Заготовки из баклажан без стерилизации: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой.

  • Шаг 2:

    С синеньких срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

  • Шаг 3:

    Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

  • Шаг 4:

    Подготовьте банки, простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим «верх-низ», температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

  • Шаг 5:

    Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды(850 мл.), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания(осторожно, с помощью чайной ложечки попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

  • Шаг 6:

    Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

  • Шаг 7:

    В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится.

    Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

  • Шаг 8:

    Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить.

  • Шаг 9:

    Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте оставшиеся баклажаны в вариться. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

  • Шаг 10:

    Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист с рассола.

  • Шаг 11:

    Вторую партию баклажан после отваривания отправьте так же в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

  • Шаг 12:

    Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

  • Шаг 13:

    Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад с банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить!

  • Баклажаны с чесноком на зиму (без стерилизации). Пошаговый рецепт с фото

    Многие любят баклажаны, это очень вкусный и полезный овощ. И конечно же, мы делаем консервацию с баклажанами на зиму, стараемся запастись впрок вкусными салатами и закусками. Хочу предложить еще один рецепт, а может, кому-то просто его напомню. Вкус у таких баклажанов чесночно-укропный, с остринкой, такие баклажаны нравятся мужчинам. В маринаде нет сахара, поэтому вкус у них такой брутальный! А как они с отварной картошечкой хороши! :)) Я сдабриваю эту закуску нерафинированным подсолнечным маслом, и от этого они еще вкуснее и ароматнее.
     

    Кстати, по мнению биологов, баклажан — это ягода. 🙂

    Ингредиенты

    • Баклажаны небольшие — 1 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Укроп — пучок
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
    • Растительное масло
    • Перец чили

    Время приготовления — примерно 1 час + время для маринования.

    Приготовление

    Подготовить все ингредиенты. Баклажаны можно взять любые, просто мелкие красивее смотрятся в нарезке.

    Каждый баклажан разрезать вдоль на 4 части.

    Приготовить маринад из воды, соли и уксуса. 

    Тут я перелила маринад в глубокую кастрюлю. Отправить баклажаны в маринад и довести до кипения. Варить минут 5-7 с момента кипения. Но всё зависит от самих баклажанов, возможно, придётся еще увеличить время. Но не превращайте баклажаны в желе! Отключить огонь и оставить так до полного охлаждения. Я оставила на 5 часов. Затем вытащить брусочки баклажанов и дать стечь жидкости.

    Чеснок пропустить через пресс, чили и укроп нарезать.

    Уложить слой баклажанов и посыпать их измельченными чесноком и укропом, добавить колечки чили. Полить слой подсолнечным нерафинированным маслом (1 ч. ложка). Так слой за слоем уложить все баклажаны, пересыпая чесноком и поливая маслом. Масло можно взять без запаха. Я сначала укладываю баклажаны в миску, мне так удобнее, но можно сразу разложить по банкам. Оставить баклажаны на 30-40 минут.

    Затем уложить баклажаны в банку.

    Баклажаны должны быть покрыты маринадом, поэтому сверху можно влить несколько ложек из кастрюли, где они варились. Закрыть крышкой и отправить на хранение в прохладное место.

    Вкусных вам заготовок!

    Баклажаны без стерилизации — рецепт приготовления

    Категория:
    Баклажаны на зиму

    Автор:
    org/Person»> Виктор Афанасьев

    Ингредиенты

    Баклажаны 3 кг
    Томаты 3 кг
    Болгарский сладкий перец 1 кг
    Чеснок 300 г
    Стручковый острый перец 1 шт.
    Уксус 5% 100 г
    Сахар 400 г
    Соль 100 г
    Растительное масло 200 г
    Я просто обожаю баклажаны. Причем в любом виде. Однажды даже пыталась вырастить их у себя на даче, но без особого успеха. Поэтому я вынуждена покупать их в магазине или на рынке у более успешных садоводов. Зимой такая покупка становится накладнее и бьет по кошельку. Поэтому я всегда закупаю много баклажанов в сезон и закрываю их на зиму. Сразу хочу сказать, что я не люблю долго готовить, поэтому старюсь максимально упростить свои рецепты.

    Как выбрать баклажаны

    В выборе баклажанов я уже могу назвать себя специалистом – многолетний опыт дает о себе знать. Так что даю вам несколько советов по выбору:
    • Шкурка плода должна быть
      гладкой, без сухостей
      , повреждений и царапин.
    • У него обязательно должна быть плодоножка.
    • Баклажан должен быть насыщенного фиолетового цвета. Если есть коричневый оттенок – такой плод лучше не брать.
    • Пощупайте овощ. У него не должно быть мягких мест.
    • Не покупайте слишком большие баклажаны. В них больше яда соланина и, скорее всего, они выращены с использованием большого количества удобрений.
    • Если при разрезе вы заметили, что мякоть плода ярко-зеленая и быстро буреет на воздухе – лучше не есть его. Такие признаки говорят о повышенном содержании яда соланина.

    Свежие баклажаны быстро портятся. Лучше готовить их в день покупки. Если такой возможности нет, то не кладите их в холодильник. Оптимальным вариантом будет хранение в пакете в темном месте.

    Баклажаны с овощами без стерилизации

    Как вкусно приготовить баклажаны на зиму? Существует множество рецептов приготовления такой консервации. Очень популярны баклажаны с помидорами и чесноком. На этом рецепте мы и остановимся.


    Необходимые продукты:
    Баклажаны 3 кг
    Томаты 3 кг
    Болгарский сладкий перец 1 кг
    Чеснок 300 г
    Стручковый острый перец 1 шт.
    Уксус 5% 100 г
    Сахар 400 г
    Соль 100 г
    Растительное масло 200 г
    Как готовить:
    1. Для начала нужно подготовить овощи. Томаты хорошо обмыть и обсушить. Болгарский перец обмыть и вычистить от семян. Чеснок разделать на дольки. Баклажаны обмыть и удалить плодоножку.

    2. Баклажаны откладываем в сторону. Все остальные овощи помещаем в блендер и взбиваем, но не слишком мелко. Для этого также можно использовать мясорубку, но с блендером все получится гораздо быстрее.

    3. Помещаем смесь в посуду для варки. Лучше всего для этого подойдет алюминиевый таз или кастрюля с толстым дном.

    4. Ставим на средний огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло. Нагреваем до кипения, добавляем уксус, немного кипятим на медленном огне.

    5. Баклажаны нужно нарезать толстыми кольцами или полукольцами. Добавляем их к маринаду и тушим около 20 минут.

    6. Тем временем стеклянные банки обдаем кипятком. Заливаем в них получившуюся смесь и закатываем.

    7. Переворачиваем и укутываем банки в теплое одеяло.

    В принципе, получившуюся закуску можно кушать сразу, это уже будет очень вкусно. А другой рецепт мне подсказала моя грузинская подруга.

    Как хранить и с чем кушать

    Банки с закуской из баклажан я храню в кладовке и на балконе. Если у вас есть подвал или погреб, то можно хранить там. Но даже в теплой кладовке они еще ни разу не испортились. Употреблять такую закускиу можно как самостоятельное блюдо, а можно подавать в качестве гарнира. Я люблю холодным зимним вечером кушать ее с черным хлебом и вареной картошкой.

    Попробуйте приготовить такие баклажаны на зиму по нашему рецепту! Они несомненно получатся у вас вкусными!

    Рецепт заготовки баклажанов без стерилизации острых

    Баклажаны на зиму острые без стерилизации станут прекрасным блюдом, которое будет украшать ваш стол не только в обычные дни, но и на праздники. Консервированные баклажаны являются великолепной закуской, которая отлично может сочетаться практически с любыми другими блюдами. Польза баклажанов в том, что они хранят в себе часть витаминов, которая сохранилась после термической обработки, а также минералы, которые очень полезны для нашего организма. Баклажаны по этому рецепту обладают острым привкусом, поэтому если вы любитель острых блюд, то этот рецепт наверняка вам понравится. Отметим и то, что баклажаны по данному рецепту очень просто готовятся, лично у меня их приготовление занимает столько же времени, сколько и приготовление любой другой консервации. Но зато сколько радости зимой у моих близких, когда я открываю очередную банку таких великолепных острых баклажанов!

    Чтобы приготовить баклажаны на зиму острые без стерилизации, вам понадобится:

    баклажаны – 5 кг
    перец сладкий – 4 шт.
    соль – по вкусу
    перец горький – 8 шт.
    чеснок – 500 г
    масло растительное
    помидоры – 4 кг

    Как приготовить баклажаны на зиму острые без стерилизации:

    1. Баклажаны моем в чистой проточной воде и удаляем плодоножку. Затем нарезаем их тоненькими колечками или вдоль, кому как удобней. После этого кладем баклажаны в подсоленную воду и оставляем приблизительно на два часа, это необходимо для того, чтобы исчез горький привкус.
    2. Теперь чистим все остальные овощи и пропускаем их через мясорубку, чтобы получился овощной фарш.
    3. Добавляем необходимое количество пищевой соли по вкусу и ставим на огонь. Тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась однородной и соль равномерно распределилась.
    4. Варим на медленном огне в течение 50 минут, периодически помешиваем.
    5. В это же время разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла, чтобы баклажаны не пригорели, и обжариваем их с обеих сторон.
    6. Моем и стерилизуем банки, крышки обдаем кипящей водой.
    7. Теперь на дно банки кладем несколько столовых ложек подливы и далее баклажаны. Сверху снова овощную массу, чтобы весь объем банки был заполнен. Закатываем крышки – это делается при помощи специальной машинки.
    8. Далее ставим банки вверх дном и закутываем в одеяло, оставляем, пока не остынут, а после этого относим в погреб или кладовую комнату для хранения до зимы.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Баклажаны на зиму без стерилизации – Пошаговый рецепт с фото

    Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Вкусные баклажаны на зиму, это прекрасная закуска к любому праздничному столу, которую легко и просто приготовить. Время приготовления 40 минут

    Ингредиенты

    Баклажан — 1 кг

    Помидор — 500 г

    Болгарский перец — 300 г

    Морковь — 200 г

    Лук репчатый — 200 г

    Растительное масло — 50 мл

    Уксус 9% — 50 мл

    Соль — 1 ст. л.

    Сахар — 1 ст. л.

    Прованские травы — 1/2 ч. л.

    Перец черный молотый — по вкусу

    Приготовление

    Баклажаны промыть и обсушить.

    Репчатый лук и морковь очистить, болгарские перцы разрезать на половинки и удалить семена.

    В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мелко нашинкованный лук 1-2 минуты.

    Добавить тертую морковь, готовить 3-4 минуты.

    Добавить нарезанный перец, готовить 2-3 минуты.

    Добавить кубиками нарезанные баклажаны.

    Помидоры натереть на терке без шкурки.

    Добавить помидоры в сотейник, перемешать и готовить 10-15 минут.

    Добавить сухие травы, соль, молотый перец и сахар.

    Влить 50 миллилитров 9% уксуса и перемешать, готовить 3-5 минут.

    Разложить по чистым и сухим банкам.

    Закрутить крышками и убрать в тепло до полного остывания.

    Баклажаны на зиму без стерилизации готовы. Хранить в погребе.

    Приятного аппетита! Вкусной зимы!

    баклажаны на зиму без стерилизации, рецепты, рецепты заготовок, заготовки на зиму, заготовки из баклажан, рецепты из баклажан, заготовки с фото, рецепты баклажан на зиму без стерилизации, рецепты баклажан с помидорами, рецепты заготовок на зиму с фото, пошаговый рецепт, рецепт баклажанов на зиму без стерилизации закуски на зиму европейская, русская

    Оцените рецепт:

    (Голосов: 20)

    Рецепты приготовления баклажанов на зиму без стерилизации: ингредиенты, обработка, хранение

    Баклажаны не являются основным продуктом питания, но способны разнообразить рацион вкусными, полезными, низкокалорийными и недорогими блюдами круглый год, даже зимой. Учитывая, что в баклажанах, помимо витаминов и микроэлементов, присутствуют редкие вещества, снижающие содержание холестерина и сахара в крови, укрепляющие костную и кровеносную системы, оказывающие антимикробное и противораковое действие на организм человека, любители заготовок рационально пользуются этим подарком природы.

    Рецептов приготовления баклажан на зиму довольно много, на любой вкус. Их солят, маринуют, готовят в виде икры, соте, салатов.

    Так как по доступной цене в изобилии баклажаны появляются на рынке с августа по октябрь, за этот период рачительные хозяйки заготавливают их на зиму в максимальном разнообразии.

    Предложенные ниже варианты, не требуют стерилизации, экономят наше время и расход газа (или электроэнергии), что при теперешних доходах и ценах на коммуналку немаловажно:

    Рецепт солёных баклажан на зиму

    На 5 кг овощей заготавливают:

    • 0,2 кг чеснока,
    • большой пучок сельдерея,
    • сухой укроп,
    • специи для маринада,
    • обычная поваренная соль (не йодированная).

    Пошаговая инструкция

    1. Плоды выбирают молодые, небольшие, плотные, гладкие, без повреждений. Моют их, отрезают плодоножку, делают глубокий надрез от плодоножки почти до края баклажана.
    2. Отваривают подготовленные плоды в солёном кипятке около 5 минут (по рецепту: растворяют в 1 литре кипящей воды –0,05кг соли). Главное – не переварить.
    3. После остывания отваренные баклажаны нужно хорошенько отжимают.
    4. Чеснок и сельдерей мелко крошат и перемешивают. Полученной смесью наполняют синие и складывают слоями в ёмкость для засолки на зиму (это может быть эмалированная кастрюля, ведро или банка). На дно и сверху заготовки кладут веточки укропа и сельдерея.
    5. Затем заливают приготовленным заранее остуженным рассолом (по рецепту: растворяют в 1 литре воды столовую ложки соли, добавляют специи). Понадобится около 2,5 литра рассола.
    6. Через 5 дней баклажаны можно дегустировать. Их выносят в прохладное помещение, где и хранят зимой. Под горячую жареную картошку, с лучком и душистым подсолнечным маслом, солёные баклажаны просто улетают. Это самый распространённый рецепт.

    Рецепт маринованных баклажан на зиму

    Для приготовления маринада на 5 кг синих понадобятся:

    • 2,5 литра воды,
    • 0,5 литра уксуса,
    • 0,05 кг крупной поваренной соли,
    • 0,1 кг сахара-песка,
    • 0,2 кг чеснока,
    • специи для маринования,
    • зелень (сельдерей или петрушка).

    Любители острых блюд добавляют в рецепт маринованных баклажан горький перец.

    Синие подготавливают, как и в предыдущем рецепте. Раскладывают по банкам не очень плотно. Заливают кипящим маринадом, закупоривают и укутывают на сутки.

    Маринованные баклажаны благодаря достаточно большому содержанию уксуса хранят в помещении с любой температурой.

    Рецепт салата из баклажанов с капустой на зиму

    Для приготовления подготавливают:

    • 2 кг баклажан,
    • 1 маленький кочан капусты,
    • 3 мясистых неострых перца (лучше разного цвета),
    • 3 морковки,
    • 10 зубков чеснока,
    • пучок любимой зелени,
    • по 0,05 кг крупной соли и сахара-песка.

    Пошаговая инструкция

    1. Капусту с морковью, перец, зелень шинкуют соломкой, перетирают с солью и давленым чесноком.
    2. Подготавливают баклажаны, как в предыдущем рецепте (надрезают продольно от плодоножки, отваривают в солёной воде и отжимают). Если плоды перезревшие, сердцевину с семечками удаляют.
    3. Фаршируют синие овощами с капустой, складывают в ёмкость, заполняют смесью все свободное пространство.
    4. Заливают остывшим рассолом (по рецепту: кипятят раствор из двух литров воды, двух столовых ложек соли и сахара, специй).
    5. Салат с капустой помещают под гнёт и накрывают крышкой. Через 3 дня его выносят в холодное место, где и хранят зимой. Рецепт салата из баклажанов с капустой — из новых, но уже получил признание.

    Рецепт икры из баклажан на зиму

    По рецепту подготавливаем:

    • 3 кг синих,
    • 0,5 кг лука,
    • 0,5 кг мясистого неострого перца,
    • 1 кг спелых томатов,
    • 10 крупных зубков чеснока,
    • 0,150 кг сахарного песка,
    • 0,150 литра «Олеины»,
    • 0,1 литра уксуса,
    • 0,100 кг крупной поваренной соли,
    • специи – по вкусу.

    Приготовление икры производят в следующей последовательности:

    1. Вымытые, разрезанные пополам баклажаны запекают в духовке около 20 – 25 минут.
    2. После остывания – нарезают на кубики не более 1 см.
    3. На большой сковороде поджаривают мелко нарезанный лук. Добавляют нашинкованный перец, протёртые помидоры, соль, сахар, перец. Кипятят 5 минут.
    4. Туда же выкладывают синие и тушат до готовности около 30 минут.
    5. В горячую икру добавляют измельчённый чеснок по рецепту и пробуют.

    Если икру планируют закупорить на зиму в банки, чеснок не кладут. Его добавляют перед употреблением. Зато 50 граммов уксуса за 5 минут до готовности обеспечат зимой сохранность заготовки.

    Икру кипящей раскладывают в тёплые стерилизованные банки и закупоривают. Поворачивают крышкой вниз, накрывают тёплыми вещами и оставляют на сутки. После этого выносят баночки с икрой на зиму в погреб или кладовую.

    Рецепт соте из баклажанов на зиму

    По рецепту подготавливают:

    • 5 кг баклажан,
    • 1 кг лука,
    • 1 кг мясистого неострого перца,
    • 3 литра морса из помидор,
    • 0,5 литра «Олеины»,
    • 0, 15 литра уксуса,
    • 0,1 кг обычной поваренной соли,
    • 0,2 кг сахарного песка.

    Очерёдность приготовления:

    1. Нарезают мелкими квадратиками и обжаривают лук.
    2. Доводят до кипения томат в большой ёмкости и туда добавляют жареный лук, соль и сахарный песок по рецепту.
    3. Высыпают в кипящую подливку нарезанные кубиками перец и синие. Проваривают заготовку 30 минут.
    4. За 2 минуты до готовности добавляют уксус по рецепту, раскладывают в горячие банки и закрывают на зиму без стерилизации.

    Любители острых блюд добавляют к рецепту один перчик чили.

    Рецепт острых баклажан на зиму

    По рецепту потребуются:

    • 2 кг синих,
    • 0,1 кг чеснока,
    • 3 мясистых сладких перца,
    • 1 острый перец,
    • 0,15 литра уксуса,
    • 0,15 литра «Олеины»,
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны моют, отрезают плодоножки и нарезают кружочками по 1 сантиметру толщиной.
    2. Заливают рассолом (50 граммов соли растворяют в литровой банке воды) и оставляют на 1 час.
    3. Затем рассол сливают, а синие — отжимают.
    4. Обжаривают с обеих сторон кружочки овощей.
    5. Перцы и чеснок измельчают в блендере, добавляют уксус и масло.
    6. Перемазывают каждый слой обжаренных баклажан острой смесью и плотно укладывают в стерильные банки.
    7. Сверху заливают оставшейся заливкой, закрывают крышками заготовку и выносят на холод. Острая закуска готова.

    Зимой с мороза под горячую картошку или к дымящемуся мясу – лучшего блюда не придумаешь. И согреет, и аппетит обострит, и энергии добавит. Рецепт на «ура».

    Как видите, ничего сложного в приготовлении заготовок из баклажан нет. Каждая хозяйка по-своему обыграет любой рецепт, добавит свою «изюминку».

    Приятного всем аппетита!

    Квашеные баклажаны на зиму (без стерилизации) | Рецепты домашних заготовок

    Квашеные баклажаны целиком

    Квашеные баклажаны на зиму целиком в банке. Рецепт без стерилизации.



    Осенью мы все запасаемся овощными заготовками на зиму. Ведь в холодную стужу мы не найдём вкусных помидоров и хрустящих огурчиков.

    Можно и ещё одним способом заготовить вкусные соленья, например, заквасить. Самое популярное блюдо осени — квашеная капуста, ну а на втором месте квашеные баклажаны.

    Вот именно их мы сегодня и приготовим. Квасить баклажаны очень просто.

    квашеные баклажаны на зиму целиком в банке

    Для квашеных баклажанов нужны мелкие, не доросшие плоды, как раз такие нам и нужны, в них меньше косточек, да и в банку удобно складывать.

    Для приготовления квашеных баклажанов нам понадобится 4 дня, выход продукта – трёхлитровая банка.

    Рецепт приготовления квашеных баклажанов целиком в банке:

    Ингредиенты:

    Баклажаны мелкие – 2 килограмма
    Сладкий перец – 3 штуки
    Свежая зелень сельдерея – по вкусу
    Свежая зелень укропа – по вкусу
    Свежая зелень петрушки – по вкусу
    Чеснок – 5 зубков
    Соль – 2 ст. ложки
    Вода очищенная – 2 литра
    Лавровый лист – 3 штуки
    Перец душистый – 5 горошков
    Перец чёрный – 10 горошков

    Приготовление:

    Шаг 1. Подготавливаем баклажаны.

    Баклажаны помыть, срезать плодоножки и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Лучше варить в большой кастрюле, чтобы сварить их за один раз.

    Выкладываем шумовкой готовые баклажаны. Пусть немного остынут.

    Шаг 2. Готовим овощную заправку.

    Можно такой заправкой начинить плоды, но у нас они маленькие, неудобно. Если у вас большие баклажаны, то нафаршируйте их овощной заправкой.

    Для заправки нарезаем сладкий перец мелкими кубиками, кладём в миску, измельчаем чеснок, тоже в миску, всю зелень моем и мелко режем. Все ингредиенты перемешиваем. Заправка готова.

    Складываем в банку слоями баклажаны и заправка, баклажаны и заправка. Аромат стоит потрясающий. Зелень можно брать на свой вкус, попробуйте добавить базилик или кинзу.

    Шаг 3. Готовим рассол.

    В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, бросаем лавровый лист, горошки перца и кипятим. Как только вода закипела и соль растворилась, рассол выключаем, он готов. Ждем когда полностью остынет.

    Шаг 4. Квасим баклажаны.

    Заливаем холодным рассолом баклажаны с овощной заправкой в банке. Ставим в тёплое место примерно на 3 дня. У каждого разная температура в доме, поэтому нужно следить.

    Когда в банке появились пузырьки, баклажаны готовы, можно их переносить в холодильник.

    Хранятся квашеные баклажаны в холодильнике или погребе.

    Посмотрите также другие заготовки из баклажанов:
    Квашеные баклажаны на зиму (без стерилизации) | Рецепты домашних заготовок

    Как приготовить баклажаны «Огонек» на зиму без стерилизации (рецепт)?

  • Стерилизацию можно заменить уксусом и маслом, а остальное рецепт на любителя, у каждого свой рецепт.

    Берм 1,5 килограмма баклажанов и вымой их, а затем режим ровными кругами прямо с кожицей, с примерной толщиной не менее 5 миллиметров, максимум 1 сантиметр, как вам больше нравится.

    Посыпать дольки солью и масляным насосом до появления сока, затем обжарить с одной стороны, затем с другой стороны на небольшом огне, чтобы мякоть закрепилась.

    Далее берма сладкого перца 0,5 кг + 1-2 штуки острого перца (семечки не убираем) + 1,5-2 головки чеснока и все измельчаем через мясорубку. Складываем в глубокую посуду.

    Затем на сковороде зажечь 75-100 грамм подсолнечного масла и влить его в полученную смесь.

    Добавьте сюда 70-80 грамм 9% -ного уксуса и посолите по вкусу.

    В банки (их нужно либо хорошо вымыть, либо простерилизовать) накидываем столовую ложку смеси перца и слоя баклажанов поверх 1-2, затем снова смесь, но обильно выливаем и снова слой баклажанов .Последним слоем должна быть смесь, а сверху можно налить немного масла.

  • Если вы хотите приготовить салат из баклажанов на зиму, можете попробовать этот. Рецепт салата:

    Необходимо вымыть овощи и очистить чеснок. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить, перец и чеснок через мясорубку. Добавьте специи и масло. Все переложить в кастрюлю и тушить полчаса. Добавьте уксус и соль. Разлить по банкам и закатать.

  • Предлагаю свой вариант закуски quot; Огонек;.Изначально рецепт я читал в quot; AiFquot ;, но со временем я его немного переделал, передал под свои вкусы и предпочтения. Конечный результат перед вами:

    Готовится такая закуска в большом казане, на дно которого кладут оливковое масло и помидоры (первый слой обязательно должны быть помидоры, по многим причинам, но главный — что баклажаны впитают гораздо меньше масла). Далее укладываем слоями: сладкий и горький перец мелко нарезанный (последний — не жалеем, у нас должна получиться закуска quot; с искрой;), баклажаны нарезанные кружочками, лук.Посолить, поперчить и тушить 40 минут. За несколько минут до приготовления добавьте 9% -ный уксус и разложите по стерилизованным банкам.

  • Зимняя консервация: светящиеся баклажаны

    Отличный перекус в любое время года, особенно зимой. Представьте себе зиму, холод, за 20 морозы, а вы сидите в теплой квартире, на плите варится картошка, у вас баклажаны quot; Ogonquot; в вашем холодильнике или погребе, и вы готовитесь к обеду. Вкусный горячий картофель и баклажаны.

    Для приготовления нам понадобится:

    • Баклажаны — 2 кг.
    • Перец сладкий сладкий — 6 штук (красный, большой)
    • Перец горький — 4 штуки
    • Чеснок — 3 головки
    • Уксус — 150 грамм
    • Растительное масло — 200 грамм

    Начать!

    Баклажаны нарезаем кольцами, солим и оставляем на два часа, чтобы пустил сок. Так они впитывают меньше масла и уменьшаются в размерах. Затем обжарить с двух сторон до румяной корочки. Во время жарки баклажанов приготовьте приправу.

    Пропустить чеснок и весь перец через мясорубку, посолить и поставить на газ, добавив 100 г масла. Когда соус закипит, дайте ему покипеть 2-3 минуты и добавьте уксус, выключите. Так складываем в банку. Обмакиваем каждое кольцо баклажана в соусе и в банке и так до конца. Заполните оставшуюся пустоту соусом и закройте крышкой. Солнце !! Просто, быстро и вкусно.

  • Для варки баклажанов на зиму quot; Ogonkquot; без стерилизации для любителей острых ощущений рецепт: очищенные овощи 5 килограммов баклажанов нарезать кружочками и присыпать солью, оставить на пару часов до исчезновения горечи, затем выжать их из сока и обжарить в 2 л масла ; 0,5 кусочка красного сладкого болгарского перца, 10 килограмм помидоров, 1 кусок острого перца, 8 граммов чеснока — пропустить через мясорубку и поставить на огонь, добавить 300 стаканов уксуса и соли до кипения, варить 1 минуту, затем сделайте медленный огонь и начните наполнять банки… Вылейте соус на дно банки, затем выложите слоями баклажаны и так далее по очереди. Свернутые банки перевернуть и накрыть крышкой, после остывания поставить в холодное место.

  • Баклажан quot; Ogoncquot; можно сделать, не прибегая к стерилизации. Рецепт без стерилизации совсем не сложный. Нам нужно quot; огни; quot; взять:

    Еще такие ингредиенты как:

    Процесс приготовления баклажанов выглядит следующим образом:

  • Мы любим баклажаны.В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны quot; Ogonc; «Заготовка острая, об этом говорит само название.

    Для приготовления необходимо:

    • 2,5 кг баклажана, который нужно нарезать кружочками, посолить и подержать в соли 1,5 часа.
    • 150 г чеснока,
    • 5 штук сладкого болгарского перца,
    • 3 штуки горького острого перца,
    • 0,5 кг томатов,
    • 1 стакан (250 мл) подсолнечного масла,
    • 100 мл уксуса, но я взять меньше (75 мл).
    • соль по вкусу.

    Банку нужно простерилизовать, подержать 10 пару минут или залить кипятком, а крышку залить кипятком.

    Нарезанные и подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле. Баклажаны хорошо впитывают все сливочное масло.

    Остальные овощи (перец, чеснок, помидоры) перемалываем в блендере или на мясорубке. Довести до кипения и всыпать уксус, посолить. Варить 5 минут.

    Теперь складываем все в банки слоями: 2 столовые ложки приготовленного соуса — баклажан — соус — баклажан и так до заполнения банок.банки затем нужно закатать.

  • Рецепты пряных баклажанов quot; Ogoncquot; на зиму имеют большое сходство. Хотя в некоторых рецептах приготовления баклажанов есть свои отличия.

    Мне, например, нравятся консервированные в остром соусе баклажаны:

    • мытые зрелые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см;
    • посолить и оставить на 1 час;
    • обжарить на растительном масле до мягкости;
    • на мясорубке, перцы скручиваем с чесноком, добавляем уксус и хорошо перемешиваем эту массу;
    • обваливаем каждый кусочек баклажана в приготовленном остром соусе; №
    • налейте немного соуса в стерилизованные банки снизу, затем слой баклажанов, затем снова соус, затем баклажаны и так много до верха банок, заканчивая острой заправкой из баклажанов;
    • Закатать металлическими крышками и хранить в прохладном месте.
  • Мой рецепт — quot; Мерцание; очень похоже, но есть небольшая разница в приготовлении заливки, т.н. quot; аджикицитатник;. Что ж, все в порядке.

    Нам нужно:

    5 килограммов баклажанов

    6-8 стручков сладкого перца

    3-5 красных горьких стручков

    250 или 350 граммов чеснока

    соль

    растительное масло для жарки баклажанов

    стол уксус

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать крупными кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь. Наши баклажаны осторожно отжать, а чашки обжарить на растительном масле, чтобы они приобрели красивый и вкусный золотистый цвет.

    А теперь внимание! Приступаем к приготовлению заливки-аджики. Перец сладко-горький перекручиваем на мясорубке, чеснок прижимаем чесночным прессом. В скрученную смесь налейте полбутылки столового уксуса. Варить смесь вообще не нужно.

    Положите в чистые, предварительно простерилизованные банки, выложите слои баклажанов и залейте каждый слой нашей заливкой-аджикой, пока банки не заполнятся до верха.

    После этого баночки сразу закатываем, стерилизовать их не нужно.

  • Салат из баклажанов quot; Ogonekquot; очень вкусно, но так назвали из-за острого. Один из самых вкусных зимних салатов среди заготовок.

    5 кг баклажанов нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

    Отдельно в мясорубке 2 кг перца ратунду, 2 кг спелых помидоров, 4-5 штук красного острого перца.

    Добавьте смесь к баклажанам, также добавьте 4 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 50 грамм уксуса.

    Все аккуратно перемешать и поставить на огонь в большую миску. Варить не менее 25-30 минут. Разложить по банкам горячим с огня и закатать.

  • Лучшие рецепты из баклажанов. Баклажаны с сыром в духовке Баклажаны в собственном соку на зиму

    Предисловие

    Баклажан, или, как его часто называют в народе, синий — фаворит многих хозяйок. Его специфический вкус требует создания изысканных блюд и закусок. Особенно хорош овощ зимой в заготовках.Баклажаны в помидоре имеют очень пикантный и неповторимый вкус, процесс их консервирования прост и интересен.

    Необходимые ингредиенты


    Баклажан из знатного семейства, поэтому требует довольно много времени в приготовлении. Перед тем, как приступить к его обработке, вам необходимо знать несколько предварительных условий. Кожура и мякоть синих содержат ядовитое вещество — соланин. Именно он дает ту самую горечь, которая иногда отпугивает начинающих кулинаров. Чтобы он не мешал нашей дружбе с баклажанами, их нужно разрезать и оставить на полчаса в соленой воде. Таким образом будет удален соланин, а вместе с ним и горечь.

    Будьте внимательны при выборе баклажана для консервирования. Хорошо, когда сам урожай выращивал, а если нет? Идем на рынок и выбираем по советам специалистов. Нам нужны только свежие фрукты с зеленым хвостиком. Заядлые дачники рекомендуют нажимать на овощ: если отпечаток пальца исчез сразу, смело кладите его в корзину! Если по ошибке достался старый баклажан, обязательно удалите с него косточки.Также они могут испортить вкус вашего блюда.

    Овощные консервы очень полезны, а зимой прекрасно восполняют запасы витаминов и минералов. Особенно это касается баклажанов. Нельзя есть этот овощ таким, каким его создала природа, его все равно нужно готовить. Все питательные вещества отлично сохраняются в синем цвете даже при длительном хранении.

    Хозяйки давно научились собирать баклажаны в помидоры, а проще говоря, в помидоры. Все знают и любят этого сеньора: его особенный приятный вкус делает оригинальной любую закуску.В дуэте с баклажаном получается просто необыкновенный союз, а сочетание полезных веществ обоих становится кладезем витаминов.

    Блюдо очень популярно не только в России. Подготовлен с небольшими изменениями и дополнениями в Грузии, Болгарии и других странах. Рецепт в томатном соусе привлекает простотой и вкусом готового продукта … Такой гурман можно съесть сразу после приготовления или хранить до зимнего застолья.

    Важным моментом является приготовление соуса.Бланшируйте помидоры, которые необходимо заранее очистить от кожуры. Что это? Бланширование — это процесс варки овощей, пропущенных через мясорубку. Когда они надулись, добавьте по вкусу сахар, соль и специи.

    В последнюю очередь влейте растительное масло, в томатном соусе его должно быть в 10 раз меньше, чем томатного.

    Например, мы взяли их 3 кг — то есть наливаем 300 грамм масла. Томим всю эту красоту 30 минут. За 5 минут до приготовления добавьте уксуса, можно совсем немного (не для вкуса, а для консервации).

    Пока соус тушится, готовим главного героя — баклажан. Его нужно нарезать порционными кусками … Лучше всего крупными, вверх или вниз — как вам нравится! Готовые ломтики обвалять в соли и оставлять на полчаса. Затем промываем их и сушим салфеткой. Выкладываем красавцев на сковороду, где уже прогрелось небольшое количество масла, и обжариваем до румяной корочки.

    А теперь раскатаем по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Мы будем делать это слоями: синий — соус — синий — соус — и так до плеч банки.Накрываем шубой, это может быть старое одеяло, плед или что-то подобное. Как только заготовка естественным образом остынет, перекладываем наш салат на хранение в холодильник.

    Ни для кого не секрет, что большинство заготовок из баклажанов довольно жирные, ведь в процессе варки включается жарка на масле. Не всем это нравится. Предлагаем попробовать другой рецепт, он прост и не занимает много времени. Салат получается легким, хорошо держится, отлично подходит как дополнение к основным блюдам.Следующее соотношение рассчитано на 5,5-6 литров готового продукта.

    Отбираем 3 кг баклажанов, 6 штук моркови, 15 штук сладкого перца, 4 головки лука и 1 головку чеснока. А теперь приступаем к самому главному — приготовлению соуса. Для него возьмите помидоры — 3 кг, перекрутите их через мясорубку. В готовую массу влить 2 столовые ложки. соль (лучше взять крупную), 0,5 стакана сахара, влить столько же уксуса. Не забываем про масло растительное рафинированное — 1 стакан.Хорошо перемешать и варить 10 минут.

    За это время очищаем и три моркови на крупной терке. Добавить в соус и варить еще 15 минут. Пока оно варится, берем (внимание!) Неочищенные баклажаны и нарезаем крупными кусочками. Кладем их в общую массу, как только морковь приготовится, и оставляем еще на 15 минут. Пока все тушится, очистите семена и нарежьте перец полукольцами. Опять же — в кастрюле на 15 минут. Готовим лук: порезать и тоже 15 минут со всеми овощами.Отправляем толченый чеснок в конец варки на 3-4 минуты. Пока масса горячая, разложите ее по заранее простерилизованным банкам. Выполнено!

    Бывает, что готовить соус не хочется или время ограничено. Без проблем! Приведем пример с томатным соком … Этот рецепт уникален тем, что мы будем запекать для него овощи. Заготовка в соке получается с невероятно нежным вкусом и ярко выраженным ароматом.

    Для этого выбирайте хорошие плоды, желательно небольших, продолговатой формы. Вымойте их и отправьте целиком в духовку — пусть запекаются сами.Степень готовности вы определите на глаз: ткните вилкой, если мягкая, значит, готово. Как только вы остынете, постарайтесь как можно тщательнее счистить кожицу. Это необходимо для эстетичности нашего будущего блюда. Этим вы удивите своих дорогих гостей!

    Готовые таким образом баклажаны складываем в банки. Но сначала, как обычно, надо простерилизовать тару. На дно емкости выложить зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца по вкусу. На специи кладем баклажаны, а потом займемся соком.Перед заливкой его необходимо посолить (на 1 литр — 1,5 столовых ложки соли). Кстати, купленный товар вполне подойдет. Но если вы не уверены в магазинном соке, приготовьте его самостоятельно, в Интернете есть множество рецептов. Наполненные банки также нужно прогреть в духовке около 15 минут для лучшей сохранности продукта.

    Подобный рецепт приготовления баклажанов на зиму любят те, кому нужно поострее и пикантнее. Нам понадобятся ингредиенты: собственно баклажаны (3 кг), вдвое меньше помидоров (1.5 кг), болгарский перец (1 кг), столько же лука. В основной состав возьмите перец чили (2-3 штуки), кто-то кладет петрушку. Ну и вспомогательные компоненты: масло растительное рафинированное 300 грамм, сахар 3 ст. ложки, соль 2 ст. ложки.

    Последовательность приготовления баклажана такая же: режем, заливаем холодной подсоленной водой, оставляем на полчаса. В это время снимаем кожицу с помидоров, предварительно их ошпарив. Измельчить (блендером, мясорубкой, как привыкли).Остальные овощи мелко нарезать: лук — с перьями, перец — соломкой, чеснок — через пресс. Но горький перец измельчаем в кашицу блендером, заранее вырезав сердцевину.

    За это время баклажаны освободятся от горечи, и мы сможем вынуть их из солевого раствора при помощи полотенца. Отправляем жариться на хорошо разогретую сковороду. Дайте им хорошо подрумяниться с обеих сторон. Готовые кружочки складываем в подручную миску.

    А в масле, в котором жарились голубые, отправляем лук.Готовы — к его баклажанам! Там же обжариваем перец и отправляем к луку и баклажанам. Посолить овощи и перемешать. В покупное томатное пюре добавляем специи: сахар, соль, перец чили. Ставим на слабый огонь и постепенно выпариваем лишнюю жидкость. В конце тушения можно добавить зелень.

    Сложите все будущее содержимое в чистые стерилизованные банки. Слой овощей, затем залейте их соком на 2 пальца, снова овощи и так далее. Сверху должен быть помидор. Банки накрыть крышками (не закатывать!) И поставить на водяную баню минут на 30-40.Так мы пастеризуем банки. Только после этого процесса берем машинку и раскручиваем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

    Помимо вышеперечисленных традиционных рецептов, есть рецепты для настоящих гурманов. В этой серии выделяются баклажаны, консервированные в аджике. Это блюдо отличается тем, что в нем нет ни уксуса, ни томатной пасты … Благодаря этому оно сохраняет аромат лета, а полезных веществ в нем больше. Еще один привлекательный нюанс: чтобы закуска легче усваивалась, не будем жарить основной компонент, сразу закипим в аджике.

    Итак, нам понадобится: баклажаны 5 кг, помидоры 3 кг, перец болгарский красный — 3 кг, полкило чеснока, 1 кусок острого перца, соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу, стакан овощей масло. Все чистим, режем, стираем. Пока баклажаны замачиваются, приготовьте аджику. Чеснок перекручиваем на мясорубке, откладываем в сторону, чтобы дождаться своего времени. Затем перец и помидоры.

    Перец и помидоры довести до кипения и добавить к аджике все специи. Варить и постоянно помешивать.Когда аджика закипит, добавить нарезанные баклажаны. Всю массу кипятим около получаса на медленном огне. Затем добавьте чеснок. Готовую смесь разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Далее по сценарию: перевернуть, укутать, остудить, убрать в холодильник.

    Кулинарное сообщество Ли.Ру —

    Блюда из баклажанов

    Популярное корейское блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с добавлением зелени.Очень простой рецепт — баклажаны по-корейски — отличная праздничная закуска!

    Лечо с баклажанами — традиционное венгерское блюдо, и очень полезно иметь рецепт в собственном кулинарном арсенале. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол.

    Очень ароматные и сочные баклажаны с восхитительной начинкой! Если вы не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны, рецепт поможет вам в этом разобраться.

    Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо дома, которому меня научил профессиональный армянский повар.Баклажаны получаются просто превосходными — пальчики оближешь!

    Баклажан Сациви — легкая универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров. Эта холодная закуска отлично смотрится на любом столе, но особенно хороша на открытом воздухе.

    Баклажаны по-пекински — очень популярное блюдо в Китае, и я хочу показать вам его пошаговый рецепт.

    Баклажаны с грецкими орехами — это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

    Запеканка из баклажанов — и гарнир, и закуска, и даже второе блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум усилий — и вкусная запеканка из баклажанов уже на столе.

    Чили — это не только страна и разновидность перца, но и вкуснейшее мексиканское блюдо … Рассказываю, как приготовить вкусный перец чили из черной фасоли и баклажанов.

    Баклажаны с шампиньонами — довольно простое, но очень вкусное повседневное блюдо, приготовленное из самых простых ингредиентов.Его готовят без мяса, так что это еще и бюджетное блюдо.

    Крамбл — традиционное английское блюдо, которое готовится в духовке. В этом случае будем готовить крошку из баклажанов — без мяса.

    Жареные баклажаны с помидорами — прекрасная закуска к обеду и ужину, и к праздничному столу … Готовится очень просто и быстро. Он особенно понравится любителям баклажанов и блюд без мяса.

    Я много лет пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых маринованных баклажанов, но ничего не вышло — она ​​до сих пор молчит, как партизанка;) Поэтому собираю баклажаны по своей методике — надеюсь тебе это нравится!

    Баклажаны по-итальянски — очень вкусное блюдо, придуманное итальянцами.Главная особенность баклажанов по-итальянски — их запекают в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусно и полезно.

    По этому рецепту получается пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать в закусках и салатах, а можно подавать с оливковым маслом и луком.

    Из всех пикантных закусок на зиму хочу выделить пикантные баклажаны. У них невероятный вкус. Сделать закуску в домашних условиях очень просто. Любители острого будут в восторге! 😉

    Закуска из баклажанов на зиму очень яркая и по цвету, и по вкусу.Кроме того, он пряный и питательный. Зимой он обязательно вернет румянец на ваши щеки! Обязательно приготовьте его дома!

    Этот рецепт посвящен любителям «синего». Баклажаны по-корейски на зиму кладут с морковью, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют сочность и «свежий» вкус. Зимой такая банка — находка!

    Рецепт салата из баклажанов на зиму создан для тех, кто любит острую пищу и следит за калориями. Хотя всем остальным его тоже очень рекомендуют! В нем содержатся все витамины свежих овощей.

    Быстро маринованные баклажаны — острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из очень простых и доступных ингредиентов. Рекомендую попробовать!

    Лечо из баклажанов — мой любимый вариант этого блюда. Приготовить его очень просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

    Данный рецепт рассчитан на литровую банку и позволяет хранить блюдо в холодильнике целый год! Никакой консервации! Советую выбирать для консервирования молодые баклажаны среднего размера.

    Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска. Ей лучше подбирать баклажаны одного размера. Таким перекусом можно наслаждаться полгода, держится хорошо.

    Баклажаны в аджике — горячая холодная закуска. Удобно: можно долго хранить в холодильнике, закатать в банки для зимнего хранения.Интересно? Рассказываю, как варить баклажаны в аджике!

    Фасоль с баклажанами — питательное, полезное и вкусное блюдо. Он рекомендован для вегетарианцев и содержит много растительного белка. Фасоль с баклажаном также можно подавать как гарнир к мясу.

    Баклажаны в горшочках — болгарское национальное блюдо … Рецептов приготовления баклажанов в горшочках много. Освоив этот несложный рецепт, при желании в дальнейшем можно усложнить, добавить еще что-то.

    Суп-пюре из баклажанов — блюдо французской кухни, которое готовится 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным и в то же время вегетарианским. Хорошо подходит для летнего приготовления.

    Тушеные баклажаны с помидорами — легкое летнее блюдо. Готовится быстро, главное собрать все ингредиенты хорошего качества … Блюдо простое, ведь от качества ингредиентов зависит его вкус.

    Рецепт баклажана в помидоре прост, это повседневное, повседневное блюдо. Он легкий и вкусный, довольно полезный. Он отлично сочетается с горячим блюдом, а также является отличной холодной закуской. Готовка!

    Классический рецепт Приготовить баклажаны в кляре достаточно просто и не займет много времени. это вкусное угощение — отличная летняя закуска, на приготовление которой не потратишься и 20 минут.

    Баклажаны на сковороде — очень вкусная закуска на скорую руку … Здорово подать свежим на пикнике, но на следующее утро вкус еще лучше. Выучите простой рецепт баклажанов на сковороде — вам понравится!

    Капуста с баклажанами — блюдо довольно редкое, но, как и любое блюдо, в рецепт которого входят баклажаны, вкусно и полезно.Это легкое овощное блюдо может стать отличным гарниром к свинине.

    Баклажаны с орехами — очень легкая летняя закуска, одна из классических закусок из этого замечательного овоща. Если не ошибаюсь, нечто подобное популярно в кавказской кухне. Готовка!

    Салат из жареных баклажанов — легкий летний салат, который порадует не только насыщенным вкусом, но и аппетитным и эстетичным видом. Практически вкусный салат из очень простых продуктов.

    Салат из баклажанов по-корейски — очень красивое и аппетитное вегетарианское восточное блюдо. Салат готовится из овощей, семян кунжута, соевого соуса с добавлением небольшого количества уксуса. Очень вкусно!

    Рассказываю, как приготовить баклажаны в мультиварке, чтобы они были потрясающе вкусными, сочными и ароматными. Эти баклажаны можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Знаете ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке — получится вкусно!

    Рецепт греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни.Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот.

    Рецепт греческих баклажанов или греческих баклажанов — для всех любителей овощей. Приготовить вкусную закуску из баклажанов с овощами и зеленью можно как в домашних условиях, так и на природе.

    Рецепт фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фарш из овощей. Получается очень вкусное блюдо, которое смело можно подавать в горячем виде.

    Баклажаны с отдельно обжаренными овощами — простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей… Отличный способ приготовить баклажаны.

    Рецепт приготовления тертых чесноком гренок с запеченным салатом из баклажанов, сыром фета и зеленым луком.

    Салат из вареных баклажанов — праправнук обычного салата из помидоров и огурцов. Специальная нарезка компонентов и некоторых ингредиентов модернизирует этот салат, делая его аппетитнее и вкуснее!

    Тещин язык — вкусная закуска из баклажанов и помидоров. Такое нестандартное название закуска приобрела не из-за физического сходства, а по смыслу схожести со стилем или слогом свекрови 🙂

    Очередной эксперимент с макаронами увенчался успехом, и вот результат — вкуснейшие спагетти с вишней, баклажанами и проросшими бобами, рецепт которых заинтересует даже итальянских поваров.

    Аджапсандали — блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как дома, так и в странах ближнего зарубежья. Есть аналоги в разных водопропускных трубах. В Турции аджапсандали — имамбаялди, а в Европе — сотэ.

    Взгляните на фото — котлеты из баклажанов визуально не отличаются от мясных … Каково же удивление гостей, когда им говорят, что они только что ели, нежные котлеты были овощными 🙂

    Баклажаны в кисло-сладком соусе — настоящее лакомство, вкус которого не может не радовать гурманов.Рецепт того, как превратить обычный продукт в изысканное лакомство!

    Баклажаны с грибами — отличное сочетание для приготовления вкусной запеканки на ужин. Кстати, ужин будет в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Посмотреть на себя!

    Грузинская кухня — это не только мясо, вино и сыры. Местные повара прекрасно готовят овощи — и баклажаны по-грузински яркое тому подтверждение.

    Китайский баклажан — одно из самых популярных блюд китайской кухни… Впрочем, все ингредиенты для этого блюда есть в любом российском супермаркете, так что приготовить блюдо можно и здесь.

    Пожалуй, самая банальная вещь, которую можно приготовить из баклажанов, — это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и очень красиво.

    Мусака с баклажанами — традиционное греческое горячее блюдо, популярное сегодня во всем мире, в том числе и в России.

    Самый необычный и вкусный кусок? Маринованные баклажаны.Самая легкая, полезная и оригинальная из соленых закусок? Конечно же, это маринованные баклажаны! Очень простой рецепт приготовления.

    Баклажаны на гриле, пожалуй, самый простой способ приготовить этот овощ. Самое простое, но не самое плохое — блюдо получается очень нежным и острым.

    Шикарное блюдо на обед или для праздничного стола — свинина с баклажанами. Кстати, свинина с баклажанами — одно из самых любимых блюд китайской кухни. Готовится достаточно быстро — это большой плюс.

    Тушеное мясо из баклажанов и кабачков — вкусное и нежирное блюдо. Для такого блюда только обычные овощи, немного специй и оливкового масла … Удачного приготовления!

    Запеченные баклажаны красивы и вкусны. Убедитесь сами, как можно приготовить настоящую еду из привычных и повседневных ингредиентов. шедевр кулинарии!

    Тушеные баклажаны — простое, вкусное и легкое блюдо … Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.

    Баклажаны вкусные, сыр тоже вкусный, а баклажаны с сыром вкусные в квадрате!

    Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

    Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

    Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится.Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

    Грузинские баклажаны на зиму

    Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится.Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а времени на подготовку ингредиентов уйдет больше. Как приготовить, см. .

    «Тещий язык» из баклажанов на зиму


    Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям. вкусные заготовки из синих. Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно.Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

    Баклажан на зиму «Огонек»

    Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

    Жареные баклажаны на зиму

    Если вы любите пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания.Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами можно было сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

    Аджика баклажан на зиму

    Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами.Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Я уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.Такой зимний салат с рисом и баклажанами, это и отличная закуска, и полноценное овощное блюдо … Тем более уместным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое банки и сытный обед готов ! Рецепт с фото.

    Пряный баклажан на зиму в маринаде

    Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да, да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась.И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей такого хорошего рецепта . .. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте стояла острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски — восхитительный маринад из растительного масла и уксуса. Как приготовить см.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знали, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

    Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

    Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так, потому что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь.Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Такого вкусного салата мама тоже с десяток на зиму приготовила. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

    Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски», вы можете посмотреть.

    Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

    Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

    Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото вы можете посмотреть.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

    Салат из баклажанов и фасоли на зиму

    Хочешь закрыть на зиму вкусным голубым салатом? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

    Баклажаны в томате на зиму

    Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

    Я уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

    Трудно представить себе овощ, более странный, чем баклажаны. Один нереальный фиолетовый цвет чего-то стоит! Европейские путешественники впервые столкнулись с баклажанами во время туристических поездок в Индию.

    И какой-то излишне усердный исследователь обнаружил, что древние греки, которые тоже не раз видели баклажаны в своих садах, называли пурпурный плод «яблоком безумия» и были уверены, что, накопив из живота синих плодов , можно легко повредить разум. Европейцы решили попробовать баклажаны только после открытия Америки. Дело в том, что путешественники из Европы видели, что американские индейцы выращивают баклажаны и с удовольствием едят фиолетовые плоды, не теряя рассудка.

    Существует легенда, что турецкий имам упал в обморок, когда впервые попробовал блюдо из баклажанов. Еда казалась такой вкусной, что впечатлительный турок потерял сознание от избытка чувств.

    Баклажаны содержат определенное количество витамина С, способного защитить нас от простуды и инфекций, и хотя по количеству аскорбиновой кислоты баклажаны далеко не лимоны и черная смородина, дополнительная порция этого витамина вряд ли быть лишним для вашего тела.Кроме того, в плодах баклажана много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстрее впитывать влагу, а значит, избавляют ваше лицо от ранних морщин. Кроме того, вещества, содержащиеся в баклажанах, регенерируют кожные ткани и даже способствуют заживлению ран.

    Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому голубые плоды рекомендуется употреблять при анемии. Полезны баклажаны и тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, ведь баклажаны содержат вещества, способные снизить уровень холестерина в организме.Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажан полезен пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с отеками, вызванными сердечными заболеваниями.

    А диетологи считают баклажаны чуть ли не лучшей пищей для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего 28 ккал, кроме того, баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и лишнюю жидкость.Единственное «но»: при жарке баклажаны легко впитывают масло, поэтому готовый продукт из баклажанов может быть слишком жирным. Мы откроем вам маленький секрет: баклажаны впитают меньше масла, если на 10 минут опустить ломтики в холодную воду.

    При покупке баклажанов следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что в баклажанах содержится вещество под названием соланин, что объясняет их горьковатый вкус. В перезрелых плодах соланина довольно много, а поскольку большое количество этого вещества может вызвать раздражение пищевода и проблемы с желудком, лучше выбирать более молодые баклажаны.Вы можете определить «возраст» баклажана по кожуре и стеблю. Коричневая стебелька говорит о том, что плод собирали давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, он не мягкий и скользкий, кожица не должна быть морщинистой и сухой. Если вы все еще не уверены, что не ошиблись с выбором, на всякий случай храните покупные баклажаны в 3% -ном растворе соленой воды — так извлекается значительная часть соланина.

    Готовим баклажаны с сыром и томатным соусом в духовке.Я попробовала это вкусное блюдо в Италии, и оно покорило меня своим богатым вкусом и нежной структурой. Но самое лучшее в этих баклажанах — это простота приготовления.

    Томатный соус из баклажанов

    В оригинальной рецептуре используются готовые помидоры в собственном соку … Вы можете выбрать банку с нарезанными или целыми помидорами, которые необходимо измельчить перед приготовлением. Запеченные баклажаны нужно смазать помидорами в собственном соку и посыпать солью, орегано и, по желанию, молотым перцем.

    Так как теперь можно легко найти свежие домашние помидоры, не удержалась и приготовила томатный соус сама.

    Приготовив баклажаны несколько раз с обоими вариантами томатного соуса, могу с уверенностью сказать, что оба они очень хороши.

    Выберите соус, который вам больше по душе, или тот, который удобнее использовать сегодня — результат вас обязательно порадует.

    Сыр баклажанный

    С этим ингредиентом можно смело экспериментировать.

    В оригинальном варианте использован пармезан.После серии опытов с разными сырами, мои любимые: сулугуни, моцарелла и овечий сыр, жаль, что вы не всегда можете их найти.

    Можно использовать сразу несколько сортов сыра.

    Несмотря на свою простоту, баклажаны очень хороши: нежнейшая мякоть, сочная томатная прослойка и хрустящая соленая сырная корочка — обязательно попробуйте.

    Их можно подать как по качеству, так и по качеству, а при желании они могут полностью заменить обед или ужин.

    Ингредиенты для баклажанов с сыром

    Как приготовить баклажаны с сыром в духовке


    1. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

      Предпочитаю выбирать пузатые сорта баклажанов, те, которые больше в ширину, чем в длину 🙂 Из таких пузатых представителей получаются более аккуратные порции.

      Если вы купили самые обычные синие, то их можно просто разрезать вдоль, тогда получатся пластины продолговатой формы.

    2. Слегка посыпьте баклажаны и натрите солью. Оставляем баклажаны на 15-20 минут, даем немного выпустить сок.

      Если вы используете баклажаны без горечи, процедуру с солью можно пропустить. В этом случае вам нужно будет посолить баклажаны на противне.

    3. Так будут выглядеть баклажаны через 10-15 минут. Слегка промойте их водой и обсушите бумажным полотенцем.


    4. Приготовление соуса.Соус можно приготовить пока баклажаны отдыхают, а можно приготовить заранее, а можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку.

      Сделайте крестообразный надрез на помидоре и опустите его в кипящую воду на 5-15 секунд. Время зависит от сорта помидора и толщины кожуры.

      Затем окуните помидор в ледяную воду и очистите его.

    5. Очистите помидор, зубчик чеснока и половину луковицы.

      Я использую достаточно крупные помидоры, если у вас маленькие помидоры, лучше взять 2-3 штуки.


    6. Нарежьте лук, чеснок и помидоры.

      Измельчим соус в блендере, чтобы овощи можно было нарезать достаточно крупно.

    7. Обжарить лук и чеснок на подогретом растительном масле до полупрозрачности или светло-золотистого цвета.


    8. Добавьте помидоры и перемешайте.

      Обжаривайте помидоры 5-10 минут на среднем огне. Помидоры нужно выжать сок и частично отварить.

    9. Добавьте соль, орегано и черный перец по вкусу.

      Можно добавить смесь итальянских или средиземноморских трав.


    10. Все хорошо перемешать и держать на огне еще 2-3 минуты. Пробуем и при необходимости доводим до желаемого вкуса.

      По консистенции овощи не будут напоминать соус, но на сковороде должно остаться небольшое количество томатного сока.


    11. Немного охладите овощную массу, как того требует инструкция к блендеру.

      Измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера.Соус готов.

      Этот соус можно подавать отдельно или готовить с макаронами.


    12. Выложите баклажаны на противень или в форму, смазанную растительным маслом. Каждый кружок баклажана смажьте растительным маслом с помощью кисти.

      Можно просто налить немного масла в емкость с синим и равномерно распределить масло по овощам руками.


    13. Синие отправляем в разогретую до 200 ° С духовку и выпекаем 15-20 минут при 185 ° С в режиме верх-низ.Если в баклажанах много сока и они не запекаются, а тушатся, то лучше включить конвекцию.

      Баклажан должен немного подсохнуть, захватить сверху.


    Баклажан: рецепты и советы по хранению и приготовлению этого летнего продукта

    Но нет причин бояться этого универсального фрукта (да, это фрукт). Вот ваши ключи к успеху.

    Комплектование. В книге «Новая вегетарианская кулинария для всех» автор кулинарной книги Дебора Мэдисон дает такой совет: «Независимо от сорта или цвета, баклажаны должны быть гладкими, твердыми и тугими.Блестящая кожица и ярко-зеленый стебель говорят о свежести. В руке должен быть хороший вес. Если он слишком светлый, мякоть может быть рыхлой, потрепанной и горькой ». Чем крупнее баклажан, тем он посевнее.

    Хранение. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст в «Компаньоне нового любителя еды» предлагают подержать баклажаны в сухом прохладном месте в течение дня или двух, а затем переместить их в корзину для овощей в холодильнике для более длительного хранения. Баклажаны чувствительны к этилену, что означает, что их не следует хранить рядом с производителями этилена, такими как помидоры, дыни и косточковые фрукты, которые могут ускорить созревание или даже гниение.

    Разновидностей. Баклажан бывает разных цветов и размеров. Большинство из нас регулярно сталкиваются с большими темно-фиолетовыми баклажанами и более длинными азиатскими сортами (японские, как правило, темнее, а китайские светлее). Делайте покупки на фермерском или азиатском рынке, и вы можете найти варианты в пурпурно-белую полоску, такие как индийские или сказочные; белые, которые бывают разных размеров; и маленький, зеленый, сферический тайский. Взгляните на каталоги семян, чтобы получить представление о визуальной дифференциации.

    «Что касается вкуса, чем светлее оттенок, тем мягче баклажан. Белые баклажаны являются самыми мягкими, за ними следуют бледно-зеленые тайские фрукты, пурпурные или пурпурно-белые полосатые сорта, а затем темно-фиолетовые баклажаны в форме шара», — говорит Мэдисон. Более длинные азиатские сорта также обладают мягким и менее потрепанным вкусом с более тонкой кожицей. Несмотря на внешний вид, вы не найдете большой разницы, когда дойдете до плоти внутри, поэтому не бойтесь экспериментировать или заменять сорта.

    Подготовка. В книге «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших продуктов и рецептов» Гарольд МакГи говорит, что «горечь не является обычным явлением в современных баклажанах», добавляя, что соль не помогает избавиться от горечи так, как вы могли бы ожидать. (Подробнее о причинах соления читайте ниже. ) Мякоть баклажана быстро темнеет, поэтому, если вы делаете что-то, для чего важен внешний вид, не позволяйте ему оставаться на месте после разрезания. И что бы вы ни делали, если вы жарите или готовите на гриле целый баклажан, не забудьте проколоть в нем отверстия .(Спросите меня — или мой гриль — откуда я знаю.)

    Кулинария. «Нам нужно быть смелее» с баклажанами, — говорит Липскомб. Конечно, мы знаем и любим баклажан Parm, особенно этот вариант без жарки, который вы видите выше, но попробуйте выйти за пределы своей зоны комфорта. Если вам нравятся жареные зеленые помидоры, говорит Липскомб, подумайте о том, чтобы обращаться с баклажанами таким же образом, и, возможно, подавайте их с соусом возвращения, острой южной приправой, которая включает майонез, кетчуп и острый соус.

    Липскомб советует поиграть с толщиной нарезанного баклажана.Более тонкие кусочки будут мягче. Сложите длинные доски в овощной бутерброд или оберните ими начинку из сыра и зелени. Более толстые куски будут более мясными при более длительном пережевывании, что делает их полезным заменителем мяса. Мэдисон говорит, что цельные жареные баклажаны можно разрезать на мелкие кусочки. Это заставило меня попробовать его так же, как люди экспериментировали с джекфрутом, например, с барбекю или буррито.

    Сочетайте баклажаны с другими летними продуктами, особенно с помидорами и зеленью. Рататуй — отличный тому пример.Учитывайте текстурный контраст. По словам Липскомба, баклажаны становятся мягкими, поэтому добавьте в смесь хрустящие элементы, в том числе миндаль и семена граната, последние из которых можно увидеть на обложке книги Йотама Оттоленги «Много: яркие овощные рецепты от лондонского Оттоленги».

    Что касается методов приготовления, Липскомб говорит, что его фаворитом является приготовление на гриле. Баклажаны хорошо переносят аромат дыма и высокую температуру. В измельченном виде мясо на гриле идеально подходит для ближневосточной баба ганудж или индийской байнган бхарты. Без гриля жарка может творить чудеса.

    Жарка с перемешиванием, особенно более длинных сортов, является отличной идеей, как и жарка на сковороде. Однако баклажан известен тем, что действует как губка, когда дело доходит до масла. Чтобы этого не произошло, МакГи предлагает избавиться от части его способности впитывать вещи, ненадолго погрузив его в микроволновую печь или засолив на дуршлаге, пока он не завянет, а затем промыть, чтобы избавиться от лишней соли. По его словам, если баклажан потребляет слишком много масла, попробуйте осторожно нагреть его, пока мякоть не станет сморщенной, когда часть масла должна высвободиться.Липскомб предлагает подумать о том, чтобы перейти на этап соления, добавив баклажаны в рассол, что также может помочь вам добавить больше аромата за счет добавления сахара и специй.

    Не забывайте и о тушении. Именно здесь присущая баклажанам способность впитывать жидкость и ароматические вещества — это хорошо. Я большой поклонник карри по-тайски из баклажанов, приготовленных на кокосовом молоке. Ditto caponata.

    Если вы ищете несколько свежих идей для приготовления с баклажанами, ознакомьтесь с этими вариантами в поисковике рецептов.

    Салат из баклажанов на гриле. В стиле шашлыка Юго-Восточной Азии длинные баклажаны разрезаются пополам, жарятся на гриле и измельчаются, а затем покрываются свежей хрустящей начинкой.

    вкуснейших рецептов с фото! Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

    Странные, эти «голубенькие» … В салат не кидаешь, картошку не жаришь, а беду с ними запекаешь, кожуру снимаешь… Я думал о том же, когда видел лиловых иностранцев на рынке, пока не попробовал один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто летом догадывался, что в банке не грибы, а. .. баклажаны. Вкус не различаю! Теперь баклажаны поселились у меня в саду и в подвале. Хотите узнать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделимся с вами самыми вкусными рецептами из баклажанов на зиму.

    Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская — баклажан!»? И рецепты соответствующие есть.

    Икра «Заморская»

    Состав:
    3,5 кг баклажанов
    1,5 кг моркови,
    1,5 кг лука
    2 кг болгарского перца
    3,5 кг помидоров
    300 г чеснока
    3-4 столовые ложки соли
    1 столовая ложка 70% уксуса
    растительное масло для жарка.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками.Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, переложить в эмалированную тазик и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до приготовления добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст. уксусная эссенция. Икру высыпать в стерилизованные банки и закатать.

    Состав:
    5 кг баклажанов
    ½ кг моркови,
    300 г томатной пасты,
    150 г корня петрушки,
    300 г лука
    100 г корня сельдерея
    25 г зелени сельдерея,
    40 г сахара
    ½ литра растительного масла
    75 г соли
    1 столовая ложка 70% уксуса.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Всю массу нагреть до 70ºС, разложить по банкам. Стерилизовать 15 минут, добавить ¼ ч. уксус на каждую банку 700 грамм, закатать.

    Умелые повара придумали на зиму множество оригинальных заготовок из баклажанов.Это и маринованные баклажаны, и «голубые» закуски, и лечо, и острые и пикантные салаты.

    Состав:
    5 кг баклажанов
    1 кг сладкого перца
    300 г чеснока
    200 мл 9% уксуса
    100 г сахара
    3-4 стручка острого перца
    1 ст.л. растительного масла
    1 пучок укропа.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, присыпать солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы сок стекал.Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Кружки баклажанов обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем сделайте так: вилкой снимите со сковороды каждый кусочек баклажана, окуните в смесь перца и чеснока и разложите слоями в предварительно простерилизованных банках. Стерилизовать 15 минут, закатать.

    Быстрые баклажаны на зиму

    Состав:
    2,5 кг баклажанов
    2.5 л воды
    100 г соли
    150 г 9% уксуса,
    250 г растительного масла,
    ½ стакана измельченного чеснока.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кубиками, опустить в кипящую воду с солью и уксусом, варить 5-7 минут. На другой сковороде разогрейте масло до кипения. Баклажаны бросить на сито, залить маслом, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, завернуть.

    Состав:
    6 кг баклажанов
    200 г чеснока
    250 г 9% уксуса
    3-4 острых перца
    2 стакана растительного масла
    2.По 5 ст.л. соли
    на пучок петрушки и укропа.

    Готовка:
    Посолить баклажаны кубиками, кипятить в кипящей воде около 5 минут. Круто. Чеснок, перец и зелень измельчить через мясорубку, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиентов на литровую банку:
    6-8 баклажанов
    1,5 стакана воды
    2 ветки укропа,
    1 столовая ложка Сахары,
    6 горошин перца,
    ½ столовой ложки уксуса
    2 зубчика чеснока,
    1 столовая ложка соли
    1 лист хрена
    1 лист сельдерея .

    Готовка:
    Промойте баклажаны, срежьте стебель, опустите на 10 минут в кипящую воду, затем выньте из воды и дайте высохнуть. В стерилизованную банку положить половину специй, затем выложить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

    Состав:
    4 кг баклажанов
    2 кг томатов
    1 кг сладкого перца
    1 кг моркови,
    10 луковиц,
    10 зубчиков чеснока,
    1 столовая ложка 9% уксуса
    4 столовые ложки соли
    1 стакан сахара.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивать. Пропустить помидоры через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить. Выложить все в просторную сковороду, всыпать соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

    Состав:
    2 кг баклажанов
    1 кг помидоров
    400 г лука
    4-6 шт.морковь
    4-6 сладких перцев,
    ½ стак. Сахара,
    2 столовые ложки соли
    3-4 зубчика чеснока,
    1-2 лавровых листа
    пучок петрушки
    черный перец горошком.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, лук мелко нарезать, помидоры нарезать кружочками, морковь — соломкой, перец — кольцами, петрушку — мелко нарезать. Посолить помидоры и сладкий перец и подождать, пока они дадут сок. В сковороду налить растительное масло, выложить вместе с соком слоями: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку.Добавьте перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, периодически помешивая. За 2-3 минуты до приготовления добавьте тертый чеснок. Свернуть.

    Состав:
    1,2 кг баклажанов
    400 г помидоров
    300 г лука
    30 г чеснока
    120 г растительного масла,
    30 г соли
    петрушки
    перца по вкусу.

    Готовка:
    Баклажаны вымыть, нарезать кружками по 2 см, опустить в раствор соли на 5 минут.Вынуть из рассола, дать стечь и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Тертую массу отварить до половины объема. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять пленку и пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать. Вмешать томатную массу, нагреть до кипения, постоянно помешивая. Выложите в сухие разогретые банки слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой необходимо измельчить. Банки накрыть отварными крышками, простерилизовать: поллитровые — 50 минут, литровые — 90 минут.Свернуть.

    Баклажан Au

    Состав:
    5 кг баклажанов
    600 г лука,
    600 г сладкого перца
    200 г чеснока
    200 мл 9% -ного уксуса,
    3 горсти соли,
    кулинарное масло для жарки.

    Готовка:
    Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокую посуду всыпать нарезанные баклажаны, перемешать, настаивать 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить на масле.Лук и перец нарезать соломкой, чеснок натереть на терке, все смешать с баклажанами, залить уксусом. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

    Состав:
    4 кг баклажанов
    1 кг моркови,
    1 кг красного болгарского перца
    1 кг лука
    100 г чеснока
    1-2 стручка острого перца
    2 горсти соли,
    2 столовые ложки 70% уксуса .

    Готовка:
    Баклажаны нарезать тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час.Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, перец нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Чеснок и лук мелко нарезать. Смешать все овощи, кроме баклажанов, залить уксусом и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько помешивая. Слегка обжарьте баклажаны на растительном масле, дайте остыть. Все овощи соединить, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литра — 15 минут, литр — 25 минут. Свернуть.

    Баклажан «Как грибы»

    Состав:
    5 кг баклажанов
    5 л воды
    400 мл столового уксуса
    200 г соли
    1-2 головки чеснока,
    1 стопка растительного масла.

    Готовка:
    Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешайте воду, уксус, соль и вскипятите. Баклажаны опустить в кипящий маринад и варить 5 минут с момента закипания. Подготовленный баклажан достать, положить в марлевый пакет и повесить для стекания жидкости на 12 часов. Выложить баклажаны на сковороду, смешать с толченым чесноком и отварным растительным маслом. Смесь разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

    «Грибы фальшивые»

    Состав:
    5 кг баклажанов
    5 л воды
    1 стакан соли
    ½ литра 9% уксуса
    чеснок по вкусу
    1 литр растительного масла.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кружочками. Отварить рассол из воды, соли и уксуса, небольшими порциями положить в него баклажаны, варить 5 минут. Отварить растительное масло. Подготовленные баклажаны уложите в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажана с мелко нарезанным чесноком. Залить кипятком и сразу закатать. Будьте осторожны — кипящее масло очень горячее, следите, чтобы банка не лопнула! Подавая на стол «грибы-имитаторы», нужно немного посолить и залить уксусом.

    И напоследок баклажаны на зиму, рецепт экстрима:

    Состав:
    24 шт. баклажан
    2,4 кг сахара
    2 ч.л. питьевой соды
    13 стакана воды,
    ½ ч.л. ванилина.

    Готовка:
    Небольшие баклажаны очистить от кожуры, удалить стебли, но оставить чашелистики. Порежьте каждый баклажан вместе с чашелистиками. Проколоть кусочки вилкой в ​​нескольких местах. Баклажаны опустить в холодную воду, накрыть крышкой — это делается, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, настоять 5-6 часов. По истечении этого времени вынуть баклажаны из содового раствора и несколько раз тщательно промыть проточной водой. В посуду для варки варенья насыпать половину сахара, залить 6 стаканами воды и варить на медленном огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снимите с огня и оставьте на 12 часов. Всыпав в варенье оставшийся сахар, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 3 часа.За 2–3 минуты до приготовления влить ванилин. Снимите с огня, немного остудите и разлейте по чистым сухим банкам. Засорение.

    Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    В преддверии сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами или просто на обед.

    Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их препараты дольше хранились и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек, и каждый год они всегда пользуются популярностью.

    Если у вас есть собственный оригинальный рецепт баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать об этом в комментариях.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вы любите простые и хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт обжаренных баклажанов на зиму обязательно вам понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция голубого соте на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

    Баклажаны грузинские на зиму

    Жареные баклажаны в горячей аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, горячие баклажаны по-грузински на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не нравится. Закуска из баклажанов на зиму по-грузински готовится путем стерилизации, и на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как приготовить, см. .

    «Тещий язык» из баклажанов на зиму


    Посвящаю этот рецепт баклажанов всем любителям вкусных голубых шашлыков.Заготовить на зиму «тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? На самом деле это горячие баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя закуска, тещин язык, обычно не из баклажанов готовится. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно получился вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

    Баклажан на зиму «Искра»

    Как приготовить настоящий баклажан «Мерцание», можете посмотреть.

    Жареные баклажаны на зиму

    Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такой консервированный жареный баклажан мне порекомендовал мой друг, и вы знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под крышки.Рецепт с фото пошагово.

    Аджика из баклажанов на зиму

    Совсем недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Честно говоря, это просто потрясающе! Уверен, что в зимнее время года такая консервация будет очень популярна. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — достаточно просто измельчить их на мясорубке.Рецепт с фото.

    Зимний салат из баклажанов с рисом

    Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, и в компании гордых баклажанов и традиционного риса будут: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и приправы. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытная трапеза готова! Рецепт с фото.

    Пряный баклажан на зиму в маринаде

    Попросила у подруги рецепт этого зимнего баклажана на зиму. Да, я очень умоляла об этом — однажды я попробовала навестить ее изумительную закуску из пряных баклажанов и просто исчезла: мне так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: видимо, она хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но в конце концов я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму.Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и пикантная — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знаете, что на зиму баклажаны можно закрыть, как грибы? Да и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или сливочное масло. Соседка поделилась со мной этим рецептом — она ​​давно так консервирует баклажаны, и этот препарат всегда один из первых.Однажды она угостила меня жареными, как грибы, баклажанами, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

    Зимний салат с баклажанами

    Салат на зиму с баклажанами назван так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат из десятилетней выдержки на зиму еще готовила мама.Смотрите рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на осень. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете увидеть.

    Баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

    Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски», можно посмотреть.

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Любите простые и легкие заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажан в аджике на зиму, вы можете посмотреть.

    Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

    Салат из баклажанов и фасоли на зиму

    Хочешь закрыть вкусный голубой салатик на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль отлично сочетается с синими и делает заготовку более сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

    Баклажаны в томате на зиму

    Рецепт баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкусный»

    Уже не первый год пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму, и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится, как сделать такой салатик из синих — просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

    После закатки переверните банки, заверните их во что-нибудь теплое и дождитесь полного остывания.

    namenu.ru

    Состав

    В 1-литровую банку:

    • 1 кг мелкого баклажана;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 морковь;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • несколько веток укропа;
    • несколько веточек петрушки;
    • 700 мл воды;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 10 горошин душистого перца;
    • 1-2 сушеных лавровых листа;
    • 1 чайная ложка семян горчицы;
    • 3-5 бутонов сушеной гвоздики;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Обрежьте концы баклажана с двух сторон и проткните овощи вилкой в ​​нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы вместить все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

    Опустить баклажаны в сковороду на 5-6 минут. Они станут мягче, а кожа начнет немного съезжать. Переложите овощи на дуршлаг и отожмите сверху тарелкой, чтобы в стакане осталась лишняя жидкость.

    Морковь нарезать тонкими полосками с помощью ножа.Чеснок крупно нарезать, зелень измельчить.

    На дно стерилизованной банки положите чеснок, зелень и морковь. Затем — часть баклажана. Повторяйте слои, пока не дойдете до верха банки.

    В чистую кастрюлю налейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, петрушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

    Добавьте уксус в маринад и перемешайте. Залить овощи кипящим маринадом и закатать банку.


    edimdoma.ru

    Состав

    Для 2 канистр по 1 литр:

    • 2 кг очищенных баклажанов;
    • 2 средних головки чеснока;
    • 2 острых перца;
    • 2 луковицы;
    • 250 мл воды;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 125 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Очистить баклажаны и нарезать плоскими небольшими ломтиками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде порцию масла и выложите баклажаны одним слоем.


    povar.ru

    Состав

    Для 3 канистр по 1 литр:

    • 2 кг баклажанов;
    • 1½ кг помидоров;
    • 125 мл масла растительного;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 средняя головка чеснока;
    • ½ перца чили;
    • 75 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Пропустить помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

    Вылить сок в кастрюлю, добавить баклажаны, масло, соль и сахар и довести до кипения на среднем огне. Уменьшите температуру и варите, помешивая, 20 минут.

    Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец чили и готовьте еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю уксус. Баклажаны и соус выложить в стерилизованные банки и закатать.

    Состав

    Для 3-х банок объемом ½ литра:

    • 1½ кг баклажанов;
    • 3 чайные ложки соли;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 3 средние головы;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 пучок укропа;
    • 60 мл уксуса 9%;
    • 1½ чайной ложки сахара.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посыпать ложкой соли, перемешать и оставить на 15 минут.

    Выдавить баклажаны и промыть. Обжарьте их на раскаленном масле до золотистого цвета с двух сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

    Нанесите 1 чайную ложку чесночной смеси на дно стерилизованных банок. Сверху выложите несколько кружков баклажана. Повторяйте слои до тех пор, пока полностью не заполните банки.

    Накройте их крышками и поместите в кастрюлю, накрыв ее тканью.Залейте водой плечи банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.


    iamcook.ru

    Состав

    На 1½-литровой банке:

    • 600 г баклажанов;
    • 400 г болгарского перца;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка молотого кориандра;
    • ¼ перца черного молотого;
    • 500 мл воды;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 8 зубчиков чеснока.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать толстыми плоскими ломтиками, а очищенный перец — крупными. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

    Насыпать в кастрюлю сахар, соль, кориандр и черный перец и залить водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снять с огня, влить уксус и еще раз перемешать.

    Положите чеснок на дно стерилизованной банки. Сверху выложить баклажаны и перец и залить маринадом.

    Накройте банку крышкой и поместите в кастрюлю, дно которой закрыто тканью. Залейте водой плечи банки в кастрюлю и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а затем закатайте.

    Состав

    Для 3-х банок объемом ½ литра:

    • 1½ кг баклажанов;
    • 1½ столовых ложки соли;
    • 1 средняя головка чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • 70 мл уксуса 9%;
    • 80 мл растительного масла.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятить воду, всыпать ложку соли и выложить баклажаны.

    Осторожно перемешайте, снова доведите воду до кипения и варите 5 минут. Отложите баклажаны на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя жидкость.

    Чеснок и укроп мелко нарезать. Добавьте к ним тарелки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

    Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте.При необходимости посолить. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам.

    Поместите их в кастрюлю, накрыв дно тряпкой. Накройте заготовки крышками и налейте воду через плечи банок в кастрюлю. Стерилизуйте банки через 15 минут после закипания и закатайте.

    Состав

    Для 4 банок емкостью ½ литра:

    • 1 кг баклажанов;
    • 300 г моркови;
    • 500 г очищенного болгарского перца;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 150 мл горячего кетчупа;
    • 100 г сахара;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 4 столовые ложки масла растительного;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на терке. Очищенные от семян и плодоножек перец нарезаем небольшими полосками.

    Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте сковороду на медленный огонь и перемешайте ее содержимое. Варить под крышкой несколько минут, пока из овощей не потечет сок.

    Добавьте огонь и варите, помешивая, еще 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и выложите на сковороду, дно которой застелено тканью.

    Накройте баклажаны крышками, вылейте воду через плечи банок в кастрюлю и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.


    edimdoma.ru

    Состав

    Для 2 банок объемом ½ литра:

    • 1 кг баклажанов;
    • 150 мл масла растительного;
    • 100 г грецких орехов;
    • 100 г чеснока;
    • ½ пучка петрушки;
    • небольшой ломтик острого перца;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%;
    • 1½ чайных ложки соли.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Половину сливочного масла на двух противнях. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните оставшимся маслом. Выпекать 25-30 минут при 200 ° C.

    Измельчить орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, мелко нарезанной петрушкой, уксусом и солью.

    На дно стерилизованных банок положить чайную ложку чесночной смеси и разгладить. Сверху выложить несколько кружков баклажана.Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Накройте дно кастрюли тканью и поместите туда банки. Накройте их крышками и налейте воду через плечи банок в кастрюлю. Довести до кипения, простерилизовать 15 минут и закатать банки.

    Состав

    Для 3 канистр по 1 литр:

    • 1400 г баклажанов;
    • 1½ столовых ложки соли;
    • 700 г
    • 700 г очищенного болгарского перца;
    • 1400 г помидоров;
    • 2 луковицы;
    • 4½ столовых ложки сахара;
    • 200 мл масла растительного;
    • 70 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слить вытекающую жидкость, овощи промыть и отжать.

    Огурцы нарезать полукругами, а перец, очищенный от семян и плодоножек, мелкими полосками. Помидоры пропустить через мясорубку, чтобы получился сок.

    Вылить томатный сок в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Добавить крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в сковороду оставшиеся овощи.

    Перемешать и снова довести до кипения. Варить, помешивая, еще 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.


    povarenok.ru

    Состав

    На 1 банку объемом 1 литр и 1 банку объемом 250 мл:

    • 1 кг баклажанов;
    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 250 г капусты;
    • 100 г моркови;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • небольшой ломтик острого перца — по желанию;
    • 150 мл уксуса 6%.

    Кулинария

    Каждый баклажан разрезать на 3-4 части. Положить в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откинуть на дуршлаг.

    Капусту нашинковать. Морковь, чеснок и острый перец измельчить в блендере или мясорубке. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

    Слегка остывшие баклажаны нарезать крупными кубиками. В стерилизованных банках плотно уложить слои баклажано-овощной смеси. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

    Не за горами долгожданный сезон консервации, поэтому хозяйки задумываются о том, чтобы сберечь баклажаны на зиму.Летом стоимость овощей почти копейка, но зимой ситуация обратная, и хочется съесть что-нибудь свежее. Консервы из баклажанов будут кстати на столе!

    Бланки в банках ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинными продуктами. Производители всегда включают в свои консервы различные химические добавки, благодаря которым продукт долго хранится. Баклажаны в домашних условиях — продукт, не содержащий консервантов.

    Сегодня мы поделимся с вами рецептами «Золотой десятки» консервированных баклажанов.Методы не новы, но все еще пользуются популярностью.

    Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Несомненно, они понравятся многим хозяйкам.

    Чтобы купить качественный продукт, нужно знать пару мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоит помнить, что в старых фруктах содержится большое количество вредного для здоровья соланина.

    1. В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды коричневого цвета по всей площади, покрыты морщинами, из них выделяется сок.Такие овощи покупать не стоит.

    2. Качество баклажана можно определить по его весу. Помните: свежий овощ всегда будет казаться проще. Чтобы обеспечить свежесть, просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ средних размеров имеет вес около 0,5 кг.

    3. Обязательно осматривайте плод со всех сторон: свежий баклажан всегда гладкий, на нем нет вмятин и других дефектов. Помните, что некоторые сорта имеют натуральные вкрапления, поэтому на них не стоит зацикливаться — это нормально.Любые повреждения говорят о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, в этом случае осмотрите остальные баклажаны.

    4. Если продавец честный, то шток не подберет. Если он зеленый, не морщинистый, значит, баклажан свежий. Старые стебли обычно удаляют, чтобы скрыть действительный возраст плода. Без стебля лучше не рисковать, покупая этот товар.

    5. Если по всем перечисленным признакам не удалось проверить продукт на свежесть, то осмотрите его поверхность на свету.Кожа должна быть блестящей и не морщинистой.

    6. Зрелость плода легко проверить, нажав на него. Лучше делать это возле базы. Если вам очень сложно сделать вмятину, то это признак того, что баклажаны еще не созрели. Если вмятина получается очень легко, плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную середину, чтобы вмятина была сделана средним усилием и при этом быстро исчезла.

    7. На крупные овощи не нужно ловить, так как в них нет ничего хорошего.Вряд ли сам такой фрукт достиг такого размера; скорее всего, при выращивании его подкармливали нитратами, вредными для здоровья. У крупных людей чрезмерное количество соланина.

    8. Честные продавцы должны показать покупателю овощ в нарезанном виде. На нем не должно быть темных пятен, а зерна не должны неприятно пахнуть. Если соблюдать эти факторы, то плоды не получите, так как они старые.

    9. Помните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, но если он станет коричневым, то это признак старости.

    Если вы купили самые свежие баклажаны, то не откладывайте их приготовление на несколько дней. Это продукт, который портится буквально на глазах, поэтому готовить их рекомендуется как можно скорее. Некоторые хозяйки используют для кратковременного хранения холодильник, но не знают, что плоды исчезнут еще быстрее. Их лучше поставить в темное прохладное место.

    Опытные кулинары знают, что в баклажанах много горечи, от которой нужно избавляться.Для этого фрукт нужно нарезать кружочками, откинуть на дуршлаг и засыпать солью. Через пару часов овощи нужно промыть и просушить.

    После того, как вы выбрали правильный овощ, приступаем к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажанов, таких как Тен, знаменитый Бакат и многие другие.

    Итак, приступим:

    Салат «Десятка»

    Такое аппетитное блюдо обязательно понравится любителям баклажанов.Свое название салат получил из-за количества ингредиентов, равного десяти. Сам рецепт не требует особых кулинарных навыков, приготовить блюдо из синих сможет даже новичок. Забудьте о стерилизации, она нам сегодня не пригодится. После приготовления салата нужно переложить его в стеклянную емкость, закатать и дождаться момента взятия пробы. Люди, не слышавшие о салате, могут впервые уменьшить количество ингредиентов, тем самым превратив блюдо в пятерочку.


    Состав:

    Возьмите из расчета 5 литров салата.

    • Перец сладкий 10 шт.
    • Синий 10 шт.
    • Помидоры 10 шт.
    • Чеснок 10 зубчиков.
    • Луковица 10 шт.
    • Масло рафинированное до 350 мл.
    • Уксус 9% 150 мл.
    • Соль мелкого помола 3 ст. Л. (2 + 1).
    • Сахар 100 г.


    Кулинария

    1. Для начала необходимо подготовить тару к прокатке.Берем банки до 1 литра, промываем и стерилизуем, заливаем кипятком крышки и даем высохнуть.

    2. Стоит отметить, что лучше покупать баклажаны небольшого размера: они вкуснее, а также содержат меньше соланина. Мытье фруктов. Возьмите необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

    3. От маленьких синих вырезаем зеленую часть, разрезаем сначала продольно на 2 части, затем на кусочки небольшой толщины (до 0,5 см).


    4. Выложите овощи в миску поглубже, залейте холодной водой. Далее нужно убрать с фруктов горечь, для этого добавляем 1 столовую ложку. посолить и подождать полчаса. По истечении времени сливаем воду.


    5. Помидоры делятся на 2 части, через половину еще.


    6. У сладкого перца снимаем семенную часть. Разделить на 2 части, затем каждую разрезать вдоль на 3 полоски. Затем снова делим каждую на 2 части.


    7.Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забывайте после чистки смывать и сушить. Чеснок нарезать небольшими кусочками.


    8. Возьмите емкость до 15 л, залейте в нее рафинированное масло. Если нет большой посуды, можно взять 2 емкости. Залить овощами, посолить и всыпать сахар. Массу перемешать.


    9. Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждем закипания. Во время варки овощи уменьшатся в размерах. Как только масса закипит, сделайте огонь еле заметным и продолжайте тушить блюдо еще полчаса.

    10. Как только придет время снимать баклажаны с плиты, нужно добавить уксус. Размешать массу и добавить специи (если их недостаточно).


    11. Когда жарко, наполнить банки салатом и сразу закатать. Старайтесь добавлять овощи без сока, со временем из них будет выделяться сок.

    12. Банки перевернуть и дождаться полного остывания.

    Аппетитный салат на зиму готов!

    Баклажан с фасолью на зиму

    Многие из нас любят баклажаны.Людям с огородом проще, так как овощ можно выращивать самостоятельно в нужном количестве и делать с ним все, что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, нужно их покупать и сохранять, иначе они очень быстро исчезнут. Нашим вариантом могут воспользоваться хозяйки, которым наскучили единые рецепты.


    Рецепт несложный, с ним справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат обязательно соблазнит вас. В холодное время года салат можно есть как отдельное блюдо или использовать как гарнир. Вам обязательно понравится!

    Состав:

    Количество из расчета на 3 литра салата.

    • Синий средний 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Крупная фасоль 1 ст.
    • Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
    • Морковь 0,3 кг.
    • Чеснок 50 г
    • Масло рафинированное 100 мл.
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Уксус 70% 1 столовая ложка
    • Сахар 5 ст. Л.
    • Соль 1.5 столовых ложек
    • Репчатый лук 300 г.
    • Душистый перец, черный 5 горошин.

    Приступаем к приготовлению

    1. Подготовку начинаем с мытья емкостей для консервирования. Лучше всего подойдут напольные литровые банки.

    2. Поскольку фасоль — это продукт, на приготовление которого уходит много времени, начнем с него. Подойдет любой сорт, желательно крупный. Оставить в холодной воде на полтора часа, затем промыть и варить полчаса. Если вы чувствуете, что этого мало, то больше потейте.Отправляем на дуршлаг. Помните, что соленую воду не нужно.


    3. Пока фасоль готовится, можно готовить овощи. Сначала вымойте мои голубые и разрежьте вдоль на 2 части. Втирать в фрукты соль, чтобы она убрала ненужную горечь, через полчаса овощи промываем холодной водой. Дайте им высохнуть.


    4. Очистить лук. С моркови снять кожуру, с перца удалить косточку. После обработки вымыть изделия и дать высохнуть.


    5. Лук нарезать полукольцами, поперчить соломкой морковь.


    6. Хвостик помидора разрезать, разрезать на 4 части. Очищаем чеснок. Оба компонента нужно взбить блендером или измельчить, чтобы получилась однородная смесь. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на огонь.


    7. Готовить соус около 6-7 минут, после чего добавить морковь, лук и перец. Мешаем массу и варим еще минут 7-10.


    8. А пока можно нарезать синюю кубиками.


    9. Засыпаем до полной массы, продолжаем варить.


    10. Практически сразу посолите блюдо, добавьте сахар, перец и рафинированное масло, не забудьте про лавровый лист. Как только масса закипит, огонь делаем минимальным и тушим блюдо еще полчаса, периодически мешаем.


    11. Последний шаг — добавить фасоль и уксус.Все вместе тушим минут 5 и выключаем огонь.

    12. Салат готов, осталось распределить его по банкам и закатать. Лучше сразу, пока горячо. Если вы хотите перестраховаться, простерилизуйте емкость, но в этом нет необходимости. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

    13. Поставить банки вверх дном и дождаться полного остывания. Хранить до холода.

    Знаменитый Бакат

    Иногда возникает ситуация, когда на столе много продуктов и нужно что-то делать в спешке.В данном случае речь идет о баклажанах, которых порой бывает так много, что вы не знаете, куда их положить. Для того, чтобы они были на пользу и при этом не выполняли лишнюю работу, мы приготовим на зиму салат «Бакат».


    Процесс приготовления достаточно простой, с синенькой особой неприятности не возникнет. Что-то вроде сегодняшнего блюда — овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салат, приготовленный с лета.

    Состав:

    • Помидоры 1 кг.
    • Баклажан 1 кг.
    • Болгарский перец 0,5 кг.
    • Морковь 250 г
    • Острый перец на ваш вкус.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • Петрушка 1 пучок.
    • Уксус 9% 50 мл.
    • Сахар 3 ст. Л.
    • Соль 1 ст. (Желательно небольшая).


    Кулинария

    1. Любую консервацию опытные хозяйки начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться.Итак, банки помойте, затем поставьте в духовку на 15 минут. Крышки можно промыть кипятком и сразу же протереть.

    Для салата желательно выбирать среднеспелые синие. На них не должно быть дефектов, а вмятин не должно оставаться.

    2. Плоды промыть, удалить лишние части и нарезать кубиками.


    3. Отрежьте семя болгарского перца, разрежьте пополам, а затем все еще на кусочки среднего размера.


    4.Морковь вымыть, снять кожицу. Далее все на ваше усмотрение: либо использовать крупную терку, либо морковь измельчить вручную. Кулинары со стажем знают, что если его слишком сильно измельчить, он превратится в кашу. Для этого рецепта лучше использовать нож и делать более крупные куски, чтобы они были более заметны в общей массе.


    5. Помидоры вымыть, разделить на 4 части и отправить в блендер. Чеснок очищаем, добавляем к помидорам. Если нет блендера, можно использовать мясорубку — получится хорошее томатное пюре.Любители острых ощущений могут добавить острый перец, но не переборщите с ним.


    6. После того, как вы сделаете затор, его необходимо перелить в глубокую емкость. Остальная часть приготовления будет выполнена немедленно. Если есть кастрюля на 5 литров, то смело пользуйтесь.


    7. Добавить масло рафинированное, соль, сахар, засыпать измельченной петрушкой. Мешаем единообразию.


    8. Отправляем заготовку на плиту, ждем закипания.Затем заготавливают овощи, делают огонь средним.


    9. Оставьте продукты на 10 минут, в течение которых они сядут, и вы сможете легко их перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением приготовления можно взять образец, при необходимости добавить специи. Залить банки «Бакатом» и закатать.


    10. Переверните консервацию крышкой вниз и дождитесь остывания. Наше блюдо готово, осталось дождаться зимы, чтобы взять пробу.

    Приятного аппетита!

    Маринованные баклажаны на зиму

    Многие не любят маринованные баклажаны, потому что считают такой салат слишком изысканным, но ничто не мешает приготовить голубые по простому рецепту. Весь секрет заключается в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде. Зимой такой салат будет очень кстати. Осталось только приготовить гарнир и залить овощи подсолнечным маслом, это будет просто беспорядок.Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении этого блюда.


    Ингредиентов на 1,5 л салата:

    • Синий 1 кг.
    • Чеснок 5-6 зубчиков.
    • Вода 2 л.
    • Черный перец горошком 1 чайная ложка
    • Соль 1 чайная ложка

    Для маринада:

    • Лавровый лист 4 шт.
    • Вода 1 л.
    • Соль 1 ст. Л. (Большая).
    • Сахар 1,5 ст. Л.
    • Уксус 9% 4 ст.


    Способ приготовления

    Чтобы приготовить салат, нужно покупать овощи среднего размера.Они должны быть спелыми, пурпурными, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

    1. Вымойте их и снимите хвост.


    2. Размер среднего баклажана 20 см, желательно покупать именно такой. Сначала разрезаем его продольно на 2 части, после каждой еще пополам. Получается оптимальный размер порции.


    3. В кастрюлю налить 2л воды, посолить, довести до кипения. После отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7 минут.


    4. Достаем синих, откидываем на дуршлаг, чтобы не стекала лишняя вода. Для маринада будем использовать чистый.


    5. Предварительно проводим стерилизацию тары. Емкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка, либо саморез.


    6. Сначала положите чеснок. Можно положить на дно целиком или оставить часть под крышкой. Далее черный перец и сами синие.Собирающие огурцы хозяйки обычно их утрамбовывают, но с синими делать этого не нужно, так как они превратятся в кашу.


    7. Положите лавровый лист, соль, сахар и поставьте на огонь в кастрюлю с чистой водой. После закипания залить уксусом, через 2-3 минуты залить маринадом к овощам.


    8. Салат укупорить и укутать. Спустя сутки нужно убрать на хранение в прохладное место. Образец можно будет снять через месяц.

    Приятного аппетита!

    Корейский

    Этот рецепт, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная корейская закуска будет очень кстати на любом праздничном столе. Столь яркое и вкусное блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя, некоторые даже попросят рецепт маринованных синих. Сегодня мы приготовим совсем немного баклажанов, но если они вам понравились, обязательно снова приготовьте блюдо по-корейски.


    Начинаем готовить прямо сейчас!

    Состав:

    • Баклажан 1 кг.
    • Перец сладкий 0,3 кг.
    • Морковь 200 г
    • Лук репчатый 150 г.
    • Чеснок 3 зубчика.
    • Петрушка до 150 г.
    • Перец на свой вкус.
    • Вода 1,5 л.
    • Соль 2 ст.л.

    Для маринада:

    • Вода 50 мл.
    • Уксус 9% 50 мл.
    • Масло рафинированное полстакана.
    • Соль 1 чайная ложка
    • Сахар 2 ст. Л.
    • Кориандр цокольный этаж

    Способ приготовления

    1.Мой основной ингредиент, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 4 части. Синие опустите в кипящую соленую воду на 5 минут. Если плоды очень большие, то держите дольше. Следите, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожи на кашу.

    2. Снимаем овощи с плиты, но воду не сливаем. А пока займемся остальными овощами. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите мелкие плоды.

    3. Вырежьте из сладкого перца часть семян и нарежьте ее тонкой соломкой.

    4. Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

    5. С моркови снять кожицу, натереть на крупной терке. Шлифовка не рекомендуется.

    6. Чеснок измельчить в чесночном прессе, петрушку нарезать помельче.

    7. Пока мы подготовили, все компоненты уже немного остыли. Режем их кубиками среднего размера.

    8. Вылейте все измельченные ингредиенты в кастрюлю и залейте маринадом. Нет точного порядка укладки; овощи можно добавлять произвольно.Перемешиваем массу, чтобы она приобрела более — менее идентичный вид, накрываем сковороду пищевой пленкой. В таком виде заготовка должна постоять 48 часов. Когда баклажаны замаринованы, их можно раскладывать по банкам. Закатываем овощи и ждем остывания.

    Посмотрите видео с рецептами:

    Можно хранить заготовку в погребе или холодильнике.

    Баклажан в помидоре

    Рецептов вкусных баклажанов в помидоре много, но сегодняшний рецепт какой-то особенный.Даже не верится, что дома можно приготовить такое вкусное блюдо, но это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но результат вас удивит. С голубых будем убирать горечь известным способом — присыпаем солью. Этот способ универсален для многих рецептов. Соль тоже сделает овощи намного мягче, соответственно процесс приготовления блюда незначительный, но ускоряется.


    Весь рецепт расписан пошагово, а значит, с ним справятся даже начинающие кулинары.Количество ингредиентов на литровую банку салата. Если вы планируете делать больше, то соответственно считайте количество компонентов пропорционально.

    Состав:

    • Синий 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Перец сладкий до 400 г.
    • Яблоко кислое 1 шт.
    • Чеснок 5 зубчиков.
    • Масло рафинированное треть стакана.
    • Сахар 120 г.
    • Соль 2 ст. Л. (1 + 1 для соуса).
    • Уксус 9% 20 мл.
    • Острый перец на ваш вкус.


    Начать приготовление

    1. Голубенькая моя, отрежь хвостик. Сначала разделите овощ на 2 части вдоль, затем нарежьте кружочками.


    2. Помещаем плоды в емкость, присыпаем одной столовой ложкой. соль. Дать постоять 2 часа, тем временем из овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньше.


    3. Приступаем к приготовлению томатного соуса. Для его приготовления вам потребуются помидоры в кожуре.Есть одна тонкость, которую нужно сделать, если вы хотите, чтобы соус был густым. На помидорах необходимо сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Благодаря этим простым действиям ваш соус будет иметь нежную консистенцию.


    4. Довести воду до кипения, положить помидоры в емкость и подержать пару минут.


    5. Достаем горячие помидоры, берем столовую ложку и снимаем кожицу. После закипания она сама должна очистить помидоры.


    6.Болгарский перец разделите на 2 части, удалите часть с семенами. Режем продольно на толстые полоски, чтобы она вошла в мясорубку. Так же поступаем с яблоком, разрезанным на 4 части. Очищаем чеснок.


    7. Готовые компоненты превращаем в фарш с помощью мясорубки, пока не коснемся синих.


    8. В полученную массу всыпать соль и сахар.


    9. Залить рафинированное масло, отправить на огонь.Как только масса закипит, добавить уксус и сделать огонь минимальным.


    10. Жидкости, которая выделялась из синих, не требуется, поэтому сливаем.


    11. Перелить баклажаны в пюре, довести до кипения. После убавляем огонь и продолжаем тушить овощи еще 20 минут. Баклажаны в томате у нас успешно приготовили, осталось их закатать.


    Нет единой мысли по поводу стерилизации по этому рецепту.В принципе, без стерилизации заготовка будет вести себя идеально, однако, если вы боитесь, можно сделать так:

    1. Баклажаны раскладываем по банкам, накрываем крышками.

    2. Поместите емкость в емкость, залейте водой до уровня банки и доведите до кипения, подождите 20 минут.

    3. Теперь можно смело закатывать вкусное блюдо в помидоре на зиму!

    Вкусное лечо

    Ежегодно на зиму нужно запасаться разными консервами.Сколько бы вы их ни делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Угощение из баклажанов — это продукт, который вы, скорее всего, не планировали раскатывать, а зря. Те хозяйки, которые раньше готовили это блюдо, точно знают, что эта вкуснятина уходит из консервации быстрее других. Для новичков этот рецепт станет отличным началом, ведь это блюдо испортить просто нереально.


    Угощение из баклажанов — это уникальная закуска, в которую вы можете добавлять ингредиенты по своему желанию.Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

    Состав:

    • Синий 1,5 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Перец сладкий 1 кг.
    • Морковь среднего размера 0,5 кг.
    • Лук репчатый 0,5 кг.
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Горошек горох пара штук.
    • Масло рафинированное 1 ст.л.
    • Уксус (эссенция) 1,5 ст.
    • Сахар половина столовой ложки
    • Соль 2 ст.л.

    Начало работы

    1.Работаем с помидорами и морковью. Сначала вымойте их, затем снимите кожицу с моркови и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры разрезаем на 4 части, отправляем в блендер и делаем пюре. В отдельной емкости соединяем пюре с морковью, добавляем рафинированное масло и отправляем на плиту. Делаем огонь умеренным.

    2. Через полчаса добавить к общей массе измельченный лук и сладкий перец. Увеличиваем огонь до среднего и ждем, пока масса закипит.

    3. Теперь можно бросать основной компонент блюда — баклажаны.

    Любая разновидность синих, независимо от размера, имеет горечь, которую следует удалить. Для этого воду нужно посолить и поместить в нее овощи под гнет на полчаса. После вытаскиваем, промываем и нарезаем 2–3 раза пополам, затем дольками.

    5. Выключаем плиту, но нашу посуду не трогаем. Добавить лавровый лист и уксус, тщательно перемешать и подождать, пока лечо настаивается. Через полчаса салат можно разложить по банкам и приступить к стерилизации.Для этого банки опустить в глубокую емкость, налить горлышко банки холодной водой и поставить на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к рулету. В конце лечо укутываем пледом на сутки.

    Посмотреть видео рецепт приготовления:

    Блюдо готово, можно брать пробу!

    Приятного аппетита!

    Острая закуска


    Состав:

    • Синий 5 кг.
    • Перец сладкий 1,5 кг.
    • Перец горький 5шт.
    • Чеснок 10-12 зубчиков.
    • Уксус 2 ст.
    • Масло рафинированное 100 мл.
    • Соль по вкусу.

    Кулинария

    1. Мои голубые, нарезать кольцами средней толщины, хорошо посолить и дать постоять 30 минут.


    2. Очищаем чеснок и 2 вида перца.


    3. Убираем зеленую часть, достаем семена.


    4. Все компоненты кроме синего проходят через мясорубку.При желании можно использовать блендер. Посолить и добавить уксус.


    5. Убираем воду, которая отошла от баклажана. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до золотистого цвета.


    6. Наполнить банку: налить на дно немного соуса, затем выложить баклажаны.


    7. Чередуйте слои один за другим.


    8. Выложите компоненты на верхнюю часть контейнера.


    9.Открываем банку и начинаем стерилизовать в течение получаса. После этого можно закатать горячую закуску, обязательно завернув ее в одеяло.

    Когда блюдо остынет, можно отправлять на хранение.

    Рецепт икры из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

    Летом, когда так много свежих овощей, большинство из нас думают наперед и решают, что делать на зиму. Есть много способов сохранить баклажаны. Из них можно приготовить отличный салат, сделать пикантную закуску или засолить с грибами.Если вы все это знаете, то попробуйте приготовить вкусную овощную икру с баклажанами.


    Состав:

    • Помидоры 1 кг.
    • Синий 1 кг.
    • Лук репчатый 500 г.
    • Морковь 200 г
    • Болгарский перец 0,5 кг.
    • Петрушка 50 г.
    • Яблоки до 400 г.
    • Масло рафинированное 300 мл.
    • Сахар и соль по вкусу.

    Инструменты: сковорода, терка, блендер объемом 3 литра, разделочная доска, емкости и крышки для закатки.

    Перед закаткой обязательно простерилизуйте посуду. В кипятке нужно прикрыть крышки, а банки промыть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто залейте их кипятком.

    Кулинария

    1. Подготавливаем все компоненты.


    2. Синие мои, кожицу разрезать, разрезать.


    3. Поставить сковороду на огонь, налить тонким слоем рафинированное масло. Обжарить синий пару минут до золотистого цвета.Если нужно масло, добавляйте небольшими порциями. Синие перекладываем в отдельную посуду, даем остыть.




    5. Болгарский перец помыть, удалить косточки и нарезать тонкой соломкой.


    6. Лук чистим, мелко нарезаем. С моркови тоже снять кожицу и натереть на мелкой терке.


    7. Отправляем в кастрюлю все компоненты, кроме баклажанов. Довести до золотого состояния.


    8. С обработкой овощей мы закончили, теперь пора их нарезать. Для этих целей воспользуемся мясорубкой. Откажитесь от моркови, лука, баклажанов и перца. Позже через него пропустим еще яблоки.


    9. Полученный «фарш» переложить в подготовленную сковороду на 3 л и поставить на минимальный огонь. Когда масса закипит, немного убавить огонь и тушить икру еще полчаса, периодически перемешивая.Варить, пока масса не загустеет. В конце не забудьте посолить и добавить в массу сахар.


    10. С яблок снимаем ядро, срезаем кожуру. Перетираем через мясорубку и бросаем в общую массу перед тем, как снимать яйца с плиты. Блюдо перемешать и варить еще 3 минуты, выключить огонь.


    11. Сразу разложите яйца по банкам и забейте. Обязательно укутать пледом, подержать, пока блюдо не остынет.Консервацию можно поставить на хранение в темное место.


    Приятного аппетита!

    Баклажаны на зиму как грибы

    Любители баклажанов, приготовившие их по всевозможным рецептам, ломают голову, что еще можно из них сделать. Наверняка мало кто собирал их на зиму как грибы, а это невероятно вкусно. Об этом рецепте знают немногие хозяйки, но на самом деле этот способ приготовления очень прост и заслуживает уважения. Если у вас слишком много фруктов и вы не хотите морочить им голову, то этот способ создан для вас.Баклажаны с чесноком и специями приобретут отличный вкус, который понравится каждому. Кстати, чистить мы их не будем.


    Состав:

    • Синий 1 кг.
    • Острый перец 1 стручок.
    • Чеснок 5 средних зубчиков.
    • Рафинированное масло примерно 100 мл.

    Для маринада:

    • Вода 1 л.
    • Соль 3 ст.л.
    • Уксус яблочный 5% до 150 мл.

    Кулинария

    1.Сначала вымойте плоды, удалите плодоножки и нарежьте баклажаны на кусочки толщиной около 3 см. После каждого разделите на 4 части. Не покупайте слишком крупные плоды, они вредны и выглядят не так аппетитно.

    2. Поместите синие в емкость и залейте соленой водой. Эту процедуру нужно делать, чтобы убрать горечь с фруктов и снизить их «аппетит» по отношению к маслу. Замоченные баклажаны впитывают гораздо меньше масла.

    3. Овощи в соленом маринаде должны находиться не менее 45 минут, после чего их необходимо промыть и поместить в кипящий маринад.Рекомендуется выполнять все работы одновременно, для этого понадобится плита на несколько конфорок. Наряду со стерилизацией можно приготовить маринад, так будет намного быстрее. Можно нагреть воду в чайнике, затем в теплую кастрюлю налить кипяток и посолить. Таким образом вы сэкономите много времени.

    4. После первого кипячения влить в маринад уксус и подождать, пока он снова закипит. Это займет меньше минуты или даже секунд, поэтому не стоит отходить от плиты.После закипания поместите нарезанные синие кусочки и варите 4 минуты после закипания. Затем отправляем их на дуршлаг, ждем, пока сойдет лишняя вода. А пока сковороду находим глубже, заливаем маслом и ставим на плиту, делаем огонь маленьким, чтобы масло не вскипело раньше времени.

    5. Перекладываем баклажаны в сотейник и обжариваем 4 минуты. Если вы заметили брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После выключения огня приступаем к работе с другими овощами: острый перец нужно нарезать мелкими кусочками, а чеснок выдавить через чесночный пресс.Смешиваем компоненты и добавляем к голубым, все перемешиваем. Овощи нужно помещать в банки в горячем состоянии, чтобы не терять время зря и кладем их на стеклянную тару, заливаем маслом. Не стоит наливать слишком много масла, потому что баклажаны позже пустят сок и утонут в нем. Закатайте банки и переверните. После того, как заготовка остынет на зиму, можно переместить ее на хранение в темное место. Если придут неожиданные гости, их можно угостить своим изысканным блюдом.

    Также смотрите наш видео рецепт:

    Все готово.

    Обязательно прочтите полезные советы по приготовлению овощей.

    Есть много способов приготовить вкусные баклажаны на зиму, но есть пара нюансов, которые обязательно стоит учесть при приготовлении по тому или иному рецепту.

    • Для консервации нужно брать только свежие синие.
    • Неопытным кулинарам лучше не отходить от рецепта, так как первое время лучше не экспериментировать. Наполнив руку, вы можете изменить рецепт по своему вкусу.
    • В любом синем цвете есть горечь, которую нужно удалить. Избавиться от него можно двумя способами: либо выдержать овощи в соленой воде, либо сделать бланшировку. В обоих случаях необходимо отжать сок.
    • Баклажан отлично сочетается с перцем, морковью, помидорами и другими овощами. Особенно вкусны они с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают из кабачков настоящие шедевры, после чего вы облизываете пальцы.

    Вкусные баклажаны на зиму — консервы, о приготовлении которых вы не пожалеете.Почему? Потому что заготовки из баклажанов получаются невероятно вкусными, аппетитными и сытными, а также такими ароматными — это просто неописуемо! Вкусный баклажан на зиму хорош как для повседневного, так и для праздничного стола. Они прекрасно дополнят любое блюдо (особенно мясное), выступают в качестве самостоятельной закуски и неизменно радуют не только вкусом, но и вкусом. Низкокалорийные «синие» богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их ценным продуктом на нашем столе. Обилие баклажанов летом просто обязывает подготовить их к зиме, что мы и предлагаем вам сделать.

    Для приготовления пресервов следует брать молодые баклажаны — благодаря плотной мякоти и эластичной кожуре они отлично сохранят внешний вид при термической обработке. Не стоит приобретать перезрелые и мягкие баклажаны, если не хотите испортить заготовки. Качественные баклажаны имеют блестящую и равномерно окрашенную поверхность без следов повреждений и пятен. У каждого овоща обязательно должен быть зеленый цветонос. Чтобы баклажан не горчил в готовом блюде, нарезанный баклажан замочите в подсоленной воде на 30 минут (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

    Баклажаны прекрасно сочетаются практически со всеми овощами, а лук, морковь, помидоры, болгарский перец, кабачки и капуста — их достойные спутники в консервации. Если вы хотите, чтобы приготовление было более острым и пикантным, используйте чеснок или острый перец чили, а для особенно ароматных консервов добавьте свежие травы и пряные специи. Вкусные баклажаны на зиму могут быть солеными, маринованными, маринованными, пряными и даже фаршированными. Лечо, салаты, икра, соте и всевозможные закуски — с «синими» есть где погулять.Заготовки могут быть как из свежих баклажанов, так и из жареных, вареных или запеченных. Благодаря различным вариантам приготовления и используемым ингредиентам разнообразие заготовок из баклажанов не поддается исчислению, и это здорово! Ведь сколько прекрасных возможностей для кулинарных экспериментов открыто перед хозяйками! Еще один плюс такого вида консервирования в том, что у вас всегда под рукой будет отличная сытная закуска, поэтому вы можете не бояться неожиданно прибывших гостей.

    Вкусные баклажаны на зиму приготовить совсем не так сложно, как кажется.Никаких особых навыков для этого не требуется — нужно лишь немного терпения и огромное желание порадовать себя и своих близких вкусным вареньем из «синих». Ну что, приступим?

    Баклажаны соленые с чесноком и зеленью на зиму

    Состав:
    1 кг баклажанов
    5-6 зубчиков чеснока,
    1 пучок зелени
    25 мл 9% уксуса,
    специи по вкусу,
    растительного масла.
    Для рассола:
    500 мл воды
    1 чайная ложка соли.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать мелкими кубиками и замочить на полчаса в подсоленной воде, затем промыть под струей холодной воды и обсушить. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Зелень измельчить. Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Подготовленные баклажаны выложить в большую миску, добавить чеснок и зелень. Хорошо перемешать. Разложите смесь по стерилизованным банкам.
    Для приготовления рассола растворите соль в воде, доведите до кипения и добавьте уксус. Баклажаны залить рассолом и закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. После этого консервацию можно хранить в прохладном месте.

    Баклажаны маринованные «Как грибы»

    Состав:
    900 г баклажанов
    1 луковица,
    2 зубчика чеснока,
    4 горошины душистого перца,
    6-7 горошин черного перца,
    6 бутонов гвоздики,
    4 лавровых листа
    1/2 чайной ложки семян укропа.
    Для маринада:
    1 литр воды
    1 столовая ложка соли
    2-3 столовые ложки сахара,
    2-3 столовые ложки растительного масла,
    5 столовых ложек 9% -ного уксуса.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать крупными кусочками. Посолить и оставить на полчаса, затем промыть и просушить. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль и растительное масло. На этом этапе следует попробовать скорректировать вкус маринада. Доведите маринад до кипения и добавьте баклажаны.Варить 5 минут, затем добавить уксус, мелко нарезанный лук и нарезанный чеснок. Варить 1 минуту.
    Наполните стерилизованные банки специями и положите баклажаны в маринад. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

    Салат из консервированных баклажанов с болгарским перцем и травами

    Состав:
    1,5 кг баклажанов
    3 маленькие луковицы,
    2 болгарских перца,
    2 острых перца
    1 головка чеснока
    1 пучок кинзы,
    200 мл растительного масла,
    120 мл 9% уксуса
    3 столовые ложки соевого соуса ,
    2 столовые ложки соли,
    3 чайные ложки сахара
    1 чайная ложка куркумы
    1 чайная ложка молотого кориандра.

    Готовка:
    У баклажана срежьте концы с обеих сторон и варите в кипящей воде 8-10 минут до полуготовности. Еще можно приготовить баклажаны на пару. Важно не переваривать овощи — они должны держать форму. Дайте баклажанам остыть.
    Очищенный лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанный острый перец, очищенный от семян (можно оставить семена для более острого вкуса), куркуму и кориандр.Перемешать, снять с огня и дать остыть.
    Для приготовления маринада смешайте растительное масло, соевый соус, уксус, соль и сахар. Дать настояться около получаса. Когда баклажаны остынут, нарежьте их некрупными кусочками и переложите в большую миску. На этом этапе баклажаны можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем слить сок, если вас беспокоит, что овощи могут быть горькими. Добавьте к баклажанам обжаренный лук, измельченный болгарский перец, измельченную кинзу и измельченный чеснок. Залить маринадом овощи и оставить на 2 часа, периодически помешивая.
    После этого выложить салат в горячие стерилизованные банки, стараясь плотнее утрамбовать, чтобы не оставалось воздуха. В этом случае необходимо оставить немного места для сока, которое будет выделено в процессе стерилизации. Банки накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде около 20 минут, затем плотно закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть под крышками.

    Салат из баклажанов с фасолью на зиму

    Состав:
    1 кг баклажанов
    1 кг томатов
    500 г болгарского перца
    300 г лука
    300 г моркови
    250 г белой фасоли
    6-8 зубчиков чеснока,
    100 мл растительного масла,
    5 столовых ложек сахара
    1.5 столовых ложек соли (плюс баклажанная соль)
    5-7 горошин черного и душистого перца,
    3 лавровых листа,
    1 столовая ложка 70% уксуса.

    Готовка:
    Фасоль замочить на полтора часа в холодной воде, затем промыть и варить 30-40 минут до готовности. Баклажаны разрежьте пополам, натрите солью и оставьте на 20 минут, затем промойте и просушите. Болгарский перец и морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Очищенные помидоры с чесноком измельчить с помощью мясорубки или блендера.Вылить томатную массу в кастрюлю и после закипания варить 5-7 минут.
    Затем добавьте болгарский перец, лук и морковь. Варить около 10 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения и тушить полчаса. Добавить фасоль и уксус, варить еще 5 минут.
    Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и остудите.

    Консервы из баклажанов в помидорах

    Состав:
    1 кг баклажанов
    1.5 кг помидоров
    4-6 зубчиков чеснока,
    100 мл растительного масла,
    3 столовые ложки сахара
    2 столовые ложки соли,
    2 столовые ложки 9% уксуса,
    10 горошин черного перца.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см и поместить в подсоленную воду на полчаса. После этого промойте и обсушите баклажаны, разложив на полотенце. Снимите кожуру с помидоров, ошпарив их кипятком. Измельчите мякоть на мясорубке, блендере или кухонном комбайне.Вылить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, добавить сахар, соль, масло, уксус, перец и пропущенный через пресс чеснок. Варить при слабом кипении 5 минут. При необходимости добавьте соль, сахар и уксус.
    Выложить баклажаны в соус, аккуратно перемешать и довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и варите 15-20 минут, периодически помешивая. Баклажаны в томатном соусе выложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками и перевернуть. Укутайте одеялом, остудите и уберите на хранение.

    Баклажаны грузинские на зиму

    Состав:
    6 баклажанов
    4-5 болгарских перцев,
    1 острый перец
    6-7 зубчиков чеснока,
    30 г пурпурного базилика,
    100 мл подсолнечного масла,
    1 чайная ложка уксусной кислоты
    1 чайная ложка сахара
    соль пробовать.

    Готовка:
    Оба вида перца очистить от семян и перекрутить на мясорубке вместе с очищенным чесноком.Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 столовые ложки растительного масла и довести до кипения. Варить 10 минут, затем добавить уксус и соль по вкусу. Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на оставшемся масле до коричневого цвета. Баклажаны перемешать с измельченным базиликом и немного посолить. Смешать с перцовой массой. При необходимости отправьте. Варить еще 10 минут, затем переложить баклажаны в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Переверните банку вверх дном и дайте остыть, завернув в теплое одеяло.

    Консервы из баклажанов с морковью

    Состав:
    800 г баклажанов
    2 луковицы,
    2 моркови
    3-4 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки растительного масла.
    Маринад:
    150 мл воды
    3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
    2 столовые ложки сахара
    1,5 чайные ложки соли.

    Готовка:
    Нарезанные кубиками баклажаны выложить на противень, застеленный фольгой, сбрызнуть маслом и запекать около получаса в разогретой до 180 градусов духовке.Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Запеченные баклажаны выложить в миску и смешать с пропущенным через пресс чесноком.
    Положите 3 столовые ложки баклажанов в стерилизованную банку, затем слой моркови и слой лука. Повторяйте слои, пока банка не наполнится, тщательно утрамбовывая каждый слой. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и сахар, доводим до кипения. Добавьте уксус и полейте овощи маринадом. Делать это нужно медленно. Накрыв банку стерильной крышкой, простерилизуйте ее в кипящей воде 15 минут.После этого банку закатать, перевернуть вверх дном, укутать пледом и остудить.

    Икра баклажанная в мультиварке

    Состав:
    6 маленьких баклажанов,
    3 маленькие моркови,
    2 луковицы,
    1 болгарский перец
    1 головка чеснока
    4 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1/2 чайной ложки уксусной кислоты,
    соль и черный перец по вкусу.

    Готовка:
    Баклажаны нарезать крупными кубиками.Добавить в мультиварку растительное масло и баклажаны, установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Через 15 минут после начала варки добавить к баклажанам морковь, лук, болгарский перец и чеснок, а также томатную пасту, 100 мл воды, соль и перец по вкусу, измельченные на мясорубке или кухонном комбайне. Во время тушения следует следить за количеством испарившейся жидкости и при необходимости доливать воду. Икру тоже нужно постоянно помешивать. Когда икра будет готова, нужно добавить к ней уксус, а затем сразу переложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть.

    Следуйте простым советам и применяйте наши рецепты на практике, и тогда вы, без сомнения, получите самые вкусные баклажаны на зиму! Удачи с заготовками!

    баклажанов по-корейски. Самые вкусные рецепты. Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски Быстрые голубые маринованные баклажаны по-корейски

      Овощи перерабатываются быстро, без утомительных усилий. Коротко нарезать и замариновать 5 часов.Затем элементарная стерилизация — и закаточка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет пухлая мякоть баклажанов и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

      Ароматная, приятно острая закуска-салат прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей, оживляет картофельные гарниры, подружится с гречкой, ячменем и пшеном. Еще мы любим сочетать пикантные баклажаны со всеми видами тушеной капусты. Получается необычный, слегка пикантный и насыщенный вариант зимнего овощного рагу.

      Быстрая навигация по статье:

      Ингредиенты для приготовления

      Время приготовления — 30-40 минут активного приготовления овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

      Калорийность 100 грамм — не более 110 ккал

      Нам нужно:

    • Баклажаны — 2 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Лук репчатый — 0,5 кг
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • Чеснок — 6- 7 зубчиков
    • Соль — 1 ст. Ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки для синей посыпки
    • Сахар — 6-7 ст. ложек (меньше по вкусу)
    • Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
    • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
    • Перец красный (молотый) — 1-2 ч. л.
    • Масло растительное — 90 мл + 1-2 ст.ложек
    • Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 столовых ложек по 15 мл каждая)

    Важные детали:

    Как приготовить закуску к столу и на зиму

    Заготовку делаем в 2 этапа.

    За 6 часов до закрытия банок мариновать овощи-компаньоны. За 4 часа позаботимся о синих. Когда овощи, во главе с морковью, замаринованы, соедините их с горячими запеченными баклажанами и разложите по банкам. Кратковременно простерилизуйте, закатайте и дайте медленно остыть под одеялом.Все! Рецепт простой, но потребуется терпение, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

    Второй алгоритм еще проще. Вы можете оставить овощи мариноваться на ночь. Вы получите больше сока и сможете легко планировать свое время.

    Накануне вечером мы потратим 20 минут на коллег из баклажанов. Тогда утром нам останется только подготовить синие и закатать банки. Их нужно нарезать 10 минут, затем 1 час посолить и 20 минут запечь.Стерилизация со швом — максимум 30 минут.

    Приготовление и маринование вспомогательных овощей.

    Морковь измельчить на специальной терке тонкой соломкой. Для размягчения залить кипятком на 3 минуты. Промываем на дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

    Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец тонкими продольными полосками, как на фото ниже.


    Смешайте все овощи в большой кастрюле. Посыпать специями, чеснок выдавить через пресс, залить уксусом и маслом.Хорошо перемешайте и плотно закройте. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.


    Приготовление баклажанов и добавление овощей в салат.

    Подождем пока овощи мариноваться не менее 4 часов, и займемся баклажанами.

    Их можно использовать наждачной бумагой или очистить. Нарезать тонкими длинными кусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала нарезаем овощ продольно — пластинами. Каждую тарелку на длинные части, и делим их пополам посередине.

    Полученный срез посыпать крупной солью и оставить на 40-60 минут. Лучше не использовать мелкую соль. Существует риск того, что мякоть окажется пересоленной.


    Когда из баклажанов пустится сок, слейте его, слегка отожмите кусочки и промойте в проточной воде на дуршлаге.


    Теперь нужно приготовить баклажаны.

    Выберите из 3-х способов наиболее удобный для вас.

    1) Варить до готовности. Подсолить как суп (попробовать!) И тушить.От закипания варить овощи до размягчения и потемнения. Обычно это занимает не более 10 минут. Важно не переваривать. Аккуратно слейте воду и оставьте на дуршлаге.

    2) Жарить на сковороде — самый смелый вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть палочки маслом и хорошо перемешать руками. Дайте синим полежать 5 минут и отправьте на разогретую сковороду. Оставляем без масла или минимально смазываем, как при жарке оладий, кисточкой или куском марли.Жарим, постоянно помешивая — 5-7 минут. Наша цель — мягкое и светлое золото.

    3) Любим запекать в духовке на противне. В этом случае мы потратим меньше масла, чем на сковороде. Противень слегка смазать маслом, выложить кубики, накрыть фольгой, чтобы они не засыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах — 10-15 минут. Пробуем вилкой готовность: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.



    Готовые и еще горячие (!) Кусочки синего цвета смешать с остальными маринованными овощами (морковью, луком и перцем).Дать салату остыть.


    Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора попробовать самую вкусную закуску из баклажанов в корейском стиле!


    Стерилизация и закатка на зиму.

    Выкладываем овощи в банки и равномерно доливаем маринадом со дна сковороды. Подходит посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литр салата улетает быстро. Необязательно долго хранить открытую закуску.


    Наполненные емкости ставим на дно большой кастрюли, куда кладем маленькое полотенце. Наполните кастрюлю теплой водой — до плечиков банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Обратный отсчет идет с момента закипания воды. На 500 мл — 15 минут. На 1 литр — 20-25 минут.

    Заготовки вынимаем после стерилизации и плотно закрываем. Переверните, заверните, подождите, пока остынет. Ставим на хранение в темный шкаф.Заготовка изготовлена ​​с использованием классического консерванта (уксуса). Хорошо выдерживает до Пасхи при комнатной температуре.


    Несколько слов о правильном выборе синего

    Нужны баклажаны технической зрелости.

    • Это овощи среднего размера 15-17 см в долине.
    • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном срезе в мякоти нет пустот.
    • Семена еще не сформировались, еще не твердые, беловатые или светло-коричневые.
    • По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на небольшой размер — около 200 грамм.

    Если вы решили использовать уже перезрелые баклажаны (они длиннее, легче, с семенами жесткой формы), обязательно срежьте семена.

    Удачной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

    Вкуснейший рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодное время года. Алгоритм с фото мы сделали максимально понятным пошагово.У вас есть вопросы? Напишите в комментариях. Мы всегда отвечаем читателям.

    Фастфуд из баклажанов по-корейски — аппетитная, вкусная и ароматная закуска, которая украсит любой стол. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как добавку к мясу, вареным и запеченным овощам. Есть еда для приготовления пищи, некоторые из них растут прямо в саду. Готовый салат из баклажанов долго хранится в прохладном месте.

    Простой рецепт

    При приготовлении синих плодов, прежде всего, их нужно замочить в подсоленной холодной воде, чтобы удалить активный компонент — солонину.Быстрый рецепт баклажанов по-корейски предусматривает выдержку овощей в холодном месте на несколько часов.

    Продукция:

    • синий — 1,4 кг;
    • морковь — 350 г;
    • репка репчатая — 0,3 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • уксус столовый — 60 мл;
    • соевый соус — 20 мл;
    • масло — 130 мл;
    • сахарный песок — 1 ч.
    • каменная соль — 2 ч.
    • Смесь перца, кориандра по вкусу;
    • мускатный орех — на кончике ножа;
    • приправа для корейских блюд — 3 ч. Л.

    Наши действия:

    1. Удалите плодоножку с баклажана, промойте и просушите.Нарезать кружочками. На сковороде с толстым дном разогреть масло, тушить и обжаривать до румяной корочки.
    2. Лук очистить, промыть, нарезать соломкой, обжарить в жире. Смешайте с баклажанами.
    3. Очистить чеснок от шелухи, натереть или измельчить блендером. Морковь очистить от кожуры, нарезать на специальной терке. Добавьте в емкость к остальным ингредиентам. Добавьте специи, соус и кислоту. Все компоненты перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа.
    4. По истечении времени переложите приготовленные по-корейски синие овощи в чистые банки.Накройте крышкой и стерилизуйте от 15 до 30 минут, в зависимости от объема контейнера. Свернуть и положить под одеяло, предварительно перевернув его.

    Совет! Для более пикантной закуски из баклажанов разрешается регулировать количество чеснока и молотого перца. Для любителей менее острых блюд острый ингредиент можно заменить кусочками красного перца.

    Острый, пикантный салат. Слегка приятная кислинка и ароматные пряности придают блюду азиатский колорит. Рассмотрим, как приготовить хе из баклажанов на зиму по оригинальному рецепту.

    Продукция:

    • репка репка — 0,2 кг;
    • овощи сине-фиолетовые — 1,7 кг;
    • соль — 20 г;
    • чили — 1 стручок;
    • вода фильтрованная — 4 л;
    • чеснок (дольки) — 7 шт .;
    • перец болгарский бобовый — 250 г;
    • уксус 70% — 15 мл;
    • сахарный песок — 1 ч.
    • масло — 120 мл;
    • кинза (семя) — 2 ч.
    • соевый соус — 55 мл.

    Рецепт корейских баклажанов состоит из следующих этапов приготовления:

    1. Пурпурные плоды промыть, положить в кастрюлю и залить водой, посолить.Поставить на плиту и после закипания варить 5-10 минут. Баклажаны должны быть приготовлены наполовину. Процедите через дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Удалите плодоножки, нарежьте кубиками.
    2. Лук разделить на 2 равные части, очистить от кожуры и нарезать кубиками и соломкой. Переложите первый вид на тарелку, а второй отправьте в емкость для баклажанов.
    3. Сладкий перец и чили промыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
    4. В емкость к содержимому налить кислоту, посолить.Перемешать, накрыть тарелкой, сверху положить груз. Овощи быстрее замаринованы и выпустят сок.
    5. Зубки почистить, нарезать на средней терке.
    6. Разогреть на сковороде масло, положить лук, обжарить на медленном огне. Добавить сахарный песок, перемешать. После образования румяной корочки выключить, посыпать кинзой и чесноком.
    7. Приправить голубые овощи маринованными по-корейски с соевым соусом и карамелью, ароматным луком. Перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут в прохладном месте.
    8. Тем временем нагрейте банки в духовке и вскипятите крышки. Разложите закуску по контейнерам, накройте крышкой и поставьте стерилизовать. Через четверть часа аккуратно снимите хе с баклажана по-корейски и закройте его. Перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

    Такая заготовка хранится в холодильнике или погребе. Для более яркого вида рекомендуется использовать несколько цветов болгарского перца.

    Салат из моркови

    Не многие люди любят овощи с пурпурной кожурой.Но зная правильный рецепт баклажанов по-корейски, они понравятся не только взрослым, но и детям. Благодаря простому способу с приготовлением блюд справится даже новичок в кулинарном деле.

    Продукция:

    • помидоры — 400 г;
    • перец болгарский сладкий — 0,15 кг;
    • баклажаны — 0,8 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • репа лук репка — 130 г;
    • смесь перцев — 0,5 ч.
    • зелень свежая — 20 г;
    • кориандр — на кончике ножа;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • уксус 70% — 20 мл;
    • масло — 60 мл;
    • соль по вкусу;
    • мед натуральный (по желанию) — 1 ч. Л.

    Баклажаны по-корейски с морковью готовятся по следующему принципу:

    1. Фиолетовые овощи промыть под проточной водой, обсушить и срезать плодоножки.Порубить в блок, выложить в тару. Обильно посолить, накрыть крышкой и оставить в тепле на 30 минут. Затем процедить через дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой.
    2. Лук, чеснок очистить и нарезать. Зелень промыть, измельчить.
    3. С моркови срежьте кожуру тонким слоем и натрите на специальной терке для корейских салатов.
    4. Удалить семена сладкого перца, нарезать кружочками.
    5. Помидоры промыть, удалить несъедобные части, нарезать соломкой.
    6. В глубокую сковороду налить масло, нагреть и обжарить подготовленные баклажаны на медленном огне.Выложите в удобную емкость, смешав с другими ингредиентами, специями, кислотой. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Готовые баклажаны с морковью по-корейски.
    7. Для хранения на зиму салат перекладывают в стерильную емкость и закрывают крышками.

    Совет! При аллергии на медовый продукт разрешается заменить его сахарным песком.

    Маринованные овощи по-корейски

    Баклажаны — вкусный, полезный и ценный продукт в рационе человека.Химический состав овоща разнообразен. Калий считается важным элементом, который помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы сохранить всем полезные свойства, витамины и элементы, овощ рекомендуется консервировать. Рассмотрим, как приготовить голубые плоды по-корейски.

    Продукты:

    • баклажаны — 1,8 кг;
    • уксус 9% — 1 стакан;
    • соль каменная — по вкусу;
    • масло — 120 мл;
    • вода — 250 мл;
    • лаврушка в листьях — 3 шт.;
    • перец (горошек) — 18 шт.
    1. Пурпурные овощи промыть, удалить плодоножки. Нарезать кубиками. Обильно посолите в глубокой емкости. Накрыть крышкой и держать в тепле 30-60 минут. Отложить на дуршлаг и промыть кипяченой охлажденной водой, чтобы убрать лишнюю горечь и соль.
    2. В сковороду с толстым дном налить масло, разогреть. Перенести сушеные дольки баклажанов, обжарить до золотистой корочки.
    3. С лука снять шелуху, нарезать кольцами толщиной не более 2 мм.Поместите в большую кастрюлю, чередуя с баклажанами. Лук должен быть последним.
    4. В другой емкости смешайте воду, соль, лавровый лист и перец. Поставить на плиту, довести до кипения и добавить кислоту, нагревать 2-3 минуты.
    5. Готовые овощи залить горячим маринадом. После остывания убрать в холодильник для настаивания.
    6. Замариновав баклажаны по-корейски, приступаем к приготовлению банок и крышек. Стеклянную тару можно стерилизовать двумя способами:
    • в духовке при температуре не более 100 градусов, по времени 15-25 минут;
    • над паром от 10 до 30 минут в зависимости от объема.

    Крышки в основном отварены.

    Разложите закуску, накройте крышкой и поставьте на стерилизацию: 0,5 и 0,7 литра — 30 минут, а 1 литр — 40 минут. Плотно скатать и перевернуть, завернувшись в одеяло, до полного остывания. Маринованные баклажаны по-корейски хранят в холодном месте.

    Независимо от выбранного способа приготовления, родные и близкие всегда будут в восторге от яркого ароматного салата. Готовить баклажаны по-корейски несложно. Закуску можно использовать как отдельное блюдо или как дополнительный ингредиент к мясу, отварным овощам и кашам.Для действительно необычного овощного салата важно правильно приготовить основной ингредиент. Тогда все получится, и самые вкусные баклажаны скрасят унылый зимний вечер.

    Номер метода 1

    Можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски на зиму по самому вкусному рецепту. Готовится такая заготовка легко, к тому же ее не заставляют есть в холодные дни. В домашних условиях можно приготовить синие, которые будут не хуже тех, что корейцы продают на рынке.Теперь будет представлен рецепт вкуснейшего корейского баклажана с фото. Здесь пошагово все покажут, как готовить.

    Необходимые продукты:

    1 килограмм синего;
    3 моркови;
    5 болгарских перцев;
    3 средних луковицы;
    головки чеснока;
    1 ст. л. гранулированый сахар;
    щепотка соли;
    перец черный молотый;
    175 мл уксуса;
    255 грамм растительного масла;
    щепотка куркумы;
    щепотка розмарина.

    Подготовка:

    Первый шаг — очистить морковь и промыть ее водой. Затем его следует натереть на корейской терке. Затем натертую морковь залить кипятком и накрыть крышкой. А пока остынет, нужно заняться луком.

    Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Советуют заранее разогреть сковороду на растительном масле. Туда же всыпать лук. Его следует обжарить до золотистой корочки и перелить в миску.

    Болгарский перец необходимо промыть и очистить от плодоножки. Затем его следует нарезать небольшими кубиками произвольной формы. Его также следует обжарить около 3 минут и высыпать на тарелку.

    За это время морковь должна остыть. Его следует выжать из воды. К нему стоит добавить лук и перец. Теперь нужно приготовить соус. Для этого возьмите чистую миску и положите в нее выдавленный через чеснок чеснок. Добавьте к нему растительное масло, уксус, соль, сахар и перец.Сюда отправляются все специи. Тщательно перемешайте специи.

    А теперь перейдем к баклажанам. Их советуют нарезать кубиками, можно как угодно, но лучше, чтобы они были одного размера. Их тоже нужно обжарить, а затем посыпать остальными овощами. Добавляем в это наш соус и все перемешиваем.

    Номер метода 2

    Не следует ограничиваться каким-либо одним способом заготовки синего на зиму. Есть еще один интересный и простой рецепт приготовления.Это делается без стерилизации.

    Необходимые продукты:

    Полкило баклажана;
    310 граммов моркови;
    210 граммов болгарского перца;
    155 грамм репчатого лука;
    125 миллиграммов растительного масла;
    головки чеснока;
    перец черный и красный;
    соль;
    уксус.

    Подготовка:

    Синие нарезать продольно на полоски, примерно их ширина должна быть 1 см. После этого каждую полоску нарезать по диагонали.Опускаем палочки в воду. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перцы также следует промыть и натереть. Его нужно нарезать тонкими кубиками. Морковь нужно очистить и натереть на корейской терке.

    Далее наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем на нем перец. Жарить его нужно примерно 3 минуты. Затем переложите перец в чистую миску. Затем на сковороде обжарить лук и тоже отправить в тарелку, потом морковь и баклажаны. За это время баклажаны дадут сок, от которого нужно будет утилизировать.

    Теперь чеснок нужно очистить от кожуры и мелко порезать. Затем следует смешать соль и перец. Все овощи нужно собрать в кучу и добавить туда сыпучую смесь. Залить уксусом овощи. Все тщательно перемешать и дать салату настояться. Затем его нужно разложить по банкам и поставить в холодильник.


    Номер метода 3

    Мало кто любит баклажаны. Но, если их приготовить правильно, то взрослого и ребенка тащить за уши не получится.Можно отлично приготовить. После сервировки от блюда не останется и следа. Сам процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже неопытный повар.

    Необходимые продукты:

    4 баклажана;
    3 помидора;
    2 болгарских перца;
    2 морковки;
    лампочка;
    3 зубчика чеснока;
    перец красный молотый;
    перец черный молотый;
    петрушка;
    щепотка кориандра;
    1 ст. л. уксус;
    3 ст. л. растительное масло;
    небольшая ложка кунжута;
    соль;
    1 ч. Л. Меда.

    Подготовка:

    Нужно выложить перед собой все необходимые ингредиенты. Синие следует мыть. После этого овощ нужно нарезать продольно длинными пластинами. Их толщина должна достигать 2 см.

    Посыпать баклажаны солью и перемешать. В таком состоянии их нужно оставить на полчаса. Теперь следует очистить лук и нарезать его полукольцами. Зелень тоже нашинкуйте. То же самое и с чесноком. Его можно выдавить через чеснок.

    Морковь нужно очистить и помыть. Затем его необходимо натереть на специальной терке или на обычной крупной терке. Болгарский перец нужно промыть, удалить стебель и сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Помидоры нужно вымыть и тоже нарезать соломкой.

    Баклажаны нужно замочить в холодной воде. Затем отжать и выложить овощи на разогретую сковороду с маслом. Жарьте их 7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем выложите обжаренные овощи в чашку.

    Затем переложите все овощи в чистую чашку.Их рекомендуется посыпать сверху всеми специями и соединить с медом, чесноком и зеленью. Все тщательно перемешать и добавить уксус. Готовый салат нужно поставить на ночь в холодильник. Тогда вы можете их съесть. Это был самый вкусный рецепт корейских баклажанов.


    Номер метода 4

    Есть еще один рецепт приготовления баклажанов по-корейски быстрого приготовления, самого вкусного. Этот простой, быстрый и вкусный способ приготовления синего позволит каждой хозяйке приготовить незабываемый перекус.Его вкус будет напоминать грибной. Этот препарат порадует всех близких. Это самый вкусный рецепт из баклажанов по-корейски, с которым можно есть, овощное рагу или добавлять в различные салаты. Эта закуска может стать любимым блюдом всей семьи.

    Необходимые продукты:

    1 килограмм баклажана;
    уксус;
    соль.

    Подготовка:

    Баклажаны нарезать кружочками. Если синева молодая, то кожуру очищать не нужно.Если плоды старые, то нужно удалить косточки из середины и очистить их от кожуры. Нарезанные баклажаны промыть в подсоленной воде, затем плотно разложить по банкам. Овощ должен полежать в подсоленной воде 30 минут. За это время у баклажанов уйдет вся горечь. Затем их нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.

    А пока нужно вскипятить воду и посолить. Вам нужно добавить столько, сколько сможете. Например, 1 чайная ложка уйдет на 1 литр маринада.соль. После того, как вода закипит, добавьте 100 мл уксуса в 1 литр маринада. Снова довести до кипения и снять с огня.

    Затем баклажаны в банках залить кипятком и закатать. Заготовку необходимо перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. При желании можно добавить чеснок для аромата. Самый вкусный рецепт на зиму — кусочки баклажана по-корейски получился очень простым. В процессе приготовления было использовано минимум продуктов, но получилось очень вкусно.


    Номер метода 5

    Баклажан считается очень ценным продуктом. В них много солей калия, что способствует нормализации работы сердца. Советую принимать баклажаны всем, кто хочет похудеть. В какой-то степени они считаются диетическим продуктом. Баклажаны лучше сохранять плотные, без пустот и семян.

    Необходимые продукты:

    1 килограмм баклажана;
    110 грамм уксуса;
    Масло подсолнечное 55 грамм;
    щепотка соли;
    стакан воды;
    3 лавровых листа;
    10 штук горошин перца.

    Подготовка:

    Первый шаг — промыть баклажаны. Приклад должен быть обрезан с двух сторон. Теперь их нужно нарезать пластинами по длине, но ширина должна быть 1 см. Затем их нужно разрезать на части. Нарезанные баклажаны выложить в миску и приправить солью.

    Затем смешать баклажаны и соль. В таком состоянии овощи нужно настоять около часа. Как раз за это время они дадут сок, а вместе с ним уйдет вся горечь овощей.Теперь нужно подготовить сковороду и налить в нее подсолнечное масло. Баклажаны нужно отжать и выложить в разогретую сковороду. Обжарить до золотистого цвета.

    Пора приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем стакан воды. Туда же следует положить лаврушку и перец горошком. Смесь нужно прокипятить, затем влить уксус. Снова довести до кипения и снять с огня. Готовым маринадом залить баклажаны. Затем ставим сковороду с содержимым в холодильник.Там препарат следует настоять.

    Затем банку необходимо простерилизовать и положить в нее подготовленные баклажаны вместе с маринадом. Накройте банку крышкой и стерилизуйте около часа. Затем банку плотно закручиваем. После этого ее нужно перевернуть крышкой вниз и дождаться полного остывания заготовки. Затем его можно сдать на хранение.

    Любой рецепт вкуснейших корейских баклажанов можно посмотреть в видео. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, в любом случае семья будет в восторге от вкуса блюда.Даже тем, кто никогда не любил баклажаны, они понравятся за необычный вкус и непревзойденный аромат. Заготовки из баклажанов по-корейски считаются самыми вкусными.

    Готовить их одно удовольствие. Баклажаны на зиму в банках можно есть как самостоятельное блюдо, с мясом, с овощами. На вкус они как грибы. Но баклажаны нужно варить, поэтому стоит попробовать любой из этих рецептов. Все останутся довольны.

    Корейских блюд отличаются пикантным вкусом с добавлением пикантных добавок, с множеством разных овощей.Предлагаем рассмотреть корейские баклажаны, самый вкусный рецепт быстрого приготовления вы найдете ниже, причем в разных вариантах.

    Продукция:

    • Баклажаны средние — 6 шт.
    • Перец острый и сладкий 2 шт.
    • Соевый соус — 1 чайная ложка
    • Приправа — 0,5 столовой ложки
    • Уксус яблочный — 100 мл.

    Разрежьте синие на две части, снимите их и опустите в кипящую воду на пять минут. Вынуть, остудить под холодной водой, нарезать соломкой.Также нарезать соломкой очищенный перец, удалить все семена. Соедините все продукты для салата и дайте настояться около получаса.

    Баклажаны по-корейски, быстрый салат

    Продукты:

    • Синий 2 кг
    • Лук белый 3 шт.
    • Морковь средняя 3 шт.
    • Болгарский перец полкилограмма
    • Чеснок 2 зубчика
    • Половина пучка петрушки
    • Приправа для корейских блюд
    • Масло рафинированное 1 стакан
    • Уксус 6% 150 мл
    • Соль 1 ложка
    • Сахар 3 ложки с горкой

    Синие отварите десять минут, добавив немного соли.Затем дать жидкости стечь, очистить и нарезать соломкой, таким же образом измельчить перец. Лук (не очень крупный) кольцами, морковь на специальной терке раздавить чеснок с чесноком. Добавляем все продукты, всыпаем остальные ингредиенты, через полчаса салат можно есть.

    Баклажаны по-корейски, вкусный рецепт

    Продукты:

    • Овощи: баклажаны (большие), лук (средний), морковь и сладкий перец — по одному
    • 2 зубчика чеснока
    • Приправа для корейских блюд 0.5 чайных ложек
    • Уксус 9% — 1,5 столовые ложки
    • Кукурузное масло 2 ст. Ложки

    Синие промыть и растереть кольцами, залить подсоленной водой на сорок минут. Откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать крупными полосками и тушить в одной ложке масла. Морковь и перец измельчить на терке, которая используется для нарезки корейских овощей, и приложить к баклажанам. Положить мелко нарезанный лук, тушить, выключить плиту, добавить уксус и толченый чеснок. К остальным продуктам залить заправку, сверху заправить, перемешать — через полчаса салат готов.

    — простой и вкусный рецепт.

    Быстрые корейские баклажаны

    Продукты:

    • Баклажаны 1 кг
    • 3 луковицы
    • 3 красных и 3 желтых перца
    • 3 средние моркови
    • Головка чеснока
    • Щепотка: куркума, соль, розмарин
    • Немного черного перца
    • Сахар полная столовая ложка
    • 170 столовый уксус
    • 250 мл масла без запаха

    Морковь очистить, измельчить на корейской терке и залить кипятком, накрыв крышкой.Лук и перец нашинковать тонкой соломкой, синие нарезать мелкой соломкой, отдельно обжарить три-четыре минуты. Смешайте тушеные продукты, добавьте к ним все остальные продукты, перемешайте и оставьте на пару часов для замачивания.

    Закуска из баклажанов по-корейски

    Продукты:

    • Овощи: баклажаны, лук, морковь, сладкий перец — 2 шт.
    • Масло: растительное или оливковое 5 полных столовых ложек рафинированное для жарки
    • Приправы: кориандр и черный перец 0.По 5 чайных ложек
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Одна ложка соевого соуса
    • Одна ложка уксуса
    • щепотка соли и сахара

    Баклажаны необходимо залить холодной водой, чтобы вышла горечь, но для начала нарежем их соломкой и оставим в воде, на полчаса хватит. Процедить и положить на полотенце, обжарить с двух сторон, переворачивать щипцами, чтобы они не теряли форму. Лук, нарезанный полукольцами, замочить в воде на 25-30 минут.Морковь нашинкуйте вручную или на терке корейцев. Все продукты перемешать, присыпать чесноком и оставить пропитаться не менее двух часов.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Продукция:

    • Один килограмм синего
    • Средний лук 3 штуки
    • Болгарский перец — 3 штуки
    • Морковь 4 средних или 3 больших
    • Чеснок — целая головка
    • 200 мл. 9% уксус
    • Соль 0,5 столовой ложки и 1 половина ложки сахара
    • Смесь для корейских блюд 30 г
    • Масла без запаха 250 г

    Морковь натереть на крупной терке, залить кипятком и оставить под крышкой.Баклажаны разрезать продольно пополам, отварить в подсоленной воде, остудить измельчить пять минут. Когда кипяток полностью остынет, где лежит морковь, процедить, отжать, соединить с баклажанами, луком и нарезанным перцем. Смешайте вместе: уксус, соль, приправу, чеснок, сахар и масло. Сложить все вместе и заправить соусом. Разложить по банкам, стерилизовать 25-30 минут. Закройте ключом и оставьте вверх дном в теплом месте до полного остывания.

    — простой рецепт с фото.

    Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

    Продукты:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Один килограмм белого лука
    • Морковь один килограмм
    • Желтый и зеленый перец — по килограмму
    • Синий большой 2 кг
    • 2 средние головки чеснока
    • 1 острый перец
    • Щепотка кориандра и красного перца
    • Соль и одна неполная ложка сахара
    • Уксус 9% 2 ложки
    • Масло рафинированное

    Разрежьте края баклажана на несколько пластин, а затем нарежьте их полосками.Складываем в емкость, заливаем двумя столовыми ложками крупной соли, заливаем холодной водой, чтобы полностью покрыть их, и оставляем в стороне на 50-60 минут.

    Острый перец, чеснок и петрушку измельчить на мясорубке. Морковь на терке для моркови по-корейски, помидоры, лук и перец — полукольцами.

    Прошел час, синие слейте, выложите на полотенце и потом порциями обжарьте, переворачивайте шумовкой. Морковь, помидоры и перец тушить отдельно пять минут под закрытой крышкой порциями.
    Выложите все овощи в большую миску, добавьте чесночную смесь, кориандр, ложку соли и сахара и одну ложку уксуса. Аккуратно перемешать, лучше руками, попробовать на вкус, может, кому это подойдет, но кто хочет более острого блюда, то добавьте красный молотый перец. Теперь нужно оставить салат в прохладном месте пропитаться на 3-4 часа.

    Баклажаны по-корейски — аппетитная закуска, которая понравится любителям пикантных блюд. Синие можно использовать в свежем и сушеном виде, поэтому зимой можно безопасно готовить пищу.При приготовлении лакомств из баклажанов часто добавляют перец, морковь и лук.

    Как приготовить баклажаны по-корейски?

    Баклажаны по-корейски — простой и доступный рецепт приготовления в домашних условиях. Вам нужны самые распространенные продукты, которые можно купить в любом супермаркете. Но перед тем, как приготовить блюдо, лучше ознакомиться с приведенными ниже рекомендациями.

    1. Чтобы синие не горчили на вкус, их режут, солят и оставляют на 15 минут.Промыть и приготовить по выбранному рецепту.
    2. Традиционно при приготовлении корейских салатов используются острый перец, кориандр, чеснок, соевый соус и уксус.
    3. Количество специй в каждом рецепте приблизительное. Лучше попробовать блюдо в процессе приготовления, а затем скорректировать приправы по вкусу.

    Маринованные баклажаны по-корейски можно приготовить, если вы хотите чего-то острого и пикантного. Закуска в сочетании с отварным картофелем очень быстро слетит со стола.Синие в таком дизайне подойдут даже без гарнира, только со свежим хлебом.

    Состав:

    • баклажаны — 7 шт .;
    • перец острый и сладкий — 2 шт .;
    • приправа для корейских салатов — ½ ч. Л .;
    • уксус 6% — 100 мл;
    • соль — 1 ч.

    Препарат

    1. Синие варить 5 минут и нарезать соломкой.
    2. Оба вида перца нарезают соломкой, добавляют в баклажаны, добавляют приправу, уксус, соль, замешивают и удаляют на холоде.
    3. Когда восхитительные баклажаны по-корейски остынут, они готовы.

    Салат из баклажанов по-корейски


    Салат из сушеных баклажанов по-корейски можно готовить круглый год. Если свежий перец недоступен, можно использовать замороженный перец. Подойдет растительное масло. Но если есть, например, кунжутное масло, используйте его. Блюдо приобретет новые интересные вкусовые нотки.

    Состав:

    • баклажаны сушеные — 50 г;
    • лук, болгарский перец — 1 шт.
    • масло — 50 мл;
    • соевый соус, бальзамический уксус — 2 ст. ложки;
    • кориандр, кинза — по вкусу;
    • зубчика чеснока — 2 шт .;
    • моркови по-корейски — 100 г.

    Препарат

    1. Синие пропитаны водой.
    2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок мелко нарезать.
    3. Обжарить измельченный чеснок, кориандр 1 мин.
    4. Выжимаем баклажаны, добавляем в сковороду вместе с луком и перцем.
    5. Обжарить 2 минуты, заправить уксусом, соевым соусом.
    6. Добавить морковь, перемешать.
    7. Баклажаны по-корейски с морковью тут же подаются.

    Баклажаны по-корейски хе


    Рецепт баклажанов по-корейски хе можно использовать как в ежедневном, так и в праздничном меню. Закуска получается яркой, ароматной, пикантной и аппетитной. Жареные баклажаны прекрасно гармонируют со свежим перцем и чесноком. Блюдо следует настаивать так, чтобы каждый кусочек пропитывался заправкой.

    Состав:

    • баклажаны — 1,5 кг;
    • перец сладкий и чили — по 1 шт .;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • масло — 50 мл;
    • болгарский перец;
    • уксус.

    Препарат

    1. Баклажаны нарезанные кубиками и обжаренные.
    2. Болгарский и острый перец нарезать кружочками.
    3. Синий, чеснок и сладкий и острый перец выложить слоями в емкость.
    4. Сбрызнуть уксусом, посыпать паприкой и повторить слои.
    5. Емкость закрывается крышкой и хранится на холоде.
    6. Через день будет готово на корейском языке.

    Баклажаны по-корейски в кисло-сладком соусе обязательно понравятся любителям восточной кухни. Важный момент — лук не нужно жарить, это может испортить вкус блюда. Лук нужно тушить около минуты. Его просто нужно сделать немного мягче. Еду можно подавать как горячей, так и холодной.

    Состав:

    • баклажаны — 3 шт.;
    • перца красного, зеленого, желтого — по половинке;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • корень имбиря — 20 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло сливочное.

    Для соуса:

    • соевый соус — 2 ст. ложки;
    • вода — 1/3 стакана;
    • уксус 9% — 2 ст. ложки;
    • сахарный песок — 50 г;
    • крахмал — 1 ч.

    Препарат

    1. Перец и лук нарезать соломкой.
    2. Очищенный корень имбиря и чеснок мелко нарезать.
    3. Смешайте компоненты соуса отдельно.
    4. Баклажаны нарезанные жареные.
    5. Добавляют измельченный чеснок, имбирь и перец.
    6. Положить лук, через пару минут влить соус.
    7. Варить минуту, выключить, выложить на блюдо баклажаны по-корейски и подавать.

    По-корейски — самостоятельное очень сытное блюдо, которое можно подавать без гарнира.При желании вкус еды можно обогатить, добавив специи. А если покажется, что лакомство пресное, можно добавить в него немного яблочного сидра или винного уксуса по вкусу, семена кунжута не будут лишними.

    Состав:

    • баклажаны — 2 шт .;
    • соевый соус — 2 ст. ложки;
    • оливковое масло — 6 ст. ложки;
    • куриная грудка без кожи — 200 г;
    • соль, молотый перец чили.

    Препарат

    1. Обжарьте нарезанную соломкой курицу, а затем нарезанные баклажаны в течение 10 минут.
    2. Добавить соевый соус, перец, прохладные баклажаны с курицей по-корейски и подавать.

    Кадича — баклажаны по-корейски


    Кадича — это настоящая корейская кухня. Синие жарятся вместе с другими овощами — помидорами, болгарским перцем и перцем чили. Это и горячее блюдо, и закуска. В некоторых вариантах приготовления зелень кинзы также добавляют к овощам. Это придает блюду новый пикантный вкус.

    Состав:

    • баклажаны — 2 шт.;
    • помидор, зеленый перец чили, болгарский перец — 1 шт .;
    • базилик — 1 пучок;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • соевый соус — 50 мл;
    • кориандр.

    Препарат

    1. Баклажаны нарезать соломкой, солить и мять вручную.
    2. Оставить на 20 минут, промыть и отжать.
    3. Обжарить лук, добавить помидоры, острый и сладкий перец и обжарить 2–3 минуты.
    4. Выложить баклажаны, перемешать и жарить около 15 минут.
    5. Добавить чеснок, специи, соевый соус.
    6. Смешайте корейские баклажаны с соевым соусом и выключите плиту.

    Баклажаны по-корейски острые


    По-корейски — отличное дополнение к любому гарниру. Что ж, если вы хотите, чтобы блюдо получилось пикантным и с легкими нотками сладости, в соус можно положить чайную ложку меда. Острость готового блюда можно отрегулировать по своему усмотрению, добавив больше-меньше чеснока и перца.

    Состав:

    • баклажан — 1 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • соевый соус — 2 ст. Ложки;
    • рыбный соус — 1 ст.ложка;
    • кунжутное масло — 1 ст. Ложка;
    • луковицы зеленого цвета — 4 стебля;
    • сахар, кунжут — 1 ст. ложка;
    • красный острый перец.

    Препарат

    1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками.
    2. Положить их в пароварку, варить до мягкости и нарезать соломкой.
    3. Добавьте зеленый лук, чеснок и остальные ингредиенты и перемешайте.

    Суп по-корейски с баклажанами


    Баклажаны по-корейски, вкуснейший рецепт которых представлен ниже, могут быть не только в виде закуски, но и в виде аппетитной.отличный вариант для жаркого лета, когда не хочется долго стоять у раскаленной плиты. Приготовленного угощения хватит на две полные порции.

    Состав:

    • баклажан — 1 шт .;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • перца острого нарезанного, лук зеленый, репчатый — 1 ст. ложка;
    • сахар, соевый соус, сушеный острый перец грубого помола — по ½ чайной ложки;
    • уксус — 1 ст. ложка;
    • вода холодная — 1 стакан;
    • семян кунжута — 2 ч.

    Препарат

    1. Баклажаны нарезать продолговатыми кусочками.
    2. Выпекать на максимальной мощности микроволн 5 минут, нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см.
    3. Смешать все компоненты, влить холодную воду и размешать.
    4. Суп убирается в холод на полчаса и подается.

    Баклажаны по-корейски на зиму


    Вкусные баклажаны по-корейски на зиму готовятся быстро и легко. С приготовлением таких заготовок справятся даже те, кто ранее никогда не консервировал.Здесь важно учитывать, что заготовки необходимо хранить в холоде. А зимой можно вволю полакомиться ароматным пикантным салатом.

    Как закрыть жареные баклажаны на зиму. Рецепт жареных баклажанов на зиму. Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

    Как прекрасно сидеть в теплой компании близких друзей, обсуждая волнующие всех темы, которые всегда начинаются безобидными спорами и всегда заканчиваются звенящим смехом.Ну какие посиделки без запотевшей бутылки и сытных закусок? Например, у меня всегда есть самые разные заготовки для таких случаев, в том числе, конечно, жареные баклажаны с чесноком, которые я всегда для разнообразия закатываю на зиму.

    Причем, их можно не только свернуть на зиму, но и готовить несколько дней как пикантный и сытный салат для гарниров и бутербродов. Сегодня мы просто рассмотрим оба варианта.

    Итак, запаситесь продуктами первой необходимости, из которых мы запросто сможем приготовить вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком и укропом.На зиму еще скатайте, очень вкусно!

    Выход: 2 банки по 500 мл

    • 1 кг узких баклажанов (6-7 шт.)
    • 1 средний кочан чеснока
    • 1 большая пучок укропа
    • 2 ч.л. крупной соли
    • 2 ч.л. белого сахара
    • 1 столовая ложка уксуса (15 мл)
    • 1 столовая ложка рафинированного растительного масла (15 мл)
    • масло для жарки
    • 2 ч.л. лимонного сока

    Как приготовить жареные баклажаны с чесноком

    На первом этапе хорошо, лучше мягкой губкой промываем обязательно узкие баклажаны под фильтрованной водой, после чего срезаем концы плодов с двух сторон.Далее нарезать баклажаны относительно тонкими (толщиной до 0,5 см) аккуратными кружками широким острым ножом.

    Чтобы закатать на зиму, старайтесь выбирать плоды не слишком широкие, иначе они не будут держать форму и разлетаться в прямом смысле этого слова.

    Чтобы избавиться от горечи, перекладываем подготовленные кусочки в подходящую посуду, куда добавляем пару ложек лимонного сока, щепотку крупной соли и пару стаканов прохладной воды, которая должна покрыть баклажаны.Накрываем овощи прессом (плоской крышкой или тарелкой) и забываем о них на 1 час, после чего сливаем темную воду и сушим кусочки бумажными полотенцами.

    На следующем этапе в глубокой сковороде с плоским дном разогреваем рафинированное масло, на котором обжариваем наши баклажаны по 1 минуте с каждой стороны.

    Если вы собираете урожай на зиму, никогда не обмакивайте баклажаны в муке, иначе банки взорвутся.

    А пока остывают восхитительные золотые кружочки, промойте укроп и очистите головку чеснока.

    Отправляем ингредиенты в чашу блендера, где измельчаем чеснок с зеленью. Далее добавляем уксус, масло без запаха и 2 столовые ложки соли и сахара.

    Перемешиваем острую заправку и равномерно распределяем по остывшим кусочкам баклажанов, которые по одному отправляем в чистую и сухую стеклянную банку.

    Наполнив банку, оставляем обжаренные баклажаны с чесноком в холодильнике на 1 сутки, после чего их можно ставить на стол в качестве перекуса.

    Как приготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму

    Если хотите закрыть на зиму жареные баклажаны с чесноком, то удвойте количество уксуса и рафинированного (без запаха) масла (до 2 дл ложек каждого) .

    Кроме того, не добавляйте их в молотый чеснок с укропом, а варите в отдельной посуде вместе с 2 столовыми ложками. прохладной водой и разлить по банкам, в которых плотно уложены баклажаны. И, конечно же, простерилизуйте заготовки в кипятке 4-5 минут.

    Если вы не знаете, как правильно стерилизовать баночки с заготовками, то подробнее об этом вы можете прочитать в рецепте синих на грузинском языке.

    Жареные баклажаны на зиму с чесноком

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму — это очень вкусный рецепт, который мне достался по наследству. Моя мама и обе бабушки всегда готовили эту вкусную закуску, причем всегда в огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето провожу такие приготовления, правда, не в таких объемах

    В зависимости от того, сколько острого перца и чеснока вы добавите, жареные баклажаны могут быть приятно пряными или острыми.Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому я всегда делаю для мужа несколько банок отдельно и подписываю их. Для всех остальных готовлю на зиму жареные баклажаны с чесноком так, как описано в сегодняшнем рецепте.

    • Баклажан — 1 кг
    • Перец горький чили — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Соль — 1 ч. Л.
    • Масло растительное — 100 мл
    • Уксус 9% — 3 ст. Л.
    • Вода — 3 ст.л.
    • Дополнительно: масло растительное понадобится для жарки баклажанов

    * Из этой суммы получается 3 канистры по пол-литра.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

    Подготовленный чеснок, острый перец и болгарский перец.

    Порубить в комбайне (можно через мясорубку пропустить).

    Баклажаны помыла, нарезала кружочками по полсантиметра.Кожу не чистила.

    Обжарить кружочки с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

    Это ярко-синие.

    Вот так я и сделал: как только одна порция баклажанов была обжарена, я кладу их в глубокую кастрюлю, а сверху кладу ложку чесночно-перцово-уксусной заправки.

    Так и поступила со всеми баклажанами — обжариваю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

    Затем я накрыл кастрюлю крышкой и дернул, чтобы смешать заправку и баклажаны.

    Положил в чистые банки. В этот раз я специально не стерилизовал их, так как банки с баклажанами будут стерилизованы.

    Она положила полотенце на дно кастрюли, поставила банки, наполнила их водой и накрыла банки крышкой. Я довела воду до кипения и оставила стерилизоваться на полчаса.

    И по прошествии этого времени она закрыла крышками.

    Переворачивают, завертывают и оставляют, пока банки полностью не остынут.

    Вот и все, к зиме жареные баклажаны готовы!

    Жареные баклажаны на зиму с чесноком


    Жареные баклажаны на зиму с чесноком Жареные баклажаны с чесноком на зиму — это очень вкусный рецепт, который мне достался по наследству. Моя мама и обе бабушки всегда готовили в конце лета

    Жареные баклажаны на зиму

    Сегодня готовила на зиму один из любимых с детства солений — жареные баклажаны с острым перцем и чесноком.Они очень красивые, сытные и вкусные. Рецепт знаю с детства — маму часто спрашивали все, кто пробовал эту заготовку. ИЗ жареной картошки или с пельменями зимой — ооо, вот что нужно. Первую банку мы съели сразу — я оправдал это тем, что мне нужно было сделать красивое фото рецепта для моих читателей

    Из этого количества ингредиентов было получено 4 банки по 0,7 литра.

    Нарежем их тонкими кольцами. Затем переложить в глубокую посуду и посолить.

    Накрыть тарелкой и оставить на час, чтобы жидкость застеклялась. Зачем мы это делаем? — Когда жидкость уйдет, баклажаны обжариваются быстрее, а значит, впитывают меньше масла. Блюдо получится менее калорийным и более вкусным. По этому рецепту есть два сорта жареных баклажанов на зиму в горячем виде — с кожурой и без. Оба варианта хороши. Если кожица грубая, очистите баклажаны от кожуры. Я стараюсь брать молодые овощи с нежной кожицей, чтобы меньше возиться.

    Семена перца. Отрегулируйте количество перца по своему вкусу. У меня было два не очень острых перца, можно было взять три. Но я боялся. Я взял два острых перца и добавил один ярко-красный болгарский перец для цвета. Не стоит сильно злоупотреблять болгарским перцем, так как баклажаны мы готовим без стерилизации. Чеснок очистить.

    Перец и чеснок пропустить в мясорубке.

    Затем добавьте к заправке уксус и воду. Здесь тоже регулируйте кислотность по своему вкусу.Мне так нравится — беру воду и столовый уксус 9% в пропорции один к одному. Девять столовых ложек уксуса и воды. Все перемешиваем. Заправка из жареных баклажанов готова. Как я уже сказал, эти жареные баклажаны закрываем на зиму без стерилизации. Уксус делает свое дело.

    Тут два варианта — на сковороду можно налить немного растительного масла, а потом выложить баклажаны. Или можно нанести масло на баклажаны и сковороду (так будет меньше расхода).

    Соль воздействует на баклажаны, и они выделяют воду.При жарке в этой воде могут образовываться довольно сильные брызги масла. Нам это не нужно. Поэтому перед жаркой промокнем их бумажными полотенцами. Обжарить овощи до готовности с двух сторон.

    Я использую банки с крышками-твистерами. Банки стерилизую в духовке (при 110 градусах 15 минут). Затем охлаждаю, открыв духовку. Крышки стерилизую следующим образом: кипятить в кастрюле 10 минут. Закрываю банку горячей крышкой.

    Процесс такой: как только порция баклажанов обжаривается, складываем их в стерилизованную банку и поливаем заправкой.На 1 сковороду с баклажанами я взяла 4 чайные ложки острой заправки.

    Банку необходимо закрыть горячей крышкой. Проверьте, насколько хорошо вы закрыли банку — переверните ее и поставьте на крышку.

    Так что все баклажаны перевариваем, консервы закатываем. Каждую банку переверните и заверните в одеяло. Зачем? — Так баклажаны лучше пропитаются вкусом заправки. Они медленно остынут под крышкой и продолжат готовиться.

    Теплое место возле банок пустовало недолго, полюбуйтесь на этого сторожа 🙂

    Как я уже сказал, первую банку мы открыли практически сразу — через 10 часов.Мне очень нравится вкус этих кисло-пряных жареных баклажанов, и я очень хочу, чтобы вы их тоже попробовали.

    Жареные баклажаны на зиму

    Сколько рецептов из баклажанов на зиму известно хозяйкам и у каждого свой любимец. Предлагаю приготовить ароматные и очень вкусные жареные баклажаны, которые мы сохраним — ими можно наслаждаться не только в сезон, но и в любое время года. Жареные баклажаны хороши сами по себе в качестве закуски (нужно просто разогреть овощи и можно подавать их к столу), они могут стать начинкой для пиццы и другой домашней выпечки или частью салата.

    Особых секретов и сложностей в подготовке этой заготовки к зиме нет — в любом случае я поделюсь с вами некоторыми нюансами ниже. Выбирайте для консервирования овощи хорошего качества, желательно молодые и не очень крупные (чтобы потом было удобно есть ароматные и нежные дольки). Для жарки подойдет любое рафинированное растительное масло, а количество соли и чеснока выбирайте по своему вкусу.

    Состав:

    Порций: 3

    Время приготовления: 2 часа

    в 100 граммах — 235 ккал

    Готовим блюдо пошагово с фото:

    В рецепт этой простой и очень вкусной заготовки на зиму входят следующие ингредиенты: баклажаны (2.5 килограммов — это не рафинированное, как на фото), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль (не йодированную) и сушеный чеснок.

    Баклажаны вымыть, обсушить и отрезать с обоих концов хвостик и стебель. После этого вы можете удалить часть кожи, полностью ее отрезать или оставить. Лично мне очень нравится, когда на дольках баклажанов остается немного кожуры — это придает дополнительный аромат. Для этого удобнее и проще всего использовать экономичный нож — снимаем очень тонкие слои.

    После этого овощи нарезать не очень тонкими круглыми ломтиками — толщиной около 1 сантиметра.

    Все баклажаны складываем в большую миску (у меня кастрюля емкостью 4 литра), посыпая каждый слой солью. Лично мне достаточно 2 столовых ложек. Кстати, для консервации желательно использовать не йодированную соль, так как при хранении она придает неприятный привкус овощам. Оставьте кружочки баклажанов при комнатной температуре примерно на 1 час (за это время пару раз перемешайте их руками, чтобы соль распределилась более равномерно).

    Благодаря этому способу баклажаны не только откажутся от части сока (он останется на дне — просто вылейте его) и загустеют, но и исчезнет горечь, которая иногда характерна для этого овоща. Молодые баклажаны, как правило, не горчат на вкус, но проверять каждый (как мне кажется) нет смысла.

    Перед жаркой обязательно промокните каждый ломтик бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы удалить влагу. Если вам кажется, что соли слишком много, можно сначала промыть круглые кусочки под холодной проточной водой, затем отжать или промокнуть.Важно: если не убирать лишнюю влагу, при жарке баклажаны в масле будут сильно стрелять!

    Теперь берем подходящую сковороду (желательно большого диаметра), наливаем в нее часть (скажем, для начала 100-150 миллилитров) растительного масла и хорошо разогреваем. Важно как следует разогреть масло, иначе, кладя баклажаны, оно моментально впитает его, как губка. Обжарьте первую порцию баклажанов на сильном огне, пока нижняя сторона не подрумянится.Убедитесь, что овощи не подгорают.

    Затем переверните ломтики баклажанов и обжарьте их на второй стороне — также до золотистой корочки.

    Готовые обжаренные баклажаны достаньте из сковороды (за это время сделайте огонь потише), переложите на тарелку, чтобы они остыли. Затем обжариваем следующую партию овощей до тех пор, пока они не закончатся, не забывая добавить и подогреть масло. Лично мне 400 миллилитров хватит на 2,5 килограмма баклажанов. подсолнечного масла, но можно взять больше или меньше.

    Пока баклажаны солили, успели приготовить посуду для консервирования на зиму. Советую использовать стеклянные банки, емкостью 500 миллилитров — нужно всего 3 штуки. Банки стерилизую в микроволновке, а крышки на плите отвариваю (5 минут после закипания вполне достаточно). Банки промываем в содовом растворе, ополаскиваем и в каждую наливаем около 100 миллилитров холодной воды. Все вместе пропариваем в микроволновке на максимальной мощности 8-10 минут.В подготовленные банки складываем обжаренные баклажаны, заливаем сушеным чесноком … Можно и фреш, но мне больше нравятся сушеные гранулы — у них более тонкий и приятный аромат.

    Таким образом, кладем все баклажаны до самого края (может, чуть выше) банок — они должны лежать очень плотно, чтобы не было пустот. Масло дополнительно добавлять не нужно — его достаточно в самих жареных баклажанах.

    Банки прикрываем крышками — просто закручиваем саморез, но не до конца.Если вы используете крышки под ключ, просто накройте ими банки.

    Берем большую кастрюлю (у меня объем 5 литров), на дно кладем кусок ткани или полотенце (чтобы стекло потом не лопнуло). Ставим банки с жареными баклажанами. Аккуратно залейте банки холодной водой до плеч. Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите воду до кипения. После этого делаем силу нагрева такой, чтобы вода в кастрюле активно не кипела, а только тихонько булькала (но кипела, конечно).Стерилизуем наши заготовки на зиму через 10-12 минут после закипания воды.

    Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем из кастрюли банки с баклажанами и сразу закручиваем крышками (или закрываем ключом).

    Банки переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плед или плед. В таком положении даем заготовкам полностью остыть, после чего переносим их в подвал (погреб, кладовую) и храним до необходимости. Обычно шва в квартире держу около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

    Ароматные жареные баклажаны хороши на столе в сезон, но зимой тоже можно отведать. вкусное блюдо благодаря консервированию. Готовьте на здоровье, друзей и приятного аппетита!

    Жареные баклажаны на зиму: популярные рецепты с фото

    Несколько советов по приготовлению.

    2. Если вы выбрали свежие овощи с мягкой кожицей, их не нужно снимать с кожуры.

    3. Перед приготовлением ошпарить старые и перезрелые плоды кипятком.Это упростит уборку.

    4. Для жарки овощей используйте только качественное масло. Это может быть как оливковое, так и подсолнечное. Во время жарки синие впитывают много масла, поэтому некачественный продукт может придать им неприятный вкус.

    5. Если вы соблюдаете диету, для жарки лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.

    Жареные баклажаны на зиму: рецепты

    Рецепт с разными видами перца.

    — перец острый и сладкий 1.5 и 3 шт.

    — головка чеснока — 2 штуки

    — уксусная кислота — 56 г

    — масло растительное — треть стакана

    — соль — столовая ложка

    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    — помидор спелый — 3 шт.

    — перец сладкий — пара штук

    — зелень петрушка — 1 пучок

    — соль простая «Экстра» — 2,5 ч.

    — сахар белый — 2,5 ч. Л.

    — уксус обычный — 5 ст.ложки

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму

    Синие рассыпать кружочками, замочить на полчаса в холодной воде с растворенной солью. Благодаря этой процедуре уйдет вся горечь. Вынуть из воды, стереть остатки влаги, обжарить. Выложить слоями в кастрюлю, соединить с измельченным чесноком, петрушкой, укропом и молотым перцем. Залить рассолом. Сделать его можно из 3 ст. ложки сахара, чайная ложка уксусной эссенции, 2 ст.ложки соли и литр воды. Положите гнет сверху. Дать постоять 3 дня. По истечении этого времени переложите подготовленные овощи в банки, накройте пластиковыми крышками, перенесите на хранение в другое, более прохладное время.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму: рецепты

    5 кг синих нарезать кружочками, положить в миску, присыпать достаточным количеством соли, дать постоять. Измельчить 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца и 3 стручка острого перца, всыпать в овощную массу уксусную кислоту 110 г, 200 мл, перемешать.Сахарный песок должен раствориться. Поджарьте синие. Каждый кружок обвалять в горячей смеси, разложить по стерилизованным банкам. Оставшийся соус разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

    Жареные баклажаны на зиму: рецепты приготовления

    1,5 кг плодов баклажана нарезать кольцами. Каждое кольцо должно быть толщиной около 0,7 мм. Посолите каждое колечко, оставьте на полчаса, чтобы успела уйти вся горечь. В сковороду налить растительное масло, бросить жариться баклажаны.Зелень, чеснок, 600 г моркови мелко нарезать, все это перекрутить на мясорубке. Обжарить 900 г лука и моркови. Обжаренные кружки баклажанов выложить в кастрюлю, бросить душистый перец, приправы, лаврушку. Смажьте овощи чесноком и зеленью. 1 кг помидоров перекрутить на мясорубке, добавить к обжаренным овощам. Снимите с огня через три минуты. Полученным соусом залить сложенные баклажаны, остудить, поставить в холодильник. Если вы будете консервировать закуску, то в жарку нужно добавить немного уксусной кислоты.

    — сметана или майонез — 110 г, несколько зубчиков чеснока (растолочь в чесночной посуде), перец молотый, соль. Тщательно перемешайте массу.

    — 30 г грецких орехов, несколько зубчиков чеснока, перекрученных на мясорубке, жареный лук, перец молотый, соль, щепотка хмеля-сунели. Размешайте как следует. Начинку развести кипяченой водой, чтобы получилась однородная масса.

    — средняя морковь + средний лук. Обжарить овощи на масле, приправить и посолить.

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Отбросьте сомнения
    Смело нажимайте кнопки
    И сохраняйте наш рецепт.
    На страницы в социальных сетях,
    Чтобы найти его позже,
    Чтобы сохранить в ленте,
    Раздать друзьям.

    Если вы этого не понимаете,
    Добавьте сайт в закладки.
    Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.
    Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
    Ну если вдруг опять
    Есть что сказать по теме
    Заполните форму ниже,

    Трудно найти человека, которому не нравятся жареные баклажаны.Эти овощи хороши и запеченными, и тушеными, и маринованными, но все же многие гурманы предпочитают их жарить. Жареные «синие» можно приготовить впрок. Вариантов этих закусок несколько, и каждый из них по-своему хорош. Закрыть жареные баклажаны на зиму по любому из выбранных рецептов сможет даже неопытный повар, нужно лишь вовремя запастись.

    Функции приготовления

    Процесс приготовления закуски из жареных баклажанов на зиму не сложный, но требует терпения и знания некоторых моментов.

    • Баклажаны для приготовления закусок на зиму лучше брать молодыми. У них нежная кожица, под которой почти нет соланина, грубые семена. Баклажаны нежные и вкусные. Если для консервирования используются зрелые овощи, их нужно предварительно замочить в физиологическом растворе, нарезать кусочками. Раствор готовится из 20 г соли и 1 литра воды и более, но той же концентрации. «Синие» выдерживают в солевом растворе 20 минут, затем тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и просушивают кухонным полотенцем, чтобы они не были водянистыми.
    • Неочищенные баклажаны лучше сохраняют форму, но если вы имеете дело с крупными фруктами с жесткой кожицей, лучше избавиться от них овощечисткой.
    • Следует использовать рафинированное баклажановое масло. Большинство растительных масел содержат вещества, которые при воздействии высоких температур превращаются в канцерогены. Исключение составляет оливковое масло. Несвежее масло также не используют для консервирования — к моменту вскрытия закуски оно приобретет еще более неприятный протухший запах и вкус.
    • Закрывать консервированные жареные баклажаны на зиму можно только в чистых и предварительно простерилизованных банках, иначе закуска быстро испортится. Часто консервы дополнительно стерилизуют в банках, это увеличивает срок их хранения.
    • Банки с заготовками обычно оставляют охлаждаться вверх дном под одеялом. В таком состоянии они проходят дополнительную консервацию.

    Жареные баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, помидорами, зеленью, острым и сладким перцем, поэтому рецепты консервированных баклажанов часто включают любой из этих ингредиентов.Несмотря на схожий состав, закуска, приготовленная по разным рецептам, имеет разный вкус. Вы можете убедиться в этом сами.

    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Состав (на 1 л):

    • баклажан — 1 кг;
    • помидоров — 0,3 кг;
    • перец острый — 100 г;
    • масло растительное — 150 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) — 30 мл;
    • кинза свежая — 30 г;
    • зубчика чеснока — 15 г;
    • сахар — 15 г;
    • соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    • Вымойте баклажаны. Нарезать кружками толщиной примерно 1-1,5 см.
    • Приготовьте физиологический раствор, смешав 1 литр воды со столовой ложкой соли. Обмакиваем в него ломтики баклажана, настаиваем 15-20 минут.
    • Баклажаны промыть, обсушить салфеткой.
    • Сковородку разогреть, налить немного масла, выложить один слой кружочков баклажана. Как только они подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую сторону. Обжарить еще минуту, снять со сковороды.
    • Таким же образом обжарьте оставшиеся кружочки «синих».
    • Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, вырезать уплотнения в области плодоножки.
    • Помидоры нарезать крупными кубиками, измельчить блендером или мясорубкой.
    • Острый перец очистить от семян, измельчить до образования пюре так же, как и помидоры.
    • Кинзу мелко нарезать ножом, предварительно вымыв и просушив, удалив веточки.
    • Пропустить чеснок через пресс.
    • Смешайте томатное пюре, измельченный перец, чеснок и кориандр в кастрюле. Добавьте сахар, соль, уксус и масло, оставшиеся после обжаривания баклажанов (около 100 мл).
    • Окунуть жареные баклажаны в томатном соусе, аккуратно перемешать.
    • Стерилизуйте банки и подходящие крышки. Для этой закуски больше всего подходят емкости объемом 0,5 л.
    • Банки наполнить закусками, накрыть крышкой.
    • На дно сковороды постелите ткань, поставьте на нее банки с баклажанами.
    • Налейте воду в кастрюлю.Его уровень должен доходить до плеч банок.
    • Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Стерилизуйте баночки для закусок в течение часа. Следите за уровнем воды в кастрюле и периодически доливайте ее. Нужно долить теплой воды, чтобы банки не лопнули от перепада температур.
    • Осторожно достаньте банки из кастрюли. Сверните их. Переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Оставить остывать как есть.

    Закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет пикантный вкус. Если хотите более мягкого вкуса, уменьшите количество острого перца и чеснока.Храните закуску в прохладном месте.

    Жареные баклажаны на зиму по-грузински

    Состав (на 1 л):

    • баклажан — 1 кг;
    • перец сладкий — 0,4 кг;
    • перец горький — 1 шт .;
    • чеснок — 6-8 зубчиков;
    • сахар — 20 г;
    • соль — 20 г;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны помыть, срезать кончики.Овощи нарезать кубиками размером 1,5–2 см. Если овощи спелые, сначала очистите их от кожуры.
    • Посыпать баклажаны солью, перемешать и оставить на 1 час.
    • «Синие» хорошо промыть проточной водой, высушить кухонным полотенцем.
    • Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать соломкой, пропустить через мясорубку.
    • Чеснок измельчить на специальном прессе или мясорубке, соединить с перцовым пюре.
    • В овощной смеси влить уксус.Добавить сахар и соль, перемешать.
    • В глубокой сковороде разогреть масло, выложить в него баклажаны (все сразу), обжарить до румяной корочки.
    • Выложить овощную смесь в кастрюлю, довести до кипения, варить 5 минут.
    • Окуните обжаренные баклажаны (вместе с маслом) в смесь перца.
    • Подождите, пока закуска снова закипит, варите 10 минут.
    • Разложить закуску по заранее приготовленным банкам, закатать.
    • Банки консервов перевернуть, накрыть теплым одеялом, дать остыть под ним.

    Рецепт хорош тем, что не требует стерилизации. Приготовленная на нем закуска стоит при комнатной температуре.

    Жареные баклажаны в аджике на зиму

    Состав (на 2,5 л):

    • баклажаны — 2,5 кг;
    • перец красный болгарский — 0,5 кг;
    • перец горький (красный) — 100 г;
    • сахар — 60-80 г;
    • чеснок — 80 г;
    • соль — 60 г;
    • столовый уксус (9-процентный) — 120 мл;
    • помидоров — 0.5 кг;
    • Масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить и оставить на полчаса.
    • Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, измельчить блендером. Томатную массу протереть через сито, чтобы получить более мелкую консистенцию.
    • Перец (как сладкий, так и горький) очистить от семян, перевернуть вместе с чесноком через мясорубку, смешать с томатным пюре … Отложить аджику на время.
    • «Синие» промыть, обсушить полотенцем, обжарить, пока они не станут вкусными.
    • В аджику добавить соль, сахар и уксус, перемешать.
    • Баклажаны обмакнуть в аджику, перемешать.
    • Залейте этой смесью подготовленные банки.
    • На дно кастрюли постелите полотенце, установите на него баночки с баклажанами в аджике, предварительно накрыв их крышками. В кастрюлю налить воды, поставить на слабый огонь. Стерилизуйте банки от 10 до 20 минут, в зависимости от размера.
    • Банки достать, закатать.Переворачиваем, укутываем. Когда банки остынут, переместите их в прохладное место, где вы планируете хранить закуску.

    Снэк, приготовленный по данному рецепту, имеет пикантный вкус. Понравится любителям кавказской кухни.

    Жареные баклажаны на зиму часто заготавливают в томатном или перечном соусе, в аджике. Эти закуски обладают пикантным вкусом, который нравится многим. Их можно приготовить без стерилизации или со стерилизацией. Пища, приготовленная в стерилизации, имеет более острый вкус, так как чесночно-перечный соус не разваривается.

    Сегодня готовила на зиму один из любимых с детства солений — жареные баклажаны с острым перцем и чесноком. Они очень красивые, сытные и вкусные. Рецепт знаю с детства — маму часто спрашивали все, кто пробовал эту заготовку. С жареной картошкой или пельменями зимой — ооо, вот и все. Сразу съели первую банку — я оправдал это тем, что мне нужно было сделать красивое фото рецепта для своих читателей 🙂

    Состав:

    баклажаны 3 кг

    перец горький 2 шт.

    чеснок 4 головки

    болгарский перец 1 шт.

    соль 3 ч. Л.

    масло растительное 300 мл

    уксус 9% 9 ст. л.

    вода 9 ст. л.


    Из этого количества ингредиентов было получено 4 банки по 0,7 литра.

    Рецепт

      Шаг 1: нарезать баклажаны

      Нарежем их тонкими кольцами. Затем переложить в глубокую посуду и посолить.

      Накрыть тарелкой и оставить на час, чтобы жидкость застеклялась. Зачем мы это делаем? — Когда жидкость уйдет, баклажаны обжариваются быстрее, а значит, впитывают меньше масла.Блюдо получится менее калорийным и более вкусным. По этому рецепту есть два сорта жареных баклажанов на зиму в горячем виде — с кожурой и без. Оба варианта хороши. Если кожица грубая, очистите баклажаны от кожуры. Я стараюсь брать молодые овощи с нежной кожицей, чтобы меньше возиться.

      Шаг 2: Приготовление овощей для заправки

      Перчить семена. Отрегулируйте количество перца по своему вкусу. У меня было два не очень острых перца, можно было взять три.Но я боялся. Я взял два острых перца и добавил один ярко-красный болгарский перец для цвета. Не стоит сильно злоупотреблять болгарским перцем, так как баклажаны мы готовим без стерилизации. Чеснок очистить.

      Шаг 3: приготовление заправки

      Пропустить перец и чеснок в мясорубке.

      Затем добавьте к заправке уксус и воду. Здесь тоже регулируйте кислотность по своему вкусу. Мне так нравится — беру воду и столовый уксус 9% в пропорции один к одному.Девять столовых ложек уксуса и воды. Все перемешиваем. Заправка из жареных баклажанов готова. Как я уже сказал, эти жареные баклажаны закрываем на зиму без стерилизации. Уксус делает свое дело.

      Шаг 4: обжарить баклажаны

      Здесь есть два варианта — вы можете налить в сковороду немного растительного масла, а затем выложить баклажаны. Или вы можете нанести масло на баклажаны и на сковороду (так будет меньше расхода).

      Соль воздействует на баклажаны, и они выделяют воду.При жарке в этой воде могут образовываться довольно сильные брызги масла. Нам это не нужно. Поэтому перед жаркой промокнем их бумажными полотенцами. Обжарить овощи до готовности с двух сторон.

      Шаг 5: стерилизуйте банки

      Я использую банки с крышками-завитками. Банки стерилизую в духовке (при 110 градусах 15 минут). Затем охлаждаю, открыв духовку. Крышки стерилизую следующим образом: кипятить в кастрюле 10 минут. Закрываю банку горячей крышкой.

      Шаг 6: складываем банки с баклажанами

      Процесс следующий: как только часть баклажанов обжаривается, мы кладем их в стерилизованную банку и поливаем заправкой.На 1 сковороду с баклажанами я взяла 4 чайные ложки острой заправки.

      Шаг 7: закройте банки

      Банку нужно закрыть горячей крышкой. Проверьте, насколько хорошо вы закрыли банку — переверните ее и поставьте на крышку.

      Так что все баклажаны перевариваем, консервы закатываем. Каждую банку переверните и заверните в одеяло. Зачем? — Так баклажаны лучше пропитаются вкусом заправки. Они медленно остынут под крышкой и продолжат готовиться.

      Теплое место возле банок пустовало недолго, полюбуйтесь на этого сторожа 🙂

      Шаг 8: кормить

      Как я уже сказал, первую банку мы открыли практически сразу — через 10 часов. Мне очень нравится вкус этих кисло-пряных жареных баклажанов, и я очень хочу, чтобы вы их тоже попробовали.

    Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

    Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек, и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, смело делитесь им в комментариях.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, пикантные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а времени на подготовку ингредиентов уйдет больше. Как приготовить, см. .

    «Тещий язык» из баклажанов на зиму


    Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям.вкусные заготовки из синих. Заготовить на зиму «тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы баклажан «тещин язык» был гарантированно вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

    Баклажаны на зиму «Огонек»

    Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

    Жареные баклажаны на зиму

    Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло.Рецепт с фото пошагово.

    Аджика баклажан на зиму

    Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Я уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Сделаем на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — это отличная закуска и полноценное овощное блюдо … Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто нагрейте содержимое банки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

    Пряный баклажан на зиму в маринаде

    Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорил, и в своей кулинарной книге я оказался на почетном месте острой закуски из баклажанов на зиму.Он действительно очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знали, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики. Соседка поделилась со мной этим рецептом — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается.Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

    Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

    Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Этот восхитительный салат мама приготовила на зиму десятью.Смотрите рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

    Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски», вы можете посмотреть.

    Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

    Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

    Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Увидеть, как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можно.

    Салат из баклажанов и фасоли на зиму

    Хочешь закрыть вкусным голубым салатом на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

    Баклажаны в томате на зиму

    Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

    Я уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

    У нас дома почти всегда пустой холодильник, если мы не ждем гостей.
    Пара банок консервов, джем, масло, минеральная вода и куча бутылок с разными соусами.Я обычно готовлю на 1 прием пищи, завтракаем мы редко, а ужинаем в кафе (или вообще не обедаем). Поэтому проблема с просмотром холодильника ночью и постоянным кушанием ништяков не про нас))
    Но, бывает, ужинали, и через пару часов снова хочется что-то жевать, а не просто конфету с чаем . Заяц без перерывов может нарезать себе сало, а вот в погреб за солеными огурцами подъехать. В общем, у него есть стратегический резерв «Доширака» на любое непредвиденное событие (например, на мои кулинарные удары).
    А я с удовольствием кушаю ложкой из банки. А потом я приготовила жареные баклажаны и разложила их по банкам — теперь можно делать бутерброды на завтрак, добавлять в макароны или отварной картофель и предлагать друзьям в качестве закуски в пятницу вечером.
    В общем получилась вот такая универсальная вещь!
    Ну поработай только один вечер, а если в доме печка на 4 конфорки и 4 сковороды, то в 4 раза быстрее пойдет!

    Все мелкие, кривые и прочие некрасивые баклажаны можно пустить в дело — все равно нарежем кружочками 1.Толщиной 5 сантиметров переложите их в подходящую емкость (кастрюлю или миску), присыпьте солью и оставьте на 30 минут — дайте стечь соку.
    Соли потребуется около 1 столовая ложка на каждый килограмм синего .
    Считается, что этот прием убирает горечь с баклажанов. Но современные гибридные сорта уже не горькие, а вот удаление лишней жидкости — полезный момент в рецепте, ведь тогда баклажаны нужно выдавить из воды (прямо руками, как губку) и обжарить на растительном масле.

    Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла с двух сторон до красивой румяной корочки. Если кажется, что масла много, это не страшно, то в банку нальем еще масла)) И, как я уже сказал, если в доме несколько сковородок, то можно использовать все конфорки на плита — чтобы зажарить сразу пучок баклажанов.

    Сейчас готовим вкусный соус для заливки .
    На три килограмма баклажанов (получится примерно 3 банки по 500 мл) вам понадобится:

    • 4 головки чеснока
    • 2 перца чили
    • 0.5 столовых ложек соленой соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка семян кориандра
    • 2/3 литра растительного масла
    • 3 столовые ложки 9% уксуса

    Это базовый набор, и вы можете сколько угодно добавлять свои любимые специи и приправы (что, если вы любите тмин с баклажанами или без ума от сушеного укропа).
    Всего по рецепту нужно 1 литр масла — часть этого масла у нас уже обжарила баклажаны, остальное — в соусе.

    Половину чеснока нарезать дольками, оставшуюся часть пропустить через пресс, очистить чили от семян и мелко нарезать.
    Налейте в сковороду масло (остатки всех сковородок, где жарились баклажаны, все, что протекло в тарелку — все есть!), Добавьте в кипящее масло чеснок, перец чили, кориандр, соль и сахар, варите около две минуты, помешивая, — сахар должен полностью раствориться. А затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

    Мыть банки содой, класть баклажаны, послойно заливать соусом, плотно утрамбовывать, хорошо прижимая ложкой и выдыхая воздух — невероятно, сколько овощей поместится в маленькой баночке! Набиваем до самого горлышка.

    Разложив баклажаны по банкам, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, а на дно постелите салфетку или полотенце.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *