Как делать икру из зеленых помидор на зиму: Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

alexxlab 15.08.1981 0 Comments

Содержание

Икра из зеленых помидоров без уксуса. Обалденная икра из зеленых помидоров на зиму

Дачный сезон подошёл к завершению и, как всегда, не весь урожай поспел. Чаще всего остаются на кустах зелёные помидоры и бывает их достаточно много. Что с ними делать? Точно знаю, что выкидывать их не нужно, из них можно приготовить разные блюда, к примеру икру из зелёных помидор на зиму, рецептом которой я и поделюсь с вами.

Даже если у вас нет своего урожая, недозрелые томаты можно купить и от такой покупки не пострадает ваш семейный бюджет, так как они обычно не дорогие. Другие овощи, которые мы будем добавлять, то же сейчас на рынках в изобилии. Так что можно смело сказать, что такая икра — это вкусный и бюджетный вариант зимней заготовки, которую можно использовать как отдельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
А из спелых помидор можно приготовить на зиму, отличный рецепт, рекомендую.

Икра из зеленых помидор на зиму — очень вкусный рецепт с пассерованием лука и моркови

Чем мне нравится этот рецепт? Тем, что готовится поэтапно, мне кажется, что так вкуснее. А ещё тем, что получается овощная закуска кусочками. Если вам нравится более однородная масса, то можно уже готовую икру измельчить блендером.

Ингредиенты:

зелёные томаты — 2 кг
сладкий перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
красные томаты — 1 кг
чеснок — 1 головка
сахар
красный молотый перец
петрушка
базилик
растительное масло

Пошаговое описание рецепта:

В ингредиентах я указала количество продуктов уже обработанных, поэтому подготовьте их чуть больше с учётом на отходы.

Зелёные помидоры помыть, убрать плодоножки и нарезать их на мелкие кубики. Положить в глубокую сковороду и поставить тушить, масло пока добавлять не нужно.
Болгарский перец так же очистить, нарезать кубиками и добавить в помидоры.
Томаты дадут много сока и мы будем тушить их вместе с перцем, пока не выпарится жидкость. Не забывайте их периодически помешивать, что бы не подгорели.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Очень удобно чистить морковь не лезвием ножа, а его обратной, тупой стороной. В другую сковороду налить растительное масло, положить морковь и пассеровать до мягкости.
Репчатый лук мелко нарезать и добавить к моркови, жарить вместе до готовности.
Теперь соединим обе заготовки — морковь с луком и зелёные томаты с перцем и немного обжарим их вместе, при необходимости добавляем масло.
Нам нужны не только зелёные, но и красные томаты, без них никак и я их тоже режу на мелкие кусочки. Сначала их тушу отдельно, что бы ушла лишняя жидкость.
Уваренные томаты добавляю к овощам, перемешиваем, на этом этапе нужно посолить наше блюдо и я обязательно кладу сахар, он нейтрализует кислинку зелёных помидор и делает вкус икры более приятным. Сколько соли и сахара я не указала, делайте по своему вкусу.
Кладём оставшиеся ингредиенты — мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. красного молотого перца, но можно и больше, если хотите сделать икру поострее. Кладём зелень, у меня была уже нарезанная и замороженная, я положила 4 ст. л. петрушки и 2 ст. л. базилика. Всё хорошо перемешиваем и жарим всё вместе, что бы ингредиенты подружились между собой.

Икра из зелёных помидор готова, её можно есть сразу, как только она остынет. Но если мы хотим и зимой наслаждаться вкусной овощной закуской, то подготовим для этого банки. Их надо заранее помыть, простерилизовать, я для маленьких банок обычно использую микроволновку. Крышки отдельно прокипятить.

Овощную икру в горячем виде раскладываем по банкам и закрываем крышками. Как вы успели заметить, уксус я в икру не кладу, поэтому храню её в холодильнике. Она хорошо уваривается и много её обычно не получается. Из вышеназванных ингредиентов у меня получилось 4 баночки. Но если хранить в тёплом помещении, то можно простерилизовать банки с икрой минут 10 — 15.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Если вам нравится более однородная по консистенции икра, то можно сразу пропустить сырые ингредиенты через мясорубку. В данном рецепте нет пошаговых фото, но думаю вы с лёгкостью приготовите и без них.

Продукты для рецепта:

зелёные томаты — 2 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
чеснок — 2 — 3 головки
томатная паста — 4 ст. л.
соль — 2 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
растительное масло — 200 гр.
молотый черный перец — 3 ч. л.
паприка — 2 ч. л.
уксус 9% — 4 ст. л.

Как приготовить:

Зелёные помидоры помыть, очистить от уплотнений в области плодоножки, нарезать крупными ломтиками и перемолоть через мясорубку, можно для этого использовать кухонный комбайн. В кастрюлю налить масло, немного прогреть, положить подготовленную томатную массу и поставить тушить минут на 20, не забывая периодически помешивать.
Репчатый лук и морковь также перекручиваем, добавляем к помидорам, кладём соль, сахар и продолжаем тушить ещё 10 — 15 минут.
Положить оставшиеся продукты — томатную пасту, перец, паприку, чеснок, пропущенный через пресс, проварить 5 минут, добавить уксус, перемешать и ещё готовим 5 минут.
Горячую икру из зелёных помидор разложить в сухие стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть, закутать и оставить до полного остывания. Икру, приготовленную по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Хотите более жгучую овощную заготовку, приготовьте аджику, а рецепт посмотрите в видео.

Видео о том, как приготовить икру из зелёных помидор с уксусом без стерилизации

Предлагаю посмотреть видео, благодаря которому вы наглядно увидите, как легко и просто приготовить икру из зелёных помидор.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита.

Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку без стерилизации.

Часто oсeнью на томатных кустах остаются не вызревшие помидоры, а иногда посадки томатов заболевают фитофторозом, и чтобы не потерять весь урожай — требуется срочно употребить помидоры зелеными. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра.

Эта оригинальная закуска из перемолотых недозрелых томатов, сладкого перца, моркови и лука имеет кисло-сладкий вкус и небольшую остроту благодаря молотому перцу. По своей структуре — это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Для рецепта «Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку» потребуются ингредиенты:

зеленые или бурые томаты — 3 кг;
сладкий перц — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
сахарный песок — 100 — 150 гр;
растительное масло — 200-250 гр;
соль и молотый перец – по вкусу

уксус — 5 стол. лож. (на один литр закрутки расходуется примерно одна столовая ложка 9% уксуса).

Приготовление икры из зелёных помидор на зиму через мясорубку

Перебираем помидоры, отделяем плодоножки, моем, срезаем все повреждения и испорченные места. и моем. Разделяем пополам, чтобы вырезать загрубевшее место крепления плодоножки. Крупные томаты делим на несколько частей, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

Перебираем и моем сладкие перцы. Разрезаем на две части и вынимаем семена вместе с перегородками. Для удобства проворачивания на мясорубке — разделяем на несколько частей.

Морковь моем, счищаем верхний грязный слой. Если морковь крупная, то делим на несколько частей.

Снимаем шелуху с лука и также разрезаем на куски. При желании сделать икру поострее — добавьте немного жгучего перца вместе с семенами, чтобы смолоть вместе с остальными овощами.

Все овощи пропускаем через крупную решетку мясорубки (можно измельчать через блендер) и получаем крупный фарш. Получившуюся смесь кладем в эмалированную емкость (кастрюлю или таз).

Перемешиваем. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и сахарный песок. Провариваем все в течение полутора часов на слабом огне. Чтобы икра не пригорела и не пристала ко дну, постоянно помешиваем.

За десять минут до окончания варки добавляем молотый перец и уксус.

Тем временем готовим тару: стерилизуем банки, кипятим крышки. Затем раскладываем икру по банкам. Закатываем ключом или герметично завинчиваем.

После остывания убираем в прохладное место на хранение.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку готова. Удачных заготовок и приятного аппетита!

(Visited 15 064 times, 1 visits today)

Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зелёных помидоров на зиму, а поскольку зелёные помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить ещё. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.

Зелёные помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн.

Используя насадку «металлический нож», помидоры перекрутить в пюре. На дно кастрюли из нержавеющей стали налить подсолнечное масло, затем — помидорное пюре. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15 минут.

Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить.

Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам.

Овощную массу перемешать, варить ещё 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, чёрный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить ещё 5 минут.

Если хотите получить более однородную консистенцию, то массу можно пробить погружным блендером. Признаюсь честно, я это делаю не всегда. В прошлом сезоне обошлась без этого процесса. Добавить в икру уксус и ещё раз довести до кипения.

Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать тёплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зелёных помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку — естественно, в холодильнике.

Приятных вам заготовок!

Обычно, каждый год я делаю эту закуску в самом конце дачного сезона. Когда основной урожай уже собран и ждать, пока доспеют отдельные плоды, уже просто нет возможности. Это в первую очередь, относится к томатам, они очень прихотливы от солнечного света, а осенью ждать милостей от солнышка уже не приходится, поэтому особой надежды, что бурые недозрелые плоды нальются соком и станут спелыми и ароматными уже не приходится.

Поэтому такой фото-рецепт икры из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»для меня лично это просто находка. А как же – я использую полностью свой урожай, снимая с веток незрелые плоды, ну и технология готовки этой икры очень простая и не требует особенных усилий. А вот вкус закуски просто изумительный! Неспелые томаты имеют нежный ярко выраженный вкус, который подчёркивается пикантностью перца салатного, нежностью и свежестью моркови, а также остротой лука. Все овощи я перекручиваю на мясорубке с крупной решёткой, а затем провариваю в казане с добавлением специй и масла, чтобы полностью выпарить влагу. После того, как добавляю уксус, я еще провариваю пару минут и быстро перекладываю по банкам. Тут есть один нюанс, если я собираюсь держать икру в подвале, то я сразу же после того, как она остынет, выношу её для зимнего хранения. А если мне удобнее закуску держать в квартире, тогда я стерилизую баночки на водяной бане.

Ингредиенты для икры из зеленых помидор :
— незрелые плоды томатов – 3 кг,
— салатный перец – 3 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— морковь корнеплод – 300 г,
— соль среднего помола кухонная – 1 ст.л.,
— сахар белый кристаллический – 100 г,
— масло растительного происхождения – 1 ст.л.,
— уксус столовый (9%) – 2 ст.л.

Промываем томаты и вытираем их насухо. Если попадаются плоды с почернелыми боками, то лучше их не использовать. Остальные томаты режем кусками, произвольной формы, но вырезая при этом твёрдые части плода.
Очищенный лук крупно режем.
Очищаем морковь и нарезаем ломтиками.
Промываем перец салатный, разбираем его на части и убираем семена. А сам перец режем кусками.

Теперь все овощи перекручиваем при помощи мясорубки в однородную массу.

Перекладываем икру в большую кастрюлю или казан, добавляем соль и масло.

Тушим овощи примерно 1,5 часа на умеренном нагреве.
Затем вливаем столовый уксус и провариваем еще пару минут.

Перекладываем готовую икру в подготовленные заранее банки и закрываем крышками.
Если вы храните в теплом месте заготовки, то стерилизуем икру дополнительно 8-10 минут на водяной бане.
Готовую икру выносим для хранения или же подаём к столу.

Приятного аппетита!

Не менее вкусными получаются

Я просто обожаю закрывать зеленые помидоры и жду с нетерпение начало октября. Ведь как бы тепло я не относилась к консервированию и сколько бы банок не закатала за лето, все хозяйки со мной согласятся, что это период огромной работы. Зеленые помидоры – это последнее, что я укупориваю, и наступает конец этого трудоемкого процесса под названием «Консервация». И конечно, просто жалко выбрасывать недозревшие плоды томатов, а их так много на грядке. Приходиться искать новые очень вкусные рецепты, но при этом учитывая пожелания всех домочадцев. Хочу и вам предложить рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото – пальчики оближешь.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

На пол-литровую банку необходимо:

Томаты зеленые – 700 гр.;
Морковь – 100 гр.;
Лук репчатый – 100 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
Сахар – 15 гр.;
Соль – 10 гр.;
Черный перец – 2 гр.;
Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Томаты нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

В жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь.

Когда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью.

Тушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Горячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Закуска под икру из зеленых помидор с морковью и луком

Этим рецептом я очень довольна, поскольку икра получается и по виду и по вкусу похожая на кабачковую. А если еще и так, как в прошлом году было засушливое лето и кабачков хватило только, чтобы готовить их сразу свежими и немного намариновать на зиму. То в такой ситуации я совсем не расстраиваюсь, зная, что осенью зеленых помидор будет в достаточном количестве. И, когда пришло время, закрыла эту икру в расчете на 3 кг плодов.

На 2 пол-литровых банки понадобится:

Помидоры зеленые – 800 гр.;
Лук репчатый – 250 гр.;
Морковь – 250 гр.;
Соус томатный – 120 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
Сахар – 45 гр.;
Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

Овощи вымываем. Удаляем плодоножки с томатов, а лук с морковью очищаем.
Помидоры нарезаем соломкой в длину 3 см, лук – тонкими полукольцами, а морковь – трем на крупной терке.
В чашу мультиварки отправляем растительное масло, помидоры, лук с морковью, пасту и соль с сахаром.
Все перемешиваем и закрываем крышку.
На панели выбираем режим «Тушить», время приготовления 2 часа 30 мин.
По истечении времени, открываем крышку, перемешиваем содержимое в мультиварке и глубокой ложкой накладываем в готовые (стерилизованные) банки.
Герметизируем банки закрутками и укутываем заготовки в теплый плед.

Пальчики оближете зимой от такой икры, что спокойно и делает моя маленькая дочурка, когда ее ест.

Икра из зеленых помидор с баклажанами

Однажды, беседуя со знакомой, я узнала, что в местной газете напечатали ее рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото. «Пальчики оближешь», такое название статьи увидела я, когда приобрела печатный экземпляр. Фотографии были настолько удачные, что и я попробовала приготовить именно эту закуску под икру. И действительно, получилось очень вкусно.

На две литровые банки понадобиться:

Помидоры зеленые – 500 гр.;
Баклажаны – 500 гр.;
Перец сладкий – 500 гр.;
Лук репчатый – 250 гр.;
Перец острый – 50 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное – до 150 мл;
Соль – 20 гр.;
Уксус столовый 9% — 30 мл.

Совет: раствор готовится из расчета на 1 л воды – 20 гр. соли.

Способ приготовления:

Все овощи вымываем под проточной водой. Очищаем от кожуры лук, убираем все хвостики и из перца вырезаем мякоть с семечками.
Помидоры с баклажанами нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см, сладкий перец и лук – полукольцами, а острый – мелкими кружками.
Нарезанные баклажаны заливаем солевым рассолом на 15 мин., чтобы ушла горечь.
Обжариваем баклажаны до образования румяности с двух сторон и выкладываем на противень, застеленный бумажным полотенцем.
В сковороде с оставшимся маслом поочередно обжариваем лук и морковь.
В жаровню отправляем обжаренные овощи и зеленые помидоры, накрываем и тушим 40 мин. За 5 мин. до окончания процесса добавляем соль и уксус.
Выкладываем в подготовленные банки слоями баклажаны и овощную смесь и ставим банки в горячую воду томиться 20 мин. при температуре 100ºС.
Аккуратно прихватками достаем консервы и закручиваем.

Совет: не забывайте перемешивать, а особенно в конце тушения.

Салат на зиму готов, пробуйте и наслаждайтесь.

Икра «Любительская»

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

Помидоры зеленые – 700 гр.;
Перец острый – 50 гр.;
Чеснок дольками – 6 шт.;
Зелень петрушки – 25 гр.;
Сахар – 15 гр.;
Соль – 15 гр.;
Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Приготовим закуску:

Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Совет: уровень воды в кастрюле для стерилизации должен доходить до половины высоты банки.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Икра из зеленых помидор с яблоками «Пикантная»

Всем хозяйкам нравится, когда их труд оценивают по достоинству: съедают все блюдо сразу. Рецептами таких блюд горжусь и я. Икра с яблоками, как находка, когда хочется чего-то необычного и беспроигрышного. Конечно, при подаче я еще добавляю щепотку корицы, чтоб придать ей пикантности.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

Помидоры зеленые – 1 кг;
Яблоки (кислые) – 200 гр.;
Перец острый – 3 кружочка;
Чеснок – 4 зубчика;
Подсолнечное масло (рафинированное) – 40 мл;
Соль – 10 гр.;
Сахар – 60 гр.;
Черный и молотый перцы – 5 гр.;
Уксус столовый 9% — 5 мл.

Приготовление закуски:

Фрукты и овощи промыть, удалить хвостики. Очистить чеснок.
Плоды помидор с яблоками режем на тонкие дольки (вырезав сердцевину с семечками у яблок). Чеснок перетираем в ступке с солью.
В жаровню наливаем масло и когда оно нагреется, отправляем туда помидоры, обжариваем их около 10 мин. до появления сока и тушим 50 мин. при закрытой крышке. Затем добавляем кусочки яблок.
Спустя 20 мин., в жаровню добавляем острый перец, чеснок с солью и сахар. А затем через 10 мин – вливаем уксус и, выждав еще 5 мин., выключаем огонь и накладываем закуску в подготовленные банки.
Укупориваем и закутываем в плед, до полного остывания.

Совет: периодически перемешиваем фруктово-овощную смесь, чтоб не пригорело.

Пусть вас не пугает этот зеленоватый цвет. Вы же знаете, как сделать эту интересную икру для зимнего застолья без стерилизации.

Рецепты икры из зеленых помидор – пальчики оближешь, на зиму с фото очень удобны: открыл и, если нужно, переписал. Но видео тоже удобны, можешь включить громче звук и сразу закрывать консервацию, тебе не нужно читать и перечитывать, если вдруг что-то забыл.

Икра из зеленых помидоров — рецепты на зиму

Многие огородники каждую осень сталкиваются с одной и той же ситуацией. В огороде остается еще много зеленых помидоров, но наступившие холода не дают им окончательно созреть. Что же делать с урожаем? Конечно же, ничего выкидывать мы не будем. Ведь можно приготовить замечательную икру из недозревших томатов. В этой статье мы узнаем, как приготовить данное блюдо быстро и очень вкусно.

Как готовится икра из зеленых помидор

Самое главное, выбрать подходящие ингредиенты. Первым делом необходимо сосредоточиться на самих томатах. Овощи должны быть плотными с толстой кожицей. Такие плоды можно собрать в период, пока кусты еще не засохли. Также следует осмотреть плоды изнутри. Для этого томаты разрезают и определяют степень плотности мякоти.

Внимание! Мятые и поврежденные томаты для приготовления икры не подойдут. Большое количество сока негативно скажется на вкусе блюда.

В зеленых плодах может присутствовать горечь, что свидетельствует о содержании соланина. Это ядовитое вещество опасно для здоровья человека и придает томатам горький вкус. Чтобы убрать соланин следует замочить помидоры на некоторое время в соленой воде. Также помните, что горчит только зеленый овощ. Поэтому безопаснее брать для заготовок побелевшие или порозовевшие томаты.

Принцип приготовления икры довольно простой. Необходимо просто обжарить овощи, а потом потушить их в мультиварке или обычном казане. Такой процесс не займет много времени и сил. Единственное, придется почистить и нарезать все необходимые компоненты.

Кроме самих томатов, в состав икры может входить чеснок, репчатый лук, свежая морковь и молодая зелень. Обычно овощи обжаривают в сковороде по отдельности, а затем перекладываю все в казан и тушат. Но есть и другие способы приготовления икры.

Важно! Для более выраженного вкуса в икру из зеленых помидоров добавляют различные специи, а также соль и сахар. Консервантом в рецептах такой икры выступает столовый уксус.

Икра из зеленых помидор на зиму также может содержать майонез, кабачки, красную свеклу, баклажаны и сладкий перец. Ниже мы рассмотрим рецепт икры из зеленых помидор с перцем и с кабачками. Уверенны, такая закуска не оставит вас равнодушными.

Икра «Пальчики оближешь» с зелеными помидорами и перцем

Для приготовления данной заготовки на зиму следует подготовить такие компоненты:

недозревшие помидоры – три килограмма;
перец черный молотый – пять грамм;
перец сладкий болгарский – один килограмм;
пищевая соль – по вкусу;
свежая морковь – один килограмм;
столовый 9% уксус – 100 миллилитров;
репчатый лук – полкилограмма;
растительное масло – 30 миллилитров;
сахарный песок – 100 грамм.

Процесс приготовления икры «Пальчики оближешь»:

Первым делом нужно подготовить овощи. Репчатый лук очищаем от шелухи и моем под проточной водой. Морковь также чистим и промываем. Сладкий перец очищаем от семян и удаляем ножом сердцевину. Томаты тщательно промываем под водой.
Лук и морковь нарезают небольшими кубиками. Перец и томаты необходимо измельчить при помощи блендера или мясорубки.
Для тушения используем емкость с толстым дном, иначе икра начнет прилипать. Все подготовленные овощи выкладывают в кастрюлю, вливают в нее подсолнечное масло и добавляют черный перец и пищевую соль. Если масса вам кажется слишком густой, можно влить в казан небольшое количество воды (кипяченной).
Емкость ставят на плиту и варят на небольшом огне. Примерно через час в массу добавляют сахарный песок и столовый уксус. Икру варят еще 15 минут и снимают кастрюлю с огня. На данном этапе необходимо попробовать заготовку на вкус и добавить по необходимости соль и другие специи.
Подготовленные банки следует хорошенько промыть и стерилизовать удобным способом. Металлические крышки также следует стерилизовать. Горячую заготовку разливают по банкам и сразу же закатывают. Затем емкости переворачивают и укутывают теплым одеялом. Приготовленная на зиму икра после полного остывания переносится в прохладное помещение.

Внимание! Икра из зеленых помидоров отлично хранится на протяжении всей зимы.

Икра с зелеными томатами и кабачками

Острая икра из зеленых помидор и кабачков готовится из следующих ингредиентов:

зеленые помидоры – полтора килограмма;
яблочный уксус – 100 миллилитров;
острый перец – один стручок;
пищевая соль по вкусу;
молодые кабачки – 1 килограмм;
сахарный песок – 150 грамм;
корень хрена по желанию;
растительное масло – 100 миллилитров;
чеснок – 0,3 кг;
репчатый лук 500 грамм.

Приготовление икры:

Недоспевшие томаты моют и нарезают маленькими кусочками. Кабачки очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Чеснок и репчатый лук чистят и нарезают тоненькими кусочками.
Все овощи помещают в казан, добавляют к ним растительное масло, яблочный уксус, соль и острый перец. Массу перемешивают и отставляют, чтобы выделился сок.
Затем кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят всего десять минут.
В чистые стерилизованные банки разливают приготовленную икру. Емкости сразу же закатывают стерилизованными металлическими крышками. Далее банки нужно перевернуть и укрыть теплым покрывалом. Спустя сутки заготовка должна полностью остыть. Это значит, что ее можно переносить в погреб для дальнейшего хранения зимой.

Заключение

В данной статье пошагово описано, как приготовить икру из зеленых помидор. Данные рецепты состоят из самых простых и доступных продуктов. Поэтому каждый может приготовить подобное лакомство на зиму. Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу. Те, кто любит поострее, может добавить больше перца чили или, наоборот, уменьшить его количество. Уверены, что такие рецепты помогут вам сделать замечательные пикантные закуски на зиму.

Икра из зелёных помидоров на зиму – 8 очень вкусных рецептов

Так сложилось, что заготовки из зеленых томатов стали не менее популярными, чем консервация из спелых красных помидор. А некоторых из них делают только из не достигших зрелости овощей. Например, икра из зеленых помидоров, сваренная на зиму. Вопреки расхожему мнению, икру можно заготовить не только из кабачков и баклажанов. Из зеленых помидоров получается не менее вкусная закуска.

Опытные хозяйки, самостоятельно выращивающие урожай, знают, что многие томаты не успевают вызреть и покраснеть в начале осени. Но заготовлено уже столько, что семья не справится за зиму – будет много остатков консервации. А выбрасывать овощи, полученные собственным трудом, не хочется. Вот и готовят салаты из зеленых помидоров, вкусно маринуют их, солят или квасят. Икра получается пряной, с характерным для недозрелых овощей вкусом, очень приятно, чуть острой. Все зависит от рецепта, который вы выберете. А их немало: классическая закуска с луком, болгарским перцем и морковью, острая с томатной пастой, мягче и нежнее с майонезом.

Икра из зелёных помидоров на зиму – простой рецепт через мясорубку

Самый простой, без «заморочек», рецепт икры с луком и морковью, через мясорубку, считающийся классическим. У икры имеется своя фишка, отсутствующая при традиционном приготовлении – обжаренный лук. Процедура не обязательная, но я очень советую.

Возьмите:

Зеленые помидоры – 1,5 кг.
Болгарский перец – 500 гр.
Морковка и лук – по 500 гр.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Уксус 9% — большая ложка.
Сахарный песок – 50-60 гр.
Черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи. Из сладких перцев удалите семена с перегородками.

Нарежьте так, чтобы стало удобно работать дальше – измельчать в мясорубке. Зеленые томаты поделите на дольки, мякоть перцев полосками, морковку разрежьте вдоль на 2-4 части.

Головки лука разделите на части. Пропустите через мясорубку в первую очередь и сложите в отдельную посуду.

Прокрутите все остальные подготовленные овощи, их можно держать в общей кастрюле.

Плесните на сковороду немного масла, выложите луковое пюре. Обжарьте до легкой золотистости.

Переложите зажарку в кастрюлю к остальным овощам, поставьте на плиту. Прогревайте на умеренном огне до закипания.

Добавьте соль с сахаром, оставшееся масло. Хорошенько перемешайте массу.

Сбавьте мощность огня до минимума. Варите икру при тихом кипении около 1,5 часов.

За пять минут до сигнала таймера об окончании варки, Влейте уксус и поперчите массу. Здесь самое время попробовать икру из зеленых помидор на вкус и подкорректировать при необходимости.

Наполните банки, закрутите винтовыми крышками, если ёмкости имеют специальную нарезку, или закатайте под ключ.

Переверните заготовку, тепло укутайте, оставьте на стуки. На следующий день проверьте герметичность закаток. Храните консервацию в холодном месте, хотя, если все сделать правильно, в условиях городской квартиры они отлично стоят и не вздуваются.

Икра из зелёных помидоров с томатной пастой

Существует несколько вариантов закуски с томатом, даю самый популярный, с удачно подобранными пропорциями овощей и приправ.

Потребуется:

Зеленые томаты – 1 кг.
Морковка, лук – по 500 гр.
Чеснок – 12 зубков.
Паста-томат – 2 большие ложки.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Растительное масло – 100 мл.
Сахарный песок – большие ложки.
Паприка – маленькая ложка.
Молотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Помойте томаты, нарежьте на части, затем измельчите в комбайне или блендером в однородное пюре.
Поставьте вариться на средний огонь. Когда масса закипит, сбавьте мощность огня, накройте кастрюлю крышкой. Тушите массу в течение 15 минут.
Параллельно прокрутите морковку с луком, переложите пюре в кастрюлю вариться. Тушите вместе еще 10 минут.
Заправьте массу томатной пастой, рубленным в мелкую крошку чесноком, паприкой, черным перцем. Посолите по вкусу. Продолжайте уваривать икру еще 5 минут.
Еще раз пробейте массу погружным блендером, чтобы консистенция стала однороднее.
Влейте уксус. Дайте заготовке закипеть.
Разбросайте икру по стерильным заранее баночкам, закатайте любым способом.
Поставьте на горло, укройте пледом, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Острая икра из зелёных помидоров

Любителям «погорячее» понравится острый вариант закуски из незрелых томатов.

Ингредиенты:

Томаты, зеленые – 3 кг.
Морковка – 1 кг.
Болгарский перец -6 шт.
Лук – 500 гр.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус 9% — 300 мл.
Острый красный чили – 1-2 стручка.
Черный перец – 2 чайные ложки.
Соль – 2 чайные ложки.
Сахар – 150 гр.

Консервирование:

Тщательно промойте овощи. Из перцев обоего вида удалите семенную часть.
Нарежьте все овощи произвольно, отправьте измельчаться через мясорубку.
Сложите в общую посудину, поставьте на плиту. Когда масса закипит, залейте необходимое количество масла. Бросьте в кастрюлю перечисленные в составе рецепта специи и пряности.
Варите при тихом кипении не мене часа. Далее смотрите по ситуации. Если вас устраивает консистенция икры, выключайте конфорку. Или продолжайте уваривать до нужной густоты закуски.
Спустя полчаса от начала первого часа варки, залейте в кастрюлю уксус.
Разлейте горячую икру по банкам, герметично укупорьте крышками. Когда заготовка остынет, перенесите на постоянное хранение в помещение с низкой температурой.

Икра с яблоками

Вкусная икра из зелёных помидоров в мультиварке

Потребуется:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Сладкий перец, лук – по 0,5 кг.
Морковка – 1 кг.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус 9% — 3 большие ложки.
Соль, по вкусу.
Сахар – 150 гр.
Молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

Прокрутите зеленые помидоры через мясорубку. Аналогично измельчите лук и мякоть сладких перцев. Корнеплоды морковки натрите на мелкой терке.
Влейте в чашу мультиварки масло, немного прогрейте его. Выложите овощное пюре. Посолите, старательно размешайте массу.
Установите режим «Тушение», настройте таймер на 2 часа.
Перед окончанием приготовления поперчите, подкорректируйте вкус на соль.
Раскидайте горячую икру по таре, закатайте, остудите. Затем унесите на зимнее хранение.

Овощная икра из зелёных помидоров и кабачков

Овощи великолепно уживаются в одной закуске, дополняя друг друга. Икра получится, ядреной, если добавите корневой хрен и горький чили с семенами, включенный в состав по вашему желанию.

Необходимо:

Томаты – 1,5 кг.
Кабачки – 1 кг.
Лук – 500 гр.
Чесночные зубчики – 300 гр.
Корень хрена – по желанию.
Жгучий чили – стручок.
Яблочный уксус – 100 мл.
Сахар – 150 гр.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 100 мл.

Как сделать:

Натрите кабачки крупной стружкой (удалив семенную часть).
Нарежьте томаты тонкими дольками. Нашинкуйте лук мелкими кубиками, покрошите чеснок.
Сложите в варочную ёмкость, приправьте маслом, уксусом, перцем, сахаром. Посолите по вкусу, хорошенько перемешайте.
Отставьте на час, чтобы выделилось достаточное количество сока.
Поставьте вариться. Дайте закипеть, проварите на малом огне 40 минут. При желании можно измельчить массу блендером.
Разложите по банкам, закутите, медленно охладите. Храните только в холодном месте.

Икра из зелёных помидоров с майонезом – рецепт Пальчики оближешь

Икру с майонезом оценят коллеги по работе, полюбят домашние, как и кабачковую икру с рецептами которой мы уже знакомились.

Берем:

Помидоры – 3 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук – 0,5 кг.
Майонез – 200 гр.
Подсолнечное масло – столовая ложка.
Уксус 9% — 4 большие ложки.
Сахар – 100 гр.
Соль – чайная ложка.
Черный перец – столько же.

Приготовление:

С помощью мясорубки или блендера превратите подготовленные томаты и сладкий перец в пюре.
Отдельно прокрутите лук с морковкой. Обжарьте их в небольшом количестве масла, переложите в кастрюлю с остальными овощами.
Поставьте тушиться на конфорку. Посолите, забросьте сахарный песок. Установите таймер на 1 час.
Заправьте икру майонезом, поперчите. Уваривайте массу еще четверть часа.
Влейте уксусную кислоту, проварите 3-5 минут, выключите плиту.
Расфасуйте закуску по банкам, закатайте под ключ. После медленного охлаждения под пледом унесите на постоянное место хранения.

Видео: классический рецепт икры и томатной пастой и чесноком

Очень вкусный вариант заготовки икры, проверенный не только автором ролика, но и лично мною. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на ваших столах будут только самые лучшие закуски из зеленых помидоров.

Икра из зеленых помидоров: объедение, а не закуска — зимой разлетается на ура!

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

3 килограмма помидоров;
килограмм сладкого перца;
килограмм моркови;
килограмм лука;
150 грамм сахара;
250 грамм растительного масла;
соль и молотый перец по вкусу;
5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
Крупную морковь делим на несколько частей.
Нарезаем лук.
Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

3 килограмма зеленых помидоров;
полтора килограмма свеклы;
полтора килограмма морковки;
килограмм репчатого лука;
головка чеснока;
пол-литра растительного масла;
3 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки эссенции уксуса
молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

килограмм помидоров;
килограмм баклажанов;
полкило репчатого лука;
литр томатного сока;
стакан растительного масла;
зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
Промойте все овощи, почистите.
Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

килограмм помидоров;
полкило моркови;
полкило репчатого лука;
12 зубцов чеснока;
2 столовых ложки томатной пасты;
столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
100 грамм подсолнечного масла;
полторы чайных ложки молотого черного перца;
чайная ложка паприки;
2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

Промываем и чистим овощи.
Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

4 килограмма помидоров;
килограмм лука;
килограмм морковки;
полкило перца;
300 грамм корня петрушки;
соль и сахар по вкусу;
5 лавровых листов;
20 горошин черного перца;
10 стебельков гвоздики;
300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

Для начала помойте и почистите овощи.
Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

3-4 килограмма грибного ассорти;
4 килограмма помидоров;
2 головки репчатого лука;
2 столовых ложки соли;
полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

полкило зеленых помидоров;
300 грамм очищенной тыквы;
2 средних луковицы;
3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

На заметку: для закрутки берите мелкие плоды помидора, так как они лучше всего подходят для икры за счет своей плотности и кислоты, идеально контрастируя со сладковатой тыквой.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зеленых помидоров на зиму, а поскольку зеленые помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить еще. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.

Зеленые помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн.

Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить.

Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам.

Овощную массу перемешать, варить еще 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, черный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить еще 5 минут.

Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать теплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зеленых помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку — естественно, в холодильнике.

Приятных вам заготовок!

Самый простой рецепт вкусной икры из зеленых помидоров на зиму

Икра из зеленых помидоров на зиму — без стерилизации! Вкусно — пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидоров можно на зиму, а можно и сразу откушать, кому как нравится и хочется. Этот рецепт самый простой, практически без специй, но при этом икра получается очень вкусной

Без уксуса! В помидорах достаточно своей кислоты, поэтому уксус тут лишний. Главное хорошенько проварить икру, так как зеленые помидоры варятся довольно долго 1,5-2 часа.

Продукты:

1 кг зеленых помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
200-300 г красных помидоров (по желанию)
1 стол. ложка соли
3-4 стол. ложки сахара
4-5 долек чеснока по желанию
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки овощей примерно 50 мл

Рецепт приготовления икры из зеленых помидоров пошагово:

Чистим и моем репчатый лук, его надо мелко нашинковать

Морковь почистить помыть, натереть на терке или провернуть через мясорубку

Обжарить лук на сковороде в растительном масле,

Добавить измельченную морковь и вновь немного обжарить

Зеленые помидоры помыть, провернуть через мясорубку,в блендере или просто мелко порубить ножом.

В кастрюлю переложить помидорную массу и закипятить, добавить обжаренные лук и морковку и тушить до готовности 1,5-2 часа.

Количество соли и сахара примерное. Солить по вкусу, сахар тоже добавляем по вкусу, т.к. его количество зависит не только от ваших вкусовых привычек, но и от помидоров — насколько они кислые

Любители остренького могут в конце варки положить чеснок, но и без него икра получается очень вкусная. Обычно его пропускают через давилку. Для аромата хватит 4-5 некрупных зубчиков чеснока. Поперчить по вкусу

Как только икра будет готова ее можно выкладывать в салатник, она вкусна как теплом, так и в холодном виде.

Если вы решили закатать икру из зеленых помидоров в банки на зиму, то их нужно предварительно подготовить – помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем машинкой или закручиваем винтовые крышки.

Переворачиваем и укрываем толстым одеялом до полного остывания. Затем убираем в шкаф на зиму.

А зимой вы сможете насладиться вкусной, ароматной в меру острой икрой из зеленых помидоров.

Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидоров на зиму -видео рецепт:

Икра из зеленых помидоров и кабачков в мультиварке — видео рецепт

Лучшие рецепты из помидоров на зиму:

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму

Скорее всего, вы испробовали уже множество рецептов заготовок на зиму, но мы хотим поделиться с вами интересной новинкой, которая точно придется вам по вкусу. Это вкуснейшая закрутка, которая покорит ваше сердце. Как приготовить икру из зеленых помидор с овощами на зиму в банках.

Сколько и каких продуктов понадобится

Из представленных ниже ингредиентов у вас получится 4 пол-литровых банки.

Ингредиенты:

Помидор 1 кг;
Лук 0,5 кг;
Морковь 0,5 кг;
Чеснок 12 зуб;
Томатная паста 2 ст. л;
Соль 1 ст.л;
Сахар 4 ст л;
Паприка 1 ч. л;
Подсолнечное масло 100 мл;
Уксус 30 мл;
Черный перец (молотый) 1,5 ч. л.

Рецепт икры из зеленых помидоров

Приготовление:

Вымойте зеленые помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кубиками. Поместите помидоры в блендер и измельчите до состояния однородной кашицы.
Возьмите кастрюлю и налейте в нее подсолнечное масло, сверху выложите помидоры. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите их под крышкой в течение 15 минут.
Очистите лук и морковь, поместите их в блендер и измельчите. Поместите их в кастрюлю с помидорами, добавьте соль и сахар, хорошенько всё перемешайте и тушите в течение 10 минут, не снимая крышку.
После приготовления добавьте в получившуюся икру томатную пасту, черный молотый перец и паприку, пропустите через чеснокодавку чеснок. Все ингредиенты перемешайте.
Через 5 минут добавьте в икру уксус и снова тщательно всё перемешайте.
Разложите икру в стерильные сухие банки и закатайте их. Оберните банки теплым пледом или одеялом, поставив их крышками вниз, и дождитесь момента, когда икра полностью остынет.

Поздравляем, икра из зеленых помидоров готова. Попробуйте еще закрыть такой салат на зиму, вы будете в восторге. Поделитесь этим простым рецептом со своими друзьями!

Зеленые помидоры на зиму без сахара. Острые маринованные зеленые помидоры на зиму

Неизвестно, кто первым задумал сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров получится, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при разделке внимательно следить, чтобы они не почернели внутри.
Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако там редко продают зеленые помидоры, и уж тем более не продают в супермаркетах. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы удалить их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не потек сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов — тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

помидоры зеленые — 1,5 кг;
морковь — 0,75 кг;
репчатый лук — 0,75 кг;
масло растительное — 0,15 л;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
сахарный песок — 60 г;
соль — 50 г;
лавровых листьев — 3 шт.;
перец черный горошек — 15 шт.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, разрезая каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
Смешать все овощи в одной миске и, посолив, оставить на 4 часа.
По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахар, влить масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите откручивающимися металлическими крышками.
Переворачиваем на покрывала, укутываем теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца

помидоров зеленые — 2,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
масло растительное — 100 мл;
сахар — 50 г;
соль — 50 г.

Способ приготовления:

Вымыть, освободить от плодоножек и нарезать помидоры крупными кубиками.
Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
Такой же толщины кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать квадратиками.
Перемешать все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, всыпать сахар.
Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

помидоров зеленые — 0,6 кг;
огурцов — 0,8 кг;
капуста белокочанная — 0,6 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
столовый уксус — 30 мл;
масло растительное — 120 мл,
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Капусту мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Нарежьте лук тонкими кольцами.
Пропустите чеснок через чеснок.
Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Овощи перемешать, капусту при этом слегка раздавить руками, всыпать соль и оставить на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставить сковороду на огонь, налив в нее уксус и масло.
Готовьте овощи 40-50 минут, чтобы они стали полностью мягкими.
Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать — салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
Банки достать из кастрюли, закатать.

Такой салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны — 1 кг;
зеленых помидоров — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
кайенский перец — 100 г;
соль — 40 г;
вода — 1 л;
столовый уксус — 60 мл;
— сколько пойдет.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
Опустите баклажаны в воду (1 литр), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и просушите.
Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук полукольцами, острый перец мелкими кольцами.
Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, 5 минут до снятия огня, всыпая в них соль, заливая уксусом.
Разложите по банкам банку с овощной массой и баклажаны.
Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается лучший пикантный перекус, который некоторые называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться в другом салате из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительное количество острого перца.

Салат «Кобра»

помидоров зеленые — 2,5 кг;
чеснок — 3 головки;
перец красный острый — 150-200 г;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
петрушка свежая — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 60 г.

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
Зубчики чеснока очищенные через пресс.
Петрушку мелко нарезать.
Зеленые помидоры нарезать кружочками.
Все овощи выложить в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
Смешать овощи с уксусом.
Банки простерилизуйте, наполните подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «сядут».
Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут. Закройте крышкой, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

помидоры зеленые — 1,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
яблок — 1 кг;
айва (по желанию) — 0,2 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
лимон -? фрукты
масло растительное — 0.25 л;
яблочный уксус — 125 мл;
соль — 40 г;
сахар — 50 г;
чеснок — 5 зубчиков;
лавровый лист — 5 шт .;
базилик сушеный — 5 г;
гвоздики — 5 шт .;
перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

Промытые помидоры нарезать кружочками.
С плодов удалить сердцевину, также нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Лук и перец нарезать, предварительно очистив от кожуры, полукольцами.
Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
Готовьте через 15 минут после закипания смеси.
Нарезать чеснок и выложить к овощам.
Готовьте еще 5 минут.
Салат разложите по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания.Полка под зиму.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Зеленая томатная икра

помидоры зеленые — 1,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,25 кг;
перец острый — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 40 г;
масло растительное — 100 мл;
столовый уксус — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и провернуть через мясорубку.
В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, помешивая, 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать вверх ногами, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды.Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму из зеленых помидоров можно приготовить самые разные салаты. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кто остается равнодушным.

Зеленые помидоры — это известные всем нам незрелые плоды помидоров. В них много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и появление раковых клеток.Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто задают вопросы, как и где нанести такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды в самолете я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашним вареньем и раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свое, а не обычное питание ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший от банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на грядке, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

Сладкий перец: 1 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Помидоры зеленые: 3 шт.
Соль: 1 ст. неполный
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст. л

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт рецепта «Зеленые помидоры пальцами оближешь» невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов произведен на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
Лампочка.
Чеснок — это головка.

Заливка:

Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный — 5 горошин.
Лавровый лист — 2-3 листа.
Вода — 3 л.
Соль — 2 ст.
Сахар — 9 ст. Л.
Масло растительное — 1 ст. л на литровую банку.

Готовим зеленый помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Залить водой, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
Положить туда пару лавровых листов, душистый перец и отварить маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
Банки трехлитровые берут стерилизованные и сушеные. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и порезать, и добавить масло.
Сверху выложить помидоры и лук. Нарежьте лук так, как хотите.
Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
Банки разливать только горячим маринадом!
Затем стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к раскатыванию.

Вкусный и простой рецепт зеленого помидора на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

Томаты толстокожие.
Вода.

Приготовление

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше обычного салата.
Банки возьмут для вас подходящее водоизмещение. На дно банок выложите помидоры.
Наполните емкости холодной водой.
Далее поставьте их стерилизованными на 20 минут.
По истечении этого времени сверните их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
Вылейте оставшуюся воду, если она есть, и можно приступить к консервированию зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры — 3 кг.
Морковь — 1/2 кг.
Перец сладкий — 1/2 кг.
Острый перец — стручок.
Репчатый лук — 1/2 кг.
Чеснок — 1,5 головки.
Соль — 1/4 ст.
Сахар — 1/4 ст.
Уксус — 1/2 ст. (9%).
Масло растительное — 1/2 ст.
Вода — по необходимости.

Приготовление

Для начала очистите и промойте овощи.
Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
Остальные овощи натереть на терке.
После этого выложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры получаются достаточно сочными и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар и уксус, а затем немного тушить всю смесь на минимальном огне.
Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

Помидоры зеленые — 10 кг.
Петрушка — чем больше, тем лучше.
Перец острый — 6 стручков.
Луковица — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Чеснок — 4 головки.
Укроп — чем больше, тем лучше.
Вода — 6 л.
Соль — 12 ст. Л.

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
Морковь натереть на терке, для чего использовать сторону терки с большими отверстиями.
Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
Помидоры промыть и обсушить.
На каждой сделайте аккуратный разрез, выньте мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
Поместите помидоры в стерилизованные банки.
Далее приготовьте маринованную жидкость: в воду всыпьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и вылейте туда помидоры.
Банки накрыть крышкой. Так они должны простоять в помещении 3-4 дня.
После этого отнесите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры — 6 кг.
Лук репчатый — 8 голов.
Морковь — 1 кг.
Чеснок — 2 головки.
Петрушка — пучок.
Маринад:
Сахар — 8 столовых ложек
Соль — 4 ст.
Гвоздика — 6 соцветий.
Уксус — 4 ст. (9%).
Лавровый лист — 6 листов.
Перец черный — 12-14 горошин.
Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованный зеленый помидор

Первым делом нужно сделать петрушку, ее нужно помыть и нарезать.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
Чеснок очистить.
Помидоры вымыть и разрезать. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока.Фаршированные помидоры помещаем в стерилизованные банки, сверху добавляем крупно нарезанный лук.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
Снимите маринованную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
Слить из банок с помидорами кипяток и залить приготовленным маринадом.Затем сверните его. Совет: банки лучше поставить горлышком вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира — икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

Помидоры зеленые — 1 кг.
Перец болгарский — 3 шт.
Лампочка.
Морковь — 300 г
Масло растительное — 100 мл.
Сахар — 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный — 1 столовая ложка (9%).
Перец черный — гороховый.

Приготовление икры из зеленого помидора на зиму

Сначала вымойте все овощи и нарежьте их средними кусочками, затем все ингредиенты переложите в блендер или перекрутите на мясорубке.
Поместите измельченную смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
Полученную смесь поставить на небольшой огонь и варить 1 раз.5 часов, обязательно помешивая.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. G
Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острым, может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры — 10 кг.
Перец сладкий — 5 кг
Чеснок — 1 кг.
Перец острый — 1 кг.
Петрушка — 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры — 8 кг.
Уксус — 4 ст. (5%).
Масло растительное — 8 ст.
Сахар — 800 г.
Соль — 500 г.

Приготовление

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить семена.
Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
Измельчите как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Влить уксус и масло, подсластить и посолить.
Варить на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
Снимите приготовленный салат с огня, поместите в чистые предварительно простерилизованные банки и закатайте. Сразу после склейки переверните их нижней стороной вниз и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда смело сохраняйте хладнокровие.

Кислые зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

Зеленые помидоры — 4 кг.
Укроп сушеный.
Листья хрена.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный — 20 горошин.
Душистый перец — 16 горошин.
Гвоздика — 12 соцветий.
Перец острый — 2 стручка.
Лавровый лист — 6 шт.
Соль — 4 ст.
Сахар — 4 ст. Л.

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

Для заквашивания недозрелых помидоров сложите все ингредиенты в нужном вам порядке.
Налейте воду в бутылку и закройте капроновой крышкой.
Поставьте в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые недозрелые помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

Помидоры — 3 кг.
Уксус — 150 мл (9%).
Масло растительное — 150 мл.
Сахар — 150 г.
Чеснок — 2 головки.
Перец болгарский — 6 шт.
Соль –3 ст. Л.
Красный перец.
Зелень.

Приготовление

Сначала промойте все ингредиенты.
Зелень можно брать любую понравившуюся. Мелко порубите его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
Болгарский перец нарезать соломкой, а острый — кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожеланий пикантности.
Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
Поместить в чистые стерилизованные контейнеры.
Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Со временем помидоры по-корейски станут съедобными.
Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после выполнения шага 5 закройте банки крышкой и стерилизуйте их в течение 15 минут. Банки рекомендуется брать емкостью 1 л.Банки большего размера требуют более длительной стерилизации.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, который грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой стоит выбирать помидоры среднего и чуть большего размера. Так что вероятность выбрать помидор с большим содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует погрузить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт и какая температура подходит для место хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры в достаточно большом количестве. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкости необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не очень экологически чистый и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем упаковку — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением препаратов банки следует простерилизовать.Консервацию лучше хранить в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку ветку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными томатами пользуется большим спросом зимой. На ее приготовление уходит много времени, но удивить такими закусками родных и близких несложно.

Настоящая хозяйка может сделать настоящий кулинарный шедевр из любого продукта. Наверняка все знают, что помидоры без солнца не обретут нужный цвет. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят в пищу, но если их законсервировать, получится очень аппетитно.

Ой, какая зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много потрудиться, чтобы зимой можно было полакомиться консервами.Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, необходимо знать рецепт. Это довольно сложная задача, но лучше подтянуться и запастись на зиму, чем закидывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления очень популярен на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые готовят в Грузии на любой праздник.

Состав:

незрелых помидоров 1.5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
луковица мелкая 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправ.
зелени.
соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Готовка:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Переместить в глубокую посуду, смешать с солью. Тарелку отжать, чтобы помидоры впустили сок, поставить на несколько часов в холодильник.После снимаем образовавшуюся жидкость.

Лук чистим, мелко нарезаем. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на умеренном огне. После того, как добавим перец и переложим всю массу на помидоры, тоже слить масло. Зелень измельчаем, поливаем чесноком к помидорам, перемешиваем.

Уксус нужно прокипятить, затем залить овощами. Залейте овощной массой, поставьте в прохладное место, дождитесь, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

огурцов 1 кг.
зеленых помидоров 0,5 кг.
кабачков 0,5 кг.
яблок 0,5 кг.
чеснок 200 г
масло рафинированное 100 мл.
сахарный песок 50 г
эстрагон 50 г.
яблочный уксус 100 мл.
соль не менее 40 г.

Готовка:

Все плоды промыть и нарезать мелкими кусочками.С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко нарезаем, аналогично поступаем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощи.

Ставим на огонь и ждем, пока ингредиенты закипят, после чего держим на плите около 10 минут. Сразу разложите салат по банкам и раскатайте в горячем виде.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.

Нам понадобится:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г
петрушка 300 г

Для маринада:

красных помидоров 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г
соль 130 г

Готовка:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры следует разрезать на 2 части. Если плоды крупные, то разделите на четвертинки. Снимаем косточки с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Продавливаем чеснок через пресс. Петрушку измельчить.

Красные помидоры нарезаем для маринада и помещаем в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. Салат после приготовления нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки завернуть, поставить вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в аппетитный салат совсем несложно. Благодаря этому способу вы сможете наслаждаться сохранением холода. Салат с большим количеством витаминов — кстати зимой, когда свежих овощей нигде не найти.

Состав:

перец сладкий 2 шт.
зеленых помидоров 1 кг.
чеснока 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
красный перец (по желанию).
зелени.
сахар 50 г
соль не менее 30 г.

Готовка:

Овощи промываем и шинкуем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать.Ножом измельчите чеснок, но лучше использовать чеснок. Влейте к овощам масло и уксус. Массу перемешать, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.

Состав:

перец болгарский всех цветов 1 кг.
помидор зеленый 2 кг.
репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

Масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахарный песок 80 г
теплая вода 300 мл.
соль крупного помола 50 г

Готовка:

Промойте все фрукты и приступайте к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем варить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влить в маринад овощи, перемешать блюдо, закрыть сковороду. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истечет, поставить массу на плиту. Дожидаемся закипания, убавив огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Не стесняйтесь наполнить банку вкусным салатом и хранить его до самых холодов. Именно тогда он будет вовремя на стол.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

помидор зеленый 3 кг.
морковь 1,5 кг.
репчатый лук 1,5 кг.
сахарный песок 150 г
соль крупного помола 100 г
300 г рафинированного масла
перец черный горошек 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Готовка:

Помидоры мои, зеленую часть удалить, измельчить на брусках. Промытую морковь очищаем и натираем на крупной терке.Если лук крупный, то нарежьте его полукольцами, лук поменьше нарежьте кольцами.

Ищем глубокие блюда, засыпаем овощи, хорошо соленые. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и горох. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте. Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат ставим на средний огонь, варим около 40 минут. Чтобы овощи не тонули, почаще перемешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите, а заполните емкость готовым продуктом. Ставим банки в перевернутое состояние, накрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладном помещении. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Овощной салат «Еда»

В этом рецепте мы заправим помидоры различными овощами и приправами.

Состав:

помидор зеленый 3 кг.
морковь 0,5 кг.
болгарский перец 0,5 кг
чеснока на пару головок.
зелени (петрушка, укроп) в 1 пучке.
листьев хрена 2 шт.
перец черный молотый 1 ст.л.
уксус 9% по 1 ст.
соль одна чайная ложка
сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 л воды и 1 ст.поваренная соль.

Кулинария:

Фрукты промыть зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. Семечки нарезать перцем, нарезать кружочками, морковь натереть. Сверху помидоров сделайте небольшой надрез, чтобы на чайную ложку попала мякоть. После нарезаем его небольшими палочками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинаем помидоры рублеными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.

Воду довести до кипения, посолить.Заполните емкость с овощами рассолом. Стерилизуем 20 минут, затем закупориваем крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого поставить на хранение в темное прохладное место.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно вкусно будет с пюре.

Состав:

зеленый помидор 200 г
огурец 200 г
капуста белокочанная 300 г
перец сладкий 200 г
моркови 100 г.
один зубчик чеснока.
зелени на одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
репка лука одна головка.
соль на свой вкус.

Готовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (сначала удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами. Капусту нашинковываем еще крупнее.

Выложить овощную смесь в миску, всыпать чеснок и соль.Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. Через 10 минут стерилизации забиваем салаты и переворачиваем банки вверх дном, укутываем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом.Сегодня приготовим вкусный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.

Состав:

помидор зеленый 3 кг.
моркови 100 г.
чеснока на одну головку.
лук 3 шт. средний размер.
петрушки один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.
сахар 4 ст.
соль 2 ст. Л.
лавровый лист пару мелочей.
гвоздика 3 соцветия.
перец черный 7 шт.
перец душистый 5 шт.

Готовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. На всех помидорах следует сделать надрезы, в которые нужно поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполните емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить на помидоры. Залить емкость кипятком, настаивать 10 минут.После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Слейте воду из банок и залейте новый кипящий маринад. Закрываем контейнеры.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как недавно практически все хозяйки стерилизовали банки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкости лучше заранее простерилизовать, тогда салат просто закатать.

Состав:

помидоры зеленые 6 кг.
моркови 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
острый перец 2 стручка.
репчатый лук 1 кг.
чеснока 3 головки.
соль 120 г
сахар 120 г
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Готовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так вы получите такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец необходимо пропустить через терку. Смешиваем овощную смесь в одной посуде, заливаем рафинированным маслом и ставим на плиту до кипения. Не спешите сразу наливать много воды, так как помидоры пускают собственный сок. В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус.Сделайте минимальный огонь, варите овощи несколько минут. Немедленно заполните емкость продуктами и пробкой.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.

Состав:

1 кг красных и незрелых помидоров
перец сладкий 1 кг.
лук репчатый 1 кг.
чеснока 1 головка.
лавровый лист.
душистый перец и горошек.
желатин одна упаковка.
зелени.
сахар и соль.

Готовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезаем кольцами, чеснок делим на небольшие пластинки. Поочередно наполните банку овощами, не забудьте про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец. Залейте компоненты кипятком, чтобы они дали стечь соку.

Приступаем к созданию маринада. Размешайте желатин в горячей воде до полного растворения. Вылейте жидкость из банок и доведите до кипения. Смешать с желатином, немного подержать на сильном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Дожидаемся их остывания, тару не забываем переворачивать.

Икра из зеленого томата на зиму

Ничто не порадует зимой на столе, как свежие овощные консервы. Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощами.Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если вам не хватает спелых помидоров, можно добавить созревшие помидоры. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. В качестве приправы отлично подойдут кориандр и базилик. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

помидоры зеленые 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
моркови 1 кг.
лук репчатый 0,5 кг.
сахар 100 г
масло рафинированное 1 ст.
уксус 4 ст.л.
соль одна чайная ложка
перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца косточки и нарежьте небольшими кусочками. Делим помидоры, как душе угодно. Ассорти из овощей через мясорубку.

2. Переложить фарш на сковороду, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. Во время варки можно немного долить кипяченой воды. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.

3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока банки можно стерилизовать, что обязательно.

4. Наполнить емкость икрой, закрыть банки крышками и закрыть.Одеяло завернуть вверх дном, подержать в таком положении, пока яйца не остынут. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона, — общая проблема для всех садоводов. Что с ними делать? Что-нибудь. А главное приготовить на зиму отличный салат.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело приводить в действие. Представляю вам 6 отличных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и готовим салаты «Пальцы оближешь!».Закатываем этот витаминный бунт в банках на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь

В октябре на участках почти ничего не осталось. Кровати пусты, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными поворотами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках с помидорами висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!».Рецепт простой и быстрый, а все друзья и родственники, которые смотрели угощение, обязательно оценят приготовление.

Приготовление салатов:

Кулинария:

Недозрелые помидоры нарезают продольно на 6-8 ломтиков. Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая таз. Закидываем измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
Ложкой работать неудобно, поэтому тщательно перемешиваем все компоненты чистыми ручками и отставляем салат на 3 часа.Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и салат даст много вкусного сока.
После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов.Все хозяйки «сдают план», чтобы заполнить полки красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.

Запишите ингредиенты:

Для этого отжима отлично подходит сорт томатов Болото. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковато-мясистые с розоватой сердцевиной.

Кулинария:

На специальной терке натрите морковь длинной соломкой, а лук нарежьте средними кубиками.Разделим помидоры на 6-8 частей, и поместим их в большую таз. Туда кидаем морковь и лук. Всю эту красоту присыпать 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить на 10-12 часов для посолки.
Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Приготовить маринад необходимо из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Закатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на торговой точке 8 литровую и 1 поллитровую банку отличных летних закусок.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров имеет своеобразный вкус, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.

Подготовим ингредиенты:

К этому салату идут самые неприхотливые овощи, все, что осталось на осенних грядках.Ничего не выбрасывайте, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Кулинария:

Витаминные ингредиенты измельчаем в разные емкости: помидоры дольками, лук полукольцами, перец жульен, а морковь или терку через мясорубку.

Все яркие составляющие бросаем в большой таз и наслаждаемся буйством красок.

Залейте овощи растительным маслом, уксусом и соедините все ингредиенты ручками в единый витаминный ансамбль.Оставить салат на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг — после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.

Салат без стерилизации прекрасно хранится при комнатной температуре!

Если пропустить все эти продукты в одинаковых пропорциях через мясорубку, отварить 1 час и закатать в банки, чтобы зимой можно было насладиться отменной витаминной икрой.

Не поленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров полюбился всем любителям пикантных закусок. В этот рецепт добавлен болгарский перец с луком и морковью на любой вкус. Если приготовить такой салат в одной посуде, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше сразу варить его в большой посуде и предварительно хранить несколько чистых банок.

Чистим продукты для салата:

Кулинария:

Начинаем измельчать чистые овощи. Тонко нарезанные зеленые помидоры, болгарский перец и полукольца лука, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда с помидора не удастся снять кожицу.

Ставим миску на большой огонь, перебрасываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на слабом огне.
После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить еще специй.
За 15 минут до выключения налить стакан подсолнечного масла. В горячем виде раскатываем салат в жестяных банках, получаем 2,5 литра и одну тазу на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски — зимний салат

корейских рецептов прочно вошли в семейный рацион многих хозяек.Блюда отличаются приятной пикантностью и острой ноткой, как и салат из зеленых помидоров, которые на зиму можно закатать.

Для процесса приготовления нам понадобится:

Кулинария:

Натрите очищенную морковь на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки. Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.

Помидоры нарезать кольцами и отправить в сочную морковь.Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.

Чеснок мелко нарезать и бросить в миску с салатом. Все тщательно перемешать!

В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим стручок нарезанного горького перца и семена кориандра.

Залить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешать, поставить под гнет и отправить в холодильник на 24 часа.

Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму — Салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат Дунай из зеленых помидоров и закатать его на зиму. Вкус блюда кисло-сладкий с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!

Состав:

Кулинария:

Помидоры нарезать небольшими дольками или большими кубиками по вкусу хозяйке.Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами. Все тщательно перемешиваем с солью.
Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
Далее добавляем оставшиеся специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик содержал сахар и уксус, вы можете работать руками и объединить овощи в один сочный салат.

С момента закипания смесь кипятят 30 минут.Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В этом блюде много витаминов, минералов и оно долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Жареные зеленые помидоры — без глютена

Это время года! Вы знаете, эти последние четыре недели, когда помидоры висят на лозе, и каждый день вы проверяете их, думая, что наверняка именно в этот день они начнут окрашиваться.И, тем не менее, они этого не делают. Не сегодня, не завтра и, может быть, даже на следующей неделе, если погода не поможет.

Итак, лучшее, что вам нужно сделать, чтобы приготовить ваш любимый салат Капрезе … зажарить этих зеленых мальчишек! Если вы, как я, не употребляете глютен, возможно, вам не хватает этих вкусных закусок из детства. Не бойтесь, этот рецепт удовлетворит ваши южные или даже северные вкусовые рецепторы, как и я.

Я вырос не на жареных зеленых помидорах. На самом деле, я даже не думал, что слышал о них, пока не стал взрослым человеком с детьми.И, я думаю, они появились просто потому, что я хотел съесть помидоры, а они слишком долго созревали. Вкус, рожденный нетерпением.

Я делал их такими годами. В нашем доме я единственный, кто их ест, поэтому, пожалуйста, поделитесь со мной этой едой. Дайте мне знать, как они вам нравятся!

В этом году попробовал что-то новенькое. Обычно я просто окунаю их в заправку Ranch, подобную этой, но на этот раз я смешала соус Chipotle Lime, чтобы пойти с ними, и черт возьми, это вкусно.Разогрейте немного сладкого и всего такого хорошего. Попробуйте! Думаю, вам понравится хрустящая добрая вкуснятина так же сильно, как и мне.

Жареные зеленые помидоры — без глютена

Автор:

www.mrfarmersdaughter.com

Тип рецепта: Закуска или ужин

Количество порций: 4-6 порций

Время приготовления:

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Хрустящие жареные зеленые помидоры сами по себе станут вкусным обедом или отличной закуской для летних блюд на открытом воздухе.

Ингредиенты

ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПОМИДОРОВ
2 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками и четвертинками
примерно ½ стакана безглютеновой муки
примерно 4 яйца, хорошо взбитых
примерно 1 стакан сушеных хлебных крошек Панко, без глютена
Масла (авокадо или сало) в количестве, достаточном для покрытия дна тяжелой сковороды глубиной 1 дюйм
—
СОУС ИЗ ЧИПОТЛЕННОЙ ИЗВЕСТИ (немолочный)
2 столовые ложки. жирные сливки
⅓ чашка майонеза
⅓ чашка сметаны
Сок одного сочного лайма
¼ ч.чипотле
½ ч. л. чесночный порошок
1 ч. орегано
¼ ч. соль

Инструкции

ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Обвалять ломтики помидоров в муке.
После обваливания в муке окуните каждый ломтик в яйцо и обмакните в панко, тщательно покрывая все стороны.
(Это грязное дело. Это помогает часто мыть руки.)
Положите каждый кусок на противень в один слой.
Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде, пока кусок хлеба, помещенный в масло, не заставит его пузыриться по краям хлеба.Держите его при этой температуре.
Обжарьте каждый помидор во фритюре, пока покрытие не станет насыщенно-коричневым, при необходимости переворачивая.
Снимите с масла на нескольких листах бумажных полотенец.
—
ДЛЯ СОУСА ИЗ ШИПОТЛИ
Хорошо смешайте все ингредиенты и используйте в качестве соуса для жареных помидоров.

3.4.3177

Овощные шашлычки на гриле

Пару недель назад мы поехали на восток из Лос-Анджелеса в лагерь в Джошуа-Три. Оттуда мы направились на юг в парк штата «Пустыня Анза-Боррего» — если вы никогда не были, это просто волшебство.Тем не менее, погода была противоречивой! Днем было жарко, затем однажды ночью пошел сильный дождь, а во время вождения дул сильный ветер. Мы сошлись во мнении, что изюминкой кулинарии были эти острые вегетарианские кебабы, намазанные йогуртом. Я часто делаю их дома, круглый год, но они особенно особенные, когда наслаждаются ими под звездами. Мне нравится, что их можно приготовить на гриле или , запечь, все ингредиенты замариновать в одном контейнере, пока вы не будете готовы шашлык на вертеле и приготовите шашлык, и вы можете адаптироваться к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Лучшие вегетарианские кебабы

Я обычно готовлю легкую еду, когда мы идем в поход, и эти острые овощные шашлыки, намазанные йогуртом, всегда возглавляют список. На фото они сделаны из сыра панир, сердца артишока, грибов и лука. Подробнее о маринаде я расскажу ниже. Рецепт, который вы увидите ниже, написан с использованием ингредиентов, изображенных на картинке, но я просто хочу убедиться, что вы не чувствуете себя ограниченным этой комбинацией. Половина удовольствия от приготовления овощного шашлыка — это поиграться с тем, что вы надеваете на шампуры.Например…

Любимые ингредиенты для овощных шашлыков

грибов: не могу вспомнить, когда в последний раз готовила вегетарианский шашлык без грибов в качестве основного компонента — они необходимы. Получайте удовольствие от разных типов — стандарты (кремини, пуговица, портобелло и т. Д.) Великолепны, и их легко найти. Также обратите внимание на королевские вешенки, майтаке, мацутаке, вешенки, омары и тому подобное. Если можете, смешайте его с более чем одним типом.
замороженных сердечек артишока: я люблю размораживать их в день, когда я планирую замариновать ингредиенты овощного шашлыка, а затем добавить их в смесь.Я обычно нанизываю артишоки на шпажку с обоих концов, чтобы они были загнуты, хотя я заметил, что на этих фотографиях я этого не делал. Предназначены для!
paneer: как только я понял, насколько хорошо paneer зависает, у меня всегда есть под рукой. Каждый раз, когда я иду на индийский рынок, я запасаюсь 4-5 блоками, а затем замораживаю большинство из них для дальнейшего использования. В отличие от тофу, текстура которого резко меняется после замораживания, панир остается очень похожим на свое предварительно замороженное состояние после размораживания.
перцев: я люблю добавлять перец шишито в свои шашлыки, но красный или зеленый сладкий перец легко найти и популярен.
кукуруза — нарезать кружочками или полумесяцами: когда кукуруза в сезон, это отличное дополнение.
тофу: Обычно я не использую тофу для вегетарианских шашлыков, я предпочитаю панир с этим маринадом и вкусовым профилем. Тем не менее, если вы хотите приготовить веганский или безмолочный вариант, вы, безусловно, можете поэкспериментировать с тофу и йогуртом без молока.
соцветий брокколи или цветной капусты: я всегда сожалею, что не добавил еще брокколи в шашлык.
дольки лука и / или лук-шалот: они добавляют великолепный аромат и структуру.Ключевым моментом здесь является нарезание лука-шалота или лука достаточно большим, чтобы его можно было легко нарезать на вертел, но достаточно маленьким, чтобы он прожарился.

Маринад

Мне очень нравится этот маринад. В его основе лежит йогурт и такой маринад, который вы можете встретить для размягчения мяса во многих традиционных кухнях (индийский тандыр, турецкая, греческая и т. Д.) Перед приготовлением на гриле или помещением в духовку. Мягкость мяса здесь не играет роли, но, используя маринады из йогурта, мне нравится, как они подрумяниваются, застывают и карамелизируются при нагревании (особенно на прямом огне).Маринады для йогурта часто имеют основу из йогурта в сочетании с цитрусовым соком (часто лимонным), а затем с любыми другими травами, специями, солью и приправами. Здесь вы увидите, что мне нравится горчица, большое количество специй, вкус для измерения размера и немного куркумы для землистости и цвета.

Овощной шашлык = Make Ahead

Еще одна замечательная особенность этого маринада — это то, что при необходимости ингредиенты можно мариновать на некоторое время. До трех, может быть, четырех дней — в зависимости от того, что маринуете.Я делаю это регулярно, когда на одну ночь готовлю овощной шашлык на гриле, но не использую все ингредиенты. Затем вернитесь через два дня и протрите оставшийся шашлык. В общем, взбейте маринад и перемешайте ингредиенты. Затем, когда будете готовы, проткните вертелом и готовьте.

Как мне приготовить эти овощные кебабы?

У вас есть возможности! Короткий ответ — использовать все, что у вас есть. Обычно я хожу на гриль, но это во многом зависит от времени года и того, где я нахожусь.Эти шашлыки одинаково хорошо запекать в горячей духовке на противне или запекать (тоже на противне) в печи для пиццы. У нас есть одна из тех портативных печей для пиццы, работающих на пропане, и это то, что вы видите на видео ниже. Мы обнаружили, что при использовании печи для пиццы лучше всего держать их впереди и часто вращать.

Вегетарианский кебаб, видео

Советы по приготовлению лучшего овощного шашлыка

В этой связи следует помнить о нескольких вещах, но в целом старайтесь не усложнять и выбирайте маринад, который вам нравится.Помимо этого:

Начните с отличных сезонных ингредиентов.
Нарежьте ингредиенты примерно одинакового размера: это позволит получить хорошо сбалансированный шашлык, в котором ингредиенты с большей вероятностью будут готовиться равномерно.
Приготовьте на гриле или запекайте на соответствующем огне: вы хотите, чтобы каждый ингредиент изнутри хорошо готовился за такое же количество времени, которое требуется для появления хорошего цвета и аромата с внешней стороны. Если вы будете готовить слишком горячо, внешняя сторона может подгореть, а середина останется сырой — это нехорошо!

Что подавать с овощными шашлыками

Так много всего отлично сочетается с этим овощным шашлыком.Я люблю подавать их в неглубокой миске с панировкой с усиленным вкусом. Например, что-то вроде этой икры свеклы, или этого хумуса из бобов мунг, этого паштета с семенами или дипа мира, любви и энергии. Я также люблю добавлять зерновой компонент, и эти шашлыки великолепны вместе с большой ложкой киноа или чем-то вроде этого супер-апельсинового цитрусового риса, этого кокосового риса с кунжутом или удивительного зеленого риса Брайанта Терри.

Нужно ли замочить деревянные шпажки перед приготовлением на гриле?

Последнее, о чем я скажу, прежде чем мы перейдем к рецепту, — это то, что я всегда забываю замочить свои деревянные шампуры перед приготовлением на гриле.Я собираюсь замочить их примерно на 30-40 минут, прежде чем протирать шампуры, но, как я всегда сжигаю кедровые орехи, я никогда не забываю замочить шампуры. Что делать? Ничего страшного, даже десять минут лучше, чем ничего, делай, что можешь. Если у вас мало времени на замачивание, еще одна вещь, которую вы можете сделать, — это действительно сложить ингредиенты так, чтобы дерево оставалось минимальным. Это делает шашлык более сложным в обращении, но шашлык держится лучше.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

OLE RED ORLANDO ПРЕДСТАВЛЯЕТ «ПИВНОЙ« КРУГЛЫЙ УЖИН »В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С КОМПАНИЕЙ CROOKED CAN BREWING COMPANY

Специальный ужин из пяти блюд с парами пива по случаю празднования Дня американского пива 27 октября
На мероприятии будет живая музыка Mighty Swell

Орландо, Флорида. — Ole Red Orlando собирается провести «Круглый пивной ужин» в сотрудничестве с Crooked Can Brewing Company в четверг, 29 октября, в 18:30.м. В рамках празднования Дня американского пива на специальном вечере будут представлены пять блюд изысканной кухни Флориды в южном стиле от шеф-повара Марка Бура . Каждое блюдо будет искусно сочетается с выбором крафтового пива от одной из лучших пивоварен Флориды, Crooked Can Brewing Company. На празднике также прозвучит живая музыка от популярного кантри-трио Mighty Swell.

Мероприятие состоится в четверг, 29 октября, начало приема в 18:00.м. с последующим ужином с 18:30 до 20:30. В эту эксклюзивную одноразовую пару меню входят:

Прессованные канапе из арбуза со свиной кожурой, взбитым козьим сыром, икры каджунской и маринованной арбузной коркой Amuse-bouche
Apalachicola oyster кукурузная мука жареная + утка , чау-чау с пеппадью и кукурузное пюре Zellwood Course One в сочетании с Cloud Chaser Hefeweizen 5,3% ABV
Gator eggroll копченое крылышко аллигатора, буден, зелень горчицы и айоли из зеленых помидоров Course Two в паре с собственным янтарным эль McSwagger’s Own Amber Ale 6.0% ABV
Shrimp & Grits Crawfish + Creole trinity Торт из синей кукурузы Ansol Mills, барбекю из Нового Орлеана, маринованная окра и чернильный тюль кальмаров Курс 3 в сочетании с High Stepper IPA 7% ABV
Ребрышки дикого кабана с брюссельской капустой, салатом из свиной грудинки, тушеными бобами, крошками из кукурузного хлеба с коричневым маслом и глазурью из кленового бурбона Четвертое блюдо в сочетании с Burgermeister Oktoberfest 6,2% Крепость 6,2% сливки Десерт в паре с Axum Coffee Chocolate Stout крепостью 6%.

Билеты стоят 60 долларов на человека (не включая налоги и чаевые) и могут быть приобретены онлайн в магазине olered.com.
Шеф-повар Марк Бур, входящий в топ-20 шеф-поваров Центральной Флориды, может похвастаться более чем 20-летним опытом работы в индустрии гостеприимства. В частности, в центральной части Флориды он был приглашенным шеф-поваром на фестивале еды и вина Epcot с 2012 по 2016 год. Crooked Can Brewing Company, местная крафтовая пивоварня на рынке Плант-стрит в центре Уинтер-Гарден, штат Флорида, использует традиционные методы. а также передовые методы пивоварения для производства уникального крафтового пива с превосходным вкусом и неизменно высоким качеством под контролем отмеченного наградами мастера-пивовара.
Чтобы ознакомиться с полным календарем программ в прямом эфире, меню и предстоящими специальными событиями, посетите olered.com и следите за новостями в социальных сетях @olered.
В сотрудничестве с Vanderbilt Health, официальным консультантом компании по оздоровлению, каждое предприятие Ole Red принимает все меры предосторожности для обеспечения безопасности своих сотрудников и гостей. Для получения дополнительной информации посетите olered.com. Об Ole Red
Ole Red — это бренд стиля жизни и развлечений, вдохновленный умным, дерзким хитом Блейка Шелтона «Ol’ Red ».«В настоящее время вы можете найти развлекательные заведения и продукты Ole Red в четырех местах в Соединенных Штатах, это флагманский многоэтажный бар, ресторан и развлекательный центр в самом центре знаменитого Нижнего Бродвея в центре Нэшвилла, самом первом месте в родном городе Блейка Тишинго. Оклахома, третье место в самом сердце Грейт-Смоки-Маунтинс в Гатлинбурге, штат Теннесси, и его четвертое место в ICON Park ™ на Интернэшнл-драйв в Орландо, Флорида. Ole Red принадлежит и управляется компанией Ryman Hospitality Properties, Inc.как часть своего подразделения Opry Entertainment. Для получения дополнительной информации об Ole Red посетите нас на сайте OleRed.com.
Новые пинты благодарения Salt & Straw на вкус как ваша любимая праздничная еда
Я твердо убежден, что продукты на День благодарения, такие как начинка, тыквенный пирог и запеканка из сладкого картофеля, едят недостаточно. Кто умер и приготовил оставшиеся бутерброды с индейкой и клюквенным соусом только раз в год? Salt & Straw понимает, что нам нужно больше, чем просто исправление начинки 26 ноября.Производитель мороженого выпускает целую линейку пинт на тему Дня благодарения, чтобы сдержать вашу тягу к еде в течение всего месяца.
Линейка меню на День благодарения, в которую входит мороженое из карамелизованной индейки и клюквенного соуса с «ярким вкусом», с 1 ноября поступит в местные магазины, а также начнется доставка по всей стране.
«Friendsgiving собираются вместе, чтобы поделиться немного того, кто мы есть, и при этом воплощаем новую жизнь в старые традиции », — написала Salt & Straw о своем последнем выпуске.«Это груды еды, покрывающие стол в мешанине из посуды из пирекса ручной работы. В воздухе витают уютные специи, и теплый смех доносится из каждого уголка вашего места для собраний. Бабушка или начинка, которую всегда делал твой папа. Может быть, это дуэль запеканок, когда ты немного больше зеленой фасоли, а твой друг — твердолобый сладкий картофель ».
Вот полный модельный ряд на День Благодарения:
Роллы Parker House с соленым сливочным кремом
Чизкейк с грецкими орехами в цукатах
Пирог из сладкого картофеля с двойным запеченным миндалем Streusel
Карамелизированная индейка и клюквенный соус
Тыква и имбирь
«Мы в Salt & Straw меняем меню каждый месяц, всегда стремясь увлечь людей в путешествие, рассказывая им истории о кулинарном сообществе вокруг них», — сказал соучредитель и главный производитель мороженого Тайлер Малек в заявлении для Thrillist.«В данном случае День Благодарения по своей сути обладает таким волшебством! Мы опираемся на эту суперсилу с трапезой из 5 блюд на День Благодарения, как сказано в мороженом. Это идеальный способ отправиться на вкусное приключение в наших магазинах, отпраздновать День друзей или просто легкий десерт, который можно принести своей семье на День Благодарения «.
Меган Шальтеггер — штатный писатель в Thrillist.
Какие рестораны в Майами, Флорида являются лучшими для местных жителей?
ОБНОВЛЕНИЕ: Ешьте свой путь через Майами! У нас есть обновленный путеводитель по ресторанам от нашего удостоенного награды кулинарного редактора Джеймса Бирда, который доступен для поиска по городу и кухне.Вот как едят местные жители Майами.
В любой день я получаю сообщение от друга или члена семьи с вопросом: «Где мне поесть?»
На этот вопрос слишком сложно ответить, особенно в округе Майами-Дейд, где развивается одна из самых захватывающих и интересных кухонь в стране. Поэтому я обычно отвечаю: «В какой части города вы находитесь?» Потому что по всему графству вы можете найти отличную еду, от простой комфортной классики до меню, предназначенного для особых вечеров.
Итак, это мой список . Это не лучшая и не исчерпывающая информация. Я постоянно прибавляю и вычитаю из него — и мне еще много нужно есть.
Это краткое изложение моих любимых мест, мест, где я на самом деле ем, куда я обычно ходил по вторникам, когда у меня нет времени готовить для дочерей или когда я хочу побаловать себя в середине недели. Это отличается от моего списка знаковых ресторанов Майами, мест, которые кричат: «Ты в Майами!»
(Кроме того: вторник, как писал покойный Энтони Бурден в своей книге «Конфиденциальная кухня», — это когда у вас есть хорошо отдохнувший и креативный повар и внимательный персонал.Сделайте это привычкой вместо того, чтобы обедать с пролетариатом по выходным).
Я разбил это на основные районы, перечисленные в алфавитном порядке, так что вы можете быстро найти место, чтобы успокоить гул в животе. А теперь перестань писать мне рекомендации, Конни.
Brickell
Edge Steak & Bar: Не обманывайте себя тем фактом, что он находится внутри отеля. Аарон Брукс, австралиец, готовит мясо лучше, чем кто-либо в Майами. Все, от гамбургера до головного сыра, заслуживает подтверждения парковки.Он предлагает на выбор говядину травяного откорма, зернового откорма или говядины сухой выдержки. Глядя на меню только что — фуа-гра и бон-боны с трюфелем, обертки с салатом из говядины и бекона вагю, тостоны с авокадо чимичурри — я понимаю, что не хожу сюда достаточно.
14 35 Brickell Ave., в Four Seasons Brickell
305-381-3190
Центральный и западный Майами
Кафе 72: Это место в оживленном углу больше похоже на окно, чем на место для сидения. ресторан внизу на заправке Shell (нет, другая заправка Shell на 72-й авеню.). Но внутри Фрэнки Зеркера готовит потрясающие бутерброды, вдохновленные своим воспитанием в Хайалиа. Это означает, что наполненный сковородой con bistec, приготовленный из рибай, стоит в том же меню, что и кубинский сангвиш с тушеной свининой вместо жареной и медового дижона. Если вы хотите настоящего угощения — оставайтесь со мной здесь — закажите Dale Huevo, названную не в честь песни Pitbull, а вместо яичного желтка, который он добавляет в кубинскую кофейную коладу. Это делает глоток насыщенного, стильного, стильного, без необходимости добавлять кучу сахара для приготовления традиционной кубинской кофейной пены.
7201 NW 36th St., Майами
305-593-0585
Brisket at Hometown Bar-B-Cue Miami Krieger Photography Handout
Happy Wine: Вы должны полюбить винный магазин без излишеств, где представлен широкий ассортимент бутылок в цене для ценителей района abuelitas.Они аккуратно отсортированы по регионам и сложены на деревянных полках 2 на 4. «Счастливый час» начинается рано, музыка играет каждый день недели, и на каждом сантиметре стены нацарапаны надписи вроде: «Я тут дроник». Не пропустите поджаренные прессованные бутерброды монтадито. Мои любимые: помидоры, прошуитто и манчего. Вы съедите полдюжины.
5792 SW Eighth Street, Майами
305-262-2465
Родной город Бар-Би-Кью: Я признаю, что являюсь гомером из Майами.Я болею за местных, которые приносят нам что-то новенькое. Но стоит отдать должное кому-то вроде Бруклина Билла Дерни, который принес в Майами настоящее барбекю в техасском стиле. Грудинка из сливочного масла и сэндвич с бараниной банх ми меняют жизнь. Бросьте вилку, возьмите кусок грудинки руками, сложите его с кусочком мягкого белого лука, чипсами из укропа и просто съешьте это.
1200 NW 22nd St., # 100, Allapattah
305-396-4551
La Fragua: Хвалите возвращение восьмидесятилетней пары, которая поставила бренд на кубинские рестораны в Майами, Лариос.(Позже они начали бизнес с Эстефансами и разработали меню в своих оригинальных ресторанах.) Это кубинская еда, которую готовит Мами, где Квинтин управляет кухней, а его жена Мария Тереза следит за столовой. Еда настолько хороша, что вы простите обстановку (ранняя IKEA), а если вы приедете на выходных, viejito попросит вас потанцевать под живую музыку.
7931 NW 2nd St., Майами
305-266-3226
Наш писатель-кулинар, удостоенный награды Джеймса Берда, рассказывает нам, как питаться, как местные жители Майами.Это, очевидно, означает, что мы будем есть в Palacio de los Jugos.
Palacio de los Jugos: Однажды я взял пару тупиц, с которыми работаю — южных флоридцев, которые никогда не были в Паласио — и накормил их почти всем, что есть в меню, за 35 долларов. Вот почему мне нравится этот оригинальный ресторанный зал, где несколько продавцов подают разные горячие блюда, готовые к употреблению или выносу. Когда я работаю допоздна и мне приходится срочно сгонять детей на тренировку по волейболу или лакроссу, я знаю, что могу застегнуться, заказать фунт жареной свинины, здоровую порцию тыквы юка или калабаса с луком и пакет чичаррон, и быть на улице. менее 15 минут — и менее 20 долларов.Это также отличное место, чтобы заказать батидо де гуанабана или мамей.
У них есть 10 локаций от Миллер Драйв до Саут-Бич, но я часто бываю в оригинале.
5721 West Flagler St., Майами
786-313-3052
Taqueria los Potrillos: Я, должно быть, заказал все тако в меню, и каждый из них был полон вкусов. lengua и tripa до американских блюд carnitas, carne asada и al pastor. Их сальса свежая и острая.О, и замечание моему мексиканско-кубинскому приятелю Хуану: их тако с двумя тортильями подаются горячими, не сковывая сковороды. Я не могу насытиться этим местом.
3937 NW 7th St., Miami
305-456-2002
Coconut Grove
Теперь вы можете попробовать риффы на фрите Ariete’s в Chug’s, кубинско-американской закусочной от того же владельца.
Ариете: Майкл Белтран порезался вместе с некоторыми великими шеф-поварами, включая победителей Джеймса Берда Майкла Шварца и Нормана Ван Акена.Он сам отправился в Ариете, где он входит в новую волну шеф-поваров кубинского происхождения, родившихся в Майами, и переосмысливает кухню нашего города. В фуа-гра используется кислый апельсин. Запеченная рикотта включает нисперо (саподиллу). Домашнее мясное блюдо — это утиный паштет с темным ромом. Сторона тыквы калабаса усилена приправой для рывков. Majua, небольшая карибская корюшка, которую едят в уличной еде на Кубе, делит меню с копченой свиной отбивной с манго-горчичным соусом. Он даже готовит традиционный гаспачо с охлажденным мамей.
3540 Main Hwy, Coconut Grove
305-640-5862
Atchana Thai: Моя старшая дочь всегда съедала тайскую еду — пока она не ела в Атчане со мной во время обеда. Интересно, однако, что кухня в Атчане не адаптирована к американскому вкусу, где все, начиная от тайского вяленого мяса, бангкокских крыльев и тайского падта, так же аутентично, как и салат в стиле мианг кхам, где вы складываете кусочки кокоса. лайм, имбирь и тамаринд в листьях волынки для одного из лучших глотков еды в Майами.Но они действительно выбегают из Мианг Кхама, и это меня огорчает.
3194 Commodore Plaza, Coconut Grove
305-774-0404
Chug’s: Они называют это «кубинской закусочной». На самом деле это больше похоже на кубинско-американскую закусочную, созданную шеф-поваром кубинских корней из Майами Майклом Белтраном. Его соседний Ariete — это более изысканная кухня, вдохновленная кубинскими блюдами его бабушки и дедушки, где вы найдете флан, приготовленный из конфетных грибов. В Chug’s пастелито наполнено нетрадиционными вкусностями, такими как арахисовое масло, желе и курица буйвола.В Café con leche используется качественный обжаренный кофе. Медиа ноче успешно заменяет свинину конфи из утки. А более изысканные фритас (кубинские гамбургеры) с соусом зеленой богини идеально сочетаются с сырными шариками юка.
3444 Main Highway, Coconut Grove
786-534-8722
Spillover: Это фаворит моего книжного клуба всех парней. (Да, мы читаем множество женщин-авторов! Нам очень понравилась «Цирцея» совсем недавно.) Мэтт Кушер из Kush and Lokal применил свой успех с гамбургерами и крафтовым пивом (и любовь ко всему местному) для изготовления сидра и морепродуктов в ресторане The Spillover. .Он отлично подходит для жареных багамских раковин и сэндвичей с рыбой на сковороде с минутой (естественно, с хвостиком, как дань уважения Ла Камаронера). В завершение добавьте сидр местного производства.
2911 Grand Ave # 400d, Coconut Grove
305-456-5723
Coral Gables
Пекарня / ресторан Bachour : я изо всех сил пытаюсь примириться с круассаном за 4 доллара, но внутреннее волнение утихает. Я разрываю слоеные, маслянистые, ламинированные слои идеального круассана Антонио Бачура.Франция никогда не делала лучше. И теперь вы можете найти его без авиалиний в Корал-Гейблс, где он мягко сидит рядом с его нежной выпечкой, достойной Instagram, и шоколадным шоколадом (приготовленным с фундуком и шоколадом), который может вызвать слезу.
2020 Salzedo St., Coral Gables
305-203-0552
Eating House: Джорджио Рапикаволи, уроженец Вестчестера, открыл свой первый ресторан на деньги от выигрыша Food Network’s «Chopped.«Там он создает еду, вдохновленную его воспитанием (аргентинский отец, итальянская мама, сквозной мальчик из Майами), но стилизованный с его кулинарным мастерством. Мне нравится, как он здесь смешивает жанры: цветная капуста «элот», крокеты с копченой свиной грудинкой, курица и вафли с острой пахтой, паста карбонара с черными трюфелями. Сезонное меню обещает, что у вас всегда будет что-нибудь новенькое, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы. Это небольшой ресторан, поэтому используйте Open Table, чтобы бронировать столик в тот же день.
804 Ponce de Leon Blvd., Coral Gables
305-448-6524
Madruga Bakery: Наоми Харрис готовит мой любимый круассан в Майами. (Я снова поехал на следующий день после возвращения из Бельгии, где я придерживался диеты из круассанов, и я поддерживаю свое заявление.) Просыпаюсь рано в воскресенье, возьмите ее потрясающий круассан и шоколадный торт и принесите их домой, чтобы съесть их. твой утренний кофе. Вы не пожалеете. Если вы хотите чего-то более сытного, пирог с беконом получится воздушным, ароматным, а корочка маслянистой и нежной.Здесь муку самостоятельно перемалывают, а это значит для вас более свежий и вкусный хлеб.
1430 S. Dixie Highway, Suite 117, южные Корал-Гейблс
305-262-6130
Tinta y Café: Это идеальное место для пушистых яичных завтраков и невероятных сэндвичей. У них кафе con leche сладкое и сливочное, может быть, лучшее из того, что я пробовал, чего не бывает у меня на кухне. Я тоже люблю завтракать сэндвичем, и мне нравится Bori: прошутто и яйца на поджаренном кубинском хлебе.Он немного спрятан в жилом районе, и часы здесь необычные, поэтому проверьте еще раз перед отъездом.
1315 Ponce de Leon Blvd., Coral Gables
305-285-0101
Design District / Midtown
Itamae: Фуд-холлы в Майами и внутри самого роскошного Сент-Роха в моде. Рынок в модном районе Дизайна, вы найдете множество хороших мест. Один из моих любимых — Итамаэ, которым управляет перуанская семья Чанг (отец, дочь, сын).Вы найдете все, от суши до никкей (японско-перуанский) и чифа (китайско-перуанский). Именно этот ресторан объединил эту семью: это отличная история.
140 Северо-восточная 39-я улица, внутри рынка Санкт-Рох, дизайнерский район
786-542-8977
Патио на сахарном тростнике
Сахарный тростник: Тимон Баллоо, который также учился вместе с Мишель Бернштейн, открыл это замечательное место в Мидтаун, сочетающий в себе множество культур (китайскую, южноазиатскую, латинскую, тринидадскую) на небольших тарелках.Это отличное место для большой компании, которая любит отведать много разных блюд. Вы можете заказать сезонные устрицы из сырого бара, суши-роллы (креветки темпура с хабанеро), а также крудо с гребешком на хоккайдо, хрустящие свиные уши, финики в беконе, фаршированные бразильской колбасой linguica и манчего, и закончить торрехасом.
3252 NE First Ave., Midtown
786-369-0353
Lagniappe: Когда погода прекрасная и я хочу насладиться великолепием жизни в Южной Флориде зимой, тогда я отправляюсь в Лагниаппе.Это своего рода винный сад под открытым небом с уютным винным магазином, где играют живой джаз, блюз и т. Д. Возьмите свой фирменный сыр и вяленое мясо, и они нарежут его для вас и представят на фантастической доске для закусок с медом и фруктами. Купите бутылку вина по доступной цене и сядьте на улице под кроной деревьев. Блаженство.
3425 NE 2nd Ave., Midtown
305-576-0108
Downtown
Устрицы Bluepoint с гранатом в Mignonette.
Balloo: Лучший шеф-повар Тимон Баллоо готовит смесь китайских, тринидадских и карибских блюд в этом скрытом центре города на 21 место, от калабасы с лабне до тринидадского бычьего хвоста с большим количеством домашнего хлеба роти. Я большой поклонник козьего карри. Поверьте мне и закажите его, даже если не уверены, что любите карри или козу. «Сожженная» капуста обожжена блаженными кусочками свинины, замаринованными в смеси азиатских, карибских и индийских специй.
19 SE 2nd Ave., Suite # 4, внутри здания Ingraham, в центре Майами
786-534-2768
Mignonette : После выступления в Arsht Center это место, куда можно пойти. Вы можете заказать элитные продукты, такие как икра и блины, или башни из морепродуктов с устрицами, моллюсками, снежными крабами, вплоть до комфортных блюд, таких как буйабес, который потребует дополнительного хлеба, чтобы впитать каждую последнюю капельку пикантности. Это недешево. Но если вы поделитесь суперсвежими устрицами (3 доллара за штуку), приложением (коктейль из креветок), основным блюдом (обжаренная красная рыба в соусе с бренди) и десертом (квадратики лимона Мейера с ягодами), вы сможете это сделать. менее чем за 100 баксов и вкусно поесть.
210 NE 18th St, центр города
305-374-4635
Niu Kitchen: Это уже не новость для центра города, но это место для мужа и жены по-прежнему пользуется популярностью с тапас в испанском стиле и отличными блюдами. вина. Меню постоянно меняется в сторону каталонской кухни. Недавно у меня было тонкое, маслянисто-мягкое карпаччо из осьминога над пюре из нута, которое я не скоро забуду. Мясистые свиные ребрышки на спинке ромеско с обугленными краями достаточно велики, чтобы их можно было разделить (хотя вы, возможно, не захотите).
134 NE 2nd Ave., в центре города
786-542-5070
Pollos y Jarras: Это скрытое место на закоулке в центре города, куда меня впервые привел мой двоюродный брат Фелипе, часто затмевается его более привлекательным рестораном-сестрой по соседству. , Cvi.Che 105 (произносится как «севиче», но необъяснимо пишется как компьютерный код). Это означает, что вы всегда можете получить стол для деревенской перуанской страны, где ряды цыплят жарятся на вертеле, каждый прием пищи начинается с чашки супа агуадито де полло, который вы пьете как шот, а севиче подаются по более доступным ценам.Пойдите с группой из четырех человек, разделите два севиче и их особые парриллы из жареного мяса (полный цыпленок-гриль, филе миньон, куриные сердечки, стейк с юбкой и две стороны), и вы получите оттуда около 100 баксов. с остатками, за которые нужно бороться.
115 NE 3rd Ave, центр Майами
786-567-4940
Hialeah
Morro Castle: У меня всегда будет слабость к этому кубинскому ресторану в Hialeah, потому что это первое место, где я ел свежее приготовленные чуррос и сливочный горячий шоколад в одну из тех морозных (ниже 60 градусов!) ночей в Майами.По сей день они все еще мои любимые. Но это не значит, что они не готовят одни из самых ароматных кубинских блюд в Майами, от убийственной фриты (по цене 3,05 доллара, конечно) и жирного мясного кубинского сэндвича до огромного бистек миланеса (панированная, обжаренный тонкий стейк, покрытый слоем нарезанной ветчины и плавленого швейцарского сыра), свисающий с тарелки.
1201 W 44th Pl., Hialeah
305-556-4252
Kendall / West Kendall
Amelia’s 1931: Я почти никогда не так далеко на запад, но когда я нахожусь, я не могу пройти у Амелии, младшей сестры любимой Кендаллом Финки, где внучка основателей Islas Canarias, Элиэн Андраде, экспериментирует с перуанской, кубинской и паназиатской кухней, создавая блюда, которые кажутся одновременно знакомыми и вдохновляющими.Я убью этих малышек юка, с жареной свининой и сбрызнутой чесночным айоли.
13601 SW 26th St, West Kendall (если это так)
305-554-4949
Чилийские эмпанада являются одними из многих эмпанада со всей Латинской Америки, которые Empanada Harry’s точно воссоздает. Эмили К. Мишо emichot @ miamiherald.com
Empanada Harry’s: Нет необходимости посещать несколько пекарен, чтобы купить свои любимые эмпанады, когда поездка в западный пригород к Empanada Harry’s испечет их все в одном месте, включая подлинную перуанскую пудру, посыпанную сахарной пудрой, хрустящую колумбийскую кукурузу, сытную венесуэльскую кухню, и даже риффы от пекаря, которые включают такие вещи, как кубинский сэндвич эмпанада со свининой, ветчиной и солеными огурцами. Гарри также делает такие фантастические гуавы tres leches (сделанные из рома Flor de Caña), что я ехал 30 минут на запад, чтобы купить его на день рождения любимого человека.
4009 SW 152nd Ave, West Kendall (я думаю, это вещь)
786-313-3888
Ghee Indian Kitchen: Niven Patel был финалистом премии James Beard только в первый год после открытия Ghee, изюминка индийской кухни с акцентом на южно-индийскую кухню. Он выращивает огромную часть своей продукции в своем доме в фермерской стране Майами и использует ее в своем ресторане. Закажите все, что указано, что это было выращено на его усадьбе, даже если вы не знаете, что это такое.Позвольте мне помочь вам начать работу: закажите пани пури, обугленные ребрышки, досы с короткими ребрами, кофту из баранины и овощной пориал Rancho Patel. И получить побольше хлеба наан.
Топленое масло: 8965 SW 72nd Pl, Kendall. 3620 NE 2nd Ave, Design District
Местоположение Кендалла: 305-968-1850
Мороженое Sweet Melody: Sweet Melody — это больше, чем просто магазин мороженого. Это сертифицированный молочный завод, на котором Майк Роме даже пастеризует сливки, которые он использует для основы своего декадентского мороженого.Он приобрел стабильную популярность благодаря таким вкусам, как Hella Nutella (мороженое Nutella с поджаренными лесными орехами и кусочками соленого и солодового карамельного пирожного), сливочный сыр Bo and Joe’s Guava (бразильская гуава со сливочным сыром) и Elena’s Heavenly Chocolate Cake (темный бельгийский шоколад. , домашний шоколадный торт и жареная вишня). Теперь он открыт как вентанита с мороженым, витрина, обычно предназначенная для кубинских кофеен Майами, где он черпает рожки и продает пинты по 10 долларов за штуку.
15224 Sunset Dr., west Kendall
786-309-2510
Little Haiti
Любители придорожного барбекю следовали за Bon Gout Bar барбекю по всему Маленькому Гаити, чтобы приготовить ребрышки для барбекю и копченую грудинку. В связи с начавшейся застройкой владельцы решили открыть полноценный ресторан, который они называют гаитянским барбекю — американское южное барбекю, приготовленное с гаитянскими приправами, с такими гарнирами, как баннановый пезе, капуста с гаитянскими ингредиентами и очень горячий пиклиз.Карлос Фриас [email protected]
Bon Gout: Посетите в течение пятнадцати минут после полуденного открытия, и вы уже найдете очередь, ожидающую барбекю, приготовленную на гриле, в этом районе. В течение двух лет партнеры по этому бизнесу, Жан «Би Джей» Люсель и Уэсли Биссен, возили своих курильщиков и грилей по Маленькому Гаити, чтобы приготовить придорожное барбекю, соответствующее его названию.В декабре 2018 года они сняли решетку и прикрепили ее к этой витрине в районе, где они выросли. Я борюсь между их свиными ребрышками, прожаренными на медленном огне, и гаитянским грийотом и баннан-пезом, которые ежедневно готовит «мама-повар» Мизели Марсель. К счастью, вы можете заказать и то, и другое. Просто сделай это.
99 NW 54th St., Little Haiti
305-381-5464
Little Havana
Эмпанада наполнена стейком, сладкой кукурузой и курицей или жареной калабасой в Cafe La Trova.
Café La Trova: Вместо традиционного сидячего ресторана шеф-повар Майами Мишель Бернштейн и ее муж-повар Давид Мартинес объединились в этом старинном кубинском музыкальном лаундже в все еще сонной части Маленькой Гаваны с коктейлями. мастер Хулио Кабрера. Из его спартанского меню выберите эмпанада с жареной калабасой, тающие крокеты с паэльей или хамон серрано с инжирным вареньем, а также идеальный арроз с полло ее мамы.Соедините его с одним из коктейлей Кабреры — я бы выбрал Guayabero (текила, мармелад из гуавы, лайм), покрытый тимба (крошечный кусочек гуавы со сливочным сыром, пронизанный крошечным зонтиком). Сходите в четверг вечером, чтобы послушать живую классическую кубинскую музыку.
971 SW Eighth St., Little Havana
786-615-4379
Doce Provisions: Я был предрасположен полюбить это место, потому что оно заменило ужасную пиццерию и взяло мантию от давно ушедшего Little Bread , которая сделала самые вкусные завитки кубинских бутербродов.Доче (произносится по-испански, как на 12-й авеню) гордится тем, что сочетает ароматы, которые вы найдете на улице Очо, с современными интерпретациями: крокеты чоризо, перец шишито, булочки лечон асадо, а также макароны с креветками или короткие ребрышки с сыром, которые сделают глаза закатываются.
541 SW 12th Ave, Little Havana
786-452-0161
La Camaronera: Четыре приятеля и я провели день, помогая моему кузену переехать в соседнюю Маленькую Гавану, и когда мы закончили, мы были в поту , потраченный и голодный.Мы посетили Ла Камаронера, место, где вы можете прийти, как есть, и заказать убийственный сэндвич с жареной рыбой minuta (хвост все еще включен!), Который часто имитируют, но никогда не дублируют. Я знаю, что на доске написано «рыночная цена», но это всегда 7,35 доллара. Не спите на жареном сэндвиче с креветками или на жареных устрицах, в которых я однажды нашел настоящую жемчужину. Правдивая история!
1952 W Flagler St., Little Havana
305-642-3322
Mi Rinconcito Mexicano: Вам не нужно ехать в Редленд, чтобы найти достойное мексиканское место.Rinconcito Mexicano настолько же аутентичен, насколько и мексиканская кухня в Майами, включая суп позоле только по выходным и жаркое из пибил кочинита. Моему другу мексиканско-кубинского происхождения не нравится, что они не разогревают лепешки, но я не возражаю. Мясо, особенно карнитас и карне асада, красиво приправлено и обжарено. И нет лучшего способа начать воскресное утро, чем заказать чилакилес (придушенный сальса-роха, верде или их комбинация).
1961 SW 8th St., Little Havana
305-644-4015
Union Beer Store: Craft пивные бары приходят и уходят, но это место в самом сердце возрождающейся Маленькой Гаваны — настоящее дело. Отличное пиво местного производства и со всей страны — вот почему это мой настоящий местный бар. Если вы любите профессиональный рестлинг, получайте бонусные баллы, потому что это их тема здесь. Я не люблю или не люблю профессиональный рестлинг, но может быть, а может и не быть кассеты 30-летней давности, на которой я и мои двоюродные братья изображаем Рэнди Сэвиджа, Собаку со свалки, Халка Хогана и «подлого» Джина Окерлунда.
1547 SW 8th St., Little Havana
786-313-3919
Little River
Синди Круз и ее партнер Эрик Пейдж превратили 25-летнюю карьеру кондитера в элитных ресторанах в выпечку. одни из самых вкусных печений Майами в ее Cindy Lou’s Cookies в Литл-Ривер.
Cindy Lou Cookies: Устали готовить роскошные десерты в течение 25 лет, Синди Круз и ее спутник жизни Эрик Пейдж решили превратить весь свой опыт кондитера в скромное печенье.Не позволяйте этому обмануть вас. Ароматы многослойные и сложные, и их можно подавать на фарфоровой посуде Wedgewood. Кроме того, они размером с вашу голову.
7320 NE 2nd Ave., Little River
305-456-8585
Майами-Бич
Местный кубинец: Альберто Кабрера вырос в Майами, чувствуя себя глубоко кубинским, вырос с ароматами, которые его родители привезли из остров, но также вдохновлен блюдами, которые он нашел в домах своих венесуэльских, колумбийских и никарагуанских друзей.В результате получился вкус Майами, которым он хвастается в своем киоске на Timeout Market. Крокеты в сферической среде, подаваемые с горчичным айоли, тают во рту. Его эмпанада по-кубински хрустящая и обжаренная во фритюре. Его Arroz Imperial, обычно еда на вынос на фунт, представляет собой рис, покрытый утиной ветчиной, утиным фрикасе, покрытый топленым копченым гауда. Побалуйте себя одним из лучших кубинских бутербродов Майами (хотя он называет его кубинским, и это меня раздражает) и завершите свое дело кафе-сито примерно за 20 баксов.Это заставляет меня воодушевлять его предстоящий ресторан Brickell, Marabu.
1601 Drexel Ave., Miami Beach
Lucali pizza: Трудно оправдать оплату 24 долларов за пиццу, поэтому, если вы хотите перейти к следующей рекомендации, я не могу вас остановить. Но, по крайней мере, выслушайте меня: это ответвление оригинального бруклинского ролика действительно нечто особенное. Вам будет сложно найти лучшую пиццу в Майами, чем пицца Lucali, где пироги будут тесто внутри, идеально обугленными снаружи (в результате процесса холодного брожения) и с такими свежими и простыми начинками.Все ингредиенты импортируются из Италии, в том числе помидоры Сан-Марцано. Но да, я вас слышу: 24 доллара. Хотя он довольно большой.
1930 Bay Rd. Пляж Майами. 305-695-4441. [email protected]
Cavatelli Macchialina (фрикадельки, поркетта и пекорино) в Macchialina
Macchialina: Я люблю есть итальянский. Macchialina раскрывает творческий потенциал в каждой маленькой тарелке в итальянском стиле, от фрикаделек, о которых мама хочет напомнить маме, до восхитительного кусочка лазаньи.Маленькие тарелки, предназначенные для совместного использования, означают, что вы можете попробовать так много блюд из меню, не оставляя ощущения вздутия.
820 Alton Rd, Майами-Бич
305-534-2124
Мистер O1: Эта пицца настолько хороша, что правительство США предоставило шеф-повару визу O-1 для «людей с исключительными способностями», чтобы принести его навыки приготовления пиццы в США. Каждый пирог в неаполитанском стиле с тонкой корочкой предназначен для одного человека (двух, если вы не очень голодны). Мой любимый — Карлос (назван не в мою честь) с острым чоризо.«Исключительные» пироги имеют форму звезд, каждая вершина которых начинена восхитительным сыром рикотта. Мне нравится, что он расположен в крохотном ресторанчике на восемь мест в невзрачном офисном здании на Майами-Бич (хотя они открыли и другие заведения).
1680 Michigan Ave # 101, Майами-Бич
305-397-8189
Via Emilia 9: Я никогда не устаю рекомендовать это место людям, направляющимся в Саут-Бич. Шеф-повар, родившийся в Болонье с несколькими семейными ресторанами, открыл здесь этот региональный северный итальянский ресторан, где каждое утро в витрине готовят макароны вручную.Он так гордится своей работой, что это видно по идеально сложенным тортеллини. Вкус отражается в таких блюдах, как вышеупомянутые фаршированные тортеллини в сливочном соусе и сочная лазанья.
1120 15th Street, Майами-Бич
786-216-7150
Майами-Спрингс
Airport Liquors & Cafe: Я люблю водить людей сюда, потому что это самое интересное место в Майами, о котором я могу думать: бывший алкоголь магазин, который добавил ресторан, где сын владельца когда-то был на «Food Network Star.Рубен Руис готовит фантастические сэндвичи с жареной курицей и гамбургеры, такие как огромное чудовище Jameson, глазированное абрикосовой глазурью, которое он подает вместе с классической латиноамериканской едой, такой как bistec empanizado. Однажды я привел сюда нашего стажера, Джейкоба, просто посмотреть, как он выглядел, когда они выносили этот вкусный бургер. Это было классически. Не говоря уже о том, что вы можете заказать бутылку виски во время еды. Не звоните в отдел кадров.
4427 NW 36th St., Майами-Спрингс
305-883-7806
Северо-восток Майами-Дейд
Комбинированное блюдо для инъекций и ваты в эфиопском ресторане Awash.Линда Бладхольм
Мне все еще нужно много поесть в этой части округа. (Как ни странно, поскольку я вырос в Мирамаре и Кэрол Сити.)
Эфиопский ресторан Аваш: Майами, кажется, может посещать только один эфиопский ресторан одновременно. Думаю, меня это устраивает, пока мы будем держать Аваш.Дайте мне комбинированное блюдо инджира, мандалу цветов, вкусов и текстур, в которую входят доро ват (тушеная курица), сиро (разрезанный желтый горошек) и мисир (красная чечевица). Множество губчатых булочек из хлеба аджира, чтобы пропитать его, и эфиопского кофе в завершение.
19934 NW Second Ave., Miami Gardens
305-770-5100
Palmetto Bay
Babe’s Meat & Counter: Не обязательно быть канадцем, чтобы оценить горячую, горячую и горячую еду. как путин, даже в тлеющем котле лета в Майами.(Добавьте 2 доллара за кусочки домашнего бекона.) Они делают это каждое воскресенье на этом мясном рынке, где вы можете купить домашние колбасы и мясо, разделанное на заказ. Не спите на двух неожиданно убийственных бутербродах: круглом кубинском бутерброде, приготовленном с домашней ветчиной и жареной свининой, и гамбургере из грудинки / чака / коротких ребер с тягучим американским сыром (лучший сыр, который можно растопить в любом гамбургере — я, братан) и соленья на хлеб с маслом.
9216 SW 156th St, Palmetto Bay
786-429-1315
Shenandoah
Греческий ресторан Maria’s: Вы знаете, что ресторан верит в себя, когда он закрывается на две недели летом для отпуска после добросовестной подготовки замечательная домашняя греческая классика.Это семейное заведение, где они делают все возможное, чтобы приготовить на медленном огне гироскоп из баранины, жареный баклажан баба гануш, ароматную спанакопиту и вкусную липкую пахлаву. Ничего особенного, все ароматное.
2359 Coral Way, Шенандоа
305-856-0938
Южный Майами
Виски на завтрак
Венчик: Эти ребята делали южную еду в Майами до того, как стало прохладно, и у них это хорошо получается.Обязательно попробуйте жареные зеленые помидоры с приправленным соусом из пахты. Как и жареный цыпленок, независимо от того, как его подают (каждые несколько месяцев они меняются между тарелкой, курицей и печеньем или сэндвичем с жареной курицей с открытым лицом). А креветки и крупа всегда в выигрыше. Меню меняется в зависимости от сезона, что мне очень нравится.
7382 SW 56th Ave., Южный Майами
786-268-8350
Верхний Ист-Сайд
Blue Collar: Шеф-повар превратился в бывший мотель на почасовой основе и прошел обучение в качестве повара под руководством Джеймса Бирда. наградите победителей в этом убежище для комфортной еды, где всегда есть жареное мясо дня, пармезия дня и овощи дня.Я люблю это место для позднего завтрака или раннего обеда. Я обожаю здесь тяжелые блюда, к черту диету: тушеные свиные яйца Бенедикт, что бы ни было пармезаном, и сэндвич Корбен (тушеная грудинка на португальском кексе), названный в честь завсегдатая режиссера Майами Билли Корбена.
6730 Biscayne Blvd., Верхний Ист-Сайд
305-756-0366
Тайский торт: Немногие заведения действительно правильно понимают тайскую кухню, но шеф-повар «Cake» преуспевает. Он выпускник Макото, открывший это крошечное погружение в некогда отрывочной части города.Но, люди, не переживайте по поводу соседства или шести столиков внутри. Ингредиенты, подготовка и вкусы настолько легальны, насколько вы можете найти. Когда я хожу с группой, я люблю заказывать одно вегетарианское блюдо (острый, хрустящий тофу), карри (хрустящая утка), лапша (плоская, со свининой и соусом из черной фасоли) и суп (курица том кха).
7919 Biscayne Blvd., Upper East Side
786-534-7906
Pinch Kitchen: Что мне больше всего нравится в Pinch — творческой кухне, созданной ветеранами Pubbelly и Casa Tua — это то, что она такая места, где вы можете пойти поужинать с друзьями и заказать множество разделенных тарелок (пельмени со свининой, испанский осьминог, салат из местных овощей, домашняя фокачча) или пообедать с потными детьми и заказать одно из лучших в Майами гамбургеры.Кроме того, они ищут все, что сезонно растет в Южной Флориде, и строят свое меню вокруг этого, дополняя его отличными ингредиентами.
8601 Biscayne Blvd., Upper East Side
305-631-2018
Westchester
Кон Чау: Что мне больше всего нравится в этом старинном китайском ресторане, спрятанном в торговом центре в Вестчестере, это то, что большинство людей упускают из виду: они не толкают тележки за мизерные суммы. Вместо этого димсам делают на заказ (и не только по выходным), поэтому они прибывают к вашему столу горячим паром, а не катятся в тележке, которая впервые совершила экскурсию по ресторану.И это намного доступнее, чем места, торгующие дешевой театральностью тележек-толкателей.
8376 Bird Rd., Майами
305-553-7799
West Miami
El Mago de Las Fritas: На мой взгляд, есть только два законных места для заказа традиционной фрита-кубаны в Майами и Эль-Рей-де-лас-Фритас — другой (1821 SW 8th St, Little Havana или 9343 SW 40th St, Westchester). Эль-Маго — это личное предпочтение, потому что он находится недалеко от моего дома, и мне нравится соус со вкусом тмина и чоризо, который они используют для придания вкуса своему ультра-плоскому бургеру, когда он попадает на сковороду.Их хрустящие папиты жарятся в течение дня (никаких ужасных картофельных палочек), и они носят с собой широкий выбор крафтового пива, потому что зять владельца, который помогает управлять повседневными операциями, — фанат крафтового пива. Пиво и фрита имеют большое значение для достижения просветления.
5828 SW 8th St., Майами
305-266-8486
Wynwood
Каждое блюдо в Alter готово к съемке, включая это короткое ребро.
Alter: Они не платят мне достаточно за это выступление, чтобы ужин в Alter стал обычным делом.И это, наверное, хорошо для моего плохого холестерина. Но для особых случаев, можете поспорить, я собираюсь потратиться на дегустационное меню от Брэда Килгора, которого по праву назвали полуфиналистом Джеймса Бирда. Килгор экспериментирует с ароматами, текстурой и даже температурой (закуска из мороженого цазики!) Для посетителей, которые относятся к еде как к походу на бродвейский спектакль. Это порции для гурманов, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Меню из пяти блюд (75 долларов) — идеальное место для вашего кошелька и живота, с фирменным мягким яйцом Килгора (эспума из морского гребешка, трюфельный жемчуг, сибирская икра).Я чуть не поранился, пытаясь закончить курс из 7 (95 долларов), но я действительно закончил его. Я даже не могу представить себе 165 долларов на человека за «опыт полного повара».
223 NW 23rd St., Wynwood
305-573-5996
Beaker & Gray: Брайан Насаджон взял свое уругвайско-еврейское происхождение и использовал это влияние, чтобы открыть ресторан с общими тарелками в самом сердце Винвуда. раньше было круто. Здесь вы найдете блюда со всей Латинской Америки, превращенные в интересную и вкусную еду: стеклянную лапшу с перцем чили и мятой, куриные крылышки с коричневым сахаром и тамариндом, ребрышки с авокадо темпура, цветную капусту с соусом из уанкаины.Однажды я совершил ошибку, отправив сюда свою старшую дочь на особенный ужин, и теперь она всегда спрашивает меня, когда мы вернемся. Это неплохо.
2637 N Miami Ave., Wynwood
305-699-2637
Boxelder Craft Beer Bar: Крафт-пивной бар OG в Майами также стал своего рода инкубатором для всплывающих окон ресторанов. Поэтому, заказывая пару отличных сортов крафтового пива из небольших независимых пивоварен со всей страны, вы можете попробовать одни из лучших перспективных продуктов питания в зависимости от дня недели.Однажды, это может быть Супер хорошая курица Стива Сантаны (Такиза). Другой — «Бургер-сервис Майкла Омбии» в Соединенных Штатах. Вечер пятницы — для тележки Tricycle Ice Cream от шеф-кондитера Девина Брэддока (изысканные версии любимых детских блюд, таких как шоколадные тако и голени мороженого). El Bagel подавал тосты, жевательные рогалики и бутерброды из фургона с едой и был настолько популярен, что вскоре открыл постоянное место в MiMo.
2817 NW 2nd Ave., Wynwood
305-942-7769
Последнее обновление 20.03.2019
Эта история была первоначально опубликована 19 марта 2020 года в 11:45.
Редактор отдела продуктов питания Miami Herald Карлос Фриас получил в 2018 году премию Джеймса Бирда за выдающиеся достижения в области освещения пищевой промышленности. Уроженец Майами, он также является автором мемуаров «Возьми меня с собой: тайные поиски семьи на Запретной Кубе».
Салат из зеленых помидоров и перца на зиму. Салаты из зеленых помидоров на зиму — восхитительны
Зеленые помидоры — это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит закатывать различные салаты на зиму.Салаты из зеленых помидоров на зиму давно завоевали в наших семьях заслуженную славу. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.
Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор аксессуаров, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения. Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медь, но подойдет и алюминий.Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, она зловонно пригорает до дна, портя вкус и аромат блюда.
Если рецепт предусматривает стерилизацию банок для салатов, вам понадобится широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не лопались при нагревании.
Соль для салатов принимать с обыкновенной каменной солью. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль. В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.
Все зависит от рецептов.Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и незамысловатые.
Салат Дунай с зелеными помидорами
Состав:
1 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца
1,4 кг огурцов,
500 г лука
1 острый перец,
2 столовые ложки соли,
5 столовых ложек Сахары,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус.
Подготовка:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры дольками, огурцы полукольцами или четвертью кружками, перец соломкой, острый перец мелкими кубиками, лук полукольцами.Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, доводить до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.
Кисло-сладкий салат из зеленых помидоров, моркови и лука
Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 стопка.масло растительное,
½ стак. вода,
2 ст.л. соли,
1 стак. Сахара,
½ стопки. 6% уксус.
Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Выложите все овощи в миску для приготовления салатов, всыпьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь остыла. Пару раз перемешайте. Затем тазик с салатом поставить на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Считается, что стерилизованные заготовки хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить на зиму все свои салаты из зеленых помидоров в прохладных погребах, лучше воспользоваться следующим рецептом.
Салат из зеленых помидоров без уксуса (стерилизованный)
Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови
500 г лука
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени
1 стопка.масло растительное,
½ стак. Сахара,
3 ст. Л. Соли.
Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, морковь нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить ножом, зелень измельчить. Все овощи и зелень выложить в миску, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Накройте банки прокипяченными крышками, поместите их в широкую кастрюлю, залейте кипятком плечи и поставьте на огонь.Стерилизовать от кипячения 15 минут. Когда время истечет, закатайте банки, переверните, заверните и дайте остыть.
Салат «Яркий»
Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла
160 г сахара
3 ст. Л. Соли.
Подготовка:
Все овощи промыть, очистить и нарезать: помидоры кружочками, болгарский перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.В салатнице смешайте воду, масло, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и добавить в кастрюлю овощи. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавить уксус, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
В нашей копилке также есть рецепты горячих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Можно оставить семена острого перца, чтобы добавить горечи и пикантности урожаю.
Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и острого перца
Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили
100 мл столового уксуса,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары.
Подготовка:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец — дольками, при этом семечки убирать не нужно, это сделает закуску еще острее.Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, чтобы в каждой хватило сока (ставить сразу 2-3 баночки). Закатать вареными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.
Икра зеленая томатная
Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка острого перца (по вкусу),
250 мл растительного масла
150 мл майонеза,
150 г сахара
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки 70% уксуса.
Подготовка:
Все овощи измельчаются или измельчаются в кухонном комбайне или блендере. С острого перца удалять косточки не нужно. В массу добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. По истечении времени добавить в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.
И напоследок интересный рецепт салата из осенних овощей и яблок.
Салат с зелеными помидорами «Здравствуй, осень»
Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов
500 г яблок
500 г кабачков
200 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблочного уксуса.
Подготовка:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками.Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, варить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.
Попробуйте наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!
Счастливых пробелов!
Лариса Шуфтайкина
Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов.Вот несколько простых рецептов, по которым можно приготовить потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки имеют красивые названия — салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.
Простой салат из зеленых помидоров
Не салат — вкусно! По этому рецепту закуску консервировала мама, в заветной тетрадке заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.
Возьмите:
Помидоры — 2 кг.
Репчатый лук — 500 гр.
Перец сладкий — 500 гр.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — 1,5 ст. Ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.
Пошаговый рецепт с фото:
Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.
Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.
Лук нарезать большими полукольцами.
Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.
За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.
Еще раз хорошо перемешайте салат.И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.
По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.
Влейте уксус.
Разбрызгать масло.
Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.
Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.
Переверни, круто. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.
Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт
Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата. Как и предыдущие приготовления, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.
Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук — 300 гр.
Перец сладкий — 300 гр.(уже без семян).
Острый перец чили — ½ части.
Чеснок — 50 гр.
Кинза — это связка.
Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
Кислота уксусная 9% — 50 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.
Подготовка:
Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами.Нарезать кинзу, чеснок.
Немного отжать сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели. Помешивать.
Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.
Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму
На курс пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.
Подготовить:
Незрелые помидоры — 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
Морковь — килограмм.
Сахар — 150 гр.
Уксус столовый — 150 мл.
Перец острый молотый — ложка большая.
Перец черный — 20 гр.
Соль.
Нежирное масло для жарки овощей.
Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:
Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу залить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло.Обжарить до золотистой корочки.
Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
Добавить бланшированные бобы, перемешать.
Следующим шагом будет добавление соли и сахара. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
Закатать под металлическую крышку, передать в кладовку, погреб.
Салат из томатной пасты без стерилизации — вкусный рецепт
Вам понадобится:
Помидоры зеленые — 2 кг.
Паста — 250 мл.
Репчатый лук — 500 гр.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 3 ст.
Соль ложечная.
Масло растительное — 100 мл.
Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
Черный перец — щепотка.
Сохраняем:
Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
Морковь нарезать соломкой.
Смешайте все, что есть в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
Поставьте кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).
Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса
Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.
Вам необходимо подготовить:
Помидоры — 2 кг.
Рис — стакан.
Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
Соль — 50 гр.
Нежирное масло — ½ стакана.
Сахарный песок — 100 гр.
Готовим вкусный салат:
Рис замочить на 1-2 часа.
Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
Смешать овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
Положить тушиться. После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
Раздать по банкам, покрутить.
В копилку ваших рецептов
Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами
Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров.Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».
Вам понадобится:
Помидоры зеленые — 1,5 кг.
Репчатый лук — 750 гр.
Морковь — 750 гр.
Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
Уксус столовый — 150 мл.
Сахарный песок — 60 гр.
Соль — 50 гр.
Перец — 15 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.
Как приготовить вкусный салат на зиму:
Разделите помидоры на 4-8 ломтиков.Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
Место в посуде. Посыпать овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.
Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно
Бесподобный зимний салат, самый популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, передаваясь от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.
Возьмите:
Помидоры — 2 кг.
Огурцы — 2 кг.
Болгарский перец (красный для красоты препарата) — 1,5 кг.
Соль по вкусу.
Укроп — пучок.
9% уксус — ложка десертная в банке.
Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
Перец.
Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю в горячей воде для сохранения стерилизации.
Время термообработки — 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.
Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.
Видео рецепт корейского салата
Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму
Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.
Вам понадобится:
Помидоры зеленые — 2,5 кг.
Перец красный острый — 150-200 гр.
Головки чеснока — 3 шт.
Уксус столовый — 150 мл.
Соль — 60 гр.
Сахарный песок — 60 гр.
Петрушка — 100 гр.
Как приготовить салат:
Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
Влить уксус, снова перемешать.
Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
Стерилизуйте 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.
Охотничий салат с капустой на зиму
Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.
Потребуется:
Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — по 200 гр.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Морковь — 100 гр.
Крупный лук.
Соль по вкусу.
Масло подсолнечное — 2 ст.
Зубчик чеснока.
Уксус столовый — пол ст. ложки.
Веточки петрушки.
Подготовка:
Нарезать произвольно, например на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.
Консервирование на зиму — очень популярное занятие для многих хозяйок, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервы по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь.Заготавливать зеленые помидоры можно в разных формах: фаршированные, целые, нарезанные в салат.
Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму
Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо в магазине или на рынке выбирать фрукты с правильной степенью спелости: они должны быть незрелым или коричневым, а томатная крошка должна быть твердой, плотной. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми.Закатывать непоследовательность в банке не нужно, сочетая коричневый, красный, розовый.
По размеру лучше отдать предпочтение зеленым помидорам среднего и маленького размера, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их необходимо несколько раз хорошенько промыть водой для скручивания салатов на зиму «Пальчики оближешь».
Какая посуда вам понадобится
Во время консервирования может пригодиться практически все, что есть на кухне каждой хозяйки:
Вам понадобится кастрюля особая: это широкая кастрюля с толстым дном и носиком, крепкий лук, а наклонные стенки этого блюда позволяют жидкости быстро испаряться.Кастрюля должна быть из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, у которой внутри есть перегородки, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
Для консервирования могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
Используйте шумовку для удаления известкового налета.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для заливки заготовок в банки используются кувшины из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марлевым дном.
Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вставкой, ручной закаточный станок для скручивания и откручивающиеся крышки.
Рецепты вкусного салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров
Рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Облизни» существует множество. Попробовав однажды такую заготовку, каждая хозяйка убедится в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки).Консервированные фрукты на вкус тяжелее и кислее.
С морковью и луком без стерилизации
Один из способов приготовления салата из зелени «Пальцы оближешь» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате добавляет сладости, а лук — пряности. Для приготовления зеленых помидоров «Облизни пальцы» по этому рецепту понадобится:
репчатый лук — 1 кг;
морковь — 1 кг;
помидоры зеленые — 3 кг;
вода — 0.5 чашек;
соль — 2 ст. л .;
уксус 6% — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан.
Пошаговый рецепт салата «Оближи пальцы» из зеленых помидоров:
Помидоры промываем, даем высохнуть или протираем бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками.
Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно перекрутить, перевернуть и укутать до остывания. Затем переносим на хранение в погреб.
С огурцами по-дунайски
Салат из зеленых помидоров и салат по-дунайски — очень вкусное и необычное блюдо.Дополнив их зимними блюдами (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы точно запомните лето. Сочетание имеющихся в рецепте ингредиентов дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:
Болгарский перец — 1 кг;
помидоры зеленые — 1 кг;
молодых огурцов — 1,4 кг;
репчатый лук — 500 г;
соль — 2 ст.л .;
масло растительное — 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар — 5 ст. л .;
перец горький — 1 шт.
Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму по-дунайски:
Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, разрезаем пополам.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножек, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
Помидоры промываем, нарезаем дольками.
Лук очистить, замочить в холодной воде 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.
По-корейски в банках
Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальцы оближешь» — одно из быстрых и вкусных приготовлений на зиму. Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, что делает блюдо умеренно острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:
перец болгарский — 2 шт .;
помидоры зеленые — 1 кг;
уксус 9% — 50 мл;
чеснок — 4 зубчика;
сахар — 50 г;
масло растительное — 50 мл;
перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
соль — 1 ст. л .;
петрушка по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:
Зелень промываем, сушим, мелко нарезаем.
Помидоры промываем, нарезаем дольками.
С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
Перец промываем, удаляем косточки и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
Мыть банки для консервирования и крышки.
В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпать сахар, соль, красный молотый перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Салат складываем в банки, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.
Зимний семицветок с уксусом
Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицвет» — это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день.Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:
перец сладкий — 1 кг;
помидоры зеленые — 2 кг;
морковь — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
уксус 9% — 250 мл;
вода — 500 мл;
сахар — 160 г;
соль — 3 ст. л .;
масло растительное — 250 мл.
Пошаговый рецепт салата из зеленых томатов «Цветок-семицвет»:
Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь нашинковать на терке.
В кастрюлю налить воду, масло, всыпать соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавьте уксус, снимите с огня.
Выкладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или чулане.
Акварель без уксуса
Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простое зимнее приготовление.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он станет удачным пикантным дополнением к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:
репчатый лук — 500 г;
помидоры зеленые — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
морковь — 500 г;
Перец болгарский — 500 г;
зелень — 1 пучок;
соль — 3 ст. л .;
масло растительное — 1 стакан;
сахар — 0,5 стакана.
Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:
Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками.
Перцы нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску с зелеными помидорами.
Морковь нарезать тонкими ломтиками.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок и зелень измельчить.
Овощи перемешать, настаивать 6 часов. После этого всыпаем соль, сахар, вливаем горячее масло.
Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, кладем в погреб.
Охота
Салат «Охота» — быстрое и вкусное приготовление зимой, судя по отзывам хозяйок. Прелесть рецепта в том, что вы можете варьировать количество компонентов по своему усмотрению, каждый раз приобретая новый вкус. Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусок зимой, он будет иметь самый лучший вкус. Нам понадобится:
огурцов — 200 г;
помидоры зеленые — 200 г;
Перец болгарский — 200 г;
капуста белокочанная — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 100 г;
соль по вкусу;
укроп и петрушка — по 1 веточке;
чеснок — 1 зубчик;
уксусная эссенция — 0,5 ст. л. за канистру объемом 1 литр;
масло растительное — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:
Овощи промываем и чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, капусту нарезать тонко.Все овощи перекладываем в посуду.
Добавить к овощам толченый чеснок, посолить, настаивать до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская закипания. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.
Кобра с чесноком и чили
Салат «Кобра» из серии «Облизни пальцы» с добавлением перца чили и чеснока подойдет любителям очень острых и пикантных закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттеняя излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, сколько остроты вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам понадобится:
чеснок — 3 головки;
помидоры зеленые — 2,5 кг;
соль — 3 ст. л .;
уксус — 100 мл;
перец чили — 2 шт .;
сахар — 3 ст. л.
Пошаговое описание рецепта горячего салата:
Помидоры промываем, нарезаем небольшими дольками.
Перец промываем, при желании удаляем косточки, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчить, по желанию можно добавить немного обжаренного чеснока. Это придаст заготовке еще больше изюминки.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по банкам стерилизованным, закрываем крышками.
Икра в мультиварке
Кабачковой и баклажанной икрой своих домочадцев не удивишь, а вот зеленые помидоры — это что-то новенькое, просто пальчики оближешь.По вкусовым качествам он не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно использовать яблочный уксус или винный уксус. Нам понадобится:
репчатый лук — 500 г;
перец болгарский — 6 шт .;
помидоры зеленые — 3 кг;
сахар — 150 г;
уксусная эссенция — 3 ст. л .;
масло растительное — 250 мл;
майонез — 150 мл;
морковь — 1 кг;
соль — 2 ст.л .;
перец чили — 3 шт .;
перец черный молотый — 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:
Все овощи промываем, очищаем и измельчаем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, соль, сахар.
Сначала нужно жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, варим, периодически помешивая.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра будет готова, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и заверните до остывания.
Как мариновать бочковые томаты с овощами в аджике
Настоящие бочковые маринованные помидоры производятся в деревянной бочке, которую тщательно промывают и выстилают полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами — отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам для засолки понадобится:
аджика (готовая или домашняя) — 2,5 литра;
помидоры — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
огурцы — 1 кг;
соль по вкусу;
листьев смородины — 5 шт .;
вишневых листьев — 5 шт.
Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Облизни пальцы»:
Отбираем крепкие плоды, моем.На дно бочки, алюминиевую сковороду выложить укроп, вишневые листья, смородину.
Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Посолить по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.
Армянский стиль с травами
Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые у наших соотечественников считаются очень распространенной консервацией.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:
чеснок — 2 головки;
помидоры зеленые — 2 кг;
укроп — 0,5 пучка;
кинза — 0,5 пучка;
сельдерей — 0,5 пучка;
петрушка — 0,5 пучка;
базилик — 0,5 пучка;
зонтиков укропа — 1 пучок;
сельдерей — 1 пучок;
перец горький — 1 шт .;
перец красный сладкий — 1 шт.;
соль — 2 ст. л .;
вода — 1 л.
Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Оближи пальцы» на армянском языке:
Помидоры промываем, делаем надрез крест-накрест или не по всей длине.
Для начинки измельчить половину пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Набиваем плоды, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, всыпать помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Затем закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.
Нарезанные дольками в томатном соусе
Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальное, вкусное зимнее блюдо, по вкусу несколько напоминающее лечо по наличию сока и перца. Выбирайте крепкие овощи. Корица придает препарату пикантный вкус и аромат.Нам понадобится:
томатный сок — 1 л;
аспирин — по 1 таблетке в банке;
сахар — 4 ст. л .;
соль — 3 ч.
корица — на кончике ножа;
перец болгарский — 2 шт .;
помидоры зеленые — 2 кг.
Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Облизни пальцы» в томатном соусе:
Помидоры и сладкий перец, нарезанные кружочками, выложить в стерилизованные банки. Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
Таблетку аспирина кладем в банки, заливаем маринадом, закатываем.
Видео
В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а различные специи и приправы придают приготовлению пряность, пикантность и аромат.Как правильно консервировать зеленые помидоры вы узнаете из видео ниже с рецептом салата «Оближи пальцы». В итоге получается острая, вкусная заготовка.
Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.
Как приготовить салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров великолепен, если учесть несколько моментов.
Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
Банки консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.
Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы во вкусе преобладали зеленые помидоры, а не другие овощи.
Салат Дунай
помидоры зеленые — 1,5 кг;
морковь — 0,75 кг;
репчатый лук — 0,75 кг;
масло растительное — 0.15 л;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
сахарный песок — 60 г;
соль — 50 г;
лавровых листьев — 3 шт .;
горошин черного перца — 15 шт.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Вымойте, очистите и крупно натрите морковь.
Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.
Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.
Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем
помидоров зеленые — 2,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
масло растительное — 100 мл;
сахар — 50 г;
соль — 50 г.
Способ приготовления:
Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать квадратиками.
Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.
Салат из зеленых помидоров с капустой
помидоров зеленые — 0,6 кг;
огурцов — 0,8 кг;
капуста белокочанная — 0.6 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
столовый уксус — 30 мл;
масло растительное — 120 мл,
соль — 40 г.
Способ приготовления:
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Капусту мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Пропустите чеснок через чеснок.
Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Овощи перемешать, капусту при этом немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
Варите овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать — салат требует стерилизации.
Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
Банки вынуть из кастрюли, закатать.
Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.
Салат из зеленых помидоров с баклажанами
баклажаны — 1 кг;
зеленых помидоров — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
репчатого лука — 0.5 кг;
перец острый — 100 г;
соль — 40 г;
вода — 1 л;
столовый уксус — 60 мл;
Масло растительное
— сколько потребуется.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.
Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.
Салат с коброй
помидоров зеленые — 2,5 кг;
чеснок — 3 головки;
перец красный острый — 150-200 г;
столовый уксус (9%) — 50 мл;
петрушка свежая — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 60 г.
Способ приготовления:
Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
Петрушку мелко нарезать.
Нарезать зеленые помидоры дольками.
Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
Смешать овощи с уксусом.
Банки простерилизуйте, заполните подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.
Закуска получается очень острой, «едкой».
Салат из зеленых помидоров с яблоками
помидоры зеленые — 1,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
яблок — 1 кг;
айва (по желанию) — 0,2 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
лимон -? фрукты;
масло растительное — 0,25 л;
яблочный уксус — 125 мл;
соль — 40 г;
сахар — 50 г;
чеснок — 5 зубчиков;
лавровый лист — 5 шт.;
базилик сушеный — 5 г;
гвоздики — 5 шт .;
перец острый (чили) — 50 г.
Способ приготовления:
Промытые помидоры нарезать кружочками.
С плодов удалить сердцевину, тоже нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
После очистки лук и перец нарезать полукольцами.
Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
Варить 15 минут после закипания смеси.
Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
Готовьте еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.
Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.
Икра зеленая томатная
помидоры зеленые — 1,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,25 кг;
перец острый — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 40 г;
масло растительное — 100 мл;
столовый уксус — 10 мл на 1 литровую банку.
Способ приготовления:
Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.
Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.
На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров.Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.
Помидоры зеленые — 1 кг
лук репчатый — 300 г
перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
перец горький — ½- 1 шт.
хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
масло подсолнечное — 100 мл
соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка
Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.Получилось около 2 литров готового салата.
Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст. соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.
Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.
Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К отжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).
Оставьте салат теплым примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.
Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.
Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.
Рецепт 2: восхитительный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком
Зеленые помидоры — 3 штуки
Орехи — 200 грамм
Луковица — 1 штука
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное — 1 ст. ложка
Уксус — 6 ст. ложки
Соль — По вкусу
Зеленые помидоры нарезать кружочками и выложить в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.
Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.
Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.
Полученную густую пасту добавить в салат, туда же добавить зелень. Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!
Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком
— зеленые помидоры — 3 кг
— морковь — 1.5 кг
— лук — 1,5 кг
— соль — 100 г
— сахар — 150 г
— масло растительное — 300 г
— уксус 9% — 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист — по вкусу
Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кольцами, если он небольшой. Выложите все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпьте солью, хорошо перемешайте (лучше руками, а не ложкой) и поставьте в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дать сок.
Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как нужно добавить много уксуса (см. рецепт).
В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.
А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и все складываем готовиться.Варить салат 30-40 минут.
Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.
Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком
зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
свежая петрушка — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст.л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.
1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.
2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.
4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).
Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.
6.Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.
7. Через 1-2 дня вынуть таз с салатом из холодильника, перемешать продукты, переложить в салатник и подавать к столу.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке
Зеленые помидоры (800 гр.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0,5 чайной ложки)
Соль поваренная (1 чайная ложка)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 столовые ложки)
Морковь (3 шт. Всего))
Чеснок (1 шт.)
Вкусно, очень вкусно и в холодном, и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.
Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.
Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.
Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовим овощи 10 минут на режиме «жарка».
Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.
Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».
По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!
Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца
1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст.ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.
В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный. Перемешивать до растворения соли и сахара.
Помидоры нарезать кружочками
положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,
хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.
Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока
Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная. Грузинская кухня.
500 г зеленых помидоров
морковь-3 штуки
лук репчатый-2 штуки
масло растительное-3 ст.л.
чеснок-5 зубчиков
перец острый-1 шт
петрушка, соль, перец
Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко.Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.
по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «вареный лук», я сначала обжариваю его до золотистой корочки, затем добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.
Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов
огурцы — 2 кг;
зеленых помидоров — 2 кг;
масло растительное — ½ стакана;
сахар — ½ стакана;
столовый уксус по вкусу;
горчица — 1 столовая ложка;
соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
перец черный молотый — ½ ч.
чеснок — 4 зубца.
Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.
По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.
Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой
Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.
1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца
Выход: 1 литр готового продукта салат самодельный.
Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.
Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров
Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его в холодильнике можно дольше месяца, этот салат тоже подходит для консервирования.
помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!
Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.
Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.
Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.
Залейте салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче, чем свежий салат.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.
Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно. Приятного аппетита!
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики