Домашние заготовки из помидоров рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 27.09.1988 0 Comments

Содержание

Оригинальные рецепты домашних заготовок из помидоров (томатов)

Предлагаем Вам несколько оригинальных рецептов консервирования таких привычных для нас помидоров (томатов). Попробуйте, и Вам понравится. Это очень вкусно!

Помидоры в желе

В литровые банки уложить лавровый лист, порезанный кольцами лук, гвоздику, черный перец горошком. Маленькие помидоры проткните зубочисткой в области плодоножки. Нарежьте кружочками разноцветный (красный, желтый, зеленый) болгарский перец. Положите подготовленные помидоры и перец в банки со специями. Приготовьте маринад: на 1 литр воды -2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, полстакана уксуса 9%-ного. Затем прокипятите, остудите, добавьте 12 ст. ложек желатина. Подождите 40-60 минут, чтобы желатин распустился. Доведите до кипения, но не кипятите. Залейте маринадом помидоры, банки накройте крышками, стерилизуйте 1 час. Закатайте.

Помидоры с вишневым листом

Продукты: 10 кг помидоров, 100 г зелени укропа, 60 г корня хрена, 60 г перца стручкового сладкого, 100 г листьев вишни и 20 г перца стручкового горького.

Все по рецептуре очистить и уложить в банки. Приготовить рассол из 8 л воды и 400 г соли, трижды залить помидоры кипящим рассолом. Банки укупорить.

Помидоры в яблочном соке

Состав заливки: на 1 л яблочного сока — 30 г соли.

Помидоры мелкоплодных сортов тщательно вымыть. Подготовленные, помидоры проколоть зубочисткой в области плодоножки и уложить их в банки. Дважды залить кипящей водой, выдерживая каждый раз по 5-10 мин. В конце залить кипящим яблочным соком с солью, сразу же закатать и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Томаты в желатине

Рассол: на 1л воды 1 ч. ложка уксусной кислоты, 1,5 ст. ложки соли, 4 ложки песка, 1 ч. ложка желатина.

Желатин предварительно замочить для разбухания на 30 мин. На дно литровой банки положить пучок зеленого укропа или зонтик, 2-3 дольки чеснока. Сверху плотно уложить резаные помидоры (средние разрезать пополам крупные — на 4 части). Приготовить рассол по рецептуре, остудить, добавить разбухший желатин. Подогреть, но не кипятить. Залить томаты и стерилизовать 10-15 минут. Закатать.

Еще рецепты по теме:
Консервируем помидоры (оригинальные рецепты)

Пора варений и солений. Рецепты оригинальных домашних заготовок | Продукты и напитки | Кухня

Суп из…

Чтобы избавить себя от будущих хлопот и разнообразить зимнее меню, предлагаем запасти на зиму разные заправки для супа. Приготовить из них суп проще простого: нужно отварить в воде нарезанную картошку, добавить содержимое баночки и прокипятить. Вот и вся готовка!

…бобовых

Состав: горошек зелёный — 3 стакана, фасоль стручковая — 3 стакана, морковь нарезанная — 1 стакан, лук репчатый — 1 шт., петрушка, укроп — по 1 пучку, масло растительное — 0,5 стакана.

Приготовление: нарезанный лук и морковь пассеровать на масле. В 1 литр кипятка выложить горошек и фасоль, отварить их до мягкости и добавить зажарку. Варить ещё 5–10 минут. Кипящую массу разложить в стерильные банки, добавить нарезанную зелень, закатать, перевернуть и оставить под одеялом до остывания. Кстати, заготовку специально не солят, так как в солёной воде бобовые плохо развариваются. Соль добавляют в готовый суп по вкусу.

…щавеля по-румынски (чорба)

Состав: щавель — 500 г, морковь — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., корень сельдерея, черешковый сельдерей или корень петрушки — 100 г, рис — ¾ стакана, масло растительное — 0,5 стакана, соль — 2 ч. ложки.

Приготовление: лук, морковь и сельдерей нашинковать соломкой и пассеровать на масле 5–7 минут. Вскипятить 1,5 литра воды, выложить в неё рис, посолить и варить до полуготовности риса. Добавить овощи, варить ещё 5–6 минут, положить нарезанный щавель и варить ещё 5 минут, пока щавель не пожелтеет. Кипящую заправку разложить в стерильные банки, закатать и, перевернув, накрыть одеялом для медленного остывания.

Лечо из.

Кто сказал, что лечо — это только помидоры и перец? Попробуйте подойти к этому блюду творчески!

…кабачков и яблок

Состав: кабачки — 1 кг, яблоки кислые — 0, 5 кг, перец болгарский — 4–5 шт., кинза, петрушка, укроп — по 1 пучку, сахар — 150 г, соль — 2 ст. ложки, перец горький — 1 шт., чеснок — 1 головка.

Приготовление: очистить перец и яблоки (только от сердцевины). Измельчить их в мясорубке, добавить ¾ стакана воды и варить 10 минут. Добавить нарезанные кружками кабачки, зелень и чеснок. Варить до прозрачности кабачков. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом.

…огурцов

Состав: огурцы — 1 кг, помидоры — 0,5 кг, перец сладкий — 5 шт., чеснок — 3 головки, сахар — 130 г, соль — 30 г, 9%-ный уксус — 2 ст. ложки, зелень, острый перец — по вкусу.

Приготовление: размолоть помидоры, перец и чеснок, всыпать соль и сахар и варить 10 минут.

Добавить нарезанные кружочками огурцы, варить ещё 10 минут. Добавить зелень. Разложить в банки, закатать и остудить под одеялом.

Варенье из…

«Варенье-сюрприз» — это и необычный десерт, и отличный подарок. Интересно, ваши гости угадают, из чего оно?

…слив и какао

Состав: сливы — 3 кг, сахар — 1 литровая банка, масло сливочное — 200 г, порошок какао — 50 г, корица или ванилин по вкусу.

Приготовление: сливы очистить от косточек и размолоть в мясорубке или блендером. Добавить сахар и варить, помешивая, 30 минут. Всыпать ванилин и корицу (если используете палочки корицы, их лучше положить в начале варки и убрать перед добавлением какао). Добавить какао и масло, варить ещё 15 минут. Горячее варенье разложить по банкам, влить в каждую по 1 чайной ложке водки и закрыть.

…помидоров

Состав: мелкие мясистые помидоры — 1 кг, сахар — 1 кг, апельсин — 1 шт. , лимонная кислота — 1 ч. ложка, вода — 1 стакан.

Приготовление: помидоры опустить в кипяток и снять кожицу. Сварить сироп из сахара, лимонной кислоты и воды, добавить помидоры и апельсин (кружками). Варить 15 минут, оставить на ночь. Утром доварить до прозрачности помидоров.

Проверенные рецепты от наших читателей

Такой салат вполне можно сделать и из зелёных помидоров: нарезать их дольками, от души посыпать красным и чёрным перцем, давленым чесноком, добавить зелень (но не зелёный лук). И посолить, причём ощутимо пересолив. Перемешать, разложить по банкам, 1–2 дня подержать дома, потом поставить в холодильник. В итоге должна получиться очень острая квашено-солёная закуска.

Острые помидоры

Состав: помидоры — 2 кг, сладкий перец — 4 шт., горький перец — 2 шт. (можно больше, если любите), чеснок — 2 головки, зелень по вкусу.

Заправка: уксус — 100 г, растительное масло — 100 г, сахар — 100 г, соль — 2 ст.

ложки.

Приготовление: помидоры нарезать крупными дольками. Перец и чеснок прокрутить через мясорубку, добавить измельчённую зелень, соль, сахар, растительное масло, уксус и перемешать. В банки с завинчивающимися крышками (лучше 1,5—2‑литровые) уложить помидоры, переслаивая их заливкой. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник вверх ногами (для того чтобы просолились верхние помидоры). Через сутки банки надо перевернуть, а ещё через день помидоры можно есть. Хранить закуску надо в холодильнике.

Наиля Шамшутдинова, Казахстан

Консервированные помидоры на зиму – 41 рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё…

Ингредиенты

Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Петрушка свежая — 4 веточка
Помидоры черри — 1000 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 6 зубчик

Предлагаю приготовить ещё 1 вкусную и интересную заготовку на зиму — маринованные зелёные помидоры на зиму дольками. Этот…

Ингредиенты

Вода — 750 мл
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 6 шт.

Перец чёрный горошком — 9 шт.
Помидоры зелёные — 1000 г
Сахар — 75 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 6 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации…

Ингредиенты

Вода — 900 мл
Перец острый — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры зелёные — 1000 г
Соль — 40 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Чеснок — 6 зубчик

Лето награждает нас не только теплом, но ещё и богатым урожаем фруктов и овощей.

Ну и одно из главных дел летом — это…

Ингредиенты

Вода — 3000 мл
Зонтики укропа — 5 шт.
Лавровый лист — 7 г
Листья вишни свежие — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 25 шт.
Перец чили свежий — 2 шт.
Помидоры — 2000 г
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус столовый 9% — 5 ст. л.
Чеснок — 1 головка

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.

Кислота лимонная — 1 ч. л.
Перец душистый — 6 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Укроп свежий — 20 г
Чеснок — 4 зубчик

Когда-то моя свекровь пользовалась этим рецептом, так как и помидоры и виноград всегда были под рукой. Помидоры всегда…

Ингредиенты

Виноград тёмный — 700 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Помидоры — 800 г
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Хрен листовой — 2 шт.

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто…

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
Вода кипячёная — 1 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Помидоры черри — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус яблочный — 35 мл
Чеснок — 2 зубчик

Очень люблю маринованные помидоры и больше всего нравятся помидоры в сладком маринаде. А этот рецепт один из самых любимых!.

Ингредиенты

Вода — 3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 3 кг
Сахар — 14 ст. л.
Свёкла — 1 шт.
Соль — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 10 ст. л.
Яблоко — 1 шт.

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад. Для приготовления этой заготовки нужно обязательно брать…

Ингредиенты

Вода — 3 л
Желатин — 1.5 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Помидоры — 700 г
Сахар — 1 ст.
Соль — 0.5 ст.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это…

Ингредиенты

Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Помидоры — 800 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп свежий — 5 г
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

В прошлом году я, ради эксперимента, попробовала соединить 2 рецепта: маринованные мини-луковички, которые называют ещё…

Ингредиенты

Гвоздика — 6 шт.
Горчица в семенах сухая — 1 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Лук севок — 20 шт.
Перец душистый — 12 шт.
Помидоры черри — 1000 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 2.5 ст. л.
Уксус винный белый — 100 мл

Помидоры с желатином на зиму уже давно у многих любителей домашних заготовок вошли в привычку. Но всегда как-то хочется…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Гвоздика — 2 шт.
Желатин — 1. 5 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 120 г
Перец сладкий (болгарский) — 60 г
Перец чёрный горошком — 12 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Давно хотела заготовить помидоры вместе со сливами, но в прошлом сезоне не успела. Когда-то меня угощали такой заготовкой и…

Ингредиенты

Зонтики укропа — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 4 ст. л.
Сельдерей листья свежий — 1 веточка
Слива — 500 г
Соль — 4 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Половинками консервируют, как правило, небольшие плотные помидоры. Они не развариваются в процессе приготовления и хорошо…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Помидоры — 2000 г
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 80 мл

Этим видео мы хотим закрыть сезон консервации. В нем мы собрали для вас лучшие рецепты помидор на зиму. Смотрите, проверяйте…

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 5 веточка
Вода — 1.5 л
Вода — 1.5 л
Вода — 2 л
Вода — 1 л
Гвоздика — 6 шт.
Капуста белокочанная — 400 г
Капуста белокочанная — 30 г
Кинза свежая — 5 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Морковь — 100 г
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 100 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Петрушка свежая — 10 веточка
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 1.5 кг
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 3.5 кг
Сахар — 6 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 60 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 10 зубчик
Чеснок — 5 зубчик
Чеснок — 8 зубчик
Чеснок — 8 зубчик
Чеснок — 6 зубчик

Попробуйте ещё одну закатку, томаты в собственном соку, сок отдельно не отжимается, время экономится, получается основа для. ..

Ингредиенты

Помидоры — 1200 г
Сахар — 25 г
Соль — 12 г
Уксус столовый 9% — 30 мл

Сезон свежих овощей — это жаркая пора для всех хозяюшек. Ни для кого не секрет, что в летний период, нас ждёт жаркая кухня и…

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Помидоры — 600 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чернобривцы соцветия — 1 шт.

Предлагаемые мной помидоры получаются сладковатые, душистые, с ароматом корицы. Очень приятные на вкус! Разлетаются со стола…

Ингредиенты

Ботва моркови — 10 г
Вода — 1 л
Гвоздика — 1 шт.
Зонтики укропа — 0.5 шт.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.4 шт.
Помидоры черри — 600 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Мне очень понравилась идея заморозки не целых помидоров, а именно пюре. Во-первых, так больше помещается в морозилку,…

Ингредиенты

Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры — 180 г

Кто не закрывал на зиму помидоры?! Таких единицы, и, практически, у всех есть любимый рецепт маринованных…

Ингредиенты

Ботва моркови — 30 г
Вода — 1 л
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 1 головка

Ежегодно я готовлю вкусненькие зелёные помидоры, которые имеют название «Пьяные». Такое название из-за того, что в маринад. ..

Ингредиенты

Вода — 350 мл
Водка — 20 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Помидоры зелёные — 300 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Уксус столовый 9% — 20 мл
Чеснок — 2 зубчик

Помидоры, консервированные по этому рецепту, обладают приятным пряным ароматом корицы. Поэтому любителям корицы должен…

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Гвоздика — 2 шт.
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Помидоры — 400 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 2 зубчик

Как оказалось, сезон консервации можно растянуть практически на целый год! Одни сезонные овощи и фрукты уступают место…

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 3 веточка
Вода — 300 мл
Вода кипячёная — 100 мл
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Помидоры черри — 400 г
Сахар — 80 г
Соль крупнокристаллическая — 10 г
Уксус яблочный — 100 мл
Чеснок — 3 зубчик

И я решила не отставать от наших хозяюшек и, для приличия, закрутила (причём впервые сама) несколько вкусных и ароматных…

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
Вода — 3 л
Кориандр сухой — 1 ст. л.
Лук репчатый — 7 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 7 мл
Перец сладкий (болгарский) — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 7 кг
Сахар — 8 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 200 мл

Предлагаю заготовить на зиму очень вкусные помидоры ассорти. Для этой заготовки я использовала жёлтые и красные помидоры,. ..

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Помидоры — 1.2 кг
Сахар — 55 г
Соль крупнокристаллическая — 40 г
Уксус столовый 9% — 40 мл
Хрен корень — 0.3 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю простой, незатейливый рецепт консервированных помидоров черри. Как результат — помидорчики вкусные и сочетаются с…

Ингредиенты

Ботва моркови — 100 г
Вода — 1500 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Листья вишни свежие — 6 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 6 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры черри — 1500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 30 мл
Чеснок — 6 зубчик

Рекомендация закатать помидоры с ботвой моркови была получена несколько лет назад от замечательной трудолюбивой сельской. ..

Ингредиенты

Ботва моркови — 12 г
Перец душистый — 2 шт.
Помидоры — 2 кг
Сахар — 2 ст. л.
Смесь перцев — 0.5 ч. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Что может быть красивее на праздничном да и любом другом столе, чем…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Гвоздика — 4 шт.
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Патиссон — 500 г
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Помидоры черри — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчик

В этом году богатый урожай помидоров! Едим свежие, консервируем, малосолим! Вообщем, запасаемся витаминами на зиму….

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Зонтики укропа — 4 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Мята свежая — 2 веточка
Перец чили свежий — 0.5 шт.
Помидоры — 1.5 кг
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчик

Томаты в собственном соку готовлю каждый год. Это отличная основа для соусов, лазаний и пасты. Стараюсь делать в небольшие…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Перец острый — 0.33 шт.
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 1.5 кг
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.

Очень вкусные маринованные помидорчики черри с болгарским перцем станут отличной закуской в зимне-весенний период. Такие…

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Листья малины — 2 шт.
Перец душистый — 2 шт.
Перец острый — 0.25 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Помидоры черри — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Обычно, каждый год, осенью для пасты и лазаньи я заготавливала томаты в собственном соку. Но в этом году, судьба свела меня…

Ингредиенты

Перец душистый — 10 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Помидоры — 3200 г
Помидоры черри — 2000 г
Сахар — 8 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус столовый 9% — 20 мл

В прошлом сезоне консервировала на пробу помидоры с яблоками и очень мне понравился их вкус. Для меня и яблоки в этом…

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Корица молотая — 2 щепотка
Перец душистый — 6 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Помидоры — 1200 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус яблочный — 40 мл
Яблоко — 2 шт.

Поздней осенью, когда солнышко уже не такое яркое и тёплое, на грядках остаются невызревшие помидоры. Сами по себе они…

Ингредиенты

Вода — 1250 мл
Перец чили свежий — 2 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры зелёные — 2000 г
Соль — 75 г
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 1 головка

Помидоры, маринованные с сельдереем — простая и вкусная заготовка. Помидоры получаются с лёгким ароматом и вкусом сельдерея,…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Корень сельдерея — 100 г
Помидоры — 3 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Предлагаю вкусную закуску на зиму — острые маринованные зелёные помидоры. Такие помидоры зимой пригодятся для разнообразия…

Ингредиенты

Лавровый лист — 5 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец острый — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Помидоры зелёные — 1400 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 10 зубчик

Ещё одним рецептом заготовки помидоров сейчас никого не удивить. Вместе с рецептом я предлагаю интересный и оригинальный…

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксусная эссенция — 0.5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Главное условия успешного консервирования овощей — стерилизация как посуды, в которой они и будут храниться, так и самих…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Помидоры — 1500 г
Розмарин сухой — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус бальзамический тёмный — 3 ч. л.
Чеснок — 5 зубчик

Помидоры в сладком маринаде — одно из воспоминаний детства. Особенно мы любили жёлтенькие помидорчики — они сами по себе…

Ингредиенты

Перец сладкий (болгарский) — 15 г
Помидоры — 4 шт.
Помидоры жёлтые — 4 шт.
Помидоры Кумато — 5 шт.
Помидоры черри — 500 г
Сахар — 8 ст. л.
Смесь пряностей для овощей — 30 г
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ч. л.
Хрен листовой — 70 г

Предлагаю вам малосольные помидоры по рецепту моей мамы. С ними не надо долго возиться, из зелени можно использовать то, что…

Ингредиенты

Аспирин в порошке — 1 ч. л.
Вода кипячёная — 1.5 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Помидоры — 2 кг
Сахар — 55 г
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчик

В сезон заготовок обязательно всем рекомендую заготовить помидоры по моему рецепту. Это самый…

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Петрушка свежая — 5 ст. л.
Помидоры — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Чеснок — 2 зубчик

Заготовки на зиму из помидоров: 8 рецептов, которые делаю из года в год на протяжении многих лет (делюсь проверенными рецептами) | Сейчас Приготовим!

Вот и лето подходит к концу, а сезон заготовок на зиму в самом разгаре. Большинство хозяек предпочитают запастись на зиму домашними заготовками, которые делают по разным рецептам, передающимся по наследству или услышанными от подруг. Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия.

По этим рецептам готовлю уже много лет, помидоры получаются очень вкусные, а банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Рецепт №1. Помидоры с луком на зиму.

Помидоры половинками с луком и зеленью на зиму — самый вкусный рецепт, помидоры получаются очень ароматные и очень вкусные.

Они прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу и я уверена, что они вам понравятся.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт на 1 литровую банку:

Соль — 2 ч. л. (без горки)
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук — 0.5-1 шт.
Черный перец горошком — 10 -15 шт.
Петрушка, базилик — по вкусу

Рецепт № 2. Маринованные помидоры без уксуса и стерилизации.

Маринованные помидоры настолько вкусные, что можно съесть целую банку за раз!

Помидоры получаются ароматные, очень вкусные и прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт на литровую банку:

Смесь перцев — 10-15 горошин
Гвоздика — 1-2 шт.
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Рассол на 1 литр воды

Соль- 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Рецепт № 3. Маринованные помидоры с перцем.

Маринованные помидоры с болгарским перцем — это классика зимних заготовок.

Помидоры и болгарский перец получаются очень вкусные, банки хранятся в шкафу при комнатной температуре.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт на литровую банку:

Хрен — 1 шт.
Смородина — 2 шт.
Вишня — 3 шт.
Укроп зонтик — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зуб.
Болгарский перец — 1/2 шт.
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Рассол на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Рецепт № 4. Помидоры по-корейски на зиму.

Попробуйте приготовить по этому рецепту, закуска из помидоров получается с богатым вкусом.

Здесь присутствует целый «букет» – сладковатая нотка, кислинка, аромат чеснока пряных трав — и все, кто хотя бы раз попробовал такие помидоры всегда просят рецепт.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт:

Помидоры — 2 кг.
Болгарский перец — 2 шт.
Укроп, петрушка, базилик по 1 пучку
Чеснок 1-2 головки
Острый перец по вкусу
Масло растительное — 100 мл.
Уксус 9% — 60 мл.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.

Рецепт № 5. Помидоры в томатном соусе.

Помидоры, приготовленные в томатном соусе (без уксуса) на зиму, замечательная заготовка! Рекомендую попробовать!

А не менее вкусный соус можно использовать для приготовления различных блюд: борщей, овощных рагу, тушеного мяса…. В моей семье этот соус просто пьют, по вкусу он очень похож на томатный сок.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт на 4 литровые банки:

Вода — 2 л.
Томатная паста — 1 банка (380 гр. )
Соль — 2 ст. л. с горкой
Сахар — 3 ст. л. с горкой
Черный перец горошком — 20 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Гвоздика — 4 шт.
Зонтик укропа — 1 большой

Рецепт № 6. Маринованные помидоры с уксусом.

Это один из самых простых рецептов. Уверена, вы его оцените по достоинству.

Помидоры получаются сочные, ароматные и невероятно вкусные. Этот рецепт придется по душе многим хозяйкам — ведь по этому рецепту помидоры заготавливаются без стерилизации.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

РЕЦЕПТ на 3-х литровую банку:

Помидоры
Зонтик укропа -1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Черный перец горошком — 6-8 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус — 1 ст. л.

Рассол на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Рецепт №7. Овощное ассорти на зиму.

По этому рецепту овощи получаются очень вкусные, маринованные, огурчики очень хрустящие, а банки отлично хранятся при комнатной температуре.

Желательно помидоры брать маленького размера, тогда их больше поместится в банку.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рассол на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 75 мл

Рецепт №8. Салат из зеленых помидоров на зиму.

Этот салат из зеленых помидоров будет отличной закуской на всю зиму для вас и вашей семьи. Готовится он очень просто. А главное, будет отличным рецептом для тех, у кого не вызревают помидоры.

Салат получается очень вкусный, красивый и в меру острый. Попробуйте приготовить несколько баночек на пробу.

📝 Подробный рецепт👉 ТУТ

Рецепт:

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 120 гр.
Зелень — петрушка, базилик, укроп.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец горошком — 15 шт.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 120 гр.
Уксус 9% — 120 мл.

В одной из своих предыдущих публикаций я делилась подборкой рецептов заготовки огурцов на зиму. Если не читали — обязательно посмотрите.

👌 Как вам такие рецепты? А вы как заготавливаете помидоры на зиму? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» чтобы не пропустить новые рецепты.

Мой youtube-канал ▶️ https://www. youtube.com/c/LetsCookWithMe

Грудка индейки — простые и нарядные рецепты – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Бефстроганов из грудки индейки

Замена говяжьей вырезки на грудку индейки в самом в классическом рецепте бефстроганова только на первый взгляд кажется варварством. На самом деле на пригодностью мяса в бефстроганов влияют только три характеристики: отсутствие выраженных жил, способность равномерно готовиться и симпатично выглядеть в виде мелкой нарезки. Индейка удовлетворяет всем требованием: имеет однородную текстуру без жестких вкраплений, вполне предсказуемо ведет себя при тушении и смотрится привлекательно даже в белесом сметанном соусе. А вкус можно докрутить, добавив банальную пассеровку из морковки и лука. Если и этого мало, можно капнуть в подливку соевого соуса, добавить немного горчицы. Удивительный эффект дает и всего один белый гриб, обжаренный вместе с морковкой и луком.

Стейки из грудки индейки

Стейки из индейки — вполне коммерческий продукт, который продается в любом супермаркете. Стоят относительно какого-нибудь говяжьего миньона или рибая копейки, выглядят умильно розовыми и особенно ценятся теми, кто не жаждет в стейках крови и вообще старается есть поменьше красного мяса. Сами по себе индюшачьи стейки, может, и не производят мощного эффекта, но в сочетании с такими взрывными соседями, как лимон и острый перец, невероятно выигрывают. Важная деталь: как и любые стейки, эти лучше не разогревать повторно, зато на этапе маринования их вполне можно заморозить, а потом дать оттаять в холодильнике и кинуть на раскаленную сковороду; всего-то хлопот на десять минут.

Рулетики из индейки с булгуром

В этих рулетиках используется давно известный прием — постному мясу можно «нарастить» немного жирка, если обернуть его в слайсы копченого бекона или грудинки. В духовке жирное и постное спекаются в одно целое, и у рулетов получается красивый глянец с ароматом копчености. Начинка из булгура тоже взялась не с потолка — давно известна способность упругой крупы держать образцовую форму и при этом охотно впитывать в себя все соки из окружения: и тот же копченый вкус грудинки, и свежесть красного перца и зелени, которыми мы ее дополняем. Начинку можно приготовить с избытком и выложить на дно формы, она надежно защитит корочку от пригорания, впитает вытопившийся сок и жир и вам в добавку к рулетикам достанется гениальный гарнир, который подходит и к курице, и к стейку, и к той же индейке.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/grudka-indeyki—-prostye-i-naryadnye-recepty»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Грудка индейки — простые и нарядные рецепты «,»description»:»Стейки, рулеты, бефстроганов, паста, шашлыки и рагу с черносливом «}

Рецепт свежего томатного соуса — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить томатный соус дома! Этот простой и ароматный рецепт, приготовленный из свежих помидоров, идеально подходит для подачи к пасте, пицце и другим блюдам.

Для меня приготовление томатного соуса по этому домашнему рецепту — одно из самых ярких событий конца лета. Как брускетту или хороший салат Капрезе, я готовлю его только в это время года, когда свежие помидоры сладкие, сочные и их много.

У этого томатного соуса более рыхлая и крупная текстура, чем у моего традиционного соуса маринара, а его вкус слаще и свежее.Если у вас есть сад, полный помидоров, это отличный способ их использовать, но даже если у вас его нет, я надеюсь, вы попробуете его. Вы можете смешать его с макаронами или лапшой из цуккини, намазать на домашнюю пиццу или положить на хрустящие панированные баклажаны. Независимо от того, как вы его подадите, это фантастический способ насладиться помидорами, пока они в лучшем виде.

Ингредиенты рецепта свежего томатного соуса

Поговорим о томатах! Чтобы приготовить этот домашний рецепт томатного соуса, вам понадобится 3 фунта средних помидоров на ветке.Поскольку в этом рецепте используется так много свежих помидоров, я рекомендую готовить его летом или ранней осенью, когда помидоры в сезон.

Если вы хотите приготовить домашний томатный соус в другое время года, ознакомьтесь с рецептом соуса маринара. Это требует консервированных измельченных помидоров вместо свежих.

Помидоры есть? Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта:

Оливковое масло первого отжима — добавляет насыщенности и глубины вкуса.
Лук-шалот и чеснок – создают пикантную основу соуса.
Томатная паста – помогает загустить соус и придает ему оттенок умами.
Бальзамический уксус – Добавляет приятную кислинку.
Тростниковый сахар – компенсирует кислотность томатов и уксуса, создавая вкусный, хорошо сбалансированный соус.
Сушеный орегано и свежий базилик – Для свежего, ароматного вкуса.
Хлопья красного перца – Добавляют немного остроты.
И соль, и перец – Чтобы сделать все вкусы ярче!

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить томатный соус

В моем способе приготовления томатного соуса я начинаю с удаления кожуры помидоров и семян. Этот шаг занимает немного времени, но это совсем не сложно. Просто разрежьте помидоры пополам и используйте маленькую ложку, чтобы вынуть семена.

Затем натрите срезанную сторону каждой половинки помидора на широких отверстиях терки.Мякоть помидора провалится через терку (не забудьте поставить ее над миской, чтобы собрать всю эту томатную прелесть!), а кожица останется. Скины сбросишь…

…и в итоге вы получите большую миску измельченной томатной мякоти.

Затем приготовьте соус. Начните с обжаривания лука-шалота и чеснока. Затем добавьте тертые помидоры, бальзамик, томатную пасту, сахар, орегано, хлопья красного перца и веточку базилика и варите 30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.Удалите и выбросьте веточку базилика и наслаждайтесь!

Советы по подаче домашнего томатного соуса

Чаще всего я подаю этот свежий томатный соус к макаронам. Смешайте его с макаронами вашей любимой формы для вкусного и сытного летнего ужина. Совет: несколько листьев свежего базилика и немного тертого пармезана (или веганского пармезана) действительно добавит этому блюду изюминку.

Нет настроения есть макароны? Не проблема! Вот еще несколько способов использования этого соуса:

Дайте мне знать, какие идеи вы попробуете!

Основы сезонной кулинарии

Если вам нравится этот рецепт соуса из свежих помидоров, попробуйте приготовить один из следующих основных продуктов домашнего приготовления:

Свежий томатный соус

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 33 минуты

Количество порций0 4

Этот домашний рецепт томатного соуса такой свежий и вкусный! Используйте его в качестве соуса для пасты или подавайте к пицце, поленте и другим блюдам.Найдите дополнительные предложения по обслуживанию в посте выше.

3 фунта средних помидоров с куста
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
⅓ чашки мелко нарезанного лука-шалота
2 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
½ чайной ложки морской соли
1 столовая ложка Tomato Paste
2 чайные ложки бальзамического уксуса
¼ чайные ложки сушеного сахара
¼ чайная ложка сушеных орегано
¼ чайные ложки красных перц,
1 SPRIG свежий базилик

семена. Установите терку на большую миску и прижмите срезанную сторону мякоти помидора к большим отверстиям терки. Натереть мякоть помидора в миску, оставив кожицу.
Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на медленном огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, соль и несколько щепоток черного перца и готовьте 3 минуты, часто помешивая.
Добавьте помидоры, томатную пасту, бальзамический уксус, тростниковый сахар, орегано, хлопья красного перца и веточку базилика. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.Выньте и выбросьте веточку базилика и приправьте по вкусу.

Лучший домашний томатный соус

Сегодня наш третий учебник «Назад к основам», и он действительно изменит правила игры для ваших любимых блюд. Этот домашний томатный соус был вдохновлен одним из моих самых популярных рецептов: моим летним томатным супом с базиликом.

Этот соус насыщен ароматом благодаря свежим помидорам и пряным травам и готовится примерно за час. В этом пошаговом руководстве по приготовлению базового соуса для пасты я включил варианты добавления богатой сливочности, остроты, мяса и многого другого.Он настолько универсален, что вам захочется навсегда отказаться от консервов!

Если вы давно не ели большой ужин с макаронами, вот вам знак. Семейный ужин получился очень вкусным!

Подпишитесь на серию AK Back to Basics

В этой БЕСПЛАТНОЙ серии мы познакомим вас с новым руководством по кухне или кулинарными хитростями, которые помогут вам обрести уверенность на кухне. Каждое воскресенье утром мы будем публиковать новый пост «Назад к основам», чтобы начать вашу неделю. Проверьте все наши последние здесь!

Обязательно присоединяйтесь к списку AK VIP, чтобы получать каждое новое сообщение, как только оно выходит.Подпишитесь на «Ambitionous Kitchen» в Instagram, чтобы получать больше забавных видеороликов и руководств по теме каждой недели.

У вас есть кулинарная проблема, с которой вы всегда хотели помочь? Оставьте комментарий внизу этого поста, и мы добавим его в наш список!

Разница между соусом маринара и томатным соусом

Соус маринара на самом деле возник как томатный соус, используемый для морепродуктов. Обычно его готовят из помидоров сливы или консервированных, таких как помидоры Сан-Марцано, а также чеснока, базилика, орегано и хлопьев красного перца.Он тоньше и легче на вкус, чем томатный соус, и часто используется в пасте и пицце.
Традиционный томатный соус гуще и насыщеннее и обычно готовится из мяса, такого как соленая свинина или бекон, овощей, таких как лук и морковь, свежих помидоров, некоторых видов бульона и даже небольшого количества муки и масла для загущения.

Что делает этот домашний томатный соус действительно УДИВИТЕЛЬНЫМ

Домашний томатный соус AK ближе к густому соусу маринара с некоторыми особыми ингредиентами, методами и дополнительными добавками, которые делают его поистине невероятным.Он имеет естественную сладость от спелых свежих помидоров и карамелизированного лука без использования дополнительного сахара. Поверьте мне, вы полюбите это.

Все, что вам нужно для приготовления лучшего домашнего соуса для пасты

В этом рецепте соуса для пасты мы используем свежие помидоры вместо консервированных, что придает соусу прекрасный, насыщенный вкус. Вот все, что вам нужно для этого:

Помидоры: Я предпочитаю использовать помидоры сорта рома или сливы, потому что они имеют лучший вкус, когда жареные.Еще лучше, если они только что со своего огорода.
Чеснок: о да, мы добавляем 8 зубчиков замечательного чеснока в этот рецепт соуса. И они прожарятся до сладкого совершенства.
Оливковое масло: вам понадобится немного оливкового масла, чтобы поджарить помидоры и чеснок, а также для карамелизации лука.
Лук: говоря о луке, ДА, мы карамелизируем этих младенцев, чтобы придать соусу для макарон естественную, восхитительную сладость. СТОИЛО ТОГО.
Травы и специи: вам также понадобится свежий базилик, сушеный орегано и много соли и перца.Не стесняйтесь добавить несколько хлопьев красного перца, если вам нравится немного специй.

Простые добавки для насыщенного вкуса томатного соуса

Хотите приготовить еще более насыщенный томатный соус? Вот несколько отличных надстроек:

Кокосовое молоко: не стесняйтесь добавлять обычное или легкое кокосовое молоко, чтобы придать соусу сливочную текстуру, сохраняя при этом его растительный и веганский вкус.
Обычное молоко или сливки: добавление цельного молока или густых сливок также сделает его очень сливочным.Вам не понадобится много, 1/4-1/2 стакана или около того должно сработать.
Сыр: смешайте с соленым сыром пармезан для более яркого вкуса. ДА, ЧЕРТ ВОЗЬМИ.
Сливочное масло: добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла для придания восхитительной насыщенности. Соленое масло — мой фаворит.

Как приготовить лучший домашний томатный соус

Узнайте, как приготовить этот простой томатный соус за несколько простых шагов!

Шаг 1: обжарьте помидоры и чеснок с оливковым маслом, солью и перцем в течение примерно 40-45 минут.

Шаг 2: карамелизируйте лук с небольшим количеством оливкового масла, периодически помешивая. Проверяйте их каждые 5-10 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Это должно занять около 20 минут, это можно сделать, пока помидоры жарятся.

Шаг 3: дайте помидорам и чесноку остыть в течение 10 минут, затем переложите их в кухонный комбайн или мощный блендер. Добавьте карамелизированный лук и свежие листья базилика.

Шаг 4: смешайте или обработайте соус до нужной вам консистенции.Смешайте его полностью, чтобы получился однородный томатный соус для пасты, или оставьте его покрупнее. Нам нравится наш на более короткой стороне.

У вас нет блендера или кухонного комбайна? Нет проблем! Просто добавьте ингредиенты в большую кастрюлю и используйте погружной блендер.

Шаг 5: перелейте соус в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь и добавьте сушеный орегано, соль и перец по вкусу. Сюда можно добавить любое молоко или сыр.

Шаг 6: подавайте с вашей любимой лапшой, посыпьте сыром и свежим базиликом и наслаждайтесь! Мы предпочитаем лапшу спагетти, ригатони и пенне. Или не стесняйтесь использовать его в рецепте лазаньи или курицы с пармезаном.

Можно добавить мясо в этот томатный соус?

Конечно! Если вы хотите получить томатный соус в стиле болоньезе, не стесняйтесь готовить говяжий фарш или даже фарш из индейки в кастрюле, прежде чем добавлять смешанную томатную смесь. Это придаст соусу для макарон пикантный вкус и повышенное содержание белка.

Как хранить домашний томатный соус

В холодильнике: Храните остатки томатного соуса в банке или герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.Разогрейте его снова на плите или в микроволновой печи.
В морозильной камере: добавьте оставшийся соус в удобный для морозильной камеры герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте соусу оттаять в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Другие наши любимые способы использования этого соуса для пасты

Другие наши лучшие практические руководства

Ознакомьтесь со всеми нашими практическими руководствами здесь и не забудьте присоединиться к VIP-списку AK, чтобы получать все наши новые публикации «Назад к основам» в воскресенье утром!

Надеюсь, вам понравился этот простой мастер-класс по приготовлению домашнего томатного соуса! Если вы попробуете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайся, хо!

Наш любимый домашний томатный соус (из свежих помидоров!)

Общее время 1 час 10 минут

Лучший домашний томатный соус из свежих помидоров, вкуснейшего карамелизированного лука и большого количества чеснока. Этот базовый рецепт соуса для пасты прост в приготовлении и идеально подходит для индивидуальной настройки, чтобы сделать его очень сливочным и даже немного сырным. Вы больше никогда не вернетесь к консервированному томатному соусу!

3 фунтов стерлингов рома или сливовидные помидоры, разрезанные пополам
8 гвоздика чеснок, очищенный
3 столовые ложки оливковое масло
Свежемолотая соль и перец
Для карамелизированного лука:
½ столовая ложка оливковое масло
2 желтый лук, тонко нарезанный
Дополнения:
½ чашка упакованные листья базилика
½ чайная ложка сушеный орегано
Свежемолотая соль и перец по вкусу
Дополнительные надстройки:
Легкое/обычное кокосовое молоко для сливочного веганского соуса
Цельное молоко/жирные сливки для кремовой текстуры
сыр пармезан
Столовая ложка или две сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите большой противень пергаментной бумагой. Положите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Щедро приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.
Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизированный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы лук покрылся оливковым маслом. Варить, периодически помешивая.Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизуется и не станет золотистого цвета. Обычно это занимает 20 минут.
После того, как помидоры и чеснок будут обжарены, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн с карамелизированным луком и базиликом или в мощный блендер и измельчите для получения более крупного соуса или полностью перемешайте для получения однородного томатного соуса для пасты. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер.Это действительно только о том, что у вас есть для вас!
После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, соль и перец по вкусу. Оттуда вы можете добавить любые дополнительные добавки, которые вы хотите (как указано в ингредиентах). Подавать с любимой пастой! Порции 4.

Для хранения: Храните остатки томатного соуса в банке или герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.Разогрейте его снова на плите или в микроволновой печи.

Для заморозки: перелейте оставшийся соус в удобный для замораживания воздухонепроницаемый контейнер и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте соусу оттаять в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Питание

Количество порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета на 4)

Калории: 206 ккал

Жиры: 13. 1G

насыщенный жир: 1,8 г

углеводов:

22,6 г

волокна: 4,9 г

сахар: 2,4 г

белок: 3,9 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография Eat Love Eats

Домашний томатный соус | Как приготовить базовый томатный соус

Этот рецепт домашнего томатного соуса — семейная классика, которую я готовлю уже более 20 лет.В детстве я помню, как моя мама готовила томатный соус почти каждое воскресенье днем. Весь дом будет пахнуть жареным луком и чесноком.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сегодня я делаю этот соус каждые несколько недель. Я нахожу весь процесс очень утешительным. Нарезка, обжаривание, перемешивание, варка на медленном огне, дегустация и т. д. Я внесла несколько небольших изменений с тех пор, как моя мама впервые научила меня готовить соус, но ничего радикального. Измельченные помидоры тушат на медленном огне с луком, чесноком, орегано и базиликом.Плосколистную итальянскую петрушку добавляют в последний момент перед подачей на стол.

Готовый соус получается сытным, насыщенным и очень сытным. Продолжайте читать рецепт, а также видео из моего недавнего сегмента на канале 6 в Сан-Диего — Жизнь в Сан-Диего.

Вчера я приготовила этот соус в Сан-Диего, живя с Кристен Мостеллер. Затем мы приготовили вкусные мини-каннеллони. Я опубликую рецепт мини-каннеллони в течение недели! Наслаждайтесь:

Домашний томатный соус

Ингредиенты

2 столовые ложки оливковое масло
1 лук среднего размера, мелко нарезанный
4 гвоздика чеснок, измельченный
Ущипнуть хлопьев красного перца (или по вкусу)
2 Банки на 28 унций измельченных помидоров (предпочтительно органических или Сан-Марцано)
1 (6 унций) томатная паста, желательно органическая
1 чайная ложка сушеный орегано
1 чайная ложка сушеный базилик
1 чайная ложка сахар
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Итальянская петрушка, нарезанная

Вареные макароны, для сервировки

Тертый сыр пармезан, для посыпки

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Как только вы увидите, что масло начинает мерцать, добавьте нарезанный лук и жарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и щепотку хлопьев красного перца, затем продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, периодически помешивая.
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, сахар, несколько щепоток кошерной соли и несколько оборотов свежемолотого черного перца, перемешайте. Мне также нравится наполнять пустую банку из-под томатной пасты водой, а затем добавлять ее в соус (6 унций.). Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума, затем варите, частично накрыв крышкой, в течение 1 часа (лучше 1,5–2 часа, если у вас есть время).
Чтобы закончить соус, добавьте горсть нарезанной петрушки. Приправьте по вкусу дополнительной кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Подавайте этот соус к вашей любимой пасте. Мне нравится добавлять две или три большие ложки соуса к свежевысушенным спагетти, перемешивая их. Это гарантирует, что спагетти впитают аромат соуса. Положите горку спагетти на тарелку, затем полейте дополнительным соусом (я люблю поострее :)), нарезанной петрушкой, тертым сыром пармезан и свежемолотым черным перцем.

251

Как приготовить соус из жареных помидоров (не нужно снимать кожу!)

Вы ищете новый рецепт соуса из жареных помидоров? Не смотрите дальше! Это самый простой домашний рецепт томатного соуса, который вы будете пробовать каждый раз, и он самый вкусный!

Выращивание помидоров является любимым занятием многих домашних садоводов.Есть так много вариантов — вишня, виноград, паста, слайсеры, бифштекс! А томаты всегда вознаградят вас большим урожаем!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Но когда дело доходит до их консервирования… Мне не очень нравится стандартный процесс приготовления томатного соуса.

В большинстве руководств по консервированию их нужно варить, замораживать, снимать кожицу и вынимать семена.Есть 2 вещи, которые мне не нравятся в этом процессе. Во-первых, это занимает слишком много времени и слишком много блюд. Во-вторых, это много отходов. Я хочу использовать все помидоры.

Этот жареный томатный соус делает именно это: не бланширует, не очищает и не удаляет семена. Это смехотворно легко сделать, и OMG это вкусно! Попробуйте — я знаю, вы не разочаруетесь!

✅ Вы перегружены всем, что нужно для выращивания и хранения продуктов питания дома? Получите мои бесплатные шпаргалки по садоводству и консервации, которые помогут вам спланировать и рассчитать потребности вашего сада! Лучше всего они БЕСПЛАТНЫ! Получите шпаргалки Homegrown Pathway прямо сейчас.

Как приготовить соус из запеченных помидоров

Сначала вам нужно собрать все свои припасы. И я предупрежу вас, я один из тех поваров, а не приверженец рецепта….

Вот что вам понадобится:

помидоры*
чеснок
лук
оливковое масло
бальзамический уксус
соль и перец
базилик
орегано

**Помидорная паста даст вам больше всего соуса на помидор, но вы можете использовать любые помидоры в этом соусе.Я даже сделала его с большим количеством помидоров черри, и все равно получается великолепно!

Количество не имеет большого значения — много-много помидоров, хотя бы целую головку чеснока, лук на ваш вкус, несколько горстей зелени. Сделайте это по своему вкусу… вы всегда можете добавить больше специй в процессе смешивания.

Шаг 1 :

Разрежьте помидоры пополам и положите их в большую жаровню. Я склонен переполнять свой.

Я использую в основном помидоры Рома, так как в них меньше воды и больше мяса.Но когда я делаю это, моя сковорода выглядит так, как на картинке ниже. А это большая сковорода для индейки на День Благодарения. Вы также можете разбить его на пару сковородок, это может немного ускорить запекание.

Шаг 2:

Добавить чеснок. Я использую целую голову. Раздавливаю, снимаю кожицу и разрезаю зубчики пополам.

Связанное Чтение: Более 100 рецептов и ресурсов для консервирования!

Шаг 3 :

Добавить лук.Я использую примерно 1 среду. Разрезать на четвертинки. Вы можете исключить его или добавить больше, в зависимости от вашего вкуса.

Шаг 4:

Обильно посыпать [морской] солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Не экономьте ни на одном из них.

Шаг 5:

Закопайте руки и подбрасывайте все это, пока все не станет красивым и покрытым. Затем поместите его в духовку примерно на 45 минут при температуре 400*.Вы хотите, чтобы шкурки сморщились и начали чернеть в паре мест.

Шаг 6 :

По окончании приготовления переложите помидоры в большую миску с помощью шумовки. Я использую свою мультиварку. Вам решать, получить все соки или нет.

Я нахожу соус слишком жидким, когда добавляю их все. Поэтому я просто удостоверяюсь, что у меня есть весь лук, чеснок и помидоры.

Шаг 7:

Добавьте много свежего базилика и орегано (уверен, сухой тоже подойдет).Затем смешайте его.

Я использовал свой погружной блендер в течение многих лет. Я также использовал свой кухонный комбайн партиями. Продолжайте смешивать. Тогда дайте ему вкус.

Добавьте больше соли, перца, бальзамика, оливкового масла, каплю меда… пока не получите желаемый вкус.

** Я недавно приобрела Витамикс и очень его рекомендую. Он полностью уничтожает кожуру и семена и делает их действительно гладкими.

Хотите узнать больше о выращивании томатов? Ознакомьтесь с моим Полным руководством по выращиванию помидоров из семян!

Затем вы можете поместить жареный томатный соус в банки, контейнеры, пакеты для заморозки и заморозить на потом.

Этот рецепт можно консервировать, но вам нужно быть более осторожным с количеством и, вероятно, добавлять больше бальзамического уксуса в каждую банку. Я обычно замораживаю его порциями по 2-4 чашки, потому что мне так проще, и мне не нужно беспокоиться о соотношении и уровне кислотности.

А вы пробовали этот жареный томатный соус? Дайте мне знать, как это было в комментариях!

Не знаете, какие помидоры выращивать? Вот некоторые из моих любимых помидоров семейной реликвии и некоторые быстрорастущие сорта помидоров.

Другие рецепты помидоров и идеи консервирования:

Как приготовить томатный джем

11 способов сохранить помидоры

Как приготовить томатный кетчуп

Ингредиенты

помидоры
чеснок
лук
оливковое масло
бальзамический уксус
соль и перец
базилик
орегано

Инструкции

Разрежьте помидоры пополам и положите их в большую жаровню
Добавьте чеснок (я использую целую головку, раздавленную и разрезанную пополам)
Добавьте 1 среднюю луковицу, разрезанную на четыре части
Обильно посыпьте [морской] солью, перцем, сбрызните с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Не экономьте на этом.
Подбрасывайте руками. Запекайте в духовке около 45 минут при температуре 400°С.
Переложите помидоры в большую миску с помощью шумовки. Убедитесь, что у вас есть все помидоры, лук и чеснок
Добавьте много орегано и базилика (свежего или сушеного, на ваш вкус)
Перемешайте до однородной массы

Примечания

* Вы можете добавлять и удалять ингредиенты по своему вкусу

* Витамикс отлично подходит для очень мягкого соуса

* Вы можете заморозить его на потом!

Легкий домашний рецепт томатного соуса

Этот пост Простой домашний рецепт томатного соуса содержит партнерские ссылки.Чтобы узнать больше, посетите мою страницу «Обо мне».

Знаете ли вы, что купленный в магазине соус для макарон содержит большое количество сахара? Это. И это не очень хорошо. Но знаете ли вы, что это такое? Этим простым рецептом домашнего соуса для пасты я собираюсь поделиться с вами. Теперь не волнуйтесь. Возможно, вы думаете, что приготовление собственного соуса для пасты потребует от вас взять выходной или даже надеть фартук. Я здесь, чтобы сказать вам, что нет нужды драматизировать, потому что на самом деле вы можете в один миг сварить горшок с этим материалом.Сейчас, когда наступил сезон сбора помидоров, самое время приготовить недорогой и полезный для тела рецепт домашнего томатного соуса. Вот как вы можете начать!

Рецепт домашнего жареного томатного соуса

Необходимые ингредиенты:
7-10 больших помидоров
1 небольшая белая луковица, нарезанная кубиками
1 головка чеснока
1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками
1 столовая ложка базилика, сушеного
1 столовая ложка орегано, сушеного
1 чайная ложка красного перца хлопьев перца (мне нравится этот органический бренд)
1 чашка оливкового масла
соль и перец

Также неплохо иметь под рукой банки для хранения. Здесь вы можете найти отличные предложения на консервные банки марки Ball.

Я хочу, чтобы вы помнили вот о чем, готовя этот простой домашний рецепт соуса для пасты: это ваш мир. Не любите хлопья красного перца? Не добавляйте их. Хотите меньше базилика? Действуй. Вы можете добавлять и убирать по своему вкусу. Собственно, в этом и прелесть этого рецепта. Вы не испортите его, сделав своим. Обещаю!

Чтобы узнать больше о том, как использовать помидоры, ознакомьтесь с моим списком простых рецептов томатов.

Как добраться:
1. Начните с маринования помидоров. Очистите и нарежьте их крупными кусками и положите в миску. Добавьте оливковое масло и щедро посыпьте базиликом и орегано. Хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на час.

2. Вылейте помидоры и сок в форму для запекания. Выпекать при температуре 375 градусов в течение одного часа. Я люблю поджаривать чеснок одновременно. Я просто ломаю его и ставлю на решетку духовки. Вы можете сделать то же самое!
3.Достаньте помидоры и поразитесь, насколько они красивы. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг 🙂 Серьезно, какие же это великолепные помидоры?

Хотите усовершенствовать другие итальянские рецепты? Ознакомьтесь с этой итальянской кулинарной книгой для начинающих прямо сейчас на Amazon примерно за десять долларов!

4. Теперь дайте томатам остыть и положите их в блендер. Добавьте также обжаренный чеснок. НЕ добавляйте жидкость, находящуюся в форме для запекания. Зарезервируйте его, потому что вы можете добавить его позже, если хотите.А пока просто дайте ему остыть в стороне.
5. Добавьте лук, базилик, орегано, зеленый перец и немного соли и перца по вкусу. Включите блендер 10-12 раз, чтобы все получилось красиво и однородно. Вкус. Что думаешь? Чего ему нужно больше? Теперь пришло время добавить его и снова пульсировать. Слишком толстый? Добавьте зарезервированную жидкость. Очень худой? Добавьте больше свежих нарезанных овощей.
6. Когда соус вам понравится, снимите блендер и разлейте по банкам для охлаждения. Добавьте крышки и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию.Этот рецепт дал нам около 2 (12 унций) полных банок. Чтобы использовать его, просто подогрейте и съешьте. Помните, что вы всегда можете сделать его по своему вкусу, добавив немного итальянской колбасы, тертого сыра или другие добавки по вашему выбору!

Обратите внимание, что это не рекомендация для традиционного консервирования. Вы должны хранить свой соус в холодильнике и использовать его в течение нескольких дней.

Вы когда-нибудь думали, что домашний соус для пасты может быть таким простым? Попробуйте это. Вам понравится соус, который является более полезным, экономичным и отличным способом использовать все эти садовые помидоры. Мангия!

Хотите увидеть еще несколько рецептов, в которых используются все свежие овощи с сада? Вот над чем мы работали:

Цветочные оладьи из цуккини
Попперсы из цукини с начинкой
Хрустящий салат с горохом и беконом
Вкусный картофельный салат с укропом
Легкие трехдневные огурцы с укропом на солнце
Острые огурцы с перцем Unkie’s

Рецепт домашней томатной пасты • The Prairie Homestead

Сезон сбора урожая уже не за горами, и если вы похожи на меня, вам часто дарят то, что кажется горой помидоров.

Каждый год я пытаюсь придумать разумные способы как использовать, так и сохранить урожай томатов. Есть так много способов использовать и сохранить помидоры (поверьте мне, я знаю, особенно после того, как я собрал эти 40 с лишним способов сохранить помидоры).

Почти каждый, кто перерабатывает помидоры, предпочитает хороший томатный соус. У меня даже есть свой собственный рецепт быстрого томатного соуса для быстрых решений и более классический соус для консервирования, когда у меня есть немного больше времени.

Но что, если бы вы могли получить этот великолепный томатный вкус в другой форме и использовать меньше места для хранения? Ответ прост: томатная паста. Домашняя t оматная паста — отличный способ использовать лишние помидоры, когда у вас слишком много соуса, и вы не можете справиться с ним.

Ниже я объясню несколько различных способов приготовления томатной пасты, а также несколько различных способов сохранения томатной пасты (потому что мне нравится иметь выбор, и я знаю, что вы тоже!).

Так много помидоров…

Что такое домашняя томатная паста и зачем ее использовать?

Что такое томатная паста?

Томатная паста концентрированная томатная. Помидоры готовятся, семена и кожица процеживаются, а затем все это варится еще несколько часов.У вас есть томатная паста, когда ваши помидоры достаточно приготовлены, чтобы оставить ярко-красную густую пасту.

Почему вы должны использовать домашнюю томатную пасту?

Хорошая домашняя томатная паста может быть использована для придания большого количества дополнительного вкуса и сгущения бесконечному количеству различных рецептов (я особенно люблю добавлять ее в соусы для спагетти и соусы для пиццы). Эта ярко-красная паста имеет очень сильный свежий томатный вкус, и в случае домашней томатной пасты небольшое количество будет иметь большое значение.Помимо великолепного вкуса, томатная паста также является отличным способом убрать все эти лишние помидоры с вашего прилавка и хранить их, используя минимальное пространство.

Чем отличается томатная паста от томатного пюре?

Томатное пюре и томатная паста — это вареные помидоры, разница между ними заключается в том, как они обрабатываются. Томатное пюре готовят путем варки помидоров, процеживания семян и пюрирования того, что осталось, до консистенции соуса. Томатная паста — это когда помидоры готовятся в течение нескольких часов, пока почти вся жидкость не испарится, чтобы создать густую текстуру пасты.

Лучшие помидоры для домашней томатной пасты

Классические помидоры размером со сливу — лучший выбор, если вы предпочитаете домашнюю томатную пасту. Когда вы делаете томатную пасту, вам следует избегать помидоров, которые содержат много семян и сока. Большинство семян процеживают, а затем помидоры готовят часами, чтобы получилась паста. Чем меньше жидкости содержат ваши помидоры, тем меньше времени вам потребуется для их приготовления.

Есть много разных видов помидоров, из которых можно сделать пасту, но есть несколько распространенных, которые можно найти практически где угодно. ( Хотите знать, где найти лучшие семена томатов для выращивания томатов в пасте? Я ЛЮБЛЮ True Leaf Market за их семейные реликвии!)

3 обычных помидора для приготовления пасты:

Паста амишей

Как следует из названия, томаты Amish Paste — широко известная семейная реликвия, которую можно использовать для приготовления пасты. Помидор Amish Paste — это сливовидный томат, у которого почти нет семян и сильный вкус. Эти помидоры отлично подходят для приготовления домашней томатной пасты, но они также могут быть универсальным помидором.Этот тип помидоров отлично подходит для пюре для приготовления соуса, для салатов, а также для нарезки для бутербродов.

Рим

Помидоры

Roma, вероятно, самые распространенные помидоры-сливы, которые можно найти в местных продуктовых магазинах. Это завод, который производит большое количество помидоров, что делает его идеальным для крупносерийной переработки. Этот вид томатов имеет толстые, мясистые стенки с небольшим количеством семян или сока. Эти характеристики и тот факт, что их легко найти, делают томаты рома одними из самых популярных томатов для пасты.

Сан-Марцано

Помидор Сан-Марцано — семейная реликвия, популярность которой растет благодаря его более сладкому и менее кислому вкусу. Этот итальянский помидор имеет более тонкий и острый вид по сравнению с другими помидорами сливового типа. Как и в других помидорах-пасте, в Сан-Марцано больше мяса, меньше семян и почти нет сока. Качество этих помидоров может сделать их более дорогими и труднодоступными.

Все эти сорта томатов можно легко вырастить из семян и пересадить в свой домашний сад.Если вы не знаете, с чего начать, позвольте мне помочь, объяснив, как я выращиваю семена здесь, на усадьбе. Вы также можете приобрести семена томатов в магазине True Leaf Market и прочитать мою статью с полезными советами экспертов по выращиванию томатов.

Независимо от того, какой сорт помидоров вы выберете, помидоры, которые вы собираете или покупаете, должны быть свежими и без пятен. Вы хотите, чтобы ваша томатная паста была сделана из спелых помидоров красивого цвета.

способов приготовить домашнюю томатную пасту

Домашнюю томатную пасту можно приготовить разными способами.Вы можете приготовить его в своей духовке, на плите, в сочетании плиты и духовки или в мультиварке (и прокрутите еще дальше, чтобы узнать, как приготовить томатную пасту из оставшейся кожуры помидоров!).

Каждый из этих методов используется для уменьшения количества жидкости для создания пасты. ПРИМЕЧАНИЕ: Ни один из этих методов не требует ручного вмешательства и требует тщательного наблюдения во избежание возгорания.

Метод в духовке

Приготовление томатной пасты в духовке, вероятно, является самым простым способом, который с меньшей вероятностью сожжет ваши помидоры, пока они превращаются в пасту.После того, как ваши помидоры будут подготовлены, вылейте мякоть на противень с высокими бортами и запекайте в течение 3-4 часов при 300 градусах. Не забывайте перемешивать каждые 30 минут; так вы предотвратите подгоревшие помидоры.

Метод на плите

Чтобы начать с этого метода, вам нужно довести томатную мякоть до постоянного медленного кипения. Превращение мякоти в правильную консистенцию пасты на плите может занять несколько часов. Этот способ приготовления томатной пасты потребует от вас пристального внимания. Кипящую томатную мякоть необходимо проверять и перемешивать примерно каждые 15 минут.

Метод комбинированной плиты и духовки

Совместное использование плиты и духовки хорошо работает, если у вас есть помидоры с большим количеством сока. Для этого метода вы начинаете с кипячения мякоти на плите, пока она не уварится примерно до 1/3. Во второй половине процесса вы будете выливать измельченную томатную мякоть на противень и запекать при температуре 300 градусов, пока она не станет темно-красной пастой.

Метод мультиварки

Метод мультиварки аналогичен методу приготовления на плите, потому что вам нужно будет использовать медленный огонь, чтобы уменьшить количество сока. Чтобы добиться этого с мультиваркой, вам нужно будет оставить крышку открытой и начать с самой низкой температуры. Когда мякоть начнет густеть, а количество сока заметно уменьшится, вы меняете температуру на «поддержание тепла» до тех пор, пока она не закончится.

Независимо от того, какой метод вы решите попробовать, при приготовлении домашней томатной пасты самое главное помнить: НИКОГДА НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

Томатную пасту можно приготовить разными способами, но ингредиенты, подготовка томатов и конечный результат должны быть одинаковыми.

Ингредиенты и оборудование для томатной пасты

Ингредиенты:

5 фунтов Помидоры (предпочтительно помидоры сливового типа)
1/2 стакана оливкового масла (ПРИМЕЧАНИЕ: если вы консервируете томатную пасту, вы должны следовать безопасному рецепту консервирования, в котором не используется масло. Прокрутите вниз, чтобы найти специальный рецепт консервирования и инструкции)
1 чайная ложка мелкой морской соли (я использую мелкую морскую соль Redmond)

Оборудование:

Пищевая мельница (мне нравится эта пищевая мельница), томатный пресс или сито
Большая кастрюля
Большой противень с высокими бортами (при использовании в духовке)
Мультиварка (при использовании метода мультиварки)

Как приготовить домашнюю томатную пасту

Вымойте и проверьте помидоры. Следует использовать только спелые помидоры без пятен. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете томатный пресс, шаги 2–5 можно пропустить.
Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки (если они слишком сочные, вы можете удалить семена и пленку)
В большой кастрюле смешайте помидоры, соль и оливковое масло и доведите до кипения. ПРИМЕЧАНИЕ: при консервировании томатной пасты вы должны следовать другому рецепту, который не включает масло. Смотрите инструкции по консервированию ниже для пересмотренного рецепта.
Дать покипеть, пока помидоры не станут мягкими, а кожица не начнет шелушиться, это должно занять от 3 до 4 минут.
Переложите смесь помидоров и масла в пищевую мельницу или мелкоячеистое сито над большой миской.
Переработайте помидоры в кашицу. Если вы используете мелкоячеистое сито, используйте мягкую лопаточку, чтобы протолкнуть мясо помидоров через сетку.
Готовьте томатную мякоть в течение 2–4 часов (время зависит от желаемой текстуры пасты) выбранным вами способом и обязательно часто помешивайте.
Когда вы закончите, ваша томатная мякоть должна превратиться в ароматную темно-красную пасту.

БОНУС: порошок из остатков томатной кожуры (для приготовления томатной пасты)

Когда вы используете томатный пресс, пищевую мельницу или даже мелкоячеистое сито для приготовления томатной мякоти, кожура и семена всегда остаются. Я часто задавался вопросом: а что, если бы я мог использовать эти лишние кожуры для чего-то другого, кроме вкусного лакомства для моих цыплят… что ж, я чертовски рад сообщить вам: есть еще одно применение для этих оставшихся кусочков кожуры помидоров, и это супер просто сделать.

Кожицу помидоров можно обезвоживать, измельчать и использовать в виде порошка или смешивать с водой для получения томатной пасты!

Порошок из томатной кожицы Инструкции:

Высушите остатки кожуры помидоров при температуре 135 градусов или низкой температуре в духовке или дегидраторе до полного высыхания.
Перемалывать! Используйте кофемолку/мельницу для специй, кухонный комбайн или старую добрую ступку с пестиком (если у вас есть терпение и выносливость). Измельчите обезвоженную кожицу томатов, пока не останется ярко-красный и очень мелкий порошок.
Храните томатный порошок в герметичном контейнере (я предпочитаю стеклянную банку). Вы можете использовать томатный порошок как есть или смешать равные части порошка и воды (пример: 1 чайная ложка порошка на 1 чайную ложку воды) для приготовления томатной пасты.

Хранение домашней томатной пасты

Как я упоминал ранее, немного томатной пасты может иметь большое значение, и даже если вы планируете использовать немного сразу, у вас будет много, чтобы убрать на потом.Томатную пасту можно хранить в холодильнике, морозильной камере или даже консервировать с помощью водяной бани (узнайте, как приготовить водяную баню, здесь). А если вы сделаете порошок из томатной кожуры, вы можете просто хранить этот порошок в стеклянной банке в своей кладовой и превращать его в томатную пасту, когда она понадобится для рецептов.

#1) Хранение в холодильнике

Когда вы закончите свою пасту, ее нужно охладить до комнатной температуры, а затем перелить в герметичный контейнер . Ваша паста будет оставаться хорошей в течение нескольких месяцев при хранении в холодильнике; некоторые люди добавляют немного оливкового масла сверху, чтобы предотвратить высыхание.Этот тип краткосрочного хранения лучше всего подходит для небольших партий, которые будут использоваться быстро.

#2) Хранение в морозильной камере

Одним из лучших способов хранения томатной пасты является морозильная камера. Такая форма хранения позволяет использовать то, что вам нужно, когда это удобно. Вы можете заполнить лотки для кубиков льда, а затем вынуть один или два, когда ваш рецепт требует томатной пасты. Более взвешенный способ заморозить томатную пасту — отмерить на противне горки размером со столовую ложку и заморозить их до тех пор, пока они не понадобятся.

#3) Хранение при консервировании

Томатную пасту можно консервировать, используя автоклав с водяной баней, но обычно она используется для больших партий. Потребуется довольно много помидоров, чтобы сделать достаточное количество томатной пасты, чтобы ее можно было консервировать, но я оставлю это на ваше усмотрение.

Вам нужно будет следовать немного другому рецепту консервирования томатной пасты, потому что соотношение оливкового масла и помидоров в рецепте выше не соответствует текущим правилам безопасного консервирования Национального центра домашнего хранения продуктов питания (источник).

Безопасность при консервировании — это не шутки, поэтому, если вы немного обеспокоены консервированием, прочтите Полное руководство по безопасности консервирования.

Если вы хотите разлить по банкам дополнительную томатную пасту, вам нужно будет добавить в готовую пасту лимонную кислоту или лимонный сок из бутылки. Вы можете прочитать больше о том, ПОЧЕМУ вы должны добавлять лимонную кислоту или лимонный сок в консервированные помидоры, в моей статье о Как безопасно консервировать помидоры . Для обработки томатной пасты также потребуется дополнительное консервное оборудование.

Консервирование томатной пасты Ингредиенты:

14 фунтов помидоров (предпочтительно томатная паста)
1 чайная ложка мелкой морской соли (я использую мелкую морскую соль Redmond)
2 лавровых листа (по желанию для усиления вкуса)
Лимонная кислота или лимонный сок (см. инструкции по консервированию ниже)

Инструкции по приготовлению томатной пасты:

Вымойте и проверьте помидоры. Следует использовать только спелые помидоры без пятен. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете томатный пресс, шаги 2–5 можно пропустить.
Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки (если они слишком сочные, вы можете удалить семена и пленку)
Смешайте помидоры и соль в большой кастрюле, затем доведите до кипения.
Дать покипеть, пока помидоры не станут мягкими, а кожица не начнет шелушиться, это должно занять от 3 до 4 минут.
Переложите томатную смесь в пищевую мельницу или мелкоячеистое сито над большой миской.
Переработайте помидоры в кашицу. Если вы используете мелкоячеистое сито, используйте мягкую лопаточку, чтобы протолкнуть мясо помидоров через сетку.
Приготовьте томатную мякоть (если вы используете лавровый лист для придания аромата, добавьте его в это время) в течение 2-4 часов (время зависит от желаемой текстуры пасты), используя выбранный вами метод и обязательно часто помешивая.
Когда вы закончите, ваша томатная мякоть должна превратиться в ароматную темно-красную пасту. Если вы используете лавровый лист для усиления вкуса, обязательно удалите его на этот раз.
Следуйте приведенным ниже инструкциям по консервированию.

Основной процесс консервирования томатной пасты в ванне с горячей водой

Принадлежности для консервирования:

Контейнер с водяной баней
Полпинтовые банки
Консервное оборудование

Инструкции по консервированию:

Стерилизуйте банки и крышки (выход: ок. 8 или 9 поллитровых банок)
Добавить либо 1,5 ч. л. лимонного сока или 1/4 ч. л. лимонной кислоты на каждую банку
Разлейте горячую томатную пасту по теплым банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма
Удаление пузырьков воздуха
Протрите крышки банок
Установите крышки и закрепите кольца
Поместите наполненные банки на решетку для консервирования
Погрузите штатив в консервную банку с водяной баней, а банки покройте водой не менее чем на 1 дюйм
Сосуды для обработки в течение 45 мин в кипящей водяной бане
Достаньте банки, поставьте их на прилавок и слушайте хлопок!

Ресурс, который я хотел бы иметь, когда начинал консервирование

Если вы новичок в консервировании, я только что обновил свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый шаг процесса (безопасность — мой приоритет №1!), чтобы вы, наконец, научились делать это уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ его бонусами.

Это та информация, которую я хотел бы иметь, когда впервые начал заниматься консервированием: все рецепты и информация о безопасности дважды и трижды проверены на соответствие проверенным рецептам и рекомендациям по консервированию.

Будет лучше, если ты придешь ко мне домой и законсервируешь вместе со мной.

Время использовать дополнительные помидоры!

Томатная паста — это отличный способ использовать дополнительные помидоры и добавить немного вкуса к вашим рецептам, таким как мой рецепт домашнего кленового соуса для барбекю или рецепт домашнего ферментированного кетчупа.

Если вам не нравится томатная паста, вы всегда можете попробовать мой Простой рецепт вяленых помидоров или попробовать заморозить помидоры для последующего использования. Как вы используете урожай томатов?

Дополнительные советы по консервации:

Соус для макарон с жареными помидорами — как приготовить домашний соус для спагетти

Я готовлю этот соус для пасты из жареных помидоров уже много лет. Он насыщенный и густой, и это один из самых вкусных домашних соусов для спагетти, которые я когда-либо пробовал.

Рецепт просто полон вкуса. Ключевым ингредиентом вкуса и текстуры соуса является то, что я использую жареные помидоры.

У меня есть сад, полный свежих спелых помидоров, которые сейчас хорошо плодоносят. Я съел их целую лодку, и они все еще стоят в очереди в ожидании нового рецепта.

Этот домашний соус маринара — идеальный способ использовать свежие помидоры, когда их больше, чем нужно для обычного приема пищи.

По этому рецепту я использовала все виды помидоров, от помидоров для бифштекса до помидоров для террасы, которые намного меньше.Всегда получается хорошо.

Я нашла в Интернете много рецептов домашнего соуса для спагетти, но когда я смотрю на них, они просят консервированные помидоры. Извините… но это не мое представление о домашнем приготовлении.

Я называю такие рецепты «полудомашними», и хотя на кухне им есть место, для меня это не касается соусов. Я люблю делать соусы с нуля.

Вы можете подумать, что на приготовление такого соуса уйдут часы и часы, но на самом деле это не так.Помидоры быстро и легко запекаются в горячей духовке, а приготовление соуса занимает около 15 минут. Затем соус для пасты просто кипит в кастрюле в течение 2 часов на плите на медленном огне, пока вы занимаетесь чем-то другим.

Сделай большую партию! Домашний соус для спагетти становится лучше каждый раз, когда вы его разогреваете!

Не нужно идти в магазин, чтобы купить соус для пасты! Сделайте свой собственный из свежих садовых помидоров, запеченных в духовке. Получите рецепт на The Gardening Cook.🍅🍅🍅 Нажмите, чтобы твитнуть

Как приготовить свежий томатный соус для пасты

На моей приподнятой грядке сейчас растут спелые помидоры, и они идеально подходят для использования в этом рецепте. Подойдут любые помидоры, выращенные в домашних условиях.

Если вы не выращиваете собственные помидоры, хорошо подойдут крупные созревшие помидоры из продуктового магазина или помидоры для бифштекса.

Первоначально я сделал томатный соус для бифштекса. Помидоры для бифштекса очень большие, и вам нужно всего 6 штук, чтобы приготовить соус.

Сегодня я приготовила соус из помидоров, так как именно их я выращиваю в этом году.Я использовал 24 маленьких и средних размера, чтобы сделать партию соуса.

Обжарка помидоров является причиной такого яркого вкуса этого соуса. Помидоры, выращенные в домашних условиях, сладкие сами по себе, но когда их обжаривают, их естественная сладость выходит на новый уровень.

Жареные помидоры придают этому соусу пикантную основу, но она усиливается благодаря щедрой порции свежих трав. Я использовала свежий базилик, розмарин, тимьян и орегано.

Эти свежие травы придают помидорам прекрасный средиземноморский вкус, который хорошо сочетается с любым белком.

В моем рецепте также требуется немного красного вина, но это совершенно необязательно, а соус и без него имеет прекрасный вкус.

Вариант домашнего соуса маринара — мой самый часто просматриваемый рецепт на сайте по очень веской причине. Вкус потрясающий!

Рецепт веганский, не содержит глютена и подходит для диеты Paleo и Whole 30.

Обжаривание помидоров занимает около 10 минут. За это время вы можете приготовить лук, свежую зелень и чеснок в оливковом масле, чтобы они были готовы к соусу с помидорами.

Я добавил несколько столовых ложек томатной пасты, чтобы загустить соус.

С этого момента достаточно дать соусу несколько часов медленно кипеть.

Вариации основного соуса для пасты из жареных помидоров

После того, как вы приготовили этот базовый соус маринара, нет предела тому, что вы можете добавить, чтобы придать ему новый вкус.

Каждый раз, когда я делаю этот соус, я с ним возюсь. Иногда у меня больше настроение понедельника без мяса, и я превращаю его в вегетарианское блюдо с грибами и свежей зеленью из моего сада.Проверьте мой грибной соус маринара здесь.

В другой раз у меня бывает пикантное итальянское настроение, и мой рецепт итальянских сосисок и рецепт лапши попадает на стол.

В нашей семье любят свинину, а также говяжий фарш. Когда я нахожусь в настроении для комфортной еды, этот жареный томатный соус для макарон получает обильное добавление как говядины, так и свинины для мясного домашнего рецепта соуса для спагетти, который не из этого мира.

Добавьте несколько зерен кукурузы и перец чили халапеньо для мексиканского вкуса.Соус универсален для всех вкусов.

С моим основным домашним соусом маринара со свежими помидорами в качестве основы ваш следующий вечер со спагетти станет огромным хитом. Вы больше никогда не купите магазинный соус для пасты!

По этому рецепту тоже хорошо замораживается. Я просто перекладываю жареный томатный соус в банки с широким горлышком и замораживаю. Они хорошо переносят холод морозильной камеры, а соус так же хорош в размороженном состоянии, как и в первый раз, когда я его готовлю.

Закрепите этот пост, чтобы узнать мой рецепт соуса для пасты с жареными помидорами

Хотите напомнить об этом посте для приготовления томатного соуса из свежих жареных помидоров? Просто прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок в Pinterest, чтобы потом легко найти его.

Примечание администратора: этот пост о рецепте соуса из жареных помидоров впервые появился в блоге в июле 2013 года. Я обновил пост, добавив все новые фотографии и видео для вашего удовольствия.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

24 помидора патио или 6 свежих помидоров среднего размера для бифштекса
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая желтая луковица
4 зубчика чеснока, измельчить
1/2 стакана сухого красного вина хорошего качества (по желанию)
1/2 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки свежего базилика
1 столовая ложка свежего розмарина
1 столовая ложка свежего орегано
1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки томатной пасты

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.
Разрежьте помидоры пополам и положите срезом вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Жарить 10-15 минут. Выньте и дайте немного остыть, а затем используйте щипцы, чтобы очистить кожуру снаружи. (Мой легко отделился щипцами.)
Хорошо раздавите помидоры. (Я использую свои руки, но вы можете использовать толкушку для картофеля или что вам больше нравится.)
Пока томаты жарятся, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.Обжарьте лук до прозрачности – около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и готовьте еще минуту.
Измельчите все травы вместе. Влить вино и бульон в луковую смесь, еще хорошо перемешать и добавить специи. Варить на среднем огне, пока жидкость не уварится примерно наполовину.
Добавьте жареные помидоры, убедившись, что все действительно большие куски нарезаны.
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
Варить на слабом огне около 2 часов.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики