Как подать на стол красную рыбу: Как красиво подать красную рыбу на новогодний стол

Как красиво подать красную рыбу на новогодний стол

На новогоднем праздничном столе всегда уместны закуски из красной рыбы. Даже довольно небольшой кусочек можно подать так, что угостятся все, стол будет в итоге красивым, вкусным и полезным. Для здоровья россиян рыба — настоящее спасение. Как подать её правильно и красиво, рассказывает творческая хозяюшка из Архангельска Елена Зуева.

Раньше я просто делала с рыбой бутерброды, но захотелось освоить и другие способы красивой подачи. Сестра научила меня делать розочки из красной рыбы, а потом я стала делать и рулетики, а также закуски в лаваше — крайне быстрые. Делюсь своими хитростями с кухни.

Стоит ли говорить о том, как полезна красная рыба? Зимой этот продукт обязательно должен появляться на столе. Если отказаться от «мусора» в питании и подходить к тратам разумно, вполне реально найти рыбу по приемлемой цене и вводить её в рацион если и понемногу, но системно.

Итак. Вот одно из моих наблюдений. Чтобы легче было тонко и красиво нарезать рыбное филе, немного подморозьте перед этим рыбу и тонким ножом режьте её под наклоном к слою чешуи.

Если хотите сделать розочку, сверните тонкий пласт в трубочку — это будет серединка цветка. Вокруг неё можно сделать ещё лепестки — тоже из тонких пластин филе. Цветок можно закрепить зубочисткой или шпажкой, проткнув его снизу насквозь.

Розочки из красной рыбы можно украсить оливками, дольками лимона, зеленью — веточками укропа, петрушки, базилика, перьями зелёного лука. Хорошо сочетаются с рыбой ломтики солёного или свежего огурца, листья салата или пекинской капусты, колечки лука-порея.

А рулетики я делаю так — заворачиваю в тонкий пласт рыбы творожный сыр, украшаю долькой лимона, протыкаю шпажкой. А розочки, кстати, удобно подавать в тарталетках.

Что касается бутербродов, можно вместо хлеба использовать зерновые крекеры. Смажьте их сыром, уложите рыбку и сверху пришпильте оливку. Можно украсить канапе из рыбы стружкой сливочного масла.

Недавно я открыла для себя закуску из красной рыбы и лаваша. Это очень вкусно, просто и красиво! Лаваш нужно смазать плавленым или другим мягким сыром, уложить кусочки рыбы и зелень по вкусу, свернуть и нарезать рулетиками.

Вместо лаваша можно использовать и несладкие блинчики, закуска получится просто объедение!

Наконец, филе красной рыбы можно нарезать крупными кубиками и нанизать на деревянные шпажки вместе с оливками и кусочками твёрдого сыра. Получатся этакие рыбные шашлычки.

Приятного вам аппетита и тёплого уютного торжества!

Елена Зуева 05:27, 30 декабря 2021

Девять классных закусок из красной рыбы для новогоднего стола • INMYROOM FOOD

Время новогодних праздников — это настоящая зимняя сказка, где никому не хочется чувствовать себя Золушкой, проводящей много времени на кухне за готовкой праздничных блюд. Понимая это, мы собрали для вас 9 самых классных закусок из красной рыбы, которые готовятся достаточно быстро и просто.

Каждый из предложенных рецептов отличается изысканностью, но ряд ингредиентов в них повторяется. Именно поэтому сегодняшний гид поможет порадовать гостей не только непосредственно в новогоднюю ночь, но и в период дальнейших праздников, на который у вас наверняка намечено еще немало встреч с родственниками и друзьями.

Обратите внимание, что закуски из красной рыбы особенно хорошо сочетаются с легким белым вином и шампанским — напитками, идеально подходящими для празднования Нового года. Уверены, что среди предложенных вариантов вы обязательно найдете блюдо, которое украсит ваш стол в эту праздничную ночь. 

Карпаччо из лосося с рукколой и пармезаном

Карпаччо из лосося — это прекрасная итальянская закуска, для которой нужно использовать только очень нежную и свежую рыбу. Но сразу хотим предупредить, что данное блюдо является настоящим афродизиаком. Поэтому лучше приготовить его для новогоднего ужина в компании любимого человека, а не для дружеского застолья. 

Тарталетки с семгой и сливочным сыром

Тарталетки с семгой и сливочным сыром давно стали неотъемлемой частью торжественного застолья. Их можно подавать в самом начале вечера, организуя небольшой фуршет для тех, кто пришел раньше других гостей. Обратите внимание, что особой изысканности блюду придает красная икра. Но если вы украсите его просто веточкой зелени, получится не хуже. 

Профитроли с форелью и сливочным сыром

Если простые тарталетки вам кажутся слишком банальной закуской для праздничного стола, то просто замените их воздушными профитролями с форелью и сливочным сыром. Однако это блюдо потребует от вас дополнительного времени, поэтому советуем приготовить профитроли накануне, а перед праздником лишь заполнить их начинкой и добавить форель.  

Террин с семгой

Террин с семгой очень любят готовить французы на Рождество, так почему бы нам не подсмотреть его рецепт у признанных гурманов? Но имейте в виду, что готовить это блюдо нужно заранее, чтобы начинка успела загустеть. На стол террин рекомендуется ставить непосредственно перед началом застолья, а до этого момента держать в холодильнике. 

Блинчики с форелью

Но не только французы знают толк в закусках. Великолепный вариант в русском стиле — тонкие блинчики со сливочным сыром и слабосоленой форелью. Для того чтобы приготовление этого блюда не заняло слишком много времени, испеките блины заранее. К тому же эти же блины вы можете потом подать на первый завтрак наступившего года, но уже со сладкими начинками. 

Паштет из лосося и тунца

Данный рецепт заслуженно считается самым универсальным из всех представленных сегодня. С таким нежным паштетом из лосося и тунца можно приготовить тарталетки, дополнив их сверху половинкой перепелиного яйца, маленькие бутерброды и другие закуски, которые украсят ваш праздничный стол. Приятно, что готовится паштет за считаные минуты.

Закуска из свежего огурца с семгой

Если даже в Новый год вы не готовы сильно отступать от принципов здорового питания, то такая легкая закуска из свежего огурца с копченой семгой вам идеально подойдет. Дополните ее белым сухим вином, чтобы вкусно и полезно проводить уходящий год. 

Тартар из лосося и авокадо

В большинстве приведенных ранее рецептов главную роль играет красная рыба и сливочный сыр. Но не будем забывать, что лосось и авокадо — это еще один идеальный дуэт, который является залогом великолепного вкуса. Однако как и в случае с карпаччо, готовить тартар из лосося и авокадо лучше для праздничного ужина в узком кругу.

Рулетики из форели с творожным сыром

Красная рыба и творожный сыр идеально сочетаются между собой. Мы сегодня вам уже успели предложить несколько вариантов блюд из этих ингредиентов, но такой нежной закуски, как эти рулетики из форели с творожным сыром, вы точно не пробовали. 

Как резать на стол соленую семгу. Цветы из рыбы

Для засолки лучше разделать свежую семгу, но если такой возможности нет, можно использовать замороженную. Некоторые солят рыбу цельными кусками, однако гораздо удобнее сразу разделить филе на небольшие кусочки, которые готовы к употреблению.

Засолка рыбы: как разделать семгу

При покупке замороженной семги перед разделкой ее необходимо разморозить и проверить состояние. Если тушка издает неприятный запах, а мясо при нажатии остается деформированным, нужно немедленно избавиться от такой рыбы, так как она явно испорчена.

Перед засолкой нужно правильно разделать семгу

Если рыба свежая, можно приступать к разделке:

1. В первую очередь нужно удалить плавники на спине и брюхе. Для этого делаются аккуратные надрезы, благодаря которым ненужные части легко извлекаются. Плавники можно оставить для приготовления ухи.
2. Следующим этапом является отрезание головы вместе с передним плавником. Эту часть также нужно оставить на уху.
3. Теперь необходимо аккуратно снять кожу, подцепив край возле места, где находилась голова. Благодаря прослойке жира шкурка легко отделяется. Для этого ее нужно медленно тянуть по направлению к хвосту.
4. Снятая кожа остается на кончике хвоста, вместе с которым отрезается и отправляется к голове и плавникам.

На этом подготовительный процесс закончен, можно приступать к основной разделке.

Как разделать семгу и отделить ее от костей?

Чтобы отделить филе от косточек, нужно проделать следующее:

• аккуратно надрезать тушку по спине вдоль хребта до позвоночника;
• сделать глубокий надрез по линии, разделяющей спину и брюхо;
• плавным движением отделить филе от тушки, чтобы мелкие косточки остались на скелете;
• повторить процедуру для другой стороны;
• провести ножом вдоль ребер, снимая мясо. Немного мякоти останется на костях, но эту часть тоже можно использовать для ухи.

В результате несложной процедуры вы получите четыре кусочка филе без костей: два со спины, два с брюшка, а также отличный набор для ухи. Мясо можно сразу засолить или заморозить для последующего использования.

Красиво оформленный стол делает честь любой хозяйке, ведь важно не только приготовить вкусные лакомства, но и правильно подать их. Даже самый скромный ужин можно превратить в настоящий деликатес, подойдя к сервировке стола с фантазией. Пожалуй, к числу самых распространенных можно отнести рыбные закуски, и несколько удачных вариантов подачи слабосоленой семги должны быть в арсенале каждой хозяйки. Итак, как нарезать семгу для подачи на праздничный стол или ужин в кругу семьи?

Для этого потребуется очень острый нож. Только хорошо заточенным ножом можно нарезать тонкие аккуратные ломтики вдоль всего куска семги. Предварительно рыбу желательно промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира и на некоторое время поместить в морозилку.

Это делается потому, что мягкую рыбу сложнее резать тонкими кусками. На стол семгу можно подать разными способами. Например, выложив из подготовленных ломтиков цветок или свернув их в аппетитные рулетики.

Гостям, наверняка, придутся по вкусу не только рыбные закуски, но сама рыба с овощным гарниром. Как приготовить семгу с картошкой, потрясающе вкусное и в тоже время легкое в исполнении блюдо? В смазанную растительным маслом форму для запекания необходимо сложить около 500 грамм картофеля, нарезанного круглыми тонкими ломтиками. Посолив и поперчив его, поверх выкладываем порционные куски семги (весом около 1 кг). Сбрызнув рыбу лимонным соком для большего аромата, покрываем ее луковыми кольцами. Залив все ингредиенты сметанным соусом, можно отправлять блюдо в духовку, а через 40 минут наслаждаться полученным результатом.

Многие хозяйки предпочитают использовать не покупную, а домашнюю соленую рыбу. Как засолить семгу быстро и вкусно? Понадобится лишь несколько ингредиентов, помимо самой рыбы.

Филе семги, нарезанное небольшими кусочками и сложенное в стеклянную емкость, перемешивается с солью и молотым черным перцем. Этот процесс засолки не требует помещения рыбы в холодильник, и уже через пару часов семга готова к употреблению.

Как солить брюшки семги, знают далеко не все. Один из проверенных рецептов включает в себя следующие ингредиенты: 0,5 кг брюшек, 0,5 литра воды, 2,5 ст. ложки соли, перец по вкусу. Приготовив рассол, заливаем им рыбные брюшки и убираем на 4 часа в холодильник. По истечении этого времени блюдо готово!

И последний вопрос, который иногда задают покупатели, выбирая рыбу для праздничного стола, как отличить семгу от форели? Следует обратить внимание на цвет, семга отличается более насыщенным розовым цветом, даже переходящим в оранжевый оттенок. Форель же имеет более светлую окраску. Что касается вкуса, то семга является более жирным сортом рыбы по сравнению с форелью.

Горбуша – сравнительно недорогой и весьма полезный продукт для нашего здоровья. В её мясе есть все необходимые элементы для пищеварительной системы и не только. Входящие в состав фтор, йод, сера, кальций, помогают работе нервной системы, улучшают работу головного мозга.

Все эти полезные свойства при приготовлении теряются, поэтому для употребления хороша в малосолёном виде. Дабы избежать покупки некачественно засоленной горбуши, лучше всего приготовить её самостоятельно в домашних условиях.

Причём, рыбное мясо можно использовать в приготовлении множества блюд разной кухни: супы, засол, гриль, салаты и употребление в свежем виде. Такой вид блюда как нарезка красной рыбы завоёвывает внимание гостей. Это знак хорошего вкуса и богатого стола.

Рецепт настолько простой, что освоить процесс «превращения» не составит труда даже неопытной хозяйке. Секрет в том, что засол происходит без использования сахара. Буквально час времени, и постная горбуша превращается в аппетитную солёную сёмгу.

Для этого понадобиться:

• Филе 1 кг
• Растительное масло 100 мл
• Кипяченая вода 1,3 л
• Соль 5 ст. ложек
• Черный перец горшком

Прежде всего, нарезать филе удобными для вас кусочками. Приготовить раствор для засола. Для этого в остуженной кипяченой воде растворить 5 ст. ложек соли и хорошо перемешать. Опустить в рассол филе на 8 – 10 минут. После аккуратно вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, таким образом, избавившись от излишка рассола.

Далее в подходящую посуду укладываем слоями горбушу, каждый слой при этом поливая растительным маслом. Готовое засоленное блюдо отправляем в холодильник на 60 минут. Остывшую и просолившуюся «сёмгу» на стол подают с лимоном, зеленью и луком.

Деликатесом на любом столе будет, конечно же, красная рыба сёмга. Но насколько она безопасна в употреблении? Дело в том, что высокая цена на данный вид мяса не делает его безопасным и возможным к употреблению. Причина – специализированные фермы в странах Америки, которые занимаются искусственным выращиванием сёмги, прибегая к использованию генномодифицированных соединений.

Этот тип заметно превосходит иные из семейства лососевых. Чего не скажешь о горбуше. Её мало кто разводит искусственным путём. Поэтому, невелика вероятность купить «искусственную» рыбу. В торговлю она попадает в том виде, в котором её ловят. То есть целиком.

Прежде всего, разморозьте рыбу. Сделать это нужно естественным путём, положив её в холодильник. Должна сойти вся вода. Очистите тушку от чешуи и кожицы. После избавьтесь от внутренностей, промойте проточной водой. При чистке, постарайтесь, чтобы не осталось ни одной косточки.

Филе должно быть мягким. Обязательно взвесьте его после чистки для того, чтобы правильно рассчитать соотношение солевого раствора. Отрежьте ненужные вам плавники, хвост и голову. Нарежьте ломтиками не более 1,5 см в толщину, чтобы середина кусочка хорошо пропиталась рассолом.

Вот три лёгких и бюджетных рецепта засола, которые пригодятся каждой хозяйке.

«Под сёмгу»

Продукты:

• Соль 3 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л;.
• растительное масло 100 гр;
• филе 1 кг;

Нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем соль и сахар вместе. Выбираем посуду для засола. На дно ёмкости насыпаем смесь соли и сахара, сверху укладываем нарезанное филе и ещё раз посыпаем солью и сахаром.

Отправляем в холодильник на 3 часа. Как только время засола истекло, промокаем салфетками излишки соли на рыбе и поливаем «сёмгу» растительным маслом.

Продукты:

• филе;
• соль 5 ст. л;
• вода 1 л;
• масло;

В холодной очищенной воде растворяем соль. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками. Опускаем в рассол и оставляем на 30 минут в комнате. Достаём уже готовую тушку, просушиваем и поливаем растительным маслом. При желании можно добавить специи и взбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком.

Пожалуй, горбуша, засоленная с лимоном – самый популярный рецепт. Всегда есть желающие попробовать элитную рыбу с добавлением лимона. Приготовить такое экстравагантное лакомство можно и в домашних условиях.

Для этого понадобятся:

• 1 кг филе;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• щепотка черного молотого перца;
• 100 мл растительного масла;
• 2 лимона;

Подготовленное заранее филе нарезаем кусками, такими, какими вам удобно. Нужно учитывать, что чем крупнее ломтики – тем дольше будет длиться засол. Перемешиваем соль, сахар и черный перец.

Тщательно натираем со всех сторон нарезанное филе. Нарезаем лимон тонкими ломтиками. Укладываем рыбу в подготовленную посуду слоями, в каждый слой обязательно кладём дольку лимона. Оставляем на 10 часов солиться. После заливаем её растительным маслом. Спустя ещё три часа блюдо готово.

Так как горбуша – рыба богатая на витамины и минералы, употребляя её каждый день, вы поддерживаете баланс жизненно необходимых питательных веществ. К праздничному столу засоленную горбушу нарезают тонкими ломтиками и подают как отдельную рыбную закуску с луком и зеленью.

Можно пофантазировать и накрутить рулеты из филе, начинив их сыром и зеленью. Многие отдают предпочтение тостам с красной рыбой. Нарезанные ломтики хлеба мажут маслом и сверху кладут кусочек рыбьего мяса. Украшают такой тост веточкой петрушки.

О пользе горбуши

Мясо горбуши по своему составу имеет большое содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Это благоприятно влияет на костную и мышечную ткани, укрепляя их. Никотиновая кислота, содержащаяся в мясе красной рыбы, способствует улучшению пищеварительной системы.

Наличие в составе натрия возобновляет процессы водно-солевого баланса. Йод улучшает работу щитовидной железы, а натрий влияет на кровеносную систему. Горбуша не имеет противопоказаний к употреблению, но не стоит ею увлекаться при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в ней.

В заключение, хочется добавить несколько хитрых и полезных советов в приготовлении:

1. Покупать лучше рыбу в таком виде, в котором она была выловлена, то есть целую.
2. Чтобы ускорить процесс засолки рыбы – увеличьте дозу сахара в рецепте.
3. Замороженную рыбу нарежьте до процесса её размораживания. В этом случае кусочки будут ровные и одинаковые.
4. Рыба быстрее приготовиться, если положить её под пресс.
5. Чем дольше солиться рыба – тем сильнее будет вкус соли. Но более трех дней засол делать нельзя.
6. Для того, чтобы горбуша лучше пропиталась – периодически нужно переворачивать кусочки в посуде.
7. Если вам нужна слабосолёная рыба – после просола кусочки нужно промыть кипяченой водой.
8. Чем крупнее рыба, тем мясистее филе, и тем легче оно поддастся просолу.

Как правильно засолить горбушу под семгу. Хитрости от шеф-повара Ссылка на основную публикацию

• Редакция
• О проекте

Трудно представить праздничный стол без рыбной нарезки, которая отлично сочетается с большинством основных блюд.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление. Ведь, мало кому захочется продегустировать блюдо, которое имеет неподобающий вид.

Для правильной сервировки рыбы, необходимо придерживаться нескольких правил, которые помогут приятно порадовать ваших гостей.

Как красиво подать рыбу на праздничный стол: сервировка

Кроме основных столовых приборов, при подаче рыбной нарезки следует добавить и дополнительные:

• Нож с тупым лезвием, имеющий форму лопатки
• Вилка с тремя зубцы
• Рыбное ассорти

Перечень блюд, которые будут украшать праздничный стол, может быть самым разнообразным. Все зависит лишь от кулинарных навыков хозяйки и вкусовых предпочтений гостей.
Однако, следует иметь ввиду, что открывать праздничный стол принято с легких блюд — закусок.

К закускам, главным ингредиентом которых является рыба, можно отнести:

Удачная подача закусок перед подачей основных блюд играет немаловажную роль. Приятно удивив гостей на начальном этапе застолья, вы гарантируете себе однозначный успех при подаче остальных блюд.

Отсутствие достойно украшенного стола, может испортить любое праздничное застолье. Одно только оригинально оформленное рыбное блюдо должно вызвать у ваших посетителей желание по-быстрее отведать остальные.

Кильки

Перед подачей, кильку тщательно очищают и удаляют голову. Затем, красиво укладывают на тарелку и украшают яйцами, зеленью, огурцами, луком (по желанию) и сверху тонким слоем покрывают майонезом.

Рыбные консервы

Этот вид морепродуктов вынимают из баночки, удаляют излишек масла и перекладывают на фарфоровую посуду или лоточки. Украшением могут выступать зеленые листья салата, подложенные под рыбу.

Заливная рыба

Вкусно приготовить заливную рыбу, без должного опыта, может оказаться тяжелой задачей для любой хозяйки. Важным компонентом к этому блюду выступает бульон. Правильно приготовленный бульон — залог отличного заливного.

Заливная рыба — праздничная сервировка

Заливная рыба — сервировка к праздничному столу

Придерживаясь хорошего рецепта, можно приготовить по-настоящему вкусную заливную рыбу и произвести незабываемое впечатление на гостей.
Готовое блюдо украшают овощами (зеленый горошек, перец болгарский, помидоры, каперсы) и зеленью.

Частым дополнением к рыбе на столе выступает вино. Оно отлично сочетается с морепродуктами и помогает полностью раскрыть и насладиться вкусом блюда.

Как правило, к рыбному блюду подают белое вино. Но в зависимости от вкусовых предпочтений хозяина и гостей, это может быть также красное или розовое сухое вино.

Оформление блюд из рыбы: варианты, фото

Первые блюда

Жидкое рыбное блюдо практически всегда украшается зеленью и подается в подогретой посуде.

Вторые блюда

• Подача, обычно, осуществляется в той посуде, в которой было приготовлено рыбное блюдо.
• Готовое блюдо до подачи хранят там, где она готовилась(в духовке или сковороде).
• Блюда, приготовленные в духовке желательно подавать сразу, чтобы оно не остыло.

Фаршированную рыбу можно подать целиком, чтобы гости оценили ее вид, а потом уже приступали к ее дегустации.

Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками. Дополнить блюдо можно небольшим количеством гарнира.

• Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.
• Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
• Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

• Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
• Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.
• На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
• При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.

Сервировка рыбы горячего копчения

Украшение праздничного рыбного стола — достаточно длительная процедура, требующая терпения и оригинальности. Приложив к этому делу немного любви и фантазии, вы сможете создать настоящий шедевр. Главное не переусердствовать и вы обязательно услышите восторженные отзывы со стороны своих гостей.

Видео: Рыбная нарезка на праздничный стол. Как красиво выложить рыбную нарезку?

Какой стол оценят выше: тот, где все вкусно или тот, где все красиво? Без сомнения, красота сервировки и оригинальные украшения даже самых простых блюд делает их вкуснее! Поэтому мы учитываем современные тенденции и рекомендуем обратить свое внимание на различные техники украшения блюд и нарезок. Изюминкой рыбной тарелки станут розочки из красной рыбы (лосося, семги и др.), сделанные для украшения стола. Поэтому поговорим о том, как их можно сделать.

Нарезка из семги сама по себе становится украшением стола, но если выложить тоненькие пластиночки рыбки особенным образом, то ваше угощение запомнится надолго всем без исключения! А вы испытаете чувство настоящего гастрономического удовлетворения!

Притом такую необычную подачу вы можете использовать не только для романтического ужина или праздничного застолья, но и в повседневном варианте семейного обеда! Разве ваши близкие не достойны каждодневного праздника?

Пошаговое исполнение

1. Кухонными ножницами отрезаем полоски семги в 2 см. Розетки такого размера будут отлично выглядеть на бутербродах и канапе.

Для оформления салатов или тарелки с рыбной нарезкой можно сделать розочки побольше (полоски из семги будут 3-4 см).

2. Начинаем сворачивать полоску.

3. Пройдя 2/3 пути поворачиваем полоску немного на низ, как показано на фотографии (как бы приоткрывая лепесток) и продолжаем сворачивать до конца полоски.

4. Если у вас уже подготовлены бутерброды, то сразу приклеиваем розочку к маслицу. Если же вы решили сделать розетки и только потом украшать ваши блюда, то лучше закрепить их с помощью зубочисток или кухонных шпажек.

Розочки из семги единой полоской

В видео мастер показывает, как свернуть кусочки лосося в «розетки» и разместить их на блюдо с рисом, оформленном в стиле японских суши.

Наслаждайтесь!

Розочки из нескольких полосок красной рыбы

Быстрая и легкая закуска для бутербродов, которую можно сделать в течение нескольких минут! Отлично подходит для небольших обедов, встреч и вечеринок.

Создать розетку в виде розочки можно из различных видов рыбы, главное условие — тонко ее нарезать. Это может быть любой вид красной рыбы или простая селедочка.

Таким шедевром можно украсить готовое блюдо (рыбный салат «шуба», соленые торты), украсить тарелку с рыбной нарезкой или сделать праздничный вариант бутербродов (лосось, сливочное маслице и икорка).

Украшение праздничных блюд розочками из семги

Блюда из рыбы, а особенно из семги, не только необычайно вкусны, но еще и полезны для здоровья своими целительными веществами. Красная рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые не синтезируются человеческим организмом, но участвуют во многих обменных процессах. Также семга богата витаминами и минеральными солями, другими жирными кислотами. Поэтому Вы улучшите не только сервировку, но и повысите питательность угощения!
Приятного аппетита!

Семга жареная на сковороде — рецепт с фото

Семга жареная на сковороде – это сытное и вкусное рыбное блюдо, которое отлично подходит в качестве основного деликатеса к обеду или ужину в кругу семьи. Подавать на праздничный стол жареную рыбу будет не совсем с руки, так как не все гости смогут откушать ее в горячем виде, а метаться между кухней и столом, подавая и готовя новую порцию, это не то занятие, которым хочется заниматься любой хозяйке. Именно потому, данное лакомство из красной рыбы, лучше всего готовить на романтический ужин или на обычный ужин в кругу семьи, которая состоит из четырех-пяти членов.

Некоторые скажут, что нет ничего проще, чем обжарить рыбу на сковороде, и во многом они будут правы. Но когда речь заходит о красной рыбе, в частности семге, то каждая хозяйка, в том числе и я, хочет подстраховаться и найти проверенный и толковый рецепт, чтоб не испортить такой не дешевый ингредиент. Для блюда нам понадобиться в первую очередь семга, которую можно купить как в целом виде, так и уже порезанную на порционные стейки. В последний раз в моем супермаркете была акция на эту рыбу, потому я взяла себе семгу весом 900 граммов. Голову и хвост я использовала для готовки ухи, а вот оставшуюся часть рыбы разделала на стейки. Помимо семги нужно будет купить еще соль, соевый соус, лимонный сок, перец и корень имбиря. Из указанных продуктов готовиться маринад, благодаря которому это блюдо и обязано своими вкусовыми качествами.

Важный момент в готовке семги, это процесс маринования. В готовом маринаде рыба должна находиться не меньше часа, а в идеале не менее трех часов. Еще один небольшой секрет касается обжарки семги на сковороде. Обжаривать рыбу нужно на оливковом масле, от этого аромат блюда будет еще более насыщенным.

После того как семга жареная на сковороде будет готова, к столу ее подавать нужно незамедлительно. В горячем виде это блюдо аппетитней и вкусней, чем в холодном или разогретом. В качестве дополнения к рыбе можно подать любой гарнир, но лично мои домочадцы предпочитают кушать жареную семгу исключительно под лимон.

Ингредиенты:

• 600 г семги
• Чёрный перец
• Соевый соус
• 3 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тёртого корня имбиря
• Соль
• Оливковое масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Филе семги хорошенько промываем в проточной воде.
2. Разрезаем филе рыбы на три равные части, как показано на фотографии.
3. В глубокую емкость выливаем небольшое количество соевого соуса.
4. В соевый соус добавляем черный перец.
5. Корень имбиря очищаем, промываем и натираем не мелкой терке.
6. Добавляем к основным ингредиентам маринада корень имбиря и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
7. Подготовленные кусочки семги кладем в маринад.
8. Заливаем рыбу еще соевым соусом то тех пор, пока он практически полностью не будет покрывать семгу. Оставляем мариноваться семгу на три часа.
9. На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем на нем рыбу на среднем огне.
10. Даем семге обжариться с обеих сторон, только следите за тем, чтоб не пересушить рыбу.
11. Готовую семгу подаем к столу с лимоном и дольками свежего болгарского перца.

Приятного аппетита!

Семга жареная на сковороде – это деликатес, который будет по силам приготовить любому желающему, хоть и не на каждый день. Цена на семгу, и на всю красную рыбу в целом, не совсем бюджетная, но побаловать себя такой вкуснятиной по поводу небольшого семейного торжества в кругу самых близких, иногда можно. Больших тонкостей в готовке этого блюда нет, но знание некоторых нюансов готовки, могут пригодиться начинающим кулинарам. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша семга жареная на сковороде получилась вкусной и сочной с первого раза:

• Для блюда можно покупать в магазине, как целую семгу — и разделывать ее дома самостоятельно — так и уже рыбу, порезанную на стейки;
• Для маринада лучше всего использовать соевый соус и предложенные мною специи. Если же из продуктов у вас ничего подобного нет, то можете обойтись только солью и перцем;
• Семге обязательно нужно дать время промариновать в маринаде. Как правило, одного часа вполне достаточно, но чем больше, тем лучше;
• Из всех вариантов для обжарки, я рекомендую остановить свой выбор на оливковом масле. Совет даю из личного опыта, так как вкус семги обжаренной в подсолнечном масле, немного, но проигрывает той, которая жарилась на оливковом масле.

Как лучше подать красную рыбу на стол. Праздничный рыбный стол — варианты оформления закусок, нарезок, бутербродов из рыбы: фото. Украшение, оформление и сервировка блюд из красной, фаршированной, жареной, рыбы и рыбы горячего копчения: фото. Оформление ж

Всегда такая закуска из рыбы готовилась и подавалась нарезанная всевозможными кусочками (филе, со шкурой и без, с хребтом и без него), как только не готовили. Оформляли рыбную нарезку с одним видом рыбы или несколькими. Обычно дополняют нарезку ломтиками лимона или поливают соком лимона с ароматным растительным маслом, зеленью, луком, оливками или маслинами. Такую оригинальную рыбную нарезку можно оформить всего за несколько минут.

Селедку чистим от шкуры и внутренностей, отрезаем голову, разделяем вдоль на две части филе, извлекая хребтовую кость и ребра. Нарезаем филе кусочками, держа нож не под 90 градусов, а с более развернутым углом. Нарезаем кусочками филе семги и горбуши без шкурки. С одного края блюда выкладываем листья шпината или салата, а на них кусочки горбуши, ниже слой селедки и самый нижний кусочки семги. Украсить можно розочкой из сельди. Которую можно приготовить, нарезав тонкие ломтики указанным выше методом и выложить такую оригинальную розочку из кусочков сельди. И, конечно же, всю эту вкуснятину украсить ломтиками лимона. Можно полить немного ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.

У слабосоленой селедки отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками вместе с хребтом и ребрами. Нарезать вяленое филе тунца ломтиками. С одного края селедочницы выкладываем кусочки селедки, а с другого ломтики тунца, а посередине блюда разложить листики кучерявой петрушки, маслины и ломтики лимона.

Берем скумбрию копченую и вяленую, отрезаем голову, очистить живот и разделить на две филейные части удалив хребет и ребра. Вместе с кожей нарезаем на кусочки шириной 1 см. Раскладываем на блюде кусочки копченой скумбрии елочкой, и так же вяленой. Посередине укладываем консервированные шпроты. И, конечно же, украшаем двумя горками из оливок и ломтиками лимона.

Селедку копченую и скумбрию копченую разделить на филейные части с кожей и нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Слабосоленую селедку очистить от кожи и разделить на две филейные части, а затем нарезать кусочками, как и скумбрию. По центру квадратного блюда елочкой в ряд выкладываем соленую селедку, а с боков елочкой вряд выложить кусочки копченой селедки и скумбрии. Украшаем оливками или маслинами с дольками лимона и листиками петрушки.

На блюдо кладем несколько долек копченой и вяленой скумбрии и дополняем их ломтиками лимона и маслинами с листиками укропа.

Селедку очистить от кожи, головы и внутренностей. Нарезать кусочками. На селедочницу выкладываем листья зеленого салата, а на листья салата дугой кладем селедку. Горкой выкладываем кусочки вареного картофеля и порезанный кольцами. Добавить несколько ломтиков лимона и несколько ягод оливок.

Вяленую скумбрию нарезаем кусочками и выкладываем в селедочницу на листья салата, украшая полукольцами фиолетового лука.

Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком.

На блюдо кладем несколько листиков салата, а на салат выкладываем дольки скумбрии, селедки и ломтики красной и белой рыбы. Добавить пару ломтиков лимона и листики кучерявой петрушки.

На квадратное блюдо кладем листья зеленого салата, а на листья кусочки скумбрии веером вряд по горизонтали, рядом со скумбрией кусочки красной рыбы и завершающим рядом будут кусочки филе селедки. Дополняем листиками кучерявой петрушки, оливками и ломтиками лимона.

Красной рыбой сегодня никого не удивишь, но в качестве закуски на «рыбной тарелке» этот кулинарный изыск присутствовать обязан.

Для подачи на праздничный стол нарезка из красной рыбы должна быть оформлена со всем имеющимся художественным вкусом, ведь деликатесы стоит подавать по-особенному красиво. А какие оригинальные композиции можно реализовать на блюде — вам подскажут наши советы и примеры с фото, с которыми ваше застолье будет шикарным.

Если вы организуете фуршет, то наши советы по оформлению овощных, мясных, рыбных, сырных и фруктовых нарезок будут вам весьма полезны.

Тонкая нарезка рыбы и ее оформление

Для оформления нарезки лучше всего брать уже нарезанное тонкими ломтиками филе. Такую ровную и действительно тонкую нарезку, которая называется карпаччо, реализовать своими руками в домашних условиях не всегда удается.

Однако есть несколько правил резки цельного филе этакими слайсами:

• Перед нарезкой кусок рыбы можно слегка подморозить.
• Нож для нарезки должен быть очень острым с длинным лезвием.
• Срезать ломтик следует под углом и одним движением, направленным к себе и вниз.

• Для того, что обогатить вкус рыбы, дно блюда (перед раскладкой нарезки) можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

На нашем сайте представлена огромная подборка мастер-классов по классической и оригинальной нарезке разных продуктов для праздника, а также огромный выбор обучающих фотоинструкций по карвингу.

Нарезка карпаччо из красной рыбы — самая популярная, и из нее можно делать поистине великолепные композиции.

Даже если просто уложить ломтики внахлест по кругу на тарелке и украсить лимонными дольками с веточками укропа или розмарина, то блюдо будет выглядеть полноценно, ярко и красиво.

Сворачиваем поперек и пополам каждый ломтик, затем укладываем их на блюдо в ряд бок о бок, а вторым рядом перекрываем первый внахлест. Получается очень красивая «воздушная» композиция.

Такой метод укладки нарезки можно использовать и в рыбных ассорти, чередуя красное филе с балыком, сельдью, копченой рыбой и морепродуктами.

Из таких тонких ломтиков можно также сделать оригинальные «бутончики», выложив их на блюде в виде букета и украсив зеленью. «Бутончики» делаются очень просто.

Сворачиваем каждый ломтик воронкой — и «цветочек» готов. Добавим к оформлению по зернышку икры — и «картина» заиграет новыми красками.

«Розы» из семги довольно часто используются для декорирования салатов и закусок с рыбой, в том числе и для оформления «рыбных тарелок» и тарталеток.

Делается «розочка» очень просто:

• Берем один длинный тонкий ломтик рыбы или несколько ломтиков и выкладываем их по длине внахлест одним рядом.

• Сворачиваем весь ряд (или один длинный ломтик) рыбы в рулет.

• Фиксируем «розочку» зубочистками и расправляем сверху «лепестки», придавая ей более естественный вид.

На нашем сайте вы можете изучить мастер-класс по изготовлению «розочек» из семги и сельди.

Нарезка семги на праздничный стол

Для составления «рыбных тарелок» вы можете использовать не только разные сорта рыбы, но и любые морепродукты, «морские закуски» и овощи.

И даже если такой дорогостоящий продукт вам не по карману, то аналог икры из водорослей вполне впишется даже в самый скромный бюджет.

Отличный вариант подачи рыбной нарезки — сегментами. На блюде каждый вид рыбы или морепродукта следует уложить внахлест «чешуйками», отводя под каждое наименование определенную часть тарелки.

В это ассорти можно включить также крекеры или крутоны, канапе или мини-тарталетки, овощи, соусы, икру.

Нарезка красной рыбы на праздничный стол даже при простом оформлении будет выглядеть празднично и изыскано. А с нашими советами рыбное блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства.

• — Лакс, гравлакс и копчение —

  Для начала стоит все-таки разобраться, какими особенностями обладает каждый из выбранных нами способов приготовления рыбного филе, раз для каждого из них существует свое название. Все не так уж сложно.

  Так называемый лакс (lox) — это ни что иное, как дословно переведенное с идиша название красной рыбы, филе которой принято готовить простым вымачиванием в простом рассоле на протяжении нескольких дней. Второй способ — гравлакс — недаром имеет в составе своего названия слово «лакс», ведь все его отличие от первого сводится к более сложном составу рассола, в котором можно найти укроп, хрен, а порой и ягоды можжевельника с водкой. Копченая же семга, кроме очевидного добавления к рецептуре самого процесса копчения, отличается более широким использованием мяса рыбы, а не только филе из брюшной области.

• — Лакс на трехдневном рассоле от Мэтью Диллона —

  Ингредиенты:
  Семга или палтус — 700 гр
  Холодная вода — 3 чашки
  Кошерная соль — 0,3 чашки
  Укроп — 1 ч.л.
  Семена аниса — 1 ч.л.
  Семена кориандра — 1 ч.л.
  Укроп — 6 веточек
  Петрушка — 6 веточек
  Кинза — 6 веточек
  Чеснок, нарезать — 4 зубчика
  Лук-шалот, нарезать — 1 шт

  Для соуса:
  Свежий лимонный сок — 0,5 чашки
  Чеснок, тонко нарезать — 3 зубчика
  Лук-шалот, измельчить — 2 шт
  Нарезанная петрушка — 0,5 чашки
  Нарезанная мята — 0,5 чашки
  Нарезанный укроп — 0,5 чашки
  Нарезанный кервель — 0,25 чашки
  Лимонная цедра, натереть — 1,5 ч. л.
  Семена аниса, раздавить — 1 ч.л.
  Красный перец — 1 ч.л.
  Масло из виноградных косточек — 1 чашка
  Соль, перец — по вкусу
  

  Приготовление:
  1. Промыть и высушить рыбу. Поместить филе в глубокую форму для выпечки. В большой миске смешать воду с солью, затем добавить семена укропа, семена аниса, семена кориандра, травы, чеснок и лук-шалот. Залить рассол в форму, а сверху накрыть рыбу чистым полотенцем так, чтобы оно слегка увлажнилось. Обернуть форму пластиковой пленкой и охладить в течение 3 дней, перевернув рыбу и поменяв полотенце после первых 36 часов.
  2. Слить рассол и очистить поверхность рыбы от прилипших частиц. Разместить рыбу кожей вниз на листе для выпечки и убрать сохнуть в холодильник еще на 2 часа.
  3. Смешать в миске лимонный сок с чесноком и луком-шалот, дать настояться 20 минут. Всыпать туда же петрушку, укроп, мяту, кервель, цедру лимона, семена аниса, перец, влить масло, посолить, поперчить и размешать.
  4. Разделать филе на рабочей поверхности, отделяя небольшие кусочки от куска и кожи. Подавать их вместе с соусом, добавляя по желанию сметану, корнишоны, черный хлеб и горчицу.

• — Гравлакс от Эндрю Циммерна —

  Ингредиенты:
  Филе семги с кожей без костей — 700 гр
  Семена кумина — 1ст.л.
  Белый перец — 2 ст.л.
  Кошерная соль — 0,5 чашки
  Сахар — 0,5 чашки
  Коричневый сахар — 0,25 чашки
  Нарезанный укроп — 2 чашки
  Нарезанная петрушка — 2 чашки
  Красный перец — 1 ч.л.
  Лимонная цедра — 1 ст.л.
  Скандинавский алкогольный напиток «аквавит» — 3 ст.л.
  Бублик, сливочный сыр/блины/яичница для сервировки

  Приготовление:
  1. Измельченные специи смешать в миске с солью, сахаром, укропом, петрушкой, цедрой и алкоголем.
  2. Поместить филе в стеклянную или керамическую емкость кожей вниз и равномерно разместить пряную смесь по его поверхности. Запаковать блюдо в полиэтилен и убрать в холодильник на 2-3 дня. Блюдо можно подавать к столу как только рыба пропитается ароматом, а края филе слегка подсохнут.

• — Копченая семга с апельсиновой цедрой от Джейсона Аллей —

  Ингредиенты:
  Обработанное филе семги — 800 гр
  Коричневый сахар — 2 ст.л.
  Молотый кориандр — 1 ч.л.
  Натертая цедра 1 крупного апельсина
  Водка — 2 ст.л.
  Кошерная соль — 2,5 ст.л.

  Приготовление:
  1. Разместить в глубокой сковороде (желательно, в воке) полчашки маленьких щепок лиственных пород дерева. Сверху положить слой фольги и убедиться, что крышка достаточно герметично закрывает сковороду, иначе приготовить еще пару слоев фольги вместо крышки.
  2. Поставить сковороду на огонь в хорошо проветриваемом помещении и как только от щепок начнет подниматься дым, выложить на фольгу филе семги кожей вниз, а затем плотно накрыть крышкой или несколькими слоями фольги. Продержать сковороду закрытой над огнем в течение 30 секунд и еще столько же, убрав с него.
  3. Выложить филе в стеклянную форму кожей вверх. Смешать в отдельной миске соль, сахар, кориандр, апельсиновую цедру, специи и водку, а затем натереть рыбу получившейся смесью. Накрыть емкость и убрать в холодильник на 3 дня.
  3. Промыть филе и высушить бумажным полотенцем. Используя острый нож, нарезать семгу под углом на тонкие кусочки. Можно подавать к столу.

Для того чтобы кусочки рыбки получились тонкими, лучше ее предварительно немного подморозить. И конечно же, в таком нелегком деле без острого ножа не справиться. Рыбу лучше разделить на два филе, полностью удалив хребет. Когда кости убраны, части рыбы необходимо уложить на доску кожей вниз и начинать ножом срезать тонкие пластинки под углом 20 градусов. Не стоит на коже оставлять части филе, ведь именно тут находятся самые вкусные и жирные кусочки.

Если для нарезки имеется рыбный стейк, но он очень толстый, то перед подачей на стол его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Подмороженное филе рыбы не разваливается при нарезке, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно ровными, аккуратными.

Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самым простым способом будет нарезать тонкими пластиками все виды рыбы и красиво распределить слоями по тарелке. Сверху нарезку можно украсить кружочками лимона, оливками, различной зеленью.

При такой подаче рыбной нарезки каждый гость сможет положить приглянувшийся кусочек себе на тарелку или смастерить бутерброд. Для этого лучше рядом с рыбным ассорти разместить нарезанный хлеб и сливочное масло в специальной емкости.

Такие тонкие пластинки можно уложить на тарелку или же свернуть из них розочки, конвертики, рулетики, которые следует сочетать с маслинами, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже ягодами смородины, брусники или клюквы. Получается невероятно красиво и аппетитно.

Очень популярна подача закуски в виде канапе, для этого рыбку необходимо нарезать небольшими квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно комбинировать с овощами, дольками лимона, креветками.

Когда нет возможности подморозить рыбку, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом хребет не нужно удалять. К тому же, такой способ нарезки уместен, когда рыба копченая, ведь в таком случае ее нежелательно подвергать воздействию низких температур. Да и такой способ подачи будет уместен, если к рыбе планируется подавать гарнир в виде риса, запеченного картофеля. Свежая зелень и маринованный лучок прекрасно дополнят картину.

Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно также подать к столу довольно необычным способом. Например, если запечь рыбью тушку целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбку вдоль кольцами. При этом, чтобы сделать подачу более эффектной, между нарезанными кусками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.

В этой статье вы найдете много советов по оформлению блюд из рыбы. Благодаря такому оформлению праздничный стол будет выглядеть великолепно.

Вариантов рыбных блюд большое множество. Наверняка у каждой хозяюшки есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок. Однако создание кулинарного шедевра — это половина дела. Важно — ещё уметь красиво украсить и подать блюдо.

Гораздо приятней кушать свою порцию рыбы, если она эстетично выглядит. А для гурманов — это один из самых важных аргументов. Недаром профессиональные повара большое внимание уделяют дизайну блюда.

Нарезка из рыбы оформление, фото

Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и ещё «ожидает» гостей. Как правило — вначале ставят нарезку, холодные закуски, а после того, как приглашенные усядутся, начинают подавать горячее.

Но сейчас мы поговорим о сервировке вкусных закусок , в частности: о нарезке из рыбы . Посмотрите, как обычную сельдь можно подать на торжество, применив комбинированные украшения из различных продуктов (яиц, черной, красной икры, креветок, лимона, крымского лука).

При оформлении рыбной нарезки учтите, что :

• Блюдо не следует перегружать множеством различных элементов для украшения. Чем проще его дизайн, тем аппетитнее оно будет смотреться.
• Сочетайте ассорти-дизайн правильно. Например, рыба имеет свойства гармонировать с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т.д.).
• При сервировке стола учитывайте расположение рыбных нарезок . При большом количестве приглашенных на праздник нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками, чтобы все могла дотянуться до них.
• Учитывайте цветовую гамму . Красиво, когда нарезка имеет несколько ярких оттенков, которые можно добиться украшениями из зелени, овощей, плодов.

Вот ещё один пример подачи семги со скумбрией. В качестве украшений применены оливки, креветки, ароматные кружочки лимона и листы зелёного салата.

Оформление холодных закусок из рыбы

Холодные закуски , если выглядят аппетитно — съедаются гостями мгновенно. С рыбой можно комбинировать практически любые овощи и некоторые ягоды, фрукты. Вот только не используйте для таковых блюд мясо. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.

Холодная закуска — рыбное ассорти

Вашим гостям обязательно понравится закуска-ассорти из красной соленой рыбы и скумбрии . Если вы добавите к ней рулетики из блинной мукой с красной икрой, оливки, укроп, брокколи. А зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, масла растительного, лимонного сока) к такой холодной закуске придаст еще особый вкус.

Оформление блюд из рыбы: фото

Посмотрите, как просто можно оформить блюдо из запеченного карпа . Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавить непосредственно возле рыбы кружочки лимона и листочки курчавой петрушки.

Щука , запеченная в микроволновке, может стать украшением стола, для её оформления понадобится лимон, лайм, майонез, зелень, черника или рябина.

ВАЖНО : Правильно подобрать посуду, в которой вы будете подавать рыбу. Отличным вариантом станет большая тарелка или специальное овальное блюдо для рыбы.

Сервировка красной рыбы

Семейство лососевых — относится к так называемой красной рыбе . Из такой рыбы можно делать, как холодные закуски, бутерброды, так и различные блюда. Однако аппетитно приготовить рыбу — это только первый этап, надо её ещё красиво подать к трапезе.

Запеченную, жареную форель или семгу подавайте с кольцами лука, лимоном, помидорами Черри. Также можно отступать от этой рекомендации и придумывать свой неповторимый дизайн блюда. Если у вас с красной рыбой будет присутствовать картофель, зеленый горошек или листья шпината, то это будет не только вкусно, но и красиво.

Из малосольной семги можно сделать канапе . Очень аппетитно и эффектно будут смотреться канапе на шпажках или зубочистках с твердым сыром Парменталь.

Бутерброды с рыбой — оформление

Бутерброды у гостей всегда пользуются успехом. Ведь так удобно взять это лакомство и с аппетитом съесть. Ведь данная закуска имеет в себе сразу несколько составляющих, которые отлично гармонируют друг с другом.

Посмотрите изображение ниже. Тарталетки с рыбой кета смогут утолить голод, и наполнить организм полезным содержимым. Ведь там есть мучные продукты, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).

Тарталетки со слабосоленой семгой, зеленью, белым соусом

Селедка — популярный рыбный деликатес. Её любят многие. Ведь из сельди можно приготовить вкусные, с бесподобным видом шедевры. Ни один праздник у большинства наших соотечественников не проходит без шубы, бутербродов с этой рыбой.

Классическим является рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Также данное блюдо можно усовершенствовать, сделав канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .

Еще нельзя не упомнить о бутербродах с масляными шпротами . Хозяйки их готовят по-разному. Ниже посмотрите один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.

Видео: Бутерброды с рыбой — оформление

Оформление жареной рыбы

Для жареной рыбы применяют посуду из фарфора, фаянса, стекла. Отличным украшением такого блюда будут овощи, зелень. Оформить шедевр кулинарного искусства вам поможет ваша фантазия.

Большую рыбу надо резать ровными кусочками и готовить так, чтобы она не распалась на части. Хорошо, если вы украсите готовое кушанье ломтиками лайма или лимона, зеленью, салатом.

Украшение фаршированной рыбы, фото

Если запеченную щуку просто подать к столу — вид у неё может получиться невзрачный. Но применив для оформления рыбы фрукты, овощи, зелень, майонез, вы получите яркое, праздничное, ароматное блюдо. К тому же нарезать морковь, огурец, перец, лимон, редис различными фигурами сможет любая хозяйка.

Для улучшения внешнего вида фаршированной рыбы и придания пикантного вкуса применяйте разноцветные овощи, фрукты.

Сервировка рыбы горячего копчения

Все сорта рыбы горячего копчения имеют нежный, мягкий вкус. Хранить её долго нельзя, поэтому подавать к столу продукт лучше всего непосредственно перед трапезой. Она гармонирует с гарнирами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, горошка. Подавайте рыбу на фарфоровом блюде.

Рыба горячего копчения — сервировка стола

Лимон придает нежному мясу рыбы особый вкус. Кулинары советуют также к такому блюду добавлять белый соус или домашний майонез с зеленью.

Скумбрия горячего копчения — как сервировать блюдо?

ВАЖНО : Для сервировки рыбных блюд применяют посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подают в салатницах, больших блюдах. Жареную рыбу чаще всего преподносят к столу в овальных посудинах. Запеченную рыбу можно подать гостям в специальных подносах или на красивых листах.

Видео: Варианты сервировки рыбного стола

Закуски с красной икрой на праздничный стол – Праздничный стол

Какой Новый год без икры? Да и любой мало-мальски значимый праздник не обходится без неё! В нашей стране, пожалуй, не найдёшь ни одной семьи, на столе у которой не стояли бы закуски с красной икрой, хотя бы те же бутерброды. А ведь красную икру можно подать не только на ломтиках хлеба с маслом!

Рецепты закусок с красной икрой

Если вы страстный любитель этого роскошного деликатеса, наши закуски с красной икрой на праздничный стол помогут вам не только красиво подать красную икру, но и почувствовать новые вкусовые сочетания. Достаточно просто заменить привычное сливочное масло мягким творожным сыром – и у вас новая закуска с красной икрой! Вместо хлеба нарезать кружочки огурцов или наполнить икрой половинки варёных яиц. Мы подобрали для вас закуски с красной икрой на праздничный стол на любой вкус.

Бутерброды с красной икрой «Классические»

Ингредиенты:
батон,
сливочное масло,
красная икра,
веточки петрушки.

Приготовление:
Нарежьте тонкими ломтиками батон. Ровным тонким слоем намажьте на него мягкое сливочное масло, поверх которого икринка к икринке нанесите ровный, аккуратный слой красной икры. Украсьте бутерброды веточками петрушки. Чтобы привычные любимые бутерброды выглядели более празднично, нарежьте батон не обычными ломтиками, а, например, в форме ромбиков, кружочков или звёздочек.

Бутерброды с красной икрой и сёмгой

Ингредиенты:
белый хлеб,
сливочное масло,
150 г красной икры,
200 г слабосолёной сёмги,
веточки свежего укропа.

Приготовление:
Нарежьте белый хлеб аккуратными одинаковыми квадратными ломтиками, срежьте корочки. На каждый ломтик тонким слоем нанесите мягкое сливочное масло. Зрительно разделите прямоугольный ломтик на два треугольника. Один из них посыпьте измельчённой зеленью укропа и уложите поверху тоненький ломтик красной рыбы, на другой – тонким слоем нанесите икру и украсьте второй треугольник небольшой веточкой укропа.

Бутерброды с творожным сыром, красной икрой и креветками.

Ингредиенты:
белый хлеб,
красная икра,
сливочное масло,
творожный сыр (можно с зеленью),
мелкие очищенные креветки,
зелень укропа.

Приготовление:
Отварите креветки в течение 1-2 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и дайте им остыть. Нарежьте белый хлеб средними ломтиками, аккуратно вырежьте кружочки, слегка подрумяньте их, намажьте бока тонким слоем сливочного масла и обваляйте в измельчённом укропе. Затем на каждый кружочек нанесите тонким слоем творожный сыр, сверху – тонкий слой икры, а посередине положите креветку.

Канапе с красной икрой и сырным салатом

Ингредиенты:
1 багет,
100 г красной икры,
100 г твёрдого сыра,
2 варёных яйца,
2 ст. л. майонеза,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте багет тонкими ломтиками, срежьте в жёсткие корочки по краям и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Твёрдый сыр натрите на средней, а варёные яйца – на мелкой тёрке, соедините ингредиенты. Добавьте в эту смесь майонез, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Получившийся сырный салат выложите на канапе, распределяя его равномерно, немного горочкой на каждый ломтик, в серединку ломтиков положите по ½ ч. л. красной икры, добавьте на каждый веточку укропа.

Тарталетки с красной икрой, мягким сыром и укропом

Ингредиенты (на 20 маленьких тарталеток):
100 г мягкого сыра,
20-30 г сливочного масла,
100 г красной икры,
укроп.

Приготовление:
Взбейте до однородной массы мягкий сыр и сливочное масло. Добавьте в получившуюся массу половину чайной ложки измельчённой зелени укропа и хорошо перемешайте. Заполните тарталетки на 2/3 сырной массой, разровняйте её, а поверх равномерно распределите слой икры так, чтобы не было просветов. Украсьте веточками укропа.

Тарталетки с красной икрой, крабовыми палочками, ананасом и чесночком

Ингредиенты (на 10 маленьких тарталеток):
120 г крабовых палочек,
50 г твёрдого сыра,
2 ложки красной икры,
1 зубчик чеснока,
1 колечко ананаса,
немного укропа,
майонез и соль – по вкусу.

Приготовление:
Крабовые палочки и колечко консервированного ананаса нарежьте очень мелкими кубиками, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и майонез. Всё перемешайте и заполните тарталетки начинкой почти доверху. В центре тарталетки чайной ложечкой сделайте небольшое углубление и положите туда немного красной икры горкой или распределите икринки по всей поверхности, не покрывая её целиком. Дополните картину веточками укропа, и блюдо готово.

Волованы с красной икрой и сливочным сыром

Ингредиенты:
500 г слоёного бездрожжевого теста,
150 г сливочного сыра,
80-100 г красной икры,
1 ст. л. муки,
1 яичный желток.

Приготовление:
Разморозьте тесто и раскатайте его толщиной около 5 мм в одном направлении на присыпанном мукой столе. Выемкой диаметром не более 5 см вырежьте из теста кружки. Затем выемкой диаметром 3см у половины кружков вырежьте серединки, аккуратно их выньте, чтобы получился ободок. Разложите большие кружки на противне, застеленном пергаментом, аккуратно смажьте их поверхность взбитым желтком и наверх уложите ободки, слегка прижимая их к тесту, и тоже смажьте желтком. Поставьте противень в разогретую до 200ºС духовку, пару раз брызните туда водой из распылителя для того, чтобы образовался пар. Известно, что слоёное тесто очень любит влагу и при её наличии хорошо поднимается. Быстро закройте духовку и выпекайте волованы в течение 20 минут. После того, как они зарумянятся и поднимутся, достаньте их из духовки, дайте остыть и заполните начинкой из сыра почти доверху. На начинку положите икру и украсьте зеленью.

Яйца, фаршированные красной икрой и сыром

Ингредиенты:
6 варёных яиц,
70 г твёрдого сыра,
80 г красной икры,
майонез,
зелень.

Приготовление:
Аккуратно очистите яйца, не повредив белок, разрежьте их пополам. Выньте желтки, разомните вилкой, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр и майонез. Тщательно перемешайте получившуюся начинку и заполните ею половинки яиц (без горки), на начинку выложите икру и украсьте зеленью.

Яйца, фаршированные красной икрой и рисом

Ингредиенты:
5 варёных яиц,
4 ст. л. красной икры,
2 ст. л. отварного риса,
½ луковицы,
2 ст. л. сметаны 20%.

Приготовление:
Из варёных, аккуратно разрезанных пополам яиц выньте желтки и разомните их вилкой. Добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке лук, рис, сметану и перемешайте. Готовой начинкой наполните половинки яиц, а сверху горкой выложите красную икру. Уложите фаршированные красной икрой яйца на блюдо с листьями салата, оформите зеленью, дольками помидоров или ломтиками лимона.

Яйца, фаршированные красной икрой и шпротами

Ингредиенты:
5 варёных яиц,
1 банка шпротов,
майонез,
свежая зелень петрушки,
лимон,
красная икра.

Приготовление:
Аккуратно разрежьте варёные яйца на две половинки, выньте желтки и разомните их с помощью вилки. Добавьте в желтковую массу половину банки шпротов и тщательно перемешайте до однородного состояния. В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и снова всё хорошо перемешайте. Теперь добавьте майонез, но немного, чтобы масса не получилась жидкой. Ещё разок всё перемешайте и наполните начинкой половинки яиц. Из лимона вырежьте маленькие треугольные дольки и поместите на начинку, украсьте закуску также листочками свежей петрушки и выложите на каждое фаршированной яйцо по одной кофейной ложечке красной икры.

Закуска из лаваша с красной икрой, сливочным сыром и помидорками черри

Ингредиенты:
тонкий лаваш,
сливочный сыр,
красная икра,
помидорки черри,
листья зелёного салата.

Приготовление:
Расстелите лаваш, равномерно смажьте его поверхность сливочным сыром, затем тонким слоем выложите красную икру. Аккуратно, стараясь не помять икринки, сверните лаваш в рулет. Острым ножом разрежьте готовый рулет на порционные кусочки, выложите их на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсьте помидорками черри.

Пусть ваш праздник будет самым красивым и вкусным, а закуски с красной икрой на праздничный стол – настоящим хитом застолья!

Лариса Шуфтайкина 

Подруга рассказала, как подать обычную селедку на праздничный стол, чтобы гости ахнули. И как я сама не догадалась. | ПРО ЕДУ С АКА

Добрый день, Дорогие подписчики и гости канала! Рада общению с Вами!

Селедку любят многие, а если удается выбрать хорошую , жирненькую, малосольную и мясистую рыбку , то не стыдно и на праздничный стол подать!🐟🥳

Я люблю селедку и иваси практически так же, как и красную рыбу. На застолья часто подаю тарелочку с этой рыбкой и она всегда приходится к месту.

Мой свекр любит положить несколько кусочков сельди дополнительно к «Шубе» , а мама не любит разделывать рыбу и отмывать посуду от её запаха, поэтому в гостях с удовольствием съест аккуратный, замаринованный с луком кусочек.

Я знаю много салатов и закусок из селедки, но вот просто рыбу в чистом виде делаю «по — старинке» : с луком и маслом . Недавно подруга рассказала мне как она угощает своих друзей этой вкусной рыбкой. Как я сама до такого не додумалась — красиво, ярко, празднично и при этом просто!!!

Записывайте рецепт в свою кулинарную тетрадку, он обязательно пригодится!

✍Состав:

• Сельдь или иваси 🐟
• Лук красный 🧅
• Перец болгарский красный
• Лимон 🍋
• Маслины или оливки
• Укроп и петрушка
• Масло растительное или оливковое
• Красный или черный перец по вкусу🌶

✍Приготовление:

Подавать рыбку мы будем не в обычной тарелке, а в красивой баночке — словно шарик с елки упал на праздничный стол! 🎄🎁

1) Рыбу разделываем на филе, режем на аккуратные кусочки. Мелкое филе Иваси можно оставить в исходном виде.

2) Болгарский перец выбираем яркий и сочный — красный, желтый, оранжевый! Режем перец и лук тонкой соломкой, а лимон дольками.

3) Зелень мелко рубим. Можно не ограничиваться петрушкой и укропом- кинза, базилик, зеленый лук так же добавят вкуса и цвета блюду. Маслины режем кружочками ( я всегда храню в морозилке небольшое количество).

4) Укладываем сельдь слоями , между каждым слоем рыбы выкладываем перец , лук и лимон ( последним слоем) и зелень. Между слоями выкладываем горошинки перца и плотно набиваем баночку. Сверху наливаем масло (2-3 ст ложки на 0,5 кг рыбы) .

Даем рыбке постоять в холодильнике 6-12 часов и подаем к столу! Восторг гостей обеспечен! 🎆🎆🎆

Спасибо за Внимание!

А как Вы подаете селедку? Какие закуски из нее делаете? Делитесь рецептами в комментариях!

Присоединяйтесь к каналу! Будет — ВКУСНО!

С Любовью, Ваша АКА:)

Топ-10 лучших рецептов окуня

Окунь, часто подчерненный, является универсальной закуской. Не слишком слоеный, не слишком твердый, что делает его идеальным для множества восхитительных рецептов морской рыбы, таких как этот морской окунь, инкрустированный пармезаном, с томатно-сливочным соусом с базиликом.

17 декабря 2021 г. Персонал Флориды Спортсмен

Распечатать рецепт

Красный барабан, а.k.a морской окунь, является фаворитом среди многих рыболовов как на крючке, так и на столе. Хотя мы не поощряем частый вылов морского окуня, время от времени, если кто-то находит его путь домой, вы хотите убедиться, что к нему относятся с должным уважением за столом. Вот наш список самых лучших блюд из морской рыбы, от простых до действительно особенных. Большинство из этих рецептов подойдут для любой рыбы, а не только для красной бочки. Сделайте ваш выбор.

---

Рецепт окуня в панировке с пармезаном

Этот рецепт прост и быстр.И если вы хотите придать ему оттенок «рыба и крупа», купите рулет поленты в отделе продуктов вашего местного продуктового магазина, отрежьте несколько кругов, обжарьте их вместе с рыбой и положите на тарелку со своей рыбой.

Parmesan инкрустированные рыбные ингредиенты:

4 филе рыбы, кожи и божем
• кошерных соли и перец
• ½ чашки универсальная мука
• 2 яйца, Beaten
• 1 чашка тертый пармезан
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока Арахисовое масло или масло канолы для жарки
• Рулет из охлажденной поленты, нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма, по желанию

Томатно-базиликовый сливочный соус Ингредиенты: 27 90 столовых ложек оливковое масло первого холодного отжима

4 зубчика чеснока, измельченных

1 ½ чашки помидоров черри или винограда, разрезанных пополам

¾ чашки густых взбитых сливок

2 столовые ложки томатной пасты двойной концентрации

Небольшая горсть листьев базилика

4 9 Рецепт: Рыба в панировке с пармезаном Рецепт

---

Рецепт пикатты из морского окуня

С лимонным привкусом, маслянистая та ste и всплеск солености каперсов, приготовление пикката дополняет легкую белую рыбу к T.

Да, рыба в этом рецепте жареная, но я предпочитаю использовать слово обжаренная, чтобы пояснить, что она не обжаривается в кляре и не варится в масле, а слегка подрумянивается в небольшом количестве сливочного и оливкового масла, с использованием лишь очень легкой присыпки порошок. Затем его подают с соусом из лимонного сока, белого сухого вина и каперсов.

Ингредиенты:

• 2 рыбных филе
• 1 ст. оливковое масло
• 3 ст. сливочное масло
• Мука для обсыпки
• 1 ст.лимонный сок
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1 ст. каперсы
• Рубленая петрушка для украшения

Получить рецепт : Пикатта из морского окуня

---

Рецепт запеченных в духовке ломтиков морского окуня близкие. Подается здесь с Veggie Stix.

Лучшая рыбалка означает лучший улов, и столы для чистки часто демонстрируют разнообразные виды, в том числе пятнистую форель, овчарку, морского окуня и мелких окуней. Но смешанный мешок рыбы иногда означает, что рыболовы возвращаются домой с кучей разных филе разного размера, формы и текстуры. Бутерброды с рыбой – хорошее решение.

Ингредиенты:

• 2 небольших твердых рыбных филе, каждое из которых разрезать на 3 равных части
• 1 чашка универсальной муки, разделенная
• 1 ч. л. молотый черный перец
• 1 ч. л. соль
• 3 ст.л. кукурузный крахмал
• 1 большой яичный белок
• ½ стакана холодного пива
• 1 стакан панировочных сухарей Panko
• Распылитель растительного масла
• 1 стакан майонеза
• 2 ст.л.сальса
• 2 ч. л. сладкий маринад
• 1 ч. л. сухая горчица, соус Табаско (по вкусу)
• 6 рулетиков (картофельные рулетики Martin’s для вечеринки — хороший выбор)

Получить рецепт : Рецепт запеченных рыбных ломтиков, обжаренных в духовке

---

Рецепт острого морского окуня и крупы

Пряная крупа сочетается с запеченным в духовке филе в панировочной корочке.

В то время как масло, соль и перец являются моим стандартным гарниром из крупы, я часто подаю острую крупу, приправленную табаско, перцем халапеньо и небольшим количеством томатной пасты (для цвета и привкуса).Это особенно верно, когда я подаю жареную рыбу с пряной панировкой из пармезана.

Parmesan Fish Ingredients:

• BONOLS, FILLOVES FILLETS FILLETS (дают 2-3 за порцию)
• масло, для чистки
• 2 чашки Panko Chads
• 1 чашка измельченного пармезанского сыра
• 2 TBS. острая паприка
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 ст. соль
• 1 ч.л. свежемолотый перец

Острая крупа Ингредиенты:

• 3 чашки подсоленной воды
• 1 чашка цельного молока или разбавленного молока
• 1 чашка крупы (ни в коем случае не растворимой!)
• ст.томатная паста двойной крепости
• 3 ст. Соус табаско
• 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками

Получить рецепт : Острая рыба и крупа Рецепт

---

Жареный красный рыбный соус с соусом из белого вина

Добавьте щепотку лимона, чтобы немного сморщить блюдо.

Я твердо верю, что со сливочным маслом все вкуснее. Этот рецепт рыбы на гриле с чесноком, луком-шалотом, винно-масляным соусом не только вкусен, но и прост в приготовлении.

Рыба на гриле с чесноком, луком-шалотом, винно-масляным соусом Ингредиенты:

• 4 порции (6 унций) рыбы с твердым мясом
• 3 ст. унций (одна палочка) несоленого сливочного масла
• 2 измельченных лука-шалота
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 чашка сухого розового вина

Получить рецепт: Рыба на гриле с соусом из красной рыбы в белом вине

3 Простой рецепт

3 Рецепт

Ищете быстрый, ароматный рецепт, который подходит для самых разных видов рыбы? Это может быть ваше блюдо.

Этот рецепт можно использовать для приготовления люциана, снука, морского окуня, морского окуня, форели, сома и даже свиных отбивных и куриных грудок. Подготовка к этому рецепту «фиесты» проста, и если вы будете следовать инструкциям, уборка не составит труда. Любые остатки идеально подходят для рыбных тако.

Ингредиенты:

• Очищенное рыбное филе без костей, от 4 до 6 унций каждое, по одной или две на порцию Ломтики лука, красные или белые

Получить рецепт: Простой рецепт рыбы по-мексикански

---

---

---

Классический рецепт почерневшего окуня

Почерневшая рыба, готовая к подаче, с бамией и салатом из огурца и красного лука – это настоящее лакомство.

Почерневшие морепродукты должны быть черного цвета, но не подгоревшими. У него должна быть острая корочка, а мякоть должна быть нежной и влажной. Таких качеств можно добиться только с помощью острой «натирки» и быстрого обжаривания на очень сильном огне. Но очень важно не пропустить ту часть процесса приготовления, которая прославила рецепт шеф-повара из Нового Орлеана Пола Прюдомма, — сливочное масло. Обязательно промойте морепродукты через лужу растопленного несоленого масла, прежде чем покрыть их чернеющей специей и положить на почти раскаленную сковороду.

Ингредиенты:

• 4 куска рыбы без кожи
• 1 пачка несоленого сливочного масла
• 2 ст.л. острая паприка
• 1 ч. л. соль
• 1 ч.л. коричневый сахар
• 2 ч. л. чесночный порошок
• 1 ч. л. семена фенхеля, измельченные
• 1 ч. л. молотый тмин
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 2 ч. л. черный перец, молотый
• ½ ч. л. сушеный тимьян
• ½ ч. л. сушеный орегано

Получите рецепт: Рецепт почерневшей рыбы или этот рецепт из нашего родственного журнала Game and Fish: Рецепт почерневшей окуня

---

Простой рецепт окуня на гриле

Нет ничего проще, чем это.

Этот рецепт окуня на гриле вызовет у вас слюнки. Простые ингредиенты и приготовление на медленном огне гарантируют идеальный результат.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка старый заливной приправа
• 1 столовая ложка свежий лимонный сок
• 1 зубчатая ложка чеснока
• 4 столовая ложка расплавленного масла

Получить рецепт: Easy Рецепт окуня

---

Пикантный окунь All’Amatriciana Рецепт окуня

Яркий и пряный томатный соус дополняет рыбу с плотным мясом богатым вкусом.

Sugo all’amatriciana — основное блюдо итальянской кухни. Сочетание помидоров, базилика, чеснока и вяленой свинины — это простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать к макаронам или, как в случае с этим рецептом, в качестве соуса к вашей любимой твердой белой рыбе.

Ингредиенты:

• 28-унциевая банка помидоров Сан-Марцано, целых и очищенных
• 4 унции вяленой свинины (панчетта), мелко нарезанной
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
90 чайных ложек измельченного красного перца1/2 4 ст.л. листьев свежего базилика, нарезанных
• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• 4 порции морского окуня (или другой рыбы с твердым мясом) по шесть унций
• Арахисовое масло
• Смесь для панировки с морепродуктами Zatarai «Wonderful»
222222222222222222 Получите рецепт: Пикантная рыба All’Amatriciana Рецепт

---

Морской амандин, рецепт

Нежный, хрустящий, ореховый и сладкий, амандиновый стиль дополняет легкое филе

Этот классический рецепт форели удивительно хорошо сочетается со свежим филе морского морского окуня. Сочетание в этом рецепте рыбы, сливочного масла и слегка поджаренного миндаля не может быть лучше. Кроме того, это классика, которую должен знать каждый повар из морепродуктов, и ее просто готовить и готовить.

Ингредиенты:

• Четыре рыбных филе весом от 6 до 8 унций
• Универсальная мука
• 4 ст. (1/2 пачки) несоленого сливочного масла
• 2 ст. рапсовое или арахисовое масло
• 4 ст. (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 1 чашка сырого миндаля, нарезанного ломтиками
• Сок одного лимона
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка плоская (итальянская)

Получить рецепт Амандин Рецепт

Окунь на гриле и крабовое мясо с лимонно-масляным соусом : Ralph Brennan Restaurant Group

Ингредиенты

• 1 рецепт лимонно-масляного соуса
• масло для салата (не оливковое масло) для смазывания решетки гриля и рыбного филе
• ¼ стакана сухого белого вина хорошего качества, разделенного, плюс несколько столовых ложек вина, если филе обжаривается партиями
• 6 филе морского окуня без кожи весом от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанных, с удаленным «брюшком», если оно все еще прикреплено
• 2 столовые ложки креольской приправы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 фунт крупнокускового крабового мяса, перебранного
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• теплый французский хлеб, к столу

Расширенные шаги:

Непосредственно перед приготовлением рыбы на гриле приготовьте рецепт лимонно-масляного соуса.


Специальное оборудование:


Специальное оборудование
• Три большие неглубокие тарелки, например, тарелки для пирогов
• 2 противня с бортиками
• Пергаментная бумага
• Тяжелая нереакционноспособная кастрюля емкостью 1 кварта.
• 2 тяжелые сковороды размером 10–12 дюймов

Инструкции

1. Очистите решетку гриля проволочной щеткой и предварительно нагрейте ее, пока она не станет горячей. Затем добавьте влажную или сухую гикори или другую древесную стружку.Смажьте стойку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, держа бумажные полотенца щипцами с длинными ручками, чтобы не обжечься.

2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его теплым, как указано в рецепте соуса.

3. Положите филе на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны салатным маслом и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя ½ чайной ложки приправы на каждой стороне каждого филе.

4. Когда гриль будет готов, положите прямо на него филе и готовьте до готовности, примерно по 2,5–4 минуты с каждой стороны. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не переварилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.

5. Когда вы решите, что рыба приближается к нужной вам степени прожарки, на короткое время вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе.Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик кажется горячим на вашей коже, рыба должна быть готова.

6. Если вы готовите филе партиями, переложите их на жаропрочную посуду, поставьте в теплое место и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.

7. Пока филе жарится на гриле, обжарьте крабовое мясо.

8. В тяжелой 12-дюймовой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, около трех минут. Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.

9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка помешивая, чтобы кусочки крабового мяса оставались целыми. Подавать немедленно.

Рекомендации по сервировке: положите рыбное филе на каждую подогретую обеденную тарелку. Сверху положите на каждую порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.


Окунь в полупанцире с соусом из кусочков краба с лимонным маслом Рецепт

Убрать выделение со всего

4 филе морского окуня, с кожей и чешуей, полностью обваленные

Бронза, морепродукты или приправа Cajun

Оливковое или любое другое растительное масло

Маргарин, размягченный

Крабовый соус, рецепт следующий

Крабовый соус:

1/2 фунта кускового крабового мяса, очищенного от оставшихся кусочков панциря

2 пачки несоленого сливочного масла

2 небольших лимона, сок

2 столовые ложки измельченного чеснока

1/2 стакана белого вина

1/2 чайной ложки острого соуса

2 чайные ложки коммерческой бронзовой приправы, приправы для морепродуктов или каджунской приправы

1 чашка взбитых сливок

4 столовые ложки нарезанной ботвы зеленого лука

Морской окунь на гриле с красным рисом и соусом из лимонного масла

Комфортная еда, как считает шеф-повар Ральф Бреннан, означает использование чистых, знакомых ингредиентов успокаивающими и серьезными способами, как этот морской окунь.

порций: обслуживает 6

Ингредиенты

40014 соус:

• 1 чашка сухого белого вина
• 3/4 чашки свежий лимонный сок
• 1 чайная ложка сидра у вингара
• 1 чайные ложки шалота
• 1 глиня измельченный чеснок
• 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна, нарезанных
• 24 столовые ложки (3 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на столовые ложки
• 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Щепотка свежемолотого19 перца 900

RISE:

• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1/2 среднего лука, нарезанные
• 1 стебель сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 маленькие зубчики чеснока, Minced
• 1 чашка длинного зерна риса
• 4 зеленых лука тонко нарезанный
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 банка (14 унций) куриного бульона
900 18 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 небольших сушеных лавровых листа

Рыба:

• 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазки без кожуры
• 1 чайная ложка креольской приправы
• 2 лимона, разрезанных на 6 долек каждый
• Веточки плосколистной петрушки, для украшения

Указания

Приготовление соуса: В небольшой кастрюле смешайте вино, лимонный сок, уксус, лук-шалот, чеснок и тимьян. Довести до кипения; уменьшите огонь до средне-сильного и продолжайте кипятить, пока объем не уменьшится до 1/4 стакана, от 20 до 25 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло, по 4 столовые ложки за раз, взбивая, пока оно не растает. Масло должно эмульгировать и слегка загустить соус. (Если первая партия тает слишком быстро и разбавляет соус, уменьшите огонь до минимума и продолжайте.) Добавьте лимонную цедру, соль и перец и отставьте соус в сторону.

Для приготовления риса: тем временем в 3-литровой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок.Варить до мягкости, около 3 минут. Добавьте рис, зеленый лук, помидоры и петрушку. Готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте 1/4 стакана воды, куриный бульон, соль и лавровый лист, затем доведите до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять.

Для приготовления рыбы: Разогрейте гриль или сковороду-гриль; смазать оливковым маслом. Смажьте филе люциана оливковым маслом и посыпьте креольской приправой. Обжаривайте филе на среднем огне, пока оно не станет непрозрачным, по 2–3 минуты с каждой стороны.Обжарьте дольки лимона на среднем огне, пока не появятся следы с обеих сторон, примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Разогрейте соус на медленном огне. Не позволяйте ему кипеть, иначе соус расслоится. Удалите лавровый лист с риса, затем разложите рис по тарелкам. Сверху выложите филе люциана и соус. Украсьте жареными дольками лимона и веточками петрушки.

Сэндвич с жареным окунем для Великого поста — охота съесть

Вкусный способ приготовить улов морского окуня

Я люблю рыбу! Если бы мой банковский счет и/или моя семья позволяли это, я бы ел это каждый день.Когда пару месяцев назад мой муж принес домой пару пакетов филе морского окуня, я поняла, что выбрала правильного мужчину! Мы медленно пробивали рыбу, готовя тако и жаря их прямо на гриле, но потом я решил, что хочу делать свои собственные рецепты.

Я вырос на охоте, и мой отец и Поппи ходили туда так часто, как только могли. Мне даже посчастливилось охотиться на оленей и голубей. Год назад я вышла замуж за своего мужа, и он сразу влился в семью, так же часто охотясь.Он более предприимчив, и у него была возможность поохотиться на аллигаторов, а иногда он приносит белку. Поскольку у нас в морозилке так много дичи, И я очень люблю готовить, я решил, что начну вести блог с рецептами, чтобы помочь другим ориентироваться в мире дичи.

С тех пор, как начался Великий пост, рестораны быстрого питания сделали ставку на рыбные блюда. Одним из моих любимых был сэндвич с жареной рыбой в Popey’s. Итак, я решил, что хочу попробовать свой вариант бутерброда с жареной рыбой… и то, что получилось, было восхитительно! Для этого вам не понадобится филе морского окуня, подойдет любая белая рыба.Будучи девушкой из Техаса, я особенно люблю красную рыбу, поэтому, если она у вас есть, я очень рекомендую ее.

Сэндвич с жареным окунем

Этот бутерброд с жареной рыбой удовлетворит любую тягу к хрустящей корочке. Здесь используется морской окунь, но это работает с любой белой рыбой.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

• 4 Филе Redfish около 2 фунтов
• Масло для жарки
• 1 чашка Buttermilk
• 3 TBSP Hot Sauce Я использую Louisiana Hot Sauce
• 2 яйца
• 2 TBSP Maille Bline
• 2 чашки муки
• 2 TBSP Cajun приправы Я использую Cajun Ninjas
2 для Tartar Sauce
• ½ чашки настоящий майонез
• ½ чашки соколки
• ½ чашки укропа со стороны тонко нарезанные
• ⅛ TSP укроп сок
• 1 TSP DIL Сахар
• ⅛ TSP черный перец свежеобразные
• 1 TSP Hot Sauce
2 начинки3
• Coleslaw
• созревки
• Tartar Sauce
• Гавайские булочки

• Если ваша рыба все еще «на половинке панциря» (с кожей), разделите мясо на филе. Нарежьте филе на квадратные порции размером с бутерброд для обжаривания.

• Нагрейте фритюрницу или сковороду, наполненную маслом, до 375 градусов

• Смешайте пахту, острый соус, яйца и рассол в неглубокой посуде, например, в форме для пирога. В отдельной неглубокой посуде смешайте муку и приправу Cajun.

• Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем

• Обваляйте рыбу в яичной смеси, а затем обваляйте в мучной смеси.Повторите это, чтобы получить хорошую толстую панировку на вашей рыбе.

• Готовьте рыбу в течение 3 минут или до полной готовности и золотистого цвета.

• В миске смешайте все ингредиенты соуса тар-тар. Поджарьте булочки по желанию. Затем соберите бутерброд. Наслаждаться!

Ключевое слово Жареный морской окунь, белая рыба

Ужин: Гриль-ресторан Red Fish: Новый Орлеан, Луизиана

Пожалуйста, обратитесь к официанту по поводу вегетарианских и безглютеновых блюд. В поддержку местных фермеров и рыбаков мы с гордостью предлагаем самые свежие местные и сезонные продукты.

BBQ Oysters Посмотреть фото BBQ Oysters

1/2 дюжины
Наша подпись! Жареное во фритюре, хрустальный соус барбекю, домашняя заправка из голубого сыра$14.00

Дюжина
Наша подпись! Жареное во фритюре, хрустальный соус барбекю, домашняя заправка из голубого сыра$24.00

Не можете решить: устрицы или креветки? Имейте оба! 6 фирменных устриц барбекю и 6 креветок барбекю 19 долларов.00

Gulf Oysters в полураковине

1/2 дюжины
сырых устриц в полураковине, коктейльный соус, хрен, крекеры $11.00

дюжина
сырых устриц в полураковине, коктейльный соус, хрен, крекеры $18.00

Жареный крабовый пирог из Луизианы

Фризе, нарезанный красный лук, консервированные лимоны, маринованный ремулад мирлитон$18,00

Заливские креветки, фаршированные грибами, сыром пармезан, маслом и панировочными сухарями с травами$12. 00

3 горчичный соус, желе из сезонного перца 10,00 $

Хрустящие кусочки сома

с ремуладом из жареного красного перца для макания 11,00 $

лук-порей, копченая моцарелла, панировочные сухари с травами 15,00 $

спросите о специальном сезонном блюде от шеф-повара Васкеса 9,00 $

сердечки ромэн, местные помидоры черри, огурцы, петрушка, маринованный красный лук, натертый пармезан, заправка из перца побрить редис, засахаренные орехи пекан 11 долларов.00

Креветки и рваная свинина, крупа маскарпоне, чау-чау из зеленых помидоров, масляный соус с чили и чесноком 26,00 $

Рыночная цена
капуста, кабачки с мускатным орехом, горох с розовыми глазами, редукция с фенхелем и сацума

Кофейное тертое филе-миньон

пюре из сладкого картофеля , обжаренная брокколи, сливочный соус Бурбон$39.00

Пармезан Ростки брюссельской капусты, пюре из корня сельдерея и яблок, жареный орех пекан, гремолата$28.00

Луизианские креветки, колбаса андуй, жареная утка, помидоры, сливочный соус из голубого краба$25. 00

По средам и воскресеньям вечером

Ужин из 2 блюд из крабовых ножек Дандженесс

1 фунт. Крабовые ножки Dungeness на выбор: домашний рубленый салат или суп дня, а также запеканка из креветок и мирлитона, южные жареные хушпаппи, трио топленого масла (традиционное, чесночное и каджунское со специями) и креольский ремулад 49,00 $

Наше обещание здоровья и безопасности от нашей семьи к вашей. -Мы обещаем уделять первоочередное внимание вашему здоровью и безопасности. -Все аспекты повседневных операций будут соответствовать рекомендациям, разработанным для обеспечения вашей безопасности, и превосходить их.-Мы выполним нашу миссию, чтобы сделать людей счастливыми и получать от этого удовольствие.

Морской окунь, запеченный в белом вине с лимоном и укропом


На этой неделе еда #fishfriday должна была состоять из всего, что привлекло мое внимание у рыбного прилавка в ресторане John Lewis Foodhall. Я часто работаю по пятницам в нашей лондонской клинике сразу за Оксфорд-стрит, Джон Льюис, поэтому я забегаю на ланч или по пути домой, чтобы купить что-нибудь хорошее, чего не всегда можно найти в моем местном, не всегда таком универсальном супермаркете.

На этот раз я имел в виду палтуса, потому что я никогда не готовил его, но потом увидел интересное на вид филе норвежской глубоководной красной рыбы, которое я никогда раньше не пробовал. Я спросил рыбника, что это за рыба, на вкус и по консистенции, и он сказал, что она похожа на леща, но более рыбная и мясистая. Установив, насколько именно рыбный и мясистый (не рыбный скумбрия или мясистый морской черт), я попросила три филе, два для мужа и одно для меня, и торговец рыбой согласился, что это звучит как хороший план.

Я решил их аккуратно запечь, а не жарить на сковороде. Я уверен, что они будут прекрасно обжарены на сковороде с небольшим количеством масла. Я просто приправила их солью, лимонным перцем, нарезанным свежим укропом, лимонной цедрой и соком и дала постоять в холодильнике в течение часа, прежде чем полить сверху немного Совиньон Блан и запекать в течение 15 минут. Я подавала рыбу с базиликом и томатными клецками. Это был прекрасный ужин, и он был достаточно легким, чтобы мы могли пойти выпить немного изысканного напитка в наш любимый коктейль-бар в Сохо и полностью напиться. Упс.


Рецепт: Филе морского окуня, запеченное в белом вине с лимоном и укропом (4 порции)


4 филе окуня
Соль
Лимонный перец
2 столовые ложки нарезанного укропа
Цедра и сок половинки лимона
Масло
100 мл белого вина

Поместите филе в форму для запекания. Приправьте их солью и лимонным перцем, цедрой и соком лимона и нарезанным укропом. сбрызните небольшим количеством оливкового масла и оставьте мариноваться на пару часов в холодильнике.


Разогреть духовку до 200°С.В форму для запекания влить белое вино и запекать около 15 минут (в зависимости от толщины филе).

.

No related posts.