Как лучше закрыть помидоры: Рецепт маринованных помидоров на Вкусном Блоге

0 Comments

Содержание

Помидоры как предвестник: туризм в Турцию могут закрыть после новогодних праздников

«Помидоры» вновь могут стать инструментом политики и предвестником введения ограничений по туризму в Турцию: во вторник Россельхознадзор запретил поставки томатов, перца и яблок из Азербайджана и Армении, а в среду — из Турции и Узбекистана. Официальная причина — в опасных вирусах, найденных в плодоовощной продукции из этих стран. Однако «диванные эксперты» моментально интерпретировали зареет помидор, как инструмент давления, прежде всего на Турцию, предположив, что за помидорами последует и запрет туризма в эту страну. Причем если поводом для запрета помидор стали жуки и микробы, то для туризма найдется более весомый аргумент — сильнейшая вспышка коронавируса в Турции, которая может «поставить под угрозу жизнь и здоровье российских граждан», отправляющихся туда на отдых. А «ответка» Турции в виде отказа от закупок российской вакцины «Спутник V», причём отказа грубого, лишь увеличивает шансы на лишение Турции российского турпотока путем запрета туда пакетных туров.

И действительно, логика в этом есть: когда в 2015 году турецкий истребитель сбил в Сирии российский бомбардировщик Су-24, Москва в качестве санкций запретила, помимо прочего, импорт турецких помидоров и продажу туристических путёвок в Турцию, фактически закрыв её для российских туристов. Открыли её в августе 2016 после извинения Эрдогана, а импорт помидоров снова разрешили лишь в октябре 2017 года, причем по жестким квотам.

Сейчас же, после инициированной Турцией войны в Карабахе и попытке закрепиться на Кавказе, Москва, похоже, ищет рычаги влияния на Эрдогана, чтобы обуздать его агрессивную политику в регионе. «Помидоры», в этом деле, видимо, стали первым шагом. Вторым, уже по традиции, могут стать туристы: это сценарий «мягких санкций» по принуждению Турции к диалогу через уменьшение российского турпотока. Впрочем, сейчас зима и турпоток в Турцию небольшой в силу низкого сезона. Однако, спрос отдых в Турции на новогодние каникулы всё же немалый, поэтому эксперты уверены, что для властей самое разумное время по вводу ограничений — сразу после каникул, чтобы не пострадали российские туристы, уже купившие новогодние туры в Турцию.

В тоже время сейчас даже не надо выдумывать поводы для закрытия Турции: там сейчас обновлен антирекорд, как по приросту числа инфицированных, так и по числу жертв коронавируса — за минувшие сутки: +33’198 заболевших (893’630), +211 жертв (15’314).

Более того, ситуацию вчера усугубило заявление главы турецкого Минздрава Фахреттина Коджа о том, что Анкара не будет производить закупку российской вакцины от COVID–19 из-за «её несоответствия лабораторной практике». Столь грубый ответ вызвал возмущение в России, а в самой Турции на следующий день уже даже успели опровергнуть это заявление. Так, в четверг турецкий Минздрав устами своего пресс-секретаря назвал случившееся недоразумением и попросил учитывать только слова министра о том, что российской вакцине еще надлежит провести надлежащую лабораторную практику по токсикологии внутри страны.

Тем временем, от всего этого противостояния может выиграть Египет. Если у политического руководство страны Пирамид хватит мудрости официально признать катастрофу Метроджета над Синаем в 2015 году терактом, и выплатить родственникам жертв соответствующую компенсацию, Россия сможет оперативно перенаправить свой выездной турпоток из Анталии в Хургаду. Для туристов это даже будет лучше: Красное море подходит для купания даже зимой, цена на отдых в Египте ниже чем в Турции, а значит такие туры доступны большему числу российских граждан, плюс ситуация с коронавирусом в Египте на порядок лучше, чем в Турции. Осталось дождаться решения египетских властей…

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости туризма от Турпрома в Google News: это свежие идеи для путешествий, туристические новости и подборки по распродажам туров и авиабилетов! Либо подпишитесь на канал туристических новостей на

ЯНДЕКС.ДЗЕН. Также рекомендуем подписаться на наш Канал новостей в Telegram: https://t.me/tourprom

Самые лучшие маринованные помидоры. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Существует бесконечное множество рецептов маринованных помидоров. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, перенимаются от друзей или соседей. Во многих семьях хранятся рецепты маринованных помидоров, доставшиеся ещё от бабушек. Также существует огромное множество хитростей приготовления, и вам остаётся лишь выбрать какой рецепт, какие пропорции специй подойдут именно вам и больше всего понравится вашим домашним.

Я сам очень люблю маринованные помидоры. Часто, приходя в гости на традиционное застолье, я оглядываю стол в поисках любимой закуски. Если помидоры есть на столе, то можете не сомневаться, что я обязательно их попробую. А если закуска понравится, я обязательно попробую узнать тонкости приготовления. Так среди рецептов моей семьи появился этот маленький шедевр. Географически этот рецепт приехал из Орловской области, и я благодарю своего друга, который привез его, записав в своей семье. Последние несколько лет мы готовим маринованные помидоры только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления маринованных томатов

Отличительные особенности рецепта: небольшое количество уксуса (он практически не чувствуется) и растительное масло, добавляемые к томатам. В результате помидоры получаются очень нежные на вкус, рассол очень ароматный, так как уксус не убивает все ароматы специй. Эти помидоры не расползаются, хорошо сохраняют свою форму и размер. Я очень рекомендую сделать несколько банок по этому рецепту и уверен, что такие помидоры понравится вам и вашей семье.

Добавлю, что рецепт приводится в расчёте на трёхлитровую банку, но для фотографий мы выбрали банки емкостью один литр. Пусть вас это не смущает.

Вам также понадобится обычный инвентарь

На трёхлитровую банку вам потребуются:

  • 2кг помидоров
  • 1 ст. ложка столового 9% уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • зонтик укропа
  • лист хрена
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • веточка петрушки
  • несколько горошин черного перца
  • лавровый лист

Способ приготовления маринованных помидоров

  1. На дно вымытых банок положить лист хрена и зонтик укропа.
  2. Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом.
  3. Заполнить банки помидорами.
  4. Вместе с помидорами положить несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки.

Набор пряностей может отличаться. Для помидоров так же подходят: эстрагон, укроп, листья смородины и вишни, горький красный перец и другие. Я же добавляю только укроп (зонтик), чеснок, петрушку.

Выложите дно зеленью, плотно уложите томаты

Приготовление рассола

На трёхлитровую банку требуется приблизительно 1,5 литра рассола.

  1. На 1,5 л воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошком (5-7 шт.).
  2. Доводим рассол до кипения, после чего выключаем и даём ему остыть. Заливать в банки будем тёплый рассол, чтобы помидоры не полопались.

Заливаем помидоры

  1. В банку к томатам вливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку столового 9% уксуса.
  2. Заливаем томаты рассолом до самого верха.
  3. Банки пастеризуем на водяной бане 15-20 минут.
  4. Закатываем банки крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки как обычно.

Вот и всё.

Пожалуйста, напишите в комментариях, по каким рецептам готовят в вашей семье. Возможно, рецепт «Самых лучших маринованных помидоров» принадлежит вам?

Маринованные помидоры готовы

Несколько советов

  • Для маринования следует выбирать только хорошие, без повреждений, крепкие помидоры одного сорта и размера.
  • Большие и мясистые томаты лучше мариновать, разрезав.
  • Для украшения можно добавить в банку зеленый болгарский перец, кольца лука.

Как консервировать помидоры черри зиму

Черри – это не только вишня, это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время.

Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром. Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная вишенка.

Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Калорийность помидоров Черри в свежем виде – 16 ккал на 100 грамм. Калорийность маринованных Черри – 17 – 18 ккал на 100 грамм.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств.

Консервирование томатов — дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек.

И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Помидоры черри:
  • Вода: 1 л
  • Соль: 2 ст. л.
  • Сахар: 4 ст. л.
  • Перец (черный, красный, душистый): по 1 ч. л.
  • Гвоздика: 2-3 шт.
  • Тмин: 1 ч. л.
  • Уксус:

Инструкция приготовления

  1. Банки предварительно моют с содой и слегка просушивают. Промытые черри укладывают в емкости.

  2. Заливают их крутым кипятком и оставляют на 5 минут.

  3. После сливают воду в кастрюлю, кладут в нее все необходимое для рассола и ставят на огонь.

  4. В каждую банку объемом 0,5 литра вливают по 30-граммовой стопке уксуса. Затем заливают черри горячим рассолом и закатывают. Герметичность закупорки проверяют, поставив банку вверх дном. Если рассол не протекает, то укутывают одеялом и оставляют на сутки для остывания. После этого можно сносить в погреб или кладовку.

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Черри
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • зелень кинзы – одна веточка;
  • кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
  • семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
  • чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

  • сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
  • вода – 1 литр;
  • соль не йодированная – 1 ст.л.
  • уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
  2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
  3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
  4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
  5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
  6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
  7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
  8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
  9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
  10. Пастеризуйте двадцать минут.
  11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
  12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
  13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

  • Черри;
  • петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
  • лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
  • хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
  • семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
  • перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.б.;
  • перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

  • один литр воды;
  • соль крупного помола – 1 ст.л.;
  • сахар песок – 3 ст. л.;
  • уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
  2. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
  3. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
  4. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
  5. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
  6. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
  7. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
  8. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
  9. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

  • Черри;
  • чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.б.;
  • петрушка веточки – по желанию;
  • укропа зелень – по желанию;
  • перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
  • перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.б.;
  • гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
  • Лавровый лист – 1 шт на 1 л.б.

Заливка:

  • 1 литр воды;
  • сахар песок – 3 ст.л.;
  • соль крупного помола – 1 ст.л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л.

(Этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
  2. На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
  3. В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
  4. В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
  5. Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
  6. Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
  7. Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

  • Черри – 1,8 – 2 кг;
  • томаты крупные и зрелые – 1 кг;
  • соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
  • 9 % уксус эссенция – 30г;
  • сахар песок – 2 ст.л.;
  • чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
  • перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

  1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
  2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
  3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
  4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
  5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
  6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
  7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
  8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Как закрыть помидоры без стерилизации

Этот метод хорош тем, что вам не придется стерилизовать Черри. Чистота гарантируется двойной заливкой кипятком. Если вы уберете плодоножки у помидоров, они сильнее пропитаются рассолом и будут более сочными. Если оставите, то помидоры останутся целыми и крепкими, но промывать помидоры нужно тщательно и обязательно полностью просушивать. Расчет ингредиентов дан на 2 литровые банки. Вам понадобятся:

  • Черри – 2 кг;
  • зонтик укропа зеленый – 1 шт в банку;
  • чеснок – 6–8 долек в банку;
  • уксус 70% эссенция — 1 ч.л. на банку;

Заливка:

  • вода – один литр;
  • перец черный горошком – 7 горошин;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • крупного помола соль – 2 ст.л.;
  • сахар песок – 6 ст.л.

Приготовление:

  1. На дно каждой вымытой и высушенной емкости положите укроп и чеснок, уксус добавлять сразу не нужно. Наполните емкости черри.
  2. Вскипятите воду, и залейте банки с помидорами черри кипятком до верха горлышка. Накройте промытыми крышками, но не закрывайте.
  3. В кастрюле смешайте с водой все ингредиенты из списка для рассола.
  4. Кипятите заливку 10 минут. Если вы не любите вкуса гвоздики, добавьте ее к рассолу за две минуты до выключения.
  5. Слейте воду с черри, и наполните банки кипящим рассолом.
  6. Налейте в каждую 2 литровую посудину поверх рассола 1 чайную ложку 70% уксуса.
  7. Закатайте банки, переверните их кверху дном и укройте шубой.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

  • помидоры Черри – 3 кг;
  • чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • укроп зонтик – 1шт.;
  • перец черный горошек – 3 шт. на банку;
  • гвоздика – 1 шт. на банку;
  • лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

  • 3 литра воды;
  • сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
  • соль крупного помола – 3 ст. л.;
  • уксус 9% — стакан.

Приготовление:

  1. Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
  2. На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
  3. В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
  4. Залейте черри кипящим рассолом.
  5. Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
  6. Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
  7. Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Как солить помидоры черри — самый простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов и готовится он очень быстро. В рецепте есть уксус, но его можно не использовать вообще. Так помидоры получатся именно солеными, а не маринованными. Если уксус не используется – максимально качественно промойте помидоры и хорошо простерилизуйте банки.

Для рассола (1 литра достаточно для 4 – 5 банок, объемом 1 литр):

  • один литр воды;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль крупного помола – ст.л.;
  • уксус 70% — ст.л.

Приготовление:

  1. Промойте баночки с пищевой содой. Тщательно сполосните и стерилизуйте. Крышки прокипятите.
  2. Переберите и промойте помидоры. Вырежьте плодоножку, и все потемнения. Выбирайте только целые и не мягкие.
  3. Уложите черри в банки.
  4. Приготовьте рассол из всех ингредиентов. Определитесь, хотите ли вы приготовить помидоры без уксуса.
  5. Залейте томаты кипящим рассолом. Накройте крышкой, но не закручивайте.
  6. Установите банки в кастрюлю с кипятком, чтобы они были погружены в воду на 2/3. (Дно застелите полотенцем.)
  7. Пастеризуйте двадцать минут с момента закипания воды. Выключите огонь под кастрюлей.
  8. Закручивайте банки, не вынимая из кастрюли.
  9. Через 3 минуты выньте их и укутайте в «шубу» из теплых вещей.

Советы и рекомендации

  • Используйте только качественные плоды, без мягких боков, гнилостных пятен.
  • Мойте помидоры теплой водой. Не оставляйте их в вожде более, чем на 5 минут. Не замачивайте.
  • Банки мойте без химических средств. Идеальное средство для мытья – пищевая сода. Промывайте крышки внимательно.
  • Если вы хотите, чтобы черри остались целыми в банке после заливки рассолом, не заладывайте их холодными. Пусть они в течении 5–6 часов полежат на кухне при комнатной температуре. Обязательно прокалывайте плоды зубочисткой.
  • Оптимальное соотношение соли и сахара в рассоле 1/2. Если указано, что сахара три части, а соли одна, значит вкус черри будет слегка сладковатым. Если вы не против – делайте, получатся отличные десертные помидоры.
  • Круглые сорта черри больше подходят для употребления в свежем виде – у них сочнее мякоть. Кожица у них очень тонкая и при консервации они обязательно лопнут. Каплеобразные и сливовидные больше подходят для маринадов.
  • Вкус черри прекрасно сочетается с травами, ярко ароматной зеленью и специями. Добавив в рассол необычный ингредиент, допустим, Прованские или Итальянские сборы специй, вы получите оригинальный Средиземноморский букет ароматов.
  • Консервированные помидорки Черри полностью готовы к подаче на стол примерно через двадцать дней. Чем дольше они хранятся, тем ярче их вкус.
  • Если вы соблюдаете все правила консервирования, ваши помидоры могут храниться в прохладном и темном месте до трех лет.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Как и где хранить помидоры в домашних условиях правильно

Овощи и грибы

Помидор или, как его еще называют, «золотое яблоко» — это один из тех плодов, которые ассоциируются с летом, солнцем и легкими полезными блюдами. Необыкновенный вкус помидор приобретает в результате сочетания сахаров и кислот с летучими веществами. А последние, как известно, крайне восприимчивы к низкой температуре. Вот почему ароматный помидор в холодильнике теряет свои вкусовые свойства и запах свежего овоща. Как лучше хранить помидоры, чтобы они не превратились в пресные невкусные плоды, и как влияет на условия хранения степень их зрелости – об этом хотят знать многие хозяйки. Поэтому данная статья посвящена тому, сколько, где и как правильно хранить свежие, вяленые, сушеные и консервированные помидоры.

Как и где правильно хранить свежие помидоры

Французские ученые долгое время изучали, при какой температуре хранить помидоры, чтобы не разрушалась их структура и не утрачивались полезные свойства. Так вот, при температуре 20°C те самые летучие вещества, о которых уже шла речь, не только не разрушались, но и начинали вырабатываться еще интенсивнее. То есть помидор становился еще ароматнее. А когда его поместили в условия, где температура не поднималась выше 4 градусов Цельсия, летучие соединения выделяться тут же прекращали, а уже присутствующие в составе помидора – мгновенно начинали разрушаться.

О температуре хранения

Молочные помидоры следует хранить при 8 – 10 градусах, красные – от 4 до 6 градусов, а вот лучше всех холод переносят бурые помидоры – их лучше хранить при 0 – 2 градусах выше нуля.

Как правило, хранить помидоры долго не рекомендуется, да и мало кто идет на это. Наиболее пригодны для хранения мясистые, малокамерные и толстостенные плоды. Условия хранения зависят в основном от степени зрелости, то есть температура дозревания будет определяться исходя из того какой помидор – зеленый, молочный, красный или бурый. К примеру, зеленые помидоры уж точно не дозреют при низких температурах.

Итак, как хранить помидоры в квартире перед переработкой? Как правило, зеленые помидоры могут пролежать от 21 до 70 суток, а вот дозревшие – от 7 до 10 суток (разумеется, если знать, как и где хранить помидоры).

Хранить помидоры нужно в один слой, лучше укладывать их вершинкой ко дну тары. Кстати, мало кто знает, что красные помидоры выделяют этилен, благодаря которому можно ускорить дозревание остальных плодов.

Как хранить зеленые помидоры

Чтобы зеленые или бланжевые помидоры скорее дозрели, следует оставить их в помещении, где температура колеблется от 15 до 20 градусов Цельсия, если она превысит верхнюю границу, то плоды прекратят вырабатывать ликопин (основной красящий компонент). Для того чтобы помидоры оставались максимально долго зелеными, температура в помещении должна быть около 13 градусов.

Как хранить вяленые помидоры

Вяленые помидоры – это очень интересный способ, как хранить помидоры зимой. Готовые вяленые томаты можно поместить в плотные хлопковые мешочки, как сухофрукты. Также можно использовать для их хранения герметичный пищевой контейнер, предварительно залив их оливковым маслом. Такой контейнер следует хранить в холодильнике. Можно хранить вяленые помидоры в морозильной камере, но необходимо учесть, что при разморозке они потеряют цвет.

Как хранить сушеные помидоры

Сушеные помидоры можно хранить таким же способом, как и вяленые, то есть в хлопковом мешочке. Можно поместить их в стеклянные банки, которые предварительно следует простерилизовать и просушить. Желательно добавить туда специи, чеснок, зелень, соль и только потом – сушеные помидоры. Затем в банку нужно долить рафинированное масло так, чтобы оно полностью покрывало томаты, а горлышко емкости – затянуть пищевой пленкой и чистой полиэтиленовой крышкой.

Другой способ, как хранить сушеные помидоры – уложить их в банки, закрыть вощеной бумагой или притертыми пробками, также можно залить варом, смолой или воском.

А еще сушеные помидоры упаковывают в ящики из дерева, фанеры, картона, плотные тканевые мешки, картонные коробки, сито, корзины и пр. Они будут хорошо храниться, если дно тары выстелить плотной бумагой, и поместить ее в прохладное проветриваемое помещение, где температура находится в диапазоне от 1 до 10 градусов по Цельсию. Также допускается отправить сушеные помидоры на хранение в холодильник.

Как хранить консервированные помидоры

Многие считают, что консервированные помидоры не имеют срока хранения. Однако все же желательно не хранить их более 12 месяцев. Дело в том, что даже при вертикальном положении банки кислота может вступить в реакцию с металлической крышкой, и туда проникнут вредные соединения. Квашеные помидоры в бочке нельзя хранить более 8 месяцев, чтобы в них не проникли вредные бактерии.

Консервированные помидоры можно хранить при комнатной температуре, например, в кладовке или под кроватью, а вот квашеные нуждаются в более низких температурах. Такие помидоры правильно хранить в погребе или холодильнике.

Как правильно хранить помидоры в холодильнике

Если так случилось, что этот плод требуется охладить, то необходимо знать, как хранить помидоры в холодильнике. Лучше поместить их в специальный отсек для овощей – так называемую зону свежести, где поддерживаются оптимальные условия для максимально длительного хранения овощей. Свежие томаты должны лежать в ящике в один, максимум – два ряда, чтобы нижний ряд не подавился. Если помидоры кладут на полку холодильника, то лучше поместить их в полиэтиленовый пакет.

Кстати, практика показала, что помидор, пролежавший в холодильнике почти неделю, возобновил выделение душистых веществ при помещении его в благоприятные условия. В настоящее время ученые пытаются вывести новые сорта помидор, которые были бы устойчивы к низким температурам, а пока этот прорыв в агрономии не состоялся, необходимо учитывать все особенности хранения этого плода.

Кстати, Марин МАН jobmarineman.com – морское крюинговое агенство, которое предлагает работу для моряков. Огромный выбор вакансий. Надёжность и отличная заработная плата!

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить живые дрожжи

Читайте наши полезные советы и вы точно будете знать, где хранить живые дрожжи в домашних условиях

Выращивание томатов в открытом грунте. Мой сад, огород. Копилка дачного опыта.

Содержание статьи

Здравствуйте, дорогие друзья!

Продолжаем помидорную тему. Прочитав предыдущую статью, я надеюсь вы узнали что-то новое о томатах, о многообразии сортов этого замечательного растения, о том как подготовить семена томатов и сроках их посадки, об уходе за рассадой.

В этой статье обсудим, как же вырастить отличный урожай помидор на наших дачных участках, при условии посадки растений в открытый грунт.

Итак, тема нашей сегодняшней статьи — выращивание томатов в открытом грунте.

Подготовка почвы для томатных принцев

Для богатого урожая нам нужно, прежде всего, подобрать нашим питомцам хорошее местечко. Помидорные растения обожают непрямое солнце и будут прекрасно себя чувствовать на солнечных, но укрытых участках.

  • Лучшие предшественники томатиков – морковка, огурцы и лук. А если вы посадите своих любимцев рядом с земляникой – от этого выиграют обе культуры. Урожай помидор и ароматной ягоды повысится в несколько раз, а плоды станут более крупными.

А вот места, где росли картофель, баклажаны и перец нужно избегать томатам. На этих участках могут накапливаться возбудители различных заболеваний.

Наша страна огромна. И качество грунта отличается во всех регионах (даже на разных полях). А томатные принцы очень требовательны и прихотливы к земле. Поэтому нам нужно выяснить качество почвы на нашем огороде.

◊ Проверяем кислотность. В любом садовом отделе можно приобрести тест для определения уровня рН. Чем ниже показатель – тем выше кислотность. Нейтральная земля имеет показатель 7.0.

  • Помидорам нужна почва с показателями кислотности от 6.0 до 7.0.

В случае более низкого показателя – добавляем в грунт известь (0,5-0,8 кг на кв.м), если уровень выше – серу в том же количестве.

◊ Оцениваем количество питательных веществ. Анализ на наличие микроэлементов можно заказать и провести в специальных лабораториях. Это очень нужная информация для огородников.

Она необходима для того, чтобы выращивание томатов в открытом грунте проходило без убытков и радовало богатым урожаем.

Азот Калий Фосфор
Оказывает влияние на здоровье помидорных листочков. При его нехватке помидор будет иметь пожелтевшие, вялые листья. Это вещество дарит помидорам крепость и здоровье. Он повышает иммунитет и сопротивляемость растений болезням. При нехватке калия, томаты плохо растут и выглядят чахлыми. Способствует укреплению корневой системы и регулирует формирование семян. При его недостатке помидоры дают больные, незрелые плоды.
Если есть нехватка азота, добавьте в почву рыбную муку, компост или неорганические вещества: нитрат кальция, сульфат аммония или нитрат натрия. Чтобы восполнить недостаток калия дополните почву песком, гранитной пылью или древесной золой (ведро на кв.м). Для поднятия уровня фосфора добавляйте в землю суперфосфаты, компост и костную муку.

♦ Компост – идеальное средство для подготовки почвы. Он еще и привлекает множество земляных червей, которые отлично справляются с рыхлением грунта и, в свою очередь, привлекают и создают благоприятные условия для партеногенеза полезных бактерий.

Подготавливать землю под выращивание томатов в открытом грунте нужно начинать еще в осенний период после тщательной уборки всех предыдущих растительных остатков. Выбранный под растения участок перекапываем на глубину до 30 см.

  • Осенняя подкормка грунта. На глубину в 20-25 см вносим органические (птичий помет, перегной, торф или компост 5 кг на кв. м) либо минеральные удобрения (калийная соль 20-25 г, суперфосфат 40-50 г на кв. м.).
  • Весенняя подкормка почвы. На глубину 15-20 см вносим смесь из птичьего помета 1 кг, древесной золы 1,5 кг и сульфата аммония 20-25 г на кв. м. Или минеральную подкормку (суперфосфат 55 г, аммиачная селитра 20 г и хлористый калий 15 г на кв. м).

Для успешного выращивание томатов землю нужно 2-3 раза тщательно перекопать (лучше вилами) и бороновать. Понравится помидорным растениям и перегной.

А вот от навоза лучше отказаться (помидорки, отведав навозных удобрений, начинают активно отращивать себе ботву, при этом рост плодов угасает).

  • Если почва недостаточно прогревается, можно застелить участок черной пленкой или пластиком. Черный цвет отлично притягивает свет солнца и поглощает его, прогревая под собой грунт.

На подготовленном участке за 5-6 дней до посадки сформировываем гряды (ширина 100-120 см, высота 15-20 см) по направлению север-юг. Это поможет добиться равномерной освещенности рассады.

Придерживайтесь расстояние между грядами около 70 см (для всех сортов).

Выращивание томатов в открытом грунте

Как только наступит конец весенним заморозкам (обычно это конец мая — начало июня), мы будем высаживать юные помидоры в открытый грунт.

Проводить эту процедуру идеально в пасмурный, хмурый день. Если на улице солнечная погода – дождитесь вечера.

Высаживайте молодую поросль в два ряда с расстоянием между ними при классической высадке:

  • Для низкорослых штамбов и детерминантных видов (ширина междурядий 40-50 см, между растениями 30-35 см).
  • Для среднерослых (ширина междурядий 50-60 см, между томатами 40-45 см).

Квадратно-гнездовая посадка

Такой способ значительно облегчит уход за нашими помидорками (станет проще их рыхлить), а самим растениям создаст благоприятнейшие условия жизни: улучшит усвоение питательных веществ и повысит освещенность. В результате мы добьемся хорошего урожая. Высаживаем по такой схеме:

  • Штамбовые и детерминантные сорта: 70х70 см, 2-3 растения для одного гнезда.
  • Скороспелые виды с раскидистым кустом: 70х70 см, по паре растений в одной лунке.
  • Средне- и позднеспелые: 70х70 см, по 1 кусту в одном гнезде. Или 90х90 см (100х100 см) – по 2 растения.

Ленточно-гнездовая посадка

Такой способ выращивания томатов в открытом грунте дает возможность разместить побольше кустов на одной площади. Им, скученным в одной лунке, становится проще противостоять плохим погодным условиям.

По мере роста, более слабые ростки прореживаются.

  • При таком методе поливные борозды нарезаются через 140 см. Растения высаживаются по обеим сторонам борозд (от ряда в 60 см, в самом ряду через 70 см, по паре кустов в одно гнездо).

Ориентируйтесь на конечный рост куста. В идеале, для хорошего развития необходимо предоставить одному помидору около 0,3 кв. м.

В среднем для участка в 100 кв. м. нужно будет приблизительно 340-420 ранних помидоров, а поздних и средних сортов 240-290 штук.

Приступаем к высадке

Прежде всего, нужно хорошо увлажнить землю в горшках или ящиках с рассадой. Это поможет без проблем извлекать их из рассадочной тары и предотвратит случайное повреждение корневой системы.

Подготовленные лунки для выращивания томатов в открытом грунте должны иметь глубину в 10-15 см.

Мы их поливаем (ведро воды на 8-10 лунок) и вносим минеральные удобрения смешанные с перегноем (пропорция 1х3).

  1. Переверните емкость с рассадой, обхватите средним и указательным пальцем ствол томатика и выньте его из тары.
  2. У рассады оборвите листики, оставив только 2-3 листочка сверху (это будет стимулировать корневой рост).
  3. Поместите растение с комом корневой земли вертикально в лунку и присыпьте компостом. При этом стебель помидора должен быть остаться открытым. В землю помещаются только корни или почвенный горшочек.
  4. Плотно прижмите землю вокруг растения и присыпьте компост сухим грунтом.
  5. После посадки почву мульчируем (для этого подойдет скошенная, слегка подвядшая трава, опилки, солома или листья газеты). Мульчированный слой должен быть около 10 см высотой.

Когда посадка помидоров в грунт закончится, мы их оставим в покое дней на 8-10. В этот период растения приживаются и осваиваются на новом месте.

Пока поливать их не стоит. Но нужно быть готовым к заморозкам. Для этого сразу после высадки мы укроем наши юные помидорки прозрачной пленкой.

Она останется до исчезновения угрозы заморозка (для средней полосы обычно это происходит к 5-10 июня). В пленке можно сделать отверстия диаметром по 10 см. Это сократит риск заражения фитофторой.

Через 10 дней рассаду поливаем и одновременно подсаживаем новую на место погибшей. Первое окучивание при выращивании томатов в открытом грунте можно производить спустя две недели после посадки рассады.

В дальнейшем окучивать растения мы будем по мере их роста.

Как подвязывать помидоры

Над рядками с высаженными томатами расположите колышки высотой 50-80 см (в зависимости от роста куста).

Колышки располагают на северной стороне, отступая от стебля около 10 см. К ним мы будем подвязывать каждый кустик с помощью мочала или шпагата.

Растения начинают подвязывать, когда у них вырастает 4-5 истинный лист. Всего за период роста помидора производят 3-4 подвязки.

Подвязывают растения только под кистью с плодами. Это позволяет им хорошо освещаться и получать больше тепла и солнечного света, что ускоряет и повышает урожайность.

Плоды, не соприкасаясь с грунтом, меньше подвержены нападениям вредителей и лучше защищены от болезней.

Шпалерный способ

Для среднерослых растений, крупноплодных и богато плодоносящих лучше всего использовать шпалеры, а не подвязки.

Этот способ выращивания томатов в открытом грунте позволяет облегчить уход за растением, сбор урожая, а также удлинить период плодоношения томатов. Растения реже заболевают грибковыми инфекциями. Такой метод позволяет результативнее использовать участок огорода (особенно, когда он отличается маленьким размером).

Для этого в рядах установите столбы высотой около 1,2-1,5 м (чем чаще вбиты столбики, тем прочнее будет конструкция).

На столбы через каждые 20-25 см вбейте гвоздики. К ним с помощью шпагата или проволоки прикрепите горизонтальные реечки.

Когда рассада томата тронется в рост (это произойдет недели через две после высадки), мягким шпагатом или шнуром аккуратно подвяжите кисть растения к рейкам. Продолжайте их подвязывать по мере роста через каждые 15-20 см.

  • Этот способ идеален при выращивании высокорослых томатов в теплицах (об уходе за тепличными гигантами мы подробнее расскажем в другой статье).

При шпалерном методе дальнейшая забота о растениях будет очень простая: своевременная подвязка плодоносящих побегов и их пасынков к рейкам.

Уход при выращивании томатов в открытом грунте

Операция

Как часто делать

Советы

Пасынкование томатов (или формирование) Удалять боковые побеги необходимо постоянно, начиная с раннего возраста растения. К моменту вызревания плодов пасынков уже не должно быть. Удалять их необходимо до достижения побегами 3-5см длины. Лучше всего делайте это утром. В южных, солнечных краях можно не удалять пасынки полностью, просто не подвязывать их. А вот на севере эта операция обязательна (оставляйте только 2-3 стебля каждому кусту). В сильную жару проводить эту процедуру нельзя.
Подкормка помидор Раз в 10 суток. Первый раз мы кормим томаты через две недели с момента посадки. Первая подкормка раствором коровяка (1х10) или куриного помета (1х20). Повторные подкормки производим минеральными удобрениями (нитрофоска 60гр+вода 10л). Количество: до цветения по 1 л каждому кусту, после цветения по 2-5 л.
Полив помидоров Обильные, но редкие поливы. Весной и в начале лета поливайте помидоры по разу в неделю. В теплое летнее время ограничьтесь одной поливкой в 2-3 дня. Поливайте кусты под корень в вечернее время.
Опрыскивание Опрыскиваем каждую неделю, чередуя составы жидкости. Первое опрыскивание сразу после высадки в открытый грунт (бордосской жидкостью). Чередуйте бордосскую жидкость и луковую настойку, приготовленную своими руками.

Как пасынковать помидоры. При удалении пасынков не вырывайте их, а аккуратно выламывайте, обхватив указательным и большим пальцем. Осторожно потяните их вбок и отломите.

Если они выросли слишком большими – срежьте острым ножом либо бритвой. В первую очередь избавляйтесь от пасынков, растущих под кистями (иначе томат может сбросить завязь).

Для лучшего урожая при выращивании томатов в открытом грунте, в конце лета прищипните верхушки всех побегов с плодами.

Также удалите лишние цветочные кисти, где плоды не смогли сформироваться.

Приготовление бордосской жидкости. В воде гасим негашеную известь (100 г) и добавляем воду (около 5 л). В другой емкости в небольшом количестве горячей воды растворяем медный купорос (100 г) и добавляем 5 л воды.

Затем раствор купороса вливаем в гашеную известь. Правильная жидкость будет иметь небесно-голубой оттенок.

На всякий случай измерьте индикатором щелочную реакцию (бордосская жидкость должна быть нейтральной либо слабощелочной).

  • Можно использовать для проверки любые железные предметы. Если металл покроется слоем меди – вы сделали слишком кислый раствор. Нужно добавить еще извести. Но не переусердствуйте, иначе жидкость потеряет свои полезные качества.

Приготовление луковой настойки. Размельчаем мясорубкой лук-репку и чеснок (по 100 г). Смесь перекладываем в емкость из стекла объемом 3 литра и заливаем ее на ¾ водой. Закрываем и настаиваем 3 дня.

Периодически ее встряхивайте. Параллельно в пластиковом ведерке залейте водой птичий помет (200 г) и поставьте настаиваться. Перед использованием обе смеси смешиваются и процеживаются.

Советы для подкормки

Для подкормок при выращивании томатов в открытом грунте полезно использовать сброженную крапиву и золу.

Также, пару-тройку раз в плодоносящий сезон подкормите растения микроэлементами (истолочь 5 таблеток и размешать их в ½л воды, затем добавить еще 10 л воды). Расход 1 л на каждый куст.

Банановое удобрение. Готовим натуральную, очень полезную подкормку, обогащенную кальцием и фосфором. Такое средство делается из кожуры бананов.

  1. Духовой лоток застелить пищевой фольгой. Поверх наложить банановую кожуру внешней стороной вниз (чтобы она не прилипла). Помещаем лоток в духовку.
  2. После ее прожарки и охлаждения, кожуру измельчаем в муку и помещаем в герметичный пакет.

Посыпайте банановой мукой землю около корней растений раз в две неделю.

Чтобы получить отличный урожай томатов, нужно не просто грамотно поливать и подкармливать их. Им нужно опыление.

Опыление помидоров

Помидор – растение самоопыляющееся. При выращивании томатов в открытом грунте, эти растения создают очень много качественной пыльцы, которой хватает еще и на соседние цветы.

Чтобы помочь с опылением, привлеките насекомых-помощников (пчелы, шмели).

Для этого высадите между томатами яркие однолетние растения-медоносы: рапс, кориандр, базилик и горчицу. Кстати эти культуры улучшают и вкус самих плодов.

Но не всегда получается у томата самоопылиться. Причин может быть много:

  • Понижение температуры ночью (ниже +13° С). В таких условиях происходит деформация пыльника.
  • Слишком высокая дневная температура (выше +30-35° С). При жаре цветы опадают, а пыльцевые зерна гибнут.
  • Особенности строения пестика некоторых крупноплодных сортов (он выступает наружу и пыльца не попадает на тычинки). Либо слишком широкий пестик.

В таких случаях нужно помочь опылиться нашим помидорам. Можно наклонить вниз бутоны с выступающим пестиком и слегка потрясти цветок. Либо легко постучать по шпалеру или цветущей кисти.

  • Лучшее время для искусственного опыления 10-14 часов, при температуре +22-27° С. Идеальная влажность воздуха не более 70%. Процедуру опыления повторите через 4 дня.

Сразу после опыления полейте томаты или опрыскайте водой по цветку (чтобы пыльца прилипла к пестику). Цветы, появившиеся последними, обычно бывают пустыми и недоразвитыми. Их лучше сразу удалить.

Секреты выращивания томатов. Удивительный помидор имеет одну особенность – он совершенно неприхотлив.

И может плодоносить даже, если ваш уход будет ограничиваться только поливкой и прополкой.

Но томат очень отзывчивый. И чем тщательней вы заботитесь о растениях, тем больше урожая они вам подарят.

Но не переусердствуйте в своем стремлении понравиться ему. Золотое правило для выращивания томатов – все хорошо в меру!

Уход за помидорами должен быть в разумных, грамотных пределах!

Теперь, дорогие мои друзья, вы знаете как выращивать наши драгоценные помидоры в открытом грунте. Далее нам предстоит узнать о выращивании томатов в теплице и о возможных трудностях (болезни и вредители) при их выращивании.

А еще предлагаю посмотреть  небольшое видео с несколькими полезными советами по выращиванию томатов.

До скорой встречи, дорогие друзья!

 

Также на эту тему Вы можете почитать:

Метки: томаты

Консервированные помидоры без специй — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированных помидоров без специй:

1Подготавливаем помидоры.

Для приготовления по данному рецепту лучше всего подойдут томаты небольшого размера. Выберите спелые, упругие овощи, без видимых повреждений, трещин и вмятин, а так же без следов гниения или плесени. Хорошенько промойте отобранные помидоры, прополоскав их теплой проточной водой несколько раз.
2Консервируем помидоры без специй.

Разложите подготовленные помидоры по стеклянным стерилизованным банкам, залейте их крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
В это же время приготовьте рассол. Для этого вскипятите в сотейнике чистую воду и, добавив в нее соль и сахарный песок, растворите их без остатка.
Слейте из банок с помидорами воду, в которой они стояли 20 минут, а затем залейте их только что приготовленным и все еще кипящим рассолом. Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию и плотно закройте ваши помидоры крышками.
Переверните заготовки и поставьте вверх дном на крышки. Укутайте их пледом или тонким одеялом (так же подойдет старая одежда). Оставьте консервированные помидоры остывать на 10 часов в таком виде, а после «шубку» можно будет снять, а сами банки с заготовками поставить в темное прохладное место, к прочим вашим соленьям и вареньям, приготовленным на зиму.
3Подаем консервированные помидоры без специй.

Консервированные помидоры даже без специй получаются очень вкусными и съедаются просто моментально, причем точно так же быстро исчезает из банки и рассол. Да уж, такая заготовка на зиму долго не залеживается.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Для приготовления рассола используйте чистую воду: ключевую, бутилированную, а если из-под крана, то фильтрованную.

– Если очень хочется, то можно добавить и специй, любых, на ваше усмотрение, но на мой взгляд, томаты итак получаются очень вкусными, как и рассол из-под них.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Перед многими дачниками встает вопрос, как хранить зеленые помидоры, которые не успели дойти из-за резко ухудшившейся погоды. К концу лета помидорные кустики покрываются плодами, но многие просто не успевают дозреть. А если урожай удался, то нужно определиться, где хранить помидоры, чтобы они долежали до новогодних праздников?

Дозревание томатов в домашних условиях

Ускорить поспевание помидоров или хранить их зелеными – это дело вкуса каждого хозяина. Но если вам больше нравятся красные томаты, то перед закладкой на хранение важно их правильно рассортировать. Бурые или только слегка побуревшие помидоры сразу откладываются в сторону – им следует дозревать немедленно. Побелевшие – пойдут на созревание во вторую очередь, а зеленые плоды можно сохранить до самых холодов.

Если обеспечить температурный режим в пределах от +8°С до +12°С, то все процессы вызревания происходят чрезвычайно медленно. При температуре от +18°С до 21°С плоды будут созревать очень активно.

Дозревающим в домашних условиях помидорам листики и стебли обязательно нужно оборвать.

Вопреки распространенному мнению, воздействие солнечных лучей на помидоры чрезвычайно вредно – от этого они не зреют, а только портятся. Еще один отрицательный фактор – сырость. Поэтому томаты желательно держать в полной темноте и при качественном проветривании.

Если принято решение собирать опавшие плоды, среди которых бывает много зараженных фитофторой, непосредственно перед упаковкой каждый овощ следует опустить в воду, температура которой +60°С, на 2 минуты, достать и хорошенько высушить. Такие плоды выкладывают в один слой, укрывают сверху бумагой или красной (!) тканью, прячут в теплое и темное местечко.

Другая методика хранения подразумевает наличие картонных, пластиковых или деревянных ящичков. Томаты аккуратно помещают в такие ящики, дно которых выстилается бумагой. Помидоры выкладываются в один ряд, прикрываются газетками, сверху кладется еще рядок и так далее. Плодоножки каждого ряда разворачиваются в разные стороны, ящик заполняется доверху или частично. Верхний слой томатов обязательно прикрывается бумагой, ящик ставят в темное место.

В составе каждого томата много фолиевой кислоты. Увеличить ее концентрацию, чтобы овощ покраснел, довольно просто. Для этого положите вместе с зелеными один красный помидорчик, особенно хорошо, если он будет с поврежденной кожицей. Только нужно следить, чтобы хранящийся плод не испортился. При первых признаках этого процесса помидор убирается из емкости или заменяется новым.

Большие ящики для такого дела не нужны – нельзя закладывать на хранение более двенадцати килограммов овощей. Такие ограничения связаны с тем, что нижние плоды могут пострадать от веса верхних. Два раза в неделю томаты осматривают: покрасневшие перекладывают в верхние ряды, а совсем неспелые – вниз. Кроме газет, допускается применять солому, сухие древесные опилки, шарики из пенополиуретана, пенопласта.

Красные томаты помогают быстрее созреть своим зеленым собратьям

Способы хранения

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Разработано несколько эффективных методик.

  • Если томатов немного, то они отлично хранятся в бумажных пакетиках, если туда положить также один спелый банан или крупное яблоко. Эти фрукты поделятся с зелеными плодами этанолом – это газ, способствующий созреванию. По аналогичному сценарию фрукты можно класть не только в пакеты, но и в ящики.
  • Полезно аккуратно обработать томат спиртом, тогда он без труда пролежит до самой зимы. Очень хороший вариант – обернуть каждый помидор в салфетку, обработанную спиртом. Это помогает значительно отсрочить начало гнилостных процессов.
  • Имеющийся в распоряжении хозяев погреб сильно облегчает задачу. Помидоры на полках в погребе следует класть так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При температуре +10°С или ниже плоды долго останутся зелеными, но если их занести в обычную комнату – они стремительно покраснеют.
  • В старину, когда носили валенки, наши предки предпочитали хранить зеленые плоды именно в них.
  • Еще вариант – закрутите каждый овощ в бумагу отдельно и положите в темное место.
  • Ученые затрудняются объяснить интересное явление: если хранить томаты в тканевых красных мешочках, они очень быстро краснеют. Этот интересный метод многократно подтверждался на практике, а теоретических объяснений этому явлению еще не нашли.
  • На производствах помидоры приходится хранить в промышленных масштабах. В этом случае самым оптимальным признано хранение в прохладных помещениях, когда овощи обрабатываются специальным газом. Плоды, обработанные газом, вызревают стремительно, но по вкусу несколько хуже продукции с дачи или огорода.

Вы также можете подобрать правильный сорт для хранения, при этом сорта разного срока хранения,  собранные для дозревания, не следует хранить вместе

Виды сортов для хранения

На сегодня селекционеры вывели множество сортов помидоров, которые отличаются (кроме прочего) способностью долго сохраняться.

  • Долго лежать зелеными способны следующие сорта: Василиса, Желтый помидор (второе название – Оранжевый шар), Лонг Кипер, Жираф. Эти сорта замечательны тем, что при должном уходе они отлично сохраняются до мартовских праздников.
  • Неплохо выдерживают долгое хранение знаменитые сорта: Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний. Их хранят в соответствующих условиях четыре месяца.
  • Всего 60 дней хранятся Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр, Новороссия.

При разнице в сроках хранения становится понятно, что нежелательно складывать в одну тару разные сорта томатов.

Как ускорить дозревание?

Но не спешите собирать зеленый урожай – для начала следует постараться сделать так, чтобы томаты вызрели на кусте. Если погода позволяет и по прогнозам можно рассчитывать на тепло, то разумнее всего ускорить процесс дозревания прямо на ветке.

Преимущество этого варианта в том, что вкус такого томата намного приятнее, чем у  зеленых помидоров, доставленных для дозревания домой. Основная задача в этом случае – мобилизация скрытых ресурсов куста, чтобы покраснение плодов пошло гораздо активнее. Для этого предпринимаются следующие действия:

  • Обрываются цветки, бутоны и завязи.
  • Делается прищипывание или верхняя часть больших растений обрезается.
  • Цветочные кисти на невысоких растениях полностью удаляются.
  • Убираются листочки внизу куста и свежие пасынковые отростки.
  • Нужно попытаться аккуратно повернуть ветки навстречу солнцу.
  • Оставшиеся после вышеописанных процедур листья оросить один-два раза раствором йода, не более сорока капель на ведро воды.
  • Чтобы уменьшить питание растения, нужно немного выдернуть его из почвы.
  • Чтобы куст не заразился фитофторозом, в хорошую солнечную погоду нужно обрызгать растение настоем из чеснока. Если помидорный куст растет под открытым небом, то его можно закрыть пленкой.
  • Перестать поливать.
  • Вовремя снимать слегка покрасневший томат. Чтобы он стал красным, можно создать определенные условия в любой квартире или в доме.
  • Контакт с полноценными красными плодами активизирует процесс покраснения зеленых помидоров. Для этого на зеленую кисть можно надеть специальный полиэтиленовый мешочек со спелым плодом. Мешочек плотно завязывается. Через трое суток после того, как конструкция удалена, плоды начинают быстро вызревать. Аналогично красный помидор действует на своих «соседей» по пакету, коробке или любой другой емкости.
  • Сделать вызревание более динамичным можно, если хранить кустики под укрытием чердака или сарая. Для этого куст вырывается с корнями, почва отряхивается. Растение подвешивается корнями вверх.

Для сохранения овощей, выращенных в открытом грунте, их снимают до середины августа. В этот период собираются все имеющиеся на кустах плоды. Их сортируют и создают такие условия, чтобы хранение прошло максимально успешно.

Солнечные лучи помогут томатам созреть на корню, но для уже снятых они вредны

Отдельные томаты опадают с кустов совершено самостоятельно. Такие помидоры на зиму на длительное хранение оставлять нежелательно.

Необходимое условия – нужно собрать все помидоры, пока температура не опустилась до +13°С, чтобы сохранить максимальное количество плодов.

Чтобы сохранить урожай любых овощей или фруктов, нужно хорошо понимать, когда лучше всего их собирать, как доводить до приемлемой зрелости (на самом растении или в доме). Если правильно соблюдать технологии доведения томатов до оптимального уровня спелости, то сохранить овощи для салатов удастся до самых зимних каникул. Это будут не полусинтетические безвкусные томаты из супермаркета, а сочные и питательные домашние помидоры.

Обязательно попробуйте вышеописанные методики – это полезно и экономически выгодно.

Механика влияния этилена на скорейшее созревание овощей и фруктов доступна описана в статье, рассказывающей, где хранить бананы. Рекомендуем вам ознакомиться с ней, чтобы понимать, один из факторов созревания собранных плодов.

Как ускорить созревание. Видео

Как обрезать помидоры

Внутренняя сила и выносливость томатов почти всегда гарантирует хороший урожай. Однако быстрый рост здорового томата также может привести к проблемам.

Помидор — это сахарный завод, работающий на солнечной энергии. В течение первого месяца или около того весь производимый сахар направляется на рост новых листьев. На этом этапе растения томатов растут очень быстро, увеличиваясь вдвое каждые 12-15 дней. В конце концов, растения производят больше сахара, чем может использовать один кончик для роста, что сигнализирует растению о необходимости создания новых ветвей и цветения.Обычно это происходит после того, как разрослось от 10 до 13 листьев, когда высота растения составляет от 12 до 18 дюймов. В течение следующих нескольких недель весь характер растения томата меняется. Если его не использовать, растущий вес плода и нескольких боковых ветвей вынуждает растение лечь на землю. Когда основной стебель располагается горизонтально, появляется повышенная тенденция к ветвлению. Предоставленное самому себе, энергичное неопределенное растение томата может легко покрыть территорию размером 4 на 4 фута целыми 10 стеблями, каждый длиной от 3 до 5 футов.К концу сезона это будет неприглядный, непроходимый, раздираемый болезнями клубок.


Видео

Как обрезать помидоры
Как точить секатор


Чернослив для строения и здоровья растений

В пазухах между листьями и основным стеблем образуются присоски. Поощрите сильный главный стебель, удалив все присоски ниже первого цветочного куста.

Правильно обрезанный одностебельный томат с опорой представляет все свои листья солнцу.Большая часть производимого сахара направляется на развивающиеся плоды, поскольку единственная конкуренция — это один наконечник для выращивания. В результате получаются крупные плоды, которые стабильно растут до заморозков. Если позволить развиваться большему количеству стеблей, часть драгоценного сахара уходит с фруктов на несколько кончиков роста. Производство фруктов хоть и замедлилось, но никогда не прекращается. Результат — почти постоянная поставка фруктов в течение всего сезона. В целом, чем больше стеблей, тем больше плодов, но меньшего размера, которые в конце сезона появляются все чаще.(Это гораздо менее применимо к детерминантным растениям из-за их укороченного вегетационного периода и более четко определенного периода плодоношения. Следовательно, детерминантные растения требуют небольшой обрезки. См. Раздел «Индетерминантные и детерминантные» ниже.) С помидорами мы хотим максимизировать урожайность. эффективность фотосинтеза и минимизация риска заболеваний. Лучше всего этого добиться, убедившись, что каждому листу достаточно места и он поддерживается над землей. Когда томат лежит на земле или когда его рост очень густой, многие его листья затеняются, что значительно снижает количество производимого ими сахара.Если в листе используется больше сахара, чем он производит, в конечном итоге он пожелтеет и опадет. Обрезанное и подвешенное растение даст более крупные плоды на две-три недели раньше, чем распростертое растение.

ПРАВИЛО 1 : Поднимите растения с земли.

ПРАВИЛО 2 : Дайте растениям место.

ПРАВИЛО 3 : Никогда не обрезайте и не подвязывайте растения, когда листья влажные.

Обрезка также влияет на здоровье растений. Листья обрезанного и поддерживаемого растения сохнут быстрее, поэтому бактериальные и грибковые патогены имеют меньше возможностей для распространения.Почва менее подвержена попаданию брызг на опавшие растения. Итог: у вертикальных растений меньше проблем с пятнами на листьях и гнилью плодов, потому что их листья остаются более сухими и свободными от почвы, содержащей патогены.

То, как вы выберете дрессировку и обрезку томатов, повлияет на то, как вы разместите свои растения, а также на лучший способ поддержки. Нет единственного правильного способа сделать это. Вместо этого есть несколько хороших шаблонов, которым нужно следовать.

Боковые стебли влияют на рост растений

По мере роста помидора в промежности или пазухах между листьями и основным стеблем образуются боковые побеги или присоски.Если оставить их в покое, эти присоски будут расти так же, как главный стебель, давать цветы и плоды.

Присоски появляются последовательно, снизу вверх. Чем дальше по растению развивается присоска, тем она слабее, потому что концентрация сахара снижается по мере продвижения вверх по растению. С другой стороны, боковые стебли, выходящие из-под первого цветочного куста, хотя и более сильные, снижают прочность основного стебля. Для многоствольного растения ваша цель состоит в том, чтобы все стебли были примерно одинакового размера, хотя главный стебель всегда должен быть сильнее, потому что он должен питать все растение в течение следующих пяти или шести месяцев.Вот как я этого добиваюсь.

У помидоров не должно быть боковых стеблей ниже первой грозди плодов. Когда вы выращиваете одну лозу и оставляете ее стоять отдельно, у томатов развиваются сильные основные стебли. Чтобы создать сильный стебель, я обрезаю все присоски и не привязываю растения к их опорам, пока не появятся первые цветы.

Детерминантные помидоры не нуждаются в обрезке, кроме удаления всех присосок ниже первого цветочного куста, потому что обрезка не повлияет на размер их плодов или силу растений.Если вы сделаете какую-либо обрезку над первым цветком на детерминантных помидорах, вы выбросите только потенциальные плоды.

Индетерминантные помидоров могут иметь от одного до нескольких стеблей, но я бы рекомендовал четыре. Чем меньше стеблей, тем меньше, но больше плодов, и тем меньше места требуется растению в саду. Для многоствольного растения позвольте второму стеблю расти из первого узла над первым плодом. Позвольте третьему стеблю развиться из второго узла над первым завязанным плодом и так далее.Держите ветвление как можно ближе к первому плоду, это означает, что эти боковые стебли будут сильными, но не будут подавлять основной стебель.

Неопределенное и определенное

Индетерминантные растения томатов продолжают расти, ограничиваясь только продолжительностью сезона. Эти растения дают стебли, листья и плоды, пока они живы.

Детерминантные растения томата имеют заранее определенное количество стеблей, листьев и цветов, встроенных в их генетическую структуру.Развитие этих растений следует четко определенной схеме. Во-первых, это начальная вегетативная стадия, во время которой формируются все стебли, большая часть листьев и несколько плодов. За этим следует прилив цветения и окончательное распускание листьев. Наконец, на стадии наполнения плодами вегетативный рост прекращается. По мере созревания плодов помидора листья стареют и отмирают. Коммерческие производители предпочитают этот сорт помидоров, потому что все фрукты можно собрать сразу механическим способом. Главное преимущество посадки детерминантных растений в домашнем саду — ранний урожай.

Полудетерминированные растения , как следует из названия, находятся где-то между этими двумя другими типами. Хотя полудетерминантных помидоров не так много, в эту категорию попадает один из самых популярных гибридов «Селебрити». Я считаю, что полудетерминанты лучше выращивать на трех или четырех стеблях.

Простая обрезка по сравнению с обрезкой в ​​Миссури

При простой обрезке удалите всю присоску у основания. В Миссури при обрезке отщипывают кончик присоски.

При обрезке в Миссури вы отщипываете только кончик присоски, оставляя один или два листа.Преимущество заключается в том, что у растения больше площади листьев для фотосинтеза и защиты развивающихся плодов от солнечных ожогов. Недостатком является то, что новые присоски неизбежно развиваются вдоль боковых стеблей, добавляя к вашим будущим рутинным работам по обрезке. Есть два способа справиться с присосом, которому не суждено превратиться в стебель. Самый простой — это полностью отщипнуть; неудивительно, что это называется «простая обрезка». Это нужно делать, когда присоска еще маленькая и сочная. Возьмитесь за основание между большим и указательным пальцами и согните его вперед и назад.Присоска должна отломиться, образуя небольшую рану, которая быстро заживет. Избегайте обрезания присоски ножом или ножницами, так как образовавшаяся культя может легко заразиться. Однако когда присоска становится слишком жесткой и жесткой, чтобы ее можно было оторвать, вам придется использовать лезвие. Я рекомендую выдвижной бритвенный нож.

Обрезка в штате Миссури необходима, когда ситуация вышла из-под контроля. Когда вы имеете дело с крупными присосками, лучше отщипнуть только кончик, чем отрезать целиком рядом с основным стеблем.Во-первых, если болезнь поражает, она находится дальше от основного ствола. И, с другой стороны, удаление только кончика роста является меньшим потрясением для растения, чем удаление примерно одного фута бокового стебля.

Присоски очень быстро растут в жаркие летние месяцы. Это действительно ситуация, которая проверяет решимость. Полезно знать, что боковые стебли, выращенные в конце сезона, всегда будут тонкими и давать плохие плоды. Вы должны быть бессердечными и давать им всем чаевые.

Как связать помидор

Есть две причины связывать помидоры, и для каждой своя галстук.Обучайте лидера расти прямо с помощью свободного галстука в форме восьмерки. Чтобы поддержать прорастающие фрукты, закрепите длинную петлю над гроздью фруктов и привяжите ее к столбу на 6-10 дюймов выше. Дважды оберните стяжку вокруг кола и плотно завяжите, чтобы помидоры не тянули ее вниз своим весом.

Есть два типа стяжек. Дрессирующие связки направляют рост растений вверх, а поддерживающие связи удерживают его. Верхняя ножка стебля томата, или лидер, очень сочная и легко ломается; его нужно направить вверх, аккуратно.Я наматываю короткий кусок бечевки вокруг середины поводка, перекрещиваю его на себя и свободно привязываю к опоре. Получающаяся в результате завязка в форме восьмерки снижает вероятность того, что нежная ножка будет тереться о опору и получать синяки. Как только начнется цветение, все томатные лозы необходимо привязать к опорам. Хотя растения сильнорослые, они также легко повреждаются, поэтому позаботьтесь о том, как их связать и чем использовать. Полоски ткани подойдут, если они не слишком старые и изношенные. Кусочки колготок наносят наименьший вред растениям, но они не поддаются биологическому разложению.Шпагат должен быть не менее 1/8 дюйма толщиной, иначе он может порезаться на стебли помидора.

На этом стебле сформируется плод. Если оставить на приспособление ослабленных тренировочных стяжек, вес плода потянет стяжки вниз по колышку. В конце концов, ножка согнется и поморщится. К счастью, когда стебель созревает, он становится жестче; к тому времени, когда плод разовьется, стебель может выдержать более плотную завязку. Чтобы поддержать фруктовую гроздь, когда она набирает вес, я обвиваю более длинный кусок бечевки от 12 до 18 дюймов вокруг стебля чуть выше фруктовой грозди, создавая перевязку.Затем я осторожно подтягиваю его вверх, чтобы снять тяжесть со стебля. Я дважды оборачиваю шпагат вокруг кола и плотно привязываю его к колышку на 6-10 дюймов выше точки крепления к лозе. Чтобы галстук не соскользнул, я завязываю его под местом, где стропа встречается с колом.

Окончательная обрезка окупается

Примерно за 30 дней до первых заморозков нужно провести последнюю обрезку: растения должны быть прикрыты. Завоевавшим плодам нужно дать все возможности для созревания.Удаление всех кончиков наростов направляет весь сахар, производимый растением, на плоды. Это может быть сложно сделать, так как каждый садовник не хочет признавать, что сезон подходит к концу. Однако эта окончательная обрезка может иметь большое значение между твердыми зелеными фруктами, поспешно собранными до заморозков, которые позже сгниют в бумажном пакете, и спелыми домашними помидорами в вашем салате на День Благодарения. Будьте стойкими, боритесь со своими инстинктами воспитания и возглавьте эти растения.

Какой метод поддержки вы используете и как далеко вы расставляете помидоры, зависит от количества стеблей, которые вы позволяете расти.

Клетки подходят для растений с тремя-пятью стеблями. Я использую их почти исключительно для детерминантных помидоров. Готовых садков для томатов слишком мало для всех, кроме самых маленьких детерминантных сортов. Моя идеальная клетка для помидоров сделана из оцинкованной ограды высотой 5 футов с отверстиями не менее 4 дюймов в квадрате, так что я могу дотянуться и собрать фрукты. 4-футовая секция образует цилиндр диаметром около 15 дюймов. Закрепите его проволокой и закрепите двумя кольями, длина одного из которых не менее 6 футов.Забейте колья в течение недели после посадки, но подождите, чтобы установить клетки над растениями, пока не сформируются первые плоды, чтобы упростить прополку и обрезку. Космические клетки помещают растения примерно на две трети их конечной высоты во всех направлениях.

Используйте тот же тип ограды, чтобы сделать забор для томатов , который лучше всего подходит для растений с одним или двумя стеблями. Чтобы получить хороший, прочный забор, вам понадобится помощник. Закрепите ограждение шестифутовыми кольями через каждые 4 фута. Вот как я держу забор туго натянутым. Проденьте каждую несконцевую стойку через нижнюю перекладину ограждения, затем начните вбивать ее в землю так, чтобы ее нижняя часть была отклонена от предыдущей стойки.Как только он войдет в землю примерно на 4 дюйма, поднимите кол вертикально и вбейте его до конца. Установите одноствольные растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга, а растения с двумя стеблями — на расстоянии 24 дюймов. Если вы расположите посадки в шахматном порядке (последовательные растения на противоположных сторонах забора), вы можете сбить на 6 дюймов с этих расстояний. Прежде чем сажать помидоры, установите забор.

Стейки подходят для растений с одним-четырьмя стеблями. Я использую куски необработанного дуба или кедра размером 1 дюйм на 1 дюйм на 6 футов, заостренные с одного конца.Забейте колья на 8–12 дюймов в землю, в зависимости от почвы (более глубокая для рыхлой песчаной почвы). Чтобы не повредить корни, забейте колья в течение недели после посадки. Пространство делало растения на 18 дюймов для одного стебля, 24 дюйма для двух стеблей и 36 дюймов для трех или четырех стеблей.

От огородника Выпуск № 27

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

советов по выращиванию томатов — советы по садоводству, семена овощей и растения на Burpee.com

Следуйте нашим простым советам и рекомендациям по работе с помидорами, и у вас будет много свежих летних помидоров!

Расстояние в саду для растений томатов

Помидоры должны располагаться на расстоянии от 30 до 48 дюймов в ряд, причем рядов должны находиться на расстоянии 48 дюймов друг от друга .Очень соблазнительно поставить помидоры ближе во время посадки, но если вы поднесете их слишком близко, вы только увеличите вероятность заболевания.

Ранняя профилактика вредителей

Оберните стебли помидора куском картона или вощеной бумаги, выступающей на дюйм выше и ниже почвы, чтобы защитить их от совок. Обычным офисным степлером можно закрепить материал по кругу. После того, как стебли затвердеют через 3–4 недели, повреждение совки больше не будет проблемой, и бумага сгниет.
Автомат Бёрпи защищает и защищает от воды

Кормление

Используйте гранулы удобрений с медленным высвобождением во время посадки для питания молодых томатов . Помидоры требуют большого плодородия после завязывания плодов, но слишком много в начале сезона приведет к росту крупного растения, но с меньшим количеством томатов.

Тепло

Чтобы уменьшить шок при пересадке и сохранить тепло, используйте средства защиты растений Wall O ‘Water во время посадки. Эти устройства защитят растения от ранних похолоданий и сушащего действия ветра.Просмотрите наш широкий выбор оборудования для защиты от замерзания для овощеводства.

Нужна ли поддержка растениям томатов?

Для получения максимального урожая томатов всегда ставьте растения на колки или садки. Выращивающиеся плоды выиграют от улучшенной циркуляции воздуха и меньшего количества вредителей. Просмотрите нашу полную линейку систем поддержки томатов, выставленных на продажу.

Разделочные и садовые растения томатов

Полив растений помидоров

Помидоры необходимо поливать даже во избежание гниения соцветий.Поливайте тщательно, но не слишком часто (сначала достаточно двух раз в неделю) и старайтесь поливать рано утром, чтобы растения высохли к вечеру. Это помогает уменьшить проблемы с болезнями. Лучше всего использовать капельное или водяное орошение из шланга. Таким образом вода используется более эффективно, и листья не промокают.

Мульчирование

Мульчирование помогает обеспечить равномерное увлажнение растения томата. Попробуйте положить между рядами слой газеты толщиной от 5 до 10 листов (сначала замочите бумагу в воде, чтобы она не сдувалась), а затем накройте газеты обрезками сухой травы, мульчей из коры и т. Д.Что-то новое в мульче — это Red Mulch Бёрпи. Это светоотражающий материал, который работает как черный пластик, нагревая почву в начале сезона, и увеличивает производство ранних томатов высшего качества.
Красная мульча Берпи

Выращивание помидоров в саду

Получите максимальную урожайность, помогая своим растениям полностью раскрыть свой потенциал. Здоровые, яркие растения дают отличный урожай более вкусных помидоров. Органический активатор роста морских водорослей Sea magic — это чудо-эликсир в виде спрея для супер-роста.Содержит натуральные усилители роста, которые способствуют лучшему росту, большему цветению и лучшему вкусу урожая — до 24% больше помидоров!
Органический активатор роста морских водорослей

Набор для опрыскивания помидоров и овощей ускоряет сбор урожая и увеличивает урожайность. Полностью натуральный, готовый к использованию спрей, обладающий биологической силой роста, способствует завязыванию цветков и развитию плодов. Почти каждый цветок даст более быстрые, крупные и мясные плоды — созревая на 3 недели раньше!
Спрей для цветков помидоров и овощей

Лучшие и худшие растения-компаньоны для помидоров

Есть растения, которые хорошо сочетаются друг с другом, и растения, которые следует держать отдельно.Совместить две группы в плане сада часто бывает сложно, особенно в небольшом пространстве. Сажать помидоры компаньоном намного проще, чем пытаться выложить весь огород с хорошими товарищами.

Под посевом-компаньоном понимается практика посадки разных культур в непосредственной близости друг от друга для увеличения поглощения питательных веществ, борьбы с вредителями, поощрения опыления и увеличения урожайности. Хотя ученые называют идею посадки компаньонов «псевдонаучной», поскольку она не получила научного подтверждения, многие опытные садоводы ручаются за свои тщательно составленные списки компаньонов.Посадка компаньонов — это отчасти опыт, отчасти фольклор, а отчасти — принятие желаемого за действительное. Большинство учений по выращиванию компаньонов передаются садовниками, которые успешно экспериментировали с парными растениями. Однако есть много переменных, которые могут повлиять на эффективность растений-компаньонов.

К счастью, помидоры станут хорошими компаньонами для многих популярных садовых овощей. Сообщается, что некоторые растения-компаньоны помогают улучшить здоровье и жизнеспособность томатов, некоторые улучшают вкус томатов, а другие растения-компаньоны якобы отпугивают и сдерживают насекомых-вредителей и болезни.Вы, вероятно, все равно собираетесь вырастить некоторые из этих растений, так почему бы не поэкспериментировать самостоятельно и не использовать некоторые из них в качестве растений-компаньонов для своих помидоров?

Ель

Саженцы хороших помидоров-компаньонов

Многие растения рекламируются как улучшающие здоровье, жизнеспособность и аромат томатов. Все эти характеристики трудно измерить, поскольку существует мало научных исследований, подтверждающих утверждения, и могут быть задействованы многие другие факторы. Тем не менее, попробовать их в собственном саду интересно.

К растениям, рекомендованным для совместной посадки с помидорами, относятся амарант, спаржа, базилик, фасоль, огуречник, календула (календула), морковь, сельдерей, чеснок, клеом, космос, огурец, чеснок, мелисса, салат, календула, мята, настурция, лук. , петрушка, горох, шалфей и кабачки.

  • Амарант помогает отпугивать вредителей, привлекая хищных полезных насекомых.
  • Базилик отпугивает насекомых, улучшает их рост и усиливает аромат. Отпугивает комаров и мух (даже плодовых мух).
  • Бурачник улучшает рост и вкус и отпугивает роговых червей томатов.
  • Пчелиная мелисса, чеснок, мята, мелисса и петрушка улучшают здоровье и улучшают вкус. Будьте осторожны, когда ваш компаньон сажает пчелиную мелиссу, мелиссу и мяту, так как они могут стать агрессивными.
  • Морковь, посаженная рядом с помидорами, помогает рыхлить почву. Если посадить слишком близко, морковь может не стать такой большой, как должна, но все равно будет иметь приятный вкус.
  • Чеснок отпугивает красных паутинных клещей. Чесночные аэрозоли помогают бороться с фитофторозом.
  • Салат любит тень в теплую погоду. Он не только приносит пользу, будучи посажен в тени более высоких растений томатов, но и обеспечивает живую мульчу, помогая сохранять почву прохладной и влажной.
  • Бархатцы отпугивают вредителей и уменьшают количество корневых нематод в почве.
  • Настурция не только прекрасно смотрится с помидорами, но и служит ловушкой для тли. Кроме того, это съедобный цветок, из которого делают красивые и вкусные салаты.
Ель / К.Дэйв

Плохие товарищи по помидорам

  • Капуста (Brassica) Семейство: Все родственники капусты задерживают рост томатов (включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту, капусту, цветную капусту, капусту, кольраби, брюкву и репу).
  • Кукуруза: Кукурузный червь совпадает с плодовым червем томата (личинка Helicoverpa zea). Выращивание в непосредственной близости растений, чувствительных к одним и тем же вредителям, может стать причиной катастрофы и уничтожения сада.
  • Укроп: Зрелые растения укропа подавляют рост растений томата. Посадите укроп, который хотите посеять, подальше от помидоров.
  • Баклажаны, перец и картофель: Эти растения относятся к семейству пасленовых, как и помидоры, и все они восприимчивы к раннему и фитофторозу, которые могут накапливаться в почве и ухудшаться с каждым годом. Избегайте сажать их рядом друг с другом или вместо друг друга в течение как минимум трех лет. Роговые черви (Manduca quinquemaculata, стадия личинки 5-пятнистого боярышника) любят листву и плоды помидоров, перца и баклажанов и могут быстро уничтожать растения.Кроме того, посадка помидоров рядом с картофелем может сделать картофель более восприимчивым к фитофторозу.
  • Фенхель: Фенхель выделяет из своих корней вещество, которое подавляет рост растений томата. Этот секрет поражает и многие другие садовые растения.
  • Грецкие орехи: Не сажайте томаты под грецкими орехами или орехами, которые производят аллелопатическое химическое вещество, называемое юглон, которое подавляет рост томатов (и всех членов семейства пасленовых). Помидоры также подвержены заболеванию увяданием грецкого ореха.
Ель / К. Дэйв

Помидоры могут помочь этим растениям

  • Спаржа : Помидоры отталкивают спаржевого жука.
  • Крыжовник : Аромат пересаженных помидоров помогает отпугивать насекомых-вредителей.
  • Розы : Помидоры защищают розы от черных пятен. Можно пересадить или использовать спрей. Чтобы сделать спрей, измельчите листья помидоров, а затем разбавьте их 4–5 пинтами воды. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала.Используйте спрей на листьях роз, если нельзя сажать рядом с ними помидоры. Некоторые считают, что дело здесь в кукурузном крахмале.
Ель / К. Дэйв

Хорошие ресурсы для посадки компаньонов

Если вам интересно узнать больше о компаньонной посадке, вы можете взглянуть на две замечательные книги по этой теме: Морковь любит помидоры Луизы Риотт и Great Garden Companions Салли Джин Каннингем.

Carrots Love Tomatoes помог популяризировать идею компаньонов. Риотт тщательно изучил все виды растений, от овощей до сорняков. Эту книгу можно использовать как учебный текст.

Книга Каннингема, написанная более небрежно, переполнена информацией. Книга посвящена огороду. Каннингем группирует овощи по районам и немного упрощает поиск подходящих компаньонов.

Как далеко следует сажать помидоры?

Особенно, если вы выращиваете на небольшом пространстве, например, в контейнере или на грядке, у вас может возникнуть соблазн посадить несколько помидоров близко друг к другу.Но это может быть рецептом садовой катастрофы. Слишком тесная посадка томатов может вызвать самые разные проблемы, от задержки роста до болезней. К счастью, правильно рассадить растения несложно.

Общая рекомендация — размещать растения томатов на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга, но расстояние между растениями на самом деле во многом зависит от типа сорта томатов, который вы сажаете. Изучите сорт или следуйте указаниям по расстоянию, указанным на пакете с семенами или бирке растения.

Томаты детерминантные разновидностей — кустовые растения, которые достигают определенной высоты и останавливаются; они должны быть посажены на расстоянии 18-24 дюйма друг от друга.Некоторые детерминантные сорта томатов разводят так, чтобы они были меньше, и их можно сажать более близко друг к другу; сорта, помеченные как компактные или карликовые, можно сажать на расстоянии 12 дюймов друг от друга.

Индетерминантный томат разновидностей — это виноградные растения, которые продолжают расти до тех пор, пока не будут обрезаны или пока не погибнут от мороза. Эти растения обычно вырастают больше вверх, чем наружу, по крайней мере, по сравнению с детерминантными, поэтому их можно сажать на расстоянии 18 дюймов друг от друга, но может быть полезно больше места.

Расстояние между растениями также зависит от того, где вы сажаете: в землю, на грядку или в контейнеры.

В контейнерах : За исключением действительно компактных контейнерных растений томатов, которые можно выращивать в контейнерах шириной и глубиной 12 дюймов, растения томатов следует выращивать по одному на контейнер в больших контейнерах шириной и глубиной не менее 18 или 24 дюймов. . Заманчиво заполнить контейнер более чем одним кустом томата, но вашим помидорам будет полезно иметь собственное пространство.Вы можете добавлять другие низкорослые растения, такие как салат или бархатцы, которые не будут конкурировать с вашими помидорами.

В земле : если вы сажаете прямо в землю, у вас может быть больше места и вы будете сажать рядами. В этом случае разместите помидоры на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряду, но на расстоянии около 36 дюймов друг от друга. Это даст вам достаточно места для работы между рядами. Если вы сажаете в землю более интенсивно, а не рядами, следуйте указаниям 18-24 дюймов, но подумайте, как вы дотянетесь до растений, не вытаптывая их.

В приподнятых грядках : Руководство по посадке на приподнятых грядках аналогично интенсивной посадке в землю согласно руководству 18-24. Глубина вашей приподнятой кровати тоже будет иметь значение. Чем глубже почва, тем больше доступных питательных веществ для вашего томата и места для корней ваших растений; на более глубокой почве (12 дюймов и более) вы можете уйти немного ближе.

Помидоры, посаженные слишком близко друг к другу, могут с большей вероятностью вызвать проблемы, например:

Правильное место позволяет:

Как вырастить собственные помидоры, часть 3: Ставка, обучение и обрезка

Вы посеяли семена томатов, и теперь саженцы стоят, как маленькие зеленые солдатики, в вашем окне, терпеливо ожидая, когда их вытащат из горшков и окунут в теплую грядку с землей.Чего они не понимают, так это того, что условия во внешнем мире суровые. Между иссушающими ветрами, жарким солнцем и армиями насекомых и болезней, которые могут поджидать в засаде, есть много того, что может пойти не так для молодого растения томата. Чтобы помочь им в этом, вам нужно сделать две вещи, прежде чем пересаживать рассаду: подготовить почву и что-то, что садовники называют закаливанием.

Опорные конструкции

Перед тем, как начать, вам нужно знать, есть ли у вас аккуратные и компактные детерминантные растения томатов или один из наиболее непослушных неопределенных сортов .Первая группа состоит из разновидностей, которые были выведены для стеблей, которые вырастают только до определенной длины; многие современные гибридные сорта попадают в эту категорию. Последняя группа состоит в основном из более старых сортов семейных реликвий, которые похожи на виноградную лозу и будут продолжать расти, пока отрицательные температуры не остановят их. На обратной стороне пакета с семенами должно быть указано, что вы посадили.

Приобретенные в магазине проволочные клетки для помидоров
Стандартная проволочная клетка для томатов, которую можно найти в садовых центрах (в форме сужающегося вниз цилиндра), подходит для небольших кустистых детерминантных сортов, но быстро превратится в большое неопределенное растение.

Самодельные проволочные клетки
Для более крупной и мощной клетки используйте отрезок проволочного ограждения размером 5 на 5 футов или армирующую сетку для бетона. Скатайте его в цилиндр, установите на верхушку молодого томата и закрепите в земле кольями с обеих сторон. Используйте продукт с отверстиями в решетке размером не менее 4 квадратных дюймов (в идеале 6 дюймов), чтобы вы могли протянуть руку, чтобы обрезать, тренировать и собирать урожай.

Колья
Одиночный крепкий столб — эффективная опорная конструкция для томатного завода.Для небольших детерминантных сортов используйте столб размером 1 на 1 дюйм на 4 фута и вбейте его в землю на глубину не менее 6 или 8 дюймов у основания растения. Для больших томатных лоз используйте столб размером 2 на 2 дюйма на 7 футов и загните его как минимум на 14–16 дюймов. Если вы не можете найти колья с острым концом на дне, отрежьте острие самостоятельно, чтобы они легче вошли в землю. Избегайте пиломатериалов, обработанных давлением, так как они могут вымывать токсичные химические вещества в землю вокруг ваших томатов.

Решетки
Помидоры можно приучить к любому количеству решеток, предназначенных для других лоз, включая классические решетчатые решетки из проволоки для свиней.Однако, чтобы использовать простую решетку в течение одного вегетационного периода, сделайте ряд столбиков по центру томатной грядки и протяните горизонтальные отрезки шпагата между ними. Для небольших сортов помидоров используйте колья размером 1 дюйм на 1 дюйм на 4 фута, расположенные через каждые 4–6 футов, и пропустите шпагат через каждые 6 дюймов. Для более крупных сортов используйте колья размером 2 на 2 дюйма на 7 футов, расположенные через каждые 6-8 футов, и пропустите шпагат через каждые 12 дюймов.

Альтернативный метод — протянуть проволоку горизонтально через вершины кольев и пропустить отрезок бечевки вертикально от проволоки вниз к каждому растению, закрепив его внизу, привязав к короткому деревянному стержню.

Обрезка и обучение

Дрессировать помидоры несложно, но начинать нужно, когда они молодые. Подождите не более месяца после пересадки.

Галстук стебли ваших растений томата к несущей конструкции каждые 6 или 8 дюймов, как они растут. Растущие стебли мягкие и легко повреждаются, поэтому их нужно неплотно подвязывать. Используйте толстый садовый шпагат, пластиковую ленту для растений, полоски ткани или старые колготки. Всегда лучше связывать чуть выше грозди цветов, чем чуть ниже, иначе стебли, на которых держатся цветы, могут быть защемлены завязками, так как цветы превратятся в тяжелые грозди фруктов.

Если вы используете метод одинарных колышков или метод однониточной решетки, вам нужно приучить помидоры к единому стеблю. Для метода решеток с горизонтальными струнами или метода клетки лучше всего подходят три или четыре стержня. Лучше всего определиться с методом до посадки томатов, потому что их можно будет расположить гораздо ближе друг к другу, если их приучить к одному стеблю, по сравнению с теми, у которых несколько стеблей, которые должны разветвляться на большей площади.

По мере роста исходного стебля он начинает прорастать боковые стебли — часто называемые «присосками» — в промежности между листьями и основным стеблем.Чтобы сохранить единый стебель, обрезайте все присоски по мере их появления. Для нескольких стеблей позвольте первым нескольким появившимся присоскам превратиться в собственные стебли и срезать последующие присоски. Чтобы обрезать, просто отломите присоску пальцами чуть выше точки, где она соединяется с основным стеблем. Они сочные, и их легко сломать, когда они впервые появятся, поэтому лучше не разрезать их ножницами или секатором, поскольку на лезвиях могут быть болезни или другие вредные организмы.

Если вы используете мульти-стволовой подход, связать те стебли к опорной конструкции в том же порядке, что и исходный стебель.Продолжайте удалять присоски на протяжении всего вегетационного периода, как с исходного стебля, так и с боковых стеблей.

Примерно за месяц до средней даты первых заморозков выполняется последняя обрезка: отрежьте концы каждого стебля прямо над самой верхней гроздью плодов. Это может показаться суровым, но обрезка кончиков побегов заставляет растения направить последний прилив энергии на созревание фруктов, оставшихся на лозе, пока погода еще теплая.

Изображение предоставлено пользователем Flickr Mark Levisay

Помидоры рядом с картофелем

Помидоры и картофель относятся к одному семейству: пасленовые или пасленовые.Поскольку они, так сказать, братья, кажется логичным, что сажать помидоры и картофель вместе было бы идеальным браком. Вырастить помидоры с картофелем не так-то просто. Продолжайте читать, чтобы узнать, можно ли сажать помидоры картофелем.

Можно ли сажать помидоры с картофелем?

Кажется логичным, что вы можете сажать помидоры рядом с картофелем, поскольку они принадлежат к одному семейству. Рядом с картофелем можно сажать помидоры. Ключевое слово здесь — «рядом».«Поскольку и помидоры, и картофель принадлежат к одной семье, они также подвержены одним и тем же заболеваниям.

Эти пасленовые культуры являются хозяевами грибов, вызывающих Fusarium и Verticillium увядание, которые распространяются по всей почве. Болезни не позволяют растениям использовать воду, что приводит к увяданию и гибели листьев. Если одна культура заразится какой-либо болезнью, велики шансы, что другая будет тоже, особенно если они находятся в непосредственной близости друг от друга.

Избегайте сажать помидоры в почву, которая ранее была засеяна картофелем, перцем или баклажанами.Не сажайте картофель там, где раньше были помидоры, перец или баклажаны. Удалите и уничтожьте весь зараженный детрит сельскохозяйственных культур, чтобы он не мог повторно заразить новые культуры. Прежде чем рассматривать возможность совместной посадки помидоров и картофеля, обратите внимание на устойчивые к грибковым заболеваниям сорта томатов и картофеля.

Опять же, говоря о «ближнем» при посадке томатов рядом с картофелем — не забудьте дать двум культурам достаточно места между собой. Между помидорами и картофелем должно быть добрых три метра.Кроме того, практикуйте севооборот, чтобы обеспечить здоровые урожаи при выращивании томатов рядом с картофелем. Севооборот должен стать стандартной практикой для всех садоводов, чтобы предотвратить перекрестное заражение и распространение болезней. При выращивании помидоров с картофелем используйте новый органический компост и почву, чтобы снизить риск распространения болезней.

С учетом всего сказанного, безусловно, можно выращивать картофель рядом с помидорами, если вы будете практиковать это. Только не забывайте соблюдать дистанцию ​​между двумя культурами. Если посадить их слишком близко друг к другу, вы рискуете повредить один или другой.Например, если побеги расположены слишком близко к помидорам, и вы попытаетесь собрать клубни, вы можете повредить корни томатов, что может привести к гниению соцветий.

Наконец, и помидоры, и картофель поглощают питательные вещества и влагу через верхние 60 см почвы, поэтому убедитесь, что этот слой остается влажным в течение вегетационного периода. Капельная система будет поддерживать полив растений, сохраняя при этом сухие листья, что, в свою очередь, сокращает количество грибковых и бактериальных инфекций и способствует гармоничному сочетанию помидоров и картофеля в саду.

Выращиваем фасоль и помидоры вместе | Руководства по дому

Садоводы-огородники всегда ищут способы получить больше продукции на небольшом пространстве. Каждое растение необходимо тщательно изучить с точки зрения его особенностей роста и культурных требований, чтобы получить представление о других растениях, которые могут хорошо вписаться в непосредственной близости. Бобы (Phaseolus spp.) И томаты (Solanum lycopersicum) — два таких растения, хотя их совместное успешное выращивание требует внимания к пространственным требованиям, предъявляемым к конкретным сортам, используемым для каждого из них.

Помидоры и фасоль в гармонии

Если вы выращиваете стручковые бобы с помидорами, вы можете связать фасоль с северной стороны помидоров, и образовавшаяся вегетативная стенка будет концентрировать солнечные лучи, чтобы дать помидорам дополнительное тепло. люблю. Если вы выращиваете кустовую фасоль, укладывайте помидоры решеткой на северной стороне, чтобы убедиться, что они не крадут солнце у более мелких кустарниковых бобов. Следите за усиками стручковой фасоли — если кто-то пробирается к кусту томата, он быстро поднимется наверх, затеняя растение или даже прижимая его к земле.

Время посадки

Помидоры и бобы являются однолетними овощами теплого сезона, что позволяет их сажать весной в течение одного и того же периода времени. Тем не менее, посев семян томатов наиболее успешен, когда они производятся в помещении в горшках, тогда как фасоль предпочитают сажать прямо в землю. Помидоры созревают не так быстро, как фасоль, поэтому лучше всего дать им фору. Работоспособный метод — сначала посеять семена томатов и выращивать их в горшках до тех пор, пока они не станут примерно 12 дюймов в высоту.Затем пересадите их на грядку и одновременно посадите семена фасоли.

Требуется расстояние между рядами

Поскольку каждый томат и бобы представляют собой большие группы отдельных сортов с различным размером и особенностями роста, следуйте инструкциям на пакете с семенами в отношении требований к расстоянию и обязательно используйте число, указанное для расстояния между рядами. — не отдельные растения — как ориентир для расстояния между двумя видами. Однако можно использовать осторожную решетку, чтобы помидоры и стручковая фасоль оставались на более узком пространстве, чем если бы им позволяли разрастаться.

Требования к выращиванию

Помидорам и бобам требуется от 6 до 8 часов солнца или больше каждый день, чтобы расти и давать хорошие урожаи. Они могут использовать один и тот же режим полива, но сокращение воды для помидоров по мере созревания концентрирует аромат фруктов. Также лучше не поливать листья томатов, так как они очень подвержены заражению во влажных условиях. Помидоры ценят сбалансированное удобрение, тогда как фасоль может обойтись без него. Поскольку бобы производят собственный азот вместе с бактериями, которые живут на их корнях, они могут пострадать от чрезмерного удобрения, если им предложат дополнительный азот.Ни одно из этих требований не делает два растения несовместимыми, но некоторые усилия, направленные на то, чтобы дать помидорам дополнительный уход, в котором они нуждаются, скорее всего, будут вознаграждены более обильным урожаем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *