Лечо на зиму рецепты приготовления с кабачками: Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 08.03.1974 0 Comments

Содержание

Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Те люди, которые делают заготовки на зиму, часто готовят и лечо. В привычном исполнении основными составляющими являются болгарский перец и помидоры. Это очень вкусное блюдо! Но бывает лечо и из кабачков. Именно его я сегодня представляю вашему вниманию. Это прекрасная закуска, которую можно подавать в дополнение, например, к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба.

У меня получилось лечо чуть больше чем показано на фото (в кастрюле осталось совсем немного). Но итоговое количество зависит от многих факторов. Сказать точно, сколько лечо у вас получится, сложно сказать. Это зависит от свойств овощей, в него входящих, и от того, сколько и как вы будете тушить. Тару лучше готовить с запасом, чтобы не делать двойную работу. Возьмите банки объемом 2 литра.Точное количество лечо, которое получилось у меня видно в шаге 6 (объем кастрюли 5 литров и она далеко не целая.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
— тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
— удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
— избавляйтесь от подгнивших продуктов
— не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
— стерилизуйте пустые банки (10 минут — 0,5 литра; 15 минут — 1 литр; 20 минут — 2 литра; 25 минут — 3 литра), кипятите крышки 10 минут
— при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
— переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Салат-лечо из кабачков на зиму (без стерилизации)

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала подготовим все овощи. Я указываю вес овощей в неочищенном виде.

3 кг помидоров моем обрезаем всё лишнее и нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко). Складываем в глубокую емкость.

3 кг кабачков моем и, обязательно, внимательно обрезаем подпорченные участки (если таковые имеются), иначе консервация долго хранится не будет.

Срезаем края и, если кабачок перезревший, то очищаем кожицу и удаляем семена.

Если же кабачок молоденький, то семена и кожицу можно оставить.

Советую с кабачками работать в перчатках, так как иногда от сока кабачка на руках стягивает кожу (часто кожа на ладонях даже трескается и слезает, у меня именно, так и происходит).

Подготовленные кабачки нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко).

Промытый болгарский перец любого цвета (8-10 штук среднего размера), разрезаем пополам и удаляем семена и перегородки. Очищенный перец нарезаем сначала вдоль на полоски, а затем поперек на небольшие кусочки.

Нарезанный перец складываем отдельную глубокую удобную миску.

Осталось почистить чеснок (нам понадобится 10-12 зубчиков).

И теперь все овощи подготовлены.

Далее, большую кастрюлю (у меня на 12 литров) ставим на огонь.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные помидоры, добавляем к ним сахар (160 граммов) и соль (2 ст. ложки с небольшой горочкой).

Соль для консервации используйте поваренную крупную каменную, самую обычную (не йодированную и не «Экстра»).

Перемешиваем и доводим до кипения.

В процессе прогревания выделится много сока.

С момента закипания варим помидоры приблизительно 15 минут, периодически помешивая.

Затем, добавляем нарезанный болгарский перец и выкладываем сразу все порезанные кабачки.

Накрываем крышкой и доводим до кипения.

В процессе прогревания кабачки немного осядут и выделится сок.

Хорошо перемешиваем овощи и, после закипания, тушим приблизительно 40 минут, иногда помешивая.

Через 40 минут выдавливаем через пресс 10-12 зубчиков чеснока и добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха.

Всё хорошо перемешиваем и, с момента закипания, тушим еще пять минут.

В самом конце добавляем 2 столовые ложки 9-процентного столового уксуса, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и салат полностью готов.

Готовый кипящий салат быстро раскладываем по заранее простерилизованным баночкам (я подготовила баночки объёмом 450 мл).

Раскладывать салат по банкам удобно при помощи специальной воронки с широким горлышком. Накрываем наполненные баночки простерилизованными крышками (винтовыми или под машинку, не имеет значения).

Герметично закупориваем и сразу переворачиваем на крышку вверх дном.

Перевернутые баночки накрываем тёплым пледом или одеялом и так оставляем до полного остывания (для медленной стерилизации).

После остывания переворачиваем банки в обычное положение и убираем их на хранение в погреб или в обычный шкаф.

Я храню баночки в квартире в прохладной кладовке.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло ровно 11 баночек объёмом по 450 мл.

Лечо из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!»

Не будем лениться немного постоять у плиты в заготовочный сезон — ведь восторги родных и близких так радуют в зимние дни. «Пальчики оближешь!» — лучшая характеристика лечо из кабачков на зиму по рецепту, который мы предлагаем сегодня.

Наш любимый рецепт — легкий, бюджетный и вкусный. Для него нужны недорогие сезонные продукты. Кабачки, болгарский перец, томаты и чеснок. Без стерилизации. Заготовке достаточно уваривания на плите.

Давайте пристроим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз. В эту заготовку превосходно впишутся самые дешевые кабачки — крупные и даже слегка перезрелые.

Быстрая навигация по статье:

Лечо из кабачков с помидорами на зиму

Для рецепта нужны:

Кабачки — 2 кг
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы помещалась в ладони)
Соль (без примесей, грубого помола) — 2 ст. ложки с горкой
Сахар — 1 стакан
Уксус, 9% — 2 ст. ложки
Растительное масло без запаха — 50 мл

По желанию:

Острый стручковый перец — ½ среднего стручка (кусочек длиной около 5 см)

Важные детали.

Овощи взвешиваем после очистки.
Выход консервации — около 5 литров.
Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
Калорийность на 100 граммов — не более 100 ккал

Подготавливаем овощи для лечо из кабачков — до 20 минут

С молодыми кабачками все проще простого. Моем и режем средним кубиком прямо со шкуркой. Советуем выбирать именно такие юные плоды — лечо с ними получится, что называется, пальчики оближешь.

Со старыми кабачками возни будет чуть больше. Их надо очистить от шкурки и семян. Чтобы удалить семена, используем быстрый способ. Разрезаем овощ вдоль на длинные четвертушки и срезаем внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работаем ложкой. Разрезаем кабачок пополам и выскребываем семена.

Размер кабачковой нарезки не должен быть мелким. В самый раз кубики около 2-2,5 см.

Перец чистим от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим его в тушеном виде. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничивают в размерах. К небольшим кубикам мы любим некрупные полосы.

Если цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — хотя бы треть от всего количества в рецепте.

Ингредиенты для рецепта вдохновляют — просто пальчики оближешь, до чего хороши!

Помидоры очищаем от шкурки. Хвала насечкам крест-накрест и чайнику! На 2 минуты залили томаты кипятком — и шкурка отходит легко и быстро. Нарезаем помидоры кусочками близко к кабачковым.

Чеснок идеален в порезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или пластины — выбирайте на свой вкус.

Не опасайтесь чеснока. Если хотите после дегустации заготовки с наслаждением облизать пальчики, лучше положить указанный максимум. Остроты будет ровно в меру.

А вот стручковый перец стоит очистить от семян и закладывать к овощам одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо остренькие закуски.

Увариваем салат и фасуем по банкам на зиму — до 1 часа

Ставим на плиту большую кастрюлю и выкладываем в нее нарезку томатов. Засыпаем к овощам сахар и соль, вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

Дело дошло до варки. Аппетитно — пальчики оближешь!

Томатная масса стала очень сочной. Пора добавлять кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на среднем огне еще 15 минут.

Ароматы на кухне стоят — настоящий восторг. Как тут не облизать пальчики!

Добавляем в лечо нарезку перца и чеснока. Снова аккуратно перемешиваем, дожидаемся кипения и увариваем салат на среднем огне — 15-20 минут.

Степень готовности определяем по кабачку. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до конца приготовления вливаем уксус и аккуратно размешиваем.

Великолепный рецепт лечо из кабачков — пальчики оближешь и добавки попросишь!

Два совета для обалденного рецепта на зиму.

Максимально насытит помидорный вкус кабачкового лечо томатная паста. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавьте ее за 10 минут до конца уваривания салата.

Допустимо добавить и свежую зелень (мелко порубить и заложить за 10 минут до раскладки по банкам) или специи по вкусу — черный молотый и душистый перец, гвоздика, итальянские травы. Если любите пряные закатки, так и поступайте. Результат будет — пальчики оближешь!

Заливаем кипятком половник, которым будем набирать салат, и воронку для фасовки салата.

Раскладываем готовые овощи по стерилизованным банкам горячими — прямо с плиты, убавив нагрев под кастрюлей на минимум. Герметично закрываем крышкой и ставим остывать верх дном под одеялом.

Замечательная заготовка на зиму — пальчики оближет даже самый привередливый едок!

Храним вдали от света, желательно в прохладе неотапливаемой лоджии. Хотя это необязательно. Такая закатка хорошо сохранится в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

Новые идеи красивой консервации ждут вас в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Приготовьте простую и вкусную заготовку из проверенной серии «Пальчики оближешь!». Рецепт лечо из кабачков на зиму займет ведущее место среди ваших любимцев. Он нравится всем и неизменно радует в холодные дни.

Елена Семенчук

Здравствуйте! Я врач-терапевт высшей категории. 30 лет замужем, двое детей, 4 внуков. Всегда рада поделиться практичными материалами о лечебном питании …

Все публикации

Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Среди огромного многообразия зимних заготовок из овощей на зиму, лечо, пожалуй, занимает одно из главных мест. Сделать его не очень сложно, к тому же для закуски можно использовать различные овощи. Лечо делают с огурцами, патиссонами, баклажанами, морковью, луком и даже с капустой.

Мы предлагаем заготовить на зиму малокалорийное лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Дело в том, что попробовав однажды такую закуску, вы, действительно, оближете пальчики. Вариантов приготовления лечо с кабачками немало, представить их все нет возможности, но даже с предложенными рецептами вы сумеете разнообразить рацион своей семьи. А в постные дни лечо из кабачков — просто находка.

Открываем секреты

Хозяйки с опытом не нуждаются в подробном описании приготовления лечо из кабачков на зиму. Они, прочитав рецепт, уже знают, как приготовить тот или иной салат на зиму. А вот тем, кто только начинает свой кулинарный путь, наши советы в приготовлении лечо из кабачков на зиму будут как нельзя кстати.

Во-первых, никогда не делайте заготовку полностью из всех продуктов, указанных в рецепте. Как известно, что нравится одному, не всегда придется по вкусу остальным. Уменьшите количество ингредиентов и сделайте маленькую порцию кабачкового лечо, чтобы попробовала вся семья. А уж потом беритесь за дело.
Во-вторых, это экономное лечо, поскольку в ход пойдут любые кабачки, даже те, что имеют неправильную форму.
В-третьих, испортить лечо из кабачков, делая заготовки на зиму, не получится при всем желании, поэтому можете смело приступать к готовке.

Важно! Банки с готовым лечо по нашим рецептам стерилизовать не нужно, именно из-за этой процедуры многие хозяйки даже не записывают интересные рецепты.

Хозяйкам на заметку

Очень часто молодые хозяюшки, познакомившись с рецептом, не знают, как перевести граммы или миллилитры на ложки. Мы облегчим им работу при приготовлении лечо из кабачков на зиму, и не только, приведем в таблице меры необходимых продуктов.

	Вес в граммах
	Стакан	Столовая ложка	Чайная ложка
Соль	325	30	10
Сахарный песок	200	30	12
Растительное масло	230	20
Уксус	250	15	5

Рецепты на выбор

Для лечо из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь», не придется сильно заморачиваться по поводу ингредиентов. Их в основном выращивают на своих огородах. Если же у вас нет своей дачи, можно приобрести совсем недорого на рынке.

Внимание! Во всех рецептах лечо из кабачков вес продуктов указан в очищенном виде.

Вариант первый

Вам придется запастись заранее:

кабачками – 1 кг;

разноцветными перцами – 0,6 кг;
репчатым луком – 0,3 кг;
морковкой – 0,3 кг;
спелыми красными томатами- 1 кг;
томатной пастой – 1 столовая ложка;
постным маслом – 100 граммов;
поваренной солью – 30 граммов;
сахарным песком – 45 граммов;
острым перцем – 1 стручок;
чесноком – по вкусу;
уксусной эссенцией – 15 мл.

Приготовление пошагово с фото

Шаг 1 – подготовка продуктов:

Сначала подготовим кабачки к работе. Как уже было сказано, на внешний вид этого овоща внимание можно не обращать. Кабачки для нашего лечо на зиму могут быть нестандартной формы, старые и молодые. Главное, чтобы на плодах не было гнили. Со старых кабачков кожура и сердцевина удаляются обязательно, с молодых плодов — по желанию хозяйки.

Для лечо из кабачков на зиму нарезаем овощ кубиками по полтора сантиметра.
Лечо из кабачков на зиму с разноцветными перцами смотрится особо аппетитно. Сладкий болгарский перец красного, желтого и зеленого цвета (если есть оранжевые перчики, то будет еще красивее и вкуснее) очищаем от семян и перегородок и нарезаем полосками средней толщины. Точно также разделываем острый перец. Работать с ним желательно в перчатках, чтобы не получить ожогов.
Для нарезки вымытой и очищенной моркови используем корейскую терку или просто нарезаем острым ножом небольшими брусочками.
Очищенный лук просто шинкуется. Его размеры будут зависеть от ваших предпочтений. Можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Кому как нравится. Чтобы не проливать слезы, луковицу можно положить на несколько минут в морозилку или подержать в холодной воде.
Для кабачкового лечо «Пальчики оближешь» потребуется как томатная паста, так и красные помидоры. Оба эти продукта по-своему отразятся на вкусе готового продукта. Томаты хорошо промываем, удаляем место, где крепилась плодоножка, и натираем на терке с крупными отверстиями.
Как это сделать правильно. Прижимаем к терке макушку томата и трем. Шкурка останется в руках.

Шаг второй – готовка: Томатную массу для приготовления лечо из кабачков на зиму выливаем в кастрюлю с толстыми стенками и ставим тушить. Как только содержимое закипит, переводим на маленький огонь и постоянно помешивая, варим треть часа.

Внимание! Овощи в подготовленное пюре из томатов нужно добавлять в определенном порядке, иначе получится на лечо, а каша.

Сначала вливаем растительное масло, а затем закладываем овощи. Порядок добавления ингредиентов для лечо на зиму пальчики оближешь:

морковь и лук;
через четверть часа сладкий и острый перцы, кабачки.
сразу солим, сахарим, добавляем томатную пасту.

Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Лучше всего это делать длинной деревянной лопаткой. Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить целостность кабачков и перцев. Варим еще 30 минут на минимальном тепловом режиме.

Минут за пять до снятия кастрюли с плиты добавляем пропущенный через давилку чеснок и вливаем уксус.

Совет! Если томаты были кисловатые, что сказывается на вкусе лечо на зиму, можно добавить сахарный песок.

Шаг третий – закатывание:

Снимаем кастрюлю с плиты и немедленно раскладываем лечо из кабачков на зиму по горячим стерильным баночкам и закатываем ключом или винтовыми крышками. Переворачиваем и утепляем. Вынимаем из-под укрытия при полном остывании банок.

Лечо на зиму «Пальчики оближешь» неплохо хранится в холодильнике. Если же в нем нет места, можно поставить в стол на кухне. Хорошее хранение зимой обеспечивает томатная паста и уксус.

Внимание! Для подстраховки (если в квартире жарко) банки перед закручиванием можно простерилизовать.

Такая баночка с кабачковой закуской в зимнее время очень хороша даже с отварной картошкой. Не успеете оглянуться, как салатник окажется пустым, а ваша семья в прямом смысле слова будет облизывать пальчики и просить добавки.

Вариант второй

В этом рецепте лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» вместо обычного уксуса, используется яблочный уксус. Для приготовления лечо потребуются самые простые продукты. Если у вас нет своего огорода, купите на ярмарке, стоят они недорого:

спелые красные томаты — 2 кг;
перец болгарский сладкий – 1кг 500 г;
кабачки цуккини – 1 кг 500 г;
растительное рафинированное масло — 1 стакан;
уксус яблочный — 120 мл;
сахарный песок – 100 г;
поваренная соль не йодированная крупного помола – 60 г.

Внимание! Овощи для лечо на зиму должны быть свежими, без повреждения и гнилых точек.

Этапы готовки:

Для лечо на зиму «Пальчики оближешь» все овощи тщательно промываем, меняя воду несколько раз, хорошенько просушиваем на салфетке. Затем очищаем и нарезаем.

У кабачков удаляем семена и прилегающую к ней мякоть с помощью ложки, нарезаем на кусочки, затем на кубики, примерно 1,5 на 1,5 см или 2 на 2 см, можно нарезать и полосками. Мельче не нужно, иначе разварятся и потеряют форму. Кабачковое лечо на зиму потеряет свою привлекательность. Если кабачки старые, срезаем кожуру.
Заготовки овощного лечо на зиму не обходятся без спелых красных помидоров. Вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем на четвертинки. Можно измельчать мясорубкой или блендером.
Сначала варим томатный соус. Как только он закипит, добавим рафинированное растительное масло и остальные овощные ингредиенты.
Через четверть часа добавляем соль, сахар, и варим еще столько же. Наливаем яблочный уксус и тушим минут 5.

Все, наше овощное лечо на зиму «Пальчики оближешь» готово. Осталось переложить его в приготовленные банки. Остается закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Это, пожалуй, самый простой вариант лечо, но вкуснятина необыкновенная, действительно, пальчики оближешь.

Этот рецепт тоже хорош:

Подведем итоги

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь», удивительно вкусное блюдо. Это превосходная добавка к зимнему рациону. Вкусная и аппетитная закуска подойдет не только для повседневной трапезы. Ею с удовольствием полакомятся и ваши гости, да еще и рецепт попросят записать.

пальчики оближешь. 5 простых и вкусных рецепта

Наступила горячая пора — собираем урожай овощей и фруктов, заготавливаем вкусные запасы на долгую зиму. Не смотря на то, что работы на кухне в такой сезон очень много, я люблю это время. Ведь столько хочется приготовить вкуснятины на зиму, поискать новые интересные рецепты и вспомнить свои любимые.

Сегодня у меня снова тема лечо. Мы уже знакомились с рецептами этой закуски на зиму. В основном его готовят из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на кабачковом лечо — вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. К тому же диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает сбросить вес. Хотите быть красивыми? — Тогда вперед!

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Следующий способ я тоже частенько использую. По составу продуктов он отличается от предыдущего. Но это совсем не означает, что он не вкусный. Он просто потрясающий. Особенно для любителей остреньких заготовок.

Хранить такой салатик можно в кладовке при комнатной температуре, либо в прохладном месте. Хранится оно долго и будет радовать круглый год, в зависимости от того, сколько вы наготовите.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Перец сладкий – 4 шт
Перец горький – 1-2 шт
Чеснок – 2 головки
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1 стакан
Томатная паста – 0,5 кг
Растительное масло – 1 стакан
Уксусная эссенция – 2 столовые ложки (или уксус 9% – ½ стакана)

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы. Если они перезрелые, то вырежьте сердцевину с семенами. Затем нарежьте их полукольцами. Перцы промойте и очистите от семян. Нарежьте их на дольки. Чеснок очистите от шелухи.

2. Сладкие и горькие перцы, а также чеснок пропустите через мясорубку. Затем положите эту смесь к кабачкам. Туда же добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Равномерно все размешайте.

3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только кабачки дадут сок и закипят, уменьшите огонь и тушите на маленьком огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, что бы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложите в стерилизованные банки и закройте закручивающейся крышкой. Так же можно использовать закатывающиеся крышки, это не принципиально. Банки разверните дном к верху и укутайте теплым одеялом. Следует оставить в таком положение до полного остывания, а затем убирайте в хранилище для заготовок.

Простой рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Томаты – 650 гр.
Болгарский перец сладкий – 450 гр.
Морковь – 200 гр.
Лук – 300 гр.
Вода — 500 мл.
Паста томатная – 150 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 05 ст. л.
Масло подсолнечное – 65 мл.
Уксусная кислота 70% – 05 ч. л.

Способ приготовления:

И так отличным настроением приступим к приготовлению нашего ароматного лечо.

1. Берем самые сочные аппетитно пахнущие спелые овощи, предварительно вымытые овощи и поэтапно их нарезаем. Нарезаем их как вам больше всего нравиться крупно, мелко любыми формами продолговатыми брусочками, квадратами все зависит от вашего предпочтения.

2. Начнем с томатов, берем доску острый наточенный нож и приступаем к работе, их можно нарезать крупно, после помидор шинкуем лук на все это уйдет примерно 2 головки, далее абсолютно также поступаем с болгарским перцем тоже под нож.

3. Чистим кабачки, удаляем из них все лишнее, семена, кожицу. Вес кабачков 1 килограмм указан уже в очищенном подготовленном виде, нарезаем их, чистим и режем морковь она должна быть яркой, так как в ней больше полезных веществ.

4. В чашу мультиварки выливаем воду, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Паста должна быть надлежащего качества, чтобы лечо не закисло и хранилось долго. Закладываем туда наши нашинкованные овощи: кабачок, перец, томаты, морковь, лук, перемешиваем все и заливаем туда подсолнечное масло.

5. Приступаем к тушению овощей, устанавливаем опции на мультиварке: меню, вид тушения овощи, ставим на 40 мин, старт и ждем.

6. Когда ваше лечо утушится, добавляем уксусную кислоту 70% и хорошенько перемешиваем, что бы все было равномерно и наше замечательное лечо готово! Просто пальчики оближешь!

7. И на последнем завершающем этапе нашей авантюры подготавливаем наше лечо на хранение, разливаем по простерилизованным баночкам. Баночки можно закатать обычными прокипяченными пластиковыми крышками так же металлическими крышками или вакуумными, на ваше усмотрение. Это лечо подайте в качестве закуски или гарнира.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас и с этим рецептом. Салат получается просто улетный. По такому способу готовит моя лучшая подруга и я обязательно всегда с ней обмениваюсь баночками таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Ингредиенты:

Очищенные кабачки — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 4 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахар — 100 гр
Соль — 1 столовая ложка
Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Если они уже перезрели, обязательно удалите семена. Томаты вымойте, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. При желании можно удалить кожицу. Из перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте на кубики.

2. Нарезанные помидоры положите в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и поставьте нагреваться на огонь.

У томатов начнет выделятся сок. После того, как он закипит, варите 10 минут, периодически перемешивая.

3. Далее добавьте кабачки и перец. Влейте растительное масло и перемешайте. После того когда овощи закипят, варите 30 минут.

За 15 минут до готовности добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок. А за 2 минуты до готовности добавьте уксус и перемешайте. Закройте крышкой, доведите до кипения и выключайте.

4. Горячий салат разлейте в стерилизованные банки и закрутите крышками. Переверните банки и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так до полного остывания.

Такие заготовки можно хранить в кладовке при комнатной температуре или убирать в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 1,5 литра готового лечо.

Подходящая тара, выход и условия хранения заготовки

Для консервирования лучше всего использовать стеклянные банки небольшого объема — на 0,5 или 0,7 л. Поскольку в открытом виде лечо может храниться в холодильнике не больше 10 дней, именно маленькая тара самая удобная.

Исходное количество лечо напрямую зависит от плотности и спелости продуктов. В среднем выход составляет 3 банки по 0,5 литров. Если томаты жидкие или лечо несильно уварилось, может остаться еще 100-200 грамм дополнительно.

Хранить заготовку после ее полного остывания желательно в подвале или в другом темном и прохладном месте. В идеальных условиях домашнее консервированное лечо отлично хранится до 2 лет. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 1 года.

Видео о том, как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я как раз подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я так уже готовила, поэтому и вам рекомендую.

Ингредиенты:

Кабачок свежий – 2,5-3 кг
Перец болгарский – 10-12 шт
Чеснок – 2 головки
Вода – 1 литр
Паста томатная – 400 гр
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки
Масло растительное рафинированное – 150 гр
Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
Перец красный молотый — 1 чайная ложка

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не должно остаться сомнений не понятных моментов. Осталось только пойти и приготовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Самым вкусным этот способ называет моя свекровь. Любит она готовить именно так. Но я ее понимаю, это и правда очень интересный и потрясающий на вкус салат. И поэтому он тоже стал постоянным посетителем моего хранилища заготовок.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 500 гр
Болгарский перец — 700 гр
Чеснок — 1 головка
Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
Зонтик — укропа
Уксус 6% — пол стакана
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 столовые ложки
Вода -0,5 л

Ингредиенты:

1. Для начала подготовим все овощи. Кинзу мелко нарежьте. Лук, болгарский перец, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.

2. Кабачки очистите от кожицы и, если понадобится, удалите семечки. Нарежьте их небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю. Добавьте туда зонтик укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

3. Далее добавьте перемолотую овощную смесь. Перемешайте и оставьте на один час, чтобы кабачки пустили свой сок.

4. Затем поставьте овощи на огонь, доведите до кипения и варите один час на среднем огне. Через час достаньте зонтик укропа, добавьте порезанную зелень и перемешайте. Оставьте прокипеть на 10 минут. В конце варки влейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

4. Теперь разлейте все по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните банки и укройте теплым пледом или одеялом. Оставьте так до полного остывания, затем ставьте в свое хранилище до зимы.

Кабачковое лечо на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту, лечо получилось просто офигительным. И я посчитал своим долгом поделится им. В данным примере мы будем делать в больших количествах, чтобы закатать. И в принципе этот рецепт можно использовать повседневно, чтобы просто покушать за ужином.

Сейчас наверно многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что можно купить любое лечо в любом продуктовом магазине. Я вам честно хочу сказать, что такое лечо вы не купите нигде.

Готовим:

1. Очищаем кабачок от корки. Желательно избавиться от семян. И порезать его на достаточно крупные кубики.

2. В большую кастрюлю льём 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Доводим до кипения и закидываем туда нарезанные кабачки. Варим 40 минут, периодически помешивая.

3. Пока варятся кабачки, нарезаем перцы на квадратики. Конечно их нужно помыть и очистить. После 40 минут добавляем нарезанный перец. Опять перемешиваем и варим ещё 10 минут.

4. Дальше забрасываем очищенный и нарезанный четвертинками лук в кастрюлю. И варим опять 10 минут.

5. Нарезаем помидоры полукольцами. Добавляем вместе с томатной пастой. Перемешиваем и варим 10 минут.

6. Лечо готово. Можно теперь раскладывать по стерильным банкам. А можно сразу употребить. Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания. Это примерно на сутки.

Сегодня мы разобрали одни из самых лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать и с помидорами, и с томатной пастой или соков. Получаются очень вкусными, что пальчики оближешь. Давайте так и назовем рецепт.

Надеюсь, что Вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

Рецепт приготовления лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще один интересный вариантик добавляю в вашу копилку рецептов. Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших родственников и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг
Помидоры — 500 гр
Морковь — 500 гр
Сладкий перец — 500 гр
Лук репчатый — 500 гр
Растительное масло — 300 мл
Томатная паста — 200 гр
Сахар — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Перец острый красный молотый — 1/3 чайной ложки
Уксус 70 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры следует нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в кастрюлю и залейте растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, молотые перцы и томатную пасту. Перемешайте и оставьте тушиться еще на 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавьте уксусную эссенцию и выключайте.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь»: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию ещё один вкуснейший рецепт лечо. Это будет кабачковое лечо с чесноком. Оно получается на столько вкусным, что нужно успеть закатать. А то могут съесть.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Чеснок — 7 зубчиков
Сладкий перец — 500 гр
Томатная паста — 200 гр
Растительное масло — 50 мл
Лавровый лист — 3 штуки
Сахар — 2 ст.ложки
Соль — 0,5 ст.ложки
Уксус 9% — 50 мл
Вода — 300 мл

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена.

Но если у вас молодые кабачки, то кожицу и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо развариваются.

Подготовленные кабачки режем кубиками. И укладываем в кастрюлю.

2. Подготавливаем сладкий перец. И списка ингредиентов видно, что на 1 килограмм нужно 500 грамм перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородки.

Если вес будет немножко больше или меньше, ничего страшного.

Режем таким же кубиком. И добавляем к кабачкам.

3. К овощам добавляем соль, сахар, растительного масла, томатной пасты и воду. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим около 30-40 минут. Периодически перемешиваете.

4. Нарубим мелко чеснок. После 30-40 минут добавляем рубленный чеснок, лавровый лист, горошки душистого перца и черного перца.Всё перемешать и потушить буквально 2-3 минуты.

5. Самом в конце добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь. Сразу же раскладываем по стерильным банкам.

Старайтесь, чтобы в каждую банку попал лавровый лист и душистый перец.

Закатываем банки. У готового лечо получается сладковатый вкус. Приятных Вам заготовок.

Мой любимый рецепт лечо из кабачков с рисом без уксуса

Попробуйте еще и такой обалденный салатик с рисом. Просто изумительная заготовка. На все случаи жизни, всегда выручит. Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что пробуйте, это очень вкусно.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец — 3 шт
Чеснок — по вкусу
Рис — 0,5 кг
Растительное масло — 0.5 ст
Сахар — 4 столовые ложки
Соль — по вкусу
Специи — по желанию

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю с водой, доведите до кипения и засыпьте туда рис. Отварите его до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. У помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Томаты влейте в кастрюлю, добавьте туда измельченный или пропущенный через пресс чеснок и доведите до кипения. Затем добавьте сахар, соль и растительное масло. Доведите соус до кипения и варите 5 минут.

4. Далее следует добавить подготовленные овощи, перемешать и довести до кипения. Варите 15-20 минут, не забывая помешивать.

5. Затем добавьте подготовленный рис и варите 45 минут на небольшом огне. В конце можно добавить любимые специи, при желании.

6. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, закройте крышками и, как обычно, переверните. Укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Кабачки – самый, пожалуй, бюджетный продукт для заготовок. Цена на него всегда низкая, на огородах, кто обладает своими участками, их полным-полно вырастает, не знают многие, куда их девать. Потом у предлагаем лечо из кабачков на зиму, рецепт с пошаговым приготовлением и фото – вкусно, просто, легко, без заморочек.

Еще посмотрите – кабачковая икра на зиму с майонезом, вкуснее, чем в магазине!

2 перца крупных болгарских
1 кг кабачков среднего, не пенсионного возраста или молоденьких
3 крупных лука
5 мясистых помидорчиков крупного размера
180г томат-пасты
¼ стакана укуса
0,5 стакана без ароматов растительного очищенного маслица
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
соли чайная с горкой ложечка

Рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму пошагово:

Изначально подготовим все продукты.

Кабачки промоем и снимем кожицу тонким слоем, если среднего они возраста, ежели совсем молодые ребята – так и оставим. Нарежем в мелкий кубик, со стороной примерно в 1,5 см.

Наливаем воду в емкость, где вариться лечо будет, туда же сахар, соль, масло, включаем огонь. Как закипит – перемешать и кабачки туда вкинуть. Все смешать опять и оставить на медленном огне париться под крышкой минут 30, периодически заглядывать и перемешивать деревянной лопаткой.

Нарезаем перцы в кубик, и вкидываем к кабачкам.

Через 10 минут туда же отправляем лук, четвертькольцами нарубленный, еще 10 минут провариваем.

Теперь режем крупно помидоры, вкидываем в кастрюлю, разводим томат в юшке с кастрюли и туда же, добавляем укус и еще минут 10 томим.

Все, на этом процесс закончен – наше лечо из кабачков на зиму готово, и требует срочной укупорки.
Надеюсь, пока весь этот процесс длился, вы уже успели баночки намыть и настерелизовать? А крышки прокипятили? Тогда вперед – закладываем все по баночкам и крепко укупориваем. Прячем наше лечо, перевернув донышками вниз, под одеяло, завтра к вечеру можно вытащить их из укрытия и в подвал перенести.

Готовила лечо Ольга, приятных заготовок!

Посмотрите еще, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму без майонеза, рецепт с фото пошагово.

Лечо из кабачков готовим на зиму

Ольга Крайгород спасибо!

Таисия Крайгород У меня получилось без жидкости. Соли немного добавила.Но у каждого свой вкус. Добавила зелени немного. Рецепт понравился. ВКУСНО получилось. Я брала 1 кг.помидор (через мясорубку) вместо сока.

галина Крайгород Что бы не было много жидкости. Кабачки нарезать посыпать солью немного. На ночь в холодильник. А утром жидкость слить всю.А пом все по рецепту. У меня другой рецепт. Мне очень нравится.

Оксана Крайгород дякую

Нат Крайгород Мне рецепт понравился, но соль добавляла еще, около 1 столовой ложки. и у меня получилось слишком много жидкости. Не салат, а суп))

света Крайгород вкусно

оксана Крайгород спасибо

Наталья Крайгород Приготовила. Не понравилось сначала. А вот через месяц открыли баночку — ушла на УРА!!! Сделаю еще закладочку, пока кабачки еще есть. Спасибо автору за рецепт!

Ольга С. Крайгород Вкуснейшая закуска.Каждый год делаю также.Попробуйте не пожалеете.

Ольга Крайгород нет ребята, вы даже не знаете что такое столовый уксус и эссенция уксусная, девушка написала 3-6 % , столовый 9 %, в школе не учились? А разбавить и попробовать ?

юлия Крайгород спасибо за рецепт мне понравилось но сахара стакан это много жрать не возможно

Людмила Крайгород Ребята, такой рецепт можно делать без уксуса. Я во все консервации, в которые входят помидоры, стараюсь уксус не добавлять. А если добавляю, то только чуть-чуть яблочного натурального для вкуса. Если хорошая яма, то без уксуса такие консервации хорошо сохраняются.

наиля Крайгород уксус всегда бывает 3-9 процентный , а уксусная кислота -70 процентная эссенция.а насчет вкуса у всех разный.

Евгения Крайгород Такое лечо закрывала тем летом.Зимой мы с мужем и наш 1,5 годовалый ребенок с удовольствием ели этот салат.Получается слегка остренький,очень вкусный. Коонечно, что бы не было слышно уксуса и тд и тп -что писали до меня этому лечо надо всего лишь дождаться зимы в банках-в подвале.Вкус абалденный, кстате завтра собираюсь опять его закрывать на зиму, подготовила уже все для 3 порций)))).

Павел Крайгород zvezdaz: рецепт проверила.Не вкусно Абсолютно согласен. Жена приготовила, ел давился, чтоб не обидеть. Очень много уксуса, кабачки не жаренные,а как бы тушеные, вместо томатного сока лучше т/пасту, будет хоть погуще, На 3кг кабачков и 1 горькая перчинка? Хотя на вкус и цвет…

Людмила Крайгород Ну ясно ,что стакан не эссенции.Сказано же 3- 6%…Но я считаю, что кабачки всегда должны быть жареными.Иначе сырой привкус испортит впечатление.С остальным — согласна.

оля Крайгород не очень понятно как разводить уксус до 3-6%

Наталья Крайгород Очень интересно. НО вот не поняла 1 стакан уксуса какого?

тамулька Крайгород интересный рецепт, завтра попробую

ирина Крайгород попробую приготовить

наталия Крайгород очень вкусно спасибо

татьяна Крайгород я уже делала один раз,мне понравилось

zvezdaz Крайгород рецепт проверила.Не вкусно

наташа Крайгород завтра приготовлю обязательно !!!

любовь Крайгород Сегодня же попробую приготовить

Марина Крайгород Я счетаю,что в полне доступный рецепт!Обязательно приготовлю!

Оленька Крайгород Всё выглядит красивым но я не люблю перец всех видов.

светлана. Крайгород можно было бы уточнить какой именно уксус сколько процентный.

Тома Крайгород Столовый уксус — он 6-9%. На самом деле разницы в крепости уксуса почти не чувствуется. И еще лучше пробовать. Я вот люблю поострее, а моя подруга готовит тот же рецепт, и уксуса добавляет поменьше

Екатерина Крайгород Отличный рецепт.Быстро, вкусно!

Дания Крайгород Приготовила, очень вкусно получилось! Спасибки за рецептик!

Татьяна Крайгород Точно по такому рецепту готовила,только вместо кабачков резала огурцы.

Илечка Крайгород Оля,спасибо большое за рецепт,он очень простой и думаю,что очень вкусный)))

Анна Крайгород Только что приготовила половину порции. Как по мне — уксуса многовато… Солить бы рекомендовала тоже по чуть-чуть, пробуя. И рекомендую резать или маленькими кубиками кабачок, или тереть на крупной тёрке.

Евгения Крайгород Только что закрыла лечо по этому рецепту, очень вкусно получилось!!!

настя Крайгород …»добавить соль,сахар»-а сахар я так понимаю добавлять по вкусу?

Капитан Немо Крайгород Отличный рецепт! Готовлю много лет. Очень вкусно! Но я делаю не с томатным соком, а просто перекручиваю помидоры на мясорубке. Ирина

Анастас Крайгород ха, прикольно но рецепт этот уж очень похож на «Тещин язык»!

Вита Крайгород спасибо было вкусно ещё можно чевонибудь добавить.

Юлия Крайгород Томаты, перец сладкий, перец горький, лук репчатый, растительное масло, сахар, соль, уксусная эссенция, вода.

Юлия Крайгород Это же анкл бенс. Такая вкуснятина!!!!!

Наталья Крайгород мне очень понравмлся рецепт, когдато в детстве моя бабуля готовила так кабачки. Очень вкустно с картошечкой, рожками или на хлеб намазывать.Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!

катерина Крайгород 1 литр томатного сока, типо «добрый» или «Я», из магазина или 1 литр прокрученых через мясорубку помидоров или разведенная томатная паста?

Капитан Немо Крайгород я так делала.только пропорции сахара,томатов,чеснока и уксуса чуть-чуть другая.ВКУСНЯТИНА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!!!!!!!!попробую этот рецепт.спасибо!!!

Ирина Крайгород Стакан уксуса — какого: эссенция 70 (не разбавленная?)

Светлана Крайгород замечательный рецепт, только я добавляю тертую морковь, это придает блюду более пикантный вкус.

марина Крайгород какой процент уксус

Наташа Крайгород Да с уксусом немного не понятно!Уксус 9 или 6 ?

Лариса Крайгород Ольга, спасибо за рецепт, попробуем приготовить, только вопрос, уксус это скольки процентов до 9 ? А крышками завинчивающимися можно, вы не пробовали, как лечо с ними стоит?

оксана Крайгород цікавий рецепт. варто спробувати

Марина Крайгород Почему же неправда? По-моему просто здорово!. Как-то давно делала, но забыла рецепт. Теперь, спасибо Ольге, нашла.

Как приготовить лечо из кабачков?

Лечо из кабачков, рецепт которого будет приведен ниже, можно подавать как горячим, так и холодным. Он служит хорошим дополнением к остальным блюдам зимой. Летом, собираясь на пикник, также можно использовать лечо, только свежее, приготовленное прямо здесь, на природе, на костре. Как и любая еда, приготовленная на открытом огне, лечо из кабачков в этом случае становится необычайно вкусным. Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты из расчета на приготовление лечо из 3 кг кабачков.Рецепт этого блюда достаточно прост и его приготовление не требует особых навыков.

кабачки — 3 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
помидоров — 2 кг;
перец красный болгарский — 1 кг;
масло подсолнечное — 1 стакан;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 стакан;
вискоза (базилик) или розмарин — 1 веточка;
уксус — 1 чайная ложка;
чеснок — 1 головка;
перец черный — 1 чайная ложка;

А теперь приступим к приготовлению

Сначала очищают и режут лук и морковь.Лук можно нарезать крупными дольками, а морковь — соломкой. Лук обжаривают на подсолнечном масле до румяной корочки. Затем добавляется морковь и тоже жареная. Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками. Дольки действительно должны быть большими. Кабачки добавляют к луку и моркови и обжаривают на медленном огне до того момента, когда они станут прозрачными. Очень важно не пережарить кабачки, иначе из них получится грязная каша. Кабачки, обжаренные строго по рецепту, сохраняют аппетитный вид и прекрасные вкусовые качества.Следующим шагом будет приготовление болгарского перца и помидоров. Чтобы блюдо получилось более нежным, нужно очистить эти овощи от кожицы. Этого легко добиться, если погрузить их на несколько секунд в кипящую воду. Процесс довольно трудоемкий, и решать вам, делать это или нет. Лечо также вкусно, если употреблять перец и помидоры с кожурой. Красный болгарский перец вместе с помидорами прокручиваем на мясорубке или растираем в блендере. Туда добавляют чеснок, раджон или розмарин, соль и сахар.Надо сказать, что чеснок намного легче очистить, если разделить головку на зубчики. Их замачивают в холодной воде на 10 минут. Полученную массу поставить на медленный огонь и варить 10 минут. Его необходимо постоянно помешивать, чтобы не было пригорания. На этом этапе добавляется чайная ложка уксуса. Через 10 минут кипячения в соусе из болгарского перца и помидоров добавить жаркое, которое вы приготовили в самом начале. То есть поджаренная масса из лука, моркови и кабачков. Все это варится еще 10 минут.Все, лечо готово. Если вы хотите подготовить его к зиме, приступаем к консервации.

Консервы лечо из кабачков

Для начала нужно простерилизовать банки. Банки хорошо промываем, затем кладем на 15 минут в мантиссу. Вы можете стерилизовать их также в духовке или над паром, выходящим из варочного котла. Готовое лечо раскладывают по банкам, а банки ставят в большую кастрюлю с кипятком на 10 минут. Затем банки вынимаются и закатываются металлическими крышками.Чтобы производить все эти манипуляции с горячими банками, удобно использовать специальные щипцы. Лечо из кабачков, приготовленное по рецепту, если банки хорошо простерилизовать, можно хранить достаточно долго, его можно использовать в любой момент для подачи на стол. Важно использовать базилик или розмарин, так как он придает блюду неповторимый пикантный вкус. Если готовить лечо из кабачков не для консервирования, а для подачи на стол сразу после приготовления, можно добавить в него зелень. Это может быть укроп, кориандр или петрушка. Обычно добавляют все три из этих трав, но если вам не нравится одна из них, вы можете ограничиться добавлением одной или двух.При консервировании зелень в лечо не добавляют. Это важно! Надо сказать, что лечо можно приготовить и из баклажанов точно по такому же рецепту. Но блюдо с кабачками имеет более нежный вкус. Два из этих рецептов отличаются друг от друга только заменой кабачков на баклажаны. Все остальные ингредиенты, а также пропорции остаются такими же, как указано в этом рецепте. Что использовать, кабачки или баклажаны, решать только вам.

Лечо из кабачков с грибами на зиму.Лечо из кабачков на зиму: так просто, недорого и вкусно

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — отварное в томате Болгарский перец … Можно готовить с помидорами, а можно готовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вам послушать чудесный рецепт — лечо с кабачком и перцем на зиму.

Их в сезон так много, что хозяйки уже не знают, что с ними готовить.Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты из списка.

Для начала нужно сделать основу для лечо из томатов. Помидоры нарезать произвольными кусочками, отправить в сковороду варить 15-20 минут.

Пока томаты варятся, займемся другими овощами. Перец освободите от семян и нарежьте дольками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками или кубиками. У меня есть молодые кабачки, поэтому я нарезаю их кружочками, а затем делю на 2-4 части. Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете пропустить лук.

Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

Далее помидоры нужно протереть через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, сняв пену.К помидорам отправим измельченный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Дайте овощам покипеть в помидорах в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

Перемешать и варить еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, за 5 минут до окончания варки добавить их и уксус.

Лечо с кабачками и перцем готово к зиме! Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, плотно закройте их крышками и переворачивайте, пока они не остынут. Досталось 1,5 литра лечо и немного на пробу. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и пряность — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

Если вы никогда не варили лечо из кабачков на зиму, спешите восполнить кулинарные пробелы.
Да-да, из обычных кабачков можно сделать отличное лечо.Закуска действительно стоит того, где к основному ингредиенту охотно присоединяются самые разнообразные. разные овощи.

Скромный хозяин, обладающий нейтральным вкусом, с благодарностью насыщается подарками гостей. И в результате овощного взаимодействия получается изумительное блюдо.

Лечо может быть нежным или острым, сладким или кислым. Но неизменно вкусно и желательно на столе. Салат не остается на вторую зиму. Да, вы сами в этом поймете, посмотрев рецепты.Все они, как один, из категории «облизывай пальцы». Также попробуйте приготовить

Что такое лечо из кабачков? Щедрый вкус, умеренно густой маринад окутывает кусочки нежных кабачков. Особого шарма салату придают жареный лук и морковь. Мне кажется, опытные хозяйки уже поняли, что будет очень вкусно.

Еще хочу добавить, что процесс консервации совсем не трудоемкий и недолговечный. Забор стерилизовать не нужно, мы его только тушим.Но банки нужно будет подготовить — тщательно вымыть и простерилизовать.

Для готовки используйте сковороды с толстыми стенками. Хорошо, если будет казан, или подходящая кастрюля, сотейник. Толстые стенки позволяют равномерно распределять тепло.

На что обращать внимание при выборе продуктов

Лучше выбирать молодые кабачки. Но если они у вас случайно перезрели, ничего страшного. Из них нужно будет выбрать семена.
Выбирайте красные и сочные помидоры.От них нам нужен сок и красивый цвет.
Нужен мясистый перец — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте цветной перец. Салат получится прикольным.

Перечень товаров

Три кг очищенных кабачков (нужно купить 3,5 — 4 кг, учитывая возраст овощей)
Два килограмма помидоров
Полкг. морковь, лук, сладкий перец
Полтора стакана подсолнечного масла (200 мл)
Стакан сахарного песка
Соль 2 столовые ложки
Сто мл уксуса (9 процентов)
Пол чайной ложки молотого черного перец.

Приготовление закуски

В семье искренне понравится отличный перекус. Мы любим ее особенно с рисом.

Если вы предпочитаете горячие закуски, то в лечо можно добавить чеснок и острый перец. Их нужно нарезать небольшими кусочками, добавить еще на этапе, когда добавляете кабачки и болгарский перец. Семечки у острого перца лучше удалить.

Использование ратунды вместо сладкого перца также добавит пикантности салату.

Летом не грех баловаться таким чудесным лечо.В этом случае добавлять уксус не нужно. Готовый продукт разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

В лечо из кабачков очень полезна томатная паста. Обладает насыщенным и насыщенным вкусом, что очень важно для нейтральных кабачков. Просто нужно выбрать проверенный продукт и хорошего качества … Сладкий перец здесь тоже не отстает от основного ингредиента, радует цветом и вкусом… Заключение? Его обязательно запломбировать!

Для 3,5 л. нам нужно лечо

Кабачок 2 кг.
Перец сладкий 8 шт. среднего размера (желательно разноцветного)
Луковица средняя 6 шт.
Уксус 3 столовые ложки (9 процентов)
Томатная паста 500 гр.
Масло подсолнечное 200 мл.
Сахар 200 гр.
Соль 2 столовые ложки
Вода 2,5 ст.
Пять горошин душистого перца.

Пошаговые действия

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, удалить косточки, нарезать кружочками.
Лук очистить, нарезать кольцами.
Разбавьте соус в посуде. Влить воду, добавить пасту, масло, соль, сахар, душистый перец горошком. Тщательно перемешать, довести до кипения, тушить три минуты.
Добавить кабачки, тушить 15 минут.
Добавьте перец, продолжайте процесс еще пять минут.
Настала очередь положить лук.Варить салат еще 25-30 минут.
На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.
Разложить горячее лечо по стерильным банкам и закатать.

Очень хороший и проверенный рецепт. Обязательно так готовьте кабачки.

Лечо из кабачков на зиму «Свекрови на языке»

Салат для любителей острых ощущений. Вы, наверное, догадались по названию. Пряный, пикантный, безумно ароматный и вкусный.Что еще можно добавить? Только то, что можно «укоротить» тещин язык за счет уменьшения количества острых специй.

Продукты

Готовые кабачки — 1 кг (это означает, что вам нужно купить от полутора до двух килограммов, в зависимости от возраста кабачков и ожидаемой степени очистки)
Помидоры — 1 кг (спелые, даже мягкий)
Перец сладкий — 1 шт. (мясистый)
Сахар — 100 гр.
Уксус — 70 мл.
Чеснок — 50 гр.
Масло подсолнечное — 70 мл.
Соль — 1 ст. Л.
Перец красный молотый — 0,5 ч. (можно добавить и под 1 шт.)

Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 2 литров. салат.

Приготовление

Начнем с соуса. Помидоры нужно промыть, нарезать удобными кусочками, перекрутить на мясорубке. Если у вас есть помидоры с толстой кожицей, снимите их. Для этого на помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы.Сделайте их на противоположной стороне стебля. Помидоры нужно опустить в кипяток на две минуты. Затем вынуть и остудить в ледяной воде. Кожица легко снимается.
Сладкий перец промываем, удаляем косточки, также перекручиваем на мясорубке.
Отправляем в посуду томатный сок с перцем. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Варить на умеренном огне десять минут. Вам нужно будет перемешать пару раз.
Пора заняться кабачками.У нас они подготовлены, но в целом их нужно мыть, при необходимости очищать от кожуры. Удалите семена из зрелых овощей.
Теперь режем. Делать это нужно кубиками, чтобы салат соответствовал названию. Палочки должны легко есть. Примерно 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это неважно.
Кладем в маринад кабачки, тушим на умеренном огне 20 минут. Не забываем аккуратно помешивать. Посчитайте отведенные минуты после того, как масса закипела.
Чеснок необходимо очистить от кожуры, пропустить через пресс или мелко нарезать.
20 минут. прошло, кабачки размягчились, можно выложить чеснок и молотый перец. Перемешать, тушить еще пять-семь минут.
Пора добавить уксус. Добавить, тушить лечо еще пять минут. Обязательно попробуйте, вдруг чего-то не хватает.
Теперь осталось разложить готовую продукцию по стерильным банкам и закатать железными крышками.
Поставьте банки на пол вверх дном и тепло заверните.Дать остыть, отправить на хранение.

С такой закуской никакие калории не страшны. Мы их сразу же сожжем.

Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами

Синие делают лечо из кабачков более богатым. Салат получается невероятно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте этот вариант закуски.

Я измерил количество уже приготовленных ингредиентов. Овощи моют и очищают от кожуры. С перца удалили семена, с кабачков и баклажанов сняли кожицу.

Ингредиенты на 5 л. лечо

Кабачки — 900 гр.
Морковь — 450 гр.
Помидоры — 2,5 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Лук репчатый — 400 гр.
Баклажаны — 400 гр.
Чеснок — 100 гр.
Уксусная эссенция 1 ст. почти полная
Сахар — 230 гр.
Соль — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка

Помидоры пропускаем через мясорубку.
Нарезать перец соломкой.
Морковь, кабачки голубые, лук нарезать кубиками.
Чеснок мелко порубить.
Смешайте сливочное масло, помидоры и морковь в удобной миске. Довести до кипения. Убавить огонь, тушить двадцать минут.
Влить последнюю уксусную эссенцию, перемешать. Потушите еще пять-семь минут.
Готовое блюдо распределите по банкам, закройте железными крышками.
Положить вверх ногами, утеплить.
После остывания отправить на хранение.

Лечо из кабачков с баклажанами может стать отличным гарниром к мясным блюдам, к колбасам на гриле. Для него не будет цены в качестве отличной закуски перед ужином. Я рекомендую!

Таким образом, кабачки могут конкурировать с перцем при приготовлении лечо. Кстати, здесь вы можете познакомиться с рецептами лечо из болгарского перца.

Отношение к кабачкам неоднозначное.Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус. Но с другой стороны, это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки его удачно консервировали: мариновали, солили, готовили всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов.Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
В лечо обязательно должен присутствовать уксус. Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
Для жидкой основы лечо используют спелые мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке. Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде… С таких помидоров очень легко снимается кожица.
Болгарский перец кладут в лечо из кабачков в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят.Крышки также необходимо стерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

кабачок — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
красных помидоров — 1,5 кг;
сахар — 1,5 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
уксус 5% — 2 ст. л .;
масло растительное — 70 мл.

Подготовьте банки заранее. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше будет оставаться горячим и пастеризоваться.Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой … Затем простерилизуйте подходящим для вас способом. Оставьте их вверх ногами на полотенце.
Начните подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
Обрежьте плодоножки кабачков. Хорошо помойте плоды. С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
Добавьте перец и через 5 минут кабачки. Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
За 5 минут до приготовления влить уксус.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Лечо из кабачков: второй рецепт

кабачок — 1 кг;
красных помидоров — 0.5 кг;
морковь средняя — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 9% — 30 мл;
сахар — 1 ст. л .;
соль — 1 ч.
чеснок — 5 зубчиков.

Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите. Снимите кожицу.Помидоры перекрутить на мясорубке.
Очистить лук, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Обрежьте стебли кабачков и хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменил цвет.
Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
Добавить кабачки, перемешать.
Полить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните на полотенце вверх дном, укутав одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

кабачки — 0.5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоров — 1,5 кг;
морковь — 3 шт .;
болгарский перец — 0,5 кг;
зелени петрушки — пучок;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л .;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное — 100 мл.

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
Срезать плодоножки кабачков и баклажанов.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. Перелить томатное пюре в широкую кастрюлю, поставить на огонь.Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
В пюре выложить все овощи, добавить масло. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
В горячем состоянии разложите лечо по банкам и закройте крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и томатов

кабачки — 1.5 кг;
помидоров — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное — 80 мл.

Спелые помидоры вымыть, порезать плодоножки. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, порезать плодоножки. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Разложить горячее лечо по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, укутав одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пять

кабачок — 2 кг;
помидоров — 1,5 кг;
Болгарский красный перец — 0,5 кг;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 10 зубчиков;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 120 г;
уксус 5% — 150 мл;
масло растительное — 150 г.

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы.Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
Добавьте кабачки и измельченный чеснок. Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
В горячем состоянии лечо разлить по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Лечо можно готовить по-разному, а также менять количество ингредиентов.В любой из этих рецептов вы можете добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку. Ставится за 10 минут до окончания варки, чтобы она успела придать блюду аромат, но не выкипела.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до состояния густого томатного сока.

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус.Но с другой стороны, это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г.У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
В лечо обязательно должен присутствовать уксус.Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
Для жидкой основы лечо используют спелые мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке. Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. С таких помидоров очень легко снять кожицу.
Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами.Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят. Крышки также необходимо стерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

Состав:

кабачок — 1 кг;
болгарский перец — 0.5 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
красных помидоров — 1,5 кг;
сахар — 1,5 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
уксус 5% — 2 ст. л .;
масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

Подготовьте банки заранее. Лучше всего подходят литровые банки, так как в них лечо дольше остается горячим и пастеризуется. Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемым для вас способом.Оставьте их вверх ногами на полотенце.
Начните подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена.Нарезать широкими полосками.
Обрежьте плодоножки кабачков. Хорошо помойте плоды. С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
Добавьте перец и через 5 минут кабачки.Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
За 5 минут до приготовления влить уксус.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Лечо из кабачков: второй рецепт

Состав:

кабачок — 1 кг;
красных помидоров — 0.5 кг;
морковь средняя — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 9% — 30 мл;
сахар — 1 ст. л .;
соль — 1 ч.
чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления

Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите.Снимите кожицу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
Очистить лук, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Обрежьте стебли кабачков и хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменил цвет.
Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
Добавить кабачки, перемешать.
Полить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните на полотенце вверх дном, укутав одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Состав:

кабачки — 0.5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоров — 1,5 кг;
морковь — 3 шт .;
болгарский перец — 0,5 кг;
зелени петрушки — пучок;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л .;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
Срезать плодоножки кабачков и баклажанов.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. В широкую кастрюлю налить томатное пюре, поставить на огонь.Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
В пюре выложить все овощи, добавить масло. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
В горячем состоянии разложите лечо по банкам и закройте крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и томатов

Состав:

кабачки — 1.5 кг;
помидоров — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

Спелые помидоры вымыть, плодоножки срезать. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, порезать плодоножки. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне.За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Разложить горячее лечо по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, укутав одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пять

Состав:

кабачок — 2 кг;
помидоров — 1,5 кг;
Болгарский красный перец — 0,5 кг;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 10 зубчиков;
луковицы — 0.5 кг;
морковь — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 120 г;
уксус 5% — 70 мл;
масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные сосуды с крышками.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы. Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
Добавьте кабачки и измельченный чеснок. Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
В горячем состоянии лечо разлить по банкам и сразу же плотно закрыть.Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Лечо можно приготовить по-разному, а также варьировать количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавить зелень: укроп или петрушку. Ставится за 10 минут до окончания варки, чтобы она успела придать блюду аромат, но не выкипела.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до густого томатного сока.

Матрица продуктов:

🥄 Салат из кабачков на зиму Delicious Food Recipes

Опытные хозяйки всегда стараются приготовить побольше банок с различными салатами и солеными огурцами впрок Салат из кабачков на зиму Delicious Food Recipes. Зимой, конечно, незаменима консервация, она отлично подходит как для ежедневного рациона, так и для банкетных застолий, новогодних праздников, опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов — предлагаю приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков.

Салат из кабачков можно подать к столу буквально со всем — рисом, гречкой, картофелем, мясными блюдами, птицей, рыбой и т. Д. Также пару столовых ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте , вкус готового блюда станет в разы ярче и ароматнее.

В общем, как ни крути, салат из кабачков на зиму надо хотя бы попробовать его приготовить. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Обязательно попробуйте мой рецепт зимнего салата из кабачков, искренне надеюсь, что он вам тоже понравится и будет украшать полки ваших припасов не один год. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Состав

кабачки 500 г
Болгарский перец 250 г
помидоры 150 г
лук 80 г
воды 1,5 стакана (375 мл)
томатная паста 2 ст. ложки
масло растительное 70 г
сахар 70 г
соль 1/2 ст.ложки
уксус 40 мл

Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды

Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды. Выбираем кабачки маленькие, молодые, они должны быть без крупных семян и огрубевшей кожицы. Сладкий перец можно брать разного цвета, поэтому наш салат получится только красочнее и ярче. Из помидоров — сочные, спелые и вкусные. Ну и конечно они должны пахнуть! Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Кто-то спросит: «А почему там сахар?» Вопрос правильный и своевременный. Сахар придает салату сладковатый вкус, он нужен для уравновешивания вкуса, чтобы томатная основа не была кислой, сахар уравновешивал ее. Еще одним известным усилителем вкуса является сахар. Салат из цуккини на зиму Delicious Food Recipes.

В итоге получаем две банки по 0,5 л.

Итак, берем список ингредиентов и готовим все продукты. Овощи вымыть и почистить, обсушить.Удалите из сладкого перца семена и все перегородки. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды. Кабачки разрезать продольно на две половинки. Каждую половинку кабачка нарезаем полукруглыми дольками — не очень широкими. Также можно нарезать кубиками, кружочками — кому как нравится. Очистите и промойте лук. Лук нарезать полукольцами или соломкой.

Сладкий перец нарезать соломкой. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Например, мне больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны примерно одинаковой конфигурации.Так что вроде фен-шуй.

Помидоры нарезать кружочками, не забудьте удалить место роста плодоножки. Все подготовленные овощи перекладываем в кастрюлю.

Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться соус средней густоты, который переливаем в кастрюлю для овощей и перемешиваем. Сразу всыпать в сковороду соль, сахар, влить растительное масло без запаха. Перемешайте и поставьте сковороду на слабый огонь.

Салат из кабачков на зиму Delicious Food Recipes

После закипания варить салат 25 минут на малой мощности, в самом конце варки добавить уксус 9%.Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату пережить зиму. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды. Смешиваем все ингредиенты, накрываем сковороду крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.

К этому времени должны быть уже приготовлены стерильные банки — сначала промойте их содой и простерилизуйте над паром. Стерильные банки наполняем горячим салатом, сразу накидываем крышкой и закручиваем на ключ или евро крышкой Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Банку ставим вверх дном — это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность укупорки. Накрываем банку одеялом, ждем, пока она полностью остынет — это займет сутки. Вот и все, теперь банки переносим в любое место, где не падают прямые солнечные лучи, где прохладнее и темнее — подвал, кладовая городской квартиры, кладовая и т. Д. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Хорошо. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет добавлять в организм витамины.А самые отчаянные хозяйки тоже могут попробовать приготовить лечо из перца и помидоров на зиму. Салат из кабачков на зиму Рецепты вкусной еды.

Салат из кабачков на зиму Delicious Food Recipes

Рецепт лечо с добавлением кабачков. Лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков, помидоров и перца — еще одно популярное блюдо, которое мы можем приготовить на зиму. Это лечо по вкусу напоминает овощное рагу … Поэтому такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как гарнир.Так в Германии принято подавать лечо с жареным мясом или баварскими колбасками … В венгерской кухне есть рецепт, когда лечо вместе со взбитыми яйцами запекают в духовке, в результате получается блюдо, напоминающее рататуй. Лечо из кабачков, помидоров и перца по этому рецепту готовится очень быстро и легко.

Так что обязательно приготовьтесь к зиме, и этот вкусный овощной салат не раз запомнится вам добрым, добрым словом.

А теперь посмотрим, как приготовить

Рецепт лечо из кабачков, помидоров и перца:

Ингредиенты для Лечо из кабачков, помидоров и перца:

Товаров на трехлитровую канистру

кабачок полтора килограмма;
помидоров в одном килограмме;
перец болгарский 6 шт.большой;
репа репчатая репчатая 6шт. большой.

Для маринада

масло растительное 2/3 стакана;
сахарный песок 2/3 стакана;
каменная соль 2 ст. Л.
9-процентный уксус полстакана.

Как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца по рецепту

Очистить кабачки и нарезать соломкой или кубиками.
Нарезать сладкий перец соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Прокручиваем помидоры через мясорубку. Каждый овощ нарезаем в отдельную емкость.
Приготовить маринад: сахар, соль, уксус и растительное масло положить в кастрюлю, поставить на газ.
Когда маринад закипит, отправляем кабачки в сковороду, варим 15 минут.
Затем добавить лук и варить еще 5 минут.
Теперь добавить перец, кипятить 5 минут.
В конце добавить помидоры, варить еще 5-10 минут.
Сразу переложить лечо в стерилизованные банки, закатать, охладить в перевернутом виде.

Лечо из кабачков имеет вкус икры или овощного рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями. А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Приготовления помогут приготовить такие вкусные блюда.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук.Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Выбирают только спелые помидоры, при необходимости сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
Грибы для уборки используют только вареными в 2-х водах.
Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снималась кожица, их ошпаривают, делают надрезы и погружают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

кабачок — 1 кг;
помидоров — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
репчатый лук — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
масло — 150 мл;
уксус — 20 мл;
соль — 30 г;
сахар — 1 ст. л.

Подготовка

Овощи нарезать, с помидоров снять кожицу.
Порубить помидоры в пюре.
Обжарить лук и морковь.
Добавить перец, кабачки, соль.
Обжарить до мягкости.
Добавьте помидор, чеснок и сахар.
Варить на медленном огне 25 минут.
Влить уксус, кипятить 5 минут.
Выложите лечо из кабачков и перца в банки.
Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

Лечо из кабачков и томатов на зиму

Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным.Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей также кладут сунели хмель, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

Состав :

кабачки — 3 кг;
помидоров — 2 кг;
морковь — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
сладкий перец — 0,5 кг;
сахар — 1 ст.;
уксус — 100 мл;
масло — 300 мл;
соль — 1 ч. Ложка

Подготовка

Овощи очистить и нарезать.
Помидоры измельчить.
Жарить овощи.
Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень.В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

Состав :

кабачки — 300 г;
помидоров — 3 кг;
соль — 30 г;
сладкий перец — 800 г;
сахар — 250 г;
чеснок — 3 зубчика;
смесь перцев — 10 г.

Подготовка

Овощи измельчить, чеснок раздавить.
Перемешать, варить 10 минут.
Добавить соль, сахар, специи.
Варить на медленном огне 30 минут.
Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Лечо из кабачков с томатной пастой имеет пикантный вкус, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным.Измельченные орехи придадут оригинальность.

Состав :

кабачок — 2 кг;
морковь — 0,5 кг;
томатная паста — 1 л;
репчатый лук — 1 кг;
масло — 0,5 ст .;
перец черный молотый — 0,5 ч.
кислота лимонная — 0,25 ч.
сахар — 1,5 ст .;
соль — 0,5 ст.

Подготовка

Овощи измельчить.
Жарить лук и морковь.
Все смешать с томатной пастой.
Добавьте соль и специи.
Варить на медленном огне 10 минут.
Добавьте сахар и лимонную кислоту.
Варить 15 минут.
Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подается в разогретом виде.Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Состав :

кабачок — 2 кг;
чеснок — 15 зубчиков;
сладкий перец — 900 г;
масло — 100 мл;
помидоров — 400 г;
перец горошком — 6 шт .;
Лавровый лист — 3 шт .;
уксус — 120 мл;
сахар — 150 г;
соль — 20 г;
вода — 2 ст.

Подготовка

Овощи вымыть, нарезать.
Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
Томатную пасту растворить в воде, залить.
Варить на медленном огне 45 минут.
Добавьте специи, чеснок, уксус.
Перемешать, разлить по банкам.
Закатать крышки.

Свое название получил от популярного соуса с кабачками. Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

Состав :

кабачок — 1 кг;
помидоров — 1 кг;
репчатый лук — 250 г;
чеснок — 15 г;
болгарский перец — 0,5 кг;
майоран — 40 г;
перец красный молотый — 0,5 ч.
масло — 60 мл;
соль — 1 ч.
уксус — 20 мл.

Подготовка

Вымойте и измельчите овощи.
Перемешать, вскипятить.
Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
Закатать крышки.

Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком много, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать.С помидора заранее снимается кожура.

Состав :

кабачок — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
перец сладкий — 2 шт .;
перец острый — 2 шт .;
томатная паста — 0,5 ст .;
вода — 250 мл;
масло — 50 мл;
уксус — 1 ст. л .;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 0,5 ст.

Подготовка

Очистить и нарезать овощи.
Томатную пасту растворить в воде.
Добавить масло, вскипятить.
Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
Варить 30 минут.
Добавьте соль, сахар, уксус.
Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Свекровь на языке», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности.Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

Состав :

кабачок — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
томатная паста — 250 мл;
сладкий перец — 0,5 кг;
чеснок — 1 головка;
перец острый — 1 шт .;
соль — 4 ст. л .;
вода — 0,5 л;
уксус — 50 мл.

Подготовка

Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
Нарежьте цукини дольками.
Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
Отварить, добавить овощи.
Варить 30 минут.
Долить уксус.
и разлить кабачки по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке

Сделать лечо из

намного проще

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
В лечо обязательно должен присутствовать уксус. Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
Для жидкой основы лечо используют спелые мясистые помидоры … Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке.Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. С таких помидоров очень легко снять кожицу.
Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят.Крышки также необходимо стерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

Состав:

кабачок — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
красных помидоров — 1,5 кг;
сахар — 1,5 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
уксус 5% — 2 ст. л .;
масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

Подготовьте банки заранее.Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше будет оставаться горячим и пастеризоваться. Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их вверх ногами на полотенце.
Начните подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
Обрежьте плодоножки кабачков. Хорошо помойте плоды. С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
Добавьте перец и через 5 минут кабачки. Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
За 5 минут до приготовления влить уксус.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Лечо из кабачков: второй рецепт

Состав:

кабачок — 1 кг;
красных помидоров — 0.5 кг;
морковь средняя — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 9% — 30 мл;
сахар — 1 ст. л .;
соль — 1 ч.
чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления

Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите.Снимите кожицу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
Очистить лук, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Обрежьте стебли кабачков и хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменил цвет.
Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
Добавить кабачки, перемешать.
Полить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните на полотенце вверх дном, укутав одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Состав:

кабачки — 0.5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоров — 1,5 кг;
морковь — 3 шт .;
болгарский перец — 0,5 кг;
зелени петрушки — пучок;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л .;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
Срезать плодоножки кабачков и баклажанов.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. В широкую кастрюлю налить томатное пюре, поставить на огонь.Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
В пюре выложить все овощи, добавить масло. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
В горячем состоянии разложите лечо по банкам и закройте крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и томатов

Состав:

кабачки — 1.5 кг;
помидоров — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

Спелые помидоры вымыть, плодоножки срезать. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю на средний огонь. Варить 20 минут. Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, порезать плодоножки. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Разложить горячее лечо по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, укутав одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пять

Состав:

кабачок — 2 кг;
помидоров — 1,5 кг;
Болгарский красный перец — 0,5 кг;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 10 зубчиков;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 120 г;
уксус 5% — 70 мл;
масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные сосуды с крышками.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы. Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
Добавьте кабачки и измельченный чеснок. Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
В горячем состоянии лечо разлить по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Матрица продуктов: 🥄

Томатный цуккини болгарский перец лекко. Лечо из кабачков

Наступила жаркая пора — собираем урожай овощей и фруктов, готовим вкусные бульоны на долгую зиму.Несмотря на то, что в такое время года на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, искать новые интересные рецепты и вспоминать свои любимые.

Сегодня у меня снова тема лжи. Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на лечо из кабачков — вкусное, легкое и несложное в приготовлении блюдо. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть.Хотите быть красивой? — Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что мы готовим его с болгарским перцем. А вот кабачки добавят нашему блюду сладковатого, особенного вкуса. В этом рецепте много острого перца, закуска достаточно острая. Если вы не очень любите специи, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежное овощное блюдо.

Нам понадобится:

кабачки — 3 кг
болгарский перец — 1 шт.5 кг
помидоры — 1,5 кг
перец острый — 1/2 кг
чеснок — 3-4 зубчика
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 1/2 стакана
вода — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 4 ст. л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко измельчим блендером или пропустим через мясорубку.

Нарезать кубиками цуккини и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы будем их тушить.В сковороду налить стакан растительного масла, всыпать соль и сахар, перемешать.

Измельчите оставшийся сладкий перец, все острые перцы, помидоры и чеснок до каши.

Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать. Ставим сковороду на плиту, доводим овощи до кипения и тушим 1 час на слабом огне. Не забывайте время от времени помешивать.

Проверяйте содержимое сковороды во время приготовления. Если у вас мясистые помидоры, а жидкость закипает, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до приготовления добавить уксус. Лекарство готово, его можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если будете осторожны, поставьте на сковороду баночки с лечо и прокипятите 10 минут.

Невероятно вкусный урожай кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить. Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

кабачки — 3 кг
перец болгарский — 10-12 шт.
томатная паста — 400 гр.
чеснок — 2 головки
масло растительное — 150 мл
перец красный молотый — 1 ч.
уксус 9% — 4 ст. л
вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л

Начнем, как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте кабачки и перец нарезать соломкой.

Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Не жалейте чеснока; пусть его вкус будет ярко выражен. Нарезать небольшими кусочками.

Выкладываем на сковороду кабачки, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и черный перец. Перемешайте все содержимое.

Я заранее вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, наверное, можно использовать обычную воду из-под крана, потому что мы ее доведем до кипения. В литре воды разводим 400 гр.томатную пасту и хорошо перемешать до однородности, для резкости всыпать ложку молотого красного перца. Вылейте жидкость на овощи.

Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения, а затем тушим на слабом огне 40 минут.

Воду больше не доливать, но и далеко от кастрюли не уходить, лечо время от времени помешивать, иначе может подгореть.

В самом конце приготовления залить уксусом.

Осталось разложить в ранее простерилизованных банках.

А если не выбрать метод, тогда на выбор будет 11 способов.

Я предпочитаю оставить часть заготовки для образца, потому что до зимы еще далеко, но я хочу попробовать прямо сейчас.

Кабачок сладкое лечо на зиму в мультиварке

Мультиварка стала на нашей кухне палочкой-выручалочкой, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать небольшими кубиками.Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

кабачки — 2 кг
помидоры — 3 кг
перец болгарский — 5-6 шт.
чеснок — 1-2 головки
острый перец — 1/2 стручка
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л
зубчиков — 4-5 шт.
горошин черного перца
масло растительное — 50 мл
уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки тоже нарезаем кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. К помидорам выкладываем кабачки и перемешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, чеснок мелко нарезать. Острый перец нарезать кусочками.Для аромата добавить гвоздику и черный перец с горошком. Выкладываем все в кастрюлю к овощам. Сюда влить растительное масло и варить после закипания еще 15 минут.

Определите готовность блюда по кабачкам — они должны быть мягкими, но не пережаренными.

Добавьте уксус за пару минут до приготовления.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт лечо с рисом

Нам понадобится:

кабачки — 3 кг
помидоры — 3 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец болгарский — 3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
рис — 0,5 кг
масло растительное — 1/2 стакана
сахар — 4 ст. л
соль — 2 ст. л (но лучше по вкусу)
специй по вкусу
уксус 9% — 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в соленой воде до готовности пола.

Помидоры очистить от помидоров. Для этого надрезаем их сверху крестиком на крест и ошпариваем кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выкладываем всю массу в глубокую сковороду и сюда же добавляем толченый чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу по очереди кладем все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно немного добавить, с уксусом как-то поспокойнее, все-таки консервант.

Закладываем в стерильные банки или для надежности стерилизуем вместе с лечо-банками еще 10 минут.

Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Самый вкусный рецепт зимнего урожая из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их к любому блюду, вкус получается изысканным и неповторимым. Все-таки баклажаны не зря приобрели такую популярность на нашей кухне.Рецепт, приготовленный по этому рецепту, особенно популярен у моей семьи и друзей. Обратите внимание и на это.

Нам понадобится:

кабачки — 1,5 кг
баклажаны — 7-8 шт.
репчатый лук — 3 шт. (средний размер)
перец болгарский — 5-6 шт.
томатная паста — 1/2 стакана
острый перец по вкусу
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л
вода — 0.5 л.
уксус 9% — 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. У перца, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

В этом рецепте я нарезаю более крупный лук, хотя при желании вы можете нарезать его.

В большой кастрюле сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху пойдет нарезанный перец. По желанию можно добавить острый перец, он сделает закуску более пикантной.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде развести томатную пасту. Для этого сначала заливаем водой и добавляем томатную пасту. Перемешайте и всыпьте сюда соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту.После того, как лечо закипит, варить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть отваренными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео, как сделать лечо из кабачков с перцем, морковью и луком в домашних условиях

Нам понадобится:

кабачки — 2 кг
перец болгарский — 2 шт.
яблоко — 1-2 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.
перец острый — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
томатная паста — 70 гр.
масло растительное — 70 мл.
сахар — 140 гр.
соль — 30 гр.
уксус 9% — 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок с разными вкусностями. И пусть все заготовки удаются!

Лакомство из кабачков — необычная, но очень вкусная закуска.

Готовить блюдо можно в любое время года.

Лечо из кабачков имеет вкус овощного рагу или икры, в зависимости от ингредиентов, использованных в рецепте.

Лекарство из кабачков — низкокалорийное блюдо.

Принципы приготовления лечо из кабачков

Обязательные ингредиенты — перец, кабачки, помидоры и лук. Часто добавляют специи, зелень.

Помидоры должны быть красными и спелыми. Лучше выбирать молодые плоды кабачков. У них нет семян, а кожица мягкая и нежная. Молодые кабачки сочнее и требуют меньше времени на приготовление.Если есть спелые плоды, их необходимо удалить с толстой кожуры и семян.

Овощи необходимо мыть, сушить, измельчать, тушить.

Соль и сахар добавляют по вкусу.

Есть варианты лечо с уксусом и без. Если в рецепт входит уксус, ингредиент нужно добавлять в конце варки.

Лечо на зиму разлить в стерилизованные банки. Другой вариант — угостить друзей сразу после приготовления.

Кабачки со сметаной

Состав

тмин — 15 гр.

колбаса вареная — 260 гр.

спелых помидора — 700 гр.

мука — 24 гр.

соль — 4 гр.

сметана — 220 гр.

кабачки очищенные — 365 гр.

репчатый лук — 30 гр.

болгарский перец — 115 гр.

подсолнечное масло — 40 мл

Способ приготовления

Помидоры вымыть. Игральная кость.

Перец без перегородок и семян. Нарезать квадратами.

Лук избавиться от верхнего слоя.Измельчить соломкой.

Налейте масло в сотейник. Разогреть. Посыпать луком. Жарить.

Добавьте нарезанный сладкий перец.

Нарезать кабачки. Выложить в кастрюлю с овощами.

Добавьте ломтики помидоров. Варить смесь на медленном огне 20 минут.

Тмин высыпать. Посыпать солью. Перемешать массу.

Обжарить муку на раскаленном масле. Добавьте сметану. Хорошо прокипятите.

Готовую заправку залить овощной смесью. Разогреть.

Нарезать колбасу кубиками. Жарить.

Добавить в лечо в конце приготовления.

Салат с кабачками подается горячим.

Кабачок лекко в мультиварке

Состав

Кабачки молодые — 340 гр.

болгарский перец — 580 гр.

помидоры — 550 гр.

репчатый лук — 340 гр.

душистый перец горошком — 6 шт.

оливковое масло — 70 мл

лавровые листы — 2 шт.

соль — 18 гр.

сахар — 60 гр.

уксус — 16 мл

перец красный толченый — 4 гр.

Способ приготовления

Очистите морковь ножом. Смойте. Позволяют высохнуть. Натереть соломкой. Ставим в мультиварку.

Промыть и обсушить перец. Срежьте плодоножки и удалите семена.

Разрезать на четвертинки. Измельчить широкой соломкой. Положите к моркови.

Срежьте с лука шелуху. Тонкие кольца измельчить шредером. Поместите в емкость мультиварки.

Промойте кабачки в воде. Делить вдвое. Растереть полукольцами. Положить в овощную смесь.

Включить режим «Тушение» на 30 минут. Овощи осядут и стечут сок.

Помидоры промыть водой. Избавьтесь от стеблей. Измельчите порцию помидоров в пюре с помощью блендера. Оставшийся помидор нарезать кружочками. Добавьте смесь.

Залить масло. Посыпать необходимым количеством соли. Поперчить.

Добавьте сахар. Размешать горячую массу.

Тушить лечо из кабачков 18 минут.

Откройте крышку. Присыпать горошком перца.Влейте уксус. Положите лист лавра.

Готовьте блюдо 42 минуты.

Стеклянные банки и крышки вымыть, выдержать над паром.

Разложите овощную смесь в подготовленные банки. Закройте крышками с закруткой.

Переворачивать контейнеры. Обернуть полотенцем. Хранить в таком виде до полного остывания.

Кабачки с грибами

Состав

помидоры — 1,05 кг

болгарский перец — 720 г

кабачки — 1.25 кг

соль — 28 г

рафинированное растительное масло — 105 мл

уксус — 95 мл

шампиньоны — 570 г

лук — 430 г

сахар — 125 г

Способ приготовления

Промойте помидоры. Удалите стебель. Мякоть с кожицей нарезать кусочками. Измельчить в блендере. В сковороду выложить томатную кашицу.

Добавьте сахар. Посолить.

Влить растительное масло.

Поставьте емкость с ингредиентами на плиту.Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь. Варить лечо из кабачков 12 минут, снимая пену.

Перец промыть и очистить от кожуры, нарезать кусочками. Положить в кипящую смесь.

С кабачка срезать кожицу. Очищенные плоды нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Смешивание.

Лук без шелухи измельчить соломкой. Положить в салат.

Сырые грибы нарезать тонкими пластинами. Добавить в смесь.

Варить лечо 35 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

За 4 минуты до готовности залить уксусом.

Разложите салат по стерильным банкам. Накройте стерильными крышками. Укутайтесь на ночь.

Подавать ароматную закуску с картофелем.

Кабачки с морковью

Состав

Веточки петрушки — 40 г

Винный уксус — 55 мл

Сахар — 170 г

Соль — 34 г

Подсолнечное масло — 255 мл

Перец острый —

Чеснок — 24 зубца.

Морковь — 1,1 кг

Помидоры — 0,45 кг

Лук — 0,35 кг

Болгарский перец — 0,65 кг

Кабачки — 2,76 кг

Способ приготовления

Лук очистить. Игральная кость. Обжарить на раскаленном масле до мягкости.

Отрежьте от моркови верхний слой. Смывать. Натереть на терке со средними отверстиями. Тушить в масле 8 минут.

Промойте помидоры в проточной воде. Разрезать на кусочки. Прокручиваем на мясорубке.

Перцы избавляются от стеблей с семенами.Нарезать соломкой.

Молодые кабачки с кожурой промыть в холодной воде. Нарезать соломкой.

Чеснок для избавления от шелухи. Пропустите чеснок.

Налейте оставшееся масло в котел.

Выложите все подготовленные овощи.

Насыпьте сахар. Посолить.

Доведите до кипения кабачки с морковью.

Добавьте уксус.

Тушить под крышкой 35 минут на слабом огне.

За минуту до приготовления добавьте мелко нарезанные веточки петрушки.

Готовую массу выложить в теплые емкости после стерилизации. Плотно закрыть оловянными крышками.

Накройте перевернутые контейнеры одеялом.

Кабачок без уксуса на зиму

Состав

томаты позднего сорта — 3,35 кг

соль — 37 г

желтые сладкие перцы — 800 г

сахарный песок — 260 г

чеснок — 37 г

Смесь молотых перцев — 12 г

кабачки — 300 г

Способ приготовления

Помидоры промыть холодной водой.С помощью ножа удалите стебли.

Часть помидоров нарезать мелко, остальные — крупно.

Очистить кабачки, нарезать кубиками.

Желтый перец промыть водой. Обрезать семенные ящики. Нарезать кольцами.

Очистить чеснок. Тщательно промыть водой. Пропустите чеснок.

Мелко нарезанные помидоры, кабачки и дольки перца в глубокой кастрюле. Варить 9 минут.

Добавьте крупные кусочки помидоров.

Посолить. Залить сахарной смесью перцев.

Готовьте еще 30 минут.

Стерилизуйте банки в духовке с крышками.

Острое лечо из кабачков разлить по банкам. Свернуть. Переверните контейнеры. Укутайте одеяло.

Охладите до комнатной температуры. Отправляем в подвал.

Перед подачей на стол добавить в блюдо оливковое масло и мелко нарезанный лук.

Кабачок яичный

Состав

Красный перец (молотый) — 1 г

Оливковое масло — 22 мл

Желтый перец — 1.16 кг

Бекон — 50 г

Помидоры — 0,2 кг

Кабачки — 0,39 кг

Лук — 145 г

Чеснок — 4 зубца.

Яйцо — 8 шт.

Петрушка (зелень) — 80 г

Соль — 12 г

Способ приготовления

Бекон нарезать кружочками. Тост. Добавить масло.

Лук и чеснок избавиться от шелухи. Измельчить соломкой. Добавьте к жиру.

Перец из сердцевин с семенами и плодоножками. Мякоть измельчить кубиками.Сверху выложить смесь бекона, лука и чеснока. Тушить 11 минут.

Промойте помидоры в прохладной воде. Нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.

Добавьте соль. Поперчить. Готовьте смесь на медленном огне.

Промойте кабачки водой. Разрезать на мелкие кусочки. Вылить в смесь, приготовленную на сковороде.

Забейте яйца в отдельную миску. Взбить массу.

Вылейте яйца в овощную смесь. Осторожно перемешайте. Варить до загустения.

Подавать горячими из кабачков с яйцами и горячими с петрушкой.

Кабачок с чесноком

Состав

15 зубчиков чеснока

0,980 кг сладкого перца

2 кг кабачков

115 мл растительного масла

0,42 кг томатной пасты

6 горошин 9000 черного перца2 3 листа лавра

120 мл уксуса

160 г сахара

Способ приготовления

Снимите кожуру с кабачков и удалите семена. Смойте водой.Игральная кость.

Болгарский перец промыть. Удалите семена. Нарезать толстыми полосками.

Положите нарезанные цукини и перец в глубокую кастрюлю.

Посыпать сахаром.

Добавьте соль.

Залить смесь растительным маслом.

Положите томатную пасту.

Налейте 2 стакана воды.

Перемешать ароматическую смесь. Тушить 45 минут.

В конце варки всыпать горошек перца.

Положите лавровый лист.

Добавьте измельченные зубчики чеснока.

Налить уксус.

Упаковка горячего лечо из кабачков в стерилизованные банки.

Контейнеры закатываются с крышками.

Cool. Поместите в кладовку.

Применить лечо с чесноком через 2 недели, чтобы блюдо настоялось и пропиталось ароматами чеснока.

Кабачки с грудинкой

Ингредиенты

сало — 55 г

копченая грудинка — 145 г

соль, черный и душистый перец — по вкусу

помидоры — 650 г

молодые плоды цуккини

— 430000 колбаса — 165 г

сладкий красный перец — 230 г

лук — 55 г

Способ приготовления

Удалите кожуру с лука.Смывать. Нарезать соломкой.

Положите жир в сковороду. Таять. Коричневый лук в разогретом жире.

Ошпарить помидоры. Удалите кожуру. Нарезать кубиками. Положить в массу лук.

Промойте кабачки. Нарезать кусочками одинакового размера. Перелить в кастрюлю. Тушить.

Удалите семена из сладкого перца. Смойте водой. Измельчите соломку. Добавьте к помидорам.

Добавьте 80 мл воды.

Положите душистый перец.

Варить на медленном огне, помешивая, около 18 минут.

Снимите кожу с грудинки.Измельчите столбиками.

Колбасу нарезать соломкой.

Добавьте мясо к овощам. Тушить 10 минут.

Посолить. Посыпать перцем.

Подавать на ужин горячую закуску с рисом.

Время приготовления зависит от мощности используемой мультиварки: чем меньше мощность, тем дольше требуется время.
Кабачок с томатным пюре будет тоньше и толще с нарезанными помидорами.
Зеленый перец в красном соке смотрится намного красивее.
Банки можно держать над паром во время приготовления салата в мультиварке с открытой крышкой.
Помидоры измельчают на мясорубке. Но если вы сделаете это с помощью блендера, вы получите меньше брызг и грязной посуды.
Во время варки грибы теряют часть своего объема.
Если рецепт предполагает использование лесных грибов, их нужно отварить в 2-х водах и откинуть на дуршлаг. Тогда салат не будет слишком водянистым.
Смесь в процессе кипячения необходимо постоянно перемешивать.Особенно это касается салата, который готовится в эмалированной посуде.
Суп из кабачков идеально подходит к макаронам, картофелю, мясным блюдам, рису.
Любителям жгучего вкуса можно добавить в лечо стручки красного перца.
Масло в салате можно заменить салом.
Если в рецепте используется яблочный уксус, рекомендуется использовать гвоздику. Лечо будет иметь неповторимый запах.
Чеснок можно заменить мелко натертым корнем хрена. Тогда стоит добавить в овощную смесь измельченные орехи.
Мясное угощение будет вкуснее, если съесть горячее.
Если в лечо включены бобы, продукт придется готовить отдельно до полуготовности.
Овощи можно тушить с солью, специями и маслом, но зелень лучше добавлять в конце приготовления. Уксус желательно применять после выключения огня.
С лечо можно приготовить вкусную яичницу.
Если предварительно приготовить морковь, а потом нарезать и обжарить, вкус салата станет лучше.
Лечо на зиму следует пробовать через 2-3 недели после приготовления. Если раньше открыть банку с салатом, блюдо будет казаться свежим и не очень вкусным. Ведь овощи еще не пропитались ароматами специй.
Чтобы разнообразить вкус лечо, можно использовать базилик и перец.

Здравствуйте дорогие друзья! Лече из кабачков на зиму — как вам такая закуска? Предлагаю ознакомиться и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно, все привыкли к таким заготовкам из, но нашим хозяйкам пришла в голову идея добавить туда и этот овощ. И получается еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно приготовить на зиму просто много заготовок, разных или просто их в банке. Но лечо для меня самая любимая закуска на столе в холодное время года.

Такой салат можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с другими закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте исключительно крупную каменную соль. Не используйте йодированный или экстра

Я начну с рецепта, который использую чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на приготовление. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Он очень нравится всем моим близким.

Состав (выход 5 литров готовой продукции):

Кабачки — 2 кг
Перец сладкий — 5 шт.
Помидоры — 10 шт.
Репчатый лук — 10 шт.
Томатная паста — 350 гр
Масло — 200 мл
Сахар — 200 гр
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Уксус 9% — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то срежьте их. Семечки перца нарезать небольшими кусочками. Лук следует нарезать полукольцами, а помидоры — кубиками.

2.В посуду для приготовления нашего салата наливаем 1 литр воды, ставим на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

Затем добавьте уксус и положите кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для пикантности можно добавлять в пиво любые любимые приправы, например, смесь перцев.

4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.Банки переверните и заверните в теплое одеяло.

Дать полностью остыть примерно на сутки. Потом можно убрать в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Я тоже часто использую следующий метод. По составу продукта он отличается от предыдущего. Но это вовсе не значит, что он невкусный. Он просто классный. Специально для любителей острых заготовок.

Хранить такой салат можно в кладовой при комнатной температуре, либо в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, в зависимости от того, сколько вы готовите.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Перец сладкий — 4 шт.
Перец горький — 1-2 шт.
Чеснок — 2 головки
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1 стакан
Томатная паста — 0,5 кг
Растительное масло — 1 стакан
Уксусная эссенция — 2 столовые ложки (или 9% уксуса — ½ стакана)

Готовка:

1.Очистите цукини. Если они перезрелые, проткните семена сердцевиной. Затем нарежьте их полукольцами. Промыть и очистить семена. Нарежьте их ломтиками. Чеснок очистить.

2. Сладкий и горький перец, а также чеснок пропустить через мясорубку. Затем положите эту смесь в кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Все перемешать равномерно.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавьте огонь и тушите на слабом огне 30 минут.Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закатывающиеся крышки, это не важно. Переверните банки вверх дном и заверните их в теплое одеяло. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем убрать в хранилище для заготовок.

Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас с этим рецептом.Салат просто потрясающий. Так готовит моя лучшая подруга, и я всегда обмениваюсь с ней банками таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Состав:

Кабачки очищенные — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 4 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахар — 100 гр
Соль — 1 столовая ложка
Уксус — 9% — 1 столовая ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже перезрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, удалить сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании кожицу можно снять. Удалите из перца стебель и семена, а затем нарежьте кубиками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать сахар и соль. аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Помидоры начнут выделяться соком. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

За 15 минут до приготовления добавить измельченный или измельченный чеснок. И за 2 минуты до приготовления добавьте уксус и перемешайте. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки переверните и заверните во что-нибудь теплое. Оставьте, пока он полностью не остынет.

Такие заготовки можно хранить в кладовой при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов: 1.Получается 5 литров готового лечо.

Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить по видео рецепту, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я уже так готовила, поэтому рекомендую вам.

Состав:

Кабачки свежие — 2,5-3 кг
Болгарский перец — 10-12 шт.
Чеснок — 2 головки
Вода — 1 литр
Томатная паста — 400 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 столовые ложки
Масло растительное рафинированное — 150 гр
Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
Перец красный молотый — 1 чайная ложка

Получается очень вкусное сладкое лечо.Надеюсь, что после просмотра у вас не возникнет сомнений в непонятных моментах. Осталось только пойти готовить.

Заготовка лечо из кабачков на зиму — рецепт вкуснейшего

Свекровь называет этот способ самым вкусным. Она любит так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И поэтому он тоже стал постоянным посетителем моего складского хранилища.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 500 гр
Болгарский перец — 700 гр
Чеснок — 1 головка
Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
Зонт — Укроп
Уксус 6% — полстакана
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 столовые ложки
Вода -0.5 л

Состав:

1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Лук, болгарский перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку.

2. Очистите цукини и, при необходимости, удалите семена. Нарезать их небольшими кубиками. Сложите на сковороде. Добавьте зонтик из укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достаем зонтик из укропа, всыпаем измельченную зелень и перемешиваем. Оставить кипятиться 10 минут. В конце варки влить уксус, перемешать и выключить огонь.

4. Теперь разлить все по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему полностью остыть, а затем уберите на хранение до зимы.

Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

Добавляю еще один интересный вариант в копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Состав:

Кабачки — 2 кг
Помидоры — 500 гр
Морковь — 500 гр
Сладкий перец — 500 гр
Лук — 500 гр
Масло растительное — 300 мл
Томатная паста — 200 гр
Сахар — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
Острый красный молотый перец — 1/3 чайной ложки
Уксус 70% — 2 чайные ложки

Готовка:

1. Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Выложить все овощи в кастрюлю и залить растительным маслом.

2. Поставьте сковороду на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавьте соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

3. Поместите лечо в стерильные банки, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Мой любимый рецепт лечо из кабачков с рисом без уксуса

Попробуйте еще такой обалденный салат с рисом. Просто потрясающая заготовка.На все случаи жизни всегда выручайте. Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец — 3 шт.
Чеснок по вкусу
Рис — 0,5 кг
Масло растительное — 0,5 ст. Л.
Сахар — 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Специи — по желанию

Готовка:

1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать в нее рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Очистите помидоры и измельчите их блендером.

3. Вылить в сковороду помидоры, добавить измельченный или измельченный чеснок и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

5.Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и как обычно перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Невероятно вкусное приготовление лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один отличный рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, получится хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусовым качествам эта закуска ни в чем не уступает своим аналогам, приготовленным на огне.

Состав:

Кабачок (без семян и кожуры) — 1 кг
Морковь — 200 гр
Сладкий перец — 450 гр
Помидоры — 650 гр
Лук — 300 гр
Масло растительное — 65 мл
Вода — 500 мл
Томатная паста — 150 гр
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 0.5 столовых ложек
Уксусная эссенция 70% — 0,5 чайной ложки (или уксус — 9% — 3,5 чайной ложки)

Еще хочу добавить, что иногда добавляю в эту закуску красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. Вообще готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше хлопот. Попробуй на здоровье.

На сегодня все. Как видите, рецептов просто много и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачи с заготовками! Пока!

Лечо из кабачков на зиму. Лечо из кабачков с томатной пастой

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус. Но с другой стороны, это качество помогает сочетать его с абсолютно любым продуктом, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть.Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
В лечо обязательно должен присутствовать уксус. Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
Для жидкой основы лечо используются спелые мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке. Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито.Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. С таких помидоров очень легко снять кожицу.
Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали.Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят. Крышки также необходимо стерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

кабачок — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
красных помидоров — 1.5 кг;
сахар — 1,5 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
уксус 5% — 2 ст. л .;
масло растительное — 70 мл.

Подготовьте банки заранее. Лучше всего подходят литровые банки, так как в них лечо дольше остается горячим и пастеризуется. Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их вверх ногами на полотенце.
Начните подготовку овощей к приготовлению с помидорами.Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
Обрежьте плодоножки кабачков. Хорошо помойте плоды.С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
Добавьте перец и через 5 минут кабачки. Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
За 5 минут до приготовления влить уксус.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Лечо из кабачков: второй рецепт

кабачок — 1 кг;
красных помидоров — 0,5 кг;
морковь средняя — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 9% — 30 мл;
сахар — 1 ст.л .;
соль — 1 ч.
чеснок — 5 зубчиков.

Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
Очистить лук, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Обрежьте стебли кабачков и хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменил цвет.
Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
Добавить кабачки, перемешать.
Полить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок.Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните на полотенце вверх дном, укутав одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

кабачок — 0,5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоров — 1,5 кг;
морковь — 3 шт .;
болгарский перец — 0.5 кг;
зелени петрушки — пучок;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л .;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное — 100 мл.

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
Срезать плодоножки кабачков и баклажанов. Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. В широкую кастрюлю налить томатное пюре, поставить на огонь. Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
В пюре выложить все овощи, добавить масло. Тушить 30 минут на слабом огне, периодически помешивая лопаткой.
Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и томатов

кабачок — 1,5 кг;
помидоров — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное — 80 мл.

Спелые помидоры вымыть, порезать плодоножки. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю на средний огонь. Варить 20 минут. Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, порезать плодоножки.Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Разложить горячее лечо по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, укутав одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пять

кабачок — 2 кг;
помидоров — 1 шт.5 кг;
Болгарский красный перец — 0,5 кг;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 10 зубчиков;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
соль — 50 г;
сахар — 120 г;
уксус 5% — 150 мл;
масло растительное — 150 г.

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы. Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
Добавьте кабачки и измельченный чеснок.Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
Лечо разлить по банкам в горячем состоянии и сразу герметично закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Лечо можно приготовить разными способами, в том числе с различным количеством ингредиентов. В любой из этих рецептов вы можете добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку. Ставится за 10 минут до окончания варки, чтобы она успела придать блюду аромат, но не выкипела.

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засол и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей. По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки.Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие банки ставят в микроволновую печь на максимальном режиме в течение нескольких минут.Большие емкости кипятят в воде или разжигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут. При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может привести к ожогам.

Рецепты лечо на зиму

Рецептов приготовления лечо очень много. В большинстве способов, помимо кабачков, добавляются дополнительные ингредиенты, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых специй, поэтому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами пищеварительной системы.Пропорции продукта:

кабачки — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 500 г;
томатный сок — 1 л;
масло — 100 мл;
кислота лимонная — 1 ч.
перец — 5 горошин;
сахар и соль — по 1,5 ст. Л. На л.

Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук измельчаем полукольцами, а на крупной терке измельчаем морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливают сок, добавляют тушеные овощи и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания банков.

С помидорами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Потребуется:

кабачков — 3 кг;
помидоров — 2 кг;
перец — 3 кг;
лук репчатый — 1 кг;
— 400 мл;
— 7 ст.л .;
каменная соль — 4 ст. л .;
9% уксус — 180 мл.

Помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы формуют тонкими полосками, морковь измельчают на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и после 7 минут ожидания закатывают.

С томатной пастой

Вкусные зимние лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

кабачки — 4 кг;
паста — 800 мл;
перец красный — 15 шт .;
вода — 2,5 л;
чеснок — 3 зубчика;
соль — 5 ст. л .;
сахар — 6 ст. л.;
масло растительное — 200 мл;
9% уксус — 1 стакан

Маринад готовят из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляют во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

кабачки — 2 кг;
перец разных цветов — 1,2 кг;
морковь, репа репчатый лук — по 600 г;
помидоров — 2 кг;
томатная паста — 2 ст.л .;
масло растительное -200 мл;
соль — 60 г;
сахар — 90 г;
перец острый — 2 шт .;
эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Затем последовательно через 15 минут выкладываем:

Затем добавляем приправы и специи. Аккуратно помешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

С болгарским перцем

кабачки — 4 кг;
перец — 10 шт .;
репа репчатая — 10 шт .;
уксус 9% — 6 ст. л .;
томатная паста — 800 мл;
масла без запаха — 400 мл;
сахарный песок — 400 г;
— 4 ст.л .;
вода — 5 стаканов;
горошек душистый — 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают при слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пикантный вкус, а большое количество синих оттенков делает эту закуску непохожей на большинство традиционных рецептов. Пропорции продукта:

кабачки — 10 шт .;
баклажаны — 8 шт .;
перец красный — 10 шт .;
петрушка, укроп — по вкусу.

Состав соуса:

помидоры — 2 кг;
масло растительное — 100 мл;
уксус 6% — 200 мл;
сахар — 2 стакана;
соль -1/2 стакана;
кориандр — 1 ч.
лавр — 5 шт.;
перец — 10 горошин.

Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.За основу берется любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

Овощи с огурцами

Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
морковь — 200 г;
головка чеснока — 2 шт .;
помидоры — 400 г;
томатная паста — 500 мл;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 1,5 стакана;
9% уксус — 0.5 чашек;
— 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавить уксус, специи и приправы, оставив в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.

Хранение лечо зимой

Лучшее место — погреб с температурой +6 С.

А знаете, почему лечо из кабачков на зиму догоняет по популярности классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, а во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус. Кабачки пропитаны томатным соусом и ароматом сладкого перца, они сочные, нежные, но не вареные. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо — кабачок стоимостью копейки. А если они из собственного огорода, о цене говорить вообще не приходится.Предлагаю вашему вниманию рецепт лечо из кабачков, которое отлично подходит для дачи — нам для приготовления не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Помидоры натереть на терке. Я подробно покажу, как это делается. В идеале, вовлечь в процесс грубую мужскую силу. К счастью, с помидорами долго возиться не придется: заметила скорость приготовления томатного пюре для лечо — в спокойном темпе получилось 1 кг за 7 минут. В целом заготовка понравилась относительной простотой использования. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации.Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банок и крышек. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать волосы о взрывающихся банках. Расчет продукции дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

Состав на 2 литра лечо:

1 кг кабачков
1,5 кг помидоров
300 г моркови
300 г репчатого лука
500 г болгарского перца
70 мл растительного масла
1 столовая ложка соли с горкой
1.5 столовых ложек сахара
6 чайных ложек 5-процентного уксуса

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

Начнем с помидоров. Есть несколько способов превратить их в томатный соус. Некоторые люди пролистывают их целиком вместе со скином. Но как неприятно ощущать кусочки этой кожи в готовом лечо. Сегодня мы опробуем простой и оригинальный способ избавиться от кожуры помидоров. Итак, возьмем помидоры.Каждую разрезаем пополам.

Берем таз и самую обычную терку. Начинаем тереть помидоры, срезать.

Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, и на ладони у нас появляется кожица.

Еще несколько движений, чтобы соскрести оставшуюся мякоть, и вуаля — это то, что осталось от половины помидора.

Я уже писал во введении, но повторюсь для тех, кто обычно пропускает введение (и я сам): мне удалось сделать пюре из килограмма помидоров за 7 минут.И рекордов скорости я не ставил.

Перелейте пюре в кастрюлю. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до очень слабого (чтобы пюре слегка булькало) и оставляем вариться 20 минут, не закрывая крышку. Зачем это нужно? Почему бы не добавить сразу все овощи? Я объясню. Обычно на приготовление хорошего томатного соуса уходит около 50 минут. А остальные овощи готовятся намного быстрее. А чтобы у нас не получилась овощная каша, а сохранялась эластичность моркови, лука, перца и кабачков, будем постепенно класть их в лечо.В результате получаем равномерно прожаренные овощи. Разве это не главное?

Пока варится пюре, займемся овощами. Я их все вымыл, почистил и специально сфотографировал для наглядности. Здесь вы видите 3 кабачка среднего размера, 3 половинки большого лука, 4 перца приличного размера и 2 моркови.

Морковь будет первой в нашем лечо, поэтому начнем с нее. Можно натереть на крупной терке или измельчить на конфорке. Передо мной стояла задача сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому морковь нарезала тонкой соломкой.Обмакнула в томатный соус. Она все перепутала. И оставили вариться 10 минут без крышки.

Переходим к носу. Каждую половинку еще раз разрежьте пополам и мелко нарежьте на четверть колец. Выкладываем в лечо. Варить 10 минут без крышки.

Теперь нужно заправить соус специями. Добавьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус.

Осталось нарезать перец и кабачки. Нарезаю перец соломкой. Кабачки сначала пополам, а затем тонкими полукругами.(Я видела, что часто кабачки для лечо нарезают крупными кусками, но оказалось, что в этом нет необходимости — тонко нарезанные кабачки не будут ползать, если вы выложите их в той последовательности, в которой мы с вами двигаемся.)

Выкладываем в лечо перец и кабачки. Как видите, получилась целая сковорода. Но не волнуйтесь: к концу варки овощи уменьшатся в объеме вдвое.

Теперь нужно закрыть лечо крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить лечо полчаса.Пару раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они приготовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда попробовал, сразу понял: еще нужно сделать. Вкусное лечо. Такой гармоничный набор овощей просто невозможно оторвать.

Раскладываем горячее лечо по берегам.

Я сварил их, затем поставил в духовку и запекал до полного высыхания банок. Крышки кипятили 20 минут. Благодаря такому приготовлению емкостей лечо не подлежит дополнительной стерилизации.Немедленно закройте банки крышками или закатайте, если вы делаете это на пишущей машинке. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дождитесь полного остывания.

Здесь их можно складывать на хранение.

Главные секреты заветного длительного хранения тюленей — упаковка салата прямо с плиты, максимально горячая.

Добавим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз.Эта заготовка отлично подойдет к самым дешевым кабачкам — крупным и даже слегка перезрелым.

Кабачок лечо с помидорами

Нам нужно:

Кабачок — 2 кг
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы поместиться в ладони руки)
Соль (без примесей, крупного помола) — 2 ст. ложки с горкой
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 2 ст. ложек
Масло растительное без запаха — 50 мл

Дополнительный ингредиент:

Острый перец — ½ стручка среднего размера (длиной около 5 см)

Важные детали:

Взвешиваем овощи после очистки.
Консервационный объем около 5 литров.
Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал

1) Подготовка овощей — до 20 минут.

С молодыми кабачками все проще простого. Промываем и нарезаем кубиком среднего размера прямо с кожицей.

Еще немного возни со старыми кабачками. Их необходимо очистить от кожуры и семян. Чтобы удалить семена, воспользуйтесь быстрым методом.Разрежьте овощ вдоль на длинные четвертинки и отрежьте внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работаем ложкой. Кабачки разрезать пополам и очистить от семян.

Размер кабачка не должен быть маленьким. В самый раз кубики примерно 2-2,5 см.

Очищаем перец от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим тушеное. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничены в размерах. Для маленьких кубиков мы любим полоски среднего размера.

Если вы цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — не менее трети от общего количества в рецепте.

Очистить помидоры. Хвала за крестообразные выемки и чайник! На 2 минуты помидоры заливают кипятком — и кожица уходит легко и быстро. Помидоры нарезать кружочками рядом с кабачком.

Чеснок идеален только в измельченном виде, а не в виде стружки после прессования. Кубик или тарелки — выбирайте на свой вкус.

Не бойтесь чеснока. Лучше положить большую из указанной суммы. Острота будет ровно в меру. Но перец чили следует очищать от семян и добавлять в овощи одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо острые закуски.

2) Салат отвариваем и расфасовываем в жестяные банки — до 1 часа.

Ставим на плиту большую кастрюлю и кладем в нее нарезанные помидоры. Засыпаем сахар и соль к овощам, вливаем растительное масло.Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.

Томатная масса стала очень сочной. Пора добавить кабачки. Перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне еще 15 минут.

Добавить в лечо измельченный перец и чеснок. Еще раз аккуратно перемешать, дождаться закипания и отварить салат на среднем огне — 15-20 минут.

По степени готовности определяется кабачок. Кусочки должны быть мягкими. Влейте уксус за 3-4 минуты до окончания варки и аккуратно перемешайте.

Томатный аромат лечо кабачков можно максимально пропитать томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте берем 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавить ее за 10 минут до окончания закипания салата.
Допускается добавление свежей зелени (мелко нарезать и выложить за 10 минут до выкладывания в банки) или специй по вкусу — черный молотый и душистый перец, гвоздика, итальянская зелень.

Залейте половник кипятком, которым будем собирать салат, и воронку для упаковки салата.

Раскладываем готовые овощи по стерилизованным банкам горячими — прямо с плиты, убрав огонь под сковородой до минимума. Герметично закрыть крышкой и поставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

Хранить вдали от света, желательно в прохладной неотапливаемой лоджии. Хотя это необязательно. Такой шов будет хорошо смотреться в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу.Лечо — сладкий перец, сваренный в томатном соусе. Можно готовить с помидорами, а можно готовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вашему вниманию чудесный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

Их в сезон так много, что хозяйки уже не знают, что с ними готовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты из списка.

Пока томаты варятся, займемся другими овощами. Перец освободите от семян и нарежьте дольками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками или кубиками. У меня есть молодые кабачки, поэтому я нарезаю их кружочками, а затем делю на 2-4 части.Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете пропустить лук.

Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

Далее нужно протереть помидоры через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. К помидорам отправим измельченный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Дайте овощам покипеть в помидорах в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

Перемешать и отварить еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, за 5 минут до окончания варки добавить их и уксус.

Лечо с кабачками и перцем готово к зиме! Раскладываем лечо по заранее простерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания.Досталось 1,5 литра лечо и немного на пробу. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и пикантность — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

LECHO ZUCCHINI — УНИКАЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ ДЛЯ ИЗВЕСТНОЙ ЗАКУСКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСНОГО ЛЕКО ИЗ ЦУККИНИ В ДОМЕ

Штифт

Твитнуть

Отправить

Лечо из кабачков — необычная, но очень вкусная закуска.

Приготовить блюдо можно в любое время года.

По вкусу лечо из кабачков напоминает рагу из овощей или икру, в зависимости от того, какие ингредиенты используются в рецепте.

Лечо из кабачков — низкокалорийное блюдо.

Принципы приготовления лечо из кабачков

Обязательные ингредиенты: перец, кабачки, помидоры и лук. Часто добавляют специи, зелень.

Помидоры должны быть красными и спелыми. Лучше выбирать молодые плоды кабачков. В них отсутствуют семена, а кожица мягкая и нежная. Молодые кабачки более сочные и требуют меньше времени на приготовление.Если есть спелые плоды, их нужно избавить от толстой кожуры и семян.

Овощи необходимо вымыть, просушить, измельчить, тушить.

Соль и сахар добавляют по вкусу.

Есть варианты лечо с уксусом и без. Если в рецепт входит уксус, ингредиент нужно добавлять в конце варки.

Лечо на зиму разлить по стерилизованным банкам. Еще один вариант блюда — угостить друзей сразу после его приготовления.

Лечо из кабачков со сметаной

Состав

Семена тмина — 15 гр.

Колбаса вареная — 260 гр.

спелых помидора — 700 гр.

мука — 24 гр.

соль — 4 гр.

сметана — 220 гр.

кабачки очищенные — 365 гр.

лук репчатый — 30 гр.

Перец болгарский — 115 гр.

подсолнечное масло — 40 мл

Способ приготовления

Помидоры вымыть. Нарезать кубиками.

Перец без перегородок и семян. Нарезать квадратами.

Лук избавить от верхнего слоя.Измельчите солому.

Налейте масло в кастрюлю. Разогреть Залить лук. Жарить.

Добавьте нарезанный сладкий перец.

Нарезать кабачки. Выложить в кастрюлю с овощами.

Добавьте ломтики помидора. Варить смесь на медленном огне около 20 минут.

Насыпьте семена тмина. Посыпать солью. Размешайте массу.

Обжарить муку на раскаленном масле. Добавьте сметану. Хорошо прокипятите.

Готовую заправку залить овощной смесью. Разогреть.

Колбасу нарезать кубиками. Жарить.

Добавить в лечо в конце приготовления.

Салат с кабачками подается горячим.

Лечо из кабачков в мультиварке

Состав

Кабачок молодой — 340 гр.

Болгарский перец — 580 гр.

помидоры — 550 гр.

репчатый лук — 340 гр.

Перец сладкий горошек — 6 шт.

оливковое масло — 70 мл

Лавровые листья — 2 шт.

соль — 18 гр.

сахар — 60 гр.

уксус — 16 мл

красный перец измельченный — 4 гр.

Способ приготовления

Очистите морковь ножом. Смывать. Дайте высохнуть. Натереть на средней терке соломкой. Ставьте мультикаст.

Вымойте и обсушите перец. Обрежьте плодоножку и удалите семена.

Разрезать на четвертинки. Измельчите широкую соломку. Выложить на морковь.

Лук срезать шелуху. Тонкие кольца измельчить теркой-шинковкой. Поместите в емкость мультиварки.

Кабачок промыть водой. Разрезать пополам. Отшлифовать полукольца. Выкладываем к овощной смеси.

Включите режим «Тушение» на 30 минут. Овощи осядут и сделают сок.

Помидоры вымыть водой. Избавиться от стебля. Часть помидоров пурить блендером. Оставшиеся помидоры нарезать кружочками. Добавьте смесь.

Залейте масло. Посыпать необходимым количеством соли. Поперчить.

Добавьте сахар. Размешать горячую массу.

Тушить лечо из кабачков 18 минут.

Откройте крышку. Присыпать перец горошком. Влейте уксус. Положите лист лавра.

Готовьте блюдо 42 минуты.

Стеклянные банки и крышки вымыть, выдержать над паром.

Овощную смесь укладывают в подготовленные банки. Закройте крышки закруткой.

Переверните контейнеры. Оберните полотенцем. Хранить в таком виде до окончательного остывания.

Лечо из кабачков с грибами

Состав

помидоры — 1,05 кг

болгарский перец — 720 г

кабачки — 1,25 кг

соль — 28 г

масло растительное рафинированное — 105 мл

уксус

шампиньонов — 570 г

лука — 430 г

сахара — 125 г

Способ приготовления

Помидоры вымыть.Снимите шток. Мякоть с кожурой нарезать кусочками. Измельчить в блендере. Томатную кашицу выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар. Соль

Влить растительное масло.

Емкость с ингредиентами для разогрева. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь. Варить кабачки лекко 12 минут, снимая пену.

Перец вымытый и очищенный от кожуры нарезать кусочками. Положить в кипящую смесь.

С кабачка срезать кожицу. Очищенные плоды нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Смешивание.

Лук без шелухи измельчить соломой.Положить в салат.

Сырые грибы нарезать тонкими пластинами. Добавьте к смеси.

Готовим лечо 35 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

За 4 минуты до готовности залить уксусом.

Разложите салат по стерильным банкам. Накрыть стерильными колпачками. Укутайтесь на ночь.

Подавать ароматную закуску с картофелем.

Лечо из кабачков с морковью

Состав

Веточки петрушки — 40 г

Винный уксус — 55 мл

Сахар — 170 г

Соль — 34 г

Подсолнечное масло — 255 мл

— 9000 г

Чеснок — 24 зуб.

Морковь — 1,1 кг

Помидоры — 0,45 кг

Лук — 0,35 кг

Болгарский перец — 0,65 кг

Кабачки — 2,76 кг

Способ приготовления

Лук очистить. Нарезать кубиками. Обжарить на раскаленном масле до мягкости.

С моркови срезать верхний слой. Смывать. Натереть на терке со средними отверстиями. Тушить в масле 8 минут.

Помидоры вымыть в проточной воде. Разрезать на кусочки. Прокручиваем мясорубку.

Перцы избавляются от плодоножки с семенами.Нарезать соломкой.

Молодые кабачки с цедрой промыть холодной водой. Нарезать соломкой.

Чеснок избавляем от шелухи. Пропустите чеснок.

В казан слить оставшееся масло.

Проводка всех подготовленных овощей.

Добавьте сахар. Соль

Доведите до кипения кабачки с морковью.

Добавьте уксус.

Тушить под крышкой 35 минут на слабом огне.

За минуту до окончания варки добавить мелко нарезанные веточки петрушки.

Подготовленную массу после стерилизации выложить в теплые емкости. Герметично закрытые жестяные крышки.

Накройте одеялом вверх ногами.

Кабачок лечо без уксуса на зиму

Состав

томаты поздних сортов — 3,35 кг

соль — 37 г

перец сладкий желтый — 800 г

сахарный песок — 260 г

чеснок — 37 г

смесь молотых перцев — 12 г

кабачков — 300 г

Способ приготовления

Помидоры промыть холодной водой.С помощью ножа удалите стебель.

Часть помидоров нарезать мелко, остальные — крупно.

Кабачки очистить, нарезать кубиками.

Желтый перец промыть водой. Обрезать семенные ящики. Нарезать кольцами.

Чеснок очистить. Тщательно промыть водой. Пропустите чесночный пудинг.

В глубокую сковороду положить мелко нарезанные помидоры, кабачки и дольки перца. Варить 9 минут.

Добавьте крупные кусочки помидоров.

Соль Засыпать сахарную смесь перцев.

Варить лечо еще 30 минут.

Стерилизуйте банки вместе с крышками в духовке.

Горячие кабачки лечо разлить по банкам. Свернуть Переверните контейнеры. Укутайте одеяло.

Охладите до комнатной температуры. Отправляем в подвал.

Перед подачей на стол добавить оливковое масло и мелко нарезанный лук.

Лечо из кабачков с яйцом

Состав

Красный перец (молотый) — 1 г

Оливковое масло — 22 мл

Желтый перец — 1.16 кг

Жир — 50 г

Помидоры — 0,2 кг

Кабачок — 0,39 кг

Лук — 145 г

Чеснок — 4 зубца.

Яйцо — 8 шт.

Петрушка (зелень) — 80 г

Соль — 12 г

Способ приготовления

Жир нарезать кружочками. Жарить. Добавьте масло.

Лук и чеснок избавиться от шелухи. Измельчите солому. Добавьте к бекону.

Очистите перец от сердцевин с семенами и стеблей. Мякоть измельчить кубиками. Сверху выложить смесь бекона, лука и чеснока.Тушить 11 минут.

Помидоры вымыть в прохладной воде. Нарезать кружочками. Выложите в кастрюлю.

Добавьте соль. Поперчить. Готовьте смесь на медленном огне.

Кабачки промыть водой. Разрезать на мелкие кусочки. Вылейте смесь, готовясь на сковороде.

Яйца в отдельную емкость. Сильно избили.

Вылейте яйца в овощную смесь. Осторожно перемешайте. Варить до густой массы.

Готовое лечо из кабачков с яйцом, подается горячим с петрушкой.

Лечо из кабачков с чесноком

Состав

15 зубчиков чеснока

0.980 кг сладкого перца

2 кг кабачков

115 мл растительного масла

0,42 кг пасты из томатов

6 горошин черного перца

3 листика лавра

120 мл уксуса

160 г сахара

22 грамма соли

Способ приготовления

Снимите кожуру с кабачков и удалите семена. Смойте водой. Нарезать кубиками.

Промойте сладкий перец. Удалите семена. Нарезать толстыми полосками.

Положите измельченные цукини и перец в глубокую кастрюлю.

Посыпать сахаром.

Добавьте соль.

Смешайте смесь с растительным маслом.

Положите томатную пасту.

Налейте 2 стакана воды.

Размешайте ароматную смесь. Варить на медленном огне 45 минут.

В конце приготовления всыпать перец горошком.

Положите лавровый лист.

Добавьте нарезанный чеснок.

Налейте уксус.

Острое лечо из кабачков расфасовано в стерилизованные банки.

Контейнеры рулонные с крышками.

Охладите.Поместите в кладовку.

Приложите лечо с чесноком через 2 недели, чтобы блюдо настоялось и наполнилось ароматами чеснока.

Лечо из кабачков с беконом

Состав

сало — 55 г

копченый бекон — 145 г

соль, черный перец и душистый перец — по вкусу

помидоры — 650 г

молодые плоды кабачков — 430 г

колбаса — 165 г

сладкий красный перец — 230 г

лук — 55 г

Способ приготовления

Очистите лук от шелухи.Смывать. Палочки для еды.

Положите жир в сковороду. Таять. Подрумяненный горячий лук.

Ошпарить помидоры. Снимите кожицу. Нарезать кубиками. Выложите массу на лук.

Промойте кабачки. Нарезать кусочками одинакового размера. Вылить в кастрюлю. Тушить.

Удалите семена из сладкого перца. Смойте водой. Палочки для еды. Добавьте к помидорам.

Налейте 80 мл воды.

Положите душистый перец.

Варите смесь на медленном огне около 18 минут, помешивая.

С грудинки снять кожицу.Измельчите сообщения.

Колбасу нарезать соломкой.

Добавьте мясо к овощам. Тушить 10 минут.

Соль Высыпать перец.

Подавать на ужин горячую закуску с рисом.

Кабачок Лечо: хитрости и советы

Время приготовления зависит от мощности используемой мультиварки: чем меньше мощность, тем больше требуется времени.
Салат из кабачков с томатным пюре становится тоньше, а с нарезанными помидорами — толще.
Зеленый перец в красном соке смотрится намного красивее.
Банки можно держать над паром в процессе приготовления салата в мультиварке с открытой крышкой.
Помидоры перемалываются на мясорубке. Но если вы сделаете это с помощью блендера, вы получите меньше брызг и грязной посуды.
Во время варки грибы теряют часть своего объема.
Если рецепт предполагает использование лесных грибов, отварите их в 2-х водах и откиньте на дуршлаг. Тогда салат не будет слишком водянистым.
Смесь в процессе кипячения должна постоянно помешиваться.Особенно это касается салата, который готовится в эмалированной посуде.
Лечо из кабачков идеально подходит для макарон, картофеля, мясных блюд, риса.
Любителям жгучего вкуса можно добавить стручки красного перца в лечо.
Масло для салата можно заменить беконом.
Если в рецепте используется яблочный уксус, рекомендуется использовать гвоздику. Лечо будет иметь неповторимый запах.
Чеснок можно заменить мелко натертым корнем хрена. Затем в овощную смесь следует добавить измельченные орехи.
Лечо с мясом будет вкуснее, если съесть горячее.
Если лечо состоит из бобов, то продукт придется готовить отдельно до полуготовности.
Овощную массу можно тушить с солью, специями и маслом, но зелень лучше добавлять в конце варки. Уксус желательно применять после выключения огня.
С лечо можно приготовить вкусную яичницу.
Если предварительно приготовить морковь, а затем нарезать и обжарить, вкус салата станет лучше.
Лечо на зиму следует пробовать через 2-3 недели после приготовления. Если раньше открыть банку салата, блюдо будет казаться пресным и не очень вкусным. Ведь овощи еще не полностью пропитаны специями.
Чтобы разнообразить вкус лечо, можно применить базилик и перец.

Штифт

Твитнуть

Отправить

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики