Цукаты из дыни, как приготовить в домашних условиях, калорийность

Бывает, что при покупке дыни попадается твердый несладкий плод. Это не повод расстраиваться, а, наоборот, хорошая возможность узнать что-то новенькое и попробовать первый раз приготовить из нее цукаты. Это засахаренные кусочки мякоти, которые по вкусу очень напоминают конфеты. Цукаты из дыни очень понравятся не только малышам, но и всем взрослым.

Полезные свойства цукатов из дыни

Плоды дыни, как и большинство овощей и фруктов, очень полезны для человека благодаря своему насыщенному питательному составу. В них присутствуют:

• сахара;
• клетчатка;
• жиры;
• азотистые вещества;
• летучие ароматические соединения;
• фолиевая и никотиновая кислоты;
• витамин С.

Большинство этого полезного состава сохраняется и после термической обработки в процессе приготовления цукатов. Благодаря этому цукаты из дыни насыщают человека не только питательными веществами, но и оказывают лечебно-профилактическое воздействие на организм. Действуют как природные диуретики, имеют мягкие слабительные свойства.

Цукаты из дыни поднимают настроение, успокаивающе действуют на нервную систему, ими хорошо перекусывать при угнетенном психическом состоянии, депрессии. Помогают при заболеваниях почек (нефрите, пиелонефрите), печени (хроническом гепатите, циррозе) и патологиях желчного пузыря.

Содержащаяся в цукатах клетчатка очищает от избыточного холестерина – виновника атеросклероза, а запас витаминов помогает бороться с малокровием, омолаживает кожу. Очищающее действие мякоти используется при заболеваниях кровеносной системы:

• гипертонии;
• хронической сердечной недостаточности;
• при болезнях сердца.

Цукаты из дыни оказывают поддерживающее действие на организм, их рекомендуют людям, перенесшим тяжелые болезни, операции, а также в пожилом возрасте. Помогают и при некоторых гинекологических заболеваниях, их рекомендуют вводить в меню тех женщин, которые лечатся от разных форм аднексита.

Какую дыню лучше выбрать для приготовления цукатов

Для изготовления цукатов дыню нужно выбирать не переспевшую. Определить степень спелости дыни можно, проведя небольшой тест. Необходимо поскрести кожицу дыни в любом месте. Если легко удается добраться до зеленоватого слоя, значит, дыня спелая.

Также нужно обратить внимание на место, противоположное хвостику (должен быть сухим), там, где был цветок. У спелой дыни носик слегка податливый, у перезревшей – очень мягкий. Неспелая дыня будет иметь зеленый хвостик и твердый противоположный кончик (нос).

Как сделать цукаты из дыни

Технология изготовления цукатов известна с глубокой древности. Придумали ее на Востоке как способ сохранить урожай в условиях сильной жары. В Европе цукаты называли твердым (сухим) вареньем и долгое время считали экзотикой, но со временем научились готовить их не хуже восточных соседей. Рецепт оказался очень простым: фрукты или кожуру нужно проварить в сахарном сиропе, а затем высушить.

Как приготовить цукаты из мякоти дыни

Дыню нужно промыть, разрезать на две части, ложкой выгрести семечки. Затем плод нужно очистить от шкурки и порезать соломкой. Если в доме есть электрическая сушилка, выложить нарезанные кусочки на секции и уложить их друг на друга. Закрыть, включить сушилку для овощей, установить температуру +58 градусов и таймер на 8 часов. По истечении времени поменять секции таким образом, чтобы последняя стала первой. Продлить сушку в том же режиме еще на 4 часа. Когда время окончится, цукаты будут готовы.

Мякоть недозрелой дыни нарезать крупными кубиками, так как тонкие куски в процессе варки сморщиваются, теряют вид. Затем залить все кипятком и оставить так до утра. На следующий день воду слить, залить свежим кипятком и так повторять на протяжении 4-5 дней. Чем тверже дыня, тем больше ее нужно вымачивать. Далее следовать рецепту изготовления цукатов из дыни в домашних условиях:

• сделать сироп: на 400 г корок брать 400 г сахара и стакан воды;
• залить дыню и несколько раз на протяжении 2-3 дней доводить до кипения и оставлять вымачиваться, не вынимая корки из сиропа, делать так, пока корки не станут прозрачными;
• остудить и осторожно сложить в стеклянные банки, стараясь не повредить, залить сиропом и хранить как варенье;
• разложить на широком блюде и дать подсохнуть.

Внимание! Полученные цукаты можно использовать для украшения тортов, желе, мороженого и прочих сладких блюд.

Самый простой рецепт цукатов из дынных корок

Обычно цукаты готовят в 3-4 приема варки. В этом простом рецепте цукаты из дыни можно приготовить за один день. Это значит, что будет всего лишь одна варка. Основой для приготовления блюда послужат дынные очистки. Необходимо сделать следующее:

• ножом снять тонкий слой кожицы и порезать кубиками;
• пять минут пробланшировать, вынуть из кипятка и сразу же обдать холодной водой;
• затем можно приступать к приготовлению сахарного сиропа – на 700 г дынных кубиков необходимо взять такое количество сахара и 180 мл воды, добавить столовую ложку лимонного сока;
• в кипящий сироп выложить фруктовые кубики, вновь довести до кипения и держать на тихом огне 3 часа;
• выложить на сито и дать полностью стечь воде;
• затем выложить на пергаментную бумагу и вынести на улицу, чтобы они обветрились и подсушились, не забывать переворачивать или оставить в хорошо проветриваемом помещении, в этом случае сушка будет проходить значительно дольше;
• смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять каждую корочку отдельно.

Внимание! Можно вначале обмакивать в крахмале, а затем в сахарной пудре, или вовсе обходиться без крахмала. Результат будет примерно один и тот же. Только получится вкус немного разный. Там, где применяется крахмал, цукаты будут напоминать рахат-лукум, а также получатся не такими сладкими.

Этот способ приготовления цукатов из дынных корок также очень простой, здесь всего лишь одна варка. Понадобятся следующие ингредиенты:

• сода – 1 чайная ложка;
• дынные корки – 0,5 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• лимонная кислота – 1/6 чайной ложки.

Дыню помыть, нарезать и съесть. Удалить с корок остатки съедобной мякоти и кожуру. Нарезать кубиками. Далее действовать по схеме:

• приготовить 1 л содового раствора, погрузить туда дынные корки и держать на протяжении трех часов;
• по истечении времени раствор слить, корки промыть чистой водой;
• залить водой, довести до кипения, слить;
• налить в кастрюлю 1 л воды, бросить 100 г сахара и дынные корки, кипятить 20 минут;
• затем добавить вторые 100 г сахара, довести до кипения и проварить столько же;
• бросить в кастрюлю третью порцию сахарного песка, продолжать готовить также;
• развести лимонную кислоту со столовой ложкой теплой воды, влить в кастрюлю, перемешать, готовить еще 10 минут;
• если сироп остался, увеличить огонь и варить еще 2-3 минуты;
• пересыпать цукаты в дуршлаг, оставить на полчаса;
• переложить на деку, застеленную пергаментной бумагой, сушить в духовке 5 часов при температуре +60 С.

Для приготовления цукатов из дыни в духовке нужно использовать только качественный пергамент. Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3-4 месяцев.

Калорийность цукатов из дыни

Цукаты, приготовленные из дыни, имеют не очень высокую калорийность, несмотря на то что содержат в себе довольно много сахара. На сто грамм продукта приходится 320 ккал. Это делает цукаты полезными для желающих похудеть, так как наполнены витаминами и клетчаткой, а калорий в два раза меньше, чем у шоколадных конфет.

Сроки и условия хранения

Если неправильно хранить цукаты, они могут стать или слишком твердыми, или, наоборот, водянистыми и слипнуться в единый комок. Такой продукт не только теряет в качестве, но и становится вредным. Цукаты, находящиеся в условиях повышенной влажности, подвержены плесени, и поэтому становятся опасными для здоровья. На липкие цукаты также очень легко может попасть кишечная палочка.

Летом особенно нужно следить за тем, чтобы цукаты были защищены от попадания на них пыли, мух, которые переносят бактерии, яйца глистов. Это чревато сальмонеллезом, различными отравлениями и аллергическими реакциями. Есть такая страшная болезнь – кишечный миаз. Это личинки мух, которые попадают к нам в организм и там начинают плодиться, разрастаться. Этому заболеванию подвержены люди, у которых понижена кислотность желудочных соков. Личинки в таких условиях не погибают, развиваются, вызывают диарею, рвоту и другие симптомы болезни.

Заключение

Цукаты из дыни, приготовленные самостоятельно, станут богатым источником витаминов в холодные зимние дни. Они будут отличным дополнением к горячей чашке чая или заменителем шоколадных конфет для детей, а также для следящих за своей фигурой женщин.

Как приготовить засахаренную зимнюю дыню, также известную как Тунг Куа (冬瓜 糖)

Цукаты или кристаллизованные зимние дыни готовятся в густом сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными. В основном метод заключается в том, чтобы просто поместить дыню во все более крепкие растворы нагретого сахарного сиропа, и сироп постепенно заменяет содержание воды в дыне.Это непростая процедура, так как концентрацию сиропа необходимо тщательно контролировать. Сироп должен проникнуть внутрь плода, чтобы плод можно было хранить в течение длительного периода. Процедура включает следующее:

Удалите внешнюю зеленую кожицу зимнего дыни и нарежьте примерно 500 г зимней дыни на 5-сантиметровые палочки, как картофельные чипсы.
Бланшировать дыню, положить в кастрюлю с пресной водой с 1 ч.л. пищевой соды и довести до кипения в течение 1 минуты.
Переложите дыню на дуршлаг, чтобы она высохла.
Нагрейте 750 г сахара с ½ литра воды в неглубокой сковороде до полного растворения.
Доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до минимума.
Перелейте высушенную дыню в кастрюлю с сиропом.
Прижмите кусок жиронепроницаемой бумаги поверх дыни, чтобы погрузить фрукты в сироп.
Медленно доведите сироп до кипения и тушите 5-10 минут; не дайте закипеть.
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.
Оставьте его в сиропе на 24 часа, не трогая плоды.
Осторожно достаньте плоды из сиропа и дайте стечь на 30 минут.
Переложите фрукты на бумажные полотенца, дайте им высохнуть и храните в герметичном контейнере.

Варенье из арбузной цедры (Варенье из арбузной цедры)

Поделиться — это забота!

Что делать с коркой или кожурой арбуза? Ароматный и сладкий джем из арбузной цедры или засахаренная арбузная цедра.

Варенье из арбузной цедры

После приготовления домашнего черничного соуса, абрикосов с низким содержанием сахара в банках, простого абрикосового джема, домашнего крема Кассис и засахаренных вишен я наконец-то приступил к приготовлению вкусного варенья из арбузной цедры или засахаренной арбузной цедры в сиропе.

Хорошо, я уверен, что вы не сделаете варенья из арбузной корки из всех арбузов, которые съедите летом, но потратьте время на то, чтобы сделать это хотя бы один или два раза, оно того стоит.

Вам понравятся эти сладкие, похожие на драгоценности кусочки арбузной корки, вы, вероятно, не сможете съесть половину банки за один присест, но вы будете в восторге от умеренного их количества на тосте или просто от возможности лопнуть небольшой кусочек засахаренной корки арбуза во рту, когда вы хотите чего-нибудь сладкого.

Один кусок засахаренной корки арбуза, и вы забудете о шоколаде, мармеладных мишках, конфетах или других сладостях, перед которыми вы обычно не можете устоять. По крайней мере, у меня это работает, но я никогда особо не любил шоколад, мармеладных мишек или конфеты… 🙂

А еще попробуйте обычное арбузное варенье, в котором используется мякоть фрукта.

Как приготовить варенье из цедры арбуза?

Что ж, процесс прост, но он включает в себя несколько шагов и небольшую нарезку.Но, как я уже говорил, оно того стоит!

В результате получится варенье, которого вы, вероятно, никогда не пробовали раньше, если только вы не румын и не выросли на штуке под названием «dulceata», которая является своего рода вареньем, но сильно отличается от обычного варенья, к которому вы привыкли. . Я думаю, вам понравятся эти довольно твердые кусочки корки арбуза, окруженные сладким и тяжелым сиропом.

Дульсеата или «сладость» — это вид варенья, приготовленное из цельных фруктов (в данном случае измельченной корки арбуза), сваренных с большим количеством сахара, обычно в соотношении 1: 1, до тех пор, пока жидкость не станет прозрачным сиропом, окружающим эти глянцевые фрукты. или кусочки фруктов.

Так как дульчеата намного слаще обычного джема, вам понадобится лишь небольшое количество ее, например, на тостах с маслом. И фрукты можно использовать не только в том виде, в котором они есть, но также можно класть их в пирожные, добавлять в десерты и так далее.

Шагов:

• Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
• Не забудьте оставить небольшое количество красной мякоти арбуза на кусочках кожуры, которую вы хотите использовать для варенья. Это делает вещи красивее, однако вы не хотите оставлять слишком много его прикрепленным, я бы сказал, около 2 мм / 0.08 дюймов.
• Нарежьте кожуру как можно более равномерно, примерно 3-4 см / 1,2-1,6 дюйма.
• Вы должны взвесить кожуру арбуза и при необходимости приготовить больше, вам понадобится примерно 750 — 850 г / 1,7 — 1,9 фунта, взвешенные после подготовки кожуры. Если вам не хватает, приготовьте еще.
• Приготовьте кусочки корки арбуза в воде и уксусе. Этот шаг занимает около часа, но это необходимый шаг. Уксус поможет кусочкам корки арбуза сохранить форму и не промокнуть.
• После приготовления корки арбуза в уксусе дайте ей хорошо стечь. Когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, нажмите рукой, чтобы удалить лишнюю воду.
• Взвесьте высушенные и отжатые кусочки арбуза. Вам понадобится ровно столько же сахара, сколько весит цедра, поэтому соотношение 1: 1. У вас будет около 500 г кусочков корки арбуза.
• Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее.
• Добавить 250 мл / 8,5 эт. унции / 1 стакан воды к сахару и включите огонь.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
• Варить, пока не образуется легкий сироп, у меня это заняло ровно 38 минут.
• Поместите варенье из цедры арбуза в стерилизованные банки и хорошо закройте.
• Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.

Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост, в котором объясняется, как стерилизовать банки.

Сколько варить варенье?

• Самое сложное для меня при приготовлении дульсеаты — это найти идеальное время, чтобы остановить процесс приготовления. Если варенье приготовлено слишком быстро, сироп не сформируется должным образом, и варенье будет жидким.
• Если переварить варенье, сироп будет слишком похож на карамель и станет слишком твердым, мне пришлось выбросить целую партию вишневого дульсеата, потому что я даже не смог воткнуть ложку в готовый и остывший продукт…
• * Однако, чтобы вам было легче, я точно измерил время приготовления, и, учитывая, что вы будете следовать инструкциям и использовать кастрюлю примерно такого же размера, как моя, вы сможете остановить процесс приготовления справа время.
• Я использовал суповую кастрюлю диаметром 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюйма. Конечно, я не ожидаю, что у вас будет такая же кастрюля или вы купите для этого еще одну, но такая же по размеру поможет вам лучше выдержать указанное время приготовления.
• Если ваша кастрюля шире, начните проверять, образовался ли сироп до истечения указанного времени, если ваша кастрюля уже, это может занять немного больше времени.
• Сироп должен иметь консистенцию жидкого прозрачного меда.

Источник этого рецепта — Поваренная книга Сильвии Юркован. Я сделал только половину партии и получил 2 ½ маленьких баночки.

А что делать с этой засахаренной арбузной цедрой или вареньем из арбузной цедры? Кроме того, что съесть его как есть? Почему бы не попробовать положить немного в кекс, будь то обычный фруктовый кекс или безалкогольный кекс.

Еще консервы?

Варенье из черники и ревеня

Сироп из бузины (домашний кордиал из бузины)

Рецепт лимонного желе

Как приготовить вишневое масло

Ананасовая конфета или кристаллизованный ананас

Состав

• 750 — 850 г / л.7-1,9 фунта корки арбуза, вес после приготовления
• сахарный песок, около 500 г / 1,1 фунта (в зависимости от того, сколько у вас вареной цедры)
• 1 литр / 34 жидких унций / 4,2 стакана воды
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана белого винного уксуса
• сок 1 лимона

Инструкции

1. Удалите красную мякоть арбуза, оставив только один очень тонкий слой красной мякоти, прикрепленной к кожуре, примерно 2 мм / 0.08 дюймов. Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
2. Нарежьте кожуру арбуза на ровные кусочки примерно 3-4 см / 1,2-1,6 дюйма. Теперь вам следует взвесить кожуру арбуза и при необходимости приготовить еще.
3. Налейте 1 литр / 34 унции / 4,2 стакана воды и уксус в кастрюлю диаметром примерно 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюймов (* См. Отмеченный абзац выше).
4. Доведите до кипения, добавьте корку арбуза и дайте вариться около часа или немного больше, пока кусочки кожуры не станут глянцевыми и какими-то прозрачными.Это необходимый шаг, уксус поможет кусочкам корки арбуза сохранить форму и не промокнуть.
5. Слейте воду через сито, освежите холодной водой и, когда она станет достаточно прохладной, надавите рукой, чтобы удалить лишнюю воду.
6. Снова взвесьте кожуру арбуза. У вас должно получиться около 500 г вареной цедры. Отложите в сторону.
7. Отмерьте сахар, вы должны использовать то же количество сахара, что и для вареной корки арбуза, то есть около 500 г / 1,1 фунта.
8. Положите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее. Добавьте к сахару 250 мл воды и включите огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
9. Готовьте, пока не образуется легкий сироп, мне потребовалось ровно 38 минут, но, как я уже упоминал выше, время приготовления также зависит от размера кастрюли. Я использовал суповой горшок диаметром 23 см / 9 дюймов и высотой 14 см / 5,5 дюйма.
10. Если ваша кастрюля аналогичного размера, время должно быть в порядке, если ваша кастрюля шире, время приготовления, вероятно, будет короче, если ваша кастрюля уже, время приготовления, вероятно, будет немного больше.Готовый сироп должен быть светлого цвета и иметь более или менее консистенцию прозрачного меда.
11. Поместите варенье в стерилизованные банки и хорошо закройте. Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт фруктовых кубиков арбузных конфет

Цукаты в кубиках | как использовать кожуру арбуза | Рецепт корки арбуза с подробным фото и видео-рецептом — это вкусное, красочное и жевательное кондитерское изделие , которое используется в тортах, мороженом для печенья и т. Д. Оно изготавливается из отходов Кожура арбуза , нарезанная на крошечные кубики, бланшировать и снова варить в сахарной воде.

Это небольшие закуски кубической формы, имеющие фруктовый и сладкий вкус.Они доступны в смешанных цветах, таких как красный, желтый, зеленый и оранжевый. Цвет добавляется, и он откладывается на сутки. Затем раскладывают и сушат от 6 до 9 часов.

Дети любят конфеты, и их можно добавить в любое блюдо, будь то булочка или доса, чтобы сделать его привлекательным для детей. Он также используется в сладких пахтах или в качестве начинки для мороженого, мороженого и т. Д. Цукаты из фруктов в идеале следует использовать в сочетании с изюмом, смородиной, абрикосами, черносливом, финиками и инжиром.

Кроме того, несколько простых и важных советов и предложений при приготовлении рецепта кубиков цукатов .Во-первых, я добавил искусственные красители, чтобы получить яркий и привлекательный цвет, но это не повлияло на вкус. Следовательно, если вы не хотите использовать то же самое, его можно игнорировать. В качестве альтернативы вы можете использовать натуральные красители, такие как шафран, куркума или даже сок свеклы. Во-вторых, размер кубиков цукатов не ограничен, поэтому вы можете нарезать папайю желаемой формы и размера. Наконец, охладите и храните их в герметичном контейнере или герметичном полиэтиленовом пакете для увеличения срока годности.

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

⇒ Попробуйте этот рецепт и, , поделитесь со мной своими комментариями, ниже.

КАРТА РЕЦЕПТОВ:

Цукаты в кубиках | Рецепт корки арбуза | Как использовать кожуру арбуза

Рецепт фруктовых кубиков из кожуры арбуза: узнайте, как использовать оставшуюся корку арбуза для приготовления вкусных фруктовых кубиков из леденцов. Щелкните здесь, чтобы увидеть карточку рецепта.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Пассивное время 20 часов

Общее время 25 минут

Десертный курс

Индийская кухня

• 8 ломтиков арбуза
• 300 г Сахар в гранулах
• 5 стаканов воды
• 4-5 капель Vanilla Essence
• 4 капли Пищевой краситель красный желтый, зеленый

• Соберите все необходимые ингредиенты.

• Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

• Нарежьте арбуз небольшими кубиками.

• Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле.

• Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

• Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

• Слейте воду и отложите в сторону.

• Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

• Затем добавьте полуфабрикаты сырых кубиков арбуза и перемешайте.

• Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

• Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

• После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

• Разделите приготовленные кубики арбуза на 4 части вместе с сахарным сиропом.

• Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

• Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

• Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку. Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

• После полного высыхания конфеты перестают быть липкими.Смешайте цвета вместе.

• Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению сразу или в холодильнике для последующего использования.

• Добавление цветов к кубикам цукатов: необязательно , но желательно добавлять другие цвета, так как это выглядит более привлекательно.
• Для более длительного использования кубиков цукатов всегда старайтесь полностью высушить цветные кубики перед их охлаждением.
• Дополнительно, нарежьте кубики арбуза на маленькие кубики для равномерного приготовления.
• Кубики цукатов часто бывают трех цветов. красный, зеленый и желтый. Вы можете использовать любой пищевой краситель, который есть у вас, для изготовления конфет
• Время замачивания кубиков арбуза может составлять около 12-24 часов. Таким образом, они становятся сладкими и правильно окрашенными.
• Дайте кубикам цукатов полностью высохнуть, , а затем храните их в холодильнике, если вы хотите использовать в течение длительного времени.

Ключевое слово кубики цукатов, рецепт кожуры арбуза

Как сделать кубики цукатов (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

3. Нарезать арбуз небольшими кубиками.

4. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды.

5. Добавить кубики арбуза, накрыть крышкой и варить 5 минут на большом огне.

6. Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

7. Слейте воду и отложите в сторону.

8. Теперь в ту же кастрюлю возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

9. Затем добавить полуфабрикаты сырых кубиков арбуза и перемешать.

10. Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

11. Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

12. После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта.Хорошо перемешать.

13. Готовые кубики арбуза разделить на 4 части вместе с сахарным сиропом.

14. Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

15. Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

16. Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку.Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

17. После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

18. Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

, наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например, рецептов индийских сладостей, коллекцию, , , далее не забудьте посетить мои другие рецепты, такие как

И не забудьте разместить эту статью в своих любимых социальных сетях?

Рецепт Тангулу с засахаренным арбузом | She Kitchen

Рецепт тангулу в засахаренном арбузе

Делать танхулу из арбуза — это потрясающе и весело.Он такой вкусный и тает во рту, как никакой другой десерт.

• Порций : 3
• Калорий : 120 ккал
• Углеводы : 30 г
• Белки : 1 г
• Жиры : 1 г

Рецепт арбуза Тангулу

Рецепт арбуза — это потрясающе. Полный веселья. Он тает во рту, как никакой другой десерт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: десерт, закуска

Кухня: китайская

• 4 чашки кубиков арбуза
• 2 чашки сахара
• 2 чашки воды
• 1/4 чашки Лимонный сок
• 1/2 ст.Черная соль

• Нарезать арбуз кубиками и обсушить с помощью кухонного полотенца

• Проколоть каждый кубик арбуза насквозь зубочисткой или деревянной шпажкой. Отложить

• Добавьте в кастрюлю сахар и воду. Смешайте до однородной массы. Готовьте, пока сахар не растворится, не образуются пузырьки и смесь не станет золотистой.

• Добавьте на этом этапе лимонный сок и вставьте термометр для конфет. Помните, что нельзя пропускать лимонный сок, так как он предотвращает кристаллизацию сахарного сиропа, и каждый раз вы получаете тонкую хрустящую твердую оболочку.

• Нагревайте, пока температура термометра леденца не достигнет 305F.Трудно взломать температуру — лучше всего подходит для идеального приготовления конфет.

• Также можно разрезать арбуз треугольной формы с кожурой.
• Охладите арбуз, прежде чем покрывать его карамельной смесью. Этот шаг предотвращает просачивание сиропа во время покрытия фруктов сахарным сиропом.

Что делать, если у вас нет термометра для конфет?

• Возьмите таз, залейте охлажденной водой.
• Добавить леденцовую смесь ложкой в ​​охлажденную воду.Если он сразу затвердевает, значит, это подходящая температура для покрытия фруктовой конфетной смеси.
• Быстро, осторожно окуните кубики арбуза в сироп.
• Поверните шпажки, чтобы сироп хорошо покрыл фруктовый сироп.
• Слейте излишки сахарного сиропа.
• Положите покрытые оболочкой кубики арбуза на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
• Держите арбузные палочки на расстоянии, чтобы они не прилипли. Арбуз застынет через 3-5 минут.
• тангулу — десерт быстрого приготовления; для достижения наилучшего результата подайте в течение 20 минут, потому что со временем он станет жидким.
• Его твердое покрытие останется хрустящим.

Лучший вариант засахаренного арбуза Tanghulu

1. Поместите арбуз целиком на пергаментную бумагу.
2. Готовую конфетную смесь вылить на весь арбуз и оставить, пока леденец не затвердеет. Подавать немедленно.

Как использовать оставшийся сироп из конфет

Приготовление вкусных леденцов на палочке

Вылейте оставшийся сироп в палочку для мороженого, заморозьте и ешьте как леденец.

Приготовление карамельного соуса

1. Разогрейте конфетную смесь, добавьте воды, чтобы она стала тонкой.
2. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1/4 чайной ложки соли.

Ваш карамельный соус готов. Вы можете использовать эту карамельную начинку для карамельного торта. Вылейте топпинг на приготовленный торт, поставьте в холодильник на 15 минут, а затем наслаждайтесь этим простым, но восхитительным глазурным пирогом.

Советы по легкой очистке

Иногда, когда вы пережариваете конфетную смесь, она пригорает или затвердевает.Вы можете легко помыть кастрюлю с помощью этих двух приемов.

1. Налейте в кастрюлю немного воды и варите 10-15 минут на среднем огне. Конфетная смесь покидает дно кастрюли, и вы можете легко помыть ее в посудомоечной машине.
2. Налейте в кастрюлю горячую воду и оставьте на полчаса. Горячая вода растворит затвердевшие или подгоревшие. Ваша сковорода будет идеально очищаться. Стирать как обычно.

Итак, наслаждайтесь этими новаторскими и аппетитными рецептами и ублажайте своих близких.

Счастливой еды !

Цукаты из арбузной корки — исторически сложить

Цукаты из арбузной корки — это освежающее лимонное лакомство! Да, корка арбуза, которую вы обычно выбрасываете, съедобна! 😉 Чтобы приготовить засахаренную арбузную корку, вам нужно сначала замочить арбузную корку в подсоленной воде, отварить ее до готовности, а затем засахареть — но конечный результат того стоит!

Я адаптировал эдвардианский рецепт засахаренной корки арбуза — ниже оригинальный и адаптированный рецепт.

Эдвардианский цукаты из арбуза

«Удалите зеленую внешнюю корку дыни и нарежьте оставшуюся часть на небольшие кусочки. […] Залейте холодной водой и добавьте столовую ложку соли на каждый литр воды. Дайте постоять ночь в подсоленной воде, затем слейте воду и тщательно промойте. Варить в кипящей воде до прозрачности. Тщательно слейте воду.

На каждый фунт кожуры приготовьте сироп из трех четвертей фунта сахара и полстакана воды и тщательно снимите; затем добавьте дыню и на каждый фунт по пол-унции корня имбиря и лимон, нарезанные ломтиками.Готовьте около двадцати минут, или пока кусочки дыни не станут насыщенными и насыщенными. Снимите сироп по банкам; сварить сироп до густоты и полить фрукты в банках ». (Практическое приготовление и сервировка, 1902 г.)

Я попытался пропустить этап замачивания, но кожура выглядит совершенно по-другому и не так вкусна, как замоченная цукатовая корка арбуза.

Цукаты из арбуза

Цукаты из арбуза — Часть 1 — Замачивание и приготовление

Состав:

• 2 стакана корки арбуза
• 2 стакана воды
• 1/2 столовой ложки соли

Направление:

Удалите твердую зеленую внешнюю кожуру и нарежьте кожуру арбуза на картофель фри, как полоски.В большой стеклянной миске смешайте воду и соль. Добавьте цедру арбуза. Оставьте корку арбуза на ночь в холодильнике. Затем слейте воду и промойте кожуру арбуза. В кастрюле доведите до кипения кожуру арбуза и достаточно воды. Убавить огонь и тушить 1 час. Затем снова процедите кожуру арбуза.

Цукаты из арбуза — Часть 2 — Конфеты

Состав:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 2 дольки лимона

Направление:

В кастрюле доведите до кипения сахар и воду.Когда сахар растворится, добавьте вареную цедру арбуза и дольки лимона. Тушить 20 минут, периодически помешивая. Удалите засахаренные корки арбуза из сиропа и дайте им высохнуть в течение одного-двух дней на промасленных тарелках или бумаге для выпечки. Оставшийся лимонно-арбузный сироп тоже восхитителен: используйте его для приготовления лимонада, чая со льдом или мороженого.

Еще домашние цукаты

Как приготовить цукаты

Конфеты — это древняя традиция, любимая во всем мире. Независимо от того, начнете ли вы создавать цукаты с фруктового кекса , сладких слив или грешных орангеток в шоколаде, вы обязательно влюбитесь в искусство приготовления этих особенных угощений.

Как фрукты становятся конфетами?
Цукаты получают путем замачивания кусочков свежих фруктов в сахарном сиропе с последующим нагреванием смеси до тех пор, пока все первоначальное содержание воды в фруктах не будет заменено сахаром.

При превращении в цукаты нарезанные фрукты, такие как дольки апельсина и лимона, клубника, дыни, киви, грейпфрут и ананас, сохраняют свой яркий цвет. По мере того, как нарезанные фрукты кипятят в сладком сиропе, сладость проникает в фрукты, делая их сочными и сочными. Сахар действует как консервант, сохраняя индивидуальный фруктовый вкус каждого кусочка засахаренного сахара.

Где используются цукаты?
Цукаты существуют уже много веков. Когда люди в Древнем Египте, Риме и Китае обнаружили, что они могут хранить свежие фрукты в сладком сиропе, чтобы продержаться всю зиму, засахаренные апельсины, цитроны и вишня стали основными продуктами в кладовых домашних консервов.Когда сахар стал широко доступен в Европе, пекари и кондитеры превратили процесс засахарения фруктов в форму искусства, сделав цукаты (или замороженные фрукты, или кристаллизованные фрукты, как его также называют) популярными деликатесами, особенно во Франции, Португалии и Испании.

Многие люди впервые пробуют цукаты в таких любимых праздничных блюдах, как кекс, сливовый пудинг или печенье lebkuchen . Нарезанные кусочки засахаренных апельсинов, цитронов, вишни, ананасов, персиков, абрикосов и груш являются обычными ингредиентами зимнего лакомства , в смесь добавлены кристаллизованный имбирь и кожура цитрусовых.

Страница 1 из 3 — Узнайте, как превратить фрукты в восхитительное сладкое лакомство, на стр. 2.
Цукатами также можно наслаждаться нарезанными и посыпанными в любое тесто для торта, запеченными поверх печенья или посыпанными домашним помадка или шоколадная кора. Целые ломтики также служат прекрасным украшением для торта, , пирогов, выпечки и других декадентских десертов.

«Я не выросла в доме, где готовили традиционные кексы во время праздников», — говорит Аманда Барньер, специалист по питанию канадской школы Living Test Kitchen.«Но я обычно использую много засахаренного имбиря дома — в штрейзеле для тыквенного пирога и пикантных блюд или с бланшированной зеленой фасолью».

«Я люблю украшать выпечку цукатами или цедрой, если фрукты используются в блюде», — добавляет Барнье. «Что может быть лучше для пирога с лаймом , чем ложка взбитых сливок и щепотка засахаренного лайма? Или цукаты из апельсиновой цедры поверх морковного торта с апельсиновым кремом и сыром?

Для уникального подарка, который обязательно запомнится вашим близким, почему бы не подарить обернутую лентой банку с домашними засахаренными дольками апельсина? Цукатами апельсинов можно наслаждаться и после праздников (хотя они, скорее всего, будут быстрыми), а их насыщенный апельсиновый сироп можно использовать для подслащивания выпечки, чая или всего, что требует небольшого количества сахара.

Как приготовить цукаты
Традиционно на изготовление цукатов уходило до целого месяца, но благодаря энтузиастам сладостей был разработан сокращенный метод. Метод, описанный в Field Guide to Candy (Quirk Books, 2009), очень прост.

• Нарежьте выбранный фрукт на кусочки толщиной 1/4 дюйма (5 мм).
• На каждые 1/2 стакана сахара смешайте 1–1 / 2 стакана воды в кастрюле. Довести до кипения.
• Добавьте нарезанный фрукт в кипящий сахарный сироп так, чтобы фрукты были покрыты сиропом.Готовьте на среднем или слабом огне, время от времени переворачивая ломтики фруктов, в течение 40–50 минут или пока фрукты не станут полупрозрачными, но не поврежденными.
• С помощью шумовки переложите нарезанные фрукты на решетку. Дайте остыть и просохнуть в течение ночи.
• Обваляйте нарезанные фрукты слоем сахара, чтобы завершить засахаренное лакомство. Хранить в герметичном контейнере между листами вощеной бумаги в холодильнике или прохладном сухом месте до шести месяцев.

Страница 2 из 3 — Хотите добавить цукаты в свои десерты? Откройте для себя несколько вкусных рецептов на странице 3.
Как приготовить цукаты из цедры цитрусовых
Цукаты из цедры цитрусовых добавляют сладкую терпкость пирогам, хлебу со специями и другим восхитительным десертам. Апельсины и лимоны обычно превращают в цукаты , но для этих праздничных кондитерских изделий можно использовать и другие цитрусовые, такие как мандарины, лаймы, грейпфруты или ценные цитроны.

Приготовить конфи из цитрусовых (или консервированных цитрусовых) очень просто. Чтобы приготовить цукаты, следуйте инструкциям из «Полевого руководства по конфетам»:

• Разрежьте выбранные цитрусовые на четвертинки.Срежьте кожуру, но оставьте тонкий слой сердцевины. Нарежьте полоски толщиной 1 см.
• Трижды бланшируйте кожуру. Каждый раз заливайте кожуру цитрусовых пресной водой и доводите до кипения в течение одной минуты.
• Используя такое же соотношение сахара и воды, как указано выше (1: 3), тушите бланшированные кожуры на медленном огне в течение 45–60 минут или до полупрозрачности.
• Удалите кожуру цитрусовых из сиропа, переложите на решетку для охлаждения, затем посыпьте сахаром. Чтобы приготовить оранжеты, окуните половину засахаренной цедры апельсина в расплавленный шоколад .

Советы по приготовлению цукатов
Поскольку большая часть процесса засахаривания включает в себя кипячение фруктов в нежном сиропе, Барнье делится некоторыми советами Test Kitchen по приготовлению с сахаром.

«Тушите смесь сахара и кожуры на слабом огне и следите за ней», — говорит Барнье. «Сахар может легко вскипеть и вызвать серьезные ожоги. Используйте кастрюлю, в которой в три раза больше жидкости, чтобы сироп не выкипел».

Если у вас остались остатки сахарного сиропа , «его можно использовать для увлажнения тортов и подслащивания напитков, таких как чай со льдом, коктейли и газированная вода», — добавляет Барнье.«(Сахарный сироп) должен храниться в холодильнике в течение нескольких недель».

При сушке цукатов «поставьте под решетку поднос, выстланный (пергаментной или вощеной бумагой), чтобы улавливать капли, — говорит Барнье». И оставьте его на открытом пространстве с хорошей циркуляцией воздуха ».

Когда у вас будет готовая партия цукатов, не забудьте попробовать эти рецепты Canadian Living, требующие цукатов.

Батончики из фруктовых кексов
Рождественский фруктовый хлеб
Фруктовый и миндальный пирог без глютена с засахаренными мандаринами
Мини-сливовые пудинги
Панеттоне

Страница 3 из 3

Рецепт конфет из арбузной корки

Сообщение об арбузе Некоторое время назад я упоминал, что моя мама спасла арбузную корку и сделала консервы из арбузной корки.После того, как мы все закончили с арбузом, она срезала остатки розового цвета с корки, очистила кожуру, а затем нарезала ее копьями. Всю кожуру копий переложили в большую кастрюлю и посыпали сахаром, а затем оставили на ночь. На следующий день она приготовила их «до готовности». 🙂 После того, как они приготовились, я помог ей упаковать копья по длине в стерилизованные каменные банки, а затем запечатать банки. К осени у нас было достаточно консервов из арбузной корки, чтобы продержаться на зиму, а затем и немного. Это послужило вдохновением для создания леденцов из цедры арбуза.

Поедать варенье из арбузной корки было все равно, что есть хрустящую сладкую конфету. У него действительно не было арбузного аромата, но у него был чистый сладкий вкус, который очень трудно описать. Все, что я знаю, это варенье было действительно очень вкусным, очень, очень сладким, и его трудно было перестать есть. Пару лет назад я решил придумать свой способ консервирования корки арбуза, но в более мелких кусочках и менее сладких, если это возможно. Мои усилия окупились! Эти маленькие леденцы из арбузной цедры получились именно такими, как я хотел — маленькие хрустящие сладкие кусочки с легким анисовым ароматом.Так хорошо, так увлекательно!

Это консервы из холодильника, не предназначенные для запечатывания и хранения в кладовой. По рецепту получается около одной баночки конфет, которых в этом доме хватает примерно на месяц. Конфеты сладкие и слегка хрустящие. Вы полюбите их.

* Дополнительную информацию см. В разделе «Примечания по кухне».

Курс: джемы и консервы, закуски

Кухня: южная часть США

Ключевое слово: консервы

Урожайность: 2 стакана

• Кожура 1/2 большого арбуза, около 4 стаканов нарезанных кусочков *
• 2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• сок из 1 лайма
• 1/2 ч.соль
• 2 звездочки аниса

1. Снимите зеленую кожицу с корки арбуза и удалите все оставшееся на ней розовое мясо.

2. Нарежьте кожуру на полоски (примерно 1 дюйм длиной и ¼ дюйма шириной или 2,5 см x 0,6 см)

3. Доведите до кипения воду, сахар, соль и сок лайма. Добавьте нарезанную кубиками цедру арбуза и звездчатый анис. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30–45 минут, периодически помешивая, или пока фрукты не станут полупрозрачными, а сироп не станет как минимум наполовину и не загустеет *.

4. Удалите звездчатый анис.

5. Переложите кожуру в чистую пинтовую банку с крышкой и дайте ей остыть.

6. Лучше всего хранить в холодильнике на ночь перед едой.

При желании вы можете нарезать кусочки на полоски большего размера, но вам придется готовить блюдо дольше и добавлять немного воды, чтобы кожура пропарилась и стала полупрозрачной.

Процесс приготовления — Как только леденцы из корки арбуза станут полупрозрачными, они практически готовы.На этом этапе сироп должен уменьшиться как минимум наполовину и стать густым. Если сироп все еще слишком жидкий, увеличьте огонь и готовьте его быстрее, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет в густой сироп. Конфеты не должны быть покрыты сиропом при переливании в банку. Обычно, как только кожура перенесена, сироп поднимается только на половину емкости.

Специя — Если вы не поклонник звездчатого аниса, откажитесь от него или замените его большой палочкой корицы или 5 стручками кардамона.Моей маме нравились консервы без специй, тогда как мне нравился аромат звездчатого аниса, но я люблю все, что имеет оттенок лакрицы.

Как использовать эти леденцы из арбузной цедры — Просто съешьте их, как леденец. Подавать как сладкое после ужина или полдник. Я обычно ем их прямо из банки, когда хочу немного сладкого. Вы также можете добавить его в торт, кексы или тесто для кексов или в рецепты хлеба, которые требуют цукатов.Я люблю использовать несколько в этом Фруктово-ореховый дрожжевой хлеб .

Сумма зависит от размера арбуза, а также от толщины корки. Таким образом, окончательные суммы могут отличаться.

Эти конфеты хранятся в холодильнике до 6 месяцев или дольше. Трудно сказать, потому что он довольно быстро исчезает в этом доме, и это значит, что я «в порядке».

Эти конфеты «Арбузная цедра» содержат ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОТ ЗАВИСИМОСТИ!

Если вы не заметили, я консервирую довольно много фруктов, превращая их в варенье; обычно просто баночка с вареньем и никакого пектина.Если вам нравится концепция небольших партий варенья и вы хотите узнать больше, взгляните на эту коллекцию Quick & Easy Jams , а также на мою категорию варенья и желе .