Как приготовить лобио из стручковой фасоли на зиму:

Желательно выбирать стручковую фасоль тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Если они есть, это просто увеличит время подготовки фасоли (надо их убрать).  Фасоль выбираем молодую, с недоразвитыми бобами, с неповрежденной кожицей. Фасоль тщательно промываем холодной водой, отрезаем оба кончика и нарезаем небольшими кусочками длиной 3-4 см.

Помидоры для лобио выбираем спелые, с ярко-красной мякотью. Форма и размеры плодов значения не имеют. Помидоры промываем, удаляем места крепления плодоножек и некрупно нарезаем – так, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.  Помидоры перекручиваем через мясорубку. Варим лобио в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном – в эмалированной кастрюле масса пригорит. В кастрюлю выливаем помидорную массу, добавляем растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем.

На большом огне доводим помидорную массу до кипения и, прикрыв крышкой, варим на минимальном огне в течение 15-20 минут.

Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку. Удаляем семена и перегородки. Промываем еще раз перцы, чтобы смыть прилипшие семена. Нарезаем перцы небольшими квадратиками, примерно 1 – 1,5 см.

Затем добавляем в кастрюлю стручковую фасоль и болгарские перцы.

Перемешиваем и варим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Добавляем в лобио пропущенный через пресс чеснок и уксус.

Перемешиваем и варим еще 10 минут.

Готовое лобио раскладываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам, наполняя их до самого верху.

Банки с лобио сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно 1 сутки.

Такую консервацию необходимо хранить в темном месте, чтобы она не потеряла цвет. Можно хранить при комнатной температуре.

А какие вы знаете вкусные заготовки из стручковой фасоли на зиму? Буду очень рада, если вы поделитесь со мной и другими читателя своими проверенными рецептами. Я бы с удовольствием приготовила из стручковой фасоли еще парочку удачных заготовок.

4.4 / 5 ( 5 голосов )

Как заготовить лобио на зиму

Вы знаете, что любители фасоли – доброжелательны, спокойны и уравновешены? Хотите исправить характер – ешьте фасоль не менее 2-х раз в неделю. Только разваривать бобовые нужно посильнее. А то брожение и, тем более, непроизвольное выделение газов может сделать окружающих вас людей недоброжелательными. Не следует одновременно варить разные сорта фасоли. Это связано с разными сроками варки.
Не стесняйтесь добавлять в лобио побольше любимой вами зелени, даже если она не указана в рецепте. Не забывайте о любимых специях. Только с перцем не переборщите. Лобио не должен быть острым. Только душистым.

Посмотрите еще несколько вкусных рецептов заготовки фасоли на зиму. Консервирование фасоли – это рецепт заготовки молодой, но уже зерновой фасоли. Салат с грибами и фасолью тоже для зрелой фасоли. Потрясающе вкусный салат, но все же поосторожнее с грибочками. Консервирование спаржевой фасоли – рецепт заготовки из фасоли стручковой.

Чтобы приготовить на зиму лобио с овощами, вам понадобится:

фасоль – 3 ст.
перец сладкий – 1 кг
морковь – 1 кг
помидоры спелые – 2 кг
масло растительное – 1 ст.
соль – 2,5 ст.л.
сахар – 300 г
уксус – 70 мл

Как приготовить лобио с овощами на зиму.

1. Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей водой и варите 1-1,5 часа.
2. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку. В смесь помидорного пюре и моркови добавьте фасоль, сахар, растительное масло, соль и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще полчаса. В конце варки добавьте уксус.
3. Простерилизуйте банки. Лобио выкладывайте в банки еще горячим. Закатайте и положите банки под шубу. А зимой – приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат на зиму с фасолью.

Видео-рецепт Салат на зиму с фасолью

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Фасоль с овощами пальчики оближешь на зиму

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 210.6 ккал

Порции 1.5 л.

Время готовки 120 мин.

Углеводы* 28.7 гр.

Тушеная фасоль — это очень сытное, богатое белком блюдо. Отлично насыщает, в случае отсутствия мяса в рационе, а также хорошо сочетается с другими блюдами, может входить в состав различных супов. Тушеная фасоль также подходит для консервирования в банках на зиму, а это значит, что вы сможете запросто вскрыть одну из банок, разогреть содержимое и получить полноценный обед. Среди пяти предложенных нами рецептов вы обязательно найдёте тот, что вам по душе!

Фасоль с овощами на зиму классическая

Это простейший классический рецепт тушёной фасоли с овощами, который отлично подходит для консервирования на зиму. Вам потребуется пара часов свободного времени и хорошее настроение. Попробуйте!

Фасоль белая 250 гр. Помидоры свежие 700 гр. Болгарский перец сладкий 250 гр. Морковь 250 гр. Лук репчатый 250 гр. Чеснок 5 зуб. Сахар-песок 0.5 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 0.5 ст. Соль 1 ст.л.

Фасоль с овощами на зиму в мультиварке

Мультиварка — подруга всех хозяюшек и хозяев. С помощью данного прибора можно с легкостью приготовить отличную фасоль на зиму, которая хорошо сохраняется при комнатной температуре и замечательно разваривается. Данный способ сэкономит вам массу времени.

Ингредиенты:

• Фасоль (бобы) — 300 гр.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Уксус столовый — 2/3 ст.
• Масло растительное — 1/3 ст.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец молотый чёрный — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Переберите фасолевые бобы, промойте их в проточной воде, а затем замочите их на ночь. Можете сделать это прямо в чаше мультиварки, если удобно.
2. Утром слейте лишнюю жидкость с фасоли и займитесь подготовкой овощей. Необходимо очистить и вымыть морковку с луком, а также вымыть и очистить от кожуры томаты, если будете использовать свежее томатное пюре.
3. Лук нужно нарезать ломтиками или полукольцами, а также натереть морковь на средней терке. Далее можно обжарить овощи, если фасоль не занимает место в мульти чаше.
4. Наберите в мультиварку пару ложек растительного масла, включите режим «Жарка овощей» на 10 минут и опустите корнеплоды в чашу. Обжаривайте их до золотистости, регулярно перемешивая.
5. Затем добавьте к корнеплодам фасоль, оставшееся растительное масло и немного воды при необходимости. Также не забудьте про соль и специи. Мультиварку переведите в режим «Тушение» на 1,5 часа и закройте крышку прибора.
6. Время от времени перемешивайте содержимое мультиварки, а сами в это время займитесь подготовкой банок для закатки заготовки. Их нужно хорошо промыть при помощи соды или горчицы, а также простерилизовать.
7. За 15-20 минут до готовности блюда добавьте в чашу мультиварки томатную пасту и столовый уксус. Тщательно все перемешайте. Закройте крышку прибора и дождитесь сигнала об окончании работы программы мультиварки.
8. Когда прибор издаст сигнал об окончании программы, быстро распределите готовый продукт по стерильным сосудам, а затем закатайте крышки, которые нужно прокипятить непосредственно перед закрытием заготовки.
9. Банки с фасолью укутайте до полного остывания, примерно на сутки. После этого можете переставит баночки в кладовку или шкаф для долгосрочного хранения заготовки.

 Фасоль с овощами и грибами на зиму

Это невероятно ароматное и аппетитное блюдо с сушеными грибами не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. Фасоль с тушеными грибами прекрасно подходит для закатки на зиму, поэтому стоит попробовать приготовить пару баночек впрок.

Ингредиенты:

• Фасоль в бобах — 300 гр.
• Лук репчатый — 150-200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Томаты — 300 гр.
• Укроп — 1/2 пучка
• Грибы сушеные — жменька
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу
• Уксус — 1/3 ст.
• Масло растительное — 1/2 ст.
• Вода очищенная — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Фасоль любого сорта тщательно вымойте и замочите на ночь со щепоткой соды в чистой холодной воде. Также замочите сушёные грибы.
2. Морковь вымойте и очистите от кожицы, а лук очистите от шелухи и сполосните. Томаты промойте и, при желании, освободите от кожицы.
3. Морковь нужно натереть на средней терке, а лук нашинковать помельче или на своё усмотрение. Далее нарежьте на небольшие кусочки вымоченные грибы.
4. Наберите в большую сковороду или сотейник немного растительного масла и обжарьте морковь с луком до золотистого цвета. Добавьте туда нарезанные произвольными кусочками томаты, перемешайте и тушите около 7-10 минут.
5. Если ваша сковорода достаточно объёмна, положите туда фасоль, грибы, лавровый лист и перец с солью. Затем влейте оставшееся растительное масло и немного чистой воды при необходимости. Включите умеренный огонь и тушите смесь под крышкой, регулярно перемешивая, около полутора часов.
6. За 15-20 минут до окончания времени приготовления блюда добавьте нашинкованный укроп и уксус, перемешайте и продолжайте тушить. В это же время промойте и простерилизуйте банки для заготовки.
7. Готовую фасоль расфасуйте по баночкам, прикройте каждую стерильной крышкой. Затем выстелите дно широкой кастрюли тканью и поставьте руда банки с фасолью. Наберите горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков ваших банок. Емкость с банками поставьте на огонь и пастеризуйте на протяжении пятнадцати минут после закипания воды в кастрюле.
8. Когда пастеризация будет окончена, быстро закатайте крышки и оставьте заготовку остывать в темном месте с комнатной температурой. Если в течение суток с баночками все в порядке, можете убрать из на хранение подальше от глаз — в кладовку, погреб, подвал.

Лобио из фасоли, овощей и грецкого ореха на зиму

Данное блюдо относится к разнообразному меню грузинской кухни. Фасоль по этому рецепту выходит ароматной, пряной и довольно-таки острой. Лобио отлично поддается закатке на зиму в банках, поэтому данный рецепт не стоит обходить стороной и обделять вниманием.

Ингредиенты:

• Фасоль (бобы) — 250 гр.
• Грецкий орех — 50 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Хмели-сунели — по вкусу
• Базилик – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – 1/3 ст.л.
• Кинза – по вкусу
• Морковь — ½ шт.
• Сок томатный — 125 мл.
• Чеснок — 1-2 зубчика

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить аппетитное лобио из фасоли, нужно тщательно подобрать ингредиенты. Берите хорошую крупную фасоль, а также качественный, лучше домашний, томатный сок и мясистые перцы. Приправы лучше купить на развес. Фасоль тщательно вымойте, после чего замочите на некоторое время (лучше на ночь) для того чтобы она быстрее готовилась.
2. Когда фасоль достаточно вымочится, отварите ее до полной готовности на умеренном огне. Ничего добавлять к бобам в это время не нужно. Морковь и чеснок очистите, а затем промойте. Также не забудьте вымыть перцы зелень, если планируете использовать свежие растения. Грецкий орех необходимо измельчить при помощи кофемолки или специальной чаши блендера.
3. Морковь натрите на средней терке, а перец нарежьте небольшими кусочками, примерно одинакового размера. Налейте в сковороду немного растительного или оливкового масла, выложите туда морковь с перцем для обжаривания и посыпьте их молотым грецким орехом. Процесс обжаривания длится примерно десять-пятнадцать минут, до золотистого состояния овощей. Спустя это время влейте в сковороду с овощами томатный сок и выдавите чеснок через чесночный пресс. Не забудьте на данном этапе всыпать соль и все специи, кроме свежей зелени.
4. Пока фасоль доходит до готовности, а овощи тушатся в томатном соке, тщательно вымойте баночки для закатки лобио. Их необходимо простерилизовать перед тем, как вы будете раскладывать туда готовое блюдо. Крышки нужно будет прокипятить непосредственно перед закрытием банок.
5. Когда фасоль уже полностью готова, а овощи достаточно хорошо протушены, переместите овощную заливку из сковороды в кастрюлю с фасолью, хорошенько перемешайте и добавьте мелко порубленную зелень. Кастрюлю с лобио прикройте крышкой и продолжайте тушить еще на протяжении пятнадцати минут.
6. Когда блюдо будет полностью готово, плотно утрамбуйте его в подготовленные банки и прикройте стерильными горячими крышками, закатывать не нужно. Банки с лобио поставьте в широкую кастрюлю с дном, предварительно выстеленным тканью или полотенцем, затем наберите туда горячую воду и пастеризуйте на плите около пятнадцати-двадцати минут после закипания воды.
7. После пастеризации сразу же закатайте крышки банок при помощи машинки, а самим банкам дайте остыть в течение суток при комнатной температуре. Готовая заготовка хорошо хранится в подвале или погребе, при невысокой температуре и вдали от солнечных лучей.

Фасолево-свекольный салат на зиму

Оригинальный и довольно простой в приготовлении салат из фасоли со свеклой наверняка заслуживает вашего внимания. Это блюдо отлично подойдете и в качестве аппетитной закуски и в качестве самостоятельно блюда. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свекла – 500 гр.
• Фасоль белая (крупная) – 150 гр.
• Вода очищенная – 1 литр
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – ½ шт.
• Сельдерей – 50 гр.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус столовый – 35 мл.

Процесс приготовления:

1. Фасоль тщательно переберите и промойте. Положите фасоль в миску и как минимум на четыре часа залейте чистой водой, а лучше всего будет замочить ее на всю ночь. Воду после этого необходимо слить, а саму фасоль положить в кастрюлю и отварить до полной готовности в чистой воде объемом около одного литра.
2. Пока варится фасоль, хорошенько вымойте бураки и отварите их в какой-нибудь неприглядной кастрюле, которую не жалко. С полностью готовой свеклы снимите кожицу, а сами плоды натрите на средней терке или воспользуйтесь помощью комбайна.
3. Вымойте и очистите лук с морковью, после чего измельчите их – лук мелко пошинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте оливковое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и опустите корнеплоды обжариваться.
4. Затем хорошенько промойте и довольно мелко нарежьте стебель сельдерея, который после этого отправьте в емкость к другим корнеплодам для обжаривания. Сельдерей нужно готовить на протяжении пяти-семи минут, пока он не станет золотистым.
5. Когда фасоль будет готова, а овощи в кастрюле будут достаточно обжарены, положите фасоль к овощам, добавьте натертую свеклу, томатную пасту и соль со специями. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем продолжайте тушить на протяжении получаса.
6. Банки для заготовки вымойте с содой или горчицей самым тщательным образом, после чего простерилизуйте их привычным методом и прокипятите крышки для закатки. Горячий салат распределите по банкам, плотно утрамбовывая, а затем прикройте каждую банку горячей стерильной крышкой.
7. Застелите дно большой кастрюли полотенцем, выставьте на него банки с салатом и залейте их водой так, чтобы она при закипании не попадала внутрь банок. Пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, после чего быстро закатайте банки с салатом.
8. Дайте вашей заготовке остыть около суток при комнатной температуре, а затем уберите банки в прохладное темное место для длительного хранения. Приятного аппетита! 

Фасоль на зиму в банках

Салат из фасоли с овощами на зиму

Фасоль с овощами, которую вы заготовите на зиму, можно есть не только как витаминный вкусный салат. Из нее выйдет отменный наваристый суп или заправка ко второму блюду, например, картофелю или рису.

• Высыпаем необходимое количество твердой фасоли в глубокую миску и заливаем холодной водой. Лучше всего сделать это на ночь. Утром сливаем воду в раковину через дуршлаг и промываем фасоль.

• Отправляем ингредиент обратно в кастрюлю и заливаем очищенной заранее водой. Ставим емкость на плиту и варим фасоль до полной ее готовности.

• Пока варится фасоль, у нас есть время подготовить овощи. Очищаем лук и морковь, избавляем перец от семенной коробки. Тщательно промываем ингредиенты. Натираем морковь на крупной терке. Нарезаем лук и перец четвертинками.

• Когда фасоль будет готова, сливаем воду. Вливаем в кастрюлю томатный сок. Следом отправляем нарезанные лук, перец и морковь. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Ждем, пока масса закипит. Продолжаем варить фасоль с овощами около получаса, не забывая постоянно помешивать блюдо.

• Для закатки салата подойдут небольшие банки. Предварительно их следует хорошенько вымыть, а затем отправить на стерилизацию вместе с крышками. Этот шаг займет не более получаса.

• Вливаем в кастрюлю уксус. Когда масса закипит, разливаем ее по банкам. Закатываем крышками и ставим дном вверх на пол. Укутываем теплым одеялом до полного остывания, а затем переносим в сухое прохладное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Консервированная фасоль на зиму в банках

Консервированная фасоль – очень полезный продукт, который отлично сочетается с мясом и рыбой. Фасоль содержит достаточное количество белка и способна заменить мясные блюда, что очень удобно для веганов и вегетарианцев.

Время готовки – 10 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Вода – 3,5 л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 3 ч. л.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1 килограмм фасоли сначала следует промыть, а затем переложить в глубокую миску. Заливаем ее чистой водой и оставляем на ночь, если фасоль твердая (если свежая – на 2 часа).

2. Сливаем жидкость в раковину. Затем перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем новой порцией воды (желательно очистить воду заранее). Добавляем соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и перец. Ставим кастрюлю на плиту.

3. Ждем закипания массы (делаем большой огонь). Затем уменьшаем огонь и варим фасоль, периодически помешивая, пару часов. Вливаем необходимое количество уксуса. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и через 2 минуты выключаем плиту.

4. Банки и крышки для консервации заранее стерилизуем. Предварительно их следует осмотреть, хорошенько очистить содовым раствором и тщательно вымыть, а затем отправить на термообработку.

5. Выкладываем фасоль в готовые банки и заливаем ее маринадом. Накрываем горлышки тары крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить их герметичность, а затем оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Ставить емкости нужно дном вверх. Позже переносим банки в сухое прохладное место и размещаем их в обычном положении (крышками вверх).

Приятного аппетита!

Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму

Предлагаем рецепт хрустящей витаминной закуски из зеленой фасоли, богатой минеральными веществами и органическими кислотами. Она идеально подойдет как для будничного, так и для праздничного стола.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

• Фасоль – 3 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 70 гр.
• Петрушка – 2 пучка.
• Масло растительное – 300 гр.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Перец острый – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Выбираем зеленую стручковую фасоль для закатки: без повреждений и желательно молодую. Промываем ее проточной водой и обрезаем концы стручков с обеих сторон. Разрезаем стручки на две половинки.

2. Промываем зелень и овощи водой. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Предварительно избавляем сладкий перец от сердцевины. Мелко нарезаем его, а затем измельчаем петрушку.

3. Выкладываем все ингредиенты (кроме фасоли) в кастрюлю. Посыпаем их солью и сахаром. Вливаем необходимую порцию растительного масла. Перемещаем кастрюлю на плиту. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения.

4. Отправляем в емкость фасоль и продолжаем варить ингредиенты около 60 минут. Ближе к концу варки необходимо очистить и мелко нарезать чеснок, а затем добавить его в массу. Заливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и через пару минут выключаем плиту.

5. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки: очищаем, вымываем и проводим термообработку. В чистые емкости выкладываем блюдо из фасоли с овощами, а затем закатываем банки крышками. Закуска должна остыть в перевернутом положении под одеялом, затем ее можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?

Спаржевая фасоль привлекательна для тех, кто придерживается здорового питания. Блюдо диетическое, содержит большое количество макро- и микроэлементов.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Корень хрена – 5 гр.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп – 100 гр.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Корица – 3 гр.
• Гвоздика – 4 шт.
• Масло растительное – для обжарки.
• Вода – 2 л.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Укроп сначала промываем, а затем слегка стряхиваем излишки жидкости. Мелко нарезаем зелень и корень хрена. Специи – перец черный и душистый, корицу, гвоздику – смешиваем в небольшой глубокой емкости.

2. Вливаем воду, очищенную заранее, в кастрюлю (желательно, чтобы она была большого размера). Ставим кастрюлю на свободную конфорку. Устанавливаем нужный нам уровень подогрева. Ждем, пока жидкость закипит. После того, как это произойдет, приправляем солью и сахаром, а через пару минут вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты и сразу же выключаем плиту.

3. Спаржевую фасоль сначала перебираем, а затем срезаем концы каждого стручка с обеих сторон ножом. Нарезаем стручки. Перед тем, как начать обжарку фасоли, ставим на плиту сковороду, наливаем в нее масло и подогреваем его на нужном нам уровне 1-2 минуты. Выкладываем фасоль в горячее масло и обжариваем. Готовность ингредиента определяем по золотистому цвету.

4. Подбираем емкости и крышки для закатки закуски: подвергаем очистке содовым порошком и промываем. В сухие чистые банки выкладываем сначала фасоль, затем зелень, корень хрена и специи. Заливаем массу маринадом. Накрываем горлышки банок крышками.

5. Выбираем таз или кастрюлю с широким дном, ставим на плиту. Укладываем полотенце и ставим поверх него банки. Заливаем в таз (или кастрюлю) воду. Она должна держаться на уровне «плечиков» банок. Стерилизуем закатки 15-20 минут под крышками. Закатываем банки и переворачиваем, чтобы они постепенно остывали. Укутываем одеялом. Затем храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

В рецепте используется белая фасоль. При желании вы можете заменить ее красной – это не принципиально. Самое главное – сварить бобовые полностью, чтобы они не оставались жесткими.

Время готовки – 8 ч. 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

• Фасоль – 500 гр.
• Вода – 1,3 л.
• Паста томатная – 100 гр.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промываем фасоль проточной водой (для удобства используем дуршлаг). Перекладываем бобовые в большую глубокую миску и заливаем холодной водой (понадобится около двух литров). Оставляем на ночь.

2. Сливаем воду в раковину и снова промываем фасоль. Перекладываем ингредиент в большую кастрюлю с толстыми стенками. Переносим емкость на плиту и варим фасоль на среднем огне. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и накрываем емкость крышкой.

3. Через 30-40 минут фасоль можно пробовать. Если она стала мягкой, можно добавлять томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты и томим еще около 15 минут.

4. За пару минут до конца готовки вливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и выключаем плиту. Заранее обрабатываем банки и крышки для закатки: очищаем содой, промываем и стерилизуем любым доступным способом.

5. Раскладываем фасоль в томатном соусе по емкостям. Закатываем банки, переворачиваем их (заодно проверяем герметичность тары). Чтобы закатки остывали постепенно, накрываем их одеялом и плотно укутываем. Хранить банки можно в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Салат из фасоли с кабачками в банках

Салат можно добавлять во вторые блюда, например, тушеную капусту или овощное рагу. Перед тем, как варить, фасоль необходимо залить водой не менее чем на 4-6 часов, причем вода должна полностью покрывать бобовые.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Фасоль – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,7 кг.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус – 130 мл.
• Масло растительное – 170 мл.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль (используем красную) водой и оставляем на ночь. Перед началом готовки сливаем воду в раковину, промываем фасоль и отправляем ее в кастрюлю, которую предварительно ставим на плиту. Заливаем бобовые свежей водой (желательно очистить ее заранее) и варим 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не слишком разваристой.

2. Сливаем воду из кастрюли. Выбираем молодые кабачки и вымываем их вместе с перцем и помидорами. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Перец лучше нарезать соломкой, а кабачки – кубиками.

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и варим до момента закипания. Засекаем 10 минут после того, как масса начнет булькать, и добавляем растительное масло, соль и сахар. Отправляем в кастрюлю фасоль и размешиваем ингредиенты.

4. Через 20 минут вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем массу и даем потомиться еще 10 минут. Заранее подготавливаем банки и крышки для закаток. Очищаем их и стерилизуем.

5. В чистые емкости выкладываем фасоль с кабачками и сразу же закатываем. Оставляем банки в перевернутом положении до момента полного остывания (их необходимо укутать теплым пледом). Затем храним заготовки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму

Название блюда пришло к нам из Грузии. Так называют в этой стране любые блюда из фасоли. Согласно классическому рецепту, в лобио добавляют красную фасоль и много зелени.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

• Фасоль – 3 ст.
• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 300 гр.
• Уксус 9% – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Отсыпаем три стакана фасоли в глубокую емкость и заливаем ее холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала бобовые. Лучше сделать эту процедуру на ночь.

2. Сливаем воду в раковину. Промываем набухшую фасоль и засыпаем в кастрюлю. Добавляем в емкость воду. На плите доводим массу до кипения и солим. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут. Фасоль должна стать мягкой.

3. Избавляемся от верхнего слоя моркови. Промываем овощи – морковь, перец и помидоры – проточной водой и измельчаем: очищаем перец от семенной коробки и нарезаем соломкой, натираем морковь на терке, а помидоры пропускаем через мясорубку.

4. Перемещаем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним сахар, соль и подсолнечное масло. На плите доводим массу до кипения на сильном огне, а затем убавляем огонь и варим овощи 30 минут. При этом постоянно перемешиваем их.

5. Когда до конца варки останется 10 минут, вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты. Находим подходящую тару для закатки. Очищаем ее содой и после тщательной промывки стерилизуем. Крышки можно прокипятить на плите или залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

6. Готовое лобио из фасоли раскладываем по банкам и закатываем. Проверяем, не протекают ли емкости: для этого нужно аккуратно покрутить их в руках. Ставим банки вверх дном на любую ровную поверхность и укутываем теплым покрывалом. Когда закатки остынут, храним их при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?

Блюдо из фасоли по данному рецепту подается к столу в виде самостоятельной закуски или в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. В традиционном рецепте используют красную фасоль, овощи и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Фасоль – 800 гр.
• Лук – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 12 зуб.
• Перец чили – 1 шт.
• Кинза молотая – 40 гр.
• Кориандр – 55 гр.
• Вода – 260 мл.
• Масло рафинированное – 125 мл.
• Уксус яблочный – 40 мл.
• Сахар – 35 гр.
• Соль – 15 гр.
• Гвоздика сухая – 6 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Лист лавровый – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если фасоль свежая, освобождаем ее от стручка и сразу варим. Если нет, то замачиваем в холодной воде на ночь. Ополаскиваем бобовые под струей воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем фасоль очищенной водой и солим, ставим емкость на плиту. Варим массу 40 минут на небольшом огне.

2. Пока фасоль варится, займемся овощами. Очищаем чеснок и лук от шелухи, срезаем верхний слой моркови ножом. Освобождаем перец чили от семян. Нарезаем лук тонкими полосками и натираем морковь на мелкой терке. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу. Мелко нарезаем перец чили.

3. Перемешиваем измельченные овощи с молотым кориандром и кинзой в тарелке или миске. В отдельную емкость (кастрюлю) вливаем масло и добавляем к нему уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Маринад готов.

4. Очищаем заранее подготовленные банки, промываем и стерилизуем их вместе с крышками. Даем им время обсохнуть. Смешиваем овощную массу с фасолью и накладываем в банки. Заливаем смесь маринадом.

5. Закатываем все банки под ключ. Переворачиваем их крышками вниз и ставим в теплое место, чтобы остыли. Укутываем одеялом. Затем переносим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте не слишком зрелые баклажаны. Кожуру в процессе приготовления можно срезать либо оставить – зависит от ваших предпочтений. Количество соли и сахара также регулируйте по своему вкусу.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 2 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:           

• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 800 гр.
• Фасоль – 1 ст.
• Перец болгарский сладкий – 400 гр.
• Лук – 300 гр.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 3 ст. л.
• Соль – 1,25 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Засыпаем стакан фасоли в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Лучше сделать это на ночь. Утром промываем набухшую фасоль и выкладываем ее в кастрюлю. Заливаем бобовые очищенной водой (понадобится примерно 3 стакана). Ставим кастрюлю на плиту и варим фасоль до состояния полной готовности на среднем огне в среднем 30-40 минут.

2. Снимаем с луковых головок шелуху и нарезаем их мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде (предварительно включаем плиту и наливаем масло в емкость). Через пару минут высыпаем лук и обжариваем его до момента появления золотистого цвета.

3. Сладкий болгарский перец сначала ополаскиваем, а затем освобождаем от семян и плодоножки. Нарезаем его кусочками произвольной формы (кубиками или брусками). Выкладываем перец к луку и начинаем обжаривать (около 10 минут).

4. Вымываем баклажаны и нарезаем их кубиками крупного размера. При желании можно срезать кожуру. Добавляем баклажаны в сковороду к луку и перцу. Перемешиваем продукты и оставляем их томиться под крышкой на 10 минут.

5. Споласкиваем помидоры и избавляемся от кожицы. Для этого сначала закипятим воду, затем поместим помидоры в глубокую миску и зальем их кипятком (перед процедурой советуем сделать надрезы в виде креста на верхушках томатов). Через пару минут кожица легко снимется. Нарезаем ингредиент.

6. Отваренную фасоль перекладываем в дуршлаг – лишняя жидкость должна уйти. Выкладываем помидоры в сковороду к остальным овощам. Перемешиваем их и оставляем тушиться под закрытой крышкой около 15-20 минут.

7. Добавляем к овощам отваренную фасоль. Всыпаем соль и сахар, а затем все хорошенько перемешиваем. Тушим еще 15 минут. Тем временем подготовим зубчики чеснока – очистим их и измельчим. Чеснок мы добавим за 5 минут до конца тушения. Вливаем уксус, быстро перемешиваем массу и сразу выключаем плиту.

8. Осталось сформировать закатки. Заранее готовим банки и крышки без повреждений. Очищаем их, вымываем и стерилизуем. Затем в чистые емкости выкладываем массу из фасоли и овощей. Закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под плотным одеялом. Затем их допустимо хранить в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Для салата вы можете выбрать фасоль любого сорта – белую, красную либо с пятнышками. Готовые закатки храните до полного остывания сутки, а затем переместите в холодильник.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:  

• Фасоль – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Масло рафинированное – 1 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем фасоль, а затем укладываем ее в дуршлаг и промываем проточной водой. Перекладываем продукт в любую глубокую емкость и заливаем холодной водой. Ставим в холодильник на ночь.

2. Утром сливаем жидкость, снова промываем фасоль, а затем перекладываем ее в кастрюлю. Переносим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Когда масса закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить бобовые в течение сорока минут.

3. Теперь займемся овощами. Промываем сладкий перец и помидоры. Морковь также промываем, а затем очищаем ее ножом от верхнего слоя. Снова споласкиваем. Измельчаем морковь в отдельную миску на терке.

4. Удаляем места крепления плодоножек у томатов и нарезаем их кольцами небольшой толщины (не более 0,5 сантиметра). Перец разрезаем на две половинки, чтобы было проще удалить сердцевину. Вырезаем плодоножку. Шинкуем перец соломкой.

5. Ставим кастрюлю на плиту и вливаем в нее масло. Включаем технику и доводим масло до кипения. Затем добавляем в кастрюлю морковь и обжариваем ее около 10 минут, не забывая при этом помешивать. Теперь отправляем в кастрюлю болгарский перец, лавровый лист, соль и молотый перец. Помешивая, тушим массу еще 10 минут.

6. Сливаем воду из кастрюли с фасолью в раковину. Выкладываем бобовые вместе с помидорами к остальным ингредиентам. Перемешиваем их и томим 15 минут. Перед тем, как выключить плиту, вливаем в смесь уксус и перемешиваем продукты.

7. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки салата: очищаем их содой, промываем и стерилизуем. Затем выкладываем в них горячий салат и закатываем. Оставляем банки на сутки в перевернутом виде. Укутываем их одеялом. Затем переносим в сухое прохладное место. Приятного аппетита!

👌 Салат с красной фасолью и овощами на зиму, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата с фасолью:

• Фасоль 800 гр.

• Лук репчатый 1 кг.

• Морковь 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Помидоры 2 кг.

• Перец Чили 1 шт.

• Сахар 120 гр.

• Соль 60 гр. (2 ст.л.)

• Растительное масло 250 мл.

• Томатная паста 150 гр.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата с красной фасолью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощного салата с фасолью на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего салата с овощами и фасолью.

Нарезаем произвольными кусочками 2 кг. помидоров и вместе с 1 перцем Чили перекручиваем их на мясорубке в объемную миску.

Нарезаем полукольцами 1 кг. болгарского перца.

Наливаем в большой эмалированный таз 250 мл. растительного масла и ставим его на плиту, затем выкладываем в него 1 кг. нарезанного полукольцами репчатого лука и обжариваем постоянно перемешивая на самой высокой температуре плиты.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фасоль в томате на зиму

Готовим фасоль в томате на зиму

Фасоль в томате можно есть самостоятельно как гарнир или закуску, а можно использовать для приготовления многих блюд: салатов, супов, борщей, рагу.

Сухую фасоль необходимо предварительно замачивать, а иногда нет возможности долгой подготовки (я часто просто забываю её замочить). Поэтому такая фасоль — настоящая палочка-выручалочка для любителей фасоли, тем более, что готовится она довольно просто, компонентов для приготовления используется самый минимум, в качестве консерванта используется натуральная томатная паста и никакого уксуса.

В выборе фасоли есть некоторые нюансы: фасоль, которая хранилась длительное время, разваривается и не сохраняет форму семян, а фасоль текущего года форму хорошо сохраняет. Пробуйте, я в последнее время всегда покупаю такую готовую фасоль, даже этикетку на одной из баночек снимать не стала: как раз в тему.

Как приготовить «Фасоль в томате на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заготовки взять упаковку фасоли, натуральную томатную пасту (без крахмала), соль, сахар (по желанию), перец, воду.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль предварительно замочить (лучше на ночь), если используете белую мелкую магазинную фасоль, то нужно учесть, что она готовится дольше, домашняя цветная — быстрее.

Шаг 3 Ссылка

Фасоль сцедить от воды.

Шаг 4 Ссылка

Выложить фасоль в подходящую кастрюлю. Можно фасоль довести до полуготовности в воде, а можно сразу тушить в заливке.

Шаг 5 Ссылка

Для заливки взять хорошую томатную пасту.

Шаг 6 Ссылка

Развести её водой в сочетании 1:3 (густоту определяйте на свой вкус, кто-то любит гуще или наоборот), я ещё добавляла немного воды при тушении.

Шаг 7 Ссылка

Перемешать до однородности.

Шаг 8 Ссылка

Посолить, поперчить, по вкусу добавить сахар.

Шаг 10 Ссылка

Довести до кипения и готовить при медленном кипении до готовности (зависит от выбора фасоли, я готовила часа 1,5-2).

Шаг 11 Ссылка

Когда зёрна фасоли станут абсолютно мягкими, заготовка готова.

Шаг 12 Ссылка

Разложить кипящую фасоль вместе с заливкой в стерильные банки и закупорить стерильными крышками. Накрыть полотенцем или шалью до полного остывания.

Lobio & Mchadi — Полина Чеснакова

На 4-6 человек

Это вегетарианское блюдо, кроме замачивания на ночь и варки бобов, приготовить проще простого. Тушеная фасоль с пряностями и пряностями может стать сытным вторым блюдом или начинкой. Его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным, как нравится моей маме, и его хватит до 5 дней. В крайнем случае, мы также приготовили лобио с консервированной фасолью — и получили потрясающие результаты.В этом случае используйте 4 банки самых качественных зерен, какие только сможете найти. Еще одно замечание: не пугайтесь, если вы не можете найти голубой пажитник и летний чабер. Мы часто готовили блюдо без них, и мы до сих пор вылизываем наши миски!

1 фунт сушеной красной фасоли, собранной и промытой
2 сушеных или 1 свежий лавровый лист
1 небольшая желтая луковица, неочищенная, разрезанная пополам
3 зубчика чеснока, разделенных на части
1 полоска комбу (по желанию)
Кошерная соль

3 ложки подсолнечного или оливкового масла
1 крупный нарезанный желтый лук
1 чайная ложка кориандра с горкой
1 чайная ложка с горкой синего пажитника * ( утсхо сунели ), по желанию
1 чайная ложка с горкой сушеного летнего чабера ** ( кондари), или сушеного тимьяна , по желанию
¼- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки яблочного сидра или красного винного уксуса
1 ½ столовой ложки томатной пасты
1 ½ стакана мелко нарезанной кинзы
½ стакана мелко нарезанной петрушки
От 4 до 5 крупных зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

соленых, свежих сыров, таких как фета или бриндза, для подачи
свежих трав, таких как эстрагон и базилик, для подачи
зеленого лука и редиса, для подачи
мчади (рецепт приводится ниже) или сытный хлеб, для сервировки

Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте как минимум 2-дюймовым слоем воды.Приправить 2 столовыми ложками соли. Оставьте на ночь впитаться. Когда будете готовы к приготовлению, слейте воду и промойте замоченные бобы, переложите их в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 2 дюймами воды. Добавьте лавровый лист, одну половинку неочищенного лука, 3 очищенных целых зубчика чеснока, полоску комбу, если используете, и 1 столовую ложку соли. Довести до кипения на сильном огне и варить без крышки 10 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фасоль не станет очень мягкой, примерно 1-2 часа.

Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, щепотку соли и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым, примерно 5-7 минут. Добавьте кориандр, голубой пажитник, чабер, если вы используете, и хлопья красного перца. Готовьте еще минуту. Добавьте уксус и удалите глазурь со сковороды, используя ложку, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Добавьте томатную пасту, немного теплой воды, чтобы она растворилась, и перемешайте, чтобы смесь перемешалась. Варить еще несколько минут.

Удерживая слабый огонь, после того, как бобы готовы, размять бобы картофельным пюре (или обратной стороной деревянной ложки) ровно настолько, чтобы раздавить половину бобов, оставив остальные нетронутыми.Добавьте луковую смесь и дайте ей вариться 5-7 минут. Если вы видите, что фасоль очень густая, добавьте воды, чтобы ее разбавить — вы хотите, чтобы консистенция была почти суповой (она все равно загустеет, когда остынет). Добавьте свежую зелень и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту или две. Снимите с огня и приправьте по вкусу.

Подавать с мчади или хорошим сытным хлебом и гарнирами.

Примечание *: этот синий сорт ароматный и пряный, но более мягкий и менее острый, чем обычный пажитник.Ищите его в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или покупайте здесь или здесь.
Примечание **. Если его нет в вашем местном продуктовом магазине, вы можете найти его в Интернете здесь. Сушеный тимьян — прекрасный заменитель.

MCHADI- Corncakes

На 6 больших или 12 маленьких кукурузных лепешек

Похоже на американский кукурузный хлеб, mchadi — это маленькие жареные кукурузные лепешки, сухие, несладкие и рассыпчатые — чистый холст для отличных, замысловато приправленных блюд Джорджии. и идеальное средство для того, чтобы впитывать соусы и тушеные блюда, такие как лобио .

2 ⅓ стакана кукурузной муки мелкого или среднего помола
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан воды
3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла

Смешайте все ингредиенты в миске до образования плотного, но не влажного теста. При необходимости добавьте еще немного воды. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы кукуруза впитала воду — это гарантирует, что она не развалится на вас.

Когда тесто будет готово, руками возьмите горсть теста и сформируйте 6 больших или 12 маленьких овальных котлет.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Работая порциями, поместите лепешки из кукурузной муки в горячее масло. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне 5-6 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Раскройте, переверните коржи и повторите.

Подавать сразу или при комнатной температуре с лобио и сыром.

Как приготовить лобио с фасолью?

Лобио — национальное грузинское блюдо из фасоли. Рецептов этого блюда существует большое количество.В переводе с грузинского «лобия» означает — фасоль. Разнообразие вкуса достигается за счет добавления различных приправ. Постоянными из них являются растительное масло, лук и винный уксус. Это блюдо популярно у кавказских народов, но оно нравится и многим в России.

Состав:

1. Красная фасоль — 1 ст. Репчатый лук — 3 шт.
2. Чеснок — 5 зубцов.
3. Оливковое масло — для жарки
4. Грецкие орехи — 200 г
5. Зелень — по вкусу
6. Соль — по вкусу
7. Кориандр молотый — ½ ч. Л.
8. Красный перец — по вкусу

Приготовление:

• Очистить и промыть бобы. Замочите в холодной воде на 2 часа. Варить (около 1 часа). За 15 минут до соли, посолить. Отварить фасоль на дуршлаге.
• Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Нарезать орехи.
• Готовим АЗС. Нарезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить чеснок и все перемешать. Выключите плиту. Положить орехи и снова перемешать.Полить вареного жука-нитка. Делайте это осторожно, большинство из них должно оставаться целым.
• Зелень мелко нарезать. Смешайте заправку, фасоль и зелень.
• Готовое блюдо подается как гарнир к мясу или свежим овощам.

Состав:

1. Фасоль — 0,5 кг
2. Лук репчатый — 5 шт.
3. Помидоры — 0,5 кг
4. Топленое масло — 3 ст.
5. Петрушка сухая — 1 ст.
6. Укроп — 1 ст.
7. Кинза — 1 ст.
8. Соль — по вкусу

Приготовление:

• Приготовить основной ингредиент в подсоленной воде. Зерна нельзя варить.
• Тушить до готовности мелко нарезанный лук. Целые помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, снять с них кожуру, разрезать пополам, удалить семена и размять.
• Помидоры и жареный лук смешать с вареной фасолью. Варить до загустения. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную зелень и соль.Помешивать.

Состав:

1. Фасоль — 500 г
2. Лук репчатый — 3 шт.
3. Масло растительное — 0,25 ст.
4. Винный уксус — 0,25 ст.
5. Семена кориандра молотые — 0,25 ч.
6. Свежая зелень — 2 ст.
7. Грецкие орехи — ½ столовой ложки
8. Чеснок — 4 зубца.
9. Красный перец — по вкусу

Приготовление:

• Сварить фасоль в подсоленной воде.
• Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Пожалуйста, посолите. Добавить вареную фасоль и жарить 5 минут. Добавьте в смесь измельченный чеснок и измельченные орехи.
• Перелейте приготовленную смесь в отдельную посуду. Приготовьте винный уксус с базиликом в течение 2 минут. Смешайте смесь уксуса и фасоли. Добавьте специи: кориандр, бархатцы, гвоздику и хмель-сунели.
• Блюдо подается как гарнир.

Состав:

1. Консервированная фасоль — 1 банка
2. Лук репчатый — 2 шт.Грецкие орехи — 100 г
3. Чеснок — 4 зубца.
4. Базилик сушеный — 1 ч.
5. Кинза — 1 пучок
6. Красный молотый перец — 1 ч.
7. Хмель-сунели — 1 ст.
8. Винный уксус — 1 ст.
9. Оливковое масло — 150 г
10. Томатная паста — 2 ст.
11. Соль — по вкусу

Приготовление:

• Лук смажьте кистью и мелко нарежьте. Обжарить на оливковом масле.
• Откройте банку с консервированной фасолью и положите содержимое вместе с жидкостью в сковороду к поджаренному луку.Тушить смесь на слабом огне 10 минут.
• Почистите чеснок и пропустите через пресс. Орехи и кориандр мелко нарезать.
• Добавить к тушеным овощам чеснок, измельченные орехи, кориандр, томатную пасту и специи. Все перемешать.
• Доведите до слабого огня 3 минуты. В конце варки добавить винный уксус и все перемешать.
• Лобио из консервированной фасоли подается как самостоятельное блюдо.

Состав:

1. Лобио — 300 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Помидор — 1 шт.
5. Рис. — Арт.
6. Зелень (петрушка, укроп и кориандр) — 1 пучок
7. Аджика — 1 ст.
8. Чеснок — 2 зубца.
9. Лавровый лист — 3 шт.
10. Соль — по вкусу

Приготовление:

• Бобы замочить на 10 часов в холодной воде. Слить и влить в чистом виде, тушить около 1,5 часа. Готовую фасоль с шумом достаем из кастрюли, немного размешиваем и кладем обратно в кастрюлю.
• Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на разогретой сковороде. Добавьте тертую морковь к луку и тушите около 5 минут.
• Помидор натереть на терке. Полученную массу вылить на сковороду к овощам. Тушить 7 минут.
• Рис промыть и выложить в кастрюлю к бобам. Варить до готовности (около 25 минут). Выложить тушеные овощи в кастрюлю, подержать около 10 минут. Зелень нашинковать и добавить в суп.Чеснок очистить и пропустить через пресс. В суп положить чеснок и лавровый лист, заправить аджикой и варить еще 5 минут. Суп подается горячим.

См. Также:

• Чем полезны бобы?
• Как вырастить овощную фасоль?
• Что приготовить с красной фасолью?
• Что приготовить со стручковой фасолью?
• Как сварить фасоль на зиму?
• Как приготовить фасолевый суп?

Лобио — вкусное грузинское блюдо , которое несложно приготовить.Единственный минус приготовления — с фасолью придется немного повозиться! Можно пофантазировать и добавить в блюдо особые приправы, придав ему неповторимый вкус. Можно добавить в лобио мясо или грибы и подавать как самостоятельное блюдо.

Специально для Lucky-Girl . и — Мисник Светлана

Рецепт лобио: как приготовить грузинское рагу из фасоли

Заявление об ограничении ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Лобио, или грузинское рагу из фасоли, — одно из моих самых любимых блюд во всем спектре грузинской кухни. Это единственная вещь, которую я постоянно хочу заказать в каждом грузинском ресторане, и мне очень нравится, как она немного отличается в зависимости от того, где и как она сделана. И из-за того, что я люблю это блюдо, я объединил свои любимые элементы из нескольких разных итераций, чтобы создать этот рецепт лобио!

Хотя лобио, конечно же, не имеет международного признания и известности, как другие популярные грузинские блюда, такие как хинкали или хачапури, Аджарули, лобио такой же вкусный, полностью вегетарианский (при условии, что вы не встретите одну из версий, включающих рачинскую ветчину! ) и немного здоровее.О, это тоже довольно легко сделать дома!

Итак, если вы хотите поэкспериментировать с грузинской кухней, выходящей за рамки того, что хорошо известно за пределами страны, и попробовать одно из самых ароматных и сытных блюд, то почему бы не попробовать этот рецепт лобио!

Что такое лобио?

Прежде чем я перейду к своему суперпростому рецепту лобио, мне нужно поговорить о том, что такое лобио и как оно может варьироваться в зависимости от региона и даже от одного дома к другому. Сколько лобио может отличаться, на самом деле демонстрирует, насколько разнообразной может быть грузинская кухня и насколько восхитительным может быть посещение этой невероятной страны.

Так что же такое грузинское лобио? Проще говоря, это грузинское рагу из фасоли. Слово «лобио» на грузинском переводится просто как «фасоль». Тем не менее, фасоль обычно готовится и протирается с множеством восхитительных трав и специй, что делает их невероятно ароматными и восхитительными.

Как упоминалось ранее, существует множество различных итераций лобио. Один из самых распространенных — лобио нигвзит, тушеная с грецкими орехами фасоль, и это вид лобио, который я приготовил по этому рецепту.В бесчисленных грузинских рецептах измельченные грецкие орехи используются в качестве загустителя, а также придают блюдам дополнительный вкус и питательность. Это очень вкусно.

Лобио также часто приправляют множеством местных кислых соусов и соков, что добавляет блюду дополнительный элемент. Иногда вы увидите, что он приправлен гранатовым соком (что так хорошо!), А часто он также приправлен небольшим количеством ткемали или кислого сливового соуса.

Этот рецепт лобио приправлен ткемали, что делает его невероятно сложным, и он доступен онлайн , однако вы всегда можете добавить лимонный сок (или гранатовый сок — просто убедитесь, что это 100% гранатовый сок и нет. без добавления сахара), чтобы получить нужную кислотность.

Лобио часто подают в глиняном горшочке (на самом деле, в большинстве английских меню в Джорджии он указан как «бобы в глиняном горшке») с гарниром мчади, или грузинским кукурузным хлебом, и ассортимент маринованных овощей. Я не включил сюда рецепт мчади, потому что лично я его ненавижу.

Когда дело доходит до солений, лобио отлично сочетается со всем острым и кислым — обычно вы получаете маринованные огурцы, капусту и редис, но я даже ел в ресторане, где подают лобио с кимчи по-корейски. — вкусные!

Консистенция лобио имеет тенденцию меняться в зависимости от того, кто его делает, но обычно вы видите его довольно густым и похожим на тушеное мясо, и именно поэтому я лично предпочитаю его.Бывают случаи, когда вы найдете лобио, который по консистенции больше похож на грузинский фасолевый суп — если вы хотите, чтобы лобио был таким, просто добавьте больше жидкости при приготовлении!

В общем, лобио — это невероятно вкусное, сытное и ароматное тушеное мясо из красной фасоли, которое обязательно понравится любому, кто его съест!

Рецепт грузинского лобио: как приготовить лобио

Лобио, хотя и такой ароматный и незнакомый большинству вкусов за пределами Грузии, на самом деле относительно просто приготовить — хотя вам нужно немного времени, чтобы приготовить его. Чтобы правильно приготовить фасоль, нужно время, чтобы все спланировать заранее.Вы также можете использовать консервированную фасоль для этого рецепта, однако она не будет иметь такой же вкус. Разница во вкусе сушеных и консервированных бобов — ночь и день, и приготовить сушеные бобы совсем несложно, поэтому я бы посоветовал вам использовать их вместо этого.

Если вам нужны наглядные пособия по приготовлению лобио, нажмите здесь, чтобы посмотреть, как я делаю этот рецепт на YouTube!

Начните с замачивания фасоли (красной или пинто-фасоли) в холодной подсоленной воде на ночь.Чтобы добиться наилучшей текстуры и аромата бобов, я растворяю 15 граммов соли на литр воды. Это увлажняет фасоль и позволяет ей готовиться равномерно и за меньшее время.

Когда вы закончите замачивание, слейте воду с бобов, промойте их на дуршлаге и переложите в большую толстую кастрюлю, залитую примерно 2 литрами слабосоленой воды. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до кипения и варите бобы, пока они не станут мягкими и прожаренными, примерно 1-1,5 часа, при необходимости удаляя загрязнения ложкой.

Тем временем измельчите грецкие орехи, пока они не достигнут консистенции крупного песка и не начнут выделять некоторое количество масла. Я видел, как грузины использовали для этого старинную ручную мясорубку , но вы можете легко сделать это быстро с помощью кухонного комбайна. Если у вас нет ни одного из них (у меня нет!), То нарежьте их как можно мельче ножом, а затем переложите в пакет с застежкой-молнией или бутерброд между двумя листами пергаментной бумаги и взбейте и раздавите скалкой до достижения желаемой консистенции — это больше работы, но результаты более или менее одинаковы.

Мелко измельчите чеснок и кинзу (кориандр) и добавьте их к грецким орехам вместе со специями ( синий пажитник доступен в Интернете ). Смешайте до однородной массы. Я использую задний конец ложки, чтобы измельчить все вместе — традиционно для этого вы бы использовали ступку и пестик , у меня их просто нет.

После того, как фасоль приготовится, слейте ее, оставив около 500 миллилитров жидкости для приготовления (вы будете использовать ее позже) и отложите в миску.В той же кастрюле, в которой вы варили фасоль, нагрейте немного масла на среднем или медленном огне до мерцания и добавьте лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным по краям, около 5 минут, прежде чем добавить смесь грецких орехов.

Готовьте смесь грецких орехов, чеснока и специй примерно за одну минуту, пока она не станет невероятно ароматной и хорошо перемешанной. Добавьте ткемали или гранатовый сок, фасоль и около 150 миллилитров варочной жидкости. Перемешайте.

Используя картофелеварку, разомните бобы до тех пор, пока примерно три четверти из них не станут пюре, добавляя при необходимости еще оставшейся жидкости для приготовления пищи.Помните, что вам нужна консистенция густого тушеного мяса, но если вы предпочитаете сделать его тоньше и попробовать больше грузинского фасолевого супа, просто добавьте больше жидкости.

Сейчас также отличное время, чтобы попробовать приправы и при необходимости добавить больше кислоты, соли или специй. Когда вы достигнете желаемой консистенции, готовьте еще 5 минут, пока ароматы не узнают друг друга и не станут мягкими. Выключите огонь. добавьте оставшуюся кинзу и подавайте.

Ингредиенты

• 400 грамм (1 фунт) сушеных красных бобов или пинто
• 1-2 чайные ложки соли
• 1/2 большого желтого лука
• 150 грамм (1 стакан) молотых половинок грецких орехов
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 1/2 чайной ложки молотого синего пажитника
• 1 чайная ложка молотого сушеного кориандра
• 1/2 чайной ложки сушеного чабера или тимьяна
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 50 граммов (1/2 стакана) свежей кинзы (кориандра), нарезанный
• 50 мл (1/4 стакана) ткемали или 100% гранатовый сок или сок 1 лимона

Инструкции

1. Накануне вечером растворите 15 граммов соли на 1 литр холодной воды в большой миске или контейнер.
2. Фасоль промыть на дуршлаге и перелить в подготовленный рассол. Замочите фасоль от восьми до 24 часов.
3. Слейте воду, промойте фасоль и переложите в большую кастрюлю. Залейте примерно 5 сантиметрами холодной воды, заправленной 1-2 чайными ложками соли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой, примерно 1-1,5 часа.
4. Слейте воду с бобов, оставив около 500 миллилитров жидкости для приготовления пищи. Переложите в миску и отложите.
5. В отдельной миске смешайте грецкие орехи, чеснок, пажитник, кориандр, чабер, кайенский перец и 2/3 кинзы и перемешайте, пока грецкие орехи не станут влажными.
6. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне до мерцания, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, но не подрумянивания, около 5 минут. Добавить смесь грецких орехов и варить, постоянно помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте ткемали или гранатовый сок (или лимонный сок), перемешайте, чтобы смешать.
7. Добавьте вареную фасоль в кастрюлю вместе со 150 миллилитрами зарезервированной жидкости для приготовления пищи. Используя картофельный пюре, размять бобы до тех пор, пока они не станут целыми, примерно на 1/4, добавляя больше жидкости для приготовления пищи, чтобы ослабить консистенцию — это должна быть консистенция густого тушеного мяса, а не слишком жидкого.
8. Дать покипеть около 5 минут, пока ароматы смешаются, добавить оставшуюся кинзу и сразу же подавать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

И все! В этом рецепте лобио используется ряд традиционных грузинских вкусов и знакомство с некоторыми важными аспектами национальной кухни, а именно с использованием молотых грецких орехов для ароматизации и в качестве загустителя. Лобио лучше всего подавать горячим, сразу же, но и в остатках он тоже вкусен.

Хотите попробовать этот грузинский рецепт лобио? Есть вопросы как сделать лобио? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Можно ли заморозить лобио

Название этого блюда до сих пор вызывает у меня недоумение. Поскольку лобио по-грузински означает «фасоль». А в нашей семейной кухне в Баку лобио называли блюдом из консервированной стручковой фасоли советских времен, с помидорами и яйцом.

В моем сборнике рецептов было около пятидесяти записей, рассказывающих, как приготовить лобио из фасоли, сегодня я покажу вам пять основных, самых вкусных.

Отличное диетическое блюдо, особенно если летом готовить его из свежей фасоли. Но даже не в сезон, когда фасоль заморожена или консервирована, приготовленное таким образом лобио не теряет ни своей полезности, ни вкусовых качеств. Одна из первых записей в моей кулинарной практике — как приготовить лобио из консервированной фасоли.

• фасоль консервированная — 2 банки по 480 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• моркови свежей — 2 шт;
• помидор — 2 шт;
• соль — по вкусу;
• сладкий перец — по вкусу.

1. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в двух ложках растительного масла.
2. Морковь нарезаем дольками, немного обжариваем вместе с луком.
3. Помидоры очистить, нарезать кубиками и добавить к луку и моркови, обжарить до изменения цвета.
4. Фасоль можно отливать из банок в дуршлаг. Когда вся лишняя жидкость стечет, положить фасоль в кастрюлю к обжариванию лука, посолить, посыпать болгарским перцем, перемешать. Накройте сковороду крышкой и дайте лобио закончиться на небольшом огне до полной готовности — фасоль должна пропитаться соком овощей со сковороды и стать абсолютно мягкой (примерьте «на зуб»).

Готово! Можно подавать как теплым, так и холодным, присыпанным свежей зеленью.

Но это — самое что ни на есть правильное Рецепт лобио, так как его готовят в Грузии, из пестрой или красной фасоли. Если рядом нет грузинских соседей, и никто не может спросить, как приготовить лобио из фасоли по-грузински, пожалуйста.

• фасоль красная или сухая — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт;
• чеснок — 3-4 зубца;
• кориандр свежий — 1 пучок;
• уксус виноградный — около 2 чайных ложек;
• семян кинзы (кориандра) молотых — 2 хорошие щепотки;
• приправа «хмель летит» — 1 кофейная ложка;
• соль — по вкусу;
• порошок красного перца — по вкусу.

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. На следующий день нужно слить воду, а фасоль отварить в небольшом количестве пресной воды и выбросить на дуршлаг.
2. В кастрюлю на дно налейте ложку растительного масла и уложите слой мелко нарезанного лука.
3. На лук кладем вареную фасоль, накрываем крышкой и на медленном огне томим, пока фасоль не станет абсолютно мягкой. Периодически можно доливать 50 граммов воды, следя за тем, чтобы она не пригорела.
4. Замешиваем половину фасоли половину фасоли в каше прямо в кастрюле.
5. Солим, поперчить и добавить специи, уксус и толченый чеснок.

Наконец, добавьте к лобио пучок мелко нарезанной кинзы и перемешайте.

Мультивары сейчас в моде, и не зря. Они экономят время и силы современной хозяйки, поэтому обойти вниманием реальный рецепт, в котором рассказывается, как приготовить лобио из фасоли в мультиварке, будет совершенно невозможно.

• фасоль красная консервированная — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт;
• чеснок — пара зубцов,
• помидор — 1 крупный;
• уксус виноградный — 1 чайная ложка;
Красный перец
• — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• кориандр — половина пучка;
• фарш — 300 гр (по желанию).

1. Ставим пароварку в режим «запекание» и обжариваем лук и чеснок. Если вы решили приготовить мясное блюдо — добавьте начинку и обжарьте.
2. Добавить помидор в сковороду, варить до изменения цвета и перемешать.
3. Выливаем в мультиварку банку с фасолью, переключаемся в режим «суп-пароварка», даем закипеть.
4. Варить лобио 5 минут, добавить соль, уксус и специи, поставить в «теплый» режим и дать дождю около 45 минут.

В готовое лобио добавляем мелко нарезанную зелень.

Традиционно лобио готовят с добавлением свежих помидоров и зелени.К сожалению, круглый год такая роскошь доступна не везде, поэтому привожу только зимний рецепт, как приготовить лобио из фасоли с помидором, в котором я использую сухую белую фасоль ..

• фасоль белая — полкило;
• лук репчатый — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидор — 2 не очень полных столовых ложки;
• уксус — 1 чайная ложка;
• кориандр (молотый) — 1 кофейная ложка;
• приправа «хмель летит» — 1 кофейная ложка;
• соль — по вкусу,
• перец красный острый — по вкусу.

1. Фасоль замачивают на ночь во влажной воде. На следующий день воду меняют и бобы уваривают до полной мягкости, лучше даже немного переварить.
2. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавить помидор. Жарить, пока помидор не изменит цвет.
3. Добавить фасоль в сковороду и растолочь в картофельном пюре.
4. Заливаем лобио солью, специями, прессованным чесноком и уксусом.

• фасоль цветная или черная — 1 банка;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубца;
• уксус — 1 чайная ложка;
• орехов грецких — 100 гр;
• приправа «хмель-сунели» — 1 чайная ложка;
• красный острый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

1. Добавьте лук в небольшое количество масла, пока он не станет прозрачным.
2. Добавить помидор к луку, обжарить до изменения цвета.
3. Фасоль залить соусом и растолочь в пюре.
4. Приправить пюре солью, специями, уксусом и толченым чесноком.
5. В последнюю очередь добавить измельченные орехи и перемешать.

Для этого варианта блюда лучше не использовать белую фасоль — получается хоть и вкусно, но не очень красиво.

Лобио (Грузинский салат из фасоли)

На случай, если вы никогда не слышали об этой крошечной стране, вот как она выглядит:

Итак, что я узнал о Грузии? Ну, во-первых, найти вегетарианские блюда было проще простого, их было много. Так что мне было очень весело и легко составить пикантное меню для Джорджии, и все это было действительно вкусно. Сладости, которые я нашел сложнее, я нашел в Интернете всего одну или две, поэтому меню сладостей было гораздо более ограниченным. Я хотел бы услышать от некоторых грузин, если у вас есть замечательный традиционный десерт, который я пропустил!

Еще я узнал, что краеугольным камнем многих их блюд являются грецкие орехи! Во всем были грецкие орехи, сладкие и соленые! В пикантных блюдах, кажется, тоже много фасоли, так что в этом месяце я съел свою изрядную долю.

Этот первый рецепт, которым я делюсь с вами, объединяет оба этих ингредиента. Это типичный грузинский салат под названием лобио. Из него получается отличный салат в холодную погоду, а также в теплую погоду из-за прекрасно приготовленных бобов и согревающего оттенка перца чили. Он идеально подходит для обеда, но также отлично подходит для обертывания салата или овощного бургера, он просто очень универсален и является отличным источником белка.

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Ингредиенты
1 1/2 стакана сушеной фасоли, замоченной в течение 48 часов и высушенной
1/2 испанского лука, мелко нарезанного
1 мелко измельченный перец чили халапеньо (вы можете удалить внутренности, если хотите, чтобы он был мягче)
2 мелко измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра
1/3 стакана грецких орехов, измельченных на мелкие кусочки
3 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Сделать
1.Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут или пока фасоль не станет мягкой. После приготовления слейте воду и промойте холодной водой. Отложите, чтобы остыть и просохнуть.
2. Пока бобы сохнут, вы можете приготовить все остальные ингредиенты. Смешайте в миске испанский лук, перец чили, чеснок, кориандр, грецкие орехи и фасоль.
3. Поместите уксус, оливковое масло, соль и перец в банку, закройте крышку и встряхните до однородного состояния.Вылейте эту заправку на салат из фасоли и хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу по вкусу (добавьте больше соли, перца, кориандра или чеснока по вкусу).
4. Подавать с грецкими орехами и свежим кориандром (по желанию).

На 4-6 человек.

Проверить из моих других сообщений о грузинских рецептах:

Грузинское лобио — SpiceBreeze

Грузинский лобио

Лобио — очень популярное блюдо в Грузии, Европе.Зимой его подают как горячее тушеное мясо, а летом — как холодный соус. Существует множество вариаций ингредиентов. Пожалуйста, выберите свой фаворит из наших предложений. Вы можете подать его с гранатом и кукурузным хлебом, чтобы получить необычайно сложный вкус. Маринованные овощи — еще одно хорошее дополнение. Смесь пряностей — знаменитый Хемли Сунели.

Список покупок

• 2 банки фасоли, высушенные и промытые, по 15 унций каждая
• 1,5 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана молотых орехов
• 1/2 стакана нарезанной кинзы
• 1 мелко нарезанная луковица
• оливковое масло
• соль и перец

Необязательно

• Гранатовая патока * или свежие семена
• Кукурузный хлеб или лепешки

Набор кулинарных специй

• Кориандр, пажитник, мята, перец, черный перец, куркума, метил , корица, гвоздика

• В ЧАШЕ разомните около 2/3 бобов с помощью картофелесъемника.

• В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, часто помешивая.

• В кастрюлю добавьте все бобы и бульон. Хорошо перемешать.

• Добавьте обжаренный лук с маслом, молотые грецкие орехи, специи лобио, кинзу и

• соль и перец по вкусу.

• Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 20 минут, часто помешивая.

калорий из красной фасоли лобио на 100 калорий.

Как приготовить лобио
1.Перелить 1 стакан сухой фасоли на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Выложить фасоль в глубокую посуду, залить 2 стаканами холодной воды, настоять 8 часов.
3. Нарезать полукольцами 1 очищенную луковицу.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Нарезать небольшими дольками 4 помидора.
6. Нарезать 5 веточек зеленой кинзы, укропа, петрушки, базилика.
7. 1 стручок острого красного перца разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.
8. Ножом порубить (не очень мелко) полстакана грецких орехов.
9. Слейте не впитавшуюся жидкость из замоченных бобов, промойте бобы.
10. Выложить фасоль в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и поставить на средний огонь.
11. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до небольшого, снимите пену и варите около 1 часа. Фасоль должна быть мягкой, но сохранять форму.
12. Готовую фасоль слить в отдельную миску.
13. Налейте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на средний огонь.
14. Добавить на сковороду лук, жарить 3 минуты.
15. Добавить помидоры и красный острый перец, жарить 3 минуты.
16. Добавьте грецкие орехи, половину измельченной зелени, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку хмеля-сунели.
17. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю с фасолью, все перемешать и добавить немного воды, в которой варилась фасоль. По консистенции лобио можно сравнить с густой сметаной.
18. Поставить сковороду на средний огонь и варить 7 минут. Добавьте чеснок в сковороду за 1 минуту до приготовления.
Подать лобио, посыпав оставшейся зеленью.На второй день это блюдо становится еще вкуснее.

Оригинальный вкус и пищевая ценность традиционного грузинского блюда лобио снискали ему поклонников далеко за пределами Грузии. Рецептов лобио очень много, и приготовление его из разных видов зерен вносит разнообразие не только в гамму, но и меняет калорийность готового блюда. Ниже приводится информация о калорийности лобио из красной фасоли.

Особенности красной фасоли

Недаром красную фасоль активно включают в рацион для снижения массы тела.Он содержит большой процент сложных углеводов, набухающих в пищеварительном тракте, благодаря чему эффект насыщения хорошо сохраняется. Этот вид фасоли в большей степени, чем белая, способствует очищению кишечника. Красная фасоль дает умеренный мочегонный эффект, снижает уровень сахара в крови и повышает толерантность к глюкозе, снижает интенсивность синтеза холестерина. Все это приводит к похуданию и оздоровлению организма.

По сравнению с белой фасолью красная заметно обогащена природными антиоксидантами, которые уменьшают процессы разрушения и дегенерации клеток.

Незаменимые аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы, флавоноиды, витамины, особенно B1, попадают в организм с этим продуктом. Последний жизненно необходим для клеточного дыхания и нормализует работу сердечной мышцы, гладкой мускулатуры внутренних органов, состояние бронхов, пищеварительной системы и кожных покровов.

Калорийность Красная фасоль

В 100 граммах вареной красной фасоли в среднем содержится

• Белка 8,
• Жира 0,5,
• Углеводов 21 г,

То есть соотношение бжу составляет 16: 1: 42.Жиров мало, а соотношение белков к углеводам 1: 2,5, что свидетельствует об обогащении продукта белками.

калорий ̶ 123 ккал на 100 грамм.

Калорийность готового грузинского лобио

Калорийность готового блюда — это сумма калорийности составляющих продуктов, термически обработанных по рецепту. Требуется знать, сколько и каких продуктов уходит на приготовление.Классический рецепт грузинского лобио включает (на 3 порции по 200 г):

Остальные ингредиенты, в основном специи, либо имеют нулевую калорийность, либо ими можно пренебречь.

Расчет показывает, что калорийность 100 граммов классического лобио грузин составляет около 196 калорий, а калорийность двухсотграммовой порции лобио — 391,6 килокалорий.

Баланс белков, жиров и углеводов

Для определения баланса необходимо знать, сколько граммов белков, жиров и углеводов содержится в одной порции лобио.

Всего: белок 10.35, жиры 30,47, углеводы 29,41 гр. Соотношение bju 1: 3: 3.

Соотношение указывает на высокое содержание белка и относительно низкое количество углеводов. При желании второй компонент можно уменьшить в полученной пропорции, если приготовить блюдо с добавлением меньшего количества растительного масла и (или) отказаться от использования орехов. Это мало повлияет на вкус блюда из фасоли, но сделает его еще более привлекательным для соблюдения диеты, чтобы снизить массу тела.

Выход

Таким образом, лобио из красной фасоли ̶ представляет собой низкокалорийное блюдо, которое является вкусным и полным набором и балансом жизненно важных питательных веществ.Его можно рекомендовать для включения в меню, придерживающимся активного и здорового образа жизни, людям, стремящимся не превышать допустимый уровень энергетической ценности дневного рациона.

Блюда из фасоли пользуются огромной популярностью в кухне разных стран, от Восточной и Южной Америки до Европы и Азии. Красная фасоль — растение, популярное во всем мире. Сейчас его выращивают в разных странах. Однако несколько веков назад его можно было найти только в Индии, а также в Центральной и Южной Америке.История продукта насчитывает 7000 лет.

Сегодня красная фасоль имеет широкую область применения. Его употребляют как вегетарианцы, так и просто люди, предпочитающие здоровое питание.

Продукт используется только после термической обработки. Его нельзя есть сырым, так как он содержит токсичные компоненты, поэтому калорийность сухой красной фасоли не так важна, важно определить, сколько калорий в блюдах из фасоли: лобио, салаты, фасолевый суп, кесадильи и т. Д.

Пищевая ценность красной фасоли

Этот вид бобовых культур имеет значительную пищевую ценность, и в культуре многих народов их блюда из красной фасоли составляют основу национальной кухни.Формула содержит витамины, минералы. Среди витаминов, содержащихся в красной фасоли, стоит отметить витамины B1, B2, B6, а также цинк, медь, калий и железо.

В химический состав красной фасоли входят:

• растительное волокно;
• органических кислот;
• полисахарид — крахмал;
• аминокислот: аргинин, метионин, триптофан, лизин, гистидин, тирозин.

При этом холестерина в нем нет. Соотношение красной фасоли BJU: белок 28% / жир 6% / углеводы 63%.

Пищевая ценность красной фасоли:

• одноосновные карбоновые кислоты — 0,2 г;
Минеральный остаток
• — 3,6 г;
Полисахарид
• 43,8;
• ди- и моносахаридов — 3,2 г;
• h3O — 14 г;
• клетчатка — 12,4 г.

Красная фасоль

Калорийность красной фасоли составляет 93 килокалории. Что касается термообработанного и консервированного продукта, то его характеристики различаются незначительно. Калорийность отварной красной фасоли, которая впоследствии была сохранена, равна — 99 Ккал.В фасоли много калорий, поэтому блюда из нее получатся сытными. Эту бобовую культуру часто заменяют мясные, вегетарианцы и просто люди, следящие за своим весом. Таким людям недостаточно знать только калорийность, которую дают нам бобы, BJU играет здесь не менее важную роль.

Из-за удобства в приготовлении и экономии времени хозяйки часто используют консервы в рецептах блюд из красной фасоли. Однако протеина в консервированном варианте немного меньше.БЖУ консервированная красная фасоль -24% белков / 13% жиров / 57% углеводов.

Калорийность отварной красной фасоли на 100 грамм составляет 113 килокалорий, что свидетельствует о ее росте после обработки. БЖУ из отварной красной фасоли — 27% белков / 5% жиров / 62% углеводов.

Калорийность тушеной красной фасоли отличается незначительно и равна 119,94 килокалории (конечно, при условии, что вы не добавляли масло во время готовки, иначе добавляйте калорий согласно инструкции на этикетке пропорционально количеству масла).

Состав и калорийность красной фасоли говорит о том, что она не навредит фигуре.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Из красной фасоли можно приготовить много фасоли, сегодня мы рассмотрим одну из самых популярных на всем СНГ — лобио. Эта закуска, которую готовят из предварительно замоченных бобов, пользуется большой популярностью у народов Закавказья. Рецептов приготовления лобио великое множество, рассмотрим классический рецепт.

Нам понадобится:

• 500 грамм фасоли
• 100 гр грецких орехов
• Три луковицы
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• Пучок кинзы
• 1 столовая ложка приправы хмеля сунели
• Половина острого перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец молотые по вкусу

Чтобы закуска из фасоли, калорийность которой не очень большая, получилась вкусной и ароматной, нужно правильно приготовить фасоль.Для этого фасоль высыпаем в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Некоторые бобы могут всплыть на поверхность, к таким образцам нужно прикоснуться, а если они полые посередине, выбросить. Для качественной еды такое сырье не подойдет. Фасоль должна полежать в миске 7 часов.

После этого слейте жидкость, переместите фасоль в кастрюлю и снова залейте водой. Жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Доводим до кипения на сильном огне, после чего воду снова меняем на воду.Уменьшите огонь и варите красную фасоль до полутора часов. Бобы готовы, если станут мягкими. Некоторые бобы нужно растереть вилкой в ​​картофельном пюре, но большая часть бобов должна оставаться нетронутой.

Теперь займемся орехами — очищаем ядра от скорлупы и перегородок, измельчаем их блендером. Лук нарезать кубиками, чтобы его было хорошо видно в готовом блюде. Если у вас большая сковорода с высокими бортиками, приготовьте ее для будущего лобио. Посуду нужно проткнуть на огне, после чего можно влить масло.Немного обжарить лук — он должен стать полупрозрачным, с небольшим количеством золотистой корочки.

Сложная задача — приготовить помидоры на кавказскую закуску. Тщательно промойте помидоры, сделайте небольшие надрезы в месте плодоножки и на «торце» плода. Затем помидоры нужно опустить в кипяток на 10 секунд. Затем помидоры нужно поставить под струю холодной воды, а по возможности поместить в миску со льдом. После этого, вероятно, будет легко очистить помидоры.Теперь помидоры можно нарезать кубиками, как луковицы. Далее мы не нарезаем кинзу очень мелко, но с чесноком сделаем это более строго — нарежем как можно более мелко или пропустим через чеснокодавилку. Соединить помидоры и лук, добавить хмель Сунели, черный молотый перец и сушеный острый перец.

Очень важно не переборщить с количеством острого перца! Сами кавказские народы добавляют в блюда много этой приправы, но не всем удастся отведать очень острое блюдо.Лобио должен быть ароматным и пикантным, но быть съедобным для непривычного человека.

В полученную смесь помидоров, лука и приправ добавить фасоль, измельченные орехи, кинзу и чеснок. Влейте из-под фасоли немного бульона. Все это нужно посолить, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь на 4 минуты. Если не проходит ощущение, что блюдо немного подсохло, добавьте еще «фасолевой» воды. Калорийность лобио из красной фасоли, приготовленного по этому рецепту, составит примерно 200 единиц на 100 грамм.Вариантов приготовления много, одни закуски менее питательны, другие более питательны. Например, калорийность лобио из красной фасоли с морковью может составлять около 100 единиц.

Знаете ли вы, какой продукт из-за высокого содержания белка называется «Овощное мясо» ? Эта фасоль — одна из старейших растительных культур, пришедшая к нам из Южной Америки . Правда, упоминания о нем можно найти в древнеримских хрониках — потомки Ромула и Рема делали из бобовой муки прекрасную декоративную косметику.И только во времена Колумба из этих бобов стали готовить различные блюда.

В Европе фасоль можно было увидеть и на крестьянском столе, и на тарелке императора — известно, что это была любимая походная еда Наполеона. Кстати, в русские огороды эта культура пришла из Франции, но сначала выращивалась как декоративная.

В настоящее время мы едим не только обычную, но и стручковую фасоль — из нее получаются не только вкусные, но и низкокалорийные блюда. Подробнее об отдельном выпуске.

Сколько калорий в фасоли разных видов и способов приготовления

Фасоль хорошо известна как диетический продукт, помогающий снизить лишний вес и улучшить пищеварение. Ее семена и стручки съедобны — их варят, жарят, тушат, запекают и консервируют. Из фасоли можно приготовить отличные закуски, салаты, супы, гарниры и основные блюда. В зависимости от типа и способа приготовления он имеет разную калорийность, и если вы посмотрите на таблицу ниже, вы легко сможете рассчитать его количество для своего ежедневного рациона.

Диетическая и кулинарная совместимость

Для снижения калорийности дневного рациона в обычное меню можно ввести следующие блюда с добавлением фасоли:

• овощные супы;
• овощное рагу.

В них бобы хорошо сочетаются с:

Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию белка и витаминов, бобы стали частью рациона. На этом продукте построен специальный продукт. фасоль монодиета , в основном предусматривающая ее употребление в вареном виде.

Рецепты и калорийность блюд из фасоли

Рецепт калорийности и лобио-бобов

• отварная красная или белая фасоль — 300 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• чеснок — 15 г;
• кинза — пол пучка;
• орехи грецкие — 40 г;
• , соль по вкусу.

В 100 г этой вкусной и легкой вегетарианской закуски содержится всего 67 ккал.

Яичница с фасолью

• — 3 штуки;
• стручковая фасоль — 300 г;
• -15 г.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность блюда — всего 90 ккал на 100 г — ощущение сытости не покинет вас довольно долго.

Грибной суп с фасолью

• стручковой фасоли — 80 г
• — 350 г;
• морковь — 60 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• Белые грибы (свежие) — 330 г;
• чистая вода — 2.5 л.

Суп получается очень вкусным, а если после одной порции захочется добавки — за цифру можно не переживать, ведь в 100 граммах его всего 13 ккал!

Запеканка из зеленой фасоли

• — 300 г;
• куриные яйца — 2 штуки;
• (жирность 3,5%) — полстакана;
• нежирное — 100 г.

Для более яркого вкуса можно добавить немного тмина, но соль и что-нибудь для приправления запеканки не обязательно.В 100-граммовой порции можно насчитать 113 ккал.

Салат из фасоли

• фасоль красная консервированная — 300 г;
• -300 г;
• маринованные — 200 г;
• куриные яйца — 2 штуки;
• майонез нежирный — 150 г;
• оливковое масло — 2 ст.

100 грамм салата «потянут» всего на 115 ккал, поэтому даже худеющий может позволить себе небольшую порцию.

Пищевая ценность и химический состав бобов

Конечно, бобы едят не только из-за их низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили, что фасоль — чемпион растительного белка , который, кстати, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, серой, железом, фосфором и калием.

Каждое из этих веществ имеет дневную норму потребления, то есть количество, необходимое нам для поддержания всех функций организма.Изучив подробный химический состав бобов, мы можем сделать вывод, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.

% от суточной нормы, указанной в таблицах, — это показатель, показывающий, сколько процентов суточной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 граммов фасоли.

Небольшая порция бобов может компенсировать даже не ежедневную, а еженедельную потребность в ванадии и кремнии.Суточная норма также превышает содержание в нем кобальта. Фасоль также способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Он богат витаминами B1 и B6.

— так называемые блюда из фасоли. Лобио можно делать из сушеных бобов, из зелени, можно с мясом, можно без мяса, но в любом случае используют обжаренный в масле лук со специями и зеленью. При желании можно добавить чеснок, грецкие орехи, помидоры или томатную пасту. И использовать его можно в разных качествах: и как гарнир, и как холодную закуску.

Фасоль — 1,5 ст. (300 гр.),

Вода — 1 — 1,5 л (примерно),

Масло растительное — 1 ст. (10 гр.),

Репчатый лук — 1 шт. (138 гр.),

Кинза — 1 пучок (30 гр.),

Кориандр — 1 чайная ложка (2 гр.),

Соль, перец — по вкусу

Выход: 904 гр.

Энергетическая и пищевая ценность лобио

Как сделать лобио :

Тщательно переберите фасоль, удалите мусор и мелкие камни, несколько раз промойте холодной водой, залейте большим количеством воды и оставьте на 8 — 12 часов (например, на ночь.Или полежать утром и приготовить на ужин). Вы можете добавить в воду чайную ложку пищевой соды — это поможет предотвратить вздутие живота и газы в кишечнике после употребления лобио.

После набухания фасоли слить воду, промыть фасоль, залить свежей водой и поставить вариться.

Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 10 минут. Как только вода станет насыщенно-красной (конечно, если мы варим красную фасоль), слейте воду, промойте фасоль холодной водой, снова налейте воду и поставьте кипятиться.Во время варки несколько раз меняю воду (от 2 до 4), потому что не люблю запах и терпкий вкус красного пигмента фасоли. Когда вода перестанет сильно окрашиваться, варите в этой воде до готовности. В это время фасоль можно посолить, но не очень, потому что во время варки вода испарится и фасоль может оказаться соленой.

Пока фасоль варится, приготовьте заправку.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавьте приправы к луку, те, которые вам нравятся, нагрейте их вместе с луком, чтобы они раскрыли весь свой аромат, и примерно за 10 минут до готовности добавить лук с приправами к бобам.

Дайте закипеть вместе, чтобы бобы пропитались этим вкусом и запахом, а лук стал полностью мягким.

В самом конце варки добавить измельченную зелень, прокипятить минуту и ​​выключить фасоль. На этом же этапе вместе с зеленью
можно добавить чеснок, орехи.

Перед тем, как добавить лук в фасоль, нужно обратить внимание на количество воды в кастрюле. Он больше не должен покрывать бобы, но небольшое его количество все же должно присутствовать, потому что бобы не должны быть сухими.Уровень воды должен быть примерно посередине объема зерна или чуть меньше.

Ну вот и все, фасоль готова.

Калорийность лобио может варьироваться в зависимости от количества масла, используемого для пассирования лука. Чем больше масла, тем больше калорий. Грецкие орехи также увеличивают калорийность лобио. А зелень и помидоры снизят калорийность.

Напишите в комментариях, как вы готовите лобио. Как вы его чаще всего используете: в повседневной жизни или в отпуске?