Как пожарить куриные ножки на сковородке: Жареные куриные ножки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Жаренные куриные ножки в чесноке: пошаговый рецепт с фото

Куриные ножки (голени) всегда продаются в продуктовых магазинах и являются достаточно не дорогим и вкусным продуктом. Ниже описан рецепт приготовления куриных ножек на сковороде с чесноком.

Для этого рецепта на 5 куриных ножек нужно взять одну небольшую головку чеснока и выдавить ее при помощи пресса для чеснока. Можно выдавить выдавить непосредственно на куриные ножки, а можно приготовить соус из чеснока соли и специй как в рецепте по запеканию курицы целиком. Если не нравится чеснок то он не является обязательным ингредиентом — куриные голени, как и другие части курицы могут быть прекрасно пожарены на сковороде и без чеснока и специй как, например, в рецепте жареных куриных бедрышек.

После того как чеснок выдавлен ножки надо равномерно им натереть и не забыть посолить.

Когда все приготовления закончены можно приступать к жарке на сковороде, ножки надо уложить так чтобы они не касались друг друга и закрыть крышкой. Жарить надо на среднем огне в течении 15-20 минут. Минут через 5-7 после начала приготовления надо перевернуть ножки на другую сторону, чтобы хрустящая румяная корочка была со всех сторон.

01. Свежие куриные голени и чеснок — основные ингредиенты. Вес каждой куриной ножки примерно 130 — 140 грамм.

02. Чеснок надо выдавить через чеснокодавилку (ручной пресс для чеснока).

03. Куриные ножки равномерно намазаны давленым чесноком.

04. Начало приготовления ножек на сковороде.

05. Жарить куриные ножки желательно под крышкой.

06. В процессе приготовления какая-то часть чеснока обязательно отвалится от ножек и пригорит в масле — в этом нет ничего страшного.

07. Полностью готовая жареная с чесноком куриная ножка на тарелке серверованная зеленью петрушки и рисом.

08. После приготовления в сковороде останутся остатки масла, вытопившийся жир и хрустящие кусочки чеснока, ими можно полить рис — это вредно, но очень вкусно.

Куриные ножки на сковороде: рецепты с фото

Что может быть проще, чем приготовить вкусные и сытные куриные ножки на сковороде? Это блюдо отличается не только незатейливостью, но и доступностью продуктов. При этом испортить его практически нереально. Именно поэтому стоит узнать, как пожарить голени на сковороде аппетитно и достаточно быстро. Такие рецепты станут настоящим подспорьем в приготовлении вкусных ужинов и обедов для начинающих кулинаров. Впрочем, предложенные тут решения придутся по душе и опытным хозяюшкам, которые постоянно ищут новые вариации приготовления курочки.

Куриные ножки с чесноком

Очень вкусными получаются ножки курицы на сковороде. Иногда вполне можно позволить себе такое жареное мясо, которое не займёт у вас много времени и сил в приготовлении.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать вкусные ножки на сковороде, необходимо использовать вот такой незатейливый комплект продуктов:

• куриные голени – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• специи для курицы – 1 ст. л.;
• питьевая вода – 1 ст.;
• оливковое масло – 2-3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Вы не знаете, как пожарить ножки на сковороде вкусно и при этом максимально быстро? Тогда представленный фото-рецепт – для вас.

1. Подготовить необходимые составляющие по рецепту.

2. Чтобы мясо не получилось слишком жирным, сперва протушить голени. Для этого на сковородку влить оливковое масло и влить к нему питьевую воду (лучше всего фильтрованную или кипячёную, но уже охлаждённую).

3. Отправить в полученную смесь курицу. Посыпать ножки на сковороде приправой для курицы и посолить.

На заметку! Если вам не удалось приобрести специальную приправу для курицы, можете самостоятельно сделать такую смесь из сладкой молотой паприки, карри, сушёного базилика, орегано, тимьяна и прочих специй, органично сочетающихся с диетическим куриным мясом.

4. Задать средний огонь. Очистить чеснок. Измельчить его – мелко порубить или пропустить через пресс. Отправить к курице. Закрыть сковородку крышкой. Тушить мясо до выпаривания жидкости. В течение этого времени (то есть примерно 20 минут) перевернуть ножки пару раз.

5. Остаётся только голень пожарить на сковороде по этому рецепту. При этом нагрев стоит немного увеличить. Мясо довести до румяности с обеих сторон.

Готово! Вот так просто и быстро можно сделать ножки курицы на сковороде по рецепту с фото.

Жареные куриные ножки с луком и морковью

Ниже представлен ещё один аппетитный рецепт жареных ножек на сковороде, который окажется очень сытным и нехлопотным.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Если вы решили пожарить ножки на сковороде по рецепту, представленному тут, вам необходимо использовать такие составляющие по списку:

• куриные голени – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• крупная морковь – 2 шт.;
• специи для курицы – 1.5 ст. л.;
• молотый перец – ¼ ч. л.;
• сахар – 1 щепотка;
• соль – по вкусу;
• вода питьевая и масло – по мере надобности.

Способ приготовления

Вкусно приготовить жареные куриные ножки на сковороде по рецепту с луком и морковью невероятно просто. Но готовое блюдо можно гарнировать макаронными изделиями, разнообразными крупами, картофелем и другими овощами.

1. Подготовить всё нужное по рецепту.

2. Первым делом подготовить мясо. Промыть его в проточной воде. Немного обсушить салфетками. Переложить в свободную ёмкость. Посыпать солью. Сдобрить молотым перцем. Как следует перемешать и оставить на 10 минут.

3. Разогреть сковородку (лучше всего взять прибор с антипригарным покрытием). Влить рафинированное масло. Нагреть его. Выложить кусочки курицы.

4. Тем временем очистить лук. Порезать его произвольно: можно это сделать небольшими кубиками и полукольцами.

5. Так как этот рецепт куриных ножек на сковороде предполагает добавление моркови, нужно подготовить и этот овощ. Тщательно промыть. Крупно натереть на тёрке.

6. После того, как кусочки курицы обжарятся в течение 10 минут, всыпать на сковороду лук. Жарить до прозрачности и мягкости овоща.

7. Добавить специи для курицы. Всыпать тёртую морковь. Всё хорошо перемешать. Закрыть крышкой и оставить минут на 6-7.

8. Влить питьевую воду. Добавить щепотку сахарного песка. Перемешать. Закрыть блюдо крышкой и жарить до готовности моркови.

На заметку! Примерно за 5 минут до окончания готовки оценить вкус мяса. Если вам кажется, что соли оказалось мало, добавьте ещё по своему вкусу.

Всё! Можно гарнировать жареные голени на сковороде по рецепту с фото и подавать к столу. Это очень вкусно и сытно!

Куриные ножки в медово-соевом соусе

Не знаете, как приготовить ножки на сковороде по скорую руку? Пожарьте их в заправке из мёда и соевого соуса. Это фантастически вкусно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Нам будут необходимы в этот раз:

• куриные голени – 8 шт.;
• жидкий мёд – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубца;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• столовая горчица – 2 ч. л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л;
• соль – по желанию.

Способ приготовления

Вкуснейшей получается куриная голень, жареная на сковороде по рецепту с медово-соевым соусом. Попробуйте!

1. Сразу же приготовить соус для мяса. Это очень просто. Влить в миску соевый соус.

2. Добавить к нему мёд.

3. Отправить в смесь кетчуп или томатную пасту.

4. Разбавить соус столовой горчицей.

5. Очистить чеснок. Пропустить дольки через специальный пресс прямо в состав. Тщательно перемешать заправку, в которой будут готовиться куриные ножки на сковороде по рецепту с фото.

6. На сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить в него мясо. Следуя пошагово рецепту приготовления куриных ножек на сковороде в соусе, обжарить голени с двух сторон до получения золотистого корочки.

7. Влить соус. Хорошо перемешать мясо, чтобы заправка тщательно обволокла каждый кусочек.

На заметку! Если вы считаете, что мясо не просолится за счёт соуса, то можете добавить соли, но не более 1/3 ч. л.

8. Жарить куриные ножки по вкусному рецепту на сковороде в медово-соевом соусе минут 15, периодически переворачивая мясо.

Вот и всё! Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Если вы не знаете, как пожарить куриные ножки на сковороде, то воспользуйтесь готовыми идеями. Предложенные видео-рецепты непременно понравятся вам своей простотой и отменным вкусом:

Как пожарить куриные ножки на сковороде

Куриные ножки на сковороде – 9 вкусных рецептов приготовления

Голени домашней курицы являются не только вкусным, но и бюджетным продуктом. Благодаря универсальности и хорошей сочетаемости с прочими ингредиентами, их можно приготовить множеством способов, но наиболее вкусными они получаются в жареном виде. Итак, как можно пожарить куриные ножки на сковороде, и с какими добавками они получатся наиболее вкусными?

Готовим в панировке

И ниже представлен наиболее простой способ приготовления.

Для его исполнения понадобится минимум ингредиентов:

• сами голени;
• сухарики для панировки;
• пара куриных яиц;
• обычная соль;
• микс перцев и прочие «куриные» специи;
• постное масло.

Желательно покупать голяшки на рынке (они будут более мясистыми и вкусными), а для жарки использовать смесь сливочного и растительного масел.

Готовят ножки следующим образом:

1. Мясо тщательно вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами.
2. Сделать маринад, смешав яйца с миксом перцев и солью.
3. Голени замариновать в полученной смеси минимум на 2 часа, а лучше всего дать постоять им ночь в холодильнике.
4. Прогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масел.
5. Ножки тщательно обвалять в панировке и обжарить с одного бока без крышки до образования хорошей плотной корочки. После этого перевернуть их на другой бок, накрыть сковороду и продолжать готовить на медленном огне около получаса.

Готовое блюдо подают на стол в горячем виде.

Оно станет отличным дополнением к картофельному пюре и овощному салату.

С хрустящей корочкой

Для такого блюда следует выбирать голени с толстой кожицей, так как именно она «ответственна» за образование хрустящей корочки.

Если «запчасти» оказались от молодой птицы с нежной тонкой кожей, то кушанье может получиться слишком сухим и жестким.

Вам потребуются:

• сами голени;
• соль;
• перец;
• масло для обжарки.

Лучше всего, если сковорода для готовки будет с толстыми дном и стенками. Прогрев в такой посуде будет более равномерным, а блюдо не пригорит.

Приготовить куриные ножки со вкусно похрустывающей корочкой очень просто следующим образом:

1. Мясо тщательно промыть, смазать смесью перцев с обычной солью.
2. В сковородке прогреть смесь сливочного и растительного масел, допустимо использовать топленое.
3. Обжарить заготовки со всех боков до формирования легкой корочки, накрыть их и продолжать обработку еще до получаса на тихом огне.
4. После этого крышку снять, добавить нагрев и обжарить ножки до образования хрустящей корочки.

И тут же отправлять на стол, пока не остыли!

Как пожарить с подливкой

Такое блюдо отлично сочетается с любыми видами гарнира, будь то гречневая каша или мелкая вермишель. Готовятся голени быстро и просто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные голени — 5 – 6 штук;
• полтора стакана куриного бульона;
• луковица-репка;
• соль обычная, перцы, «куриные» специи.

В том, как пожарить куриные ножки на сковороде, нет никаких особых секретов:

1. Вымытые ножки прожарить в масле до образования аппетитной корочки.
2. Луковицу посечь помельче, добавить в сковороду к мясу. Все присыпать солью, добавить перца немного протомить, пока овощ не станет мягким.
3. Ввести теплый бульон, убавить нагрев, накрыть продукты крышкой и протушить до 30 минут.

В приготовлении блюда следует использовать голени вместе с кожей, так как именно благодаря ей подлива станет более густой и насыщенной.

Жареные куриные ножки в кляре

И это один из самых простых способов подачи. Несмотря на свою простоту, блюдо мигом съедается.

Для приготовления понадобится:

• 5 – 6 куриных ножек;
• полстакана муки;
• полстакана молока;
• 1 яйцо;
• немного растительного масла;
• соль, перец, любые специи – по вкусу.

Готовят жареные куриные ножки в кляре следующим образом:

1. Продукт тщательно вымыть, следить, чтобы на нем не было остатков перьев. Обсушить при помощи салфеток или бумажных полотенец.
2. Уложить в миску, посолить, поперчить, добавить любимые специи.
3. Пока ножки маринуются, нужно приготовить кляр. Для этого тщательно смешать молоко, муку и растительное масло, вбить в смесь яйцо.

   Полученную массу взбить до однородности при помощи миксера, чтобы избавиться от комочков.

4. Ножки окунать в кляр и жарить на разогретой сковороде в масле до образования румяной корочки.
5. После этого убавить огонь до минимума, накрыть продукты крышкой и готовить в течение получаса.

Ароматное и вкусное блюдо подают к столу в горячем виде.

В сметанном соусе

Такое блюдо получается ароматным и нежным, с отчетливыми сливочными нотками. Соус станет отличным дополнением к любому гарниру, превратив обычный ужин в праздничное застолье.

: куриные бедра в духовке

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

• 6 куриных голеней;
• полстакана сметаны высокой жирности;
• полстакана теплой воды;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• соль, перец, любимые специи – по вкусу;
• масло для обжарки.

Готовят голени следующим образом:

1. Мясо тщательно моют, обсушивают и обжаривают на сковороде с использованием масла до образования румяной корочки.
2. В отдельной емкости готовят соус: смешивают сметану с водой, специями, солью и перцем, добавляют мелко резанный чеснок.
3. Готовую заливку добавляют к обжаренным голеням, накрывают крышкой и тушат на слабом огне не более получаса.

Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре на сливках.

С овощами в томатной заливке

Такие голени можно есть как самостоятельное блюдо, к ним не требуется гарнир. Овощи можно добавлять по своему усмотрению, каждый раз изменяя рецепт в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Следует запастись следующими ингредиентами:

• 5 – 6 куриных ножек;
• 1 крупная морковь;
• 1 болгарский перец;
• 2 крупные картофелины;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• стакан томатного сока;
• полстакана воды;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец, сухая паприка и другие специи – по вкусу.

Готовят ножки с овощами следующим образом:

1. Подготовить продукт к обжариванию: осмолить, удалить остатки перьев, тщательно промыть и обсушить.
2. Затем ножки зажарить на большом огне в растительном масле до образования корочки.
3. Овощи нарезать на небольшие кусочки, обжарить с добавлением соли в отдельной сковороде, пока они немного подрумянятся.
4. После этого овощную смесь добавить к курице, залить смесью томатного сока и воды, поперчить и добавить специи.
5. Блюдо накрыть крышкой и жарить куриные ножки на малом огне не менее получаса.

Подавать к столу в теплом виде.

Куриные ножки на сковороде в майонезе

Перед вами вкусное и сытное блюдо, для приготовления которого следует использовать только высококачественный майонез. Это поможет избежать возникновения неприятного привкуса.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 – 7 куриных ножек;
• полстакана майонеза;
• полстакана воды;
• немного сушеного чеснока;
• соль, перец;
• смесь специй.

Готовят блюдо так:

1. Мясо промыть, замариновать в смеси майонеза, соли, перца, чеснока и приправ. Оставить в холодильнике минимум на полчаса, оптимально – на ночь.
2. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить голени до образования корочки.
3. После этого к ножкам влить воду, убавить огонь и тушить блюдо под крышкой не более получаса.

Готовое блюдо подавать на стол горячим в сочетании с овощами и гарниром.

Голени, тушенные в соевом соусе

Простой в приготовлении и одновременно изысканный рецепт. В качестве гарнира к такому блюду лучше всего подойдет отварной рис с небольшим количеством сливочного масла.

Ингредиенты для блюда:

• 5 – 6 куриных голеней;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 3 столовые ложки меда;
• сухой чеснок, сухая сладкая паприка, черный перец – по вкусу;
• масло для обжарки.

Готовят ароматные и вкусные голени следующим образом:

1. Продукт промыть, обсушить.
2. Приготовить маринад: смешать мед, соевый соус и специи, залить смесью голени. Дать настояться минимум полчаса.
3. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, выложить в него куриные ножки.
4. Обжарить голени до образования румяной корочки, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 25 минут.

Не стоит опасаться, что мед сделает блюдо сладким.

Его роль – образование хрустящей красивой корочки, а также усиление вкуса соевого соуса.

Вкусный рецепт с чесноком

Простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро, а съедается еще быстрее. Для его приготовления понадобится минимум времени и компонентов, а результат получается отличным.

Понадобятся следующие составляющие:

• 6 крупных куриных ножек;
• 4 – 5 головок чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• масло для обжарки.

Приготовить голени очень просто:

1. Мясо промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. В отдельной емкости смешать мелко нарезанный чеснок, соль, перец.
3. Голени тщательно натереть полученной смесью, убрать в холодильник для настаивания не меньше, чем на полчаса.
4. Разогреть масло на сковороде, обжарить ножки с обеих сторон. После этого убавить огонь, накрыть продукты крышкой и тушить не более получаса до мягкости.

Такое блюдо отлично сочетается с помидорно-огуречным салатом и жареной картошкой.

Благодаря простоте и неярко выраженному вкусу куриные голени можно каждый раз готовить с использованием новых ингредиентов, при этом добиваясь получения непохожих друг на друга блюд. Главное – не передерживать мясо на сковороде, иначе оно будет жестким и пересушенным.

Источник: https://attuale.ru/kurinye-nozhki-na-skovorode-9-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Хрустящие куриные ножки на сковороде — Место встречи — за столом

Голени домашней курицы являются не только вкусным, но и бюджетным продуктом. Благодаря универсальности и хорошей сочетаемости с прочими ингредиентами, их можно приготовить множеством способов, но наиболее вкусными они получаются в жареном виде. Итак, как можно пожарить куриные ножки на сковороде, и с какими добавками они получатся наиболее вкусными?

Как пожарить куриные окорочка на сковороде вкусно

Рецепты › Мясо › Жареные окорочка на сковороде с золотистой корочкой

Куриные окорочка — отличный продукт для всех членов семьи. Те, кто хочет похудеть, можно употреблять окорочка, но только без использования шкурки, ведь в 100гр. продукта содержится 10г. жиров, большая часть которых приходится именно на шкурку.

Что касается наличия витаминов, то в продукте есть огромное количество витамина Е, А, В, С и др. Кроме того, куриные окорочка не только полезны, но и вкусны.

Выбирать окорочка необходимо правильно

Для того чтобы получить вкусное блюдо, нужно грамотно подходить к вопросу выбора продуктов. Особенно тщательно следует выбирать окорочка.

Выделим некоторые нюансы:

• Обратите внимание на кожицу. Она должна быть ровной, без каких-либо изъянов;
• Приобретая окорочка, не стоит стесняться их нюхать. Аромата не должно быть вовсе, а вот неприятный запашок сложно не заметить даже у замороженных продуктов;
• Приобретая окорочка, не следует сразу брать то мясо, который находится непосредственно сверху на прилавке. Такое мясо может быть просто подсушен, и в итоге сочной курочки испробовать не получится. В худшем случае, продукт может быть опасен для здоровья. Поэтому лучше, приобретать окорочка, которые продавец достанет из холодильника;
• Обязательно надо проверить информацию на упаковке, которая должна содержать название фирмы-изготовителя и срок годности.

Время приготовления

Для того чтобы приготовить окорочка с красивой и вкусной корочкой, необходимо предварительно раскалить сковородку с подсолнечным маслом. Туда нужно уложить сырой продукт и готовить его на медленном огне примерно минуток 10. Далее окорочка перевернуть и выдержать такое же время. Обязательно следить за тем, чтобы мясо не пригорело, иначе вкус испортиться полностью. Ни в коем случае не накрывать сковородку крышкой.

После того как окорочка обжарены, надо дать им немного потушиться, так как внутри они будут еще сырыми. Для этого следует накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до самого малого уровня. Так выдержать нужно окорочка примерно минут 10-15. Опять же не забываем перевернуть в середине готовки продукт.

Это рецепт самый простой, который помогает получить действительно вкусные и ароматные окорочка. Но есть множество рецептов, которые позволяют добавить продукту некую изюминку.

Секрет самой вкусной и красивой золотистой корочки на окорочках

Многие хозяйки желают научиться делать из жареной курицы не просто вкусное блюдо, а настоящий шедевр.

Для этого понадобится:

• окорочка — 1кг.;
• лимон;
• соевый соус — 3ст. ложки;
• мед — чайная ложка;
• масло растительное — 2 ст.ложки;
• перец, специи, чеснок.

Окорочка моем и разделяем на голень и на бедро. Предварительно необходимо приготовить маринад. Для него необходим соус соевый, мед, перец, измельченный чеснок и лимонный сок. Соль употреблять нет необходимости, так как соевый соус итак слишком соленый. В маринаде курица должна быть выдержана не менее чем час, причем в холодильнике.

Далее на разогретой сковороде курицу надо обжарить. Укладывать куски нужно кожицей вверх и чтобы они не соприкасались друг друга. Жарить лучше на медленном огне, предварительно переворачивая кусочки. В итоге получится ароматная, красивая золотистая корочка.

Приготовление окорочков с подливкой

Для приготовления нужны:

• окорочка 3шт., если не большие, то 4шт;
• чеснок 2 зубчика;
• майонез — 2ст.ложки;
• половина стакана муки;
• приправы: соль, перец, лавровый лист;
• вода;
• масло для обжарки.

Перед приготовлением, окорочка должны быть немного промаринованы. Для этого нужно разделить каждый окорочок на две часть, т.е. на голень и на бедро. Далее берем миску и укладываем туда полученные части. Добавляет перец, соль, чеснок и майонез. Чеснок предварительно надо измельчить на чеснокодавке или просто нарезать ножом.

Все что в миске стоит хорошо перемешать, а далее поставить в холодильник на час. Но для того чтобы продукт не высох за эти 60 минут ожидания, миску необходимо накрыть пищевой пленкой, а если таковой нет, то просто укрыть крышкой. Если время позволяет, то курица томиться в ожидании может и больше, будет даже лучше для вкуса.

После маринования курочки, нужно каждый кусочек, предварительно обваляв в муке, пожарить на сковороде. Прожарка длиться до появления золотистого цвета. Далее все кусочки отправляются в емкость, которая имеет толстое дно. Готовим заливку из стакана воды и нескольких ложек муки. Туда же добавляем зелень и лавровый лист. Блюдо готовится на медленном огне до полной готовности.

Если есть необходимость убрать из блюда майонез, то можно использовать сметану, но в итоге у курочки появится легкая кислинка. В качестве гарнира может быть использовано любое блюдо: пюре из картофеля, отварной рис и овощи.

Жареные окорочка с соусом карри

Для приготовления понадобятся продукты:

• ножки куриные;
• луковица;
• сливочное масло — 1ч.ложка;
• сахар 10гр.;
• тмин, корица, кориандр — 0,5ч.л.;
• перчик чили и зубчик чеснока;
• корень имбиря — 10гр.;
• 250 мл. воды;
• соль по вкусу.

Луковицу необходимо мелко порезать и обжарить на масле сливочном и подсолнечном. Не стоит ждать пока лук станет золотого цвета, достаточно чтобы он просто стал мягким.
Там же обжариваем и курочку, причем каждые 5 минут ее нужно переворачивать и следить, чтобы она не сгорела, так как уровень огня должен быть выше среднего.

Когда корочка появилась, можно делать огонь малым и накрывать крышкой, для того чтобы мясо полностью приготовилось. Готовые ножки выкладываем на тарелку.

В емкость, где жарилась курочка, надо добавить специи, в том числе и перчик. Можно его количество сделать совсем маленьким. Наливаем воду и тушим подливу минут 8. Добавляем чеснок, предварительно измельченный, и тушим еще 10 минут.
Именно с этим соусом и стоит подавать ножки к столу. В качестве гарнира можно выбрать продукт по вкусу.

Рецепт с использованием виноградных листьев

Не менее вкусными получаются окорочка, приготовленные с использованием виноградных листьев.

Для рецепта понадобится:

• куриные окорочка;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• виноградные листья;
• стакан воды;
• красное вино — 150мл.;
• растительное масло;
• соль и зелень.

Готовим окорочка, для чего необходимо разрезать каждый на две части, а именно на голень и на бедро. Виноградные листья нужно подготовить путем срезания с них плодоножки. В глубокую сковороду надо налить воды и дать ей закипеть. Каждый кусочек мяса надо закрутить в виноградный лист и закрутить натуральным шпагатом. В таком виде курицу стоит опустить в воду и посолить. Таким образом нужно готовить мясо под крышкой 25 минут.

Далее на сковородку чистую необходимо налить масло для обжарки и разогреть его. Туда отправляем лук, который предварительно необходим нарезать полукольцами и пассируем его до золотистого цвета.

Этот лук надо отправить к окорочкам и налить туда вина. Емкость необходимо установить на небольшой огонь. Время приготовления не более 15 минут.

Далее, куриные окорочка нужно освободить от листьев и уложить на тарелку, лучше плоскую. Обязательно перед подачей, стоит облить их винно-луковой подливой и посыпать зеленью. Кулинары, которые используют этот рецепт, утверждают, что самым лучшим гарниром для такого блюда являются макароны, но можно употребить и картофельное пюре.

Окорочка жареные с майонезом

Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• окорочка или же куриные голени;
• майонез — 3ст.ложки;
• масло для жарки;
• специи, соль и чеснок.

В том случае если используются для жарки окорочка, то лучше их разрезать на две части. Куски промыть и выложить на полотенце, для того чтобы они стали сухими. Специи и соль нужно смешать и натереть курицу. Куски оставляем на минут 15, для того чтобы мясо хорошо пропиталось.

Далее необходимо куски курицы смазать майонезом и чесноком. Такое мясо нужно отправить в холодильник примерно на час.

Далее на прогретой сковороде надо обжарить курицу. Причем постоянно курицу необходимо переворачивать, для того чтобы образовывалась равномерная корочка. Полученное блюдо можно подавать с пюре, овощами и даже рисом.

Интересные факты

Куриное мясо славиться своим ароматом и изумительным вкусом. Но важно правильно его приготовить, так как курицу довольно просто сделать сухой. Поэтому, перед тем как начать готовить курицу, ее обязательно нужно замариновать и оставить в таком виде в холодильнике, примерно на час.

Для того чтобы определить что курица полностью готова, надо проколоть ее ножом. Если же выделится сок алого цвета, то мясо явно сырое и требует дальнейшего приготовления. Если же сок прозрачный, то курица готова.

Употреблять готовый продукт разрешается не позже, чем через 3 суток после приготовления. Хотя не у всех настоящих хозяек, ароматная курочка продержится и сутки в холодильнике.

Рецепты читателей

Оставить отзыв

Источник: https://zamyaso.ru/kak-pozharit-kurinye-nozhki-na-skovorode-s-korochkoj

Как пожарить куриные ножки на сковороде — Кушаем вкусно

Простой и универсальный метод готовки – быстрая обжарка сырого продукта на хорошо прокаленной сковородке с разных сторон в течение 18-22 минут. Главное – учесть баланс специй, маринада и температуру термической обработки. Идеально к этому методу подойдут целые ножки курицы, не разделенные на голени и бедра.

При этом рецепты приготовления куриных ног не ограничивает хозяйку в кулинарном творчестве и собственных вариациях данного блюда. Как готовить правильно и вкусно? Сколько жарится куриная лапка? Инструкции с фото быстро и пошагово позволят вам в этом разобраться.

Жареные куриные ножки в специях

Жареные куриные ножки в специях

Ингредиенты:

• ножки куриные (голень и бедрышко) – 5 штук или 1,5 кг
• специи – 3 столовых ложки (кориандр, тмин, базилик, сушеный чеснок и др. по вкусу)
• перец черный – 1 чайная ложка
• соль – щепотка
• чеснок свежий – 7-8 зубчиков
• масло растительное (можно рафинированное подсолнечное) – 120 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Ингредиенты подготовить. Ножки курочки промыть в воде и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок почистить от шелухи, специи смешать с солью в одной емкости.
2. Со всех сторон натереть солью со специями каждую ножку.
3. Сделать по 2-3 надреза в филейной части ножки и с силой вдавить в них целые дольки чеснока. Сдвинуть куриную кожу на надрезы, чтобы их прикрыть.
4. Нагреть в большой сковороде масло. И перевести огонь в режим среднего или чуть выше среднего нагрева.
5. Выложить ножки в масло.

   Прикрыть крышкой, чтобы жир не стрелял во все стороны.

6. Обжаривать каждую ножку по две минуты с каждого бока. Перевернуть и снова жарить, накрыв крышкой.
7. Суммарно кусочки следует жарить 14-16 минут, не забывая менять сторону каждые две минуты.

   Если курица станет слегка пригорать, необходимо немного убавить жар.

8. После отведенного на жарку времени влить к ножкам 200 мл воды и ослабить огонь. Сварить курицу не получится, т.к. она уже обжаренная, а воды добавлено ровно столько, чтобы ее потомить 10 минут.

   Готовить под крышкой, пока жидкость не испарится. Это позволит кусочкам размягчиться изнутри и полностью прожариться.

9. Куриные ножки следует срезу выложить на блюдо.

Хрустящие куриные ножки в панировке

Куриные ножки в панировке.

Зажаристую курочку в сухарях, как в ресторанах быстрого питания, приготовить можно и в домашних условиях.

Примечательно, что хрустящая панировка придаст пикантности не только внешнему виду блюда, но и сохранит сочность самого мяса.

А еще к хрустящим ножкам в панировке (будь то голяшки, бедрышки или единые окорочка) не требуется гарнира. По желанию приготовленную курицу можно дополнить вкусным любимым соусом.

Нежные жареные куриные ножки в сметане

Куриные ножки в сметане

Блюдо отличается утонченным вкусом и имеет естественно зажаренную мягкую корочку и приятный вкус.

Жаренные куриные бедрышки и голяшки в винном соусе

Куриные ножки в винном соусе

Рецепт похож на классическую рецептуру жарки куриных ножек, маринованных в травах, но дополнен пикантными нотками прованских трав, пасты и белого сухого вина. Чтобы мясо обрело вкус в каждой своей клеточке, ножки куриные необходимо разрубить на две части – бедрышки и голяшки. Так кусочки получат большую площадь соприкосновения с соусом.

Ингредиенты

• бедрышки и голяшки куриные – 1,5 кг
• вино белое полусухое или сухое – 300 мл
• масло сливочное масло — 2 столовые ложки
• масло растительное рафинированное – 40 мл
• свежий очищенные зубчики чеснока – 8-10 штук
• паста томатная натуральная – 4 столовых ложки
• травы сушеные прованские – 2-4 чайных ложки
• соль — щепотка
• перец черный или красный — 1 чайная ложка

Жареные куриные ножки-мешочки с начинкой из бекона и сыра

Куриные ножки в панировке

Ресторанное блюдо из привычной курицы, которое потребует внимательности и аккуратности от повара. Но результат превзойдет все ваши ожидания!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свежие куриные ножки (это должны быть неразделенные бедрышки и голяшки с цельной, без разрывов кожицей) промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
2. Очень аккуратно снять кожицу с ножки таким образом, чтобы основание голяшки осталось как скрепляющий элемент всей ножки.

   Удалить внутреннее содержимое всей ножки вместе с костью (кроме хряща на конце голяшки).

3. Мясо курицы отделить от костей. Получившееся куриное филе замочить в сливках на полчаса. Слегка отбить кусочки мяса на столе. Посолить и перчить мясо.
4. Натереть или нарезать мелкой соломкой твердый сыр и бекон, оливки без косточки нарезать колечками.
5. Куриное филе слегка обжарить кусочками на сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут. Дать ему полностью остыть.
6. Смешать начинку, добавить приправы.

   Заполнить начинкой все «мешочки» из кожицы и скрепить края куриной ножки зубочисткой.

7. Положить получившиеся куриные ножки на раскаленную сковороду и обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки.
8. Влить сливки, в которых мариновалось филе, подсолить и потушить ножки-мешочки в сковороде под крышкой в течение 10 минут.
9. Оригинальное блюдо жареные куриные ножки-мешочки с начинкой из бекона и сыра готово к подаче. Украсить веточками свежей зелени по вкусу.

Вариации соусов и добавок к жареным куриным ножками

Курочка в соусе с медом и кунжутом.

• Можно долить в сковороду с почти дожаренными ножками не воду, а стакан подсоленных сливок, кефира, йогурта, молока, соевого или кокосового молока.
• В качестве соуса для усиления вкуса корочки на жареных ножках можно использовать следующие добавки, влитые в сковороду: три столовые ложки меда, растворенные в стакане воды; лимонный сок, смешанный с соевым соусом; две столовых ложки майонеза; гранатовый сок; кленовый, брусничный или клюквенный сироп и другие кисло-сладкие вариации.
• Вкус жареных куриных ножек можно легко насытить, долив 20-граммовую рюмку рома, виски, бренди, портвейна, коньяка или бальзамического уксуса в сковороду за 10 минут до завершения готовки.
• Жареные куриные ножки хорошо сочетаются с подливкой а-ля бешамель. В сотейнике необходимо заварить белый соус из 1 столовой ложки муки, растворенной в таком же объеме топленого сливочного масла с добавлением 200 мл молока. Поварить бешамель на медленном огне не более одной минуты, поперчить и посолить, влить к курице на сковороду и засыпать блюдо тертым сыром.

Из свиной корейки к ужину приготовьте мясо по-французски. Рецепт этого блюда также известен как «по-орловски». Такое русско-французское название не случайно. Это изысканное

Куриное филе рецепты Наиболее распространенным мясом птицы в кулинарии является курица. Самая диетическая часть птицы – куриное филе, рецепты из которого простые,

Изменить, оттенить натуральный вкус, создать интересное послевкусие продукта легко. И лучше всего это утверждение доказывает рыба под маринадом. Классический рецепт с томатным

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-pozharit-kurinye-nozhki-na-skovorode.html

Куриные ножки на сковороде — самые вкусные блюда с хрустящей корочкой

Один из самых простых, доступных способов быстро и вкусно накормить свою семью – пожарить или потушить дополнительно с участием подливы куриные ножки на сковороде. Итогом будет идеальное дополнение к гарниру из картофеля, риса, макаронных изделий, свежих или термически обработанных овощей, злаковых каш.

Как пожарить куриные ножки на сковороде?

Готовить куриные голени на сковороде можно путем традиционного обжаривания курятины или дополнительного ее протушивания, благодаря которому мясо становится сочнее, мягче и дополняется подливой.

1. Голени предварительно необходимо помыть, обсушить и замариновать в смеси из соли, перца, специй для птицы или добавив другие вкусовые добавки на свой вкус.
2. Промаринованные или просто приправленные ножки выкладывают в сковороду с разогретым маслом и подрумянивают со всех сторон.
3. Мясо можно потомить под крышкой до полной готовности или добавить овощи, составляющие для соуса и протушить.
4. Для подливы добавляют сметану, томат, сочетают вместе две основы.
5. Чтобы получить куриные ножки на сковороде с корочкой, можно пожарить их в кляре, в панировке.

Куриные ножки на сковороде с подливкой

Тушеные куриные ножки на сковороде получаются вкусными, если приготовить их в подливе из сметаны и томатного соуса. Последний можно заменить соком или разведенной водой пастой. В качестве вкусового наполнителя используют готовый микс специй для птицы или составляют ассорти из пряностей и сушеных трав на свой вкус.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 1 кг;
• сметана – 100 г;
• томатный соус – 100 г;
• вода – 100 мл;
• специи для птицы – 1 ч. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль и перец.

Приготовление

1. Куриные ножки укладывают в сковороду с разогретым маслом и подрумянивают с двух сторон.
2. Сметану смешивают с томатом и водой, приправами и солью, выливают соус в сковороду к мясу.
3. Прикрывают емкость крышкой, убавляют жар и тушат вкусные куриные ножки на сковороде в подливе в течение получаса.

Куриные ножки в сметане на сковороде

Деликатными по вкусу, с насыщенными сливочными нотами получаются приготовленные куриные голени в сметане на сковороде. Диетическим блюдо будет, если снять с ножек кожицу и взять сметану с минимальной жирностью. Для дополнительного пикантного вкуса можно добавить на последней минуте тушения в сковороду чеснок и зелень.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 1 кг;
• сметана – 150 г;
• специи для птицы – 1-1,5 ч. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль и перец.

Приготовление

1. На масле обжаривают со всех сторон голени.
2. Сметану соединяют с приправами и солью, выкладывают смесь в сковороду на мясо.
3. Убавляют огонь, прикрывают емкость крышкой.
4. Тушат куриные ножки в сметане на сковороде 30 минут.

Куриные ножки в панировке на сковороде

Идеальной закуской для домашних посиделок с друзьями или великолепным дополнением к пиву станут жареные куриные ножки во фритюре в панировке. Важно поддерживать среднюю интенсивность жара, чтобы мясо успело прожариться внутри, но не сгорело снаружи. Степень остроты и пикантности корректируют составом маринада.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 1 кг;
• несладкие кукурузные хлопья и сухари панировочные – по 1 стакану;
• яйцо – 1 шт.;
• специи для птицы, острый перец и сухой чеснок – по 1 ч. ложке;
• соус чили – 20-40 мл;
• масло – 200 мл;
• соль и перец.

Приготовление

1. Смешивают яйцо с приправами, чили, солью и перцем.
2. Выливают смесь к куриным ножкам и оставляют для маринования на 30 минут или на несколько часов.
3. Обмакивают голени в смеси из сухарей и измельченных хлопьев и опускают в раскаленное масло.
4. Жарят куриные ножки в жиру на сковороде до румяности и готовности.

Куриные ножки в кляре на сковороде

Как и в случае с сухой панировкой, куриные ножки на сковороде в кляре требуют жарки в большом количестве масла. Текстура кляра должна напоминать густую сметану. Для того чтобы смесь из молока, яиц и муки хорошо держалась на голенях, последние можно предварительно обвалять в муке, а затем поочередно опускать в емкость с кляром.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 6 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и молоко – по 3 ст. ложки;
• масло растительное;
• специи для птицы, соль и перец.

Приготовление

1. Подготовленные голени приправляют солью, перцем, специями, оставляют промариноваться.
2. Смешивают муку, молоко, яйцо, соль и ложку растительного масла, взбивают все миксером и оставляют на 30 минут.
3. Опускают ножки в кляр, а затем жарят куриные голени в кляре на сковороде в раскаленном масле со всех сторон до готовности.

Куриные ножки в соевом соусе на сковороде

Жареные куриные голени на сковороде с соевым соусом приобретают насыщенный темный цвет и оригинальный вкус, который можно сделать более или менее пикантным, добавляя другие приправы. В конце жарки можно добавить к ножкам немного жидкого меда или заменить часть соевого соуса сладким соусом терияки.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 8 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• масло растительное;
• специи для птицы, соль, перец.

Приготовление

1. Курятину приправляют по вкусу специями и перцем, дают промариноваться. Соль добавляют по минимуму, учитывая свойства соевого соуса.
2. Выкладывают птицу в сковороду с разогретым маслом, подрумянивают с двух сторон.
3. Смешивают соевый соус и воду, выливают в сковороду, жарят курятину на среднем огне до выпаривания влаги, время от времени переворачивая.

Куриные ножки с картошкой на сковороде

Куриные ножки на сковороде, рецепт которых будет представлен следующим, не требуют дополнительного приготовления гарнира и являются прекрасным самостоятельным блюдом для сытного ужина или обеда. Дополнением голеней будет картофель, который можно обжарить с мясом или протушить, добавив сметану и немного воды.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 6 шт.;
• картофель – 8-10 шт.;
• майонез – 15 г;
• масло растительное, итальянские травы;
• специи для птицы, соль, перец.

Приготовление

1. Голени натирают солью, перцем, приправами для птицы и майонезом, оставляют на несколько часов.
2. Выкладывают птицу в раскаленное масло, обжаривают с двух сторон.
3. Добавляют очищенный и нарезанный картофель, жарят на небольшом огне, время от времени переворачивая, до готовности.
4. Подсаливают блюдо, сдабривают травами, обжаривают еще пару минут.

Куриные ножки в томатном соусе на сковороде

Как всегда, будут вкусными приготовленные куриные ножки на сковороде в томатном соусе. В данном случае подлива дополняется традиционным овощным набором из лука, моркови, который можно при желании дополнить сладким перцем, зеленым горошком, стручковой фасолью или другими компонентами на свой выбор.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• вода – 350 мл;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло растительное;
• лавр, душистый перец;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. На масле подрумянивают ножки, перекладывают временно в миску.
2. Закладывают в сковороду лук с морковью, пассеруют, добавив в конце муку.
3. Доливают разведенную в воде пасту, добавляют чеснок, лавр, перец и обжаренную птицу.
4. Прикрывают емкость крышкой и тушат голени 30-40 минут.

Куриные ножки на сковороде тушеные с овощами

Великолепным легким вариантом для полезной трапезы будут приготовленные куриные ножки с овощами на сковороде. Состав может быть самым разнообразным и включать в себя сочетание картофеля с капустой или соцветий брокколи со стручковой фасолью, кабачков с болгарским перцем или другие овощные комбинации.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 8 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи – 400 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 2-3 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• масло растительное;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. Ножки приправляют, обжаривают в масле.
2. Добавляют нарезанный лук и морковь, жарят при помешивании 10 минут.
3. Далее черед стручков фасоли, которые прогревают с мясом 5 минут.
4. Добавляют соцветия брокколи, сметану, воду, чеснок и приправы.
5. Тушат курятину с овощами под крышкой 10 минут.

Куриные ножки в пиве на сковороде

Необыкновенный изысканный итог обеспечит приготовление куриных ножек на сковороде в пиве, которое можно использовать как светлое, так и темное. Алкоголь в процессе тушения полностью испаряется, а мясо птицы приобретает необычный пикантный привкус, который многим гурманам придется по нраву.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 8 шт.;
• лук – 4 шт.;
• пиво – 500 мл;
• вода – 200 мл;
• масло растительное;
• паприка, красный перец, соль, перец.

Приготовление

1. Приправляют курятину солью, перцем, паприкой, подрумянивают в масле, перекладывают на тарелку.
2. Обжаривают в масле лук, возвращают в сковороду птицу.
3. Доливают пиво и воду, приправляют блюдо по вкусу.
4. Завершают рецепт жареных куриных ножек дополнительным протушиванием их в пивном соусе в течение 30-40 минут.

Куриные ножки с чесноком на сковороде

Приготовление куриных ножек на сковороде по следующему рецепту сводится к обжариванию мясных порций и дополнению готового мяса птицы перетертым или нарезанным чесноком. Пикантная добавка придаст потрясающий аромат готовому блюду, пикантность и будет идеально гармонировать с любым гарниром.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 8 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• масло растительное;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. Мясо натирают смесью из соли, перца и приправ, дают промариноваться.
2. Выкладывают курятину в разогретое масло и жарят на умеренном огне, время от времени переворачивая.
3. Измельчают чеснок, смазывают поверхность ножек чесночной массой, прикрывают сковороду крышкой, выключают огонь и дают блюду настояться 20 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/kurinye-nozhki-na-skovorode-samye-vkusnye-blyuda-s-hrustyashchey-korochkoy

Куриные ножки на сковороде – 9 рецептов, как приготовить

Куриные ножки на сковороде – блюдо на все случаи жизни, ведь оно не требует больших финансовых и временных затрат, но при этом открывает простор для кулинарных экспериментов.

Куриные ножки в хрустящей панировке

Для одного из самых простых рецептов приготовления куриного мяса, заключенного в аппетитную корочку, берут следующие ингредиенты:

• голень курицы – 6 шт.;
• панировочные сухари – 6 ст. л.;
• овсяные хлопья, измельченные в блендере, – 6 ст. л.;
• яйца – 1–2 шт.;
• мука – 6–7 ст. л.;
• соль, перец и другие специи – по вкусу.

Процесс поэтапно:

1. В емкости смешивают соль, перец, молотый чеснок (при желании добавляют специальные пряности для курицы). Предварительно вымытые и высушенные куриные ножки покрывают этой смесью и, выложив их на отдельную тарелку, оставляют на 5–10 мин., чтобы мясо пропиталось специями.
2. В глубокой посуде взбивают яйца. В отдельные емкости насыпают муку и панировочные сухари, смешанные с хлопьями.
3. Каждую ножку сначала покрывают мукой, затем обмакивают в яйцо, после чего обваливают в смеси сухарей и хлопьев.
4. Выкладывают на сковороду в заранее разогретое масло и жарят до готовности (от 20 до 30 мин.).

Существуют различные вариации рецепта. Например, можно обойтись без муки или не добавлять хлопья – тогда корочка будет не такой хрустящей.

Готовим в кляре

Корочку из панировочных сухарей легко заменить кляром.

Для этого следует запастись:

• куриной голенью – 6 шт.;
• яйцом – 1 шт.;
• молоком – 4–5 ст. л.;
• мукой – 3 ст. л.;
• солью, специями – по вкусу;
• растительным маслом для жарки и для добавления в кляр.

Приготовление поэтапно:

1. Вымытые ножки обмазывают солью, перцем и другими специями. Оставляют пропитываться на 10 мин.
2. Готовят кляр: в глубокую емкость насыпают муку, вливают молоко, растительное масло (1 ч. л.). В эту же смесь добавляют яйцо. Все ингредиенты перемешиваются так, чтобы получилась однородная масса (для этого используют миксер). Готовый кляр должен постоять 15 мин.
3. Ножки полностью покрывают кляром и выкладывают на сковороду, жарят в кипящем масле до готовности.

Со сметанной заливкой

Если в процессе приготовления залить куриные ножки сметанным соусом, то мясо получится более нежным и вкусным.

Для блюда понадобятся:

• голень куриная – 6 шт.;
• сметана (не слишком густая) – 200–250 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль, перец, другие специи – по вкусу;
• растительное масло.

При желании можно взять луковицу и морковь – по 1 шт.

Приготовление пошагово:

1. Ножки натирают солью, перцем, специями. Оставляют пропитываться на 10 мин.
2. В разогретое масло укладывают куски курицы и хорошо обжаривают – до образования корочки, после чего огонь уменьшают, продолжая жарить куриные ножки еще 10–15 мин.
3. В сметану кладут выдавленный через пресс чеснок, немного соли, перца и других приправ, перемешивают.
4. За 10–15 мин. до готовности курицу на сковороде заливают сметаной и тушат на медленном огне.

Если используют морковь и лук, то их в измельченном виде кладут в сковороду на этапе жарки ножек – до добавления сметаны.

Сметанный соус можно приготовить и по-другому: сметану разводят водой, добавляют немного муки, а также чеснок и специи, перемешивают все до однородности (на 200 мл сметаны берут 200 мл воды и 1,5 ст. л. муки).

Жареные куриные ножки с подливкой

Если жарить куриные ножки с подливкой, блюдо получится более сытным и сочным.

Для жарки берут голень (7 шт.)

Для подливки понадобятся:

• куриный бульон или кипяченая вода – 1,5 стакана;
• средняя луковица – 1 шт.;
• морковь средних размеров – 1 шт.;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• масло для обжаривания ножек (растительное можно смешать со сливочным).

Пошаговая инструкция:

1. Ножки обжаривают в масле – до появления румяной корочки на одной стороне. Переворачивают на другую сторону, сразу в сковороду насыпают нарезанные лук и морковь.
2. Через 7 мин. курицу солят, перчат, посыпают специями. Вливают теплую воду или подогретый бульон. Жидкость не должна покрывать куски полностью.
3. Огонь делают меньше, сковороду закрывают крышкой. Готовят еще около 30 мин.

Подают ножки с рисом, макаронными изделиями, картофелем, гречкой.

В соевом соусе

Если при приготовлении ножек использовать соевый соус, мясо приобретет оригинальный вкус. Вариаций у этого рецепта несколько, например, к соевому соусу добавляют один из ингредиентов – мед, горчицу, сметану, кетчуп, чеснок.

Для куриных ножек в соевом соусе с чесноком берут:

• голень – 6 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• специи (специальную приправу для курицы или хмели-сунели) – по вкусу;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

При наличии соевого соуса с осторожностью используют соль, чтобы чрезмерно не пересолить мясо.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую емкость укладывают ножки, слегка солят, перчат, добавляют специи. На мясо через пресс выдавливают чеснок. Туда же вливают соевый соус, все перемешивают. Курица должна пропитаться этой жидкостью. Посуду с ножками прикрывают крышкой и оставляют на 1 час.
2. Когда процесс маринования завершен, мясо выкладывают на сковороду в разогретое масло. Сверху выливают маринад – соевый соус с чесноком и приправами. Голени обжаривают.
3. Продолжают готовить на небольшом огне (около 25 мин.). Следят, чтобы курица не подгорела, периодически переворачивают каждый кусок.

После добавления меда ножки будут отличаться красивой корочкой и интересным привкусом. Медом можно смазать куски курицы на завершающем этапе приготовления (за 5–7 мин. до снятия сковороды с огня). Или смешать его с соевым соусом перед началом маринования.

Подают готовые ножки с вареным картофелем или с салатом из свежих овощей.

Куриные ножки на сковороде с чесноком

Один из самых простых и бюджетных рецептов – жареная курица с чесноком.

Потребуется взять:

• голень – 7 шт.;
• чеснок – 4–5 зубчиков;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• масло для жарки.

Пошаговое описание процесса:

1. Подготовленные ножки (помытые и высушенные) укладывают в глубокую посуду. Натирают выдавленным через пресс чесноком, после чего солят, перчат, присыпают специями (по желанию). Ставят емкость в холодильник на 2–3 часа.
2. Мясо выкладывают на сковороду и обжаривают (5 мин.), затем убавляют огонь и готовят под крышкой. Через 20 мин. крышку снимают и снова обжаривают ножки до образования румяной корочки.

С овощами и томатной пастой

Приготовить куриные ножки можно сразу с овощами, которые будут играть роль гарнира.

Выбирают один из 2-х способов использования томатной пасты: маринуют в ней курицу (после чего выкладывают маринад на сковороду и жарят вместе с ним) или добавляют к мясу в процессе жарки, минуя стадию маринования.

Для блюда необходимы следующие ингредиенты:

1. голень – 6 шт.;
2. морковь – 1 шт.;
3. картофель – 2–4 шт.;
4. луковица – 1 шт.;
5. чеснок – 2–3 зубчика;
6. болгарский перец – 1 шт.;
7. томатная паста – 2–3 ст. л.;
8. специи, соль, перец – по вкусу;
9. масло для жарки.

Поэтапная инструкция:

1. Ножки укладывают в глубокую посуду, солят, перчат, присыпают специями.
2. Готовят смесь для маринования: в томатную пасту выдавливают 1–2 зубчика чеснока, при необходимости вливают немного воды.
3. Смесью обмазывают курицу, оставляют на 30 мин. Если нет желания ждать, сразу выкладывают на сковороду, обжаривают.
4. На другой сковороде начинают готовить нарезанные овощи. Сначала обжаривают в масле лук и 1 зубчик чеснока, потом кладут все остальное: морковь, картофель, болгарский перец. Слегка солят, перчат.
5. Овощи жарят недолго – они должны слегка подрумяниться. Затем их перекладывают в сковороду к ножкам. Добавляют оставшийся маринад, все перемешивают, делают маленький огонь и готовят блюдо под крышкой 25–30 мин.

В майонезном маринаде

Для получения румяной корочки куриные ножки можно замариновать в майонезе.

Нужно взять:

• голень – 6 шт.;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• масло для жарки.

Действия пошагово:

1. В посуде смешивают майонез, специи, измельченный или выдавленный чеснок. В эту же емкость кладут куски курицы, тщательно обмазывают их готовой смесью. Оставляют мариноваться на 2–4 часа (можно поставить в холодильник, предварительно закрыв посуду крышкой).
2. Выкладывают мясо в разогретое масло, сверху заливают майонезным маринадом. Готовят под крышкой, время от времени ножки переворачивают. Время приготовления – 25-30 мин.

Майонез дополнительно подсолит мясо, поэтому нужно осторожнее использовать соль.

С золотистой корочкой

Придать куриным ножкам золотистый цвет поможет карри.

Нужно взять:

• куриную голень – 6 шт.;
• соль и карри – по вкусу.

Также понадобятся майонез и растительное масло для жарки.

Рецепт пошагово:

1. Ножки солят, покрывают карри и оставляют на тарелке на 3 мин.
2. Затем обмазывают курицу майонезом и дают ей пропитаться (не менее 30 мин.).
3. Сначала обжаривают так, чтобы образовалась золотистая корочка, после чего огонь немного уменьшают. В конце приготовления можно в течение 5 мин. потушить ножки под крышкой, добавив в сковороду немного воды.

Голень готовят и без использования майонеза – с одними специями. Посыпают блюдо зеленью, подают со свежими или тушеными овощами, с рисом.

Иметь представление, как пожарить куриные ножки на сковороде – половина дела. Главное – уметь готовить курицу в сочетании с различными продуктами и соусами, чтобы добиться разнообразия вкусов.

Источник: https://izkuricy.ru/kurinye-nozhki-na-skovorode-9-retseptov-kak-prigotovit/

Как вкусно пожарить ножки курицы на сковороде

Как быстро и вкусно пожарить на сковороде куриные ножки, знают практически все, но постоянно хочется привнести в блюдо некую изюминку, создав свой фирменный шедевр. Главное, чего хотят добиться хозяйки, это красивая хрустящая корочка, покрывающая голени. Выглядит потрясающе, очень аппетитно, не стыдно предложить гостям и с удовольствием послушать комплименты.

Приготовление блюда не требует больших затрат, много времени, да и кулинарных навыков особых не нужно. Достаточно выбрать рецепт, и следовать ему, а может, иной раз включить фантазию, поскольку простор для кулинарных экспериментов здесь огромнейший. Вы можете жарить ножки, тушить в сметане, майонезе, разных соусах, добавлять специи.

Хрустящие куриные ножки, жареные с корочкой на сковороде

Наиболее простой рецепт жареных голеней, но если вы им воспользуетесь, хрустящая румяная корочка вам обеспечена.

• Голени.
• Карри, соль, перец, майонез, подсолнечное масло.

1. Смешайте специи, натрите ими обсушенные бумажными полотенцами ножки.
2. Обмажьте майонезом, оставьте на столе, примерно на полчаса. Майонезный соус, при желании, можно исключить.
3. Раскалите на сковородке масло, опустите заготовки. Когда нижняя часть голени «схватится», умерьте огонь, но не делайте самый слабый.
4. Жарьте заготовки до корочки. В конце приготовления можно на пять минут закрыть сковороду крышкой и немного потушить. Если посчитаете, что ножки выходят суховатыми, не добавляйте масло, лучше плесните чуть-чуть воды.

Тушеные куриные ножки с грибами — рецепт с вкусной подливой

Оригинальный рецепт приготовления ножек на сковородке в испанском стиле. Блюдо будет довольно острым, с восхитительно вкусной подливой, в которую, когда закончатся голени, лично мне нравится макать хлебушек. Если вам предстоит вскоре встречать гостей, сохраните рецепт в закладки – блюдо встретят на «Ура».

• Ножки курицы – около килограмма.
• Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
• Красное вино – 120 мл.
• Крупная луковица.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Арахис – 60 гр.
• Бальзамический уксус – большая ложка.
• Мед – ½ чайной ложечки.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соус Табаско – пару капель.
• Красный, черный перец – щепотка.
• Подсолнечное масло – ложка.

1. Голени обжарьте в масле, достаньте из сковороды, переложив пока на тарелку. Не обязательно жарить их до полной готовности, поскольку впереди предстоит тушение.
2. Грибы нарежьте пластинами (не слишком мелко), у перца удалите серединную часть с семенами, настрогайте соломкой. Луковицу мелко покрошите.
3. В масле, оставшемся от жарки курицы, обжарьте луковую нарезку, выдавите чеснок.
4. Спустя пару минут заложите грибы с соломкой перца. Перемешайте, тушите вместе 3-5 минут.
5. Влейте уксус, вино, положите мёд и специи из списка.
6. Вложите в сковороду ножки, накройте крышкой. Томите после закипания подливы 20-30 минут. Мощность огня – минимальная.
7. Выложите курицу на тарелку, полейте подливкой, посыпьте раскрошенным в крошку арахисом. Приятного аппетита!

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-pozharit-nozhki-kuricy-na-skovorode.html

Как пожарить вкусные куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой

Как быстро и вкусно пожарить на сковороде куриные ножки, знают практически все, но постоянно хочется привнести в блюдо некую изюминку, создав свой фирменный шедевр. Главное, чего хотят добиться хозяйки, это красивая хрустящая корочка, покрывающая голени. Выглядит потрясающе, очень аппетитно, не стыдно предложить гостям и с удовольствием послушать комплименты.

Приготовление блюда не требует больших затрат, много времени, да и кулинарных навыков особых не нужно. Достаточно выбрать рецепт, и следовать ему, а может, иной раз включить фантазию, поскольку простор для кулинарных экспериментов здесь огромнейший. Вы можете жарить ножки, тушить в сметане, майонезе, разных соусах, добавлять специи.

с рецептом жареных ножек с лаймом

Ножки, приготовленные с овощами – полноценное сытное блюдо. Возьмите на заметку, если вам нужно вкусно накормить семью.

Состав:

• Ножки курицы – 6 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Луковица.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Томатная паста – 2 ложки с горкой.
• Специи, масло.

Как приготовить:

1. Замаринуйте голени, пересыпав специями по желанию. Разведите в небольшом количестве воды томат, залейте заготовки. Добавьте измельченный в пюре чеснок. Размешайте, оставьте на полчаса. Томат можно добавить после, когда начнете обжаривать курицу.
2. Параллельно займитесь овощами. Почистите их, нарежьте произвольно – соломкой, кубиком, морковку крупно потрите.
3. Обжарьте на другой сковороде лук, добавьте покрошенный чеснок, затем, после непродолжительной жарки, заложите овощи.
4. Посолите, поперчите овощи, слегка подрумяньте. Переложите на сковородку к голеням.
5. С ножками влейте маринад, в котором они вымачивались. Дайте блюду закипеть, сбавьте огонь. Тушите под крышкой 25-30 минут.

Куриные ножки на сковороде рецепт в соевом соусе

Рецепт посвящается любителям острых пряных блюд и адептам корейской кухни, поскольку главной фишкой его является пряная карамель из соевого соуса, придающая блюду азиатские нотки.

Понадобится:

• Куриные голени – 1 килограмм.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Соль – маленькая ложечка.
• Сушеный имбирь – столько же.
• Вода – 150 мл.
• Красный жгучий чили – щепотка.
• Чеснок – 2-4 зубчика (можно заменить ложечкой чесночного порошка).
• Масло.

Как потушить пошагово:

Промойте ножки, обсушите бумажной салфеткой.

Быстро обжарьте с двух сторон в небольшом количестве масла.

Сделайте карамельный соус: положите в маленькую кастрюльку сахар и соль, поставьте на конфорку. Когда сахар начнет плавиться, появится золотистость, влейте сначала горячую воду, затем соевый соус. Сахар не должен стать коричневым, иначе в соусе появится горчинка.

На самом малом огне варите, активно помешивая содержимое, пока кусочки сахарной карамели не распустятся полностью.

Добавьте имбирь, раздавленный чеснок, перец чили в порошке. Хорошенько размешайте.

Залейте ножки соусом. На умеренном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность. Тушите под закрытой крышкой минут 10-15, почти до готовности мяса.

Затем откройте крышку сковороды. Продолжайте приготовление, поливая курочку соусом, пока не появится хрустящая корочка.

Куриные голени в майонезе – быстрый рецепт

Майонезный маринад сделает ножки сочными, благодаря ему они быстро и красиво подрумянятся.

Берем:

• Голени – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Масло, приправы, соль.
• Майонез 150 мл.

Приготовление:

1. Смешайте в плошке все ингредиенты, предложенные в рецепте, тщательно разотрите.
2. Сложите курочку, обмажьте, полностью покрыв поверхность голеней.
3. Поставьте на полку холодильника мариноваться.
4. Спустя 2-4 часа выложите мясо в хорошо прогретое масло, влейте оставшийся соус.
5. Вначале готовьте без крышки, затем, перевернув заготовки, накройте. Общее время приготовления 25 минут. Пару раз откройте крышку и полейте ножки майонезным соусом.

Куриные ножки в сливочном соусе на сковороде

Чудесное блюдо, которое можно предложить на торжественный ужин. Не удивляйтесь горчице, она придаст подливке остроту.

Берем:

• Голени – 6 шт.
• Грибы – 150 гр.
• Сливки 20% – 80 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Горчица – 2 ложки.
• Тимьян, базилик, карри, перец, соль.
• Оливковое масло – 10 мл.

Приготовление:

1. Растопите на сковородке сливочное масло, плесните немного оливкового.
2. Чтобы образовалась красивая корочка, промокните бумажным полотенцем ножки. Отправьте в масло, пожарьте до красивой румяности, периодически поворачивая заготовки.
3. Одновременно нарежьте шампиньоны, когда достанете курочку, выложите их в оставшееся масло.
4. Добавьте покрошенный чеснок, горчицу. Влейте воду. После закипания содержимого залейте сливки. Поварите 10-15 минут.
5. За это время соус начнет густеть. Посолите, сдобрите перцем, дайте сильно закипеть и выключите конфорку.
6. Далее можно пойти двумя путями: а) выложить голени в соус и готовить на малой мощности огня 15-20 минут. в) перелить соус в форму, выложить ножки и запечь блюдо в духовке. Время приготовления также 15-20 минут.

Вкусные куриные ножки в сметане

Ножки в сметанном соусе – классика исполнения любимого блюда. Нежная, мягкая, со сливочным вкусом, курочка придется по нарву всем без исключения.

Берем:

• Куриные ножки – 6 шт.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Сметана 15-20% — 250 мл.
• Масло, соль.

[ok]По желанию в рецепт разрешается добавить лук и морковку. Не забудьте, что специи всегда украшают блюдо, поэтому кладите все, что любите.[/ok]

Как потушить:

1. Натрите ножки приправами, солью, поперчите. Подержите четверть часа.
2. Обжарьте до образования легкой корочки. Если решите добавить овощи, кладите их на данном шаге. Пожарьте немного, чтобы морковка с луком зазолотились.
3. Залейте сметану, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Соус не должен быть слишком жидким или густым. Отрегулируйте консистенцию, добавив чуть-чуть воды. Если соус вышел слишком жидким, подсыпьте муки.
4. Попробуйте на соль, добавьте по необходимости. Готовьте до готовности куриного мяса.

рецепт от Ильи Лазерсона: вкусные и хрустящие ножки на сковородке

Очень доверяю советам шеф-повара. И приготовив по его рецептам, еще ни разу не разочаровалась. Приятного аппетита!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kurinye-nozhki-na-skovorode.html

Куриные ножки на сковороде — 11 вкусных рецептов

Как быстро и вкусно пожарить на сковороде куриные ножки, знают практически все, но постоянно хочется привнести в блюдо некую изюминку, создав свой фирменный шедевр. Главное, чего хотят добиться хозяйки, это красивая хрустящая корочка, покрывающая голени. Выглядит потрясающе, очень аппетитно, не стыдно предложить гостям и с удовольствием послушать комплименты.

Приготовление блюда не требует больших затрат, много времени, да и кулинарных навыков особых не нужно. Достаточно выбрать рецепт, и следовать ему, а может, иной раз включить фантазию, поскольку простор для кулинарных экспериментов здесь огромнейший. Вы можете жарить ножки, тушить в сметане, майонезе, разных соусах, добавлять специи.

Хрустящие куриные ножки, жареные с корочкой на сковороде

Наиболее простой рецепт жареных голеней, но если вы им воспользуетесь, хрустящая румяная корочка вам обеспечена.

Возьмите:

• Голени.
• Карри, соль, перец, майонез, подсолнечное масло.

Как пожарить:

1. Смешайте специи, натрите ими обсушенные бумажными полотенцами ножки.
2. Обмажьте майонезом, оставьте на столе, примерно на полчаса. Майонезный соус, при желании, можно исключить.
3. Раскалите на сковородке масло, опустите заготовки. Когда нижняя часть голени «схватится», умерьте огонь, но не делайте самый слабый.
4. Жарьте заготовки до корочки. В конце приготовления можно на пять минут закрыть сковороду крышкой и немного потушить. Если посчитаете, что ножки выходят суховатыми, не добавляйте масло, лучше плесните чуть-чуть воды.

Тушеные куриные ножки с грибами — рецепт с вкусной подливой

Оригинальный рецепт приготовления ножек на сковородке в испанском стиле. Блюдо будет довольно острым, с восхитительно вкусной подливой, в которую, когда закончатся голени, лично мне нравится макать хлебушек. Если вам предстоит вскоре встречать гостей, сохраните рецепт в закладки – блюдо встретят на «Ура».

Возьмите:

• Ножки курицы – около килограмма.
• Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
• Красное вино – 120 мл.
• Крупная луковица.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Арахис – 60 гр.
• Бальзамический уксус – большая ложка.
• Мед – ½ чайной ложечки.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соус  Табаско – пару капель.
• Красный, черный перец – щепотка.
• Подсолнечное масло – ложка.

Как потушить:

1. Голени обжарьте в масле, достаньте из сковороды, переложив пока на тарелку. Не обязательно жарить их до полной готовности, поскольку впереди предстоит тушение.
2. Грибы нарежьте пластинами (не слишком мелко), у перца удалите серединную часть с семенами, настрогайте соломкой. Луковицу мелко покрошите.
3. В масле, оставшемся от жарки курицы, обжарьте луковую нарезку, выдавите чеснок.
4. Спустя пару минут заложите грибы с соломкой перца. Перемешайте, тушите вместе 3-5 минут.
5. Влейте уксус, вино, положите мёд и специи из списка.
6. Вложите в сковороду ножки, накройте крышкой. Томите после закипания подливы 20-30 минут. Мощность огня – минимальная.
7. Выложите курицу на тарелку, полейте подливкой, посыпьте раскрошенным в крошку арахисом. Приятного аппетита!

Видео с рецептом жареных ножек с лаймом

Куриные ножки на сковороде рецепт с луком и картошкой

Ножки, приготовленные с овощами – полноценное сытное блюдо. Возьмите на заметку, если вам нужно вкусно накормить семью.

Состав:

• Ножки курицы – 6 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Луковица.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Томатная паста – 2 ложки с горкой.
• Специи, масло.

Как приготовить:

1. Замаринуйте голени, пересыпав специями по желанию. Разведите в небольшом количестве воды томат, залейте заготовки. Добавьте измельченный в пюре чеснок. Размешайте, оставьте на полчаса. Томат можно добавить после, когда начнете обжаривать курицу.
2. Параллельно займитесь овощами. Почистите их, нарежьте произвольно – соломкой, кубиком, морковку крупно потрите.
3. Обжарьте на другой сковороде лук, добавьте покрошенный чеснок, затем, после непродолжительной жарки, заложите овощи.
4. Посолите, поперчите овощи, слегка подрумяньте. Переложите на сковородку к голеням.
5. С ножками влейте маринад, в котором они вымачивались. Дайте блюду закипеть, сбавьте огонь. Тушите под крышкой 25-30 минут.

Куриные ножки на сковороде рецепт в соевом соусе

Рецепт посвящается любителям острых пряных блюд и адептам корейской кухни, поскольку главной фишкой его является пряная карамель из соевого соуса, придающая блюду азиатские нотки.

Понадобится:

• Куриные голени – 1 килограмм.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Соль – маленькая ложечка.
• Сушеный имбирь – столько же.
• Вода – 150 мл.
• Красный жгучий чили – щепотка.
• Чеснок – 2-4 зубчика (можно заменить ложечкой чесночного порошка).
• Масло.

Как потушить пошагово:

Промойте ножки, обсушите бумажной салфеткой.

Быстро обжарьте с двух сторон в небольшом количестве масла.

Сделайте карамельный соус: положите в маленькую кастрюльку сахар и соль, поставьте на конфорку. Когда сахар начнет плавиться, появится золотистость, влейте сначала горячую воду, затем соевый соус. Сахар не должен стать коричневым, иначе в соусе появится горчинка.

На самом малом огне варите, активно помешивая содержимое, пока кусочки сахарной карамели не распустятся полностью.

Добавьте имбирь, раздавленный чеснок, перец чили в порошке. Хорошенько размешайте.

Залейте ножки соусом. На умеренном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность. Тушите под закрытой крышкой минут 10-15, почти до готовности мяса.

Затем откройте крышку сковороды. Продолжайте приготовление, поливая курочку соусом, пока не появится хрустящая корочка.

Как вкусно пожарить куриные ножки на сковороде

Куриные ножки в хрустящей панировке

Чаще ножки обваливают в панировочных сухарях, это правильно. Но если хотите сделать особо хрустящую корочку, добавьте овсяные хлопья. Тогда корочка будет супер хрустящей.

Возьмите:

• Голени – 6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 6 ложек.
• Овсяные хлопья – 6 ложек.
• Сухари, панировочные – столько же.
• Приправы для курочки, масло, чеснок, перец, соль.

Как вкусно пожарить:

1. Помойте и хорошенько обсушите бумажными салфетками ножки курицы.
2. Смешайте в плошке приправы, раздавленный в кашицу чеснок, насыпьте перчик, соль.
3. Натрите голени смесью приправ, отставьте мариноваться на четверть часа.
4. В отдельной посудине разболтайте яйца. В другую мисочку насыпьте сухари, муку и измельченные блендером хлопья.
5. Маринованные заготовки обваляйте мукой, затем бросьте в миску с яйцом, и сделайте еще одну панировку в смеси сухарей с хлопьями. Благодаря двойной панировке корочка станет аппетитно хрустящей.
6. Хорошо прогрейте в сковородке масло, выложите заготовки. Жарьте приблизительно 20-30 минут в зависимости от величины курочки.

Куриные голени в майонезе – быстрый рецепт

Майонезный маринад сделает ножки сочными, благодаря ему они быстро и красиво подрумянятся.

Берем:

• Голени – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Масло, приправы, соль.
• Майонез 150 мл.

Приготовление:

1. Смешайте в плошке все ингредиенты, предложенные в рецепте, тщательно разотрите.
2. Сложите курочку, обмажьте, полностью покрыв поверхность голеней.
3. Поставьте на полку холодильника мариноваться.
4. Спустя 2-4 часа выложите мясо в хорошо прогретое масло, влейте оставшийся соус.
5. Вначале готовьте без крышки, затем, перевернув заготовки, накройте. Общее время приготовления 25 минут. Пару раз откройте крышку и полейте ножки майонезным соусом.

Куриные ножки в сливочном соусе на сковороде

Чудесное блюдо, которое можно предложить на торжественный ужин. Не удивляйтесь горчице, она придаст подливке остроту.

Берем:

• Голени – 6 шт.
• Грибы – 150 гр.
• Сливки 20% – 80 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Горчица – 2 ложки.
• Тимьян, базилик, карри, перец, соль.
• Оливковое масло – 10 мл.

Приготовление:

1. Растопите на сковородке сливочное масло, плесните немного оливкового.
2. Чтобы образовалась красивая корочка, промокните бумажным полотенцем ножки. Отправьте в масло, пожарьте до красивой румяности, периодически поворачивая заготовки.
3. Одновременно нарежьте шампиньоны, когда достанете курочку, выложите их в оставшееся масло.
4. Добавьте покрошенный чеснок, горчицу. Влейте воду. После закипания содержимого залейте сливки. Поварите 10-15 минут.
5. За это время соус начнет густеть. Посолите, сдобрите перцем, дайте сильно закипеть и выключите конфорку.
6. Далее можно пойти двумя путями: а) выложить голени в соус и готовить на малой мощности огня 15-20 минут. в) перелить соус в форму, выложить ножки и запечь блюдо в духовке. Время приготовления также 15-20 минут.

Вкусные куриные ножки в сметане

Ножки в сметанном соусе – классика исполнения любимого блюда. Нежная, мягкая, со сливочным вкусом, курочка придется по нарву всем без исключения.

Берем:

• Куриные ножки – 6 шт.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Сметана 15-20% — 250 мл.
• Масло, соль.

[ok]По желанию в рецепт разрешается добавить лук и морковку. Не забудьте, что специи всегда украшают блюдо, поэтому кладите все, что любите.[/ok]

Как потушить:

1. Натрите ножки приправами, солью, поперчите. Подержите четверть часа.
2. Обжарьте до образования легкой корочки. Если решите добавить овощи, кладите их на данном шаге. Пожарьте немного, чтобы морковка с луком зазолотились.
3. Залейте сметану, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Соус не должен быть слишком жидким или густым. Отрегулируйте консистенцию, добавив чуть-чуть воды. Если соус вышел слишком жидким, подсыпьте муки.
4. Попробуйте на соль, добавьте по необходимости. Готовьте до готовности куриного мяса.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона: вкусные и хрустящие ножки на сковородке

Очень доверяю советам шеф-повара. И приготовив по его рецептам, еще ни разу не разочаровалась. Приятного аппетита!

Куриные голени на сковороде по рецепту с фото

7 порций

45 минут

145 ккал

4.67/5 (3)

Есть такие рецепты приготовления курицы, которые я с удовольствием применяю в будние дни. Хотя, должна признаться, они часто выручают меня в те моменты, когда гости приходят неожиданно.

Сейчас я хочу научить вас готовить куриные голени не в духовке, а на сковороде и под разными соусами и для этого рекомендую воспользоваться не только пошаговым рецептом с фото, но и видеороликом с его демонстрацией. У вас обязательно все получится!

Рецепт сочной куриной голени, приготовленной на сковороде со сметаной

Кухонный инвентарь: две глубокие сковородки; две лопатки; разделочная досочка; нож.

Ингредиенты

голень курицы	7 шт.
лук желтый репчатый	2 шт.
чеснок	3 зубка
укроп	3-6 веточек
масло подсолнечное	6-8 ст. л.
отвар из овощей	700-800 мл
сметана 15-20 %	200-250 г
мука	2 ст. л.
соль	2 ч. л.
паприка	1 ч. л.

Пошаговые рекомендации

1. В первой сковородке разогрейте 3-4 ст. ложки масла.
   
2. Обжарьте 7 куриных голеней со всех сторон.
   
3. Одновременно во второй сковородке разогрейте 3-4 ст. ложки масла и поджарьте на нем 2 измельченные кубиками луковицы.
   
4. Когда голени начнут подрумяниваться, посолите их. Вам понадобится примерно 1 ч. л. соли. Как только лук станет практически прозрачным, добавьте к нему 2 ст. ложки муки, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
   
5. Теперь влейте к луку с мукой 700-800 мл отвара из овощей и потушите немного. Не забывайте регулярно перемешивать.
   
6. После этого добавьте 200-250 г сметаны, перемешайте, доведите до кипения и переключите плиту на слабый огонь. Добавьте туда 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сладкой паприки.
   
7. Переложите в сковороду с соусом уже обжаренные голени. Тушите при закрытой крышке 15-20 минут на самом слабом огне.
   
8. За 5-6 минут до готовности измельчите укроп (3-6 веточек) и мелко порубите 3 небольших зубка чеснока.
   
9. Добавьте их в сковороду и тушите до готовности.
   

Видео рецепта приготовления куриной голени на сковороде

Чтобы понять все тонкости приготовления тушеных куриных голеней на сковороде, предлагаю посмотреть этот видеоролик с пошаговым рецептом.

Кулинарные советы

• Овощной бульон для соуса можно кипяченой водой.
• Мука в соусе играет роль загустителя.
• Сметану для этого рецепта выбирайте с высоким процентом жирности.

Рецепт нежной куриной голени, приготовленной на сковороде с майонезом

Время приготовлшения: 60-65 минут.
Количество порций: 10.
Калорийность: в 100 г – 186 ккал.
Кухонный инвентарь: сковорода; разделочная досочка; нож; лопатка; две тарелки; кастрюля с крышкой; две вилки.

Ингредиенты

голень курицы	10 шт.
чеснок	3 зубка
майонез 72 %	4 ст. л.
масло подсолнечное	10-15 мл
соль	2 ч. л.
перец душистый	1 ч. л.

Пошаговые рекомендации

1. Вымойте 10 куриных голеней и разложите их в 2 большие тарелки для удобства.
   
2. Очистите чеснок по своему вкусу (3 зубчика) и нарежьте их крупными пластинками.
   
3. Сделайте в каждой голени небольшие надрезы ножом и поместите в них пластинки чеснока.
   
4. Посыпьте их солью и душистым перцем по вкусу, а затем руками хорошенько разотрите специи.
   
5. Теперь добавьте в каждую тарелку по 2 ст. ложки майонеза и разотрите его руками по каждой голени со всех сторон. Сложите все ножки в небольшую кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте в холодильник мариноваться примерно на 30 минут.
   
6. Раскалите в сковороде 10-15 мл ложек масла. Поджарьте в нем голени со всех сторон не более 25 минут.
   

Видео рецепта приготовления голени курицы с майонезом

Этот видеоролик с демонстрацией рецепта приготовления жареной куриной голени в майонезе на сковороде поможет вам легко приготовить это вкуснейшее блюдо.

Кулинарные советы

• Чтобы получить корочку при жарке голеней, не стоит накрывать сковороду крышкой.
• Если мясо у кости белого цвета, нет запекшейся крови, а вытекающий сок прозрачного белого цвета, то голени полностью готовы.
• Если нет времени мариновать курицу 30 минут, то можете обжарить ее сразу.

Другие рекомендованные рецепты блюд из птицы

• Если вы любите птицу, то рекомендую запечь в духовке голень индейки, которая украсит даже праздничный стол.
• А еще очень советую запечь в духовке голени курицы с картошкой, ведь таким образом вы сразу получите и основное блюдо, и гарнир.
• Предлагаю так же готовить голени курицы в мультиварке, если она у вас есть.
• Не менее вкусными и сочными у вас получатся и куриные бедрышки в духовке.
• Чтобы немного разнообразить свое меню, предлагаю воспользоваться —рецептом приготовления бедра индейки—. Возможно, это станет вашим фирменным семейным блюдом.

Вы видите, насколько много различных способов приготовить мясо птицы. Я надеюсь, что вам понравились мои рецепты и вы будете готовить по ним с удовольствием. Напишите о своих впечатлениях и расскажите, все ли вас получилось.

Как приготовить куриные голени на сковороде с хрустящей корочкой в кляре

Ингредиенты

• куриные голени – 6 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• кефир – 50-70 мл;
• мука – 5 стол. ложек;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• специи;
• соль.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 6 порций.

Это может показаться странным, но некоторые хозяйки испытывают трудность при приготовлении такого, казалось бы, незатейливого блюда, как жареные куриные ножки. Почему-то мясо то пригорает и крепко приклеивается шкуркой к поверхности сковороды, то остаётся недожаренным. Попробуйте следовать подробной инструкции, изложенной ниже, и вы сможете без всяких проблем поджарить вкусные и аппетитные куриные голени в кляре на сковороде. Не смотря на то, что снаружи мясо покрыто хрустящей поджаристой корочкой, внутри оно получается достаточно мягким и сочным.

Как приготовить жареные куриные голени на сковороде – рецепт с фото пошагово

Сначала надо подготовить все продукты, которые понадобятся для приготовления этого блюда. Кефир можно взять любой жирности. Подсолнечное масло нужно брать рафинированное, чтобы оно в процессе жарки не горело и не пенилось. Специи можно взять любые, которые хорошо сочетаются с куриным мясом – молотый перец (чёрный, красный или их смесь), кориандр, имбирь, приправу карри или же готовую приправу для курицы.

Куриные голени надо хорошо вымыть, внимательно проверить, не осталось ли на них остатков перьев, и немного просушить салфеткой. Яйца смешать с солью и кефиром венчиком или просто вилкой.

На плоскую тарелку насыпать муку, немного соли и приправу. Всё хорошенько перемешать.

Куриные ножки положить в кефирно-яичную смесь.

Сковороду поставить на огонь и налить в неё масло. Каждую куриную ножку, хорошо смоченную в жидкой подливке, переложить в тарелку с мукой, солью и специями и со всех сторон обвалять её в этой смеси. Подготовленные таким образом кусочки мяса выложить в разогретую сковороду и накрыть крышкой.

Важный вопрос – сколько жарить куриные голени на сковороде? На небольшом огне их нужно держать 5-7 мин с каждой стороны. Причём обжаривать ножки надо с 4-х сторон (т. е., ещё и с боков). После того, как ножки один раз были слегка обжарены со всех сторон, их нужно ещё раз перевернуть и повторить обжарку. В итоге мясо хорошо прожарится внутри (признаком этого будет прозрачная, а не красная жидкость, выделяющаяся при надавливании на кусочек мяса). Сверху же образуется румяная хрустящая корочка. Если после приготовления всех ножек у вас ещё осталась мука и жидкая яичная смесь, можно их смешать вместе и поджарить в том же жиру, в котором жарилась курица. К мясу получится ещё и аппетитный омлет.

Теперь вы знаете, как пожарить куриные голени на сковороде с корочкой. Подавайте это блюдо с любым подходящим гарниром, свежими овощами или овощным салатом.

Желаем всем приятного аппетита!

Куриные ножки на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Без сомнения можно утверждать, что куриные ножки любят все, а если их еще приготовить вкусно и красиво, то подойдут они не только для повседневного меню, но и для любого торжественного обеда или ужина. Мясо этой части курицы всегда получается сочное, нежное и его практически невозможно пересушить во время приготовления. Сегодня я предлагаю вам очень простой рецепт куриных ножек, которые мы будем готовить на сковороде, у нас получается что-то среднее между тушеной и обжареной курицей. Ножки получаются невероятно вкусные, мягкие, ароматные и аппетитные. Готовятся они очень легко, достаточно быстро и никакой долговременной подготовки они не требуют. Сковороду для приготовления этого блюда выбирайте глубокую, толстостенную и с крышкой.

Ингредиенты:

• около 1 кг куриных ножек
• 1- 2  моркови
• 2 луковицы
• 2 помидора или 2 ст ложки томатной пасты
• соль, перец, приправы по вкусу
• немного растительного масла
• измельченная зелень

Способ приготовления

Ножки курицы помыть, почистить, посолить, слегка сбрызнуть растительным маслом и просто перемешать.

Затем обжарить их на сковороде без крышки с двух сторон на хорошем огне до полуготовности и румяности, на это уйдет от 10 до 15 минут.

Далее добавить порезанную тонкой соломкой морковь (я воспользовалась корейской теркой) и тонкими полукольцами лук.

Если вы используете свежие помидоры, то их надо просто разрезать на две части и срезом натереть на крупной терке (шкурка останется у вас в руках), добавить полученную томатную кашицу к куриным ножкам (если используете простую пасту, то ее надо немного разбавить водой и влить к курице). При необходимости посолить, поперчить и потушить все вместе на сковороде под крышкой на небольшом огне до полной готовности куриного мяса, на это уйдет около 20 — 30 минут. Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Как долго жарить куриные ножки на сковороде? — Кухня

Сколько времени нужно для приготовления голеней на плите?

Положите курицу в горячую сковороду кожей вниз. Готовьте без крышки * примерно 20-25 минут. Дайте кусочкам готовиться, пока жир не станет жидким, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей; это может занять до 30 минут . Уменьшите огонь по мере необходимости, если кожа начинает гореть до того, как станет равномерно золотисто-коричневым.

Как долго нужно варить голени?

Разогрейте духовку до 425 градусов и запекайте куриные голени примерно 40-45 минут , переворачивая их через примерно 30 минут .Вы поймете, что они готовы, когда мясо перестанет быть розовым у костей, а сок станет прозрачным.

Сколько времени нужно, чтобы курица готовилась при жарке?

Жарить курицу, переворачивая щипцами каждые 1– 2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием вставлен в самую толстую часть лотков для курицы 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Как узнать, что обжаренные куриные голени готовы?

Не бойтесь сломать корку курицы , чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов.

Могут ли куриные голени быть розовыми?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части цыпленка достигли минимальной внутренней температуры 165 °, его можно есть. Цвет не означает, что цвет не указывает на готовность. Министерство сельского хозяйства США также поясняет, что даже полностью приготовленная птица может иметь иногда розоватый оттенок в мясе и соках.

Можно жарить без муки?

Вы можете сделать хрустящие и хрустящие жареный цыпленок без с использованием муки . Есть и другие вещи, которые можно использовать для достижения аналогичных, даже лучших результатов. Яйцо, панировочные сухари и кукурузный крахмал можно использовать для получения более хрустящей курицы. Большинство азиатских ресторанов не используют муки при жарке , и у них все еще есть хрустящие финальные жареных цыплят .

Сколько времени нужно для приготовления голеней при температуре 350?

Время приготовления

Палочки
Выпечка	(350 ° -375 ° F)	35-45 мин .
Тушение		25-35 мин. .
Варка		40-50 мин .
Духовка для жарки	(425 ° F)	15-25 мин. .

Сколько времени нужно, чтобы приготовить голени в духовке при температуре 375 ° C?

425 ° F или 400 ° F в течение 20-25 минут . 350 ° F или 375 ° F в течение 25-30 минут . 300 ° F или 325 ° F в течение 30-40 минут .

Сколько голеней мне съесть?

Курица Голени

Средняя голень весит около 4 унций, с примерно 1 1/2 унцией мяса (без кожи и костей). Планируйте две голеней на человека или больше для больших едоков. Одной голени должно хватить для детей младше 6 лет.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Теперь , если у вас нет термометра , есть несколько знаков , которые сообщат , если курица правильно приготовлена ​​ до. Цыпленок готов, когда соки становятся прозрачными. Когда протыкается кончиком разделки или вилки, и мясо больше не розовое.

Можно ли жарить сырую курицу во фритюре?

обжаривание во фритюре : нагреть масло до 350 F. обжарить замороженных куриных грудок в течение 3-5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 F, слейте на бумажные полотенца в течение минуты. самых жареных цыплят готовится сырых .

Почему у курицы отваливается панировка?

Чем больше вы касаетесь щипцами цыпленка , тем больше вероятность того, что панировка до упадет с .Если котлеты касаются друг друга, то более вероятно, что панировка выйдет за из . Главное здесь — проявить терпение. То же самое касается запекания котлет: дайте им место, переверните их один раз, а затем руки от .

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, у цыпленка от до может пройти слишком много времени, и он станет слишком плотным, маслянистым и свинцовым.Кожица не будет хрустящей , и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Плавает ли жареный цыпленок, когда он готов?

С помощью термометра нагрейте масло до нужной температуры и проверьте степень готовности. При обжаривании плотных предметов , таких как куриных грудок или бедер , проткните вилкой или вертелом, чтобы горячее масло проникло в мякоть. Подсказка: Курица всплывает , когда готово .

Как убедиться, что жареный цыпленок приготовлен?

Лучший способ исправить это — купить термометр , чтобы убедиться, что вы или готовите жареную курицу при при правильной температуре , которая составляет от 300 до 325 градусов по Фаренгейту.На этом огне курица получает хорошую хрустящую корочку (без подгорания), а , внутри — это восхитительно , приготовленное насквозь.

Хрустящие куриные голени | Кухня шеф-повара Лолы

Этот деликатес практически не нуждается в представлении, так как большинство из нас действительно знакомы с ним, но этот рецепт, вероятно, будет самым простым и лучшим рецептом с хрустящими жареными куриными ножками, потому что он менее устрашающий по сравнению с большинством рецептов жареной курицы. использует несколько простых ингредиентов , в результате получается очень хрустящая и хрустящая кожа , с мясом, влажным и нежным .

Рецепт с хрустящей жареной курицей

Куриные голени всегда здесь фавориты. Вам понравится восхитительный вкус этих жареных голеней, приправленных паприкой, луковым порошком, чесночным порошком и черным перцем с добавлением порошка чили для дополнительного аромата.

Эти жареные куриные голени — отличное дополнение к любому пикнику, семейному собранию или особому угощению на ужин. Вы можете подавать этот рецепт жареной курицы как отдельное угощение или с любимыми гарнирами на ужин, например, картофельным салатом.

Как приготовить ароматные хрустящие куриные ножки?

В этом рецепте в качестве влажных ингредиентов используются цельное молоко и яйца. Однако вы можете использовать пахту вместо цельного молока, если вам это нравится.

Сухие ингредиенты — это мука и специи, курицу не нужно мариновать , если вы приправляете молочную смесь солью и черным перцем . Если вы не приправите его, вы потеряете вкус. Поверьте мне в этом!

Если вы выполните эти простые шаги, ваша жареная курица превратится во внешнюю оболочку, которую вы любите кусать, с влажной и нежной внутренней частью, поэтому не пропустите ни одного шага.

• Сначала приготовьте смесь из молока, яиц, соли и черного перца. Отложите в сторону.
• Затем смешайте муку со специями. Хорошо перемешать.
• Поместите ножки в смесь сухих ингредиентов и хорошо покройте. Затем переложите его в молочную смесь. Хорошо шерсть.
• Наконец, переложите ножки обратно в миску с сухими ингредиентами и хорошо покройте, пока ножки не станут толстыми. На этом этапе курица готова к жарке.
• Если вы хотите, чтобы кусочки были более хрустящими, снова добавьте яично-молочную смесь и приправленную мукой.
• Обжарьте эти куриные окорочка в кляре на разогретом в нем масле. Масло в сковороде должно достигать 350 градусов для оптимальной хрустящей корочки жареного куриного теста. В середине процесса жарки курицу переворачивайте, пока вся голень не станет хрустящей и подрумяненной — примерно 12–15 минут.
• Обязательно положите жареную курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло, и дайте жареной курице отдохнуть 1-2 минуты перед подачей на стол.

Сколько времени нужно, чтобы жарить куриные ножки?

Средняя куриная ножка при жарке во фритюре занимает от 12 до 15 минут, но также рекомендуется проверить внутреннюю температуру курицы, чтобы убедиться, что мясо приготовлено до 165 градусов по Фаренгейту.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Нет ничего хуже, чем иметь план насладиться жареным цыпленком и обнаружить, что он совсем не хрустящий. Если это произошло, значит, у вас слишком холодное масло.

Важно поддерживать надлежащую температуру масла в 350 градусов, чтобы ваши хрустящие жареные куриные голени приобрели нужную хрустящую структуру.

Если температура слишком низкая, курица будет готовиться дольше и, в свою очередь, у вас останется жирная, слишком плотная курица, которая не порадует ваши вкусовые рецепторы.

Жареный цыпленок

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Я использовал арахисовое масло из-за его высокой температуры дыма и … ну … вкуса, и я посоветую вам сделать то же самое или лучше использовать масла, такие как виноградные косточек, канола, кукуруза, оливковое, кунжутное или подсолнечное.
• Я знаю, что есть две команды, которые решают, как мыть или не мыть курицу перед приготовлением — это полностью зависит от вас.
• Не стесняйтесь использовать любую часть курицы по вашему выбору, если она нарезана небольшими порциями — если кусок курицы слишком большой, приготовление займет больше времени, и внешняя часть может стать слишком подрумяненной, прежде чем она станет полностью приготовленной. на внутренней.

Этот пост впервые появился на cheflolaskitctchen.com 12 мая 2016 г.

Другие любимые рецепты с курицей

• 2 фунта куриных ножек
• 1 чашка муки
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили или по вкусу
• 1 ½ o 2 Соль или по вкусу
• 1 яйцо
• 3/4 стакана молока
• Масла для жарки во фритюре

• Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, паприку, черный перец, порошок чили и соль в большой миске и отложите в сторону.

• Взбейте венчиком молоко, яйца, соль и перец в отдельной миске и тоже отложите.

• Сначала обмакните курицу в приправленную муку, затем переложите ее в смесь молока и яиц и, наконец, снова в муку.

• Разогрейте масло до 350 ° F и осторожно поместите покрытые куриные голени в масло и обжарьте до полной готовности внутри и до золотисто-коричневой и хрустящей корочки снаружи, переворачивая между процессами жарки.

• Снимите с огня и высушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

калорий: 263 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 17 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 246 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1,4 мг

Спасибо, что заглянули, давайте будем друзьями на Facebook, Pinterest и Instagram .Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете этот рецепт , , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Южный жареный цыпленок — Практическое руководство

Моя бабушка, Нэнси Ллойд Суитт из Хиллсборо, Северная Каролина, научила меня жарить курицу на кухне своей фермы. В детстве я любил стоять на стуле рядом с ней у плиты и смотреть, как она кладет на сковороду большую партию курицы, чтобы она жарилась.Сначала она работала над дровяной печью, но к середине 1960-х ее место заняла электрическая плита. В любом случае, сковорода была большой черной чугунной сковородой, а курица была свежей из ее курятника.

Ее куры были маленькими, крепкими и тощими, как современные куры свободного выгула. (В то время мы не использовали слово «свободный выгул»; охота и клевание на скотном дворе — это то же самое, что и куры .)

Для жареной курицы я обычно покупаю целую фритюрницу-бройлер на свободном выгуле, когда могу ее найти.Я люблю сам разрезать курицу на кусочки, чтобы использовать шейку и потроха для приготовления бульона, и я люблю покусывать хрустящие жареные крылышки. Но если я кормлю толпу, я куплю одну из тех упаковок «лучшее из фритюрницы», в которых больше любимых продуктов: груди, ног и бедер.

Вам понадобится одна хорошая толстая сковорода, может быть, две

жилистые цыплята моей бабушки с большей вероятностью уместились в одной сковороде, чем пышные суперкуры, которых мы находим в сегодняшних супермаркетах. Если вы не жарите только несколько кусочков — а зачем это делать, если вы уже наводите беспорядок? — вам понадобится либо одна очень большая тяжелая сковорода, либо две средних, чтобы зажарить целую курицу.Я предпочитаю большую тяжелую чугунную сковороду для жарки, потому что она очень эффективно поглощает и поддерживает тепло. Но любая сковорода с толстым дном подойдет: просто убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы в ней поместился жир, и достаточно широкая, чтобы в нее могли поместиться кусочки курицы, не скучивая. Если у вас нет двух тяжелых сковородок, готовьте курицу порциями. Если вы обманываете и пытаетесь втиснуть слишком много кусочков, вас накажут курицей, которая готовится бесконечно, и, что еще хуже, кожица дряблая, а не хрустящая.

Иногда я достаю свою огромную электрическую сковороду, когда делаю очень большую партию.Он отлично справляется со своей задачей и освобождает плиту для картофеля, стручковой фасоли и сладкой кукурузы, которые составляют мою компанию за столом с жареной курицей.

Простое покрытие, а затем в сковороду

Многие рецепты жареной курицы требуют всевозможного сложного теста. Это здорово, если вам нравится жареное тесто. Мой рецепт (если его можно даже так назвать, он такой простой) — это курица. Быстро обвалять в муке, обильно приправленной солью и перцем, — вот и все, что покрывает моя курица. Таким образом, преобладает восхитительный вкус хрустящей кожицы и нежного мяса.Многие повара добавляют в мучную смесь перец, чесночный порошок или и то, и другое. Я не против. Я могу жить с большинством вариантов, кроме тех, которые добавляют много работы.

Используйте достаточно жира, чтобы пройти примерно половину кусков курицы , примерно на 1/2 — 3/4 дюйма. Перед тем как положить курицу, дайте жиру достаточно нагреться, чтобы, когда вы добавите щепотку муки, он сразу «расцвел» или разбух, или кубик хлеба зашипел при контакте и подрумянился менее чем за минуту, примерно 365 ° F. (Установите электрическую сковороду на 375 ° F, но сделайте то же самое с маслом.Сало — топленый и осветленный свиной жир — когда-то был излюбленным кулинарным жиром для южной кухни, но твердый овощной жир попал в кладовую несколько поколений назад и приобрел преданных последователей. Жидкие масла тоже хорошо подойдут, но выбирайте масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое, кукурузное, рапсовое, виноградное или сафлоровое. Избегайте оливкового масла; Я думаю, что его точка дыма слишком низкая.

Простая панировка из муки помогает курице красиво подрумяниться. Перед жаркой стряхните излишки муки.Когда немного муки «расцветет», масло для курицы готово.

Уделяйте каждой детали должное внимание

Если цыплята, плита и, в большинстве случаев, жир и сковороды менялись со временем, то время приготовления тоже имеет смысл. Старые южные рецепты предусматривают от 25 до 30 минут на весь процесс приготовления. Сегодняшним цыплятам обычно требуется больше времени. Тем не менее, традиционная формула по-прежнему хорошо мне подходит: сначала подрумянивание всех кусочков в очень горячем жире, а затем более продолжительное приготовление на несколько более низком огне.Некоторые рецепты предлагают накрыть сковороду на это время, но не на этот раз. Хотя это может немного очистить вашу плиту, я считаю, что на открытой сковороде вы получите более хрустящую курицу. Хорошая пара щипцов даст вам некоторое расстояние от разбрызгивающегося жира, а также позволит вам легко переворачивать каждый кусок курицы, чтобы он равномерно подрумянился и приготовился.

Мясо готово, если сок станет прозрачным и при разрезании до кости не станет розового цвета. Здесь действительно пригодится термометр для мяса; ищите внутреннюю температуру 180 ° F.Каждый кусок будет готовиться немного по-своему. Скорее всего, в первую очередь будут сделаны ноги и крылья, в последнюю очередь — большие бедра и грудь — кто знает? Раньше грудка готовилась быстрее, чем бедра, но современные куры с большой грудью изменили это старое правило. Когда каждый кусок готов, переложите его в коричневый бумажный пакет, чтобы слить лишний жир. Не складывайте курицу, пока не будете готовы ее подавать, иначе она «потеет» и станет мягче.

Ожидайте, что плита в конечном итоге покроет похожий на росу слой смазки, когда работа будет сделана.Этот беспорядок стоит небольших хлопот, необходимых для уборки, и его можно стереть за время, необходимое, чтобы сказать: «Не могли бы вы передать мне еще один кусок этой курицы?» На следующее утро на кухне пахнет жареным цыпленком, но к ужину аромат улетучивается. Очень жаль.

Начинайте куриной кожей вниз. Пока кусочки готовятся, располагайте их под разными углами, чтобы они подрумянились со всех сторон. Держитесь возле плиты и переворачивайте куски каждые пять минут.

Соус к ужину, не для пикника

Основная причина приготовления подливки после жарки курицы заключается в том, что было бы очень стыдно этого не делать.Вы создали главный ароматизатор — капельки со сковороды, которым нет замены. Другая причина заключается в том, что вам действительно следует подавать курицу с такими классическими гарнирами, как печенье, картофельное пюре или рис, все из которых взывают о сладком южном крещении кремовой подливки. В тяжелые экономические времена подливка также была способом растянуть трапезу, помогая продлить вкус курицы даже после того, как птица превратилась в кости. Наконец, поскольку многие люди думают, что такой восхитительный соус, должно быть, сложно приготовить (это не так), вы получите огромную благодарность за свою работу.

Хотя подливка просто великолепна, курица без нее все равно остается восхитительной. Фактически, когда мы берем с собой жареного цыпленка на пикник, мы оставляем без внимания непереносимый соус и не оглядываемся назад.

Добавьте муку к вкусным коричневым кусочкам. Готовьте муку до тех пор, пока не исчезнет пена. Перемешивайте, пока не высыпает. Готовьте, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть ложку.

Рецепт жареной курицы на сковороде — Flavorite

В отличие от большинства рецептов жареной курицы, которые я пробовал, этот жареный цыпленок на сковороде создает приятную хрустящую корочку и очень влажное, нежное мясо.Нелегкая комбинация.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кошерной соли, разделенные на части
• 2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 1/2 чайной ложки паприки
• 3/4 чайной ложки порошка кайенского перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 3–4 фунта. курица, разрезанная на 10 частей, позвоночник и кончики крыльев удалены
• 1 стакан пахты
• 1 большое яйцо
• 3 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Арахисовое масло (для жарки)

---

---

Инструкции

1. Венчик 1 ст.соль, 2 ч. черный перец, паприка, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске. Приправить курицу специями. Положите курицу в миску среднего размера, накройте крышкой и остудите на ночь.
2. Дайте курице постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Взбейте пахту, яйцо и 1/2 стакана воды в средней миске. Взбейте муку, кукурузный крахмал, оставшийся 1 ст. соли, а оставшаяся 1 ст. перец в форме для выпечки 9x13x2 дюймов.
3. Налейте масло в чугунную сковороду 10-12 дюймов или другую тяжелую неглубокую сковороду (не антипригарную) на глубину 3/4 дюйма.Поставьте термометр для жарки в масло так, чтобы колба была погружена в воду. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр не покажет 350 °. Тем временем установите решетку внутри большого противня с бортиками.
4. Работая с 1 куском за раз (одной рукой для влажных ингредиентов, а другой — для сухих), окуните курицу в пахту, давая излишкам стечь обратно в миску. Обвалять в мучной смеси; постучите по миске, чтобы стряхнуть излишки. Выложите 5 кусочков курицы в сковороду. Жарьте курицу, переворачивая щипцами каждые 1-2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть курицы, покажет 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.
5. Щипцами извлеките цыпленка из сковороды, позволяя лишнему маслу стечь обратно в сковороду; переложить курицу на подготовленную решетку.
6. Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы; дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Рецепт и фото: Pie O My

Традиционный южный рецепт жареной курицы

В этом посте я делюсь своим любимым рецептом из жареной курицы «» по традиционному южному рецепту «».

Я знаю, что вы, вероятно, думаете, что приготовление жареного цыпленка дома — это своего рода обязательство. Это так, но оно того стоит . Вы проведете 30-45 минут у плиты, чтобы приготовить эту классическую еду для души.

Жареный цыпленок наполняет мою память воспоминаниями о моей бабушке, особых семейных обедах и ужинах, накрытых церковью. Действительно счастливые воспоминания.

Моя семья любит мою жареную курицу. Я не делаю этого достаточно часто и большую часть времени выбираю более легкую жареную курицу без костей. Когда я получаю запрос на «обычную» жареную курицу (с косточкой), я с радостью соглашаюсь.

Раньше я делился своей жареной курицей в сладком чае, которая тоже восхитительна, но мне потребовалось слишком много времени, чтобы разделить мою испытанную и настоящую классическую жареную курицу. Позор мне , но вот и все!

Традиционный южный жареный цыпленок

Я помню, как поделился одной из фотографий моего жареного цыпленка на Facebook, и мой двоюродный брат, дважды удаленный, заметил, что это было похоже на моих бабушек.

Ну, я не думаю, что я мог получить более высокий комплимент в моих книгах, и я сиял улыбкой от уха до уха.

« Я знаю, что когда вы думаете о Юге, вы думаете о жареной пище, но мы едим огромное количество овощей. У меня есть собственный огород, поэтому овощи всегда были большой частью моей жизни. Я люблю брокколи. Люблю свежую свеклу. Дело не только в жареной курице и бисквитах. Вы же не хотите придерживаться стабильной диеты, состоящей только из салата. Вы же не хотите придерживаться постоянной диеты из жареной курицы ». ~ Паула Дин

Жареный цыпленок в пахте

Вот несколько моих мыслей о том, чтобы насладиться идеальной жареной курицей:

Купите целую курицу и нарежьте ее сами. Гораздо дешевле купить целую курицу и легко научиться нарезать ее самостоятельно.

Жареный цыпленок вкуснее, когда он немного остынет. Еще теплый, но близкий к комнатной температуре. Если вы попробуете съесть жареную курицу прямо из жира, вы просто обожжете рот и не сможете попробовать чудесные приправы.

Настоящий секрет жареной курицы по-южному — в приправах . Если вы не сделали этот шаг правильно, то вы полностью упустили, почему все любят настоящую южную жареную курицу.

Во всем мире люди варят жареную курицу и называют ее «южной», но это не так. Мы узнаем его, когда пробуем, потому что он не приправлен должным образом.

Есть много способов приготовить жареный цыпленок, но в традиционном стиле его маринуют в пахте на ночь .

Жареный цыпленок в сковороде

Как приготовить традиционный рецепт жареной курицы?

Когда придет время жарить кусочки курицы, осторожно высушите их пахтой и отложите на противне.

Сделайте хорошо приправленную мучную смесь для дноуглубления. Также вам понадобится влажная смесь для дноуглубительных работ.

Обвалять кусочки курицы в сухой смеси, затем во влажной смеси, затем в сухой смеси; отложите до готовности к жарке.

Нагревание растительного масла очень важно при жарке курицы. Если оно недостаточно горячее, курица будет дольше оставаться в масле и станет более жирной.

Я предпочитаю использовать свою чугунную сковороду, чтобы жарить курицу на сковороде. Чугун хорошо держит тепло, и вы не используете столько масла, сколько во фритюре.

Лучшей обычной едой всегда будет зелень, кукурузный хлеб и жареный цыпленок. ~ Майя Анджелоу

Начните с обжаривания темных кусков мяса (ножек и бедер) и крыльев. Не перегружайте сковороду и готовьте столько порций, сколько необходимо.

Жарить с каждой стороны, переворачивая до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Крылышки приготовятся немного быстрее, примерно за 10 минут. На темные куски мяса уйдет 12-15 минут.

Куриные грудки обжариваются в последнюю очередь, и на это уйдет около 15-18 минут.

Жарка курицы при правильной температуре масла (от 325 ° F до 350 ° F) гарантирует, что ваша курица будет идеально приготовлена, когда она станет золотисто-коричневой со всех сторон.

Практика помогает научиться жарить курицу. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру курицы на степень готовности с помощью термометра мгновенного считывания, пока не научитесь.

Для безопасного употребления курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре не менее 165 ° F.

Рецепт традиционной южной жареной курицы

Вот что говорят об этом рецепте

Сьюзен: « Получилось прекрасно.Семье очень понравилось, как курица была такой сочной и хрустящей! Это хранитель ».

Мелани: « Всем понравилось. Мои дети спорили из-за того, кто возьмет остатки холодных на обед на следующий день, !! »

Шармейн: «Теперь это будет мой рецепт курицы… восхитительно!»

Пошаговый рецепт жареной курицы

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2.Цыпленок 5-3 фунтов, разрезанный на 8 частей

Маринад

• 2 ц пахты
• 2 ч.л. острого соуса

Сухая дноуглубительная смесь

• 2,5 ц универсальной муки
• 1,5 ч.л. соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки приправы для птицы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки креольской приправы (или кайенского перца)

Смесь для влажных земснарядов

• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан пахты

Прочее

• 2 стакана арахисового масла для жарки (или растительного масла)

Инструкции

1. Смешайте маринад: в большой миске смешайте две чашки пахты с 2 чайными ложками острого соуса; добавьте кусочки курицы и убедитесь, что все они хорошо покрыты.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа до ночи.

Жарение курицы

1. Добавьте арахисовое масло в чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне.
2. Приготовьте сухую смесь для земснаряда, смешав муку и приправы вместе в большой миске; отложить.
3. Приготовьте смесь для влажной драги, взбивая яйцо с чашкой пахты в большой миске; отложить.
4. Выньте кусочки курицы из маринада и выложите на противень, выстланный бумажным полотенцем.Осторожно просушите кусочки курицы бумажным полотенцем.
5. Обвалять каждый кусочек курицы в сухой смеси земснаряда, затем намочить, а затем высушить; стряхнуть лишнее. Выложите нарезанные кусочки курицы на противень, застеленный фольгой. Повторяйте, пока все части не будут готовы.
6. Приготовление порциями; начните с добавления куриных ножек, бедер и крыльев в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду.
7. Щипцами переворачивайте каждые 5 минут, обжаривайте курицу до хрустящей корочки и румяной корочки (12-15 минут).
8. Переложите приготовленные кусочки курицы на противень, выстланный бумажным полотенцем, с установленной сверху решеткой для слива излишков кулинарного масла.
9. Продолжайте обжаривать оставшиеся кусочки грудки, переворачивая по мере необходимости (15-18 минут) до хрустящей корочки и румяной корочки.
10. По завершении переложите грудки на противень с подкладкой.
11. Подавать после того, как курица остынет 10 минут.
    

Банкноты

Сохраните шейку и позвоночник курицы, чтобы заморозить их для приготовления бульона.

Используйте термометр мгновенного считывания, если необходимо проверить готовность. Цыпленок должен достичь внутренней температуры не менее 165 ° F.

Температура растительного масла при жарке должна составлять 325–350 ° F.

Дайте курице немного остыть, прежде чем подавать на стол для лучшего вкуса.

Приправьте кожу цыпленка щепоткой соли и перца перед выемкой для придания вкуса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 320 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3,5 г Холестерин: 96 мг Натрий: 311 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 124 г

Вам также может понравиться этот рецепт жареных на воздухе свиных отбивных от «Назад к моим южным корням».

Вы также можете увидеть этот рецепт жареной курицы на Weekend Potluck.

Спасибо, что заглянули! Я так рада, что ты это сделал. Я знаю, что вам понравится этот удивительный южный жареный цыпленок так же, как и моей семье.

Не забудьте подписаться на мой список рассылки, пока вы здесь. Как подписчик, вы будете получать от меня еженедельный информационный бюллетень, доставляемый прямо на ваш почтовый ящик, с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, так что вы никогда ничего не пропустите.

На главную »Традиционный южный рецепт жареной курицы

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Жареные куриные ножки во фритюре — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Рецепт, который я использую здесь для жареных куриных окорочков, я нашел недалеко от Саванны, штат Джорджия.Жареная курица — популярное блюдо по всей стране, но особенно популярно на юге, а это значит, что из них готовят много жареной курицы, что довольно неплохо. Однако хитрость этого рецепта заключается в том, что мы не обжариваем его во фритюре, а обжариваем его на сковороде примерно в 2 дюймах арахисового масла. Это означает, что приготовление займет больше времени, потому что мы должны перевернуть их, но это намного проще, чем во фритюре, и мы используем намного меньше масла.

Состав

• 5 куриных окорочков
• 2 стакана пахты
• 1½ стакана универсальной муки
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 столовая ложка соли приправы (рецепт ниже)
• 1 литр арахисового масла (для жарки)

Рецепт обжаренных во фритюре куриных ножек: куриные ножки, вываливанные в пряной муке, панированные и обжаренные в арахисовом масле

1. Возьмите куриные окорочка или другие кусочки для жарки. Один из моих любимых кусочков жареного куриного мяса — это окорочка, поэтому я пошел с ними. Вы можете запекать любой кусок курицы по этому рецепту, только убедитесь, что курица выглядит свежей и хорошо пахнет. Промойте курицу в пресной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте панировку для курицы. Рецепт панировки: универсальная мука, соль приправы Лоури и черный перец. Смешайте равные части Лоури и черный перец и поставьте на полку.В 2 стакана муки добавьте примерно 1½ – 2 столовые ложки приправ. Вы можете использовать любую приправу, какую захотите, или приготовить ее самостоятельно, используя рецепт справа.
3. Панировочные куриные окорочка для жарки. Вы можете обжарить курицу в панировке, не погружая ее в жидкость, если курица снаружи влажная. Мне нравится сначала окунуть его в более густую жидкость, например в пахту или яично-молочную смесь. Обваляйте курицу прямо перед тем, как жарить ее на масле.Если панировка будет стоять слишком долго, она станет слишком влажной.
4. Обжарьте куриные окорочка. Я рекомендую использовать арахисовое масло, если ни у кого нет аллергии. В противном случае используйте рапс или жир для жарки. Нагрейте масло на плите, пока оно не достигнет 375 градусов по Фаренгейту (масляный термометр на Amazon). Добавьте курицу и начинайте жарить. Старайтесь поддерживать температуру масла около 350 градусов. Поворачивайте курицу каждые пару минут, чтобы приготовить равномерно.
5. Проверьте внутреннюю температуру цыпленка. Чтобы курица начала выглядеть готовой, требуется всего несколько минут. Чтобы убедиться в этом, воспользуйтесь термометром и проверьте внутреннюю температуру. Воткните зонд в самую толстую часть курицы и проверьте температуру в сердцевине, рядом с костью. Он должен быть приготовлен до 165 градусов, чтобы его можно было безопасно есть.

Советы и хитрости

• Всем всегда нужна самая свежая курица.И в этом трудно кого-то винить. Когда курица портится, все идет ва-банк. Но как менеджер по мясу я могу сказать вам, что я не против, когда вы пытаетесь найти лучшие свидания, просто не забудьте убрать свой беспорядок.
• Для панировки курицы используйте универсальную муку или муку для выпечки. Некоторые говорят, что нужно использовать самоподнимающуюся муку, в которую добавлен разрыхлитель. Вы можете попробовать это, если хотите, зная, что это может сделать панировку более воздушной. Вы можете добавить немного разрыхлителя в универсальную муку, 1 чайная ложка на 2 стакана муки, чтобы приготовить самоподнимающуюся муку.
• Обваляйте курицу в хлебе за несколько минут непосредственно перед жаркой. Это поможет предотвратить его намокание, прилипание к вещам и возможное отслоение.
• Нагрейте масло до 375–400 градусов, прежде чем добавлять курицу. Это поможет компенсировать падение температуры после того, как вы добавите курицу. Старайтесь держать масло при температуре 350 градусов.
• Если курица еще не готова, а панировка становится слишком темной, масло слишком горячее.Придется доделать их в духовке.

Рецепт домашней соли с приправами

• ½ ч.л. паприки
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ¼ ч.л. лукового порошка
• ¼ ч.л. сельдереевой соли
• ¼ ч.л. куркумы
• ¼ ч.л. тмина
• ¼ чайная ложка майорана
• 2 ч.л. соли

Как жарить курицу — лучший рецепт жареной курицы

Есть что-то безумно неотразимое в горячей, хрустящей жареной курице — и как только вы научитесь жарить курицу дома, вы никогда не оглянетесь назад.Все (как повара, так и бабушки!) Утверждают, что у них есть «идеальный» рецепт с использованием собственного специального покрытия и фирменных смесей специй, но правда в том, что любой может научиться идеально готовить жареную курицу — вам просто нужно научиться Это. Жарение во фритюре может напугать многих домашних поваров, но этого не должно быть: вам просто понадобится несколько простых инструментов и немного времени — мы поможем вам это сделать! Не отключайтесь от всего масла — вы можете использовать его повторно, когда закончите. Просто дайте маслу полностью остыть после жарки, затем процедите, охладите и используйте снова (никогда не сливайте масло в канализацию).Как только вы научитесь готовить жареную курицу, вы будете подавать большие партии для пикников и вечеринок с забавными южными блюдами, такими как печенье, капуста и мясное ассорти, — это будет ваш новый трюк на вечеринке. И одна из лучших особенностей жареного цыпленка — это то, что его можно есть при комнатной температуре (мы даже любим его холодным из холодильника!). Следуйте этому безошибочному рецепту, и вы будете золотыми.

Какую курицу мне покупать?

Нам нравится жареный цыпленок с кожей на костях — кожа становится хрустящей, а мясо остается сочным и сочным.Жарить можно любую часть курицы, даже крылышки. Вы можете купить упаковку куриных частей в магазине или купить целую курицу и самостоятельно разрезать ее на части (грудки, голени, бедра и крылышки). Или просто купите комплект из тех деталей, которые вам больше всего нравятся. Если вы любитель темного мяса, возьмите в руки голени и бедра, а если вы предпочитаете белое мясо, выбирайте только грудку. К сведению: грудки готовятся немного дольше.

Какое масло мне использовать?

Мнения разные! Некоторым нравится жир или жир, другие предпочитают масло, а многим нравится их сочетание.Важно использовать что-то с высокой температурой дыма (это означает, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания). Подумайте о растительном масле, масле канолы или арахисовом масле. Не используйте оливковое масло или сливочное масло — они оба имеют более низкую температуру дыма. Идеальная температура для жарки курицы — от 350˚ до 365˚, и вы должны убедиться, что вы доводите масло до температуры между партиями.

Нужно ли рассолить курицу перед жаркой?

Наш любимый способ приготовить жареную курицу — это использовать рассол из пахты.Смешайте рассол пахты или просто используйте обычную пахту (не стесняйтесь добавлять в нее свой любимый острый соус!) И оставьте курицу в смеси на несколько часов или на ночь. На этом этапе курица становится нежнее и вкуснее.

Требуется ли специальное оборудование для жарки курицы?

У вас, наверное, уже есть все необходимое! Южные повара часто используют чугунную сковороду для жареного цыпленка, но если вы только учитесь жарить, возможно, вам захочется использовать что-нибудь более глубокое.Попробуйте голландскую духовку: она хорошо проводит тепло и имеет более высокие стенки, чтобы удерживать масло. У вас должны быть под рукой длинные щипцы, чтобы добавить курицу в горячее масло и вынуть ее — это поможет уменьшить разбрызгивание. Также полезно иметь два вида термометров: термометр для фритюра или ледяной термометр можно использовать для проверки температуры масла, а термометр для мяса хорош для проверки внутренней температуры приготовленной курицы.

Как правильно жарить курицу дома?

Когда вы жарите во фритюре, лучше планировать заранее, чтобы в последнюю минуту не было никаких проблем.Установите станцию ​​для жарки: наполните голландскую духовку маслом и прикрепите к ней термометр для фритюра, прежде чем включать огонь. Подготовьте курицу в панировке и приготовьте к работе, затем с помощью длинных щипцов осторожно опустите курицу в горячее масло и выньте ее — держите руки как можно дальше от масла.

Сколько времени нужно, чтобы жарить курицу?

«Жарка курицы» — отличный проект на выходных. Вам понадобится несколько часов от начала до конца или больше, если вы собираетесь готовить на ночь.Хорошая новость заключается в том, что большую часть этого времени мы не имеем доступа!

Как лучше всего подавать жареную курицу?

Жареная курица должна стекать в течение как минимум 10 минут: разложите ее на решетке над противнем, застеленным бумажным полотенцем, чтобы на нее не попали капли — это оставит место для циркуляции воздуха вокруг курицы, чтобы она не стала мокрой. . Мы любим жареный цыпленок с традиционными южными блюдами, такими как тушеная зелень, картофельное пюре, печенье или кукурузный хлеб, но вы действительно не ошибетесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

No related posts.