Как посолить пилюски со свеклой: Капуста Пилюска со свеклой рецепт с фото пошагово и видео

Как солить капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Главная » Разное » Как солить капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Капуста на зиму со свеклой — 7 очень вкусных рецептов в банке

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста большой кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
• вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь.

В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 2 ст. л.
• перец черный горошком — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу.  Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста — 1, 5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной,  должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• цветная капуста — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

• Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
• Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
• Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
• Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
• В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
• Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
• Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

Что допустимо добавить:

Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

Капуста со свеклой крупными кусками

Понадобится:

• Вилок капусты – 2 кг.
• Свекла – крупный корнеплод.
• Большая морковка.
• Головка чеснока.

На маринад подготовьте:

• Вода – литр.
• Сахар – 150 гр.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
• Лаврушка – 3 шт.
• На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

Возьмите:

• Вилок – 1.5 кг.
• Свекла, большая.
• Морковка.
• Головка чеснока.

На маринад:

• Вода – литр.
• Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
• Соль – чайная ложка с горочкой.
• Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
• Лаврушка – 2 шт.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как замариновать капусту со свеклой в банке:

1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

[ok] В вашу капустную копилку на зиму:

Пелюстка.

Маринованная.

Провансаль. [/ok]

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

Подготовьте на консервацию:

• Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
• Буряк – 3 средние шт.
• Чеснок – 2 головки.
• На приготовление маринада:
• Вода – 4 литра.
• Лаврушка – 3-4 листика.
• Душистый перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

Любителям острых закусок посвящается. Рекомендую взять для заготовки кусочков капусты яблочный уксус, не будет резкого запаха.

Понадобится:

• Кочан капусты.
• Свёкла.
• Чеснок — головка.

На приготовление маринада:

• Вода – литр.
• Соль – 2 с горкой большие ложки.
• Уксус из яблок – половина стакана.
• Перец чили – стручок.
• Лаврушка – 5 шт.
• Душистый перец – 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Понадобится:

• Средние кочаны – 2 шт.
• Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
• Большая головка чеснока.
• Корень хрена – 5-7 см.

На вкусный маринад:

• Вода – два литра.
• Соль и сахар – по 1/2 стакана.
• Горошины перца – 10 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.

Как мариновать капусту кусочками в банках:

1. Сварите маринад и полностью остудите.
2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

Возьмите:

• Кочан капусты – 2 кг.
• Головка чеснока.
• Свекла – 2 шт. среднего размера.
• Морковка – 2 шт.
• Чили перец – стручок.
• Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
• Лавровый листик – пара шт.
• Вода – один литр.
• Сахар – две большие ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – полторы столовые ложки.

Как приготовить:

1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся  по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – вилок.
• Свекла – 2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Приправа по-корейски.

Продукты на маринад:

• Вода – литр.
• Уксус столовый – 30-50 мл.
• Сахар – пол стакана.
• Растительное масло – пол стакана.
• Перец – 5-6 горошин.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Лаврушка – 2 шт.

Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

Возьмите:

• Вилок средних размеров.
• Свекла и морковка – по 1 шт.
• Зубки чеснока – пара штук.
• Соль – 1.5 больших ложек.

На приготовление маринада:

• Вода – полтора литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Лавровый лист, горошины перца.

Как заготовить суточную капусту:

1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

Капуста со свеклой на зиму

Приготовить капусту со свеклой на зиму в домашних условиях совсем не сложно! Воспользуйтесь этим простым рецептом капусты со свеклой на зиму и всю зиму вас будет радовать эта вкусная закуска!

Капусту помыть, отделить ненужные листья, затем пошинковать на крупные кусочки. Морковь также помыть, очистить, и нарезать пластинками. Свеклу хорошенько помыть, очистить от кожуры и тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать дольками.

Затем укладываем овощи в подходящую кастрюлю. Слои капусты перекладываем морковью, свеклой и чесноком.

Теперь займемся приготовлением рассола. В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Доводим рассол до кипения, выключаем огонь, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем.

Даем рассолу поостыть, и заливаем им овощи.

Кастрюлю, в которую вы положили овощи, сверху нужно придавить легким гнетом.

Даем постоять капусте 2-3 дня, потом раскладываем по банкам и закатываем. Банки предварительно простерилизовать.

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 96

Засолка капусты со свеклой кусками

Как правило, капусту на зиму квасят, солят и маринуют. Есть рецепты, в которых используют в качестве дополнительных ингредиентов яблоки, бруснику, клюкву, сладкий болгарский и острый перец, свеклу. Все эти компоненты усиливают полезные свойства капусты.

Сегодня мы расскажем, как получается соленая капуста со свеклой кусками. Вашему вниманию будут предложены различные рецепты, в том числе традиционный бабушкин способ, соление по-грузински и многое другое. Ничего сложного в приготовлении заготовки овощей на зиму нет, но полезные советы никогда не помешают.

Внимание! В некоторых западных районах России капусту называют пелюсткой, поэтому не удивляйтесь, если встретите это слово в статье.

Советы: как вкусно засолить капусту

1. Для засолки капусты кусками со свеклой нужно использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости без сколов и трещин. Можно также воспользоваться емкостями из пищевого пластика. А вот алюминиевую посуду лучше даже не трогать. Во время окисления щелочи контактируют с алюминием и портят не только внешний вид капусты, но и ее вкусовые качества.
2. Перед тем как засолить капусту, обрабатывают столешницу, посуду для складывания овощей, емкость для соления, дощечку и шинковку горячим соленым раствором (одна столовая ложка на литр воды). Кастрюлю или банку, в которой будет солиться пелюстка со свеклой, многие хозяйки протирают водкой или яблочным уксусом.
3. Если решили засолить капусту со свеклой, не применяйте йодированную соль. Содержащийся в ней йод делает овощи мягкими. Кроме того, привкус добавки изменяет вкус свеклы и капусты. Лучшим вариантом считается крупная каменная соль.
4. Несмотря на то что засолка капусты со свеклой предусматривает нарезку кусочками, воздух все равно нужно выпускать, протыкать острой палочкой или перемешивать.
5. Засоленную капусточку со свеклой нужно хранить при температуре не ниже -2 градусов. Замораживание нежелательно, овощи перестают хрустеть, размягчаются при оттаивании.
6. Для соления выбирайте кочаны поздних сортов, с белыми листьями. Лучше всего подходит Подарок, Московская зимняя, Каменная голова, Колобок, Слава и другие. Что касаемо свеклы, то она должна быть темно-бордовой окраски без белых прожилок.

Внимание! Опытные хозяйки, чтобы получить хрустящую заготовку, засолкой капусты со свеклой занимаются при растущей Луне в мужские дни недели: понедельник, вторник, четверг.

А главный козырь – отличное настроение.

Рецепты на выбор

Малиновая капуста привлекает внимание своим ярким цветом, а на вкус, вообще, обалденная: хрустящая и ароматная. Предлагаемые рецепты содержат не только основные ингредиенты, но и некоторые приправы. Вы можете воспользоваться любым вариантом засолки пелюстка. А еще лучше сделать понемногу капусты со свёклой кусками по каждому рецепту, чтобы выбрать тот, от которого ваша семья будет в восторге.

Вариант первый – бабушкин способ

Перед вами рецепт соления со свеклой, которым пользовались наши бабушки. Все компоненты вполне доступны для любой хозяйки. Придется запастись:

• вилком белокочанной капусты средних размеров;
• 500 граммами свеклы и моркови;
• столовой ложкой уксуса:
• столовой ложкой рафинированного постного масла;
• 60 граммами каменной соли;
• 30 граммами сахарного песка;
• несколькими горошинами черного перца;
• 2 или 3 лавровыми листочками.

Внимание! По рецепту пелюстку со свеклой кусочками заливают кипящим рассолом.

Очищенные от зеленых листьев кочаны, разрежем сначала пополам, а потом каждую часть еще на 4 куска. У нас получится 8 частей. Не забудьте удалить кочерыжку.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Свеклу кружочками.

Укладываем овощи поочередно в банку: капуста, морковь, свекла. И так доверху наполняем всю банку.

В кипящую воду (один литр) засыпаем соль, сахарный песок, горошки черного перца, лавровый лист, растительное масло. Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Пока рассол не остыл, заливаем капусту со свеклой и морковкой.

Сверху кладем гнет. Маринованные овощи по бабушкиному рецепту будут готовы часов через восемь. Хранится вкусная овощная заготовка в холодильнике, закрытая капроновой или винтовой крышкой. Хотя долго ей там не простоять – быстро уходит.

Вариант второй – острая капустка

Еще один интересный рецепт засолки капусты со свеклой кусками. Для приготовления возьмем:

• капусту – 4 кг;
• свеклу – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• корень хрена – 1 или 2 штуки (все зависит от вкуса).

Рассол (на двух литрах воды) будем готовить из таких ингредиентов:

• крупной соли – 3 столовые ложки с горкой;
• сахарного песка – половиной стакана;
• лаврового листа – 4 штуки;
• душистого перца – 4 горошины;
• черного перца – 10 горошин.

Порядок приготовления пошагово

1. Шаг первый. Засолку капусты со свеклой кусками по данному рецепту начинаем с приготовления маринада. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем бутончики гвоздики, лаврушку и перец. Доводим снова до кипения, провариваем минут 5. Пока будем заниматься с овощами, рассол остынет.
2. Шаг второй – подготовка ингредиентов для засолки. Пелюстку нарезаем крупными кусками, как того требует рецепт. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, используя крупную решетку. Свеклу нарезаем брусочками.
3. Шаг третий. Переминаем пелюстку, добавляем чеснок, хрен, соединяем компоненты вместе. Укладываем полученную смесь в емкость, перекладывая слои свеклой.
4. Шаг четвертый. Заливаем охлажденным рассолом, накрываем блюдом, сверху банку с водой. Ставим емкость с соленой капустой в теплое место. Дважды в день шевелим овощи, чтобы выпустить газы.

Готовность засолки определяем на вкус. Если солоновато, то можно еще подержать в тепле. А, вообще, засаливаются овощи через 3 дня максимум. Если вы солили капусту кусками со свеклой, то ее можно переложить в банки, залив доверху рассолом, и поставить их в любое прохладное место.

Вариант третий

Как видите, пелюстку необязательно измельчать соломкой. По этому рецепту засолка капусты со свеклой предполагает нарезку пелюстки крупными кусками. Такая закуска прекрасно гармонирует при тушении с мясом и рыбой. С капустой розового цвета можно печь открытые пироги, варить щи, борщи, готовить витаминные салаты.

Нам потребуется:

• капуста – один тугой вилок килограмма на три;
• свекла – 1 кг;
• столовый 9% уксус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• каменная соль – 60 граммов;
• сахар – 30 граммов;
• черный перец – 3-4 горошинки;
• лаврушка – 2 листа.

Для приготовления рассола 1 литр чистой воды.

Очищенный тугой кочан с белыми листьями разрезаем на крупные куски. Свеклу промываем, очищаем, снова прополаскиваем и режем маленькими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем в большом тазу, сильно не мнем. Солить капусту со свеклой можно в кастрюле или банке, как кому удобно.

Важно! Рассол нужно приготовить заранее, чтобы перед заливкой он был холодным.

В маленькую кастрюлю наливаем один литр воды, доводим до кипения. Теперь маринад нужно посолить, посахарить, добавить специи, рафинированное масло, уксус и кипятим пять минут. Если вы будете заливать овощи родниковой водой, то ее кипятить необязательно. Просто вскипятите приправы в небольшом количестве воды, влейте в пелюстку и добавьте родниковую воду.

Залитую овощную массу накрываем, сверху ставим груз. Если капустку кусками будете солить в кастрюле, то накрываете тарелочкой. Если же в банке, то опустите в нее капроновую крышку.

Маринуем овощи двое суток. Затем отправляем на хранение в подвал или холодильник в стеклянных банках под пластмассовыми крышками.

Вот так можно быстро и вкусно посолить капусту кусками со свеклой:

Вариант четвертый – по-грузински

Многим россиянам нравятся соления с острым вкусом. Мы расскажем, как солить капусту со свеклой по-грузински. В этом варианте, как и в предыдущих рецептах, нарезаем капусту кусками.

Заготовим заранее:

• три килограмма белокочанной капусты:
• 1600 граммов темно-бордовой свеклы;
• две головки чеснока;
• три килограмма жгучего красного перца;
• два пучка черешкового сельдерея;
• 90 граммов не йодированной соли.

Как готовить

Перед засолкой капусты кусками со свеклой по-грузински сначала приготовим рассол из двух литров воды и соли, указанной в рецепте. Заливать нужно охлажденным.

Вилок нарезаем кусками вместе с кочерыжкой. Свеклу – небольшими ломтиками. Чеснок – дольками. Острый перец нарезаем колечками.

Совет! Работайте с перцем в перчатках, иначе ожогов рук не избежать.

Сельдерей тщательно промываем в нескольких водах, обсушиваем на полотенце. Резать его не нужно, нам нужны целые веточки. Овощи складывайте в отдельных чашках, так как рецепт по-грузински предполагает послойное расположение:

• капуста;
• свекла;
• дольки чеснока;
• веточки сельдерея;
• жгучий перец.

В таком порядке заполняем емкость до верха. Последней в банке должна быть свекла.

Приготовленная овощная масса, после заливки накрывается неплотно крышкой. Поставьте в темное теплое место. Через три дня попробуйте рассол. Если вам покажется, что соли недостаточно, немного подсолите. Еще через пару дней солёную капусту кусками по-грузински можно убрать в холодильник.

Заключение

Мы рассказали о некоторых рецептах засолки капусты кусками со свеклой. Хотя вариантов соления великое множество. Мы надеемся, что наши читатели дополнят нашу небольшую коллекцию рецептов, поскольку у каждой хозяйки есть маленькие секреты и изюминки. Удачных заготовок из капусты (пелюстки). Ждем ваших писем.

Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

Капуста со свёклой крупными кусками в банках — прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.

Ассорти из овощей

Капуста со свёклой кусками — закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.

В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.

Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.

Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.

Классический рецепт

Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам — она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.

Необходимые продукты:

• 1000 грамм белокочанной капусты;
• 150 грамм свёклы;
• 100 грамм моркови;
• 1 головка чеснока среднего размера;
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 75 миллилитров столового уксуса;
• 80 грамм сахарного песка;
• 2 лаврушки;
• 30 грамм крупной соли;
• по 5 горошин чёрного и душистого перца;
• 20 миллилитров растительного масла.

Пошаговый процесс:

1. Капусту ополоснуть и освободить от верхних листьев. Разрезать кочан на две половины и удалить кочерыжку. Каждую часть разделить на 6−8 кусочков одинакового размера.
2. Свёклу очистить, промыть и нарезать крупными брусочками.
3. Морковь освободить от кожуры, вымыть и нарубить подобно свёкле.
4. Очищенные зубчики чеснока нашинковать тонкими пластинками.
5. Соединить подготовленные овощи в глубокой ёмкости. Перемешать руками, добиваясь равномерного распределения всех компонентов.
6. Поместить овощную смесь в чистую банку.
7. Соль и сахар растворить в нужном количестве холодной воды. Добавить горошины перца и лаврушку. Поместить будущий маринад на плиту и довести до кипения. Варить в течение 2−3 минут. Необходимо дождаться полного растворения сахарных и соляных кристалликов. Снять с плиты и влить уксус.
8. Содержимое банки залить горячим маринадом. Добавить растительное масло.
9. Закрыть ёмкость крышкой и оставить до полного остывания, после чего отправить в холодильник на хранение.

Читайте также:  Рецепты зелёных помидоров по-грузински

Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.

Овощи по-корейски

Капуста со свёклой кусочками по-корейски — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.

Понадобится:

• 1600 грамм капусты белокочанной;
• 350 грамм свёклы;
• 150 грамм репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 25 грамм приправы для моркови по-корейски;
• 65 грамм каменной соли;
• 110 миллилитров масла растительного;
• 75 грамм сахара;
• 1200 миллилитров очищенной воды;
• 50 миллилитров уксуса 9%;
• 12 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листочка.

Руководство к приготовлению:

1. Промытый кочан капусты разрезать пополам. Удалить крупную часть кочерыжки, а оставшийся продукт нарезать крупными кусочками (3 на 3 см).
2. Свёклу очистить, промыть и измельчить с помощью тёрки для корейских овощей.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи, после чего ополоснуть и измельчить: первый нарезать маленькими кубиками, второй — тонкими пластинками.
4. Подготовленные овощи сложить в одну ёмкость и тщательно перемешать руками.
5. Выложить овощную нарезку в чистый бутыль.
6. Сделать маринад: в кастрюльку насыпать соль, сахар, корейскую приправу, лаврушку и душистый перец. Добавить растительное масло и залить необходимым количеством очищенной воды. Поставить кастрюльку на средний огонь, и довести до кипения её содержимое. Дождаться полного растворения сухих приправ, после чего влить уксус и сразу снять с плиты.
7. Горячим маринадом залить содержимое бутыля. Оставить при комнатной температуре на 8 часов. Переместить в холодное место на 12 часов.

Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.

Закуска без уксуса

Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.

Читайте также:  Хороший рецепт приготовления аджики на зиму

Необходимые продукты:

• 1 небольшой корень хрена;
• 1500 грамм капусты;
• 1−2 головки чеснока;
• 300 грамм свёклы;
• 1400 миллилитров воды;
• 80 грамм сахарного песка;
• 100 грамм соли;
• 10 горошин душистого перца;
• 3−4 сухих цветка гвоздики.

Пошаговый процесс:

1. Воду налить в пригодную для кипячения ёмкость и отправить на огонь. Сразу добавить соль, сахар, гвоздику и душистый перец. Довести до кипения и проварить несколько минут. Остудить маринад до комнатной температуры.
2. Очищенную свёклу нарезать тонкими полукружьями.
3. Чеснок освободить от шелухи и нашинковать пластинками.
4. Соскоблить верхний слой хрена с помощью острого ножа. Оставшуюся часть измельчить с помощью тёрки со средними отверстиями.
5. Свёклу, капусту, чеснок и хрен соединить в глубокой ёмкости. Тщательно перемешать массу руками.
6. Овощную смесь залить остывшим маринадом, придавить гнётом и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
7. Получившуюся закуску распределить по удобным банкам и накрыть капроновыми крышками. Отправить в холодильник на хранение.

Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус — ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.

Грузинский способ приготовления

Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле — тем более насыщенный вкус она имеет.

Понадобится:

• по 1 большому пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
• 2000 грамм белокочанной капусты маленького размера;
• по 12 горошин душистого и чёрного перца;
• 90 грамм сахара;
• 1000 грамм свёклы;
• 2 крупных головки чеснока;
• 1000 миллилитров воды питьевой;
• 250 миллилитров уксуса столового;
• 35 грамм каменной соли;
• 2 лаврушки.

Руководство к приготовлению:

1. Капустные кочаны освободить от верхних листьев, промыть и обсушить. Разделить каждую головку на четыре части.
2. Свёклу очистить, вымыть и нарезать: крупные плоды — полукружьями, маленькие — кружочками. Толщина продукта не должна превышать 3 мм.
3. Очищенные чесночные зубчики крупно нарубить.
4. Всю зелень тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
5. Подготовленные ингредиенты уложить слоями в стеклянные банки: капуста — ассорти из зелени — чеснок — свёкла. Соблюдать последовательность до окончания продуктов.
6. Сварить рассол: воду соединить с сахаром, солью, лаврушкой и горошинами перца. Отправить на огонь и закипятить. Варить до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной (3−5 минут). Влить уксус и сразу же снять с огня.
7. Залить овощи горячим рассолом.
8. Накрыть ёмкости чистыми полотенцами и оставить в холодном месте на 3 дня.
9. Спустя указанное время, банки следует закрыть пластиковыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.

Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.

Необходимые продукты:

• 700 грамм яблок;
• 750 грамм свёклы;
• 3000 грамм капусты;
• 2 крупные головки чеснока;
• 320 грамм сахарного песка;
• 2000 миллилитров воды;
• 300 миллилитров 9% уксуса;
• 120 грамм крупной соли;
• 8 лавровых листочков;
• 20 горошин перца чёрного.

Пошаговый процесс:

1. Чистый капустный кочан нарезать крупными кусками произвольной формы.
2. Очищенную свёклу нашинковать тонкими кружочками.
3. Яблоки вымыть и освободить от сердцевины, после чего нарезать дольками.
4. Чесночные зубчики очистить, ополоснуть и разрезать вдоль на две части.
5. На дно чистых трёхлитровых бутылей выложить чеснок, лаврушку и чёрный перец горошком. Чередуя слои, распределить остальные ингредиенты: свёкла — яблоки — капуста.
6. Воду, налитую в удобную ёмкость, нагреть на огне до 30−40 градусов, после чего добавить соль и сахар. Закипятить и проварить несколько минут (до полного растворения белых кристалликов). Влить уксус и выключить огонь.
7. Содержимое бутылей залить горячим маринадом. Закрыть тару крышками и поместить в холодное место на 2−3 дня.
8. Хранить закуску в холодильнике.

Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.

Маленькие хитрости для большого наслаждения

Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

• столовый уксус можно заменить яблочным ингредиентом. Такой продукт менее концентрирован, за счёт чего блюдо получится более нежным и оригинальным. Пропорции яблочного уксуса к 9% компоненту составляют 2:1.
• для получения более насыщенного яркого цвета пропорции капусты и свёклы должны составлять 2:1. Именно такое соотношение продуктов применяют в рецептах кавказской кухни.
• прежде чем заливать капусту горячим маринадом, следует попробовать вкус рассола. Возможно, понадобится откорректировать его сахаром, солью, специями или уксусом.
• не следует вливать маринад резким движением. Стеклянная тара может расколоться от резкого перепада температур. Вводить горячий маринад нужно осторожно, тонкой струйкой.

Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Капуста со свеклой в банках крупными кусками, рецепты.

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

1. Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
2. Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

• Средний упругий вилок капусты на два кило
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Крупную морковку
• Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отстоянной воды
• 150 грамм песка сахарного
• Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• По десятку горошин чёрного с душистым перцев
• Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
• Три листочка лаврушки
• 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

• Вилок капусты на полтора кило
• Среднюю тёмно-красную свеклу
• Средних размеров морковь
• Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Чайную ложечку с горкой поваренной соли
• Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана капусты
• Три некрупных буряка (свеклы)
• Две головки чеснока

На варку маринада:

• Четыре литра отфильтрованной воды
• Три листика лавра
• Шесть горошинок перца душистого
• По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

• Средних размеров кочан капусты
• Крупный красный корнеплод свеклы
• Головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные ложки поваренной соли
• Две с горкой ложки столовых сахара
• Пол стакана уксуса яблочного
• Шесть горошин перчика душистого
• Стручок чили
• Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

• Средний вилок капусты на два кило
• Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Стручок перчика чили
• Стакан осветлённого подсолнечного масла
• Полторы столовые ложечки столовой соли
• Две столовых с горкой ложки сахарного песку
• Треть стакана уксуса яблочного
• Две лаврушки
• Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

• Средних размеров кочан капусты
• Некрупная свекла
• Небольшая морковь
• Зубок чеснока
• Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовых ложки обычной соли
• Листик лаврушки
• Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

• Пару средних вилков капусты
• Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
• Большую чесночную головку
• Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

• Два литра очищенной воды
• По пол стакана обычной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутончика гвоздики
• Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

5 вкуснейших рецептов капусты со свеклой: маринуем быстро с уксусом

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

• Капуста 1,5-2 кг
• Свекла 1 шт. среднего размера
• 1 гол. чеснока
• 5 шт. лавр. листа
• 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 150 грамм сахара
• 150 грамм уксуса (9%)
• 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

• 2 кг капусты;
• 1 большая свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 шт. перца-горошка;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 шт. лавра;
• 150 мл уксуса.

Как заквасить:

1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

• 1-1.5 кг. капусты
• 1 морковь крупная
• 1 свекла крупная
• 4 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 1 стакан яблочного уксуса 6%
• 0.5 стакана масла растительного
• 1 стакан сахара
• 2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как солить капусту с красной свеклой или быстрая засолка капусты со свеклой

Когда хочется хрустящей капусты, а долго ждать не хочется, на выручку приходит экспресс рецепт. Солить капусту со свеклой быстрого приготовления можно до прихода гостей. Такой салат быстро уходит со стола. Для приготовления потребуются самые обычные и доступные компоненты.

Ингредиенты:

• свёкла красная – 500 грамм;
• очищенная вода – 2 литра;
• капуста – 2,5 килограмма;
• соль пищевая крупная – 3 столовые ложки;
• чёрный перец горошком и семена горчицы – по вкусу.

Шаги:

1. Кочаны капусты предпочтительнее использовать плотные и тяжёлые. Предварительно овощи промыть прохладной водой, при необходимости убрать порченые листья. Далее капусту нашинковать соломкой или на тёрке со специальной насадкой. Полученную массу не отжимать от сока, оставить как есть.
2. Свежую свёклу очистить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Форма нарезки красной свёклы не должна быть крупнее капусты. В это же время промыть стеклянные банки, можно обдать кипятком. Ингредиенты перемешать между собой, уложить в банки.
3. Подготовить рассол. Довести до кипения указанное количество воды с добавлением соли крупного помола. Варить 4-5 минут, выключить огонь. Компоненты залить кипящим рассолом, сразу закрыть крышками.
4. Банки с содержимым поместить под одеяло на 5 часов. Процесс брожения ускоряется при медленном остывании за счёт повышенной концентрации соли. Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления уже не секрет. Закуску можно употреблять уже через 6 часов. Приятного аппетита!

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. капусты
• 1 крупная свекла
• 2 головки чеснока
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

• 2 литра воды
• 5 лавровых листочков
• 5 шт. перцев горошком
• 5 шт. перца душистого
• 4 столовые ложки соли с горкой
• 2 столовые ложки
• 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

• 2-2.5 кг. капусты
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 6 долек чеснока
• 1 ст. ложка семян укропа
• 6 лавровых листиков
• 5 см. корня хрена
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

• 1. 5 литра чистой воды
• 70 грамм сахара
• 70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

5 вкусных рецептов быстрого приготовления

Видео

Соленая, квашеная (кислая), маринованная капуста чрезвычайно популярна во многих странах мира. Традициям исконно русской кухни больше всего соответствует способ холодного квашения капусты в собственном соку (без воды). При этом шинкуют ее довольно мелко и в качестве основных вкусовых и ароматических добавок используют морковь, яблоки, клюкву или бруснику. Если же солить капусту со свеклой, то заготовки приобретают еще и красивый розовый цвет.

Свекла придает капусте дополнительную сладость и насыщенный розовый цвет

Холодное квашение помогает максимально сохранить полезные свойства овощей, капуста при этом просаливается довольно долго и получается хрустящей, вкусной, с натуральной кислинкой. Ее можно подавать к столу не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в винегреты, щи, пироги и другие блюда.

Раньше капусту заквашивали на зиму во вместительных бочонках или кадушках и хранили их в холодном помещении. Сейчас многие хозяйки предпочитают солить капусту со свеклой в домашних условиях небольшими порциями сразу в банках, которые удобно держать в холодильнике, а для ускорения процесса приготовления используют горячий способ: заливку кипящим рассолом или маринадом.

Как посолить капусту со свеклой

Белокочанный овощ идеально подходит для соления – он доступен по цене и сочетается с любым блюдом. Выбирать культуру желательно поздних сортов с крепкими кочанами. Готовую закуску используют в качестве самостоятельного салата, либо как заправку в щи или в винегрет. Как засолить капусту со свеклой поможет несложный рецепт.

Ингредиенты:

• вода фильтрованная – 1 литр;
• капуста белокочанная – 3 килограмма;
• соль крупного помола – 2 столовые ложки;
• свёкла – 2 крупные штуки;
• сахар-песок – 2 – 2,5 столовые ложки.

Шаги:

1. Промыть вилок капусты под проточной водой, снять верхние листья. Чтобы удобнее было шинковать овощ, лучше разрезать его пополам. По желанию вырезать кочерыжку. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Свёклу также промыть, очистив предварительно от верхнего слоя. Ингредиент нарезать брусочками, либо натереть на средней тёрке. Когда овощи будут подготовлены, их поместить в чистую стеклянную банку. Для такого количества компонентов подойдёт объём 3 литра.
3. На дно банки выложить свёклу. Это первый слой. Далее распределить шинкованную капусту. Слои можно чередовать до горлышка, либо перемешать овощи. Чтобы салат получился хрустящим, не стоит сильно утрамбовывать ингредиенты.
4. Далее приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды и растворить в ней сахар с солью. Варить 3 – 5 минут, выключить огонь. Заливать содержимое банки можно как кипящим рассолом, так и уже остывшим.
5. Горлышко банки прикрыть марлей, чтобы не попадала пыль. Банку с капустой и свёклой поставить в глубокое блюдо. Это нужно для того, чтобы в процессе брожения туда стекала лишняя жидкость. Оставить на пару дней при комнатной температуре на столе.
6. Необходимо каждый день протыкать заготовку шпажкой, чтобы освободить от лишнего воздуха. В противном случае засолка будет горчить.
7. Через 3-4 дня блюдо готово. Теперь вопрос как солить капусту со свёклой не представляет сложностей. Хранить готовую закуску следует в холодильнике.

Правила выбора основных ингредиентов

Успех любой заготовки в первую очередь зависит от качества ингредиентов. Перечислим кратко, на что нужно обратить внимание.

Капуста: для засола необходимо выбирать белокочанную капусту поздних сортов, на которой уже нет зеленых листьев. Кочаны должны быть тяжелые, крепкие, без признаков порчи.

Для засолки горячим способом капусту необязательно шинковать, ее можно нарезать крупными кусками (квадратами) или дольками, как арбуз

Свекла: лучше использовать небольшие клубни (обычно они более сладкие), насыщенного темно-бордового цвета, с плотной, однородной, сочной мякотью. Свеклу можно натирать на терке, но в процессе брожения и настаивания заготовок она сильно обесцвечивается и становится неаппетитной, поэтому чаще ее нарезают довольно крупными брусками или ломтиками.

Соль: нужна обычная пищевая каменная, крупного или среднего помола, йодированная не подходит. Некоторые хозяйки используют соль морскую, но ее приходится добавлять примерно в 1,5 раза больше.

Засолка капусты со свеклой кусочками

Засолка капусты кусочками со свеклой пользуется повышенным спросом у хозяек. Во-первых, овощные кусочки получаются сочные и хрустящие. Во-вторых, закуска эффектно смотрится даже на праздничном застолье. Соль следует выбирать именно каменную, крупного помола. Рецепт ниже подскажет, как посолить капусту со свеклой кусочками.

Ингредиенты:

• свёкла столовая – 0,5 килограмм;
• капуста – 1 средний кочан;
• лист лавровый – 3 штуки;
• подсолнечное масло – 1 большая ложка;
• сахар – 40 грамм;
• соль каменная – 70 грамм;
• перец горошком – по вкусу;
• укус столовый – 1 большая ложка.

Шаги:

1. Подготовить белокочанную капусту. Для этого овощ тщательно промыть и снять верхние подсохшие листья. Затем разрезать пополам и вырезать кочерыжку. Каждую половину порезать на 4 кусочка. В итоге должно получится 8 частей.
2. Свежую свёклу помыть, обрезать хвостик, удалить верхний слой. Корнеплод шинковать кружочками одинаковой величины. Такая форма нарезки красиво смотрится в банке.
3. Промыть стеклянную трёхлитровую банку с содой. Можно обдать крутым кипятком. Теперь выложить кусочки капусты вниз, сверху свекольные кружочки. Наполнить банку до верха.
4. Затем приготовить рассол. Указанное количество воды довести до кипения, всыпать сахар, перец горошком, поваренную соль. Добавить подсолнечное рафинированное масло и лист лавровый. Перешивая, варить 2 минуты. В конце варки влить столовую ложку уксуса, снять с огня.
5. Залить овощные ингредиенты в банке кипящим рассолом. Сверху положить гнёт, например, банку с водой. Дать настояться в комнате 7-8 часов. Обычно спустя это время, заготовку можно употреблять в пищу. Как посолить капусту кусочками со свеклой? Воспользуйтесь этим рецептом и результат превзойдёт все ожидания!

Простые домашние рецепты

Приведем несколько наиболее популярных рецептов быстрого приготовления соленой капусты со свеклой.

Пелюстки

Это классический рецепт украинской кухни, требующий минимального набора ингредиентов. Капустные листья, нарезанные небольшими кусками, пропитываясь свекольным соком, действительно становятся похожими на лепестки (по-украински «пелюстки») цветов.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 2,5 кг;
• свекла столовая свежая – 1-2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 1-2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Технология приготовления:

1. С капусты снять верхние листья, разделить кочан на четвертины и удалить кочерыжку. Каждую четверть нарезать сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились квадратные куски приблизительно одинаковых размеров – по 3-5 см.
2. Очищенную свеклу натереть на терке или порезать брусками/ломтиками.
3. На дно чистой трехлитровой банки положить часть свеклы. Заполнить банку капустой, распределяя между ее слоями оставшуюся свеклу. Овощи не следует слишком давить и утрамбовывать, чтобы капуста осталась хрустящей.
4. Приготовить рассол: влить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить соль и сахар.
5. В банку с капустой залить кипящий (теплый или холодный) рассол, прикрыть слоем марли или крышкой (неплотно).
6. Поместить банку в емкость, куда сможет стекать лишняя жидкость, и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
7. Когда на поверхности появится пена, говорящая о начале брожения, содержимое банки необходимо дважды в день аккуратно протыкать в нескольких местах на всю глубину деревянной палочкой или длинным тупым ножом, чтобы давать выход скапливающимся газам. Если этого не делать – капуста приобретет горький привкус и неприятный запах.
8. Сроки готовности пелюстки зависят от крупности нарезки капусты, температуры заливаемого рассола и интенсивности брожения. В среднем они составляют от 2-3 до 5-7 дней.

Готовые пелюстки держать нужно в холодильнике и подавать к столу с кольцами репчатого лука, зеленью и растительным маслом.

Заварная капуста со свеклой и пряностями

Количество порций/объем: 7-8 порций

Ингредиенты:

• капуста свежая – 1 кг;
• свекла свежая – 120 г;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 30 г;
• черный перец (горошком) – 5-10 шт. ;
• душистый перец (горошком) – 3-5 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• тмин или кориандр – 1-2 г.

Технология приготовления:

1. Небольшой вилок капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части, положить в неокисляющуюся емкость, например, в эмалированную кастрюлю.
2. Добавить нарезанную брусками или ломтиками свеклу, засыпать солью и пряностями.
3. Залить содержимое кастрюли кипятком, подождать пока остынет.
4. Положить сверху плоскую тарелку и установить небольшой гнет, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
5. Дать заготовке настояться 3-4 дня в теплом месте.

Крупные куски капусты приготовятся быстрее, если их предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Готовую квашеную капусту можно закатать на зиму в банках. Для этого банки с капустой прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой (30-40 ℃), которая должна доходить до уровня на 3 см ниже верха горловины, доводят до кипения и стерилизуют: литровые 30-40 минут, трехлитровые – 90 минут. Затем немедленно укупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Острые овощные закуски, приготовленные в кавказских или азиатских традициях, очень популярны в России, так как они поддерживают иммунитет и хорошо согревают морозной зимой. Сочетание сладости овощей с остротой перца и чеснока, солью, уксусной кислотой и мягкостью постного масла придает заготовке очень насыщенный, гармоничный вкус и аромат. По такому рецепту можно замариновать не только белокочанную, но и цветную капусту.

Количество порций/объем: 10-12 порций

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла столовая – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 50-60 г;
• сахар – 100-150 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• перец чили (стручковый/молотый) – 0,5-1 шт./10-15 г;
• уксус (9% или натуральный) – 50-70 или 80-100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Технология приготовления:

1. Очищенную от наружных листьев головку белокочанной капусты разрезать на части, убрать кочерыжку, нашинковать крупной соломкой или нарезать на квадратные кусочки (размером 1,5-2 см). Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать их в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
2. Почистить свеклу и морковь, помыть, натереть на терке или порезать длинными тонкими брусочками.
3. Сложить подготовленные овощи в большую миску, добавить выдавленный чеснок и хорошо перемешать руками. Для удобства хранения можно сразу переложить овощную смесь в банку.
4. Приготовить маринад: закипятить в кастрюле воду, добавить в нее соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и довести до кипения, проварить 3-5 минут. Снять маринад с огня, влить в него уксус.
5. Залить овощи горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Если сделать заготовку с вечера, то на следующий день ее уже можно подавать на стол в качестве закуски или гарнира. Держать маринованные овощи советуют в холодильнике не более 3 дней – от уксуса и масла капуста довольно быстро размягчается. Так что готовьте быстро и ешьте на здоровье!

Как посолить капусту со свеклой и чесноком

Для любителей поострее подойдёт вариант приготовления с чесноком. Солить капусту кусочками со свеклой можно с добавлением зелени. Она придаст аромата закуске, а свёкла красивый красный оттенок. Салат сочетается с мясными блюдами и картофельным гарниром. Пошаговый рецепт, как солить капусту со свёклой на зиму в банках с чесноком.

Ингредиенты:

• чеснок свежий – 150 грамм;
• капуста белокочанная – 9-10 килограмм;
• укроп – 1 пучок;
• столовая свёкла – 1 килограмм;
• сельдерей – 3 веточки;
• острый перец стручковый – 2-3 штуки.

Шаги:

1. Свёклу и капусту промыть, обсушить на полотенце. Заготовки будем делать кусочками, получится аппетитно и красиво. Рецепт пригодится для тех, кто ищет как засолить капусту со свеклой большими кусочками. Для этого белокочанную капусту очистить от верхних листьев, если имеются порченые. Затем разделить вилки на равные части, каждую из которых порезать на равномерные кусочки. Важно, чтобы они без труда помещались в банку.
2. Свёклу почистить от кожуры, нарезать крупными одинаковыми брусочками. Чеснок очистить от шелухи, дольки разрезать пластинами или пополам. Острый стручковый перец помыть, срезать хвостик. Если не удалить семена, то закуска получится слишком жгучей. Зелень сельдерея и укропа можно добавить как в свежем, так и в сушеном виде.
3. Полученные компоненты соединить в большой посуде. Для этого подходит глубокая эмалированная кастрюля. Далее овощи требуется залить подготовленным рассолом. Приготовить его можно исходя из пропорций: на литр воды столовая ложка поваренной крупной соли.
4. Варить рассол 2-3 минуты, после чего остудить и залить подготовленные овощи. Как засолить капусту со свеклой и чесноком быстрее? Для этого овощи залить кипящим рассолом. Процесс брожения ускоряется, а кусочки получаются более хрустящие. Ингредиенты в рассоле оставить на 3 суток при комнатной температуре. Хранить заготовку в прохладном месте.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если капустные кочаны выбираются на рынке, то лучше всего приобретать их у мелких фермеров или владельцев собственных огородов, продающих излишки продукции. В этом случае велика вероятность того, что такие овощи не были обработаны агрессивными инсектицидами, вредными для здоровья людей.

Кочаны должны быть сочными и упругими, чистыми, без следов поражения вредителями. Желательно, чтобы это была капуста зимних сортов, так как летние и среднеспелые виды имеют слишком мягкие и тонкие листья и поэтому не будут хрустеть в посоле. Корнеплоды, используемые в соленьях, также должны быть без присутствия гнили.

Знаете ли вы? В Южной и Северной Корее популярным национальным блюдом, вкус которого очень похож на квашеную капусту, является кимчхи, приготовленное из пекинской капусты, дайкона и перьев зелёного лука, смешанных с пряной пастой из чеснока, имбиря, рыбного соуса, рисовой муки и порошка корейского красного перца.

Как засолить капусту со свеклой на зиму: рецепт с хреном

Способ приготовления подойдёт тем, кто не любит добавлять уксус в засолку. Хрен является природным консервантом, обладает антисептическими свойствами. Солить капусту со свеклой и хреном несложно, большая часть времени требуется для брожения компонентов. Готовый салат подают со свежим репчатым луком и с добавлением постного масла.

Ингредиенты:

• хрена корень – 25 – 30 грамм;
• капуста белокочанная – 1,5 килограмм;
• свёкла свежая – 250 – 300 грамм;
• соль поваренная – 40 грамм;
• лист лавровый – 1 штука;
• сахар – 100 грамм;
• гвоздика – 4 штуки для аромата.

Шаги:

1. Капустный вилок промыть проточной водой. Выбирать кочаны лучше плотные и тяжёлые. Овощи дольше сохраняют вкусовые качества. Удалить кочерыжку у капусты. Хотя некоторые хозяйки предпочитают её добавлять в банку. Всё зависит от вкуса. Вилок порезать на 2 равные части, затем нашинковать некрупными квадратиками.
2. Свёклу также промыть, удалить хвостик и срезать верхний слой. Для нарезки использовать специальную тёрку для корейских салатов. Корень хрена почистить, измельчить на крупной тёрке. Важно использовать только белую часть хрена без желтизны.
3. В это время простерилизовать стеклянные банки паром. На дно тары положить свеклу, плотно утрамбовать. Далее выложить кусочки капусты. Каждый слой тщательно приминать деревянной толкушкой. Поверх овощей выложить кусочки хрена.
4. Приготовить маринад. Потребуется примерно 2 литра воды на пару банок объёмом в 1,5 литра. Для этого вскипятить воду и всыпать сахар с солью. Варить не более 5 минут. Полученным маринадом залить содержимое банок. Перед тем как закупорить крышками, покрутить банки, чтобы вышел лишний воздух. Плотно закрутить крышками, перевернуть вверх дном. Дать остыть при комнатной температуре, затем хранить в погребе.

Сроки и условия хранения

Солёную, квашеную или маринованную капусту нужно хранить в прохладном помещении, оптимальной будет температура хранения в диапазоне +5…+8°C. Это объясняется тем, что такие блюда получаются благодаря процессу ферментации, то есть брожению. Когда овощи приобретают желаемый вкус, процесс брожения нужно остановить, иначе блюдо испортится (перекиснет). Для процесса брожения необходимо тепло, следовательно, чтобы прекратить ферментацию — нужен холод.

Важно! Так как сырая капуста очень упругая и хорошо уплотнить её довольно сложно, хозяйке нужно знать, что после контакта с горячей заливкой капуста значительно осядет, после чего можно подсыпать в банку дополнительный слой капустной нарезки.

Соленья и маринады из капусты можно хранить в погребе или прохладном подвале. В квартире в этих целях можно использовать лоджию или балкон. Солёная или квашеная капуста «не боится» небольших минусовых температур, при этом в рассоле может появиться тонкий слой льда, но это абсолютно не ухудшает вкус солений.

Хранятся такие заготовки до 2 месяцев, но при этом следует учитывать, что чем выше температура в помещении, тем меньше будут храниться соленья. Рекомендуется квасить капусту небольшими порциями, так как процесс приготовления прост и не занимает много времени, а только что заквашенные овощи намного вкуснее тех, которые длительно хранятся.

Заквашенная капуста в несколько раз полезнее, чем её свежий аналог. Кислый продукт является бесценным кладезем витамина C, что особо важно для человеческого организма зимой. Даже молодая неопытная хозяйка, затратив совсем немного время и усилий сможет посолить капусту и порадовать близких хрустящими и полезными соленьями.

Как солить капусту с красной свеклой или быстрая засолка капусты со свеклой

Когда хочется хрустящей капусты, а долго ждать не хочется, на выручку приходит экспресс рецепт. Солить капусту со свеклой быстрого приготовления можно до прихода гостей. Такой салат быстро уходит со стола. Для приготовления потребуются самые обычные и доступные компоненты.

Ингредиенты:

• свёкла красная – 500 грамм;
• очищенная вода – 2 литра;
• капуста – 2,5 килограмма;
• соль пищевая крупная – 3 столовые ложки;
• чёрный перец горошком и семена горчицы – по вкусу.

Шаги:

1. Кочаны капусты предпочтительнее использовать плотные и тяжёлые. Предварительно овощи промыть прохладной водой, при необходимости убрать порченые листья. Далее капусту нашинковать соломкой или на тёрке со специальной насадкой. Полученную массу не отжимать от сока, оставить как есть.
2. Свежую свёклу очистить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Форма нарезки красной свёклы не должна быть крупнее капусты. В это же время промыть стеклянные банки, можно обдать кипятком. Ингредиенты перемешать между собой, уложить в банки.
3. Подготовить рассол. Довести до кипения указанное количество воды с добавлением соли крупного помола. Варить 4-5 минут, выключить огонь. Компоненты залить кипящим рассолом, сразу закрыть крышками.
4. Банки с содержимым поместить под одеяло на 5 часов. Процесс брожения ускоряется при медленном остывании за счёт повышенной концентрации соли. Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления уже не секрет. Закуску можно употреблять уже через 6 часов. Приятного аппетита!

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

Подготовьте на консервацию:

• Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
• Буряк – 3 средние шт.
• Чеснок – 2 головки.
• На приготовление маринада:
• Вода – 4 литра.
• Лаврушка – 3-4 листика.
• Душистый перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

Как приготовить кусочками с морковью

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

• калории – 36,2 калорий;
• белки – 1,7 грамм;
• жиры – 0 грамм;
• углеводы – 7,3 грамм.

Ингредиенты

• капуста – 2 кг.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• стручковый перец (горький) – 1 шт.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 шт.;
• перец горошком;
• вода – 2 л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту порезать большими кусками. Натереть морковь и свеклу. Чеснок выдавить через пресс.
2. На дно емкости положить чеснок, потом капусту, затем свеклу и морковь. Сверху покрошить лаврушку. Затем положить острый перец. Продолжать укладывать все слоями.
3. Вскипятить воду, бросить сахар, соль и перец горошком. Остудить рассол до 70 градусов.
4. Горячий рассол налить в банку с овощами, накрыть капроновой крышкой и перенести в прохладу.
5. Через сутки открыть крышку, придавить деревянной ложкой и выпустить воздух.
6. Должно пройти еще 3-4 дня до полной готовности капусты.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста с буряком по-армянски

Армянская кухня предлагает нам свой классический рецепт – как легко приготовить аппетитную и острую капусту с добавлением свеклы.

Вам потребуются:

• Капуста – 1,5 – 2 кг
• Буряк (свекла) – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Чеснок – 10 – 15 зубчиков
• Горький перец – 1 – 2 шт.
• Укроп в семенах – 1 ч.л.
• Соль – 2 ст.л. на 1 л воды

Не удаляя кочерыжку из капусты, нашинкуйте ее произвольными кусками размером около 5 см.

Буряк разрежьте на 4 части, а затем ломтиками толщиной полсантиметра. Морковь – кружками.

Вскипятите воду с солью.

Овощи выкладывайте в посуду для заквашивания слоями, пересыпая зубчиками чеснока и семенами укропа. Один горький перец разместите между 1 и 2 слоем, а второй между предпоследним и последним.

Залейте заготовку горячей соленой водой. Оставьте в тепле на 5 дней, периодически выпуская газ со дна.

Получился хрустящий и по-армянски яркий салат. Переложите его в литровые банки, храните в холоде.

Засаливаем капусту с аспирином

Главное преимущество аспирина заключается в том, что из-за этого препарат капуста хранится очень долго. На хруст и вкус это никак не влияет. Рецепт использовали бабушки, а теперь узнаете и вы.

Из ингредиентов нужно:

• капуста – 1.5 кг;
• морковь – 400 г;
• соль – 1.5 ст.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• уксусная эссенция – 1 десертная ложка;
• аспирин – 3 табл. на банку.

Время приготовления – 30 минут.

Начнем?

1. Овощи хорошо помойте и почистите.

2. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте

3. Простерилизуйте банки с крышками.

4. Заполните капустой. Не забывайте утрамбовывать.

5. После засыпьте сахар, соль. Добавьте уксус. Проколите капусту ножом до дна.

6. Воду отправьте на огонь. Здесь потребуется кипяток. После залейте банку доверху. Как закончите, сделайте несколько проколов.

7. Положите в банку пару таблеток аспирина. Снова залейте кипятком.

8. Осталось закатать банку.

На этом все. Как остынет, уберите в холодное место до зимы. Приятного аппетита.

Советы перед солением капусты.

1. Правильно выбирайте кочаны. Для соления следует покупать среднепоздние или поздние сорта. Лучше использовать капусту после первого морозца. Она будет очень сочной и хрустящей.
2. По массе старайтесь покупать не более 3-х кг. Качан должен быть плотным.
3. При закваске использовать йодированную соль не рекомендуется. Лучше купить каменную крупную. Количество подбирайте на свой вкус. Однако для идеального сочетания рекомендуется брать 1 ст.л. соли на килограмм готового блюда.
4. К выбору тары также подходите ответственно. Используйте только стеклянные, пластиковые и эмалированные сосуды. Последним уделите особое внимание, чтобы на внутренней поверхности не было сколов, трещин и прочих дефектов.
5. Идеальной тарой считается дубовая бочка. Железные или алюминиевые ванночки для закваски использовать запрещено.
6. Во время закваски используйте только чистые инструменты и емкости. Обработать их можно солевого, спиртового или уксусного раствора. Также обработайте разделочную доску и нож.
7. Для сохранения максимум витаминов и минералов капусту нарезают крупно, равными кусочками.
8. Идеальное сквашивание требует поддержание температуры на уровне 15 °C.

Зная такие простые правила, у вас получится отличная закрутка на зиму.

Заключение.

Есть еще множество различных рецептов соления. Здесь разобраны самые популярные и очень вкусные. Приготовив такое соленье сегодня, можно ей хрустеть всю зиму или использовать в качестве дополнительного ингредиента в блюда.

Готовьте с удовольствием, правильно выбирайте кочаны и другие ингредиенты. Соблюдайте технологию соления, и тогда у вас всегда будут вкусные, хрустящие и полезные закрутки.

Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать, как приготовить то или иное блюдо, то оставляйте комментарии ниже.

Приятного всем аппетита!

Автор публикации

не в сети 22 минуты

1. Людмила

   2019-10-17

   Алексей, привет. Рада, что статьи вновь появились, а то уж переживать начала…))

   Капусту часто квасим со свеклой, вкусно и ярко получается и очень полезно. Рецепты хорошие, обязательно попробую их.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-19

   Людмила, привет! В одном твоём ответе довольно оригинальному блогеру, призывающего начать учёбу в школе блогеров специализирующейся по кулинарной тематике, высказано было, что поздно учиться. А я вот решил испытать себя и пошёл в ту школу блогеров. Пришлось вникнуть в особенности учебной программы. А это требует времени. Вот такой зигзаг моей блогерской судьбы.

   Ответить

   Людмила

   2019-10-31

   Ого! Здорово! Интересно какие навыки будут получены… Буду следить за судьбой блога и ждать триумфального взлёта)).

   От души этого желаю, знаю что твой блог этого достоин, ты трудяга. Как и знаю другое, что медицинская тематика заведомо обречена, если нет диплома. Так что лучше бы шёл учиться в медучилище))

   Ещё новый сайт начал? Там же это является вроде условием? Или не обязательно, можно на старом?

   А я тоже ещё и в Дзене кроплю…там ещё решила попробовать себя

   Удачи, Алексей!!!

   Ответить

   Алексей

   2019-11-02

   Людмила, привет! Спасибо за слова поддержки.

   Ответить

2. Екатерина

   2019-10-18

   Капуста со свеклой выглядит очень аппетитно, а если она еще будет с остринкой, так вообще класс! Я бы такую кушала с удовольствием, и в зиму обязательно пару банок закрою по вашим рецептам. Спасибо.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-19

   Екатерина, пожалуйста и уж если капуста по грузински, то остринки в ней не избежать.

   Ответить

3. Андрей

   2019-10-18

   Такую капусту можно попробовать закатать несколько баночек. Закуска наверно отменная. Тем более пробовать добавлять свеклу не приходилось.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-19

   Андрей, это уж верно, что капуста по-грузински закуска отменная.

   Ответить

4. Кристина

   2019-10-19

   Все собиралась найти рецепт грузинской квашенной капусты и вот наконец рецепт сам нашел меня. На выходных поставлю кваситься

   Ответить

   Алексей

   2019-10-19

   Кристина, УДАЧИ!

   Ответить

5. Наталья

   2019-10-20

   Действительно большой выбор капустных рецептов. Даже теряешься какую готовить. Попробую наверное классическую по грузински. Ни разу не делала так.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-22

   Наталья, если выбор рецепта выбран, то за дело и естественно УДАЧИ!

   Ответить

6. Александр

   2019-10-21

   Как необычно читать про капусту по-грузински. Думал, что это наше национальное-капусту посолить… Интересные рецепты, обилие специй привлекает.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-22

   Александр, действительно в грузинской кухне обилие специи делает блюда привлекательными.

   Ответить

7. Вера

   2019-10-21

   Отличная подборка рецептов, есть из чего выбрать. Мне все понравились, но острую пока делать не буду. Мне нравится вкус капусты со свеклой вместе, они дополняют друг друга в таких заготовках. Плюс, это очень красиво.

   Ответить

   Алексей

   2019-10-22

   Вера, действительно сочетание особых вкусовых свойств свеклы и капусты придают блюду неповторимость вкуса.

   Ответить

8. Lara

   2019-10-22

   Какая же красавица эта капуста. У меня в холодильнике лежит нашинкованная капуста и есть свекла, вот завтра и сделаем, чего тянуть…

   Ответить

   Алексей

   2019-10-22

   Лариса, а мне нравится Ваша решительность даже тогда, когда не консультирует Джейми Оливер. УДАЧИ!

   Ответить

9. Виктор

   2019-10-23

   В здоровом образе жизни основа ПП и у долгожителей из Грузии нам есть чему поучиться в приготовлении вкусной еды, так что Алексей, Вы на правильном пути – спасибо за рецепты!

   Ответить

   Алексей

   2019-10-24

   Виктор, пожалуйста , конечно, нам не грех использовать секреты приготовления блюд народов, традиционно удивляющих нас завидным здоровьем.

   Ответить

10. Александр

    2019-10-23

    Оригинально выглядит, когда я такую капусту пробовал, но рецепта не было, теперь себе тоже сделаем со свеклой, мне понравилась)

    Ответить

    Алексей

    2019-10-24

    Александр, осень своими щедрыми подарками на наш стол тем и хороша, что её дары питательны и привлекательны оригинальностью красок.

    Ответить

11. Елена

    2019-10-23

    Я люблю капусту, со свеклой делала, но именно по-грузински не пробовала. Обязательно приготовлю, очень интересно, она, я так понимаю, получается остренькая?

    Ответить

    Алексей

    2019-10-24

    Елена, в грузинской кухне остренькое подстёгивает обменные процессы в организме, что естественно улучшает самочувствие.

    Ответить

12. Елена

    2019-10-24

    Капуста для засолки уже появилась на прилаваах. Надо попробовать закрыть пару баночек по-грузински.

    Ответить

    Алексей

    2019-10-24

    Елена, В студёную зимнюю пору пару баночек капусты приготовленных по грузински будут кстати, чтобы вспомнить щедроты осени 2019 года.

    Ответить

13. Картавцева

    2019-10-26

    Квашеную капусту люблю больше, чем салаты из свежей, но вот со свеклой никогда не пробовала. Спасибо за вкусные рецепты.

    Ответить

    Алексей

    2019-10-27

    Елена, пожалуйста, к Кавказу наш регион совсем близко и блюда кавказской кухни нам пришлись по вкусу.

    Ответить

14. Ирина

    2019-10-27

    Не знала рецепт по-грузински квашеной капусты. Понравился и хочу узнать новый вкус. Квашеную капусту вообще очень люблю.

    Ответить

    Алексей

    2019-10-27

    Ирина, блюда грузинской кухни, из-за острых приправ и пряностей, имеют свою особую привлекательность. Мне такие блюд нравятся.

    Ответить

15. Мария

    2019-10-29

    Из такой остренькой капустной закуски можно и острый борщ сварить, особенно если в семье все любят такие блюда. Надо на зиму закатать на пробу, чтоб и борщи варить, и на праздничный стол поставить, ну и с картофельным пюре мммм. Обожаю пюрешку с салатиком из капустки и морковки, а тут остренькая будет.

    Ответить

    Алексей

    2019-10-31

    Мария, в моей семье любят остренькие блюда. Но и в Вашем отзыве угадывается, что тоже не прочь разнообразить питание остреньким.

    Ответить

16. Борис

    2019-10-29

    Пелюстку просто аббажаю! Оказывается она так просто готовится, что пожалуй я сам попробую сделать, а не буду покупать)

    Ответить

    Алексей

    2019-10-31

    Борисм, это большой прогресс, когда полюбившиеся зимние заготовки сам себе готовишь. УДАЧИ!

    Ответить

17. Елена

    2019-10-30

    У меня в холодильнике стоит такая капустка!! Ну очень уж она вкусная!!

    Ответить

    Алексей

    2019-10-31

    Елена, замечательно, когда есть запас любимой закуски, которая привносит в нашу жизнь радость.

    Ответить

18. Татьяна

    2019-11-01

    Какая у вас аппетитная капуста и замечательные рецепты! Мы больше квасим её на зиму. Пожалуй пару банок, приготовлю по вашим рецептам, спасибо))

    Ответить

    Алексей

    2019-11-02

    Татьяна, пожалуйста и согласен, что грузинская кухня не оставляет никого равнодушным.

    Ответить

19. Алла

    2019-11-10

    Я люблю остренькую капусту. Как -то у меня не получается: и чтоб хрустящая, и чтоб остренькая… Спасибо за рецепты, буду еще пытаться.

    Ответить

    Алексей

    2019-11-11

    Алла, пожалуйста и УДАЧИ!

    Ответить

20. Любовь

    2019-11-14

    Люблю подобные пикантные закуски из капустки, и смотрятся на столе такое блюдо — великолепно!

    Ответить

    Алексей

    2019-11-16

    Любовь, раньше было привычней использовать рецепты из кухни народов населяющих СССР. А теперь берёшь рецепт кухни Грузии (Армении или другой из бывших) и это уже смотрится как экзотика…

    Ответить

21. Елена

    2019-12-08

    Квашеная капуста очень полезна, особенно хороша в зимнее время, когда повальный авитаминоз. Никогда не делала со свеклой, впервые слышу и про сельдерей в этом рецепте. Наверное, очень вкусно!

    Ответить

    Алексей

    2019-12-11

    Елена, культура грузинской кухни такова, что каждое блюдо прошло испытание через многие поколения и выдержало испытание даже по вкусовым требованиям.

    Ответить

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

• 800 г овощной смеси
• 30 г сахара
• 12 г соли
• 50 г 9% уксуса
• по 5 штук черного перца и гвоздики
• 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

• 120 г сахара
• 50 г соли
• 200 г 9% уксуса
• Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
• Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
• В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
• Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
• Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
• Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Для приготовления идеального и вкусного блюда нужно учесть следующие правила:

• выбирать для соления овощи среднеспелых и позднеспелых сортов капусты;
• присматривать плотные кочаны без повреждений, гнили и плесени на кожице;
• проводить засолку в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде;
• для заготовок выбирать соль крупного помола;
• сам процесс приготовления солений имеет несколько стадий: капуста измельчается, морковь, свекла шинкуются.

Выбираем хорошие кочаны

Подготовленные компоненты заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль, сахар и специи;

• хранить блюдо можно, расфасовав по стеклянным банкам, в прохладном месте.

Соленая капуста по-грузински на зиму

Вариаций рецепта существует много. Но данный способ засолки примечателен тем, что не требует добавления уксуса, который нравится не всем. Закуска получается пикантная, даже немного острая. Особый вкус ей придаст сельдерей.

На первый раз можно дать перца меньше, чем указано в списке ингредиентов. А любители острых блюд могут использовать точное количество.

Совет: для того, чтобы готовая капуста красиво выглядела, нужно выбирать маленькие вилки, которые будет удобно резать и солить.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 32

Энергетическая ценность

• калорийность – 30 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1. 7 г;
• углеводы – 5.9 г.

Ингредиенты

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 кг;
• соль – 100 г;
• вода – 1.5 л;
• перец красный острый – 2 шт.;
• сельдерей (листовой) – 2 пучка;
• чеснок – 1 головка.

Пошаговое приготовление

1. Заранее приготовить рассол, так как заливать его нужно холодным. Насыпать соль (обычную каменную) в кипяток и размешать. В кастрюле может остаться осадок, поэтому остывший рассол нужно будет выливать осторожно.
2. Срезать низ кочерыжки, а также подпорченные или вялые листья. Разделить каждый вилок надвое. Теперь каждую половинку нарезать на дольки. Из каждой половинки получается 3-4 части.
3. Зубки чеснока разрезать на 2-3 части, смотря по размеру.
4. Перец почистить от семян и “шапочки” с ножкой. Нарезать полосками или полукольцами, по желанию.
5. Свеклу нужно выбирать потемнее, иначе не получится красиво окрашенной капусты. Счистить кожуру, помыть и нарезать тонкими полукружьями.
6. Веточки сельдерея обмыть, стряхнуть. Хорошо, если они молодые: в таком случае нежную зелень можно съесть вместе с остальными овощами.
7. Взять большую емкость (бочку, кастрюлю или таз). Выложить все овощи слоями. Начинать и заканчивать нужно обязательно свеклой, чтобы капуста со всех сторон пропиталась ею.
8. Теперь аккуратно залить рассол. Накрыть емкость. Оставить в кухне, так как там теплее всего.
9. Через 2 дня попробовать. Возможно, капуста впитала в себя соль, и жидкость нужно досолить. Если это так, нужно насыпать 0.5 ст.л. соли, размешать и попробовать. Если рассол хорошо соленый, то оставить еще на 2-3 дня, а тогда можно пробовать. Если капуста готова, то переложить в банки вместе с рассолом и убрать на холод – в подвал, погреб, холодильник или на балкон.

Подавать можно как целиком, так и разрезая на более мелкие кусочки. При желании сдобрить маслом, добавить несколько кружочков сырого лука.

Рецепт капусты кусочками – очень вкусно

Еще один простой рецепт маринованной капусты: кусочками в рассоле. Готовить такое вкусность одно удовольствие. Она не требует особых умений или секретных ингредиентов. Нужно взять лишь:

• капуста – пара кочанов;
• вода – под маринад;
• сахар – ½ стакана на 1 л маринада;
• соль – 1.5 ст. л. на то же количество маринада;
• уксус 70% – 1.5 ч. л. на 3-х литровую емкость.

Время приготовления – 20 минут.

Приступим.

1. Кочан промойте, удалите кочерыжку. Нарежьте основу квадратами. По размеру смотрите, чтобы они пролезали в трехлитровую банку. Сразу закладывайте.

2. На плите должна доходить до кипения кастрюля с водой под рассол. Сразу засыпьте соль и сахар. Хорошо перемешайте. Вскипятите.

3. Теперь залейте капусту горячим маринадом. После добавьте в каждую банку полторы чайной ложки уксуса.

4. Осталось закатать крышки, перевернуть банку. Отложить до остывания, а после убрать в прохладное место.

Для вашего внимания еще один видео-рецепт закваски капусты:

Советы по приготовлению

1. Если вы будете заготавливать большое количество, используйте стеклянную или эмалированную посуду. И обязательно гнет.
2. Старайтесь покупать капусту поздних сортов, по опыту – она больше всего пригодна для квашения.
3. Ни в коем случае не готовьте из перемерзшей или подмороженной капусты – это деньги на ветер.
4. Следите, что бы овощная смесь была покрыта рассолом, тогда закуска получится хрустящей.
5. Для длительного хранения зимой, даже закатанной под железные крышки, держите ее в прохладе — холодильнике, погребе и т.п.

Если следовать этим не сложным правилам, заготовка вас порадует и видом и вкусом.

Приятного аппетита!

Правила засолки

За счет соли и кислоты уничтожаются вредные микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. После засолки капуста приобретает приятный кисловатый вкус. При добавлении свеклы закуска становится более сладкой.

Процесс засолки проходит при соблюдении следующих правил:

• лучше всего обработке подвергается белокочанная капуста среднего или позднего созревания;
• соль выбирается только крупного помола, не обогащенная йодом или другими веществами;
• все овощи должны быть полностью покрыты рассолом;
• для готовки выбирается деревянная, стеклянная или эмалированная кастрюля;
• улучшить вкус закуски помогает лавровый лист, душистый перец и другие пряности;
• горячий маринад сокращает время, необходимое для приготовления закуски.

Быстрая засолка без уксуса

Чтобы получить еще более полезный продукт, можно приготовить капусту горячим способом без уксуса, используя способ быстрой засолки, приведенный ниже.

Компоненты:

• Капуста – 10 кг
• Вода – 2 л
• Сладкий перец красный и желтый – по 1 кг
• Пучки петрушки – 2 шт.
• Соль – 0,3 кг

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

1. Капусту нарезать кусками, зелень измельчить, а перцы очистить от внутренности, и мякоть нарезать кубиками.
2. Смешать подготовленные ингредиенты в эмалированной миске.
3. Подготовить рассол, смешав воду с солью и оставив до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. Смесь из овощей и зелени залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Всего через сутки готова к употреблению засолка из капусты и перца крупными кусками.

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

• 1 средний вилок
• 1 буряк
• 1 морковь
• 3 зубка чеснока

для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г соли
• 30 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный перец 5-8 горошин
• 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Капуста, засоленная с кукурузой

Чтобы получить вкуснейшую и сладковатую закуску на зиму, нужно воспользоваться предложенным рецептом засолки капусты с кукурузой.

Продукты:

• Кочан – 1 кг
• Морковка – 1 шт.
• Кукуруза – 2 шт.
• Вода – 0,5 л
• Сахарный песок – 80 г
• Соль – 60 г

Кукуруза

1. Кочан разрезать на части.
2. Очищенную морковь порезать брусочками.
3. Из кукурузного початка извлечь зерна.
4. В воде растворить соль и сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить 2-3 минуты.
5. В чистую сухую тару сложить слоями подготовленные овощи, залить смесь рассолом.
6. Убрать заготовку на 2 дня в прохладное место, прикрыв марлей.
7. Спустя указанное время можно приступать к дегустации продукта.

Соление капусты быстрым способом

Получить вкусное блюдо за несколько часов можно, добавив в рецептуру уксус. Удобнее всего заняться заготовкой с вечера, а утром иметь готовое угощение для всей семьи, близких и родных.

Компоненты:

• Кочан – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Вода – 0,3 л.
• Сахар-песок – 40 г.
• Уксусная кислота – 40 мл.
• Соль – 80 г.
• Горошины черного перца – 3 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

1. Кочан без верхних листков нарезать кусками.
2. Морковь почистить, сполоснуть и натереть на терке.
3. Зубчики чеснока ошелушить, тонко нашинковать.
4. Отварить маринад из воды, сахарного песка, специй, уксуса и соли. Прокипятить 3-5 минут.
5. В большую емкость поместить овощи, которые перемять руками до появления сока.
6. Овощную смесь пересыпать в миску, залить кипящим маринадом. Придавить массу тарелкой, поверх установить груз.
7. Спустя два часа груз снять, ингредиенты размешать.
8. Уже через 8 часов готово к употреблению вкуснейшее и полезнейшее блюдо.

Соленая капуста со свеклой в банке: рецепты быстрого приготовления

Соленая, квашеная (кислая), маринованная капуста чрезвычайно популярна во многих странах мира. Традициям исконно русской кухни больше всего соответствует способ холодного квашения капусты в собственном соку (без воды). При этом шинкуют ее довольно мелко и в качестве основных вкусовых и ароматических добавок используют морковь, яблоки, клюкву или бруснику. Если же солить капусту со свеклой, то заготовки приобретают еще и красивый розовый цвет.

Свекла придает капусте дополнительную сладость и насыщенный розовый цвет

Холодное квашение помогает максимально сохранить полезные свойства овощей, капуста при этом просаливается довольно долго и получается хрустящей, вкусной, с натуральной кислинкой. Ее можно подавать к столу не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в винегреты, щи, пироги и другие блюда.

Раньше капусту заквашивали на зиму во вместительных бочонках или кадушках и хранили их в холодном помещении. Сейчас многие хозяйки предпочитают солить капусту со свеклой в домашних условиях небольшими порциями сразу в банках, которые удобно держать в холодильнике, а для ускорения процесса приготовления используют горячий способ: заливку кипящим рассолом или маринадом.

Правила выбора основных ингредиентов

Успех любой заготовки в первую очередь зависит от качества ингредиентов. Перечислим кратко, на что нужно обратить внимание.

Капуста: для засола необходимо выбирать белокочанную капусту поздних сортов, на которой уже нет зеленых листьев. Кочаны должны быть тяжелые, крепкие, без признаков порчи.

Для засолки горячим способом капусту необязательно шинковать, ее можно нарезать крупными кусками (квадратами) или дольками, как арбуз

Свекла: лучше использовать небольшие клубни (обычно они более сладкие), насыщенного темно-бордового цвета, с плотной, однородной, сочной мякотью. Свеклу можно натирать на терке, но в процессе брожения и настаивания заготовок она сильно обесцвечивается и становится неаппетитной, поэтому чаще ее нарезают довольно крупными брусками или ломтиками.

Соль: нужна обычная пищевая каменная, крупного или среднего помола, йодированная не подходит. Некоторые хозяйки используют соль морскую, но ее приходится добавлять примерно в 1,5 раза больше.

Простые домашние рецепты

Приведем несколько наиболее популярных рецептов быстрого приготовления соленой капусты со свеклой.

Пелюстки

Это классический рецепт украинской кухни, требующий минимального набора ингредиентов. Капустные листья, нарезанные небольшими кусками, пропитываясь свекольным соком, действительно становятся похожими на лепестки (по-украински «пелюстки») цветов.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 2,5 кг;
• свекла столовая свежая – 1-2 шт. ;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 1-2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Технология приготовления:

1. С капусты снять верхние листья, разделить кочан на четвертины и удалить кочерыжку. Каждую четверть нарезать сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились квадратные куски приблизительно одинаковых размеров – по 3-5 см.
2. Очищенную свеклу натереть на терке или порезать брусками/ломтиками.
3. На дно чистой трехлитровой банки положить часть свеклы. Заполнить банку капустой, распределяя между ее слоями оставшуюся свеклу. Овощи не следует слишком давить и утрамбовывать, чтобы капуста осталась хрустящей.
4. Приготовить рассол: влить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить соль и сахар.
5. В банку с капустой залить кипящий (теплый или холодный) рассол, прикрыть слоем марли или крышкой (неплотно).
6. Поместить банку в емкость, куда сможет стекать лишняя жидкость, и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
7. Когда на поверхности появится пена, говорящая о начале брожения, содержимое банки необходимо дважды в день аккуратно протыкать в нескольких местах на всю глубину деревянной палочкой или длинным тупым ножом, чтобы давать выход скапливающимся газам. Если этого не делать – капуста приобретет горький привкус и неприятный запах.
8. Сроки готовности пелюстки зависят от крупности нарезки капусты, температуры заливаемого рассола и интенсивности брожения. В среднем они составляют от 2-3 до 5-7 дней.

Готовые пелюстки держать нужно в холодильнике и подавать к столу с кольцами репчатого лука, зеленью и растительным маслом.

Заварная капуста со свеклой и пряностями

Количество порций/объем: 7-8 порций

Ингредиенты:

• капуста свежая – 1 кг;
• свекла свежая – 120 г;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 30 г;
• черный перец (горошком) – 5-10 шт. ;
• душистый перец (горошком) – 3-5 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• тмин или кориандр – 1-2 г.

Технология приготовления:

1. Небольшой вилок капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части, положить в неокисляющуюся емкость, например, в эмалированную кастрюлю.
2. Добавить нарезанную брусками или ломтиками свеклу, засыпать солью и пряностями.
3. Залить содержимое кастрюли кипятком, подождать пока остынет.
4. Положить сверху плоскую тарелку и установить небольшой гнет, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
5. Дать заготовке настояться 3-4 дня в теплом месте.

Крупные куски капусты приготовятся быстрее, если их предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Готовую квашеную капусту можно закатать на зиму в банках. Для этого банки с капустой прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой (30-40 ℃), которая должна доходить до уровня на 3 см ниже верха горловины, доводят до кипения и стерилизуют: литровые 30-40 минут, трехлитровые – 90 минут. Затем немедленно укупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Острые овощные закуски, приготовленные в кавказских или азиатских традициях, очень популярны в России, так как они поддерживают иммунитет и хорошо согревают морозной зимой. Сочетание сладости овощей с остротой перца и чеснока, солью, уксусной кислотой и мягкостью постного масла придает заготовке очень насыщенный, гармоничный вкус и аромат. По такому рецепту можно замариновать не только белокочанную, но и цветную капусту.

Количество порций/объем: 10-12 порций

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла столовая – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 50-60 г;
• сахар – 100-150 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• перец чили (стручковый/молотый) – 0,5-1 шт. /10-15 г;
• уксус (9% или натуральный) – 50-70 или 80-100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Технология приготовления:

1. Очищенную от наружных листьев головку белокочанной капусты разрезать на части, убрать кочерыжку, нашинковать крупной соломкой или нарезать на квадратные кусочки (размером 1,5-2 см).
   Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать их в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
2. Почистить свеклу и морковь, помыть, натереть на терке или порезать длинными тонкими брусочками.
3. Сложить подготовленные овощи в большую миску, добавить выдавленный чеснок и хорошо перемешать руками. Для удобства хранения можно сразу переложить овощную смесь в банку.
4. Приготовить маринад: закипятить в кастрюле воду, добавить в нее соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и довести до кипения, проварить 3-5 минут. Снять маринад с огня, влить в него уксус.
5. Залить овощи горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Если сделать заготовку с вечера, то на следующий день ее уже можно подавать на стол в качестве закуски или гарнира. Держать маринованные овощи советуют в холодильнике не более 3 дней – от уксуса и масла капуста довольно быстро размягчается. Так что готовьте быстро и ешьте на здоровье!

Видео

Для любителей солить капусту со свеклой мы подобрали еще несколько интересных рецептов: по-грузински, по-болгарски и по-армянски:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления рецепт. Рецепт маринованной капусты со свеклой и чесноком

Есть у меня очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным долгое время, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант для закуски, а так же в виде отдельного блюда на праздничный стол. К тому же капуста содержит огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. Приготовление занимает не больше часа, а какой получается результат.

Вкусная маринованная капуста со свеклой, рецепт приготовления

Продукты:

• Средний вилок белокочанной капусты — 2 кг
• Свекла -1 2 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Чеснок -2 головки
• Сахар – 150 гр
• Соль – 2 ст л
• Вода – 1 л
• Растительное масло -100 мл
• Уксус 6% – 150 мл
• Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, перец душистый

Приготовление:

Подготавливаем овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок. Капусту режем на две равные половины и удаляем кочан, далее шинкуем крупными квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставляем большими дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезаем брусочками. Свеклу нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и произвольно нарезаем на мелкие кусочки.

Лук с морковью, потом свекла.

Следующий слой капуста.

Повторяем, пока овощи не закончатся. Должно получиться несколько слоев. Сверху кладем несколько зубчиков чеснока и посыпаем все приготовленной половиной сахара и соли. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как рецепт у нас маринованной капусты со свеклой и чесноком, приготовим маринад. Приступаем.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, пока закипит. После, помещаем в кастрюлю оставшиеся соль и сахар и приготовленные специи, даем покипеть буквально 5 минут и выключаем. Добавляем уксус и растительное масло и хорошо перемешиваем.

Пока маринад горячий, им нужно залить овощи и хорошо их утрамбовать, так чтобы маринад выступил сверху.

Потом необходимо поместить будущую маринованную капусту под гнет. Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-то тяжелое, к примеру, банку, наполненную солью или же водой.

Настаивать капусту нужно в тепле, на кухне, 1-2 дня, а далее плотно уложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на день.

Каждый из нас в каком только виде не пробовал капусту: и вареную, и печеную, и жареную, и квашеную, и маринованную. В последнем случае она сохраняет максимум своих полезных свойств, так как не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления. Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а при подаче на стол смотрится достаточно оригинально и ярко. Вот мы сегодня и рассмотрим несколько различных способов ее приготовления.

Первый рецепт капусты маринованной

Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две ложки), стакан песка сахарного, половина стакана масла подсолнечного, красный горький перец (один) и головка чеснока. А теперь расскажем, как делается быстрого приготовления. Моем наш овощ, чистим и напополам разрезаем. Каждую половинку затем нарезаем вдоль, так, чтобы толщина была около двух сантиметров, после чего делаем кубики. Стерилизуем и сушим стеклянную банку. Укладываем в нее кубики капусты слоем в два сантиметра. Моем свеклу, сладкую и красную, чистим и брусками нарезаем. Кладем тоненький слой в банку, далее — нарезанный кольцами красный горький перец и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Завершаем снова двумя слоями — капусты и свеклы.

Делаем маринад, причем указаны ингредиенты на трехлитровую банку. В кастрюле смешиваем воду, и соль. Помешивая, растворяем, ждем, пока закипит, и добавляем подсолнечное масло, после чего с огня снимаем. Заливаем горячим маринадом капусту и крышкой накрываем. После остывания на четыре-пять суток отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда она пропитается перцем и чесноком, промаринуется, и ее можно будет подавать на стол.

Рецепт сочной маринованной капусты

Данный рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий, ярко выраженный вкус. Готовить его можно круглый год. Для этого нужны такие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре чесночных зубчика. Для маринада: литр воды, песок сахарный — 130 грамм, соль — две ложки без верха, масло растительное — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, и душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Начнем приготовление в этот раз с маринада. Наливаем в кастрюлю воду, высыпаем сахар и соль, бросаем лист лавровый и две-три штуки перца душистого. Кипятим жидкость, добавляем масло растительное и уксус. Кипятим еще минуту, на этом рассол готов. Нарезаем капусту той формы, что нравится, например квадратиками или соломкой. Укладываем в широкую миску или глубокую кастрюлю.

Свеклу трем на терке (крупной) или режем соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавляем давленый чеснок и лук, нашинкованный полукольцами. Снова перемешиваем. Заливаем рассолом, сверху накрываем крышкой и при оставляем на восемь часов. Затем убираем в холодильник. Примерно через сутки можно кушать.

Очень быстрый рецепт капусты

Продукты: два килограмма 150 грамм морковки, 100 грамм свеклы, литр воды, песка сахарного — 150 грамм, соли — две с половиной ложки, перец горошек — две штучки, уксус — 150 грамм, чеснок — одна головка. Как делается в данном случае капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующим способом. Разрезаем капусту на кусочки, трем на терке свеклу и морковь, смешиваем данные ингредиенты и закладываем в бутыль. Готовим рассол.

Для этого в воду кладем песок сахарный, соль, перец горошком, кипятим, добавляем столовый уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Снимаем маринад с огня и заливаем в бутыль. Оставляем на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.

Рецепт капусты, маринованной по-грузински

Данное блюдо является великолепной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилок капусты (немного больше, чем среднего размера), по одной свекле и морковке, чеснок — три зубчика, перец горький — три штучки. Для маринада: вода — литр, соль — две ложки, песок сахарный — один стакан, столько же — 9%-го уксуса, половина стакана масла растительного. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Нарезаем ее квадратиками размером в три-четыре сантиметра. Свеклу режем ломтиками тоненькими, морковь трем на терке, перец и чеснок измельчаем.

В кастрюлю подходящего размера выкладываем слоями подготовленную капусту, затем — овощи, после чего повторяем до окончания продуктов. Стандартным способом делаем маринад и выливаем его в кастрюлю. Овощи прикрываем тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем так на два-три дня при комнатной температуре, после чего — в холодильник. Можно уже и снимать пробу.

Приготовление в банках

На десять порций вкусного блюда нам нужно заготовить: один вилок капусты белокочанной, одну свеклу и головку чеснока, четыре листика лавра, перец душистый, одну чайную ложку перца (молотого черного), две гвоздики, две ложки соли, по стакану уксуса и песка сахарного. В этом кулинарном рецепте капусту шинковать не нужно. Вполне достаточно будет того, что вы разрежете каждую половину кочана на несколько небольших кусков.

Получается так, что мариновать будем кусочки квадратной формы. А еще лучше будет, если мы эти куски сделаем помельче. Тогда капуста просолится заметно быстрее и лучше.

Процесс приготовления

Итак, кладем мелкие кусочки капусты в банку. Теперь необходимо сварить свеклу. Для получения нужной нам консистенции будет достаточно 30 минут. Даем ей остыть и также нарезаем на квадратики, но немного меньшего размера. Отправляем часть свеклы к капусте и начинаем делать из этих продуктов слои, не забывая между ними класть чеснок и лист лавровый. Когда наша емкость заполнится, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они лежали в банке плотно. Следующий этап — рассол.

Для его получения кипятим в кастрюле два литра воды, солим ее, добавляем песок сахарный, черный перец горошком и гвоздику. Пять минут пускай покипят, затем вливаем уксус и буквально пару минут варим, внимательно следя за тем, чтобы маринад не кипел. Заливаем им капусту, ждем остывания и отправляем в холодильник. Приблизительно через сутки капуста (кусочками) со свеклой готова. Можно доставать из холода и подавать на стол.

Как приготовить большое количество маринованной капусты

Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты. Для этого можно воспользоваться вполне обычным рецептом. Нам понадобятся: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 грамм свеклы, две головки чеснока, 200 грамм морковки, 200 мл 9%-го уксуса, 100 мл масла растительного, 170 грамм сахара и пять чайных ложек соли. Предлагаем вам способ того, как делается капуста со свеклой быстрого приготовления и в большом количестве. Получится достаточно много закуски, но поверьте, долго она у вас не задержится. Режем капусту трехсантиметровыми квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, чеснок просто очищаем, а морковь трем на крупной терке. Берем кастрюлю большого размера и закладываем в нее слоями: капусту, морковь со свеклой и чесноком, снова капусту и так далее. Всего получается четыре-пять слоев. Сверху должен быть наш основной продукт.

Заполнив кастрюлю, приступаем к маринаду. Смешиваем сахарный песок, 9%-й уксус, растительное масло и соль в отдельной емкости, заливаем кипятком (приблизительно одним литром) и хорошо перемешиваем. Заливаем капусту этим рассолом и ставим на нее гнет. Часа через два маринад покроет нашу закуску, а дня через три она будет готова. Перекладываем в банки и отправляем в холодильник.

Рецепт капусты, маринованной со свеклой, на зиму

Ингредиенты: капуста — два килограмма, морковка — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубчика. Для маринада: вода — один литр, по одному стакану масла растительного и песка сахарного, 9%-й уксус — 130 мл, соль — три ложки, лист лавровый, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовление капусты со свеклой очень простое. Шинкуем капусту, на терке натираем свеклу и морковку, чеснок режем пластинками. Готовим стандартно маринад, добавив в момент кипения уксус.

Заливаем этим рассолом овощи, перемешиваем и оставляем на 60 минут. После чего наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем их крышками, переворачиваем дном вверх и до полного остывания укутываем.

Кажется, что проще просто нельзя придумать, верно? Поэтому, такую закуску вы просто обязаны попробовать. Она состоит из минимального количества ингредиентов и при этом отдает свой максимальный вкус, аромат, да еще и стол украшает своим ярким цветом.

Этот салат можно приготовить как сладким, так и острым. Он может быть еще и пряным. Тут все зависит только от вас, ваших вкусовых рецепторов и, конечно, от того, кого вы планируете им угощать.

Для деток можно приготовить более сладкий и нежный маринад, добавив в него корицу и гвоздику. Для взрослых подойдет классический маринад. Ну а для тех, кто любит пикантные нотки, можем предложить маринад с хреном, черным перцем, чесноком и чили.

Каждый салатик будет требовать выдержки. У всех разное количество, так что и тут вы сможете выбрать тот, который вам ближе всех. Возможно, вы очень голодны и тогда выберете тот, которому нужно просто остыть и можно кушать. Или же если (например) вы планируете отпуск, то можете приготовить ту закуску, которой нужно настояться на протяжении недели.

Какую бы вы не выбрали, вы останетесь довольны!

Чтобы закуска получилась очень мягкой, нежной за счет капусты, то тут есть небольшой секрет, с которым справится каждый из вас. Для этого всего-навсего нужно тонко нашинковать капусту. Для достижения еще более эффективного результата, нужно немного посолить капусту и помять ее. Оставить на время, и она станет мягкой.

Если вы, наоборот, хотите, чтобы ваша закуска получилась хрустящей, то используйте уксусную эссенцию вместо обычного уксуса. Для этого добавьте одну столовую ложку уксуса на три литра маринада.

Чтобы закуска получилась кисло-сладкой, можно заменить обычный столовый уксус или уксусную эссенцию на яблочный уксус.

Для придания закуске более аккуратного, красивого и аппетитного вида, используйте фигурный нож для нарезки ингредиентов. Даже для чеснока это будет актуально.

Для маринада мы использовали классические специи и пряности. Вы же можете менять специи и пряности под себя. Можете дополнить список наших или же полностью заменить их по своему вкусу. Вы можете добавлять даже корицу, анис, гвоздику. Получится еще более необычно и вкусно!

Мы не добавляли ни в один маринад тмин, но вам очень рекомендуем сделать это. Он придаст капусте и свекле особый, пряный вкус, который не сможет повторить ни одна другая специя.

В случае, если у вас недостача специй и пряностей, в том числе и чеснока, то вы можете купить готовые специи в ближайшем магазинчике. Рекомендуем брать смесь для корейской моркови. Именно там есть состав тех самых пикантных специй, которые необходим для нашего маринада.

Капуста, маринованная со свеклой – «Пятиминутка»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Один из самых быстрых и простых рецептов маринованной капусты, который под силу даже новичку. А получается неимоверно вкусно!

Как приготовить:

Совет: состав специй можно менять или дополнять. К примеру, положить традиционный лист лавра или же добавить анис.

Данный вариант прекрасно подойдет любителям остренького. Это чудесная закуска и пикантное дополнение к разным зимним салатам.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 68 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытый кочан капусты необходимо порезать на квадратные части, примерно 2х2см;
2. Очищенную от кожуры следует порезать на более мелкие брусочки;
3. Очищенный чеснок нарезать тонкими слайсами;
4. Перец чили очень мелко порубить;
5. Все четыре компонента между собой перемешать;
6. В кастрюле нагреть воду, в которую необходимо положить перец и листы лавра, сахар, соль;
7. Проварить маринад в течение трех минут;
8. Банки простерилизовать, они должны быть обязательно сухими и теплыми;
9. В эти же баночки сложить по несколько кусочком капусты и свеклы. Свекла должна быть сверху и снизу;
10. Залить все прокипевшим маринадом и уксусом;
11. Баночки закатать жестяными крышками. Через неделю закуску можно употреблять.

Совет: банки можно простерилизовать не только на водяной банке, но и в духовом шкафу или даже в микроволновой печи. Важно перед этим их вымыть и проверить на наличие сколов или трещин.

Рецепт «Скороспелка»

Капуста, приготовленная по этому рецепту, будет готова к употреблению уже на следующие сутки. Быстрый вариант для тех, у кого гости на подходе, а закуски еще нет.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 40 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытую капусту нарезать крупными кусочками, верхние листы снять;
2. Очищенную и вымытую свеклу натереть крупно;
3. Чеснок почистить от шелухи и дольки разрезать на две-три части;
4. Перемешать все три компонента и уложить их в чистую трехлитровую банку;
5. В эмалированной кастрюле необходимо приготовить маринад. Для этого в воду насыпать сахар, соль, перец, добавить лис лавра и дать прокипеть смесь десять минут;
6. После этого перец и листочки вытащить, а в воду вылить уксус;
7. Дать маринаду немного остыть, но он должен оставаться горячим;
8. Залить капусту в банке, закрыть полиэтиленовой крышкой и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Совет: можно заливать капусту и кипящим маринадом, но делать это нужно осторожно. Лить необходимо на капусту и с помощью ложки. Такие маленькие порции уберегут банку, не дадут ей треснуть и равномерно ее прогреют.

«Розовые пелюстки»

Невероятно яркая, пахучая и аппетитная капуста в народе получила название «Розовые пелюстки», потому что действительно похожа на лепестки розы. Только они съедобные!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытую капусту порезать крупными кусочками. Если есть маленькие кочаны, их можно разрезать на четвертинки;
2. Морковь почистить и порезать ее крупными брусочками;
3. Свеклу тоже почистить, вымыть и порезать такими же брусочками;
4. Очищенный чеснок нарезать пластинками;
5. В отдельной емкости смешать воду, листы лавра, сахар, соль, перец. Ингредиенты варьировать по вкусу;
6. Поставить на огонь и дать закипеть, после чего выключить и влить уксус;
7. Остудить готовый маринад до теплого состояния;
8. Банки простерилизовать и в них сложить капусту и чуть меньше, но в равных количествах морковь, свеклу, немного чеснока. Выкладывать лучше слоями;
9. Уже остывшим маринадом залить банки с капустой полностью;
10. Добавить растительное масло в расчете 15 мл на 0,5-литровую банку;
11. Закрыть крышкой, убрать в темное место. Когда остынет, убрать в холодильник или погреб. На пятый день можно кушать.

Совет: подавать данную «пелюстку» можно не только как отдельную закуску, но и с картофелем, рисом, мясом, пастой, птицей и т.д.

Цветная капуста по своим вкусовым качествам ничем не уступает белокочанной. А вот маринуется она гораздо быстрее и выглядит интереснее.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 70 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть и разобрать на соцветия или же порезать на небольшие кусочки;
2. Свеклу почистить, обмыть и порезать крупной соломкой;
3. Морковь очистить и вымыть, тоже порезать брусочками, не слишком мелко;
4. Капусту сложить на дно кастрюли;
5. В иной емкости в воду добавить соль, уксус, масло, порезанный чеснок и другие приправы;
6. Влить маринад в кастрюлю с капустой и закипятить;
7. После двух минут кипения огонь выключить и к капусте положить свеклу и морковь;
8. Накрыть емкость крышкой и дать остыть;
9. Когда полностью остынет, убрать в холодное место или в холодильник. Употреблять можно через несколько часов, лучше оставить на ночь.

Совет: чтобы вычистить всю грязь и жучков из соцветий, предварительно цветную капусту нужно замочить. Для этого ее нужно залить водой так, чтобы она ее покрывала, и добавить две-три столовые ложки соли. Через полчаса капусту промыть под проточной водой и использовать по рецепту.

В маринадах присутствует черный перец горошком, душистый перец и даже чили. Все эти три компонента придают небольшой остроты маринаду. Поэтому, помните о том, что все они могут быть заменены друг другом. Это на случай, если у вас отсутствует какой-то из ингредиентов.

Кстати, если добавить лист или корень хрена (просто положить на дно банки), то салат приобретет пикантный и слегка островатый вкус.

Чтобы ваш рассол имел невозможно соблазнительный аромат, добавьте зерна сухой горчицы, зерна кориандра или хотя бы соцветия укропа.

Если вы любите различные закуски, то обратите внимание на этот простой, легкий и в то же время необычный салат в банке. У вас уйдет не больше часа на его приготовление, затем нужно будет немножко подождать и готово! Оно того стоит!

Самый распространенный овощ, который встречается практически у любой хозяйки – капуста. Она отлично подходит для запасов на зиму. Поскольку, какой бы обработке ее ни поддавали, она сохраняет в себе все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование – один из популярных способов сохранения различных овощей, в том числе и капусты. В интернете есть множество фото и видео рецептов, как правильно приготовить маринованную капусту.

Причем использовать можно самые разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи. А вспомогательные ингредиенты и вовсе каждый добавляет на свой вкус: тмин, хрен, лук, жгучий перец, мед, сок лимона.

Сегодня рассмотрим самые интересные и вкусные способы, как сделать домашние заготовки из белокочанной капусты и свеклы.

Существует быстрый способ приготовления капусты со свеклой. Рецепт знаменит под названием «Пелюстка» (на украинском “лепесток”). Скорее всего, народ дал такое название по причине того, что маринованная капуста со свеклой крупными кусками, отдаленно напоминает лепестки роз.

Калорийность такого продукта невысокая, поэтому его можно смело добавлять в свой рацион всем худеющим.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты

Порции: – + 25

• белокочанная капуста 4 кг
• свекла 220 г
• чеснок 9 зубчиков
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец 9 шт.
• вода 2 л
• соль 4,5 ст.л.
• сахар 4,5 ст.л.

На порцию

Калории: 26 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Берем продукты, необходимые для приготовления. Тщательно промываем и чистим.

Теперь занимаемся капустой. Чистим ее, режем кочаны на 8 частей, удаляем кочерыжки, только так, чтобы сами листья не разделились друг от друга.

Очищаем чеснок. Потом режем его дольками.

Свеклу можно порезать как вам угодно, но для более эстетичного вида необходимо порезать приблизительно похожими кусочками, что и капуста.

После приготовления всех составляющих кладем их в эмалированное ведро (или стеклянные баночки).

Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем сахар и соль, ждем закипания. После чего бросаем лавровые листки и всыпаем душистый перчик. В процессе варки рассола помешиваем около трех минут и снимаем с огня. Необходимо отставить готовый маринад на часок и дать ему остыть.

Заливать продукты нужно уже остывшим рассолом. Если решение пало на то, чтобы закатать консервацию в банки железными крышками, то их необходимо стерилизовать, причем не менее 15 минут. Если вам удобно использовать ведро, нужно, придавить капусту грузом и поставить в холодное место.

Время подготовки продуктов не займет у вас более получаса. А непосредственно на приготовление капусты, чтобы она была готова к употреблению, необходимо три дня, но закатанная она может стоять всю зиму и будет только вкуснее.




Рецепт квашеной капусты со свеклой по-армянски

Новый вкус обычному овощу можно придать с помощью рецептов армянской кухни.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность продукта

На 100 г готового продукта:

• калории – 38 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8 г.

Ингредиенты

• капуста – 2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• корень петрушки и сельдерея – по 50 гр.;
• вишня – 100 гр;
• кинза – 1 пучок.
• вода – 3 л;
• соль – 150 гр.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Этапы приготовления

1. В кастрюльку наливаем воды, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец оставляем до остывания.
2. Очищаем капусту от верхних слоев. Удаляем аккуратно кочерыжку. Разрезаем на четыре части.
3. Морковь чистим и режем кружочками.
4. Чистим чеснок и перчик. Свеклу чистим и режем на тонкие ломтики. Корень петрушки и сельдерея делим на четыре части.
5. Начинаем укладывать слоями сначала листы капусты, затем кусочки овоща, далее свекла и остальные овощи. Последний слой выкладывается также из листьев капусты.
6. Заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет при комнатной температуре на 5 дней, потом убираем в холодильник.

Приготовление острой маринованной капусты со свеклой

Острота присуща горячему грузинскому народу. Вот и рецептик острой капусты и свеклы в маринаде позаимствован именно оттуда.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

• калории – 30 ккал;
• белки – 6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 9 г.

Ингредиенты

• капуста – 1 шт.;
• красный острый перец – 1шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• 30% уксус – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Этапы приготовления

1. Очищаем и моем овощи.
2. Капусту необходимо порезать крупными квадратами или ломтями.
3. Свеклу и перец нашинковать тонкими ломтиками.
4. Выложить в кастрюлю слоями, пересыпая при этом все чесноком и укропом (можно петрушкой). Можно использовать стеклянные банки с капроновыми крышками.
5. Вскипятить литр воды, куда добавить сахар, уксус, соль.
6. Этим рассолом заливаем овощи и оставляем в темном теплом месте на 2–3 суток.
7. После того как капуста будет готова, ее необходимо убрать в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеперечисленных разве что присутствием моркови, но именно этот продукт придаст вам новых вкусовых ощущений и разнообразит вашу консервацию.

Рецепт более знаком народу как маринованная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

• калории – 34,08 ккал;
• белки – 1,20 г;
• жиры – 0,04 г;
• углеводы – 8 г.

Ингредиенты

• капуста – 1,5 кг;
• свекла – 400 гр.;
• морковь – 200 гр.;
• чеснок – 1 головка.
• 9 % столовый уксус – 150 мл;
• сахар – 150 гр.;
• соль – 2 ст.л.;
• лавровый листок – 4 шт.;
• перец горошком черный – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.

На указанное выше количество овощей выходит около шести литров маринованной капусты со свеклой. Поэтому учитывая количество овощей, маринада нужно будет три литра.

Совет: Банки проще использовать узкие и высокие. Также для сокращения времени приготовления можно все ингредиенты смешать в миске и просто всыпать в банку, при этом плотно уложив.

Этапы приготовления капусты

1. Если кочан слишком велик, режем его на квадраты. В случае если капуста не отличается величиной, то достаточно порезать четвертинками. Такие четвертинки можно замариновать, к примеру, в трехлитровых банках.
2. Измельчить чеснок, морковку и свеклу можно удобным для вас способом. От них нам нужны только аромат и цвет.
3. Для приготовления маринада берем воду, соль, сахар, перец, лаврушку и все смешиваем. Ставим закипать на плиту. Когда все закипит, снимаем с огня и вливаем уксус. Нужно остудить смесь до теплой температуры.
4. В то время как закипает маринад, необходимо подготовить тару для нашей капустки. Для начала, конечно же, нужно поддать банки стерилизации.
5. Теперь укладываем овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок и снова повторяем до самого верха.
6. После того как маринад, остынет заливаем капусту до самого верха.
7. Поливаем растительным маслом. Единственное, что нужно помнить, запаха у масла не должно быть.
8. После этого закручиваем крышками и ставим в темное место, через 5 дней маринованная капуста готова.

Такую капусту также можно хранить всю зиму. Цвет у маринада получается красивого свекольного цвета.

Этот рецепт можно применить и для краснокочанной капусты. Состав тот же, все аналогично выполняется. Получается вкуснейшая маринованная фиолетовая капуста.

Поражают такие рецепты маринованной капусты со свеклой своей простотой в приготовлении и универсальностью. Капуста может быть дополнением как к каше, макаронам, так и к картошке в любом виде приготовления. Также с мясом сочетание такой закуски просто бесподобное.

И ко всему дорабатывать салат нет нужды, он аппетитен сам по себе и не требует добавления каких-либо соусов, специй или приправ.

Соблюдайте все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, остро пахнущие замаринованные ломтики капусты с буряком незаменимы на любом повседневном и праздничном столе. Такой пикантный вкус ни с чем не сравним!

27.08.2018 47 066

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

• 2 кг капусты поздних сортов
• крупная свекла
• крупная морковка
• крупная головка чеснока

Для приготовления заливки необходимо взять:

• 1 л чистой кипяченой воды
• 150 г песка
• 2 ст. л. соли
• душистый перец – 10 горошин
• черный перец – 10 горошин
• 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
• лавровый лист – 3 шт.
• 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

• 1 л чистой воды
• 1 ч. л. соли горкой
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1/3 стакана столового уксуса 6 %
• гвоздика – 3 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• приправа тмин – на кончике ч. л.
• 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

• средний кочан капусты
• крупная свёкла
• среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. песка
• 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
• Душистый перец – 6 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

• 2 небольших капустины
• 2 средние свеклы
• крупная чесночина
• корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

• 2 л чистой воды
• 0,5 стакана соли
• 0,5 стакана сахарного песка
• лист лавровый – 3 шт.
• гвоздика – 5 шт.
• черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Как посолить капусту пелюстку: рецепт на зиму

Капуста «Пелюстки» не зря имеет такое название. Означая «лепестки» на украинском, она оправдывает красоту названия вкусом и внешним видом – ярко-розовый цвет выглядит заманчиво, а вкус понравится всем.

Как засолить капусту пелюсками, чтобы она хрустела, читайте домашний рецепт ниже.

• кочан капусты 1.5 кг
• свёкла 200 г
• морковь 200 г
• чеснок 2-3 дольки
• масло растительное 90-100 мл
• уксус 9-процентный 150 мл
• сахар 2 ст. л.
• соль 2 ст. л.

Калории: 43 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 6 г

• Чтобы приготовить капусту «Пелюстки», прежде всего нужно подготовить кочан: убрать повреждённые листья и разрезать небольшими кусочками, пластами (можно и целиком, если капуста маленькая). 

1

• После очистить свёклу и морковь (около 200 грамм каждую).

2

• После перемешать морковь, свёклу, капусту и нарезанный чеснок  поместить  в посудину (например, в банку, кастрюлю, бочку, ведро), заполнив её до предела. По желанию можно использовать пряности (например, перец).

3

• Рецепт приготовление соленого капустного маринада: высыпать соль с сахаром в кипящую воду. После растворения следует добавить масло и уксус и дать маринаду остыть, он должен быть чуть теплым.

4

• После проделанного необходимо быстро залить овощи рассолом, накрыть ёмкость чем-либо и оставить в условиях комнатной температуры на пару дней. Капуста приготовлена!

5

---

Вы узнали, как солить капусту «Пелюстка» правильно и просто. Вышеописанным образом можно легко приготовить отличный деликатес без особых усилий. Он вкусный и ни капли не горький и не острый. «Пелюстка» может послужить запасом на зиму, дополнением к обеду или даже отдельным блюдом. Можно придумать множество способов, как подать капустку на стол, например, вдохновиться фото и видео соления в Сети.

Квасьте капусту впрок и ешьте вкусное с пользой!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепты приготовления на 3-литровую банку

Одним из традиционных блюд русской кухни является капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку достаточно просты, а приготовление не отнимает немного времени. Но в результате стараний получается не только вкусное, но еще и очень полезное блюдо, которое приготовить может каждый. Главное — соблюдать пропорции и основные правила. На данный момент существует рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке со свеклой, морковью, луком и, конечно же, в холодном рассоле. Все эти блюда невероятно вкусные и выглядят очень аппетитно.

Рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке на зиму

Практически каждая хозяйка знает рецепт приготовления данной закуски. Помимо традиционного метода существует множество других, например со свеклой или с яблоками. Итак, как готовится классическая квашеная капуста. Рецепт на 3-литровую банку требует для приготовления наличия следующих ингредиентов:

1. Капусты белокочанной – 3 килограмма.
2. Моркови – 3 штуки.
3. Сахара – 2,5 чайные ложки.
4. Соли – несколько столовых ложек.
5. Воды – 1 литр.

Как приготовить

Для начала следует очистить капусту от плохих листьев, а затем мелко нашинковать, желательно тоненькой соломкой. Морковь следует также измельчить. Сделать это лучше всего при помощи крупной терки. Овощи необходимо хорошо перемешать, а затем переложить в емкость. Для квашения можно использовать не только трехлитровые банки, но и бочки, ведра и кадушки. Главное, чтобы емкость не была изготовлена из металла.

Когда овощи подготовлены, можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в глубокую емкость нужно влить всю воду, а затем добавить сахарный песок и соль. Кастрюльку с раствором необходимо поставить на огонь и закипятить. Готовый рассол следует снять с огня. Маринад должен полностью остыть.

Когда жидкость охладиться, необходимо влить ее в емкость с овощами. Посуду с капустой следует закрыть крышкой, желательно очень плотно, и оставить дня на три в теплом помещении. В процессе квашения овощи следует перемешивать. Вот так готовится классическая капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку могут отличаться несколькими компонентами. Однако в результате получается очень вкусная и оригинальная закуска.

Рецепт закваски капусты со свеклой

Рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке с рассолом и свеклой весьма хорош, и блюдо понравится всем, кто предпочитает необычайные, но простые в приготовлении закуски. В данном случае потребуется:

1. Капусты белокочанной – 3 килограмма.
2. Свеклы – 1 килограмм.
3. Воды – 1 литр.
4. Соли – несколько столовые ложки.
5. Сахарного песка – один стакан.
6. Уксуса столового – один стакан.
7. Душистого перца – 5 горошин.
8. Черного перца – 7 горошин.
9. Листа лаврового – 3 штуки.

Основные шаги приготовления

В данном случае шинковать капусту не нужно. Лучше разделить ее на квадратики. Для этого кочан нужно разрезать на две равные части. Каждую из половинок нужно разделить еще на 4 куска. Каждую часть следует разрезать на пополам, а поперек. В результате должны получиться квадратики.

Свежую свеклу следует тщательно очистить, вымыть, а затем нарезать тонкими пластинками. Все овощи нужно перемешать. Теперь можно приготовить рассол. Для этого в глубокую огнеупорную емкость нужно влить воду, а потом довести ее до кипения. После можно добавить соль, специи и сахар. Рассол нужно кипятить еще минут 10. В конце приготовления необходимо добавить уксус столовый. Кипятить рассол нужно еще 1 минуту.

Овощи необходимо разложить по банкам и залить готовым маринадом. Чтобы процесс квашения прошел успешно, капусту со свеклой следует оставить в теплом помещении примерно на дня 4.

Вот и все. Готова капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку могут быть совершенно разными. Но вкус у закуски просто неповторимый. Подавать квашеную капусту, приготовленную со свеклой, можно в чистом виде или же заправив растительным маслом.

Капуста квашеная с яблоками

Этот рецепт почти не отличается от классического. В состав такой закуски входит кислое яблоко, которое придает блюду немного пикантности. Для приготовления квашеной капусты данным способом понадобится:

1. Капусты белокочанной – 2 с половиной килограмма.
2. Моркови – 100 грамм.
3. Кислых яблок – 150 грамм.
4. Соли – 65 грамм.

Этапы приготовления

Рецепт квашеной капусты в 3-литровой банке с кислыми яблоками отличается от классического всего несколькими компонентами. Для начала следует подготовить овощи. Капусту и морковь нужно очистить и при необходимости вымыть. После этого все овощи стоит мелко нашинковать. Капусту лучше измельчить тонкой соломкой, а свежую морковь – на крупной терке.

Яблоки также нужно очистить. Для начала из них нужно удалить сердцевину с косточками. После этого яблоки следует порезать дольками. Все измельченные овощи необходимо смешать в глубокой емкости. Сюда же нужно всыпать соль. Все компоненты стоит тщательно перетереть так, чтобы появился сок. Делать это лучше всего руками.

После этого в закуску нужно добавить яблоки и снова перемешать. Полученную смесь следует разложить плотно по банкам. Если же капуста будет кваситься в ведре или же бочке, то стоит придавить все сверху грузом.

Капусту следует на сутки оставить в комнате, а затем переставить в более прохладное место. Спустя дней 6 закуска будет готова. Из нее можно приготовить неплохой салатик с зеленью и растительным маслом. Такое блюдо идеально подойдет к отварному картофелю.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для приготовления этой закуски понадобится:

1. Капусты белокочанной – 2 килограмма.
2. Моркови – 1 штука.
3. Соли – одна столовая ложка.
4. Листа лаврового – 4 штуки.
5. Перца черного – 10 горошин.

Способ приготовления

Для начала следует подготовить овощи. Капусту лучше нашинковать очень тонкой соломкой, а свежую морковь натереть на крупную терку. Подготовленные овощи следует перемешать в глубокой емкости.

На дно каждой банки стоит выложить перец черный, а также лавровый лист. Также это можно сделать после первого слоя овощей. Емкости нужно наполнить капустой. При этом каждый слой необходимо тщательно уплотнять.

Теперь можно приготовить рассол. Для этого в емкость нужно влить воду и довести ее до кипения. Сюда же необходимо добавить соль. Готовый рассол можно снять с огня и остудить. Маринад нужно разлить по банкам с овощами. При этом нужно следить, чтобы из капусты вышел весь воздух.

Теперь банки можно поставить в теплое место. Спустя сутки начнется процесс квашения. С этого момента капусту необходимо регулярно перемешивать. Спустя несколько суток вкусная закуска будет готова. Если температура в помещении невысокая, то может потребоваться больше времени. Но в итоге получается кисленькая и хрустящая капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку бывают совершенно разные. Однако настоящая квашеная капуста готовится без добавления воды и уксуса.

нитратных солей и свеклы: чем они отличаются по питательности?

Добавки оксида азота

Оксид азота (NO) представляет собой сигнальную молекулу, участвующую во многих клеточных процессах, в том числе вазодилатации или расширении кровеносных сосудов. ² Расширенные кровеносные сосуды увеличивают доставку питательных веществ и кислорода к работающим мышцам во время тренировки, ускоряя рост и восстановление мышц. L-аргинин является одним из этих ингредиентов, обычно включаемых в продукты перед тренировкой с целью увеличения эндогенного NO.

Рисунок 1. Пути образования NO. Биохимия упрощена для демонстрационных целей.

С помощью синтазы оксида азота (NOS) аргинин непосредственно производит NO. Соответственно, этот процесс называется путем l-аргинин-NO (рис. 1). Считается, что при приеме в качестве добавки L-аргинин повышает уровень аргинина в крови и, в свою очередь, увеличивает выработку NO и приток крови к работающим мышцам. Однако при пероральном приеме аргинин подвергается первичному метаболизму в кишечнике и печени.Это означает, что большой процент (до 38 процентов) L-аргинина расщепляется до того, как он попадает в кровоток. ³

С другой стороны,

L-цитруллин, предшественник L-аргинина, не подвергается метаболизму в кишечнике и печени и ингибирует аргиназу, фермент, расщепляющий L-аргинин. ⁴ По этой причине добавки с L-цитруллином повышают уровень L-аргинина в организме больше, чем добавки с самим L-аргинином, и поэтому L-цитруллин также является распространенным ингредиентом перед тренировкой.

Добавка нитратов

Все более популярным становится использование нитратов (NO ₃ ^— ) в качестве средства для повышения биодоступности NO. В организме нитраты превращаются в биологически активные нитриты (NO ₂ ^— ), а затем в NO посредством ряда реакций (рис. 1). Нитраты поступают с пищей за счет потребления овощей и питьевой воды, при этом овощи составляют более 85 процентов от общего количества нитратов, потребляемых с пищей. ⁵

Многочисленные исследования показали, что прием нитратов либо в форме солей нитратов (например, нитрата натрия), либо в виде пищевых ингредиентов, таких как свекла, повышает концентрацию нитритов в плазме, маркер оксида азота, что, как было показано, повышает выносливость и выносливость. представление. ⁶ Из-за этого производителям добавок приходится выбирать между тем, что использовать. Оба имеют свои неотъемлемые преимущества и подводные камни.

Нитратные соли

В исследованиях по оценке влияния нитратных солей на физическую работоспособность использовались как нитрат натрия (NaNO3), так и нитрат калия (KNO3).Нитратные соли, особенно нитрат натрия, представляют собой белые кристаллические водорастворимые твердые вещества. Это одобренная пищевая добавка (E250), обычно используемая в качестве консерванта и фиксатора цвета в копченостях из мяса и птицы.

Однако использование нитрата натрия в качестве консерванта и отвердителя не обошлось без разногласий. Хотя нитрат относительно нетоксичен, его метаболиты и продукты реакции, например, нитрит и нитрозамины, вызывают опасения из-за возможных неблагоприятных последствий для здоровья, таких как рак.Однако нет никаких доказательств того, что нитраты канцерогенны для человека. ⁷ Тем не менее, негативная коннотация, связанная с нитратными солями, может ограничивать их продажу в качестве диетического ингредиента для «хардкорных» демографических групп бодибилдеров. Тем не менее, нитрат натрия является недорогим и эффективным предтренировочным ингредиентом, и его дозировка должна быть соответствующей.

Нитраты составляют примерно 73 процента от общего веса нитрата натрия. ⁸ Это означает, что на каждый грамм нитрата натрия приходится 730 мг нитрата и 270 мг натрия.Для достижения исследуемой клинической дозы, которая колеблется от 400 до 800 мг нитрата, необходима доза нитрата натрия от 600 мг до 1 г на порцию. ⁹

Свекла

В последнее время свекла в качестве сосуда для нитратов набирает обороты в категории спортивного питания, в основном в ответ на распространение исследований, предполагающих улучшение физической работоспособности. ¹⁰

Свекла содержит 1-3 процента нитратов на грамм сырья.Предполагая, что экстракт свеклы стандартизирован и содержит 3 процента нитратов, для доставки 400 мг нитратов потребуется изрядная доза 13 г. Это нецелесообразно с экономической и вкусовой точек зрения. Свекольный порошок также гигроскопичен и впитывает влагу, что может привести к слеживанию.

Эти соображения привели к разработке удобных шотов концентрированного свекольного сока, пакетиков и батончиков со свекольным соком. Инновации также привели к созданию стандартизированных гелей на основе свеклы в качестве альтернативного сосуда для нитратов. ¹¹

Эти продукты позволяют маркетологам предлагать потребителям продукты, которые продаются как обычные продукты питания, но имеют позиционирование как добавки с постоянным уровнем нитратов и, следовательно, предсказуемой физиологической пользой.

Соображения

По мере того, как исследования, касающиеся не только эргогенных, но и полезных для здоровья свойств нитратов, продолжают расти, спрос на эти ингредиенты и продукты будет расти.

Нитрат натрия, в отличие от свекольного порошка, способен недорого доставлять эффективную дозу нитрата в относительно небольших количествах, что делает его основным ингредиентом многокомпонентных предтренировочных смесей.Напротив, фундаментальный сдвиг в сторону натуральных функциональных пищевых ингредиентов, таких как свекла, а также спрос на предположительно более безопасные продукты — это силы, которые должны переопределить рынок спортивного питания.

В любом случае нитрат оказывает более выраженное физиологическое действие при приеме в течение нескольких дней по сравнению с однократным приемом (за два-три часа до тренировки). ⁶ Это возлагает на производителей бремя предоставления систем доставки, побуждающих людей ежедневно потреблять их продукцию.

Дальнейшее чтение:

Каталожные номера

1. Рынок спортивного питания по типу (протеиновый порошок, порошковый изо-порошок, креатин, BCAA, порошковые добавки, готовые к употреблению протеиновые напитки, изо- и другие спортивные напитки, углеводные напитки, протеиновые батончики, углеводные/энергетические батончики), канал сбыта (крупная розничная торговля и Массовые мерчендайзеры, мелкая розничная торговля, аптеки и специализированные магазины, фитнес-заведения, онлайн) — глобальный анализ возможностей и отраслевые прогнозы, 2014–2021 гг. Allied Market Research , 2016 г.
2. Штамлер Дж. С., Мейснер Г. Физиология оксида азота в скелетных мышцах. Физиол Ред. 2001; 81(1): 209-37.
3. Кастильо Л., Чепмен Т.Е., Ю.М., Аджами А., Берк Дж.Ф., Янг В.Р. Поглощение пищевого аргинина висцеральной областью у взрослых людей. Am J Physiol. 1993; 265 (4 часть 1): E532-9.
4. Ромеро М.Дж., Платт Д.Х., Колдуэлл Р.Б., Колдуэлл Р.В. Терапевтическое применение цитруллина при сердечно-сосудистых заболеваниях. Cardiovasc Drug Rev. 2006 г.; 24(3-4):275-90.
5. Gangolli SD, van den Brandt PA, Feron VJ, et al. Нитраты, нитриты и N-нитрозосоединения. Евро J Pharmacol. 1994; 292(1):1-38.
6. Джонс А.М. Пищевые добавки нитратов и физические упражнения. Спорт Мед. 2014; 44 (Приложение 1): S35-45.
7. Нитраты в овощах – научное заключение Группы по загрязнителям в пищевой цепи. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов,
8. НАТРИЯ НИТРАТ. Национальный центр биотехнологической информации.База данных соединений PubChem, S Национальная медицинская библиотека, 2005 г.
9. Flueck JL, Bogdanova A, Mettler S, Perret C. Является ли свекольный сок более эффективным, чем нитрат натрия? Влияние эквимолярных доз нитратов богатого нитратами свекольного сока и нитрата натрия на потребление кислорода во время тренировки. Appl Physiol Nutr Metab. 2016; 41(4):421-9.
10. Van De Walle GP, Vukovich MD. Влияние добавок нитратов на толерантность к физическим нагрузкам и работоспособность: систематический обзор и метаанализ. Дж Прочность Сопротивление Рез. 2017; doi:10.1519/JSC.0000000000002046.
11. Моргадо М., де Оливейра Г.В., Васконселлос Дж. и др. Разработка питательного геля на основе свеклы с высоким содержанием биодоступных диетических нитратов и антиоксидантов. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67(2):153-60.

6 полезных свойств свекольного порошка для здоровья (и как выбрать хороший)

Завтрак по-прежнему остается самым важным приемом пищи, особенно когда вы пытаетесь похудеть! Здоровый, сытный завтрак даст вам энергию для всего, что вам нужно сделать между бодрствованием и сном.Это также поможет вам чувствовать себя сытым и уменьшит тягу к сладкому, которая может разрушить вашу диету поздним утром и днем.

Существует множество способов питать свое тело и утолять голод, не переусердствуя с калориями и не проводя половину утра на кухне.

Вот 25 лучших рецептов завтрака для похудения для занятых людей!

1. Бирхер-мюсли

Домашние бирхер-мюсли — это мощная смесь овса, фруктов, орехов и всего, что вам нравится! Вам даже не нужно ничего готовить.Просто сложите все в стеклянную тару и уберите в холодильник.

Мюсли Bircher не только вкусны, но и богаты полезными сложными углеводами, белком и клетчаткой. Он содержит все, что вам нужно, чтобы держать уровень сахара в крови в равновесии и ваш животик был счастлив в течение дня.

Рецепт смотрите здесь!

2. Пудинг с семенами чиа для завтрака

Семена чиа — прекрасный источник растительных омега-3, которые помогают уменьшить воспаление и поддерживают когнитивные функции.Семена чиа также богаты белком и клетчаткой, что делает этот вкусный пудинг для завтрака идеальным началом дня.

Вы также можете добавить натуральные подсластители, такие как стевия или Monk Fruit, чтобы снизить гликемический индекс без ущерба для вкуса.

Рецепт смотрите здесь!

3. Яйцо в дырочке

 

Кто не любит яйца на завтрак? Попробуйте новый вариант старого фаворита, добавив овощи и готовя на кокосовом масле.Яйца являются богатым источником белка и омега-3, а цельнозерновой хлеб обеспечивает сытную и питательную основу. Дополнительный белок из индейки поможет сохранить ваш мозг в порядке, а ваши мышцы в хорошей форме!

Рецепт смотрите здесь!

4. Блинчики с авокадо

Самый модный завтрак века! Авокадо — это не только отличный источник полезных жиров, но и большое количество клетчатки, которая нейтрализует приступы голода. Лимон и петрушка добавляют вкус и подщелачивают пользу для здоровья.Взбейте их, и у вас есть завтрак, который будет держать тягу в страхе в течение всего дня!

Посмотрите рецепт здесь!

5. Смузи на вынос

Нужен смузи на ходу? Просто приготовьте эти вкусные коктейли оптом, упакуйте их в пакеты и заморозьте!

Вы можете сделать эти смузи настолько уникальными и питательными, насколько пожелаете: добавьте протеиновый порошок, ягоды, листовую зелень, семена чиа и банан, и вы получите кладезь витаминов и минералов. Или смешайте его с арахисовым маслом, йогуртом и сезонными фруктами.Так легко!

Рецепт смотрите здесь!

6. Блины из двух ингредиентов

Правильно: все, что вам нужно для этих суперпростых блинов, это банан и яйцо! Они не только не содержат глютена, пшеницы, молочных продуктов и дрожжей, но и представляют собой идеальное сочетание белка и здоровой энергии. Бананы являются отличным источником как клетчатки, так и калия, и они обеспечивают сладость без лишних калорий. А поскольку вы можете приготовить эти блины за считанные минуты, у вас нет оправдания брать еду на вынос!

Рецепт смотрите здесь!

7.Кето-блинчики

Если вы не любите бананы, эти богатые белком блинчики станут вашим новым лучшим другом. Любому фанатику фитнеса понравится этот питательный завтрак, в котором ваш любимый протеиновый порошок сочетается со вкусным миндальным молоком. Вы точно не почувствуете, что они приготовлены по рецепту завтрака для похудения! Вы даже можете смешивать их каждый день, добавляя фрукты, орехи или (полезные) шоколадные чипсы.

Рецепт смотрите здесь!

8. Сырный кето-омлет

Что нельзя делать с яйцами? Этот вкусный кето-дружественный омлет богат полезными жирами и белками.Сыр делает его еще более вкусным, повышая содержание белка и кето-дружественного жира.

Вкус этого завтрака снисходительный, но на самом деле это не так! Вы также можете добавить травы, лук и сальсу для дополнительного вкуса.

Рецепт смотрите здесь!

9. Ягодный смузи

Ягоды, богатые антиоксидантами, делают этот завтрак сладким без сахара. Они также помогают отразить эти вредные свободные радикалы и защитить ваши клетки от повреждений. В то же время клетчатка в семенах чиа помогает снизить уровень глюкозы и поддерживает метаболизм.Семена чиа также обеспечивают здоровую дозу жиров омега-3 и здоровую влагу для всей пищеварительной системы.

Посмотрите рецепт здесь!

10. Пирожки с шалфеем из индейки

Если вы любите приготовленный завтрак, вы не можете игнорировать эти котлеты из индейки. Индейка — идеальный постный белок, а свежие травы и специи усиливают вкус в десять раз. Лук и оливковое масло являются мощными противогрибковыми продуктами, которые могут помочь сбалансировать кишечную флору и восстановить здоровый баланс микробиома.Для обеда тоже отлично!

Рецепт смотрите здесь!

11. Протеиновое желе

Вы не ошиблись! Желе может быть полезным завтраком, если вы сделаете это правильно. Желатин на самом деле является фантастическим питательным веществом и хорошим источником белка. Это помогает в восстановлении тканей, особенно в кишечнике. Греческий йогурт — отличный источник кальция и дополнительных белков.

Варианты вкусов безграничны! Даже дети будут в этом.

Рецепт смотрите здесь!

12.Формочки для яичных маффинов

Наполненные яйцами и овощами, эти формочки для маффинов отлично подходят для бега и полны всего, что нужно вашему телу. Варьируйте овощи в зависимости от сезона, и у вас всегда будет новый вкус. А еще лучше сделайте порцию и заморозьте их: вы больше никогда не останетесь без завтрака! С высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и очень простыми в приготовлении, они также являются идеальной закуской.

Рецепт смотрите здесь!

13. Киш в кружке

Есть пять минут? Тогда у вас есть время для вкусного пирога с низким содержанием углеводов! Листовая зелень, яичный белок, богатый кальцием сыр… все, что вам нужно, чтобы разогнать ваш метаболизм и заставить ваше тело работать на полную катушку.

Рецепт смотрите здесь!

14. Сковорода для запеченных яиц

Проснись и сияй – этот завтрак будет держать тебя в тонусе до ужина! Это быстро и легко сделать, и так хорошо, что вы никогда не захотите, чтобы это закончилось. Но он также богат полезными жирами и питательными веществами, включая магний, калий и кальций.

Рецепт смотрите здесь!

15. Кокосово-миндальные маффины для палео завтрака

Опять маффины? Да! Они невероятно полезны, но также не содержат злаков, сахара и молочных продуктов.Бананы обеспечивают сладость и полезную энергию, а миндальная мука и кокос обеспечивают дополнительную клетчатку. И снова яйца дополняют все это белком!

Рецепт смотрите здесь!

16. Пончики со шпинатом

Как только вы подумали, что жизнь уже не может быть лучше, советуем вам съесть на завтрак пончики! Отличие этих пончиков в том, что они ломятся от шпината. Более того, порошок матча добавляет невероятную дозу антиоксидантов и вкуса.Они также полностью не содержат глютена и молочных продуктов.

Рецепт смотрите здесь!

17. Бублик с лососем

Польза жирной рыбы бесконечна: противовоспалительные жиры омега-3, вкусный белок, витамины группы В, селен и даже антиоксидант астаксантин. Добавьте это вместе с помидорами, шпинатом и яйцом, и вы будете полны здоровой энергии!

Рецепт смотрите здесь!

18. The Healthy Latte

Вы, наверное, слышали о пользе кокосового масла для лечения поврежденного кишечника.Что ж, этот вкусный утренний напиток содержит это и многое другое: полезные жиры для энергии и познания, корицу для стабильности сахара в крови, а также конъюгированную линолевую кислоту, бета-каротин, витамин А, витамин К, витамин D, витамин Е и антиоксиданты!

Рецепт смотрите здесь!

19. Омлет из шпината с малиной

Зелень, белок, антиоксиданты И цвет! Что может быть лучше? В цельнозерновых тостах много клетчатки, а сочетание шпината и малины удовлетворит даже самые смелые вкусы.

Рецепт смотрите здесь!

20. Каша из киноа с кардамоном и персиком

Это так вкусно, что это почти десерт! Киноа — это фантастический безглютеновый источник белка и энергии, а кардамон добавляет сладости без калорий. А кто устоит перед сочным персиком? Вы найдете много клетчатки, чтобы контролировать уровень сахара в крови и контролировать тягу к сладкому.

Рецепт смотрите здесь!

21. Тапас на завтрак

Нужно накормить компанию? Это идеальный завтрак для восстановления! Овощи, белок, полезные жиры, масса вкуса и минимум подготовки.Просто бросьте все это вместе на тарелку, и вы получите почти все группы продуктов. Лучше всего то, что вы можете хранить каждую порцию в отдельном контейнере и брать с собой на обед!

Посмотрите рецепт здесь!

22. Кокосовая гранола

Ничто так не удовлетворяет вкусовые рецепторы, как мюсли! Эта конкретная гранола отвечает всем требованиям: сладость, вкус и удовлетворение. Гречка добавляет кучу клетчатки и жевательную текстуру без калорий, поддерживая ваше пищеварение в отличной форме.Кокос — фантастический источник хороших жиров, противогрибковых свойств и сладкого удовольствия!

Рецепт смотрите здесь!

23. Буррито на завтрак с омлетом из тофу

Этот завтрак наполнен силой белка с мексиканским вкусом кинзы, сальсы, специй, бобов и лайма. У вас есть клетчатка в бобах, белок в тофу и свежая порция сальсы с каждым кусочком. И ноль сахара!

Рецепт смотрите здесь!

24. Энергетические закуски с арахисовым маслом

 

Нужно что-нибудь быстрое и вкусное? Эти сытные маленькие кусочки богаты белком, клетчаткой и хорошими жирами, чтобы вы были сыты и полны энергии.И они содержат только пять ингредиентов: арахисовое масло, овсяные хлопья, льняное семя, мед и шоколадную стружку. Просто смешайте все в миске и заморозьте для быстрого и питательного завтрака на бегу. Духовка не нужна!

Рецепт смотрите здесь!

25. Тарелка для завтрака с творогом «Радуга»

Самый вкусный завтрак на всю неделю, приготовленный за считанные минуты! Ягоды и гранат содержат супер дозы витаминов и антиоксидантов, а творог — идеальный источник нежирного белка и кальция.

Рецепт смотрите здесь!

Не ждите, чтобы начать свой день с некоторых из этих вкусных рецептов.

Другие полезные рецепты

Автор фото: Брук Ларк, unsplash.com

Пять основных полезных свойств свеклы для здоровья

Что такое свекла?

Принадлежит к тому же семейству, что мангольд и шпинат, и листья, и корень свеклы можно употреблять в пищу: листья имеют горький вкус, а корень сладкий.Хотя они доступны круглый год, свекла самая сладкая и нежная в пик сезона, который в Великобритании приходится на период с июня по октябрь. В то время как сорта семейной реликвии, такие как белая и желтая свекла, делают красивые блюда, только красная свекла содержит бетацианин, борющийся с раком.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с нашей страницей глоссария по свекле для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с этими замечательными рецептами из свеклы, включая салаты, супы и жареную свеклу.

Пищевая польза от венков

8

A 100G, обслуживание сырой свеклы обеспечивает:

• 36 KCALS / 154KJ
• 7G белок
• 1G FAT
• 6G CARBS
• 5G волокна
• 380 мг калий
• 150MCG Folate
• 150MCG Folate
• 150MCG Folate

Каковы 5 главных преимуществ свеклы для здоровья?

1. Может обладать противораковыми свойствами

Растительный пигмент, придающий свекле ее насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощное средство, которое, как считается, помогает подавить развитие некоторых видов рака, включая рак мочевого пузыря.

2. Может снизить кровяное давление

Свекла естественно богата соединениями, называемыми нитратами, что делает их полезными для сердца. Нитраты помогают улучшить кровоток, расслабляя кровеносные сосуды, уменьшая жесткость артерий и способствуя расширению, что потенциально снижает кровяное давление. Снижение артериального давления полезно для предотвращения сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как свекла, также могут помочь выжить при сердечном приступе.

3.Может улучшить физическую работоспособность и поддержать уровень энергии

Свекольный сок также приобрел популярность после того, как золотой медалист Паралимпийских игр Дэвид Вейр объявил, что глоток сока был его секретом успеха.

Исследования подтверждают это выводами, сообщающими о том, что когда спортсмены добавляют свекольный сок к своему режиму, он может повысить выносливость и повысить работоспособность. Это также помогает восстановлению, потому что, когда мышцы находятся в состоянии покоя, нитраты в свекле помогают доставлять больше кислорода к мышечным клеткам, помогая мышцам восстанавливаться более эффективно.Для остальных из нас включение свеклы в наш рацион может стать необходимой прибавкой энергии.

4. Может улучшить пищеварение

Свекла является одним из самых богатых источников глютамина, аминокислоты, необходимой для здоровья и поддержания нашего кишечника. Они также богаты клетчаткой, которая не только поддерживает функцию кишечника, но и помогает поддерживать среду кишечника и полезные бактерии, которые там обитают.

5. Может оказывать противовоспалительное действие

Красная свекла считается одним из 10 овощей с самым сильным антиоксидантным действием.Было показано, что соединения беталаина, ответственные за красный цвет корня, обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это означает, что они помогают защитить клетки от повреждений и могут быть полезны в борьбе с возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и рак.

Безопасна ли свекла для всех?

У некоторых людей употребление свеклы может вызвать бетурию; красный или розовый цвет мочи или стула. Это абсолютно безвредно! Зелень свеклы и, в меньшей степени, корни содержат большое количество природного соединения, называемого оксалатом.Людям с камнями в почках, содержащими оксалаты, следует избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как свекла.

Полезные рецепты из свеклы

Табула из свеклы и чечевицы
Салат из мятной свеклы, феты и булгура
Бальзамическая говядина со свеклой и рукколой
Зеленый рис со свекольной и яблочной сальсой
Салат из курицы, брокколи и свеклы с песто из авокадо

был проверен Керри Торренсом от 8 февраля 2021 г.

Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она является зарегистрированным диетологом (общественное здравоохранение), зарегистрированным в UKVRN. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

В чем польза свеклы для здоровья?

Свекла

( Beta vulgaris ) и свекольный сок становятся все более популярными продуктами для здоровья в обществе по всему миру и среди таких групп населения, как спортсмены, стремящиеся улучшить свои спортивные результаты. Этому способствовал растущий интерес к биологической активности красной свеклы и ее потенциальной полезности в качестве профилактического функционального продукта питания для укрепления здоровья.

Изображение предоставлено: Ulada/Shutterstock.com

Свекла относится к разнообразию съедобных стержневых корнеплодов, которые выращиваются преимущественно на Ближнем Востоке, но распространились в Европу, Азию и Америку. Полезные для здоровья характеристики свеклы включают антиоксидантное и противовоспалительное действие, антидиабетические и антиканцерогенные и гипертензивные, гепатопротекторные и ранозаживляющие свойства.

Недавние исследования пищевых добавок из свеклы подчеркнули определяющую роль неорганического нитрата (NO ₃ ) в клиническом эффекте, который он и его побочные продукты производят.

Питательная и биоактивная способность свеклы

Свекла состоит из нескольких биологически активных фитохимических веществ, включая беталаины, флавоноиды (тилирозид, астрагалин, рамноцитрин, рамнетин, кемпферол), полифенолы и сапонины, среди которых № ₃ . Функциональные эффекты нитратов в организме опосредованы их восстановлением in vivo до оксида азота (NO), многофункциональной молекулы-мессенджера, которая влияет на сосудистую и метаболическую системы.

Свекла также содержит набор витаминов группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3, пантотеновую кислоту В5, пиридоксин В6, фолаты В9 и цианокобаламин В12), а также фолиевую кислоту. Белковый профиль свеклы также примечателен и состоит из нескольких незаменимых аминокислот. Свекла также является мощным источником ряда минералов, включая фосфор, кальций, магний, медь, цинк, железо, калий, натрий и марганец.

Потребление свеклы столь же разнообразно и включает потребление в виде цельного продукта (вареного, жареного, маринованного, протертого или сырого), порошка, сока, желе, хлеба или джема.100 мл свекольного сока обеспечивают 95 ккал, из которых профиль макронутриентов включает 22,6 г углеводов, 0,7 г белков, 0,16 г липидов, 0,91 г общих пищевых волокон и 12 г общих сахаров.

Польза для здоровья клетчатки, полученной из свеклы

Содержание клетчатки в свекле оказывает пробиотический эффект, увеличивая долю полезных бактерий, таких как виды Bifidobacterium и Lactobacillus .

Было также обнаружено, что пектин сахарной свеклы модулирует микробные сообщества кишечника, искажая сообщества и виды, создавая более полезный состав.Это приводит к выработке бактериальных метаболитов, а именно SCFAs, которые оказывают множество полезных эффектов на организм.

Содержание микроэлементов в свекле

Что касается питательных микроэлементов, сообщается, что обычная свекла содержит витамин С и общее количество флавоноидов в диапазоне 10,75–20,36 мг и 2,02–2,36 мг на 100 г соответственно. Беталаины составляют от 70 до 100% фенольной композиции, которая разделена между бетацианинами и бетаксантинами в соотношении 60:40.

Таким образом, свекла входит в десятку лучших растений с самой высокой антиоксидантной активностью, обеспечивая большую часть коммерчески производимых беталаинов в их концентрированной форме. В отличие от флавоноидов, которые изменяют обработку овощей, полифенолы сохраняют свою активность после обработки in vitro . Интересно, что полифенолы находятся в самом высоком соотношении в форме геля по сравнению с другими, включая свекольный сок.

Хотя нитрат инертен, он способен подвергаться ферментативным изменениям с образованием NO ₂ и NO бактериальными путями с помощью NO ₃ редуктазы.

Свекла также содержит щавелевую кислоту, которая действует как хелатор ионов металлов и способствует образованию нефролитов (камней в почках). Таким образом, свекла представляет опасность для здоровья, в основном для пациентов, предрасположенных к заболеваниям почек.

Из-за того, что большинство эффектов свеклы на здоровье приписывают NO ₃ , NO ₃ , были введены добавки, богатые свеклой, и другие методы концентрирования этого соединения. Среди продуктов из свеклы свекольные чипсы содержат самое высокое содержание энергии, углеводов и общего сахара, а также самое высокое значение общего антиоксидантного потенциала и самое низкое значение общего содержания фенолов, сапонинов и флавоноидов.

Гель

, наоборот, является предпочтительным средством введения нитратов у спортсменов, особенно потому, что он содержит самое низкое содержание липидов и самое высокое содержание белка, и поэтому считается наиболее эффективной формой свеклы.

Влияние на артериальное давление и функцию сосудов

Несколько исследований подтвердили влияние как острого, так и длительного употребления свекольного сока на артериальное давление и функцию сосудов. Мета-анализ нескольких исследований показывает, что свекла значительно снижает артериальное давление как у гипертоников, так и у нормотоников (нормальное артериальное давление) у людей с разным уровнем здоровья.

Механическая связь между свойствами свеклы снижать кровяное давление обычно приписывается роли NO ₃ . Многие исследования подтвердили это открытие, продемонстрировав сосудорасширяющие свойства и изменения в микроциркуляторном русле после употребления свекольного сока, богатого NO ₃ .

Какое влияние на организм оказывают беталаины, полученные из свеклы?

Беталаины представляют собой класс красных и желтых пигментов, полученных из тирозина, которые богаты азотом.Они находятся в центре внимания многих исследований из-за их биологической активности, которая варьируется от антиоксидантной способности, повышения производительности иммунной системы, защиты от сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний до химиопрофилактики рака.

В контексте антиоксидантной защиты беталаины повышают устойчивость клеток к окислению, уменьшая окислительное повреждение липидов. Они действуют, чтобы уменьшить степень воспаления в кровеносных сосудах, суставах и костях.

Механически это обогащает человеческий липопротеин низкой плотности и миоглобин.Следовательно, беталаины помогают регулировать расстройства, связанные с окислительным стрессом, и имеют значение при заболеваниях, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

Каковы полезные для здоровья свойства органических кислот в свекле?

Свекла богата органическими кислотами, из них наиболее распространены фосфорная и лимонная кислоты, за ними следуют щавелевая кислота и яблочная кислота. Предшественником для синтеза наших ароматических аминокислот является шикимовая кислота, которая также обнаруживается в высоких концентрациях в свекле.

Яблочная кислота действует как вспомогательное средство при кальциевой почечнокаменной болезни, поскольку она может образовывать комплексы с ионами кальция в моче, чтобы предотвратить образование оксалата кальция, основного компонента камней в почках. Точно так же лимонная кислота снижает предрасположенность к образованию камней в почках.

Аскорбиновая кислота, или витамин С, является мощным антиоксидантом. Он может отдавать атом водорода для образования свободного аскорбильного радикала для защиты биомолекул от повреждений, вызванных окислительными соединениями, образующимися в качестве побочного продукта клеточного метаболизма.

Витамин С также действует как кофактор моно- и диоксигеназных ферментов, которые участвуют в расщеплении токсинов и загрязняющих веществ. Точно так же витамин С также является кофактором ферментов проколлагена, которые генерируют субстраты для биосинтеза коллагена, а также стабилизирует коллаген за счет образования межмолекулярных перекрестных связей коллагена.

Янтарная кислота действует через несколько факторов роста, стимулируя ангиогенез. В дополнение к этому сукцинат активирует два сукцинатных рецептора, один сигнальный, что способствует выработке дочернего оксида азота и простагландина Е2, а также высвобождению ренина.Ренин-ангиотензиновая система является основной системой контроля артериального давления и водного баланса; как таковая, янтарная кислота поддерживает сосудистые эффекты NO ₃ .

Минеральное содержание свеклы также важно для полезных для здоровья свойств свеклы. Калий необходим для функционирования мышц и нервов и снижает мышечную зависимость от аденозинтрифосфата, источника энергии организма.

В целом, свекла оказывает широкое воздействие на организм.Наибольшее влияние оказывает на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации нитратов. Его противораковые и противовоспалительные свойства объясняются высокой концентрацией фенольных соединений и органических кислот, которые работают в тандеме для защиты клеток от окислительного повреждения, процесса, связанного с некоторыми заболеваниями и раком.

В совокупности беталаины и фенолы с антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами связаны с положительным воздействием свеклы на здоровье.

Каталожные номера:

• Мирмиран П. и др. Функциональные свойства свеклы ( Beta vulgaris ) при лечении сердечно-метаболических заболеваний. Нутр Метаб (Лонд) . 2020;17:3. doi: 10.1186/s12986-019-0421-0.
• Клиффорд Т. и др. Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015;7(4):2801-2822. дои: 10.3390/nu7042801.
• Кавита Равичандран, Ирина Сметанская, Уша Энтони.Глава 19 — Красная свекла. В: Амит К. Дж. (ред.). Питательный состав и антиоксидантные свойства фруктов и овощей. Академическая пресса; 2020 г. (стр. 315-321). doi: 10.1016/B978-0-12-812780-3.00019-2.

Дополнительная литература

Может ли это действительно улучшить спортивные результаты?

Мама всегда говорила тебе есть свеклу. Как обычно, ее инструкция была по делу. Польза для здоровья от свеклы хорошо задокументирована, но есть новая тенденция в отношении повышения производительности в виде сока, а не незаконного.Свекольный сок может поддерживать спортивные результаты благодаря высокой концентрации натуральных нитратов, которые могут улучшить кардиореспираторную выносливость у спортсменов.

Выпивание свекольного сока может повысить мышечную эффективность за счет снижения затрат кислорода при выполнении упражнений, снижения артериального давления и улучшения когнитивных функций. Но какая точная наука стоит за этими утверждениями? В двух словах, свекла получает свою силу от неорганических нитратов — таких же, как в темных листовых зеленых овощах.

После приема внутрь нитраты превращаются в нитриты бактериями в нашей слюне.В желудке часть этого нитрита превращается в оксид азота (NO), а остальная часть циркулирует и хранится в виде нитрита в нашей крови. Нитриты могут превращаться в NO при низкой доступности кислорода, что в основном происходит в скелетных мышцах во время физических упражнений. ²

NO необходим вашему телу: он регулирует кровоток, нейротрансмиссию, иммунитет, сокращение мышц, митохондриальное дыхание, а также баланс глюкозы и кальция. ¹   Всего хорошего.

NO расслабляет мышцы, расширяя кровеносные сосуды, когда он распространяется через подлежащие мышечные клетки стенок артерий. Это влияет на то, насколько эффективно клетки используют кислород — эффективное использование кислорода — это очень хорошо, — и это одна из причин, по которой свекольный сок можно использовать для поддержки спортивных результатов.

Однако на этом преимущества не заканчиваются. Свекольный сок также содержит другие превосходные питательные вещества, которые хороши сами по себе, а также действуют вместе с нитратами в свекле ³ , например:

Забавный факт: одно исследование подтвердило, что именно нитраты, а не другие питательные вещества, ответственны за большинство положительных физиологических эффектов свекольного сока.

Конечно, мышцы — не единственный важный компонент спортивных результатов. Ваш мозг тоже очень важен. Вспомните, когда вы в последний раз были измотаны и пытались пробежать 5 км или преодолеть полосу препятствий. Скорее всего, ваши рефлексы — и, следовательно, ваши результаты — были не совсем острыми.

Свекольный сок также полезен для мозга. В одном исследовании изучалось, может ли свекольный сок увеличить приток крови к мозгу и улучшить его работу. 16 мужчин, играющих в командные виды спорта, прошли тест дважды: выпили богатый нитратами свекольный сок перед первым тестом и сок плацебо перед вторым тестом.Свекольный сок употребляли в течение 7 дней, а в конце проводился тест на велосипедный спринт, во время которого испытуемые одновременно выполняли когнитивные тесты для оценки точности и скорости принятия решений.

Несмотря на отсутствие разницы в точности реакции, свекольный сок улучшил как производительность в спринте, так и скорость принятия решений. Исследование пришло к выводу, что диетический нитрат, содержащийся в свекольном соке, может повысить эффективность повторяющихся спринтов и уменьшить снижение когнитивных функций, что влияет на время реакции.

Звучит как веская причина выпить стакан. Если сок вам не по вкусу, и вы предпочитаете просто перекусывать свеклой в качестве хрустящей закуски, оказывается, что это тоже эффективно. Это исследование группы бегунов предполагает, что употребление в пищу цельной свеклы может быть столь же эффективным для улучшения результатов бега, как и сок.

 

Не все упражнения одинаковы, и для разных занятий требуется разное топливо. То же самое относится и к свекольному соку — его эффективность зависит от уровня физической подготовки человека и интенсивности упражнений. ³ Эндрю Джонс, доктор философии, физиолог и «эксперт по свекле» из Университета Эксетера, отмечает, что влияние свекольного сока на продолжительные упражнения на выносливость мало изучено.

Быстросокращающиеся мышечные волокна, которые используются при резких движениях и быстрее утомляются, могут быть более подвержены влиянию нитратов, чем медленно сокращающиеся мышечные волокна, используемые при продолжительных упражнениях на выносливость. Что касается уровня физической подготовки, оказывается, что у хорошо тренированных людей могут быть более высокие значения нитритов в крови, чем у менее тренированных, а это означает, что они могут увидеть меньшую реакцию на обычную дозу свекольного сока. ⁴

 

» Безусловно, появляются убедительные доказательства того, что нитраты, содержащиеся в свекольном соке, могут дать эргогенный «преимущество» для более интенсивных аэробных нагрузок. Дополнительным преимуществом является то, что свекла естественным образом содержит изрядную дозу других полезных питательных веществ».

 

–  Дженнифер Сачек, адъюнкт-профессор питания в Школе диетологии и политики им. Фридмана Университета Тафтса 

 

Сколько свекольного сока нужно пить?

Потребление большего количества свекольного сока влияет на уровень нитритов в крови, но отдача от повышения производительности меньше. ¹ Оптимальное количество составляет 8,4 ммоль нитрата, но рекомендуется 5-9 ммоль нитрата в день как достаточное. ³

Когда лучше пить свекольный сок?

По словам Джонса, свекольный сок может дать отличный эффект, если принимать его непродолжительное время перед соревнованиями, от 2 до 6 дней (и до 15 дней). Но при острых последствиях его следует употреблять за 2-3 часа до соревнований.

Где можно купить свекольный сок?

Добавки сока свеклы и их производные появляются повсюду, и мы не занимаемся поддержкой какого-либо конкретного бренда или его оценкой.Вот почему мы предоставили вам нашу удобную загружаемую карту рецептов свекольного сока ранее в этом посте.

Если у вас нет соковыжималки или вы всегда в пути, вы можете попробовать один из многих расфасованных продуктов из свеклы, представленных на рынке.

 

• Свекольный сок может окрасить мочу и стул в красный цвет (особенно у людей с дефицитом железа), поскольку он содержит темные каротины, называемые бетацианинами, которые не всасываются. ⁵ Не бойся — не о чем беспокоиться!
• Людям с проблемами почек следует избегать свекольного сока.Свекла содержит оксалаты, которые могут концентрироваться в жидкостях организма, а затем кристаллизоваться в почках.
• Свекольный сок может вызвать у некоторых людей расстройство желудка, диарею или тошноту. Это из-за вещества под названием бетаин. ⁶ Это одна из причин, по которой производители свекольного сока делают концентрированные соки «шотами».
• В конечном счете, эксперты говорят, что добавки нитратов из овощей, таких как свекольный сок, вряд ли могут быть вредными ³ , так что пейте!

 

Хотите еще больше хаков? Загрузите это руководство из 9 способов улучшить тренировку на выносливость прямо сейчас!

Ссылки

[1] Wylie LJ, Kelly J, Bailey SJ, Blackwell JR, Skiba PF, Winyard PG, et al.Свекольный сок и физические упражнения: фармакодинамические и доза-реакция. J Appl Physiol . 2013;115(3):325–36.

[2] Ричардсон Р.С., Нойшевский Э.А., Кендрик К.Ф., Ли Дж.С., Вагнер П.Д. Десатурация миоглобина О2 во время физической нагрузки. Доказательства ограниченного транспорта O2. Дж Клин Инвест . 1995; 96 (4): 1916–1926.

[3] Джонс А. Пищевые добавки нитратов и физические упражнения. Спорт Мед . 2014; 44 (Приложение 1): S35–S45.

[4] Poveda JJ, Riestra A, Salas E, et al.Вклад оксида азота в изменения, вызванные физическими упражнениями у здоровых добровольцев: эффекты острых упражнений и длительных физических тренировок. Евро J Clin Invest . 1997; 27: 967–71.

[5] Уоттс А.Р., Леннард М.С., Мейсон С.Л., Такер Г.Т., Вудс Х.Ф. Бетурия и биологическая судьба пигментов свеклы. Фармакогенетика. 1993;3:302-11.

[6] Блумер, Р. Дж., Фарни, Т. М., Трепановски, Дж. Ф., Маккарти, К. Г., и Канале, Р. Э. (2011). Влияние добавок бетаина на нитраты/нитриты в плазме у тренированных мужчин. Журнал Международного общества спортивного питания , 8 , 5. https://doi.org/10.1186/1550-2783-8-5

  

Некоторые другие записи в блоге, которые, как мы думаем, вам понравятся:

 

15 полезных свойств свеклы | Блог Golden Gate Organics

Свекла — сладкий корнеплод, полный важных витаминов и минералов.

Свекла способствует детоксикации, снижению артериального давления и улучшению здоровья сердца. Она может повысить уровень энергии и выносливости, а также улучшить работу мозга.

Корень и зеленая ботва богаты полезными питательными веществами. Ешьте свеклу горячей или холодной, добавляйте ее в салаты или супы, чтобы в полной мере использовать ее естественные питательные вещества.

Вот 15 научных преимуществ свеклы для здоровья.

1. Свекла – источник ценных питательных веществ и клетчатки

Свекла содержит витамины А, С и группы В. Они являются хорошим источником кальция, железа, магния, калия, марганца и клетчатки. Основная польза свеклы для здоровья исходит от пигмента беталаина, который придает ей глубокий насыщенный цвет.Свекла является уникальным источником фитонутриентов, называемых беталаинами. Беталаины обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. ⁽²⁾  Свекла также является источником полезных флавоноидов, называемых антоцианами. Они низкокалорийны и не содержат холестерина, но имеют высокое содержание сахара. ⁽³⁾

Ешьте свеклу и улучшайте общее состояние здоровья и диеты.

2. Зелень свеклы съедобная

Зелень свеклы, листовая часть овоща, самая полезная часть растения.Они содержат витамины и минералы, содержащиеся в корне, а также клетчатку, витамин B6, а также значительное количество витамина A и C, кальция и железа. В свекольной зелени железа больше, чем в шпинате. Зелень свеклы и свекла питают ваше тело, они повышают вашу эффективность и позволяют вашему телу максимально использовать пищу, которую вы едите.

Листья свеклы содержат все минералы и витамины корня и очень полезны для здоровья.

3. Свекла может снизить кровяное давление

Содержащиеся в свекле неорганические нитраты превращаются в оксид азота, который помогает улучшить кровоток.Это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить кровяное давление и улучшить кровоток. Участники исследования обнаружили, что в течение 6 часов уровень артериального давления значительно снизился. ^{( 4 )}  Употребление свекольного сока может помочь снизить артериальное давление за считанные часы. Одно исследование показало, что употребление стакана свекольного сока снижает систолическое артериальное давление в среднем на 4-5 пунктов. Преимущество заключается в том, что натуральные нитраты превращаются в оксид азота в вашем организме.Оксид азота расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровоток и снижает артериальное давление.

Натуральные нитраты в свекле улучшают кровоток и снижают кровяное давление.

4. Свекла снимает воспаление

Свекла может помочь в борьбе с воспалением. Они являются источником бетаина, который защищает клетки от стресса окружающей среды. Регулярное употребление свеклы оказывает мощный эффект благодаря ее противовоспалительным свойствам. Холин является очень важным универсальным питательным веществом свеклы. Он поддерживает структуру клеточных мембран, способствует абсорбции жира и уменьшает хроническое воспаление.Вы можете повысить противовоспалительный потенциал свеклы, приготовив свекольный сок как здоровый способ воспользоваться всеми преимуществами свеклы. Противовоспалительные эффекты свеклы были связаны с раком, помогая бороться с опухолями.

Регулярное употребление свеклы придает вашему телу мощные противовоспалительные свойства.

5. Свекла повышает выносливость и уровень энергии

Свекла содержит значительное количество углеводов, которые служат топливом для энергии и занятий спортом.Исследователи заметили, что потребление кислорода увеличивается на 16% при выносливости во время физических упражнений. Высокое содержание нитратов в свекле преобразуется в энергию, которую безопасно принимать внутрь из-за ее растительной формы. Исследователи утверждают, что свекла может улучшить показатели езды на велосипеде у здоровых взрослых. ⁽¹⁰⁾

Свекла улучшает тренировку спортсмена, увеличивая поступление кислорода в кровь и снижая кровяное давление, улучшая физиологическую реакцию на физическую нагрузку. Улучшенная подача кислорода повышает производительность бегунов. ⁽⁵⁾  Исследования показывают, что оксид азота повышает эффективность митохондриальной (энергетической электростанции). ⁽⁶⁾

Свекла преобразуется в энергию и повышает производительность спортсменов.

6. Свекла полезна для сердца

Бетаин, содержащийся в свекле, снижает уровень гомоцистеина, который может быть вредным для кровеносных сосудов. Употребление свеклы помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, поскольку клетчатка в свекле удаляет лишний холестерин ЛПНП со стенок кровеносных сосудов и быстро выводит его из организма.Наличие в свекле фолиевой кислоты-витамина В9 оказывает терапевтическое действие на сердце, а бетаин способствует облегчению болей при стенокардии, одышке, снижению артериального давления и улучшению состояния сосудистой системы. ⁽⁷⁾  Антиоксиданты в свекле предотвращают отложение плохого холестерина в стенках артерий и защищают сердце от возможных сердечных приступов. ⁽⁸⁾

Употребление свеклы помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и защищает сердце от возможных сердечных приступов.

7. Свекла обладает противораковыми свойствами

Росту раковых клеток при раке легких, кожи и толстой кишки можно противодействовать с помощью пигмента бетацианина, полученного из свекольного сока. Экстракт свеклы изучается для использования в лечении рака поджелудочной железы, молочной железы и рака простаты. Исследования показывают, что беталаины хорошо защищают организм от развития некоторых видов рака, таких как рак легких, желудка, толстой кишки и молочной железы. ⁽⁹⁾  Насыщенный красный цвет свеклы обусловлен бетацианином, растительным пигментом, который, как показывают некоторые исследования, может помочь защитить клетки от вредных канцерогенов.Уникальное волокно, содержащееся в свекле, может быть связано с более низким риском развития рака толстой кишки. ⁽¹⁰⁾

Бетацианин, растительный пигмент, содержащийся в свекле, может помочь защитить организм от некоторых видов рака.

8. Свекла очищает организм от токсинов

Свекла поддерживает детоксикацию всего организма и укрепляет иммунную систему. Экстракт свеклы помогает избавиться от свободных радикалов из клеток вашего организма.

Исследования показали, что свекла является одним из самых мощных антиоксидантных напитков среди всех овощных и фруктовых соков.Пигменты беталина в свекле помогают процессу детоксикации второй фазы. Расщепленные токсины связываются с другими молекулами, поэтому их можно вывести из организма. Это помогает очистить кровь и печень.

Свекла — уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами. Бетанин и вульгаксантин являются двумя наиболее изученными беталаинами, и оба, как было показано, обеспечивают антиоксидантную, противовоспалительную и дезинтоксикационную поддержку.

Свекла может помочь детоксикации всего организма и укрепить иммунную систему.

9. Свекла полезна для печени

Бетаины, содержащиеся в свекольном соке, стимулируют функцию печени. Экстракты свеклы помогают предотвратить накопление жира в печени. Это снижает уровень окислительного стресса. Свекольный сок — очень эффективный способ помочь вашей печени избавиться от вредных токсинов. Метионин и глицин-бетаин помогают предотвратить накопление жирных кислот в печени. ⁽¹¹⁾  Бетаин в свекле активизирует функции клеток печени и помогает защитить желчные протоки печени. ⁽¹²⁾

Свекольный сок — эффективный способ помочь вашей печени избавиться от вредных токсинов.

10. Свекла может снизить риск врожденных дефектов

Свекла очень полезна для беременных женщин, поскольку она является богатым источником фолиевой кислоты витамина В. Этот витамин помогает в развитии позвоночника ребенка. Дефицит фолиевой кислоты может привести к различным состояниям, называемым дефектами нервной трубки. Фолат витамина В снижает риск врожденных дефектов у детей.

Фолат витамина В в свекле очень полезен для беременных женщин, так как витамин В помогает в развитии позвоночника ребенка

11. Свекла снижает риск инсульта

Дефицит калия в организме увеличивает риск инсульта, поэтому свекла, богатая калием, рекомендуется для улучшения здоровья сердца. Калий расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление во всем теле. Сгустки крови с меньшей вероятностью образуются, когда кровяное давление снижается, а сосуды и артерии больше не сокращаются.

Свекла, богатая калием, улучшает здоровье сердца и снижает риск образования тромбов.

12. Свекла поддерживает психическое здоровье

Свекла является хорошим источником фолиевой кислоты, также известной как B-9, она важна для хорошего здоровья мозга. Фолиевая кислота работает с B12, помогая железу функционировать в организме и производить эритроциты. Оксид азота, вырабатываемый свеклой, помогает увеличить кровоток по всему телу. Это улучшает приток крови к лобным долям головного мозга. ⁽⁵⁾  С возрастом приток крови к мозгу уменьшается, что может привести к ухудшению когнитивных функций.Свекольный сок может улучшить оксигенацию мозга, замедляя процесс слабоумия Они также содержат беталаин, используемый в антидепрессантах. ⁽¹³⁾

Свекольный сок может улучшить оксигенацию мозга, замедляя процесс слабоумия.

13. Свекла укрепит иммунитет

Свекла богата иммуностимулирующим витамином С, клетчаткой и важными минералами, такими как калий, который необходим для здоровья нервов и мышечной функции.Зелень свеклы может помочь повысить прочность костей и укрепить вашу иммунную систему, стимулируя выработку антител и лейкоцитов.

Свекла обеспечивает иммуностимулирующий витамин С клетчаткой и необходимыми минералами, которые стимулируют выработку антител.

14. Свекла может действовать как афродизиак

Свекла содержит значительное количество минерального бора, который напрямую связан с выработкой половых гормонов человека. ⁽¹⁴⁾  Это приводит к повышению либидо, повышению фертильности, подвижности сперматозоидов и снижению фригидности в спальне.

Бор в свекле повышает либидо и выработку половых гормонов человека.

15. Свекла также обладает омолаживающими свойствами

Свекла может помочь предотвратить возрастную катаракту и уменьшить дегенерацию желтого пятна с помощью витамина А, мощного антиоксидантного вещества, которое может защитить глаза от свободных радикалов. Они могут помочь предотвратить повреждение почек, поскольку избавляются от свободных радикалов, которые могут вызвать заболевание почек. Многие исследования показывают, что употребление большего количества растительной пищи, такой как свекла, снижает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.Способствует здоровому цвету лица и волос. Уникальные пигментные антиоксиданты в этом корне могут снизить уровень холестерина в организме и оказывать омолаживающее действие.

Свекла — это уникальная растительная пища, которая оказывает мощное воздействие на организм во многих различных областях, делая жизнь более здоровой.

Различные способы приготовления свеклы:

Выжмите сок из свеклы, смешайте со свежим апельсином, мятой, ананасом и имбирем. Смешать и процедить.

Натрите свеклу и добавьте в капустный салат или салат.

Топ-тост с козьим сыром и нарезанной свеклой.

Нарежьте маринованную свеклу и добавьте в салат.

Сырая свекла, нарезанная ломтиками, подается с лимоном и перцем чили.

---

Джен — бывший менеджер по продуктам из списка Fortune 500, а теперь еще больше занята работой дома, мамой четверых детей. Благодаря более чем 20-летнему опыту работы в отрасли, она хорошо разбирается в том, что заставляет продукт работать. У нее есть набор тестов, которые она использует для сравнения продуктов друг с другом.В свободное время любит йогу, пешие прогулки и путешествия (на данный момент побывала в 85 странах). Она также является начинающим поваром, который недавно окончил Le Cordon Bleu Paris и специализируется на современной кухне и выпечке хлеба. https://www.jenreviews.com/

Купить Экстракт свеклы 90 капсул по 500мг (500мг) Solgar

Описание

Экстракт свеклы Solgar 500 мг — это пищевая добавка, содержащая свеклу, овощ, богатый питательными веществами.
Ассортимент пищевых добавок Solgar состоит из концентрированных пищевых продуктов и экстрактов растительных продуктов, повышающих ценность.
Свекла — это клубень, богатый фолиевой кислотой. Свекла появилась в Африке тысячи лет назад и распространилась по Азии и Европе. Население Древнего Рима одним из первых начало собирать урожай свеклы с корней, так как раньше в пищу употреблялись только листья.

Solgar Экстракт свеклы 500 мг принимают в 1 растительной капсуле до 3 раз в день, что обеспечивает свойства этого богатого питательными веществами клубня.

Вся продукция Solgar соответствует самым строгим критериям качества в отрасли. Solgar, изготовленный из натуральных ингредиентов и внедряющий инновации с 1947 года, является рекомендуемой пищевой добавкой — 98% пользователей Solgar рекомендуют этот бренд *.

* Глобальный онлайн-опрос покупателей Praxis 2017 года, в котором приняли участие 3882 потребителя витаминов, минералов и пищевых добавок.
Пищевые добавки не заменяют разнообразного и сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Свойства и преимущества экстракта свеклы

• Экстракт свеклы
• Подходит для веганов, вегетарианцев и кошерных
• Не содержит сахара, соли и крахмала

Как принимать экстракт свеклы?

Рекомендуется принимать предпочтительно во время еды или по указанию специалиста.

Состав экстракта свеклы

На 1 капсулу:

Экстракт свеклы (500 мг), диоксид кремния, микрокристаллическая целлюлоза, растительный стеарат магния, гидроксипропилметилцеллюлоза.

.

No related posts.