Как красиво украсить жареную рыбу: Как украсить рыбу жареную, запеченную, а также рыбную нарезку — www.wday.ru — slontd.ru

Как красиво украсить жареную рыбу: Как украсить рыбу жареную, запеченную, а также рыбную нарезку — www.wday.ru

alexxlab 26.09.1988 0 Comments

Содержание

Украсить фаршированную рыбу (59 фото)

Рыба фаршированная (Судак, щука)

Щука фаршированная

Рыба фаршированная Судак

Щука фаршированная ТТК

Щука фаршированная

Фаршированная щука Ивлев

Рыба фаршированная (Судак, щука)

Щука фаршированная Царская

Украсить фаршированную щуку

Щука фаршированная (рыба)

Щука фаршированная

Щука фаршированная украшение на новый-год

Королевский осетр фаршированный

Щука фаршированная (рыба)

Фаршированная рыба горбуша

Рыба фаршированная Судак

Рыба фаршированная заливная

Рыба фаршированная скумбрия

Украшение фаршированной рыбы

Осетрина фаршированная lososem

Украшение фаршированной щуки

Красиво украшенная рыба

Королевский осетр фаршированный

Банкетные блюда

Рыба фаршированная Судак

Фаршированная щука Ивлев

Осетр фаршированный семгой

Украсить жареную рыбу

Фаршированная рыба

Фарширование щуки

Украшение фаршированной рыбы

Щука фаршированная целиком

Щука фаршированная Царская

Осетрина Царская рыба

Судак фаршированный целиком

Фаршированная рыба на праздничный стол

Рыба фаршированная (Судак, щука)

Рыба фаршированная Судак

Украшение из овощей для рыбы фаршированной

Лазерсон Карп фаршированный

Украшение фаршированной рыбы горбуши

Рыба фаршированная (Судак, щука)

Осетрина Банкетная

Щука фаршированная целиком

Щука фаршированная подача

Стерлядь кольчиком

Осетрина фаршированная

Рыба фаршированная Судак

Щука фаршированная

Новогоднее украшение щука

Украшение фаршированной щуки

Фаршированная рыба на заказ

Банкетное блюдо из щуки

Щука фаршированная

Стерлядь фаршированная щукой

Как красиво подать жареную рыбу

варианты, фото.

Как красиво нарезать рыбу, украсить на тарелке и подать на праздничный стол?

Трудно представить праздничный стол без рыбной нарезки, которая отлично сочетается с большинством основных блюд.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление. Ведь, мало кому захочется продегустировать блюдо, которое имеет неподобающий вид.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление

Для правильной сервировки рыбы, необходимо придерживаться нескольких правил, которые помогут приятно порадовать ваших гостей.

Красивая сервировка рыбы

Как красиво подать рыбу на праздничный стол: сервировка

Как красиво подать рыбу на праздничный стол?Как красиво подать рыбу на праздничный стол?

Сервировка праздничного стола столовыми приборами

Кроме основных столовых приборов, при подаче рыбной нарезки следует добавить и дополнительные:

Нож с тупым лезвием, имеющий форму лопатки
Вилка с тремя зубцы
Рыбное ассорти

Сервировка праздничного стола столовыми приборами

Сервировка рыбы и рыбных закусок

Перечень блюд, которые будут украшать праздничный стол, может быть самым разнообразным. Все зависит лишь от кулинарных навыков хозяйки и вкусовых предпочтений гостей.
Однако, следует иметь ввиду, что открывать праздничный стол принято с легких блюд — закусок.

Сервировка рыбы и рыбных закусокКрасивая сервировка селедки

К закускам, главным ингредиентом которых является рыба, можно отнести:

Рыбный салат
Горячие рыбные закуски
Икра различных сортов рыбы
Рыбное ассорти

Рыбное ассорти к праздничному столу

Удачная подача закусок перед подачей основных блюд играет немаловажную роль. Приятно удивив гостей на начальном этапе застолья, вы гарантируете себе однозначный успех при подаче остальных блюд.

Удачная подача рыбных закусок

Отсутствие достойно украшенного стола, может испортить любое праздничное застолье. Одно только оригинально оформленное рыбное блюдо должно вызвать у ваших посетителей желание по-быстрее отведать остальные.

Оригинальное оформленное рыбного блюдаОригинальное оформленное рыбного блюда розами

Кильки

Перед подачей, кильку тщательно очищают и удаляют голову. Затем, красиво укладывают на тарелку и украшают яйцами, зеленью, огурцами, луком (по желанию) и сверху тонким слоем покрывают майонезом.

Оформление кильки на праздничный стол

Рыбные консервы

Этот вид морепродуктов вынимают из баночки, удаляют излишек масла и перекладывают на фарфоровую посуду или лоточки. Украшением могут выступать зеленые листья салата, подложенные под рыбу.

Сервировка рыбных консервов

Заливная рыба

Вкусно приготовить заливную рыбу, без должного опыта, может оказаться тяжелой задачей для любой хозяйки. Важным компонентом к этому блюду выступает бульон. Правильно приготовленный бульон — залог отличного заливного.

Заливная рыба — праздничная сервировкаЗаливная рыба — сервировка к праздничному столуКрасивая сервировка заливной рыбы

Придерживаясь хорошего рецепта, можно приготовить по-настоящему вкусную заливную рыбу и произвести незабываемое впечатление на гостей.
Готовое блюдо украшают овощами ( зеленый горошек, перец болгарский, помидоры, каперсы) и зеленью.

Какое вино подходит к рыбе?

Частым дополнением к рыбе на столе выступает вино. Оно отлично сочетается с морепродуктами и помогает полностью раскрыть и насладиться вкусом блюда.

Как правило, к рыбному блюду подают белое вино. Но в зависимости от вкусовых предпочтений хозяина и гостей, это может быть также красное или розовое сухое вино.

Оформление блюд из рыбы: варианты, фото

Оригинальное оформление рыбного блюда фигуркойОригинальное оформление рыбного блюда в виде розыКрасивая сервировка рыбного ассортиКрасивая сервировка рыбной закускиОригинальная сервировка рыбной закускиРыбное блюдо в виде лилииКрасивое оформление рыбного ассортиОформление нарезки из рыбыОформление ассорти из рыбыОформление блюда из копченой рыбыОформление блюда из рыбыОригинальное и красивое оформление блюда из рыбыОригинальное и красивое оформление блюда из рыбы

Первые блюда

Первое блюдо всегда украшается зеленью

Жидкое рыбное блюдо практически всегда украшается зеленью и подается в подогретой посуде.

Красивая подача первого рыбного блюда

Вторые блюда

Подача, обычно, осуществляется в той посуде, в которой было приготовлено рыбное блюдо.
Готовое блюдо до подачи хранят там, где она готовилась( в духовке или сковороде).
Блюда, приготовленные в духовке желательно подавать сразу, чтобы оно не остыло.

Второе рыбное блюдо с гарниром: оформлениеВторое рыбное блюдо с картофелем: оформление

Украшение фаршированной рыбы

Фаршированную рыбу можно подать целиком, чтобы гости оценили ее вид, а потом уже приступали к ее дегустации.

Украшение фаршированной рыбыУкрашение и оформление фаршированной рыбы

Оформление жареной рыбы

Оформление жареной рыбыПодача второго рыбного блюда

Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками. Дополнить блюдо можно небольшим количеством гарнира.

Готовое рыбное блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком

Оформление холодных закусок из рыбы

Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.
Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.

Оформление холодных закусок канапе из рыбы

Оформление холодных закусок из рыбы

Нарезка из рыбы: оформление

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.
На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.

Сервировка красной рыбы

Сервировка красной рыбыСервировка красной рыбы при подаче на столОригинальная сервировка красной рыбы при подаче на стол

Сервировка рыбы горячего копчения

Сервировка рыбы горячего копченияСервировка рыбы горячего копчения

Украшение праздничного рыбного стола — достаточно длительная процедура, требующая терпения и оригинальности. Приложив к этому делу немного любви и фантазии, вы сможете создать настоящий шедевр. Главное не переусердствовать и вы обязательно услышите восторженные отзывы со стороны своих гостей.

Украшение праздничного рыбного стола

Видео: Рыбная нарезка на праздничный стол. Как красиво выложить рыбную нарезку?

Как приготовить жареную рыбу

В некоторых уголках страны вечера пятницы всегда посвящены хорошим друзьям и свежайшему улову. В зависимости от того, где вы живете или выросли, вы знаете этот ритуал хорошо … или совсем не знаете. Очень популярный на Среднем Западе, а также в некоторых частях Севера и Юго-востока, жаркое из рыбы возникло как традиция конца недели для католиков. Но он оказался слишком хорош, чтобы не делиться им, и теперь это происходит в ресторанах круглый год с меню, которое обычно выглядит примерно так: хрустящее жареное филе, салат из капусты, соус тартар, ржаной хлеб и какой-то картофель, все запивают. с ледяным пивом.Мы немного импровизировали, чтобы освежить стороны к лету и порадовать гостей любого возраста на ужин (вот вам, вишневый лаймад). Превратите эту захватывающую трапезу в обычное дело, и у вас появится совершенно новый повод начать отсчет до выходных.

// Закрываем лишний открывающийся div. ?> .

Жареная рыба-кошка по-южному — Безупречные укусы

Поделиться — это забота!

Южный жареный сом — классический южный жареный сом, обмакнутый в пахту, панированный в пряно приправленной кукурузной муке и обжаренный до совершенства.

Жареная рыба-кот вызывает мысли о вкусном и хрустящем хрустящем хрусте при каждом укусе. Когда я купил это рыбное филе на рынке, я хотел запечь его с чесноком и солью. Но я не мог перестать думать о жареной рыбе, ведрах рыбы с тихими щенками, обмакнутых в соус тар-тар … это сделало это для меня — иногда ничто не может удовлетворить это желание, кроме настоящего.

Запеченный вариант отложен на задний план — на другой день и время. Так жаль здоровый мой здоровый пищит .

Рыба, приготовленная во фритюре, хоть и не самый полезный выбор, но придает ей великолепный вкус и прекрасную хрусткость. Когда все сделано правильно, победить невозможно. Эта южная жареная рыба-кошка — один из моих любимых способов жарки рыбы.

Я помню, как жил рядом с местным рестораном морепродуктов и пробовал заказывать все, особенно жареную рыбу.Ага! Я ела по меню — от жареной рыбы до кальмаров.

К сожалению, те времена давно прошли. Теперь мне нужно сбалансировать свои приемы пищи. Я больше не молодая цыпочка. Но иногда мне приходится развлекаться. Мне довольно сложно полностью отказаться от еды, которая мне действительно нравится.

Этот рецепт сделан из очень минимального количества ингредиентов. Филе кошачьей рыбы обмакивают в пахту и покрывают приправленной кукурузной мукой — гранулированным чесноком, луковым порошком, треснутым перцем, кайенским перцем и солью.

Это без глютена — без добавления муки. Я считаю, что кукурузная мука придает рыбе зернистый хруст. Что добавляет привлекательности.

Если вы не слишком любите сома, замените его другой белой рыбой; Тилапия или красный окунь работают так же хорошо. Также вы можете разрезать на полоски или на кусочки, если хотите.

Подавать с домашним соусом тартар здесь или в магазине, купленном в магазине.

Советы по приготовлению жареной рыбы из южных кошек

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваша рыба абсолютно свежая. Свежая рыба должна пахнуть чистой водой. Не покупайте рыбу с рыбным запахом. Кулинария его не улучшит. Говоря по опыту здесь.
ЕСЛИ вы впервые жарите рыбу, возможно, вы захотите нарезать рыбу на более мелкие кусочки или куски. Полоски. Целое рыбное филе или большие куски могут вызывать затруднения.

Переполнение чугуна или фритюрницы приведет к снижению температуры масла, что может привести к тому, что рыба станет сырой. Так что придерживайтесь нескольких частей за раз.
Для получения более хрустящих результатов я чаще всего использую чугунную сковороду или голландскую духовку.Они больше сохраняют тепло.
Перед жаркой температура должна быть около 375 градусов. Это гарантирует, что тесто вступит в реакцию и создаст барьер между маслом и пищей. Если температура масла слишком низкая, пища будет впитывать масло.

Вынув рыбу из фритюрницы, поместите ее на металлическую решетку для охлаждения над противнем. Это предотвращает его намокание.

Жареная рыба-кошка по-южному

Жареный южный сом — классический южный жареный сом, обмакнутый в пахту, запанированный в пряно приправленной кукурузной муке и обжаренный до совершенства.

Курс: Основной

Кухня: Американец

Порции: 4 ломтика

Калорийность: 146 ккал

Автор: Immaculate Bites

Состав

1 1/2 кружка кукурузная мука
1 Столовая ложка Гранулированный чеснок

1 Чайные ложки луковый порошок
1/2 -1 чайные ложки кайенский перец
1 чайная ложка белый или черный перец
2 чайные ложки поваренная соль настроить по вкусу
1 1/2 кружка пахта
4 6 унций филе сома (нарезать небольшими кусочками)

Острый соус тартар

1 кружка майонез
1 столовая ложка мелко нарезанный лук
1 / 2-1 чайная ложка горчичный соус
3 столовые ложки острый перец
1 столовая ложка гранулированный чеснок
Острый соус
Соль и перец для вкуса

Инструкции

Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту. В большую кастрюлю налейте растительное масло — наполовину.
В большой миске смешайте кукурузную муку, чеснок, луковый порошок, кайенский перец, соль и перец.
Если рыбное филе слишком большое, нарежьте его небольшими кусочками.
Окуните каждую полоску в пахту и слегка погрузите в оставшуюся кукурузную муку.
Жарьте рыбу во фритюрнице или кастрюле по несколько кусочков за раз, перемещая их так, чтобы они не прилипали.Жарьте до коричневого цвета и до хрустящей корочки, от 3 до 4 минут или больше в зависимости от размера. Эти большие куски занимали около 6 минут на каждую сторону.
Вынуть из фритюрницы шумовкой и поставить на решетку для печенья, чтобы она была хрустящей. Повторите то же самое с оставшимся филе и приправьте рыбу лимонным соком. Подавать с острым соусом тартар

Острый соус тартар

В сервировочной миске смешать майонез, чеснок, острый перец, лук, горчицу, острый соус, соль и перец.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ароматам расслабиться в холодильнике не менее чем на 1 час перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваша рыба абсолютно свежая. Свежая рыба должна пахнуть чистой водой. Не покупайте рыбу с рыбным запахом. Готовка не улучшит его. Говоря по опыту здесь.

ЕСЛИ вы впервые жарите рыбу, возможно, вы захотите нарезать рыбу на более мелкие кусочки или куски.Полоски. Целое рыбное филе или большие куски могут вызывать затруднения.
Переполнение чугуна или фритюрницы снизит температуру масла, что может привести к тому, что рыба станет сырой. Так что придерживайтесь нескольких частей за раз.
Для получения наилучшего результата я чаще всего использую чугунную сковороду или голландскую печь. Они больше сохраняют тепло.
Перед жаркой температура должна быть около 375 градусов, это обеспечивает реакцию жидкого теста и создает барьер между маслом и пищей. Если температура масла слишком низкая, еда впитает масло.
Вынув рыбу из фритюрницы, поместите ее на металлическую решетку для охлаждения над противнем. Это предотвращает его намокание.

Пищевая ценность

Жареная рыба-кошка по-южному

Сумма на порцию

калорий 146 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 33 мг 11%

Натрий 1741 мг 76%

0

Калий 9000
Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 11 г 12%

Белок 11 г 22%

Витамин A 170IU 3%

Витамин C 17.3 мг 21%

Кальций 114 мг 11%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба — лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Рыбы или Рыб — Рыбы — слово?

Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он.

«Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос — разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

рыбы

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры .

Советы от шеф-повара — Турбаза «Юг»

Праздничный стол — всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом — радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств.

Это должна усвоить каждая хозяйка, так же как и то, что отношение к организации праздничного стола должно быть прежде всего разумным.

Умеренность, чувство меры. Конечно, праздничные обеды и праздничные ужины не могут полностью соответствовать принципамрационального питания, но они составляют довольно редкое исключение и при нормальной работе органов пищеварения не оказывают вредного действия на здоровье. Последнее замечание, конечно, ни в коем случае не относится к излишествам.

Чрезмерность вредна во всех отношениях. Злоупотребление едой и напитками способно испортить любой праздничный вечер.

Переедание наносит безусловный вред организму, отрицательно сказывается на самочувствии и настроении человека и за праздничным столом, и в последующие дни.

Известно, что уговаривать и вынуждать непьющего выпить рюмочку считается дурным тоном. Но точно также недопустимо навязывать гостю еду, если он от нее отказывается.

Наверное, многим хозяйкам приходилось огорчаться из-за того, что добрая половина блюд на праздничном столе оставалась нетронутой.

А происходит это либо потому, что меню было плохо продумано, либо потому, что хозяйка задалась напрасной целью поразить своих гостей очень обильным меню.

Конечно, трудно учесть, какое количество пищи необходимо для праздничного обеда или ужина. И все же приблизительно определить его можно, зная, что обычный обед, удовлетворяющий здорового человека с хорошим аппетитом, содержит приблизительно 500 г супа, 400- 450 г второго блюда и 250 г сладкого. При разнообразии закусок праздничного стола эти, безусловно, чрезмерные для него порции первых и вторых блюд следует уменьшить примерно вдвое.

А теперь подробнее о том, что должно включать в себя меню праздничного стола…

Большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным закускам.

Очень небольшие порции супа или бульона с пирожком уместны в меню праздничных обедов.

Главным как для обеда, так и для ужина следует считать жареное или тушеное блюдо из мяса или птицы.

Завершают стол десертные блюда.

Приятным добавлением к еде после некоторого перерыва послужит чашка кофе или чая.

Особое место в меню праздничного стола принадлежит напиткам, о которых будет сказано ниже.

Меню праздничного ужина отличается от обеденного не только тем, что в него не входят супы. В особо парадных случаях на ужин подают два вторых горячих блюда! Набор закусок к праздничному ужину, как правило, разнообразнее.

Холодные закуски.

Закуска должна возбуждать аппетит, поэтому чаще всего она состоит из солений, копченостей, закусочных консервов, маринадов, салатов и прочих острых небольших по объему блюд. Это могут быть готовые гастрономические продукты, которые нужно умело выбрать, придать им привлекательный аппетитный вид. заправить, гарнировать.

Аппетитно выглядит колбаса разных сортов, аккуратными рядами выложенная на блюдо. Хорошо сочетаются на одном блюде ломтики ветчины, буженины, копченой грудинки или корейки, украшенные зеленью.

Отличной закуской являются многие рыбные консервы — натуральные, в масле, в томате, пряного посола.

Все консервы перед подачей на стол надо выложить из банок. Рыбу в масле можно украсить красиво нарезанными ломтиками лимона, предназначенными для того, чтобы перед едой сбрызнуть рыбу соком. Рыбу в томате подают, украсив зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком. С натуральными консервами прекрасно сочетается майонез. По-разному можно оформить к столу кильки или салаку, предварительно очистив их от внутренностей, головок и хвостиков; они хорошо комбинируются с крутыми яйцами и свежими овощами.

Деликатесная закуска — рыба холодного и горячего копчения. Можно подать на закуску острый сыр, покупать его следует целым куском, а перед подачей на стол освободить от корки и нарезать тонкими ломтиками.

Из овощных готовых продуктов к праздничному столу идет баклажанная или кабачковая икра, которую при желании можно заправить обжаренным в масле мелко нашинкованным репчатым луком, маринованный перец, огурцы и помидоры в любом виде. Прекрасная закуска — маринованные и соленые грибы.

Их выкладывают из банок на дуршлаг, дают стечь жидкости, перекладывают в салатник и заправляют смесью уксуса, сахара и растительного масла.

Как самостоятельную, не нуждающуюся ни в каких добавлениях закуску, подают капусту-провансаль. Острый, приятный, кисло-сладкий вкус отличает закуску из квашеной целыми кочанами капусты. Кочаны нарезакл перед подачей на стол, укладывают в салатник и заправляют смесью подсолнечного масла, уксуса и сахара.

Деликатесны свежие овощи, ягоды и фрукты, поданные к праздничному столу зимой.

Несколько слов о сливочном масле, которое обязательно подают к закускам. Его надо вынуть из холодильника за 10-20 мин до подачи на стол, чтобы оно не было слишком холодным и хорошо намазывалось на хлеб. выложить в масленку и при желании украсить сверху с помощью чайной ложки красивым узором.

Вместе с закусками подают также соусы…, предназначенные для того или иного блюда.

Хлеб ржаной и пшеничный нарезают тонкими, аккуратными ломтиками.

Легкие супы.

Для праздничного обеда, который начинается с многочисленных закусок, хороши «легкие» супы или бульоны. Лучше приготовить мясной крепкий прозрачный бульон с пирожком. При этом мясо, на котором готовился бульон, можно использовать для начинки пирога, кулебяки или пирожков, подаваемых горячими к бульону. Прозрачный бульон желательно подать на стол в чашках.

Аппетитным первым блюдом может быть красный бульон-борщок, к нему хорошо подать гренки.

В жаркие дни приятны холодные супы.

Второе горячее блюдо.

Это главное блюдо праздничного стола готовят в день приема гостей и лишь разогревают перед подачей, если оно успело остыть.

Естественно желание приготовить блюдо, которое редко делают в обычные дни. Но вряд ли следует браться за то, чего вы до сих пор не готовили. Не каждый, даже хороший, кулинар будет рисковать в подобном случае. А вот блюдо, на котором вы себя проверили, всегда можно подать иначе, меняя форму, гарнир, украшение.

Но успех приготовления горячего блюда зависит не только от выбранного рецепта. Надо знать, что приобретенное парное или охлажденное мясо или рыбу не следует замораживать, убирать в морозилку — его место в эмалированной кастрюле на верхней полке холодильника.

Не менее важно знать, что мясо к праздничному столу нецелесообразно жарить порционными кусками, если его не подают сейчас же после обжаривания. Лучше всего жарить мясо крупным куском в духовке.

Из говядины можно приготовить ростбиф. Телятину или баранину тоже можно обжарить куском или потушить с соусом.

Чтобы придать мясу нежный или пикантный вкус, гонкий и приятный запах, надо умело использовать пряные овощи и травы, а иногда и фрукты (свежие или сухие).

Жареное мясо нужно перед подачей на стол выложить на доску и нарезать (поперек волокон) широкими нетолстыми кусками, аккуратно разместить их на блюде и вокруг расположить гарнир.

Жареную домашнюю птицу перед подачей на стол нарезают порционными кусками.

Вначале отделяют крылышки и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам в поперечном направлении и нарезают эти половинки на порции.

На блюдо нарезанные куски птицы выкладывают так, чтобы придать им форму целой тушки.

Мелкую дичь (перепелов) подают на стол целыми тушками, более крупную разделяют либо вдоль грудки пополам (куропаток, рябчиков), либо на 6-10 порций (тетеревов, глухарей).

К горячим блюдам из жареной дичи или домашней птицы хороши холодные гарниры: маринованные овощи и фрукты, специально приготовленное брусничное — варенье, моченая брусника, салаты и т. п. Подают их отдельно, а само блюдо поливают мясным соком и украшают веточками зелени петрушки.

Если в меню праздничного обеда входят два и даже три вторых горячих блюда, надо позаботиться о том, чтобы порции были соответственно уменьшены.

Принят следующий порядок подачи вторых горячих блюд на стол: рыбное, мясное, овощное. Чтобы внести разнообразие, рекомендуется подавать рыбу отварной или паровой, если мясное блюдо приготовлено из жареных мясных продуктов.

И наоборот, после жареной рыбы хорошо Подать блюдо тушеное или из отварной птицы, или отварного мяса с соусами.

Для овощных блюд наиболее подходят блюда из цветной капусты, зеленого горошка, шпината с гренками.

Сладкие блюда.

Подбор сладких блюд во многом зависит от назначения праздничного стола и от числа гостей. Если речь идет о третьем блюде, завершающем обед или ужин, то им может быть кисель, компот, желе, крем, мусс, щербет, безалкогольный коктейль… Подавать их следует охлажденными -в таком виде они приятно освежают после сытной еды.

Украшением праздничного стола во все времена года служат фрукты, поданные в вазе или декоративной корзине (яблоки кладут хвостиками вниз, груши — хвостиками вверх). Наилучший осенний десерт-арбуз или дыня.

Редко обходится праздничный стол без мороженого — очень эффектного традиционного русского десерта. На его приготовление уходит минимум времени: купленный пломбир надо только красиво разложить в креманки или вазочки (ложку при этом надо часто погружать в горячую воду) и украсить гарниром — вареньем.

ягодами, сиропом, взбитыми сливками, орехами, мармеладом, печеньем, изюмом. Гарниры и посуда, в которой подают мороженое, должны быть предварительно охлаждены.

Приятным добавлением к праздничному обеду после перерыва в час-полтора может быть чашка черного кофе или чая. В этом случае уместно предложить гостям пирожные или торт, печенье, конфеты или какие-либо другие кондитерские изделия, самое лучшее — всего понемножку.

Напитки…

При выборе напитков для праздничного стола следует отдать предпочтение безалкогольным прохладительным, разнообразным по вкусу, составу, назначению, пищевой ценности. Лучше, если это будут домашние фруктовые или овощные напитки, морсы (особенно из свежих фруктов, ягод), коктейли со столовой минеральной водой, лимонным соком и т. п.

Сервировка праздничного стола…

Все несложные правила сервировки стола сводятся к тому, чтобы обеспечить максимальные удобства за столом, так подать пищу, чтобы она вызывала аппетит.

Современная сервировка утилитарна. Нагромождение посуды мешает сидеть за столом, создает неудобства и тесноту.

Лучшее украшение праздничного и обычного стола — живые цветы. Для того чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше всего ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов. И для фруктов, которые также служат и десертом, и привлекательным убранством стола, удобны вазы на маленьких ножках либо совсем без ножек

Сервировка стола начинается со скатерти. Подкрахмаленную и хорошо выглаженную белую скатерть кладут так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола.

На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки (по количеству собравшихся). На мелкую тарелку ставят закусочную, а с левой стороны можно поставить пирожковую.

Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, с левой стороны — вилку (и ложки и вилку — выпуклой стороной вниз).

Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях. Закусочную и рыбную вилку кладут рядом со столовой с левой стороны, закусочный и рыбный нож рядом со столовым — справа.

Салфетки из ткани кладут, сложив их треугольником или колпачком, поверх закусочной тарелки. Бумажные салфетки помешают в маленькие вазочки и ставят в двух-трех местах стола.

Удобно, если у каждого прибора стоит маленькая солонка. На противоположных сторонах стола размещают хлебницы с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

В центр стола ставят вазу с цветами и фруктами и по всей свободной площади расставляют блюда, тарелки. салатницы, вазочки с холодными закусками, соусники. судки с приправами-уксусом, перцем, горчицей.

Ко всем блюдам с закусками’ подают общие приборы-лопатки, ложки, щипцы, вилки

Графины с напитками ставят в разных местах стола, ближе к центру.

Фруктовые и минеральные воды открывают непосредственно перед тем. как сесть за стол.

Перед подачей на стол первых блюд… снимают использованные закусочные тарелки и приборы, уносят блюда и тарелки с закусками. Если за столом кроме домочадцев сидят гости, удобнее разливать суп в тарелки на кухне и, поставив их на поднос, принести и раздать за столом.

Раздачу всех кушаний за столом принято начинать с женщин и первой подают старшей из них. Блюда подают, подходя с правой стороны. Блюдо, с которого каждый сам накладывает себе на тарелку, подают, подходя с левой стороны.

Блюдо с пирожками ставят на середину обеденного стола.

Вторые блюда подают на стол после того. как убраны глубокие тарелки и ложки. Горячее кушанье, выложенное на подогретое блюдо, ставят в центре стола. Рядом кладут общий прибор — лопаточку или щипцы. Если в меню праздничного обеда или ужина входят два вторых блюда, после первого из них нужно сменить тарелки.

Перед подачей на стол десерта убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают щеточкой в совок крошки и ставят десертные приборы-маленькие тарелки, ножи.

вилки и ложки.

Горячие сладкие кушанья — пудинги, запеканки, суфле — подают на подогретых блюдах, холодные — кисели, компоты, кремы, муссы, мороженое — в специальных металлических или стеклянных вазочках — креманках или в чашках.

Стол для вечернего чая в праздничный день также хорошо украсить вазами с живыми цветами и вазами с фруктами. Красиво, когда скатерть хорошо сочетается по цве-гу с расцветкой чайного сервиза.

На равном расстоянии друг от друга ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелки кладут салфетку: слева от тарелки — десертную вилку, справа — нож. Центральную часть стола занимают блюдо со сладким пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем. с лимоном, конфетницы, сухарницы с печеньем, сливочник, сахарница.

Если чай разливают за столом, то у места, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками и чашки с блюдцами.

Если вечерний чай заменяет легкий ужин.

то в его меню входят бутерброды или несколько холодных закусок (ветчина, сыр, колбасные изделия, холодное мясо, птица или дичь, нарезанные ломтиками, и т. п.). В этом случае на стол кроме закусок подают масленку с маслом, хлебницу с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

База отдыха «Юг» желает вам приятного аппетита и хорошего отдыха!!!

Автор :

Go Top

Жареная рыба с болгарским перцем в томате рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареной рыбы с болгарским перцем в томате на 4 порции :

Рецепт приготовления жареной рыбы с болгарским перцем в томате по шагам

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления жареной рыбы с болгарским перцем в томате. Рыба одно из самых легких, полезных и распространенных блюд, так как готовиться быстро, не затратная, а в результате получается превосходный обед или ужин. Очень часто готовят ее в пост. Пикантности нашему блюду придает мясистый сладкий болгарский перец. Можно добавить другие овощи, так же будет очень вкусно и полезно. Если вы никогда не готовили рыбу по этому рецепту, то сейчас самое время это сделать, я уверена вам и вашей семье он понравится. Это блюдо может быть прекрасным украшением праздничного стола, если красиво ее украсить при подаче, а так же станет вкусным угощением для нежданных гостей или сытным ужином для вашей семьи. Подавать ее желательно самостоятельно, но можно сочетать с любым гарниром, картофелем, рисом. Для начала рыбу очистить, промыть. В моем случае, я разделала ее полностью, убрала все кости и кожу. Я брала обычную свежую селедку. Нарезать не большими, одинаковыми кусочками. Солить не надо.

Муку высыпать в тарелку и перемешать с солью.

Каждый кусочек рыбы обвалять в смеси с муки и соли и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарить по несколько минут с каждой стороны. Она должна взяться золотистой корочкой. Если любите зажаренную, то готовить немного дольше.

Переложить жареную рыбу в противень или форму для запекания, можно в обычную кастрюлю.

Лук очистить и нарезать полукольцами или любым другим способом.

Сладкий болгарский перец порезать крупной соломкой.

Обжарить на сковороде с растительным маслом сначала лук несколько минут, потом добавить перец и тушить еще 3 минуты.

Влить томатную пасту, дать закипеть и попробовать на вкус. Если у вас томатная паста кислая, то можете добавить немного сахара. Я же просто солю. Готовить еще 2 минуты.

На жареную рыбу высыпать лук с болгарским перцем и томатом, распределить по всей форме и поставить в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов. Если рыба у вас в кастрюле, то ставьте на огонь на 10 минут при этом добавив 150 миллилитров воды.

Блюдо готово. Кушайте с удовольствием!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

140

668

Пищевая соль

Перец черный молотый

Растительное масло

100

899

Лук репчатый

Перец сладкий болгарский

Томатная паста

всего в блюде:

201

123

157

2536

всего в 1 порции:

634

всего в 100 граммах:

157

Вкусная жареная рыба — простые рецепты, как пожарить рыбу на сковороде.

Рыба жареная с луком

Элегантный ужин из обыкновенного минтая и риса, невозможно, скажете вы? Вполне себе реально, говорю я. Тарелка с башенкой из риса, лохматого куска рыбы и золотистых перьев лука не только выглядит изысканно, ее содержимое не уступает от внешнего вида во вкусе. Хрустящая арахисовая корочка, сочная мякоть рыбы, рассыпчатый рис и много мягкого маслянистого обжаренного лука. Ничего лишнего. И это вкусно.

Вся эта красота и вкуснота готовится буквально за полчаса. Пока отваривается рассыпчатый рис, я успеваю поджарить рыбу. Рыбу для этого варианта беру любую с белым и плотным мясом, треску, минтай, мерлузу (хек) и т.д. Для экономии времени можно использовать филе рыбы, но я предпочитаю обычную, с хребтиком и косточками. Она вкуснее, да и косточки отделяются за минуту.

Итак, обрезав плавники и вычистив внутренности, я разрезаю рыбу на порционные куски вместе с хребтом. Обваливаю последовательно в муке, яйце и арахисовой крошке и быстро обжариваю ее до золотистого цвета. Благодаря такой панировке рыба сохраняет сочность, а арахисовая корочка получается сухой и хрустящей. Арахис удивительным образом подходит к рыбе, их ароматы и вкусы перемешиваются и дополняют друг друга. Обжаренная рыба в арахисовой панировке имеет ярко выраженный вкус, и к ней не нужен никакой соус. А вот большое количество лука украшает, дополняет и завершает гармонию вкуса. Для этой рыбы мне нравится сочетание репчатого и зеленого лука, поджарка получается яркой, нежной и запашистой.

Кстати, в качестве панировки, для разнообразия можно использовать кунжут. Принцип остается. А вкус рыбы меняется.

Время: 30 минут
Сложность: простая
Состав на: 2 порции

Минтай – 1 шт (250-300 грамм)
Репчатый лук – 1 большая луковица
Зеленый лук –несколько перьев
Сухой имбирь -0,5 ч. ложки
Соль, белый молотый перец – по вкусу
Мука – 1 ст. ложка
Яйцо – 1шт
Измельченный арахис – 4 ст ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки

Как Приготовить Жареную Рыбу в Арахисе:

Сегодня будем готовить минтай. Ножницами срезать хвост и плавники, разрезать живот и вычистить внутренности. Тщательно промыть рыбу в холодной воде. Разрезать рыбу на порционные куски. Натереть минтай солью и перцем. Оставить на тарелке.
Очистить ии очень тонко нарезать репчатый лук полукольцами. Зеленый лук разрезать вдоль пера и поперек так, чтобы репчатый и зеленый имели одинаковый размер лапши.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и отправить туда сухой измельченный имбирь и репчатый лук. Жарить на среднем огне примерно 5 минут, помешивая. Как только лук начнет золотиться, добавить к нему зеленый. Обжаривать их еще пару минут. Слегка присолить, перемешать и шумовкой (максимально оставляя масло на сковороде). переложить обжаренный лук в тарелку. Держать в тепле. Переместив поджаренный лук на тарелку, сковороду с огня не снимать.
Пока жарится лук подготовить панировку. В пиале взбить яйцо без фанатизма, в одно блюдце насыпать муку, в другую — измельченный арахис.
Быстро обвалять рыбу в муке со всех сторон.
И в конце покрыть арахисом.
Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовность рыбы проверяется визуально. Если в торце куска мякоть стала белой, рыба готова. Если корочка начинает подгорать, а рыба не готова, немного убавить огонь. Готовые кусочки рыбы вилкой раобрать на две части и аккуратно вынуть хребет.
На тарелке красиво разложить рассыпчатый рис и рыбу, сверху обильно приправить жареным луком.

Жареная рыба в арахисе с зеленым луком в будний день для красивого и не сложного ужина из простых продуктов.

Как Я Готовлю Жареную Рыбу в Арахисе. Подробно и с Фотографиями:

Сегодня я готовлю минтай. Ножницами срезаю хвост и плавники, разрезаю живот и вычищаю внутренности. Тщательно промываю рыбу в холодной воде. Разрезаю рыбу на порционные куски, у меня не крупная рыбка, поэтому на две части. Натираю минтай солью и перцем. Оставляю на тарелке.

Очищаю и очень тонко нарезаю репчатый лук полукольцами. Зеленый лук разрезаю вдоль пера и поперек так, чтобы репчатый и зеленый имели одинаковый размер лапши.

Разогреваю в глубокой сковороде растительное масло и отправляю туда сухой измельченный имбирь и репчатый лук. Жарю на среднем огне примерно 5 минут, помешивая. Как только лук начнет золотиться, добавляю к нему зеленый. Обжариваю их еще пару минут. Слегка присаливаю, перемешиваю и шумовкой (максимально оставляя масло на сковороде) перекладываю обжаренный лук в тарелку. Держу ее в тепле.

Пока жарится лук подготавливаю панировки. В пиале взбиваю яйцо без фанатизма, в одно блюдце насыпаю муку, в другую — измельченный арахис. Переместив поджаренный лук на тарелку, сковороду с огня не снимаю.
Быстро обваливаю рыбу в муке со всех сторон.

И в конце покрываю арахисом.

Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовность рыбы проверяю визуально. Если в торце куска мякоть стала белой, рыба готова. Если корочка начинает подгорать, а рыба не готова, немного убавляю огонь. Готовые кусочки рыбы вилкой разбираю на две части и аккуратно вынимаю хребет.
На тарелке красиво раскладываю рассыпчатый рис и рыбу, сверху обильно приправляю жареным луком.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Как пожарить рыбу на сковороде

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку:

Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
Огонь устанавливают средний.
Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Сколько жарить

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

С хрустящей корочкой

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
Солят и перчат, панируют.
Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Как жарить

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

Минтай

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.

Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

минтай – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбку размораживают, чистят, нарезают кусками, солят.
Яйцо взбивают в миске, обмакивают минтай.
Обваливают кусочки в муке.
Ставят жарить до золотистого оттенка с обеих сторон.

Щуку

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

Ингредиенты:

щука – 800 г;
лук – 300 г;
перец;
соль.

Способ приготовления:

Рыбину разделывают, нарезают кусками.
Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
Лук режут кольцами, обжаривают.
На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
Сверху выкладывают лук.

Горбушу

Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.

Ингредиенты:

горбуша (филе) – 1 кг;
сыр – 250 г;
масло топленое – 150 г;
яйцо – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
соус соевый – 1,5 ложки;
мука;
соль.

Способ приготовления:

Рыбку делят на куски, маринуют в соусе соевом со специями, соком лимона.
Натирают сыр на терке.
Яйца взбивают с мукой, добавляют к ним сыр.
Обваливают горбушу в кляре, обжаривают.

Мойву

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 369 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: легкая.

Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.

Ингредиенты:

рыба свежемороженая – 0,7 кг;
кукурузная мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Разморозить мойву, вымыть посолить.
Обмакнуть в яйце и муке.
Жарить до готовности.

Скумбрию

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

Ингредиенты:

скумбрия – 800 г;
ядра грецких орехов – 150 г;
сухари панировочные – 50 г;
чеснок;
специи;
соль.

Способ приготовления:

Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
Орехи измельчить, соединить с сухарями.
Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
Жарить до готовности.

Форель

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: шотландская.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

Ингредиенты:

форель – 1кг;
лимон – 1 шт.;
молоко – 0,5 л;
мука овсяная – ½ стакана;
зелень.

Способ приготовления:

Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Хека

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.

Ингредиенты:

филе хека – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сыр – 100 г;
соль;
приправы.

Способ приготовления:

Овощи чистят, измельчают, обжаривают.
Рыбу делят на куски, солят, перчат.
На сковороду укладывают слоями: овощи, кусочки хека, овощи, майонез, сыр.
Жарят 15 минут.

Карпа

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.

Ингредиенты:

карп крупный – 1 шт.;
миндаль молотый – 1,5 стакана;
чеснок – 2 дольки;
зелень;
мука;
соль.

Способ приготовления:

Рыбу чистят, маринуют, нарезают кусочками, панируют.
На раскаленной сковороде обжаривают чеснок, вынимают.
Рыбу выкладывают в ароматное масло, жарят до готовности.

Окуня

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.

Ингредиенты:

яйца – 5 штук;
филе окуня – 1 кг;
соль;
мука;
зелень.

Способ приготовления:

Рыбу делят на куски размером 5х5 см, солят.
Взбивают яйца с мукой, зеленью.
Куски обмакивают в кляре, жарят по 10 минут с каждой стороны.

Рыба на сковороде гриль

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

филе жереха – 800 г;
лимонный сок – 3 ложки;
приправы;
соль.

Способ приготовления:

Нарезают филе кусочками, маринуют приправами с солью, лимоном.
Сковороду с жиром разогревают.
Выкладывают куски рыбы, жарят по 3 минуты с обеих сторон.

Как приготовить кляр для жарки рыбы

Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.

Способы приготовления кляра к рыбе:

Классический вариант готовится просто. Нужно взбить в миске 2 яйца с тремя ложками муки, солью.
Берут яйца, специи и майонез (на 1 яйцо – 1 ложка соуса). Полученная смесь будет жидкой, но обеспечит тонкую хрустящую корочку жареной рыбке.
Берут 2 яйца, 2 ложки майонеза, 150 г твердого сыра. Все хорошо взбивают со специями, сыр натирают на крупной терке и добавляют в конце.

Читайте подробнее, и как правильно ее выбрать для жарки.

Видео

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

В основном чистое филе минтая продается в замороженном виде, поэтому после покупки отправляем его в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и даем возможность спокойно оттаять примерно в течение 30–40 минут.

Когда лед отойдет, рыбу промываем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем выкладываем на разделочную доску и острым ножом делим каждое филе поперек на 3–6 порционных кусочков. После этого посыпаем их со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем в небольшую миску, перемешиваем и даем возможность настояться в специях 10–15 минут .

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Дальше, воспользовавшись чистым ножом, снимаем с репчатого лука кожуру, ополаскиваем его, сушим, отправляем на новую доску и шинкуем кубиками, полукольцами, кольцами, четвертинками либо соломкой. Как видите, стиль нарезки не принципиален, но желательно, чтобы толщина кусочков была небольшой, от 1 до 1,5 сантиметров. Потом ставим на столешницу глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой, остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: готовим рыбу жареную с луком.

Отправляем на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит двух-трех столовых ложек.

Тем временем обваливаем кусочки настоявшегося минтая в пшеничной муке и спустя несколько минут очень бережно опускаем их в разогретый жир. Готовим рыбу с обеих сторон до бежево-коричневого оттенка и, как только подрумянится, сразу перекладываем на блюдо.

Потом подливаем в сковороду немного растительного масла допустим еще несколько столовых ложек, и скидываем в него нарезанный лук. Жарим овощ до практически полной готовности, то есть пока не станет мягким и не покроется нежной золотистой корочкой.

Когда дойдет до нужной консистенции, выкладываем на него кусочки обжаренной рыбы, прикрываем сковороду крышкой и готовим все вместе минутку . Затем выключаем огонь и даем блюду настояться примерно 7–10 минут . После этого раскладываем аппетитное кушанье порциями по тарелкам и начинаем дегустацию.

Шаг 4: подаем жареную рыбу с луком.

Рыба жареная с луком подается в горячем виде порциями на тарелках. По желанию перед сервировкой ее можно украсить свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука.

Это кушанье считается вполне самостоятельным вторым блюдом, но также его можно дополнить любым простым гарниром, например, кашами из разных круп, макаронными изделиями, тушеными, жареными, запеченными овощами, паровым рисом, салатом, маринадами или соленьями. Такая рыбка получается довольно жирной, поэтому смаковать ее стоит с хлебушком, пресными лепешками, булками либо лавашем. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Очень часто рыбу панируют в смеси из пшеничной муки и пряностей или сухарях;

Для жарки можно использовать любые сливочные, растительные или животные жиры;

Набор специй не принципиален, по желанию приправляйте данное кушанье любыми пряностями, которые подходят для рыбных блюд;

Тем же способом можно готовить любую съедобную рыбу;

Иногда данное блюдо делают немного по-другому. Сначала обжаривают рыбу с обеих сторон до румянца. После этого подкладывают под нее нарезанный сырой лук и уменьшают огонь до минимума. Потом подливают в сковороду половину стакана воды либо белого сухого вина, прикрывают ее крышкой, уменьшают огонь до минимума и тушат рыбку 20–30 минут, а после этого сервируют.

Продолжая тематику “Рыбная кухня” сегодняшняя статья будет посвящена жареной рыбе. Жарить можно практически любую рыбу — будь то рыба “благородных” осетровых пород: белуга,севрюга,осетрина, стерлядь и др. и обычную рыбу частиковых пород доступную нам сегодня –воблу, тарань (густеру), сазана,сома, судака,леща и др. Как правило особых трудностей при жарке рыбы не возникает, тем не менее для тех кто никогда не занимался готовкой –всё в диковинку. Сейчас на улице весна, в Астрахани продолжают ловить рыбу:taschu: и на сегодня одной из самой доступной рыбы является . Вот в этой статье я и расскажу как жарить . Жареная особенно свежая прекрасное рыбное блюдо, являющееся традиционным весной в период хода воблы.В это время вобла не пошедшая в основном употребляется в жареном виде. Существуют несколько рецептов жарения рыбы. Кто-то считает, что жареная рыба с луком “самое оно”, кто-то жарит без лука. Это основное, можно,конечно, жарить с овощами и др. Но чаще жарят с луком или без. Я расскажу более сложный рецепт – жареная рыба с луком . На жарку идёт вобла любого размера. Если мелкую жарят целиком, то настоящую морскую воблу – приходится предварительно резать на порционные куски и уже потом жарить. Мелкая хорошо поджаренная вобла – отдельный деликатес хрустящий как сухарики 💡 . Итак, процесс приготовления не замысловат. Рыбу предварительно подготавливаем: моем, чистим, потрошим,опять моем, при необходимости делим на порционные куски.

Для приготовления нам понадобится:

рыба
растительное масло
соль
перец
репчатый лук
мука

Можно разумеется добавлять и другие специи, тут всё на любителя и на ваше усмотрение. Берём сковороду, мы по старинке любим “старые” чугунные сковороды на которые наливаем растительное масло (масло можете брать любое,которое Вам нравится), мы жарим на обычном подсолнечном.Масла надо налить достаточно, чтобы всё дно сковороды было покрыто.После чего хорошенько разогреть сковороду. Предварительно подготовленную рыбу посолить, поперчить, добавить специи, после чего обвалять в муке для того чтобы получилась румяная, хрустящая корочка и уложить на сковороду.Применительно к вобле – при потрошении икру оставляют, жареная икра воблы прекрасное лакомство. У более крупных рыб других пород (сазан, толстолобик,белый амур и др.) икру готовят отдельно либо солят, или делают икряники (жарят) 😉 .В зависимости от размера рыбы жарим несколько минут, после чего переворачиваем немного обжариваем и добавляем репчатый лук нарезанный полукольцами, закрываем сковороду крышкой. Периодически при необходимости перемешиваем лук.Таким образом “морим” рыбу до готовности. Лук при таком способе не сгорит. Для тех же, кто любит зажаренный лук способ приготовления немного отличается. Лук жарят вместе с рыбой сразу,его режут более мелко, крышкой рыбу при жарке после переворачивания не накрывают. Вот и вся премудрость – жареная рыба с луком готова.

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Необходимо взять:

Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
Соль и приправы для по вкусу.
Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Список необходимых продуктов:

Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по 1-2 щепотки.
Мука – 1,5-2 ложки.
Масло для обжаривания.
По желанию на свой вкус любые специи.

Процесс готовки:

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Ингредиенты:

Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
Мука – 3 столовые ложки.
2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
4 яйца.
Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Приготовление:

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Щука – 2 среднего размера тушки.
Перец и соль – по вкусу.
2 луковицы.
Масло растительное.
2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Нужно взять:

Килограмм размороженной мойвы.
150 гр. кукурузной муки.
Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Потребуется взять:

Скумбрию – 2 шт.
Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений!

Как пожарить форель

Существует множество рецептов жареной форели. Ее можно жарить в лимонном маринаде, в остром соусе, в сухарях, с различными приправами и без них и т.д.

Но форель сама по себе очень вкусная рыба, поэтому для того чтобы вкусно ее пожарить, необязательно прибегать ко всяким излишествам, достаточно просто пожарить ее, обваляв в муке.

Классический и самый простой рецепт жареной форели вы можете посмотреть здесь.

Но если вам все же хочется чего-то неординарного, то ниже представляем вашему вниманию подборку самых вкусных рецептов приготовления жареной форели.

Форель жареная с лимоном и тимьяном

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Стейки форели: 4 штуки.
Лимон: 1 штука.
Тимьян: 2 веточки.
Сливочное масло: 100 грамм.
Мука: 2 ст. ложки.
Соль и перец: по вкусу.
Зелень: по вкусу.

Обваляйте стейки форели в смеси из муки, соли и перца. Обжарьте форель на сковороде, предварительно растопив в ней масло. Форель жарьте до полуготовности около 1-2 минуты (в зависимости от размера кусочков форели).

Затем добавьте к форели тимьян и кусочки лимона и продолжайте жарить до готовности рыбы. Перед подачей на стол уберите из блюда веточки тимьяна и посыпьте рыбу зеленью. Жареная форель с лимоном и тимьяном готова!

Форель жареная с овощами

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Форель: 1 штука.
Лук: 1 штука.
Помидоры: 2 штуки.
Болгарский перец: 1 штука.
Сок одного лимона.
Соль и перец: по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки.

Филе форели, очищенное от костей и кожи, режем на кубики, солим, перчим, заливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 20 минут. Жарим кусочки форели в небольшом количестве подсолнечного масла на сильном огне до образования золотистой корочки.

Затем подготавливаем овощи. Режем лук и перец. С помидор снимаем кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и измельчаем. На вытопившимся после жарки рыбы жире жарим сначала лук, затем добавляем к нему перец.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним помидоры. Солим, перчим и тушим все еще около 5 минут. Добавляем к овощам обжаренную рыбу. Тушим еще около 3 минут. Жареная форель с овощами готова!

Форель жареная со сметаной

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Форель: 1 штука.
Мука: 2 ст. ложки.
Сметана: 1 стакан.
Растительное масло для жарки.
Соль и перец: по вкусу.
Укроп: по вкусу.

Обваляйте филе форели в смеси из муки, соли и перца. Обжарьте форель на сковороде с небольшим количеством масла. Залейте сметаной и тушите еще около 5 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченным укропом. Жареная форель со сметаной готова!

Жареную форель можно украсить зеленью и подавать с различными гарнирами: с овощами, с картофельным пюре, с макаронами, с рисом и т.д.

И напоследок, несколько советов по приготовлению вкусной жареной форели

Чтобы форель получилась более ароматной и нежной, ее стоит за 15-20 минут до жарки вымочить в лимонном соке со специями и солью. Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма, апельсина, ананаса. Любой кислый фрукт будет способствовать размягчению мяса форели.
Не стоит жарить форель слишком долго. Например, стейки толщиной 2 см нужно жарить не более 10 минут с каждой стороны. Иначе рыба получится жесткой и сухой.
Если рыба кажется вам суховатой, то вы можете подать ее с соусом.
Если вы пересолили жареную форель, то для того, чтобы приглушить вкус соли, ее стоит подавать со сметаной.
Свежая форель приятно пахнет, но если вам не нравится рыбный запах, то жарьте ее, предварительно вымочив в лимонном соке.

Жареная треска

Казалось бы, чего уж проще — жареная треска. Сковорода, растительное масло, рыба. Но, чаще всего именно процесс жарки рыбы вызывает максимум сложностей. Тем не менее, блюдо готовится очень просто, а соус из голубого сыра придает рыбе изысканный вкус.

Вспоминается детский рассказ Николая Носова «Мишкина каша». Не читали? Почитайте обязательно. Очень красочно написано — как не надо жарить рыбу!

В кулинарных книгах всего мира множество рецептов жареной рыбы, причем при кажущейся похожести и практически одинаковом составе ингредиентов, жареная рыба получается очень разная. Жарить можно любую рыбу. Впрочем, есть виды рыбы, которые намного вкуснее, если их приготовить на пару, запечь или гриль, например шашлык из рыбы. Учитывая, что у нас в регионе все моря пресноводные, так называемая «речная рыба» у нас готовится часто. Вернее, когда я ее наловлю, или привезут друзья. Обычно это речной судак или сом. Реже щука, но мы ее фаршируем или тушим с овощами. В период отсутствия клева мы готовим морскую рыбу, покупая ее свежемороженую.

Домашние предпочитают скумбрию, морского окуня или жареную камбалу. В последнее время достаточно часто покупаем минтай или треску. Треска вообще интересная рыба, помню с детства — бабушка часто тушила треску с луком и морковью. Складывала все ингредиенты в глиняный горшок и ставила в натопленную печь.

Треска (атлантическая треска) — достаточно крупная рыба. Длина тела может быть более полутора метров, хотя в магазинах обычно продаются тушки длиной около 50 см. Треска — рыба северная, атлантическая. Кроме вкусного мяса, из трески промысловики добывают вкусную печень, богатую витаминами и полезным рыбьим жиром. Бутерброды с печенью трески, пожалуй, одна из вкуснейших закусок.

Филе трески прекрасно подходит для жарки. Жареная треска — это простое и очень вкусное блюдо. Недостаточно разложить филе на сковороде, чтобы получилась вкусная рыба. Во-первых, надо подобрать специи. Во-вторых — нужна панировка, иначе жареная треска превратится в кашу.

Кроме того, жареная треска — блюдо достаточно «сухое», и хороший вкусный соус тут практически незаменим. Мы иногда жарим рыбу и подаем к ней классический соус песто, или похожий на песто соус на основе базилика, оливкового масла и пармезана.

Простой рецепт рыбы во фритюре без яиц, муки и панировки (КЕТО)

Последнее изменение 3 июня 2021 г.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить на кухне простой рецепт рыбы во фритюре в шри-ланкийском стиле? Если нет, то самое время попробовать это вкусное рыбное блюдо. Сегодня я покажу вам простой способ приготовить рыбу во фритюре без яиц, муки и панировки.

Несколько месяцев назад я опубликовал рецепт целой жареной рыбы, который стал вирусным. Итак, на этот раз я собираюсь показать вам еще один способ жарить рыбу во фритюре.

На Шри-Ланке готовят разнообразные блюда из рыбы. Эта рыба во фритюре является одним из самых известных рецептов среди них.

Так как это легко и вкусно, люди делают это рецепт очень часто. Кроме того, это один из лучших способов приготовить рыбу для ваших детей.

Хорошо, без лишних слов давайте перейдем к главному. Вот быстрый способ приготовить рыбу во фритюре без яиц и муки.

Мои любимые комбинации

1. Этот рецепт + Рис + Рыбное карри + Шпинатное карри
2. Этот рецепт + PuTTU + рыба Curry + DHAL Curry
3. Этот рецепт + String ToMpers + Fish Sodhi + Coconut Sambol

Easy Fry Fish Recipe

ингредиенты

Рыба – 6 штук (500 г)
Порошок куркумы – ½ чайной ложки
Порошок чили – ½ чайной ложки
Соль – по мере необходимости (КЕТО используют гималайскую розовую соль) используйте органическое кокосовое масло)

Примечания

1. Прежде чем жарить рыбу, подождите, пока масло нагреется до максимальной температуры.
2. Жарить не более 3-4 штук рыбы за один раз.

Инструкции

1. Возьмите кусочки рыбы и хорошо их промойте.

2. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.

3. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки рыбы.

4. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми, как показано на рисунке ниже. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом.

5. Вот как приготовить рыбу во фритюре по простому рецепту без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

Вот видео этого рецепта
Итак, что вы думаете об этой простой рыбе во фритюре без яиц и муки? Надеюсь, вам понравился этот вкусный рецепт жареной рыбы. Когда у вас есть все ингредиенты, попробуйте приготовить это быстрое блюдо из морепродуктов.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, оставьте их в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете поделиться этим простым рецептом жареной рыбы во фритюре со своими друзьями и семьей, нажав кнопки социальных сетей ниже.

Карта рецептов для печати

Простой рецепт рыбы во фритюре без яиц, муки и панировки

Посетите мой сайт www.topsrilankanrecipe.com, где вы можете найти подробный пошаговый процесс приготовления этого рецепта с изображениями.

Автор: Rocy

Тип рецепта: не вегетарианский

Служит: 3 человека

Ингредиенты

Рыба — 6 шт. (500 г)
Порошок куркума — ½ чайной ложки

8 Chili Powder — ½ чайной ложки

соль — По мере необходимости
Масло для жарки — По мере необходимости

Инструкции

Возьмите кусочки рыбы и хорошо промойте их.
Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки рыбы.
Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом.
Вот как приготовить рыбу во фритюре по простому рецепту без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

Примечания

1. Прежде чем жарить рыбу, подождите, пока масло нагреется до максимальной температуры.
2. Жарить не более 3-4 кусков рыбы за один раз.

3.5.3251

ЖАРЕНАЯ РЫБА – ПРЯНАЯ ИНДИЙСКАЯ РЫБА FRY

Рецепт жареной рыбы по-индийски очень ароматный и вкусный со специями. Это простой и легкий рецепт жареной рыбы, который можно приготовить всего за несколько минут.

Какую рыбу лучше всего жарить?

Правильный выбор рыбы для жарки очень важен для вкусной жареной рыбы. Тилапия, треска, палтус и окунь идеально подходят для жарки во фритюре. Жирная рыба Лосось, Тунец не подходят для рецепта жареной рыбы.Я использовал тилапию в этом рецепте, который оказался лучше всего!!

Что подойдет к жареной рыбе?

Традиционно эту острую жареную рыбу подают в качестве гарнира к рисовым сортам или как закуску с дольками лимона. Жареные или вареные овощи, садовые салаты и супы — лучшие гарниры, которые хорошо сочетаются с жареной рыбой. Соус тартар — мой любимый соус, который хорошо сочетается с жареной рыбой.

Жареная рыба по-индийски:

Жаркое из рыбы в индийском стиле получается более ароматным и вкусным с добавлением специй.Специи не только придают рыбе аромат, но и обладают естественными антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с болезнетворными бактериями в мясе и овощах. Это помогает добавить вкус к мясу и овощам, не добавляя калорий. В индийской кухне все рецепты блюд из морепродуктов включают такие специи, как порошок куркумы и кориандра, которые помогают уменьшить вонючий запах рыбы и придают блюдам вкус и аромат.

Рецепт жареной рыбы Керала Стиль:

Рецепт жареной рыбы по-керальски остр и вкусен, похож на этот рецепт жареной рыбы с небольшими изменениями.Традиционно в Керале рыбу маринуют с такими специями, как имбирно-чесночная паста, порошок красного перца чили, порошок черного перца, листья карри, порошок куркумы и обжаривают в кокосовом масле. Специи, листья карри и ароматизаторы кокосового масла вместе делают вкусную рыбу жареной. Проверьте

Жареная рыба по-бенгальски Рецепт:

Рецепт жареной рыбы по-бенгальски немного отличается от южно-индийского рецепта. Тем не менее, он маринуется со специями, такими как порошок кориандра, гарам масала, лимонный сок, красный порошок чили, соль, покрывается яйцом, мукой, панировочными сухарями и обжаривается во фритюре для получения хрустящей корочки.

Умные кулинарные советы:

Приготовьте маринад отдельно, вместо того, чтобы добавлять специи прямо на рыбу. Чтобы вы могли проверить вкус соли и специй и соответствующим образом отрегулировать добавление.
Обжарьте рыбу в горячем масле на среднем или сильном огне. Это поможет приготовить хрустящую рыбку.
Вы можете добавить другие приправы, такие как имбирно-чесночная паста, луковый порошок, гарам масала и листья карри.
Вы можете ловить любую рыбу, такую как лосось и сом.Если вы используете замороженную рыбу, обязательно разморозьте ее перед маринованием.
Подождите, пока нижняя сторона рыбы не станет хрустящей, прежде чем переворачивать ее на другую сторону. Это поможет избежать поломки рыбы.

Лучшее жаркое из рыбы:

Жаркое из южно-индийской рыбы — лучший и вкусный рецепт, адаптированный из Тамилнаду. Хрустящие снаружи, нежные и рассыпчатые внутри. Он вкусный и ароматный, его легко приготовить всего за несколько минут, используя всего несколько ингредиентов.

Как жарить рыбу?

Жарить рыбу легко, но для идеального результата требуется минимум усилий. Рыба нежная в обращении, она легко распадается на куски при переворачивании, или если приправа не в нужном количестве, это плохо повлияет на вкус рыбы. Кукурузная каша используется для придания жареной рыбе хрустящей корочки. Переворачивая рыбу на другую сторону, следите за тем, чтобы нижняя сторона рыбы не приготовилась и не стала твердой. Это помогает избежать прилипания к сковороде или разламывания на куски.

Рецепты рыбного филе:

Рыбное филе без костей, кожи и мяса без чешуи, из которого можно приготовить самые разные рецепты, такие как рыбные котлеты, рыбные палочки, рыбное карри, рыбные тикки, запеченную рыбу, рыбу бирияни и жареную рыбу. Рыбное филе доступно практически во всех продуктовых магазинах как в замороженном, так и в свежем виде. Я всегда предпочитаю покупать филе тилапии и лосося другим сортам рыбы. Поскольку рыбное филе без костей и без кожи, оно готовится всего за несколько минут. Кроме того, рыбное филе не требует тщательной очистки и легко обрабатывается.

ЖАРЕНАЯ РЫБА — ПРЯНАЯ ИНДИЙСКАЯ РЫБА FRY

Курс: не вегетарианский

Кухня: индийский

Порции: 10

Автор: Антонет Роайер

Ингредиенты

2 фунт РЫБА ТИЛАПИЯ СЫРАЯ
2 столовая ложка ПОРОШОК КРАСНОГО ЧИЛИ
2 столовая ложка ПОРОШОК КОРИАНДРА
1 чайная ложка КУРКУМА МОЛОТАЯ
2 чайная ложка ЛИМОННЫЙ СОК СЫРЬЕ
2 столовая ложка КУКУРУЗНАЯ МУКА
0.50 чашка ВОДА
1 чашка МАСЛО
2 чайная ложка СОЛЬ ТАБЛИЦА

Инструкции

№
Для маринада: в миску добавьте порошок красного чили, порошок кориандра, порошок куркумы, соль и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте воду понемногу и сделайте гладкую пасту.
Нарежьте филе тилапии небольшими кусочками и равномерно смажьте рыбу маринадом.Мариновать в холодильнике 20 минут.
№
В отдельную миску добавить кукурузную муку, воду и замесить жидкое тесто.
Разогрейте масло в сковороде и обмакните маринованные рыбы по одной в кляре и осторожно положите в горячее масло. Жарьте, пока нижняя сторона рыбы не станет хрустящей. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны до хрустящей корочки.
Застелите тарелку бумажным полотенцем.Достаньте жареную рыбу из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (это поможет впитать излишки масла из рыбы). Украсить нарезанным луком и лимоном по желанию и подавать.

Как подавать мальков?

Подавайте жареную рыбу в качестве закуски с нарезанным луком и лимоном или в качестве гарнира с любым из ваших любимых сортов риса. Рис расам с жареной рыбой — мое любимое сочетание.

Родственные

Жареная рыба Амритсари

Рыба Амритсари — это острая и острая жареная закуска, родом из региона Пенджаб.В каждой культуре мира есть своя версия жареной рыбы. Без сомнения, в жареном есть что-то очень приятное.

Жареная рыба Амритсари готовится путем обваливания рыбы в пряном и остром тесте из нутовой муки, а затем обжаривания во фритюре в масле. Иногда для маринования рыбы используют солодовый уксус. Я просто использовал лимонный сок. И вместо того, чтобы жарить рыбу во фритюре, я сделал легкое тесто и обжарил кусочки на сковороде. Salmon — это то, что я использовал в этот раз. Я просто обожаю его насыщенный вкус.

После того, как я обжарил всю рыбу, у меня осталось много маринада/теста, которое я использовал для жарки толстых ломтиков картофеля .

Вот как я приготовил свою версию рыбы с жареным картофелем Амритсари. Пряные и острые, рыба и картофель исчезли в мгновение ока. Эту рыбу можно подавать в качестве закуски или закуски или даже в качестве основного блюда вместе с рисом или роти.

Рыба традиционно подается с ломтиками свежего лука, чат масала (копченая, острая смесь индийских специй) и лаймом.Это восхитительно пальчики оближешь, очень легко приготовить, и рецепт можно легко масштабировать, чтобы накормить большую компанию.

Amritsari Fish Fry

Пряные и пикантные, обжаренные на сковороде рыбные стейки станут идеальной закуской, закуской или даже основным блюдом.

Автор: Анджана Девасахаям

Тип рецепта: Закуска, Закуска, Основное блюдо

Кухня: Индийская

Количество порций: 4-5

Вам понадобится:

Рыбное филе – 18 ст. — 1
соль — покусти
мука Chichpea (BEAN) — 3 TBSP
красный порошок Chili — 2 TSP
порошок Chum
Garam Masala Powder — 1 TSP
порошок Amchur — 2 TSP
Кукурузный крахмарш — 1 ст. помыть рыбу.Обсушите бумажными полотенцами. Замариновать рыбу в соке лимона и ½ ч. л. соли.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте муку из нута, порошок красного перца чили, порошок тмина и порошок гарам масала. Обжаривать пару минут, часто помешивая, пока не появится приятный аромат.
Переложите в большую миску. Добавьте порошок амчура и кукурузный крахмал и взбейте вместе. Добавьте достаточное количество йогурта, чтобы получилась густая паста/тесто.
Добавьте в тесто рыбу и хорошо перемешайте. Если есть возможность, отложите на полчаса.
Нагрейте масло в большой сковороде. Поместите кусочки рыбы в горячее масло, стряхнув лишний маринад, и обжарьте рыбу на сковороде, пока она не подрумянится со всех сторон. Делайте это партиями, если вам нужно. Как вариант, можно обжарить рыбу до золотистого цвета.
Подавайте рыбу, украшенную листьями кинзы, щедро посыпав чат масала и большим количеством ломтиков сырого лука.

Примечания:

1. Я пропустил 2 ингредиента, которые традиционно входят в тесто. Если у вас есть порошок аджвана и измельченные листья пажитника, смело добавляйте в тесто по щедрой щепотке каждого из них.
2. Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы получить хрустящую корочку. Это совершенно необязательно.
3. Не стесняйтесь использовать оставшееся тесто, чтобы поджарить овощи, как я сделала с картофелем.

3.5.3208

Подайте эту острую жареную рыбу на Супербоул в воскресенье и удивите своих гостей!

Ты любишь жареную рыбу? Обязательно попробуйте этот рецепт рыбы Амритсари в следующий раз, когда захотите попробовать что-то другое.

Перейдите сюда, чтобы увидеть больше закусок или закусок для вечеринок.

Если вам понравился этот пост, подпишитесь на этот блог по электронной почте, чтобы получать обновления постов, а также на мои страницы в социальных сетях (найдите поле для подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии). Спасибо!

Я делюсь этим по телефону Fiesta Friday , FoodieFriDIY и Saucy Saturdays .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Жареная рыба | Уютный фартук

Золотистая и хрустящая рыба, приготовленная по моему рецепту, превращает легкое слоеное филе тилапии в ароматное рыбное блюдо, идеально подходящее как для простого ужина в будний день, так и для праздничного ужина.Маринованное в лимоне, чесноке и специях, а затем слегка панированное в панировочных сухарях панко с добавлением тертого пармезана, это обжаренное на сковороде рыбное филе украшено обжаренной зеленью горчицы, посыпанной лимоном и чесноком для придания аромата!

Блюдо из рыбы, подходящее для праздников или любого дня

Когда я была маленькой девочкой, я любила слушать, как мои родители рассказывают истории о том, как они праздновали праздничный сезон, когда росли в Словакии, и все такое махинации, в которые они ввязались с двоюродными братьями и сестрами в это праздничное время года.

Мне нравилось слушать подробности о том, из чего состоял их рождественский ужин и как все было уютно, хотя жизнь у них обоих была довольно скромной, а с деньгами было довольно туго.

Для моих родителей рыбное блюдо было всегда частью их особого праздничного ужина, обычно жареного и подаваемого очень просто, и это было любимой частью еды для них обоих.

Они оценили традицию и восхитительный аромат, который это утешительное рыбное блюдо добавит к их отдыху.

Слушая их истории, я всегда согревала свое сердце, и я часто находила большую радость в том, чтобы черпать вдохновение из своего собственного наследия и опыта при создании собственных вкусных и успокаивающих блюд, этот рецепт жареной рыбы на сковороде является прекрасным примером.

Я хотел рецепт, который был бы не только фантастическим и элегантным предложением на праздничном столе, но и достаточно простым, чтобы приготовить в любой день недели, когда нужно было немного здоровой пищи для комфорта.

Мой рецепт жареной на сковороде рыбы с обжаренной зеленью горчицы

Хотя для этого рецепта вы, безусловно, можете использовать любое легкое рыбное филе с мягким вкусом, я выбираю легкое и слоеное филе тилапии.

Я всегда считал, что они очень хорошо впитывают вкус хорошего маринада и быстро готовятся с сочными результатами.

Для маринада я использую немного оливкового масла, лимонный сок и цедру, паприку, чеснок, а также соль и перец и оставляю мариноваться не менее тридцати минут, а то и четырех часов. Это меняет вкус жареной рыбы, предлагая много пикантности в каждом кусочке.

Помимо быстрого обмакивания в небольшом количестве муки, а затем взбитых яиц, я люблю обваливать маринованное филе в сочетании хрустящих панировочных сухарей панко и пармезана, потому что вместе это сочетание создает потрясающую хрустящую хрусткость, золотистый цвет, и даже намек больше аромата.

Поскольку я люблю жареную рыбу с зеленью, я также очень быстро обжариваю немного зелени горчицы в оливковом масле и чесноке, добавляю немного лимона, а затем выкладываю их ложкой на хрустящую жареную рыбу. филе непосредственно перед подачей на стол.

Вот краткий обзор того, как я готовлю жареную рыбу по рецепту: (или просто перейдите к полному рецепту…)

Для начала я мариную рыбное филе в оливковом масле, лимоне, чесноке, паприки, соли и перца в течение примерно 30 минут или до четырех часов.
После маринования я аккуратно обваляю каждое филе в муке, затем взбиваю яйца, затем панировочные сухари панко с пармезаном и откладываю в сторону на блюде.
Когда все рыбное филе обжарено, я нагреваю достаточное количество масла в большой сковороде для мелкого обжаривания (около ½ стакана масла). Разогревшись, я обжариваю по несколько филе за раз до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, около 4 минут с первой стороны, около 3 минут со второй.
Я даю обжаренному на сковороде рыбному филе стечь на решетке, пока быстро обжариваю зелень горчицы в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и лимоном.
Чтобы подать, я кладу жареную рыбу на сервировочное блюдо, сверху посыпаю обжаренной зеленью, посыпаю нарезанным миндалем и украшаю ломтиками лимона.

Рецепт

Жареная рыба на сковороде

от Ingrid Beer

Эта хрустящая жареная рыба маринуется в оливковом масле, чесноке и лимоне, а затем покрывается панко и пармезаном для получения легкой хрустящей текстуры!

Категория: Закуски
Кухня: Американская

Выход: На 4 порции

Пищевая ценность: 240 калорий на порцию

Время приготовления: 25 минут (не включает маринование)
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 37 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 Тилапия 40053
4 гвоздики
4 гвоздики чеснок, прессованный через чесночный пресс, разделенное использование
соль
¾ чайная ложка Paprika, разделенное использование
¼ чайная ложка плюс щепотка молотого черного перца, порционно
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока, порционно
½ ч. чашка мелко натертого сыра пармезан
Растительное масло для жарки на сковороде (примерно ½ чашки)
4 чашки (с горкой) зелени горчицы, крупно нарезанной и очищенной от стеблей
¼ чашки поджаренного, нарезанного миндаля
Ломтики лимона для украшения
Подготовка:
Начните со сбора и подготовки всех ингредиентов в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов. иметь готовые и организованные для использования.
Выложите филе тилапии на большое блюдо и добавьте к ним примерно 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика выдавленного чеснока, пару щепоток соли, примерно ½ чайной ложки паприки, ¼ чайной ложки измельченного черного перца, 1 чайную ложку лимонного сока и ½ чайной ложки лимонной цедры и аккуратно распределите эти ингредиенты по филе, чтобы оно равномерно покрылось каждым. Маринуйте филе от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, насколько они вам нравятся.
После маринования филе подготовьте его к панировке: добавьте муку в большую неглубокую миску, взбитые яйца в другую миску и смешайте панко с пармезаном в третьей большой неглубокой миске вместе со щепоткой соли , оставшуюся ¼ чайной ложки паприки и щепотку молотого черного перца.
Обмакните каждое филе с обеих сторон в муке, затем во взбитых яйцах, затем в смеси панко/пармезана и отложите панированные филе в сторону.
Затем поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте растительное масло, примерно ½ стакана.Дайте маслу нагреться (вы можете проверить это, бросив в него небольшую крошку панировки, и если она всплывает, шипит и поджаривается, значит, она достаточно горячая, чтобы жарить рыбу), и когда она нагреется, добавьте филе в сковороду. (при необходимости работая партиями) обжаривайте филе примерно 4 минуты с первой стороны или до золотисто-коричневого цвета и примерно 3 минуты со второй стороны.
После того как филе обжарится, выложите их на решетчатую бумагу, чтобы они стекали, и держите их теплыми, пока вы готовите зелень горчицы.
Чтобы приготовить зелень горчицы, поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте примерно 2 столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавьте оставшиеся 2 зубчика прессованного чеснока, и как только чеснок станет ароматным, выключите огонь из-под сковороды и добавьте зелень горчицы, аккуратно перемешав их с чесночным маслом. чтобы покрыть, позволяя зелени мягко увядать и нагреваться.
Добавьте щепотку соли и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока и перемешайте.
Для подачи положите жареную рыбу на сервировочное блюдо, посыпьте равными порциями зелени и посыпьте сверху примерно 1 столовой ложкой поджаренного, нарезанного миндаля и украсьте полукруглой долькой лимона. Подавать с рисом, жареным картофелем или любым любимым гарниром.
Советы по моему рецепту жареной рыбы:
Заменители тилапии: полосатый окунь, или красный окунь.Выбирайте мягкую, легкую, слоеную рыбу, если это возможно, так как она не такая жирная и восхитительно впитывает ароматы маринада.
Другая восхитительная зелень, которую можно обжарить или использовать: Не любите зелень горчицы? Не стесняйтесь выбирать шпинат или капусту, или даже просто посыпьте жареное рыбное филе свежей зеленью рукколы, заправленной небольшим количеством оливкового масла и лимона.
Прекрасные варианты гарнира: Ароматный рис басмати или жасминовый рис очень вкусен к жареной рыбе или даже к жареному картофелю.
Хотите еще рыбных блюд? Попробуйте обжаренного на сковороде лосося, запеченного палтуса, жареного лосося или чиоппино!
Примечание повара: этот рецепт был впервые опубликован в 2012 году и обновлен с еще большей любовью!
Жареная рыба по-тайски с чесноком и соусом чили
Тайская жареная рыба с чесноком и соусом чили!
Эта тайская жареная рыба восхитительна! Действительно… если вы еще не пробовали рыбу, поданную таким образом, самое время это сделать.Так хорошо!
Хотя я часто бываю в тайских ресторанах, рыбные блюда не были тем, что я искал в меню. Я, казалось, перестраховался и пошел на те блюда, которые, как я знал, мне нравились, такие как тайское зеленое и красное карри. Уже нет.
Путешествуя по Таиланду, я видел красиво оформленную жареную и приготовленную на пару рыбу, которую подают во многих ресторанах и ларьках с уличной едой. Я должен был дать им попробовать.
Я так рада, что сделала это. Такие рецепты, как тайская жареная рыба с чесноком и соусом чили, открыли мне глаза на совершенно новый (во всяком случае, новый для меня) выбор рыбных блюд.
Вы могли бы наслаждаться этой вкусной и легкой жареной рыбой сегодня вечером!
Впереди работа.
Соус можно приготовить за несколько часов до подачи на стол, а затем просто подогреть. Однако жарить рыбу следует непосредственно перед подачей на стол.
Этот тайский рецепт жареной рыбы действительно очень прост. Смотреть! Ингредиентов очень мало, но вкус действительно потрясающий.
Лучшие советы.
Если у вас есть фритюрница с корзиной, используйте ее. Это поможет сохранить рыбу в форме буквы S, если вы захотите.
Можно просто обжарить рыбу на сковороде, но жарить во фритюре быстрее.
Хотя вы, возможно, пробовали многие мои индийские рецепты с мелко нарезанным чесноком, с этим вам точно не захочется. Чеснок должен быть нарезан довольно грубо, как показано на рисунке.
Получите этот рецепт как раз для вас.
Приготовление идеальных блюд тайской кухни — это дегустация на ходу! Это так важно, чтобы понять это правильно. Попробуйте соус и убедитесь, что кислинка, острота, соленость и сладость правильные.
Вы всегда можете добавить перец чили для остроты, тамаринд для кислинки, рыбный соус для пикантного вкуса и сахар, если предпочитаете соус послаще.
Только посмотрите, как просто приготовить эту тайскую жареную рыбу!
Надрежьте рыбу шесть раз с каждой стороны под углом 45 градусов.
Слегка посыпьте рыбу пылью с каждой стороны и внутри. Стряхните лишнюю муку.
Расположите рыбу в форме буквы S. Это необязательно, но помогает рыбе сидеть на тарелке так, как будто она плывет.
Жарить около 8 минут при 185°C/365f или до хрустящей корочки и готовности.
Соус можно приготовить утром. Я приготовила после того, как поджарила рыбу.
Это займет всего несколько минут.
Обжаривайте чеснок и перец чили около трех минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте сахар, тамариндовую пасту и рыбный соус.
Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!
Копать!
Кожа и мякоть или так хрустящие.Тесто не нужно!
Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!
Тайское зеленое карри
Тайское красное карри
Массаман карри из говядины
Сатай из курицы и арахисовым соусом
Морской окунь на пару с соусом из чеснока и лайма
Том Ям Гай
Том Кха Гай
Острый суп с креветками
Пад Тай
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 18 минут
Ингредиенты
Один крупный морской окунь целиком
Мука для обсыпки
2 столовые ложки рапсового (рапсового) или арахисового масла
2 ст. л. чеснока — крупно нарезать
1 длинный красный чили
2 красных чили «птичий глаз»
1 столовая ложка пальмового сахара или белой сахарной пудры
1 столовая ложка тамариндовой пасты
2–3 ст. л. рыбного соуса
3 луковицы – разрезать на 2 части.5 см (1 дюйм) штук
1 столовая ложка кориандра (кинзы), мелко нарезанной
Инструкции
Положите рыбу на разделочную доску и сделайте около шести неглубоких надрезов под углом 45 градусов с каждой стороны.
Слегка посыпьте рыбу мукой внутри и снаружи. Если вы не можете есть пшеничную муку, вы можете использовать рисовую муку. Вам просто нужно слегка посыпать рыбу пылью, что сделает ее более хрустящей при жарке.
Нагрейте масло до 185°C/365°C и полностью погрузите рыбу в положение для плавания в форме буквы S.
Обжаривайте около 8 минут до готовности и хрустящей корочки, а затем переложите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Теперь приготовьте простой быстрый соус. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. В горячем виде добавьте чеснок и перец чили и жарьте около 3 минут, стараясь не сжечь чеснок.
Добавьте пальмовый сахар. Если у вас нет пальмового сахара, подойдет обычный сахарный песок. Теперь добавьте тамариндовую пасту и рыбный соус. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения и выключите огонь.Проверьте наличие приправ и отрегулируйте сладость, добавив больше сахара, или соленость, добавив больше рыбного соуса.
Положите морского окуня на подогретую тарелку. Полейте тайским чесночным соусом чили и украсьте зеленым луком и кориандром.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!
Жареная рыба со специями
Реклама — продолжить чтение ниже
Делает: 4
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Время приготовления: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
700 г (11/2 фунта) твердого филе белой рыбы
1–2 острых красных чили
1 пучок свежего кориандра
1 зубчик чеснока
10 мл (2 ч. л.) простой белой муки
Большая щепотка соли
5 мл (1 чайная ложка без горки) семян тмина
10 мл (2 ч. л.) семян кориандра
Мелко натертая цедра 1 лайма
Масло для жарки во фритюре
Банановые листья (по желанию) и дольки лайма для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Очистите рыбное филе и нарежьте крупными кусками. Нарежьте перец чили, выбросив семена, если вы предпочитаете более мягкий вкус. Обрежьте корни (если они еще прикреплены) и большую часть жестких стеблей кориандра, затем мелко нарежьте листья. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
Положите чили, кориандр и чеснок в большую миску и смешайте с мукой и солью.
Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Добавьте семена тмина и кориандра и обжарьте всухую в течение 2 минут, все время помешивая, чтобы они не подгорели. Дать остыть, затем мелко растолочь специи с помощью пестика и ступки или тяжелой миски и скалки. Добавьте к мучной смеси тертую цедру лайма.
Добавьте подготовленную рыбу в смесь муки со специями и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт со всех сторон.
Нагрейте масло в сковороде.Готовьте рыбу, по несколько кусочков за раз, пока она не подрумянится и не станет хрустящей снаружи и полностью не прожарится. Хорошо слейте воду и держите в тепле, пока готовите остальную рыбу. Украсьте банановыми листьями и дольками лайма.
Ознакомьтесь с другими полезными рецептами из белой рыбы
Похлебка из здоровой рыбы
Zingy fish на одной сковороде
Запеченная рыба по-шведски

Рыбное карри
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучшие приправы и специи для блюд из рыбы и морепродуктов
Поделиться этой статьей
Готовить из рыбы и морепродуктов — это здорово. Выбор так велик, будь то рыба, креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, устрицы, лангустины — список можно продолжить. Лучшее в них то, что их часто готовят самым простым способом.Кроме того, рыба и морепродукты готовятся очень быстро, что делает их идеальным ужином в будний день. Если вы ищете новые способы придания вкуса вашим любимым морепродуктам, существует множество трав и специй, которые придадут захватывающий вкус всем видам рыбы и моллюсков. Вот лучшие травы и специи для морепродуктов, а также способы создания собственных смесей специй.
Эстрагон
Существует три основных вида эстрагона: французский, русский и мексиканский, хотя первые два наиболее широко используются. Французский эстрагон обладает мягким, нежным и сладким вкусом, тогда как русский сорт имеет более сильный и острый вкус. Трава на вкус похожа на солодку и имеет охлаждающий, но согревающий вкус. Добавляйте его в соусы, чтобы поливать рыбу (особенно жирную рыбу, такую как лосось), заправки для салатов из морепродуктов или в рыбный пирог. Вкус довольно интенсивный, поэтому используйте его экономно.
Петрушка
Эта трава имеет чистый, землистый и слегка острый вкус, который помогает сбалансировать рыбные блюда. Петрушка – прекрасный гарнир, ею можно посыпать любые морепродукты.Он особенно хорошо сочетается с лимоном и часто используется в качестве масляного соуса. Вы также можете добавлять листья свежей петрушки в пасту с морепродуктами или в рагу из морепродуктов и запеканки.
Зеленый лук
Еще одна замечательная приправа к морепродуктам — зеленый лук. По вкусу они немного похожи на лук и имеют привкус чеснока. Зеленый лук особенно хорош в лимонно-масляном соусе, а также в маринадах, маслах и в качестве гарнира к жареной рыбе. Они прекрасно сочетаются с другими травами, такими как эстрагон, петрушка и кервель.Зеленый лук также является хорошим вариантом, если вы хотите добавить немного цвета в свое блюдо!
Укроп
Укроп — одна из лучших приправ для морепродуктов. Эта перистая трава, которую часто используют в качестве гарнира, обладает нежным ароматом, который хорошо усиливает вкус рыбы и морепродуктов. Посыпьте жареного лосося свежим укропом, разотрите масло, чтобы оно растаяло над рыбным филе, или используйте сушеный укроп для ароматизации лимонного соуса. Вы также можете использовать семена укропа, которые имеют чистый, острый вкус. Посыпать запеканки или жареные морепродукты.
Копченая паприка
Хотите знать, в чем разница между копченой паприкой и паприкой? Это очень просто, но имеет большое значение, когда дело доходит до вкуса. Вместо обычного сушеного перца в копченой паприке используется высушенный на дыму перец, что придает специи прекрасный древесно-землистый вкус. Это одна из основных специй в испанской паэлье с морепродуктами. Если вы жарите моллюсков, посыпьте копченой паприкой, чтобы получить насыщенный копченый соус. Он также хорош в тушеных морепродуктах, пасте с морепродуктами и в соусе к жареной рыбе.
Имбирь
Эта ароматная, острая и слегка пряная специя является прекрасным дополнением ко многим блюдам из морепродуктов. Он добавляет изюминку и хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными вкусами. Рыба на пару вместе с имбирем, зеленым луком (зеленым луком) и соевым соусом для блюда в азиатском стиле. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили в сковороду с креветками, и у вас получится простой, но вкусный гарнир. Чтобы приготовить простое, но сытное блюдо, попробуйте добавить имбирь и помидоры в рыбное рагу, чтобы согреться зимой.
Куркума
Куркума, близкая родственница имбиря, обладает богатым, теплым ароматным вкусом.Он также придает блюдам приятный желтовато-оранжевый цвет. Хотя молотая куркума чаще используется в кулинарии, можно использовать свежий корень куркумы. Используйте его так же, как и свежий имбирь — натрите на терке или раздавите пестиком и ступкой. Добавляйте специи в карри, рагу из морепродуктов и соусы.
Тмин
Эта теплая земляная пряность сочетает в себе сладость и горечь. Его часто используют в индийских, мексиканских и ближневосточных блюдах. Чтобы приготовить простое блюдо без суеты, добавьте тмин к тимьяну, паприке и лимонному перцу в качестве приправы перед обжариванием рыбного филе.Добавляйте тмин в маринады, рагу из морепродуктов и карри. Вы также можете комбинировать тмин с другими ароматизаторами, такими как чеснок, кориандр и порошок чили.
Корица
Мы знаем, о чем вы думаете. Корица в морепродуктах? Да! Будь то молотая или целая, эта специя очень хорошо сочетается с пикантными блюдами и, что удивительно, с морепродуктами. Палочки корицы являются важным ингредиентом при приготовлении таджина из марокканской рыбы. Используйте молотую корицу, чтобы согреть блюдо из тушеной рыбы. Для гарнира, который понравится всей семье, попробуйте добавить корицу в ингредиенты для рыбных котлет.
Приготовьте свои собственные смеси специй
Лучший способ приготовить вкусные блюда — поэкспериментировать с травами и специями. Рыба и морепродукты — отличные «полотна», на которых можно пробовать разные вкусы. Создание собственных смесей специй — это здорово, потому что вы можете настроить их по своему вкусу. Используйте смеси специй в качестве приправы к морепродуктам перед жаркой на гриле или в карри и тушеных блюдах.
Пикантный, сладкий и пряный
Этот микс сочетает в себе все вкусы. Это фантастическая смесь для добавления к обжаренной на сковороде рыбе или в смеси с панировочными сухарями.
Смешать:
2 ст. виды карри из морепродуктов, рагу и супы.
Смешать:
2 столовые ложки молотого тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка молотой куркумы
Травяной, острый и летний
Это отличная смесь специй и трав для блюд из морепродуктов, которые требуют только простая, легкая приправа.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики