Как жарить куриные бедра правильно

Сегодня мы разберем два простых и удобных рецептов. Вы сможете с легкостью приготовить куриные бедра на сковороде и в духовке, имея минимум ингредиентов. А фоторецепт жареных куриных бедер поможет разобраться, как именно должно выглядеть готовое блюдо.

Если вы любите курицу, обратите внимание на рецепты приготовления куриной печени — как варить куриную печень и как приготовить куриную печень.

Как жарить куриные бедра на сковороде

Давайте рассмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления:

• Куриные бедра – 4-5 штук;
• Соль – по вкусу;
• Любая приправа для мяса (можно взять для курицы) – 1 столовая ложка.

Как жарить куриные бедра на сковороде с фото

1.

Берем необходимое количество курицы. Лучше выбирайте мясо проверенного производителя.

2.

Мясо промываем перед готовкой, убираем перья, если такие остались.

3.

Готовим специи. Обратите внимание, если в специях содержится соль (читайте на упаковке), чистой соли добавляйте меньше.

4.

Натираем бедра специями и солью, можно оставить на полчаса-час настояться.

5.

Предварительно разогреваем сковороду, много масла можно не добавлять, из курицы тоже вытопится жир.

6.

Выкладываем куриные бедра одной стороной и жарим до золотой корочки на сильном огне. Это займет примерно 5 минут.

7.

Далее переворачиваем и снова обжариваем до золотистости.

8.

Потом снижаем огонь, накрываем крышкой и доготавливаем курицу. Таким образом она приготовится изнутри. Под крышкой курица готовится до получаса, время зависит от размера бедрышек.

9.

Готовые куриные бедра подаем с гарниром или овощами.

10.

Приятного аппетита!

Как жарить куриные бедра в духовке

Давайте рассмотрим не менее простой, но в то же время интересный рецепт приготовления куриных бедер в духовке.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 5 штук;
• Приправа для курицы – 0,5 столовой ложки;
• Сок лимона – 1 столовая ложка;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Чеснок сушеный – 2 чайные ложки;
• Соль – пару щепоток.

Как жарить куриные бедра в духовке пошагово

1. Куриные бедра промываем водой, убираем мусор и перышки, если попадаются.
2. Смешиваем соль, приправу и чеснок. Готовой смесью натираем курицу. Если сушеного чеснока нет, можно заменить давленым свежим.
3. Форму для запекания застилаем фольгой, сверху их смазываем растительным маслом и поливаем соком лимона. В форме оставляем настояться на 30 минут.
4. Разогреваем перед готовкой духовку до 180 градусов, ставим курицу на полчаса, потом повышаем градусы, чтоб получить румяную корочку, готовим еще минут 10 (смотрите по готовности).

Также в духовке куриные бедра можно готовить вместе с картофелем, луком и другими овощами, таким образом выйдет еще и отличный гарнир. Картофель пропитается соками куриного мяса, получится не только румяной, но и невероятно ароматной.

Куриные бедра готовятся в духовке не только в специях с лимоном, можно взять сметану или майонез. Они также обмазываются соусом и солью, оставляются настаиваться, а далее отправляются в разогретую сковороду. А чтоб бедрышки вышли сочнее, их можно готовить в духовке в рукаве.

Сколько жарить куриные бедра

Куриные бедра обычно обжариваются по 5 минут с каждой стороны, а далее под крышкой готовятся еще примерно 20-30 минут на небольшом огне, время готовки зависит от размера кусков.

Сколько жарить куриные бедра на сковороде

Обычно куриные бедрышки средних размеров жарятся на сковороде по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки, а потом еще полчаса под крышкой.

Сколько жарить куриные бедра в духовке

Куриные бедра в духовке жарятся также 30 минут при температуре 180 градусов, а чтоб получить румяную корочку, можно повысить температуру и оставить еще на 5-10 минут. Следите, чтоб курица не пересушилась.

Если у вас есть интересные рецепты, вы можете поделиться ими в комментариях.

Пищевая ценность жареных куриных бедер

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как и сколько жарить куриные бедра с корочкой?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

В отличии от голеней, куриные бедра после жарки получаются более сочными и в них больше мяса, именно потому их многие предпочитают готовить к любимым гарнирам, но как добиться золотистой хрустящей корочки во время жарки, знает не каждый, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько и как нужно жарить куриные бедра на сковороде, чтобы они получились сочными внутри и с хрустящей золотистой корочкой снаружи.

Сколько по времени жарить куриные бедра на сковороде?

Время жарки куриных бедер немного отличается от ножек, так как их нужно успеть не только хорошо обжарить снаружи, но и полностью приготовить внутри возле кости. Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарят куриные бедрышки на сковороде:

• Сколько жарить куриные бёдра на сковороде? Куриные бедра жарят на сковороде в среднем 30 минут до полной готовности (15-20 минут на большом огне, после чего 10 минут на среднем огне).

Узнав, сколько времени жарить куриные бедра, рассмотрим далее простой рецепт их приготовления со вкусной хрустящей корочкой.

Как пожарить куриные бедра с золотистой корочкой на сковороде?

• Ингредиенты: куриные бедра – 0,5 кг, подсолнечное масло – 2 ст.л., соль – по вкусу (1-2 щепотки), перец черный молотый – по вкусу (1 щепотка), чеснок – 2-3 зубчика.
• Общее время приготовления: 1 час 10 минут, время подготовки: 30 минут, время жарки: 30 минут.
• Калорийность: 204 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Для приготовления куриного бедра с хрустящей корочкой важно всю жарку проводить на сковороде, не накрывая её крышкой, а также предварительно замариноваться бедра:

• Если бедра были заморожены, заранее их размораживаем, переложив их из морозилки в общий отдел холодильника за 10-12 часов до жарки.
• Свежие или размороженные куриные бедра промываем в холодной воде, далее избавляем от излишка воды на них, промокнув бумажным полотенцем.
• Кладем бедра в глубокую тарелку, натираем солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком (также при желании можно смазать их лимонным соком), и оставляем в таком виде на 30 минут.
• На большом огне нагреваем сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды.
• После того, как масло прогрелось и выкладываем бедра и обжариваем по 5-10 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки (время жарки зависит от температуры и вида плиты), после чего убавляем в 2 раза огонь и жарим (тушим) бедра еще по 10 минут с каждой стороны (или по 5 минут 4 раза переворачивая их) до полной готовности.
• Готовность жаренных бедер проверяем, проткнув их ножом до кости, если мясо на срезе белое и выделяется прозрачный сок, значит бедра готовы.

При жарке важно учитывать мощность плиты (если она электрическая), так как на обычных электрических плитках время жарки будет таким же, как указано выше, а на более мощных современных плитах (к примеру: индукционных), время обжарки бедер сократится (или жарку нужно будет проводить не на полной мощности плиты), при этом в обоих случаях важно следить за степенью обжаривания курицы и образования золотистой корочки, чтобы не пережарить бедра (успевать вовремя переворачивать их, чтобы они не пригорали).

Читаем также: как правильно варить куриные бедра в кастрюле и как вкусно приготовить куриные бедра в духовке, используя простой пошаговый рецепт с фото – куриные бедра с хрустящей корочкой в духовке.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно жарить куриные бедра на сковороде, чтобы они получились вкусными и с золотистой корочкой, Вы сможете в любое время приготовить вкусное блюдо с любимым гарниром на ужин для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько жарить куриные бедрышки на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как приготовить сочные куриные бедра в духовке. Рецепт куриных бедрышек в духовке с фото

Курица является классическим блюдом в повседневном и праздничном меню. Рецепты приготовления куриного мяса очень простые и быстрые. Существует большое количество различных методов приготовления курицы. Самой нежной и мягкой частью птицы считаются бедра. Благодаря своей сочности они отлично сочетаются с любым гарниром.

Бедро без кости – это самая популярная для приготовления часть курицы, которая славится своим приятным вкусом. Оно является очень полезным и обладает самой большой калорийностью из всех частей птицы. В состав мяса входит большое количество витаминов группы В, а также витамины C, Е и Н.

Такой продукт обеспечивает человека всеми необходимыми для здоровья веществами. Небольшой слой жира имеет в своем составе полезные кислоты, которые при регулярном употреблении в пищу улучшают обменные процессы в организме человека. Они понижают уровень сахара в крови и способствуют нормализации артериального давления.

Существует несколько правил по выбору и приготовлению куриных бедер.

• Филе курицы и бедра чаще всего продаются в охлажденном или замороженном виде. В основном покупатели предпочитают выбирать бедра без кожи и кости. Качественное мясо при нажатии быстро восстанавливает свою форму.
• Свежая курица может храниться в холодильнике на протяжении 2 суток. Стоит избегать повторного замораживания, это влечет за собой потерю всех полезных веществ и ухудшает вкус блюда.
• Куриное бедро можно вкусно приготовить с кожицей, однако для снижения калорийности блюда, ее лучше удалить.

• Перед началом приготовления продукт должен некоторое время находиться в холодной воде.
• Чтобы куриное бедро в духовке получилось мягким, нужно его предварительно замариновать.
• Мякоть птицы сдабривается специями и переворачивается во время готовки. Такой прием позволит создать на курице красивую корочку.
• Готовится мясо курицы не более часа.

• Для большей сочности блюда повара рекомендуют готовить бедра в фольге. В процессе выпекания лучше всего поливать филе соком или смазывать маслом.
• Мариновать курицу лучше всего в фарфоровой или стеклянной посуде Такая посуда не окисляется под воздействием маринада.
• На вкус готового блюда влияет количество времени маринования.
• Замаринованные бедра получаются очень вкусными и на мангале или гриле.

Рецепты

Куриные бедра можно запекать в духовке или на гриле. Бескостное бедро можно использовать при готовке шашлыка. Запеченное в духовке бедро считается наиболее полезным вариантом приготовления мяса птицы. Рецептов запекания существует огромное количество. Благодаря своим уникальным качествам куриное бедро можно приготовить любым способом, оно всегда получится вкусным и ароматным.

В фольге

Любое блюдо в фольге очень просто приготовить и оно всегда получится вкусным и сочным.

• Предварительно бедра нужно замариновать в чесноке, соевом соусе, карри и горчице. Карри можно заменить на любую другую приправу, которая обладает приятным ароматом.

Чем больше чеснока будет в маринаде, тем острее получится блюдо.

• Подготовленные бедра нужно хорошо сдобрить специями. Затем они выкладываются на листы фольги, смазанные растительным маслом. Сверху бедра заливаются остатками маринада.
• Листы тщательно фиксируются, образуя плотные прямоугольники. Они помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на час. Для бедер большого размера стоит использовать больше времени на приготовление.
• Готовое блюдо в фольге не имеет золотистой корочки. Для ее получения стоит развернуть фольгу и запекать бедра в открытом виде около 15 минут.
• Готовое блюдо посыпается семечками кунжута.

Еще один рецепт приготовления курицы, который подойдет для семейного ужина в выходной день.

• Подготовленная курица выкладывается в большую сковороду.
• Затем к птице добавляется 800 г замороженных овощей. Можно использовать домашние или магазинные заготовки.
• К овощам и бедрам добавляются карри, соль и перец.
• Сверху блюдо заливается водой.
• Форма закрывается плотным слоем фольги и отправляется в духовку на час.

Готовое блюдо подается на порционных тарелках с отварным рисом.

Любителям вкусной и питательной еды понравятся куриные бедра с луком, чесноком и с майонезом.

• Подготовленные бедра необходимо посыпать солью и перцем. Чеснок тщательно перемешивается с майонезом, куриные бедра обрабатываются полученным составом.
• Блюдо с бедрами закрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на час.
• По истечении часа весь чеснок удаляется с курицы.
• Бедра выкладываются на фольгу, где уже находится толстый слой репчатого лука.
• Фольга заворачивается таким образом, чтобы получились высокие бортики со всех сторон. Это необходимо, чтобы жидкость в процессе приготовления не вытекла на противень.
• Порционное блюдо готовится в духовке около 40 минут.

Большой популярностью пользуются куриные бедра с майонезом. Но это очень калорийный рецепт.

Людям, придерживающимся принципов здорового питания, можно заменить его на сметану или йогурт.

Еще одним незаменимым ингредиентом может стать твердый сыр, которым блюдо посыпается сверху.

Для приготовления куриных бедер под сырной корочкой необходимо выполнить следующие действия.

• Выложить в чистую емкость 6 куриных бедер и добавить к ним соль, специи и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить мариноваться около 60 минут.
• Пока бедра маринуются, нужно измельчить чеснок и натереть сыр на мелкой терке.
• На бедрах делается по два глубоких разреза, они фаршируются сыром и чесноком.
• В форму для запекания выкладывается лист фольги. Фольга тщательно смазывается растительным маслом, а сверху выкладываются куриные бедра. Затем блюдо посыпается мелконарезанной зеленью.
• Форму для запекания нужно отправить в духовку на 1 час.

Отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

В рукаве

Курица, приготовленная в рукаве, является простым и очень вкусным блюдом.

• Понадобится около 10 куриных бедер. Подготовленная курица помещается в чистую емкость. К бедрам добавляются любимые специи, соль и чеснок. Если есть возможность, то курицу лучше оставить в таком составе при комнатной температуре на полчаса.
• Замаринованные бедра перекладываются в рукав для запекания и тщательно закрываются. Необходимо проколоть пакет с одной стороны, это позволит выпустить лишний воздух.
• Рукав с курицей помещается в форму для запекания и отправляется в духовой шкаф на 40 минут.
• В это время можно приготовить любимый гарнир в виде свежего салата или риса с брокколи.

Хорошо сочетаются куриные бедра с овощами.

• В данном рецепте используются лук и морковь. Овощи нарезаются небольшими кольцами и кружочками.
• Подготовленное мясо натирается смесью из специй, соли и мускатного ореха.
• Курица и овощи перекладываются в пакет для запекания. Чем больше овощей, тем сочнее получится блюдо.
• Готовить бедра с овощами нужно в духовом шкафу около часа.

Куриные бедра с картофелем являются классическим вариантом праздничного блюда для наших соотечественников. Некоторую пикантность блюду придаст использование меда в рецепте.

• Каждое бедро тщательно промывается и разрезается вдоль сустава. Курица очищается от жира и тщательно обсушивается бумажным полотенцем.
• Картофель среднего размера нарезается на крупные дольки. Его необходимо посолить, поперчить и добавить к нему несколько капель растительного масла.
• Для приготовления маринада нужно смешать в чистой емкости мед, соевый соус, воду и оливковое масло. В маринад добавляются кориандр и базилик. Весь состав нужно перемешать до получения однородной массы.
• Каждое куриное бедро смазывается маринадом и помещается в чистую тарелку. Сверху курица заливается остатками маринада и настаивается около часа при комнатной температуре.
• После того как курица хорошо замариновалась, она вместе с картофелем выкладывается в рукав для запекания. Запекать курицу с картофелем нужно около 45 минут.

Готовое блюдо можно украсить любимой зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Отличный вариант для праздничного стола – это куриные бедра с яблоками и черносливом. Процесс приготовления праздничного блюда выглядит следующим образом:

• бедра тщательно подготовить и замариновать в смеси из соевого соуса, меда и горчицы на 30 минут;
• яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками;
• чернослив полить кипящей водой и разрезать пополам;
• лук очистить и нарезать соломкой, сыр натереть на мелкой терке;
• в пакет для запекания выложить куриные бедра, лук, яблоки и чернослив;
• сверху блюдо посыпать толстым слоем сыра и смазать сметаной;
• запекать блюдо нужно в духовом шкафу около 40 минут.

Рулеты

Куриные рулеты являются отличным украшением любого стола. Благодаря своему вкусу, красивому внешнему виду и оригинальной подаче, они пользуются огромной популярностью на любом празднике. Рецепт рулетов может изменяться в зависимости от ингредиентов. Они могут подаваться в виде горячей или холодной закуски.

Курица с черносливом является уникальным по сочетанию вкусов блюдом.

• Бедра отделяются от кости и сдабриваются специями, солью и перцем. Чернослив заливается кипятком на 10 минут, а затем нарезается на мелкие квадратики.
• Чеснок, орехи, петрушка и базилик тщательно перемалываются в блендере до однородной массы.
• Затем перемолотую массу смешивают с черносливом и майонезом. На каждый кусочек бедра помещается приготовленная смесь.
• Затем курица сворачивается в виде рулета. Готовые рулетики складываются в форму для запекания и сверху покрываются тонким слоем сметаны.
• Запекать блюдо необходимо в духовке около получаса.

Еще одним классическим вариантом приготовления рулетов является блюдо с грибной начинкой. В рецепте лучше использовать шампиньоны и сыр твердых сортов с немного острым вкусом.

• Бедра нужно отделить от костей и отбить молотком. Затем они натираются травами, солью и перцем. Шампиньоны и лук мелко нарезаются и поджариваются на сковороде до золотистого цвета.
• Когда грибы немного остынут, их нужно смешать с натертым сыром и укропом. Полученный состав выкладывается на куриное мясо и заворачивается в рулет.
• Каждый рулет лучше всего обвязать пищевой нитью.
• Такие рулетики можно не только запекать, но и жарить на сковороде. Для этого блюдо нужно готовить на среднем огне, а в конце приготовления накрыть крышкой.

С интересным и вкусным рецептом приготовления филе из куриных бёдер вы можете познакомиться в следующем видео.

Какой гарнир выбрать?

Куриное бедро является универсальным продуктом и хорошо сочетается с огромным количеством ингредиентов. Такое мясо можно сочетать с рисом, бобовыми, капустой, перловкой, кукурузной крупой и т. д. В последнее время куриные бедра стали подавать с различными соусами. Это могут быть кефирный, ананасовый или чесночный соус. Для маринада используются базилик, кориандр, карри, имбирь и т. д.

Мясо курицы можно использовать при диетах и соблюдении правил рационального питания. Для этого бедра готовятся в аэрогриле или на пару. Для диетического меню лучше всего сочетать куриное мясо с отварными и сырыми овощами, травами и специями.

Бедра отлично сочетаются с морковью, луком, кинзой, петрушкой, огурцом, помидором и сельдереем. Их можно сочетать с кабачком, тыквой и репой. Это низкокалорийные овощи, которые отлично подойдут на обед в качестве второго блюда или на ужин.

Миллионы женщин ежедневно задаются одним и тем же вопросом: как быстро и вкусно накормить свою семью? В обычный рабочий день, меньше всего хочется думать о том, что после тяжелого трудового дня, нужно будет стоять пару часов на кухне, чтоб приготовить ужин. Можно конечно купить что-нибудь в ближайшем магазине и дома всего лишь разогреть, но не всегда такая еда полезна для нашего организма. Значит лучше не стоит рисковать здоровьем родных. Мы предлагаем вам беспроигрышный вариант ужина – запеченные куриные бедра. Приготовив один раз, вы захотите готовить это блюдо снова и снова.

Куриные бедра в духовке — рецепт

Куриные бедрышки, запеченные в духовке, получатся очень нежными и сочными, если их замариновать. Чтобы семья долго не ждала ужина, можно замариновать бедрышки с утра. Это не займет много времени, но зато после работы вам нужно будет только поставить их в духовку.

Ингредиенты:

• куриные бедрышки – 5 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• мед – 1ст. ложка;
• лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
• оливковое масло – 2 ч. ложки;
• перец чили;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Этот рецепт куриных бедер в духовке первоначально требует приготовления маринада. Смешайте соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, перец чили и тертый чеснок. Хорошо взбейте венчиком маринад, чтоб все ингредиенты перемешались. Бедрышки вымойте, обсушите, залейте маринадом и оставьте в холодном месте на пару часов. Маринованные куриные бедрышки выложите на противень и полейте сверху остатками маринада. Запекайте в духовке до полной готовности. Для лучшего вкуса, во время приготовления в духовке поливайте мясо образовавшимся соком.

Куриные бедрышки в фольге

Этот рецепт куриных бедер в духовке всегда придет вам на выручку, если к вам вдруг нежданно нагрянут гости. Никаких особых усилий для приготовления блюда не нужно, и времени требуется совсем мало.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• консервированные лисички – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление

Сделайте в бедрышках небольшие разрезы и положите туда мелко нарезанный чеснок. Мясо посолите, поперчите и хорошенько обмажьте майонезом. Лук нарежьте полукольцами, грибы – маленькими кусочками. Смешайте все с майонезом. В форму для выпекания положите фольгу, выложите на нее бедрыжки, а затем сверху все залейте луком с грибами в майонезе. Заверните плотно конверт из фольги и поставьте запекаться в духовку. До полной готовности бедрышки нужно запекать примерно час при температуре 200 градусов.

Куриные бедрышки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• куриные бедрышки – 5 шт.;
• сливки 10% — 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление

Бедрышки помойте и обсушите. Поставьте сковороду на сильный огонь и на растительном масле обжарьте бедрышки с обеих сторон — корочка должна получиться чуть румяной. Сверху выложите мелко нарезанный лук и чеснок. Накройте плотно крышкой и оставьте мясо тушиться, примерно 10 минут на маленьком огне. Затем влейте в сковороду сливки и снова закройте крышкой. Бедрышки должны покипеть в сливках 15 минут. При подаче блюдо можно посыпать рубленной зеленью.

Куриные бедрышки в рукаве

Ингредиенты:

Приготовление

Бедрышки промойте и выложите в рукав для запекания. Насыпьте карри, укроп и другие желаемые специи внутрь, немного посолите, добавьте оливковое масло. Зажмите с двух сторон рукав и потрясите бедрышки, чтоб они хорошо обвалялись в специях и масле. Сделайте в рукаве в нескольких местах небольшие дырочки при помощи зубочистки. Положите его в противень и запекайте в духовке 40 минут, при температуре 200 градусов.

Куриное бедро — идеальный объект для кулинарной фантазии. Как и остальные части тушки птицы, оно также является диетическим продуктом, который содержит в себе много витаминов и минералов, полезных для человеческого организма. Чтобы сделать процесс кулинарной обработки максимально удобным, это мясо иногда снимают с кости. В результате получается очень нежное филе бедер приготовления такого полуфабриката обычно отличается одновременно простотой и разнообразием. Но в любом случае это мясо всегда остается сочным и очень вкусным.

Простой вариант

Опытная хозяйка знает, что куриное филе из бедерной части пригодно для любого варианта обработки. Его можно отваривать, жарить, тушить или запекать в сочетании с любыми другими продуктами. Как же лучше всего приготовить филе бедер курицы? Рецепт в данном случае можно считать самым простым вариантом. Для работы потребуется совсем немного продуктов: 3 куриных будра, снятых с кости, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, специи (розмарин, майоран и тимьян), соль, стакан сухарей панировочных и свежемолотый черный перец.

Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать готовить филе бедер курицы. Рецепт предусматривает следующие этапы:

1. Каждый кусочек мяса развернуть по всей длине и сформировать из него котлету. Острым ножом надо подрезать сухожилия в нескольких местах, чтобы отбивные при жарке не стягивались и не теряли форму.
2. Накрыть мясо и слегка отбить его плоским кухонным молоточком.
3. Подготовленные куски натереть специями, посолить и посыпать перцем.
4. Яйцо с перцем и солью в отдельной тарелке взбить в густую пену.
5. Каждый кусок мяса сначала обвалять в муке, затем погрузить в яичную массу, а потом панировать в сухарях.
6. После этого заготовки обжарить на сковороде в кипящем масле по 6-7 минут с каждой стороны.
7. Готовые отбивные выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

После этого в панировке можно подавать к столу в порционных тарелках вместе с гарниром из овощей.

Техника в помощь

Современным хозяйкам проще справляться с мясом на кухне. Для этого у них есть много технических новинок, которые берут на себя всю самую сложную работу. Для таких устройств не составит труда приготовить филе бедер курицы. Рецепт для микроволновки, к примеру, позволяет за считанные минуты справиться с этой задачей. Правда, предварительно мясо все-таки лучше несколько часов подержать в маринаде. Это позволит ему быть более нежным, сочным и ароматным. По рецептуре для специальной заливки нужны будут следующие ингредиенты: по 1 столовой ложке меда, сока лимона и семян горчицы, 2 зубка чеснока, немного соли, прованских трав и молотого черного перца, чайная ложка куркумы и растительное масло.

Весь процесс приготовления включает в себя три стадии:

1. Сначала необходимо сделать маринад. Для этого надо смешать все компоненты, предварительно измельчив чеснок.
2. После этого вымытые и просушенные филе обмазать приготовленной смесью и оставить их в холодном месте на 6-10 часов.
3. Кусочки в ароматной заливке уложить на тарелку, а затем поставить ее

На выпекание при максимальной мощности уйдет всего 10-12 минут. В качестве гарнира для такого блюда подойдут любые овощи или салат.

Мясо на гриле

Как еще предлагают приготовить филе бедра курицы рецепты? Как вкусно приготовить такое мясо, знает каждая заботливая хозяйка. К примеру, его можно зажарить на сковороде-гриль. Для этого нужны будут следующие ингредиенты: без костей, соль, специи, перец, сушеный молотый чеснок.

Такой метод предусматривает выполнение следующих действий:

1. Первым делом мясо нужно отбить плоским молотком, предварительно обернув его пищевой пленкой. Толщина каждого кусочка должна стать чуть больше 1 сантиметра. Так продукт сможет хорошо прожариться и одновременно оставаться мягким.
2. В отдельной миске развести соль с водой, а затем положить в этот раствор мясо на 30 минут.
3. Просоленные предварительно кусочки посыпать перцем и натереть чесноком с приправами.
4. Решетку гриля промазать маслом растительным и прогреть до 290 градусов.
5. Аккуратно выложить на нее подготовленные куски мяса и жарить их по 3 минуты с каждой стороны. Темные полоски, которые появятся в результате этого у них на поверхности, заметно украсят готовое блюдо.

Такие оригинальные кусочки будут эффектно смотреться на тарелке вместе с зеленью, соусом и практически любым гарниром.

Мясо с подливой

Чтобы начинающая хозяйка могла правильно выполнить работу, ей можно посоветовать использовать рецепты из филе бедра курицы с фото. К примеру, из нежного и сочного мяса получится отличный гуляш. Для этого понадобится следующий набор ингредиентов: 0,6 килограмма мяса, 1 морковка, немного соли, 2 луковицы, по 1 столовой ложке муки и пасты томатной, полтора стакана воды, 50 грамм масла растительного, 2 столовые ложки сметаны, пару зубков чеснока, молотый перец и 2 лавровых листа.

Процесс приготовления должен проходить поэтапно:

1. Сначала мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а остальные продукты измельчить произвольно.
2. Филе слегка обжарить в кипящем масле на разогретой сковороде.
3. Добавить измельченные овощи и хорошенько все перемешать. В таком составе продукты обжаривать еще 5-6 минут.
4. После этого огонь нужно убавить, а на сковороду выложить остальные компоненты (муку, сметану и пасту). Мясу надо дать потушиться еще 5 минут.
5. Затем содержимое надо залить водой, ввести соль и оставить продукты в таком положении еще на 20 минут. А специи и лавровый лист следует добавить только в самом конце.

В качестве гарнира к такому блюду подойдет отварной рис, картофель или свежие овощи.

Фаршированный продукт

Есть еще довольно интересные рецепты блюд. Филе бедра курицы можно очень легко фаршировать, используя при этом самые разные продукты. Как правило, это бывает сыр, овощи, масло или всякие сочные травы. Положительный результат в любом случае будет гарантирован. В качестве примера можно рассмотреть вариант, для которого понадобится: 1 килограмм куриного филе бедра, соль, 3 зубка чеснока, сыр, 1 стручок болгарского перца, 50 грамм масла растительного и 3 столовые ложки сладкого соуса «Чили».

Методика приготовления блюда будет следующей:

1. Сначала мясо необходимо замариновать на 30 минут в соусе с добавлением соли, масла и чеснока.
2. Затем каждый кусочек филе необходимо развернуть и положить на его середину немного сыра и несколько долек перца.
3. После этого конструкцию нужно скрутить в виде рулона и закрепить его при необходимости зубочисткой.
4. Заготовки уложить на противень, промазанный маслом, и отправить на полчаса в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Такое блюдо можно употреблять и без гарнира. С его ролью вполне может справиться сама начинка.

Во многих национальных кухнях для приготовления оригинальных и вкусных блюд используется именно филе бедра курицы. Рецепты в духовке позволяют лучше раскрыть все положительные качества этого мяса. Прелесть в том, что ее практически невозможно пересушить. Она в любом случае всегда останется мягкой и вкусной. Лучше всего в этом можно убедиться на примере блюда под названием «Мясо по-французски». Для работы понадобится: филе бедерной части, соль, приправы, лук репчатый, перец молотый, свежий помидор, майонез и сыр.

Техника приготовления такого блюда очень проста:

1. Сначала мясо следует немного отбить, а затем надо сделать на его поверхности несколько проколов. Это позволит ему сохранить форму во время жарки.
2. Каждый кусочек уложить на противень, промазанный маслом, так, чтобы кожа находилась внизу.
3. Далее заготовки надо посыпать солью, приправами и поперчить их.
4. Затем сверху положить лук, порезанный полукольцами, и кружочек томата.
5. В заключение конструкцию нужно помазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Выпекание необходимо производить в духовке, разогретой до 190 градусов в течение примерно 35 минут. Сигналом к окончанию процесса будет служить тот момент, когда сыр на поверхности окончательно расплавится и слегка запечется.

В духовке куриные бёдра запекать при температуре 180 градусов.
В аэрогриле куриные бёдра запекать при температуре 260 градусов.
В мультиварке куриные бёдра запекать на режиме «Выпечка».
В микроволновке запекать 4 крупных куриных бедра в течение на мощности 800 ватт.

Как запечь куриные бёдра

Продукты для запекания
Куриные бёдра — 4 средних
Сметана или домашний майонез — 200 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Перец — половина чайной ложки
Растительное масло — 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
Куриные бёдра разморозить, если заморожены, промыть под проточной водой и обсушить с помощью сухих салфеток. Натереть куриные бёдра солью и перцем, обмазать майонезом или сметаной.

Запекание в духовке
Противень смазать растительным маслом, выложить куриные бёдра. Духовку включить на 180 градусов, подождать полного разогрева в течение 10 минут. Поставить противень с куриными бёдрами на средний уровень духовки, закрыть дверцу духовки. Запекать куриные бёдра в течение 40 минут.

Запекание в аэрогриле
Куриные бёдра выложить на верхнюю решётку аэрогриля при температуре 260 градусов и высокой скорости обдува в течение 25 минут.

Запекание в мультиварке
В мультиварку налить масло и распределить по всей поверхности дна. Бёдра уложить на дно мультиварки кожей вниз. Залить бёдра сметаной. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», закрыть крышку мультиварки и запекать полчаса. Затем перевернуть бёдра и запекать ещё полчаса.

Запекание в микроволновке
Для запекания в микроволновке бедра необходимо замариновать: натереть солью и перцем, полить сметаной и убрать в холодильник на 1 час, каждые 15 минут перемешивая. Затем переложить бёдра в глубокую посуду для микроволновых печей, налить 2,5 сантиметра воды, выложить обмазанные сметаной бёдра. Запекать бедра в течение 35 минут на мощности 800 ватт, затем настоять, не открывая микроволновку, в течение 10 минут. Для сочности можно положить бедра в пакет для запекания.
Осторожно! Блюдо из микроволновки будет очень горячим!

Как запечь бедра в рукаве

Маринад на 4 крупных бедра
Медовый маринад
Продукты: 3 столовые ложки домашнего майонеза или сметаны, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка мёда, соль и перец.
Как приготовить.
Куриные бедра обмазать смесью майонеза/сметаны, горчицы, мёда, соли и перца. Положить бедра в пакет для запекания, завязать, проткнуть в нескольких местах вилкой и отправить запекаться.

Куриные бедра с картошкой в рукаве

Продукты: 4 бедра, полкило картошки, 3 зубца чеснока, 2 столовые ложки паприки, 5 столовых ложек растительного масла, соль и перец.
Как запечь бёдра с картошкой
Смешать растительное масло, паприку, измельчённый чеснок, смазать этой смесью бёдра.
Картошку почистить, порезать дольками, посолить, поперчить и перемешать с майонезом.
Выложить бедра и картошку в пакет для запекания, завязать, сделать вилкой несколько отверстий для правильного теплообмена, и приступить к запеканию.
Бёдра с картошкой в пакете (при данном количестве курицы и картошки) в духовке запекать 1 час при температуре 180 градусов, в микроволновке — 40 минут при мощности 800 ватт, в аэрогриле — 40 минут при температуре 230 градусов и средней скорости обдува, в мультиварке — 1 час 15 минут на режиме «Выпечка».

Фкуснофакты

Как запечь куриные бедра в фольге

Куриные бедра запекают в фольге для большей сочности мяса и, если бедра готовятся с соусом или в маринаде, для более насыщенной пропитки. За 10 минут до окончания запекания, можно раскрыть фольгу, чтобы бёдра получились с аппетитной корочкой. Куриные бедра в фольге можно запекать в аэрогриле, духовке, мультиварке. В микроволновке можно использовать только специальную фольгу для СВЧ. Использование фольги не увеличивает время приготовления курицы.

Соусы для запечённых бёдрышек в фольге

Сметанный соус-маринад для запекания в фольге
Продукты: 200 грамм сметаны, пучок укропа и зелёного лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 столовая ложка соли, сок от 1 лимона, половина чайной ложки чёрного молотого перца.
Как приготовить. Болгарский перец очистить и мелко порезать, зелень помыть и обсушить, тоже мелко нарезать. Смешать в миске болгарский перец со сметаной, специями и лимонным соком. Обмазать бёдра маринадной смесью, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Выложить бёдра на фольгу или разложить по формочкам из фольги, и запекать в духовке, аэрогриле, мультиварке.

Грибной соус-маринад для запекания в фольге
Продукты: полкило шампиньонов, 400 грамм сметаны, 100 грамм томатного соуса, 1 голова репчатого лука, специи «Для курицы», 1 столовая ложка растительного масла.
Как приготовить:
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Шампиньоны помыть, обсушить и тоже мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 3 минуты грибы. Посолить и жарить 10 минут на среднем огне. Смешать сметану с кетчупом, посолить и поперчить. Из фольги сформировать конверты, в каждый выложить 1 бедро, выложить грибы с луком и влить соус. Плотно завернуть фольгу и отправить бёдрышки запекаться.

Яблочный соус для запекания
Продукты: 2 яблока, специи для курицы, 2 столовые ложки мёда, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка горчицы, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 чайная ложка соли.
Как приготовить:
Яблоко очистить и пустить на мелкую тёрку, смешать со специями, солью и соусами. В фольгу выложить бедра, залить полученной смесью и отправить запекаться.

О корочке на бедрах

Чтобы запеченные бедра точно были покрыты корочкой, следует начать запекание при повышенной температуре (220 градусов) 5 минут, а затем уменьшить температуру и оставшееся время запекать бедра при температуре 180 градусов.

О рукавах для запекания курицы

Куриные бедра в пакете запекают, как правило, с овощами, чтобы курица пропиталась овощным соком, а овощи — куриным. Получается вкусно и очень просто — одноразовые пакеты для запекания не нужно мыть. 🙂 Использование пакетов для запекания не увеличивает время приготовления курицы. Пакеты для запекания можно использовать в мультиварке, микроволновке, аэрогриле и духовке.

О хранении бедер

Куриные бедра хранят в морозилке до полугода. Охлаждённые рёбра хранят до 3 дней в холодильнике. Если ребра пахнут, они пригодны в пищу, но их необходимо обработать: вымочить в уксусе, разведённом в воде, 1 час. Запекать такие рёбра не рекомендуется, лучше пожарить на сковородке.

Не секрет, что самое вкусное «место» в курочке — филе бедра. Мясо в этой части мягкое и нежное, а также невероятно сочное. Есть немало способов, благодаря которым можно приготовить куриное филе бедра. Рецепты с фото, а также полезные советы по приготовлению вы найдете в этом материале.

Блюда в духовом шкафу

Проще всего запечь куриное филе бедра в духовке. Рецепты подобных блюд довольно просты в исполнении, поэтому с ними справится и начинающая хозяйка. К тому же лакомства получаются невероятно изысканными и их можно подавать даже к праздничному столу. Особенной популярностью у хозяек пользуется рецепт филе куриного бедра, запеченного в сливочном соусе. Для его приготовления необходим следующий набор продуктов:

• филе — 1 кг;
• 3-4 зубчика чеснока;
• две столовых ложки сливочного масла;
• свежие шампиньоны — 400 г;
• сливки с жирностью 25-30% — 6 ст. л.;
• перец, соль по вкусу.

При желании можно использовать любимые специи и травы.

Этапы приготовления курицы под сливочным соусом

По этому рецепту филе куриного бедра готовится следующим способом:

1. Растопите масло и смажьте им каждый кусочек курицы, а также противень.
2. Смешайте измельченный чеснок с перцем и солью и намажьте этой кашицей мясо.
3. Выложите филе на противень, стараясь, чтобы между кусочками не было зазоров.
4. Покройте мясо слоем грибов, нарезанных тонкими пластинками.
5. Запекайте блюдо при 180 °C приблизительно 35-45 минут.
6. Слейте жидкость, появившуюся во время запекания в небольшую кастрюлю. Добавьте к ней сливки и тушите, пока смесь не загустеет.

Разложите курочку по порционным тарелкам и соусом. Идеальным гарниром для лакомства станет рис, картофельное пюре или макароны.

Филе, запеченное «по-французски»

Это изысканное лакомство не оставит равнодушным даже привередливого гурмана. При этом процесс приготовления блюда довольно прост, справиться с ним сможет и ребенок. Для изысканного лакомства приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

• филе куриного бедра — 4 шт.;
• одна крупная луковица;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• майонез — 100 г;
• масло для смазывания формы;
• соль, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и натрите сыр на мелкой терке.
2. Разрежьте филе на пластины с толщиной в 1 см.
3. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте.
4. Посолите и поперчите кусочки с обеих сторон и дайте им полежать минут 10.
5. На дно смазанного противня выложите слой лука, а сверху него кусочки мяса.
6. Смажьте филе майонезом и присыпьте сыром.
7. Готовьте при температуре 180 °C 35-40 минут.

Готовое лакомство украсьте веточками зелени.

Куриное филе под соевым соусом

Если стандартные блюда уже надоели, а так хочется порадовать домочадцев необычным лакомством, попробуйте приготовить птицу по этому рецепту. Филе куриного бедра с соево-медовым соусом получается особенно вкусным и пикантным с красивой хрустящей корочкой. Необходимый набор продуктов:

• 6 крупных филе бедра;
• 3 столовых ложки соевого соуса;
• 3 чайные ложки горчицы;
• 3 чайных ложки жидкого меда;
• 3 столовых ложки оливкового масла.

По оригинальному рецепту в это лакомство добавляется только молотый черный перец. Но при желании вы можете использовать любые специи и травы по своему вкусу. Соевый соус сам по себе довольно соленый. Поэтому подсаливать лучше уже готовое блюдо. Иначе вы рискуете испортить вкус лакомства.

Как готовить пикантную курочку

Для приготовления лакомства воспользуйтесь следующей инструкцией:

1. Смешайте до однородного состояния горчицу, мед, специи и соевый соус.
2. Вымытой и подсушенное филе сложите в миску, и полейте полученной смесью.
3. Подержите мясо 1-2 часа на средней полке холодильника, после чего переложите на смазанный противень.
4. Запекайте курочку 30 минут. Далее переверните кусочки и готовьте еще полчаса.

Готовое лакомство разложите по порционным тарелкам. Для гарнира можно использовать овощной салат или отваренный рис.

Филе, запеченное в фольге

Это блюдо станет идеальным для романтического ужина на двоих. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• два куриных бедра без косточки;
• 3-4 средние картофелины;
• одна крупная луковица;
• одна средняя морковь;
• специи по вкусу;
• несколько ложек соевого соуса.

Этого количества продуктов хватит на две порции. Но блюдо получается весьма изысканным и необычайно вкусным. Поэтому рекомендуем делать лакомство с запасом. Тем более что рецепт куриного филе бедра, запеченного в фольге, довольно прост.

Пошаговая инструкция:

1. Залейте мясо соевым соусом и поставьте в холодильник на 60 минут.
2. Очистите картофель и нарежьте его кружочками.
3. На каждый кусок мяса подготовьте квадрат фольги с размерами 35-40 см.
4. На середину заготовки выложите слой нашинкованного лука, накройте его картофелем и тертой морковью. Сверху положите кусочек мяса.
5. Заверните фольгу и выложите ее на противень.
6. Запекайте филе при 200 °C 40-45 минут.

В конце аккуратно разверните фольгу и разложите овощи и мясо по порционным тарелкам.

Рецепты на сковороде: филе куриного бедра в кляре

Благодаря панировке мясо сохраняет сочность, при этом само блюдо получается с вкусной хрустящей корочкой.

Список необходимых продуктов:

• полкило куриного филе;
• два крупных яйца;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 2 столовые ложки майонеза;
• приправа и соль по вкусу;
• масло подсолнечное для обжарки.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте филе пластинами с толщиной в полсантиметра.
2. Отбейте каждый кусочек и оботрите солью и приправами.
3. Взбейте яйца и домешайте к ним майонез, муку и сыр.
4. В глубокую сковороду налейте масло слоем в 5 мм.
5. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжарьте до готовности с двух сторон.

Это лакомство нельзя назвать особо полезным, ведь в жареном жире есть немало вредных канцерогенов. Если хотите побаловать себя полезным блюдом с хрустящей корочкой, то попробуйте рецепт филе куриного бедра, приготовленного на сковородке-гриль. Его вы найдете в следующем блоке.

Курица на сковородке-гриль

Благодаря этому способу приготовления блюдо получается не менее вкусным, но в то же время в процессе практически не используется масло, и филе готовится в собственном соку. Это делает лакомство более полезным и даже диетическим. Для его приготовления потребуется следующее:

• филе бедра — 0,5 кг;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль и специи.

Инструкция по приготовлению:

1. Вымытое и просушенное мясо разрежьте вдоль на порционные куски.
2. Натрите смесью из соли и приправ и дайте полежать 10-15 минут.
3. Хорошо разогрейте сковороду и выложите мясо.
4. Обжаривайте кусочки с двух сторон около 5 минут.

Отличным дополнением к этому блюду станет рис или запеченные на той же сковороде-гриль овощи.

Рецепты в мультиварке: филе куриных бедер со сливочно-томатным соусом

Мультиварки давно заслужили славу лучших помощниц хозяек. Благодаря этим устройствам можно приготовить невероятное количество изысканных блюд, при этом процесс готовки не займет много времени. Одним из таких кулинарных шедевров является рецепт вкусного куриного филе бедра, тушенного в сливочно-томатном соусе. Для приготовления лакомства потребуется следующий набор продуктов:

• куриное бедро без косточки — 6 шт;
• соус томатный или кетчуп — 100 мл;
• жирная сметана — 100 г;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление лакомства невероятно простое и заключается в следующих действиях:

1. Выложите филе на дно чаши.
2. Добавьте к сметане томатный соус, специи, соль и хорошо размешайте смесь.
3. Полученной массой полейте мясо и все хорошенько перемешайте.
4. Готовьте блюдо в режиме «Выпечка» 60 минут.

Идеальным гарниром для этого лакомства станут овощи, приготовленные на пару. Но также в качестве дополнения можно использовать вареный рис.

Сочные кусочки с сыром

Рецепт приготовления филе куриного бедра, запеченного в фольге, оценит любой гурман. Благодаря способу приготовления мясо сохраняет всю свою нежность и сочность. К тому же, блюдо готовится без масла, что делает его очень полезным. Необходимые продукты:

• 6 куриных бедер без косточки;
• 100 г сыра;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Аккуратно вырежьте кости из бедер, после чего промойте и обсушите мясо.
2. В каждом кусочке сделайте неглубокие надрезы, в которые уложите по пластине сыра.
3. Сделайте из фольги конверты подходящего размера, и уложите в них курицу.
4. Посолите и поперчите мясо, после чего заверните конверты и выложите их мультиварку.
5. Готовьте лакомство в режиме «Выпечка» на протяжении 2 часов.

Куриное филе бедра с картошкой в мультиварке

Это блюдо станет идеальным для тех хозяек, у которых вечно не хватает времени для приготовления кулинарных шедевров. Чтобы приготовить лакомство, запаситесь следующими продуктами:

• три бедра без кости;
• два крупных томата;
• 3-4 зубчика чеснока;
• один болгарский перец;
• шесть средних картофелин;
• вода — 50 мл;
• майонез — 50 г;
• твердый сыр — 70 г;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зелень, соль приправы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте мясо и удалите кожицу и жир.
2. Выложите кусочки в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 15 минут.
3. Очистите картофель и томаты от кожуры, а перец от сердцевины, и нарежьте овощи небольшими брусочками.
4. Добавьте к мясу овощную смесь, измельченный чеснок, натертый сыр и хорошо перемешайте ингредиенты.
5. Влейте горячую воду, посолите и приправьте блюдо по вкусу.
6. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» приблизительно 40 минут.

Если не знаете чем удивить гостей или порадовать домочадцев, то приготовьте блюда из филе куриного бедра. Рецепты, приведенные в данном материале, отличаются простотой, и воспользоваться ими сможет даже начинающая хозяйка. Главное — придерживайтесь инструкций по приготовлению и тогда у вас получатся удивительно вкусные и изысканные лакомства.

Куриные окорочка запечённые в духовке

Подробности

Родительская категория: Кулинария

Категория: Блюда из мяса

А вы готовите обычные куриные окорочка запечённые в духовке самым простым, а, может быть, личным семейным рецептом, который передаётся от поколения в поколения. Обычно такие блюда готовят на праздники и они очень ценятся за их вкус и одновременно простоту. Знаю один такой самый простой семейный рецепт приготовления куриных окорочков в духовке, которые готовила моя мама на каждый праздник. Мы расскажем как вкусно запечь куриные окорочка в духовке.

Запечённые куриные окорочка в духовке рецепт

Ингредиенты:

• куриные окорочка,
• домашний майонез,
• соль по вкусу,
• специи для курицы.

Пошаговый и подробный способ приготовления:

1. Куриные окорочка размораживаем, ополаскиваем под проточной холодной водой и выкладываем их на тарелку или дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Можно обсушить специальными бумажными полотенцами, а можно обойтись и без них.
2. В отдельной небольшой и глубокой миске смешиваем майонез, специи для курицы (можно взять вместо них специи карри) и соль.
3. Теперь нужно натереть хорошенько окорочка полученным соусом и оставить их мариноваться в холодильнике на пару часов.
4. Теперь нужно просто выложить окорочка на противень, предварительно по желанию застелив его фольгой, чтобы не отмывать. Можно упаковать полностью отдельно каждый окорочок в фольгу и выпечь таким образом. Выпекать нужно при температуре 180 °C до полной готовности мяса. Готовность мяса проверить очень просто — нужно взять зубочистку или обычный нож и проткнуть им мясо. Если вытечет прозрачный сок без крови — мясо готово.
5. Сколько запекать куриные окорочка в духовке: минимум 30-40 минут.
6. Готовые окорочка можно поджарить до хрустящей золотистой корочки, раскрыв фольгу и включив режим Гриль.

Очень вкусно данное блюдо с обычным картофельным пюре и сытным мясным салатом типа Оливье. Можно приготовить запечённые куриные окорочка в духовке и на новогодний стол, к празднику это блюдо также прекрасно подходит.

Кстати, можно запечь куриные окорочка в духовке вместе с картошкой.

Приятного аппетита!

Куриные бедрышки в рукаве в духовке

Ежедневно почти перед каждой женщиной встает вопрос: что приготовить на обед или на ужин? Многие из нас еще и работают, а приходя с работы, меньше всего хочется стоять у плиты и готовить ужин для всей семьи. Конечно, есть самый простой вариант: купить в магазине что-нибудь к ужину по дороге домой или заказать еду из ресторана. Если эти варианты не ваши, предлагаем 100 % удачный и простой рецепт, который избавит вас от долгого времяпрепровождения у плиты, на раз-два. Это запеченные куриные бедрышки в рукаве.

Рукав или пакет для запекания — это прекрасное изобретение! Просто закладываем все нужные ингредиенты в рукав — и в духовку. Просто, быстро, а главное как вкусно и сочно!

В рукаве для запекания прекрасно получается не только курица. Рыба, запеченные овощи, кусок мяса (на косточке или просто филе), все это точно так же аналогично этому рецепту прекрасно приготовится. Да к тому же духовка останется чистой, никаких брызг, каплей жира на стенках и дыма от них.

Бедрышки в рукаве

Итак, готовы убедиться в том, что приготовить полноценный и вкусный ужин за достаточно просто? Если да, то начинаем!

Для приготовления куриного мяса в рукаве вам потребуются

Ингредиенты:

• Куриное бедро 8 – 10 штук,
• Чеснок 4 – 5 зубчиков,
• Майонез или сметана (или их смесь),
• Соль по вкусу,
• Специи по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Как всегда перед началом работы с мясом его нужно промыть и тщательно обсушить. Перекладываем подготовленные бедра в глубокую чашку и посыпаем специями по вашему вкусу. Также не забываем добавить соль по вкусу. Зубчики чеснока нужно очистить и пропустить через чеснокодавку. Отправляем чеснок к курице, перемешиваем. Если располагаем временем, то даем кусочкам промариноваться минут 30 – 40, если времени нет – сразу отправляем блюдо в рукаве в разогретый духовой шкаф. На данном этапе можно добавить к курице майонез, который сделает куриное мясо еще мягче и сочнее, а так же ускорит его маринование. Но это уже по вашему вкусу. Я использовала в сегодняшнем фото рецепте пару ложек сметаны.

Подготовленные бедра нужно переложить в пакет или рукав для запекания. Рукав от пакета отличается тем, что он идет длинным полотном, от которого нужно отрезать необходимое количество и закрепить оба конца специальными клипсами либо лентами из того же материала, что и сам рукав. Пакет же запаян с одной стороны, остается в него все уложить и завязать второй край.

При приготовлении запеченных блюд в рукаве или пакете для запекания важно знать один нюанс. Чтобы мясо или овощи не получились пареными и бледными, обязательно нужно проколоть пакет (рукав) в нескольких местах.

Так в процессе запекания скопившийся пар сможет выходить наружу, а у мяса или курицы образуется красивая корочка. Пакет или рукав с мясом курицы отправляем на противень или в любую другую форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 – 45 минут.

За это время вы сможете приготовить любой салат или заняться другими делами.

После того как бедра курицы будут готовы, блюдо нужно будет вынуть из духовки и аккуратно разрезать пакет. Будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром.

Запеченные бедрышки в рукаве уложите на блюдо для подачи, посыпьте их рубленой зеленью. Очень вкусно, просто и красиво!

А чтобы не готовить дополнительно гарнир, предлагаем положить в пакет вместе с куриными бедрами картофель, очищенный и порезанный крупными кусками. Вот вам быстрое приготовление сытного и вкусного ужина, разве не вариант?!

По этому рецепту можно приготовить вкусные бедрышки с картошкой под сыром.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка!

Лучшие рецепты блюд из куриных бедер Обед

Куриные бедра — сочные, недорогие и универсальные, к тому же богаты протеином. Попробуйте их в запеченном, тушеном, глазированном или просто жареном виде вместе с этой коллекцией рецептов блюд.

Курица по-римски

Паста ригатони с курицей и томатным соусом

Курица в горчичном соусе

Лапша с курицей по-охотничьи

Бефстроганов из курицы в сметанном соусе

Куриные бедра в панировке в духовке

Куриные бедра на гриле в соусе Терияки

Жареные куриные бедра на гриле в панировочных сухарях

Куриные бедра в духовке с горчично-кленовой корочкой

Куриные бедра в пряно-лимонном маринаде на гриле

Куриные бедрышки в цитрусовом маринаде на гриле

Куриные бедра на гриле в чесночно-имбирном маринаде

Куриные бедрышки в маринаде на гриле

Курица, тушеная в пиве

Жареные куриные бедра с виноградом и оливками

Куриные бедра Джерк с острым манговым дип-соусом

Куриные бедра на гриле с салатом из феты и арбуза

Таджин с курицей

Куриные бедра на гриле с израильским кускусом

Жаркое из курицы с картофелем по-испански

Курица тандури

Куриные бедрышки в духовке

Запеканка с рисом и курицей

Чаудер с кукурузой

Курица в духовке

Курица по-азиатски

Паприкаш из курицы

Окорочка, запеченные в духовке: пошаговые рецепты с фото

23 марта 2017 27373

Куриное мясо пользуется огромной популярностью у многих людей, поскольку оно диетическое и очень нежное. Окорочка – одна из самых вкусных частей курицы. Их можно запекать в духовке разными способами и с добавлением различных ингредиентов, специй, соусов.

Сколько времени и при какой температуре лучше запекать

Куриные ножки очень вкусные и нежные, чтобы они равномерно пропеклись в духовке и не стали сухими, нужно около получаса. Готовятся они при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

Запекать окорочка можно еще и в мультиварке. Для этого нужно установить режим «выпечки» на полчаса, а потом открыть прибор и перевернуть ножки на другую сторону и готовить еще столько же времени. Если такая простая процедура не будет сделана, мясо немного подгорит с одной стороны, а с другой будет сыроватым.

Запечь окорочка можно еще в аэрогриле при температуре 200 градусов. На это нужно полчаса времени.

Окорочка, запеченные на противне в духовке

Куриные ножки можно готовить по разным рецептам, но особенно сочными, румяными и ароматными они получаются, если замариновать их в майонезе, а также приправах.

1. Окорочка помыть, просушить полотенцем;
2. Чеснок почистить и натереть его на мелкой терке;
3. Окорочка натереть молотым перцем, солью, майонезом, а сверху посыпать чесноком, оставить мариноваться при комнатной температуре 15 минут;
4. Когда ножки промаринуются, их нужно натереть еще специями для окорочков и поставить пропитаться в холодильник на час;
5. Окорочка выложить на противень и поставить в духовку на 25 минут.

Готовятся ножки при температуре не более 180 градусов, поскольку мясо очень нежное и под воздействием более высоких температур оно станет сухим и не вкусным.

Рецепт куриных бедрышек в фольге

Приготовить нежные и вкусные окорочка в духовке можно с помощью овощей, а также фольги, которая сохраняет весь аромат и сок внутри. Мясо, приготовленное таким способом, порадует всех членов семьи, а времени на это нужно совсем немного.

Ингредиенты:

• 4 окорочка;
• приправы;
• помидоры – 400 грамм;
• веточка розмарина;
• 3 луковицы;
• 4 листочка шалфея;
• растительное масло;
• соль;
• 1 цукини.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 182 ккал.

1. Лук почистить, порезать полукольцами, кабачки и помидоры нарезать 1,5 сантиметровыми кубиками;
2. Окорочка помыть, просушить и переложить в миску;
3. Подготовить фольгу – вырезать 4 больших квадрата, в которые будут заворачиваться овощи с мясом и смазать их маслом;
4. Разложить фольгу на столе, в каждую положить нарезанные овощи, а сверху по одному окорочку, листочку шалфея;
5. Сверху посыпать ножки специями, солью, положить розмарин по вкусу, плотно завернуть их в фольгу и выложить в противень;
6. Готовить блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Проверить готовность блюда довольно просто и легко – нужно только развернуть фольгу и надрезать кусочек мяса, которое внутри должно быть белым.

Куриные ножки, запеченные в рукаве

Не каждой хозяйке удается приготовить в духовке окорочка таким образом, чтобы они остались сочными и нежными, но с помощью рукава для запекания даже неопытный кулинар сможет приготовить вкусное блюдо без особых хлопот.

Ингредиенты:

• 8 окорочков;
• соль;
• чеснок – 1 головка;
• сметана – 60 миллилитров;
• кетчуп – 50 миллилитров;
• хмели-сунели – 5 грамм;
• приправы.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 178 ккал.

1. Окорочка хорошо помыть, выложить на тарелку, чтобы они подсохли;
2. Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок и выложить их в глубокую миску, добавить хмели-сунели, сметану, кетчуп, соль, а также другие приправы по вкусу, перемешать все тщательно;
3. Смазать соусом окорочка со всех сторон и выложить их в рукав для запекания;
4. Концы рукава завязать тесемками и сделать несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы во время приготовления мяса он не лопнул из-за пара;
5. Переложить рукав на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Готовые ножки можно подавать с различными гарнирами, а также свежими овощами. Их румяная, золотистая корочка, а также нежный, сочный вкус понравится и взрослым и детям.

Как приготовить обалденные консервы из карася читайте в нашей статье.

Рецепт запеканки из цветной капусты здесь.

Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.

Как вкусно запечь окорочка с картошкой

Приготовить такой ужин, который понравится всем – задание не из легких, но при сильном желании это может получиться у каждой женщины. Запеченные в духовке окорочка с картофелем – именно то блюдо, которое придется по душе и родным и гостям. Готовится оно быстро и легко.

Ингредиенты:

• 5 окорочков;
• картофель – 10 штук;
• соль;
• приправы;
• 5 зубчиков чеснока.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 135 ккал.

1. Мясо куриное хорошо промывается под водой, затем выкладывается на дуршлаг и оставляется на 20 минут, чтобы вода стекла;
2. Картофель чистится, моется и режется небольшими дольками;
3. Форму смазать маслом, выложить на нее картофель, посыпать приправами и солью, перемешать;
4. Приготовить из молотого перца, соли и других приправ смесь, которой натереть окорочка со всех сторон;
5. Сделать ножом надрезы на ножках и вставить в них порезанный дольками чеснок;
6. Выложить мясо на картофель и отправить на 60 минут в духовку, которая разогревается до 200 градусов.

Чтобы блюдо стало более ароматным и пикантным, во время его приготовления можно добавлять зиру и шалфей, которые придадут ему новые, необычные нотки.

Окорочка в хрустящей панировке

Для праздничного стола можно приготовить окорочка в красивой, хрустящей панировке. Этот рецепт довольно простой и с этим блюдом сможет справиться даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• 5 окорочков;
• 3 яйца;
• соль;
• 0,5 стакана сухарей панировочных;
• 10 грамм сухого молока;
• специи;
• 100 грамм сливочного масла.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 155 ккал.

1. Яйца разбить в миску и взбить с помощью венчика в пену, добавить соль, приправы, сухое молоко, сухие травы, перемешать;
2. Окорочка помыть, снять из них кожицу, просушить;
3. Масло растопить, сухари пересыпать в тарелку;
4. Каждый окорочок смазать маслом, опустить в яичную смесь, обвалять в сухарях и выложить на противень;
5. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень на полчаса.

К такому блюду идеально подходит воздушное, легкое картофельное пюре, а также свежие овощи.

Кулинарные советы

Чтобы окорочка, запеченные в духовке, были вкусными и полезными, нужно обязательно выбирать только качественное, хорошее и свежее мясо.

Более аппетитный и привлекательный цвет окорочкам придаст кетчуп, который добавляется в маринад. При желании, его можно заменить томатной пастой, соусом или же не очень острой аджикой.

Чтобы ножки остались сочными, лучше всего мариновать их в майонезе или сметане, а для пикантного вкуса следует использовать соевый соус, чеснок, зиру, куркуму, а также другие приправы.

Если на куриных ножках очень много жира, то его лучше всего срезать, сложить в пакетик и поместить в морозильную камеру. Если его не срезать, блюдо получится слишком жирным и не очень диетическим.

Если на окорочках остались волоски и перья, то не нужно пытаться удалить их сразу же, поскольку это может привести к тому, что целостность кожицы будет нарушена. Нужно просто подержать ножки над включенной газовой конфоркой, а затем удалить перья. Если же в доме стоит не газовая, а электрическая плита, то в таком случае нужно поджечь газету и подержать окорочка над ее огнем, главное, при всем этом, не спалить помещение.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Сколько варить куриные бедра при 425? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу на уровне 425?

При 425 F (220 C) куриные грудки запекаются примерно за 20-25 минут.

Сколько времени нужно, чтобы полностью приготовить куриные бедра?

Перенесите форму для запекания в духовку и запекайте примерно 35 минут или пока куриные бедра не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, а кожа не станет хрустящей. Переложите курицу на сервировочную тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Сколько времени нужно готовить куриные окорочка в духовке при 400 градусах?

Поместите куриные окорочка на центральную решетку в духовку при 400 ° F и запекайте 20-25 минут. Куриные ножки будут золотистыми, а внутренняя температура (рядом с косточкой) должна показывать 165 ° с помощью термометра для мяса.

При какой температуре нужно готовить куриные бедра?

Куриные бедра и все темное куриное мясо необходимо готовить при более высокой температуре — от 175 до 180 F — из-за большего количества соединительной ткани.Приготовление мяса бедра до 165 F даст жевательное, эластичное мясо, но при температуре от 175 до 180 F оно будет нежным и сочным, поскольку коллаген плавится и превращается в желатин.

Курицу лучше запечь на 350 или 400?

Существует два варианта запекания курицы: Выпечка при 350 ° F: это традиционный метод, при котором куриная грудка без кожи и костей объемом 4 унции обжаривается при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-30 минут, согласно USDA. Выпечка при 400 ° F: Выпечка в течение меньшего времени при более высокой температуре — отличный способ получить более сочную курицу!

Сколько варить курицу на 450?

В зависимости от толщины куриных грудок для запекания курицы при температуре 450 ° F потребуется около 15-18 минут (в зависимости от толщины / размера куриных грудок).Это быстро и просто.

Можно ли пережарить куриные бедра?

Если мясо мягкое, бедро недоварено. Если вы воткнете шпажку или небольшой нож в самую толстую часть куриного бедра, и сок вытечет, бедро готово. Вы можете даже нагреться до 180 ° F, потому что сочные бедра выдерживают небольшое переваривание, не становясь невыносимо сухими.

Как узнать, готово ли куриное бедро?

Проколите мясо, чтобы увидеть, стал ли сок красным или прозрачным. Для правильно приготовленного цыпленка, если вы разрежете его, и сок станет прозрачным, значит, курица полностью приготовлена.Если соки красные или розоватые, возможно, курицу придется готовить немного дольше.

Куриные бедра без костей готовятся быстрее?

Куриные бедра без костей — самый быстрый способ приготовления, а запекание бедер с кожей в духовке может привести к хрустящей поверхности даже без куриной кожи. Благодаря равномерному нагреву духовки блюда на косточке также могут готовиться равномерно.

Сколько времени нужно, чтобы голени готовились в духовке при температуре 350?

Время приготовления

Сколько времени нужно, чтобы приготовить голени в духовке при температуре 375 ° C?

Дайте курице мариноваться в холодильнике не менее 30 минут. Выложите курицу на противне и запекайте без крышки (перевернув наполовину) в духовке при температуре 375 градусов в течение 45 минут.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу на 350?

куриной грудки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

При какой температуре нужно готовить курицу?

Таблицы минимальных безопасных температур приготовления

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженные куриные бедра в духовке?

НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 375 градусов.Выложите замороженные куриные бедра на смазанный маслом противень. Смажьте курицу сливочным маслом, розмарином и лимонным соком. Выпекайте при температуре 375 ° C 50-60 минут.

Сколько варить куриные бедра без кожи? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы полностью приготовить куриные бедра?

Перенесите форму для запекания в духовку и запекайте примерно 35 минут или пока куриные бедра не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, а кожа не станет хрустящей. Переложите курицу на сервировочную тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

При какой температуре следует готовить куриные бедра без кожи и костей?

Бедра без костей и кожи готовятся быстро. Жарьте примерно 20 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F. Если они не готовы, продолжайте обжаривать и проверять температуру каждые 5 минут. Оставьте курицу.

Почему куриные бедра готовятся так долго?

белого мяса. Темное мясо, такое как куриные бедра или окорочка, готовится дольше, потому что оно имеет более высокое содержание жира и более высокую плотность.Бедра без костей готовятся от 20 до 30 минут при температуре 350 ° F (в зависимости от размера). Порезы с косточкой потребуют дополнительных 15 минут в духовке.

Курица без кожи готовится быстрее?

Цыпленок без костей готовится быстрее, чем нарезки на костях, однако для получения сочного и нежного куска мяса требуется больше усилий. Этот шаг обеспечивает равномерное приготовление и помогает избавиться от пересохшей груди; для бедер без костей в этом нет необходимости, так как более высокое содержание жира сохраняет сочность мяса на протяжении всего процесса приготовления.

Можно ли пережарить куриные бедра?

Если мясо мягкое, бедро недоварено. Если вы воткнете шпажку или небольшой нож в самую толстую часть куриного бедра, и сок вытечет, бедро готово. Вы можете даже нагреться до 180 ° F, потому что сочные бедра выдерживают небольшое переваривание, не становясь невыносимо сухими.

Как узнать, готово ли куриное бедро?

Проколите мясо, чтобы увидеть, стал ли сок красным или прозрачным. Для правильно приготовленного цыпленка, если вы разрежете его, и сок станет прозрачным, значит, курица полностью приготовлена.Если соки красные или розоватые, возможно, курицу придется готовить немного дольше.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра без костей при температуре 350?

Когда вы будете готовы приготовить курицу, разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите большой противень фольгой и выложите на нее куриные бедра. Выпекайте 25-35 минут, проверяя каждые несколько минут через 25.

Куриные бедра нужно переворачивать при выпечке?

Запекайте куриные бедра кожей вверх, не переворачивайте и не двигайте курицу во время запекания.Готовьте курицу, пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F. Затем дайте ей постоять на сковороде 5 минут, чтобы соки перераспределились, прежде чем подавать на стол.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра при 275?

Куриные бедра полностью готовятся от 45 минут до 1 часа 15 минут в коптильне, установленном на температуру 275 градусов F. Держите под рукой внутренний термометр для мяса и продолжайте коптить, пока ваши куриные бедра не достигнут внутренней температуры 170-175 градусов F.

Почему мои куриные бедра эластичные?

В куриных бедрах намного больше соединительной ткани, чем в груди. Если вы делаете их слишком жевательными, значит, вы либо готовите их недостаточно долго, либо слишком долго. Один из способов избежать этого — подрумянить их с обеих сторон, а затем вынуть из сковороды, пока они не остынут.

Куриные бедра без костей готовятся быстрее?

Куриные бедра без костей — самый быстрый способ приготовления, а запекание бедер с кожей в духовке может привести к хрустящей поверхности даже без куриной кожи.Благодаря равномерному нагреву духовки блюда на косточке также могут готовиться равномерно.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриное бедро на гриле?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра на гриле? Куриные бедра без костей жарить на гриле около 8 минут. Куриные бедра с косточкой готовьте на гриле примерно 10-13 минут.

Сколько времени нужно для приготовления куриной грудки в духовке при температуре 200 ° C?

Разогреть духовку до 200 ° C / газ 6.Натрите куриные грудки оливковым маслом и посыпьте с обеих сторон солью и креольской приправой. Положите курицу в форму для запекания. Выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Сколько нужно запекать куриные грудки при 400?

Как запечь куриную грудку Разогрейте духовку до 400 градусов. Перемешайте куриные грудки с оливковым маслом, зеленью и специями (рецепт ниже). Слегка смажьте форму для запекания или сковороду, чтобы куриные грудки не прилипали. Запекайте куриные грудки 22-26 минут или пока они не нагреются до 165 ° F.Дайте им отдохнуть, прежде чем разрезать или потянуть их.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу на 350?

куриной грудки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Как приготовить куриные бедра, 4 способа

Давайте заключим сделку: никаких более сухих, жестких и мягких куриных грудок на ужин. Вместо этого пришло время насладиться влажными, ароматными куриными бедрами из темного мяса.

Наш 101 лучший рецепт с курицей

Куриные бедра, которые легко доступны в большинстве продуктовых магазинов с кожей на костях и на костях, являются отличной ценой.Хотя цена варьируется в зависимости от региона, они часто продаются по 2 доллара за фунт и могут достигать 89 центов за фунт или меньше. Кости и кожа удерживают влагу и аромат, делая куриные бедра особенно вкусными кусками мяса. Используйте эти удобные куски в духовке, на гриле, в тушеном или тушеном виде. Вы также можете приготовить пучок заранее, чтобы иметь под рукой вкусную приготовленную курицу для салатов, бутербродов и быстрых обедов.

Если мясо на костях и на коже вам не нравится, куриные бедра без костей и кожи — отличный вариант и, возможно, самый простой в приготовлении белок.Из-за присущей куриным бедрам влажности и насыщенного вкуса их практически невозможно пережарить. Сочетайте мясо с яркими ароматами, пряными соусами или сладким барбекю. Куриные бедра невероятно универсальны, как доказывают эти четыре очень разных рецепта.

Во-первых, это жареное куриное бедро. Просто приправленные солью и перцем, они являются отличной основой для приготовления еды. Вы также можете добавить любые приправы, которые вам нравятся или которые есть под рукой; чесночный порошок, перец, итальянская приправа или лимонный перец — все это прекрасно работает для бедра с костями.

Затем липкая курица, запеченная с кунжутом, заставит вас отказаться от еды на вынос или замороженных обедов. Серьезно, этот рецепт привносит столько аромата в курицу и брокколи, что он стал частью нашей еженедельной смены рецептов. Кунжутный соус можно приготовить заранее, за неделю, что значительно сократит время приготовления. Приобретайте томатную пасту в тюбиках для удобного измерения и хранения. Поищите в международных отделах большинства крупных продуктовых магазинов чесночный соус из черной фасоли. Если вы не можете его найти, не переживайте; замените соус хойсин, самбал олек или более томатной пастой и шрирача.

Ужин из курицы в клубном стиле с артишоками и сливками — это роскошная (но легкая) трапеза в будние дни. Смесь свежего тимьяна и тертой цедры лимона со сливками и восстановленным вином для получения элегантного соуса, достаточно жирного для куриных бедер.

Если вы все еще в настроении готовить на гриле, заправьте куриные бедра в пакет из фольги, чтобы получить влажный результат без лишних хлопот. Приправьте курицу специальной смесью порошка карри, яблочного уксуса и изюма. Добавление картофеля в пачку делает его отличным повседневным ужином.

Основные жареные куриные бедра

Вот отличный рецепт для всех ваших приготовленных куриных бедер.Сделайте это один раз, и вы пропустите покупку курицы-гриль! Приправленная и приготовленная на косточке под собственной кожей, курица каждый раз получается влажной.

Чтобы просмотреть основной рецепт жареных куриных бедер, щелкните здесь.

Курица, запеченная в кунжуте, с брокколи и рисом

Этот рецепт заставит вас забыть о еде на вынос. Заранее приготовьте кунжутный соус. Затем запустите рис в рисоварке перед тем, как приготовить курицу. Таким образом, все будет горячим и готовым одновременно.

Чтобы узнать о рецепте запеченного в кунжуте цыпленка с брокколи и рисом, щелкните здесь.

Обжаренные куриные бедра с артишоками и лимонным кремом

Никто не знает, насколько легко приготовить этот элегантный рецепт. Готовый всего за 40 минут, он идеально подходит для вечеров в будние дни или развлечений. Подавать с приготовленным шпецле или орзо.

Чтобы посмотреть рецепт обжаренных куриных бедер с артишоками и лимонным кремом, нажмите здесь.

Пакеты для запекания курицы с карри

Этот ароматный рецепт из фольги, идеально подходящий для жарки на гриле или у костра, стоит оставить в вашем репертуаре.С добавлением картофеля получается блюдо из одного горшка без горшка.

Чтобы посмотреть рецепт запекания с курицей с карри, щелкните здесь.

.

При какой температуре готовятся куриные бедра?

Приготовление куриных бедер на костях может напугать. При какой температуре именно куриные бедра готовятся?

В отличие от куриных грудок, куриные бедра содержат больше жира и белков, поэтому трудно определить, когда куриные бедра безопасны для употребления в пищу.

Куриные бедра приготовить сложнее, чем, скажем, куриную грудку?

Нет.

Свежая кожа, сочный интерьер.

Согласно USDA, курица должна быть приготовлена ​​при температуре 165 градусов по Фаренгейту / 73,8 градусов по Цельсию. Однако это не конец истории.

На самом деле куриные бедра можно приготовить при температуре 85 градусов по Цельсию, но при этом они останутся влажными и вкусными. Почему это?

Ознакомьтесь с моим рецептом хрустящих чугунных куриных бедер .

В этой статье мы расскажем об этом явлении и о том, как с его помощью каждый раз готовить потрясающие куриные бедра.

И, как всегда, инструмент номер один, который вам понадобится в этом деле, — это точный цифровой термометр с мгновенным считыванием.

Больше о курице не говорят, когда сок становится прозрачным или мясо перестает быть розовым. Эти забавные эвфемизмы превращают отличный кусок мяса в кусок картона.

Пришло время для науки. Точный термометр позволяет не гадать, когда мясо готовится до правильной и безопасной температуры.

Однако у вас не всегда есть время внимательно следить за всем, что вы готовите.Когда я занят, я бросаю несколько куриных бедер в духовку или на гриль с термометром для мяса, пригодным для использования в духовке, и устанавливаю температурный будильник на 180 градусов по Фаренгейту.

Когда звучит сигнал будильника, я знаю, что они готовы. Хорошо, давай приготовим курицу!

Внутренняя температура куриных бедер

Основная причина того, что куриные бедра могут выиграть от приготовления при внутренней температуре выше 165 градусов по Фаренгейту, — это обилие белков, таких как коллаген.

Вот научное объяснение того, что такое коллаген, любезно предоставлено meatscience.org

• Коллаген. Коллаген — единственный наиболее распространенный белок, обнаруженный в неповрежденном теле млекопитающих. Он присутствует в рогах, копытах, костях, коже, сухожилиях, связках, фасциях, хрящах и мышцах. Коллаген — это уникальный и специализированный белок, который выполняет множество функций. Основные функции коллагена — обеспечивать силу и поддержку, а также помогать формировать непроницаемую мембрану (как в коже).В мясе коллаген является основным фактором, влияющим на нежность мышц после приготовления. Коллаген нелегко расщепить при приготовлении пищи, за исключением методов приготовления с использованием влажного тепла. Коллаген белый, тонкий, прозрачный и прочный; однако нагревание (до соответствующей температуры) превращает коллаген в нежный желатин.

Именно из-за такого обилия коллагена куриные бедра действительно лучше приготовлены при более высокой температуре. Начиная с 105 градусов по Фаренгейту, мышечные волокна сокращаются и выделяют влагу.

При температуре 140 градусов по Фаренгейту коллаген начинает разрушаться, превращаясь в желатин. Этот желатин частично компенсирует потерю влаги, которую испытывают куриные бедра во время приготовления.

Это преобразование коллагена в желатин будет продолжаться до температуры от 185 до 190 градусов по Фаренгейту. Желатин намазывает мясо, делая его влажным и нежным.

Это куриное бедро было вытащено из духовки при температуре 180 градусов по Фаренгейту.

Итак, вы можете готовить и подавать куриные бедра сразу после того, как они достигнут должной температуры готовки, 165 градусов по Фаренгейту / 73.8 градусов по Цельсию?

Конечно. Но текстура будет более жевательной, чем если бы они были приготовлены до 185 градусов по Фаренгейту / 85 градусов по Цельсию.

Это дает мясу время для размягчения, превращая твердый коллаген в шелковистый желатин.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра до температуры выше 165 градусов по Фаренгейту? №

Потребуется еще три минуты, чтобы куриное бедро на 8 унций разогналось от 165 градусов по Фаренгейту до 180 градусов по Фаренгейту в духовке с температурой 450 градусов по Фаренгейту.

Теперь, когда мы знаем, что можно продолжать готовить куриные бедра при температуре выше 165 градусов по Фаренгейту, как лучше всего их приготовить, чтобы получить хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть?

Вы добьетесь отличных результатов, приготовив их сначала на плите на сковороде, а затем переложив в духовку. Позволь мне показать тебе.

Куриное бедро с золотисто-коричневой хрустящей кожицей, продукт, полученный вначале в холодной сковороде на плите.

Сочные запеченные куриные бедра

Я признаю, что называть этот рецепт куриного бедра рецептом запеченного цыпленка немного жульничество, поскольку я сначала кладу бедра на плиту.

Но через секунду вы поймете почему.

Лучший способ получить куриные бедра с невероятно хрустящей кожицей и сочным мясом — это положить их на плиту в холодную сковороду кожей вниз, а затем закончить в духовке.

Когда вы кладете куриные бедра на холодную сковороду, а затем ставите сковороду на средний или средне-сильный огонь, вы даете бедрам возможность вывести жир и много влаги в этом жире.

Тем не менее, вам все равно нужно приготовить остальную часть куриного бедра, поэтому после того, как кожа бедра станет достаточно хрустящей, вы перенесете ее в предварительно нагретую духовку до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы закончить приготовление.

Я обнаружил, что куриное бедро с костями требуется около десяти минут, чтобы расплавить жир и образовать красивую золотисто-коричневую кожицу, если положить его на холодную сковороду на среднем или средне-сильном огне.

Через десять минут вы поместите бедро в духовку с температурой 450 градусов, чтобы закончить приготовление. Это займет дополнительно 15–16 минут.

С использованием этого метода приготовления до внутренней температуры от 180 до 185 градусов по Фаренгейту потребуется от 25 до 26 минут куриного бедра на 8 унций на косточке от 25 до 26 минут.

Вот рецепт.

Рецепт хрустящего куриного бедра

Для этого рецепта требуется жаростойкая сковорода, вы можете использовать чугун, но будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как он хорошо сохраняет тепло и обожжет кожу куриных бедер.

Для этого рецепта лучше всего подходит 12-дюймовая тяжелая жаростойкая сковорода или сковорода с антипригарным покрытием. Вы можете легко уместить пять больших (или шесть средних) куриных бедер с костями в 12-дюймовую неглубокую сковороду.

• Куриные бедра на косточке от 5 до 6-6 до 8 унций
• Кошерная соль
• Черный перец
• Можно натереть специями, но не наносить их на кожу, можно положить под кожу и на мясной стороне.
• Оливковое масло не требуется.
• Точный термометр для мяса для проверки температуры.

Вот покадровое видео, показывающее весь процесс:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, установив решетку в среднее положение. Вы знаете, сколько времени нужно духовке, чтобы нагреться. Куриным бедрам нужно будет приготовить 10 минут на плите, прежде чем переложить их в духовку.
2. Приправьте куриные бедра солью и перцем. При натирании специй не допускайте попадания на кожу и просто посолите и поперчите с этой стороны.
3. Положите бедра кожей вниз в холодную жаростойкую 12-дюймовую сковороду.
4. Поставьте сковороду на конфорку на плите и включите средний или средний-сильный огонь. Если вы используете газ, вы можете выбрать средний или немного меньше, так как готовка становится горячее.
5. Дайте бедрам приготовиться, потребуется около двух минут, чтобы они начали шуметь. Вам нужен тихий журчащий звук ручья, когда жир выталкивается из бедер.
6. Хотя вы позволяете бедрам делать свое дело, вам все равно нужно быть осторожным, чтобы не было дыма и слишком большого количества шипящего жира, если это произойдет, убавьте огонь, не слишком сильно, но достаточно, чтобы не курить.
7. Примерно на отметке от 7 до 8 минут вы начнете проверять продвижение кожной стороны бедер, осторожно приподнимая их лопаткой. Бедро должно подниматься легко, не заставляйте его.
8. Если вы аккуратно приготовили бедра, то через 10 минут они должны быть готовы к духовке.
9. Перенесите форму в духовку, держа бедра кожей вниз. Готовьте их в духовке в течение 13 минут, а затем начните проверять внутреннюю температуру термометром для мяса.
10. Я обнаружил, что в духовке нужно от 15 до 16 минут, чтобы ваши бедра нагрелись до 180–180 градусов по Фаренгейту.

Куриное бедро на всех фото в этой статье было приготовлено в этой технике.

Куриные бедра, запеченные в духовке

Готовый продукт. Хрустящая кожа, сочная внутренность

Обновление : Я разработал более простой и лучший рецепт запекания куриных бедер в духовке, посмотрите мои хрустящие куриные бедра, запеченные в духовке.

Этот метод лучше всего работает, когда вы заняты и вам нужно приготовить много куриных бедер за короткий промежуток времени. Ключом к этому рецепту является предварительный нагрев противня, чтобы он стал красивым и горячим.

Этот рецепт, вероятно, самый быстрый и простой, который я видел, чтобы приготовить много влажных и хрустящих куриных бедерок менее чем за 30 минут.

• • Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень с бортиком на среднюю решетку.
  • Используйте металлическую шпажку, чтобы проткнуть жирную сторону куриных бедер.
  • Приправить солью и перцем с обеих сторон.
  • Положите бедра жирной стороной вниз на противень после того, как духовка будет готова.
  • Готовьте 20-25 минут.
  • Выньте бедра из духовки, переместите решетку духовки на среднюю-верхнюю решетку и включите жаровню.
  • Жарить бедра в течение 5 минут, и мясо показывает от 175 до 180 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием.

• Перенос тепла должен поднять температуру примерно на 5 градусов.
• Дайте им постоять 5 минут и подавайте.

Куриные бедра на гриле с косточкой

• Для угольного гриля зажгите дымоход, полный брикетов.
• Для пропанового гриля включите все конфорки на большой мощности и нагрейте в течение 10 минут, затем выключите все конфорки, кроме одной.
• Пока брикеты зажигаются, приправьте куриные бедра солью, перцем или чем-нибудь еще.
• Также нанесите немного оливкового масла на бедра (по желанию).
• Когда верхняя часть брикетов начнет бледнеть, вылейте их на одну сторону гриля, чтобы создать двухзонный огонь, накройте гриль.
• Убедитесь, что решетки для жарки чистые и хорошо смазаны маслом.
• Через 5–10 минут положите куриные бедра кожицей вниз на более прохладную сторону гриля, накройте крышкой и готовьте 30–35 минут.
• Когда куриные бедра покажут от 180 до 185 градусов по Фаренгейту / от 82 до 85 градусов по Цельсию, переместите их на горячую сторону гриля.
• Готовьте, пока кожица не станет обугленной и хрустящей, 3-5 минут.
• Дайте бедрам отдохнуть от 5 до 10 минут и подавайте на стол.

Куриные бедра — белое или темное мясо?

Куриные бедра — это темная мясная часть курицы. Почему это?

Все, что вам нужно сделать, это посмотреть на мышцы, которые цыпленок использует больше всего.

Куры не умеют летать, поэтому мышцы, которые они используют больше всего, — это ноги.

Мышцам для работы требуется много кислорода.

Я позволю куриным фермерам Канады объяснить это:

Не вдаваясь в подробности, миоглобин — это гемопротеин (белок, переносящий кислород), ответственный за придание темному мясу красноватого цвета .Чем больше миоглобина, тем темнее мясо и богаче питательными веществами. Миоглобин обеспечивает мышцы кислородом, в котором они нуждаются во время упражнений или движения. Поскольку куры — нелетающие птицы, они используют свои ноги и бедра, чтобы передвигаться, делая их темнее, чем грудь или крылья.

Таким образом, более темное мясо в куриных бедрах является результатом более высокого уровня белков, ответственных за повседневные естественные движения курицы.

Какое это имеет отношение к тому, что вы сейчас готовите куриные бедра на ужин?

Что ж, более высокий уровень жиров и белков означает, что мясо будет плотнее, чем куриная грудка с более низким уровнем.

Тем не менее, это хорошая вещь и одна из причин того, что куриные бедра являются фаворитом ресторанов терияки во всем мире.

Их действительно сложно переварить.

Последние мысли

Куриные бедра легче приготовить, чем куриные грудки, потому что в них содержится коллаген, что снижает их склонность к высыханию. Благодаря этому куриные бедра легче готовить, чем куриные грудки, поскольку вам не нужно беспокоиться о том, что они высохнут, если температура немного превысит 165 градусов по Фаренгейту.

Ваши куриные бедра останутся невероятно сочными даже при внутренней температуре от 180 до 185 градусов по Фаренгейту.

Это также полезно, если у вас нет термометра для мяса и вы не знаете, как определить, готово ли курица без термометра для мяса.

Хотя вы, безусловно, можете приготовить куриные бедра, используя только духовку, если вы поклонник хрустящей кожицы, вы добьетесь лучшего результата, положив сначала их на холодную сковороду на плите, чтобы жир растопился.

Как только у вас появится золотисто-коричневая кожица, вы можете готовить их в духовке при температуре 180 градусов по Фаренгейту. Все это занимает около 25 минут.

С советами и советами из этой статьи вы станете мастером приготовления идеально приготовленных, влажных и хрустящих куриных бедер.

Для получения дополнительной информации о приготовлении и подаче блюд при правильной температуре ознакомьтесь со всеми другими нашими статьями здесь. Приятного аппетита!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра при 275?

Куриные бедра полностью готовятся от 45 минут до 1 часа 15 минут на коптильне, установленном на температуру 275 градусов по Фаренгейту.Держите под рукой внутренний термометр для мяса и продолжайте коптить, пока ваши куриные бедра не достигнут внутренней температуры 170-175 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу при температуре 275?

Выпекайте без крышки при температуре 275 ° F в течение 3-4 часов. Если курица меньше по размеру, готовьте с минимальным интервалом времени и наоборот. Но на самом деле, если вы держите курицу на полчаса дольше, чем предполагалось, она все равно будет иметь прекрасный вкус.

Куриное бедро готовится дольше?

Темное мясо, такое как куриные бедра или окорочка, готовится дольше, так как оно имеет более высокое содержание жира и более высокую плотность.Бедра без костей готовятся от 20 до 30 минут при температуре 350 ° F (в зависимости от размера). Порезы с косточкой потребуют дополнительных 15 минут в духовке.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу при 250 градусах?

Указания

1. Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C). …
2. Положите сельдерей и лук, нарезанный дольками, в полость для курицы. …
3. Накройте крышкой и запекайте курицу в предварительно разогретой духовке, пока кости не перестанут быть розовыми, а соки не станут прозрачными, 4–5 часов.