Кабачки на зиму в острой заливке на зиму: Кабачки в острой томатной заливке на зиму, рецепт с фото

Кабачки в острой томатной заливке на зиму, рецепт с фото

 

Готовим на зиму очень вкусную закуску из кабачков. Сочные, нежные и одновременно упругие кружочки овощей в душистой и насыщенной томатной заливке никого не оставят равнодушными. Чеснок и острый перец делают готовое блюдо из кабачка еще интереснее и ароматнее.

Простой рецепт вкусной консервации

Кабачки в острой томатной заливке станут отличным дополнением к различным крупам, картофелю или макаронным изделиям. Это отличная закуска к мясу или птице. Для рецепта лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и недозрелыми семенами. Рецепт кабачков простой и быстрый, он не требует стерилизации, что существенно экономит время.

Потребуются ингредиенты

• 6 молодых кабачков
• 10 помидоров
• 10 шт. сладкого перца
• 1 стручок горького перца
• 1 крупная головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление по шагам

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалив плодоножку. Измельчим овощи через мясорубку с мелкой решеткой.

Сладкий и острый перец помоем, удалим семенную коробку, крупно порежем. Измельчим сладкий и горький перец через мясорубку.

Молодые кабачки среднего размера помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи кружочками толщиной в 1 см.

В глубокой кастрюле с толстым дном соединим измельченные помидоры, острый и сладкий перец. Добавим в смесь соль и сахар, вольем рафинированное растительное масло. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Добавим в овощную смесь порезанные кружочками кабачки.

Снова все перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. После закипания проварим овощную смесь на протяжении 15-20 минут до мягкости кабачков. Затем добавим в консервацию столовый 9% уксус, чтобы заготовки хорошо хранились всю зиму.

Проварим кабачки в остром маринаде еще 5 минут. Затем разложим овощи с маринадом в стерилизованные банки. Накроем их металлическими крышками и закатаем с помощью машинки.

Перевернем банки с кабачками вверх дном, укутаем пледом и оставим на 1-2 суток до полного остывания. Будем хранить консервацию в сухом и темном месте.

Приятного аппетита!

4.3 / 5 ( 29 голосов )

Острые кабачки на зиму

В советские времена наши мамы и бабушки старались на зиму как можно больше сделать заготовок. Консервировали все, от ягод до овощей. Считалось, что у хорошей хозяйки полки кладовой непременно должны ломиться от различных солений и закаток. Сейчас все чаще овощи и фрукты на зиму замораживают – быстро и не хлопотно. Но не все продукты хороши в замороженном виде. К примеру, те же огурцы или кабачки при размораживании совершенно теряют свои вкусовые качества, поэтому на зиму их лучше консервировать.

Острые кабачки на зиму в томатном соусе особенно понравятся любителям перченых блюд. Хотя, если порцию жгучего перца, указанного в рецепте, уменьшить вдвое или совсем исключить, тогда почитатели более деликатных блюд тоже по достоинству оценят эту закуску из овощей.

Острые кабачки на зиму жареные в томатном соусе

жареные кабачки в томатном соусе фото рецепт

Указанное в рецепте количество овощей рассчитано на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг,
• репчатый лук – 2 шт.,
• чеснок – 3 дольки,
• свежие помидоры – 400 г,
• острый (жгучий) перец – 2 шт.,
• душистый перец горошком 4 -6 шт.,
• зелень петрушки — небольшой пучок,
• подсолнечное масло для обжаривания – 100 мл,
• каменная соль – 2 ч. л.,
• сахарный песок – 1,5 ч. л.,
• уксус 9 % — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Молодые, небольшого размера кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками – просто идеальны для закатки. Их просто следует почистить и нарезать кружочками толщиной в 1 см. Иначе дела обстоят со зрелыми кабачками: снимаем с них кожицу, разрезаем вдоль пополам, столовой ложкой аккуратно вынимаем мякоть с грубыми семенами. Затем плоды нарезаем полукольцами, пальчиками или небольшими брусочками, добавляем не полную чайную ложку каменной соли, тщательно перемешиваем.

На раскаленном подсолнечном масле обжариваем кабачки с двух сторон до легкого золотистого цвета. Отставляем в сторону.

Теперь готовим острую томатную заливку для жареных кабачков. Очищенный и мелкорубленый лук обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом до прозрачности.

Помидоры нарезаем кубиками, отправляем к луку. Обжариваем, помешивая, еще 10 минут.

Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок, жгучий перец и душистый горошек.

Обжаренные овощи измельчаем погружным блендером в однородную густую массу.

Томатное пюре возвращаем обратно на плиту, добавляем сахарный песок, 1,5 ч. л. соли, ложку уксуса, рубленую зелень петрушки. Соус томим на небольшом огне в течение 10 минут, помешивая.

Банку для закаток тщательно вымываем, крышку кипятим в течение нескольких минут. На дно чистой сухой банки выкладываем две ложки томатного соуса, затем жареные кабачки. Чередуем кабачки с острой заливкой.

Острые кабачки на зиму в томатном соусе доводим до готовности путем стерилизации. На дно большой кастрюли выкладываем небольшой кусок ткани или полотенце, на него ставим банку.

Стеклянную банку накрываем железной крышкой, наливаем воды по плечики, отправляем кабачки в томате стерилизоваться на умеренный огонь на 50 минут.

По истечению указанного времени банку с кабачками аккуратно вынимаем из кастрюли. Закатываем жареные кабачки на зиму крышкой и отправляем на хранение в сухое прохладное место.

Автор рецепта и фото: Ксения

Острые кабачки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать острые кабачки на зиму? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Шаг 2:

Все ингредиенты, кроме кабачков нужно будет измельчить в общую массу в комбайне. Подготовьте их, предварительно помыв и обсушив. Нарежьте помидоры, удаляя место плодоножки.

Шаг 3:

Сладкий перец очистите от семенной коробочки, нарежьте кусочками. Очистите несколько зубчиков чеснока, горький перец берите по вкусу — если хотите острее, то семечки можно не вынимать.

Шаг 4:

Сначала сложите в чашу комбайна помидоры и измельчите до желаемой консистенции, я прокручиваю на первой скорости, чтобы оставалась фактура овощей. Можно превратить эту массу в пюре, на ваш выбор.

Шаг 5:

Выложите их в кастрюлю для тушения.

Шаг 6:

Затем прокрутите остальные овощи, также выбирая степень измельчения. Добавьте овощи к помидорам. Поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите массу в течении 10 минут. Огонь сделайте небольшим, время от времени помешивайте массу, чтобы она не прилипла ко дну.

Шаг 7:

За это время кабачок нарежьте удлиненными брусочками. У меня молодой кабачок, я резала вместе с семенами.

Шаг 8:

Добавьте в овощную массу соль.

Шаг 9:

Затем сахар, подсолнечное масло и в самом конце уксус (хотя очередность особо в этом случае не имеет значение), прокипятите все вместе еще 20 минут.

Шаг 10:

Добавьте кабачки и проварите все вместе еще 10-15 минут. Кабачки должны свариться, но не развалиться.

Шаг 11:

Кипящую массу разложите в стерильные банки, закрутите прокипяченными крышками.

Шаг 12:

Отправьте заготовку, поставив баночки вверх дном, под теплое одеяло, до полного остывания.

Кабачки в острой заливке на зиму

К новым заготовкам в своем активе подхожу с осторожностью. Готовлю совсем небольшое количество – 1-2 маленькие баночки. И не дожидаясь окончания сезона даю пробовать своим домашним. Понравилось – готовим еще, нет – поищем другой вариант. В этот раз – попадание. Аппетитный, ароматный, в меру острый салат покорил всех еще на стадии приготовления. Кабачки  не развариваются и не превращаются в пюре, сочетание томатов и перцев – просто идеальное. Да и готовится просто. Рекомендую!

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг,
• болгарский перец – 1 кг,
• томаты – 0,5 кг,
• чеснок – 2 головки,
• острый перец – 2-3 шт.,
• сахар – 1 ст.,
• соль – 0,25 ст. (в процессе может понадобиться больше),
• растительное масло – 250 мл,
• уксус (9%) – 150 мл (можно чуть меньше).

Способ приготовления:

Кабачки моем, режем кубиками (1*1 см). Перец моем очищаем от семечек и режем крупными кусками. С горьким перцем поступаем так же. Кстати, в своей пробной партии я заменила его на 0,5 ч.л. молотого чили. А ингредиентов взяла ровно в три раза меньше. Соли на мой вкус было маловато, попробовала заготовку минут через пять от начала кипения и досолила по вкусу.

Томаты и чеснок также крупно режем. Всё кроме кабачков взбиваем блендером (можно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне). Главное, чтобы из овощей получилось пюре. В кастрюлю заливаем масло, следом отправляем пюре, соль и сахар, все перемешиваем, добавляем кабачки, доводим до кипения и варим на малом огне минут 20. За это время кабачки должны стать полупрозрачными, но еще не должны начать расползаться. Время может отличаться в зависимости от количества ингредиентов. Минуты за 3 до готовности заливаем уксус, перемешиваем, снимаем с плиты, раскладываем по стерилизованным банкам и закупориваем. Переворачиваем крышкой к полу, укутываем одеялом, даем остыть. Храним в прохладном темном месте.

Приятных и вкусных всем заготовок!

Консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты «Пальчики оближешь»

На основе кабачков многие хозяйки, осенью готовят разнообразные, вкусные заготовки. При этом во время приготовления используют дополнительные овощи, специи. Популярными стали консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты, «Пальчики оближешь», список которых я хочу привести ниже. В готовом виде получаются превосходными по вкусу, ароматными, привлекательно смотрятся в банках.

Но для начала, расскажу о некоторых тонкостях, которые необходимо обязательно соблюдать перед процессом готовки:

1. в случае использования старых кабачков, их нужно очистить и освободить от семян;
2. для придания консервированному блюду золотистости, по вкусу вводить в состав морковку, лук;
3. томатную заливку обязательно кипятить, в противном случае закрутка может закиснуть, помутнеть.

Соблюдение этих пунктов, можно с легкостью, без каких-либо сложностей закатать отменную закуску на зиму, просто пальчики оближешь.

Кабачки в томате с чесноком на зиму: обалденный рецепт!

Первый рецепт является самым простым, легким, в результате выходит обалденный по вкусу с восхитительным ароматом чеснока. Для придания пикантности, остроты, дополнительно добавляю перец чили. На выходе у меня получилось 3 литровые банки.

• кабачки – 3,5 кг;
• помидоры – 9 шт.;
• 3 головки чеснока;
• перец чили – 1 стручок;
• 265 г сахара;
• уксус 9-ти процентный – 120 мл;
• соль – 80 г;
• рафинированное масло – 190 мл;
• приправа для овощей – 65 г.

Во-первых, мою помидоры, вырезаю плодоножку, бланширую, мякоть перекручиваю через мясорубку вместе с чесноком и перцем чили без плодоножки.

Добавляю соль, сахар, маслице, приправу.

Кабачки ополаскиваю, срезаю кончики, (в случае каких-либо повреждений на кожуре, очищаю). Режу небольшим кубиком.

Выкладываю кабачки в подготовленный томатный соус, помещаю на среднюю конфорку, провариваю с момента кипения четверть часа.

За 3 минутки до конца варки, вливаю уксус.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю.

Закатки остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Если не любите острые консервации, перец чили можете не добавлять.

Кабачки в томатном соке по-тоскански с базиликом «Лучше, чем Бондюэль»

В наше время в магазинах продаются множество консервов марки «Бондюэль», включая и консервированные кабачки в томате. Однако, по цене они дорогие, не каждому по карману. Хочу предложить отличный рецепт кабачков с томатами и базиликом по-тоскански, которые возможно приготовить в домашних условиях. Получаются полезными, с выраженным вкусом, лучше магазинных. Количество ингредиентов привела в соотношении на 3 литровые банки.

• 5 кабачков;
• 3 помидорки;
• 12 зубков чеснока;
• 5 веточек базилика;
• соль – по вкусу.

Помытые кабачки режу длинными полосками.

Бланшированные помидорки перемалываю в мясорубке, добавляю рубленную зелень базилика, чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешиваю.

Выкладываю кабачок на сковороду с раскаленным маслом, прожариваю при среднем огне, постоянно перемешивая 7 минуточек.

Вливаю томатный, чесночный сок, подсаливаю по вкусу, прогреваю на минимальном огне 4 минутки.

Раскладываю закуску по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой, ставлю в прохладное помещение.

Совет! Для более быстрого приготовления, помидорки допустимо не бланшировать, просто нарезать маленькими кусочками с кожицей и добавить в обжаренные кабачки вместе с базиликом, чесноком.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

• кабачки – 3,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• майонез – 260 г;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сахар – 170 г;
• соль – 70 г;
• любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Данный вариант закрутки, можете приготовить по-другому, овощи не перекручивать, просто нарезать полукольцами или любой понравившейся формы. А сделать консервацию насыщенной и полезной можно в мультиварке.

Жареные кабачки в томатной заливке в 0,5 л банках

Консервация кабачков в томате предусматривает применение различной тепловой обработки: тушение, варку, обжаривание в масле. В третьем случае, закуска выходит еще сытнее, аппетитнее. В состав, как и в предыдущий вариант не входит уксус.

Количество банок из указанных ингредиентов – 6 штук по 0,5 л.

• 2,5 кг молодых кабачков;
• соль – 70 г;
• 7 помидор;
• 220 мл рафинированного масла.

Помытые кабачки вместе с кожурой, разрезаю на кружочки среднего размера.

Выкладываю на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю с обеих сторон по несколько секунд.

Готовлю томатный маринад: бланшированные помидоры освобождаю от кожицы, перемалываю в блендере, ставлю на средний огонь, подсаливаю, после кипения прогреваю 2 минутки.

Жареные кабачки утрамбовываю в стерильные банки, заливаю помидорной смесью, накрываю крышками, помещаю в таз с водой, застеленный полотенцем, стерилизую четверть часа.

Закатываю, остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Совет! В состав томатного маринада, по желанию можете добавить красный, черный молотые перцы или любую по вкусу специю.

Лучше понять, как приготовить консервированные кабачки без уксуса, просмотрите ниже представленное видео.

Кабачки, маринованные в томате без стерилизации

Еще один потрясающий рецепт с чесноком и томатом. По вкусу выходит вкусным, овощ получается мягким, сочным, буквально тает во рту, заливка приятная с легкой кислинкой. Готовятся без дополнительной стерилизации, что не отнимает много времени при приготовлении. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 4 кг кабачков;
• 12 долек чеснока;
• 2 ст. ложек сахара;
• 330 мл постного масла;
• 6 веточек петрушки;
• томатная паста – пол литра;
• 70 г соли;
• уксус с меньшим процентом кислотности – 130 мл.

Тщательно мою кабачки, нарезаю небольшими полукольцами. Выкладываю в кастрюльку, ставлю на маленький огонь и жду, пока кабачки дадут сок. Затем провариваю 5 минуток на небольшом пламени с момента кипения.

Всыпаю сахар, соль, размешиваю. Через 5 минут добавляю томат, уксус, масло, снова хорошо перемешиваю, провариваю 15 минут.

За 2 минутки до конца варки всыпаю измельченную петрушку, перемалываю дольки чеснока чесночницей, аккуратно перемешиваю.

Заготовку раскладываю по пропаренным банкам, закатываю, оставляю в шубе остывать.

Совет! В данном варианте, кабачки можно тушить в томатном соке, затем добавить остальные продукты, закатать в банки. В таком случае, лучше использовать натуральный, выжатый из домашних, сладких помидор.

Салат «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе

Сейчас расскажу, как закрыть на зиму обалденную, жгучую закуску «Тещин язык» с большим количеством перца чили и чеснока. По-другому еще можно назвать по-корейски.

Заливка готовится из большого количества помидоров, что делает консервацию нежной, с выраженным уникальным вкусом. Из приведенных ингредиентов выходит 3 пол литровые баночки.

• любые кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• 20 чесночных зубков;
• 3 стручка перца чили;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 190 г;
• постное масло – 200 мл;
• 70 г соли;
• уксус с меньшей кислотности – 125 мл.

Во-первых, готовлю заливку: помидорки бланширую, перемалываю мякоть, вливаю в металлическую емкость.

Очищенный чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили освобождаю от плодоножек, измельчаю ножом вместе с семенами, точно также поступаю с болгарским перцем. Все выкладываю в томатный сок.

Помытые кабачки, нарезаю длинными пластами, напоминающие язычок. Не зря ведь консервируем «тещин язык».

В смесь томата, перца и чеснока, добавляю соль, сахар, масло, уксус, хорошо размешиваю, довожу до кипения на небольшой конфорке.

Закладываю кабачки, провариваю на таком же огне 20 минут.

Раскладываю массу по стерильным банкам, закатываю, охладив под шубой, спускаю в погреб.

Совет! При обработке перца чили, обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не вызвать ожог кожи. Кабачки не варите долго, так как они могут развариться, закуска потеряет эстетичный вид.

Если нарезанного овоща слишком много, то разделите по партиям, в таком случае не стоит ждать, пока первые размягчатся, просто продержите несколько минут и вынимайте. Допустимо использовать, даже старые, с твердой кожурой кабачки.

Кабачки с луком и морковью в томате – пальчики оближешь!

Среди огромного разнообразия зимних консервов без уксуса, есть прекрасный рецепт маринованных кабачков с луком и морковью. Получаются нежными, вкусными, с виду напоминают салат или овощное рагу. Количество ингредиентов взяла в соотношение на 5 пол литровых баночек.

• 4 кг кабачков;
• 2 л томатного сока;
• 250 мл постного масла;
• по 3 штучки моркови, лука;
• 8 веточек петрушки и укропа;
• 12 зубков чеснока;
• 60 г любой специи;
• соль – 75 г.

Кабачки режу кружками, обжариваю на сковороде с маслом до легкой румяности.

Готовлю соус на основе моркови, лука и томата, обжарив сначала все на сковороде, потом заправляю чесноком, специей, подсаливаю, прогреваю пару минуток.

В пропаренные тары выкладываю слой кружков кабачков, покрываю томатным соусом, снова кабачки, слой соуса и так далее.

Стерилизую заполненные тары в тазу 15 минут.

Закатываю машинкой, остужаю под шубой.

Храню в прохладном помещении.

Совет! Данное соление кабачков можете приготовить и без стерилизации, включив в состав уксусную кислоту.

Описанные обалденные рецепты «Пальчики оближешь» консервированных кабачков в томате на зиму нравятся всем гостям и моей семье особенно. Закатываю я много, чтобы до весны хватило!

Кабачки по-грузински на зиму: чарующая острота кавказских специй!

Рецептов заготовки кабачков по-грузински на зиму я встречала немало. Хотелось выбрать самый лучший рецепт — и вот это произошло. Обжаренные кружочки кабачков с острым соусом и всевозможными пряностями любовно закатаны в банки, а я делюсь с вами техникой приготовления. Ничего сложного в рецепте грузинской закуски нет, так что смело готовьте, все получится!

Существует огромное количество вариантов этой остренькой заготовки — кабачки по-грузински на зиму. Поскольку закатываю овощи я довольно давно, помню еще, как вырезала рецепт грузинской закуски из кабачков из советского журнала: то ли «Работницы», то ли «Крестьянки». А вот что это был за рецепт, даже приблизительно не могу вспомнить. Зато несколько лет назад поставила себе цель найти лучший способ заготовки кабачков по-грузински на кулинарных сайтах — и представляете,нашла. Хоть и сотни страниц пришлось пересмотреть.

Вкратце, в чем суть: кабачки я обжариваю колечками в небольшом количестве растительного масла, укладываю в банки, переслаивая острой заливкой, в составе которой есть жгучий и сладкий перец, чеснок, помидоры и приправы для аджики. Купить такие приправы легко, в торговой сети они называются «сухая аджика».

Кружочки кабачков в этой пряной закуске можно заменить очищенными ломтиками цуккини. Так что если вы собрали урожай цуккини на дачном участке, возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты

• 3 кг молодых кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 3 небольших головки чеснока;
• 2 стручка жгучего перца;
• 3 небольших луковицы;
• 50 грамм кинзы;
• 50 грамм петрушки;
• 160 мл растительного масла;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 3 столовые ложки приправы «сухая аджика»;
• 2 чайных ложки соли с горкой;
• 4 столовых ложки сахара.

Посуда и приспособления

• сковорода для жарки кабачков;
• мясорубка для приготовления соуса;
• миска для смешивания соуса с приправой;
• кастрюля для стерилизации;
• решетка для стерилизации пустых банок над паром;
• банки, крышки, разделочная доска.

Опытные хозяйки, надеюсь, меня извинят, что все так подробно описываю. Увы — на практике часто оказывается, что в консервации мелочей не бывает. Напишешь схематично рецепт какой-нибудь заготовки, а через некоторое время получаешь комментарий с жалобным «не получилось…» Начинаешь разбираться, что именно не получилось, оказывается, пропущен важный шаг. Например, стерилизация наполненной банки перед закручиванием. Или тушение овощей в заливке (если это предусмотрено рецептом). В общем, пишу подробно насколько хватит терпения, потому что очень хочу действительно научить вас консервировать.

Приготовление

Помойте кабачки, отрежьте кончики, вытрите бумажными салфетками, тонко нарежьте кольцами и обжарьте до приятного золотистого цвета в раскаленном растительном масле. Обваливать кружочки кабачков в муке не нужно.

Вымойте помидоры и перец, у сладкого перца удалите семена. Чеснок и лук очистите от шелухи. Луковицы крупно порежьте. У кинзы и петрушки отделите листочки — стебли использовать не будем. Пропустите помидоры, нарезанные четвертинками, чеснок, перец, репчатый лук и листочки свежей зелени через мясорубку.

Поставьте стерилизоваться над паром чистые банки для закатывания, через 10 минут присоедините к ним крышки. Перемолотые овощи с зеленью смешайте с солью, сахаром и двумя столовыми ложками растительного масла. Добавьте приправу и перемешайте. Влейте яблочный уксус и перемешайте еще раз. Почти все готово для консервации.

Налейте в каждую банку 2-3 столовые ложки заливки, выложите несколько обжаренных кружочка кабачков. Далее чередуйте слои, обязательно сверху оставляя хороший слой заливки — не менее 2 см. Банки накройте стерильными крышками и обработайте в кастрюле с горячей водой 20-25 минут. После дополнительной стерилизации закатайте. Переверните, укутайте.

Рецепт прислала Валентина Любимова

Кстати, очень вкусные кабачки на зиму можно приготовить без стерилизации

Кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь» — ТОП-9 рецептов с фото

«Я так люблю помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!» — знакомо? Споём же хвалу томатам и приготовим кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь!». Рецепты предлагаем вкусные и понятные — с фото.

Алгоритмы работы над заготовками отличаются простотой. Большинство рецептов — без стерилизации. И в каждой банке — польза от ликопина и сочный летний нрав.

Ни один набор продуктов не грозит бюджету. Нам нужны доступные кабачки, помидорки, болгарский перец, чеснок. А еще будничные специи и растительное масло.

Быстрая навигация по статье:

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе — рецепт на зиму

На 4 литровки:

• Кабачки — 3 кг
• Сахар — 400-450 г (16 ст. ложек)
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 250 мл
• Острый томатный соус — 500 г
• Вода — 1 литр
• Молотый красный острый перец — по вкусу (0,3-0,5 ч. ложки)

Важно!

• Лучше брать одинаковые баночки.
• Маринад будет с запасом.
• Ориентируемся на пошаговые фото — работа с ними идет быстрее и проще
• Можно использовать старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть с семенами.

Соусы подойдут разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили, просто пальчики оближешь, до чего вкусно! Любители экспериментов обратят взгляд на украинский, итальянский и грузинский рецепты.

• Наше правило для огурцов и кабачков: чем острее заливка, тем вкуснее результат.
• Как быстро добавить остроту к заливке — порубить свежий острый перец. С семенами — супер-остро на любителя, без семян — помягче. Всегда пробуйте маринад, добавляя острый ингредиент понемногу.

Приготовление.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Такие разные нарезки для тонкой и толстой половины плода можно использовать для любого маринования. Главное отличие — длинные брусочки плотнее укладываются по банкам.

На фото вы видите несколько вариантов нарезки и фасовки — пальчики оближешь, до чего аппетитно!

Готовим маринад.

В 1 литр воды кладем сахар, соль, соус и размешиваем. Ставим закипать. Как закипело, пробуем и регулируем остроту. Вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх.

Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

• 500 мл — 10 минут
• 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним без изысков, среди прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

Заготовка — блеск, пальчики оближешь от вида одних лишь банок!

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Сладкий перец и некрупная нарезка подарят нам обалденный рецепт. Лучшая низкокалорийная добавка в меню. Украсит картошку, кашу, рагу и даже салат из свежей капусты, если не зачерпывать много соуса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 4 шт. (крупные)
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка
• Масло — 1 ст. ложка

Важно!

• Выход — около 3 литров.
• Особый плюс закатки — можно брать старые и слегка перезревшие кабачки. Очистим овощ и срежем семена посередине. А молодые кабачки пускаем в томат даже без чистки. Гарантируем: закатка получается просто пальчики оближешь и с одним, и с другим видом исходного материала.
• Вес считаем для подготовленных овощей.

Как приготовить рецепт.

Подготовка овощей.

Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры избавляем от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. Чеснок мелко рубим.

Овощи подготовили — просто пальчики оближешь от предвкушения вкусноты!

Варим овощную смесь.

В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем к проваренной томатной массе кабачковые кубики, полосы перца, масло. Перемешиваем и после закипания варим 25-30 минут на небольшом огне. Наша цель — «слабое бульканье», чтобы жидкость не выпарилась, а овощи не пригорели.

Все время варки помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями.

За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Как закипит, красивую смесь, как на фото ниже, распределяем по банкам.

Аромат — словами не передать, просто пальчики оближешь!

Закатываем банки.

Набираем кабачки в томатном соусе прямо с плиты. Стерильные банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Даем остыть под одеялом.

На фото — грамотный подход к остыванию. Банки с железными крышками под ключ мы переворачиваем, а с крышками твист офф ставим на дно. Результат превзойдет все ожидания — просто пальчики оближешь!

Храним в темноте вдали от тепла. Выстаивает отлично до апреля. Но обычно, еще за зиму, всю партию съедают домашние и гости.

Кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с фото пошагово

Готовим обалденные кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Их можно предлагать на обед и на ужин, к повседневному и праздничному столу.

Для 4 банок по 500 мл:

• Кабачки — 1,2 кг (молодые или очищенные)
• Томатная паста — 120 мл
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый — 1 шт. (8 см)
• Лист смородины — 4 шт.
• Укроп — 4 шт. (зонтики)
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист вишни — 4 шт.
• Душистый перец — 12 шт.
• Соль — 1 ст. ложка (с верхом)
• Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
• Уксус, 9% — 60 мл
• Вода — 800 мл

Приготовление.

1. Удалив мягкую середину кабачков, нарезаем их брусками по 8 см длиной и примерно по 1 см толщиной.
2. Распределяем специи в стерильные банки. Заполняем кабачками и заливаем крутым кипятком до верха.
3. В кастрюлю наливаем 800 мл воды, кладем соль, сахар и полстакана томата. Доводим до кипения.
4. Сливаем воду из банок, наливаем к кабачкам по 1 ст. ложке уксуса и горячий маринад. Банки стерилизуем 8-10 минут. Для литровых — 15 минут. Закатываем и остужаем.

Изумительное фото! Кабачки — просто пальчики оближешь, до чего хороши!

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму — рецепт по-грузински

Эта консервация съедается быстро под возгласы — пальчики оближешь! Делаем запасы уже 5 лет: не застаиваются!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг (молодые)
• Помидоры — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень — 5 веточек
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Хмели-сунели — 2 ст. л.
• Уксус — 30 мл (столовый)
• Масло — 50 мл

Выход — около 2 литров

Как приготовить кабачки в томате по-грузински на зиму.

1. Нарежем кабачки кругляшами толщиной в 1 см, положим в глубокую миску, посолим и тщательно перемешаем. Обжарим на разогретом масле с обеих сторон до легкого зарумянивания.
2. В блендере или с помощью мясорубки приготовим соус — измельчим в кашу очищенный чеснок, лук, острый и сладкий перец. Положим помидоры и снова взобьем.
3. Добавим вкусовые добавки, перемешаем. Соус доведем до кипения. Положим измельченную кинзу, петрушку, укроп и проварим 5-7 минут. За минуту до окончания варки нальем уксус.
4. В банки расфасуем кабачки, перемежая соусом, накроем крышками и простерилизуем 15 минут. Хранить — при комнатной температуре.

Фото для аппетитных фантазий: какие краски! Просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томате без уксуса на зиму

Среди интересных заготовок без уксуса эти кабачки в томате — пальчики оближешь и надежнее не сыщешь! Рецепты с фото на зиму делать очень просто, ведь вы уже знакомы с алгоритмом без стерилизации.

Продукты:

• Кабачки — 3 кг (очищенные)
• Помидоры — 2 кг
• Сладкий перец — 5-6 шт.
• Сахар — 1 ст
• Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
• Лимонная кислота — 1 ч. л. (с горкой)
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Перец жгучий — 1 ч. л. (красный)
• Масло — ½ стакана

Выход — около 6 литров

Приготовление.

1. В мясорубке или блендере превращаем помидоры в пюре и ставим на огонь. Варим 10-15 минут, удаляя пену. Добавляем сахар, соль, растительное масло и остальные специи, кроме лимонной кислоты.
2. Нарезаем кабачки небольшими кубиками и отправляем туда же. После закипания смеси с кабачками кладем кубики сладкого перца и готовим еще 15 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.
3. Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем вверх дном. Пальчики оближешь, до чего прекрасно!

Фото вдохновляет на кулинарные подвиги, согласны?

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом «Пальчики оближешь!»

Пожарим кабачки, сдобрим майонезом и зальем томатом на зиму. Вкусный и незабываемый рецепт — пальчики оближешь!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Кабачки — 4-5 шт. (1 кг)
• томаты — 1 кг
• Чеснок — 6 зубков
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Майонез — 100 мл
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Как консервировать жареные кабачки в томате на зиму.

1. Кабачки режем тонкими кружочками без жестких семечек и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистости.
2. Смешиваем майонез с половиной пропущенного через пресс чеснока и смазываем кабачки. Раскладываем их с оставшимся чесноком по стерильным банкам.
3. Помидоры освобождаем от кожицы, обдав их кипятком, и пюрерируем в блендере. Варим томат после закипания 10 минут и добавляем уксусную эссенцию, сахар и соль.
4. Заливаем смесью кабачки и стерилизуем банки — 10 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Фото — хоть сейчас в кулинарную книгу. Пальчики оближешь и добавки попросишь!

Кабачки и баклажаны в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт, кроме обалденного вкуса, еще и не требует стерилизации. Чудо-заготовка!

Продукты:

• Баклажаны — 0,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатный сок — 1,5 ст.
• Уксус, 9% — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Выход — до 1,3 литра

Приготовление.

1. Нарезаем овощи: баклажаны и кабачки — кубиком, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
2. Солим, сахарим и добавляем масло в томатный сок. Вместо него можно взять пасту и разбавить водой.
3. Варим овощи в томате 25 минут. В конце кладем уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам.

Блестящее фото! Пальчики оближешь в ожидании такого угощения!

Все закатки стоят копейки, а по вкусу — как от шеф-повара. Кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Эта консервация бьет рекорды популярности.

Кабачки с фасолью в томате на зиму — рецепт без стерилизации

Эта необычная заготовка кабачков в томате на зиму гарантированно заставит облизать пальчики. Очень сытный рецепт за счет фасоли. С пошаговым фото приготовление не составит ни малейшего труда.

Нам нужны:

• Кабачки — 1 кг
• Сладкий перец — 2 шт.
• Фасоль (сухая) — 750 г
• Томатная паста — 70 г
• Масло (растительное) — 100 г
• Соль каменная чистая — ½ ст. ложки + по вкусу
• Перец черный (молотый) — ½ ч ложки
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка

Выход кабачков около — 1,5 литров

Работа над рецептом похожа на предыдущую консервацию на зиму.

Новый шаг всего один. Заранее отварите фасоль до готовности и кладите к кубикам кабачков через 10 минут после закипания овощной массы.

Аппетитно — пальчики оближешь!

Вот краткое пошаговое описание с фото.

1. Кабачки и перец режем средним кубиком размером с фалангу пальца.
2. Объединяем со вкусовыми добавками, включая томат, но уксус не кладем
3. Перемешиваем и ставим на плиту, давая закипеть. Провариваем нас среднем нагреве, пару раз перемешав — 10 минут.
4. Засыпаем вареную фасоль, оставляем кипеть еще 20 минут.
5. Вливаем уксус и под крышкой томим еще 5 минут
6. Кабачки в томате с фасолью — рецепт без стерилизации: раскладываем по стерильным банкам прямо с плиты и закрываем на зиму.

С пошаговой процедурой с фото любой рецепт выйдет просто пальчики оближешь!

Как сделать универсальный томатный соус для овощей на зиму

Домашний рецепт заливки идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и очищенных баклажанов. Пальчики оближет даже самый искушенный гурман!

Для соуса:

• Томаты — 4-5 шт. (средние)
• Сок томатный — 300 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Петрушка или другая зелень — по вкусу
• Соль — 30 г
• Сахар — 70 г
• Яблочный уксус (6%) — 70 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт. (покупаем на базаре в букете для засолки)
• Душистый перец — 3 горошины
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чили — по желанию

Признайтесь, глядя на фото, вам тоже хочется облизать пальчики?

Как приготовить универсальные кабачки в томате на зиму.

Удаляем с томатов шкурку, обдав кипятком. Нарезаем крупными брусочками или на тонкие дольки. Кладем в большой сотейник и заливаем соком.

Дожидаемся закипания, солим, добавляем сахар, специи и масло. Уксус не надо, он пойдет в самом конце: за 5 минут до готовности овощей.

Можно закладывать овощи. Их набор зависит лишь от фантазии.

1. Например, кабачки (режем крупным кубиком или дольками), и красный сладкий перец в нарезке короткой полосой. Эти овощи закидываем на варку одновременно.
2. Либо украсим ансамбль морковью (режем кружочками/полукругами до 8 мм толщиной). Сначала пассируем в масле — 2-3 минуты. Потом заливаем томатом и даем покипеть 5-10 минут на среднем огне. После добавляем кабачки.

Ориентируйтесь по плотности овоща, какой закладывать первым и сколько подержать на огне.

То, что тверже, засыпаем раньше на 5-10 минут. Главное помнить: даже крупным кабачковым брускам хватит 15 минут кипения в соусе, чтобы приготовиться до приятной текстуры.

За 3 минуты до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем под одеяло. Когда емкости остынут — на хранение.

Простые рецепты с фото на зиму — кабачки в томате: пальчики оближешь, до чего аппетитно! Можно сделать слаще или кислее, поиграть специями,  добавить зелени. Закройте обалденную заготовку. И не забудьте поделиться в комментариях, какая консервация показалась самой вкусной.

Red Fire Farm »кабачок летний

Наличие замороженных перцев, кабачков и баклажанов идеально подходит для лазаньи, жаркого, пиццы, соуса для пасты, рататуя, выпечки и многих других рецептов.

Летние кабачки и кабачки

Летние кабачки или кабачки натереть на терке или нарезать ломтиками. (Кухонные комбайны здесь великолепны.) Бланшируйте 3 минуты. Перемешайте в ситечко и промойте холодной водой, пока не остынет.Хранить в морозильной сумке, в морозильной камере!

Многие не бланшируют тертый вариант, и он хорошо сохраняется. Если у вас есть хлеб из кабачков или другой рецепт, который вам действительно нравится, заморозьте мерные пакеты в том количестве, которое требуется по рецепту.

Замороженный перец

Заморозить перец — самое простое из всех, что вы можете приготовить! Просто извлеките из семян сердцевину и вырежьте все дефекты, нарежьте до желаемого размера и заморозьте. Бланширование не требуется. Это верно для всех видов перца: зеленого, разноцветного, острого — всего, что у вас есть.
Мы просто быстро нарезаем их на большие плоские части, чтобы больше поместилось в морозильную камеру, а затем разрезали их до любого размера, когда мы вынимаем их для использования.

И они действительно великолепного цвета и вкуса, чтобы позже зимой измельчить их в соусы и жареные блюда.
Замораживание перца, готового к начинке, действительно замечательно еще и потому, что ему не нужно все время на выпекание, чтобы размягчиться. Готовить такой халапеньо для начинки со сливочным сыром довольно вкусно.

Жареный перец

Нагрейте жаровню на высоком огне.Жарьте перец целиком на противне в течение 10 минут. Переверните обжаренный перец и жарьте еще 10 минут. Бросить в кастрюлю и накрыть крышкой. Когда остынет, снимите большую часть кожицы, удалите стебли и семена. Храните в оливковом масле в холодильнике или сразу подавайте.

Замораживание баклажанов

Отставьте таз с холодной водой. Нарежьте баклажаны ломтиками или полосками толщиной в полдюйма и погрузите в кипящую воду. Это может быть сложно, так как баклажаны любят плавать, но будьте изобретательны, удерживая их под водой.Когда вода снова закипит, подождите 40 секунд, а затем выньте и вылейте их в холодную воду, чтобы прекратить готовку. Выложите баклажаны на противень для печенья и поместите в морозильную камеру, пока баклажаны не заморозятся. Замороженные баклажаны теперь можно складывать в пакеты, а отдельные ломтики можно извлекать и размораживать для любых ваших потребностей в приготовлении пищи в середине зимы.

Тако с карри из сквоша зимой и летом

Тако с начинкой из тыквенных орехов, кабачков и болгарского перца, приправленных карри, дарят вам немного осени и лета в каждом кусочке!

Давайте просто тако errrrythaaanggg.

(Ага. Тако как глагол. Не борись с этим.)

Такоинг стал для меня принуждением.

Я вижу ингредиенты и хочу взяться за них.

То есть тако.

Я имею в виду засунуть их в кукурузную лепешку, посыпать сверху сыром и назвать это ужином. Или обед. Или второй завтрак.

Все равно.

На самом деле они начинались как фаршированные роти, но мне совсем не хотелось все размять, а затем снова запекать.(Ленивый)

И сыра у них нет ( ах! ) (<- беспричинный звуковой эффект).

Но они делают такоин на вкус хорошо.

И напоследок. Вот в чем суть такоинга.

Два года назад… Ореховый суп из сладкого картофеля с хариссой и шпинатом, тыквенные кексы с медом и глазурью из сливочного сыра

Три года назад… Японское куриное карри, фузилли аль-Фаджиолини

Четыре года назад… Жаркое с овощами

Зимние и летние тако со сквошом и карри

Тако с начинкой из тыквенных орехов, кабачков и болгарского перца, приправленных карри, дарят вам немного осени и лета в каждом кусочке!

Ингредиенты

• 1 ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• чайной ложки кайенны
• чайной ложки гвоздики
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1½ фунта мускатной тыквы, нарезанной кубиками ½90 дюймов 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних луковицы, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками ½ дюйма
• 2 цуккини, нарезанных четвертинками и нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка имбиря, натертого на терке
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченной кинзы
• 8 кукурузных лепешек

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400.
2. В небольшой миске взбейте тмин, куркуму, кайенский перец, гвоздику, корицу и порошок карри. Отложите в сторону.
3. Разложите кубики тыквенных орехов на пергаментном противне. Жарить 30-40 минут, пока не станет мягким на вилке.
4. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и соль. Готовьте под крышкой 5 минут, при необходимости помешивая. Добавьте кабачки и болгарский перец. Обжарить 5-6 минут или до готовности. Добавьте кубики мускатной тыквы и смесь специй.Варить 2 минуты, помешивая.
5. Добавьте имбирь, лимонный сок и кинзу. Варить 2–3 минуты, чтобы ароматы слились воедино.
6. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
7. Разогрейте лепешки на плите или в микроволновой печи. Залить овощной начинкой.

Информация о питании

Размер порции: 2 тако

3.5.3208

Рецепт пиццы с начинкой из кабачков — Super Mom

Вырастили ли вы в этом году много кабачков? Всегда кажется, что есть несколько, которых упускают, когда вы собираете их, которые становятся слишком большими для нарезки и жарки или даже для приготовления зудл.

Или, возможно, друзья и соседи предлагали вам отведать их изобилие кабачков.

Когда я собрал кукурузу в початках, чтобы заморозить ее на зиму, фермер спросил, не хочу ли я бесплатно пару кабачков.

Никогда не отказывайтесь от бесплатной еды!

Как видите … они хорошего размера. Слишком большой для спирали, но идеальный размер для начинки.

Рецепт пиццы с начинкой из кабачков и сосисок

Разрежьте один кабачок пополам вдоль.

Выдавите половинки цуккини, оставив как можно больше мякоти.

Нарежьте по полстакана лука и перца.

У меня были замороженные нарезанные перцы, поэтому я использовал их.

Приготовьте смесь приправ для домашней колбасы.

Обжарьте свиной фарш (или любой другой фарш, который вы используете) на сковороде. Добавьте специи, лук и перец.

Добавьте одну чашку протертых измельченных помидоров.

Заполните выдолбленные половинки кабачков колбасно-мясной смесью.

Выпекайте при температуре 350ºF от 30 до 40 минут, пока вилка не войдет в мякоть кабачков.

Разрежьте лодочки для пиццы с цуккини, фаршированной сосисками, пополам, чтобы их можно было подать, поскольку одной порции обычно слишком много для одной порции.

Не правда ли, вкусно !!

Любые лишние кабачки можно натереть на терке и заморозить порциями по рецепту.

Для этого второго большого кабачка, подаренного мне фермером, я отмерил один стакан тертого кабачка в мешочки размером с закуску, которые этой зимой можно использовать для приготовления хлеба из кабачков.

Не забудьте сохранить рецепт пиццы из кабачков, фаршированных сосисками, на своей любимой доске рецептов на Pinterest.

Конечно, я был бы рад, если бы вы поделились этим на Facebook и Twitter. 🙂

О, и когда вы сделаете рецепт, пожалуйста, разместите фото где-нибудь в социальных сетях и отметьте меня, чтобы я мог прийти посмотреть и прокомментировать.

Я @supermomnocape в Instragram, @ 1SuperMomNoCape в Twitter и @ 1SuperMomNoCape в Facebook.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 1 большой кабачок
• 1 фунт свиной фарш
• 1 фунт измельченной свинины
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного перца
• Смесь приправ для домашней колбасы и мяса

Инструкции

1.Один кабачок разрезать вдоль пополам.

2. Выдавите половинки цуккини, оставив как можно больше мякоти.

3. Нарезать по полстакана лука и перца.

4. Обжарьте свиной фарш (или любой другой фарш, который вы используете) на сковороде.

5. Добавьте смесь специй, лук и перец.

6. Добавьте измельченные помидоры.

7. Заполнить цуккини мясной смесью.

8. Выпекайте при температуре 350ºF от 30 до 40 минут, пока вилка не войдет в мякоть кабачков.

9. Для подачи на стол разрежьте лодочки для пиццы с цуккини, фаршированной сосисками, пополам.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 495 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Хольмегнатрий: 9 углеводов: 35 5 г Белок: 41 г

Указанная информация о пищевой ценности является приблизительной. Если вам нужна более точная информация, произведите расчеты, следуя рекомендациям по питанию, которые лучше всего подходят для вас.

Я был бы очень рад, если бы вы решили поделиться, нажав одну из кнопок ниже!

Как резать и чистить жесткие зимние кабачки

Зимние кабачки с их прекрасным разнообразием форм, цветов, узоров и вкусов, безусловно, являются одним из самых сладких лакомств в холодные месяцы. Но сладость идет по цене : сначала вы должны засучить рукава и найти способ разрезать и очистить милых зверей, не теряя при этом пальца.

Действительно, в то время как некоторые — особенно в начале сезона — могут похвастаться тонкой кожурой, легко очищаемой овощечисткой, или даже съедобной (любовное письмо к тыкве Хоккайдо, potimarron по-французски), наиболее надежно защищают свою нежную плоть под ней. прочная внешняя оболочка , которая бросит вызов даже самому острому поварскому ножу. Задача усложняется из-за формы сквоша, которая редко бывает достаточно стабильной, чтобы ее можно было безопасно взломать. И даже если вам удастся прорезать себе путь, работа ножом для очистки овощей по канавкам и выступам кожуры может быть неудобной и отнимать много времени.

Вы когда-нибудь задумывались, как резать и чистить твердые зимние тыквы?

К счастью, есть более простой способ , который я недавно применил: он состоит в том, чтобы в течение очень короткого времени готовить кабачки в кастрюле с кипящей водой, чтобы смягчить кожуру: после этой обработки только самая снаружи кабачок готовится, а это значит, что вы можете делать с ним все, что захотите, хотите ли вы его варить, жарить, тушить или жарить с перемешиванием (выбирайте).

Вот как действовать:

Паттайпан для тыквы в ванне с моим 4-литровым кокотом Staub.

1- Очистите тыкву и найдите емкость для приготовления пищи , достаточно большую, чтобы в нее поместиться. Сквош не нужно полностью погружать (см. Шаг 3 1/2 ниже), но он должен быть подходящим.

2- Когда тыква находится внутри кастрюли (чтобы вы знали, сколько воды использовать), налейте в нее пресной воды . Вынуть тыкву и довести воду до кипения.

3- Осторожно опустите тыкву в воду и дайте кипятить в течение 2–3 минут.

3 1/2 — Если кабачок не был полностью погружен во время шага 3, осторожно переверните его в воде, чтобы теперь была погружена верхняя часть. Дайте настояться еще 2–3 минуты.

4- Осторожно извлеките тыкву из кастрюли и слейте воду; Я использую две большие ложки как своего рода удлинители рук, чтобы вытащить тыкву. Очевидно, вы хотите надежно удерживать его: если вы уроните тыкву обратно, вы можете обжечься брызгами воды. Я предпочитаю слить воду, так как хочу сэкономить воду (см. Шаг 6).

5- Теперь вы обнаружите, что кабачок можно легко нарезать или нарезать кубиками , а кожуру легко очистить от кожуры , используя простую овощечистку и не тратя впустую мякоть, которая находится прямо под кожей (где лежит много хорошего. ).

6- Повторно используйте воду , чтобы смягчить кожуру на любых других кабачках, которые могут быть у вас под рукой (обычно я делаю несколько подряд, замораживая излишки по мере необходимости) и / или использую для приготовления супа или бульона, других овощей , зерновых и бобовых или, по крайней мере, после охлаждения полейте растения.

Примечание: при желании пароварка также может быть выполнена в пароварке в течение 5 минут или около того.

Присоединяйтесь к разговору!

Вы когда-нибудь боялись зимних тыкв с твердой кожурой? Вы нашли или разработали других методов , чтобы справиться с этим, сохраняя при этом все ваши конечности прикрепленными?

Паттайпан сквош, легко разрезанный пополам после варки (с помощью ножа моего любимого шеф-повара).

Ваш полный путеводитель по зимнему сквошу

Когда дни становятся короче и наступление зимы становится неизбежным, многие люди оплакивают потерю ярких фруктов и овощей в летнем саду или на рынке.Но присмотритесь повнимательнее, и вскоре вы обнаружите изобильный источник добра в виде зимней тыквы! Это богатое питательными веществами семейство гораздо больше, чем просто его самый известный представитель — тыква — доступно с ранней осени до зимы и бывает самых разных форм, размеров и цветов.

Все зимние тыквы, официально названные семейством Curcurbitaceae, обладают некоторыми общими характеристиками. Всего их:

• твердые оболочки, которые трудно пробить, что объясняет их более длительный срок хранения (иногда до шести месяцев)
• внутренняя полость, содержащая семена
• Мякоть, которая, независимо от разновидности, имеет умеренно сладкий вкус и тонкую текстуру

Польза зимнего кабачка для кулинарии

Зимние кабачки исключительно богаты:

Все это добра, плюс они восхитительны!

Если вы проходили мимо зимних тыкв, потому что не знаете, что с ними делать, вот руководство, которое поможет вам увидеть все способы, которыми эти универсальные красотки могут сделать ваш стол сияющим, а также рецепт в марокканском стиле.А если вы ищете еще больше способов их использовать, ознакомьтесь с этими 20 лучшими рецептами зимних тыкв.

---

* Примечание: Автор этого сообщения, Нэнси Уильямс, была экспертом по кулинарному питанию и энергичным и любимым членом нашего сообщества. Вплоть до тех пор, пока в 2019 году ее здоровье не стало серьезно ухудшаться, она была активным сторонником поддержки и источником поддержки в нашей частной группе студентов и выпускников.

Она излучала тепло, и она была одним из тех людей, которые остались в вашем сердце.Она любила концерты живой музыки и больше всего творить на кухне. Нэнси скончалась в августе 2020 года, и по ней очень не хватает ее.

В 2021 году мы учредили Мемориальную стипендию Нэнси Уильямс, чтобы отдать дань уважения ее невероятному наследию и стремлению отдавать.

---

Кулинарное руководство по зимнему кабачку

Желудь

По форме похож на его тезку, желудь. Мягкий вкус, выберите тот, в скорлупе которого больше темно-зеленого, чем оранжевого, для получения более нежной мякоти.Лучше всего жареный или фаршированный.

Мускатный орех

Бледно-оранжевый и по форме напоминающий удлиненную грушу, этот кабачок — один из наиболее распространенных сортов. У них гладкая несъедобная кожура, которую можно срезать или снять. Чрезвычайно универсальные, они восхитительны в супах, чили, тушеных блюдах и салатах, но также могут использоваться в кексах.

Фото: Мускатная тыква

Синий Хаббард

Эти зеленовато-синие кабачки — новая разновидность своих гораздо более крупных, ухабистых предков.У них сладкая апельсиновая мякоть, отлично подходит для сладких или соленых блюд.

Лютик

Компактные, зеленые, с пестрыми светло-зелеными полосками, они имеют ярко выраженную выпуклость или «тюрбан» на нижней части. В свежем виде они пахнут и выглядят почти как огурцы, но при приготовлении мякоть с мягким вкусом становится суше и плотнее. Хорошо подходит к пюре, супам и карри.

Кабоча

Этот азиатский сорт, иногда называемый японской тыквой, круглый и зеленый (похож на лютик, но без полос).У него сладкий ореховый вкус, который сияет в супах и тушеных блюдах, или просто жареный со сладкими или пикантными специями.

Фото: Кабоча кабачок

Кури красный

Этот однобокий красновато-оранжевый кабачок по вкусу похож на каштаны. Его меньший размер и несколько более мягкая кожура облегчают работу. Отлично жареный или в супах.

Спагетти и кабачок

Как следует из названия, эта тыква имеет уникальную мякоть, которая при измельчении вилкой напоминает нитки пасты.Попробуйте его с вашим любимым соусом маринара и тушеными овощами!

Delicata

Эти зимние кабачки имеют продолговатую кремовую форму с зелеными полосами и мягкую съедобную кожуру, которая облегчает приготовление. Его можно нарезать кольцами или нарезать вдоль и фаршировать, как в рецепте ниже. Также из него готовят отличный картофель фри. Его более мягкая оболочка делает его более восприимчивым к порче, поэтому его лучше всего приготовить в течение трех недель после покупки.

Фото, Деликатная тыква.Изображение: iStock / TonyLMoorePhoto

Хранение зимних кабачков

Целые зимние тыквы лучше всего хранить в прохладном, темном и сухом месте. Кладовая или буфет — идеальный вариант, или подвал, если он у вас есть. Не мойте тыкву перед хранением.

После очистки и нарезки тыквы или приготовления еды храните их в холодильнике или морозильной камере.

Узнайте больше о лучших способах хранения продуктов здесь.

Спасите семена!

Сократите пищевые отходы, сохранив семена тыквы для вкусной и богатой белком закуски.Вычерпайте семена, удалите все оболочки или волокнистые части, промойте, а затем обезвожьте или запекайте в духовке.

---

Рецепт фаршированной тыквы деликатной в марокканском стиле

Это блюдо, разработанное для противовоспалительной диеты, не только обладает всеми перечисленными выше преимуществами зимней тыквы, но и может похвастаться следующими качествами:

Цветная капуста: Цветная капуста, богатая витамином С, — это овощ, богатый серой, который помогает нашему организму выводить токсины. Это актуально для всех, кто страдает аутоиммунным заболеванием, поскольку у большинства из них нарушены системы детоксикации.Он также содержит глюкобрассицин, который работает на генетическом уровне, чтобы отключить воспалительные реакции.

Лук-шалот / чеснок: Как и другие представители семейства луковых, лук-шалот и чеснок обладают важными противовоспалительными свойствами. Было показано, что луковик А — уникальная молекула серы, обнаруженная в луковице растения, — подавляет активность макрофагов, специализированных лейкоцитов, которые играют ключевую роль в системе иммунной защиты нашего организма. Хотя активность макрофагов, как правило, полезна, подавление их активности иногда может иметь решающее значение для контроля хронического воспаления.

Капуста: С более чем 45 различными флавоноидами, включая кемпферол и кверцетин, капуста является мощным источником как антиоксидантных, так и противовоспалительных свойств. Кале также является огромным источником витамина К, ключевого питательного вещества для регулирования воспалительного процесса в организме. (Здесь вы можете узнать, как использовать больше темной зелени.)

Клюква: Антиоксиданты, содержащиеся в клюкве, даже сушеной, особенно эффективны в снижении риска нежелательных воспалений.

Фисташки: Орехи являются одними из продуктов с наибольшим противовоспалительным действием.

Марокканский вкус этого рецепта исходит из смеси специй под названием Рас эль Хану т . Хотя его можно найти на многих рынках, вы также можете приготовить свою собственную смесь из специй, которые, возможно, уже есть под рукой. Название примерно переводится как «глава магазина» и относится к тому факту, что традиционно эту смесь персонализирует продавец специй на вашем любимом арабском рынке.Его можно приготовить из 50 специй, но в моей интерпретации их не так уж много. Учтите, что это даст вам около одной чашки специй. Это прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам или жареным овощам. Однако рецепт можно легко сократить вдвое, если желательно меньше.

Распечатать значок часов

Для фаршированной тыквы:

• 2 кабачка деликатных, разрезанных пополам и без семян
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ ч.л. корицы
• 1 головка цветной капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной мелкими соцветиями
• 1 ½ столовой ложки оливкового, топленого или кокосового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука-шалот
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка Рас-эль-ханаут (рецепт приведен ниже, если вы хотите приготовить свой собственный)
• 2 стакана капусты с удаленными лентами и нарезанными лентами
• 1/4 стакана клюквы
• 1/4 стакана крупно нарезанных фисташковых орехов
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 чайная ложка сырого органического меда

Для Ras el Hanout

• 2 ч.л. молотого имбиря
• 2 ч.л. молотого кардамона
• 2 ч.л. тмина
• молотая булава 2 ч.л.
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. молотого кайенского перца
• 1/2 чайной ложки молотых семян аниса
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики

---

1. Разогрейте духовку до 400˚ F.
2. Если вы собираетесь приготовить смесь специй, перемешайте все специи вместе. Хранить в герметичном контейнере.
3. Смажьте кабачки маслом изнутри и снаружи маслом. Приправить солью и перцем и выложить на пергаментный противень разрезанной стороной вверх. Посыпьте тыкву корицей изнутри.
4. Жарить 40 минут, пока он не станет слегка золотистым и не станет мягким, как вилка.
5. Тем временем измельчите цветную капусту в кухонном комбайне, пока она не станет похожей на зернышки кускуса. Отложите в сторону.
6. Растопите 1 ½ столовой ложки масла или топленого масла в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности (около 5 минут).
7. Добавьте специи и перемешайте до однородного состояния. Добавьте цветную капусту и перемешайте, чтобы равномерно посыпать специями.
8. Добавьте капусту, клюкву и орехи и готовьте около 2 минут. На этом этапе вы можете добавить немного воды (около 1/4 стакана, добавляя понемногу). Варить около 5 минут, пока капуста не увянет.
9. Снимите с огня и добавьте морскую соль, апельсиновый сок и мед.
10. Вынуть тыкву из духовки и посыпать начинкой.Снизьте температуру духовки до 350 ° F.
11. Поместите противень с фаршированной тыквой и запекайте в духовке примерно на 10 минут.
12. Besseha! (Наслаждайтесь!)

Изображение заголовка: iStock / sarasang

Как заморозить измельченные кабачки (WFMW)

Мне нужна небольшая услуга. Следующей весной, когда я скажу вам, что планирую свой сад и купил семена кабачков, напомните мне вернуться и прочитать этот пост.

Почему-то, когда я сажал сад несколько месяцев назад, мне показалось хорошей идеей посадить три цуккини.В конце концов, я люблю печь хлеб из кабачков. Нет проблем, правда? Неправильный.

Мои растения кабачков взлетели. Мы собираем кабачки неделями, и кажется, что каждый раз, когда мы выходим на улицу, на растении есть еще один кабачок, который ждет, чтобы его сорвали. Мы пренебрегли растениями в течение нескольких дней, когда две недели назад были за городом, и пришли домой к двум гигантским кабачкам. Сюрприз! Я говорю не только о кабачках немного большего размера, чем обычно. Я говорю о кабачках размером с мои пухлые беременные ноги.Я никак не мог найти выход из этой ситуации.

Конечно, я тоже не могу тратить пищу впустую… Даже если это переизбыток кабачков. Итак, мне нужно было действовать, и мне нужно было сделать это быстро … Желательно, пока мы не нашли еще больше кабачков в саду!

Не волнуйтесь, у этой истории счастливый конец. Я точно разобрался, что делать с кабачками. Я положил его в морозилку на потом! Я не только вынес его из кухни, но и теперь у меня есть запас кабачков для выпечки этой осенью и зимой.Это беспроигрышный вариант!

Как заморозить тертые кабачки

Иногда запасание морозильника на потом может показаться трудоемким. Многие овощи требуют бланширования, прежде чем их можно будет заморозить, что для меня всегда звучит жарко и жарко в середине лета. К счастью, измельчить кабачки не нужно. Вот простые шаги…

1. Измельчите кабачки — Достаточно просто, не так ли? Когда у меня под рукой много кабачков, я предпочитаю использовать для этого кухонный комбайн, но и терка подойдет.Я обычно не очищаю цуккини, если кожица не слишком жесткая. Если у вас есть гигантские кабачки размером с ножку, просто вычерпайте зрелые семена из центра и измельчите оставшиеся кабачки.
2. Цукини по порциям — Цукини проще всего хранить порциями, которые подходят для рецептов. Я предпочитаю хранить кабачки порциями по 1 чашке. Просто отмерьте 1 упакованную чашку измельченных цуккини и переложите ее в пакет для сэндвичей на молнии.
3. Запечатайте отдельные пакеты — Обязательно выдавите воздух из каждого пакета для сэндвичей и хорошо запечатайте их, чтобы кабачки хорошо сохранялись.
4. Двойной пакет и этикетка — Пакеты для сэндвичей не предназначены для хранения в морозильной камере, поэтому я предпочитаю складывать кабачки в два пакета. Я положил 4 маленьких порции пакетов для сэндвичей в больший пакет для заморозки. Затем не забудьте промаркировать пакет, чтобы вы запомнили его через несколько месяцев, когда будете копаться в морозильной камере.
5. Freeze It! Просто положите цукини в морозильную камеру, и готово.

Выпечка с замороженными кабачками

Замороженные кабачки можно использовать практически в любом рецепте, который требует измельчения кабачков.Просто выньте его из морозильной камеры и разморозьте в сетчатом сите или дуршлаге (чтобы удалить лишнюю влагу), прежде чем использовать в рецепте!

Нужно несколько идей рецептов? Вот несколько моих любимых из архивов My Kitchen Addiction…

Как заморозить кабачки (и другие методы консервирования)

Не знаете, как заморозить тыкву? Зимние тыквы — одно из моих любимых блюд, которые я люблю выращивать, есть и хранить. Возможно, это потому, что все три сделать так просто!

Зимние тыквы — это основной продукт питания в моем доме зимой, когда не хватает свежих продуктов.Это отличный источник сложных углеводов, а также витаминов и минералов, включая магний, витамин С, витамин А и фолиевую кислоту.

Я люблю суп из кабачков и пюре из кабачков, и мне очень хочется их, поскольку дни становятся короче и прохладнее.

Как заморозить сквош: Winter Squash Vs. Летний кабачок

Изучение того, как заморозить кабачки (и другие методы консервации), означает, что вам сначала нужно знать, с каким видом кабачков вы работаете.

Кабачок, желудь и мускатный орех — это все виды кабачков.Эти (и другие) считаются либо зимним, либо летним. Основное различие — это время, необходимое для роста и созревания плодов.

Летний сквош

Летние сорта кабачков дают плоды в течение 40-60 дней после посадки. Их плоды нежные и не могут храниться более 3-4 недель, прежде чем испортятся. Летние тыквы вкусны, когда их нарезают и добавляют в салаты или намазывают на пиццу.

Примеры летнего сквоша:

• Кабачки
• Паттипан
• Crookneck
• Cousa

Летние и зимние кабачки нуждаются в одинаковых условиях выращивания.Но они действительно различаются по тому, как они растут. Летняя тыква имеет тенденцию расти в форме куста, а зимняя тыква растет на лозе.

Зимний сквош

Как я уже упоминал выше, зимние тыквы растут гораздо медленнее, чем летние. Для того, чтобы зимние тыквы были готовы к сбору урожая, требуется от 80 до 120 дней.

Преимущество выращивания озимой тыквы в том, что вы можете хранить ее в течение нескольких месяцев, не портясь. Зимние тыквы часто используют в запеченных блюдах, рецептах начинки, а также в сытных зимних супах и рагу.

Примеры зимнего сквоша:

• Баттернат
• Спагетти
• Желудь
• Тыква

Сквош — такой универсальный фрукт, который можно использовать в семейных блюдах. Я люблю находить новые рецепты, как использовать зимнюю тыкву. С этого момента мы сосредоточимся на хранении и сохранении зимних тыкв.

Хранение зимних кабачков

Заморозка кабачков — это здорово, но иногда все, что вам нужно, — это хранить их.

Если вы предпочитаете готовить из свежих продуктов, то научитесь лечить тыкву зимой.Процесс отверждения прост и увеличивает срок хранения свежих зимних тыкв.

Мне нравится иметь возможность покупать свежие продукты в разгар зимы!

Лекарство для зимней тыквы

Заливка — это простой процесс, при котором вы помещаете фрукты в теплое пространство (внутри или снаружи) на определенный период времени. В процессе выдержки излишки воды из фруктов испаряются, что увеличивает срок их хранения.

Этот процесс занимает от 10 до 15 дней.И иметь под рукой свежие продукты стоит усилий. Некоторые сорта зимней тыквы при использовании этого метода могут храниться до 9 месяцев!

Единственный кабачок, который нельзя лечить, — это кабачок из желудей. Этот процесс фактически сократит срок хранения и качество фруктов.

Преимущества лечения

Заливка улучшает вкус и консервацию зимних тыкв во многих отношениях.

• В процессе отверждения кожица фруктов становится тверже. Это образует защитный слой вокруг фруктов, который предотвращает появление плесени и гниения.
• Через эту твердую поверхность проходит меньше воздуха, что позволяет сохранить свежий вкус фруктов.
• Плод более сладкий. По мере того, как из фруктов уходит лишняя вода, естественный сахар становится более концентрированным.

Удивительно, что такой простой метод может быть настолько полезным при сохранении этих легко выращиваемых питательных фруктов!

Как вылечить зимнюю тыкву

Вы можете вылечить зимние тыквы, как только они созреют. Для хранения на зиму выбирайте только безупречные фрукты.Любые отверстия во фруктах пропускают бактерии и увеличивают скорость разложения. Если у плода есть разрез или мягкое пятно, вам придется использовать его немедленно или консервировать путем замораживания или консервирования.

Выполните следующие действия, и у вас будет много зимних тыкв с долгим сроком хранения!

1. Срежьте здоровые зимние тыквы с лоз, оставив 2-3 дюйма стебля на плодах. (Единственное исключение — тыква хаббарда. Лучше всего она заживает, когда вы снимаете стебель.) Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не поцарапать их и не поцарапать.
2. Протрите плоды сухим полотенцем, чтобы удалить всю грязь.
3. Поместите тыкву на улице, в теплице, на чердаке, в сарае или на солярии. Им нужно 10-15 дней при температуре 80-85 градусов и относительной влажности около 80-85%. Если вы застываете внутри, поместите на плоды небольшой вентилятор, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Не кладите их друг на друга, так как это может препятствовать потоку воздуха.

Вот и все! По истечении двух недель вы должны были подготовить зимние тыквы для хранения.

Как хранить зимние кабачки после отверждения

После того, как ваша зимняя тыква прошла процесс отверждения, она готова к хранению.

Храните зимние тыквы в прохладном темном месте с влажностью около 50-70%. Температура должна оставаться в пределах 50-55 градусов. Подвальный или корневой погреб отлично подойдет. Поместите вяленую тыкву на полку, чтобы обеспечить лучшую вентиляцию, чем на полу или в контейнерах.

Также не кладите рядом с тыквой такие продукты, как яблоки, авокадо, бананы или груши.По мере созревания они выделяют газ, из-за которого тыква желтеет и гниет.

Важно еженедельно проверять наличие признаков гнили или болезней. Быстрое удаление одного или двух испорченных плодов может спасти весь урожай от гниения.

Мне нравится этот метод, потому что он простой и позволяет мне готовить свежие кабачки всю зиму.

Как заморозить кабачки

Кабачок можно также заморозить. Я люблю иметь под рукой замороженные овощи собственного производства.Когда у меня мало времени, я могу приготовить вкусный суп из кабачков из желудей в кратчайшие сроки.

Замораживание сырых кабачков

Из зимней тыквы можно приготовить вкусные запеканки, супы, начинки и выпечку. Этот метод замораживания кабачков отлично подходит для консервирования тыквенных орехов и желудей. Спагетти из кабачков и тыквы следует приготовить перед замораживанием.

Направление:

1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Снимите кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Выложите кубики на противне, не кладя их друг на друга. Это позволит вам заморозить тыкву по частям, а не по крупицам.
5. Оставьте лоток в морозильной камере примерно на час.
6. Выньте лоток из морозильной камеры и поместите кабачки в пластиковый пакет или герметичный контейнер. Если вы используете мешок, обязательно выдавите из него весь воздух.
7. Отметьте зимнюю тыкву, поставьте дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать.

Возьмите пакет замороженных кабачков, чтобы они растаяли, когда будете готовы приготовить или испечь восхитительный рецепт кабачков!

Приготовленная заморозка кабачков

Готовить зимние тыквы перед замораживанием не требуется. Однако добавление этого шага предотвращает разрушение фруктов естественными бактериями и ферментами (то есть они служат дольше).

Зимняя бланшированная тыква — идеальный способ приготовить фрукты перед замораживанием. Используйте этот метод при работе с орехами, желудями и тыквой.

Направление:

1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Очистите или срежьте внешнюю оболочку.
3. Разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Положите кубики в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.
5. С помощью шумовки переложите нарезанный кубиками тыкву из кипящей воды и поместите ее в миску с ледяной водой еще на 3-5 минут. Немедленное охлаждение поможет сохранить текстуру.
6. Вычерпайте тыкву из ледяной воды и поместите в герметичный контейнер или пластиковый пакет.
7. Отметьте зимнюю тыкву, поставьте дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать.

Бланшированные замороженные кабачки хранятся в морозильной камере около года.

Вы также можете сделать пюре и заморозить тыкву, следуя этим инструкциям.

Приготовление и замораживание спагетти с кабачками

Умение заморозить тыкву — другое дело, когда мы говорим о спагетти.Заморозить его кубиками, как и другие разновидности, не получится. Используйте этот метод, чтобы насладиться уникальной текстурой тыквенных спагетти еще долгое время после сбора урожая.

Направление:

1. Вымойте и высушите кабачки.
2. Нагрейте духовку до 375 градусов, прежде чем разрезать тыкву пополам и вычерпать семена.
3. Поместите кабачки на противень срезанной стороной вверх и запекайте от 30 до 40 минут.
4. Дайте тыкве остыть перед тем, как взять вилку и аккуратно соскрести пряди с скорлупы.
5. Поместите струны в дуршлаг, положив под ним таз или мерный стакан, чтобы собрать излишки жидкости. Накройте дуршлаг фольгой или полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Это позволит стечь лишней воде до того, как она замерзнет.
6. Утром аккуратно отожмите лишнюю воду перед тем, как положить тыкву в пластиковый пакет. Обязательно вытесните воздух из пакета перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Приготовление спагетти из тыквы под рукой — это палочка-выручалочка для быстрой еды в будний день.Выполните следующие действия, и кабачки из спагетти будут храниться в морозильной камере 10–12 месяцев.

Приготовление замороженных кабачков

Теперь, когда ваша морозильная камера заполнена восхитительными красочными замороженными кабачками, давайте поговорим о том, как их готовить. Гарантирую, у вас всегда будет много способов добавить его во вкусные зимние блюда!

Вытащите зимнюю тыкву из морозильной камеры утром, прежде чем отвозить детей в школу или на работу. После размораживания вы можете использовать его в бесчисленных рецептах.

Самое приятное то, что вы можете пропустить этапы очистки, измельчения и приготовления тыквы!

Вот несколько вкусных примеров, которые вдохновят вас:

Поиск на Pinterest рецептов зимних тыкв приведет вас к большему количеству идей. Придумывать собственные рецепты тоже может быть очень весело!

Консервирование кабачков

Консервирование озимых тыкв — еще один способ сохранить урожай для дальнейшего использования. Сначала нужно немного поработать. Но как только вы закончите, у вас будет много зимних тыкв, чтобы готовить их как минимум год.

Начните процесс консервирования так же, как описанные выше методы замораживания. Вымойте кабачки, очистите и нарежьте кубиками. Поместите кубики в кипящую воду на 2 минуты. Просейте их из горячей воды и поместите в каменные кувшины для консервирования под давлением.

Это видео представляет собой пошаговое руководство по консервированию тыквенных орехов. Я также нашел эту статью из Mother Earth News полезной с измерениями консервирования.

Сохранение или заморозка кабачков: начни с одного или идем для всех

Зимняя тыква — прекрасный фрукт, который можно выращивать, хранить и есть на приусадебном участке! Моя семья любит добавлять полезные углеводы в нашу еду с домашними и домашними зимними тыквами.

Изучение этих методов сохранения зимних тыкв должно быть веселым и не вызывать стресса. Необязательно пробовать все методы, если вы новичок. Начните с того, что научитесь лечить и замораживать тыкву. Затем переходите к консервированию.

Или, если у вас есть время и энергия, попробуйте все три метода! Никогда не знаешь, какую новую страсть ты откроешь на этом пути.

Научиться замораживать свежие фрукты и овощи — одно из моих самых полезных навыков в наши дни!

Это сообщение входит в обзор Blogger Roundup «Сохранение урожая»

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глазков

5 способов сохранить луковиц для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и сделать чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перцев от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить кабачков от здоровой жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть летом Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из Self Sufficient HomeAcre

3 быстрых способа сохранить винограда из Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков в современной усадьбе

Как сохранить клубники На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

.

No related posts.