Как приготовить говяжью печень чтобы была мягкой: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Сегодня я подготовила для вас несколько рецептов жареной мягкой и сочной говяжьей печени. Приготовить это блюдо несложно и быстро. Вы даже не представляете на сколько вкусными получаются эти все блюда.

Говяжья печень — непростой продукт для приготовления. Хозяюшки ищут секреты, чтобы мясо получилось мягким, сочным и самое главное вкусным. Стоит разметить миф, о том, что печень будет готовиться долго. Если все сделать правильно, следуя рецептам ниже, то не возникнет вопросов, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Рецептов будет несколько, но главный продукт один.

Смотрите также: Мясо по-французски из фарша

Печень говяжья под соевым соусом

Количество продуктов выбираем, рассчитывая количество порций.

Ингредиенты:
  • печень говяжья — 1 кг. ;
  • лук — 5 штук средних размеров;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • майонез или сметана — 5 ст. л.;
  • перец душистый горошком по вкусу,
  • горчица по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала опытные хозяюшки советуют удалить верхнюю пленку с печени. Так, она будет ещё мягче. Особенно, если мясо от взрослой коровы.

Шаг 2. Печенку нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3. В это время нарезать лук полукольцами, пока оставить.

Шаг 4. Нагреваем сковороду, вливаем немного оливкового масла, всыпаем туда печень. Обжарить надо недолго, около 2 минут со всех сторон. Огонь остаётся на максимуме. После убрать со сковороды.

Шаг 5. Посуду не убирать с огня. И туда всыпать подготовленный заранее лук. Он будет готовиться в соке из-под печени и в масле. Когда он немного поджариться можно влить соевый соус, сметану или майонез, перец и горчицу. Специй понадобится немного. Солить не надо! Так как есть соевый соус. Всю эту смесь нужно перемешать, получится густой соус. И теперь возвращаем туда печень и оставляем тушить до полной готовности.

Сервируя по тарелкам, можно присыпать свежей зеленью. Блюдо получится ароматным и сочным, можно подавать с любым гарниром.

Говяжья печень в сметане

Этот рецепт легкий, но не быстрый в приготовлении. Продуктов потребуется немного, печень станет главным ингридиентом. Количество продуктов зависит от предполагаемых порций.

Ингредиенты:
  • печень говяжья — полкило;
  • морковь — 1 шт. средних размеров;
  • сметана большой жирности — 5 ст. л.;
  • лук крупный — 1 шт.;
  • масло растительное по вкусу;
  • соль по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала печень надо хорошенько вымыть холодной водой. Прежде чем начать резать, нужно закипятить воды пару стаканов. Далее нужно удалить пленочку, прожилки и жир с мяса. Печень нужно нарезать толстыми пластинками, довольно крупными. Чтобы каждому досталось по три штучки где-то.

Шаг 2. Помещаем нарезанное в глубокую миску. И теперь надо обдать мясо кипятком. Печень должна утонуть в воде, оставляем так минут на 5. Именно благодаря этому печень будет мягкой, сочной.

Шаг 3. Подготавливаем овощи. Морковь, лук очищаем. Морковку натираем на крупной тёрке, а лук нарезать полукольцами. Таким образом он лучше отдаст свой сок.

Шаг 4. Потом надо нагреть сковороду, влить в нее немного растительного масла, можно оливковое. На разогретую посуду выкладывается печень и до красивой корочки обжаривается с двух по две минуты. Потом огонь нужно уменьшить до минимума, прикрыть печень крышкой и так тушить до 5 минут. В конце следует посолить и поперчить.

Шаг 5. В это время на другой сковороде на среднем огне с каплей масла поджариваются овощи. Их нужно все время мешать, и так около 10 минут или чуть меньше.

Шаг 6. Параллельно в маленькой миске смешать сметану и немного кипятка до однородной массы. Всю эту смесь нужно вылить в морковь с луком, перемешать и добавить соль, перец. Эту сковороду нужно оставить на большом огне и довести все до кипения. В этот момент помещается печень в кипящую смесь.

Шаг 7. Кусочки надо периодически переворачивать. Должно получиться так, чтобы мясо было полностью погружено в сметанном соусе. После, огонь надо уменьшить до минимума, накрыть крышкой и так тушить около 5 минут. Сочное, мягкое, полезное блюдо готово. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. И совет от опытных хозяюшек: в сметанную смесь можно добавить столовую ложку муки, так соус будет более густым.

Смотрите также: Курица с медовым соусом

Печень говяжья с черносливом

Мягкая, сочная говяжья печень может получиться вкусной и необыкновенной, если приготовить ее с черносливом. Продуктов также потребуется немного. Но степень полезности будет просто зашкаливать.

Ингредиенты:
  • говяжья печень — 1 кг.;
  • чернослив — 250 гр.;
  • масло растительное по вкусу;
  • соль по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу.

Это блюдо обязательно станет любимым у домашних. Времени на приготовление понадобится совсем не много.

Приготовление:

Шаг 1. Чернослив надо тщательно промыть, затем опустить в кипяток. Оставляем его, пусть замачивается. Теперь надо подготовить печень. Ее следует нарезать приблизительно квадратами и немного отбить со всех сторон, не делая лепешку. Теперь печень нужно посолить, поперчить, а в центр положить чернослив. Все это скрепляется зубочисткой.

Шаг 2. Для готовки понадобится глубокая сковорода. В неё вливаем воду, немного растительного масла, туда сложить одним слоем печень с черносливом. Вода не должна их полностью покрывать. Так оставляем их тушить около десяти минут, прикрыв крышкой, перевернуть и уже оставить так до полной готовности. Крышку не снимать, или в противном случае мясо будет завёртываться.

Шаг 3. После того, как под сковородой выключим огонь, не надо сразу доставать печень с черносливом. Она получится ещё мягче и сочнее, если некоторое время настоится в собственном бульоне. Во время сервировки, зубочистки уже не нужны, можно убрать. Можно также полить соусом из сковороды. А опытные хозяюшки рекомендуют заранее замочить печень в молоке, потребуется на это около часа.

Смотрите также: Как приготовить колбасу в домашних условиях

Печень говяжья с луком

Этот рецепт очень пикантный, вкус получается невероятно ярким, а печень будет мягкой. Продуктов потребуется по минимуму. 

Ингредиенты:
  • говяжья печень — 1 кг.;
  • лук — 2 шт. средних размеров;
  • молоко — 250 мл.;
  • мука — 5 ст. л.;
  • соль по вкусу,
  • специи по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Заранее нужно заняться говяжьей печенью. Ее надо вымочить в молоке около часа. Теперь надо разделать ее на большие пластины по полтора сантиметра толщиной. Лучше будет, если их немного отбить, чтобы разрушить грубые волокна, но не до состояния лепешки.

Шаг 2. Отдельно муку смешать с солью и приправами. Подготовить сковороду, разогреть ее на максимум, влить растительное масло. Обваливаем печень в мучной смеси и кладём в сковороду. Обжаривать мясо надо до золотистой корочки с обеих сторон. 

Шаг 3. Параллельно на другой сковороде надо обжарить лучок, который заранее был нарезан кольцами или полукольцами. Готовим до золотистой корочки. Теперь все смешиваем, но уже не готовим. А сразу выкладываем на тарелки. Этот рецепт обязательно станет любимым среди Ваших домашних.

Видео «Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени»

Хорошего дня и приятного аппетита))

Как пожарить печень РЕЦЕПТ С ФОТО

Печень – один из самых популярных субпродуктов, приготовление которого требует совсем немного времени и усилий. И если печень птичья (курицы или индюшки) при любом способе приготовления за счет своей нежной структуры получается всегда мягкой, то пожарить печень говяжью так, чтобы она была сочная и нежная, удается не каждой хозяйке. Существует несколько простых правил, при соблюдении которых любая печень обязательно получится мягкой и сочной.

 

– используйте для жарки свежий, не подвергавшийся заморозке субпродукт;

 

– предварительно вымочите печень в воде, молоке или смеси из обеих жидкостей (пропорции могут быть разные) – эта мера поможет не только нейтрализовать неприятный запах субпродукта, но и сделает его еще мягче;

 

– не жарьте слишком долго печень, иначе она станет жесткая и резиновая (достаточно максимум трех минут обжаривания с каждой стороны).

Ингредиенты:

  • печень говяжья;
  • соль;
  • мука;
  • растительное масло;
  • лук репчатый;
  • молоко и вода в одинаковых пропорциях.

Время приготовления жареной печени – 90 минут.

Теперь подробнее о том, как пожарить печень:

Снимите с печенки пленку, тщательно промойте весь кусок и насухо оботрите.

Порежьте на пластинки толщиной в 1 сантиметр, сложите в глубокую миску и залейте смесью из воды и молока. Оставьте вымачиваться минимум на полчаса.

Выдержанные в водно-молочном растворе куски печени всесторонне обваляйте в подсоленной муке (не старайтесь класть много соли, излишек этой специи тоже влияет на мягкость печени). Сюда же (в муку) можете вмешать и молотый перец.

Выложите в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета (это займет около 3 минут).

Затем переверните каждый кусок, сверху разложите порезанный тонкими кольцами репчатый лук, крышкой закройте сковороду и оставьте жариться еще на 2 минуты.

К столу подавайте печень в горячем виде с каким-нибудь гарниром (предпочтительно картофельным) и свежими овощами.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Как и сколько времени варить говяжью печень?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Говяжье печень в отварном виде зачастую используется для приготовления салатов, вкусного и нежного паштета и как начинка для выпечки, поэтому в этой статье постараемся разобраться, сколько времени и как правильно варить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочной.

Сколько по времени варить говяжью печень?

При варке говяжьей печенки важно соблюдать точное время её приготовления, так как её с легкостью можно не доварить, или наоборот переварить, после чего она станет жесткой и не такой сочной. Рассмотрим подробнее, как долго варить говяжью печень:

  • Сколько времени варить говяжью печень цельным куском в кастрюле? Цельным куском говяжью печень в среднем варят 35-40 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько нужно варить порезанную на кусочки говяжью печень? Порезанная на небольшие кусочки или полоски говяжья печенку вариться 15-20 минут после закипания воды.

Узнав, какое время варки говяжьей печени, рассмотрим далее саму последовательность её приготовления в кастрюле, чтобы знать, как её можно сварить так, чтобы она не горчила, была сочной, мягкой и нежной.

Вас также может заинтересовать, какая польза говяжьей печени для организма человека.

Как сварить говяжью печень в кастрюле?


  • Ингредиенты: печень говяжья – 300 г, вода – 1 л, соль – 1 щепотка.
  • Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 35 минут.
  • Калорийность: 117 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Перед варкой в кастрюле, печенку важно подготовить к самой варке, ведь именно подготовительные процедуры сильно влияют на вкус готовой отварной говяжьей печени. Рассмотрим пошагово, как отварить говяжью печень в кастрюле на плите:

  • Первым делом необходимо очистить выбранный кусок печени от пленки и жил, аккуратно удалив их ножом. Если печенка была замороженной, её можно опустить в горячую вода на несколько минут, после чего пленка с неё будет сниматься легче.
  • Очищенную печень необходимо промыть и замочить на один час в емкости с холодной водой или молоком, чтобы после варки она не горчила и была более нежной и мягкой.
  • В конце замачивания в кастрюлю заливаем холодную воду (с расчетом, чтобы вся печень была полностью покрыта водой во время варки) и на большом огне доводим до кипения.
  • Добавляем в кипящую воду специи при желании и кладем подготовленную говяжью печень.
  • После повторного закипания воды в кастрюле, варим печенку 35-40 минут до готовности, если это цельный кусок печени, или 15-20 минут, если печень порезана на небольшие кусочки.
  • За 5 минут до окончания варки солим воду в кастрюле.
  • В конце варки проверяем печень на готовность, проткнув ее ножом или вилкой (если выступаем прозрачный сок – она готова, если розовый или красноватый – необходимо варить еще не менее 5 минут).

На заметку: чтобы вареная говяжья печень была более мягкой и сочной, её лучше вымачивать перед варкой в воде или молоке и солить за 5 минут до окончания варки. Если же печень после варки немного горчит, то её можно дополнительно потушить с луком и морковью, добавив немного сахара.

Читаем также статьи по теме, сколько жарить и тушить говяжью печень и как варить говядину, чтобы она была мягкой и сочной?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно сварить говяжью печень, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной, Вы всегда сможете отварить её под любимый гарнир, для приготовления салата или вкусного паштета в домашних условиях. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить говяжью печень до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как вкусно пожарить печенку: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Смешайте 2 части муки с одной частью копченой паприки. Соли не добавляем – посолим в конце.

У меня очень сладкий сорт лука, поэтому я чищу его, а затем нарезаю полукольцами. Если лук горький, нарежьте его точно так же, после чего обжарьте с растительным маслом до мягкости – ни в коем случае не пережаривайте, разве что до легкого золотистого цвета.

Петрушку промываем, обрываем листочки, стебли выбрасываем, а листики мелко рубим и отставляем в сторону.

Лук выкладываем на сервировочное блюдо – сырой или жареный – ровным слоем.

Сало или бекон нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем сало на сковороде на средне-малом огне – «до сухариков». Нам надо, чтобы вытопилось побольше жира, на котором будем обжаривать печенку.

Кусок печени вымачиваем в воде не менее часа, хорошо просушиваем салфетками, затем выкладываем на разделочную доску.

Печенку нарезаем полосками – не слишком толстыми и длинными, но и не слишком мелко: примерная толщина – 1–1,5 см, длина – 5–6 см.

Печеночные кусочки хорошо обваливаем в смеси муки с паприкой.

Со сковороды убираем выжарки сала, устанавливаем средний огонь и размещаем кусочки печени на сковороде. Обжариваем быстро – приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. При прокалывании кровь не должна проступать. Если нет крови – значит блюдо готово!

Перевернув кусочки на другую сторону, солим их прямо в сковороде. Горячие куски выкладываем на подготовленное блюдо с луком. Если у вас лук сырой – тепла от горячих кусков хватит, чтобы его немного смягчить – этого достаточно для нежных сладких сортов лука.

Наконец, в жир на сковороде бросаем рубленый чеснок, оставшуюся паприку и яблочный уксус. Готовим, перемешивая, не более 1 минуты, а затем выливаем этот соус сверху на печеночные кусочки.

Посыпаем рубленой петрушкой – и подаем на стол, пока все горячее!
Приятного аппетита!

Как пожарить печень, чтобы была мягкой

Фото: UGC

Как пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?

Как пожарить печень говяжью

Говяжья либо телячья печень субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Фото: delafe.ru: UGC

Чтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:

  • говяжью печень 0,5 кг;
  • яйцо 1 шт.;
  • чеснок 2 зубка;
  • лук репчатый 1 головку;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • соду щепотку;
  • кукурузную муку 120 г;
  • молоко 300 мл;
  • масло растительное 4 ст. л.

Жареная печень готовится по следующему алгоритму:

  • Подготовка продукта.

Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.

После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.

  • Приготовление.

Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.

Фото: takioki.life: UGC

Каждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового значит блюдо готово.

Читайте также: Как приготовить печень с яблоками

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как пожарить куриную печень

Фото: takioki.life: UGC

Печень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.

Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.

Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.

Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:

  • печень куриную 400 г;
  • муку 100 г;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Выполните действия в такой последовательности:

  • Подготовка субпродукта.

Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.

Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.

Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.

Как вкусно пожарить свиную печень

Фото: kitchenmag.ru: UGC

Свиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.

Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.

Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:

  • свиную печень 400 г;
  • муку 150 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • соль, розмарин.

Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.

Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.

Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.

Фото: povar.ru: UGC
  • Приготовление.

На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.

Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.

Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.

Читайте также: Печень: рецепты для детей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1763393-kak-pozarit-pecen-ctoby-byla-magkoj/

Как приготовить говяжью печень — Здоровое питание

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой: топ-7 рецептов — Сайт о

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого.

Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых.

Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой.

Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость.

Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • молоко — 100 мл
  • яблоко — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • растительное масло — 50 мл
  • соль, черный перец, специи — по вкусу

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком.

Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску.

Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Сама нежность

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 800 г
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 100 г
  • масло для жарки, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами.

Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно.

А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

По-простому

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • мука — 1 ст. л.
  • луковица — 1 шт.
  • сметана — 200 г
  • вода — 150 мл
  • растительное масло, соль и перец — по вкусу

Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо.

Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом.

Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

Много овощей

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Подготовьте необходимые продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • растительное масло — 50 мл
  • болгарский перец — 1 шт.
  • фасоль стручковая — 150 г
  • лук — 0,5 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • брокколи — 150 г
  • цветная капуста — 150 г
  • кукуруза консервированная — 200 г
  • перец чили — 1 маленький стручок
  • кинза — половина пучка
  • соль и черный перец — по вкусу

Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили.

Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.

Настоящий праздник вкуса готов!

Для детей и взрослых

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 1 кг
  • манка — 3 ст. л.
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — по вкусу

Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Грибная пастораль

Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

Используйте для блюда следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,6 кг
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • грибы — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.

Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

Рулет на обед

Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

Что вам понадобится:

  • говяжья печень — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • сливочное масло — 150 г
  • растительное масло для жарки
  • зеленый лук, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук.

Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее.

Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.

Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

Источник: https://py15.ru/lichnaya-zhizn/kak-prigotovit-pechen-govyazhyu-vkusnoj-i-myagkoj-top-7-retseptov.html

Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как приготовить говяжью печень разными способами

Говяжья печень не только вкусна, но и полезна. Она содержит множество витаминов и минералов. Субпродукт входит в состав многих национальных блюд мира: его варят, жарят, тушат, запекают. Как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой, нежной и сочной?

Как правильно подготовить субпродукт

Подготовка включает следующие действия:

  • При необходимости разморозьте продукт в холодильнике. Это поможет избежать резкого перепада температуры, что негативно сказывается на его состоянии.
  • Промойте печень, удалите все сосуды, жилы и пленку. Чтобы облегчить процесс, опустите ее на несколько минут в теплую воду. Оболочку можно поддеть ножом, затем она легко снимется.
  • Чтобы избавить говяжью печень от горечи, замочите ее в молоке на период от 30 минут до 2–3 часов. Если дома нет молока, проварите в слабосоленой воде до закипания, затем слейте жидкость.
  • Сделайте кислый маринад. Смешайте воду с несколькими ст. л. уксуса, сока лимона или лайма. Залейте жидкостью продукт и оставьте на 2–3 часа. Это придаст ему мягкости и большей нежности во вкусе.
  • Вместо маринада можно использовать пищевую соду. Обсыпьте ею печень, через час смойте.
  • Повторно тщательно промойте печень, нарежьте ее на куски в соответствии с рецептом.

Чтобы продукт стал мягче, поместите его в плотный полиэтиленовый пакет, отбейте молотком.

В кастрюле

Узнаем, как приготовить говяжью печень на плите.

Рецепт:

  1. Подготовьте 0,5 кг субпродукта, разрежьте его на 5 равных частей. При варке пленку можно не снимать, она хорошо удалится после приготовления.
  2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
  3. Добавьте 1 очищенную морковь, разрезанную на 2–3 части, 2 средние целые луковицы, корень петрушки, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
  4. Поставьте емкость на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума.
  5. Периодически снимайте пену шумовкой.
  6. За 5 минут до отключения плиты добавьте соль.
  7. В конце варки проверьте продукт на готовность, извлеките его из бульона, остудите.

Отварную говяжью печень можно подать в качестве закуски, сделав нарезку, добавлять в салаты, использовать для приготовления паштета, начинки для блинчиков и пирогов.

В мультиварке

Этапы приготовления:

  1. В чашу прибора налейте растительное масло, смажьте им стенки, чтобы избежать прилипания.
  2. 0,5 кг подготовленной говяжьей печени нарежьте небольшими кубиками и отправьте в емкость. Добавьте перец, специи по вкусу. Аккуратно все перемешайте.
  3. Мелко нарежьте 1 среднюю луковицу, посыпьте ею субпродукт.
  4. Сверху добавьте нарезанную соломкой морковь.
  5. Залейте содержимое чаши 200 мл воды.
  6. Выберите режим «тушение» или «мясо», установите таймер.
  7. После сигнала откройте крышку, чтобы выпустить пар, подайте блюдо к столу.

Тушеная говяжья печень отлично сочетается с гречкой и зеленью.

В мультиварке говяжью печень готовьте в режиме «тушение» или «мясо».

В сковороде

Рецепт:

  1. Тщательно вымойте 900 г продукта, нарежьте его небольшими ломтиками, поместите в глубокую миску и залейте молоком. Рекомендованное время замачивания – от 1 до 2 часов.
  2. Нарежьте кольцами 2 большие луковицы, обжарьте их в сковороде на сливочном масле. Когда лук станет мягким и подрумянится, выложите его на тарелку.
  3. Слейте молоко, печень промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждый кусок обваляйте в смеси из муки, соли и перца.
  4. В сковороду добавьте еще 30–40 г сливочного масла. Когда оно растопится, увеличьте огонь, отправьте кусочки на сковороду.
  5. Обжарьте продукт со всех сторон до румяности. Переворачивайте ломтики через 2–5 минут.
  6. К печени добавьте поджаренный лук. Чтобы получить нежное сочное блюдо, тушите ее на среднем огне еще 5–10 минут.

Не зажаривайте чрезмерно субпродукт. Его корочка должна быть румяной, а внутри – немного розовая нежная мякоть.

Вкусная говяжья печень по-строгановски

Приготовление:

  1. Подготовленный субпродукт нарежьте кусочками, как для бефстроганова.
  2. Обваляйте печень в муке.
  3. Нарежьте полукольцами 1 луковицу, поджарьте ее в сковороде на разогретом сливочном или растительном масле.
  4. Когда лук немного подрумянится, добавьте печень. Жарьте на среднем огне около получаса.
  5. Добавьте 150 г сметаны, соль, перец, перемешайте.
  6. Уменьшите огонь, тушите печень под крышкой еще 7–10 минут.
  7. Подавайте блюдо с гарниром.

Печень по-строгановски можно подавать с макаронами или гречкой.

С другими ингредиентами

Рецепт печени с соусом:

  1. Подготовленный субпродукт нарежьте кусками 5 × 2,5 см, обваляйте их в крахмале.
  2. Обжарьте на растительном масле нарезанный кубиками лук.
  3. В сковородку добавьте печень, обжарьте ее со всех сторон.
  4. Приготовьте заправку: соедините 80 мл соевого соуса, 120 мл воды, по 20 мл томатной пасты и меда.
  5. Получившейся смесью залейте печень, тушите блюдо под крышкой еще 10 минут.
  6. За 2-3 минуты до отключения огня добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
  7. Подавайте блюдо с гарниром и овощным салатом.

Сколько готовить

На время термической обработки влияют следующие факторы:

  • размер кусков;
  • возраст животного;
  • подготовка продукта: наличие или отсутствие предварительного вымачивания;
  • технология обработки.
Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа обработки и размеров кусков печени ПриготовлениеВремя (минут)
В кастрюле целиком весом 500 г 40
На плите кусочками 20
В мультиварке 40
Обжаривание в сковороде 6–10
Тушение 10–15

Как выбрать субпродукт

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, важно выбрать качественную свежую говяжью печень. Отдавайте предпочтение крайним кускам, а не центральным, так как последние содержат больше пленки и сосудов. Покупайте телячью печень. Она нежнее и готовится быстрее. Ее можно отличить по светлому оттенку, более рыхлой консистенции.

Критерии выбора:

  • Внешний вид. Свежий продукт упругий, мягкий, влажный и блестящий. На его поверхности не должно быть царапин, порезов, пятен или кровяных сгустков. Это может указывать на разрыв желчного пузыря, а значит и возможную горечь.
  • Цвет. Субпродукт должен иметь умеренно насыщенный оттенок спелой вишни: не слишком светлый, но и не чрезмерно темный.
  • Аромат. О свежести свидетельствует немного сладковатый металлический запах. Кислые нотки указывают на испорченность продукта.

Лучше всего покупать охлажденную говяжью печень. Если предпочитаете замороженные субпродукты, следите, чтобы на них не было излишков льда. Печень не должна иметь оранжевый цвет: это говорит о неоднократной заморозке.

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

  • Чтобы печень получилась сочной, протушите ее со сметаной или сливками в течение 20 минут.
  • Солите блюдо ближе к концу приготовления. В противном случае соль впитает влагу и мясо будет более жестким.
  • Скрыть специфический вкус и аромат субпродукта помогут чеснок, перец чили, душистые травы, тимьян, шалфей.
  • Для получения вкусного блюда обжарьте кусочки печени, обмакнув их в кляре. Для этого взбейте яйцо, добавьте немного муки и специи по вкусу.

Зная, как приготовить говяжью печень, вы сможете порадовать домашних полезным блюдом. Не увеличивайте рекомендованное время варки или тушения. Если передержать субпродукт в кастрюле или сковороде, он получится жестким и менее вкусным.

Источник: https://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/prigotovit-govjazhju-pechen.php

Печень говяжья – как приготовить говяжью печень вкусно и полезно

Печень говяжья, богата белками, микроэлементами и многими другими полезностями,  как раз то, что нужно детям и взрослым. Рецептов ее приготовления достаточно много, но мы будем готовить лучшие.

Сегодня приготовим такие замечательные блюда из говяжьей печени:

1.Печень говяжья по – строгановски

2. Вкуснейшая говяжья печень по – восточному

3. Суфле из печени в духовке

4. Печеночный паштет без масла

5. Печень говяжья по – турецки в томатном соусе

6. Печеночный торт из домашней кулинарной книги

7. Праздничные печеночные рулетики

 Рецепты приготовления куриной печени можно посмотреть здесь.

Печень говяжья по – строгановски

Нам нужны:

  • 500 г печени говяжьей
  • 150 г сметаны 20%
  • 2 ст.л. томатного соуса или 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 шт репчатого лука
  • 1,5 ст.л. крахмала, любого
  • 1,5 ст.л. горчицы медовой
  • 25 г сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • соль, перец – по вкусу
  • 2 шт листа лаврового
  • 2 ст.л. измельченной петрушки, укропа и зеленого лука

Приготовление:

1.Печень желательно вымочить в молоке минимум 1 час, убрать пленку и протоки, нарезать крупными кубиками.

2. Печеночные кубики посолить, посыпать крахмалом и обжарить на смеси масел растительного и сливочного (50:50), предварительно на хорошо разогретой сковороде.

3. Печень говяжью выкладываем на сковороду в один слой так, чтобы кусочки ее не соприкасались друг с другом. Жарим печенку 2 – 2,5 минуты с каждой стороны, до получения подрумяненной корочки.

4. Отдельно жарим лук до легкой золотистости.

5. Подготовим соус, для чего смешаем томат со сметаной и горчицей, хорошо перемешаем до однородности.

6. К готовой печени добавим лук, лавровый лист и зальем подготовленным соусом, тушим 2-3 минуты, пробуем на соль, добавляем измельченную зелень.

Подается печень по- строгановски с гарниром из: риса, гречки, картофеля.

Вкуснейшая говяжья печень по – восточному

Нам нужны:

  • 500 г говяжьей печени
  • 1 ст.л. растительного масла для маринада
  • 1 ст.л. меда
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 шт репчатого лука
  • соль по вкусу
  • 3 зубка чеснока
  • 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 50 мл воды

Приготовление:

1.Печень говяжью помыть, снять кожицу и вырезать протоки. Нарезать на кусочки толщиной 1,5 см, размером 2 см х 5 см и отбить.

2. Ее нужно замариновать, для чего крахмал смешиваем с растительным маслом, выдавливаем через чесночницу чеснок , перемешиваем с черным перцем и паприкой,  в этой смеси хорошо обвалять печень. Оставляем ее на 20 -30 минут.

3. Тем временем обжариваем лук, нарезанный полукольцами, в растительном масле.

4. Для заправки печени, готовим соус: соевый соус смешиваем с томатной пастой, медом и 50 мл воды и отставляем в сторону.

5. Разогреваем с растительным маслом сковороду и обжариваем печень с двух сторон по 2 минуты. Стараемся, чтобы печень была в один слой, если ее у нас много, тогда обжарим в два приема.

6. В кастрюлю с толстым дном либо в глубокой сковороде, складываем печень, лук и заливаем все соусом, ставим на огонь. Тушим 10 минут, за 5 минут до окончания готовки – солим.

Суфле из печени в духовке

Нам нужны:

  • 500 г печени говяжьей или свиной
  • 3 шт лука
  • 2 шт моркови
  • 2 шт яиц
  • 100 мл молока
  • 4 ст.л. муки
  • соль, молотый перец по вкусу
  • сливочное масло для смазки формы

1.Овощи очищаем и нарезаем кубиками.

2. Подготовленную печень также нарезаем кусочками. Все кладем в чашу блендера и перебиваем 2 раза.

3. Яйца слегка взбиваем венчиком, соединяем с молоком и тщательно перемешиваем.

4. Яичную смесь вливаем в смесь печени, добавляем муку, соль, перец и перемешиваем. В получившемся суфле не должно быть комочков, поэтому стараемся.

5. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

6. Берем керамическую или стеклянную форму, смазать сливочным маслом и заполняем ее суфле.

Выпекаем 45 минут.

Печеночный паштет без масла

Нам нужны:

  • 800 г печени любой
  • 1 ст.л. муки
  • 500 мл ряженки
  • 1 шт лука
  • 1 шт моркови
  • 50 мл воды
  • соль, красный жгучий перец, кумин или свои любимые специи – по вкусу
  • оливковое или растительное масло
  • 4 шт вареных яиц
  • 1 пачка быстрорастворимого желатина

Приготовление:

1.Подготовленные и измельченные овощи: лук и морковь обжариваем на оливковом масле 5 минут, затем добавляем немного воды, тушим еще 5 минут.

2. Печень помыть, очистить от пленки и протоков, нарезать кубиками.

На разогретой сковороде с маслом, обжариваем ее, солим, добавляем любимые специи, перемешиваем.

3. Печень говяжья жарится до легкой румяности с двух сторон, после добавить муку, перемешать и прожарить  1 минуту, залить ряженкой, тушить под крышкой 10 минут.

Совет: Проверить печень на готовность можно так: вынуть самый большой кусочек со сковороды и разрезать пополам ножом, если не сочится кровь – готова, если сочится – тушить еще 3-5 минут.

4. Печенку и овощи измельчить в блендере, попробовать на соль, если нужно, то досолить.

Важно: Полученный паштет, можно в таком виде переложить в судочек, поставить в холодильник и использовать для бутербродов.

Мы же, смешаем с пакетиком быстрорастворимого желатина и перемешаем.

Форму смазать маслом, переложить половину смеси,  кладем очищенные яйца в один ряд,

покрываем второй частью паштета, накрываем пищевой пленкой  и отправляем на 2 часа в холодильник.

5. Подавать к столу нарезанным пластинками с зеленью.

Печень говяжья по – турецки в томатном соусе

Нам нужны:

  • 800 г печени говяжьей
  • 1,5 л растительного масла для фритюра
  • мука для панировки

Для томатного соуса:

  • 1 -2 шт лука репчатого
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1 шт перца чили
  • 3 зубка чеснока
  • 3-4 шт помидор в собственном соку, без шкурки
  • соль, куркума, паприка по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

1.Печень очищаем от пленки и протоков, обсушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем ее крупными брусочками, солим, перчим

и обваливаем в муке.

2. Готовим томатный соус: в разогретое масло, кладем измельченный лук,чеснок, зелень, острый перец, нарезанные кубиками помидоры, солим и приправляем специями. Тушим, при помешивании, до готовности.

3. В казан наливаем (1 -1,5 л) масла растительного, доводим его до кипения и окунаем кусочки печени, так, чтобы не касались друг друга. Обжариваем минуты 2-3, до появления корки.

Подаем с томатным соусом.

4. В растительное масло, где обжаривалась печень, кладем несколько штук сушенного перца чили, в процессе нагревания от разбухнет, сразу вынимаем и подаем вместе с печенкой.

Печеночный торт из домашней кулинарной книги

По этому рецепту получится 10 блинов.

Нам нужны:

Для блинов:

  • 600 г печени любой( куриная, говяжья, свиная)
  • 1 стакан молока (1 ст.=250 мл)
  • 2 шт куриных яйца
  • 1 ст.муки муки
  • соль по вкусу
  • 3-4 ст.л. подсолнечного масла

Для начинки:

  • 2 -3 шт средних, моркови
  • 2 шт.средних луковицы

Для смазывания:

  • 3 -5 ст.л. майонеза
  • 2 зубка чеснока

Приготовление:

1.Промытую, очищенную печень измельчаем погружным блендером или в мясорубке.

Совет: Свежую печень желательно предварительно вымочить минимум 40 – 454 минут в молоке.

2. Измельченную печень соединяем с молоком, растительным маслом, солим и тщательно перемешиваем.

3. В полученную смесь добавляем муку, размешиваем. Тесто должно быть, как на тонкие блины. Оставляем его на 20 минут.

4. Тем временем, готовим начинку. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла, сначала лук – до золотистого цвета, а затем вместе с  морковью – до ее мягкости.

5. Обжариваем печеночные блины. Сначала смазать сковороду маслом, разогреть и жарить точно также, как обычные тонкие блины, с двух сторон. Блины складываем на блюдо.

6. Для смазывания торта, смешиваем майонез с порубленным чесноком или пропущенным через чесночницу.

Совет: Вместо майонеза можно использовать сметану 20%.

7. Собираем торт в такой последовательности: блин смазываем майонезом, раскладываем овощную начинку и накрываем вторым блинчиком.

Так проделываем, пока не закончатся блины, верхний слой намазываем майонезом и украшаем овощами, зеленью и “бочонками” с печеночных рулетиков, или как подсказывает ваша фантазия. Дать торту пару часов пропитаться, а затем можно подавать к столу.

Праздничные печеночные рулетики

Выход рулетиков по этому рецепту 10 штук, при диаметре сковороды 24 см.

Нам нужны:

На блины печеночные:

  • 500 г любой сырой печени
  • 1 шт репчатого лука, средняя
  • 3 шт яйца
  • 250 мл молока
  • 35 мл растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 150 г муки

Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетен. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса.

Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детствени в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую Теперь же отношение к субпродукту поменялось Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень, приготовленная с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира — идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем

Что нам понадобится:

  • средний кусок печени;
  • 4 маленькие луковицы;
  • 2 моркови;
  • чистая вода — на глаз;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости — досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересалывания своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень, жареная кусками на сковороде с луком по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем

Нам понадобится:

  • печень 500 гр;
  • лук средний — 2,5 шт;
  • мука — насыпать в неглубокую тарелку;
  • соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке — так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе, чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и таюшая во рту ммм вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

  • говяжья печень средних размеров;
  • 1 большой лук;
  • сметана — 150 гр;
  • мука — 1-2 ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отобиваем молоточком.

5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте — какая вкуснота!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/myagkaya-i-sochnaya-govyazhya-pechen-6-vkusnyx-receptov.html

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная: 5 простых рецептов

Эта статья будет полезной тем, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие считают, что печень готовится относительно сложно и научиться этому достаточно трудно. Спешим вас уверить, все вовсе не так! Главное взять правильные рецепты и вооружиться кое-какими секретами!

Итак, Топ-5 рецептов отличных блюд из нежнейшей говяжьей печени.

Рецепт 1: Говяжья печень со сметаной

Самое простое, но действительно очень вкусное блюдо.

Классика жанра, идеально сочетающаяся с картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • говяжья печень 1 кг;
  • лук 4 шт.;
  • сметана 20% 300 г;
  • мука 70 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте печень, снимите пленку. Разрежьте на кусочки, затем каждый кусочек нарежьте на тонкие полосочки. Насыпьте в печенку муку, соль с перцем. Хорошенько размешайте. Нарежьте лук полукольцами.

Поставьте жарить на сковородку с маслом. Когда лук начнет становиться золотистым, добавьте печень. Жарьте до красивой корочки около 10 минут. Положите сметану. Потушите еще 20 минут.

Рецепт 2: Говяжья печенка, тушеная с луком и морковкой

Невероятно мягкое, нежное и ароматное блюдо с классическим сочетанием продуктов.

Рецепт 3: Говяжья печень по-строгановски с грибами

Очень популярное и оригинальное блюдо с богатым вкусом и бесподобным ароматом.

Рецепт 4: Гуляш из говяжьей печени

Необыкновенно сытно, вкусно и ароматно. А готовится быстро и совсем не сложно.

Рецепт 5: Отбивные из говяжьей печени

Очень оригинальное и красивое блюдо. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится оно легко и просто.

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как выбрать правильную печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.
  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.
  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как приготовить мягкую печень

  1. Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
  2. Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад.

    Для его приготовления подойдёт сок лимона или лайма или пара столовых ложек уксуса. Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления.

  3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ею каждый кусок и подождать около часа.
  4. Последний способ — для любителей применять физическую силу. Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком.

    Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся.

Как приготовить вкусную печень

  1. Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.
  2. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.
  3. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами.

    Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.

Как приготовить сочную печень

  1. Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).
  2. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
  3. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.
  4. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Приготовление

Осторожно промойте печень под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт: если указанного в рецепте объёма молока не хватает, увеличьте дозировку.

Печень можно вымачивать только во время подготовки лука, но лучше выполнить этот шаг заблаговременно и дать ей постоять 1–2 часа.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, доведите его до мягкости и отложите на тарелку.

Положите остатки сливочного масла на ту же сковороду. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца. Когда масло растает, увеличьте огонь и положите кусочки печени на сковороду.

Обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и ещё некоторое время подержите блюдо на огне.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась немного розовой.

Вкусная и сочная печень! Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день!

31.05.2017

Данная статья для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой или желает расширить свой кулинарный опыт, опробовав пару-тройку новых рецептов. Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.

  1. Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
  2. Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
  3. Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
  2. Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
  3. В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
  4. Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – рецепт элементарный и не требующий наличия у кулинара особой сноровки или богатого опыта. В данном случае снижается риск получения жесткого субпродукта, так как в перекрученном виде и при сочетании с другими компонентами он по-иному проявляет свои свойства, хотя как и прежде, не требует длительной жарки.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • манка – 6 ст. ложек;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
  2. Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
  3. Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени


Следующий рецепт о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт удается изумительно вкусным и всегда радует желаемой нежной текстурой. Отбивать подготовленные ломти следует бережно, расположив их между двумя слоями пищевой пленки.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • манка – 6 ст. ложек;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
  2. Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
  3. Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
  4. Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени


Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьей печени с подливкой, приготовленный с учетом описанных далее рекомендаций. Блюдо можно сделать погуще или напротив увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать иной состав компонентов, частично определяющих вкус яства.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мука – ½ стакана;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 100 г;
  • томатный соус – 100 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло – 50 мл;
  • вода или бульон – 150 мл.

Приготовление

  1. Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
  2. На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
  3. Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
  4. Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной


Этот оригинальный рецепт о том, как можно приготовить говяжью печень вкусной и мягкой. Изумительно аппетитный бефстроганов из субпродукта удается не менее лакомым, чем из любого мяса и в лучшем виде дополнить гарнир из картофеля, риса, гречки, макаронных изделий. По желанию сметану можно дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – ½ ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вода – ½ стакана;
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
  2. Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
  3. Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
  4. Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
  5. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком


Не менее вкусной получится и просто говяжья печень тушеная в сметане. По сравнению с предыдущим рецептом, данное блюдо быстрее оформляется за счет экономии времени на подготовке субпродукта. В конце приготовления можно добавить к составляющим немного нарубленной свежей зелени и чеснока для пикантности.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • лук – 250 г;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
  2. Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
  3. Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

В молоке можно не только вымачивать печень, но и тушить. Собственно об этом следующий рецепт, результатом исполнения которого будет потрясающая по всем параметрам кулинарная композиция. Главное – выбрать правильную по объему посудину или скорректировать количество молока, чтобы оно полностью покрывало субпродукт при томлении.

Ингредиенты:

  • печень – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 300 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
  2. Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
  3. Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
  4. Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?


Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой путем варки. Полученный субпродукт можно использовать в качестве компонента для оформления салатов, паштетов, начинки для выпечки или для подачи к гарниру. Такая печень имеет минимальное количество калорий, что особенно оценят сторонники диетического питания.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
  2. В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
  3. Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке


Говяжью печень с легкостью можно приготовить при помощи мультиварочного устройства. Субпродукт можно пожарить в режиме «Выпечка» или же потушить, используя сметанный сметанно-томатный или как предложенный в данном рецепте сливочный соус. Очень вкусно дополнить яство по готовности зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

  • печень – 700 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
  2. Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
  3. После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Источник: https://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-vkusnoj-i-myagkoj-luchshie-recepty-na-kazhdyj-den/

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день

Данная статья для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой или желает расширить свой кулинарный опыт, опробовав пару-тройку новых рецептов. Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.

Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.

Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.

Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.

мука – 4 ст. ложки;

соль и перец – по вкусу;

Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.

Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.

В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.

Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – рецепт элементарный и не требующий наличия у кулинара особой сноровки или богатого опыта. В данном случае снижается риск получения жесткого субпродукта, так как в перекрученном виде и при сочетании с другими компонентами он по-иному проявляет свои свойства, хотя как и прежде, не требует длительной жарки.

чеснок – 2 зубка;

манка – 6 ст. ложек;

соль и перец – по вкусу;

Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.

Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.

Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Следующий рецепт о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт удается изумительно вкусным и всегда радует желаемой нежной текстурой. Отбивать подготовленные ломти следует бережно, расположив их между двумя слоями пищевой пленки.

чеснок – 2 зубка;

манка – 6 ст. ложек;

соль и перец – по вкусу;

Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.

Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.

Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.

Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьей печени с подливкой, приготовленный с учетом описанных далее рекомендаций. Блюдо можно сделать погуще или напротив увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать иной состав компонентов, частично определяющих вкус яства.

морковь и болгарский перец – по 1 шт.;

чеснок – 3 зубка;

мука – ½ стакана;

молоко – 200 мл;

сметана – 100 г;

томатный соус – 100 г;

соль, перец, специи – по вкусу;

вода или бульон – 150 мл.

Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.

На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.

Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.

Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Этот оригинальный рецепт о том, как можно приготовить говяжью печень вкусной и мягкой. Изумительно аппетитный бефстроганов из субпродукта удается не менее лакомым, чем из любого мяса и в лучшем виде дополнить гарнир из картофеля, риса, гречки, макаронных изделий. По желанию сметану можно дополнить томатным соусом.

сахар – ½ ст. ложки;

мука – 1 ст. ложка;

сметана – 200 г;

сливочное масло – 50 г;

вода – ½ стакана;

соль, перец, приправы – по вкусу.

Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.

Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.

Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.

Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.

Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

Не менее вкусной получится и просто говяжья печень тушеная в сметане. По сравнению с предыдущим рецептом, данное блюдо быстрее оформляется за счет экономии времени на подготовке субпродукта. В конце приготовления можно добавить к составляющим немного нарубленной свежей зелени и чеснока для пикантности.

мука – 2-3 ст. ложки;

сметана – 200 г;

сливочное масло – 50 г;

соль, перец, специи – по вкусу.

Печень нарезают брусочками, панируют в муке.

Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.

Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

В молоке можно не только вымачивать печень, но и тушить. Собственно об этом следующий рецепт, результатом исполнения которого будет потрясающая по всем параметрам кулинарная композиция. Главное – выбрать правильную по объему посудину или скорректировать количество молока, чтобы оно полностью покрывало субпродукт при томлении.

мука – 2 ст. ложки;

сметана – 2 ст. ложки;

сливочное масло – 50 г;

молоко – 300 мл;

чеснок – 2 зубка;

соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.

Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.

Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.

Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой путем варки. Полученный субпродукт можно использовать в качестве компонента для оформления салатов, паштетов, начинки для выпечки или для подачи к гарниру. Такая печень имеет минимальное количество калорий, что особенно оценят сторонники диетического питания.

соль, перец, лавр.

Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.

В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.

Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

Говяжью печень с легкостью можно приготовить при помощи мультиварочного устройства. Субпродукт можно пожарить в режиме «Выпечка» или же потушить, используя сметанный сметанно-томатный или как предложенный в данном рецепте сливочный соус. Очень вкусно дополнить яство по готовности зеленью и чесноком.

морковь и лук – по 1 шт.;

сливки – 200 мл;

сметана – 3 ст. ложки;

масло – 2 ст. ложки;

соль, перец, специи.

В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.

Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.

После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Читайте НАС ВКонтакте

Как приготовить телячью печень? — Кухня

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей и свиной печенью.

Как долго нужно варить печень?

Готовьте на среднем или сильном огне, переворачивая по 3 минуты с каждой стороны. Удалите по готовности и не пережарьте печень.

Как смягчить телячью печень?

Хотя говяжья печень может быть довольно жесткой, телячья печень будет более нежной, чем печень более старой коровы. Однако, если вы не можете найти телячью печень или хотите еще больше размягчить говяжью печень, попробуйте замочить ее в молоке как минимум на два часа, прежде чем готовить.

Как вы едите телячью печень?

Как включить печень в свой рацион Жареная на сковороде: печень хорошо работает, когда ее жарят с луком. Спагетти Болоньезе: печень можно нарезать или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем.Бургеры: как и в случае с Болоньезе, нарежьте или измельчите печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы приготовить очень питательные гамбургеры.

Следует ли замочить печень перед приготовлением?

Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда поместите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией), залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув.

Следует ли мыть печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить.Точно так же можно приготовить всю печень.

Как узнать, что печень готова?

Во-первых, убедитесь, что вы разрезали хрящ и надрезали внешнюю сторону нарезанной печени, чтобы она не скрутилась. Обмакнуть в четыре сухих, посолить и много перца. Обжарить на масле + оливковое масло, не пережаривать. После этого насыпьте еще немного масла и обжарьте грибы — налейте вина и готово.

Промываете ли вы печень после замачивания в молоке?

Замачивание в молоке, которое имеет очень слабую кислотность, частично избавится от этого привкуса.Но не замачивайте слишком долго, иначе мясо станет слишком мягким. Правильная чистка печени (удаление вен) сделает ее более приятной. Более мягкую печень, такую ​​как куриная или утиная, вообще не нужно замачивать.

Как часто нужно есть печень?

Несмотря на то, что у говяжьей печени есть много полезных свойств, обычно не рекомендуется есть печень ежедневно. Одной порции — около 4 унций — один раз в неделю часто считается достаточным.

Как размягчить бычью печень?

Добавьте говяжью печень в миску среднего размера, а затем пахту — добавьте столько, чтобы покрыть печень.Оставьте в холодильнике примерно на 2 часа или больше. Это помогает смягчить печень, а также избавиться от привкуса дичи и горечи.

Почему нельзя есть печень?

Токсичность витамина А. Потребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы токсического действия витамина А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Здорова ли телячья печень?

Говяжья печень — это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле.Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Что лучше телячья печень или говяжья печень?

Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит меньше, чем печень молодой коровы. Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус.

Рецепт говяжьей печени с луком и яблоками

Добавлено: 23.09.20

Обновлено: 6.09.21


Этот рецепт говяжьей печени и лука готовится из простых ингредиентов менее чем за 30 минут.Это питательное, ароматное и богатое питательными веществами блюдо.

Перейти к рецепту

Если вы никогда не пробовали готовить рецепт говяжьей печени, ознакомьтесь с подробными инструкциями и советами ниже. Этот рецепт жареной говяжьей печени так легко приготовить. Все ингредиенты готовятся в одной сковороде, и она будет готова к подаче в кратчайшие сроки!

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой. В этом рецепте лучше всего подойдет телячья печень, так как она будет более нежной.

Яблоки. Сладкие яблоки лучше всего подходят для этого рецепта. Я использовал тип Gala, Fuji здесь тоже подойдет.

Репчатый лук. Я рекомендую использовать сладкий или желтый лук, так как вкус более мягкий.

Как это сделать

1. Соберите все ингредиенты. Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук.Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

2. Пока жарится лук, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца. Когда лук готов, выньте его из сковороды и временно переложите в другую посуду. Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения. Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

3. Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут

4. В приготовленную говяжью печень добавить лук и яблоки, добавить соль, яблочный уксус, хорошо перемешать.

Советы по рецептам

При жарке говяжьей печени убедитесь, что в сковороде много жира.

Кухонными ножницами гораздо проще нарезать печень крупными кубиками.

Не пережаривайте печень, чтобы мясо оставалось нежным и мягким. Есть одна хитрость в приготовлении печени. Чтобы печень получилась готовой, но все же нежной, ее нужно готовить на высокой скорости.Продолжительное приготовление может привести к получению жестких, трудно пережевываемых кусочков печени.

Чтобы проверить, приготовлена ​​ли печень, при легком нажатии лопаткой не должна выступать кровь.

Подавать с пюре из сладкого картофеля или пюре из цветной капусты.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вы должны замочить говяжью печень в молоке перед приготовлением?

Некоторые считают, что замачивание говяжьей печени в молоке за 2 часа перед приготовлением поможет избавиться от привкуса дичи и сделать печень более нежной.

Где купить органическую говяжью печень?

Если вы хотите купить экологически чистую говяжью печень, посетите местные фермерские рынки и мясные лавки.

Как подать Фрай из говяжьей печени?

Вы можете подавать его как есть или выбрать сервировку с картофельным пюре, пюре из цветной капусты, жареными овощами или гарниром из риса.

Связанные рецепты

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Печень и лук с яблоками

Наталья-Ароматный дом

Здоровый рецепт, приготовленный менее чем за 30 минут из говяжьей печени, сладкого лука и яблок. Для приготовления этого богатого питательными веществами блюда по этому рецепту требуется всего 6 ингредиентов.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 351 ккал

  • Соберите все ингредиенты.Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

  • Пока лук жарится, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца.

  • Когда лук готов, снимите его со сковороды и временно поместите в другую посуду. Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

  • Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут. После того, как печень приготовится, добавьте лук и яблоки, добавьте соль, яблочный уксус, хорошо перемешайте.

Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой.
Яблоки. В этом рецепте лучше всего подойдет сладкое.Я использовал тип Gala.
Репчатый лук. Я рекомендую использовать сладкий лук, так как вкус мягкий.
Проверить , приготовлена ​​ли печень , при легком нажатии шпателем кровь не должна выходить.
Для наилучшего вкуса вы хотите приготовить его на высокой скорости.

калорий: 351 ккал Углеводы: 30 г Белки: 24 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 341 мг Натрий: 378 мг Калий: 608 мг Волокно: 4 г Сахар: 18 г Витамин A: 19237 IU Витамин C: 12 мг Кальций 9000



Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Говяжья печень против телячьей печени — что вам нужно знать?

Введение

Купить печень в продуктовом магазине бывает непросто.Возможно, вы запутались между говяжьей печенью или телячьей печенью. Более того, какой из них лучше покупать?

Мы так многого не знаем о двух видах печени. Но теперь ты знаешь.

В чем разница между двумя видами: говяжья печень и теленка ?

Ну, говяжья печень от взрослых или старых коров. А телячья печень поступает от молодых коров. Печень говяжья и телячья различаются по стоимости и доступности. Более того, вы можете сравнить эти два продукта на основе их вкуса, текстуры, питательных веществ и того, как они влияют на экологическую устойчивость.

Это еще не все. Мы представили вам хорошо продуманное и подробное различие далее в нашей статье.

Говяжья печень или телячья печень — почему это важно?

Имеет ли значение, какую печень вы едите? Будь то говядина или теленок? Это может быть любой из двух, и вы можете даже не осознавать, какой именно у вас.

Ну, угадайте, что? Это действительно имеет значение. Несмотря на то, что говяжья печень и телячья печень происходят от одного и того же животного, по мере взросления коровы очень сильно различаются.

Вы когда-нибудь задумывались о том, как растет корова и как это влияет на печень? При употреблении печени нужно многое оценить. Независимо от того, говядина или теленок, необходимо учитывать множество факторов.

Начиная от стоимости и доступности до пользы для здоровья. И, что касается духовных соображений, вам нужно все выложить.

Если вы никогда раньше не задумывались об этих факторах, возможно, вам стоит начать сейчас. Вы найдете много вещей, на которые стоит обратить внимание.

Говяжья печень и телячья печень — быстрое сравнение

Так в чем же на самом деле разница между говяжьей печенью и телячьей печенью? Вы будете удивлены, узнав, насколько возраст коровы влияет на ее печень. Для вашего удобства мы провели небольшое сравнение между двумя нижеприведенными.

Факторы Печень говяжья Печень теленка
Наличие Широко доступный Не так широко распространено
Стоимость Дорого Дороже
Вкус Ароматный Сладкий и ароматный.
Текстура Может быть мягким, если слишком старый Нежный и мягкий
Питательные вещества Содержит много питательных веществ и больше токсинов Содержит больше питательных веществ и меньше токсинов
Побочные эффекты Камнеобразование в почках, Подагра Камнеобразование в почках, Подагра, Сердечно-сосудистые заболевания

Стоимость и доступность

Как правило, печень — дорогая еда, независимо от того, покупаете ли вы ее в ближайшем супермаркете или едите в ресторане.По сравнению с другими органами, печень имеет другую структуру и считается деликатесом. Вот почему на него так много спроса и он такой дорогой.

Вот здесь две разные печени.

Говяжья печень дорогая, но широко доступна на рынке; будь то фермерский рынок или супермаркет. Вы найдете его где угодно и в достаточном количестве. Спрос определенно высок, но предложение говяжьей печени соответствует спросу.

Но в случае с телячьей печенью стоимость обычно выше, чем у говяжьей печени.Вам может быть интересно, почему?

Ну, если вы еще не знаете, телячья печень получают от молодых коров в возрасте от 16 до 18 недель. Недостаточно молодняка. Так что на рынке их недостаточно.

Более того, здесь возникает озабоченность по поводу этических вопросов, потому что потребление телячьей печени может быть незаконным во многих местах, о которых мы поговорим позже. В результате обычные магазины могут не поставлять телячью печень, а если и поставляют, то она будет дороже, чем говяжья печень.

Кулинария

Подготовка печени к приготовлению не вызывает особых хлопот. Причем приготовить любую печень совершенно одинаково. Будь то говяжья или телячья печень, процесс ее приготовления и приготовления практически одинаков.

Источник: laurascoenfeldrd.com

Вот в чем дело —

Не существует какого-либо особого способа приготовления говяжьей или телячьей печени. Однако не забудьте приготовить печень при минимальной внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту.

Если вы будете готовить говяжью печень на слишком сильном огне и слишком долго, она станет кожистой и станет горькой. Поэтому обязательно готовьте его на слабом огне около 15 минут или около того.

В случае телячьей печени на приготовление уходит менее 15 минут, потому что печень уже достаточно нежная и мягкая. Но это также означает, что телячья печень может быстро стать жесткой, в отличие от говяжьей.

Однако, если приготовить печень идеально, внутренняя часть останется розовой. Но снаружи коричневый, и в этом вся прелесть хорошо прожаренной печени.Поэтому старайтесь готовить меньше, потому что вы не можете это исправить, в отличие от , который готовит жесткую солонину .

Вкус и текстура

Когда дело доходит до еды, наиболее важными факторами являются вкус и текстура. Вкус и текстура печени, будь то говядина, телятина или баранина, сильно отличаются от мяса.

Источник: ditchthewheat.com

Хотя текстура печени перед приготовлением может быть скользкой. Но при правильном приготовлении текстура печени очень гладкая и режется, как сливочное масло.К тому же вкус у него довольно приятный и насыщенный.

В случае говяжьей печени у более старых коров, как правило, печень имеет мягкую консистенцию. И часто при приготовлении текстура становится кожистой и имеет немного горьковатый привкус. Однако, если говяжья печень получится хорошей, она будет жирной и мягкой.

Но есть загвоздка —

Говяжья печень обычно имеет сильный вкус, который не нравится многим. Кроме того, он может иметь густую мясистую и мягкую консистенцию. Он не совсем нежный, если вам не повезет с выбором.

Однако текстура телячьей печени сильно отличается от говяжьей. Он нежный и мягкий внутри. При приготовлении он придает сладкий вкус.

Кроме того, телячья печень на вкус чистая и гладкая, когда вы ее кусаете. Телячью печень часто считают деликатесом из-за того, насколько она нежная и сладкая.

Итак, с точки зрения вкуса, телячья печень занимает первое место.

Преимущества и проблемы для здоровья

Печень очень полезна для здоровья благодаря всем содержащимся в ней питательным веществам.Но они имеют несколько побочных эффектов, если употреблять их без ограничений. Совершенно необходимо контролировать потребление пищи.

Итак, вы должны знать все преимущества для здоровья, питательные вещества и побочные эффекты печени, прежде чем употреблять ее. Более того, вы должны знать, какое количество печени нужно употреблять каждый день, чтобы получать нужное количество питательных веществ.

Питательные вещества

Печень — это орган, насыщенный питательными веществами. И наличие этого в вашем ежедневном рационе имеет большое значение для вашего здоровья.Печень содержит достаточное количество витаминов и минералов, которые очень важны для человеческого организма.

Помимо витаминов A, B6, B12 и C, говяжья печень содержит такие минералы, как железо, медь, цинк, фолиевая кислота и хром. Они чрезвычайно полезны для здоровья сердца и для поддержания нужного уровня гемоглобина в крови. А витамин А в нем действительно полезен при зрении и анемии.

Но вы должны потреблять ограниченное количество говяжьей печени. Идеальное количество говяжьей печени — один раз в неделю.

Чтобы быть более конкретным, вы не должны принимать печень каждый день, потому что она содержит 165 калорий и 20 граммов белка в 100 граммах печени. Таким образом, чрезмерное употребление может вызвать другие болезни.

С другой стороны, телячья печень содержит больше питательных веществ, чем говяжья печень. Он богат витамином B12, B6, A, C и витамином PP. Кроме того, в печени теленка меньше токсинов в организме, и она чистая. Это связано с тем, что печень не получает достаточного количества отходов для очистки, которые могут повлиять на внутренние органы.Эти витамины помогают предотвратить сердечные заболевания и сохранить здоровье.

В 100 граммах печени теленка содержится около 193 калорий и 27 граммов белка. Таким образом, вы можете понять, что он содержит больше калорий, чем в говяжьей печени. Следовательно, важно ограничивать потребление телячьей печени.

Краткосрочные последствия для здоровья

Прием печени не вызывает краткосрочных последствий для здоровья или побочных эффектов. Печень не вызывает кислотности или болей в желудке.

Однако употребление слишком большого количества печени за один присест, будь то говядина или телятина, может вызвать боль в желудке. Это, в свою очередь, может привести к дальнейшим серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому рекомендуется употреблять ограниченные порции говяжьей или телячьей печени.

Долгосрочные последствия для здоровья

Печень — нежирное мясо, поэтому в ней очень много холестерина. В говяжьей печени содержится около 355 мг холестерина на 100 грамм. А в печени теленка из-за ее чистоты содержится 485 мг холестерина.

Слишком высокий уровень холестерина может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, вы должны контролировать потребление печени в своем рационе. Более того, если у вас уже есть сердечно-сосудистые заболевания или проблемы, постарайтесь съесть очень мало телячьей или говяжьей печени.

То же самое касается слишком большого количества витамина А в вашем рационе. Поскольку в печени теленка содержится больше витаминов, она вызывает долгосрочную токсичность в организме. Жирорастворимые витамины, такие как витамин А, не растворяются в организме, а остаются в запасе.Таким образом, высокая доза витамина вызовет токсичность.

Таким образом, употребление слишком большого количества печени в конце дня вызывает проблемы со здоровьем, такие как образование камней в почках, избыточное накопление мочевой кислоты и подагра.

Устойчивое развитие

Коровы обычно выделяют метан при переваривании пищи. Этот метан является парниковым газом, более сильным, чем углекислый газ, и действительно может нанести вред окружающей среде.

Старшие коровы выделяют метан на протяжении всего своего существования.В то время как молодые, также известные как телятины, выделяют меньше метана, потому что в их организме меньше токсинов. Сегодня в мире насчитывается около 4 миллиардов голов крупного рогатого скота, и в целом они выделяют около 65% парниковых газов, таких как метан.

Следовательно, более старые коровы выделяют больше метана и влияют на экологическую устойчивость по сравнению с более молодыми коровами, которых забивают.

Это тоже как-то связано с говяжьей и телячьей печенью. Печень теленка помогает сбалансировать экологическую устойчивость, чего не может добиться говяжья печень.

Духовные соображения — это действительно правильно?

Наконец, если вы еще не задумывались об этом факте, давайте перейдем к нему. С духовной точки зрения, насколько вас беспокоит употребление в пищу молодых коров и их органов? Вы когда-нибудь задумывались о том, как к вам поступает телячья печень?

Несмотря на то, что они довольно вкусные, они содержат массу полезных для здоровья веществ. В конце концов, эта печень была получена от маленьких телят в возрасте от 16 до 18 недель.Если вы подумаете об этом, вы начнете сомневаться, действительно ли морально правильно забивать маленьких коров. А затем съесть их мясо и другие органы.

Эти молодые коровы могут однажды состариться, но мы едим их, даже не задумываясь.

По этой причине во многих странах продажа мяса теленка и печени считается незаконной или неэтичной. Продажа говяжьей печени не является незаконной, и ее употребление в пищу не ставит под сомнение вашу мораль или этические добродетели.

Так что подумайте, прежде чем употреблять в пищу мясо теленка и печень, действительно ли это этически правильно?

Источник: pixabay.com

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Почему печень становится зеленой?

Ответ: Печень приобретает зеленый цвет из-за вымывания желчи из желчного пузыря в печень. Однако употребление в пищу зеленой печени не вредно.

Вопрос: Обязательно ли вымачивать печень перед приготовлением?

Ответ: Нет, замачивать печень перед приготовлением не обязательно.Но некоторым нравится замачивать его в молоке или воде на срок до трех часов. Это помогает разбавить сильный аромат печени.

Вопрос: Подходит ли печень для похудания?

Ответ: Печень — отличный источник высококачественного белка, она может помочь вам нарастить мышцы и ускорить обмен веществ. Но на самом деле он не принимает непосредственного участия в процессе похудения.

Вердикт: Действительно, какой из них выбрать?

Даже если обе печени одинаково хороши для вас, подумайте обо всем, пока принимаете решение.

Прежде чем выбирать, имейте в виду, что телячья печень обеспечивает более 100% РСНП питательных веществ в вашем организме. Итак, что бы вы ни потребляли, убедитесь, что это в ограниченных количествах.

Мы надеемся, что наше обсуждение говяжьей печени и теленка развеяло все ваши сомнения. Сообщите нам, помогло ли это.

Привет, я Танджила. Я студент юридического факультета, в настоящее время получаю степень бакалавра права в BUP. Я проработал в маркетинговом агентстве более года в качестве контент-менеджера. Мне нравятся беседы о политике, поэзии, кулинарии, музыке, и я безмерно радуюсь тому, что работаю мастером слова.И я, как любитель еды, просто делюсь своим кулинарным опытом в этом блоге.

Часто спрашивают: Как приготовить говяжью печень и лук?

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Рецепты часто требуют замачивать фуа-гра, печень и сладкий хлеб в молоке. Часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь, осветляет цвет или влияет на другие свойства мяса. Замачивание в молоке высвобождает некоторые из этих ароматов.

Сколько времени нужно варить печень?

Запекайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и держите в течение 2–3 минут.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень нужно варить до тех пор, пока сердцевина не перестанет кровоточить.

Вы промывали печень перед приготовлением?

Печень промыть на дуршлаге под холодной водой и хорошо процедить на кухонной бумаге. Смажьте половину печени приправленной мукой, стряхните лишнюю муку и обжарьте каждый ломтик в горячем жире в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока не подрумянится, но не полностью.

Полоскаете ли вы печень после замачивания ее в молоке?

Инструкция по эксплуатации.Промойте печень водой. Переложите в миску и влейте молоко, чтобы покрыть печень. Выдержать 1-2 часа, чтобы печень не горька.

Как долго вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением?

Замочите печень в миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг к избавлению печени от горечи. Обильно приправьте печень солью и перцем и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.

Как сделать печень вкусной?

Печень очень вкусная, если вы не можете ее проглотить, не заставляйте себя, потому что ничто не может пересилить вкус печени. Я предлагаю вам приготовить его с большим количеством лука и белого вина, может быть, вам это подойдет, но я не уверен. Соедините его с фасолью и хорошим Кьянти. Делаем кровяную колбасу.

Может ли печень быть розовой посередине?

Мне нравится, когда он розовый внутри — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после выключения, поэтому очень важно поймать печень в нужное время.Печень настолько мягкая и сливочная, когда ее готовят редко или умеренно, остатки можно есть холодными, например, паштет.

Что произойдет, если вы съедите слишком мало вареной печени?

Нет такого понятия, как нулевой риск пищевого отравления. Употребление в пищу сырой свинины, печени или других органов создает риск тяжелого пищевого отравления вирусом гепатита Е, сальмонеллой, кампилобактером или другими бактериями, вызывающими пищевое отравление.

Как часто нужно есть печень?

Хотя диета с говяжьей печенью имеет много преимуществ, обычно рекомендуется не есть печень каждый день.Одной порции — около 4 унций — один раз в неделю часто считается достаточно.

Что хорошо сочетается с печенью и луком

Какие стороны подавать с печенью и луком? Картофельное пюре, конечно, хороший вариант, но дома мы обычно подаем печень с красным мексиканским рисом и салатом. Другие хорошие гарниры — запеченный картофель и тушеная тыква с сыром.

Следует ли варить говяжью печень?

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Это связано с тем, что, в отличие от мышечной ткани, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены в тканях.

Можно ли разогреть приготовленную печень?

Если вы готовите недолго на сильном огне, повторный нагрев может не сработать, так как готовка продолжится и, скорее всего, станет жесткой. Если вы изначально готовили в каком-то тушеном соусе, вы, вероятно, сможете легко разогреть его, так как жидкость должна помочь сохранить его мягкостью. Холодные — обычно дело вкуса.

Как долго нужно замачивать говяжью печень в молоке?

Советы и хитрости: Замачивание печени в пахте и охлаждение ее не менее чем на 2 часа перед приготовлением смягчит печень и устранит дикий и горький привкус.Кислотность пахты улучшает текстуру и вкус печени.

Где можно замочить печень помимо молока?

Ну, просто положите нарезанную печень в миску, залейте водой и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Выдержите несколько часов перед приготовлением, слейте воду и просушите.

Как почистить печень перед приготовлением?

Тщательно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Налейте достаточно молока, чтобы покрыть его.Дайте постоять, пока лук готов. (Мне нравится наслаждаться часом или двумя — независимо от того, на что у вас есть время.)

Как долго нужно варить печень?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Сколько времени нужно на приготовление печени?

Положите печень в кастрюлю и добавьте 1 стакан воды и соли, затем дайте ей вариться 40 минут, пока цвет не станет коричневым или не станет мягким.Если немного воды осталась, слейте ее и отложите. Затем в печень добавляем масло и лук. Пока вы нагреваете смесь, перемешайте ее.

Можно ли переварить печень?

Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, такая сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет. Но переваренная печень разочаровывает, она такая зернистая и жесткая.

Вы промываете печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить.

При какой температуре варите печень?

Информация. Органы, такие как почки, печень, желудок, язык и рубцы, из красного мяса (говядина, телятина, свинина или баранина) должны быть приготовлены при минимальной внутренней температуре 160 ° F (71,1 ° C) при измерении с пищей. термометр.

Как узнать, что печень готова?

Во-первых, убедитесь, что вы разрезали хрящи и надрезали внешнюю сторону нарезанной печени, чтобы она не скрутилась. Обмакнуть в четыре сухих, посолить и много перца.Обжарить на масле + оливковое масло, не пережаривать. После этого насыпьте еще немного масла и обжарьте грибы — налейте вина и готово.

Зачем нужно замочить печень в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей и свиной печенью.

Зачем вы намазываете печень мукой?

Не важно, насколько молодой печень имеет мускусный металлический привкус.Вот почему в большинстве рецептов печень перед жаркой обваливается в муке. Мука придает ореховый вкус и помогает подрумянить печень — качества, достигаемые при жарке с луком при более высокой температуре, чем обычно.

Как не пережарить печень?

Свиная печень в готовом виде имеет более грубую консистенцию, а куриная печень будет более мягкой и немного более пудровой. Если куриную печень переварить, ее еще можно спасти. Мы ножом размяли печень, раскололи яйцо и все это варили.

Как исправить переваренную печень?

Посолите и слегка обжарьте печень, чтобы она не образовывала слишком твердую корку в курином жире, желательно, но масло тоже подойдет. Разомните их, используя жир, чтобы увлажнить и связать его. Отрегулируйте приправу. Вы можете приготовить всего 3-4 печенки за раз.

Можно ли разогреть приготовленную печень?

Если вы готовите непродолжительное блюдо на сильном огне, повторный нагрев также может не сработать, так как он будет готовиться дальше и, вероятно, станет жестким.Если вы изначально готовили в каком-то соусе для тушения, вам, вероятно, будет достаточно осторожно разогреть, так как жидкость должна помочь сохранить его нежным. Холод — в основном вопрос предпочтений.

Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. … Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки печени, покрытые оболочкой. Готовьте, пока дно не станет красивым и не подрумянится.

Промываете ли вы печень после замачивания в молоке?

Вы не должны замачивать печень в молоке, так как это сделает железо в печени практически бесполезным для вашего организма. Замочите печень в воде. Молоко содержит кальций, который связывается с железом… и, возможно, делает его менее биодоступным.

Как сделать печень вкусной?

Замачивание печени в лимонном соке или молоке

Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для печени говядины и баранины.

Плохо ли съесть слишком много печени?

Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы отравления витамином А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Нужно ли хорошо прожарить говяжью печень?

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Это потому, что в отличие от мышечной массы, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.

Приготовление говяжьей печени, добавление молока делает ее еще круче

Приготовление говяжьей печени. Несмотря на то, что ее окрестили греховной пищей, печень всегда считалась суперпродуктом. В нем много витамина А для хорошего зрения. Если у вас возникли проблемы с чтением этого, то пора вам взять печень.

Кроме того, говяжья печень мало калорийна и жирна.И имеет большое количество белков, витаминов группы В и минералов. Он играет свою роль в предотвращении различных воспалений и печально известной болезни Альцгеймера.

Однако, если вы испытываете симптомы подагры, худшим нарушителем будет печень и блюда, содержащие печень. Говорю тебе, печень, если хорошо приготовить — это прекрасно. Но не поддавайтесь соблазну. Уровень мочевой кислоты обязательно резко возрастет, что приведет к болезненной подагре.

Получите говяжью печень красновато-коричневого цвета. Он должен быть целым и нежным, без признаков сырости, неприятного запаха и обесцвечивания.Купите в свежем виде и храните, если не собираетесь использовать его сразу. Срок годности говяжьей печени 6 дней при 0 ° C и 4 дня при 7 ° C.

А теперь приступим к приготовлению.

Замочите говяжью печень в молоке перед приготовлением

Вы должны вымочить говяжью печень в молоке перед приготовлением, чтобы удалить следы жидкости и осветлить цвет. Нейтрализует горькую желчь и странный привкус дичи. Таким образом, придавая более потрясающий вкус.

Две из 500 жизненно важных функций печени — метаболизм лекарств и выведение токсинов.Хотя и небольшая часть, печень стала печально известной из-за токсинов и лекарств, в частности, антибиотиков. Вы можете не знать, печень никогда не хранит никаких лекарств или токсинов, печень либо превращает токсины в нейтральные вещества, либо сразу выбрасывает их на свалку.

Как замачивать говяжью печень в молоке?

  1. Промыть печень.
  2. Поместите в миску.
  3. Крышка с молоком
  4. Поместите в холодильник на один час.
  5. Вылейте молоко и приступайте к приготовлению печени.

Еще один вариант, который вы хотите попробовать, — это замочить печень в разбавленном лимонном соке.

Вам действительно нужно замачивать говяжью печень в молоке? Вернемся ненадолго к ферме.

Возможно, фермер дал коровам антибиотик и гормоны роста. Или в подаваемом корме есть такие химические вещества. По этой причине им необходимо дать корове достаточно времени, чтобы обработать и удалить все сомнительные вещества.

Если они забьют животное преждевременно, в мясе, включая печень, могут быть гормоны роста и антибиотики, которые, скорее всего, попадут в ваш животик.

Вы не можете быть уверены, что печень, которую вы держите, избавлена ​​от химикатов. Итак, вам нужно замочить говяжью печень в молоке.

Пойдем приготовим деликатесы из говяжьей печени.

Вареная печень с луком

Получите следующие ингредиенты, чтобы приготовить четыре порции вареной печени с луком.

  • ½ кг говяжьей печени
  • 2 головки лука
  • ½ стакана муки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • стакана оливкового масла
  • ½ стакана муки

При приготовлении говядины выполните следующие действия печень с луком.

  1. Осмотрите печень. Посмотрите, покрыта ли еще тонкая пленка. Осторожно удалите, если есть.
  2. Возьмите самый острый нож из возможных и аккуратно нарежьте печень до желаемого размера. Я предлагаю толщиной ½ дюйма.
  3. Возьмите лук, удалите кожуру и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Приготовьте панировочную смесь, смешав черный перец, соль и муку.
  5. Осторожно обваляйте ломтики печени в панировочной смеси, убедившись, что все стороны должным образом покрыты.
  6. Поставьте тяжелую сковороду на средний или сильный огонь и залейте оливковым маслом.
  7. Выложите ломтики печени на сковороду, дайте настояться 1-2 минуты и переверните. Продолжайте, пока все стороны не станут коричневыми.
  8. Бросьте нарезанный лук в сковороду и непрерывно помешивайте около 3 минут.
  9. Налейте 1 стакан говяжьего бульона или воду, если бульона нет. Тушить, пока бульон не загустеет.

Жареная говяжья печень

Возможно, это самый простой и в то же время самый приятный способ приготовления любого мяса. Что касается печени, то это жареная говяжья печень, которая хорошо сочетается с различными соусами — соевым соусом, уксусом, устричным соусом и соусом барбекю.

Поставьте сковороду на плиту с медленным или средним нагревом. Затем залейте растительным маслом. Осторожно выложите крупно нарезанную печень на кипящее масло. Дать обжариться до коричневого цвета. Переверните и продолжайте жарить, пока не получите коричневый цвет.

Интересно, как приготовить тефтели? Узнай здесь.

Жареная говяжья печень

Приготовьте противень. Для облегчения очистки снимите решетку и выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Установите решетку на место и застелите перфорированной алюминиевой фольгой — также для облегчения очистки.Выложите печень на решетке и полейте солью и специями или смажьте приготовленным маринадом.

Разогрейте духовку до 375ºF и жарьте печень около 20 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 10 минут.

Вам может потребоваться отрегулировать время и температуру жарки в зависимости от размера нарезки говяжьей печени.

Почему нужно тратить больше времени на жарку? Потому что вам не нужно лишнее масло, а жарка отнимает много времени.

Жареная говяжья печень готова.

Печеночные пельмени

Любите китайские пельмени? Если вы это сделаете, то вам больше понравятся печеночные клецки.

Для приготовления возьмите кусок печени и равное количество любимых овощей, головку лука и зубчик чеснока. Измельчите печень и мелко нарежьте овощи, лук и чеснок.

Постепенно всыпать муку и перемешать до липкой консистенции.

Возьмите ложку смеси и заверните в подготовленную обертку. Просто купите обертку в ближайшем продуктовом магазине, если не хотите больше беспокоить себя.

Затем у вас есть три варианта приготовления. Либо варить, либо готовить на пару, либо жарить. Какой бы метод вы ни выбрали, ваши печеночные клецки будут неотразимы.

Печень в панировке

Если вы любитель жареных во фритюре куриных бедер, то вы на шаг впереди.

Сделайте печень в панировке. Возьмите оставшееся тесто, обмакните печень и, наконец, обжарьте во фритюре.

Заключение

Теперь вы знаете! Печень говяжья — суперпродукт. Однако нельзя каждый день лакомиться печенью. Перед застольем нужно кое-что.

Во-первых. Вы должны знать статус животного перед забоем. Соблюдали ли они надлежащий период вывода? Это необходимо для избавления от токсинов, лекарств, гормонов и антибиотиков, которые были введены.

Есть ли способ узнать, соблюдали ли они надлежащий период вывода средств? Да, но это не надежно. Итак, вам нужно сделать второе.

Во-вторых. Вам нужно замочить говяжью печень в цельном молоке и дать ей постоять в холодильнике на один час. Это избавит от сомнительных веществ и еще больше улучшит вкус.

В-третьих. Если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как приступ подагры, вам нужно дважды подумать, прежде чем копаться. Я не навязываю вам полное воздержание. Принимайте его в умеренных количествах и в случае сомнений обратитесь к врачу.

Говяжья печень — универсальное мясо. Не ограничивайтесь рецептами, которые я вам дал. Ищите другие рецепты, изменяйте и создавайте свои собственные.

Прочтите мою статью о 30 простых рецептах диеты для хищников.

Говяжья печень и теленка: в чем разница?

Говяжья печень против телячьей печени

Печень — самая питательная часть животного.В 1934 году медицинская наука обнаружила, что печень является эффективным борцом с анемией и другими заболеваниями. Сегодня говядина и коровья печень имеют большое влияние на качество нашей жизни. Настолько, что печень считается «суперпродуктом». Сама по себе печень обеспечивает значительную часть ежедневного потребления белка.

Помимо медицинских преимуществ, говядину и телячью печень любят за то, что они очень сочные и ароматные. И говяжья, и телячья печень полезны и вкусны, но многие люди часто не понимают, что более питательно и лучше покупать.Наш обзор говяжьей печени по сравнению с печенью теленка выявит все различия между этими двумя восхитительными формами белка.

Что такое говяжья печень и теленка?

Что такое говяжья печень и теленка?

Печень говяжья получают от взрослых коров, а печень телят — от молодых коров, которым еще не исполнилось года. Добавлять в свой рацион говядину или телячью печень рекомендуется тем, кто потребляет мясо и хочет придерживаться здоровой диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка.

Печень не содержит жира, но очень богата белком.Таким образом, печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов, доступных человеку.

Телячья печень и питание говяжьей печени

Как самый большой внутренний орган, печень обеспечивает полное рекомендованное суточное потребление множества необходимых питательных веществ. Например, одна порция говяжьей печени объемом 3,5 унции дает:

  • Витамин B12 для здоровых эритроцитов и структурной целостности ДНК
  • Витамин А для зрения, иммунной и репродуктивной функций
  • Витамин B2 (рибофлавин) для клеточного роста и функциональности клеток
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) для роста клеток и развития ДНК
  • Железо для транспорта кислорода и абсорбции питательных веществ
  • Медь для ферментативной активации, энергетического баланса, функции мозга и обмена веществ
  • Холин для функции мозга, когнитивного развития и здоровья печени
Вкусная и питательная говяжья печень

Порция печени также дает 130 калорий и 17 граммов белка.Есть также все незаменимые аминокислоты, которые делают печень источником высококачественного белка.

Говяжья печень и теленок — это одно и то же?

Содержание питательных веществ в говяжьей и телячьей печени одинаково, но вкус и текстура заметно различаются. Печень теленка также немного дороже, чем печень говядины, но об этих различиях мы поговорим в ближайшее время.

Что лучше: говяжья печень или телячья?

Телячья печень моложе говяжьей, но это не гарантирует предпочтительного вкуса.У каждого свои вкусовые предпочтения, и у каждого будет свой любимый вариант между говяжьей печенью или телячьей печенью. Некоторые предпочитают телячью печень, потому что это более молодой фильтрующий орган.

Печень фильтрует все соединения, поэтому чем старше корова, тем больше токсинов прошло через печень. Это приводит к тому, что многие выбирают печень теленка в зависимости от возраста и воспринимаемой «чистоты».

Безопасно ли есть печень?

Хотя печень фильтрует токсины, она не задерживает их.Токсины превращаются в соединения, которые организм может использовать или безопасно выводить. Нет никакого риска для здоровья, связанного с потенциальной токсичностью при употреблении в пищу печени. Однако в печени много холестерина, что может вызывать беспокойство у некоторых людей.

Сравнение говяжьей печени и теленка
Печень говяжья Печень теленка
Ароматизатор Насыщенный, интенсивный, ярко-ореховый, мясистый иронический вкус Мягкое, сладкое, слегка ореховое приглушенное богатство
Текстура и внешний вид Глубокий, темно-красновато-коричневый, сочный, мягкий От светлого до средне-темно-красного, плотный, но нежный
Готовка Продолжительное время приготовления с рекомендацией подготовки Время быстрого приготовления без подготовки
Наличие Широкомасштабная готовая к использованию Акции ограничены и пользуются спросом
Стоимость дешево Дорого

В чем разница между говяжьей печенью и теленка

Говяжья печень против телячьей печени

Когда коровы достигают определенного возраста, их забивают.По мере того как коровы стареют, их потребление разнообразной пищи приводит к получению ароматной печени, которая не такая сочная, как у коровьего детеныша.

Говяжья печень получают от крупного рогатого скота старше одного года, а теленка — от коров моложе года. Зрелая говяжья печень, полученная от взрослых коров, более жесткая и имеет более насыщенный вкус.
Вот более подробный обзор различий между говяжьей печенью и телячьей.

Молодых коров не доживают до тех пор, пока их забивают и продают в виде зрелой говяжьей печени и других кусков говядины.Это означает, что их диета более ограничена, а потенциальное воздействие токсинов пестицидов и других природных источников меньше.

Кроме того, простые пищевые привычки и низкая нагрузка на печень приводят к сладкому, мягкому вкусу. В нем есть нотки орехового вкуса, но нет такой смелой интенсивности, как у его аналога.

Печень говядины имеет сильный, острый, похожий на железо вкус.

Зрелая печень говядины различается по вкусу в зависимости от продолжительности жизни, рациона и условий жизни коровы.В целом говяжья печень имеет сильный острый вкус, оставляющий после себя привкус железа.

Кроме того, землистые, ореховые ноты сильнее, а характерный вкус поедания богатых питательными веществами органов намного более выражен. Если вы раньше не пробовали печень, мы рекомендуем начать с телячьей печени, чтобы привыкнуть к ее вкусу.

Телячья печень легче зрелой говяжьей печени. Несмотря на различия, печень имеет темный красноватый оттенок. Чем моложе печень, тем она светлее и нежнее.Большая часть телячьей печени сохраняет свою консистенцию и форму при разрезании, что обеспечивает определенную жевательную способность перед тем, как таять.

Говяжья печень имеет более темный оттенок красного, часто достигая глубокого коричневатого оттенка. Чем старше печень, тем темнее. Печень взрослых коров тверже, но готовится мягче, чем печень теленка. После приготовления говяжья печень твердая на ощупь, но тает во рту, превращаясь в кашицу.

Печень теленка не требует много времени на приготовление благодаря нежному, гладкому мясу.Поэтому их можно готовить как есть, без дополнительной обработки. Однако следите за тем, чтобы не переваривать телячью печень, так как она может колебаться между идеальной и жесткой.

Говяжья печень, напротив, очень сложно приготовить. Приготовление говяжьей печени до мягкости занимает гораздо больше времени. Мы рекомендуем всегда наносить лимонный сок или молоко на зрелую говяжью печень, чтобы подавить сильный, часто неприятный вкус. Это также смягчит печень.

Телячья печень гораздо беднее говяжьей.В результате спрос на него выше, а запасы более ограничены. Кроме того, забивают гораздо больше взрослых коров, чем детенышей, что приводит к большей общедоступности.

Живая телячья печень дороже

Высокий спрос и низкая доступность телячьей печени делают ее намного дороже, чем говяжью печень. Говяжья печень стоит дешево, а телячья — дорого.

Говяжья печень против телячьей — часто задаваемые вопросы

Ответив на все часто задаваемые вопросы, вы узнаете все, что нужно знать о различиях между говяжьей печенью и телячьей печенью.

Почему печень иногда бывает зеленой и можно ли ее есть?

Обычно зеленая печень не продается в магазинах. Печень становится зеленой, когда желчь выходит из желчного пузыря в печень. Несмотря на обесцвечивание, зеленую печень можно есть. Только те, кто выращивают собственный скот, обычно сталкиваются с печенью зеленой говядины или теленка. Контролируемый рацион коммерческого поголовья и методы контроля качества гарантируют, что большинство покупателей его никогда не увидят.

Имеет ли значение тип кормления говяжья или телячья печень?

Имеет ли значение тип кормления говяжья или телячья печень?

Кормление влияет на консистенцию, вкус и цвет печени.Хотя трудно сказать, какой корм скармливают скоту, полученному для его печени, скот, полученный травой, легче. Печень крупного рогатого скота, выращиваемого травой, также вкуснее, нежнее и сочнее, чем печень коров зернового откорма.

Можно ли употреблять слишком много говяжьей или телячьей печени?

Слишком частое употребление говяжьей или телячьей печени может быть опасно. Одна порция говяжьей или телячьей печени содержит в семь раз больше рекомендуемой суточной нормы меди и более чем в шесть раз превышает РСНП витамина А.Употребление печени каждый день или несколько раз в день в течение длительного периода может вызвать токсичность витамина А и / или передозировку меди.

Передозировка витамина А произойдет с течением времени, поскольку витамин накапливается в вашей печени. При превышении порога могут возникнуть проблемы со зрением, боли в костях и проблемы с кожей.

Если не лечить гипервитаминоз А, он может повредить печень и оказать давление на мозг. Передозировка меди вызовет диарею и общее расстройство желудочно-кишечного тракта, а также приведет к почечной недостаточности, если она сохраняется в течение длительного периода.

Есть ли альтернатива свежей говяжьей или телячьей печени?

Если вы не можете привыкнуть к вкусу печени, но вам посоветовали включить ее в свой рацион из-за анемии, есть другие варианты. Доступны капсулы из высушенной печени, которые дают вам полный спектр питательных веществ, содержащихся в суперпродукте, но только в удобных капсулах без вкуса.

Нужно ли перед приготовлением замочить говяжью или телячью печень?

Нет необходимости замачивать говяжью или телячью печень перед приготовлением.Печень теленка ни в коем случае нельзя обрабатывать или замачивать. Однако зрелая говяжья печень будет иметь менее интенсивный вкус, если вы ее сначала замочите. Большинство поваров рекомендуют замачивать говяжью печень в воде или молоке на несколько часов, чтобы избавиться от нежелательного привкуса, присущего выдержанному мясу.

Последние мысли

Говяжья печень против телячьей печени

Между говяжьей печенью и телячьей печенью нет явного победителя, только набор различий во вкусе и текстуре, которые сделают одно явным фаворитом в зависимости от вашего личного вкуса.Никогда не готовьте печень, пока она не станет серой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *