Как приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой: Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой: рецепт с фото

Как делать лечо из кабачков на зиму. Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Как быстро приготовить лечо на зиму из кабачков

К кабачкам отношение неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: маринуют, солят, готовят всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян.
• Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо должен присутствовать обязательно. Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5 ? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения. Для этого помидоры погружают в кипяток на 1-2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко.
• Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным.
• Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят. Крышки также должны быть стерилизованными.

Лечо из кабачков: рецепт первый

• кабачки – 1 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• помидоры красные – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 5% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 70 мл.

• Заранее приготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше останется горячим и таким образом пастеризуется. Вымойте их с содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. В перевёрнутом виде оставьте их на полотенце.
• Начните подготовку овощей к варке с помидоров. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут.
• Пока томаты увариваются, почистите лук, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами или соломкой.
• Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
• У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды хорошо вымойте. У крупных кабачков срежьте кожицу, молодые плоды оставьте нечищеными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а потом нарежьте поперёк ломтиками.
• После того как томатная масса немного уварится, положите соль, сахар и масло. Опустите морковь. Перемешайте. Тушите 5 минут.
• Положите лук. Снова перемешайте. Готовьте 5 минут.
• Положите перец и через 5 минут – кабачки. Перемешайте. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы лечо не пристало ко дну.
• За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте стерильными крышками.
• Переверните баночки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт второй

• кабачки – 1 кг;
• помидоры красные – 0,5 кг;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% – 30 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков.

• Сначала приготовьте тару, в которую вы будете раскладывать лечо. Банки вымойте, простерилизуйте, поставьте обсыхать. Крышки прокипятите.
• Помидоры вымойте. Погрузите на одну – две минуты в кипяток, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.
• Лук очистите, ополосните в холодной воде. Порежьте полукольцами.
• Морковку очистите, обмойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
• У кабачков обрежьте плодоножки, затем их хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Порежьте кубиками.
• В широкую кастрюлю налейте масло и накалите. Положите лук, перемешайте и готовьте до мягкости. Обжаривать его не нужно, достаточно, чтобы он слегка изменился в цвете.
• Положите морковку, перемешайте и прогревайте 5 минут.
• Положите кабачки, перемешайте.
• Залейте томатной массой, доведите на умеренном огне до кипения. Положите соль, сахар, измельчённый чеснок. При слабом кипении тушите овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте жестяными крышками. Переверните кверху дном на полотенце, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• зелень петрушки – пучок;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло растительное – 100 мл.

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они на момент расфасовки были сухими.
• У кабачков и баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Порежьте кубиками. Если порезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, его слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте квадратиками или широкими полосками.
• Морковь почистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
• Вымойте помидоры. Разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Положите соль и сахар. Варите 20 минут.
• Положите в пюре все овощи, добавьте масло. На небольшом огне тушите 30 минут, периодически помешивая массу лопаткой.
• Добавьте измельчённую зелень и уксус. Перемешайте. Варите ещё 10 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки и герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и помидоров

• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 80 г;
• уксус 9% – 80 мл;
• масло растительное – 80 мл.

• Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Разрежьте плоды пополам. Натрите на тёрке. Таким образом вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы.
  Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Пока пюре будет вариться, займитесь остальными овощами.
• Кабачки освободите от плодоножек, вымойте. Не очищая от кожицы, порежьте крупной соломкой.
• Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте пополам и выньте семена. Каждый плод нарежьте широкой соломкой.
• В слегка уваренное томатное пюре положите соль, сахар, налейте масло. Размешайте. Положите лук и перец. Варите 10 минут.
• Добавьте кабачки. На медленном огне варите ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский красный – 0,5 кг;
• перец острый – 1 стручок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 120 г;
• уксус 5% – 150 мл;
• масло растительное – 150 г.

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
• Перец сладкий и горький вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена.
• Томаты и перец перекрутите через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
• Очистите лук, чеснок и морковку, вымойте. Нарежьте соломкой.
• Почистите кабачки, вымойте, обрежьте концы. Разрежьте плоды вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
• Опустите в томатную массу лук и морковку, размешайте. Варите 5 минут.
• Положите кабачки и измельчённый чеснок. Варите всё вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
• В горячем виде разлейте лечо в банки и сразу герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавлять свежую зелень: укроп или петрушку. Её кладут за 10 минут до конца варки, чтобы она успела отдать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разведя её кипячёной водой до состояния густого томатного сока.

За это удивительное сочетание мы все обязаны Венгерским кухонным гениям, во многих частях Европы например считается повседневной добавкой к основным блюдам. Особенно любят употреблять в пищу с копчёными мясными блюдами или яичницей. Аналогом является рататуй. Так и не могут выяснить, какое из этих блюд произошло раньше другого. Так как они очень похожи и в то же время очень разные. По-моему, мнению всё, что готовят с перцем, автоматически становится высшим пилотажем, так как я истинный фанат перца.

Что может быть лучше, как зимним обеденным временем открыть баночку замечательного овощного блюда и добавить его к стейку, картошке, яичнице или просто с белым хлебом насладиться этим переходящим из поколения в поколение вкусом. Ведь наверно все любят ездить к бабулям на праздник живота.

Не поленитесь и попробуйте приготовить один из понравившихся рецептов лечо из кабачков на зиму. Я уверен вам очень понравиться и войдёт в вашу семейную традицию. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты очень вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Болгарский перец сладкий – 8 шт.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Паста томатная – 500 гр.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 2,5 стакана
• Перец душистый горошком

Способ приготовления:

В пустую кастрюлю наливаем кипячёную воду. Затем добавляем томатную пасту в полном объёме. В след за ней сахар и соль. Приправляем душистым перцем. Заливаем растительное масло. Всё это хорошенько перемешиваем и кипятим 5 минут.

После того, как сироп покипятился, добавляем кабачки нарезанные кубиками. Перемешиваем и ставим вариться 15 минут.

Затем добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и варим 5 минут.

После спускаем к овощам нашинкованный репчатый лук и ставим вариться 10 минут.

В стерильные банки разливаем наше блюдо, даём остыть и убираем в холодильник.

Чтобы полакомиться им зимой или когда вздумается. Приятного аппетита.

Сладкое лечо из кабачков

Ингредиенты:

• Томат – 1 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Болгарский перец сладкий 300гр.
• Морковь — 250 гр.
• Репчатый лук – 200 гр.
• Сахар – 2 ст. л. без горки
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9 % — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 150 мл.

Способ приготовления:

Прежде чем приступить к процессу заготовления наши овощи хорошенько промываем, от этого немаловажного процесса зависит качество хранения овощной заготовки. И не забываем что веса овощей указанных в рецепте уже в очищенном виде. Начнем с главного ингредиента кабачка нарезаем его как вашей фантазии угодно любыми формами на качество вкуса это ни в коем случае не повлияет.

Самое главное, что бы это было ровно и красиво, затем шинкуем спелые помидоры, их можно пропустить через мясорубку, потом ароматный перец, который придает пикантный вкус нашему нежному овощному блюду.

Сочную морковку можно нашинковать на терке, затем репчатый лучок. Подготавливаем емкость для приготовления блюда, для этого отлично подойдёт казан или другая кастрюля, но желательно с двойным дном, что бы у нас ничего не подгорело при жарке. Наполняем ее маслом, затем туда же отправляем три ингредиента: кабачок, лук и морковь.

Жарим 40 минут и помешиваем, чтобы не пригорело. После того как овощи прожарились туда же добавляем болгарский перец, помидор добавляем соль сахар, все хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться 15 минут.

И в самом конце варки за пять минут добавляем уксус 9% после чего последний раз даем закипеть.

После чего сразу же горячим раскладываем наше ароматное блюдо по заранее подготовленным простерилизованным баночкам и крышкам. Чтобы проверить на герметичность переворачиваем баночки и укутываем толстым полотенцем, даем остыть и убираем в темное прохладное место. Это та овощная заготовка под названием лечо ни оставит равнодушным и самого маленького привередливого гурмана, так как оно сладкое нравится детям. Так же на ура подойдёт для шумных застолий, а ваши гости даже пальчики оближут.

Приятного аппетита господа!

Рецепт как в магазине

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Перец – 500 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Морковь – 500 гр.
• Томатная паста – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
• Сахар – 7 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем предварительно платформу для приготовления, традиционно помоем овощи перед нарезкой.

2. Приступим с самого простого чистим кабачок, убираем семечки и нарезаем кубиками, далее перец удаляем плодоножку, режем пополам, извлекаем перегородки, а семена шинкуем, как вам нравится.

3. На крупной терке шинкуем морковку, затем набираемся, терпения приступаем к самому слезному процессу шинкуем лук кубиками все должно быть пропорционально и красиво.

4. Подготавливаем удобную кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло.

Самое лучшее масло для процесса жарки является высшего сорта не вымороженное и без запаха, не дымит и не пригорает, не дает привкуса и максимально сохраняет естественный аромат приготовленных блюд тем самым является полезнее для здоровья человека обязательно возьмите это на заметку и поймете разницу.

5. После того как налили масло и дали ему нагреться обжариваем лук и морковь, далее добавляем кабачок и перец перемешиваем туда же вливаем томатную пасту чуть разведенную водой далее кладем сахар, соль и перетертый чеснок.

6. Тушим с момента закипания 40 минут, перед окончанием влейте уксус и прокипятите еще 5 минут, и вуаля вкусное лечо как в магазине готово.

7. Горячим разливаем в стерилизованные баночки и закатываем в металлические крышечки, даем остыть и убираем в темное и прохладное место.

Этот рецепт очень порадует не только хозяйку и домочадцев, но и для неожиданных гостей, которые по достоинству оценят это вкусное и аппетитное блюдо. Подойдёт как гарнир для мясных блюд, закуски или обычных бутербродов.

Вкусное лечо с рисом

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Рис – 1,5 стакана
• Чеснок – 1 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 2 ст. л. с горкой
• Уксус 9%
• Подсолнечное масло – 400 мл.
• Специи по желанию: паприка, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Сегодня с двойным энтузиазмом мы с вами будем готовить на самом деле вкуснейший гарнир из всех. Очень сытный, его еще смело можно назвать самостоятельным блюдом, которое в дальнейшем сэкономит ваше время и можно будет потратить в свое удовольствие не пыхтя после работы зимними вечерами возле плиты. Да и еще оно понравиться вегетарианцам.

1. Начнем с овощей, берем помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу, там она не нужна аккуратно снимаем, режем кубиками.

3. Для варки нам понадобиться кастрюля желательно с двойным дном, что бы все ингредиенты не пригорели. Выкладываем в кастрюльку помидоры, перец, лук, морковь все содержимое перемешиваем и ставим на средний огонь, на дно можно подлить чуточку воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем интенсивность огня и оставляем варить еще 20 минут.

5. После того как все перемешали опять ставим на огонь доводим до кипения и тушим 35 минут, на малом огне и прикрываем крышкой.

6. На завершающем этапе добавляем уксус, тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут и вуаля, это изумительное лечо готово к раздаче по баночкам, раскладываем горячим, закупориваем крышечками.

7. Не забываем банки и крышечки должны быть простерилизованы. Ставим баночки в ряд и закутываем в одеяло, после того как все остынет, расставляем по полочкам и ждем подходящего момента, что бы испробовать это не сложное и аппетитное блюдо.

Простой рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Томаты – 650 гр.
• Болгарский перец сладкий – 450 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Лук – 300 гр.
• Вода — 500 мл.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 05 ст. л.
• Масло подсолнечное – 65 мл.
• Уксусная кислота 70% – 05 ч. л.

Способ приготовления:

И так отличным настроением приступим к приготовлению нашего ароматного лечо.

1. Берем самые сочные аппетитно пахнущие спелые овощи, предварительно вымытые овощи и поэтапно их нарезаем. Нарезаем их как вам больше всего нравиться крупно, мелко любыми формами продолговатыми брусочками, квадратами все зависит от вашего предпочтения.

2. Начнем с томатов, берем доску острый наточенный нож и приступаем к работе, их можно нарезать крупно, после помидор шинкуем лук на все это уйдет примерно 2 головки, далее абсолютно также поступаем с болгарским перцем тоже под нож.

3. Чистим кабачки, удаляем из них все лишнее, семена, кожицу. Вес кабачков 1 килограмм указан уже в очищенном подготовленном виде, нарезаем их, чистим и режем морковь она должна быть яркой, так как в ней больше полезных веществ.

4. В чашу мультиварки выливаем воду, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Паста должна быть надлежащего качества, чтобы лечо не закисло и хранилось долго. Закладываем туда наши нашинкованные овощи: кабачок, перец, томаты, морковь, лук, перемешиваем все и заливаем туда подсолнечное масло.

5. Приступаем к тушению овощей, устанавливаем опции на мультиварке: меню, вид тушения овощи, ставим на 40 мин, старт и ждем.

6. Когда ваше лечо утушится, добавляем уксусную кислоту 70% и хорошенько перемешиваем, что бы все было равномерно и наше замечательное лечо готово! Просто пальчики оближешь!

7. И на последнем завершающем этапе нашей авантюры подготавливаем наше лечо на хранение, разливаем по простерилизованным баночкам. Баночки можно закатать обычными прокипяченными пластиковыми крышками так же металлическими крышками или вакуумными, на ваше усмотрение. Это лечо подайте в качестве закуски или гарнира.

Приятного аппетита!!!

Удивительно, как много существуют разнообразных рецептов из обыкновенных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует особой подготовки перед приготовлением — что может быть проще и лучше для хазяюшки.

Кабачки очень полезны, содержат массу полезных микроэлементов и веществ, а сколько в них витамин в которых человек нуждается — это витамин С, B1,В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислота. Кабачок содержит соли — калия, магния, кальция и фосфора.

Но я знаю многих людей, которые кабачок не любят и совсем его не едят, но это, я думаю, вы согласитесь со мной — преступление! Честно признаться, я и сама этот овощ оставляла без должного внимания, и найти его у меня в холодильнике было почти невозможным. Однако я изменила свое отношение к нему, пока в гостях не попробовала лечо из кабачков. Это необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю приступить вместе со мной к заготовке лечо на зиму…

Сладкий лечо из кабачков на зиму. Простой рецепт — пальчики оближешь!

Этот рецепт лечо получается невероятно нежным и сладким, благодаря отсутствию таких ингредиентов как чеснок и перец чили, его можно спокойно давать маленьким деткам.

Нам понадобятся:

• Кабачки — 2 кг.
• Сладкий перец — 5 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук репчатый — 10 шт.
• Томатная паста — 350 гр.
• Сахар — 180 гр.
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Масло растительное -1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Вода -1 литр.

Приготовление:

1. Тщательно промываем овощи. У кабачков удаляем кожуру, избавляемся от плодоножек и семян у перца, очищаем лук.

2. Нарезаем кабачки кубиками среднего размера.

3.Сладкий перец режем ломтиками среднего размера.

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Помидоры режем кубиками

6. В глубокую миску выливаем литр воды и отправляем на огонь. После того как вода нагрелась добавляем столовую ложку соли.

7. Вслед за солью высыпаем в миску сахар.

8. Вливаем растительное масло.

9. Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

10. Вливаем столовую ложку уксуса.

11. Выкладываем кабачки, после того как они закипят, накрываем крышкой и даем прокипеть 10 минут.

12. По истечении 10 минут добавляем лук, перец и помидоры

13. Аккуратно перемешиваем овощи, слегка погружая их деревянной лопаткой в томатный соус. Накрываем крышкой и даем им прокипеть 10 минут.

14. Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки (на пару, в духовке или в микроволновке).

15. Закупориваем банку крышкой при помощи ключа. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 10 пол-литровых баночек.

Рецепт лечо на зиму без стерилизации

Лечо без стерилизации очень вкусная и простая закуска. В данном рецепте банки стерилизовать или сушить не нужно, достаточно их тщательно вымыть.

Это блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если готовить из перца разных цветов. Вы с легкостью приятно удивите родных и близких этой закуской.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1.5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 0.5 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Масло растительное — 150гр.
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 2 ч. лож.
• Уксус 9% — 1.5 ст. лож.
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Получается 2 — 2.5 л. лечо.

Для наглядности, предлагаю посмотреть видео рецепт:

Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, и на приготовление уходит минимум времени, а в результате зимой съедается в первую очередь. Честно признаюсь, порой я и закрыть банки не успеваю, как мои родные начинают кушать эту ароматную закуску, ну уж очень оно вкусное!!! Ну что, готовим лечо?

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Перец болгарский -1.5 кг
• Помидоры — 500 гр.
• Томатная паста — 3 ст.лож.
• Вода — 0.5 л.
• Сахар — 250 мл. (1 стакан)
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 100 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана

Приготовление:

Для начала займемся подготовкой овощей. Хорошенько их вымоем, очистим от кожицы кабачок и нарежем соломкой крупного размера. Я для этих целей применяла терку-шинковку.

У сладкого болгарского перца извлекаем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра. Я также перец натирала на терке.

Помидоры взбиваем блендером или пропускаем через мясорубку либо соковыжималку как вам удобнее.

Разбавляем томатную пасту водой и перемешиваем до полного соединения.

Все наши овощи отправляем в глубокую кастрюлю — кабачки, перец, помидорную массу и разведенный водой томат.

Добавляем растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешиваем овощи.

Кастрюлю ставим на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только лечо закипит, уменьшаем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.

По прошествии 20 минут, вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут.

В заранее вымытые и простерилизованные банки раскладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем, в таком положении находятся до полного остывания.

Из указанного количества овощей выйдет 4- 4,5л.

Чтобы лечо имел пикантно-сладковатый вкус, добавьте горький перец 2шт. и чеснок 2 небольшие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец мелко нарезать и добавлять их нужно в самом начале, когда соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

Теперь и вам известно как приготовить лечо, ведь правда это очень просто и самое главное очень вкусно и не отнимает много времени на приготовление заготовки? Ароматный, с нотками лета лечо можно подавать в холодном или горячем виде, как закуску или гарнир к мясу. Это очень вкусно!!!

На этом все. Надеюсь вам понравились рецепты, обязательно попробуйте приготовить по ним, я уверена ваши родные останутся довольны!

К кабачкам отношение неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: маринуют, солят, готовят всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

• Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян.
• Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо должен присутствовать обязательно. Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5 ? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения. Для этого помидоры погружают в кипяток на 1-2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко.
• Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным.
• Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят. Крышки также должны быть стерилизованными.

Лечо из кабачков: рецепт первый

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• помидоры красные – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 5% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше останется горячим и таким образом пастеризуется. Вымойте их с содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. В перевёрнутом виде оставьте их на полотенце.
• Начните подготовку овощей к варке с помидоров. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут.
• Пока томаты увариваются, почистите лук, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами или соломкой.
• Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
• У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды хорошо вымойте. У крупных кабачков срежьте кожицу, молодые плоды оставьте нечищеными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а потом нарежьте поперёк ломтиками.
• После того как томатная масса немного уварится, положите соль, сахар и масло. Опустите морковь. Перемешайте. Тушите 5 минут.
• Положите лук. Снова перемешайте. Готовьте 5 минут.
• Положите перец и через 5 минут – кабачки. Перемешайте. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы лечо не пристало ко дну.
• За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте стерильными крышками.
• Переверните баночки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт второй

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры красные – 0,5 кг;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% – 30 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте тару, в которую вы будете раскладывать лечо. Банки вымойте, простерилизуйте, поставьте обсыхать. Крышки прокипятите.
• Помидоры вымойте. Погрузите на одну – две минуты в кипяток, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.
• Лук очистите, ополосните в холодной воде. Порежьте полукольцами.
• Морковку очистите, обмойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
• У кабачков обрежьте плодоножки, затем их хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Порежьте кубиками.
• В широкую кастрюлю налейте масло и накалите. Положите лук, перемешайте и готовьте до мягкости. Обжаривать его не нужно, достаточно, чтобы он слегка изменился в цвете.
• Положите морковку, перемешайте и прогревайте 5 минут.
• Положите кабачки, перемешайте.
• Залейте томатной массой, доведите на умеренном огне до кипения. Положите соль, сахар, измельчённый чеснок. При слабом кипении тушите овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте жестяными крышками. Переверните кверху дном на полотенце, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Ингредиенты:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• зелень петрушки – пучок;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они на момент расфасовки были сухими.
• У кабачков и баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Порежьте кубиками. Если порезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, его слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте квадратиками или широкими полосками.
• Морковь почистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
• Вымойте помидоры. Разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Положите соль и сахар. Варите 20 минут.
• Положите в пюре все овощи, добавьте масло. На небольшом огне тушите 30 минут, периодически помешивая массу лопаткой.
• Добавьте измельчённую зелень и уксус. Перемешайте. Варите ещё 10 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки и герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 80 г;
• уксус 9% – 80 мл;
• масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления

• Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Разрежьте плоды пополам. Натрите на тёрке. Таким образом вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Пока пюре будет вариться, займитесь остальными овощами.
• Кабачки освободите от плодоножек, вымойте. Не очищая от кожицы, порежьте крупной соломкой.
• Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте пополам и выньте семена. Каждый плод нарежьте широкой соломкой.
• В слегка уваренное томатное пюре положите соль, сахар, налейте масло. Размешайте. Положите лук и перец. Варите 10 минут.
• Добавьте кабачки. На медленном огне варите ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский красный – 0,5 кг;
• перец острый – 1 стручок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 120 г;
• уксус 5% – 70 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
• Перец сладкий и горький вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена.
• Томаты и перец перекрутите через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
• Очистите лук, чеснок и морковку, вымойте. Нарежьте соломкой.
• Почистите кабачки, вымойте, обрежьте концы. Разрежьте плоды вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
• Опустите в томатную массу лук и морковку, размешайте. Варите 5 минут.
• Положите кабачки и измельчённый чеснок. Варите всё вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
• В горячем виде разлейте лечо в банки и сразу герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавлять свежую зелень: укроп или петрушку. Её кладут за 10 минут до конца варки, чтобы она успела отдать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разведя её кипячёной водой до состояния густого томатного сока.

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — проваренный в томате сладкий перец. Можно готовить с помидорами, а можно — с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно и добавить другие овощи. Предлагаю вашему внимаю замечательный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

В сезон кабачков их бывает так много, что хозяйки уже не знают, что бы такого вкусного с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю вас, вы будете довольны, это очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмём продукты по списку.

Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Порежем помидоры произвольными кусочками, отправим их в кастрюлю вариться на 15-20 минут.

Пока варятся помидоры, займёмся другими овощами. Перец освободим от семян и нарежем кусочками или полосками.

Кабачки очистим от шкурки и семян, порежем ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я нарезала их кружочками, а потом поделила ещё на 2-4 части. Лук режем полукольцами. Репчатый лук придаёт лечо вкус и аромат, но если вы его не любите — можете не класть лук.

Проваренные помидоры измельчим погружным блендером.

Далее нужно протереть томаты через сито, снова отправить в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, для загустения, снимая пенку. Отправим в томаты нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Оставим овощи вариться в томате на 15 минут, потом добавим кабачок.

Перемешаем и проварим всё вместе ещё 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем нарежем мелко острый перчик, чеснок пропустим через пресс, добавим их и уксус за 5 минут до окончания варки.

Лечо с кабачками и перцем на зиму готов! В заранее простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания. У меня получилось 1,5 л лечо и чуть-чуть — на пробу. Гармоничный вкус, нежный аромат, сладость и острота — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

Лечо из кабачков

Венгерское национальное блюдо под названием «Лечо» давно уже стало любимой закуской славян. Рецепт лечо из кабачков — одна из множества вариаций классического рецепта и, пожалуй, наиболее удачная из всех.

Лечо из кабачков станет идеальным гарниром к мясным блюдам и составит отличный ансамбль в сочетании с жареным картофелем. Эту закуску можно есть просто с хлебом или заправлять ею различные каши. Она украсит будничный обед и станет изюминкой праздничного стола. В общем, такая консервация годится на все случаи жизни.

Вот почему редакция «Так Просто!» рекомендует и тебе заготовить пару баночек лечо из кабачков на зиму.

Лечо из кабачков

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 15 зубчиков чеснока
• 400 г томатной пасты
• 5–6 шт. черного перца горошком
• 2/3 ст. сахара
• 5–6 шт. лаврового листа
• 1/2 ст. 9%-го уксуса
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 ст. л. соли

Приготовление

1. Помой кабачки, очисти их от кожицы и семян и нарежь кубиками.

2. После помой сладкий перец и нарежь соломкой.

3. Смешай в кастрюле кабачки с перцем. Добавь соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и влей 1,5 стакана воды.

4. Затем протуши овощи в течение 40 минут.

5. В конце добавь измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и влей уксус.

6. Осталось только разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать.

Ну вот и всё, вкуснейшая заготовка на зиму готова.

Делись с друзьями!

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Лечо из кабачков. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Лечо

Лечо КомпонентыПерец сладкий – 500 г Помидоры – 300 гЛук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПерец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. Лук нашинковать и пассеровать в

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков Рецепт 1Кабачки – 3 кгРепчатый лук – 500 гМорковь – 500 г6%-ный уксус – 200 млРастительное масло – 190 млСахар – 180 гЧеснок – 150 гСоль – 90 гСоединить растительное масло, сахар, соль, уксус и измельченный чеснок. Натереть морковь и кабачки на крупной терке.

Лечо (1)

Лечо (1) Перец 3 кг, лук, 1,5 кг, помидоры 3 кг, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1/2 стакана соли, перец горошком.Перец режут кольцами, лук полукольцами, помидоры пропускают через мясорубку. Перемешивают с сахаром, подсолнечным маслом,

Лечо (2)

Лечо (2) 2 кг свежих помидоров и 1 кг желтого стручкового перца нарежьте ломтиками, удалите семена у перца, все сложите в кастрюлю, залейте растительным маслом и тушите до размягчения помидоров. После этого смесь уложите в чистые банки, сверху залейте слоем растительного

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское» • 3 кг кабачков• 6 шт. сладкого перца• 100 г чеснока• 1 стручок горького перца• 1 л томатного сока• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса• 1 стакан сахара• 2 ст. ложки солиЧеснок, горький и сладкий

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо

Лечо 5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части, 2 кг лука нарезать соломкой. Все сложить в кастрюлю, залить заливкой и варить 20–30 мин.Заливка: 2 л томата, по 1 ст. растительного масла, сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).Разложить горячим по банкам,

Лечо

Лечо 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 6 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.Помидоры нарезать соломкой, половину сложить в кастрюлю, добавить нарезанный соломкой перец и мелко нарезанный чеснок. Варить 10 мин, положить оставшиеся помидоры, соль и сахар. Прокипятить

Лечо

Лечо 1 кг помидоров, 2,5 кг сладкого перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, крупно нарезанный перец. Варить 40 мин с момента закипания. За 5 мин до конца варки добавить мелко

Лечо из кабачков с чесноком

Лечо из кабачков с чесноком На 2 кг кабачков – 1 кг сладкого перца, 15 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 400 г томатной пасты, 5 – 6 горошин черного перца, 5 – 6 лавровых листьев, 1/2 стакана 9%-го уксуса, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка соли. Кабачки очистить от кожицы и

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Лечо из кабачков с морковью и перцем На 3,5 кг томатов – 1,5 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг перца болгарского, 200 г чеснока, зелень, сахар по желанию, по вкусу соль, перец. Овощи очистить, вымыть, нарезать брусочками величиной с палец. Томаты прокрутить через мясорубку, поставить

Лечо

Лечо 1 кг томатного пюре, 6 болгарских перцев, 4 луковицы (небольшие), 80 мл растительного масла, 15 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, черный перец горошком, лавровый лист.Перец и лук очистите, нарежьте дольками. В кастрюлю мультиварки положите

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5 6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла.1. Кабачки

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков На 3 л банку: 1,5 кг кабачков, 6 сладких перцев, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.Приготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5–6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла. 1. Кабачки

простая заготовка с полезным ликопином. Самый простой и вкусный рецепт лечо из перца с томатной пастой

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
• Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
• Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
• Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
• Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
• Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 0,5 кг;
• вода – 0,7 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
• В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
• Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
• Добавьте перец и чеснок.
• В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 25 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
• В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатная паста – 350 г;
• вода – 0,8 л;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
• Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
• В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
• Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
• Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
• Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
• Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
• В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян.

Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец.

В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего.

А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.

Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

• Болгарский перец — 2кг
• Томатная паста — 500гр
• Вода — 0,5л
• Масло растительное — 200мл
• Уксус 9% — 100мл
• Сахар — 150гр
• Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен.

Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
• Лук репчатый — 4шт среднего размера
• Масло подсолнечное — 150мл
• Уксус 70% — 1ст.л
• Сахар — 7ст.л.
• Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок.

Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку.

Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5кг
• Болгарский перец — 3шт (300гр)
• Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
• Морковь — 3шт (250гр)
• Лук репчатый — 3шт
• Подсолнечное масло — 150мл
• Уксус 9% — 3ст.л
• Сахар — 2ст.л
• Соль — 1ст.л
• Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль.

Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта.

Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным.

Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей.

Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

• салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
• томат-паста — 350 г;
• столовый уксус 9 % — 100 мл;
• масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
• вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
• песок сахарный — 150 г;
• мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

• густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
• перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
• родниковая или колодезная вода — 2 л;
• чеснок — 5 крупных зубков;
• сахарный песок — 195 г;
• соль — 90 г;
• масло постное — 310 г;
• лук белый — 750 г;
• морковь -750 г;
• уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

• молодые баклажаны — 1 кг;
• перец салатный — 1 кг;
• томатная паста — 500 г;
• лук репчатый — 500 г;
• сахарный песок — 3 ст. ложки;
• вода — 500 мл;
• соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

• салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
• морковь — 400 г;
• лук-репка белый — 0,3 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• томатная паста — 500 г;
• соль крупная — 50 г;
• масло постное (рафинированное) — 130 мл;
• 9 % уксус — 50 мл;
• сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки.

Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой.

Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус .

Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем .

Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

Приятного аппетита!

Венгерская закуска настолько сильно популяризировалась, что люди уверены: ее придумали в России. Наше лечо в отличие от оригинального рецепта содержит только нарезанные среднего размера полосками овощи, без мясной составляющей. Среди вариаций этого кушанья, закрываемого в банки на зимний сезон, лидируют те, которые содержат соус из помидоров.

Как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

В домашних условиях приготовить вкусный салат, ингредиенты которого перед тем как закатывать по баночкам проваривают, нетрудно. Для приготовления понадобится только собрать урожай с собственного участка или приобрести составляющие на рынке. В классическом рецепте овощного блюда встречается перец в томатной пасте, дополняемый другими овощами, например, луком или баклажаном. Каждая хозяйка по своему вкусу добавляет в состав те или иные ингредиенты, придавая готовому продукту неповторимый вкус.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, луком и морковью

Сохранить витамины с огорода вплоть до зимних холодов помогут бережно закрытые банки с овощным ассорти. Если соленые огурчики уже приелись, то лечо с томатной пастой, закрытое на зиму, отлично будет смотреться на праздничном столе. Состав продуктов:

• перчик болгарский – 4 кг;
• густой помидорный соус – 2 кг;
• вода – 4 л;
• морковь – 1,6 кг;
• лук-репка – 1,6 кг;
• чеснок – 6 зубцов;
• песок сахарный – 400 г;
• соль – 200 г;
• уксусный раствор – 4 ст. л.;
• масло подсолнечника – 500 мл.

Способ быстрого изготовления:

1. Разведите помидоровый соус водой, вливая постепенно по литру, до состояния сока.
2. Поставьте смесь на несильный огонь, дождавшись кипения, посолите и всыпьте сахар.
3. Измельчите морковь на терке или нарежьте умеренно крупными брусочками. Добавьте в подливу. Проварите еще 7 минут.
4. Порежьте лук полукольцами, а представитель пасленовых – полосками. Высыпьте в кастрюлю с уваривающейся заготовкой.
5. Вновь дождавшись закипания смеси, убавьте горение конфорки и уваривайте 20 минут.
6. Добавьте нашинкованный чесночок, уксус и масло. Перемешайте, немного доварите.
7. Перелейте готовый продукт в простерилизованные банки, закупорьте под крышки. Переверните стеклянные сосуды вверх тормашками, закутайте в одеяло или плед до остывания.

Вкусное лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Классический вариант венгерской закуски подразумевает наличие в составе густого соуса из спелых помидоров. Чтобы сделать овощное блюдо не только аппетитным, но и эстетически красивым, можно выбрать для него перчик разного цвета. Список ингредиентов:

• перец сладкий – 4 кг;
• густая кашица из томатов – 1 кг;
• вода питьевая – 1 л;
• масло подсолнечника – 400 мл;
• песок сахарный – 240 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксусный раствор – 200 мл.

Приготовление:

1. Вымытый перчик освободите от семян, предварительно срезав плодоножку. Порежьте овощ небольшими брусочками как для салата.
2. В емкости для варки смешайте помидорную массу, соль и сахар, разведя ингредиенты водой.
3. Дождавшись кипения помидоровой подливы, залейте маслице и высыпьте нарезанный пасленовый.
4. После повторного закипания еще четверть часа варите готовый овощной продукт.
5. Последним этапом залейте уксус, перемешайте.
6. Разложите заготовки по баночкам для консервации, завинтите крышки.

Простой рецепт лечо из перца с томатной пастой и чесноком

Ароматный чесночный привкус нередко становится вкусовым украшением еды. Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой и чесноком закрывать стоит, чтобы наслаждаться закуской круглый год. Готовят своеобразный горячий салат из этих составляющих:

• помидоры поспевшие – 1,4 кг;
• перец – 3 кг;
• чесночок – 120 г;
• сахар-песок – 150 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксусный раствор – 80 мл;
• масло подсолнечника – 200 мл.

Приготовление:

1. Два килограмма помытых помидоров окатите кипятком и удалите кожицу. Порежьте овощи на части и размельчите блендером.
2. К помидоровой кашице добавьте нарубленный чесночок, вновь воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородности.
3. Посолите смесь, добавьте сахар и стакан масла.
4. Измельченную массу необходимо подваривать 5-7 минут, вымешивая.
5. Порежьте перчик кубиками, высыпьте в помидорный соус. Варите еще около четверти часа.
6. После того, как закончите тушить овощи, разлейте заготовку в простерилизованные банки и закупорьте крышками.

Как готовить кабачковое лечо – рецепт с томатной пастой

Перец – классический элемент подобных заготовок на зимний период. Однако никто не запрещает поэкспериментировать и разнообразить закуску другими овощами, например, кабачками. Список продуктов для такого витаминного блюда богатый:

• помидоровая паста – 200 г;
• перец – 400 г;
• морковка – 330 г;
• лук-репка – 400 г;
• сахар-песок – 4 ст. л.;
• уксусный раствор – 100 мл;
• масло подсолнечника – 250 мл;
• чесночок – 5 зубцов;
• соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления выглядит так:

1. Морковку можно измельчить на крупной терке или покрошить соломкой.
2. Порежьте лук тем способом, который вам больше по душе.
3. Потушите два подготовленных ингредиента в растительном маслице до размягчения овощей.
4. У вымытого кабачка срежьте концы, очистите и нарубите небольшими кубиками.
5. Небольшими полосками нарежьте перчик и, совместно с кабачковыми кубиками, высыпьте в основную емкость для приготовления овощного блюда.
6. Салат из кабачка и перчика залейте разведенной водой помидорной массой.
7. В ту же емкость необходимо выложить поджарку из лука и моркови, нашинкованный чесночок, соль и сахар.
8. Доведите смесь до закипания, проварите еще полчаса.
9. За 5 минут до прекращения варки вылейте уксус.
10. Расфасуйте по стерилизованным банкам вкусный готовый продукт, закройте крышки и, перевернув сосуды, укутайте одеялом.

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

• салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
• томат-паста — 350 г;
• столовый уксус 9 % — 100 мл;
• масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
• вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
• песок сахарный — 150 г;
• мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

• густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
• перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
• родниковая или колодезная вода — 2 л;
• чеснок — 5 крупных зубков;
• сахарный песок — 195 г;
• соль — 90 г;
• масло постное — 310 г;
• лук белый — 750 г;
• морковь -750 г;
• уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

• молодые баклажаны — 1 кг;
• перец салатный — 1 кг;
• томатная паста — 500 г;
• лук репчатый — 500 г;
• сахарный песок — 3 ст. ложки;
• вода — 500 мл;
• соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

• салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
• морковь — 400 г;
• лук-репка белый — 0,3 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• томатная паста — 500 г;
• соль крупная — 50 г;
• масло постное (рафинированное) — 130 мл;
• 9 % уксус — 50 мл;
• сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
3. Готовка маринада по рецепту.
4. Стерилизация перца по рецепту.
5. Хранение .

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

• Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
• Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
• В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
• Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Лечо с кабачками и перцем на зиму

Лечо с кабачками и перцем — очень красивое, вкусное, сытное блюдо! Идеально подходит как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.

Процесс приготовления

Из всего многообразия рецептов приготовления пищи каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо – сладкий перец, приготовленный в помидорах. Можно приготовить с помидорами, а можно — с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи.Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

В сезон кабачков их так много, что хозяйки уже и не знают, что бы такого вкусненького с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем – уверяю вас, вы останетесь довольны, это очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму берите продукты по списку.

Сначала нужно сделать томатную основу для лечо.Помидоры нарезать кусочками, отправить в кастрюлю на 15-20 минут.

Пока варятся помидоры, займемся другими овощами. Перец освобождают от семян и нарезают кусочками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я их нарезала кружочками, а потом разделила на 2-4 части. Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если не нравится — лук можно не класть.

Вареные помидоры измельчают погружным блендером.

Затем помидоры нужно протереть через сито, отправить обратно в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. Отправим помидоры нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Оставляем овощи, приготовленные в помидорах, на 15 минут, затем добавляем кабачки.

Перемешиваем и провариваем все вместе еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, всем нравится разная степень готовности овощей).Тем временем нарезаем мелко нарезанный перец, пропускаем через пресс чеснок, добавляем их и уксус за 5 минут до окончания варки.

Лечо с кабачками и перцем на зиму готово! В предварительно стерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания. У меня получилось 1,5 литра лечо и немного пробы. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и острота – вот что мы получили. Приятного аппетита!

Цуккини.Рассказы о любви и ненависти из Deep In My… | Франсуа де Мелог

Рассказы о любви и ненависти из глубины моего огорода

Для меня всегда кажется, что есть тот момент, когда мои весенние фантазии о посадке овощей встречаются с суровой реальностью, что теперь у меня больше кабачков, чем я мог бы возможно, когда-либо съесть за одну жизнь.

Миниатюрные кабачки с фермерского рынка ПГУ.

Каждый день, когда я выхожу полить растения, я замечаю, что за одну ночь чудесным образом выросло еще пять кабачков.В ужасе я начинаю рыться в сотнях поваренных книг и онлайн-источников в поисках любого слова, которое немного напоминает кабачок, чтобы попробовать новые рецепты. Друзья перестают отвечать на мои телефонные звонки, опасаясь, что я попытаюсь вывалить на них еще одну сумку с кабачками. Мои соседи осторожно следят за мной, когда я приближаюсь к их крыльцу.

Я пробовал несколько разных блюд, пытаясь замаскировать их на обеденном столе, чтобы избежать неизбежного недоверчивого и ужасного взгляда моего восьмилетнего сына Бо, который несколько недель назад давно переел кабачки.

Какие ваши любимые блюда из кабачков? Вот ПЯТЬ моих любимых рецептов цукини:

Трушия: идеальный омлет из цуккини

Трушия, простой омлет из цукини, который никогда не надоест вашей семье, особенно когда в вашем саду растет больше цукини, чем вы можете съесть. Собирайте кабачки, когда они не больше 2,5 см в диаметре, иначе они будут более жесткими, менее сладкими и слишком водянистыми. Это кабачки, которые вы оставляете на работе или компост.

Ингредиенты Ингредиенты

• 5 тонких цуккини концы обрезаются
• 1 чайная ложка морской соли
• 6 яиц
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка Thymae
• 1/2 чашки хорошего пармезана или козла

Инструкции

1. Измельчите кабачки на терке или с помощью кухонного комбайна.
2. Смешайте с солью и оставьте на пять или более минут. Соль вытягивает влагу из кабачков.Возьмите черенок кабачка и выжмите из него всю воду.
3. Смешать кабачки с яйцами, зеленью и сыром.
4. Нагрейте оливковое или сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием и влейте туда яйца. Готовьте на сильном огне, пока одна сторона не подрумянится. Поставить под жаровню и обжарить верхнюю сторону. Если вы чувствуете себя авантюрно, вы можете попробовать перевернуться движением запястья. Я обычно наливаю пастис и делаю это, когда никто не смотрит. Таким образом, если я потерплю неудачу, то смогу просто сказать, что приготовила невероятную яичницу-болтунью.
5. Подавайте с небольшим салатом или натуральной зеленью.

Petits Farcis, Lu Farcum

Одним из самых милых и любимых блюд провансальской кухни является Petits Farcis или фаршированные овощи, также известные как lu farçum на диалекте Нисар (Ницца). Это идеальное и легкое семейное блюдо, которое можно подавать горячим, холодным или теплым, и все любят их есть.

Petits Farcis лучше всего готовить летом, когда на фермерских рынках появляется так много замечательных овощей, как созревшие на солнце помидоры, круглые кабачки и тонкие баклажаны, но на самом деле их можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты

• 4 раунд ZUCCHINA
• 4 маленького баклажана
• 4 маленьких сладких перца
• 2 красных лука

начинка

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 сладкий лук нарезанные
• 3 зубчиков чеснок нарезанные
• 1 фунт земной свинины или ягненок
• 3 ломтики хлеб нарезанные
• 6 унций молоко
• 1 яйцо
• 1 чайную ложку тимьяна нарезанные
• 1 столовая ложка базилики нарезанные
• 1 ложка нарезанной петрушки
• 1/4 стакана тертого пармезана

Инструкции

Овощи

1. Помидоры: срезать верхушки и вынуть внутренности, оставив шелуху. Нарежьте внутренности и сохраните для начинки.
2. Цуккини: отрежьте верхушки и используйте ложку или ложку для удаления внутренностей. Бланшировать в кипящей воде. Охладить в ледяной воде, затем хорошо процедить. Нарежьте внутренности и сохраните для начинки.
3. Баклажаны: разрежьте пополам и запекайте кожей вниз на смазанной маслом сковороде при температуре 350 градусов в течение 30 минут или до мягкости. Выскоблите лишнюю мякоть и сохраните. Нарежьте внутренности и сохраните для начинки.
4. Перцы: срезать верхушки и жарить на той же сковороде, что и баклажаны, 30 минут.
5. Лук: отварить в подсоленной воде до готовности, около двадцати минут. Аккуратно снимите два внешних слоя с каждой луковицы, стараясь сохранить их целыми. Нарежьте внутренности и сохраните для начинки.

Фарш

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости, около пяти минут.
2. Добавьте мясной фарш и готовьте до коричневого цвета и полной готовности.
3. Добавить все внутренности овощей и снять с огня.
4. Смешать хлеб и молоко, затем смешать с мясным фаршем.
5. Добавьте яйца и травы и хорошо перемешайте.
6. Нафаршировать все овощи мясным фаршем, посыпать пармезаном и запекать в разогретой до 400 градусов духовке в течение тридцати минут или до тех пор, пока верхушки не подрумянятся. Накройте овощами и запекайте еще 5 минут.

Цуккини Блоссом Бенье: Проактивное решение для сада, переполненного цуккини

В это время года рестораны и фермерские рынки по всему Провансу переполнены цветами цуккини.Они появляются в меню в самых разных формах и обличьях, фаршированные рататуем или рикоттой, превращенные в соус песто и смешанные с крабами Dungeness и пастой или просто обжаренные во фритюре в виде бенье. Я даже целую рыбку нафаршировала и запекла.

Ингредиенты Ингредиенты

Beignet Budly

• 1,5 чашки Мука
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 щепотка для выпечки
• 1 чайная ложка Herbes de Provence
• 1/2 чайной ложки перца Espelette
• 1 яйцо
• 1 яйцо
• 1 яйцо
• 1 яйцо
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чашки воды

• 1-квартное нефть
• 16 ZUCCHINA Blossoms
• Морская соль
• Espelette Pepper
• 1 чашка Руиль, или еще один соус

Инструкции

Тесто для бенье

1. Смешайте муку, соль, разрыхлитель, прованские травы и перец Эспелет.
2. Смешайте яичный желток, оливковое масло и воду.
3. Слегка белый яичный белок.
4. Добавить смесь яичных желтков к сухим ингредиентам, затем добавить яичный белок.

все остальное

1. Нагреть масло до 350 градусов.
2. Соцветия цуккини обмакивайте по одному в тесто, а затем в горячее масло. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок. Обжарить до золотистого цвета, несколько раз перевернув, около трех минут. Слейте на бумажные полотенца.
3. Приправьте солью и перцем и наслаждайтесь руйем или любым соусом на ваш вкус.

Цуккини цветут фаршированные с рикоттой

Ингредиенты

• 16 Big Fresh Zucchini Blossoms
• 16 унций цельное молоко ricotta
• 2 унций 80074
• 2 унций 80074
• 1/2 Lemon Zest только
• 12 мята листья нарезанные
• 2 ломтики Jalapeno нарезанные Fine
• 1 столовые ложки фруктового оливкового масла
• 1/2 чайной ложки мускатный мускатный орешек свежеседали
• 2 чашки томатного соуса

Инструкции

1. Микс вместе рикотта, пармезан, лимонная зона, листья мяты, Jalapeno, оливковое масло и мускатный орех. Попробуйте и приправьте морской солью и черным перцем.
2. Положите все в кондитерский мешок ИЛИ большой зип-лок. Если вы используете застежку-молнию, отрежьте угол с одной стороны, чтобы сделать «быстрый» кондитерский мешок.
3. Высадить в соцветия цуккини и скрутить концы, чтобы запечатать.
4. Налейте томатный соус в форму для запекания.
5. Положите цветы в форму для запекания и запекайте в духовке при умеренной температуре (около 400 градусов) в течение 5-10 минут или пока не нагреются.

Провансаль Руже с тапенадой, рататуем и цветками цуккини

Блюдо, которое я приготовила для друзей во время кулинарного приключения на юге Франции, используя местные ингредиенты и поджарив в дровяной печи.

Ингредиенты 9002

• • 1 рецепт Tapenade
  • 4 каждый ROUGET или небольшой красный накаппер Удалить голову и кости
  • 1 рецепт RATATOUILE
  • 4 каждая Цуккини
  • 3 столовые ложки отличного оливкового масла

  инструкции

• Положите одну столовую ложку тапенада между двумя рыбными филе.
• Наполнить соцветия цуккини одной столовой ложкой холодного рататуя.
• Воткните рыбу в цветок кабачка.
• Сбрызните оливками и запекайте в разогретой до 450 градусов духовке около десяти минут.

Примечания к рецепту

Некоторым этот рецепт может показаться длинным и сложным. Для меня это быстрое и простое блюдо из компонентов, которые я обычно уже готовлю. И тапенада, и рататуй — отличные блюда, которые всегда есть под рукой. Если друзья зайдут неожиданно, можно положить ложку тапенада на ломтик огурца или тартинку и быстро перекусить. Рататуй станет отличным легким ужином или омлетом, смешанным с козьим сыром.

Рецепт томатного соуса из цуккини с жирными спагетти | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1/4 стакана ЭВОО

3 небольших твердых цукини, очищенных от семян и нарезанных

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

4 зубчика чеснока, нарезать

1 перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный, или 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного

Соль и перец

2 столовые ложки томатной пасты

1/2 стакана сухого красного или белого вина

Одна банка томатов Сан-Марцано от 28 до 32 унций

1 стакан пассаты или томатного соуса

несколько листьев свежего базилика, порвать

1 фунт пасты пичи или букатини

2 столовые ложки сливочного масла

Тертый сыр пекорино (острый) или пармиджано-реджано (маслянистый, ореховый)

Что можно сделать из сладкого перца рецепты

– Теги
– Заголовки
• кулинария (2125)
• тесто, пироги, пельмени (294)
• овощные блюда (265)
• выпечка (168)
• салаты, закуски (167)
• заготовки на зиму (153)
• Вторые блюда (137)
• десерты, сладости, кремы (105)
• лаваш и. .пицца (104)
• кулинарные советы (100)
• субпродукты (94)
• выходной (92)
• курица (91)
• соусы, специи (84)
• рыбные блюда (77)
• напитки (74)
• в спешке (72)
• на завтрак (71)
• сыры, йогурты, сметана, масло (61)
• Первые блюда (51)
• рыба маринованная, консервированная (40)
• экономичный (26)
• товара нет – заменим или подготовим! (21)
• здоровье (1832)
• обзор (221)
• очищение организма (220)
• на каждый день!Исполняй! (167)
• иммунитет, эликсиры здоровья.(125)
• гимнастика (103)
• травы, ягоды (100)
• HRT (84)
• зрение (84)
• здоровье ног, варикоз, целлюлит (82)
• о еде (78)
• волшебные точки (78)
• Лекарственное питание (74)
• законы о здоровом питании (69)
• здоровье спины (67)
• сосуды, соединения (66)
• для печени (55)
• специи (51)
• целительная музыка и картинки. Медитация (51)
• здоровье зубов (50)
• холодный (47)
• женское здоровье (36)
• семена льна, льняное масло, овес (34)
• йога, цигун (33)
• кашель (32)
• копчение (30)
• мед, настойка прополиса и др.(29)
• мази, растирания, настойки (28)
• дыхательные упражнения (25)
• паразиты (25)
• чеснок, чага, мумие (16)
• давление (12)
• йод (8)
• здоровое питание (966)
• Вторые блюда (306)
• Выпечка, десерты (206)
• салаты, закуски (144)
• Первые блюда (104)
• блюда из творога (81)
• блюда из тыквы (67)
• бесплатное переименование (50)
• рецепты красоты (315)
• лица (174)
• уход за ногами и руками (55)
• массаж и гимнастика для лица (48)
• уход за волосами (36)
• макияж (21)
• сайтов (282)
• общий (88)
• кулинария (82)
• разные (44)
• здоровье (39)
• избранное (27)
• о красоте (5)
• амулеты, заговоры, ритуалы (208)
• для здоровья, красоты и жизни (135)
• сода, соль (42)
• другие (34)
• чайный гриб и молочные грибы, яблочный уксус (23)
• лук, чесночная шелуха, яичная скорлупа (17)
• хозяйственное мыло, касторовое масло (12)
• перекись водорода (9)
• потеря веса (131)
• бытовая химия (126)
• чистка и стирка (54)
• прачечная (38)
• косметика и уход (37)
• психология, техники прощения и освобождения (120)
• Православие, молитвы (113)
• для дома (102)
• побочные продукты (70)
• обувь (18)
• сбережения (5)
• разное (92)
• для LiRu, Интернет, Комп (89)
• дачный (для мамы) (75)
• цветы (56)
• Наличные (51)
• диета (51)
• шьем, вяжем и ремонтируем (49)
• насадки (44)
• музыка, фильмы, книги (41)
• идеи интерьера, ремонт (38)
• сад на подоконнике (30)
• рпг, полезность (29)
• БЛОГ АЛЕНЫ АШНЕВОЙ (1)
• эфирные масла (27)
• стиль и мода (17)
• переделки (17)
– Музыка
– Поиск в дневнике
–  Подписка по электронной почте
– Статистика

10 сентября 2015 г. 15:21 + в цитатник

Перец, фаршированный овощами

30 рецептов сладкого перца

рецепты сладкого перца

Отличная закуска для праздничного и постного стола.Просто за уши не оттянешь 🙂 Рекомендую!

Болгарский перец восхитителен. Я пеку его и делаю жареный перец с соусом. Чистое здоровье.

Простая закуска из жареного сладкого перца с чесноком и зеленью.

Любите чесночную закуску из сладкого перца и плавленого сыра? Тогда вы здесь! Уверена, что рецепт вам обязательно понравится, так как готовится он очень просто, можно сказать «на скорую руку».

Хочу поделиться с вами вкуснейшим корейским салатом из баклажанов.Такой салат из баклажанов по-корейски едят даже те, кто не любит баклажаны (представьте, есть такие люди)). Салат изумительный и очень вкусный! А если взять такую ​​закуску на природу. Смотри, я тебя предупредил 🙂

Провожаем осень, готовим вкусные фаршированные перцы с овощами. Чистого здоровья 🙂

Вкусная картофельная запеканка с перцем и помидорами. Ведь овощи запекаются в сливках.

Рецепт этого перца был скопирован у сотрудника на работе 25 лет назад.С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но я большую часть перца на зиму закрываю так.

Прекрасная и очень простая в приготовлении закуска из сладкого перца.

Не зря это овощное блюдо получило свое название – лечо «Еда». Салат из консервированного сладкого перца и помидоров имеет яркий насыщенный вкус и аромат, является прекрасной закуской и дополнением к мясным блюдам.

Эти перцы, приготовленные в кисло-сладком соусе, могут стать легким гарниром или, с добавлением других ингредиентов, послужить отличной низкокалорийной закуской! В пост они могут быть самостоятельным блюдом, а в остальные дни ароматные, острые, хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Вкусные и нарядные котлеты из фарша с овощами.

Простой салат из болгарского перца с сыром.

Для любителей домашнего консервирования – приправа «Пальчики оближешь». Этот соус еще называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря – попробуйте и убедитесь сами!

Часто в рецептах встречается жареный болгарский перец, который, в общем-то, можно приобрести в магазине в консервированном виде. Но, как оказалось, жареный болгарский перец можно приготовить дома и он может храниться до трех недель.

Яичница – универсальное блюдо, которое чаще всего подают на завтрак. Готовить яичницу можно во всех возможных и невероятных вариациях. Например, в сладких перцах, с помидорами и сыром.

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Прекрасно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

См. также:   приспособление для ручной заточки цепи бензопилы

В этом рецепте сочетаются два блюда – картофель дофин и фаршированный перец.Отличная идея – сладкий перец использовать как форму для картофельной запеканки. Очень вкусно и красиво.

С детства люблю эти разноцветные кораблики из маринованного перца в осеннем стиле! Приготовление маринованных перцев, домашний рецепт заготовки на зиму.

Пост потрясающий! Начинаешь готовить то, что никогда бы не приготовила в обычные дни, а потом за ужином удивляешься, как же это вкусно и почему я раньше не делала такое чудо, только с овощами?! Приготовление сладкого перца – рецепт с рисом, кукурузой и фасолью.

Красивый рулет, основой которого является сыр. Сырный рулет готовится быстро и легко. Отлично смотрится на столе. Чудесный вкус этому рулету придает пикантная начинка, со всех сторон обернутая сырной оберткой.

Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перетертые овощи, немного растительного масла, уксус, соль — и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на месте.

Этот рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендуется любителям острого.Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и будничный стол.

Сочная вкусная овощная запеканка. В ней между слоями кабачков целый набор тушеных овощей. Овощи можно менять по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Главное, чтобы было вкусно.

Обжаренный в яйце лаваш с начинкой – это просто вкусно. Конверты очень вкусные и сочные. Это блюдо можно приготовить на завтрак. Вкусный жареный лаваш мы тоже кладем в пластиковый контейнер и берем с собой на природу.

Простой и вкусный болгарский овощной салат.

Перец в качестве гарнира хорошо сочетается с мясом или рыбой. Да и просто под стаканом, на кусочке бородинского хлеба, эдакая идиллия — красное на черном. В общем, что ни говори, а перец нужно мариновать. Вам это тоже нужно, но вы еще этого не знаете.

Помидоры перекладывают слоями с болгарским перцем, помещают под груз в холодильник. Подается с закуской из помидоров и перца с листьями базилика.

Вкусный маринованный перец со специями готовится очень просто и легко, а в результате получается отличная закуска на любой случай.

Вы, конечно, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт салата лечо из старой маминой тетради. Рекомендовать. Просто, вкусно, полезно.

По всем вопросам обращаться в личку: Рецепты_Блюда

На сайте

Tasty with Love появилась новая тема:

Блюдо готовится просто, фото изумительные, поэтому рецепт своими фото не портила, все от автора с сайта Карпатская Домашняя Кухня.Сезон печеных перцев в самом разгаре. А вот и рецепт для вас… Ингредиенты:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 луковицы (около 300 г), нарезанные
• 1 1/2 стакана гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут на сухой сковороде до золотистого цвета)
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый перец чили по вкусу
• 1 пучок нарезанной петрушки
• 4 красных перца (1 кг)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 литр овощного бульона
• 425 г помидоров, консервированных или свежих
Инструкции :

1. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на медленном огне и добавьте лук. Обжаривайте 10 минут, пока лук не карамелизуется.
2. Добавить гречку, чеснок, соль, перец чили и петрушку и готовить 2-3 минуты.
3. Вырежьте из перцев семенную часть и тщательно промойте внутри. Аккуратно отрежьте плодоножку и сохраните как крышку.
4. Начинить перцы на 3/4 гречневой массой и закрыть шляпкой.
5. Выберите форму, позволяющую разместить 4 перца на минимальном расстоянии друг от друга на опоре. В форму наливаем масло и выкладываем перцы.
6. Залить перцы бульоном, добавить к каждому по 2-3 столовые ложки жидкости и частично накрыть. Варить на среднем огне 10 минут.
7. Добавить помидоры и по 1-2 столовые ложки перца в каждый. Варить еще 10 минут.
8. Перцы готовы, как только будет готова гречка. Лучше всего подавать с хлебом или картофельным пюре.
Общее время приготовления: 1 час
Порции: 4

Опубликовано: 27 октября 2015 г., 00:00 по тихоокеанскому времени

Запекание — лучший способ приготовить мясистые и круглые болгарские перцы. Подгоревший в духовке или на гриле перец приобретает концентрированный вкус и легкий аромат костра, размягчается, теряет лишнюю влагу, словом, из хорошего овоща превращается в идеальный. Дальше с печеным перцем можно делать что угодно – есть просто так или с мягким сыром, готовить брускетту или быстро мариновать. Я с детства с недоверием отношусь к этому овощу — сладкий перец на самом деле совсем не сладкий! – но именно жареный перец примирил меня с ним раз и навсегда.

Болгарский перец часто называют салатным и непростым. Сочные, яркие и сладкие плоды болгарского перца украсят любой салат из свежих овощей, а также станут красивой, вкусной и ароматной закуской на зиму. В этой подборке наши повара делятся рецептами блюд из болгарского перца с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению.

См. также:   ультразвуковая защита от собак

Сортировать рецепты по .

Что приготовить из болгарского перца?
Рецепты в разделе: 355 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Молодые кабачки – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 4 ст.

Черный перец – по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

Помидоры – 250 г

Шампиньоны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – 1 шт.

Петрушка – по вкусу

Соль крупнокристаллическая – 1 ст.

Масло растительное – 6 ст.

Куриное филе – 1 шт.

Болгарский красный перец – 1 шт. (большой)

Помидор – 1 шт. (большой)

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана (йогурт) – 1 ст.

Сладкая молотая красная паприка – 1 ч.л.

Соль и перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Болгарский перец – 1 шт.

Томатный сок – 1 стакан

Масло растительное – 40 мл.

Прованские травы 2 ч.л.

• 10
• 68
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Болгарский перец – 2 шт.

Перец острый – кусочек 2-3 см

Соль, сахар – по вкусу

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Петрушка – 2-3 ст.л.

Белокочанная капуста – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Болгарский перец – 650-750 г

Острый перец – 1-2 шт. (вкус)

Огурцы – 700-800 г

Соль – 1,5-2 ст.л. (вкус)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошком – 10-15 шт.

Масло растительное – 250-300 мл

Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

Белокочанная капуста – 1 кг

Болгарский перец – 1 шт

Чеснок – 1 зубчик

Маринад:

Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Подсолнечное масло – 60 мл.

Перец сладкий – 1 кг;

Морковь – 250 грамм;

Чеснок – 250 грамм;

Кориандр сухой – 1 ч.л.;

Базилик пурпурный – 1 пучок;

Петрушка свежая – 2 пучка;

• 2
• 33
• Ингредиенты

Бекон – 6-7 полосок

Куриные бедра – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Моцарелла – 1 шарик

Паприка копченая (по желанию) – 0.5 ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Говядина – 350 г

Растительное масло – 70 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Фасоль – 100 г

Китайская капуста – 100 г

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 1 шт. (большой)

Томатная паста – 1,5 ч.л.

Кориандр – 0,5 ч. л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Лапша Лагман – 500 г

Соевый соус – 3 ст.

Острый перец – по вкусу

Чеснок – 3-4 зубчика

Зеленый лук – 2-3 стебля

Цуккини – 250 г

Баклажан – 250 г

Помидоры – 500 г

Перец сладкий зеленый – 150 г

Перец сладкий красный – 150 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 6 ст.

Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)

Перец черный/красный молотый – по вкусу

Томатная паста – 1 ст. (по необходимости)

Картофель – 400 г

Морковь – 1 шт. (150-200 г)

Лук красный – 1 шт. (100-150 г

Чеснок – 5-6 зубчиков

Помидоры – 500 г

Болгарский перец зеленый – 100 г

Болгарский красный перец – 200 г

Рыбный/соевый соус – 1-2 ст. (вкус)

Замороженный зеленый горошек – 125 г

Перец красный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2-3 ст.л.

• 8
• 133
• Ингредиенты

Болгарский перец – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи – по вкусу

Вода (или овощной бульон) – 500 мл

Говядина – 400 г

Цуккини – 3 шт. (молодой)

Лук репчатый – 1-2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Болгарский перец – 2 кг

Баклажан – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец черный молотый – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Масло растительное – 200 мл + 1-2 ст.л. для жарки лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовок (4-5 столовых ложек по вкусу)

Баклажаны – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Крахмал – для присыпки

Масло подсолнечное – для жарки

Чеснок – 2 зубчика

Для соуса:

Свежий имбирь – 15 г

Соевый соус – 35 мл

Уксус рисовый – по вкусу

Болгарский перец – 1 шт.5 кг

Круглый рис – 2 чашки

Фарш – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Томатный соус – 6-7 столовых ложек

Смотрите также: помидоры в горшках в домашних условиях

Лавровый лист – 2 шт.

Перец — вкус

Чеснок – опционально

Масло растительное – 3 ст.л.

Сахар (по желанию) – по вкусу

Мука (по желанию) – 1 ст.

Фасоль консервированная – 1 банка

Кукуруза – 200 г

Фасоль – 150 г

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец чили – 3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, карри – по вкусу

Болгарский перец – 1 кг

Лук репчатый – 300 г

Петрушка – 200 г

Заполнение:

Томатная паста (по желанию) – 300 г

Дополнительно:

Перец черный горошком

Болгарский перец – 3 шт.

Домашний фарш – 300 г

Капуста брокколи – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр пармезан – 70 г

Черный перец – по вкусу

Гречка – 170 г

Лук репчатый – 250 г

Болгарский перец (свежий или замороженный) – 150 г

Цуккини (мякоть) – 200-250 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 4 ст.л.

Перец — вкус

Болгарский перец – 500 г

Лук репчатый – 1 кг

Растительное масло – 120 мл

Перец черный молотый – 1 ч. л.

• 35
• 70
• Ингредиенты

Болгарский перец – 2 шт.

Свежие и/или сухие травы – по вкусу

Масло растительное – от 2 ст.

Соль – 1-2 щепотки

Куриное филе – 1 кг

Болгарский перец – 1 шт.

Маленькие молодые кабачки – 1 шт.

Лук красный – 2 шт.

Жирный кефир – 4 ст.

Соевый соус – 3 ст.

Сладкий соус чили – 2-3 ст.л.

Горчица острая – 1 ст.

Морская соль – по вкусу

Перец — 0,5 ч.л.

Болгарский перец – 3 шт.

Куриное филе – 100 

Картофель – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 1 ст.

Соль и перец – по вкусу

Творог – 100 грамм;

Сыр с голубой плесенью – 50 грамм;

Оливки без косточек – 10 шт.;

Помидоры черри – 8-10 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Перец сладкий красный – 1 шт.;

Оливковое масло – 2 ст. л.;

Соль, перец, итальянские травы – по вкусу.

Перец сладкий красный (болгарский) – 10 шт.

Чеснок – 4 зубчика

кинза – 3-4 веточки

Уксус яблочный 6% – 1 чайная ложка

Оливковое масло – 1,5 ст.л. л.

Соль, перец черный молотый – по вкусу

Баклажаны – 2 шт.

Болгарский перец (цветной) – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец чили – по вкусу

Соевый соус – 70 мл

Яйцо куриное (белковое) – 1 шт.

Имбирь (свежий или молотый) – 1 чайная ложка

Крахмал картофельный – 2 ст.л.

Подсолнечное масло для фритюра – сколько потребуется

Кунжутное масло – 1,2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Болгарский перец (красный) – 300 г

Болгарский перец (зеленый) – 300 г

Болгарский перец (желтый) – 300 г

Помидоры – 500 г

Лук красный – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 5-6 ст.

сушеный орегано/базилик – 1 ч. л.

Перец черный молотый – по вкусу

Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)

Томатная паста – 1 ст.(при необходимости)

Поделись подборкой рецептов с друзьями

АИМКУК © 2007-2019. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено Законом об авторском праве Гражданского кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 г. N 230-ФЗ

Сегодня блюда из сладкого перца на нашем столе круглый год, и это не может не радовать. Что только не приготовишь из сладкого перца, красочного, сочного, вкусного и полезного!

Едят в сыром виде, просто нарезав длинными кусками или добавляя в салат, фаршируя мясным фаршем, овощами, грибами и крупами.Запекают в духовке или на открытом огне, получая совершенно новый продукт. Из сладкого перца получаются разные замечательные заготовки на зиму. В конце концов, его добавляют во многие другие блюда в качестве дополнительного «украшения».

В продажу поступают сладкие перцы разных цветов: красного, желтого, оранжевого, зеленого, гораздо реже – белого и экзотического фиолетового. Самые ароматные блюда получаются из тонкостенных, так называемых молотых, сладких перцев. Именно его лучше всего использовать для начинки фарша.

Интересно, что в холодильнике зеленый перец хранится лучше красного, а в помещении наоборот.Хранить сладкий перец нужно в ящике холодильника, доставая его из полиэтиленового пакета. Да и резать со стороны мякоти гораздо удобнее — так нож не будет скользить по коже.

Блюда из сладкого перца украшают наш стол и в будни, и в праздники. Надеемся, вам понравится наша подборка рецептов!

.

No related posts.