Как приготовить говяжью печень по строгановски: Печень по-строгановски, пошаговый рецепт на 89 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Печень по-строгановски рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Печень по-строгановски рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Jull Evan порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов2761

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья печень

500 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Лук мелко покрошить.

2Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.

3Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

4Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.

5Добавить сметану, тушить 15–20 минут.

Совет к рецептуПопулярный рецепт приготовления печени. Печень получается мягкая, тающая во рту. Советую использовать говяжью или куриную печень. Свиная, на мой взгляд, не очень подходит. На гарнир можно подать картофель или рис.

Популярные запросы:

Комментарии (25):Показать все комментарии

1

Обычный рецепт из детсада, печень в невзрачном соусе

ОтветитьПожаловаться

3

Обычно самые простые блюда, самые вкусные. Спасибо, я тоже так готовлю и все довольны

ОтветитьПожаловаться

0

Абсолютно бесполезный рецепт из разряда: чтобы сварить картошку — почистите ее, добавьте в кастрюлю с водой, после того, как сварится — выключайте, мда…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печень по-строгановски – 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Субпродукты не только полезны, но и очень вкусны. В статье вы найдете 7 отличных рецептов приготовления печени по-строгановски. Такое блюдо можно подать к обеду или ужину.

Классический бефстроганов из печени похож по рецептуре на мясной, однако, готовится гораздо быстрее. Основной ингредиент – говяжья печень. Тушить мы ее будем в нежном сметанном соусе.

  • Говяжья печень 500 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сметана 250 мл.
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
  • Вода 50 мл.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Промойте печень, просушите ее и срежьте прожилки и пленки.

  • Нарежьте печень небольшими брусками, жарьте ее на растительном масле 2-3 минуты до появления легкой золотистой корочки.

  • Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте его на отдельной сковороде до прозрачности.

  • В отдельной миске смешайте сметану, муку и воду. В сковороду к печени добавьте обжаренный лук и сметанный соус. Тушите блюдо на небольшом огне 10 минут, в конце посолите и приправьте по вкусу.

  • Готовую печень по-строгановски подавайте с гарниром по своему вкусу.


Приятного аппетита!

Как приготовить говяжью печень по-строгановски?

Чаще всего для приготовления бефстроганов выбирают говяжью печень. Печень получается мягкой и просто тает во рту. В качестве гарнира для печени по-строгановски можно выбрать картофель, рис или макаронные изделия.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Сметана – 300 мл.
  • Лук – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарежьте репчатый лук.

2. Печень помойте, удалите пленочки и нарежьте брусками небольшого размера.

3. На растительном масле обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.

4. Затем добавьте печень, посолите, приправьте, перемешайте и жарьте 4-5 минут.

5. Затем добавьте сметану, тушите блюдо на медленном огне 15-20 минут.

6. Печень по-строгановски посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свиной печени по-строгановски

Русская кухня богата разнообразными рецептами блюд на любой вкус. Бефстроганов – блюдо, которое появилось в конце 19 века и пользуется огромной популярностью до сих пор. В качестве основного ингредиента в этом рецепте будет использована свиная печень, в ее приготовлении есть определенные тонкости.

Время готовки:

30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соус томатный – 2 ст.л.
  • Сметана – 70 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – для жарки.
  • Зелень – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Орех мускатный – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Свиную печень помойте и нарежьте брусками.

2. К печени добавьте 1 чайную ложку крахмала и муки, перемешайте.

3. На разогретую сковороду влейте растительное масло и добавьте немного сливочного. Выложите печень в один слой, жарьте ее с обеих сторон по 2-3 минуты. Можно пожарить печень в несколько приемов.

4. На отдельной сковороде на растительном масле обжарьте репчатый лук.

5. В миске смешайте сметану, томатный соус и горчицу.

6. После этого на сковороду к печени добавьте репчатый лук и соус, перемешайте. Также добавьте соль, молотый перец, лавровый лист и мускатный орех, перемешайте и тушите под крышкой 3-5 минут.

7. В конце добавьте рубленую зелень, перемешайте и блюдо готово. Можно подавать свиную печень по-строгановски к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусная куриная печень по-строгановски

Всем известно, что печень содержит необходимые организму микроэлементы. Обязательно включите в свой рацион питания полезное и вкусное блюдо из куриной печени. Тем более, что приготовить куриную печень по-строгановски можно быстро и просто.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 300 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень помойте и нарежьте брусками.

2. Посыпьте печень мукой, перемешайте.

3. Репчатый лук нарежьте полукольцами. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите лук и жарьте его в течение 3-5 минут.

4. Далее добавьте в сковороду к луку печень, посолите и приправьте, перемешайте. Жарьте лук и печень в течение 10-15 минут.

5. Затем добавьте сметану, перемешайте и продолжайте тушить блюдо на медленном огне 15 минут.

6. Обычно с печенью по-строгановски подают рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Нежная и мягкая печень по-строгановски в мультиварке

Мультиварка – техника, которая подходит для приготовления большого количества блюд. Например, в ней легко можно приготовить печень по-строгановски. Она получается нежной и мягкой, особенно в сметанном соусе.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сметана – 250 мл.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Печень помойте и очистите от пленочек. Репчатый лук очистите, зелень помойте.

2. Печень нарежьте брусками.

3. Печенку переложите в миску, залейте стаканом молока, оставьте на полчаса.

4. В чашу мультиварки положите сливочное масло, активируйте режим «Жарка» на 15 минут.

5. Лук нарежьте полукольцами, выложите его в чашу, когда масло растает. Также выложите печень, предварительно слив с нее молоко.

6. Жарьте лук и печень до окончания программы.

7. После этого добавьте сметану и томатную пасту.

8. Всыпьте соль, молотый перец и столовую ложку муки, перемешайте.

9. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» на 30 минут.

10. После звукового сигнала посыпьте печень рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления печени по-строгановски с луком

Бефстроганов – повсеместно известное блюдо. Но для его приготовления можно использовать не только говядину, а и печень. Блюдо получается нежным, вкусным и готовится в несколько раз быстрее.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Сметана – 200 мл.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень помойте, очистите от пленочек и нарежьте брусками.

2. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите печень и жарьте ее в течение 5 минут, постоянно помешивая.

3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Далее смешайте обжаренные лук и печень.

5. Посыпьте лук и печень мукой.

6. В миске смешайте сметану, воду, соль и молотый перец. В микроволновке подогрейте смесь до теплого состояния.

7. Влейте в сковороду сметанный соус, перемешайте и тушите бефстроганов 5 минут. При необходимости досолите блюдо.

8. Печень по-строгановски готова, можно сразу подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Печень по-строгановски с грибами

Немного изменим классический вариант приготовления печени по-строгановски и дополним его грибами. Продукты идеально сочетаются между собой и блюдо получается очень ароматным и вкусным. Особенно хорошо в качестве гарнира к печени подходит картофель.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500-600 гр.
  • Шампиньоны – 200-250 гр.
  • Крахмал – 5-6 ст.л.
  • Сливки – 200-250 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 5-7 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень помойте, удалите пленочки, нарежьте небольшими брусками.

2. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте его на растительном масле до мягкости. Затем добавьте измельченную морковь и продолжайте жарить еще 4 минуты. Далее выложите нарезанные шампиньоны и готовьте еще 5 минут. Зажарку посолите и приправьте, влейте сливки, закипятите и убавьте огонь.

3. Печень посыпьте крахмалом и перемешайте.

4. На отдельной сковороде на растительном масле жарьте печень в течение 2,5-3 минут.

5. Затем добавьте овощи со сливочным соусом, перемешайте, доведите соус до кипения, выключите огонь и дайте печени настояться 5 минут. Затем печень по-строгановски с грибами можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Печень по-строгановски — 6 классических рецептов


2

Приготовил : Ира Cамохина

11.10.2017 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить печень говяжью по-строгановски. Печень, порезанная тонкими ломтиками, приготовленная под сметанным соусом, получается невероятно вкусной.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт

По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.

Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода, молоко – по 1 стакану.
  • Лук – 1-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.

Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.

2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.

3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.

4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.

Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.

Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.

Чем больше лука, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.

7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.

8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.

Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.

Кушать с удовольствием!

Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 граммов
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 штука
  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Соль — одна столовая л.
  • Приправы по вкусу

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

Видео о том, как приготовить строгановскую говяжью печень в соусе из сметаны с медовой горчицей

Еще один рецепт вкусного блюда, где также используем говяжью печень. В данном варианте вымачивать ее в молоке не нужно, так как она от молодого животного. Определить это можно по тому, что субпродукт имеет довольно светлый цвет. Такой продукт не горчит, и поэтому в предварительном вымачивании не нуждается.

Особенностью данного рецепта является то, что подлива здесь готовится не только из сметаны и бульона, а добавляется еще медовая сладкая горчица и томатный соус с болгарским перцем. Благодаря томатному соусу, готовое блюдо имеет аппетитный красивый вид.

Получается очень вкусно. В блюде присутствуют новые ароматы и вкусы, что является отличным разнообразием для любителей этого субпродукта.

Подавать готовый продукт можно с любым гарниром. А соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего хлеба. В конечном варианте в сковородке не остается ни того, ни другого. Если никогда так не готовили, то обязательно возьмите рецепт на заметку, он очень хорош!

Без сметаны

Экспериментировать в таких рецептах можно и соусом, например, приготовив печень по-строгановски без сметаны. Вместо нее используются сливки, которые придают блюду более насыщенный густой вкус. Принцип приготовления практически не меняется. Блюдо тушат в сливочном соусе. Только муки потребуется чуть больше, ведь сливки менее густые по сравнению со сметаной.

Ингредиенты:

  • черный молотый перец, соль – по своему вкусу;
  • мука – 100 г;
  • сливки 20% — 100 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • печень говяжья – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить и порезать кубиками лук, затем отправить на сковородку с маслом, где обжарить до золотистости.
  2. Затем туда же отправить разделанную печенку. Готовить, пока она не станет мягкой и не изменит цвет. Затем влить сливки, перемешать, томить под крышкой до закипания.
  3. Далее постепенно засыпать муку, помешивая при этом до полного ее растворения.
  4. Тушить блюдо еще хотя бы 10 мин.

Как приготовить тушеную свиную печень по-строгановски

Из свиной печени блюдо получается не менее вкусным. Только я предпочитаю нарезку сначала слегка обвалять в муке и только потом обжаривать, чтобы корочка была чуть поплотнее. Иначе субпродукт может быстро «разлезться» при обжарке и блюдо потеряет свой «товарный» вид.

Также в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать легкую кислинку. И обязательно побольше лука в виде соломки!

Нам понадобится:

  • Свиная печень – 650 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон, молоко – по 1 стакану.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв и очистив субпродукт от пленок и желчных проток, замочить его на 40-60 минут в молоке. Затем жидкость слить и смыть ее остатки прохладной водой. Дать полежать минут 15 обсушиться, или же просто промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

2. Нарезать кусок сначала на ломтики толщиной полтора сантиметра, потом их нашинковать длинной соломкой шириной в 1-2 см. Сложить в чашку и всыпать муку с щепоткой соли, Хорошенько перемешать, чтобы все кусочки обвалялись в сыпучих ингредиентах.

3. Одну-две большие луковицы очистить от шелухи. Разрезать их вдоль пополам и порубить на тонкие полукольца. Чем сочнее лук, тем будет больше натурального «маринада» для блюда.

4. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст. л.) и закинуть для пассерования луковую нарезку. Довести ее до полупрозрачного цвета на среднем огне и переложить пока в тарелку слегка остыть.

5. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло (3 ст. л.) и раскалить его. Частями переложить в него мясные брусочки и дать им слегка поджариться. Кучей скидывать не стоит, потому что их будет неудобно распределять для равномерного зарумянивания.

6. В чашке соединить сметану с пастой и отправить в луково-печеночную обжарку. Перемешать и дать потушиться пару минут на среднем огне.

Затем влить мясной бульон, чтобы развести соус до нужной густоты. Подсолить и приправить перчиком. Убавить нагрев до минимального и томить под крышкой около четверти часа.

Порубить свежий укроп и/или петрушку и посыпать готовое блюдо. Дать настояться и напитаться ароматом зелени буквально 5-10 минут, а потом можно выкладывать поверх гарнира или аккуратной кучкой рядом с ним.

Свиная

Хоть свиная печень и отличается специфическим и слегка горьковатым вкусом, для этого блюда ее тоже часто используют. Следуя простым инструкциям, от таких недостатков можно легко избавиться. Главное убрать прожилки, от которых идет вся горечь, и снять кожицу. Хоть она и тоньше, чем у говяжьей, удалить ее придется, иначе продукт получится жестким и невкусным. Снять плёночку легко, если весь кусок нарезать вдоль желчных протоков. Если с этим этапом вы справились, то смело приступайте к рецепту свиной печенки по-строгановски.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 мл;
  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • укроп, петрушка – маленький пучок;
  • молоко – 250 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • свиная печенка – 700 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец с солью – по своему вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенную печенку замочить молоком, оставить на полчаса.
  2. Лук нашинковать полукольцами, затем обжарить на сковороде, предварительно растопив сливочное масло.
  3. Далее ввести вымоченную печенку, продолжать готовить еще минут 15.
  4. Затем добавить сметанку с пастой, посолить, посыпать по вкусу перцем, забросить муку и все перемешать.
  5. Томить блюдо еще около получаса. По окончанию посыпать порубленной мелко зеленью.

  • Паштет из говяжьей печени домашний
  • Печень жареная с луком: рецепты
  • Печень в сметане с луком: рецепты

Куриная печень в сметане с томатной пастой на сковороде

Когда нет времени возиться со свиным или говяжьим субпродуктом, можно довольно быстро приготовить изумительное блюдо по-строгановски из куриной печени.

Ее можно не вымачивать, хотя если она полежит немного в молоке, то приобретет легкий сливочный привкус. А лук и измельченные помидоры или же томатная паста только усовершенствуют сметанный соус своей кислинкой и напитают основной ингредиент своими соками.

Мы готовили уже этот куриный субпродукт в нескольких разных вариантах, а теперь еще один вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • Печень куриная – 1 кг.
  • Сметана, лук – по 300 гр.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Паста томатная, мука – по 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Несколько крупных луковиц освободить от кончиков и снять шелуху. Разрезав их пополам, покрошить в форме полуколец. Можно для разнообразия взять белый и красный или желтый репчатый лук, чтобы смешать сладковатую и горьковатую нотки этого овоща.

2. Половину масла влить в сковороду и разогреть. Высыпать в него луковую нарезку и пассеровать на среднем огне, чтобы он приобрел полупрозрачное состояние. Затем убрать с плиты и дать слегка остыть.

3. В другую чистую сковороду высыпать муку и слегка ее подрумянить, как для соуса «Болоньезе». Дать остыть и затем тонкой струйкой при быстром размешивании влить теплую воду. Обязательно все комочки растворить, чтобы была однородная жидкая масса.

4. Вмешать сметану в водно-мучную смесь и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться закипания и отключить плиту.

5. Печенку очистить от прожилок и пленок, хорошенько промыть в проточной воде и нарезать продолговатыми брусочками. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины.

6. В разогретую на сковороде вторую половину масла отправить нарезку и слегка обжарить. Приправить солью, поперчить и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и дать потушиться 3-5 минут.

7. Следующим в булькающее содержимое посуды ввести пассерованный лук. Он не должен быть слишком зажаренным, потому что это перебьет вкус блюда.

8. Влить остывший и слегка загустевший сметанный соус. После перемешивания будет достаточно потушить все вместе всего пять минут. Затем позволить немного настояться под крышкой.

Очень мягкую печенку во вкусном соусе можно сервировать с любым гарниром. Вкуснее всего получается с гречкой или пюрешечкой. А для самых нетерпеливых едоков можно подать просто со свежим хлебом.

Макать его в аппетитный соус – одно удовольствие!

С майонезом

Соус для приготовления блюда по-строгановски смешать печенку с майонезом, а не только со сметаной. Технология практически ничем не отличается. Просто основным компонентов соуса выступает майонез. Блюдо получается с более высокой калорийностью, но при этом не теряет своего необыкновенного вкуса. Даже становится пикантнее и насыщеннее. Гарниром здесь тоже может выступать вареный картофель, макароны или спагетти.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – немного для жарки;
  • легкий майонез – 250 г;
  • говяжья печенка – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Прокалить на сковородке масло, затем поджарить на нем сначала нашинкованные лук с морковкой, а затем добавить туда и печенку.
  2. Все компоненты перемешать. Когда субпродукт изменится в цвете, приправить солью и специями, добавить майонез.
  3. Томить на убавленном огне около 20 мин. под крышкой.

Печень по-строгановски в сметанном соусе: рецепт приготовления в мультиварке

Если уж тушить печенку, то лучше всего в электроскороварке или мультиварке. Пропитавшись сметанно-луковым ароматом, субпродукт покорит вас своей изысканностью. За счет циркуляции пара внутри аппарата, блюдо получается как будто томленое в чугунке прямо из русской печи.

Да и сам процесс «возни на кухне» значительно сокращается и выполняется всего в 5 операций. А если захотите добавить в свой рецепт чуточку весенней свежести, то в самом конце готовки можно всыпать горсточку измельченного свежего укропа и петрушки.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 750 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежие укроп и петрушка – по ½ пучка.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную печень очистить от прожилок и пленочек, затем разрезать на несколько частей и замочить в чаше с молоком. За 30-45 минут желчные протоки прочистятся и насытятся сливочным ароматом.

2. Тщательно промыв куски водой, обсушить их или промакивающими движениями удалить капельки воды бумажными салфетками. Затем острым ножом нарезать их продолговатыми не слишком широкими брусочками толщиной до двух сантиметров.

3. Очищенные луковицы нашинковать полукольцами толщиной не больше полсантиметра. Можно слегка пожать их пальцами, чтобы нарезка разобралась на отдельные соломки и лучше отдавала сок при термальной обработке далее.

4. Вылить масло в мультиварочную чашу и смешать в ней луковую и печеночную нарезки. Включить режим обжарки и, периодически перемешивая, слегка зарумянить в течение 10-15 минут.

Почти в самом конце всыпать сеющими движениями муку, соль и молотый перчик. Перемешать и через минутку можно отключить этот тип готовки.

5. В чашке соединить воду со сметаной и влить их в обжарку. Хорошенько все перемешать и закрыть крышку. Выставить на час режим тушения и можно пока заняться другими своими делами. Затем покрошить зелень и высыпать ее в готовое блюдо. Перемешать и дать постоять в закрытой мультиварке еще три минутки.

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

6. К ароматному кушанью можно подать хрустящий белый или черный свежий хлебушек, а еще лучше румяные гренки. Гарнир тоже не помешает.

Если никогда не готовили такое блюдо, то приготовьте обязательно, оно сразит вас наповал.

В мультиварке

Даже такой простой рецепт можно сделать еще более легким, если использовать для приготовления мультиварку. Эта современная помощница выполнит практически все этапы сама. Вам остается только подготовить продукты и закинуть их в чашу мультиварки в определенной последовательности. Далее все сделает определенный режим прибора – «Тушение», «Выпечка», «Мультиповар» или «Жарка». Сама инструкция, как приготовить печень по-строгановски в мультиварке, представлена в рецепте с фото ниже.

Ингредиенты:

  • укроп – 2-3 веточки;
  • сметана – 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • молоко – 0,5 л;
  • соль, перец – по своему вкусу;
  • говяжья печенка – 800 г;
  • сметана – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенный и промытый субпродукт нарезать соломкой длиной в пару сантиметров.
  2. Поместить в молоко примерно на полчаса.
  3. Лук очистить, порубить полукольцами, отправить на дно мультиварочной чаши и обжаривать 5 мин., включив режим «Мультиповар».
  4. Далее туда же закинуть печенку, но без молока. Потушить около 5 мин.
  5. После этого ввести сметану. Томить блюдо до готовности, постоянно помешивая. На этом же этапе приправить специями.
  6. При подаче украсить нашинкованной зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной печенки с грибами в сметанной заливке

Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.

Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.

Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.

Нам понадобится:

  • Печень – 650 гр.
  • Грибы, сметана – по 300 гр.
  • Молоко – 180 мл.
  • Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
  • Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.

2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.

3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.

4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.

5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.

6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.

7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.

8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.

9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.

10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.

Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.

Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.

Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.

Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.

Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.

Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 7 дней

С грибами

Если вы или ваши близкие обожаете пикантный вкус грибов, то попробуйте разнообразить ими печенку, взяв, например, шампиньоны. В сочетании с кисломолочным продуктом они создают нежный сливочный аромат, причем более насыщенный, чем в предыдущих рецептах. Кроме того, печень в сметане с грибами можно отнести к постным блюдам. Вместо шампиньонов подойдут любе, которые вам по вкусу, особенно свежесобранные, ведь их естественный насыщенный аромат ни с чем не сравнится.

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст.л.;
  • молоко – 80 мл;
  • розмарин, базилик орегано – по вкусу;
  • печень говяжья – 500 г;
  • масло растительное – 80 г;
  • шампиньоны или же вешенки – около 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • черный перец, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Очищенный субпродукт промыть, нарезать небольшими ломтиками, затем поместить в молоко на 10 минут.
  2. Лук с грибами нашинковать, после чего пожарить на сковороде с минимумом растительного масла.
  3. Поперчить, приправить сухими специями.
  4. Печенку обжарить на отдельной сковороде, затем отправить к грибной массе.
  5. Тушить полученную смесь 5 мин., затем добавить сметанку.
  6. Дождаться закипания, после чего снять блюдо с огня.

Узнайте больше способов и рецептов, как приготовить шампиньоны в сметане.

Бефстроганов из говяжьей печени

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность блюда: 120 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Подавать бефстроганов из говяжьей печени лучше с отварным картофелем, гречневой кашей или макаронными изделиями. Не менее удачно сочетается с тушенным говяжьим субпродуктом отварной рис. Если вы будете использовать для приготовления обеда замороженный продукт, то предварительно его обязательно нужно заливать водой/молоком хотя бы на час, чтобы убрать горечь.

Ингредиенты:

  • замороженные опята – 0,5 кг;
  • говяжья печень – 0,8 кг;
  • сметана/сливки густые – 100 мл;
  • специи;
  • полусладкое вино белое – 0,5 л;
  • сыр твердый – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промойте субпродукт, удалив пленку, прожилки. После нужно нарезать его на небольшие полоски.
  2. Грибы заранее разморозьте.
  3. Сыр потрите крупно.
  4. В промасленную форму для запекания выложите печеночные ломтики, приправьте их, добавьте щепотку соли.
  5. Сверху следует выкладывать порезанные пластинками грибы.
  6. Сбрызните компоненты вином, полейте сметаной.
  7. Отправьте форму в прогретую до 240 градусов духовку.
  8. Прикройте форму фольгой (накрывать блюдо необязательно, но тогда есть риск получить слишком зажаренную корочку).
  9. Готовьте бефстроганов полчаса, после снимите фольгу и посыпьте печеночные кусочки сырной стружкой.
  10. Выключив духовой шкаф, оставьте блюдо в нем еще на 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться. Подавайте субпродукт к любому гарниру на выбор.

Как вкусно приготовить печень — советы шеф-поваров

Из рецептов выше видно, что вариантов, как приготовить печень по-строгановски, существует очень много, но для всех есть несколько общих советов. Субпродукт взрослого скота стоит замочить минут на 40 молоком, чтобы он стал мягче. Для придания блюду более интересного вкуса вместо магазинской сметаны лучше использовать домашнюю. Она отличается легкой кислинкой. Подливку тоже можно облагородить, если сначала смешать лук со сметаной, а уже потом добавить их к субпродукту. Саму печенку нужно готовить быстро на большом огне, чтобы она не стала жесткой.

Бефстроганов из куриной печени

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: на 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 129 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Давно знакомым и любимым многими является традиционное блюдо русской кухни – бефстроганов из печенки. Ниже предложен рецепт, в котором используется куриный субпродукт, который тушится вместе с лучком в нежном сметанном соусе. Получается угощение очень мягким и необыкновенно сочным. Дополнить бефстроганов из куриной печени рекомендуется отварным рисом или гречкой. Овощной легкий салат или нарезка из свежих овощей тоже не будут лишними.

Ингредиенты:

  • растительное масло;
  • зелень сушеная или свежая;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • приправы;
  • печень куриная – 0,5 кг;
  • сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте на масле измельченный куриный субпродукт в течение 4 минут, постоянно помешивая лопаткой.
  2. Лук следует резать полукольцами, после переложите продукт в сковороду, подсолите компоненты, жарьте еще 3 минуты.
  3. Далее можно добавлять зелень, сметану и ½ стакана воды. Перемешав продукты, оставьте их тушиться на 7 минут без крышки. Когда бульона практически не останется – бефстроганов готов.

Бефстроганов из печени со сливками

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: на 6 персон.
  • Калорийность блюда: 140 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Раньше данное угощение готовилось исключительно из говяжьего мяса, даже само название блюда переводится как «говядина по-строгановски». Тем не менее, сегодня популярность приобрели рецепты, которые подразумевают использование различных видов мяса и других продуктов. Бефстроганов из печени со сливками обладает нежнейшим вкусом и аппетитным ароматом, кроме того, угощение относится к категории полезной пищи, поэтому его могут готовить хозяйки, заботящиеся о здоровье собственной семьи.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – ½ ст.;
  • печень свиная/говяжья – 0,8 кг;
  • луковица крупная;
  • пряности.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте субпродукт тонкими ломтиками, однако сначала компонент рекомендуется споласкивать под проточной водой.
  2. Переместите ингредиент в глубокую тарелку, приправьте специями, перемешайте, накройте печенку пищевой пленкой и оставьте на 15 минут в холодильнике.
  3. Освобожденный от шелухи лук нарежьте полукольцами.
  4. На раскаленной сковороде с маслом поджарьте основной компонент (на это уйдет 5 минут).
  5. После сюда же отправьте лучок, масло сливочное. Жарьте продукты еще 5 минут, включив сильный огонь.
  6. Присыпьте блюдо мукой, хорошенько перемешайте содержимое сковородки, продолжайте держать емкость на плите еще пару минут.
  7. Начинайте перекладывать из стакана в сковороду сметану (если продукт густой, разбавьте водой).
  8. Сбавив огонь до минимального, приправьте угощение, тушите блюдо 5 минут, после снимите с огня.
  9. Ставить печенку по-строгановски на стол можно спустя 10 минут, украсив кусочки зеленью.

Описание приготовления:

Итак, каковы же особенности приготовления «по-строгановски»? Во-первых, главный ингредиент нарезается тонкими длинными кусочками — почти что соломкой. Во-вторых, быстро обжаривается на сильном огне. В-третьих, тушится с луком в сметанно-томатном соусе. Как видите, всё это вполне выполнимо и с печенью (более доступной по цене и не требующей такой длительной тепловой обработки, как говядина). Рецепт приготовления печени по-бефстрогановски сопровожден пошаговыми фото — надеюсь, они вам помогут приготовить ароматную сочную печень а-ля Строганов. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

С соленым огурцом

Очень необычным по вкусу получается сочетание печени с соленым огурцом. Благодаря обжарке последних соус приобретает приятный нежный аромат. Судя по отзывам, соленые огурцы больше сочетаются с куриной печенью, ведь она намного мягче. Хотя говяжья тоже подойдет – под соусом она в любом случае получится нежной и аппетитной. Это уже дело вашего вкуса, какую из них выбрать, а приготовить любой субпродукт вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • сметана – 6 ст.л.;
  • луковица – 2 шт.№
  • печенка – 1 кг;
  • сливочное или растительное масло – немного для жарки;
  • соленый огурец – 3 крупных мягких экземпляра;
  • мука – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Очищенный субпродукт порезать средними кусочками, каждый повалять в муке.
  2. Огурчики нашинковать дольками, поджарить на масле, чтобы они стали мягкими, выложить на тарелку.
  3. На том же масле приготовить печенку. Для этого хватит около 10 мин. Затем огонь уменьшить и томить продукт еще столько же.
  4. Сверху выложить огурцы, а затем нашинкованный полукольцами лук.
  5. Спустя еще 5 мин. тушения ввести сметанку, все хорошенько перемешать, приправить перцем и солью.
  6. Томить до готовности примерно 10-15 мин.


Как приготовить печень по строгановски

Шаг 1: Подготавливаем печень.
Если печень куплена в магазине, то ее можно вымочить в молоке, чтобы убрать возможную горечь. Но это по желанию. А вот что точно нужно сделать, это хорошо промыть печень, очистить ее от пленочек, желчных протоков и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Подготовленную печень порежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Шаг 2: Подготавливаем репчатый лук.


Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте мелкими кусочками.
Разогрейте в сковороде немного сливочного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. При этом частенько помешивайте содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 3: Подготавливаем муку.


Пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до кремового цвета. Во время жарки муку нужно постоянно перемешивать, иначе она попросту пригорит.
Шаг 4: Обжариваем печень.


Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и положите в него кусочки печени. Обжарьте до коричневого цвета со всех сторон.
Добавьте по вкусу соли и черного молотого перца, перемешайте и всыпьте сюда же обжаренную муку. Очень тщательно перемешайте.
Шаг 5: Готовим печень по-строгановски.


Добавьте в сковородку к печени обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Вновь все перемешайте, доведите до кипения и продолжайте тушить на среднем огне до тех пор, пока печень не будет готова. После чего печень по-строгановски снимите с огня и тут же подавайте к столу.
Шаг 6: Подаем печень по-строгановски.


Печень по-строгановски нужно подавать в горячем виде на обед или ужин. В качестве гарнира подойдет что-нибудь легкое, например, вареный рис, макароны, спагетти или картофельное пюре. Получается очень вкусное, сытное и питательное блюдо для всей семьи!
Приятного аппетита!

Можно взять в два раза меньше сметаны и смешать ее с водой в пропорции один к одному.

Вместо томатной пасты можно взять томатный соус.

Субпродукты – это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Особенно нам нравятся блюда из печени. Их меня научила готовить моя мама. Многие хозяйки думают, что печень — это капризный продукт, который очень сложно приготовить. Однако я уверена, что это не так. Делать различные блюда из нее несложно, ведь поджарка и тушение занимают считанные минуты. Например, для зятя я часто готовлю печеночные котлетки, для дочери — печеночный торт, муж любит тушеную с томатной пастой и майонезом, а я люблю печень по-строгановски в белом соусе.

Почему стоит приготовить печень по-строгановски?

Это блюдо также часто называют «Бефстроганов». Однако нужно помнить, что название последнего блюда подразумевает использование именно говяжьей печени, а в идеале — именно говядины.

Во-вторых, это очень вкусно . Сочная и мягкая печень, пикантная подливка! Я уверена, что вам очень понравится это вкуснейшее блюдо, и вы будете готовить его очень часто. Немаловажным моментом является то, что это блюдо готовится достаточно быстро. На приготовление у вас уйдет меньше получаса. Я знаю, что некоторые хозяйки готовят это блюдо в духовке, но я предпочитаю по-быстрому и без хлопот — на сковороде. Итак, попросту говоря, ниже представлен рецепт с фото печени в сметане пошагово .

Главным ингредиентом этого блюда является печень. Именно от ее качества зависит итоговый вкус блюда. Важно помнить, что печень – это очень ценный продукт , который должен обязательно присутствовать в рационе человека.

Для того чтобы правильно печень, необходимо придерживаться следующих правил :

  1. Лучше всего выбирать охлажденный продукт, а не замороженный. Во-первых, он содержит больше витаминов и аминокислот . Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть плохое качество или истекший срок годности.
  2. Если на замороженной печени вы видите розовый лед, значит, что ее размораживали и заморозили повторно. Такой продукт лучше не брать.
  3. Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность .
  4. Матовый цвет продукта говорит о том, что он уже достаточно долго лежит.
  5. Продукт должен быть равномерно окрашен по всему объему. Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень имеет вишневый оттенок.
  6. Для того чтобы избежать мороки с удалением вен из печени, необходимо выбирать правильный кусок. В передней части печени протоков всегда меньше.
  7. Обязательно понюхайте кусок перед покупкой. Вы должны почувствовать сладковатый аромат . Если вы почувствовали кислый запах, то это свидетельствует о несвежести продукта.
  8. При надавливании на печень она должна быстро восстанавливать форму .
  9. На срезе не должно быть никаких шероховатостей. Хороший продукт будет иметь гладкий срез.
  10. Лучше всего покупать печенку на рынке, так как в магазинах она чаще всего расфасована в контейнеры под пленкой. Это затрудняет процесс выбора.

Как приготовить говяжью печень по строгановский чтобы она была мягкой

Для приготовления вам понадобятся :

Как вкусно приготовить говяжью печень с подливкой:

  1. Говяжью печень необходимо хорошо промыть и очистить от пленок. После этого ее нарезают тонкими полосками шириной примерно в 1,5 см и длиной около 5–7 см .
  2. Морковь и лук обмывают. Лук нарезают полукольцами, морковь натирают на терке.
  3. На сковороде разогревают растительное масло и забрасывают в нее печень. Необходимо обжаривать кусочки в течение 2–3 минут .
  4. На другой сковороде пассируют лук и морковь.
  5. В небольшой миске необходимо смешать сметану, черный молотый перец, соль, сушеный укроп или петрушку. Также туда необходимо влить 1 стакан воды или мясного бульона.
  6. В центр сковороды с печенкой всыпают муку. Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно помешивая муку, обжаривайте ее до светло-коричневого цвета.
  7. После этого вливайте на сковороду сметанную смесь.
  8. Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, их также необходимо добавить в печень.
  9. Тушите блюдо в течение 10 минут .

Как видите, рецепт максимально простой. Сделать его будет легко даже тем, кто ни разу не готовил печень. Лучше всего для этого рецепта подойдет именно говяжья печень . Но также вкусной будет свиная, куриная или кроличья печень.

Лучшим гарниром для печени будет рис. Но также хорошо она будет сочетаться с макаронными изделиями и даже картофелем. В сковороде будет достаточно много подливы, которая отлично оттенит гарнир. Подчеркнет вкус печени свежая мелкопорубленная зелень.

Приятного аппетита!

Говяжья печень относится к полноценным продуктам питания, несмотря на то, что это субпродукт. в ней сочетается низкая калорийность и высокое содержание полезных веществ. Приготовить говяжью печень по-строгановски — это значит обеспечить семью сытным горячим вторым блюдом.

Классический рецепт приготовления печени по-строгановски предполагает наличие в блюде моркови, молока, сливок. Здесь можно фантазировать, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Подать классическую говяжью печень по-строгановски можно с гарниром из картофеля, риса, гречки или макарон. Например, в нашей семью приготовленную таким образом тушеную печень очень любят с нежным картофельным пюре.

Ингредиенты для печени по-строгановски:

  • 700 г печени
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст. л. жирной сметаны
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • 200 мл воды или бульона
  • перец молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
Пошаговый классический рецепт приготовления печени по-строгановски (с фото)

Говяжью печень освободить от пленок, лишнего жира, прожилок (если печень замороденная, предварительно ее разморозьте). Замочить на тридцать минут в воде или молоке.

Вообще, для печени по-строгановски именно по классическому рецепту лучше использовать охлажденный продукт, тогда готовое блюдо будет мягче и нежнее.


Подготовленную печень нарезать на брусочки длиной до 5 см, весом до 6-7 грамм, как на фото.


Разогреть сливочное или растительное масло на сковородке.

Выкладывая печень в раскаленное масло, вы тем самым сохраняете весь ее сок внутри.

Печень присыпать мукой — то даст приятный вкус готовой классической печени по-строгановски и густоту соусу. Перемешать печенку, обваливая ее в муке с о всех сторон.

В горячее масло выложить печенку и обжарить в течение 7-9 минут. Она должна схватиться, и образоваться корочка. Добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 4-5 минут. Если вы готовите печень по-строгановски с морковью, натрите ее на терке и добавьте в сковороду именно на этом этапе.

Затем добавить томатную пасту положить на сковородку и прогреть её три минуты вместе с печенью.


Когда говяжья печень слегка поджарится вместе с овощами и томатной пастой, добавить любой бульон или кипяченую воду. Можно использовать воду в которой варились картофель, макароны, овощи на гарнир.


Тушить печень до готовности примерно 7-8 минут, посолить и поперчить по вкусу.
В в классическом реецпте печени по-строгановски добавляется сметана, что мы и сделаем. Довести до кипения, готовить около 3 минут и снять с огня.

Описание

В этом рецепте мы приготовим самым традиционным и классическим способом.

Основным ингредиентом этого блюда будет выступать говяжья печень. Очень часто также готовят бефстроганов из куриной печени: так он получается еще более нежным и сочным.

В домашних условиях приготовить печень по-строгановски можно очень просто, для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

Основными ингредиентами для обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда выступают сметана и мука. Нередко к этому списку добавляется еще горчица или томатная паста, туда же добавляют приготовленные грибы или разнообразные специи и травы. Однако для классического рецепта печени по-строгановски достаточно использовать только сметану и муку.

Таким образом приготовленное блюдо будет куда полезнее того, что придется обжаривать и вкуснее того, что нужно просто варить.

Приступим к созданию вкуснейшей аппетитной говяжьей печени по-строгановски.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (1 шт.)

  • (250 г)

  • (1 ст. л.)

  • (50 г)

  • (2-3 ст. л.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

    Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

    На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

    Приятного аппетита!

Печень по строгановски видео рецепт

Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

Печень по-строгановски ранее подавалась в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Лук-2 шт
  • Сметана-200 гр
  • соль, перец по вкусу
  • Лавровый лист-2 шт
  • Мука-1.5 ст.л

Способ приготовления:

Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

Слегка подмороженную печень резать проще.

Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • Печень свиная — 700 г
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Лук — 200 г (2 шт.)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло или жир — для жарки

Способ приготовления:

Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 граммов
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 штука
  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Соль — одна столовая л.
  • Приправы по вкусу

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр
  • Луковица — 1-2 шт
  • Сметана — 3 ст.л
  • Мука — 2 ст.л ложки
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Соль, специи

Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

Блюдо готово — можно подавать к столу.

Готовим печень по-строгановски с майонезом

Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

  • Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
  • Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
  • При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
  • Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

Вкусная и очень полезная говяжья печень — настоящий деликатес за копейки! Шеф-повар Алексей Кулаков предлагает приготовить ее по строгоновски и дает некоторые рекомендации при покупке и приготовлении печени. Смотрим!

Похожие записи

А знаете ли вы, что: Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде – плоды сберегаются дольше и успешнее.

  • Время приготовления:1 ч 10 мин
  • Количество порций: 4
  • Тип блюда: Блюдо из говяжьей печени
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Для новичка

Говяжья печень по строгановски – это отличное блюдо для повседневного стола. Все знают, что печенка является очень полезным продуктом. Но все ли умеют приготовить ее так, чтобы она получилась не только вкусной, но и сохранила максимум витаминов, микроэлементов? Хотите узнать 3 важных секрета приготовления?

Я долго искала оптимальный способ приготовления говяжьего субпродукта, даже обращалась к приемам китайской кулинарии! Перепробовав множество рецептов, я все же вывела для себя идеальную формулу приготовления печени по-строгановски. Если раньше это блюдо получалось горьковатым, пересушенным, совсем неаппетитным, то сейчас совсем другое дело – печеночка имеет золотистую корочку, сливочный вкус и замечательный аромат!

История названия классического блюда

Для начала нужно разобраться, что же такое печень по-строгановски. Блюдо названо так в честь графа Строганова, который очень уважал битки из говядины. Состарившись, он не мог есть свое любимое блюдо. Тогда его повар придумал замечательный способ – нарезать полосками отбитое мясо, тушить его в сметане до мягкости и подавать к столу. Печень по-строгановски готовится примерно также: продукт нарезается брусками, обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с добавлением грибов.

А теперь давайте подробнее рассмотрим, как правильно, вкусно приготовить нежную, ароматную печень.

Говяжья печень по строгановски: необходимые ингредиенты

  • 400 г — говяжья печень
  • 100 мл — молоко
  • 50 мл — растительное масло
  • 4 ст.л. – пшеничная мука
  • 1 ч.л. – сахар
  • 30 г — сливочное масло
  • 2 г — базилик сушеный
  • 2 г — розмарин
  • 3 ст.л. — панировочные сухари
  • 20 г – петрушка
  • 20 г — укроп
  • 200 г – грибы вешенки
  • 200 мл — сметана
  • 2 шт. — лук репчатый
  • 3 ст.л. – подсолнечное масло
  • 1 ч.л. — горчица (или порошок)
  • соль, перец – по вкусу.

Пищевая ценность говяжьей печени по-строгановски

Калорийность говяжьей печени по строгановски на 100 г составляет около 180 Ккал. Чтобы блюдо было диетическим, следует уменьшить количество растительного масла и взять нежирную сметану.

Подготовка исходных компонентов к блюду

  • Печень. Помните, что говяжья печень – «чемпионка» по содержанию витаминов. Поэтому, выбирая между куриной и говяжьей, стоит все же остановиться на последней. Субпродукт нужно помыть, очистить от пленки и протоков.
  • Сметана. Чтобы блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать качественную сметану. Это должен быть натуральный продукт, а не заменитель.
  • Вешенки. Качественные грибы имеют сероватый оттенок, плотно прилегают друг к другу.

Чтобы гибной соус из вешенок получился по-настоящему вкусным и сливочным, важно правильно выбрать сметану. Как же выбрать из огромного разнообразия ту самую?

Как выбрать говяжью печень

Опытные повара утверждают, что качество говяжьего субпродукта – это 60 % гарантии того, что блюдо получится вкусным и нежным, поэтому к выбору продукта нужно относиться очень серьезно. Свежая печень должны иметь цельную форму и неповрежденную пленку. Чтобы проверить ее качество, можно надавить пальцем – мякоть должна быть упругой, быстро восстанавливать форму. Не стоит долго хранить субпродукт, он теряет со временем свои полезные вещества.

Как снять пленку с говяжьей печени

Существует 3 действенных метода снять пленку:

  • 1 способ – с помощью крупной соли. Обильно посыпаем субпродукт солью, чтобы не скользили руки. Пленка хорошо поддается, снимаем ее без труда.
  • 2 способ – с лимонным соком. Лимонная кислота влияет на пленку таким образом, что она становится податливее, легко снимается.
  • 3 способ – замораживание. Не нужно отправлять печень надолго в морозилку, достаточно получаса, чтобы с легкость освободить продукт от пленки.

А, чтобы печенка не горчила, нужно непременно удалить желчные протоки. Для этого подрезаем ее в нужных местах и просто вырезаем каждый проток.

Как правильно готовить говяжью печень по строгановски: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Подготовленную печень нарезаем кусочками толщиной в 1-2 см, не тоньше, иначе она подгорит и будет жесткой. Затем каждый пласт режем на полоски. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы они слегка подсохли.

Шаг 2. Выкладываем субпродукт в глубокую емкость и заливаем холодным молоком так, чтобы оно слегка ее покрыло. Добавляем сюда чайную ложку сахара. Эта заливка поможет сделать печень очень мягкой и вкусной. Даем настояться в течение 5-10 минут.

Шаг 3. Вешенки промываем под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем грибы соломкой.

Шаг 4. Репчатый лук очищаем и нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном.

Шаг 5 . Добавляем к луку вешенки, как только он приобретет прозрачный цвет. Обжариваем 5-7 минут.

Шаг 6. Вводим сметану частями: сначала четверть порции, затем еще немного и так до конца. Перемешиваем все, не давая сметане свернуться.

Шаг 7. Приправляем соус солью, свежемолотым перцем.

Шаг 8. Кладем печенку на бумажное полотенце – нам нужно слегка обсушить ее перед приготовлением.

Шаг 9. Готовим панировку. В полиэтиленовый пакет закладываем муку, немного сушеного базилика, розмарина. А чтобы печенка приобрела прекрасный золотистый цвет, можно добавить небольшое количество панировочных сухарей.

Шаг 10. Погружаем кусочки в пакет, встряхиваем. Так печень равномерно покрывается панировкой.

Шаг 11. На сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем немного растительного. Выкладываем кусочки печени на расстоянии друг от друга, чтобы она хорошо прожарилась и была сочной.

Шаг 12. Как только печень поджарится снизу, аккуратно переворачиваем ее на другую сторону. При этом огонь должен быть достаточно сильным, чтобы печенка не варилась, а активно прожаривалась. На это нужно 3 минуты.

Шаг 13. Добавляем к печени грибной соус. Важно: соус должен быть горячим или теплым. Холодный соус превратит печень в «резину». Обжариваем все еще минут 5.

Шаг 14. Измельчаем укроп, петрушку и добавляем к печени. Выкладываем все на блюдо, украшаем веточкой зелени.

Как приготовить печень по строгановски в мультиварке: особенности

Опытная хозяйка знает, как современный кухонный гаджет – мультиварка, облегчает готовку. Для этого рецепта кухонная помощница не исключение. В мультиварке печень по-строгановски получается немного нежнее, чем при готовке классическим вариантом из-за длительного тушения. Порядок действий аналогичный вышеизложенному рецепту, за исключением некоторых особенностей.

  • Грибной соус следует приготовить заранее, либо в чаше мультиварке, но потом переложить в отдельную емкость. Кастрюлю кухонного гаджета используем в режиме «Жарка». Но этот способ трудоемкий.
  • Грибной соус можно заранее не готовить. В этом случает грибы, лук, сметана добавляются уже к обжаренной печени в чаше мультиварки.
  • Для обжаривания субпродукта используем режим «Жарка», либо ручной режим с температурой 180 градусов и открытой крышкой. Так происходит обжаривание на первоначальном этапе, а не тушение.
  • После соединения всех компонентов (печень и соус) выставляем режим «Тушение» на 1 час при работоспособности устройства с силой 600-700 Вт. Если Вы обладатель мощной современной мультиварки 900 Вт: Polaris (Поларис), Redmond (Редмонд), Panasonic (Панасоник), Dex (Декс) – тушите не более 30 минут.

3 важных секрета рецепта с говяжьей печенью

  1. Печень должна быть непременно очень свежей и упругой при надавливании, от этого зависит вкус блюда.
  2. Сковорода, на которой мы будем готовить, только с толстым дном. Выкладываем куски печени на достаточном расстоянии друг от друга.
  3. Чтобы печень получилась мягкой и нежной, вымачиваем ее в растворе молока и сахара.

Вот и все секреты! Приготовив печень по-строгановски по моему рецепту, у вас обязательно получится нежнейшая, ароматная печеночка, а также непревзойденный сливочный соус, от которых невозможно оторваться. Если больше любите субпродукт из курятины. То приготовьте очень вкусный печеночный торт из куриной печени. Приятного вам аппетита!

Как готовить говяжью печень по строгановски: видео от все буде смачно

Как вкусно приготовить это классическое блюдо существует множество рецептов, к примеру, от Ильи Лазерсон. Но ниже представлено видео с канала СТБ «Все буде смачно». Участница проекта «Мастер Шеф» и кулинарный эксперт Алла Ковальчук пошагово поделится своим проверенным домашним рецептом печени по-строгановски и научит этому актрису Ольгу Сумскую.
1 часть


Прочитала рецепт и отзывы. Оказывается, сколько тонкостей. Не пробовала готовить в мультиварке. Обязательно применю все советы на практике. Заранее предвкушаю, что будет очень вкусно. Ольга, Вам большое спасибо.

Ольга – хозяйка блога

Заходите еще в гости, Лидия!

Хороший рецепт. Попробуем приготовим. Так же мне понравились советы по выбору печени. Возьму их себе на заметку.

Очень люблю печень. С грибами никогда не пробовала ее. Спасибо за интересный рецептик! Возьму в копилочку 😉

Ммм. выглядит то как вкусно! Обычно готовим паштет из говяжей печени, но попробуем теперь и такое блюдо!

Очень люблю такие вкусности, спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь и приготовлю.

Вкусный рецепт. Попробую как-нибудь его приготовить

Говяжья печень очень полезна. Если правильно приготовить, то еще и очень вкусна. Спасибо за подробный рецепт. Буде готовить.

Спасибо, очень аппетитно, сразу захотелось приготовить.Печень нравится, главное ее не пересушить, а то будет жесткая и вкус потеряет.

Спасибо за вкусные рецепты. Для меня новым оказалось, что печень надо в молоке вымачивать сначала. Никогда так не делала. Попробую теперь.

У меня в морозилке как раз печень, купила, принесла домой, не знала что из нее приготовить, и положила в морозилку. Интересный рецепт!

А если говяжью печень заменить, например, утиной или кроличьей? Тоже должно вкусно получиться, я думаю.

Ольга – хозяйка блога

Конечно, Татьяна! можно заменить на любую печень, которая вам больше нравиться по вкусу. Уверяю, будет вкусно и по-строгановски!

С интересом прочитала 3 способа снятия пленки, о которых я не знала. Да и с грибами блюдо не кушала. Задумаюсь и приготовлю подобное, как в вашей статье.

Ольга – хозяйка блога

Ирина, очень рада что Вы узнали для себя что-то новенькое 😉 Жду еще в гости!

Большое спасибо, Ольга, за такой подробный рецепт говяжьей печени по строгановски! Такую вкуснятину стоит приготовить! Ням-ням!) Говяжья печень полезна и вкусна! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Удачи Вам!

Ольга – хозяйка блога

Пожалуйста, Елена! Заходите почаще в гости на вкусные блюда!

Говяжья печень конечно если приготовления по-строгановски, тогда это блюдо великолепного вкуса и субпродукты к тому же являются весьма полезными, их иногда нужно тоже кушать.

Большое спасибо за пошаговый рецепт! Как раз завтра иду на базар, обязательно куплю говяжью печень и вкусно ее приготовлю.

Больше всего печень по строгановски мне нравится в мультиварке, нежная и очень вкусная.

Приготовить говяжью печень мягкой — это, действительно, уметь надо! Рецепт очень подробный, можно попробовать!

Ольга – хозяйка блога

Надежда, приготовьте! Получиться безумно вкусно!

Спасибо за рецепт, буду готовить

Для меня всегда приготовить нежную говяжью печень — большая трудность. Потому решила для себя, что буду «баловаться» только куриной, чтобы зря не переводить продукты и не расстраиваться. Но у вас тут все так хорошо расписано, вроде, все просто, рискну еще раз и приготовлю по вашему рецепту говяжью печень по-строгановски.

Отличный рецептик с печенью, надо будет попробовать!!

Обожаю печенку, но часто готовлю куриную. Говяжья у меня что-то жестковато получается. Попробую по вашему рецепту! Спасибо))

Ольга – хозяйка блога

Алена, попробуйте в мультиварке, если есть. Так точно получится говяжья печень нежной и мягкой.

Никогда я не готовила печень по этому рецепту. Оставляю его в закладках и уже на этой неделе опробую рецепт.

Очень любим печень по-строгановски, готовим из куриной, говяжей печени, всегда вкусно получается и готовить не сложно данное блюдо. Спасибо за полезные рекомендации, воспользуюсь.

Очень очаровательно выглядит! Захотелось прямо сегодня сотворить.

Спасибо, очень люблю блюда из печени. Теперь подробно узнала, как ещё приготовить говяжью печень по строгановски сегодня на ужин!

Любимый рецепт — в мультиварке)!

Ольга – хозяйка блога

Это и один из моих любимых рецептов в мультиварке. Эта помощница помогает готовить вкуснее и ароматнее!

Выглядит аппетитно! Надо будет попробовать!

Ольга – хозяйка блога

В мультиварке особенно вкусно, более нежно получается.

Печень по строгановски — рецепт пошагово с фото на Ух-поедим.ру

А вы любите блюда из говяжьей печени? Если нет, то вы много теряете – это и вкусно, и очень полезно. Сегодня мы узнаем, как приготовить печень по строгановски, рецепт которой пришел к нам из далекого прошлого.

В давние времена это блюдо было специально приготовлено личным поваром, для графа Строганова, который был истинным гурманом и ценителем кулинарного искусства.

Говяжья печень – это диетический продукт, один из наиболее идеальных субпродуктов, как по пищевой ценности, так и по вкусовым характеристикам. Блюда, приготовленные из говяжьей печени, укрепляют иммунитет.

Как выбирать печень?

Одним из главных критериев  приготовления  вкусных блюд  является правильный выбор самой печени.

Свежая говяжья печенка не должна быть пористой и рыхлой, она теряет свои качества после длительной заморозки, поэтому выбирать следует свежий продукт.

При ее покупке на рынке, где в основном продается свежее мясо, необходимо выбирать говяжью печень темно-красного цвета.

Можно нажать пальцем, и проверить, если она приобретает свою первоначальную форму, не оставляя вмятины, то ее можно брать, она свежая.

Рецепт приготовления печени по строгановски с соусом «Бешамель»

Для данного рецепта нам потребуется:

  • Кусок говяжьей печенки около 600г
  • Одна большая луковица
  • Молоко 2 стакана
  • Стакан сметаны 170г
  • Столовая ложка томатной пасты
  • Столовая ложка муки
  • Сливочное масло 50г
  • Черный перец и соль по вкусу
  • Одна щепотка мускатного ореха

Печень промойте, снимите пленку (она очень хорошо снимается руками) нарежьте на брусочки, примерно такие же, как для блюда бефстроганов.

Переложите печенку в отдельную посуду и залейте стаканом холодного молока, она должна постоять в молоке 1-2 часа. Печень становится более нежная.

Для  рецепта печени по строгановски лук необходимо вычистить, помыть и нарезать соломкой.

В сковороде с толстым дном на растительном масле  нужно обжарить лук до золотистого цвета и переложить его в отдельную посуду. Сковороду мыть не нужно, в ней же мы будем обжаривать говяжью печенку.  Но сначала нужно приготовить соус  «Бешамель»

Соус бешамель в домашних условиях

Для приготовления соуса Бешамель в домашних условиях возьмем сотейник или неглубокую кастрюлю, высыплем туда ложку муки и будем нагревать ее на среднем огне, постоянно помешивая муку, чтобы не подгорело.

Нам необходимо, чтобы мука приобрела цвет пергамента. Если понюхать, то вы почувствуете запах ореха.

Перед тем, как добавить молоко, чтобы в соусе бешамель не было комочков нужно перемешать муку с кусочком сливочного масла.

Теперь залейте стакан молока, не снимая с огня и постоянно помешивая, доведите до кипения и минуты 2-4 кипятите. Если вы чувствуете, что прилипает ко дну, то уменьшите огонь.

В заключении добавим щепотку мускатного ореха и перемешаем, снимем с огня.

Все, соус бешамель готов, теперь займемся рецептом говяжьей печени по строгановски.

Густота соуса бешамель зависит от количества муки и жирности сливочного масла.

Как готовить говяжью печень по строгановски

Вытащим печенку из молока, обсушим ее и обваляем в муке.

В сковороду, где обжаривали лук, дольем растительного масла, нагреем сковородку и начнем обжаривать кусочки печени с двух сторон.

Данный рецепт предполагает, что класть печенку нужно в один слой не очень плотно друг к дружке и обжаривать по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны.

В это время в другой сковороде на растительном масле обжарим слегка ложку томатной пасты, постоянно помешивая, можно добавить две ст. ложки воды.

Печень посолим и поперчим, много специй пускать не нужно, чтобы не заглушить вкус и аромат самой печенки.

Теперь зальем говяжью печень по строгановски соусом бешамель, добавим лук и обжаренную томатную пасту.

Следующим этапом добавим сметану, опять перемешаем.

На среднем огне доведем до кипения, при необходимости посолим и поперчим. Накроем крышкой и на медленном огне тушим 3-4 минуты.

Печень по строгановски, рецепт которой мы приготовили, наверняка придется по вкусу вашим домочадцам.

На гарнир к печени по-строгановски хорошо подойдет картофельное пюре.

Поделитесь рецептом с друзьями, надеюсь, что и им блюдо понравится

Посмотрите еще видео рецепта приготовления печени по строгановски

Печень Говяжья По Строгановски Классический На Молоке

Почему только к 43-м годам я узнала этот рецепт?!

Есть такой рецепт «Печень по-строгановски»

Он многим известен и успешно используется хозяйками, но… я о нем узнала только сейчас!))
После первого приготовления могу сказать только: «О-о-очень вкусно! Ну очень вкусно!» Домашние тоже оценили на отлично.

Мягкая и сочная, без какого-то запаха, в томатно-сметанном соусе, приятно острая, в меру соленая и пряная.

Сложно описать, но очень интересный вкус.

  • Печень говяжья 500 гр
  • Сметана 20% 100 гр
  • Томатная паста 1.5 ст. л
  • Лук среднего размера 2 шт
  • Мука 1.5 ст.л
  • Масло для обжарки  
  • Вода 1 стакан
  • Соль, перец черный, зелень, лавровый лист  

Готовили следующим образом:
1) Мытую печень, очищенную от пленки и желчных протоков, нарезаем брусочками и оставляем замоченной в молоке на час.

2) Слить молоко и обжарить печень на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут.

Дать заколероваться печени, поджариться на сильном огне до образования корочки, которая сохранит сочность печени.

3) Нарезанный лук (рекомендуется кольцами, но я в будущем планирую кубиками, чтобы дети могли есть спокойно) кладем к печени и продолжаем жарить на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, еще 5 минут.

4) Теперь добавляем муку, рассыпав ее равномерно, и сразу размешиваем, чтобы не получились комочки муки.

5) Смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем к печени этот соус, а также соль, перец, лавровый лист, зелень (можно сушеную) и стакан воды. Перемешиваем все, доводим до кипения и тушим уже на медленном огне 8-10 минут.

Печень по-строгановски готова!

На гарнир особенно хорошо картофельное пюре, а также рис или даже макароны))

Автор рецепта

Обсудить

В этом блюде сметану можно заменить на сливки.
Но сливки не всегда найдешь.
В таком случае, воду добавлять не надо.

 

Бефстроганов из говяжьей печени без сметаны. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе

пошаговый рецепт с фото

Чтобы правильно приготовить бефстроганов, нужно уметь сочетать несколько кулинарных приемов и иметь минимальное гастрономическое чутье на вкусовые качества продуктов. Что ж, если вы уже умеете выбирать и резать мясо или субпродукты и легко можете их жарить, а потом готовить там же, на сковороде с белым соусом, то считайте, что с этим блюдом вы справитесь на отлично.

Важный момент: бефстроганов нельзя разогревать повторно, поэтому это блюдо никогда не готовится впрок. В крайнем случае готовьте печень и соус отдельно, затем снова разогрейте и перемешайте.

Для этого блюда нам нужна свежая печень, не важно говяжья или свиная. Главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов, с эластичной плотной консистенцией.

В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет пюре или отварной рис.

Состав

  • печень свиная свежая — 800 г
  • репка репчатая — 1-2 шт.
  • масло сливочное 82,5% — 50 г
  • сахарный песок — 1/2 ст. л.
  • мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. л.
  • сливки 10-15% — 200 мл
  • соль перец

Препарат

1. Очищаем печень от вен и желчевыводящих путей. Затем тщательно промойте в холодной проточной воде. Просушите полотенцем и нарежьте длинными кусочками. Посыпать солью, сахарным песком и специями.

2. Лук-репу очистить и нарезать полукольцами.

3.На разогретую сухую сковороду выложить кусочки печени и обжаривать с двух сторон 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорело.

4. Теперь кладем масло и тертый лук. Продолжаем варить еще 3-4 минуты.

5. Присыпать печень мукой и продолжать обжаривать 2-3 минуты, помешивая.

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени Готовится со сметаной просто. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • печень говяжья — 500 г;
  • репка репка — 2 головки;
  • сметана — ¾ ул.;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • мука — 1 ст. л .;
  • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бурганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию шеф-повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

  1. Во-первых, нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

  1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

  1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

  1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

  1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для обжаривания ломтиков лука потребуется около 1 ст. л. растительное масло … Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте рафинированную формулу.

  1. Затем берется еще одна сковорода. Влейте в нее примерно 1 большую ложку очищенного подсолнечного масла … Когда масса хорошо нагреется, в нее выкладывают печень. Мясное ассорти не забываем присыпать солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

  1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

  1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

  1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

На заметку! Если вы приветствуете немного пикантности в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов побольше томатной пасты … Тогда ее потребуется в количестве 2 столовых ложек.

  1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

  1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всех прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами. Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
Шаг 2: Приготовьте соус.
В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура.Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения. Затем снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук.Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды. Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то ее необходимо предварительно замочить в молоке примерно на час, чтобы в готовом блюде не было горечи.

Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

Бефстроганов из печени — блюдо, которое покорит своим тонким гармоничным вкусом. Главное использовать свежую печень и правильно ее обработать.К блюду подойдет любая печень.

Несложный, но очень вкусный способ приготовить говяжью печень. Блюдо прекрасно подойдет к любой трапезе.

Набор продуктов:
  • печень говяжья — 500 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • сметана — 200 г;
  • вода — 2/3 ст .;
  • мука белая — 1 столовая ложка;
  • перец, соль — по вкусу.

Субпродукты тщательно промыть, удалить протоки и девственную плеву. Нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

С лука снять шелуху, нарезать полукольцами и, добавив к печени, перемешать, обжарить еще три-четыре минуты.

В холодной воде разведите муку, вылейте жидкость в кастрюлю и нагрейте пару минут, пока она не загустеет. Влить сметану, размешать, довести до кипения.

Залить полученным соусом содержимое сковороды, перемешать, тушить под крышкой несколько минут.

Соленый бефстроганов только в конце, иначе печень получится жесткой.

Готовое блюдо подавать с картофельным пюре.

Бефстроганов из печени телятины в томате

Помидоры выгодно оттеняют характерный вкус печени: он становится более выразительным и мягким.

Набор товаров:
  • помидоры спелые — 2 шт .;
  • печень (теленок) — 0,7-0,8 кг;
  • томатная паста — 50 г;
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки;
  • репка репка — 2 головки;
  • соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления пошагово:

Помидоры промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить. К обжаренному луку добавить помидоры, перемешать, тушить 10 минут. Овощную смесь по вкусу приправить солью и черным перцем.

Тем временем нарежьте промытую сушеную телячью печень продольными полосками. Обжарить субпродукты на сильном огне пять минут до красивого румянца.

Соедините обжаренную печень с овощами, добавьте томатную пасту и перемешайте.

Чтобы паста не собиралась комками, ее можно предварительно разбавить водой.

Снимаем бефстроганов с плиты, когда он начинает загустевать.

Рецепт куриной печени

Бефстроганов из куриной печени получается очень нежным и невероятно питательным. Его дополняет начинка из томатной пасты и сметаны, что делает вкус поистине незабываемым.

Набор товаров:
  • репка репка — 1 шт.;
  • печень куриная — 1 кг;
  • томатное пюре — 40 г;
  • сметана — 60 г;
  • масло растительное — 3-4 столовые ложки;
  • Мука пшеничная — 1 ст .;
  • немного поваренной соли.

Начнем с соуса. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, перекладываем на горячую сковороду с маслом. Посыпать лук ложкой муки, перемешать и добиться легкого румянца. Затем к содержимому кладем томатное пюре со сметаной, все тщательно перемешиваем, пару минут прогреваем и отставляем.

Печень промываем всю, просушиваем салфеткой, а при необходимости крупные потроха нарезаем кубиками. На сковороде разогреваем масло, быстро обжариваем печень до румяной корочки, периодически все перемешивая лопаткой.

Подготовленную печень залить соусом, довести до кипения, отставить.

Макаронные изделия, гречка, рисовая каша, картофель в любом виде.

Как приготовить бефстроганов из свиной печени?

Это еще один вариант приготовления бефстроганова из печени, при котором побочные продукты обваливаются в муке перед жаркой.Подливка получается аппетитной, сытной и вкусной. Помидор можно удалить, а печень тушить только в одной сметане.

Набор товаров:
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
  • сметана (15%) — 150 мл;
  • печень свиная — 300 г;
  • мука обыкновенная — 1,5 ст.
  • томатный соус — 2 столовые ложки;
  • перец черный (крупного помола) — 2-3 щепотки;
  • немного соли.

Крупную луковицу освободить от шелухи, промыть, нарезать тонкими полукольцами.Переложить на сковороду, обжарить до светло-золотистого цвета.

Подготовленную печень нарезать полосками по 5 см. Перед жаркой обваляйте субпродукты в смеси муки и черного перца крупного помола.

Укладываем полоски печени в сковороду с позолоченными кольцами лука, обжариваем пару минут. Затем убавляем огонь, тушим ингредиенты еще две-три минуты, почти до готовности.

Отдельно смешать томатное пюре со сметаной, при желании добавить специи. Полученной массой залить содержимое сковороды, все интенсивно перемешать, не давая соусу закипеть.Отложите готовый бефстроганов и дайте ему немного настояться.

Приготовление в мультиварке

Сотейник Miracle быстро приготовит бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами.

Набор продуктов:
  • печень говяжья — 800 г;
  • помидор — 1 шт .;
  • сметана нежирная — 3 столовые ложки;
  • вода — 2 ст .;
  • репка репчатая — 2 шт .;
  • мука пшеничная белая — 2 столовые ложки;
  • лаврушка — 1-2 шт.;
  • зелень — 0,5 пучка;
  • немного соли и перца.

Субпродукты промыть, очистить от девственной плевы и жилок, нарезать длинными толстыми полосками. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.

Обжарить в миске печень с луком, добавить немного растительного масла и установить программу «Выпечка» на четверть часа.

Затем всыпать муку, размешать, варить еще пять минут в том же режиме. Добавьте мелко нарезанный помидор, тушите еще три-четыре минуты.

На этом этапе залить кипяченой охлажденной водой, всыпать сметану, приправить специями и варить час в режиме «Тушение».

За 5 минут до финального сигнала открыть автомат, добавить лаврушку и измельченную зелень.

Печень индейки Бефстроганов с грибами

Неповторимое нежное блюдо, сочетающееся с абсолютно любым гарниром.

Состав:
  • лук-порей — 0,5 кг;
  • печень индейки — 0,7 кг;
  • сметана (10-15%) — 200 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • шампиньонов — 0.3 кг;
  • томатная паста — 1 ч.
  • перец, соль — по вкусу.

Печень индейки промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. На сильном огне обжарьте продукт до румянца и отложите пока.

Грибы вымыть, почистить, нарезать очень мелко, чтобы кусочки не ощущались «зубом». Выложить в сотейник с маслом и жарить, пока не испарится весь сок. Затем добавить нарезанный кольцами лук, все перемешать, обжарить, пока последний ингредиент не станет мягким.

Зубчик чеснока очистить, мелко порубить ножом и добавить в блюдо за 5 минут до приготовления.

Такие простые рецепты способны пополнить кулинарную копилку любой хозяйки. Стоит отметить, что бефстроганов из печени подают только в горячем виде, потому что остывшее блюдо теряет большую часть своего тонкого и нежного вкуса … Приятного всем аппетита!

Так получилось, что слово «бефстроганов» прочно ассоциируется как минимум с высокой кулинарией — с ресторанным залом. Видимо, причина такого благочестия кроется в чужеродном звучании имени. Но если мы начнем развенчивать мифы, то начнем с названия.«Строгановская говядина» или «Строгановская говядина» уже звучит более знакомо, не так ли? Просто у графа Строганова когда-то был талантливый французский повар, вот и все. Итак, традиционно блюдо готовят из говядины, но сегодня мы сделаем бефстроганов из говяжьей печени. Отличительной особенностью блюда является нарезанная соломкой печень в сметанном соусе.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами

Сразу отметим, что говяжья печень содержит большое количество железа, а также других элементов, положительно влияющих на работу органов и систем человека.Поедание субпродуктов хорошо поддерживает уровень гемоглобина. Но нужно быть осторожным при покупке и приобретать только свежий продукт и желательно хранить в холодильнике. Перед тем как приступить к приготовлению, очистим печень от пленок и прожилок. И это, пожалуй, самое сложное в приготовлении блюда. Ведь эта «высокая кухня» хорошо уживается на любой семейной кухне … Достаточно сказать, что на приготовление говяжьей печени уйдет максимум полчаса. И даже о том, что весь процесс тоже предельно прост, и говорить нечего.Чтобы убедиться в этом, теперь надеваем фартук. Осваиваем рецепт по фото пошагово.

Но сначала несколько советов:

  1. Пленку легче разрезать со свежей печенью. Слегка проткнув его ножом, нужно просто потянуть в обратную сторону — легко оторвется.
  2. Как пожарить лук, чтобы он не подгорел, а не стоял у плиты как часовой? Просто бросьте его в хорошо нагретое масло и сразу же снимите сковороду с огня.Делаем два-три таких подхода — лук подрумянится и гарантированно не пригорит. Но не забывайте каждый раз перемешивать. Совет актуален для тех, у кого просто нет возможности надолго оторваться от ребенка или других важных дел.
  3. Паста легко заменяется томатным соусом … Но в этом случае мы добавляем в соус немного воды, чтобы сохранить желаемую консистенцию.
  4. Поскольку мы не будем солить печень, стоит сделать соус чуть более соленым, чем ваш обычный вкус.Когда обжаренные кусочки опускаются в него, в них будет слишком много соли, и соль будет умеренной.

Состав:

  • печень говяжья — 300г;
  • сметана 15% — 150г;
  • томатная паста — 1-2 столовые ложки;
  • отвар или вода — 1-1,5 ст .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 3 ст.
  • зелени;
  • соль перец.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

Отлично подходит к бефстроганову в качестве гарнира из отварного картофеля или пшенной каши.Приглашаем всех к столу. Надеемся, это блюдо стало фирменным блюдом в вашей семье!

Строганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке


Тем, кто любит печень, сегодня предлагаю приготовить из нее вкуснейшее блюдо в нежном сметанном и томатном соусе. Будем готовить в мультиварке, благодаря чему печень получается невероятно сочной и мягкой на вкус. Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро — настоящая находка для работающих хозяек.Итак, приступим.

Что нам нужно

  • печень говяжья — 250-300г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 2 столовые ложки;
  • мука — 1-2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 ст. л .;
  • соль перец;
  • вода — 200 мл;
  • свежий укроп — по желанию.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке


Бефстроганов из говяжьей печени готов! Блюдо получилось очень мягким и нежным на вкус.Свежая измельченная зелень поможет наполнить приятным ароматом и подчеркнет вкус и печени, и соуса. Аппетитное горячее блюдо прекрасно дополнит любой гарнир из овощей, бобовых, макаронных изделий или различных круп. Ужин подан!


Печень строганова может быть единственным способом приготовления, который понравится детям. Ведь не все дети любят печень, а она особенно важна для детского организма: в этом богатом белком виде содержится фолиевая кислота — она ​​жизненно важна и необходима для укрепления иммунитета.Именно поэтому продукт показан детям и пациентам, чтобы они быстрее поправились.

Бефстроганов с говяжьим филе травяного откорма с кончиком кебаба

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Бефстроганов (Beef Strogonov). В английской версии (строганов) меньше сливок и масла. Эта русско-французская версия делает счастливым нашего любимого зятя (мы можем так его называть, потому что зять у нас пока только один). Считается, что эта версия возникла в семье Строгоновых в России начала XIX века.Строгоновы были богатыми купцами и меценатами, у которых также был французский повар. Рецепт стал популярным в то время, когда русская аристократия часто изучала французскую кухню и культуру. Впервые он был опубликован в 1861 году в русской кулинарной книге под названием Подарок молодым домохозяйкам : Говядина по-строгоновски, с горчицей «Говядина по-строгановски с горчицей». Традиционно его готовили из говяжьего филе, без лука, без грибов и с небольшим количеством сметаны. Наши кебабы из говяжьего филе, откормленные травой, — это доступный выбор, который также хорошо работает.Вы также можете использовать любое чистое постное мясо, например, круглое жаркое, нарезанное кубиками. Нам нравятся лук и грибы, и мы изменили этот рецепт для наших потребностей без глютена (кукурузный крахмал вместо традиционной пшеничной муки), и если вы используете органические кремы и масла травяного откорма и заменяете кукурузный крахмал порошком аррорута, это отличная еда для людей, соблюдающих палеодиету или диету Уэстона А. Прайса. Можно подавать с картофелем или лапшой из кабачков.

(без глютена, без злаков, палео вариант, без яиц, без сои, без орехов, без рафинированного сахара)

Кебаб из говяжьего филе, откормленный травой, делает этот бефстроганов вкусным и доступным ужином.

Бефстроганов с кебабами из говяжьего филе травяного откорма

Ранчо Олдерстринг

(без глютена, без злаков, без палео, без яиц, без сои, без орехов, без рафинированного сахара) Традиционно его готовили из говяжьего филе, без лука, без грибов и с небольшим количеством сметаны. Наши кебабы из говяжьего филе, откормленные травой, — это доступный выбор, который также хорошо работает. Вы также можете использовать любое чистое постное мясо, например, круглое жаркое, нарезанное кубиками. Нам нравятся лук и грибы, и мы изменили этот рецепт для наших потребностей без глютена (кукурузный крахмал вместо традиционной пшеничной муки), и если вы используете органические кремы и масла из травяного откорма и заменяете кукурузный крахмал порошком аррорута, это отличная еда для людей, соблюдающих палеодиету или диету Уэстона А.Ценовая диета. Можно подавать с картофелем или лапшой из кабачков.

Ингредиенты

Подрумянивание говядины Ингредиенты:
  • 2 фунта кебаба с кончиками вырезки или нарезанного кубиками постного мяса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
Состав соуса:
  • 3 столовые ложки соленого масла
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • измельченный чеснок
  • 1 фунт очищенных и нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки органического кукурузного крахмала или порошка аррорута для беззерновых / палео
  • 2/3 стакана жирных сливок
  • 1 стакан сметаны
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка сушеного укропа
  • 2 столовые ложки петрушки
  • Черный перец
  • Соль

Инструкции

  • При необходимости нарежьте кебабы с кончиками филе кубиками на маленькие кусочки, кубики размером 1 дюйм.В большой чугунной сковороде обжарьте кебабы с кончиками филе в сливочном масле на среднем огне.

  • На другой сковороде сначала обжарьте лук на сливочном масле, а затем добавьте грибы, пока все они хорошо не подрумянятся и не карамелизируются. Посыпьте кукурузным крахмалом, помешивая, пока он не растворится.

  • Удалите куски говядины со сковороды после того, как они подрумянятся, оставив с них капли.

  • Добавьте 2/3 стакана воды в сковороду для говядины, помешивая, чтобы получился бульон с каплями.

  • Смешайте бульон и смесь лука / грибов в самой большой кастрюле.

  • Добавьте жирные сливки, сметану и горчицу.

  • Варить на медленном огне 10 минут до получения сливочного соуса. Добавьте кубики говядины и приправы. Добавьте черный перец и соль по вкусу.

Прикрепите и поделитесь этим говяжьим строгановым с рецептом кебабов из говяжьего филе с кончиками филе Grass Fed.

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Montreal Meatloaf Stroganoff по тексту Сэма Сифтона из The New York Times — C H E W I N G T H E F A T

Цветная векторная карта провинции Квебек

Моя родная провинция Квебек издавна была известна своей гастрономией, которая ценилась канадцами хотя бы по той причине, что еда в соседних провинциях была такой… пешеходной, мягко говоря.Положите это на французы, которые будут готовить в Квебеке, а это оставят на усмотрение англичан в других провинциях. Онтарио, расположенный рядом с Квебеком, пользовался особым презрением. Еда в Торонто считалась практически несъедобной для любого разумного квебекца. Иногда это связывали с законами Онтарио для синих, которые запрещали питье по воскресеньям. Когда эти драконовские правила были окончательно отменены, это было только при условии, что алкоголь можно было употреблять только вместе с какой-либо едой. Это вызвало громкий хохот у жителей Квебека, которые не могли представить, что употребление алкоголя улучшит гастрономические недостатки Онтарио.

Время и иммиграция все изменили. Сегодня от побережья до побережья Канады можно найти отличную еду на любой вкус. И от Галифакса до острова Ванкувер Канада теперь прекрасное место, где можно поесть. И все же очарование кухни Квебека по-прежнему хорошо известно и любима, и это такая же хорошая причина для посещения провинции, как катание на лыжах, пейзажи и некая joie de vivre , которая явно принадлежит Квебеку.

Montreal’s Snow не нуждается в преувеличении

Если говорить прямо, кухня Квебека, как дома, так и в ресторанах, — это сытная еда, достойная необычных зим в провинции.Эти заснеженные и ледяные месяцы длятся, кажется, вечно. Я отчетливо помню один из дней своего рождения в детстве, когда сугробы еще не растаяли на лужайке перед нашим домом. Это было 22 мая -го и годов. В пище есть что-то крестьянское. Квебекцы иммигрировали задолго до того, как Эскофье сделал свой первый вздох. Их еда из Нормандии и Бретани была крепкой и очень помогала им пережить зиму.

Шеф-повар Huges Dufour

Монреальская кухня произвела заметное впечатление на жителей Нью-Йорка, когда шеф-повар по имени Hugues Dufour управлял плитой в ресторане M.Уэллс, ресторан и закусочная в тогда далеком Лонг-Айленд-Сити. В то время Лонг-Айленд-Сити был наиболее известен тем, что находился на пути к аэропортам и многому другому, но, что удивительно, место процветало. Меня привезли туда, потому что М. Уэллс подал «Путин», еще одно явно квебекское блюдо, состоящее из фритов, сырного творога и подливки. Не сдавайся, пока не попробуешь. В Монреале есть виртуальное сообщество, посвященное только Путину. А в одном из самых знаменитых ресторанов Монреаля Au Pied du Cochon мы с Эндрю попробовали версию, которая была не только заправлена ​​творогом и подливой, но и не меньше, чем фуа-гра.

Сэм Сифтон из The New York Times

: Понятия не имею, должен ли мясной рулет шеф-повара Дюфура чем-либо Au Pied du Cochon, но мясной рулет, подаваемый в M. Wells, содержал подливку из бефстроганов, которую поливали его грибами, луком и мясным рулетом с фуа-гра. Сегодняшний рецепт от Сэма Сифтона, который внес большой вклад в кулинарную сессию New York Times. Его ежедневный «Что готовить… на этой неделе… в эти выходные» стоит подписаться. Я следовал рецепту мистера Сифтона до определенного момента, а именно до того момента, когда он готовил свой мясной рулет в течение 60 минут, что намного превышало время, необходимое мне для сочного мясного рулета.Я бы рекомендовал 40-45 минут. Я также решил нарезать кубиками мусс из куриной печени, но вы с радостью можете заменить его на гораздо более дорогой мусс из фуа-гра, рассыпав его по мясному рулету перед тем, как полить соус. Я держала мусс в холодильнике до последней минуты, чтобы его было легко нарезать. Блюдо получилось поистине восхитительным, насыщенным, сливочным, а соус бурганов действительно поднял его на ступеньку выше. Это поместило его прямо в категорию блюда для званого ужина, когда все уходили, говоря: «Они подавали мясной рулет, и это было восхитительно» с легким недоверием в голосах.Чего им не хватало, так это того, насколько хорошо было холодно и идеально подходило для приготовления бутербродов на следующий день. Вот рецепт, адаптированный от Сэма Сифтона.

Монреальский мясной рулет Строганов

5 марта 2019

Порций: 6

Подготовка: 15 мин.

Сложность: Совсем не сложно, но планируйте потратить некоторое время на плиту и приготовить грибы, лук и Строгановский соус

.

Чудесно насыщенный вариант Meatloaf с чудесным сливочным соусом, приправленный куриной печенью или муссом из фуа-гра.

Автор: Монте Мэтьюз

Состав
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 фунт культивируемых грибов, таких как пуговица или кремини, очищенные, порезанные и тонко нарезанные
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1 ½ фунта говяжьего фарша, чем выше качество, тем лучше
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка томатной пасты
  • 2 чайные ложки копченого перца
  • 2 стакана куриного бульона, домашнего или покупного
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1 ½ стакана сметаны
  • ½ стакана жирных сливок
  • Мусс из куриной печени 4 унции
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Проезд
  • Шаг 1 Духовку разогреть до 350.Растопите сливочное масло в большой сковороде или в голландской духовке, установленной на среднем или сильном огне, и, когда оно вспенится, добавьте лук и грибы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись жиром, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а грибы не начнут подрумяниваться, примерно 15 минут. Перелейте половину грибной смеси в большую миску и отложите сковороду в сторону.
  • Шаг 2 Приготовьте мясной рулет: смешайте панко с грибной смесью в миске, затем добавьте мясо и снова перемешайте, стараясь не переливать мясо.Добавьте яйцо и снова перемешайте.
  • Шаг 3 Переложите на противень и сформируйте из смеси прямоугольник. Выпекайте до твердого состояния и хорошо подрумяненного, примерно от 40 до 45 минут.
  • Шаг 4 Тем временем приготовьте подливку: верните сковороду с оставшейся грибной смесью на плиту и нагрейте на среднем огне.Когда смесь станет горячей и блестящей, добавьте томатную пасту и перец. Готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока томатная паста не начнет карамелизироваться. Добавьте бульон и Вустершир и готовьте, пока он не начнет кипеть.
  • Шаг 5 Выложите сметану в миску среднего размера и добавьте в нее 1/4 стакана горячей жидкости из грибной смеси на сковороде. Перемешайте, пока не смешано и не нагреется.Вмешайте темперированную сметану и жирные сливки в грибную смесь, затем нагрейте до тепла около 5 минут. Попробуйте и при необходимости посолите.
  • ШАГ 6 Когда мясной рулет будет готов, выньте его из духовки и дайте постоять 10 минут. Нарежьте мясной рулет ломтиками ½ дюйма. Нарезать мусс из куриной печени кубиками диаметром 3/8 дюйма и разложить по отдельным ломтикам мясного рулета.Полить мясной рулет смесью Строганова и полить петрушкой. Подавайте сразу же, возможно, с яичной лапшой, намазанной маслом.

рецептов. Бефстроганов из говяжьей печени Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

Рецепты бефстроганова

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Основными компонентами бефстроганова всегда были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

Кухонная утварь
  • Для резки некоторых деталей понадобится острый нож и доска;
  • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
  • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
  • Также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

Общий перечень продукции

Жарить печень

Приготовление соуса

Заключительный этап

Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Рецепт бефстроганова из свиной печени и говядины

  • Время приготовления: около получаса.
  • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
  • вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
  • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
  • для приготовления необходима сковорода;
  • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова
  1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

    Обратите внимание, что масло добавлять не нужно!

  2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

  3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

  4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

  5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

  6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

  7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

  8. Варите печеночную массу пять-семь минут.
  9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять посуду с огня.

  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Бефстроганов из свиной печени видео рецепт

В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы сможете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

  • Время приготовления : около часа (ваше участие 10-15 минут).
  • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • Для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
  • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
  • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
  • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
  • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова

Заключительный этап

Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по приведенному выше рецепту.

Другие способы приготовления бефстроганова

  • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
  • славится поистине удивительно аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
  • Это общеизвестный факт, что в XIX веке он был самым распространенным среди русской аристократии. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Так уж вышло, что слово «бефстроганов» прочно ассоциируется с высокой кухней или хотя бы с ресторанным залом. Видимо, причина такого благочестия кроется в чужеродном звучании имени. Но если мы начнем развенчивать мифы, то начнем с названия.«Строгановская говядина» или «Строгановская говядина» уже звучит более знакомо, не так ли? Просто у графа Строганова когда-то был талантливый французский повар, вот и все. Итак, традиционно блюдо готовят из говядины, но сегодня мы сделаем бефстроганов из говяжьей печени. Отличительная особенность блюда — нарезка печени соломкой и сметанный соус.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами

Сразу отметим, что говяжья печень содержит большое количество железа, а также других элементов, положительно влияющих на работу органов и систем человека.Поедание субпродуктов хорошо поддерживает уровень гемоглобина. Но нужно быть осторожным при покупке и приобретать только свежий продукт и желательно хранить в холодильнике. Перед тем как приступить к приготовлению, очистим печень от пленок и прожилок. И это, пожалуй, самое сложное в приготовлении блюда. Потому что эта «высокая кухня» хорошо уживается на любой семейной кухне. Достаточно сказать, что на приготовление говяжьей печени уйдет максимум полчаса. И не приходится говорить о том, что весь процесс тоже предельно прост.Чтобы убедиться в этом, теперь надеваем фартук. Осваиваем рецепт по фото пошагово.

Но сначала несколько советов:

  1. Пленку легче разрезать со свежей печенью. Слегка проткнув его ножом, нужно просто потянуть в обратную сторону — легко оторвется.
  2. Как пожарить лук, чтобы он не подгорел, а не стоял у плиты как часовой? Просто бросьте его в хорошо нагретое масло и сразу же снимите сковороду с огня.Делаем два-три таких подхода — лук подрумянится и гарантированно не пригорит. Но не забывайте каждый раз перемешивать. Совет актуален для тех, у кого просто нет возможности надолго оторваться от ребенка или других важных дел.
  3. Паста легко заменяется томатным соусом … Но в этом случае мы добавляем в соус немного воды, чтобы сохранить желаемую консистенцию.
  4. Поскольку мы не будем солить печень, стоит сделать соус чуть более соленым, чем ваш обычный вкус.Когда в него опускаются обжаренные кусочки, они заберут в себя лишнюю соль и соль будет умеренной.

Состав:

  • печень говяжья — 300г;
  • сметана 15% — 150г;
  • томатная паста — 1-2 столовые ложки;
  • отвар или вода — 1-1,5 ст .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 3 ст.
  • зелени;
  • соль перец.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

К бефстроганову отлично подходят отварной картофель или пшенная каша.Приглашаем всех к столу. Надеемся, это блюдо стало фирменным блюдом в вашей семье!

Строганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке


Тем, кто любит печень, сегодня предлагаю приготовить из нее вкуснейшее блюдо в нежном сметанно-томатном соусе. Будем готовить в мультиварке, благодаря чему печень получается невероятно сочной и мягкой на вкус. Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро — настоящая находка для работающих хозяек.Итак, приступим.

Что нам нужно

  • печень говяжья — 250-300г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 2 столовые ложки;
  • мука — 1-2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 ст. л .;
  • соль перец;
  • вода — 200 мл;
  • свежий укроп — по желанию.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке


Бефстроганов из говяжьей печени готов! Блюдо получилось очень мягким и нежным на вкус.Свежая измельченная зелень поможет наполнить приятным ароматом и подчеркнет вкус и печени, и соуса. Аппетитное горячее блюдо прекрасно дополнит любой гарнир из овощей, бобовых, макаронных изделий или различных круп. Ужин подан!


Печень строганова может быть единственным способом приготовления, который понравится детям. Ведь не все малыши любят печень, а она особенно важна для детского организма: в этом богатом белком виде содержится фолиевая кислота — она ​​жизненно важна и необходима для укрепления иммунитета.Именно поэтому продукт показан детям и пациентам, чтобы они быстрее поправились.

Мясные блюда

Попробуйте наш вкусный бурганов из курицы, говядины и свиной печени по нашему семейному рецепту, который легко приготовить с фотографиями и видео.

45 минут

285 ккал

5/5 (3)

С детства не любила блюда с печенью, потому что мне всегда казалось, что мясо мягче, нежнее и ароматнее.Однако время показало, что это не так, потому что совсем недавно, находясь на семейном отдыхе со свекровью, я попробовала совершенно изумительное и очень вкусное блюдо — бефстроганов из говяжьей печени со сметаной по классическому рецепту, списанный свекровь сто лет назад из старинной кулинарной книги, в которой есть секреты приготовления с фото готового продукта. Переписав это руководство, я только вчера впервые приготовила несколько вариантов этого восхитительного мясного салата, а сегодня после завтрака созерцаю пустые блюда.Что и говорить, все предложенные варианты бефстроганова очень понравились моим близким.

Бефстроганов с говяжьей печенью и морковью

Кухонная техника
  • Салатница глиняная или фарфоровая объемом 800 мл и более или подходящая посуда.
  • Кастрюля просторная, диаметром 25 см, несколько глубоких чаш объемом от 250 до 750 мл.
  • Две горшки с антипригарным покрытием емкостью 850 мл и более.
  • Ложки столовые, чайные, мерные чашки или кухонные весы.
  • Хлопковые, бумажные или льняные полотенца, лопатка, терка.
  • Деревянная разделочная доска и острый нож.

Помимо прочего, вам может потребоваться миксер или блендер, чтобы облегчить смешивание некоторых видов начинок из говяжьего строганова.

Вам понадобится

Знаете ли вы? В предлагаемый вашему вниманию бефстроганов можно добавить еще немного твердого сливочного или колбасного сыра, натертого на крупной терке. Кроме того, старайтесь выбирать для заливки самую свежую и жирную сметану без ароматизаторов и красителей.

Препарат
  1. Тщательно промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.

  2. После этого переложите в кастрюлю, залейте молоком и дайте настояться полчаса-час.

  3. Затем сливаем молоко и нарезаем печень соломкой или кубиками.

  4. Залейте сметану перцем и солью, затем взбивайте на средней скорости около минуты.

  5. Лук, чеснок и морковь промываем, натираем на крупной или средней терке.

Сколько времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может — все зависит от количества, свежести и качества приобретенного вами компонента. По моему опыту, более свежий печень настаивается быстрее , но старая может оставаться жесткой даже после часа, проведенного в молоке.

Препарат
  1. В сковороду налить подсолнечное масло, поставить на средний огонь.

  2. Залить туда подготовленную печень и жарить около пяти минут.

  3. После этого добавить измельченный лук, перемешать смесь и уменьшить интенсивность огня.

  4. Через три минуты добавить морковь, перемешать массу деревянной лопаткой.

  5. Затем всыпать измельченный чеснок и присыпать массу пшеничной мукой
  6. Перемешать, залить сметаной, снова перемешать лопаткой.

  7. Варите смесь под крышкой около десяти минут, затем снимите с огня.И подаем с гарниром.

Вот и все, ваш первый вариант изысканного Строганова с печенью полностью готов! Если вы хотите сделать блюдо красивее к праздничному столу, украсьте его свежей зеленью, дольками чеснока и вареными перепелиными яйцами … Кроме того, бефстроганов отлично справляется с ролью самостоятельного блюда.

Просмотр видео рецепта

На видео вы можете подробно увидеть процесс приготовления вкусной строгановской говядины с говяжьей печенью, луком и морковью.

Бефстроганов со свиной печенью

Время приготовления: 25-35 минут.
Кол-во человек: 10-13.
Калорий на 100 г: 250-350 ккал.

Вам понадобится
  • 550 г печени;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 150 мл майонеза;
  • 3 средних луковицы;
  • 45 мл подсолнечного масла;
  • 5 г поваренной соли;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г душистого молотого перца.
Знаете ли вы? Этот рецепт бефстроганова из свиной печени позволяет добавлять дополнительные компоненты, которые могут улучшить вкус и аромат продукта — например, свекла с чесноком или грибы с маринованным луком сделают ваше блюдо более разнообразным, сытным и красивым на вид.

Последовательность приготовления

Препарат
  1. Залейте печень холодной водой, дайте постоять минут десять.

  2. Затем очищаем от пленок и других посторонних элементов, разрезаем на квадраты.

  3. Откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

  4. Очищенный лук промываем, нарезаем полукольцами и складываем в отдельную посуду.

  5. Смешайте перец, соль и майонез, затем взбивайте в течение минуты на средней скорости.
Препарат
  1. Подготовленную печень выложить на сковороду и поставить на средний огонь.

  2. Залить туда подсолнечное масло, перемешать, затем тушить мясо около десяти минут.

  3. Затем выложить печень на блюдо, а в сковороду высыпать нарезанный лук.

  4. Обжаривайте до мягкости около пяти-семи минут, затем распределите по мясу.

  5. Залить половину лука и печеночного майонезного соуса, немного разровнять поверхность.

  6. Засыпьте фасоль вторым слоем, залейте остатками майонеза и дайте блюду постоять.

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко.Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда. Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • печень говяжья — 500 г;
  • репка репка — 2 головки;
  • сметана — ¾ ст .;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • мука — 1 ст. л .;
  • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию шеф-повара.Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

  1. Во-первых, нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

  1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

  1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой. В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

  1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука.Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Позже лук нужно нарезать небольшими кубиками.

  1. Далее берется большая и вместительная сковорода. Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая.Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

  1. Затем берется еще одна сковорода. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забудьте посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ.Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

  1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

  1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука.Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

  1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

На заметку! Если вы приветствуете немного пикантности в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов побольше томатной пасты … Тогда ее потребуется в количестве 2 столовых ложки.

  1. Компоненты тщательно перемешать.Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

  1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

Бефстроганов из свиной печени со сметаной — вкусное горячее блюдо из обжаренных кубиков печени, тушенных в сметанном соусе, которое очень легко приготовить.Его также иногда называют Строгановым. Делается это довольно быстро. Едится еще быстрее.

Я делюсь своим любимым рецептом бефстроганова из свиной печени со сметаной в пошаговых фотографиях. Надеюсь, он вам понравится так же, как и я.

Состав:

Печень свиная — 0,5-1 кг;
Репчатый лук — 4 шт .;
Сметана — 200 мл .;
Вода — 100 мл .;
Масло растительное для жарки — 100 г;
Соль по вкусу.

Совет: если вы не уверены, что печень от молодого животного, лучше всего замочить ее на два часа в ледяном молоке, чтобы она стала мягче и не горчила.

Как приготовить печеночный строганов


1. Все необходимые продукты приведены приблизительно, их количество можно складывать и вычитать, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
2. Печень промыть, очистить от пленок и прожилок, нарезать длинными тонкими кусочками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Поставить глубокую сковороду на сильный огонь и разогреть в ней растительное масло. Обжарить печень до полуготовности.
Просто возьмите с собой …
5. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности.
6. Залейте водой и, накрыв крышкой, дайте покипеть 5-10 минут.
7. Влить сметану, хорошо перемешать. Тушить 2 минуты. Снять с огня и дать настояться 10 минут.

Бефстроганов из печени в сметанном соусе, подавать горячим с гарниром, свежими овощами и зеленью. Например, любая печень в сметане прекрасно гармонирует с пюре, отварным рисом, макаронами. И обязательно попробуйте, отличное сочетание вкусов!

Строганов из печени медленного приготовления — Мур

Некоторые могут немного сомневаться в том, чтобы пробовать субпродукты.Может быть, из-за предыдущего плохого опыта с плохо приготовленными субпродуктами или просто из-за того, что они брезгуют поедать органы. Тем не менее, я все же рекомендую попробовать субпродукты, потому что…

  1. Это дешевле, чем другие нарезки.
  2. Сокращает количество пищевых отходов.
  3. Очень питательно.

. В этом рецепте я заменил говядину печенью, которая является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть! Хищные животные знают это и часто выбирают это в первую очередь после поимки своей добычи.

У него сильный аромат и необычная текстура. Я разработал этот рецепт печеночного бурганова, чтобы сделать печень более вкусной для тех, кто не привык ее есть.

Чем хороша печень?

В нем очень высокая концентрация витамина А. Этот витамин важен для иммунной функции, здоровья глаз и кожи. Имейте в виду, что его уровень может быть слишком высоким для беременных женщин, которым следует избегать употребления слишком большого количества витамина А, поскольку высокие уровни могут нанести вред плоду.

Печень богата железом и витамином B12. Оба жизненно важны для поддержания функционирования наших клеток крови. Если уровень становится слишком низким, мы страдаем анемией. Этому особенно подвержены женщины, отчасти из-за того «времени месяца». Возможно, сейчас самое время пополнить запасы железа печенью!

Он также полезен для здоровья костей, поскольку богат витамином К. Этот витамин участвует в процессе добавления кальция в кости и может помочь предотвратить остеопороз.

Состав

750 г говяжьей или свиной печени

2 нарезанные луковицы

Котелок / кубик для говяжьего бульона

Пучок тимьяна

250 г (около 3 стаканов) грибов (я использовала каштаны)

2 ч.л. дижонской горчицы

От до ½ тертого мускатного ореха

Соль и перец по вкусу

1 чашка йогурта с высоким содержанием жира или с низким содержанием жира

Горсть свежей петрушки

Горсть свежего лука

Метод

Нарезать печень соломкой и добавить в миску с водой.Оставить на 2 часа. Это смягчит иногда подавляющий вкус печени.

В мультиварку добавьте лук, высушенную печень, бульон / кубик, тимьян и столько воды, чтобы ингредиенты были примерно наполовину.

Примерно через 6 часов добавить грибы.

Еще через 2 часа (т.е. общее время 8 часов) выключите плиту и добавьте соль и перец, горчицу, мускатный орех, йогурт и зелень. Хорошо перемешайте и подавайте.Он очень хорошо сочетается с картофельным пюре, но вместо этого вы можете подавать его с рисом или пастой.

Хранилище

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Carnivore Stroganoff Рецепт с говяжьим фаршем

Primal Edge Health может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Carnivore Stroganoff — это сытный обед, который можно приготовить менее чем за 30 минут! Это простой рецепт, который можно адаптировать для своей семьи, независимо от того, соблюдают ли они кето или любую другую диету. Этот рецепт сливочного говяжьего фарша представляет собой классическую еду для быстрого приготовления, но теперь он готовится исключительно из ингредиентов животного происхождения.

Строганов говяжий фарш

Я вырос на бефстрогановом фарше. Только недавно я узнал, что во многих рецептах вместо этого используется говяжье филе или стейк.

Поскольку с говяжьим фаршем так легко работать, он широко доступен и дешев, зачем менять то, что не сломалось?

Этот рецепт ужина для плотоядных животных можно быстро и легко приготовить без каких-либо овощей, сохранив при этом классический сливочно-мясной вкус традиционного строганова.(1)

Говяжий фарш, содержащий 24 грамма белка, 20 граммов жира и 0 граммов углеводов на 4 унции (113 граммов), является экологически чистым выбором для многих блюд. (2)

Как сделать хищных строганов

Любой, кто сидит на диете хищника, знает, что нельзя употреблять овощи!

Пусть это вас не сбивает с толку. Простота — это подарок! Приготовление еды и приготовление пищи еще никогда не было таким простым. Начните планировать питание с моих шаблонов диеты для плотоядных животных и сохраняйте все свои рецепты организованными на ближайшие недели.

Если вы сомневаетесь во мне, просмотрите мою коллекцию рецептов диеты для хищников . От завтрака до ужина и даже диетических десертов для хищников, вы будете приходить на кухню и выходить быстро, и у вас будет больше времени на другие аспекты жизни.

Состав

Говяжий фарш (купите оптом и сэкономьте $)

Бульон из говяжьих костей (или приготовить костный бульон для диеты для хищников)

Густые сливки для взбивания

Соль

Проезд

Слегка подрумяните мясо на сковороде на среднем или сильном огне.Во время готовки разбивайте кусочки на куски.

Полить мясо бульоном и сливками. Приправить солью.

Доведите до кипения и держите 5-10 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Если вы любитель бекона, попробуйте добавить к мясу 4 ломтика нарезанного бекона во время приготовления. В рецепте Zero Carb Stroganoff от британского клуба Carnivore Club добавлены бекон и печень — это тоже потрясающе!

Мясо органов может быть важной частью здорового питания.В частности, печень, узнайте, почему и как я люблю есть печень на диете хищника, а затем попробуйте сами!

Низкоуглеводный кето-бефстроганов, вариант

Сделайте это полноценным кето-блюдом с несколькими простыми изменениями.

  1. Обжарьте 1 стакан нарезанных грибов и 2 зубчика чеснока в 1 столовой ложке масла на сковороде перед добавлением мяса.
  2. Продолжайте рецепт ниже.
  3. Подавайте мясо с рисом из цветной капусты или вашей любимой альтернативой кето-пасте.

Другие рецепты диеты для хищников с говяжьим фаршем

Рецепты говяжьего фарша хищников — это то, что я чаще всего готовлю на завтрак, обед и ужин. Они такие простые и вкусные!

Вот несколько идей для начала:

Вам нужны идеи еды? Попробуйте эти 30 простых диетических идей для хищников.

Рецепт строгановского хищника с говяжьим фаршем

Джессика Хаггард

Carnivore Stroganoff — это сытный ужин, который можно приготовить менее чем за 30 минут! Это простой рецепт, который можно адаптировать для своей семьи, независимо от того, соблюдают ли они кето или любую другую диету.Этот рецепт сливочного говяжьего фарша представляет собой классическую еду для быстрого приготовления, но теперь он готовится исключительно из ингредиентов животного происхождения.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ужин

Кухня Американская

Порций 2

Калорий 695 ккал

  • Слегка поджарьте мясо в сковороде на среднем или сильном огне. При необходимости разбейте комки лопаткой.

  • Влить костный бульон и сливки.Приправить солью.

  • Доведите до кипения и продолжайте варить 5-10 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину.

  • Подавать горячим.

калорий: 695 ккал, углеводов: 1 г, белков: 44 г, жиров: 56 г, насыщенных жиров: 24 г, транс-жиров: 3 г, холестерина: 202 мг, натрия: 1371 мг, калия: 635 мг, сахара: 1 г, витамина A: 437 IU, витамина C: 1 мг, кальция 9:

Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

Другие рецепты ужинов для хищников

Тушеная говяжья рулька

Быстрый и легкий суп из яичных капель

Органный пирог

Как приготовить печеночный бефстроганов со сметаной. Как приготовить печеночный строганов

Бефстроганов из печени, или, как еще называют этот рецепт, печень строганова — очень изысканный рецепт приготовления печени.Кусочки очень нежные, сочные, тают во рту и понравятся даже тем, кто считает, что не любит блюда из этого мясного продукта … Традиционно основным ингредиентом этого блюда является говяжья печень, но если сделаете бефстроганов из куриной печени, он получится еще нежнее и вкуснее.

Чтобы отведать бефстроганов из говяжьей печени, необязательно идти в ресторан, приготовить блюдо в домашних условиях несложно, и мой подробный рецепт с фото вам в этом поможет.

Инвентарь и кухонный инвентарь: разделочный нож, разделочная доска, лопатка для перемешивания, глубокая миска, 2 сковороды.

Состав

Говяжья печень 500 г
Сметана 140-150 г
Томатная паста (или томатный соус) 2-3 ст. л.
Вода для разведения томатной пасты 1/4 стопки
Луковица 2 шт.
Крахмал картофельный 1,5 ст. л.
Горчица не острая 1,5 ст. л.
Масло сливочное 25 г
Масло подсолнечное 2-3 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль несколько щепоток по вкусу
Перец черный молотый вкус
Петрушка по желанию
Укроп опционально
Зеленый лук по желанию

Препарат для печени

Печень — очень полезный и недорогой мясной продукт, очень быстро готовится.В кулинарии нашла применение говядина, свинина, кроличья, куриная и гусиная печень. Из них можно приготовить множество уникальных блюд. Однако, как и с любым продуктом, есть секреты работы с печенью. Очень важным аспектом является его правильная обработка … Перед тем, как разрезать печень для варки, ее необходимо промыть, очистить от всех желчных протоков и от пленки. Если этого не сделать, печень станет очень жесткой во время жарки или тушения.

Если вы готовите бефстроганов из свиной печени, который является самым жестким из всех вышеперечисленных, стоит замочить его в молоке примерно на полтора часа, тогда он станет мягче и блюдо получится сочнее.

Замороженную печень легко очистить, разморозив только верхний слой, на короткое время поместив ее в таз с горячей водой или ополоснув теплой водопроводной водой. Тогда пленку легко подобрать и снять. После этого изделие следует снова промыть.

Если вы готовите из свежей печени, чтобы легко удалила девственную плеву , нужно на короткое время опустить обработанный кусок в горячую воду или просто ошпарить кипятком.

Процесс приготовления

Я люблю готовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной.Этот рецепт считается классическим и получается действительно вкусным и простым.

  1. Очищенную печень массой 500 г разрезаю на небольшие продолговатые кусочки.

  2. Добавьте пару штук молотого перца и соли и тщательно перемешайте.

  3. Присыпаю печень крахмалом, для этих целей можно использовать картофель или кукурузу по полторы столовых ложки.

  4. Нагреваю на плите две сковороды одновременно. На одном буду жарить лук, на другом — печень.В первую кастрюлю наливаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во втором растапливаю масло, примерно 25 г, и когда оно станет жидким, добавляю примерно такое же количество подсолнечника.

  5. На разогретую сковороду выложить измельченную печень, желательно, чтобы она лежала в один слой.

  6. Вылейте 2 мелко нарезанные луковицы во вторую сковороду и обжарьте до легкого золотистого цвета.

  7. Обжарить печень несколько минут и перевернуть.

  8. Когда он равномерно обжарится, добавьте обжаренный лук и 2 лавровых листа.

  9. Я готовлю соус, смешав 150 г сметаны и 3 ст. ложки томатного соуса и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой только томатная паста, разбавьте ее небольшим количеством воды.

  10. Полить печень соусом, перемешать и довести до кипения.

В качестве гарнира к печени Строганова идеально подойдет отварной рис … Также можно использовать любую вареную пасту или печеный картофель.

Видео-рецепт

Для лучшего запоминания последовательности приготовления предлагаю вам посмотреть видео-рецепт.

По широко распространенной традиции, его готовят, который заливают сметанным соусом, но разновидности этого второго уже давно набирают популярность. Приготовить его можно в рекордно короткие сроки за счет отсутствия необходимости длительной термической обработки, а курица более доступна, но выбирают любители более сытных и калорийных блюд, правда, она получается настолько аппетитной, что почти невозможно устоять.Поэкспериментируйте на кухне и выберите блюдо, которое подходит вам и вашим близким.

А также, конечно, не забывайте, что под этим рецептом нужно оставлять комментарии, мне важно знать ваше мнение. Приятного аппетита!

Beef Stroganoff в переводе с французского означает «строгановская говядина». Несмотря на название, это широко распространенное блюдо русской кухни, оно принесло нам имя графа Александра Григорьевича Строганова. Согласно истории, рецепт этого блюда придумал шеф-повар Андре Дюпон, который жил вместе с графом.Самый ранний рецепт с горчицей был опубликован классиком русской кулинарной литературы Еленой Молоховец в 1871 году.


Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке

В классическом варианте, бефстроганов можно приготовить из говяжьей вырезки. Его взбивают, нарезают тонкими ломтиками, панируют в муке. После этого мясо быстро обжаривается и поливается сметаной, смешанной с томатной пастой. Затем куски говядины тушат до готовности, накрывая крышкой.Разберем способы приготовления такого печеночного блюда со сметаной и подливкой в ​​мультиварке.


Рассмотрим пошаговый рецепт воплощения этого изысканного блюда в меню. Он рассчитан на 4-6 порций.

Состав:

  • печень говяжья — 600 грамм, сметана — 120 грамм;
  • лук репчатый — 2 штуки, масло сливочное — 60 грамм;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки, вода — 1/2 мерного стакана;
  • горчица — 1 столовая ложка, масло растительное — 1 ложка, соль, специи по вкусу.





Приготовление состоит из этапов.

  1. Промываем печень говяжью и снимаем пленки. Это легче сделать, если вы опустите его на несколько минут в емкость с теплой водой.
  2. Целую часть печени нарезать кубиками среднего размера. Лук очищаем, шинкуем полукольцами.
  3. Разогреваем мультиварку и обжариваем печень на растительном масле. Когда палочки покроются корочкой, добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Затем вводим нарезанный лук и включаем режим «Выпечка» на 15 минут.
  4. Смешать с мукой, все перемешать и варить в том же режиме еще 5 минут.
  5. В чашу мультиварки положить сметану, воду, горчицу, пищевую соль и специи по вкусу. Состав тщательно перемешать, закрыть крышкой и варить в режиме «Тушение» 1 час.


Блюдо подается горячим. В качестве гарнира можно использовать пюре, рис, макароны, овощи. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Бефстроганов из говяжьей печени с подливкой в ​​мультиварке

В этом рецепте мы будем использовать сливки и томатную пасту вместо сметаны. Рецепт также рассчитан на 4 или 6 порций.

Состав берут следующие:

  • печень говяжья — 500 грамм, сливки — 100 миллилитров, томатная паста — 50 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука, масло растительное, соль и различные специи.




Готовим, когда запасы еды.

  1. Промываем и очищаем от пленок печень говяжью. Просушите мясо полотенцем.
  2. Печень нарезать небольшими кусочками. Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами.
  3. С помощью кнопки «Выбрать режимы» установите программу «Жарка» и нажмите «Старт». В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить лук до румяной корочки.
  4. Чтобы ускорить процесс, при этом обжариваем кубики не в мультиварке, а на сковороде. Как только мясо начнет подрумяниваться, всыпать муку и быстро все перемешать.
  5. Перекладываем говяжью печень в мультиварку. Добавьте томатную пасту, сливки, соль и специи по вкусу. Полученную массу хорошо перемешать и закрыть крышкой агрегата.
  6. С помощью кнопки «Нагреть / Отменить» выключить режим «Жарить» и установить режим «Тушение» на 1 час.

Любой вариант бефстроганова подается горячим как самостоятельное блюдо, так и с различными гарнирами, упомянутыми выше.


Есть несколько секретов приготовления:

Масло и мультиварку перед жаркой необходимо хорошо разогреть. Кусочки мяса необходимо тщательно просушить. При жарке следите за тем, чтобы мясо не сочилось. Если сок останется внутри, то бефстроганов получится очень нежным и сочным. Печень, тушенная в собственном соку, станет жесткой и сухой. Повара советуют не разогревать это блюдо, если оно содержит сметану, так как оно будет невкусным.

Таким образом, бефстроганов — это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Сделано из говяжьей печени со сметаной или подливкой, становится еще мягче и вкуснее. Бефстроганов — классика, получившая распространение не только в России, но и во всем мире. Такая еда уместна на вашем столе как во время семейного отдыха, так и в повседневном меню.

Подробнее о том, как приготовить это блюдо, читайте ниже.

Всем известно, что это тушеная в сметане или сливках говядина.Но сегодня мы решили приготовить не вырезку, а печень. Все остальное остается прежним. Возможно, время приготовления сократится. Результат очень нежный, попробуем?

Общие принципы приготовления

Для приготовления сегодняшнего блюда нужно минимальное количество ингредиентов. Это печень, сметана, лук и специи. Еще немного масла для жарки. Все компоненты, которые можно измельчить, измельчить. Обжарить их до готовности на сковороде с разогретым маслом. Затем влить молочный компонент, добавить специи и нагреть под крышкой до готовности.

Классический бефстроганов Рецепт говяжьей печени со сметаной

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Очень простой, но насыщенный рецепт. Бульон, который желательно будет мясным, придает сытость. Попробуйте, вкусно!

Как приготовить:


Совет: добавьте чеснок, чтобы блюдо было острым.

Бефстроганов в телячьей печени с помидорами

Чаще всего такие блюда готовят либо с добавлением сметаны, либо вообще без нее.Но потом решили рискнуть (как это часто бывает) и добавили томатную пасту и свежие помидоры. Очень яркий результат и свежий вкус.

На приготовление уйдет 30 минут.

В одной порции 118 калорий.

Как приготовить:

  1. Помидоры тщательно вымойте и сделайте на их кожуре надрезы.
  2. Опустить в кипящую воду или залить кипятком.
  3. Немного замочите, затем переложите в холодную воду.
  4. Когда плоды остынут, снимите кожуру и срежьте плодоножку.
  5. Помидоры нарезать кубиками и отложить.
  6. Лук очистить и укоренить, вымыть и нарезать полукольцами.
  7. Налейте масло в сковороду и добавьте нарезанный лук.
  8. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
  9. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте вместе десять минут.
  10. В конце добавить специи и перемешать.
  11. Печень промыть и нарезать соломкой, сняв пленки.
  12. Налейте масло в ближайшую сковороду и добавьте печень.
  13. Обжарить до розового цвета.
  14. Влить остальные ингредиенты, добавить томатную пасту.
  15. Перемешать и варить до загустения, в конце довести до вкуса.

Совет: можно использовать лук-порей, чтобы блюдо получилось более объемным и свежим.

Рецепт куриной печени

Говорят, что куриная печень самая нежная из всех. Вот почему вы видите здесь следующий рецепт. Подходит для соблюдающих диету и детей. И всем остальным!

На приготовление уйдет 35 минут.

В одной порции 128 калорий.

Как приготовить:

  1. Сначала промойте и очистите главный компонент.
  2. При желании печень можно нарезать.
  3. Налейте масло в сковороду и разогрейте.
  4. Положить печень и жарить пять минут.
  5. За это время лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  6. Влить в печень, посолить и приготовить столько же.
  7. Зелень вымыть и мелко нарезать, также добавить в сковороду.
  8. Влить сметану, перемешать и прогреть полчаса.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Теперь повезло всем, у кого есть помощник на кухне! Ведь именно она без проблем справится со следующим рецептом. Конечно, это займет больше времени, чем если бы человек готовил, но прикладывать практически никаких усилий не придется. Бефстроганов будет превосходным!

На приготовление уйдет 1 час 45 минут.

В одной порции 94 калории.

Как приготовить:

  1. Печень промыть, дать стечь и удалить пленки.
  2. Затем нарезать полосками одинакового размера.
  3. Лук очистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками.
  4. В чашу налить масло и включить режим жарки.
  5. Влить печень и лук и варить, периодически помешивая, четверть часа.
  6. После этого всыпать муку и все тщательно перемешать.
  7. Готовьте пять минут.
  8. Помидор помыть, нарезать кубиками, перелить в мультиварку.
  9. Через пять минут добавить воду, сметану, соль и перец, все перемешать.
  10. Включить режим пожаротушения на один час и закрыть крышку.

Совет: при желании в печень можно добавить зелень.

Вкусный вариант с добавлением грибов

На приготовление уйдет 50 минут.

В одной порции 117 калорий.

Как приготовить:

  1. В первую очередь следует промыть печень и очистить ее от пленок.
  2. Нарезать короткими полосками или палочками.
  3. Лук очистить и вымыть, нарезать полукольцами.
  4. Налейте в сковороду растительное масло и всыпьте корнеплод.
  5. Обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета.
  6. Затем добавить печень и варить около пяти минут.
  7. За это время очистите грибы и разрежьте их на четвертинки.
  8. Добавить в печень и тушить, пока жидкость не испарится.
  9. Смешать сметану с мукой, томатной пастой и солью.
  10. Перелейте в сковороду и варите еще четверть часа.

Совет: для более насыщенного вкуса вместо сметаны можно использовать сливки.

Готовим со сливками

Конечно, бефстроганов со сметаной очень вкусный. А вот любителям сытости и сочности рекомендуем готовить со сливками. И чем они толще, тем ароматнее получается.

На приготовление уйдет 40 минут.

В одной порции 140 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымойте основной ингредиент и удалите пленки.
  2. Затем нарезать соломкой и отложить.
  3. Снять с лука шелуху, промыть и нарезать перьями.
  4. Налейте масло в сковороду и добавьте печень.
  5. Жарить до розового цвета со всех сторон около пяти минут.
  6. Добавить весь лук и тушить до золотистого цвета.
  7. После этого добавить сливки, добавить специи и перемешать.
  8. Закройте крышку на полчаса, затем подавайте все к столу.

Бефстроганов с майонезом

Вариант, опять же, для тех, кто любит не только вкусно, но и сытно покушать. Майонез уже заправлен пряностями, поэтому вкус блюда будет новым и необычным.

На приготовление уйдет 25 минут.

В одной порции 180 калорий.

Как приготовить:

  1. Промыть печень и удалить пленки.
  2. Нарезать мелкими кубиками.
  3. С лука удалить шелуху и корни, нарезать кубиками.
  4. Нагреть масло в сковороде и добавить лук.
  5. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости.
  6. Добавить ломтики печени и тушить до готовности.
  7. Наконец, посолить по вкусу, приправить черным перцем.
  8. Влить майонез, все перемешать и тушить еще пять минут под крышкой.

Совет: используйте домашний майонез для насыщения и аромата.

Перед подачей на стол можно нарезать зелень или зеленый лук, чтобы посыпать печень чем-нибудь ярким и ароматным.Гости и близкие обязательно оценят это!

Бефстроганов всегда очень вкусный и ароматный. В этот раз мы приготовили его из печени и ни на секунду не пожалели! И вы попробуете, и тогда вы все поймете без лишних слов.

История умалчивает, кто изобрел и первым приготовил бефстроганов из говядины, но с тех пор он стал одним из самых известных блюд русской кухни. Причем гурманы настолько полюбили это блюдо, что стали готовить его не только из говядины, как в оригинальном рецепте, но и из других видов мяса и субпродуктов.Именно о последних и пойдет речь в данной статье. Точнее, как приготовить бефстроганов из печени. Запасайтесь едой и начинайте творить!

Бефстроганов из печени

Этот рецепт можно назвать базовым. Удивительно нежное, вкусное, полноценное блюдо, при желании его можно дополнить любимыми специями и добавками.

Состав

  • 500 г говяжьей печени;
  • 100 грамм сметаны;
  • 100 мл воды;
  • 1 стол.ложь. масло;
  • 1 шт. лук;
  • ½ стол. ложь. мука;
  • перец молотый;
  • соль.

Приготовление


Печеночный бефстроганов с шампиньонами

А это просто блюдо по базовому рецепту, но с добавлением дополнительных ингредиентов. Шампиньоны придадут готовому блюду изысканный вкус и незабываемый аромат, поэтому обратите внимание на рецепт бефстроганова из печени с грибами.

Состав

  • 500 г говяжьей печени;
  • 150 грамм шампиньонов;
  • 1 шт. лук;
  • 100 грамм сметаны;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. ложь. мука;
  • 1 ст. ложь. томатное пюре
  • 2 ст. ложь. растительное масло;
  • перец, соль.

Препарат

  1. Тщательно промыть, очистить от желчных протоков и пленок и высушить печень, нарезать кубиками.После добавления растительного масла обжарить бурганов из печени 7-9 минут.
  2. Очистить лук, нарезать длинными тонкими полосками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
  3. Шампиньоны нарезать кружочками и обжарить до готовности. Соедините печень, лук и грибы на сковороде и оставьте на некоторое время.
  4. Приготовить начинку, смешав муку, сметану и томатное пюре. Добавьте соус в печеночную сковороду. Залить водой, поперчить, посолить и тушить при закрытой крышке на слабом огне около 15 минут.

Пора переходить к столу!

Лучшим гарниром к приготовленному блюду будет пюре, паста или рассыпчатая гречневая каша. Бефстроганов можно дополнить колечками маринованного лука, которые отлично оттенят вкус печени.

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • печень говяжья — 500 г;
  • репка репка — 2 головки;
  • сметана — ¾ ул.;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • мука — 1 ст. л .;
  • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию шеф-повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

  1. Во-первых, нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

  1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

  1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

  1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

  1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

  1. Затем берется еще одна сковорода. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забудьте посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

  1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

  1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

  1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

На заметку! Если вы приветствуете немного остроты в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов томатной пастой. Тогда потребуется в количестве 2 ст.

  1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

  1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.