Как готовится свекольник горячий: Горячий свекольник – фото рецепт приготовления с курицей

0 Comments

Содержание

Горячий свекольник – фото рецепт приготовления с курицей

Горячий свекольник — это блюдо из детства. Многим при упоминании подобного рецепта вспоминается детский сад, ведь именно там готовили подобный суп на свекле. И если в детстве он мог казаться не самым вкусным блюдом, то сегодня его можно приготовить так, чтобы удивить гостей. Кстати, можно использовать как свежую свеклу, так и маринованную, из банки.

Классический рецепт свекольника предполагает использование минимума ингредиентов: свекла с ботвой, морковь, огурец, квас. Также в таком блюде нет мяса. Это так называемый холодный тип рассольника. Но сегодня не каждый хочет лакомиться супом из одной свеклы, поэтому имеется немало вариаций свекольника. Поэтому появился рецепт горячего свекольника. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, в котором мясной свекольник готовят с курицей на наваристом бульоне. При желании курицу можно заменить другим мясом, например говядиной или свининой.

Свекольник готовится очень просто и быстро. В его составе только доступные продукты, которые недорогие и практически всегда есть дома. Горячий свекольник в современном исполнении — суп, который можно легко видоизменять, например, убирать из него или добавлять в него различные ингредиенты. Никаких особых секретов готовки свекольника нет, поэтому это блюдо будет доступно для приготовления даже начинающим хозяйкам. Основное отличие свекольника от борща заключается в том, что в первом нет капусты.

Совет! Если вы хотите приготовить постный или вегетарианский свекольник, то придется отказаться от курицы. Бульон супа будет приготовлен на свекле без мяса. Такой свекольник будет также вкусным, хоть и немного необычным для тех, кто привык к мясным наваристым первым блюдам. Есть также вариация супа, в котором не используется картошка, ее можно заменить фасолью. Это позволяет минимизировать калорийность блюда.

Приготовить свекольник можно как на плите, так и в мультиварке. Подавать горячий свекольник нужно, как понятно из названия, горячим. Можно добавить к блюду фасоль, яйцо, зелень, грибы и сметану, что усилит вкусовые качества продукта. Свекольник, приготовленный по предложенному рецепту, получается очень вкусным и сытным. Интересно, что на второй день вкус приготовленного свекольника становится более насыщенным.

Шаги приготовления

шаг 1Пошаговый рецепт с фото приготовления горячего свекольника начинается с подготовки ингредиентов. Нужно сразу достать из холодильника курицу, свеклу, морковь, лук, картофель, подготовить подсолнечное масло, томатную пасту, специи и сметану.

шаг 2Далее следует подготовить мясо. На кастрюлю нужно взять половину курицы, которую нужно залить холодной водой. Курицу следует поставить на огонь и дождаться закипания. Как только бульон начнет кипеть, нужно установить медленный огонь, снять пенку с курицы и посолить блюдо. Курицу нужно варить до готовности.

шаг 3В это же время нужно подготовить остальные составляющие горячего свекольника. В частности, нужно взять луковицу, очистить ее от шелухи и помыть под проточной водой. Далее лук следует мелко нарезать или же натереть на терке. Теперь нужно подготовить для свекольника морковь. Овощ нужно почистить от кожуры, хорошо помыть под проточной водой. Далее морковь нужно нашинковать тонкой соломкой.

шаг 4Следующий этап — подготовка свеклы. Ее очищают от кожуры, моют и шинкуют тонкой соломкой.

шаг 5Необходимо взять сковороду, налить немного масло и хорошо разогреть. На разогретую сковороду следует выложить порезанные лук и морковь. Жарка продолжается, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.

шаг 6Теперь необходимо добавить в сковороду к луку и моркови свеклу. Овощи нужно жарить, постоянно помешивая. Как только свекла обжарится, на сковороду добавляют томатную пасту и горячий бульон. Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока свекла не приготовится.

шаг 7В это время нужно подготовить картофель. Его следует очистить от кожуры, хорошо промыть под проточной водой и порезать кубиками. Картофель следует добавить в мясной бульон, когда курица будет уже готова.

шаг 8Варить свекольник нужно на протяжении пяти минут, потом в кастрюлю высыпаются обжаренные овощи. Суп варится до готовности, а перед снятием с плиты в него нужно добавить зелень и лавровый лист.

шаг 9Необходимо дать свекольнику настояться на протяжении 1-1,5 часов, и тогда он готов к употреблению. Его нужно разлить по тарелкам и добавить немного сметаны.

Приятного аппетита!

Рецепт Свекольника Горячего с Мясом Пошагово с Фото или Готовим Дома Свекольник

  • 1. Я предлагаю нетрадиционный горячий свекольник с мясом курицы, который станет отличным первым блюдом на обед для всей семьи. Для бульона я решила взять обычное куриное филе, чтобы свекольник получился легким и не жирным. Отвариваем куриное филе до готовности, вынимает его и режем на небольшие кусочки.

  • 2. Предварительно нужно нашинковать свеклу. Я делаю это специальным приспособлением, чтобы получить тонкую и ровную соломку. Отправляем свеклу тушиться на растительном масле.

  • 3. Очистите лук и морковь, мелко их нарежьте. Морковь можно натереть. Обжариваем лук и морковь на масле, в конце добавляем томатную пасту.

  • 4. Отправляем свеклу в бульон и провариваем около 25 минут. Затем добавляем туда поджарку из лука и моркови, солим и перчим по вкусу. Еще через 20 минут положите в суп нарезанную курицу.

  • 5. Чем дольше варить свекольник, тем больше он будет похож на борщ. Холодный свекольник не меняет своего цвета и остается насыщенным, а в данном случае цвет станет более красным, поскольку цвет свеклы «вываривается». Бросаем нашинкованный картофель и варим до его готовности.

  • 6. Когда картофель приготовится, дайте настояться свекольнику. Должно пройти 10-15 минут. После этого его можно подавать с зеленью и сметаной к столу в горячем виде.

  • На заметку

    Горячий свекольник с мясом отлично вас насытит. Я готовила его на основе куриного филе, чтобы не «утежелять» бульон, а вы можете готовить его на любом мясе. Отличный бульон для данного свекольника получается на основе говядины. В случае использования этого мяса бульон нужно варить не менее полутора часов. Очень вкусно есть такой суп с черным хлебом.

    Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую свекольник. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Свекольник горячий: рецепт классический — 8spoon.ru

     

    Сегодня готовим вкусный наваристый свекольник горячий (рецепт классический с фото). Я обычно варю его на бульоне из свинины, но говядина или курица тоже подойдут (для большего навара можно использовать мясо на кости). Блюдо получается очень ароматным и аппетитным благодаря насыщенному красному цвету, который дает яркая свекла.

    Отмечу, что этот горячий свекольник рецепт с мясом становится еще вкуснее на следующий день, когда как следует настоится. Поэтому обычно я готовлю его в большой кастрюле, чтобы хватило на несколько дней всей семье.

    Ингредиенты:

    • 400 г свинины
    • 2 крупные свеклы
    • 1 морковь
    • 5 картофелин
    • 1 луковица
    • 3 ст. л. томатной пасты
    • 1 ч. л. яблочного уксуса
    • лавровый лист
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 2 литра воды
    • 1 ч. л. сахара
    • соль по вкусу
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца
    • 0,5 ч. л. паприки
    • 0,5 ч. л.прованских трав
    • 3 ст. л. растительного масла

    Как приготовить горячий свекольник:

    Свинину помоем, обсушим от влаги бумажными салфетками. Зачистим мясо от пленок и жира, порежем филе на кусочки среднего размера.

    Переложим кусочки свинины в кастрюлю и зальем их холодной водой. Поставим на огонь и доведем воду до кипения.

    Снимем образовавшуюся пену шумовкой. Проварим бульон на медленном огне 40 минут.

    В это время подготовим остальные ингредиенты для нашего свекольника. Картофель помоем, очистим от кожуры и порежем мелким кубиком, как того требует рецепт горячего свекольника с мясом.

    Когда бульон будет готов, всыплем в него измельченный картофель.

    Почистим и мелко порежем репчатую луковицу. Обжарим ее на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

    Когда лук станет мягким, добавим к нему натертую морковь, как того требует рецепт классического горячего  свекольника. Перемешаем и продолжим пассеровать овощи вместе на небольшом огне еще несколько минут.

    Затем добавим томатную пасту и перемешаем ингредиенты. Вместо пасты можно использовать измельченные свежие помидоры.

    Следом всыплем натертую на крупной терке свеклу. Вольем уксус и добавим сахар.

    Обжарим овощи на медленном огне несколько минут, после чего выключим огонь.

    Когда картофель сварится и станет мягким, добавим в классический горячий свекольник заправку из пассерованных овощей.

    Проварим все вместе 5 минут. Затем добавим мелко порубленную зелень, специи и соль, чтобы свекольник горячий с мясом получился ароматным.

    Дадим ему закипеть, проварим 1-2 минуты и уберем с огня. Дадим готовому блюду настояться 10 минут. Подавать свекольник будем с зеленым луком и сметаной.

    Теперь вы знаете секрет, как варить горячий свекольник с мясом, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как вы готовите это блюдо? Свои хитрости приготовления и любимые рецепты вы можете написать ниже в комментариях.

    Приятного аппетита!

    4.8 / 5 ( 22 голоса )

    Горячий свекольник с мясом и яйцом

    Поделиться
    • Facebook
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    0

    Этот суп по вкусу и внешнему виду напоминает борщ. В отличие от него, этот свекольник готовится без капусты и моркови, а ещё для сытости в него добавляется варёное яйцо. К такому блюду идеально подойдёт чесночные гренки.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Ингредиенты

    Говядина

    200–300 г

    Молотый чёрный перец

    по вкусу

    Растительное масло

    3 ст. ложки

    Картофель

    6 штук

    Чеснок

    2 зубчика

    Сметана или майонез

    по вкусу

    Приготовление

    1. 1․

      Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите около 1 часа на умеренном огне. После закипания приправьте солью и перцем.

      Как и сколько варить говядину

    2. 2․

      Очищенную свёклу натрите на средней тёрке и обжарьте до мягкости на растительном масле.

    3. 3․

      Лук мелко нарежьте и отдельно обжарьте на масле до мягкости и золотистого цвета.

    4. 4․

      Картофель нарежьте кубиками.

    5. 5․

      Из готового бульона выньте мясо. Выложите туда свёклу, картошку и лук. Посолите и варите до мягкости картофеля.

    6. 6․

      Яйцо отварите вкрутую, почистите и мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

      Как правильно варить яйца, чтобы легко чистились и были вкусными

    7. 7․

      Добавьте яйцо и чеснок почти в конце приготовления.

    8. 8․

      Мясо нарежьте кусочками и закиньте обратно в суп.

    9. 9․

      Дайте ему немного настояться под крышкой и подавайте со сметаной или майонезом.

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Обложка: Goskova Tatiana / Shutterstock

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Мария Дронова

    Горячий свекольник с курицей, классический рецепт

    Сегодня мы будем готовить наваристый и густой свекольник с курицей, который подают горячим. Такой суп прекрасно согревает холодными вечерами и дарит чувство сытости.

    Во многом рецепт приготовления горячего свекольника с курицей похож на борщ – общий способ приготовления и одинаковые ингредиенты. Единственное отличие в том, что в свекольник не добавляется капуста, поэтому и вкус у супа совершенно иной.

    Классический свекольник готовят на свекольном отваре и без мяса – это идеальный вариант для лета. Для холодного же времени года больше подходит горячий суп на мясном или курином бульоне, такой свекольник получается более питательным и калорийным.

    Чтобы суп получился ярко-насыщенного цвета, свеклу лучше приготовить отдельно в целом виде – с кожурой и хвостиком. Для этого свеклу нужно запечь в духовке или отварить, но у запеченной свеклы вкус получается насыщеннее и слаще.

    Ингредиенты

    • Курица – 600-700 г;
    • Картофель – 2-3 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Свекла – 1-2 шт.;
    • Соль – 1 ч.л.;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Уксус столовый (9 процентный) – 1 ч.л.;
    • Томатная паста – 1 ст.л.;
    • Вода — 2,5 л;
    • Лавровый лист – 1-2 шт.

    Приготовление

    Целую курицу тщательно моем в холодной воде, особенно внутреннюю часть, затем удаляем лишний жир и шкурку. Можно сварить суп из целой курицы или использовать только части. Для  бульона больше всего подходит куриный каркас и ноги. А вот из грудки вряд ли получится сварить вкусный и наваристый куриный бульон. Складываем части курицы в кастрюлю и заливаем 2,5 литрами воды. Для целой курицы потребуется около 4-5 литров воды, но в этом случае количество остальных ингредиентов нужно увеличить в 2 раза. Доводим бульон до кипения и варим около 40 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, огонь убавляем до минимума – бульон должен лишь слегка булькать.

    Пока курица варится, подготовим свеклу. Корнеплоды моем и в целом виде заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Готовую свеклу немного охлаждаем.

    Картофель моем, очищаем и нарезаем ломтиками или небольшими кубиками.

    Когда пройдет 40-50 минут после закипания курицы, забрасываем в бульон нарезанный картофель и варим около 10 минут.

    Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

    Морковь очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней сперва лук до золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Готовим овощи вместе еще около 5-7 минут, но сильно не зажариваем.

    У свеклы срезаем хвостик и очищаем от кожуры. Нарезаем свеклу тонкой соломкой или натираем на терке.

    Добавляем свеклу к луку и моркови и обжариваем еще около 3-4 минут.

    В обжарку добавляем томатную пасту и немного столового уксуса, все перемешиваем и тушим еще минут 5-7. Если свекла недостаточно сладкая, то в обжарку можно добавить немного сахара.

    Когда картофель в супе будет готов, то есть станет мягким, добавляем в суп обжарку, соль, лавровый лист и доводим свекольник до кипения. Провариваем еще около 5 минут и убираем из супа лавровый лист.

    Оставляем суп на выключенной плите на 15-20 минут настояться. Разливаем еще горячий свекольник с курицей по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем вместе со сметаной. Яркий и красивый свекольник готов! Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку:

    • Если использовать домашнюю курицу, то бульон у супа получится еще ароматнее и вкуснее.
    • Столовый уксус можно заменить на сок лимона. Лимон, как и уксус, закрепляет ярко-красный цвет свекольника и не дает ему пожелтеть.

    Свекольник горячий — пошаговый рецепт с фото

    Вообще свекольник в русской кухне — это холодный суп из свеклы, скажем так своеобразный холодный борщ. И популярностью он пользуется жарким летом. А вот холодной зимой, чтобы добавить витаминов для своего организма, лучше приготовить свекольник горячий – очень аппетитный, вкусный, а главное – полезный!

    Ингредиенты для свекольника горячего

    • Говядина для варки – 300 г
    • Картофель – 4 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Свекла – 4 шт небольших
    • чеснок – 2 зубка
    • Яйцо – 4 шт
    • Растительное масло – для зажарки
    • Уксус яблочный – 2 ст. л
    • Лавровый лист
    • Соль, перец, специи, зелень укропа и петрушки – по вкусу

    Как приготовить

    Мясо промываем, заливаем водой и ставим вариться.

    Яйца заливаем холодной водой и тоже ставим на огонь. После закипания варим 7 минут, чтобы яйца сварились вкрутую.

    Овощи (картофель, лук, морковь, свеклу и чеснок) моем, очищаем.

    Свеклу трем на крупной терке и поливаем уксусом.

    Лук и мелко режем, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчаем и добавляем к луку.

    Морковь трем на крупной терке и тоже добавляем к луку.

    Через минуты 3 добавляем свеклу и обжариваем минут 5.

    Сваренные яйца заливаем холодной водой и остужаем.

    Мясо достаем из кастрюли, режем на небольшие кусочки и снова кладем в кастрюлю. Солим бульон. Картофель режем на кубики и опускаем в кипящий бульон с мясом. Если вы решите приготовить диетический свекольник, т.е. без мясного бульона, тогда картофель просто опускаете в подсоленную воду. Варим картофель до готовности.

    Затем добавляем в кастрюлю нашу зажарку, лавровый лист, и специи по желанию (я добавила специи для борща).

    Зелень мелко режем.

    Яйца очищаем и режем на небольшие кусочки. Одно яйцо можно порезать на дольки для украшения. Порезанные яйца кладем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем огонь. Посыпаем сверху зеленью. Подаем такой свекольник горячим, добавив сметану  и украсив долькой яйца.  Приятного аппетита!

    Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно горячий свекольник, обязательно оставьте свой комментарий!

    Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

     

    Вконтакте

    Google+

    Pinterest

    Одноклассники

    Мой мир

    Facebook

    Twitter

    Свекольник горячий рецепт: рецепт приготовления

    Готовим по шагам:

    Отварите свеклу, пока она не станет полностью мягкой, а после того, как она частично остынет, очистите ее и натрите на крупную терку.

    Морковь очистите, натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

    Опустите в воду (примерно 3,5 литра) косточки кролика, добавьте 1 столовую ложку соли, доведите до кипения, при закипании воды соберите пену, а затем готовьте на малом огне около 30 минут под крышкой со сдвигом.

    Добавьте в кастрюлю очищенный сельдерей с листьями, очищенные корни петрушки, лук-порей, тертую морковь и 1 столовую ложку приправы для супа.

    Готовьте на слабом огне еще 15 минут, после чего добавьте нарезанный кубиками картофель, а еще через 10 минут извлеките из бульона корень петрушки, сельдерей, лук-порей. На отдельную тарелку выньте кроличьи косточки и дайте им остыть.

    Добавьте в кастрюлю стручковую фасоль, нарезанную небольшими ломтиками, варите около 5 минут.

    Затем добавьте нашинкованную капусту.

    Бросьте в борщ 2 лавровых листа и 4 шарика душистого перца, кипятите все вместе около 10 минут на малом огне.

    Через указанное время положите в кастрюлю отваренную тертую красную свеклу.

    Через некоторое время, когда борщ снова закипит, добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса или 3 столовые ложки лимонного сока.

    Влейте немного кипятка, чтобы восполнить потери на испарение, а затем варите суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (еще около 7–10 минут).

    Пока свекольник варится, переберите косточки, сняв с них кусочки мяса.

    Затем влейте в кастрюлю сливки, доведите до кипения, перемешайте и попробуйте свекольник на вкус: при необходимости добавьте соли, сахара, возможно, уксуса (лимонного сока) или приправы.

    В самом конце добавьте мясо, снятое с косточек, а также мелко нарезанный укроп, перемешайте и выключите огонь. Дайте свекольнику настояться под крышкой 10–20 минут, после чего подавайте в глубоких тарелках с ложкой сметаны.

    Примечание:

    Готовить супы или борщи в большом объеме – это хорошая идея для тех, кто не любит готовить каждый день.

    Этот свекольник можно разделить пополам, чтобы одну часть заморозить в пластиковом контейнере.

    Если вы будете всякий раз готовить больше, чем вам нужно на один обед, у вас образуется в морозилке большой выбор замороженных блюд, и вам не нужно будет есть один и тот же суп несколько дней подряд.

    Рецепт взят с сайта mojewypiekiidomowegotowanie.pl.

    Как приготовить свеклу: 5 простых методов + советы и рекомендации

    Это полное руководство покажет вам, как приготовить свеклу для салатов, гарниров и закусок, а также предлагает полезные советы и рекомендации о том, как ее покупать, хранить, чистить и подавать на стол.

    Свекла — очень питательный овощ. Они являются хорошим источником витамина С, железа и магния, а также очень хорошим источником пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и марганца. У свеклы низкий гликемический индекс — 3. Кроме того, свекла очень вкусная, недорогая и ее легко хранить.

    К сожалению, свекла не пользуется большой популярностью. Многие говорят, что не любят свеклу. Но я убежден, что если вы умеете правильно варить свеклу, вы оцените ее больше и как можно чаще будете включать в свое меню.

    Красная свекла прекрасна в супах и сырых салатах. Но самый удобный и универсальный способ приготовления свеклы — ее приготовление целиком.

    Как купить свеклу

    Вы можете купить красную свеклу с добавленной зеленью или просто свеклу без зелени.Зелень свеклы не только съедобна, но и очень вкусна и богата питательными веществами.

    Покупая свеклу с зеленью, убедитесь, что листья красивые и свежие, чтобы их тоже можно было использовать. Если вы хотите научиться готовить свекольную зелень, ознакомьтесь с этим простым рецептом обжаренной свекольной зелени.

    Свекла без зелени тоже подойдет. Свекла долго остается свежей, поэтому не бойтесь покупать ее, даже если в ней нет зелени. Просто убедитесь, что свекла , которую вы выбираете, является твердой и не имеет дефектов и мягких пятен.

    Я часто предпочитаю покупать свеклу вместо пучков свежей свеклы с зеленью, потому что я могу купить столько свеклы, сколько мне нужно, выбрать нужный размер и не иметь дела с зеленью. Еще дешевле свекла без зелени.

    Свекла различается по размеру. Я предпочитаю покупать свеклу среднего размера (от 2 до 4 дюймов в диаметре), потому что я не хочу тратить время на очистку маленькой свеклы, а очень большая свекла жестче и менее ароматна.

    Свекла, которая будет готовиться вместе, должна быть одинакового размера, чтобы готовиться одновременно.

    Как хранить свеклу перед приготовлением

    Если к вашей свекле все еще прилипла зелень, срежьте ее, оставив около 2,5 см красных стеблей.

    Свекла хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 3 недель.

    Свекольную зелень, с другой стороны, нужно съесть в течение нескольких дней, потому что она довольно быстро вянет.

    Как подготовить свеклу к варке

    Если свекла все еще имеет листья, срежьте их, оставив около 2,5 см стебля.Вымойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. При необходимости потрите их щеткой.

    Не очищайте свеклу и не удаляйте длинный конец корня, если он все еще прикреплен к свекле. Если он слишком длинный, сократите его вдвое. Чтобы сохранить питательные вещества и аромат, старайтесь, чтобы кожица свеклы оставалась нетронутой.

    Советы по обращению со свеклой

    Красная свекла окрасит все, с чем соприкасается — руки, столешницу, дорогую разделочную доску, кухонные полотенца и т. Д.Имейте в виду, что некоторые пятна могут оставаться стойкими.

    Вы можете использовать перчатки, чтобы избежать контакта со свекольным соком, но если ваши руки все еще покраснели, не беспокойтесь, потому что пятна обычно исчезают после того, как вы пару раз вымыли руки.

    Свекла во время приготовления сильно нагревается. Поэтому не забудьте дать им остыть, прежде чем брать их в руки.

    3 ошибки, которых следует избегать при приготовлении свеклы

    Ошибка №1: Свекла готовится недостаточно долго.

    Свекла лучше всего на вкус, когда она очень нежная, и в то же время ее готовят очень долго.

    Если вы посмотрите на методы приготовления, перечисленные ниже, вы заметите, что время приготовления для свеклы среднего размера составляет от одного до двух часов. Если вам нужно приготовить крупную свеклу, время приготовления будет еще больше.

    Итак, убедитесь, что правильно проверил готовность свеклы, прежде чем закончить ее готовить. и, если сомневаетесь, готовьте ее еще немного.

    Ошибка № 2: Свеклу не чистить перед подачей на стол.

    Свекольная кожура съедобна, но ее текстура не очень приятная, и на ней может еще остаться песок, поэтому лучше очистить свеклу перед ее употреблением.

    Если кто-то говорит, что не любит свеклу из-за того, что она на вкус как грязь, мне интересно, может быть, они пробовали не очищенную от кожуры свеклу, потому что я видел, как некоторые повара рекомендуют оставлять свекольную кожуру.

    Я не думаю, что это хорошая идея, и всегда рекомендую чистить свеклу перед тем, как есть .

    Ошибка № 3: Приготовление нарезанной свеклы в воде.

    При контакте нарезанной свеклы с водой выделяется сок, содержащий красный пигмент, много питательных веществ и ароматизаторов.

    Итак, лучший способ сохранить вкус и пищевую ценность свеклы — это приготовить ее с неповрежденной кожицей. , а затем нарезать ее после того, как она будет приготовлена.

    Если вы действительно хотите приготовить нарезанную свеклу, лучше всего запечь ее в духовке.

    Как приготовить свеклу для салатов, закусок и гарниров

    Хотя для приготовления цельной красной свеклы не требуются сложные техники приготовления, для достижения наилучшего результата все же важно соблюдать несколько простых правил.

    Вот как можно приготовить свеклу на плите, в духовке и в микроволновой печи:

    1. Как сварить свеклу

    Вареная красная свекла обычно сочная и пухлая. Но большим недостатком этого метода варки является то, что в воду просачивается много красного пигмента, и свекла может потерять свой ярко-красный цвет.

    Метод:
    1. Чтобы сварить свеклу, поместите ее в глубокую кастрюлю и добавьте воды, достаточной для покрытия свеклы не менее чем на три дюйма.
    2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.
    Помните:

    При варке свеклы не забывайте время от времени проверять ее состояние, потому что во время приготовления вода может испаряться, обнажая верхнюю часть свеклы.

    Хуже того, вода может полностью испариться, и свекла может загореться. Если вода начинает испаряться, обязательно долейте ; в противном случае торчащая часть свеклы останется сырой.

    2. Как жарить свеклу в духовке

    Очень популярный способ запекания свеклы — завернуть каждую свеклу в алюминиевую фольгу и запечь ее в духовке.

    Если вы жарите довольно много свеклы, оборачивание каждой из них фольгой может оказаться довольно расточительным. Поэтому, если вы не хотите заворачивать каждую свеклу в фольгу, вы можете положить свеклу в форму для запекания и вместо нее накрыть ее фольгой или просто использовать форму для запекания с крышкой.

    Обертывание свеклы фольгой помогает удерживать влагу в свекле, а также упрощает очистку, поскольку свекольный сок не будет стекать на форму для запекания во время приготовления.

    Еще одним преимуществом является то, что вы можете жарить свеклу, пока готовите что-нибудь еще в духовке. Просто повесьте его где-нибудь в углу, пока будете жарить курицу или готовить запеканку.

    Если у вас нет фольги под рукой, вы не хотите тратить ее на свеклу или, как я, не любите заворачивать еду в алюминиевую фольгу, вы можете жарить свеклу, не заворачивая ее в фольгу. Просто поместите свеклу в форму для запекания, поставьте в духовку и запекайте до готовности.

    Как вы можете видеть на картинке выше, свекла, обжаренная без фольги (слева), имеет сухую морщинистую кожицу.К тому же они не такие пухлые, как свекла, запеченная в фольге (справа). Но вкус у них очень насыщенный и концентрированный.

    Самым большим недостатком метода обжарки красной свеклы является то, что она занимает много времени, обычно два часа для свеклы среднего размера.

    Метод:
    1. Для жарки свеклы заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу или поместите свеклу в форму для запекания и накройте ее крышкой. Вы также можете запекать их без упаковки.
    2. Жарьте свеклу в духовке при 400F примерно 1 раз.5–2 часа или пока свекла не станет мягкой.

    3. Как варить свеклу на пару

    Варка на пару — не лучший метод приготовления цельной свеклы, потому что это очень плотный овощ, и для его приготовления требуется много времени. Однако небольшую и особенно свежую молодую свеклу можно довольно успешно приготовить на пару.

    Метод:
    1. Чтобы приготовить на пару свеклу, поместите ее одним слоем в корзину для пара и долейте воду в пароварку.
    2. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.

    4. Жарить свеклу на пару

    Приготовление свеклы на пару — это золотая середина между варкой, приготовлением на пару и запеканием, в результате чего получается сочная свекла с прекрасным вкусом.

    Это также быстрее, чем их запекать в сухом виде. Я жарил свеклу сухого и парового приготовления, которые были почти одинакового размера, а жареная на пару свекла была приготовлена ​​почти на 30 минут быстрее.

    Метод:
    1. Чтобы запекать свеклу на пару, поместите ее в форму для запекания. Добавьте примерно 2,5 см воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар. Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
    2. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.
    Помните:

    Будьте очень осторожны при удалении фольги с горячей свеклы, потому что пар под фольгой очень горячий.Я обычно выключаю огонь и оставляю свеклу в духовке, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.

    5. Как варить свеклу в микроволновке

    Микроволновая печь — самый быстрый способ приготовления свеклы. Обычно свекла готовится примерно за 20 минут.

    Еще одно преимущество этого метода в том, что свекла не имеет запаха.

    Когда вы варите, запекаете или запекаете свеклу на пару, вы часто чувствуете характерный запах. Некоторые люди очень чувствительны к нему, поэтому, если вы или кто-либо из членов вашей семьи не можете справиться с этим запахом, попробуйте приготовить свеклу в микроволновой печи.

    Метод:
    1. Чтобы приготовить свеклу в микроволновой печи, проделайте несколько отверстий в коже с помощью вилки, а затем выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
    2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи). После выключения микроволновки оставьте свеклу внутри еще на 10 минут.

    Как проверить готовность свеклы

    Чтобы проверить, полностью ли свекла прожарилась, вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру.

    Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, готово это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, и она также должна очень легко выходить.

    Имейте в виду, что когда вы протыкаете кожуру свеклы, она начнет выделять сок через отверстия, поэтому не поддавайтесь желанию постоянно проверять готовность свеклы. Если вы проделаете слишком много дырок в кожуре, из свеклы будет выведено много влаги и питательных веществ.

    Как чистить вареную свеклу

    Перед тем, как начать чистку свеклы, убедитесь, что она достаточно остыла, чтобы ее можно было обрабатывать. Вы можете либо дать им остыть, либо обдать их холодной водой.

    Вареную свеклу легко очистить овощечисткой или ножом. Вы также можете стереть кожу бумажным полотенцем или даже очистить их пальцами.

    Хранение вареной свеклы

    Вареную свеклу можно хранить в холодильнике от 5 до 6 дней.Вы можете хранить их целиком или нарезать небольшими кусочками, чтобы легко добавлять в еду. Обязательно храните свеклу в стеклянной посуде с крышкой, чтобы она не засыхала.

    Вареную свеклу также можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как подавать вареную свеклу


    Теперь, когда вы научились готовить свеклу, пора ее есть!

    Свекла отлично подходит для опережения, потому что она очень хорошо хранится в холодильнике. Сварите несколько свекл на выходных, уберите их в холодильник, и у вас будет полезный гарнир на ужин в будние дни.

    Свекла имеет прекрасный вкус, если добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли. Она хорошо сочетается с козьим сыром и сыром фета, чесноком, орехами, семенами, киноа, бальзамическим уксусом, шпинатом и многим другим.

    Вот несколько полезных рецептов свеклы, которые вы можете попробовать:

    Другие способы приготовления свеклы

    Приготовление свеклы целиком для салатов, закусок и гарниров — самый популярный способ ее использования. Кроме того, есть еще несколько способов включить свеклу в свой рацион:

    • Приготовьте свекольный суп. Супы из свеклы вкусные, сытные и успокаивающие. Их также довольно легко сделать. Если вы никогда не готовили свекольный суп, попробуйте этот свекольный суп с фасолью.
    • Соте из измельченной или спиральной свеклы. Как видите, на приготовление целой свеклы уходит много времени, что требует планирования заранее. Но если у вас под рукой нет вареной свеклы и вы хотели бы иметь ее в качестве гарнира, попробуйте эту очень простую обжаренную свеклу. Этот рецепт подходит для измельченной или спиральной свеклы.
    • Приготовьте овощную смесь. Планируете поджарить овощи? Попробуйте добавить свеклу. Они восхитительны на вкус в составе смеси жареных овощей. Просто следуйте инструкциям в этом рецепте жареных корнеплодов.

    Теперь ваша очередь

    Мне было очень весело тестировать все методы приготовления (и есть всю свеклу 🙂), и я надеюсь, что это руководство по приготовлению цельной свеклы окажется для вас полезным.

    Теперь ваша очередь. Вы раньше готовили красную свеклу? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Какой вам больше нравится? Какой ваш любимый способ подавать вареную свеклу? Если вам есть чем еще поделиться с нами, оставьте комментарий ниже.

    Состав

    • 2 средних красных свеклы (от 2 до 4 дюймов в диаметре)

    Инструкции

    1. Если на свекле остались зеленые листья, срежьте их, оставив около 2,5 см красных стеблей. Вымойте свеклу и при необходимости почистите щеткой.
    Как варить свеклу:
    1. Поместите свеклу в глубокую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла свеклу не менее чем на три дюйма. По желанию можно добавить в воду 1 столовую ложку белого уксуса.
    2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.
    Как жарить свеклу:
    1. Вариант № 1: каждую свеклу завернуть в алюминиевую фольгу или положить свеклу в форму для запекания и накрыть крышкой. Вариант №2: переложить свеклу в форму для запекания.
    2. Жарьте свеклу в духовке при 400F в течение 1,5–2 часов или пока свекла не станет мягкой.
    Как варить свеклу на пару:

    Используйте этот метод только для мелкой свеклы!

    1. Положите свеклу одним слоем в паровую корзину.
    2. Добавьте воды в пароварку, доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.
    3. Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.
    Как запекать свеклу на пару:
    1. Поместите свеклу в форму для запекания.
    2. Добавьте примерно 1 дюйм воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар.Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
    3. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее на пару при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.
    Как приготовить свеклу в микроволновой печи:
    1. Проделайте в кожуре несколько отверстий с помощью вилки. Выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
    2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи).
    3. После выключения микроволновой печи оставьте свеклу внутри еще на 10 минут.
    Как проверить степень готовности свеклы:
    1. Вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру. Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, готово это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, а также легко выходить из нее.

    Банкноты

    1. Если вы распечатали эту карточку с рецептами, см. Сообщение в блоге для получения дополнительной информации, изображений и инструкций.

    2. Информация о питательной ценности является приблизительной оценкой для 1 средней свеклы.

    Информация о питании
    Выход 1 порция Размер порции 1 свекла
    Количество на порцию Калорий 35 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 64 мг Углеводы 7,8 г Волокно 2,3 г Сахар 5,5 г Белки 1,3 г

    Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

    Как приготовить свеклу (3 метода)

    Узнайте, Как приготовить свеклу , используя три простых метода, и наслаждайтесь этим невероятно универсальным овощем для создания ярких, питательных и ароматных блюд, которые понравятся всей семье!

    Продолжая мою серию о , как приготовить все ваши любимые овощи , сегодня у меня для вас, ребята, свекла!

    Если вы любите овощи так же сильно, как и я, не забудьте ознакомиться с этими другими замечательными статьями о спагетти-сквошах, сладком картофеле, желудевых сквошах и мускатных орехах.

    Свекла

    В течение очень долгого времени у меня в голове был этот предвзятый и сильно вымышленный образ свеклы. В отличие от сладкого и вкусного корня , который на самом деле , мой мозг представил бедную свеклу жесткой, хрустящей и, безусловно, такой, какой она будет на вкус, приземлившись лицом в кучу грязи.

    Я даже не пробовал их, но каким-то образом этот странный на вид, покрытый грязью корнеплод (кстати, очень похожий на морковь) уже выманивал меня.

    Перенесемся на десять лет вперед, и вот я; очень хорошо знаком со свеклой и собираюсь поделиться с вами всем, что знаю, в том числе о том, как приготовить свеклу (3 способа!), сегодня!

    Итак, если вы новичок в свекле, привет, !

    Несмотря на грубый внешний вид, на самом деле очень легко приготовить. . И они определенно не на вкус грязи — сырые или приготовленные.

    Что такое свекла?

    Свекла, также известная как свекла, является стержневой частью растения свеклы.Главный корень, центральный корень, из которого прорастают другие корни сбоку, является хранилищем для растения, настолько развитого, что его культивировали как овощ .

    Свеклу едят вареной, жареной, приготовленной на пару или сырой, и ее используют в различных блюдах, от супов до салатов, от коктейлей до соусов и всего остального.

    Свекла является популярной нетоксичной пищевой альтернативой, не являющейся пищевым продуктом, , красителем и лекарственным растением .

    Польза свеклы для здоровья

    Свекла — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которыми вы можете кормить свой организм .Это суперпродукт , вы не ошибетесь, съев больше этих восхитительных на вкус рубиново-красных кореньев.

    Итак, какова польза для здоровья от употребления свеклы?

    1. Низкокалорийный, но много полезных веществ . Свекла действительно отлично снабжает организм необходимыми витаминами и минералами, не накапливая калорий. Например, в порции на 3,5 унции свекла содержит всего 44 калории, 2 грамма клетчатки, 20% РСНП фолиевой кислоты и 16% РСНП марганца.
    2. Помогает регулировать артериальное давление . Свекла содержит высокую концентрацию нитратов, которые при приеме внутрь превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает расширять кровеносные сосуды, вызывая падение артериального давления.
    3. Свекла — хороший источник клетчатки . Как мы знаем, клетчатка важна для поддержания здоровья кишечника и предотвращения запоров.
    4. Свекла низкокалорийна и богата водой . Учитывая высокое содержание воды и клетчатки в свекле, они являются отличным дополнением к любой диете — особенно для тех, кто пытается похудеть (хотя я никогда не буду утверждать, что любая еда отвечает за потерю веса).

    Как собирать свеклу на местном рынке

    Свекла бывает разных цветов, форм и размеров . Некоторые рынки продают свеклу в «бункерах», которые состоят только из свеклы без свекольной зелени, в то время как другие могут продавать свеклу только партиями.

    Независимо от того, где вы найдете и купите свеклу, используйте эту информацию как руководство, чтобы каждый раз выбирать лучшую свеклу!

    • Собирайте свеклу без синяков или каких-либо основных дефектов.Теперь помните, что мы говорим здесь о свекле, поэтому вам, вероятно, будет сложно найти идеальную свеклу в форме яблока.
    • Более крупную свеклу резать сложнее, а готовится дольше . Поэтому лучше всего искать свеклу среднего размера.
    • Если можете, купите свеклу с еще прикрепленной зеленью . Это хороший показатель свежести.
    • Избегайте свеклы с морщинистой кожицей , так как это признак обезвоживания.

    Как варить свеклу

    Теперь, когда мы знаем все об удивительных преимуществах употребления свеклы и ее невероятном вкусе (перевод — свекла имеет , а не вкус грязи), давайте научимся готовить ее, используя три простых метода.

    Во-первых, перед использованием любого метода вам необходимо подготовить свеклу к приготовлению.

    1. Если вы купили свеклу с еще прикрепленной зеленью, удалите листовую зелень и оставьте ее для дальнейшего использования или выбросьте. Не разрезать свеклу; вместо этого отрежьте свекольную зелень, оставив примерно 2,5 см зелени нетронутой.
    2. Очистите свеклу . Используйте скруббер для овощей, если он у вас есть.

    1 | Вареная свекла

    Кипячение — мой личный фаворит. Я считаю, что это самый простой и надежный способ каждый раз получать идеальную свеклу.

    Для начала возьмите большой горшок. Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилась свекла и вода. Итак, возьмите горшок, добавьте очищенную свеклу и залейте водой примерно на 1-2 дюйма. . Довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Варите на медленном огне до тех пор, пока свекла не станет нежной на вилке — вы хотите, чтобы свекла была нежной , но не слишком мягкой или кашеобразной .Общее время будет варьироваться в зависимости от размера вашей свеклы, но это должно занять от 30 до 60 минут.

    Немедленно переложите свеклу в баню с ледяной водой , чтобы предотвратить дополнительное приготовление и дать ей возможность быстрее остыть. Как только они остынут, сразу снимайте кожицу! Да, ребята, кожица должна (если свекла варилась достаточно долго) снимать кожуру сразу. Прополощите их в последний раз и наслаждайтесь шелковисто-гладкой идеальной вареной свеклой!

    Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь любимыми вещами!

    2 | Свекла на пару

    Варка на пару очень похожа на варку свеклы.Однако, в отличие от варки, свекла не полностью погружается в воду, что предотвращает попадание питательных веществ в окружающую воду.

    Для начала возьмите большую кастрюлю и вставьте в нее корзину для пароварки. Залейте воду, , убедившись, что уровень воды остается чуть ниже корзины пароварки , так как вы хотите, чтобы пар циркулировал под свеклой и вокруг нее во время приготовления. Добавьте подготовленную свеклу в кастрюлю и накройте плотно закрывающейся крышкой (ключ для работы). Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь.Дайте свекле пропариться до тех пор, пока вилка не станет мягкой — вы хотите, чтобы свекла была нежной , но не слишком мягкой или кашеобразной .

    Осторожно достаньте свеклу из кастрюли и дайте ей остыть, прежде чем снимать кожицу. Смойте холодной водой и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

    3 | Жареная свекла

    Некоторые считают, что — лучший способ закрепить аромат свеклы. , несомненно, обжарка свеклы — еще один простой способ приготовить эти удивительные овощи.Лично я нейтрален. С точки зрения вкуса я не нахожу особой разницы. Однако, если я уже планирую испечь немного картофеля или жареного цыпленка, то жарка свеклы — самый очевидный (и логичный) выбор.

    Для жарки свеклы установите температуру духовки 425 градусов по Фаренгейту . Каждую свеклу тщательно промыть, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу . Переложите свеклу на большой противень и дайте ей запекаться до готовности, примерно 45-60 минут. Достаньте свеклу из духовки, аккуратно снимите фольгу и дайте свекле остыть, прежде чем снимать кожицу.Смойте холодной водой и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

    Нужно ли чистить свеклу перед приготовлением?

    . Фактически, ни один из этих методов не требует очистки свеклы перед приготовлением. Свеклу невероятно сложно очистить от кожуры , поэтому, если вы не планируете есть свеклу в сыром виде, просто не снимайте кожицу.

    Можно ли есть свеклу сырой?

    Да ! абсолютно!

    Сырая свекла так же вкусна, как и ее приготовленные друзья.Несколько более сладкая и, возможно, немного более хрустящая сырая свекла имеет фантастический вкус в таких салатах, как этот салат из кольраби, свеклы и яблок или салат из измельченной брюссельской капусты. Сырую свеклу также можно прессовать для получения сока!

    Еще рецепты свеклы

    Если вы попробуете приготовить свеклу одним из этих способов , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю читать ваши мысли, отзывы и любимые рецепты, включая сладкую свеклу!

    ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

    ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Как варить свеклу

    Узнайте, как приготовить свеклу, используя три простых метода, и наслаждайтесь этим невероятно универсальным овощем для создания ярких, питательных и ароматных блюд, которые понравятся всей семье!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 50 минут

    Курс Салат, закуска

    Кухня Американская

    Порций 6 свеклы (диаметром 2 дюйма)

    Калорийность 35 ккал

    Ингредиенты

    Стандарт США

    1x2x3x

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    Вареная свекла
    • Измельчите свекольную зелень, оставив приблизительно 1 дюйм зелени нетронутой.Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

    • Добавьте свеклу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Варить свеклу до готовности вилки, примерно 30-45 минут. Осторожно переложите свеклу в баню с ледяной водой, чтобы она перестала готовиться. После охлаждения снимите кожицу и смойте прохладной водой.

    Свекла на пару
    • Измельчите свекольную зелень, оставив приблизительно 1 дюйм зелени нетронутой. Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

    • Вставьте пароварку в большую кастрюлю и налейте ровно столько воды, чтобы ее уровень оставался ниже пароварки. Добавьте свеклу в кастрюлю, накройте плотно закрывающейся крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока свекла не станет мягкой, примерно 30-45 минут. Удалите свеклу и дайте ей остыть, прежде чем очистить ее и промыть прохладной водой.

    Жареная свекла
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и установите решетку в среднее положение.Порежьте свекольную зелень, оставив около 2,5 см зелени нетронутой. Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

    • Положите каждую свеклу в кусок фольги, достаточно большой, чтобы полностью обернуть свеклу, и сбрызнуть примерно 1/2 чайной ложки оливкового масла. Каждую свеклу плотно завернуть в фольгу и переложить на большой противень. Жарьте примерно 45-60 минут или пока вилка не станет мягкой. Снимите свеклу с фольги и дайте ей остыть перед очисткой.

    Заметки Джессики

    Общее количество приготовленного будет варьироваться в зависимости от того, сколько свеклы вы решите приготовить; однако, размер порции и информация о питании отражают таковые для 1 средней свеклы (приблизительно 1 чашка).

    Пищевая ценность

    Калорийность: 35 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1,3 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 266 мг | Клетчатка: 2,3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 0,6 мг

    (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово свекла, Как приготовить свеклу

    Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2017 года и обновлен в феврале 2019 года с обновленными изображениями и текстом.

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Как приготовить свеклу Рецепт

  • Для маринованной свеклы вымойте и обрежьте стебли свеклы.Выложить в кастрюлю с холодной водой, чтобы она накрылась. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут, пока свекла не станет мягкой до кончика столового ножа.

  • Слейте воду и дайте немного остыть. Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, сотрите кожу пальцами. Каждую свеклу разрезать пополам.

  • Для маринования уксуса положите в кастрюлю сахар, уксус, соль, семена горчицы, семена кориандра, черный перец и хлопья чили. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, затем снимите с огня.

  • Поместите свеклу в большую (500 мл) стерилизованную банку, затем полейте горячим маринованным уксусом. Закройте крышкой, устойчивой к уксусу. Перед едой дать постоять 2 недели.

  • Для салата из свеклы разогрейте духовку до 220C / 200C Fan / Gas 7.

  • Положите лист фольги на противень. Поместите свеклу в середину фольги и накройте еще одним листом фольги. Обожмите края по периметру, чтобы создать уплотнение, оставив отверстие 5 см / 2 дюйма.Залейте в отверстие 4 столовые ложки холодной воды, затем плотно закройте.

  • Положите в духовку и готовьте 1 час. Выньте из духовки и осторожно откройте фольгу, чтобы вышел пар. Дать немного остыть, затем развернуть пакет. Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, сотрите кожу пальцами. Нарежьте свеклу и переложите в сервировочную тарелку или миску.

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске, взбивая, пока они полностью не смешаются. Полить заправкой и приправить солью и перцем.

  • Для жареной свеклы разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6. Вымойте, очистите и очистите свеклу, затем разрежьте на четвертинки.

  • Выложите свеклу на противень, полейте оливковым маслом, затем полейте листьями тимьяна и приправьте солью и перцем. Добавьте зубчики чеснока и перемешайте все, чтобы покрыть маслом.

  • Жарить 40-50 минут или до готовности, перевернув на полпути. Служить.

  • Как приготовить и подать свеклу

    Свекла имеет сладкий, землистый вкус.Их можно есть сырыми или приготовленными.

    Если вы запекаете или обжариваете свеклу в кожуре, вы можете наслаждаться этим ароматом во всей его яркости.

    Как выбрать свеклу
    • Выбирайте твердую свеклу с гладкой кожурой и тяжелую для своего размера. Избегайте мягкой, дряблой, грубой или сморщенной свеклы.
    • Свекла мелкого и среднего размера будет нежнее, чем свекла крупного размера. Крупная или длинная свекла может иметь древесную или волокнистую консистенцию.
    • Для равномерного приготовления выбирайте свеклу одинакового размера.
    • Свекла должна иметь около 2 дюймов (5 см) стебля или зелени. Это предотвратит «кровотечение» корня или потерю внутреннего сока.
    Свекла и зелень

    Хранение свеклы
    • Свеклу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3 недель.
    • Немытая зелень свеклы хранится от 3 до 5 дней.
    • Свекла также может храниться во влажном песке или сырых опилках при 32 ° (0 ° C) до 3 месяцев. Свеклу также можно консервировать или мариновать и хранить до года.

    Как приготовить свеклу
    • Непосредственно перед использованием промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь или песок.
    • Осторожно почистите свеклу и не повредите ее.
    Салат из свеклы с грецкими орехами

    Свекла сырая
    • Свеклу можно есть сырой или приготовленной.
    • Сырая свекла придает салатам текстуру. Чтобы подавать свеклу сырой, очистите ее, затем нарежьте или натрите и приправьте.
    • Перемешайте измельченную сырую свеклу с винегретом и мелко нарезанной петрушкой.
    • Подавайте измельченную сырую свеклу с измельченным сырым сельдереем с добавлением заправки из йогурта.

    Подготовка свеклы
    • Готовьте свеклу целиком, без кожуры и синяков.
    • Никогда не очищайте свеклу перед приготовлением, иначе она потечет.
    • Обрежьте стебель на дюйм выше луковицы и оставьте корни.
    Жареная свекла с чесноком и розмарином

    Как жарить свеклу

    1. Жареная свекла в фольге.
    2. Смажьте свеклу сливочным маслом или растительным маслом и приправами, прежде чем обернуть ее фольгой.
    3. Поместите в форму для запекания при температуре от 350 до 400 градусов F (180-200ºC)
    4. Готовьте в духовке 1-2 часа или до готовности.

    Как запекать свеклу

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
    2. Вымойте свеклу, не повредив кожицу.
    3. Обрежьте верхушку, оставив около дюйма стебля на месте. Листья можно приготовить отдельно.
    4. Оберните каждую свеклу алюминиевой фольгой; оставьте стебель выступающим из фольги.
    5. Запекать свеклу в посуде с плотно закрывающейся крышкой и 4–5 столовыми ложками воды.
    6. Выпекать на средней решетке до готовности, от 1 ½ до 2 часов.
    7. Свекла для запекания сохранит вкус и улучшит цвет.

    Как варить свеклу на медленном огне

    1. Тушите целую маленькую неочищенную свеклу в открытом контейнере в течение 20–40 минут или до тех пор, пока не станет мягче вилкой.
    2. Крупную свеклу, возможно, придется варить до 3 часов.
    3. Осторожно протрите свеклу под проточной водой, чтобы очистить ее после приготовления.
    Свекла цельная вареная

    Свекла как варить

    1. Свеклу отварить в воде в закрытой кастрюле.
    2. Небольшая свекла займет от 25 до 30 минут; на крупную свеклу уйдет от 35 до 40 минут.
    3. Добавляйте соль только в конце варки, иначе свекла побледнеет.
    4. Свекла готова к варке, если ее легко проткнуть концом острого ножа.
    5. Слейте воду и немного остудите, пока они не соскользнут с кожуры.
    6. Оставьте целиком, если они маленькие, или нарежьте или нарежьте тонкими полосками.
    7. Подавать в салатах горячими с маслом или холодными. Свекла хорошо сочетается с горьковатой зеленью, такой как эндивий.
    Свекла на пару

    Свекла на пару

    1. Поместите корзину пароварки в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
    2. Довести воду до кипения.
    3. Добавьте свеклу в корзину пароварки. Накрыть крышкой и убавить огонь.
    4. Готовьте свеклу на пару до готовности от 30 до 45 минут.
    5. Вы можете проткнуть свеклу вилкой, чтобы проверить степень готовности, но это может вызвать кровотечение из свеклы.
    6. Еще один способ узнать, готова ли свекла, — подержать ее под струей проточной воды.Если кожура отделилась, свекла готова.
    Свекла, украшенная помидорами черри, фризе и голубым сыром

    Вареная свекла Рекомендации по сервировке
    • Варите свеклу только до тех пор, пока она не потеряет сырость. После того, как свекла будет приготовлена, вы можете очистить ее, пока она еще теплая.
    • Когда свекла станет мягкой, ее можно нарезать ломтиками или кубиками для использования в салатах, ризотто и овощных гарнирах.
    • Подавайте свеклу теплой с заправкой из сливочного масла, лимонного сока и приправ или заправляйте ее апельсиновым соком с долками зеленого лука или глазируя апельсиновым мармеладом.
    • Подавайте вареную свеклу в теплом или холодном виде, очищенную, нарезанную ломтиками и подавайте с маслом и лимоном или с винегретом. Сверху на свеклу добавьте сливочное масло или маргарин, лимонный сок, уксус, заправку для заправки винегретом, сметану или простой йогурт.
    • Приправьте свеклу солью, перцем, душистым перцем, мускатным орехом, корицей, чабером, лавровым листом, анисом, тмином, гвоздикой, укропом, имбирем, горчицей или тимьяном.
    • Подавать свеклу с мясом, рыбой, зерновыми, фруктами, орехами, сельдереем, фенхелем или горькой зеленью.
    • Свекольную зелень и прореживания можно употреблять в сыром виде в салаты или в месклун.Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат.

    Партнеры по вкусу свеклы
    • Свекла хорошо сочетается с базиликом, козьим сыром, сельдью, апельсином, картофелем, медленно приготовленной говядиной или ветчиной, сметаной, шпинатом, эстрагоном, уксусом и йогуртом.
    • Вареная свекла может сочетаться с сильными ароматами: острым (хрен, чили, имбирь, зелень горчицы), горьким (цикорий, кресс-салат), кислым (бальзамический или фруктовый уксус, цитрусовые), пряным (сычуаньский перец, карри, тмин), соль (оливки, каперсы, анчоусы).

    Свекла кормовая
    • Свекла содержит витамины А и С, а также калий, кальций, фосфор, железо и белок. В ½ стакана свеклы содержится от 35 до 40 калорий.
    • Свеклу можно есть для облегчения головной боли, а также от простуды и анемии.

    Как удалить свекольный сок
    • Свекла содержит бетацианин — пигмент, придающий ей красный цвет. Когда свекла повреждена или порезана, она может выделять или «кровоточить» свой красный сок.Лимонный сок можно использовать для удаления пятен от свекольного сока с рук.
    Свекла приходит на уборку с поздней весны до осени

    Знакомство со свеклой
    • Свекла, которую также называют огородной или свеклой, — это двухлетний овощ, выращиваемый как однолетник. Их пик сезона приходится на период с поздней весны до осени. Первые маленькие «детские» свеклы появятся на вашем фермерском рынке в конце весны.
    • Свекла может быть круглой или цилиндрической формы и диаметром от 2 до 10 дюймов (5-25 см).Самая ароматная свекла будет иметь диаметр от 2 до 3 дюймов (5-7,5 см).
    • Свекла обыкновенная имеет темно-красный цвет. Золотистая свекла имеет оранжевую кожуру, а свекла-альбинос — белая. Свекла Chioggia (произносится как kee-oh-ja) — это традиционная итальянская свекла. Он назван в честь региона Кьоджа в Италии и имеет концентрические красные и белые кольца леденца. Мякоть каждого из них соответствует цвету кожи.
    • Съедобные листья свеклы растут от верхушки корня на коротких стеблях до 15 дюймов (38 см) в высоту и 10 дюймов (25 см) в ширину.Свекольная зелень обладает нежным вкусом, не таким сильным, как у шпината.
    • Свекла произошла от дикого приморского растения, называемого морской свеклой. Свекла возникла в доисторические времена у берегов Южной Европы или Северной Африки. На протяжении тысячелетий его выращивали и отбирали из-за съедобного корня.
    • Римляне использовали свеклу в основном из-за листьев, а не корней. В средние века свекла была известна в Северной Европе как «римская свекла». К шестнадцатому веку на севере немцы и англичане начали использовать свеклу как овощ.
    • Свекла — близкий родственник швейцарского мангольда.

    Ботаническое название свеклы — Beta vulgaris.

    Также представляет интерес:

    Как выращивать свеклу

    Как собирать и хранить свеклу

    Свекла — BBC Good Food

    Что такое свекла?

    Свекла — фаворит британских салатов 1970-х годов (приготовленные и маринованные в уксусе). Это корнеплод с темно-фиолетовой кожицей и розово-фиолетовой мякотью.В последние годы он также получил заслуженное возвращение — его землистый, богатый, сладкий вкус и яркий цвет подходят для разнообразных сладких и соленых блюд.

    Свекла — близкий родственник шпината и мангольда, имеет хорошую питательную ценность и также считается хорошим детоксикантом.

    Прочтите наше руководство о пользе свеклы для здоровья.

    Как приготовить свеклу

    Чтобы приготовить целиком, вымойте, но не очищайте кожуру, затем разрежьте стебли на 2 части.5см и оставить корень внизу; если их слишком сильно обрезать, свекла потускнеет. Выпекайте в духовке с низкой температурой в течение 2–3 часов, завернув в фольгу, или в кастрюле с крышкой в ​​небольшом количестве воды. Или приготовьте его таким же образом, затем варите на медленном огне около 1 часа.

    Вы также можете есть свеклу сырой, очищенной и натертой в салатах и ​​тушеных блюдах, или мелко побритую в виде «карпаччо». Вымойте и обрежьте листья, чтобы использовать их в салатах или в качестве гарнира.

    Как варить свеклу

    Обжарить, нарезать и заправить ореховым маслом и чесноком.Запекать на оливковом масле и семенах тмина, затем посыпать фетой и снова запекать. Варить несколько минут, процедить и подавать с оливковым маслом или сливочным маслом. Сок из сырого и смешанный с морковным соком для получения витаминно-богатого напитка

    Как хранить свеклу

    Свекла свежая может храниться несколько недель в темном прохладном месте. Вы также можете купить вареную свеклу в вакуумной упаковке, которая отлично подходит для маринования и жарки или просто измельчения и добавления в салаты — они хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев.

    Наличие свеклы

    с июля по январь, сужаясь в течение февраля и марта.Вы можете попробовать вырастить его в своем саду или на приусадебном участке, так как обычно это без проблем. Узнайте больше о выращивании свеклы на сайте Garden Action.

    Выбери лучшую свеклу

    Сырая свекла должна иметь свежие (не увядшие) стебли и твердые корни.

    28 рецептов приготовления остатков свеклы | Live Better

    Мой покойный отец, Генри, был в некотором роде лидером в еде; куда он вел, я обычно шел. Он был любителем приключений и, возможно, даже жадным. Многие из моих любимых воспоминаний о нем связаны с едой «впервые»; те, где он познакомил меня с новыми вещами, от копченого лосося до карри или лапши лакса до хорошего настоящего эля и других простых удовольствий.

    Но, несмотря на все эти хорошие воспоминания, одно оставило у меня шрамы на всю жизнь. Любимый бутерброд Генри состоял из слоев маринованной свеклы и пиккалилли. Он сидел с таким блаженным удовольствием, набивая лицо этой чудовищной сарни. Это сделало его блаженно счастливым. У меня вздрогнул живот.

    Меня возмутила не только переизбыток рассола. Это был вкус самой свеклы. Даже когда я понял, что, возможно, британский способ мариновать свеклу в солодовом уксусе не был звездным часом этого безупречного корня, чистый овощ тоже не помог мне.Он был слишком сладким и имел привкус грязи.

    Но не сбитый с толку взгляд моего бедного старого отца, выраженный раненым разочарованием, и не теперь широко понимаемая польза для здоровья от свеклы заставила меня понять, что я должен что-то делать со своей неприязнью. На самом деле это были две вещи. Цвет свекольного сока, темно-розово-красный, вероятно, мой любимый цвет во всем цветовом спектре, и, поскольку цвет так же важен для того, как мы воспринимаем вкус, казалось хорошей идеей преодолеть мое отвращение к свекле.Вторая причина была более фундаментальной; Мне не нравится чувствовать, что я что-то упускаю.

    Как и в случае с моей прежней неприязнью к кориандру, я решил взять листок из книги Джеффри Стейнгартена и научить себя любить то, что раньше ненавидел. По сути, то, что мне не нравилось, на регулярной основе. Моим способом полюбить свеклу был довольно вкусный и красивый розовый торт, и меня соблазнили соблазнительные уговоры Найджела Слейтера и Хью Фернли-Уиттингстолла.Если бы эти ребята не могли предложить рецепт свеклы, который я хотел бы, ничего бы не вышло. Они не разочаровали.

    Если вам посчастливилось купить свеклу с целыми листьями и стеблями, помните, что вы можете их приготовить. Готовьте их, как мангольд (родственник) или шпинат. Чтобы свекла оставалась в идеальном состоянии, храните ее в прохладном темном месте, как картофель. Если вы обрежете свеклу от стебля, они будут дольше оставаться свежими — я обычно кладу стебли в банку с водой, чтобы использовать их позже, измельченными в салатах.Обрезанная свекла будет оставаться свежей в холодильнике около двух недель.

    1. Говядина Линдстрем

    Говядина Линдстрем. Фотография: Рэйчел Келли

    Это классическое шведское блюдо, популяризированное в 19 веке, было фаворитом одноименного г-на Линдстрема, который, очевидно, вырос в России. Я подозреваю, что разгадка кроется в некоторых ингредиентах: свекле и каперсах. Это действительно вкусная альтернатива гамбургерам или фрикаделькам.

    На 3-4 порции

    Ингредиенты:
    500 г говяжьего фарша
    2 мелко нарезанных филе анчоусов
    2 столовые ложки нарезанных каперсов
    1 столовая ложка томатного кетчупа
    2 чайные ложки дижонской горчицы
    соль и свежемолотый черный перец
    100 г сырого перца маринованная свекла (см. инструкции ниже), измельченное
    сливочное масло
    1 столовая ложка белого винного уксуса и щепотка сахара (если используется сырая свекла)
    Обжаренный картофель для подачи

    Если используется сырая свекла, растопите кусок масла в небольшом Сковорода.Осторожно обжарьте свеклу 5 минут, пока она не станет мягче. Добавьте уксус и тушите, пока жидкость не испарится. Отложите, чтобы остыть.

    Смешайте говядину с нарезанными анчоусами, каперсами, кетчупом, горчицей и приправами. Добавьте вареную свеклу (или маринованную, если используете). Сформируйте котлеты.

    Нагрейте большую часть сливочного масла на большой сковороде. Осторожно обжарьте котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с каждой стороны. Подавать с обжаренным картофелем.

    Совет : сверху выложите яйцо-пашот или жареное яйцо.

    2. Дымный свекольный хумус

    Дымный свекольный хумус. Фотография: Рэйчел Келли

    На 4 порции

    Ингредиенты:
    2 свеклы среднего размера, промытые и порезанные (около 200 г)
    вода
    Половина банки нута, промытая и высушенная (около 200 г)
    сок 1 лимона
    1 -2 столовые ложки тахини
    1 зубчик чеснока, нарезанный
    соли, по вкусу
    1 чайная ложка копченой паприки
    щепотка сушеных хлопьев чили
    нарезанный свежий укроп для подачи (по желанию)

    Разогрейте духовку до 200 ° C / газовая отметка 6.

    Очистите свеклу и обрежьте стебли. По отдельности оберните каждую свеклу кухонной пленкой и добавьте примерно 1 столовую ложку воды. Выпекайте до готовности, от 45 минут до одного часа. Когда они станут нежными до точки, когда острый нож вдавит их в кожу, отложите, чтобы они остыли.

    Когда свекла остынет, очистите ее от кожуры и крупно нарежьте. В кухонном комбайне смешайте нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль, копченую паприку и сушеный перец чили. Свист, чтобы образовалась грубая паста.Добавьте измельченную свеклу. Снова растушуйте, как хотите. Если он очень густой, добавьте немного воды, чтобы он разрыхлялся. (Вы можете добавить немного оливкового масла, если хотите.) Подавайте, посыпав свежим укропом.

    Совет : Чтобы сделать соус более жидким, добавьте 1 или 2 столовые ложки простого йогурта.

    3. Свекольные оладьи

    Сырые свекольные оладьи. Фотография: Рэйчел Келли

    Оладьи — отличный способ использовать сырые овощи, и эти оладьи из свеклы не исключение.Я также включил стебли и листья. Хотя горсть трав и сыра фета не являются обязательными (я просто случайно взял их под рукой), специи — нет, потому что они действительно дополняют землисто-сладкий вкус свеклы. Возможно, для приготовления этого рецепта стоит надеть одноразовые перчатки. Это может быть немного грязно, и свекольный сок может испачкать, хотя это не навсегда!

    Делает от 12 до 14 оладий

    Ингредиенты:
    300 г свеклы, вымытой, очищенной и натертой на крупной терке
    соль
    1 взбитое яйцо
    небольшая горсть нарезанной свежей зелени (по желанию) — я использовал смесь петрушки и укроп с небольшим количеством мяты
    2 чайные ложки молотого тмина
    половина чайных ложек тмина
    свежемолотый черный перец
    40 г сыра фета, измельченный (по желанию)
    4 столовые ложки сухих панировочных сухарей
    оливкового масла
    кусочек сливочного масла

    Натереть очищенную свеклу на терке (в кухонном комбайне это нормально).Перелейте в миску и посыпьте примерно 1 столовой ложкой соли. Отставить на 1 час, время от времени помешивая.
    Слейте воду из свеклы и отожмите лишнюю жидкость.

    В чистой миске смешайте свеклу с измельченными травами, тмином, тмином, черным перцем, фетой и панировочными сухарями. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы панировочные сухари впитали лишнюю жидкость.

    Если вы используете листья и стебли свеклы, вымойте их, чтобы удалить песок, и бланшируйте в течение 1 минуты. Слейте воду и промойте под холодной проточной водой.Отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте. Смешайте с остальной частью свекольной смеси.

    Добавьте взбитое яйцо в количестве, достаточном для образования густой пасты. (Возможно, вам не понадобится все яйцо. Если оно слишком жидкое, добавьте дополнительные панировочные сухари.) Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело.

    Сформируйте из смеси лепешки. (Я считаю, что самый простой способ — сделать шар, а затем надавить его ладонью). Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте сливочное масло и, пока не вспените, добавьте немного оладий.Возможно, вам придется делать это партиями, так как вы не хотите переполнять сковороду. (Гораздо легче переворачивать и переворачивать оладьи, если на сковороде мало места.) Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Перенести на кухонную бумагу, чтобы стечь. Подавать горячим.

    Советы : Для получения хрустящего послевкусия слегка посыпьте простой или граммовой (нутовой) мукой. Сырую смесь можно приготовить за день до приготовления, и она хорошо хранится в холодильнике.

    4.Свекольная халва

    Свекольная халва. Фотография: Рэйчел Келли

    Этот пудинг с индийского субконтинента был естественно сладким до того, как я добавила сахар. но дополнительные 3 столовые ложки фактически придают финальному блюду красивый глянцевый финиш. Молотый кардамон также дает прекрасный оттенок цитрусовых.

    На 3-4 порции

    Ингредиенты: 2 свеклы (около 100 г), тертые
    3 столовые ложки топленого масла (или топленого масла)
    450 мл молока
    3 столовые ложки сахара
    половина чайной ложки молотого кардамона
    немного воды из цветков апельсина (по желанию )
    фисташковые орехи для сервировки

    Свеклу промыть, очистить и натереть на терке.В кастрюле с толстым дном нагрейте топленое масло. Когда растопится, добавить свеклу. Осторожно обжарьте на слабом огне 5 минут, помешивая, чтобы смесь не схватилась и не подгорела. Добавьте молоко. Доведите до кипения и тушите около 20 минут, периодически помешивая. Жидкость должна уменьшиться примерно на 75%, пока она не загустеет и не станет глянцевой.

    Добавьте сахар, хорошо перемешайте и продолжайте варить на очень слабом огне, регулярно помешивая, чтобы смесь не схватилась. Добавьте молотый кардамон и воду из цветков апельсина (если используете).Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока вся жидкость не испарится и смесь не станет густой и глянцевой. Халву можно подавать теплой или охлажденной. Украсить несколькими кусочками фисташек.

    Подсказка : Его часто подают с орехами кешью, а не с фисташками, а также с горсткой сухофруктов, таких как султан.

    Другие варианты использования свеклы

    5. Рецепт идеального борща от Фелисити Клоук; слегка приправленный черным перцем, душистым перцем, лавровым листом и пикантным яблочным уксусом.Ее предложение добавить хрустящую капусту только добавило удовольствия.

    6. В конце концов, мне пришлось укусить пулю или, в данном случае, свеклу и засолить ее. Это действительно приятно!

    7. Все говорят о пасте из свеклы Urvashi Roe, которая выглядит божественно, с песто из моркови.

    8. Свекла определенно имеет сродство с сыром, что демонстрирует этот прекрасный салат из свеклы, груши и козьего сыра от Frugal Feeding.

    9.Я просто в восторге от восхитительных чашек Кейт Хакворти, шоколадно-свекольного масла, орехового масла — они выглядят просто божественно!

    10. Кавита Фавел из Кавея Ест домашнюю форель со свеклой. Это не только невероятно красиво, но и оказывается довольно простым. Я определенно попробую!

    11. Обязательно попробуйте хороший теплый салат из свеклы, картофеля и анчоусов от Anneli Faiers of Delicieux с соусом из тапенад из черных оливок.

    12. Я научился любить борщ и решил немного приправить его этим индийским расамом; вкусный свекольный суп со специями карри.

    13. Как и я, Жанна Хорак-Друифф из Cook Sister не была большой поклонницей свеклы. Ее моментом эврики было запекание и пюре, как в этом великолепном ризотто со свеклой.

    14. Почему бы вам не попробовать что-нибудь столь же яркое, как этот ореховый салат из свеклы, груши наши и моркови?

    15. Шивон МакГиннесс из компании Vohn’s Vittles делает эти замечательные воздушные тарталетки со свеклой и вареньем из ежевики.

    16. Мне очень нравится красивый пирог из свеклы и тыквы Клэр из Out of the Ordinary с помидорами черри и кедровыми орехами

    17.Люблю еду на палочке или просто как пирожки; Эти свекольные и чечевичные кофты содержат специи Ближнего Востока и делают их идеальным блюдом для вечеринок.

    18. Натали и Валери Вонг, известные под общим названием Twinny Dip, варят свеклу в вине для этого великолепного салата с горгонзолой и фундуком.

    19. Choclette из блога The Chocolate Log делает эти великолепные пикантные маффины из свеклы с диким чесноком и козьим сыром.

    20. Рен Бехан готовит очень красивый салат из свеклы с грецкими орехами и сыром фета.

    21. Фиона Маклин приправляет свои потрясающие шоколадно-свекольные трюфели щепоткой тмина.

    22. Карен Бернс Бут из Lavender and Lovage опубликовала на своем сайте множество красивых рецептов, очень сложно выбрать хотя бы один. Я напился чего-то, что просто кричало «съешь меня!» — копченая скумбрия с острой свеклой и кремом из хрена.

    23. Горькие шоколадные кексы из свеклы и лесного ореха Назима Патхан с коричневым сахаром — по-взрослому и немного озорной!

    24.Жаклин Мелдрам из Tinned Tomatoes использует оставшийся картофель, а также свеклу, чтобы сделать этот необычный жареный сэндвич — совершенно восхитительный.

    25. Наполненный антиоксидантами, как насчет Хелен из розового смузи из свеклы и ягод от Fuss Free Flavors?

    26. Если у вас есть проблемы с выпечкой, вам обязательно стоит попробовать впечатляющий и элегантный шоколадный, свекольный и яблочный пирог Доминика Фрэнкса из Belleau Kitchen.

    27. Дженис Пэтти из Farmersgirl Kitchen упрощает жизнь, запекая жареную свеклу с медом и тимьяном.

    28. Если вам нравится атмосфера ретро, ​​Галина Варезе из Chez Maxinka готовит винегрет, классический холодный русский салат со свеклой, морковью, яблоком и квашеной капустой.

    Как я сейчас узнал, свекла, кажется, имеет сходство со всем, от сыра до орехов или с фруктами, такими как яблоки. Это тоже победа со специями. Как приготовить свеклу?

    Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.

    Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

    Что лучше: вареная или сырая свекла? (Рецепт бесплатный!)

    В начале я скажу, что не люблю свеклу. Я знаю, что они богаты питательными веществами, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и даже повысить спортивные результаты за счет повышения уровня оксида азота, но мне никогда не нравилось есть свеклу.Поэтому, когда я обратился к CTS Athlete и известному шеф-повару Мэтью Аккаррино из SPQR в Сан-Франциско с запросом рецепта, в котором был бы ингредиент, который использовался в сезон в конце лета и осенью, мне было действительно грустно, когда он вернулся со свеклой. . Теперь, если я собираюсь дать кому-то преимущество сомнения, когда дело доходит до придания свекле хорошего вкуса, так это Мэтта, поэтому я попробовал его песто из свеклы.

    Первое, что вам нужно знать о приготовлении песто из свеклы, — это то, что это потрясающе просто. Очистить и нарезать свеклу, приготовить в пакете из фольги, бросить все в кухонный комбайн, нажать кнопку.Когда все будет готово, у вас будет красивый красный песто со слегка грубой текстурой, не такой гладкой, как хумус, и богатым вкусом, подчеркнутым долькой чеснока. Мэтью указал, что если вы хотите смягчить этот чесночный удар, для этого нужно использовать жареный чеснок вместо сырого. Я смешал его с макаронами на ужин, а остальные съел с нарезанными овощами в течение следующих нескольких дней.

    Почему нормальные люди должны есть свеклу?

    Свекла низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее сытной и способствует снижению веса.Они являются хорошим источником минералов, особенно калия, магния, марганца и (в меньшей степени) железа. И хотя эти атрибуты хороши, они не так уж уникальны. С точки зрения здоровья то, что привлекает людей в свекле, — это потенциальная связь с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Свекла — очень хороший источник фолиевой кислоты (витамина B9), и люди, которые придерживаются диеты, богатой фолиевой кислотой из зеленолистных овощей или продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, имеют более низкий уровень гомоцистеина в крови.Уровни гомоцистеина связаны с сердечными заболеваниями, но исследования расходятся во мнениях относительно того, действительно ли повышенный уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечных и артериальных заболеваний. В любом случае нет очевидной пользы от повышенного уровня гомоцистеина, поэтому продолжайте есть продукты, богатые витамином B, из-за их широкого спектра преимуществ, включая более низкий уровень гомоцистеина!

    Почему спортсмены должны употреблять свеклу?

    Неорганические нитраты — главная причина, по которой спортсмены тянутся к свекле.Когда вы едите продукты, богатые неорганическими нитратами, ваше тело превращает его в оксид азота (NO), который действует как мощный сосудорасширяющий агент. (Существует также органический нитрат, который используется в таких лекарствах, как нитроглицерин (от стенокардии) для увеличения выработки NO и расширения сосудов.) Оксид азота также может оказывать защитное действие на всю сердечно-сосудистую систему, поскольку он расслабляет гладкие мышцы кровеносных сосудов. и может подавлять развитие атеросклероза (жесткость артерий) и артериальных бляшек.Спортсменов привлекает свекла из-за неорганического нитрата, который увеличивает выработку NO и приводит к расширению сосудов, потому что расширение сосудов означает усиление кровотока и улучшение доставки кислорода к работающим мышцам.

    Raw Vs. Свекла вареная?

    Чтобы получить пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы от употребления диетических нитратов, вы можете есть вареную или сырую свеклу, а также получать диетические нитраты из других зеленолистных овощей, таких как шпинат, капуста и салат. Приготовление свеклы снижает биодоступность диетических нитратов из пищи, а это означает, что сырая свекла обеспечивает больше диетических нитратов.Чтобы потенциально испытать эргогенный эффект от диетических нитратов, вы должны потреблять около 5-7 ммоль диетических нитратов, чего трудно достичь, употребляя настоящую свеклу, но это количество содержится примерно в 500 мл свекольного сока, приготовленного из сырой свеклы. Шоты и порошки из концентрированного свекольного сока могут еще больше уменьшить объем потребляемой жидкости.

    Действительно ли свекольный сок повышает выносливость?

    Лучший ответ: возможно. Исследования показали обе стороны этого вопроса, и обзор Эндрю Джонса (GSSI # 156) предполагает, что улучшение производительности от употребления свекольного сока может зависеть от вашего уровня физической подготовки, вашего возраста и того, сколько вы потребляете.Относительно нетренированные спортсмены, по-видимому, испытывают большее улучшение результатов, чем высококвалифицированные спортсмены. Спортсмены среднего и старшего возраста могут принести больше пользы, чем спортсмены более молодого возраста, поскольку доступность NO может уменьшаться с возрастом, а исходная функция сосудов может ухудшаться с возрастом. Сложите эти выводы вместе, и, по сути, это означает, что чем дальше вы от оптимальной производительности, тем большего вы можете достичь, увеличив производство и доступность NO. Но если вы моложе и / или уже работаете на высоком уровне, маловероятно, что свекольный сок еще больше улучшит производительность, особенно если вы употребляете его только изредка.Спортсмены высокого уровня могут добиться улучшенных результатов, постоянно употребляя свекольный сок в течение как минимум недели.

    Не все отвечают одинаково. По анекдотическим данным обсуждения за круглым столом CTS Coaching, результаты приема добавок свекольного сока сильно различаются и очень индивидуальны. Однако кажется очевидным, что употребление свеклы или свекольного сока не вредит ни здоровью, ни работоспособности, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы попробовать их. Даже если улучшение спортивных результатов стало результатом эффекта плацебо, кого это волнует? Вы по-прежнему улучшаете свои показатели просто от тренировок и употребления большего количества овощей!

    Рецепт

    Поскольку единственный практический способ потреблять достаточное количество нитратов из свеклы для улучшения спортивных результатов — это пить сок из сырой свеклы, этот рецепт не способствует повышению производительности.Но это по-прежнему лучший способ, которым я когда-либо ел свеклу. Текстура и аромат прекрасны, вы можете отрегулировать чеснок, чтобы придать ему мягкий вкус или больше вкуса, а цвет — красивый и яркий красный. Добавляйте в качестве соуса к пасте или ризотто, соуса для овощей или крекеров или даже в качестве заправки для салата из курицы или зерна. Он хорошо хранится и может быть заморожен, поэтому рецепт рассчитан на приготовление примерно 3 стаканов песто.

    Песто из красной свеклы , от шеф-повара Мэтью Аккаррино из SPQR

    Ингредиенты

    1 стакан жареной красной свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм, примерно 3-4 средних свеклы
    1 измельченный зубчик чеснока (мягкий жареный чеснок здесь хорошо работает)
    1 чайная ложка красного винного уксуса
    ½ стакана нарезанного миндаля, без кожицы, поджаренные
    1/3 — ½ стакана оливкового масла
    1 ¼ чайной ложки соли
    Черный перец (по выбору)
    1 столовая ложка листьев петрушки (по желанию) )
    ¼ Чашка тертого сыра Пармезан или пекорино

    Инструкции:

    Для жарки свеклы:

    • Сделайте пакет из фольги (вытяните кусок фольги и сложите пополам, скрепите края, сложив вместе в складках ”) должен получиться карман с отверстием с одной стороны.
    • Поместите промытую свеклу в миску. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Добавьте чайную ложку красного винного уксуса и переложите свеклу и сок в пакет из фольги. Закройте и переложите на противень. Переложите в духовку с температурой 350 градусов и запекайте от 35 до 50 минут. Свекла готова, когда вставленный в нее вертел или нож для очистки овощей легко вынимается. Дать остыть в пакете.

    Для приготовления песто:

    • Переложите свеклу, чеснок, миндаль и оливковое масло в кухонный комбайн.Пульс мелко нарезать.
    • Приправить солью и перцем. Если вы используете петрушку, добавьте ее, пока она не станет мелко нарезанной.
    • Наконец, добавьте сыр. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью или несколькими каплями красного винного уксуса.

    Данные о питании (на основе выхода 3 чашек и 2 столовых ложек)

    Калорий Углеводы (г) Белки (г) Жиры (г) Натрий (мг) Клетчатка ж)
    61 2 2 5 180 .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *