Кабачки на зиму сладкие: Сладкие кабачки на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Сладкие кабачки на зиму — рецепт с фото

Эта яркая и ароматная заготовка создана из бюджетных и доступных составляющих. Такой десерт (со вкусом цитруса и ванили) понравится и взрослому, и малышу. И хотя, наверное, если бы они узнали, из чего на самом деле состоит данная заготовка, отнеслись бы к ней с подозрением, но в данной вариации будут уплетать содержимое банки с большим удовольствием. Красочные и ароматные кусочки желтого кабачка – удачный вариант домашней сладости, созданной своими руками. Такие сладкие кабачки с апельсином можно употреблять как самостоятельный десерт или добавлять в различные фруктовые салаты.

Данный рецепт можно изменять по своему вкусу: апельсин заменить лимоном или лаймом, а также добавить несколько зерен кардамона или аниса. Если у вас нет в наличие цитруса, замените его щепоткой лимонной кислоты.

Ингредиенты для приготовления сладких кабачков на зиму (на 500 мл):

  • кабачки – 250 г
  • сахар-рафинад – 70 г
  • ваниль – 1/4 ч.л.
  • апельсин – 1/3 шт.

Рецепт приготовления сладких кабачков на зиму:

Чистые, свежие, спелые молодые плоды желтых кабачков шинкуем тонким лезвием на небольшие кубики.

Нарезаем апельсин кольцами.

На дно предварительно прогретой емкости выкладываем кружочки апельсина.

Насыпаем измельченные кабачки.

Добавляем необходимое количество ванили и сахара. Регулируем его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Заливаем емкость с кабачками и апельсинами крутым кипятком, стараясь покрыть их полностью.

Накрываем банки крышками и начинаем процесс стерилизации. Прогреваем их на водяной бане 15-20 минут.

Готовые сладкие кабачки тщательно закупориваем и, перевернув емкости, накрываем шерстяным пледом. Через 6-8 часов отправляем банки на хранение в надлежащее место.

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовка сладких кабачков на зиму

Может ли блюдо из кабачков быть сладким? Может, конечно, и свидетельством тому – очень вкусные сладкие кабачковые оладьи или сладкие кабачковые маффины. А я, в свою очередь, расскажу вам рецепт сладких кабачков на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки сладкие на зиму, вам понадобится:

кабачки
перец черный
лист лавровый
гвоздика
укроп
для рассола на 1 литр воды:
соль – 2 ст.л.
сахар – 400 г
уксус – 200 мл

Как приготовить кабачки сладкие на зиму:

1. Кабачки промываем в проточной воде, чистим и удаляем плодоножки. Удобным для себя способом вырезаем сердцевину и оставшуюся часть кабачка нарезаем на кусочки примерно 5-6 см длиной и 2 см шириной (толщина также примерно 2 см).
2. Раскладываем нарезанные кабачки в банки.

3. В небольшой кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Дважды ополаскиваем наши банки кипятком. В перерывах между этим процессом, пока закипает повторно вода, накрываем банки стерилизованными крышками.
4. Раскладываем по банкам пряности: чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, зелёный укроп. По желанию можно добавить зеленый хрен.
5. Далее готовим рассол. Смешиваем с водой (1 литр) соль и сахар. Доводим до кипения, а уксус добавляем в рассол уже закипевший. Заливаем приготовленным рассолом заготовку из кабачков. Рассола заливаем так, чтобы его уровень был немного выше плечиков банки. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем переносим банки в прохладное место для дальнейшего хранения.
6. Хотелось бы для начинающих предоставить максимум полезной информации обо всем том, что может пригодиться в процессе консервации. Что касается стерилизации, то хотелось бы сказать, что если уж по рецепту нужно стерилизовать банки с заготовками, то стерилизовать их до того не обязательно и, я бы даже сказала, ни к чему, ведь продукты туда выкладываться будут все равно не стерилизованные, а потом, все вместе, оно хорошо простерилизуются. Необходимо банки, прежде чем выкладывать туда продукты, хорошо помыть. Сделать это можно с помощью обычной пищевой соды. Хорошенько сполоснуть. Существует несколько способов стерилизации, и каждая хозяйка выбирает более для себя удобный.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные кабачки с морковью на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г80 г
10 г10 г
10 г5 шт.
2 зуб.20 г
20 г15 мл

Описание рецепта — Маринованные кабачки с морковью на зиму:

По этому рецепту я готовлю не только маринованные огурцы, но и кабачки. Получается очень вкусно. Кабачки нужно брать маленькие, молоденькие, в которых практически нет семян. Морковь в данном случае кладут в основном для красоты, хотя её тоже можно есть. Тверденькие, хрустящие кабачки, в меру кислые и в меру сладкие подойдут к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку продукта.

Маринованные кабачки с морковью на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

33

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков с морковью потребуется: кабачки, морковь, сахар, соль, уксус 9%, укроп зонтичный, листья хрена и смородины, чеснок, перец черный горошком.

Шаг 2:

Кабачки и морковь помыть. Морковь очистить.

Шаг 3:

Кабачки нарезать кружками шириной 0,8-1 сантиметр.

Шаг 4:

Морковь также нарезать тонкими кружками.

Шаг 5:

10 г
10 г
10 г
5 шт.
2 зуб.

Листья хрена, смородины, укроп и чеснок помыть. Подготовить перец черный горошком. Специи берите по своему вкусу. Любители остренького могут добавить жгучий перец.

Шаг 6:

Банку с крышкой простерилизуйте. Я это делаю над паром, но многие предпочитают микроволновую печь.

Шаг 7:

На дно банки выложите лист хрена, лист черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.

Шаг 8:

Заполните банку на 1/3 кабачками.

Шаг 9:

После выложите слой моркови.

Шаг 10:

И так, чередуя кабачки с морковью заполняете всю банку.

Шаг 11:

Заливаете банку кипящей водой.

Шаг 12:

Накрываете крышкой и держите так минут 20-25 пока вода не станет теплой.

Шаг 13:

Затем воду из банки сливаете в кастрюлю и опять доводите до кипения. Так повторяете еще два раза. Перед тем, как вы зальете банку горячей водой в третий раз, добавляете соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 14:

После этого заливаете банку последний раз кипятком и закрываете крышкой. Переворачиваете верх дном и накрываете теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации. Держите в тепле 12 часов. После этого храните в прохладном месте.

Шаг 15:

Маринованные кабачки с морковью готовы. Просто, недорого и вкусно. Приятных вам застолий!

Кабачки на зиму — как закрыть сладкие хрустящие кабачки рецепт — УНИАН

Распространенные способы консервирования кабачков, которые должна знать каждая хозяйка.

Хороший урожай кабачков – далеко не редкость, а из этого следует возможность наготовить на зиму множество вкусных закусок.

Сладкие консервированные кабачки

Эти кабачки по вкусу напоминают консервированные ананасы.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт,
  • Апельсин – 1 шт,
  • Ванилин, вода, сахар и лимонная кислота.

Способ приготовления:

Читайте такжеВкусные консервированные помидоры: простые рецепты на зимуКабачки моем, очищаем. Нарезаем средним кубиком.

Параллельно стерилизуем 3 баночки и 3 крышки к ним.

Апельсин моем, ошпариваем и обсушиваем. Снимаем цедру, выдавливаем сок.

По стерильным банкам очень плотно укладываем кусочки кабачка, не забывая положить на дно цедру.

В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, сок, 1 щепотку ванилина и лимонную кислоту (если не используете сок лимона). Даем сиропу покипеть 1 минуту.

Теперь прикрываем банки крышками и помещаем их в большую кастрюлю, дно которой застилаем тряпочкой. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания, при медленном бульканье, томим там кабачки 15 минут.

Достаем банки из воды и закрываем их крышками. Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем и даем так полностью остыть.

Маринованные кабачки

Это замечательная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1.5 кг,
  • Лист хрена – 1 шт,
  • Зелень петрушки – 0.5 пучков,
  • Зонтик укропа – 1 шт,
  • Черный перец-горошек – 10 шт,
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.,
  • Чеснок – 10 зубчиков,
  • Перец острый красный – 1 шт,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Сахарный песок – 2 ст. л.,
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки.

Маринованные кабачки / фото lifehacker

В банку отправляем зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.

Читайте такжеБаклажаны в банке: топ-5 рецептов заготовок на зимуКабачки моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра.

Накладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку.

Продолжаем заполнять емкость кабачками. Сверху кладем еще примерно 10 веточек зелени петрушки. Можно их распределить по банке, а можно отправить просто пучком.

Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.

Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут 10. Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус. Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. 

Банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало | Женские секреты

Всегда закатываю не меньше 20 литровых банок этой прекрасной заготовки. За зиму все съедается и хотят еще.

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

В этом году попробую закатать 30. Как думаете хватит?

Естественно я готовлю не только кабачки на зиму и в нас в доме есть другая еда. Но они просто такие вкусные…. Их любят и взрослые и дети.

Эти кисло-сладкие маринованные кабачки покори всю мою семью, рецепт не сложный и готовятся они очень легко и просто.

1. На дно чистой литровой банки положить 2 веточки укропа.

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

2. Небольшой кусочек морковки, порезанный кусочками.

3. Разрезанный на 4 части помидор.

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

4. Кабачок помыть и разрезать на колечки, толщина каждого колечка 0,5-1 см.

Выбирайте молоденькие кабачки небольшого размера.
Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

5. Сложить в банку.

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

6. Замет нужно приготовить маринад.

В кастрюле закипятить воду, добавить соль, сахар, уксус.

Дать маринаду немного постоять и остыть, разлить по банках.

Основное правило вкусных кабачков.
Не нужно заливать кипящим маринадом кабачки. Они теряют свою упругость и будут мягкие.

7. На дно большой кастрюли посетитель чистую ткань или пототенце.

8. Поставить банки и налить воды по «поясок» ( поясок — это то место где банка идет на сужение).

9. После закипания стерилизовать банки 10-15 минут.

10 Аккуратно вынуть с воды и закатать.

11. Перевернуть крышкой вниз, укутать чем то теплым и оставить так до полного остывания.

Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

ингредиенты:

  • кабачки;
  • помидоры;
  • зелень укропа;
  • морковка.

Для маринада:

  • вода -3,5 литра;
  • соль — 5 ст. лож;
  • сахар — 0,5 кг;
  • уксус — 0,3 литра.

А что из кабачков на зиму готовите вы? поделитесь идеями и рецептами в комментариях.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму: вкусный рецепт с фото

Хрустящие кабачки в маринаде могут быть самостоятельным блюдом или же стать пикантной закуской. По вкусу они совершенно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры от 10 до 25–30 см в длину. Первые можно закатывать целиком в литровых банках, как огурцы, вторые придётся измельчить на кружочки или дольки. С перезревшими плодами будет больше возни — их нужно очистить от шкурки, семян и вязкой части мякоти.

Подбирают овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:
  • оценка внешнего вида — кожица имеет равномерный окрас, без изъянов естественного или механического происхождения;
  • сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
  • состояние цветоножки — длина составляет около 5 см, имеет насыщенный зелёный цвет и плотную структуру.

Особой подготовки кабачки не требуют. Их нужно тщательно вымыть и просушить, а затем, в зависимости от рецептуры, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы сделать очень вкусные соления из кабачков, необязательно подолгу выстаивать у плиты, стерилизуя продукцию, что особенно изнурительно в летнюю жару. Существует несколько рецептов, позволяющих законсервировать закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием нужно вымыть с содой и обдать кипятком. Пренебрежение правилами стерильности приведёт к вздутию и срыванию крышек с банок.

Простой рецепт

На это количество тары потребуется:

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кабачки средней длины

    4 шт.

  • зубчики чеснока

    4 шт.

  • чёрный перец

    16 горошин

  • чрасный перец

    2 небольших куска

  • душистый перец

    2 горошинки

  • укроп

    6 зонтиков

  • лавровый лист

    2 шт.

  1. Вскипятите воду.
  2. Кабачки нарежьте кольцами.
  3. В банки сложите специи, укроп, чеснок.
  4. Плотно сложите в банки кабачки.
  5. Залейте кабачки кипятком и отставьте на 20 минут.
  6. В это же время растворите в 1 л воды сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите 3 минуты.
  7. Воду из банок слейте, замените её только что сваренным маринадом.
  8. Когда маринад залит, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса и закатайте.
  9. Видео: маринованные кабачки без стерилизации

    Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт

С тройной заливкой

Для приготовления этой закуски потребуются:

Для маринада возьмите:

Овощи подбирайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

  • сахар

    150 грамм

  1. Вымытые овощи разрежьте на несколько частей (если нужно).
  2. В банки поместите специи, зелень и сложите поверх них овощи.
  3. Вскипятите воду и залейте ею овощи, прикрыв крышками банки. Выдержите 20 минут, затем слейте воду и вновь вскипятите.
  4. Аналогичную манипуляцию проведите ещё дважды.
  5. Сцедив в третий раз жидкость, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 5 минут.
  6. Как только маринад будет снят с огня, в него нужно добавить уксус и размешать.
  7. Наполните банки маринадом и закатайте.

Сладкие

Сладкие кабачки «Пальчики оближешь» готовятся быстро и легко.

Важно! Количество банок, которое понадобится для приготовления кабачков, зависит от размеров плодов. Подготовьте тару с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Шаги

11 ингредиентов

  • свежие укроп и петрушка

    большой пучок

  • чеснок

    1 головка

  • кукурузное масло

    150 мл

  • сахар

    150 грамм

  • горчица в зёрнах

    20 грамм

  • чёрный и душистый перец

    по 10 горошин

  • лавровый лист

    5 шт.

  • гвоздика

    10 бутонов

  1. Подготовьте овощи, снимите с них кожицу и выньте все семена. Мелкие экземпляры разрезайте полосками по вертикали, крупные — сначала по горизонтали пополам, а затем — на вертикальные полоски.
  2. Чеснок очистите, нарежьте или раздавите.
  3. В эмалированную кастрюлю уложите зелень со специями, чеснок, а поверх — кабачковые полоски.
  4. Сварите маринад из воды, соли и сахара.
  5. Добавьте в маринад уксус и залейте жидкостью подготовленные овощи.
  6. В кастрюлю поставьте гнёт и отправьте в холодное место на 3 часа.
  7. По прошествии этого времени разложите продукцию по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает, долейте кипятка и закатайте.

Дополнительные советы

Хранить такую продукцию нужно в затемнённых помещениях при температуре не выше +10°С и относительной влажности около 60%. Срок хранения — 24 месяца.

Знаете ли вы? В Греции самое популярное блюдо — это начинённые рисом и сыром кабачковые соцветия, запечённые в томате или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Лучше всего для маринования брать молодые плоды. Их семена совершенно не портят вкуса блюд, поэтому нет нужды в удалении.
  2. Если в последнем рецепте плоды нарезать мелкими кубиками, а не полосами, то через 3 часа маринования их можно будет свободно употреблять в пищу.
  3. В банки с кабачками, помимо пряностей, можно добавлять морковь и болгарский перец. Зимой такое ассорти будет очень кстати к варёному картофелю.

Относительно употребления в пищу, маринованный кабачок может быть обособленной закуской или выступать в качестве вкусного дополнения к мясу индейки, курицы и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с варёным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, замаринованные по первому рецепту, станут отличной заменой маринованным огурцам в солянке, если их не окажется под рукой. Кроме этого, маринад можно использовать, как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в XVI в., но их не использовали в пищу, а выращивали, как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкусовые качества плодов.

Кабачки могут быть заготовлены на зиму не только в виде икры. Маринованный овощ отлично сочетается с самыми разными продуктами и отличается интересным пикантным вкусом.

кабачки на зиму

Кабачки на зиму маринованные

Маринованные кабачки на зиму пользуются не меньшей популярностью, чем помидоры или огурцы. Есть два способа консервирования кабачков – со стерилизацией и без нее. Вы можете попробовать оба способа и выбрать для себя наиболее подходящий. По обоим рецептам получаются вкусные хрустящие овощи. Зимой они придутся очень кстати как к обычной семейной трапезе, так и к праздничному застолью. Удобнее всего закрывать заготовки в банки объемом 500 и 1000 мл — на один-два дня, чтобы не надоедали.

Список ингредиентов на 8 литровых банок:

  • 5 кг кабачков,
  • зелень (зонтики укропа, хрена, петрушка, лист смородины),
  • жгучий перец по вкусу,
  • пряности (черный и душистый перец горошком, лавровый лист),
  • корень хрена,
  • чеснок.

Маринад:

  • 3,5 л воды,
  • 6 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара,
  • 300 мл столового 9% уксуса.

Рецепт маринованных кабачков со стерилизацией

Подготовьте стеклянную тару. Сначала хорошенько ее помойте, можно использовать соду, всевозможные моющие средства лучше не использовать, иначе придется долго ополаскивать банки. Опрокиньте их, чтобы стекла вода.

Теперь можно заняться наполнением банок. Зелень (укроп, хрен) нужно помыть и нарезать небольшими кусками, с чеснока снять шелуху. В каждую банку поместите по зонтику укропа, по листику хрена, лавровый лист, петрушку, лист смородины (если хотите).

Кабачки нужно помыть, можно сделать это заранее. Желательно использовать молодые кабачки, их нужно нарезать кружочками толщиной 10-12 мм. Кружочки большого диаметра можно разрезать пополам. Форма нарезки на вкус закуски не влияет, так что здесь можно проявить фантазию.

Разложите нарезанные овощи по банкам, слегка их трамбуя и встряхивая банки, чтобы слои ложились плотнее.
Теперь нужно приготовить маринад. В кастрюлю налейте 3,5 л воды, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Как вода закипит – влейте уксус и выключайте.

Залейте кипящим маринадом кабачки в банках, накройте чистыми крышками. Возьмите большую кастрюлю, дно застелите куском чистой ткани или полотенцем. Поставьте туда банки с кабачками, долейте горячей водой до «плечиков» банок. Как только вода в кастрюле закипит, подождите 10 минут и выключайте.

Аккуратно достаньте баночки из кастрюли и закатайте их консервным ключом. Заключительный этап – опрокинуть и укутать одеялом. Спустя сутки можно переставить маринованные кабачки на зиму для хранения в прохладное темное место.

Рецепт № 2

Кабачки используются в огромном количестве рецептов. Популярность овоща обусловлена его распространенностью и дешевизной. Применяются полезные овощи и в консервировании. Самым распространенным способом приготовления помимо известнейшего «ананасового» варенья, разнообразных салатов и цукатов является маринование кабачков по-болгарски с добавлением зелени и чеснока. Получается кисло-сладкая закуска из хрустящих кусочков аппетитных овощей, которая всегда будет кстати и в будни, и в праздники.

Рецепт отличается простотой и всегда получается. Банки хорошо стоят всю зиму (правда вкус такой, что вряд ли выстоят). Нравится хрустящая закуска и детям, и взрослым, а экспериментируя с зеленью и специями можно всегда получать новый вкус.

Несомненным преимуществом для каждой современной хозяйки является скорость приготовления. Кабачки нет необходимости долго стерилизовать, да и банки достаточно хорошо помыть, дополнительной подготовке их подвергать не стоит.

Маринованные кабачки без стерилизации по-болгарски

рецепт маринованных кабачков по-болгарски

  • 1,5 кг молодых кабачков;
  • 3 ст. ложки сахара-песка;
  • литр воды;
  • 1,5 ст. ложки крупной соли;
  • 10 горошин черного перца;
  • 4 чесночных дольки;
  • 4 гвоздики и 2 листа лавра;
  • 9% уксус – 3 ст. ложки.

Понятно, что если кабачок выступает в главной роли в этом рецепте, то особенное внимание надо уделить его выбору. Покупая кабачки для маринования, следует обращать внимание на ряд факторов. Не стоит приобретать старые плоды. У них жесткая кожура, да и на удаление семян времени уйдет немало, хотя если у вас в наличии только такие овощи, их вполне можно приготовить по этому рецепту, просто времени уйдет больше.

Определить свежесобранные молодые кабачки просто. У них тонкая кожура, сочный зеленый хвостик (если вместо капелек сока вы видите желтоватый, подсохший или и вовсе увядший хвостик, значит, плод был сорван более 16 часов назад).

Приготовление:

Налейте в объемную кастрюлю воду и поставьте разогреваться на плите.

Тем временем нарежьте кабачки кольцами, маленькими кубиками или продольными кусочками, как на фото. Выбирайте форму, которая позволит удобнее поместить овощи в банку, да и вам больше придется по душе.
Разместите овощи в емкости с водой и убавьте газ до среднего уровня. Дождитесь изменения цвета кабачков (это произойдет примерно через 5 мин). Внимательно следите за состоянием продукта: переваренные овощи будут малопригодными к употреблению – превратятся в кашу или не будут хрустеть.

Банки тщательно вымойте и подвергните стерилизации. Поместите внутрь сосудов специи – гвоздику, чеснок, черный перец.

Перелейте кабачковый отвар из кастрюли в отдельную емкость, а сами овощи отложите в сторону остывать.

Разместите кабачки в банках. Жидкость из-под овощей поставьте на огонь, добавьте уксус, сахар, лаврушку, соль. Доведите отвар до кипения и готовый маринад разлейте по сосудам с кабачками.

Закройте банки стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переверните сосуды с зимней закуской вверх дном и укутайте одеялом. Дайте вкусной заготовке остыть.

Готовые кабачки по-болгарски хранят в погребе, кладовке или других прохладных местах. Полученный продукт станет хорошим дополнением к зимнему меню. Закуска подается с вареным картофелем, тушеными овощами и блюдами из мяса. Правильно приготовленные маринованные кабачки по-болгарски приятно хрустят и обладают уникальным вкусом.

Советы по выращиванию кабачка Delicata — Узнайте, как вырастить кабачок Delicata

Зимняя тыква Delicata немного отличается от других разновидностей зимней тыквы. Вопреки своему названию, зимние тыквы выращивают в разгар летнего сезона и собирают осенью. Кожура у них твердая, поэтому их можно хранить для будущего использования в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев. Что делает зимнюю тыкву Delicata такой особенной?

Информация о сквошах Delicata

Все зимние тыквы относятся к семейству тыквенных, среди членов которого также есть огурцы и кабачки.Большинство разновидностей делятся на три видовые группы:

  • Cucurbita pepo
  • тыквенная обыкновенная
  • Cucurbita maxima

Зимняя тыква Delicata является членом C. pepo и представляет собой относительно небольшую разновидность зимней тыквы.

Дополнительная информация о кабачках Деликата говорит нам, что этот сорт семейной реликвии был введен в 1891 году. Как и большинство зимних кабачков, плоды Деликата чаще всего выращиваются на виноградной лозе, хотя есть и кустовые разновидности.

Плоды кремового цвета с зелеными полосами, продолговатые, около 3 дюймов (7,5 см) в диаметре и 6 дюймов (15 см) в длину. Внутренняя мякоть бледно-желтого цвета и по вкусу очень похожа на сладкий картофель, и на самом деле ее иногда называют тыквой из сладкого картофеля или арахисовой тыквой. В отличие от других зимних сортов кабачков кожица Деликата нежная и съедобная. Эта нежная кожица несколько сокращает время хранения по сравнению с твердыми сортами, такими как Butternut или Acorn.

Если это звучит интригующе, то вы, вероятно, захотите узнать, как вырастить собственную тыкву Delicata.

Как вырастить тонкую тыкву

Кабачок Delicata имеет короткий вегетационный период и созревает в течение 80-100 дней. Их можно высевать как напрямую, так и в закрытом помещении для последующей пересадки. Растения вырастут в высоту от 10 до 12 дюймов (от 25,5 до 30,5 см) с шириной от 61 до 71 см (от 24 до 28 дюймов).

При выращивании тыквы Delicata выберите прицел, который будет получать полное солнце. Для Cornell Bush Delicata требуется всего 4 квадратных фута (0,5 кв. М) садового пространства, но если вы выращиваете виноградную тыкву Delicata, оставьте не менее 20 квадратных футов (2 кв.м.) площади.

Выкопайте в почву 3-дюймовый (7,5 см) слой компоста. Из этой измененной почвы создайте круглый холм площадью один квадратный фут (0,1 кв. М) с плоской вершиной. Как только дневная температура обычно превышает 21 ° C в течение пяти-семи дней подряд, пора сажать зимнюю тыкву Delicata.

Равномерно распределите пять семян Delicata и вдавите их в почву на глубину 1 дюйм (2,5 см). Слегка засыпьте землей и похлопайте. Поливайте семена, пока насыпь не пропитается. Держите насыпь влажной до появления всходов.Как только первый набор листьев достигнет 2 дюймов (5 см) в длину, удалите и выбросьте все растения, кроме трех. Продолжайте поливать по мере необходимости в течение следующего месяца, когда высохнет верхний дюйм (2,5 см) почвы. После этого поливайте глубоко, только когда верхние 5 см почвы высохнут.

Чтобы подавить рост сорняков и поддерживать уровень влажности, распределите 5 см мульчи в 2-футовом (0,5 м) круге вокруг растений Delicata. Когда растения достигнут 6-8 дюймов (15-20 см) в высоту, разложите слой выдержанного навоза или густого компоста толщиной 1 дюйм (2.5 см) в глубину на 4 дюйма (10 см) в ширину вокруг растений, а затем снова, когда первые бутоны распускаются, незадолго до их распускания.

Следите за тем, чтобы на участке не было сорняков, осмотрите растение на предмет мучнистой росы и удалите пораженные части. Собирайте насекомых с плодов или при более серьезных заражениях применяйте пиретрин в соответствии с инструкциями производителя.

Уборка кабачков деликатной

Благодаря восхитительному вкусу и съедобной кожуре Delicata идеально подходит для фарша, нарезки и жарения.При таком разнообразии применений у вас будет слюноотделение, когда прибудет сбор урожая кабачков Delicata. Чтобы проверить Delicata на готовность, прижмите ноготь к коже. Когда кожица затвердеет, удалите плоды с растения с помощью секатора, удерживая около 2 дюймов (5 см) от виноградной лозы.

Хотя срок хранения немного короче, чем у сортов с твердой кожицей, Delicata может храниться около трех месяцев при комнатной температуре в прохладном и сухом месте (50-55 F. / 10-12 C). Или фрукты можно заморозить.Просто приготовьте тыкву до мягкости, извлеките мякоть, упакуйте и наклейте этикетку в пакеты для заморозки. Так вы сможете дольше наслаждаться этим восхитительным сортом тыкв из семейной реликвии.

Сквош, зима: сладкое мясо, обзор

Сквош, зима: микс и фирменное блюдо

Сладкое мясо

Комбинация нескольких сортов зимней тыквы.

Зимний тыквенный — это однолетний овощ, выращиваемый летом, из той же семьи, что и летний тыквенный. Однако, в отличие от летней тыквы, зимнюю тыкву собирают и едят на стадии зрелых плодов, когда семена внутри созрели полностью, а кожура затвердела и превратилась в жесткую кожуру.На этом этапе большинство сортов этого фрукта можно хранить для использования зимой. Обычно его готовят перед едой.

Основы

Простота выращивания
Умеренная
Выращивается как
Годовой
дней до погашения
110-120 (весна / лето)
Привычка к выращиванию
Вайн
Выносливость
Тендер

Winter Squash очень нежные к морозам, и их нельзя сажать, пока не минуют все опасности заморозков и не прогреется почва.Не тушите их, пока температура не достигнет 65 градусов по Фаренгейту ежедневно.

Урожай
Весенняя пересадка, Лето
Сезон выращивания
длинный
Сорт Тип
Условия выращивания
Теплый, Горячий

Winter Squash — это раскидистые растения, печально известные тем, что занимают много места; поэтому не сажайте их посреди интенсивного сада. Они занимают намного меньше места, если их выращивать вертикально на решетках или клетках, но, конечно, они отбрасывают значительное количество тени.Как правило, лучше всего сажать их на холмах на краю сада и позволять им сбегать в неиспользуемое пространство. Прекрасно подойдет участок старой компостной кучи у проволочного забора. После укоренения они могут конкурировать практически с любым растением, если их корни находятся в хорошей почве, а их хорошо кормить и поливать.

Температура выращивания на открытом воздухе
60–90 ° F
Мин. Температура почвы на открытом воздухе
65 ° F

Не сажайте до тех пор, пока опасность заморозков не пройдет, почва не прогреется и температура не достигнет 65 ° F ежедневно (когда цветут яблони.)

Старт в помещении
Есть
Запуск на открытом воздухе
Есть
Свет
Вода
Высокая

Для максимальной продуктивности растениям необходима равномерно влажная почва. Лучше всего поливать кабачки утром из шланга для замачивания или капельного орошения, так как влажная листва может легко привести к грибковым заболеваниям, особенно при более низких ночных температурах.

Вода умеренно рано в развитии и более тяжелая после образования плодов.

Питатель
Тяжелый

Высокий азот. Умеренный калий. Умеренный фосфор. У кабачков очень сильная корневая система, которая может опускаться на 6 футов в поисках питательных веществ.

Пригодность
Высокая температура, требуется много места
Маленькие сады?
Есть
Контейнеры?
Нет
Привлекает полезных насекомых?
Нет
Цвет
Серый
Размер плода
— «
Высота растения
12.0–18,0 «
Диаметр установки
24,0 — 36,0 «
Зона устойчивости
3–12
Устойчивость к болезням
Профиль вкуса

Маслянисто-сладкий. Из-за своей нежной сухой текстуры его можно использовать вместо летних тыкв в приготовленных блюдах.

видов сквоша — летний и зимний сквош, Whats Cooking America

Как купить и приготовить идеальную тыкву
Посмотрите мою большую коллекцию рецептов сквоша.

Определение тыквы: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.


Знаете ли вы?
Можно есть любую часть тыквы, включая листья и нежные побеги, из которых можно приготовить омлет или сделать суп.

Термин лето и зима для сквоша основаны только на текущем использовании, а не на действительности.Летние виды сквоша продаются на рынке всю зиму; и Зимние виды сквоша продаются на рынках в конце лета и осенью, а также зимой. Таким образом, термины «Лето» и «Зима» вводят в заблуждение и сбивают с толку. Эта терминология никогда не предназначалась для того, чтобы сбивать с толку — она ​​просто восходит к тому времени, когда времена года были более важными для выживания человека, чем сейчас. Хороших хранителей стали называть зимними овощами, если они хранились до декабря.

Зимние тыквы бывает круглой и удлиненной, зубчатой ​​и грушевидной, с мякотью от золотисто-желтого до ярко-оранжевого.Большинство озимых кабачков — это растения типа винограда, плоды которых собирают, когда они полностью созреют. Они созревают дольше, чем летние кабачки (3 месяца или больше), и их лучше всего собирать, когда наступает прохладная осенняя погода. Их можно месяцами хранить в прохладном подвале — отсюда и название зимних тыкв.

Виды зимних кабачков — Самые популярные разновидности зимних кабачков:

Зимний сквош бывает разных форм и цветов. Нет двух абсолютно одинаковых. Различные сорта зимней тыквы можно заменить друг на друга в ваших многочисленных рецептах.Зимние тыквы также богаты антиоксидантами и витаминами (и не содержат жиров), и их можно приготовить как сладкие, так и соленые. Будьте изобретательны и попробуйте разные виды зимнего сквоша!

Большинство следующих фотографий различных видов сквоша были сделаны мной на фермах Sterino Farms и Produce Market в Файф / Такома, штат Вашингтон.


Желудь кабачок

Легко найти в супермаркетах. Как следует из названия, эта зимняя тыква небольшого размера и имеет округлую форму, напоминающую желудь.Один из моих любимых кабачков для запекания, его легко разрезать пополам и заправлять сливочным маслом.

Маленькая тыква из желудей весит от 1 до 3 фунтов и имеет сладкую, слегка волокнистую мякоть. Его четкие ребра проходят по длине его твердой, черно-зеленой или золотисто-желтой кожи. Помимо темно-зеленого желудя, сейчас есть золотистые и разноцветные разновидности.

Доступен круглый год.


Янтарный кубок для сквоша

Родственник тыквенного лютика, напоминающий маленькую тыкву с апельсиновой кожурой.Ярко-оранжевая мякоть имеет сухой сладкий вкус. Очистите его, нарежьте мякоть кубиками, обжарьте и подавайте как нарезанный сладкий картофель.

Великолепная текстура, без тягучости, сладкий мягкий вкус и великолепный цвет. Имеет необычайно долгий срок хранения.

Доступно с июня по ноябрь.

Осенняя чашка для сквоша

Гибрид типа Лютик / Кабоча темно-зеленый кабачок. Мякоть с богатым вкусом и высокими урожаями. Размер плода 6 дюймов, вес от 2 до 3 фунтов.Мякоть — это великолепное желто-оранжевое мясо без нитей, сладкое и мелкой текстурой.

Отличный сорт для хранения кабачков.

Доступно с сентября по декабрь.

Банановая тыква

По форме и цвету кожуры этот зимний кабачок напоминает банан. Он вырастает до 2–3 футов в длину и от 6 до 8 дюймов в диаметре. Это ярко-оранжевая мякоть с мелкой текстурой, сладкая на вкус. Банановую тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки.

Считается лучшим среди зимних сквошей, так как это один из самых универсальных доступных сквошов.

Доступен круглый год — пик сезона длится с лета до начала осени.

Мускатная тыква

Легко найти в супермаркетах. Бежевого цвета, в форме вазы или колокольчика. Это более водянистая тыква, по вкусу напоминающая сладкий картофель. У него выпуклый конец и бледная кремовая кожица с отборной тонкой текстурой темно-оранжевой мякоти со сладким ореховым вкусом.Некоторые говорят, что это как ириски. Он весит от 2 до 5 фунтов. Чем цвет апельсина — тем спелее, суше и слаще кабачки. Мускатный орех — это обычная тыква, которую используют при приготовлении супа, потому что она, как правило, не тягучая.

Доступен круглый год — пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Кабачок Лютик

Buttercup Squash являются частью семейства тюрбанских кабачков (твердые панцири с формой, напоминающей тюрбан) и являются популярной разновидностью зимних кабачков.У этого тыквы темно-зеленая кожица, иногда с более светлыми зелеными полосами. Имеет сладкую и сливочно-оранжевую мякоть. Эта тыква намного слаще других зимних сортов.

Лютик Кабачок можно запекать, протирать, протирать, готовить на пару, варить на медленном огне или начинять, и он может заменить сладкий картофель в большинстве рецептов.

Доступен круглый год — пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Карнавальный сквош

Кремового цвета с оранжевыми пятнами или бледно-зеленого цвета с темно-зелеными пятнами в вертикальных полосах.У Carnival Squash твердая, толстая кожа, и едят только мясо. Иногда его называют разновидностью желудевой тыквы.

Вкусное желтое мясо напоминает сладкий картофель и мускатную тыкву. Его можно запечь или приготовить на пару, а затем смешать с маслом и свежей зеленью. Также отлично подходит для супов.

Доступен круглый год — лучше всего с конца лета до начала осени.

Деликатная кабачковая

Также называется арахисовой и чешской тыквой.Это один из самых вкусных зимних кабачков со сливочной мякотью, немного напоминающей кукурузу и сладкий картофель. Размер может составлять от 5 до 10 дюймов в длину. Кабачок можно запечь или приготовить на пару. Тонкая кожица тоже съедобна.

Деликатная тыква на самом деле является семейной реликвией, она недавно вошла в кулинарный мир. Первоначально он был представлен компанией Питера Хендерсона в Нью-Йорке в 1894 году и был популярен в течение 1920-х годов. Затем он оставался безвестным примерно на семьдесят пять лет, возможно, из-за его более тонкой и нежной кожи, которая не подходит для транспортировки на тысячи миль и хранения в течение нескольких месяцев.

Доступен круглый год — лучше всего с конца лета до начала осени.

Сказочная тыквенная тыква Фотография из Highline Community College

Французское имя — Musquee de Provence . Плоды сплющенные, как сыр, но каждое ребро имеет глубокую извилину. Сказочная тыква — это очень уникальная тыква для еды и украшения. Он густой, но нежный, а мякоть темно-оранжевого цвета очень ароматная, сладкая, густая и плотная.Это тыква от 115 до 125 дней, и требуется много времени, чтобы она приобрела сырный цвет.

Характерная форма кареты и теплый рыжеватый цвет делают его идеальным для осеннего украшения. Эту тыкву обычно используют для запекания. Нарезать кусочками и запечь в духовке.

Доступно с сентября по ноябрь.

Золотой самородок кабачки Фото с сайта Melissa’s Produce

Разновидность зимней тыквы, которую иногда называют восточной тыквой, которая по форме и цвету напоминает маленькую тыкву.Его размер колеблется от одного до трех фунтов. Кабачки золотые самородки небольшие, в среднем весят около 1 фунта. И кожица, и мякоть оранжевые.

Золотой самородок Кабачок можно готовить целиком или разрезать по длине (без семян). Проколоть тыкву целиком в нескольких местах и ​​запечь половинки тыквы полой стороной вверх.

Доступен круглый год — лучший сезон с конца лета до начала зимы.

Сквош Хаббарда

Сверхтвердые шкуры делают их одними из лучших зимних кабачков для хранения.Они очень большие и неправильной формы, с довольно «бородавчатой» и неровной кожей. Они варьируются от больших до огромных, имеют сине-серую кожу и сужаются на концах. Как и все зимние тыквы, у них несъедобная кожица, крупные, полностью развитые семена, которые необходимо выкапывать, и плотная мякоть. Кабачки Хаббарда, если они изначально находятся в хорошем состоянии, могут успешно храниться 6 месяцев при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 70%. Кабачок Хаббарда часто продается кусочками, потому что он может вырасти до очень больших размеров.Их обычно очищают и варят, режут и жарят, или мелко нарезают и готовят на пару или обжаривают. Эта тыква идеально подходит для пирогов.

Доступен круглый год — пик сезона — ранняя осень в течение всей зимы.

Кабоча кабачок

Также известен как Эбису, Делика, Хока, Хоккайдо или Японская тыква. Кабоча — это общее японское слово для обозначения тыквы, но чаще всего относится к кабачкам лютикового типа. У этого тыквы зеленая, голубовато-серая или темно-оранжевая кожура. Мякоть темно-желтая,

.

У него богатый сладкий вкус, при приготовлении он часто становится сухим и слоеным.Используйте в любом блюде, в котором лучше всего подойдет тыква.

Доступен круглый год.

Спагетти и кабачки

Также называются овощными спагетти, кабачками или тыквой с лапшой. Небольшой сорт в форме арбуза, размером от 2 до 5 фунтов и более. Он имеет золотисто-желтую овальную кожуру и мягкий ореховый вкус. Самая желтая тыква из спагетти будет самой спелой и вкусной. Хотя это может показаться нелогичным, но большие спагетти вкуснее, чем маленькие.При приготовлении мякоть разделяется на пряди, напоминающие спагетти.

Спагетти из кабачков можно хранить при комнатной температуре около месяца. \ Спагетти из кабачков тоже хорошо замораживается.

Доступен круглый год — от ранней осени до зимы.

Сладкие кнедлики, кабачки

Эта небольшая тыква со слегка сладким вкусом напоминает миниатюрную тыкву с задвинутой верхушкой.У него кремовая кожа с зелеными пятнышками. При весе всего около 7 унций, он имеет сладкую и нежную апельсиновую мякоть и отлично подходит для начинки и запекания в виде отдельных порций.

Сладкие клецки маленькие, но отлично подходят для запекания и подачи целиком.

Доступно всю осень.

Тюрбан для сквоша Фото с сайта Melissa Produce

Названо из-за формы. Цвета тюрбана кабачка варьируются от ярко-оранжевого до зеленого или белого.Имеет золотисто-желтую мякоть и по вкусу напоминает лесной орех. Имеет похожую на луковицу шляпку, вздувающуюся из конца цветка, причудливой формы с экстравагантной окраской, что делает их популярными в качестве урожая или растений.

Он популярен для изготовления центральных предметов, его верхнюю часть можно отрезать, чтобы в нем можно было сделать углубление и наполнить супом. У тюрбана более крупная разновидность кабачков лютика, есть яркая оранжево-красная корка. Его мякоть и способность к хранению сопоставимы с кабачком лютикового. Используйте в рецептах, которые называют или пирог, или сахарную тыкву.

Доступен круглый год — сезон с конца лета до начала осени.


Зимняя тыква

Зимние тыквы созревают на лозе и развивают несъедобные, толстые, твердые корки и твердые семена. Выбирайте твердые кабачки правильной формы, тяжелые для своего размера и с твердой жесткой кожей. Не выбирайте те, на которых есть запавшие или заплесневелые пятна. Избегайте сквоша с порезами или проколами на коже. Кроме того, незначительные изменения цвета кожицы не влияют на вкус.Нежная кожура указывает на незрелость, что является признаком плохого качества у озимых сортов тыквы.


Для хранения зимних тыкв:

Положите целую зимнюю тыкву поверх толстых газетных подушек в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, предпочтительно при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Регулярно проверяйте на наличие гниения и используйте в течение трех-шести месяцев в зависимости от сорта кабачков. .

Охладите плотно завернутые нарезанные кусочки зимних тыкв, например банан, и используйте в течение 5 дней.

После того, как кабачок приготовлен (на пару или запекан), его мякоть можно хранить замороженной до тех пор, пока она не понадобится.

Для подготовки и использования зимних кабачков:

Выбирайте кабачки, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют твердую, глубокую кожу без пятен.

Все сорта отлично подходят для соления, запекания и запекания. После того, как кабачок приготовлен и размят, его можно использовать в супах, основных блюдах, овощных гарнирах, даже в хлебе, кексах, заварном креме и пирогах.

Приготовление зимних тыкв:

При приготовлении рецептов тыквы и кабачков помните, что в рецептах можно заменить любую сладкую тыкву с апельсиновой мякотью или кабачок.

Зимние тыквы можно разрезать пополам или кусочками.

Заправьте любой приготовленный зимний кабачок маслом и зеленью, сливочным соусом, сырным соусом, кленовым сиропом и орехами, соусом маринара или компотом.

Пюре из тыквы любого типа можно использовать вместо консервированной тыквы в супах, пирогах, печенье или быстром хлебе.Кусочки тыквы можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки.

Подготовка зимнего сквоша:

Чтобы приготовить их, сначала удалите волокна и семена. Перед использованием вымойте кабачок снаружи. Семена вычерпывают до или после приготовления. Затем запекайте, готовьте на пару или отварите кабачки.

Использование воды при приготовлении зимних кабачков: Когда при приготовлении кабачков используется вода, количество воды должно быть небольшим, чтобы избежать потери вкуса и питательных веществ.

Очистка кабачков Winter Squash: Потому что из-за этой кожуры большинство кабачков трудно очистить. легче приготовить неочищенную тыкву, а затем вычерпать приготовленную мякоть. Как и многие рецепты, сначала нужно очистить (и разрезать). Используйте овощечистку для удаления кожуры и при нарезке жестких зимних тыкв.

Разделка зимних тыкв: Зимние тыквы имеют твердую кожу и плоть (сюда входят желуди, лютики, орехи, калабаза, деликатесы, хаббард, спагетти, сладкие клецки и тюрбан, а также тыква).Чтобы разрезать зимнюю тыкву пополам, крепко возьмите тыкву и с помощью острого ножа разрежьте ее до центра. Затем переверните и отрежьте другую сторону, пока тыква не раскроется. Удалите и выбросьте семена. Совет: поместите всю зимнюю тыкву в микроволновую печь на 3 минуты; затем легко разрезать, удалить семена, добавить масло и т. д. и поставить в горячую духовку для запекания. (Перед тем как положить в микроволновую печь, проткните ножом, чтобы он не взорвался.)

Для запекания зимних кабачков:

Взяв целую (от 1 до 1,5 фунта) зимнюю тыкву, проткните кожуру вилкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту.духовка 45 минут. Желудь и мускатную тыкву часто разрезают пополам, запекают и подают в скорлупе.


Варка или приготовление на пару зимних тыкв:

Нарезать четвертинками или кольцами за 25 минут или до готовности. Зимние тыквы отварите или разомните так же, как картофель. Добавляйте очищенные кубики тыквы в любимые супы, рагу, бобы, запеканки и овощные рагу.

Для приготовления пюре из кабачков:

Озимые кабачки (любого вида) разрезать вдоль пополам и удалить семена.Положите тыкву разрезанной стороной вниз в неглубокую сковороду на алюминиевой фольге или противне, выстланном силпатом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут мягкими, примерно от 45 до 60 минут (в зависимости от размера тыквы). Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынет, вычерпайте приготовленную мякоть / мякоть (выбросив скорлупу), поместите мякоть в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Отмерьте количество, которое вам нужно для рецепта, и оставьте оставшуюся мякоть (в холодильнике или в морозильной камере) для других целей.ПРИМЕЧАНИЕ. Это пюре из тыквы можно заменить в любом рецепте, в котором используется тыквенное пюре.

В микроволновую печь для зимних сквошей:

Положите половинки или четвертинки разрезанной стороной вниз в неглубокую посуду; добавить 1/4 стакана воды. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 6 минут на фунт.

Целая тыква — Проткните кабачок вилкой по всей поверхности. Готовьте тыкву в микроволновой печи на полной мощности (High) примерно от 5 до 10 минут (в зависимости от размера тыквы).

Тестирование зимнего сквоша на готовность:

Проверить степень готовности, проткнув вилкой.Вилка должна легко прокалывать кожуру и мякоть. Дайте настояться, пока не остынет, чтобы его можно было обработать, разрежьте пополам вдоль, вычерпайте семена (при необходимости) и приступайте к рецепту или ешьте.


Кабачок летний


Для приготовления и использования летних кабачков:

Тщательно протрите каждую тыкву под проточной водой, пока кожа не станет чистой. Затем отрежьте и выбросьте конец стебля и соскребите другой конец. Очищать тыкву необходимо только в том случае, если кожа необычно жесткая или поверхность кажется особенно зернистой после мытья.Большинство летних кабачков теперь можно использовать по любому рецепту. В зависимости от рецепта вы можете натереть, нарезать или нарезать кусочками различной формы.
Для летнего сквоша на пару:

Положите ломтики / кусочки тыквы в ситечко или решетку на 1/2 дюйма кипящей воды. Накрыть крышкой и готовить на пару до мягкости. Снимите с огня и хорошо процедите. Перемешайте с топленым маслом или вашим любимым соусом.

Для обжаривания кабачков:

Варить на сливочном масле на среднем или сильном огне до мягкости.Приправить травами по вашему выбору, солью и перцем.


Эквиваленты сквоша:

От 1/3 до 1/2 фунта сырых неочищенных тыкв = 1 порция

1 фунт очищенной тыквы = 1 чашка приготовленной, протертой

2-1 / 2 фунта цельной тыквы = 2-3 / 4–3 стакана протертого пюре

1 фунт обрезанных тыкв = 2 чашки приготовленных кусочков

1 фунт тыквы = 2-3 порции

12 унций замороженной тыквы = 1-1 / 2 чашки

1 тыква среднего размера (от 15 до 20 фунтов) = от 5 до 7 литров вареной тыквы.

Любимые рецепты сквоша:

Ознакомьтесь со всеми моими многочисленными рецептами сквоша.

Помните, что в ваших любимых рецептах кабачков можно заменять друг друга разными видами зимних тыкв.


Морозильный сквош:

(Cocozelle, Crookneck, Pattypan, Straightneck, Белый гребешок, Цукини)

Холодный летний сквош:

Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей.Вымойте и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Бланшировать водой 3 минуты. Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Тертые кабачки (для запекания) — выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если цуккини станет водянистым, слейте жидкость перед использованием.

Холодный зимний сквош:

Вымойте тыкву и нарежьте мелкими кусочками, удалите семена и очистите.Варить до мягкости. Мякоть размять или протереть через сито. Охладите, поместив сковороду с тыквой на колотый лед, и перемешайте, пока она не остынет. Поместите в подходящий пакет для замораживания или контейнер с свободным пространством 1/2 дюйма; заморозить.


Поджаренные тыквенные семечки и тыквенные семечки:

Сквош и тыквенные семечки — отличная здоровая закуска и восхитительное дополнение к салатам, мюсли или мармеладу. Согласно Программе профилактики и контроля рака Университета Южной Каролины, зимние тыквы содержат мало калорий и жиров, а также богаты антиоксидантами, клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами.

Различные способы очистки семян:

Отделите тыкву или семена тыквы от волокнистой оболочки только что открытой тыквы. Промойте семена на дуршлаге, пока они не очистятся от мембран. Выложите семена на чистые кухонные полотенца или слой бумажных полотенец и тщательно просушите.

Бросьте весь беспорядок (волокна и семена) в духовку, и как только они высохнут, семена отделяются очень легко. Если вы хотите использовать эту технику, обжарьте волокна и семена вместе, разложите ровным слоем на противне при температуре 375 градусов по Фаренгейту.пока волокна не высохнут и не отпадут от семян

Семена для жарения или тостов:

Смажьте 1/2 стакана очищенных семян 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки приправы по вашему выбору. Вам нужно только столько масла, чтобы покрыть семена, иначе они будут жирными. Вы можете использовать любую смесь приправ. Отрегулируйте количество по своему вкусу.

Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложить подготовленные семена ровным слоем на подготовленный противень.

Поместите в духовку при 250 ° F примерно на 1 час, помешивая каждые 15 минут. Когда они станут светло-коричневыми в поджаренном виде, они готовы. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.

Вы можете съесть семена целиком (скорлупу и все) или расколоть их, чтобы удалить внутреннюю часть.

Дополнительные идеи для приправ:

Попробуйте дополнительные приправы для тыквенных семечек или тыквенных семечек: приправа каджун, соевый соус, вустерширский соус и чесночная соль — вот лишь некоторые из множества возможных вариантов.

Хранение жареных семян:

Храните запеченные тыквы или тыквенные семечки в герметичном контейнере.

Замените их на обычную начинку для орехов или семян.


Источники:

Сладкие и пикантные стороны зимнего сквоша, Рис Лакост, Taunton Press.

Поваренная книга по сквошу, Ивонн Янг Тарр, Wings Books.

Что готовит американская кухня с Линдой Стрэдли.

Winter Squash Good Keepers in Produce Department, Патрисия Аарон, сент.24, 2003.

Замечательный зимний сквош, Терра Брокман, «Сознательный выбор», октябрь 2002 г.

Выращивание кабачков в домашнем саду

Летние и зимние кабачки — одни из самых популярных овощей в домашнем саду. Летние тыквы можно есть сырыми в салатах, жарить, готовить на пару или готовить в различных блюдах. Зимние кабачки можно запекать, готовить на пару или отваривать.

Летние кабачки — большие густые кусты. Плоды летних кабачков собирают, когда они недозрелые и имеют мягкую кожицу.Фрукты можно хранить от 1 до 2 недель. Есть несколько видов летней тыквы. К ним относятся кабачки (цилиндрические плоды булавовидной формы), крючковидные (длинные, заостренные плоды с изогнутыми шейками), прямые (плоды в форме бутылок с прямыми шейками) и гребешок (плоские, округлые плоды с зубчатыми краями).

Большинство озимых кабачков представляют собой крупные виноградные растения. (Некоторые полукустарниковые разновидности доступны для людей с небольшими садами.) Плоды собирают, когда они созреют и имеют твердую кожуру.Зимние плоды тыквы можно хранить в прохладном сухом месте от 1 до 6 месяцев. Доступны различные размеры, формы и цвета зимней тыквы. К ним относятся желудь, лютик, мускатный орех и хаббард.

Предлагаемые разновидности

Летний сквош Зимний сквош
Дикси — жёлтый воротник Синий Хаббард
Elite — кабачок Бургесс Лютик
Goldfinger — золотой кабачок Баттернат Верховный
Ягуар — кабачки Sweet Mama — Лютик
Seneca Butterbar — желтая прямая шея Table Ace — желудь
Spineless Beauty — кабачок Королева стола — желудь
Sunburst — желтая сковорода (гребешок) Овощные спагетти

Посадка

Летние и зимние тыквы лучше всего подходят для плодородных, хорошо дренированных почв с высоким содержанием органических веществ.Им также требуется полное солнце. Уровни органических веществ можно повысить, добавив в почву хорошо перепревший навоз или компост. Если испытание почвы не проводилось, перед посадкой внесите и внесите от 1 до 2 фунтов универсального садового удобрения, такого как 10-10-10, на 100 квадратных футов.

Летние и зимние тыквы обычно выращивают на холмах. Посейте от 4 до 5 семян на холм на глубине 1 дюйм в середине мая в центральной Айове. От 2 до 3 сильнорослых, хорошо расположенных растений на холме, когда у сеянцев 1 или 2 настоящих листа.Последний практический срок посадки летних кабачков — 20 июля. Зимние кабачки необходимо высаживать до 10 июня.

Для раннего урожая высаживайте растения в помещении за 3–4 недели до предполагаемой даты посадки в открытом грунте. Поскольку саженцы кабачков не переносят повреждения корней во время пересадки, высаживайте семена в торфяных горшках, торфяных гранулах (Jiffy 7’s) или других пригодных для растений контейнерах. Посейте от 3 до 4 семян в контейнер. Позже удалите все, кроме двух саженцев. Перед посадкой закалите растения на открытом воздухе в течение нескольких дней в защищенном месте, чтобы уменьшить стресс при пересадке.

Холмы и ряды летних кабачков должны находиться на расстоянии 3–4 футов друг от друга. Холмы зимнего сквоша должны располагаться на расстоянии от 4 до 5 футов друг от друга с 5-7 футами между рядами.

Уход

Бороться с сорняками частой неглубокой культивацией и выдергиванием вручную. Поливайте растения раз в неделю в засушливую погоду.

Жуки кабачка и мотыльки кабачка могут быть серьезными вредителями. У кабачков есть ротовой аппарат, который сосет и сосет. Обильное питание приводит к увяданию, коричневому цвету и отмиранию целых листьев. Для борьбы с кабачками в саду можно использовать несколько методов.Взрослые особи и кирпично-красные яичные массы с нижней стороны листьев можно удалить вручную. Взрослые особи также могут попасть в ловушку под досками или черепицей, помещенными под растения. Ежедневно переворачивайте предметы, собирайте и уничтожайте прячущихся жуков-сквошей. Маленьких незрелых кабачков (нимф) можно контролировать с помощью инсектицидов, таких как карбарил (Севин). Осенью убирайте и уничтожайте растительные остатки, чтобы кабачки не могли перезимовать.

Личинки мотыльков кабачка впились в стебли кабачка около уровня земли.Личинки, питающиеся виноградными лозами, в конечном итоге вызывают увядание и гибель растений. С мотыльками кабачков можно бороться с помощью инсектицидов (ротенон, перметрин или малатион) через регулярные промежутки времени, начиная с середины июня. Нанесите инсектицид на основание лозы. После окончательного сбора урожая удалите и уничтожьте растительные остатки. Осенью или весной рототиллинг может уничтожить зимующих куколок в почве.

Урожай

Урожай длинноплодных летних кабачков составляет около 2 дюймов в диаметре и от 6 до 12 дюймов в длину.Зубчатые типы лучше всего подходят для диаметра от 3 до 5 дюймов. Фрукты должны иметь мягкую кожуру, которую легко проколоть ногтем. Семена должны быть мягкими и съедобными.

Зрелые зимние тыквы имеют очень твердую кожу, которую невозможно проткнуть ногтем большого пальца. Кроме того, у зрелых озимых кабачков поверхность тусклая. При сборе фруктов оставьте на зимних тыквах 1-дюймовый стебель. Храните фрукты в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.

Эта статья впервые появилась в номере от 1 апреля 2003 г., стр.32-33.

Полное руководство по выращиванию озимой тыквы

Один из моих любимых садовых подарков в холодное время года — зимние тыквы.

Легко хранится в подвале или в более холодной комнате дома, он может обеспечить семью разнообразными витаминами и минералами благодаря своей вкусной и универсальной мякоти.

Выращивание кабачков — процесс сложный, но несложный.

Продуктовые магазины, как правило, предлагают многие виды свежих продуктов по цене до трех долларов за фунт.Это означает, что всего одно или два ухоженных растения могут существенно сэкономить семейный продовольственный бюджет.

Вот что ждет впереди в этом руководстве по развитию:

Как вырастить озимый кабачок

Итак, какие растения являются наиболее ценным дополнением к вашему саду? Давай выясним!

Лучшие сорта для выращивания

С таким большим количеством заманчивых видов и сортов, выбор лучших семян для ваших садовых участков может показаться невозможным. Я обнаружил, что выращивание одного или двух из следующих продуктов дает нашим блюдам широкий спектр вкусов, текстур и цветов:

Мускатный орех

Эта большая тыква в форме арахиса может вырасти довольно большой, до фута или более в пиковом размере.

У него коричневая кожица, более тонкая, чем у других сортов, иногда с более светлыми полосами, идущими вдоль плода. Внутри ярко-оранжевый фрукт обладает сладко-ореховым вкусом.

Многие рецепты сладкого картофеля с кодом могут быть взаимозаменяемы с этим сортом. Я обожаю его приготовить на пару с небольшим количеством масла, коричневым сахаром, солью и перцем.

Желудь

Это кабачок меньшего размера с мягким сладким вкусом.

Из-за странных складок снаружи может быть трудно извлечь съедобную часть из кожуры, не потратив ее впустую — это важно помнить, что может повлиять на способ ее приготовления и подачи.

Трехфунтовый желудь может накормить одного или двух человек. Запеченный в духовке, он часто подается горизонтальными ломтиками, нарезанными прямо поперек фруктов, чтобы подчеркнуть красивый зубчатый дизайн, или разрезанным пополам и фаршированным.

Кабоча

В прошлом году я впервые выращивал эту несколько уродливую породу, также известную как японская тыква.

Обладая более толстой кожурой, напоминающей кожуру, у него также довольно много семян внутри. Имея меньше съедобной мякоти, вам нужно выделить дополнительное место в саду, чтобы вырастить больше этой особой тыквы.

Спагетти

Пожалуй, наименее «зимние» из категории, тыквенные спагетти приобрели безумное поклонение с момента появления повальных увлечений диетами Палео и Whole30.

В то время как длинные, бледные, а иногда и более яркие желтые плоды являются подходящей заменой макаронам (и могут выдерживать обильное количество красного соуса, которое люди любят выливать на них!), Пуристы относятся к ним, как и к любым другим тыквам.

Немного масла, соли и перца придадут аромату этого жилистого сокровища по-настоящему яркое сияние.

Стоит упомянуть и другие зимние кабачки. К ним относятся:

  • Лютик
  • Calabaza
  • Delicata
  • Хаббард
  • Медовый орех
  • Тыква

Хотя каждый из них имеет свой уникальный вкусовой профиль, большинство из них взаимозаменяемы в ваших любимых рецептах зимних тыкв. Следите за обновлениями в нашем путеводителе о том, где найти семена для посадки многих из этих популярных сортов.

Полная энциклопедия органического садоводства Родейла, доступна на Amazon

Согласно «Окончательной энциклопедии органического садоводства» Rodale , семена тыквы жизнеспособны в течение четырех лет, если они хранятся должным образом в прохладном и сухом месте.Вот моя рекомендация: купите по пачке каждого и пробуйте несколько раз, когда наступает сезон посадки!

Сколько достаточно?

Может быть сложно определить правильное количество семян для посева для любого сорта растений.

Независимо от вида, все они распространяются, занимая как можно больше места. По этой причине очень непрактично ожидать, что многие растения будут расти на небольшом пространстве.

В то время как почти все кабачковые лозы могут растягиваться на несколько квадратных футов, они различаются по количеству плодов, которые они могут посадить.Например, из желудевой тыквы можно получить до 24 фунтов фруктов с одной лозы, а из ореха — только около шести.

Если пространство ограничено, имеет смысл выбрать самые продуктивные растения и выращивать их как можно лучше.

Идеальный сюжет

Кабачки традиционно выращивают на холмах или в последнем ряду сада, где они могут растянуться вдали от более приличных овощей.

В моем собственном саду я также предпочитаю размещать их возле какой-нибудь прочной конструкции, такой как ограждение для домашнего скота или другая тяжелая электропроводка.Они с большей вероятностью ухватятся за эту структуру и возложат на нее вес растения и фруктов, вместо того, чтобы раздавить другие ваши растения.

Вы также можете расположить свои холмы подальше от всего остального. Одинокое растение может хорошо расти в углу двора или на заднем дворе приусадебного участка.

На самом деле мы выделили добрую половину акра для выращивания только виноградных растений, включая кабачки, тыквы и арбуз !

Где бы вы ни решили выращивать свой, просто убедитесь, что ваш участок находится в пределах досягаемости полива и имеет доступ к полному солнцу .

Холмы можно создавать с помощью мотыги или небольшой лопаты. Создайте насыпь из земли диаметром не менее 24 дюймов на расстоянии 4-6 футов друг от друга для кустовых растений. Увеличьте расстояние до 8-10 футов для более традиционного сорта винограда.

Для садоводов, которые уделяют пристальное внимание pH своей почвы , вы не ошибетесь, выбрав диапазон 5,8-7,0 pH. Кабачки более выносливы, чем некоторые растения, и , если почва богата перегноем и имеет хороший дренаж, они должны хорошо расти.

Еще один способ обеспечить урожай осенью — это добавить компост к каждому основанию холма. Выкопайте холмы глубиной 18 дюймов. Затем чередуйте 6 дюймов компоста с 6 дюймами почвы, повторяя, пока насыпь не достигнет желаемой высоты.

Этот метод обеспечит дополнительное питание растениям в течение очень долгого вегетационного периода.

Посевной Smarts

Поскольку им требуется 70-100 дней для созревания (в зависимости от сорта и погоды), возможно, имеет смысл высаживать семена в помещении.

Рекомендуется сеять семена в торфяных горшках , которые могут уходить прямо в землю, когда погода становится теплой. Это вызовет наименьшую нагрузку на новые саженцы.

Полные пошаговые инструкции, , см. В нашем руководстве по выращиванию семян в помещении .

Если вы решили посеять семена раньше, сделайте это за две-четыре недели до последнего морозного дня.

Некоторым гроверам нравится замачивать семена на ночь, потому что это смягчает внешний покров семян и способствует более быстрому и легкому прорастанию.

Семена следует положить в начальный контейнер на глубину 1 дюйм и набок, узким краем вверх.

В первый день следует проводить легкий полив, а затем каждые два-три дня. Прорастание должно произойти в течение 7-10 дней.

Когда пришло время переместить ваших любимых на холмы, не забудьте сажать их на том же уровне, на котором они росли внутри. Если вы закопаете их слишком глубоко или два неглубоко, вы рискуете убить их.

В большинстве лет я предпочитаю сеять семена прямо в саду после последних заморозков. Хотя это означает более поздний урожай для моей зоны выращивания , это обычно приводит к более сильным растениям и большему урожаю. Я вкладываю два или три семени в каждый холм примерно на дюйм в почву.

Тонкие, до одного растения на холм после прорастания. Используйте ножницы, чтобы обрезать запчасти, а не тянуть.

Это важно, так как при выдергивании можно повредить спутанные корни соседних саженцев.

Текущее обслуживание растений

Когда саженцы вырастут на 3–4 дюйма, неплохо замульчировать их. Мульчирование удерживает сорняки и помогает почве удерживать влагу. Мне нравится использовать смесь листьев, переработанного картона и рекламы.

Регулярный полив необходим в самые жаркие дни, особенно если они будут расти при ярком солнечном свете.

Если вы видите, что листья вообще начинают увядать, необходимо поливать медленно и глубоко, пока они не начнут снова расти.Вы также можете добавлять удобрения каждые две-три недели.

Во избежание возможного поражения мучнистой росой не допускайте попадания воды на листья и виноградные лозы. Старайтесь, чтобы почва оставалась влажной (как выдавленная губка), но не мокрой.

Шланги для замачивания

— хороший вариант для этого типа полива , позволяя занятому садоводу работать без помощи рук.

Унция предотвращения

На каждой стадии роста важно следить за всеми вредителями и болезнями, которые могут распространяться на ваши лозы.

Самое важное оружие в вашем арсенале — это здоровая почва. У кабачка, как и у всех тыквенных, много врагов в виде насекомых-вредителей: кабачков, мотыльков кабачков, полосатых огуречных жуков, блох, и личинок семенной кукурузы.

Голодный жук-сквош.

Лучше избегать попадания этих вредителей на ваши лозы , используя плавающие крышки рядов .

Вы также можете использовать собственные органические пестициды, чтобы держать их под контролем. Кизельгур — мощная защита от большинства вредителей.

Кабачок также может быть восприимчив к таким заболеваниям, как альтернариозная пятнистость на листьях, септориоз на листьях, черная гниль, гумминоцит и мучнистая роса.

Эти листья почти полностью покрывает мучнистая роса.

Садоводы также добились успеха, посадив редис по периметру каждого холма. Многие вредители, которые любят тыкву, ненавидят и редис, а редис — дешевое средство отпугивания. Посадка-компаньон в лучшем виде!

Только не собирайте урожай редиса и дайте ему вырасти высокими.Если хотите, вы можете собрать стручки после того, как они зацветут, и добавить их в салаты.

Опыление среди виноградных лоз

Первый прилив крупных цветков почти всегда будет мужской.

Если похоже, что у вас много пчел и бабочек, которые удобряют ваши цветы, вы можете собрать некоторые из этих цветов самостоятельно, так как они съедобны (я расскажу об этом позже, так что продолжайте читать!).

Вы можете отличить сквош мальчика от девочки, приподняв ее юбку.У женского цветка есть выпуклость — потенциальная складка — между цветком и стеблем, которая только и ждет оплодотворения. Мужские цветки растут на длинных тонких стеблях.

Для того, чтобы женские цветки выросли в полный размер, их необходимо тщательно опылить. Если вы не видите множество пчел , ныряющих в ваши цветы и вылетающих из них, вы можете попробовать сватовство.

Как это делается?

Лучшее время для начала опыления — около полудня, когда женские цветки полностью раскрываются.Следуйте этим шагам, чтобы улучшить свой сквош:

  1. Загляните внутрь цветков вашего мальчика, ищите цветок, который настолько спел и полон пыльцы, что если вы слегка прикоснетесь к нему, пыльца прилипнет к кончику вашего пальца.
  2. Осторожно обрежьте цветок и осторожно перенесите его к женскому цветку.
  3. Прикоснитесь мужским цветком к липкому клейму женского цветка в центре его цветка.

Хотя в этом типе практической обработки обычно нет необходимости, этот дополнительный шаг может увеличить урожай кабачков, особенно в городских районах , где пчел и других опылителей может быть мало .

Управление виноградниками

Если вы только учитесь выращивать эти замечательные съедобные продукты, вы, вероятно, начнете задаваться вопросом: «Что это за чушь о том, что виноградные лозы захватывают сад?»

Я здесь, чтобы предупредить вас, что они действительно не начнутся до августа — и тогда вам лучше подготовиться с планом!

Когда начнут появляться плоды, срежьте побеги лоз. Это побудит растение вкладывать свою энергию в выращивание фруктов, а не на выращивание лозы.

На кабачках обычно растут две основные лозы, которые расходятся в противоположных направлениях. Каждая из этих лоз дает вторичную лозу, которая также дает плоды. Эти вторичные лозы также будут давать ростки «третичных» лоз, которые вы захотите удалить.

Чтобы избежать распространения болезней среди ваших лоз, не трогайте их, когда они влажные.

Всегда будьте очень осторожны при обращении с виноградными лозами, так как они могут легко расколоться или сломаться, а корневая система может быть разрушена в результате случайного выкорчевывания.Мелкие плоды также необходимо защитить от ударов.

Это также хорошее время для удаления листвы вокруг плода, если она закрывает солнце. Удалите не более одного-двух листьев с растения. Виноградная лоза по-прежнему нуждается в своей листовой системе для продуктивного функционирования, поэтому вы никогда не захотите опадать листья больше, чем это необходимо.

Долгожданный урожай

У зимних тыкв очень твердая кожа, но для их полного созревания требуется время. Оставьте их на лозе до тех пор, пока вы не сможете прижать большой палец к коже, что обычно приходится на время первых заморозков.

Чтобы удалить, просто отрежьте плоды от виноградной лозы и (если позволяет погода) дайте им посохнуть в поле в течение одной-двух недель.

В районах, где быстро наступают морозы, у вас не будет времени на это. В любом случае принесите урожай и позвольте им загорать в солнечном месте вашего дома, например, на подоконнике, в течение 2 недель.

Сквош следует хранить при температуре 55-61 ° F в сухом месте. Не мойте собранные кабачки, а просто сотрите рыхлую грязь.Будьте осторожны, не касайтесь ствола, а держите его за корпус.

Хорошо высушенные, сухие кабачки без пятен можно хранить в погребе или другой темной кладовой от трех до шести месяцев! Затем вы можете вымыть и приготовить то, что вам нужно для еды, когда будете готовы наслаждаться этим.

У вас на руках слишком много тыкв? Это замечательная проблема!

Мы, мама шестерых детей, редко сталкиваемся с этой проблемой. Но мы по-прежнему стараемся благословить наших соседей и друзей статистами, особенно если у них есть какие-либо изъяны и они плохо хранятся зимой.Совместное использование — лучший способ быстро их использовать.

К счастью, сквош настолько универсален! Его можно варить, готовить на пару, запекать или жарить. Вы можете заморозить его, а можете надавить. Вы можете есть его в супе и запеканках, целиком или в пюре. И вы можете сделать из него основное блюдо, гарнир или даже десерт.

Если вы поклонник тыквенных семечек , вам будет приятно узнать, что все виды зимних семян тыквы можно приготовить одинаково! Они делают упакованный белком , хрустящую закуску для ланчбоксов.Не забывайте также использовать их в качестве ингредиента в миксах и мюсли.

Съедобные цветы

Мужские цветки кабачка — это вкусное лакомство, которое можно приготовить дома. Только убедитесь, что вы не выносите слишком много из сада за один раз. Обычно вы обнаружите, что на ваших растениях гораздо больше мужских соцветий, чем женских, так что ваши лозы, вероятно, могут сэкономить несколько.

Собирайте цветы в полдень, когда они широко распахнуты. Обрежьте каждый стебель примерно в дюйме от цветка.Осторожно и хорошо промойте, наполнив миску прохладной водой и взбалтывая в ней.

Цветы можно хранить свежими в холодильнике в миске с ледяной водой, пока вы не будете готовы их использовать. Прокрутите их насухо в вращающейся насадке для салата или, скручивая каждую из них между пальцами, и выложите сушиться на бумажные полотенца.

Цветки превосходны в кляре и жареном, но из них также получаются прекрасные маленькие кошельки, которые можно набить чем угодно. Вот один из моих любимых, и это очень простой рецепт: попробуйте рубленую зелень , немного цедры лимона , немного соли и перца и рикотту.Так вкусно!

Другие идеи рецептов

Зимние рецепты кабачков разнообразны и сытны. Они подходят для использования в любое время года, но особенно приветствуются в холодные месяцы, когда вы жаждете чего-то теплого и утешительного, что насытит вас.

Вы можете фаршировать зимнюю тыкву любым количеством вкусных ингредиентов, но этот рецепт фаршированной желудевой тыквы с яблоками, орехами и клюквой с нашего дочернего сайта Foodal сочетает в себе сладость сезонных фруктов с ореховой текстурой, которую мы ассоциируем с осенью и семьей. каникулы.

Еда в одной кастрюле идеально подходит для осени и зимы, когда вы готовы заполнить форму для запекания и разжечь духовку или поставить мультиварку на стойку в воскресенье днем. Придайте глубокий вкус тыквенным желудям в качестве звезды в этом курином кассуле от The Gingered Whisk .

Существует множество вариантов этой классической обработки тыквы, ореха, желудя и других зимних красот. Измените этот рецепт пюре из тыквы от Foodal , чтобы доставить удовольствие вашему вкусу в любом количестве вкусовых вариаций.(Это не только на День Благодарения — особенно когда вы выращиваете свой собственный!)

Наконец, в осенний сезон нет ничего более декадентского, чем шоколадный десерт, приготовленный из вашего домашнего урожая. Попробуйте этот рецепт тыквенно-шоколадных пирогов с пепитовой корочкой от Vintage Kitty . Вы можете легко поменять консервированное пюре на домашний вариант, сделанный с нуля.

Фунтов и Фунтов аромата

Одна из лучших причин выращивать зимние тыквы — это то, что они дают такое большое количество съедобных лакомств! Одно семя может дать достаточно, чтобы приготовить недельный обед для семьи из четырех человек.По какой еще причине вам нужно это попробовать?

Содержит повышающий иммунитет витамин А и всегда полезный витамин С, не говоря уже о здоровой пищевой клетчатке, я добавил его в качестве разумного комплексного углеводного варианта в дополнение к большинству наших семейных обедов. Они не только полезны, но и очень вкусны, поэтому никто не жалуется.

Какой ваш любимый способ насладиться этим удивительным дополнением к овощному патчу ? Я хотел бы услышать ваши любимые приготовления или советы по приготовлению в комментариях ниже! И если вам интересно, где кабачок и крючки, то это летний вид кабачков .Ознакомьтесь с нашим полезным руководством по выращиванию с советами по выращиванию этих здесь .

Фотография продукта через Rodale’s. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано Линн Жакес 31 августа 2014 г. Последнее обновление 15 августа 2018 г. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, постановки диагноза, назначения или обещания лечения.Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Линси Кнерл

Линси Кнерл, родившаяся и выросшая в небольшом городке в Небраске, занимается домашним обучением, мать шестерых детей, которая любит вести блог и усердно работает в своей усадьбе в Небраске площадью 3 1/2 акра. Когда она не работает над своим следующим фантастическим романом, вы найдете ее на кухне, которая совершенствует датские рецепты своей бабушки с использованием тех особых ингредиентов, которые вы можете найти только в саду на заднем дворе.

«Зимний» сквош vs «Летний» сквош — в чем разница? | Аманда Дункер | Avalow

Погодите, зимой кабачки зимой не растут? Почему это называется «зимний сквош» и почему осенние и зимние рецепты полны зимнего сквоша?

Зимние тыквы растут медленно, и их собирают в конце лета до осени. У них более толстая кожица, которая превращается в кожуру, которая позволяет хранить тыкву и наслаждаться ею в течение зимы. Большинство распространенных зимних сортов тыквы, которые можно найти в домашних садах, представляют собой виноградные растения, которые отлично подойдут, если вы пытаетесь максимизировать пространство в своем саду!

Вьющиеся растения при росте расширяются в одном направлении, и их можно направить так, чтобы они росли вдали от других растений, в то время как кустовые растения расширяются одинаково во всех направлениях и занимают больше места.

Летние тыквы — быстрорастущие (и, как правило, плодовитые) производители мягких фруктов (да, кабачки — это фрукты). Самыми распространенными летними тыквами, которые выращивают на приусадебных участках, являются кустовые растения.

Ассорти из летних кабачков

Как выбрать кабачки, которые лучше всего подходят для вас:

Если вы ограничены в пространстве (на узких грядках Avalow достаточно места для 1 летнего растения кабачка), мы рекомендуем посадить один летний кабачок в паре с один зимний кабачок, чтобы вы могли получить максимум удовольствия от своего сада.Для тех из вас, у кого больше места (Avalow Classic), мы все равно рекомендуем один летний и два зимних тыквенных растения. Зимние тыквы вкусны, но очень медленно растут, поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от вашего сада, мы рекомендуем иметь одно летнее растение, позволяющее собирать урожай в ожидании созревания зимних тыкв.

Вот некоторые из наших любимых тыквенных растений:

ЗИМНИЙ СКВОШ

Баттернат
Урожай: 110–120 дней после пересадки
Скорость роста: Медленный
Вкус ореховый вкус, который становится сладким при приготовлении.

Знаете ли вы, что мускатная тыква невероятно полезна для вас? Одна чашка запеченной мускатной тыквы богата витаминами А (из бета-каротина), B6, C и E, а также магнием, калием и марганцем!

Delicata
Урожай: 80–100 дней после пересадки
Скорость роста: Медленная
Вкус : Delicata часто сравнивают со сладким картофелем.

Кожа нежной тыквы нежная и съедобная, что отличает ее от большинства зимних тыкв.Его можно хранить в течение длительного периода времени, но не так долго, как традиционные зимние кабачки с жесткой кожей.

Спагетти-тыква
Урожай: 90–100 дней после пересадки разрезать пополам и запечь, не похоже на пасту. Обладает неповторимым легким ореховым вкусом.

В большинстве рецептов спагетти сочетаются с красным соусом.Попробуйте также с чесночным или сливочным соусом!

ЛЕТНИЙ СКВОШ

Кабачок
Урожай: 45–55 дней после пересадки
Скорость роста: Быстрый
Вкус : Мягкий и сладкий вкус, этот фрукт отлично впитывает аромат. сочетается или приправляется. Кабачки замечательно есть сырыми или приготовленными.

Кабачок — высокоурожайное растение, которое обычно необходимо собирать несколько раз в неделю в пик сезона.Убирайте кокос, когда плоды вырастут до 6–8 дюймов, чтобы они не одеревенели.

Golden Zucchini
Урожай: 45–55 дней после пересадки
Скорость выращивания: Quick
Вкус : По вкусу похож на классический кабачок, но с ярким цветом, чтобы украсить вашу еду!

Цветки кабачков восхитительны, а цуккини — идеальное растение для сбора урожая! Кабачки — плодовитые производители, поэтому отложите несколько цветов, чтобы им насладиться.

Не беспокойтесь, если у вас золотистые листья кабачка слегка желтоватого цвета, это нормально.

Pattypan
Урожай: 50–60 дней после пересадки
Скорость роста: Quick
Вкус : Масляный вкус, идеально подходит для употребления в сыром или приготовленном виде. Если вам хочется, дайте противню стать большим, вычерпайте внутреннюю часть и используйте тыкву в качестве суповой тарелки!

Не так распространен в Соединенных Штатах, тыквенный котлет известен во всем мире под многими названиями, включая: тыквенный гребешок, кабачок Питера Пэна, кабачок Санберст, кабачок бабушки, кабачок с заварным кремом, кабачок заварной крем, белый кабачок, кабачок пуговицы и гребешок

Crookneck
Урожай: 55–60 дней после пересадки
Скорость выращивания: Быстрый
Вкус : Не путать с желтыми цуккини, у этого фрукта изогнутая шейка и немного более интенсивный вкус.

Тыква тыква была важным источником пищи для американских поселенцев. Кабачок с горбинкой был одной третью из группы растений «три сестры», которые все росли вместе и поддерживали друг друга (включая кукурузу и бобы).

Проблемы с посадкой кабачков с кабачком |

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 16 июля 2020 г.

Многие нежные однолетние растения семейства тыквенных выращивают в домашнем саду, потому что они дают вкусные плоды.Под этот зонтик попадают дыни, кабачки и тыквы. Летняя тыква (Cucurbita pepo) представлена ​​множеством разновидностей, в том числе темно-зелеными цукини и желтыми крючковыми. Выращивание желтых кабачков и кабачков вместе или с другими летними сортами кабачков в непосредственной близости может вызвать множество проблем. Однако правильное размещение и изоляция могут устранить проблемы и позволить вам наслаждаться многочисленными разновидностями C. pepo в одном огороде.

Перекрестное опыление кабачков

Так как кабачки — это летние кабачки, их можно перекрестно опылять с другими сортами, имеющими научное название Cucurbita pepo.Он также может скрещиваться с Cucurbita mixta и Cucurbita moschata. Хотя это не повлияет на ваш текущий урожай, такое смешение генетики изменит внешний вид или форму плодов, полученных из этих семян, предупреждает Калифорнийский университет в Дэвисе. Летняя тыква может скрещиваться со многими разновидностями тыквы и зимней тыквой, что затрудняет сохранение сортов в чистоте, если у вас ограниченное пространство и вы хотите выращивать несколько сортов.

Предотвращение перекрестного опыления кабачков

Если вы хотите сохранить семена и получить стабильные плоды без перекрестных признаков, вам необходимо изолировать каждый участок кабачков или летних кабачков от других растений, которые могут их опылять.Расширение государственного университета Южной Дакоты утверждает, что сорта должны быть разделены не менее чем на 1/2 — 1 милю, чтобы исключить возможность скрещивания.

Это может быть непросто для домовладельцев с небольшими участками, но посадка разных сортов растений по разные стороны дома может помочь вам разделить их. Кроме того, вы можете накрыть растение сеткой или положить цветы в мешок, когда они начнут распускаться, чтобы предотвратить перекрестное опыление тыквы насекомыми. Если вы выберете эти методы, вам придется опылять тыкву вручную.

Расстояние между летними кабачками

Летние кабачки и кабачки могут замедлить рост друг друга, если их посадить слишком близко друг к другу. Даже сортам с компактной и густой формой нужно много места для разрастания. Texas A&M AgriLife Extension рекомендует сажать кабачки на расстоянии 18-48 дюймов друг от друга. Каждый ряд кабачков должен находиться на расстоянии 3-8 футов друг от друга. Более близкое расстояние вызовет конкуренцию за свет и питательные вещества и увеличит вероятность заболевания.

Хотя выращивание кабачков в контейнерах не является идеальным вариантом из-за их размера и плодоношения, использование контейнеров для выращивания летних кабачков может помочь вам управлять несколькими сортами и предотвратить перекрестное опыление.PennState Extension рекомендует использовать 14-дюймовые горшки и выращивать тыкву из семян прямо в горшке.

Уход за кабачками и кабачками

Даже если вы сделаете правильный интервал, может потребоваться небольшая обрезка, чтобы сохранить здоровье кабачков и летних кабачков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *