Как приготовить икру из свеклы на зиму: Икра из свеклы на зиму

Икра из свеклы на зиму – быстро, вкусно, оригинально + Видео

Икра из свеклы на зиму – как приготовить?

Каких только рецептов наши чудо-кулинары не придумали – и свекольная икра на зиму острая, и икра из свеклы жаренная, с добавлением моркови и даже икра из сырой свеклы. Блюдо это и постное, и легкое, что позволит вашему желудку почувствовать себя намного лучше после застолий с особо жирной пищей. Готовится оно буквально за полчаса, так что если вы ожидаете гостей, а времени на приготовление основных блюд мало – этот рецепт точно для вас. Так что записывайте.

Что нам понадобится для блюда:

• 4 свеклы среднего размера;
• 2 репчатых лука также среднего размера;
• 3 столовые ложки томатной пасты.

К этому всему понадобится еще один стакан рассола (желательно взять рассол из банки с консервированными помидорами). К слову, корнеплоды должны быть свежими, маринованные овощи не подходят. Не забываем про соль и небольшое количество сахара. Подготовить нужно также немного черного молотого перца, щепотку лимонной кислоты и небольшое количество растительного масла. После того, как продукты заготовлены, моем нашу свеклу и складываем в емкость. Лучше, чтобы это была кастрюля.

Затем заливаем водой и варим. Доводить свеклу до кипения обязательно, ведь для икры она должна быть полностью готова. Только имейте в виду, что верхушка свеклы, как и сам корешок, перед варкой никогда не обрезается. Если вы случайно об этом забудете и обрежете ее с двух сторон, то получите не бордовую, и далеко не сладкую свеклу, а скорее бледную и безвкусную, которая отдаст свой сок отвару.

Варить свеклу можно от получаса до часа – чем больше корнеплод, тем дольше. После этого емкость со свеклой заливаем холодной водой и ждем, пока она окончательно остынет. Теперь берем лук, чистим и нарезаем совсем маленькими кусочками. Далее обжариваем, используя растительное масло, пока лук не станет красивого золотистого цвета. В полученную массу добавляем остывшую вареную свеклу (предварительно натертую при помощи крупной терки) и обжариваем еще минут 5 уже вместе с луком.

После этого добавляем к полученной массе немного рассола, лимонной кислоты и томатной пасты, а вместе с ними и соль, а также сахар и молотый перец. Полученная икра должна остыть. Хранить такое вкусное блюдо нужно обязательно в холодильнике. Но если вы хотите сделать заготовки на полгода, а то и больше, то лучше в процесс подготовки включить и стерилизацию банок. Так что записывайте следующий рецепт.

Овощная икра – рецепт для тех, кто заботится о своем здоровье!

Для того, чтобы вы смогли удивить всех быстрым приготовлением, и чтобы у вас получилась вкусная и полезная овощная икра со свеклой, вам понадобится: около 1 килограмма свеклы, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов помидор (сладкие, свежие), 400 граммов моркови, плюс томатная паста – 30 граммов, порядка 300 граммов растительного масла и 5 зубчиков чеснока. Также не обойтись вам без соли и сахара, уксусной кислоты и черного перца – все это добавляется по вкусу.

На приготовление этой икры из свеклы уйдет не так много времени – овощи моем и чистим. Свеклу варим около получаса, а лук нарезаем и жарим на сковороде. Заметьте, что речь идет не просто об обычной икре, а о блюде с использованием нескольких овощей. Так, икра из свеклы и моркови имеет несколько иной вкус, нежели привычная нам свекольная. После того, как прожарился лук, добавляем морковь, натертую на крупной терке.

Вслед за этим этапом добавляем в сковороду и натертую свеклу – на всю процедуру жарки у вас уйдет порядка 15–20 минут. В конце мы рекомендуем вам немного долить воды (лучше той, которая осталась от вареной свеклы в кастрюле) и растительного масла. После чего следует посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, и снова поставить на средний огонь. Постоянно помешивая овощи, вам нужно будет их еще протушить порядка 20 минут. Теперь пришла очередь томатов – обдаем наши помидоры кипятком и снимаем с них кожицу, а после мелко нарезаем их в икру.

Заготовки на зиму – свекольная икра с добавками

А для того, чтобы это блюдо было особенным, вам понадобится знать некоторые секреты по использованию добавок и специй. Если существует проблема с помидорами, и вам их просто негде достать, то можно заменить овощи томатной пастой. Для этого вам понадобятся примерно 2 столовые ложки пасты.

Уксус также можно легко заменить на лимонный сок. Но если вы хотите, чтобы свекла сохранила свой бордовый цвет, то добавляйте все же обычный уксус.

Перед окончанием приготовления этой безумно вкусной икры понадобится добавить в сковороду измельченный мелко чеснок. Его следует тушить вместе со всеми ингредиентами минут 5, но добавлять его следует только в конце. Для того, чтобы икра смогла простоять долго и не испортиться, вам понадобится подготовить и специальные емкости – в нашем случае банки. Их предварительно моют и стерилизуют.

После того, как наша икра готова, прямо в горячем виде раскладываем ее по емкостям, закатываем и обязательно переворачиваем. Понадобится на такое количество продуктов 2 литровые банки. Также вам следует подготовить и теплые вещи, в которые можно будет замотать банки, пока они не остынут окончательно. Далее полученную икру храним в прохладном месте – в погребе или на открытом балконе.

И еще одна подсказка! Если вам не подходит стоять над сковородой больше получаса, то приготовить все можно менее сложным способом. Такая свекла может быть приготовлена путем использования любимого многими домохозяйками прибора – мультиварки. Икра из красной свеклы на зиму готовится в мультиварке по тому же рецепту!

При этом вы получаете вдобавок бонус – вы не будете бояться, что что-то подгорит, или вы передержите овощи больше положенного времени. Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем добавить по своему вкусу и соленые или маринованные огурцы. Не забудьте их также протушить. То, что это вкусно – даже не сомневайтесь. Рекомендуем также попробовать маринованную свеклу по-корейски!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Икра из свеклы на зиму: рецепт приготовления | NUR.KZ

Икра из свеклы на зиму: YouTube/Вкусная минутка

Икра из свеклы — это очень необычная, но в то же время полезная овощная закуска. Готовое блюдо можно употреблять сразу или закатать в банки и угощать гостей за праздничным столом в зимнее время. Предлагаем воспользоваться простым рецептом восточноевропейской кухни.

Особенности приготовления икры из свеклы

Свекла — одна из самых полезных овощных культур. В ней содержатся питательные вещества, а также ценные витамины и микроэлементы, о чем в книге «Целебная свекла» пишет Николай Даников. Особую пользу употребление свеклы приносит маленьким детям (профилактика рахита), а также людям, страдающим от анемии.

Если по душе мягкий, немного сладковатый вкус свеклы, тогда вам понравится икра из этого корнеплода. Такое блюдо — интерпретация известной кабачковой или баклажанной икры. Закуска представляет собой измельченную овощную массу с добавлением специй.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Существует множество разнообразных способов и вариаций приготовления пикантного блюда. Хорошо себя зарекомендовала острая икра из свеклы.

Ингредиенты

Рецепт приготовления свекольной икры предполагает использование таких продуктов, как:

• свекла — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• лук репчатый — 500 г;
• морковь — 500 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 1 шт.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• уксус — 70 мл;
• масло растительное — 300 мл;
• черный перец, мускатный орех, кориандр и другие специи — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получится 17 порций блюда. Если нет возможности использовать свежие помидоры, то возьмите 1 л томатной пасты.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Приготовленная по такому рецепту икра получится острой. Если пикантные блюда противопоказаны или не по вкусу, не добавляйте перец чили и уменьшите количество чеснока.

Ингредиенты для свекольной икры: YouTube/Rozalina Food

Секреты

Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» рекомендует выбирать овощи по размеру, степени зрелости, внешнему виду и качеству. Избавьтесь от растительного мусора, исключите использование недозрелых, переспевших, испорченных плодов.

Существуют несколько рекомендаций по выбору свеклы, которые описаны в книге Юрия Константинова «Лечебные корнеплоды»:

• Выбирайте овощ плотный и без повреждений.
• Обратите внимание на зеленые побеги свеклы — это признак молодого овоща.
• Цвет плода варьируется от красного до темно-бордового. Выбирайте максимально красную или бордовую свеклу. Розовые корнеплоды не берите.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как приготовить свекольную икру

Приготовление икры из свеклы не сложное. Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и могла стоять долгие годы, выполните такой порядок действий:

• Тщательно вымойте все овощи. Очистите свеклу, помидоры, морковь, лук, сладкий и острый перец от семян, плодоножек, шелухи, кожуры.
• Пропустите овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером.

Пропустите овощи через мясорубку: YouTube/Rozalina Food

• Овощную смесь переложите в большую металлическую кастрюлю. Посолите, всыпьте сахар, влейте растительное масло. Перемешайте, поставьте на плиту, варите на слабом огне 1,5–2 часа.
• Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус, измельченный чеснок, специи на свое усмотрение. Перемешайте и варите 20 минут.

Проварите овощи: YouTube/Rozalina Food

• Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Приступайте к консервации икры. Первым делом простерилизуйте литровые или пол-литровые стеклянные банки вместе с крышками. Расфасуйте по ним заготовку на зиму, загерметизируйте. Для более длительного хранения обеспечьте пастеризацию банок с заготовками. Для этого укутайте тару и оставьте медленно остывать в затемненном месте.

Расфасуйте свекольную икру: YouTube/Rozalina Food

На подготовку овощей и расфасовку блюда уйдет 40 минут, а на термообработку — 140 минут.

Если нравится икра из свеклы жареная, то можно немного изменить технологию приготовления. На начальном этапе натертый на терке корнеплод обжарьте на растительном масле. Далее делайте все по рецепту.

Икра из свеклы на зиму — отличный вариант для заготовок. Открытая в холодное время баночка ароматной закуски — настоящая находка. Она дополнит вкус любимых блюд, а также будет оригинальным и пикантным гарниром.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874578-ikra-iz-svekly-na-zimu-recept-prigotovlenia/

Икра из свеклы на зиму

Свекла является одним из тех корнеплодов, которые хранятся достаточно долго. Поэтому чаще всего ее просто оставляют лежать в прохладном месте и не используют для заготовок. Тем не менее, икра из свеклы на зиму является достаточно популярным видом консервации, поскольку ее можно употреблять в качестве закуски или же заготовки для борща. Главным преимуществом икры из свеклы является то, что приготовить ее достаточно просто, а в будущем она позволяет существенно сэкономить время на готовку борща или закусок.

Икра из свеклы на зиму — рецепт с фото

Рецепт икры из свеклы на зиму

Ингредиенты

Для приготовления данного типа консервации нам понадобятся:

• свекла – 1 килограмм,
• по полкилограмма помидор и моркови,
• 5 зубчиков чеснока,
• яблочный уксус и растительное масло – 2 и 3 ст. ложки соответственно,
• ну и, конечно же, соль и различные специи на ваш вкус.

Инструкция по приготовлению икры из свеклы

Прежде чем приступить к готовке изучите рецепт «икры из свеклы на зиму» с фото.

Начинаем мы, традиционно, с того, что моем все овощи, а морковь и свеклу еще и очищаем от кожуры, затем трем на терке. Затем их можно на время отложить в сторону и заняться помидорами, которые следует пропустить через мясорубку или блендер.

На этом этапе некоторые хозяйки предварительно очищают помидоры от кожицы, чтобы она потом не попадалась в готовом продукте. Однако эта процедура не является критичной, поскольку все равно мы будем все овощи еще тушить и перетирать дополнительно. Теперь у нас готовы практически все ингредиенты для приготовления икры из свеклы, остается лишь почистить и измельчить чеснок и можно начинать.

Приготовление вкусной икры из свеклы

После того как вы подготовили все овощи, следует в специальном казанке нагреть растительное масло, причем выбирать тару нужно так, чтобы в нее вместились сразу все овощи. Когда масло начнет закипать помещаем в него свеклу и морковь и тушим на протяжении 10 минут, плотно закрыв крышкой. По истечении указанного времени добавляем туда же перекрученные помидоры и чеснок. Снова плотно закрываем крышкой и ждем еще 20 минут, периодически помешивая.

Наши овощи уже почти готовы, и в этот момент добавляем все оставшиеся ингредиенты по вкусу – уксус, соль, специи. Отлично подойдут для икры из свеклы разнообразные душистые травы и специи, в частности, черный перец, куркума, базилик, петрушка, орегано и некоторые другие, также для этих целей можно воспользоваться специальной смесью специй, по типу «Ароматные травы» или аналогичной. После добавления специй тщательно перемешиваем получившуюся массу и продолжаем тушить еще на протяжении 5-10 минут.

Процесс приготовления икры из свеклы

Как только икра будет готова, раскладываем ее (еще горячей) по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками. Рекомендуем для закрывания использовать пол-литровые или литровые банки. Это необходимо, чтобы, будучи открытой зимой, икра не успела испортиться, пока вы не съедите всю банку. Банки с икрой из свеклы сперва стоит поставить крышками вниз и укутать чем-нибудь, например, старым одеялом. После того как вся консервация остынет, ее можно уже перемещать в погреб или же другое место хранения.

В этом ролике подробно описывается процесс приготовления икры из свеклы, доступно объясняется, как сделать это вкусное блюдо на дому.

Простой рецепт приготовления икры из свеклы в домашних условиях

Икра из свеклы на зиму, простой рецепт через мясорубку: пошаговый рецепт

Икра из свеклы на зиму всегда получается вкусной и полезной. Готовится она без особых затрат, и очень просто – через мясорубку. Достаточно посмотреть простой пошаговый рецепт, чтобы повторить его на своей кухне.

Если хотите сделать закуску поострее, то добавьте побольше чесночка и жгучего перца. Подавать ее можно как в холодном, так и в теплом виде. Притом в каждом из вариантов подачи свекольная икра будет раскрываться по-разному.

Заготовка хорошо хранится до следующего года, не теряя своих вкусовых качеств. Обязательно попробуйте приготовить хоть несколько баночек на пробу, и вы не разочаруетесь.

Список ингредиентов простой и доступный:

• свекла — 1000 г;
• помидоры — 700 г;
• лук – 300 г;
• морковка — 300 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус 9% — 30 мл;
• соль кухонная — 1 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• подсолнечное масло — 150 мл.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

Перемываем овощи. Свеклу чистим от кожуры, лук от шелухи, с морковки удаляем шкурочку, чеснок чистим. Томаты разрезаем на несколько частей и вырезаем зеленые стерженьки. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку. Блендером лучше не прорабатывать, иначе в овощах не останется крупинок, которые остаются, после мясорубки. Все пересыпаем в казанок/кастрюлю в толстыми стенками и дном.

Добавляем порцию масла, кухонной соли и сахара.

Перемешиваем и начинаем варить на протяжении 90 минут.

За несколько минут до готовности добавляем мелко рубленый чеснок и уксус.

Тушим икру еще 10 -15 минут.

Горячую заготовку насыпаем в простерилизованные банки и сразу же закатываем.

Консервацию укрываем толстым покрывалом, пока она не охладится.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты свекольной икры

Среди огромного количества заготовок на зиму вкусная икра из свеклы стоит особняком. Ей почему-то уделяется меньше внимания, чем кабачковой или баклажанной икре, к примеру. Лидером среди заготовок на зиму икру из свеклы точно не назовешь. И это странно, хотя бы потому, что икра получается очень вкусная, способная удовлетворить самые высокие требования любителей зимней консервации.

Про пользу продукта говорить можно много. Но стоит упомянуть только то, что в свекольной икре находится практически весь спектр микроэлементов и витаминов, нужных человеку.

Содержание:

1. Свекольная икра: вкусная и полезная
2. Выбор свеклы и способы приготовления икры
3. Рецепты приготовления

Свекольная икра: вкус и польза

Икра из свеклы — продукт универсальный. Он подходит всем: тем, кто сидит на диете, вегетарианцам и простым едокам, которые ни в чем себя не ограничивают. Свекла, как основной продукт, составляющий икру, хорошо помогает при болезнях сердца и сосудов. Врачи рекомендуют блюда из свеклы гипертоникам. Печени и укреплению иммунитета блюда из свеклы тоже никогда не вредили.

Правильно приготовленная икра из свеклы имеет очень интересный вкус: ощущение такое, что кушаешь какую-то безумно вкусную мясную закуску. И это добавляет поклонников этому блюду, потому что не все любят ярко выраженный запах и вкус чистой свеклы.

Выбор свеклы и способы приготовления икры

Основным способом термообработки свеклы для приготовления икры на зиму является предварительное тушение основного продукта. Варка свеклы или ее запекание также входит в число главных способов термообработки. Существует варианты заготовки икры из сырой свеклы. Но это уже не икра, а скорее база для борща.

Выбирать нужно зрелую не твердую свеклу. Пусть она будет даже мягкой. Главная задача не нарваться на кормовую свеклу. Икру из нее сделать можно, но того вкуса, которого добивается хорошая хозяйка, достичь не получится.

Лучшими сортами для приготовления свекольной икры на зиму считаются:

• Деликатесная;
• Бордо 237;
• Модана;
• Богема;
• Детройт.

Это очень сочные сорта свеклы, практически не подверженные никаким болезням. Они долго хранятся в сыром виде, прекрасно переносят длительные сроки хранения в консервированном виде. Покупать свеклу лучше на рынках — там она лучше и есть хоть какой-то выбор, в отличие от магазинов. Так что не поленитесь, доберитесь до рынка, переговорите с продавцами и купите то, что будет радовать всю семью зимой в виде свекольной икры.

Рецепты приготовления

В приготовлении свекольной икры не требуется большое количество компонентов. Лука вполне будет достаточно. Не помешает немного чеснока. А вот уксус является обязательным условием. Столовый или яблочный — роли не играет. Главное — его присутствие.

Хранение свекольной икры не требует особенных условий. Холодильник прекрасно подходит для этой цели. Погреб, подвал — хранилища не городские. Но у кого они есть, могут использовать их для хранения свекольной икры.

Икра из свеклы с добавлением томатов

Рецептура:

• свекла темного сорта — 1 кг;
• лук репка — 4 головки;
• масло растительное рафинированное — 150 гр;
• сахарный песок — 60 гр;
• чеснок — 1 головка;
• томаты крупного размера — 4 шт.;
• лимон — 1 шт.

Технология:

1. Свеклу промыть при помощи щетки. Поставить варить в кастрюле с большим количеством воды, не очищая от кожуры. Готовность свеклы определяется проколом ножа или вилки.
2. Свекольный отвар из варочной емкости слить. Свеклу залить ледяной водой или засыпать пищевым льдом. Оставить до полного охлаждения.
3. Томаты положить в кипяток на полминуты. Достать шумовкой. Окатить холодной водой. Удалить кожицу. Пюрировать в блендере или в мясорубке.
4. Свеклу зачистить. Нарезать мелким кубиком, измельчить в блендере.
5. Лук обработать, измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к луку измельченную свеклу.
6. Затем добавить к луку со свеклой пюрированные томаты. Ввести лимонный фрэш. Тушить до готовности.
7. В самом конце добавить соль, измельченный чеснок, сахарный песок. Тщательно промешать. Держать еще три минуты.
8. Снять кастрюлю с огня. Расфасовать икру по простерилизованным банкам. Закатать.

Икра из свеклы на зиму (восточный рецепт)

Рецептура:

• свекла — 700 гр;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза — 5 г;
• орехи грецкие — 150 гр;
• уксус — 20 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар.

Технология:

1. Свеклу тщательно промыть под холодной водой со щеткой. Поставить варить на умеренном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела раньше, чем сварится свекла.
2. Готовую свеклу остудить. Зачистить. Пюрировать при помощи мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Отставить в сторону.
3. Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Измельчить прессом. Перетереть «в кашу» в ступке с солью. Соль лучше использовать морскую.
4. Грецкие орехи очистить. Измельчить максимально мелко, насколько получится. Можно пробить их «в пыль» в блендере или кофемолке.
5. Чесночную пасту соединить с измельченными орехами. Ввести в нее растительное рафинированное масло. Еще раз тщательно размять чесночно-ореховую пасту.
6. Вареную свеклу перетереть крупной теркой. Переместить ее в сотейник. Поставить на умеренный огонь. Довести до кипения со 100 мл воды.
7. Добавить все соединенные ингредиенты. Тщательно перемешать.
8. Перед окончанием приготовления ввести уксус. Снять с плиты.
9. В горячем виде расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Охладить, перевернув с «ног на голову». Укутывать пледом не надо.
10. Хранение: холодильник/подвал/погреб.

Свекольная икра с томатной пастой на зиму

Рецептура:

• свекла — 1 кг;
• чеснок свежий — 5 зубчиков;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• томатная паста — 100 гр;
• прованские травы;
• уксус — 20 мл;
• соль;
• специи;
• лист лавра;
• лук репка — 3 шт.

Технология:

1. Свеклу тщательно промыть с помощью поролоновой губки или щетки для овощей. Отварить в воде. Воду подсолить и добавить специи.
2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Переместить в глубокий сотейник с растительным маслом. Пассеровать лук в течение 6 минут.
3. Сваренную и охлажденную свеклу зачистить и перетереть крупной теркой. Пересыпать в сотейник, где пассеровался лук. Готовить 18 минут.
4. Затем к свекольно-луковой массе добавить томатную пасту, сахарный песок, соль, перец, лист лавра, прованские травы. Не накрывая крышкой, готовить 7 минут.
5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и ввести уксус.
6. Сотейник снять с плиты. Дать овощной смеси охладиться.
7. Расфасовать икру по заранее простерилизованным емкостям. Закатать.
8. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

При желании, в процессе приготовления можно добавить в икру морковку, яблоки, сладкий перец.

Икра из вареной свеклы

Рецептура:

• рассол — 100 мл;
• соль;
• свекла — 3 шт.;
• лук репка — 3 шт.

Технология:

1. Свеклу не зачищая отварить. Воду слить. Свеклу охладить. Зачистить. Перетереть мелкой теркой.
2. Лук измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к нему свеклу. Готовить 5 минут.
3. Влить рассол. Посолить. Перемешать и убрать с плиты.
4. Расфасовать готовую икру по простерилизованным банкам. Пастеризовать на плите 15 минут.
5. Банки закатать, перевернуть. Закутать в плед и остужать сутки.
6. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

Икра из свеклы на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится вкусная икра из свеклы на зиму через мясорубку. Можно сделать вкусную икру не только из кабачков и баклажанов. Для приготовления этой заготовки понадобится молодая свекла. Такие корнеплоды быстро варятся, получаются нежными и мягкими. Используется для приготовления сырая свекла, которая затем тушится.

Репчатый лук необходимо обжаривать в растительном масле. Его предварительно следует измельчать с помощью мясорубки, чтобы получилась луковая кашица. Сначала тушатся одни овощи, а затем добавляется кетчуп. В таком случае можно не добавлять специи. А для острого вкуса можно взять жгучий кетчуп. При желании можно добавлять томатную пасту, разведенную водой. Компоненты берутся в пропорции 1 к 3.

Раскладывается свекольная икра по стерилизованным банкам, уксус не добавляется. После остывания заготовку можно хранить в холодильнике или погребе. Икра из свеклы имеет однородную нежную консистенцию. Можно кушать в виде подливы к макаронам или намазывать на ломтики хлеба.

Ингредиенты для приготовления икры из свеклы

1. Свекла сырая – 500 г.
2. Лук репчатый – 150 г.
3. Подсолнечное масло – 50 мл.
4. Кетчуп – 70 мл.
5. Соль – по вкусу.

Как приготовить вкусную икру из свеклы на зиму через мясорубку, пошаговый рецепт с фото

Два главных овоща для такой икры – это свекла и репчатый лук. Свекла должна быть сырой, но не вялой. Очистить от шкурки лук и корнеплод, сполоснуть водой. Луковицу порезать дольками.

Свеклу порезать небольшими кусочками, чтобы их было удобно загружать в мясорубку.

Сначала через мясорубку пропустить репчатый лук. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло, разогреть. Выложить луковую кашицу, обжарить в течение 3-4 минут на умеренном огне.

Свеклу измельчить в мясорубке. Добавить к луку, тушить под крышкой в течение 25 минут. Свекла прилипает ко дну, поэтому ее нужно чаще перемешивать.

Насыпать по вкусу соль, добавить домашний кетчуп. Перемешать массу до получения однородной консистенции. Тушить икру в течение 30 минут.

Разложить горячую икру по стерилизованным баночкам. Для консервации рекомендуется использовать маленькие баночки. Из 0,5 кг свеклы получается около 280 г готовой икры.

Закрыть железной или винтовой крышкой банку с икрой. Укрыть полотенцем, остудить.

Свекольная икра имеет густую консистенцию. Она отлично подходит для бутербродов, можно подавать с картофелем и мясом. Свекла имеет сладковатый привкус, который передается и заготовке. Если добавить острые специи, то сладкий привкус устранится. Приятного аппетита!

2 рецепта (просто пальчики оближешь!)

Фраза «дешево и сердито» идеально подходит для описания этой закуски. А еще ее можно есть, особо не оглядываясь на калории (если не перебарщивать с растительным маслом, конечно). Хоть свекла и является внесезонным овощем, готовить икру из нее лучше летом, когда плоды сочные, сладкие и яркие. В общем, замечательный вариант, чтобы выгодно «пристроить» собственный урожай или выгодно купленный продукт на рынке. Хоть на хлеб мажь, хоть ешь ложкой, хоть мясо приправляй – получится одинаково вкусно и сытно. Съедается очень быстро, но готовится довольно просто такая икра из свеклы на зиму. Рецепты – пальчики оближешь, язык проглотишь и слюной захлебнешься. Изучайте два элементарных варианта приготовления со стабильно отличным результатом и готовьте бесподобную закуску впрок.

Содержание статьи:

Заготовка тушеной икры из свеклы впрок

Нежная консистенция, острый вкус и приятный аромат специй. Что еще нужно, чтобы насладиться до невозможности простой едой? Готовить закуску просто, а консервировать впрок – еще проще!

Ингредиенты:

свекла сладкая – 1 кг	спелые красные томаты – 1,5 кг
болгарский мясистый перец – 400 г	чеснок свежий – 6-9 зубчиков
острый перец – 1 маленький стручок (по вкусу)	соль поваренная – 1 ст. л.
растительное масло – 100 мл	сахар – 1-2 ч. л.

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить на зиму вкусную свекольную икру с перцем и свежими помидорами (рецепт с фото):

-1- Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, используйте исключительно свежие и качественные овощи. Не покупайте кормовую свеклу, берите только столовую. Она отличается небольшим размером (до 10 см в диаметре) и интенсивной окраской. Поверхность клубней должна быть ровной, без трещинок и вмятин, а сердцевина – твердой и сочной. Никаких уплотнений и пустот! Перед обработкой храните свеклу в прохладном месте. Если купили ее с ботвой, то ее следует срезать. Листья вытягивают влагу из овоща. Помойте и очистите корнеплоды. Нарежьте небольшими кусочками. В сыром виде пропустите через мясорубку. Используйте решетку со средними или большими отверстиями. Также измельчить компоненты закуски можно при помощи блендера или кухонного комбайна (на режиме пульсации, чтобы образовались мелкие кусочки).
-2- Добавьте в свекольное пюре сразу все растительное масло. Можно готовить на подсолнечном, оливковом, кукурузном и других видах. Перемешайте. Отправьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения. Прикрутите огонь до минимума. Томите при малом нагреве около получаса. За этот период 2-3 раза перемешайте массу, чтобы избежать пригорания продукта. После этого этапа свекла останется чуть сырой, но заметно размягчится. Совет: Также готовить такую икру можно и в мультиварке на соответствующем режиме («Тушение», «Мультиповар» и пр.). Получается очень вкусно – домочадцы пальчики все оближут и обязательно попросят добавки. Время готовки устанавливается индивидуально, в зависимости от модели и мощности прибора. Тушите приблизительно 20-30 минут, а затем оцените готовность свеклы.
-3- Помидоры нарежьте дольками. Оставшуюся часть плодоножки удалите. Перекрутите через мясорубку. На заметку: Для получения более нежной консистенции закуски рекомендуется предварительно удалить кожицу с томатов. Чтобы облегчить отделение тонкой пленки от мякоти, бланшируйте помидоры. На каждом плоде сделайте два надреза крест-накрест. Опустите в крутой кипяток. Выдержите в нем томаты 5-7 минут. Снимите шкурку.
-4- Перец измельчите при помощи мясорубки (блендера) отдельно от других компонентов. Перед этим удалите из стручков семена и хвостики. Остальное – крупно нарежьте.
-5- Свекла после тушения уменьшится в объеме. Часть сока выкипит. Добавьте к ней помидорное пюре. Перемешайте. Верните на слабый огонь. Готовьте после закипания еще 30-40 минут. Затем положите в кастрюлю перец. Продолжайте тушить икру 15-20 минут.
-6- Чеснок порубите ножом либо продавите через пресс. Жгучий перец (семена по желанию выньте) также порежьте максимально мелко. Количество специй изменяйте в большую или меньшую сторону по вкусу. Положите их в закуску. Готовьте еще 5-7 минут. Всыпьте соль и, при необходимости, сахар. Сахарный песок будет нужен, если свекла и помидоры не достаточно сладкие. Доведите до кипения. Готовую икру разложите по стерилизованным сухим баночкам. Закройте винтовыми крышками или закатайте при помощи машинки. Остудите под пледом. Храните до зимы в темном помещении (можно при комнатной температуре). Для заготовки такой закуски впрок на короткий срок (до 30-45 дней) можно использовать баночки с застежками-клипсами. Обдайте их кипятком несколько раз, просушите. Разложите икру. После остывания спрячьте на нижнюю полку холодильника.
-7- Икра получается сочной, умеренно острой, ароматной – ну очень трудно не облизать все пальчики после еды.

Жареная икра из свеклы на зиму с томатной пастой

Обжаренная свекла получается особенно ароматной и вкусной. Острые специи и сладкая морковь чудесно вписываются в эту вкусную картину. В охотку можно умять целую банку с буханкой белого душистого хлеба. Уж очень сложно не увлечься!

Возьмите:

свекла небольшого размера – 2 кг	репчатый лук – 500 г
морковь – 700 г	томатная паста – 150 г
соль поваренная – 1,5 ст. л.	сахар – 1 ст. л.
чеснок – 1-1,5 головки	стручковый чили – 1-2 шт.
подсолнечное масло без добавок и запаха – около 150 мл

Выход: около 4 л продукта.

Порядок приготовления:

-1- Помойте и почистите все овощи. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте на трети растительного масла. Готовьте на среднем огне около 15 минут. Морковка станет мягкой и немного подрумянится. Не забывайте перемешивать. Готовую обжарку ложкой отожмите от лишнего жира (его необходимо оставить в сковородке для обжарки других овощей). Переложите в кастрюлю или мультиварку для последующего тушения.
-2- Лук нарубите мелким кубиком. Если масла после моркови осталось мало, добавьте еще. Обжарьте до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Румяную луковую нарезку уберите со сковородки. Старайтесь захватить минимальное количество жира, чтобы не получилось слишком калорийно и маслянисто. Совет: Чтобы лучок быстрее поджарился, посолите его на сковороде.
-3- Свекла обжаривается дольше других ингредиентов. Не используйте для приготовления икры и других блюд кормовые корнеплоды. Они уступают по вкусовым характеристикам столовым. Чтобы не ошибиться, покупайте небольшие плоды с интенсивно темной окраской. Натрите овощ на средней или крупной терке. Обжаривайте до полуготовности в течение примерно 20 минут. Обратите внимание: Если после обжарки останется неизрасходованное масло, добавлять его дополнительно в икру не нужно.
-4- Мягкую свекольную обжарку переложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, разведенную в теплой воде. Ее можно заменить свежими перемолотыми в пюре помидорами в количестве 1 кг, домашним томатным морсом. Перемешайте. Засыпьте сахар и соль. Тушите на медленном огне 40 минут.
-5- Добавьте измельченный чеснок и жгучий перец. Если хотите, чтобы явно чувствовалась острота, не вынимайте из чили семена. Перемешайте. Тушите икру еще 5-7 минут, она должна стать совершенно мягкой. Попробуйте и, при необходимости, доведите до вкуса.
-6- Горячую закуску сразу же разложите по стерилизованным обсушенным банкам. Закатайте или завинтите крышками. Остудите под теплоизолирующим материалом (старым одеялом, верхней одеждой). Спустите остывшую икру из свеклы в подпол или перенесите в кладовку на долгое хранение до зимы. Если в банки поместилась не вся заготовка, считайте, вам повезло. Пробовать ее можно сразу. А получается она ну очень аппетитной – слюной захлебнешься и оближешь все-все пальчики. Закуска ароматная, не слишком острая, прямо тает во рту. Намажешь на кусочек хлеба – вот и готовый перекус. Можно подавать как приправу к мясным блюдам.

Аппетитных домашних заготовок!

Ризотто из золотой свеклы, красная икра свеклы, суп «Зимний закат» с бурратой и др.

Ризотто из золотой свеклы, красная икра из свеклы, суп на зимнем закате с бурратой и др.

Свекла Кьоджиа красивая и причудливая; после разрезания они выглядят как леденцы с перечной мятой

Как и было обещано в сегодняшней Seasonal Pantry , — это ссылки на рецепты свеклы из архивов, а также любимый рецепт, который появлялся в столбце до того, как он был доступен в сети (т.э., до 2004 г.). Если у вас есть любимый способ полакомиться свеклой, поделитесь им в комментариях.

Икра свекольная

Свекольный фарш с сыром и гренками • На 6–8 порций

• 3 больших (общий вес около 1 3/4 фунта) красной свеклы
• 1 маленькая красная луковица
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 3 столовые ложки легкого красного вина, предпочтительно пино нуар
• 1 столовая ложка красного винного уксуса высшего качества, такого как B.R.Cohn или DaVero
• Кошерная соль
• Черный перец в мельнице
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 яйца вкрутую
• 8 унций таледжио или телеме при комнатной температуре
• 1 багет, нарезанный по диагонали и поджаренный

1. Готовьте свеклу на пару в кипящей воде, пока она не станет мягкой при протыкании бамбуковой шпажкой; должно быть немного сопротивления, чтобы свекла не стала мягкой. Начните тестирование после того, как свекла пропарилась в течение 25 минут, и протолкните бамбуковый вертел в свеклу через срезанный конец стебля.
2. Тем временем очистите лук, нарежьте его очень маленькими кубиками (примерно 1/8 дюйма) и положите в миску среднего размера. Добавьте петрушку, вино и уксус, обильно приправьте солью и перцем и отставьте.
3. Когда свекла станет мягкой, достаньте ее из ситечка и дайте ей остыть, пока ее не станет легко обрабатывать. Пальцами очистите свеклу. Используйте очень острый нож, чтобы разрезать свеклу на кубики размером 1/8 дюйма; перемешайте нарезанную кубиками свеклу с луковой смесью. Добавьте оливковое масло, попробуйте и поправьте приправу.
4. Используя нож для резки яиц, нарежьте яйца мелкими кубиками, пропустив через нож три раза, каждый раз переворачивая. Положите нарезанное кубиками яйцо в небольшую миску, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте вилкой.
5. Для подачи положите свеклу в небольшую неглубокую сервировочную миску и положите яйца поверх свеклы. Намажьте каждый гренок небольшим количеством сыра, разложите гренки на блюде и подавайте вместе со свеклой. Гости ложат немного свекольной смеси поверх сыра.

Ризотто со свеклой Кьоджиа с обжаренной зеленью свеклы

Золотой свекольный суп с бурратой

Не вся свекла круглая: хотя на первый взгляд это может показаться жирной морковкой, это свекла золотистого цвета цилиндрической формы.

Свекольный суп с нутом и фарро

Салат из жареной свеклы с жареным луком-шалотом и суфле из голубого сыра

Суп «Зимний закат» со свеклой, морковью, картофелем, ветчиной и бурратой

Жареная свекла с жареным радиккио, грецкими орехами, тапенадом и тостами телеме

(Посещали 5 раз, сегодня 1 посещали)

закатать баночки на зиму Свекольная икра с баклажанами рецепт

Добрый день, дорогие читатели.Итак, пора собирать урожай в садах. Я вспомнил об этом только тогда, когда бабушка «порадовала» почти полным пакетом свеклы! Понимаете, год оказался плодотворным. Минут на пять я впал в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить негде, через несколько недель не смогу съесть такое количество, заморозка отменена в связи с тем, что морозильная камера уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем растерялась и даже немного расстроилась, жаль, что хорошее пропадет.Но через время меня осенило — ведь прошлой осенью я сделала чудесные заготовки из свеклы! И эта вкусная еда улетела в одно мгновение, даже зима толком не успела. Итак, засучив рукава, я иду на кухню перерабатывать свеклу, как говорит моя бабушка. Приглашаю вас с собой, поделюсь с вами рецептами свекольной икры на зиму — очень вкусно!

У меня есть несколько любимых рецептов, у каждого свой особенный вкус и способ приготовления.Но объединяет их одно: все эти рецепты с фото помогут просто и быстро приготовить невероятно вкусную и полезную свекольную икру на зиму.

Икра классическая «Спелый бурячок»

Этот рецепт — проверенный классический. Так готовили бабушка и мама, а теперь я продолжаю традицию. Икра получается на удивление вкусной и сытной. Обожаю есть, намазывая на кусок хлеба, без каких-либо гарниров.

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Помидоры или томатная паста — 3 шт. или 2 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 1 ч.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное — 250 мл.

Приготовление:

1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе — нужно очистить и помыть все овощи. Теперь нужно определиться, какой консистенции вы хотите получить икру.Например, свеклу и морковь натираю на крупной терке, а лук нарезаю средними кубиками. Если хотите, чтобы икра была помельче — используйте более мелкую терку или даже погружной блендер — тогда она вообще получится «как из магазина».
2. Определившись, приступаем к процессу обработки овощей. Итак, нарежем лук, морковь и свеклу, как сочтем нужным.
3. Берем сковороду большого размера — такую, чтобы в нее поместились все наши овощи. Обжарить в нем лук, заливая немного растительного масла.Делать это нужно на сильном огне, чтобы лук прожарился, а не тушился, тогда готовое блюдо будет иметь особенный вкус.
4. Когда на луке появится румяная корочка, убавить огонь и отправить к нему морковь и свеклу. Добавить соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. Перемешивайте овощи каждые 3-5 минут, чтобы они не подгорели.
5. Теперь очистим помидоры от кожуры — это легко сделать, обдав их кипятком.Режем их небольшими кусочками и отправляем в сковороду с овощами. Если вместо свежих помидоров у вас томатная паста, то все намного проще — просто добавьте ее к овощам. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
6. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или мелкой терки. Добавляем к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим все вместе 5 минут.

Горячую икру складываем в сухие чистые банки и закатываем.Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы икра была оригинальнее на вкус, можно добавить в нее любимые специи. Люблю дополнять икру кориандром и сушеной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Икра свекольная с помидорами на зиму — очень вкусно!

А теперь я расскажу, как приготовить икру без уксуса, ведь этот продукт нравится далеко не всем. Такая заготовка хороша как сама по себе, так и для приготовления борща — вместо свежих овощей.Итак, на зиму готовим икру из свеклы с помидорами, она очень вкусная и полезная, поверьте.

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Помидоры или томатная паста — 4 шт. или 4 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Лимонная соль и сок по вкусу.

1. Свеклу тщательно промоем и отправим вариться.Степень прожарки определяется ножом, когда он аккуратно проходит через свеклу — можно снимать с огня. Сразу слейте кипяток с овощей и залейте холодной водопроводной водой. Это сделает свеклу еще мягче. Охлаждаем и чистим, а потом шлифуем по своему усмотрению. Я предпочитаю крупную терку.
2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, отправить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки. Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправьте к нему измельченную свеклу, убавьте огонь и тушите 15 минут.Не забывайте, что овощи нужно периодически перемешивать.
3. С помидоров снять кожуру, нарезать так же, как и лук, и отправить жариться на отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте к свекле обжаренные помидоры вместе с сахаром, солью и чесноком. Влейте туда лимонный сок по вкусу. Тушим все вместе 30 минут.

Горячую свекольную икру разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Совет: если вы готовите такую ​​икру для детей, чеснок добавлять не нужно.Замените его сухими травами — кинзой, петрушкой, укропом.

Икра свекольная с овощами

Этот рецепт мне рассказал мой друг, и вот уже много лет я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму получается очень вкусной и моментально слетает со стола. Ярко выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, слегка кисловатый оттенок и умеренно острый — пальчики оближешь!

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Перец болгарский — 5 шт.;
• Морковь — 4 шт .;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Томатный сок — 0,5 л;
• Томатная паста — 1,5 ст. Л .;
• Перец чили — 1-2 шт .;
• Уксус — 1,5 ст. л .;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Масло подсолнечное — 50 мл + 200-300 мл для жарки.

Приготовление:

1. Свеклу, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать: свеклу и морковь — на крупной терке, лук — мелкими кубиками. Очищаем перец от семян и «хвостиков».Острый перец отложить в сторону, а болгарку нарезать кубиками.
2. Налейте около 20 мл растительного масла в большую глубокую сковороду и положите туда свеклу. Добавьте еще 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накройте крышкой и тушите 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
3. Обжарить все подготовленные овощи отдельно. Морковь и лук — до румяной корочки, а болгарский перец — до румяной корочки.
4. Через 30 минут добавить к свекле жареные овощи, томатную пасту и томатный сок.Приправить икру солью, хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 30 минут.
5. Острый перец измельчить в блендере или нарезать очень мелко и добавить к икре за 10 минут до окончания процесса.
6. Если следовать рецепту, то теперь нужно измельчить икру ручным блендером и тушить еще 5 минут на медленном огне. Но я этого не делаю и получаю икру в виде салата. Тогда решайте сами, что вы хотите видеть на своем столе — салат из икры или икорное пюре.
7. Теперь раскладываем горячую икру по заранее простерилизованным банкам. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку с икрой и раскатайте как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше не рафинированное, а так называемое «базарное» масло с запахом. Тогда готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее.

Жареная свекольная икра на зиму: рецепт как в СССР

Итак, мы подошли к моему любимому рецепту.Все знают, кто не понаслышке, а кто точно, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение — это тот вкус, который запомнился нашим дедушкам и бабушкам.

Состав:

• Свекла — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Репчатый лук — 600 г;
• Помидоры — 1 кг;
• Масло растительное — 600 мл;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Очистите свеклу, морковь и лук, тщательно вымойте их и нарежьте.Три моркови со свеклой на средней терке, а лук нарезать мелкими кубиками.

Теперь нужно помыть и нарезать помидоры. Сразу оговорюсь, из всех рецептов именно в этом следует использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то неповторимый вкус икры потеряется.

Отправляем лук жариться на большой сковороде. Когда оно приобретет характерный золотистый оттенок, добавьте оставшееся масло и добавьте к нему подготовленную морковь и помидоры.Обжариваем все вместе 10 минут и не забываем помешивать. Туда отправляем измельченную свеклу, приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Влить уксус и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте перемешивать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до приготовления добавьте измельченный чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и при необходимости измельчаем ее погружным блендером.

Горячую икру складываем в стерилизованные и сушеные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется.И еще один небольшой совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, ведь такое вкуснятина едят в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу, как приготовить необычную закуску. Никто из тех, кто его пробовал, еще не догадался, из чего он состоит. Но понравилось всем без исключения! Такая консервация подходит как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлеб. Да и гостям не стыдно подавать его на стол!

Состав:

• Бурак — 1 кг;
• Баклажан — 1 кг;
• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 6 ст.л .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Масло растительное — 1,5 ст .;
• Чеснок по вкусу.

Как приготовить:

1. Сначала очистим свеклу. Теперь тщательно промоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, а свеклу измельчить на крупной терке. Все это хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Положить измельченный чеснок по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи сок стали.
2. Влить в овощи растительное масло и поставить на средний огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Через полчаса снимите крышку и тушите еще 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
3. Теперь вы можете использовать погружной блендер для измельчения икры до состояния пюре, а можете обвалять ее в таком виде. Если вы решили ее нарезать, то после этого тушите икру еще 5-10 минут.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем.Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки по этому рецепту лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет умеренно насыщенным кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Итак, мои рецепты закончились, а с ними свекла. Теперь зимой полакомую полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами вкусной свекольной икры на зиму, вы легко сможете приготовить такую ​​закуску для себя и своей семьи.Холодным зимним вечером соберите всю семью на ужин в теплой и уютной кухне, откройте банку икры и угостите своих близких. Лучшей наградой станет полифоническое «спасибо» и просьба о дополнении! Приятного аппетита и до скорой встречи!

Пошаговый рецепт икры свекольной с баклажанами с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 36
• Порций: 4 порции
• Количество калорий: 122 ккал
• Повод: ужин, обед, полдень

Свекольная икра с баклажанами получается очень вкусной и ароматной, на сухарях из черного хлеба — сплошное удовольствие.Свекольную и овощную икру варила, но в этом варианте — с баклажанами — делала впервые, результатом осталась очень довольна, встречаются зерна баклажанов — как яйца, это придает овощной закуске очень приятную структуру.

Ингредиенты на 4 порции

• свекла (большая) — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубца.
• томатный сок — 1 стак.
• сахар — 1 ч.л.
• соль (по вкусу)

Пошагово

1. Очистить овощи, подготовить к употреблению.
2. Лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
3. Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить, помешивая 5-7 минут на среднем огне.
4. Добавить натертые на крупной терке баклажаны, жарить еще 5 минут.
5. Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, варить 25 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, приправить сахаром и солью.
7. Я подавал бездрожжевой серый хлеб с сырными чанами.Свекольная икра с баклажанами готова, приятного аппетита!

Элементарные продукты и классические вкусы. Час варить и совсем немного уксуса.

Нам нужно:

• Свекла — 6 шт. средний
• Лук — 4 шт. средний
• Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
• Растительное масло — 7-8 ст. ложек
• Сахар — 2 ч. л. + по вкусу
• Соль — 1 ч. л. + по вкусу
• Черный и душистый перец по вкусу
• Уксус (9%) — 3-4 ч. л.

Важные детали.

• Объем консервации — до 2 литров
• Для заготовок мы всегда берем свежую томатную пасту, отечественного производства, без E-nis. Точно так же чистая крупная соль, а не китайская.

Подготовка проста — до гениальности!

Убираем корнеплод, и три крупных стружки. На обычной терке — проще не представить. А если хотите интересной текстуры, возьмите Бернер с насадкой из мелкой соломки. Также подойдет вариант через мясорубку, желательно с большой решеткой.

Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистой корочки.

Объединяем овощи в казан, куда отправляем все компоненты начинки — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой. Чаще помешивайте, чтобы не подгорело. При необходимости добавляйте немного кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавить уксус. Горячую массу фасуем в жестяные банки, закатываем, заворачиваем.

Закатка отлично хранится, копеечная цена и очень приятный вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварите или запекайте свеклу, а затем соедините с обжаренным луком и ненадолго нагрейте — до 30 минут.

Вкусная икра свекольная с перцем

Делаем быстро и легко. Пропорции на твердую замес и фото пошагово вам помогут. Успешного света!

Нам понадобится:

• Свекла — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий (красный) — 500 г
• Лук репчатый — 250-300 г
• Перец острый средней температуры — 1 шт.
• Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекручивали через мясорубку. Свекла тушеная с сахаром, солью и маслом — 20 минут. Добавляем помидоры, лук и болгарский перец, пропотевшие при слабом кипении — еще 30 минут. В завершение чеснок и острый перец — еще 5-10 минут тушения.Перед тем как положить в банки — уксус. Упаковываем горячими. Красавицы медленно остывают и кладут на хранение в шкаф.

Очень вкусно добавить в этот рецепт яблоко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 грамм.

«Awesome» с баклажаном и яблоком

Состав:

• Свекла — 1 кг
• Синий — 1 кг
• Лук белый — 300 г
• Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г.
• Помидоры — 400 г
• Соль — 1.5 ст. Ложек + по вкусу
• Сахар — 3 ст. ложки (четные)
• Приправы — по желанию
• Масло растительное — около 200 мл
• Уксус (9%) — до 3 ст. ложки

Важные детали.

• Выход заготовки — до 3,2 л.
• В специях уместна классика: черный и душистый перец, 3-4 штуки гвоздики и пара лавровых листов. Перед тем, как разложить по банкам, удалите специи.
• Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет.Вкус соли и кислинки. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Чистим все компоненты. Режем по настроению. Изящный вариант — приготовить короткую тонкую соломку с помощью терки Бернера. И повседневный, но тоже вкусный — крупная стружка на обычной терке.

Сочетание красочных горок с солью и сахаром. Перемешайте и оставьте минимум на 1 час. Нам нужны полуфабрикаты, чтобы выпустить сок.

Лук и очищенные помидоры мелко нарезать.

Тушить все ингредиенты на слабом кипении, часто помешивая — 50-60 минут. Горячую массу в банках закрывают, утепляют, дают остыть. Просто милая, закушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Икра острая простая с хреном

Выберите способ приготовления, который вам понравился в первом рецепте.

1. Или отварить основной корнеплод и немного потушить с хреном.
2. Или тушить все вместе — от 30 минут до готовности.Смесь должна быть мягкой.

Также есть свобода нарезки. Подойдет все, что угодно: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Можно добавить лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. В конце тушения добавить соль и сахар и попробовать со страстью, чего недостаточно. Хрен нельзя выбивать из ансамбля в жгучем соло.

Уксус из расчета — 1 чайная ложка на литровую банку.

• Соблюдайте пропорции. На 2 кг корнеплодов — 200 грамм пряного корня.
• Хрен тщательно очистить.

Свекла «Пряная классика» с чили

Любопытный видео-рецепт большой порции и прекрасная возможность отрегулировать пряность, остановившись в такт закладкой чили. Мы любим мелко нарезать перец и посыпать щепотками. Перемешал — попробовал. Так что с забористым вкусом вы точно не промахнетесь.

Состав:

• Свекла — 2 кг
• Морковь — 250 г
• Лук — 250 г
• Помидоры — 750 г
• Болгарский перец — 350 г
• Чеснок — 75 г
• Острый перец (чили) — из ½ стручка, и.е. кусок 5-6 см
• Масло растительное — 150 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовки — около 4 литров

С томатами без уксуса

Нам понадобится:

• Свекла — 4 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец сладкий (желательно красный) — 400 г
• Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка + попробовать!
• Сахар — 2 чайные ложки
• Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
• Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

• Выход заготовки — до 2 литров
• Лучше брать плотные помидоры с прозрачной кислинкой, например сливочные. Чистим их по желанию. Лайфхак для быстрой очистки: нарежьте каждый овощ поперек и залейте кипятком на 3 минуты. После этого через секунду сходит кожа.

Как готовить.

Пропускаем корнеплод через мясорубку. Если в блендере удобнее, не забудьте про импульсный режим. Тушить сначала свеклу со всем маслом — 20 минут.

Помидоры с кожурой или без кожи также измельчаем вместе с кухонным помощником. Последние два болгарских перца отправляются по ссылке. Остальные перцы порезать по вкусу. Мы любим маленький кубик или короткую соломинку.

Перец чили и чеснок вкуснее нарезать ножом — мелко и мелко. Отрегулируйте количество по вкусу для придания остроты. Лучше обойтись без семян: они для азартных любителей острого.

Выложить томатное пюре на размягченную свеклу, перемешать и варить 15 минут.Затем там же порезать перец — 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Наконец, добавьте в смесь чеснок и перец чили. Держим на огне 5 минут и расфасовываем в банки для закатки. Остыть — под одеялом.

Консервирование без уксуса, но выдержит до зимы при комнатной температуре — в темном чулане, коридоре или на лоджии. Томатная кислота также является консервантом.

Если вы боитесь подобных экспериментов, добавьте 1 чайную ложку уксуса на литровую банку при упаковке посуды.

Видео для любителей формата. Состав овощей такой же, но есть пара отличий в методике. Видео-версия сделана из вареной свеклы. Для консервации предлагается перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этом варианте хозяйка делает ставку на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка для будущего употребления без добавок. Подходит как для борща, так и как основа для многих салатов. А на этом ролле так легко приготовить по-настоящему праздничную икру: с жареным луком и орехами в крупной крошке.

Чем мы занимаемся.

Отварить корнеплод в этом году в кожуре, кожуре и трем. Размер стружки вам нравится. Раскладываем сочную массу по стерильным банкам до 1 л. Залить каждую подсоленную кипяченую воду. Накрыть крышкой и отравить, стерилизовать — 15-20 минут. Достаем и наливаем на банку 1 чайную ложку любого уксуса, плотно закатываем. Вот и вся беда!

Свекла Solo великолепна в квартире, радует минимальной кислинкой и насыщенным вкусом любимого овоща.

П.С. Что приготовить зимой

Конечно, из этой мягкой, хорошо нарезанной свеклы проще всего приготовить всевозможные салаты. Благодаря однородной консистенции они могут стать закуской или гарниром, а также легкими на хлеб для ленивого завтрака.

Мужской салат «Минутка» с сыром и яйцом.

Добавьте на глаз вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горсть измельченных орехов и немного зеленого чая, который был под рукой. Немного майонеза или горчичного соуса на оливковом масле.Половина ужина готова: за 10 минут в впечатляющем темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадостей не рекомендуем. 🙂 Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить в открытую банку консервированную в собственном соку фасоль, и кусочки холодного мяса. Растушевываем плотный вкус луком, лимоном, чесноком. Но мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А самое интересное, что даже соленая сельдь крупными кубиками и свежий мелко нарезанный лук украсят ансамбль из свеклы от консервации впрок.Подача с отварным картофелем: настоящий хит!

С сухофруктами и орехами.

Овощи, такие как свекла и баклажаны, давно всем знакомы и невероятно многим нравятся. Но только отдельно друг от друга. Представить их вместе, в одной тарелке довольно сложно — уж слишком они разные. Однако те, кому довелось попробовать блюдо, содержащее оба этих компонента, признают, что сладость свеклы и пряность баклажана прекрасно оттеняют друг друга, а их дуэт хоть и необычный, но очень изысканный.

Итак, рецепт свекольной икры с баклажанами не только не уступает по вкусовым качествам классической или свекольной в мультиварке, но и позволяет вновь ощутить очарование и сладость этого полезного овоща.

Приготовим овощную икру.

Ингредиенты для свекольной икры с баклажанами:

• — свекла крупная — 1 шт .;
• — молодые баклажаны — 2 шт .;
• — чеснок — 3-4 зубчика;
• — морковь — 2 шт.;
• — томатная паста — 2 столовые ложки;
• — лук репчатый — 1 шт .;
• — масло растительное, укроп, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить свекольную икру из баклажанов рецепт:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и, не снимая кожуры с овоща, нарезать некрупными кубиками. Тем, кто любит классическую нарезку баклажанов — кругами, здесь тоже нельзя отступать от своих привычек.

Положить кусочки баклажана в отдельную емкость и посыпать солью.Отставить на 30 минут, чтобы исчезла характерная для этого овоща горечь.

Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть под проточной водой и натереть на терке отдельно друг от друга с большими отверстиями. Тот, кто не любит использовать терку при нарезке овощей и предпочитает нож, конечно, может нарезать эти два овоща тонкой соломкой.

Очистить лук и чеснок. Отложите на время чеснок и мелко нарежьте лук.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и быстро обжарьте лук на сильном огне.

Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавьте в сковороду свеклу и морковь. При необходимости добавить масло и обжарить овощи 4-5 минут.

В это время на отдельной сковороде обжарить кубики баклажанов, предварительно высушенные от выделившейся жидкости.

В обжаренную свеклу, морковь и лук добавить полстакана горячей воды, соль, перец и толченый чеснок.

Перемешать овощи, добавить к ним обжаренные баклажаны, слегка усилить огонь и тушить свекольную икру до готовности под закрытой крышкой.

Этот процесс займет не более 25-30 минут.

Дать приготовленной икре немного остыть, посыпать укропом и подавать к столу.

Икра кавказская свекольная

Свекольная икра — одна из наших любимых холодных закусок. Его ценят за простоту приготовления, элегантный внешний вид и, конечно же, за отменный вкус.

В преддверии новогодних праздников мы хотим предложить вам рецепт кавказской свекольной икры, которая отличается от классической большим количеством грецких орехов и чеснока. Эти ингредиенты отлично сочетаются со свеклой и дополняют вкус друг друга. В результате получилось красивое и в меру острое блюдо, которое достойно будет смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты для икры кавказской свеклы:

• — свекла — 500-600 г;
• — ядро ​​грецкого ореха — 1 стакан;
• — чеснок — 4 зубчика;
• — сахарный песок — 2 ст.л .;
• — масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• — уксус 9% — 1 ст. л .;
• — соль по вкусу.

Как приготовить свекольную икру по-кавказски:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей. Выбирайте для икры свеклу темно-бордового цвета с тонкой кожицей и без белых прожилок.

Подготовьте достаточно большие листы пищевой фольги, чтобы полностью обернуть корнеплоды.

С помощью кондитерской кисти смазать фольгу тонким слоем растительного масла. Поместите свеклу в центр каждого листа.

Плотно завернуть, чтобы не было дырок. Выложите свекольные шарики в форму для запекания или противень.

Поставить блюдо в духовку и запекать около 1 часа (в зависимости от размера корнеплодов).

Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и промойте зубчики чеснока.Поместите ядра чеснока и грецких орехов в чашу блендера.

Измельчить в мелкую крошку.

Положить чесночно-ореховую смесь в небольшую миску, посолить и натереть. Затем, добавив масла, тщательно перемешайте.

Свеклу освободить от фольги, остудить, очистить от кожуры и нарезать кусочками любой формы. Поместите корнеплоды в чашу блендера и измельчите.

Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь: свеклу, орехи и чеснок можно измельчить на мелкой кофемолке.

В большой миске смешайте свеклу и чесночно-ореховую смесь. Добавьте сахар, соль (по вкусу) и влейте уксус. Все хорошо перемешать.

Икра кавказская свекольная готова. Выложите его в красивую салатницу, украсьте зеленью и подавайте.

Для украшения блюда подходят как петрушка, так и кинза.

свеклы, нипс и «Сердце красоты»

Салат, который я предлагаю не столько для созерцания его изысканного совершенства, сколько как пример и вдохновение для тех, кто ищет новые способы подойти к овощам северной зимы.Все эти прекрасные корнеплоды — красная свекла и чиоджа, репа разных оттенков, редис «Beauty Heart» (а также испанский черный и дайкон) — до недавнего времени продавались на местных фермах (продавались в кооперативах).

Салаты из вареной свеклы, жареной или вареной, конечно, довольно распространены. А потом, глядя на рецепт из моей эльзасской кулинарной книги, я понял, что pot au feu ингредиентов подброшены в винегрет, чтобы мы могли взять другие зимние коренья, зажарить их и сразу перейти к салату.

Это было определенно красиво, просто и вкусно. Не пережаривайте репу или редис — меня удивило, что они готовятся намного быстрее, чем свекла, и они станут мягкими, если их переварить. Кажется, свекла выдерживает любое приготовление и держится вместе. Репа и редис (которые я привык воспринимать как просто пряную репу) принадлежат к семейству семейства крестоцветных и капустных, и они будут иметь запах пережаренной капусты, если их жарить слишком долго.

В этом салате я использовала ароматное масло французских грецких орехов от J.В частности, LeBlanc et Fils. Я заметил то же самое масло в ресторанах Cooks of Crocus Hill и Whole Foods. Это немного дороговато (около 20 долларов за восемь унций), но немного помогает — я почти закончил бутылку, которую мы купили в Париже более двух лет назад! Время использовать это; он оставался очень ароматным, без признаков прогоркания, так долго хранился в холодильнике.

Обратите внимание, что это масло темного грецкого ореха, в отличие от обычно доступного светлого масла. Легкое масло имеет слабый аромат, но его можно использовать в этом салате, как и оливковое масло или виноградные косточки.Если хотите, украсьте поджаренными нарезанными грецкими орехами.

Салат из смешанных жареных корней

2 маленькие свеклы, одна красная, одна чиоггия
1 маленькая репа, любого цвета
1 редис «Beauty Heart», размер теннисного мяча
1 столовая ложка яблочного сиропа * (или 1 столовая ложка мягкого яблочного сидра уксуса, смешанного с 1/4 чайной ложки сахара)
1 столовая ложка масла грецкого ореха
выжимка лимонного сока, по желанию
хорошая щепотка соли
молотый черный перец по вкусу

Поместите корнеплоды в форму для запекания с крышкой и запекайте при 400 F, пока они не станут легко протыкать ножом для очистки овощей.Они будут готовиться в разное время: скорее всего, сначала будет готовка репа, примерно через 30 минут; свекла, вероятно, займет еще 10 минут, а редька еще 10 минут. Очистите овощи, когда они остынут, нарежьте кусочками примерно 3/4 дюйма, перемешайте с ингредиентами для заправки.

Мы подали его с несколькими зелеными листьями и комком rillettes de porc , деревенским паштетом из свинины (рецепт в следующий раз).

_____________________

Подсчет местных продуктов питания: Все местные продукты, кроме масла грецкого ореха, соли и перца и лимонного сока.

—

Pastures A Plenty pork лопатка, Керховен, Миннесота
— Свекла, репа и редис — все с фермы Harmony Valley, Вироква, Висконсин
— Салатная зелень, наш Sunporch
— Яблочный сироп из нашего собственного яблочного сидра

* Яблочный сироп — это кисло-сладкая приправа, приготовленная путем кипячения яблочного сидра до тех пор, пока его количество не уменьшится на три четверти, например, начните с 2 чашек сидра и варите до тех пор, пока не останется половина чашки. В холодильнике он хранится бесконечно, и его можно использовать вместо ароматного уксуса в заправках, соусах или маринадах.Он не такой кислый, как большинство уксусов, поэтому вам, возможно, придется добавить немного лимонного сока или немного вина или яблочного уксуса.

Авторские права на текст и фотографии, 2009 г., Бретт Лейдлоу

Все о свекле: подготовка и хранение свеклы

Свекла на протяжении многих поколений была неприглядным продуктом на кухне, но теперь она присутствует в каждом модном меню. Многие из них имеют насыщенный красный цвет в сочетании со сладким землистым вкусом и нежной текстурой, что делает их фаворитами как поваров, так и домашних поваров.

Сегодня на рынках нередко можно найти розовую, золотистую, белую и даже полосатую свеклу. Эти празднично выглядящие овощи подают теплыми в качестве гарнира, холодными в салатах, маринованными или превращенными в знаменитый свекольный суп — борщ. Молодая, свежая, ярко-зеленая зелень свеклы небольшого или среднего размера очень вкусна. Обжарить или приготовить на пару, как шпинат.

Выбор
Свекла доступна круглый год, но лучше всего в конце лета и осенью. Ищите твердые, округлые овощи с гладкой кожицей без заметных синяков.У свежей свеклы, продаваемой пучками, должна быть зелень и от 1 до 2 дюймов корневого конца, который выглядит как хвост. Не покупайте свеклу с увядшими, коричневеющими листьями — листовая зелень указывает на свежесть свеклы. Если зелень была обрезана, ищите пучки с прикрепленными стеблями не менее 2 дюймов.

Хранение
Срежьте со свеклы зелень, как только вы вернетесь домой, оставив при этом от 1 до 2 дюймов стебля. Свекла не испортится, если оставить ее на несколько дней при прохладной комнатной температуре, но лучше всего она хранится в холодильнике на срок до 10 дней.Если они станут мягкими, выбросьте их. Свекольную зелень нужно промыть и приготовить в день покупки. Они плохо держатся; при необходимости, однако, они могут быть помещены немытыми в перфорированный полиэтиленовый пакет и помещены в холодильник на ночь.

Подготовка
Свеклу лучше всего готовить целиком и без кожуры, а затем очищать от кожуры и нарезать ломтиками, нарезать или протереть. Обжарка свеклы усиливает ее вкус и цвет; Обязательно сначала заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы не пришлось мыть сковороду.Если свекла варится, оставьте около 2,5 см стебля и корня, чтобы свекла не «просочилась» в воду для варки. Когда они станут мягкими, дайте им остыть, а затем соскользните с кожицы.

При работе с красной и розовой свеклой будьте готовы к появлению красновато-коричневых пятен на руках и столешнице. Поскольку цвет трудно удалить с деревянных или пластиковых поверхностей, вы можете поработать на вощеной бумаге и надеть перчатки.

Адаптировано из Williams-Sonoma Kitchen Companion: Руководство от А до Я по повседневной кухне, оборудованию и ингредиентам (Time-Life Books, 2000)

Рецепты овощной икры на зиму в банках.Рецепт овощной икры «Ассорти» на зиму

.

Овощная икра — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Он может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить к нему морковь. В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я такую ​​икру покрывала в больших количествах. Баклажаны можно чистить или готовить на нем. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

Состав:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи. Баклажан — нарезанный кубиками.

Отдельно обжарить баклажаны на растительном масле.

Нарежьте цукини таким же образом.

Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами.Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно обжариваются баклажаны.

Затем наступает очередь баклажанов. Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать. Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.

Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

• 3,5 кг томатов
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• черный молотый и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара.Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Звонок перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г лука
• 50-70 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить на мясорубке или блендере. Переложить протертые помидоры в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50 -75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г красного болгарского перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• молотая корица
• гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фотографий рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, размешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Тыквенная икра.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г помидоров
• 400 г моркови
• 200-250 г лука
• 30 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• черный перец соль и молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры и тушить 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
• перец острый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• 50 г петрушка
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для озимой икры свеклы, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить от кожуры.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, водой и солью, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатов
• 150 мл растительного масла
• петрушка и укроп
• перец черный молотый
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 100 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать небольшими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 60 мл 9% уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 200 г корня петрушки или пастернака
• 200 г лука
• 200 г помидоров
• 200 г яблок
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г корня петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• приправы по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать на зиму побольше вкусностей. Поэтому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом.Это невероятно вкусное блюдо занимает прочное место в семейном меню, и не зря.

Пряный классический

Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой. Как приготовить баклажаную икру? Нарезать кубиками 2 кг фруктов с кожурой — именно она придает блюду чудесные пряные нотки. Заливаем им 5 ст. л. соли, залить 3 л воды, настоять 30 мин. В конце хорошо отжать баклажаны. Тем временем 1 кг лука мелко нарезать.Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 острых перца, нарезаем все дольками. Натираем 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг помидоров. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом и переложить в большую кастрюлю. На этой же сковороде по очереди обжарьте лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Соединить их в кастрюле, положить острый перец, 1 ст. л. сахара и отварите баклажаную икру до нужной густоты. Осталось запечатать его в стерилизованных банках. Такая икра хороша как в качестве закуски, так и в качестве соуса к горячим блюдам.

Посылка из детства

Вкус овощей знает практически каждый с детства. Даже сегодня он остается желанным блюдом на наших столах. Если вы возьмете молодые кабачки, кожуру снимать не нужно — икра с ней получится довольно нежной. А вот зрелые придется очищать не только от кожуры, но и от семян. 2 кг кабачков нарезать кружками толщиной 1 см, слегка подрумянить в масле и переложить в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, обжарить их на растительном масле.Пучки укропа и петрушки нашинковать, также обжарить на масле. Измельчите 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупная соль. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем 10 мл 9% -ного уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. черный перец и размешать. Выкладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем. С такой красочной пастой вам обеспечены отличные бутерброды.

С кавказским колоритом

Икра кабачков на зиму имеет интересный вкус.Нарезать 4 луковицы небольшими кубиками. Натереть на терке 2 крупные моркови. Обжарить овощи в растительном масле, пока они не подрумянятся. Одновременно очистите от семян и очистите 1 кг кабачков, нарежьте кубиками толщиной 1 см. Слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно отжать всю жидкость и выложить кабачки в кастрюлю с овощами. Тушить эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, ½ ч. Л.хмели-сунели, щепотка красного и черного перца, перец и соль. Затем полить пучок нарезанным укропом и петрушкой. В самом конце вводим 1 ст. л. виноградный уксус, икру разлить по банкам, простерилизовать и закатать. Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех полностью, если добавить в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в роли вспомогательного ингредиента.Хотя на главную роль им вполне по силам. 2 крупные моркови и 200 г корня сельдерея очистить и натереть на крупной терке. 4 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока мелко нарезать. Обжарьте овощное ассорти в оливковом масле до золотистого цвета. Нарезать кубиками 1,5 кг сочных спелых помидоров, перелить на сковороду с овощами и тушить 10-15 минут. Добавьте по 1/2 пучка нарезанного базилика и сельдерея, по 3 ст. л. томатная паста, 1 ч. сахар, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжаем тушить овощную смесь до загустения.При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция получилась более гладкой и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать. Эта восхитительная овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? В этом вам поможет рецепт грибов. Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и набор опят, грибов, подберезовиков и т. Д.Их тщательно перебираем, несколько раз промываем и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте после закипания удалить мутную пену. В конце откиньте грибы на дуршлаг и дайте остыть. 3-4 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности. Отварные грибы с обжаренным луком пропускаем через мясорубку. Пучок кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать. Соединить зелень с грибами и луком, влить 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6% уксуса и перемешать.Выкладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые колпачки, так как металл может спровоцировать развитие бактерий ботулизма.

Специи от фирменного интернет-магазина Eat Doma

Вы уже решили, что будете готовиться к зиме в этом году? Богатый сборник рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» поможет сделать правильный выбор.A

Хорошее зимнее угощение — овощная икра. Многие любят эту овощную закуску из тертых овощей. Его удобно брать на работу на перекус. Он успешно восполняет недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подходят любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет себе любимое блюдо.

Главная особенность овощной икры в том, что ее готовят практически из всего, что растет в саду. Есть традиционные виды икры из овощей на зиму: кабачковая, баклажанная, свекольная.Рецепты известны давно. Но вы можете создавать свои собственные вкусные комбинации. Любимый овощной салат можно превратить в икру и закатать на зиму. Главное знать основные принципы приготовления.

Требования к основным ингредиентам

Требования к овощам, из которых готовится икра, такие же, как и к любым заготовкам на зиму:

1. Овощи должны быть свежими.
2. Поврежденные вредителями, подгнившие или обмороженные растения нельзя использовать при заготовке заготовок на зиму.Они испортят вкус и значительно сократят срок хранения.

Для приготовления овощной икры на зиму подойдут любые домашние овощи.

Правила подготовки тары

Икра овощная на зиму «фасуется» в банки. Чаще всего выбирают небольшие емкости объемом 0,3-0,5 литра. Они удобнее всего тем, что не едят сразу много икры.

Банки моют в горячей воде и стерилизуют. Вы можете стерилизовать емкость, удерживая ее над паром, выходящим из носика чайника, или кипячением его в большой кастрюле с водой.Иногда используются банки с металлическими завинчивающимися крышками. Крышки нужно подготовить: промыть и прокипятить 5 минут. Пластиковые крышки просто заливают кипятком непосредственно перед использованием.

Лучшие рецепты

Было бы опрометчиво называть любой рецепт лучшим — у каждого свои вкусы. Но есть рецепты икры из овощей, которые готовят на зиму практически все. Они давно стали классикой.

Овощная икра Classic

Морковь, лук и кабачки растут в каждом огороде.Из этих домашних овощей каждая хозяйка готовит икру. Его рецепт прост. Для приготовления потребуются:

• два больших кабачка;
• одна луковица;
• одна морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 5 граммов соли;
• 40 грамм подсолнечного масла.

Все овощи нужно очистить и прокрутить на мясорубке. Приправить смесь солью и перцем. Томатную пасту обжарить на растительном масле и добавить к овощам.Следите, чтобы паста не пригорела. Выложите все в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый газ. Готовьте, пока не исчезнет влага. Этот процесс займет около 40 минут после закипания. После этого разложите по банкам готовую икру.

Вариант с огурцом

Не все знают наверняка об этом блюде. Если у вас на огороде выросло так много огурцов, что вы уже не знаете, что еще с ними делать, попробуйте приготовить икру. Ее рецепт прост, и разнообразие в жизни не помешает.

Для приготовления понадобится 1 кг свежих огурцов. Огурцы помыть и порезать в пюре любым способом.

Также протрите одну морковь и одну луковицу в пюре. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте 30 г соли, 60 г уксуса, один лавровый лист, несколько горошин перца и пару зубчиков измельченного чеснока. Варить на медленном огне 20 минут. Уникальная заготовка готова к консервированию.

С тыквой

Для приготовления этой икры берутся полтора килограмма тыквы, одна морковь и две луковицы.Овощи очищаем от кожуры. Из тыквы вынимают семена. Все ингредиенты размельчены. Морковь и лук слегка обжаривают на растительном масле на глубокой сковороде. Масла нужно положить немного — всего 30 г.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду тыкву. Картофельное пюре солим и перчим по вкусу. Продолжайте варить, пока тыква не уменьшится в объеме. По мере усадки он становится мягким и меняет цвет. Это говорит о том, что пришло время выдавить чеснок в пюре.Смешав чеснок с тушеными овощами, варить еще 5 минут. Тыквенно-овощная икра готова.

В корзине для огурцов

В этом оригинальном рецепте хорошо то, что «упаковка» также съедобна. В такую ​​корзину можно сложить любую приготовленную на зиму икру. Вам понадобится всего 1 большой огурец, чтобы сделать корзину. Его нарезают тонкими ломтиками. Внутренняя часть салатника выстлана пищевой пленкой. На него слой за слоем выкладываются дольки огурца. Уложенную поверхность обрызгивают водой.

Вторую салатницу такого же размера оборачивают пищевой пленкой и вставляют в первую, придавливая огурцы. Обе миски помещают в морозильную камеру на 1 час. Через 60 минут ломтики огурца будут сжаты и заморожены в форме корзины. Любую приготовленную на зиму икру выкладываем в импровизированный салатник. Сделайте ручку из стручков гороха или фасоли. Готовую корзину с икрой кладут на блюдо и подают к столу.

Seaside

Особенность этого рецепта овощной икры — большое количество ингредиентов.В него входят 8 овощей и 5 специй. Для приготовления потребуются:

• по 1 кабачку и баклажану;
• две стручки болгарского перца;
• 4 средних помидора;
• одна луковица и одна морковь.

Нужны специи: перец острый, сельдерей, кориандр, петрушка. Их берут по вкусу. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и присыпаем солью. Так они должны постоять около часа. Соль устраняет горечь.

Остальные овощи очистить и нарезать небольшими кусочками: соломкой или кубиками.Затем при каждом новом добавлении овощи тушатся 5 минут. Сначала кладем в кастрюлю морковь и лук. Тушить в масле 5 минут.

Затем добавить болгарский и острый перец — еще 5 минут. Затем следует кабачки и баклажаны — снова по 5 минут. Затем помидоры, петрушка и сельдерей — по 5 минут. Затем добавить кориандр и обжаренный на масле томатный соус. Соевый соус добавляется в последнюю очередь. Смешать овощную смесь и тушить 20 минут под закрытой крышкой. Затем их раскладывают по берегам.

С кабачками и баклажанами

Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в одном блюде — овощной икре. Полтора килограмма баклажанов, один килограмм кабачков и сладкого перца, полкило лука очистить и нарезать. Поместите в кастрюлю и варите до загустения около 1 часа. В процессе приготовления овощное ассорти перемешивают, чтобы не пригорело. Через час солят, добавляют перец и специи. Все это по вкусу. Заливается уксус объемом 60 мл.Через две минуты икра готова.

Баклажаны с фасолью

На зиму можно приготовить баклажаны с фасолью. В основе блюда — помидоры. Им понадобится 3,5 кг. Баклажанов нужно чуть меньше — 3 кг. Также вам понадобится 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука и полкилограмма фасоли.

Все овощи, кроме фасоли, мелко нарезать и обжарить в 150 г подсолнечного масла. Сварить фасоль.

Пропустить помидоры через мясорубку. Выложить на сковороду 100 г растительного масла, приправить острым перцем и тушить до однородности.Помидор смешать с овощами и варить 20 минут. Затем положить фасоль и добавить специи. Подходит:

• кинза,
• петрушка,
• укроп,
• листья василька.

Добавьте соль и сахар по вкусу. Продолжайте готовить еще 20 минут. После этого разложите по банкам.

С яблоками

Это самая вкусная икра, хотя и самая простая в приготовлении. Это про яблоки. Именно они придают блюду специфический неповторимый вкус.Для икры потребуется 5 килограммов помидоров, по 2 кг болгарского перца, моркови и лука.

Берется килограмм яблок. Отдавать предпочтение нужно желтым твердым сортам. Все ингредиенты очищаются и измельчаются. Из помидоров выжимается сок. Смешайте овощное пюре с томатным соком. Добавьте стакан сахара и столовую ложку поваренной соли. Варить три с половиной часа.

С луком

С овощной икрой знакомы все, но не все пробовали луковую икру.Это своеобразная закуска. Для этого понадобится всего килограмм лука и 400 граммов спелых помидоров. Лук очищаем и делим на 2 части. Они резали его. Одну часть обжаривают до румяной корочки, другую заливают кипятком на 3 минуты. Затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.

Помидоры очищенные. Для этого залейте их кипятком. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками. Все овощи измельчаем любым подходящим способом. В глубокую кастрюлю наливают 50 г подсолнечного масла и выкладывают овощную смесь.Тушить 40 минут. Вся жидкость должна уйти. По истечении этого времени в пюре добавляют соль, сахар, молотый перец, зелень базилика. Тушить еще 15 минут. На этом процесс приготовления луковой икры на зиму завершен.

С морковью

Из моркови можно приготовить овощную закуску на зиму. На приготовление уходит всего полчаса. Возьмите 1 кг молодой моркови. Овощ очищаем и измельчаем на мясорубке. 2 помидора, кожура и пюре. Положите два зубчика измельченного чеснока.Овощи кладем в кастрюлю. Добавьте 100 г подсолнечного масла, соль и сахар. Варить при слабом кипении 30 минут.

Со свеклой

Свекольная икра — восхитительный перекус. Для приготовления понадобится всего 450 г красной свеклы и 200 г лука. Свеклу моют и натирают. Лук очистить и нарезать кубиками.

Вам понадобятся две сковороды. Лук обжаривается по одной до румяной корочки. В другом — тушат свеклу до мягкости.

Затем овощи смешать, солить и поперчить по вкусу.К ним добавляют 20 г сахарного песка и 50 г томатной пасты. Все тщательно перемешиваем и складываем в кастрюлю, тушим под крышкой четверть часа. В процессе его перемешивают дважды.

С болгарским перцем

Для икры выбирают крупные мясистые и сочные перцы. 5 кг болгарского перца очищают от семян и измельчают до состояния пюре. То же самое проделайте с 2 кг помидоров. Добавьте стакан подсолнечного масла и поставьте на газ.

Готовить полчаса, закрыв крышку.Через 30 минут добавьте пюре из помидоров и головку выдавленного чеснока. Продолжают варить овощную массу до загустения. Когда пюре загустеет, добавьте 40 г соли и 100 г сахара. Варить еще 10 минут. В конце влейте чайную ложку уксуса и сразу закройте по банкам.

С помидорами

Изумительно вкусная закуска на зиму из помидоров. Для приготовления необходимо:

• 3 кг спелых помидоров;
• 2 кг моркови;
• 1 кг репы лука.

Овощи очистить и протереть. Делается это при помощи мясорубки или блендера. В овощное пюре добавляют 300 граммов подсолнечного масла, 10 граммов молотого черного перца, 60 граммов соли и 3 лавровых листа.

Лавровый лист предварительно измельчен. Овощная масса помещается в кастрюлю и тушится на умеренном огне 2 часа. В процессе его постоянно помешивают. В готовую икру заливают 30 г столового уксуса. Все перемешивают и сразу отправляют в банки.

Без стерилизации

Овощную икру на зиму можно закрыть без стерилизации. Для этого банки, промытые и ошпаренные кипятком, вместе с крышками сушат в горячей духовке. Крышки должны быть только металлическими.

Пластиковые не выдержат такой обработки. Когда банки полностью высохнут, в них переливается приготовленная икра.

Заготовка должна быть строго горячей. Поверх икры в каждую банку кладут по три зубчика чеснока.Поверхность заливается столовой ложкой горячего растительного масла. Сразу после заливки банки закатывают. Чеснок действует как природный антисептик. Масло предотвращает попадание бактерий в готовый продукт.

Без уксуса

Уксусная кислота — консервант, который увеличивает срок хранения и улучшает вкусовые качества преформ. Есть много пищевых кислот. Все они обладают теми же свойствами, что и уксусная кислота.

В приготовлениях на зиму уксус заменяют лимонной кислотой и аспирином.Но это не все. Лимон, яблоки, помидоры и смородина обладают консервирующими свойствами. Свежевыжатые соки плодов этих растений успешно используют в качестве консерванта при приготовлении домашних заготовок на зиму.

С кавказским ароматом

Овощная икра с кавказским ароматом имеет пикантный вкус и низкую калорийность. Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец. На каждый овощ берется по 3 штуки. Особенность приготовления в том, что изначально овощи готовятся на шпажках.

У них разное время приготовления. Каждый вид нанизывается на отдельную шпажку. Обжаривают овощи на открытом огне. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пригорели.

Когда кожица потемнела и овощи стали мягкими, их вынимают из вертела и дают остыть. Остывшие овощи очистите от кожуры и удалите семена. Затем их раздавливают. Даже будучи раздавленными, они сохраняют запах огня. Нарезанные овощи солят, добавляют перец и чеснок.Но особый кавказский колорит придают специи: кинза и базилик. Их измельчают и добавляют в свежую икру.

Овощи запеченные

Вы можете приготовить овощную закуску из запеченных овощей. Для этого выбранные ингредиенты очищаются от кожуры и нарезаются крупными ломтиками. Противень смазать оливковым маслом. На него выкладывают ломтики овощей и запекают. Когда овощи потемнеют и станут мягкими, их охлаждают и очищают от кожуры и семян.

Отдельно запечь головку чеснока в фольге, смазанную оливковым маслом и натертую на терке с тимьяном.

Время приготовления 15 минут. Очищенные овощи и чеснок измельчают блендером и кладут в кастрюлю. Овощи солят, добавляют специи и держат на слабом огне. Икра готова через 7 минут после закипания. В него добавляют уксус и раскатывают по банкам.

Икра острая

Икра острая — острая зимняя закуска. Наличие острых специй позволяет не стерилизовать банки, а только заворачивать их для медленного остывания.

3 кг спелых красных томатов, 1 кг лука и сладкого перца, два перца чили очистить и нарезать любым способом.Выложить в большую кастрюлю, посолить по вкусу. Смесь варится на слабом газе 45 минут. В процессе варки пюре нужно периодически перемешивать. Как только смесь избавится от лишней влаги и загустеет, снимите ее с огня, добавьте 100 г уксуса и сразу закройте по банкам.

Острота и пикантность икры зависит от количества острого перца. Регулируется самостоятельно.

Рецепт мультиварки

В мультиварке можно приготовить любую овощную икру.Для этого выбранные овощи моют, очищают от кожуры и измельчают. В чашу мультиварки наливают 20 г подсолнечного масла и устанавливают режим «Жарка». Сначала кладем морковь и держим 5 минут. Затем добавьте к моркови нарезанный лук. Вместе их оставляют в мультиварке еще на 5 минут. Затем в следующем порядке выложите слоями остальные овощи:

• Болгарский перец,
• баклажан,
• кабачок,
• помидоры.

Обратите внимание: овощи, тушение которых занимает больше времени, складываются первыми. Независимо от состава икры необходимо соблюдать принцип. Сверху кладут специи: соль, сахар, перец чили, чеснок. Все ингредиенты заливаются 60 г масла. В режиме «Тушение» держать 2 часа. В процессе тушения примерно через 30 минут содержимое удаляется и добавляются травы. Еще через 30 минут снимите паровой клапан. Если вы собираетесь закатать икру на зиму, добавьте яблочный уксус под крышки банок.

Правила и срок хранения готовой продукции

Срок годности овощной икры — 12 месяцев.Заготовки в стерилизованных банках, наполненных уксусом, хранят в прохладном месте. Если продукт был приготовлен без стерилизации, срок его хранения значительно сокращается. Такие заготовки хранятся в холодильнике. Желательно съесть их в течение полугода. После открытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Не рекомендуется хранить его открытым более недели.

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получится очень аппетитная и вкусная закуска.Главное, соблюдать порядок приготовления, а как это делать и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

1. Приготовление овощей.
2. Ингредиенты для жарки и тушения.
3. Обработка тушеных овощей и доведение икры до желаемой консистенции.

Сколько и каких овощей вам нужно?

Для икры нужно вымыть, почистить и нарезать:

• две крупные морковки;
• три средних кабачка;
• два средних;
• три-четыре крупных луковицы;
• один маленький острый перец.

Лук нарезать крупными кубиками. Морковь разрезаем на две половинки, каждую из них еще раз делим продольно на две части. Потом вырезаем также большие, такими треугольниками. С кабачков и баклажанов снять кожицу (но без фанатизма), срезать концы и нарезать крупными кубиками. Но лучше всего острый перец мелко нарезать, предварительно отобрав семечки.

Если кабачки попались перезрелыми, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Для того, чтобы наши овощи хорошо прожарились, нам понадобится казан и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не менее 150 мл. Можно было бы сразу все компоненты соединить и поставить тушиться, но тогда икра не будет иметь такого уникального аромата и вкуса. Предварительная обжарка помогает овощам полностью раскрыться и придать им аромат.

Если вы хотите, чтобы икра была менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Порядок приготовления следующий:

1. Сначала кидаем в казан морковь и лук. Варить на медленном огне до появления светло-золотистого оттенка.
2. Добавить к ним острый перец. Жарить минут пять, периодически помешивая.
3. В последнюю очередь кладем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы быстрее пускали сок, а заготовка не успевала пригореть внизу.

Когда овощи размягчатся и осядут, прикручиваем конфорку и оставляем икру тушиться примерно 40-60 минут, но без крышки.Все это время обязательно периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.

Икра: заключительный этап

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, кладем в него заготовку вместе с чашей и измельчаем до однородности. Вылейте его обратно в казан и тушите еще немного, чтобы излишки сока испарились. В конце посолить по вкусу и всыпать 2 ст.л. уксус. Даем пару минут потеть и можно снять с огня и закатать.

Если икра не подготовлена ​​к зимнему хранению, уксус можно не добавлять.

Видео о том, как приготовить овощную икру

лучших рецептов вегетарианских канапе — Olivemagazine

Ищете вегетарианские идеи канапе? Мы собрали наши лучшие вегетарианские канапе с множеством небольших закусок, которые наверняка понравятся друзьям-вегетарианцам и веганам.Выберите из наших вегетарианских и веганских канапе, представленных ниже, или нажмите здесь, чтобы узнать о рождественских канапе.

Ознакомьтесь с нашими рецептами, включая липкие палочки из моцареллы, легкие соусы с домашними хлебными палочками и веганские рулетики из сосисок.

---

Лучшие вегетарианские идеи канапе

Хрустящие пилинги овощные с карри

Используйте все свои овощные пилинги, а также любые незакрепленные остатки овощей и используйте их, чтобы приготовить эти эпические чипсы с легкой приправой карри, идеальные закуски для голодной толпы.

---

Веганские рулетики с сосисками

Все любят булочки с сосисками на вечеринках, и веганам не нужно пропустить нашу версию с грибами. В них входят грибы, мисо и тимьян, и они идеально подходят для закуски на вечеринке умами.

---

Салат из рубленых яиц на чипсах из соли и уксуса

Будьте изобретательны с едой для вечеринки и попробуйте этот простой яичный салат «все в одном» и канапе с чипсами, идеально подходящие для гостей-вегетарианцев.

---

Укусы цветной капусты Tajín

Тажин — классическая мексиканская приправа из лайма, перца чили и соли.Он так хорошо действует на эти укусы стручковой капусты с охлаждающими сметанами, что делает их идеальными для более светлого овощного закуска.

---

Тако из маринованной свеклы с козьим сыром

Начните праздничную вечеринку с этих простых вегетарианских канапе, идеально подходящих для непринужденного отдыха.

---

Шарики из моркови, халлуми и укропа

Редко можно увидеть жареную морковь, поэтому здесь Сабрина Гайур объединила их с халлуми, чтобы сделать эти хрустящие маленькие шарики — идеально подходящие к напиткам.

---

Пивной кляр pakoras

IPA — пиво с фруктовыми и цветочными нотами. Они хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как перец чили, а их высокая карбонизация придает легкость этому тесту. Накормите голодную толпу нашими пакорами из пивного теста для веганского канапе.

---

Бхаджи из зеленого лука с мятой и кориандровым чатни

Оцените наши хрустящие бхаджи из зеленого лука со свежим и ярким чатни из мяты и кориандра. Приготовьте эти вегетарианские бхаджи, чтобы красиво начать праздничный сезон.

---

Палочки из моцареллы с острым соусом для макания

Великолепное вегетарианское канапе! Все любят сладкие, липкие палочки из моцареллы, и этот рецепт с ярким соусом для макания наверняка понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Их также можно приготовить заранее и приготовить из замороженных, что позволит сэкономить время на следующей вечеринке.

---

Запеченный фило свежий инжир, фаршированный перцем козьего сыра

Ознакомьтесь с нашим вегетарианским рецептом хрустящего фино-запеченного свежего инжира с начинкой из козьего сыра с перцем.По этому рецепту очень легко приготовить отличный кусочек для рождественской вечеринки.

---

Вегетарианский картофель фри халлуми

Попробуйте этот картофель фри халлуми, чтобы стать вегетарианской сырной закуской на следующей вечеринке. Они также украшены зернами граната и мятой для яркого цвета.

---

Козий сыр, обжаренный во фритюре с медом из розового перца

Эти пикантные сырные шарики — очень легкая закуска, когда к вам приходят друзья или семья.Хрустящий снаружи и сливочный в середине, завершенный ноткой пикантного меда из цветков апельсина.

---

Овощные оладьи со специями с хариссой и лаймовым йогуртом

Обратите внимание на эти пряные овощные оладьи с пикантным йогуртом из хариссы. Эти оладьи обладают богатым вкусом и являются отличным рецептом закуски и легким вегетарианским канапе.

---

Мисо детские баклажаны

(посередине слева)

1. Нарезать 500 г молодых баклажанов продольно, слегка надрезать и смазать растительным маслом .
2. Нагрейте сковороду до средней температуры и готовьте срезанной стороной вниз 4–5 минут или пока она не станет полностью карамелизированной и мягкой. Переверните и готовьте минуту.
3. Нагрейте гриль до максимума. Смешайте 75 г белого мисо , 2 столовые ложки сахарной пудры , 1 ​​столовую ложку рисового уксуса , 2 столовые ложки тертого имбиря и 3 измельченных зубчиков чеснока .
4. Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вверх на противень, полейте ложкой весь мисо-соус и жарьте на гриле 5 минут, пока баклажаны не обуглены и не станут действительно мягкими.Делает 20.

Арбуз маринованный с сыром фета

(средний)

• Нарежьте 1 маленький арбуз кубиками по 2 см.
• Смешайте 1 чайную ложку меда , 2 столовые ложки белого винного уксуса , щепотку сушеных хлопьев чили и щепотку соли. Добавьте дыню и перемешайте. Охладите 30 минут.
• Нарежьте пачку фета кубиками по 2 см. Наклейте кубики арбуза и феты на коктейльные палочки с листом кориандра .
• Посыпать сумахом для подачи. Делает 20.

Блины со свеклой и икрой

(посередине справа)

1. Нарезать 2 сваренных свеклы мелкими кубиками и положить в миску с 1 мелко нарезанным луком-шалотом и 1 чайной ложкой хересного уксуса.
2. Смешайте 4 столовые ложки крем-фреш и 4 столовые ложки мягкого сыра, добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа и немного приправ.
3. Сверху 16 блинов добавьте 1 чайную ложку кремовой смеси, затем полейте свеклой и добавьте еще укропа.Делает 16.

---

Слойки из инжира и козьего сыра

Нужен легкий рецепт закуски для следующей вечеринки с напитками? Попробуйте эти вегетарианские слоенки с джемом из инжира и сливочно-козьим сыром. В рецепте используется готовое слоеное тесто, которое можно приготовить всего за полчаса.

---

Пироги с картофелем, козьим сыром и зеленым луком

Обратите внимание на эти овощные картофельные пироги с козьим сыром. Эти хрустящие пироги — очень легкие вегетарианские канапе, рассчитанные на 12 человек.

---

Мини-бакенбарды

Классический валлийский раритет, покрытый яйцом, называется раритетом оленя, и эти версии размером с укус — отличный способ накормить толпу на вечеринках.

---

Пирожные из сладкого картофеля со специями

Картофельные лепешки — это традиционная индийская закуска и отличная идея для вегетарианских рождественских канапе с отличным вкусом. Они сделаны из согревающих специй и сладкого картофеля, чтобы сделать их легче.

---

Дипы «Зеленая богиня» и «красный дьявол» с домашними хлебными палочками и овощами

Отличное блюдо на вечеринках — всегда выигрыш, и эти соусы «зеленая богиня» и «красный дьявол» предлагают нечто иное.Попробуйте приготовить овощные соусы для более легкой закуски на вечеринке.

---

Запеченные топперы из камамбера

Для более сытной праздничной трапезы смешайте цельные запеченные камамберы с простыми, но роскошными вегетарианскими начинками, такими как лесные грибы, кленовый орех пекан, клюква с портвейном и тимьяном или кедровые орехи, розмарин и чеснок. Это простые вегетарианские канапе, которые накормят толпу.

---

Дахи кебаб с томатным чатни

Шеф-повар Друв Миттал из лондонского дома DUM Biryani создал этот великолепный вегетарианский рецепт.На это уходит немного времени, но его легко приготовить, а чатни наполнен восхитительными согревающими специями, что отлично подходит для рождественских вечеринок.

---

Фритюр из камамбера с мембрилло

Эти обжаренные во фритюре сырные пакетики — отличный способ подать этот восхитительный сыр в качестве вегетарианского рождественского канапе.

Блини с маринованной свекольной икрой Рецепты

Коктейль 6 и 1/2 стакана Свекло-лимонный куст 12 унций Львовской водки или другой водки (по желанию) X Львовская водка ледяная 24 унции сельтерская вода 12 дольок маринованных зеленых помидоров, для украшения

Подготовка.Ошпарьте молоко и отложите. Растворите дрожжи в четверти стакана теплой воды. Просейте в миску белую муку, всыпьте гречневую муку, соль и сахар. Взбить желтки до загустения. Когда молоко остынет до чуть теплого, добавьте желтки и три столовые ложки топленого масла. Добавьте дрожжи.

Что лучше всего подавать с Blini?

Блины хорошо сочетаются с пикантными начинками, любимой копченой рыбой и, конечно же, с икрой. Простым и элегантным дополнением будет копченый лосось (около 1/2 фунта на одну партию блинов), обезжиренный йогурт или сметана с пониженным содержанием жира и икра лосося.

Можно ли приготовить русские блины на веганской диете?

Для приготовления веганских блинчиков используйте одинаковое количество молока без молока и льняное яйцо. Чтобы сделать этот рецепт русских блинов светлее, откажитесь от сливок и масла и добавьте вместо них такое же количество теплой воды.

Сколько жидкого теста вы используете для блинов?

Для небольших блинов, которые можно счесть закусками, налейте 1-2 столовые ложки жидкого теста на каждый блин размером с серебряный доллар. Для больших блинов размером с блин налейте примерно 1/4 чашки на один блин.Готовьте, пока дырочки не прорвутся через верхнюю часть, около минуты. Переверните и поджарьте с другой стороны примерно 30 секунд.

Как долго готовить блины в духовке?

Чтобы приготовить, поместите форму для блинов на средний огонь с 1 чайной ложкой масла и ½ чайной ложки сливочного масла. Бросьте 2 большие ложки смеси в сковороду, чтобы полностью покрыть дно, и готовьте 2–3 минуты, пока она не станет на дно. Перенесите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 4 минут.

Рецепт лучших блинов

Чтобы приготовить, поместите форму для блинов на средний огонь с 1 чайной ложкой масла и 1/2 чайной ложкой сливочного масла.Бросьте 2 большие ложки смеси в сковороду, чтобы полностью покрыть дно, и готовьте 2–3 минуты, пока она не станет на дно

Взбейте соль, сахар и муку до однородного состояния и без комков; отставить тесто на 15 минут. Перед приготовлением еще раз взбейте. Разогрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите около 1 чайной ложки сливочного масла; когда он начнет пениться, залейте 1/4 стакана жидкого теста в центре сковороды.

Жареный картофель с пальцами с крем-фреш и икрой: уютный, соленый, сливочный.Блины: эти традиционные оладьи по-русски как раз украшены икрой. Икура Шишки: нежные кусочки икры кеты, завернутые в тонко нарезанную маринованную свеклу. Сливочная яичница с икрой: рай на тарелке.

Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины на стеблях на сковороде по 5–6 блинов за раз. Если у вас мало времени, используйте 2 или 3 сковороды. Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.

Водка, икра, блины, маринованные свекольные яйца и ретро-салат из креветок: что еще вам нужно в новогоднюю ночь? Празднуйте как русские — стильно. 15 декабря 2014 г.

Как сделать идеальные, достаточно пушистые блины

Блины Также известные как русские блины, блины — это тонкие лепешки, обычно диаметром с блюдце, которые готовятся из жидкого теста и готовятся на горячей сковороде. Хотя на их приготовление уходит много времени, блины лучше всего делать большими партиями, так как они хорошо замораживаются и могут храниться месяцами, легко взбивая для приезжих гостей.

Соленья, блины и борщ — звуки русской кухни. Но в отличие от бесконечного цикла Владимира Путина, русская еда в Соединенных Штатах переживает блистательный подъем. Повсюду появляются изысканные русские рестораны с хрустальными люстрами, банкетами с бархатной подкладкой, сверкающими зеркалами и роскошными блюдами, напоминающими времена, когда правили и пировали великие цари.

Собрать 4 дюжины маленьких гроздей листьев из оставшихся веточек эстрагона; отложить.Яйца разрезать пополам вдоль. Разложите блины на блюде. Выложите 1/2 чайной ложки соуса в центр блинов. Сверху выложите половину яйца, 1/4 чайной ложки икры и пучок эстрагона.

Как закуска из маринованной сельди — по вкусу и консистенции не слишком отличается от сашими и является прекрасным началом трапезы. У нас также была закуска из лесных грибов, а в качестве закуски разделили блинное блюдо (с икрой лосося). Блины, наверное, были моей любимой частью еды. Но борщ тоже был очень хорош.

Оберните свеклу фольгой и запекайте при 350 градусах 1: 1.5 часов. Когда он полностью остынет, нарежьте соломкой соломку. Доведите до кипения четыре стакана воды, убавьте огонь и добавьте говядину.

Свекольный коктейль с гречневыми блини и икрой

Все отлично провели время на праздничной коктейльной вечеринке Madmen! Мы разделили тематические закуски и десерты 60-х годов, такие как блины с лососем и икрой, маринованные яйца и перевернутый ананасовый пирог под мерцающей алюминиевой елкой.

Бриошь раунда с икрой. Гречневые блины с копченым лососем.Гречневые блины с копченым лососем и икрой. Буррата со спаржей, сахарным горошком и песто из фисташек и рукколы. Буррата с жареным перцем и коппой. Салат из фасоли каннеллини, фенхеля и креветок. (2) Мускусная дыня с брезаолой. Сельдерей с креветками.

Черная икра часто подается на блины с маслом. Красная икра из лосося (икра лосося) подается в мисках или стаканах для гостей, чтобы съесть их с кусочками свежего белого хлеба, залитыми маслом или завернутыми в блинчики и покрытые сметаной.Маринованные зеленые помидоры В русских маринованиях используется большое количество соли, а не уксуса.

Nouvelle Louisiane Среда, 19 февраля 2014 г., 20:00. Член The Beard House Цена: 130 долларов. Цена для всех: 170 долларов. Телефон: 212.627.1111. Политика отмены бронирования и пищевой аллергии

.

Салат из жареной свеклы и маринованной сельди; Пикантное свекольное мороженое; Жареная говяжья вырезка с золотой свеклой и пюре из голубого сыра; Маринованная свекла. Сезон 1 серия 11 Восточноевропейская лапша

Русские блины с икрой

Котлеты из фарша, фаршированные обжаренными грибами, подаются с рисом и салатом пети.Куриная пиката. 15,99 долларов США. Куриная грудка, каперсы, цедра лимона, зелень в соусе из белого вина, подается с полентой и салатом. Баса. 15,99 долларов США. Белая рыба, подается с полентой в чесночном соусе и салате.

Посевы ржи, пшеницы, ячменя и проса служили ингредиентами для большого количества хлеба, блинов, пирогов, круп, пива и водки. Супы и тушеные блюда основаны на сезонных или хранимых продуктах, рыбе и мясе. Такая еда оставалась основным продуктом питания подавляющего большинства россиян даже в 20 веке.

Икра баклажанная 5,50 $. обжаренные баклажаны, помидоры, лук, зелень и специи. Грузинские баклажаны $ 6,95. запеченные баклажаны, заправленные слегка приправленным соусом из грецких орехов и небольшим количеством гранатового сока. Маринованные грибы $ 5,95. маринованные грибы с чесноком и укропом, подаются в соусе по секретному рецепту. Маринованные вешенки $ 5.95

Mid-Atlantic Marvel Чт, 13 ноября 2014 г., 20:00. Цена для участников The Beard House: 130 долларов. Общая цена: 170 долларов. Телефон: 212.627.1111. Политика отмены бронирования и пищевой аллергии

Все десерты 10 долларов.Чизкейк Красный бархат. Орео корочка, бритый шоколад, мороженое орео. Apple Crisp. Клюква, пекан, ванильное мороженое. Хлебный пудинг ириски. Круассан, Мороженое с соленой карамелью, Соус Ириски. Шоколадно-ванильный торт. Карамельный соус, ванильное мороженое.

Блины со свеклой и лососем

Блины — маленькие круглые русские блинчики — подаются с икрой, джемом или сметаной и их можно есть в любое время дня. (Традиционно их подавали в честь окончания зимы.) А сырники, сладкие творожные блинчики, обычно едят на завтрак.

Обычно закуски включают в себя такие закуски, как мясное ассорти, салаты, пирожки, вяленую рыбу, маринованные овощи, различные сыры, хлеб и икру. Закуски — самое важное блюдо, и большинство хозяев тратят гораздо больше времени на подготовку и организацию закуски, чем на приготовление основного блюда. Еще о Закуски.

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie (тех, которые содержат байты, по сравнению с теми, которые вы используете).

Яланчи — армянское блюдо, приготовленное из фаршированных виноградных листьев постной начинкой. Яланчи в переводе с турецкого означает фальшивка или лжец, имея в виду тот факт, что начинка не содержит мяса. Основные ингредиенты для начинки — рис, лук, лимонный сок, кедровые орехи и смородина, а также свежие травы, такие как укроп, петрушка и мята.

Если бы мы не ели кашу на завтрак, наша хозяйка готовила блины. По сути, это русский ответ на блины.Вы можете съесть их сладкими с медом, яблоком или джемом, или несладкими, с сыром, лососем или икрой (этот сорт очень популярен на празднике Масленицы, который вы можете отпраздновать вместе с Русским отделом в Вассаре весной).

Рецепт гречневых блинов

Подготовка и время приготовления. Подготовка: 25 мин. Нет повара. Легкий. На 8 порций. Этот быстрый салат можно взбить как впечатляющую закуску — рыба полностью отменена за счет контрастных вкусов. Питание: на порцию.

После закипания сделайте слабый огонь и оставьте на 20 минут. Перед выключением огня добавьте сметану. (Салат из свеклы) (Суп) Ингредиенты 2 средних красных свеклы, отварные 2 маринованных огурца 3 зубчика чеснока, соль, майонез Направления Измельчите свеклу и огурцы.

Блини: Эти тонкие блины, похожие на крепели, подаются с пикантной или сладкой начинкой. В отличие от французского крепа, блины готовят из гречки и являются частью традиционной русской кухни.

Food & Wine — это не просто еда и питье.Наша миссия — найти самые интересные места, новые впечатления, новые тенденции и ощущения.

L.A. Times Cooking — это ваша цифровая кулинарная книга, в которой собраны лучшие рецепты из Лос-Анджелеса для быстрого и легкого перекуса, праздничных блюд, веганских и вегетарианских блюд, выпечки и многого другого. Бизнес Калифорния

Рецепт блинов с копченым лососем

Это список известных блюд русской кухни. Русская кухня — это собрание различных кулинарных традиций русского народа.Кухня разнообразна, с элементами северо-восточной / балтийской, кавказской, среднеазиатской, сибирской, восточноазиатской и ближневосточной кухни. Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России

.

Блины из свежей кукурузы с копченым лососем и кремом из чеснока. Традиционные блины состоят из мучных оладий, покрытых сметаной и икрой, но в нашей версии представлены сладкие кукурузные оладьи, покрытые лососем холодного копчения и домашним кремом из чеснока. Эти простые приложения — отличный способ израсходовать лишнюю кукурузу в початках, которую вы, возможно, купили на рынке.

Рыба. 757 рецептов. Филе бриля в соусе из лобстера. Саймона Халстоуна. Сибас на решетке с фаршированными кабачками, помидорами, оливками и базиликом. пользователя Уильям Драббл. Турбо с соусом тартар «по-моему». пользователя Nathan Outlaw. Обжаренная скумбрия со свеклой, хреном и кресс-салатом.

Оладьи из цветной капусты, лососевая икра, крем-фреш с укропом, сушеные помидоры и базилик Мадлен, фета, лимон, голубые кукурузные блины с укропом, яблочный авокадо сальса, мед из халапеньо, хрустящий тартар из помидоров из редиса на хрустящей картошке со специями Павлова, конфитюр из красной утки в вишневой глазури Кукурузный мусс с рикоттой, обугленная кукуруза, глазурь для портвейна, Кервиль, Кростини

Нарезанные кубиками маринованную свеклу и семейные помидоры с хикамой и микрозеленью, посыпанные копченым беконом и ореховой землей, сбрызнутые йогуртовой заправкой из агавы с лимоном и лимоном «Сельдь Брускетта» Тонко нарезанная голландская сельдь, поданная на гриле с чесночным маслом из черного хлеба ga полированные, бритые яблоки и голландский

Блины {Русские Блины} Рецепт

Main.