Как приготовить икру из моркови: Икра из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму: рецепт от Шефмаркет

Икра из моркови была изобретена жителями Туниса. Она настолько вкусная, ароматная и полезная, что станет отличным рецептом на зиму. В классическом варианте в состав икры добавляется большое количество специй. Поэтому она довольно острая. При желании количество специй можно сократить. Кроме того, дополнить морковь можно болгарским перцем, томатами, репчатым луком. Морковная икра станет отличным дополнением к крупам, мясным и рыбным продуктам. Ее можно мазать на хлеб. Такой бутерброд станет прекрасной закуской!

Вкус икры из моркови будет более насыщенным, если овощи потушить или обжарить в небольшом количестве масла. Термически обработанная морковь намного полезнее, чем свежая. Поэтому икра гораздо лучше усваивается, чем свежий овощ. Икра из моркови на зиму является прекрасной заготовкой. Но расфасовывать ее нужно по стерильным банкам. В противном случае консервы не удастся сохранить на всю зиму.

Как готовится икру из моркови на зиму?

Самый простой вариант приготовить морковную икру – пропустить тушеные овощи через мясорубку. Продукт получится очень яркого оранжевого цвета с минимальным количеством калорий. Поэтому его всегда можно ставить на стол, даже во время строгих постов и диет.

Тушеная морковь прекрасно регулирует пищеварение. Ее необходимо включать в рацион во время борьбы с лишним весом. Овощ способствует выведению шлаков и токсинов, быстрому и мягкому опорожнению кишечника. Морковь обновляет клетки печени и почек, обладает легким мочегонным и желчегонным действием.

Ингредиенты:

• Крупная морковь – 2шт.;
• Репчатый лук – 1 шт. небольшого размера;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Перец горошком – 3 шт.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Черный молотый перец – ¼ ч.л.;
• Петрушка – 5 веточек;
• Кипяченая вода – 50 мл;
• Растительное масло – 70 мл;
• Уксус – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук очищаем, нарезаем крупными кусочками, а затем пропускаем через мясорубку;
2. Полученную массу отправляем в посуду, в которой будем ее тушить;
3. Разводим томатную пасту кипяченой водой. Если паста жидкая, то смешивать ее с водой не требуется;
4. Отправляем к массе растительное масло, специи и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем содержимое посуды. Тушим основу около 30 минут под закрытой крышкой. От плиты не отходим, постоянно помешиваем, чтобы масса не пригорела;
5. В конце добавляем уксус и измельченную петрушку. Тушим еще 5 минут, затем снимаем с огня и раскладываем по стерильным банкам. Укутываем заготовки одеялом и отправляем на хранение.

Если не хочется дополнять состав уксусом, то морковь смешиваем с аналогичным количеством помидор. Томаты содержат много кислоты в своем составе. Поэтому уксус для сохранения консервации уже не потребуется! В икру можно добавлять различные специи. Отлично подойдет имбирь, красный перец. Любители острой пищи могут добавить в состав икры перчик чили.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как сделать икру из моркови на зиму с лукоми, с помидорами

Как сделать икру из моркови на зиму? Муж очень любит кабачковую, катаю ее прямо ведрами всегда. Недавно впервые попробовала морковную икру у знакомой. Не знаю, как мужу, но мне понравилась, такая приятная, немного сладковатая. Взяла рецепт и тут же дома приготовила небольшую порцию. Но почему-то у меня не вышло, совсем другой вкус получился, кислый, наверное, неправильно записала рецепт.

Для зимних заготовок подходят любые сорта моркови. Но самые вкусные блюда получаются именно из оранжевых сортов, ведь они содержит больше сахаров.

Как сделать икру из моркови на зиму с луком

Классический вариант икры – это только корнеплоды с небольшим количеством лука и чеснока. Икра получается вкусной, сладкой, но с пикантной чесночной ноткой. И требует дополнительной термообработки в виде стерилизации, иначе из-за сладкой моркови может «взорваться».

Готовится икра таким образом:

1. Помойте, почистите и натрите на терке морковку в количестве 3 кг.
2. В казан налейте 3 ст. растительного масла и тушите морковку 10 минут.
3. За это время почистите, и мелко нарежьте килограмм лука.
4. Добавьте лук в казан и тушите еще 15 минут.
5. В конце положите пропущенную через пресс головку чеснока, 5 ст. л. соли и 150 г сахара.
6. Дайте икре немного остынуть и измельчите ее до однородной массы блендером.
7. Снова верните заготовку в казан, пусть закипит, и добавьте уксус (7 ст. л.). Дайте закипеть и сразу разложите по банкам емкостью 0,5 л.
8. Стерилизуйте 10 минут, закатайте.

Морковная икра с помидорами без стерилизации

Благодаря содержащейся в томатах кислоте такая икра хорошо хранится и без стерилизации. К тому же получается не приторная, с небольшой приятной кислинкой.

Есть еще одно существенно преимущество рецепта, особенно если у вас нет много свободного времени – он готовится очень быстро:

• перекрутите через мясорубку 2 кг морковки и 1,5 кг томатов;
• переложите массу в казан, добавьте растительное масло (180 мл) и соль по вкусу;
• томите 2 часа;
• в конце положите 100 г сахара, 2 головки чеснока, очищенного и натертого на мелкой терке, и 20 мл уксуса;
• тушите еще 10 минут, поперчив по вкусу.

Все, икра готова, осталось только расфасовать ее по стерилизованным баночкам и закатать. А вместо стерилизации укутайте банки теплым одеялом и оставьте, пусть остывают полностью.

Морковно-кабачковая икра

Как варить икру из моркови. Простые варианты морковной икры на зиму рецепты

Консервирование и заготовки еще в процессе, но мои баночки уже потихоньку «уничтожаются» за обедом. На смену кабачковой икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только на закуску. Хороша заготовка и как приправа для супа, и как начинка для несладкой выпечки.

В общем, не проходите мимо…

Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку потребуется: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, репчатый лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перчика, яблочный уксус.

Все овощные ингредиенты нужно очистить и порезать так, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Итак, морковку, лук, немного острого перчика и чеснок перекрутили на мясорубке.

Дополнили томатной пастой и перемешали. Поставили тушиться на среднем огне. Тушим и мешаем. Если вам покажется икра слишком густой или она начнет пригорать, добавьте в сковороду стакан воды. Только проконтролируйте этот момент заранее.

Через 30 минут приготовления желательно снять пробу, посолить и поперчить икорку. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке. С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску измельченной петрушкой, но только совсем чуть-чуть.

Продолжаем тушить икру еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, всё готово!

Тару для хранения морковной икры нужно тщательно прокалить в духовке и остудить. Крышки прокипятить. Баночки заполняются горячей икрой чуть выше плечиков. Закрываются крышками и переворачиваются. Укутываются одеялом до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Хранить можно в погребе.

Хороша зимой морковная икра с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще я ее иногда использую в качестве заправки для щей-борщей, и тоже очень удобно и вкусно.

Морковная икра с помидорами

морковь — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 г
сахар — 100 г
масло растительное — 1 ст.
соль — 1 ст. л.

Приготовление
Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком.
К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут.
Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение.

Для приготовления вам понадобится:
морковь — 2 кг
перец сладкий — 10 шт.
помидоры — 3 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 л
чеснок — 1 головка
соль — 2 ст. л.
перец горький стручковый — 1 шт.

Приготовление
Лук и морковь очистите. У перца удалите семена, помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, посолите, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться.
Тушите икру в течение 1,5-2 часов, периодически помешивания. За пару минут до конца приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный горький перец. Перемешайте.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания. Уберите храниться в прохладное темное место.
***
Морковная икра с луком

Для приготовления вам понадобится:
морковь — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
сахар — 150 г
масло растительное — 3 ст.
чеснок — 1 головка
уксус столовый 6% — 7 ст. л.
соль — 5 ст. л.

Приготовление
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, тушите в нем морковь в течение 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам по 0,5 л.
Банки накройте прокипяченными крышками. Поставьте стерилизоваться на 7-10 минут (считать с момента закипания воды). Крышки затем закатайте, а банки переверните и оставьте остывать. Остывшую икру уберите в кладовку или погреб.
Примечание. Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения проверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером.

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Икра из моркови и лука – очень вкусная закуска на зиму, которая, кроме этого, является еще и диетической. Для воплощения этого рецепта в реальность вам понадобится всего один час свободного времени и самые обычные продукты. Морковная икра, приготовленная в домашних условиях по данному пошаговому фото рецепту, отличается от других подобных заготовок своим безупречно аппетитным внешним видом, изумительным вкусом и неповторимым свежим ароматом. Эта невероятно вкуснейшая заготовка из моркови и репчатого лука на зиму относится к тем зимним заготовкам, про которые обычно говорят – «Пальчики оближешь»!

Впервые рецепт морковной икры был разработан в Тунисе и практически сразу такая заготовка начала набирать популярность в нашей стране. Сейчас уже многие из кулинаров умеют готовить и заготавливать эту потрясающую заготовку из моркови на зиму. Для тех же хозяюшек, кто в это число, к сожалению, до сих пор не вошел, мы подготовили подробную инструкцию с фото-примерами, которую вы увидите ниже. Благодаря такой инструкции вы быстро освоите этот простой рецепт и, без сомнения, проведете его на практике.

Итак, готовим вкуснейшую овощную икру из моркови на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Сразу подготовим все ингредиенты для приготовления домашней икры, чтобы в дальнейшем все необходимое было под рукой.

Измельчим репчатый лук, но сначала его очистим от шелухи и подержим несколько минут под холодной водой.

Теперь сделаем морковную массу. Для этого морковь помоем и очистим от кожицы. Далее можно использовать несколько способов. Овощ можно измельчить блендером или комбайном, а также перекрутить через мелкую мясорубку .

Если вышеперечисленных кухонных приспособлений в наличии не имеется, тогда для измельчения моркови воспользуйтесь обычной теркой со средними отверстиями.

Подготовим чеснок. Его сначала очистим, а, после нарежем очень мелкими кусочками, также это можно сделать с помощью пресса.

В тарелочке смешаем томатную пасту с небольшим количеством воды, при этом масса должна получиться густой консистенции .

Теперь берем такую глубокую емкость, которую можно было бы впоследствии поставить в разогретую духовку. В выбранную посуду помещаем нарубленный лук, разведенную с водой томатную пасту и 100 мл растительного масла. Туда же добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Затем содержимое емкости перемешиваем и отправляем тушиться на маленьком огне в течении получаса. Во время тушения овощную массу необходимо время от времени помешивать .

Этим временем берем сковороду и добавляем в нее оставшуюся часть масла и измельченную морковь. Обжариваем овощ пять минут на маленьком огне.

Через пять минут к моркови добавляем 70 мл горячей водички, после чего сковороду плотно накрываем крышкой и тушим овощи пятнадцать минут. В итоге, морковь должна стать мягкой .

Потушившуюся морковь помещаем в емкость с другими нарезанными овощами и тщательно все перемешиваем. После, отправляем кастрюлю в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов .

Спустя пятнадцать минут достаем емкость с икрой и добавляем в нее мелко нарезанный чеснок и черный молотый перец, количество добавления которого зависит исключительно от ваших собственных вкусовых предпочтений. После этого морковную закуску поставим в духовку еще на несколько минут.

Теперь ждем пока она остынет. После, перекладываем морковную икру в чистые баночки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Если вы устали от однообразия приготовленных блюд и совсем не прочь поэкспериментировать, то приготовьте морковную икру! Эта закуска получается в меру пикантной и настолько вкусной, что вы не сможете остановиться, опробовав первую ложку такого блюда. Морковная икра станет прекрасным аперитивом вместо обычного салата, особенно в зимнее время, когда свежих овощей и в помине нет. Вы также можете законсервировать ее на зиму, если после измельчения добавите в икру немного 9% уксуса и еще потушите ее на плите около 5 минут, затем переместите в стерилизованные емкости и закупорите.

Ингредиенты

• Морковь — 400 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 3 щепотки
• Растительное масло — 20 мл
• Молотый черный перец — 2 щепотки
• Вода — 100 мл

Информация

Морковная икра: как приготовить

В сотейник или на сковороду с высокими бортами выльем растительное масло. Морковь нарежем небольшими кусочками и высыпем нарезку в сотейник, поместим его на плиту.

Добавим соль и молотый черный перец, обжарим в хорошо разогретом растительном масле до мягкости, примерно 5-10 минут.

Добавим горячую воду. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и спрессуем прямо в сотейник. Аккуратно перемешаем и потушим морковную нарезку до готовности (около 10 минут), накрыв емкость крышкой. По желанию в нее можно добавить парочку лавровых листьев.

Как только нарезка станет мягкой, пересыпем ее в глубокую емкость для блендера и измельчим в течение 3-5 минут, не забыв долить воды, если бульона не хватит, и масса получится густой. Икру попробуем на вкус, и если вам не хватит специй, то вы можете в любой момент их добавить.

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

• Морковная икра без стерилизации на зиму.
• Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар . Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой . Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

• Морковь — 800 грамм;
• Перец сладкий — 350 грамм;
• Томаты — 550 грам.;
• Физалис — 300 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.;
• Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты . Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковная простая икра на зиму — рецепты

• морковная икра из запечённых овощей.
• икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности . Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Икра из морковки на зиму. Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Морковная икра чаще всего выступает в роли зимних заготовок, хотя при желании можно сделать ее и сразу же перед трапезой. Ее подают в роли самостоятельной закуски вместо овощного салата или же намазывают на хлеб. Такое легкое и сытное блюдо станет отличным разнообразием рациона во время поста или диеты, позволит добавить витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев своим пикантным и необычным вкусом.

Кроме самой моркови в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят почти в каждый рецепт, тем не менее можно их исключить и заменить свеклой. Также часто добавляют к моркови лук, болгарский перец и чеснок. Для любителей острых закусок в состав блюда рекомендуется включать жгучий перец, разнообразные приправы. Чтобы морковь надолго сохранила свои вкусовые свойства и не испортилась во время хранения, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.

В том, как сделать морковную икру, нет никаких секретов или сложных процессов. Достаточно просто перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре, а затем вместе со специями проварить в кастрюльке. Также отлично подойдет для этого блюда мультиварка. При этом лучше, чтобы она была с большой чашей. Иначе придется готовить икру в несколько подходов.

Зачастую баночки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации. Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже для праздничного стола. В зимнее время она станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты очень быстро измельчаются, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантный аромат. Ее при желании можно заменить мускатным орехом.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• ½ ч.л. корицы;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
2. Все пропустить через мясорубку в одну кастрюльку, перемешать.
3. Влить к овощам растительное масло, засыпать соль, корицу и сахар.
4. Все перемешать и поставить кастрюльку на огонь.
5. Варить икру 2 часа после закипания на медленном огне.
6. Готовую икру разложить по баночкам и закатать крышки.

Интересное из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры. Можно немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от объема вашей чаши. Чтобы лук не вызвал слезы, опустите его ненадолго в холодную воду, а лишь затем начинайте резать. Также можете воспользоваться насадкой блендера для нарезки овощей. При желании можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 3 луковицы;
• 100 мл растительного масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. уксуса;
• 3 лавровых листа;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистить и мелко нарезать лук, выложить его в мультиварку и залить растительным маслом.
2. Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить к луку.
3. Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
4. Морковь почистить и натереть на мелкой терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
5. Продолжать приготовление в режиме «Тушение» 1 час.
6. Через 15 минут после начала программы добавить к моркови соль, черный перец и сахар.
7. Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
8. По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
9. Еще раз перемешать содержимое мультиварки и переключиться в режим «Выпечка».
10. Готовить икру 60 минут, затем добавить уксус.
11. Переложить икру в стерилизованные баночки и закатать их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить ее в таком количестве, уменьшите ингредиенты в пропорциональном соотношении. Морковь лучше обжаривать в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так она получится равномерно прожаренной и, соответственно, более вкусной.

Ингредиенты:

• 4 кг моркови;
• 1,5 л томатной пасты;
• 2 кг лука;
• 300 г чеснока;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пропустить очищенную морковь через мясорубку и обжарить ее на растительном масле.
2. Отдельно обжарить измельченный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюльке.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и томатную пасту.
4. Все перемешать, вскипятить и варить на небольшом огне 40 минут.
5. Переложить горячую икру в стерильные баночки и закатать крышками.
6. Остужать баночки, укутав их в теплое одеяло.

Для тех, кто любит жгучие закуски, это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной консистенцией моркови и ее сладковатым привкусом. При желании его количество, а также количество приправ можно регулировать на свой вкус. Если для разнообразия хочется сделать морковную икру без помидоров, просто исключите томат из рецепта.

Ингредиенты:

• 5 морковок;
• 2 болгарских перца;
• ¼ острого перца;
• 1 помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 3 луковицы;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Овощи почистить, включая помидор, натереть на терке морковь.
2. Болгарский перец, острый перчик, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
3. Помидор натереть на терке или мелко нарезать.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
6. На сковороду с луком выложить острый и болгарский перцы, перемешать.
7. Еще немного все обжарить, добавить морковь и томат.
8. Содержимое сковороды посолить и поперчить, хорошо перемешать.
9. Периодически помешивая икру, тушить ее на небольшом огне 30 минут под закрытой крышкой.
10. Разложить морковную икру по баночкам и закрыть крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морковная икра понравится даже тем, кто не является фанатом овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти идеальный рецепт именно для себя. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто все еще не разобрался, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:

• Для вкусной икры нужно выбирать сладкую сочную морковь. Она отличается насыщенным оранжевым цветом. Также некоторые кулинары рекомендуют отбирать плоды с тупым носиком;
• Готовую икру при желании можно пюрировать с помощью блендера, чтобы она стала более нежной и однородной;
• На 1 кг моркови добавляют примерно 5 зубчиков чеснока;
• Количество сахара в рецептах указано приблизительно. Его может понадобиться меньше, если морковь и без того достаточно сладкая. Внимательно следите за этим нюансом, чтобы икра не превратилась в варенье.

Изначально икра из моркови на зиму готовилась в Тунисе. Блюдо превзошло все ожидания, и сейчас его с радостью готовят и наши хозяйки. Овощ богат на витамины, что немаловажно для холодного времени года. Добавление пряностей и специй также пойдет на пользу организму, при этом вкус готовой закуски порадует всех.

Важнее всего — правильно подобрать корнеплод. Стоит обратить внимание на следующие факторы:

1. Цвет. Темно-оранжевый яркий оттенок свидетельствует о наличии витаминов и сочности корнеплода. Если же основная область отличается от сердцевины по цвету, значит, для выращивания моркови использовались нитраты.
2. Размер и вес. Наиболее сочными считаются толстые и короткие морковки, которые весят до 150 г. Бытует мнение, что чем крупнее корнеплод, тем больше химических веществ он впитал во время выращивания.
3. Текстура. Нужно выбирать свежую и твердую морковку, на поверхности корнеплодов должны отсутствовать пятна, следы гниения и деформации.

Видео: «Очень вкусная икра из моркови. Заготовка на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить очень вкусную икру на зиму.

Простые рецепты

Чтобы узнать, как приготовить морковную икру на зиму, советуем ознакомиться с рекомендациями и «ассортиментом» рецептур. В статье представлены разные рецепты, которые под силу абсолютно всем хозяйкам. Закуску любят дети, а сама икра является отличной альтернативой сырой и вареной моркови.

Классический

Традиционной считается рецептура без томатов. Яркость вкуса гарантируется томатной пастой и чесноком. Морковная закуска на зиму хорошо подходит к мясным блюдам. Вкусно будет и употребляя ее с ломтиком хрустящего хлеба. Блюдо состоит из следующих компонентов: 1 кг моркови, 500 г лука, 4 крупных зубка чеснока, 50 г томатной пасты, 150 мл растительного масла, 2 лавровых листочка, перец и соль по вкусу.

1. Томатную пасту разбавить водой, довести до сметанообразной массы.
2. Лук мелко нарубить.
3. Смешать пасту, лук, масло, массу тушить 20 минут, добавив лавровый лист.
4. Морковь натереть, обжарить отдельно.
5. Влить воду и тушить, чтобы размякла морковь.
6. Соединить томатный соус и морковь.
7. Добавить измельченный чеснок, поперчить, отправить в духовку на 30 минут.
8. Смесь разлить в банки, стерилизовать 10 минут и закрыть.

Через мясорубку

Понадобится 1 кг моркови, 100 мл масла, 2 помидора, 1 ст. л. сахара, 2 чесночных зубка, ½ ст. л. соли, 1 ст. л. уксуса.

1. Молодые корнеплоды очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Томаты и чеснок также измельчить на мясорубке.
4. Соединить измельченные овощные смеси.
5. В глубокую кастрюлю всыпать сахар, соль и влить масло.
6. Закипятить и варить 40 минут помешивая.
7. За 10 минут до окончания влить уксус.
8. Простерилизовать банки, наполнить их готовой икрой, закрыть.
9. Хранить в кладовке.

С уксусом

В распоряжении должны быть: 1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 100 г сахара, 1 стакан масла, 1 ст. л. соли, 100 г чеснока, 2 ст. л. уксуса и молотый перец.

1. Томаты промыть и нарезать на кубики.
2. С оранжевых корнеплодов убрать остатки земли и кожуру, прокрутить через мясорубку.
3. Овощи поместить в емкость, залить маслом, добавить соль и сахар, тушить 2 часа.
4. За 15 минут поместить измельченный чеснок, поперчить.
5. Выключив огонь, залить уксус, перемешать.
6. Разлить массу в готовые банки, закатать и убрать в темное прохладное место.

С перцем

Особенность блюда заключается в том, что эта пикантная закуска дополнит мясное или любое другое блюдо. Для традиционной икры с болгарским перцем на зиму понадобится по 1 кг моркови, помидоров и красного болгарского перца, 0,5 кг лука, 5 зубков чеснока, по пучку петрушки и укропа, 100 мл масла, 50 мл яблочного уксуса, по 50 г сахарного песка и соли, смесь молотых перцев по вкусу.

1. Лук и оранжевые корнеплоды мелко нашинковать.
2. Обжарить на масле и перемолоть.
3. Томаты и перец поставить в духовку на 15 минут, снять кожуру.
4. Залить масло в глубокую сковороду.
5. Всыпать все овощи и тушить 2 часа.
6. За 7 минут до выключения влить уксус и засыпать специи.
7. Закатать, остудить и хранить в темном прохладном помещении.

С томатами

Благодаря тщательному измельчению основных компонентов, икра получается просто изумительная и на вид, и на вкус. Для нее нужно приготовить 1,5 кг лука, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 100 г чеснока, 300 мл ароматного растительного масла, 10 г молотого перца, 25 г соли и 100 г сахара.

1. Обдать кипятком помидоры и удалить кожицу.
2. Остальные овощи почистить и перемолоть.
3. Переложить овощную массу в сковороду, предварительно разогрев масло.
4. Засыпать сахар, чеснок и специи.
5. Тушить 2 часа.
6. Расфасовать по банкам и 10 минут пастеризовать, закатать.

С кабачками

Отменный вкус гарантирует сочетание майонеза, томатной пасты и кабачков. Важно отдельно обжаривать все овощи. Список ингредиентов: 2 кг кабачков, по 1 кг моркови и лука, 2 чесночные головки, по 150 г томатной пасты и майонеза, по 50 г соли и сахара, укроп и черный молотый перец.

1. Кабачки очистить от кожицы, мелко нарезать кубиками.
2. Оранжевый корнеплод крупно натереть, лук нарезать полукольцами.
3. Овощи обжарить по отдельности, затем измельчить в мясорубке.
4. Смесь поместить в казан, тушить 30 минут.
5. Добавить чеснок, майонез, специи, измельченный укроп и пасту.
6. Тушить еще 15 минут.
7. Простерилизовать банки и разлить икру.

Морковь – это один из самых распространенных овощей, содержит много витаминов и микроэлементов. Она очень часто используется в кулинарии и косметологии, растет практически на каждом огороде и, конечно же, славится своими полезными свойствами. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Широко известно, как этот овощ полезен для зрения, кожи и волос.

Одним из вкуснейших лакомств, приготовленных из моркови, считается икра. Ее можно приготовить как и для употребления в первые несколько дней, так и законсервировать на долгую зиму. Вариант такой икры прост, легок в исполнении. С помощью несложного пошагового рецепта вы сделаете морковную икру на зиму очень вкусной и без лишних хлопот.

Ингредиенты

Порций: – +

• морковь 800 г
• лук репчатый 400 г
• вода ½ л
• паста томатная 1 стакан
• масло растительное 1/2 стакана
• уксус столовый 9 % 2 ст. л.
• чеснок 7 зубчиков
• соль 1 ст. л.
• перец черный молотый 1 щепотка
• лавровый лист 1 шт.

На порцию

Калории: 70 ккал

Белки: 1.16 г

Жиры: 4.18 г

Углеводы: 6.98 г

1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Первым делом надо почистить лук и мелко нарезать. Обжариваем его на сковороде. Во время этого обязательно иногда помешивать, иначе пригорит.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему томатную пасту. Ее предварительно следует развести водой. По густоте она должна быть как сметана. Тщательно перемешиваем ингредиенты и добавляем листочек лаврушки.

Тушим получившуюся смесь около 5 минут на умеренном огне, периодически помешивая.

Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее воду и добавляем натертую морковь. Ее можно измельчить как на крупной, так и на мелкой терке. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Как только вода закипит, добавляем пассированный лук. В этот момент надо убрать лавр и добавить остальные специи – соль и перец. Перемешиваем все и тушим в течение получаса на медленном огне.

Пока овощная масса еще горячая надо при помощи погружного блендера довести ее до состояния однородного пюре. Но этот шаг можно пропустить — зависит от ваших личных предпочтений.

Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Как только вы увидите первые пузырьки — икра уже полностью готова. Теперь можно смело разливать ее по заранее простерилизованным банкам и укупоривать. Закатанные банки надо перевернуть вверх дном, укутать в плед или одеяло и оставить в таком положении, пока икра не остынет. Затем можно перенести банки в темное прохладное место, где закатка будет храниться. Вот и весь рецепт икры из моркови на зиму, действительно «пальчики оближешь»!

1. Морковь для приготовления стоит выбирать молодую, из нее икра получится более нежной и ароматной.
2. При приготовлении не стоит жарить морковь дольше 10 минут. Это поможет максимально сохранить ее витаминно-минеральный состав.
3. Лучше всего морковь сочетается с такими овощами как свекла, тыква, баклажан, кабачок, редька, капуста, томат, лук. Однако, стоит учитывать, что если вы добавляете свежую зелень, срок хранения значительно уменьшается.
4. Перед закаткой банки надо проверить на наличие сколов и трещин. Крышки должны быть новыми, без вмятин и царапин.
5. Не забудьте о стерилизации! Используйте любой способ — над паром на плите, прогреть в духовке или микроволновой печи.
6. После вскрытия, икра из моркови хранится в холодильнике до семи дней. При использовании больших банок есть вероятность того, что по истечении срока часть икру останется не съеденной и пойдет на выброс. Чтобы избежать этого, лучше использовать маленькие емкости.

Совет: интересные рецепт с фото и видео салатов и заготовок из морковки ищите на нашем сайте.

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество порций: 30

• калории — 92.44 ккал;
• белки — 1.07 г;
• жиры — 5.83 г;
• углеводы — 9.11 г.

• морковь — 850 г;
• томаты — 1.5 кг;
• луковица — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 3/4 стакан;
• сахар — 1/2 стакана;
• соль — 1 ст.л;
• корица — 0,5 ч.л.

1. Первым делом надо подготовить овощи. Лук, чеснок и морковь избавляем от кожуры.
2. Томаты тоже желательно очистить. Чтобы сделать это легко и не повредить сочную мякоть, ошпарьте помидоры кипятком, а затем сразу остудите в холодно воде.
3. Теперь пропускаем все овощи через мясорубку и выкладываем их в кастрюлю.
4. Добавляем к овощной массе приправы — масло, корицу, соль и сахар.
5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 1.5-2 часов. Как только она станет нужной густоты, снимайте.
6. Вот и весь рецепт икры морковной на зиму через мясорубку. Раскладываем ее по банкам и плотно укупориваем.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 12

• калории — 128.18 ккал;
• белки — 1.36 г;
• жиры — 10.22 г;
• углеводы — 7.79 г.

• морковь — 1.2 кг;
• томатная паста — 180 г;
• лук репчатый — 180 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец чили — 2 шт.;
• соль — 1 ст.л;
• перец черный молотый — 1 ч.л;
• масло растительное — 150 мл.

1. Морковь очищаем и измельчаем при помощи терки.
2. У острого перца удаляем семена (если хотите жгучую закуску, можно оставить) и хвостик, аккуратно шинкуем ножом. Следует помнить, что с чили лучше работать в перчатках, так как его сок может вызвать сильное раздражение на коже.
3. Репчатый лук избавляем от шелухи и рубим на мелкие кусочки. Если при приготовлении икры вы используете блендер, то лучше всего все овощи измельчить с его помощью. Это сократит время и позволит добиться более однородной консистенции.
4. Берем кастрюлю, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Когда оно прогреется, закидываем лук и чеснок и обжариваем до прозрачности.
5. Добавляем томатную пасту, остатки масла, лавровый лист и тушим все на медленном огне, пока лук не станет мягким.
6. В еще одной кастрюле обжариваем морковь, добавляем к ней острый перец и специи, тушим до мягкости. Можно добавить немного воды, чтобы овощи не пригорели.
7. Перемешиваем луковую и морковную смесь, выкладываем в посудину, подходящую для приготовления в духовке. Отправляем будущую икру в духовку на 30 минут при температуре 185 градусов.
8. В конце добавляем измельченный чеснок и раскладываем икру по простерилизованным банкам.

Морковная икра с пикантной остринкой готова. Остается только перенести ее в кладовку или погреб, где она будет храниться долгие месяцы.

Вкусная и полезная закуска для бутербродов на десерт.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

• калории — 103.12 ккал;
• белки — 0.98 г;
• жиры — 0.22 г;
• углеводы — 24.61 г.

• морковь — 800 г;
• перец болгарский — 350 г;
• томаты — 550 г;
• физалис сладких сортов — 300 г;
• сахар — 2 стакана;
• корица — 1 ч.л.

1. Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке. У болгарского перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем тонкой соломкой.
2. Измельчаем вымытые томаты и физалис.
3. Смешиваем овощи, добавляем сахар и корицу.Оставляем настояться на 30 минут. За это время помидоры должны выделить сок.
4. Затем доводим до кипения и тушим в собственном соку на сильном огне в течение 10 минут.
5. Горячую икру раскладываем по банкам и укупориваем.

Одним из самых простых способов приготовления икры — это готовка в мультиварке. Овощи для этого можно измельчить любым доступным способом. В чашу засыпаем лук, добавляем томатную пасту разведенную водой до консистенции сметаны, и включаем режим «Выпечка» на пол часа.

Спустя это время, добавляем морковь и переключаемся на программу «Тушение» и устанавливаем время 1 час. Через 15 минут после начала процесса приправляем солью, черным перцем и сахаром. В конце добавляем лавровый лист и душистый перец. По истечении часа переключаемся обратно на режим «Выпечка» и томим еще около часа. Готовую икру разливаем по банкам, укупориваем и отправляем на хранение в темное прохладное место.

Зимой морковную икру удобно использовать в приготовлении блюд, мазать на хлеб или просто подавать на стол, как холодную закуску. Для усиления вкуса можно добавить томаты или яблоки. Если положить чили, то икра получится остренькой, а болгарский перец придаст пикантную сладость. Такое блюдо не оставит равнодушным и при этом прекрасно разнообразит рацион. Кроме того оно послужит чудесным лакомством во время поста. Такая закуска станет украшением даже праздничного стола — выглядит морковная икра очень вкусно и аппетитно.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Овощи

Описание

Икра из моркови и лука – очень вкусная закуска на зиму, которая, кроме этого, является еще и диетической. Для воплощения этого рецепта в реальность вам понадобится всего один час свободного времени и самые обычные продукты. Морковная икра, приготовленная в домашних условиях по данному пошаговому фото рецепту, отличается от других подобных заготовок своим безупречно аппетитным внешним видом, изумительным вкусом и неповторимым свежим ароматом. Эта невероятно вкуснейшая заготовка из моркови и репчатого лука на зиму относится к тем зимним заготовкам, про которые обычно говорят – «Пальчики оближешь»!

Впервые рецепт морковной икры был разработан в Тунисе и практически сразу такая заготовка начала набирать популярность в нашей стране. Сейчас уже многие из кулинаров умеют готовить и заготавливать эту потрясающую заготовку из моркови на зиму. Для тех же хозяюшек, кто в это число, к сожалению, до сих пор не вошел, мы подготовили подробную инструкцию с фото-примерами, которую вы увидите ниже. Благодаря такой инструкции вы быстро освоите этот простой рецепт и, без сомнения, проведете его на практике.

Итак, готовим вкуснейшую овощную икру из моркови на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Сразу подготовим все ингредиенты для приготовления домашней икры, чтобы в дальнейшем все необходимое было под рукой.

Измельчим репчатый лук, но сначала его очистим от шелухи и подержим несколько минут под холодной водой.

Теперь сделаем морковную массу. Для этого морковь помоем и очистим от кожицы. Далее можно использовать несколько способов. Овощ можно измельчить блендером или комбайном, а также перекрутить через мелкую мясорубку .

Если вышеперечисленных кухонных приспособлений в наличии не имеется, тогда для измельчения моркови воспользуйтесь обычной теркой со средними отверстиями.

Подготовим чеснок. Его сначала очистим, а, после нарежем очень мелкими кусочками, также это можно сделать с помощью пресса.

В тарелочке смешаем томатную пасту с небольшим количеством воды, при этом масса должна получиться густой консистенции .

Теперь берем такую глубокую емкость, которую можно было бы впоследствии поставить в разогретую духовку. В выбранную посуду помещаем нарубленный лук, разведенную с водой томатную пасту и 100 мл растительного масла. Туда же добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Затем содержимое емкости перемешиваем и отправляем тушиться на маленьком огне в течении получаса. Во время тушения овощную массу необходимо время от времени помешивать .

Этим временем берем сковороду и добавляем в нее оставшуюся часть масла и измельченную морковь. Обжариваем овощ пять минут на маленьком огне.

Через пять минут к моркови добавляем 70 мл горячей водички, после чего сковороду плотно накрываем крышкой и тушим овощи пятнадцать минут. В итоге, морковь должна стать мягкой .

Потушившуюся морковь помещаем в емкость с другими нарезанными овощами и тщательно все перемешиваем. После, отправляем кастрюлю в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов .

Спустя пятнадцать минут достаем емкость с икрой и добавляем в нее мелко нарезанный чеснок и черный молотый перец, количество добавления которого зависит исключительно от ваших собственных вкусовых предпочтений. После этого морковную закуску поставим в духовку еще на несколько минут.

Теперь ждем пока она остынет. После, перекладываем морковную икру в чистые баночки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Морковная икра считается прекрасной закуской. Она вкусная, полезная, готовится быстро и легко. Входящие в икру ингредиенты, являются доступными. На ее приготовление уйдет не больше часа. Как приготовить икру из моркови на зиму?

Икра из моркови — рецепт с фото

Ингредиенты

Морковь 1 килограмм Масло подсолнечное 300 граммов Лавровый лист 4 штук(и)

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Чтобы его приготовить, понадобится минимум ингредиентов.

Составляющие:

• морковь – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 6 зубков;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• масло подсолнечника – 300 г;
• соль и перец по вкусу
• лист лавра – 4 шт.

Томатная паста должна быть разведенной холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Лук порезать на мелкие кубики, морковку натереть при помощи крупной терки. В отдельной посуде соединить пасту, лук, масло и листы лавра. Состав посолить и поперчить.

Посуду поставить на огонь и закипятить – томатная паста должна увариться, а лук стать мягким. Отдельно пожарить морковь с масло, затем влить воду и протушить массу.Соединить пасту с морковью, присыпать натертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей станет украшением стола. На ее приготовление уйдет немного времени и усилий.

Составляющие:

• морковь – 1 кг;
• помидор – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.

По желанию, корица заменяется на мускатный орех. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Затем вливается масло подсолнечника, всыпается соль с сахаром, корица. Масса перемешивается и ставится на огонь.Как только закипит – варить 2 ч. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Еще один вариант — с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,6 кг;
• морковка – 1 кг;
• масло подсолнечника – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• перец – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Чеснока можно добавить больше или меньше – по предпочтениям.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или порубить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль – тушить массу 2 ч.

За 15 мин. до окончания времени добавить чеснок и перец – помешать. Как только время закончится, влить уксус. Икра готова, можно закатывать в баночки. Перед этим их простерилизовать.

Как видите, морковная икра является легким и сытным блюдом. Она разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото икры из моркови привлекает простотой.

Грибная икра с морковью — 7 рецептов с фото, как приготовить из лесных грибов, опят, шампиньонов

Рецепт 1: грибная икра на зиму с морковью

• грибы лесные — 2 кг
• лук репчатый — 300 гр
• морковь — 300 гр
• масло растительное — 100 мл
• поваренная соль — 1,5 ч.л.
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Первым делом нужно перебрать грибы. Червивые и испорченные (если вам такие все же попались) нещадно выбрасываем. Тщательно счищаем песок, листву и почву. Вообще, каждый отдельный вид грибочков обрабатывается по-своему. К примеру, лисички — довольно чистые, а вот с маслят нужно снять все пленочки с ножек и шляпок.

Очень хорошо, в нескольких водах промываем грибы и складываем их в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим около 30 минут. После закипания не забываем снимать пену — в ней тоже остается много мусора.

Вареные грибы заметно уменьшатся в объеме и некоторые изменят свой цвет.

Откидываем готовые грибы на дуршлаг и даем хорошо стечь жидкости.

Тем временем занимаемся овощами для грибной икры на зиму. Морковь и репчатый лук чистим и измельчаем. Морковку нарезаем некрупными кусочками или натираем на крупной терке. Лук режем произвольными кусочками, но не очень крупно. Кладем в сковороду с разогретым растительным маслом (80 миллилитров) и жарим на среднем огне до красивого румяного цвета. Не забывайте мешать, иначе овощи могут подгореть!

Люблю я, как пахнет жареный лук с морковкой, да и есть их люблю. Именно эта добавка придаст готовой грибной икре чудесные ароматные нотки и более насыщенный вкус. И, конечно, добавит сочности цвета.

Теперь нужно пропустить жареные овощи через мясорубку в подходящую посуду — лучше всего подойдет казанок или другая кастрюля с толстыми стенками. Советую измельчать их первыми, чтобы то масло, которое содержится в жареных овощах, потом забрали с собой вареные грибы.

Их прокручиваем следом за морковью с луком. Таким образом мясорубка остается практически не жирной после масла.

Добавляем соль и немного молотого черного перца. Больше никакие приправы добавлять не советую, чтобы не перебить грибной вкус и аромат. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Тушим под крышкой, периодически помешивая, около 40 минут. За это время подготовим банки и крышки. Я люблю стерилизовать банки в микроволновой печи — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут.

Ароматная и очень вкусная грибная икра готова. В процессе не забудьте попробовать ее на соль и, если необходимо, досолить. Если готовите грибную икру впервые и переживаете за ее сохранность, рекомендую перед фасовкой в банки добавить в содержимое кастрюли 1 столовую ложку 9% столового уксуса.

Раскладываем икру в баночки так, чтобы не попадал воздух, то есть каждую порцию плотно трамбуем ложкой. Оставляем около сантиметра от края банки — это пространство зальем горячим растительным маслом (у нас осталось 20 миллилитров на 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая). За счет такой процедуры в банке не останется воздуха, поэтому у плесени не будет шанса.

Закрываем банки крышками или закручиваем винтовыми. У меня получилось 2 полулитровые баночки грибной икры на зиму и вот такая небольшая пиала, чтобы покушать сразу.

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем их пледом или одеялом. В таком положении оставляем икру до полного остывания. Затем храним в сухом прохладном месте — подвале или погребе.

Что делать с грибной икрой дальше, думаю, говорить не нужно. Буду верить, что у меня она все-таки поживет до зимы — сложно устоять и не открыть баночку на обед. Кстати, кушать подобные блюда на основе грибов на ужин не советую — это достаточно тяжелая для пищеварения пища. Вкусных вам заготовок на зиму, друзья!

Рецепт 2: грибная икра с морковью и луком

Грибная икра с морковью и луком обеспечит вас полноценными завтраками и вкусными праздничными застольями. Для ее приготовления в домашних условиях можно использовать любые лесные грибы, причем это могут быть как весенние грибы, так и осенние тоже. При подаче на стол консервированную икру из грибов без уксуса не нужно ничем заправлять и украшать, для этой цели ее достаточно просто выложить в красивое блюдце и отнести гостям на опробование. Такая уникальная закуска востребована практически в каждом доме, благодаря своему неземному вкусу и приятному аромату.

Предлагаем изучить этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, который приведен ниже, после чего советуем начать готовить по нему самую вкусную икру из лесных грибов на зиму незамедлительно!

• лесные грибы — 400 гр
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• соль — по вкусу
• растительное масло — для обжарки

Подготовьте грибы, морковь и репчатый лук. Обратите внимание! Кроме того, что для приготовления данной икры подойдут любые грибы, их можно еще использовать и в любом виде, будь то свежие грибы или замороженные, отварные, сухие. В любом случае их нужно довести до нужного состояния, а именно промыть, почистить и порезать, если этого требует их размер. Морковь и лук нужно промыть и отделить от верхнего слоя.

Подготовленные грибы необходимо превратить в кашицу и обычная мясорубка для этого отлично подойдет.  Измельчите ингредиенты до состояния мелких кубиков.

По желанию, грибы можно нарезать маленькими кусочками и обычным ножом, однако это далеко не самый легкий и быстрый процесс.

Очищенную морковь измельчите соломкой на специальной терке для корейской моркови.

Репчатый лук измельчите тонкими полукольцами или так, как хотелось бы.

Возьмите толстостенную емкость, сбрызните ее дно растительным маслом и наколите его. После выложите на него измельченную морковь с луком. Обжарьте овощи до размягчения.

По истечении десяти минут добавьте к овощам перекрученные через мясорубку грибочки, после чего перемешайте всю заготовку.

Далее овощи с грибами посолите, перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите закуску следующие двадцать минут. Затем снимите ее с плиты и закатайте в стерильные банки.

Обязательно немного оставьте смеси из грибов и овощей для опробования. Очень вкусно получится, если из нее сделать полноценный бутерброд со свежей хрустящей корочкой хлеба. Вкусная грибная икра с морковью и луком на зиму готова.

Рецепт 3: икра из грибов с морковью и чесноком

Попробуйте приготовить грибную икру из опят с морковью, луком и чесноком. Эту икру можно использовать в качестве начинки для голубцов или болгарского перца, в тарталетки и пирожки. А можно просто намазать на ломтики хлеба и подать на перекус.

Для икры грибной с луком и морковью выбирайте свежие лесные опята, желательно небольшого размера. При приготовлении икры обязательно проваривайте опята до состояния опускания на дно. Недоваренные грибы опасны.

Не следует измельчать это блюдо до состояния пасты, вкусно получается если останутся небольшие кусочки продуктов.

• опята — 350 грамм,
• морковь – 50 грамм,
• лук – 50 грамм,
• чеснок – 2 зубчика,
• растительное масло – 3 столовые ложки,
• лавровый лист – 2 штуки,
• душистый перец – 3 горошины,
• соль
• черный перец.

Грибы перебрать, удалить порченые. Промыть под проточной холодной водой.

Сложить в эмалированную кастрюлю кипятить и слить воду. Снова промыть грибы и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой и варить 20 – 30 минут. В конце варки добавить лавровый лист.

Отварные грибы слить через дуршлаг. Бульон можно использовать для приготовления супов или борщей.

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Лук измельчить.

На сковороде нагреть масло и выложить морковь. Жарить 2 минуты.

Выложить лук и продолжать готовить до лёгкого золотистого цвета.

Добавить грибы. Массу перемешать и готовить 5 – 7 минут.

Выложить лавровый лист и душистый перец и измельчённый чеснок.

Лавровый лист удалить, массу охладить. Выложить в посуду для взбивания. Измельчить.

Всыпать соль и перец. Промешать.

Выложить грибы на тарелку для подачи и гарнировать лимоном.

Подать к икре из опят хлеб из цельнозерновой муки или хлебцы.

У икры насыщенный грибной вкус с запахом специй и чеснока. Это блюдо можно сбрызнуть лимонным соком для более острого и пикантного вкуса.

Рецепт 4: грибная икра из опят с морковью на зиму

Это самый распространённый вариант приготовления этого блюда. Её конечно же можно делать из любых грибов. Но самые популярные это опята. Конечно, чем больше мы её заготовим, тем вкуснее нам покажется зима. Ведь в этот период так хочется всего того, что растёт только в тёплое время года.

• Опята – 1 кг.;
• Морковь – 3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Масло растительное – 50 мл.

Грибы хорошенько моем под краном и складываем в кастрюлю. Добавляем воду (полную ёмкость) и 2 столовые ложки соли. Ставим на огонь. Варить нужно 30 минут.

Во время кипения постоянно появляется пена, которую необходимо убирать. Так как в ней собирается очень много грязи.

Тем временем подготовим овощи. Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. А морковь измельчаем кружочками или соломкой. Отправляем их на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности.

Содержимое кастрюли сливаем через дуршлаг и промываем под проточной водой. Смешиваем их с готовыми овощами и пропускаем через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.

Пюре снова перекладываем на сковороду и добавляем 1 столовую ложку соли и перец по вкусу. Жарим в течении 30 минут.

Массу раскладываем по чистым банкам и накрываем крышками. Отправляем в духовку, разогретую до 150°, на 30 минут. Затем достаём и закручиваем крышки. После остывания убираем в прохладное место на хранение.

Рецепт 5: грибная икра с луком, чесноком, морковью

• Грибы свежие 1 кг.
• Лук репчатый 300 г.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Чеснок по вкусу
• Соль по вкусу

Почистите, помойте и отправьте отвариваться грибы.

Почистите лук, нашинкуйте крупно и отправьте обжариваться до золотистости.

Отварные грибы переложите в сотейник.

Обжарьте их, они должны приобрести поджаристую корочку.

За несколько минут до готовности приправьте грибочки измельченным чесноком, солью и зеленью.

Обжаренные грибы остудите, а потом измельчите вместе с луком, используйте блендер.

Подготовьте банки, наполните их икрой и закатайте крышками. Когда емкости остынут, спустите их в подвал. Вот и все, грибная икра на зиму готова!

Рецепт 6: вкусная икра из зимних опят с морковью

Икра из грибов, которую можно закрыть на зиму, сможет порадовать вас своим вкусом и ароматом в любой момент. Этот рецепт особенно хорош тем, что икру можно подавать в сочетании с любыми блюдами, а можно употребить и как самостоятельное кушанье.

• опенок зимний — 2 кг
• лук репчатый — 300 гр
• морковь — 300 гр
• подсолнечное масло — 2 ст
• уксус 9% — 1 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт
• перец черный горошек — 10 шт
• соль — 1 ст.л.

Для начала хорошенько переберите и почистите грибы. Избавьтесь от червивых шляпок и ножек, после чего тщательно промойте грибочки в холодной воде. Затем нарежьте их крупными кусочками и поставьте воду закипать. После закипания хорошенько посолите её и варите в ней грибы не менее десяти минут. После этого выложите их на дуршлаг и оставьте ненадолго, чтобы вода стекла. Затем прокрутите грибы через мясорубку.

Очистите лук от шелухи и порежьте как можно мельче. Морковь тоже очистите от кожуры и измельчите, воспользовавшись крупной теркой. После этого возьмите сковороду и налейте в нее один стакан подсолнечного масла, забросьте туда морковь с луком и тщательно обжаривайте.

Теперь добавьте к зажарке грибы, поперчите и посолите, бросьте один лавровый листочек и обжаривайте всё это около двух часов, периодически помешивая. За 10 минут до конца приготовления блюда необходимо добавить в сковороду немного уксуса. Когда грибная икра будет готова, снимайте её с огня и закатывайте в заранее простерилизованные банки. Также можете выложить ее на тарелку и подавать к столу сразу же.

Рецепт 7: икра из шампиньонов с морковью и луком

Нежная, зернистая грибная икра с морковью и луком это шедевр кулинарии. Овощи придают закуске сладковатый вкус и сочность. В этом рецепте используется минимальный набор специй – лавровый лист и перец – так что они не заглушат яркий натуральный аромат самих грибов. Эту закуску можно использовать в самых разных комбинациях. Она великолепно подходит для начинки пирогов, с ней вкусно готовить рагу. А если положить ложку в жареную картошку, то блюдо приобретет неповторимый вкус! Ну и конечно, холодненькая, промасленная икорка – лучшая закуска к любым горячим блюдам!

• 2 кг отварных грибов (лесных или шампиньонов)
• 3 головки репчатого лука
• 3 морковки
• 3 лавровых листа
• 2 ст.л. уксуса
• 1 ст. подсолнечного масла
• 10 горошин перца
• соль по вкусу

Вообще, икру можно готовить из любого вида грибов. Лесные или шампиньоны – все они будут давать великолепный эффект. Для интереса попробуйте смешать белые и опятами, или шампиньоны с маслятами. Результат превзойдет ваши ожидания.

Мы же попробуем приготовить из шампиньонов – тех грибов, которые можно достать в любое время года.

Итак, моем грибы. По необходимости снимаем с них шкурку и отрезаем самый кончик ножки – он твердый. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. И когда она закипит, бросаем туда грибы. Варим порядка 10-14 минут.

Затем откидываем на дуршлаг. Чтобы смыть лишнюю соль и заодно остудить грибы, споласкиваем их под краном. И снова оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя вода. Иначе икра будет не густая, а водянистая.

Перемалываем грибочки на мясорубке или в блендере. Отставляем фарш в сторону.

Снимаем шелуху с луковиц и нарезаем мелкими квадратиками. Очищенную морковь натираем на терке.

Выливаем немного масла на сковороду и обжариваем на нем овощи.

Когда они приобретут подрумяненный вид, добавляем грибную кашицу.

Подсаливаем, вливаем остальное подсолнечное масло и добавляем все специи, кроме уксуса.

Теперь засекаем время на полтора-два часа. Периодически помешиваем и тушим на не большом огне.

И только в самом конце, за пять минут до окончания тушения, вливаем уксус. Лучше всего брать девятипроцентный.

Горячую заготовку раскладываем по чистым и сухим банкам. Без дополнительной стерилизации сразу закатываем крышками.

Эта закрутка отлично хранится в холодильнике или в погребе. Важно, чтобы там было холодно, и не попадали солнечные лучи.

Хранить не больше 6 месяцев. Приятного аппетита.

ВИДЕО

Пошагово этапы приготовления грибной икры с морковью смотрите на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://nazimu.info, https://namenu.ru, https://bitbat.ru, https://bigpovar.com, http://xcook.info, https://namenu.ru/

Икра из моркови на зиму — Cooking studio.

Простая, вкусная заготовка на зиму из моркови! Морковь, заготовленная таким способом, зимой может выступить отличным полуфабрикатов для приготовления множества блюд: горячего, супов, также ее можно использовать как начинку для пирожков или подать к столу в качестве салата к основному блюду.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 6 порций.

 Морковь — 800 гр

 Помидоры — 300 гр

 Чеснок — 3 зубч.

 Сахар — 1 стол.л.

 Соль — 0.5 стол.л.

 Столовый уксус — 1 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты по списку. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Для заготовки можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров.

2. Шаг 2:

   Морковь моем, чистим, если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарезаем на небольшие кусочки. Если используются свежие помидоры, то их измельчаем блендером в пюре.

3. Шаг 3:

   Кладем их в чашу блендера и мелко измельчаем.

4. Шаг 4:

   Если икра из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.

5. Шаг 5:

   На сковороду с толстым дном или в сотейник выкладываем измельченные морковь, вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль. Ставим на огонь. На среднем огне тушим овощную смесь в течение 15 минут с момента закипания смеси.

6. Шаг 6:

   Добавляем пюре из помидоров, чеснок, хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут. Затем в овощную смесь вливаем уксус и продолжаем тушить в течение 10 минут. Выключаем огонь.

7. Шаг 7:

   Горячую овощную смесь раскладываем по заранее простерилизованным баночкам, закатываем их стерильными крышками, даем остыть банкам в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место.

Морковная икра может выступить как полноценное самостоятельное блюдо, она будет вкусна и сытна просто с хлебом или в качестве гарнира к мясу. Ее можно добавить при приготовлении борща, других супов, овощного рагу, каш и иных блюд. А вкус этой заготовки можно разнообразить, добавляя разные ингредиенты. Существует множество интересных и оригинальных рецептов. Некоторые хозяйки вместо помидоров добавляют репчатый лук, либо дополнительно болгарский перец, кто-то использует для придания особого вкуса овощной икре корицу. Кто любит закуски поострее, добавляют перец чили.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Овощная икра из помидоров, моркови и лука: пошаговый рецепт с фото

Главная / Заготовки / Икра из помидоров, моркови и лука

Все прекрасно знают, что в летних овощах содержится огромное количество витаминов. Но невозможно запастись таким количеством витаминов, чтобы хватило на весь год. Так почему бы не приготовить вкусную и полезную овощную икру, в которой будет столько же полезных компонентов, сколько в обычных свежих продуктах. Икру можно закупорить на зиму и открыть баночку в любой момент. Основными ингредиентами икры будут помидоры, морковь и лук. На приготовление уйдет 1 час, используемый объем ингредиентов рассчитан на 0,5 банку.

• Категории: Заготовки
• Количество порций: 1
• Время приготовления: 1 час
• Сложность: средне
• Система питания: вегетарианство
• Способ приготовления: плита

• Калорийность: 93.27 ккал
• Белки: 0.92 г.
• Жиры: 6.6 г.
• Углеводы: 8.46 г.

  Состав:  Примерно 16 шт. 

Для Lox:   Разогреть духовку до 400 * 

2 большие моркови
2 столовые ложки пасты мисо
1 лист Nori
3 стакана воды
1 чайная ложка жидкого дыма

  Для икры:
 
1/2 стакана чечевицы белуги
1 1/2 стакана воды
1 лист Nori
1 чайная ложка морской соли

  Для лимонного крема Fraiche:

  1 чашка сырых кешью, замоченных на 2-4 часа в теплой воде и ополоснутых
1/4 стакана воды
1/4 + 1/8 чайной ложки морской соли
1 небольшой лимон, сок и цедра

  Для гречневых блинов:

  1/2 стакана гречневой муки
1/2 стакана муки из коричневого риса
2 ч.л. пищевой соды
1 1/2 чайной ложки молотых семян чиа
1 1/2 стакана немолочного молока
1/2 пучка чеснока для украшения
2 столовые ложки каперсов на гарнир