Как пожарить картошку в мундире: Жареная молодая картошка в кожуре на сковороде

0 Comments

Содержание

Жареная картошка в мундире с луком. Отварная жареная картошка

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного картофеля. Я называю его «Орех», так как жареная картошка в мундире очень похожа на грецкий орех, особенно если брать мелкие круглые клубни.

Приготовленный таким способом картофель имеет красивую аппетитную корочку снаружи, а внутри он нежный и рассыпчатый. К нему хорошо подойдут всякие разносолы, а также селёдочка, солёное или копчёно сало и другое, всё что хотите.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2-3 зубчика чеснока

5-6 веточек зелени петрушки и укропа

рафинированное масло для жарки

Подготовка.

Для этого блюда можно использовать мелкую или среднюю картошку, главное чтобы она под кожурой была не порченой. Так как жарить мы её будем в кожуре, необходимо очень тщательно её вымыть, поскоблить ножом поверхность и области «глазков».

Приготовление.

Нам понадобится чугунная или алюминиевая сковорода.

Ставим её на средний огонь, вливаем масло и ждём, когда нагреется. Масла много не надо, достаточно чтобы покрывало дно на 0,3 — 0,5 см.

Высыпаем картошку на сковороду и накрываем крышкой. Периодически мешаем её ложкой, чтобы обжаривалась со всех сторон равномерно. Открывать крышку надо осторожно, на ней с внутренней стороны образуется конденсат и при попадании воды в сковороду масло разбрызгивается.

Картошечка готовится быстро. Её готовность можно проверить с помощью зубочистки. Воткнуть её в картошку, если вошла плавно и мягко, значит приготовилась. Присыпаем её измельчённым чесноком, солим, перемешиваем и накрываем крышкой ещё на 2-3 минуты.

Жареная картошка в мундире готова! Выкладываем её без масла в глубокую тарелку, посыпаем нарезанной мелко зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием, и будьте здоровы!

admin , Февраль 25, 2015

как пожарить вкусную картошку? и получил лучший ответ

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Картофель соломкой.
Картофель вымыть и очистить.
Очищенный картофель соломкой порезать, хотя можно кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей) .

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель.
Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки.
За 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности.
Состав рецепта блюда
: Картофель
: Соль (по вкусу)
: Перец
: Растительное масло

Ответ от Mr. Corax [гуру]
Женицца тебе барин надо. (С) =)
——————
Ну тогда соседка в помощь.
=)

Ответ от Ирина [гуру]
На горячую сковородку с жиром выкладывать ломти картошки (не мелко!) предварительно подсушенные полотенцем. СРАЗУ (!) перемешать. Жарить НЕ НАКРЫВАЯ, на БОЛЬШОМ огне. Мешать так, чтобы и поджаривалась. и не пригорала. Солить — только после ПОЛНОЙ (!)готовности.
Тогда же можно и добавить выдавленный зубчик чеснока.
Но это — осторожно: на запах Вашей картошки могут завалиться нежданные гости.
100% результат: картошка вся целая, снаружи — хрустящая, внутри — рассыпчатая.

Ответ от КислЫй [гуру]
cамое главное солить лишь в конце.

Ответ от

Бургер [гуру]
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ
РЕЦЕПТ: ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
250 г картофеля, 50 г молока, 50 г точного масла, 1 яйцо, 50 г сметаны, г соуса.
Приготовить картофельную массу, как для пюре, добавить горячее молоко, сырое яйцо (лучше желток) и растопленное явочное масло. Массу хорошо вымешать и выложить на противень. Выровнять поверхность лопаточкой, равномерно смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.
При подаче разрезать на порционные куски в виде квадратов или прямоугольников и полить растопленным маслом (или грибным или сметанным соусом) .
РЕЦЕПТ: ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ
200 г картофеля, 10 г масла сливочного, 1 яйцо, 50 г молока, 50 г сметаны, 50 г соуса.
Запеканку делают так, как описано в предыдущем рецепте.
Приготовления фарша: грибы сушеные промыть, положить на два часа в холодную воду и варить в ней же в течение 1-1,5 часов. Соленые грибы промыть. Соленые и сваренные сушеные грибы смешать и мелко порубить. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Рубленые грибы перемешать с пассерованным луком, добавить перец и тушить 20-30 минут.
РЕЦЕПТ: КАРТОФЕЛЬНО-РЫБНЫЕ КРОКЕТЫ
700 г картофеля, 600 г консервированного лосося, лимон, 3 ст. ложки петрушки, специи, 1 яйцо, мука, масло.
Очистить картофель. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом. Перемешать с консервированным лососем, выжать сок лимона, добавить петрушку, приправить по вкусу. Сформировать котлеты, обвалять их в яйце и муке и обжарить на сливочном или растительном масле до готовности.
РЕЦЕПТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ «КЛАССИКА»
1,5 кг картофеля, 150 мл молока, 25 г сливочного масла, мускат, черный перец.
Очистить картофель, нарезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 минут (до мягкости) , воду слить. Разогреть молоко со сливочным маслом. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим.
РЕЦЕПТ: ЧЕСНОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
Картофель, 3 зубчика чеснока, 150 мл горячего молока, 2 щепотки муската, перец, 1 красная луковица.
Отварить картофель в подсоленной воде, добавив в нее чеснок. Размять картофель с горячим молоком, мускатом, приправить перцем. Добавить одну нарезанную и обжаренную красную луковицу и масло, в котором она жарилась.
РЕЦЕПТ: «СЫРНОЕ ЧУДО»
Сделать картофельное пюре. Добавить сливочное масло, взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 30 минут.
РЕЦЕПТ: В МУНДИРЕ, ГОСПОДА!
Небольшие картофелины тщательно вымыть и очистить от загрязнений, положить в духовку и запекать до образования корочки.
Готовый картофель очистить и подавать с солью, маслом или различными соусами. Молодой печеный картофель можно употреблять вместе с кожицей.
РЕЦЕПТ: ВАРЁШКА В МУНДИРЕ
Картофель вымыть и очистить от загрязнений, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Очистить картофель и подавать с различными соусами или использовать для приготовления салатов, запеканок и других блюд.
РЕЦЕПТ: САЛАТ «НЕОБЫЧНЫЙ»
3-4 сваренные в мундире картофелины, 1 огурец, 2 средние моркови, 3-4 ст. ложки майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу, немного мелко нарубленной зелени петрушки или укропа.
Огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Картофель очистить и тоже нарезать тонкими кружочками. Для этого салата лучше отварить нерассыпчатый картофель. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. Овощи аккуратно перемешать, залить майонезом, посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать.

Ответ от Наталья вересова [гуру]
Все правильно, только если нарезанную картошку промыть в воде, смыть крахмал, она не будет прилипать, а будет красивая корочка.

Ответ от Оля [эксперт]
Главное хотеть готовить) Ну или найти в инете рецепт)

Ответ от Ўлия Харина [новичек]
что бы картошка получилась по настоящему жареной нужно просто напросто налить побольше подсолнечного масла и не закрывать крышкой сковородку! приятного аппетита!! !

Ответ от Gbdfytn yurii [гуру]
лучше яичницу сделай не промахнешся
а картофель отвари в мундире потом все вместе почистите и на сковородку с растительным
маслом порезать и жарить до готовности -по архирейски называется очень вкусно и просто.

Жареный картофель в мундире

Пока есть молодая картошка с тонкой шкуркой, можно приготовить очень вкусное блюдо, которое порадует всю семью – жареный картофель в мундире. Это настолько просто, что пожарить его сможет любой.

Картошка для приготовления в мундире должна быть гладкой и здоровой. Только надо как следует вымыть клубни в прохладной воде, используя щетку или губку для мытья посуды.

Состав

  • Неочищенный картофель – 2-3 клубня на человека;
  • Растительное масло;
  • Соль.

Как приготовить

Неочищенный картофель нарезать кружочками (толщиной по 0,5 см), обсушить бумажным полотенцем.

В широкую сковороду налить растительного масла, добавить немного соли, слегка разогреть и жарить на среднем огне до румяной корочки. Масло не должно покрывать картофель, а доходить до середины.

Далеко от плиты отходить не стоит, картошка жарится быстро. Как только одна сторона зарумянилась, перевернуть на другую.

На сковороде, как правило, умещается одна порция (это 2-3 картофелины).

Жареный картофель с овощами.

Картошка выглядит так аппетитно, что слюнки текут. А если добавить соленую селедку или копченую , огурчик, зелень да съесть все это с черным хлебом, можно считать что жизнь удалась!

Вкусный ужин из картошки и мяса!

Многие хозяйки просто не знают, что приготовить из отварного картофеля в мундирах кроме салатов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень простой и вкусный гарнир — отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде. Когда вы варите овощи на салат, сварите картошки немного больше положенного количества и у вас не возникнет проблем с приготовлением гарнира к любому мясному блюду. На этот раз, ранее отваренную в мундире картошку мы будем жарить. Подробнее об этом в моем рецепте с пошагово сделанными фото.

Как приготовить отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде на гарнир

Кто как варит картошку в мундире? Лично я предпочитаю это делать в мультиварке, используя емкость для варки на пару. В этом случае не нужно следить за количеством жидкости в кастрюле и за тем, не разварились ли клубни. Варка происходит полностью без вашего участия да и полезных веществ в клубнях остается больше.

В чашу мультиварки наливаем 1-1,5 литра воды и устанавливаем сверху пароварку. В емкость складываем чистый картофель среднего размера. Слишком крупные овощи не дадут крышке агрегата плотно закрыться.

Время варки картофеля в мультиварке — 25 минут. Отсчет времени в разных моделях начинается по-разному. В моей – после закипания жидкости. Если ваша мультиварка включает таймер сразу же, то время готовки нужно увеличить минут на 5-10.

Лучше всего готовить вкусные блюда из отварного картофеля в мундире на следующий день после варки. После отваривания, остывшие клубни просто помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в основной отсек холодильника часов на 12-20. Эта манипуляция делает картофель плотным, кожура у него хорошо счищается, а при нарезке мякоть не крошится.

Для жарки измельчать овощи нужно довольно крупными кусочками, как на фото. Мелкие клубни можно просто разрезать пополам.

В сковороду наливаем 4 столовых ложки растительного масла. В уже разогретое масло закладываем картофельную нарезку, солим и добавляем лавровый лист.

Жарить кусочки нужно до золотистой корочки. Чтобы они зарумянились со всех сторон равномерно, поэтому, постоянно перемешиваем наш гарнир.

Готовую картошку выкладываем на тарелки и подаем с любым блюдом из мяса или рыбы.

Отлично такой гарнир сочетается со свежими или маринованными овощами.

Попробуйте подать отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде, например, с .

Назовите 10 способов как пожарить картошку необычно.

Хм, позвольте предисловие: однажды бизнес тренер на семинаре, где присутствовало порядка 80 человек, дал в руки первому из них фломастер.

Да, обычный фломастер, и попросил каждого участника придумать способ, как этот предмет можно использовать.

Лишь одно условие было у этого задания: не повторяться! Представьте себе энтузиазм первых рядов и напряжение людей, попавших в последний десяток… Уф! Это был верх переживаний!

Поэтому, отвечая на вопрос, как пожарить картошку необычно, я вспомнила тот опыт и решила: раз уж справилась тогда, справлюсь и сейчас.

Конечно, первыми помощниками в деле привнесения разнообразия в меню стали специи и пряности.

Подняв гору кулинарных книг, вспомнив, что готовлю сама и что видела у приятелей, посмотрев программу одного известного повара, представляю ТОП 10 способов приготовления картофеля со специями.

Картошка жареная с чесноком

В основном картошку жарят просто так, с луком или грибами, и лишь единицы делают это с чесноком. Возможно, многие боятся стойкого чесночного запаха, которого не будет, если добавить всего зубок этого растения.

Перед тем, как рассказать рецепт как пожарить картошку, открою секрет: корнеплоды жарятся быстрее, если их перед термической обработкой опускают в горячую воду на 2 минуты, затем насухо обтирают полотенцем.

Итак, картофель чистят, нарезают так, как привыкли и помещают в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривается сначала одна сторона (10-15 минут), затем содержимое сковороды солят и переворачивают, прожаривая еще 10-15 минут. В идеале переворачивать картошку можно лишь дважды, в реале – так получается не у каждого.

Вопрос, как пожарить картошку с чесноком, решается просто: в уже готовое к подаче блюдо засыпают всего один измельченный чесночный зубец. Для придания колоритного аромата этого достаточно, а для создания неприятного запаха изо рта – нет.

Можно так же разнообразить «приевшийся» картофель, добавляя в него при жарке карри, розмарин, душицу или другие картофельные специи.

Картошка по-деревенски

Пожарить картошку по-деревенски можно несколькими способами: в духовке или глубокой толстодонной сковороде. Но как бы ее не сделали, вы узнаете: это она! Отличают ее крупные куски (картофель, разрезанный дольками на 8 частей), наличие кожуры и хрустящей корочки.

Как пожарить картошку по-деревенски правильно? Для этого готовят смесь специй: карри, куркумы, майорана, кориандра, паприки и перца (по половине чайной ложки каждого компонента), корнеплоды хорошо очищают от грязевых частиц (щеткой) и разрезают на дольки.

Специи соединяют с растительным маслом (около 4-5 ст. л.) и помещают в пищевой пакет, куда засыпают и картофель.

Содержимое хорошо встряхивается для равномерного распределения специй и масла, выкладывается на противень/горячую сковороду и жарится до готовности. Можно поступить проще и посыпать картофельные дольки специями сверху.

Фри картошка

Традиционно фри имеет вид хрустящей соломки. Такую форму легко нарезать, если корнеплод крупный и зрелый. Рецепт, как пожарить картошку фри, прост: нужно много масла.

Разные виды масел дают готовому блюду разные вкусовые оттенки. Вкус также можно разнообразить, добавляя в масло смеси специй, например, гарам-масалу.

Масло заливают в глубокую посуду (в домашних условиях при отсутствии фритюрницы сгодится казан или ковшик) и нагревают до состояния, когда при попадании в него картофеля, он начинает шкворчать и всплывать.

Овощи обжариваются до золотистого цвета, вынимаются из масла и отправляются… Нет, не сразу на стол, сначала в дуршлаг для избавления от лишней жирности. Солят фри уже при подаче. В это же время можно ее и присыпать специями, если их не было в масле для жарки.

«Розы»

Розы – наглядный пример, как пожарить картошку необычно. Точнее, сам процесс жарки напоминает фри, отличается лишь оформление блюда.

Корнеплоды разрезают вдоль пополам, затем каждую половину режут вдоль на очень тонкие пласты.

После нарезки первый «лепесток» сворачивают в трубочку, вокруг него формируют следующий пласт и так до образования картофельного цветка, основание которого скрепляют заточенной спичинкой или зубочисткой.

Розы обжариваются в большом количестве масла, после приготовления обсыпаются солью и специями, например, кунжутным семенем.

Как пожарить картофель по-бомбейски

Мой дед любил обжаривать уже сваренный картофель. На этом же способе приготовления основывается рецепт картошки по-бомбейски, который позаимствуем у Джеймса Оливера, английского ресторатора.

По его версии картошка по-бомбейски делается так: молодые корнеплоды варятся в мундире и остужаются, после чего очищаются и нарезаются на 4 части, а затем на кубики.

На раскаленную сковороду наливают 3-4 ст. л. масла, а в него засыпают по 1 ч. л.:

  • горчичных черных зерен,
  • куркумы и кориандра,
  • гарам-масалы и чили перчика.

В «ядерную смесь» добавляют еще маленькую щепоть молотого тмина. Все эти специи обеспечат картофелю отменный, роскошный аромат.

Они немного прогреваются, протряхиваются, после чего в них помещают топленое масло (можно сливочное, около100 г) и имбирь, натертый на терке (кусочек 2х2). За неимением свежего имбиря подойдет 1 ч. л. молотого.

Когда масло растопится в сковороду кладут картофельные заготовки, которые хорошенько перемешивают со специями и обжаривают.

В заключение на сковороду выкладывают помидоры, порезанные кубиками. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки или кинзы. Смотрится очень аппетитно и даже празднично.

Внимание: в масле обжаривают именно горчичные зерна, а не порошок горчицы и не разведенный готовый продукт.

Вареная картошка должна остынуть перед помещением на сковороду. Тогда она не будет рассыпаться и выделять жидкость, а раскаленное масло не будет стрелять.

Драники, рецепт

Отличное блюдо для завтрака – горячие драники. Для их приготовления корнеплоды натирают на мелкой или средней терке.

Получившийся фарш солят, перчат, в него добавляют яйцо и муку или крахмал. Вкусные и румяные драники получаются с карри.

Картофельная заготовка перемешивается и выкладывается порциями ложкой на горячую масляную сковороду.

Получаются эдакие «кучерявые» оладьи, которые обжариваются с двух сторон и подаются в горячем виде с одним из соусов: майонезом, аджикой, горчицей, кетчупом и пр.

Если драники остыли, а вы не успели их съесть, то положите их на ломтик хлеба и используйте как бутерброд.

Нарезной картофель на гриле

Данное блюдо приятно для глаз, необычно и аппетитно. Оно жарится в духовке, поэтому более полезно, чем при обжарке на сковороде.

Основа блюда – длинные тонкие деревянные шампура (палочки), заточенные с одной или нескольких сторон. На эти шпажки накалывают чистые картофелины в мундирах. На каждую палочку придется по 3-4 картофелины.

Когда овощи нанизаны, их нарезают поперек на тонкие полоски с двух сторон. Нож будет натыкаться на шпажку и клубни не распадутся при нарезке.

Готовые «шашлычки» щедро натирают сливочным маслом и обсыпают тмином (орегано, розмарином), помещают на прутья духовки и поджаривают при 180 градусах.

Совет: при приготовлении блюда на самый низ духового шкафа ставят поддон с водой. Это предотвратит появление большого количества дыма из-за пригорания капель сока, выделяющегося из-за термической обработки.

Картофельный «веер»

Из всех способов, как пожарить картошку необычно, «веер» отличается сытностью. Продолговатые крупные клубни очищают и нарезают ломтиками поперек, но не отделяя друг от друга (не до конца). Между получившимися тонкими дольками вставляют пластинки бекона.

Получившийся веер солят, присыпают картофельными специями и выкладывают на прутья в разогретую духовку. Поджаривают «веер» до появления румяной корочки. Под него обязательно ставят водяной поддон, иначе сало будет вытекать на стенки духового шкафа, пригорать и дымить.

Картошка с дымком

Данный рецепт представляет собой синтез «веера» и нарезного картофеля: в нем тоже используется сало и шпажки. Однако оригинальный вкус можно получить только в результате жарки на костре.

Необычный рецепт, как пожарить картошку: корнеплоды моют и вычищают (вырезают) из них сердцевину. В получившийся «туннель» вставляют брусочек соленого, перченого и «вывалянного» в специях сала. В середину «туннеля» вставляют шампур, картофель готовят на костре.

Как пожарить картошку в микроволновке

И последний рецепт подойдет в случае, когда неожиданно явились гости, а вы оказались не готовы, заранее не приготовили еду.

Такое блюдо готовится за 10 минут. Для него лучше всего подойдет молодой или светлый картофель.

Корнеплоды моют и сушат салфеткой (полотенцем), натирают маслом, а затем солью со специями.

Для приготовления выбирают клубни одинаковой величины для равномерного прожаривания.

Картофельные заготовки выкладывают на блюдо для микроволновой печи и помещают в нее на 10 минут (мощность – от 800W).

Готовность блюда проверяют шпажкой или вилкой, протыкая середину самого «толстого» клубня.

Теперь у вас не возникнет вопросов, как пожарить картошку в микроволновке, ведь это проще простого!

Любой из этих рецептов теперь ваш. Готовьте, оставляйте свои комментарии, поправки.

Если вы знаете еще способы, как пожарить картошку необычно, сообщите о них здесь или в гостевой книге. Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Картофель варено-жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим картофель варено-жареный

Сегодня приготовим доступное и очень вкусное блюдо, которое получается всегда и у всех, даже у студентов, холостяков и школьников — варёно-жареный картофель. Благодаря тому, что картофель перед жаркой отваривается до полуготовности, после жарки он получается с хрустящей, золотистой корочкой и нежнейшей серединкой.

Очень важную роль в этом рецепте играет сливочное масло, которое делает картофель мягче, нежнее, а корочку — золотистей, а также чеснок, с которым картофель сперва отваривается, а потом и обжаривается.

Такой картофель можно подать как самостоятельное блюдо во время поста со свежими овощами или разносолами, или как гарнир к мясному, рыбному блюду.

Как приготовить «Картофель варено-жареный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

1 кг картошки очистить и нарезать крупными кусками. Средний картофель разрезать на 8 частей, мелкий — на 4 части, очень крупный — на кусочки длиной и шириной 2 сантиметра.

Как правильно чистить картофель

Шаг 4 Ссылка

Сцедить воду с картофеля и оставить его в дуршлаге на 2 минуты, чтобы он хорошо обсох.

Шаг 5 Ссылка

В широкой и глубокой сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло 3 ст. л. Выложить картофель, чеснок и сливочное масло 2 ст. л. в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически поворачивая кусочки картофеля, до желаемого цвета корочки. Через 5-6 минут жарки, раздавить вилкой чеснок и продолжать обжарку.

Как жарить картошку

Шаг 6 Ссылка

В конце приправить по вкусу солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 7 Ссылка

Картофель готов к подаче.

Как поджарить отварной картофель — Жареная картошка от 1001 ЕДА

Казалось бы, что может быть проще отварной картошки – сварил и подавай! Но вареная картошка станет намного вкуснее, если перед подачей ее предварительно обжарить на растительном масле. При желании можно взять смесь растительного и сливочного масел, так картошка получится нежнее, однако жарить на одном сливочном не стоит, может подгореть.
Рецепт Как поджарить отварной картофель рассчитан на молодую картошку, но его можно использовать для любой, просто молодая картошечка получается намного интереснее, особенно если взять мелкую. К тому же такой способ приготовления избавит вас от нудного процесса чистки молодой картошки, потому что по нашему рецепту ее и варят, и жарят прямо в кожуре.
Я настоятельно рекомендую вам варить молодую картошку не в воде, а на пару: для этого просто поставьте на кастрюлю с водой металлический дуршлаг с вымытой картошкой и накройте его крышкой. Это самый щадящий способ приготовления любых продуктов, при котором сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ. По вкусу картошка получается такая же, как отваренная в воде, зато гораздо более полезная. Ну, а жарка придаст ей очень аппетитный вид и аромат. Для тех, у кого собственная картошка, этот рецепт станет прекрасной возможностью использовать совсем мелкую картошку и приготовить из нее вкуснейшее ароматное блюдо, которое можно подать самостоятельно с салатом или соленьями.
Хороша картошка и в различных сочетаниях, особенно с грибами или мясом, как в рецептах картошка с маслятами в горшочке: рецепт с пошаговым фото
или картошка с мясом в мультиварке, или и с тем, и с другим вместе, как картошка тушеная со свининой и грибами.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

Чтобы приготовить отварную жареную картошку, вам понадобится:

картофель молодой – 0,5 кг
чеснок – 2 зубчика
зелень – 1 пучок
соль – по вкусу
специи – по вкусу
масло растительное – для жарки

Как приготовить отварную жареную картошку.

1. Молодой картофель очень тщательно промыть под проточной водой и в кожуре отварить почти до готовности, но чтобы он оставался немного твердоватым.
2. Воду слить, картошку ополоснуть холодной водой, чтобы быстрее остыл, а затем нарезать ее прямо с кожурой пополам, если картофель мелкий, или на крупные дольки.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и на сильном огне быстро обжарить картофель до появления румяной корочки. Не забывайте перемешивать картофель лопаточкой, чтобы он прожаривался равномерно. В конце жарки посолить, посыпать любимыми специями и чесноком, пропущенным через чеснокодавку, перемешать. Когда картофель будет готов, выключить огонь, накрыть сковородку крышкой и дать картошке настояться минут 5, чтобы она как следует пропиталась ароматами.
4. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Тамара чумакова
Рецепт опубликован 04. 04.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Отварная жареная картошка

«Существует мнение, что отварная картошка обладает лечебными свойствами. Раньше при простудах и бронхитах парились над такой картошкой, а затем съедали 2-3 штуки. Детям рекомендуется при простудных заболеваниях отваривать картошку в парном коровьем молоке. Такая картошка при употреблении повышает жизненный тонус.» «Чтобы быстрее приготовить картофель, необходимо проколоть его вилкой в нескольких местах и отправить на пару минут в микроволновку, перед тем как варить или запекать!» «Чтобы было легче очистить кожуру молодого картофеля, я перед чисткой держу его 15 минут в подсоленной воде. После этого очистить овощ гораздо легче.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Картошка в мундире не развалится, а жареная не слипнется

Технолог рассказал основные правила приготовления.

 Русскую кухню невозможно представить без картофеля и приготовленных из него блюд. Если придерживаться простых правил технологии, картошечка получится не только вкусная, но и полезная. В большинстве случаев, когда варится картошка в мундире, у нее трескается кожура. Она становиться не красивой, разваливается, а в салате, как будто «песок на зубах скрипит». Всем известно, что кожура сохраняет в мякоти витамины и микроэлементы.

Картошку нужно подбирать одинакового размера, заливать следует только холодной водой. Картофель некоторых сортов очень разваривается, клубни деформируются. В этих случаях можно добавлять в воду немного уксуса, лимонной кислоты, сок лимона, сок квашенной капусты или 2 кусочка соленого огурца.

В кислой среде распад замедляется и картофель не разваривается, а твердеет. Чтоб устранить неприятный запах при варке картофеля нужно положить несколько горошин черного перца. Такой картофель хорошо режется на салат и имеет цельную форму. Картофель в мундире очищается лучше, если после варки обдать его холодной водой.

Не всякий картофель хорошо подходит для жарки. Есть сорта с высоким содержанием крахмала, которые подойдут только на пюре, они не дают румяной корочки, а при жарке кусочки слипаются. Есть способ пожарить картошку очень быстро и при этом она будет румяной и привлекательной. Форма картошки для жарки может быть любой: кружочки, брусочки, дольки, крупная или мелкая соломка.

Картофель обжариться быстрее и будет вкуснее, если перед жаркой опустить его в горячую воду, а затем обсушить. Картофель следует положить в хорошо разогретую сковороду. Солить картошку нужно, после появления золотистой корочки. Растительного масла много лить не стоит, т. к. картошка не пожариться, а свариться в сковороде и превратится в кашу.

как правильно готовить мелкую картошку

Молодую картошку выкапывают до того,  как у нее сформировалась плотная кожура. Она может быть любого сорта, но независимо от этого будет вести себя как картофель для варки, оставаясь плотной, восковой. Отличить ее от просто мелкой картошки можно по кожуре: она всегда “лохматая”, с тонкой кожицей. Мелкая картошка – это просто  картофель тонкокожих сортов, собранный до того, как клубни успели вырасти до нужного размера.
По большому счёту, молодую и мелкую картошку с одинаковым успехом можно использовать в одних и тех же рецептах.               

Как приготовить мелкую картошку? 

Да как угодно:  сварить, поджарить, запечь, нафаршировать! Единственное блюдо, которое  не стоит готовить  из мелкой картошки –  пюре. Просто устанешь чистить мелкую картошку, а результат – не факт, что порадует, если сорт окажется восковым.

Как чистить и мыть мелкую картошку  

Из-за тонкой кожуры молодую и мелкую картошку часто готовят в мундире. В этом случае ее необходимо тщательно вымыть, причем делать это нужно как можно ближе к началу приготовления. Проще всего мыть мелкую картошку щеткой под струей прохладной воды. Если на клубнях есть следы почвы, предварительно замочите их в чуть теплой воде, но не более чем на 20 минут. После этого – щетка и прохладная проточная вода.
Молодой картофель можно вымыть, а затем поскрести маленьким овощным ножом или потереть специально выделенной для этих целей шершавой губкой для мытья посуды. 
Вымытый картофель обсушите бумажными полотенцами или разложите в один слой на решетку, чтобы он быстрее подсох. Мыть мелкую картошку средствами для мытья овощей нет никакой необходимости, воды и щетки вполне достаточно.


Мелкую картошку достаточно промыть водой и слегка потереть щеткой

Если все же вам захочется  непременно почистить мелкую картошку, сделайте так: надрежьте кожуру по кругу посередине клубня, как бы разделяя его в длину на две равные части. Сварите картофель в воде или на пару, ополосните холодной водой и снимите кожуру сначала с одной стороны от надреза, потом с другой. Быстро и эффективно, особенно на клубнях продолговатой формы. 

Как правильно варить мелкую картошку

Чтобы сварить мелкую картошку, поместите её в просторную кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения на средне-сильном огне. Убавьте огонь до умеренного и варите, не накрывая крышкой, 12-15 минут. Картошка готова, как только ее легко проткнуть кончиком ножа.
Можно пойти другим путем: положите мелкую картошку в сотейник в один слой и налейте столько холодной воды, чтобы она доходила до середины клубней. Посолите и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 10-15 минут. В середине приготовления встряхните сотейник, не поднимая крышку. Горячую вареную молодую мелкую картошку смешайте с заправкой на основе растительного масла, натурального уксуса или лимонного сока и горчицы или заправьте соусом песто. Или просто щедро заправьте сливочным маслом и посыпьте мелко нарубленным чесноком. Попробуйте сварить мелкую картошку в мундире в крепко соленой воде, чтобы на поверхности образовалась соляная корочка. Так делают на Канарских островах и на Сицилии, правда, там для варки используют морскую воду.

Мелкая картошка отлично подходит для варки, ее можно даже не чистить предварительно

Что приготовить из мелкой картошки в духовке

Идеальные гарниры и самодостаточные блюда можно приготовить из мелкой картошки в духовке. Например, отварить ее до полуготовности, а перед подачей прогреть, а заодно и подрумянить, в горячей духовке. А если добавить в воду для варки щепотку соды, крахмалы выйдут на поверхность и при запекании образуется супер румяная корочка. Но есть вариант проще: запечь целиком. Перемешайте целую или разрезанную пополам мелкую картошку с небольшим количеством растительного масла, выложите на противень в один слой и плотно закройте фольгой. Фольга удержит пар, который выделится в начале запекания, и картофель будет скорее вариться на пару, а не высыхать от жара духовки. Запекайте 15 минут при температуре 230-235 С, потом осторожно снимите фольгу и запекайте ещё 20-25 минут, пока картофель не подрумянится и не станет мягким на прокол.
Горячую готовую мелкую  картошку посыпьте пряной зеленью, лимонной цедрой, паприкой или тертым сыром. Сбрызните лимонным соком или натуральным уксусом. Тем, кто любит заморочиться, предлагаем приготовить из мелкой картошки в духовке так называемый раздавленный картофель. Для этого блюда отварите мелкий картофель целиком в насыщенном растворе соли почти до готовности, затем раздавите так, чтобы кожура лопнула и стало видно мякоть. Разложите картофель в один слой на горячий противень, смазанный растительным маслом. Смажьте картофель яблочным или винным уксусом и запекайте при 250 С, чтобы картофель как следует подрумянился. Запекайте молодую и мелкую картошку в духовке вместе с курицей или ножкой ягненка — они приготовятся одновременно вне зависимости от того, какой температурный режим был выбран для мяса.

Как готовить мелкую картошку на сковороде

Прежде, чем готовить мелкую картошку на сковороде, разрежьте ее пополам. Жарить лучше в два этапа: сначала подрумянить  на сильном огне, а затем накрыть крышкой и закончить приготовление на медленном огне. В результате картофель будет мягким внутри и хрустящим снаружи. Попробуйте приготовить мелкую картошку на сковороде другим способом: смешайте в сковороде разрезанный пополам мелкий картофель со сливочным маслом и водой. Готовьте на медленном огне до мягкости картофеля и полного испарения жидкости, а затем увеличьте огонь и обжарьте картофель до румяной корочки. Чеснок и пряные травы, добавленные в конце приготовления, очень украсят мелкую картошку на сковороде, какой бы способ приготовления вы ни выбрали.

Мелкую картошку на сковороде жарить лучше в два этапа: сначала подрумянить на сильном огне, а затем накрыть крышкой и закончить приготовление на медленном огне

Как приготовить мелкую картошку в микроволновке

Если у вас совсем мало времени, приготовьте мелкую картошку в микроволновке. Поместите ее в просторную миску, пригодную для использования в микроволновой печи, посолите, добавьте столовую ложку воды и накройте крышкой. Если крышки нет, затяните миску пищевой пленкой и проделайте в ней отверстия кончиком ножа. Картошка должна лежать в миске не более чем в два слоя.
Готовьте  в микроволновке на высокой мощности 3-5 минут, в зависимости от свойств печи. Проверьте готовность и, если нужно, продолжите приготовления, проверяя мягкость картофеля каждые 30 сек. Кстати, мелкую картошку, приготовленную в микроволновке, хорошо бы обжарить на гриле или на шампурах, как шашлык.

Мелкую картошку, приготовленную в микроволновке, хорошо бы обжарить на гриле или на шампурах, как шашлык

Как приготовить мелкую картошку в мультиварке

Мелкую картошку в мультиварке тушат, жарят и запекают, в зависимости от режимов, доступных в вашем устройстве. А если в мультиварке есть возможность готовить под давлением, то картофель приготовится в ней так же быстро, как в микроволновке.
Один нюанс: начинайте варить молодую и мелкую картошку в мультиварке, используя сразу кипящую воду. А перед запеканием не забудьте смазать картофель растительным маслом.

 Рецепты с мелкой картошкой

Картофель, запеченный в духовке с чесноком и розмарином

Чеснок и розмарин придадут запеченному картофелю очень яркий вкус и аромат. По этому же рецепту можно приготовить любой картофель. Но вкуснее всего блюдо получится с мелким тонкокожим или молодым картофелем, который не нужно чистить и можно есть прямо с полезной кожурой.

Запеченный в духовке картофель с чесноком и розмарином

 Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 4 головки чеснока
  • 1–2 веточки розмарина
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль
  1. Картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой почти доверху, закройте крышкой и варите на сильном огне 5 мин. Затем откиньте картофель на дуршлаг.
  2. Положите картофель в большую форму для запекания, щедро полейте оливковым маслом и потрясите форму, чтобы все картофелины оказались покрыты маслом. Посыпьте картофель листочками розмарина и солью.
  3. Разрежьте головки чеснока, не очищая, поперек пополам (если они будут разваливаться, ничего страшного), уложите между картофелинами, разрез полейте маслом, посыпьте солью. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости картофеля внутри и румяной корочки, примерно 30 мин.

Картофель в песто

Подавайте такой картофель к котлетам. Вместо песто из базилика можно взять песто из вяленых помидоров.

Картофель в песто

 Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 кг мелкого картофеля с тонкой кожицей
  • 5 ст. л. песто из базилика
  • 100 мл сливок жирностью 20%
  • 3 ст. л. топленого или оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • базилик для украшения
  1. Тщательно вымойте картофель щеткой, сварите в мундире в подсоленной кипящей воде, 20–25 мин. Слейте воду, подсушите картофель. Надавите на каждую картофелину толкушкой, чтобы она слегка развалилась, и руками разделите на 2–3 части.
  2. В большой сковороде нагрейте масло, положите картофель, обжаривайте до румяной корочки на картофеле, 5 мин.
  3. Смешайте сливки с песто, полейте картофель, перемешайте, прогрейте пару минут и сразу подавайте, еще поперчив и украсив листочками базилика.

Печеный мелкий картофель под белым соусом

Подавать такой картофель можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Печеный молодой картофель под белым соусом

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 500 г некрупного картофеля
  • 2 ст. л.растительного масла
  • сыр тертый
  • 0,5 стакана белого сухого вина
  • 100 мл сливок жирностью 35%
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2–3 веточки укропа
  • 1 веточка листового сельдерея
  • соль, молотый черный перец
  1. Целые, одинаковые по размеру клубни картофеля тщательно вымыть. Выложить в неглубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полуготовности, 10–12 мин. Воду слить, картофель обсушить, не очищая от кожуры.
  2. Противень смазать 1 ст. л. растительного масла. Выложить картофель на противень в один слой, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 20 мин в духовке при 180 ºС.
  3. Тем временем приготовить соус. Для этого сыр всыпать в сотейник, влить вино. Готовить на среднем огне, пока вино не выпарится наполовину. Убавить огонь до минимума, добавить сливки, хорошо перемешать. Продолжая мешать, прогреть на несильном огне, не доводя до кипения, добавить сливочное масло. Когда масло растопится, добавить в соус мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить.
  4. Картофель переложить в сервировочную посуду, полить соусом, украсить листиками сельдерея.

Картофель с грудинкой, паприкой и розмарином

Такой картофель — вполне самодостаточное второе блюдо. Но и в качестве гарнира к любой птице он пойдет только на пользу.

Картофель с грудинкой, паприкой и розмарином

 Для приготовления 8 порций нужно:

  • 1,2 кг мелкого картофеля
  • 300–400 г копчено-вареной грудинки
  • 4 луковицы шалота
  • 3 веточки розмарина
  • 70 г топленого масла
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • соль
  1. Вымойте картофель щеткой и надрежьте с одной стороны крест-накрест через каждый сантиметр на глубину примерно 1–1,5 см.
  2. Очистите шалот, очень мелко нарежьте. Положите в небольшую сковороду, полейте топленым маслом, прогревайте на слабом огне 2 мин. Снимите с огня, всыпьте паприку и перемешайте.
  3. Нарежьте грудинку крупными кубиками. Застелите глубокую форму для запекания пергаментом, выложите картофель, полейте маслом с шалотом и паприкой, перемешайте руками. Сверху выложите грудинку, а между картофелинами – веточки розмарина.
  4. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–50 мин. Подавайте очень горячим.

Датский глазированный картофель со шпинатом

Уверены, что многие из вас не готовили и, возможно, не пробовали картофель по датскому рецепту — в глазури из сахара и коньяка. Попробуйте приготовить такой картофель для праздничного стола и он станет вашим кулинарным хитом.

Датский глазированный картофель со шпинатом

 Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 кг свежего шпината
  • 150 г сливочного масла
  • 0,25 стакана сливок
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 750 г мелкого картофеля
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. коньяка
  1. Шпинат очистите от стеблей, обдайте кипятком и отожмите. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла, добавьте шпинат и слегка обжарьте на сильном огне. Влейте сливки, всыпьте специи и дайте жидкости выпариться.
  2. Картофель сварите целиком «в мундире», очистите.
  3. В отдельную сковороду всыпьте сахар и, непрерывно помешивая, нагревайте его, пока он не станет светло-коричневого цвета. Добавьте коньяк и оставшееся сливочное масло. Всыпьте в получившуюся смесь картофель и потрясите сковороду, чтобы картофелины глазировались. Разложите картофель и шпинат по тарелкам и подавайте.
     

Шла на парад картошка в мундире


Андрей УСАЧЕВ | Таблица УМНОжения в стихах

Что такое умножение?

Это умное сложение.

Ведь умней умножить раз,

Чем слагать все целый час.

Умножения таблица

Всем нам в жизни пригодиться.

И недаром названа

УМНОжением она!

1х1=1

Один пингвин гулял средь льдин.

Одиножды один – один.

1х2=2

Один в поле не воин.

Одиножды два – двое.

2х2=4

Два атлета взяли гири.

Это: дважды два – четыре.

2х3=6

Сел петух до зари

На высокий шест:

– Кукареку!.. Дважды три,

Дважды три – шесть!

2х4=8

В пирог вонзилась пара вилок:

Два на четыре – восемь дырок.

2х5=10

Двух слонов решили взвесить:

Дважды пять – получим десять.

То есть весит каждый слон

Приблизительно пять тонн.

2х6=12

Повстречался с раком краб:

Дважды шесть – двенадцать лап.

2х7=14

Дважды семь мышей –

Четырнадцать ушей!

2х8=16

Осьминоги шли купаться:

Дважды восемь ног – шестнадцать.

2х9=18

Вы видали подобное чудо?

Два горба на спине у верблюда.

Стали девять верблюдов считаться:

Дважды девять горбов –

Восемнадцать!

2х10=20

Дважды десять – два десятка!

Двадцать, если скажем кратко.

3х3=9

Кофе пили три букашки

И разбили по три чашки.

Что разбито, то не склеить…

Трижды три – выходит девять.

3х4=12

Целый день твердит в квартире

Говорящий какаду:

– Трри умножить на четыре,

Трри умножить на четыре,

Трри умножить на четыре…

Двенадцать месяцев в году.

3х5=15

Школьник стал писать в тетрадь:

Сколько будет «трижды пять»?. .

Был он страшно аккуратен:

Трижды пять –пятнадцать пятен!

3х6=18

3х7=21

Стал Фома оладьи есть:

Восемнадцать – трижды шесть.

Трижды семь – двадцать один:

На носу горячий блин.

3х8=24

Прогрызли мыши дыры в сыре:

Трижды восемь – двадцать четыре.

3х9=27

Трижды девять – двадцать семь.

Это нужно помнить всем.

3х10=30

Три девицы под окном

Наряжаются тайком.

Перстни мерили девицы:

Трижды десять – будет тридцать.

4х4=16

Четыре милых свинки

плясали без сапог:

Четырежды четыре –

шестнадцать голых ног.

4х5=20

Четыре учёных мартышки

Ногами листали книжки…

На каждой ноге – пять пальцев:

Четырежды пять – двадцать.

4х6=24

Шла на парад Картошка-в-мундире:

Четырежды шесть – двадцать четыре!

4х7=28

Цыплят считают под осень:

Четырежды семь – двадцать восемь!

4х8=32

4х9=36

У Бабы Яги сломалась ступа:

Четырежды восемь – тридцать два зуба!

Беж жубов ей нечем есть:

– Четырежды девять – тридцать шешть!

4х10=40

Гуляли сорок сорок,

Нашли творожный сырок.

И делят на части творог:

Четырежды десять – сорок.

5х5=25

5х6=30

Вышли зайцы погулять:

Пятью пять – двадцать пять.

Забежала в лес лисица:

Пятью шесть – выходит тридцать.

5х7=35

Пять медведей из берлоги

Шли по лесу без дороги –

За семь верст кисель хлебать:

Пятью семь – тридцать пять!

5х8=40

Влезть сороконожке

трудно на пригорок:

Утомились ножки –

пятью восемь – сорок.

5х8=40

5х9=45

Встали пушки на пригорок:

Пятью восемь – вышло сорок.

Пушки начали стрелять:

Пятью девять – сорок пять.

5х9=45

Если лаптем щи хлебать:

Пятью девять – сорок пять…

Будет этот лапоть

Вам на брюки капать!

5х10=50

Рыли грядку кабачков

Пять десятков пятачков.

И хвостов у поросят:

Пятью десять – пятьдесят!

6х6=36

Шесть старушек пряли шерсть:

Шестью шесть – тридцать шесть.

6х6=36

6х7=42

Шесть сетей по шесть ершей –

это тридцать шесть.

А попалась в сеть плотва:

Шестью семь – сорок два.

6х8=48

6х9=54

Бегемоты булок просят:

шестью восемь – сорок восемь…

Нам не жалко булок.

Рот откройте шире:

Шестью девять будет –

Пятьдесят четыре.

6х10=60

Шесть гусей ведут гусят:

Шестью десять – шестьдесят.

7х7=49

Дураков не жнут, не сеют.

Сами нарождаются:

Семью семь – сорок девять…

Пусть не обижаются!

7х8=56

Раз олень спросил у лося:

– Сколько будет семью восемь?

Лось не стал в учебник лезть:

– Пятьдесят, конечно, шесть!

7х9=63

У семи матрешек

Вся семья внутри:

Семью девять крошек –

Шестьдесят три.

7х10=70

Учат в школе семь лисят –

Семью десять – семьдесят!

8х8=64

Пылесосит носом

Слон ковры в квартире:

Восемь на восемь –

Шестьдесят четыре.

8х9=72

Восемь медведей рубили дрова.

Восемью девять – семьдесят два.

8х10=80

Самый лучший в мире счет

Наступает в Новый год…

В восемь рядов игрушки висят:

Восемью десять – восемьдесят!

9х9=81

Свинка свинёнка решила проверить:

– Сколько получится девять на девять?

– Восемьдесят – хрю- один! –

Так ответил юный свин.

9х10=90

Невелик кулик, а нос-то:

девятью десять – девяносто.

10х10=100

На лугу кротов десяток,

Каждый роет десять грядок.

А на десять десять – сто:

Вся земля как решето!

«Картофель в мундире» Утенковой, Елена — Русская жизнь, Том.

40, Issue 11, November 1997

Картофель в России — второй хлеб. Этот сытный и недорогой овощ — основной продукт питания большинства российских семей, особенно малообеспеченных. А блюд из картофеля великое множество. Но, что удивительно, так было не всегда. Фактически, не так давно россиян заставили сажать картошку.

С самого начала история картофеля в России была тесно связана с мужчинами в военной форме.Легенда гласит, что картофель был привезен из Голландии Петром Великим, человеком, который очень любил носить форму. Он решил, что этот приземленный урожай поможет накормить голодный народ России вечно. А в 1797 году правительственным постановлением было приказано высаживать картофель (названный одним современным ученым «молотыми яблоками») по всей стране.

Но русские крестьяне, всегда подозрительно относившиеся к изменениям, навязанным их руководителями, не имели никакого желания выращивать эти иностранные клубни. В частности, от картофеля отказались старообрядцы, окрестив их «Дьявольским яблоком». «Итак, гласит легенда, Петру пришлось прибегнуть к хитрости — послать солдат охранять картошку. Крестьяне подумали: ну, эти вещи охраняются, значит, они должны быть хорошими. А так как солдаты целенаправленно держали только половину глаза Что касается картофеля, то крестьяне начали его воровать и тащить обратно на свои участки.

Дело в том, что это был далеко не такой легкий переход. Ибо даже в середине прошлого века картофель был все еще кулинарная диковинка и не очень распространенная в России.Так, в 1840 году правительство издало очередной указ, предписывающий крестьянам сажать картофель на общинных землях. Это привело к серии «картофельных бунтов», которые заставили правительство отказаться от принудительного выращивания картофеля, после чего крестьяне начали принимать картофель, особенно в качестве основного продукта для бедных. …

.

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, орфографии и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:


Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.
ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.


МОЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА


ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Я не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, обжаривать и многое другое. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке. Я люблю картошку. Это овощей нгиазам . Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее, чем . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку. — Летом мне очень нравится охлажденный картофельный салат. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ СТУДЕНТА A (Не показывайте их студенту B)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

СТУДЕНТ 1

_____________

СТУДЕНТ 2

_____________

СТУДЕНТ 3

_____________

В. 1.

Q.2.

Q.3.

В.4.

Q.5.

  • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
  • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.
ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1. РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о ваших плакатах.

5. МОЙ КАРТОФЕЛЬ УРОК: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле. Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

.

Прочтите и переведите текст.

Хэллоуин впервые был отмечен много веков назад в Ирландии и Шотландии кельтскими жрецами по имени Друиды. Они отмечали конец осени и начало зимы. Друиды думали, что Хэллоуин был ночью, когда вышли ведьмы. Поскольку они боялись ведьм, они облачались в другую одежду и раскрашивали лица, чтобы обмануть злых духов. Они также клали для ведьм еду и небольшие подарки возле дверей своих домов.Это было, как теперь говорят, началом выражения «кошелек или жизнь» (означающее «дай мне что-нибудь, или я тебя разыграю»).

Считается, что Хэллоуин привезли в Америку иммигранты из Ирландии и Шотландии.

В 19 веке Хеллоуин праздновали по старинным традициям: неотъемлемой частью праздника был фонарь из тыквы с отверстиями в виде глаз, носа и рта, и люди верили, что во время празднования все тыквы покидали свои огороды, чтобы танцевать на улицах. Со временем взрослые люди потеряли интерес к Хэллоуину, и почти все его праздновали дети. Очень странно одеты дети устраивали гуляния.

Во время карнавала и после него группы детей ходили по соседним домам и просили конфеты. »Кошелек или жизнь! Кошелек или жизнь! »- было слышно повсюду.

В последние годы в Хеллоуине стали принимать участие взрослые люди. В Нью-Йорке, например, молодые и старые вместе участвуют в парадах.

31 октября, задолго до начала движения карнавального шествия, на одной из улиц собирается огромное количество людей.Они одевались как ведьмы, демоны и прочая нечисть. В их руках сотни больших оранжевых «тыкв». После парада праздник длится почти до раннего утра. Так американцы празднуют Хэллоуин.

Американцы отмечают День благодарения в четвертый четверг ноября. Это один из старейших американских праздников. В День благодарения американцы вспоминают пилигримов — небольшую группу людей, приехавших в Америку более 350 лет назад.

Паломники хотели исповедовать религию по-своему. Правительство Англии не разрешило этого, поэтому пилигримы покинули Англию. В сентябре 620 г. из них 102 сели на корабль и отправились в Америку. Их корабль назвали Mayflower.

Путешествие было долгим и трудным. Корабль был маленьким и многолюдным. Многие паломники заболели. Некоторые из них погибли. После 66 дней в море «Мэйфлауэр» приземлился.

Паломники назвали место, где они приземлились, Плимут.Там начали строить дома, но скоро наступила зима. Они не были готовы к холоду. Им не хватало теплой одежды. Им не хватало еды. Половина из них умерла той зимой.

Наконец-то пришла весна. Некоторые дружелюбные индейцы научили паломников сажать новые овощи, бобы, кукурузу и тыкву. Индейцы тоже научили их охотиться.

Летом 1621 года их урожай вырос. Осенью у пилигримов был большой урожай. Они хотели поблагодарить за еду, поэтому устроили большой пир.Они пригласили своих друзей-индейцев.

Первое празднование Дня Благодарения длилось 3 дня. Еды было много. Была индейка с орехами, фасолью, кукурузным хлебом и соусом из клюквы. На десерт — тыквенный пирог. Во время празднования индейцы и паломники вместе играли в игры.

Сегодня в Соединенных Штатах День Благодарения очень похож на первый День Благодарения в Плимуте. Друзья и семьи собираются вместе за большим ужином.Они едят ту же пищу, что и паломники и индейцы. Они часто смотрят футбольный матч утром или днем. В некоторых городах, таких как Нью-Йорк и Филадельфия, проходят большие парады в День благодарения. Для современных американцев День благодарения — это также день благодарения за то хорошее, что им понравилось в течение года.

День посадки деревьев — это ежегодный день посадки деревьев, который отмечается во всех штатах США, а также в округе Колумбия и Пуэрто-Рико. Его цель — помочь в лесонасаждении или восстановлении лесных массивов в малолесистых районах или в украшении городов.Обычно он проводится в сотрудничестве со школами, чтобы убедить детей в важности сохранения природы. В большинстве северных штатов День посадки деревьев отмечается в апреле или мае, а иногда и в марте.

Из-за климатических различий в некоторых южных штатах в зимние месяцы отмечается день, а в Пуэрто-Рико — в ноябре.

Движение «День посадки деревьев» началось в Соединенных Штатах в 1800-х годах. Ряд общественных деятелей, встревоженных стремительной вырубкой лесов во многих частях Соединенных Штатов, настаивали на систематической посадке деревьев.Публикация 1864 года «Человек и природа» вызвала всеобщий интерес к серьезности проблемы.

Бридси Г. Нортроп, секретарь Совета по образованию Коннектикута, предложила, чтобы штаты могли сажать деревья каждый год в надлежащее время или контролировать их посадку. Первым, кто предложил для этой цели регулярный День беседки, был Юлиус Мортон из Небраски, которому в 1872 году удалось выделить в своем штате день 10 апреля.

В 1885 году, когда законодательный орган объявил День беседки официальным праздником, он выбрал день рождения Мортона — 22 апреля. Теперь 30 штатов и территорий приняли обряд.

Новогодняя ночь — время веселья. В полночь звонят колокола, трубят рога, и друзья обмениваются поцелуями. Все задерживаются допоздна, чтобы отпраздновать приход нового года.

Дома или в ресторанах большинство американцев проводят последние часы старого года и первые часы нового года, выпивая и обедая с друзьями. Один из популярных новогодних напитков — гоголь-моголь, густая смесь желтого цвета, приготовленная из яиц, молока или сливок и сахара.Шампанское — напиток, который традиционно символизировал праздник, часто подают к полуночному тосту в канун Нового года.

Одно из самых шумных и многолюдных новогодних праздников проходит в Нью-Йорке на Таймс-сквер. Там собираются тысячи жителей Нью-Йорка, и миллионы американцев по всей стране присоединяются к ним по телевидению. После официального наступления Нового года большинство любителей вечеринок наслаждается сытными закусками. Новогодние гуляния часто продолжаются до двух-трех часов ночи.

Многие люди путешествуют с одной вечеринки на другую, чтобы отпраздновать это в нескольких компаниях друзей. В большинстве семей все спят допоздна, часто наслаждается поздним завтраком и телевизором с семьей и друзьями.

Два знаменитых новогодних фестиваля транслируются для национального просмотра: Турнир роз и Парад ряженых. Оба эти события были американскими традициями более полувека. Парад ряженых, который проходит в Филадельфии, представляет собой десятичасовое представление.Он был завезен в США шведскими иммигрантами.

The Mummer’s Parade — красочный и веселый. Мужчины одеваются в необычные костюмы. Есть клоуны, музыканты, танцоры под предводительством King Moms. Турнир роз проходит в Пасадене, Калифорния. Сложные поплавки с розами и тысячами других калифорнийских цветов ежегодно отражают разные темы. Призы вручаются городам с самыми необычными и привлекательными цветочными экспозициями. После парада проводится футбольный матч Rose Bowl, соревнование между двумя ведущими футбольными командами колледжей.

Новый год традиционно стал поводом для запуска новых программ и отказа от вредных привычек. Люди говорят о том, чтобы открыть новую страницу. Многие американцы принимают новогодние обещания, обещая себе и своим семьям улучшить свое поведение. Типичные новогодние решения — тратить меньше денег, бросить курить, сесть на диету или контролировать свой темперамент.

В третье воскресенье июня отцы по всем Соединенным Штатам получают подарки, угощают обедом или иным образом заставляют чувствовать себя особенными.Это официальный день, когда дети чествуют отцов. Происхождение Дня отца неясно. Активным промоутером праздника была миссис Брюс Джон Додд из Спокана, штат Вашингтон.

В 1909 году миссис Додд попросила своего служителя провести особую церковную службу в память о ее отце. Его жена умерла молодой, и он вырастил шестерых детей без матери. С тех пор в штате Вашингтон в третье воскресенье июня отмечается День отца. В 1916 году Конгресс Соединенных Штатов объявил День отца национальным праздником.

День матери был объявлен днём национального праздника президентом Вудро Вильсоном в 1915 году. Энн Джарвис из Графрона, штат Западная Вирджиния, родила идею провести день в честь матерей. Ее выбрали во второе воскресенье мая, а также носили гвоздику по обычаю. Красный символизирует живую мать. Белый показывает, что мать мертва. Многие люди посещают религиозные службы, чтобы почтить память родителей. Это также день, когда на кладбище приходят люди, чьи родители умерли.В эти дни семьи собираются дома, а также в ресторанах. Еще одна традиция — дарить открытки и подарки. Дети делают их в школе. Многие делают подарки сами. Они ценятся больше, чем купленные в магазинах.

День труда приходится на первый понедельник сентября. Для простых американцев это означает «конец лета», «возвращение в школу». Он знаменует конец лета и начало осени. Люди отправляются на пикники на пляж или в горы, чтобы насладиться хорошей погодой в конце летнего курортного сезона. Во многих городах проходят парады различных трудовых организаций. Государственные школы открываются незадолго до или после Дня труда.

Первый День труда отмечался в 1882 году в Нью-Йорке.

День памяти отмечается 30 мая. Он также известен как День украшения. Его происхождение восходит к 1868 году, когда главнокомандующий Великой армией республики издал приказ украсить могилы солдат, павших в гражданской войне. Теперь это также день памяти военнослужащих, погибших на войне.Особые церемонии проходят на кладбищах, у памятников погибшим на войне, в церквях, школах и других общественных местах. Праздник часто отмечается парадами и соревнованиями по бейсболу. Если вы послушаете радио или телевидение в День памяти, вы можете услышать множество патриотических песен и известную речь Авраама Линкольна.

День памяти также отмечается в Вооруженных силах.

4 июля — день рождения американской нации. Он отмечает день 1776 года, когда Соединенные Штаты Америки были провозглашены независимой республикой. В тот памятный день Колокол Свободы вызвал жителей Филадельфии (столицы) в Дом штата, чтобы послушать оглашение Декларации независимости. Сообщества, большие и малые, отметили этот день речами, парадами и фейерверками.

Каждый город организует свой церемониальный парад, выступления официальных лиц, шоу и вечерние фейерверки заполняют небо. Есть бейсбол, конкурсы поедания арбузов, народные танцы и много прекрасной музыки.

3.Завершите следующие предложения:

1. «Кошелек или жизнь» означает ….

2. Американцы вспоминают День благодарения.

3. День посадки деревьев проводится ежегодно.

4. Один популярный напиток в канун Нового года.

5. Парад ряженых, который проходит в Филадельфии, — это ….

6. Парад ряженых.

7. Многие люди посещают религиозные службы.

8. День труда наступает первым.

9. Если вы слушаете радио или телевидение в День памяти, вы можете услышать….

10. 4 июля.

4. Дайте литературный перевод эпизода из текста Праздники США ( Разыскиваются паломники. Пригласили своих индийских друзей).


Дата: 03.03.2016; просмотр: 2185


.

Модуль 9 — Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ — объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

e

.

Рёшти, пататас бравас и другие рецепты жареной картошки

Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для этого подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала — он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель. Как же выбрать городскому жителю правильный картофель, если он о сортах ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут. По своему опыту знаю, что картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках — некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца — он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.

Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5–10 минут, и излишки крахмала уйдут в воду. Здесь ещё такой момент: чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать — минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце. Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой — всё зависит от ваших предпочтений.

  • Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в него погружалась, но не плавала.
  • Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета — это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.
  • Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта — каждый кусочек должен касаться сковороды.
  • Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.
  • Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, то картофель отдаст влагу и у вас не получится румяной корочки.
  • Нельзя слишком часто мешать картошку. За всё время приготовления её нужно перемешивать 3–4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.
  • Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5–7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.

Ингредиенты:

  • картофель (крупный) — 4 шт.;
  • семена горчицы — 1/3 ч. л.;
  • куркума — 1/3 ч. л.;
  • перец чили (молотый) — пара щепоток;
  • соль — по вкусу;
  • кинза — для подачи.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками.  В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.

Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln. 

Ингредиенты:

  • картофель (крупный) — 5 шт.;
  • бекон — 5 полосок;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло растительное.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.

Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.

При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью. 

Картошка жареная с грибами и со сметаной

В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.

Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной — грибы с луком, в другой — картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • сметана — 150 гр;
  • зелень (петрушка) — 0,5 пучка;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло растительное.

В сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.

В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.

Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • томатная пассата (томаты в собственном соку) — 600 г;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • соус табаско — 1–2 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • паприка молотая — 0,5 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • красный перец чили (молотый) — по вкусу;
  • петрушка рубленая — 2 ст. л.

Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок, добавить томатную пассату, соус табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15–20 минут до загустения соуса.

Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.

Рёшти

Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты:

  • картофель отварной в мундире — 5–6 шт.;
  • масло сливочное — 60 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • сковорода (d = 20 см).

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая.

В сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.

В сковороде растопить ещё 30 г сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась — придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.

Американский картофель фри | The Splendid Table

Фото: Hemera / Thinkstock


Будьте готовы обжаривать картофель дважды: один раз, чтобы он подрумянился внутри, и второй раз, чтобы он стал хрустящим снаружи. Когда я использую электрическую фритюрницу, я всегда следую инструкциям производителя. Чтобы хорошо приготовить жаркое в кастрюле на плите, необходим термометр для фритюра. Это гарантирует, что масло имеет правильную температуру для жарки во фритюре, и позволяет проверить, что масло не перегревается, что является потенциально опасной ситуацией.Мандолина — очень полезный инструмент для быстрой нарезки картофеля (и других овощей) до одинакового размера. И термометр для фритюра (также называемый термометром для конфет), и мандолина доступны в большинстве магазинов посуды. Третьим важным элементом является кастрюля, которая должна быть достаточно большой и высокой, чтобы в нее помещалось масло, которое не переливалось через край, когда в него кладут картофель.

 

Ингредиенты

 

 

Инструкции

 

1.В высокой 8-литровой суповой кастрюле нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 300 F на термометре для фритюра. Всегда держите термометр прикрепленным к стенке кастрюли.

 

2. Приготовьте миску с холодной водой. Помойте картофель под холодной проточной водой. Нарежьте картофель вдоль на длинные палочки (палочки) толщиной 1/2 дюйма с помощью острого ножа или мандолины, установленной в самом широком положении. Немедленно поместите их в миску с холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.

 

3. Когда масло прогреется, увеличьте огонь до сильного. Хорошо слейте картофель, обсушите и осторожно опустите треть в горячее масло. Это момент, когда масло может перелиться через край. Если похоже, что да, быстро вытащите несколько картофелин с помощью шумовки или щипцов, пока масло не спадет.

 

4. Приготовьте противень. Следите за температурой масла. После добавления картофеля она упадет примерно до 260 F. Продолжайте готовить картофель, не мешая его, пока масло не нагреется до 300 F, около 5 минут.Осторожно достаньте приготовленный картофель шумовкой или щипцами. Слегка встряхните их над кастрюлей, чтобы стекло лишнее масло. Выложите их на подготовленный противень. Повторите с остальным картофелем. Иногда между партиями температура масла может становиться слишком высокой. Если это произойдет, выключите огонь и подождите, пока масло не остынет до 300 F, прежде чем продолжить.

 

5. Когда весь картофель будет обжарен, обжарьте его все вместе еще раз, на этот раз при 320 F. Он станет хрустящим примерно через 5 минут.Стряхните излишки масла, переложите в большую сервировочную миску и щедро посыпьте солью.


Самый хрустящий классический картофель фри — Джейми Геллер

1. Застелите противень бумажными полотенцами.

2. Нарежьте каждую картофелину вдоль на ломтики толщиной ¼ дюйма, затем нарежьте эти ломтики вдоль на брусочки толщиной ¼ дюйма. Делайте надрезы одинаковыми, чтобы картофель приготовился равномерно.

3. Замочите картофель в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и промойте картофель в 3 сменах свежей холодной воды, сливая воду после каждого ополаскивания.(Не пропускайте этот шаг, так как он предотвратит размокание картофеля фри.) Высушите картофель в один слой на противне, застеленном полотенцем, или промокните полотенцем.

Первая жарка:

1. Застелите второй противень бумажными полотенцами.

2. Нагрейте evoo в 6-литровой кастрюле с толстым дном (например, в жаровне) на среднем огне, пока температура на термометре для жарки не достигнет 250°F.

3. Промокните картофель насухо с помощью большего количества полотенец. Аккуратно бросьте одну треть картофеля в масло и увеличьте огонь до среднего, чтобы масло снова нагрелось до 250 ° F.

4. Готовьте, время от времени помешивая шумовкой или большой шумовкой, в течение 2–3 минут, пока картофель не станет мягким (вы должны резать его стороной ложки), на нем не появятся пузыри и он станет кремового цвета. . Удалите картофель, если он начинает коричневеть.

5. Выньте картофель, встряхните, чтобы стекло лишнее масло, переложите на подготовленный противень и разложите в один слой. Таким же образом обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля, дав маслу нагреться до 250°F, прежде чем добавлять каждую партию.

Вторая обжарка:

1. Нагрейте масло, пока оно не достигнет 360°F. (Как только вы бросите картофель фри, температура упадет до 350 ° F, что является правильной температурой для жарки.) Застелите противень бумажными полотенцами.

2. Добавьте треть картофеля и готовьте, помешивая, 1–2 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.

3. Переложите картофель фри на подготовленный противень и щедро посыпьте солью. Сложите края бумажных полотенец вверх и поверх картофеля фри, чтобы получился небольшой мешочек, и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась.

4. Таким же образом обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри, доводя температуру масла до 360°F перед каждой партией. Подавать немедленно.

Картофельная помадка по-французски — G’day Soufflé

Впервые я услышал о картофеле с помадкой, когда я был студентом парижской школы Cordon Bleu в 2012 году. Мне немного надоели обычные блюда из картофеля – т.е. выучите новый рецепт картофеля, и это тоже было довольно просто!

Картофель французской помадки

или помадка pommes de terre, , известен своей хрустящей золотистой внешностью и контрастирующим кремовым интерьером.Картофель сначала нарезают равномерными круглыми фигурками, обжаривают на плите с чесноком и маслом, затем запекают в духовке на курином бульоне до тех пор, пока внутренности не станут мягкими. Это отличный гарнир, но, по правде говоря, на вкус он настолько хорош, что его можно рассматривать как основное блюдо!

Для этого блюда важно использовать крахмалистый картофель, например, Russet . Также важно сначала обжарить картофельные кружочки, пока они не станут красивыми и хрустящими, но не подгоревшими.

Сначала отрежьте каждый конец картофеля, затем очистите и придайте ему форму цилиндра.Затем нарежьте горизонтально на круглые кусочки толщиной 1-2 сантиметра. (Я предпочитаю делать более тонкие круги диаметром 1 дюйм). Совет: чтобы добиться идеальной круглой формы, я использовала формочку для печенья небольшого цилиндра после нарезки на 1-дюймовые круги).

Очистите, а затем придайте каждой картофелине форму цилиндра.
Нарезать кружочками толщиной 1-2 см.

Затем обжарьте картофельные кружочки в масле на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета.Добавьте чеснок, тимьян и масло и перемешайте.

Добавить куриный бульон и лавровый лист, поставить противень в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20-30 минут, пока картофель не станет мягким внутри (вы также можете переложить ингредиенты в форму для запекания, если хотите) .

Совет: после добавления куриного бульона уровень жидкости должен составлять примерно 3/4 уровня картофеля.

Если вы любите картошку с чесноком и маслом, это блюдо вам понравится! Следите за рецептом следующей недели: стейк с бордоским соусом и картофелем с помадкой.

Картофель с французской помадкой

Распечатать рецепт

Количество порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

  • 3 больших картофеля красновато-коричневого цвета
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла для жарки картофеля
  • 1 стакан (250 мл) куриного бульона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • 1 Лавровый лист
  • Тимьян
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

2

Чтобы подготовить каждую картофелину, отрежьте каждый конец и очистите. Сформируйте гладкий цилиндр, затем нарежьте поперек на 1-дюймовые диски. Из каждой картофелины должно получиться около четырех дисков.

3

На средне-сильном огне разогрейте масло в сковороде, затем обжаривайте картофельные кружочки, пока они не станут орехово-коричневыми и не станут хрустящими снаружи. Затем добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и тимьян, уменьшив огонь до среднего.Добавьте куриный бульон, соль и перец по вкусу.

4 №

Накройте противень крышкой или картушем и запекайте в духовке 20-30 минут до готовности картофеля. Снимайте крышку в течение последних 5 минут приготовления, чтобы картофель еще больше подрумянился.

О Фрэн Флинт

Я жил в Париже, Аделаиде и Сан-Диего и люблю создавать вкусные рецепты со всего мира!

15 истин о гарнире — ешь это, а не то

Неужели поход в Макдональдс без заказа легендарной картошки фри от гиганта фаст-фуда? Сочетание хрустящей корочки и мягкого центра, чистое крахмалистое совершенство, всегда идеальное количество соли — неудивительно, что они так популярны. Несмотря на то, что это не самый здоровый вариант, картофель фри укрепил свое положение в качестве официального гарнира к гамбургерам. Кроме того, McDonald’s является ведущим поставщиком гамбургеров — кто-нибудь из Big Mac? — поэтому неудивительно, что их картофель фри также известен.

Но даже если вы время от времени балуетесь картофелем фри из Макдональдса , вы можете не знать, что входит в его состав или как он изменился за эти годы. Вот почему мы собрали некоторые из самых интересных фактов об этих чипсах.И после того, как вы прочитаете об этом соленом сокровище, обязательно ознакомьтесь с 15 классическими американскими десертами, которые заслуживают возвращения.

8th.creator/Shutterstock

Картофель фри — самый популярный пункт меню Mcdonald’s в ресторане быстрого питания, превосходящий классику, такую ​​как Биг Мак. HowStuffWorks сообщил об этом открытии, и, честно говоря, нетрудно понять, почему они вышли на первое место. Они идеальны в качестве гарнира или закуски, и они восхитительны практически с любым соусом.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Возможно, вы слышали из разных историй или видели, как всплывает случайная тема Reddit, что вы можете получить свежую картошку фри в McDonald’s, попросив ее без соли.Но это также означает, что сотрудники должны создать новую партию, а если магазин занят, это может быть довольно неудобно. Как указал Business Insider , один сотрудник McDonald’s предложил просто попросить свежий картофель фри, а не картофель фри без соли. Вы по-прежнему будете получать удовольствие от жареного во фритюре, но персоналу, который уже усердно трудится, чтобы приготовить множество поступающих заказов, будет легче. еще можно попросить версию без соли.)

Shutterstock

Несмотря на то, что картофель — это овощ, люди, которые не едят продукты животного происхождения, все равно будут избегать картофеля фри из Макдональдса. «Натуральный вкус говядины» указан среди ингредиентов, которые используются в картофеле. По данным McDonald’s, «натуральный вкус говядины содержит гидролизованную пшеницу и гидролизованное молоко в качестве исходных ингредиентов». Так что да, это совсем не веганский выбор еды.

СВЯЗАННЫЕ: Ваше полное руководство по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

В видеоролике McDonald’s Canada сотрудники компании объяснили, что после того, как картофель вымыт и очищен, он нарезается на машине в форме мальков.Да, они замерзают до того, как попадают в ресторан, но на самом деле именно такой формы нарезали картофель.

Shutterstock

В том же откровенном видео из McDonald’s Canada Марио Дюпюи, руководитель производства поставщика McDonald’s McCain Fries, объяснил, что картофель фри пропускают через бланширователь для удаления сахара из картофеля. По словам Дюпюи, это также «предотвращает некоторые различия» в цвете мальков. По его словам, их также обрабатывают «раствором декстрозы» и другими ингредиентами, чтобы картофель не «поседел».

Shutterstock

Дюпюи действительно все выложил, объяснив также, что ломтики картофеля обжариваются от 45 до 60 секунд, прежде чем замораживаются. Затем они совершают еще одну поездку к фритюрнице, когда прибывают во многие заведения McDonald’s.

Shutterstock

Если вы не без ума от «гидролизованной пшеницы и гидролизованного молока», которые используются для приготовления картофеля фри McDonald’s с «натуральным говяжьим вкусом», эта новость вызовет у вас еще меньше аппетита. До 1992 года Micky D’s готовил картофель фри с говяжьим жиром, объяснил Малкольм Гладуэлл в подкасте Revisionist History.Но из-за стремления исключить из говяжьего жира насыщенные жиры, McDonald’s в 1992 году вместо них начал использовать растительное масло.

Shutterstock

В 2016 году The Daily Meal поделился фотографией оригинального меню McDonald’s 1950-х годов. В поле зрения не было Чикен Макнаггетс — только картофель фри, гамбургеры, коктейли и разнообразные безалкогольные напитки. McDonald’s был первоначально основан как ресторан барбекю в 1940 году, объясняет издание, но, согласно History.com, картофель фри также был в первоначальном меню барбекю.Так что это явно всегда было основным продуктом.

Shutterstock

Мы уже упоминали, что в картофель добавляют некоторые химикаты для сохранения и цвета. Но если вы привыкли готовить картофель фри дома или ходить в рестораны, где этот вариант еды не замораживают, прежде чем он попадет на вашу тарелку, вы можете подумать, что единственными ингредиентами являются картофель, масло и соль. Однако McDonald’s также включает такие ингредиенты, как декстроза и пирофосфат натрия, когда дело доходит до приготовления картофеля.

Shutterstock

В отчете New York Times о картофеле фри Эрик Римм, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, предложил есть меньше картофеля фри в сочетании с листовыми зелеными овощами. «Я думаю, было бы неплохо, если бы к вашей еде добавили салат и шесть картошек фри», — сказал Римм Times. Но вы не одиноки, если считаете, что съесть всего шесть картофелин фри — это немного нелепо. Однако в McDonald’s вы можете получить от 50 до почти 90 картофелин фри, в зависимости от того, заказываете ли вы маленький или большой размер.

Shutterstock

Вы, вероятно, знакомы с картофелем красновато-коричневой окраски, из которого получаются отличные запеченные картофель и картофель фри. Но McDonald’s отмечает на своем веб-сайте, что для приготовления картофеля фри он использует четыре распространенных сорта картофеля — Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet и Shepody.

Shutterstock

Это, очевидно, достаточно распространенный вопрос, который McDonald’s отмечает на своей странице «Часто задаваемые вопросы о закусках и гарнирах», что ни в одном из заведений McDonald’s в США не подают фигурный картофель фри. И это тоже не похоже на то, что произойдет в ближайшее время.

Shutterstock

В то время как картофель фри McDonald’s не подходит для веганов в Соединенных Штатах — благодаря молоку, которое придает ему «натуральный вкус говядины», — если вам случится зайти в одно из этих заведений в Великобритании, веганам повезло. В Великобритании они не производятся с таким натуральным вкусом говядины, и в общих ингредиентах картофеля фри в Великобритании указано меньше химических веществ.

Shutterstock

Capital Press сообщил в ноябре 2014 года, что Дж. Р. Симплот создал «врожденный» картофель, который менее подвержен синякам и «вырабатывает меньше соединений, потенциально вызывающих рак, при жарке».Министерство сельского хозяйства США одобрило картофель Innate, но McDonald’s объявил, что он «не использует ГМО-картофель» и не будет использовать новое творение. Это заявление было сделано, несмотря на то, что примерно 90 процентов ученых считают, что ГМО безопасны, согласно . Нью-Йорк Таймс

Shutterstock

Это глобальная цифра, согласно истории Inc., опубликованной в январе 2018 года. Тем не менее, это много картофеля — неудивительно, что он является самым популярным овощем в Соединенных Штатах.

Жареный картофель и сладкий картофель

Жареный картофель и сладкий картофель — это более полезная версия обычного жареного картофеля, который готовится всего за 15 минут! Всем понравится этот супер легкий гарнир!


Если вы не любите сладкий картофель, я рекомендую вам попробовать этот рецепт сладкого картофеля на сковороде, потому что вы можете обнаружить, что он вам действительно нравится! Если нет, то вы должны хотя бы попробовать эту жареную картошку!

У меня небольшая любовь к сладкому картофелю, и жареный сладкий картофель с луком каждый раз попадает в точку! Моя любовь к ним может быть немного другой, чем вы думаете.

В принципе, я НЕНАВИЖУ сладкий картофель в День Благодарения. Сумасшедший, я знаю. Я не понимаю, почему люди думают, что зефир нужно класть на сладкий картофель. То, что в их названии есть слово «сладкий», не делает их десертом. Зефир предназначен для шоколада или для приготовления угощений Rice Krispie Treats. Я прав?

У меня другая любовь к сладкому картофелю. Я люблю их острые – я люблю их соленые. Если бы моя семья не жаловалась, мы бы ели их каждую ночь.

Они полезны для вас, и если вы правильно их приготовите… они великолепны! И действительно, вы не ошибетесь с 20-минутным гарниром!

Мой любимый способ приготовления сладкого картофеля — обжарить его на сковороде. Вам не нужно использовать много масла, но когда вы смешиваете их с обычным картофелем, вы получаете вечеринку на этой сковороде.

Если в вашей семье не любят сладкий картофель, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт… вы просто можете передумать. Картофель, смешанный со сладким картофелем, является идеальным сочетанием.

Одинаково ли готовятся сладкий и обычный картофель?

Вообще говоря, сладкий картофель и обычный картофель готовятся примерно одинаково, когда вы их жарите на сковороде. Во всяком случае, сладкий картофель может приготовиться немного быстрее.

Если вы беспокоитесь об этом, вы всегда можете нарезать сладкий картофель немного толще, чем обычный картофель, чтобы он имел примерно такую ​​же консистенцию, когда вы закончите.

Необходимые ингредиенты:

  • Сладкий картофель
  • Картофель красновато-коричневый
  • Лук
  • Растительное масло (оливковое тоже подойдет!)
  • Соль и перец


Как жарить картофель и сладкий картофель:
  1. Во-первых, вам нужно очистить и нарезать картофель.Вы хотите, чтобы они были о ⅛ толщиной в дюйм. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать их идеальными, но постарайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились однородно. Также нарежьте репчатый лук крупными кусочками.
  2. Затем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Мне нравится использовать чугунную сковороду, но подойдет любая сковорода.
  3. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду нарезанный картофель, посолите (подойдет поваренная или морская соль) и поперчите.Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Дайте картофелю вариться под крышкой около 10 минут. Вам нужно часто помешивать картофель, чтобы он не слипся и не подгорел в сковороде.
  4. Затем осторожно добавьте лук. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8-10 минут, периодически помешивая, как и раньше. Готовьте картофель, пока картофель не станет мягким и не подрумянится по краям.

Распечатайте свой рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля ниже:

Рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля

Попробуйте этот простой 20-минутный гарнир: жареный сладкий картофель и картофель — это более полезная версия обычного жареного картофеля.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 8

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

  • Когда масло нагреется, добавьте картофель, приправьте солью и перцем.

  • Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой.

  • Готовьте картофель под крышкой примерно 10 минут (часто помешивая).

  • Затем осторожно добавьте лук. Накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут (часто помешивая), пока картофель не подрумянится по краям и не станет мягким.

  • Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Мне нравится использовать для этого рецепта чугунную сковороду, но подойдет и любая большая сковорода. Кроме того, этот рецепт отлично работает, если вы используете весь обычный картофель или весь сладкий картофель, в зависимости от предпочтений вашей семьи.

Калории 185 ккал, углеводы 32 г, белки 3 г, жиры 5 г, насыщенные жиры 4 г, натрий 342 мг, калий 629 мг, клетчатка 4 г, сахар 4 г, витамин А 12023 МЕ, витамин С 7 мг, кальций 37 мг, железо 1 мг

Я знаю, вам понравится этот веселый и простой рецепт. Не забудьте добавить его в свое меню на следующей неделе.

Более простые рецепты гарниров:

Рецепт картофельных чипсов во фритюрнице

За последние пару лет я несколько раз пытался приготовить картофельные чипсы во фритюрнице.

И до недавнего времени результаты были ниже ожидаемых. На самом деле они были ужасны.

Почти всегда получались с подгоревшими краями и недожаренной серединкой. Поэтому каждый раз, когда вы откусываете кусочек, вы сначала ощущаете вкус подгоревших чипсов, а затем мягкую и жевательную серединку.

Картофельные чипсы во фритюрнице – вкусные, хрустящие, золотисто-коричневого цвета.

Это определенно не те результаты, на которые я рассчитывал! Я не мог понять, почему я не мог сделать чипсы красивыми, хрустящими и равномерно приготовленными.

Итак, я начал экспериментировать с различными способами приготовления картофельных чипсов во фритюрнице.

И НАКОНЕЦ-ТО, да, наконец-то я разгадал секрет приготовления хрустящих домашних картофельных чипсов! И не забудьте подавать чипсы с Дип-соус с маринованным укропом , чтобы получить настоящее удовольствие!

Секреты приготовления картофельных чипсов во фритюрнице

Во-первых, как и при приготовлении картофеля фри Фритюрница с аэрогрилем , при приготовлении картофельных чипсов лучше всего использовать картофель красновато-коричневый или айдахо.

Эти сорта имеют более высокое соотношение крахмала и воды и хрустят намного лучше, чем другие сорта картофеля.

Вопреки распространенному мнению, очищенные от кожуры картофельные чипсы готовятся намного лучше. Хотя я видел несколько рецептов, в которых рекомендуется оставлять кожуру, я обнаружил, что ее удаление дает гораздо более стабильные результаты.

После того, как вы очистили картофель, пришло время нарезать его тонкими ломтиками. Используйте мандолину , чтобы нарезать картофель на ровные ломтики толщиной с монетку.

Замочите картофель в воде, чтобы удалить крахмал.

Если у вас есть слайсер с V-образным вырезом и регулируемым наклонным лезвием, выберите наклонное лезвие. Просто убедитесь, что лезвие находится в самом тонком положении.

Затем промойте ломтики картофеля, чтобы удалить крахмал с поверхности. Затем залейте картофель холодной водой и дайте ему пропитаться не менее 30 минут.

После того, как картофель замочится, промойте его еще пару раз, чтобы удалить крахмал.

Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Сначала промокните ломтики картофеля, а затем положите на другое сухое бумажное полотенце не менее чем на 10-15 минут, чтобы они полностью высохли.

Достаньте картофель из воды и промокните бумажным полотенцем.
Инструкции по приготовлению

Непосредственно перед приготовлением картофельных чипсов предварительно разогрейте фритюрницу в течение 3 минут до 300°F.

Затем смажьте ломтики картофеля маслом с обеих сторон и положите в корзину.

Хотя всегда лучше готовить в один слой, ломтики картофеля можно сложить в два слоя.

Готовьте при низкой температуре 300°F в течение 8 минут, затем встряхните и/или переверните картофель.

Всегда лучше выкладывать ломтики картофеля в один слой. Однако при необходимости их можно укладывать в два слоя.

Продолжайте готовить при этой температуре еще 8 минут. Низкая температура поможет высушить картофельные чипсы, пока они находятся во фритюрнице, и не поджечь их.

По истечении первых 16 минут приготовления увеличьте температуру до 400°F. Настало время чипсам стать красивыми и хрустящими.

Готовьте примерно 5-7 минут, часто проверяя, чтобы более тонкий картофель не подгорел.

Как только картофельные чипсы достанутся из фритюрницы, посыпьте их желаемой приправой.

Выньте из аэрофритюрницы все картофельные чипсы, которые хрустят повсюду, и дайте оставшимся чипсам готовиться, пока центры не станут такими же хрустящими, как и внешние края.

Нам нравится наша фритюрница Emeril Lagasse 360 ​​Power Air Fryer XL , потому что у нее есть стеклянное окно. Это позволяет очень легко контролировать состояние ваших картофельных чипсов, не открывая корзину часто.

После того, как картофельные чипсы вынуты из аэрофритюрницы, посыпьте их любимыми приправами!

Чтобы еженедельно получать наши   3 Рецепт   Статьи в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Ингредиенты

  • 1 средний картофель красновато-коричневый
  • кулинарный спрей
  • соль и/или приправа по вкусу

Инструкции

  1. Вымойте картофель и очистите от кожуры.
  2. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1/8 дюйма с помощью терки-мандолины или острого ножа.
  3. В большой миске замочите ломтики картофеля в холодной воде не менее чем на 30 минут. Слейте воду и промойте 2-3 раза, чтобы удалить остатки крахмала.
  4. На плоскую поверхность положите слой бумажного полотенца, а затем положите сверху ломтики картофеля в один слой. Добавьте еще один слой бумажного полотенца, чтобы обсушить ломтики картофеля. Затем переложите на сухое бумажное полотенце и оставьте на 10-15 минут, пока ломтики полностью не высохнут.
  5. Разогрейте аэрофритюрницу до 300°F в течение не менее 3 минут.
  6. Распылите кулинарный спрей на обе стороны ломтиков картофеля. Положите ломтики картофеля в корзину аэрофритюрницы, равномерно распределив их. Лучше всего готовить в один слой, однако не кладите в корзину более 1 нарезанного картофеля за один раз.
  7. Обжаривайте в воздухе в течение 16 минут, встряхивая корзину и отделяя застрявшую стружку в середине приготовления.
  8. По истечении времени приготовления снова встряхните, затем увеличьте температуру до 400°F и установите таймер на 5 минут.Смотрите очень внимательно и проверяйте каждые 2 минуты. Удалите все чипсы, которые являются хрустящими и золотистыми и приготовленными через центр. Поместите все оставшиеся чипсы с мягким центром обратно во фритюрницу и готовьте с шагом еще 2 минуты, пока они не станут хрустящими.
  9. Немедленно посыпать солью или приправой на выбор и подавать.

Примечания

Рецепт предоставлен Make Your Meals

Пищевая ценность:
Выход:
2
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Можете ли вы приготовить хороший картофель фри во фритюрнице? – Профессиональные домашние повара

Одноместный Фрай:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

Капля масла

Щепотка соли

Дважды Фрай:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

Капля масла

Щепотка соли

Хестон Фрай:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

1/2 чайной ложки пищевой соды

Капля масла

Щепотка соли

Жаркое в панировке:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

1 яйцо, взбитое

1/4 стакана муки

1/4 стакана панировочных сухарей

1/2 чайной ложки пищевой соды

Капля масла

Щепотка соли

Фрай из кукурузного крахмала:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Брызги масла

Щепотка соли

Фрай искупления:

1 картофелина среднего размера, красновато-коричневая

1/2 чайной ложки пищевой соды

Капля масла

Щепотка соли

Остатки жареного картофеля:

Остатки картофеля фри

Капля масла

Поместите оставшийся картофель фри во фритюрницу и жарьте при температуре 380°С в течение 6 минут.

Наслаждайтесь универсальным соусом!

Универсальный соус для макания:

1/4 стакана кетчупа

1/4 стакана горчицы

1/4 стакана майонеза

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка шрирача

1/4 стакана нарезанных соленых огурцов, мелко нарезанных

1 столовая ложка рассола

1 столовая ложка петрушки, мелко нарезанной

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.