Кабачки с чесноком и томатной пастой на зиму: Язык из кабачков на зиму с томатной пастой рецепт с фото

0 Comments

Содержание

вкусный салат на зиму из кабачков

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервированных кабачков с томатной пастой очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Вы можете заменить томатную пасту на перекрученные на мясорубке помидоры. Для рецепта понадобится примерно 0,7 кг помидор. Если используете помидоры, то воду в салат из кабачков добавлять не нужно. Забегая наперед, скажу что, салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков? С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, или в группе ВК.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 500 мл воды
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст. сахара (185 гр.)
  • 65 мл уксуса 9%,
  • 200 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока,
  • 2 ст.л. соли,

Выход: 3,3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами не слишком тонко, чтобы они в салате не разварились.

В кастрюлю, в которой будем готовить наш салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Размешиваем до однородности томатной массы.

Затем добавляем в кастрюлю порезанные кабачки, и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком ложкой, затем накрываем кастрюлю крышкой, и ставим на плиту. Доводим кабачки до кипения, затем убавляем огонь на минимум и тушим 30 минут.

За пять минут до конца варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам.

Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем банки крышками вниз, и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с кабачковым салатом убираем в кладовку или в погреб подальше от солнечного света. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

С кабачками — просто уникальное сочетание, которое обладает необыкновенным вкусом. Заготовки на зиму из этих продуктов нравятся многим. К тому же кабачки — это прекрасная закуска, которая пользуется большой популярностью в нашей стране. Патиссоны, цуккини и так далее — все эти овощи можно мариновать на зиму. А также из них можно приготовить отменные салатики. К тому же консервировать такие продукты несложно. Как можно приготовить кабачки с томатной пастой на зиму? Существует огромное количество рецептов. Вот некоторые из них.

Закуска «Татарская песня»

Эту закуску, как правила готовят с баклажанами. Но можно сделать иначе. Томатная паста с кабачками полностью меняет вкус салата, делая его оригинальным. Для приготовления понадобится:

  1. Кабачки любого сорта — несколько килограмм.
  2. Болгарский перец.
  3. Яблоко.
  4. Репчатый лук.
  5. Перец чили.
  6. Чеснок.
  7. Морковь.
  8. Паста томатная — 70 грамм.
  9. Сахар — стакан.
  10. Масло растительное — стакан.
  11. Соль — 50 грамм.
  12. Уксус 9% столовый — 100 грамм.

Как готовить

Для этой закуски лучше использовать цуккини. Но если их нет, то можно взять молодые кабачки других сортов. Овощи следует вымыть и измельчить так, как будет угодно. Можно порезать кабачки кружками, кубиками и полосками. Это не принципиально.

Остальные овощи следует очистить, вымыть, а затем, поместив в чашу блендера, измельчить. Также это можно сделать при помощи обычной мясорубки. В итоге должна получится острая икра. При желании можно добавить больше Если такого компонента нет, то можно заменить его красным острым перцем.

В полученную массу стоит добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, а также томатную пасту. Состав следует поместить на огонь и довести до кипения. Идеально сочетается такая паста с кабачками. Конечно, можно использовать Однако стоит учесть, что овощи дадут много жидкости. Поэтому томатная паста предпочтительнее.

В полученный состав нужно выложить кабачки. Паста должна полностью покрыть овощи. Варить закуску нужно около 1,5 часа. Спустя указанное время блюдо будет готово, и его можно попробовать. Готовую закуску можно разложить в стерилизованные емкости и закатать.

В итоге получается пикантное и ароматное блюдо. Стоит отметить, что таким образом можно готовить не только кабачки, но и огурчики, перчики и баклажаны.

Икра из кабачков

Наверное, многие помнят вкус с детства. Приготовить ее можно и в домашних условиях. Вот несложный рецепт кабачков с томатной пастой.

Для приготовления требуется:

  1. Три килограмма молодых кабачков.
  2. 350 грамм пасты томатной.
  3. Большая ложка сахара.
  4. Соль — большая ложка.
  5. Половина чайной ложки перца.
  6. Семь зубчиков чеснока.
  7. Четыре головки репчатого лука.
  8. Четыре морковки.
  9. 150 грамм масла растительного.

Этапы приготовления

Такая паста с кабачками понравится и взрослым, и детям. Из нее можно делать вкусные бутерброды, намазывая на хлеб, или же использовать в качестве дополнения к различным картофельным и мясным блюдам.

Из перечисленного количества компонентов получается около трех литров кабачковой икры. Для начала следует подготовить емкости. Их нужно вымыть, желательно с содой, а затем простерилизовать. Крышки, которыми будут закрываться банки, стоит опустить в холодную воду и также прокипятить минут 12.

Молодые кабачки стоит вымыть. При необходимости их можно очистить. После этого кабачки следует измельчить кубками, размер которых составляет примерно 1 на 1 сантиметр.

Лук также нужно почистить. Его также стоит порезать кубиками. Морковь следует почистить, вымыть и натереть на терку, желательно крупную. Чеснок мелко порубить ножом.

Казанок стоит разогреть и влить в него растительное масло. После этого нужно всыпать морковь и лук. Тушить продукты нужно на среднем огне минут 5. Затем в казан нужно добавить все остальные компоненты. Тушить закуску нужно 45 минут. При этом все нужно регулярно мешать. В конце полученный состав стоит взбить блендером. Довести все до кипения, разложить по емкостям и аккуратно закатать.

Консервируя помидоры, огурцы и перец, многие хозяйки упускают из вида, что есть ещё один овощ, который хорошо подходит для приготовления разных видов заготовок на зиму. Это кабачок.

Неоценимым свойством кабачка является то, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам по себе кабачок пресный, без особого запаха, со слабо выраженным вкусом. Но стоит его соединить с другими овощами, как он тут же вбирает в себя их аромат.

Особенность кабачков и в том, что при тушении их мякоть становится полупрозрачной, и от этого внешний вид блюда только выигрывает.

Но у кабачков есть один небольшой недостаток: в них нет своей кислоты, которая обладает консервирующими свойствами. Поэтому в заготовках на зиму их стараются использовать вместе с кислыми помидорами. Благодаря такому сочетанию получается очень вкусная закуска – кабачки в томатном соусе.

Тонкости приготовления

  • Для этой закуски лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица, плотная мякоть и ещё нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью.
  • У молодых кабачков кожицу не удаляют. Для консервирования их нарезают кружочками, ломтиками, брусочками или кубиками.
  • В банки обычно закладывают кабачки, тушённые с овощами или предварительно обжаренные в масле.
  • Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.
  • Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав. Набор пряностей хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев. Чаще всего используют перец, чеснок, паприку, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист.
  • Кроме кабачков в заготовку кладут морковь, лук, болгарский и острый перец.
  • В обязательном порядке добавляют уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную заливку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски.
  • Если томатным соусом заливают свежие кабачки, банку обязательно стерилизуют: полулитровые банки – 50 минут, литровые – около часа.
  • Тушённые в томатном соусе кабачки можно укупоривать сразу. Но в таком случае банки должны быть хорошо прогретыми в духовке и обязательно сухими. Герметично укупоренные банки тут же нужно укутать одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Кабачки в томатном соусе: способ 1-й

Ингредиенты:

  • кабачки (лучше взять цуккини) – 1,5 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт. ;
  • корни петрушки, сельдерея, пастернака – 50 г;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • уксус 9-процентный – 40 г;
  • молодая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.

Способ приготовления

  • Сначала вымойте с содой банки. Поставьте их в холодный духовой шкаф. Установите температуру 150° и прогревайте банки 20-25 минут.
  • Подготовьте овощи. Молодые кабачки вымойте. Кожица у них тонкая и нежная, поэтому срезать её не нужно. Порежьте кабачки кружочками.
  • Морковь и белые коренья натрите на крупной тёрке или порежьте тоненькой соломкой.
  • Лук порежьте кубиками. Зелень измельчите.
  • На раскалённом масле сначала обжарьте лук, морковь и коренья. Выложите их в миску. На оставшемся масле обжарьте с обеих сторон кружки кабачков.
  • Приготовьте томатную заливку. Для этого вымойте красные мясистые помидоры, разрежьте их на несколько частей. Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, перец. Кипятите на небольшом огне 20-25 минут.
  • В подготовленные банки уложите кабачки, прослаивая луком, морковью, обжаренными кореньями, измельчённой зеленью. В каждую банку положите 1-2 лавровых листа.
  • Залейте кабачки кипящим томатным соусом. Накройте стерильными крышками. Установите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до уровня плечиков. Стерилизуйте 50 минут, считая от начала закипания воды.
  • Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном, укутайте пледом.

Кабачки в томатном соусе: способ 2-й

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • молодая зелень петрушки и укропа – небольшой пучок.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки. Чтобы они к моменту заполнения кабачками были горячими и сухими, держите их в нагретой до 150° духовке.
  • Помидоры вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте на несколько частей. Измельчите в мясорубке.
  • Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавку.
  • Томатную массу вылейте в эмалированную кастрюлю. Положите соль, сахар, перец и масло. Доведите до кипения, варите 20 минут. Добавьте уксус.
  • Молодые кабачки вымойте, обрежьте кончики. Не счищая кожицу, порежьте кубиками или брусочками. Выложите в кастрюлю с томатным соусом. Добавьте чеснок. Сделайте огонь чуть ниже среднего и, периодически помешивая, тушите 30-35 минут. За десять минут до готовности положите порезанную зелень.
  • Кипящие овощи разложите в банки и сразу же герметично укупорьте стерильными крышками.

Кабачки в томатном соусе: способ 3-й

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт. ;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • уксус 9-процентный – 40 мл;
  • зелень укропа – по желанию.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки, чтобы потом вам не пришлось отвлекаться на их обработку.
  • Помидоры вымойте, порежьте ломтиками произвольной формы. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и при слабом кипении тушите 20 минут.
  • Пока помидоры и лук будут вариться, вымойте кабачки, обрежьте кончики. Порежьте кубиками или брусочками. Если вы будете использовать взрослый кабачок, обязательно срежьте кожуру и выньте семечки вместе с рыхлой мякотью, в которой они находятся.
  • Размягчённые овощи выложите в миску, измельчите блендером. Полученный томатный соус перелейте снова в кастрюлю. Положите сахар, соль и порезанные кабачки. На малом огне тушите 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Если хотите положить зелень, то делайте это именно сейчас.
  • В кипящем виде разложите овощную смесь в сухие стерильные горячие банки. Следите, чтобы овощи были полностью покрыты заливкой. Сразу же закатайте крышками.

Кабачки в томатном соусе: способ 4-й

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 9-процентный – 40 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100 г.

Способ приготовления

  • Вымойте и простерилизуйте заранее банки. Чтобы они не остыли, поставьте их в духовку, нагретую до 150°. Если вы решили стерилизовать банки в духовом шкафу, то ставьте их в холодную печь и только потом её включайте, иначе от перепада температуры банки могут лопнуть.
  • Вымойте кабачки. Если они переросли, очистите их от кожицы, удалите семена. Мякоть натрите на крупной тёрке.
  • Чеснок очистите, измельчите с помощью кулинарного пресса.
  • Томат разведите небольшим количеством воды, чтобы получилось густоватое пюре.
  • В эмалированную кастрюлю положите измельчённые кабачки, томатную пасту, сахар, соль, подсолнечное масло. Поставьте на плиту и тушите, периодически помешивая, 30-40 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
  • В кипящем виде разложите кабачки в томатном соусе в стерильные банки и тут же герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом.

Хозяйке на заметку

Состав овощей, добавленных к кабачкам, вы можете корректировать по своему вкусу.

Помидоры для соуса можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведя её до нужной густоты кипячёной водой.

Если вы любите острые закуски, то смело добавляйте горький перец. Но перед этим нужно обязательно удалить семена, так как именно в них содержится вещество, отвечающее за жгучий вкус.

Предлагаем рецепты блюда, в котором нейтральный вкус кабачков, прекрасно гармонирует с кислинкой в томате.

Острые кабачки, тушеные кубиками в томате

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • красный болгарский перец – 3 шт.;
  • красный острый перец (молотый) – 0,5 ч. ложки;
  • томаты (крупные) – 5 шт.;
  • – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • молодой чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, сахар – по 1 ч. ложке;
  • зелень укропа – 0,5 пучка.

Приготовление

Кабачки тщательно вымываем и отрезаем края, а всю остальную часть овоща нарезаем довольно крупными (не менее 2 см) кубиками. Присыпаем их кухонной солью, хорошо перемешиваем и перекладываем в уже греющийся с маслом сотейник на плите.

Через мелкое сито мясорубки прокручиваем вымытый и отделенный от семян болгарский перец и нарезанные дольками томаты. В эту смесь вводим томатную пасту, подсолнечное масло и добавляем красный перец. Хорошенечко все перемешиваем до тех пор, пока паста не растворится в общей массе. Переливаем это все в сотейник, как только кабачки станут мягкими при проколе их вилкой. Когда наше блюдо закипит мы присыпаем его сахарком, перемешиваем и ставим его тушить под прикрытой крышкой, убавив до минимума пламя огня. Окончательно готовыми острые кабачки будут через 25 минут, поэтому за 5 минут до этого мы добавляем к ним мелко измельченный молодой чеснок и свежую зелень укропа.

Жареные кабачки с чесноком в томате

Ингредиенты:

  • кабачки (цукини) – 2 кг;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100-120 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • томаты (крупные) – 5 шт.;
  • перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки вымываем, просушиваем полотенцем и нарезаем на кружки так, чтобы их толщина была не более 8 миллиметров. Помещаем их в большую чашку, равномерно присыпаем мелкой солью и чистыми руками перемешиваем их.

Каждый кружочек кабачка обмакиваем в мисочке с пшеничной мукой. Затем обжариваем их на прогретой сковороде в достаточном количестве подсолнечного масла до приобретения на обеих сторонах кусочков красивой золотистости. Снятые со сковороды обжаренные кабачки мы по кругу раскладываем в кастрюльку и каждый такой заполненный круг присыпаем измельченным через специальный пресс чесноком.

Томаты, через соковыжималку перерабатываем на сок, добавляем в него пропущенный через мясорубку репчатый лук, индивидуально по вкусу добавляем кухонную соль, черный перец, все это перемешиваем и ставим на конфорку включенной плиты. Варим чудесный томатный соус на протяжении 12 минут, а после полностью перемешаем его в емкость с жареными кабачками. Теперь эту кастрюлю отправляем на плиту и после того как кабачки в томате прокипят 6-7 минут, мы их отставляем.

Икра из кабачков с томатом и майонезом

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,8 кг;
  • томатный сок – 800 мл;
  • – 220 мл;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • репчатый лук – 700 г;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • кухонная соль – 1 ч. ложка;
  • перец – 0,5.

Приготовление

Должным образом подготавливаем кабачки, срезаем с них тонким слоем кожуру, а остальную часть всего овоща измельчаем через крупное сито мясорубки. Таким же образом измельчаем репчатый лук, доливаем в смесь подсолнечное масло, присыпаем все перцем, кухонной солью и сахарным песком. После тщательного перемешивания, перекладываем полученную массу в широкую миску из нержавейки и выставляем ее на конфорку, включенную на режим среднего огня. Когда овощи в чашке прокипят около 15 минут, тогда мы вливаем сюда свежий томатный сок и перемешиваем все. Сводим огонь до минимума и пусть икра тлеет на нем не менее 3 часов. Где-то за полчаса до завершения приготовления, вводим в икру хороший, жирный майонез.

Каждое из приготовленных блюд по этим превосходным рецептам, станет замечательным дополнением любого вашего гарнира!

Читайте также…

    Простые блюда из овощей летом очень популярны, потому что они не только очень вкусные, но полезные и низкокалорийные, что очень к стати для желающих похудеть или хотя бы не набрать лишний вес в купальный сезон. Кабачки — это универсальный овощ, который можно готовить всеми возможными способами и подавать и как отдельное самостоятельное блюдо, и как гарнир к любому мясу. Из них можно готовить соусы, икру, супы и т.д. Самое привычное блюдо — это кабачки жареные кружочками в кляре, но так они получаются достаточно жирными, поэтому попробуйте приготовить их тушеными в томатной пасте.

    Зачастую их так консервируют на зиму, но почему бы и не приготовить их себе на каждый день. Очень легко готовится, а получается вкусно, особенно, если урожай богатый.

    Ингредиенты:

    Кабачки — 1 шт.

    Томатная паста — 3 ст.л.

    Лук — 2 луковицы

    Перец молотый

    Пошаговое приготовление с фото:

    Лук нарезаем колечками и жарим до прозрачности. Если вам кажется, что лука много, то можете взять не две, а одну луковицу, хотя он вкус не испортит, а наоборот.

    Кабачки моем и нарезаем кубиками. Если они переспелые и семена уже крупные, а кожура грубая, то очищаем от кожицы и чистим от семян.

    Добавляем их к луку и томатной пасте.

    Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности 10-15 мин. Если понадобится, то добавьте воды еще. Кабачки хорошо сочетаются с чесноком, поэтому в конце можно добавить выдавленый через пресс чеснок 2-3 зубчика.

    Приятного аппетита!

    Кабачки — это самый универсальный и самый дешевый овощ. На его основе можно приготовить практически все — первые блюда (особенно супы-пюре), гарниры, закуски (холодные и горячие), оладьи, рагу и даже варенье. Их хорошо консервировать на зиму. К тому же их легко вырастить. Многие их выращивают в городе, прямо в своих придомовых палисадниках. Готовить его — сплошное удовольствие. Благодаря своему удобному размеру — его легко и быстро чисть и нарезать.

    В европейскую кухню кабачок пришел из Южной Америки и очень быстро пришелся по вкусу, как кулинарам, так и простым людям. Они бывают разного цвета — желтые, белые, светло-зеленные и темно-зеленные, и формы. Круглые и волнистые называют патиссонами. По вкусу и свойствам они, практически, не отличаются.

    К тому это очень полезный овощ. Он содержит магний, кальций, калий, фосфор, железо и натрий. Витамины группы В, С и Е. При этом он очень низкокалорийный. На 100 г продукта приходится всего 25 ккал. Он также, как и огурец, состоит на 90% из воды.

    Кабачок помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта. Способствует мягкому очищению кишечника. Очень подходит для людей, страдающих сахарным диабетом, потому что содержит мало сахарозы. Благодаря своему мочегонному свойству, помогает очистить организм от токсинов. Калий и магний — укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, поэтому его рекомендуют употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Мало, кто знает, но кабачок может выполнять роль абсорбента. Он впитывает в себя все токсины и выводит их из организма.

    Так что поводов готовить этот овощ множество. Тем более что готовиться он очень быстро. Но, в отличии от баклажан, его можно употреблять и в сыром виде. Поэтому он очень любим в китайской и корейской кухне, где его маринуют и готовят из него салаты.

    Это блюдо готовится легко и быстро. Все продукты, которые в нем используются, легко можно отыскать на кухне. Готовить такое блюдо можно даже зимой. Для этого кабачки нужно просто заморозить. На приготовление уйдет не более получаса. Это очень важно летом, когда не хочется проводить время на жаркой кухне.

    Этот рецепт должны взять на заметку те, кто привык следить за своим весом и фигурой. Оно получается легким и низкокалорийным. Отлично подойдет для ужина или перекуса. Также может выступать в качестве гарнира к мясу или рыбе. В готовое блюдо обязательно добавьте свежей зелени — укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Оцените рецепт

Салат на зиму из кабачков пикантный.

Кабачки на зиму с томатной пастой

2017-08-22

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с , как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:»Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

  1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
  2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1


  • Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
  • Большой болгарский перец (лучше красный).
  • 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто репчатого).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
  • Перемолотый черный перец.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
  • Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.
Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2


  • 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого стручкового перца.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).
Как приготовить


  1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
  2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
  3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
  4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
  5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
  6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
  7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

    На заметку

    Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3


  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг репчатого лука.
  • Один стручок красного острого перца.
  • 180 мл растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Две дольки чеснока.
  • Нашинкованный укроп (опционально).
  • Крупно перемолотый черный перец.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как приготовить


Мои замечания
  • По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт


Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общей массой три кило.
  • 2,5-3 кило болгарского перца.
  • Три кило помидоров (лучше сливки).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 головок репчатого лука.
  • 300 мл растительного масла.
  • Пол кило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовых ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайных ложки «Карри»
  • Соль.
Как приготовить


Салат из кабачков по корейски — рецепт


Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 г морковки.
  • 180 г лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 долек чеснока.
  • Красный острый молотый перец.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

Мои замечания

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами


Ингредиенты
  • Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливка или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Размолотый черный перец.
  • 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (опционально).
Как приготовить


  1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
  2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
  3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
  4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
  5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.
Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт


Ингредиенты
  • Три кило молодых кабачков.
  • Три морковки.
  • Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
  • 12-15 долек чеснока.
  • Большой стручок острого перчика.
  • 180 г сахара.
  • 1800 мл рафинированного растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг томатов.
  • 1,3 кг морковки.
  • Три сладких перчика.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 г риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Половина стакана растительного масла.
  • Измельченный укроп.
  • Любые специи.
  • Соль.
Как приготовить


  1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
  2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
  3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
  4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
  5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Кабачки с томатной пастой на зиму – это настолько вкусно, что вы просто не имеете права не приготовить эту закуску для своей семьи.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Рецепт №1.

На рафинированном подсолнечном масле пассеруйте 2 измельченные луковицы, бросьте с большой тертой морковкой. Средний сладкий перец очистите от семенных коробочек, порежьте полосками. Небольшими кубиками порубите томаты. Добавьте 3 крупных рубленых чесночных зубчика, пару ложечек томатного соуса, бросьте нарезанные цуккини. Потушите массу под закрытой крышечкой не больше 20 минут. Заготовку разложите по емкостям, закрутите закаточными крышками.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Цуккини – 3 кг
— перчик сладкий – 8 шт.
— маслице подсолнечное – ½ ст.
— эссенция уксусная – столовая ложка
— чесночный зубок
— молотый черный перец
— сахарный песок – 1 ст. ложечка
— соль – 1,5 ст. л.
— соус из помидоров – 200 г

Приготовление:

Кабачочки порубите кубиками, а перчины – полосками. Подготовленные овощи потушите на растительном масле после 20 минут закипания. Посолите, смешайте с уксусом, соусом, сахарком и солью, протушите еще 40 минут. Перед тем, как окончить тушения, добавьте в заготовку черный перец и чеснок. Горячую смесь разложите в тару, закрутите крышками.



Порадуйте свою семью и .

Кабачки кубиками с томатной пастой на зиму

Необходимые продукты:

Цуккини – 2 кг
— соус из помидоров – 70 г
— чесночная головка – 5 зубчиков
— чили – 2 шт.
— яблочко
— перчик болгарский
— морковь
— уксус столовый – 110 мл
— подсолнечное маслице – 1 ст.
— сахарный песок – 1 ст.

Приготовление:

Цуккини покрошите произвольными кубиками. Овощи измельчите в блендере, смешайте с рафинированным маслицем, сахаром, уксусом столовым, присолите. Выложите кабачковые кубики, добавьте подливу из овощей и томата. Потушите некоторое время, расфасуйте по баночкам и закрутите.



Непременно приготовьте и .

Консервация кабачков на зиму с томатной пастой.

Ингредиенты:

Кабачочки – 6 кг
— приправа – 4 ст. ложечки
— чеснок – 200 г
— уксусная кислота – 1 ст.
— сахар – 1,5 ст.
— соль – две столовые ложки
— пучок зелени
— соус из помидоров – 2 баночки

Как готовить:

Кабачочки тщательно вымойте, нарежьте кубиком небольшой величины. Переложите в кастрюлю вместе с маслом подсолнечника, сахаром, приправой и соусом. Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите при помешивании 1 час. Бросьте рубленый чеснок, порезанную зелень, варите еще 20 минут. Готовый салат переложите в подготовленную тару, после укупоривания охладите и перенесите в место для хранения.



Консервированные кабачки на зиму с томатной пастой.

Цуккини порежьте нетолстыми кружочками, посолите, оставьте на время, чтобы ушла лишняя вода. Поджарьте кружочки на сковородке до образования золотистой корочки. Поджарьте на сковороде очищенный лук. На литровую баночку вам понадобится 100 г лука. Натрите морковку, добавьте к луку. В консервированные овощи можно добавить любые специи по своему вкусу. При этом зелень необходимо покрошить как можно мельче либо пропустить через мясорубку. Добавьте в зелень чеснок, пассеруйте на сливочном масле. Овощи расфасуйте по емкостям, переложите овощной массой, залейте соусом, разведенным водой, лимонным соком и сахаром. Закрутите закаточными крышками.

Вам понравятся и такие
Икра «Магазинная».

Необходимые продукты:

Морковка – 155 г
— цуккини – 1 кг
— соус из помидоров – 2 столовые ложечки
— луковица – 200 г
— чесночный зубец – 2 шт.
— перец, соль
— масло для обжаривания
— сушеная зелень
— лаврушка

Этапы готовки:

Кабачковые плоды очистите от кожуры, нарежьте их маленькими кусочками, поджарьте на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не пригорели. Переложите овощи в сотейник или казан. Потрите морковь, покрошите луковицы, обжарьте по отдельности на растительном жире. Выложите пасту, лаврушку, чесночок, посолите, приправьте специями. В конце влейте 155 г кипяченой воды, потушите на тихом огне время от времени размешивая. Масса должна тушиться на протяжении часа. Икра не должна получиться слишком жидкой или сухой. Дайте икре охладиться, измельчите в блендере, снова переложите в казан, вскипятите. Заранее простерилизуйте крышечки с банками, заполните икрой, стерилизуйте в кипятке один час. Закатайте, дайте полностью охладиться, перенесите в погреб или кладовку для хранения.

Делать салаты из кабачков на зиму любят многие кулинары, это очень популярная заготовка и, соответственно, ее рецептов существует достаточно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму – проверенных, надежных и простых.

Чем хороша баночка-другая такой заготовки на полочке? Тем, что в любой момент, не тратя времени на готовку, можно насладиться вкусной закуской, которая напомнит о лете и его тепле. Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ ПО-МОНАСТЫРСКИ


Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, по 1кг помидоров, лука и болгарского перца, 3-5ст.л. сахара, 3ст.л. соли, 2ст.л. уксусной кислоты 70%, 1ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Использовать лучше небольшие кабачки, из которых не вырезаются семена, однако и другие варианты допустимы. Очистить кабачки от кожицы, вычистить, если нужно, сердцевину с семечками, нарезать пластинками, выложить в эмалированную большую емкость, где салат будет вариться. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить на ¼ стакана масла до зарумянивания, переложить к кабачкам. Произвольно нарезать помидоры и перец, выложить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40мин после закипания. Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, потомить еще 5-10мин. Разложить салат по стерилизованным банкам в горячем виде, закатать, вверх дном перевернуть, укутать, остужать в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАБАЧКА С ПЕРЦЕМ


Понадобится: 3кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, по 1 головке чеснока, стакану уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Перекрутить в мясорубке очищенные зубчики чеснока и оба вида перца (удалив из них семена). Сок налить в кастрюлю, влить масло, добавить перекрученные продукты, всыпать сахар, подсолить и перемешать, проварить смесь после закипания 30мин на слабом огне. Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в смесь в кастрюле, варить 7-10мин, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, проварить еще 5-7мин. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ

Понадобится: по 2кг кабачков и огурцов, 500мл растительного масла, по 1 стакану уксуса столового и сахара, по 2ст. л. соли, черного перца молотого, горчицы, пропущенного через пресс чеснока, зелени петрушки рубленой, измельченной зелени укропа.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Нарезать кабачки (лучше – молодые) дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая, так же нарезать огурцы. Порубить мелко петрушку и укроп, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Перемешанный салат на 1ч оставить чтобы он настоялся. Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Понадобится: 4кг кабачков, по 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200мл растительного масла, 4ст.л. соли, 3ст.л. уксуса, 1ч.л. корицы, несколько штук гвоздики, черный молотый перец.

Кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют , рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • Чеснок — 100 грамм;
  • Приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Подсолнечное или оливковое масло — 200 миллилитров;
  • Пучок петрушки (небольшой) — 1 штука;
  • Томатная паста — пол-литра;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.


Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки — так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.


Кабачки с кетчупом на зиму — не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили — так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

  • Кабачки — 2,5 килограмма;
  • Уксус — 1 стакан;
  • Кетчуп — 6 столовых ложек;
  • Перец горошком — 12 штучек;
  • Холодная вода — 1,5 литра;
  • >Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.


Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачки с чесноком в томате

Первое блюдо из кабачков, которое я научилась готовить еще будучи школьницей — это жареные колечками кабачки с чесноком в томате. Рецепт абсолютно простенький подсмотрела в какой-то советской передаче по телику. И вдохновилась. Помню, жарка мне давалась с трудом — казалось, что масло шипит и брызгает, мука горит, а я не успеваю переворачивать, снимать кабачки и накладывать на сковородку новые. После этого процесса я была вымотана физически и морально, как олимпийский спортсмен 🙂 А сейчас смеюсь, вспоминая свои школьные мучения, готовка этого рецепта проходит абсолютно безболезненно почему-то. .. Выросла!

Вот пишу, и вспоминаю, как всем домашним нравился этот рецепт. Мама нахваливала и говорила: «Ну сделай на ужин своих фирменных кабачков! А то я не знаю, как делать…». И я, счастливая, что меня оценили, велась на мамину хитрость, и жарила кабачки с чесноком в томате снова. Сейчас понимаю, что после работы ей стоять у плиты, чтобы на всю семью из 4 человек нажарить кабачков — по меньшей мере не гуманно.

Ну, начнем готовить! Кабачки помыли, порезали дольками-кружалками толщиной около 0,5 см. Сложили все в глубокую миску или кастрюльку, засыпали половиной столовой ложки соли, перемешали. В мелкую тарелку насыпали муки для панировки (лучше сперва немного — 1 ложку, лучше потом добавить, чтобы сразу вся мука не слиплась, поэтому муку и чистую ложку далеко не убирайте).

На сковородку наливаем масла, разогреваем, колечки кабачков панируем в муке и выкладываем жарить. Когда появится золотистая мучная корочка — вилкой переворачиваем на другую сторону. Готовые кабачки складываем в глубокую и широкую салатницу. Периодически в сковороду можно подливать порции масла, если мука сильно горит.

Теперь 3 дольки чеснока трем на терку, смешиваем томатную пасту с солью и сахаром, постепенно доливая воду в чашку растворяем томат и выливаем томат на ту сковородку, в которой жарились кабачки (мыть ее предварительно после кабачков не надо!). Доводим томат до кипения, всыпаем тертый чеснок, туши еще минутки три-пять и выливаем весь томат в салатник с жареными кабачками.

Аромат разливается такой, что сразу просыпается аппетит. Кабачки с чесноком в томате можно есть и горячими, и холодными. Хранить в холодильнике.

Кабачковая икра с томатной пастой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для кабачковой икры с томатной пастой. Сначала займитесь кабачками. Очистите их и удалите семена. Мякоть нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм.

Шаг 2

Лук и морковь для кабачковой икры очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой.

Шаг 3

Чеснок для кабачковой икры с томатной пастой очистите и измельчите. Петрушку переберите, промойте холодной водой и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Затем измельчите.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Это самым наилучшим образом повлияет на консистенцию икры.

Шаг 5

Долейте еще немного растительного масла в сковороду. Положите лук и морковь. Помешивая, жарьте овощи на среднем огне до мягкости (примерно 15–20 минут).

Шаг 6

Подготовленные кабачки, лук и морковь пропустите небольшими порциями через мясорубку с частой решеткой в миску. Переложите в кастрюлю для финального приготовления кабачковой икры.

Шаг 7

Добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту. Доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте в кабачковую икру чеснок и петрушку.

Шаг 8

Разложите кабачковую икру с томатной пастой в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Полезный совет

Перед тем, как добавлять в кабачковую икру с томатной пастой чеснок, запеките его, разложив целые зубчики в шелухе на противне, при 180 °С в течение 30 минут. Он утратит свою жгучесть и станет сладковатым, очень нежным.

Кстати

Для приготовления кабачковой икры с томатной пастой лучше выбирать рафинированное растительное масло, которое обладает нейтральным вкусом и не будет заглушать «звучание» овощей и трав.
 

 

Кабачки в томатном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5 кг2 л
2 ст.1 ст. л.
200 мл150 мл
1 ч. л.1 пуч.
2 гол.  

Описание рецепта — Кабачки в томатном соусе:

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными.

Кабачки в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

56

килокалорий

Шаг 1:

5 кг
2 л
2 ст.
1 ст. л.
200 мл
150 мл
1 ч. л.
1 пуч.
2 гол.

1 Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.
2 На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.
3 Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.
4 Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5 Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.

Цыпленок, запеченный в духовке, с цукини и томатным соусом с карамелизированным луком

Что ж, официально осень, и вы знаете, что это значит. Пришло время сытных блюд, которые согревают душу! Одно из моих самых любимых блюд в это время года — это использование куриных бедрышек в блюдах. Этот вкусный и универсальный кусок птицы — один из моих самых любимых! Кроме того, это очень удобно для вашего кошелька. Чтобы начать наше приветствие прохладной погоды. Хочу поделиться с вами своей курицей, запеченной в духовке с цукини и карамелизированным луком в томатном соусе.Подслащен темно-коричневым сахаром  (мой секретный ингредиент для этого блюда). Я подаю его вместе с охлажденным сыром рикотта со свежей лимонной цедрой и молотым черным перцем. Теперь давайте перейдем к рецепту!

Ингредиенты:

  • 2 фунта. куриные бедра, на кости, на коже.
  • 1 банка охотничьих жареных нарезанных жареных нарезанных нарезанных помидоры
  • 2 гвоздики чеснока, шанс
  • 1 маленькая банка томатной пасты 8 унций
  • 2 ZUCCHINA 100010
  • карамелизированные лук
  • оливковое масло
  • коричневый сахар
  • грубое море соль
  • Перец черный молотый
  • Хлопья красного перца
  • Сахар коричневый

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов, промокните куриные бедра комнатной температуры насухо бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем.

2. В среднюю кастрюлю налейте небольшое количество оливкового масла. Нагрейте на медленном огне и добавьте измельченный чеснок, чтобы ароматизировать масло. Теперь добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками кабачки и томатную пасту. Варить на медленном огне.

3. Соберите лук, я бы сказал, что 4/5 лука лучше всего подходит для этого блюда. Карамелизированный лук очень легко приготовить, а добавление различных сортов лука добавит вашему блюду глубины.Так что просто используйте то, что есть в доме. Нарежьте лук кубиками и положите в кастрюлю среднего размера с оливковым маслом. Готовить на среднем огне от 30 минут до 1 часа, время от времени помешивая лук. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневого цвета, увядшие и насыщенные, но не жареные. Терпение — ваш лучший друг здесь, когда вы делаете это. Как только они карамелизуются, добавьте их в соус и варите на медленном огне.

4. Добавьте в соус щепотку темно-коричневого сахара, это придаст вашему блюду насыщенность и сложность.

5. Поместите куриные бедра в форму для запекания 9×12 кожей вверх. Я предпочитаю использовать алюминиевую кастрюлю для очень легкой очистки. Готовьте бедра в течение 35-45 минут, пока кожа не станет красивой и хрустящей. Курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов, чтобы ее можно было употреблять. Перед подачей на стол убедитесь, что куриный сок прозрачн.

6. Когда курица будет готова, можно подавать. Аккуратно полейте курицу томатным соусом и приправьте молотым черным перцем, крупной морской солью и хлопьями красного перца.

Я люблю подавать это блюдо в миске с хорошо охлажденным сыром рикотта, черным перцем и свежей цедрой лимона. Я люблю сочетать продукты разной текстуры и температуры на одной тарелке. Это добавляет ощущение приключения во время обеда. Если вы действительно любите лимоны, как я, не стесняйтесь и добавляйте их поверх соуса перед подачей на стол. Жизнь коротка, и в жизни никогда не бывает слишком много удовольствия!

Кристофер Логан, редактор отдела кулинарии и культуры журнала Lapalme Magazine, родился в семье со страстью к кулинарии и развлечениям.Отсылая к предгорьям Голубого хребта и яркому вкусу Майами, он сам по себе является кулинарным провокатором. Его уникальные и оригинальные рецепты привносят ощущение приключения за стол, сосредотачиваясь на создании кухни, достижимой в ресторане, не выходя из собственного дома. Пищевой стиль и сочетание вин — две его страсти. Кристофер в настоящее время проживает в Нью-Йорке и Майами.

Последние сообщения КРИСТОФЕРА ЛОГАНА (посмотреть все)

Лапша из цукини с томатным соусом и креветками

Главная » Низкоуглеводные рецепты » Лапша из цукини с томатным соусом и креветками

Эта лапша из цуккини с томатным соусом и креветками идеальна. Это быстрая и простая еда для здорового и вкусного ужина! Наслаждаться!

Мне сегодня не очень хорошо. Я не мог нормально спать, потому что у меня была сильная боль в седалищном нерве. Со вторника днем ​​я чувствовала боль, но мой муж сделал мне массаж, который помог, и я использовала горячую ванну, которая принесла мне много напряжения. Я также позже займусь йогой, потому что это всегда помогает. Я занимаюсь йогой уже почти год, и с тех пор у меня не было ишиаса.Однако последние два месяца были слишком заняты для меня. Итак, я на какое-то время бросил заниматься йогой, и теперь все, о чем я думаю, это то, как сильно я сожалею о том, что бросил заниматься йогой. Но я вернусь!! Живи и учись 😉

Одним из двух продуктов, которые я люблю есть летом, являются креветки и, конечно же, кабачки. Я знаю, что лето почти закончилось, но официально по календарю лето заканчивается 21 сентября, верно? Хотя в Канаде начало сентября уже холодно 😉

Итак, это блюдо по-прежнему идеально подходит для летнего ужина. Увидев в Интернете так много красивых блюд из лапши с цуккини, я вдохновился и купил спиральную овощерезку Падерно на Amazon

. Несмотря на то, что лето почти закончилось, я не убираю свой спирализатор. Осенью вы можете накрутить по спирали так много разных овощей, как сладкий картофель, картофель, кабачки, яблоки и так далее. Я все еще очень новичок, когда дело доходит до спиралевидных овощей, но я уже могу сказать, что мне это нравится. Эта вегетарианская лапша делает любое блюдо красивым и очень полезным.Люблю люблю люблю! Я также использовал спиральный слайсер, чтобы приготовить суп с лапшой из цуккини! Или приготовьте этот рецепт итальянского томатного соуса с колбасой, чтобы положить его поверх лапши из цуккини!

Кроме того, с помощью спиральной овощерезки Paderno

очень легко и быстро приготовить любое блюдо. Для этого рецепта я просто быстро обжарил кабачки, потому что предпочитаю их почти сырыми и покрытыми моим потрясающим томатным соусом, креветками и помидорами черри. Давайте не будем забывать о помидорах черри, потому что летние помидоры, безусловно, самые лучшие!! Надеюсь, вам понравится это легкое и ароматное блюдо!

Есть лишние кабачки? Вам нужно попробовать мой рецепт лазаньи с цукини в медленноварке, рецепт запеканки из цукини или любой из этих 10 обедов с цукини с низким содержанием углеводов.

Чтобы узнать больше о вкусных и полезных рецептах, посетите мою доску Primavera Kitchen в Pinterest и подпишитесь на нее!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

  • С помощью ножа отрежьте концы кабачков. Цукини разрезать пополам. Используйте спирализатор, снабженный лезвием для шинковки C, закрепите и нарежьте кабачки по спирали.

  • Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать лапшу по мере ее выхода.Если не обрезать, лапша будет очень длинной. Я предпочитаю обрезать, потому что их легче есть. Отложите лапшу в сторону.

  • В большой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло.

  • Добавьте креветки, соль и перец. Время от времени помешивайте и готовьте до розового цвета и отложите в сторону.

  • В ту же сковороду добавить чеснок, лук и хлопья красного перца. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

  • Добавьте лапшу из цукини и готовьте около 3 минут.Если варить их дольше, кабачки могут стать немного сырыми. Не забывайте периодически помешивать.

  • Когда лапша из цукини будет готова, разложите ее на двух тарелках, сверху полейте домашним томатным соусом, креветками и помидорами черри! Приятного аппетита!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: безглютеновая, полезная, с низким содержанием углеводов, обед, палео, специальная диета

Порция: 1/4, Калории: 131 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 10 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 83 мг, Натрий: 229 мг, Калий: 357 мг, Клетчатка: 2 г, сахар: 5 г

Если вы готовите по этому рецепту, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте к нему хештег #primaverakitchen . Хотел бы я посмотреть, что ты делаешь!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Если вам нравится этот рецепт лапши из цуккини с томатным соусом и креветками, поделитесь ею с друзьями и семьей. Хотите попробовать больше? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Primavera Kitchen в Твиттере, Pinterest, Google+, Instagram и Facebook, чтобы быть в курсе всех обновлений вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

Другие рецепты с овощами

Чесночные креветки с лапшой из цуккини 

Жареные корнеплоды с тимьяном 

Запеченный сладкий картофель с кешью

опубликовано 28 августа 2014 г. Оливией

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на свой почтовый ящик и публиковать обновления прямо в свой почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

модных тенденций и трендов. Аксессуары, обувь, красота, прически

Лечо из цукини с томатной пастой. Заготовка на зиму лечо из кабачков по рецептам без стерилизации, «пальчики оближешь» и с томатной пастой Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков, помидоров и перца – еще одна популярная заготовка, которую мы можем приготовить на зиму. По вкусу это лечо напоминает овощное рагу.Поэтому такую ​​заготовку можно использовать не только как закуску, но и как гарнир. Так в Германии принято подавать лечо с жареным мясом или баварскими сосисками. В венгерской кухне есть рецепт, где лечо вместе со взбитыми яйцами запекают в духовке, получается блюдо, напоминающее рататуй. Лечо из кабачков, помидоров и перца по этому рецепту готовится очень быстро и просто.

Так что обязательно делайте заготовки на зиму, и этот вкусный овощной салат вы еще не раз вспомните добрым, добрым словом.

Теперь давайте посмотрим, как приготовить

Рецепт лечо из цукини, помидоров и перца:

Ингредиенты для рецепта «Лечо из кабачков, помидоров и перца»:

Изделия на основе трехлитровой банки

  • кабачок полтора килограмма;
  • помидоров один килограмм;
  • Болгарский перец 6 шт. большой;
  • лук-репка 6 шт. большой.

Для маринада

  • растительное масло 2/3 стакана;
  • сахарный песок 2/3 стакана;
  • каменная соль 2 ст.л.
  • 9-процентный уксус полстакана.

Как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца по рецепту

  1. Цуккини очистить и нарезать полосками или кубиками.
  2. Сладкий перец также нарезается соломкой.
  3. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  4. Помидоры прокрутить через мясорубку. Каждый овощ нарезается в отдельную емкость.
  5. Приготовим маринад: в кастрюлю кладем сахар, соль, уксус и растительное масло, ставим кастрюлю на газ.
  6. Когда маринад закипит, отправить кабачки в кастрюлю, варить 15 минут.
  7. Затем добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
  8. Теперь добавляем перец, кипятим 5 минут.
  9. В последнюю очередь добавить помидоры, проварить еще 5-10 минут.
  10. Лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем банки, остужаем банки вверх дном.

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки успешно ее консервируют: маринуют, солят, готовят на зиму всевозможные салаты и закуски.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы на них не было семян.
  • Лечо из кабачков готовится по тому же принципу, что и лечо из перца и помидоров. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
  • Уксус в лечо обязательно должен присутствовать. Является хорошим консервантом, а также придает остроты такому безвкусному овощу, как кабачок.
  • Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно сильно нарезать. Хватит нарезать его кубиками 1,5? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
  • Для жидкой основы лечо используйте спелые мясистые помидоры. Их измельчают на мясорубке, в блендере или измельчают на терке.Последний вариант хорош тем, что шкурка помидор остается натертой, а томатная масса получается нежной и однородной.
  • Чтобы в томатной начинке не было кожицы, некоторые хозяйки протирают приготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед нарезкой. Для этого томаты опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. Шкурка с таких томатов снимается очень легко.
  • Болгарский перец кладут в лечо из кабачков в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами.Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо получится ярче и аппетитнее.
  • Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно вымыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем простерилизуют над паром, в духовке или опускают в воду и кипятят. Крышки также необходимо простерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

  • кабачки — 1 кг;
  • Болгарский перец — 0.5 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • томатов красных – 1,5 кг;
  • сахар
  • — 1,5 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • уксус 5% — 2 ст.л. л.;
  • масло растительное — 70 мл.
  • Заранее подготовьте банки. Лучше всего подходят литровые банки, так как в них лечо будет дольше оставаться горячим и, таким образом, пастеризованным. Промойте их содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их на полотенце вверх ногами.
  • Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения со стеблем. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Варить 20 минут.
  • Пока помидоры варятся, очистите лук, промойте холодной водой, нарежьте полукольцами или соломкой.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
  • Перец вымыть, отрезать плодоножки, удалить семена.Нарежьте широкими полосками.
  • Отрежьте стебли кабачков. Хорошо вымойте фрукты. У крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками поперек.
  • После того, как томатная масса немного уварится, кладем соль, сахар и масло. Опустите морковь. Размешать. Варить 5 минут.
  • Положить лук. Перемешайте еще раз. Варить 5 минут.
  • Положить перец и через 5 минут — кабачок. Размешать. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы лечо не прилипало ко дну.
  • За 5 минут до приготовления влить уксус.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
  • Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Лечо из кабачков: второй рецепт

  • кабачки — 1 кг;
  • томатов красных – 0,5 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное
  • — 60 мл;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • сахар
  • — 1 ст.л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • чеснок — 5 зубчиков.
  • Для начала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Крышки прокипятить.
  • Вымойте помидоры. Опустить на одну-две минуты в кипящую воду, затем быстро остудить. Снимите кожу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
  • Лук очистить, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
  • Морковь очистить, вымыть. Нарезать кубиками 1 ? 1 см
  • Отрежьте стебли кабачков, затем хорошо промойте их.Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Нарезать кубиками.
  • В широкую кастрюлю налить масло и нагреть. Добавить лук, перемешать и жарить до мягкости. Его не нужно жарить, достаточно, чтобы он слегка изменил цвет.
  • Выложить морковь, перемешать и прогреть 5 минут.
  • Добавить кабачки, перемешать.
  • Влейте томатную пасту и доведите до кипения на умеренном огне. Положите соль, сахар, измельченный чеснок. Варить овощи при слабом кипении 30 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам и сразу закупорить жестяными крышками. Перевернуться на полотенце, укутаться одеялом. Оставить до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

  • кабачки — 0,5 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • помидоры
  • – 1,5 кг;
  • морковь — 3 шт.;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • зелень петрушки — пучок;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • соль — 1.5 ст.л. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл.
  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они были сухими на момент упаковки.
  • У кабачков и баклажанов обрезать стебли. Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, слейте его, а баклажаны слегка отожмите.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарежьте квадратиками или широкими полосками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Вымойте помидоры. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Довести до кипения. Положите соль и сахар. Варить 20 минут.
  • Все овощи положить в пюре, добавить масло. Варить на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая лопаткой.
  • Добавить измельченные травы и уксус.Размешать. Варить еще 10 минут.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из цукини и помидоров

  • кабачки — 1,5 кг;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • — 80 г;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • масло растительное — 80 мл.
  • Помыть спелые помидоры, срезать плодоножки.Разрежьте фрукт пополам. Решетка. Таким образом, вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Пока пюре варится, займитесь остальными овощами.
  • Кабачки освободить от плодоножек, вымыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
  • Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  • Перец вымыть, срезать плодоножки. Разрезать пополам и вынуть семена.Каждый плод нарезать широкими полосками.
  • В слегка прокипяченное томатное пюре положить соль, сахар, влить масло. Размешать. Положите лук и перец. Кипятить 10 минут.
  • Добавить кабачки. Варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
  • Горячее лечо разложить по банкам и сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

  • кабачки — 2 кг;
  • помидоров — 1.5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • – 120 г;
  • уксус 5% — 150 мл;
  • масло растительное
  • — 150 г.
  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
  • Сладкий и горький перец вымыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам, удалить семена.
  • Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Положить соль, сахар и масло.
  • Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть. Нарежьте полосками.
  • Кабачки очистить, вымыть, обрезать кончики. Разрежьте фрукт вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
  • Лук и морковь опустить в томатную массу, размешать. Кипятить 5 минут.
  • Добавить цукини и измельченный чеснок. Все вместе кипятить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания тушения.
  • В горячем виде разлить лечо по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Примечание для владельца

Лечо

можно приготовить разными способами, а также меняя количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавить свежую зелень: укроп или петрушку. Его кладут за 10 минут до окончания приготовления, чтобы он успел отдать аромат блюду, но не закипеть.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до состояния густого томатного сока.

Главный секрет заветного длительного хранения закатки – упаковка салата прямо с плиты, максимально горячей.

Давайте соберем богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз. В эту заготовку отлично впишутся самые дешевые кабачки-крупные и даже слегка перезревшие.

Лечо из цукини с помидорами

Нам понадобится:

  • Кабачок — 2 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 5-6 крупных овощей
  • Чеснок — размером с ладонь вашей руки)
  • Соль (без примесей, крупного помола) — 2 ст.ложки с горкой
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
  • Растительное масло без запаха — 50 мл

Дополнительный ингредиент:

  • Острый перец — ½ среднего стручка (кусочек длиной около 5 см)

Важные детали:

  • Взвешивание овощей после очистки.
  • Выход консервации около 5 литров.
  • Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
  • Калорийность на 100 г — не более 100 ккал

1) Подготовка овощей — до 20 минут.

С молодыми кабачками все проще простого. Вымойте и нарежьте средним кубиком прямо с кожурой.

Со старыми кабачками возни будет немного больше. Их необходимо очистить от кожицы и семян. Чтобы удалить семена, используйте быстрый метод. Разрежьте овощ вдоль на длинные четвертинки и отрежьте внутренний уголок, где сосредоточены семена. Или работать ложкой. Кабачки разрезать пополам и очистить от семян.

Размер ломтиков кабачка не должен быть маленьким.В самый раз кубиками около 2-2,5 см.

Перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок. Нарезаем так, как любим в тушеном виде. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничены в размерах. Для маленьких кубиков мы любим полоски среднего размера.

Если вы цените в лечо нежную сладость, то стоит взять красный перец — не менее трети от общего количества в рецепте.

Помидоры очищенные. Хвала крест-накрест насечкам и чайнику! Залейте помидоры кипятком на 2 минуты – и кожица снимется легко и быстро.Помидоры нарезать кружочками близко к кабачкам.

Чеснок идеален в измельченном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или тарелки – выбирайте на свой вкус.

Не бойтесь чеснока. Лучше положить больше указанной суммы. Резкость будет точно в меру. А вот стручковый перец следует очищать от семян и класть к овощам одновременно с чесноком только тем, кто любит заметно острые закуски.

2) Салат отварить и расфасовать по банкам — до 1 часа.

Ставим на плиту большую кастрюлю и выкладываем в нее нарезанные помидоры. Всыпать к овощам сахар и соль, влить растительное масло. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.


Томатная масса стала очень сочной. Пришло время добавить кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне еще 15 минут.


Добавить в лечо нарезанный перец и чеснок. Снова аккуратно перемешать, дождаться закипания и проварить салат на среднем огне – 15-20 минут.


Степень готовности определяется по кабачкам. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до окончания варки влейте уксус и осторожно перемешайте.


  • Максимально насытить томатный вкус кабачкового лечо можно томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавить ее за 10 минут до окончания закипания салата.
  • Допускается добавление свежей зелени (мелко нарезанной и заложенной за 10 минут до закладки в банки) или пряностей по вкусу — черный молотый и душистый перец, гвоздика, итальянские травы.

Заливаем кипятком ковш, которым будем собирать салат, и воронку для упаковки салата.

Подготовленные овощи раскладываем в стерилизованные банки горячими — прямо с плиты, убавив огонь под кастрюлей до минимума. Плотно закрыть крышкой и поставить остывать в перевернутом виде под одеялом.


Храним вдали от света, желательно в прохладе неотапливаемой лоджии. Хотя это необязательно. Такая закатка хорошо сохранится в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по душе. Лечо — сладкий перец, сваренный в томате. Можно приготовить с помидорами, а можно приготовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вам замечательный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

В сезон кабачков их так много, что хозяйки уже не знают, что из них приготовить такого вкусного. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, вы останетесь довольны, это очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму берем продукты из списка.

Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Помидоры нарезать произвольными кусочками, отправить в кастрюлю вариться на 15-20 минут.

Пока помидоры варятся, займемся другими овощами. Освободите перец от семян и нарежьте ломтиками или полосками.

Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем дольками или кубиками. У меня молодые кабачки, поэтому я нарезала их кружочками, а потом разделила на 2-4 части.Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если вам это не нравится, лук можно не добавлять.

Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

Далее нужно протереть помидоры через сито, отправить обратно в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. Отправляем к помидорам нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Оставьте овощи вариться в помидорах на 15 минут, затем добавьте кабачки.

Смешайте и проварите все вместе еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разные степени готовности овощей). Тем временем мелко нарезать острый перец, чеснок пропустить через пресс, добавить их и уксус за 5 минут до окончания варки.

Лечо с кабачками и перцем на зиму готово! Раскладываем лечо в заранее стерилизованные банки, плотно закрываем крышками и переворачиваем остывать. Я получил 1.5 литров лечо и немного — для пробы. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и острота — вот что мы получили. Приятного аппетита!

Овощи кабачки с томатной пастой и чесноком

Томатно-чесночная паста

Идеальный рецепт томатно-чесночной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Аджика Цуккини с томатной пастой

Кабачок — хорошее поле для фантазии.У них достаточно нейтральный вкус, поэтому из них можно приготовить много разных блюд. Сочетания других овощей создадут основной вкус. Приготовление: 1 час Количество порций: 5-6 Ингредиенты Цуккини – 1 кг Помидоры…

Чесночная паста

Идеальный рецепт чесночной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста из цуккини

Идеальный рецепт пасты из цуккини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Паста из чеснока и перца

Несколько минут – и у вас получится очень яркая по вкусу и цвету заготовка на зиму! Которые можно есть потихоньку. 🙂 Настоящее лето в банке! Универсальная чесночно-перцовая паста прекрасно сочетается с мясом и будет хороша на бутерброде. Ингредиенты Чеснок ар…

Чесночно-травяная паста

Идеальный рецепт чесночно-травяной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Острая чесночная паста

Идеальный рецепт горячей чесночной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чесночная приправа

Рецепт идеальной чесночной приправы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Зеленая чесночная паста

Идеальный рецепт пасты из зеленого чеснока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Картофельно-чесночная паста

Идеальный рецепт пасты из картофеля и чеснока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста из цуккини для кростини

Рецепт идеальной пасты из цукини для кростини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Брускетта с чесночной пастой, вялеными помидорами и шалфеем

Брускетта с чесночной пастой, вялеными томатами и шалфеем – подробный рецепт.Готовить: 1 час Ингредиенты Багет Оливковое масло Соль свежемолотый перец 2 неочищенных головки чеснока Листья шалфея Сливочное масло Консервированные вяленые помидоры в масле Морская соль Способ приготовления Положить багет. ..

Веганская овощная паста

Идеальный рецепт веганской овощной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста из овощных специй

Идеальный рецепт овощной приправы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Томатная паста с карамелью

Рецепт идеальной карамельной томатной пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цуккини «Паста»

Штатный писатель | Ocala Star-Banner

Если вы скучаете по макаронам, потому что не едите пшеницу или придерживаетесь низкоуглеводной диеты, это блюдо станет хорошей заменой феттучини. Будьте осторожны, чтобы не переварить — через несколько минут варки он будет al dente, после чего быстро развалится.Когда все сделано правильно, оно шелковистое и прекрасное. Вы можете подавать как есть или смешать со свежим томатным соусом. Используйте овощечистку или мандолину, чтобы сделать тонкие полоски цуккини.

2 фунта кабачков (или сочетание желтых и зеленых кабачков)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Кошерная соль и свежемолотый перец

3/4 чашки свежего томатного соуса (по желанию)

1/4 чашки свежего тертый пармезан, для подачи (больше по вкусу)

1. С помощью овощечистки нарежьте кабачки на продольные ленты.Очистите несколько кабачков с одной стороны, затем переверните кабачки и очистите еще. Продолжайте поворачивать и снимать ленты, пока не доберетесь до семян в сердцевине цуккини. Откажитесь от ядра. Вы также можете сделать это на мандолине, настроенной на очень тонкий срез.

2. Приготовьте полоски цуккини двумя партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте полоски цуккини и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Готовьте, подбрасывая и помешивая, цуккини в течение двух-трех минут, пока они не станут мягкими и не станут прозрачными.Отрегулируйте соль и добавьте свежемолотый перец по вкусу и переложите на сервировочное блюдо. Повторите то же самое с оставшимся оливковым маслом и цуккини. Подавайте, полив томатным соусом и по желанию свеженатертым пармезаном.

Выход: Четыре порции

Предварительная подготовка: Это блюдо лучше всего подавать сразу. Но можно полакомиться остатками, которые я люблю есть холодными, поливая лимонным соком и каплей оливкового масла.

Рецепт: Летняя запеканка из тыквы

Типичная прованская запеканка с рисом и яйцами.Используйте этот рецепт в качестве шаблона для любых запеканок из вареных овощей.

Обжаренные кабачки с красным перцем и луком

2 крупных или очень крупных яйца

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

1/2 стакана нежирного молока

1 стакан вареного риса арборио или карнароли (1/2 стакана сырого)

1 чайная ложка крупно нарезанных листьев свежего тимьяна

2 унции сыра грюйер, тертого (1/2 стакана, плотно упакованного)

1 унция свеженатертого пармезана (1/4 стакана, плотно упакованного)

1. Приготовьте обжаренный кабачок, хорошо приправьте его и отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте двухлитровую форму для выпечки оливковым маслом. В средней миске взбейте яйца, соль, перец и молоко. Добавьте рис, тимьян, обжаренную тыкву и сыр. Высыпать в форму для запекания.

3. Выпекать 35–40 минут, пока верх и края не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте постоять не менее 10 минут перед подачей на стол или дайте остыть. Гратен хорош горячим, теплым или комнатной температуры.

Выход: Шесть порций

Предварительная подготовка: Начинка хранится три дня в холодильнике. Гратен можно приготовить за день и разогреть; остатки будут хороши в течение четырех или пяти дней.

Рецепт: Охлажденный суп из кабачков и йогурта со свежей мятой

Этот освежающий суп невероятно прост в приготовлении. Чтобы быстро охладить его, поместите суповую миску в большую миску, затем наполните большую миску льдом и водой. Для лучшей текстуры обязательно процедите суп перед подачей на стол.

2 фунта нарезанных цукини

2 стакана воды

Соль (от 1 1/2 до 2 чайных ложек)

3 стакана простого нежирного йогурта

3 столовые ложки мелко нарезанной мяты

3 90 столовые ложки свежемолотого перца лимонный сок

1 зубчик чеснока, выдавленный или растертый в пасту в ступке пестиком (по желанию)

Для гарнира:

1 маленький цуккини, нарезанный толщиной с бумагу

4 листочка мяты, нарезанных тонкими полосками

1 .Налейте воду в кастрюлю с пароваркой и доведите до кипения. Поместите кабачки в пароварку, поставьте над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение примерно пяти минут. Не сливайте паровую воду.

2. Поместите половину цуккини в кухонный комбайн со стальным лезвием, добавьте 3/4 чайной ложки соли и измельчите до получения однородной массы. Добавьте половину кипящей воды, затем взбейте до получения однородной массы. Соскребите в миску и повторите то же самое с оставшимися цуккини и кипящей водой и еще 3/4 чайной ложки соли. Соскребите в миску с первой партией. Добавьте йогурт, нарезанную мяту, перец, лимонный сок и (по желанию) чеснок. Попробуйте и отрегулируйте соль. Охладить в холодильнике или на ледяной бане.

3. Перелейте холодный суп через среднее сито в миску. Чтобы извлечь максимальный вкус, используйте резиновую лопаточку, чтобы прижать суп к ситу и очистить суп снаружи.

4. Перемешайте тонко нарезанные цуккини, украсьте щедрой щепоткой соли и поместите в сито, установленное над миской или в раковине.Оставьте на 15 минут. Кабачки станут мягкими. Промойте и высушите. Разлейте суп по тарелкам и украсьте несколькими ломтиками цуккини и посыпьте нарезанными листьями мяты.

Выход: на четыре-шесть порций

Предварительное приготовление: лучше всего подавать в день приготовления, но это не должно мешать вам наслаждаться остатками на обед на следующий день, особенно если оно приготовлено без чеснока.

Рецепт: Писто Манчего с яйцом

Писто — это испанский рататуй, пикантная смесь тыквы, лука, чеснока и помидоров, которую обычно тушат до тех пор, пока тыква не развалится. Это очень традиционное блюдо может также включать чоризо и перец. Можно подавать как гарнир без яиц, но с ними получится отличный ужин.

2 столовые ложки оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, измельченных

2 фунта кабачков или комбинации зеленых и желтых кабачков, нарезанных кубиками

2 фунта помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, или 1 банка (28 унций), высушенная и нарезанная (см. примечание ниже)

1/4 ч.

Примечание. Когда будете сеять помидоры, поставьте сито над миской.Выдавите семена в сито, затем выдавите мякоть и сок через сито в миску. Выбросьте семена и используйте сок, как описано ниже.

1. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте лук. Часто помешивайте, пока почти не станет мягким — около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще минуту или две до появления аромата. Добавьте тыкву и 1/2 чайной ложки соли и перемешивайте в течение пяти минут, пока тыква не покроется маслом и не начнет размягчаться. Добавьте помидоры и сахар, затем посолите по вкусу (от 3/4 до 1 чайной ложки) и включите средний огонь. Часто помешивайте в течение 5-10 минут, пока помидоры слегка не приготовятся. Добавьте сок из помидоров плюс 1/4 стакана воды, перемешайте и снова уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте без крышки в течение 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и легко пюреобразными. Часто помешивайте и добавляйте воду по мере необходимости каждые 10 минут или около того, пока смесь не уварится и не начнет прилипать к сковороде.Время от времени надавливайте тыкву тыльной стороной ложки, чтобы она сломалась. Попробуйте, отрегулируйте соль и добавьте много перца.

2. Тыльной стороной ложки сделайте шесть лунок в овощной смеси и разбейте в каждую лунку по яйцу. Посыпать солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока яйца не схватятся, около шести-восьми минут (белки должны схватиться, но желтки должны оставаться жидкими). Подавайте, выкладывая лопаткой порции писто с яйцом.

Выход: Шесть порций

Предварительная подготовка: Писто будет вкусным в течение трех-четырех дней, но пока вы его не разогреете, не готовьте яйца. Чтобы разогреть писто, разогрейте духовку до 400 градусов. Переложите приготовленный писто в слегка смазанную маслом форму для запекания. Сделайте шесть углублений в верхней части и разбейте в каждое по яйцу. Слегка посолите и поперчите и запекайте в духовке от шести до восьми минут или пока яйца не схватятся.

Цуккини с пармезаном и томатным соусом с красным перцем

Мне не так повезло иметь плодородный сад на заднем дворе, и в этом сезоне я еще не чувствовал себя подавленным чем-либо из моего CSA, но когда я увидел на прилавке друга бледно-зеленый клуб размером с Бам Бам, я понял, что время истекло. настало время вытащить файл с рецептом кабачков, порыться в Интернете, спросить у всех и каждого вдохновение для сбора кабачков.

Этот рецепт, по сути, представляет собой адаптацию рецепта пармезана из баклажанов без панировки, без жарки, без возни с прошлого лета, который требует обжаривания кружочков цуккини в течение 10 минут, а затем их слоями с домашним соусом и сыром пармезан. Посыпка из панировочных сухарей — свежие крошки, смешанные с сыром пармезан, оливковым маслом, солью и перцем — завершает все это: выпекается в течение 25 минут или до золотистого цвета и пузырьков.

Я использовала свой любимый рецепт томатного соуса с красным перцем не только потому, что он мне нравится, но и потому, что я нахожу его проще, чем другие томатные соусы — без кожуры, без пищевой мельницы и т. д.После того, как помидоры и перец тушятся в небольшом количестве воды (что звучит странно, но работает) в течение примерно 25 минут, вы пюрируете их с базиликом, сливочным и оливковым маслом. Конечно, ваш любимый томатный соус здесь подойдет.

Всем хороших выходных!

PS: Больше рецептов перца, кабачков и помидоров.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 2 фунта. цукини, с обрезанными концами, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
  • кошерная соль и перец по вкусу
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
  • 1 чашка свежих панировочных сухарей
  • 1/3 стакана свеженатертого пармиджано-реджано для посыпки, плюс еще около 3/4 стакана для наслаивания
  • ваш любимый томатный соус (рецепт томатного соуса с красным перцем приведен ниже, или любой другой томатный соус, который вы любите)

Ключевые слова: кабачки, пармезан, гратен, лето, кабачки

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • 2 красных болгарских перца без плодоножек и семян, нарезанных кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
  • 2 помидора для бифштекса, нарезанных кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
  • кошерная соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика без упаковки
  • 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Запеканка из помидоров с цукини и другие рецепты с помидорами

Фото Лена Виллано.

На мой взгляд, помидоры — самый универсальный свежий ингредиент в мире. Они восхитительны в сыром виде, как яблоко, в салатах, жареные, запеченные, тушеные, маринованные, жареные на сковороде… они так хороши.

И так много разных видов:

Фото Лена Виллано.

Амелия, Путешественник из Арканзаса, Детские торты, Бифмастер, Большой мальчик, Черная жемчужина, Крытый вагон Вилли, Брендивайн, Каролина Голд, Знаменитости, Челло, Кластер Гранде, Доктор Кэролайн, Ранняя девочка, Чары, Фаворита, Королева Германии, Гигантская Бельгия, Golden Sunshine, Green Zebra, Gum Drop, Hillbilly, Husky Pink, Indigo Rose, Jet Star, Legend, Marvel Stripe, Mini Charm, Mortgage Lifter, Mr.Полосатый, Свадьба в Небраске, Самородок, Старое яйцо из слоновой кости, Оранжевый Санта, Вайн мира, Сливовый малиновый, Пауэр-поп, Квинс, Красная конфета, Красная жемчужина, Розалита, Теневая леди, Шебойган, Мелкая сошка, Солнечный огонь, Пятнистый римлянин, Сладкая девочка , Тайское розовое яйцо, Толстой, Трайбека, Фаворит дальнобойщиков, Абсолютный открыватель, Девушка из долины, Вива Италия, Уэс, Выигрывает все, Белое чудо, Желтый колокольчик, Желтая магия, Сапотекский розовый ребристый, Зебровая вишня.

Я всегда думал, что работа моей мечты — это называть цвета всех мелков в коробке Crayolas.Я ошибался. Я хотел назвать сорта овощей и фруктов.

Если бы вы не знали лучше, вы бы подумали, что путешествуете в экзотические страны, пишете стихи или называете панк-группы. На сегодняшний день известно около 7500 сортов томатов. Каждый сорт выращивают по разным причинам – срок годности, вкус, выход продукции, устойчивость к болезням, пищевая ценность. Я рекомендую реликвии (сорт помидоров, который передавался из поколения в поколение) для употребления в пищу.

Помидоры возникли в Центральной и Южной Америке и, как полагают, были обнаружены и впервые завезены в Европу Эрнандо Кортесом после завоевания ацтекского города Теночтитлан.Как только европейцы преодолели страх, вызванный неизвестными экзотическими фруктами, и начали есть помидоры, кулинарные пути изменились навсегда.

Когда дело доходит до сезона помидоров, обычно все или ничего не зависит от наличия. Как говорится, когда идет дождь, он льет. Найдите вариант хранения, который подходит именно вам. Обезвоживают, консервируют, бланшируют, замораживают целиком, а также обрабатывают соусом или сальсой.

Возможность окунуться в свежесть сада посреди зимы – это рай на земле.

Свежие помидоры следует хранить на прилавке или в корзине. Не кладите помидоры в холодильник, потому что вкус исчезает, а мякоть становится жесткой.

Запеканка из помидоров и цукини

Фото Бретта Космидера.

В сочетании с ужином вы можете отказаться от крахмала и вместо этого наслаждаться этим с жареной курицей или лососем.

Порции 4-6 (гарнир)

3-4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

3 нарезанных зубчика чеснока

2 цуккини, нарезанных вдоль

5-6 нарезанных помидоров

¼ чашки жареного красного перца

хлеб с корочкой нарезанный

нарезанный свежий базилик

сыр фета (можно заменить пармезаном)

соль и перец по вкусу

Разогреть духовку до 375? Ф

Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно формы для запекания. Положите нарезанный хлеб в сковороду, еще раз сбрызните маслом. Сверху на хлеб выложите слой: цукини, помидоры, чеснок, базилик, сыр фета, бальзамик и еще масло. Выпекать около 30 минут, половину времени выпекания держать накрытыми.

Летний томатный салат

Фото Лена Виллано.

Отлично подойдет для пикника на заднем дворе.

1 литр помидоров черри, разрезанных пополам

1 огурец, очищенный и тонко нарезанный

½ красной луковицы, тонко нарезанной

1 измельченный зубчик чеснока

1 8 унций.контейнер для свежих шариков моцареллы

Повязка

Взбить вместе:

½ стакана оливкового масла

¼ стакана красного винного уксуса

нарезанный свежий базилик и зеленый лук

1 чайная ложка сахара

соль и перец по вкусу

Полейте заправкой ингредиенты салата и оставьте минимум на 1 час, чтобы ароматы смешались.

Пико де Галло – Свежая рубленая сальса

Фото Лена Виллано.

Вкусно с яйцами, начос, вашей любимой рыбой.

1 литр маленьких помидоров, нарезанных кубиками

½ луковицы, мелко нарезанной

2 перца халапео, мелко нарезанных (удалить семена)

кукуруза, срезанная с початка

1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

сок 1-2 лаймов

½ чашки нарезанной кинзы

соль по вкусу

Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 1 час, чтобы ароматы смешались.

Помидоры Хуэвос

Фото Бретта Космидера.

На 2 порции

1 чайная ложка оливкового масла

капля бальзамического уксуса

6 помидоров, нарезанных

¼ чашки лука, нарезанного

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 перец халапеньо – нарезанный

кинза, нарезанная

базилик, нарезанный

Queso Blanco, раскрошенный

4 яйца

½ авокадо

14 унций. банка черной фасоли, промытая

4 кукурузные лепешки

 Украшение

маринованный красный лук

маринованный перец халапеньо

Пико де Галло

кинза нарезанная

В сотейник на среднем огне добавьте оливковое масло, немного бальзамика, помидоры, лук, чеснок, халапеньо, кинзу и базилик. Варить до консистенции томатного соуса. Добавьте щепотку соли. Убавьте огонь до минимума.

Разбейте 4 яйца в томатный соус и накройте крышкой. Яйца сварятся в томатном соусе, посыпьте яйца солью. Примерно 5 минут, не перемешивая.

Тем временем разогрейте лепешки в чугунной сковороде.

На тарелку: положите две лепешки на каждую тарелку. Выложите по 2 яйца на каждую тарелку с томатным соусом. Посыпьте яйца черной фасолью, пико де гальо, маринованным луком и перцем халапеньо, кесо бланко и кинзой.Буэн Апетито!

Простой маринованный красный лук или халапеньо

Фото Бретта Космидера.

Получено из «Радость маринования» Линды Зидрих

лук красный, тонко нарезанный кольцами

¼ стакана белого уксуса

¼ чашки теплой воды

½ ч.л. соли для засолки

или

3 перца халапеньо, нарезанных тонкими кольцами

¼ стакана белого уксуса

¼ чашки теплой воды

½ ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.