Рецепт кабачков анкл бенс: Анкл бенс из кабачков с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь

Приветствую всех! Все-таки как много блюд можно приготовить из кабачков.

Овощ жарят, запекают, варят красивое янтарное варенье, делают восхитительную икру и острую корейскую закуску.

Я мне сейчас вспомнился салат Анкл Бенс, то самое блюдо, которое было хитом 90-х. Именно тогда на прилавках магазинов появился овощной салат под этой американской маркой.

Блюдо было яркое и вкусное, но не самое дешевое. Наши хозяйки, не лишенные изобретательности, создали свою закуску, по вкусу и виду очень похожую на заморскую. Многие научились самостоятельно очень вкусно готовить популярный салатик.

Блюдо это овощное, все продукты доступны любой семье, а у многих они и вовсе растут на своем огородике. Вариантов приготовления знаменитого салата множество. Кто любит вместе с кабачками закатывать в него томаты с морковью, другие используют томатную пасту и болгарский перец, а некоторые не представляют это блюдо без «синеньких» — баклажанов.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму «пальчики оближешь»

И вправду, это очень вкусная закуска. Сладкий перец прекрасно сочетается с кабачками и другими овощами, входящими в состав блюда. Прибавьте еще к этому ароматные специи и вы получите прекрасный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 шт. — болгарских перца
  • 2 кг — кабачков
  • 5 шт. — луковиц
  • 10 шт. — помидор
  • 1 л —  питьевой воды
  • 360 г — томатной пасты
  • 200 г — сахарного песка
  • 0,5 ст. — масла растительного без запаха (стакан 250 мл)
  •  0,5 ст. — 6% уксуса
  • 2 ст. л. — соли
  1. Кабачки для закуски подойдут любые — как зрелые, так и молодые.
    Если у овоща жесткая кожура, ее лучше срезать и удалить из середины семена.
  2. Нам понадобятся стерильные банки. Поэтому их необходимо вымыть и простерилизовать, например, над паром. Крышки тоже необходимо прокипятить.
  3. Подготовим овощи. Нарежем кабачки небольшими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Сладкий перец — соломкой, а помидоры — небольшими ломтиками.
  4. В большую эмалированную кастрюлю нальем воды, поставим нагревать на огонь. Добавим томатную пасту, растительное масло, сахарный песок, соль и перемешаем.

    Томатный соус сам по себе имеет пикантный вкус, поэтому другие специи здесь не добавлялись. Но вы по желанию можете положить хмели-сунели, измельченные чеснок с зеленью, черный молотый перец.

    Выкладываем в томатный соус нарезанные кабачки, перемешаем и будем варить 20 минут после закипания.

    Все овощи будем томить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели ко дну посуды.

  5. Затем отправляем в кастрюлю нарезанный репчатый лук, который варим 10 минут. Далее идут перцы, время варки которых составляют тоже 10 минут.
  6. И, наконец, закладываем помидоры, все перемешиваем и варим до готовности.
  7. Незадолго до готовности блюда наливаем уксус. Перемешиваем салат лопаточкой.
  8. Проварив 5 минут разложим еще горячую закуску по банкам. Плотно закатываем крышки. В перевернутом виде оставляем остывать, укутав закруточки махровым полотенцем. В дальнейшем храните закуску в прохладном месте.

Готовый салат напоминает по виду лечо, получается изумительного вкуса и аромата.

Подавайте закуску как самостоятельное блюдо, либо в качестве соуса к мясу, рыбе, птице или овощам.

Простой рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Здесь вместо помидоров используется томатная паста. Получается блюдо, которое больше всего подойдет, как вкусный соус к макаронам, рису, картофелю и другим блюдам.

Ингредиенты:

  • 5 шт. — сладкого перца
  • 1-2 шт. — горького перца
  • 3 кг — кабачков
  • 3 кг — кабачков
  • 2 головки — чеснока
  • 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
  • 0,5 ст. — уксуса 9%
  • 1 ст. — растительного масла (стакан 250 мл)
  • 500 г — томатной пасты
  • 2 ст. л. — каменной соли
  1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем брусочками. Помешаем в глубокую кастрюлю.
  2. Сладкий и горький перцы очищаем от семян и хвостиков, а чеснок разбираем на зубчики. Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку либо блендер. Отправляем в кастрюлю к кабачкам.
  3. Туда же насыпаем сахар, наливаем растительное масло, уксус, кладем соль и томатную пасту. Хорошо перемешаем продукты и на 3 часа оставим на столе, чтобы кабачки дали сок.
  4. Затем кастрюлю с овощами ставим разогреваться на огонь. После закипания варим 40 минут при периодическом помешивании.
  5. За это время нужно подготовить банки с крышками путем стерилизации. Раскладываем горячий салат по банкам до самого верха.
  6. Закрываем винтовыми или металлическими крышками под ключ.

    Из этого количества получилось 2 баночки по 0,4 л и 6 баночек по 0,5 л готовой закуски.

  7. Затем оставляем банки остывать, укутав в теплое махровое полотенце.

Получается очень вкусный, слегка остренький соус, напоминающий по виду лечо. Приятного аппетита!

«Анкл Бенс» с кабачками помидорами и морковью — привет из 90-х

Рецепт появился в 90-х годах прошлого столетия. Американская продукция понравилась всем, и почти сразу появились домашние аналоги. Это один из таких рецептов, проверенный временем. Вы можете повторить этот шедевр.

Ингредиенты:

  • 2 кг — кабачков или цукини
  • 10 шт. — репчатого лука
  • 10 шт. — помидоров
  • 4 шт. — сладкого перца
  • 4 шт. — моркови
  • 500 г — томатная паста
  • 1 ст. — сахарного песка
  • 1 ст. л. — соли
  • 3 ст. л. — уксуса 25%
  • 1 ст. — растительного масла
  1. Начнем с кабачков — очищаем их от кожуры и режем на маленький кубик, размером примерно 1 см на 1 см.
  2. Ставим кастрюлю с 1 литром воды на огонь. Добавляем сахарный песок, соль, томатную пасту и растительное масло.
  3. Всыпаем кабачки и, как овощи закипят, варим на среднем огне 10 минут.
  4. Тем временем нарежем остальные овощи: репчатый лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.
  5. Добавляем к кабачкам, перемешаем массу и варим после закипания 10 минут.
  6. Далее нарежем помидоры — кубиками, а морковь натрем на крупной терке. Отправим в кастрюлю морковь и варим 10 минут.
  7. Затем кладем помидоры с уксусом и варим еще 10 минут.
  8. Разливайте горячий салат по стерильным банкам сразу же после выключения огня. Закатайте закуску под ключ и оставьте остывать в перевернутом виде до утра, получше укутав одеялом.

Салатик этот хорош как в горячем, так и холодном виде. Угощайтесь!

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Хозяйки готовят закуску по-разному, одни любят добавлять помидоры, другие заменяют плоды томатной пастой. Если назрело в теплице много мясистых томатов, их можно пустить в кабачковый салат и обойтись без пасты. Однако потребуются дополнить блюдо специями и приправами.

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 3 кг — кабачков
  • 0,5 кг — репчатого лука
  • 1,5 кг — моркови
  • 1,2 кг сладкого перца
  • 1 ст. — растительного без запаха масла (250 мл)
  • 10 шт. — горошин перца
  • 6 шт. — бутонов гвоздики
  • 1,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
  • 3 ст. л. — не йодированной соли
  • 6 шт. — зубков чеснока
  • 3 ч. л. — уксуса 9%
  1. Помидоры порежем на половинки и пропустим через кухонный комбайн. Поместим в большую емкость (кастрюлю, таз, ведро) и поставим на огонь.
  2. Займемся остальными овощами. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики. Морковь трем на терке. Режем сладкий перец соломкой, а репчатый лук — полукольцами. Отправляем к кабачкам. Вливаем растительное масло, кладем специи — горошки черного перца и бутоны гвоздики. Насыпаем сахарный песок и соль. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.
  3. Затем добавляем измельченные зубчики чеснока и вливаем уксус. Все перемешаем и варим салат еще 10 минут.
  4. Разливайте готовую закуску в стерильные банки и закупоривайте закаточным ключом.

Очень вкусный, красивый, сочный салат готов. С чем его не подадите — с мясом, картошкой, гречкой или рисом, он будет отличным дополнением к блюду. А также вкусен сам по себе.

Тот самый «Анкл Бенс» – вкусный салат-лечо с кабачками и баклажанами

Это универсальное блюдо. Входящий в его состав кабачок сочетается практически со всеми овощами. Поэтому добавление в закуску баклажанов сделает ее более богатой на вкус и содержание. Приступим к приготовлению этого витаминного шедевра.

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 2 ст. л. (с горкой) — соли
  • 2 ст. л. (с горкой) — сахарного песка
  • 100 мл — растительного масла
  • 500 г — моркови
  • 500 г — болгарского перца
  • 500 г — баклажан
  • 2 – головки чеснока
  • 1 — острый перец
  • 50 г — петрушки
  • 70 мл — 9% уксуса

Из данного количества продуктов выходит 4,5 литра заготовки.

  1. Помидоры нарезаем дольками, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на плиту закипать.
  2. На крупной терке трем морковь и добавляем к помидорам.
  3. Хорошо перемешаем овощи и, как масса закипит, сбавляем огонь до среднего. Варим под крышкой 20 минут. Периодически массу необходимо перемешивать, чтобы она не подгорела ко дну кастрюли.
  4. Очищенный от семенной коробки болгарский перец нарезаем кубиками. Такой же нарезке подвергаем баклажаны. 20 минут прошло, засыпаем подготовленный перец с баклажанами в кастрюлю. Хорошо перемешаем, как смесь закипит — варим еще 20 минут, накрыв крышкой.
  5. Очищенный чеснок и стручок горького перца измельчаем в блендере или мясорубке.
  6. Мелко рубим зелень петрушки. Вместо или вместе с ней можно взять кинзу или укроп.
  7. Добавляем зелень с чесноком к остальным овощам и, перемешав массу варим после закипания 10 минут. Затем вольем уксус, все перемешаем и томим буквально 2-3 минуты.
  8. Разложим закуску в стерильные банки, закатаем под ключ прокипяченными крышками. Под «шубой» в перевернутом виде оставим остывать на сутки. Закруточки можете смело хранить при комнатной температуре

Видео о том, как приготовить закуску на зиму с кабачками в мультиварке

Популярную закуску можно приготовить современным способом, т.е. в мультиварке. Этот прибор прочно вошел на кухню многих хозяек, в нем очень быстро и удобно готовить любые блюда и овощной салат с кабачками тоже не является исключением. Посмотрите видео рецепт приготовления любимой закуски.

На сегодня все, пока идет сезон кабачков, делайте с этим замечательным овощем разные вкусные, витаминные заготовки. И обязательно закройте хотя бы несколько баночек знаменитой закуски «Анкл Бенс», чтобы зимой насладиться маленьким кусочком лета.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Лечо «Анкл Бенс» на зиму (с кабачками): рецепт с фото пошагово

Лечо «Анкл Бенс» в последнее время стало очень популярным среди прочей консервации. От обычного оно отличается наличием кабачков. Именно благодаря им, заготовка получается намного сочнее и вкуснее.

Процесс приготовления не самый быстрый, поскольку совершается нарезка всех овощей. Во время тушения в лечо, кроме томатной смеси, добавляется томат-паста — она делает вкус и цвет блюда более насыщенным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте компоненты по списку. Количество продуктов указано на 4 литра готовой закуски.

Шаг 2 из 11

Кабачки ополосните, нарежьте тонкими полосками. Кожицу счищать не нужно. Нарезка овощей может быть как мелкой, так и крупной (пожеланию), но вкуснее всего, если они будут среднего размера.

Шаг 3 из 11

Перец разделите на две части, удалите семена и мягкие перегородки, мякоть нарежьте полосками. Лук отшелушите, нашинкуйте аналогично.

Шаг 4 из 11

Помидоры ополосните, нарежьте дольками, уложите в чашу блендера и перебейте до пюреобразного состояния. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.

Шаг 5 из 11

Все овощи сгрузите в объемную кастрюлю, добавьте измельченный чеснок. Емкость с содержимым поставьте на средний огонь.

Шаг 6 из 11

Следом всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Тщательно перемешайте. Продолжайте процесс тушения.

Шаг 7 из 11

Когда овощи пустят сок и начнут уменьшаться в размере, влейте к ним томатную смесь. Следом добавьте томат-пасту, еще раз перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Шаг 8 из 11

Лечо томите на небольшом огне под крышкой следующие 40 минут. Периодически его перемешивайте, чтобы снизу смесь не пригорала.

Шаг 9 из 11

За 5 минут до конца тушения влейте уксус. Блюдо попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и сахар.

Шаг 10 из 11

Горячую массу с огня сразу же расфасуйте по стерильным банкам, закрутите плотно крышками.

Шаг 11 из 11

Остудите и отнесите лечо «Анкл Бенс» в темное сухое место.

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму, рецепт с фото

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами делает моя мама уже более 10 лет. Рецепт с фото я решила предложить и вам, что бы вы могли без труда повторить приготовление.
Мы с удовольствием угощаемся маминым салатом, и я даже начала делать его сама. Ведь это настолько вкусно, что одной порции на всю семью нам обычно не хватает. Приходится сразу же умножать рецептуру на два или даже на три раза.
Зато потом в любой момент я достаю заветную баночку салата с полочки кладовой и у меня уже готовая закуска к столу. Или же я могу использовать этот салат как полуфабрикат для других блюд – тушёного с овощами мяса, рагу или салатов.
Мне нравится, что рецепт салата Анкл Бенс довольно прост и нет сложных процессов. Овощи для такого салата нужно брать хорошие, не переспевшие, особенно это касается кабачков, иначе плоды будут иметь жёсткие семена, которые придется вырезать, чтобы не испортить вкус блюда.
Салатный перец можно взять разных цветов для придания блюду колоритности и ярких красок.
Что касается лука и томатов, то тут сорт не принципиален, выбирайте какой вам более подходит. Томатную пасту в принципе можно заменить свежеприготовленным томатным пюре из свежих плодов или просто развести в небольшом количестве воды магазинный соус.
Порезанные подготовленные овощи провариваем не более 20 минут, добавляя специи и масло, а затем в самом конце вливаем уксус для остроты и как консервант.
Этот салат из кабачков Анкл Бенс готовится без стерилизации, просто выложите по сухим баночкам и тут же закройте.
Из указанной рецептуры выходит 4,5 л салата.



Ингредиенты:
— плод кабачка– 2 кг,
— перец салатный «Белозёрка» – 5шт.,
— лук-репка – 200 г,
— плод томата зрелый – 1 кг,
— масло растительного происхождения – 1 ст.,
— песок сахарный белый – 1 ст.,
— томат-паста – 200 г,
— соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
— уксус столовый 9% – 100 мл,
— вода – 1 л.



Промываем кабачки от загрязнений, вытираем насухо и режем аккуратными брусочками. В принципе, нарезка может быть любой, какой вы только захотите.



Чищеный лук мелко шинкуем полукольцами.



Зрелые плоды томата промываем, вытираем и режем простыми дольками, как на салат.



У вымытого перца удаляем семена с плодоножкой, затем режем его полосками.



Разводим в кастрюле томат-пасту водой и размешиваем, чтобы она полностью растворилась.



Доводим разведенный соус до кипения и перекладываем в него овощи. Добавляем по норме кухонную соль и песок сахарный, а также вводим масло.



Варим при небольшом нагреве овощи, засекая время от начала закипания 20 минут.
Далее вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и перекладываем по сухим и обязательно заранее стерилизованным банкам.



Закатываем их крышками, закутываем пледом, сохраняя при этом тепло. Когда Анкл Бенс из кабачков остынет, переносим его для хранения в тёмное сухое место.



Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин язык».

Салат Анкл бенс из кабачков с томатной пастой в мультиварке скороварке

Рецепты для мультиварки скороварки, опубликованные на сайте skorovarochka.ru, подходят для любой скороварки, начинающей обратный отсчет времени приготовления при достижении давления. Вам только следует обратить внимание в рецепте на время приготовления, и выставить в своей скороварке режим, имеющий похожее время.

Салат Анкл бенс из кабачков — универсальная закуска или острый гарнир, кому как больше нравится.

Ингредиенты для салата Анкл бенс из кабачков с томатной пастой

  • Кабачки очищенные — 1 кг
  • Болгарский перец — 4-5 шт
  • Лук репчатый — 5 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков, нарезать
  • Помидоры — 5 шт (у меня 2 шт)
  • Вода — 500 мл
  • растительное масло — 120 мл (3/4 мультстакана)
  • Томатная паста — 120 мл (3/4 мультстакана)
  • Сахар — 3/4 мультстакана
  • Соль — 1 ст.л.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл

Этого количества продуктов у меня хватило, чтобы заполнить 4 баночки по 700 мл.

Как приготовить салат Анкл бенс из кабачков с томатной пастой в мультиварке скороварке

Если кабачки большие, очистить от кожицы и семян, если кабачки маленькие с нежной кожицей, хорошо их вымыть и срезать плодоножку. Кабачки нарезать маленькими кубиками.

Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать вдоль на 6-8 частей, после чего кусочки разрезать поперек по-полам.

Лук нарезать полукольцами.

Помидоры надрезать крест накрест и залить в миске кипятком, выдержать 40 сек, очистить от кожицы

Мультиварку скороварку включить на режим «Жарка» на 20 минут.

Для салата Анкл бенс из кабачков с томатной пастой используйте только качественную томатную пасту, БЕЗ КРАХМАЛА!.

В чашу мультиварки скороварки налить кипяток, добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Когда смесь закипит, влить уксус.

Загрузить в чашу нарезанный лук, после закипания заложить кабачки, довести до кипения.
После закипания кабачков добавить болгарский перец.

Когда овощи вновь закипят, добавить нарезанные кубиками помидоры и чеснок.

Закрыть мультиварку скороварку крышкой, клапан закрыть. Выбрать меню «Рис» — время 4 минуты.

После сигнала об окончании режима дождаться самопроизвольного снижения давления. Если через 10 минут еще не все давление снизится, спустить его вручную.
Открыть крышку мультиварки, разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть банки на крышки, прикрыть одеялом и оставить до полного остывания.

«Анкл бенс» из кабачков на зиму с помидорами, самый вкусный рецепт

Uncle Ben’s – известная импортная торговая марка, которая выпускает вкусные соусы и рисовую кашу быстрого приготовления. “Анкл бенс” из кабачков на зиму с помидорами – самый вкусный рецепт, это домашний аналог продукции знаменитого бренда. Он получается очень приятным на вкус, с насыщенным ароматом томатной пряной заправки. Особенно хорошо кабачковый салатик сочетается с картофельными блюдами и макаронными изделиями. Готовится закуска очень просто, а еще ее не нужно дополнительно стерилизовать.
Выход готовой продукции = две полулитровые банки.

Ингредиенты для закуски из кабачков:

  • томаты – 2 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • соль кухонная – 1 ч. л.;
  • сахар-песок – 50 г;
  • подсолнечное масло – 1 ч. л.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • плоды кабачка – 0,5 кг;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • укроп – пучок.

Приготовление “Анкл бенс” из кабачков с помидорами

Овощи тщательно перемываем. Томаты нарезаем крупными кусочками, не забываем вырезать зеленую сердцевину. В подходящую посудину складываем нарезанные томаты, добавляем столовую ложку томатной пасты, 50 грамм сахара и чайную ложку кухонной соли.

Вливаем воду и перемешиваем. Ставим посудину на плиту, и ждем пока томаты начнут кипеть. После этого провариваем в течение 10 минут на маленьком огне.

Чистим сладкий перец от сердцевины, кабачкам отрезаем хвостики. Кожуру счищать необязательно, если плоды кабачка молодые. Перец нарезаем соломкой, кабачки кубиком среднего размера. Отправляем овощи в посудину к помидорам и добавляем растительное масло.

Провариваем будущий салат на протяжении 15 минут, переодически помешивая. Очищаем чеснок от шелухи, измельчаем, а затем отправляем к остальным овощам. Добавляем зелень.

Тушим салат еще 15 минут и вливаем столовый уксус.

Закуску перемешиваем, а затем в горячем состоянии раскладываем в стерильные банки. Закатываем крышками и оставляем остывать перевернутыми и «под шубой».

Приятного аппетита.

Анкл Бенс из кабачков на зиму

Здравствуйте, друзья! Сезон заготовок продолжается. Сегодня хочу представить  вкусную овощную заготовку,  «мечту и бренд»  далеких  90 – «Анкл Бенс» из  кабачков на зиму .

Кое-кто еще помнит  привлекательные баночки с кисло-сладкими  кетчупами и овощными соусами  марки «Uncle Ben`s». Помнится, привлек пикантный кисло-сладкий (ближе к сладкому) вкус  и  кусочки овощей в соусе.  Еще помню, что цена на эти  соусы «кусалась» и народ начал  искать  и внедрять в жизнь домашние  аналоги. Некоторые оказались настолько удачными, что каждый год  занимают свое почетное место на полках с зимними заготовками.

Со временем слово «Анкл Бенс» стало нарицательным 🙂 и употребляется для обозначения  кисло-сладкого соуса с  овощами с легкой пряной ноткой. Обычно в него  не добавляются традиционные для нас специи – перец и чеснок. Но об этом  чуть позже.

Содержание:

Я, чаще всего,  готовлю «АнклБенс» из кабачков с добавлением  других  овощей и томатной пасты, причем , — и в качестве заготовки на зиму, и просто как овощное рагу  или соус  к гарнирам и даже мясу   летом и осенью, в сезон.

Лично я, очень   уважаю  «Анкл Бенс» за  бюджетность, простоту  приготовления и взаимозаменяемость компонентов. Что дает хорошую возможность, приготовив один раз базовый вариант, остановиться на нем(если все устроило) или подобрать собственный, полагаясь, исключительно на свой вкус.

«Анкл Бенс»  из кабачков на зиму

 

Советы  и секреты 🙂 :

        • Кабачки лучше всего выбирать  молодые с недозрелыми семенами и плотной серединой. Тогда середину и кожицу можно оставить или почистить «зеброй»: Но если наш основной ингредиент перезрел, — не беда, просто очень тщательно избавляемся от рыхлой серединки с жесткими семенами и удаляем кожицу.

        • Томатную пасту выбираем  хорошего качества,  в составе должны быть только  помидоры, читайте состав! 🙂  (не менее 25-30%)
        • Можно заменить пасту стаканом хорошего  томатного соуса (типа «Краснодарского») или домашнего кетчупа, если имеется в наличии и не жалко :). Но  в этом случае нужно уменьшить количество сахара и соли.
        • При желании часть моркови можно заменить  белыми кореньями (сельдереем, петрушкой или пастернаком)

 

 

Мой базовый состав продуктов на «Анкл Бенс» :

        • Кабачки – 1 кг
        • Лук репчатый –  2-3 шт. (среднего размера)
        • Морковь – 1-2 шт.
        • Перец  болгарский – 1-2 шт.  крупных, толстостенных 🙂
        • Помидоры – 0,5 кг
        • Томатная паста – 0,1-0,15 л  (измеряю  кофейной чашкой, у меня идет 1 чашка  объемом 0,125 мл «с горкой» или без 🙂
        • Соль – 1 ч.л.
        • Масло растительное -50-100 мл
        • Сахар – 2-3 ст. ложки
        • Уксус 9% — 1-2 ст. ложки
        • Приправа карри – 1-2 ч.ложки
        • Вода – 1 стакан  (250 мл)

Как приготовить салат «Анкл Бенс»:

        1. Нарезаем овощи. Кабачки – кубиками размером 1-1,5 см, перец – средней соломкой или тоже кубиками, морковь трем на обычной терке с крупными отверстиями или очень мелкой соломкой. Часть моркови я заменила корневым сельдереем. Мне так вкусно :).
        2.  Лук  нарезаем мелким кубиком. Можно измельчить его в блендере, комбайне или мясорубке для однородности и добавить к заправке. Это  вариант, если в семье есть «луконенавистники».
        3. Помидоры нарезаем   так же, как и кабачки. Кожицу можно не снимать. У меня в этом году попались помидоры какого-то, видимо, технического сорта «под переработки». Крупные «сливки», так кожица у них снимается просто одним движением без ошпаривания кипятком :). Так я и удалила ее, конечно. Но это не обязательно.
        4. Далее готовим заливку. Смешиваем томатную пасту,  воду, соль  и сахар.  Ну и луковую массу, если решили ее измельчать.  Добавляем масло и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании (чтобы не пригорело), доводим до кипения и кипятим 3-5 минут.
        5. Первыми закладываем кабачковые кубики и лук (это, если  лук не измельчали, а нарезали). Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения  и томим на небольшом огне под крышкой  10-15 минут

          Это кабачки после 15 минут варки

        6. Добавляем морковь, перец и коренья , перемешиваем осторожно и варим еще 15 минут.
        7. Последними в наш «Анкл Бенс «из кабачков «идут» помидорные кубики , и все варится еще  10 минут (или до мягкости всех овощей, — пробуем)
        8. За 2-3 минуты до окончания добавляем уксус и карри. Вот так выглядит наш кабачковый «Анкл Бенс» в конце приготовления: 
        9. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем до остывания. У меня получается 4-5 банок объемом 0,5 л

Соус «Анкл Бенс» на зиму с кабачками

Моя подруга делает заготовку по  рецепту «Анкл Бенс», но в виде соуса, добавляет его  во все макаронные изделия, подает к мясу и даже смазывает пиццу вместо или вместе 🙂 с томатным соусом .

Готовим :

        • Кабачки – 0,5 кг
        • Морковь – 0,1 кг
        • Лук – 0,1 кг
        • Помидоры или томатный сок  — 0,6 кг томатов или 0,5 л сока
        • Сахар -1-2 ст. л
        • Соль – 1,5-2 ч. л (по вкусу)
        • Масло растительное  -2-3 ст. ложки
        • Паприка – 1 ч. л (с верхом)
        • Карри -0,5 ч.л
        • Уксус9% – 1 ст. ложка

Соус  «Анкл Бенс» приготовление:

        1. Подготовленные  кабачки трем на крупной терке и отставляем на 10 минут для выделения сока. Отжимаем  и сливаем выделившуюся жидкость
        2. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке и пассируем на растительном масле до мягкости
        3. Заливаем тушеные овощи томатным соком с сахаром и солью или  измельченными помидорами . Кипятим 5 минут, добавляем кабачковую стружку и  томим  20 минут.
        4. В конце приготовления добавляем паприку, уксус и карри.
        5. Разливаем по  подготовленным баночкам, закрываем и укутываем

«АнклБенс»  из кабачков на зиму с томатной пастой

Еще один вариант   заготовки с кабачками  «от дядюшки Бена». С этого  рецепта я начинала 🙂 Потом «подгоняла» под свой вкус. Особенность этого  салата – он очень томатный! На 1 кг кабачков приходится стакан томатной пасты и 1 кг помидоров. В общем, кабачки уже не солируют. Рецепт хорош,  моя мама готовит только так, но для нашей семьи, он оказался очень «концентрированным» 🙂 На вкус и цвет…  Ну, дальше знаете  🙂

Итак, рецепт «Анкл Бенс» с кабачками, томатной пастой и помидорами,  первоисточник из 90-х 🙂

Берем:

        • Кабачки – 1 кг
        • Перец сладкий – 1 кг
        • Помидоры – 1 кг
        • Лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера
        • Томатная паста – 1 стакан
        • Масло растительное – 1 стакан
        • Сахар – 1 стакан
        • Соль – 1 ст. ложка
        • Уксус 9% — 1 ст. ложка
        • Вода – 1стакан

Приготовление соуса «Анкл Бенс» с томатной пастой :

        1. Все овощи нарезаем кубиками, кабачки, перец и помидоры – средними 1-1,5 см, лук – очень мелко.
        2. Томатную пасту , воду, масло и сахар смешиваем ,и доводим до кипения. (Будет густовато, следим, чтобы не пригорело). Кипятим  2-3 минуты
        3. Всыпаем в томатную массу кабачки, лук  и  перец, тушим  20-25 минут
        4. Далее очередь помидорных кубиков, смешанных  с  солью и уксусом. При  слабом кипении и осторожном перемешивании выдерживаем еще 20 минут. В конце добавляем карри – 1 ч. л.  (В рецепте его нет, ну, не знали мы в 90-х, что такое карри :)) А именно он дает  заготовке «анкл-бенковскую» изюминку.

Вот такой он многоликий  салат «Анкл Бенс»  из кабачков, который я вам очень советую приготовить на зиму.

А еще посмотрите очень простой рецепт кабачковой икры, он просто стал суперхитом этого года в моих кабачковых заготовках 🙂

 


Готовьте с удовольствием и заходите к нам почаще 🙂

 

 

 

 

 


Поделиться новостью в соцсетях