Как пожарить курочку: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

alexxlab 29.04.1982 0 Comments

Содержание

Как жарить курицу в духовке

Жареная курица с хрустящей кожицей и сочным мясом — одно из самых вкусных и любимых блюд, которые вы можете приготовить. Если вы никогда не жарили курицу раньше или с тех пор прошло много времени, эта пошаговая инструкция проведет вас через все этапы.

Сколько жарить курицу в духовке

Обжарка курицы займет у вас около полутора часов от начала до конца, что также включает приготовление соуса (начиная с шага № 9 ниже). А также смотрите как правильно разделать курицу

Приготовление на сковороде — самый простой способ получить глубокие, насыщенные ароматы без лишней суеты. Этот легкий рецепт жареной курицы в духовке — лучший способ приготовления. Потратьте всего десять минут, собирая простые ингредиенты во едино, а затем вставьте в духовку, и вы уже на пути к восхитительному обеду.

При какой температуре жарить курицу в духовке

Разогрейте духовку до температуры 220 °C и поставьте жарить курицу в духовку. Как только курица поджарится в течение 75 минут, проверьте температуру с помощью термометра — вставьте в самую толстую часть — необходимая температура должна быть не менее 70 °C.

Как правильно жарить курицу

Разогрейте духовку до 220 °C
Удалите шею и потроха из полости тела цыпленка и промокните птицу насухо, изнутри и снаружи, бумажными полотенцами.
Смажьте курицу снаружи и внутри маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем — как внутри, так и снаружи.
Надежно свяжите курицу кулинарным шпагатом. Этот шаг не является обязательным, но он поможет вашему жареному цыпленку приготовиться более равномерно.
Нарежьте половику лука, один стебель сельдерея и одну среднюю морковь. Разбросайте эти нарезанные овощи на дне сковороды. Эти овощи будут использованы для приготовления соуса позже.
Установите жареную решетку на нарезанные овощи и поместите куриную грудку на подставку.
Поместите курицу в духовку. После того, как курица поджарилась в течение часа и 15 минут, проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самую толстую часть бедра, вдали от жира или кости. Термометр должен показывать не менее 70 °C. Если нет, продолжайте обжаривать и проверьте снова через 15 минут.
Когда курица будет готова, выньте противень из духовки, осторожно вытащите подставку с жареной курицей и перенесите птицу на чистую разделочную доску. Дайте ей постоять 20 минут без крышки, пока вы готовите соус.
Положите сковороду с жареными овощами на плиту. Добавьте столовую ложку масла и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте столовую ложку муки и размешайте до образования пасты. Теперь налейте около 2 стаканов куриного бульона в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, пока не уменьшится и не загустеет.
Теперь процедите соус через сетчатый фильтр и приправьте его по вкусу солью и черным перцем. После того, как соус закончен и курица отдохнула, вы можете нарезать птицу и подавать с домашним соусом.

Жаренная курица целиком — детали

Вы можете наполнить птицу свежей зеленью или другими ароматическими ингредиентами. Тимьян, розмарин, шалфей и майоран — отличный выбор, но подойдут любые свежие травы. Несколько лимонов или апельсинов, нарезанных на дольки или несколько листьев фенхеля, также хороши для фарширования курицы. Но помните, эти ингредиенты нельзя есть. Они только для добавления вкуса и аромата.
Для еще более сочного жареного цыпленка, поджарьте кусочки масла под кожей, прежде чем жарить ее.
Добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока в смесь моркови, сельдерея и лука перед обжариванием.
Не беспокойтесь о том, что Вы выпускаете тепло из духовки каждый раз, когда открываете дверь. Кроме того, разбрызгивание горячей жидкости из сковороды над куриной грудкой ускоряет процесс приготовления, чем если бы вы просто оставили его в покое.
Вместо нарезанных овощей положите несколько кусочков хлеба на дно сковороды. По мере того, как жареная курица будет готовиться с нее будет капать жир, капли впитываются в хлеб, а сам хлеб станет очень вкусным.

( 3 оценки, среднее 2.67 из 5 )

Как пожарить курицу чтобы она была сочной

Жареную курицу – не сложно приготовить, на это не требуется много времени. Блюдо очень простое, но, тем не менее — очень вкусное. Можно предложить не только на обед, но и для праздничного стола. Самый быстрый и легкий рецепт ее приготовление – на сковороде.

Мясо (свежее) промыть (или предварительно разморозить). Нарезать на порции. Сложить их в дуршлаг и дать стечь жидкости. После промокнуть остатки влаги сухим полотенцем. Если на нем будет лишняя жидкость, то мясо не зажарится до золотистой корочки. Для тех, кто на диете, необходимо снять с курицы кожу и убрать лишний жир.

Курица будет гораздо вкуснее, если ее натереть разными специями. Для этого надо сделать смесь из чеснока, перца черного (молотого). Добавить к ним паприку и куркуму. Можно порции курицы обвалять в муке или панировочных сухарях. Дать мясу постоять 30 минут, чтобы корочка при приготовлении не отстала от мяса.

Курицу можно жарить без различных приправ. Это мясо вкусное без добавок. Перед жаркой натереть солью и пожарить мясо. На сковороду налить масло и предварительно разогреть. Выложить мясо курицы и прожарить с каждой стороны до 7 минут. Крышкой накрывать не следует, если хотите, чтобы оно было с красивой румяной корочкой.

Теперь добавить немного воды и накрыть сковороду крышкой. Огонь уменьшить. Готовить курицу до 30 минут. После открыть и проверить готово мясо или еще жарить. Надо проткнуть ножом мясо, если появится розовая жидкость – мясо еще сырое. Если она бесцветная и прозрачная – можно приступать к употреблению.

На гарнир к курице можно подать любой гарнир. Вкусно будет с овощами: тушенными, варенными или жаренными. Можно подать картофельное пюре или просто отварной картофель. Также может быть гарниром любой салат – из свежих или маринованных овощей, из зеленого салата.

При подаче на стол порции курицы полить соком, который остался после приготовления на сковороде. Украсить веточками зелени.

Как жарить курицу на сковороде так, чтобы она получилась не просто жареной, а именно сочной, ароматной и нежной, да так чтобы у ваших соседей от запаха слюнки потекли? Давайте подробно разберем этот вопрос. Мы предложим вам 7 необычным рецептов из разных уголков мира, которые легко и быстро приготовить. Также обзоры новых способов приготовления и ингредиентов дадут вам много свежих идей, чтобы улучшить свое фирменное блюдо из курицы.

Рецептов в интернете огромное количество, не один десяток. Готовить просто, времени много не занимает (если мы не говорим про очень сложные рецепты от лучших кулинаров мира), а результат — вкуснейший ужин из нежного мяса с корочкой.

Для начала выясним, как выбрать лучшую курочку в магазине

Цвет у «правильной» птицы розовый, без налета, без протухшего запаха. Лучше выбирать охлажденное мясо, чем замороженное, а оптимальный вес составляет от 1,5 до 2,5 кг, не более.

После покупки не затягивайте с готовкой или хотя бы маринуйте и положите в холодильник.

Совет от шеф-поваров! Всегда маринуйте птицу перед готовкой. Сочность и вкус придают именно маринады.

Маринад выбирайте такой, какой в итоге вы хотите получить вкус.

Основные приправы к мясу — это майонез, сметана, соевый соус, горчица, мед, куркума, масло с различным набором специй. Майонезный соус любимый у многих и самый распространенный, но обратите внимание, что после сметанного маринада курица станет нежнее и появится сливочный привкус, горчица же даст красивый желтоватый оттенок. Куркума сделает из курицы ярко-золотистого цыплёнка, а смесь из различных перцев даст неповторимый вкус и аромат. Не забывайте и про классический вариант — разные виды масел с добавлением специй. Дайте мясу полежать в такой «вкусной ванночке» 2-3 часа, а лучше даже оставить на ночь.

Базовый способ приготовления

После выбора идеального маринада, выделим основные принципы готовки этого блюда. Для начала нагреваем сковороду, потом наливаем масло (3 мм), подогреваем его. Вы услышите характерный звук кипящего масла. Выкладываем подготовленную курочку, поджариваем до золотистой корочки, переворачиваем (так можно проделать 3 раза). Используйте щипцы, так сок не вытечет.

Во время приготовления не закрывайте крышкой. Вы просто протушите мясо.

Время приготовления зависит от выбранной части мяса. Конечно, лучше проверять на готовность. Отрежьте кусочек от мяса и посмотрите на срез.

Однако повара все же советуют засекать время, иначе легко пересушите и получите на ужин жареную «подошву». Филе курицы будет готово через 20 минут, грудки и бедрышки через 30, крылышки через 25, а отбивным достаточно по 6 минут на каждой стороне.

На чем жарить, чтобы получить самую золотистую курочку?

Главное в блюде – корочка, поэтому выбирайте посуду с антипригарным покрытием. Хороший вариант и чугунная сковорода, но из-за своего веса не нравится хозяйкам. Еще хороший вариант готовить на сковороде-гриль. Если желаете получить птицу с корочкой и вкусной подливкой, то готовьте в глубокой посуде, если хотите мясо именно обжарить, да еще и с золотистым луком, то выберите сковороду с низкими стенками. Иначе получится не поджарка, а тушение.

Также посуда должна быть гладкой внутри, без царапин, из-за них пища пригорит, а корочка слезет.

Необычный маринад для этого рецепта сделает мясо невероятным по вкусу. Его секретные ингредиенты – вино, аджика.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У меня вопрос – знаете ли вы, как пожарить курицу на сковороде правильно? Не спешите отвечать «да». Только в случае, если ваше куриное блюдо выходит с прекрасной корочкой, а мясо сочным.

Для остальных я хочу поделиться с вами секретами приготовления самого популярного в мире блюда – жареной курицы.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.

Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.

Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Выбираем маринад для жарки

Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный. Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать 🙂

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе 🙂 Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

Как правильно пожарить на сковороде

Выбор сделан, мясо в маринаде пару часов уже подготовилось к главному – жарке.

Ставим сковороду на сильный огонь. Нагреваем.
Наливаем масло слоем 3-5 мм. Лучше рафинированное подсолнечное. Необходимо его нагреть. Определить готовность можно по появившимся пузырькам или характерному потрескиванию масла на сковороде.
Выкладываем курятину на поверхность сковороды. Пожалуйста, будьте осторожны. Чтобы избежать попадания масла, выкладывать мясо стоит от себя.
Чтобы получить красивую корочку, мясо следует обжарить со всех сторон. Дождитесь золотистого цвета и меняйте сторону. Делать это лучше при помощи кулинарных щипцов. Во – первых, удобно. Во – вторых, мясо не повреждается и сохраняет целостность. Обычно я переворачиваю 3 раза, т.е. с каждой стороны жарю дважды.
При жарке курицы важно не накрывать сковородку крышкой иначе можно попрощаться с золотистой корочкой. Это необходимо, чтобы она была сочной, и чтобы она прожарилась. Крышкой можно прикрыть только когда уже будет хорошая и красивая корочка.

Сколько времени готовить

При жарке у многих возникает вопрос – сколько жарить курицу (филе, ножки или крылышки) на сковороде. Конечно, лучше проверять мясо на готовность. Сделать это можно при помощи деревянной зубочистки. Проткните ею мясо и посмотрите есть ли на зубочистке следы крови. Все чисто? Мясо готово.

Но, главное время. Заповедь любого шефа – не передержать. Особенно курицу. В ее мясе жир практически отсутствует. И вместо сочной ножки, вы рискуете получить жесткое и сухое мясо. Чтобы такой беды не приключилось – вам на помощь придут часы и вот такая табличка:

Куриное филе	20 минут
Куриные грудки	30 минут
Куриные бедрышки	30 минут
Куриные крылышки	25 минут
Куриные отбивные	7 минут на каждой стороне

На какой сковородке лучше жарить

Определившись как жарить курицу на сковороде поговорим о сковородках. Выбор их зависит от желаемого результата. Например, хорошая корочка гарантирована сковородой с антипригарным покрытием. Проверенный вариант – чугунная сковорода. Но, откровенно говоря, она проигрывает современным материалам в удобстве использования и тягать ее по плите захочет не каждая хозяйка. Любители же азиатской кухни отдают предпочтение сковородке вок. Более полезный вариант – сковорода гриль.

[Пятничное] Как пожарить курицу с точки зрения физики / Хабр

Еще из школьного курса физики мы знаем, что энергия не возникает сама по себе и не исчезает в ничто. Её нельзя просто так создать или уничтожить, можно лишь преобразовать из одной формы в другую. В этой небольшой статье я хотел прояснить, как поступать в ситуации, когда у вас есть курица, нет в распоряжении никаких предметов, но вам крайне необходимо эту курицу пожарить.

Предыстория

14 февраля 2019 года в сабреддите /r/NoStupidQuestions появился следующий важный вопрос: «Если кинетическая энергия преобразуется в тепловую, то как сильно мне нужно шлёпнуть курицу, чтобы она приготовилась?»

Спустя 3 дня ответ был найден и научно обоснован.

Немного физики

Итак, мы будем преобразовывать кинетическую энергию вашего кунг-фу в тепловую энергию куриной тушки.

Для движения со скоростями значительно меньше скорости света (мы же не хотим превратить курочку в пар) кинетической энергией удара будет , где m и v — соответственно масса и скорость руки. Необходимое количество теплоты рассчитывается по формуле . При расчетах используем следующие допущения:

Вес человеческой ладони в среднем составляет 0.4 кг.
Согласно исследованию «THE PHYSICS OF KARATE, 1979» (авторы: Michael S. Feld, Ronald E. McNair, Stephen R. Wilk), средняя скорость среднестатистической пощёчины — определена экспериментально — 11 м/сек (25 миль/час).
Пусть наша курица весит 1 кг.
Удельная теплоёмкость птицы (курицы-несушки) 2.72 кДж/кг*°C.
Давайте предположим, что курица должна достичь температуры 205°С, чтобы считаться приготовленной, а также что в самом начале мы имеем мороженную курицу с температурой 0°С.
Для упрощения расчетов не будем учитывать, что курица и рука состоят из воды, костей и т.д. Также предположим, что столкновение абсолютно неэластично, то есть скорость курицы равна нулю после приложения к ней силы кунг-фу.

После приравнивая двух энергий и проведения вычислений получим, что один среднестатистический шлёпок повышает температуру курицы примерно на 0.0089 градуса по Цельсию. Таким образом, чтобы нагреть курицу с 0 до 205 °С нам потребуется 23 034 удара.

Ну а для того, чтобы получить вкуснейшее лакомство за один удар, нужно бить со скоростью 1665.65 м/сек (3725.95 миль/час либо 5996.34 км/ч).

Вероятно, для исполнения такого удара вашу руку придется разгонять на суборбитальном ракетоплане North American X-15. Но предполагая, что вы хотите безопасно приготовить курицу указанным путём на своей кухне, то лучше будет попросить Маршала Эриксона исполнить на ней пощечину миллиарда взрывающихся светил.

Как пожарить курицу в майнкрафте

Здравствуйте уважаемый посетитель сайта! Если вы хотите знать, как можно приготовить курицу в майнкрафт, то вам тогда сюда, из этой подробной инструкции, вы узнаете, как пожарить курицу в игре майнкрафт.

Пожарить курицу в майнкрафте можно двумя способами, первый способ пожарить курицу в печи и второй способ это использовать зажигалку на курице.
В этой инструкции, мы рассмотрим первый способ приготовления жареной курицы в печи.
И так, чтобы приготовить курицу в печи, вам понадобиться печка, если у вас нет печи, то вы можете просмотреть инструкцию, о том, как создать печку в майнкрафт.
Если же у вас есть печка, то вы можете приступить к ознакомлению инструкции.
И так подходим к установленной печи и один раз нажимаем правую кнопку мыши.

После чего на вашем компьютере откроется меню печки, в которой, вы сможете пожарить курицу.
Чтобы приготовить курицу, вам понадобиться уголь, если у вас нет угля или вы не знаете где найти уголь в игре, то вы можете просмотреть инструкцию, о том, где можно найти уголь в игре майнкрафт.
Если же у вас уже есть уголь, то вы можете начать процесс приготовления жареной курицы в печи.
И так в нижнюю ячейку вашей печи ложем один уголь, а верхнюю ячейку печи ложем сырую курицу.
Обратите внимание: из одного угля и восьми куриц, вы получите восемь жареных куриц.

Когда вы верхнюю ячейку положите курицу, а в нижнюю ячейку печи положите уголь, то в печке начнется процесс приготовления жареной курицы.
Процесс приготовления курицы займет около десяти секунд.

После завершения процесса приготовления курицы, в правой части окошка печи вы увидите приготовленную курицу, которую вам нужно будет перенести в одну из ячеек вашего инвентаря, для этого наводим курсор мыши на жареную курицу и один раз нажимаем левую кнопку мыши, после чего переносим курицу в одну из ячеек вашего инвентаря.
Теперь вы сможете поесть жареную курицу, которая восстанавливает сытость в три единицы.

На этом у меня все, всем пока приятной вам игры, до новых встреч на сайте computerhom.ru.

Как жарить курицу на гриле: пошаговое фото руководство рецепт

Используйте эти советы, чтобы куриное мясо получалось хорошо прожаренным, сочным и с хрустящей кожицей.

Курица

Для начала возьмите разрезанную вдоль тушку курицы с костями и шкуркой. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, пока вы подготавливаете гриль. Более насыщенный вкус будет у курицы, которая жарится на кости.

Подготовьте гриль

Установите гриль для прямого и непрямого нагрева, при этом угли должны лежать на одной стороне. Смажьте маслом решетку гриля и разогревайте, пока масло не задымится.

Приготовление на гриле

Обсушите курицу бумажным полотенцем, и приправьте (см. рецепт смеси специй), прежде чем выложить на решетку гриля в той части, где температура меньше. Темное мясо располагайте ближе к огню, а белое, наоборот, подальше. Грудку кладите стороной кости вниз, тогда кость будет играть роль решетки для запекания, и кожица получится хрустящей.

Накройте крышкой

Накройте гриль, чтобы получилась своеобразная духовка, и курица готовилась медленно. Читайте подробнее о том, Как правильно готовить барбекю.

Сколько жарить курицу гриль

Спустя примерно 20 мин. откройте гриль и переверните мясо. Снова накройте и готовьте еще около 15 мин. до образования очень хрустящей корочки.

Проверяйте температуру

проверяйте температуру сначала самых маленьких частейзатем доведите до готовности крупные части
Грудка будет готовиться быстрее всего. Для определения температуры внутри курицы используйте термометр для мяса. Чтобы получать более точные показатели, вставляйте термометр вдоль, избегая кости.

Соус для курицы гриль

Когда курица нагреется примерно до 65-68°С, по желанию можно смазать мясо соусом. Если хотите подавать курицу также с соусом, оставьте немного для подачи. Рецепт приготовления Курицы-барбекю и соуса по-ямайски.

Смазывайте курицу соусом

Чтобы смазать мясо соусом, используйте кулинарную кисть (см. соусы-барбекю для обмазывания). Оставшийся соус после этого вылейте. Это надо для того, чтобы придать почти готовому мясу, характерный цвет зажаренности. В состав глазури для барбекю входит коричневый сахар, патока, или варенье.

Хрустящая кожица

Чтобы мясо до конца прожарилось, переложите курицу на участок с прямым нагревом (над углями), так кожица получится особенно хрустящей. Обмазанное соусом мясо при необходимости переворачивайте, чтобы оно не подгорело. Курица гриль будет готова при температуре около 71°С. Снимите мясо с гриля и оставьте на 5-10 минут. За это время внутренняя температура поднимется примерно на 3 градуса.

Курица-гриль готова

Помните, в жарке курицы на гриле главное — это стратегия. Вам необходимо заранее приготовить соусы, и глазури для обмазывания. А также замариновать птицу. И конечно, у вас должно быть как можно больше времени на ее приготовление, например, копчение под крышкой. А пока вы готовите курицу-гриль, накройте на стол, и распределите среди порций листовой салат, соус для обмакивания готового мяса курицы-гриль, и напитки.

Курица на сковороде — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно пожарить курицу на сковороде. — Автор Екатерина Данилова

Общие принципы приготовления курицы на сковороде

Как? Вы еще не знаете, как пожарить курицу на сковороде? Срочно! Просто в обязательном порядке начинайте восстанавливать это непростительное упущение! А мы Вам любезно в этом поможем.

Жареная курочка – одна из тех блюд, которые можно отнести в разряд «хочется чего-то вкусного, но нет, ни сил, ни желания стоять у плиты». К сожалению, такие мысли часто просыпаются в сознании многих женщин, особенно у тех, кто целыми днями сидит на работе и изматывает здесь себя полностью. Но есть еще и семья, муж, дети, которым также крайне необходимо внимание. Многие находят выход в приготовлении полуфабрикатов – пельмени, колбасы. Но все эти продукты в скором времени оставят неизгладимый след в пищеварительной системе. Выход – купите курочку и пожарьте ее на сковороде.

Прежде чем приступить к жарке, нужно приобрести мясо. Большинство рецептов подразумевают использование куриной окорочки, голень и бедро. Также можно попробовать поджарить крылышки, филе, ножки — этот вариант для тех, кто любит хрустящую корку. Если грудинка курочки всегда у кулинаров пользовалась спросом, то при жарке белое мясо становится сухим.

Подготовка продуктов

Итак, чтобы насладиться хрустящей корочкой обжаренного мяса, нужно сначала его правильно подготовить. Если это размороженное мясо, его следует разморозить. Далее мясо заправляется – солим, перчим. Здесь важно отметить, что солить мясо нужно на этой начальной стадии. Многие солят курятину на последнем этапе жарки. Но это может привести к образованию соленой шкурки, а сама тушка окажется недосоленной. Заправленное мясо на 15 минут оставляем для пропитки.

Многие предпочитают 10-15 минут держать мясо в маринаде. У каждого свои секреты приготовления маринада, к примеру, подсолнечное масло и соевый соус, куда можно добавить и сметану, майонез. Оригинальный маринад, придающий блюду тонкий аромат – вино в сочетании с аджикой.

Рецепты курицы жареной на сковороде

Рецепт 1. Филе курицы на сковороде

Далеко не каждый любит жирное пережаренное мясо. Для этой категории граждан предлагаем диетический рецепт приготовления куриного филе в сковороде.

Требуемые ингредиенты:

• филе – 300 – 500 г;

• лимон;

• чеснок – 3 зубчика;

• зеленый лук;

• оливковое масло;

• паприка;

• соль и черный перец.

Способ приготовления:

• Приступаем к приготовлению мяса. Если филе толстое, то необходимо аккуратно разрезать его на две пластины. Положить куски в пищевой пакет и тщательно пройтись по ним кухонным молотком.

• Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем филе – сразу сверху надавливаем чеснок и сыплем черный перец, паприку.

• Крышку сковороды ни в коем случае не закрываем, огонь выше среднего

• Обжариваем филе с двух сторон.

• Через 5 минут на мясо надавливаем сок лимона.

• Выкладываем мясо на тарелку, посыпаем зеленным лучком и петрушкой.

Осталось приготовить гарнир к такому вкусному и ароматному мясу.

Рецепт 2. Куринные окорочка на сковороде

Этот рецепт придется по нраву тем, кто привык следить за своей фигурой.

Требуемые ингредиенты:

• куриный окорочек – 4 шт.;

• майонез;

• специальная приправа для курицы, соль;

• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

Как видите, даже с минимальным количеством продуктов можно приготовить что-то вкусное! Приступаем к готовке.

1. Для начала нужно немного отбить приготовленное мясо. Укладываем на пищевой пакет и немного «простукиваем» кухонным молотком.

2. Приготовим соус: смешаем майонез, перец, давленый чеснок, приправу, соль. Полученной смесью натираем бедрышки. Небольшое замечание — не стоит экономить на майонезе. Благодаря этой пропитке мясо не будет жариться на растительном масле.

3. Заправленное мясо на пару часов помещаем в холодильник.

4. Итак, разогреваем сковороду и выкладываем ножки. Рекомендуется поставить их под пресс.

5. Спустя 15 минут пресс снимаем и переворачиваем бедрышка. Если мясо пригорает, огонь следует немного поубавить.

6. Через 10 минут обжаренный окорочек готов!

Рецепт 3. Курица на сковороде в томатно-овощном соусе

Хотим заметить, что обжаренное мясо курицы пригодно не только для быстрого приготовления повседневного блюда. При правильном сочетании продуктов даже такое простое блюдо можно оформить празднично и вкусно!

Требуемые ингредиенты:

• куриный окорочек – 1 кг;

• перец болгарский – 200 г;

• помидоры – 500 г;

• лук – 2 шт.;

• чеснок – небольшая головка;

• морковь – 1 – 2 шт.;

• томатный сок – 100 мл;

• соль, приправа;

• растительное масло.

Способ приготовления:

Тщательно очищаем куриные окорочки — убираем жир, нарезаем – отделяем бедра от голени. Приступаем к чистке овощей. Морковь лучше нарезать кубиками, лук измельчить полукольцами. Перец нарезаем соломинками. Чеснок – здесь на усмотрение хозяек, можно измельчить ножом, а можно натереть на мелкой терке. Помидоры заливаются кипятком, это позволит быстрее снять кожуру. Затем также измельчаем их на средние куски.

Приступаем к готовке.

В раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправляем лук и морковь. Затем к ним же отправляем перец, помидоры и мясо. Спустя 5 минут в сковороду добавляем томатный сок. Солим, перчим, закрываем плотно крышку. Оставляем на медленном огне. Через 30 минут вкусное блюдо готово. Осталось добавить измельченный чесночок и зелень.

Рецепт 4. Курица на сковороде по-татарски

В кухне всех народов имеются свои секреты приготовления курицы. Татарская кухня, как никто другой, знает, как раскрывать вкусы мяса, особенно, если она мариновалась в знатном соусе — вино и аджика.

Требуемые ингредиенты:

• курица – 500 – 700 г;

• вино 50 г;

• аджика – ст. л.;

• чеснок — 3 зубчика;

• зелень.

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить мясо – лучше сразу разделить его на порционные куски. Далее все куски немного отбиваются.

Готовим маринад. В сосуде перемешиваем аджику с вином, сюда же добавляем немного соли и приправы.

В полученный маринад погружаем мясо и оставляем на пару часов. Стоит заметить, если используется мясо старой курицы, то следует увеличить время маринования мяса.

Спустя определенное время раскаливаем сковороду с маслом и аккуратно выкладываем куски мяса. Обжариваем их с двух сторон. Прежде чем снять мясо с огня, натираем через терку чеснок и прорубленную петрушку.

Конечно, этот рецепт немного проигрывает по времени приготовления, но вряд ли можно будет где-то еще насладиться ароматным и нежным вкусом мяса, замаринованного в винном соусе!

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Золотистая хрустящая курочка – именно это и манит многих любителей жареного мяса. Если хотите достичь такого результата, в процессе готовки не стоит прикрывать сковороду крышкой.

Для лучшей обжарки мясо переворачивается три раза. В первый раз – через 5 минут, затем уменьшаем огонь, второй раз – через 15 минут, и еще через столько же времени в последний раз переворачиваем мясо. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.

К приготовленной на сковороде курице в качестве гарнира можно использовать картошку фри, пюре, гречневую или рисовую кашу. Открывайте для себя новые кулинарные горизонты — радуйте близких вкусным мясом!

Полезные ссылки:

Жареная курица в муке с приправой и чесноком

Теги:

Если курицу обвалять в муке и обжарить, то она получится более сочной и аромат приправ будет ярче. Итак, обваляем курочку в муке, предварительно натерев приправой, для аппетитности добавим чесночку и пожарим прямо на сковороде. Кстати, на сковороде курица готовится гораздо быстрее, чем в духовке, так что с этим рецептом можно еще и сэкономить время на приготовление обеда.

Приготовим все необходимые ингредиенты. Их количество рассчитано на 1 кг птицы. Рекомендую взять для жарки грудку, голени, бедрышки или крылышки. Кожу не снимайте, с ней курочка получится зажаристой, хрустящей и не будет уступать запеченной в духовке.

Куски птицы натрите сначала со всех сторон солью, а затем приправой.

4 зубчика чеснока очистите и измельчите на чеснокодавилке.

Каждый кусок мяса обваляйте тщательно со всех сторон в муке.

Раскалите в сковороде 8 ст. ложек растительного рафинированного масла и выложите подготовленные куски птицы. Измельченный чеснок разделите на 2 части, 1 часть равномерно выложите сверху на мясо. Закройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Переверните курицу лопаточкой на другую сторону, выложите равномерно сверху оставшуюся половину чеснока и обжарьте также до румяной корочки.

Вот так быстро готовится курица в панировке прямо на сковороде. Подавайте ее сразу на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!

Курица получается очень ароматной, поэтому рекомендую на гарнир картофельное пюре или простой крупяной гарнир без специй, которые не будут перебивать вкус и аромат основного блюда. Употребить лучше сразу, остыв, курочка немного утратит свой первоначальный аромат.

11 Рецепт жареного цыпленка с травами и специями от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

1 ¾ чашки пахты (400 мл)
2 яйца
8 куриные голени
8 ½ стакана растительного масла (2 л)

2 стакана муки (250 г)
2 чайные ложки соли
½ столовой ложки сушеного тимьяна
½ столовой ложки сушеного базилика
1 чайная ложка
½ столовой ложки черного перца
1 столовая ложка горчичного порошка
2 столовые ложки паприки
2 столовые ложки чесночной соли
1 столовая ложка порошка имбиря
1 столовая ложка белого перца

смешать с маслом.
Добавьте кусочки курицы в пахту и охладите в течение часа.
В большой миске смешайте муку со всеми травами и специями.
Смочите пропитанные кусочки курицы смесью муки с пряностями, стряхивая излишки.
Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C (325˚F), затем поверните на слабый огонь.
Обжаривайте курицу порциями в течение 15 минут, пока курица не приготовится, а кожа не станет золотисто-коричневой.
Перенос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Наслаждайтесь!

на 8 порций

1 ¾ стакана пахты (400 мл)
2 яйца
8 куриных голеней
8 ½ стакана растительного масла (2 л)

2 стакана муки (250 г)
2 чайные ложки соли
½ столовой ложки сушеного тимьяна
½ столовой ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сельдерея
½ столовой ложки черного перца
1 столовая ложка горчичного порошка
столовых ложек чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка белого перца

Взбить яйца в пахту.
Добавьте кусочки курицы в пахту и охладите в течение часа.
В большой миске смешайте муку со всеми травами и специями.
Смочите пропитанные кусочки курицы смесью муки с пряностями, стряхивая излишки.
Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C (325˚F), затем поверните на слабый огонь.
Обжаривайте курицу порциями в течение 15 минут, пока курица не приготовится, а кожа не станет золотисто-коричневой.
Перенос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Стоит ли варить курицу перед жаркой?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Значит, вам хочется жареного цыпленка! Это может показаться простым процессом, но в приготовление пищи входит очень многое. Выбор одного из способов приготовления рецепта может привести к лучшим результатам. Что касается жареной курицы, вы можете задаться вопросом, нужно ли ее отваривать перед жаркой. Если этот вопрос не дает вам покоя, давайте выясним!

Хотя может показаться важным этапом отварить курицу перед жаркой, в этом нет необходимости.Отваривание перед жаркой означает, что вы не хотите, чтобы курица была недоварена. Хотя, если вас это беспокоит, есть и другие способы тщательно приготовить курицу. Для некоторых предварительное отваривание курицы может отрицательно сказаться на вкусовых качествах.

Теперь, когда у вас есть ответ, у вас, скорее всего, есть еще вопросы! Варка курицы имеет свои преимущества. Но это может нанести вред вашему жареному цыпленку. Тем не менее, вы можете узнать другие способы, чтобы ваша курица не осталась недоваренной! Если вы хотите узнать, как и получить дополнительную информацию о жарке курицы, читайте дальше.

Что произойдет, если отварить курицу перед жаркой?

Итак, ответ на вопрос может вызвать у вас больше любопытства, чем раньше. Как вареная курица может испортить ее вкус? Результаты варки курицы различаются. Некоторые утверждают, что можно получить сочный и нежный результат. Хотя это может быть правдой, может произойти и обратное.

Переваривание

Первый случай, с которым вы можете столкнуться, — это переварка курицы. То есть до и даже после жарки! В первом случае варка курицы позволит извлечь из нее аромат и влагу.Этот процесс происходит из-за белков в мясе; как только они вступят в контакт с теплом, они сожмутся.

Сокращение выдавит влагу из курицы. Вы можете подумать, что это не имеет значения, поскольку он может восстанавливать влагу из воды в горшке, но это не так. Таким образом, у вас, скорее всего, получится сушеный цыпленок.

После кипячения

Если вы уже сначала варили курицу, возможны два исхода. Первый касается количества воды в курице.После того, как вы отваритесь и обжарите курицу, содержание воды повлияет на количество брызг в процессе жарки. На нее будет разбрызгано больше масла, чем на невареную курицу. В конечном итоге это может привести к сильным ожогам, если вы не будете осторожны.

Второй результат — переварка. У вас больше шансов получить мягкую и жесткую курицу.

Теперь, когда мы обнаружили, что кипячение не является обязательным требованием для жарки курицы, означает ли это, что мы вообще не можем этого делать? Что, если мы хотим, чтобы курица приготовилась тщательно?

Как долго варить курицу перед жаркой?

Переваривание сырого мяса — это проблема, которая никого не оставит равнодушным.Если вы новичок в жарке или кулинарии в целом, разумно убедиться, что вы не заразитесь пищевым отравлением. Так что принимать меры вроде отваривания курицы перед жаркой понятно.

Важно обратить внимание на внутреннюю температуру цыпленка после варки. По данным CDC, температура должна быть около 165 градусов по Фаренгейту. Без лишних слов, давайте перейдем к рецепту, по которому курицу нужно отварить перед жаркой.

Состав

2 куриные голени с кожей
2 куриных бедра с кожей
3-4 стакана молока
2 1/4 стакана твердого овощного жира
1 столовая ложка и 1 чайная ложка морской соли
3/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка кайенского перца
1 яйцо

Инструкции по приготовлению

На средней сковороде нужно залить курицу молоком.Накройте верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Когда вы будете готовы, самое время сварить курицу.

Включите плиту на средний или сильный огонь. Переложите курицу в большую кастрюлю. Затем тоже влейте молоко. Дайте молоку закипеть, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Этот процесс позволяет молоку и курице закипеть и тщательно приготовиться.

Весь процесс должен занять около 20 минут. После вы можете вынуть курицу из молока и поставить на решетку.Дайте остыть в течение 15 минут. Наконец, промокните насухо. Теперь все готово! В остальном вам придется следовать рецепту.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт жареной курицы!

Почему курицу отваривают в молоке перед жаркой?

Если вы решите сварить курицу, вы, возможно, заметили, что во многих рецептах ее нужно варить в молоке, а не в воде. И на то есть веская причина! Напомним, что кипячение курицы в воде выдавливает аромат и влагу.Причина в том, что это заставляет белки сокращаться.

Когда вы варите курицу с молоком, происходит другой процесс, связанный с содержанием молока. Некоторые предполагают, что кальций в молоке запускает фермент в курице. По сути, это смягчает мясо. Кроме того, он снижает кислотность и тепло.

Если этого ответа вам недостаточно, давайте углубимся в него.

Кислота и ферменты

Молоко и молочные продукты часто используются в качестве размягчителей для более жестких кусков мяса.Причина в том, что он содержит молочную кислоту. Молочная кислота действует аналогично другим ингредиентам, смягчающим мясо, таким как уксус и лимонный сок. Это означает, что он расщепляет белок курицы, в результате чего мясо становится нежным.

Этот процесс происходит в дополнение к кальцию в молоке, стимулируя скорость фермента в курице. Хотя, как предполагают другие, научный процесс этой части все еще недостаточно изучен. Тем не менее, есть причина, по которой некоторые рекомендуют замариновать курицу греческим йогуртом или пахтой, прежде чем позволить ей попасть во фритюрницу.

Как жарить курицу после варки?

Поскольку вы уже заранее приготовили курицу, самое время подумать, что делать после. Как упоминалось ранее, вы потенциально можете пережарить его при жарке. По этой причине вам следует сократить время жарки. Шаги следующие:

Начните с обмазывания курицы мукой, приправами, панировкой, яйцами и т. Д.
Налейте масло в сковороду и нагрейте его на среднем или сильном огне до 375 градусов по Фаренгейту.
Осторожно выложите кусочки курицы в сковороду.
При комнатной температуре обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Это займет около 8-10 минут. Как правило, курица, которая не была приготовлена заранее, занимает как минимум половину времени жарки.

Время жарки зависит от рецепта и процедур. Например, упомянутый ранее требует жарки каждой стороны в течение 1 минуты.

Альтернатива кипячению

Конечно, мы не можем оставить вас в подвешенном состоянии после того, как заявили, что кипячение не требуется! Если вы хотите нежную курицу, есть альтернативные способы сделать это.Вы можете замариновать курицу простым йогуртом или пахтой на ночь. Если у вас нет пахты, можно приготовить смесь для маринования.

Налейте одну столовую ложку уксуса в мерную чашку. Добавьте молоко, чтобы заполнить оставшуюся часть чашки, и оставьте на 5-10 минут. Когда он свернется, вы можете использовать его в качестве маринада.

Выпечка

Наконец, чтобы предварительно приготовить курицу, вы можете запечь ее в духовке. Для этого курицу сначала нужно замариновать. Затем запекайте в духовке от 30 до 40 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.Убедитесь, что внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту. Дайте остыть перед жаркой.

Если вам нужна помощь в выборе термометра для готовки, ознакомьтесь с нашей публикацией здесь.

Курица отваривается в KFC в первую очередь?

Вы когда-нибудь задумывались, отварит ли KFC курицу первым? Должен быть секрет приготовления отличной курицы, верно? Согласно статье, нет, KFC не отваривает курицу в первую очередь. Вместо этого он проходит другой процесс. Давайте взглянем.

Перед тем, как покрыть курицу, ее окунают в холодную воду.Другие источники говорят, что окунают его в рассольную воду. На этом этапе мука прилипнет к курице.

Затем они сушат курицу, перевернув ее семь раз. После этого повара покрывают курицу панировкой по оригинальному рецепту. Чтобы убрать излишки панировки, курицу раскачивают в корзине примерно семь раз.

Наконец, они помещают курицу на решетку в машину, которая жарит ее под давлением. KFC использует уникальное устройство, которое жарит сразу несколько кусочков курицы!

Если вы хотите взглянуть на процесс, вот видео на YouTube:

Заключительный вывод

Как видите, когда вы жарите курицу, происходит много всего.Ваш выбор может повлиять на его текстуру и вкус. Мы надеемся, что информация выше показалась вам полезной!

Прежде чем отправиться, вы задаетесь вопросом, какое масло лучше всего подходит для курицы? Мы поможем вам определиться с выбором. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим сообщением здесь. До скорого!

Как долго жарить цыпленка в Fry Daddy?

Для получения идеальной хрустящей корочки дайте куриным окорочкам готовиться в горячем масле в течение 12–13 минут, перевернув один раз, чтобы обе стороны голени готовились равномерно.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить курицу во фритюрнице?

Нагрейте масло до 375 ° F. Поместите 1 слой курицы в корзину фритюрницы и осторожно опустите корзину в разогретое масло. Жарьте, пока термометр мяса не достигнет внутренней температуры 180 ° F, а панировка не станет золотисто-коричневой (около 20 минут). Слейте воду на бумажные полотенца.

Сколько времени нужно, чтобы курица жарилась на масле?

Используя щипцы или металлическую лопатку, поместите три-четыре куска курицы в горячее масло, следя за тем, чтобы они не были переполнены.Готовьте до золотистого цвета, примерно 6-10 минут. Когда кусочки курицы будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Сколько времени нужно, чтобы жарить курицу?

Жарить курицу, переворачивая щипцами каждые 1-2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть курицы, покажет 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Плавит ли жареный цыпленок, когда он готов?

Используйте термометр, чтобы нагреть масло до нужной температуры и проверить степень готовности. При жарке плотных продуктов, таких как куриные грудки или бедра, проткните вилкой или шпажкой, чтобы горячее масло проникло в мякоть. … Подсказка: когда готово, курица плавает.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить курицу во фритюре при 375 градусах?

Не переполняйте кастрюлю и поддерживайте температуру от 365 до 375 градусов.Обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета и нежности, при необходимости переворачивая кусочки, чтобы они равномерно подрумянились, около 20 минут. Когда они будут готовы, переложите кусочки на решетку.

Как узнать, что курица готова?

Не бойтесь сломать корку курицы, чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов. Сломанная корочка предпочтительнее недоваренной курицы. Планируйте, что весь процесс займет около 15–18 минут, помня, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, курица может обжариться слишком долго, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой. Кожица не будет хрустящей, и это не станет незабываемым впечатлением от еды.

Можно ли жарить сырую курицу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов F (190 градусов C). Небольшими партиями обжаривайте курицу от 6 до 8 минут или до золотистой корочки.Вынуть курицу и слить на бумажные полотенца. … Хорошо перемешайте и подавайте с курицей для макания.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Если у вас нет термометра, по некоторым признакам вы сможете понять, правильно ли прожарилась курица. Цыпленок готов, когда сок становится прозрачным, когда его протыкают кончиком резца или вилки, и мясо перестает быть розовым.

Как определить температуру масла 350 градусов без термометра?

Но как узнать, готово ли масло к употреблению, без термометра? Один из способов — бросить в масло косточку попкорна.Если попкорн лопается, это говорит о том, что температура масла составляет от 325 до 350 F, в подходящем для жарки диапазоне температур. Самый простой и безопасный способ — воткнуть в масло конец деревянной ложки.

В каком масле лучше всего жарить курицу?

Лучшее масло для жарки курицы — масло с высокой температурой дыма. Мы рекомендуем авокадо, растительное или арахисовое масло, но вы также можете использовать подсолнечное масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и смеси масел.

Почему моя жареная курица внутри сырая?

Слишком сильный нагрев.Chefworks.com отмечает, что во время жарки курицы многое может пойти не так. Если жар будет слишком сильным, это приведет к обгореванию снаружи и недоварке внутри. … Достаточно высокая температура 350 градусов по Фаренгейту необходима для правильной жарки курицы.

Как сделать жареный цыпленок хрустящим?

Как лучше сохранить жареные продукты хрустящими? Просто поместите их на решетку для охлаждения, установленную на противне. Если вы жарите несколько партий, бросьте все в низкую духовку, чтобы все оставалось теплым, пока вы продолжаете жарить и добавлять на решетку.

Какая мука лучше всего подходит для жареного цыпленка?

Есть несколько отличных вариантов муки на выбор, когда вы готовите жареную курицу. Самый популярный выбор — универсальная мука, которая неизменно дает наилучшие результаты. Вы также можете использовать манную крупу, рисовую муку, ржаную или ячменную муку и муку из нута.

Жареный цыпленок в фритюрнице — Моя жизнь разветвляется

Делиться — значит позаботиться!

Эта жареная курица во фритюрнице имеет золотисто-коричневый цвет, сочная и ароматная.Это один из рецептов, который вы должны попробовать во фритюрнице.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Полный рецепт / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Если вы живете на юге, то знаете, как приготовить жареный цыпленок — это сусло . Я очень долго старался не публиковать в блоге рецепт жареной курицы, потому что, честно говоря, я не был склонен в восторге от жареной курицы.

До сих пор. В течение многих лет, когда мой южный муж просил жареного цыпленка, я просто пожимала плечами и вместо этого делала ему жареные на воздухе куриные крылышки , покрытые азиатским соусом.

Но однажды я пошел дальше и приготовил по традиционному южному рецепту жареной курицы прямо в моей фритюрнице. Это было феноменально. Мне пришлось извиниться за то, что это заняло так много времени, и я должен извиниться за то, что ненавидел жареную курицу все эти годы. Теперь это часть нашей ежемесячной смены приемов пищи.

Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

Во-первых, вам нужно замариновать курицу. Я использую смесь половины пахты и половины горячего соуса . Я научился трюку с острым соусом от своей свекрови. Пахта помогает курице оставаться сочной внутри, а острый соус придает курице аромат. Не беспокойтесь о том, что он острый, он не будет. Вы можете мариновать в холодильнике от 1 час до 24 часов.

Смешайте муку, итальянскую приправу, соль приправы, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.Я использую венчик, чтобы мука полностью приправилась.

Возьмите щипцы и выньте кусок курицы из пахты, дайте ему немного стечь, поместите его в мучную смесь и с помощью щипцов убедитесь, что кусочки курицы полностью покрыты.

Поместите лист пергаментной бумаги с отверстиями во фритюрницу. Это было моим лучшим решением, чтобы не положить жареную куриную палочку на дно фритюрницы. Только убедитесь, что вы не кладете пергаментную бумагу без еды сверху.Если нет пищи, чтобы удерживать его, он может взлететь в нагревательные змеевики наверху фритюрницы и вызвать огонь .

Положите посыпанный мукой кусок курицы поверх пергаментной бумаги. Убедитесь, что кусочки курицы не накладываются друг на друга и не касаются друг друга. Чем больше места, тем лучше.

Жарение кусочков курицы

Закройте выдвижной ящик фритюрницы и установите температуру 390 градусов по Фаренгейту и таймер на 25 минут.

Примерно через 13 минут откройте фритюрницу.Ваша курица должна выглядеть как на фото ниже слева (все еще видны сухие пятна от муки). Возьмите бутылку с распылителем масла для фритюрницы и опрыскайте эти пятна мукой. Затем возьмите щипцы и переверните курицу. Обрызгайте курицу и эту сторону, покрыв все пятна муки. Закройте фритюрницу и дайте ей продолжить приготовление.

По завершении цикла готовки используйте термометр для быстрого считывания, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена до 165 градусов по Фаренгейту. Удалите и наслаждайтесь 🙂

Вот и все! Вкусная пахта в южном стиле, пропитанная воздушной фритюрницей, жареный цыпленок .

Если вам нравится курица, попробуйте эти:

Куриная грудка в воздушной фритюрнице

Фритюрница целиком (по-перуански)

Куриные наггетсы в воздушной фритюрнице

Фритюрница из фритюрницы Ищете рецепты, с которыми можно подать эту курицу? Попробуйте:

Картофельные дольки для фритюрницы (KFC Copycat)

Сладко-пряный воздух для фритюрницы Брюссельская капуста

Салат из капусты и брокколи

Южный стиль скороварки Белые овощи 9000 Макароны и сыр быстрого приготовления

Тушеная свекольная зелень

Картофельный салат по-старомодному

Если вы хотите вместо этого пожарить рыбу, попробуйте этот рецепт рыбы в фритюрнице .

Примечания к жареной курице во фритюрнице

Я не рекомендую накладывать кусочки курицы внахлест в этом рецепте. Лучше всего, чтобы куриные пространства были в один слой и не касались друг друга. Таким образом, воздух сможет обойти курицу, поджарить ее и придать ей красивый и хрустящий золотистый слой.
Не забудьте слегка опрыскать маслом. Назначение масла в этом рецепте — покрыть засохшие мучные пятна. Если не опрыскивать маслом, эти пятна муки будут на вкус, как вы можете себе представить, сухая мука.Я использую рапсовое или растительное масло для жареной курицы на воздухе.
Некоторая панировка будет падать независимо от того, используете ли вы лайнеры или нет. Тем не менее, при использовании пергаментных вкладышей выпадает гораздо меньше панировки.
Если вы используете пергаментную подкладку, убедитесь, что вы положили на нее курицу, прежде чем запускать фритюрницу. Если этого не сделать, вкладыши влетят в вентилятор, зацепятся за него и, возможно, начнут возгорание.
Время зависит от марки фритюрницы. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура вашей курицы не ниже 165 градусов по Фаренгейту.Моя курица обычно разогревается до 180 градусов и более, но при этом остается сочной и вкусной хрустящей корочкой.
Эту курицу лучше всего подавать в тот же день. При повторном нагреве поместите курицу во фритюрницу и готовьте на 370 примерно 10 минут.
Используйте любую понравившуюся часть курицы с кожей. Панировка может не прилипать к курице без кожи и быть не такой хрустящей.

Жареный цыпленок в воздушной фритюрнице на потом

Посмотри, как я готовлю этого цыпленка от начала до конца.

Жареный цыпленок во фритюрнице

Этот жареный цыпленок во фритюрнице — более здоровая и легкая версия традиционной жареной курицы.Пропитанный пахтой и острым соусом, залитый приправленной мукой и обжаренный на воздухе до совершенства.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Маринад

½ целой курицы, нарезанной на отдельные части (грудка, бедро, крыло и ножка)
½ стакана острого соуса
½ стакана пахты

Приправа

Стакана универсальной муки
2 чайные ложки приправы соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка итальянской приправы
½ чайной ложки кайенского перца
Растительное масло для опрыскивания 96000
0007 кусочки курицы в пахте и остром соусе.Поместите в холодильник и дайте мариноваться в любое время от 1 до 24 часов.
Взбейте в миске универсальную муку, приправленную соль, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и кайенский перец. Отложите в сторону.
Поместите пергаментную прокладку в корзину фритюрницы.
Выньте кусок курицы из пахты и поместите в мучную смесь, покрывая курицу со всех сторон и стряхивая излишки муки. Положите кусочки курицы в корзину в один слой.
Закройте корзину фритюрницы, установите температуру 390 градусов по Фаренгейту и таймер на 25 минут. Запустите фритюрницу.
Через 13 минут откройте фритюрницу и нанесите на курицу все пятна муки. Переверните курицу и сбрызните другую сторону маслом, чтобы все пятна от муки были покрыты. Закройте фритюрницу и готовьте еще 12 минут.
Когда таймер истечет, откройте фритюрницу и проверьте кусочки курицы с помощью термометра с быстрым считыванием показаний.Курица готова, когда она достигает внутренней температуры 165 градусов в самой толстой части курицы.

Я не рекомендую накладывать кусочки курицы внахлест в этом рецепте. Лучше всего, чтобы куриные пространства были в один слой и не касались друг друга. Таким образом, воздух сможет обойти курицу, поджарить ее и придать ей красивый и хрустящий золотистый слой.
Не забудьте слегка опрыскать маслом. Назначение масла в этом рецепте — покрыть засохшие мучные пятна.Если не опрыскивать маслом, эти пятна муки будут иметь такой же вкус, как и при сухой муке.
Некоторая панировка будет падать независимо от того, используете ли вы лайнеры или нет. Тем не менее, при использовании пергаментных вкладышей выпадает гораздо меньше панировки.
Если вы используете пергаментную подкладку, убедитесь, что вы положили на нее курицу, прежде чем запускать фритюрницу. Если этого не сделать, вкладыши влетят в вентилятор, зацепятся за него и, возможно, начнут возгорание.
Время зависит от марки фритюрницы.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура вашей курицы не ниже 165 градусов по Фаренгейту. Моя курица обычно разогревается до 180 градусов и более, но при этом остается сочной и вкусной хрустящей корочкой.
Эту курицу лучше всего подавать в тот же день. При повторном нагреве поместите курицу во фритюрницу и готовьте на 370 примерно 10 минут.
Используйте любую понравившуюся часть курицы с кожей. Панировка может не прилипать к курице без кожи и быть не такой хрустящей.
В этом рецепте я использую острый соус Техас Пит.Если вы чувствительны к теплу или используете более острый бренд, уменьшите количество острого соуса.

Предлагаемые инструменты для фритюрницы Жареный цыпленок

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео.Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Поделиться — это забота!

Crisco Fried Chicken — Безумно хорошо

Кто не любит кусочек золотистой хрустящей корочки жареный цыпленок криско ? Эта классика настолько хороша, насколько это возможно!

Сегодня узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении идеальной жареной курицы с использованием шортенинга Crisco.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы думаете, что это устрашающе, подумайте еще раз! Жарить курицу не так сложно, как вы думаете.

Плюс, со всеми советами, которые у меня есть для вас ниже, все будет на одном дыхании.

Хотите гарантированного успеха жареной курицы? Этот рецепт жареной курицы Crisco зовет вас по имени! Давайте есть!

Жареный цыпленок Crisco

Я всегда боялся жарить курицу.Мысль о брызгах масла и потенциально обгоревшем или недоваренном цыпленке помешала бы мне даже попробовать.

Однако я знал, что это только вопрос времени, когда я наконец попробую.

Я так рада, что сделала! По этому рецепту так хорошо получилась жареная курица.

Оно было хрустящим и хрустящим снаружи, нежным и сочным внутри, и полностью приправленным.

Не знаю, почему я был так напуган. Это было относительно легко и стоило затраченных усилий.

Если вы будете следовать этому рецепту и принять к сведению приведенные ниже советы, все будет готово.

Что лучше жарить курицу в криско или масле?

Я полностью команда Криско! Не знаю, что это, но для меня из него получается более вкусная курица.

Конечно, можно использовать и масло. Придерживайтесь продуктов с высокой температурой дыма, таких как рапсовое и арахисовое масло.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком слабый нагрев. Вот почему очень важно использовать кухонный термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверять температуру масла.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Температура всегда должна быть 350 градусов по Фаренгейту.

Если будет слишком холодно, цыпленок жарится бесконечно. Кожа будет сырой, а мясо чрезмерно жирным.

Также не кладите жареную курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Шокер, я прав?

Раньше я делал это много раз, чтобы избавиться от лишнего масла.

Но оказывается, если положить курицу на бумажные полотенца, будет образовываться пар, который, в свою очередь, сделает хрустящую корочку влажной. Ой!

Вместо этого просто поместите курицу на решетку, подложив под нее лист пергаментной бумаги, чтобы собрать жир.

Как приготовить тесто для курицы?

Какой бы хрустящей и вкусной ни была панировка, она бесполезна, если она упадет с курицы. Вот несколько советов, которые помогут вам пригладить тесто.

Не переусердствуйте с жидким тестом.Стряхните лишнюю муку и излишки яичной смеси.
Не переполняйте поддон. Если кусочки курицы будут сталкиваться друг с другом, скорее всего, их панировка начнет отслаиваться.

Советы для лучшей курицы

Купите предварительно нарезанную курицу, чтобы вам не пришлось делать все самостоятельно. Однако проверьте крылья и обязательно отрежьте кончики на последнем стыке. Эта часть называется кончиками, и их никто не ест.
Убедитесь, что курица комнатной температуры.При жарке холодного цыпленка приготовление будет неравномерным.
В этом рецепте используется метод мешка Ziploc, который требует помещения сухого покрытия в мешок Ziploc и помещения курицы внутрь мешка, а затем встряхивания мешка, чтобы покрыть курицу. Это эффективно и без лишних хлопот.

Вы также можете сделать это классическим способом, поместив сухие ингредиенты в миску. Это дополнительная миска для мытья, но она хороша тем, что обеспечивает равномерное покрытие.

Работает любой из этих методов, поэтому решать вам.

Для получения хрустящей корочки добавьте в муку столовую ложку кукурузного крахмала.
Для супервлажного цыпленка, перед жаркой замариновать кусочки в пахте в течение 30 минут. Если у вас есть время, замаринуйте их на ночь.
Не переполняйте сковороду. Добавление слишком большого количества куриных кусочков за один раз уменьшит жар кулинарного жира, что, в свою очередь, может привести к сырой коже и сырой курице. Используйте большую сковороду, чтобы приготовить сразу несколько кусочков.
Используйте настоящую чугунную сковороду или голландскую печь, так как они лучше проводят тепло.
Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Не поддавайтесь соблазну сразу жарить курицу, иначе она не приготовится должным образом. Используйте термометр, чтобы проверить температуру.
Если вы не используете масло, попробуйте масло канолы или арахисовое масло. Эти масла имеют более высокую температуру дыма, что означает, что они могут выдерживать высокие температуры.
Сначала готовьте курицу кожей вниз, чтобы кожа была хрустящей.
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленная курица имеет внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту.
Вы можете запечь курицу с меньшим количеством масла и калорий. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Переверните курицу и запекайте еще 25 минут. Включите жаровню на 1 минуту, чтобы кожа стала более хрустящей.
Храните жареную курицу в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Он не будет таким хрустящим, но все равно вкусным.
Подавать жареную курицу с пахтой, салатом из капусты или картофельным пюре.Комфортная еда в лучшем виде!

Научитесь жарить курицу от эксперта

Владелец южного ресторана Н’Джина Гайтон раскроет секреты (во всяком случае, некоторые из них), чтобы приготовить свою знаменитую жареную курицу на кулинарном курсе Zoom в следующем месяце.

Гайтон объединился с Маккензи Чекки из винодельни Casino Mine Ranch для занятия под названием «На кухне с Н’Джиной Гайтон из Юга» в субботу, 13 марта. Часовое мероприятие Zoom начнется в 18:00.

Участники заберут с юга комплект с целым цыпленком, разбитым и готовым к жарке.В набор также входит бутылка вина из Casino Ranch Mine и готовые приспособления для трапезы из трех блюд, которые будут сопровождать курицу: мясное ассорти в южном стиле для начала, красные бобы, рис и кукурузный хлеб, а также печенье в кухонной раковине на десерт. Пакет кормит двоих.

Во время урока Гайтон продемонстрирует свою технику приготовления курицы по южному принципу. Но она не раскроет всех своих секретов: курица будет предварительно рассолена, а в набор войдет ее секретная смесь специй.«Если вы не супер-дегустатор, вы никак не сможете реконструировать мой рецепт», — говорит она.

Южный хозяин понимает, что жареный цыпленок пугает многих домашних поваров. Она хочет избавиться от этого клейма. Она также покажет, как жарить курицу, не разрушая при этом кухню. «Я Дева, тип А, ОКР, поэтому я убираю, пока готовлю», — отмечает она. «Ваша кухня станет немного грязной из-за брызг, но я покажу вам советы по уборке, чтобы ваша кухня не стала катастрофой.

Стоимость составляет 79 долларов (бутылка Grenache Blanc 2018 года), 89 долларов (бутылка Grenache Noir 2018 года) или 114 долларов (оба вина). Билеты ограничены до 25 и уже распроданы более чем наполовину.

В отличие от кулинарных мастер-классов Zoom, которые требуют от участников готовить целую еду с нуля, Гайтон обещает, что это выполнимо. «Пьем и жарим — это все, что мы делаем», — говорит она.

Чтобы купить билеты, перейдите на https://www.casinomineranch.com/events/friedchiken/

Рецепт рецепта южной жареной курицы

Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из Поваренная книга Dooky Chase Лии Чейз и являются частью нашей истории о Марди Гра.Чейз также поделился некоторыми полезными советами исключительно для Epicurious, которые мы добавили внизу страницы.

Я помню, как ходил на парады Марди Гра и видел, как на улице продают жареную курицу. Марди Гра в Мэдисонвилле действительно не было — все уезжали в Новый Орлеан на сеновозах. Иногда я мог пойти, но обычно отец не разрешал нам пропускать школу.

Мы бы пошли посмотреть парад зулусов, который проходил на Клэйборн-авеню от Канал-стрит до Сен-Бернар-авеню.Тогда в Клэйборне росли прекрасные дубы. Некоторые люди проводили дни открытых дверей на Клэйборне для своих друзей. Улица была заполнена киосками, где негры продавали жареного цыпленка, жареную рыбу и красную фасоль. На Марди Гра мне больше всего нравилось то, что мы могли есть на улице. Мой отец даже никогда не позволял нам нормально есть конфеты на улице.

Мне тоже показалось, что это весело одеваться в костюмы. Но многие креольки воспользовались случаем, чтобы продемонстрировать свой первый весенний костюм. Они носили фиолетовые корсажи и ходили с тростью с куклой из целлулоидных перьев наверху.Я думал, что это позор, когда ты так увлекаешься Марди Гра, вместо того, чтобы играть, как другие маскеры.

Зулусский парад высмеивал белые парады. «Африканский король» будет носить огромную хрустальную дверную ручку в качестве кольца. Они были очень забавными. Они бродили повсюду, проходя мимо домохозяйств, которые платили им за это. Сейчас Марди Гра настолько велик, что нужно следовать организованным маршрутам. Это хорошо — навести какой-то порядок, в котором задействовано столько людей.

Одна группа исполнила очень модный танец за завтраком Марди Гра.Приглашенные гости — обычно учителя и профессионалы — приходили в шапках и перчатках.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики