Как из пюре сделать картофельные биточки: Биточки из пюре — рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

рецепт с фото пошагово, как приготовить

Для многих хозяек это блюдо покажется знакомым, привычным и обыденным, но я все же расскажу рецепт его приготовления для начинающих кулинаров. Дело в том, что картофельные биточки любимы и даже обожаемы многими, а вот правильно и вкусно приготовить их получается не у всех.

Сегодня попробуем на двух пальцах разобраться в элементарных правилах приготовления самого простого и распространенного рецепта картофельных биточков – на молоке. Приступим?

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Сорт картофеля для биточков нужно брать с повышенным содержанием крахмала. Поэтому не стесняйтесь на рынке попросить продавца продать вам тот, что предназначен именно для картофельного пюре, он в готовом виде рассыпчатый и плотный. Очистите клубни от кожуры, помойте.

Шаг 2 из 7

Разрежьте картофель на небольшие куски, сложите в сотейник или кастрюлю.

Залейте большим количеством холодной воды, чуть подсолите. Отварите до готовности. Уйдет на это минут 20-25 максимум.

Шаг 3 из 7

С готового картофеля слейте воду. Влейте молоко среднего процента жирности.

Шаг 4 из 7

Пробейте все до однородного состояния в картофельное пюре, остудите. Теперь посмотрите на его консистенцию. Если оно жидковато или клейкое, не спешите расстраиваться, добавьте пару-тройку ложек муки, если же, наоборот, слишком плотное – тогда сырое яйцо спасет ситуацию.

Шаг 5 из 7

Теперь сухими руками отщипывайте по небольшому количеству картофельного пюре и формируйте биточки желаемого размера. Далее обваляйте их в муке.

Шаг 6 из 7

Обжарьте заготовки с обеих сторон в небольшом количестве постного рафинированного масла до появления красивой и румяной корочки.

Шаг 7 из 7

Подавайте биточки из картофельного пюре с пылу с жару как гарнир к любому мясу или же как самостоятельное блюдо с домашней сметаной. Просто, недорого и очень вкусно. Свежие овощи или домашние соленья будут здесь очень кстати.

Приятного!

Биточки картофельные рецепты пошагово из пюре, из сырой картошки

Два удачных рецепта приготовления картофельных биточков. Один из них постный, в них нет даже яиц. Второй подойдет тем, кто соблюдает пост не строго, а лишь отказывается от мяса, так как в составе ингредиентов присутствуют яйца. Но неоспоримым плюсом второго рецепта можно считать то, что биточки диетические. Ну, а для кого-то оба варианта могут стать гарниром или дополнением к основному блюду. Рассмотрим их подробно, пошагово и с фото.

Картофельные биточки — рецепт с фото пошагово

Особенность этого постного блюда не только в отсутствии ингредиентов животного происхождения, но и то, что готовятся они одновременно из отварного и из сырого картофеля. По вкусу они напоминают полуфабрикатные биточки, которые когда-то продавались в магазинах в СССР. Они вполне самодостаточны, но любителям экспериментов можно порекомендовать добавить во время замешивания массы в нее еще и тертый сыр или приготовить подливку — грибную или томатную. Кстати, для любителей сыра есть хороший рецепт картофельных котлет.

Ингредиенты:

  • отварной картофель – 4шт;
  • сырой картофель – 2шт;
  • лук – 0,5шт;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • мука – 2-3ст.л.;
  • растительное масло для жарки.

Как сделать биточки из картофеля

 

 

Готовые горячие картофельные биточки подаем к столу. По желанию можно к ним подать сметану, майонез или растопленное сливочное масло.

Автор: Caramelka25


Биточки могут быть и из мясного фарша. Смотрите рецепт с фото.

Биточки из картофельного пюре

Отличное диетическое блюдо. Битки получаются нежные, на удивление хорошо держат форму. Подходят и для детского питания, и для «сидящих» на диете.

Список продуктов:

  • картофель – 5шт;
  • яйца – 2шт;
  • масло сливочное – 80гр;
  • мука – 1/2 стакана*;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло растительное – 1ст.л.

Как из пюре сделать картофельные биточки

  1. Картофель нужно отварить до готовности. Любым способом – хоть в мундире, хоть очищенный в воде.
  2. Отваренный, немного остывший картофель толчем до состояния пюре.
  3. Разбиваем в картофельную массу два яйца.
  4. Сливочное масло нам нужно размягченное, его тоже кладем к картошке с яйцами и перемешиваем. Солим и перчим. Вместо обычного перца можно использовать помолоть душистый, тогда у биточков будет ярче аромат.
  5. Насыпаем муку.
  6. Опять перемешиваем и картофельная масса для биточков готова.
  7. Мы не будем жарить битки, вместо этого отварим их. А чтобы во время варки масса не развалилась и держала форму, обернем фольгой. Для этого делим массу она две части, каждую кладем на лист фольги, придем цилиндрическую форму и заматываем как большую круглую конфету. Для уверенности можно сделать два слоя фольги.
  8. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. Опускаем в нее обе «конфетки» и варим в течение 30 минут.
  9. Вынимаем, остужаем, разворачиваем фольгу. Полученный цилиндр разрезаем поперек на шайбочки.

Подаем со свежей зеленью и овощами. Можно приготовить любую поливку, например с грибами.

Автор: Yulka

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Картофельные биточки рецепт с фото, как приготовить биточки из картофельного пюре на Webspoon.ru

Готовим картофельные биточки рецепт

В кулинарии разных народов существует множество рецептов, позволяющих готовить великолепные блюда из остатков вчерашнего ужина или обеда. К ним относятся, например, английские пудинги. Предлагаемые вашему вниманию картофельные биточки также можно готовить из несъеденного вчера картофельного пюре, но они достойны и того, чтобы ради них почистить и отварить свежую картошку.

Вообще первоначально биточками назывались отбивные мясные котлеты, об этом свидетельствует корень этого слова — «бить». Потом их стали делать из рубленого мяса, придавая приплюснутую округлую форму. Теперь же биточками называют любые котлетки подобной формы — рыбные, овощные, крупяные, грибные.

Картофельные биточки хороши тем, что они придутся по вкусу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Их можно есть и как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник, и подавать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам на обед или ужин. Симпатичные румяные котлетки с хрустящей корочкой прекрасно смотрятся в окружении зелени и ярких свежих овощей. А можно просто полить их сметаной или съесть, запивая молоком.

Как приготовить «Картофельные биточки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Картофельные биточки можно готовить из вчерашнего пюре или приготовить его специально для этого блюда. Ещё понадобится небольшой пучок укропа, 1-2 зубчика чеснока, яйцо и панировочные сухари.

Шаг 2 Ссылка

Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Затем добавить к пюре.

Шаг 3 Ссылка

Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу и хорошо всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

1 яйцо взбить вилкой. Из пюре сформировать лепёшки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле, сначала обмакнув их в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Шаг 5 Ссылка

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Картофельные котлеты на растительном масле пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

Картофельные котлеты на растительном масле пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Картофельные котлеты на растительном масле

АВТОР: Алена

порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов1075

Автор рецепта

Подписаться

То ли гарнир, то ли полноценное блюдо — вариаций на тему картофельных котлет существует тьма. Можно добавить внутрь зелень или завернуть в картофельную массу мясной фарш, превратив котлеты в зразы. Можно вмешать в картошку горбушу из банки, пармезан или шкварки из бекона. Даже картошку специально варить не обязательно — позволительно обойтись вчерашним пюре. Перед вами простейший базовый рецепт, который в ваших руках может стать многоликим.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

1000 г

Соль

1 чайная ложка

Сливочное масло

40 г

Пшеничная мука

35 г

Куриное яйцо

2 штуки

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Картофель нужно очистить и сварить до мягкости в подсоленной воде.

2Когда он будет готов, воду нужно слить и добавить к нему хороший кусочек сливочного масла. Пока картошка не остыла, размять ее вместе с маслом так, чтобы получилась масса без комочков.

3Теперь сюда нужно добавить яйца, примерно 1,5 столовых ложки муки и тщательно перемешать до однородности.

4Из получившегося теста слепить котлетки (или круглые биточки).

5Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на нее котлеты. Жарить котлеты нужно на среднем огне до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.

6Перевернуть котлеты и добиться такого же цвета с другой стороны. После этого блюдо можно считать готовым. Подавать котлеты со сметаной, грибным соусом, овощным салатом или в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (18):Показать все комментарии

0

Как будто муки маловато. На сковородке все разваливалось (

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно получилось! Мужик был доволен👏🏻

ОтветитьПожаловаться

0

У меня целая проблема с деланием самих биточков. липнут сволочи к ложке, к рукам.

ОтветитьПожаловаться

0

Попробуйте смочить руки и ложку в холодной воде, должно помочь.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Картофельные биточки — Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли, что биточки – это исключительно мясное блюдо, ну, или на крайний случай рыбное. А что если приготовить биточки из картофельного пюре? Однозначно заявляем – получится очень вкусно! Мягкая картошка, дополненная зеленью и чесноком, румяная хрустящая корочка… что ещё нужно для вкусного обеда? Кстати, если у вас в холодильнике осталось вчерашнее картофельное пюре, то вы можете воспользоваться им, чтобы приготовить эти аппетитные биточки, совсем не обязательно отваривать новый картофель.

Ингредиенты для приготовления картофельных биточков:

  • картофель – 0,8-1 кг
  • свежая зелень укропа или петрушки – небольшой пучок
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • панировочные сухари – 4-5 ст.л.
  • растительное масло – для жарки
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления картофельных биточков:

Картофель очистить от кожуры и тщательно вымыть. Положить картошку (крупные клубни можно разрезать для скорейшего разваривания)в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда вода закипит, картофель посолить по вкусу, снять образующуюся пенку и варить на среднем огне до готовности.

Когда картофель сварится, воду слить и сразу же размять картошку в пюре. Картофельное пюре оставить остывать.

Тем временем, промыть свежую зелень, стряхнуть воду и мелко нарезать.

Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Добавить чеснок и зелень к картофельному пюре.

Тщательно перемешать массу до однородности.

Руками сформировать из картофельного пюре небольшие круглые биточки.

Перед обжариванием биточки окунуть сначала во взбитое яйцо…

… затем опустить в панировочные сухари и обвалять со всех сторон.

Сразу же выкладывать запанированные картофельные биточки на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривать на среднем огне до образования золотистой корочки, затем биточки перевернуть и зарумянить с другой стороны.

Подавать к столу такие биточки из картофельного пюре горячими или теплыми, дополнительно предложив сметанный или сырный соус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Картофельные котлеты из пюре по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • кастрюля с крышкой;
  • сковорода;
  • деревянная толкушка или пресс для картофеля, блендер;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • тарелка большого диаметра;
  • столовая ложка;
  • шумовка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Картофель 1 кг
Мука пшеничная, высший сорт 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 80-100 мл
Масло сливочное 30-40 г
Молоко 50-70 мл
Соль 1 ч. л.
Вода 1 л
Черный молотый перец по вкусу

Знаете ли вы? В качестве ингредиента можно использовать не только специально приготовленное картофельное пюре, но и оставшееся с предыдущего дня. Такие маленькие хитрости позволяют разнообразить меню. Котлеты из картофельного пюре являются как полноценной заменой гарнира, так и вполне самостоятельным блюдом. Котлеты готовятся просто и быстро, ингредиенты доступны и недороги.

Пошаговое приготовление

Приготовление картофельного пюре

  1. Вымойте и очистите картофель (1 кг). Порежьте клубни пополам, большие картофелины – на 4 части.
  2. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой (1 л). Поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь пока картофель закипит, снимите шумовкой пену. Добавьте в кипящий картофель соль (1 ч. л).
  3. Варите до готовности (примерно 20 минут) на среднем огне. Слейте воду из готового картофеля. Подавите картофель при помощи деревянной толкушки (или используйте пресс для картофеля, блендер).
  4. Добавьте в картофель горячее молоко (50-70 мл), чтобы пюре получилось более эластичным и однородным.
  5. Хорошо перемешайте.

Луковая зажарка

  1. Очистите от шелухи лук-репку (1 шт.). Нарежьте лук на очень маленькие кубики (4-5 мм).
  2. Хорошо нагрейте сковороду, положите на нее сливочное масло (30-40 г).
  3. Кубики лука высыпьте в хорошо нагретое сливочное масло, жарьте до золотистого цвета при постоянном помешивании.

Приготовление картофельных котлет

  1. Добавьте в картофельное пюре луковую зажарку, хорошо перемешайте. Дайте массе немного остыть, чтобы можно было формировать котлеты, не обжигая руки.
  2. Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло (40-50 мл). Высыпьте на широкую тарелку муку (100 г).
  3. Столовой ложкой набирайте порцию картофельной массы.
  4. Сформируйте руками котлету круглой или продолговатой формы (как вам нравится).
  5. Обваляйте котлету в муке.
  6. Положите котлету в сильно разогретое растительное масло, жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до образования золотистой корочки. В процессе жарки котлет доливайте на сковороду порциями растительное масло (40-50 мл).
  7. Подавайте котлеты с салатом, нарезанными свежими овощами или овощами из домашних заготовок. При желании положите на котлету майонез, сметану или полейте подливкой (мясной, грибной).

Видеорецепт

В видеосюжете наглядно показывается процесс приготовления картофельных котлет шаг за шагом:

С помощью этого рецепта картофельное пюре превращается во вкусные котлеты. Он дает возможность использовать вчерашний картофельный гарнир, создав из него самостоятельное вкусное блюдо без дополнительных затрат. Скажите, а какие рецепты картофельных котлет известны вам? Делитесь оригинальными идеями в комментариях.

Другие рецепты котлет

Как приготовить котлеты из картофеля с кунжутом

Картофельные котлеты отличаются от зраз тем, что, обычно зразы из картофеля делают с начинкой в серединке, а в котлетах картофель и остальные ингредиенты смешаны, и из единой массы делаются котлеты. Такие зразы из картофеля очень сытные и уже сочетают в себе как картофельный гарнир, так и основу, которая может быть мясная, грибная, овощная, сырная и пр.

По данному рецепту картофельные котлеты делаются из смеси вареной и сырой картошки, что придаст необычную консистенцию блюду. Такие котлеты можно сделать и с начинкой. А если примешать грибы в картофель, то можно получить уже другое блюдо – зразы или котлеты из картофеля с грибами.

Зразы бывают не только из мяса, картофеля, но и из массы других продуктов. Например, зразы из гречки с тушеной капустой  в начинке. Рецепт картофельных котлет с зеленью в кунжуте очень прост и послужит тренировкой для приготовления более сложных блюд этого разряда. Эти котлеты готовятся на сковороде, но также возможно приготовление в духовке или мультиварке. Это блюдо для всей семьи.

Чтобы приготовить котлеты из картофеля с кунжутом, вам понадобится:

картофель – 6 шт.
зелень укропа, петрушки, зеленого лука – по пучку
мука – 4 ст.л.
масло растительное для жарки
соль, перец – по вкусу
панировочные сухари и кунжут – по полстакана

Как приготовить котлеты из картофеля с кунжутом:

1. Картофель помыть и почистить. 4 шт. отварить, слить всю воду и размять в пюре.
2. Остальные 2 картофелины натереть на терке сырыми. Сок, который отделится, отжать.
3. Зелень укропа, петрушки и лука хорошо промыть и мелко нарезать.
4. Смешать картофель вареный и картофель сырой натертый с мукой и измельченной зеленью. Добавить соль, перец.
5. Из полученного картофельного теста сформировать котлетки, слегка их приплюснуть руками.
6. Смешать панировочные сухари и кунжут. В этой смеси обвалять картофельные котлеты.
7. На горячем растительном масле обжарить котлетки с обеих сторон до золотистой корочки. Крышкой не накрывать, огонь сделать средним или чуть ниже среднего. Не переворачивайте картофельные котлеты заранее, они распадутся. Прежде чем переворачивать, проверьте, запеклась ли первая сторона.

Подавать хрустящие картофельные котлетки со свежим салатом на гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


загруженных шариков из картофельного пюре — чертовски вкусно

Что вы делаете с оставшимся картофельным пюре? Вы, конечно же, делаете тающие во рту хрустящие, но сливочные шарики из картофельного пюре!

Простите, ребята. У меня сегодня есть еще один рецепт картофельного пюре.

За исключением того, что я в основном использую картофельное пюре с чесноком, которое я опубликовал на днях, добавляя бекон и сыр, скатывая их в шарики, а затем обжаривая их во фритюре.

Еще раз прошу прощения. Нет, подождите.Мне жаль, мне не жаль.

Потому что жареные картофельные шарики чертовски эпичны.

И это отличный способ израсходовать остатки еды во время праздников.

Вы выиграете в любом случае.

Загруженные шарики из картофельного пюре

Урожайность: 25 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Что делать с оставшимся картофельным пюре ? Вы, конечно же, делаете тающие во рту хрустящие, но сливочные шарики из картофельного пюре!

Картофельные шарики с начинкой

20 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • Бекон 4 ломтика, нарезанный кубиками
  • 2 стакана растительного масла или больше, при необходимости
  • 3 стакана оставшегося картофельного пюре
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца, по желанию
  • 2 крупных взбитых яйца
  • 1 1/2 стакана Панко *
  • 2 столовые ложки тертого пармезана

Направления:

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.
  2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
  3. В большой миске смешайте картофельное пюре, сыр, чеснок, кайенский перец и бекон.
  4. Используя небольшую ложку для печенья, скатайте смесь в шарики размером от 1 до 1 1/2 дюйма, образуя примерно 25.
  5. Работая по одному, окунайте шарики в яйца, затем выкапывайте их в Панко, прижимая к покрытию.
  6. Работая порциями, добавьте шарики в голландскую духовку и готовьте примерно 2–3 минуты до однородного золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  7. Подавайте сразу же, при желании украсив пармезаном.

Примечания:

* Панко — это панировочные сухари в японском стиле, которые можно найти в азиатском разделе местного продуктового магазина.