Зеленый болгарский перец рецепты на зиму: Зеленый болгарский перец на зиму

0 Comments

Содержание

Закуска из зеленого болгарского перца на зиму

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

  • зеленый болгарский перец – 1 кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • чеснок – 100 г
  • уксус яблочный – 5 ст.л.
  • сахар – 6 десертных ложек
  • черный молотый перец – щепотка
  • соль – 1 десертная ложка
  • паприка сухая – 1 ч.л.
  • кориандр – щепотка
  • петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

  • зеленый болгарский перец – 1 кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • чеснок – 100 г
  • уксус яблочный – 5 ст.л.
  • сахар – 6 десертных ложек
  • черный молотый перец – щепотка
  • соль – 1 десертная ложка
  • паприка сухая – 1 ч.л.
  • кориандр – щепотка
  • петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Вкусная закуска-салат из зеленого болгарского перца на зиму! В августе-сентябре, в сезон сбора урожая, в том числе болгарского перца многие хозяйки делают огромное количество разных заготовок из овощей на зиму. Существует много рецептов салатов, закусок и других консерваций из болгарского перца. Интерес рецепт салата на зиму из зеленого болгарского перца, в котором он сочетается с томатами, морковкой, луком. Салат получается не только очень вкусным, но и красивым благодаря цветовой гамме. Баночка такой закуски отлично дополнит второе или выступит как самостоятельное блюдо на обед или ужин в зимние дни.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Зеленый болгарский перец на зиму

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
44 ккал
Белков:1 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У:10 / 20 / 70
Н 86 / С 0 / В 14

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Поскольку в этой закуске главным является зеленый болгарский перец, то выбираем этот овощ именно зеленого цвета, а по сравнению с другими ингредиентами его должно быть значительно больше. Болгарский перец тщательно промываем под проточной водой, удаляем плодоножки с семенами. Нарезаем перец колечками или соломкой, кому как нравится.

Шаг 2:

Помидоры также моем и вырезаем плодоножку, разрезаем помидорки на половинки, кожицу можно не снимать, так как овощи нужно пропускать через мясорубку или взбивать блендером до получения массы по консистенции как пюре.

Шаг 3:

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Томатное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Туда отправляем порезанный болгарский перец. Для остринки добавляем измельченный горький перчик.

Шаг 6:

Кастрюлю ставим на огонь, доводим смесь до кипения, периодически перемешивая. Убавляем огонь и варим около 10 минут. За это время по мере образования на поверхности смеси пенки снимаем ее шумовкой. Добавляем подготовленные морковь и лук, перемешиваем. Тушим еще около 25 минут, помешивая ложкой. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Снова перемешиваем. Еще тушим около 15 минут.

Шаг 7:

Вливаем уксус, даем овощам закипеть и варим около 5 минут. Затем снимаем кастрюлю с овощами с огня.

Шаг 8:

Сразу раскладываем заготовку по стерильным баночкам. Банки нужно простерилизовать для болгарского перца заранее любым удобным способом: на водяной бане или в духовом шкафу, крышки прокипятить и просушить.

Шаг 9:

Банки с салатом ставим в кастрюлю с водой и с тряпочкой на дне и стерилизуем около 15 минут баночки объемом 500 мл. Закатываем баночки крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладной кладовке. Приятного аппетита!

Маринованный перец в масле на зиму

Болгарский перец сладкий 3 кг Вода 1.5 л. Чеснок 3 зубчика Корень имбиря 30 гр. Карри по вкусу Гвоздика 4 шт. Перец душистый 4 шт. Перец чили 0.5 шт. Соль крупная 3 ст.л. Сахар-песок 250 гр. Уксус столовый 9% 200 мл. Масло растительное 200 мл.

Перцы в масле на зиму простой рецепт

Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перчики, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перчики одинакового размера и подходящие баночки.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.
  • Вода очищенная – 600 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошек – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые сладкие перчики, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перчики нужно нарезать на продольные кусочки (ломтики) среднего размера.
  2. В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой баночек – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.
  3. Когда маринад закипит, опустите туда перчики и проваривайте на протяжении около десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.
  4. Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.
  5. Заготовку можно не пастеризовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!

Пряный маринованный перец в масле

Эта закуска из перца будет прекрасна как в холодном, так и в горячем виде. Удивительный аромат трав придаст перчику особую пикантность, которая отлично сочетается с блюдами из мяса и курицы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (сладкий) — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Кинза — 1/2 пучка
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Базилик — 1/3 пучка
  • Перец горошек душистый — 5-7 шт.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Перец чёрный горошек — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сахар-песок — 150 гр.
  • Уксус (9%) — 150 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Вода очищенная — 0,5 л.

Процесс приготовления: 

  1. Отберите спелые болгарские перчики одинакового размера, не слишком толстые и мясистые — чтобы они лучше поддавались маринованию. Перцы нужно очистить от сердцевины и перепонок, а также нужно удалить плодоножку. Луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами толщиной около трёх миллиметров.
  2. Затем наберите в объемную кастрюлю очищенную воду, добавьте сахар и соль, сухие специи и поместите емкость на огонь. Пока жидкость будет доходить до кипения, нарежьте перец на продольные ломтики, разрезав плоды на 4-6 частей. В это же время вымойте и обсушите зелень и мелко нашинкуйте.
  3. Когда вода со специями начнёт кипеть, влейте в кастрюлю масло и уксус, дождитесь кипения и опустите туда ломтики перцев с луком. Они должны закипеть, осесть и провариться на протяжении пяти или десяти минут, в зависимости от толщины перцев.
  4. Пока готовятся перцы в маринаде нужно быстро простерилизовать баночки, которые нужно заранее тщательно отмыть при помощи горчичного порошка или раствора соды. Крышки для закатки тоже нужно прокипятить, чтобы они были стерильными.
  5. В горячие стерильные банки при помощи шумовки плотно разложите готовые лук и перцы, всыпьте равное количество зелени, а затем равномерно залейте все это кипящим маринадом. Быстро закатайте банки с заготовкой стерильными крышками, после чего переверните банки вверх дном и позвольте им остыть на протяжении суток.

Перец в масле с чесноком и луком на зиму

Лук и чеснок добавляют заготовкам особую пикантность и аромат. Кроме того, в процессе маринования лук и чеснок теряют свою остроту и не оставляют неприятного запаха. По данному рецепту получится своего рода ассорти. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Вода очищенная — 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежие спелые перцы разных цветов — красные и жёлтые. Старайтесь выбирать не слишком мясистые плоды без толстых перепонок и стенок, чтобы перцы лучше промариновались. Лучок и чесночок берите крупные. Ингредиенты подготовьте, а именно очистите лук и чеснок, а у перцев удалите сердцевину, перепонки и плодоножку.
  2. Наберите в объемную кастрюлю воду, всыпьте соль с сахаром и поставьте емкость на огонь. Пока закипает вода, нарежьте перцы ломтиками на три-шесть частей, а также нарежьте лук крупными кольцами. В кипящую воду влейте масло с уксусом и вновь доведите до кипения.
  3. Измельчённые перцы, лук и чеснок отправьте в кастрюлю с кипящим маринадом на время от пяти до десяти минут, в зависимости от толщины перцев. Пока овощи варятся в маринаде тщательно вымойте банки с горчицей или содой, а затем простерилизуйте кипятком или паром. Крышки для закатки поставьте кипятиться.
  4. Когда перцы в маринаде размягчатся и начнут оседать, а лук станет прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам. Не выключая небольшой огонь распределите перцы с луком и чесноком по банкам, а затем влейте к ним кипящий маринад. Можете положить в каждую баночку по лавровому листочку для аромата.
  5. Банки с заготовкой быстро закатайте стерильными крышками, после чего переверните банки вверх тормашками и замотайте в плед, одеяло или покрывало. В таком виде заготовка должна остывать на протяжении суток, после чего можно убрать банки в кладовку, погреб или шкаф. Приятного аппетита!

Зелёный перец в масле на зиму

По данному рецепту можно заготовить на зиму небольшие сладкие зеленые перчики, хотя явно можно попробовать сделать и острые перцы по данному рецепту. Заготовка выходит ароматной, пряной и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

  • Перец зелёный (сладкий) — 3 кг.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Чеснок свежий — 150 гр.
  • Кинза — 1 пучок
  • Сельдерей (листовой) — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль крупная — 1,5 ст.л.
  • Уксус (винный) — 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите мелкие зеленые перчики, только именно сладкие, а не горькие. Их нужно хорошенько обмыть и удалить у них плодоножку, а также шапочку под ней. Кончики плодов нужно немного подрезать при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно подготовить банки для закатки: промойте их без мыльных моющих средств, а затем тщательно простерилизуйте.
  2. Кинзу, петрушку, сельдерей и чеснок сполосните и мелко порубите или измельчите в специальной чаше блендера до более-менее мелкой фракции. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар с солью, уксус и растительное масло, а саму емкость поместите на огонь.
  3. Когда закипит маринад в кастрюле, порционно выкладывайте туда перец и проваривайте его до мягкости, до тех пор, пока он не начнет тонуть. Когда вы проварите все перцы, переместите их в другую емкость, а на место перца всыпьте порубленную зелень с чесноком. Смесь трав должна провариться в кипящем маринаде около пяти минут.
  4. В маринад с зеленью положите перцы, хорошо перемешайте их и равномерно распределите по стерильным баночкам. Банки с заготовкой необходимо герметично закупорить стерильными крышками, а затем дать им полностью остыть под «шубой» из одеяла или покрывала. Перчики готовы к употреблению не ранее чем через пару месяцев после закатки банок. 

Зеленый недозрелый сладкий перец на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Популярные материалы

Today’s:

Болгарский перец недозрелый, что можно сделать. Можно ли снять с куста незрелый сладкий болгарский перец?

Если снять перец незрелый зелёный и положить дома, он потом дозреет? Он потом приобретёт красный, оранжевый или другой соответствующий его сорту цвет? Если да, то при каких условиях это может произойти?

У нас бабушка всегда снимала с грядки недозрелые перцы, На грядке они не успевали дозревать из-за климатических условий Центральной России)))))). Зелеными она их складывала в коробки, накрывала и ставила в тёмной место, обычно под кровать. и они потом доходили, принимали свой естественный цвет. тоже было и с помидорами.

В недозрелом перце есть все то же, что и в созревшем, только в меньших количествах и сам перец мельче. Можно срывать его с куста когда он ещё не дозрел, но перец нужен или когда уже похолодало и есть риск, что он замёрзнет.

Недозрелый перец можно снимать с куста, он вполне себе дозревает постепенно. Так все и делают, тем более если его потом партиями везут в другие регионы или даже страны для продажи. Он сохраняет свой вкус, все витамины, так что это от овощ, который не испортится от досрочного съема с куста.

Да, перцы дозреют,но все. И есть маленький секрет: положите между зелеными перцами один ярко красный. Перцы » позавидуют » красавцу и быстренько начнут краснеть. То же я делаю с помидорами. Между розовыми помидорами кладу спелые.

Снимаем регулярно. Не все дозревают естественным путем. Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем. Так едим свежий перчик до середины ноября.

Недозрелый болгарский перец при снятии его с куста досрочно, останется таким же полезным, ароматным, хранится он в прохладном месте, не имеет значение в темном или светлом месте, если есть желание сохранить на больший срок, тогда прохладное место надо выбрать.

Незрелый перец с куста снимать можно и ничего страшного в этом нет. Снимая недозрелый перец, тем самым вы даёте толчок растению для созревания новых плодов, хотя многие снимают перец перец заморозками, но этот недозревший перец надо использовать сразу же или нарезать кусочками, сложить в полиэтилленовый пакет и убрать в морозильную камеру для следующего использования.

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Конечно, можно срывать с куста незрелый перец. Вообще у перца выделяют техническую и биологическую спелость, о чем и пишут на упаковке. В период технической спелости, то есть когда плоды перца еще зеленые, перец можно срывать и употреблять в пищу. Для продажи как раз перец и срывают в период технической спелости, пока он дойдет до потребителя, он достигает биологической спелости и становится красным, желтым или так и остается зеленым по окраске (зависит это от сорта). В течение 30 дней после наступления технической спелости наступает спелость биологическая, когда на кусту вы можете понаблюдать, как ваш перчик меняет окраску и начинает желтеть, белеть либо краснеть. Но даже при самостоятельном выращивании перца редко когда у меня перчик на грядке достигает биологической спелости. А дело в том, что пока он зреет на кусту, то новые перчики не завязываются и не растут. Так что смело срывайте зеленый перец, тем самым вы и урожайность повысите и по вкусу он практически такой же, как и при биологической спелости. А при желании он и вне куста может пожелтеть или покраснеть.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

Мы постарались собрать для Вас самые популярные и полезные рецепты, заготовки данного героя нашей статьи. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

  • Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).

Лечо из зеленого перца. Лечо из зелёных помидоров на зиму

В связи с резким похолоданием на огороде осталось очень много зелёных помидоров. Пришлось делать заготовки, которые уже совсем не планировались, но бесхозно оставлять такой урожай совсем не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зелёных помидоров на зиму . Такое замечательное лечо будет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов получится 3 литра закуски, я готовила половину порции. Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Для приготовления лечо из зелёных помидоров на зиму нам понадобится:

зелёные помидоры — 1,5 кг;

перец болгарский — 500 г;

лук репчатый — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

острый томатный соус — 500 мл;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

уксус 9% — 1-2 ст. л.;

Зелёные помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Если помидоры небольшие, удобно разрезать вдоль на 4 части. Болгарский перец освободить от семечек и перегородок, нарезать крупными квадратиками.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

На средней тёрке натереть морковь.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем поочерёдно выложить все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и в конце морковь.

Сверху на овощи выложить томатный соус. Соус можно использовать домашний или магазинный, здесь выбор за вами. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного обмякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зелёных помидоров 1 час под крышкой. В середине варки лечо ещё раз аккуратно перемешать.

По истечении часа добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Пробуйте лечо, чтобы вас удовлетворил его вкус. Вместе со специями лечо нужно проварить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.

Вкусных вам осенних заготовок!

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

  1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
  2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
  3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
  4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
  5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

  1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
  2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
  3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
  4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Перец болгарский на зиму зеленый


Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Содержание:

  1. Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом
  2. Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь
  3. Маринованный болгарский перец на зиму
  4. Перец фаршированный овощами
  5. Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Содержание (скрыть)

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

Что потребуется для приготовления:
  • Болгарский перчик – 6000 грамм;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Поваренная соль – 125 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 500 грамм;
  • Столовый уксус 6% — 500 грамм;
  • Укроп – пучок;
  • Петрушка – пучок.
Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

Необходимые продукты:
  • Сладкий перчик – 2000 грамм;
  • Красные помидоры – 1000 грамм;
  • Остренький перчик – на усмотрение;
  • Лучок – 4 штуки;
  • Пищевая соль – на усмотрение;
  • Эссенция – 1/3 чайной ложки;
  • Морковка – 0,1 килограмма;
  • Сахарный песок – 3 чайные ложки.
Приступим к приготовлению:

Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

Поэтому рецепту рекомендуется добавлять маслице с запахом, что я и делаю. Получается очень ароматно и вкусно.

Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

За ранее подготавливаем баночки нужного объёма путем стерилизации. И разливаем в них кипящий салатик. Закручиваем специальным ключом для закатки и оставляем вверх дном остывать. Наша закуска на зиму готова.

Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный сладкий перчик ничуть не уступает по вкусу своим овощным собратьям томатам и огурчикам. Так что спешите запасаться этим вкусным и полезным кушаньем.

Состав ингредиентов:
  • Сладкий перчик – 5000 грамм;
Маринад:
  • Подсолнечное маслице – 375 грамм;
  • Сахарный песок – 375 грамм;
  • Пищевая соль – 125 грамм;
  • Эссенция – 4 чайных ложки;
  • Чесночок – головка;
  • Зелень на усмотрение.
Приступим к приготовлению:

Сначала готовим маринад:

Вливаем в кастрюльку питьевую воду, подсолнечное маслице, сахарный песок, пищевая соль, столовый уксус и доводим до кипения.

Сочный перчик моем, отделяем хвостики и семечки. Нарезаем на две одинаковые половинки и засыпаем в кипящий маринад. Кипятим пару минуток.

Следующими идут зелень и чесночок. Пусть тоже закипят. Затем раскладываем перчик с помощью шумовки по стерильным банкам, а маринад снова доводим до кипения. После заливаем его в баночки с овощами.

Закатать крышки, и перевернуть ёмкости. А уже после того, как они приобретут комнатную температуру, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

Совет: для отличного хранения, во время заливки маринада, следите, что бы он полностью заполнял всё пространство.

Чем больше цветов перчика вы используете, тем ярче станет это яство.

Перец фаршированный овощами

Белокочанная капустка – любимый овощ нашего народа, её и солят, и квасят, и маринуют, и готовят все возможные салаты и супы. А сегодня я хочу использовать её в качестве начинки для болгарского перца на зиму.

Продукты, которые для этого потребуются:
  • Сладкий перчик – 1000 грамм;
  • Капустка – 1000 грамм;
  • Морковь – средняя по размеру.
Для маринада:
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Столовый уксус – 0,15 литра;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Рафинированное маслице – 0,1 литра;
  • Поваренная соль – 60 грамм.
Приступим к приготовлению закуски:

Сладкие плоды моем и чистим от семян и хвостиков.

Капустки и морковь очищаем и нарезаем как можно тоньше. Тщательно перемешиваем.

Если вы используете для этих целей терку для корейских овощей – будет вообще идеальный размер.

Подошла очередь наполнять подготовленные болгарские плоды наполнять этой начинкой. Делайте это максимально плотно. И складываем наполненные овощи в казанок.

Варим маринад:

В другой посуде соединяем вместе ингредиенты для маринада. И ставим её на большой огонь. После того как о начнёт кипеть выливаем в казанок с овощами.

Накрываем казан гнётом и ставим в прохладное место на пару дней для маринования.

Через два дня готовим стерильную ёмкость, наполняем её фаршированным перчиком, заливаем маринадом и накрываем крышечками. Готовим тару для стерилизации баночек. Кипятим ёмкости пятнадцать минуток с момента закипания. Затем закатываем и оставляем охладиться под теплой курткой или покрывалом. Перенести затем их в прохладный подвал.

Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Этот способ хорош тем, что можно кушать и как отдельное блюдо, а можно подавать и как закуску к мясу, пасте или как заправку к первым блюдам. Овощи особо готовить не придется, не нужно что-то долго варить или тушить. Так что здесь справится даже не умеющий кулинар.

Овощи подойдут абсолютно любого размера и диаметра. А на вкус кушанье получается не передаваемо вкусно и ароматно. А помидорный соус настолько вкусен, что выпивается в моей семье отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебные и подходят как на домашний ужин, так и на праздничное застолье. Разлетается обычно как горячие пирожки на морозе. И что хорошо, то что готовить их практически не составляет никакого труда.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовления перчика на зиму, то делитесь ими в комментариях я с удовольствием буду готовить по вашим рекомендациям. И возможно они тоже попадут в мою старинную кулинарную книгу. До новых встреч.

Автор публикации
0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 1Публикации: 237Регистрация: 26-01-2018

domovodstvo-kulinariya.ru

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 150 г пищевой соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л семян горчицы;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 50 г чеснока;
  • Горошины черного перца;
  • 50 г соли;
  • 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

    Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

    Что приготовить из недозрелого перца. Когда собирать болгарский перец для хранения и зимних заготовок?

    Когда убирать болгарский перец?

    Первые плоды болгарского перца, можно уже собирать через 60-70 дней. Как определить спелость, это в основном можно по цвету плода и размеру. Собирать перец можно по мере мпелости, как только перец достигает нужного размера и цвета, можно его уже собирать, делать заготовки на зиму, кушать, готовить. Один раз в неделю, можно делать полный сбор урожая. Лучше всего, плоды срезать с плодоножкой, так они будут лучше хранится и дольше. Перед наступлением заморозков, собирают все плоды, сортируют их по спелости, для дозревания уже в помещении. Если правильно хранить плоды, а для этого нужно отобрать хорошо спелые и без повреждений плоды, то перец может храниться до месяца.

    Собирать болгарский перец имеет смысл уже примерно через два месяца, в среднем этот промежуток равен дням 60 и больше. Делается это конечно не все сразу под одну гребенку, некоторые плоды готовы к сбору немного раньше остальных, другие доходят немного позже. И значит нужно визуально оценивать зрелость, и собирать раз в два дня, срывая наилучшие и самые спелые. Ну а потом уже делать с ним все что душе угодно, можно сразу кушать, или везти на рынок продавать, или же заготовки на будущее, для зимы.

    Купить болгарский перец по осени сейчас проблем нет! Но зачем же мы тогда мучаемся и садим его в своих садах? Да потому что вкус у них всегда разный! Свой перец дозревает на корню, приобретает определенный окрас, аромат и насыщенность вкуса! А базарный срезают зеленым, чтобы довести до потребителя в целости, ведь спелый сгниет (если конечно, вы не на юге живете!). Он в дороге в ящиках спеет, поэтому и вкус не тот! Поэтому свой и собирают не враз, а по мере его СОЗРЕВАНИЯ. Да и собираешь ровно столько, сколько сегодня — завтра сможешь переработать. Через недели три ведь перец начинает сохнуть, морщинится и теряет витамины. А недозрелые перчины я только перед заморозками уже собираю.

    Собираем болгарский перец по мере созревания, по срокам где-то 60-70 дней после посадки в открытый грунт. Но всегда нужно помнить, что время уборки зависит от сорта перца. Стараемся собрать перец до заморозков, но если перец растет в теплице то смотрите по температуре. Собираем перец с плодоножкой, аккуратно срезая ножницами или острым ножом. Далее сортируем, для хранения откладываем не повреждений перец, перец с небольшими дефектами используем для заготовок. Недозрелый перец складывает в третью кучку- пусть дозревает. Хранить можно в холодильнике и или любом другом темном, прохладном месте. Пр необходимости можно порезать на кусочки и заморозить.

    Болгарский перец собирают с куста по мере созревания. Выросла перчинка до нужного вам размера, приобрела окрас желтый или красный на корню и всё, можете срывать аккуратненько с куста или срезать секатором. Если лето выдалось не тёплое и дождливое, то перец будет приобретать окрас долго, так его можно срывать зелёным для заготовок и для употребления в пищу.

    Болгарский перец надо собирать когда его плоды дошли до стадии созревания,снимать надо перцы так, чтобы у него оставался хвостик плодоножка, можно и недозрелый собирать, но тогда придется подождать пока он дозреет , а это не меньше двух недель.

    Болгарский перец, как и многие другое овощи имеет свой срок созревания который зависит не только от погодных условий, но и от сорта. Собирают урожай по мере его созревания, у ранних сортов перца это обычно середина лета. Главное — убрать урожай до наступления заморозков. Недозревший перец можно сложить в контейнеры ( большие пластиковые ящики из-под овощей можно попросить в супермаркетах) и поставить в темное прохладное место.

    Болгарский перец собирают , когда он созреет.А созревает он примерно дней через 60 . И еще один нюанс, перцы красные зреют дольше, чем зеленые, где-то не пару недель. И перчики надо снимать, чтобы остальные могли нормально созреть. Поэтому собирайте перчик созревший, не дожидаясь созревания остальных плодов. А по срокам созревания смотрите по сортам Раннеспелые от 90 до 110 дней созревают Среднеспелые от 110 до 130 дней созревают Позднеспелые созревают более 130 дней.

    Болгарский перец можно начинать собирать уже по мере созревания — через месяц-полтора после высадки на грядку. Также в зависимости от сорта у перца разные сроки созревания (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые), необходимо еще ориентироваться на них. Аккуратно срезаем с куста ножницами перец с плодоножкой и складываем. Для длительного хранения можно заморозить в целом виде, очищенные от семечек или порезать на кусочки.

    Зеленый перец на зиму рецепты. Болгарский перец на зиму – 5 рецептов приготовления

    Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

    А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

    В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

      Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

      Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.

      Что потребуется для приготовления:
    • Болгарский перчик – 6000 грамм;
    • Сахарный песок – 250 грамм;
    • Поваренная соль – 125 грамм;
    • Подсолнечное маслице – 500 грамм;
    • Столовый уксус 6% — 500 грамм;
    • Укроп – пучок;
    • Петрушка – пучок.
    Приступим:

    Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.

    ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

    Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.

    Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

    За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

    Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.

    Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

    Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

    Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

    Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

    Необходимые продукты:
    • Красные помидоры – 1000 грамм;
    • Остренький перчик – на усмотрение;
    • Лучок – 4 штуки;
    • Пищевая соль – на усмотрение;
    • Эссенция – 1/3 чайной ложки;
    • Морковка – 0,1 килограмма;
    • Сахарный песок – 3 чайные ложки.
    Приступим к приготовлению:

    Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.

    Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.

    Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.

    Поэтому рецепту рекомендуется добавлять маслице с запахом, что я и делаю. Получается очень ароматно и вкусно.

    Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

    Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

    Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

    Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

    Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

    Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

    Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

    К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

    Рецепт 1. Зеленая аджика

    Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

    Нам понадобится:

    4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

    Приготовление:

    1. Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
    2. Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

    Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

    Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

    Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

    Нам понадобится:

    3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

    Приготовление:

    1. Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
    2. Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
    3. Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
    4. Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
    5. Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

    Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

    Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

    Нам понадобится:

    2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

    Приготовление:

    1. Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
    2. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
    3. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
    4. После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
    5. По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
    6. Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

    Видео заготовки перца для фаршировки зимой.

    dachnayazhizn.info

    Маринованный зеленый перец на зиму: рецепт с фото



    Опубликовано 11.11.2016
    Разместил: julia12 [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Предпочтения в еде во взрослом возрасте и в детстве координально отличаются. Вспоминая, как мама закрывала летом многочисленные банки-склянки с помидорами, огурцами, салаты, я не понимала зачем она это делает, ведь все соленья казались мне невкусными, противными, слишком концентрированными, одним словом я их не ела. Но об одном блюде я вспоминала с какой-то детской теплотой, так как именно его я с удовольствием уплетала за обе щеки. Это был маринованный зеленый перец на зиму. Восстановив рецепт в памяти, я занялась его приготовлением. Перец получился на славу. Очень рекомендую и Вам закрыть этот летний овощ по моему рецепту.
    Ингредиенты:
    — перец болгарский;
    — соль — 3 столовые ложки;
    — сахар — 3 столовые ложки;
    — уксус — 3 столовые ложки;
    — черный перец горошком.



    Стерилизуем банки и крышки.
    Моем сладкий зеленый перец и режем его на равные части. Вычищаем семя, прожилки и плодоножки, после чего выкладываем его разноцветными слоями.





    Ставим на печь греться воду до состояния кипятка, после чего заливаем им банки с перцем.



    Даем настояться 10 минут для того, чтобы перец немного размягчился и частично отдал свой вкус и аромат.
    Спустя это время, кипяток возвращаем в кастрюлю, добавляем туда все остальные ингредиенты и повторно доводим до кипения.




    Далее, разливаем содержимое кастрюли по банкам и сразу их закатываем. Переворачиваем и укутываем теплой тканью. Даем остыть и убираем маринованный перец в кладовку на зиму).
    При подаче на стол выкладываю с глубокую пиалу. Блюдо действительно смотрится ярко, зеленый цвет перца никуда не исчезает, а радует глаз.
    Приятного аппетита!



    А вот как можно приготовить маринованный острый стручковый перец.

    every-holiday.ru

    Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

    Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

    Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

    Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

    Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

    Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

    Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

    Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

    Рецепт приготовления

    Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

    Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

    Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

    Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

    Салат из зеленого перца на зиму. Палюшки

    Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
    А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
    Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
    Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
    Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

    Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

    Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Перец болгарский с чесноком на зиму

    Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

    перец болгарский – 3 кг
    чеснок – 3 головки
    укроп свежий – 1 пучок
    для маринада:
    масло подсолнечное – 250 мл
    уксус – 500 мл
    сахар – 1 ст.
    соль – 3 ст. л.

    Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

    1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
    2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
    3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
    4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
    5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
    6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
    7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
    8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

    В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

    Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

    Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

    Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

    Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
    А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
    Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
    Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
    Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

    Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovki-iz-zelenogo-perca-na-zimu-zolotye-recepty-baklazhany-po-hersonski

    Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

    Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

    Зимняя заготовка: фаршированный перец

    Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

    Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

    Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

    Итальянская закуска

    Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

    Перец по-корейски

    Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

    Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-perca-zelenogo-konservirovannyy-zelyonyy-perec-poshagovyy-recept

    Видео рецепты маринования перца сладкого (краснодарского). Как сделать заготовки перца на зиму

    dachnayazhizn.info

    11 лучших рецептов приготовления консервации

    Многим людям хочется зимой насладиться ароматным болгарским перчиком. Именно для этого из овоща заготавливают зимние консервации. Однако прежде чем приготовить такую закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму болгарского перца с чесноком.

    Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком

    Перед консервированием перчика надо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:

    • чтобы приготовить блюдо, выбираются перчинки покрупнее с гладкой поверхностью;
    • закатывать овощи лучше в полуторалитровые банки;
    • перед использованием всю тару предварительно стерилизуют.

    Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

    Главным ингредиентом закуски считается красный перчик. При выборе овощного плода обращают внимание на его хвост. Он должен быть упругим и окрашенным в зеленый цвет.

    Овощи с темной и сухой плодоножкой выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.

    Для приготовления закуски выбирают небольшой чесночок. Во время выбора внимательно осматривают поверхность головки. На ней не должно быть потемнений. Приобретенные овощи перед началом готовки промывают, чтобы избавиться от грязи.

    Подготовка тары

    Для консервирования используют стеклянные баночки, которые надо заранее простерилизовать. Делается это при помощи специальной паровой обработки. Для этого в кастрюльку набирают водичку и доводят ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальные металлические, сверху которых ставятся баночки. Паровая обработка должна продолжаться около получаса.

    Самые лучшие рецепты

    Выделяют несколько рецептов, которые помогут заготовить вкусную консервацию из болгарского перчика.

    Болгарский перец с чесноком на зиму

    При создании зимних заготовок многие пользуются этим рецептом. Блюдо готовится из таких продуктов:

    • три килограмма перца;
    • соль с сахаром;
    • 100 мл масла растительного;
    • три чесночные головки;
    • уксус;
    • петрушка.

    Перчик разрезается вдоль, на 5 минут опускается в кипяток, пересыпается в кастрюлю и заливается водой. Затем в емкость добавляется соль с маслом, чесночком и петрушкой. Смесь варится полчаса и разливается по банкам.

    С укропом

    Некоторые домохозяйки готовят закусочный перец с укропчиком. Для создания блюда используют:

    • полкило перчика;
    • три чесночных зубца;
    • соль по вкусу;
    • уксус;
    • 4-5 веток укропа.

    Перчик нарезается и перекладывается вместе с укропом в баночки. Затем из соли, водички и уксуса готовят маринад. Когда он закипит, его заливают в тару с овощами.

    По-восточному

    Такое блюдо готовится в чесночной заливке. Для его приготовления понадобятся:

    • килограмм перцев;
    • шесть зубцов чеснока;
    • три морковки;
    • душистый перчик;
    • 150 грамм солевого порошка;
    • уксус и масло.

    Овощи мелко шинкуются ножом, после чего перемешиваются с кориандром. Затем из специй, водички и чесночка готовится маринад. Его переливают в баночки с перцем и зеленью.

    Жареный болгарский перец с чесноком

    Чтобы приготовить жареный консервированный перчик, надо:

    • полтора килограмма перчика;
    • 5-6 головок чесночка;
    • 3-4 ветки петрушки;
    • масло растительное;
    • соль по вкусу.

    Перчинки нарезают и прожаривают 5-10 минут на сковороде с маслом. Затем их с чесночком и зеленью помещают в банку, заливают кипятком и закатывают.

    Тушеный сладкий перец с чесноком

    Такая закатка готовится из следующих продуктов:

    • шесть перчинок;
    • четыре головки чесночка;
    • масло оливковое;
    • зелень;
    • соль;
    • 200 мл уксуса.

    Перцы разрезаются и обжариваются в оливковом масле. Когда он поджарится, его кладут в банки. Затем нарезается чесночок с зеленью и размешивается с перцем. Овощи в банке заливаются кипятком и закатываются простерилизованными крышечками.

    Рецепт икры

    При создании икры из перца нужны такие компоненты:

    • шесть килограмм перчика;
    • полкило моркови;
    • 400 грамм лучка;
    • 300 грамм томатов;
    • зелень;
    • уксус;
    • соль.

    Перчинки вымачиваются в масле и запекаются в духовой печи. Томаты 5 минут отмачивают в кипятке, после чего с них снимают кожицу. Чесночок с морковью измельчают и поджаривают на сковороде. Затем все ингредиенты пропускают через мясорубку, размешивают с уксусом и помещают в банки.

    В пряном маринаде

    Для приготовления закуски нужны такие компоненты:

    • две головки чесночка;
    • полкило перчинок;
    • лист лавра;
    • 150 мл уксуса;
    • соль.

    Перчик моется, нарезается и жарится в масле. Затем с него снимают кожицу и кладут в банку. Маринад готовится из двухсот миллилитров водички, чесночка, уксуса, соли и зелени. Овощи заливаются маринадной жидкостью и консервируются.

    В медово-масляном маринаде

    Эта консервация готовится из таких продуктов:

    • литр воды;
    • полкилограмма перца;
    • три чесночка;
    • 120 миллилитров масла;
    • 400 грамм меда;
    • соль.

    Каждая перчинка моется, 3-4 минуты отмачивается в кипятке и перекладывается в тару. Затем в кастрюльке расплавляется мед и перемешивается с маслом, чесночком и солью. Приготовленным маринадом заливается перчик в банках.

    С цветной капустой

    Чтобы создать по этому рецепту закуску, заранее заготавливают такие ингредиенты:

    • килограмм перчинок;
    • 6 веточек петрушки;
    • 250 грамм капусты;
    • 4-5 чесночных головок;
    • уксус;
    • соль.

    Капуста с перчинками нарезается на дольки, петрушка и чеснок шинкуются ножом. Нарезанные ингредиенты помещают в тару, подсаливают и заливают горячим маринадом.

    В масле, запеченный в духовке

    Консервация готовится из:

    • двух чесночных долек;
    • 150 мл масла;
    • 750 грамм перчика;
    • соль.

    Каждую перчинку разрезают на 3-4 части и выкладывают на духовой противень. Запекают овощи полчаса, затем перекладывают в тару вместе с чесноком, солью. Выложенные ингредиенты заливают маслом и закрывают.

    С зелеными помидорами

    Готовится закуска из:

    • килограмма лучка;
    • 3-4 килограмм перца и томатов;
    • соли;
    • уксуса;
    • масла.

    Томатные плоды шинкуются ножом, размешиваются с чесночком и закладываются внутрь перцев. Затем начиненные овощи кладут в тару и заливают кипятком.

    Как и сколько можно хранить заготовки?

    Баночки с овощами обязательно хранят в прохладных условиях. Дольше всего они хранятся в холодильнике или погребе. В жилых помещениях хранить консервированные закуски нельзя.

    Заключение

    Болгарский перчик часто используют для приготовления заготовок. Перед этим следует ознакомиться с рецептами, которые помогут правильно приготовить консервации.

    dachamechty.ru

    Консервирование зеленого перца

    Перец сладкий консервированный на зиму

    Опубликовано 04.10.2014
    Разместил: Enchantress [offline]

    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: 60 мин

    Перец сладкий консервированный на зиму — это самый распространенный метод заготовки перца. Закуска получается в меру острой, и перец сохраняет свой естественный вкус, который удачно дополняют специи. Такой перчик хорошо подавать к жареному мясу в качестве гарнира. Кстати, рекомендуем приготовить болгарский перец в томатной заливке.

    Время приготовления – 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.


    Ингредиенты:
    — растительное масло – 40 мл;
    — чеснок – 4 зубчика;
    — перец болгарский – 0,5 кг;
    — вода – 200 мл;
    — сахар – 50 г;
    — перец черный горошком – 3 шт.;
    — соль – 20 г;
    — уксус 9% – 40 мл.

    Маринованный стручковый зеленый перец – рецепт приготовления на зиму с пошаговыми фото

    Маринованный зеленый перец на зиму позволит вам в любое время наслаждаться ярким и освежающим вкусом полезной консервации. Чаще всего на зиму закрывают сладкий болгарский перец, но для любителей более пикантных блюд наш пошаговый фото рецепт подойдет куда больше. Несмотря на то, что именно зеленый стручковый перец является главным ингредиентом этой консервации, все же ключевую роль сыграет именно маринад. Не каждая хозяйка сможет сходу приготовить правильный и подходящий маринад для тех или иных овощей. Тем более полезным окажется для вас этот рецепт приготовления аппетитного и хрустящего зеленого перца с зеленью на зиму.

    Для создания заливки мы в равных долях будем использовать воду и растительное масло без запаха, что позволит нам максимально сбалансировать вкус рассола. Также это обеспечит перцу долгий срок хранения и натуральный природный вкус после открытия. Что касается дополнительных специй и ингредиентов, то их действительно будет немного: горсть ароматного перца горошком, пучок свежей зелени, молодые зубчики чеснока и лавровый лист. Не обойдется наша заготовка и без соли с сахаром, но эти ингредиенты стандартны и входят в списки продуктов практически всех зимних консерваций. Приступим к маринованию зеленого стручкового перца на зиму в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Собираем на рабочей поверхности кухни все те ингредиенты, что сегодня нам понадобятся для приготовления полезной, натуральной и очень вкусной зимней консервации.

    Стручки перца вместе с пучками зелени споласкиваем под проточной холодной водой, а затем даем время полностью высохнуть. При этом овощи и зелень можно разложить на столешнице для того, чтобы они высохли быстрее.

    Зубчики чеснока очищаем от плотной шелухи и измельчаем. Сделать это можно двумя способами: продавить через пресс или очень мелко измельчить ножом. Пару зубчиков оставляем для маринада. Также на данном этапе необходимо сделать достаточно глубокий надрез у плодоножки на каждом перце так, как показано на фото.

    Отделяем зелень укропа от плотных стеблей и очень мелко её измельчаем. Лучше всего сделать это ножом и не использовать различную технику по типу блендера или кухонного комбайна.

    Засыпаем измельченную зелень в глубокую эмалированную миску. Туда же отправляем подготовленный и такой же измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты между собой до однородности.

    В объемную эмалированную кастрюлю высыпаем весь подготовленный сахар с солью, туда же засыпаем горошины душистого перца, лавровые листья и несколько очищенных от плодоножки стручков зеленого перца.

    Заливаем к ингредиентам для маринада чистую фильтрованную воду и растительное масло без запаха в том объеме, что указан в ингредиентах. Выставляем кастрюлю на плиту.

    Жидкость в кастрюле доводим до кипения, готовим маринад до тех пор, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся полностью, что займет примерно 4-5 минут.

    По истечении указанного времени заливаем приготовленным маринадом зелень укропа с чесноком в миске, при этом пропуская жидкость через сито, чтобы в заготовку не попали другие ингредиенты.

    На данном этапе изначальные ингредиенты маринада возвращаем обратно в кастрюлю, добавляем к ним несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока.

    После пары минут настаивания зелени с чесноком в маринаде, теперь уже жидкость обратно процеживаем в кастрюлю через все тоже сито или дуршлаг. Жидкость в кастрюле снова доводим до кипения, теперь аккуратно отправляем в маринад все подготовленные стручки зеленого перца.

    Бланшируем перец чуть меньше минуты, а затем шумовкой перекладываем его в глубокую кастрюлю.

    Подготовленные стерилизованные банки небольшого объема заполняем ингредиентами, чередуя между собой перцы и зелень с чесноком. Банки заполняем до самого верха.

    Процеживаем в каждую банку еще горячий маринад из кастрюли. Будьте аккуратны, ведь резкий перепад температуры может привести к тому, что стекло лопнет.

    В отдельную объемную кастрюлю выставляем заполненные банки, при этом дно лучше застелить полотенцем, заливаем горячую воду и доводим её до кипения. Стерилизуем консервацию в течение следующих 20-25 минут на самом небольшом огне.

    Сразу же после этого банки герметично закатываем с помощью специального ключа и жестяных крышек, протираем насухо и оставляем под пледом на кухне до плодного остывания в перевернутом виде. Затем банки убираем в темное и прохладное место для хранения. Теперь вы знаете, как замариновать зеленый перец с зеленью на зиму по самому вкусному и простому рецепту.

    Консервирование болгарского перца целиком – пошаговый фото рецепт заготовки на зиму

    Консервирование болгарского перца на зиму – это отличное решение для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму, но не знает, что именно можно закрыть. Болгарский перец – это овощ, который и в качестве самостоятельной закуски выглядит неплохо, и добавить его в салаты или другие блюда тоже можно.

    Для того чтобы сделать вашу заготовку наиболее вкусной и сочной, болгарский перец нужно взять свежайший, а также желательно выбрать плоды с толстой мякотью.

    Кроме того, что вы можете создать очень вкусную закуску на зиму из консервированного болгарского перца, такое угощение будет еще и очень полезным, ведь в составе этого овоща содержится неисчислимое количество витаминов и микроэлементов, которые остаются в нем даже после термической обработки, правда, уже не в столь огромном количестве. Тем не менее, зимой ваш организм продолжит получать витамины, если летом вы заранее заготовите несколько порций консервированного болгарского перца.

    На самом деле, чтобы приготовить на зиму консервированный целиком болгарский перец, вам понадобится совсем немного свободного времени. Также не забудьте запастись требуемыми ингредиентами и взять на заметку рекомендации из нашего рецепта с пошаговыми фото, в котором вы узнаете подробности о приготовлении этой очень вкусной закуски на зиму.

    Ингредиенты

    Для начала подготовьте необходимое количество ингредиентов. Главное – выберите самые мясистые перцы, чтобы законсервировать их на зиму. Тщательно промойте их в прохладной воде, а затем оставьте на сухой ткани высыхать.

    Отрежьте стебельки у болгарских перцев, после чего аккуратно вырежьте часть с семенами. При этом, если вы собираетесь консервировать его целиком, постарайтесь не повредить мякоть овоща. В случае, если вы хотите закрыть перец кусочками, можете разрезать его пополам, чтобы легче было очистить его от семечек. Также на этом этапе очистите морковь и нарежьте ее соломкой.

    Теперь возьмитесь за приготовление маринада. Для этого закипятите в кастрюле воду, добавьте в нее специи, соль и сахар, а также уксус, и прокипятите маринад на протяжении десяти минут.

    Болгарский перец следует обжарить со всех сторон на сильном огне. При этом следите за тем, чтобы стороны овоща просто слегка подрумянились, но жарить перец полностью нет необходимости.

    Простерилизуйте банки, в которых вы планируете закрывать болгарский перец, добавьте туда очищенный и нарезанный кусочками лук, а также положите обжаренный перчик. Сверху все это необходимо залить горячим маринадом и добавить чеснок.

    Закатайте банки крышками и переверните их дном вверх. Оставьте настаиваться на ночь под теплым одеялом, а утром закуска из консервированных болгарских перцев будет готова к употреблению. Можете убрать ее в погреб или полакомиться ею уже сейчас.

    Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

    Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

    Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

    Как консервировать горький перец без стерилизации

    Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

    Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

    Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

    В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

    Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

    Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

    Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

    Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

    Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

    Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

    Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

    Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

    Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

    Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

    Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

    Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

    Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

    Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

    Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

    Приятного аппетита зимой!

    Лечо из болгарского перца с помидорами

    Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

    Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

    Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

    Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

    Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

    Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

    Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

    Приятного аппетита зимой!

    Консервированный болгарский перец для фаршировки

    Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

    Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

    Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

    Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

    Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

    Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

    Салат из болгарского перца и моркови на зиму

    Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

    Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

    Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

    Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

    Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

    Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

    Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

    Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

    Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

    Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

    Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

    Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

    Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

    Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

    Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

    Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

    Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

    Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

    Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

    Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

    Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

    • зеленый болгарский перец – 1 кг
    • острый перец – 1-2 стручка
    • чеснок – 100 г
    • уксус яблочный – 5 ст.л.
    • сахар – 6 десертных ложек
    • черный молотый перец – щепотка
    • соль – 1 десертная ложка
    • паприка сухая – 1 ч.л.
    • кориандр – щепотка
    • петрушка – 50 г

    Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

    Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

    Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

    Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

    Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

    Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

    Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

    Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

    Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

    Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

    Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

    Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

    Болгарский перец консервированный целиком

    Яркие сочные перцы можно очень просто и бесхлопотно консервировать на зиму целиком. В таком варианте они сохраняют свой насыщенный вкус и аромат. Примерно на три литровые баночки (или одну трехлитровую) необходимо 1.5-2 кг болгарского перца и 1.5 литра готового маринада. Но это цифра указана условно, так как перцы могут быть абсолютно любого размера и в банку поместится разное количество. Если у вас очень много перцев и вам необходимо не две-три баночки, а гораздо больше, то лучше вскипятить сразу большее количество маринада, а перец бланшировать и закатывать частями. Наполнить баночку горячим мягким перцем и залить маринадом. Затем в оставшемся маринаде бланшировать вторую часть перца, наполнять и заливать баночку и так далее. При необходимости в банку можно долить кипятка, это на случай если немного не хватит маринада. Маринованный перец будет готов к употреблению примерно через месяц, до этого времени его необходимо хранить в темном прохладном месте.

    Перец на зиму целиком

    Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

    Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

    Перец на зиму целиком

    рецепт маринованного болгарского перца

    Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

    Итак, маринуем перец целиком!

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1 кг,
    • Сахарный песок – ½ стакана,
    • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
    • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
    • Черный перец горшком – 10 штук,
    • Черный молотый перец по вкусу,
    • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
    • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
    • Острый красный перчик – 1 стручок.

    Процесс приготовления:

    Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

    Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

    Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

    Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

    Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

    Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

    Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

    Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

    Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

    Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

    Перец консервированный на зиму

    Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

    1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
    2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
    3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
    4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
    Перец болгарский маринованный на зиму в масле

    Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

    • сладкий перец – 3 кг;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 300 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус – 100 мл;
    • масло – 200 мл.
    1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
    2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
    3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
    4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
    5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
    6. Герметично укупорить перец на зиму.
    Печеный перец на зиму

    Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

    • сладкий перец – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло оливковое – 100 мл
    • соль, молотый перец;
    • розмарин, орегано и тимьян.
    1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
    2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
    3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
    4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
    5. Масло разогреть до кипения.
    6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
    7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
    8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
    Как приготовить лечо на зиму из перца?

    Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

    • перец – 1 кг;
    • томаты – 1 кг;
    • томатный морс – 150 мл;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • масло – 150 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
    1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
    2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
    3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
    4. Томят 40 минут, помешивая.
    5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
    Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

    Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

    • ратунда или паприка – 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сушеные травы – 1 ст. л.;
    • острый перец – 2 стручка;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • масло – 70 мл.
    1. Бланшированные томаты протереть через сито.
    2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
    3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
    4. Томить 20 минут.
    5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
    6. Влить уксус, перемешать.
    7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
    Как замариновать горький перец на зиму?

    Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

    • острый перец – сколько войдет в банку;
    • вода – 250-300 мл;
    • чеснок – 3 зубка;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 20 г;
    • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
    • горчица зерновая – 1 ч. л.;
    • уксус – 30 мл.
    1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
    2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
    3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
    4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
    5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
    Красный перец на зиму по-армянски

    Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

    • перец острый – 2 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • укроп – 150 г;
    • масло – 150 мл;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар и соль – по 50 г;
    • перец горошком – 1 ч. л.
    1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
    2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
    3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
    4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
    5. Залить остатком маринада, укупорить.
    Перец жареный с чесноком на зиму

    Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

    • перец сладкий;
    • чеснок – 3-4 головки.

    Маринадная смесь для 1 л банки:

    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • уксус – 100 мл;
    • кипяток – 300-400 мл.
    1. Чеснок порезать мелким кубиком.
    2. Воду вскипятить.
    3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
    4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
    5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
    6. Залить кипятком и тут же укупорить.
    Аджика из перца чили на зиму

    Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

    • перец – 25 стручков;
    • чеснок – 12 зубков;
    • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
    • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
    • соль морская – 2 ст. л.;
    • семена укропа – 2 ч. л.
    1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
    2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
    3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
    4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
    5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
    Перец в медовой заливке на зиму

    Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

    • кипяток – 500 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • мед жидкий – 5 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.
    1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
    2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
    3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
    Фаршированные перцы на зиму в банках

    Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

    • перец – 2 кг;
    • капуста – 1 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • петрушка – 50 г;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • морковь – 200 г.
    • уксус – 150 мл;
    • масло – ½ ст.;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 200 г.
    1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
    2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
    3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
    4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
    5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
    6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
    7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
    Заготовка перца на зиму для фарширования

    Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

    • перец – 1 кг;
    • аспирин – 2 таблетки;
    • вода – 2 л.
    1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
    2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
    3. Слить отвар, снова вскипятить.
    4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
    Как заморозить перец болгарский на зиму?

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

    1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
    2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
    3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

    Консервирование зеленого перца

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Врачи рекомендуют есть зеленый перец каждый день. Чем же он полезен? | Правильное питание | Здоровье

    Просто когда-то эта социалистическая страна была главным поставщиком сладкого перца в СССР. Настоящая родина этого овоща – Америка, а в Европе болгарский перец и вовсе оказался по ошибке.

    Как известно, Христофор Колумб вовсе не преследовал цель открыть новый континент, а всего лишь рассчитывал попасть в Индию. Разумеется, в Индию он плыл не ради собственного удовольствия, а для того чтобы привезти в Европу как можно больше местных товаров, в том числе пряностей, которые в ту пору можно было найти лишь у восточных торговцев. В Индию Колумб так и не попал, впрочем, этим его ошибки не ограничились. Поняв, что угодил не туда, мореплаватель решил, что это не повод отказываться от погрузки пряностей на свой корабль, и загрузил полные трюмы мясистыми стручками сладкого перца, решив, что это всего лишь более крупная разновидность черного перца. Прибыв в Португалию, отважный капитан без зазрения совести утверждал, что привезенный им перец даже более жгучий, а потому более ценный. Однако довольно быстро выяснилось, что это далеко не так. Впрочем, привезенный овощ, несмотря на отсутствие остроты, очень понравился европейцам.

    Что внутри?

    На самом деле сладкий перец – близкий родственник и жгучего чили, и черного перца. И тот и другой содержат вещество под названием «капсоицин» – именно он придает перцу остроту и горчинку. Правда, в сладком перце капсоицина совсем мало, поэтому можно без опасений откусывать от стручка и добавлять перец в овощные салаты.

    Но даже в малом количестве капсоицин способен улучшать аппетит и запускать процесс пищеварения, поэтому лучшего начала обеда, чем тарелка свежего перца, не придумаешь. Витаминов в сладком перце тоже хоть отбавляй. По содержанию витамина С он уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он абсолютный чемпион. К тому же в перце есть довольно редкий витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки и делает перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов. Витамин Р делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С «чистит» их от холестериновых бляшек. Благодаря этому сочетанию регулярное поедание перца способно снизить риск инсульта на 46%! Чтобы обеспечить организму суточную потребность в витамине С, нужно съесть всего лишь один крупный перчик. Причем больше всего витамина С содержится около плодоножки, поэтому старайтесь удалять ее как можно аккуратнее, чтобы не повредить мякоть. Ведь, как известно, на открытом воздухе витамин С быстро разрушается.

    Впрочем, огромное количество аскорбинки – далеко не единственная «чемпионская» номинация сладкого перца. Витамина А в нем даже больше, чем в морковке. Поэтому тем, кто любит перец, гарантированы острое зрение, красивая кожа и отсутствие ранних морщин. Причем чем ярче перчик, тем больше в нем бета-каротина. В красных плодах его аж в 11 раз больше, чем в зеленых!

    Есть в перце и витамины группы В (улучшают настроение, сон и состояние кожи и волос), калий (нужен для сердца), железо (улучшает состав крови), кремний (без него не может быть густых волос и крепких ногтей), йод (нормализует обмен веществ и отвечает за высокий интеллект).

    А не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах. Именно поэтому ученые рекомендуют ежедневно съедать хотя бы по одному зеленому перчику. Причем главными любительницами перца должны стать женщины – хотя этот овощ защищает от рака любой локализации, особенно эффективно он предотвращает опухоли молочной железы.

    Разноцветная семейка

    Сладкий перец может быть зеленым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым и даже почти черным. Зеленый перец – действительно неспелый, этим объясняются его легкая горчинка и терпкий привкус. Желтые, красные и оранжевые плоды совсем невязкие и по вкусу практически не отличаются друг от друга. Хотя гурманы уверены, что красные плоды немного слаще своих более бледных собратьев.

    А вот плоды темно-фиолетового и черного цветов по вкусу похожи на зеленые. Более того, в процессе обжаривания, тушения или отваривания черно-фиолетовые стручки зеленеют. Так что, если вы выбрали такие плоды «за красоту», ешьте их сырыми или добавляйте в салат. Впрочем, какой бы цвет вы ни предпочли, стручок должен быть плотным, упругим, без пятнышек и повреждений. Хвостик должен быть зеленым – это говорит о свежести плодов.

    И постарайтесь не перепутать сладкий перец с паприкой. Выглядит она почти так же, правда, стручки у нее немного потоньше, а их кончики слегка заострены. Но всего один стручок паприки способен испортить целую миску салата. Некоторые сорта паприки бывают очень жгучими.

    Сохраняем витамины

    Свежий перец может храниться в холодильнике примерно неделю. Согласитесь, это не так уж много, поэтому попробуйте продлить ему жизнь. Например, замаринуйте. Это позволит сохранить от 60 до 80% витаминов. Однако помните о том, что сердечникам и гипертоникам лучше не злоупотреблять соленьями и маринадами. Дело в том, что в этих консервах содержится слишком много соли, а это может привести к повышению артериального давления. Острые закуски, такие как лечо, маринованные помидоры и перец, противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. Большое количество уксуса и специй в этих закусках может привести к обострению заболевания.

    Еще один способ сохранить перец на всю зиму – заморозка. В замороженных овощах сохраняются практически все полезные вещества, и перец – не исключение. Вымойте стручки, удалите семена и хвостик и положите в морозилку. Если вы любите фаршированный перец, стручки резать не нужно, а если ваша цель – добавлять перец в супы и салаты, порежьте его заранее, перед заморозкой. Разложите перец по пакетам, старайтесь сделать так, чтобы в один пакет вошла только одна порция, ведь иначе вам придется размораживать и замораживать перец несколько раз, а повторная заморозка значительно уменьшает количество полезных веществ. Кстати, если вы не хотите растерять их впоследствии, не мойте замороженные фрукты и овощи и не размораживайте их в воде – при этом «вымывается» значительная часть витаминов.

    Интересно

    Французские ученые обнаружили, что запекание сладкого перца и других овощей в духовке повышает в них уровень кислотности по сравнению с другими способами кулинарной обработки – жарением, тушением и т.д. Излишняя кислотность, как известно, может вызывать разрушение зубной эмали и провоцировать кариес. Доктор Грэм Чедвик, возглавлявший группу исследователей, использовал для сравнения базовый рецепт французской средиземноморской кухни – блюдо рататуй, содержащее лук, зеленый перец, кабачок, томаты и баклажаны. Исследователи запекли одну группу ингредиентов в духовке в течение 45 минут, а другую потушили за такое же количество времени на сковороде. Доктор Чедвик говорит: «Уровень кислотности рататуя, приготовленного в духовке, равен кислотности газированных напитков, которые, как известно, разрушают зубы». Так что после обеда из запеченных овощей лучше прополоскать рот или хотя бы пожевать жвачку.

    Кстати

    Если у вас слабые легкие и бронхи, не пренебрегайте сладким перцем. Он укрепит общий и местный иммунитет, уменьшит интоксикацию организма, ликвидирует воспалительные явления. Надо сказать, что употребление перца как поставщика больших доз витамина А улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита.

    Смотрите также:

    оригинальные заготовки на зиму. «Овощной плов» на зиму

    Вкусный и полезный овощ используется для приготовления множества блюд. Существует несколько способов заготовить на зиму болгарский перец свежим или после тепловой обработки. В зависимости от выбранного метода хранить его в домашних условиях можно 2-24 месяца. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления пищи, поскольку представляют собой почти готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

    Как сохранить болгарский перец на зиму

    В зависимости от вида обработки плодов овощ можно заготавливать несколькими способами. Выбирать подходящий нужно, учитывая блюда, которые планируется готовить зимой. Наиболее распространенные способы:

    • свежим в погребе;
    • заморозка;
    • сушение;
    • квашение;
    • консервирование.

    Заготовки из свежего болгарского перца используются для приготовления блюд обычным способом. Если плоды были предварительно заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд за 15 мин. до готовности остальных компонентов добавить в кастрюльку или сковороду. Заготовленный в сушеном виде овощ применяется в качестве специи.

    Хранение консервированного сладкого перца составляет 6-24 месяцев в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

    Заморозка

    Чаще всего данный способ используется для сохранения продукта свежим. Плоды помыть, удалить сердцевинку с семенами, порезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Распространено замораживание очищенных головок целиком, их можно предварительно пробланшировать 30 сек. в кипятке, чтобы сделать менее хрупкими. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который останется только потушить.

    Запеченный сладкий перец на зиму замораживается, применяется для готовки салатов и горячих блюд. Для овоща желательно использовать специальные контейнеры с крышками или zip-пакеты для заморозки. Условия хранения от -8 до -20 °C.

    Засолка

    Соленый перец на зиму готовится холодным и горячим методами. В первом случае получается квашеный продукт с непродолжительным сроком хранения, во втором – после стерилизации банки можно хранить зимой дольше (до 6 мес.). Спустя некоторое время происходит заквашивание в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1…+4 °C, относительная влажность 85-95 %. Посолить перец на зиму можно с добавлением специй, трав и других овощей.

    Маринование

    Сохранение на зиму методом консервации наиболее долгое, продукт годен 24 месяца. Маринованный овощ от соленого отличается тем, что в рецептуре есть уксусная кислота. Остальной набор ингредиентов может быть идентичным. Масло используется растительное рафинированное, соль каменная крупная. Тарой является стерилизованная банка, закрываемая методом закатки.

    С помощью маринования можно сделать овощные салаты, полностью готовые к употреблению. Рекомендованная температура хранения +0…-25 °C, влажность до 75 %. Закатанные банки нужно поставить на крышечки вверх дном, закутать пледом. Перенести на хранение можно после остывания, выждав 2-3 дня.

    Как солить болгарский перец

    Перед консервацией важно правильно подготовить продукт. Плоды тщательно промыть, срезать плодоножку, зачистить от семечек и перегородок. При использовании перчика целиком требуется несколько раз проткнуть зубочисткой. Для ускорения процесса засолки болгарского перца допускается разрезать на части.

    Из специй и пряностей практикуется добавление лаврушки, перчика черного и душистого горошком, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

    Растворить в 1 л закипевшей воды 80 г крупной каменной соли, мелкую, йодированную применять для консервации нельзя. Плоды переложить в заранее подготовленную тару, пересыпать специями, залить охлажденным солевым раствором. Сверху прикрыть марлей, поставить гнет. Солить 10-12 суток при комнатной температуре, готовый продукт хранить при +3…-8°C.

    На зиму рекомендуется приготовление соленого болгарского перца в закатанных баночках. Плоды предварительно бланшировать 2 мин. Специи могут быть любыми. Солевой раствор готовится в пропорции 2 ст. л. соли на 1 л воды. На донышко простерилизованной емкости положить пряности, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, горлышко обмотать марлей, на 2-3 недели оставить в тепле. Хранить соленый болгарский перец в холодильнике.

    Пикантный

    Ингредиенты:

    • пикантный перчик – 1-2 кг;
    • укроп – 4 зонтика;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – 1 ст.;
    • вода – 5 л.

    Технология приготовления:

    1. Данный сорт является чем-то промежуточным между острым и сладким видом, придает блюдам пикантность. Стручки помыть, проколоть несколько раз вилкой.
    2. На дно простерилизованной емкости выложить пряности, затем основной овощ, залить раствором соли.
    3. Установить гнет, поставить в комнате до пожелтения.
    4. Для закатки на зиму пикантный перец вытащить из рассола, распределить по простерилизованным банкам. Можно приготовить свежий солевой раствор, залить им стручки или оставить как есть.
    5. Дополнительно простерилизовать 10 мин., накрыть крышками, убрать в холодильник.

    Лучшие рецепты маринования

    Самым вкусным и долго хранящимся считается продукт, консервированный с 9%-ным уксусом (столовым, яблочным, винным). Рецептур приготовления существует множество, плоды используются сырые, бланшированные, жареные, печеные. Закатки хранятся продолжительное время, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья. Можно приготовить на зиму только зеленый перец или цветной. Дошедший до биологической зрелости овощ более мягкий и мясистый, что следует учитывать при выборе рецептуры.

    Законсервировать можно целиком, фаршированным или нарезанным соломкой, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованными, плотно закатанными, условия хранения соответствовать рекомендованным. При повреждении крышки использовать продукцию сразу, поскольку хранению негерметично закрытый законсервированный овощ не подлежит.

    Маринованием часто готовят салаты из помидор и сладкого перчика, лечо, аджику, баклажаны, овощные смеси.

    По-армянски

    Основные компоненты:

    • перчики красноватого окраса – 5 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • веточки сельдерея – 1 пучок;
    • петрушка (по желанию) – 1 пучок;
    • вода – 1 л;
    • уксус – 0,5 л;
    • масло – 0,5 л;
    • соль – 4 ст. л.;
    • сахар – 9 ст. л.;
    • лаврушка – 8 листочков;
    • душистый и черный перцы – по 20 горошинок.

    Технология изготовления:

    1. Для перца по-армянски на зиму нафаршировать плоды зеленью с чесноком. Это делать не обязательно, достаточно порезать на половинки, проложить с пряностями слоями. Предварительно чеснок почистить, разобрать на зубки, большие разрезать. Зелень измельчить ножом по 3-5 см.
    2. В емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, влить уксус и рафинированное масло, ввести специи, соль, сахар, воду. Быстро закипятить, затем нагрев уменьшить, выложить подготовленный овощ одним слоем, пробланшировать в растворе 2-3 мин. Переваривать нельзя, должен стать лишь более гибким, не мягким. Вынуть из раствора, уложить в миску, прикрыть крышкой.
    3. Баночки простерилизовать в широкой кастрюле с водой, пока горячие, распределить по ним слоями зелень с чесноком и овощ. При этом нижний и верхний слои составляют пряности. Если основной ингредиент не разрезали, а фаршировали начинкой, то просто сложить.

    Стараться оставить меньше пустот, чтобы хватило заливки. При необходимости можно долить в каждую баночку небольшое количество кипятка. Заполненные емкости снова поставить стерилизовать.

    Горошинки специй из маринада достать ложкой, распределить по баночкам. Лавровый лист выловить и выбросить. Маринад закипятить, залить им перчики до краев. Разложить подготовленные крышечки. Стерилизовать 12-14 мин., начиная с закипания воды в большой емкости. Банки достать, закатать традиционным способом. Укутывать в данном случае не надо, достаточно выставить дном вверх до остывания.

    Жареный

    Продукты:

    • перец – 10 шт.;
    • масло – смазать сковородку;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубочка.

    Технология изготовления:

    1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды помыть, просушить, пожарить на масле целиком с плодоножками.
    2. Смешать измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
    3. В простерилизованную банку вилкой переложить овощ, утрамбовать.
    4. Полить чесночной заправкой, закатать подготовленной крышкой.

    Печеные перчики

    Компоненты:

    • перец – 1 кг;
    • масло – 50 мл;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубочка;
    • петрушка – 2 ветки;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • смесь перцев – 0,5 ч. л.

    Технология изготовления:

    1. Для запекания взять вымытые экземпляры с плодоножками. Противень выстелить фольгой, положить в 1 слой плоды, поставить в духовку при +200 °C на 30 мин., примерно в середине процесса перевернуть на другую сторону. После выпекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 мин., чтобы пропарились.
    2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло, уксус, соль. Овощи развернуть, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевинок и семечек. Выделяющийся сок сливать в мисочку к чесночной заправке. Мякоть порезать полосочками.
    3. Для заготовки на зиму печеных перцев нужно на дно простерилизованных баночек положить острую специю, затем подготовленную мякоть, добавить заливку. Простерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если планируется подавать к столу в ближайшее время, то последняя манипуляция не нужна, достаточно накрыть мягкой крышечкой, поставить в холодильник на сутки.

    В томате

    Продукты:

    • перец – 4 кг;
    • томатный сок – 3 л;
    • уксусная кислота – 9 ст. л.;
    • чеснок – 2 шт.;
    • масло – 0,5 ст.;
    • сахар – 6 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.

    Последовательность выполнения действий:

    1. Для закатки на зиму перца в томатной заливке плоды помыть, вырезать серединки с семенами, нарезать большими ломтиками.
    2. Сок закипятить, ввести соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
    3. Прокипятить, ввести давленый чеснок, кусочки овоща.
    4. Разлить по баночкам, закатать стандартным способом.

    По-грузински

    Компоненты:

    • перец – 1 кг;
    • чеснок – 1 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • масло – 5 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • хмели-сунели, перчик молотый – по вкусу.

    Технология изготовления:

    1. На зиму перец по-грузински готовится из нарезанных на 4-6 частей плодов.
    2. Перемешать их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложить на 1 час.
    3. Поставить на огонь, закипятить, накрыть крышечкой, проварить 15 мин., периодически мешая.
    4. Влить уксус, выключить плиту. Разложить по баночкам, закатать как обычно.

    В масле

    Компоненты:

    • перец – 0,9 кг;
    • уксус – 165 мл;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • масло растит. – 165 мл;
    • вода – 350 мл.

    Технология приготовления:

    1. Плоды почистить, порезать на 2-4 части.
    2. Закипятить вместе воду, сахар, соль и масло. Ввести уксус и нарезку, прикрыть крышкой.
    3. Когда начнет кипеть, интенсивность нагрева уменьшить, варить 7-10 мин., иногда перемешивая.
    4. Для приготовления перца в масле на зиму овощ аккуратно сложить в баночку (1 л), залить горячим раствором, закатать.

    С медом

    Продукты:

    • перец – 1 кг;
    • натуральный мед – 1,5 ст. л.;
    • чеснок – 5 зубочков;
    • уксус – 80 мл;
    • масло – 80 мл;
    • сахар – 80 г;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • душистый и черный перчик горошинками – по 5 шт.;
    • вода – 200 мл.

    Технология приготовления:

    1. Для закатки на зиму перца с медом основной продукт очистить, нарезать полосочками.
    2. Чесночные зубчики измельчить.
    3. Все, кроме основного ингредиента, перемешать, закипятить.
    4. Добавить плоды, варить до полуготовности.
    5. Разложить по двум 0,5 л стерилизованным баночкам, закатать.

    Экология потребления: Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца

    Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

    А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки.

    1. Печеный перец

    Понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла

    Для маринада на 1 литровую банку:

    Приготовление:

    1. Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания.
    2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
    3. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

    2. Пикантный перчик

    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг разноцветного болгарского перца
    • 300 г моркови
    • 1 свекла
    • 1 луковица


    Для маринада на 1 л воды:

    • 1 ст. л. соли
    • 0,5 ст. л. сахара
    • 2/3 ч. л. лимонной кислоты

    Приготовление:

    1. Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами.
    2. Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
    3. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать.

    3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг сладкого перца разных цветов
    • 1 маленький стручок перца чили
    • 6 зубчиков чеснока
    • 200 мл растительного масла
    • 70 мл яблочного уксуса
    • по 2 пучка петрушки и укропа, соль

    Приготовление:

    1. Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
    2. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
    3. В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.

    4. Сладкий перец

    Понадобится:

    • 1 кг сладкого перца
    • 0,5 кг лука
    • 1 кг помидоров
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

    Приготовление:

    1. Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.
    2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец.
    3. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
    4. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

    5. Консервированный сладкий перец

    Понадобится:

    • 3 кг сладкого перца

    Для маринада на 1 л воды:

    • 150 г сахарного песка
    • 2 ст. л. соли
    • 200 мл растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 200 мл яблочного уксуса
    • 5 горошин душистого перца
    • 4 лавровых листа

    Приготовление:

    1. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю.
    2. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин.
    3. Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.

    6. Маринованный перец

    Понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла


    Для маринада на 1 л воды:

    • 60 мл яблочного уксуса
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. сахара

    Приготовление:

    1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками.
    2. Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения.
    3. Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

    7. Лечо из сладкого перца

    Понадобится:

    • 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
    • 600 г помидоров

    Приготовление:

    1. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу.
    2. Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне.
    3. Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

    8. Лечо из перца и помидоров

    Понадобится:

    • 1,5 кг сладкого перца
    • 2 кг помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. л. столового уксуса
    • соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
    2. Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин.
    3. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

    9. Перец в томатном соке

    Понадобится:

    • 3 кг сладкого болгарского перца
    • 2 л сока из помидоров
    • 1 кг лука
    • 2/3 стакана сахара
    • 2-3 стол. ложки соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 ст. 6% уксуса
    • 250 мл растительного масла

    Приготовление:

    1. Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
    2. Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.
    3. Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть.

    10. Перец с яблоками

    Понадобится:

    • 4 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок


    Для маринада на 1 л воды:

    • 40 г сахара
    • 30 г соли
    • 1 стакан 6% уксуса
    • 1 ч. л. корицы

    Приготовление:

    1. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить.
    2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
    3. В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.
    4. Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. опубликовано

    Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче , а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

    Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

    Рецепты консервирования вкусного перца

    На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

    Обычный рецепт маринования

    Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

    Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

    Ингредиенты:
    • перец болгарский – 2 кг
    • соль – 100 г
    • сахар – 120 г
    • уксус — 100 мл
    • вода – 2,5 л
    Как приготовить:

    Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

    Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

    Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

    Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

    Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

    Рецепт без уксуса

    Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

    Ингредиенты:

    Информация о рецепте

    • Тип блюда:Заготовки
    • Способ приготовления:варка перца, стерилизация и консервирование
    • Порции:8 литров
    • 1 ч
    • перец болгарский – 5 кг
    • соль – 50 г
    • сахар – 200 г
    • вода – 1 л
    • гвоздика — 10 г
    • лимонный сок – 150 мл
    • перец горошком душистый – 10 шт.
    • перец горошком черный – 10 шт.
    • лавровый лист – 10 шт.
    • чеснок – 7 зубчиков
    • оливковое масло – 300 мл

    Способ приготовления:

    Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбрать плотные, с тонкой шкурой, без повреждений. Помыть, разрезать цитрусовые вдоль, выдавить из них сок. Чеснок очистить, промыть и выдавить на чесночнице.


    Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.


    Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.


    Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

    Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

    Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо нагреть его (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче – это даст возможность выдавить сока на 35 % больше, чем из холодного лимона.

    Перцы в томате

    Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

    Ингредиенты:
    • помидоры — 5 кг
    • соль — 1,5-2 ч.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • перец — 3-4 кг
    Способ приготовления:

    Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

    В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

    Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

    Консервируем без стерилизации

    Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

    Консервируем с аспирином

    Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

    Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

    1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
    2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
    3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
    4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
    5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

    Как засолить болгарский перец

    Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

    Способ приготовления:

    Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

    Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

    Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

    Заморозка перца целиком

    Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

    Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

    Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

    Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

    Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

    Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

    Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

    При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

    Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

    Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

    Жареный болгарский перец

    Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

    Ингредиенты на литровую банку

    • чеснок – 3 дольки;
    • уксус – 2 ст. ложки;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – для жарки;
    • болгарский перец средний – 1,6 кг.

    Приготовление

    1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

    2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

    3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

    4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

    5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

    6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

    Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

    Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

    Ингредиенты на 4 литровых банки

    • перец болгарский – 3,7 кг;
    • вода – 800 мл.;
    • уксус 9% — 160 мл.;
    • подсолнечное масло – 160 мл.;
    • сахарный песок – 150 г;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • гвоздика – 3 бутона;
    • перец черный – 5горошин;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • перец душистый – 3 горошины.

    Приготовление

    1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

    2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

    3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

    4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

    5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

    6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

    7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

    Внимание

    Забивать банки болгарским перцем не нужно, вот сколько войдет с первого раза, столько и закатывайте.

    8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

    Печеный перец в собственном соку

    Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

    Ингредиенты на 2 литровых банки

    • болгарский перец -1,6 кг;
    • оливковое масло – 70 мл.;
    • свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
    • соль – 1 ч. ложка с горкой;
    • черный перец – 7 горошин;
    • черный перец молотый — по вкусу;
    • сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

    Приготовление

    1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

    2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

    3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

    4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

    5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

    6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

    7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

    8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

    9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

    10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

    Перец фаршированный капустой

    Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

    Ингредиенты

    • сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
    • перец чили стручком – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
    • белокочанная капуста – 2,7 кг;
    • чеснок – 13 долек;
    • петрушка, укроп – по пучку;
    • вода фильтрованная – 1 литр;
    • уксус 9% — 0,5 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • морковь средняя – 2 шт.

    Приготовление

    1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

    2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

    3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

    5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

    6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

    7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

    8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

    Болгарский перец в томатном соке

    Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

    Ингредиенты

    • красный болгарский перец – 2,7 кг;
    • домашний томатный сок – 1,7 л.;
    • масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
    • сахар – 200 г;
    • соль каменная – 75 г;
    • уксус – 0,6 стакана.

    Приготовление

    1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

    2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

    3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

    4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

    5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

    7. Храним в кладовой или погребе.

    В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

    Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

    Суп из кабачков и болгарского перца · Блинчики гнева

    Подробнее

    Подписаться

    с поджаренными орехами пекан

    В Нью-Йорке и так сухо и так холодно, что мне кажется, что я вылезу из собственной кожи! Я не могла полностью открыть глаза примерно через неделю. Либо я прищуриваюсь от порывистого ветра по дороге на работу или куда-то еще, либо я дома или на работе, жара на полную мощность, сушу глазницы.Я старался хорошо закапывать глазные капли, но, поскольку я искренне верующий (то есть я все время ношу очки и никогда не ношу контактных линз), мне очень трудно попасть их в глаза Так что всякий раз, когда я пытаюсь сделать капли для глаз, это большая постановка, когда я стою перед раковиной, сжимая глаза в течение нескольких минут, прежде чем снова могу их открыть. Я люблю многое в зиме, но дополнительное обслуживание не входит в их число. Мне нужно беспокоиться о том, чтобы нанести лосьон на свое тело и кокосовое масло в волосы … в основном у меня всегда тонкий слой чего-то или другого покрытия, так что я не превращаюсь в потрескавшийся беспорядок.Прямо сейчас температура говорит, что на улице 30 градусов, но холодный ветер понижает «реальное ощущение» примерно до 20 градусов. Я хочу просто оставаться под этим одеялом весь день. Здесь так жарко. Однако по какой-то причине, какое бы злобное лицо я ни увидел, мне все равно нужно покинуть квартиру и отправиться в мир. Что с этим?

    Пекарня из городской пекарни, домашние мимозы, домашние чесночные узелки (скоро рецепт!) И ясный зимний день.Следуйте за мной в Instagram, чтобы узнать больше!

    Чтобы избежать необходимости покидать офис и возвращаться в указанный мир для пропитания, я стараюсь заранее приготовить обеды на неделю для Крамера и меня. Этот суп из мускатных орехов и болгарского перца был одним из тех обедов несколько недель назад. Я большой поклонник болгарского перца и ем его довольно часто, поэтому, когда в продаже была большая их упаковка (почему болгарский перец такой дорогой?), Я был взволнован, чтобы поджарить его до легкого обугливания вместе с большой мускатной тыквой и сделать из них пюре. в теплый зимний суп.Болгарский перец добавляет приятный, яркий контраст сливочно-масляной тыкве, и я добавил туда немного карамелизированного чеснока с жареным луком, потому что так вы добавляете максимум аромата любому супу. Вы можете смело украсить большую миску этого жареным орехом пекан и чесноком, как я, или проявить творческий подход: может быть, несколько больших домашних гренок будут хороши и добавят приятную текстуру, или нарезанные фисташки, или даже просто водоворот йогурта. или крем для цвета и тела. Что бы вы ни делали, вы знаете, что суп из мускатных орехов будет хорош, так что добавьте немного закрутки и наслаждайтесь.


    Соберите ингредиенты.

    Бросьте все на поднос и перемешайте.

    Затем запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут мягкими.

    Добавьте воду или бульон, пюре, попробуйте и при необходимости измените приправы.

    Посыпать жареными орехами пекан и чесноком.

    Суп из тыквы и красного перца

    Автор: Сидней

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 8

    • 1 мускатный орех, очищенный и нарезанный кубиками
    • 3 болгарских перца (я использовал красный, желтый и оранжевый — избегайте зеленого, так как он почти не имеет вкуса), засеянный и нарезанный кубиками, похожими по размеру на тыкву
    • 1 луковица, нарезанный
    • 4 зубчика чеснока, все еще в кожуре
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • ¼ чайная ложка хлопьев красного перца (плюс больше, если вам нравится острее)
    • ¼ чайная ложка молотый черный перец
    • 8 стаканов овощного бульона или воды
    • ½ стакана орехов пекан, крупно нарезанных и поджаренных (по желанию)
    • чеснок, для гарнира (по желанию)
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментом или фольгой.Очистите мускатную тыкву и нарежьте кубиками, затем нарежьте болгарский перец и лук. Добавьте целые зубчики неочищенного чеснока. Сбрызните все ¼ стакана оливкового масла, затем посыпьте солью, паприкой, хлопьями красного перца и молотым черным перцем. Используйте руки, чтобы хорошо все перебросить. Поставьте в духовку и запекайте около 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими.
    2. Выньте овощи из духовки и выньте зубчики чеснока. Выдавите чеснок из кожуры и добавьте в овощную смесь.Пюре из овощей партиями до однородного состояния, затем добавьте в большую кастрюлю для бульона (или, как вариант, добавьте овощи прямо в кастрюлю для бульона и используйте погружной блендер для их пюре). Добавляйте по чашке воды, помешивая после каждого добавления, пока суп не приобретет желаемую консистенцию.
    3. Нагрейте суп на среднем огне, пока он не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если вы хотите поджарить орехи пекан, поместите их в сухую сковороду и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут слегка золотистыми и ароматными.Разложите суп по тарелкам и при желании посыпьте немного поджаренными орехами пекан и чесноком. Этот суп будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в замороженном виде до 5 месяцев.

    3.2.2708

    Поделиться этим рецептом:

    Подробнее

    Подписаться

    8 рецептов сладкого перца, чтобы отпраздновать лето

    У вас больше перцев, чем вы думаете, что делать? У нас есть несколько идей.• Фото Le Petit Chef

    Этой весной мы с мужем решили продлить наш птичник. Наши куры — очень избалованные домашние животные, и после того, как ястреб продолжал посещать двор, мы были обеспокоены тем, что у них не было достаточно безопасного места для свободного выгула, когда мы не гуляли с ними на улице. К сожалению, от их курятника у нас осталось только мое огород. Итак, если я хотел, чтобы «мои девочки» были в безопасности, мне пришлось на год отказаться от радости домашних овощей.

    В то время я думал, что буду полностью согласен с нашим решением.Конечно, я мог бы прожить год, не собирая овощи прямо с лозы, не так ли? Что ж, теперь, когда наступило лето, и у меня нет ни огурца, ни перца, я разочарован. Но наши друзья-откладчики яиц живы, здоровы и здоровы. И ястреб наконец ушел. Так что до следующего года я просто подожду и приготовлю рецепты из сладкого перца, которые продаются на местном фермерском рынке, по приведенным ниже рецептам.

    1. Зеленый перец с начинкой, легко фаршированный

    Эти сладкие перцы от Savory Tooth до краев начинены сладкой итальянской колбасой, рисом, обжаренным луком и щепоткой кайенского перца.Затем их посыпают чесноком и мелко натертым сыром азиаго. Соус на томатной основе с луком, бальзамическим уксусом и даже большим количеством кайенского перца идеально подходит для каждого вкусного кусочка!

    2. Рататуй

    Рататуй, как правило, представляет собой овощную запеканку в деревенском стиле, но Happy Kitchen превращает ее версию в захватывающее блюдо, которое понравится всем (даже ненавистникам овощей)! Свежие баклажаны, цукини и помидоры нарезать тонкими ломтиками на мандолине, а затем тушить в соусе пиперад, приготовленном из болгарского перца, лука, моркови, помидоров и чеснока.Это идеальный способ использовать остатки летнего урожая до наступления осени.

    3. Салат из жареного перца с бальзамическим винегретом

    Мой любимый способ насладиться ярким перцем — это сырой перец с добавлением хумуса, но я также люблю его и жареный. Vegan Hugs впечатляет наши вкусовые рецепторы этим красочным блюдом, которое просто разрывается сладким и дымным ароматом. Чтобы улучшить это простое блюдо, она затем добавляет соленые оливки Каламата, бальзамический уксус, оливковое масло, нарезанный базилик, острый тофу фета, маслянистые кедровые орехи и острые хлопья перца Чили.Сочетайте его с хрустящим хлебом и бокалом вина — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

    4. Садовая лазанья из свежих овощей

    Как только вы соберете свой небывалый урожай летних овощей, идите прямо на кухню и приготовьте этот восхитительный рецепт лазаньи. Rustic Foodie приукрашивает одно из любимых блюд Америки, добавляя свежие овощи, собранные прямо из сада. Здоровый ассортимент баклажанов, мангольда, перца Серрано, бананового перца, перца поблано и зеленого болгарского перца — все это добавлено и покрыто сыром моцарелла.

    5. Чаши поленты из красного перца и обжаренные гребешки

    Если вам хочется чего-нибудь простого, но элегантного на ужин, обратите внимание на этот рецепт. Le Petit Eats жарит красный перец на открытом огне, протирает его, а затем смешивает с полентой. Идеально обжаренные гребешки и горстка микрозелени делают его впечатляющим рецептом, который можно всегда иметь под рукой, когда звонят в компанию.

    6. Болгарский перец, фаршированный курицей

    Я знаю, что не должен этого признавать, но я не большой поклонник красного мяса.Итак, я искренне оценил этот рецепт! Песто из авокадо сочетает жареный красный, желтый и оранжевый перец с куриным фаршем, тертой морковью, солью, перцем и орегано. Этот супер простой рецепт из 5 ингредиентов затем готовится в остром соусе айоли Шрирача. Ням!

    7. Ньокки Маринара с колбасой и перцем

    Пока, пока, скучная старая колбаса и перец. Привет, Ньокки Маринара! Я чуть не упал со стула, когда нашел этот рецепт без глютена. Pass Me Some Tasty готовит итальянскую куриную колбаску с тонко нарезанным луком и красным, желтым и зеленым перцем.Затем она добавляет ньокки и соус и завершает все это свежим нарезанным базиликом, пармезаном и небольшим количеством молотого черного перца.

    8. Соус для жареного красного перца и томатной пасты

    Иногда мне просто нужно тарелку макарон. Ни суеты, ни суеты. Лорен Карис Кукс понимает эту потребность, поэтому она создала этот простой домашний соус из жареного красного перца и томатной пасты. Этот соус, наполненный свежими ингредиентами и насыщенный ароматом, очень густой и насыщенный, что позволяет ему прилипать к каждому кусочку макаронных изделий в миске! Не стесняйтесь добавить немного свежих овощей или бобов, если хотите приложить дополнительные усилия.

    Информационный бюллетень

    Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках.

    Архивы сладкого перца — Olivewood Gardens

    Гаспачо II Создано шеф-поваром Майклом Макдональдом Ингредиенты 4 столовые ложки оливкового масла ¼ сладкий лук, 1 нарезанный красный болгарский перец, нарезанные 2 зубчика чеснока, 1 фунт измельченных спелых помидоров, очищенных и очищенных от семян 2–3 столовых ложки хересного уксуса, кошерной соли и черного перца, до вкус Рекомендации Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до…

    Овощные тако с органическими кукурузными лепешками и гранатовой сальсой. Создано шеф-поваром Кевином Темплтоном. Ингредиенты и инструкции по приготовлению органических кукурузных лепешек 1¾ чашки органической кукурузной лепешки 1¼ чашки горячей воды 1.Отмерьте маса-харину в миску и налейте 1 стакана горячей воды из-под крана. Месите руками до полного смешивания. Накройте и дайте постоять…

    Ковбойская икра, созданная Кати Кристенсен Ковбойская икра Создана Кати Кристенсен Содержит 4 ингредиента ½ пинты виноградных помидоров, нарезанных пополам 1 стакан черноглазого горошка 1 стакан черных бобов 2 початка кукурузы, очищенные от косточек 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками ¼ чашка красного лука, нарезанная кубиками 1 халапеньо, без семечек, нарезанные кубиками ломтики авокадо,…

    Готовим для салуда! Суп из цветной капусты с шафраном, созданный шеф-поваром Майлин Наварро На 4 ингредиента 4 литра овощного бульона 2 зубчика чеснока, измельченный 1 чайная ложка орегано, 1 чайная ложка сушеного базилика, сушеные ½ чайной ложки шафрана (азафрана) 4 чашки свежих помидоров, обжаренных 1-2 столовых ложки оливкового масла 1 желтый болгарский перец с соломкой стакана гороха 4 стакана цветков цветной капусты…

    Готовим для салуда! Зимний салат из брюссельской капусты с яблочным винегретом. Создан шеф-поваром Джо. Пастри обслуживает 3-4 ингредиента и направления приготовления яблочного уксуса. 1 стакан оливкового масла ¼ стакана яблочного соуса (см. Рецепт домашнего яблочного соуса) соли и перца Положить все ингредиенты…

    Салат из двух бобов и кукурузы с бальзамическим винегретом, адаптированный из душевных рецептов сети для здоровой Калифорнии Делает 10 порций (1 чашка) Ингредиенты и инструкции для салата 1 банка (15 унций) черная фасоль, слить и ополоснуть 1 (15 унций) ) консервные бобы каннеллини, высушенные и промытые 3 стебля сельдерея, 4 измельченных кукурузных початка, очищенные от початков ядра 1…

    Тако с овощным песто Создано Кати Батлер На 4 ингредиента тако 8-10 кукурузных или мучных лепешек 1 средний кабачок или летний кабачок, нарезанный ½ маленькой луковицы, нарезанный кубиками 1 болгарский перец, нарезанный 1 зубчик чеснока, измельченный 1 халапеньо, измельченный 1 средний картофель , маленькие кубики 1 банка черной фасоли (фасоль или белая фасоль…

    Овощные тако с сальсой Пиканте Создано Сабриной Каррильо На 4-6 ингредиентов 4 маленьких картофеля, нарезанных кубиками оливкового масла 1 красный болгарский перец, нарезанный ½ желтой луковицы, нарезанный кубиками 8-12 кукурузных лепешек 1 средний цуккини, мелко нарезанный соль и перец по вкусу тмин, по вкусу горсть кинзы, удаленные стебли сыра котия, по желанию, для украшения 1…

    Готовим для салуда! Цитрусовый салат из пасты Создан шеф-поваром Джо Кондитерские ингредиенты и направления разрезать пополам 4 дольки грейпфрута разрезать на…

    Азиатский салат с лапшой с арахисовой заправкой, адаптированный Tristan Blash Ингредиенты для салата 1 стакан моркови, измельченной 1½ стакана снежного горошка, нарезанного пополам чашка кинзы, нарезанный пучок редиса, нарезанный для гарнира ¾ фунта макаронных изделий из лингвини, приготовленные…

    5 рецептов уютных мультиварок на осень и зиму

    Рецепт осеннего овощного рагу в горшочке

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ½ лука, нарезанного кубиками

    2 нарезанных кубиками сельдерея

    6 измельченных зубчиков чеснока.

    1 ч. оливковое масло

    2 нарезанных пастернака

    2 нарезанные моркови

    1 средний сладкий картофель, нарезанный

    3-5 веточек свежего тимьяна

    1 ч. соль

    4 стакана воды

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне 5-6 часов. Обязательно удалите веточки тимьяна перед едой!

    Рецепт сладкого перца, фаршированного тако

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 больших болгарских перца

    1 фунт.нежирный фарш из индейки или тофу

    ½ нарезанной луковицы

    1 банка (15 унций) черная фасоль с добавлением соли, осушенная и промытая

    1/2 стакана сырой киноа

    1 стакан мелко нарезанной моркови

    ½ стакана нарезанных кубиками помидоров

    1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили, осушенного

    3 измельченных зубчика чеснока

    1 ст. порошок чили

    1 ч. тмин

    1 ч. соль

    ½ чайной ложки. сушеный орегано

    1 ст. нарезанная кинза

    8 чашек вашей любимой зелени для салата (мы любим молодой шпинат, рукколу и месклун!)

    1 лайм, нарезанный 4 дольками

    Дополнительные начинки:

    Ломтики авокадо

    Сальса

    Простой греческий йогурт

    Нарезанный халапеньо

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.Срежьте с перца верхушки и соскоблите семена и оболочки. С помощью зубочистки проделайте несколько отверстий на дне, чтобы обеспечить дренаж; отложить.
    2. В большой миске смешайте индейку или тофу, лук, фасоль, киноа, морковь, помидоры, перец чили, чеснок, порошок чили, тмин, соль и орегано; хорошо перемешать.
    3. Наполните каждый болгарский перец смесью и поставьте перец в мультиварке вертикально. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва закрывала дно. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6 часов, пока перец не станет мягким, а индейка не приготовится.
    4. Посыпать сверху кинзой и подавать к каждому перцу с 2 чашками салатной зелени, долькой лайма и, по желанию, начинкой.


    Рецепт тофу, грибов и мисо-супа

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    БРАК:

    3 унции. свежие грибы шиитаке

    3 унции. свежие грибы кремини

    3 лука

    8 стаканов воды

    1 большая морковь, разрезанная крест-накрест на 4-5 частей

    1 кусок свежего имбиря (1 дюйм), очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками толщиной дюйма

    1 1/2 ст.тамари с низким содержанием натрия

    Цедра 1 лимона

    ⅛ чайная ложка молотой куркумы

    ½ чайной ложки. перец черный молотый

    СУП:

    ¼ чашка белой пасты мисо

    1 кирпич (14 унций) твердого тофу, нарезанный кубиками дюйма

    4 чашки молодого шпината или зеленого мангольда в упаковке

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Отделите от грибов стебли и поместите их в мультиварку. Нарежьте верхушки грибов ломтиками толщиной дюйма; держите их накрытыми и охлажденными в холодильнике.
    2. Обрежьте корни зеленого лука и разрежьте каждый поперек на три части. Бросьте белые и светло-зеленые кусочки в мультиварку. Нарежьте темно-зеленые кусочки тонкими ломтиками; держите их накрытыми и охлажденными в холодильнике.
    3. Добавьте воду, морковь, имбирь, тамари, цедру лимона и куркуму в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 часов.
    4. Используйте шумовку, чтобы удалить приготовленные овощи.
    5. Вмешайте мисо в бульон, затем добавьте оставшиеся ботвы грибов, тофу и шпинат.Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется, 5-7 минут. Подавать с тонко нарезанным зеленым луком.

    Рецепт мультиварки с овощами и карри с гарбанзо

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 ст. кокосовое масло

    1⁄2 стакана нарезанного лука

    1 ст. карри порошок

    3 стакана соцветий цветной капусты

    1 15 унций.банка фасоль гарбанзо, промытая и высушенная

    1 стакан свежей или замороженной зеленой фасоли

    1 чашка нарезанной моркови

    1 14 унций. консервированный овощной бульон

    1 14 унций. банка кокосового молока

    1⁄4 стакана измельченных свежих листьев базилика

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте порошок карри и готовьте еще минуту. Добавьте луковую смесь в мультиварку.
    2. Добавьте цветную капусту, фасоль гарбанзо, стручковую фасоль и морковь. Вмешайте бульон.
    3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 5 до 6 часов или на сильном огне от 2 1/2 до 3 часов. Добавьте кокосовое молоко и базилик и наслаждайтесь!

    Рецепт мультиварки с овощным рататуй

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 ст. оливковое масло (или достаточно, чтобы покрыть кастрюлю)

    ¼ чашки мелко нарезанного лука

    2 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1 1⁄2 стакана нарезанных кубиками баклажанов

    1⁄2 стакана крупно нарезанных кабачков

    1⁄2 стакана крупно нарезанных помидоров

    1⁄2 8 унций.баночка томатный соус без добавления соли

    1/3 стакана крупно нарезанного красного или зеленого сладкого перца

    1⁄2 ч. Л. морская соль

    1/8 ч. Л. перец черный молотый

    1 ст. ленты из свежего базилика

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 30 секунд. Добавьте луково-чесночную смесь в мультиварку.
    2. Добавьте в мультиварку баклажаны, кабачки, нарезанные помидоры, томатный соус, перец, соль и черный перец.Перемешайте.
    3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 4 1/2 до 5 часов или на сильном огне от 2 до 2 1/2 часов. Если настройки нагрева недоступны, готовьте от 4 до 4 1/2 часов. Украсить свежим базиликом! Подавать с 4-6 унциями вашего любимого нежирного протеина!

    Карри из сладкого перца со сладким картофелем

    Утолите голодную погоду этим вкусным веганским блюдом. Узнайте, насколько легко можно за 30 минут приготовить индийское карри из сладкого перца на столе для вашей семьи с помощью этого полезного и сытного рецепта.

    Если вы ищете сытные и согревающие веганские или вегетарианские блюда, лучше всего обратиться к индийской кухне. Хорошее овощное карри может быть полезным для здоровья с большим количеством овощей и согреванием из всех богатых специй. Перц-карри на томатной основе идеально подходит для этого. Он полон болгарского перца и сытного сладкого картофеля, смешанных с острым и ароматным томатным соусом карри.

    Это блюдо настолько вкусное, что вы даже не заметите, насколько оно полезно.И помидоры, и сладкий перец полны витаминов А и С, а также других питательных веществ в меньшем количестве. Сладкий картофель (который станет еще слаще при жарке) содержит витамин B6, калий и много клетчатки. Все эти ингредиенты вместе составляют восхитительное блюдо, которое обязательно понравится всем в холодные месяцы.

    А еще лучше, это быстро! Правильно рассчитайте время (овощи должны поджариться, пока варится карри), и вы сможете приготовить здоровую пищу на столе чуть более чем за 30 минут.Добавьте немного риса — коричневый лучше всего, чтобы включить эти цельные зерна в свой рацион — и все готово. Это еда, которой больше ничего не нужно. Хотя лично я не стал бы возражать, если бы у меня было время, если бы я подал вместе с домашним нааном.

    Какие болгарские перцы лучше использовать?

    В этом карри можно использовать любой болгарский перец. Я использовала весь красный перец, но вы, безусловно, можете заменить оранжевый или желтый перец. Подойдет действительно любой вид сладкого перца. Зеленый болгарский перец, вероятно, будет слишком острым, но один из них может добавить приятных вариаций.

    Что такое гарам масала?

    Гарам масала — смесь специй, которая используется во многих индийских блюдах. Обычно он состоит из смеси кориандра, тмина, гвоздики, кардамона, корицы, мускатного ореха, а иногда и перца чили или залива. Эта смесь придает карри много ароматных и пикантных вкусов и придает ему характерный вкус.

    Какой перец чили вам следует использовать?

    Если вам посчастливилось оказаться в районе, где в магазинах продается несколько видов острого перца чили, вам может быть интересно, какой сорт вам следует купить.Самый распространенный перец, который называют «перцем чили», — это перчик с высоты птичьего полета или острый тайский перец чили. Они маленькие, обычно красные, и очень горячие — немного — значит очень важно. Если сомневаетесь, это лучший выбор.

    Среди других распространенных острых перцев — халапеньо, серрано или даже кайенский перец, если вы выращиваете его самостоятельно. Если вы не можете найти перец чили с высоты птичьего полета и вам нужно выбрать один из других, вам, вероятно, больше всего повезет с перцем серрано. Аромат и тепло будут максимально похожи.

    Но пусть вас не пугает острый перец чили. Это действительно не так уж и много. Я не люблю, когда в еде много острого тепла, и карри со сладким перцем определенно мне подходит. Если вы все еще боитесь высокой температуры, попробуйте использовать только половину перца или удалите часть семян, прежде чем добавлять его в карри. И, конечно же, вы всегда можете управлять жаром в индийском блюде, подавая его с большим количеством риса басмати и небольшим количеством раиты или простого йогурта.

    • 4 болгарских перца
    • 2 больших сладких картофеля (или 4 средних), очищенных
    • 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных
    • 4 чайных ложки гарам масала (или порошка карри), разделенных
    • 2 чайных ложки молотого тмина, разделенных
    • 6 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 измельченный перец чили
    • 2 14.5 унций. (400 мл) банок нарезанных кубиками помидоров
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, плюс еще для украшения
    • 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
    • свежевыжатый сок лайма, для поливания
    • Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    • Нарезать перец и сладкий картофель кусками равномерного размера. Выложить на противне в один слой. Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и заправить 2 чайными ложками гарам масала и 1 чайной ложкой тмина.Перемешайте и запекайте в духовке в течение 20 минут.

    • Тем временем нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и перец чили и готовьте на медленном огне до появления аромата около 30 секунд. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки гарам масала и 1 чайную ложку тмина. Варить минуту, помешивая.

    • Добавьте консервированные помидоры, воду и нарезанную кинзу. Приправить солью и варить на среднем огне еще 20 минут.

    • Наконец, добавьте жареный перец и сладкий картофель и готовьте еще 5-10 минут.Если карри получился недостаточно густым, готовьте еще. Если он станет слишком густым, добавьте еще воды.

    • Сбрызнуть соком лайма перед подачей на стол. Украсить рубленой кинзой. Подавать с рисом.

    Порция: 1 г | Калории: 236 ккал | Углеводы: 24 г | Белки: 3,2 г | Жиры: 14,7 г | Натрий: 527,1 мг | Сахар: 10,4 г

    Курс: основное блюдо

    Кухня: индийская

    Ключевое слово: сладкий картофель карри, веганский карри

    Пищевая ценность

    Карри из болгарского перца со сладким картофелем

    Количество на порцию (1 г)

    калорий 236 Калорий в составе жира 132

    % дневная стоимость *

    Жир 14.7 гр. Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.

    Классический рецепт фаршированного болгарского перца

    В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

    Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

    Фаршированный перец

    Еще в 70-х годах при изготовлении фаршированного болгарского перца использовался только один вид фаршированного зеленого перца.Моя мама готовила их из говядины и риса. Они были такими вкусными!

    Хотя цветные болгарские перцы, такие как желтый, оранжевый или красный, создают красивую презентацию, зеленый болгарский перец лучше всего подходит для приготовления, поскольку он менее сладкий, чем другие. Но должен признать, мне нравится делать фаршированный перец всех цветов.

    Правило сладкого перца

    Знаете ли вы, что болгарский перец имеет пол? Есть перцы мужские и женские. Я поделюсь с вами разницей между мужчиной, женщиной и разными окрасами.Надеюсь, когда вы придете в магазин, чтобы выбрать болгарский перец для этого блюда, вы запомните разницу между ними всеми. Если это должно иметь для вас значение.

    Женщины прежде всего!

    Женские перцы внутри полны семян. У них 4 шишки у основания, они округлые, слаще и лучше подходят для употребления в сыром виде. Один из способов запомнить женский перец — это то, что «женщины» (я не занимаюсь сексизмом, просто пытаюсь помочь вам вспомнить разницу между двумя перцами), у большинства женщин есть две шишки спереди и две шишки сзади, и они обычно более сладкие. чем мужчины.

    Болгарский перец мужской

    У самцов перца 3 шишки. Конец! 🙂

    Два болгарских перца мужского пола и один женский.

    Разница между цветным перцем

    Как правило, чем красочнее болгарский перец, тем он слаще и его лучше есть в сыром виде. Хотя зеленый болгарский перец намного лучше для приготовления, это не значит, что другие перцы нельзя использовать для этого блюда.

    Цвета сладкого перца

    Чаще всего в продуктовых магазинах продаются перцы зеленого, желтого, оранжевого и красного цветов.Некоторые другие доступные сладкие перцы включают коричневый, белый, лавандовый и темно-фиолетовый. Они встречаются редко и почти не встречаются. Я буду обсуждать только самые распространенные перцы, как указано выше.

    Зеленый перец

    Зеленый болгарский перец чаще всего используется при приготовлении фаршированных болгарских перцев. Фактически считается «незрелым» перцем. Некоторые говорят, что у зеленого перца горький вкус.

    Зеленый перец дешевле по сравнению с тремя другими перцами.

    Несмотря на то, что термин «наиболее часто» упоминается выше в отношении фаршированного болгарского перца, можно использовать и другие перцы.Да, все больше и больше людей включают другие цветные перцы, такие как желтый, оранжевый и красный, в рецепты фаршированного болгарского перца. И почему бы нет!? На самом деле, они действительно выглядят очень эффектно, не так ли?

    По мере того, как зеленый перец остается на лозе на длительный период времени, цвет меняется с зеленого на желтый, затем оранжевый и, наконец, красный.

    Желтый перец

    Желтый болгарский перец по цвету следует за зеленым перцем. Они не такие горькие, как зеленый перец, и обладают легкой сладостью во вкусе.

    Это промежуточная стадия сладкого и горького.

    Оранжевый перец

    Между желтым и оранжевым болгарским перцем нет большой разницы во вкусе. Оба они не горькие и не такие сладкие, как красный болгарский перец.

    Красный перец

    Яркий пример различных стадий красного болгарского перца.

    Удивительно, но фотография выше является ярким примером различных стадий, через которые проходит красный сладкий перец. На этом перце можно различить все цвета: от зеленого до желтого, оранжевого и даже красного.

    Красный сладкий перец — самый сладкий перец из всех, потому что он самый спелый и дольше всего хранится на лозе. Он также имеет большую питательную ценность по сравнению с другими.

    Приступим к приготовлению фаршированного сладкого перца!

    Надеюсь, приведенная выше информация поможет вам отличить сладкий перец при покупке в магазине. Не только для этого рецепта, но и для любого рецепта, который вы планируете, будь то специальное блюдо или просто для употребления в сыром виде.

    Состав:

    • 4 болгарских перца любого цвета на ваш выбор (зеленый, желтый, оранжевый или красный)
    • 2 фунта говяжьего фарша
    • 1/2 стакана риса быстрого приготовления или 2 порции сырого продукта
    • 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1 банка 14,5 унций Жареные на огне помидоры
    • 2 банки томатного соуса емкостью 15 унций
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка перца
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Срежьте верхушки перца, удалив семена и мягкую оболочку внутри, и выбросьте. Оставьте вершины, чтобы откусить их на потом.

    Смешайте в большой миске говяжий фарш, соль, перец, нарезанный кубиками лук, сухой рис и жареные на огне помидоры и перемешайте до однородной массы.

    Налить говяжью смесь в полость для болгарского перца. Должно получиться начинка для мясного рулета.

    На противень высотой 3 дюйма выложите тонкий слой томатного соуса на дно формы. Выложите перец поверх соуса.

    В миску среднего размера добавить оставшийся томатный соус и итальянскую приправу. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Выложите смесь ложкой поверх перца. Накройте форму для запекания крышкой или фольгой и запекайте 1 час 45 минут.

    Снимая крышку или фольгу с формы для выпечки, будьте осторожны, так как под ними будет очень пар. Подавайте остатки в тепле и храните в холодильнике не более 2–3 дней.

    Наслаждайтесь!

    Я ВООБРАЖЕННЫЙ ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ ПЕРЦА С НАПИТКАМИ JETT И БЫ С ЛЮБИТЕ УВИДИТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЩАЕТСЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

    #JETTSKITCHEN

    Домашний перец

    Мне пришлось поделиться с вами своими болгарскими перцами из моего собственного огорода.Эти парни сначала были зелеными, а потом стали красными. Для этого рецепта я выбрала зеленый и красный перец. Заинтересованы в выращивании перца самостоятельно? Почему бы не попробовать эти сладкие перцы California Wonder.

    Если вам нравится садоводство, вы можете проверить все семена овощей.

    Другие рецепты, которые вам могут понравиться!

    Гуляш из говядины на одной сковороде

    Классический фаршированный перец

    Простой рецепт фаршированного болгарского перца из говяжьего фарша, риса, лука, жареных на огне помидоров, томатного соуса, итальянской приправы, соли и перца.

    Время приготовления 1 час 45 минут Общее время 2 часа 15 минут
    • 4 болгарский перец
    • 2 фунты стерлингов Говяжий фарш сырой
    • 1/2 чашка быстрорастворимый рис сырой
    • 1 большой желтый лук нарезанный кубиками
    • 1 14.Банка 5 унций жареные на огне помидоры
    • 2 Банки по 15 унций томатный соус
    • 1 Столовая ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка перец
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    2. Срежьте верхушки перца, удалив семена и мягкую оболочку внутри, и выбросьте. Оставьте вершины, чтобы откусить их на потом.

    3. В большой миске смешайте говяжий фарш, соль, перец, нарезанный кубиками лук, сухой рис и жареные на огне помидоры. Перемешайте до однородного состояния.

    4. Налить говяжью смесь в полость для болгарского перца.

    5. Выложите на дно формы для запекания тонкий слой томатного соуса.Выложите перец поверх соуса.

    6. В миску среднего размера добавить оставшийся томатный соус и итальянскую приправу. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Выложите смесь ложкой поверх перца. Накройте форму для запекания крышкой или фольгой и запекайте 1 час 45 минут.

    7. Снимая крышку или фольгу с формы для выпечки, будьте осторожны, так как под ними будет очень пар. Подавайте остатки в тепле и храните в холодильнике не более 2–3 дней.

    Большой зеленый перец Информация, рецепты и факты

    3164 товаров

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    Азиатский

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Мангольд Швейцарский

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрус

    CM

    Кокос

    Кукуруза

    Огурцы

    Даты

    Драконий фрукт

    дуриан

    Баклажан

    Яйца

    Эндивий

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    FM

    Собирали корм

    Fresh Origins

    Чеснок

    имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Groc

    Гуавас

    Травы

    Джамбу

    мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкват

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат-латук

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мамей

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    дыня

    Micro Greens

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Окра

    Лук

    Апельсины

    Org

    Орнамент

    Папайя

    Маракуйя

    Горох

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепинос

    Перец Чили

    Перец сушеный

    Перец

    Хурма

    Ананас

    Сливы

    Штекеры

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Рамбутан

    Красный

    Ret

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Лук-шалот

    Шпинат

    Ростки

    Кабачок

    Стоунфрут

    Танжелос

    Мандарины

    Помидоры

    Tomatillos

    Помидоры

    тропический

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Дерево

    Специализированные фрукты

    Овощи прочие

    Разное

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *