Кабачки под грузди на зиму без стерилизации: Кабачки почти как грузди на зиму без стерилизации рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Кабачки почти как грузди на зиму без стерилизации рецепт с фото

Нет грибов — не беда! Готовь их из кабачков и удивляй гостей! Оригинальный и очень простой в исполнении рецепт. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят не грузди, а маринованные кабачки под грузди.

Кабачки почти как грузди на зиму без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

На вес состава: в одной порции (3625 г)во всех порциях (3625 г)100 г

Углеводы 57% 8 г Время приготовления: 1 д P1D

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мякоть — лучше удалить и использовать для другого блюда . Берем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Если хотите подстраховаться, можно заготовку стерилизовать (но вообще эту заготовку можно делать без стерилизации). Банки пастеризовать в горячей воде из расчета: пол-литровая банка – 5 минут. Закатать. Дать остыть кабачкам как грузди в перевернутом виде. Не укутывать. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки — 23 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Соль, Перец черный молотый, Сахар, Подсолнечное масло, Петрушка, Укроп, Уксус, Чеснок

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации.

Кабачки как грузди без стерилизации

Делать домашние заготовки на зиму настоящее искусство. Ведь нужно не только сделать овощи вкусными и необычными, но и сохранить в них все полезные свойства. Кабачки как грузди – рецепт на зиму, который удивит своей простотой. Овощи получаются очень сытными, ароматными, с утончённым послевкусием.

Основной рецепт

Заготовленные по этому рецепту кабачки очень похожи по вкусу на грибы. Идеально для тех, кто готов к экспериментам.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,6 кг;
  • соль йодированная – 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок – 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло – 130 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус 9 % – 0,6 стакана;
  • укроп, петрушка – 70 г.
Приготовление пошагово:
  1. Кабачки тщательно ополоснуть в прохладной воде, освободить от кожуры и сердцевины. Необходимо аккуратно вырезать все косточки, в противном случае эффект груздей не будет достигнут.
  2. Нашинковать кабачки продолговатыми дольками.
  3. Освободить чеснок от шелухи, нарезать квадратиками.
  4. Укроп и петрушку ополоснуть в прохладной воде, мелко нарубить.
  5. Кабачковые дольки смешать с солью, перцем, сахарным песком, чесноком и порубленной зеленью. Влить уксус и масло. Аккуратно размешать. Поместить в затенённое место на 6-7 часов.
  6. Банки с крышками промыть, обтереть и простерилизовать.
  7. Выложить приготовившиеся овощи в банки, сверху залить образовавшуюся жидкость. Плотно прикрыть крышками и поставить в тёплую воду так, чтобы она покрывала плечики банки. Стерилизовать 6-7 минут.
  8. Закатать банки, перевернуть донышком вверх и поставить на ровную поверхность. Сверху можно накрыть тёплым одеялом.
  9. После того, как банки остыли, рекомендуется разместить их в погребе, подвале или любом тёмном месте.

Заготовку можно подавать как холодную закуску или как гарнир к мясу, птице, морской рыбе.

Рецепт маринованных кабачков «как грузди»

Хрустящие и аппетитные кабачки прекрасно заменят грибы на праздничном столе.

Ингредиенты:
  • кабачки-цукини – 2,6 кг;
  • соль поваренная – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 5 столовых ложек;
  • масло подсолнечное – 160 г;
  • уксус 9 % — 200 г;
  • чеснок – 3 штуки;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • укроп и кинза – 100 г.
Приготовление:
  1. Цукини тщательно ополоснуть в прохладной воде, удалить хвостики и нарезать крупными колечками.
  2. Укроп и кинзу промыть, нарубить, всыпать в ёмкость с кабачками.
  3. Чеснок освободить от шелухи, крупно порезать.
  4. К кабачкам присоединить масло, уксус, соль, сахар, чеснок, перец. Аккуратно размешать. Поместить в затенённое место на 2,5-3,5 часа. Для ускорения процесса маринования следует размешивать кабачки каждые 30 минут.
  5. В простерилизованные банки сложить кабачки, плотно закрыть крышками и стерилизовать 12-18 минут после закипания воды.
  6. Вытащить банки из кипятка, закатать машинкой, перевернуть горлышком вниз. Можно укутать заготовки тёплым одеялом.

Кабачки хранить в затенённом месте. После вскрытия банки овощи можно употреблять в течение 24 часов.

Солёные кабачки

Овощи получаются упругими, хрустящими и очень вкусными. Они идеальны для добавления в салаты, овощные рагу и супы.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,2 кг;
  • укроп, петрушка – 110 г;
  • чеснок – 1 штука;
  • корень хрена – 13 г;
  • соль -90 г;
  • перец острый – 1 штука;
  • вода – 1,5 л.
Приготовление:
  1. Для приготовления заливочного рассола вскипятить воду, всыпать соль, перемешать, остудить жидкость.
  2. Кабачки промыть в прохладной воде, обрезать хвостики, нарезать колечками толщиной 2-2,5 см.
  3. Зелень, хрен и перец ополоснуть в прохладной воде. Корень хрена освободить от кожуры.
  4. Чеснок освободить от шелухи, каждый зубец разрезать пополам.
  5. На дно ёмкости выложить ½ зелени, чеснока и хрена. Высыпать кабачки. Добавить оставшиеся ингредиенты и залить подготовленным рассолом.
  6. Ёмкость накрыть льняным полотнищем, прижав его гнётом из дерева или пластика. Важно контролировать, чтобы гнёт был целиком покрыт рассолом.
  7. Ёмкость поместить в затенённое место со стабильной температурой 16-19 градусов на 6-8 дней. Ежедневно нужно проверять уровень рассола. Если гнёт будет не весь покрыт жидкостью, то кабачки могут покрыться плесенью и испортиться.
  8. После окончания процесса засолки кабачки перевалить в чистые стеклянные банки и поместить в погреб, кладовую или подвал.

При хранении консервации в холоде овощи не теряют своих вкусовых свойств до нового урожая.

Кабачки под грибы-грузди без стерилизации

Не каждая хозяйка хочет утруждать себя стерилизацией, да в этом и нет необходимости. Можно сделать заготовку и без неё.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,7 кг;
  • соль поваренная – 1 столовая ложка;
  • перец молотый – 0,5 столовой ложки;
  • сахарный песок – 2,5 столовые ложки;
  • масло растительное – 120 г;
  • укроп – 60 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус 9 % — 120 г.
Приготовление:
  1. Кабачки ополоснуть в тёплой воде, отделить от сердцевины, семян и плодоножек. Нарезать квадратиками по 2,5-3,5 см.
  2. Укроп ополоснуть, мелко нашинковать.
  3. Чеснок освободить от шелухи, нарубить квадратиками.
  4. В ёмкость с овощами всыпать укроп и чеснок.
  5. В воде растворить песок, соль, уксус, масло. Размешать и влить в ёмкость с кабачками. Тщательно перемешать.
  6. Миску плотно закрыть и поставить в затенённое место мариноваться на 4-4,5 часа.
  7. Банки с крышками ополоснуть горячей водой, выложить в них овощи, вылить маринад, плотно закупорить.

Хранить овощи при стабильной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Рецепт приготовления кабачков по-корейски

Корейские салаты давно полюбились россиянам и стали частыми гостями на праздничных застольях. Но немногие хозяйки знают, что помимо традиционных корейских закусок можно готовить кабачки по-корейски. Это утончённое и своеобразное блюдо полюбится фанатам острой и пряной среднеазиатской кухни.

Ингредиенты:
  • кабачки – 2,8 кг;
  • морковь – 550 г;
  • лук репчатый – 550 г;
  • чеснок – 2 штуки;
  • уксус 9 % — 110 г,
  • масло растительное – 110 г;
  • соль поваренная – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 210 г;
  • перец молотый 0,2 столовые ложки.
Приготовление:
  1. Кабачок ополоснуть в тёплой воде, освободить от семечек, кожицы и плодоножки. Натереть на тёрке.
  2. Морковь вымыть, вычистить и натереть.
  3. Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими колечками, обжарить на смазанной маслом сковородке в течение 4-6 минут.
  4. Чеснок вычистить, мелко нарубить.
  5. Все овощи высыпать в миску, перемешать. Влить уксус, всыпать приправы. Аккуратно мешать на протяжении 13-16 минут.
  6. Масло нагреть и залить к овощам. Поместить под гнёт на 7-8 часов.
  7. Переложить салат в стеклянные банки, поместить на водяную баню на 16-18 минут и закатать.

После вскрытия банки кабачки по-корейски можно хранить в холодильнике 48 часов.

Жареные кабачки

Жареные кабачки успешно хранятся в банках долгое время. Рецепт максимально доступен и прост, справится даже молодая хозяйка.

Ингредиенты:
  • кабачки – 900 г;
  • чеснок – 1 штука;
  • уксус – 2,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 2,5 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • укроп – 30 г.
Приготовление:
  1. Кабачки промыть в прохладной воде, освободить от мягкой сердцевины и кожицы. Нарубить ломтиками толщиной 1,5-2 см.
  2. На раскалённую сковородку влить масло, высыпать кабачки и жарить 8-11 минут до образования золотой корочки.
  3. Чеснок очистить, измельчить до кашицеобразной массы. Мелко порубить укроп.
  4. На дно чисто вымытых стеклянных банок налить уксус и масло, добавить соль, измельчённый чеснок и укроп. Сверху аккуратно выложить обжаренные кабачки, плотно утрамбовывая их.
  5. Банки закрыть крышками, опустить в тёплую воду так, чтобы она покрывала плечики, и простерилизовать в течение 25-35 минут. Закатать крышки.

Перед употреблением кабачки следует разогреть. Допустимо подавать и как холодную закуску.

Готовим с добавлением баклажанов

Кабачки с баклажанами – отличное сочетание. Такой салат хорошо дополняет картофельные и крупяные блюда.

Ингредиенты:
  • кабачки – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • томаты – 400 г;
  • баклажаны – 700 г;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • уксус 9 % — 5 столовых ложек;
  • укроп – 50 г.
Приготовление:
  1. Баклажаны и кабачки ополоснуть в прохладной воде, освободить от мякоти и косточек, нарезать на тонкие кружки. Положить на смазанный маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов на 8-9 минут.
  2. Лук освободить от шелухи и нашинковать пластиками.
  3. Морковь вымыть, натереть тёрке.
  4. Лук и морковь высыпать на раскалённую сковородку, влить масла и пассировать 5-7 минут.
  5. Томаты надрезать с боков, ошпарить кипятком на 20 секунд и залить ледяной водой. Снять кожицу. Довести в блендере до кашицеобразной массы. Поместить на огонь и варить 6-8 минут. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный укроп и уксус.
  6. В чисто вымытые банки выложить пассированные овощи, баклажаны, кабачки и залить томатной заправкой.
  7. Стерилизовать на водяной бане 4-6 минут, закатать крышками.

Салат из кабачков и баклажанов можно делать тонкими слоями, в этом случае в стеклянной банке он будет смотреться эффектнее.

Заготовки из кабачков придутся по вкусу всем членам семьи. Кто-то полюбит маринованные овощи, приготовленные «под грузди», а кому-то придутся по нраву салаты, приправленные специями. В любом случае каждая хозяйка обязательно должна делать заготовки из этого вкусного и полезного овоща.

3.2307692307692 Рейтинг 3.23 /5 (26 голосов)

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Укроп — 1 пучок (большой)
  • Петрушка — 1 пучок (большой)
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.

Время приготовления: 4 часа на подготовку + 30 минут на маринование

Выход: 2 баночки по 700 мл. и 3 баночки по 500 мл. салата из кабачков

Кабачок — универсальный овощ — из него можно приготовить множество разнообразных блюд. И супы, и всевозможные рагу, и оладьи, и салаты и даже компоты и сладкие пироги! Всё дело в том, что этот овощ обладает нейтральным вкусом, и, поиграв немного с другими ингредиентами или специями, вы можете получить неожиданный результат, когда его будет не отличить по вкусу от, например, ананаса или грибов груздей, как в сегодняшнем нашем рецепте.

Сегодня мы заготовим маринованные кабачки как грузди на зиму. С этим простейшим рецептом справится даже начинающая хозяйка, а мы подскажем, как посолить кабачки, как грузди.

Как приготовить кабачки как грузди на зиму — пошаговый рецепт с фото

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Кабачки, конечно, должны быть молодыми, с нежными семечками и кожурой.

Кабачки промоем и очистим от кожицы с помощью овощечистки, чтобы отходов было совсем по минимуму.

Режем овощи небольшими кусочками.

Чеснок выжимаем через пресс.

Зелень мелко режем.

Смешиваем кабачки, чеснок, зелень, добавляем сахар, соль и перец.

Отдельно отмеряем уксус и масло, смешиваем между собой.

Заправляем овощи уксусом и маслом, хорошо перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

Пока кабачки маринуются, стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом — в духовке, микроволновке, на водяной бане.

В подготовленные банки раскладываем салат из кабачков как грузди на зиму, вместе с жидкостью, которая выделилась при мариновании. До самого верха банок лучше не накладывать — кабачками может выделится дополнительная жидкость.

Накрываем простерилизованными крышками, ставим в кастрюлю. Наливаем воды в кастрюлю, чтобы доходила до «плечиков» банок, ставим на огонь. Кипятим в течение 20 минут.

Когда банки достаточно прокипели, аккуратно вынимаем их из кастрюли, не снимая при этом крышку, и закатываем машинкой. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вот и готовы кабачки, соленые как грузди. Хранить их следует в тёмном месте, подальше от источников тепла, таких как батарея или кухонная плита. Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Грибы всегда считались лучшей закуской на праздничном столе, поэтому не будем отходить от общепринятого мнения. Но иногда бывает и лето, и осень засушливыми и грибов в лесу не собрать. Вот тогда и можно приготовить кабачки как грузди. Рецепт на зиму простой и вы легко все приготовите, тем более мой пошаговый рецепт без стерилизации. Кабачки станут лучшей закуской и мало, кто с первого раза отгадает, что это не грибы. Солененькие, ароматные кабачки будут хрустящими и приятным на вкус. Мало кто устоит перед ними. Маринованные кабачки станут для вас палочкой выручалочкой, когда гости на пороге и готовы провести у вас целый вечер.
Подав на стол такую закуску сперва не раскрывайте всех секретов, пускай гости поломают голову и отгадают какой овощ перед ними, но когда они узнают правду, то просто придут в восторг. Я не часто выбираюсь в лес по грибы, поэтому стали для меня спасением. Овощ этот всегда доступен и его даже можно вырастить у себя в огороде на даче, поэтому и в лес ходить не надо, а сразу закатывать кабачки в банки, чтобы получить настоящие грузди.

Необходимые продукты:
— 2 кг кабачков,
— 2 головки чеснока,
— 1 пучок укропа,
— 1 чайн. л. молотого черного перца,
— 100 грамм растительного масла,
— 40 грамм сахарного песка,
— 15 грамм поваренной, крупной соли,
— 100 грамм столового 9% уксуса.

Пошаговый рецепт с фото:


Свежие, молодые кабачки режем на кубики, чтобы они с легкостью помещались в банках.


Порубить меленько укроп, используя только веточки, а стебельки лучше оборвать, так как они более жесткие.


Головки чеснока почистить, а зубчики нарезать пластинками. Резать чеснок можно любой формой. Как вам покажется лучше.


В миске смешать ингредиенты (кабачки, укроп, чеснок), посолить овощи, всыпать немного сахарного песка, чтобы уравновесить вкусы.


Полить кабачки маслом, дать постоять минут 10. Масло использовать по вкусу: рафинированное или нерафинированное. Полить овощи и уксусом, чтобы «грузди» сохранились всю зиму.


Присыпать овощи черным молотым перцем, чтобы сделать заготовку более ароматной и остренькой. Оставить кабачки мариноваться на 3-4 часа. Они станут более вкусными и в них появится много сока. Этот сок и нужен для хранения.


Разложить кабачки вместе с выделившимся соком в банки, которые заранее вымыты и просушены. Сушить можно просто в комнате или ускорить процесс можно в духовом шкафу.


Закатать банки крышками и поставить наши кабачки похожие на грузди в прохладное место до самой зимы. Bon Appetite!
А еще можно приготовить

Кабачки как грузди на зиму — отличная закуска для праздничного стола. Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, готовящихся вместе с ними. Благодаря тому, что сам по себе овощ имеет нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, он является прекрасным объектом для кулинарных экспериментов.

Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы. Запишите рецепт кабачков как грузди на зиму и ваши гости, попробовав их просто пальчики оближут!

Кабачки как грузди — рецепт на зиму пальчики оближешь

Продукты:

  • кабачки — 3 кг;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • вода — 150 мл.;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • масло растительное — 100 мл. для обжарки;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • специи на 1 баночку 1 литр: лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • петрушка — по вкусу.

Примерный выход готовой продукции — из двух больших штук получается 2 баночки по 750 грамм.

Кабачки как грузди на зиму — пошаговый рецепт с фото:


Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, сложить в нержавеющую посуду.


Уксус 9% четверть стакана, долить водой до 250 мл. Посолить. Оставить в нержавеющей посуде на 6 часов периодически перемешивая.

Затем частями обжарить кабачки на растительном масле, до небольшой корочки. Излишки масла можно удалять перекладывая пластинки на бумажное полотенце или х/б салфетку.


Очистить чеснок, разрезать пластинками и добавить к кабачкам.

Можно добавить зелень петрушки (по желанию опционально), но учитывайте, что при этом консервированные кабачки приобретут темный цвет. Чтобы этого избежать можно заменить зелень смесью прованских трав и орегано по 1 ч. ложке.

Тщательно перемешать кабачки с чесноком и специями.

Банки хорошенько вымыть, простерилизовать в микроволновке.На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, гвоздичку 3 шт., 5 горошин душистого перца. Сверху плотно уложить кабачки крепко придавливая. Рассол оставшийся в ёмкости долить в банки, стерилизовать на медленном огне 15 минут(с начала закипания). Закатать. Укутать. После остывания перенести в прохладное место на хранение до зимы.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Итак, нам понадобится:

  • 3 кг кабачков (очищенных)
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. черного перца
  • 6 ст.л. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • 1 ст. 9%-го уксуса
  • 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Кабачки как грузди на зиму быстрого приготовления — рецепт с фото:

  1. Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
  2. Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
  3. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
  4. Банки пастеризовать в горячей воде из расчета полулитровая банка – 5 минут.
  5. Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.

Кабачки довольно часто используют в кулинарии, чтобы сделать вкусный салат или овощное блюдо. При этом они применяются не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие домохозяйки заготавливают кабачки под грузди на зиму. Такая закатка имеет очень необычный и выраженный вкус, который напоминает консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, необходимо заранее ознакомиться с тем, как приготавливать кабачки как грузди на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся. Только выбрав правильные ингредиенты можно приготовить настолько вкусные маринованные кабачки как грузди, что пальчики оближешь. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

  1. Кабачки. Для консервации кабачков как грузди без стерилизации используются обычные плоды и цукини. При этом можно консервировать созревшие и молодые кабачки.
  2. Наиболее популярные рецепты включают в себя чеснок. Он делает консервацию со вкусом груздей более вкусной, о чем свидетельствуют отзывы некоторых домохозяек.
  3. Черный перец. Практически каждый рецепт кабачков как груздей на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавлять черный перец нужно очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков будет достаточно 15-30 г перца.
  4. Зелень. Некоторые домохозяйки при приготовлении консерваций добавляют в банку петрушку. Это делается, чтобы сделать вкус более насыщенным.
  5. Уксус. Заготавливать кабачки нужно с уксусом. При этом нельзя использовать любой уксус. В данном случае оптимальным выбором будет покупка шестипроцентного раствора.
  6. Растительное масло. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
  7. Укроп. Практически каждый рецепт включает в себя свежий укроп, который нужен, чтобы сделать заготовку кабачков на зиму более ароматной и вкусной.

Первый рецепт

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно закатывать кабачки на зиму. Данный пошаговый рецепт поможет сделать все правильно. Сначала стоит разобраться с количеством ингредиентов:

  • килограмм свежих кабачков;
  • стакан растительного масла;
  • полстакана уксуса;
  • пучок укропа;
  • 15-20 г перемолотого перца;
  • 25 г сахара и соли;
  • пять зубчиков чеснока.

Особое внимание нужно уделить выбора уксуса, так как для этого рецепта понадобится 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала следует заняться нарезкой кабачков. Желательно резать их на крупные куски. При этом рекомендуется избавляться от мякоти в середине. Если этого не сделать, то в будущем эффекта груздей не будет.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала он тщательно очищается и нарезается ножом на мелкие кусочки. Также вместо ножа, можно воспользоваться теркой.

Все подготовленные компоненты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливаются перекипяченной водой, перемешиваются и настаиваются в течение трех часов. В это время можно заняться подготовкой банок для закатки. Некоторые домохозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму без стерилизации, однако многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не тратить много времени, банки для кабачков стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько вымыть теплой водой и поместить на 10-15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Закончив со стерилизацией, закручиваю банки. Для начала все заготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и поставить их в емкость с горячей водой. При этом жидкость должна доходить только до плечиков банок. Они должны стоять в горячей воде на протяжении 10 минут. После чего закрутите их закаточными крышками.

Второй рецепт

В данном случае приготовление заготовок из кабачков под грузди будет немного отличаться. Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

  • две морковки;
  • два килограмма кабачков;
  • головка чеснока;
  • 15 г черного перца;
  • столовая ложка соли;
  • пучок петрушки;
  • полстакана растительного масла;
  • 20 г сахара.

Сначала следует заняться нарезкой кабачков. Их необходимо нарезать так же, как и грибы – на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальную шинковку. Затем необходимо приступить к подготовке чеснока. Его необходимо очистить, нарезать пластинками поперек и добавить в кабачки. После этого шинкуется вся зелень. При этом ботва нарезается довольно крупно, а черенки режутся мельче.

Морковка нарезается ровными кружочками и вымачивается в растительном масле. Она добавляется к остальным овощам и тщательно с ними перемешивается.

Теперь можно позаботиться о том, чтобы кабачки были соленые. Для этого овощи солим, перемешиваем и настаиваем несколько минут. Чтобы не было слишком солено, добавляется сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, который был описан в предыдущем рецепте. Сразу же после стерилизации закатайте банки крышками.

После того, как закрутка остынет, ее необходимо перенести в темное помещение с небольшой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Законсервировать на зиму кабачки как грузди довольно просто. Для этого необходимо изучить наиболее популярные рецепты, которые помогут делать заготовки на зиму.

Кабачки под грузди на зиму

Если там, где вы проживаете, с лесными грибами дело обстоит туго, то в зимних заготовках их вполне могут заменить кабачки. Чтобы вы не считали данное заверение шуткой, предлагаем к использованию оригинальный рецепт кабачков под грузди на зиму.

Универсальность кабачков дарит нам все новые всенародно любимые заготовки от закусочной овощной икры до компота на вкус ананаса, варенья и цукатов. Для приготовления заготовки с грибным вкусом подойдут как обычные кабачки, так и цуккини. Кабачки под грузди (или просто «под грибы») приобретают «грибной» эффект благодаря чесноку и укропу. Закуска получается отличная.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1,5 кг
  • масло растительное – 50 мл
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 50 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный горошком – ½ ч. ложки
  • зелень укропа – пучок (можно заменить зонтиками)
  • чеснок – 5-6 зубчиков.

Кабачки под грузди на зиму. Приготовление:

  1. Для заготовки следует отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью. Плотность кабачков – основное условие успеха. Если вдруг в мякоти кабачка вам попадутся рыхлые места, их нужно будет вырезать и выбросить.
  2. Вымытые кабачки нарежьте кубиками такого размера, чтобы они были соизмеримы с небольшими кусочками грибов.
  3. Укроп мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на тонкие дольки. В большую миску сложите нарезанные кабачки, укроп, чеснок. Всыпьте сахар, соль, горошины перца. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты в миске и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
  4. Тем временем вымойте банки вместимостью 500 мл и стерилизуйте их любым удобным способом. Когда овощная масса из кабачков с пряностями и специями настоится, заполните ею подготовленные стерильные банки, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне.
  5. Залейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок снаружи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения и на слабом огне стерилизуйте заготовку 10-15 минут.
  6. Затем достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Укутывать не нужно.
  7. Заготовленные кабачки под грузди на зиму храните в темной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салатов. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выберите что-то одно, а лучше подготовьте все: кабачковую икру, солёную, маринованную и консервированную, по-болгарски и по-украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок их тщательно промывают , затем обрезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления кабачковых заготовок используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец острый (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, стручковый перец, перец красный жгучий, чеснок, эстрагон .

Кабачки консервированные на зиму

На 1 литровую банку необходимо:

  • свежие кабачки — 700 г,
  • листья хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г,
  • — чеснок — 9 петрушка — 6 г,
  • лавровый лист — 3-4 шт. ,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • перец черный горький — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70–80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промойте и нарежьте кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Петрушка, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки длиной 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками
  4. Стручковый перец вымыть и разрезать вдоль пополам.
  5. Половину необходимого количества пряностей и специй кладут на дно чистой и сухой банки, а затем нарезают кабачки.
  6. Сверху положите остальные травы и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температурой не ниже 70°С).
  8. На банку емкостью 1 л маринад готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю налить 300 мл воды, добавить 1 ст.л. соли, нагреть до полного растворения соли, кипятить 5 мин, процедить через 3–4 слоя марли, поставить на огонь, нагреть до кипения и влить 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
  9. Банки, наполненные маринадом, закрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 65–70°С водой для стерилизации.Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Zucchini Marinated для зимы

Ингредиенты:

  • 7 кг ZUCCHINI,
  • 1 л растительное масло,
  • 300 мл 6% уксус,
  • 6 головы чеснока,
  • 5 столовых ложек соли
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезать на кусочки 2–2.толщиной 5 см.
  2. Зелень моют и нарезают кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очищают и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, травами, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Нарезанный маринованный ZUCCHINI

ингредиенты для 6-литровых банок:

  • ZUCCHINI по мере необходимости
  • 2 литра воды
  • 200 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 г настольный уксус.
  • Специи: петрушка, лавровый лист, чеснок, перец острый.

Кулинария:

  1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влить уксус.
  2. Пряности укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачка плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Свернуть, повернуть горлышком вниз и тепло укутать.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну банку 3 л:

  • молодые кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
  • укроп — 90 г,
  • зелень сельдерея — 30 г,
  • листья хрена — 15 г, 9000 красный перец – 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Вымойте кабачки и отрежьте стебли.
  • Часть пряностей укладывают на дно сухих и чистых бутылок, затем плотно укладывают кабачки до половины банки, кладут вторую часть пряностей, сверху снова укладывают кабачки и остальные пряности.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3,5 столовые ложки соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхушки шейки, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Кабачки соленые с листьями айвы и вишни

Товар:

  • 1 кг. кабачок,
  • 1 лист айвы
  • 1 лист вишни
  • 1/2 корня хрена
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

Варка:

  1. Отберите свежие молодые кабачки, промойте и положите в банку или бочку. Посыпать листьями вишни и айвы, промытым и нарезанным корнем хрена, промытой зеленью сельдерея. Сверху положите слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Готовым рассолом залить кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукция:

  • 1 кг. кабачки,
  • 2 листа вишни
  • 30 г листьев хрена,
  • 30 г петрушки,
  • 2-3 ​​горошин душистого перца,
  • 4-5 гвоздик,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Листья петрушки и хрена вымыть, нарезать, добавить к кабачкам, положить листья вишни и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Приготовленным рассолом залить кабачки, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Товар:

  • 1 кг. молодые кабачки,
  • 100 мл. растительное масло,
  • 20 г чеснока
  • по 15 г укропа и петрушки,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см. Обжарьте ломтики на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Очистить, вымыть и нарезать чеснок.Зелень моем, мелко нарезаем и укладываем на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Zucchini икра для зимы

Чтобы получить 1 литров JAR из икры, вам нужно взять:

  • 2 кг свежие цуккини,
  • 100,0 растительное масло,
  • 130 г лук,
  • 3- 4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • укроп и петрушка — по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Остудить обжаренные до 70°С и пропустить через мясорубку.
  4. Лук нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Мытая зелень нарезана.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. К пропущенным через мясорубку кабачкам добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляют из расчета 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков соответственно.
  8. Все тщательно перемешивается и смесь расфасовывается в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 60°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 75 мин, 1 л — 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметично укупоривают и охлаждают.

Консервированные жареные цуккини — Видео

Острые цуккини для зимы

Ингредиенты:

    4 кг Zucchini,

  • 1 литр воды
  • 500 мл 9% уксус,
  • 100 г сахар
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 зерен черного перца,
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Кабачки очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудить под проточной холодной водой.
  3. Листья смородины промойте, разложите по стерилизованным пол-литровым банкам, залейте кабачками, которые заливают кипящим маринадом.
  4. Пастеризовать банки 15 минут при температуре 85°С и закатать крышками.

Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежие кабачки — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
  • лук — 200 г.,
  • зелень — 30 г.,
  • соль — 90 г. ,
  • сахар — 70 г.,
  • помидоры свежие для приготовления соуса — 2,7 кг. ,
  • масло растительное — 520 г.,
  • перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

Варка:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кружочками толщиной 15-20 мм.и обжарить на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают на прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
  2. Жареные кабачки перед укладкой в ​​банки следует охладить до 30-40°С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не должны храниться более 1,5 часов до помещения их в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Цуккини, фаршированные рисом»), затем кладут кружочками обжаренные кабачки (примерно полбанки), порцию мясного фарша (75 г) и на них укладывают повторно обжаренные кабачки.Поверх кабачков поливаем горячим (температура 80°С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с подогретой до 60-70°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки нарезанные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0.5 литров. необходимо:

  • кабачки свежие — 2 кг.,
  • морковь — 2,8 кг.,
  • белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
  • лук — 500 г,
  • зелень —
  • соль поваренная мелкая — 80 г.,
  • масло растительное — 300 г.,
  • сахар — 90 г,
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

Варка:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кусочками (длина ребра 25-30 мм.), бланшированные в кипящей воде в течение 3-5 минут. и охладить в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень нарезают и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
  2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует соблюдать следующее соотношение: кабачки бланшированные – 175 г, овощной фарш – 150 г, томатный соус – 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85°С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

кабачки консервированные — это летнее настроение, сохраненное в наилучшей форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как законсервировать кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, чтобы вкус после обработки не только не портился, но и насыщался благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творчество в кулинарии, работа с кабачками доставит двойное удовольствие: на зиму в домашних условиях можно самостоятельно заготовить кабачки, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

  1. Для консервирования подходят маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры подходят спелые овощи, но необходимо удалить косточки.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества хватало, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Подходит для салатной эмалированной посуды во избежание нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов также определяется компонентами, входящими в состав маринада, — водой, сахаром, пряностями.

Диетическая ценность кабачка заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элемента, участвующего в обменных процессах и способствующего выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачок снижает уровень холестерина в крови, является гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 г консервированных кабачков, указанных в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, хрустящие и сохраняют форму свежими. Классический рецепт, проверенный временем и гарантирующий успешный результат. Приготовление предполагает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Состав:

  • Кабачки свежие — 5 кг;
  • Вода — 3.5 литров;
  • Соль — 5 ст. л.;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Сахар — 4 ст. с горкой;
  • Уксус 9% — 300 мл;
  • Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, прогреть 3 минуты.
  3. Депозиты в банках. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде в течение 7-10 минут.
  5. Хранение. Закрутить крышками, поставить банки вверх дном, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчиков

Особенность рецепта — добавление томатов. Выход продукта 5 литров.

Состав:

  • Молодые кабачки — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Помидоры — 500 г;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус 9% — 130 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Красный острый перец (чили) — по вкусу.

Кулинария:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородности в блендере, кабачки нарезаются и смешиваются с овощным паштетом. К ним добавляют специи и масло.
  3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливается уксус, прогревается без крышки еще 3 минуты.
  4. Депозиты в банках.
  5. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить на сутки.

Видео кулинария

Как солить кабачки без стерилизации

Сбор кабачков — дело простое. Кипящий маринад, кипячение наполненных банок, суточная выдержка, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Состав:

  • Кабачки свежие — 1,5 кг;
  • Чеснок — 7-10 зубчиков;
  • Соль, сахар — 3 ст. л.;
  • Уксус 9% (при большей концентрации разбавить водой) — 5 ст. л.;
  • Лавровый лист, петрушка свежая, перец горошком — на ваше усмотрение.

Пошаговая подготовка:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Кабачки замочить в воде на 2 часа.
  3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, прогреть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Кулинария. Нарезанные кабачки отварить в маринаде 7-8 минут.
  5. Депозиты в банках.
  6. Хранение. Плотно закрыть банки, поставить крышку вниз, утеплить снаружи. Оставьте на 1 день.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

  • Кабачки свежие — 3,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Морковь — 5 шт.;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.;
  • Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Кулинария:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинария. Все свежие овощи нарезать небольшими кусочками.
  3. Рассол. Масло смешивают со всеми специями.
  4. Соление. Выдержите овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банках.
  6. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачок (не важно, старый или молодой) — 3 кг;
  • Томаты — 1,5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0.5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 100 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Перец красный острый молотый — 2,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Готовьте смесь в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, готовить еще 5 минут.
  5. Добавить уксус, готовить 2 минуты.
  6. Разложить аджику по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
  7. Поставьте банки вверх дном в темное прохладное место.

Видеорецепт

Икра кабачковая на зиму

Теплый красный цвет и густая сметанная консистенция, кабачковая икра по-настоящему порадует вас в холодные зимние дни, напомнив о лете.

Ингредиенты:

  • Цукини — 1.5-2 кг;
  • Томатная паста — 2 ст. л.;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистите от кожуры и семян, нарежьте до получения однородной массы.
  2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной жаровне).
  3. Добавить овощную смесь к луку, довести без крышки до кипения на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, готовить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Смесь разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на 1 день.
  7. Перевернуть банки вверх дном, поставить в темное прохладное место.
Кабачки консервированные! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму идет полным ходом! Спешите, и вы не пожалеете, когда зимой откроете баночку вкусных солений или маринада из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Состав: 6 шт. молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле. Очистите чеснок и выдавите в миску. Туда же мелко нарежьте перец чили и перемешайте. Выложить кабачки на блюдо и посыпать пряной смесью. Сверху посыпьте нарезанной мятой, посолите и полейте кипяченым виноградным уксусом.Охладить и поставить на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачок «Кусачий»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст. томатный сок и вода, по 1 ст. соли, 2 ст. 9% уксус.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружиями или четвертинками). Чеснок и перец пропустить, смешать с кабачками и другими ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания.Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки консервированные с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листьев вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородины, укропа, хрена промываем водой.Крупно нарезать укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всей зелени, чеснок и горошины черного перца. Далее в банку кладем кабачки, а сверху – остальную зелень. Залить кабачки кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, оставить на 1 час. Берем необходимое количество соли (отмерить соль можно стеком — на палец не полный). Берем водку. И столько уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю.Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками влить водку и уксус. Залить кабачки кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Укутываем бутылку с кабачками в одеяло, пока не остынет.

Кабачки маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец.Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст. нарезанного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать на кусочки толщиной 5 мм. Если кабачок крупный, то разрежьте кружок на четыре части. Чеснок очистить и нарезать полосками. Из лимонов выжать сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Выложить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на горячую плиту на 5 минут и сразу слить воду.В чистые банки уложить на дно зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесноком и заливая начинкой. Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками. Дайте остыть, встряхните и охладите.

Кабачки маринованные «Моментальное питание»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. л. соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

Способ приготовления: Кабачки вымыть и срезать кожуру.Если кабачки молодые, можно со шкуркой. Нарежьте тонкими ломтиками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдет кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприки – пасты или кетчупа. Смешать маринад. С кабачка слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Влить маринад и перемешать.Поставить в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусный кабачок

Состав: кабачок 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 столовые ложки, вода кипяченая 250 г, масло растительное 0, 5 л.

Способ приготовления: кабачки помыть, нарезать полукольцами. Вымойте, очистите и натрите морковь. Измельчите чеснок и зелень. Банки стерилизуются. Далее в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Раскладываем смесь в банки (горячие), закатываем.

Кабачки «Зимняя закуска»

Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить. Чеснок, укроп, петрушку измельчить и смешать (на 0,5 литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Выложить кабачки в банки, переложив смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху насыпать по 2 ст. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут.Закрыть, укутать одеялом.

Нет времени собирать кабачки? Соседи по даче все отбирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки консервированные в свекольном соке

Состав: кабачки — 2 кг, свекольный сок — 0,5 л, кислота лимонная — 5 г или уксус 3% -50 г, семена укропа — две столовые ложки.

Способ приготовления: Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожурой и семенами, нарезать кружочками. Плотно уложить кабачки в банку, посыпав укропом или тмином. свекольный сок развести водой в пропорции 1:1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачки. Заполним трижды. Банки сразу закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные по-итальянски

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 крупных луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла(без запаха), 1-2 г порошка острого перца(«Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л.уксус 9%.

Способ приготовления: Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, лук четверть кольцами, перец очистить, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи потушить в масле до готовности (размягчения). В конце добавить соль, уксус и приправы. Расфасовать в стерилизованные банки в горячем виде. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

Кабачок по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачка, 100 мл растительного масла, по 5 зубчиков чеснока, петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружочками толщиной 2 см, сложить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промойте, обсушите и нарежьте. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, толченый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Наполнить банки на 2 см ниже горлышка, закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 50-60С водой.Время стерилизации при 100 град С для банок емкостью 0,5 л -10 мин, 1 л — 15 мин. После обработки закатать банки, перевернуть вверх дном и остудить.

Икра из кабачков «Солнышко в банке»

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, масло растительное — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: очистить овощи: с кабачков снять кожицу, нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, удалить семена (очень удобно это делать столовой ложкой), вырезать место прикрепления к плодоножке с помидоров, морковь очистите ножом, с луковицы снимите сухую шелуху и срежьте ее снизу. Овощи нарежьте средними ломтиками – не измельчайте, чтобы не нарезать очень длинно, но и не нарезайте слишком крупно, чтобы не пришлось долго жарить. Отдельно обжарить все овощи – сначала кабачки, потом морковь, потом лук и последними обжаривать помидоры. Обжаренные овощи измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Все сложить в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела.В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: положить специи по вкусу и обязательно положить лаврушку на дно стерилизованной банки. Наполнить банку нарезанными кабачками или кабачками. Круги – около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть крышкой, укутать, подержать 3 минуты. Посолите воду. Снова залить кипятком, держать 6 минут под крышкой и шубой. Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахар. Пока рассол кипит, добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса (у меня пол-литровые банки). Теперь заливаем рассолом, перекручиваем и вверх дном до остывания.

Кабачок острый

Состав: кабачок — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец острый — 1,5 г, перец черный перец — 10 шт., лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль на кусочки. Свежие травы тщательно промывают, дают стечь воде. Удалите желтые шероховатые части и обрежьте. На дно банок укладывают зелень и специи, а сверху – дольки кабачков. Рассол разливают в банки и пастеризуют при 90 «С: пол-литровые — 8 минут, литровые — 10 минут. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: Кабачки вымыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь моем, нарезаем кружочками. У яблок удаляют сердцевину. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки укладывают в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьего заполнения банку закупоривают.

Кабачки консервированные со сливами

Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1.3 л, гвоздика — 5 шт., соль — 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки помыть. Кабачки нарежьте кубиками одинакового размера (крупными), сливы очистите от кожуры. Подготовленные продукты уложить в стерилизованную банку плотными слоями, чередуя ряды кабачков, слив и специй. Развести в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Помещенные в банки продукты трижды залить кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы через неделю.

кабачки маринованные

Состав: кабачки — 3 кг, перец болгарский — 4 шт., чеснок — 100 г, сок томатный — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6% ) — 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков необходимо пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с нарезанными кубиками кабачками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Жареные кабачки, грибы и помидоры

Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами срезать плодоножки, остатки завязи, отбраковав вялые, сморщенные, поврежденные.Промыть в проточной воде, дать стечь воде и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см. Панированные в муке с солью и обжаренные на топленом или сливочном масле с обеих сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых нечервивых (белых, подосиновиков, подосиновиков, рыжиков и др.) после сортировки срезать шляпки с ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используйте ножки со шляпками, когда грибов мало. В общем, грибы консервируются отдельно для каждого предмета. Шляпки (от масла снимается кожица) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) в течение 2-3 мин, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками.Сложить в кастрюлю и 3-4 мин. варить, пока не испарится влага. Затем добавить растопленное или сливочное масло и жарить до готовности. Добавьте грибы к кабачкам и тушите 5-8 минут.

Помидоры красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и промывания нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу расфасовывают в банки (0,5 л), закрывают крышками и стерилизуют при 100°С в течение 35 минут. Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 г чеснока, 6 штук сладкого перца, 1 горький перец, 1 л томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: измельчить чеснок, сладкий и горький перец, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и кипятить 10 минут. Затем всыпать кабачки в полученную смесь и варить еще около 20 минут (до готовности кабачков).Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Кабачки консервированные «Черниговские по-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: помытые и очищенные кабачки нарезать кружками диаметром 1,5 см. Обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для остывания. Натереть чеснок. Зелень, тщательно промытую и обсушенную, нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлейте его по стерильным банкам равными частями. Теперь плотно уложите в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки – 40). Сразу же закатать, закрыть крышками и оставить остывать.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 л банку: кабачки 1,8 кг, лук репчатый 1,2 кг, чеснок 15 г, масло растительное 100 г, уксус 6% 60 г, сахар 10 г, сахар 15 г. соли, по 5 г петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезревшие) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи моем. Измельчите зелень. Лук нарезать ломтиками и обжарить. Чеснок мелко нарезать и растереть в ступке с солью. Смешать все компоненты, заполнить смесью банки, закрыть крышками и стерилизовать 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуются 75 минут).Свернуть, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если кабачки старые, то помимо кожуры нужно очистить от семян. Добавить 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Измельчите 200 г петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу.Поставьте миску с кабачками на огонь, доведите до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешиваем и кипятим ровно 5 минут. Разлить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Перевернуть и завернуть в теплое полотенце до остывания.

Икра кабачковая по старинному шотландскому рецепту

Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус белый винный 600 мл, соль по вкусу, имбирь корень 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту. в кипящую воду, затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Снимите кожу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанные кусочками имбирь, гвоздику, перец горошком и кориандр поместите в льняной мешочек. Все овощи сложить в большую широкую кастрюлю, положить пакетик специй, влить уксус и, помешивая, довести до кипения.Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически помешивая, 1 час. Добавьте промытый изюм, продолжайте варить на медленном огне, помешивая, еще 1,5 часа. Достаньте мешочек со специями. Дайте икре немного остыть. разложите теплую икру по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставьте в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: кабачки или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать кипятком и перевернуть на сухие чистые полотенца. Кабачки или кабачки вымыть, срезать кончики, нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см. С помощью овощечистки срежьте с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины переберите, удалите поврежденные ягоды, промойте.Ягоды с веток снимать не нужно. Выложите кружки кабачков в банку, чередуя их с красной смородиной.

Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Банки закрыть крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Маринованные таким образом овощи являются не только вкусной и пикантной закуской, но и хорошим гарниром к мясным блюдам.

Мини патиссоны соленые, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупной соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: вскипятить 3 л воды в большой кастрюле, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Вымытые овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать 2-3 минуты. Выньте и дайте воде стечь. Очистить чеснок и раздавить с оставшейся солью. В каждом овоще сделать небольшой надрез и положить в него 1 ч. л. чесночная смесь. Промойте и высушите зелень. На дно солонки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом.Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, затем плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Компот из кабачков с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками по 1 см3. В подготовленные банки наполовину уложите желтую алычу, а поверх нее положите кабачки и залейте их кипящим сиропом.Накройте банки крышками, укутайте полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого сироп слить, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Добрый день всем!

Не буду долго томиться, но скажу откровенно, приступим к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3х литровых банках

Так как такие деликатесы очень вкусные, их хочется делать в больших емкостях.Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Кабачки берите разного цвета, тогда баночка засияет разноцветными цветами, что сделает такую ​​закуску еще более привлекательной.

Казалось бы, это блюдо такое банальное, но его любят все, даже маленькие дети, даже взрослые. Станет незаменимым помощником, если вы готовите, например, ужин.картофельное пюре или.

Нам понадобится:

за банку 3 л (если у вас 1,5 л, то ингредиентов берите в 2 раза меньше)

  • свежие кабачки — около 2 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • листья хрена — 2 шт.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • эстрагон — 2 веточки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • перец черный горошком — 4 шт.
  • сахар — 6 ст
  • соль — 2 ст
  • лимонная кислота — 1 ч.л.


Этапы:

1.Возьмите свежие и вымытые овощи, нарежьте их кольцами, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком крупные по размеру, то кольца можно разрезать пополам.

Как вы могли заметить, для маринования кабачков кожуру снимать не надо, я бы даже и не говорил.


2. В чистую стерилизованную банку положить на дно чеснок, специи и травы, очищенные от гвоздики, которые нужно предварительно очень хорошо обдать кипятком.


3. Бланшировать заготовки в кипящей воде около 2 минут. После этого процесса овощи станут мягче и их будет легче сложить в банку. Затем шумовкой переложить в миску.



5. По истечении указанного времени слить воду обратно в пустую кастрюлю и добавить сахар и соль по списку. Прокипятите рассол около 3 минут. А затем наполнить им стеклянную тару.


6. Сразу положите в банку лимонную кислоту, чтобы она быстрее растворилась. Накрыть крышкой и закрутить руками. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под одеялом. Хранить лучше всего в прохладном месте, но это не беда, в квартире они прекрасно себя чувствуют.


Зимний кабачок

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и моему удивлению не было предела.А в банке были кабачки, которые были свернуты особым образом, а именно шариком. Я сразу понял, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую ​​прекрасную идею.

Не верите? Тогда прочтите данное руководство и запомните все этапы работы. Потому что есть такую ​​прелесть можно круглый год, если приготовить не одну пол-литровую или литровую банку. Я на 100 процентов уверен, что после вскрытия контейнер в мгновение ока опустеет. И вам придется снова лезть в погреб, чтобы достать очередную порцию.

Нам понадобится:

  • для 1 литровой банки:
  • кабачки — 1-1,5 кг
  • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст с горкой
  • сахар без горки — 1 ст
  • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл


Этапы:

1.Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, например, паром или в духовке. Затем нарежьте не слишком мелко укроп и петрушку, а также кинзу (по желанию). Не режьте чеснок слишком сильно, просто разрежьте каждый зубчик пополам.


2. Морковь очистить и натереть на терке по-корейски, либо можно нарезать тонкими брусочками.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и завернуть в рулет. Это легко сделать с помощью овощечистки.


И в самом деле, начинаем сборку, в каждую банку кладем по морковке.


3. Затем посыпать зеленью и положить ломтики чеснока, а также кабачковые улитки.


4. Ой, как это уже выглядит красиво и аппетитно. Сверху бросьте горошины черного перца и душистый перец.

Приготовить маринад, влить в кастрюлю 1 л воды и довести до кипения. Затем бросить соль и сахар, перемешать. Дать покипеть пару минут. А потом залить так, чтобы рассол бежал прямо через край. Накройте стерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте им отдохнуть в течение четырех минут.


5. Затем переместите их в кастрюлю на полотенце. Долить воды до плечиков банок и стерилизовать ровно 5 минут с момента закипания.

Если делать эту процедуру 10-15 минут, то они разварятся и станут мягкими.


6. Затем выньте стеклянные емкости со стола и налейте в каждую банку 9-процентный уксус. Плотно закрутите крышки. Проверьте герметичность, поставив банку вверх дном.

Заверните в теплое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры.Храните в погребе и ешьте на здоровье!


Маринованные кабачки — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, пользующийся популярностью у молодежи. Потому что это довольно быстро и готовится с медом и чесноком. Такой салат можно сразу есть, а можно закатать в банки под металлической крышкой.

Вот решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом, если понравится, заготовить впрок.


Предлагаю сразу два рецепта, каждый по-своему интересен, во втором варианте используется красная смородина.Он заменяет в данном случае уксус и выступает в роли отличного консерванта, чтобы стеклянная тара не вылетела, а содержимое не забродило.

Нам понадобится:

  • кабачки — 0,5 кг
  • масло растительное — 100 мл
  • мед — 2 ст.л.
  • яблочный уксус — 2 ст.л.
  • чеснок — пара зубчиков
  • укроп — пучок
  • соль — 0,5 ч.л.
  • черный перец — опционально

Ступени:

1.Позаботьтесь о кабачке, нарежьте его тонкими ломтиками, срежьте верхний огрубевший слой, используйте только мякоть. Также не используйте семена.

Очищенные кабачки посолить и аккуратно перемешать руками, выделится сок, оставить на полчаса. Пока они стоят, приготовить маринад, выдавить в мед пару зубчиков чеснока, плюс яблочный уксус, можно заменить вином. Влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный укроп и немного перца, перемешать.


2.По прошествии получаса слейте с овощей сок и хорошенько отожмите его руками.


3.Заливка специальным сладким соусом собственного производства. Теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. А потом взять пробу и позвать еще друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!


Как и обещал, еще один небольшой и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

  • кабачки — около 0.6 кг
  • красная смородина — 0,4 кг
  • вода — 1,5 л
  • соль — 4 ч.л.
  • сахар — 4 ч.л.
  • укроп — пучок
  • чеснок — 6 зубчиков


Этапы:

1. Поместите нарезанные кабачки в стерилизованную стеклянную посуду. Сверху положить пучок укропа.


2. Затем залейте емкость кипятком до самого верха и накройте крышкой. По прошествии 15 минут слить воду.И сразу же положить в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слитую воду снова вскипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто накинутой сверху крышкой. А затем, как всегда, снова все вылить в кастрюлю и добавить сахар и соль, перемешать. Подождите, пока маринад снова не начнет пузыриться.

3. Наполнить банку и законсервировать специальным запорным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните банку вверх дном и оденьте в теплое пальто, пока оно не остынет. Не забудьте подписать бланк и отправить в темное и прохладное помещение.


Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

Вы можете найти довольно много в Интернете. самые разные рецепты, например, приготовить кабачки, как грибы. Но, а также сочетать их с другими овощами. В самом сезоне в этом вам легко помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминов будет в одной баночке.

Кроме того, здесь также используются болгарский перец и морковь, что сделает заготовку красочной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

  • морковь — 500 г
  • кабачки — 500 г
  • огурцы — 500 г
  • перец сладкий двух цветов — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • петрушка
  • соль — 30 г
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст


Этапы:

1.Все овощи будут смешаны в глубокой миске. Кабачки разрезать вдоль пополам и удалить из каждого кораблика сердцевину, натереть на специальной корейской терке. Или вы можете разрезать их на небольшие полоски вручную. То же самое сделать с огурцами и морковью.


2. Перец нарезать крупной соломкой или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Также нарежьте петрушку.


3. Приступайте к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешиваем сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Тщательно перемешать ложкой.


4. Залейте этим соусом овощи, перемешайте, сделайте это руками, наденьте перчатки. Оставить на столе мариноваться на пару часов. Тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но так как мы готовим их на зиму, то предстоит еще один фронт работ.


5. Для этого с помощью щипцов поместите овощи в банки и слегка утрамбуйте.И заливаем банки выделившимся соком.


6. После этого переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), при этом подложив салфетку. Налейте воду до уровня плеч банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, подождите 10 минут.


7. Затем заверните крышки и набросьте на заготовки одеяло. Полностью остыть. Как видите, этот простой рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом случае. Приятного аппетита!


Видео как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Если хотите порадовать своих домочадцев, а может и очаровать, то хотя бы одну баночку для зимнего хранения закройте таким образом.

Такие маринованные кабачки будут выглядеть безумно круто, а на вкус будут хрустящими. Красивая морковка придаст довольно пикантный и ароматный вкус. В общем надо пробовать, вот вам короткое видео, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки как грибы

Вот мы и добрались до еще одного известного варианта, который понравится любому гурману или человеку, убивающемуся грибами. Иногда бывает, что год неурожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и кабачки помогут вам в этом.

Нарежьте их кубиками, чтобы никто не смог различить и догадаться, что так маскируются овощи. Надеюсь это чудо придется вам по вкусу и вы скажете спасибо).

Нам понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • укроп — пучок
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 1 большая головка
  • сахарный песок — 3 ст.л.
  • соль — 1 ст л
  • Перец черный молотый — 0,5 ст.л.
  • масло подсолнечное растительное — 50 г
  • уксус 9 градусов — 50 г

Ступени:

1. Кабачки с кожурой нарезать кубиками. Но сделайте это, если у вас есть молодые. Удалите также мякоть и семена. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Моркови взять около 150 г, нарезать кружочками. Нарезать укроп и петрушку.


2. Смешайте все продукты в одной большой миске. Головку чеснока выдавить через пресс. Теперь добавляем сюда же сахар, соль + молотый перец. Влейте подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте руками и оставьте мариноваться в тепле на 3 часа.Аромат будет потрясающий.


3. Возьмите стерилизованные банки и расфасуйте приготовленную смесь. Возьмите 4 пол-литровые банки, хорошо утрамбуйте.


4. Налейте в кастрюлю прохладную воду и постелите на дно тряпку, установите банки и разожгите огонь на плите. Наполните стеклянные бутылки до талии. Накрыть стерилизованными крышками и после закипания отметить 15 минут.


5. Снимите и закройте заглушками. Вкус будет отменным и напомнит о грибах, грузди. Приятного аппетита!


Кабачки с помидорами и кабачками (вкусный рецепт)

Ну и конечно же без помидоров не обойтись, ведь как ни крути, а прохладный томатный вкус они дают, а сок потом тоже попьешь. Вы даже можете заменить их макаронами или кетчупом. Кстати, далее вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если вам интересно, читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из разных овощей, чтобы было еще интереснее.Зачем ограничиваться одними помидорами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • цветная капуста — 0,5 кг
  • кабачки
  • чеснок — 2 головки
  • черный перец горошком
  • Гвоздика
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • вишневый или дубовый лист
  • Укроп
  • лимонная кислота — 1/4 ч. л.
  • корица — 1 чайная ложка
  • уксус 9% — 1 ч.л. или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л.
  • вода — 0.5 л
  • соль — 35 г
  • сахар — 50 г

Ступени:

1. На дно каждой трехлитровой банки положить пару листочков петрушки, зонтик укропа, листочки вишни, хрен, добавить перец черный горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздика, 4-5 шт. Теперь добавьте в одну банку чайную ложку 1 ч.л. корицы, это придаст особый вкус и 1/4 ст.л. лимонной кислоты для создания кислой среды, чтобы ничего не забродило.

Далее на дно банки укладываем огурцы, отрезаем от них кончики.Далее по плану идут очищенные зубчики чеснока. После этого положить кусочек цветной капусты, горошины болгарского перца по две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачки или кабачки нарезать кусочками и тоже выложить сюда. И верхний слой помидоры среднего размера.


2. Теперь приготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, добавьте 1 ст. л. с горкой соли, 1,5 ст.л. сахара и растворите сыпучие ингредиенты в 1 л воды. А затем залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Выдержите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи среднего размера, то 20 минут, крупные 30.

По прошествии нужного времени положите на дно кастрюли тряпку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставить на него стеклянную тару (накрыть крышками) с заготовкой на плечах. Вода должна быть теплой и довести до кипения, варить 10-15 минут.


3. Затем выньте его и добавьте 1 ч. л. или 1/3 ч. л. уксуса в каждую банку уксусной эссенции прямо сверху.Плотно закрыть крышкой, перевернуть на другую сторону и накрыть чем-нибудь теплым. Охладите, а затем храните в кладовой или на утепленном балконе.


Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого я давал вам нечто подобное для фастфуда, то теперь хочу предложить сделать это для зимнего хранения. Надеюсь, вы не против, а только за такую ​​идею. Используйте только молодые, не перезревшие кабачки, тогда все получится безупречно.

В общем, экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

для банки 1 л

  • кабачок (цукини) — 900 г
  • морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец душистый и черный горошком — около 10 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

  • свежий мед — 4 ч.л.
  • соль — 4,5 ч.л.
  • вода — 1 л

Ступени:

1. Кабачки нарезать двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбами. На фото видно, как должно получиться.

Будьте оригинальны, например, нарежьте декоративным ножом морковку необычно, на дольки. А другой, например, стружка.Чеснок освободить от кожицы, болгарский перец нарезать тонкими брусочками, предварительно удалить плодоножку и семена.

Петрушку или укроп нарезать немного, но не слишком мелко.


2. Приступить к сборке, взять хорошо вымытую и простерилизованную тару, вытереть насухо. На дно выложить сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и натертую на терке или нарезанную соломкой морковь.

После этого следующим слоем выложить круглые солнышки из кабачков, а между ними можно смело класть кружки моркови.Затем свернуть дольки в трубочку, а внутрь положить болгарский перец. Потом снова можно повторять слои, как укладывать, зависит от вашей фантазии, главное, чтобы это было аккуратно.


3. Затем сделать маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и кладем мед, соль и сахар. Перемешайте и дайте смеси закипеть, а затем залейте ею заготовку, но так, чтобы вода не выплескивалась через край. Наденьте чистые крышки и поставьте в кастрюлю с тканевой салфеткой и теплой водой, которая должна покрывать банку до плечиков. Стерилизовать около 10 минут после появления пузырьков воды.


4. Затем выньте каждую банку и налейте сверху по 4 чайные ложки 9% уксуса на литровую емкость. Консервировать и дождаться полного остывания под крышкой. Хранить в недоступном месте, чтобы никто не мог увидеть или съесть). Ага, шучу, приятного аппетита!


Жгучее и довольно острое, так можно охарактеризовать это блюдо. А еще мякоть выходит упругая, вкус пикантный, а главное, что это низкокалорийный продукт.Аппетит вспыхнет сразу, как только вы откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 л воды используется 35 г поваренной соли без горки, как ее варили в СССР. Но вы можете изменить эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, достаточно взять 1 ч.л. 9-процентного уксуса, но не более. И плюс, без дополнительной стерилизации вполне можно обойтись.

Нам понадобится:

  • Цукини — полтора кг
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Горчичные зерна — 0,5 ст.л.
  • Укроп зонтичный — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Черный перец — 10 горошин
  • Красный перец чили — 0,5 шт.
  • Чеснок — головка
  • Перец красный острый — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 4 чайные ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. л.


Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, также подержав ее над паром, и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, лист хрена и петрушку, если хотите.Сюда же бросьте горошины перца и семена горчицы, которые подарят новый вкус этому блюду.


2. Возьмите длинные кабачки, не слишком толстые, их будет удобнее резать. Нарежьте их толщиной 1-2 см в круглую форму и плотно уложите в банку. Для красоты можно добавить сверху лист петрушки и острый перец. Накройте овощи листом хрена.

Вскипятите воду в кастрюле и наполните контейнер. Сверху накройте крышкой и дайте постоять в таком состоянии 15 минут.После рассол слить и добавить к нему уксус, сахар и соль. Перемешать, аромат пойдет чудесный.


3. Как только маринад будет готов и закипит, снимите его с огня и перелейте в банку. Зашейте специальным приспособлением или используйте самозатягивающиеся колпачки. Держите банки вверх дном, пока они не остынут на ощупь. Отнесите его в подвал и попробуйте еще раз через месяц.


Маринование хрустящих кабачков в 1 л воды: быстро и вкусно

Эта самоделка всегда выручит вас, когда на пороге гости.Прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю прямо сейчас узнать, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуске пропитаться прохладой и очаровать всех. Это совсем не сложно сделать, проверено.

Если вам приснится, что заготовка в банке имеет хрустящий вкус, то вам нужно выбирать только свежие фрукты, а именно кабачки, их мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, маленькие банки номиналом 1 литр кипятят в районе 30 минут, а чуть меньше пол-литра — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1-2 кг
  • 2 чеснока — головка
  • лист хрена
  • лавровый лист — 1 шт.
  • укроп и эстрагон

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль и сахар — по 50 г
  • уксус 9% — 100 мл

Ступени:

1. Итак, приступаем к такому замечательному приготовлению кабачков, банки берем чистые и невредимые, стерилизуем их.В каждую положите все необходимое, это укроп, лист хрена, чеснок и лаврушка.

Кабачки нарежьте либо круглыми солнышками, либо тонкими брусочками, протолкните ими банки.


2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, затем добавьте соль и сахар, плюс уксус.


3. Залить кабачки и подождать 15 минут, крышки должны лежать сверху стеклянных банок.


4.А затем стерилизовать в кастрюле, действовать как обычно, положить в кастрюлю тряпочку, залить теплой водой, поставить банки и кипятить 15 минут.


5. Затем выньте их руками (наденьте перчатки) и плотно закатайте под крышкой. Перевернуть на другую сторону и накрыть полотенцем. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.


Рецепт кабачков с томатной пастой

Какая сногсшибательная красота сейчас выйдет. Изюминкой станет, как вы уже догадались, особый рассол, который приготовят на основе томатного соуса.А приготовить его быстро и вкусно можно самостоятельно в домашних условиях. А потом это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опасения за здоровье.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Чтобы сделать такую ​​бомбочку из кабачков, сначала сделайте томатную пасту. Для этого помидоры с острым перцем и чесноком перемолоть в блендере или мясорубке до однородной массы. Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо перемешать.


2.Кабачки нарезать кубиками, использовать только твердую часть, а мякоть выбросить. Добавьте их в томатное пюре, перемешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на слабом огне после закипания, овощи немного уменьшатся.


3. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетающим, ешьте с любым гарниром или рыбой.


Рецепт кабачков по-корейски с приправой из корейской моркови

Об этом способе приготовления, наверное, рассказывать не нужно, я думаю, вы и так уже, так, сами прекрасно знаете.Кроме того, недавно в моем блоге была статья, посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что если вы еще не видели, то приглашаю вас в гости. Ну а щас смотри этот фильм и делай все как показывает блогер.

Кабачки быстрого маринования с кетчупом чили

Такая заготовка может долго стоять в прохладном месте, но съедается сразу. Этот рецепт от профессионального шеф-повара заслуживает вашего внимания. Может также и вас ждет успех!

Круто! Можете смело применять этот рецепт к огурцам, кстати, если вы пропустили мою заметку на эту тему, то идите прямо сейчас.Удачи.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезревшие или переросшие. В первую очередь моем овощи под краном и нарезаем их по высоте банки. Это в том случае, если вы нарезаете их длинными брусочками, а также можете нарезать кружочками, если кабачки тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой будете тушить салат. Натереть морковь по-корейски, влить кетчуп чили, соус (если есть, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем солим, сахарим и добавляем перец чили, который мелко нарезаем ножом.


2. Перемешать и варить на средней плите 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать. Аккуратно расфасовать по столовой ложке в стерилизованные банки.


3. И осталось только закатать крышки. Получается таким образом приготовить очень быстро и вкусно, что очень важно. Приятного аппетита!


Вот и все, дамы и господа, наша небольшая статья подошла к концу.Надеюсь, рецепты, которые вы сегодня увидели, запали вам в душу, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились такими же вкусными и довольно нарядными, как на этих картинках. Поделитесь своими впечатлениями и вашими предложениями.

Всем удачи и хорошего дня! Солнечное настроение и позитивный настрой. Покедова).

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно спокойно хранить до весны. Главное – правильно выбрать способ консервации продукта.Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с различными добавками. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

Кабачки, как грибы на зиму

Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны пробовать самые разные вкусы. Для приготовления острых грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматного подсолнечного масла и столько же столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.Сахара.

  1. Кабачки нарезают квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью идет на кубики кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. Сначала в стерилизованные банки сливают немного образовавшейся при настаивании жидкости, а затем неплотно упаковывают кабачки.
  6. Контейнеры уже с содержимым стерилизуют в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатывают ключом и оставляют остывать в перевернутом виде без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата из тещин языка

Для лакомства важно брать качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6 гвоздик, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перца, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, полбольшой ложки соли.

  1. Кабачки очищают, нарезают кубиками, смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ также мелко нарезается.
  2. Гвоздика, перец горошком, соус томатный, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для вышеперечисленных продуктов.
  3. Закуску доводят до кипения на среднем огне, а затем варят на слабом огне 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливают уксус.

Осталось накатить.

Рецепт варенья из кабачков

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья необходимо взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Сироп варят из воды и сахара 5-6 минут.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованную тару в горячем виде.

Кабачковая икра: рецепты заготовки на зиму

Кабачковая икра хорошо сочетается с гренками, гренками или просто с мягким хлебом. И готовится очень легко. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

  1. Лук пассируют, после чего тушат с протертыми помидорами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и тушат в кастрюле под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваем и пюрируем блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, варить массу полчаса, влить в нее уксус, вымесить и закатать в банки.

Допускается хранение заготовок на нижней полке холодильника.

Икра кабачково-баклажанная

Из продуктов вам понадобится: 2 шт.молодые кабачки, баклажан, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и дольки чеснока, по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, перец красный молотый по вкусу.

  1. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, затем к нему по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоры, баклажаны, кабачки. Каждый новый слой необходимо обжаривать перед добавлением следующего. Их нужно немного посолить.
  2. В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь проверяется на соль.

Кабачковую икру можно как закатать, так и сразу подавать.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг моркови и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

  1. Все овощи по отдельности обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускают через мясорубку.
  2. Полученную массу солят и перчат, а также посыпают сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем выпарить лишнюю жидкость на медленном огне.
  4. Готовый продукт раскладывается в банки и пастеризуется.

Перед отправкой катаных заготовок на зиму на мороз их нужно охладить в перевернутом виде.

Икра цуккини с уксусом

Из продуктов вам потребуется: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезревших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматного масла, 1-1,5 ст. соли, 2,5 ст. белого сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушат в кастрюле до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляются уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчики чеснока и хмели-сунели.
  3. Затем масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованную тару.

Жареные фаршированные цветы тыквы и оладьи из цуккини


Сегодня у меня есть двойной заголовок для вашего арсенала кабачков и кабачков этим летом — жареные фаршированные цветы тыквы и оладьи из кабачков. Оба рецепта просты, вкусны и по-разному используют иногда огромное изобилие, вырывающееся из садов в это время года. На самом деле, если у вас слишком много кабачков и кабачков, и они угрожают перелезть через крышу вашего дома, поджаривание цветов — это безвинный способ остановить это. (Вы также можете использовать цветы тыквы.)

Я начинил эти цветы смесью сливочного сыра, свежего шнитт-лука и рубленого лука, но вы можете добавить в сыр что угодно — попробуйте нарезанный бекон или рубленые креветки, другие овощи, кроме лука, зелень на ваш выбор или даже немного халапеньо для чего-то горячего. Вы также можете использовать любой тертый сыр, рикотту или творог вместо сливочного сыра.

Этот рецепт рассчитан на 6-8 цветков тыквы, в зависимости от размера.

 Для печати
Как приготовить жареные фаршированные цветы тыквы:

свежие цветы тыквы
6 унций сливочного сыра, размягченного
1 столовая ложка свежего (или 1 чайная ложка сушеного) зеленого лука
2 столовые ложки лука, измельченного
1 яйцо
1/2 стакана молока
1/2 стакана муки
1/4 стакана кукурузной муки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки соли
щепотка перца
масло для жарки

Сорвать цветы тыквы. (Если вы выберете мужские цветы, которые растут на более длинных и тонких стеблях, вы не сократите урожай.) Обрежьте стебли у основания и вырежьте тычинки изнутри. Тщательно промойте, стряхните лишнюю воду и дайте цветкам высохнуть на бумажных полотенцах.

Смешайте размягченный сливочный сыр с зеленым луком и зеленым луком. Положите около 30 граммов на каждый цветок (меньше, если вы используете цветы меньшего размера).

Близкие цветы. Взбейте яйцо и молоко вместе в одной миске и смешайте муку, кукурузную муку, чесночный порошок, соль и перец в другой.Окуните закрытые соцветия во влажную, а затем в сухую смесь, пока они не будут хорошо покрыты.

Обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Слейте воду и подавайте с соусом Ранч или соусом.

Примечание. Соцветия тыквы лучше всего собирать утром, они плохо хранятся. Используйте как можно быстрее после сбора урожая. Если не используете в течение дня или двух, охладите.

Но не останавливайтесь на цветах — устройте вечеринку по сквошу и приготовьте оладьи из цуккини!

Этот рецепт подходит как для кабачков, так и для желтых кабачков, так что выбирайте сами. Я тут кабачками заправлю. Я нашел этот рецепт пару лет назад и с тех пор возился с ним, пока он не потерял сходства с оригиналом. Вы также можете добавить нарезанный лук и/или перец, тертую морковь или что-нибудь еще, что у вас есть под рукой (уменьшите количество кабачков или кабачков соответственно), и не стесняйтесь экспериментировать с приправами.

К вашему сведению, к тому времени, когда вы выльете воду из кабачков, четыре чашки кабачков выглядят примерно как две чашки, так что имейте это в виду при смешивании с другими овощами.

 Для печати
Как приготовить оладьи из цуккини:

4 стакана тертых цуккини
3 яйца
1 стакан универсальной муки
1 стакан тертого сыра (любого на ваш вкус)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу
масло

Нарезать кабачки.

Поместите кабачки в дуршлаг, установленный в раковине или над миской, и посыпьте 1 чайной ложкой соли, чтобы удалить влагу. Дайте постоять в течение часа, затем промокните бумажными полотенцами, выжмите насухо, покричите на него, если нужно.Переложите кабачки в большую миску. Добавьте яйца, муку, сыр и приправы. Я также люблю использовать немного Hot Shot. (Hot Shot — это смесь черного перца и красного перца.)

Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. (На самом деле, я использую жир от бекона, чтобы жарить их. Вы можете использовать то, что хотите. Я ТАКОЙ РАЗРАБОТЧИК.) Бросьте полные ложки смеси из цукини в сковороду.

Жарить, подрумянивая с обеих сторон (около 1-2 минут с каждой стороны).

Выложите оладьи на бумажные полотенца. Подавайте с соусом Ранч или соусом.

Получается около двух дюжин оладий, в зависимости от размера. Я делаю их размером с серебряный доллар и делаю полтора десятка для семейного гарнира или закуски. (Если бы кто-нибудь приходил, я бы умножил рецепт.)

П.С. Здесь вы найдете все виды вкусных соусов и заправок.

P.P.S. Вы также можете превратить кабачки и кабачки в основное блюдо с моим рецептом Летнего овощного пирога.

Какие ваши любимые способы сервировать летнее блюдо с кабачками и кабачками?

Посмотрите жареные фаршированные цветки тыквы и оладьи из цуккини в Farm Bell Recipes и сохраните их в своей коробке с рецептами!
Посмотреть все мои рецепты
Подходит для печати

Крем-суп из грибов — Файл рецепта

Один из рецептов, о котором меня постоянно спрашивают, — это крем-суп из грибов, который не выходит из банки.Я работал над этим в течение нескольких недель, пробуя разные рецепты, пока не создал этот рецепт, который не только имеет вкус и консистенцию супа, с которым знаком каждый (кто ел суп Кэмпбелл), но также обладает прекрасной свежестью и ароматом, который может принадлежать только домашнему супу. Начните со сборки ингредиентов, необходимых для основного супа. Вам понадобится около 1/3 стакана (70 г) муки, 4 унции (110 г) сливочного масла, 1 стакан (235 мл) куриного бульона или бульона, 4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука (около 1/2 большой желтой луковицы). ), 2 унции.(55 г) сельдерея, 2 унции. (55 г) лука-порея, 7 чашек (1,65 л) цельного молока (не изображено). Вам также понадобится от 12 до 16 унций (от 340 до 450 г) шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного молотого эстрагона, 1/2 стакана (120 мл) густых сливок, лимонный сок, соль и перец для завершения рецепта.
Начните с мытья лука-порея. Часто грязь и грязь попадают в слои лука-порея, поэтому следует тщательно их промывать. Самый простой способ сделать это — просто разломать лук-порей под проточной водой и пальцами смыть грязь.Сельдерей также следует промыть и почистить.
Отрежьте зеленые верхушки, оставив основание лука-порея, чтобы в общей сложности получилось около 2 унций. Лук-порей, сельдерей и лук нарезать кубиками. Эту комбинацию овощей часто называют белым мирапуа (в то время как «нормальный» мирапуа заменяет лук-порей морковью).
Растопите масло в кастрюле объемом 3-1/2 литра или больше на медленном огне.
Добавьте лук, сельдерей и лук-порей в растопленное масло и увеличьте огонь до средне-слабого. Помешивайте белый мирапуа, пока он не станет прозрачным, около 6 минут.
Добавьте в смесь муку, продолжайте помешивать и готовьте на среднем огне. Варить около двенадцати минут.
К этому моменту мучная смесь должна приобрести слегка пожелтевший вид.
Помешивая, медленно влейте куриный бульон в кастрюлю. После того, как весь бульон смешается с мучной смесью, продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки.
Теперь медленно добавляйте молоко в кастрюлю. Чтобы не образовывались комочки, вливайте понемногу молоко.Медленно влейте около 1/2 стакана молока в кастрюлю и перемешайте, пока оно полностью не растворится в муке. Повторяйте с 1/2 стакана молока за раз, пока не будет смешано четыре стакана молока. В этот момент можно влить последние три стакана молока без образования комочков.
Довести суп до полного кипения, затем варить на медленном огне 45 минут (до однородности и загустения).

Тем временем подготовьте ингредиенты для последней части рецепта: от 12 до 16 унций (от 340 до 450 г) шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0. 4 г сушеного молотого эстрагона и 1/2 стакана (120 мл) густых сливок. Лимонный сок, соль и перец также будут использованы в качестве приправы.

Вымойте грибы.
Все грибы нарежьте мелким кубиком. Важно, чтобы кубики грибов были как можно более однородными, чтобы они готовились равномерно. Это также делает окончательный суп более привлекательным.
Отложите грибы в сторону, пока суп кипит.
После того, как суп будет кипеть в течение 45 минут, его можно охладить и поставить в холодильник, чтобы приготовить суп позже (до трех дней).Когда пришло время закончить рецепт, просто разогрейте суп до температуры кипения и продолжайте рецепт отсюда. Добавьте 1/4 чайной ложки эстрагона в суп и перемешайте.
Добавьте в суп все нарезанные кубиками грибы и перемешайте до однородной массы.
Варить 10 минут.
Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана густых сливок. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Что касается моих ингредиентов, я обнаружил, что 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка поваренной соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца были в самый раз. }?>

Грибной суп-пюре (примерно 3 литра, примерно 10 порций)

4 унции (110 г) сливочного масла расплав пот 6 мин. перемешать и готовить 12 мин. постепенно вмешивать вмешивать по 1/2 чашки за раз, пока не будет готово 4 чашки вмешивать оставшееся молоко довести до кипения кипятить 45 мин. сложить, варить 10 мин. перемешать, снять с огня приправить по вкусу
4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука вымыть и нарезать кубиками
2 унции.(55 г) сельдерея
2 унции. (55 г) лук-порей
1/3 Кубок (70 г) муки
1 чашка (235 мл) Куриный бульон или на складе
7 чашек (1,65 л) целого молока
от 12 до 16 унций (от 340 до 450 г) шампиньонов кубики
1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного молотого эстрагона
1/2 стакана 6 густых сливок
лимонный сок
соль
перец

Салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Салат из запеченных баклажанов, кабачков и перца Салат из баклажанов и кабачков вместе

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или будничного. Сделать консервацию не проблема, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого вида закуски нужны те, что выросли на огороде.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Салат из консервированных баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождаемые богатой овощной композицией.Синий прекрасно уживается с перцем, томатом, кабачком, хорошо принимает различные специи. Баклажанам уделяется больше внимания, чем другим ингредиентам, прежде чем они будут приготовлены.

  1. Перед приготовлением любого простого салата из баклажанов на зиму из основного ингредиента нужно убрать горечь. Его нарезают, посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
  2. Даже если овощи немолодые, семечки и кожица не удаляются.
  3. Если с баклажанами предполагается мелко нарезанные ингредиенты, долго готовить заготовку нельзя.Нужно следить, чтобы кусочки остались целыми, иначе получится не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации


Чтобы сохранить зиму дольше и не стерилизовать, в состав добавлено больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксус. Вкус у такой заготовки выходит пикантный, попробовать его можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • синие — 1 кг;
  • перец сладкий
  • — 600 г;
  • лук репчатый
  • – 400 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • масло
  • — 150 г;
  • томатная паста
  • – 200 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Нарежьте лук и перец на четыре части.
  2. Переложить в кастрюлю, добавить макароны, масло, соль и сахар.
  3. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Баклажаны (посоленные, вымытые и обсушенные) нарежьте кубиками и добавьте к помидорам.
  5. Варить еще 20 минут.
  6. Укупорить салат из баклажанов на зиму.

Вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту.Непревзойденная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке спиртного во время застолья. Подготовить 4-6 пол-литровых банок на указанное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • болгарский перец – 6-7 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый «светлый» (мелкий) — 6-7 шт.
  • сахар – ½ ст.;
  • соль
  • — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 70 г;
  • масло
  • — ½ ст.

Подготовка

  1. Помидоры бланшированные, перец нарезанный «светлый» (с семенами), измельченный очищенный чеснок.
  2. Пюре перелить в кастрюлю, варить на среднем огне.
  3. Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
  4. Варить до кипения.
  5. Добавить нарезанные баклажаны и варить на минимальном огне 30 минут.
  6. Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат из кабачков-баклажанов на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации.По этому рецепту блюдо получается не острым, мягким, а если вам не хватает остроты, добавьте острого перца, на указанное количество ингредиентов вам понадобится не более 2 стручков.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец сладкий
  • — 200 г;
  • помидоры
  • – 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар
  • — 50 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • масло
  • — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • горошины черного и душистого перца — по 1 ст.л.

Подготовка

  1. Баклажаны посолить, промыть.
  2. Кабачки очистить, удалить семена.
  3. Помидоры разрезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть на терке.
  4. В миску налить масло, поставить на огонь.
  5. Добавить овощи, добавить соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
  6. Варить на медленном огне 1 час.
  7. Влить уксус, тушить 5 минут.
  8. Салат из кабачков и баклажанов укупорить на зиму.

Пикантный салат из баклажанов на зиму понравится любителям острых закусок. Рецепт блюда очень простой, но требует стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в сосуд помещаются наполненные банки, только потом заливается вода, она должна доходить до «плеч» банок.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец горький — 5 шт.;
  • чеснок
  • — 150 г;
  • помидоров — 0.5 кг;
  • болгарский перец — 5 шт.;
  • уксус – ½ ст.;
  • соль
  • — 30-50 г.

Подготовка

  1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 0,5 см.
  2. Жарить порциями в масле.
  3. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Соус поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, посолить, кипятить 5 минут.
  5. Соус и баклажаны укладываем слоями в банки.
  6. Стерилизовать 40 минут.
  7. Укупорить салат из баклажанов на зиму.

Изумительно на зиму, также можно подать на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не будет готов. В меру острая закуска имеет насыщенный многогранный вкус, а дополнительные ингредиенты не перебивают основной аромат баклажанов.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец болгарский, морковь, лук — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло
  • — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар
  • — 5 ст.л.;
  • соль
  • — 1 ст. л.;
  • перец черный и красный молотый — по 10 г;
  • Корейская приправа для моркови — 1 ст. л.

Подготовка

  1. Нарежьте баклажаны полосками (1 см).
  2. Морковь натереть на терке, залить кипятком, оставить на 10 минут. Выдавить влагу.
  3. Перец сладкий (без семян) и репчатый лук нарезать полукольцами, перец чили очищенный кольцами.
  4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), добавить все сухие специи, соль и сахар.
  5. Добавьте чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
  6. Запекайте баклажаны 15 минут.
  7. Смешайте маринад и запеченные овощи, оставьте на 1 час.
  8. Разложить хе по банкам, стерилизовать 15 минут.
  9. Салат из баклажанов «Он» укупорить на зиму.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму имеет такое необычное название не просто так. Всех ингредиентов нужно ровно 10 штук среднего размера, это позволит очень легко запомнить рецепт.Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и необременительный.

Ингредиенты:

  • синий, лук репчатый — 10 шт.;
  • перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт.;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • масло
  • — 150 мл;
  • соль, сахар — по 2 ст.л.;
  • уксус — 100 мл.

Подготовка

  1. Нарежьте кубиками лук, баклажаны, перец и помидоры, натрите морковь.
  2. Все смешать, добавить соль, сахар и масло.
  3. Кипятить 40 минут, добавить измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
  4. Перелить в стерильную тару, укупорить.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без изысков. В его состав не добавлен томат; по желанию можно добавить острый перец, чтобы закуска получилась острой. Заготовка стерилизуется, поэтому заранее позаботьтесь о подходящей емкости.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук
  • – 500 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • уксус — 2 ст. л. л.;
  • масло для жарки;
  • соль
  • — 20 г.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать крупными полосками, убрать горечь.
  2. Жарить до мягкости.
  3. Лук и перец нарежьте полукольцами.
  4. Соединить овощи, тушить 30 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
  6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная заготовка на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, и не знающие гости не смогут догадаться, что твист состоит из овощей. Салат прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской к рюмочке алкоголя.

Ингредиенты:

  • синие — 2 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • вода — 2 л;
  • соль
  • – 70 г;
  • сахар
  • — 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло
  • — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Подготовка

  1. Баклажан нарезать ломтиками, чеснок кружочками, перец полукольцами.
  2. Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, вынуть овощи.
  3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, тушить 5 минут.
  4. Разложить в банки, укупорить.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусным, питательным и сытным, можно подавать и самому, и как гарнир к мясным блюдам, или просто как закуску к алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 пол-литровых банок, простерилизуйте их над паром.

Ингредиенты:

  • синие — 2 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • репчатый лук
  • – 500 г;
  • фасоль
  • — 300 г;
  • сахар
  • — 3 ст.л.;
  • соль
  • — 1 ст. л.;
  • масло 100 мл;
  • уксус — 3 ст.л. л.

Подготовка

  1. Фасоль замочить на ночь, варить 30 минут.
  2. Прокрутите помидоры, поставьте на огонь.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами, баклажаны ломтиками.
  4. Переложить овощи к помидорам, тушить 30 минут.
  5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
  6. Разлить в стерильные банки, укупорить.

Эта закуска точно украсит весь ассортимент домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залитый томатным соусом. Пряная и пикантная заготовка станет фаворитом во время праздничного застолья, а также идеальна в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец болгарский, лук репчатый и морковь — 0.по 5 кг;
  • масло
  • – 1 ст.;
  • уксус – ½ ст.;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • — 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • острый перец — 2 стручка.

Подготовка

  1. Из помидоров сделать пюре, добавить перекрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
  2. Варить 30 минут, влить уксус, тушить 5 минут.
  3. Обжарьте кружки из баклажанов.
  4. Соус, баклажаны, огурцы кружки, соус уложить слоями в банки.
  5. Стерилизовать 30 минут, закрыть.

Этот салат из печеных баклажанов на зиму готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а в результате вкус получается более насыщенным. На заданное количество овощей подготовьте 4 банки по 0,5 л.

Заготовки с кабачками и баклажанами на зиму — для любителей овощных блюд. Рассмотрим много разных вкусных рецептов блюд из кабачков и баклажанов на зиму.

Это один из самых удачных рецептов. Перейдем к списку:

  • пять баклажанов и кабачков;
  • три лаврушки;
  • 6 горошин перца;
  • чеснок.

Для маринада вам понадобится:

  • два литра воды;
  • большая ложка соли;
  • ложка сахарного песка;
  • сто граммов рафинированного масла;
  • двести миллилитров 9% уксуса.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить овощи.Очистите их (во многих рецептах эти овощи используются в сыром виде, но мы пойдем другим путем), нарежьте небольшими кубиками.
  2. Подготавливаем банки, тщательно стерилизуем ассорти для консервации.
  3. Далее готовим маринад. В емкость наливаем воду, добавляем сахар, соль и масло.
  4. Доведите до кипения, затем влейте уксус и бросьте в кипящую воду баклажаны и кабачки. Не снимать с огня 5 — 6 минут, помешивая в процессе приготовления.
  5. В стерильную банку положить один лавровый лист, два зубчика чеснока, черный перец.
  6. Ассорти пересыпьте в банку, накройте крышками.
  7. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и аккуратно поставьте банки примерно на десять минут.
  8. После этого достаем емкости и закручиваем крышки, переворачиваем верх с донышками и в таком положении оставляем под полотенцем на сутки.

Еще одна маленькая тонкость: если вы не любите стерилизовать в кипятке, то можно просто завернуть банки и перевернуть. Обязательно накрывайте их чем-то теплым, пока емкости остывают, процесс стерилизации будет проходить естественным путем.

Все, закуска из кабачков и баклажанов готова, при желании ее можно есть через несколько дней.

Если сложно представить, как засолить овощи, рекомендуем попробовать несколько разных рецептов на зиму с кабачками и баклажанами.

Зимний салат

Маринованный салат из кабачков и баклажанов легко заготовить в помидорах на зиму без утомительной стерилизации. Острый перец в паре с имбирем обыкновенным сделают маринованные овощи необыкновенно вкусным блюдом, их можно использовать как отличный гарнир к мясу.

Какие продукты нужны для приготовления вкусного перекуса:

  • 1 кг кабачка;
  • 0,5 кг баклажанов;
  • 1 кг помидоров;
  • 0,25 кг перца;
  • 0,2 кг моркови;
  • 90 г лука и головка чеснока;
  • чили — тридцать граммов;
  • хрен — два листа;
  • перец (ассорти) горошком — пять штук;
  • пучок петрушки;
  • один корень имбиря;
  • сахар и соль — по 40-50 г;
  • масло рафинированное — пятьдесят миллилитров;
  • уксус (девятипроцентный) — 30 миллилитров.

А теперь узнаем, как происходит консервирование:

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата из баклажанов.
  2. Баклажаны нарезать кубиками. Готовые овощи переложить в глубокую тарелку, посыпать солью.
  3. Теперь берем кабачки и тоже нарезаем кубиками.
  4. Удалите семена из перцев и также нарежьте их небольшими кубиками.
  5. Очистите и натрите морковь.
  6. Лук нарезать кольцами.
  7. Очистить чеснок и имбирь, взбить в блендере помидоры, разные перцы и все остальные ингредиенты, кроме баклажанов.
  8. Сделать из зелени и кабачка однородную массу.
  9. Голубые баклажаны необходимо обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
  10. В кастрюлю налить растительное масло, добавить ассорти из кабачков и других овощей.
  11. Довести до полуготовности, а затем всыпать обжаренные баклажаны, заправить все томатной заправкой.
  12. Посыпать солью и сахаром.Проварить смесь овощей до трех минут, как только общий объем овощей уменьшится до четверти первоначального объема, нужно выключить.
  13. Петрушку нарезать, добавить в кастрюлю.
  14. Влить лимонный сок, уксус, варить еще семь минут.
  15. Теперь горячий салат можно разливать по чистым банкам.
  16. Закрутите крышку и переверните ее.

Вот и все, салат из кабачков и баклажанов на зиму готов.Такие изюминки оценят не только домочадцы, но и гости!

Зимний салат с грибами

Если вы думали, что уже знаете лучшие рецепты, то это не так! Представляем вкусный зимний салат из тыквы.

Что нужно приготовить из ингредиентов:

  • шампиньоны — 200 грамм;
  • фунт свежих помидоров;
  • баклажаны — 500 грамм;
  • чеснок — одна головка;
  • соль, сахар, уксус 9%;
  • перец сладкий — 400 грамм;
  • перец чили — 1 стручок;
  • оливковое масло — 35 грамм.

Рецепт на зиму из кабачков включает следующие этапы консервации:

  1. Кабачки нарезать кубиками, очистить от кожуры и удалить семена. Овощи лучше выбирать молодые – в салате они будут нежными и вкусными.
  2. Мелко нарежьте баклажаны.
  3. Очистите и нарежьте лук.
  4. Сделайте небольшой надрез на помидорах, затем переложите в глубокую миску и залейте кипятком. Через минуту залейте холодной водой, после чего она будет легко отделяться.
  5. Вымойте и нарежьте шампиньоны.
  6. В кастрюлю налить масло и поставить на медленный огонь, обжарить лук, овощи и грибы. Чтобы салат получился вкусным, нужно добавить винный уксус.
  7. Через 25 минут тушения на огне овощную массу можно вынимать и разливать по банкам. Такие зимние кабачки и баклажаны необходимо простерилизовать в горячей воде. Несмотря на то, что вам придется проделать большую работу, вкуснее блюда вы не найдете, оно того стоит!

Затем нужно закрыть банки и перевернуть. Накройте полотенцем и оставьте на два дня при комнатной температуре. Потом можно убрать либо в холодильник, либо в погреб. Вот и все, баклажаны на зиму готовы!

Здравствуйте уважаемые читатели сайта, спешу представить вам очередной шедевр диетической кухни. Многим нравится салат из баклажанов и перца, особенно он актуален в период конца лета и начала сентября. Баклажаны и перец в это время года сочные, свежие и недорогие.
Хочу напомнить, что на нашем сайте есть много вкусных рецептов с этими овощами, они просты в приготовлении, но чрезвычайно вкусны и полезны для вас и вашей фигуры.

  • Перец болгарский крупный — 2 шт.;
  • Большой баклажан — 1 шт.;
  • Большой кабачок — 1 шт.;
  • Лук средний — 1 шт.;
  • Соль по вкусу.
  • Можно добавить по желанию:
  • Зелень: укроп, петрушка, сельдерей;
  • Чеснок — 1 гвоздика;
  • Черный перец по вкусу.
  • Для маринада:
  • Мед — 1 чайная ложка;
  • Яблочный уксус или лимонный сок — 3 ст. ложки;
  • Вода — 3 ст. ложки.
  • Для заправки на выбор:
  • Масло растительное — 1 ст. ложка;
  • Майонез соевый — 1 ст. ложка.
  • Для смазывания противня:
  • Масло растительное — 1 ст.ложка.
  1. Болгарский перец, кабачки и баклажаны промыть и выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
  2. Выпекать в духовке 20-30 минут при t=200°С.
  3. Готовые овощи достаем из духовки и оставляем остывать.
  4. Пока овощи остывают, маринуем лук. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
  5. Насыпьте лук в небольшую миску, добавьте к нему 1 чайную ложку меда и 3 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока и 3 столовые ложки воды.Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут.
  6. Когда овощи остынут, очистим их, плодоножки и нарежем вдоль, кроме кабачка, кожуру не чистим, а просто нарезаем. Кабачки можно нарезать ломтиками или нарезать небольшими полосками вдоль.
  7. Смешать все овощи и добавить к ним лук. Перед тем, как добавить лук к овощам, слейте маринад.
  8. По желанию можно добавить зелень: петрушку, укроп или сельдерей.
  9. Салат можно сделать острым, добавив 1 зубчик чеснока и щепотку черного перца.
  10. Посолить и заправить салат одной ложкой растительного масла или соевого майонеза.

Попробуйте приготовить тоже

Салат из кабачков и баклажанов на зиму — хорошая идея для любителей овощных блюд. Для салата по нашему рецепту стерилизация не требуется, однако некоторое время на его приготовление все же потребуется.

Рекомендуем заранее подготовить банки с крышками для хранения наших консервов. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать.Овощи можно брать любые, не обязательно молодые, в том числе и крупные, перезревшие кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Также можно брать крупные овощи. Мы, конечно, не используем испорченные овощи. Итак, что нам нужно?

Салат из кабачков и баклажанов на зиму ингредиенты

  • Баклажаны — 1 килограмм;
  • Цуккини — 1 килограмм;
  • Морковь — 300 грамм;
  • Лук репчатый – 300 грамм;
  • Перец болгарский — 200 грамм;
  • Помидоры — 200 грамм;
  • Масло растительное без запаха — 150 миллилитров;
  • Соль (не йодированная) – 3 столовые ложки;
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • Уксус столовый (9%) — 3 столовые ложки;
  • Специи: душистый перец горошком, чеснок и лавровый лист — по вкусу.

Салат из кабачков и баклажанов для приготовления на зиму

После того, как овощи хорошо вымыты, приступайте к нарезке. Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарезать более мелкими кубиками; кожуру снимать не нужно. Для шинковки моркови подойдет терка, лук и помидоры – нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой.

Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляют в емкость и тушат 1 час.За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно деревянной лопаточкой.

За 5 минут до окончания процесса тушения добавить уксус, перемешать и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и плотно укупориваем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем, пока остынет.

Как завернуть салат из кабачков и баклажанов?

3 (60.74%) 163 голоса

Мой муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако он с удовольствием поглощает такую ​​закуску в невероятном количестве – за раз съедает пол-литровую банку заготовки.Также советую приготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму, он станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или как самостоятельное лакомство.

  • по возможности используйте такие сорта синеньких, которые не горчат на вкус. Так время приготовления сократится, да и соли придется взять меньше;
  • если на ферме есть только темные кабачки, не беда. Перед уборкой необходимо снять темную кожуру картофелечисткой, и можно смело использовать этот сорт в заготовках.Если этого не сделать, при термической обработке куски будут иметь грязный оттенок, что не очень приятно визуально. Хотя вкус таким овощем не испортишь;
  • Болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощных рулетов. Не все его любят, поэтому приготовить вкусную закуску можно и без этого овоща.

Ингредиенты

  • 200 гр. цуккини;
  • 200 гр. баклажан;
  • 40 гр. томатная паста;
  • 1.5 ст.л. томатный сок;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 светлая луковица;
  • 2 маленьких красных болгарских перца
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1 ч.л. поваренной соли;
  • 70 мл растительного масла без запаха;
  • 2 ст. л. уксус 9%;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление салата

  1. Все овощи промываю в проточной воде, обсушиваю на толстом полотенце.
  2. У кабачков и синеньких отрезаю хвостики, разрезаю на 1.кубики 5см. Если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горчинки, щедро посолите нарезанный овощ в отдельной емкости на полчаса. Затем слейте появившуюся жидкость и промойте кусочки в дуршлаге под краном, чтобы удалить излишки соли. Дайте воде стечь.
  3. В толстостенную посуду для приготовления салата кладу кусочки кабачка и синевы.
  4. Лук нарезаю полукольцами, перец очищаю и нарезаю небольшими кусочками.
  5. Очищенную морковь для салата натираю на крупной терке.
  6. К кабачкам и баклажанам добавляю все ингредиенты, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
  7. В отдельной посуде венчиком смешиваю соль, сахар, томатный сок и масло. Выливаю смесь на овощи.
  8. Емкость ставлю на огонь, как только закипит, уменьшаю интенсивность нагрева до минимума.
  9. Через 25 минут заправить салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
  10. Ставлю банки на стерилизацию в микроволновку (можно и в духовку).
  11. Через 7 минут выкладываю заготовку в горячее блюдо и сразу же закатываю.
  12. Банки с кабачковым салатом и баклажанами переворачиваю на толстую подушку и заворачиваю в старое одеяло.

Заготовку на зиму ставлю на хранение в прохладное место после полного остывания банок.

Совет: Свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или вообще не добавлять.

Если вам не нравится томатная паста, добавьте в заготовку несколько спелых помидоров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.