Как готовить в курицу гриль в духовке: Рецепт приготовления курицы гриль в духовке, пошаговый рецепт на 3560 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт курицы-гриль в духовке | Легкие рецепты

Для того, чтобы приготовить курицу-гриль в духовке, нужно, чтобы в ней был возможен верхний нагрев до 300 градусов. Не знаю, можно ли сделать курицу-гриль в газовой духовке. Но что касается электрических, то практически все современные духовки оснащены функцией «гриль».

Имея уже приличный опыт приготовления курицы-гриль в домашних условиях, хочу сразу предупредить:

• во-первых, будьте готовы к тому, что духовку потом придется интенсивно отмывать, не смотря на то, что под решетку с курицей ставится поддон,
• во-вторых. если вы готовите на режиме «турбо-гриль», то духовку в процессе приготовления лучше не открывать, так как квартира тут же наполнится дымом,
• в-третьих, натирать курицу можно в принципе любыми приправами, но лучше брать мелко порубленные — натертый на крупной терке чеснок или целые свежие листики розмарина сгорят, а обугленные специи теряют свой аромат,
• в-четвертых, не советую ставить решетку с курицей на верхний ярус духовки и вот почему: после того, как курица обжарится на режиме «гриль», ее нужно будет довести до готовности на обычном режиме. Если курица стоит на верхнем ярусе, вам придется переставлять ее на средний. А сделать это весьма проблематично, потому что из курицы, не прекращая капает жир. Так что отмывать вам придется уже не только духовку, но и саму кухню.

Привычного списка ингредиентов к этому блюду я не пишу. Потому что он состоит практически из двух обязательных пунктов: курица и соль. Приправы вы можете взять любые, какие вам больше по душе.

Итак, курицу моем, обсушиваем. Натираем как следут со всех сторон солью и приправами. Не забудьте сделать это и изнутри!

Ставим на нижний ярус духовки противень. Лучше чтобы он был поглубже. Курицу выкладываем на решетку и ставим на средний ярус.

Теперь самое главное: пока курица готовится на гриле, за ней надо следить. Потому что от зажаристой ярко-коричневой кожицы до обугленной буквально один шаг. При режиме «турбо-гриль» благодаря циркуляции воздуха курицу переворачивать не нужно. Если же вы готовите на обычном гриле, то курицу надо будет перевернуть. Старайтесь сделать это максимально быстро. Я пользуюсь обычной вилкой — сдвигаю курицу на решетке чуть влево, подцепляю за кожицу в середине и одним движением переворачиваю на спинку. После чего опять помещаю под гриль. Когда вся курица покроется ровным ярко-коричневым румянцем, я переключаю духовку на обычный режим и довожу до готовности при температуре 180 градусов. В зависимости от размеров курицы на это уходит от 25 до 40 минут.

Если же вам все-таки не удалось уберечь курицу от частичного обугливания, не стоит расстраиваться. Просто снимите почерневшие участки кожи. Мясо получится даже вкуснее — с дымком. 🙂

Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

Грили для кур

Слово «гриль» в русский язык вошло от французского «griller», что значит – обжигать. Однако фирмы-производители включают в это слово широкий ассортимент оборудования: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, пицца-гриль, шаурма-гриль и СВЧ со встроенным грилем.

С увеличением зарубежных поставок, модельный ряд оборудования с названием гриль значительно расширился и включил в себя оборудование, предусматривающее контакт продукта с нагреваемой поверхностью. При таком большом предложении оборудования на рынке становится труднее в нем разобраться, и тем более непонятно чем приготовление продукта на гриле отличается от традиционных способов приготовления: обжаривание на сковороде, запекание в жарочном шкафу. Существенно ли отличие в приготовлении блюда (времени приготовления, естественной потери веса, сопутствующих расходов), и его вкусовых качествах, а также усваиваемости приготовленного продукта. Жарка-гриль дает неоспоримые преимущества в приготовлении любого блюда – позволяет приготовить полноценные блюда с хрустящей корочкой.

Существует еще один вид грилей, способных в принципе изменить ассортимент предлагаемых блюд. Это так называемые «куриные» (по английски chhicken roaster) или ротационные грили. Основное предназначение таких грилей – обжарка кур, но, используя нехитрые приспособления в виде люлек, крючков или решетчатых цилиндров, можно значительно расширить ассортимент за счет крупнокусковых полуфабрикатов из мяса или рыбы, а также «грилировать» на глазах у посетителей разнообразные овощи.

При этом из всех возможных вариантов термообработки, непрерывно вращающийся гриль способен приготовить продукт в наилучшем, так называемом импульсивном, режиме нагрева. Вращаясь около неподвижного источника тепла, продукт получает порции тепловой энергии не постоянной, как на сковороде или в жарочном шкафу, а переменной интенсивности. За время пока разогретая инфракрасным источником сторона продукта уходит в тень, полученный импульс тепла успевает равномерно распределиться в толщу продукта. Таким образом, импульсивный нагрев в ротационном гриле позволяет обеспечить красивую равномерную обжарку с прекрасными органолептическими показателями и минимальными потерями.

Одним из видов ротационных грилей являются гирос-грили. В данном виде гриля вращающийся шампур и инфракрасные ТЭНы расположены не горизонтально как в куриных грилях, а вертикально. Мясо кладут не на решетку, а нанизывают на шампур в виде тонко отбитых лепешек, в результате чего получают новый вид изделия «шаурма». Данное блюдо подают кусочками, срезанными с поджаренной поверхности обжариваемого продукта.

Из «неправильных» грилей, конструкция которых предусматривает непосредственный контакт, наибольшее распространение получили открытые гладкие и рифленые сковороды (griddle), контактные или кондуктивные грили (clamshells), которые имеют две греющие поверхности – сверху и снизу. Две автономно управляемые рабочие зоны позволяют за несколько минут приготовить мясной или рыбный стейк, горячий закрытый бутерброд. В настоящее время гриль – уже не только вид теплового оборудования, но концепция заведения. Его функциональные возможности позволяют из-за отсутствия контакта с раскаленным жиром и продуктами его термического распада сочетать высокие принципы здорового питания с элементами аттрактивности, получающими сейчас большое распространение.

Гриль – это безусловно лучший метод готовки птицы, когда наиболее отчетливо выявляется подлинный её вкус, который не заглушается ни подливками, ни начинками. Газовый или электрический гриль очень удобен, но жарка на углях, а еще лучше на древесных углях, придает птице поистине восхитительный вкус.

Подводя итоги, можно сказать, что грили вполне способны конкурировать с традиционными видами оборудования. А их преимущества – экономичность, простота в эксплуатации, широкий ассортимент продукции с новыми вкусовыми оттенками и диетологическими особенностями – по достоинству оценены специалистами общественного питания и диетологами.

Курица Гриль

Мясо курицы представляет большую ценность в питании человека. Мясо – поставщик важнейших пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и развития человеческого организма, в первую очередь полноценного белка, более богатого важнейшими аминокислотами, чем растительные белки. Большое значение в питании человека имеют также экстрактивные вещества, которые придают вкус и аромат мясным изделиям, способствуют обильному выделению пищеварительного сока и лучшему пищеварению. Мясо содержит необходимые нам минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, а также многие витамины. Блюда из птицы открывают простор для творческой фантазии.

Существует неограниченное количество способов приготовления, начиная от традиционного фарширования и заканчивая новыми необычными блюдами. Курицу с одинаковым успехом можно подавать жареной в целом виде, или кусочками; запеченной, в подливе или без неё; фаршированной. Наши рецепты из разных стран легки в приготовлении и превосходны на вкус. Трудно отдать предпочтение какому-нибудь из них – они все великолепны! Просто доверьтесь своему творческому порыву и – вперед! После оригинального блюда, приготовленного по нашим рецептам, посетители непременно захотят посетить вас ещё раз.

Технология приготовления курицы-гриль

Курица

Возраст птицы важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц очень нежное и обладает более тонким вкусом. Они идеальны как для жарки в гриле, так и для более быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы – кур, индеек быстрее достигает готовности, чем мясо ножек.

С возрастом мясо птицы становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. Мясо взрослой птицы становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускулистым тканям. Такую птицу чаще используют для тушения или варки бульона.

Куры

Куры поступают в продажу под различными названиями. Название зависит от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки. Для жарки лучший возраст цыплят от четырех до шести месяцев. Цыпленок до шести месяцев прекрасно подходит для жарки в гриле целиком или кусочками. Приготовление на гриле – это идеальный способ повышения вкусовых качеств цыпленка или весенней птицы.

У птицы, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, мясо само по себе плотное и вкусное. Такую птицу достаточно посыпать солью и перцем и обильно смазать маслом снаружи. Цыплят же массового производства, предназначенных для жарки, лучше мариновать и фаршировать: это улучшит вкусовые качества мяса при готовке.

Утка

Уткой называют только птицу старше двух месяцев. Молодые экземпляры называются утятами – они очень вкусны, даже если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира. У утки достигшей трех месяцев, мясо имеет приятный вкус, однако она особенно выигрывает, если её подавать с гарниром из кислых фруктов или апельсинов.

Гуси

Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-девяти месяцев; годовалые гуси становятся уже слишком жесткими для жарки.

Обработка домашней птицы

Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу термической обработки и по её термическому состоянию. К домашней птице относятся куры, утки, гуси.

Домашняя птица поступает на предприятия общественного питания битая, без пера, в охлажденном или мороженом состоянии по ГОСТ 21784-76, полупотрашенная или потрошенная. Могут также поступать целые разделанные тушки либо порционные полуфабрикаты.

Полуфабрикаты из мяса птицы должны отвечать требованиям ГОСТов. Поверхность тушки должна быть ровная, без пленок и сухожилий, без признаков порчи, ослизлости, незаветрившаяся, консистенция мяса – упругая.

Свежесть мяса можно определить по внешнему виду, окраске, запаху, цвету и консистенции. Свежее (доброкачественное) мясо: плотное, эластичное, поверхность после надавливания пальцем быстро выравнивается, на разрезе мясо нежно-розового цвета с оттенком, сок прозрачный. У оттаявшего мяса консистенция ткани более мягкая. Запах должен быть естественным; цвет светлый (характерный данному виду мяса).

Несвежее мясо обладает следующими признаками: поверхность мяса влажная, липкая, покрыта слизью, местами позеленевшая. На разрезе имеет окраску темнее обычной, сок мутный.

По термическому состоянию птица бывает остывшая (температура в толще мышц мяса равна температуре окружающей среды +15 +25°С), охлажденная (температура в толще тушки от 0 до +4°С), мороженая (температура в толще мышц не выше – 6°С).

Наибольшую пищевую ценность имеет мясо остывшее и охлажденное, однако срок хранения мал, поэтому значительную часть мяса замораживают. Кулинарное использование домашней птицы зависит от вида, возраста и упитанности. По упитанности и качеству обработки, тушки всех видов птиц делят на две категории: первую и вторую.

При поступлении сырья на предприятия общественного, питания птицу мороженую или охлажденную, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) рекомендуется прокладывать рейки.

Дефростация мяса

Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей, т.к. при замораживании она теряет большую часть пищевой ценности. Обусловлено это следующим. В мышечных тканях мяса содержится 48-80 % воды, содержащей растворенные в ней различные вещества. Вторая часть воды образует тканевую жидкость, которая находится между клетками. Концентрация растворенных веществ, находящихся в тканевой жидкости меньше, чем в воде, заполняющей клетки, поэтому при замораживании в межклеточном пространстве образуются кристаллы льда. Кристаллы льда разрыхляют ткани мяса и при неправильной дефростации могут повредить оболочку клеток. Быстрое замораживание при низкой температуре задерживает рост кристаллов в межклеточном пространстве. Мороженая тушка курицы имеет температуру в толще мышц – 6 – 25°С.

Тушки птицы размораживают только на воздухе. Размораживание в воде или около плиты запрещено, поскольку это приводит к большим потерям питательных веществ, а также это не допустимо по санитарным правилам.

При правильном режиме размораживания кристаллы тают медленно и успевают впитываться в мышечные волокна, которые набухают и восстанавливают свои свойства в значительной степени.

Мороженную птицу оттаивают при температуре + 5 + 8°С в течение 5 часов или при температуре + 16 + 18°С в течение 3 часов и относительной влажностью воздуха 85-95%. Для оттаивания тушки укладывают на стол или стеллажи в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались. Крупную птицу оттаивают в течение 6-8 часов, мелкую и среднюю 3-4 часа. Размораживание производят до достижения температуры в толще мышц 1°С.

После размораживания тушки промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

Советы

1. При покупке мороженой птицы, не следует брать помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед – это признак того, что птица была заморожена вторично.
2. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживать её необходимо в холодильнике; при этом на 1 кг птицы необходимо 4 часа.
3. При приготовлении птицы необходимо убедиться, что тушка разморожена полностью – если она оттаяла лишь частично, мясо будет прожариваться не равномерно.
4. Не следует откладывать приготовление свежей или размороженной птицы больше, чем на 2 дня, так как чем дольше она хранится, тем больше теряет вкусовых качеств.

Рецептуры

Цыпленок-гриль по-восточному

Маринад:

• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. приправы чили
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. лимонного сока
• 0,5 ст. воды
• 2 зубочка чеснока мелко нарезанные
• 1 небольшая луковица тонко нарезанная

Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа.

Курица-гриль пикантная

Чесночный соус:

• 2 зубочка чеснока
• 2г перца чили
• 2 г черного перца
• 5 г карри
• 2 ст.л. лимонного сока (уксуса или белого вина) соль

Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, добавить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хорошо смазать полученным чесночным соусом изнутри и снаружи. Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов.

Курица для гурманов

Начинка:

• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 2 зеленых яблока
• 2 луковицы
• 200 г фарша
• 1 яйцо
• специи для фарша
• соль

Компоненты:

• 1 ст.л. масла (сливочного или растительного)
• сок 1 лимона
• пряности и специи

Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш (мясной грибной) смешать с сухарями, яйцом и маслом. Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Готовить курицу в течение 60-90 минут (в зависимости от массы птицы) при температуре 220°С.

Курица с корицей

Начинка:

• соль
• черный перец
• кориандр
• корица

Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить.

Цыпленок фаршированный

Начинка:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 115 г грибов
• 1,5 ст. мягких хлебных крошек
• 1 ст.л. резанной зелени петрушки
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• 0,25 ч.л. сухого майорана
• 0,125 ч.л. мускатного ореха
• 1 яйцо

Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты. Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем.

Индейка, жаренная с начинкой

Начинка:

• 4 ст. хлебных кубиков или мягких хлебных крошек
• 2 ст. нарезанной зелени сельдерея
• 1 ст. нарезанного лука
• 0,5 ст. маргарина
• 1 ч.л. тимьяна
• 1 ч.л. майорана
• 0,5 ст. бульона (куриного или воды)
• соль
• перец

Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки.

Цыпленок по-михайловски

Соус:

• 20 г укропа
• 20 г петрушки
• 200 г сметаны
• 1 ч.л. горчицы
• 1 луковица
• черный перец
• острый перец чили
• соль

Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку (части тушки) залить соусом и жарить до золотистого цвета.

Два в одном или сюрприз из курицы

Ингредиенты:

• куриные ножки
• 1 пакетик грибного супа-пюре
• 1 ч.л. приправы для птицы
• 2 ст.л. сухой петрушки
• рис быстрого приготовления или
• ломтики сырого картофеля
• 3 помидора нарезанного кружочками
• 180 г нежирных сливок
• 300 г воды

Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре (сухой), приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут. Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки.

Шашлык из цыпленка

Маринад:

• 0,5 сухое шери
• 0,3 ст. соевого соуса
• 0,3 ст. восточного кисло-сладкого соуса
• 2 зубочка чеснока
• 0,3 ст. лимонного сока
• 0,5 ст.л. меда
• соль

Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут.

Шашлык по-русски

Маринад:

• 300 г белого вина или 2 ст.л. лимонного сока 1 луковица
• перец черный или красный чили
• приправа для курицы
• соль

Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом 20-30 г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение 10-20 минут.

Шашлык из курицы по-восточному

Маринад:

• 2 ст. натурального апельсинового сока
• 1 луковица
• перец чили
• соль

Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком. Мариновать в течение 30-45 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить.

Кебаб из цыпленка

Компоненты:

• 500 г филе цыпленка
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотого имбиря
• 1 шт зеленого перца
• 125 г (15 шт) шампиньонов*
• 2 ст.л. меда

 

Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10-20 минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб. Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится.

*Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

Маринованные куриные крылышки

Маринад:

• 1 ст. сухого хереса
• 1/2 ст. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/4 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 ч.л. лукового порошка

 Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки (12 шт) залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку (тарелку) и жарить в течение 15-20 минут до образования поджаристой корочки.

Пряные крылышки

Маринад:

• 0,5 ст. соевого соуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ст.л. острого масла чили*
• 1 большой зубчик чеснока

Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение 25-30 минут. *Масло чили готовится следующим образом: 0,5 ст. растительного масла смешать с 1 ч.л. красного перца чили, перемешать и настоять в течение 30 минут. Масло отделяют и используют для приготовления.

Куриные крылышки с изюмом

Маринад:

• 3-4 ст.л. майонеза
• 1 лук репчатый

Компоненты:

• 10 куриных крылышек
• 10 г куриной приправы
• 5 г черного перца
• 100 г изюма
• соль

Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом (под шкуру) и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь (не менее 25 минут).

Крылья куриные по-китайски

Маринад:

• 2 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. меда
• 4 зубчика чеснока
• острый красный перец

Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение 30-45 минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь.

Нежные бедра

Соус:

• 1 ст.л. майонеза
• 2 ст.л. аджики

Компоненты:

• 6 шт куриных бедер
• соль
• перец
• пряности

Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать.

Острые ножки

Компоненты:

• 2 г перца чили
• 2 г перца черного
• 3 г карри
• 5 г приправы для курицы
• 5 г приправы для гриля
• сок 1 лимона
• соль

Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком.

Куриные ножки по-мексикански

Соус:

• 100 г кетчупа
• 100 г воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. сушеного сельдерея или 1 ст.л. листьев сельдерея
• 1/2 ч.л. перца чили

Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки.

Куриные грудки по-берназийски

Компоненты:

• 45 г сливочного масла
• 1 ч.л. паприки
• сок 1 лимона
• кунжутное семя
• соль
• перец

Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности. К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой.

Куриные грудки под медовой глазурью

Глазурь:

• 50г сливочного масла
• 90 г меда
• 65 г соевого соуса
• 2 ч.л. горчицы

Компоненты:

• куриные грудки без кости
• соль

Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить. Уложить грудку в емкость и на надрезанную сторону грудки нанести половину маринада. Емкость прикрыть. Выдержать курицу при комнатной температуре 20 минут. Куринные грудки уложить на противень (решетку) надрезанной стороной вверх. Жарить в течение 15-20 минут. В процессе жаренья грудки можно смазывать остатками маринада.

Филе-гриль

Компоненты:

• соль
• черный перец
• 3 зубочка чеснока

Приготовление: подготовленное филе курицы надрезать с одной стороны по диагонали. Филе с двух сторон натереть чесноком, сверху посыпать солью, черным перцем и жарить.

Филе индейки под ореховым соусом

Соус:

• 200 г сметаны
• 90 г грецких орехов
• сок 1/2 лимона
• 2 зубчика чеснока

Приготовление: грецкий орех и чеснок мелко порубить, добавить сок лимона и сметану. Филе индейки посолить, завернуть в фольгу и запечь в течение 20 минут при температуре 205°С. По истечении времени фольгу раскрыть, филе залить подготовленным соусом и запечь до появления золотистой корочки в течение 5-10 минут при температуре 180°С.

Филе с сыром

Компоненты:

• 100 г сыра
• сливочное масло
• 1 яйцо
• 1 лимон
• соль

Приготовление: Белок взбить до образования пены, сыр натереть. Каждое филе надрезать по диагонали и посолить, сверху сбрызнуть лимонным соком. Подготовленное филе смазать взбитым белком и обвалять в тертом сыре. Филе уложить на решетку (тарелку) и запечь в течение 10-15 минут при температуре 200-250°С. При подаче сверху полить растопленным сливочным маслом.

Как приготовить курицу гриль в домашних условиях: в духовке, микроволновке

Курицу гриль любят все: хрустящая корочка, сочное мясо и потрясающий аромат не могут оставить никого равнодушным. Такую курицу мы привыкли покупать в магазинах уже приготовленной на специальном оборудовании. Проблема в том, что нельзя быть уверенным в качестве покупного продукта.

Но зачем ходить в магазин и приобретать блюдо в сомнительных палатках? В домашних условиях тоже можно приготовить курицу гриль, которая получится даже вкуснее, а главное полезнее покупной. Для этого достаточно купить свежую курицу, приготовить вкусный маринад и иметь в арсенале духовку, микроволновую печь или аэрогриль.

Содержание:

1. Преимущества курицы гриль
2. Способы приготовления
3. Подготовка продуктов
4. Хитрости приготовления вкусной курицы гриль

Преимущества

Куриное мясо считается диетическим и очень полезным для организма. Курицу можно готовить разными способами – жарить, варить, запекать, результат всегда будет отличным. Но мясо, приготовленное на гриле, отличается самой низкой калорийностью. Если в вареной курятине 170 ккал, то в курице гриль всего 120.

Благодаря своему способу приготовления, когда птица готовится на весу, а не в собственном жиру, как это происходит при других способах, первой зажаривается кожица, которая защищает мясной сок от протекания, становясь своеобразной оболочкой. В результате мясо получается особенно сочным и нежным.

Готовим курицу гриль дома

Первый вопрос, который возникает при приготовлении курицы гриль в домашних условиях: с помощью какого оборудования это сделать? Проще всего счастливым обладателям аэрогриля, духовки и микроволновой печи с режимом «Гриль». Но даже с помощью обычной духовки, не имея дополнительных функций и приспособлений, получится приготовить вкусную курочку гриль.

Рассмотрим поближе способы приготовления этого блюда в домашних условиях.

1. Аэрогриль

Начнем с самого простого и полезного способа – жарка в аэрогриле.

Курицу перед приготовлением обязательно замариновать, так мясо получится ароматнее и вкуснее. Далее маринованную тушку кладут на специальную решетку, закрывают крышку прибора, выставляют необходимый режим, время, температуру и все, процесс приготовления начался. В некоторых агрегатах есть специальные конструкции, которые позволяют жарить курицу в стоячем положении.

Для приготовления большой 2-х килограммовой курицы понадобится 60-80 минут. Курочка получается румяная, с хрустящей кожицей и сочным мясом.

2. В духовке

Способов приготовить курицу гриль в духовке несколько. Птицу готовят на решетке, вертеле или банке. Не обязательно зажаривать целую тушку, можно использовать отдельные части – бедра, крылышки, грудку и ножки. Готовится птица при высоком температурном режиме, не менее 200 градусов, в зависимости от выбранного метода.

На вертеле

Наличие в комплекте духовки вращающегося шампура значительно облегает приготовление. Курицу подержать в маринаде, под кожу поместить кусочки чеснока или лимона, только делать это очень аккуратно, нельзя повредить целостность кожи, иначе блюдо не получится сочным.

Промаринованную птицу нанизать на специальный шампур, внутрь курочки можно поместить луковицу или лимон. Ножки связать, крылышки спрятать в надрезах или накрыть фольгой.

Поместить курицу в холодную духовку, включить и готовить в режиме «Гриль», при температуре 220 градусов, 90 минут. Время может увеличиться в зависимости от размера тушки.

Небольшая хитрость: так как при готовке выделяется много жира, вниз можно поместить противень с очищенными овощами, например, картошкой. Так получится еще и вкусный гарнир, пропитанный мясным соком. Главное – внимательно следить и вовремя достать овощи, чтобы они не сгорели.

Курица на банке

Не у всех есть возможность приобрести достаточно дорогой аэрогриль или духовку с нужными механизмами и режимами. Но расстраиваться не стоит, обыкновенная стеклянная бутылка или банка сможет заменить шампур, и эффект получится ничуть не хуже.

В банку с узким горлышком налить воду, она должна занять 2/3 ее объема, добавить лавровый лист, перец горошком и другие пряности и травы. Курочка во время приготовления будет пропитываться их ароматами. Нанизать курицу на банку и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.

За 15 минут до готовности можно смазать тушку сметаной или майонезом. Снимать курицу с банки нужно очень аккуратно, и только после того, как она немного остынет.

На решетке с овощами

Преимущество приготовления курицы гриль на решетке в том, что ее можно пожарить сразу с овощами.

1. Овощи помыть, разрезать на большие куски.
2. Выложить на противень.
3. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить курочку на решетку, под которую подставить противень с овощами.
4. Готовить 1,5 часа.
5. Готовность проверять, проткнув курицу шпажкой, если сок прозрачный, можно вынимать.
6. Чтобы ускорить процесс, птицу можно запекать не целиком, а предварительно разделав на кусочки.

3. В микроволновой печи

Приготовить курицу гриль в микроволновой печи очень легко. Достаточно натереть ее специями, лимонным соком и растительным маслом. Выложить на решетку для гриля, под которую поставить тарелку, в нее будет стекать растопленный жир.

Курицу положить спинкой вверх и запекать в режиме «Гриль» на максимальной мощности 15 минут, затем тушку перевернуть и продолжать запекать еще 15 минут. Налить в тарелку, которая стоит под решеткой, воду, и продолжать готовить, периодически переворачивая курицу, до готовности еще около 25-30 минут.

Подготовка продуктов

Успех приготовления курицы гриль зависит от правильной подготовки продуктов, а точнее от маринада, которым будет пропитываться мясо. Чем дольше птица будет мариноваться, тем лучше будет результат. Если нет времени, можно сделать маринад более концентрированным и выдержать в нем мясо хотя бы 30 минут.

Рецептов маринада много, каждый может выбрать себе по вкусу. Острый, сладкий или с кислинкой, все зависит от выбранных продуктов. Можно просто подержать курицу в маринаде, а можно сделать инъекции с помощью шприца, так мясо быстрее и равномернее пропитается.

Замаринованную тушку нужно обработать. Ножки связать, иначе кожа между ними может лопнуть во время приготовления. Чтобы сделать мясо грудки сочнее, можно срезать с нижней части живота курицы жир и положить его под кожицу на грудке, делать это аккуратно, не повредив целостность кожи. Так во время жарки жир будет плавиться и пропитывать сухое мясо грудки.

Кулинарные секреты

Несколько секретов опытных кулинаров, которые помогут избежать ошибок в приготовлении:

• для маринада желательно использовать масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус и аромат мяса;
• у домашней птицы мясо более жесткое, поэтому для курицы гриль лучше использовать фабричную;
• для того, чтобы мясо получилось более мягким, курицу предварительно вымачивают в солевом растворе, ложка соли на 1,5 литра воды;
• чтобы крылышки во время жарки не сгорели, можно очень аккуратно сделать маленькие надрезы в районе бедер и вложить туда кончики крыльев.

Как приготовить курицу гриль дома

• во-первых, надо правильно выбрать саму курицу;
• во-вторых, важно приготовить правильный маринад для курицы гриль;
• в-третьих, чтобы куры гриль дома получались действительно фирменными, не обойтись без хорошего гриля;
• ну и в-четвертых, эту самую курицу надо правильно пожарить. При невыполнении этого пункта, предыдущие рискуют пойти насмарку.

Если все эти условия вы соблюли, будьте уверены блюдо получится что надо. Но прежде чем переходить к самому рецепту мы предложим Вам немного истории и конечно, замолвим пару слов о пользе кушанья.

Исторические факты

Гриль — это специально сконструированная переносная или стационарная установка для приготовления блюд на углях, электричестве и газу. Часто подобные устройства монтируют прямо в духовые шкафы, давая тем самым возможность использовать все преимущества этого способа приготовления не выходя из дома. С другой стороны, отличным вариантом приготовления на гриле станет размещение продуктов прямо над жаром в стационарном приборе или на разведенном в мангале огне. Вторым вариантом мы сегодня и воспользовались. Так что Вы с легкостью проследите все приготовление курицы гриль от начала и до конца.

Что касается происхождения этого способа приготовления, то он, пожалуй, едва ли не самый древний, ведь жарить пищу на костре придумали еще первобытные люди. Во времена, когда единственным источником пропитания было собирательство и охота, приготовление на костре было единственной возможностью побаловать себя мясом убиенного животного. Правда куры, как птицы домашние, появились куда позднее, уже с возникновением хозяйств и животноводства, но вот привычка кушать жаренное мясо никуда не пропала — она актуальна и сегодня. Так что курица гриль и ее рецепт достались нам от наших далеких предков, что ее, отнюдь, совсем не портит.

Теперь пройдемся по пунктам требований, предъявленных к идеальной курице гриль:

• касательно выбора тушки. Курица должна быть не старой. Понять возраст особи можно по ее весу. У молодняка вес тушки не превышает 2 кг. Выбирать подходящего цыпленка лучше всего из мясных пород, в этом случае блюдо будет по-настоящему сочным и ароматным. А еще важно чтобы мясо было свежим, предварительно не замораживалось и имело цельные кожные покровы — так сок останется внутри;
• маринад для курицы гриль тоже дело не шуточное, ведь в нем таится не менее 50% успеха. Выбирая основу для маринада не забывайте о том, что мясо курицы, а особенно молодой, очень нежное, а значит то, что подходит для свинины или баранины не обязательно подойдет в этом случае. Никакого вина, винного или тем более обычного уксуса, никакого майонеза и всего, что может иметь повышенную кислотность. Для этой птицы такой маринад точно не подойдет. Лучшим вариантом для курицы считается либо сухой маринад либо маринад на основе кефира и йогурта. Эти продукты не слишком размягчат мясо, но благодаря неагресивной молочной кислоте все же позволят ему хорошо замариноваться.
• проследите за тем чтобы угли или просто электрический гриль были готовы к жарке. Если Вы готовите на открытом огне убедитесь, что жара достаточно и он при этом не очень сильный — чтобы курица не сгорела. Она должна и пропечься и подрумяниться. А если готовите в духовке с помощью специально встроенного гаджета, помещайте птицу только в разогретый духовой шкаф — так она сразу прихватиться и останется сочной.
• и последнее — постарайтесь правильно поджарить мясо. Это ведь только кажется, что приготовление курицы гриль не требует особых навыков. Как и любое другое мясо, это тоже достаточно капризно. Всем известно, что для прожарки больших порций нужна сноровка: мясо должно не сгореть и при этом не остаться сырым. Чаще его переворачивайте и поливайте в процессе жарки вином или пивом — так цыпленок будет сочнее.

Если следовать этим не сложным постулатам результат превзойдет по вкусовым качествам все ожидания.

Польза куриного мяса

А что же можно сказать о пользе этого замечательного блюда? Ну прежде всего стоит упомянуть о том насколько куриное мясо в принципе полезно для нашего организма. Прежде всего отметим высокое содержание белка, полиненасыщенных жирных кислот и витамина B. Из-за малого количества соединительных тканей курица отлично усваивается, а аминокислоты позволят правильно и быстро укрепить кости. Употребляя в пищу такое мясо Вы побалуете себя отличным вкусом и не навредите фигуре. А на костре курица будет еще вкуснее и здоровее ведь таким образом Вы избавите ее даже от собственного жира. В нашем случае мы постарались сделать рецепт максимально здоровым и для маринада использовали свежий домашний йогурт с лимоном и ароматными специями. Так что очень надеемся что всем понравится и незамедлительно переходим к приготовлению.

Ингредиенты

• Цыплята весом по 1500 г — 4 шт.
• Йогурт — 400 мл
• Лимон — 1/2 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Специи и соль — по вкусу

Как приготовить куры гриль

1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

   Для начала займемся заготовкой продуктов

2. Для маринада в глубокой посуде смешаем йогурт со специями;

   В посуду подходящего размера с крышкой выливаем йогурт и добавляем необходимые приправы

3. Теперь марианад следует посолить;

   Солим маринад

4. Выдавливаем в йогурт сок половины лимона;

   Отжимаем сок лимона и добавляем к кисломолочному маринаду

5. Кладем чайную ложку горчицы, лучше пряной, например мы использовали горчицу с апельсинами;

   Теперь добавим немного пикантной горчицы, например с апельсинами, как у нас, или с медом

6. Все тщательно перемешиваем;

   Теперь все ингредиенты следует перемешать до получения однородной консистенции

7. Курей разрезаем по грудинке;

   Для равномерной прожарки куриную тушку следует разрезать по грудинке, как на фото. Так поступаем со всеми цыплятами

8. Теперь опускаем курицу в маринад и тщательно промазываем;

   Кладем цыпленка в маринад и следим за тем, что бы все мясо было хорошо обработано

9. Так же поступаем со всеми остальными курочками;

   Все цыплята должны пройти ту же процедуру и оказаться в одном лотке

10. Затем лоток следует накрыть крышкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа;

    Маринуются куры около 3-5 часов в закрытой емкости и в прохладном месте

11. Готовых цыплят выкладываем в решетку;

    Замаринованные тушки помещаем в решетку

12. Важно закрыть решетку так, чтобы цыплята не выпадали в процессе готовки;

    Надо выбрать ту решетку, которая закрывается на засов, чтобы мясо не выпадало при приготовлении

13. На раскаленные угли выкладываем курей в решетке;

    Размещаем решетку над раскаленными углями и по необходимости переворачиваем

14. Готовить курей гриль лучше накрывая крышкой, так они получатся слегка прикопченными;

    Для получения особого аромата рекомендуем в процессе приготовления накрывать решетку крышкой

15. Снимать с огня цыплят стоит тогда, когда при прокалывании у кости не будет сочится кровь;

    Чтобы проверить готовность необходимо сделать прокол в районе любой косточки, лучше крупной. Нет крови — блюдо готово

16. Перед подачей тушу следует разделить фрагментарно — как правило на 6 частей;

    Подаем цыплят порционно — отдельно ноги, крылья и грудку

17. Лучше всего сервировать курицу гриль с овощами и травами;

    В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдут печеные и свежие овощи, а также ароматные травы

Очень надеемся, что наши цыплята гриль никого не оставят равнодушным и уже в ближайшие выходные Вы побалуете своих близких этим простым, вкусным и полезным угощением. А если в Вашем арсенале есть не менее интересные рецепты, мы с нетерпением их ожидаем как и Ваших писем. Желаем всем вдохновения и отличного настроения. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить курицу гриль в духовке на вертеле или решетке

Летом мы довольно часто кушаем курицу гриль на пикнике или на природе. Ведь не всегда есть возможность и желание готовить шашлык, а готовая курочка становится прекрасной альтернативой.  Даже дома, на обед или ужин домочадцы не против покушать ее.

А чтобы семейный бюджет сильно не пострадал от таких трат, давайте научимся готовить курицу гриль дома в духовке. Тем более что, сейчас у многих имеется новая духовка с функцией «гриль» или с вентилятором и разными вариантами нагрева.

В этом рецепте я покажу как приготовить по настоящему вкусную и нежную курицу гриль в духовке в домашних условиях. Она нисколько не уступает по вкусовым качествам покупной, и как говорят родные, получается лучше. Она действительно получается мягкой, даже грудинка легко жуется.

Продукты:

• Курица – 1 шт.
• Душистый перец (паприка) — по вкусу для обильного обмазывания курицы
• Соль — по вкусу

Как приготовить курицу гриль в духовке на решетке или вертеле – рецепт с фото:

1. Курицу заранее необходимо замариновать в соли с паприкой. Для этого нужно промыть курицу изнутри и снаружи и обильно обмазать солью и паприкой. Именно так готовят курицу в ларьках гриль. Можно еще изнутри курицу обмазать чесночной мякотью (на любителя).

Минимальное время мариновки 1-1,5 часа. Но лучше замариновать ее с вечера, готовить с утра. Чтобы курочка лучше мариновалась, положите ее в целлофан и уберите в холодильник.

2. Теперь сделайте надрезы в шкурке (с двух сторон), как на фото и просуньте в прорезь кончики куриных лап.

3. Чтобы крылышки не оттопыривались в стороны, тоже просунем их в прорези. Таким образом без использования шпагата, мы получили аккуратную курочку с прижатыми конечностями, которые теперь точно не будут гореть в духовке.

4. В духовку, на нижнее отделение ставим глубокий противник и наливаем в него примерно 1 литр воды.

5. Немного выше располагаем решетку, на которую выкладываем замаринованную курицу. Если есть вертел (что даже лучше), устанавливаем его вместе с курочкой по центру.

6. Готовим курицу гриль в духовке при 150 гр. С в течении 1 часа. Подогрев включаем сверху и снизу + вентилятор.

Время приготовления напрямую зависит от размера курочки. У меня была небольшая курица, помещающаяся в целлофановый мешочек. Если курица больше, то потребуется немного больше времени для полного приготовления. Так же курицу в процессе приготовления можно один раз перевернуть.

7. После приготовления на противнике остается достаточно жира. А все самое вкусное осталось в готовой курочке.

8. Курочка гриль, приготовленная в домашних условиях, готова.

 

Ее можно подать с овощами и с гарниром. Если вы готовили ее для пикника, то заверните ее сперва в целлофан, а затем в пакет, чтобы она подольше сохранила тепло.

Приятного аппетита!

 

Вам может понравиться:

 

Приспособление для жарки курицы в духовке. Курица-гриль в духовке на подставке для запекания

Трудно быть уверенным в свежести и вкусовых качествах курочки-гриль из кафе быстрого питания. Если хочется угостить таким блюдом домашних, лучше приготовить его самостоятельно. Дома получится сделать курицу-гриль в духовке сразу несколькими способами.

Ингредиенты: целая средняя куриная тушка, 1 ст. л. (с горкой) горчицы, полстакана жирной сметаны, соль, специи для птицы, сухой чеснок, смесь перцев.

1. Сначала тушка общипывается от остатков перьев, у нее вырезаются сальные железы в области хвоста. Курица промывается и слегка обсушивается. После этого можно ее мариновать.
2. Для маринада в чашке смешивается горчица, сметана, соль и все рекомендованные в рецепте специи. Их набор можно изменять по собственному вкусу.
3. Курочка хорошенько натирается получившейся ароматной смесью не только снаружи, но и изнутри. В таком виде она оставляется на нижней полке холодильника на всю ночь. Если такого запаса времени нет, пусть заготовка полежит в маринаде хотя бы пару часов.
4. Далее тушка нанизывается на вертел. Необходимо связать крылья и ножки.
5. Вертел устанавливается в прогретой до 200-210 градусов духовке.
6. Готовится курица-гриль в духовке на вертеле 1,5-2 часа в режиме «Гриль». Точное время будет зависеть от ее размера.

Под вертелом с птицей обязательно нужно установить противень с водой для сбора капающего жира.

Рецепт на противне

Ингредиенты: крупная куриная тушка, мелкая соль, 80-90 г майонеза, 20 г горчицы, 4-5 чесночных долек, щепотка молотого перца.

1. Тушка курицы после промывания и обсушивания со всех сторон натирается смесью из соли, перца и раздавленного чеснока.
2. Маринад готовится из подсоленного майонеза с горчицей. Получившейся массой натирается птица, после чего она убирается на час в холод.
3. Подготовленная тушка укутывается в фольгу и выкладывается на противень.
4. Запекаться блюдо будет при 40-45 минут при средней температуре духовки.

За 10-15 минут до готовности, фольга разворачивается, чтобы тушка подрумянилась.

С чесноком

Ингредиенты: тушка птицы, 6-7 чесночных долек, любые ароматные травки, соль по вкусу, 1 ст. фильтрованной воды.

1. Курица моется, обсушивается, после чего натирается солью, смесью перцев и частью раздавленного чеснока. В таком виде она будет стоять в холоде не менее 2 часов. А лучше оставить заготовку на всю ночь.
2. Оставшийся чеснок режется и закладывается внутрь тушки. К нему можно добавить и любые приправы.
3. Готовиться птица будет на специальной круглой подставке для нее. Внутрь конструкции наливается вода. На металлическую «решетку» укрепляется курица.

Готовиться блюдо будет в очень горячей духовке 60-90 минут. Точное время зависит от размера тушки.

Острая курица-гриль в соевом соусе

Ингредиенты: куриная тушка примерно на 1,5 кг, по 2 ст.л. жирного майонеза, острого кетчупа, соевого соуса, чеснок по вкусу, по 1 ч.л. любой приправы для птицы, пчелиного меда, мускатного ореха и острой аджики.

1. Чеснок измельчается и смешивается с аджикой, соевым соусом, медом, приправами и прочими компонентами рецепта.
2. Получившейся пастой нужно хорошенько промазать куриную тушку со всех сторон. В идеале в маринаде она должна простоять всю ночь. Но минимум заготовка оставляется на пару часов.
3. Жарится тушка в духовом шкафу на гриде 80-90 минут при температуре 210-220 градусов.

Можно готовить такое блюдо и на бутылке.

Как приготовить на решетке?

Ингредиенты: тушка птицы, 5-6 ст.л. рафинированного масла, 4 луковицы, 5-6 средних картофелин, 270 г свежих грибов, несколько веточек розмарина, поваренная соль.

1. Птица хорошо моется и подсушивается полотенцами из бумаги. Далее она со всех сторон обмазывается смесью из масла и соли. Можно добавить и свои любимые приправы.
2. Все овощи крупно режутся, сбрызгиваются маслом, присыпаются солью. Они выкладываются на противень вместе с измельченными грибами и веточками розмарина.
3. Над противнем на решетку укладывается курица. Вся конструкция оставляется в жаркой духовке на 70 минут.

Как только из мест прокола на тушке начнет вытекать прозрачный сок, значит, курочка полностью готова.

С лимоном в духовке

Ингредиенты: целая тушка птицы, поваренная соль по вкусу, 1 ч. л. приправ для птицы, ½ ч.л. порошковой горчицы, чеснок по вкусу, 2 целых лимона, смесь перцев, 2 ст.л. рафинированного масла.

1. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов.
2. Для маринада смешиваются молотые перчики, раздавленный чеснок, горчица, соль, приправы. Получившаяся смесь выкладывается в рафинированное масло. Туда же отжимается сок двух лимонов.
3. Маринадом тушка покрывается изнутри и снаружи. Далее заготовка оставляется на пару часов.

Курица запекается в очень горячей духовке 80-90 минут до прозрачного сока.

В сырном маринаде

Ингредиенты: целая тушка птицы (примерно на 1,3 кг), 920 г плавленых сырков, мускатный орех по вкусу, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. жирного майонеза, соль и сухой чеснок.

1. Для маринада сырки соединяются и разминаются. Лучше всего брать мягкий жидковатый сыр. К нему добавляется майонез, сухой чеснок, соевый соус, мускатный орех. При необходимости масса досаливается. Вместо сухого чеснока по вкусу можно взять свежий, предварительно пропустив его через чеснокодавилку.
2. Получившейся смесью промытая и обсушенная куриная тушка тщательно обмазывается со всех сторон. Маринад должен оказаться не только снаружи птицы, но и внутри. Далее заготовка оставляется минимум на 4 часа.

Подготовленная тушка надевается на вертел и запекается в хорошо разогретом духовом шкафу до прозрачного сока.

Курица гриль в кефире

Ингредиенты: тушка птицы примерно на 1,3-1,4 кг, крупная репчатая луковица, половинка лимона, пол-литра жирного кефира, чеснок по вкусу, полный стакан куриного бульона, ароматные травы, мелкая соль, 3 ст.л. постного масла.

1. Для маринада мелко шинкуется лук, любым удобным способом измельчается чеснок. К перечисленным компонентам выливается масло.
2. В последнюю очередь в маринад наливается кефир, свежевыжатый сок из половины лимона, добавляется соль и ароматные травки.
3. Промытая и обсушенная бумажными салфетками курица тщательно промазывается маринадом, укладывается в пакет. Можно сверху вылить оставшуюся смесь. В таком виде птица будет мариноваться в холоде не менее 2 часов.
4. Готовится курица на противне или на специальной подставке 80-90 минут.

Каждые 15 минут тушка поливается бульоном для сочности.

Оригинальный рецепт на банке

Ингредиенты: целая тушка курицы, соль по вкусу, смесь специй (цветные молотые перчики, сушеный базилик, мята), оливковое масло.

1. Тушка птицы хорошо промывается со всех сторон, поливается оливковым маслом и натирается солью, а также частью приправ. Можно оставить заготовку в таком виде на пару часов, чтобы мясо пропиталось пряными ароматами.
2. Банка будет использоваться из стекла – идеально чистая (без наклеек и малейших следов от них).
3. Емкость примерно на 2/3 наполняется водой. Туда бросаются оставшиеся специи. Это позволит тушке пропитываться пряностями изнутри.
4. На банку надевается курица. Стеклянная посуда ставится в форму для запекания, в которую в процессе готовки будет стекать жир.

Готовиться угощение будет 80-90 минут в очень горячей духовке.

Со сметаной и прованскими травами

Ингредиенты: целая тушка птицы (весом примерно 1,5 кг), 130 г жирной сметаны (лучше всего – домашней), поваренная соль по вкусу, 2 мал. ложки горчицы, пара крупных щепоток прованских трав, смесь перчиков.

1. Тушка курицы со всех сторон промывается проточной водой и хорошо обсушивается. Если на ней остались перья, последние обязательно нужно удалить.
2. В отдельной посуде смешивается домашняя сметана, горчица, соль, перчики и прованские травы. Если деревенского молочного продукта под рукой не оказалось, можно взять и магазинный, но высокой жирности.
3. Маринадом на основе сметаны полностью покрывается тушка. Промазывать ее нужно как внутри, так и снаружи. В идеале стоит оставить заготовку на всю ночь, чтобы она хорошо пропиталась маринадом. Если такого количества времени нет, достаточно будет хотя бы 2-3 часов.
4. Далее тушка нанизывается на вертел или просто выкладывается на решетку и отправляется в хорошо разогретый духовой шкаф.
5. При 210-220 градусах блюдо будет готовиться 80-90 минут.

Под вертел или решетку обязательно нужно подставить противень с небольшим количеством воды для стекания жира с птицы.

С апельсинами

Ингредиенты: целая тушка птицы, жирный майонез по вкусу, 4-6 чесночных долек, 2 крупных спелых апельсина, поваренная соль, любые ароматные травки. Далее рассказано, как правильно приготовить курицу-гриль с цитрусовыми дома.

1. Тушка хорошо промывается и подсушивается.
2. Один фрукт избавляется от кожуры. Второй вместе с цедрой нарезается тонкими кружочками.
3. Подготовленная тушка натирается смесью из майонеза соли, ароматных травок и раздавленного чеснока. Можно оставить несколько чесночных долек и нашпиговать ими тушку.
4. Также под кожицу птицы укладывается несколько фруктовых ломтиков.
5. Оставшийся целый апельсин без кожуры зашивается внутрь тушки. Для больше ароматности блюда можно сочетать его не только с чесноком, но также с любыми иными ароматными добавками. Некоторые хозяйки вместе с апельсином зашивают в курицу кусочки очищенного корня имбиря или и вовсе целые палочки корицы.

Запекается заготовка в духовке 80-90 минут при высокой температуре.

Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

• одна целая курица
• любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

• 1-1,5 кг — курица
• 2 чайных ложки — соль
• 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
• 3 чайных ложки — майонез
• 3 чайных ложки — горчица
• по вкусу — перец красный (чили)
• по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

• курица — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• острый перец — по желанию;
• вода — 1 стакан.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

• Курица — 1 Штука
• Приправа для курицы — 20 Грамм
• Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

• Курица — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 50 мл
• Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

• курица 2 кг
• вода 2 л
• соль 60 г
• перец душистый горошком 1 ч. лож.
• кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
• растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад. В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Многие любят курицу гриль из-за ее хрустящей ароматной корочки и нежного, сочного мяса. Такую курочку можно не только приобрести в торговых точках, но и приготовить дома, воспользовавшись обыкновенной духовкой. Конечно, хорошо если духовка снабжена функциями гриля, но и без него можно получить очень вкусную куру гриль , для чего желательно приобрести специальную подставку для приготовления курицы (такие подставки продаются сейчас во всех хозяйственных магазинах по очень низкой цене). За неимением специальной подставки для курицы, можно использовать обычную стеклянную бутылку (при этом обязательным условием для получения вкусного мяса является помещение курочки на бутылке ТОЛЬКО в холодную духовку!).

Ингредиенты

Для приготовления куры гриль в духовке понадобится:

курица — 1 шт.;

чеснок — 3 дольки;

соль, перец, специи — по вкусу;

острый перец — по желанию;

вода — 1 стакан.

Этапы приготовления

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

И теперь нужно побыстрее садиться за стол, ведь такая курочка намного вкуснее в горячем виде.

Готовую куру гриль, приготовленную в духовке, разрезать на порции и добавить гарнир. В качестве гарнира могут использоваться любые свежие овощи. Также отдельно можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт курицы в духовке на подставке с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Блюда целиком
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Особенности: Рецепт диетического питания

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 12 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 70 килокалорий
• Повод: На обед

Такая курица в духовке на подставке в домашних условиях получается весьма диетической, примерно 115 ккал на 100 грамм! Отличный ужин для тех, кто предпочитает белковый полезный рацион! Очень вкусно.

Как видите, это очень простой рецепт курицы в духовке на подставке, и я уверена, что с таким способом запекания курица получается действительно отличной — пропекается равномерно, хорошо выглядит и просто потрясающая на вкус! Учитывая же низкую калорийность блюда, могу точно сказать, что такой ужин принесет только радость, и никаких лишних килограммов!

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Курица — 1.5 Килограмма
• Соевый соус — 50 Грамм
• Специи — По вкусу

Пошагово

1. Курицу моем, обсушим, натираем специями и смазываем соевым соусом, не забывая обработать курицу и изнутри. Оставим мариноваться, — от получаса до суток.
2. Помещаем курицу на специальную подставку, и запекаем в духовке при температуре 200 градусов. Если верх уже начнет стремительно румяниться, — прикроем верх курицы фольгой и продолжаем запекать, пока сок из курицы при проколе будет выделяться прозрачный, а не розоватый.
3. Когда курица уже готова — верхнюю шапочку из фольги снимем, и даем ей подрумяниться еще 5 минут. Снимаем с подставки и сразу же подаем!

Чтобы полакомиться курочкой гриль вовсе необязательно покупать ее в магазине, оснащенном специальной аппаратурой для запекания цыплят. Не нужно устанавливать у себя дома электрогриль или строить на даче печь-барбекюшницу. Нет необходимости воспроизводить в своей кухне хитроумные рецепты, в которых участвуют не слишком удобная фольга, пищевые рукава, хрупкие стеклянные банки или бутылки с пивом.

Понадобится только обычная духовка и на удивление простое, но эффективное приспособление – разборная подставка для запекания курицы.

Простая конструкция этого небольшого устройства позволяет горячему воздуху циркулировать не только вокруг запекаемой курицы, но и внутри поднятой на перекрещенных дугах над небольшой тарелочкой тушки. Поэтому, курочка равномерно и быстро пропекается как снаружи, так и внутри.

Важно! Размер большинства предлагаемых магазинами подставок для запекания предполагает приготовление птицы весом от килограмма до 1,7 кг. Более крупная тушка пропекается неравномерно. Капли выделяющегося при этом жира оказываются за пределами тарелочки и пригорают.

Ингредиенты

Для приготовления были нужны:

1. Тушка куриная 1,560 кг;
2. Сухие пряности для маринада;
3. Соль;
4. Немного томатного сока.

Рецепт

Прежде всего, в емкости, достаточно большой для мариновки выбранной курицы надо соединить соль с сухими пряностями. В этом случае это были «Хмели-сунели», молотый сумах, смеси «Для курицы» и «Для гриля».

Чтобы сухая солевая смесь превратилась в маринад, ее нужно разбавить. Для осуществления этой цели подойдет, к примеру, майонез. Или, как в этом случае, томатный сок. Небольшое количество его нужно долить к пряной смеси и хорошо размешать.

Получившийся относительно густой маринад надо нанести на потрошеную, хорошо промытую тушку птицы. Соленая смесь должна окутать ее со всех сторон. Особенно тщательно курицу нужно обмазать маринадом внутри.

Теперь можно оставить маринующуюся курочку в закрытой емкости в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник. Мариновка курицы может продлиться от нескольких часов до суток.

Пропитавшуюся солью и пряностями тушку очень легко расположить на собранной подставке. Ножки курицы должны быть опущены в тарелочку. Подсказкой могут служить картинки на упаковке подставки.

Разные модели подставок для запекания куриц могут отличаться дизайном. Некоторые из них оснащены специальными штырьками – держателями для крыльев. Если их нет, нужно расположить крылышки так, чтобы получающийся при запекании жир капал с них в тарелку – подставку. Для этого в кожице на грудке надо сделать небольшое отверстие и продеть в него кончик крыла.

Оставшийся в емкости для мариновки сок надо вылить в тарелочку подставки для запекания. Он не только не даст пригореть стекающему с тушки жиру, но и станет основой прекрасного соуса.

Подготовленную таким образом курицу нужно отправить в духовку. Духовой шкаф надо заранее прогреть, большая температура поможет образоваться золотистой корочке. Как только жидкость в тарелочке под птицей закипит, можно убавлять огонь до среднего значения. На пропекание такой курицы требуется чуть больше часа.

Соусом, получившимся за время готовки в тарелочке под зажаристой курицей, при сервировке можно полить любой гарнир. Это может быть, к примеру, вареный картофель, любая каша или макароны.

Если правильно подобраны температура и время запекания, корочка станет хрустящей и золотистой.

При этом мясо останется достаточно сочным и мягким. Чтобы пряная хрустящая корочка не успела размякнуть, готовую курочку лучше всего сразу же вынуть из духовки, аккуратно снять с подставки и сервировать.

На праздничный стол ароматную пряную курицу можно поставить целой, окружив ее, например, отварной капустой брокколи, ломтиками соленых помидор и свежей зеленью.

Полное руководство по плите, духовке, грилю

Никакие мольбы поваров не смогут поколебать любовь людей к куриным грудкам без костей и кожи. Да, кости добавляют аромата. Да, кожа тоже добавляет аромат (и текстуру). Да, курица на кости почти всегда дешевле. И все же, хотя я навсегда останусь в Team Chicken Thigh, легкость и скорость чистого холста всегда остаются привлекательными. Куриные грудки здоровые, быстрые и могут приобретать любой вкус. А с помощью правильных советов и приемов вы сможете избежать резиновых, безвкусных куриных грудок из всех наших коллективных кошмаров.

Первым шагом к решению проблемы всегда является признание того, что проблема есть, и это касается куриных грудок. Есть несколько причин, по которым куриные грудки могут казаться сухими. Когда мы готовим что-то без костей и без кожи, мы удаляем весь жир и соединительную ткань, которые дают нам влагу во время приготовления. Эта влага дает нам свободу действий — если мы немного пережарим мясо, этот жир и ткань могут сохранить некоторое количество влаги.

Но есть способы улучшить куриные грудки, и ни один из них не является особенно сложным или трудоемким.

Как купить более качественную куриную грудку

Многие проблемы с цыплятами, которые мы едим, связаны со стимулами к выращиванию пород кур, которые растут быстрее, и с максимально простым кормлением. Но этот рост и еда также влияют на их вкус, и без достаточного времени они просто не будут такими вкусными.

Итак, начните с поиска медленно растущих или традиционных пород — жареные цыплята старше бройлерных (хотя многие пакеты для грудки не включают это).Бренды, а не дженерики, также могут иметь лучшую прослеживаемость, чтобы понять, как выращивались цыплята. И ищите описания: каждое модное словечко не обязательно означает, что это лучшая птица, но оно демонстрирует большую заботу — органическая, свободно выгуливаемая, не содержащая ГМО, не содержащая антибиотиков, аманитская и кошерная — все это указывает на попытку более высокого качества. качество. Стоимость, безусловно, является важным фактором для многих людей, но иногда эти небольшие изменения могут быть минимальными для кошелька, но значительными для вкуса (и в целом лучше для цыплят).

Сопутствующее

Возьмите термометр для мяса

Ничто не делает курицу суше, чем ее пережаривание. Вы можете купить лучшую курицу и получить лучший рассол или маринад, но если вы будете готовить ее даже на несколько минут дольше, вы ничего не сможете исправить. Без добавления влаги костями и кожей у вас есть небольшое окно времени, чтобы сделать все правильно.

Но этого очень легко избежать, если у вас есть термометр для мяса. А поскольку некоторые термометры для мяса продаются дешевле, чем эта семейная упаковка куриных грудок, нет никаких причин не покупать их.Проверяйте свое мясо, когда вам не хватило нескольких минут до того, чтобы подумать, что вы закончили, чтобы убедиться, что вы находитесь в нужной зоне.

Связанные

Большинство источников в Интернете говорят, что курицу безопасно есть при 165 F. Но это не значит, что вы должны вынимать курицу, когда увидите 165 — температура сначала поднимется, пока она отдыхает. Поэтому я предпочитаю вытягивать мою при 150 или 155 F. Она будет поддерживать температуру достаточно долго, чтобы убить все вредные бактерии, но также гарантирует, что у вас не будет резиновой куриной грудки.

Также имейте в виду, что у вас разный размер груди.Если один толще другого, возможно, вам придется вытаскивать их в разное время. Вы, конечно, можете растереть грудь, чтобы сделать ее ровной, но я думаю, что часто проще просто удалить ее через несколько минут. В любом случае, если у вас есть термометр для мяса, у вас всегда будет вся необходимая информация.

Как засолить или замариновать куриную грудку

Для большинства людей засолка или маринование кажутся трудоемким занятием, которое сводит на нет всю цель быстрого и легкого нарезания мяса.Но даже всего за 15 минут вы можете полностью изменить свои куриные грудки.

Метод влажного посола позволяет получить самые сочные куриные грудки. Ali Rosen

Рассолы и маринады помогают сделать мясо нежнее, позволяя белку проникнуть в него больше влаги. С этой дополнительной влажностью вы меньше теряете при приготовлении пищи. Самый простой способ — это сухой рассол: разверните грудки, посолите их с обеих сторон и оставьте в холодильнике не менее чем на час.

Но рядом с грудкой я считаю, что влажный рассол делает мясо более влажным.Растворите 1/4 стакана соли в стакане горячей воды, а затем разбавьте ее 3 стаканами холодной воды. Добавьте грудь и оставьте на час, но даже 15 минут могут помочь.

Молочная кислота в йогурте смягчает куриную грудку. Али Розен

Однако лучшим смягчающим средством является маринад из соленого йогурта. Соль имеет тот же эффект, что и обычный рассол, но молочная кислота в йогурте делает его еще более нежным. 15-минутный маринад с 1 чашкой йогурта и 1 чайной ложкой соли делает куриные грудки самыми нежными, какие только можно себе представить.Он добавляет свой собственный аромат, но также позволяет еще большему аромату легко прилипать к курице. Смешайте любые ароматы, которые вы хотите, с маринадом, и вам не нужно ничего делать после того, как он будет готов.

Как приготовить куриную грудку

Еще одним преимуществом куриных грудок является то, что их можно готовить практически в любом режиме — на плите, в духовке или на гриле. Но для каждого сценария есть несколько советов, которые могут улучшить ваш результат. Мой фаворит — под жаровней в духовке, потому что вы получаете обугливание и скорость гриля без дополнительной работы.Но все эти методы прекрасно работают.

Как приготовить куриную грудку в духовке

Есть два способа приготовить грудку в духовке: запечь или жарить. Я неравнодушен к грилю, потому что я думаю, что он создает отличное подрумянивание и сохраняет влагу, но если вам это не нравится, вы также можете запечь. В обоих случаях сначала нужно положить грудки на противень, застеленный фольгой.

Лучший размягчитель курицы — маринад из соленого йогурта. Ali Rosen

Для запекания: Разогрейте духовку до 400 F.Ставим грудки в духовку и готовим 30-40 минут. Чтобы сохранить дополнительную влажность, я люблю накрывать фольгу наполовину, чтобы грудки были закрыты. Начинайте проверять температуру через 25-30 минут — самая большая ошибка — это переваривание, поэтому проверяйте каждую грудку, так как они разного размера. Как только вы достигнете температуры от 150 до 155 F, вытащите их и дайте им отдохнуть.

Для жарки: Убедитесь, что решетка находится близко к верху, на расстоянии от 4 до 6 дюймов от источника тепла. Включите жаровню (еще одно преимущество в том, что вам не нужно долго разогревать).Поставьте грудки в духовку и готовьте 3–4 минуты, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты.

Как приготовить куриную грудку на плите

Иногда бывает проще всего приготовить грудку на плите, особенно если вы готовите на одного или двух человек. Главное – сохранить эту влагу, обеспечив правильную температуру и покрытие.

Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте немного масла (если сковорода не имеет антипригарного покрытия). Положите грудки верхней стороной вниз и готовьте 3–4 минуты или пока они не подрумянятся.Включите средний огонь, переверните грудку и накройте крышкой. Проверьте через 5-8 минут, в зависимости от размера груди. Удалите их, когда их внутренняя температура достигнет 150–155 F.

Если вы кормите только одного или двоих, приготовление куриных грудок на плите может быть самым простым вариантом. Али Розен

Как приготовить куриные грудки на гриле

Ничто не сравнится с белком на гриле! Просто убедитесь, что ваш гриль смазан маслом, прежде чем положить на него курицу.

Чтобы приготовить гриль, начните его переворачивать вверх дном и готовьте в течение 3–4 минут, затем переверните и накройте крышкой.Проверьте через 5-8 минут, в зависимости от размера груди. Удалите, когда они достигнут внутренней температуры от 150 до 155 F.

Обязательно дайте куриным грудкам отдохнуть, прежде чем нарезать их, чтобы убедиться, что они сохраняют влагу. Али Розен

Хотите мою любимую версию? Попробуйте эти маринованные и жареные куриные грудки по рецепту, который делает его нежным и ароматным. Но вы также можете использовать этот рецепт в качестве основы — оставьте йогурт и соль, а затем добавьте в смесь любые другие специи и травы, которые вы хотите.Хотите что-то легкое и яркое? Вместо специй добавьте горсть рубленой зелени. Хотите тепла? Добавьте острый соус или шрирача. Хотите сладости? Добавьте немного меда и бальзамика. Выбор бесконечен, но пока у вас есть соль и йогурт под жаровней, вы получите лучшую текстуру.

ALI ROSEN

ALI ROSEN

Получить больше рецептов куриных грудных груд:

вежливости Kristin Teig

Grace Parisi / сегодня

Samantha Okazaki / сегодня

Grace Parisi / сегодня

Grace Parisi / сегодня

Рецепт жареной курицы | Leite’s Culinaria

Для этого жареного цыпленка на гриле требуется немного копченой паприки, порошок чили, сливочное масло, соль и перец, чтобы приготовить сенсационный ужин из куриных крылышек.Свежая и безумно ароматная кожа. Нежное, сочное мясо.

По материалам Шерил и Билла Джеймисон | Курица на гриле | Уильям Морроу, 2004 г.

Как многие из вас знают, когда вы стоите у гриля, приходится немного гадать. Этот рецепт жареной курицы на гриле обходит это, полагаясь на приготовление на гриле под крышкой, что рассеивает множество догадок с точки зрения того, насколько сильно пламя и как долго оставлять что-то над пламенем, по сути превращая ваш гриль в духовку. Таким образом, даже на гриле можно поддерживать постоянную температуру. И да, этот рецепт жареной курицы на гриле предлагает конкретные температуры и время, которые вы можете легко приблизить. Насколько это легко?! – Шерил и Билл Джеймисон

Жареный цыпленок

Для приготовления этого жареного цыпленка на гриле нужно добавить немного копченой паприки, порошок чили, масло, соль и перец, чтобы приготовить сенсационный куриный ужин. Свежая и безумно ароматная кожа.Нежное, сочное мясо.

Шерил и Билл Джеймисон

Подготовка 10 минут

Готовка 2 часа 35 минут

Всего 2 часа 45 минут

• Смешайте паприку, порошок чили, соль и перец в небольшой миске. Натрите смесью курицу внутри и снаружи, как над, так и под кожей. (Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу.) Оставьте курицу при комнатной температуре на 30 минут.
• Подготовьте гриль к приготовлению непрямым способом, разведя огонь на половине гриля и оставив другую половину ненагретой. Поместите недорогой термометр для духовки (продается в любом магазине кухонных принадлежностей) на прохладную половину решетки для приготовления пищи. (Вы не можете полагаться на встроенный в гриль термометр, потому что хотите измерять температуру только на ненагретой стороне.) Закройте гриль и нагрейте температуру до 400°F (200°C) на ненагретой стороне. №
• С помощью моющихся термостойких прихваток положите курицу грудкой вниз на ненагретую сторону решетки для приготовления пищи. (Если у вас есть маломощный газовый гриль, который не может достичь идеальной температуры обжаривания 400 ° F (200 ° C), вы все равно можете запечь курицу на гриле в стандартной духовке, увеличивая время приготовления по мере необходимости, пока курица не подрумянится. готовится насквозь.) Через 35 минут переверните курицу грудкой вверх. Если желательна глянцевая кожа, смажьте птицу столовой ложкой или больше сливочного масла.
• Уменьшите температуру до 350°F (175°C). Если вы используете газовый гриль, просто убавьте огонь; при использовании угольного гриля закройте вентиляционные отверстия и разложите уголь. Готовьте курицу до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и не подрумянится, а термометр мгновенного считывания, воткнутый в самую толстую часть бедра, не будет показывать от 170° до 175°F (от 76° до 79°C). Дайте курице отдохнуть 5-10 минут на разделочной доске.Нарезать и подавать.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 30 мая 2020 г.

Рецепт © 2004 Cheryl and Bill Jamison. Фото © 2004 г. Вьюга. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить идеально сочную куриную грудку на гриле

Не знаю, как вы, а один из моих любимых протеинов, который я добавляю практически ко всему, — это куриная грудка.Я особенно люблю, когда он приготовлен на гриле и наполнен ароматом благодаря фантастическому маринаду. Его легко добавлять в салаты, зерновые миски, добавлять в омлет, добавлять в макароны с сыром или делать вкусный куриный салат.

Во-первых, можем ли мы все признать, что приготовление куриной грудки на гриле и может быть немного сложным для того, чтобы она оставалась сочной, влажной и ароматной?

Сегодня мы вернемся к основам AK и поговорим о приготовлении куриной грудки на гриле! Ниже вы найдете мои советы и рекомендации, как приготовить лучшую куриную грудку на гриле, которая останется сочной и ароматной.ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬСЯ К ГРИЛЬ.

Подготовка курицы

Одним из секретов идеальной сочной куриной грудки на гриле является использование органической куриной грудки и маринование курицы в течение 2-4 часов.

Что касается маринования куриной грудки: чем дольше вы маринуете курицу, тем лучше! Для отличного маринада требуется:

1. Жир: из масла или даже жирного йогурта или пахты
2. Кислота: из уксуса или цитрусовых
3. Приправы: , такие как специи и травы

Здесь вы можете найти все мои любимые супер ароматные полезные маринады для курицы, которые идеально подходят для использования в самых разных рецептах.

Как подготовить и разогреть гриль

Пока ваша курица маринуется и вы готовы приготовить ее на гриле, важно подготовить гриль.

1. Разогрейте гриль. Вам нужно предварительно разогреть гриль до 400 градусов по Фаренгейту, что поможет сжечь все, что осталось после предыдущего приготовления на гриле, а также предотвратит прилипание курицы к решетке.
2. Отряхнуть. После того, как ваш гриль прогреется, используйте щетку для гриля, чтобы стряхнуть остатки пищи, оставшиеся после последнего приготовления на гриле.
3. Смажьте решетки. Это не всегда необходимо для приготовления курицы на гриле, но если вы готовите на гриле белок, который не содержит большого количества натурального жира (например, мясо на растительной основе), вы также можете смазать решетку гриля маслом, чтобы белок не прилипает.

Насадка для приготовления сочной куриной грудки на гриле

Если это возможно, я рекомендую использовать органические куриные грудки, когда это возможно. Они, как правило, намного сочнее и менее «жесткие», чем неорганические куриные грудки, поэтому, когда вы используете курицу в качестве чистого холста для добавления в рецепты, это имеет большое значение.

Как приготовить куриную грудку на гриле за пять простых шагов

Сочную куриную грудку можно легко приготовить на гриле всего за несколько шагов.

1. Подготовьте гриль. Разогрейте гриль до 375 или 400 градусов по Фаренгейту и соскоблите все, что осталось после последнего приготовления на гриле.
2. Добавьте курицу. Положите маринованные куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Важно держать крышку гриля закрытой во время приготовления курицы, чтобы не происходило утечки тепла.Обжарьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.
3. Переверните курицу. Через 6-8 минут откройте крышку гриля и переверните куриную грудку щипцами. Отличный совет: переверните куриную грудку только один раз, чтобы она оставалась красивой и сочной (и на ней оставались восхитительные следы от гриля!)
4. Проверьте темп. Готовьте куриную грудку еще 6-8 минут. Время приготовления немного зависит от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверяйте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса.Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, курица готова и может быть переложена на чистую тарелку или разделочную доску.
5. Дайте ему отдохнуть. Немедленно накройте курицу фольгой, чтобы не выделялся сок, и дайте ей отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать. Это поможет вам получить ту сочную куриную грудку, которую вы ищете!

Не забудьте этот инструмент при приготовлении куриной грудки на гриле

Если у вас еще нет термометра для мяса, самое время его приобрести! Я настоятельно рекомендую иметь термометр для мяса, чтобы вы могли проверить готовность курицы, не разрезая ее и не теряя сочность.Вот отличный, который я использую все время.

Хотите жарить другие куски курицы?

Я прикрою тебя! Вот как приготовить куриные голени и бедра на гриле:

Для куриных окорочков:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом. Поместите курицу на гриль и готовьте 8 минут, затем переверните, смажьте оставшимся маринадом и жарьте еще 8 минут. Переверните курицу в последний раз, снова смажьте оставшимся маринадом и готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока в центре курицы не останется розового цвета.
• Для запекания:  разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку для духовки на большой противень и смажьте антипригарным кулинарным спреем, чтобы курица не прилипала к противню. Поместите голени на сковороду более толстой частью голени наружу. Выпекать 40-50 минут или до готовности.

Для бескостных куриных бедрышек без кожи:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом.Готовьте куриные бедра по 6-8 минут с каждой стороны, один раз перевернув. Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, ваша курица готова.
• Для запекания:  разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте куриные бедра в течение 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165.

Для куриных бедрышек с кожей:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом. Положите курицу кожей вниз и жарьте 5-6 минут, пока не появятся следы от гриля.Переверните курицу и готовьте еще 6-8 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Для запекания:  разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте куриные бедра в течение 30–40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, а сок не станет прозрачным.

Вкусные рецепты блюд с жареной курицей

Я люблю подавать курицу на тарелке с соусом сальса, чтобы все могли ее съесть. Вы также можете добавлять куриную грудку в различные рецепты или подавать ее на гарнир.Вот несколько предложений

Получите все наши летние рецепты, идеально подходящие для подачи с курицей-гриль, и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рецептами приготовления на гриле!

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить куриную грудку на гриле

Рекомендуемые инструменты для приготовления курицы на гриле

Получите все наши любимые кухонные принадлежности здесь.

Не забывайте об этих удивительных способах приготовления курицы

Если вы попробуете этот рецепт курицы-гриль, обязательно оставьте комментарий и оцените его ниже, а также дайте мне знать, как он вам понравился.И, конечно же, не забудьте сделать фото и отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я могла увидеть ваши прекрасные творения. хо!

Как приготовить идеальную куриную грудку на гриле

Общее время 1 час 15 минут

Все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриную грудку на гриле и сохранить ее красивой и сочной! С помощью этих простых советов и приемов вы каждый раз будете готовить на гриле сочные, ароматные куриные грудки.Плюс вкусные маринады и рецепты использования курицы-гриль!

1. Оставьте курицу мариноваться минимум на 4 часа и до 12 часов.

2. Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту и соскоблите все остатки с решеток.

3. Поместите куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Важно держать крышку гриля закрытой во время приготовления курицы, чтобы не происходило утечки тепла.Обжарьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.

4. Через 6-8 минут переверните куриную грудку и готовьте еще 6-8 минут. Время приготовления немного зависит от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверяйте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса.

5. Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, курица готова и может быть переложена на чистую тарелку или разделочную доску.Немедленно накройте курицу алюминиевой фольгой, дайте ей отдохнуть 5-10 минут, прежде чем нарезать. Это поможет соку остаться в куриной грудке.

Распечатайте это руководство, чтобы легко приготовить белки на гриле

Легко и просто Курица-гриль/как приготовить курицу-гриль |

Легкая и простая курица-гриль – одно из любимых блюд всех любителей курятины. Это одна из лучших закусок, привлекающая гостей на всех вечеринках.Этот рецепт курицы, которым я делюсь, прост и легок. Для этого рецепта все, что вам нужно, это курица и несколько порошков масала, которые всегда есть в вашей кладовой.

Приготовление на гриле — один из лучших, здоровых и простых способов приготовления блюд. Вы можете приготовить любое мясо или овощи с той же смесью специй, замариновав их на несколько часов. Просто изучите советы и рекомендации по приготовлению гриля на всех гаджетах, которые просты и становятся практикой.

Какие кусочки курицы можно жарить на гриле

• Куриная ножка
• Голень
• Куриное крыло
• Бедро
• Грудка
• Целая курица
• Куриные кусочки среднего размера

Но куриная ножка, грудка и крылышки одинаково хороши. Да! Кости и кожа помогают защитить мясо от переваривания и делают его вкус намного лучше. Итак, вы выбираете ту часть курицы, которая есть в наличии.

Советы и рекомендации

Если у вас мало времени, выбирайте курицу без костей (грудку), так как она готовится быстрее, чем ножка и крылья. Отбивная куриная грудка без костей в течение минуты сокращает время приготовления

Равномерно надрежьте куриные ножки ножом. Это помогает маринаду хорошо впитаться и придать аромат после гриля.

Добавление творога или йогурта помогает сделать куриное мясо нежным и позволяет получить сочную влажную курицу-гриль.

Смажьте кусочки курицы растительным маслом, чтобы мясо не прилипало к грилю или сковороде.

Приправа для курицы на гриле

Вы можете приправить любые специи по своему вкусу. Определенной смеси специй для этого рецепта нет. Здесь я использовал

Вариации специй

Вы можете использовать другие специи, такие как кайенский перец, свежемолотый перец, паприка, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, сушеный базилик и т. д.Кроме того, вы можете добавить готовую смесь специй и соусов для маринада.

Как приготовить курицу на гриле дома

Нам не нужна большая машина для гриля, как в ресторанах. Лучший и простой способ приготовить курицу на гриле — это, во-первых, приготовить ее на плите, используя сковороду, духовку OTG (гриль-тостер), микроволновую печь с конвекцией или переносной угольный гриль.

Несколько рецептов курицы, которые вы могли бы попробовать

Маринованная курица на гриле с кофе

Куриный соус с перцем

Куриный полусоус/карри

Easy Chicken Kurma/Easy Chicken Curma (одна кастрюля)

Куриные котлеты/пирожки/Тикка/крокеты

Курица по-кашмирски (Murgh) Курица по-кашмирски карри

Куриное жаркое Pallipalayam/Простое жаркое из курицы

Курица по-мангалорски, жареная на топленом масле, с полусоусом

Легкий куриный карри с кориандром/кинзой

Как приправить курицу перед жаркой

Хорошо помойте курицу и обсушите кухонным полотенцем. Затем надрежьте ножом куриное бедро или ногу. Разрез должен быть равномерным и хорошо удерживать приправу. Затем приготовьте маринад на свой вкус. Хорошо натрите кусочки курицы маринадом. Оставьте на несколько часов. Чем больше время маринования, тем вкус курицы будет лучше. Я обычно мариную курицу накануне и замораживаю. Перед приготовлением на гриле за час или два доведите его до комнатной температуры и обжарьте.

Давайте посмотрим, как легко и просто приготовить курицу-гриль с пошаговой подготовкой

В тарелку или миску добавьте порошок чили, порошок кориандра, соль, творог и лимонный сок.Хорошо перемешайте, пока не получите прекрасную пасту.

Втирайте пасту, как показано на рисунке.

Оставьте мариноваться на два-три часа. Если вы планируете готовить на гриле на следующий день, переложите курицу в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь

Я готовил на гриле в микроволновке в режиме гриля. Перед приготовлением на гриле смажьте маслом (масло без запаха) каждый кусок и готовьте на гриле 13–15 минут. Затем переверните курицу на другую сторону и жарьте еще 15 минут.После обжаривания дайте курице отдохнуть 5 минут. Подавайте с луковыми кольцами и дольками лимона.

Как подавать курицу-гриль

Подавайте курицу-гриль в качестве закуски с майонезом, сладким соусом чили или любым соусом по вашему вкусу или подавайте в качестве гарнира к любому ароматному рису и лепешкам. Выдавливание лимона перед подачей придает курице-гриль мягкий пикантный вкус.

ПРИМЕЧАНИЯ

После приготовления на гриле дайте курице отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.
Приготовление на гриле голеней, бедер, грудки и крылышек различается по времени. Так что будьте внимательны, если готовите на гриле в конвекционной печи OTG или микроволновой печи.
Смажьте курицу маслом перед приготовлением на гриле, чтобы избежать прилипания к решетке для гриля.

ЛЕГКАЯ И ПРОСТАЯ КУРИЦА-ГРИЛЬ/КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ-ГРИЛЬ

Джаянти Асокан

Легкая и простая курица-гриль – одно из любимых блюд всех любителей курятины. Это одна из лучших закусок, привлекающая гостей на всех вечеринках.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время маринования 10 часов

Общее время 10 часов 40 минут

порций 4

калорий 214.5 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• • • 2 TSP Chilli Powder (Add по вкусу)
    • 1½ TSP Coriander Powder
    • ½ TSP Курмярный порошок
    • 4 TBSP CURD или yogurt
    • 2 TBSP лимонный сок
    • 3 ст. л. масла (без запаха) (для смазывания курицы)
    • 1 большая луковица (для украшения)
    • 1 большой помидор (для украшения)
    • ¼ ч. л. соли (по вкусу)

    Примечания

    После приготовления на гриле дайте курице отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.
    Приготовление на гриле голеней, бедер, грудки и крылышек различается по времени. Так что будьте внимательны, если готовите на гриле в конвекционной печи OTG или микроволновой печи.
    Смажьте курицу маслом перед приготовлением на гриле, чтобы избежать прилипания к решетке для гриля.

    Питание

    Сервирование: 1 Чькекалории: 214.5kcalcarbohate: 1.8 × : 18.4 мг железа: 1,1 мг

    Ключевое слово курица-гриль, курица, куриная ножка,

    Маринованная курица на гриле

    Жареный цыпленок с кофейным маринадом — это восхитительное восхитительное блюдо с меньшим количеством специй и сладости и с прекрасным ароматом кофе .

    Проверьте этот рецепт

    Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

    Рецепт: жареная половина цыпленка — Мясная лавка Moody’s

    Цыпленок на гриле может быть великолепным, хрустящим и в то же время сочным; но чаще всего это может быть сложно, в результате чего курица подгорает снаружи и остается сырой в центре.Проблема возникает из-за того, что жир в коже тает и вызывает воспламенение, а также потому, что курица с костями готовится дольше, чем гамбургеры или стейки. Вот несколько советов:

    Совет:   Накройте любую курицу с костями, грудки, четвертинки и половинки и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Микроволновая печь готовит изнутри, а ваш гриль или духовка готовят снаружи внутрь. Само по себе это не решит общую проблему, но в сочетании со следующим советом это действительно помогает. На гриле убедитесь, что у вас есть сторона с высокой и низкой температурой.Вам нужно будет перемещать курицу от одного к другому, чтобы получить идеальную курицу.

     

    • 1 половина курицы
    • соль и перец или любимая натирка или соус барбекю Мариновать в любимой итальянской заправке — тоже отличный вариант, а еще лучше добавить 2 ст. л. дижонской горчицы!
    • масло для гриля

    1. Предварительный нагрев гриля: одна сторона горячая, а другая средняя.

    2. Приправить курицу или вынуть из маринада.

    3. Смажьте решетку маслом и положите половинку или половинки курицы кожей вниз на более горячую часть гриля и готовьте, пока кожа не начнет подрумяниваться, от 2 до 4 минут. Следите за вспышками. Переместите на более холодную сторону гриля и продолжайте жарить, пока кожа полностью не подрумянится, еще 5-7 минут. Если вспышки возникают с обеих сторон, используйте щипцы, чтобы убрать курицу.

    4. Переверните кусочки и переместите их обратно на более горячую сторону гриля. Подрумяньте вторую сторону в течение 3-5 минут, а затем переместите на более холодную сторону гриля, чтобы закончить приготовление. Общее время приготовления составит от 16 до 24 минут. Курица идеально прожаривается при температуре 165° или когда при протыкании сок становится прозрачным.

    5. Если вы поливаете курицу маринадом на основе масла или вина, вы можете делать это на протяжении всего процесса приготовления.Если это маринад на основе сахара, начинайте смазывать в течение последних 5 минут жарки.

    Опция для трусливых:

    1. Используйте все те же ингредиенты и запекайте или жарьте в духовке!

    ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ (**методы в духовке, как приготовить заранее, заморозить)

    Лучший маринад для курицы-гриль для безумно сочной курицы с потрясающим вкусом и разнообразием вкусов!

    Этот маринад для курицы на гриле превратит сухую, безвкусную и скучную курицу в воспоминание о прошлом и станет вашим любимым маринадом!   Острый, острый, слегка сладковатый, со сложными слоями вкуса благодаря нескольким ключевым приправам. Это восхитительно само по себе или великолепно в салатах, бутербродах или обертках. Лучше всего то, что этот маринад для курицы на гриле сделан из таких ингредиентов, как соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, мед, дижонская горчица и приправы, поэтому вы можете легко приготовить ароматную курицу за считанные минуты. Приходите на ужин, просто приготовьте курицу (в том числе на гриле, в духовке и на плите) и подавайте с вашими любимыми гарнирами, такими как жареный картофель , фруктовый салат .

    Мы любим куриные маринады! Это самый простой способ придать курице аромат и сделать время ужина легким.Некоторые из наших самых популярных маринадов для курицы включают: курицу по-гречески, курицу с кинзой , курицу с чили-лаймом, курицу по-гавайски, курицу-буйвола, и теперь вы можете добавить этот маринад для курицы-гриль в список!

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ

    Вы верите, что лето закончилось? Мне грустно видеть, как дни маринадов и салатов уходят в прошлое, но я также люблю комфортную еду и готовлю так много вкусных блюд. По правде говоря; тем не менее, мы обожаем маринованную курицу круглый год, потому что маринад делает всю работу по приготовлению нежной, сочной курицы, источающей аромат изнутри.Все, что вам нужно сделать, это смешать несколько ингредиентов, замариновать и приготовить на гриле — мой легкий ужин!

    В духе прощания с летними рецептами и приветствия простым школьным рецептам я хотел поделиться этим эффектным маринадом для курицы-гриль (и как раз ко Дню труда!). Это так возмутительно вкусно, однако я также включил инструкции по выпечке и приготовлению на плите, чтобы вы могли готовить его круглый год — потому что вы захотите есть его круглый год. И лучшая часть? Я почти гарантирую, что у вас есть все ингредиенты под рукой, а это значит, что вы можете наслаждаться вкусным, сочным ужином из курицы практически без усилий в любой вечер недели.

    Теперь вам может быть интересно, зачем вам нужен еще один рецепт маринада для курицы-гриль – разве я только что не поделился бальзамическим маринадом для курицы? Ответ: рецептов маринада для курицы много не бывает! Каждый маринад имеет свой вкусовой профиль, что соответствует совершенно разным вкусовым ощущениям. В то время как мой бальзамический маринад был более фруктовым, этот универсальный маринад для курицы на гриле основан на соевом соусе, поэтому он немного пикантный, немного терпкий, немного сладкий и беззастенчиво вкусный.Это здорово, легко и больше не надоедает курица!

    БОЛЬШЕ ПРИЧИН ПОЛЮБИТЬ ЭТОТ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ:

    • Вкус.  Этот лучший маринад для курицы-гриль отличается динамичным вкусом, который делает каждый сочный кусочек бодрящим. Он слегка пикантный из-за соевого соуса, слегка острый из-за лимонного сока и дижонского, слегка фруктовый из-за бальзамического, слегка сладковатый из-за коричневого сахара, слегка пряный (просто легкий удар) из-за красного перца и наполнен ароматом радуги. приправ.
    • Легко.   Замариновать курицу и приготовить на гриле – проще не бывает!
    • Подходит для кладовой.  В этом легком маринаде для курицы-гриль используются ингредиенты, которые можно хранить в кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любой день недели!
    • Здоров.   Этот рецепт сделает ужин вкусным без чувства вины! Просто добавьте немного жареных или приготовленных на гриле овощей для сытного ужина.
    • Универсальность.   Этот маринад для курицы-гриль можно легко адаптировать к вашим личным вкусам (более сладкий, острый и т. д.).), а также может превратиться в новое захватывающее блюдо в зависимости от того, как вы его подадите: просто с картофелем/рисом и овощами, в роллах, в мисках, в салатах, бутербродах и т. д. бесчисленное количество способов в течение недели.
    • Приготовление еды.  Вы можете приготовить курицу заранее, а затем разделить ее по контейнерам для приготовления еды и с любой стороны, которую вы хотите.
    • Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить этот простой рецепт для развлечения, целеустремленных остатков или заморозки.
    • Подходит для морозильной камеры.  Этот маринованный цыпленок-гриль можно заморозить и легко приготовить на обед или ужин заранее.
    • Отлично подходит для развлечений.   Этот рецепт облегчит ВАШУ жизнь и всегда понравится всем! Просто поджарьте курицу на гриле, когда придут гости, и через несколько минут у вас будет нежная, сочная, опьяняюще вкусная курица.

    Рецепты маринада для курицы

    Этот особый маринад для курицы-гриль — лучший универсальный маринад, который подходит практически ко всему.Если вы хотите получить немного более специфичный вкус, вот несколько превосходных вариантов:

    • Куриный маринад по-гречески: яркий, насыщенный, с восхитительным вкусом лимона/орегано.
    • Куриный маринад с лаймом и кинзой: острый, пикантный, чесночный, цитрусовый, с добавлением кинзы, лайма и праздничных приправ.
    • Куриный маринад с чили и лаймом: землистый и крепкий, приправленный свежевыжатым соком лайма и цедрой
    • Куриный маринад с чипотле: дымный, крепкий и такой острый, какой вы захотите.
    • Куриный маринад для фахита: идеальный баланс копченого, цитрусового, землистого и крепкого с ноткой остроты.
    • Гавайский маринад для курицы: сладкий, пикантный, фруктовый, слегка острый с добавлением ананасового сока, чеснока и имбиря.
    • Куриный маринад терияки: пикантный, соленый, сладкий и острый с моим секретным ингредиентом азиатским сладким соусом чили для усиления вкуса.
    • Корейский маринад для курицы: острый, сладкий и пикантный с чесноком, имбирем и гочуджаном.
    • Куриный маринад с лимоном и базиликом: яркий, свежий лимон с большим количеством свежего базилика.
    • Куриный маринад с медово-горчичным каджунским соусом: острый, сладкий и пряный со сливочно-медово-горчичным соусом.
    • Куриный маринад с лемонграссом : пикантный, с кисло-сладким оттенком лимона и трав, приправленный красной пастой карри, чесноком, имбирем и базиликом.
    • Куриный маринад для буйволиного мяса: пряный, динамично вкусный, приготовленный с острым соусом из буйволиного мяса, с добавлением меда и лайма.
    • Бальзамический маринад для курицы: пикантный, фруктовый, травяной с богатой, сложной сладостью.
    • Куриный маринад с медом и шрирача: пикантный, сладкий, пикантный и такой острый, как вы хотите.

    ЛЕГКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

    Этот легкий маринад для курицы-гриль состоит из пикантных, острых ингредиентов и уникальной смеси специй, придающих блюду непринужденный сложный вкус. Вам понадобится:

    • Цыпленок: бескостных куриных грудок, отбитых до одинаковой толщины, или куриные бедра.
    • Оливковое масло:  используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
    • Соевый соус:   замачивает маринад – он не придаст курице азиатского вкуса. Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать количество соли.
    • Бальзамический уксус: добавляет тонкий, сложный фруктовый, сладкий вкус. Используйте бальзамический уксус из Модены I.G.P. для лучшего вкуса, как этот. Виноградное сусло всегда должно быть первым ингредиентом, за которым следует только уксус.
    • Лимонный сок:  осветляет вкусовой профиль. Свежевыжатый лучше всего, но вы можете обойтись и бутилированным, потому что это просто всплеск.
    • Коричневый сахар : уравновешивает соевый, бальзамический и лимонный сок и помогает карамелизовать курицу во время приготовления. Используйте светло-коричневый сахар для насыщенной сладости.
    • Дижонская горчица:   придает остроту. Я обещаю, что это не сделает вашу жареную курицу горчицей!
    • Приправы: сушеный орегано, сушеный базилик, сушеный тимьян, паприка, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и хлопья красного перца придают маринаду для жареной курицы радужный вкус.

    ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

    • Замена цитрусовых.  Замените лимонный сок на сок лайма, апельсиновый сок или ананасовый сок.
    • Замена приправ.   Смешайте вкусовые характеристики и замените итальянские приправы на приправы Cajun, приправы Fajita или азиатские приправы, такие как китайские 5 специй, имбирь и чеснок.
    • Добавить травы.   Замените сушеные травы свежими. Вам понадобится в 3 раза больше высушенного. Вы также можете добавить травы, такие как розмарин и зеленый лук.
    • Сделайте его острым.  Добавьте дополнительные хлопья красного перца или замените хлопья красного перца на кайенский перец или порошок чили чипотле.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТРЕЗКИ КУРИЦЫ?

    Абсолютно! Этот маринад для курицы-гриль подойдет для любого куска курицы, включая куриные бедра, куриные вырезки, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки. Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы поменяете кусок курицы, так что держите термометр для мяса под рукой!

    СКОЛЬКО КУРИЦЫ ПОЛУЧИТСЯ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ?

    Этот рецепт позволяет замариновать 1 ½ фунта (24 унции)) из цыпленка, однако его легко увеличить или уменьшить в соответствии с вашими потребностями. 4 унции. цыпленка – это рекомендуемая порция курицы на одну порцию, но это зависит от человека и от того, какие гарниры подаются. Я бы сказал, что 6-8 унций ближе к реальности.

    КАК ДЕЙСТВУЕТ ЭТОТ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ?

    Этот маринад для курицы на гриле делает курицу нежной и ароматной, так что все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Чтобы маринад был эффективным, он должен содержать кислоту, жир, соль, подсластитель и усилители вкуса.Сочетание этих элементов гарантирует, что белок будет сочным, сочным и ароматным изнутри. Вот как это работает:

    • ЖИР:   оливковое масло  растворяет жирорастворимые вкусовые соединения из приправ и других ароматизаторов и вводит их в курицу. Жир также добавляет влаги и помогает получить нежную и сочную курицу.
    • КИСЛОТА: бальзамический уксус и лимонный сок помогают сделать курицу нежной, разрушая постные мышечные волокна.Они также могут похвастаться слоями богатого и острого вкуса.
    • СОЛЬ: соевый соус образует рассол, который увеличивает влагоемкость курицы, делая ее более сочной и ароматной. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани за счет осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться при приготовлении пищи. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический вкус глубже в белок и усиливает все вкусы.Можно насыпать трав и приправ, но если в маринаде не будет соли – он будет пресным на вкус.
    • ПОДСЛАСТИТЕЛИ: коричневый сахар уравновешивает как соль, так и кислоту. Он также способствует карамелизации, более быстрому подрумяниванию и появлению красивых следов от гриля.
    • УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА:  Ингредиенты могут варьироваться, но этот маринад для курицы-гриль включает в себя дижонский перец, луковый порошок, чесночный порошок, сушеные травы, красный перец и черный перец. Эти приправы добавляют пикантности и делают его «лучшим» маринадом для курицы-гриль!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ

    Этот маринад для курицы-гриль легко приготовить на скорую руку! Вот как:

    • Отбейте курицу до однородной толщины.  Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки, или я предпочитаю помещать курицу в большой пакет для морозильной камеры. Отбейте курицу до однородной толщины плоской стороной молотка для мяса, скалкой или стенкой консервной банки.
    • Сделать маринад.  В большом пластиковом пакете взбейте вместе оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, коричневый сахар, лимонный сок, дижонскую горчицу и приправы. Добавьте курицу, выпустите лишний воздух и переверните, чтобы покрыть.
    • Курица в маринаде. Маринуйте курицу при комнатной температуре в течение 30 минут, если у вас мало времени, или до 12 часов в холодильнике.

    СКОЛЬКО ДОЛГО МАРИНИРОВАТЬ КУРИЦУ?

    Лучше всего, если этот маринад для курицы-гриль будет действовать не менее четырех часов, чтобы курица могла воспользоваться преимуществами смягчающих свойств, но я бы предпочел 12 часов для получения максимальной пользы.

    Что делать, если у меня мало времени?

    Если вы можете мариновать курицу только в течение 30 минут, маринуйте при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс маринования, однако не маринуйте при комнатной температуре более 30 минут, иначе могут размножиться опасные бактерии и привести к заболеваниям пищевого происхождения.Смажьте приготовленную курицу зарезервированным маринадом (который никогда не соприкасался с курицей) и это также поможет усилить вкус, если у вас мало времени.

    Можно ли слишком долго мариновать курицу?

    Для получения максимальной пользы маринуйте курицу в течение 12 часов, но не держите ее слишком долго, иначе кислота в маринаде может слишком сильно разрушить мышечные волокна и сделать курицу мягкой.

    НУЖНО ДЕЛАТЬ ДЫРОЧКИ В КУРИЦЕ ПЕРЕД МАРИНИРОВАНИЕМ?

    Нет, НЕЛЬЗЯ прокалывать курицу перед маринованием.Это на самом деле истощает ценные соки и приводит к менее сочной курице. Вы можете сделать надрезы в толстых кусках курицы, таких как куриные ножки, чтобы глубже проникнуть в белок, но не в отверстия.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КУРИЦУ В МАРИНАДЕ?

    Да! Если вы не можете приготовить маринованную курицу-гриль в течение 12 часов, просто поместите ее в морозильную камеру — еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте и готовьте сразу. Вы не хотите, чтобы курица снова мариновалась, иначе она может стать мягкой.

    Как приготовить маринованную курицу

    Этот рецепт курицы-гриль настолько вкусный и универсальный, что вы захотите подавать его круглый год! Вот несколько различных способов приготовления пищи, чтобы удовлетворить ваши потребности круглый год:

    ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЬ

    • Когда будете готовы к приготовлению на гриле, достаньте курицу из холодильника и дайте ей отдохнуть 15–30 минут. Тем временем разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки.
    • Жарьте курицу на гриле по 5–7 минут с каждой стороны или до полной готовности курицы.(Вставленный термометр должен показывать 165 градусов по Фаренгейту. )  

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ НА ПЛИВЕ

    1. Когда будете готовы к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и дайте ей отдохнуть 15–30 минут.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне. Как только оно станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не мешая, в течение 3-4 минут или до глубокого золотистого цвета с одной стороны.
    3. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту.
       • Когда будете готовы к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и дайте ей отдохнуть 15-30 минут.
       • Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
       • Слить с курицы маринад и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте, не накрывая, в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

       ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ?

       Куриные грудки и куриные ножки (светлое мясо) готовятся любым способом приготовления, когда они регистрируют 165 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания.

       Куриные бедра и ножки (темное мясо) безопасны для употребления в пищу, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, но они становятся более сочными и нежными при температуре 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, которые расщепляются дольше.Приготовление их при более высокой температуре гарантирует, что темное мясо станет еще более нежным и сочным, а не жестким и эластичным.

       Как точно проверить температуру

       Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить, когда ваша курица приготовлена, не нарезая и не теряя ценных соков.

       • Куриные грудки: вставьте термометр в самую толстую часть цыпленка — хотя, надеюсь, у вас его нет, потому что ваша курица была отбита до одинаковой толщины ;).
       • Куриные бедра: вставьте термометр в самую толстую часть курицы, не задев кости. Кости являются проводниками тепла и регистрируются выше, чем мясо.

       Советы по маринованию и приготовлению курицы на гриле

       Эту курицу-гриль очень просто приготовить, но вот несколько полезных советов:

       • Отбейте курицу до однородной толщины.   Отбейте самую толстую часть цыпленка так, чтобы она сравнялась с самой тонкой частью, чтобы цыпленок прожарился равномерно.Вы не хотите, чтобы одна сторона была идеально приготовлена, а другая сторона была сырой или пережаренной/сухой.
       • Разрезать грудки пополам перед маринованием . Когда вы отбиваете курицу до одинаковой толщины, вы стремитесь к толщине ½ дюйма. Если ваша курица очень толстая, перед маринованием разрежьте пополам по экватору, чтобы получились котлеты.
       • Смягчить курицу.  Кроме того, отбивание курицы делает ее нежнее. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать стенку банки или скалку.
       • Используйте контейнеры, безопасные для пищевых продуктов.   Я предпочитаю герметичные пластиковые пакеты, безопасные для пищевых продуктов, например пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать курицу, а не блюдо, в котором маринад может не покрывать его полностью. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой уборки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
       • Выдавить лишний воздух.   При использовании пластикового пакета обязательно выпустите лишний воздух, прежде чем закрывать его, а затем сверните пакет, чтобы цыпленок был красивым и уютным.
       • Время от времени переворачивайте курицу.  Если вы маринуете курицу в неглубокой посуде, периодически переворачивайте ее, чтобы она промариновалась равномерно.
       • Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте курицу в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать пищевых отравлений. Доставайте его из холодильника на стол только за 30 минут до того, как вы будете готовы жарить на гриле, чтобы довести его до комнатной температуры и приготовить его равномерно.
       • Не используйте маринад повторно. Никогда не используйте повторно маринад, даже для заливки, если вы предварительно не прокипятите его, чтобы уничтожить все вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для поливки, сбрызгивания или окунания, лучше оставить часть маринада до того, как вы добавите курицу.
       • Маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (не зараженного), чтобы сбрызнуть овощи перед жаркой или приготовлением, как я делаю в своем рецепте фахита с курицей и многих рецептах кебаб, чтобы сделать их очень вкусными без каких-либо дополнительных усилий!
       • Замаринуйте курицу на четыре часа.  Вы можете мариновать курицу-гриль всего 60 минут, если она будет тонко отбита, но чем дольше вы будете мариновать курицу, тем вкуснее она станет. Я рекомендую не менее 4 часов, но лучше ближе к 12 часам.
       • Не перемаринуйте курицу.  С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сжать белковые волокна и сделать жареную курицу жесткой и жевательной.
       • Довести курицу до комнатной температуры   перед приготовлением . Перенесите маринованную курицу на кухонный стол за 30 минут до приготовления на гриле. Курица при комнатной температуре готовится более равномерно и быстро, что делает курицу более сочной, потому что в процессе приготовления влага выделяется меньше времени.
       • Чистый гриль.  Вы должны очищать решетки гриля до и после приготовления на гриле с помощью проволочной щетки для удаления любых остатков. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратит прилипание курицы.
       • Используйте горячий гриль.   Разогрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он быстрее нагрелся; план на 10-15 минут. Как только гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте курицу, пока гриль не прогреется, иначе вы не получите этих красивых следов от гриля.
       • Переверните только один раз с помощью щипцов.  После того, как вы положите куриные грудки на гриль, не прикасайтесь к ним в течение полных 5 минут. Вам нужно достаточно времени, чтобы курица обжарилась, и тогда она естественным образом освободится от гриля.Как только вы сможете легко перемещать курицу, вы можете перевернуть ее с помощью щипцов.
       • Не переваривать!  Готовьте куриные грудки только до 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут пересохнуть, если их переварить. Используйте термометр для мяса , чтобы избавиться от всех догадок и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
       • Дать курице отдохнуть.  Дайте приготовленной курице-гриль отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой. Это дает соку, который вытек наружу из мяса, время, чтобы перераспределиться по всей курице.Если разрезать курицу сразу после приготовления, вытечет ценный, влагоемкий сок.

       КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАТКИ

       • Хранение:  приготовленную курицу-гриль храните в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3–4 дней.
       • Микроволновая печь:  нарежьте или нарежьте ломтиками курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, а затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
       • Духовка:  переложите курицу в форму для запекания.Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или просто до полного прогрева.

       Можно ли заморозить курицу в маринаде?

       Вы можете заморозить сырую курицу-гриль в маринаде или после ее приготовления:

       • Заморозьте курицу в маринаде : положите курицу к ингредиентам маринада в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, когда вы разморозите курицу в холодильнике; готовьте сразу, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
       • Заморозить курицу:   после того, как вы приготовите курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Если вы хотите получить доступ к отдельным кусочкам курицы, не размораживая всю курицу, заверните каждую куриную грудку в пищевую пленку, прежде чем положить в пакет для заморозки. Заморозка на 2-3 месяца.

       КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

       • Маринад:   смешайте маринад в герметичном контейнере за 5 дней до приготовления и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
       • Цыпленок: приготовленных на гриле цыплят прекрасно подходят для приготовления блюд или остатков пищи, если они изначально не переварены. Если вы готовите курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы немного недоварить ее, потому что при повторном разогреве она будет готовиться немного дольше.

       СПОСОБЫ ПОДАЧИ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ

       Этот рецепт маринованной курицы-гриль вкусен сам по себе, или его можно добавлять в салаты, роллы, бутерброды и т. д. Вот лишь несколько идей для свежей курицы-гриль или для переосмысления остатков:

       • Салат с жареной курицей:  нарежьте курицу и добавьте ее к своей любимой зелени и овощам, сбрызнув любимой заправкой, например бальзамической или итальянской.Для добавления YUM добавьте сыр (фета, моцарелла, пармезан, горгонзола, сыр с плесенью и т. д.), орехи (миндаль, грецкие орехи, фисташки, кедровые орехи и т. д.), семена (семена подсолнечника или тыквы) и фрукты (яблоки, груши, манго, апельсины, изюм и др. ). Вы также можете заменить эту курицу-гриль в любом из ваших любимых рецептов салата.
       • Салат с макаронами из жареного цыпленка: нарежьте курицу и добавьте ее к макаронам среднего размера, заправленным итальянской заправкой или соусом песто, смешанным с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.Добавьте любые ваши любимые начинки, такие как помидоры черри, огурцы, моцарелла, жемчуг, свежий базилик, кедровые орехи и т. д.
       • Сэндвичи с жареной курицей:  проложите маринованную курицу-гриль между хлебом и горкой с начинками, такими как помидоры, бекон, авокадо, салат, ростки и т. д. и т. д.  Вы также можете использовать его для приготовления любого из ваших любимых рецептов сэндвичей, таких как песто, BLT, капрезе, баффало, вяленые помидоры, авокадо и т. д. Превратите курицу в куриный салат, нарезав и перемешав с майонезом/йогуртом, виноградом, сельдереем, зеленым луком и т. д.и подавать в салатной обертке.
       • Панини с курицей на гриле:  смажьте хлеб снаружи оливковым маслом, натрите песто изнутри , затем добавьте нарезанные помидоры, свежую моцареллу и курицу-гриль. Добавьте любые дополнительные начинки, такие как авокадо, бекон, ростки и т. д. и т. д., затем нажмите в прессе для панини. Если у вас нет пресса для панини, вы можете приготовить его, как жареный сыр, на сковороде с растопленным маслом.
       • Куриные рулетики на гриле:   намазать лепешку или лепешку йогуртом, майонезом или соусом песто, затем выложить листья салата/зелень, нарезанные помидоры, курицу и желаемые начинки, такие как огурцы, морковь, авокадо, бекон и т. д.
       • Курица-гриль с запеченным картофелем:   загрузите запеченный картофель с нарезанной курицей, сыром и вашими любимыми начинками, например брокколи на пару или горошком.   
       • Паста с курицей на гриле: нарежьте курицу тонкими ломтиками и добавьте к своим любимым постным пастам, таким как Cacio e Pepe, Healthy Alfredo, паста Маргарита, паста с жареным красным перцем, спагетти с грибами или грибной орзо.

       ЧТО ПОДХОДИТ К МАРИНОВАННОЙ КУРИЦЕ-ГРИЛЬ?

       Этот маринованный цыпленок на гриле хорошо сочетается практически со всем: от салата до салата с макаронами, картофелем, рисом и фруктами. В летние месяцы мы делаем все так же просто, как курица-гриль с жареной кукурузой, арбузом и зеленым салатом. Зимой я люблю его с картофельным пюре с чесночным маслом и жареной спаржей. Вот несколько наших любимых сопутствующих сторон:

       • Картофель: Картофельное пюре, Картофельное пюре, Жареный красный картофель, Картофельное пюре с песто, Дважды запеченный картофель, Картофель с гребешком или Запеканка из оладий.
       • Салат. Салат с ломтиками, салат с клубникой и брокколи, салат с клубникой, салат с ягодами шпината, салат с огурцами, помидорами и салат из зеленой фасоли.
       • Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
       • Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.
       • Овощи: Жареная морковь, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная мускатная тыква или Жареная брюссельская капуста,

       Хотите попробовать лучший маринад для курицы-гриль?

       Прикрепите его к своей доске для гриля, здорового питания, ужина или курицы, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

       Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

       ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. ком

       • 1 1/2 фунта куриных грудок или бедер без костей и кожи, отбитых до одинаковой толщины
       • 1/3 чашки оливкового масла
       • 3 столовые ложки лимонного сока
       • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
       • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
       столовые ложки
       • коричневый сахар
       • 1 столовая ложка дижонской горчицы
       • по 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
       • по 1 чайной ложке КАЖДОГО сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки
       • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, хлопьев красного перца

       • Взбейте ингредиенты для маринада в пакете для заморозки или в стеклянной посуде.Добавьте курицу в маринад и переверните, чтобы покрыть. Маринуйте 30 минут при комнатной температуре или храните в холодильнике до 12 часов (чем дольше, тем лучше).

       • Когда будете готовы к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и дайте постоять 15-30 минут перед приготовлением.

       ДЛЯ ГРИЛЬНОЙ КУРИЦЫ:

       • Разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки.

       • Жарьте курицу на гриле по 5–7 минут с каждой стороны или до полной готовности курицы.(вставленный термометр должен достигать 165 градусов по Фаренгейту). Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

       ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ НА ДУХОВКЕ:

       • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне. Как только оно станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не мешая, в течение 3-4 минут или до глубокого золотистого цвета с одной стороны.

       • Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту.

       ДЛЯ ЗАПЕЧЕНИЯ КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ:

       • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.

       • Слить с курицы маринад и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте, не накрывая крышкой, в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. (Время запекания указано для цыпленка толщиной примерно 1/2 дюйма, при необходимости увеличьте время приготовления для более толстого цыпленка.)

       МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТРЕЗКИ КУРИЦЫ? Этот куриный маринад подойдет для любого куска курицы, включая куриные бедра, куриные вырезки, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки.Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы поменяете кусок курицы, так что держите этот термометр для мяса под рукой!
       КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАТКИ
       • Хранение: храните приготовленную курицу в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней.
       • Микроволновая печь: нарежьте или нарежьте курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, а затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
       • Духовка:   переложите курицу в жаропрочную посуду. Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или просто до полного прогрева.
       КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или после того, как она будет приготовлена.
       • Заморозьте курицу в маринаде : положите курицу к ингредиентам маринада в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, когда вы разморозите курицу в холодильнике; используйте немедленно, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
       • Заморозить курицу:    после того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца.
       КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
       • Маринад:   смешайте маринад в герметичном контейнере за 5 дней до приготовления и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
       • Цыпленок: приготовленная курица с бальзамическим соусом отлично подходит для приготовления блюд или остатков пищи, если ее изначально не переварить.Если вы готовите курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы немного недоварить ее, потому что при повторном разогреве она будет готовиться немного дольше.
       Насадки для маринования и приготовления курицы на гриле Эту легкую курицу-гриль очень просто приготовить, но вот несколько полезных советов:
       • Отбейте курицу до однородной толщины.   Отбейте самую толстую часть цыпленка так, чтобы она сравнялась с самой тонкой частью, чтобы цыпленок прожарился равномерно. Вы не хотите, чтобы одна сторона была идеально приготовлена, а другая сторона была сырой или пережаренной/сухой.
       • Разрезать грудки пополам перед маринованием . Когда вы отбиваете курицу до одинаковой толщины, вы стремитесь к толщине ½ дюйма. Если ваша курица очень толстая, перед маринованием разрежьте пополам по экватору, чтобы получились котлеты.
       • Маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (не зараженного), чтобы сбрызнуть овощи перед жаркой или приготовлением, как я делаю в своем рецепте фахита с курицей и многих рецептах кебаб, чтобы сделать их очень вкусными без каких-либо дополнительных усилий!
       • Маринуйте курицу в течение четырех часов.  Вы можете мариновать курицу-гриль всего 60 минут, если она будет тонко отбита, но чем дольше вы будете мариновать курицу, тем вкуснее она станет. Я рекомендую не менее 4 часов, но лучше ближе к 12 часам.
       • Не перемаринуйте курицу.  С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сжать белковые волокна и сделать жареную курицу жесткой и жевательной.
       • Чистый гриль.  Вы должны очищать решетки гриля до и после приготовления на гриле с помощью проволочной щетки для удаления любых остатков. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратит прилипание курицы.
       • Не переваривать!  Готовьте куриные грудки только до 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут пересохнуть, если их переварить. Используйте термометр для мяса , чтобы избавиться от всех догадок и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
       • Универсальная курица: см. в посте множество идей о том, как использовать эту курицу-гриль!

       Вы сделали этот рецепт?

       Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

       Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

       Carlsbad Cravings © Оригинал

       Простая курица-гриль — чертовски вкусно

       Лучший и самый простой маринад — без суеты и с таким ярким вкусом! Вам больше никогда не понадобится еще один рецепт курицы-гриль!

       У нас два дня лета, поэтому, если вы еще не стряхнули пыль с этих грилей, вам нужно немедленно изменить это, чтобы вы могли приготовить самый простой рецепт курицы-гриль всех времен.

       Серьезно. Нет ничего проще, чем этот рецепт. И это практически беспроигрышный вариант.

       Все, что вам нужно сделать, это замариновать куриные грудки без костей и кожи в пакете с застежкой-молнией, дать им постоять во всем этом бальзамически-лимонно-травяном вкусе, и это почти все.

       Вы просто бросаете курицу прямо на гриль, поливая ее по мере необходимости. А если у вас нет уличного гриля, вы можете легко использовать сковороду-гриль.

       Когда блюдо будет готово к подаче, вы можете подать его с салатом на ваш выбор или любым из этих гарниров.

       В любом случае, они идеально подойдут для летних посиделок или барбекю на заднем дворе, так как вы можете легко удвоить или даже утроить рецепт.

       Разве я не говорил тебе, что это было легко?

       Легкая на гриле цыпленка

       Выход: 4 порции

       Срок подготовки

       10 минут

       Поварное время: 15 минут

       Общее время: 25 минут

       Лучший и самый простой маринад когда-либо — нет — суеты и так много вкуса! Вам больше никогда не понадобится еще один рецепт курицы-гриль!

       Легкая курица-гриль

       10 минут 15 минут

       Chungah Rhee

       Ингредиенты:

       • 1/4 стакана бальзамического уксуса
       • Сок 1 лимона
       • 2 столовые ложки оливкового масла
       • 2 столовые ложки дижонской горчицы
       • 2 столовые ложки коричневого сахара, в упаковке
       • 1 столовая ложка вустерширского соуса
       • 2 зубчика чеснока, измельчить
       • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
       • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
       • 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
       • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
       • 4 куриные грудки без костей и кожи
       • 2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки

       Приготовление:

       1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, дижонский, коричневый сахар, вустерширский сахар, чеснок, тимьян, орегано и розмарин; Добавить соль и перец по вкусу. Зарезервируйте 1/4 стакана и отложите.
       2. В пакете Ziploc объемом галлон или в большой миске смешайте смесь бальзамического уксуса и курицу; мариновать от 1 часа до ночи, время от времени переворачивая пакет. С курицы слить маринад.
       3. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Добавьте курицу на гриль и готовьте, перевернув один раз и поливая оставшейся 1/4 стакана маринада, до готовности, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
       4. Подавать немедленно, украсив петрушкой по желанию.

       Вы сделали этот рецепт?

       Отметить @damn_delicious в Instagram и поставить хештег #damndelicious .

       Пищевая ценность

       Размер порции

       Порции в контейнере 4

       ---

       Количество на порцию

       Калорийность 300,8 Калории из жира 87,3

       % Дневная стоимость*

       Общий жир 9. 7г 15%

       Насыщенные жиры 1,7 г 9%

       Трансжиры 0 г

       Холестерин 98,0 мг 33%

       Натрий 230,2 мг 10%

       Общее количество углеводов 12,5 г 4%

       Пищевые волокна 0,5 г 2%

       Сахара 9,8 г

       Белок 38,6 г 77%

       ---

       * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

       .

       No related posts.