Кабачки на зиму с перловкой: Страница не найдена — Студия танца “Maya”

Рассольник на зиму с перловкой и огурцами в банках

Прелесть заготовки рассольника в банках с перловкой и огурцами на зиму в том, что в случае необходимости он мгновенно превращается во вкусный суп. Лично я консервирую всегда много, каждый раз ругая себя за жадность и боясь, что хватила через край. А зимой нахваливаю себя за предусмотрительность, и, поверьте, не остается ни единой баночки. Заправка для супа получается довольно экономной, не требует каких-либо особенных продуктов.

Рецепты рассольника меж собой довольно схожи, различаются количеством приправ и видами двух основных ингредиентов. Как правило, для консервации используются свежие огурцы, но если у вас с зимы осталась баночка соленых, используйте их, получится не хуже. Также в составе рецепта всегда присутствуют томаты. Добавите свежие помидоры – выйдет очень вкусный рассольник. Замените помидоры томатной пастой – заправка для супа порадует не меньше. Рецепты перед вами, выбирайте и засучивайте рукава.

Рассольник с перловкой, свежими огурцами и помидорами – классический рецепт в банках

Самый популярный, проверенный годами рецепт заготовки. Считаю его наиболее удачным и вкусным.

Возьмите:

• Свежие огурцы – 1,5 кг.
• Свежие помидоры – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Морковка – столько же.
• Перловка – 250 гр.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Столовый уксус 9% — 80 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с перловки. Заранее замочите отмерянное количество крупы водой, оставьте на ночь, чтобы она успела набухнуть. Тогда времени на варку уйдет меньше, минут 15-20. На следующий день подлейте воды, поставьте на сильный огонь. Когда перловка закипит, сбавьте, варите при тихом кипении до полуготовности.

Выключите конфорку. Если в кастрюле осталось намного жидкости, накройте кастрюлю крышкой и оставьте немного постоять – вскоре вода впитается в крупинки и перловка не будет переваренной.

За время варки крупы, подготовьте овощи. Помидоры превратите в пюре любым доступным способом (блендер, комбайн, мясорубка). Лук и огурцы порежьте кубиками, как на фото. Морковку натрите на терке с крупными ячейками.

Налейте в кастрюлю или казан растительное масло, чуток прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте до прозрачного цвета и легкой золотинки.

Переложите в кастрюлю морковную стружку.

Сразу выложите прокрученные помидоры, хорошенько перемешайте.

На сильном огне доведите до закипания, сбавьте мощность. Проварите массу при тихом кипении около 20 минут. периодически помешивайте содержимое.

Добавьте огурцы с перловкой. Старательно перемешайте.

Вновь закипятите рассольник, продолжайте готовить на малом огне еще 10 минут.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Размешайте и продолжайте уваривать содержимое еще 10 минут.

Распределите готовый рассольник по банкам. Закатайте под ключ.

Переверните на крышки, тепло укутайте пледом, оставьте до полного остывания. На следующий день проверьте герметичность закрутки. Хранить заправку допустимо даже в квартире, она не портится. Но лучше перенести в холодное помещение.

Рассольник с перловкой и томатной пастой на зиму – лучший рецепт

Мне очень нравится этот вариант заправки для рассольника. Готовится быстро и просто. Рецепт у меня сохранился с еще советских времен, поэтому специи кладу по вкусу.

Потребуется:

• Перловка – 350 гр.
• Свежие огурцы – 1,5 кг. (можно переросшие).
• Лук, морковка – по 0,5 кг.
• Томатная паста – 3 столовые ложки.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Эссенция 70% — 0,5 большой ложки.
• Укроп – пучок.
• Горошины перца, лавровый лист – по вкусу.
• Паприка – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите перловую крупу в подсоленной воде до полной готовности.
2. Покрошите произвольно огурчики, плесните чуток воды (на это количество достаточно 2 стакана, но по ходу приготовления, возможно, придется добавить еще).
3. Потушите огурцы, пока не станут почти мягкими. Забросьте к ним лук, шинкованный кубиками, затем морковку, потертую крупно.
4. Влейте масло, добавьте соль с сахаром. Попробуйте и подкорректируйте вкус. Тушите при тихом «бульканье» 20 минут.
5. Заложите пасту-томат, паприку, раздробленный перец, пару листиков лаврушки, рубленый укроп, перловку. Протушите еще 5 минут.
6. Влейте уксус, хорошенько перемешайте рассольник. Потомите 7-10 минут.
7. Распределите по стерильным банкам и укупорьте любым способом.

Заготовка рассольника с перловкой и солеными огурцами

Такой рассольник – великолепная основа для супа. И если у вас остались с зимы соленые огурчики, советую использовать их с пользой для себя. Останется лишь открыть баночку, забросить в кастрюлю и добавить картошки.

Понадобится:

• Перловая крупа – 500 гр.
• Соленые огурцы – 500 гр.
• Луковица – 2 головки.
• Крупная морковка — парочка.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Огуречный рассол – стакан.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Томатная паста – ½ стакана.
• Лавровый лист, молотый перец – по вкусу.

Как заготовить:

1. Накануне отварите до полуготовности перловую крупу.
2. Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте кубиками луковицы. Обжарьте до красивой румяности, забросив сначала лук, затем морковку. Переложите в кастрюлю.
3. Удалите из болгарского перца семенную часть, мякоть покрошите кубиками.
4. Отлейте из банки стакан рассола. Огурцы порежьте кубиками или натрите на терке.
5. Выложите в кастрюлю перловку, огурцы, кубики перца.
6. Добавьте томат, соль с сахаром. Подлейте рассол. Возможно, у вас уйдет неполный стакан, а если не хватит рассола, добавьте обычную воду. Рассол добавляйте, учитывая, что ваши огурцы дадут свою соль рассольнику, поэтому сразу все не заливайте. Пробуйте и регулируйте вкус.
7. После закипания тушите на малом огне примерно 25-30 минут.
8. В конце варки добавьте лаврушку и перец, отрегулируйте вкус на соль.
9. Распределите заправку по банкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Поставьте вверх дном, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, перенесите банки на постоянное место хранения.

Рассольник на зиму в банках с кабачками (без огурцов)

Необычный рецепт, но кто сказал, что в рассольнике непременно должны быть огурцы?

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Перловка – стакана.
• Помидоры, болгарский перец – по 500 гр.
• Морковка, лук – по 500 гр.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – по вкусу 2-3 ложки.
• Растительное масло – 100 мл.

Заготовка:

1. Замочите крупу, спустя пару часов поставьте вариться, чуть присолив воду. Затем сварите набухшую перловку по состояния полуготовности.
2. Пробейте блендером помидоры, превратив в однородное пюре. Потрите морковку, покрошите лук. Мякоть сладкого перца настрогайте соломкой.
3. У кабачков вырежьте семенную часть, порубите кубиками. У молодых экземпляров внутреннюю часть разрешается оставить.
4. Обжарьте в масле лук, затем закиньте морковку, следом положите перец, кабачки.
5. Перемешайте массу, на интенсивном огне доведите до закипания. Варите, иногда помешивая, 20 минут на малом огне.
6. Заправьте рассольник уксусом, продолжайте тушение еще в течение 15 минут.
7. Разложите по стеклянным ёмкостям, закатайте. Остудите, перевернув и тепло укутав.

Как вкусно приготовить заправку для рассольника – видео

Хорошая хозяйка никогда не откажется от нового рецептика, и непременно его опробует. Держите авторскую версию рассольника в банках на зиму. удачных вам заготовок!

👌 Вкусная закуска из кабачков на зиму

Эту закуску из кабачков очень любят в моей семье, поэтому она входит в список рецептов, которые я готовлю каждый год. Закуска готовится быстро, из доступных продуктов, не требует стерилизации, не капризна и хорошо хранится.

Надеюсь вы по достоинству оцените данный рецепт и он займет место в вашей кулинарной тетрадке.
 
Степень сложности: легко

Время приготовления: 150 минут

Для приготовления закуски из кабачков на зиму подготовьте все необходимые продукты:

Приготовление:
 
Овощи подготовьте к нарезке. Перец освободите от семян и перегородок. Лук очистите от шелухи, почистите морковь. При использовании молодых кабачков не обязательно чистить их от кожуры и семян. 

Нарежьте лук и морковь соломкой или кубиком среднего размера.
Аналогично нарежьте острый и болгарский перец.

Той же формой и размером нарежьте кабачок.

В посуду с толстым дном влейте растительное масло и выложите послойно все овощи.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и периодически перемешивая обжарьте овощи.

Томатную пасту разведите водой и добавьте к обжаренным овощам. Туда же всыпьте соль и сахар. Огонь уменьшите до минимального, накройте посуду крышкой и тушите овощи не менее 1 часа. Можно увеличить время тушения до 1,5 часов.

В конце приготовления влейте уксусную эссенцию и аккуратно перемешайте  овощную смесь.
Пока овощи тушатся подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой под проточной водой, а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновой печи).

Металлические крышки залейте кипящей водой на несколько минут. Горячую овощную закуску разложите по подготовленным банкам и герметично закройте металлическими крышками.

Переверните банки вверх дном и накройте пледом. Оставьте их до полного остывания, после чего перенесите в место хранения.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кабачки с морковью и укропом — вкусно, просто, дешево! Закуска «на ура!» — Все заготовки и консервация

По этому рецепту я готовлю не только маринованные огурцы, но и кабачки. Получается очень вкусно.

 

Кабачки нужно брать маленькие, молоденькие, в которых практически нет семян. Морковь в данном случае кладут в основном для красоты, хотя её тоже можно есть. Тверденькие, хрустящие кабачки, в меру кислые и в меру сладкие подойдут к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку продукта.

Ингредиенты:

Кабачок 500 г

Морковь 80 г

Укроп зонтичный 10 г

Листья черной смородины 10 г

Хрен листовой 10 г

Перец черный горошком 5 шт.

Чеснок 2 зуб.

Соль 20 г

Сахар-песок 20 г

Столовый уксус 15 мл

Как приготовить:

Для приготовления маринованных кабачков с морковью потребуется: кабачки, морковь, сахар, соль, уксус 9%, укроп зонтичный, листья хрена и смородины, чеснок, перец черный горошком.

Кабачки и морковь помыть. Морковь очистить.

Кабачки нарезать кружками шириной 0,8-1 сантиметр. Морковь также нарезать тонкими кружками.

Листья хрена, смородины, укроп и чеснок помыть. Подготовить перец черный горошком. Специи берите по своему вкусу. Любители остренького могут добавить жгучий перец.

Банку с крышкой простерилизуйте. Я это делаю над паром, но многие предпочитают микроволновую печь.

На дно банки выложите лист хрена, лист черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.

Заполните банку на 1/3 кабачками.

После выложите слой моркови.

И так, чередуя кабачки с морковью заполняете всю банку.

Заливаете банку кипящей водой.

Накрываете крышкой и держите так минут 20-25 пока вода не станет теплой.

Затем воду из банки сливаете в кастрюлю и опять доводите до кипения. Так повторяете еще два раза. Перед тем, как вы зальете банку горячей водой в третий раз, добавляете соль, сахар и уксус.

После этого заливаете банку последний раз кипятком и закрываете крышкой. Переворачиваете верх дном и накрываете теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации. Держите в тепле 12 часов. После этого храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки с морковью готовы. Просто, недорого и вкусно.

Приятных вам застолий!

источник

10 классических и 10 оригинальных рецептов с любимым кабачком

Кабачки можно отнести к одним из самых распространенных во всем мире культур. И, кажется, что они росли у нас всегда. Но это не так. Родиной кабачков считается Мексика. Там овощ начали выращивать еще 50 тысяч лет назад. Но ели местные жители, в основном, его семечки.

В Европу кабачки попали в 16 веке. Особенно, кабачок приглянулся итальянцам. Но больше всего им нравились крупные красивые цветы. Их первыми и начали употреблять в пищу. До сих пор во многих странах желтые бутоны фаршируют различными начинками и жарят во фритюре.

Размеры у кабачков бывают разные. Стандартная длина плода – до 20 см, но в Канаде однажды был зафиксирован рекордный кабачок длиной в 2,5 метра.

Состав кабачков

В кабачке много витамина С и калия.

В свежих кабачках содержится до 93 грамм воды на 100 грамм продукта. Это один из самых водянистых овощей, но также в нем содержится множество полезных веществ и элементов. В кабачках достаточно много витамина С (15 мг) и калия (238 мг). Также в них содержатся витамины А, В1, В2, В9, РР, кальций, магний, медь, цинк, железо. В кожице плодов можно найти ценные каротиноиды – лютеин и зеаксантин. А еще кабачок – источник пищевых волокон и клетчатки, которые очень полезны для пищеварения.

Калорийность кабачка совсем небольшая. Она составляет всего 24 ккал. Кабачок бжу: белки- 10%, жиры – 12%, углеводы – 78%.

Виды и сорта кабачков

Существует более 100 разновидностей кабачков.

Кабачки бывают самыми разными – светло и темно-зелеными, ярко-желтыми, длинными, круглыми, изогнутыми и т.д. Всего существует свыше 100 разновидностей этих плодов.

Наблюдается некоторая путница в наименованиях. Если у нас основной вид – это кабачки, а цукини – лишь разновидность кабачков, то в большинстве регионов Европы все кабачки называют цукини. В США эти плоды именуют «зелеными итальянскими кабачками», а на всем континенте распространены летние сквоши – родственники и тыкв, и кабачков, имеющие необычную форму.

В разных странах существуют свои разновидности кабачков. В Корее – это корейский кабачок эхобак, в Индии – горный сорт луффа. На Ближнем Востоке и в Азии выращивают более сладкую разновидность «коуза». На родине кабачков можно встретить разновидность «татуме», которая часто бывает сферической формы. Также бывают плоды с искривленной верхушкой «крукнек» и плетущийся как виноград кабачок «цукетта».

Сортов кабачков – великое множество. Большинство из них рассчитано на употребление в течение сезона, и не подлежит долгому хранению. Но есть и сорта, которые можно хранить в течение зимы. Также выведены сорта кабачков, которые больше всего подходят для засолки и маринования.

Польза кабачка

Кабачки улучшают пищеварение

Кабачки полезны при проблемах с пищеварением.

Эти плоды очень полезны при проблемах с пищеварением. Употребление кабачков позволяет уменьшить симптомы раздражённого кишечника, язвенных колитов и других воспалений желудочно-кишечного тракта. Благодаря большому количеству воды и пищевых волокон переваренная пища легче проходит через кишечник, поэтому кабачки можно употреблять для профилактики запоров. Для улучшения пищеварения рекомендуется есть кабачок в сыром виде. Также его можно включать в состав овощных смузи.

Кабачки подходят для детского питания

С кабачкового пюре можно начинать детский прикорм.

В овоще практически не содержится грубых волокон. К тому же, кабачковая масса гипоаллергенна и очень легко усваивается. Поэтому этот овощ можно самым первым включать в рацион младенцев в качестве прикорма.

Польза при снижении веса

Кабачки помогают снижать вес.

В кабачке много воды и мало калорий. Поэтому этот продукт как нельзя лучше подходит для многих диет. Если каждый день есть много зеленых овощей, то можно не следить за количеством потребляемых калорий. Обилие кабачков в рационе поможет быстрее и легче избавиться от лишнего веса.

Кабачки полезны для сердца и сосудов

В состав кабачков входят полезные пектин и полисахариды. Эти вещества помогают снижать уровень вредного холестерина в крови и улучшать состояние сосудов. Также кабачки – это один из лучших источников калия, а этот элемент необходим для нормальной работы сердца. Одна порция приготовленных кабачков позволит восполнить свыше 15% суточной потребности в калии.

Антиоксидантные свойства

Кабачки можно использовать для профилактики онкологии.

Научные исследования подтверждают, что кабачки обладают значительными антиоксидантными свойствами и оказывают цитотоксическое действие на многие ткани. Поэтому плоды могут использоваться в профилактике онкологических заболеваний. Полезны кабачки и для устранения многих дегенеративных процессов.

Мочегонные свойства

Кабачки обладают хорошими мочегонными свойствами и позволяют снимать отеки и выводить лишнюю жидкость из организма. Поэтому они показаны при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Также кабачки позволяют активизировать работу желчного пузыря.

Польза при сахарном диабете

Спагетти, изготовленные из кабачка, могут заменить обычные макароны.

При сахарном диабете II типа часто возникает необходимость снизить количество потребляемых углеводов. В этом случае слайсы из кабачков могут стать отличной альтернативой обычным макаронам. Благодаря большому содержанию клетчатки низкоуглеводные диеты с включением кабачков помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Полезно при диабете кушать молодые кабачки вместе с кожурой. В ней также содержится множество полезных веществ и мощных антиоксидантов.

Кабачки полезны для зрения

Кабачки помогают снижать риск возрастных изменений в зрительной системе.

Поскольку в кабачках много витамина С и бета-каротина, а также лютеина и зеаксантина, употребление кабачков полезно для зрительной системы. Эти вещества накапливаются в сетчатке глаз, что помогает снижать риск возрастных заболеваний и улучшать зрение.

В народной медицине разных народов кабачки употребляют для усиления лактации, профилактики атеросклероза, восстановления различных тканей в организме. На основе кабачков готовятся настои и отвары, которые помогают при водянке, расстройствах нервной системы, воспалениях мочевого пузыря, гипертонии, мужском бесплодии и других заболеваниях.

Кабачки – один из самых полезных овощей. Совсем немногим людям нельзя есть эти плоды. К ним относятся больные почечными недугами, которые связаны с нарушением вывода калия. Также стоит ограничить кабачки в момент обострения гастрита.

Лучшие рецепты с кабачком

Кулинарные возможности кабачков огромны.

Кулинарные возможности кабачков просто огромны. В сыром виде их можно добавлять в овощные салаты. Также их можно тушить, запекать, солить, мариновать, жарить, варить. Кабачки – это прекрасная основа для запеканок, оладий, закусок, икры, рагу, варенья и многих других блюд.

Кабачки обладают достаточно нейтральным вкусом, поэтому при их приготовлении будут незаменимы перец и чеснок. Также кабачкам придаст аромат свежая или сушеная зелень. Лучше всего для этой цели подойдут укроп, петрушка, базилик, прованские травы.

Рецепты с кабачком в духовке

Запекание – один из самых вкусных и полезных способов приготовления кабачков. Запеченные кабачки можно подать, как на обед, так и на праздничный ужин.

1. Кабачки со сметаной и сыром в духовке

Это блюдо можно отнести к классическим. В сочетании со сметанно-сырным соусом и свежей зеленью получается и сытно, и вкусно, и очень ароматно. Такое блюдо можно приготовить в будний день на обед или ужин, либо в качестве горячей закуски для праздничного меню.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1803-kabachki-so-smetanoj-i-syrom-v-duhovke/

Для многих запекаемых блюд предполагается использование цукини. Считается, что этот вид кабачка обладает более нежной, сочной и ароматной сердцевиной. Он получается более плотным и хрустящим, лучше держит форму. Кстати, слово «цукини» образовалось от уменьшительной формы слова «цукка» — тыква. Появилось оно в итальянском языке только в 19 веке.

2. Сырный цукини в духовке

Этот кабачок также прекрасно сочетается с сыром. Из него можно приготовить прекрасную и легкую закуску для любого случая.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/29-syrnyj-cukini-v-duhovke/

Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами и мясом, а также некоторыми крупами. На мой взгляд, одно из необычных сочетаний – кабачки с перловой крупой. В запеканке они прекрасно дополняют друг друга.

3. Запеканка из перловой крупы с кабачками

Такая запеканка готовится легко и из самых дешевых продуктов. Ее можно отнести к блюдам здоровой кухни. Запеканка получается достаточно питательной. Подавать ее можно на завтрак или ужин в тёплом виде, либо как перекус в остывшем. Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, ее следует залить водой и оставить на несколько часов или даже на ночь. Вместо перловки можно использовать рис или пшено.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1854-zapekanka-iz-perlovoj-krupy-s-kabachkami/

Рецепты кабачков с фаршем

Многие кухни мира имеют свои рецепты с кабачками. В средиземноморской кухне эти овощи принято фаршировать морепродуктами, грибами, рисом и травами. Причем фаршируют не только плоды, но и цветы кабачков. С мясной начинкой кабачки также получаются очень сытными и вкусными.

4. Гнезда из кабачков с фаршем

Гнезда из кабачков с фаршем — отличный вариант для вкусного и легкого ужина. При запекании кабачков, сыра и нежных куриных тефтелек получается вкусное и полезное блюдо.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1784-gnezda-iz-kabachkov-s-farshem/

5. Аппетитная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Одно из лучших блюд с кабачками – это запеканка. Это всегда вкусное, легкое и полезное блюдо. Кабачки делают запеканку сочной, а куриный фарш — сытной. Запеканка получается вкусной как в горячем, так и в холодном виде.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1927-appetitnaya-zapekanka-iz-kabachkov-s-farshem-i-pomidorami/

Фаршированные цукини – вкусное, полезное и очень красивое блюдо. Если его по-особенному оформить, то оно украсит практически любой стол.

6. Лодочки из цукини с грибами и фаршем в духовке

Лодочки из цукини — сытное и красивое блюдо, которое можно приготовить не только на повседневный стол, но и на праздник. Начинка для таких «лодочек» может быть разной, в зависимости от ваших предпочтений. Отлично получается с мясным фаршем, грибами и сыром. Цукини лучше брать молодые, пузатенькие, небольшого размера. Приготовить такое блюдо достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1802-lodochki-iz-cukini-s-gribami-i-farshem-v-duhovke/

Рецепты кабачков кляре

Кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Стандартный рецепт включает только муку, яйца и жидкость (воду или молоко), но во многих блюдах используют различные добавки, которые придают продуктам особенный вкус. Из кабачков в кляре можно приготовить превосходные закуски для большого количества гостей.

7. Легкие закусочные кабачки в йогуртовом кляре

Такая закуска способна покорить очень многих! Кляр на основе йогурта с добавлением сыра и чеснока получается очень вкусным, а кабачки при этом остаются нежными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/592-legkie-zakusochnye-kabachki-v-jogurtovom-klyare/

Рецептов кляра сейчас великое множество. Вместо обычной воды можно использовать минеральную. Это придаст продуктам дополнительную нежность и воздушность. Также воздушный кляр можно получить, если добавить в него немного разрыхлителя. Для обжаривания фруктов, а также рыбы и мяса, в кляр добавляют лимонный сок. Есть и множество вариантов кляра на основе пива. Законодатели кулинарной моды, французы, предпочитают создавать такой кляр на основе ледяного светлого пива. Считается, что оно не дает лишней горечи.

8. Жаренные кабачки с чесноком в пивном кляре

Кляр на основе пива придаст кабачкам оригинальный и интересный вкус. Кляр будет приятно хрустеть, а кабачок останется внутри мягким и нежным. Подавать блюдо лучше со сметаной, в теплом виде.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1244-zharennye-kabachki-s-chesnokom-v-pivnom-klyare/

Рецепты жареных кабачков

Пожарить кабачки можно в разных вариантах. Самый простой – порезать на кусочки, пожарить и залить соусом. Но также можно сделать кабачковые оладьи и даже сформировать большие кабачковые лепешки, а на их основе сделать большой кабачковый торт.

9. Жареные кабачки с чесночным соусом

Хрустящие жареные кабачки с пикантным чесночным соусом станут украшением любого застолья. Это блюдо можно подать на второе или в качестве горячей закуски. Отличный вкус, доступные ингредиенты и легкость в приготовлении сделают его частым гостем на вашем столе!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1879-zharenye-kabachki-s-chesnochnym-sousom/

10. Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков — простая и быстрая закуска. Для их приготовления нужно знать базовый рецепт, а уже на его основе добавлять что-то по вкусу. Например, можно добавить разную зелень, чеснок, сыр. А подать можно со сметанным соусом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1002-oladi-iz-kabachkov/

11. Пицца из кабачков на сковороде

Жареные кабачки могут со временем надоесть. В этом случае стоит приготовить аппетитную кабачковую пиццу. Это блюдо готовится быстро. И для завтрака, ужина, перекуса или посиделок с друзьями оно подходит идеально. Кабачковая основа этой пиццы получается плотной, совсем не влажной и очень нежной. Помимо сыра в качестве начинки можно использовать колбасу, мясо, грибы, любые овощи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/954-picca-iz-kabachkov-na-skovorode/

Рецепты с кабачком для праздничного стола

На основе кабачка можно создать множество праздничных закусок.

Кабачки подходят для приготовления не только повседневных блюд. На их основе можно создавать кушанья, которые украсят практически любой праздничный стол. Это может быть, например, паста на кокосовых сливках. Кабачки для него нужно нарезать на манер спагетти при помощи овощерезки. Прекрасной добавкой к этому блюду станут морепродукты и паста том-ям. А заливать овощи нужно именно кокосовыми сливками. Это придаст блюду оригинальный вкус.

Впрочем, и вкус обычной пасты могут подчеркнуть цукини.

12. Паста в сливочном соусе с беконом и цукини

Это блюдо поможет удивить семью или гостей ресторанными изысками итальянской кухни. При этом каких-то особенных продуктов не понадобится. Всего лишь паста, цукини, сыр, сливки, бекон и специи. Тонкий аромат копченого бекона, легкое присутствие лука и чеснока, яркий вкус цукини и нежный сливочно-сырный соус не оставят ваших гостей равнодушными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/959-pasta-v-slivochnom-souse-s-bekonom-i-cukini/

Даже обычные кабачковые оладьи можно разнообразить так, что они станут вполне праздничным блюдом. Достаточно сверху оладушка положить яйцо-пашот, кусочек слабосоленой красной рыбы и смесь салатов.

Еще одно известное блюдо, которое может заиграть новыми красками, это жульен.

13. Грибной жульен в кабачке

Жульен обычно подают в специальной кокотнице, но его вкус получится более интересным, если его приготовить и подать в круглом кабачке. Сливочно-грибная начинка при этом будет прекрасно сочетаться с нежным вкусом кабачка.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/35-gribnoj-zhulen-v-kabachke/

Также кабачки прекрасно подходят для легкого перекуса или красивой низкокалорийной закуски.

14. Рулетики из кабачков с морковью и сыром

Этот рецепт максимально прост и доступен. Обжаренные кабачки начиняются морковно-сырным салатом. Эти составляющие блюда прекрасно дополняют друг друга. А блюдо получается яркое, оригинальное и вкусное! Оно украсит любой праздничный стол.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1666-ruletiki-iz-kabachkov-s-morkovyu-i-syrom/

15. Кабачковые рулеты с курицей и сыром

Эта вкусная, полезная и освежающая закуска позволит забыть о жирных майонезных салатах на праздничном столе. Для нее лучше использовать куриное филе и творожный сыр.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/418-kabachkovye-rulety-s-kuricej-i-syrom/

Украшением праздничного стола может стать заливной пирог. Такие пироги быстры в приготовлении. Для них не нужно долго замешивать тесто, а начинки могут быть самыми разными.

16. Легкий заливной куриный пирог с кабачком

Этот простой и быстрый рецепт поможет вам приготовить великолепное блюдо. Вкусный и сытный пирог вполне может заменить ужин для всей семьи. Под вкусной сырной корочкой — нежное куриное филе, сочный кабачок и совсем немного муки. Пирог получается легким и нежным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1914-legkij-zalivnoj-kurinyj-pirog-s-kabachkom/

При планировании и подготовке меню для праздника не стоит забывать и о салатах. Можно, конечно, приготовить оливье или какой-то традиционный салат, но есть множество вариантов, которые могут удивить и порадовать гостей.

17. Салат с кальмарами, помидорами черри, цукини и перцем

Это простой в приготовлении и, в тоже время, очень вкусный и полезный салат. Для него понадобятся обжаренные кальмары и овощи, а заправляется он смесью сока томатов и лимона, а также чесноком.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1320-calat-s-kalmarami-pomidorami-cherri-cukini-i-percem/

Если предполагается праздничный ужин для вегетарианцев, то меню нужно продумывать тщательно. Замечательный гарнир для такого стола можно приготовить из кабачков, нута и тыквы.

18. Тыквенный карри с нутом и цукини

Это умопомрачительное блюдо с ярким ароматом и вкусом как раз подходит для осени, когда главный продукт на столе – тыква.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/102-tykvennyj-karri-s-nutom-i-cukini/

19. Галета с томатами, кабачками и двумя видами сыра

Элегантным угощением для гостей может стать хрустящий пирог с нежным сливочным сыром и сочными овощами. Пряные травы и голубой сыр придают галете не только восхитительный аромат, но и особый французский шарм. Приготовить её можно как на праздничный обеденный стол, так и на романтически ужин под бокал любимого вина.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1818-galeta-s-tomatami-kabachkami-i-dvumya-vidami-syra/

Особенности национальных рецептов с кабачками

В Финляндии с кабачками готовят молочный суп.

Вкусовые пристрастия у разных народов, конечно, разные. Мы предпочитаем кабачки в жареном и запечённом виде. А вот в Финляндии готовят вкусный и легкий суп с кабачками, капустой, морковью и заправляют его молоком. В Австралии популярное блюдо – кабачки с грибами. Кабачки для него тушатся в компании с шампиньонами, имбирем, чесноком и соевым соусом. А заправляется блюдо медом и соком лимона.

В некоторых рецептах здорового питания кабачки добавляются в пирожные, кексы и шоколадные пироги.

20. Рататуй

Рататуй – традиционное блюдо французской кухни. Во многом, оно схоже с венгерским лечо и нашим овощным рагу, но имеет множество особенностей. В оригинальном рецепте прованской кухни присутствуют фенхель, базилик, тмин, розмарин, мята и самый необычный компонент – трюфели. А основные овощи – кабачки, томаты, перец, баклажаны, лук и чеснок. Главное же в приготовлении – постараться сделать так, чтобы овощи достигли гладкой и сливочной консистенции.

Попробуйте приготовить рататуй по нашему рецепту, и вы получите вкусное и полезное блюдо, которое подойдет для любого стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/96-ratatuj/

Одно из вкусных и сытных блюд — кабачковый торт.

С кабачками готовится множество самых разных блюд. Среди них можно отметить кабачковый торт, кабачковую икру, чебуреки в кабачковом тесте и многие другие блюда.

Выбирайте рецепт по вкусу и приятного аппетита!

Перловка с грибами и луком с морковью, с болгарским перцем

Много ли вы знаете людей, которые любят перловку? Вот среди моих знакомых таких буквально единицы. Но я вам скажу по секрету, это потому, что они не пробовали мой рецепт — разваренная перловка с грибами и луком, с морковью, болгарским перцем и фасолью! Поверьте, когда перловая каша напитывается ароматами зажаренных овощей и соком грибов, то тут уже никто не устоит.

Очень зря многие обходят стороной эту замечательную крупу. Она весьма полезная и бюджетная, а если ее еще и правильно приготовить, и добавить несколько простых ингредиентов, то перловка получится еще и очень-очень вкусной. Настолько, что даже те, кто упорно утверждают, что никогда не будут есть перловку, такое блюдо уплетают за милую душу. Проверено опытным путем 🙂

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 1 лук
• 0,5 см перца чили
• 1 большая морковь
• 200 г жареных вешенок
• 1 болгарский перец
• 200 г консервированной фасоли
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

А еще перловую крупу часто используют для приготовления рассольника (у нас на сайте вегетарианский вариант)., отварную кашу также можно добавлять в начинку для пирожков или пирогов, как это было сделано в рецепте постного пирога с картофелем и грибами. А самый простой, вкусный и дешевый вариант — это приготовить перловку с зажаркой из моркови и лука.

 

Как приготовить перловку с грибами, рецепт с фото пошагово

Не все знают, как приготовить перловку с грибами вкусно. Тут нет особых хитростей, но все же некоторых шагов лучше придерживаться, чтобы гарантировано вкусно поесть.

Начала я с перловой крупы.

Накануне вечером я ее промыла хорошенько, а затем замочила в холодной воде и оставила на ночь.

Утром промыла еще раз, залила 2 стаканами холодной воды и сварила до полной готовности. Ушло на это примерно 1,5 часа. Посолила ее.

Когда перловка была готова, занялась овощами.

Лук и перец чили нарезала.

Нарезала морковь крупно.

В сковороду налила растительное масло, выложила нарезанные овощи. Спассировала минуты 3.

У болгарского перца убрала плодоножку и нарезала его.

Бросила в сковороду. Обжарила все вместе. Через 5 минут выложила заранее жареные вешенки до полной готовности.

Затем отваренную к этому времени перловку.

Отрегулировала соль, добавила смесь перцев. Перемешала.

И затем выложила консервированную фасоль. Через пару минут выключила огонь.

Вот и все, очень вкусная перловка с грибами и луком, морковью и фасолью готова!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Кабачки с фасолью на зиму: рецепт, порядок приготовления, фото

Заготовки на зиму позволяют даже в холодный период года полакомиться летними блюдами. К примеру, вареньем, компотом, различными салатами и так далее. Овощи и фрукты консервируют так, что они сохраняют большую часть полезных веществ.

На зиму также можно закрутить и кабачки с фасолью. Это может быть как простой салат, состоящий только из нескольких ингредиентов, так и вкусная икра, в состав которой войдут помидоры и другие продукты. Вариаций заготовки очень много, так как к двум основным ингредиентам – фасоли и кабачкам – можно добавить любые другие овощи.

Овощной салат из кабачков, фасоли и помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Кабачки – 6 килограммов.
• Отварная фасоль – 4 стакана.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Болгарский перец – 1 килограмм.
• Масло – 700 миллилитров.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Молотый красный перец – 1 десертная ложка.
• Соль – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления

Несмотря на то что магазины предоставляют достаточно большой ассортимент заготовок, многие хозяйки все же предпочитают им закрутки, сделанные своими руками. Для домашних заготовок на зиму хозяйки тщательно отбирают все овощи. К плюсам домашней консервации можно отнести и огромное количество всевозможных вариантов, с добавлением самых разных приправ и специй. К тому же у каждой, даже начинающей хозяйки, имеются свои секреты и хитрости, благодаря которым их заготовки на зиму получаются самыми вкусными.

Салат с фасолью на зиму с кабачками и помидорами – это не только вкусно и полезно, но и довольно сытно, а все благодаря фасоли. Любая заготовка начинается с поэтапной подготовки всех продуктов, которые в нее входят. В данном салате на зиму с фасолью, кабачками и помидорами начать нужно с бобовых. Зерна фасоли нужно перебрать, промыть и замочить минимум на два-три часа, а лучше на ночь. После чего выложить ее в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться. Красная фасоль варится 50 минут, пестрая – 40 минут, а белая сахарная – всего полчаса. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Здесь главное — не переварить фасоль, она должна остаться целой и немного твердоватой.

Далее для салата на зиму из фасоли, кабачков и помидор нужно вымыть отобранные кабачки и порезать их на небольшие кубики. Если кабачки крупные и вызревшие, кожуру нужно срезать и извлечь крупные семена. У хорошо вымытого болгарского перца срезать плодоножки, мембраны и вычистить семена. Затем нарезать его кубиками.

Для приготовления кабачков на зиму с фасолью и помидорами, из последних необходимо приготовить пюре. Для этого с них сначала надо снять кожицу. Делается это очень легко. Помидоры помещают на 10 секунд в кипяток, а затем обдают холодной водой. Очищенные помидоры пюрировать блендером.

Сборка ингредиентов

Когда подготовительная часть завершена, можно переходить к приготовлению салата на зиму с кабачками, фасолью и помидорами. Нужно взять кастрюлю побольше и поместить в нее все подготовленные ингредиенты. К отварной фасоли, кубикам перца и кабачкам влить томатное пюре и масло. Посыпать солью и молотым красным перцем. Все овощи и специи для салата на зиму с фасолью, кабачками и помидорами хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на плиту и на слабом огне варить 60 минут. Оставшийся уксус влить в кастрюлю за 5 минут до выключения огня.

Готовый салат распределить по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками. Из количества продуктов, указанного в этом рецепте, получается десять пол-литровых баночек. Для того чтобы в готовом виде салат имел более яркий и насыщенный цвет, болгарский перец нужно взять разных оттенков. Также в салат можно дополнительно добавить немного чеснока, придав ему более пикантный вкус. Свежая рубленая зелень укропа и петрушки поможет украсить приготовленный на зиму вкусный салат из овощей. Баночки с домашней заготовкой поместить в кладовку и дать им остыть под покрывалом.

Кабачки, приготовленные с фасолью на зиму

Вам понадобится:

• Кабачки – 7 килограммов.
• Фасоль – 500 граммов.
• Соль – 80 граммов.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Лук – 400 граммов.
• Сахар – 50 граммов.
• Уксус – 80 миллилитров.
• Морковь – 350 граммов.
• Масло – 200 миллилитров.
• Томатная паста – 150 граммов.

Вкусно и полезно

Кабачки, как никакие другие овощи, подходят для консервации, так как при термической обработке они практически не теряют свои полезные качества. Они остаются богатыми натрием, микроэлементами, клетчаткой, калием и витаминами даже после приготовления. Во многих заготовках их используют как основной ингредиент. Также кабачки являются неотъемлемой частью многочисленных овощных салатов, заготовленных на зиму. Главное – результат. В каком бы виде кабачки ни использовались, это всегда вкусно и полезно.

Можно заготовить, используя различные рецепты, вкусные кабачки с фасолью на зиму. Такие заготовки вдвойне полезней, так как наряду с овощами в них присутствует и фасоль, которая входит в десятку наиболее полезных продуктов. Фасоль содержит целый набор витаминов, а также богата легкоусвояемыми углеводами и крахмалом. Для консервирования лучше всего использовать белую сахарную фасоль.

Подготовка ингредиентов

Перебрать, хорошо промыть и замочить фасоль – желательно вечером, накануне приготовления заготовок. С утра ее нужно еще раз промыть, выложить в кастрюлю, влить в теплую воду и отваривать на среднем огне почти до готовности, в течение тридцати минут. После приготовления фасоль переложить в сито и оставить в нем для стекания жидкости. Следующий основной ингредиент для заготовки из кабачков и фасоли на зиму, который нуждается в подготовке – это сами кабачки.

Их необходимо очень тщательно вымыть, а потом срезать с них кожицу, но только тонким слоем. Разрезать кабачки вдоль на половинки и удалить все крупные семена. Очищенные овощи нарезать средними кубиками. Морковку и репчатый лук почистить и вымыть. Лук измельчить кубиками, а морковку нужно натереть на терке. В данном рецепте кабачков на зиму с фасолью лук не должен остаться горьким. Для этого надо сначала обжарить его. Влить в сковороду совсем немного растительного масла. Разогреть и обжарить лук до прозрачности. Далее нужно взять казан и поместить в него лук, кубики кабачков и тертую морковь. Добавить к ним томат, каменную соль и сахар. Перемешать и накрыть крышкой. Тушить овощи на медленном огне 30 минут.

После того как овощи потушатся, в казан выложить отваренную почти до готовности сахарную фасоль, мелко нашинкованные зубчики чеснока, а также влить 9 % уксус и масло. Еще раз перемешать и снова накрыть крышкой. Тушить еще 15 минут. Сразу после приготовления кабачки с фасолью распределить по тщательно вымытым и простерилизованным банкам. Быстро укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки с кабачками и фасолью на зиму вверх дном и сверху накрыть пледом. Переложить банки в кладовку только после их остывания.

Кабачки с фасолью и тыквой на зиму

Перечень ингредиентов:

• Кабачки – 2 килограмма.
• Фасоль – 4 стакана.
• Тыква – 2 килограмма.
• Болгарский перец – 6 штук.
• Овощной бульон – 3 стакана.
• Лук – 4 головки.
• Масло – 10 столовых ложек.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – 1 десертная ложка.
• Острый перец чили – 1 штука.

Готовим по рецепту

Кабачки на зиму с фасолью и тыквой заготавливают в основном как вкусный гарнир к мясу, картошке, макаронам или другим блюдам. Зимой, приготовив основное блюдо, останется только открыть баночку с заготовкой — и ужин или обед готов. Консервированные салаты из овощей значительно сокращают время, проведенное на кухне. Потратив пару часов в сезон заготовок овощей, вы сможете разнообразить свой стол в зимний период всевозможными вкусными, а также очень полезными консервированными овощами.

Одна из таких заготовок – это кабачки с фасолью и тыквой. Предварительно в данном рецепте нужно подготовить только фасоль. Ее с вечера надо перебрать, удалив порченные зерна вместе с имеющимся мусором. Вымыть и замочить в холодной воде до утра. Фасоль можно выбрать красную, белую или пятнистую, по желанию. Отваривать в зависимости от выбранного сорта почти до полуготовности, затем переложить в кухонное сито.

Пока варится фасоль, нужно хорошенько вымыть кабачки и тыкву. Срезать с них кожуру и постараться нарезать кубиками одинакового размера. Болгарские перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, затем порезать кубиками. Лук почистить и, как и все остальные ингредиенты, измельчить кубиками. Зубчики чеснока, после того как их очистили от шелухи, пропустить через чесночницу. Перец чили и зелень укропа мелко нарубить. Далее нужно взять чугунок подходящего размера и влить в него масло. Поместить емкость на огонь и хорошо прогреть.

Завершение тушения и сборка заготовки

Первым в масло опустить кубики лука и обжарить до слегка золотистого оттенка. Затем в чугунок переложить все измельченные овощи и обжарить, помешивая, 10 минут. Потом добавить сваренную до полуготовности фасоль, влить овощной бульон и соль. Перемешать и на уменьшенном огне тушить, накрыв чугунок крышкой, 40 минут. Когда до окончания приготовления останется около 5 минут, к тушенным овощам добавить чеснок, рубленные зелень и перец чили. Снять чугунок с огня и без промедления разложить его содержимое по заранее подготовленным банкам. Закатать или закрутить крышками. Заготовка из кабачков и фасоли на зиму с тыквой готова. Перевернутые банки хорошо укутать и не трогать до остывания.

Покрова Пресвятой Богородицы 14 октября: картинки с праздником со стихами и прозой

Покров Пресвятой Богородицы 14 октября всегда отмечают все верующие христиане. В этот день они отправляют друг другу искренние поздравления с праздником, а также шлют красочные открытки. Они поднимают настроение и помогают провести Покров с теплом на душе и сердце.

В Покрова Пресвятой Богородицы звучат лучшие поздравления в стихах

Богородица Святая
Расстилает Покрова,
В светлый праздник вам желаю
Счастья, радости, добра.

Сохрани нас, Матерь Божья,
От беды и зла укрой,
Души грешные очисти
Своей силою святой.

На Покрова пожелаю
Всем нам Божьей благодати,
Всем желаю жить я в мире,
В доброте, любви и счастье.

***

Пусть Богородичный Покров
Тебя по жизни защищает.
Ведь Бог наш добр, не суров,
Пусть небеса тебя оберегают.

Пусть станет вера только крепче,
Надежда не угаснет никогда,
Всё разрешается пусть легче
И Ангел будет рядышком всегда.

***

Желаю вам с святой Покров
Доблестных и нежных слов.
Пусть Богородица хранит всегда
От разных бед и на года.

Счастья вам и мира в доме,
Красиво жить в благой истоме.
Чудес вам радостных, любви,
Больших доходов впереди.

Пусть волшебство вас посещает
И больше радостей вселяет.
Здоровья, теплоты семейной,
Атмосферы доброй и душевной.

***

Пусть в праздник светлый вам принесет
Мария Святая жизнь без забот,
От зла и печалей вас бережет
Изо дня в день, из года в год.

Пусть исполняются ваши мечты,
А помыслы будут предельно чисты!
Наполнятся миром пускай и добром
Ваши сердца и ваш отчий дом!

***

Пусть Покровом Богородицы святой
Вашу жизнь от трудностей укроет,
И любовь согреет в день любой,
Светлым вдохновением омоет!

Счастье в доме вечно пусть живёт,
Нежность расцветает с ликованием,
Будет процветание целый год,
Все исполнит главные желания.

Теплота с уютом ждут всегда,
Сердце заставляют чаще биться,
Радость не оставит никогда,
А душа поёт, как в небе птица!

Слова в прозе являются лучшим поздравлением на Покрова Пресвятой Богородицы

Православные христиане, поздравляя вас с таким великим праздником, как Покров Пресвятой Богородицы, хочу пожелать крепкой душевной веры. Пусть мирские радости не сведут вас с пути истинного, а благодать, подаренная когда-то Божией Матерью, найдет отражение в вашей жизни.

***

С праздником Покрова Пресвятой Богородицы. Желаю всегда быть под покровом доброй надежды и благополучия. Пусть будут сказки в твоей жизни и настоящие чудеса, пусть каждый день приносит мир, довольство, радость, надежду и благодать.

***

Желаю вам в Покров Пресвятой Богородицы только светлых начинаний, крепкой дружбы, процветающего семейного счастья и здоровья всем вашим родным. Улыбок вам желаю и неисчерпаемой энергии, множество приятных и лучезарных дней в полной идиллии и понимании.

***

Поздравляю с праздником Покрова Пресвятой Богородицы и от души желаю в минуты горести укрываться под покровом своих надежд, в минуты радости не забывать о своих близких. Пусть жизнь твоя полна будет светлых моментов и счастья, тёплых улыбок и доброты.

Сливочный веганский ризотто из кабачков с ячменем • Любопытный нут

Ризотто с ячменем похоже на жевательный и сытный кузен обычного ризотто с арборио. Он по-прежнему очень кремовый, у него декадентский вкус, и угадайте, что — его гораздо проще приготовить! Обязательно попробуйте это сливочное веганское ризотто из кабачков с начинкой из ячменя. Ты меня слышал, кабачки фаршированные!

Возможно, вы привыкли видеть ячмень в сытных зимних тушеных блюдах или, может быть, в вегетарианском бургере или двух (личный фаворит, конечно, мои фаршированные средиземноморские вегетарианские гамбургеры с ячменем).Но вы можете сделать с ним гораздо больше!

Как приготовить ризотто, кто бы мог подумать !? Я имею в виду тебя, потому что ты уже изучаешь этот рецепт, но неважно, ха-ха.

Я верю в то, что в моем рационе должны быть самые разные злаки. Я имею в виду, конечно, пшеница — моя единственная настоящая [зерновая] любовь, а рис великолепен, но иногда вам просто нужно разветвляться, а ячмень — отличное зерно, которым можно наслаждаться!

Ячмень содержит больше клетчатки, чем все другие цельнозерновые продукты! Конечно, это имеет значение лишь отчасти, поскольку мы использовали перловый ячмень, который является наиболее часто встречающимся видом ячменя в продуктовых магазинах США.

У перлового ячменя удалена оболочка, и в процессе механической полировки удаляются части всех отрубей одновременно. Отруби — это часть зерна, которая содержит большую часть клетчатки, витаминов и минералов.

Тем не менее, ячмень замечателен тем, что он содержит много клетчатки по всему зерну, а не только в оболочке (и это уникально для ячменя). Таким образом, даже если вы едите ячмень с полностью отполированной оболочкой, вы все равно едите пищу с высоким содержанием клетчатки!

Если ваш ячмень без маркировки, это, вероятно, перловый ячмень, но вы всегда можете воспользоваться этим удобным визуальным руководством!

В любом случае, вы знаете, как я люблю свои тангенсы, но давайте перейдем к той части, где я на самом деле расскажу вам, как приготовить ризотто с ячменем!

В отличие от ризотто с рисом, ризотто с ячменем намного сложнее.Вся жидкость может быть добавлена ​​сразу, а затем ее можно оставить на медленном огне на плите, пока ячмень полностью не приготовится. И у вас все еще остается сливочное, слегка липкое блюдо!

Ризотто с ячменем нужно только время от времени помешивать, чтобы оно не прилипло к дну кастрюли, и на самом деле это только в последние 10-15 минут приготовления! Это приятное изменение темпа рисового ризотто, в котором вы почти постоянно помешиваете, медленно добавляя жидкость.

Хотя ризотто с ячменем само по себе великолепно, мне очень понравилось подавать его в этих милых круглых кабачках.

Цукини идеально сочетается со сливочным ризотто! Он становится сочным и нежным и прекрасно контрастирует с насыщенным сливочным ризотто из ячменя.

Хотя вы можете нарезать немного жареных или жареных кабачков и бросить их в конце для получения аналогичного эффекта, есть что-то особенное (и сезонное) в добавлении ризотто в кабачки.

Теперь, если вы не можете найти круглые кабачки, можно использовать более часто встречающиеся длинные формы. Вы можете разрезать их вдоль и выдолбить, чтобы получилась лодочка из кабачков! А фаршированные лодочки из цуккини — вещь такая крутая, хотя, по общему признанию, менее симпатичная.

Мне нравится нарезать вычерпанную мякоть цуккини и обжарить ее вместе с чесноком. Он становится красивым, нежным и практически тает в сливочной массе ризотто, пока ячмень готовится.

Кабачок может быть хитрым овощем №1 (я знаю, это действительно фрукт). Я имею в виду, что из него можно сделать торт (давайте посмотрим правде в глаза, хлеб из кабачков — это торт), чтобы громко плакать!

Пока готовится ризотто, кабачки можно частично обжарить (уверен, что это новый термин!), Затем наполнить ризотто и посыпать небольшим количеством веганского моцца или сыра по вашему выбору, и все это может быть завершено в кратчайшие сроки! Пока вы моете посуду! 😛

По этому рецепту ризотто из ячменя больше, чем поместится в эти маленькие тыквы.

Отчасти это можно исправить, сделав рецепт до того, как половина тыквы испортится (ой), и просто добавь в ризотто лишнюю тыкву. Рецепт, безусловно, позволяет приготовить немного больше кабачков!

Или вы можете отложить лишнее мясо кабачков для другого рецепта и просто поехать в город, набивая все летние тыквы, которые вам нужны!

Вы также можете наполнить маленькие формочки ризотто из ячменя и испечь их вместе с фаршированными тыквами. Или самый простой способ, просто наслаждайтесь ризотто в горячем виде! На самом деле нет неправильного способа съесть ризотто с ячменем.

И я надеюсь, что вы его съедите! Ячмень может быть не самым быстрым в приготовлении зерном, но это блюдо легкое в приготовлении, и как только вы попробуете ризотто с ячменем, вы, вероятно, уже не вернетесь!

Я имею в виду, хорошо, вы будете, потому что и ячмень, и рис делают чертовски хорошее ризотто, но иногда меняйте зерно, люди! И если я могу сказать это как самопровозглашенная королева хлеба, вы тоже можете это сделать.

Хорошо, дай мне знать, как тебе этот рецепт! Оставьте комментарий, оцените рецепт, и надеюсь, вам понравится!

И не забудьте отметить свои развлечения @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea в Instagram! Я люблю смотреть твои фото!

Нравится то, что вы видите? Следите за новостями в Instagram, Facebook и Pinterest!

Ноты:

• Кокосовое молоко можно заменить сливками из кешью или любыми несладкими немолочными сливками.Для более легкого блюда можно использовать растительное молоко вместо сливок.
• Если вы едите без глютена, обратите внимание, что ячмень содержит глютен, поэтому этот рецепт не для вас! Но эта же идея отлично подойдет для ризотто на основе риса арборио, и вы всегда можете добавить мой рецепт веганского ризотто болоньезе в эти милые летние кабачки!

Состав

• 3-4 небольших кабачка или 1 1/2 — 2 стакана нарезанных кабачков
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан перловой крупы
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
• 3-4 веточки свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного)
• 1 — 1 1/2 ч. Л. Соли по вкусу
• перец черный свежемолотый
• 15 унций банок помидоров или 1 1/2 стакана нарезанных
• 1 стакан кокосового молока
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• веганская моцарелла, по желанию
• свежий базилик или тимьян для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ºF и слегка смажьте противень жиром.
2. Если вы делаете миски для цукини, отрежьте верхушку цукини и, используя небольшую чайную ложку, выньте внутреннюю мякоть, а затем нарежьте ее, у вас должно получиться не менее 1 1/2 чашки тыквы, 2 или 2 1 / 2 чашки тоже подойдут. Если вы используете длинные тонкие кабачки, разрежьте их пополам вдоль и выдолбьте каждую половину, как каноэ. Отложите в сторону.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и тушите в течение 5-6 минут, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и не начнет подрумяниваться.Добавьте чеснок и нарезанные кабачки и тушите еще 6-7 минут, пока кабачки не станут мягкими.
4. Пока кабачки готовятся, добавьте консервированные помидоры в блиц блендера на несколько секунд, чтобы превратить их в густой соус. Вы можете пропустить этот шаг, если использовали измельченные помидоры.
5. Добавьте ячмень, орегано, шалфей, тимьян, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Добавьте помидоры, кокосовое молоко, воду и пищевые дрожжи и увеличьте огонь, чтобы довести кастрюлю до слабого кипения.Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 35 минут, время от времени помешивая, особенно ближе к концу, чтобы он не прилипал ко дну. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по желанию. Когда ячмень будет готов, он станет полностью нежным, но останется жевательным.
6. Пока ризотто из ячменя готовится, слегка сбрызните или смажьте оливковым маслом внутренние части тыквы и переверните их на смазанном жиром противне. Если вы собираетесь использовать колпачки для презентации, поместите их рядом с кабачками для жарки.Выпекайте при температуре 400 ºF около 10 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть.
7. Зачерпните приготовленное ризотто с ячменем в выдолбленные кабачки и посыпьте немного измельченной веганской моцареллой. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут, пока сыр не станет мягким и плавным. В конце вы можете включить жаровню на 1-2 минуты, чтобы при необходимости подрумянилось.
8. Украсить свежим базиликом и / или тимьяном. Экстра ризотто можно готовить самостоятельно или запекать в формочки вместе с тыквой.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Запеканка из ячменя, кабачков и козьего сыра · Тимьян для приготовления пищи

У меня был плохой день (см. Ниже).

Я сделал это в августе, и мне понравилось.

У меня не осталось цуккини, но, поскольку я в настроении перекусить…. Думаю, я попробую сегодня вечером с мангольдом.

Мне нужна приятная еда!

Запеканка из ячменя, цукини и козьего сыра

Время приготовления и приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• 1/3 стакана ячменя быстрого приготовления
• 2/3 стакана куриного бульона
• 1 цуккини маленький — средний , нарезанный
• 2 лука-шалота, нарезанный ломтиками
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1/4 стакана (2 унции, 60 г) мягкого козьего сыра
• 3 унции (90 г) выдержанного козьего сыра, нарезанного ломтиками
• много свежего базилика
• 1/4 чашка (1 унция, 30 г) тертого пармезана

Инструкции:

• Готовьте ячмень в курином бульоне до готовности.
• Обжарить лук-шалот и кабачки в масле до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким, а кабачки не начнут вянуть.
• Положите половину ячменя в небольшую запеканку.
• Намажьте ячмень мягким козьим сыром.
• Выложите сверху все кабачки / лук-шалот.
• Сверху выложите нарезанный козий сыр и весь базилик.
• Выложите оставшуюся часть ячменя поверх базилика.
• Посыпать пармезаном и запекать под крышкой при температуре 375F (190C) в течение 15 минут.
• Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, пока не подрумянится.
• Достаньте и подавайте прямо из формы для выпечки.

Уважаемый Google,

Почему ты злишься на меня?

Я тебе больше не нравлюсь?

Я веду себя прилично.

Я хорошо играю с другими.

Я стараюсь делать все так, как вы хотите… ..

Почему вы все время меняете правила?

А когда вы меняете правила, почему вы мне не говорите?

Как вы думаете, это смешно, когда я всегда заставляю меня выяснять отношения на собственном горьком опыте?

Ты просто злой.

Подпись,

Незначительный (судя по всему) блогер.

Уважаемые ребята из WordPress Weaver II Pro,

Я знаю, что Google больше, чем вы.

Я знаю, что иногда Google может показаться всезнайкой.

Я понимаю, что это должно быть неприятно, когда они вносят изменения, и раздражает, когда незначительный блоггер (я) просит вас о помощи из-за этого.

Но Я плачу за привилегию просить вас о помощи…. Я действительно не думаю, чтобы разглагольствовать о том, что Google является «большим бизнесом», и говорить мне: «У вас проблемы? Жаль, что мы ничего не можем с этим поделать »- очень хороший ответ.

Подпись,

Незначительный (судя по всему) блогер.

Я не поделюсь едой ни с одним из них!

А я сам решу проблему… завтра.

Салат из перловой крупы, спаржи и цукини

«Это сезон, когда можно по-прежнему одержимы цуккини. И салаты с восхитительной зеленью. Этот такой победитель, он полон вкуса и текстуры, и его просто глупо легко собрать вместе. Вы можете съесть его в качестве основного блюда или добавить протеин на ваш выбор.Варианты бесконечны, я говорю вам, бесконечны!

Я впервые приготовил этот салат по счастливой случайности. Моя подруга пригласила меня на ужин, чтобы поиграть в «Ready, Steady, Cook» с ингредиентами в ее холодильнике. Обычно мы просто делаем это с помощью текстового сообщения, она говорит мне, что у нее в холодильнике, и я предлагаю то, что она могла бы приготовить. Но на этот раз она заманила меня этим органическим апельсиновым вином, и вместе мы придумали этот восхитительный салат.

В ту ночь у нас было это с саганаки на стороне, которая была невероятно пропитана большим количеством лимона.С тех пор я сделал это еще дважды. Один раз я ел его как есть, а другой — с запеченным лососем и добавлял в йогуртовый соус свежие травы (петрушку и базилик), каперсы и фету, чтобы сделать его немного вкуснее. Это тоже было невероятно. Это может быть мой новый салат из злаков. Ну хоть спаржа супер дешевая и вкусная…

Самое лучшее, что его можно смешать за время, необходимое для приготовления ячменя (чуть более 30 минут), весь процесс очень прост, и вы можете просто перемешать все вместе в кастрюле, в которой готовите ячмень, так что блюда минимальные.Вы все знаете, что я люблю минималистичные блюда, а кто на самом деле любит мыть посуду? Например, есть ли там кто-то, кто живет только на ту часть еды, где вы должны мыть посуду. Если так, я выйду за тебя замуж.

Примечание: вы можете приготовить это веганское блюдо, используя кокосовый или соевый йогурт.

Обслуживает 4

Состав

1 чашка перловой крупы

1 стакан миндаля

1/4 стакана семян подсолнечника

1/4 стакана тыквенных семечек

2/3 стакана зеленого лука, мелко нарезанного

1/2 стакана мелко нарезанного ломтика

1 средний цуккини, мелко натертый

1 лимон, сок и цедра

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/4 ч. Л. Сумаха

1/4 ч.л. паприки

3 мелко нарезанной редиски

2 пучка спаржи, обрезанные с одревесневших концов

1/2 стакана простого или греческого йогурта

1/4 ч.л. порошка чили

Сат и перец по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Перловую крупу хорошо промыть и смешать в средней кастрюле с 3 стаканами воды и щепоткой соли. довести до кипения и варить на медленном огне 35 минут или до мягкости и впитывания воды.

Выложите миндаль одним слоем на противень, пригодный для запекания, и запекайте в течение 5 минут, добавьте семена и запекайте еще 5 минут или пока семена подсолнечника не станут немного окрашенными. Дайте немного остыть, затем крупно нарежьте, убедившись, что весь миндаль нарезан, но не возитесь с более мелкими семенами.

Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, добавьте спаржу и бланшируйте пару минут. Вынуть и нарезать кусочками по 2 см.

Смешайте йогурт и 1/4 чайной ложки порошка чили. Отложите в сторону.

Одна перловая крупа приготовлена, отжать цукини, чтобы удалить излишки жидкости, и добавить в кастрюлю с перловой петрушкой, зеленым луком, лимонным соком и цедрой, маслом, редисом, спаржей, семенами, орехами, сумахом и 1,4 ч. Л. Перца чили. пудра. Хорошо перемешайте вилкой. Проверьте приправу.

Перед подачей переложите салат в большую сервировочную миску, обильно сбрызните йогуртом, подавайте лишний йогурт на стороне. Если йогуртовый соус слишком густой и моросит, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока соус не станет немного более жидким.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

[email protected]

В этой области вы можете отобразить свою биографическую информацию.Просто посетите Пользователи> Ваш профиль> Биографические данные

Рецепт галет из моркови и ячменя | Шоколад и кабачки

Последние три года я веду колонку в ELLE à table, французском кулинарном журнале, выходящем раз в два месяца. Эта колонка занимает две страницы, и я обычно посвящаю одну ингредиенту (кардамон! Гречка! Белый шоколад!) И тому, что с ним можно сделать, а вторую — кулинарному опыту или тенденциям (суперпродукты! Японская выпечка! Сбор грибов!) И почему вы должны об этом заботиться.

В следующей части (предупреждение о спойлере), которая должна появиться в мартовском / апрельском выпуске журнала, я заявляю о своей страсти к катаному зерну — flocon de céréale на французском языке — как к многогранному ингредиенту. и универсальный коллектив: дешевый, питательный и универсальный.

Если термин «прокатанное зерно» не вызывает у вас никаких сомнений, просто подумайте о овсяных хлопьях : каждая из этих маленьких хлопьев на самом деле представляет собой овсяную крупу, которую перекатывают между двумя плотно сжатыми цилиндрами, чтобы сделать ее плоской (ой).Фактически, если вы внимательно посмотрите на свернутое зерно, вы можете распознать форму исходного зерна с «швом» посередине (я без стыда признаю, что понял это только недавно). То же самое можно и применить к другим ничего не подозревающим зернам: полбе, ячменю, рису, камуту, пшенице, ржи и т. Д.

У меня никогда не бывает мешка, двух или четырех разных хлопьев , и я использую их во многих вещах, от мюсли до печенья, от хлебного теста до фруктовых крошек и от запеканок до пикантных пирогов.

И недавно я добавил новый тип приготовления в список замечательных вещей, которые я могу выполнить: познакомьтесь с галетом из моркови и ячменя , веганским овощным и зерновым пирожком, с которым я хотел бы когда-нибудь встретиться с вами на обед. .

Все, что вам нужно сделать, это смешать ячменную лепешку с тертой морковью и несколькими приправами, добавить воды, подождать, пока смесь набухнет и затвердеть, затем сформировать котлеты и готовить на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета с нежным сердцем .

Я называю это морковью и ячменем, потому что, ну, я в основном готовил это из тертой моркови и проката из ячменя, но, естественно, вы можете взять концепцию и убежать с ней (только не споткнитесь и не упадите на лицо) , используя любые зерна и овощи, которые вам нравятся.

Особенно хорошо работает с корнеплодами (например, я приготовил вариацию из свеклы и полбы), но никто не говорит, что нельзя попробовать с мелко рубленой зимней зеленью, тертой тыквой Хоккайдо, нарезанными грибами или, пойдем потеплее дней, с горошком, а затем с кабачками или помидорами (в этом случае вам придется отрегулировать количество воды, чтобы учесть сок).Единственное, что нужно запомнить, это то, что у указанного овоща действительно не будет времени готовиться на сковороде, поэтому вам придется решить, нужно ли его готовить заранее, или его можно есть полу-сырым.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт галет с морковным ячменем

Ингредиенты

• 200 грамм (7 унций) тертой моркови , из 2 средних морковок
• 200 грамм (7 унций, около 2 стаканов) проката ячменя или другого проката зерна (овса, полбы, риса и т. Д.)) или смесь
• 1 маленький лук-шалот , натертый или мелко нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 3 1/2 столовых ложки измельченных семян льна (из 2 столовых ложек цельных семян; это работает как связующее, помогая котлетам сохранять форму)
• 3 столовые ложки пищевые дрожжи (поищите их в магазинах органических продуктов; при желании замените тертым твердым сыром)
• Оливковое масло
• свежий кервель или кинза
• Острый соус

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты от моркови до пищевых дрожжей в средней миске.
2. Добавьте 240 мл (1 стакан) воды и хорошо перемешайте.
3. Накройте и дайте постоять не менее 1 часа или до следующего дня (поставьте в холодильник, если вы дадите ему постоять более часа). Смесь постепенно станет более вязкой; чем дольше он будет лежать, тем легче будет придать ему форму. (Сырая смесь хранится около 2 дней в холодильнике, плотно накрытая).
4. Налейте немного масла в сковороду и поставьте на средний огонь.
5. Разделите смесь на восемь равных частей (если вы хотите быть точными, каждая должна весить 85 граммов или 3 унции).Слегка намочите руки, возьмите порцию и сформируйте пирожок между ладонями. Вы можете сделать пирожки толще или тоньше в зависимости от ваших предпочтений. Повторите то же самое с таким количеством порций, которое вы хотите приготовить.
6. Переложите котлеты на горячую сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
7. Подавать сразу, с веточкой кервеля и небольшим количеством острого соуса.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/carrot-barley-galettes-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Ризотто с ячменем, кабачками и красным перцем

Продолжая свой новейший интерес к расширению своего ассортимента зерновых, я представляю вам простое ризотто с ячменным ячменем.

Конечно, вы, пуристы (я вижу вас!) Прямо сейчас издеваетесь. Ячмень не может быть ризотто , скажете вы. Хорошо, достаточно честно. Вы правы: это сытное и согревающее итальянское блюдо из риса пропитано историей этой страны, и предположить, что ячмень может вальсировать прямо в нем, и называть его ризотто , немного смешно.Я слышу тебя.

Однако мы пытаемся смешать диету, люди.

Хотя его история несколько спорна, большинство согласны с тем, что итальянский рис происходит из Индии, арабского мира и Испании. Прибывший из Индии рис, вероятно, был завезен в Испанию арабами в средние века; Затем испанцы привезли рис в Италию, вероятно, через долину реки По (с ее реками и равнинами — идеальной средой для выращивания риса) в 14 веке. И испанские, и итальянские повара были с ним.От паэльи до ризотто, рис стал ассоциироваться с некоторыми фирменными блюдами этих средиземноморских кухонь.

Простая техника приготовления ризотто, вероятно, произошла от более раннего рецепта медленного приготовления супа, похожего на кашу, под названием puls , где рис варили в молоке, воде или бульоне до мягкости. (Кукуруза также была приготовлена ​​таким образом, что в конечном итоге привело к получению поленты.) Из-за крахмалистости короткозернистого риса зерна становились кремообразными и липкими в жидкости, в отличие от более длиннозернистых сортов.

В настоящее время, чтобы сделать ризотто, вы просто начинаете с короткозернистого риса, обжаренного в небольшом количестве сливочного или растительного масла и некоторых ароматических веществ (лук, чеснок). Затем вы можете добавить немного вина или вермута или даже немного лимонного сока, чтобы все скрасить, или можете просто начать с бульона. Затем добавляют жидкость из ковша за черпаком, ожидая, пока рис впитает весь бульон между каждым заполненным ковшом. Этот медленный процесс приготовления сглаживает и смешивает ароматы по всему зерну и создает ту пышную текстуру, за которую так любят ризотто.Хотя этот метод может занять некоторое время, результаты будут сливочными, с небольшой долей резкости, а когда вы добавите немного сыра или масла в конце, это будет просто богатая и сытная еда.

Причина, по которой этот рецепт ячменя даже получил название , ризотто , заключается в самой этой технике приготовления, в результате чего получается кремовая и приятная альтернатива рису.

Почему вы хотите заменить великолепный мелкозернистый Арборио, Карнароли или Виалоне Нано? Что ж, давайте исследуем различия между рисом и ячменем.Что касается калорий, то два вида (короткозернистый рис и перловая крупа) — это шея и шея. В ячмене немного больше натрия, чем в рисе, но ячмень содержит в три-шесть раз больше клетчатки, чем эквивалентное количество короткозернистого риса (в зависимости от сорта риса). С другой стороны, в ячмене меньше белка, чем в рисе. А если у вас непереносимость глютена, ячмень вам не друг, потому что он действительно содержит глютен. Кроме того, ячмень готовится немного дольше и требует немного больше жидкости, чем рис.

Таким образом, мне кажется, что я не намерен полностью отказываться от риса, но, если немного его перемешать, ячмень — прекрасная альтернатива.

Этот рецепт прекрасный и универсальный. Поскольку цукини и болгарский перец становятся все в изобилии, в нашей коробке CSA мы стремимся использовать их каждую неделю. Однако нет необходимости увлекаться этим рецептом. Просто используйте его как вдохновение и добавьте овощи, которые у вас есть под рукой. Признаюсь, я даже добавил немного приготовленных и осушенных фотографий шпината, потому что некоторые из них были у меня в холодильнике.И вперед и получите сезонный. Почему бы не попробовать этой осенью кабачок и шалфей? Или весенний горох и лук-порей в мае следующего года?

Независимо от надстроек, это блюдо из ячменя с гордостью меняет ритм жизни, независимо от того, решите вы называть его ризотто или нет.

Ячменный суп из желтых и зеленых цукини

16 Янв 2019 Ячменный суп из желтых и зеленых цукини

Отправлено в 10:01 в рецептах Михал Горовиц

Этот суп был вдохновлен грибным ячменным супом.Хотелось чего-то похожего, но другого. Так родился этот двухцветный суп из цуккини

Я оставил его парве, так что его можно подавать к любому блюду, но его легко можно приготовить fleishik , обжарив немного фланкена в кастрюле, когда лук тушится. По сути, это была бы еда сама по себе.

Легко приготовить, красочный и привлекательный, сытный и вкусный, этот суп идеально подходит для любой зимней ночи. Всем здесь понравилось, и я надеюсь, что вам и вашей семье тоже понравится.

Ячменный суп из желтых и зеленых цуккини

В кастрюле нагрейте немного легкого на вкус оливкового масла (или растительного масла по вашему выбору) на среднем огне. В масло добавить 2 мелко нарезанные луковицы средних размеров. Обжарьте лук около 10 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится.

К луку прибавить:

1 с. морковь нарезанная кубиками

1 с. нарезанный кубиками сельдерей

2 замороженных кубика базилика, 2 замороженных кубика петрушки, 2 замороженных кубика чеснока

Обжаривайте все вместе еще примерно 7-10 минут на среднем огне, часто помешивая.К овощам добавить:

3 тонких кабачка, из которых получается 4 гр. нарезанные зеленые кабачки , неочищенные

2 желтых кабачка, что дает 6 гр. нарезанный желтый кабачок (желтый кабачок) , очищенный один раз (Кожа желтого кабачка толще, чем у зеленого кабачка. Проведите ножом по длине желтого кабачка по одной полоске. Внешняя сторона желтой кабачки все еще будет желтым, но более жесткая внешняя корка будет удалена.)

Обжаривайте еще около 10 минут, часто помешивая.

В горшок прибавить:

1 коробка (32 унции) овощного бульона с низким содержанием натрия (я использую овощной бульон с низким содержанием натрия Empire Organic)

6-7 с. холодная вода

2 лавровых листа

1 с. ячмень промытый

Заправить суп черным перцем по вкусу и 2-3 ч. морская соль (я использовал 3 чайные ложки, что равняется 1 столовой ложке. Однако, если вы любите менее соленую пищу, начните с меньшего количества соли — вы всегда можете добавить больше по вкусу, когда будете подавать суп! Также, если вы используете обычный овощной бульон — Я использовал мало натрия — вам понадобится меньше соли.)

Доведите суп до кипения. Когда суп закипит, убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой в ​​течение примерно полутора часов, время от времени помешивая. Подавать горячим с хрустящим куском хлеба или с любимым блюдом.

Удачного приготовления, b’tay’avon и наслаждайтесь!

Михал

Цукини + Ризотто из сладкой кукурузы с креветками

12 мая 2016 г. , Эмили Брис Оставить комментарий — Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Ризотто с кабачками и сладкой кукурузой содержит ячмень вместо риса, что придает ореховый вкус этому летнему ризотто. Сытное ризотто, украшенное креветками и помидорами черри, подойдет для летнего пикника.

Ризотто с ячменем обычно сочетается с грибами. Этот рецепт ризотто похож, за исключением того, что вместо грибов используются яркие летние продукты.

По мере того, как начинается сезон кабачков, я начинаю придумывать новые рецепты из кабачков. Немного пикантное, немного сладкое. Кабачки — такой универсальный овощ!

Взгляните на эти популярные рецепты из кабачков:

Как приготовить ризотто из цукини + сладкой кукурузы с креветками

Шаг 1: Обжарьте кабачки и лук.Добавьте ячмень.

Шаг 2: Тушить ризотто с ячменем.

Чтобы приготовить кремообразное ризотто, добавьте в сотейник теплый бульон небольшими порциями. Варить ризотто на медленном огне и добавлять бульон по мере его впитывания. Процесс займет около 35 минут.

Шаг 3. Жарьте кукурузу в початках.

Кукурузные початки можно жарить на открытом гриле или на плите. В крайнем случае вы можете обжарить замороженные зерна кукурузы в чугунной сковороде.Однако лучший вкус — это свежеприготовленные на гриле кукурузные початки прямо с вашего фермерского рынка!

Мне нравится посыпать кукурузу острым мексиканским порошком чили, чтобы придать этому ризотто пикантную нотку. Мне больше всего нравится порошок анчо-чили, потому что он дымный, но вы можете использовать любой порошок чили.

Вегетарианский вариант: пропустить шаг 4.

Шаг 4: Добавьте креветки в ризотто с ячменем. Варить на медленном огне до готовности.

Последний шаг — добавить креветки в ризотто с ячменем для приготовления.Это делается в последние несколько минут приготовления.

Шаг 5: Добавьте сыр. Подавать с кукурузой и помидорами.

Вмешать сыр и приправить солью + перцем.

Завершите это жареной кукурузой и помидорами черри, чтобы получилось идеальное летнее ризотто из кабачков и сладкой кукурузы.

Скоро мы будем отмечать свежие помидоры, цуккини и сладкую кукурузу. Все, что говорит лето!

PIN IT

Цукини + Ризотто из сладкой кукурузы с креветками

Свежая кукуруза на гриле, сочные помидоры черри и обжаренные креветки и ризотто из перловой крупы.Рецепт летнего ризотто!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: ячмень, креветки

Порции: 4-6 порций

Калорийность: 385 ккал

Состав

• 4 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 большие кабачки нарезанный (около 2 стаканов)
• 1 1/2 чашки нарезанный сладкий лук
• 1 чашка перловая крупа
• 2 маленькая / средняя свежая кукуруза в початках на гриле (можно обжарить замороженную кукурузу)
• бросаться Мексиканский порошок чили по желанию
• 1/2 фунт средние креветки очищенные и очищенные (около 3 креветок на порцию)
• 1 пинта нарезанные помидоры черри
• 1/2 чашка тертый свежий сыр пармезан
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/8 чайная ложка свежемолотый черный перец

Инструкции

Кукуруза на гриле

1. Кукуруза на гриле должна быть приготовлена ​​во время приготовления ризотто с ячменем.

   Обжарьте кукурузу в початках с небольшим количеством соли и оливкового масла до мягкости и подрумянивания (примерно 10–12 мин). Это можно сделать на открытом воздухе на гриле или на плите.

2. Посыпьте жареную кукурузу вашим любимым мексиканским порошком чили.

3. Держите кукурузные початки в тепле, пока они не будут готовы к подаче к ризотто. Чтобы добавить кукурузу в ризотто, просто срежьте небольшие кусочки теплой жареной кукурузы с початка над миской с теплым ризотто.

Ризотто с ячменем

1. Доведите бульон до кипения в средней кастрюле; отложить + согреться.

2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

   Добавить кабачки и лук; тушить 5 минут или до готовности, часто помешивая.

   Добавьте ячмень; варить 1 минуту, постоянно помешивая.

3. Добавьте 1 стакан бульона; варить 5 минут или пока жидкость почти не впитается, часто помешивая.Добавьте 1/2 стакана бульона и 1/4 чайной ложки соли.

   Добавьте оставшийся бульон, по 1/2 стакана за раз, часто помешивая, пока каждая порция бульона не впитается, прежде чем добавлять следующую (около 35 минут).

4. Когда время приготовления ризотто останется 4–5 минут, приправьте креветки солью и перцем.

   Добавьте креветки в сковороду с ризотто и тушите до готовности креветок.

5. Добавьте сыр пармезан. Попробуйте проверить приправы и добавить еще соли и перца.

6. Сверху посыпать жареной кукурузой и нарезанными помидорами черри.

Пищевая ценность

Цукини + Ризотто из сладкой кукурузы с креветками

Количество на порцию (1 г)

калорий 385

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Возможно, вам понравятся эти рецепты

.

No related posts.