Как приготовить ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой: «Ежики» из фарша в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Проверенный рецепт приготовления вкусных ежиков в сметанном соусе, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Как вы сможете убедиться, рецепт приготовления ежиков на сковороде очень простой и доступный, все ингредиенты есть в каждом доме, так что иногда, в качестве альтернативы уже приевшимся котлетам, можно приготовить такие вот ежики на сковороде в домашних условиях. Очень вкусно, кстати, их подавать с отварным рисом, но это уже на ваше усмотрение. Желаю удачи!

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты для «Ёжики мясные с подливкой “Самые обыкновенные”»:

Для ёжиков

• Фарш мясной (Обычно беру пополам свинину и говядину, но можно взять что-то одно, если готовите диетическое блюдо, то берите куриный фарш, с ним тоже будет вкусно) — 500 г
• Рис (абсолютно любой рис, это примерно полстакана) — 70 г
• Морковь (средних) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Приправа (Беру обычно хмели-сунели, но можно взять любую приправу, но если хотите добиться похожего вкуса, то берите приправу примерно такого содержания: базилик, семена тмина (порошок), черный перец (порошок), лавровый лист (порошок), укроп, петрушка.) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Для подливки

• Сметана — 3 ст. л.
• Томатная паста (это примерно 2-3 ст. ложки) — 70 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (по вкусу)

Для тушения

• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты

Фарш – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Рис – 1/2 стакана

Сливочное масло – 1.5 ст. л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Для соуса:

Вода – 1.5 стакана

Сметана – 3 ст. л.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Рецепт

Тефтели с рисом или «ежики», так их еще называют, популярное блюдо у взрослых и детей. Аппетитные, сытные и всегда желанные. Приготовить тефтели совсем несложно, вам понадобится кастрюля и если понадобится сделать фарш, мясорубка. Совсем немного времени и вкусные тефтели появятся на вашем столе. Тефтели с рисом хороши тем, что их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром – картофельным пюре, макаронами или овощами. И не забудьте полить блюдо соусом, он получается превосходным!

Дата загрузки: 2021-05-08

1. Репчатый лук и морковь нарежьте мелким кубиком, рис промойте холодной водой, предварительно отваривать рис не нужно.
2. В мясной фарш добавьте промытый рис, 1 ч.л. соли, приправу для фарша и хорошо перемешайте.
3. Смочите руки водой и сформируйте из фарша тефтели и уложите х на тарелку или разделочную доску.
4. В кастрюле или сотейнике нагрейте на среднем огне растительное масло, добавьте репчатый лук и обжарьте его 3 минуты.
5. Затем добавьте морковь и обжарьте еще 3 минуты на среднем огне.
6. Добавьте в кастрюлю резаные помидоры, 400 мл воды, 1 ч.л. соли, сахар, чеснок, черный молотый перец, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
7. Опустите в соус тефтели по одному и если соус не закроет полностью тефтели добавьте немного воды, чтобы соус слегка покрыл тефтели, доведите до кипения и закройте кастрюлю крышкой, тушите на слабом огне 40 минут.
8. Тефтели с рисом подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром – картофельным пюре, макаронами или овощами.

Ингредиенты:

• Фарш свиной  — 500 Грамм
• Рис отварной  — 1 Стакан
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• Томатная паста  — 3 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Растительное масло  — По вкусу

Количество порций: 5

Похожие рецепты

Калорийность продуктов: Свинина, Говядина, Рис, Лук, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Как приготовить “Ежики на сковороде”

1. Подготовим ингредиенты. Фарш смешаем с яйцом и рисом, добавим соль и перец. Тщательно перемешаем.

2. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле. Тоже смешаем с фаршем.

3. Морковку тоже измельчаем. Помидор режем кусочками.

4. Теперь из фарша формируем шарики, помещаем их на дно глубокой сковородки. Сверху присыпаем морковью, заливаем водой, добавим томатную пасту и специи по вкусу.

5. Ждем, пока закипит, а потом на медленном огне тушим еще 20-30 минут. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Ежики на сковороде:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 27

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 800 г
• Рис — 100 г
• Мука — 3 ст.л
• Вода (кипяток) — 500 мл
• Сметана — 400 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Советы и рекомендации

Старайтесь готовить фарш собственноручно. Если берете покупной, отдавайте предпочтение охлажденному продукту, а не из глубокой заморозки. Купленный готовый фарш рекомендуем еще разок пропустить через мясорубку, иначе могут попадаться крупные кусочки.

Если смочить руки в прохладной воде, перед тем как приступить к формированию «ежат», то фарш не будет липнуть к ладошкам.

Ежики на пару – диетический вариант любимого блюда. После готовности их можно залить разведенной в воде нежирной сметаной и протушить около 5 минут.

Отличным гарниром к «ежикам» станет толченый картофель, овощной салат, гречневая каша.

Если фарш пропустить несколько раз через мясорубку, он станет нежней. На одного «ежа» идет примерно 2 ст. ложки фарша, такой объем позволяет ему хорошо протушиться и держать форму.

Общая калорийность блюда зависит от каждого из его ингредиентов по отдельности. Самый «легкий» вариант – из куриного фарша с соусом из нежирной сметаны.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как и сколько варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

«Ежики» – такое ласковое название получили тефтели из мясного фарша и сырого (или слегка, но не до готовности отваренного) риса. Вкусные мясные шарики получаются как будто покрытыми белыми рисовыми «иголками». Это замечательное блюдо для детского и школьного питания, как самостоятельное, так и в качестве гарнира, и дети редко отказываются от отварных или тушеных ежиков с аппетитной подливкой.

Сколько варить ежики по времени

Время варки ежиков зависит от вида мяса, которое используется в рецепте. Птица готовится быстрее, говядина требует больше времени, именно поэтому для куриного фарша рисовую крупу нужно слегка приваривать, а не брать сырую. В общей сложности ежики варят в накрытой крышкой кастрюле 20 – 30 минут, но не больше, иначе «иголки» расползутся, а блюдо станет бесформенным. Говядину рекомендуется соединить со свининой: есть риск, что тефтельки из чистой говядины распадутся на кусочки.

Главные компоненты ежиков – нежирное молотое мясо в сочетании с луком или чесноком (можно без них), яйцом, солью, приправами и рисовой крупой. Иногда «для сочности» в тефтельки кладут вымоченный в молоке батон, добавляют овощи – вариантов приготовления много. Для ежиков годятся курица, индейка, постная свинина или говядина, можно сочетать их. Чаще рис для ежиков выбирают длиннозерный, он более «игольчатый». А кому-то нравится круглозерный, потому что он лучше разваривается и не торчит во все стороны – это вопрос вкуса.

При аллергии на яйцо этот компонент не используется, вместо него в фарш добавляют немного рисового отвара.

Как варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

Чаще всего ежики готовят в кастрюле. Процесс приготовления очень прост: из мяса с рисом формируются шарики, которые потом отваривают в кастрюле до полной готовности.

1. Взять 0,5 кг заранее подготовленного фарша.
2. Прокрутить в мясорубке 1 луковицу и смешать с молотым мясом.
3. Вбить 1 яйцо, хорошо перемешать, посолить по вкусу и отбить, чтобы получилась плотная масса.
4. Соединить фарш с половиной стакана твердого, полуотваренного риса, добавить еще одно яйцо и вымесить будущие «ежики» еще раз.
5. Сформировать из фарша колобки чуть меньше куриного яйца и положить в кастрюлю. Налить в нее немного воды, так, чтобы она закрыла их до половины, и довести до кипения.
6. Как только «ежики» всплывут, добавить в кастрюлю мелко порезанный лук и, по желанию, специи, а потом варить еще около 20 минут.
7. Подавать ежики в бульоне с добавлением сметаны и рубленой зелени.

Как правильно варить рис для ежиков

Чтобы ежики получились вкусными, рис для них нужно варить правильно. Тогда готовое блюдо будет держать форму и выглядеть аппетитно.

1. Определиться с рисовой крупой. Для более мягких, разваристых тефтелей подойдет круглозерный рис, а чтобы крупинки лучше ощущались в «ежиках», надо взять длиннозерный сорт крупы. Главное, не использовать для блюда пропаренный рис.
2. Для 0,5 кг любого мясного фарша потребуется примерно 0,5 стакана крупы.
3. Промыть рис как следует под проточной водой несколько раз.
4. Залить холодной водой и оставить на 1-2 часа.
5. Еще раз промыть и выложить в эмалированную кастрюлю, налить в нее воду, чтобы она слегка покрывала крупу. Когда закипит, убрать пену – и пусть варится на небольшом огне 10 минут. Солить не нужно, потому что соль будет добавлена в фарш.
6. Откинуть рис на дуршлаг и дать ему стечь. Промывать полуотваренную крупу не нужно, потому что рисовый отвар помогает мясным ежикам лучше сохранять форму.

Если времени на готовку мало, можно сделать и так: залить промытый рис крутым кипятком и оставить без замачивания и отваривания на 20 минут.

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Для полноценного блюда лучше сразу предусмотреть приготовление подливы. На нее не требуется много времени и ингредиентов, а вкус ежиков из фарша значительно улучшится. Ежики с подливкой обычно буквально улетают из тарелки.

1. Подготовить 0,5 кг мяса (половину свинины, половину говядины), вырезав пленки, жир и сухожилия.
2. Промолоть в мясорубке с 1 средней луковицей, чередуя кусочки мяса и лука.
3. Получившийся фарш хорошо вымешать руками.
4. Соединить его с 0,5 стакана отваренного до полуготовности и остывшего риса. Оставить на 15–20 минут. Сформировать «ежики».
5. Перед варкой их нужно слегка обжарить на сковороде, чтобы они лучше держали форму, – достаточно 5 минут, – а потом переложить в кастрюлю.
6. На этой же сковороде (мыть ее не нужно) приготовить подливу: обжарить 1 натертую на мелкой терке морковь, 1 измельченную луковицу, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и 1 порезанный на кусочки помидор без кожицы на растительном масле в течение 10 минут.
7. Слегка посолить овощи, добавить к ним 1 ст. л. сметаны и потушить их еще минут 5, а затем выложить в кастрюлю с «ежиками».
8. Залить тефтельки и овощи стаканом теплой воды, накрыть крышкой, довести до кипения и томить на медленном огне 15–20 минут, а потом выключить и дать постоять еще минут 10.
9. Подавать ежики с подливкой со свежей зеленью.

Ежики из фарша с рисом

Ежики с рисом и фаршем

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

 

ladyelena.ru

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Содержание статьи

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

1. Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
2. К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
3. Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
4. Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
5. Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности. Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• две луковицы;
• три томата;
• одна морковь;
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

1. Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
2. Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
3. Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
4. Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• головка лука репчатого;
• морковина;
• плод перца болгарского;
• две столовые ложки муки;
• 100 мл сметаны;
• 40 мл пасты томатной;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
2. Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
3. Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
4. В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности. Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• 70-100 г сыра;
• морковь;
• одна-две луковицы;
• яйцо;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
2. Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
3. Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
4. Залить подливкой ежики.
5. Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
6. За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности. Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• 400 мл воды;
• яйцо;
• головка лука репчатого;
• половина морковины;
• 60 мл масла растительного;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. Сырую крупу перемешать с мясом.
2. Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
4. В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
5. Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
6. Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
7. Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
8. Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Рекомендуется выбирать томатную пасту, расфасованную в стеклянные либо жестяные тары. Обращать внимание на этикетку: содержание в продукте сухих веществ должно быть не менее 25%.

Со сливками

Особенности. Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

• 900 г фарша;
• 100 г риса;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• два яичных желтка;
• два стакана молока;
• половина стакана сливок;
• 100 г масла сливочного.

Алгоритм

1. В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
2. Сделать шарики.
3. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
4. Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
5. Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
6. Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
7. В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
8. Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности. Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 100 г риса;
• 0,5 л мясного бульона;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• 200 г сметаны;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
2. Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
3. В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
4. Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
5. На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
6. Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
7. Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
8. Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности. Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

• 300 г фарша;
• ¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
• 250 г грибов;
• три помидора в собственном соку;
• один плод лука репчатого;
• два-три зубчика чеснока;
• по 100 мл томатного сока и воды;
• три-четыре столовые ложки сметаны;
• 50 г сыра;
• 40-50 г муки;
• 20 г свежего мелко порубленного укропа;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм

1. Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
2. Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
3. В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
4. Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
5. Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности. Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

• 700 г фарша;
• 100 г риса;
• две сырые картофелины;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

1. Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
2. Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
3. Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
4. Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности. Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 750 г капусты белокочанной;
• 700 мл сока томатного;
• две луковицы;
• одна морковь;
• яйцо;
• 20 г манки;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

1. Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
2. Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
3. Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
4. Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
5. После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

1. 300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
2. Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
3. Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

1. Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
2. Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
3. В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

1. Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
2. Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
3. Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
4. Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
5. Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

recipes365.ru

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или тефтели. Перечислять можно долго и мы этого делать не будем, а лучше займемся делом и приготовим ёжиков из фарша с рисом и вкусной подливкой.

Ежики –  это очень нежная и сочная разновидность тефтелей. Это блюдо своим названием  обязано внешнему виду, «иголочкам», которые забавно торчат из мясных шариков при добавлении риса.

Они идеально подходят для семейной трапезы, легко готовятся и могут быть включены в меню самых маленьких едоков. Хороши ежики как самостоятельное блюдо, а можно их подать с любым гарниром — с запечённой картошкой, картофельным пюре, макаронами или тем же рисом. А как его правильно варить рис для гарнира, чтобы он был рассыпчатым, я уже рассказывала в другой статье.

А в чем разница между ежиками и тефтелями?  Тут мнения кулинаров расходятся. Кто-то считает, что «игольчатые» – вариация на тему тефтелей, в которые добавляется только сырая крупа и до тушения они не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из шариков. Другие полагают, что ежиками называются абсолютно все тефтели, в которые добавляется рис как сырой, так и предварительно отваренный. Ну а третьи говорят, что все это не важно, главное, чтобы выглядели как настоящие ежи:)

Фарш можно сделать абсолютно из любого вида мяса, даже из рыбы. Главное — сочность. Поэтому не рекомендуется использовать говядину в чистом виде, а лучше разбавить ее свининой или куриным мясом.

Для увеличения сытности и сохранения «ежиками» своей формы часто добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или муку, а вкус подливки делают более свежим при помощи моркови и репчатого лука. Специями это кушанье не слишком балуют, обычно ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Эти нежные и ароматные мясные колобки с густым соусом из томатов или пасты — прекрасное решение для тех, кто хочет порадовать и старых, и малых, за обедом или ужином. От такого сытного и вкусного блюда не откажется ни один человек.

Предлагаю вам пошаговый рецепт, где ясно и наглядно показано —  как правильно приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Сначала подготовим все необходимое. Лук и морковку моем и очищаем. Чеснок тоже. Рис (в сухом виде — 100 грамм), промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воду подсаливаем и варим 8 — 10 минут до полуготовности — в итоге он разбухает и получается 280 граммов, т.е. крупы должно быть примерно в два раза меньше, чем мяса. Промываем рис под проточной холодной водой.

В первую очередь приготовим подливку для ежиков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем мелко нарезанный лук и жарим его до прозрачности. Когда лучок стал мягким и прозрачным, добавляем натертую на мелкой терке морковку и прожариваем все вместе.

Источник: https://youtu.be/tTkH9cCKnFM

Далее выливаем в сковороду томатную пасту — у меня она домашняя, в нее я добавляла красный болгарский перец. Паста у меня не очень густая, но и не жидкая, поэтому я взяла целый стакан. Если у вас обычная густая паста, то разбавьте ее водой, чтобы по консистенции получилось так, как будто это густой томатный сок.

Все перемешиваем. При желании в зажарку можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Немного протушив, добавляем половину стакана воды, а во второй половине разбалтываем столовую ложку муки.

Вода должна быть холодная, тогда мука размешается полностью, до однородности.

Вливаем мучную водичку в зажарку, перемешиваем и теперь настало время посолить, поперчить, все это по вашему вкусу.

Можно добавить зелень — у меня сушеный укроп, тоже домашний, зеленый и ароматный.

Пробуем и если все устраивает — выключаем плитку — заливка готова.

Если ваш соус очень густой — это смотря как вы набрали ложку муки, можно развести его водой до нужной консистенции.

Включаем духовку для нагревания до 180 ℃.

Теперь приготовим фарш. Он у меня домашний — мясо перекрученное с чесноком и луком. Смешиваем его с рисом, добавляем яйцо — чтобы ежики не разваливались. Солим, перчим и основательно перемешиваем руками.

Чтобы фарш получился более плотным «выбиваем» его — несколько раз поднимаем его из миски и бросаем обратно.

В итоге получается 900 грамм мясной заготовки. Смачиваем водой руки и коврик, берем половину и отщипываем ладошкой, деля на 6 частей, примерно по 75 граммов каждая.

Затем делаем тоже самое со второй половиной фарша. Таким образом очень удобно сделать 12 одинаковых шариков. Теперь мокрыми руками из отщипанных кусочков мяса подкатываем круглые шарики, время от времени смачивая руки в воде. Можно дополнительно их «отбивать» из руки в руку. И равномерно укладываем в форму, промазанную размягченным сливочным маслом.

Далее заливаем наши ежики готовой подливкой.

У меня получилось не до самого верха.

И ставим тушиться в духовку на 35 минут. Время, конечно, зависит от вашей духовки.

Наши ежики готовы. Аппетитные, ароматные, вкусные и красивые. Хорошо держат форму, не разваливаются.

Подать их можно как отдельное блюдо с салатом, либо с гарниром — на ваше усмотрение.

Кстати, количество риса можно уменьшить, если вы желаете, чтобы блюдо вышло более мясным.

Как вкусно приготовить мясные ёжики с рисом в сметанном соусе?

Прекрасная альтернатива котлетам, тем более, что в данном рецепте даже жарить ничего не нужно. Ежики в сметанном соусе получаются вкуснейшими, ароматными и очень нежными. Обязательно попробуйте их приготовить.

Ваша семья будет сытой и довольной!

Что понадобится:

Как правильно приготовить:

Перво- наперво нужно хорошенько промыть и отварить крупу в подсоленой воде. После варки промыть в холодной воде.

Рис нужно варить до полуготовности, т.к. он еще будет «доходить» в процессе приготовления.

В миску к  фаршу добавляем лук, протертый на мелкой терке, а также пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец, любимые специи для мяса и яйцо. Тщательно смешиваем.

Источник: https://youtu.be/JZDy8iJXs3E

Всыпаем подготовленный рис и снова основательно перемешиваем до однородной массы.

Из полученной массы лепим круглые шарики примерно одинакового размера и выкладываем их на смазанную сливочным маслом формочку.

И ставим на 20 минут в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.

Теперь займемся подливкой.  Сковороду ставим на маленький (ниже среднего) огонь, кладем оставшийся кусочек сливочного масла. В растопленное масло всыпаем муку и обжариваем все вместе, постоянно помешивая чтобы разбить все комочки, до образования однородной массы, пару минут.

Далее вливаем бульон (если он есть) или воду. Размешиваем до однородности и добавляем сметану.

Снова хорошенько перемешиваем и подсыпаем специи для мяса. Готовим еще 2 — 3 минутки.

Наш сметанный соус готов. В общей сложности на его приготовление ушло около 10 минут. А тем временем ежики уже наполовину приготовились и теперь мы осторожно достаем их из духовки и сверху заливаем подливкой, распределяя ее равномерно.

В таком виде отправляем все это обратно в духовку еще на 20 минут.

Уже прошло 20 минут? Готово!

Подаем на стол сразу же, с пылу с жару, посыпав зеленью!

Приятного аппетита!

Видео о приготовлении ежиков с сырым рисом на сковороде

И вот опять полная неразбериха:) Называют тефтелями, а на самом деле эти классные шарики очень похожи на настоящих ежей… Вот поди разберись?!

Ну да, по большому счету, не в названии дело — попробуем какие они на вкус?

Понравится и детям и взрослым!

Ёжики из фарша и риса в томатном соусе в мультиварке

Готовить такое блюдо в мультиварке – одно удовольствие. Не только быстро и легко, а еще и очень вкусно и полезно. Достаточно скатать небольшие мясные кругляши, полить их вкусным томатным соусом, выбрать нужный режим и целый час заниматься своими домашними делами, пока оно там само варится:)

Быстро, вкусно, сытно и питательно!

Состав:

Приготовление по шагам:

1.  Для овощной подушки мелко порежем предварительно очищенные репчатый лук и небольшими брусочками морковку. Мне больше нравится когда она помельче, поэтому всегда тру ее на крупной терке.

2. Подготовим заливку — в 3 мультистаканах воды размешаем 4 столовые ложки (большие, полные) томатного соуса.

Вместо соуса можно использовать 2 столовые ложи томатной пасты.

Добавляем чайную ложку сладкой молотой паприки, тогда заливка получится более насыщенного, красного цвета. Сюда же всыпаем смесь перцев и соль — по вкусу. Хорошо перемешиваем. В четвертый мульти-стакан воды всыпаем 25 грамм муки — это столовая ложка с верхом. Хорошо разбалтываем, чтобы мука полностью растворилась в воде.

Источник: https://youtu.be/jArVJLZz7e4

3. Теперь пришла очередь мясных ежиков. Смешиваем промытый сырой рис, 1 яйцо, половину чайной ложечки черного молотого перца, соль и мясо (лучше смесь свинины с говядиной). Вымешиваем фарш.

4. На дно чаши мультиварки выкладываем половину нарезанного лука и морковки — таким образом мы сделаем подушку из овощей.

5. Теперь влажными руками формируем небольшие шарики, слегка отбиваем их, перекидывая из руки в руку, чтобы они держали форму и укладываем на подушку.

Обжаривать предварительно не надо!

У меня получился один ряд ежиков, но если у вас порция фарша больше, то сделайте и второй ряд — ничего страшного. Сверху кладем оставшиеся овощи.

6. Заливаем все сначала разведенной в воде мукой, а потом и томатным соусом.

7. Закрываем крышку. Готовить будем на режиме тушения, вид продукта — мясо, по времени — 1 час.

При желании одновременно вы можете приготовить картофель или овощи на пару.

Пошаговый рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Куриные ежики с рисом — простейший способ вкусно и сытно поужинать. Разумеется, они подаются не только на ужин, потому что шарики из куриного филе получаются удивительно легкими и сочными, а соус из сметаны только придает им нежности и пикантности.

Обязательно приготовьте такой вариант — ёжики, да под сметанкой, ммм…  вкусняшка!!!

Необходимые продукты:

Как делать:

Берем куриный фарш — у меня перекручено мясо бедрышек и филе — так, на мой взгляд, вкуснее.

Смешиваем его с предварительно отваренным в подсоленной воде рисом.

Источник: https://youtu.be/iTdLntaEnck

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и отправляем туда же. Теперь солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Я использую вот такую смесь из четырех перцев.

Хорошенько все перемешиваем и, в самом конце, разбиваем в миску 1 яйцо и снова вымешиваем.

Теперь насыпаем муку на стол или коврик, обмакиваем в ней небольшое количество фарша, обваливаем в муке и формируем ежики.

Если для вашей семьи такой объем мясной заготовки покажется слишком большим, то либо просто изначально уменьшите его количество, либо оставьте часть налепленных шариков в заморозке.

Выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

В принципе на этом весь процесс можно было бы и завершить, но нет… Нам же интересно узнать как приготовить вкусные мясные ёжики с рисом в сметане, поэтому продолжим!

В ту же сковороду, прямо сверху, ложкой выкладываем сметанку. И все той же ложкой размазываю сметану по верхушкам.

Иногда делаю второй вариант соуса — сметану с кетчупом, в пропорции 1:1.

Теперь сверху заливаю водой — ее надо полстакана, примерно 150 мл.

Немножко подсаливаем и, больше ничего не перемешивая, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Вы только осмотрите, какие они в разрезе —  сочные и аппетитные.

Просто объеденье!

Вкусные тефтели с подливкой в кастрюле — как в садике

Вы помните этот вкус? И теперь вас мучает ностальгия по былым временам…. Это были невероятно вкусные, нежные ежики-тефтельки в томатно-сметанном соусе. Вот, как раз такой рецептик я нашла на просторах интернета. Если вы приготовите мясные кругляшики по этому рецепту, то будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием все, от мала до велика.

Очень простой рецепт приготовления! Наслаждайтесь!

Готовим мясные ёжики с подливкой без риса

Кто знает, может быть такая вариация понравится вам больше всего и теперь вы будете готовить именно так постоянно! Ежики или тефтели без риса — что-то новенькое:)

На удивление сочные и нежные, безумно вкусные!

Нам понадобится:

Как сделать ежики без риса:

Лук мелко порубите и добавьте к мясу.

Я обычно беру очень много лука — он делает мой фарш супер сочным и ароматным.

Чеснок тоже измельчите и бросьте его туда же. В полученную массу не забудьте добавить соль, перец и 1 куриное яйцо. Хорошо все перемешайте. Скатайте несколько шариков, размером с мандарин.

На хорошо разогретой, с добавлением растительного масла сковороде, обжарьте их, предварительно обваляв в муке. Жарьте при закрытой крышке.

Источник: https://youtu.be/nhKgOgFKqQc

Приготовьте соус. Для этого смешайте томатную пасту, соус или кетчуп со сметаной или майонезом. В обоих случаях подливка получается — что надо!

Добавьте стакан кипяченой воды и размешайте все до однородной консистенции.

Хорошо обжаренные с двух сторон тефтельки залейте подливкой и тушите под крышкой примерно 10 — 15 минут.

Подавайте с вашим любимым гарниром, присыпав рубленой зеленью. В этом случае идеальным будет картофельное пюре.

Итак, сегодня мы попытались выяснить, есть ли разница между ёжиками и тефтелями. И как правильно приготовить ежики из фарша с подливкой — с добавлением сырого риса или его нужно заранее отварить? Узнали, что если использовать рис сырой, то он разваривается и торчит из мясных шариков, как иголки из настоящего ежа.

Научились готовить ежиков с фаршем и рисом с очень вкусными подливками, как в духовке, так и на сковороде, в кастрюле и мультиварке. Очень надеюсь, что эти рецепты придутся вам по душе.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

 

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Комментарии: 711Публикации: 225Регистрация: 17-09-2016

esttat.ru

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам и сердечный привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать…Но попытаться надо, потому что такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я на этом просто настаиваю. Ведь сегодня у меня восхитительные ёжики из фарша с рисом во вкуснейшей густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближете! Записывайте самый вкусный рецепт. 😉

Как сделать ёжики из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Я думаю, что многие с детства знают и любят это блюдо. И так всегда его и называют «ёжики», потому что разваренный рис в составе этих по сути мясных тефтелей напоминает колючки у ежика.

Само блюдо получается очень сытное, подходит под любой гарнир — макароны, гречку, картофель и т.д., а потрясающая подлива делает его еще вкуснее и богаче. Давайте приготовим!

Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.

Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.

Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀

Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.

Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.

Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.

Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.

Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.

И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.

Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.

Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.

Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.

Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.

Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.

Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.

Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.

Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.

Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Пару слов скажу о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеально подходят к картофельному пюре, но сегодня мне захотелось подать их с молодой картошкой, сваренной целиком. Мы часто забываем про этот полезный и простой гарнир.

Я отварила картофель в мундире. Так он сохраняет больше полезных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, сливочным маслицем и ароматным укропом получается таким вкусным, что ешь его и не можешь остановиться! Единственное, что чистить его не удобно, особенно когда он еще горячий, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжигать пальцы и не возиться с очисткой, я придумала небольшой лайфхак: я накалываю картофель в мундире на вилку и осторожно очищаю его ножом. Это происходит быстро и в процессе очистки ты почти не касаешься горячей картофелины.

Когда моя подруга увидела такой мой способ, у нее было такое удивленное лицо, словно я Америку открыла. Оказывается, мало кому приходит в голову как-то облегчить процесс очистки горячей картошки. Может и вам пригодится такая идея, казалось бы мелочь, а полезно знать.

Ну вот, картошку я очистила, нарезала ломтиками, даже не прикасаясь к ней руками. Добавила соли, сливочного масла и укропа. Обычно я так готовлю картофель для дачных посиделок, но вот сегодня что-то захотелось именно такого.

Выкладываю ёжики (смотрите, какие красивые, ладненькие, и риса в них в меру, ни больше ни меньше) к картофелю, не забываю ложку подливы с овощами. Жаль, не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется вам готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда смели половину сковороды, я принимала заслуженные комплименты своим ёжикам. Подруга потребовала рецепт и взяла с меня обещание, что я непременно сегодня выложу его в свой блог. Обещание пришлось выполнять. 😄

Так и появилась данная статья. Надеюсь, что она будет вам полезна, и мой рецепт ёжиков приживется в вашей семье.

Не пропустите обалденные рецепты гуляша из свинины и гуляша из говядины, они тоже очень вкусные и с великолепной подливкой!

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, тогда она не потеряется. С вами была Хозяйка.онлайн, готовьте с удовольствием и возвращайтесь ко мне в гости за новыми вкусняшками! 😘

14 852 просмотров

hozaika.online

🍀 Вкусные и сочные ежики из фарша с рисом: рецепты и секреты приготовления

Жители и жительницы нашей страны могут похвастаться огромным количество рецептов одно и того же блюда. Так, способов приготовления блинчиков с десяток, а если начинки считать, со счета можно сбиться. Тефтелей тоже много. Ежики из фарша с рисом, или в простонародье — тефтели, придутся по вкусу всем членам семьи, особенно если подавать со сметанным соусом.

Готовить ежиков просто и это не занимает много времени, а подчевать можно на завтрак, обед и ужин, лишь меняя гарниры.

Ежики из фарша с рисом

Самые традиционные и распространенные, именно такие дают малышам в детском саду и школьникам в столовой. Они не надоедают, не приедаются и отнимают много времени на готовку.

В спешке, когда переходить на полуфабрикаты не хочется, а времени в обрез — ежики с рисом именно то, что нужно. Их с удовольствием едят и дети, и взрослые, а дополняя блюдо различными гарнирами, можно составить разнообразный и вкусный рацион.

Универсальность этого блюда заключается в том, что можно добавлять что-то свое, менять ингредиенты и изобретать что-то новое. Найдите именно тот рецепт, который понравится вам, или изобретите его самостоятельно, модифицируя уже имеющиеся. Несколько интересных рецептов и самый традиционный будут описаны ниже.

Идеальное блюдо для тех, у кого проблемы с пищеварением или диабет. В таком случае лучше использовать куриную грудку, мясо нежное и диетическое, отлично сочетается с рисом.

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, это блюдо тоже можно, но ежики нужно не жарить, а запекать или тушить, чтобы готовить без использования масла.

Ингредиенты для ежиков из фарша

Главное правило вкусных ежиков — свежие и натуральные продукты. Можно наведаться на ближайший рынок или в супермаркет, но о замороженных полуфабрикатах лучше забыть, они портят вкус и делают блюдо резиновым.

Мясо подходит любое, но если взяли баранину, то обязательно смешайте ее с говядиной или свининой. Это нужно сделать из-за жирности баранины и специфического вкуса, а после тушения она теряет свою сочность.

Для дам, которые следят за фигурой, подойдет микс из куриной грудки и нежирной говядины.

Если вы планируете обжаривать ежиков, то свинина напополам с говядиной даст нежный вкус и неповторимый аромат. Для обжарки можно использовать сливочное масло.

Не берите замороженное мясо и фарш, только свежее и охлажденное.

Лук и морковь берите свежие, а не готовые в пачке и не сушеные. При сушке овощи теряют витамины, вкус и полезные свойства. Не поленитесь лично очистить и натереть морковь, ваши усилия будут вознаграждены неповторимым вкусом.

Придерживаясь этих нехитрых советов, у вас получится очень вкусное и необычное блюдо.

Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом

Название общее, но у каждой хозяюшки свой рецепт, каждая меняет его под себя и готовит так, как любят ее родные. Ниже будет представлен самый традиционный рецепт, который веками не менялся. Для приготовления нам нужно:

• 300г свинины и 300г говядины (можно взять готовый фарш).

• 100г риса.

• 2 яйца.

• 2 средние луковицы.

• 2 морковки среднего размера.

• Чеснок, 4 дольки среднего размера.

• Соль и перец по вкусу.

• Масло растительное.

• Укроп и петрушка по вкусу.

• 250 г сметаны.

• 2 небольших помидора (можно заменить томатной пастой).

• 1 ст ложка муки.

• 150 мл воды.

Статья по теме: Готовим макароны по флотски — самые простые и вкусные рецепты.

Мясо подойдет любое, но самые вкусные и сочные ежики получаются именно из смеси свинины и говядины.

Рис отварить до полуготовности, слить воду.

Морковь и лук измельчить, можно прокрутить на мясорубке, вместе с фаршем.

Чеснок измельчить в чеснокодавке, половину смешать с фаршем, добавить яйца и специи.

Теперь сформировать тефтели небольшого размера и выложить в глубокую сковороду. Залить водой, чтобы половина ежиков была в воде, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Подождать, пока вода закипит, закрыть крышкой и тушить около получаса.

Пока ежики готовятся, можно сделать соус. Для этого помидоры натираем на мелкой терке, предварительно их надо очистить от шкурки. В полученную массу следует добавить оставшийся чеснок и смешать со сметаной.

Затем добавить муку и смешать, можно использовать блендер или венчик, чтобы не осталось комков. Добавить около 100 мл воды и продолжать смешивать до получения однородной массы.

Добавить соус в готовые ежики, можно сразу положить туда и зелень. Под крышкой тушить еще 25 минут. Готово!

Рецепт тефтелей в соусе

Если вам захотелось чего-то мясного и сытного, но нет желания убивать за готовкой несколько часов, обратите внимание на тефтели. Рассмотрим самый вкусный рецепт, который я лично опробовала и приготовила.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с рисом! От одного названия в животе начинает урчать, а уж если попробовать…

Нам нужно:

• Говядина, лучше брать сырую, то есть свежую. Можно заменить ее уже готовым фаршем, но свежим.

• 100 г риса.

• Жирные сливки 350 мл.

• Сыр твердых сортов 150г.

• Чеснок, 2-3 небольшие дольки.

• 1 чайная ложка крахмала (лучше картофельного).

• Специи и соль по вкусу.

Если вы купили мясо, то готовку надо начинать с перекручивания фарша. Если фарш уже готов, то просто перекрутите его с луком и чесноком. Добавить соль и специи по вкусу и перемешать.

Рис промыть и отварить до полуготовности, смешать с фаршем. Руки смочите водой, чтобы ничего не липло к рукам. Аккуратно сформируйте тефтельки среднего размера и выложите на дно формы, в которой будете их запекать. Духовку разогрейте до 180 С и поставьте форму запекаться, на 20 минут.

Теперь время соуса, сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливками и специями, добавить крахмал и перемешать. Добавить в полуготовые тефтели и оставьте в духовке еще на полчаса. В процессе соус станет гуще, а сыр накроет тефтели и превратится во вкусную и румяную корочку.

Можно предварительно обжарить тефтели, потом залить соусом и тушить до готовности на маленьком огне. Для приготовления можно использовать даже мультиварку или аэрогриль.

Перед подачей украсить зеленью и подавать с гарниром, приятного аппетита.

pearative.ru

Ёжики из фарша с рисом

Ингредиенты:

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

• мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
• рис сырой – 100гр;
• лук – 1-2шт;
• морковь – 1шт;
• лук для подливы – 1шт;
• помидоры – 1-2шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 1ч.л.;
• специи для мяса – 0,5ч.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• растительное масло – 50мл;
• вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

 

1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

 

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:

• сметана – 200гр;
• белый перец – щепотка;
• мука – 1ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 0,5ч.л.
• ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Автор: KucherAndrey

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:

• молоко — 0,5л;
• сливочное масло – 50гр;
• мука – 50гр;
• соль – щепотка;
• мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Автор: belchonock

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

• томатная паста – 2ст.л.;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль – на кончике ножа;
• сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
• картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
3. Добавляем соль и специи.
4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

blog-recept.ru

Рецепты ежиков с рисом

Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

1 яйцо

2-3 ложки риса

приправы

лук

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ежики с рисом:

1. Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

2. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш. 

   Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.
   

3. Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ежики пригорят.

4. В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус — сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

domashniy.ru

рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта ежиков из мясного фарша)

Ежики с подливкой 4.5

«Ёжики» с рисом – очень популярное, а самое главное — очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при готовке выпирает наружу, напоминая колючки ежа. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Ежики в духовке 4.4

«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее

Добавил: Erich 24.09.2013

Ежики из фарша и риса 5.0

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Ёжики из фарша с рисом 5.0

Именно благодаря рису ёжики получаются такие «колючие». Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2016

Гречаники простейшие 5.0

Гречаники я готовлю очень часто, даже чаще, чем тефтели или обычные котлеты. Они всегда получаются очень вкусными и сытными. Мои детки их очень любят. Предлагаю вам рецепт, как приготовить гречаники. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Ежики как в детском саду 5.0

Сытные, вкусные, аппетитные тефтельки или как в народе их называют — «ежики»! Приготовим их в нежном соусе — всё как в детском саду. Подавайте с картофельным пюре или макаронами. Вспомним детство! …далее

Добавил: Натали 01.03.2019

Ежики из индейки с рисом 4.0

Спешу с вами поделиться красивым и простым рецептом ежиков из индейки с рисом. Получается вкусное и сочное блюдо, которое еще и на вид классное. Аппетитные и оригинальные «ёжики» на все случаи жизни! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Ежики с подливкой в духовке 5.0

Каждую хозяйку ежедневно волнует вопрос: что приготовить на ужин? Чтобы было сытно, вкусно, недорого и не требовало множества усилий. Отличным решением могут стать ежики в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Немец 12.05.2017

Ежики 4.2

Ежики — это блюдо из детства, простое и универсальное, так как объединяет и гарнир, и мясо. Сегодня я расскажу как приготовить это сытное и сочное блюдо из говяжьего фарша в томатной подливе. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.12.2018

Котлеты Ежики 4.3

Эти веселые котлеты в виде ежиков непременно понравятся вашим детям. На гарнир к котлетам хорошо подавать картофель. …далее

Добавил: Jess 23.05.2013

Ёжики с рисом в мультиварке 4.2

Это одно из любимых блюд всей детворы. И при этом оно еще не только вкусное, но и диетическое, и полезное. А с помощью мультиварки все готовится легко и быстро. …далее

Добавил: Liuka 14.04.2013

Ежики из фарша 4.3

Ежики из фарша — очень популярное блюдо на любом столе. Хотите узнать, как приготовить ежики из фарша? Читайте рецепт! …далее

Добавил: Bamby 13.12.2013

Ёжики в мультиварке 4.5

Ёжики нравятся взрослым и детям, ежики готовятся проще простого. Предлагаю вам простой рецепт ежиков в мультиварке. Мультиварка сделает практически все за вас, от вас требуется минимум сил и внимания. …далее

Добавил: Povarioshka 18.06.2013

Ежики в сметанном соусе 3.7

Надоели скучные котлеты, которые вы кушаете изо дня в день? Ну что же, у меня есть для вас отличная альтернатива — сочные и нежные ежики в сметанном соусе, которые вам непременно понравятся. …далее

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Куриные ежики 4.1

Если вы еще не знаете, как приготовить куриные ежики в домашних условиях — самое время начать учебу! Тем более, что наука нехитрая, а блюдо получится достойное. Доставайте из морозилки фарш, начнем! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2016

Ёжики с подливой 4.7

Это блюдо — одно из немногих, которые нравятся всем деткам. Сочные и сытные, они очень легко готовятся. С подливой они не очень будут напоминать ежиков, но на вкусе это не отразится. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

Пирожное «Ежики» 5.0

С выпечкой всегда возможна масса экспериментов. Одним из таких экспериментов я хочу поделиться с вами и предложить посмотреть, как приготовить пирожное «Ежики» в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.02.2017

Ежики в соусе 5.0

В качестве варианта для разнообразия ежедневного меню хочу предложить вам приготовить очень аппетитные тефтельки-ежики под нежным сливочным соусом, которые прекрасно сочетаются с гарниром и овощами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.10.2016

Ежики в сметане 4.8

Мясные ежики или тефтели с рисом, очень популярное блюдо. Особенно его любят дети. Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, и его можно подать как к обеду, так и к ужину с любым гарниром. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.10.2016

Ленивые голубцы в кастрюле 2.4

Кто же не любит голубцы? Одним заметным минусом является трудоемкий и сложный процесс их приготовления, однако можно немного его упростить. Попробуйте, как приготовить ленивые голубы в кастрюле. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Соус для ежиков 5.0

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления соуса для ежиков. Отличное решение, если у вас есть готовый гарнир и вы хотите дополнить его чем-то вкусным и сытным. Попробуйте томатный соус для ежиков. …далее

Добавил: Даша Петрова 15.02.2017

«Ежики» в пароварке

Разнообразное меню из одних и тех же продуктов, возможно ли это? Кажется, что нет. Однако будучи кулинаром со стажем, понимаешь, что это реально. Например, из обычного фарша можно сделать много блюд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2017

Тефтели «Ежики» 3.5

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2017

«Ежики» из фарша индейки с рисом

«Ежики», фрикадельки, тефтели, мясные шарики… Названий этого блюда множество, но это не меняет его неповторимый вкус и универсальность. Рассказываю, как приготовить «Ежики» из фарша индейки с рисом. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.04.2017

Мясные ежики с рисом

Рецепт блюда, как приготовить мясные ежики с рисом, невероятно простой и легкий. За один раз можно сделать большое количество ежиков, которых хватит на долгое время. К столу ежики подают горячими. …далее

Добавил: Наталья Польщак 27.04.2017

Ежики из фарша с рисом 5.0

Ежики из фарша с рисом понравятся вашим детям. Это легкое и полезно блюдо, которое удачно сочетает в себе гарнир и мясо. На его приготовление не уйдет много времени, поэтому обязательно готовьте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.07.2017

Ежики с рисом 4.0

Тефтели и ежики — это отличное разнообразие в каждодневное меню. Они вполне заменяют котлеты и подходят к привычным гарнирам. А если к ним добавить подливу, то вся семья будет в восторге! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2017

Мясные ежики 4.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить мясные ежики легко и просто. Такое блюдо отлично подойдет для ребенка и всю семью накормит. Ежики получаются мягкими и сочными и обязательно вам понравятся. …далее

Добавил: Татьяна Семина 20.08.2017

«Ежики» из куриного фарша с рисом 5.0

Когда хочется приготовить что-то вкусненькое, сытное и не слишком сложное, воспользуйтесь этой классной идеей. Подойдет на обед и ужин, для взрослых и детей, как основное горячее или ингредиент супа. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2018

Паровые ежики с пикантным соусом

Сегодня предлагаю приготовить быстрое и полезное блюдо. Без лишнего жира и особых хлопот. Подойдет оно как на обед, так и на ужин! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Разноцветные ежики в сметанном соусе

Фарш – всегда вкусно и быстро, эдакая палочка-выручалочка. Вот, к примеру, ежики, все их любят и готовят часто. А чтобы немножко удивить близких, обкатайте ежики в рисе разного цвета! Симпатично. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.07.2018

Рыбные «ежики» с рисом 5.0

Совершенно простые в приготовлении, сытные и полезные рыбные «ежики» с рисом. Попробуйте приготовить для семейного ужина. Это чудесная идея не только для взрослых, но и для детей. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.05.2019

Тушеная капуста с «ежиками» 5.0

Предлагаю разнообразить свое меню и приготовить тушеную капусту с «ежиками». Блюдо простое, но сытное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.11.2019

Как приготовить вкусные ежики из мясного фарша знают те, кто хотя бы раз имел дело с тефтелями. Блюда очень похожи между собой, отличие лишь в рисе. В ежиках он добавляется сырым, а в тефтелях – вареным. Существуют разные способы приготовления ежиков с мясным фаршем. Их отличие заключается в презентации. Например, тефтели можно полить томатной пастой, кетчупом или аджикой, а из черного перца можно сделать глазки и носик. Поместите своих ежиков на листья салата, украсив их веточками петрушки или укропа. Для аромата потрите на тарелку головку чеснока и твердого сыра. Во всем основном все методы похожи. Из свежего фарша, лука, риса, яйца, перца и соли лепят небольшие шарики, которые жарятся на сковороде. Простые рецепты ежиков из хорошего мясного фарша помогут вам сделать вкусное и оригинальное блюдо на день рождения, свадьбу или другой праздник. Удивите родных и близких своим вкусным творением!

povar.ru

Как приготовить ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде: 8 вкуснейших рецептов

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина/свинина)— 450 гр.
• чеснок — 3 зубца
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• рис отварной — 150 гр.
• базилик — 6 веточек
• сметана — 90 гр.
• мука — 25 гр.
• специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10—12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

• рис — 180 гр.
• фарш из свинины — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томаты свежие — 3 шт.
• мука — 30 гр.
• сахар-песок — 15 гр.
• петрушка — 6 веточек
• растительное масло — для жарки
• вода кипячёная — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3—4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

• сырой рис — 110 гр.
• морковь — 3 шт.
• индейка (филе) — 750 гр.
• лук — 1 шт.
• помидоры — 350 гр.
• бульон — 280 л.
• томатная паста — 35 гр.
• прованские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — по факту
• фарш куриный — 480 гр.
• рис — 160 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• приправы любимые — на вкус
• мука — 25 гр.
• лук — 1 шт.
• сметана — 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40—45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

• рис — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• фарш — 550 гр.
• морковь — 1 шт.
• паста томатная — 30 гр.
• мука — 35 гр.
• вода — 0,5 л.
• специи, соль — на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2—3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

• сливки — 90 мл.
• лук — 1 шт.
• фарш говяжий — 950 гр.
• молоко — 350 мл.
• рис — 150 гр.
• чеснок — 5 зубьев
• сливочное масло — по факту
• желтки — 2 шт.
• пряности — на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4—6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2—3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30—35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

• фарш из свинины — 0,5 кг.
• лук — 1 шт.
• рис — 130 гр.
• яйцо — 1 шт.
• пряности — на ваш вкус
• рафинированное масло — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

• паста томатная — 35 гр.
• сметана — 95 гр.
• морковь — 1 шт.
• сок томатный — 240 мл.
• прованские травы — на ваше усмотрение
• мука — 40 гр.
• вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

• сахар — 10 гр.
• фарш — 0,45 кг.
• лук — 2 шт.
• рис — 150 гр.
• морковь — 2 шт.
• петрушка — 15 гр.
• томатная паста, разбавленная водой — 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

 

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

more-vsego.net

Ёжики из фарша с рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

А вы знаете, чем отличаются ёжики из фарша с рисом от тефтелей!? Ведь у них рецепт похож, да и ингредиенты по списку одинаковые.

Пожалуйста, вот рецепт тефтелей: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tefteli/. А разница есть. И нужно заметить принципиальная, я бы даже сказал философская. При этом ёжики готовить несколько легче.

Ингредиенты для ёжиков из фарша с рисом:

600-700 гр. мясного фарша

100 г. риса (лучше всего круглый)

средняя луковка

одно яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

мука для панировки

кипяток в небольших количествах

Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем, чтобы фарш стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретую на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tomatnyj-sous-recept/. Это занимает не более 15-ти минут. И делается параллельно.

Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

На фото хорошо видно, что получилось. Рис торчит, как колючки. И получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели — это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Интересные рецепты тефтелей в соусе

Тефтели — очень простое и безотказное блюдо. Чтобы оно не надоело, его можно дополнить интересными соусами. Приведу здесь еще пару моих любимых рецептов мясных шариков в соусах:

Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Как приготовить тефтели с рисом и подливкой вкусно

Из курицы, Из риса Злаково-мясные

Нежные рисово-мясные шарики с подливой непременно поднимут настроение и утолят голод. Они идеально гармонируют с любым гарниром, будь то каша, картофель или макароны. С салатом из свежих овощей они тоже хороши, да и с соленьями отлично сочетаются. Очень удобно то, что такие тефтельки достаточно заморозить впрок, чтобы всегда иметь возможность быстро приготовить вкусное мясное дополнение к ужину. Итак, шестерка лучших рецептов тефтелей с рисом с подливкой, которые приготовить проще простого:

• Куриные тефтели с рисом и овощной подливой в сотейнике

• Домашние котлетки из фарша в духовке в томатной подливке

• Классические из свинины в сковороде в собственном соку

• Детские ежики из индейки на пару с яйцом и сметанной подливкой

• Сочные рыбные тефтельки в кастрюле с сырым рисом

• Готовим в мультиварке говяжьи тефтели в томатной подливке

• Как приготовить блюдо особенно вкусно

Куриные тефтели с рисом и овощной подливой в сотейнике

Чтобы приготовить тефтели из куриного мяса с рисом и овощами, нам понадобится:

400 г куриного филе (или любого другого мяса),
2 луковицы,
2 моркови,
70 г риса,
1 яйцо, соль,
перец молотый,
растительное масло,
1 ложка томатной пасты,
3 лавровых листа.

Приготовление тефтелей с рисом и овощной подливкой

Первым делом в чашу комбайна складываем нарезанное на куски куриное филе. Сюда же кладем очищенную и разрезанную на 3-4 части луковицу.

Превращаем мясо в фарш. Затем в чашу комбайна вбиваем яйцо, сыпем соль и перец. Продолжаем измельчать.

Длинный рис нужно сварить в подсоленной воде в соотношении ½. Он должен быть рассыпчатым или немного клейким.

Сырую морковь тщательно моем и натираем на крупную либо мелкую терку.

Соединяем в большой миске: фарш, морковь, отварной рис. Кстати, аналогично вы можете приготовить тефтели с гречкой, если не любите рисовую крупу.

Тщательно все перемешиваем большой ложкой, если не боитесь пробовать сырое мясо – можно оценить, хватит соли или нет.

Мокрыми руками формируем из фарша небольшие кружочки – это будущие тефтельки.

Чтобы они в процесс тушения не развалились и не превратились в кашу, им нужно придать форму. Для этого тефтели с рисом стоит обжарить по паре минут с двух сторон. Выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную маслом. Если поверхность сковороды антипригарная – то можно обойтись и без маслица.

Переворачиваем румяные тефтели на вторую сторону и жарим еще 2 минуты.

Подготавливаем овощи для подливы. Чистим и моем морковь и лук. Морковь трем крупной теркой, лук режем кубиками.

В глубокий сотейник на дно кладем измельченные овощи, сверху укладываем тефтели как можно плотнее.

Заливаем водой, кладем ложку томатной пасты, не забываем про лавровый лист. Ставим на слабый огонь и томим под закрытой крышкой 40-50 минут.

Подаем куриные тефтели с подливкой и гарниром или салатом. Не будет лишней свежая зелень.

Автор: Юлия Смирных специально для сайта recepty-kotlet.ru

Домашние котлетки из фарша в духовке в томатной подливке

Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 г;
Рис — 1/2 стакана;
Соль и специи по вкусу;
Вода — 1 стакан;
Томатная паста — 3 столовые ложки;
Панировка.

Приготовление:

1. Рис отварим до полуготовности.

2. Смешаем рис, фарш, соль и любимые специи (проще всего взять молотый черный перчик).

3. Скрутим небольшие шарики, запанируем и выложим их в форму для выпечки.

4. Томатную пасту и воду смешаем, добавим совсем чуть чуть соли и специй (тефтели мы уже солили и приправляли). Зальем к рисо-мясным колобкам в форму.

5. Отправим запекаться в духовой шкаф на полчаса (можно минут 40-50, если тефтели получились крупными) при температуре 200-220 градусов.

Классические из свинины в сковороде в собственном соку

Чтобы приготовить вкусные классические тефтели в сковородке, потребуется:
Свинина — 300 граммов;
Рис — 50 граммов;
Лук — 1 головка;
Соль по вкусу;
Паприка — 0,5 чайной ложки;
Перец молотый (черный, белый, красный) — щепотка.

Рецепт пошагово:

1. Прокручиваем в мясорубке мясную мякоть с добавлением очищенного репчатого лука.

2. Солим получившийся фарш. Добавляем отварной рис.

3. Лепим шарики. Выкладываем на сковороду. Приправляем сверху паприкой и перчиком.

4. Наливаем на дно немного воды — примерно в толщину своего пальца. Тушим на среднем огне, при вялом кипении около получаса. При желании можно в конце отправить в духовой шкаф, полив выделенным соком из сковороды, и зарумянить верх котлеток при температуре 250 градусов, но не обязательно. Тефтели и без того получаются очень сочными и вкусными!

Детские ежики из индейки на пару с яйцом и сметанной подливкой

Детская пища особенная, это понимает каждая мама. Мало того, что блюдо должны быть диетическим, так еще и безумно вкусным, иначе меленькие нехочухи просто откажутся его есть. Давайте попробуем приготовить привычные тефтели, чтобы малыш даже пальчики облизал и сказал: «Хочу еще».

Ингредиенты:
Индейка (грудка) — 300 г;
Рис — 100 г;
Яйцо отварное куриное — 1 шт;
Масло сливочное — 10-15 г;
Соль по вкусу;
Сметана — 2 столовые ложки;
Мука — 1 столовая ложка;
Вода — 1 стакан.

1. Для деток тефтели делаем из индюшки. Лучше всего взять грудку, но можно и прочее филе, если ребенок уже готов кушать менее диетическое мяско. Прокручиваем на мясорубке, для более мягкого фарша иногда рубят дважды.

2. Рис отвариваем до полуготовности.

3. Яйцо отвариваем, очищаем и добавляем к рису и индюшачьему фаршу. Яичко сделает котлетку более нежной и вкусной. Солим.

4. Лепим ежики. Выкладываем в смазанную кусочком сливочного масла емкость, которую удобно будет поставить на решетку пароварки или мультиварки.

5. Смешиваем воду и муку. Комочков быть не должно! Добавляем сметану и щепотку соли. прогреваем на среднем огне до тех пор, пока соус не начнет загустевать. Густым быть не должно! Снимаем с огня, заливаем ежики.

6. Готовим на пару тефтели в сметанном соусе около получаса после закипания воды в пароварке.

Сочные рыбные тефтельки в кастрюле с сырым рисом

Рыбные тефтели делаются точно так же как и из мясного фарша, с разницей лишь в том, что размороженные рыбное филе и фарш очень часто имеют повышенную влажность. Поэтому при разморозке следует отжать рыбный продукт.

Ингредиенты:
Рыбный фарш или филе — 400 г;
Рис сырой — 100 г;
Соль и специи;
Мука — 2-3 ст.л.;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Сметана — 2 ст.л.;
Лук-репка — 1 головка;
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Вода — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Филе рыбки прокрутим и смешаем с сырым рисом. Посолим фарш и сформируем из него тефтельки. Обваляем в муке.

2. Репчатый лук очитим, мелко накрошим и обарим в небольшом количестве растительного масла.

3. Воду, томатную пасту, сметану и лук смешаем. Выльем в катрюлю с толстым дном. Переложим тужда же тефтельки.

4. Тушим на медленном огне в течении 40 минут.

Готовим в мультиварке говяжьи тефтели в томатной подливке

Готовить в мультиварке одно удовльствие, над ней не нужно колдовать из опасения, что блюдо может пригореть или убежать. Просто сложили продукты, закрыли и ушли. Чудо-горшочек сам проконтролирует процесс.

Продукты:
Говядина (мякоть) — 500 г;
Рис — 100-150 г;
Соль и специи по вкусу;
Лук-репка — 1 головка;
Томатная паста — 3 ст.л.;
Мука — 1 ст.л.;
Вода — 1 ст.л.

Как приготовить вкусные говяжьи тефтели:

1. Говядину и очищенный лук репчатый прокручиваем в мясорубке.

2. Рис отвариваем до полуготовности.

3. Смешиваем говяжий фарш, рис и соль с приправами.

4. Лепим ежики. Складываем в чашу мультиваркию

5. Муку на сухой сковороде, помешивая, поджариваем до оранжеватого цвета. Мука становится необычайно вкусной, словно ореховой.

6. Смешиваем воду, обжаренную муку и томатную пасту. Заливаем тефтели.

7. Готовим ежики при закрытой крышке мультиварки на режиме «Тушение» в течении часа.

Как приготовить блюдо особенно вкусно

• В подливку можно добавить не только томатную пасту, но и сметану, а также кетчуп или аджику вместо приправ.

• Рис для тефтелек не стоит варить до полной готовности, он должен быть немного недоваренным, чтобы дойти до нужной кондиции уже вместе с фаршем, обмениваясь ароматами.

• Овощи для подливы можно предварительно поджарить, так получится гораздо вкуснее, хоть и менее полезно.

• Сами котлетки получатся бесподобными, если смешать разные фарши (куриный, свиной, говяжий).

• Не подвергайте блюдо тушению на сильном огне, и тефтели с рисом и овощи разварятся в подливке, потеряв не только внешний вид, но и аромат.

• Калорийность классических тефтелей около 500 ккал на 100 г. Для вас это многовато? В таком случае замените мясо на диетическое (к примеру, на грудку индейки), а рис обязательно предварительно отварите и слейте бульон. Таким образом 100 граммов блюда у вас выйдет не более чем на 150 килокалорий.

рецепты с подливкой из сметаны и томатной пасты, на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

1. Вкус. Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
2. Доступность. Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
3. Польза. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
4. Два в одном. «Ежики» — это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

• Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
• Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
• Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
• Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
• Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
• Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
• Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
• Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
• Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

Продукт	Калорийность, Ккал/100 г	Жирность,%	Полезные свойства
Говяжий фарш	187	До 41	— Укрепляет сердечную мышцу; — улучшает состав крови; — снижает уровень «плохого» холестерина; — поддерживает нормальную кислотность желудка; — укрепляет кости; — ускоряет метаболизм; — способствует росту мышечной массы; — стабилизирует нервную систему; — улучшает память
Свиной фарш	259	До 52	— Стабилизирует нервную систему; — стимулирует работу репродуктивной системы; — нормализует сон; — улучшает функциональное состояние тканей; — повышает физическую выносливость; — укрепляет кости; — борется с хронической усталостью
Куриный фарш	190	До 20	— Укрепляет иммунитет; — восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства; — нормализует метаболизм; — улучшает пищеварение; — улучшает функциональное состояние тканей; — способствует росту мышечной массы; — предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки	84	До 5	— Стимулирует процесс кроветворения; — ускоряет метаболизм; — снижает уровень «плохого» холестерина; — ускоряет регенерацию клеток; — стимулирует мозговую активность; — поддерживает эндокринную систему; — облегчает симптомы остеохондроза; — замедляет старение организма; — стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

1. Готовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
3. Смочите руки в воде. Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
4. Двух столовых ложек достаточно. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
5. Подготовьте крупу. Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
6. Замените сметану сливками. Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
7. Не увеличивайте объем за счет риса. Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
8. Приготовьте шарики с «сюрпризом». Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
9. Комбинируйте фарши. Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
10. Хорошо отбейте. Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности. Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• две репчатых луковицы;
• морковка;
• две столовых ложки сметаны;
• столько же томатной пасты;
• яйцо;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле — замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• две репчатых луковицы;
• яйцо;
• три крупных помидора;
• морковка;
• столовая ложка муки;
• столько же сахара;
• три стакана кипятка.

Приготовление

1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда — утятница.

В мультиварке

Особенности. Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• репчатая луковица;
• морковка;
• болгарский перец;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• две столовых ложки муки;
• два стакана кипятка.

Приготовление

1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус — вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• 100 г риса;
• репчатая луковица;
• два зубка чеснока;
• яйцо;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• столько же воды;
• морковка;
• пучок петрушки;
• мука.

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности.
2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности. Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• репчатая луковица;
• половина крупной или одна мелкая морковка;
• яйцо;
• два стакана воды;
• столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом — то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

Другие рецепты блюд из мяса

Тефтели в кастрюле: 7 хороших рецептов

Попробуйте приготовить тефтели в кастрюле — быстро, просто! С подливкой, в соусе они получаются нежные и вкусные.

Рецепт 1, пошаговый: тефтели из фарша с рисом в кастрюле

• Свиной фарш — 1 кг
• Рис — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Вода — 1–2 ст.
• Соль, специи — по вкусу.

Для приготовления тефтелей из фарша с подливкой обычно используют полуготовый рис. Промойте его до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 7 минут. Всё, рис для тефтелей готов. Что если взять сырой рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ежиков и их лучше сразу скушать, так как при повторном разогреве, рис будет не жёсткий. Добавляем свиной фарш. Лук мелко нарезаем. Немного морковки трём на мелкой терке. Припускаем овощи и так же добавляем к рисовой основе.

Перемешиваем массу. Солим и перчим.

\

Если вы готовите на плите, то дно кастрюли лучше всего застелить капустными листами или присыпать тертой морковкой, чтобы тефтели не пригорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Удобнее всего тефтели тушить, когда они сложены в один слой. Но если их много, то первый слой присыпаем морковкой и складываем второй слой тефтелек поверх первого.

Морковку, которая осталась, трём на крупной терке и выкладываем поверх тефтелей. Она придаст блюду особый вкус и аромат. Для тех, кто не любит тушенные овощи, советуем не отказываться от морковки, а нарезать её крупными колечками, чтобы потом легко убрать.

Томатную пасту разводим водой. Её количество воды придётся подрегулировать под свою кастрюлю. Жидкость должна почти полностью покрывать тефтели. Если у вас есть домашние заготовки, замените томатную пасту на томатный сок.

Тушим тефтели из фарша с рисом в томатном соусе минут 30 на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

• фарш говяжий — 400 г;
• картофель — 8 штук;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйца куриные — 1 штука;
• рис — 120 г;
• сок томатный — 3 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 70 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Сначала промываю рис и замачиваю его в тёплой воде. Потом чищу картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю кастрюлю с водой (5 л) на огонь, пока вода закипит продолжаю чистить морковку и лучок для зажарки.

Через 15 минут выкладываю фарш в миску. Сливаю воду и замоченный рис пересыпаю в миску с фаршем.

Чтобы тефтельки не развалились добавляю одно сырое куриное яйцо.

и всё тщательно перемешиваю. Соль и перец добавляю по вкусу.

Затем начинаю готовить тефтельки-шарики.

Как только закипила вода в кастрюле, опускаю туда тефтели.
Рядом на плиту ставлю сковородку, наливаю туда 70 г рафинированного подсолнечного масла и как только оно закипит, кладу туда мелконарезанный репчатый лук и хорошо мешаю. Пока он жарится, натираю морковку на мелкой тёрке. Солю воду в кастрюле по вкусу и собираю пенку шумовкой с поверхности, чтобы она была чистой.

Перекладываю с тарелки морковку в сковородку и мешаю.

Нарезаю картошку дольками и пересыпаю в кастрюлю с тефтельками. В зажарку добавляю домашнюю пасту-томат и хорошо мешаю. Как только будет готова зажарка, кладу её в кастрюлю и опять мешаю. За несколько минут до конца готовности блюда, добавляю сверху свежую мелконарезанную зелень. Выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Получилось очень вкусное первое с тефтельками.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.

• свиной фарш — 500 гр
• рис — 1/2 стакана
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• вода — 1,5 стакана
• лавровый лист — 3 шт
• соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.

Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.

Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.

Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.

Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.

По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно приготовить обычные котлеты, а можно сделать тефтели в кастрюле, причем последние будут не только более здоровой пищей, но и сэкономят вам много времени. Тефтели вы просто складываете в кастрюлю и занимаетесь своими делами – не нужно жарить каждую партию, переворачивать, проверять готовность. Нет дыма на кухне и нет жирных сковородок. Одним словом – только плюсы. А если привыкнуть к такой пище, то и для вкуса отсутствие жареной корочки станет плюсом.

• мясо без кости (говядина) — 300 гр.;
• лук – 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рис – 100 гр.

Для начала подготовим продукты. Разморозим мясо, почистим овощи.

Разрежем мясо на небольшие кусочки, и прокрутим через мясорубку. Такую же процедуру проведем с луком и морковью.

Добавим в наш фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш для будущих тефтелей.

Подготовим подходящую кастрюлю средних размеров. Сформируем из фарша тефтели небольших размеров, и выложим на дно кастрюли. Более двух слоев выкладывать не рекомендуется, так как тефтели могут потерять форму в процессе приготовления.

Нальем в кастрюлю с тефтелями около 50-100 мл. кипятка, закроем крышку и поставим на маленький огонь готовиться. В процессе готовки воду при необходимости можно доливать.

Через часа полтора можно проверить готовность блюда.

Подаем с кетчупом или соевым соусом. Как гарнир к рисовым тефтелям можно приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5: тефтели из фарша в подливке (пошаговые фото)

• 500 г фарша из свинины и говядины
• 400 мл воды
• 250 г сухого риса
• 2-3 зубчика чеснока
• по 1 луковице и яйцу
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сливок
• 1 ст.л. томатной пасты
• перец, соль

Как следует промыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и отварить до рассыпчатости, затем откинуть на дуршлаг.

В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить измельченный в прессе чеснок и тертый или очень мелко нарубленный лук, положить рис и все перемешать.

Мокрыми руками сформовать из мясного фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложить их в сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюлю), обжарить на среднем огне до зарумянивания.

Выложить тефтели в кастрюлю (если сковорода глубокая – можно оставить в ней).

Вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой около 10мин.

Подавать тефтели с рисом с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

• 500 г мясного фарша;
• 1 стакан риса;
• 1 ч. л. любимых сухих трав;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Для соуса:

• 2 ст. л. томатной пасты;
• сок 1 апельсина;
• цедра 1 апельсина или лимона;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1/2 стакана воды;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. сухого розмарина;
• соль по вкусу.

Первым делом отвариваем до полуготовности рис. Если смешать с фаршем сырую крупу, тефтели получатся невероятно сухими – в процессе приготовления рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис будет готовым, после того, как протушится мясо, вы получите невнятную расползающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать аккуратными и аппетитными рисинками. В общем, полуготовность вас спасет.

Я заливаю промытую крупу небольшим количеством воды, явно малым для того, чтобы получить готовый рис. И варю, пока будет, в чем варить. Получается идеально.

Готовим домашний фарш и соединяем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец, травы. Мне нравится, когда в тефтели добавляется сухой сельдерей – очень ароматно!

Перемешиваем.

Формируем небольшие шарики.

Со всех сторон обжариваем их на хорошо прогретой сковородке. Огонь – средний, не забываем про растительное масло.

Обжариваем тефтельки.

Складываем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше дна примерно на 3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большого размера, время приготовления нужно будет немного увеличить.

В это время готовим соус. С апельсина или лимона снимаем цедру.

Черный перец и розмарин предпочитаю измельчать самостоятельно – насыпаю в ступку.

Растираю до необходимого размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной скалкой.

Выдавливаем сок, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем цедру и мед. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.

В половине стакана воды разводим крахмал.

Тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем крахмальную воду в кастрюлю с соусом.

Добавляем томатную пасту и перемолотые специи.

Полученным соусом равномерно поливаем тефтели.

Ставим на минимальный огонь еще на 10-15 минут, после чего подаем, навострив уши: похвалы будет столько, что устанете слушать!

Рецепт 7, простой: тефтели в кастрюле с гречневой крупой

• фарш 500 г
• вареная гречка — по объему ее должно быть чуть больше мясного фарша
• лук 2-3 шт.
• яйца 2 шт.
• майонез 2-3 ст. л.
• соль, перец
• растительное масло
• Для соуса:
• морковь 1-2 шт.
• лук 1-2 шт.
• томатная паста 1 ст.л.
• вода 2-3 ст.
• соль, перец
• чеснок 2 зубчика

Смешиваем фарш, вареную гречку, измельченный в блендере лук, яйца, майонез, соль, перец.

Формируем тефтели и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренные тефтели перекладываем в большую кастрюлю.

Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде , где жарились тефтели.

Добавляем томатную пасту, воду, соль, перец, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Готовый соус выливаем на тефтели в кастрюлю и ставим на средний огонь тушиться минут 20.

Тефтели с гречневой крупой подаем с любым гарниром.

(с) https://tutknow.ru, http://fotorecept.com, http://xcook.info, http://onwomen.ru, http://ovkuse.ru, http://vkys.info, http://www.jrati.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

как приготовить с подливкой на сковороде, и еще 9 отечественных вариаций тефтелей

Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или

Описание приготовления:

Приготовить “ежики” из фарша в кастрюле очень просто, а результат вас непременно порадует. Получается сочное, нежное и очень вкусное блюдо, которое достойно будет даже праздничного стола. Фарш у меня свино-говяжий, но можно взять совершенно любой. #лучшедома

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Ежики

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 234.2 ккал	белки 16.1 г	жиры 12 г	углеводы 16.4 г
100 г блюда
ккал 90.1 ккал	белки 6.2 г	жиры 4.6 г	углеводы 6.3 г

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой

Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту

Секрет приготовления тефтелей «Ежики»:

• Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
• Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
• «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
• Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

• 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
• 400 г риса (сырой)
• 2 луковицы (большие)
• 1-2 морковки
• Соль с перцем черным молотым по вкусу
• 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. пасты томатной
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

• мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
• рис сырой – 100гр;
• лук – 1-2шт;
• морковь – 1шт;
• лук для подливы – 1шт;
• помидоры – 1-2шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 1ч.л.;
• специи для мяса – 0,5ч.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• растительное масло – 50мл;
• вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 23 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 Грамм
• Рис  — 100 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Масло сливочное  — 30 Грамм
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Томатная паста  — 1,5 Ст. ложки
• Сметана  — 3 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу
• Мука  — 1 Ст. ложка (с горкой)

Количество порций: 6-8

Рецепт «”Ежики” в кастрюле»:

Я взяла уже готовый фарш (свинина пополам с говядиной, 1 луковица – пропускаем через мясорубку, добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем).

Полстакана риса отвариваем до готовности и промываем.

В фарш добавляем рис и яйцо.

Все перемешиваем.

Катаем в шарики и выкладываем на дно пустой кастрюли, заливаем их водой так, чтобы см 5 до краев осталось (а то выкипит).

Я люблю лук, поэтому нарезала его кольцами, если вы к луку не хорошо относитесь, то его можно не добавлять.

Когда первые ежики всплывут, добавляем лук и лавровый лист, и варим до готовности лука.

Вот такие ежики я ем с деревенской сметаной, можно с майонезом. Приятного аппетита!))

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

“Ежики” в кастрюле

Я привыкла что мама, все мое детство, готовила “ежики” в кастрюле. Решила поделиться очень простым и вкусным рецептом.

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «”Ежики” в кастрюле»:

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Готовлю томатный подлив для ежиков

Обжарила лук с морковкой и выложила в сковородку помидоры, которые я перемолола в блендере. Вот так я делала в первый раз, обычно просто использовала томатную пасту, но тут захотелось сделать более полезное блюдо.

Пережарила немного помидоры и выложила в сковороду муку. Перемешала, обжарила пол минуты примерно.

Затем тонкой струйкой лью кипяток и сразу размешиваю лопаткой подлив, чтобы мука разошлась. Жду пока закипит и мешаю.

Как подлив закипел посолила, посахарила на свой вкус (обязательно сахар нужен иначе вкус не тот будет, две шепотки примерно), поперчила высыпала сушеную петрушку.

Выливаю подливку в кастрюлю с ёжиками и ставлю на медленный огонь под закрытой крышкой потушиться минут 20.

Самый кайф, это не смотря ни на какие диеты слопать пару ежиков с картошкой пюре, политой подливкой и облизать, как в детстве тарелку 🙂

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

[ответить] Ха – я раньше думала и не могла понять, чем отличаются “Ёжики” от тефтели, а теперь поняла – рис должен торчать… Я готовлю, как оказалось, натуральные “Ёжики” – рис не отвариваю совсем никак, то есть в фарш добавляю его сырым, а когда блюдо тушится в соусе, рис приготавливается. Но есть одно условие – порционный шарик не должен быть слишком большим.

[ответить] Первый раз попробовала “Ёжики” у сестры и с тех пор сама их готовлю. Рецепт у меня в принципе такой же, но тушу их в микроволновке. Получается очень классно.

[ответить] Очень люблю готовить котлетки с подливой, особенно ежики. Они получаются очень сытными и вкусными. Раньше готовила в сковороде, но технологии не стоят на месте, теперь готовлю в мультиварке. А ребенку – на пару.

[ответить] Отличный рецепт ежиков, спасибо!

[ответить] Спасибо за самый лучший рецепт “ёжиков”!

[ответить] Спасибо за рецепт, сказка!

[ответить] После этих ёжиков мой мужчина мне сделал предложение! Спасибо вам за рецепт:)

[ответить] А я добавляю сметанку в подливу, так мне кажется вкуснее.

[ответить] Отличные получились ёжики по вашему рецепту, спасибо!

[ответить] Приготовила сегодня ежики по вашему рецепту! Спасибо! Вкусноооо!

[ответить] Вчера готовила “ежики” по Вашему рецептику, фарш делала из зайца (мужа угостили друзья – охотники). Ну и вкуснятина получилась! Облизывали тарелки все! Спасибо.

[ответить] Спасибо, понравился рецепт, попробую приготовить.

[ответить] Вкусняшка! Катюша, спасибо за рецепт!

[ответить] Попробуем, буду точно готовить по вашему рецепту.

[ответить] Случайно напала на ваш сайт… и первая от меня благодарность за изумительный рецепт детства. Семья довольна, а что еще надо?

[ответить] Спасибо, я решил порадовать супругу с сыном чем-нибудь непростым, а муж готовящий ежики с соусом, это очень необычно 🙂 Вот жду, когда придут, все накрыл уже, пахнет изумительно…

[ответить] У меня вот вопрос, успевают ли ёжики, а именно мясо и рис провариться за 20 мин? Не нужно ли просто тушить ёжики в воде пока готовиться подлив?

[ответить] А фарш говяжий берете?

[ответить] По виду очень аппетитно выглядит, к тому же давно не готовила ежики. Попробую по рецепту на ужин приготовить.

[ответить] Катя, мой итальянец, который очень подозрительно подходит к изменениям в меню, уплетал ёжики с аппетитом 🙂

[ответить] Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!

[ответить] Большое спасибо за ежики, вкуснее ничего не готовила всем понравились.

[ответить] Сделала по Вашему рецепту. Только с томатной пастой и рис сырой (ёжики маленькие делала совсем). Получилось вкусно, подливка с пюрешечкой хорошо пошла.

[ответить] Получилось очень вкусно! Рецепт отличный!!! Вся семья оценила на 5+! Спасибо !

[ответить] Сегодня с женой приготовили, спасибо очень понравились!

[ответить] Катенька, дорогая, спасибо вам огромное – такой классный рецепт, и фотографии, и настроение, а вкусно-то как! 🙂 Так я рада, сил нет. Спасибо-преспасибо. :о))

[ответить] Ооочень вкусно!!! Сегодня на ужин семейке своей готовила 🙂 Тушила в микроволновке.

[ответить] Ну очень вкусно. Иногда в рецепте после приготовления хочется что-то изменить на свой вкус, тут ничего ни менять ни добавлять не надо. Нам очень понравилось, будем и в дальнейшем готовить именно так.

[ответить] Сегодня приготовила по вашему рецепту ёжики. Спасибо, очень вкусно!!!

[ответить] Спасибо за рецепт! Очень вкусно, особенно подлива! Только ежики жестковатыми получились. Может из-за фарша (у меня смесь говяжьего и свиного, но говяжьего там больше), может быть надо куриный брать?

[ответить] Приготовила ёжики по Вашему рецепту вкуснотища!!!:-)

[ответить] Спасибо за самый лучший рецепт “ёжиков”!

[ответить] Очень вкусные ежики получились! Спасибо!

[ответить] Ой, спасибо большое за рецептик 🙂 Сама еще молода и не опытна в плане готовки, а семью кормить надо! Частенько захожу на Ваш сайт и готовлю по Вашим рецептам! Проколов еще никогда не было – все всегда получается на пять с плюсом, в принципе как и в этот раз 😉

[ответить] Спасибо огромное за рецепт. А главное, что дети съели и сказали, что вкусно.

[ответить] Ооооочень вкусно! Спасибо за рецептик!

[ответить] Большое спасибо за рецепт! Вот именно, старый рецепт как будто из собственных записей, получились нежные, и очень хороший момент вносит хмели-сунели в разумных пределах в фарше.

[ответить] А если без моркови, это сильно повредит?

[ответить] Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно получилось. А главное ребёнку понравилось, а то он у нас привереда. Спасибоооо!!!

[ответить] Потрясающий рецепт, спасибо Вам, что вы делитесь, и тем самым помогаете другим! Давно я таких ежиков не ела, просто супер!

[ответить] Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то… слов нет! рекомендуем!!!

[ответить] Здравствуйте! Оказалось, что нету пасты томатной, а все уже в процессе… Как думаете, аджика домашняя не пойдет?

[ответить] Спасибо, Екатерина! Отличный рецепт простого и вкусного блюда!

[ответить] Приготовили ёжиков очень вкусно получилось, только немного сметаны добавляли, как мама в детстве делала.

С болгарским перцем

Эти аппетитные ежики с фаршем и рисом не тушатся в кастрюле, а запекаются в духовке. Особую изысканность им придает сметанно-чесночный соус собственного изготовления. Чтобы ваши родные смогли насладиться вкусом данного блюда, вам потребуется:

• 450 г фарша.
• 1 чашка риса.
• 4 зубка чеснока.
• 1 луковица.
• 2 ст. л. сметаны.
• По 1 яйцу и стручку болгарского перца.
• Соль, масло, приправы и зелень.

Молотое мясо дополняют промытым рисом и сырым яйцом. К полученной массе добавляют приправы, соль и измельченные овощи. Все хорошо вымешивают и скатывают в одинаковые шарики. Образовавшиеся изделия перекладывают в промазанную форму, заливают сметаной, соединенной с толченым чесноком и рубленой зеленью, а потом убирают в духовку. Запекают блюдо при 180-200 градусах в пределах 45 минут.

Как приготовить “”Ежики” из фарша в кастрюле”

Подготовьте все ингредиенты.

Фарш переложите в глубокую миску.

Добавьте промытый рис.

Лук натрите на крупной терке. Добавьте по вкусу соль и специи.

Все хорошо перемешайте.

Сформируйте из фарша небольшие шарики.

В кастрюльке подходящего размера растопите масло и выложите “ежики”. Налейте воду, чтобы она покрыла их примерно наполовину и на небольшом огне тушите под крышкой около 40 минут.

За это время вся жидкость должна почти полностью испариться.

Тем временем, в глубокой миске соедините сметану, томатную пасту и муку. Хорошо перемешайте и влейте горячую воду (2-2,5 стакана). Добавьте по вкусу соль.

Полейте “ежики” готовым соусом и тушите еще около 20 минут.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт “Ежики” из фарша в кастрюле:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 11

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пошаговое приготовление риса с фаршем и овощами на сковороде

1. Сразу поставьте вариться рис. Причём вместо воды используйте бульон. 100 мл бульона оставьте для приготовления фарша. Готовим фарш. Разогрейте растительное масло и руками «крошите фарш» в сковороду, только не весь сразу. Подождите пока он схватится, помешайте его и отодвиньте к краю. Добавьте следующую порцию фарша. Таким образом фарш будет разделён на отдельные крупинки. 2. Когда весь фарш схватился, добавим к нему лук, порезанный кубиками, помидоры и сладкий перец. Жарим 7 минут. 3. Солим и перчим содержимое сковороды. Добавляем в нее бульон (куриный, мясной, овощной) и томатную пасту. 4. Все хорошо размешиваем и тушим 5 минут на медленном огне. 5. Добавим готовый рис и хорошо перемешаем. Можно потушить блюдо, чтобы часть подливки выпарилось, это займет минут 15. А можно накрыть блюдо крышкой и выключить газ и оставить на 5 минут. 6. Готовый рис с фаршем хорош в горячем и холодном виде. Приятного аппетита.

Ежиков на сковороде с подливкой — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если потушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков на сковороде с фото создан для того, чтобы такое сытное и вкусное блюдо можно было легко приготовить в домашних условиях.

Жаркое в горшочке быстрого приготовления (Лучшее — буквально)

Из фарша индейки приготовим тефтели, которые тоже приготовим самостоятельно: обязательно будут свежие и вкусные.

В качестве дополнительного ингредиента к этому филе отлично подойдет корень имбиря, который мы натираем на терке и добавляем как в фарш, так и в томатный соус.

Лук и чеснок также незаменимы для любой начинки. Подливу приготовим из томатной пасты с добавлением воды или белого сухого вина. Так же добавим в томатный соус тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступить к приготовлению ёжиков на сковороде с соусом.

Состав

• Фарш из мяса индейки
  (500г)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Корень имбиря
  (5-7 м)
• Луковица
  (1 шт.)
• Крупа рисовая
  (1/4 ст.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Томатная паста
  (4-5 ст. Л.)
• Вино белое сухое
  (1/2 ст. Л.)
• Вода
  (1/2 ст. Л.)
• Масло растительное
  (для запекания)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Очистите одну луковицу от шелухи и очень мелко нарежьте ее острым ножом.Плоской стороной ножа давим зубчики чеснока; их тоже чистим и очень мелко нарезаем. Корень имбиря промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Тщательно перемешайте все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделите пополам.

Фарш лучше всего готовить дома. Для этого нужно взять свежее филе индейки, вымыть его, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте в подходящей посуде полученный фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также с одним куриным яйцом.

В эту же посуду высыпать половину всех ранее измельченных продуктов, тщательно их перемешать и довести начинку до однородной густой массы. Влажными руками делаем из полученной массы ёжиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем в ладонях аккуратный шарик. Готовых ёжиков выкладываем на плоскую тарелку.

Нагрейте глубокую чугунную сковороду с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавьте в сковороду вторую часть лука и чеснока с тертым имбирем, обжарьте ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешивая.

Кексы с ежиком

Томатную пасту развести в половине стакана кипяченой воды и вылить в кастрюлю, довести жидкость до небольшого кипения.

Выкладываем заранее приготовленных ёжиков на сковороду в томатной пасте, тушим на слабом огне и иногда переворачиваем из стороны в сторону. Весь процесс занимает около 25 минут. После этого налить в кастрюлю необходимое количество белого сухого вина или воды, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Тушить блюдо до полной готовности ёжиков и слегка загустеть томатный соус.

Готовое блюдо подавать следующим образом: Вареные спагетти выложить на тарелку, залить томатным соусом и сверху выложить приготовленные тефтели. Ежики из фарша с подливкой, приготовленные на сковороде, готовы.

Голубцы или Голубцы, фаршированные рисом и мясом (еда и поделки на все случаи жизни)

Голубцы — голубцы.Большие, плоские и нежные листья капусты создают идеальное естественное обертывание. По-русски их обычно фаршируют мясным фаршем / птицей / рыбой и крупами, такими как рис или пшено, а затем тушат в соусе.

Приведу свой любимый рецепт из мясных и рисовых голубцов, приготовленных в томатно-сливочном соусе с луком и морковью. Это одна из моих любимых закусок зимой. Немного времени и усилий — здесь не лежат! — но так безумно вкусно!

Для начинки можно использовать сырые или частично приготовленные зерна.Выбор будет зависеть от того, насколько нежной вы любите вареную капусту. Если вам нравится хрустящая сторона, используйте частично приготовленный рис. Я предпочитаю очень нежную капусту с этой гладкой, тающей во рту консистенцией, поэтому я использую сырой рис. Причина в том, что рис и капуста должны готовиться одновременно.

Вам понадобится:

• 1 кочанная капуста среднего размера (около 22-25 листьев)

Наполнение:

• Маленькая луковица или половина средней
• 2 средних измельченных зубчика чеснока
• ½ фунта свиной фарш
• Нежирный говяжий фарш 3/4 фунта
• 1 и 1/4 чайной ложки соли
• ¼ ч.л. черного перца
• Около 1/3 стакана белого риса (короткозернистый или длиннозерный, не имеет значения)

Соус:

• 1 мелко нарезанная крупная луковица
• 1 большая морковь, нарезанная тонкими ломтиками сначала продольно, а затем поперечно
• 2/3 — 1 маленькая банка томатной пасты (примерно 2-3 столовые ложки)
• Примерно стакана взбитых сливок
• 1 лавровый лист большой
• Примерно 2–3 стакана куриного или говяжьего бульона или воды
• Соль и черный перец по вкусу
• Нарезанный укроп и / или петрушка (по желанию)

Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне вместе с чесноком до пюре.Смешайте все ингредиенты, кроме риса, для начинки и перемешайте. Добавьте обильное количество воды и перемешайте около 5 минут, пока смесь не станет очень гладкой и шелковистой. Добавьте рис.

Листья капусты перед начинкой следует размягчить, иначе они могут (и, скорее всего, сломаются). Как всегда, лучше всего бланшировать в горячей воде. Достаточно сложно удалить листья с капусты, не порвав их, поэтому разумнее бланшировать целый кочан.

Вот как я это делаю: выбираю горшок, достаточно большой, чтобы в него легко поместился кочан капусты. Залейте его водой примерно на 2/3 и доведите до кипения. Острым ножом сделайте глубокий надрез вокруг кочана капусты и удалите его. Вставьте вилку шеф-повара (посуду с двумя длинными зубцами) глубоко в полость — она ​​будет служить ручкой, когда вы перекладываете капусту в горшок для бланширования и из него. Как только вода закипит, переложите капусту в кастрюлю.

Когда внешние листья станут мягкими (это займет около минуты), выньте капусту и удалите их, помогая себе щипцами.Снова опустите капусту в воду и дайте еще одному слою листьев размягчиться и так далее, и так далее таким же образом. Самые внутренние листья обычно слишком малы, чтобы их можно было набивать, поэтому вы можете использовать их для чего-то другого.

При работе с савойской капустой, как правило, можно снимать листья с кочана, не ломая их, не бланшируя целиком. Затем бланшируйте листья партиями по 3-4 штуки в течение нескольких секунд.

Осторожно срежьте жесткую толстую часть листьев, не разрезая их.Положите несколько столовых ложек начинки на толстую сторону каждого листа и плотно сложите в сверток.

Разогрейте растительное масло на сковороде и быстро подрумяните булочки с обеих сторон, сначала швом вниз. Переложите подрумяненные голубцы в тушенку.

Примечание: Браунинг голубцов является необязательным и нетрадиционным. Многие пропускают этот шаг. Но, на мой вкус, быстрое подрумянивание голубцов перед тушением придает им больше аромата и подчеркивает естественную сладость капусты.

В той же сковороде приготовьте соус для тушения. Для этого обжарьте морковь и лук в небольшом количестве масла канолы. Когда они станут слегка золотисто-коричневыми, добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, еще пару минут. Теперь добавьте сливки. Постепенно добавляйте бульон, продолжая помешивать, чтобы не было комков.

Добавьте куриный бульон и лавровый лист и приправьте соус солью и черным перцем по вкусу. Довести соус до кипения и залить голубцами.Голубцы должны быть полностью или почти полностью погружены в соус.

Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до очень слабого и варите до мягкости, что может занять до 2-3 часов. Это занимает так много времени, потому что томатный соус довольно кислый, а приготовление риса и капусты в кислой среде занимает больше времени. Голубцы я обычно готовлю в духовке. Я начинаю с 350F примерно 10-15 минут; затем уменьшите огонь до 200-225F. В конце можно добавить в соус столовую ложку мелко нарезанной петрушки и / или укропа.

Примечание: Обычно соус, в котором тушили голубцы, получается несколько жидким. Так и должно быть. Но если вам нравится более толстая сторона и более бархатистое ощущение во рту, добавьте немного муки при приготовлении соуса. Примерно через минуту после добавления томатной пасты вмешайте примерно столовую ложку муки в содержимое сковороды. Обжарьте примерно полминуты перед тем, как постепенно (!) Добавлять жидкости.

Голубцы можно приготовить в томатном соусе без сливок, а затем подать их с ложкой сметаны.

Вместо зеленой капусты можно использовать савойскую капусту. Она намного мягче, чем обычная капуста, поэтому легче удалять листья и меньше времени на приготовление.

Для начинки вместо риса можно попробовать другие злаки, например, киноа или булгур. Вместо фарша можно взять курицу и / или индейку.

Есть также несколько производных от этого блюда, среди которых наиболее популярны «ленивые голубцы» и «ёжики». Для ленивых голубцов капусту мелко шинкуют и добавляют прямо в мясно-рисовую смесь, из которой затем формуют шарики и тушат в томатном соусе.

У ежей капусту тонко шинкуют и кладут между слоями рисовых и мясных шариков («ежей» нужно свободно класть в горшок, чтобы они не слипались). Соус такой же.

Ежиков на пару в пароходе. Ежики с рисом на пару в мультиварке. Что нам нужно для ёжиков на пару в мультиварке

Ежики, в кулинарном смысле это такие восхитительные темпиты, внешне напоминающие забавных карикатурных ёжиков из детских иллюстраций.

Совершенно маловероятны и наоборот — тают во рту. Сложно сказать, чем отличаются по вкусу тефтели, но оригинальный внешний вид с небольшим усложнением технологии — вполне приемлемая цена за искажение с наслаждением поедает блюдо из тарелок.

Куриные ёжики с рисом — общие принципы приготовления

Для фарша можно выбрать любую часть тушки птицы. Главное — его сочность, поэтому не стоит употреблять только грудку.Идеальным будет фарш, если для его приготовления взять филе грудки и мясо с бедрами в соотношении 1: 1.

На ферме часто добавляют овощи. Они не только придают дополнительную сочность, но и делают вкус блюда насыщенным. Практически всегда в куриный фарш мешает сырое яйцо, что делает его более вязким. Но, стоит заметить, если мясная масса оказалась жидкой, яйцо добавлять не стоит, иначе фарш потечет. Поэтому при необходимости вводите яйца в последнюю очередь.

Пряности практически не используются, их выбор ограничивается черным молотым перцем, который заправляется на мясорубке, либо мясом курицы с помощью блендера.

Свое название блюдо получило благодаря внешнему виду — рискриптный колпачок в виде иголок. Для достижения такого эффекта желательно использовать крупу с зернами продолговатой формы. Если рецепт предполагает кипячение — рис вносят только на полгода.

Ежиков легко приготовить в духовке, мультиварке или на тарелке в глубокой толстостенной сковороде или казане. В любом случае их поливают соусом. Его основой чаще всего является вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать любой мясной бульон.В соусы всегда заправляют томатную пасту или сок, можно использовать свежие помидоры. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют пасту или свежие овощи: лук, морковь, болгарский перец. Для смягчения можно вводить сметану, а в качестве загустителя — муку.

Ёжики из курицы с рисом подаются с гарниром или без него. Можно приготовить картофельное пюре, макароны или кашу.

Куриные ёжики с рисом в томатном соусе (в духовке)

Состав:

Куриная грудка без кости и филе бедра — всего 700 гр.;

Один болгарский перец;

Горький Лука Голова;

Одно яйцо;

Четверть рисового стакана 250 грамм;

Базилик молотый сушеный;

Полторы чайные ложки муки;

Масло рафинированное;

Банка томатов консервированных в физиологическом соке — 3 литра.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, нарезаем и измельчаем блендером в фарш. Можно использовать мясорубку, но тогда необходимо установить самую маленькую решетку и перекрутить курицу минимум два раза.

2. Лук очистить, у перца выбрать косточки. Промываем и измельчаем так же, как и мясо. Выкладываем на сито и ждем потекания сока, после чего перекладываем на фарш.

3. В миску с фаршем всыпать яйцо, всыпать мелкий перец и такую ​​же мелкую соль, тщательно перемешать.

4. Следить за рисом, промыть холодной водой и оставить, перекладывая на сито для просушки. Выложите сухой рис в фарш и снова сделайте хорошо.

5. Из банок с помидорами слейте весь сок и налейте в чашку 100 мл.Добавить муку, помешивая — комочков не должно остаться. Переливаем сок, связанный с мукой, до основного объема, перемешиваем.

6. Из копченой воды из измельченных рук сформируйте большие шарики и выложите их в огнеупорную форму одним слоем. Заливаем помидор, посыпаем базиликом и ставим в горячую духовку. Готовим изгороди при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ежики с рисом на пару (в пароварке)

Состав:

Полкуло куриный фарш

Рис затяжной — 150 гр.;

Одна маленькая морковь;

Луковица большая;

Большое яйцо;

Неорганическое масло;

Веточка любой свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное филе, промыв его ломтиками, измельчить любым удобным способом до фарша. Приправить перцем и слегка плюнуть, добавить измельченную зелень.

2. Маленькие блестящие луковицы и кусочки обжарить до прозрачности на растительном масле.

3. Среднезернистую морковь измельчить, добавить в лук и, помешивая, приготовить до размягчения.Овощи для запекания хорошо остудить, переложить на фарш и, разбив в него яйцо, тщательно перемешать.

4. Без добавления солей выпивается только часть перемещенного риса (не менее 100 грамм) (не менее 100 грамм). Выкладываем на дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, смешиваем отварной рис с куриным фаршем.

5. Оставшийся рис поклялся от Соры и потратил в широкой миске.

6. Из приготовленных мясных масс в форме шарика и, развалившись в рисовом жестоком, выкладываем их в паровую емкость (решетку пароварки).

7. Залейте на треть нижнюю емкость горячей воды горячей водой и установите сетку с «ёжиками», накройте крышкой.

8. Готовим на небольшом огне минут 25, после закипания.

Сочные куриные ёжики с рисом со сметанно-томатной подливкой

Состав:

Домашний куриный фарш — 500 гр. ;

200 гр. рисовые крупы;

Столовая ложка густой колотой томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

20% сметана — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Следите за рисом, промойте и, залейте излишками холодной воды, поставьте на сильный огонь. Перемешиваем, дожидаемся закипания, и, убавив нагрев до середины, капаем до полуготовности. Воду не подавай.

2. Отварной рис перекладываем на дуршлаг и, слегка промывая, оставляем на некоторое время, затем перекладываем в посуду с куриным фаршем.

3. Добавляем специи по своему вкусу, яйцо делим на мясную массу и тщательно перемешиваем.Затем смочите руки водой и сформируйте ёжики в виде маленьких шариков.

4. На сковороде на максимальной температуре хорошо разогрейте маслом и опустите в нее тефтели. Жарить, часто переворачивая, добиваясь образования тугой румяной корочки, перекладывать в казан. Масло осталось в кастрюле набухаем там.

5. Добавить размешанный со сметаной объем, полуфабрикаты залить водой так, чтобы она слегка их покрыла. Добавьте совсем немного соли и, если необходимо, специй.Ставим казан на огонь, доводим до кипения соус. Затем убавляем нагрев и полчаса медленно томим живую изгородь под крышкой.

Куриные ёжики с рисом в овощном соусе

Состав:

Рис длиннозерный круп — 150 гр. ;

700 гр. курица, домашний фарш;

Помидоры свежие в ящике;

Чеснок свежий — 3 зубца;

150 гр. морковь;

Большая лампочка;

Масло оливковое или высококачественное подсолнечное;

Мука пшеничная — 10 ст.л. ;

Свежая зелень укропа, по желанию — немного петрушки и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем рис от связки. Залить водой и пить без добавления соли до полугода. Затем еще раз промываем и сушим, перекладывая на сито или небольшой дуршлаг.

2. Готовя инжир, на две минуты опускаю помидоры в крутой кипяток. Помидоры охладите, поместив в холодную воду, и аккуратно отделите кожицу от мякоти. Нарезать небольшими кусочками, сложить в декорации.Накрыть крышкой, дать в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно на оливковом масле обжарить нарезанный лук до размягчения. Выкладываю к нему трепет на среднюю морковь. Хорошо помешивая, обжарить до золотистого цвета.

4. Размягченным помидорам выложить челюсть и морковь. Добавьте немного карри и, тщательно перемешав, еще десять минут в тесто. Затем выключите и немного остудите.

5. Приправить начинку молотым перцем, по мере необходимости, предлагаем, положить мятая зелень и сырое яйцо, тщательно перемешать.

6. Формируем шарики, хорошо их режем в муке и выкладываем на сковороду масло. Он посвежее со всех сторон, переложите в более глубокую кастрюлю или шилль. Возьмите стакан воды и поставьте на небольшой огонь, хотя бы на четверть часа.

7. Положить в чашу блендера слегка остывшую овощную обжарку. Добавляем грамм укропа, петрушки и базилика, измельчая. Полученное пюре залейте стаканом кипяченой (холодной) воды и перелейте к мясу ёжиков. После отваривания тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать и снять с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварок

Состав:

Рисовая крупа — 100 гр. ;

400 гр. куриный фарш

Лампа большая;

Четыре зубчика чеснока;

Морковь сладкая;

Пюре из томатов густое — 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три ложки жидкости, желательно 20% сметаны.

Способ приготовления:

1. Выложите штангу на стол, выберите подстилку и поврежденные зерна. Проводим в глубокой посуде, заливаем полстакана крутого кипятка и выдерживаем 15 минут в сторонке.

Детский праздник или просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда вы обязательно воспользуетесь этим диетическим рецептом «колючих» паровых котлет! Сегодня у нас на двоих вкусные детские ёжики из фарша с рисом, приготовленные в мультиварке.Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, на котором получается, что все этапы приготовления этого необычного блюда перед вами.

Как приготовить мясо ёжиков с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки у ежиков понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Варить рис в подсоленной воде 5 минут, больше не нужно.

Выкладываем рис на сито и даем хорошо просохнуть.

А пока нужно приготовить мясо.Чтобы приготовить мне фарш, возьмите 450 граммов нежирной свинины, 1 большую луковицу (100 граммов) и кусок дубинки злости (30 граммов).

Булочки залить 100 граммами молока и оставить измельчать.

Мясо нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Также делаем с луком и белым хлебом. Добавьте 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки пятен «для меня фарш» и 1 куриное яйцо. На фото мне показали ровно 1 яйцо, так уж получилось, что оно оказалось с двумя желтками.

Фарш тщательно перемешать.При необходимости можно добавить манную крупу или панировочные сухари, если фарш будет казаться жидким.

Налейте в кастрюлю мультиварки воду и включите режим «Пара» на 40 минут. При этом следует учитывать, что в некоторых моделях мультикарка отсчет времени начинается сразу. В моей мультиварке Polaris PMC 0512AD отсчет минут начинается только после закипания воды в чаше. Готовить «ёжиков» надо 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока вода нагревается, разберутся с «колючими» друзьями.

Формируем ёжика из второстепенного «тела» и сворачиваем его в рис так, чтобы без риса остался только будущий «фрукт». Сразу кладем заготовку в емкость для варки на пару. Размер ёжиков у меня такой, что в стандартной миске их попало 3 штуки.

Из перца черного перца делаем глазки и носик.

Как только начнется обратный отсчет, ставим миску с ёжиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть вот таких красоток.

При кормлении на столе листья салата раскладываются на тарелке, а приготовленные на них паровые вкусные ёжики кладутся на них с рисом. Мультиварку нужно вынуть из емкости ложкой, чтобы не повредить «колючую» юбку.

Продуктов заявленных в рецепте хватает на приготовление 6 порций. У меня 2 мультиварки, поэтому приготовить необычный ужин на 6 человек не составит труда. Для увеличения количества порций также можно использовать более вместительную пароварку.

Продукты:

• Фарш говяжий — 500 гр.
• Рис — 1 неполный мультистакан
• Лампа — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль и черный перец по вкусу

Вкусных, аппетитных ёжиков с рисом, для детей я приготовила в этот раз. И она меня не подвела. Ежи получились сочные, но не жирные, как нужно для детского питания.

Ежики с рисом в мультиварке на пару — рецепт с фото:

1.Готовим продукты для ёжиков: Дважды фарш на мясорубке (на маленькой решетке), одна луковица, одно яйцо, чуток, полный мультистакер хорошо промытого риса. Соль и черный перец.

2. Добавьте все ингредиенты в большую миску, предварительно сделав пюре из лука с помощью блендера. Обязательно бросьте и добавьте черный перец.

3. Все перемешать до однородного фарша.

4. В кастрюле мультиварки Наллем 1 — 1,5 литра воды и устанавливаем решетку для приготовления на пару.Формируем небольшую по размеру челку, сразу выкладывая их в мультиварку.

Из этого количества фарша получается около 30 маленьких ёжиков. В мультиварку сразу половину ставят. Вторую половину можно заморозить в морозилке. А в следующий раз останется только положить их в мультиварку и выставить нужный режим.

5. У меня мультиварка polaris 0517, но функция «пара» есть в любом мультиварке. Установить программный режим «парный», время приготовления — 1 час. Обратный отсчет пойдет не сразу, а только после закипания воды, поэтому полное приготовление займет около 1 часа 20 минут.Но теперь можно смело переходить к другим домашним делам, мультиварка в нужный момент выключится и перейдет в режим нагрева.

6. Через час наши колобки превратятся в ёжиков. Вкусно и ароматно.

7. Предложите ежикам лучше с овощным гарниром. Но можно с любой тихой кашей.

Это такие же, у меня милые и самые маленькие ёжики на парочку в мультиварке . Правда красиво? И вкусно!

Ежики с рисом — одна из разновидностей тефтелей, приготовить которые, как известно, можно самыми разными способами.И пара, готовящаяся в мультиварке, — самое, пожалуй, самое полезное и полезное из них.

И отведать ежиков, приготовленных в мультиварке на пару , Получается отлично. Да, у них сверху нет корочки румян, но ее любят не все. Но блюдо диетическое (особенно если мясо на фарш нежирное), а все витамины и другие полезные вещества максимально сохранены. А потому паровые ёжики с рисом отлично подходят не только взрослым, но и детям.

Что нам понадобится на парочку в мультиварке для ёжиков:

• пол килограмм мясной фарш
• лук — одно дело
• рис — 1 мультиварка
• специи и соль по вкусу

Как приготовить ёжиков на пару в мультиварке:

Промываем рис, мелко жирный лук и добавляем в готовый фарш. Принесите его о твердую поверхность. Слоопим из рубленых ёжиков.

В мультиварку наливаем пару стаканов воды, ставим корзину для варки на пару, смазанную растительным маслом, туда кладем наших мясных ёжиков с рисом.

Готовим ежиков в Мультиваркете В режиме «Готовим на пару» 40 минут.

После сигнала ёжиков на пару в мультиварке готово.

Готовое блюдо подается к столу с гречкой или любым другим гарниром.

Не все мясные блюда жирные и тяжелые для переваривания. Некоторые угощения можно приготовить на пару, тем самым сделав их более полезными и менее жирными.

Одно из таких блюд — тефтели ёжиков на пару. Они настолько безобидны, что хорошо подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!

Состав:

• Говядина — 1 кг
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Рис круглый — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное (для смазки решетчатой ​​решетки)

Мясо ёжика с рисом на пару для детей — рецепт с фото:

1.По этому же рецепту можно взять и другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Для детского питания подойдет телятина, индейка или курица. Итак, сначала мясо нужно вымыть и промыть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем выложите его на доску и нарежьте кусочками примерно по 3 см.

2. Поместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Его, в свою очередь, перекладывают в большую тазу.

3. Лук почистить и натереть на мелкой терке, чтобы получилась Луковая касса.Самая маленькая терка — это поверхность, на которой сделаны отверстия с острыми краями. Именно при использовании такой терки и получается желаемое вещество. Добавить в фарш луковицу.

4. Кладем в фарш неочищенный рис и перемешиваем руками до тех пор, пока он не разложит весь фарш. Некоторые хозяйки кладут метры несваренного риса (или полусварного), а для ёжиков потребуется рис-сырец. В фарше необработанный рис будет смотреться органично, а при приготовлении метров эта крупа набухнет и создаст симпатичные «колючки» ёжиков.

5. Два яйца разделяем и добавляем в фарш. Снова руками все хорошо перемешайте. Смесь солим на метр. Готовим мясники для детей, поэтому кроме соли ничего не добавим. Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Решетки пароварок на растительном масле, чтобы тефтели было легче отделить. Затем из фарша сформируйте шарики диаметром 5 см и наденьте парную решетку.У нас много фарша, так что можно приготовить два, а то и три этажа. При этом ненужные котлеты можно заморозить на будущее.

7. Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время и мясо успеет приготовиться, и рис освободит героев «колючки».

Facebook.

Твиттер.

В контакте с

Google+

Мода

Рисовых ежиков.Мясо ежей с рисом на сковороде. Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0.Приправы к мясу 5 ч.л.
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 2 ст. л. масло растительное

Ингредиенты для подливы

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. Л. черный перец и прованские травы

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте блюдо крышкой и варите на медленном огне. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. На сковороде разогреть подсолнечное масло и всыпать в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, подрумяненные овощи и фарш.

6. Очистить зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее забейте яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить тефтели «Ежики» из разного фарша и с разными подливками.

Фрикадельки называются «Ёжиками», потому что рис в этих фрикадельках похож на иголки настоящего ежа. Узнаем, как приготовить «Ежиков».

Тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый классический, простой рецепт

Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту

Секрет приготовления тефтелей «Ежики» :

• Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ёжиков с шипами, нужно взять наполовину приготовленный или сырой рис.
• Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго вымешивать (20 минут) либо добавить яйцо.
• «Ёжики» обвалять в муке, панировка в этом случае не подходит.
• Для котлет подходит не очень жирное мясо, иначе они при тушении развалятся.

Приготовление Тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтелях нужно:

• 1 кг свиной фарш пополам с говядиной
• 400 г риса (сырого)
• 2 луковицы (большие)
• 1-2 моркови
• Соль с черным молотым перцем по вкусу
• 1-2 ст.л. масло (растительное) для жарки

В подливе нужно:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. томатная паста
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Залейте рис водой на ночь, он набухнет. Но если долго ждать не успеваете, то залейте рис водой, чтобы он покрылся, поставьте на слабый огонь и дайте воде закипеть, помешивая.Затем добавьте в фарш рис.
2. Из мелко нарезанного лука, растительного масла и моркови делаем жарку, добавляем в фарш.
3. Посолить и поперчить фарш, хорошо вымесить, обвалять колобков с грецким орехом или еще немного мокрыми руками, переложить в толстостенную кастрюлю наподобие казана.
4. В отдельной миске смешать сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец и залить соусом «Ежики». Подливка должна покрывать 2/3 фрикаделек, если подливки недостаточно, добавьте еще кипятка.
5. Лавровый лист бросить в тефтели и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 35-40 минут.

Тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей с подливкой

Тефтели «Ёжики» как в детском саду

Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском саду. В чем секрет их приготовления? И все очень просто — в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанном соусе, как в детском саду

В тефтелях нужно:

• 0.5 кг фарша, свинины и говядины можно разрезать пополам
• 0,5 стакана риса-сырца
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем

В подливе нужно:

• 2 ст. л. сметана
• 1 ст. л. мука и томатная паста
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 ул. л. масло растительное для жарки котлет

Приступим к приготовлению:

1. Приготовление тефтелей … Варить рис до полуготовности, дать ему немного остыть и добавить к фаршу.
2. Натереть лук на терке и добавить к фаршу.
3. Добавьте к этому яйцо, соль и перец и хорошо перемешайте фарш. Если фарш тонкий, добавьте немного панировочных сухарей.
4. Смачиваем руки в воде и скатываем маленькие круглые тефтели, слегка приплюснутые.
5. Обвалять тефтели в муке и обжаривать на растительном масле с одной и другой стороны.
6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
7. Приготовление подливки … Размешайте томатную пасту в стакане горячей воды и вылейте ее в фрикадельки.
8. В другом стакане смешать сметану с мукой, постепенно влить теплую воду до полного заполнения стакана, размешать и вылить в тефтели.
9. Добавляем в тефтели лавровый лист, соль и перец.
10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на медленном огне 20 минут.
11. Фрикадельки можно подавать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Тефтели «Ёжики» с говяжьим рисовым фаршем: рецепт

Тефтели «Ежики» из говяжьего фарша

Приготовим Ежиков с рисовым фаршем из говядины

В тефтелях нужно:

• 0,3-0,4 кг фарша (говяжий)
• 3 ст. л. рис (сырой)
• 1 луковица
• 2 моркови
• Стебель сельдерея
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем
• 1-2 ст. л.масло сливочное
• 1-2 стакана бульона, можно полить

В подливе нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. мука
• 0,5-1 чайная ложка Sahara
• 1 зонтик укропа
• Соль и черный перец молотый по вкусу
• 3 стакана горячей воды, лучше, чем бульон

Приступим к приготовлению:

1. Приготовьте рис, но не до кипения, а так, чтобы он оставался влажным.
2. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить тертую морковь, мелко нарезанный сельдерей и жарить 3-5 минут.
3. Смешать фарш с жаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
4. Сформировать влажными руками «Ежики», положить в глубокую запеканку, половину фрикаделек залить горячим подсоленным бульоном или водой, накрыть фольгой и тушить в духовке при 180ᵒС около 30-40 минут.
5. Приготовление соуса … На сухой сковороде прокалить муку до золотистого цвета, разбавить горячим бульоном или водой.
6. Добавить сметану, сахар, специи, зонтик из укропа (выбросить в конце тушения), дать закипеть.
7. Вынимаем фрикадельки из духовки, кладем в кастрюлю, заливаем соусом и даем покипеть 5 минут.

Тефтели «Ёжики» с фаршем из свинины и говяжьим рисом: рецепт

Тефтели «Ежики» из свинины и говяжьего фарша

Приготовим тефтелей «Ежики» из фарша из свинины и говядины

В тефтелях нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина и полутуши)
• 1 чашка пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 3-4 зубчика чеснока
• Соль с черным молотым перцем
• Сухие травы, предпочтительно хмель сунели

В томатно-сметанном соусе нужно:

• 4-5 ул.л. сметана, майонез
• 2-3 ул. л. томатная паста
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 ул. л. масло растительное для жарки овощей
• Сухие травы, можно хмель-сунели

Приступим к приготовлению:

1. Приготовление фрикаделек … Мелко нарезать лук, половину для фарша, а оставшуюся половину для приготовления подливки.
2. Чеснок мелко порубить и добавить к фаршу.
3. Также в фарш добавляем пропаренный, но не полностью приготовленный рис, яйцо, соль со специями и сушеную зелень, массу отбиваем хорошо.
4. Скатать мокрыми руками маленькие круглые шарики и выложить их в глубокую сковороду.
5. На другой сковороде готовим подливку … Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачности, добавить тертую морковь и жарить несколько минут.
6. Добавить к жарке томатную пасту и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухую зелень.
7. Вылить фрикадельки в сотейник с подливой и варить на слабом огне 30-40 минут. Если при тушении жидкость из «Ежиков» выкипела, долейте еще кипятка.

Фрикадельки «Ёжики» с рисовым фаршем из курицы: рецепт

Тефтели «Ежики» из куриного фарша

Приготовление тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтелях нужно:

• 0,5 кг куриного филе
• 250 г риса-сырца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Пару веточек петрушки
• Соль с черным молотым перцем
• 2-3 ул.л. масло растительное для жарки и фрикаделек

В подливе нужно:

• 1 ст. л. сметана
• 1 ст. л. томатная паста
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Слегка заморозить мясо и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле жареный лук и морковь, отделить половину жарки и добавить в фарш, вторая половина жарки будет в подливе.
3. Добавить к фаршу полуготовый рис, яйцо, соль, перец, мелко нарезанную петрушку и тщательно вымешать.
4. Слегка приплюснутые шарики скатать мокрыми руками, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Затем выложить тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавить лавровый лист.
6. Отдельно смешать остатки жарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешать и залить «Ежиками».
7. Тушить при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипит, добавить немного кипятка.

Тефтели «Ёжики» с рисовым фаршем из печени: рецепт

Тефтели «Ежики» из мяса пополам с фаршем из печени

Приготовим тефтели «Ежики» из фарша и печени

В тефтелях нужно:

• 0,2 кг нежирного фарша
• 0,2 кг говяжьей или свиной печени
• 1 ст. л. рис-сырец
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль с черным молотым перцем
• Мука прокатная «Ежики»
• 3-5 ст.л. масло растительное для жарки моркови и фрикаделек

В подливе нужно:

• 1 ст. л. томатная паста
• 1-1,5 стакана горячего бульона
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Печень мою, вырезать из пленки, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
2. Протертую морковь обжарить на масле отдельно.
3. Остывшие печень и морковь перекрутите через мясорубку и замесите с сырым фаршем.
4. Лук мелко нашинковать на терке, а также добавить в фарш.
5. Добавить в фарш не отваренный рис, посолить со специями 2–3 ст. л. бульон, хорошо вымешать.
6. Обвалять «Ёжиков» мокрыми руками, обвалять в муке, обжаривать с 2 сторон до румяной корочки, складывать в кастрюлю.
7. Томатную пасту смешать с бульоном, солью, специями, залить фрикадельками и тушить при слабом кипении 20-25 минут.

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе: рецепт

Фрикадельки «Ежики» в сметанном соусе из духовки

Готовка «Ежики» с рисом и сметанным соусом

В тефтелях нужно:

• 0.5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
• 0,5 стакана риса (сырого)
• 1 луковица крупнее
• 1-2 ст. л. манки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем
• Пряные травы, желательно провансальские

В подливе нужно:

• 300 мл сметаны
• Петрушка, базилик или укроп
• Соль с черным молотым перцем по вкусу
• 300 мл теплой воды

Приступим к приготовлению:

1. Лук мелко нарезать или пропустить в мясорубке и добавить в фарш.
2. Также в фарш добавляем яйцо, молоко, сухую манку, промытый сырой рис, соль, сушеные травы и специи, хорошо вымешиваем.
3. Дать фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манная крупа набухла.
4. Мокрыми руками формируем приплюснутые шарики размером чуть больше грецкого ореха, выкладываем их в глубокую форму для запекания.
5. Разбавить сметану водой, посолить, поперчить, вылить в виде фрикаделек, накрыть фольгой и поставить в духовку на медленном огне при 180–220 С примерно на 40 минут.
6. Достаем «Ежиков», посыпаем измельченной зеленью, и можно подавать к столу.

Рубленые ёжики с рисом в сливочном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в сливочном соусе

Нежный сливочный соус хорошо дополнит тефтели. Готовим «Ежики» с рисом и сливочным соусом

В тефтелях нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно другого (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырого)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь молотого перца
• 3-5 ст.л. масло растительное для жарки котлет
• 2-3 ул. л. мука для катания тефтелей

В подливе нужно:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г сливочного масла
• Половина Арт. л. мука
• Петрушка
• Соль и смесь молотого перца — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Приступим к приготовлению:

1. С фаршем смешать полуготовый рис, яйцо, мелко нарезанный лук, посолить со специями, хорошо вымесить и взбить руками.
2. Влажными руками обвалять сплющенные шарики с грецкими орехами, обвалять в муке и обжаривать на растительном масле с двух сторон.
3. Готовим сливочный соус … Муку слегка обжарить на масле, разбавить горячим бульоном, всыпать сливки или сметану, посолить и перец, дать закипеть и вылить обжаренные котлеты на сковороде.
4. Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут.
5. Горячие фрикадельки посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Фарш «Ёжики» с рисом в томатном соусе: рецепт

Тефтели «Ёжики» в томатном соусе

В тефтели «Ёжики» в томатном соусе необходимо:

• 0.5 кг ассорти из фарша (свинина с говядиной)
• 6 ст. л. рис (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем

В подливе нужно:

• 3 средних помидора или 1-2 ст. л. томатная паста
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. мука
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль, сахар, перец по вкусу
• 2-3 ул. л. масло растительное для жарки фрикаделек и овощей

Приступим к приготовлению:

1. Приготовление тефтелей … Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, пока вода не выкипит.
2. Добавить в фарш рис, нарезанный лук, яйцо, соль и перец, замесить.
3. Мокрыми руками скатать фрикадельки, разгладить их, обжарить на растительном масле и переложить в кастрюлю.
4. Приготовление соуса … Мелко нарезанный лук обжарить 2–3 минуты, добавить тертую морковь и обжарить 2–3 минуты, всыпать муку и обжарить до золотистой корочки.
5. Добавить томатную пасту или нарезанные дольками (без кожицы) помидоры, тушить овощи до мягкости.
6. Залить кипятком, специи, 1 ч. сахар, дайте закипеть.
7. Обмакнуть в соус «Ежики», накрыть крышкой и тушить при слабом кипении около 30 минут.

Соус к мясу «Ежики», томатный, сливочный, сметанный, с майонезом: рецепт

К мясу «Ежики» подходят разные соусы. Приготовление томатного соуса :

В соусе нужно:

• 2-3 ул.л. томатная паста или 300 г свежих помидоров
• 1 стакан бульона
• 1 крупный болгарский перец
• 70 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. масло растительное
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Базилик, орегано, соль и сахар по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
2. Добавить сладкий перец, мелко нарезанный без семян, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.
3. С ошпаренных кипятком помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить к овощам и тушить до мягкости. Если вы используете томатную пасту, то разбавьте ее бульоном и добавьте к овощам.
4. Влить вино, бульон, посыпать 1 ч. сахар, посолить, дать закипеть, положить в соус мясо «Ежики» и тушить 15-20 минут.
5. Добавьте в соус мелко нарезанный чеснок, базилик и орегано, дайте ему покипеть несколько секунд и выключите.
6. Подать соус для фрикаделек «Ежики» с картофельным пюре.

Томатный соус для тефтелей «Ежики»

Приготовление Сливочный соус :

В соусе нужно:

• 400 мл молока, нежирных сливок
• 2 ст. л. мука
• 1-2 ст. л. масло сливочное
• 0,5 чайной ложки куркумы
• Соль, перец по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Обжарить муку на сливочном масле до слегка румяного цвета, все время помешивая.
2. Влить молоко или сливки и кипятить 5 минут.
3. Добавить специи и мясо «Ежики» и тушить тефтели до готовности (около 20 минут).

Тефтели «Ёжики», тушеные в сливочном соусе

Готовка сметанный соус :

Для соуса нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. мука
• 0,5-1 чайная ложка Sahara
• 1 зонтик укропа
• Петрушка, базилик, укроп
• 3 стакана теплой воды или бульона

Приступим к приготовлению:

1. Прокалите муку на сухой сковороде до румяной корочки.
2. Постепенно влить горячую воду или бульон и перемешать комочки.
3. Добавьте сметану, сахар, специи, зонтик из укропа, дайте закипеть, затем выбросьте укроп, опустите обжаренные тефтели и тушите под крышкой около 20 минут.
4. В конце посыпать измельченной зеленью и выключить огонь.

Тефтели «Ежики», тушеные в сметанном соусе

Готовка Майонезный соус

Для соуса нужно:

• 1 морковь
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л. масло растительное
• 1 ст. л. мука
• 100 г майонеза
• Соль черный молотый и перец по вкусу
• 1 стакан теплой воды

Приступим к приготовлению:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до мягкости.
2. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 1-2 минуты на слабом огне, периодически помешивая.
3. Всыпать муку и обжаривать, все время помешивая, пока мука не начнет слегка менять цвет.
4. Майонез размешать в стакане теплой кипяченой воды, влить в овощи, посолить, поперчить, дать закипеть, опустить тефтели и тушить 20-30 минут на слабом огне.

Тефтели «Ежики» тушеные в соусе с майонезом

Особенности приготовления тефтелей «Ежики» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно приготовить по-разному. Принцип приготовления на сковороде следующий:

• Обжарить тефтели на растительном масле на глубокой сковороде.
• Приготовьте подливку в другой кастрюле.
• Залить тефтели соусом прямо на сковороде и тушить 20-30 минут, в конце добавить зелень и чеснок.

Приготовление тефтелей «Ежики» на сковороде

Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке :

• Катаем тефтели мокрыми руками.
• Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
• Выкладываем сырые тефтели в форму.
• Залить сметанной подливкой.
• Разогрейте духовку до 180ᵒC и запекайте тефтели около 40 минут.

Приготовление тефтелей «Ежики» в духовке

Тефтели «Ежики», приготовленные в казане

Для фрикаделек нужно:

• 1 кг фарша, может быть двух видов, соединенных между собой
• 1 средняя луковица
• 5 ст. л. рис
• Соль черный молотый и перец по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст.л. сливки
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль черный молотый и перец по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 желтка

Приступим к приготовлению:

1. Добавить к фаршу натертый лук, сырой длинный рис, соль и перец, хорошо перемешать.
2. Катаем тефтели мокрыми руками.
3. В казане нагреть половину масла, опустить сырые «Ёжики», половину фрикаделек залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. Разогреть на сковороде оставшееся масло, добавить измельченный чеснок, обжарить примерно 10 секунд, влить сливки и молоко, тушить несколько минут на слабом огне.
5. Желтки перемешать, добавить в молочную смесь, тушить, не доводя до кипения, несколько минут, посолить и поперчить.
6. Влейте молочную смесь к «Ёжикам», снимите с огня и дайте настояться около получаса.

Тушеные тефтели «Ежики» в сливочном соусе

«Ежики» можно приготовить и в мультиварке :

• Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем нарезанный лук и морковь.
• Добавляем томатную пасту и разбавленную водой сметану.
• Обмакиваем сырые тефтели в подливку, чтобы покрыть «Ёжиков», переключаемся в режим «Тушение», оставляем на 1 час.

Ежики тефтели приготовленные в мультиварке

Мясо «Ежики» приготовленные на пару :

Для мяса «Ежики» необходимо:

• Диетический фарш 0,5 кг, можно комбинировать два вида
• 1 средняя луковица
• 0.5 стаканов риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль черный молотый и перец по вкусу
• Несколько веточек петрушки, может быть, укропа

Приступим к приготовлению:

1. Смешиваем фарш диетического мяса (курица, индейка, филе кролика) с небольшим количеством отварного риса, добавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченный лук и зелень, соль, перец, все тщательно перемешиваем.
2. Скатать маленькие тефтели мокрыми руками, положить их в пароварку и варить пару 30 минут.Подавать «Ежиков» горячими со сметаной или томатным соусом, приготовленным отдельно.

Тефтели «Ежики» приготовленные в пароварке

Мясо «Ежики» с картофелем и сыром: рецепт

Тефтели «Ежики» запеченные с картофелем и сыром

Для мяса «Ежики» с картофелем и сыром необходимо:

• 0,4 кг свиной фарш или половинки, смешанные с индейкой, курицей или говядиной
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ул.л. майонез
• 10 картофель
• 80 г твердого сыра
• Соль черный молотый и перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока

Приступим к приготовлению:

1. К фаршу добавить готовый до полуготовности рис, нарезанный лук и чеснок, яйцо, соль и перец.
2. Скатайте ореховые шарики мокрыми руками и разложите их крупно на некотором расстоянии друг от друга.
3. Очищенный картофель вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, поперчить и выложить в промежутках между тефтелями.
4. Поставить блюдо в духовку примерно на 200ᵒC на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки и сразу же подаем горячим, пока вкусный плавленый сыр еще тянется.

С чем можно подавать к столу фарш «Ежики»?

Фрикадельки «Ежики» можно подавать с разными гарнирами, но лучше всего с картофельным пюре.

Мясо «Ежики» можно подавать со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Картофель, отварной кусочками
• Рис отварной
• Каша гречневая рассыпчатая
• Макаронные изделия
• Каша гороховая или фасоль
• Овощи, запеченные без масла в духовке (картофель, кабачки, баклажаны, сладкий перец)

Приготовление Картофельное пюре

Для пюре нужно:

• 7 картофеля
• 200 г сметаны
• 50 мл молока
• 2 ломтика буханки

Приступим к приготовлению:

1. Картофель чистим, промываем и заливаем водой — варим, когда закипит — солим, варим до закипания.
2. Слить воду, растолочь, добавить сметану и теплое молоко и замесить до однородной массы.
3. Нарежьте ломтики хлеба квадратами, положите их на металлический лист и высушите в духовке до подрумянивания.
4. Подавать к столу так: на тарелку выложить пюре, тефтели «Ежики», а сверху посыпать гренками и зеленью. Ты можешь есть.

Итак, мы научились готовить вкусные и полезные тефтели «Ежики».

Видео: Ежики в томатно-сливочном соусе.Быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи. Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 грамм
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша. Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой.Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте.Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ёжика станет настоящей находкой! Ежики — нежное мясное блюдо в густом ароматном соусе.Они похожи на большие тефтели. Разница в том, что в фарш добавляют отварной или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их жарить не нужно. Поэтому ежи более диетичны и требуют меньше времени. Это, несомненно, оценит по достоинству любая хозяйка.

Блюдо можно совместить практически с любым гарниром. Прекрасно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти тефтели любят и взрослые, и дети. Для детей в качестве соуса можно использовать сметану.Так что любой «неохотный» съест их с большим аппетитом. Для взрослых существует огромный выбор различных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда. Для тушения можно использовать смесь свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже мы подробно расскажем рецепт приготовления ёжиков именно с таким соусом.

Для ежиков:

• мякоть говяжья — 600 г;
• мякоть свинина — 300 г;
• яйцо — 1 шт;
• репчатый лук — 200 г;
• рис — 100 г;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• масло растительное — 1 ст.л .;
• соль, перец, специи, ароматные травы — по вкусу.

Для соуса:

• бульон мясной — 250 мл;
• сметана — 200 г;
• томатная паста — 50-70 г.

Для бульона:

• мясных костей;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• перец горошком — 3-4 шт.

Традиционное сочетание мяса по рецепту ёжика с подливкой — говядина и свинина.Причем говядины должно быть примерно вдвое больше свинины. Самые нежные части говядины — это крупа, тонкая или толстая вырезка. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Менее подходит к фаршу говяжья шея. Она слишком жилистая и крутая. Грудинка совсем не влезает. Множество трудно шлифованных вен, костей, хрящей. Возьмите фарш из свинины с жиром. Горлышко идеально подойдет к этому блюду. Ветчина или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша добавляйте немного сала.В противном случае фарш получится сухим. Учтите, что охлажденное мясо содержит много жидкости, из-за чего фарш может стать водянистым. Слепить из него ёжиков будет сложно, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо, свеже нарезанное на кости. Кости нам тоже пригодятся — они пойдут в бульон для тушения ёжиков.

Рис для ежей лучше выбирать золотистый, басмати или аналогичные сорта. Такой рис отлично держит форму, при тушении не превратится в кашу.Краснодарский рис при варке может перевариться. Это испортит вид и вкус блюда. Выбирайте плотные, некрахмалистые сорта риса.

Сметана подходит любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавать густым, а также не очень жирным. Томатная паста должна быть густой и яркой. Тогда цвет соуса будет очень красивым. Бульон для соуса варить насыщенно и крепко, добавляя специи, морковь и лук. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

Размораживание говядины и свинины. Отделите кости от мякоти, оставив на них немного мяса. Также удалите вены и лишний жир. Косточки переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, будет готов бульон. Промыть вены и свинину и говядину без костей. Затем нарезать небольшими кусочками.

Пропустить мясо через мелко натертую мясорубку. Чем мельче структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Очистить лук и чеснок, промыть проточной водой.

Лук крупно нарезать и пропустить через мясной фарш. Чеснок также необходимо измельчить вместе с луком.

Приготовление риса

Не ешь слишком много риса. Возьмите около 70 граммов риса на полкилограмма мяса. Это максимум. Перелейте рис в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Смените воду, пока она не станет полностью прозрачной.Залейте рис чистой водой и варите, пока он не будет готов наполовину. Во время приготовления помешивайте рис. Не накрывайте крышкой. Когда крупа немного размягчится, но рис останется твердым, выключите газ. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной проточной водой.

Высыпать рис в миску с фаршем, разбить в нее яйцо.

Яйцо необходимо для хорошего сцепления фарша с рисом. Приготовленным таким образом ежикам будет легче придавать форму.Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Сформируйте их столовой ложкой. Количество фарша, которое умещается в столовой ложке ёжика, идеально соответствует правильному размеру ёжика. Сформируйте фарш влажными руками. Руки лучше смочить теплой водой, чтобы ёжики легче образовывались и меньше прилипали к пальцам. Выложите фрикадельки на доску. Лучше одновременно класть их в тушку.

Соусный бульон

Кости, наполненные водой чуть выше уровня костей, довести до кипения на сильном огне.Пену снять шумовкой или ложкой, убавить огонь. Очистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезать их, обмакнуть в бульон целиком. Тушить под крышкой около часа. В конце варки добавить лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так что ароматный и насыщенный бульон, который нам понадобится для рецепта вкусных ёжиков, получится идеальным.

Готовьте ёжиков на толстостенной пятачке. В кастрюле они могут пригореть снизу, а на сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

Нагрейте столовую ложку растительного масла в пластыре. Разложите тефтели по кругу, плотно боком друг к другу.

Не волнуйтесь, они не слипнутся, соус не позволит. Полить сначала ёжиков мясным бульоном. Процедите его, прежде чем заливать в пластырь, чтобы удалить мелкие косточки.

Свежую густую сметану смешать с томатной пастой. Это рецепт ёжиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в бульон, равномерно разливая по кругу, чтобы залить все фрикадельки.

Сверху посыпать любимыми специями или ароматными травами, накрыть пластырь крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте огонь и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подливка должна немного булькать.

Подавать ежей горячими. Гарнир может быть любым на ваш выбор или просто из свежих овощей и мягкого хлеба. Обильно сбрызнуть гарнир ароматной подливой. По желанию посыпать измельченной зеленью.К сметане и томатному соусу отлично подходят лук, петрушка, укроп или кинза. Такое блюдо всегда получается сочным и необыкновенно вкусным! Ваши близкие обязательно оценят тонкий вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы обязательно услышите: «Спасибо большое, было очень вкусно. Может, завтра у нас снова будут ёжики? «

• Если вы готовите еду для маленьких детей, не делайте подливку слишком густой или густой. Замените наваристый бульон кипяченой водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
• Не жарить ежей перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
• Вместо свинины с жиром для детского питания можно взять птицу или телятину.
• Не бойтесь экспериментировать с разными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами к мясу, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно смешать мелко нарезанные и очищенные помидоры. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или вы можете взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и нарезать их.
• Посыпать подливу прованскими травами и не добавлять в соус сметану. Тогда у вас будет блюдо в итальянском стиле. Подавать с салатом из свежих овощей, сбрызнуть оливковым маслом и свежей чиабаттой. Это создаст итальянский ужин для всей семьи. Паста отлично подойдет для гарнира.
• Если вы хотите, чтобы рис торчал, как колючки от ежей, вмешайте в фарш хорошо промытый рис-сырец. В этом случае вам придется увеличить время тушения, чтобы рис мог готовиться даже внутри фрикаделек.

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любят многие, а особенно дети за сходство с ежами, с таким своеобразным рисом — «колючками». Сегодня мы приготовим с вами фарш из ёжиков с рисом и подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам совершенно не нужно рассказывать, как их готовить, но они помогут начинающим поварам справиться с задачей, тем более что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите, а чем ёжики отличаются от тефтелей и тефтелей? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут, например, в суп. Тефтели, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ёжики — это тефтели с рисом, внешне напоминающие иголки одноименного животного.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного.Все продукты обычные и всем знакомые, но, сочетая их и правильно приготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классических ёжиках рис добавляют в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Который можно подавать на ужин или обед отдельно или с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Состав:

• фарш (свинина) — 500г;
• рис — 100г;
• соль — 1 ч. Ложка неполная;
• смесь приправ к мясу — 1/3 ч.
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. Добавить в фарш промытый рис-сырец, половину нарезанного лука. Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи к мясу.
   
3. Еще раз хорошо вымесить.
   
4. Сформируйте шарики своими руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
   
5. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться и обжарьте шарики со всех сторон до образования корочки.Это займет не более 5 минут.
   
   
6. Обжарить оставшийся лук на другой сковороде до прозрачности. Добавьте помидор.
   
   
   
7. Добавить томатно-луковую смесь к жареным ежикам.
   
8. Заливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливку, в которой будем тушить ёжиков.
   
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не давая подливке слишком сильно закипеть. Чтобы шарики гасли равномерно, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
   
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако не забывайте, что мы заранее не отваривали рис, а значит, на приготовление нужно время, иначе рис будет не только внешне похож на иголки, но и будет иметь неприятный вкус. .
    

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютно любого фарша: свинины, свинины и говядины, курица, грудка индейки прекрасно подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать это только из говядины.Во-первых, они сухие, а во-вторых, они не держат форму на сковороде. Что касается сорта риса, то здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис обычно хорошо сохраняет форму, а круглозерный рис варят. Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает соусу не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус, особенно если он содержит сметану. Рекомендую готовить по моему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовить для детей.Я уверен, вы это оцените.

Что нам понадобится:

• фарш любой — 400г;
• рис — 80г;
• моркови — 1 небольшая;
• лук репчатый — 1шт;
• сметана — 100г;
• мука — 1 ст. с горкой;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

Что бы ни говорили и какие новомодные тенденции в питании не появлялись, у нас всегда на столе мясные блюда.Блюдо с милым названием «ёжики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя они «смотрят» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус у вас получится, если не полениться и приготовить для них густую наваристую подливу, да так, чтобы ёжики купались в ней на сковороде.

Самый популярный рецепт мясного рулета Эмерила

Убрать выделение со всего

2 чайные ложки плюс 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 ломтика бекона, разрезанного пополам

2 столовые ложки белого или красного винного уксуса

1/2 стакана консервированных помидоров, нарезанных или измельченных

2 столовые ложки сливочного масла

1 крупная луковица, нарезанная

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного

2 чайные ложки измельченного чеснока плюс 1 чайная ложка

1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна

1 чайная ложка измельченного розмарина

1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

2 яйца

1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1/2 стакана кетчупа плюс 1/4 стакана

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка Вустерширского соуса

1/2 стакана жирных сливок

2/3 стакана панировочных сухарей

1 фунт молотого патрона

1/2 фунта свиной колбасы (например, колбасы для завтрака)

1/2 фунта телячьего фарша

1 1/2 чайной ложки соли

Рецепт классических фрикаделек из дикобраза с белым рисом

Инструкции

• Этот комфортный обед идеально подходит в качестве альтернативы ночным спагетти и подходит для всей семьи.Наслаждайтесь настоящими фрикадельками из дикобраза , приготовленными из белого риса быстрого приготовления Minute®, вместе с семьей сегодня вечером!

  Шаг 1

• Растопите сливочное масло в кастрюле емкостью 3 литра на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить, помешивая, до готовности.

  Шаг 2

• В большой миске смешайте лук, говядину, рис, яйцо, приправу и стакана воды; аккуратно перемешайте вручную, пока хорошо не смешается. Сформируйте тефтели среднего размера.

  Шаг 3

• Налейте соус для пасты и оставшуюся воду в ту же 3-литровую кастрюлю.Перемешать и довести до кипения. Добавить тефтели и снова довести до кипения.

  Шаг 4

• Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите на медленном огне 15 минут или пока фрикадельки не приготовятся.

  Советы по рецептам

  Вы можете использовать фарш из индейки, курицы или постный фарш вместо используемой здесь говядины.

  Подавайте фрикадельки и соус поверх предварительно приготовленного риса Minute® и посыпьте тертым сыром пармезан.

Домашние фрикадельки за 30 минут

Идеально подходит для всей семьи, этот рецепт фрикаделек может обслужить до четырех человек, и его приготовление займет всего полчаса.Поговорим об ужине в спешке; эти фрикадельки — отличное решение!

Если вы впервые делаете домашних фрикаделек , мы откроем вам небольшой секрет — их не так сложно сделать, как кажется. Короче говоря, все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, сформировать тефтели и готовить их на сковороде до тех пор, пока они не будут готовы.

Поскольку это фрикадельки из дикобраза, мы заменяем панировочные сухари на наш растворимый белый рис Minute® . Кроме того, они довольно традиционные.Для начала вам нужно обжарить немного лука, чтобы добавить аромата смеси. Когда все будет готово, добавьте их в смесь из говяжьего фарша, риса, яиц и приправ. В конечном итоге мы также добавляем около четверти стакана воды, чтобы фрикадельки хорошо связали , сохраняя при этом влажность.

Когда ваша смесь будет готова, из сформируйте фрикаделек и нагрейте томатного соуса в большой сковороде. Затем добавьте фрикадельки в соус, доведите до кипения и расслабьтесь! После закипания фрикадельки будут готовы к употреблению.

Теперь, когда вы освоили эти фрикадельки из дикобраза, вы можете попробовать новые вкусы, такие как сладкие и пряные полинезийские фрикадельки.

Как готовить на сковороде и как пользоваться чудесами прогресса. Ежики из куриного фарша

Самый животрепещущий вопрос каждой хозяйки — что приготовить на обед? — Здесь начинается их день. Еще макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить что-то среднее, не котлеты и тефтели, не жареные и не запеканки, а просто потушить ёжиков из фарша в томатном соусе — и это будет правильным решением, сытным и фирменным блюдом для вторых. .В отличие от обычной еды, вкусных ёжиков с рисом понравится всем, особенно детям такая еда придётся в восторге.

Продукты для приготовления ежей:
• 500 г фарша из говядины и свинины,
• 100 г пропаренного риса
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 ул. ложки томатной пасты,
• 100 мл свежей сметаны,
• 1 пучок свежей петрушки и укропа,
• Соль и черный перец
• Масло растительное.

Если вы хотите знать, как правильно приготовить фарш из ёжиков с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить разными способами: запекать, жарить и даже варить. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются, если в фарш добавить овощи и заправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом — пошаговый рецепт

В первую очередь готовим фарш для ёжиков: в глубокой миске соединяем готовый фарш с 1 головкой мелко нарезанного лука, который лучше прокрутить на блендере.Добавить отварной в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. Соль и перец для вкуса.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, а затем смачиваем руки в холодной воде, из приготовленного фарша формируем тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками нагретого масла обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь на слабом огне до мягкости.

Тушеные овощи залить свежей сметаной, томатной пастой, перемешать и нагревать 2 минуты.

Перекладываем содержимое кастрюли в глубокую и максимально широкую кастрюлю, чтобы ежики свободно умещались в один слой.Залить 200 мл горячей воды, добавить соль и специи строго по вкусу, при необходимости перемешать и довести до кипения. Помещаем рисовых ёжиков из фарша в кастрюлю и обваливаем томатным соусом, закрываем крышкой и варим на медленном огне — 30 минут.

Примерно за 10 минут до приготовления добавляем нарезанный укроп и петрушку, ложкой перемешиваем соус и добавляем в него тефтели … Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не запарятся и часть жидкости не испарится.

И вот, мы рассмотрели еще один рецепт рубленого ёжика с рисом, такой же вкусный и простой.Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясных ежей с рисом в томатном соусе , и вы легко сможете повторить процесс дома и удивить своих гостей. При желании можно приготовить ёжиков в сливочном соусе, но это уже другая тема.

В сочетании с разными соусами получается действительно вкусное и сытное блюдо … Свое название оно получило из-за внешнего вида. Благодаря рису котлеты выглядят как ёжики с колючими иголками. Сделать блюдо по-настоящему сочным помогает нежный соус.Этот вариант любят даже дети, не особо предпочитающие мясо. А вкусный соус помогает сэкономить время. Ведь пока готовишь одно блюдо, получаешь сразу два. Осталось только сварить макароны и приготовить сытный ужин для всей семьи!

Вкусные «ёжики с шипами»

Секрет рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде в том, что рис заранее не отваривают, а готовят вместе с мясом. Поэтому по внешнему виду котлеты больше всего похожи на милых колючих созданий.

Для приготовления необходимо взять:

• 500 грамм фарша;
• 0,75 стакана риса
• головка лука;
• одна крупная морковь;
• 0,75 стакана сметаны;
• столовая ложка муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1,5 столовые ложки соли;
• один лавровый лист;
• 50 мл подсолнечного масла без запаха;
• немного молотого черного перца.

Для лучшего вкуса по этому рецепту «ёжиков» на сковороде лучше брать фарш из двух видов мяса, а именно из свинины и говядины.Впрочем, вкусных «ёжиков» тоже получаются из курицы, индейки, баранины. Все зависит от личных предпочтений.

Как приготовить вкусное блюдо?

Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Слегка обжарить, периодически помешивая. Только пару минут. Прокручиваем мясо через мясорубку с одной головкой лука. Оставьте его в холодильнике на тридцать минут, чтобы он постоял. Соедините фарш с морковью. Рис несколько раз тщательно промывают.Добавляем в фарш. Приправить солью и перцем, перемешать руками.

Затем начинают формироваться маленькие шарики. Если фарш прилипает к рукам, то их можно смочить холодной водой.

Залить на сковороду растительное масло … «Ежики» обжариваются на сковороде со всех сторон до корочки. Так они не развалятся в процессе приготовления. «Ежиков» отложить и приступить к подливке.

Соус для вкусных шариков

В кастрюле растопить кусок сливочного масла.Добавить муку, перемешать, чтобы не осталось комков. Вводится сметана. Размешайте массу шпателем, прогрейте около минуты. Положите томатную пасту. Варить соус около минуты. Вводится неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивается. Добавьте соль и перец.

«Ежиков» на сковороде снова поставить на плиту, полить соусом и положить лавровый лист. Тушите их минут сорок. При этом «ёжиков» несколько раз переворачивают, чтобы они равномерно покрылись соусом.В результате рис сварится и будет похож на иголки настоящего ежа. При подаче «ёжиков» их необходимо поливать соусом. Отличный гарнир — паста или пюре.

«Ежики» в сметанном соусе

Что нужно, чтобы приготовить на сковороде рубленые ежики с подливкой? Несколько простых ингредиентов! Надо взять:

• 500 грамм фарша;
• сто грамм риса;
• три столовые ложки сметаны;
• головка лука;
• щепотка молотого черного перца;
• пол чайной ложки соли;
• три ложки муки;
• сто грамм твердого сыра;
• Масло растительное для жарки.

Также для вкусного соуса понадобится:

• 400 грамм густой сметаны;
• три зубчика чеснока;
• столовых ложек масла растительного;
• треть чайной ложки перца;
• немного соли;
• пол чайной ложки сухих трав.

Такой вариант «ёжиков» на сковороде получается сочным и ароматным.

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз.Для этого рецепта лучше брать длиннозернистых «Ежиков» из фарша на сковороде. Готовый рис заливают водой в пропорции один к одному. После закипания крупу варят еще семь минут до полуготовности. Остудите рис.

В фарш добавляют крупу и сметану. Если есть опасения, что «ёжики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовым, что они станут жестче. Лук нарезается очень мелко.Обжарить на растительном масле до изменения цвета. Сыр натирают на мелкой терке. Все сочетается с фаршем. Добавлены специи. Осторожно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте из эластичного фарша шарики. Обвалять их в муке. Готового «ёжика» выложить и на сковороду с растительным маслом. Обжариваются до румяной корочки … Затем снимаются со сковороды.

Как приготовить сметанный соус

Возьмите сотейник или помойте кастрюлю от «ёжиков». Влить немного масла. Чеснок очищают и мелко крошат, обжаривают до румяной корочки.Положите сметану. Налейте немного горячей воды, чтобы соус стал жидким. Влейте специи. Довести подливу до кипения.

Сдвинуть «ежиков» в соус. Тушить на медленном огне под крышкой около десяти минут. Перед подачей мясного блюда можно посыпать его мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой.

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде возьмите следующие ингредиенты:

• 300 граммов свинины и говядины;
• сто грамм риса;
• головка лука;
• одна морковь;
• пара зубчиков чеснока;
• одно яйцо;
• немного соли;
• Пол чайной ложки перца и приправы к мясу;
• пару ложек растительного масла.

Еще нужно приготовить еду для соуса. В его основе будет сметана. Надо взять:

• 200 мл сметаны;
• пару ложек томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 500 мл кипятка;
• немного соли и перца;
• Смесь сушеных трав по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

Приготовление «ёжиков» на сковороде: пошаговое описание

Для начала мясо промывают, затем пропускают через мясорубку.У вас должен получиться однородный фарш. Чеснок. очистить лук и морковь. Рис тщательно промывают и отваривают до полуготовности.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Сначала обжарить до мягкости лука, добавить морковь и тушить, пока овощи не станут мягкими. Чеснок пропускаем через пресс. Подождите, пока овощи остынут.

В фарш кладут овощи, добавляют чеснок. Вбивается яйцо. Всыпается рис. Все ингредиенты смешиваются, заправляются специями.Сформируйте шары. Это будут рубленые «ёжики». На сковороде разогреть немного масла, разложить шарики. Долить жидкости, накрыть крышкой. Тушить минут тридцать.

Начинают готовить соус. Растопить в сотейнике растительное масло, всыпать муку. Тщательно перемешайте. Добавьте сметану. Когда смесь закипит, добавить томатную пасту. Добавьте кипяток. Варить пару минут после закипания.

Залить «ёжиков» подливкой. Тефтели тушатся с ней еще минут двадцать.Блюдо подается горячим.

«Ёжики» в овощном соусе

«Ёжики» на сковороде с подливкой — это и мясное блюдо, и вкуснейший соус. Для приготовления необходимо взять:

• 300 грамм фарша;
• сто грамм риса;
• одно яйцо;
• четыре столовые ложки растительного масла без запаха;
• головка лука;
• одна морковь;
• 80 грамм сметаны;
• пару ложек томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• пол чайной ложки сахара;
• соль и перец по вкусу.

В чем уникальность этого рецепта? Лук и морковь используются в соусе, а не в фарше.

Приготовление «ежиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода со временем стала прозрачной. Влейте холодную воду, соблюдая соотношение один к двум. Посыпают солью и все ставят на огонь. Варить до готовности, то есть держать еще пятнадцать минут после закипания.

Нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла.Возьмите половину лука и нарежьте кубиками. Жарить до мягкости. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к луку, овощи держим до мягкости. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешать. Жарить пару минут. После залить подливу ста мл горячей воды и ввести сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Тушить около пяти минут, затем добавить перец, сахар и соль.

Вареный рис промывают водой, отправляют на дуршлаг.Смешать в миске фарш, мелко нарезанную половину лука и рис. Добавьте соль и перец. Разбейте яйцо. Сформируйте тефтели.

Обжарьте шарики на двух столовых ложках масла. Когда у вас получится корочка, залить все соусом с овощами. Тушить «ёжиков» под крышкой минут тридцать.

Простой рецепт паприки

Паприка — один из способов придать привычному блюду новый вкус. Для этого варианта вкусных «ёжиков» нужно взять:

• 500 грамм фарша;
• сто грамм риса;
• одно яйцо;
• сто грамм сметаны;
• столовая ложка томатной пасты;
• одна морковь;
• головка лука;
• соль и перец черный молотый по вкусу;
• немного перца;
• Масло растительное для жарки продукта.

Рис варят до полуготовности. Добавляем в фарш. Положить специи, разбить яйцо, для пучка ингредиентов. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Начинают готовить соус. Для этого овощи очищают от кожуры. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте воду и томатную пасту. Варить минут десять. Положить сметану и специи. Довести до кипения. «Ежики» формируются из мясного фарша. Выложите их на сковороду.Слегка обжаренный. После этого заливается подливой с овощами. Тушить на медленном огне под крышкой минут сорок. Если соус получился слишком густым, можно добавить еще воды. При подаче рекомендуется украсить ёжиков свежей зеленью. Паприка придает блюду тонкий аромат. Также можно использовать копченый вариант. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

«Ежики» в томатном соусе

Блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Стоит выбирать мясистые плоды.Для этого варианта блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 500 грамм фарша;
• 80 грамм риса;
• одно яйцо;
• приправы к мясу;
• 80 грамм муки;
• кусок белого хлеба лучше черствого;
• сто грамм моркови;
• 150 грамм спелых помидоров;
• 20 граммов болгарского перца;
• 80 грамм томатной пасты;
• три лавровых листа;
• пару веточек петрушки;
• сто грамм воды;
• соль и перец по вкусу.

Выложите фарш в миску. Рис тщательно промывают, лишней жидкости дают стечь и добавляют в фарш. Насыпаются специи и соль. Одно яйцо разбить, всыпать муку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты для ёжиков.

Замочить в воде Белый хлеб и отправить мякоть к фаршу, снова все перемешать. Сформируйте шары. Обжарить их со всех сторон на растительном масле.

Приготовьте заправку в отдельной миске. Для этого очищенную морковь натрите на мелкой терке.Помидор очищаем и мелко нарезаем. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Влейте воду. Все перемешивают, добавляют специи.

К и без того румяным «ёжикам» переливается вся вкусная заправка. Сверху кладут лавровые листья и измельченную петрушку. Накройте все крышкой и тушите до готовности. Подавать горячим. Особенно вкусно есть «ёжиков» с нежным томатным соусом с картофельным пюре.

«Ежики» в подливке — вкусное и нежное блюдо из мясного фарша, риса и специй.Иногда к мясу добавляют яйцо или другие ингредиенты. Итак, можно смело добавлять сыр, измельченные и жареные овощи. Самые популярные варианты соусов содержат сметану или томатную пасту. Оба часто добавляются. Томатная паста придает блюду кисловатый вкус и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому ее важно использовать для говяжьих ёжиков. Вы также можете добавить в соус овощи, такие как лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбрать макароны или отварной картофель или картофельное пюре.В чем плюс «ёжиков» с подливкой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Рубленые ежики с рисом — своеобразные, с которыми все знакомы и многие их любят. Буду готовить их с подливой в кастрюле, это очень удобно. Получается большая порция ёжиков, которых можно накормить всем: от детей до взрослых. Мне важно вечером накормить всю семью, чтобы мясо ежей с подливкой съедалось моментально.Получается своеобразные котлеты, и к ним прилагается вкусная подливка, которая прекрасно сочетается с любой пастой или даже с ней.
Готовлю ёжиков в несколько этапов: фарш с рисом готовлю, потом слегка обжариваю, чтобы котлеты приобрели желаемую форму. Готовлю овощную подливу с томатной пастой, потом все тушу и довожу до желаемого состояния. Так как готовлю ёжиков для детей, то в фарш не добавляю перец, только соль. Вы, если готовите для взрослых, добавляете необходимые специи, которые вам нравятся.

— 400 г фарша,
— 100 г риса,
— 1 яйцо,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 200 грамм воды,
— 2 стол. л. томатная паста
— масло растительное для жарки,
— соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Отрежьте половину лука и нарежьте ее небольшими квадратиками.

Смешать фарш с нарезанной половиной лука, а также вбить куриное яйцо. Это поможет удержать ежиков вместе, чтобы они не развалились.Посолите фарш.

Рис отварить до такого состояния, чтобы он был «на зуб», значит полусварен. Промываем и кладем на мелкое сито, чтобы стекала вода. В процессе варки добавляйте в рис немного соли, чтобы он не был совсем пресным.

Добавить половину риса в фарш и перемешать, равномерно замесить.

Формируем ёжиков смоченными руками и обжариваем в масле до устойчивой формы. Не советую сразу класть их в кастрюлю, так как они могут развалиться.А после обжаривания на сковороде с добавлением растительного масла сразу слипаются.

Оставшийся лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть металлической теркой.

Пассеровать овощи до мягкости.

Добавить томатную пасту, обжарить все вместе 5 минут, затем залить водой и довести до кипения. Получаем томатный соус для ёжиков.

Перекладываем ёжиков в кастрюлю, в которой будем их тушить.

Залейте ежей подливкой и тушите 25 минут на слабом огне.Во время тушения рис закончится и станет не только мягким, но и будет виден на поверхности, как иголки.

Горячих ежиков накрываем к столу и приглашаем всех на ужин или обед. Приятного аппетита!
Возможно, вам будет проще приготовить

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления очень простой, но очень вкусной еды — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это главное повседневное блюдо … Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам нравится.Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 грамм
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи на небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В получившийся томатный соус выложите обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков.Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне. Готовое блюдо можно присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Если хочется много, много вкусных ёжиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше брать не сковородку, а кастрюлю. В идеале у него должно быть толстое дно и стенки. Тем не менее, рубленые ёжики с рисом все же лучше заранее обжарить, чтобы потом они не развалились при тушении.Делать это в кастрюле неудобно, особенно если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок мы будем жарить их порциями. Затем положить в кастрюлю и тушить в ней до готовности.

Что касается подливки, то она может быть совершенно разной: томатной, сметанной, смешанной (вместе томат и сметана), сливочной, с овощами или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу вам, как приготовить ёжиков в томатном соусе в кастрюльке с овощным соусом… А потом я дам вам еще несколько рецептов. вкусные соусы или подливы, кто их больше привык называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом и подливкой в ​​кастрюле

Фарш для ёжиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия товара. Я полностью нарезал свиной фарш … Курица, индейка, свинина и говядина великолепны. Говяжий фарш в чистом виде я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и легко могут развалиться.Яйцо для склейки никогда не добавляю, шарики отличные и без него получаются.

Рис. Вы можете использовать все, что есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или наполовину приготовить в подсоленной воде, затем слегка охладить и смешать с фаршем. Также можно положить рис-сырец, но тогда время приготовления блюда значительно продлится, фарш будет долго готов, а рис все равно будет сырым.

Овощи. Их лучше всего добавлять в красный соус. Это могут быть помидоры, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачки.

Специи. Не избегайте специй и зелени, они отлично сочетаются как с подливой, так и с мясом. Единственное, что нужно учитывать, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, а другие лучше в сметане или сливках:

1. для томата лучше брать: перец черный и красный, майоран, тимьян, душицу, тмин, лавровый лист, перец;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и добавлять специи понемногу.

Как получить густую, насыщенную подливу. Обычно для загустения используют крахмал или муку. После того, как вы добавили овощи, загустевать соус не нужно. Овощи без посторонней помощи приготовят соус и загустят его. Без овощей лучше добавлять, как я уже сказал, обычную муку или крахмал, это может быть картофель или кукуруза. Муку лучше смешать с томатной пастой или сметаной, затем развести теплой водой и в начале процесса варки вылить в кастрюлю. Крахмал отдельно разводят холодной водой и вливают в конце тушения, после повторного закипания соуса он сделает его густым.

Гарниры. Для ёжиков подходят большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже внутри. А так: картофель в любом виде, овощной салат, каши, макароны и т. Д.

Это основные моменты, которые нужно знать, прежде чем начинать готовить ежей.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить ёжиков с нуля, то есть из фарша, ведь домашнее всегда лучше для вкусного блюда, чем магазинное.Подливка будет с помидорами и овощами.

Состав:

• мясо (свинина) на фарш — 0,5 кг;
• рис-сырец — 100г;
• репчатый лук — 1-2 штуки;
• моркови — 1шт;
• лук для подливки — 1шт;
• помидоров — 1-2 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста — 1 ч.
• специй к мясу — 0,5 ч.
• соль — 1,5 ч.
• масло растительное — 50мл;
• вода — 500 мл.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

1. Начнем с приготовления домашнего фарша … Лук очистить, нарезать крупными кусками, такими, чтобы они попадали во вход мясорубки.
2. Мясо промыть прохладной водой, срезать все лишнее и нарезать кусочками.
   
3. Прокручиваем на мясорубке, чередуя свинину и лук.
   
4. Обязательно хорошо вымесите фарш руками, чтобы свинина и лук перемешались.Это не только придаст ежикам вкус, но и сделает их сочнее.
   
5. Если у вас фарш уже готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо вкрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко порубить ножом. Отлично, кстати, делает измельчитель чаши блендера.
6. Залейте рис водой. Он должен покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в этом случае можно сделать больше, тогда мы будем сливать его. Бросьте в воду 0,5 ч. Л.посолить, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума. Варить 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешать с фаршем.
   
7. Добавьте половину чайной ложки соли и специй. Из полученной смеси скатайте шарики. У вас должно получиться 10-12 ежей. А пока положите их на разделочную доску, чтобы начать готовить ингредиенты для подливки.
   
8. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке… Снимите с лука шелуху, нарежьте ножом крупными кубиками. Помидор помыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
   
9. В сковороду налить растительное масло, поставить на сильный огонь, хорошо нагреть. Выкладываем заготовки. Если они не подойдут, будем жарить в несколько этапов.
   
10. Они должны свободно лежать в кастрюле, чтобы их можно было поворачивать из стороны в сторону без повреждений.
11. Когда ёжики обжарятся со всех сторон, переложить их в кастрюлю.И в эту же сковороду выложить овощи (мыть ее не нужно).
    
    
12. Часто помешивать, варить около 10 минут, пока не станет мягким, добавить половину чайной ложки соли и томатной пасты. Уменьшите огонь до среднего и дайте им погаснуть пару минут.
    
    
13. Пока овощи готовятся, включите чайник. Нам понадобится кипяток.
14. Перекладываем овощи в кастрюлю с ёжиками.
    
15. Залить кипяченой водой. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь 30 минут.Не забывайте периодически помешивать. Наши ёжики были предварительно обжарены, поэтому теперь они уже хорошо сохраняют форму. Рис отварен, поэтому сейчас он нас не задержит. Фарш готовится за полчаса, овощи тушатся, становятся мягкими и вместе с водой, томатами и мясными специями образуют вкусную густую подливу.
    

Обслужить все можно.

По такому же принципу можно приготовить ёжиков в кастрюле и в других соусах или подливках.Я больше не буду заострять внимание на самих ёжиках и дам вам лишь несколько рецептов соусов для них.

Соус сметанный для рубленых ёжиков с рисом, который будет тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как жирная не дает гладкой подливки и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам понадобится для соуса:

• сметана — 200г;
• перец белый — щепотка;
• мука — 1 столовая ложка;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0.5 ч. Л.
• ёжиков с рисом (см. Выше).

Как приготовить сметанный соус для ёжиков

1. Переливаем сметану в миску достаточного размера, чтобы тогда мы могли еще вместить 1 стакан воды.
2. Добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородной массы.
3. Залить теплой кипяченой водой. Совсем не жарко! Из него мука превратится в паштет, а сметана свернется клубочком. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
4. Вылить смесь в сотейник с уже обжаренными ёжиками. Тушить на слабом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну сковороды.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель — густой молочный соус … Он окутывает себя фрикадельками и они получаются очень нежными. Идеально подходит для ёжиков из куриного фарша … Приготовление такой подливки требует определенных навыков, поэтому, если вы начинающий повар, сначала внимательно прочтите процесс приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список товаров для бешамель:

• молоко — 0,5л;
• масло сливочное — 50г;
• мука — 50г;
• соль — щепотка;
• молотый мускатный орех — щепотка.

Как приготовить соус бешамель для рисовых ежиков

1. В маленькой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
2. Когда он растает, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 1 минуту. У вас получится густая желтая паста.
3. Снимите с плиты, влейте 1/3 молока.Тщательно перемешайте венчиком, стараясь разбить все комочки.
4. Возвращаемся к плите, нагрев небольшой. Влить оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить, пока оно не загустеет. Снимаем с плиты. Посолить и добавить мускатный орех.
5. Соус бешамель нужно добавлять в ежиков в конце варки. Чтобы потушить жареных ёжиков в кастрюле, добавьте в него 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и готовьте на очень слабом огне в течение короткого времени, чтобы соус подогрелся.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Есть хитрость, чтобы сохранить ярко-красный цвет томатного соуса. Мы сконцентрируемся на нем в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

• томатная паста — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
• соль — на кончике ножа;
• базилик сушеный, перец черный молотый, перец болгарский — по 1 щепотке;
• Крахмал картофельный — 1 ч.

  No related posts.