Как делать варенье из калины: Варенье из калины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 15.08.1979 0 Comments

Содержание

простой рецепт на зиму и витамины в банке

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе. Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза. Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается. В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков. Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

Калина — 1 кг;
Сахарный песок — 1 кг;
Вода — 300 мл;
Корица — 10 г.

Что делать:

Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.

После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.

Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

Варенье из калины без косточек

Рецептура:

Сахарный песок — 840 г;
Калина — 1,255 кг;
Лимонный сок — 20 мл.

Технология:

Ягоды обработать и тщательно перемыть. Выложить на салфетку и просушить.
Пересыпать ягоды в пакеты и убрать в морозильник на 3 часа.
Затем ягоды достать, высыпать с сотейник. Закрыть крышкой. Поставить на плиту на минимальный огонь. Готовить калину 16 минут. Прогревание ягод нужно для того, чтобы они дали сок и стали мягкими.
Над чистой кастрюлькой разместить сито. Высыпать в него ягоды. Протереть их через сито. Таким образом, косточки останутся на сетке.
В протертую калину засыпать сахар, добавить лимонный сок.
Содержимое кастрюльки хорошо перемешать. Поместить ее на плиту. Закипятить. Уварить содержимое в течение 8 минут.
После этого снять кастрюльку с плиты. Расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать. Полностью остудить и убрать в холод.

Совет: можно добавить вместе с лимонным соком лимонную цедру — вкус варенья будет более интересным.

С косточками

Рецептура:

Сахар — 805 г;
Вода фильтрованная — 205 мл;
Калина — 1 кг.

Технология:

Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).

Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Совет: если времени не хватает, ягоды можно не мыть (сторонников мытья — немытья поровну).

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

Сахарный песок — 1 кг;
Калина — 1 кг;
Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
Полуфабрикат остудить.
За это время проводится стерилизация банок.
Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
Затем заготовка расфасовывается по банкам.
Банки закрыть.
Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

Калина — 1000 кг;
Сахар — 1 кг.

Технология:

Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Хозяйке на заметку: используя этот рецепт приготовления варенья, вы сохраните все полезные свойства калины.

Варенье из калины с яблоками

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

Калина — 1,5 кг;
Яблоки — 5 кг;
Вода — 505 мл;
Сахарный песок — 5 кг.

Технология:

Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.

Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

Калина — 505 г;
Сахар — 755 г.

Технология:

Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Хозяйке на заметку: консервация калины производится из классического расчета ягод и сахара 1 к 1. Мне больше нравится, когда варенье получается послаще. Закладку сахара вы можете менять под себя — на свой вкус. Варенье, протертое по этому рецепту, допускает даже полное отсутствие сахара. Но это уже — для больших любителей чистого вкуса калины.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

простые рецепты, польза и вред

Калина красная − это одна из целебных ягод. Их польза не оспаривается даже профессиональными медиками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины сырое или с добавками других фруктов или без них. Съедая всего одну ложку продукта в день, можно значительно повысить иммунитет.

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
пектин очищает кишечник от вредных соединений;
обогащено витаминами PP, A, K и E;
насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

4 ст. сахара;
200 мл воды;
1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

4 ст. сахара;
4 ст. спелых ягод;
1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

4 ст. сахара;
1 ст. воды;
1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг красной калины;
4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг калины;
1 лимон;
1 апельсин.

Этапы приготовления:

Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

1 кг спелых ягод;
6 ст. сахара;
2 ст. воды;
1 пакет ванили;
1 лимон.

Пошаговый рецепт:

Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

2 кг ягод;
3 ст. воды;
2 кг сахара;
2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

1 кг яблок;
3 ст. сахара;
0,3 кг калины;
2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

3−4 апельсина;
1,5 кг калины;
9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

0,5 кг тыквы;
0,5 кг клюквы;
2 ст. сахара;
1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

1,5 кг рябины;
1,5 кг калины;
1 ст. воды;
10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Заключение

Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, − это прекрасное средство для поддержания иммунитета и укрепления всего организма. Ежедневное его употребление поможет очистить печень, улучшить зрение, вывести токсины. Банка калинового варенья всегда должна присутствовать в холодильнике.

Варенье из калины без косточек на зиму

Ингредиенты

1 кг калины
1 кг сахара
300 мл воды
корица 2 ч. л. (без горки).

Количество порций: 25

Время приготовления 6+10 часов.

Несмотря на полезные свойства калины, мало кто любит есть её свежие ягоды, а вот от вкуснейшего и ароматного варенья вряд ли кто-то откажется. Самое время готовить его в конце сентября-начале октября, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

В калине содержатся витамины (в особенности С), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Ниже будет описано как приготовить варенье из калины в домашних условиях (простой рецепт с фото).

Как приготовить классическое варенье из калины рецепт с фото пошагово

Итак, подготавливаем ингредиенты:

Берем калину, хорошо вымываем её под проточной водой, а затем отделяем её от веток. Важно все непригодные (гнилые и пустые) ягоды отбраковывать. В целом рецепт калинового варенья прост, ведь чтобы его приготовить не обязательно иметь особые кулинарные способности и знания – варенья из калины получится у каждого.

Далее ягоды хорошо разминаем руками и отжимаем всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку – это существенно сэкономит ваше время.

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпаем 500 граммами сахара, заливаем 300 мл воды, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 8-10 часов (лучше на ночь).

По истечению 8-10 часов, калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпаем ещё 500 граммов сахара и провариваем 5 минут на умеренном огне (отсчитывать время необходимо от начала кипения).

Можно проварить иным способом: в кастрюлю наливаем 500 мл воды, засыпаем 500 мл сахара, ждем пока он полностью раствориться, непрерывно помешивая сладкую массу. Затем отправляем в неё калиновую мякоть и провариваем 5 минут. В этом случае калину с сахаром не нужно настаивать 8-10 часов. Когда сахарно-калиновая смесь прокипит 5 минут – кастрюлю необходимо снять с огня, добавить ещё 500 граммов сахара и отставить на 1 час. Далее калиновую смесь нужно повторно проварить 5 минут на медленном огне (время также отсчитывать от начала кипения).

В конце варки в варенье добавляем 2 ч. л. корицы, хорошо её размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на 4 часа. За это время варенье должно хорошо остыть. Далее калиновую массу стоит проварить ещё 5 минут. Варенье из калины без косточек на зиму по простому рецепту готово!

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготавливаем стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки важно простерилизовать на пару, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой. Можно воспользоваться и закаточным ключом.

Советы по приготовлению ароматного варенья из калины без косточек с фото:

Чтобы получить однородную калиновую массу, после отделения мякоти от косточек и кожуры – её можно взбить блендером (если нет блендера – подойдет обычная толкучка для картофеля).
Чтобы варенье получилось ароматное и нежное – ягоды предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа.
Чтобы варенье не пригорало, необходимо использовать емкость с толстым дном и стенками. Если для варки используется эмалированная посуда, то помешивать калиновую массу нужно непрерывно деревянной ложкой на протяжении 5 минут.
Вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг ягод).
Чтобы варенье вышло боле густой консистенции, воды можно не добавлять – достаточно того, что мякоть пустила дополнительный сок при её смешивании с сахаром.
Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

Варенье из калины

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку. Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников калиновое варенье нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Совет! Чтобы знать наверняка, не принесет ли вред употребление калины, обратитесь за консультацией к лечащему врачу.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

ягод калины – 500 граммов;
сахара – 1 кг.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

500 граммов калины;
750 граммов сахарного песка;
120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Внимание! Такую процедуру повторяем трижды.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

1кг 500 граммов ягод калины;
5 кг яблок;
5 кг сахарного песка;
500 мл воды.

Особенности варки

По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар. Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.
Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.
Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб. На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно — и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Совет! Такую заготовку на зиму нужно поставить в холодильник.

Необычное варенье с тыквой

Готовим варенье из таких ингредиентов:

калина и тыква – по 1 кг;
сахарный песок – 1 кг 500 граммов;
вода – 250 мл.

А теперь о том, как варить варенье.

Этапы работы:

С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Мы предложили вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного калинового варенья. А вот как сварить джем, посмотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

Как и сколько варить варенье из красной калины на зиму

Варенье из красной калины еще со старых времен считается настоящим волшебным продуктом. В нем содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому стоит обязательно заготовить пару баночек калинового варенья на зиму. Мы собрали самые популярные рецепты, которые легко приготовить в домашних условиях.

Сколько варить варенье из калины

По классическому, проверенному времени рецепту, варенье из калины нужно варить в 3 подхода по 5-15 минут каждый. Засыпаем ягоды сахаром. Как только они пустили сок ставим варим. После закипания снимаем пену и варим 5 минут. Снимаем с огня, даем остыть. Повторяем еще 2 раза. Такое варенье никогда не портится и хорошо хранится всю зиму.

Как варить варенье из калины с косточками

Сегодня мы с вами приготовим полезнейшее варенье из летних ягод калины. Оно готовится достаточно быстро и легко. При приготовлении используется только сахар и калина. Пропорции будем использовать 1 к 1, то есть на 1 килограмм ягод калины, берём 1 килограмм сахара.

Ингредиенты:

ягоды калины — 3 кг.;
сахарный песок — 3 кг.

Способ приготовления по шагам:

Перед приготовлением варенья, в первую очередь необходимо простерилизовать баночки, в которые потом разольете варенье.
Так же стерилизуем крышки для банок.
Ягоды калины тщательно моем под проточной водой.
Далее, ягоды нужно отделить от веточек и перебрать.
Для варенья нужно использовать только целые ягодки.
Все поврежденные или порченые нужно убрать в другую миску, их можно будет потом просто скушать или добавить в чай.
После того, как перебрали ягодки, складываем их в кастрюлю, в которой будете варить варенье.
Перед первой варкой, засыпаем калину, которая лежит в кастрюле одним килограммом сахара.
Доводим калину до закипания. После закипания можно проварить еще 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты. Даем варенью время, чтобы остыть. За это время, ягоды уже впитали в себя сахар.
Теперь, ставим второй раз на плиту, включаем. Перед второй варкой, нужно добавить еще один килограмм сахара. Довести до закипания.После закипания проварить 2-3 минуты.
Снова выключаем. Снимаем варенье с плиты. Даем время остыть.
После того, как варенье остыло, добавляем еще 1 килограмм сахара.
В третий раз ставим на плиту. Доводим до закипания. После третьей проварки, наше варенье готово.
Аккуратно разливаем варенье в заранее подготовленные, стерилизованные баночки. Накрываем баночки крышками. Закатываем банки.

Как сварить густое варенье из калины без косточек на зиму (джем)

Хочу посоветовать вам вкусный и полезный калиновый джем, его можно приготовить по этому рецепту. Процесс приготовления занимает 3-4 часа, совсем немного для того, чтобы зимой наслаждаться чудесным калиновым морсом и баловать себя витаминами.

Ингредиенты:

свежая калина – 2 кг;
вода – 4 стакана;
сахар – 2 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовим банки для хранения калины. Не обязательно их стерилизовать, достаточно помыть и высушить. Я советую банки с закрутками, если у вас будут банки для закаточных крышек, не беда. На выходе получится три банки по 700 грамм.
Крышки просто обдаем кипятком и вытираем.
Подготавливает калину к процессу приготовления. Нужно помыть калину гроздьями.
После чего от веточек отрываем ягодки.
Подготавливаем 5-литровую алюминиевую кастрюлю и пересыпаем калину.
Заливаем ягоды калины водой. Вода должна едва покрывать ягоды. Задача в том, чтобы калина ни в коем случае не пригорела.
Ставим кастрюлю на большой огонь, когда калина закипит, начинаем перемешивать, делаем огонь меньше и кипятим 15 минут.
Когда время истечет снимаем кастрюлю с огня, берем дуршлаг, обычную миску и ложку.
И тщательно протираем калину ложкой через дуршлаг, не дожидаясь остывания.
Так как наша цель отделить косточки от калины, уже отходы от протертой калины еще раз протираем через металлическое ситечко. Это делать не обязательно, но вы увидите, что много сока калины остается в отходах.
Переливаем обратно калину в алюминиевую кастрюлю и ставим на большой огонь.
Добавляем сахар и тщательно перемешиваем, до растворения.
Когда калина будет закипать, будет появляться пенка – ее следует снимать.
Варим варенье примерно 1 час.
Когда калина будет похожа на кисель, варить прекращаем.
Подготавливаем ранее приготовленные банки и перекладываем горячее варенье в банки. Банки не переворачиваем и не укутываем, просто ставим на стол. Варенье будет жидким, но, когда остынет, приобретет желеобразное состояние.

На следующий день вы будете в восторге, варенье превратилось в желе. Если вы перевернете банку без крышки, увидите, что оно и не собирается вылезать из банки. Получился бордовый, полупрозрачный джем, который уже готов к употреблению. У вас в ложке будет калиновый мармелад, который прямо тает во рту. Ваши родные будут в восторге, как и вы от такого лакомства.

Сырое варенье из калины без варки с сахаром на зиму

Несмотря на натуральный, горьковатый привкус калины, готовое варенье получается сладким, нежным и очень ароматным. Представленный рецепт не отнимет много времени, так как в процессе не применяется тепловая обработка, справиться сможет каждая хозяйка.

Ингредиенты на 1 кг ягод:

калина – 1 кг;
сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Калину хорошенько промыть в дуршлаге под струей проточной воды, отделить от веточек.
Выложить калину на бумажное полотенце, слегка обсушить.
При помощи толкушки, превратить калину в пюре образную массу.
Во время перетирания ягоды толкушкой, всыпать небольшое количество сахара и перетереть все вместе.
В самом конце всыпать оставшийся сахар и снова немного еще перетереть, чтобы сахар слегка растворился и хорошо перемешался.
Когда масса хорошо перемешана, отставить емкость в сторону на 20 минут, чтобы сахар растворился. Если после настаивания варенья, сахар не полностью растворился, ничего страшного, вовремя хранения в банках, он постепенно растает и продукт приобретет нежную консистенцию.
Подготовить банки: помыть, простерилизовать. Крышки простерилизовать в горячей воде.
Готовое варенье из калины тщательно перемешать и разлить по банкам, закрутить крышками.
Поставить баночки с калиновым вареньем в холодильник для хранения до зимы.

Вот и все полезное, вкусное варенье из калины с сахаром без варки готово. В заключении хочется добавить, что если не нравится присутствие косточек калины в варенье, то можно ягоду перетереть через сито. Получится настоящий джем из калины. Тоже полезный, нежный и очень вкусный. Как и обычное варенье его можно будет употреблять с чашечкой чая или же готовить вкусные сладкие морсы, компоты, смешивая с различными другими ягодами и фруктами.

Варенье из красной калины без варки (заготовка на зиму без сахара)

Наступила пора заготовки очень полезной и вкусной ягоды – калины. По содержанию витамина «С», она во много раз обгоняет цитрусовые. В этом рецепте расскажем о самом популярном способе заготовки на зиму без варки и без сахара. Так сохраняются все полезные витамины и минералы.

Ингредиенты:

ягоды калины;
пластиковый пакет для заморозки.

Способ приготовления по шагам:

Собирать калину желательно после мороза, срезав веточки в виде зонтиков. Это поможет максимально нейтрализовать горечь. Если готовите не после заморозков, то поместите на несколько часов в холодильник.
С помощью ножниц срежем ягоды и переберем, убирая подсушенные, гнилые или сморщенные. Затем хорошенько промоем, поместив в дуршлаг, дадим постоять и стечь лишней воде. Это делать нужно обязательно. Нам нужны сухие и чистые плоды без мусора и веточек.
Затем возьмём сито, поставим в глубокую железную тару и пропустим через него калину. Выходит густой сок с мякотью, алого цвета. Оставшиеся калиновый жмых, лучше не выкидывать, так как из него можно приготовить напиток.
Возьмём пластиковую воронку и ячеистые пакеты для заморозки. Желательно, всю необходимую для приготовления посуду и инструменты обдать кипятком, чтобы они были стерильными. Это поможет значительно увеличить срок хранения ягодной смеси.
Далее найдём в пакете специальное отверстие, в которое мы вставим воронку и через него зальём сок с мякотью из калины. Таким образом делаем, пока пакет полностью не наполнится.
Затем хорошо скрепим край, чтобы не вытекло содержимое. Закрепить край можно, как скрепками, так и прищепкой или специальными зажимами. Отправим пласты с ягодной смесью в морозилку на заморозку и дальнейшее хранение. Каждая такая ячейка содержит в себе по 1 ст. ложке калины. Заготовка на зиму готова.

Вот таким удобным и достаточно лёгким способом можно приготовить заготовку из калины на зиму без сахара. Такая заготовка хороша тем, что не подвергается термической обработке. Также из этой ягоды можно приготовить на зиму не только заморозку, но и засушить, приготовить варенье, джем, свежевыжатый сок и желе.

Варенье из калины и апельсина без варки на зиму

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного и невероятно полезного варенья из калины и апельсина. Он довольно прост. Главной особенностью является то, что варить его не надо. Варенье отлично подойдет для зимней поры, ведь в калине содержится огромное количество витаминов, а апельсин довольно хорошо ее дополняет! Вкусная заготовка также отлично подойдет для начинки пирожков, пропитки тортов, украшать выпечку.

Ингредиенты:

ягоды калины – 850 г;
апельсин – 1 шт.;
сахарный песок – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Первым делом вам нужно помыть, а также простерилизовать банки, в которые планируете разлаживать варенья. Что насчет крышек, их можно облить кипятком, либо же протереть спиртом.
Далее стоит подготовить ягоды калины. Их, свежие или замороженные, нужно перебрать, промыть в большом количестве воды, очистить от плодоножек и просушить на бумажном полотенце. Если калина свежая, рекомендую положить ее в морозильную камеру на несколько дней – так они потеряют часть горечи; размораживать нужно при комнатной температуре.
Апельсин также стоит хорошо промыть – лучше всего сделать это щеткой, чтобы избавиться от веществ, какими его обрабатывали при транспортировке – ведь в варенье мы будем использовать его прямо со шкуркой. После очистки его стоит разрезать на дольки.
Начинаем частями пропускать калину через мясорубку или взбивать блендером. После того как перемелем все ягоды, нужно таким же способом пропустить и дольки апельсина.
К полученной смеси также частями всыпаем сахарный песок, хорошо перемешивая. Оставить массу на 10 минут для того, чтобы сахар растворился.
Полученное варенье теперь можно разливать по банкам. Так как оно готовилось без варки, хранить банки в подвалах или кладовых не получится – только в холодильнике.

Из такого количества ингредиентов выход варенья составил 2 банки по 450 мл. Получается калиновое варенье слегка вязким, с приятной горчинкой. Вместо сахара вы можете использовать мед, а также поэкспериментировать со специями – можно добавить корицу, гвоздику, мускатный орех, мяту, лимон… А если это варенье разбавить теплой водой – получится отличный морс.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=6Nrn0Atn8k4 https://www.youtube.com/watch?v=g1zMlSPqxMo https://www.youtube.com/watch?v=l6WtHcxCnIs https://www.youtube.com/watch?v=JOLgtHarNHM https://www.youtube.com/watch?v=nteSb7af5eM

[свернуть]

Варенье из калины: рецепт без косточек 1:1 от Домашнего Ресторана

Красная калина поспевает только с первыми заморозками, не упустите это время, используйте ягоду по максимуму, что, несомненно, улучшит ваше здоровье. Так как употреблять калину в свежем виде проблематично из-за ее горечи, поэтому стоит приготовить варенье из калины на зиму.

Чтобы варенье из калины без косточек получилось идеальной консистенции, следует брать калину и сахар в равном количестве. Варенье из калины красной можно применять в качестве наполнителя для пирогов и тарталеток, подавать к блинам и оладушкам, или же просто как добавка к чашке чая.

Не поленитесь и сделайте несколько баночек полезного лакомства на зиму, а с рецептом варенья из калины на зиму я вам с радостью помогу. Итак, как приготовить варенье из калины – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

500 грамм калины;
500 грамм сахарного песка.

Как варить варенье из калины:

Для рецепта варенья из калины нам понадобится свежая калина, и сахар. Калину можно купить на рынке, стоит этот продукт не дорого, а витаминов содержит больше чем все тропические фрукты вместе взятые.

Калину отделить от веточек, залить водой, затем откинуть на дуршлаг и отставить на некоторое время, чтобы ушли излишки вода, дать подсохнуть, если имеются подпорченные ягоды, откинуть их.

Ягодки погрузить в глубокую емкость подходящего размера, обильно засыпать сахаром, перемешать. Калину оставить в таком состоянии на 6–8 часов, за это время она проконтактирует с сахарным песком и пустит достаточное количество сока. Если же у вас нет много свободного времени, тогда в мисочку можно влить 50 миллилитров воды.

Далее калину перекинуть в кастрюлю или мисочку, лучше использовать эмалированную посуду или из нержавеющей стали, установить на конфорку.

После стадии активного бурления, огонь сбавить, часто перемешивать, отделяя от стенок густеющий состав. Время варки составляет 30 минут.

Густую смесь по одной ложке выкидывать на сито с самыми мелкими дырочками и хорошо растирать, отделяя гладкое пюре от косточек. Для проверки густоты капнуть каплю на блюдце, если масса не растеклась, тогда варенье из калины без косточек готово.

Такое варенье из калины без косточек можно закатывать в стерильные баночки и хранить до зимы при комнатной температуре, а также просто держать в холодильнике, добавляя каждый день в горячий чай.

Теперь вы знаете, как сварить варенье из калины без косточек: вкусное и невероятно полезное! Желаю вам крепкого здоровья, и вкусных заготовок из калины на зиму!

3.7 / 5 ( 6 голосов )

Джем из калины (без косточек) — Пошаговый рецепт с фото

«Осенний» джем из калины готовят, когда за окном уже виднеется хмурый осенний пейзаж, а по стеклу бьют капли холодного дождя. Конечно, можно отправить баночку с калиной на дальнюю полку, ожидая зимних холодов. Но для здоровья будет лучше, если джем из калины будет регулярно появляться на столе. Ведь эта ягода укрепляет иммунитет, защищает от простуды. Густой джем можно намазывать на хрустящие тосты из пшеничного хлеба, подавать вместе с оладьями или сырниками.

Кисло-сладкий вкус калины кажется очень гармоничным, в нем нет приторности и терпкости. Свежие ягоды обладают тонизирующим эффектом, и джем «унаследовал» это полезное свойство. Существуют разные сорта калины, но для заготовок лучше всего выбирать кисти с крупными ягодами.

Ингредиенты для приготовления джема из калины:

калина красная – 700 г
сахар – 500 г
вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из калины без косточек:

Чтобы у заготовок из калины был настоящий «десертный» вкус нужно дождаться первых ночных заморозков. Тогда ягоды утратят свою терпкую горечь. Кисти срезают, перебирают.

Калину моют, убирают испорченные ягоды. Если ягоды слегка помялись, они вполне подойдут для джема. Нужно удалить только сморщенные засохшие экземпляры.

Ягоды высыпают в кастрюлю, наливают воду. Калину кипятят 10 минут на среднем огне. Ягоды при этом лопаются, вода становится густым сиропом. Кастрюлю снимают с огня, ягодная масса должна остыть до 50-60 градусов.

Вторую кастрюлю накрывают двумя слоями марли. Сначала процеживают калиновый сироп, потом отжимают через марлю калину без косточек. Мякоть легко отделяется от костей, не приходится прилагать значительных усилий. Шкурки и косточки выбрасывают.

Содержимое кастрюли размешивают, чтобы густое ягодное пюре стало однородным.

Калину соединяют с сахаром, размешивают.

Кастрюлю ставят на плиту, устанавливают маленький огонь. Джем из калины на зиму должен кипеть 30 минут. Пузырьки пены появятся и исчезнут, не нужно стремиться их «поймать». Джем следует размешивать деревянной ложкой.

На финальной стадии приготовления джем приобретает насыщенный бордовый цвет и приятную густоту.

Готовый джем переливают в стерильную банку, закатывают стерильной крышкой. Банку закутывают толстым полотенцем и оставляют до утра «париться».

Ароматный и полезный джем из калины готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт варенья из сырого калины. Варенье из калины: рецепты

С каждым годом повидло из калины становится все более популярным благодаря своим положительным свойствам. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В этой статье вы найдете рекомендации, как приготовить повидло и повидло из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, которые оказывают следующее положительное действие:

снимает воспаление;
улучшает отхождение мокроты;
обладает антимикробными свойствами;
укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье отлично снимает боли, вызванные нарушением функции желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (убирает высыпания, угри, нарывы, угри).

Несмотря на все положительные свойства, калина десертная может негативно повлиять на организм.

Итак, при каких ситуациях нельзя использовать заготовки из калины:

при вынашивании ребенка и кормлении грудью;
при хронических заболеваниях печени;
повышенная свертываемость крови;
повышенный уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться у специалиста, чтобы не нанести вред организму. Особенно в применении к детям. В этом случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Рецепт джема классический

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению из блюда косточек особой терпкости в лакомстве нет. Такой вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

калина свежая — 1,5 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

Тщательно отсортируйте ягоды, удалите испорченные фрукты, веточки и посторонний мусор. Поместите в удобную тазу и промойте в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага. Затем разложите тонким слоем на салфетке и дайте высохнуть.
Затем аккуратно определите фрукты в пластиковой миске, положите их на пару часов в морозильную камеру.Таким образом, от ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
Перелить ягоды в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Прогреть четверть часа.
Термическая обработка поможет выжать из ягод сока и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовый продукт.
В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут.
Разложите повидло из калины без косточек по чистым банкам, плотно закройте крышками, остудите при комнатной температуре и уберите на зиму в погреб.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Вариантов приготовления вкусного угощения на зиму много. Рассмотрим самые популярные.

С ванилью и лимоном

Продукты:

свежие ягоды — 550 г;
сахарный песок — 800 г;
вода фильтрованная — 240 мл;
сахар ванильный — 6 г;
лимон — 0.5 шт.

Алгоритм работы следующий:

Перебрать калину, удалить испорченные и непригодные для еды детали. Отложить на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы слить лишнюю влагу.
Переложите ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли в 1 литр воды.
Перемешивать до полного растворения крупинок соли.Накрыть и оставить калину в солёном растворе на 4 минуты.
Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
Перейдем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости и высыпаем сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
Налить калину в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
Лимон промыть под проточной водой, залить кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
По истечении указанного времени аккуратно шумовкой вынуть ягоды. В сладкую смесь положить цедру, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключите огонь на плите, процедите сироп через мелкое сито.
Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставьте на плиту на минимальный огонь, регулярно помешивая, дождитесь закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы продукт в дальнейшем не горчил на вкус. Прогреть состав 10 минут. Выключите плиту, дайте ей полностью остыть.
Повторите процедуру приготовления. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар за 10 минут до приготовления. Перемешать, снять с плиты и разложить в чистые стерильные банки. Плотно закрыть, оставить остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Апельсины улучшат вкус и добавят пользы ягодам.Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукты:

апельсин — 600 г;
калина — 1,6 кг;
сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

Перебираем ягоды, убираем весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
Поместить в чашу блендера, измельчить до образования пюре.Готовую смесь перелить в удобную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
Апельсины промыть, залить кипятком и нарезать некрупным кубиком с кожурой. Если во время разделки на них попадаются кости, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные фрукты измельчить в блендере или мясорубке.
Смешайте пюре из цитрусовых и ягодное пюре в одной емкости. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

Калина — 800 г;
вода чистая — 270 мл;
сахарный песок — 900 г;
сахар ванильный — 9 г.

Процесс будет такой:

Переберите ягоды, удалите испорченные части, веточки и мусор. Перелить в сито и промыть под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
Тем временем в отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настаивается, а сами плоды пропитываются сладким сиропом.
Довести до кипения второй раз и варить еще 10 минут. Разлить в стерильные емкости, герметично закрыть и хранить на холоде.

Заготовка без варки

Такой вариант консервирования калины в виде повидла считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки нужно строго в холодильнике. Иначе закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления повидла из калины через мясорубку.

Продукты:

ягоды — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Аккуратно переберите Калину, удалите испорченные плоды, мусор, веточки.Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Положите на чистое полотенце и просушите.
Обработанные ягоды прокрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы сахарные крупинки лучше растворились. Упаковывать в стерильные емкости, плотно закрывать пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Джем «Нежность»

Для того, чтобы из калины без косточек приготовить вкусное и ароматное варенье, нужно правильно приготовить главный ингредиент — спелую ягоду.Хранить варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

калина — 2 кг;
сахарный песок — 2,6 кг;
прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

Грозди ягод необходимо тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, просушить. Ягоды обрывайте осторожно, главное не нарушить целостность.
Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием калину нужно немного заморозить в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толчкой, удалить косточки и выдавить сок из мякоти через марлю.
В готовый состав добавить жидкость, перемешать и поставить на плиту. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варенье уваривают 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не пригорал.
Разложить горячее варенье по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Большинство фруктовых и ягодных блюд воспринимается как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут стать настоящим лекарством. Например, нравится варенье из калины. Недаром с незапамятных времен эту ягоду использовали для лечения простудных и других заболеваний. Рецепты вкусных и полезных рулетов из калины представлены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции:

килограмм ягод калины;
килограмм белого кристаллического сахара.

Как приготовить повидло «через мясорубку».

Все ягоды нужно аккуратно снять с веточек, промыть под проточной водой и выдержать некоторое время на дуршлаге, чтобы вся лишняя влага осталась стеклянной.
Подготовленные ягоды калины перекрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Также можно использовать блендер вместо мясорубки.
Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье по стерильным и чистым стеклянным банкам, не доливая 1-2 см до верха.
Заполните банки оставшимся сахаром, закройте стерильными нейлоновыми крышками и отправьте в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пять минут»

Для приготовления повидла «Пятиминутка» из калины необходимы следующие компоненты:

800 г ягод калины и сахарного песка;
стакан воды;
пакетик ванильного сахара.

Последовательность:

Сортировать сорванные ягоды и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно разложите на столе, застеленном бумажными полотенцами — пусть они впитают всю влагу.
Насыпьте оба вида сахара в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, перемешайте и нагрейте сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
Дать сиропу покипеть пять минут, затем положить в него ягоды, прокипятить 5 минут и быстро остудить на ледяной бане.
Когда повидло полностью остынет, снова прокипятить его после кипячения в течение пяти минут, переложить в стерильную емкость и закатать железными крышками.

Чтобы приготовление получилось более нежным и ароматным, следует на пару часов подержать варенье в морозильной камере или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда от них ушла вся горечь.

Варенье из калины без косточек

При уборке без косточек пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:

750 г подготовленных ягод калины;
750 г сахарного песка.

Порядок работы:

Сорванные ягоды перебрать, на время долить воды и отлить на дуршлаг.
Как только с ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы сок выделился.
Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить полчаса после закипания.
Довольно загустевшее варенье нужно натереть через мелкое сито, разложить небольшими порциями и прижать ложкой.Капля полученного гладкого пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или для приготовления из него компота.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других плодов.

Например, можно приготовить аппетитное варенье из яблок и калины, для чего нужно взять:

1000 г яблок;
700 г сахара;
300 г ягод калины;
50 мл воды.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, срезать кожуру тонкой ленточкой и вырезать косточки. Три полученной яблочной мякоти на крупной терке переложить в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
Подготовленные ягоды необходимо протереть. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перетереть через мелкое сито.
Мягкую яблочную массу тоже нужно протереть, вернуть на сковороду, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и варить еще 2-3 минуты.
Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

После остывания банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Чтобы приготовить вкусное варенье из калины со вкусом цитрусовых, вам понадобится:

килограмм калины;
полтора килограмма сахара;
400 мл воды;
1 средний лимон;
2 апельсина;
8 г ванильного сахара;
соль.

Рецепт пошаговый:

После удаления веточек ягоды калины необходимо на две минуты опустить в физиологический раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откиньте калину на дуршлаг, затем снова залейте, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
Из воды и половины предписанного количества сахара вскипятить сироп, после замачивания залить им сушеные ягоды и оставить настаиваться на ночь.
Выловить шумовкой ягоды из сиропа и отправить туда хорошо промытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого всыпать оставшийся сахар и варить сироп пять минут.
Затем вернуть калину в сироп, все вместе прокипятить 10 минут и настаивать четыре часа.Затем варить до готовности. Закатать в стерильные банки и хранить в темном прохладном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:

500 г калины;
500 г тыквы;
килограмм сахара;
50 мл воды.

Приготовление:

Мякоть тыквы без кожуры нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую налито указанное количество воды.Кусочки овощей тушить до мягкости, затем измельчить блендером или протереть через сито.
Вымытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или выдавить через сито.
Соединить оба вида пюре (тыквенное и калиное) в одной миске, добавить сахар и варить на среднем огне до желаемой густоты около часа при постоянном помешивании.
Хранить заготовку в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.

Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, которое выражается в:

усилении защитных функций организма и укреплении иммунной системы;
восстановление функции печени, так как калиновое варенье может стать хорошим гепатопротектором, если заменить сахар медом;
улучшение состояния кожи;
облегчающий течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
Профилактика камней в почках, если варенье готовится с семенами и кожурой.

Варенье из калины широко известно своим лечебным действием и множеством полезных и ценных элементов. Калина и повидло из нее издавна используются для лечения болезней, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Варенье из калины всегда было незаменимым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. Воспользовавшись несложным рецептом варенья из калины на зиму, можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Вариаций приготовления повидла из калины на зиму много.Все они, несомненно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех ее проявлениях, идеальным вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Поскольку многие ценные лечебные свойства калины теряются при варке, лучше всего просто пропустить ее через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахара, калина скрученная смешивается с сахаром и раскатывается в банки.Получается этакое живое варенье из калины.

Варенье из калины — рецепт с семенами

Может показаться, что варенье без косточек будет горьким и неприятным на вкус. Напротив, семена в варенье чрезвычайно полезны, потому что содержат много необходимых витаминов и минералов. Поэтому повидло из калины на зиму без косточек по многим параметрам ему уступает.

Итак, как приготовить варенье из калины с семечками? Сам рецепт приготовления такого варенья ничем не отличается от классического рецепта.Единственное, чего делать не стоит, так это отделять сами косточки, и готовить с ними десерт.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Варенье из калины с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления яблочного повидла с калиной довольно прост.

Для этого 2 кг ягод калины необходимо превратить в пюре и выжать из сока. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье.Затем влейте в варенье сок калины, доведите до кипения, а затем разлейте по емкостям для консервации. Конечный результат — вкуснейшее яблочное варенье с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты повидла из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берут в соотношении 1: 1. Такой вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся абсолютно безопасными.К тому же, как известно, мед подвергать термической обработке нежелательно.

Чтобы приготовить из калины вкусное варенье с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку до получения пюре, а затем добавить необходимое количество меда и тщательно перемешать. После этого вкусный и полезный десерт можно раскатывать в баночки.

Кроме того, в готовый десерт можно добавить мед, например, сделать оригинальное варенье из калины с яблоками. Также в готовое варенье из сока калины можно добавлять мед.

Как варить варенье из калины: пять минут?

Хозяйки все чаще прибегают к «пятиминутному» способу приготовления варенья, так как он существенно экономит время. Чтобы получить в домашних условиях вкусное и полезное варенье из калины, нужно предварительно обработанные ягоды залить сахарным сиропом (соотношение 1: 1) и оставить заготовку «отдохнуть» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, кипятят 5 минут, а затем снимают с плиты и дают остыть. Затем их снова кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам.

Такое варенье можно использовать в качестве начинки для различных десертов, так как оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье из калины можно добавлять различные ягоды, например, аронию.

Промытые и очищенные от кожуры ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на сутки. Затем воду сливают, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, кипятят около 7 минут.Затем, после очередного «отдыха», отварите до нужной консистенции и густоты повидла. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодной рябины и калины.

Не менее известный рецепт повидла из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются друг с другом и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунной системы. Приготовление такого варенья происходит по приведенному выше рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с фруктами и овощами

Как приготовить варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки.Но ведь обычный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Промытую и очищенную от кожуры калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. А пока апельсины нужно измельчить таким же образом. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают.Варенье не требует термической обработки, поэтому все самое полезное можно сохранить.

Также можно приготовить тыквенное варенье с калиной. Очищается около 1 кг тыквы, подготовленная мякоть заливается водой и варится до мягкости. Вареную тыкву измельчают до состояния пюре. Параллельно промывают, очищают и измельчают ягоды калины. А затем их смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят тушить на слабом огне на 40-50 минут.Готовое варенье можно на зиму закатать в стеклянные банки.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это недаром, полезные свойства варенья из калины широко используются в народной медицине. Калина содержит много полезных и ценных веществ: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты и др.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым неотложным средством от простуды или даже в качестве профилактики.Поскольку варенье не подвергалось термической обработке, в нем полностью сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе витамины.

Тонкости приготовления повидла из калины

Выше было описано много способов, как приготовить варенье из калины на зиму. Теперь стоит подробнее остановиться на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но и очень вкусным.

Почему повидло из калины воняет?

Часто можно встретить неприятный запах калины, кто-то не обратит на него внимания, а кто-то может сильно оттолкнуть.Своеобразный аромат ягоды излучается именно при термической обработке, поэтому во избежание этого следует использовать калину в сыром виде.

Почему варенье из калины горькое?

Избавиться от горечи в ягодах можно несколькими способами:

Мороз. Самые горькие ягоды — это обычно свежие спелые ягоды. Поэтому, чтобы минимизировать горечь, лучше всего собирать калину после первых заморозков, ближе к зиме.
Сахар. Измельчение калины с сахаром — самый распространенный способ подсластить ягоды.К тому же оно намного полезнее классического джема.
Сушка. После сушки ягоды стали более сладкими и вкусными.

Также горечь ягодам могут дать семена внутри. Поэтому можно приготовить варенье из калины без косточек, рецепт в этом точно поможет.

Почему варенье из калины жидкое?

Для того, чтобы повидло получилось нужна консистенция и не напоминала сироп, следует придерживаться одного правила. Перед тем как приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром из расчета 100 г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.Сок, который дали ягоды, нужно слить, а только потом снова засыпать сахаром (1: 1) и приготовить повидло. С помощью этой небольшой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если вы все еще сомневаетесь, как правильно приготовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками вам в этом может помочь.

Почему темнеет варенье из калины?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого не произошло, следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять варенье на плите надолго.Идеальный вариант приготовления варенья в этом случае — «пять минут». Переваривать просто невозможно, поэтому не потемнеет и не потеряет аромат. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст ошибиться даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать, если варенье из калины начало бродить?

Варенье начинает бродить, если нарушена техника стерилизации банок или само варенье крутится.Есть два основных способа, к которым можно прибегнуть, если варенье сброжено:

Снова нагрейте варенье. Если в варенье только начались процессы брожения, то еще не поздно его спасти. Необходимо снова засыпать его сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье на 10 минут кипятить, постоянно снимая образовавшуюся пену. Дать остыть и снова ввернуть в стерильные стеклянные банки
Приготовить вино. Если перебродившее варенье было обнаружено поздно, то единственный способ избавиться от него — вскипятить вино.

Варенье из калины от различных болезней

Следует отметить, каких правил следует придерживаться при использовании варенья из калины при определенных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины от камней в почках

В народной медицине калина и повидло из нее часто применяют при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Лечебный эффект обусловлен веществами, содержащимися в семенах калины.Поэтому консервируйте их при приготовлении варенья. Но следует помнить, что это только общая информация; В случае серьезных хронических и острых заболеваний почек следует проконсультироваться с врачом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявлении язвы желудка лучше избегать или минимизировать потребление калины, в том числе варенья из нее. Для этого заболевания характерна повышенная кислотность, разрушающая внутренние стенки желудка.А, как известно, калина содержит широкий спектр различных органических кислот, которые могут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же касается и гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью окружающей среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и пониженной секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины пойдет только на пользу. Однако в любом случае необходимо пройти полное обследование и обратиться к врачу.

Варенье из калины от изжоги

Одним из способов применения калины является устранение изжоги.Варенье из калины лучше всего готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество используемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять им не стоит.

Варенье из калины от кашля

Многие знают, что калина чрезвычайно полезна при простуде и кашле. Варенье из калины станет отличным народным лекарством, которое избавит от недуга в короткие сроки. Для усиления эффекта добавьте мед или приготовьте варенье из калины с дольками лимона.

Не менее полезно варенье из черной бузины и красной калины. Это отличное народное средство от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не только вкусным, но и очень полезным десертом.

Варенье из калины от простуды

Калина в своем составе имеет множество полезных элементов, в том числе витамин С, который оказывает укрепляющее действие на иммунную систему. Варенье из калины часто рекомендуют при простуде, добавлять в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда варят из калины с имбирем. Имбирь обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс заживления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, вам следует проконсультироваться с врачом. Но чаще калина при панкреатите употреблять не стоит, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите можно употреблять только с разрешения врача, при этом десерт нужно сильно развести водой до состояния морса.Также при приготовлении варенья необходимо использовать подсластитель, так как при панкреатите важно минимизировать потребление углеводов.

Варенье из калины под давлением

Калина и варенье из нее относятся к этому виду пищи, способствующей снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается мягкостью и мягкостью. Обладая мочегонным и потогонным действием, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая повышенное артериальное давление.

При пониженном давлении наоборот, не стоит использовать варенье из калины, чтобы не усугубить состояние. Все рекомендации носят общий характер, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли варенье калины при сахарном диабете?

Калина — особая ягода, содержащая определенные вещества, регулирующие уровень сахара в организме. К тому же в нем минимальное количество фруктозы, что дает право употреблять калину при сахарном диабете.В любом случае об этом нужно поговорить со своим врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр действия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны при беременности. Это связано с тем, что калина оказывает тонизирующее действие и влияет на сокращение матки.Но это свойство часто используют непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя игнорировать все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно употреблять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной. Калина чрезвычайно богата железом, которое может помочь будущей маме перенести беременность и родить здорового малыша. Но все такие решения должен принимать только лечащий врач.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые могут спровоцировать аллергию.Поэтому необходимо минимизировать его употребление в период грудного вскармливания, но и полностью отказываться от него тоже не стоит. Часто бывает, что только что родившая женщина ослабляет свой иммунитет, и она как никогда подвержена различным вирусным заболеваниям. В профилактических целях, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется использовать варенье из калины с ограждениями. Но для начала нужно убедиться, что у мамы нет аллергии на нее, и проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто бывает аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина — достаточно аллергенный продукт, то в первую очередь нужно проконсультироваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство от различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для малыша будет маловероятной. Потому что новорожденные младенцы чаще всего реагируют на пищу.

Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе. Сладкие блинчики с клубничным вареньем, твердые рогалики, намазанные смородиновым вареньем, ароматные булочки с малиновым вареньем …

На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью в целом!

Классический рецепт варенья из калины

Уже огромное количество лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке всеми любимых видов этой сладости.Он получил известность благодаря невероятному набору целебных свойств, поскольку содержит ряд полезных компонентов.

Калина отлично лечит тяжелые заболевания, а те, кто ее регулярно ест, могут даже не задумываться о своем иммунитете — все-таки будет просто отлично!

Это лакомство просто необходимо в каждом доме зимой, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Варенье из калины, рецепт которого мы приводим ниже, обязательно займет почетное место в вашей кулинарной сокровищнице! Для начала необходимо приобрести необходимые товары в магазине или на рынке:

Один килограмм калины;
800 грамм сахара;
200 мл воды.

Уважаемые хозяйки, теперь можно начинать самое интересное — готовку!

Для начала нужно хорошенько промыть и перебрать калину, избавив ее от веточек и стеблей. Немедленно выбросьте смятые и недостающие ягоды в сторону, чтобы они не испортили вкус будущего лакомства.
После того, как вы удалили все несъедобные части, можно класть калину в широкую емкость. Затем добавьте воды и запекайте в духовке до полного размягчения ягод.
Приготовьте специальный сироп в другой емкости — это можно сделать, смешав сахар и 200 мл воды. Ставим на плиту и варим до полной прозрачности.
Затем поместите мягкую ягоду в уже прокипяченную подслащенную воду. Не забываем постоянно помешивать, варить около 30 минут. Снимайте пену каждый раз, когда готовите, это нужно делать с любым вареньем, чтобы оно получилось по-настоящему нежным и вкусным!
После того, как варенье закипело, дайте ему настояться не менее шести часов.За это время она успеет хорошенько преобразиться и пропитаться ягодным соком.
Следующий шаг — снова кипячение, но на этот раз нужно довести варенье до приемлемой густоты. Когда вы заметили, что консистенция превратилась в густую форму, можно переложить приготовленное варенье в необходимые емкости.

Варенье из калины
Посмотрите это видео на YouTube

Дайте немного остыть, закройте крышки и хорошо заверните, прежде чем накрывать банки бумагой или газетами.Приятного аппетита!

Многие хозяйки избегают варенья из калины с семечками, опасаясь, что они испортят вкус сладости и будут крайне заметны.

Но нельзя не заметить, что врачи настоятельно советуют делать варенье из ягод калины без получения семян, ведь они насыщены витаминами, необходимыми не только растущему организму, но и взрослым.

Сегодня мы представим вниманию ценителей всего вкусного и необычайно полезного еще один рецепт потрясающего джема, который отлично подойдет к горячему чаю или вкусным блинам! Перед тем как начать, нужно собрать на столе следующие продукты:

Полкило калины;
800 грамм сахара;
Один лимон.

А теперь начнем творить чудеса, которые порадуют и маленьких детей, и взрослых членов семьи!

Ягоды калины тщательно промыть и очистить от лишних веточек, недостающие ягоды сразу выбросить, чтобы они не испортили вкус вашего лакомства.
Далее нужно уметь ягоды с сахаром. Перед засахариванием калины можно немного нагреть, чтобы она давала больше сока. Теперь нужно оставить настояться на восемь часов.
Следующий шаг — взять лимон, полностью очистить его и нарезать небольшими кусочками.
Теперь перемешайте лимон с засахаренными ягодами и дайте ему немного постоять, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и вкус изменился. Настаивать массу нужно не менее двух часов.
Когда сахар полностью растворится в ягодах и лимоне, можно раскладывать варенье по необходимым емкостям. Крышки сразу закручивать не нужно, дайте конфете немного остыть, чтобы она не заплесневела.Не забудьте накрыть банки газетами и аккуратно завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться, и тогда все ваши старания пропадут!

Этот рецепт отлично подходит, чтобы быстро встать на ноги при простуде и повысить иммунитет.

Варенье из меда и калины:. Сохранение дома:. Garden Medicine
Посмотрите это видео на YouTube

Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, мы рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее!

Польза и вред калины: обратимся к фактам.Калорийность, состав и сфера применения калины: полезные горькие яркие ягоды

Калина: калорийность и состав

Калина: в чем польза для организма?

Калина: в чем вред для здоровья?

Главный вред калины заключается не столько в самом продукте, сколько в его количестве. Избыток даже самых полезных веществ в организме может вызвать аллергическую сыпь.

Калину следует принимать с осторожностью людям с пониженным артериальным давлением, а также лицам с повышенной свертываемостью крови и риском образования тромбов.

Калина — настоящий кладезь органических кислот, но тем, кто страдает подагрой, она принесет больше вреда, чем пользы.

Калину долго нельзя брать. Лучше всего проводить курсы лечения, чередуя их с перерывами.

Калина для беременных и кормящих мам: польза или вред?

Во время беременности организм будущей мамы наиболее подвержен различным инфекциям и вирусам. Чтобы не навредить малышу, женщинам в положении рекомендуется использовать натуральные средства.

Итак, уникальные свойства калины позволяют применять ее при простудных заболеваниях, сопровождающихся затяжным кашлем.

Калина — мощный иммуностимулятор (причем натуральный) и источник витаминов, в которых так нуждается организм беременной женщины.

Однако в период вынашивания ребенка официальная медицина не советует употреблять отвары и настои калины. Достаточно выпить некрепкий чай из ярко-красных ягод растения и употребить калину наружно (при необходимости).

При всей пользе калины для организма беременным следует опасаться слишком большого количества этого продукта. Дело в том, что растение обладает способностью повышать тонус матки, что может привести к необратимым последствиям.

Также калина (при передозировке) может вызвать аллергическую реакцию, которая никак не порадует будущую маму. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия, женщине следует посоветоваться с врачом по поводу приема калины в качестве лечебного средства. Только специалист может точно сказать, можно ли использовать растение в вашем случае.

Калина для детей: польза или вред?

Калина — уникальное растение, полезное для здоровья детей. Его богатый химический состав, как уже говорилось выше, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Калину применяют при детской простуде, бронхите, лихорадке, пневмонии.

Как правило, ребенку готовят чай из целебных ягод с добавлением меда (при отсутствии аллергии). Для начала ягоды измельчают (2 столовые ложки), заливают водой (1 стакан) и варят полчаса на медленном огне.

Когда состав немного остынет, добавить в него немного меда (чайную ложку). Детям такое лечебное средство дают трижды в день по треть стакана.

Кроме того, от простуды и кашля используют сладкое повидло из ягод калины, которое в сезон готовят так: плоды растения измельчают с сахаром (1: 1).

Однако перед применением любого средства на основе калины следует проконсультироваться с педиатром.

Как правило, специалисты советуют использовать калину — самое полезное средство для детского организма от 2-х лет.

Растение с широким спектром свойств — калина чрезвычайно полезна для здоровья.

Более того, все его части обладают лечебными свойствами. Есть много способов использования калины. В этой статье затронуты лишь некоторые из них. Каждый может выбрать для себя рецепт, избавляющий от той или иной болезни.

Главное не переборщить. Калину нужно принимать дозированно.

Варенье — польза и противопоказания

Еще со времен Древнерусского царства варенье считалось самым вкусным и полезным лакомством.Его можно было увидеть только на столах богатых людей, так как основным ингредиентом варенья в те времена был не сахар, а мед. Иногда фрукты и ягоды готовили в патоке.

Вред при таком способе приготовления был практически исключен, а потому классическое варенье было дорогим удовольствием. Его использовали при лечении многих заболеваний, и не зря, ведь этот продукт — кладезь ценнейших витаминов и микроэлементов.

Известно, что повидло не только из ягод и фруктов, но и из всех видов овощей, зелени и орехов было широко распространено.Конечно, кое-кто до сих пор готовит это полезное лакомство из редиса, моркови, репы, тыквы и даже зеленых помидоров, но такое необычное блюдо в наши дни встречается редко.

Чтобы понять, в чем вред и польза для здоровья этого продукта, следует отдельно рассмотреть витаминный состав нескольких видов джема.

Самые распространенные виды

Малина

Калина — польза и вред натуральных лекарств

Еще в древности лечили свои недуги лекарствами, заимствованными у природы.Многие растения уже много веков подряд славятся своими лечебными свойствами. К этим целителям относится калина, как ближайший родственник жимолости — ярко-красная ягода продолговатой формы.

Полезные свойства этих ягод известны давно, и их используют в лечебных целях. Для этого его сбор начинался в конце осеннего периода, после чего связки из связок ягод развешивали на улице под крышей дома или на чердаке.Позже замороженную ягоду использовали в начинках для выпечки, в различных напитках и компотах как витаминную добавку.

Польза ягоды заключается в способности лечить многие болезни. В далеком прошлом она помогала в лечении воспалительных процессов верхних дыхательных путей, гипертонии, золотухи у детей и других заболеваний. При изготовлении лекарственных препаратов брались не только плоды калины, но и листья, кора и молодые побеги. Но кроме пользы он может нанести еще и вред, кроме того, есть противопоказания.

Богатый состав и полезные свойства калины

Ягоды калины и их калорийность

Калина и ее полезные свойства

Польза калины неоспорима — она широко применяется при лечении самых разных заболеваний. Формы лечения в виде отваров, настоев, компрессов и других видов в народной медицине помогают эффективно справиться с излечением ряда недугов и сделать организм стабильным.

Рецепты варенья из калины

Цитировать сообщение от belorys_kh Прочтите его полностью в свой цитатник или сообщество!
Ценные ягоды, рецепты варенья из калины

Осень — пора собирать калину.Эта ценная ягода чрезвычайно полезна. Многие хозяйки придумывают свои рецепты использования калины — готовят морсы и компоты. Варенье из калины тоже будет вкусным и полезным.

Эта ягода издавна считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря высокому содержанию витамина С калина помогает побороть простуду.

Готовое варенье можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в чай. Его цедра — кисловатый вкус. При желании кислоту можно отрегулировать, добавив еще сахара.

Что толку?

Сейчас на прилавках рынка можно увидеть большое количество «связок» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, потому что не знают, что можно сделать из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт приготовления натурального лекарства на зиму — связать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В холодное время года калину добавляют в чай или компоты для укрепления иммунитета или борьбы с простудой. А из алых ягод можно приготовить полезное и вкусное лекарство — варенье.

Если варить варенье с медом, то такое лакомство пригодится при заболеваниях печени. Кроме того, варенье может предотвратить кишечные расстройства, снять боль при гастрите и язве желудка.

Варенье желательно варить вместе с семенами, они придают варенье особый вкус. При регулярном употреблении он поможет предотвратить образование камней в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных веществ и органических веществ.

Варенье из калины станет настоящим спасением для тех, кто постоянно страдает изжогой. Всего лишь чайная ложка вкусности, разведенная в воде, избавит от дискомфорта. Пить настой можно ежедневно две недели, тогда изжога уйдет надолго.

Как подготовить калину к консервации

Для приготовления полезного варенья калину нужно собирать после первых заморозков. Осторожно удалите веточки вместе с ягодами. Чтобы их было удобно транспортировать, ветки калины можно связать пучками.

Перед приготовлением варенья промойте калину в прохладной воде. Чтобы он хорошо смылся, его нужно на полчаса поместить в емкость с водой.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Также желательно накрыть верх ягод полотенцем. Не рекомендуется класть калину на газету, потому что печатная краска может попасть на ягоды и навредить организму.

Варенье из калины витаминное — замечательный, несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Варенье из калины испокон веков славилось лечебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода Калина излечивала серьезные заболевания, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Практически каждая хозяйка умела варить варенье из калины пару десятков лет назад, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые для организма витамины и другие ценные вещества.Сегодня, подобрав подходящий рецепт этого лакомства, каждый без труда сможет приготовить на зиму полезный десерт, который понравится всем: и детям, и взрослым.

Варенье из калины отличается множеством чудесных полезных свойств, благотворно влияющих на человеческий организм. Это ягодное блюдо:

нормализует кислотный баланс,
устраняет изжогу,
лечит пищеварительную систему,
снимает воспаление кожи,
укрепляет иммунную систему,
помогает в борьбе с болезнями печени,
полезно при простуде.

7 рецептов повидла из ягод калины

Рецепт 1. Варенье из калины классическое

Состав: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, очищаем от несъедобных частей — веточек, стеблей, смятых ягод. Тщательно промываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Добавьте немного воды, бланшируйте или запекайте в духовке, пока калина не станет мягкой. Приготовьте сироп в отдельной кастрюле, смешав сахар с количеством воды, указанным в рецепте.Варить до прозрачности. Поместите размягченную ягоду в вареный сироп. Варить около получаса, регулярно помешивая. Делаем перерыв в готовке на 6 часов. Затем отвариваем до загустения. Пересылаем в стерилизованные банки. Запечатываем. Остудить медленно, завернув в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Состав: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Очищаем калину от плодоножек, мусора, удаляем испорченные ягоды, непригодные для употребления.Промываем под проточной водой. Разбросайте по поверхности, на которой ранее были расстелены бумажные полотенца. Ждем, когда калина немного подсохнет. Воду прогреваем, добавляем сахар, ванильный сахар. Варить 5 минут. Засыпаем калину. Варить, кипятить около 5 минут. Остудить, оставить без подогрева на 5 часов. Снова закипятить, помешивая и снимая пену. Время второго этапа варки варенья из калины также составляет 5 минут. Выкладываем в подготовленную емкость.

Рецепт 3. Повидло из калины бессемянное

Состав: 1220 г калины, 820 г сахара.

Моя Калина, снятие подрулевой коробки в процессе. Слегка подсушите, разложив на бумаге. Упаковываем в пакеты, замораживаем на пару часов. Замороженную калину выложить в емкость с толстым дном, накрыть крышкой. Медленно нагрейте около 20 минут. Ягода должна выделять сок и размягчиться. Перекладываем содержимое емкости на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю. Размягченную калину продавить через дуршлаг с помощью кастрюли. Посыпать сахаром, размешать. Прогреть, кипятить 6 минут. Расфасовываем в маленькие баночки.Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Хранить при температуре 5-25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Состав: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Сортируем калину, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Мой, оставь на бумаге сохнуть. Пропускаем в соковыжималке или отжимаем через железное сито, чтобы получить сок и удалить семена. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину.Нарезать кружочками. Ставим в таз или другую широкую емкость, покрытую эмалью. Добавляем воду. Кладем сахар. Варить, помешивая, пока сахарный песок не растворится. Слегка остыть. Влить сок калины. Варим до загустения. Упаковываем в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепт 5. Варенье из калины с апельсинами

Состав: 1550 г калины, 580 г апельсина, 2100 г сахара.

Моя Калина, удаление стеблей, прочего мусора. Чистую калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Залить сахаром, размешать. Емкость с пюре из цукатов оставляем на пару часов. Апельсины хорошо вымыть кисточкой. Цитрусовые ошпариваем кипятком. Режем на кусочки произвольной формы. В пюреобразное состояние переходим блендером или мясорубкой, без шелухи. Перелить цитрусовую массу в емкость с калиной. Смешиваем. Складываем в чистую емкость. Хранить в холоде, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Состав: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Отделяем от стеблей калину и рябину. Сортируем, убирая мусор, испорченные ягоды. Моя. Складываем в две отдельные глубокие емкости. Залейте водой. Уезжаем на сутки. Процеживаем, перемешиваем ягоды в посуде для варки, покрытой эмалью. Варим варенье дважды по 7 минут с интервалом 6,5 часа. Третий этап варки проводится до густоты сиропа. Упаковываем в герметично закрытую чистую тару.

Рецепт 7. Повидло из калины и тыквы

Состав: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Очищаем тыкву, удаляя косточки, срезая кожуру. Режем на кусочки произвольной формы. Размягчите тыкву на пару или бланшируйте в воде до мягкости. Слить воду, довести тыкву до состояния пюре с помощью блендера или мельницы для приготовления пюре. Калину перебираем, выбрасывая испорченные ягоды; веточки обрывать не нужно. Моем, даем высохнуть. Ошпарить Калину кипятком. Перелить через железное сито в широкую эмалированную посуду. Всыпать к калине тыквенную массу, сахар.Настаиваем пару часов. При медленном нагревании варить варенье около 40 минут. В процессе постоянно помешиваем, снимаем пену. Закатываем в стерильную емкость. Переверните горлышком вниз, удерживая в таком положении, пока не остынет.

Варенье из калины готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью — после первых заморозков. Именно в этот период ягода калины приобретает приятный вкус, теряя горькие нотки. С этой же целью рецепт этого варенья часто предлагает хранить калину в морозилке.Вы можете приготовить этот полезный десерт с семенами или без них. Для их удаления ягоды сначала слегка размягчают путем ошпаривания кипятком или кипячения в течение пары минут, а затем перетирают через сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, на мясорубке. , кухонный комбайн. Варенье из калины часто готовят холодным способом — без варки. В этом случае калину лакомство хранят под полиэтиленовыми крышками на морозе.

Обладает привлекательным ярким цветом, необычным вкусом с легкой горчинкой.Он не так распространен, как заготовки на зиму из других более популярных в нашей стране ягод. Однако именно варенье из калины отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут побороть многие недуги. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики варенья из калины идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

ягод и джема. Сладкий аромат аляскинской осени — Синди Хит

Эта ягода растет на большей части Аляски, к югу от Полярного круга, хотя на юго-востоке Аляски встречается редко. Это не так вкусно, как клюква Lowbush, которая намного больше похожа на ягоду, используемую для коммерческих соусов.

Мне понравилось собирать его не из-за вкуса, а потому, что он растет небольшими гроздьями из нескольких ягод, что позволяет легко наполнить ведро. К тому же, поскольку он такой терпкий, я никогда не видел, чтобы черные медведи поедали ягоды так, как им нравится малина.

Осень окрашивает их листья в малиновый цвет, и каждый шаг по рыхлой земле источает аромат, который я нигде не ощущал, кроме леса на Аляске.

«Очень высоко или совсем не ценится».

У меня есть оригинальные рецепты, по которым моя мама готовила желе и варенье. Книга называется The Alaskan Camp Cook : проверенные на тропах и на кухне рецепты гидов Аляски (и их жен!) , и она давно потеряла свой переплет, но страницы остались нетронутыми.

В разделе, посвященном клюкве высокорослой, говорится: «Клюква высокорослая и по вкусу, и по запаху отличается от всего остального — сильно напоминает глухую пустыню, является прекрасным дополнением к мясу дичи — и ценится очень высоко или не ценится вовсе».

Глядя на рецепты здесь, мне жаль, что она не пробовала рецепт с клюквенным вином из хайбуша, а не с клюквенным желе. Поверьте, на бутерброде с арахисовым маслом. Нехорошо.

Что еще хуже, она каким-то образом изобрела рецепт, в котором клюква с бананами объединилась для получения худшего желе из когда-либо приготовленных, я не шучу.Когда я открыл свой ланч-бокс и нашел этот бутерброд, мне захотелось вместо него жареного лося с горчицей.

Дымовые печи и бензопилы тоже осенние.

Ученые теперь понимают, что молекулы запаха перемещаются к обонятельным луковицам в головном мозге. Там информация передается в крошечную область мозга, известную как миндалевидное тело, где обрабатываются эмоции, и далее в ближайший гиппокамп, где хранятся воспоминания. Это причина, по которой запах запускает память быстрее, чем любой другой ввод.

Вот почему воспоминания, вызванные запахами, а не другими чувствами, «воспринимаются как более эмоциональные и вызывающие воспоминания», — сказала Рэйчел Герц, адъюнкт-профессор психиатрии и человеческого поведения в Университете Брауна в Род-Айленде и автор книги книга «Аромат желания».

Я очень дорожу своими детскими воспоминаниями о ягодах и желе — особенно в сочетании с мыслью о свежем хлебе, который моя мама иногда производила.

Но поскольку я здесь, в Техасе, я довольствуюсь тем, что наполняю свою кухню запахом персикового джема, и, черт возьми, желе из халапеньо тоже чертовски вкусно.

Если вы живете там, где растет клюква высокорослая, вот рецепт для вас.

Highbush Cranberry Jelly

Добавьте 3 стакана воды к 2 стаканам ягод, варите около 5 минут, перемешивая ягоды, пока они кипят, и процедите через пакет для мармелада.

Налейте сок в большой чайник и добавьте 7 стаканов сахара. Доведите до быстрого кипения и добавьте 4 унции жидкого пектина.

Вернитесь к полному кипению и дайте кипятиться в течение 30 секунд.Снимите с огня и снимите пену сверху.

* Быстро разлить по чистым банкам и сразу закрыть слоем горячего парафина.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это то, что написано в рецепте, и именно так моя мама сохранила все приготовленное ею желе. Однако вы можете следовать современной водяной бане инструкциям по консервированию .

Что можно приготовить из замороженных ягод калины

Тема: Что можно приготовить из калины в домашних условиях

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам наверняка будет интересно найти ответ на вопрос: что можно приготовить из калины в домашних условиях? Калина встречается практически везде — в довольно влажных смешанных и лиственных лесах, по берегам рек и озер, у лесных источников.Плоды созревают в сентябре-октябре, но в это время еще горькие. Эта горечь исчезает после заморозков, и они становятся пригодными в пищу.

В народе есть пословица: «Не быть Калиной — малина!». Но это не совсем отражает положение вещей. По своей полезности калина намного сильнее малины. Например, по содержанию железа она богаче малины на 1,5 р, к тому же в плодах Калины его содержится на 1,5-2 р. больше аскорбиновой кислоты (витамина С).Железо в Калине такое же, как и в шиповнике. Если калину сравнивать с лимоном, мандарином или апельсином, то она превосходит их по содержанию фосфора, провитамина А, витамина С; Вот как калина!

Итак, не зря же испокон веков желе и повидло готовят из ягод лекарственного растения калины! Нашли ей применение в пекарне. А ее жареные семечки пьют в виде суррогатного кофе.

В принципе, любое кулинарное блюдо, приготовленное из плодов калины, тоже лекарство! Рассмотрим несколько рецептов, что можно приготовить из плодов калины.

После первых заморозков калину срезать гребешком, удалить стебли, промыть холодной водой. Подготовленные плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой, чтобы она покрывала плоды, и готовят на медленном огне до размягчения. Из отварных плодов через марлю отжать сок и выдержать 2 — 3 часа. Затем добавить в сок сахар (на 1 литр сока — 125 грамм), нагреть на тихом огне до растворения, процедить через марлю, довести до кипения, разлить по горячим банкам, накрыть стерильными крышками, закрыть и остудить. .

Приготовить из плодов калины — кисель! Для этого вам понадобится: 250 г плодов калины, 150 г сахарного песка, литр воды, 50 г крахмала.

Перебрать ягоды калины, промыть, отжать сок и залить кипятком. Все готовят. Отвар процедить через марлю и влить в него сок. Картофельный крахмал растворить в холодной воде и влить в отвар. Затем добавить сахарный песок. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Готовый кисель вылить в креманки и подавать на стол охлажденным, посыпанным сахаром.

Желе готовится из осветленного сока калины. Сок разливают в эмалированную посуду, добавляют сахар (на 1 л сока — 800 г) и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения, затем процеживают через марлю и варят 40-50 минут. Готовый кисель разложить по горячим банкам, плотно закрыть и остудить.

Из плодов калины можно приготовить варенье. Получится необыкновенно вкусно, рубинового цвета. И приложение всегда под рукой — это хорошая начинка для блинов, пирогов и пирогов.

Отделите 3 кг чашечки от веточек, промойте и положите в емкость для готовки. Залейте ягоды водой, чтобы они накрылись, и поставьте на огонь. Ягоды нужно варить до мягкости. Приготовленную смесь немного остудить и протереть через дуршлаг. Выдавить сок с мякотью, перелить в кастрюлю, засыпать 2 кг сахарного песка и варить.

После закипания варить 10 мин., Выключить огонь. Дайте джему остыть и повторите процедуру. Снова оставьте сковороду на некоторое время, а затем поставьте на огонь, дайте закипеть, затем разложите по чистым банкам и скатайте их.

Вымойте калину водой, дайте воде стечь, а затем просушите плоды. Разогреть мед до разжижения, окунуть в него веточки калины и обсушить. Калина в меду храниться до полугода.

Начинка для тортов из творога и калины.

Приготовить начинку для пирогов несложно. Для этого ягоды калины смешать с творогом, сахаром и яичным желтком до образования однородной массы.

1 ч. сухие цветки калины залейте кипятком и дайте настояться 3 минуты.Пейте с медом или сахаром.

Семечки промыть от мягкости плодов, просушить на воздухе, затем обжарить до нагрева в духовке и перемешать в кофемолке.

Ягоды калины | Сделай сам

Выращивайте калину за ее красивое цветение, и вскоре вы полюбите ее за привлекательные ягоды. Кусты калины дают ягоды самых разных цветов, включая неоново-розовый, лимонно-желтый, синий и темно-пурпурно-черный.Ягоды калины обычно меняют цвет по мере созревания, что создает изменяющуюся сцену в саду. У некоторых калины есть грозди ягод, которые демонстрируют сразу несколько оттенков.

Калина кустовая клюква известна тем, что дает съедобные плоды, привлекательные для птиц. Куст американской клюквы — это Viburnum trilobum, название которого недавно было изменено на Viburnum opulus «Americanum». Он дает сплющенные цветочные грозди, из которых получаются съедобные красные ягоды.Колонисты использовали ягоды в варенье, а современные садоводы высоко ценят эту калину за ее способность заманивать птиц в сад. Калина опулус — это куст европейской клюквы, который также дает ярко-красные ягоды.

Viburnum davidii дает ягоды интенсивного цвета, включая оттенки зеленого, розового, красного и бирюзово-синего. Это более короткая калина, ее высота составляет от 2 до 3 футов. Он морозостойкий в зонах с 7 по 9. Вы можете получить подобное ягодное шоу на более крупном растении (от 6 до 8 футов в высоту и ширину), посадив калину нудумную, также известную как калина витероидная.У этой калины ягоды сначала кажутся ярко-розовыми, затем переходят в пастельно-голубой цвет и в конечном итоге созревают до ярко-пурпурного. Грозди ягод часто окрашиваются сразу в несколько оттенков, добавляя саду еще большего интереса. Еще одна замечательная калина, которая показывает несколько цветов в плодовой грозди, — это калина кассиноидес. Его ягоды имеют оттенки зеленого, белого, розового, розового и синего.

Другие сильные плоды калины включают калину двуплоскостную (Viburnum plicatum ‘Mariesii’), калину обыкновенную (Viburnum dentatum) и калину эдулевую.Созревающие плоды всех этих калины контрастируют с цветом осенних листьев, что добавляет зрелищу еще одно измерение. Ягоды калины также очень привлекательны для птиц, что делает калину прекрасным дополнением к саду дикой природы.

Иногда калина не дает плодов, даже если растение представляет собой яркое цветочное шоу. Что нужно знать о калине, так это то, что каждое растение обычно бесплодно само по себе. Это означает, что растение не может опылять собственные цветы.Отсутствие опыления означает отсутствие плодов. Лучший способ обеспечить плодоносность вашей калины — это посадить более одной разновидности калины. В качестве альтернативы вы можете посадить близкородственную калину, которая цветет одновременно с растением, на котором вы хотите плодоносить.

Звучит сложно, но все, что вам нужно сделать, это сделать небольшую домашнюю работу перед покупкой калины. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать, какая калина является лучшим опылителем для нужного вам растения.Или спросите в детской, где вы собираетесь покупать калину. Вы также можете поискать в Интернете на садовых форумах, чтобы узнать, какую калину используют другие садоводы в вашем районе для опыления друг друга.

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Каждую осень живые изгороди в моем районе окрашиваются в цвет. По обочине дороги усеивают тимблеры и дикие сливы, а грозди ярко-красной высокорослой клюквы видны издалека.

Я видел эти кусты каждую осень последние 6 лет и никогда не собирался собирать урожай.В начале сентября так много диких съедобных, и они так и не попали в мой список.

В этом году я узнал, что кора клюквы высокорослой является сильнодействующим лекарственным средством, и это вывело меня на поиски корма уже на следующий день.

В детстве я всегда представлял себе клюкву, растущую на кустах, почти так же, как чернику. Настоящая клюква ( Vaccinium sp.) на самом деле представляет собой раскидистое почвопокровное растение с длинными тонкими усиками. «Клюква», растущая на кустах, технически не является клюквой, а представляет собой группу видов калины, которые дают съедобные плоды.

Существует три вида растений, называемых клюквой высокорослой, что немного сбивает с толку.

Viburnum opulus — Уроженец Европы с невкусными плодами. В США он завезен в декоративные насаждения и легко гибридизируется с местной высокорослой клюквой. Этот вид еще называют калиной.
Калина трилобумная — Высокорослый вид клюквы, произрастающий на северо-востоке США. Плоды терпкие, но богатые витамином С.По вкусу они очень похожи на клюкву, но у них одно большое семя вместо множества маленьких. Это была традиционная еда коренных американцев, и из них до сих пор делают джемы, сиропы и пироги.
Viburnum edule — Высокорослый вид клюквы, который обычно называют тыквой. Он произрастает в северных частях США и всей Канаде. Это самый вкусный вид высокорослой клюквы.

Различить виды практически невозможно, единственные видимые различия заключаются в цветах.Различия настолько незначительны, что потребуют очень внимательного взгляда и степени ботаника.

Эти цветы уже давно исчезнут, когда вы найдете клюкву высокорослую. С практической точки зрения, лучший способ отличить ягоды — это попробовать их на вкус.

Я осторожно откусил свой первый и тут же плюнул. Я сплюнул еще 5 раз, и в первый раз, когда я проглотил крошечный остаток во рту, я пожалел об этом. Похоже, я окончательно нашел Viburnum opulus!

Они перечислены как съедобные в небольших количествах, но потенциально токсичные в больших количествах.Я не могу себе представить, чтобы съесть целиком по собственному желанию, так что не беспокойтесь об этом.

Если вам все-таки удалось их съесть, побочные эффекты — диарея и рвота. Я почти уверен, что если бы целая одна из них попала мне в рот, рвота была бы на повестке дня.

Этот куст находился в месте, которое немного одичало на обочине дороги, но, учитывая его местонахождение, я мог поверить, что когда-то в прошлом он был частью декоративных насаждений. У него были самые полные грозди ягод, и это было, безусловно, самое эффектное растение, которое я когда-либо встречал.Помните, я думаю, если клюква слишком красива, это может быть предупреждающим знаком…

Я также наткнулся на ряд других кустарников высокорослой клюквы. Один из них заметно отличался. Ягоды собраны небольшими гроздьями, группами по 2, 3 или 4.

Отдельные ягоды также были крупнее и округлее, чем на эффектном кусте.

Пробно откусил… и вкусно. Кислый и кислый, но определенно не тот ядовитый вкус, который у меня был во рту раньше.

Я знаю, что это не большая разница, но клюква высокорослая с «хорошим вкусом» находится слева в моей руке на этой фотографии рядом с ужасными. Вы можете отличить их друг от друга? Не обошлось без их дегустации.

Плод выглядел более или менее точно так же, как это фото кластера с положительной идентификацией, сделанное в лесу США ниже.

Но, честно говоря, значимые различия между видами затруднены.

Калина Edule (Источник изображения)

Небольшие грозди плодов и листья, которые начинают окрашивать осеннюю окраску на фоне спелых плодов.

Вот изображение фруктов на вкусной клюкве высокорослой:

Мораль этой истории такова: не забудьте проверить каждый куст, прежде чем класть его в корзину. Если вы действительно находитесь в кустах, вы в большей безопасности и с меньшей вероятностью столкнетесь с неприятными декоративными фруктами. Если вы живете на Северо-Западе, доминирующим видом является Viburnum edule , поэтому вы, скорее всего, найдете вкусные ягоды, но все же проверьте, чтобы убедиться.

Еще одно замечание, если вы собираетесь готовить из клюквы высокорослой.В то время как у совершенно не связанной с этим клюквы низкокустовая имеет мелкие ненавязчивые семена, семена внутри клюквы высокорослой имеют огромные размеры.

Они плоские и круглые, они разрезают весь плод. Семя почти такое же большое, как плод, как у черноплодной рябины или черемухи, но поскольку семя плоское, мяса еще много.

Большинство источников говорят, что косточку нужно убирать, и это испортит вкус еды. В приведенном ниже рецепте клюквенного пирога с высокими кустами писательница говорит, что она всегда оставляет их, и пирог потрясающий.Возможно, это зависит от фруктов.

Есть люди, которые поколениями собирают одну и ту же клюкву высокорослую, и я нашел несколько многообещающих рецептов.

Когда вы говорите об использовании клюквы высокорослой в качестве лекарства, она известна под общим названием «судорога» и используется для снятия мышечных спазмов. Ягоды — это не лекарственная часть, а кора.

Это добавляет еще одно общее название, что только приводит к еще большей путанице.Какие виды клюквы высокорослой производят лечебную кору, известную как кора скотка?

Я не нашел полностью однозначного ответа.

Одна из моих любимых книг по собирательству, Backyard Medicine, цитирует несколько старинных источников, в которых используется кора судорог, и конкретно упоминает, что Чосер в своих трудах говорил о коре кошек. Это означает, что у несъедобной клюквы высокорослой ( Viburnum opulus) есть лекарственная кора.

Мне еще предстоит найти какие-либо авторитетные источники, которые рассказывали бы о лечебных свойствах любого из местных видов клюквы высокорослой в США ( V.trilobum или V. edule). Я видел несколько источников, цитирующих «коренные американцы использовали кору и корни», но ни один из этих источников не ссылается на источники, и это достаточно распространено, чтобы приписывать использование трав коренным американцам в качестве общей уловки для всех, кто использовал траву в прошлом. . Возможно, они тоже являются лекарственными, тем более что различия между видами кажутся такими незначительными, но я ищу дополнительную информацию.

Если хочешь быть уверенным, то здесь можно купить сушеную кору и знать, что это лекарственный сорт.Вы также можете приобрести стандартную настойку, уже приготовленную и готовую к употреблению.

Помимо общего облегчения судорог, корка коры коры используется для лечения любых состояний, вызванных напряжением мышц. Это включает головные боли напряжения и даже некоторые ревматические состояния, когда напряжение является основным фактором.

Crampbark расслабляет мышцы и улучшает приток крови к болезненному участку. Это усиление кровотока помогает при высоком кровяном давлении, синдроме Рейно и беспокойных ногах.

Так как кора судороги воздействует как на скелетные, так и на гладкие мышцы, она также используется для расслабления матки.Это полезно при менструальных спазмах, а также помогает предотвратить выкидыш.

Я бы не решилась использовать какие-либо лекарства во время беременности, но травник Розмари Гладстар говорит, что корка судороги — «возможно, одна из лучших трав, известных для предотвращения выкидыша из-за стресса и беспокойства, и специально используется для расслабления мышц матки».

По словам травника Джули Брутон-Сил, настойка коры кошачьей коры используется для лечения:

судороги
менструальная боль
мышечный спазм
боль в спине
спастический запор
IBS
высокое кровяное давление
беспокойные ноги
ревматическая боль
Синдром Рейно
Плохое кровообращение в конечностях

Плоды клюквы высокорослой руки всю зиму на кустах.Вот один февральский в Вермонте.

Большинство трав можно извлечь с помощью простой настойки, при которой нужно просто залить спиртом траву и дать ей отстояться. Хорошие примеры — настойка эхинацеи и настойка лопуха, обе из которых хорошо экстрагируются с помощью настойки однократного отжима.

Кора кошачьей коры нужно извлекать с помощью настойки двойного отжима, похожей на настойку гриба рейши. Процесс немного отличается от грибной настойки. В случае с грибами сначала происходит этап спирта, за которым следует экстракция кипятком.

Настойку коры скобы готовят путем сначала кипячения коры в воде. Положите кору в кастрюлю, а затем добавьте воды, достаточной для того, чтобы все части коры могли плавать. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут. Эта быстрая водная экстракция смягчает кору и извлекает водорастворимые компоненты.

Процедите кору и измерьте объем воды. Добавьте равное количество водки (крепость 80), а затем снова добавьте корку скобы. Поместите всю смесь в стеклянную банку и дайте ей настояться около месяца.Когда она будет готова, процедите кору и разлейте настойку двойного отжима в янтарные бутылки-капельницы для дальнейшего использования.

Связанные

Высокорослая клюква — Ешьте сорняки и другие вещи

Клюква высокая кустовая, аромат неприятный

Я скучаю по клюкве с высокими кустами. Они не растут в пределах тысячи миль отсюда, и на самом деле это не клюква. Но это сытная и привычная еда в северных краях.

Калина трилобумная с гроздьями плодов

Высококустовая клюква — это на самом деле калина ( Viburnum trilobum ) и двоюродный брат бузины. Оба принадлежат к большому семейству жимолости и имеют характерный мускусный запах. Это семейство, кстати, занимает лидирующую позицию в линейке съедобных продуктов, некоторые члены которой съедобны, а другие нет, некоторые вкусны, а некоторые нет. Как можно догадаться по названию, клюква высокорослая имеет терпкие фрукты. Брэдфорд Энджер, известный канадский собиратель вместе с Эйэллом Гиббонсом, писал, что для оценки им требуется «кондиционное небо».

В Северной Америке клюква высокая кустарниковая встречается в Канаде и северной половине Соединенных Штатов, а также, как ни странно, в Нью-Мексико. Он не так дружелюбен к дикой природе, как можно было бы подозревать. Плоды сохраняются до зимы, потому что они не входят в число предпочтительных кормов для птиц. Птицам нравятся ягоды после того, как они размягчатся и забродят. Белохвостые олени также пасутся на веточках и листьях. Для человека в ягодах много витамина С, около 30 миллиграммов на 100 граммов.

Virburnum edule имеет более мелкие группы

Калина трилобум имеет несколько спорных ботанических названий и несколько ошибочно распространенных названий, включая Пимбина, Мышовник, Клюквенное дерево, Клюквенный куст, Американская клюква и кабачок.Во всем мире насчитывается не менее 10 калины и несколько сортов, используемых в пищу или чай. Среди них: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum opulus, Viburnum opulus xanthocarpum, Viburnum prunifolium, и Viburnum setigerum. В Северной Америке предпочтительны V. trilobum, и V. edule . Обычно коренные североамериканские виды на вкус лучше, чем импортированные европейские. Это справедливо и для ягод бузины.

Как ни странно, « Калина » (vye-BUR-num) не бастард-греческий, а мертвый латынь для «странствующего дерева». Евразийский кустарник, Viburnum lantana , называют странствующим деревом, потому что он рос рядом с тропами, которые теперь превратились в дороги. Trilobum (try-LOW-bum) означает три лепестка, отсылку к листьям. Edule (ED-yew-lee) означает съедобный.

«Детализированный» профиль растения Грин Дин: Клюква высокорослая

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Калина трилобум : Листопадный куст до 12 футов (4 м) в высоту.Кора серая и шершавая, чешуйчатая. Стебли дуговые, плотные, веточки красновато-коричневые. Листья супротивные, пальчатые, трехлопастные, пять дюймов (6-12 см) длиной и почти такой же ширины, округлое основание, зубчатый край, напоминают листья клена, но с морщинистой поверхностью. Цветки белые, неприятного аромата, напоминают гортензии, четыре дюйма в диаметре (13 см) в щитках с кольцом из больших стерильных цветков, окружающих центр мелких плодородных цветов. Плод — продолговатая красная костянка, 5/8 дюйма (15 мм) в длину и примерно полдюйма (12 мм) в ширину, одно плоское белое семя.Плоды кустарника около пяти лет.

ВРЕМЯ ГОДА: Цветет в конце весны, плоды в конце лета, плоды сохраняются осенью и зимой.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Полное солнце или полутень, леса и влажные луга, хорошо дренированная почва. Влажность важна. Может быть обучен быть живой изгородью, предпочитающей красочную листву как весной, так и осенью.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Плоды кислые, с большим содержанием пектина, их можно есть сырыми или приготовленными. Ранней осенью фрукты могут быть горькими, но из них можно приготовить отличное желе, джемы и сиропы для блинов, мяса и дичи.Цветы можно добавлять в тесто для блинов и т.п. и делать оладьи. Одни считают, что ягоды вкуснее после одного-двух заморозков, другие считают, что их лучше собирать до заморозков. Это конфликт вкуса и текстуры, иногда смешение видов.

Калина Blackhaw Tree Information — еще одно уникальное съедобное растение

Калина Blackhaw Tree Information — еще одно уникальное съедобное растение. Калина Блэкхоу ( Viburnum prunifolium ), еще одно уникальное съедобное растение, произрастает в качестве кустарника на Востоке и Среднем Западе Соединенных Штатов.Это листопадный кустарник в зонах 3–9 USDA. На севере это куст, но на юге из него можно вырасти небольшое деревце. Он цветет белыми цветами весной и имеет плоды от розовых до черных осенью.

Калина Blackhaw Tree Информация о еще одном уникальном съедобном растении — Калина

Калина может вырасти до 12-15 футов в высоту и может распространяться на 6-12 футов. Хорошо переносит засуху, глинистую почву, черный орех, загрязнение воздуха. Любит влажные, хорошо дренированные почвы среднего плодородия на полном солнце.Листья обратнояйцевидные, с мелкими зубцами и блестящие темно-зеленые (до 4 дюймов в длину).

Цветет поздней весной кремово-белыми плоскими цветками. Осенью он образует розовые или сине-черные ягодообразные костянки, которые часто сохраняются до зимы и весьма привлекательны для птиц и диких животных. После заморозков вкус и сладость фруктов улучшаются.

Ветви растения растут очень густо и непослушно, и их следует время от времени обрезать. Обрезайте сразу после цветения, так как на следующий год летом образуются бутоны.

Фрукты съедобны в сыром виде, из них делают вино, варенье, можно делать консервы. Некоторые рецепты находятся в конце статьи.

Распространение

Калина Blackhaw Tree Information — еще одно уникальное съедобное растение — Blackhaw

Калину можно размножать укоренившимися стеблевыми черенками, семенами или пересадкой случайных присосок из ближайших корней у ее основания. У меня еще не было возможности попробовать размножить это растение. У меня на ферме два, и в 2016 году попробую размножить.

Медицинский

Вяжущая кора использовалась в медицине. *

Черный ястреб — кустарник, произрастающий в лесах центральной и южной части Северной Америки. Люди используют кору корня и ее экстракты для приготовления лекарств. *

Черный сок используется для увеличения количества мочи (как мочегонное средство), чтобы уменьшить задержку жидкости; и для лечения диареи, спазмов и астмы. Он также используется как тонизирующее средство. *

Женщины используют черный сок для лечения менструальных спазмов и спазмов матки после родов; и для предотвращения выкидыша.*

ВОЗМОЖНО НЕБЕЗОПАСНО использовать черную хищницу, если вы беременны. Это может повлиять на матку. *

Калина Blackhaw Tree Информация — еще одно уникальное съедобное растение — Blackhaw Fruit

Также лучше избегать употребления черного ястреба, если вы кормите грудью. О его безопасности известно недостаточно. *
Лекарство от аспирина: черный сок содержит химические вещества, называемые салицилатами. Есть опасения, что эти салицилаты могут вызвать аллергическую реакцию у людей, страдающих астмой или аллергией на аспирин.*
Камни в почках: поскольку черный сок содержит щавелевую кислоту, он может увеличивать образование камней у людей с камнями в почках в анамнезе. *

(Источник: www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-892-black%20haw.aspx?activeingredientid=892&activeingredientname=black%20haw)

ЧЕРНОЕ ВИНО

3 фунта спелых ягод черного ягоды
¾ фунта нарезанного черного изюма или смородины смородины
2½ фунта сахарного песка
7 стаканов воды
1 чайная ложка кислоты
¾ ч.л. пектинового фермента
1 ч.л. питательных дрожжей
дрожжи винные

Доведите воду до кипения и добавьте сахар.Перемешивать до полного растворения сахара. Тем временем вымыть фрукты и нарезать изюм или смородину. Объединить в нейлоновый фильтр-мешок, завязать завязать и положить в первичный. Ягоды размять с кусочком твердой древесины. Залейте пакет кипятком, накройте крышкой и дайте ему остыть. Когда первичный раствор достигнет комнатной температуры, добавьте остальные ингредиенты, кроме дрожжей. Накройте и отложите на 12 часов. Добавьте активированные дрожжи. Брожение 10 дней, ежедневно помешивая и отжимая мешком. Снимите нейлоновый фильтр и аккуратно сожмите, чтобы извлечь аромат.Удалите пульпу, перелейте жидкость во вторичный и установите воздушный шлюз. При необходимости долейте, когда брожение прекратится. Через 30 дней установите в стойку, долейте и снова установите воздушный шлюз. Повторяйте переливание каждые 30 дней, пока вино не станет прозрачным и в течение 30-дневного периода не перестанет образовываться новый осадок. Стабилизируйте, подсластите по желанию, подождите 10-14 дней и разложите по бутылкам. Перед употреблением вино следует выдержать 6 месяцев.

* Примечание: Джек Келлер скончался, и его веб-сайт больше не поддерживается. Ссылка на его опубликованную книгу выглядит следующим образом: https: // amzn.к / 3mIQRuV)

Джем Блэк Хоу

Состав

1 литр ягод черного ягод

1 стакан сахара на стакан сока

½ стакана воды

3 унции. пектин

Вымойте ягоды и положите их в глубокую кастрюлю. Добавьте воды и варите до появления фруктов. Полностью измельчите фрукты с помощью пюре. Пройдите через пищевую мельницу или ситечко, чтобы удалить кожуру и семена. Отмерьте сочную мякоть и положите в глубокую кастрюлю с сахаром. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем добавьте 250 мл жидкого пектина.Варите и перемешивайте в течение 1 минуты, затем снимите с огня и снимите пену. Разлить по горячим стерильным банкам для желе и закрыть.

(Источник: earthnotes.tripod.com/blkhaw.htm)

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики