Как пожарить шницель: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Как жарить шницель из индейки на сковороде. Шницель из индейки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г филе грудки индейки 
одним куском
  • 1 белый батон
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 стакан муки
  • сливочное и оливковое масло
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • 1 ч. л. смеси прованских или итальянских сухих трав
  • соль, свежемолотый черный перец
  • зеленый микс-салат для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Срежьте с батона корки. Нарежьте его поперек ломтями толщиной меньше сантиметра. Затем нарежьте ломти на полоски, а их на кубики. Порубите получившиеся кусочки большим ножом, чтобы получились мелкие разнокалиберные кусочки.

Разрежьте филе индейки поперек ­волокон на 4 равных куска, положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 5–7 мм. У вас получится довольно большой кусок.

Подготовьте 3 глубокие широкие тарелки. В одной из них смешайте муку с паприкой, сухими травами, солью и перцем.

В другую насыпьте кусочки батона.

В третьей миске вилкой или венчиком взбейте яйца с горчицей до однородности. Поставьте на огонь самую большую сковородку (или две средние), аккуратно растопите на среднем огне смесь оливкового и сливочного масла.

Когда масло начнет пениться, берите по одному куску индейки и окунайте в муку со специями так, чтобы мука покрыла всю поверхность. Стряхните лишнюю муку и положите индейку в яйцо.

Дайте стечь лишней жидкости и положите в хлебную тарелку. Обваляйте мясо так, чтобы оно покрылось хлебными кусочками со всех сторон. Сразу положите кусок индейки на горячую сковороду и повторите то же с остальными кусками. Обжаривайте до румяной корочки, перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и подавайте с зеленым салатом.

Шницель представляет собой любое мясо, нарезанное тонкими пластинами и обжаренное (запеченное) в панировке. Готовят его в большом количестве раскаленного масла (фритюре), полностью погружая в жир на 3-5 минут до получения корочки насыщенного золотистого цвета. Для избавления от остатков масла шницели выкладывают на несколько слоев бумажных полотенец. Без этого корочка может утратить свои хрустящие свойства.

В отличие от стандартных отбивных, шницели не подвергают предварительной обработке и умягчению. Мясо просто тонко нарезают (немецкое «schnitzen» — нарезать), приправляют специями и готовят. Панируют изделия в муке, пшеничных и ржаных сухарях, тертом либо нашинкованным соломкой белом хлебе. Иногда в смесь для панирования могут добавить твердый сыр, ореховую муку, сушеные овощи и травы, молотые специи.

Шницель из индейки в первый раз получится даже у неопытного кулинара. Дело в том, что филе этой птицы очень нежное и жарится всего за 5-7 минут, сохраняя при этом природный вкус и все мясные соки. Грудка индейки гораздо вкуснее и сочнее привычного куриного мяса, поэтому блюда из нее в последнее время набирают все большую популярность.

Как приготовить шницель из индейки, подробно рассказано в расположенных далее рецептах.

Шницель в сухарях

Рецепт простого шницеля из филе индейки. Классическую гамму вкуса можно обогатить, добавив к сухарям молотого укропа либо сушеного чеснока.

Список ингредиентов:

  • Сухари для панировки – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 т.
  • Молоко или вода – 50 мл.
  • Филе индюшиное – 500 г.
  • Масло для жарки – 100 мл.
  • Соль.
  • Укроп сушеный.
  • Перец черный.

Способ приготовления:

  1. Филе промыть, обсушить кусок салфетками. Нарезать на примерно равные по размеру шницели.
  2. Куриное мясо обычно не требует отбивания для смягчения, обычно филе только придают нужную форму парой ударов деревянного молотка. Для этого шницель накрывают пленкой и в неполную силу отбивают плоской стороной инструмента. Пленка нужна, чтобы сохранить текстуру мяса и предотвратить прилипание к молотку.
  3. Яйцо взбить с солью, черным перцем и 50 мл. жидкости. Обмакнуть в нее шницели и запанировать в сухарях, смешанных с укропом или чесноком. Чтобы получить достаточный объем панировки, процесс надо повторить два – три раза.
  4. В сковороде раскалить масло, налитое слоем не менее одного сантиметра.
  5. Обжарить шницели со всех сторон и снять лопаткой на толстый слой бумажных полотенец. Просушить мясо также с двух сторон.
  6. Подавать с целыми клубнями отварного картофеля и нарезанными овощами.

Шницель запеченный

Удобный способ приготовления индейки в условиях ограниченного времени. Получается быстро, полезно и вкусно.

Список ингредиентов:

  • Филе индюшиное – 1 кг.
  • Яйцо куриное- 2-3 шт.
  • Батон черствый – 800 г.
  • Мука пшеничная – 150 г.
  • Горчица пастообразная – 1 ч. л.
  • Смесь пряных трав – 1-2 . л.
  • Томаты черри – 400 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Микс салатов – 400 г.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сыр твердый типа «Пармезан»– 50 г.
  • Молоко или вода – 50 г.
  • Соевый соус – 15 мл.
  • Сахар.

Способ приготовления:

  1. Целую грудку индейки по хрящу разделить на две равных половины и отделить от кости. Промыть, промокнуть салфетками и нарезать поперек на толстые «медальоны».
  2. Тонкий край от филе отбить, придавая правильную форму. Медальоны можно оставить как есть.
  3. Батон натереть на терке или нарезать короткой толстой соломкой.
  4. С поверхности заготовок убрать лишнюю влагу, натереть приправами и солью, обмакнуть в смесь молока и яиц.
  5. Мясо обвалять в муке, снова обмакнуть в яичную смесь. На этот раз шницели обложить хлебной соломкой и поместить на противень, смазанный сливочным маслом.
  6. Пока запекаются шницели, готовится овощной гарнир.
  7. Смесь листовых салатов заправить горчицей и маслом с винным уксусом, добавить по вкусу соли, перца.
  8. В сковородке обжарить придавленные зубки чеснока (без шелухи). Как только они приобретут поджаристый вид, достать из посуды и до поры отложить на тарелку.
  9. В сковороду к ароматному маслу плеснуть еще жира и положить помидорки черри. Быстро обжарить до румяных бочков, подлив к ним соевого соуса, винного уксуса и всыпав соли и немного сахара.
  10. При подаче уложить на тарелку заправленную листовую смесь салатов, поверх зелени добавить 8-10 помидорок. С боку положить 1-2 запеченных шницеля.
  11. По вкусу присыпать сыром.
  12. Шницель с черносливовым гарниром

    Своеобразное немецкое блюдо для рождественского стола с гарниром из тушеного чернослива. В русской кухне сушеные сливы обычно тушат в сметане с добавлением сахара и употребляют это блюдо как десерт. Европейские кулинары смогли из практически аналогичного набора продуктов сделать ароматный гарнир к белому мясу со специфическим вкусом. В западном варианте вместо сметаны используют жирные сливки.

    Список ингредиентов:

    Мясо:

  • Филе индюшиное – 500 г.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Орехи миндаль – 50 г.
  • Сухари панировочные – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2- шт.
  • Острый перец.
  • Соль.
  • Масло сливочное для запекания – 50 г.
  • Перец.

Соус:

  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Зелень базилика – 30 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сахар – 0,5 ч. л. (или по вкусу) либо
  • Сладкий соевый соус – 20 мл.
  • Соль.
  • Сыр типа «Пармезан» — 50 г.
  • Перец.

Гарнир:

  • Масло сливочное для гарнира – 70 г.
  • Чернослив – 400 г.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки высшей жирности – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Имбирь сушеный – по вкусу.
  • Чеснок – 4-5 шт.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Аналогично предыдущим рецептам разделать, отбить и просушить мясо.
  2. Миндаль обжарить без масла, охладить и смолоть в муку. Смешать с панировочными сухарями. Туда же всыпать специй, соли, сладкой паприки и перца.
  3. Обмакнуть шницели в смешанные яйца, обвалять в панировочной массе. Плотно уложить в промазанный сливочным маслом противень. Запечь при стандартных настройках для мяса.
  4. В глубокую миску (чашу блендера) сложить листья зелени, тертый сыр, всыпать сахара и специй, влить соевый соус и винный уксус. Измельчить в импульсном режиме, формируя густой крупнозернистый соус с сыром.
  5. Плоды чернослива заранее замочить в теплой воде. Жидкость желательно сменить пару раз. Промыть сливы, удалить косточки.
  6. Распустить сливочное масло, положить в него сливы, немного обжарить, добавить толченого чеснока и оставить под крышкой на очень маленьком огне.
  7. Отдельно пассеровать ложку муки. Золотистую пудру охладить и смешать со сливками, которые затем по частям влить к тушеному в сливочном масле черносливу.
  8. После вливания сливок, всыпать все ароматные специи, добавить соли. Тушить до загустения.
  9. В глубокую тарелку положить 100-150 г. чернослива и пару шницелей. Рядом поставить небольшую пиалу с зеленым соусом либо сразу полить им мясо.

Сергей Охотников из Москвы любит готовить. Он даже завел целый блог для своих рецептов. http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

Вот его новый рецепт

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ «ИНДОЛИНА»

Благодаря панировке индейка в этом блюде получается очень нежной и сочной.

Подготовка

Берем филе грудки индейки и нарезаем его ломтиками средней толщины. Мясо маринуем как минимум полчаса.

Насыпаем в тарелку муку, разбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой. Подсаливаем муку и яйцо.

Маринад

Секретный рецепт моего маринада — оливковое масло, соевый соус, перец и другие специи по вкусу. Этот состав обладает несколькими уникальными свойствами:

  1. Он не дает мясу испортиться.
  2. Мясо просаливается и равномерно пропитывается специями.
  3. Соевый соус содержит натуральный усилитель вкуса. Растворенный в таком маринаде он не будет ощущаться в блюде, но все вещества подействовать.

Оставляем мясо в нашем волшебном растворе хотя бы на десять минут.

Панируем

Сковородку ставим на медленный огонь, наливаем оливковое масло. Каждый кусочек филе тщательно обваливаем в муке, затем помещаем в яйцо и снова в муку. Только после этого кладем на сковородку в теплое масло.

Жарим

Обжариваем наш шницель с двух сторон до золотистой корочки. Если масло на сковородке заканчивается, добавляем. Весь процесс занимает десять-пятнадцать минут.

На подушке нежнее

Помидоры и лук нарезаем кружочками.

Осторожно освобождаем сковороду и укладываем на нее овощи. Затем возвращаем шницель на место так, чтобы он лежал на подушке из лука и помидоров.

Так он будет томиться еще минут 10-15 на медленном огне. При этом следует один раз перевернуть шницель. В результате мясо и панировка пропитаются овощными соками, обретут пикантный вкус и станут более сочными.

Подача

К нашему шницелю подойдет практически любой гарнир и салат. Картошка, рис, макароны, огурцы — всё придется кстати.

Шницель из филе индейки получается очень вкусным. Правильная панировка сохраняет сочность индейки, а нежный вкус мяса особенно хорошо подчеркивает золотистая хрустящая корочка.

Шницель из индейки подают вместе с салатом

Ингредиенты

Филе индейки 800 граммов Белый батон 1 штук(и) Мука 250 граммов Горчица 0 ч.л. Паприка молотая 1 щепотка Сливочное масло 30 граммов Яйца куриные 2 штук(и)

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 50 минут

Шницель из индейки на сковороде

Шницель можно заготавливать впрок. Для этого нужно подготовить куски мяса, отбить, обвалять их в панировке и положить в морозильную камеру. Потом остается только разморозить заготовки и обжарить или запечь их.

Процесс приготовления:

  1. Срезать с батона корочку. Нарезать его маленькими кубиками со стороной 5-7 мм. Затем еще раз порубить их ножом на мелкие кусочки.
  2. Разделить филе поперек волокон на 4 части. Положить мясо между двумя слоями прочной пленки и отбить молоточком. Толщина готового мяса должна составлять 5-6 мм. Если мясо будет толще, оно не прожарится.
  3. Перемешать муку с паприкой, специями, солью и перцем.
  4. Взбить яйца с горчицей.
  5. Растопить на маленьком огне сливочное масло и добавить растительное.
  6. Обвалять куски в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и обвалять мясо в хлебных крошках.
  7. Обжарить до румяной корочки.

Чтобы убрать лишнее масло, готовый шницель следует выложить на бумажные полотенца.

Шницель из индейки в духовке в картофельной панировке

Ингредиенты:

  • филе – 400 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • сливочное масло – 50 г;
  • петрушка – пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • базилик – щепотка;
  • паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Мясо отбить, картофель крупно натереть.
  2. Картофельную массу разделить на две части. Одну взбить миксером и добавить к остальной массе. Перемешать и приправить специями.
  3. Разогреть сковороду, обвалять шницель в картофеле и обжарить с двух сторон до корочки.
  4. Переложить индейку в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Выпекать 15 мин. Такой шницель можно подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт запеченного шницеля из индейки

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • помидоры – 3 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • укроп и петрушка – пучок.

Процесс приготовления:

  1. Мясо поделить на три части, отбить.
  2. Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин.
  3. Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.
  4. Выложить обжаренные куски мяса на противень.
  5. На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.

Запекать в разогретой до 225 °С духовке ¼ ч. К столу шницель подают горячим с гарниром и салатом.

Привычные отбивные можно иногда заменить шницелем. По времени и себестоимости большой разницы нет, но меню получается разнообразным.

Пошаговые рецепты приготовления шницеля из индейки в картофельной и хлебной панировке, в томатном соусе, по-милански, запеченные в духовке

2018-06-23 Яковлева Кира

Оценка
рецепта

6239

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

12 гр.

Углеводов

16 гр.

231 ккал.

Вариант 1: Шницель из индейки — классический рецепт

Шницель из индейки — это быстрое и сытное блюдо, приготовить которое не составит никакого труда. Все ингредиенты простые и недорогие, а молоко в составе при желании можно заменить водой.

Ингредиенты :

  • 2 яйца;
  • 50 мл молока;
  • 100 мл масла для жарки;
  • 500 грамм филе индейки;
  • 200 грамм панировочных сухарей.

Пошаговый рецепт шницеля из индейки

Промытое филе обсушить и порезать равными кусками, обернуть пищевой пленкой и слегка отбить молотком.

Взбить яйцо с перцем, солью и молоком.

Обмакнуть мясные кусочки в яичную смесь, затем в панировочные сухари.

Разогреть масло на сковородке, обжарить в нем шницели с двух сторон, выложить их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Шницели принято подавать с цельными отваренными картофельными клубнями и салатом из свежих овощей. Дополнительно можно приготовить соус. Лучше всего подойдет томатный и чесночный.

Вариант 2: Быстрый рецепт шницеля из индейки

Шницель можно готовить впрок. Для этого достаточно отбить мясо, обвалять в панировке и убрать в морозилку. Когда возникнет необходимость просто разморозить заготовки, запечь или обжарить.

Ингредиенты :

  • 2 яйца;
  • 1 белый батон;
  • 250 грамм муки;
  • 3 грамма паприки;
  • 800 грамм филе индейки;
  • 20 грамм сливочного масла.

Как быстро приготовить шницель из индейки:

С батона срезать корочку и нашинковать мякоть небольшими кубиками по пять миллиметров.

Филе индюшки порезать поперек волокон на четыре куска, обернуть пищевой пленкой и слегка отбить.

Смешать паприку, муку, специи, поперчить и посолить по вкусу.

Взбить яйца вместе с горчицей.
Шаг 5:

Обвалять каждый мясной кусок сначала в специях, затем в яично-горчичной смеси и, наконец, в хлебных крошках.

Растопить сливочное масло, добавить немного подсолнечного.

Обжарить каждый шницель с двух сторон до румяной корочки.

Готовое блюдо можно подавать с соусами, а для гарнира приготовить пюре или просто отварить макароны. Салат из овощей лишним не будет. Качество и свежесть выбранных продуктов напрямую влияют на вкус готового блюда, поэтому овощи лучше брать сезонные.

Вариант 3: Запеченный шницель из индейки

Если есть немного времени, можно приготовить более сложный вариант шницеля — запечь его в духовке. Одновременно приготовить салат, который станет прекрасным дополнением к мясу и приятно оттенит его вкус.

Ингредиенты :

  • 2 яйца;
  • 50 мл воды;
  • 150 грамм муки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка горчицы;
  • 50 грамм пармезана;
  • 15 мл соевого соуса;
  • 20 мл винного уксуса;
  • 1 кг индюшиного филе;
  • 400 грамм микс салата;
  • 400 грамм томатов черри;
  • 50 мл растительного масла;
  • 800 грамм черствого батона;
  • 2 ч. ложки смеси пряных трав.

Пошаговый рецепт:

Индейку разделить пополам вдоль по хрящу, порезать на толстые куски, отбить.

Потереть батон на терке или мелко порезать.

Взбить яйца с молоком и специями.

Окунуть в получившуюся смесь мясо.

Обвалять мясо в муке и снова окунуть в яичную смесь.

Выложить шницели на противень сверху посыпать хлебной крошкой. Готовить полчаса при температуре 190 градусов.

Подготовить гарнир: листья салата заправить маслом, уксусом, горчицей, посолить и поперчить, перемешать.

Измельчить и обжарить чеснок.

Помидорки черри жарить пока не зарумянятся, подлить соевый соус, укус, добавить щепотку сахара.

Подавать шницели вместе с салатом, украсив сверху чесноком и помидорами. Дополнительно можно сделать пюре или запечь картофельные дольки, реже в качестве гарнира используют отваренный рис или гречневую крупу.

Вариант 4: Шницель из индейки в картофельной панировке

Большинство людей при слове панировка, представляют измельченный засушенный белый хлеб, однако это не единственный вариант. Вкусные шницели получаются в картофельной панировке, при этом готовить их не сложнее, чем по классическому рецепту.

Ингредиенты :

  • 4 картофелины;
  • 1 пучок петрушки;
  • 400 грамм индейки;
  • 0,5 ч. ложки паприки;
  • 0,5 ч. ложки базилика;
  • 50 грамм сливочного масла.

Как приготовить:

Крупно потереть картошку на терке.

Индейку порезать на крупные куски и отбить молоточком.

Картошку разделить на две части, одну взбить миксером и смешать со второй частью.

Приправить картофель специями.

Обвалять шницель в картофельной панировке.

Выложить шницель на противень, смазанный маслом.

Запекать в духовке пятнадцать минут при температуре 180-190 градусов.

Шницели можно заготовить впрок и заморозить на пару недель, при необходимости их достаточно будет только немного разморозить и приготовить в духовке. Пятнадцать минут — и сытный ужин готов. А пока мяса запекается, можно успеть сделать простой гарнир — отварить крупу, картофель или макароны.

Вариант 5: Шницель из индейки по-милански

Миланский вариант приготовления шницеля требует чуть больше ингредиентов, чем обычный. Понадобятся шампиньоны, бекон и сыр любого твердого сорта. В итоге получится очень вкусный и питательный обед.

Ингредиенты :

  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 грамма розмарина;
  • 400 грамм филе индейки;
  • 180 грамм шампиньонов;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 100 грамм копченого бекона;
  • 60 грамм сыра твердого сорта.

Пошаговый рецепт:

Филе разрезать на части небольшими кусочками толщиной не больше трех сантиметров.

Обвалять шницели в муке, завернуть в пленку и отбить с двух сторон до толщины в один сантиметр.

Порезать луковицу кольцами, шампиньоны ломтиками, бекон кубиками, сыр маленькими ломтиками, измельчить чеснок.

Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру, удалить семена и порезать мякоть на дольки.

Накалить на сковороде в течение четырех минут масло.

Выложить на сковородку шницели, обжарить с каждой стороны по полминуты, переложить на тарелку и прикрыть фольгой.

На среднем огне обжарить бекон с луком и чесноком, через три минуты добавить грибы и розмарин, готовить еще три минуты.

Выложить шницели в подготовленную форму, поперчить, посолить, сверху положить ломтики сыра, поверх — зажарку их бекона и грибов.

Разогреть духовку до 200 градусов, готовить в ней шницели девять минут, пока не расплавится сыр.

Шницели по такому рецепту можно готовить из любого вида мяса, только не забывать об особенностях каждого из них, например говядина и свинина потребуют более длительной термической обработки.

Вариант 6: Шницель из индейки в томатном соусе

Томатный соус пропитает горячие свежеприготовленные шницели, придав им новые оттенки вкуса. Для приготовления понадобится немного приправ и красного вина. Хотя при желании можно обойтись и без алкоголя, заменив его обычной водой, однако вкус будет менее насыщенным.

Ингредиенты :

  • 4 дольки чеснока;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 2 щепотки тимьяна;
  • 600 грамм индейки;
  • 100 мл красного вина;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 0,5 ч. ложки смеси итальянских трав;
  • 250 грамм консервированных томатов.

Как приготовить:

Нарезать из мяса шесть шницелей толщиной не больше одного сантиметра.

Смазать мясо маслом, посыпать смесью трав, немного потереть, чтобы приправа впиталась в мясо.

Проложить шницели между несколькими слоями пленки, отбить до толщины в пять миллиметров.

Раздавить чесночные дольки ножом, подрумянить на сковороде в небольшом количестве масла.

Маленькими кубиками нарезать томаты, добавить к чесноку, обжаривать три минуты, изредка перемешивая.

Добавить в сковородку томатную пасту, щепотку трав, сахар, немного кипятка и вино, тушить пятнадцать минут, при необходимости влить еще воды.

На раскаленном масле обжарить шницели по минуте с каждой стороны, посолить.

Готовые шницели переложить в соус, накрыть крышкой и дать настояться минут пять, чтобы мясо пропиталась вкусом и ароматом томатного соуса. Для гарнира лучше всего выбрать отварной картофель и салат из свежих сезонных овощей.

рецепты. Ингредиенты для «Сочный свиной шницель»

Одним из самых популярных блюд австрийской кухни, которое уже давно известно во всем мире, является шницель из свинины. И сегодня вы узнаете несколько рецептов и способов его приготовления.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Как приготовить шницель из свинины на гриле
Шницель из свинины в духовке

Рубленный шницель из свинины

Для приготовления данного блюда обычно используют тонкий пласт мяса или его рубленный вариант. Способ приготовления отличается тем, что вместо традиционного цельного куска используется мясной фарш.

Ингредиенты
Заправка
Приготовление
  1. Первый этап приготовления — подготовка всех ингредиентов. Окорок — лучшая часть свинины для шницеля, которую стоит купить для шницеля. Мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. После нарезаем его ножом тонкими ровными пластами. Затем разрезаем полученные куски продольно.
  2. У нас должны получаться ровные брусочки шириной примерно в пол сантиметра. В завершении проводим лезвием поперек и получаем маленькие кубики. Полученную нарезку желательно отбить. Для этого накрываем ее пищевой пленкой или ложем в чистый целлофановый пакетик и хорошенько проходимся по мясу молоточком для отбивания.
  3. Следующим этапом необходимо добавить перец и соль. Для удобства можно переложить измельченное мясо в пакет или специальный пластиковый контейнер. После всыпаем специи, присаливаем и хорошенько встряхиваем.
  4. Всю смесь выкладываем в заранее подготовленную миску. Разбиваем яйцо и смешиваем с фаршем. Полученную массу формируем в плоские, овальные котлетки и затем панируем их в сухарях.
  5. Завершающим этапом приготовления является обжарка рубленного шницеля на сковородке. Налейте в сковородку растительное масло и подождите пока она разогреется. Каждую котлетку необходимо жарить примерно по 5 минут с каждой стороны. Если остается слишком много масла, его можно убрать положив уже готовое блюдо на мягкую бумагу, например, на салфетку.

Все готово! Теперь можно подобать шницель к столу. Это блюдо также известно не только своим вкусом, но и низкой калорийностью. По технологической карте она составляет примерно 175 ккал на 100 грамм.

Используя эту технологию приготовления рубленного шницеля из свинины, вы сможете создать изысканное и вкусное блюдо для своих гостей.

Приготовление маринада

Маринад для шницеля придаст вашему блюду более насыщенный вкус. Для этого необходимо сделать следующее:

  • натереть на терке лук и чеснок;
  • смешать полученную массу;
  • присыпать мясо перцем и солью;
  • смазать отбивную полученной смесью чеснока и лука;
  • оставить мясо мариноваться на 1-2 часа.

Если вы предпочитаете, чтобы мясо было сочнее и мягче, обязательно используйте этот рецепт маринада.

Популярные рецепты со шницелем

Существует несколько популярных рецептов со шницелем:

  • по-французски;
  • по-министерски;
  • венский (классический).

Шницель по-французски

Вкусный рецепт шницеля из свинины по-французски, который готовится с сыром. Отличный вариант для подачи с картофелем.


Ингредиенты
  • свинина — 600-800г;
  • сыр — 150-200г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • топленное масло — 3 ст. ложки.
Заправка
  • перец;
  • соль.
  • соус:
  • майонез;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • сметана.
Пошаговое приготовление
  1. Нарезать мясо на тонкие ровные пласты.
  2. Отбить каждый кусок молоточком.
  3. Посолить, поперчить.
  4. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов.
  5. Делаем соус: смешиваем мелко нарезанный чеснок, майонез и сметану.
  6. Натираем сыр в тарелку.
  7. Мясо укладываем на противень или в форму. Смазывать емкость необязательно.
  8. Укладываем лук, заливаем соусом и посыпаем сыром.
  9. Ставим в духовку на 40 минут.

Шницель из свинины по-министерски

Интересная технология приготовления свиного шницеля по-министерски с использованием пшеничного хлеба вместо панировочных сухарей.


Ингредиенты
  • свинина — 500г;
  • яйцо — 1 шт;
  • сметана — 1 ч. ложки;
  • хлеб (желательно пшеничный) — 4-6 ломтей;
  • подсолнечное масло.
Заправка
Пошаговое приготовление
  1. Нарезаем свинину ровными пластами толщиной в 1 см.
  2. Отбиваем полученные кусочки кухонным молоточком с двух сторон.
  3. Солим, перчим.
  4. Смешиваем яйцо со сметаной, взбиваем до образования однородной массы.
  5. Нарезаем хлеб кубиками.
  6. Помещаем отбивные в смесь из яйца и сметаны, а затем панируем в кусочках хлеба.
  7. На разогретую сковородку наливаем масло и кладем шницели.
  8. Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут.

Венский шницель

Классический вариант блюда, а именно венский шницель готовится с использованием муки. Украшается лимоном и пропитывается его соком.


Ингредиенты
  • свинина — 500-600г;
  • мука — 60г;
  • яйца — 2шт;
  • вода — 50г;
  • панировочные сухари — 80г;
  • лимон — 1шт;
  • растительное или оливковое масло — 100 мл.
Заправка
Пошаговое приготовление
  1. Тонкими ровными пластами нарезать мясо.
  2. Завернуть пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет и отбить.
  3. Обвалять в муке.
  4. Окунуть в смесь из взбитых яиц и воды, дать немного стечь.
  5. Запанировать в сухарях.
  6. Налить на горячую сковородку масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон примерно по 5 минут.
  7. Готовый шницель выложить на мягкую бумагу и дать маслу впитаться.
  8. Разрезать лимон на несколько частей. Часть долек нужна для украшения, а из остальных выдавите сок на блюдо.

Шницель из свинины в мультиварке

Преимущества мультиварки знает каждый кулинар, который любит готовить вкусную и полезную пищу. Сегодня с помощью этого помощника можно приготовить все что угодно, включая и интересующее нас блюдо. Итак, давайте подробнее узнаем рецепт шницеля из свинины в мультиварке.

Ингредиенты
  • свинина- 500г;
  • яйца — 1 шт;
  • мука — 50г;
  • панировочные сухари — 80г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
Заправка
  • перец;
  • соль;
  • травы и специи — по вкусу.
Приготовление
  1. Нарезаем свинину пластами толщиной 1 см.
  2. Солим и перчим (при желании добавляем приправы).
  3. Валяем в муке.
  4. Окунаем в миску с разбитым яйцом.
  5. Панируем сухарями.
  6. Укладываем внутрь мультиварки и выбираем функцию «Жарить» или «Жарка».
  7. Устанавливаем время 30 минут.

Приготовление мяса в мультиварке практически ничем не отличается от готовки на гриле, сковородке или в духовке. Единственное отличие заключается в возможности выбора специальной функции «Жарить».

Как приготовить шницель из свинины на гриле

Практически все знают, как готовить шашлыки или мясо на барбекюшнице, но не многие знают, как приготовить шницель из свинины на гриле. Все очень просто! Приготовление шницеля на решетке практически ничем не отличается от прожарки мяса на сковородке. Однако для того, чтобы вкусно сделать свинину, ее стоит заранее правильно замариновать. Так мясо будет сочным и мягким.

Инструкция как делать шницель для гриля.

Ингредиенты
  • свинина — 600г;
  • растительное масло — 3 ст. ложки.
Заправка
  • перец;
  • соль;
  • приправы (по желанию).
Пошаговое приготовление
  1. Разрезаем мясо пластами.
  2. Смазываем каждый кусок маслом.
  3. Добавляем специи и соль.
  4. Кладем на решетку, обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты.

Шницель из свинины в духовке

Одним из самых привычных рецептов приготовления австрийского блюда является запекание шницеля из свинины в духовке. Мясо хорошо пропекается, насыщается ароматом, становится более нежным и мягким, а также сохраняет при этом большую часть полезных веществ, чего нельзя сказать о прожарке на сковороде.


Как приготовить свинину, чтобы она была не только вкусной, но и питательной? Если завернуть каждый кусочек шницеля в фольгу можно сохранить максимальное количество минералов и витаминов, придать блюду более изысканный вкус и тонкий аромат.

Как готовить шницель в духовке
Ингредиенты
  • свинина — 800г;
  • твердый сыр — 150г;
  • лук — 1 шт;
  • майонез — 3-4 ст. ложки;
  • растительное масло — 80 мл.
Заправка
  • соль;
  • перец;
  • специи и травы (по желанию).
Пошаговое приготовление
  1. Разрежьте мясо овальными пластами толщиной 1 см.
  2. Слегка отбейте каждый кусок.
  3. Почистите и нарежьте луковицу на кольца.
  4. Натрите сыр на крупную терку.
  5. Включите духовку на 180 градусов.
  6. Выложите на шницель лук, затем смажьте майонезом и присыпьте сыром.
  7. Заверните каждый кусочек в алюминиевую фольгу и разложите на противне.
  8. Ставим противень с блюдом в разогретую духовку и готовим 30-40 минут на 180 градусах.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сегодня у меня на ужин будет классический шницель из мяса свинины, который готовится достаточно быстро и без особых хлопот. По сути это нежная и ароматная отбивная из свинины. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или гороховая каша, запеченные овощи, легкие салаты с зеленью или домашние соленья.

У меня на фото маринованная белокочанная капуста со свеклой. Очень важно не пересушить мясо на сковороде. А как приготовить на сковороде сочное и нежное мясо я вам сегодня расскажу и покажу в пошаговом фото рецепте.

На самом деле все достаточно просто. Мясо следует тонко порезать, отбить молоточком и промариновать. Тогда свинина останется мягкой и вкусной. Тройная панировка из муки, яйца и хлебных крошек помогает сохранить все соки внутри мяса, делая его вкус незабываемым.

Список ингредиентов

  • 500 г свинины
  • 1 яйцо
  • 1 репчатая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 булка
  • 100 г пшеничной муки
  • 100 мл подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. приправы для мяса

Инструкция по приготовлению

Мякоть свинины помоем, обсушим бумажными полотенцами. Порежем мясо на порционные кусочки толщиной в 1-1,5 сантиметра.

Положим порезанное мясо между двумя кусочками пищевой пленки и тщательно его отобьем кулинарным молоточком.

Почистим лук и чеснок. Луковицу разрежем на несколько частей и вместе с чесноком переложим в чашу блендера.

Измельчим овощи до пюреобразного состояния.

Отбитые кусочки свинины поперчим и смажем получившейся кашицей из лука и чеснока.

Если вы будете мариновать мясо больше одного часа, то его можно посолить сразу. В противном случае соль лучше добавить в панировку.

Оставим свинину мариноваться на 30 минут, можно дольше. Также для маринада можно использовать горчицу или кефир.

Готовим панировку для шницеля

Тем временем приготовим панировку. Перед тем, как приготовить свиной шницель, я заранее заморозила в морозильной камере батон. Также подойдет багет или несладкая булка. Измельчим хлеб в чаше блендера до получения крупной крошки. Для удобства пересыплем панировку в глубокую тарелку.

В отдельной посуде смешаем пшеничную муку, соль, приправу для мяса и черный перец.

В третьей пиале соединим куриное яйцо и столовую ложку холодной воды. Тщательно взобьем смесь, чтобы она стала однородной.

Жарим на сковороде

Кусочки свинины обваляем в муке и специях.

Затем обмакнем мясо во взбитое яйцо.

Следом обваляем его в хлебной крошке.

Выложим мясо в панировке на сковороду с сильно разогретым подсолнечным маслом. Обжарим шницель до золотистого цвета с двух сторон.

Существует масса блюд, которые хотела бы приготовить каждая хозяйка, и шницель из свинины — одно из них.

Сочное мясо в золотистой, хрустящей корки — мечта любого «мясоеда», поэтому вперед — к новым кулинарным достижениями с простыми рецептами шницеля из свинины на сковороде!

Шницель из свинины на сковороде — общие принципы приготовления

Во многих заведениях подают шницель из свинины, сформировав его из перекрученного или мелкорубленого фарша. Это в корне не верно. Шницель — с нем. яз. «вырезка», т.е. по сути — это отбитый кусок мякоти свинины без жировых прослоек, обжаренный в панировке в большом количестве масла.

Для приготовления вкусного шницеля тонкий пласт свинины слегка отбивают, после панируют. Для панировки можно использовать лишь сухари, а можно немного усложнить процесс и сделать тройную панировку: взбитые яйца, мука, сухари. При желании в панировку можно добавить сушеный чеснок, специи: карри, орегано, травы, перец, паприку. А вот солить шницель рекомендуют в уже готовом виде — считается, что так мясо получается сочнее.

Для обжарки используют глубокую чугунную сковороду или фритюрницу, в которой сначала раскаляют масло без запаха, а уже после выкладывают подготовленный шницель. Жарят свинину с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки.

Обычно шницель из свинины подают без гарнира, разве что можно украсить блюдо красиво нарезанными овощами и свежей зеленью. Вкусен шницель с различными соусами: сметанным, майонезно-чесночным, сырным, остро-томатным.

1. Шницель из свинины на сковороде

Ингредиенты:

650 граммов свиной корейки;

Панировочные сухари;

80 грамм пшеничной муки;

Растительное масло;

Перец черный молотый, паприка молотая, соль, лимон.

Способ приготовления:

1. Изначально подготавливают мясо. Свинину режут крупными пластами шириной не более 1,5 сантиметра и отбивают молоточком.

2. Затем муку смешивают с солью, паприкой, перцем.

3. Взбивают яйца. Для нежности шницеля яйца смешивают с молоком или обычной водой.

4. В плоскую тарелку добавляют панировочные сухари.

5. Затем шницель обрабатывают следующим образом: смесь из муки с перцем, солью, взбитые яйца, панировочные сухарики.

6. Мясо поджаривают на сковороде на растительном масле около 2-3 минут до появления румяной корочки, после доводят до полной готовности на медленном огне в течение 3 минут.

7. Шницель подают с ломтиком свежего лимона.

2. Шницель из свинины на сковороде с добавлением сыра

Ингредиенты:

600 грамм свиной вырезки;

120 грамм пшеничной муки;

Два яичка;

150 грамм твердого или полутвердого сыра;

По 50 грамм слив-го и растит-го масел;

Смесь перцев молотой, крупная соль;

Панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Мясо разрезают поперек его волокон на куски в виде стейков шириной 1,4-1,8 сантиметра и немного отбивают. Каждый кусочек натирают смесью перцев и солью, после чего — убирают в сторонку на 9-11 минут для пропитки.

2. Теперь можно заняться панировкой. Муку насыпают в подходящую емкость, сухари отдельно. В третью натирают сыр, в 4-ой взбивают яйца.

3. После мариновки отбитой свинины смесь масел раскаляют на сковороде. Шницели обваливают в первой тарелке с мукой, взбитых яйцах, тертом сыре, панировочных сухарях. Поджаривают на сковородке до получения румяной корочки.

4. Застилают бумажными полотенцами плоскую тарелку, поверх выкладывают готовый шницель. Выдерживают пару минут для того, чтобы вытекло масло. Восхитительное мясо готово.

3. Шницель из свинины на сковороде из крупно-рубленного мяса

Ингредиенты:

700 граммов мякоти мясной;

160 граммов панир-ых сухарей;

100 граммов подсолнечного масла;

Сушеный чеснок;

Специи для мяса и соль.

Способ приготовления:

1. Вначале обрабатывают мясо. Филе моют, обсушивают бумажными салфетками, полотенцами. Со свинины снимают все пленки, жилы. Затем мясо режут на кусочки небольших размеров и складывают в глубокую миску.

2. К свинине добавляют одно яйцо, специи, чеснок, соль. Все ингредиенты тщательно смешиваются для формирования продолговатых шницелей. Если острый вкус нежелателен, разрешается ограничиться черным молотым перцем.

3. Два яйца взбивают. В отдельную посуду насыпают купленные или домашние панировочные сухари.

4. На сковороде тщательно прогревают растительное масло.

5. Свинину обмакивают в муке и обваливают в панировочных сухарях, аккуратно перекладывают на сковороду. Для обжарки рубленых шницелей требуется чуть больше времени, причем точная длительность процедуры определяется толщиной отдельного кусочка мяса. Ориентировочное время для каждой стороны — 3,5-7 минут.

4. Шницель из свинины на сковороде в омлете

Ингредиенты:

Оливковое масло для жарки мяса;

Смесь перцев;

Панировочные сухари;

50 грамм молока жирности 3,5;

Пшеничная мука;

Одно куриное яйцо;

Свинина для четырех стейков.

Способ приготовления:

1. Подготовленные стейки солят и перчат с обеих сторон.

2. Мясо аккуратно отбивают молоточком. Затем его заворачивают в полиэтилен.

3. Яйцо и молоко взбивают наподобие омлета.

4. В глубокой сковороде нагревают оливковое масло. Каждый стейк обваливают в просеянной муке, омлетной смеси, панировочных сухарях.

5. Мясо обжаривают с каждой стороны в растительном масле до румяного цвета. Для успешного приготовления шницели не должны касаться стенок и друг друга. Жарят на среднем огне около 4-5 минут. Для образования классических складочек рекомендуют аккуратно покачивать сковородку.

6. Готовый шницель обмакивают бумажным полотенцем, удаляя лишнее количество растительного масла.

7. Подают со свежими или консервированными овощами.

5. Шницель из свинины на сковороде с зеленью и горчицей

Ингредиенты:

Филе свинины на 6 шницелей;

1 — 2 столовые ложки горчицы;

Зубчик чеснока;

Соль и перец по вкусу;

Пара столовых ложек подсолнечного масла и панировочных сухарей;

Твердый сыр;

Укроп и петрушка.

Способ приготовления:

1. Мясо свинины моют и обсушивают бумажным полотенцем, отбивают, солят и перчат.

2. Сыр трут на терке. Зелень и чеснок мелко рубят. Добавляют панировочные сухари, горчицу, соль, перец. Все тщательно перемешивают.

3. На каждый кусочек отбитой свинины выкладывают полученную массу.

4. Свинину сворачивают в рулет небольших размеров или складывают пополам, закрепляя зубочисткой.

5. Шницели обжаривают на сковородке с использованием растительного масла около 10-15 минут с каждой стороны сначала на сильном огне до корочки, после на умеренном — до готовности.

6. Дополнительный этап — запекание шницелей в духовке в течение 15 минут. Перед установкой шницелей в духовку, можно дополнительно обсыпать мясо тертым сыром.

6. Шницель из свинины на сковороде с добавлением коньяка

Ингредиенты:

Килограмм ошейка свинины;

100 миллилитров коньяка;

200 грамм пшеничной муки;

200 миллилитров воды;

100 миллилитров растительного масла;

4 куриных яйца;

Зелень по вкусу;

Соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезают на стейки, отбивают.

2. Смешивают соль, перец, специи с коньяком, смазывают шницели. Подготовленную свинину убирают в холодильник для маринования.

3. Кляр готовятся на основе всех остальных ингредиентов (яйца, измельченный зелень, вода, мука). Продукты тщательно взбивают венчиком.

4. Отбивные выкладывают в кляр и оставляют на час.

5. Аккуратно вынимают шницели прямо с кляром и выкладывают на тщательно прогретое масло.

6. Обжаривают с двух сторон.

7. Шницель из свинины на сковороде с сырной корочкой

Ингредиенты:

480 грамм корейки свинины;

380 грамм сыра;

Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо берут и срезают с него жирные прослойки, сохраняя их.

2. Свинину заворачивают в пленку и отбивают.

3. Отбитое мясо посыпают солью, перцем и приправами.

4. Следующий этап — приготовление панировки. Для этого используют одно яйцо и 80 грамм сыра на один шницель. Сыр трут на терке и смешивают с яйцами. Пропорции соблюдаются, иначе шницель не получится.

5. Теперь мясо жарят на растительном масле на сковороде на небольшом огне: кладут панировку на одну сторону, выкладывают этой стороной вниз.

6. Мясо обжаривают около 3 минут на большом огне.

7. Остатки панировки выкладывают сверху, аккуратно переворачивают, и вновь обжаривают свинину. В результате мясо прожаривают с двух сторон.

8. Теперь шницель готовят в духовке, нагретой до 180 градусов. Для этого потребуется около 5 минут.

9. Подают с зеленью.

Шницель из свинины на сковороде — хитрости и полезные советы

Чтобы шницель получился красивым, нарезать мясо лучше хорошим острым ножом.

Дабы свинина не разлеталась кусками, отбивать сырой шницель желательно не зубчиками молотка, а его тыльной частью.

Уменьшить шум, отбивая мясо, можно, подложив под дощечку мокрое полотенце.

Чтобы кусочки мяса не разлетались по кухне при отбивании, просто накройте свинину пищевой пленкой.

Чтобы мясо получилось сочным и не пересохло, обязательно предварительно разогрейте масло и быстро обжарьте свинину с двух сторон на сильном огне. Только после того, как шницель покроется корочкой, можно сделать пламя умеренным.

Ни в коем случае не обжаривайте замороженное или не полностью размороженное мясо — у вас выйдет обжаренная свинина, а не шницель. Лучше достать мясо из морозильной камеры заблаговременно.

Если у вас не постная вырезка, а жирный кусочек свинины, — не беда. Аккуратно срежьте излишний жир и натрите мясо сухим горчичным порошком для нейтрализации жиров. К тому же шницель приобретет интересный пикантный привкус.

Шницель из свинины – произведение классической австрийской кухни. Это отбивная, покрытая хрустящей ароматной корочкой.

Изначально его готовили из телятины, но сейчас это блюдо имеет много вариаций почти из любого вида мяса. И хотя его родиной является Австрия, он давно завоевал поклонников по всему миру.

Шницель может украсить любое праздничное застолье. Его не стыдно подать на День Рождения, свадьбу или прием. При этом шницель станет блюдом и для теплого семейного ужина.

На приготовление шницеля из свинины потребуется около 1,5 часов.

По этому рецепту мясо получается пряным и сочным. Хрустящая панировка выступает в роли скорлупы, которая сохраняет внутри все самое вкусное.

Для него нам понадобится:

  • ошеек свиной – 0,5-0,7 кг;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • вода – 2 ст. л;
  • соль, черный перец;
  • панировочные сухари;
  • чеснок – 1-2 зуб;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • мука;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Возьмите хороший кусок ошейка, хорошо, если он будет мраморным с тонкими жировыми прослойками. Вымойте и обсушите мясо, затем нарежьте поперек волокон как на отбивные. Толщина кусков должна быть 1,5 см.
  2. Выложите мясо на доску. Присыпьте перцем и солью. Прикрыв пищевой пленкой, хорошо отбейте.
  3. В блендере измельчите лук и чеснок. Получившейся кашицей натрите отбивные и отставьте на 15 минут для маринования.
  4. Подготовьте панировку. Для этого возьмите подсушенный белый хлеб без корочки и натрите на мелкой терке либо измельчите в блендере. Можно взять свежий хлеб, измельчить его в крошку и слегка подсушить ее в духовке.
  5. Возьмите две плоские тарелки. В одну насыпьте муку, в другую – сухари. Чтобы панировка держалась, нужна смесь воды и яиц – льезон. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 2 ложки воды, взбейте вилкой.
  6. Каждую отбивную обваляйте в муке, затем опустите в льезон, а после в сухари.
  7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Аккуратно выложите шницели на сковороду и жарьте по 5-7 минут с обеих сторон.
  8. После жарки выложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шницель из свинины можно подавать с гарниром из картофеля, овощей, либо как самостоятельное блюдо. К нему подойдет как красный томатный соус, так и сметанный с чесноком.

Блюдо придется по вкусу даже избирательным гурманам. Оно получается вкусным, сытным и очень аппетитным на вид.

Потребуется:

  • мякоть свиная – 0,6 кг;
  • вода холодная – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • соль, специи для мяса;
  • сухари из белого хлеба;
  • пшеничная мука;
  • майонез;
  • подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

  1. Обмойте мясо и обсушите салфеткой. Нарежьте плоскими кусками 1,5-2 см.
  2. Сделайте острым ножом насечки по всей площади отбивных. Посыпьте солью, специями и смажьте майонезом. Отправьте на 30 минут в холодильник.
  3. В глубокой тарелке взбейте яйцо с водой и щепоткой соли – льезон. Рассыпьте муку и сухари в две тарелки.
  4. Каждый шницель обмакните в муке, в льезоне и в сухарях. Выложите на смазанный маслом противень и отправляйте в разогретую до 200°С духовку.
  5. Запекайте 40-45 минут.

Неплохой альтернативой классическому шницелю из цельного куска мяса может стать шницель рубленый. Этот рецепт пригодится, если мясо попалось не совсем подходящим, чтобы пожарить из него отбивные. Его удобно есть без ножа.

Потребуется:

  • свинина – 0,6 кг;
  • соль, перец;
  • яйца – 1 шт;
  • мука – 0,03 кг;
  • сухари – 0,05 кг;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Свинину вымойте и просушите. Выложите на доску и нарежьте кубиками 1×1 см. Затем накройте пленкой и слегка отбейте.
  2. Нарезанное мясо сложите в пакет. Всыпьте туда муку, соль и перец. Хорошо встряхните, чтобы они равномерно распределились по мясу.
  3. Выложите свинину в миску и вбейте туда яйцо. Из массы сформируйте овальные «отбивнушки» и обваляйте в сухарях.
  4. На хорошо разогретой сковороде жарьте рубленые шницели в достаточном количестве масла по 5-7 минут с каждой стороны.

Шницель с сыром и помидорами

В качестве основного блюда на праздничном столе можно приготовить нарядный шницель с сыром и помидорами. Никто из гостей не сможет остаться равнодушным к такому угощению.

  • вырезка свиная – 0,7 кг;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 0,5 стакана;
  • холодная вода – 2 ст.л;
  • соль, специи;
  • майонез;
  • твердый сыр жирностью не меньше 50%;
  • помидоры – 2 шт.

Приготовление:

  1. Вырезку помойте и обсушите. Нарежьте поперек волокон кусками в 1,5 см толщиной.
  2. Аккуратно отбейте молотком и натрите солью и специями. Обмажьте каждую отбивную майонезом.
  3. Подготовьте льезон и муку для панировки.
  4. Обмакните мясо сначала в муку, потом в льезон и снова в муку. Выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 духовку. Выпекайте 30 минут.
  5. Выньте шницели из духовки, каждый слегка смажьте майонезом, сверху выложите нарезанный помидор и натертый сыр. Верните в духовку еще на 10 минут.

Каждый из этих рецептов представляет собой сочетание простоты и изысканности.

Многие ошибочно полагают, что шницель – это большая плоская котлета из рубленного или перекрученного на мясорубке фарша.

Попробуем разобраться, что же такое настоящий шницель и как пожарить шницель из свинины на сковороде правильно, так чтобы он получился мягким и сочным. Известно множество рецептов отбивного мяса: из говядины, баранины, курицы, индюшки, но сегодня мы будем готовить классический, и любимый многими – шницель из свинины.

Это блюдо родом из Австрии и в переводе с немецкого означает «тонко нарезанный». По сути, это разновидность отбивной, которая панируется в яйце, сухарной крошке и обжаривается до хрустящей корочки во фритюре.

Шницель из свинины: рецепт на сковороде

Ингредиенты

  • — 500-600 г + —
  • — 150 г + —
  • — 2 шт + —
  • — 50 г + —
  • — 100 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — по вкусу + —

Как сделать свиной шницель на сковороде

  1. Мясо свинины моем и подсушиваем. Лучше всего использовать для шницеля вырезку, но можно также окорок, корейку или нежирный ошеек.
  2. Нарезаем мякоть поперек волокон тонкими широкими пластами (1-1,5 см) – величиной примерно с мужскую ладонь.
  3. Куски свинины кладем на влажную доску, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Чтобы отбивные не прилипали к доске, слегка смачиваем ее водой.
  4. Солим и перчим мясо по вкусу.
  5. Готовим льезон для шницеля: в небольшую емкость разбиваем яйца, добавляем сливки, щепотку соли и хорошенько взбиваем.
  6. Берем две большие плоские тарелки – на одну насыпаем муку, на другую – сухари. Обваливаем мясо в муке, затем погружаем в льезон и панируем в сухарях.
  7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло в достаточном количестве, поскольку хлебная крошка впитывает жир.
  8. В кипящее масло выкладываем шницели, обжариваем с двух сторон до готовности. Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В процессе приготовления жареного мяса возникает закономерный вопрос: сколько жарить шницель из свинины на сковороде? Это зависит, в первую очередь, от толщины отбитого мяса, а также силы огня (температуры плиты).

Хорошо отбитое мясо толщиной в полсантиметра прожарится на среднем огне за 5-7 минут с обеих сторон. Если жарить дольше, шницель может пригореть, а также стать сухим и жестким.

Тройной слой панировки создает плотную оболочку, которая сохраняет сочность и неповторимый вкус мяса. Результат – аппетитный сочный внутри шницель с румяной хрустящей корочкой снаружи. Если в панировочные сухари добавить чайную ложечку карри, будет еще вкуснее!

В готовом виде шницель должен быть размером на всю тарелку. Очень благородно смотрится шницель с ломтиком лимона и нарезкой из свежих овощей.

Как приготовить чесночно-луковый шницель

Эта вариация классического рецепта отличается тем, что перед панировкой мы смазываем свиные отбивные смесью из чеснока и лука.

Для приготовления чесночно-луковой массы нам потребуется:

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль — по вкусу.

Как пожарить свиной шницель с чесноком

  1. Лук и чеснок чистим, измельчаем, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную душистую массу втираем в свиную мякоть.
  3. Дальнейшие шаги – по уже известному алгоритму.

Свиной шницель на сковороде с сыром

Этот рецепт оценят настоящие гурманы. Для этого на этапе панировки обмакиваем наши отбитые кусочки в тертом сыре. Процесс панировки будет состоять из четырех этапов:

  • Обваливаем мясо в муке.
  • Погружаем кусочки в льезон из яйца и сливок.
  • Обмакиваем отбивные в тертом сыре.
  • Панируем в сухарях.

Шницель из свинины – блюдо вполне самодостаточное. Поэтому подавать его можно отдельно – без гарнира, либо в гармоничном ансамбле с овощами, картофелем или гречкой.

Отбивные из свинины в духовке «Шницель-дрицель», видео рецепт

В ролике вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Раскрыты все секреты сочности и обжарки!

Как приготовить Шницель — 10 пошаговых рецептов приготовления

Котлеты готовят на многих кухнях мира. В Австрии считается настоящим кулинарным символом. Однако в Италии у блюда есть своя история. Сегодня у солидной сладости есть много вариантов: жареные или запеченные, из цельного или фаршированного куска мяса, из говядины, свинины, курицы или индейки. Взгляните на 10 ярких пошаговых рецептов.

Шницель из фарша свинины в панировке на сковороде

Интересный вариант приготовления домашней котлеты — из фарша. Это блюдо удивит своими вкусовыми и питательными свойствами. Приготовьте его на обед или ужин и подавайте с любимыми гарнирами.

Ингредиенты — + 2 порции

  • Фарш свиной 500 гр.
  • Панировочные сухари 3 ст
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Солить по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Шаги 40 мин.

  • Свиной фарш полностью разморозить, посолить, поперчить и долго усердно обрабатывать. Только так изделие сохранит форму.

  • Делим кусок на несколько частей и делаем из каждой круглую котлету.

  • Затем каждый кусочек по очереди кладем на кусок пищевой пленки и аккуратно разминаем их пальцами.

  • Куриные яйца взбить вилкой.

  • Обваливаем здесь котлету. Сверху накрываем массой из яиц.

  • С помощью лопатки переложите мясной продукт в панировочную смесь.

  • Обжарить угощение на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

  • Горячая котлета из свинины готова!

Сочный свиной шницель без панировки

Самый простой способ приготовить котлету из свинины — без сложной панировки. Подарите себе и своим близким вкусное и питательное блюдо. Используйте рецепт, чтобы приправить домашнее меню.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Мука — 3 ст
  • Кефир — 100 мл.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2. Разделите мясо на куски одинаковой толщины. Мы делаем это против волокон.

3. Положить каждый кусочек на пищевую пленку, аккуратно взбить кухонным молотком.

4. Затем натереть мясо солью и перцем.

5. Обвалять в смеси яиц и кефира, затем присыпать мукой.

6. Отправляем кусок в кастрюлю с маслом. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

7. Вкусный кусок мяса к вашему столу готов!

Как пожарить рубленый шницель на сковороде?

Чтобы котлета получилась максимально нежной и сочной, готовьте ее с фаршем. Запомните простой рецепт, который может стать отличным решением для вашего обеда или ужина.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 0,5 кг.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Крахмал — 1,5 ст
  • Майонез — 1 ст
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Солить по вкусу.
  • Специи по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе разморозить и вымыть.

2. Затем мелко порубите каждый кусок острым ножом.

3. Смешайте куриный фарш с солью и специями в глубокой миске. Месить до однородной массы.

4. Дополняем мясную массу куриными яйцами, майонезом и крахмалом.

5. Еще раз перемешайте ингредиенты.

6. В общую массу выложить измельченную петрушку.

7. Снова осторожно перемешайте смесь.

8. Разогрейте сковороду с маслом. С помощью ложки опустите сюда пустую курицу.

9. Обжарить продукт с двух сторон до золотистого цвета.

10. Румяная рубленая котлета готова, можно попробовать!

Как запечь шницель из свинины в духовке?

Сочную котлету из свинины можно приготовить в духовке. Это аппетитное блюдо можно подавать с овощами, картофельным пюре или другими гарнирами на ваш выбор. Воспользуйтесь для этого простым рецептом.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез — 1,5 ст
  • Мука — 2 ст
  • Солить по вкусу.
  • Специи по вкусу.
  • Масло растительное — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Свинину разморозить, промыть под водой и разделить на стейки толщиной в полтора сантиметра.

2. Каждый кусок мяса отбиваем кухонным молотком.

3. Затем отправляем кусок в смесь яиц, майонеза и специй. После продукт сразу обвалять в муке.

4. Переложить свинину на противень, который предварительно промываем маслом. Выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов.

5. Аппетитная хрустящая котлета готова. Попробуй!

Куриный шницель в панировке на сковороде

Нежную курицу можно использовать для приготовления котлет. Это питательное и вкусное блюдо — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Подавать со свежими овощами или другими гарнирами.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Мука — 2 ст
  • Молоко — 1 ст
  • Яйцо — 1 шт.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Готовим ингредиенты по списку.

2. Размороженное куриное филе вымыть и нарезать продолговатыми пластами.

3. Затем слегка взбейте мясо кухонным молотком.

4. Посыпать продукт солью и молотым перцем.

5. Смешайте яйцо с молоком.

6. Окуните в смесь кусочки мяса.

7. Затем обвалять кусок в муке.

8. Переложите конфету в сковороду с маслом. Жарим по бокам.

9. Розовая куриная котлета готова. Можно подавать на стол!

Нежный и сочный куриный шницель в духовке

Домашнюю котлету из куриного филе можно запечь в духовке. Это сделает мясное блюдо более сочным и нежным. Используйте простую и вкусную идею приготовления для семейного обеда.

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 гр.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Молоко — 3 ст
  • Белый хлеб — 1 ломтик.
  • Мука — 5 ст
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем мясо птицы под водой.

2. Затем срежьте с курицы лишнюю пленку.

3. Сделайте надрез в центре нити.

4. Поверните нож и аккуратно разрежьте в обоих направлениях.

5. Раскрываем кусок и увеличиваем его по площади.

6. Обрежьте лишнее, чтобы получилась аккуратная форма.

7. Взбить филе молотком через пищевую пленку.

8. Мы также удалили оставшиеся сегменты.

9. Добавьте сливочного масла в центр каждого продукта.

10. Покройте маслом кусочки мяса. Посыпать солью и перцем.

11. Оберните начинку краями отбивной.

12. Высушите или заморозьте ломтик белого хлеба в морозильной камере. Затем нарезаем небольшими кусочками.

13. Обвалять мясо в муке.

14. Далее опускаем продукт в смесь яиц и муки.

15. Плотно прижмите палочки к котлете.

16. Готовим остальные мясные заготовки.

17. Обжарить угощение пару минут на растительном масле. Хлеб должен быть золотистым.

18. Перенести блюдо на противень и варить 15-20 минут при температуре 200 градусов.

19. Блестящая куриная котлета из духовки готова!

Как вкусно пожарить шницель из индейки на сковороде?

Вкусную и питательную котлету можно приготовить и из птицы. Попробуйте это полезное лакомство из индейки. Горячее блюдо разнообразит привычное меню и порадует семью.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 300 гр.
  • Мука — 3 ст
  • Яйцо — 1 шт.
  • Солить по вкусу.
  • Паприка — 1 ч
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки промыть и разделить на подходящие кусочки.

2. Затем отбиваем мясо молотком через пищевую пленку.

3. Затем можно натереть изделие солью и перцем.

4. Смешайте муку с болгарским перцем.

5. Обвалять продукт из птицы во взбитом яйце.

6. А затем в муке с болгарским перцем.

7. Обжарить угощение на растительном масле до яркого румянца.

8. Переложите котлеты на промокательную бумагу. Это необходимо для удаления лишнего жира.

9. Вкусное блюдо из индейки готово, можете попробовать!

Простой рецепт приготовления шницеля из индейки в духовке

Интересная вариация приготовления сочной котлеты — это индейка в духовке. Мясное блюдо получится сытным, постным и полезным. Готовьте себе вкусный и полезный ужин.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 3

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 350 гр.
  • Помидоры — 3 шт
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок.
  • Филадельфия — 3 ст. Л.
  • Солить по вкусу.
  • Специи по вкусу.
  • Оливковое масло — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Разделите филе индейки на три части средней толщины.

2. Затем натрите мясо солью и специями по вашему выбору.

3. Обжарить птицу на оливковом масле до светло-красного цвета. Примерно две-три минуты.

4. Затем поместите продукт на противень для пергамента.

5. Помидоры промыть и нарезать тонкими кружками.

6. Выложите овощи на индейку.

7. В отдельной миске смешайте яичный желток, сыр Филадельфия и измельченные травы.

8. Залить помидоры массой. Выпекаем блюдо 15 минут при температуре 200 градусов.

9. Сочная запеченная куриная котлета готова!

Сочный шницель из говядины в домашних условиях

Домашнюю котлету можно приготовить из говядины. Такой продукт порадует ярким вкусом, сочностью и питательными качествами. Порадуйте близких интересным обедом или ужином.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 100 гр.
  • Сливки — 2 ст
  • Панировочные сухари — 80 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Приправа к мясу — по вкусу.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Сливочное масло — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем и нарезаем крупными кусками.

2. Затем каждую деталь хорошенько отбиваем кухонным молотком. Чтобы мясо не повредилось, делайте это через пленку.

3. Приправить кусок солью и перцем.

4. Взбить яйца, добавить сливки и приправы, перемешать.

5. Обваляйте мясо сначала в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях.

6. Обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки с обеих сторон.

7. Переложите мясо на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

8. Котлета из мяса с хрустящей корочкой готова!

Как приготовить вкусный куриный шницель с сыром?

Сочную и невероятно вкусную котлету можно приготовить с курицей и сыром. Обработка получится яркой и нежной. Подавать с крупами, картофелем или другими овощами.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 300 гр.
  • Плавленый сыр — 80 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Мука — 1 ст
  • Яйцо — 1 шт.
  • Солить по вкусу.
  • Специи по вкусу.
  • Масло растительное — 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. Нарезать зубчики чеснока.

3. Смешайте филе с ароматными овощами в глубокой тарелке.

4. Сюда же отправляем тертый плавленый сыр.

5. Добавляйте продукты с яйцами, солью и специями.

6. Аккуратно перемешайте содержимое и постепенно всыпайте сюда муку.

7. Ложкой переложите кусок в кастрюлю с маслом.

8. Обжарить торт до золотистой корочки.

9. Котлета из курицы и сыра готова!

Шницель в мультиварке Редмонд | Клуб «Мультиварка»

Шницели я традиционно жарю на раскаленной сковороде, за семь минут. И готовить их в мультиварке мне как-то в голову раньше не приходило. Но мой новый Редмонд так быстро разогревается на режиме «Жарка», что я решила попробовать приготовить шницели в мультиварке. Вдруг получится не дольше, чем на сковородке? Увы. Вышло дольше. Но вкус… Все знают: шницель – это прежде всего корочка. Так вот корочка получилась безупречной: хрустящей, яркой, ровной. Муж оценил. И когда я в следующий раз собралась жарить шницели, то услышала: «Только в мультиварке!»

Ингредиенты:

  • Шницели свиные или телячьи – 2 штуки,
  • Яйца – 1 штука,
  • Мука – 4 столовых ложки,
  • Панировочные сухари – 1 стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки.

Способ приготовления


Шницели лучше брать уже готовые – в упаковке. Но если у вас таковых не продается, то нужно отрезать поперек волокон куски мяса толщиной в 1 сантиметр. Далее мясо нужно тщательно отбить. Это делается для того, чтобы пласт стал как можно тоньше – тогда он достаточно быстро прожаривается в панировке, оставаясь сочным и мягким.
Затем нам нужно подготовить все для панировки. Это будет так называемая «тройная панировка» — ничего особенного, а вкус обалденный. Сначала мы обваливаем вымытые и обсушенные шницели в муке. Делаем это спокойно и аккуратно, пока мясо полностью не покроется мукой со всех сторон.
Затем разбалываем вилкой яйцо с солью в миске.
Окунаем туда наш запанированный в муке шницель. Опять следите за тем, чтобы не оставалось сухих «проплешин». Яйцо должно покрывать шницель целиком.
Вынимаем вилкой шницель и ждем, пока стекут излишки яйца. Погружаем шницель в емкость с сухарями. Без них шницель не будет шницелем. Но что делать тем, у кого нет сухарей? Я дам вам простой совет. Возьмите кусок батона и оставьте его на денек без пакета. Батон высохнет и станет твердым. Затем берем терку, посудину побольше (чтобы сухари не разлетались по кухне) и трем на мелкой сетке. Получаются отличные панировочные сухари, вкуснее покупных.
Мультиварку включаем на режим «Жарка». Время 15 минут. Наливаем растительное масло. Можно также воспользоваться топленым – на нем традиционно жарят венский шницель. Масла нужно немало – чтобы оно покрыло дно мультиварки.
Буквально через три минуты масло уже начинает шипеть. Выкладываем шницель.
Закрываем крышку мультиварки. Когда прозвучит сигнал, переворачиваем шницель на другую сторону. Опять включаем режим «Жарка». На 8 минут.
На этом все. Шницель в мультиварке получился очень красивым. Мясо в панировке очень нежное и мягкое. Выдаем шницель мужу и загружаем в мультиварку следующий.

Приятного аппетита!


Автор: Multi

Шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины – это чудесная хрустящая корочка, под которое спрятано мягкое и сочное мясо. И, что бы ни говорили о вреде свинины, увидев эту «красоту», вы почувствуете головокружение.

Появлением блюда в нашем меню мы обязаны австрийцам. Оттуда запанированный в крошках белого хлеба с яйцами и быстро обжаренный мясной пласт пришел в разные страны и остался навсегда. Именно поэтому классическим вариантом блюда считается знаменитый Венской шницель. Готовили его из телятины, и лишь позже, стали использовать говядину, курицу, индейку и свинину.

Как пожарить сочный и вкусный шницель из свинины

Прежде, чем приступить к приготовлению самого вкусного свиного шницеля, внимательно познакомьтесь с некоторыми тонкостями.

  1. Чтобы блюдо получилось удачным, серьезно отнеситесь к выбору мяса. Берите из задней части ноги животного, её верхнюю часть.
  2. Нарезайте мякоть только поперек волокон, по возможности придавая форму прямоугольника.
  3. Толщина сырых заготовок не должна превышать 1,5 сантиметров, тогда шницель отлично прожарится.
  4. Отбивать мясо или нет, решать вам. Кулинары до сих пор не сошлись во мнении, есть ли в этом необходимость. Толщина полуфабриката после обработки не должна превышать 1 см. Настоящий Венский шницель отбивается до 4-6 мм.
  5. Чтобы кусок получился сочным, в процессе жарки периодически приподнимайте сковородку и встряхивайте. Тогда мясо не пересохнет.
  6. Классический шницель жарится по 2-3 минутки с каждой из сторон. Заготовка в один сантиметр прожарится на 3-4 минутки.
  7. Особое внимание уделите панировке мяса, поскольку без нее мясо шницелем не назовешь. Используйте традиционные сухари, яйца, муку, сыр, и будет вам «счастье».

Венский шницель из свинины на сковороде – классический рецепт

Перед вами классически рецепт приготовления сочного и вкусного блюда. Но с небольшим отклонением – мы слегка замаринуем свинину. Мясо получится мягким и нежным.

Возьмите:

  • Свинина – 600 гр.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – 80 гр.
  • Панировочные сухари – по необходимости.
  • Черный перец, соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 4 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло.
  • Чеснок – 1-2 дольки.
  • Карри, паприка – по ½ маленькой ложке.
  • Луковица – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте свиное мясо порционными пластами толщиной не более 1,5 сантиметров.

Накройте пищевой пленкой, немного отбейте кулинарным молоточком до толщины в полсантиметра.

По желанию подготовьте легкий маринад. В классический состав он не входит, но мясо становится намного аппетитнее и сочнее. Для этого натрите луковицу на крупной терке, а чеснок, наоборот, на маленькой терке.

Поперчите заготовку.

На данном этапе имеется маленький нюанс, который необходимо знать. Если вы планируете мариновать свинину в течение часа, сразу посолите мясо. Если намерены жарить шницель сразу, не солите, лучше добавьте соль в сухари, или подсаливать уже готовое блюдо.

Щедро промажьте заготовку луково-чесночной смесью. Оставьте на час мариноваться.

В отдельной посудине взбейте яйца, добавив капельку воды.

Насыпьте на тарелочку муку, добавьте карри и паприку, перемешайте. Отдельно подготовьте тарелку с панировочными сухарями.

Чтобы запанировать полуфабрикаты, обваляйте их сначала в муке.

Затем перенесите в яичную «болтушку».

Сразу же отправьте в сухари.

Налейте на сковородку подсолнечное масло, выложите заготовки. Пожарьте снизу в течение 3-4 минут.

Когда появится восхитительная румяная корочка, переверните. Продолжайте обжаривать, немного сбавив мощность огня, пока с другой стороны не появится красивая поджаристость. Общее время приготовления ориентировочно – 6-8 минут.

Переложите мясо на бумажную салфетку, что лишний жир впитался, и число калорий в блюде уменьшилось.

Если хотите сделать блюдо еще вкуснее, распустите на сковороде кусочек сливочного масла, выложите готовые шницели и потомите около минуты на несильном огне.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу

Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.

  1. Нарезка мяса производится аналогично;
  2. Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы;
  3. Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час;
  4. Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари;
  5. На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки;
  6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки.

Свиной шницель в кляре на пиве

В отличие от традиционной жарки в панировочных сухариках, панировка будет из вкусного кляра.

Берем:

  • Мякоть свинины – 600 гр.
  • Мука – 80 гр.
  • Яйцо.
  • Темное пиво – 70 мл.
  • Сухари панировочные – горсть.
  • Перец.

Приготовление:

  1. Ополосните мясо, обязательно промокните салфеткой. Поделите плоскими кусками, как на отбивные. Толщина заготовок примерно 1-1,5 см., не более.
  2. Отбейте мякоть, подсолите.
  3. В отдельной плошке смешайте яйцо с пивом, чуть присолите.
  4. Подсыпьте муку, черный перец. Разболтайте вилочкой до однородности.
  5. Панировочные сухари насыпьте в отдельную посуду.
  6. Опустите шницели сначала в кляр, затем обсыпьте сухарями.
  7. Разогрейте на сковороде масло. Выложите свиное мясо. Жарьте до готовности и чудесной аппетитной корочки. Время приготовления – в среднем по 5-6 минут с каждой из сторон.

Лучшие гарниры

Редко шницель подается сольно, без какого-то гарнира. В России особенно популярны такие варианты:

  • Сытные и вкусные отварные макароны

Самый калорийный вариант — с маслом и сыром. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста с овощной подливой.

  • Капуста в любом виде, как квашенная, так и свежая, подается на родине шницеля — в Австрии
  • Любимый гарнир к мясу у многих взрослых и детей — картофель

Он может подаваться в виде пюре с молоком и маслом, либо в запеченном виде с травами.

Сочный шницель из свинины без панировочных сухарей

Понадобится:

  • Мясо – 1 кг.
  • Мука – 80 гр.
  • Жирный кефир – 120 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Молотый перец, соль.

Как пожарить:

  1. Нарежьте вырезку поперек волокон равными кусочками толщиной не выше 1,5 см. Немного отбейте, накрыв пищевой пленкой.
  2. В одной ёмкости взбейте яйца, добавив прогретый до 35 о С кефирный напиток.
  3. На отдельную тарелочку насыпьте муку.
  4. Запанируйте заготовки сначала мукой, после опустите в кефирный кляр, затем вновь обваляйте мукой.
  5. Пожарьте по 2 минутки с обеих сторон на полном огне.

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

  • Фарш говяжий – полкилограмма;
  • Два яйца;
  • Небольшая луковичка;
  • Сухарики панировочные;
  • Молочко – треть стаканчика;
  • Приправы для мяса;
  • Перец, соль.

Начинаем готовить:

  1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
  2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
  3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
  4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
  5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
  6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Как приготовить рубленый шницель из свинины

Интересная технология приготовления вкусной и сочной свинины.

Необходимо:

  • Свиная вырезка – 700 гр.
  • Панировочные сухари – 160 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль, приправы для свинины – по щепотке.
  • Масло для жарки.

Жарим:

  1. Ополосните мякоть, подсушите, порубите ножом в мелкий кубик. Сложите в миску.
  2. Вбейте в миску с мясом одно яйцо, заправьте приправами, посолите.
  3. Хорошенько перемешайте, затем руками сформируйте шницели продолговатой формы.
  4. В отдельной миске взбейте оставшиеся 2 яйца. Насыпьте на тарелку сухари.
  5. Обмакните полуфабрикаты во взбитые яйца, затем в сухари.
  6. Выложите в раскаленное масло на сковороду. Жарьте рубленые шницели по 3-7 минут с каждой из сторон, в зависимости от толщины заготовки.

Вкусный свиной шницель с сыром

Сырная панировка придаст изюминку блюду, сделает мясо более пикантным.

Потребуется:

  • Свиная вырезка – 600 гр.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Смесь перцев, соль.
  • Сухари – горсть.
  • Растительное масло – 50 мл.

Как пожарить:

  1. Нарежьте вырезку, чуть отбейте. Натрите смесью перцев, посолите.
  2. Насыпьте в разные ёмкости муку, сухари. Разбейте в миску яйца, добавьте тертый на мелкой терке сыр, перемешайте.
  3. Обваляйте заготовку мукой, перенесите в яично-сырную смесь, затем обсыпьте сухариками.
  4. Распустите на сковороде кусочек сливочного масла, добавьте подсолнечное. Выложите заготовки.
  5. Жарьте до готовности и поджаристой корочки. После выложите на бумажное полотенце, дайте впитаться лишнему жиру.

Как пожарить шницель из фарша свинины

Голландцы придумали свой вариант блюда и готовят его из фарша.

Берем:

  • Свиной фарш – 500 гр.
  • Сыр – 250 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Вода – стакан.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Мука, сухари для панировки.
  • Перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупно натрите кусок сыра. Раздавите прессом в пюре зубчики чеснока.
  2. Налейте в плошку молоко, вбейте яйца, посолите. Взбейте смесь.
  3. В миску с фаршем залейте воду, тертый сыр, чеснок, перец, соль. При желании добавьте рубленую свежую зелень. Хорошенько перемешайте.
  4. Слепите из фарша плоские котлеты.
  5. Запанируйте поочередно в муке, яичной смеси, сухарях.
  6. Жарьте до появления золотистой корочки с двух сторон.

Вариант 3: Шницель рубленый с грибным соусом

Грибы превосходно сочетаются со свининой. На праздничном столе отлично будут смотреться шницели под соусом из шампиньонов. Блюдо получается очень изысканным на вкус, несмотря на простой список продуктов.
Ингредиенты:

  • Свиной окорок — 400 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Шпик — 60 г;
  • Панировочные сухари — 50 г;
  • Сыр — 50 г;
  • Крупная луковица;
  • Масло — 150 мл;
  • Жирные сливки — 500 мл;
  • Яйцо;
  • Грибы — 300 г;
  • 3 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нарежьте свиную мякоть, шпик перекрутите через мясорубку. Соедините ингредиенты, посолите и поперчите.

Шаг 2:

Добавьте в фарш молоко, вымесите его и отбейте. Сформируйте овальные шницели.

Шаг 3:

Взбейте яйца с 50 мл сливок. Обмакивайте в льезон каждую котлетку, затем панируйте ее в сухарях. Жарьте с двух сторон до румяности.

Шаг 4:

Измельчите грибы и лук с чесноком. Обжарьте ингредиенты на оставшемся растительном масле.

Шаг 5:

Вылейте в сковороду сливки, как только грибы потемнеют. Продолжайте прогревать соус на медленном огне, пока не загустеет. В конце добавьте тертый сыр.

Шаг 6:

Полейте шницели соусом, подавайте к столу, пока они еще горячие. Идеальным гарниром к такому блюду будет обыкновенный овощной салат или макароны.

Чтобы придать изделиям красивый золотистый цвет, добавьте в фарш куркуму. Но не увлекайтесь, поскольку она «забивает» вкус остальных ингредиентов. Небольшой щепотки будет достаточно.

Рецепт по-Милански

Итальянская кухня всегда была самобытна и своими оригинальными блюдами прославилась на весь мир. Миланский шницель давно спорит с Венским за право считаться более вкусным. Приготовьте и вынесите свое решение. Разница в разделке мяса, поскольку для миланского фирменного мяса обязательна косточка.

Возьмите:

  • Свинина – 4 куска с косточкой (можно брать без кости).
  • Мука – 6 больших ложек.
  • Яйца – 1 шт. + желток.
  • Оливковое масло, черный перец, соль.

Для панировки:

  • Черствый хлеб – 6 кусков.
  • Лесные (или грецкие) орехи – 2 столовые ложки.
  • Сыр Пармезан, тертый – 2 столовые ложки.
  • Тимьян – веточка.
  • Петрушка – 2-3 веточки.
  • Зеленый базилик – несколько листочков.

Приготовление:

  1. Слегка отбейте мясо, завернув в пленку.
  2. Сделайте смесь для панировки. Измельчите хлеб в крошку. Отдельно взбейте яйца со щепоткой перца и соли. Насыпьте на тарелку муку.
  3. Обмакните мясо в муку, затем смочите в яичной смеси, переложите в сухари. Подготовленные к жарке шницели спрячьте на четверть часа в холодильник, чтобы «одежка» закрепилась.
  4. Жарьте куски по 4-5 минут с каждой стороны в раскаленном оливковом масле. Затем удалите излишки жира, промокнув мясо бумажным полотенцем.
  5. Подавайте с вялеными томатами или лимонными дольками.

Куриные шницели | Cookstr.com

Быстрое блюдо, которое подойдет для семейного ужина или званого обеда. Хорошо сочетается с тушеным картофелем и зеленой фасолью. Остатки хорошо есть холодными с картофельным салатом.

Делает4 порции

Вкус и текстура Хрустящие, пикантные

Ингредиенты
  • 1/3 стакана муки общего назначения
  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 6 ст. служить
Инструкции
  1. Насыпьте муку в неглубокую миску, взбейте яйцо в другой миске и насыпьте панировочные сухари в третью миску.

  2. Поместите куриные грудки и тонкое филе, если оно прикреплено, между 2 листами вощеной бумаги и отбейте скалкой, пока они не станут толщиной около ¼ дюйма (5 мм). Приправить солью и перцем.

  3. Обваляйте курицу по одному кусочку сначала в муке, затем во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, прижав их с обеих сторон.Охладите, не накрывая, не менее 30 минут. Разогрейте духовку до 200°F (95°C).

  4. Когда будете готовы к приготовлению, нагрейте 3 столовые ложки масла в очень большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте на сковороду 2 шницеля и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми, а сок, проткнув их кончиком ножа, станет прозрачным.

  5. Хорошо выложите шницели на бумажные полотенца и согрейте в духовке.Нагрейте оставшееся масло в сковороде, затем добавьте оставшиеся шницели и обжарьте, как описано выше. Подавать с половинками лимона.

Вариация: Шницели из телятины

Замените курицу 4 тонкими ломтиками телячьих гребешков (не нужно отбивать) и подготовьте и обжарьте точно таким же образом.

Примечания
  1. Подготовьтесь заранее: курицу можно подготовить до шага 3, а затем накрыть и поставить в холодильник на срок до 8 часов.

  2. Информация о заморозке: можно заморозить на срок до 3 месяцев; разморозить, затем разогреть в духовке до 350°F (180°C).

2008 Дорлинг Киндерсли

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Отменить ответ на комментарий

Как приготовить шницель? – Кухня

Как приготовить готовый шницель?

Выпекать в духовке при 180°C в течение 20 минут или до готовности, один раз перевернув.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 180/200. ПОЛОЖИТЬ ШНИЦЕЛЬ НА ПРОТИВЕНЬ И СЛЕГКА СМАЗАТЬ МАСЛОМ. ПОМЕСТИТЕ В ДУХОВКУ И ГОТОВЬТЕ В ТЕЧЕНИЕ 25 МИНУТ ИЛИ ДО ПОКРЫТИЯ И ПОДГОТОВКИ.

На каком масле лучше всего готовить шницели?

Итак, я научился жарить на сковороде, что на самом деле имеет некоторые преимущества перед жаркой во фритюре. Наиболее очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я наполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно двумя чашками рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру.

Можно ли пожарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Как только масло нагреется, осторожно положите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему готовиться в течение 3-5 минут, а затем переверните его, чтобы закончить приготовление. Каждый кусочек должен стать золотисто-коричневым с обеих сторон.

Как сохранить шницель хрустящим?

Чтобы шницель или любая жареная пища (например, чуррос!) оставались хрустящими, поместите их после жарки на решетку для охлаждения над противнем, а не на бумажное полотенце.Сумасшедший, да?! Циркуляция воздуха (это КЛЮЧ!) под едой предотвращает размокание дна, пока вы заканчиваете приготовление.

Можно ли пожарить замороженный шницель?

Самый здоровый способ приготовить замороженный шницель — запечь замороженное мясо в горячей духовке. Жарка шницеля может быть более традиционной, но жарка добавляет большое количество жира и калорий в готовое блюдо, и вам придется разморозить шницель, прежде чем вы сможете его жарить.

Чем хорош гарнир к шницелю?

Традиционные гарниры: Для аутентичной подачи шницеля вы можете подать его с отварным картофелем или картофельным пюре, а также с чем-нибудь кисловатым, например, с салатом.

Какое масло следует использовать для обжаривания куриного шницеля на мелкой терке?

Ни один уважающий себя шницель не может быть съеден. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить их на растительном масле так, чтобы масло поднялось примерно наполовину. Затем обсушите на бумажных полотенцах в течение нескольких минут.

Как сделать, чтобы со шницеля не падали крошки?

Как не допустить падения панировки с цыпленка Обсушите цыпленка. Достаньте курицу из упаковки и промокните поверхность насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.Посыпать мукой. Приправьте курицу солью и перцем, затем обваляйте в универсальной муке, чтобы образовался тонкий ровный слой муки. Обмакнуть во взбитых яйцах. Обваляйте в панировочных сухарях. Холод.

В чем разница между шницелем и венским шницелем?

Венский шницель означает телятину Настоящий венский шницель — единственный шницель, приготовленный из телятины, и поэтому он охраняется австрийским законодательством. Немецкий шницель (или швайнешницель) традиционно готовят из свиных отбивных, которые также тонко панируют и обжаривают в нежной хрустящей корочке.

Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Лучшее масло для жарки Арахисовое масло. Соевое масло. Растительное масло. Сафлоровое масло. Рапсовое масло. Кукурузное масло. Хлопковое масло. Подсолнечное масло.

Плохо ли жарить на оливковом масле?

Оливковое масло

ничем не отличается от других масел. Если вы сожжете его (нагреете выше точки дымления), он будет иметь неприятный вкус и будет содержать вредные химические вещества. Высокое содержание антиоксидантов в оливковом масле может даже уменьшить количество вредных химических веществ, образующихся во время приготовления пищи.

Подходит ли оливковое масло для жарки?

Некоторые источники указывают температуру дымления оливкового масла где-то около 374–405°F (190–207°C) (17). Это делает его безопасным выбором для большинства способов приготовления, включая жарку на сковороде. Температура дымления оливкового масла первого холодного отжима составляет где-то около 374–405 ° F (190–207 ° C). Это делает его хорошим выбором для большинства способов приготовления пищи.

Почему моя панировка всегда отваливается?

Чем больше вы прикасаетесь к курице щипцами, тем больше шансов, что панировка отвалится.Если котлеты соприкасаются друг с другом, больше шансов, что панировка оторвется. Здесь главное набраться терпения. То же самое касается выпечки ваших котлет: дайте им место, переверните их один раз, а затем руки прочь.

С чем традиционно подают венский шницель?

Одно из самых известных блюд австрийской кухни, шницель по-венски представляет собой разреженную, панированную и обжаренную на сковороде котлету из телятины, которую традиционно подают с ложкой брусничного джема, дольками лимона, картофелем с петрушкой в ​​масле или простым картофельным салатом. , или картофель фри.

При какой температуре жарить шницель во фритюре?

Нагрейте фритюрницу до 350 градусов F (175 градусов C). Положите мясо на твердую ровную поверхность и отбейте молотком, пока оно не станет толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Куриный шницель в аэрогриле — Любите еду, а не готовку

Если вы ищете быстрый и вкусный ужин, этот рецепт куриного шницеля во фритюре может быть как раз для вас. Цыпленок сочный, мякиш идеально хрустящий, а во фритюрнице готовится очень быстро.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Куриный шницель в аэрогриле.

Как приготовить куриный шницель во фритюрнице

Время приготовления составляет менее пяти минут, просто смешайте муку, яйца, соль и перец в миске и обмакните курицу в этой смеси. Затем обвалять курицу в панировочных сухарях и обжарить! Когда это будет сделано, вы можете нарезать его и окунуть в соус тар-тар. Этот рецепт даст вам идеальную курицу с хрустящей корочкой снаружи и сочной внутри, о которой вы мечтали.

Для некоторых других быстрых и простых рецептов курицы во фритюре, попробуйте: куриная грудка во фритюре, куриные крылышки во фритюрнице, куриные бедра во фритюрнице.

Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карточку рецепта для этого рецепта куриного шницеля во фритюрнице или читайте дальше, чтобы узнать все подробности!

Ингредиенты

Куриная грудка. Я использую куриную грудку без костей и без кожи для самого простого приготовления. Вы также можете использовать готовые куриные стейки или нарезанную шницелем куриную грудку, если они доступны в вашем продуктовом магазине.Вы также можете использовать другие виды мяса для этого рецепта, смотрите мои рецепты шницеля из говядины во фритюре и шницеля из свинины во фритюрнице для получения дополнительной информации.

Панировочные сухари. В этом рецепте для панировки нужны панировочные сухари. Мне нравится использовать их, так как они получаются более хрустящими и легкими, но вы можете использовать любые панировочные сухари, которые вам нравятся. Используйте тонкие белые панировочные сухари для классического куриного шницеля.

Мука. Просто используйте обычную универсальную муку.

Яйцо. Это помогает связать крошку со шницелями.Если у вас нет яиц, вместо них можно использовать майонез.

Травы: мне нравится использовать итальянские травы, розмарин, базилик, петрушку и орегано. Тем не менее, вы можете заменить курицу любой смесью трав или специй, которая вам нравится.

Тертый сыр пармезан (по желанию): Вы можете добавить тертый сыр пармезан в панировочные сухари для куриного шницеля в стиле пармезан. Не классический куриный шницель, но тем не менее вкусный.

Направления

Шаг 1: Приготовление шницелей. Аккуратно разрежьте куриную грудку пополам – положите руку на куриную грудку и острым ножом надрежьте ее горизонтально, чтобы разрезать на два стейка. Поместите куриные стейки между ломтиками пергамента и раскатайте их скалкой, пока они не станут тонкими. В качестве альтернативы используйте кухонный молоток или молоток для мяса.

Шаг 2: Добавьте панировку к куриным шницелям. Насыпьте муку в большую миску. Поместите панировочные сухари в отдельную неглубокую миску.Добавьте курицу в муку и перемешайте. Добавьте яйцо в ту же миску с курицей, разбейте желток и перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был полностью покрыт.

Это подходящее время для предварительного нагрева аэрофритюрницы (360°F / 180°C).

Поместите каждый кусок курицы в миску с панировочными сухарями и переверните, чтобы они полностью покрылись панировочными сухарями. Переложите на тарелку и прижмите панировочные сухари к курице, чтобы она приклеилась.

Шаг 3: Куриные шницели обжарить на воздухе. Выложите куриные шницели в корзину аэрофритюрницы в один слой. Убедитесь, что они не соприкасаются. Возможно, вам придется готовить шницели партиями или использовать приспособление для слоев в зависимости от размера вашей фритюрницы. Примечание. Если ваша корзина для фритюрницы склонна к прилипанию продуктов, вы можете сбрызнуть ее оливковым маслом, прежде чем класть в нее шницели.

Куриный шницель обжарить на воздухе до золотисто-коричневого цвета и готовности. Это займет примерно 10-12 минут. Точное время приготовления будет зависеть от толщины шницелей и мощности вашей фритюрницы.Проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно достигло безопасной температуры 165°F/74°C, и при необходимости обжарьте на воздухе еще 1-2 минуты.

Примечание. Некоторые аэрофритюрницы требуют, чтобы продукты переворачивались в середине времени приготовления (см. руководство, если вы не уверены, относится ли это к вашей аэрофритюрнице).

Если у вас нет фритюрницы, вы также можете обжарить эти шницели на сковороде, сбрызнув маслом, или приготовить их в обычной духовке (поставить на застеленный противень и запекать 10-12 минут при температуре 430°F). 220°С).

Поместите куриный шницель в корзину аэрофритюрницы. Обжарьте куриный шницель на воздухе до золотисто-коричневого цвета и 165F/74C в центре самой толстой части.

Сервировка

Куриный шницель станет отличным ужином в будний день, и мне нравится, что его можно подавать разными способами. Вот несколько идей, которые можно попробовать:  

  • Сочетайте с салатом и ломтиками для вкусного семейного ужина
  • Подавайте в булочке с салатом и заправкой ранч или майонезом с лимоном и травами
  • Сложите ломтики хлеба с салатом или салатом для самых вкусных хрустящих сэндвичей с курицей
  • Тонко нарежьте и подавайте в тако с салатом, сальсой, сыром и сметаной.

Хранение и разогрев

Храните остатки куриных шницелей в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Шницели можно разогреть во фритюрнице, обжарить на воздухе в течение 3-4 минут, пока они полностью не прогреются. Кроме того, вы можете разогреть их в микроволновой печи (в пригодной для использования в микроволновой печи посуде, накрыв полиэтиленовой пленкой с отверстием в одном углу) в течение 2-3 минут на высокой мощности.

Карта рецептов куриного шницеля для аэрофритюрницы

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Как приготовить куриный шницель во фритюрнице.

Ингредиенты

  • 1 большая куриная грудка
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 2 чайные ложки итальянских трав
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Обсушите куриную грудку, затем разрежьте пополам по горизонтали через центр.
  2. Поместите куриные стейки между двумя листами пергамента или бумаги для выпечки и скатайте их скалкой, пока они не станут толщиной около ½ дюйма.
  3. Поместите панировочные сухари и травы в большую неглубокую миску. Смешайте муку и соль в другой большой миске, поместите курицу в муку и перемешайте.
  4. Добавьте яйцо в миску с курицей, разбейте желток и перемешайте.
  5. Разогрейте фритюрницу до 360°F (180°C).
  6. Обваляйте каждый кусочек куриного шницеля в панировочных сухарях и тщательно переверните.Переложите на тарелку и прижмите панировочные сухари к курице, чтобы они приклеились.
  7. Поместите куриные шницели в корзину аэрогриля [Примечание 1]. Убедитесь, что они не соприкасаются. Возможно, вам придется готовить шницели партиями в зависимости от размера вашей фритюрницы.
  8. Куриные шницели обжарить на воздухе до золотисто-коричневого цвета и при температуре не менее 165°F/74°C в центре [Примечание 2]. Это займет примерно 10-12 минут. Осторожно переверните шницели в середине приготовления, если это требуется для вашей фритюрницы [Примечание 3].

Примечания

  1. Если ваша фритюрница имеет тенденцию прилипать к продуктам, сбрызните корзину оливковым маслом, прежде чем класть в нее шницели.
  2. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры 165°F/74°C.
  3. Некоторые фритюрницы требуют, чтобы продукты переворачивались в середине приготовления. Пожалуйста, обратитесь к руководству, если вы не уверены, требуется ли это для вашей фритюрницы.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 378 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 144 мг Натрия: 1005 мг Углеводов: 45 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 30 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.

Вам также может понравиться: 

Ищете другие рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по категориям и типам блюд!

*Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше – заранее спасибо за вашу служба поддержки!

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашняя кухарка и блогер. Моя цель — помочь всем приготовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются самые обычные ингредиенты, чтобы приготовить быстрые вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Как лучше всего приготовить шницель?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Можно ли пожарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Как только масло нагреется, осторожно положите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему готовиться в течение 3-5 минут, а затем переверните его, чтобы закончить приготовление. Каждый кусочек должен стать золотисто-коричневым с обеих сторон.

В чем жарить шницель?

Для жарки используйте глубокую сковороду с прямыми стенками (арт. ) или чугунную сковороду (арт. ), чтобы свести брызги к минимуму. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать или дрожать в сковороде, и шницель займет всего несколько минут с каждой стороны, чтобы достичь идеальной золотистой хрустящей корочки.

Вы готовите шницель в масле?

Шницели обжариваются во фритюре, а не во фритюре. … Вам понадобится , чтобы использовать около 1/2 дюйма масла в сковороде , чтобы шницель прожаривался равномерно и мог «плавать» на сковороде. Также важно, чтобы жир не был слишком горячим, идеальная температура составляет 320-340F (160-170C), иначе панировочные сухари сгорят.

Вы жарите шницель во фритюре?

Когда вы заказываете шницели в пабе, они, как правило, жареные во фритюре настолько хрустящие и золотистые, что их можно сломать.… Хитрость заключается в том, чтобы обжарить их на растительном масле так, чтобы масло поднялось примерно наполовину. Затем обсушите на бумажных полотенцах в течение нескольких минут.

Какое масло лучше всего подходит для шницеля?

Наиболее очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я наполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно двумя чашками рапсового или арахисового масла , оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру.

Как сделать, чтобы шницель не прилипал?

Быстро обжарить мясо…

McGee говорит, что покрытие продуктов мукой или панировочными сухарями может предотвратить прилипание.Этот внешний слой является одновременно и барьером, и методом дальнейшего создания сухой поверхности. По словам Прово, ключевой момент — убедиться, что вы оставляете мясо на сковороде достаточно долго. Если вы попытаетесь удалить его слишком рано, он прилипнет.

Насколько горячим должно быть масло для шницеля?

Вы хотите, чтобы ваше масло для жарки было около 350 градусов по Фаренгейту – горячим , но не настолько горячим, чтобы масло дымило или брызгало. Вы можете сначала проверить температуру масла на вырезке, если она у вас есть. Обжаривайте грудки в один слой, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

Как приготовить куриный шницель Coles в духовке?

Как готовить:

  1. Разогрейте духовку до 220°C (200°C с принудительной вентиляцией) с выстланным внутри противнем.
  2. Достаньте шницели из упаковки и разложите на предварительно разогретом противне, выстланном бумагой для выпечки.
  3. Поместите в центр духовки и готовьте в течение 18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета и прожарки. Переверните один раз в середине приготовления.

Как приготовить магазинный куриный шницель?

Выпекать в духовке при 180°C в течение 20 минут или до готовности, один раз перевернув.НАГРЕЙТЕ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ СКОВОРОДУ С АНТИПИЧНЫМ ОБОЛОЧКОМ С НЕМНОЖИМЫМ МАСЛОМ ПОДЖАРИТЕ ШНИЦЕЛЬ ПРИМЕРНО ПО 3 МИНУТЫ С КАЖДОЙ СТОРОНЫ – РАЗОГРЕВИТЕ ДУХОВКУ ДО 200 С И ЗАПЕЧЬТЕ ИХ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИНУТ ПРИМЕРНО, ЧТОБЫ ШНИЦЕЛЬ ПОДГОРЕЛСЯ.

Можно ли пожарить шницель на растительном масле?

Абсолютно лучший способ сделать шницель идеальным — это обжарить его на растительном масле с нейтральным вкусом (овощное, рапсовое, арахисовое, подсолнечное).

При какой температуре жарить шницель?

Убедитесь, что растительное масло достаточно горячее в этот момент ( около 330 градусов по Фаренгейту ), так как вы не хотите, чтобы шницель оставался в покрытии перед жаркой. Масла используйте столько, чтобы шницели в нем «плавали». Обжарить шницель примерно по 2-3 минуты с обеих сторон до темно-золотистого цвета.

Как жарить шницель во фритюре?

Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Окуните в яичную смесь, чтобы покрыть, затем обваляйте в панировочных сухарях. Работая небольшими партиями, обжарьте в течение 3 или 4 минут 90 339 с каждой стороны 90 340 до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из масла щипцами и хорошо обсушите на бумажных полотенцах.

Почему шницель называется шницель?

Этимология.Немецкое слово «шницель» (средневерхненемецкий: snitzel) — это , уменьшительное от sniz, «ломтик» . Название Венский шницель впервые засвидетельствовано в 1845 году.

Сколько раз можно использовать масло для жарки?

Наша рекомендация: с продуктами в панировке и кляре повторно используйте масло три или четыре раза . Для более чистых продуктов для жарки, таких как картофельные чипсы, можно повторно использовать масло по крайней мере восемь раз — и, вероятно, намного дольше, особенно если вы пополняете его свежим маслом.

Можно ли предварительно приготовить шницель?

Можно ли приготовить куриный шницель заранее? Абсолютно ! Вы можете подготовиться к этапу обжаривания, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 24 часов.Достаньте из холодильника, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры примерно за 15 минут до жарки.

Как приготовить куриный шницель Aldi?

Куриные шницели Aldi можно приготовить менее чем за 10 минут. Эти шницели также быстро и легко готовятся. Просто нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте курицу примерно 3-4 минуты , пока она не станет хрустящей, затем переверните и повторите то же самое с другой стороны. Эти шницели будут готовы к подаче менее чем за 10 минут.

В чем разница между шницелем и венским шницелем?

Венский шницель Средства Телятина

Настоящий венский шницель — это единственный шницель, приготовленный из телятины, который охраняется австрийским законодательством. … Немецкий шницель (или швайнешницель) традиционно готовят из свиных отбивных, которые также тонко панируют и обжаривают в нежной хрустящей корочке.

Как нарезать куриную грудку для шницеля?

Начинайте с наклейки, избегайте распиливания, так как это может привести к неровным краям, аккуратно потяните нож

Как приготовить куриный шницель, не обжигая его?

Лучший способ приготовить куриный шницель — это пожарить его. Мне нравится использовать комбинацию масла и сливочного масла для лучшего сочетания вкуса и хрустящей корочки.При приготовлении куриного шницеля необходимо разогреть масло и сливочное масло на сковороде, пока оно не станет горячим, а затем добавить шницель. Он должен шипеть, когда попадает на сковороду.

Почему панировка прилипает к сковороде?

Если ваша пища начинает прилипать, возможно, ваша сковорода была недостаточно горячей или вы добавили недостаточно жира. Итак, сначала попробуйте немного увеличить температуру и добавить немного жира, чтобы увидеть, высвобождается ли он естественным образом, прежде чем вы форсируете его. Как правило, курица с костями и кожей должна обжариваться в течение примерно 10 минут без помех.

Куриный шницель вреден для здоровья?

100-граммовая порция домашнего шницеля содержит около 1 грамма насыщенных жиров , что составляет 5% от 190 калорий блюда. Шницель высшего сорта, «Шницель без жарки» от Mama Off, содержит примерно такое же количество насыщенных жиров, как и домашний продукт.

Как приготовить шницель из капусты?

Инструкции по приготовлению:

  1. Достаньте продукт из упаковки.
  2. Поместите на слегка смазанную маслом сковороду и готовьте на среднем огне в течение 8–10 минут, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и прожарки.
  3. Убрать и подать.

Как приготовить куриный шницель Lilydale?

Инструкции по приготовлению Духовка 1 Разогрейте духовку с принудительной вентиляцией до 180°C. 2 Застелите противень жиронепроницаемой бумагой. Достаньте шницели из упаковки и положите на противень. 3 Поместите противень в духовку и готовьте 12 минут , один раз перевернув.

Как приготовить бутерброд с куриным шницелем в Woolworths?

Информация о пищевой ценности

  1. Энергия.
  2. 950,00 кДж.
  3. 805,00 кДж.

Как узнать, готов ли куриный шницель?

Как узнать, что курица готова

  1. Используйте термометр для мяса. «Лучший способ проверки (буквально лучший способ проверки) — это взять термометр для мяса и поместить его в курицу», — сказал Уильямс. …
  2. Проверьте, чтобы сок не вытекал. …
  3. Проверьте цвет. …
  4. Убедитесь, что готовите достаточно долго.

Как приготовить замороженный шницель в духовке?

В качестве альтернативы, лучший способ насладиться куриным шницелем, приготовленным из замороженных продуктов, – это запечь его в духовке. Просто разогрейте духовку до 200°С с принудительной вентиляцией , сбрызните форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла и добавьте замороженный куриный шницель. Сбрызните сверху еще 2 столовыми ложками оливкового масла. Готовьте 20 минут, перевернув наполовину.

Как приготовить бутерброд с куриным шницелем?

3 шага метода

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне.Готовьте лук, помешивая, от 4 до 5 минут или пока он не станет мягким.
  2. Нагрейте оставшееся масло в кастрюле на среднем огне. Обжаривайте шницели по 2 минуты с каждой стороны на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу. …
  3. Тем временем нарежьте хлеб на четвертинки.

Что такое шницель?

Шницель — это блюдо, в котором используется очень тонкая бескостная котлета из мяса, такого как телятина, свинина, говядина или курица . … Традиционно это блюдо готовят из телятины, затем панируют в панировочных сухарях и подают с лимонным соком.

Из какого мяса делают шницель?

Шницель всегда изготавливается из бескостного куска мяса . Для венского шницеля используйте телячьи отбивные без костей. Для шницеля из свинины используйте свиные отбивные без костей. А для куриного шницеля (реже) используйте куриные грудки без костей и без кожи.

Какое масло используется для жарки во фритюре?

Растительное масло – лучшее масло для жарки во фритюре. Масло канолы и арахисовое масло — другие популярные варианты. В то время как растительное масло, масло канолы и арахисовое масло являются наиболее популярными маслами для жарки во фритюре, есть несколько других вариантов масла, которые вы можете выбрать: Масло из виноградных косточек.

Сколько времени нужно жарить шницель во фритюре?

Ориентировочное время жарки продуктов:

Еда Температура (°C) Время (минуты)
Рыба (свежая) 180 2 – 4
Рыба (замороженная) 180 5 – 6
Луковые кольца 180 2 – 4
Шницель 180 3 – 5

На каком языке говорит Шницель?

Язык Шницеля

Шницель почти всегда говорит «радда» , делая почти всю его речь неразборчивой для зрителя, хотя персонажи, кажется, прекрасно понимают Шницеля и часто повторяют смысл, чтобы аудитория могла его понять.

Что означает Святой Шницель?

Holy Schnitzel – Кошерные продукты – это те продукты, которые соответствуют правилам кашрута . Пища, которую можно употреблять в соответствии с галахой, на английском языке называется кошерной, от ашкеназского произношения еврейского термина кашер, означающего «подходящий».

Из чего делают Егершницель?

Jägerschnitzel означает «охотничьи котлеты» на немецком языке, и это блюдо изначально было приготовлено из оленины или дикого кабана, тонко растертого.В настоящее время его обычно готовят из свинины , а фирменный техасский жареный стейк из курицы считается результатом этого блюда, привезенного в США немецкими иммигрантами.

Что вы делаете с маслом после жарки?

Как обращаться с остатками масла для жарки

  1. Круто. Когда вы закончите жарить, как можно скорее выключите огонь и дайте маслу полностью остыть. Я имею в виду — остынь полностью. …
  2. Штамм. Процедите отработанное масло через мелкое сито, застеленное парой слоев марли.
  3. Магазин.

Как долго можно оставлять масло на сковороде?

Если есть хоть намек на прогорклость или что-то «не то», пора выбрасывать. Независимо от степени осторожности, которую вы здесь проявляете, вы не должны использовать масло старше 1-2 месяцев .

На каком масле лучше всего жарить во фритюре?

Оливковое масло и масло авокадо хорошо подходят для жарки во фритюре. Арахисовое и пальмовое масла менее подходят для здоровья или окружающей среды.

Как подогреть шницель?

Шницель и мясо в панировке

Чтобы на следующий день ваши шницели оставались хрустящими, разогрейте их в духовке. Просто положите шницели на слегка смазанную растительным маслом сковороду (оливковое масло идеально подходит для этой работы) и поместите в предварительно нагретую духовку 200C на 15 минут, переворачивая на полпути.

Как Aldi готовит замороженный шницель?

Как бы вы его ни жарили, он должен быть приготовлен из замороженного состояния до внутренней температуры 170 градусов по Фаренгейту. Сырой шницель. Чтобы обжарить на сковороде, нагрейте 1/8 дюйма масла в сковороде на среднем огне. Поместите шницель в сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны , до золотистого цвета.

Можно ли испечь куриный шницель Aldi?

Вы можете найти замороженный шницель из курицы, свинины или телятины в любом продуктовом магазине. Самый здоровый способ приготовить замороженный шницель — запечь замороженное мясо в горячей духовке . … Используйте духовку, чтобы приготовить замороженный шницель, и вы получите более полезный вариант классического блюда.

Можно ли приготовить куриный шницель в микроволновке?

Приготовление в микроволновой печи:

1 – Положите шницели Beynur на поднос или тарелку, подходящую для микроволновой печи. 2 – Установите время приготовления в микроволновой печи на 1,5 минуты для одной порции . 3 – Вытащите шницели, когда они будут приготовлены.

Шницель итальянский или австрийский?

Хотя шницель тесно связан с Веной (Wiener означает «венский» на немецком языке), на самом деле шницель возник в Милане, Италия. Блюдо не является одной из тех традиций, которые можно найти только в туристических брошюрах. Это действительно очень популярное блюдо в 90 339 австрийских 90 340 домах, хотя большинство семей используют свинину, а не телятину (см. далее).

Шницель — это колбаса?

В современном американском обществе шницель часто принимают за колбасу. … Хотя шницель часто подают на тарелке, его подают и в бутербродах. Если это блюдо, то оно обычно идет со «шпетцле» — немецкой яичной лапшой.

Что такое шницель на палочке?

гуп.Эта веселая и вкусная закуска для вечеринки порадует почти всех. Нежное мясо вымачивают в горчично-пивной ванне, а затем окунают в хрустящие панировочные сухари без глютена, обжаривают до идеального золотисто-коричневого цвета и добавляют щепотку свежего лимона и щепотку соли.

Вы должны резать курицу против или вместе с зерном?

Нарезка поперек волокон

Все мясо, включая птицу, состоит из пучков жестких мышечных волокон, и разрезание этих волокон позволяет получить более нежный кусок вареной курицы.

Как приготовить половину куриной грудки?

И я буду медленно. Пусть нож сделает свою работу и прорежет меня туда-сюда.

Как расплющить куриные грудки без молотка?

Когда дело доходит до инструментов, вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть. Если нет, попробуйте скалку, заднюю часть сковороды или даже дно или каменной банки, в зависимости от размера курицы. Заверните грудки в пищевую пленку или вощеную бумагу и отбейте, пока все кусочки не станут одинаковой толщины.

Можно ли пожарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Как только масло нагреется, осторожно положите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему готовиться в течение 3-5 минут, а затем переверните его, чтобы закончить приготовление. Каждый кусочек должен стать золотисто-коричневым с обеих сторон.

На каком масле вы готовите шницель?

Нагрейте масло ( Растительное масло , для мелкой жарки) в сковороде на среднем огне.Готовьте курицу партиями по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и готовности.

Можно ли приготовить куриный шницель на барбекю?

Поставьте сковороду на гриль Q и разогрейте в течение 10 минут. Добавьте масло в сковороду и нагревайте в течение 1-2 минут. Используя щипцы, поместите шницели в разогретое масло. Закройте крышку и готовьте от 3 до по 4 минуты с каждой стороны .

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Как приготовить идеальный шницель по-венски | Еда

Шницель, любимый резвящимися монахинями, является одним из тех блюд, которые таинственным образом представляют собой нечто большее, чем сумма его частей.За (очень) почетным исключением курицы по-киевски и шотландских яиц, я не ел много мяса в панировке с тех пор, как закончил школу, но каким-то образом эта простая классика, как и ее миланский кузен, умудряется быть одновременно элегантной и очень сытной. После этой недели это может стать одним из моих любимых занятий.

Мясо Шницель Мелиссы Кларк.

Телятина — традиционный выбор в самой Вене, хотя в сельской местности популярна более дешевая и доступная свинина.Шницель, конечно, можно приготовить практически из любого мяса, куски которого достаточно велики, чтобы соответствовать всем требованиям, и я действительно пробую куриный шницель от кулинарного обозревателя New York Times Мелиссы Кларк, больше из-за ее немного необычного метода (о чем подробнее позже). ), чем для любой надежды на кулинарное откровение от самой домашней птицы. Из всех шницелей, которые я пробую, он больше всего напоминает мне детское меню; курица просто не имеет такой глубины вкуса, как свинина или телятина.

Шницель из свинины, который уроженец Каринтии Вольфганг Пак с любовью вспоминает по воскресным обедам своего детства, бесспорно хорош; сочный и ароматный.Но телятина, которую я пробую, совсем другая; молочный вкус прекрасно сочетается с маслянистыми панировочными сухарями. Если вы можете найти британскую розовую телятину (она доступна в Интернете, если ее нет в вашем мясном магазине или супермаркете), она того стоит.

Телятина в этой стране часто продается просто под этикеткой «эскалопы», но по возможности ищите более жирную нарезку – австрийский ресторан Boopshi’s рекомендует филейную часть, верхнюю часть туловища или кострец, а венский ресторан Figlmüeller отдает предпочтение корейке за ее нежность.Эскалоп или нет, вам нужно взбить его как можно тоньше; Австрийский шеф-повар Курт Гутенбруннер, обладатель звезды Мишлен, предлагает 3 мм в качестве цифры, к которой нужно стремиться, в то время как Фигльмюллер гордится тем, что выковывает каждый шницель до 30 см в диаметре. Это означает, что нужно начинать с большего куска мяса, чем я обычно подаю дома, но вы поняли общую идею — слишком толстый, и крошки переварятся до того, как мясо будет готово. Только не забивайте его паутиной.

Покрытие Шницель Курта Гутенбруннера.

По словам писателя Джозефа Вексберга, хороший венский шницель должен иметь панировку, «настолько сухую, чтобы на ней можно было сидеть, не оставляя жирных пятен на штанах». Так вот, Вексберг ел в одном из лучших ресторанов довоенной Европы, поэтому мне не хочется спорить с ним и его безупречно чистыми штанами, но мой опыт подсказывает, что вы можете зайти слишком далеко. Начнем с того, что он бы, конечно, не одобрял свежие белые панировочные сухари Саймона Хопкинсона и Линдси Бэрхэм, которые придают шницелю «Год коктейля из креветок» мягко-жирный (и совершенно восхитительный) слой, но я не могу поверить, что он принял бы японские панировочные сухари. рекомендованный Паком.Они слишком сухие и хрустящие. Сухие панировочные сухари (легко приготовить дома, поместив свежие крошки в духовку на полчаса или около того, а затем снова поджарив их) — удачный компромисс; четкий, не абразивный. Boopshi’s рекомендует использовать хрустящие булочки кайзера, которые здесь не так просто найти, но стандартный белый хлеб, кажется, помогает.

Дело не только в сухарях – телятину обваливают в муке, чтобы панировка лучше держалась, а затем еще и во взбитом яйце. Добавление сливок к яичному слою, как предлагает Гутенбруннер, может быть неортодоксальным, но это придает его покрытию прекрасное богатство, отсутствующее в более пуританских версиях воды и яйца или воды и масла в версиях Puck и The Prawn Cocktail Years.Это не принципиально, но приятно. Boopshi’s охлаждает обсыпанные мукой и промытые яйцами шницели в течение получаса, а затем обваливаете в панировочных сухарях и жарит. Это дает немного более толстое и прочное покрытие, но на самом деле это не обязательно; без него нормально держится. В покрытие не нужно добавлять никаких специй, кроме обычной приправы; Кларк использует кайенский перец и мускатный орех, которые прекрасны, но для хорошего шницеля они не нужны.

Кулинария Шницель по-венгерски от Вольфганга Пака.

В большинстве рецептов шницель обжаривают во фритюре, но Boopshi’s смело бросает его во фритюрницу. Это представляет две проблемы; это делает их супер хрустящими, что, как я уже говорил, нам здесь не нужно, и исключает возможность использования сливочного масла, что, я думаю, обязательно. Говорят, что сало является традиционным, но, хотя я пробовал его и чистое растительное масло, я нахожу богатство сливочного масла непревзойденным. Очевидно, что жарить его только на масле было бы проблематично, так как для шницеля требуется больше жира, чем просто всплеск, а масло легко пригорает.Вы можете использовать большую ложку топленого масла (либо сделать его самостоятельно, либо купить в супермаркетах или азиатских бакалейных магазинах — ищите «коровье топленое масло»), но смесь этого масла и нейтрального масла придает аромат с меньшими затратами. Кларк считает, что секрет отличного шницеля заключается в том, чтобы «задерживать воздух в корке, когда вы готовите мясо, двигая и встряхивая сковороду». По ее рецепту сковорода вращается, «так что масло волнами стекает поверх котлеты». Это работает — покрытие заметно светлее.

Сервировка Шницель Саймона Хопкинсона и Линдси Бэрхэм.

Годы коктейля с креветками украшены изысканным гарниром из оливок, фаршированных перцем, каперсов, анчоусов, сваренного вкрутую яйца и лимона, но, как это ни удивительно выглядит в стиле ретро, ​​дольки лимона, чтобы разрезать всю эту маслянистость, вполне достаточно, если только вы готовите для особого случая. Продолжите светлую тему, подав ее с картофельным салатом, тонко нарезанными огурцами и красным луком или простым зеленым салатом. Яичница, каперсы и анчоусы превратят его в шницель по-гольштински, а грибной соус — в егерский шницель… но сначала попробуй соло. Сомневаюсь, что вы будете скучать по дополнениям.

Идеальный Wiener Schnitzel

(обслуживает 2) (обслуживает 2) 9017 2
2 эскалопы британской розовой телятины (или свинины)
соль, до сезона
перца, до сезона
2 яйца
2 ст. 25 г топленого масла или топленого масла
1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Положите один эскалоп на разделочную доску, накройте жиронепроницаемой бумагой и отбейте как можно тоньше, не делая в нем отверстий.Хорошо приправьте обе стороны. Повторите с другим.

Слегка взбить яйца со сливками в широкой неглубокой миске. Насыпьте добрую горсть муки на тарелку, а панировочные сухари пересыпьте на другую тарелку.

Нагрейте 1/2 см масла в глубокой широкой сковороде, пока панировочные сухари не зашипят и не подрумянятся. Пока это нагревается, окуните эскалопы по очереди в муку, яйцо и, наконец, в панировочные сухари, убедившись, что они равномерно покрыты каждым слоем, но будьте осторожны, чтобы не вдавить их в панировочные сухари слишком сильно.

Добавьте в сковороду сливочное масло и, как только появится пена, бросьте эскалопы (если они слишком большие, возможно, вам придется делать их порциями). Жарьте до золотисто-коричневого цвета на дне, постоянно вращая сковороду, чтобы масло каскадом лилось сверху.

Переверните и повторите – как только обе стороны станут золотистыми (это дело нескольких минут), шницель готов. Быстро промокните кухонной бумагой и сразу же подавайте, выдавив лимон.

Шницель по-венски – европейская классика Mittel, заслуживающая возрождения, или скучная панированная каша? И, если вы поклонник шницеля или его родственника, японского тонкацу, американского жареного стейка из курицы, или даже Teesside parmo , с чем вы их подаете? Кто-нибудь хочет высказаться в защиту Марии и ее шпецле?

Как испечь шницель (свинина, курица или индейка)

Делиться заботой!

Шницель в духовке – простой рецепт, идеально подходящий для шницеля из курицы, свинины или индейки.

 

Как испечь шницель?

Простой рецепт запеченного шницеля, идеально подходящего для подачи в качестве гамбургера или традиционного немецкого блюда с картофелем фри или картофельным салатом и дольками лимона. Отлично подходит для приготовления котлет из курицы, свинины или индейки.

 

Еще один рецепт шницеля, в основном тот же рецепт, что и шницель из свинины, с довольно важным отличием (по крайней мере, для меня). Несмотря на использование одних и тех же ингредиентов и достижение одинакового конечного результата, эти куски мяса не обжаривают в большом количестве масла, их просто смазывают очень небольшим количеством масла и запекают.

Сначала я был немного скептичен, не очень верил, что смогу добиться такой же хрустящей корочки и приятного золотистого цвета, просто запекая шницель, но – сюрприз, сюрприз – это работает!!!

Я бы не заметил разницы между этими двумя видами, если бы кто-то другой подал мне их, не сказав мне, какой из них жареный, а какой запеченный.

 

 

Можно ли испечь шницель вместо жарки?

Определенно.Это обновленный пост 2016 года. С тех пор я никогда не жарил шницели. Я очень часто делаю шницель и всегда пеку его. И это всегда здорово!

Преимущества выпечки:

  • Большим преимуществом запекания шницеля по сравнению с жаркой, очевидно, является тот факт, что вам не придется использовать, а затем есть так много жира.
  • Но еще одним огромным плюсом в моих глазах является «чистота» этого метода. Больше никакого брызг и жира повсюду, никакого запаха жареного, заполняющего каждый уголок вашего дома.
  • И вы можете положить все мясо на один противень и поставить его в духовку, вместо того, чтобы стоять перед плитой, жаря только два куска за раз. Это позволит вам, например, приготовить большее количество шницелей для гостей.
  • И больше не нужно принимать душ и переодеваться после того, как закончишь готовить.

 

 

Ингредиенты

  • Для этого рецепта я разделила пополам кусочки свинины нормального размера, потому что мне хотелось, чтобы кусочки поменьше поместились в булочку.
  • Я запекала мясо в панировке около 15-18 минут, если оно больше, немного увеличьте время запекания.
  • Я всегда проверяю, разрезая одну из мясных котлет посередине.
  • Таким же способом можно приготовить, например, шницель из курицы или индейки, в этом случае время приготовления тоже будет меньше, проверьте уже через 12-14 минут.
  • Пармезан рекомендуется, но не обязателен. Если у вас его нет, оставьте его.
  • Можно использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
  • В панировочную смесь также можно добавить сушеные травы. Попробуйте смесь итальянских трав или орегано, тимьяна или розмарина.

 

 

Как подавать?

  • Традиционный немецкий способ подачи шницеля — с картофелем фри или картофельным салатом.
  • В качестве овощного гарнира можно взять зеленый салат, салат из огурцов или (мой любимый) салат из белокочанной капусты или салат из немецкой капусты.
  • А можно добавить типичный немецкий соус, например Jäger-Sauce (охотничий соус с грибами) или Zigeuner-Sauce (цыганский соус с перцем).

Для подачи гамбургера вам понадобится:

  • 4 булочки на выбор, разрезанные пополам горизонтально
  • 1 большой помидор, нарезанный толстыми ломтиками
  • 1 большой ломтик огурца, нарезанный
  • 1 красная луковица, нарезанная
  • руккола или другие салатные листья
  • 4 маленьких ломтика сыра
  • немного соуса чили или кетчупа

Разрежьте булочки пополам по горизонтали, смажьте нижнюю половину соусом чили или кетчупом и сверху выложите шницель, овощи, сыр и салат.Сверху положите вторую половинку булочки.

Еще рецепты шницелей?

Венский шницель

Куриный шницель с ветчиной и сыром

Куриный шницель в тесте для блинов

Куриный шницель с картофельной корочкой

Кацу Сандо с соусом Тонкацу

 

 

  • Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия/425 градусов по Фаренгейту.

  • Смягчить : Высушите шницели кухонной бумагой.Слегка размять между двумя листами пластиковой фольги, используя молоток для мяса или небольшую, но тяжелую кастрюлю. Посыпать солью и перцем и отложить в сторону.

  • Панировочная станция : Слегка взбейте яйца в неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари и пармезан в другой большой неглубокой миске.

  • Смешайте оливковое масло и порошок сладкой паприки в небольшой миске.

  • Противень застелите бумагой для выпечки.Слегка смажьте бумагу для выпечки небольшим количеством масляной смеси.

  • Хлебные шницели : Обмакните шницели во взбитых яйцах, затем покройте их смесью панировочных сухарей и пармезана.

  • Кисть : Положите их на противень и также слегка смажьте масляной смесью. Используйте столько масла, сколько нужно, чтобы слегка покрыть шницель, не используйте его все только потому, что оно есть.

  • Выпекать около 10 минут, перевернуть шницели и запекать еще 5-10 минут.Проверка после общего времени уже 15 минут; время приготовления сильно зависит от вашей духовки.

  • Время приготовления : Если ваши шницели больше, проверьте по истечении указанного времени приготовления и при необходимости немного увеличьте время приготовления. Поскольку большие шницели будут такими же тонкими, как и маленькие шницели, время приготовления существенно не изменится.

  1. Около 50–70 г/ 1,7–2,4 унции каждая — маленькие, например, для подачи в булочке для гамбургера.
    Шницели могут быть крупнее (около 100 – 150 г), а время выпекания кардинально не изменится, так как все они должны быть тонкими.
  2. Пармезан не обязателен, но рекомендуется.
  3. Обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
  4. Пищевая ценность рассчитана для шницеля из свинины.

Порция: 2 маленьких или 1 большой шницель | Калорийность: 595 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 30 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 626 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г

 

Шницель из дикой утки

 

Скотт Лейсат

Что в имени? Что ж, когда речь идет о размягченном мясе, обваленном в панировочных сухарях, а затем обжаренном на сковороде, это зависит от того, откуда вы родом.Мы называем это «жареным цыпленком», как жареный куриный стейк. Но в Австрии и Германии он известен как шницель. Кстати, хотя некоторые считают, что венский шницель имеет какое-то отношение к сосискам, это не так. На самом деле это отбитая телятина.

Большинство рецептов шницелей требуют размягчения мяса, помещая его между листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать беспорядка. Однако я обнаружил, что пакеты для заморозки работают лучше всего, потому что они не рвутся так легко. Отбивая кусок мяса до толщины около четверти дюйма, вы не только сделаете его мягче, но и заставите его приготовиться более равномерно и быстро.Вы узнаете, что шницель готов, когда панировка станет золотисто-коричневой.

Шницель хорошо сочетается с грудками водоплавающих птиц, особенно более выносливых видов, таких как темнокожие гагары. Вы также можете попробовать этот рецепт с филе грудки канадского гуся. Птицу с более вкусным вкусом лучше всего замочить в маринаде на несколько часов после того, как расплющите ее молотком.

Шницель из утки с грибным соусом

Этот рецепт можно приготовить из филе утиной грудки любого размера.Разрешить одно филе на человека для более крупных уток, таких как кряквы, шилохвосты и брезентовые утки, и два на человека при использовании уток меньшего размера.


Время приготовления: 10–15 минут


Время приготовления: 10–15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

  • От 4 до 8 филе утиных грудок без кожи
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 2 стакана муки, приправленных по 1 чайной ложке соли и перца
  • 6 яиц, взбитых с 1/4 стакана пахты
  • 2 чашки панировочных сухарей с приправами
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Грибной соус

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 стакана репчатого лука
  • 3 чашки нарезанных грибов
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца
  • 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 1/2 чашки куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Направления

Шаг 1 Чтобы приготовить грибной соус, нагрейте сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте грибы, болгарский перец и розмарин. Обжаривайте от 3 до 4 минут. Посыпьте смесь мукой и перемешайте, чтобы распределить ее равномерно. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте куриный бульон и дижонскую горчицу. Затем варите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет. Держите тепло.

Шаг 2 Чтобы приготовить утиный шницель, положите филе грудки в пакет для заморозки или между листами полиэтиленовой пленки. Слегка отбейте филе молотком или тяжелой сковородой, пока оно не станет толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма.Приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем.

Шаг 3 Поставьте три неглубокие миски на рабочую поверхность. В первую миску положите муку с приправами, во вторую яичную смесь, а в третью панировочные сухари. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обваляйте каждое филе утиной грудки в мучной смеси. Стряхните все лишнее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.