Как готовить лечо на зиму из помидор и перца без уксуса: Лечо без уксуса на зиму

Лечо из перца и помидоров без уксуса! Невозможно остановиться!

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нем нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала — это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов — около 2.2 л готового продукта.

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное — это перец и помидоры.

Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.

Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.

Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займет около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.

Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.

Перец варить еще 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.

Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о теплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.

Вкусных вам заготовок!

Лечо на зиму – Рецепты лечо. Советы как приготовить лечо на зиму. Заготовки на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо на зиму, рецепты с фото

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

 

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,

300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,

½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотого красного перца,
4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,

1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,

соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,

1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,

½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить лечо из перца и помидор на зиму — 7 простых рецептов

Лечо – любимое всеми блюдо. Есть множество самых разнообразных вариантов его приготовления. Ниже изложены лучшие рецепты лечо из перца и помидор.

Лечо  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Хочу предложить простой и вкусный рецепт лечо. Я не люблю, когда в консервацию добавляют масло. Этот рецепт у меня давно и идет на ура. Кто пробовал этот рецепт – очень понравился и теперь носит мое имя. НЕ судите строго, но подобного, вроде, не встречала. Попробуйте, может и вам понравится. От всей души!!!

mysj19 6 сентября 2009 года

Помидор Перец болгарский Сахар Соль Чеснок

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

1

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

2

Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

3

В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

4

Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

5

Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

6

После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

7

Приятного аппетита!

Лечо без уксуса

Лечо с пряностями без уксуса

• 4 кг помидоров
• 2 кг болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 0,5 ч. л. молотого красного переца
• 5 горошин перца
• 3 ст. л. с горкой сахара
• 1,5 ст. л. соли
• зелень по-желанию или по-вкусу

Лечо с желтым перцем — если подбирать яркие овощи, то лечо может быть разнообразным

Лечо с желтым перцем — если подбирать яркие овощи, то лечо может быть разнообразным

Помидоры измельчаем в пюре и томим на среднем огне 20−25 минут. Затем протираем через металлическое сито для избавления от семян. Следующим добавляем мелко порезанный лук, а затем уже перец и остальные специи. Лечо варим 7−8 минут, а затем укупориваем в сухие банки.

Лечо «Белорусское» без уксуса

• 10 шт. болгарского перца
• 3 кг помидор
• 150 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 7 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. смеси перцев

1,5 кг помидор перекручиваем на мясорубке, и 1,5 кг — режем кубиками. Доводим томаты до кипения, затем добавляем смесь перцев, соль и сахар. Последними высыпаем болгарский перец и измельчённый чеснок. Варим 6 минут, после чего закатываем в банки, переворачиваем и даём остыть при комнатной температуре.

Лечо «По-кубански”с лимонной кислотой

• 2 кг помидор
• 1,5 кг перца
• 150 гр сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 шт. моркови
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Готовое лечо — солнечное блюдо из болгарского перца, помидор и других овощей

Готовое лечо — солнечное блюдо из болгарского перца, помидор и других овощей

Перемолотые помидоры соединяем с сахаром и солью и даём прокипеть 10 минут. Добавляем натёртую морковь на тёрке и провариваем ещё 10 минут. В конце всыпаем порезанный перец и лимонку. Варим 7 минут, после чего закрываем в банки.

Рецепты в продолжении на сайте:

Острое лечо с чесноком

Лечо с баклажанами

Лечо с кабачками «Нежное»

Описание приготовления:

Все любят вкусненькое лечо из болгарского перца и помидоров! Как же его не любить-то? Да и готовить его одно удовольствие, все легко и просто! Перец для лечо выбирайте мясистый и желательно сладкий, помидорки средние и не сильно водянистые. Ниже приведу пошаговый рецепт приготовления лечо из помидоров и перца.

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо

Лечо по-венгерски без уксуса “Глобус”  

Категория: Закуски Закуски из овощей

С чистой совестью добавляю рецепт на сайт-пересмотрела все рецепты и везде добавляют уксус. У нас в семье два варианта приготовления лечо простой и по-венгерски, но никогда в Лечо мы не добавляем уксус.В советское время продавалось лечо в баночках с закручивающимися крышками, по венгерски. Оно мне нравилось-очень и очень, я могла просто из банки ложкой его”черпать” и наслаждаться просто вкусом. Времена ушли, но ностальгия осталась. С помощью друзей или так скажем сообща мы восстановили рецепт-ошибки были, но мы приблизительно добились результата!!!

Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Масло растительное Соль Сахар

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный – 400 г;
• Баклажаны – 1,6 кг;
• Томаты – 800 г;
• Морковь – 380 г;
• Лук репчатый – 420 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо из перца с томатной пастой на зиму — рецепт пальчики оближешь!

Домашнее лечо, приготовленное по всем правилам, представляет собой простейший рецепт. Сделать его нетрудно всего за час, если имеются простые овощи, например, толстостенный сладкий перец разных оттенков. В любом доме имеются томат-паста, каменная соль и немного сахара, поэтому можно легко законсервировать лето в банке.

Продуктовый перечень:

• болгарский перец – 2 – 2.5 кг.;
• вода – 1 000 мл.;
• масло растительное – 100 гр.;
• томатная паста – 200 гр.;
• сахар-песок – 12 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3-4;
• горошины черного перца – 10;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.

Подробное описание действий с фото:

1. Нарезать перец на крупные кубики.
2. Добавить в холодную воду соль, сахар.
3. Влить растительное масло.
4. Добавить томатную пасту и специи.
5. Довести маринад до кипения, постоянно помешивая 3 минуты.
6. Залить перец горячим маринадом.
7. После того, как масса закипит, варить 20 минут.
8. Добавить уксусную эссенцию и проварить минуту.
9. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лучше всего применять при консервировании магазинную томатную пасту, поскольку она характеризуется насыщенным вкусом и цветом. Обязательно нужно обратить внимание на то, чтобы томат-паста не содержала в себе соль, сахарный песок, стабилизаторы, загустители. Положительной стороной рецепта является то, что время на приготовление пикантной заготовки будет уменьшено в 2 раза, поскольку отсутствует стадия выпаривания.

Кабачковое лечо  

Категория: Заготовки Икра

Очень простое в приготовлении и своем составе блюдо, можно закатывать в банки или съедать все сразу (как делаем мы). По вкусу очень напоминает лечо, легкий сладковато-перечный вкус и приятный томатный дух.

Duchess 31 августа 2009 года

Кабачок Перец сладкий Кетчуп Сахар Соль Масло подсолнечное

Лечо из перца и помидор

Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор – это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

: как готовить

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное

лечо на зиму

подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Комментарии

Наверх

Оставить комментарий

• Смотрите также:
• Домашнее консервирование
• Заготовки из ягод и фруктов
• Заготовки из овощей
• Заготовка грибов
• Заготовка зелени
• Лечо на зиму
• Аджика на зиму
• Маринуем на зиму
• Засолка на зиму
• Домашнее варенье
• Пастила
• Домашние компоты
• Домашние соки
• Домашнее вино
• Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Простой рецепт лечо из перца на зиму. Как приготовить вкусное лечо

В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Перец — 3 кг
• Растительное масло (без запаха) — 250 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9 % — 100 мл (70 % — 12 мл, 6 % — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.

Нарезанная соломка из всего перца готова.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.

После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.

Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна баночка с лечо готова на зиму.

Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.

Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.

Перец мы нарезали и вот так он выглядит.

Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.

Помидоры нарезаем дольками.

Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.

Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.

Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 2 горьких перца
• 4 головки чеснока
• маринад (смотрим в процессе готовки)

Приготовление рецепта:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Морковь пропустить через мясорубку.
3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
4. Под конец кипячения положить: пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
5. Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
6. Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
7. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита в зимнее время!

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон идет полным ходом, успевайте.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.

Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

• Перец болгарский — 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
• Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
• Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Соль каменная крупного помола — по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубчика

• Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
• Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
• После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
• Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка — поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом — для медленного остывания .

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

• Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
• Мы любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
• Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
• Далее — по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

• Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
• Сладкие перцы — 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 500 г
• Морковь — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки без горки
• Уксус 9% столовый — 100 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде — 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.

Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант — натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, и в самом конце кубики чеснока и уксус.

Горячее лечо перекладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

А какие закатки на зиму вы любите готовить всей семьей? Ждем отзывы в комментариях! До встречи в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайт

Спасибо за статью (3)

1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.

2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.

3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.

4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.

5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

Приятного аппетита!

Как варить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно сделать очень вкусный соус на зиму. Если вы не знаете, как варить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общие сведения

Под названием «лечо» стали пользоваться огромной популярностью в нашей стране совсем недавно. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — это национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка привносила в его приготовление свои собственные изменения. В результате сегодня существует небывалое количество разнообразных способов создания этого вкусного и простого блюда. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то он предусматривает использование обжаренного на сковороде шпика. Если вы хотите воспользоваться болгарским способом приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого государства делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых томатов.

В нашей стране такую заготовку хозяйки предпочитают делать из множества различных овощей. Так, в ход нередко идут баклажаны, морковь, огурцы, репчатый лук и даже кабачки. Следует также отметить, что практически у каждой русской хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо заготавливается впрок. Ведь в зимнее время иногда очень хочется открыть баночку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но нередко такое блюдо используют и в качестве обычного гарнира. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясом или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить томатное лечо в качестве гарнира, следует приобрести:

• помидоры спелые мягкие — 4 шт.;
• острый перец — 2 стручка;
• луковицы репчатые крупные — 2 шт.;
• перец болгарский свежий — 10 шт.;
• зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и мелкая соль поваренная — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед тем как варить лечо, следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежий и репчатые луковицы, а затем нашинковать их тонкими полосками. Далее требуется порезать свежие помидоры на небольшие кубики. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нашинковать.

Термическая обработка

После подготовки компонентов требуется взять глубокую сковороду, выложить в нее репчатый лук, острый и сладкий перец, а затем влить около 100 мл воды и тушить на протяжении 10-11 минут под закрытой крышкой. Далее к овощам необходимо добавить нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую порубленную зелень и черный душистый перец по вкусу. Перемешав все ингредиенты, их следует тушить еще ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, как варить лечо в качестве вкусного гарнира. После того как овощи полностью остынут, их необходимо выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа, а затем подать к столу. Следует отметить, что такое блюдо идеально подходит к жареным колбаскам, макаронным изделиям и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно в любое время года открыть и преподнести к столу, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого потребуется:

• масло рафинированное растительное — 250 мл;
• перец болгарский свежий — 3 кг;
• кашица из свежих томатов — 1 л;
• уксус столовый 6%-ый — 1 стакан;
• морковь свежая средней величины — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль мелкая поваренная — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать лечо с морковью, следует хорошо помыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В итоге у вас должно получиться около 1 л густого томатного сока. Далее необходимо очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать их на не очень крупные дольки. Что касается моркови, то ее следует почистить и натереть на большой терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов следует приступить к непосредственной варке лечо на зиму. Для этого требуется смешать столовый уксус, растительное масло и томатное пюре в глубокой кастрюле, а затем добавить туда сахарный песок и Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее в посуду следует выложить порезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

Проварив овощи около 10-14 минут, необходимо приступить к их выкладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. После того как заготовки полностью остынут, их требуется убрать в погреб. Открывать такую закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом специй овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки-лечо можно сделать и с использованием обычной Для этого нам потребуется:

• паста томатная — 800 мл;
• сладкий перец свежий — 2 кг;
• песок мелкий сахарный — 5 больших ложек;
• соль поваренная — большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское должно обязательно включать в себя сладкий перец. Его необходимо хорошо помыть, а затем срезать плодоножку, убрать семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать на крупные квадратики или дольки.

После того как основной продукт будет обработан, следует взять томатную пасту, развести ее с равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду требуется выложить порезанный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить в течение 20 минут, а затем разлить по стеклянным стерилизованным банкам и герметично закатать. После этого наполненные емкости требуется перевернуть дном вверх и укутать одеялом на сутки. Хранить такую заготовку можно до поздней весны. Употреблять ее рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще одним излюбленным рецептом такой заготовки является баклажанное лечо. Оно получается более густым. Для его приготовления нам потребуется:

• перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• дольки чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковицы репчатые — около 10 головок;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло рафинированное растительное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, необходимо обработать все приобретенные овощи:

Варка лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, выложить в него томатное пюре, рафинированное растительное масло, сахар и соль. Доведя ингредиенты до кипения, к ним требуется добавить болгарский перец, репчатые луковицы, а также баклажаны и морковь. Перемешав продукты, их следует тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу необходимо выложить тертые дольки чеснока.

Завещающий этап

Готовое лечо следует распределить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть дном вверх и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку требуется убрать в погреб. Употреблять ее можно лишь через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами представляет собой довольно популярную закуску, которую можно смело подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной чертой такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурчики.

Итак, для приготовления зимней овощной закуски нам потребуется:

Готовим ароматную закуску

Прежде чем варить такое лечо на плите, следует перекрутить свежие помидоры и болгарский перец на мясорубке. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу требуется добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные колечками. Проварив овощи еще 10 минут, к ним следует добавить тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того как лечо будет готово, его необходимо распределить по стерилизованным емкостям, а затем герметично закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее можно смело подавать к столу. Для этого закуску необходимо выложить в небольшую креманку. Употреблять ее можно и вместе с хлебом, и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. К примеру, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт перемешать вместе с лечо, а затем сразу же подать к столу вместе с сарделькой или сосиской.

В сезон созревания овощей хозяйки задумываются о домашних заготовках, которые актуальны в период зимнего авитаминоза и простуд. Одно из самых любимых и полезных блюд – лечо, которое пришло к нам из Венгрии и быстро прижилось в русской кухне. Лечо, в состав которого входят помидоры и болгарский перец, любят и дети, и взрослые. Эту закуску подают к овощам, картофелю, рису, макаронам и , и у каждой хозяйки имеются свои секреты, как приготовить лечо в домашних условиях. Если вы хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте на зиму лечо, которое приятно есть хоть каждый день и не стыдно подать как закуску на праздничный стол.

Секреты приготовления классического лечо

Готовить не сложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Совет 1 . Выбирайте «правильные» овощи.

Для лечо подходят только спелые крепкие томаты без повреждений, мясистые и упругие. Болгарские перцы должны быть большими, плотными, сочными, без темных точек, дряблых и перезрелых мест. Если вы решили вместо помидоров взять обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но допускается), то покупайте продукт высокого качества и не экономьте на этом деньги, иначе испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные душистые травы – базилик, кинзу, петрушку, майоран и тимьян. Интересно, что благодаря сушеным овощам, лечо хранится дольше, чем закуска, приготовленная со свежей зеленью.

Совет 2 . Этапы приготовления: быстро и вкусно

Помойте перцы, очистите их от семян и нарежьте соломкой, полукольцами или кольцами. У томатов отрежьте «попки», ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и сделайте из помидоров пюре, напоминающее по консистенции томатную пасту. Если овощи будут порезаны крупно, лечо превратится в пикантную закуску, а пюреобразная масса будет больше напоминать соус.

Налейте в сковороду (казан, утятницу, сотейник) растительное масло, выложите томаты и тушите 15 минут, затем добавьте в аппетитную массу перцы, доведите до кипения, введите в лечо сахар, соль, сухие пряности и снова тушите минут 30, следя, чтобы перец остался слегка жестковатым. Овощи нужно именно тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. За пять минут до готовности добавьте в пюре свежие травы, чайную ложку яблочного уксуса, и вкусное лечо готово!

Совет 3 . Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт готовится только с томатами и перцами, некоторые хозяйки добавляют в закуску мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые оттенки вкуса и делает его более оригинальным. Порядок введения овощей обычно указывается в рецепте, хотя некоторые кулинары тушат овощи вместе, периодически их помешивая.

Совет 4 . Качественное консервирование

В консервировании лечо нет особых секретов. Необходимо простерилизовать банки любым способом, разложить в них лечо, закатать стерилизованными крышками и оставить на сутки остывать. За это время наблюдайте за «поведением» банок – если они не будут подтекать, значит, вы все сделали правильно, и можно хранить закуску до двух лет. Но вряд ли лечо «доживет» до столь почтенного возраста, особенно если в семье много едоков.

Приятно зимним вечером собраться за столом всей семьей, открыть баночку с лечо и вспомнить о лете. Закуски, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных консервов и не содержат химических веществ, что особенно важно для детей. Помните об урожайном лете и наслаждайтесь его яркими и щедрыми дарами!

Как готовить лечо из помидоров. Лечо с томатной пастой на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Зато как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, которая приготовлена собственными руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все используемые овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное нет, человека который не любит зимние салаты, и наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту замечательную закуску не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидор на зиму

Продукты:

• спелые помидоры — 3 кг;
• красный сладкий перец — 3 кг;
• сахарный песок — 300 г;
• соль — 4 ст. ложки;
• 2 лаврушки;
• черный перец горошком;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закуски необходимо приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими и их водоизмещение не должно превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

В баночки наливаем немного воды, так чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновую печь. В нее помещаются сразу 4-5 баночек. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо помыть очень хорошо под горячей водой. Перец нарезаем на продольные полоски шириной примерно в 1 сантиметр. Томаты нужно порезать и удалить плодоножки. Помидоры провернуть в мясорубке и массу положить в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим их до кипения. Затем добавляем в кастрюлю порезанный на полоски перец. Снова кипятим овощи на маленьком огне около получаса. В конце добавим перец, соль и сахар. Заливаем уксус и кладем лаврушку.

Прокипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать в стерильные баночки. Воду из баночек нужно обязательно вылить.

Крышки необходимо прокипятить и закрывать ими баночки с закуской.

Переворачиваем баночки вниз крышками и ставим их на пол. Укутываем их одеялом и ждем завтрашнего дня. Утром убираем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Убирать их в холодильник не обязательно, им достаточно будет места в кладовой. Доставайте лечо зимой и угощайте гостей замечательной и вкусной закуской из помидор с болгарским перцем, которая прекрасно подходит к отварной картошке.

Острый лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, соленый, квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его…

Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо.

И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1,5 кг;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 г;
• масло подсолнечное – 50 г;
• соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

Чудо Ягодница — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.

За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой подготовленный перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервированным лечо по-грузински можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.).

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей поможет справиться простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо – быстрый и самый вкусный, безо всяких перетираний и процеживаний.

Ингредиенты для лечо на зиму:

• помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• уксус 70% – 1 ст.л.
• сахар-песок – 5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 150 мл.

Приготовление:

1. Помидоры промываем, режем крупными кусочками.
2. Перекручиваем через мясорубку.
3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Использовать его можно в качестве заправки для борща или супа зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг кабачков;
• 1 кг перца;
• 1 кг моркови;
• по пучку укропа и петрушки;
• для соуса: 2 кг помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 стакана 6% уксуса;
• по 300 г подсолнечного масла и сахара;
• треть стакана соли;
• по 5 горошин черного и душистого перцев;
• 2 листа лаврового листа;
• 1 ч. л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкусного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая….

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

Для соуса перекрутить помидоры туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 400 г томатной пасты;
• 1 стакан воды;
• 150 г сахара;
• 300 г растительного масла;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. молотого красного перца;
• 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

• баклажаны — 4 кг;
• помидоры — 2 кг;
• болгарский сладкий перец — 1 кг;
• горький перец (по желанию) — 1-2 шт.;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 8-10 головок;
• масло рафинированное — 2 стакана;
• чеснок — 1-2 головки;
• уксус 9% — половина стакана;
• соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.

Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и горький перец помыть и пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг.;
• перец сладкий – 300 г;
• огурцы – 2,5 кг.;
• морковь – 300 г;
• масло растительное и сахар-песок по половине стандартного стакана;
• чеснок – 1 головка;
• перчик чили – 2 стручка;
• уксус 9%– 100 мл.;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же перемелем горький чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь крупно натираем.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и с перцем слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат на зиму закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Лечо из огурцов и томатной пасты

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• по 100 мл. масла растительного и воды;
• 500 г томатной пасты;
• чёрный или красный молотый перец – по вкусу;
• 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукты:

• помидоры (5 кг),
• перцы (3 кг) разных цветов,
• пряности и травы.
• Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.

Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.

Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками. Смешайте и отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.

Лечо разливайте по банкам и закатывайте.
Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.
Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Продолжаем консервацию. Лечо из болгарского перца с помидорами, морковкой и луком — одна из любимых в нашей семье заготовок. Мой лучший рецепт по вкусу больше всего напоминает венгерские консервы «Глобус». Кроме помидоров я обязательно кладу в него довольно много томатной пасты.

Если хотите готовить без стерилизации, тогда добавляйте уксус. А кто не любит с уксусом, тому придётся простерилизовать баночки с готовым продуктом в кипящей воде около 30-ти минут. И тот и другой вариант в подвале зимой сохраняется отлично. Все рецепты, которые сегодня я представлю, интересные и аппетитные по своему. Выбирайте рецепт по своему вкусу, или сделайте всех понемногу для разнообразия.

Готовить закуску по любому из этих рецептов не сложно. Как всегда, основное время занимает подготовка овощей. Все овощи надо тщательно перемыть, почистить и нарезать. А потом уже только помешивать варево в кастрюле на плите.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Самый популярный базовый вариант заготовки. Ничего лишнего, только томаты и сладкие перцы. Хотя это не строгое ограничение. Можете добавить на свой вкус морковь или лук. Я кладу один стручок жгучего перца, но это тоже не принципиально. Если вы не любите сильную остроту, можете его исключить, но добавить несколько зубчиков чеснока.

Подойдут перцы и красные и зеленые и жёлтые. Только внимательно смотрите, чтобы не было порченных.

Сразу оговорюсь, что я не заморачиваюсь очищением помидор. Времени просто не хватает. По желанию, кожицу с помидоров можно снять.

Перец я взвешиваю уже очищенный, потому что обрезков довольно много. Ещё я добавляю один острый, красный стручок. Кто не любит, не кладите его.

2. Ставлю на плиту большую кастрюлю на максимальный нагрев. Наливаю туда полстакана масла. И выливаю приготовленную томатную массу.

3. Сначала пусть закипит, потом убавляю огонь и тушу помидоры около часа. Крышку плотно не накрываю, чтобы выпаривалась лишняя жидкость. Томаты у меня крупные и сочные, в них сока очень много.

Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то их тушить достаточно 40 минут.

4. В это время успеваю почистить и нарезать перцы. Разрезаю сначала пополам, вычищаю внутренности и разрезаю повдоль на несколько широких полосок.

5. Томаты мои кипят уже час, сок выпарился и масса стала густая. Высыпаю к ним полоски перца сладкого и нарезанный мелкими колечками горький перчик. Снова добавляю огонь, чтобы быстрее закипело. Настало время посолить, поперчить и всыпать сахар.

6. После закипания опять варю на малом огне ещё 20 мин. Перец бывает жёсткий и его варить надо подольше. Поэтому советую достать полоску перца и попробовать. Да и на соль с сахаром надо проверить, вкусы у всех разные.

7. И пока доваривается, я стерилизую баночки и ошпариваю кипятком крышки. В самом конце варки, вливаю уксус, перемешиваю и снимаю с плиты. Готовую вкуснятину разливаю, закатываю и прячу под одеяло на пару дней.

Получилось у меня восемь банок по 500 мл. И ещё осталось на одну вазочку. Пробуем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь

А это уже настоящее овощное ассорти. Большое количество ингредиентов даёт богатый, сытный вкус готового продукта. Я такое лечо могу просто есть ложкой из банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо. На этом фото видно, что томаты надо взять очень спелые, даже немного уже переспевшие. Тогда соус будет именно красный, а не рыжий, что часто случается.

Конечно, с этим рецептом придётся повозиться. Однако, более насыщенный вкус этого лечо стоит той пары часов, что мы на него потратим. Как всегда, основное время уходит на подготовку всех компонентов. А их в этом рецепте много.

3. А я пока занимаюсь нарезкой всех остальных овощей. В сотейник наливаю полстакана масла и ставлю на огонь. Высыпаю туда нарезанный полуколечками лук и обжариваю, чтобы только стал прозрачный.

4. Морковка у меня порезана тонкими полосками. Можно использовать для этого тёрку для корейской моркови. Или измельчайте произвольно, как нравится. На вкус это не влияет.

5. Добавляю морковку в зажарку к луку и помешивая пассерую минут пять. Снимаю с огня. Помидоры не забываем помешивать.

6. А пока займусь перцами. Помытые и почищенные от семян перцы нарезаю продольными, крупными полосками.

7. Соус мой томатный уже кипит почти час. Хорошо уварился и загустел. Высыпаю в него обжаренные лук с морковкой и полосочки перца.

8. Можно уже и посолить, высыпать сахар и закинуть горошинки душистого и чёрного перца. Ещё добавляю порезанный колечками горький перчик и лаврушку. Варю всё это добро накрыв крышкой 20-25 минут.

9. За пять минут до конца варки вливаю уксус и перемешиваю. В конце так же можно добавить мелко порубленные, или продавленные сквозь пресс зубчики чеснока. Ещё чуть покипит и снимаю с плиты.

Повторюсь ещё раз, что время варки относительное.

10. Обязательно попробуйте сварился ли перец. Бывают сорта довольно жёсткие и варить их следует подольше.

11. Разливаю по стерилизованным банкам. Прячу под одеяло на пару дней. Потом можно отправить на хранение в подвал. И оставить немножко попробовать вкуснотищу. Действительно — пальчики оближешь!

И напоследок мой любимый сорт лечо. Который такой же вкусный, как и простой. Напоминает мне советские времена и венгерские баночки консервов «Глобус»

Классический рецепт лечо с томатной пастой

На этом ролике от видео канала «Первый загородный» показано как сделать классическое лечо с болгарским перцем и томатной пастой, без добавления каких-либо ещё продуктов.

Способов приготовления лечо огромное количество. Я показала лишь те, которые предпочитаю сама. Огромное спасибо всем, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соцсетей и сохраняйте их на своей страничке!

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо

Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца

Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью

Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке

Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Перец — 3 кг
• Растительное масло (без запаха) — 250 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9 % — 100 мл (70 % — 12 мл, 6 % — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.

Нарезанная соломка из всего перца готова.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.

После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.

Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна баночка с лечо готова на зиму.

Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.

Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.

Перец мы нарезали и вот так он выглядит.

Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.

Помидоры нарезаем дольками.

Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.

Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.

Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 2 горьких перца
• 4 головки чеснока
• маринад (смотрим в процессе готовки)

Приготовление рецепта:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Морковь пропустить через мясорубку.
3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
4. Под конец кипячения положить: пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
5. Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
6. Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
7. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита в зимнее время!

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон идет полным ходом, успевайте.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.

Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило у блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2,5 кг
• свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
• столовый уксус (9%) — 50 мл
• сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

1. Томаты помойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный разрез (см. фото). Надрезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут воду аккуратно слейте. Снимите с томатов кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)

1. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)

1. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

• болгарский перец — 1,5 кг
• сок томатный — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидор
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 15 г
• сахарный песок — 45 г
• столовый уксус (9%) — 50 мл
• мед — 7 г

Как приготовить:

1. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
2. В емкость с томатным соком добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавьте мед, аккуратно перемешайте лечо до полного растворения меда
3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешайте
4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 70-100 г
• лук репчатый — 1 кг
• столовый уксус (9%) — 20 мл
• сахарный песок — 50 г
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 30 г
• масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

1. Подготовьте свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)
2. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне для выпаривания лишней жидкости
3. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками
4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами
5. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс
6. В емкость с томатным соусом добавьте сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавьте к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо
7. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус
8. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• кабачки молодые — 1 кг
• свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
• лук репчатый — 400 г
• масло растительное (без запаха) — 130 мл
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50 г
• сахарный песок — 160 г
• столовый уксус (9%) — 20 мл

Как приготовить:

1. В емкости с толстым дном смешайте растительное масло, сахарный песок, соль
2. Овощи тщательно помойте
3. Кабачки нарежьте брусочками, очищенный лук — полукольцами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)

1. Смесь масла, сахарного песка и соли доведите до кипения
2. В закипевший маринад выложите кабачки. Дайте смеси закипеть повторно и варите 5 минут на малом огне
3. Добавьте лук. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать лечо
4. На следующем этапе добавьте перец. Доведите до кипения и варите 5 минут
5. В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус. Смесь доведите до кипения и варите 10 минут

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

• огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• масло растительное (без запаха) — 160 мл
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 60 г
• сахарный песок — 260 г
• столовый уксус (9%) — 80 мл
• чеснок — 50 г

Как приготовить:

1. Овощи тщательно помойте
2. Огурцы нарежьте круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми сегментами. Очищенный чеснок — тонкими пластинами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Доведите до кипения, варите 10 минут на малом огне
4. В томатный маринад выложите все овощи, перемешайте, варите 10 минут с момента закипания смеси
5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо. Варите 5 минут
6. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1,5 кг
• свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
• лук репчатый — 0,75 кг
• масло растительное (без запаха) — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Овощи тщательно помойте
2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец — дольками, удобными для еды. Подготовленные томаты пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
3. В емкость с толстым дном влейте томатное пюре, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Смесь доведите до кипения и проварите на маленьком огне 20-30 минут
4. В томатный соус положите перец и лук, тщательно перемешайте. Овощную смесь доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
5. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Вам понадобиться:

• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидор
• масло растительное (без запаха) — 100 мл
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• сахарный песок — 100 г
• столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
2. Овощи помойте. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенную морковь нарежьте тонкими пластинами, лук — полукольцами

1. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из баклажан и сладкого перца

Вам понадобится:

• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук — 1 кг
• сок томатный — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
• масло растительное (без запаха) — 240 мл
• сахарный песок — 80 г
• столовый уксус (9%) — 30 мл
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
2. Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
3. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
4. В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
5. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• паста томатная — 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
• вода питьевая — 0,5 л
• сахарный песок — 150 г
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• масло растительное (без запаха) — 200 мл
• столовый уксус (9%) — 100 мл

Как gриготовить:

1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь вылейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
2. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус
4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый — 2 кг
• свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
• сахарный песок — 150 г
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

1. Подготовленные томаты нарежьте кубиками
2. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды
3. Овощи сложите в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
4. В овощную смесь добавьте соль и сахар, еще раз тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 минут
5. Спустя указанное время емкость с овощами поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Икра из болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

• перец сладкий красного цвета — 2,5 кг
• корень сельдерея — 150-200 г
• корень петрушки — 150-200 г
• морковь — 150-200 г
• лук репчатый — 250 г
• свежие томаты — 200 г
• перец молотый черный — 1 ч. л. (без горки)
• перец молотый душистый — 1 ч. л. (без горки)
• поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• растительное масло для пассерования

Как приготовить:

1. Овощи помойте
2. Перец запеките в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте «пропотеть», снимите кожицу, отделите мякоть
3. Сельдерей, петрушку, морковь очистите, натрите на терке. Лук мелко порубите
4. Подготовленные корнеплоды спассеруйте с небольшим количеством растительного масла
5. С томатов снимите кожицу (способ очистки помидор описан в начале статьи)
6. Овощи, прошедшие тепловую обработку, проблендируйте до однородного состояния
7. Овощную икру переложите в емкость с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения
8. Варите с момента закипания 10-15 минут. Будьте внимательны: кипящая смесь брызгается!
9. Горячую икру расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервированным продуктам. Используя такой перец, вы быстро и без хлопот приготовите вкусную горячую закуску

Вам понадобится:

• замороженный сладкий перец — 0,5 кг
• лук репчатый — 100 г
• домашний кетчуп — 100 мл (или томаты мороженые — 250 г)
• соль, сахар, специи — по вкусу
• масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

1. Лук мелко порубите, спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
2. К луку добавьте кетчуп и тщательно прогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете мороженые томаты вместо кетчупа, выложите помидоры к луку (осторожно, масло может сильно брызгать!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
3. Как только смесь станет более густой (консистенции соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте и доведите до готовности
4. О готовности лечо свидетельствует мягкость перца

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами. Так вы получите вкусную и необычную яичницу с овощами

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Вкусное лечо, как его приготовить, какие овощи и специи использовать

Вкусное лечо, взгляд венгров на вкус и происхождение блюда

Лечо (по-венгерски leczo, с ударением на второй слог) – вкусное густое овощное рагу из сладкого перца, помидоров, лука как базовых ингредиентов; традиционное блюдо венгерской кухни. Для него из всех сортов сладкого перца раньше старались выбрать венгерский восковой, сезон которого выпадает с августа по октябрь. Лечо активно готовили и готовят в Чехии, Словакии, блюдо распространено в Польше, Австрии, Израиле и, несомненно, в России и Украине.

Некоторые считают, что лечо – венгерский ответ французскому рататую. Другие вспоминают итальянскую капонату из баклажанов или баскское блюдо пиперада из лука, чеснока, сладкого перца, помидоров, но на территории бывшего СССР все они по популярности уступают лечо.

В Венгрии образцовое и вкусное лечо готовилось из вышеперечисленных овощей с минимальным добавлением специй. Только соль, иногда паприка и для остроты ощущений – чеснок. Сейчас в рецептах лечо используется лавровый лист, свежемолотый чёрный перец, тимьян, но это, по мнению венгров – не оригинальные рецепты. Венгерские хозяйки считают, если хочется добавить в лечо что-то особенное, лучше обжарьте овощи с жиром, вытопленным из сала или бекона, можно копчённого. При этом сначала обжаривается лук, потом к нему идёт сладкий перец, а в конце добавляются уже помидоры. Если для лечо использовать качественные овощи и не пожалеть жира, уже никаких особых специй кроме соли и не нужно.

Это тоже лечо – так его подают в Венгрии. Это полноценное, сытное и вкусное блюдо готовится с колбасками или сосисками 

История происхождения лечо

Несмотря на признание лечо национальным блюдом, венгерские историки соглашаются, что оно не очень давнее. «Помидоры и сладкий перец попали к нам через Балканы во времена османских завоеваний. Несмотря на то, что турецкий менемен (яичница с овощами) был подозрительно похож на лечо, блюдо появился в Венгрии намного позже. Считается, это случилось примерно в 1870 г., когда в Карпатском бассейне лечо из местных овощей стали готовить на открытом огне болгарские садоводы. В отличие от многих блюд, основа любимого и вкусного лечо остаётся неизменной уже более 150 лет».

В 1902 г. венгерское периодическое издание «Неделя» первым опубликовало рецепт лечо, но под названием «рац омачка» (racz omacska), что означает «Рашский соус». «Слово lecso впервые появилось как региональное название блюда в деревне Диошень. Вообще, лечо означает «зелёный перец в форме помидора», – так о происхождении названия блюда писал Шандор Хорват в выпуске журнала «Венгерский язык» за 1914 г.

Настоящая карьера блюда началась, когда Первый венгерский консервный завод смог довести рецептуру блюда «до ума» и под собственной торговой маркой Globus сделать его основным продуктом экспорта. Тогда же родилось и звучное немецкое название Letcho, и именно тогда блюдо и его рецептура стали по-настоящему венгерскими.

Как принято в Венгрии подавать настоящее вкусное лечо

В Венгрии лечо обычно подают с варёным рисом или яичницей. Также можно увидеть лечо в тарелке с жареной рыбой или как начинку для тонких блинчиков. Для дружбы с лечо выпускают даже специальную колбасу lecsókolbász или смешивают овощное рагу с беконом или сосисками. Иногда к лечо добавляют кусочки сваренного вкрутую яйца или загущают взбитыми яйцами и готовят на сковороде, как омлет. Если в ход идёт мясо, его сначала обжаривают, а потом уже добавляют шаг за шагом: лук, сладкий перец, помидоры.

Венгерское вкусное лечо в меню ресторанов и кафе часто стоит отдельно как полноценное обеденное блюдо, и в этом случае его употребляют с хлебом. Бывает, что лечо предлагается в качестве гарнира к жареному цыплёнку, фазану, свинине, говядине. В Венгрии широко распространено мнение, что лучшее лечо получается исключительно на открытом огне в bogrács (котле). Такое барбекю в венгерском стиле весьма популярно и в честь него даже устраивают фестивали.

Вкусное лечо от Анатолия Деренчука

Считаю, что лечо должно быть приятным на вкус без изобилия специй, поэтому в компанию к сладкому перцу, помидорам и репчатому луку (основе лечо) добавляю только соль, свежемолотый белый перец и сахар. Если есть желание, положите немного сушёных пряных трав, например, орегано, базилик, тимьян. А вот зира и тархун с лечо не дружат.

Чтобы консистенция овощного рагу была более однородной и ничто не мешало еде, помидоры рекомендую предварительно бланшировать и очистить от кожицы и семян.

Анатолий Деренчук, шеф-повар

Для приготовления классического лечо, который придётся всем по вкусу, используйте:

• 2,5 кг розовых мясистых помидоров
• 70 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 10 г соли
• 10 мл яблочного уксуса
• 3 кг сладкого перца
• 20 г молодого чеснока
• 400 г сладкого красного лука
• 20 г свежемолотого белого перца
• 10 г сухого орегано
• 10 г сухой мяты

1. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена. Пропустите через мясорубку.
2. Перелейте томатную гущу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
3. Добавьте чеснок, разрезанный на 2-4 части, сладкий перец (без перегородок и семян) и лук, нарезанные полукольцами. Приправьте перцем, орегано и мятой.
4. Варите 20 мин. Попробуйте лечо, по своему вкусу ещё приправьте солью, перцем и сахаром.

Для приготовления не менее вкусного лечо с кабачками нужно:

• 1 кг сладкого перца
• 1,5 кг кабачков
• 2 кг мясистых помидоров
• 200 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 20 г соли
• 30 г чеснока
• 100 мл яблочного уксуса

1. Нарежьте перец (без семян и перегородок) и кабачки средними кубиками. Если кабачки молодые, их не нужно чистить. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена.
2. Томаты пробейте в чаше блендера до однородности. Лучше предварительно удалить кожицу и семена.
3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Спустя 5 мин. добавьте овощи, перемешайте. Накройте крышкой и снова доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне.
4. Добавьте масло, сахар и соль. Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 15 мин. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

А ещё мне нравится делать лечо с арбузными корками. Уверен, вы никогда не пробовали такой вариант вкусного овощного рагу. Для его приготовления понадобится:

• 1 кг арбузных корок
• 1 кг розовых мясистых помидоров
• 500 мл питьевой воды
• 150 мл сиропа/нектара агавы (подсластитель, содержащий 56% глюкозы)
• 50 мл персикового уксуса
• 50 мл масла виноградной косточки
• 500 г моркови
• 20 г чеснока
• 10 г сухого орегано

1. Арбузные корки нарежьте тонкими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке.
2. В кастрюле с толстым дном проварите арбузные корки в воде с добавлением сиропа агавы и персикового уксуса. Жидкость уварите втрое.
3. Добавьте томатную массу, масло виноградной косточки, морковку, нарезанную тонкими ломтиками. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 15 мин.
4. Добавьте чеснок и орегано. Варите ещё 10 мин.

Моя бабушка любила делать лечо с огурцами. Когда я приезжал к ней на лето, на столе всегда стояла вкусная еда – огуречное лечо. Для его приготовления нужно:

• 1,5 кг мясистых помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 150 мл подсолнечного масла
• 40 г чеснока
• 2,5 кг огурцов с тонкой кожицей
• 100 мл яблочного уксуса

1. Помидоры очистите от кожицы и семян, пробейте в чаше блендера до однородности. Переложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте большими кубиками. Добавьте вместе с сахаром, солью, маслом и измельчённым чесноком.
3. Содержимое кастрюли доведите до кипения. Накройте крышкой и на слабом огне томите 15 мин.
4. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в кастрюлю, влейте уксус. Перемешайте и доведите до кипения. Варите под крышкой примерно 15 мин.

Вкусное лечо от Александра Позднякова

Для меня лечо – сочетание красного и жёлтого сладкого перца с молодым чесноком и спелыми натёртыми на тёрке помидорами. Остальное – дело вкуса. Моя бабушка, например, добавляет в лечо морковь, а иногда заменяет её кабачком.

Самое важное в приготовлении вкусного лечо – не переварить овощи, чтобы они не потеряли первоначальные свойства. Технология приготовления, как бы банально ни звучало, проста: проварить и закрутить. В моей семье лечо подаётся всегда холодным со свежеиспечённым зерновым хлебом. Считаю, что это лучшее сочетание из всех возможных!

Александр Поздняков, шеф-повар

Для приготовления классического лечо от Александра Позднякова нужно:

• 3 кг мясистых помидоров
• 3 кг сладкого и жёлтого сладкого перца
• 250 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 500 мл питьевой воды
• 3-4 зубчика чеснока

1. Помидоры очистите от кожицы и семян. Пробейте в чаше блендера до однородности.
2. Сладкий перец (без семян и перегородок) нарежьте крупной соломкой.
3. Переложите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Варите 15 мин., не доводя до кипения. Добавьте перец, сахар и соль. Готовьте до мягкости сладкого перца.
4. Если овощная масса будет сухой, добавьте воду и не забудьте в конце добавить чеснок и проварить овощное рагу ещё пару мин. Вкусное лечо готово!

Если я готовлю лечо дома, стерилизую для него банки в духовке. Для этого поставьте чистые банки вместе с крышками для закрутки в холодную духовку. Установите температуру 120 °С и прогревайте банки не более 20 мин. Когда 20 мин. пройдёт, духовку выключите, а банки оставьте – они должны немного остыть. Доставайте банки, используя полотенце. Потом распределите по ним домашнее вкусное лечо и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Для приготовления лечо с кабачками и луком нужно:

• 3 кг мясистых помидоров
• 3 кг жёлтого и красного сладкого перца
• 2 кг кабачков
• 1,5 кг лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соли
• 250 г сахара
• 500 мл питьевой воды

1. Не срезая кожицу кабачков, нарежьте их крупной соломкой. Также нарежьте сладкий перец (без семян и перегородок) и лук.  
2. Помидоры очистите от кожицы и семян. Пробейте в чаше блендера до однородности.
3. Переложите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Варите 15 мин., не доводя до кипения. Добавьте перец, кабачки, лук, сахар и соль. Готовьте до 30 мин., помешивая время от времени.
4. Если овощная масса будет сухой, добавьте воду и не забудьте в конце добавить чеснок и проварить овощное рагу ещё пару мин. Вкусное лечо с кабачками и луком готово!

6 рецептов вкусного лечо от gastronom.ru

Лечо с морковью и луком на зиму

Вкус этого лечо с морковью нам кажется гармоничным и сбалансированным. А ещё оно очень напоминает то самое, что продавалось в Советском Союзе много лет назад и за которым в то время в крупных городах страны выстраивались гигантские очереди.

СОВЕТ: помидоры для лечо с морковкой можно очистить. Для этого надрежьте каждый помидор крест-накрест, опустите в кипящую воду на 1 минуту, обдайте ледяной водой и выложите на дуршлаг. Дайте немного остыть и снимите кожицу.

Вкусное лечо с морковью и луком на зиму

Для приготовления лечо нужно:

• 3 кг мясистых помидоров 
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 120 мл растительного масла
• 2 кг красного и зелёного сладкого перца
• 100 мл уксуса 6% 
• 90 г сахара
• соль 

1. Помидоры крупно нарежьте и пропустите через мясорубку. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, время от времени помешивая, 1 ч.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарьте овощи. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, 10 мин.
3. Сладкий перец (без семян и перегородок) разрежьте вдоль на 4 части. В широкой кастрюле с толстым дном вскипятите воду, опустите перцы на 2-3 мин. Воду слейте.
4. В кипящую томатную смесь добавьте уксус, сахар, оставшееся растительное масло и соль. Добавьте лук с морковью и перцы, перемешайте. Готовьте вкусное лечо с морковью 15 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
5. Горячее лечо снимите с огня и сразу же разложите по сухим стерилизованным банкам. Герметично закройте с помощью специальной машинки.
6. Переверните банки с лечо вверх дном, укутайте толстым пледом или поместить под тёплое одеяло и оставьте на 8-10 ч. Уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Лечо с горчичным порошком и винным уксусом

Это вкусное лечо отличается пикантным и невероятно насыщенным ароматом. Все, кто пробовал такое овощное рагу, замечают, что оно сильно отличается от традиционного варианта! В чём секрет? В наше лечо добавляется толчёный чёрный перец горошком, горчичный порошок и винный уксус. Лечо мы рекомендуем подавать на стол холодным: именно так вы ощутите всю его прелесть и в полной мере насладитесь богатством вкуса.

СОВЕТ: для приготовления вкусного лечо выбирайте самые крупные стручки сладкого перца, поскольку обычно они более мясистые. Именно такой сладкий перец сделает текстуру блюда более интересной, а вкус – насыщенным.

Лечо с горчичным порошком и винным уксусом

Для приготовления лечо нужно:

• 3 кг сладкого перца
• 2,5 кг мясистых помидоров
• 20 горошин чёрного перца
• 140 г сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 180 мл винного белого уксуса

Подготовьте сладкий перец. Каждый разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и перегородки.

Помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте дольками и измельчите в блендере до получения пюреобразной массы. Горошины чёрного перца измельчите в ступке пестиком.

Помидоры для лечо переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сладкий перец, сахар, соль, горчичный порошок и уксус. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Сладкий перец с помидорами тушите на слабом огне 30 мин. Помешивайте лопаткой или столовой ложкой, чтобы масса не пригорела. Добавьте измельчённый чёрный перец и варите ещё 10 мин.

Горячее лечо снимите с огня и разложите по сухим стерилизованным банкам. Прикройте крышками. Стерилизуйте 10 мин. Закатайте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте остыть.

Вкусное лечо с луком и морковкой на зиму

Ольга Стихарева, наш читатель и автор рецепта: «Приготовив вкусное лечо на зиму, вы получите идеальную закуску, которой можно дополнить семейный ужин или угостить друзей, неожиданно возникнувших на пороге дома. Это овощное рагу готовится по проверенному рецепту. Его приготовление не вызовет сложностей даже у начинающих кулинаров».

СОВЕТ: расфасовывайте вкусное лечо по небольшим баночкам ёмкостью 500-700 мл. В этом случае вы сможете использовать порцию закуски сразу, в один приём, что значительно удобнее. Да и беспокоиться, как долго сохранится лечо в открытой банке, не придётся.

Вкусное лечо с луком и морковкой на зиму

Для приготовления лечо нужно:

• 2 кг мясистых помидоров
• 500 г лука
• 500 г моркови 
• 250 мл растительное масло 
• 1,3 кг разноцветного сладкого перца 
• 1 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. уксусной кислоты (70%) 

1. Надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на 1 мин. в большую кастрюлю с кипящей водой. Обдайте ледяной водой. Затем переложите на дуршлаг и очистите от кожицы. Пропустите плоды через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Лук для вкусного лечо нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте острым ножом очень тонкой соломкой.
3. В сковороде нагрейте 4 ст. л. масла. Жарьте лук с морковью на слабом огне 10 мин., периодически перемешивая.
4. Сладкий перец для лечо (без семян и перегородок) разрежьте на половинки, нарежьте тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю, добавьте помидоры.
5. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Тушите 20 мин. на слабом огне. Затем добавьте жареные лук с морковью, соль, сахар и оставшееся масло. Помешивая, варите лечо 20 мин.
6. Добавьте уксусную кислоту и доведите до кипения.
7. Разложите лечо по сухим стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Уберите в прохладное тёмное место. Закуска отлично хранится в течение всей зимы.

Горячее лечо с индейкой

Это не совсем обычное лечо. Оно готовится так, чтобы его подавать горячим и это было бы вкусно. 

СОВЕТ: помидоры для лечо можно подготовить так: разрежьте плоды на половинки и натрите на крупной тёрке. Кожица останется у вас в руках! Таким образом, можно обойтись без бланшировки помидоров.  

Горячее лечо с индейкой

Для приготовления 4 порций нужно:

• 600 г филе бедра индейки куском
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. + 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• оливковое масло
• 6 сладких перцев
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6 мясистых помидоров
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 200 мл томатного сока
• соль и свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 180 °С.

1. Натрите индейку смесью сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. чёрного перца. Полейте оливковым маслом и запекайте 30 мин. Затем заверните горячую индейку в фольгу и оставьте под полотенцем на 20 мин.
2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте.
3. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипяток на 30-60 сек., обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте мякоть средними кубиками.
4. В сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец и лук, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, 10 мин.
5. Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте уксус, а через 30 сек. томатный сок, посолите, поперчите, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой, помешивая, 25 мин.
6. Нарежьте индейку поперёк волокон кусками толщиной 1 см, положите в лечо и прогрейте, 3-4 мин. Подавайте горячим.

Лечо по-закарпатски

Какое это сытное и вкусное лечо! Оно готовится с колбасками, и для многих эта добавка – большой довод, чтобы есть только такое овоще-мясное рагу.

Лечо по-закарпатски

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 2-3 мясистых крупных помидоров
• 3 ст. л. растительного масла 
• 1 средняя луковица
• по 2 шт. красного и жёлтого сладкого цвета, большого размера
• 2-3 копчёные колбаски
• 1 яйцо 
• соль

1. Перцы очистите от семян и перегородок. Нарежьте вдоль полосками шириной 5 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30-60 сек., затем облайте ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками. Колбаски нарежьте кружками.
3. Разогрейте в большой сковороде масло, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте перец, через 5-7 мин. – помидоры и колбаски, готовьте 20 мин.
4. Посолите, поперчите. Добавьте яйцо и, постоянно помешивая, готовьте ещё 2-3 мин. Подавать горячим или холодным.

Быстрое и вкусное лечо с томатной пастой на зиму

Готовить лечо с томатной пастой на зиму по нашему рецепту нравится даже самым занятым хозяйкам, потому что он не подразумевает длительной предварительной обработки ингредиентов. Самый трудоёмкий процесс, который ждёт в данном случае, — это очищение и нарезание сладкого перца. И всё! Помидоры мы заменили томатной пастой, лук и морковку не стали использовать… Но, несмотря на такую «упрощёнку», лечо получается вкусным и ароматным. Проверьте этот рецепт в деле и убедитесь, что он на самом деле отлично работает!

СОВЕТ: в это вкусное лечо с томатной пастой можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и маленький стручок перца чили, который придаст закуске согревающие свойства, актуальные для осени и зимы.

Быстрое и вкусное лечо с томатной пастой на зиму

Для приготовления лечо нужно:

• 3 кг разноцветного сладкого перца
• 500 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 80 г сахара
• 40 мл уксуса 9%
• соль

1. Перец (без семян и перегородок) разрежьте пополам. Ополаскивать перцы изнутри не нужно, несколько оставшихся семечек придадут блюду приятную пикантность. Нарежьте половинки вдоль большими лепестками.
2. Томатную пасту переложите в миску, добавьте растительное масло, сахар и соль. Перемешайте.
3. Перец переложите в большую кастрюлю с толстым дном и залейте получившейся томатной смесью.
4. Переставьте кастрюлю на сильный огонь и, постоянно перемешивая, довелите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, 15 мин.
6. Влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё 5 мин. Не остужая, разлейте вкусное лечо с томатной пастой по стерилизованным банкам и укупорьте их. Лечо лучше всего подавать через несколько дней, оно станет ещё вкуснее.

Нежное лечо без уксуса и масла: пошаговый рецепт

Лечо — это популярное блюдо венгерской кухни. Его часто делают не только на родине, но и в большинстве стран Восточной Европы. Существуют десятки способов приготовления этого лакомства, но наиболее полезным считается вариант без растительного масла и уксуса.

Нежное лечо. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
138

Выбор ингредиентов

Прежде чем приступить к работе, необходимо подготовить все ингредиенты. Во время их покупки нужно обращать внимание на качество, свежесть и срок годности. Только в этом случае можно будет приготовить по-настоящему вкусную венгерскую закуску.

Спелые овощи. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Требуемые продукты:

• 5 кг помидоров;
• 3 кг болгарского перца;
• 0,3 кг сахарного песка;
• 3 ст. л. поваренной соли.

Для блюда нужно выбирать спелые томаты, из которых получится много сока. Определить подходящие плоды можно по ярко-красной кожице.

Лучше всего использовать немного переспевшие помидоры следующих сортов: Победа, Медвежья Лапа, Новичок, Фламинго, Волгоградский.

При выборе болгарского перца нужно обращать внимание на его внешний вид. Кожица овоща должна иметь равномерный окрас, без каких-либо дефектов. Для лечо следует покупать мясистый перец, который обладает хорошими вкусовыми качествами.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления венгерской закуски на зиму состоит из нескольких основных этапов. Все они простые, поэтому завершить работу можно за максимально короткий промежуток времени. При этом следует внимательно следить за процессом и соблюдать пропорции добавляемых ингредиентов.

Томаты в теплице. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Правильная последовательность действий:

1. Томаты тщательно моют.
2. В нескольких местах на их кожице делают крестообразные надрезы.
3. В кастрюле кипятят воду.
4. Овощи помещают в емкость с кипятком и выдерживают там не более 20 секунд.
5. Вынутые шумовкой томаты перекладывают в миску с холодной водой.
6. После этого с них аккуратно снимают кожицу.
7. Мякоть нарезают крупными кусками.
8. Их помещают в чашу блендера. Если нет этого прибора, то можно воспользоваться мясорубкой.
9. Устройство включают на средние обороты, и превращают помидоры в густую однородную массу.
10. Ее выливают в глубокую кастрюлю и на медленном огне доводят до кипения.
11. Засекают 1 час, после чего в будущее лечо добавляют соль и сахарный песок.
12. Ингредиенты перемешивают и готовят еще 30 минут.
13. За это время очищают предварительно вымытый болгарский перец. С него срезают плодоножку и удаляют семена.
14. Оставшуюся часть овоща режут крупными кусками произвольной формы.
15. Перец кладут в кастрюлю с остальными продуктами.
16. Лечо готовят 20 минут. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
17. В горячем виде лакомство раскладывают по чистым банкам.
18. Заготовку закатывают и накрывают одеялом.
19. В таком виде ее охлаждают до комнатной температуры.
20. После этого лечо убирают на хранение в темное место с температурой не более +10ºC.

Нежное лечо без уксуса и масла — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно заготавливать на зиму или есть сразу же после приготовления. Если точно следовать рецепту и учитывать важные нюансы, то можно получить прекрасную закуску, которая украсит любое застолье.

Лечо без уксуса и масла на зиму: пошаговый рецепт с фото — Совет

У хозяйок есть простой рецепт лечо без масла и уксуса на зиму. Процесс приготовления занимает мало времени. Овощи подвергаются минимальной термической обработке, поэтому они сохраняют все полезные свойства.Зимой лечо, приготовленное без уксуса и растительного масла, подают как гарнир, добавляют в овощные рагу, едят с мясом, овощами, макаронами.

Особенности уборки лечо без масла на зиму

В августе при созревании перца массово созревают помидоры. Плоды крупноплодных сортов долго не лежат. Их срочно нужно утилизировать. Рецепт перца без масла решает эту проблему. Вкусные мясные помидоры заменяют уксус.

Урожайность отличная, вкус овощей близок к свежим.Обработка занимает немного времени:

• подготовка овощей (мытье, нарезка) — 15-20 минут;
• подготовка тары и крышек — 20-25 минут;
• термическая обработка овощей — 35 минут.

Термическую обработку овощей и стерилизацию банок можно совмещать, так что это занимает не более часа.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Рецепт хорош тем, что можно выбирать любые специи, добавлять их по своему вкусу … Любители острого могут добавить молотый перец, желательно черный.

Те, кого волнуют ароматы, кладут гвоздику, базилик и другие любимые пряности. Чеснок лучше не класть, заготовка без уксуса лучше сохранится, либо положить немного — 5-6 зубчиков. Основные ингредиенты указаны в таблице.

Продукт	Вес (г)
Помидоры	3000
Перец	1000
Соль	20
Сахар	60

специфика выбора ингредиентов

Для лечо лучше брать сорта перца с красными плодами, именно такие используют венгры.Это их национальное блюдо. Можно брать желтые, вкусовых качеств они не испортят. Главное, чтобы плоды были спелыми, сочными, свежими, а стенки у них были толстыми.

Помидоры мясистые, красные. Чтобы лечо получилось вкусным, все овощи должны быть свежими. Качественные плоды на ощупь эластичны, на них нет разводов и следов гнили. Кожица у здоровых перцев и помидоров гладкая и блестящая.

Правила подготовки тары

Лечо будет храниться долгое время, поэтому к подготовке тары нужно отнестись серьезно. Банки нужно внимательно осмотреть, выбросить, если есть сколы на шейке, трещины на стенках. Промыть изнутри и снаружи пищевой содой, несколько раз промыть чистой водой, продолжить стерилизацию:

• налить в каждую банку холодную воду на объема;
• положить их на решетку в холодную духовку;
• установить температуру 150 ° C;
• нагреть до кипения воды.

Не вынимайте стерилизованные контейнеры из духовки, пока лечо не будет готово.Лучше разлить по горячим банкам. Вымойте крышки пищевой содой и прокипятите несколько минут в воде.

Как приготовить лечо без масла?

Сначала нарежьте половину помидоров дольками — 1,5 кг. Размер и форма деталей значения не имеют. Выложите их в кастрюлю. Стручки перца помыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками любого размера. Емкость поставить на конфорку, положить в нее нарезанный кусочками перец.

При нагревании помидоры пустят сок, как только он закипит, убавьте огонь и продолжайте варить около 15 минут.В это время нарезать оставшиеся помидоры, перелить их в кастрюлю. Перемешать овощи и варить на медленном огне 15 минут. В лечо всыпать соль, сахар, специи. Перемешать овощную массу, кипятить 5 минут. Заготовка готова.

Дальнейшее хранение консервирования

Если погреба нет, то банки с лечо можно хранить при комнатной температуре. Их нужно разместить в шкафу или кладовой. Солнечный свет, тепло от батарей сократят срок хранения заготовки. При температуре, близкой к 0 ° С, лечо можно хранить 1-2 года.После открытия банку с закусками нужно охладить и употребить в течение нескольких дней.

Посмотрите видео: Соус Лечон (ноябрь 2021 г.).

Домашняя томатная паста на зиму. Томатная паста с уксусом

Лечо — замечательное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров. Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок уваривали и обмакивали в него кусочки сладкого перца.Процедура эта довольно долгая, поэтому рецептов лечо с томатной пастой появилось немало.

Если взять качественную томатную пасту, то заготовка на зиму получится очень вкусной и красивой. Лечо готовят с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам понадобятся: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — сколько угодно.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии. Если в пасте уже есть соль и сахар, отрегулируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Густую томатную пасту я разбавил водой в соотношении 1: 3, посмотрите на свою пасту.Но соус должен быть достаточно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевый пакет и положить в соус, а по окончании варки вытащить, тогда горошек не попадет в лечо.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, удаляем косточки и режем болгарский перец. Можно нарезать кусочками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца у меня получилось 800 г очищенного от кожуры.

Обмакнуть перец в соус. Не беспокойтесь, что не вся она покрыта жидкостью. В процессе приготовления все перцы будут опускаться в соус.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Готовить лечо с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут. Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается немного эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче, увеличьте время приготовления на 5-7 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Пока лечо варится, разогрейте стеклянные банки в духовке или на пару. Готовое лечо разложить по горячим сухим банкам и плотно закрыть крышками. У меня есть две банки по 0,5 литра и еще 300 мл. Лечо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым. Храните лечо из томатной пасты в прохладном месте. Зимой такое замечательное изделие напомнит вам о лете. Угощайтесь!

Мне нравится, что с таким минимальным набором ингредиентов получается очень вкусная закуска.Дело в том, что салатные перцы сами по себе очень ароматны и имеют ярко выраженный пикантный вкус, который максимально сохраняется при таком способе консервирования.

При желании маринад, в котором будет вариться подготовленный и измельченный перец, можно сделать немного острее, добавив в него острый перец, но при этом важно не переборщить, чтобы не разрушить естественный аромат перца. .

Для такой закуски можно взять любой сорт салатного перца, например, я люблю использовать разноцветные фрукты, чтобы блюдо во время презентации было ярче и красивее.Но что касается томатной пасты, то в принципе я могу брать и магазинную пасту, и домашний соус или кетчуп, который вы предпочитаете.

Но подать такую ​​закуску можно с любыми блюдами — мясными, куриными, рыбными. Я часто использую этот перец как основу для салатов или добавляю в соусы при приготовлении основных блюд. Это очень универсальная консервация, и уверяю, одной порции на семью на зиму будет недостаточно, по крайней мере, я так говорю на собственном опыте.

Рецепт рассчитан на 7-8 банок емкостью 0.5 литров.

Состав:
— салатный перец — 4 кг,
— вода — 0,5 л,
— томатная паста — 0,5 мл,
— сахарный песок — 0,5 ст. Л.,
— соль — 1 ст. Л.,
— масло подсолнечное (рафинированное). ) — 0,5 ст.,
— уксус (столовый 6% или фруктовый) — 0,5 ст.

Сначала готовим плоды салатного перца. Для этого плоды промываем в холодной воде, затем разрезаем пополам и вырезаем плодоножку, также отбираем семена. Затем перец режем дольками или соломкой, в этом случае форма нарезки абсолютно не принципиальна, главное, чтобы она была аккуратной.

Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте томатную пасту или соус.

Добавить крупнокристаллическую соль, сахар и влить масло.

Тщательно перемешать.

Положите в этот маринад нарезанный перец, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Варить на слабом огне около 50 минут.

Где-то за 5 минут до окончания процесса влейте уксус (можно столовый уксус заменить фруктовым).

Горячие лечо складываем в стерильные банки и сразу закрываем крышками. Важно дать им остыть при комнатной температуре, а уже потом переложить в подвал или кладовую на длительное хранение.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Получается не менее вкусно и пикантно.

Несмотря на то, что сегодня томатную пасту можно купить в каждом магазине, многие хозяйки предпочитают готовить ее самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенными в ее качестве, вкусе и пользе.Приготовить томатную пасту на зиму легко, и в результате получается универсальный продукт, который можно добавлять в самые разные блюда, включая супы, овощные рагу, соусы и маринады. Кроме того, томатную пасту можно использовать для консервирования других продуктов, а при разбавлении водой получается чудесный томатный сок.

Процесс приготовления томатной пасты очень прост — нужно просто измельчить очищенные помидоры и выпарить с них лишнюю жидкость. Поскольку основным и зачастую единственным ингредиентом томатной пасты являются помидоры, к их выбору следует подходить особенно тщательно, так как вкус конечного продукта зависит от качества овощей.Самая вкусная томатная паста на зиму получается из спелых мясистых помидоров с небольшим количеством сока, которые созревают не раньше августа. Идеальны в этом случае помидоры сорта «Сливки» — в них много мякоти и мало сока, что значительно упрощает процесс их обработки.

Томатную пасту можно приготовить не только на плите, но и в духовке, или в мультиварке. Каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение наиболее подходящий и менее трудоемкий способ выпаривания жидкости из помидоров, а также способ измельчения помидоров — их можно измельчить на мясорубке или блендере, отварить ломтиками помидор и протереть через сито. , либо воспользуйтесь соковыжималкой со специальной насадкой.

Классическая томатная паста помимо томатов также содержит соль, но при желании в нее можно добавить сахар, лук, яблоки, чеснок, сельдерей, перец чили, укроп, петрушку, базилик и различные специи — все зависит от того, какие оттенок вкуса, который вы хотите получить. Например, вы можете сделать томатную пасту сладкой, соленой или острой. Что касается специй, то с томатной пастой хорошо сочетаются черный перец, лавровый лист, кориандр, корица, гвоздика и орегано.

Следует отметить, что после термической обработки томаты сохраняют в своем составе практически все полезные вещества, поэтому томатная паста на зиму, приготовленная в домашних условиях, богата витаминами А, В, С и Е, а также магнием, железом, фосфор, цинк, ликопин и эфирные масла.Чтобы томатная паста получилась успешной, не забывайте тщательно стерилизовать банки и крышки для заготовок, обязательно срезайте с помидоров недозрелые дольки и, конечно же, следуйте нашим рецептам, приведенным ниже.

Простая томатная паста

Состав:
4 кг помидоров,
80 г крупной соли.

Приготовление:
Очистить помидоры от кожуры, сбрызнув кипятком, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или соковыжималке.Поместите томатную массу в льняной мешок, повесив над кастрюлькой, и оставьте на 8-10 часов, чтобы сок стекал. Затем мезгу переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Затем посолить и варить еще 15 минут. Готовую пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

Домашняя томатная паста

Состав:
3 кг помидоров,
2 средних луковицы
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
100 мл яблочного уксуса,
4-5 зубчиков чеснока (по желанию)
4 лавровых листа,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки, положить в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю, добавить измельченный лук и лавровый лист. Доведите до кипения и варите около 1 часа, периодически помешивая, пока с помидоров не снимется кожица. Полученную массу охладить до комнатной температуры и протереть через сито. Варите томатную смесь, пока она не уменьшится в объеме примерно в три раза и станет довольно густой. Добавить сахар, соль, специи, уксус и чеснок, пропущенный через пресс 10 минут до готовности.Из указанного количества помидоров у вас получится около 500 мл томатной пасты. Готовую томатную пасту разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Томатная паста с яблоками и сельдереем

Состав:
3 кг томатов,
4-5 стеблей сельдерея,
3 кислых яблока
1 луковица
50 г сахара
70 г соли
30 мл 6% уксуса,
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/2 чайная ложка молотой корицы

Приготовление:
Помидоры нарезать и варить около 20 минут, затем протереть через сито.Запечь яблоки в духовке для мягкости, остудить, очистить от кожуры, сердцевины и размять. Лук и сельдерей мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и кипятить до мягкости, затем протереть через сито. Поместите овощную и яблочную смесь в одну кастрюлю, добавьте соль и сахар и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте уксус и специи за 5 минут до готовности. Разлить пасту по банкам и плотно закрыть.

Состав:
3 кг помидоров,
1 столовая ложка соли
3 чайные ложки приправы прованских трав.

Приготовление:
Помидоры разрезать на 4 части и выложить в чашу мультиварки. Варить на режиме «Тушение» около получаса. После этого снимите кожицу с помидоров и протрите через сито. Полученную массу выложить в мультиварку, всыпать соль и сушеные травы. Варить 40 минут в режиме «Выпечка» с открытой крышкой, периодически помешивая. Когда паста приобретет густую консистенцию, она готова.

Острая томатная паста

Состав:
4 кг помидоров,
1 большая луковица
200-300 г сахара
30 г соли
10 г розмарина
20 горошин душистого перца
250 мл яблочного уксуса
4 палочки корицы,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложите овощи в казан и варите около получаса, пока кожица не отделится от помидоров. Дать овощной массе остыть и протереть через сито. Положите обратно в кастрюлю. Все специи завернуть в марлю и добавить к помидорам, выложив их на дно сковороды. Доведите смесь до кипения и варите около 25 минут. Убрать специи и варить, пока масса не уменьшится втрое.Добавьте сахар, соль и уксус и варите еще 10 минут. Томатную пасту разложить по банкам и закатать.

Томатная паста, запеченная в духовке

Состав:
2 кг томатов,
60 мл растительного или оливкового масла,
40 г соли
молотый черный перец и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
Положите нарезанные помидоры в кастрюлю и варите 30 минут на слабом огне, затем остудите и протрите через сито.Полученную массу смешать с маслом, солью и специями, выложить на противень или в форму для запекания. Варить в разогретой до 90-100 градусов духовке два часа, периодически помешивая макароны и проверяя их толщину. Готовые макароны разделить по банкам и закатать крышками.

Томатная паста на зиму не раз выручит вас при приготовлении самых разнообразных блюд, так что поспешите приступить к приготовлению! Приятного аппетита!

Вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

В нашей семье обрабатываем (и едим!) 1 пакетик перца. И кого бы я ни угощал, все спрашивают рецепт этой заготовки. Очищаем и режем перец всей семьей, используем тазики. А потом варить 15 минут и в банках. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и вкусно.

Это очень просто сделать.

Мои перцы разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Чтобы семена разлетелись, а не оставались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

Можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 г .:

ФОТО отчет:

Я режу не все дольки, а сразу три (полтора перца) — намного быстрее.

Я кладу нарезанный перец в чистый полиэтиленовый пакет, вес 2 кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — товар не пропадет!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 столовая ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком).Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а банку (380 г) — еще вкуснее. Я использую толстостенные кастрюли на 5 литров: скороварку без крышки и алюминиевую кастрюлю «помоложе». В каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо, на двух плитах.

Доведите маринад до кипения и после закипания добавьте измельченный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить по банкам и закрыть крышками (предварительно кипятить крышки 5 минут).Получается четыре банки по 700 грамм.

Лечо готовлю в таких количествах (каждый год в конце августа или начале сентября), что страшно.))) Покупаем пакетик перца, на выходе получается около 30 банок разного размера. Лечо хорошо держится при комнатной температуре.

Попробуй, вкусно. Подправила оригинальный рецепт — уксус разрезала пополам. Оказалось — в таком же хорошем состоянии и лечо не слишком кислое, но приятное. Этот рецепт — наша семья с 2008 года.А папа сказал, что у меня лечо, как и его мама (бабушка) — лечо с детства!

Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдают это за LECHO. И положить лук, и морковь, и чеснок. Попробуйте хотя бы раз приготовить по моему рецепту, только перец, томатную пасту и специи!

Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

Уважаемые хозяйки! Напишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад как похвале, так и критике.

Заготовка на зиму с огурцами. Соленые огурцы без уксуса. Лечо из огурцов.

Мы в первую очередь стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными домашними приростами, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво раскрутить. И тут, и там можно придумать миллион идей, как приготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы крупные (заросшие) — 2 кг

Лук -200 грамм

Укроп — пучок

Масло растительное — 12 столовых ложек

Уксус 9% — 9 столовых ложек

Сахар — 3 ст. L

Соль — 1,5 столовые ложки

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Огурцы крупные вымыть, стебель срезать.

2 . Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и мелко нарезать.

3 . Укроп промыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп кладем в миску. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Осторожно перемешайте.

Оставить на 5 часов.

4 . Затем всю массу переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет).Сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Не беспокойтесь, что жидкости (маринад для огурцов) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, так и должно быть. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из нарезанных огурцов красиво хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Огурцы нарезанные на зиму рецепты

Салат из нарезанных огурцов на зиму

Состав:

• Чеснок — 2 головки.
• Укус — стакан.
• Сахар — стакан.
• Соль — полстакана.
• Масло подсолнечное — стакан.
• Перец молотый душистый — 2 ст.

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Добавляем соль и сахар, затем присыпаем черным перцем и заливаем уксусом. Теперь всю смесь обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не наберется достаточно сока.

Банки стерилизуют и накладывают огурцы.

Огурцы нарезанные «как бочка»

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма (будем использовать банки 3 литра).
• Горчица сухая — 150 грамм.
• Соль — 150 грамм (150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промывают и стерилизуют.Кладем в тару листья вишни, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

В воде растворите соль, разлейте подсоленную воду по банкам с огурцами, а сверху насыпьте сухую горчицу. Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погреб.

Закусочный салат из нарезанных огурцов

Состав:

• Огурцы крупные — 4 килограмма.
• Лук репчатый — 4 штуки, среднего размера.
• Морковь — полкилограмма.
• Уксус (9%) — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — 200 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Петрушка и укроп.
• Перец красный острый — пол штуки на банку в 3 литра (чуть меньше на литр).

Приготовление:

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем.Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, положить укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в емкости, простерилизуйте и закатайте крышки.

Многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму из огурцов без стерилизации . Так как такие способы консервирования значительно экономят время. Так ли это, теперь разберемся. В этой статье будет представлено несколько вариантов такой подготовки.

Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты без стерилизации

Вкусные огурцы на зиму без стерилизации

Состав:

• 2000 граммов огурцов;
• 2 зонтика укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 листа смородины;
• 60 грамм соли;
• 5 горошин черного перца;
• 40 грамм сахара.

Кулинария:

Банки и крышки емкостью

литров стерилизованы. На дно стеклянной емкости кладут чеснок, зелень и перец горошком. Сверху подбирайте огурцы, старайтесь, чтобы они были пухлыми один к другому.

В кастрюле вскипятить воду и залить ею огурцы по банкам. Накройте и подождите 10 минут. Затем воду из банок сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят.

Остальные ингредиенты разливают по банкам, добавляют уксус и все это заливают кипятком.Заготовки закрыть, перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Малосольные огурцы без стерилизации — рецепт на три литра

Еще один хороший рецепт без стерилизации. Здесь огурцы получают в солёном виде.

Состав в рецепте для одной банки емкостью три литра:

• огурцы мелкие, сколько уместить в банке;
• вода — 1,5 литра;
• 75 грамм сахара;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько листиков смородины и вишни;
• 5-6 горошин черного перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 3 зонтика укропа;
• 2 листа хрена;
• 1 веточка тархуна;
• корица — на кончике ножа.

Кулинария

Небольшие огурцы вымыть и замочить в холодной воде. Так что держите их 3 часа. Воду за это время необходимо несколько раз сменить. На дно стерильной банки разместить больше половины приготовленной зелени. На нее таранят огурцы. Где-то в середине банки положите оставшуюся зелень.

Кипячение воды. В него добавляют остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса. Этим составом залить банку и подождать 3 минуты.Затем слейте обратно. Так сделай трижды.

Залить огурцы в третий раз, залить уксусом и закрыть банку. Заготовку в перевернутом виде взболтать, чтобы сутки остыли.

Нравится рецепт — поделись с друзьями!

Распространенным методом консервирования огурцов является приготовление салатов. Такие вкусные салаты подают как гарнир или закуску, используют для приготовления других блюд (например, маринадов). Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления вкусных салатов из огурцов на зиму — Зимний король, Нежинский и Сырой салат.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Многие хозяйки готовят его с небольшими вариациями, так как он встречается под разными названиями, но суть не меняется. Итак, для приготовления такого салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

огурцы — 5 кг

укроп — 300 г

лук репчатый — 1 кг

уксус — 100 мл

соль — 2 ст. л

перец черный (горошек)

сахар — 4 ст. л

Огурцы хорошо промыть, разрезать продольно на две половинки, каждую половину нарезать тонкими ломтиками.Укроп мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами. Все это перемешиваем и оставляем на полчаса, пока огурцы не пустят сок.

В большую кастрюлю насыпьте соль, перец, сахар, налейте туда уксус, затем добавьте настоянные огурцы и тщательно перемешайте. На слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

Когда огурцы немного поменяют свой ярко-зеленый цвет, снимите салат с огня и заранее разложите по стерилизованным банкам. Банки необходимо заполнять полностью таким образом, чтобы маринад был покрыт огурцами доверху, после чего закатываем и даем остыть.При приготовлении этого салата стерилизация не требуется.

Вкусный салат из огурцов «Нежинский»

Салат получил свое название от украинского города Нежин, который славится своим сортом огурцов. Этот рецепт похож на рецепт Зимнего короля, но в Нежинский добавляют масло растительное.

Для приготовления салата вам понадобится:

огурцы — 2 кг

масло подсолнечное — 100 мл

лук репчатый — 2кг

уксус — 100 мл

соль — 2 ст.л

перец черный (горошек)

сахар — 3 ст. л

Огурцы вымыть и нарезать небольшими дольками, лук порезать полукольцами. Добавить перец, сахар, соль и дать настояться, пока огурцы не станут соком. После этого ставим на огонь и, хорошо помешивая, даем закипеть. Минут через десять залейте огурцы уксусом и маслом и снова доведите до кипения. Затем выложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Многие не любят зимние салаты обычного «вареного» способа приготовления, так как вкус огурцов меняется, а сами огурцы становятся мягкими.Поэтому перед вами отличный рецепт вкусного салата, где огурцы на вкус свежие и хрустящие. Единственный минус этого салата — большое количество чеснока. Меньше чеснока использовать нельзя, по одной простой причине чеснок действует как консервант, предотвращая рост бактерий.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:

огурцов — 3 кг огурцов

чеснок — 250 г

лук репчатый — 200 — 250 г

зелень (по вкусу)

соль крупного помола — 100 г

перец черный (молотый)

сахар — 250 г

уксус (6-9%) — 150 г

Мои огурцы и нарезать дольками шириной не более 1 см.Лук нашинковать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс. Все смешано и заправлено солью, сахаром, перцем, уксусом и зеленью. Ставим в прохладное место на 10 часов. По истечении этого времени переложите салат в предварительно простерилизованные банки.

Банки закрываются нейлоновыми или навинчивающимися крышками. При желании для лучшей сохранности рекомендуем в каждую банку добавить примерно одну столовую ложку растительного масла.

Этот салат лучше всего хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салаты из огурцов на зиму рецепты приготовления вкусных салатов на зиму

Когда обилие огурцов вызывает не восторг, а скорее беспокойство, когда изрядное количество банок с маринованными огурцами уже спрятано на хранение, а ускорители и переросшие огурцы не использовались, то пришло время для бойцов использовать 100% урожай и решительные меры.Слезь с будильника и паникуй! Салаты из огурцов на зиму — это идеальное решение этой проблемы. Более того, огурец известен как универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы будем рады помочь вам немного разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Ингредиенты (на 10 0.Канистры 5 л):
4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
400 мл растительного масла
300 г соли
2 г горошка черного перца,
2 г душистого перца,
2 г лаврового листа,
5,5 ч. 70% уксус.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Масло растительное предварительно прокаливают 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и смешать с подсолнечным маслом и уксусом.На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат по банкам и стерилизовать 45 минут.

Салат «Огуречный блюз»

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стакана Сахара,
1 ст. соль,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры измельчить с чесноком. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурцов с корейской морковью

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови,
2 головки чеснока,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стакана Сахара,
1,5 ст. соль,
1 стак 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки.По истечении времени разложить массу по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните до остывания.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг мелких огурцов,
2 кг томатов,
1 кг кабачков,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка — по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды
2 ст. лимонная кислота.

Приготовление:
На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад прокипятить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить ими овощи, не прибавляя 3-4 см до верха, и пастеризовать 3-литровые банки в течение 25 минут.Потом закатывайся.

Икра огурцов «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке.Огурцы немного потушить на растительном масле. После того, как огурцы выдохнутся, и половина его испарится, добавляем в массу лук. Через 10 минут добавляем в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовые яйца разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и храните в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов,
1 фенхель,
1 стог укропа
3 головки чеснока,
8 ст.Сахара,
½ стакана растительного масла
½ стакана 6% уксуса.

Приготовление:
Срезать с огурцов крупную кожуру и нарезать тонкими кружочками. Фенхель вымыть и мелко. Чеснок натереть на мелкой терке. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установите давление сверху (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени переложите салат в чистые стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые банки с салатом поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатать, перевернуть крышками и укутать, чтобы остыть.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зеленого эстрагона,
100 г укропа,
100 г масла растительного,
2.5 ст. Сахара,
2 ст. соль,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
У яблок удалить сердцевину и нарезать кружочками, огурцы нарезать, зелень и эстрагон мелко нарезать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она стала настоящей. Затем поставить кастрюлю на огонь и варить 15 минут. Затем выложите салат на стерилизованные банки, скатайте вверх дном и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови,
500 г лука,
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Физалис очистите от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, соль и черный перец горошком. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи образовали сок. Затем поставить сковороду с салатом на огонь и варить 10 минут с момента закипания. После этого разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышки крышками.

Салат из огурцов, цуккини с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров,
100 г моркови,
1 большая головка чеснока,
1 небольшой пучок петрушки,
50-70 мл растительного масла,
¾ стопки томатной пасты,
¾ стопка Сахара,
1 ст. соль,
⅓ стакана 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками, морковь натереть на средней терке. Огурцы раздавить и очистить (а кабачки тоже от семян) и нарезать небольшими кубиками.Чеснок нарезать дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда сок выделится, а овощи закипят, убавьте огонь и тушите 40 минут. Когда время истечет, добавьте измельченную петрушку, уксус и варите еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать банки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг томатов,
300 г белокочанной капусты,
300 г перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г растительного масла,
8 чайных ложек Сахары,
4 чайных ложки.соль,
4 ч. 70% уксус.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и оставить салатную смесь на 2 часа, чтобы она пропиталась. Затем еще раз перемешайте, переложите салат в подготовленные банки и простерилизуйте: банка 0,5 л — 20 минут, банка 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов,
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного горького перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока,
5 г соли.

P приготовление:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи сложить в эмалированной сковороде, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки предварительно выложите острый перец и насыпьте 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат с корицей и корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка мелко нарезанной петрушки,
1 ст. корица молотая,
1 стопка Sahara,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока,
6 горошин черного перца,
1 стопка растительного масла
4 ст. соль без горки,
1 стак 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и нарежьте их 1-1.Ломтики толщиной 5 см. Смешайте ингредиенты для маринада и засыпьте их огурцами. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. После этого переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров,
500 г кабачков,
500 г яблок,
200 г чеснока,
50 г зеленого эстрагона,
100 мл растительного масла,
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать дольками, яблоки удалить сердцевину и нарезать дольками. Чеснок измельчить, зеленый эстрагон нашинковать. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и прокипеть 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и зернами

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 крупных луковицы,
5-6 кислых яблок,
5 болгарских перцев,
½ ч.л. молотого имбиря,
3 ст.семена кориандра,
3 ст. Сахара,
1 ст. соль,
½ стакана 9% уксуса.

Приготовление:
Очистить лук, удалить сердцевину яблок и перца. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разложить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого нужно добавить сахар, соль и отварить в 1 л воды. Снять с огня, добавить уксус, залить смесь горячим маринадом по банкам и оставить на 20-25 минут.После этого слить маринад, снова довести до кипения. На этот раз залейте маринад салатом, закатайте банки, переверните и оставьте на 2 дня, затем уберите в холодное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока,
1 стакана растительного масла
2 ст. Сахара,
3 ст.соль,
1 ст. столового уксуса.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут. Затем добавьте нарезанные огурцы и тушите еще 10 минут. После этого готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы,
800 г фасоли спаржи,
100 г чеснока,
1 стручок острого перца,
Укроп и петрушка — по вкусу.
Для маринада:
3 литра воды
100 г соли
5 ч. Сахара,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружками, спаржу нарезать дольками 3–4 см. Измельчите чеснок, зелень и горький перец, а свеклу натрите на терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Разлить овощи по банкам с кипящим маринадом и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышками и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Сборный»

Состав:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 головка цветной капусты,
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. соль,
1 гл Sahara,
1 ч.л. черного перца горошком,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, также отвариваем в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и приправ и стерилизовать 1 час. Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка с хреном и укропом «Суп»

Состав:
350 г огурцов,
200 г хрена
300 г укропа,
150 г соли.

Приготовление:
Натереть ад на мелкой терке, укроп мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Смешайте ингредиенты, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Затем получившуюся массу переложить в стерилизованные банки, укупорить и хранить в холодильнике.

Это салаты из огурцов на зиму, которые можно приготовить из, казалось бы, лишних огурцов. Однако ответственные хозяйки и ветка укропа зря не пропадут, не правда ли?

Удачи!

Лариса Шуфтайкина

ИСТОЧНИК

http: // kedem.ru /

Теги: заготовка на зиму закуска из огурцов на зиму лечо из огурцов на зиму

Цитируется
Понравилось: 1 пользователь

Салаты из огурцов на зиму востребованы по нескольким причинам. Во-первых, очень часто к нам в руки попадают огурцы, которые не хотят мариновать целиком из-за их размера, но для салата они просто идеальны. Что касается самих салатов, то они могут быть самые разные — и острые, и нежные, и кисло-сладкие, и салаты-ассорти.

Салаты из огурцов дают огромный простор для фантазии. Помимо. Салат легко поменять — нужно просто добавить или убрать часть ингредиентов, ничего сложного в этом нет.

Рассмотрим рецепты приготовления салата из огурцов на зиму, получившие особую популярность.

Консервированный салат с огурцами «Как свеженький»

Для этого салата нужно взять следующие продукты:

Уксус — 9% — 150 мл;

Сахарный песок — 250 мл;

Перец черный молотый — по вкусу, но не слишком, чтобы салат не был острым.

Чеснок — около 250 грамм;

Огурцы свежие — около 3 килограммов;

Любая свежая зелень по вкусу;

Соль крупного помола — 100 грамм.

Огурцы нужно для начала нарезать кружочками, ширина их должна быть примерно один сантиметр. Затем нужно нарезать лук тонкой соломкой, а чеснок через пресс. Все необходимо перемешать и заправить солью, а также сахаром и перцем, зеленью и уксусом. Этот салат нужно оставить в холоде примерно на ночь, примерно на 10 часов.

Со временем салат можно раскладывать по стерилизованным банкам. Банки закрываются только после того, как в каждый салат добавлено достаточное количество растительного масла.

Салат из огурцов Нежинский на зиму

Чтобы приготовить уже полюбившийся салат из огурцов в Нежине на зиму, нужно взять следующие продукты:

Масло подсолнечное, обязательно без запаха — 100 мл;

Огурцы — около 2 килограммов;

Лук репчатый — 2 килограмма;

Уксус — около 100 мл;

Соль — 2 столовые ложки без верха;

Перец черный горошек;

Сахарный песок — 3 ст.

Огурцы необходимо вымыть, затем нарезать не слишком крупными дольками. Затем нужно нарезать лук полукольцами. Добавьте тот же перец и сахар, посолите и дайте салату настояться. В огурцы обязательно нужно положить сок. Только после этого можно ставить их на огонь, все время помешивать, дать закипеть. И только минут через 10 после закипания нужно добавить к огурцам сливочное масло, а затем снова дождаться закипания. Салат необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рулетики из огурцов на зиму

Для приготовления рулетов из огурцов на зиму следует взять следующие продукты:

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или пряные травы — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листочков;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

В первую очередь необходимо удалить с огурцов стебли, после чего необходимо очистить кожуру и разрезать все пластины на длину, толщина пластин огурца должна быть не более 5 мм.Зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — довольно крупно.

Огурцы нужно положить в банку, засыпая каждый слой чеснока и солью. Все накрыть промытыми листьями смородины. Ведь нужно довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Залить огурцы, положить сверху любой гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет заворачивать рулетами. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже выложены листочки.Банки необходимо стерилизовать. Все заливают рассолом, затем накрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде.

Вкусный салат из огурцов на зиму с луком

Чтобы приготовить на зиму вкусный салат из огурцов с луком, вам потребуется взять следующие продукты:

Огурцы — около 5 килограмм;

Укроп — 300 грамм;

Сахарный песок — 4 столовые ложки;

Перец черный перец;

Соль — 2 столовые ложки;

Уксусная эссенция — 100 мл;

Лук репчатый — около килограмма;

Укроп — около 300 грамм;

Огурцы — 5 килограмм.

Огурцы необходимо хорошо вымыть, после чего разрезать их пополам вдоль, причем каждую половину нарезать тонкими пластинками поперек. Укроп нужно нарезать как можно мельче, лук нарезать достаточно тонкими дольками. После этого все перемешиваем и оставляем на полчаса постоять. В огурцы следует положить сок.

Теперь нам понадобится достаточно большая сковорода, в которую насыпаем соль и сахар, а также перец и уксус. Затем отправляем огурцы, все очень хорошо перемешиваем.

Ждем пока все закипит, но большого огня ставить не стоит.

После этого нужно все перемешать, пока огурцы немного не поменяют цвет, а затем разложить их по банкам, которые вы уже заранее простерилизовали. Свернуть.

Все должно быстро остыть, тогда можно все переложить в погреб или в подвал на морозе.

Вкусный салат из огурцов на зиму с добавлением кориандра

Чтобы приготовить восхитительно вкусный салат на зиму с добавлением кориандра, вам потребуется взять следующие продукты:

Огурцы — около 2,5 килограмма;

Репчатый лук не слишком крупный — 1 килограмм;

Уксус столовый — 100 мл 6%;

Сахарный песок — около 100 грамм;

Масло растительное — 100 грамм;

Соль — ложка столовая;

Кориандр молотый по вкусу.

Лук и огурцы нарезать кружочками по сантиметру. После этого нужно разделить лук таким образом, чтобы получилось много разных маленьких колец. Далее нужно выложить овощи в эмалированную сковороду подходящего размера. Все, что осталось, добавляем к огурцам и тщательно перемешиваем.

После нужно поставить кастрюлю на огонь и варить около 15 минут. За это время огурцы немного изменят цвет. Затем нужно разложить готовый салат по стерильным банкам, накрыть крышками.Банки нужно постоять до полного остывания обязательно под теплым одеялом.

Салат из огурцов на зиму с луком

Для приготовления такого салата нужно брать такие продукты?

Огурцы свежие — 2,5 килограмма;

Укроп — 100 грамм;

Репчатый лук — 700 грамм;

Уксус 9% — 200 мл;

Сахар — одна столовая ложка практически без верхушки;

Две столовые ложки соли без верха;

Масло растительное — 200 мл.

Надо для начала все чистить, стирать и стричь. После этого нужно всыпать всю соль и сахар. Затем нужно взять сливочное масло и нагреть его почти до кипения, добавить все это в измельченное сало и оставить на час настояться.

Затем нужно взять заранее приготовленные стерилизованные банки, наполовину их наполнить. Теперь нам понадобится достаточно большая кастрюля, в которую наливаем воду. Банки с салатом нужно выложить в кастрюлю. Они должны полностью находиться в воде. При этом в кастрюле должна закипеть вода, а банки должны постоять в жидкости еще 20 минут.После этого закатываем горячими, переворачиваем и остужаем.

Салат из огурцов и укропов

Для приготовления салата с укропом и огурцом нужно взять следующие продукты:

Огурцы — 5 килограмм;

Укроп зеленый — около 200 грамм;

Репчатый лук — один килограмм;

Масло подсолнечное — один стакан;

Уксус — 200 грамм;

Вода — один литр;

Сахарный песок — 200 грамм;

Соль — 4 ст.

Для начала нужно подготовить огурцы — они должны быть очень плотными, вкусными, хрустящими и сочными.

Для начала нужно хорошенько вымыть огурцы, а затем нарезать их небольшими кружочками. После этого нужно добавить зелень укропа, после лука. Лук необходимо нарезать — если варить крупно, то полукольцами. Если маленькие, то лучше кольца. Затем нужно добавить растительное масло и уксус и перемешать, вскипятить воду с сахаром и солью отдельно. К огурцам следует добавить рассол, все перемешать и распределить банки по пол-литра. После этого все нужно простерилизовать 10 минут, а затем очень плотно закрыть крышкой.Банки нужно перевернуть и укутать, чтобы они полностью остыли.

Салат из своих огурцов на зиму в горшочке с чесноком и помидорами

Для заготовки огурцов на зиму нужно взять таких продуктов:

Огурцы — 2,5 килограмма;

Чеснок — 80 грамм;

Сахарный песок — 100 грамм;

Уксусная эссенция — о тубовой ложке;

Помидоры — полтора килограмма для варки;

Масло рафинированное — 120 мл;

Соль — столовая ложка без верха.

Для начала нужно промыть огурцы и нарезать их небольшими кружочками. После этого нужно заняться помидорами — вымыть их, пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито, чтобы удалить кожицу и семена.

Чеснок необходимо очистить, затем протолкнуть через пресс. Томатное пюре необходимо смешать с чесноком, а затем добавить уксусную кислоту и растительное масло, соль и сахарный песок.

Массу, которая у вас получилась, нужно дать время закипеть, а затем туда нужно положить огурцы.

Все перемешать и тушить 5 минут.

Закладываем все в банки, которые вы уже простерили, а потом просто накрываем крышками и стерилизуем в кипятке 10 минут.

Вкусный салат на зиму со сладким перцем и огурцами

Для приготовления вкусного салата на зиму из болгарского перца и огурцов нужно взять следующие продукты:

Огурцы — один килограмм;

Помидоры — около 500 грамм;

Морковь — 2300 грамм;

Перец болгарский сладкий — 2 штуки;

Репчатый лук — 200 грамм;

Масло растительное — 50 грамм;

Перец черный молотый;

Соль — 2 ст.

Нужно взять огурцы, очищенные от кожицы, а также морковь, все натереть на терке, а лук и перец нужно измельчить ножом. После этого необходимо смешать лук и морковь, все обжарить, чтобы получилось много красивого, золотистого оттенка.

При этом помидоры следует измельчить. После этого нужно перемешать все овощи, посолить и поперчить. Полученная смесь должна постоять на самом маленьком огне около 40 минут.

После нужно разложить смесь по заранее простерилизованным банкам.Закручиваем все чехлы.

Банки нужно повернуть и часы обязательно завернуть на 12.

Салат из огурцов с чесноком и луком

Для приготовления салата из огурцов с чесноком и луком необходимо взять следующие продукты:

Огурцы — около 3 килограммов;

Чеснок — около 100 грамм;

Петрушка — 30 грамм;

Сахарный песок — 200 грамм;

Соль — 4 столовые ложки;

Уксус 9% — 150 грамм;

Масло растительное добавлено по вкусу;

Лук репчатый — 150 грамм.

Огурцы промыть, нарезать кружочками. После того, как петрушку придется нарезать, вымойте ее. Чеснок необходимо очистить, пропустить через пресс. Лук необходимо очистить от кожуры, а затем порезать. Все овощи нужно хорошо перемешать, а затем добавить немного соли и сахара, а также уксуса. Салат нужно оставить примерно на 12 часов. Все нужно разложить по банкам, в каждую банку налить по ложке растительного масла и закатать.

Салат из огурцов на зиму с добавлением моркови

Для приготовления такого салата на зиму потребуется взять таких продуктов:

Огурцы свежие — 5 фунтов;

Морковь — 5 килограмм;

Лук репчатый — около 4 шт .;

Петрушка свежая — 2 пучка;

Укроп свежий — 2 пучка;

Соль — 3 столовые ложки без верха;

Чеснок — головка;

Сахарный песок — 200 грамм;

Укус на 9% — 300 грамм;

Масло подсолнечное — 500 грамм.

Огурцы нужно промыть, предварительно порезав самые кончики, а сами огурцы нарезать небольшими кольцами. После этого нужно очистить и помыть морковь, взять терку и натереть ее по большой стороне.

Лук необходимо очистить от шелухи, нарезать небольшими полукольцами. После необходимо промыть петрушку, промыть укроп, стряхнуть лишнюю воду и все просушить.

Чеснок очистить и натереть на крупной терке. Можно просто просунуть под пресс, как вам удобнее.

Далее нужно взять большую эмалированную кастрюлю или таз и перемешать все вместе — лук и огурцы, а также чеснок и морковь. Как только все перемешается, можно добавить соль и сахар, а затем снова все оставить на 30 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.

За это время ваш салат из огурцов будет давать сок. В салат добавить уксус, растительное масло, все перемешать, а затем выложить салат по банкам.

Затем банки смешивают в стерилизованной воде, предварительно накрыв крышками.

Воду довести до кипения, а затем стерилизовать полчаса.

Банки следует заклепать под одеяло вверх дном.

Салат из огурцов на зиму с семенами горчицы

Для приготовления такого салата вам понадобится таких продуктов:

Огурцы — 4 килограмма;

Лук белый — полтора килограмма;

Укроп — 100 грамм;

Чеснок — головка;

Соль — 2 столовые ложки с горкой;

Сахар — один стакан;

Уксус 9% — один стакан;

Масло подсолнечное — стакан;

Семена горчицы — одна чайная ложка.

Нужно взять огурцы, разрезать пополам вдоль, затем нарезать полукольцами.

Лук также лучше нарезать сначала полукольцами, а затем четвертинками. Зелень необходимо измельчить, а чеснок порезать пластинами.

Затем нужно переложить все ингредиенты в удобную посуду и перемешать. Оставить все на час, чтобы огурцы дали сок.

Затем поставить кастрюлю на огонь, довести все до кипения и добавить уксус, перемешать. После этого нужно все прокипятить, добавить уксус и перемешать.Затем нужно все разложить по стерильным банкам и закатать.

финалистов — Фонд Good Food

Кладовая

Alicia’s Tamales Los Mayas, Tomatillo Salsa, Калифорния

Alma Superfoods, Желтое масло кешью аджи, Калифорния

Блейк Хилл Консервы, Жареный чесночный пикантный джем, Вермонт

Chaparral Gardens, Champagne Mimosa, Калифорния

China Live, Chef Chen’s Chili Crisp, Калифорния

China Live, Фирменный соус из фасоли чили, Калифорния

Clark + Hopkins, Ассам, Вирджиния

Clean Plate Pantry, Shakshuka Sauce, Миссури

Clean Plate Pantry, Thai Green Carry Sauce, Миссури

Clean Plate Pantry, Thai Red Carry Sauce, Миссури

Cocoa Chili Foods, Пряный соус и маринад, Иллинойс

Dandy Sauce, Original Green, Техас

Dynamite Hill Farms, Ziinzibaakwad — Anishinaabe Maple Sugar, Michigan

Firefly Kitchens, Горячий соус Кимчи, Вашингтон

Fix & Fogg, Smoke and Fire Peanut Butter, Texas

Haxan Ferments, Горячий соус Tomatillo Poblano, Вашингтон

Haxan Ferments, Красный винный уксус Вашингтон Мерло, Вашингтон

Hot Mama Salsa, Острый соус Хабанеро, Орегон

Скромный дом, Поблано и Серрано: Сальсита Верде Кремоса, Техас

Julz’s Creations, Kind of a Big Deal, Северная Каролина

Khalsa Salsa, Indian Fusion Classic Salsa, Орегон

La Porteña, Mom’s Green Chimichurri, Oregon

Lindera Farms, Heirloom Pepper Vinegar, Вирджиния

Love Hard, Jojo’s Sriracha — Bourbon Barrel, Колорадо

Love Hard, Jojo’s Sriracha — Green Chili, Колорадо

Old Brooklyn Mustards, Bohemian Blend, Огайо

Once Again Nut Butter, Органическое слегка подслащенное масло из конопли подсолнечника с конопляным маслом, Нью-Йорк

Pappy & Company, Pappy Van Winkle, 23-летний чистый кленовый сироп, выдержанный в бочках из-под бурбона, партия, ограниченная серия, Kentucky

Pappy & Company, Peppy Van Winkle Bourbon Barrel-Aged Pepper Sauce, Кентукки

Республика Вермонт, Кленовый сироп, Вермонт

Sakari Farms, Острый соус Сальса Морада, Орегон

Сибейхо, AF Chili Chunka Sambal, Oregon

SMÜTH Butters, Миндальное масло с медовым амарантом и суперпродуктом, Калифорния

So Good Food, Garlic ‘n’ Dill Miso Mayo, California

Соусы Sonoma, Соус Манго Пино Гриджио, Калифорния

Spice Of Life, Томатный соус из баклажанов, Мэриленд

Texas Q, All Natural Slow Burn BBQ Sauce, Texas

The Juice Hive, Чатни с цедрой арбуза, Южная Каролина

Wild Yeti Food Co., Паста с пикантным чесноком и имбирем, New York

Йо Питтс! Foods, TPzzz Spicy Yellow Mustard, Нью-Йорк

Рецепт лечо без уксуса — Советы и хитрости

Лечо можно приготовить без уксуса, закатать в банки и хранить на зиму.Эта восхитительная закуска — одно из самых популярных сегодня приготовлений. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.

Несколько слов о лечо

Вкусная закуска лечо — европейское блюдо, родиной которого считается Венгрия. Тем не менее, сегодня его любят во всей Европе, и в Азии, и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считается отдельным блюдом и используется в Германии и Венгрии как гарнир.Лечо идеально сочетается с любым мясом, рыбой, белым хлебом, омлетами и копченостями. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только следующие ингредиенты:

• болгарский перец;
• помидоры мясистые;
• соль и иногда немного сахара.

Приготовлен без масла и уксуса, без трав и специй. Едят сразу, а у нас принято на зиму закатать в банки.Советуем не использовать уксус, так как он довольно вреден для организма. Заготовки из уксуса не подходят для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки для супов и просто соуса. Мы представим нашим читателям интересные рецепты этой простой заготовки. Среди них обязательно найдется тот, который понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберите свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите своих домочадцев и гостей.Они не будут разочарованы. Поскольку ни один из перечисленных ниже рецептов не содержит уксуса, лечо можно смело угощать детей.

Рецепт №1 Лечо со специями

Рецепт лечо без уксуса и масла понравится даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

• Помидоры мясистые — 4 кг;
• Салат из сладкого перца — 1,5 кг;
• Лук средний — 0,2 кг;
• Головка чеснока;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Лаврушка — 7 листов;
• Перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
• Соль — 1,5 ст. Ложки.

Лечо по этому рецепту готовится за 50-60 минут без учета времени. Сначала готовится томатный сок. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку и измельчаем любым удобным способом. Лучше всего сначала избавиться от кожуры на фрукте. Теперь эту кашицу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Тем временем промывают и нарезают лук и перец: лук полукольцами, перец кубиками.Томатную кашицу варят на медленном огне после закипания около 20 минут. Только сейчас можно положить в него лук и перемешать. Через пять минут добавьте нарезанный кубиками перец и все специи. Чеснок добавляется в последнюю очередь, за 5 минут до готовности блюда. Всего овощи нужно варить 20-25 минут. Все! Под лечо можно выключить огонь и разлить по стерилизованным банкам.

Если очень хотите, добавьте вместе с чесноком совсем немного растительного масла, буквально 2 столовые ложки. Он не должен иметь запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хотя бы раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, так как оно получается невероятно нежным. Также он не содержит растительного масла.

Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся:

• Помидоры мясистые — 3 кг;
• Перец сладкий с толстой стенкой — 2 кг;
• Песок сахарный — 1 стакан;
• Соль — 2 ст. ложки без горки;
• Голова свежего чеснока;
• Перец черный молотый — на кончике десертной ложки.

Черный перец в данном случае выступает в роли пряности, оттеняет вкус закуски. Его среднее количество — 1 десертная ложка.

Так как лечо по этому рецепту приготовить несложно, на процесс приготовления следует выделить не более часа. Изначально готовим томатное пюре. Он должен быть густым и ароматным. Его переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Вареное пюре нужно тушить на медленном огне не менее 15 минут.А пока хозяйка успеет приготовить перец. Нарезать его можно по-разному, как вам нравится. Как только пюре закипело, добавить к нему перец, сахар и соль, все перемешать и варить полчаса. Примерно за 10 минут до окончания варки в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешать и попробовать. Вкус такой закуски раскроется только через некоторое время. Его можно подавать горячим или разливать по банкам.

Рецепт №3 Ароматное лечо на зиму

Лечо без масла на зиму вкусно, а если в состав входят еще и ароматные специи, то закуска получится — пальчики оближешь.Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

• Помидоры мясистые — 3 кг;
• Перец сладкий — 1 кг;
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Чеснок — 1 головка;
• Петрушка — 1 большой пучок;
• Кинза — 1 пучок;
• Перец черный молотый — 1/3 ч.
• Лаврушки — 4 листа;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Гвоздики — 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо можно есть ложками, особенно с мясными блюдами. Стандартное приготовление начинается с измельчения мясистых помидоров хорошего качества. Стебли необходимо удалить, помидоры нарезать кубиками с кожурой или без. Теперь переложите помидоры в кастрюлю и доведите до кипения.

В это время можно подготовить перец, очистить чеснок. Помидоры при нагревании дадут сок, после чего добавляется перец, все перемешивается.Варить на слабом огне 30 минут. Теперь добавляем мелко нарезанную зелень. Она немного свяжется. Сразу после него добавляют специи, соль и сахар, варить на слабом огне еще 20 минут, постоянно помешивая. Чеснок добавляется в последнюю очередь, перед выключением огня. Он должен закипеть всего пару минут.

Банки заранее стерилизуются, закуска разливается в них еще горячими и закатывается. Почти все рецепты выше не содержат масла и уксуса. При этом следует учитывать, что есть особенности хранения такой закуски.Поговорим об этом подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус — синтетический продукт, который используется как отличный консервант при консервировании. Для этого также в больших количествах используется растительное масло. Рецепты лечо часто содержат большое количество масла.

Что делать, если рецепт вам нравится, но в нем нет масла или уксусной кислоты? Чтобы такая закуска еще хранилась всю зиму, необходимо выполнить несколько обязательных условий: банки и крышки

• необходимо тщательно вымыть специальным средством; также хорошо использовать для предварительной обработки соду;
• Обязательно стерилизовать как банки, так и крышки, это убьет все оставшиеся микробы;
• закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике.

  No related posts.