Как мариновать острый: Маринованный горький перец на зиму

0 Comments

Содержание

Маринованный горький перец по-грузински

Маринованный горький перец по-грузински. Маринованные овощи очень популярны в Грузии и горький зеленый перец не является исключением. В данной публикации я вам расскажу как мариновать горький перец, который может храниться в течение нескольких месяцев. Обязательно попробуйте данный рецепт заготовить на зиму, ваши мужские половинки будут чрезмерно счастливы).

Маринованный горький перец по-грузински

Ингредиенты

  • 2,5 кг горького стручкового зеленого перца,
  • 250 мл растительного масла,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 500 мл белого винного уксуса,
  • лавровый лист — 5 штук,
  • 150 г чеснока,
  • свежая зелень сельдерея — 100 грамм,
  • свежая зелень петрушки — 50 грамм,
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Берем горький стручковый зеленый перец и надрезаем с одной стороны, это позволит перчику впитать маринад.

В кастрюлю наливаем винный уксус, подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и лавровый лист. Ставим на самый слабый огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая.

В закипевший маринад опускаем половину всей нормы перца, прижимаем ко дну кастрюли деревянной ложкой (всплывает).  Варим перец в течение 7-9 минут (через 2-3 минуты переворачиваем перчик, чтобы он равномерно сварился). Достаем шумовкой и складываем в миску. Повторяем процесс с оставшимся перцем. Оставшийся маринад не выливаем!

Даем маринаду остыть, затем добавляем нарезанный сельдерей и петрушку. Добавляем нарезанный чеснок, доводим до кипения на очень слабом огне, затем кипятим на таком же медленном огне в течение 2-3 минут.

Сваренную готовую смесь зелени и чеснока выливаем на перец.

Теперь перец ставим в холодильник и оставляем на сутки. По истечению времени маринованный горький перец раскладываем по баночкам, плотно утрамбовываем и сверху заливаем маринадом.

Закатываем.

На заметку: маринованный горький перец очень вкусно подавать вместе с лобио, а также с мясом — свининой, говядиной и бараниной.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

👌 Маринованный горький перец, рецепты с фото

Два года назад в супермаркете я увидела в продаже маринованный горький перец. Для меня подобная заготовка была необычной новинкой. Дома у меня горький перец сушат, а не маринуют, так что купила я небольшой пакетик интересного перчика.

Муж от заготовки был в восторге, да и я тоже с удовольствием кушала маринованный перчик. В прошлом году перчика в продаже не оказалось, так что в этом году я решила самостоятельно мариновать этот овощ, чтобы всю зиму иметь возможность «согреться».

Так как подобный рецепт не слишком популярен, то хочу поделиться им, чтобы и вы узнали хороший способ заготовки горького перца на зиму. Кто уже маринует его подобным образом, не дадут соврать, что здорово иметь под рукой баночку «остреньких» в погребе.

Для приготовления маринованного горького перца необходимы такие продукты:

  • 1 кг горького перца
  • 1 ст.л. сахара

  • 2 ст.л. соли

  • 1 л воды

  • 0,5 стакана винного уксуса (можно заменить яблочным)
  • 2 головки чеснока
  • 3-4 лавровых листа

  • душистый перец горошком
  • гвоздика

  • пучок свежей петрушки

  • 2-3 зонтика сухого укропа


Для начала промоем горький перец под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможную грязь.

Отрезаем плодоножки у перчика, чтобы он смог быстро промариноваться и изнутри.

Складываем перчик в емкость или банку.

В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль и сахар.

Заливаем винный или яблочный уксус, добавляем душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кипятим 1-2 минуты. Маринад остужаем.

Тем временем очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. Добавляем чеснок в остывший маринад.

Зелень петрушки промываем и нарезаем. Добавляем в маринад и заливаем им наш перчик. Накрываем емкость крышкой и держим при комнатной температуре 2-3 дня. Маринад с емкости будет немного вытекать, как во время любого маринования.

Через 2-3 дня перец можно убирать в погреб или любое другое прохладное место, где он постепенно дойдет до состояния готовности. Как только перец слегка поменяет цвет, его можно считать готовым и употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как правильно мариновать горький перец? Сколько времени мариновать горький перец?

Интересным и полезным дополнением ко многим блюдом считается горький перец. В нем содержится масса витаминов, но овощ противопоказан людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, всем остальным его даже рекомендуют употреблять, но, конечно же, в умеренных количествах.

Горького перца существует довольно много разновидностей. Обычно его добавляют в блюда в сыром или сушеном виде, однако овощ можно и самостоятельно замариновать. Как это правильно сделать? Нет ничего проще. Давайте разбираться.

Как правильно мариновать горький перец?

Есть не один рецепт маринада для горького перца. Каждый выбирает по своему вкусу. Но вот некоторые варианты:

Способ №1

Для начала подготовьте и простерилизуйте литровые стеклянные банки. Теперь возьмите горький перец и помойте его, а затем обсушите. Если плодоножки сухие, то их можно немного срезать. Сам овощ вскрывать и вычищать не надо, кроме тех случаев, если перец порченый, – в этом случае удалите все подозрительные части. После этого отправьте продукт в дуршлаг и ошпарьте его кипятком.

Затем уложите на дно банки любые вымытые и высушенные травы: например, укроп (сухой с семенами), тархун, листья ореха, вишни и черной смородины и т.д. Сверху плотно затрамбуйте подготовленный овощ.

В отдельной емкости закипятите 1 литр воды с 2-мя столовыми ложками сахара и таким же количеством соли (рассола делайте необходимое вам количество исходя из данной пропорции). Залейте жидкостью банки. Накройте крышками и поставьте груз. После полного остывания слейте рассол и снова закипятите его. Залейте банки. Во второй раз ждите 5-7 минут. И опять слейте и закипятите. Теперь в каждую банку налейте по 1-ой чайной ложке уксуса и кипящий рассол до верха. Затем закрутите металлическими крышками. Переверните. После остывания отправьте в прохладное место.

Способ №2

И снова подготовка начинается с подготовки банок. После вымойте и обсушите горький перец. Плотно уложите овощ в литровые банки (можете использовать посуду другого объема). Добавьте по 2 столовые ложки жидкого меда в каждую емкость, если любите, всыпьте немного сухих трав. Теперь залейте до верха яблочным уксусом. Накройте чистыми стерильными крышками и уберите в темное прохладное место на месяц. После этого можно употреблять.

Способ №3

Тщательно вымойте банки. Затем возьмите горький перец. Для этого рецепта больше подойдут мелкие плоды, но это не обязательное условие. Вымойте овощ и срежьте плодоножку до того места, где видны семена. Теперь обжарьте перец на растительном масле по нескольку минут с каждой стороны на среднем огне. После этого приготовьте сок из спелых томатов и уварите его, чтобы он стал довольно густым, но не превратился в пасту. Можете добавить соли и сахара, но это не обязательно. Потом выкладывайте перец в банки слоями и заливайте их поочередно подготовленным томатным соком. Наполните емкости до верха. Накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Закрутите, переверните, после остывания уберите в прохладное место: погреб или кладовую.

Вот несколько довольно простых и доступных вариантов, как самостоятельно мариновать горький перец. Эти рецепты хороши тем, что можно дать волю фантазии и в конце-концов подобрать свою неповторимую комбинацию.

 

рецепты приготовления. Маринованный острый перец. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму


Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

  • 3 килограмма томатов;
  • 150 грамм острого перца;
  • Килограмм сладкого перца;
  • 7 головок чеснока;
  • Треть стакана уксуса;
  • Столовая ложка сахара;
  • Рюмка соли.

Как делаем:

  1. Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
  2. В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
  3. Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
  4. Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
  5. Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами


Подготовим:

  • Килограмм томатов;
  • 20 штук грецких орехов;
  • 2 штуки острого перца;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • Большой корень хрена;
  • 300 грамм чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 70 грамм укропа;
  • Треть рюмки уксуса;
  • Треть рюмки постного масла;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

  1. Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
  2. Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
  3. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт


Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

  • Килограмм горького перца;
  • Литр воды;
  • Стакан сахара;
  • Рюмка соли;
  • Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

  1. Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
  2. Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
  3. Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
  4. Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде


Нам понадобится:

  • 350 грамм горького перца;
  • Рюмка яблочного уксуса;
  • Головка чеснока;
  • 3 веточки укропа;
  • 3 веточки кинзы;
  • Веточка мяты;
  • 500 миллилитров воды;
  • Десертная ложка соли;
  • 1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
  • Треть рюмки сахара;
  • Лист лавра;
  • 2 бутона гвоздики;
  • Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

  1. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
  2. Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
  3. Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
  4. В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски


Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

  • 2 килограмма горького перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • Большой пучок петрушки;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
  2. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
  3. Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
  4. Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
  5. Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках


Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

  • Килограмм горького перца;
  • Стакан уксуса;
  • 2 рюмки постного масла;
  • Средняя головка чеснока;
  • Столовая ложа соли с горкой;
  • Половина стакана сахара;
  • 4 небольших лавровых листика;
  • 14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

  1. Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
  2. В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
  3. Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
  4. Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

  • Острый перец;
  • 60 грамм меда;
  • 30 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом


Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

  • Килограмм жгучего перца;
  • Большой пучок укропа;
  • 100 грамм чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • 50 грамм соли;
  • Литр воды.

Как заготовить:

  1. В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
  2. В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
  3. Заливку снимаем с плиты и остужаем.
  4. В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
  5. Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт


Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 700 грамм острого перца;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • Стакан винного уксуса;
  • Литр воды;
  • Столовая ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Несколько веточек петрушки и базилика;
  • 2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

  1. Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
  2. Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
  3. Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
  4. Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
  5. Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
  6. На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
  7. Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт


Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

  • 2 килограмма томатов;
  • 500 грамм перца чили;
  • 4 большие головки чеснока;
  • Три четверти стакана сахара;
  • Рюмка соли;
  • Четверть стакана растительного масла;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • Пучок укропа.

Как закрыть:

  1. Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
  2. Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
  3. Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
  4. Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
  5. После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

Заготовив маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь помогут продлить наслаждение любимым овощем и придать кушаньям нотку пряной изюминки.

Выбирая рецепт заготовок, мы предъявляем к ней определённые требования и это не случайно. Некоторые рецепты, как бы они ни были вкусны, не предвидят долгого хранения, и иногда забывают об этом упомянуть. В результате потерян продукт, средства, время и надежды.

Именно поэтому необходимо упомянуть, что приведённые ниже рецепты являются:

  • проверенными;
  • вкусными;
  • долго хранимыми (при соблюдении технологии приготовления)

Перец в уксусе «Легко и просто»

Баночка с таким перцем есть в кухонном шкафчике, наверное, у каждой хозяйки. Сделать такую заготовку не только легко, но ещё и необременительно и быстро.

В литровую банку укладываем красный, стручковый, горький перец и заливаем 9% столовым уксусом, таким, как продаётся в обычных магазинах. Накрываем капроновой крышкой и отправляем на полку в кухонную тумбочку.

Через 2-3 недели перец становится сочным, нежным, в меру маринованным и очень вкусным. Хранится такой продукт очень долго.

Приготовив такой перец, острый, маринованный, на зиму, простой и надёжный, его можно использовать как в чистом виде, так и в приготовлении блюд. К использованию пригоден и пряный уксус, который можно добавлять в блюда и консервацию.

«Легко и просто с луком»

Используя предыдущий рецепт, когда перец маринуется в чистом уксусе без добавок, его можно разнообразить, добавив в банку репчатый лук.

Луковички для этого лучше брать мелкие, небольшие. Очистив, их вкладывают в банку целыми, а если они крупноваты, то режут пополам.

Такой маринованный лук с перцем получается очень сочным, вкусным и пикантным, даже истинные гурманы оценят вкус пряного овоща.

Рецепт восточной кухни

Не секрет, что на востоке пряные травы и специи более востребованы, чем в Европейской. Именно оттуда мы перенимаем опыт применения пряных благовоний в кулинарном искусстве вот и острый перец на зиму по армянски, пришёлся нам по вкусу.

При приготовлении пикантного кушанья особо следует обратить внимание на то, что перец должен быть толстостенным, плотным и упругим. Особого приготовления овощ не требует. Достаточно его вымыть и обсушить салфеткой.

Для приготовления такой заготовки необходимо перец прогреть. Можно сделать это несколькими методами:

  1. Пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты с последующим окунанием в холодную воду;
  2. Обжарить на сковородке до момента тресканья кожицы;
  3. Прогреть в микроволновке 1-2 минуты на самом высоком импульсе;
  4. Обжарить на гриле или барбекю;
  5. Испечь в духовке до размягчения.
  • воды — 500 мл;
  • уксуса — 100 мл;
  • подсолнечного масла — 500 мл;
  • сахара — 100 г;
  • соли — 100 г.

Такая пропорция маринада дана из расчёта на 3,5 кг красного горького перца.

Все ингредиенты складываются в кастрюлю и доводятся до кипения. В кипящий маринад выкладывается подготовленный горький перец, и довести до кипения.

Одновременно готовятся банки и крышки традиционным для вас способом.

На дно подготовленной тары накладывается по 1-2, порезанному пластинками чеснока, и поверх раскладывается перец. Сверху заливается маринадом и закатывается металлическими крышками.

Перец квашенный

Для квашения используют не только хорошо созревшие плоды, но и зелёные. Однако лучше заготовка смотрится в том случае, когда все плоды одинаковой степени зрелости.

Перец накалывают вилкой насквозь, эта процедура позволит рассолу попасть внутрь пустотелого плода.

  • перца — 3 кг;
  • воды — 5 л;
  • соли — 1 ст.;
  • чеснока — 1 головка;
  • пряной зелени (базилик, эстрагон, душица, петрушка) по 100 г

Засаливать можно в любой посуде, которая позволит положить гнёт поверх плодов так, чтобы сверху было рассола на палец.

На дно ёмкости укладываем пряную зелень и очищенный чеснок. В воде разводим соль и далее перцы заливаем рассолом. Накрываем полотняной салфеткой и устанавливаем гнёт.

Ёмкость отправляем в холодное место. Процесс квашения будет проходить на протяжении 3-4 недель.

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 350-400 г;
  • репчатый лук — 2 луковицы;
  • чеснок — по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • уксус — 1 стакан;
  • перец чёрный горошком — 15-20 штук;
  • лавровый лист — 2-4 штуки;
  • орегано — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

По классическому рецепту перец маринуется целиком, вместе с зеленой плодоножкой. Его не режут и не чистят от семян.

  • перец – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 0,5 л;
  • растительное масло – по 1 ст. л. на банку;
  • соль – по 1 ст. л. на банку.

Для рецепта подходит столовый, яблочный или винный уксус. Ингредиентов хватает на 2 литровые банки.

Перец тщательно промойте под проточной водой. Сложите в чистые, сухие банки. Стерилизовать их предварительно ненужно. Вскипятите 0,5 л воды и залейте перец. Когда жидкость остынет, слейте ее. Доведите до кипения оставшуюся воду и перелейте в банки так, чтоб она занимала половину. Оставшееся место заполните уксусом, влейте растительное масло и добавьте соль.

Закатайте банки и храните их в прохладном, темном помещении. Приготовленный таким способом перец остается острым. Маринад можно использовать как добавку к салатам, если в рецепте значится уксус.

Острый перец в уксусе: рецепт с пряностями

Чтобы приготовить закуску с более пряным вкусом, используйте этот рецепт. В его состав входит много укропа, который можно употреблять вместе с перцем. Такая закуска сочетается с первыми блюдами, картофелем или мясом.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус – 250 мл;
  • укроп – большой пучок;
  • листья хрена, вишни и смородины – по 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Выход – 1 трехлитровая или 3 литровых банки.

Перец промойте, отрежьте зеленые хвостики (плодоножку с семенами не вынимайте) и сделайте продольные разрезы, чтобы внутрь попадал рассол. На дно чистых банок поместите листья хрена, смородины, вишни и лавра. Перец уложите слоями, перекладывая его измельченным укропом.

Вскипятите воду, добавьте к ней соль, сахар и уксус. Через 5 мин кипящим рассолом залейте перец. Закатайте банки и укутайте теплым покрывалом до остывания. Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Перец в уксусе – это закуска, которая понравится любителям острых блюд. В прохладном месте она хранится 3–5 лет, и сохраняет все это время пикантный вкус. Разнообразьте приевшийся ассортимент зимних заготовок новым рецептом.

Рецепт горького перца в уксусе


Собрали богатый урожай горького перца и не знаете, что с ним делать? Приготовьте горький перец в уксусе – это острая закуска, которую подают к первым, мясным и овощным блюдам.

Горький перец на зиму

Маринованный горький перец – идеальная закуска для тех, кто любит жгучие блюда и соусы. Он получается очень ароматным и аппетитно ярким. Пока сезон еще не ушел, расскажем, как сделать заготовку горького стручкового перца на зиму. Рецепт консервирования без стерилизации, поэтом больших временных затрат не составит.

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком

В Европу этот огненный перец приплыл на корабле Колумба. Его врач привез этот необычный овощ в качестве подарка для королевы Испании. Готовить перец не спешили, сначала придворные использовали его в качестве украшения для шляп. Но очень скоро огненный перец «распробовали» и начали добавлять в разнообразные блюда и соусы.

По мнению мексиканцев, которые обожают огненные закуски, острый перец просветляет ум, возбуждает аппетит и способствует отменному пищеварению. После маринования огненный вкус перчика смягчается, но он по-прежнему остается острым. Чеснок придает соленью аппетитный аромат. Маринованный перчик, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской к пресным кашам, борщу и крепким напиткам.

Если острые закуски вы не любите, то по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец. Несколько баночек аппетитных маринадов удачно разнообразят меню, поэтому успейте их приготовить, пока сезон перчика не закончился.

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.
  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Острый перец помойте в проточной воде, дайте ему стечь и подсохнуть. Наколите в нескольких местах каждую перчинку вилкой или зубочисткой. Так Чили лучше пропитается маринадом, и не останется лишнего воздуха в банках.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворите в воде соль, добавьте масло, уксус, сахар, молотый перец и доведите до кипения. Чеснок и острый перец отваривайте в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

Банки переверните, дождитесь остывания и уберите в холод, лучше всего, в подвал. Если оставить перец в тепле, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше подыскать для них нежаркое место.

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении своих любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Перчик, добавленный в небольшом количестве, украсит вкус мясных блюд и овощного рагу. Кроме того, к шашлыку он тоже станет удачным дополнением. Измельченный продукт перец можно добавлять в соусы и супы.

Что касается дополнительных ингредиентов для маринования, то на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, сельдерей или семена кориандра.

Кстати, острый чили входит в ТОП самых действенных афродизиаков. Если ваш любимый не равнодушен к острым блюдам, то предложите ему за ужином попробовать ваш вкусный маринованный перец!

За рецепт и фото передаю спасибо своей маме!

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного перца в винном уксусе:

Как сделать перец в винном уксусе –>>

Горький перец на зиму рецепт


Маринованный горький перец на зиму с уксусом маслом и чесноком заготовка без стерилизации. По по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец

4 рецепта – Перец чили (острый, горький) на зиму

Горький перец по-кавказски

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг

Масло растительное — 2 стак.

Петрушка (большой) — 1 пуч.

Соль (не полная) — 1 ст. л.

Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.

Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

Маринованный горький перец по армянски с травами

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

перец горький жгучий — один килограмм;

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

пищевая соль — 50 грамм;

вода питьевая — один литр.

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

Тем временем обработайте банки и крышки.

Со стеблей травы оторвите все листочки.

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

Перец чили (острый, горький) консервированный

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :

Перец чили (лучше разных цветов – красный и зеленый, сколько влезет в банку)

Соль крупная — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложки.

Уксус 9% — 8 ст. ложек

Укроп с зонтиками — по вкусу.

Лист хрена — по вкусу.

Чеснок — по вкусу

Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше – 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

Острый перец на зиму

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4 рецепта — Перец чили (острый, горький) на зиму — Женский Мир


Горький перец по-кавказски Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью. Нам понадобится: Перец перец

Рецепты горького перца, маринованного, соленого и квашенного на зиму

Перец – один из самых пикантных овощей, который придаст блюдам остроту и яркость цвета. Горький перец, маринованный на зиму, представляет собой лучший вариант. Его рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока, разнообразных трав. Он станет самым любимым блюдом всей семьи. Его можно солить, квасить, консервировать с маринадом, а также с ним можно делать прекрасные закрутки на зиму.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина – гормона радости и счастья.

  • стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
  • укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
  • улучшает работу кровообращения;
  • снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Маринованный горький перец для выработки эндорфина

Для всех остальных людей он является просто кладезем полезных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

  • бессонницу;
  • сахарный диабет;
  • бронхиальную астму;
  • аллергию;
  • атеросклероз;
  • доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, соления и консервирования. А также поделимся рецептами прекрасных заготовок на зиму.

2 Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

  • острый горький перец – из расчета на 1 литровую банку;
  • листья черной смородины хрена и вишни – по 3 – 4 шт.;
  • перец горошком – 5 – 7 шт.;
  • чеснок – 5 – 8 зубчиков;
  • зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) – по вкусу;
  • корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантного овоща

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Укладывание перчиков в банки

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

3 Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

  • 1 кг перца острого горького;
  • 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
  • 50 г чеснока.

Для рассола берем:

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Хорошее соление из горького перца

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца – это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

4 Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 – 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый жгучий перчик в рассоле

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

5 Острая закрутка из горького перца без соли

  • 400 г острого красного перца;
  • 100 г натурального яблочного уксуса;
  • душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Душистые травы для острой закрутки

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

6 Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии – это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

  • 200 г острого красного перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 500 мл томатного сока;
  • соль и сахар по вкусу.

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Обжаривание пикантного жгучего перца

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму — рецепты заготовки, засолка, консервирование Видео


Учимся делать заготовки, закрутки из горького перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Видео с пошаговым рецептом, как приготовить маринованный горький перец
Шаг 1: Подготавливаем острые перцы.
Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.
Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы.


Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут . Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.
Шаг 3: Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!

По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Маринованный острый перец — Kyxarka.ru

Если вы любите острое, то такой перчик вам наверняка придется по вкусу. Более того, он, вероятнее всего, понравится даже тем, кто не очень жалует огнедышащее, а все потому, что ломтик перца совсем тоненький, и если даже его съесть просто так, без всего, он не вызовет всеобщего пожара, когда горят язык и губы, а лишь прокатится теплой волной по гортани, как это делает глоток крепкого напитка, и через минуту растает. А уж если положить на хлебушек да под борщ или, скажем, в салате, на пицце, то это и просто легкая изюминка, а вернее перчинка. Попробуйте приготовить!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У перца удалите хвостики, а остальное нарежьте на кольца толщиной 2–3 мм.

При нарезке из перца можно частично удалить семечки, которые и дают основную остроту. Нарезайте перец только в защитных перчатках, поскольку если это делать голыми руками, то острота, содержащаяся в перце, на некоторое время как бы впитается в кожу и будет там оставаться даже после мытья рук, поэтому есть опасность получения сильнейшего раздражения, что в первую очередь относится к глазам и к другим чувствительным частям тела.
Нарезанный перец вместе с семечками сложите в стеклянную емкость или баночку. При желании сюда же добавьте нарезанные лук и чеснок.
Для маринада в воду добавьте соль/сахар и при нагреве и помешивании добейтесь их полного растворения. В горячий раствор положите перец горошком, лавровый лист, орегано, доведите до кипения и варите 1–2 минуты, а затем влейте уксус и снимите с огня.

Залейте горячим маринадом нарезанный перец, чтобы был только-только прикрыт.

Дайте полностью остыть, а затем накройте и уберите в холодильник.
Дайте настояться сутки, и маринованный перец готов! Храните в холодильнике. Теоретически в холодильнике такой перец может простоять несколько месяцев, но подтвердить практикой не могу, поскольку всегда съедали гораздо раньше.
Приятного вам аппетита!

Маринованный зеленый чили (Кочу Джаначчи) с видео

Маринованный зеленый чили (Кочу Джаначчи) с видео


  Маринованный зеленый чили (Кочу Джаначчи) – это один из традиционных маринованных гарниров корейской кухни, с хрустящей текстурой и острым и кисло-сладким вкусом.

  Кочу Джаначчи – это один из самых популярных панчханов (закусок), которые можно увидеть на корейском столе круглый год. А летом они особенно востребованы – в жару острые закуски разжигают аппетит.

  Эти хрустящие маринованные перчики очень легко приготовить, и к тому же уже через два дня можно угощаться плодами трудов своих. Хотя, если вы предпочитаете более насыщенный вкус, стоит потерпеть еще несколько дней, чтобы продлить время маринования. Эти перцы подойдут к любым блюдам в составе обеда или ужина, но особенно хороши будут с блюдами из риса и жареного мяса. Их также можно добавлять как приправу в сэндвичи, хот-доги, бутерброды, пиццы, салаты и холодные закуски.

  Один из любимых корейцами способов подачи маринованных перцев – это сдабривание готовых перцев особой пряно-острой пастой (соусом), которая усиливает остроту и богатый вкус закуски. Совсем необязательно готовить этот соус, но, возможно, истинные ценители корейской кухни предпочтут именно этот способ подачи.

Ингредиенты:

  • зеленый острый перец чили – 350-400 г,

для маринада:

  • соевый соус (светлый китайский или корейский) — 250 мл,
  • рисовый уксус — 180 мл,
  • вода — 250 мл,
  • сахар — 100 г.

соус для подачи перцев (примерно на 10 шт.):

  • перцовая паста Кочудян — 1 ч.л.,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • перец чили хлопьями (кочукару) – 1 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.

  Рецепт этой домашней заготовки очень прост.

  Ополоснуть проточной водой стручки острых зеленых перцев. Затем обрезать остатки стебельков.

  Зубочисткой наколоть каждый стручок в нескольких местах, примерно 6-8 раз.

  Это позволить маринаду глубже проникнуть в структуру стручков.

СОВЕТ:
Стручки можно нарезать на отрезки, например, по 5-6 см. Тогда накалывать зубочисткой стручки не нужно.

  Приготовить маринад для перцев. В подходящую кастрюльку (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воду, уксус, соевый соус и добавить сахар.

СОВЕТ: 
Соевый соус нужен или светлый китайский (темный соус заметно менее соленый и очень сильно окрашивает продукты в темный цвет), или корейский соевый соус. Японский соевый соус солонее китайского и корейского (если это соус не с пониженным содержанием соли).

СОВЕТ: Не стоит вместо рисового уксуса использовать обычный столовый уксус – он содержит 9% уксусной кислоты, а рисовый всего 3-4%, т.е. менее кислый. Можно использовать белый или красный рисовый уксус, или уксус из коричневого риса.

  Помешивая (чтобы растворился сахар), довести на среднем огне до закипания маринад.

  Как только маринад закипел, снять кастрюльку с огня и дать маринаду остыть примерно 10 минут.

  Сложить стручки перцев в чистую баночку и залить теплым маринадом.

  Накрыть баночку крышкой и оставить банку при комнатной температуре.

  Затем банку убрать в холодильник, через два дня уже можно пробовать перчики.

  Более насыщенный вкус получится, если оставить банку в холодильнике на 7 дней.

  Эта домашняя заготовка – отличный панчхан ко многим корейским блюдам. Ее можно подавать просто так, как есть. А можно приготовить соус для перцев, при подаче добавить в него немного маринада и добавить получившуюся кашицу к перцам.

СОВЕТ: Рекомендуем кушать закуску аккуратно – капли соуса могут покрасить одежду.

  Когда перчики будут съедены, оставшийся маринад не нужно выбрасывать – это отличный дип-соус для пельменей или блинчиков.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Как мариновать острый стручковый перец на зиму

Блюда по ингредиентамC этой статьей
также смотрят

Забыли пароль?
Еще не зарегистрированы?

Маринованный острый перец колечками

Этот рецепт для любителей острого. Маринованный острый перец, нарезанный колечками. Такой способ маринования острого перца очень удобен, так как потом можно порционно доставать колечки перца в случае необходимости.

Такой перец можно использовать в пицце, добавлять в мясные блюда или делать с ним бутерброды. Готовить же маринованный перец очень просто, думаю, что этот рецепт перца подойдет для каждого и даже начинающие кулинары смогут спокойно его замариновать.

Из одного килограмма острого перца получается три 250 граммовых баночки маринованного перца на зиму.

Ингредиенты

  • Жгучий перец – 1 кг.
  • Винный уксус – 2 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – 3 ч. лож.

Приготовление

В кастрюлю налить воду и простерилизовать в ней банки. Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала банки. Когда вода начала кипеть кастрюлю можно снять с огня.

Теперь займемся маринадом. Смешать 2 стакана воды и 3 стакана винного уксуса, добавить чеснок, соль и довести до кипения.

Чтобы чеснок лучше отдал свой аромат маринаду, его можно слегка раздавить лезвием ножа.

У перцев отрезать хвостики и нарезать колечками шириной около 1 см.

Острым перцем можно легко обжечь кожу. Чтобы этого не произошло, при нарезании, можно надеть резиновые перчатки.

Разложить колечки перца по банкам, залить горячим маринадом и закрыть крышками.

Маринованный острый перец может храниться всю зиму, может быть даже дольше, зимой я его весь съедаю.

Я его спокойно ем прямо из банки, острый перец из-за уксуса теряет часть своей остроты и становится не очень острый.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец — заготовка не то чтобы слишком необходимая. Но если вы любите закусить первое блюдо чем-нибудь остреньким, этот рецепт для вас. Готовить острый перец, маринованный на зиму в банках, совсем несложно. Результат удивит и порадует: заготовка не только пикантная и своеобразная, а еще и красивая. Баночку перчика в маринаде можно использовать как декор для кухни — до тех пор, пока вы не откроете ее и не съедите содержимое.

Ну что, попробуем приготовить? Из продуктов вам понадобится красный перец чили, чеснок (куда же без него), самый обычный столовый уксус, каменная соль, горчичные зерна, душистый и черный перец в горошинах, лавровый лист и вода.

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку

  • 300 грамм стручков красного жгучего перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2 см корня хрена средней толщины;
  • 1 вишневый листик;
  • щепотка семян укропа;
  • 2 зубка чеснока среднего размера.

Заливка-маринад на 1 л воды

  • 4 столовых ложки соли без верха;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • на каждую пол-литровую банку – 1 чайная ложка 9-% уксуса.

Приготовление

Для начала нужно подготовить баночки, в которые будем раскладывать заготовку. Подойдут небольшие баночки, на 500 или 300 мл, можно необычной формы, будет красивее. Банки нужно тщательно промыть, затем простерилизовать над паром или в духовке, а можно воспользоваться микроволновой печью. Затем нужно промыть острый перец. Не стоит его разрезать и чистить — будем мариновать вместе с семенами. А вот зубчики чеснока очистите от шелухи и порежьте их тонкими лепестками.

Подготовьте специи. Помойте листья вишни. Корень хрена почистите, помойте, обязательно вырежьте все темные точечки, вмятины, места с повреждениями. Разрежьте корень на небольшие кусочки. На большой плоской тарелке или блюде разложите все специи и зелень по кучкам — так будет удобно их брать при заполнении банок. Заполните одну баночку перцами и залейте водой. Когда все банки будут заполнены, останется только произвести несложный расчет (умножить объем жидкости, поместившийся в одну банку, на количество банок).

Теперь начните заполнять банки. На дно каждой баночки положите гвоздику, перец горошком, корень хрена, вишневый листик, укроп и семена укропа. Сверху уложите перчики. Установите их вертикально, стараясь заполнить больше пространства. Перчики уложите до плечиков банки, не выше. Маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если укладывать перцы до самого верха, они при хранении будут выступать из маринада и могут испортиться.

Готовим маринад: вскипятите необходимое количество воды (подсчитываем его), прибавьте примерно 1 стакан, учитывая испарение жидкости при кипячении. Добавьте соль и сахар (количество тоже рассчитываем), доводим до кипения. Помешайте, чтобы растворились все кристаллики соли, снимите пену. Залейте кипящим маринадом перцы и прикройте подготовленными крышками.

Минут через 10-15, когда банки уже можно будет взять руками, слейте маринад в кастрюлю. Банки пока прикройте крышками. Маринад доведите до кипения, снова залейте банки с перцем кипящим маринадом. Опять укутайте, только уже на 5 минут. Вновь аккуратно слейте маринад в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Прямо в баночки налейте уксус, залейте кипящим маринадом. Сразу герметично укупорьте крышками – закатайте или завинтите. Проверьте герметичность укупоривания: если при наклоне банки из-под крышки не висит капелька жидкости – значит, закрыто хорошо. Закрытые банки с маринованным острым стручковым перцем переверните вверх ногами и укутайте теплым одеялом. Оставьте часов на 10-12, почти до полного остывания. Остывшие банки можно хранить при комнатной температуре – в темном месте, подальше от источников тепла.

Как приготовить острые и острые соленья

Нам очень нравятся острые и пряные соленья. Мы едим их на бутербродах, чтобы быстро перекусить, и даже добавляем их в наши напитки «Кровавая Мэри» в субботу утром.

Однако их нелегко найти в большинстве продуктовых магазинов. Фактически, мы нашли на прилавках только одну марку острых солений. И только в одной конкретной сети продуктовых магазинов.

Горячие и пряные соленья консервированы и готовы к употреблению всего за 2 недели.

Мы нашли Дьявольская коса знаменитого Дэйва Соленья только в Kroger.Даже когда мы путешествовали по стране и посещали несколько разных сетей продуктовых магазинов, мы не могли нигде найти банку.

Итак, когда в этом году мы начали собирать огурцы в огороде и приготовили огурцов с укропом , солений для хлеба и масла и сладких приправ , которые мы могли съесть, мы решили попробуйте острые и пряные соленья.

И я должен вам сказать, они стали нашими новыми любимыми соленьями, которые нужно готовить и есть!

Вдохновением для этого рецепта послужила банка с солеными огурцами, сделанная знаменитым Дэйвом под названием Devil’s Spit.

Хотя они обеспечивали хорошее количество тепла, этого недостаточно, чтобы у вас слезились глаза. Фактически, после приготовления первой партии я добавил больше тепла, когда сделал вторую и третью партии.

И я был уверен, что промаркировал банки с дополнительным нагревом, чтобы у нас не было никаких неожиданных сюрпризов, когда мы открываем соленые огурцы посреди зимы.

Как приготовить острые и острые соленья

Как и любой другой рецепт маринада, начните со свежих, только что собранных огурцов.Чем тверже огурцы, тем более хрустящими будут соленья.

Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма. Нам нравится использовать наш резак для морщин, чтобы они выглядели необычно.

И как всегда, маринованные огурцы лучше использовать, чем салатные огурцы. У них не только меньшая сердцевина, но и более жесткая внешняя оболочка. Таким образом, вероятность того, что ваши соленые огурцы останутся хрустящими после консервирования, намного выше, если вы используете маринованные огурцы.

И последнее слово о самих огурцах.Обязательно срежьте у огурцов кончики и выбросьте. Конец цветков содержит фермент, который в процессе маринования выкачивается и делает их мягкими.

Теперь, когда вы знаете, из каких огурцов лучше всего готовить острые и острые соленья, начните с нарезки огурцов ломтиками 1/4 дюйма. Нам нравится использовать резак для складок , чтобы они выглядели необычно. Однако подойдет любой нож или нож для резки мандолины.

Положите укроп и приправы для маринования в завязанный марлевый пакет и дайте ему покипеть в рассоле.

Затем добавьте уксус, воду, соль, сахар и куркуму в большую кастрюлю. Затем заверните укроп и приправы для маринования в завязанный марлевый пакет и поместите его в жидкость.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, чтобы рассол закипел в течение 5 минут.

Процесс консервирования

Пока жидкость нагревается на плите, приготовьте банки для консервирования. Сначала положите горошины перца, чеснок и красный перец чили в каждую стерилизованную и охлажденную банку.Затем положите в них нарезанные огурцы, оставляя над каждой банкой свободное пространство шириной 2,5 см.

Красный перец чили хорошо нагреет соленые огурцы. Добавьте хлопья красного перца и еще немного чили для особо острых солений!

* Если вам нравится более острая сторона, не стесняйтесь добавлять хлопья красного перца и еще несколько чили в каждую банку.

Когда рассол будет готов, снимите марлю и вылейте жидкость в каждую банку. Опять же, не забудьте оставить 1 дюйм свободного пространства наверху банки для расширения.

Затем проведите пластиковой посудой по внутренней стороне каждой банки с горячими и пряными огурцами, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могут попасть в жидкость. При необходимости добавьте еще рассола.

Теперь протрите края банки начисто и закройте сверху чистой крышкой. Затягивайте кольцо только от руки.

Не забудьте оставить один дюйм свободного пространства над каждой банкой, чтобы у нее было место для расширения во время процесса консервирования.

Поместите в автоклав с водяной баней, убедившись, что над верхом банок находится примерно 2 дюйма воды.

Нагрейте, пока вода не закипит. Затем начните обработку по времени 8 минут.

Когда время обработки острых и острых солений истечет, снимите консервный сосуд с водяной баней с огня и осторожно снимите крышку с себя.

Снимите банки и проверьте герметичность

Дайте банкам постоять в горячей воде на 5 минут, прежде чем переложить их на толстое полотенце. Дайте остыть в течение 24 часов, а затем убедитесь, что каждая банка закрыта.

Начинайте обработку, когда вода постоянно кипит.

Вы узнаете, правильно ли запечатана банка, когда вы нажмете на центр каждой крышки. Если он не двигается, банка запечатана и готова к хранению в прохладном темном месте.

Однако, если крышка поднимается и опускается, поместите банку в холодильник. Хранить на полке небезопасно.

А теперь самое сложное. Вы должны подождать не менее 2 недель, прежде чем открывать банку. Это дает время для процесса травления и для проникновения ароматизаторов в рассол.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Рецепт острых и острых солений

Как приготовить острые и острые соленья из свежих огурцов в саду.Отличный новый способ насладиться вкусом соленых огурцов, которые доставят вам немного удовольствия!

  • 30–40 маринованные огурцы среднего размера
  • 4 чашки белый уксус
  • 3 кварты вода
  • 3 ⁄4 ​​стакана кошерной соли
  • 2 столовые ложки сахар
  • 1 чайная ложка куркума
  • 6 веточки свежего укропа
  • 1 столовая ложка маринованные специи
  • 1 луковица чеснока очищенный и нарезанный
  • 1 1 ⁄2 столовых ложки перца
  • красный сушеный острый перец чили 4 в банке на пинту
  • измельченные хлопья красного перца по желанию
  1. Стерилизуйте консервные банки и дайте им остыть до тех пор, пока их не станет легко обрабатывать.Нагрейте крышки от консервных банок в небольшой сковороде с водой.

  2. Подготовьте устройство для консервов с водяной баней в соответствии с инструкциями производителя. * Пропустите этот шаг, чтобы приготовить соленые огурцы в холодильнике.

  3. Огурцы очистить, отрезать кончики и выбросить. Нарежьте огурцы кружочками диаметром 1/4 дюйма. Отложите в сторону.

  4. Налейте воду, уксус, соль, сахар и куркуму в большую кастрюлю.Затем положите веточки укропа и маринованные специи на марлю. Свяжите концы марли и поместите в кастрюлю.

  5. Доведите жидкую смесь до кипения, чтобы приготовить солевой раствор. Уменьшить и тушить 5 минут.

  6. Положите несколько горошин перца, 1/2 чайной ложки измельченного чеснока и 4 сушеных красных перца чили в каждую пол-литровую банку. * Добавьте измельченные хлопья красного перца, чтобы маринад получился еще более горячим.

  7. Поместите ломтики огурца в банку и залейте рассолом, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. Сразу же охладите или приготовьте банку на водяной бане.

Инструкции по консервированию в водяной бане
  1. Используя пластиковую посуду, удалите все пузырьки воздуха, сдвинув ее по внутренней стороне банки. Добавьте еще рассола, оставив высоту 1/2 дюйма.

  2. Протрите края банок чистой тканью, накройте чистой крышкой и прикрутите ленты только от руки.

  3. Используя подъемник для банок, поместите заполненные банки в автоклав с водяной баней, убедившись, что над крышками имеется примерно 2 дюйма воды. Как только водяная баня закипит, варите 8 минут.

  4. Выньте банки из консервного автомата и дайте постоять на толстом полотенце в течение 24 часов.

  5. По прошествии 24 часов убедитесь, что каждая банка закрыта, нажав на центр крышки. * Если крышка движется вверх и вниз, поместите эти банки в холодильник. Если крышка не двигается при нажатии, храните в темном прохладном месте.

Соленья готовы к употреблению через 2 недели!

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Пряный чеснок и укроп, соленья в холодильнике

получать свежие рецепты по электронной почте:

Сладкий, соленый, пряный, острый: в этих быстрых маринованных огурцах есть все! Приготовлено из свежего садового укропа, большого количества острого чеснока и нескольких перцев чили для дополнительной пряности.

Такие хрустящие ароматные соленые огурцы отлично подходят для хот-догов или гамбургеров, или вы даже можете нарезать их и положить в эпический жареный сыр или обжарить в кляре, чтобы получить идеальный топпер для бутерброда.

Я понял, что у меня есть рецепты острых маринованных перцев, маринованных зеленых помидоров, быстро маринованного красного лука … даже домашнего маринованного имбиря и маринованной черешни … но нет рецепта простых старых солений из огурцов, хотя я делаю их регулярно все лето.

О, человечество!

Итак, вот он, наш сверхпростой и бесконечно настраиваемый рецепт холодных солений с большим количеством чеснока и свежего укропа и несколькими тайскими чили для пикантного вкуса (вы также можете использовать перец халапеньо или хабанеро или даже хлопья красного перца — как я уже сказал, настраиваемый до бесконечности).

Соленые огурцы в холодильнике — это, безусловно, мой любимый вид солений, поскольку они остаются очень свежими и хрустящими (термически обработанные соленья, хотя и хранятся дольше, они не такие хрустящие).

По этому рецепту получается две полных банки (мне нравятся банки с широким горлышком, так как в них легче загружать и вынимать соленые огурцы).

Соленья лучше всего после 24-48 часов хранения в холодильнике, но их можно хранить до 2 недель.

Выбирая огурцы, обратите внимание на маринованные огурцы, которые можно отличить по их короткой и приземистой форме. В идеале ваши огурцы должны быть примерно той же высоты, что и ваши банки (особенно если вы хотите нарезать их копьями, они идеально подойдут для этого).Вам понадобится около двух огурцов на банку, независимо от того, как вы их нарезаете.

В моем основном рассоле используется обычный белый уксус, хотя по возможности стараюсь использовать органический уксус, так как вкус немного менее резкий, что стоит дополнительных затрат для меня. Оставьте 0,79-центовый уксус для чистки, лол. Вы также можете использовать смесь белого и сидрового уксуса для еще большего аромата, хотя ваш рассол не будет таким прозрачным.

Не бойтесь использовать цветы укропа, особенно если из-за летней жары ваш укроп обрушился на вас (или, может быть, это только я?) Цветы такие же вкусные и красивые (я думаю, они выглядят как маленькие зеленые фейерверки!) Оставьте несколько цветов на своем укропе, и еще через несколько недель у вас будет горстка семян укропа, готовых сохранить на следующий год.:)

Обратите внимание, что этот рецепт не был протестирован для консервирования; Если вы хотите обработать маринады для длительного хранения, я рекомендую поискать рецепт из надежного источника (например, «Полная книга по домашнему консервированию» Болла).

Острые огурцы в холодильнике с чесноком и укропом

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 24 часа

Эти хрустящие и ароматные огурцы в холодильнике сделаны из свежего укропа, острого чеснока, целых специй и нескольких красных тайских чили для добавления специй.Консервирование не требуется!

Состав:

  • 4 маринованных огурца с удаленными кончиками цветков и нарезанными дольками или чипсами
  • 1 горсть (4-6 веточек) свежего укропа
  • 4 больших раздавленных зубчика чеснока
  • 4 тайских чили без стеблей
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • Сахарный песок 2 чайные ложки

Направление:

  1. Вымойте банки и крышки в очень горячей воде для дезинфекции.
  2. Нарежьте огурцы желаемой формы, продольно на копья (около 8 копий на огурец) или поперек на чипсы толщиной 1/4 дюйма.
  3. Разложите огурцы по банкам, чередуя с несколькими веточками укропа и 2 раздавленными зубчиками чеснока в банке. Сверху посыпьте перец горошком, семена горчицы и кориандра (по 1/2 чайной ложки на банку).
  4. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.
  5. Полить огурцы теплым уксусом, наполняя банки до самого верха. При необходимости можно долить банки немного воды, чтобы убедиться, что огурцы полностью покрыты водой.
  6. Закрутите крышки и поместите банки в холодильник как минимум на 24-48 часов, прежде чем готовить. Соленья хранятся в холодильнике до 2 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Пряные огурцы в холодильнике легко приготовить и со временем улучшить.

Пряные соленья в холодильнике

Вам не нравятся большие фермерские рынки? Я мог бы провести там дни со всеми свежими продуктами. Раньше я готовил рецепт маринованного огурца из укропа, и он был отличным на вкус, но огурцы остались целыми, поскольку они были маленькими.На этот раз я нашла на рынке прекрасные жирные огурцы и захотела нарезать их ломтиками и сделать немного острыми. Эти Пряные соленья для холодильника родились и оказались фантастическими! Такой отличный рецепт, который мы любим готовить снова и снова каждый год.

Хрустящие, соленые, слегка пряные, с прекрасным ароматом укропа и чеснока, эти домашние соленья из холодильника — лучшие. Мне нравится предлагать их на обед или ужин, и каждый может насладиться ими в полной мере.На их изготовление уходит мало времени, а награды просто фантастические.

Быстрое маринование стало очень популярным сейчас, когда повсюду предлагаются мясные закуски. Я люблю быстрые маринованные овощи, такие как морковь, цветная капуста, лук и т. Д. Для их изготовления не требуется дорогостоящего оборудования — никаких модных гаджетов или умения правильно приготовить.

Вы просто готовите простой рассол или маринад, добавляете понравившиеся штрихи, и готово! Это займет около 10 мин. делать.Мне понравилось нарезать соленые огурцы, чтобы они были похожи на вафельную стружку. Просто добавил немного дополнительных ингредиентов и совсем не занимал времени.

Для этого рецепта нужно использовать свежий укроп, не пытайтесь добавлять сухой укроп. Если вы хотите больше аромата чеснока, нарежьте чеснок, как я, если хотите меньше, оставьте его целым. Вы можете удвоить рецепт, если вам нужно больше, но я просто делаю новую партию, когда первая закончилась.

Как приготовить соленья в холодильнике

Приготовить соленья в холодильнике просто.Они используют простые ингредиенты, но вам также нужны самые свежие продукты. Фермерский рынок — отличное место, чтобы приобрести чудесные огурцы для маринования.

Добавьте воду, яблочный уксус (вы также можете использовать белый уксус), соль, перец горошком и измельченные хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, нагрейте на слабом огне и доведите до кипения, пока соль не растворится. Дайте остыть, пока готовите огурцы.

В большую банку или контейнер выложите нарезанные огурцы, нарезанный чеснок и свежие головки укропа.Если можете, наполните банку или банки доверху, оставив около 1/2 дюйма для расширения, так как при мариновании огурцы будут выделять воду.

Залейте остывший рассол сверху. Накройте крышкой и вращайте вокруг и вверх и вниз, чтобы распределить ингредиенты.

Охладите на 2 дня (но кто может ждать так долго, по крайней мере, 24 часа) и до 2 недель (может длиться до месяца, но у меня это никогда не бывает так долго).

Я не использую приправы для маринования или традиционные ингредиенты, такие как семена горчицы, семена сельдерея и т. Д.в этом холодильнике рецепт солений, но сделайте его самостоятельно, если хотите добавить больше специй.

При консервировании используйте кошерную или маринованную соль, а не обычную поваренную соль. Йодированная соль содержит йод и придаст вашим консервам забавный цвет, чего вам не захочется.

Здоровы ли соленья в холодильнике?

Здоровы ли соленые огурцы в холодильнике? Что касается всего, вы должны взвесить хорошее и плохое. Огурцы содержат много питательных веществ, таких как витамин С, магний, калий и витамин К.Соленые огурцы в холодильнике содержат мало углеводов, мало калорий и обезжирены, что является их хорошей стороной.

Плохая сторона в том, что они содержат много натрия, поэтому принимайте их в умеренных количествах и не ешьте всю банку. Я знаю, что они хороши и все такое, но у вас должны быть ограничения, лол! Даже с более высоким содержанием соли я все равно считаю их здоровой закуской, особенно по сравнению с некоторыми другими закусками.

Ключ к маринованию — это начать с отличных продуктов. Вы не хотите ничего плохого.Сейчас время года, чтобы выращивать овощи и зелень в пике. Дети любят соленые огурцы, и если они слишком острые (я просто считаю, что они имеют восхитительный привкус), то можно отказаться от хлопьев красного перца.

Вот банка с солеными огурцами с высоты птичьего полета. У меня есть одна большая банка, которую я использую каждый год, но вы можете использовать и меньшие банки. Они станут отличным подарком, если вы собираетесь к кому-нибудь поужинать. Это прекрасный вариант для летнего обеда, который отлично сочетается с любым барбекю или подарком хозяйки, который многим понравится.

Эти рефрижераторные соленья каждый год появляются в нашем холодильнике. Я люблю вытаскивать их на обед и ужин или просто на перекус. В этом году у меня в саду растут огурцы. Может, они превратят его в банку с быстрыми огурцами.

Соленья из холодильника Easy

В этой банке много добра! Написав этот пост, я благодарен, что у меня все еще было немного в холодильнике, потому что у меня текли слезы, когда я думал о них. Пришлось снова пойти и нырнуть в эту банку.

Вы должны оставить их на два дня мариновать, но кто, черт возьми, может так долго ждать !! На следующий день мы были в них. Однако интересно наблюдать, как они меняются со временем. Они начинают слегка мариноваться с небольшим нагревом здесь и там. Через неделю они полностью замаринованы, чеснок так хорошо настаивается, что жар сменился до приятного тепла.

В нашей публикации «22 рецепта консервирования и консервирования» есть еще несколько идей для маринования. Наслаждайтесь летним подарком !!

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ»

Как долго хранятся соленья в холодильнике?

Как долго хранятся соленые огурцы в холодильнике? Когда я искал это, я увидел два месяца, но мои никогда не держатся так долго, пока их едят, и я думаю, что примерно через месяц они начинают смягчаться и терять свой блеск.Кроме того, так легко приготовить новую порцию и снова жевать.

Огурцы в изобилии есть в вашем продуктовом магазине, а также на фермерском рынке. Они являются отличным летним продуктом для этого рецепта, плюс мне также нравится делать сливочный салат из огурцов и укропов и финский салат из огурцов моей мамы по-фински под названием Kurkkusalaatti. Два отличных летних рецепта с использованием огурцов.

Прикрепите сюда !!

Прикрепите сюда !!

Старый пин!

Урожайность: 2 фунта.

Пряные огурцы в холодильнике

Пряные огурцы в холодильнике — это просто, и они занимают всего около 10 минут. делать. В результате сразу же получаются восхитительно хрустящие, соленые, чесночные огурцы!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 11 минут

Состав

  • 3 стакана воды
  • 1 стакан яблочного уксуса (можно использовать и белый уксус)
  • 1 1/2 ст.Кошерная или маринованная соль
  • 2 ч. Л. черный перец горошком
  • 1/2 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
  • 6 крупных зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных пополам
  • 6 головок свежего укропа
  • 2 фунта. нарезанные огурцы

Инструкции

  1. Добавьте воду, уксус, соль, перец горошком и хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, нагрейте на слабом огне, пока соль не растворится. Дайте остыть, пока готовите огурцы.
  2. В большую банку или контейнер выложите слоями огурцы, чеснок и укроп.Сверху залить остывшим рассолом.
  3. Накройте крышкой и вращайте вокруг, вверх и вниз, чтобы распределить ингредиенты.
  4. Охладите на 2 дня (но кто может так долго ждать) и до 2 недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 10 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белок: 0 г

, по расчетам рецепта

было получено только

рецепта.Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Урожайность: 2 фунта.

Пряные огурцы в холодильнике

Пряные огурцы в холодильнике — это просто, и они занимают всего около 10 минут. делать. В результате сразу же получаются восхитительно хрустящие, соленые, чесночные огурцы!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 11 минут

Состав

  • 3 стакана воды
  • 1 стакан яблочного уксуса (можно использовать и белый уксус)
  • 1 1/2 ст.Кошерная или маринованная соль
  • 2 ч. Л. черный перец горошком
  • 1/2 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
  • 6 крупных зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных пополам
  • 6 головок свежего укропа
  • 2 фунта. нарезанные огурцы

Инструкции

  1. Добавьте воду, уксус, соль, перец горошком и хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, нагрейте на слабом огне, пока соль не растворится. Дайте остыть, пока готовите огурцы.
  2. В большую банку или контейнер выложите слоями огурцы, чеснок и укроп.Сверху залить остывшим рассолом.
  3. Накройте крышкой и вращайте вокруг, вверх и вниз, чтобы распределить ингредиенты.
  4. Охладите на 2 дня (но кто может так долго ждать) и до 2 недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 10 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белок: 0 г

, по расчетам рецепта

было получено только

рецепта.Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Рецепт солений в холодильнике — Безумие перца чили

Узнайте, как приготовить соленые огурцы с помощью этого домашнего рецепта солений из холодильника. Включает ароматный мягкий вариант и рецепт острых солений для тех, кто любит острые. Видео включено.

Вы поклонник маринованных огурцов? В детстве я был тем парнем, который брал их с гамбургеров и уклонялся от них, но я пришел в себя.Теперь я люблю соленые огурцы и не могу насытиться их острым кисло-сладким вкусом. Соленья — это маленькие ароматические бомбы, которые добавляют хруст и вкус уксуса всему, для чего вы их используете.

Кроме того, это прекрасная низкокалорийная закуска. Отлично подходит для откусывания! Свекровь приехала в гости и подарила нам большой мешок огурцов. Думаю, в этом году в ее саду много огурцов! Это меня очень радует.

Домашние соленья — лучшие , потому что их можно приготовить с любым вкусом.Не нужно полагаться ни на что, купленное в магазине.

Это здорово для меня, потому что я люблю острые соленые огурцы, и в этом весь рецепт. Сегодня я покажу вам, как приготовить этот простой рецепт солений в холодильнике, а также как приготовить как сладкие, так и острые соленья.

Итак, поехали! Позвольте мне показать вам, как их сделать.

Как приготовить соленья в холодильнике — метод рецепта

Сначала , нарежьте 5-6 небольших маринованных огурцов ломтиками 1/4 дюйма и поместите их в очищенную банку размером с пинту, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Далее добавьте 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1 столовую ложку соли, чеснок, мед, перец горошком, укроп и лавровый лист в большую сковороду. Если вы хотите приготовить ГОРЯЧИЕ СОПИНЫ, добавьте в это время немного острых хлопьев красного чили и нарезанного острого перца.

Доведите смесь до быстрого кипения , затем снимите с огня и немного остудите. Важно довести до кипения.

Вылейте рассол в банку поверх нарезанных огурцов и плотно закройте крышкой. Вы почти наполните банку.

Охладите на ночь , чтобы дать аромату раскрыться. Со временем они будут развиваться еще больше. Сделайте это через 24 часа. Пора их съесть.

БУМ! Сделанный! Домашние соленья — это просто, не правда ли? И вкусно. По этому рецепту у вас получится полная пинта соленых огурцов.

Как долго хранятся соленья в холодильнике?

Соленые огурцы в холодильнике легко хранятся в холодильнике месяц или дольше. Обязательно держите их охлажденными и накрывайте чистой крышкой.

Советы по рецептам

  • Четкость. Эти соленые огурцы останутся в банке красивыми и хрустящими, потому что мы не варим и не обрабатываем их. Они немного смягчатся от свежих огурцов, но вы все равно получите приятный хруст и хруст.
  • Приправы. Я использовал здесь ряд своих любимых ингредиентов и приправ для ароматизации маринованных огурцов, но вы можете использовать другие ингредиенты и ароматизаторы. Пристрастились к семенам горчицы? Действуй.Хотите сушеного базилика? Конечно! Хотите острый порошок чили? Да! Я люблю это. Сделайте этот рецепт своим.
  • Лучшая соль для маринования. Для маринования используйте соль для маринования, кошерную соль или чистую морскую соль. Большинство солей будут работать просто найти, если они не содержат каких-либо добавок, таких как агенты, препятствующие слипанию.
  • Горячие соленья. Я использовал перец дьявольского языка вместе с острыми хлопьями чили, чтобы сделать из холодных солений хорошую банку горячих солений. Вы можете использовать любой острый перец чили, какой захотите.Я выбрал один прямо из своего сада, но попробуйте его с более острым перцем, таким как перец-призрак, перец скорпиона Тринидад-Моруга, перец Дорсет-нага или даже перец Каролина-Жнец. Обалденная жара! Поговорим о горячих соленьях! Также подойдет толченый красный перец.
  • Уксус. В этом рецепте я использую простой белый уксус, хотя вы можете использовать яблочный уксус для более сладкого и острого варианта. Отлично работает.
  • Хлеб и соленые огурцы. Возможно, вы слышали о термине «соленые огурцы для хлеба с маслом», и это практически тот же рецепт.Хлеб и соленые огурцы имеют хорошее сочетание острого и сладкого, и это то, что у нас есть. Это дешевая закуска, которой можно насладиться на хлебе с небольшим количеством масла и всем остальном, что вы хотите добавить. Время сэндвича!

Почему они называются солеными огурцами?

Соленые огурцы в холодильнике названы так потому, что они не обрабатываются на водяной бане для их дальнейшего хранения. На самом деле они не предназначены для длительного хранения, а вместо этого хранятся в холодильнике для безопасного хранения.Для длительного хранения маринованных продуктов вне холодильника их необходимо обрабатывать либо на водяной бане, либо в автоклаве в целях безопасности.

Они больше предназначены для употребления в качестве закуски или приправы.

Нужно ли охлаждать соленья?

Если соленые огурцы правильно обработаны на водяной бане или в автоклаве, их можно хранить в прохладном темном месте, например, в кладовой, для длительного хранения. Однако после того, как они открыты, безопаснее хранить соленые огурцы в холодильнике.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравятся соленые огурцы из холодильника! Или острые соленья, в зависимости от того, что вы решили приготовить! Такой отличный рецепт! Очень быстро и просто, правда?

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов засолки

См. Мой пост «Как мариновать перец — руководство».

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях.Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт солений в холодильнике: мягкие и острые соленья

Узнайте, как приготовить соленые огурцы по этому рецепту домашних солений из холодильника. Включает ароматный мягкий вариант и рецепт острых солений для тех, кто любит острые. Видео включено.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованный, маринованный, консервирование, рецепт, острый

Порций: 20

калорий: 19 ккал

  • 6 небольших маринованных огурцов
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса, для большей сладости используйте яблочный уксус
  • 1 стакан воды
  • 3 слегка измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 4 веточки свежего укропа
  • 1-2 лавровых листа
ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ ВЕРСИИ
  • 1 чайная ложка острых хлопьев чили измельченного красного перца
  • 1 нарезанный острый перец (здесь я использовал перец дьявольского языка, но используйте любой, чтобы на ваш вкус, например, халапеньо, хабанеро, призрачный перец или острее)
  • Нарежьте огурцы ломтиками дюйма и поместите их в чистую банку размером с пинту, оставив ½ дюйма свободного пространства.

  • Добавьте уксус, воду, чеснок, соль, мед, перец горошком, укроп и лавровый лист в большую сковороду — вместе с хлопьями чили и нарезанным острым перцем, если вы готовите горячий вариант.

  • Доведите смесь до быстрого кипения, затем снимите с огня и немного остудите.

  • Вылейте рассол в банку над огурцами и плотно закройте крышкой.

  • Охладите на ночь, чтобы дать аромату раскрыться. Со временем они будут развиваться еще больше.

На 1 пинтовую банку.
Соленья в холодильнике хранятся не менее 1 месяца.

калорий: 19 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 354 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 134 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Острая маринованная цветная капуста (Escabeche) | Минималистский Бейкер

Одно из наших любимых блюд в тарелках — Super Bol от Fresa’s.И звездой этой тарелки является острая маринованная цветная капуста, также известная как escabeche.

Хрустящий, ароматный и очень жаркий! Наша вдохновленная версия , которую легко приготовить , требует всего 9 ингредиентов . Давай сделаем это!

Как приготовить маринованную цветную капусту

  1. Добавьте цветную капусту , халапеньо, хабанеро, чеснок и сок лайма в стеклянную банку
  2. Нагрейте уксус в кастрюле (мы любим использовать комбинацию дистиллированного белого уксуса и яблочного уксуса для идеального вкуса)
  3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
  4. Залейте смесью уксуса цветную капусту , убедившись, что полностью погрузили соцветия в смесь уксуса
  5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта маринованная цветная капуста.Это:

Ароматный
Хрустящий
Пряный
Совершенно острый
Легкий
И НАСТОЛЬКО вкусный!

Из него получится вкусная закуска прямо из банки. Или попробуйте его в наших чашах для буррито без зерен, в веганской чаше с подорожником из черной фасоли или в чаше для буррито из дымного темпе.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 16 (порции ~ 1/4 чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

Цветная капуста
  • 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанная мелкими соцветиями
  • 1-2 средних перца хабанеро, измельченных (семена целы)
  • 1/2 мелкого халапеньо, нарезанного (семена целы)
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  • 3-4 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
РАССОЛ
  • 1 ½ стакана дистиллированного белого уксуса, плюс еще при необходимости
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2-3 столовые ложки органического тростникового сахара (или мед, стевия или кленовый сироп по вкусу)
  • 1 ½ чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
  • Добавьте соцветия цветной капусты в большую банку или стеклянный контейнер (используя столько, сколько нужно) вместе с перцем хабанеро, перцем халапеньо, чесноком и соком лайма.Отложите в сторону.
  • В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

  • Залейте горячим рассолом цветную капусту, пока ваша стеклянная емкость (и) не наполнится. Убедитесь, что цветная капуста полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

  • Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось.Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

  • Хранится в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Рецепт Escabeche (острая цветная капуста) адаптирован из книги The Mostly Vegan; ароматы, вдохновленные эскабешем в ресторане Fresa’s.
* Если вам не жарко, вы можете отказаться от острого перца и все равно съесть вкусную маринованную цветную капусту.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 13 Углеводы: 2,8 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 224 мг Калий: 61 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1,9 г Витамин A: 5,24 МЕ Витамин C: 9,8 мг Кальций: 6,12 мг Железо: 0,1 мг

Острая маринованная зеленая фасоль | Великолепный стол


Развивайте свои навыки консервирования холодных упаковок с партией пряных маринованных зеленых бобов.Они хороши вместе с бутербродом, а еще лучше их приготовить в «Кровавой Мэри».

Я делаю много этого в летние месяцы, когда бобов много, потому что я люблю их и потому, что они действительно полезны, чтобы их можно было подарить любящим маринаду друзьям и семье. Они также прекрасно сохраняют свой хруст, чего я не могу сказать о большинстве обработанных огуречных огурцов.

Маринованная стручковая фасоль, на мой взгляд, тоже является доступной роскошью. Когда вы делаете их сами, они довольно дешевы, но могут быть чрезмерно дорогими на фермерских рынках и в небольших продуктовых магазинах (вы не часто видите их в более крупных супермаркетах).Я люблю, когда немного времени и усилий могут дать что-то особенное.

Я обычно делаю их в стиле сборочной линии, разнося специи и зубчики чеснока (чем больше вы нарезаете, тем больше чесночного вкуса) в банки, а затем иду по конвейеру с фасолью. Держа банку под углом во время упаковки, вы быстро наберете наполнитель, а деревянная палочка для еды поможет облегчить путь для последних нескольких зерен. Это также отличный инструмент для вытягивания пузырьков воздуха, которые застряли глубоко в банке.

Когда в банках будут специи и стручковая фасоль, пора наполнить их рассолом. Я предпочитаю яблочный уксус для большинства вещей, хотя некоторые предпочитают вместо него белый или красный винный уксус. Подойдет любой уксус, если он имеет 5% кислотность. Приправы также можно отрегулировать по своему вкусу. Для этой партии я использовал семена коричневой горчицы, семена укропа, черный перец, хлопья красного перца чили для нагрева и нарезанный чеснок. Иногда я делаю их из кайенского перца, который окрашивает рассол в приятный красный цвет и помогает бодрствовать.

Для этих солений достаточно быстро пройти через консервный завод (10 минут для пинт и 15 минут для чего-то большего). Во время принятия ванны они часто теряют немного рассола, но обычно этого недостаточно, чтобы вызвать беспокойство.

Да, и еще одна записка о банках. Я использовал новые спиральные банки размером с пинту, которые Ball Canning выпустила в этом году. Я подумал, что они отлично подойдут для солений, потому что они немного выше средней пинты. Тем не менее, я обнаружил, что их узкая середина абсолютно возбуждает, когда дело доходит до тщательной упаковки банок.Если у вас есть некоторые из них, используйте их для приготовления джемов, соусов и чатни и избавьте себя от раздражения.

Состав

  • 2 фунта зеленой фасоли

  • 2 стакана яблочного уксуса

  • 2 стакана воды

  • 2 столовые ложки соли для маринада

  • 12-16 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных

  • 4 чайные ложки семян укропа, разделенных на части

  • 4 чайные ложки хлопьев красного чили

  • 3 чайные ложки семян коричневой горчицы

  • 2 чайные ложки черного перца

Инструкции

Приготовьте консервную баню с кипящей водой и 4-литровые банки.

Вымойте и обрежьте фасоль так, чтобы она поместилась в банке, оставив около полдюйма свободного пространства.

Смешайте уксус, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения.

Разделите дольки чеснока, семена укропа, хлопья красного чили, семена горчицы и горошины перца равномерно между четырьмя банками.

Разложите фасоль по банкам над специями.

Залейте бобы кипящим рассолом, оставив примерно 1/4 дюйма свободного пространства.

Осторожно постучите банками по прилавку, чтобы освободить пузырьки воздуха.Устойчивые воздушные карманы вытаскивают палочкой для еды.

Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность.

Герметичные банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.


Перепечатано с разрешения блога рецептов Марисы Макклеллан «Еда в банках».

Хрустящий трехдневный рецепт солений с острым перцем на солнце

Делиться — значит позаботиться!

Этот пост Unkie’s Three Day Hot Pepper Sun Pickles Recipe содержит партнерские ссылки. Чтобы узнать больше, посетите мою страницу «Обо мне».

Соленья в нашем доме стоят выше бекона, и когда я покупаю банку, я обычно покупаю две за раз. Единственный раз, когда я этого не делаю, — это лето, потому что приготовить собственные соленья — это очень весело, а конечный результат не похож ни на что, что можно купить в магазине.

Неделю назад я опубликовал фотографию соленых огурцов с острым перцем, над которыми работал мой Unkie, и Интернет потерял рассудок.Читатели просили рецепт, и вскоре он отказался от него! Этот 3-дневный рецепт солений с острым перцем на солнце — это все! Взгляните на рецепт Унки и попробуйте. Как сейчас.

Unkie’s 3-дневные соленые огурцы с острым перцем — Из него получается жидкость для галлона или 4-литровых банок пряных солений с перцем.

Ингредиенты:
6½ стакана воды
3¼ стакана белого уксуса
стакана консервной соли
2-3 зубчика чеснока на банку
8-10 головок свежего укропа
Пара острых перцев на ваш выбор (халапеньо идеально подходит! )
Консервные банки / банки для масона (я нашел на них фантастическую сделку)

Если вы любите консервное дело и другие навыки хозяйствования, ознакомьтесь с этими 20 советами по экономии денег времен Великой депрессии.

Несколько заметок от Unkie:
Я кладу по 4 головки укропа в каждую банку, потому что мне нравится укроп! При желании можно использовать 1/2 чайной ложки чесночного порошка на банку вместо зубчиков чеснока. Прежде чем начать, вымойте и простерилизуйте банки и крышки размером 3 или 4 литра. Банки и крышки для консервирования подойдут лучше всего, если вы планируете хранить их в холодильнике в течение нескольких месяцев. Я хранил в холодильнике до Рождества и позже, но вы должны помнить, что не открывайте крышки, пока не будете готовы к употреблению!


Направление:

1.Добавьте 2-3 зубчика чеснока на литровую банку. Или, как уже упоминалось, вы можете использовать 1/2 чайной ложки чесночного порошка на банку.
2. Добавьте нарезанный острый перец по вашему выбору. По одному на банку. Халапеньо идеально.
3. Приготовьте рассол и смешайте воду, уксус и соль в большой миске. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Примечание от Unkie: я нагреваю жидкость в микроволновой печи около 2 минут, чтобы соль быстро растворилась. Дайте остыть, пока готовите соленые огурцы.
4. Подготовьте соленые огурцы, вымыв их и поместив в ванну с ледяной водой, чтобы они стали хрустящими.Вы можете замочить их на 30-60 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими.
5. Положите одну или две головки укропа (или больше, если вы любите укроп, как Унки) в литровую банку. Добавьте соленые огурцы и разлейте рассол по банкам. Заметки Унки: Я упаковываю все банки, которые делаю в этот день, солеными огурцами, ломтиками или копьями, чтобы посмотреть, сколько банок и сколько жидкости мне нужно. Затем положите соленые огурцы в ледяную воду примерно на час, чтобы они оставались хрустящими, прежде чем упаковывать банки.

Ах да.Посмотри на это. Соленья на солнце в течение нескольких дней.

А теперь самое сложное. ОЖИДАЮЩИЙ! Поставьте банки на солнце на 3-4 дня. Помогите процессу, слегка встряхнув их. Вы также можете повернуть каждую банку на пол-оборота, чтобы обе стороны банки были обращены к солнцу каждый день. С моими банками ниже вы можете видеть, что я бросил в них несколько карибских перцев. Почему бы не проявить творческий подход?

Видите дорожку из деревянных поддонов, на которой отдыхают соленые огурцы? Вы тоже можете сделать это! Здесь можно найти мой учебник по мосткам из переработанных деревянных поддонов.

Через несколько дней соленые огурцы с острым перцем готовы к употреблению. Дайте им остыть в течение нескольких часов, снимите крышку и закопайтесь. Когда они не используются, храните их в холодильнике. Открыв их, вы захотите съесть их в течение недели. Поверьте, это будет несложно.

Хотите рецепт еще одной фермы на столе? Эти оладьи с цветками цукини просто восхитительны!


О, и последнее замечание от Unkie: Если вы планируете приготовить больше в другой день, укажите дату, когда вы их сделаете, чтобы вы сначала съели старые банки !!

Спасибо Unkie за то, что поделились с нами этим удивительным рецептом маринованных огурцов с острым перцем! Теперь начните работать над новой смесью, которую мы отправим!

Чтобы узнать больше о свежих рецептах для сада, посмотрите, над чем еще мы работали:

Попперс с начинкой из цуккини
Хрустящие чипсы из запеченной капусты
Салат из хрустящего гороха и бекона

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *