Как приготовить молодую мелкую картошку в кожуре: Как приготовить мелкую молодую картошку в кожуре

alexxlab 07.07.2021 0 Comments

Содержание

Молодая картошка, пожаренная целиком и в кожуре

Считается, что молодой картофель слишком водянистый и не подходит для жарки. На самом деле, зная несколько нюансов приготовления, можно пожарить молодую картошку на сковородке так, чтобы она не рассыпалась, а на поверхности образовалась аппетитная корочка. Для этого клубни жарят целиком и не чистят – кожура обогащает вкус, а целостная форма не дает мякоти развалиться на куски. Общее время приготовления (с подготовкой) – 35-40 минут.

Советы. Нужны мелкие и средние клубни. Оптимально – чуть больше спелой вишни, максимальный размер – с грецкий орех. Слишком большие картофелины не успеют прожариться внутри до того, как сгорит верхняя часть. Количество картошки рассчитывают, исходя из размеров сковородки, – все клубни должны быть выложены в один ряд.

1. Картофель помыть в глубокой миске, несколько раз меняя воду.

2. Чистые клубни сложить в полиэтиленовый пакет, пересыпать крупной солью, затем тщательно натереть руками. В этом случае соль играет роль абразивного вещества, удаляющего неплотно прилегающую кожуру, которая может пригореть в процессе жарки.

3. Промыть картошку проточной водой, после чего удалить излишки влаги бумажным полотенцем.

4. Прогреть сковородку, налить растительное масло слоем примерно 1 см. Выложить молодой картофель.

5. Жарить 5 минут на максимальном огне, периодически переговаривая клубни лопаткой. Затем убавить мощность нагрева к минимуму, накрыть сковородку крышкой, и жарить 15-20 минут до готовности, время от времени переворачивая картофелины.

Удобнее всего перемешивать целую картошку лопаткой

Внимание! Если крышка без отверстия, плотно не накрыть, оставив небольшой зазор.

6. Пока жарится молодой картофель, подготовить другие ингредиенты: чеснок почистить и нарезать тоненькой соломкой, а зелень измельчить ножом.

7. Когда картошка будет легко протыкаться зубочисткой (нормально прожарилась), добавить чеснок и посолить по вкусу, затем выключить огонь на плите, накрыть сковородку крышкой и оставить на 3 минуты, чтобы чеснок насытил картофельную мякоть своим ароматом.

Картошка готова

8. Готовую молодую жареную картошку переложить шумовкой в глубокую миску, посыпать зеленью и перемешать. Подать к столу горячей.

Молодой Картофель в Кожуре, Запеченный в Духовке (2 Рецепта)

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку? Привыкнув к кулинарным изыскам, мы отвыкли от простых блюд. Но самый вкусный молодой корнеплод получится, если запечь его в духовке прямо в кожуре. Тонкая нежная кожица не помешает, да и витамины, говорят, собираются как раз под ней.

Запекают картошку целиком, поделив дольками. Настоятельно советую, если надумаете запекать целиком, отбирать самые мелкие клубни. Можно приготовить, просто разложив на противне, в форме. Но нынче на кухне появились современные помощники, поэтому все чаще мы готовим в рукаве, пакете, фольге. Предложенные рецепты годятся для всех вариантов.

По этим рецептам вы сможете зимой приготовить в духовке старый картофель.

Молодой картофель целиком в духовке — рецепт

Никаких особых секретов запекания нет, но блюдо получается фантастически вкусное. Когда кладешь маленькую картофелину в рот, испытываешь настоящее гастрономическое восхищение. Это и есть главная фишка рецепта. Готовится все крайне просто, поэтому количество не ингредиентов даю, кладите на глаз.

Возьмите:

Мелкую картошку в кожуре, несколько долек чеснока, соль, веточки укропа, подсолнечное (оливковое) масло.

Как запечь молодую картошку (пошагово)

Постарайтесь качественно отмыть клубни. Молодой корнеплод приезжает прямо с грядки, поэтому совет актуальный. Я обычно действую щеткой. Кожуру не снимайте.

Сложите в миску. Посолите, посыпьте молотым перцем.

Пропустите чесночные дольки через пресс, отправьте в миску. Сбрызните клубни маслом, хорошенько размешайте.

Переложите в форму (рукав, фольгу), вновь размешайте.

Поставьте на решетку в духовку. Запекайте 50 минут. Время варьируйте, исходя из величины клубней и возможностей духовки.

Посыпьте укропчиком, приступайте к дегустации.

Молодой картофель, запеченный ломтиками в кожуре

Отличный рецепт, украшенный вкусным соусом. Как говорила выше, вы можете использовать фольгу и рукав. В отличие от старого корнеплода, молодой не придется отваривать, дольки получатся нежными, рассыпчатыми. И это не последний рецепт приготовления молодой картошки. Приглашаю на другую страничку, знакомьтесь и готовьте.

Потребуется:

Картошка в мундире – 800 гр.
Подсолнечное масло – по необходимости.
Перец, соль – по вкусу.
Укроп, петрушка.

На соус:

Сметана – 200 мл.
Свежий огурец.
Зубчики чеснока – пара штук.
Соль, укроп, перец.

Как приготовить картошку:

Добросовестно помойте щеткой клубни. Протрите тканью.
Нарежьте ломтиками-кругляшками. Если клубни совсем мелкие, поделите пополам.

Сложите в миску, полейте маслом, посолите, посыпьте порезанным укропчиком, поперчите. Перемешайте содержимое.
Выложите в форму. Отправьте запекаться в духовой шкаф на 40-50 минут. температура 180 ^о С.
Одновременно приготовьте сметанный соус. Потрите мелко огурчик, слейте лишний сок.
Измельчите прессом чеснок, отправьте к огурцу. Залейте сметаной, поперчите, посолите. Последним добавьте укроп. Размешайте.
Готовые ломтики выложите на тарелку, полейте соусом.

В копилку рецептов:

Картошка-гармошка в духовке.

Видео-рецепт с подробным рассказом о запекании картошки в кожуре. Пусть вам всегда будет вкусно!

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Как пожарить мелкую картошку целиком на сковороде

Потрясающе вкусный и простой рецепт, как пожарить молодую картошку на сковороде. Внутри она мягкая, а снаружи хрустящая и румяная. А как пахнет чесноком и укропом, словами не передать, нужно пробовать!

Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесноком и укропом, станет отличным гарниром к курице или к мясу. А если к ней подать свежие или малосольные огурчики, то получится отменная закуска под горячительные напитки.

Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции

Ингредиенты:

молодой картофель – 1 кг;
укроп – 0,5 пуч.;
чеснок – 3 зуб.;
соль и перец – по вкусу;
растительное масло – 3 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.

Как пожарить молодую картошку целиком и с корочкой

Картофель очистите и промойте. Клубни залейте горячей водой из чайника, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите ровно 10 минут (с момента закипания). Обратите внимание, что резать клубни на части не нужно, они отвариваются целиком. Если их порезать раньше времени, то картошка может «развалиться».

Отваренную до полуготовности картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вот теперь можете разрезать крупные клубни на 2 или 4 части (осторожно, горячее, так что немного остудите, а потом уже нарезайте). Мелкий картофель оставьте целым. Разогрейте в сковороде 2-3 ложки растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). В очень горячее масло выложите картошку.

Продолжайте обжаривать на сильном огне до подрумянивания со всех сторон, помешивая время от времени лопаткой, чтобы ничего не подгорело. В среднем это займет примерно 10-15 минут. Картошка должна приготовиться полностью — кусочки должны стать золотистыми и легко накалываться ножом, без усилия. Огонь должен быть выше среднего, крышкой накрывать не нужно.

Вот теперь добавьте кусочек сливочного масла и рубленый чеснок, соль и немного молотого черного перца. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Запах будет потрясающим! Сливочное масло должно растаять, обволакивать каждый кусочек, а чеснок раскрыть свой чудесный аромат.

Добавьте рубленый укроп. Еще раз перемешайте и сразу же снимите с огня.

Подавайте в горячем виде. Можно дополнить ложкой сметаны, в которую очень вкусно макать поджаренную молодую картошку, пропитанную ароматами чеснока и укропа. Или подать просто с огурцами (свежими или малосольными). Очень вкусно!

Молодую картошку можно запечь в духовке с молодым чесноком и зеленью — вкусно очень!

Готовим вместе с eda offline

Метки

Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

• картофель — 600 гр;

• чеснок – 1 средняя головка;

• растительное масло – 80 мл;

В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

Как быстро почистить мелкую молодую картошку

Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро.

Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

Оставьте комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Молодой картофель жареный целиком

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Молодой картофель — 500 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 0,5 ч. л.
Приправа для картошки — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Молодой картофель, жаренный целиком

Ингредиенты

Мелкий молодой картофель, который в народе называют “горох”,
масло растительное или свиное сало,
пара зубчиков чеснока,
зелень петрушки,
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Преимущества этого рецепта в том, что используется самый мелкий картофель, который обычно просто выбрасывают. Картошку не нужно чистить и предварительно отваривать. Получается очень вкусное и красивое блюдо.

Итак: самый мелкий картофель замачиваем в горячей (50-60 град. С) воде на 10-15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, как будто стираем белье, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Промываем, обсушиваем и высыпаем на сковородку с раскаленным маслом (или салом). Вот здесь нужно быть осторожным, т.к. масло (зараза. ) брызгается. В этом случае помогает такое сетчатое приспособление, как на фото 2. Жарим картофель на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10-15 мин. солим, накрываем крышкой и убавляем нагрев до среднего. Держим так еще 5-7 мин., добавляем мелко нарубленный чеснок и петрушку и жарим при помешивании на среднем нагреве еще 2-3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к этому времени они уже готовы.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Такой картофель, жаренный на растительном масле – очень вкусный и красивый гарнир, а жаренный на сале – вполне полноценное самостоятельное блюдо.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Бутерброды (32)
Вторые блюда (315)
Выпечка (407)
Гарниры (72)
Грибные блюда (53)
Десерты (149)
Закуски (323)

Горячие закуски (117)
Холодные закуски (76)

Мясные блюда (319)

На заметку (58)

Напитки (25)

Национальные кухни (12)

Овощные блюда (156)

Первые блюда (122)

Праздники (122)

Новый год (82)

Пасха (14)

Рождество (5)

Хэллоуин (20)

Рыбные блюда (88)

Салаты (159)

Соусы (26)

Тесто для (52)

Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом

• картофель — 600 гр,

• чеснок – 1 средняя головка,

• растительное масло – 80 мл,

Как быстро почистить мелкую молодую картошку

Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Жареная молодая картошка в кожуре

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Ингредиенты

Картофель молодой мелкий – 900 г,
Соль – по вкусу,
Масло растительное – 2 ст. л.,
Укроп свежий – по вкусу.

Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Молодая картошка в духовке — рецепт с фото

Печеная молодая картошка в духовке появляется на наших столах вначале лета, после начала продажи на рынке первых мелких клубней молодого картофеля.

Этот рецепт молодой картошки в духовке с сыром, с мелкими картофелинами много работы, если очищать молодую мелкую картошку от кожуры, мы предлагаем запечь молодой картофель целиком в кожуре, завернув каждый корнеплод в алюминиевую фольгу для запекания.

Запекая неочищенные целые молодые картофелины, мы получаем аппетитную и красивую картошку в духовке, по вкусу как с костра.

Совет от Чудо-Повара. Запеченная картошка в мундире с кожурой молодая или вызревшая, полезнее очищенного жареного или тушеного картофеля.

Как приготовить молодую картошку? Рецептов приготовления картофеля в фольге множество: молодую картошку запекают с маслом, кусочками сала, копченого бекона, сыра, укропа, чеснока.

Используя время от времени перечисленные добавки, в итоге Вы будете получать совершенно разные и новые вкусы картофеля, меняя их каждый раз. Попробуйте приготовить молодую картошку в духовке по этому рецепту с сыром.

Ингредиенты для молодой картошки в духовке с сыром

зелень укропа;
масло оливковое – 3-4 ст.л.;
сыр;
картофель ранний – 10-15 шт.;
приправа для картофеля – 1 ч.л.;
перец черный молотый;
соль.

Рецепт молодой картошки в духовке запеченной целиком

Опускаем корнеплоды в теплую воду на 2-3 минуты, тщательно промываем щеткой, стараясь не счистить кожуру.
Затем откидываем ее на дуршлаг для просушивания. Эту процедуру можно сделать заранее.
Далее у каждого клубня с противоположных сторон срезаем хвостики.
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, приправу, немного перца, щепотку соли.
После этого разрезаем фольгу на прямоугольные кусочки и на серединку каждого насыпаем немного измельченной зелени.
Окунаем клубни поочередно в полученную масляную смесь.
Затем на зелень ставим картофелину срезанной частью, обворачиваем бока фольгой, только не слишком плотно.
Укладываем завернутые полуфабрикаты стоя в глубокую форму или жаровню. Сверху каждую картофелину поливаем оставшимся маслом со специями.
Подливаем на дно формы полстакана воды и помещаем ее в разогретую до 200оС духовку примерно на 25 минут.
После этого вынимаем, посыпаем каждую картофелину тертым сыром и ставим еще на 5 минут в духовку.

Запеченную молодую картошку подаем к столу в фольге к шашлыкам, или с салатом.

Как пожарить молодую картошку

Считаете, нет необходимости рассказывать о том, как пожарить молодую картошку? Возможно, вы правы — у каждой хозяйки есть парочка своих рецептов, которыми она активно пользуется, порою даже не отдавая себе в этом отчет. И все же я рискну. Просто потому, что уверена: я не просто умею, я знаю, как пожарить молодую картошку так, чтобы все окружающие слюной захлебнулись! Все просто до безобразия, конечно, никаких новоизобретенных колес не будет, однако, есть моменты, на которые хочется обратить внимание, акцентировать, чтобы вы в следующий раз попробовали и оценили.

— Любимый, я тебя в магазин за чем отправляла?
— За картошкой. Она что, вся плохая?
— Нет, она вся свекла.

Еще раз повторюсь — в советах, как пожарить молодую картошку, нет никаких сверх-секретов, однако, именно в деталях, в мелочах и кроется самый главный секрет. Попробуйте абстрагироваться от того, как вы готовите это блюдо, и попробовать сделать все по данным рекомендациям — вас ждет немало приятного.

Как пожарить молодую картошку — 5 советов от Изюминки:

1. Не чистить

Удивительно, но вовсе нет необходимости тратить время и пачкать руки, счищая шкурку с молодой картошки. Будет вполне достаточно, если вы просто хорошо вымоете картофель — я делаю это с помощью губки для мытья посуды. Кожура не только «держит» картошку во время тепловой обработки, помогая ей остаться целой и не разваливаться на части, но и добавляет прекрасный вкусовой акцент готовому блюду.

2. Нарезать правильно

Старую картошку режут обычно толще, чем молодую. А вот молодую стоит превратить в довольно тонкие (2-3 мм) полукружочки или даже кружочки, если речь идет о небольших по размеру корнеплодах. Картошка пожарится быстро, не успеет развалиться, останется хрустящей и аппетитной.

3. Использовать сливочное масло и хорошую сковородку

Традиционно мы жарим молодую картошку на растительном масле. Попробуйте в этот раз сделать иначе — возьмите хороший кусок сливочного масла, грамм так в 100, растопите на толстостенной сковороде и жарьте картошку на том, что получится. Необыкновенно вкусно! Сливочное масло и растительное отличаются в готовом блюде как небо и земля. Конечно, никто не будет спорить, что такой вариант обладает кучей минусов (и пригорает легче, и вредности больше, и цена выше), однако, ради весомого и ощутимого плюса в виде умопомрачительного вкусового наполнения можно простить все на свете.

И сковородка. Широкая и с толстым дном, которое будет хорошо удерживать тепло и правильно распределять его по всей площади. Сковорода с небольшим диаметром подходит исключительно для того, чтобы пожарить одну картофелину. Если вы попробуете запихнуть туда 3-5 штук, получите жареное картофельное пюре.

4. Перемешивать минимально

Чем чаще вы будете тревожить картошку, тем хуже результат получите. Чтобы пожариться правильно и вкусно, ей нужно спокойствие. Первый раз попробуйте перемешать не раньше, чем минут через десять после закладки картофеля в сковороду (при условии, что огонь будет чуть меньше среднего). Ломтики должны переворачиваться пластом — румяным и почти готовым. В идеале, если второй раз вы провернете такую манипуляцию еще минут через 5-7, потом сделаете контрольных один-два «переворота» и на этом остановитесь. Чтобы переворачивать картошку, берите широкую лопатку, которая увеличит площадь захватываемой за раз массы.

5. Солить в самом конце

Ну, и очередное очевидно: жареную картошку солят лишь в самом конце приготовления. И для того, чтобы минимизировать ее превращение в кашу, и для улучшения вкусовых качеств.

Другие интересные статьи этой рубрики

Молодой картофель в кожуре, запеченный в духовке

Молодая картошка отличается особой нежностью, и тоненькой кожурой. Поэтому часто ее готовят даже не очищая, а просто хорошо промывая. Это очень удобно и экономит много времени, особенно если плоды мелкие.

Такой способ экономит не только силы. Молодая картошка намного полезнее старой, и основная масса витаминов и микроэлементов содержится именно в кожуре!

Воспользуемся этими замечательными особенностями, и запечем картошечку прямо в кожуре. Так наш организм получит пользу, мы сэкономим время, а наш желудок порадуется вкусной, ароматной пище.

Запекать можно классическим способом — на противне, или в фольге под сметанно-чесночным соусом. Как это сделать, читайте в нашей пошаговой фото-подборке рецептов.

Молодая картошка в духовке: рецепт с кожурой

Запеченная классическим способом картошка получается очень аппетитной. Румяная корочка, нежная серединка, душистый аромат чеснока и трав — такая картошечка так и просится в рот! Маленький бонус: на подготовку уйдет не больше 10 минут.

Что нам потребуется:

мелкий молодой картофель — 1 кг;
прованские травы — 1 ст. л.;
соль — 1 ст.л.;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — по желанию;
подсолнечное масло — 70 мл.

Количество: 3-4 порции.

Время приготовления: 50 мин.

Как запечь молодую картошку в духовке целиком в кожуре

Картофель прямо в кожуре хорошо помыть, обсушить, сложить в огнеупорную посуду. Посыпать солью, прованскими травами, мелко нарезанным чесноком.
Влить растительное масло. Хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
Запекать в горячей духовке, при температуре 180 градусов, 40-45 мин. Первые 20 минут томить под крышкой, затем перемешать и запекать без крышки до готовности.

Такую картошку можно сделать и в рукаве. В этом случае кладем ее прямо в пакет для запекания, добавляем специи, чеснок, вливаем масло и хорошо завязываем рукав. Встряхиваем, чтобы продукты перемешались. Запекаем полчаса, а затем разрезаем пакет сверху, и даем подрумяниться еще 10-15 мин.

Подавать с малосольными огурчиками и укропом.

Автор: Ирина Еремеева

Молодой картофель в кожуре запеченный в духовке в фольге

Молодой картофель, запеченный в фольге под сметанно-чесночным соусом – это вкусно, полезно и просто. Овощи, приготовленные в духовке, отлично заменяют жареные. При этом они получаются сочными, ароматными и гораздо меньше вредят фигуре. По желанию, сметанный соус можно заменить грибами, рыбой, кусочками бекона или оливковым маслом с приправами. В любом случае, запеченный молодой картофель получится сытным и очень вкусным.

Ингредиенты:

молодой картофель – 6 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана – 3 ст.л.;
укроп, петрушка – 1 пучок;
растительное масло – 2 ст.л.;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Количество: 2-3 порции.

Время приготовления: 45 мин.

Как запечь молодой картофель в кожуре в фольге

Для блюда нужно выбрать здоровые, ровные клубни средней величины. Тщательно промыть кожуру под проточной водой. Если есть мелкие изъяны, вырезать. Обсушить.
Фольгу нарезать на подходящие по размеру листы. Чем она тоньше, тем больше должен быть размер листа. Смазать клубень растительным маслом. Уложить на край листа.
Плотно завернуть.
Повторить процедуру с оставшимся картофелем.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить картошку на противень. Отправить в духовку на 30-40 минут. Время зависит от размера клубней.
Подготовить сметанно-чесночный соус. Свежую зелень вымыть, мелко нарезать. Почистить зубчики чеснока и раздавить их прессом или мелко порубить. Зелень и чеснок смешать со сметаной. Добавить перец, соль по вкусу.
Все перемешать. Соус для картошки готов.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой, либо немного надавить на завернутые клубни — они должны быть мягкими. На фольге аккуратно сделать крестообразный разрез и отогнуть края. Затем сделать разрезы на самом картофеле.
Заполнить отверстия сметанно-чесночным соусом. Вновь отправить в духовку на 5 минут.

Подавать горячим, не снимая фольгу. Очень удобно есть такой картофель, запеченный целиком, ложечкой.

Автор: Гаянэ С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Молодая картошка на сковороде в кожуре
Часто хозяйки не хотят возиться с маленькими клубнями молодого картофеля, ведь очищать такую картошечку от кожицы трудновато. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления мелкой молодой картошки в кожуре. Картофель получается аппетитным и очень вкусным. Технология приготовления очень проста, судите сами!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Молодой картофель заливаем на 10 минут теплой водой, для того чтобы вся земля и грязь размягчились и легко отошли от клубней.
Промываем мелкий картофель, удаляя всю грязь, не снимая шкурку. Далее в кастрюлю наливаем холодную воду и выкладываем картошку в кожуре.
Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания на сильном огне. С момента закипания солим воду и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности (примерно, 15-20 минут) на среднем огне. Воду с готового картофеля сливаем и даём остыть картошке (в течение минут 10).
Далее разогреваем сковороду, кладем в нее сливочное масло, вливаем растительное масло, даем маслу разогреться. Вареную молодую картошку в кожуре выкладываем в сковороду и обжариваем со всех сторон на небольшом огне, примерно, 10-15 минут (до подрумянивания клубней). При необходимости, можно подсолить и поперчить картофель уже в сковороде.
Поджаристый, румяный картофель подаем к столу горячим. Такая картошка хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Я подала картофель, посыпав мелко нарезанным укропом, к шашлычку из куриного филе приготовленному по этому рецепту.
Приготовить мелкую молодую картошку в кожуре проще простого, а вкус ее настолько хорош, что мы в семье очень часто пользуемся именно этим рецептом.
Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.
Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.
Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.
Картофель молодой мелкий – 900 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Укроп свежий – по вкусу.
Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде
Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.
Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.
Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.
На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.
Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.
Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.
Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.
При необходимости при жарке добавляйте масло.
Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.
Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.
В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.
При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.
Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!
Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.
При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.
Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.
Молодой картофель, поджаренный на сковороде
Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!
Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде
1 кг молодого картофеля;
35 г сливочного масла;
20 г растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
соль, петрушка.
Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде
Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.
Чистим губкой для мытья посуды молодой картофель
Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.
Варим картошку 15-20 минут
Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.
Прогреваем клубни в кастрюле, чтобы испарилась влага
Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.
Кладем на сковороду сливочное масло, добавляем подсолнечное
Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.
Обжариваем варёную картошку до румяной корочки с одной стороны
Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.
Встряхиваем сковородку и жарим еще пару минут
Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.
Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.
Солим, встряхиваем и прогреваем в кастрюле 1 минуту
На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!
Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.
Молодая картошка, поджаренная на сковороде, готова!
Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!
Жареный в духовке хрустящий молодой картофель

Когда я нахожусь в супермаркете, я не могу отвести глаз от картофеля. Есть 101 способ приготовить картофель, но для меня этот запеченный в духовке хрустящий молодой картофель — самый легкий и вкусный рецепт. Я позволю тебе быть судьей.
Состав:
Пакетик молодого картофеля
2 столовые ложки чесночного порошка
1/4 стакана оливкового масла
соль и перец
Состав.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Доведите до кипения воду. Когда вода закипит, всыпать 2 ст. Л. Соли и положить в картофель. Варите картофель примерно 15 минут. Слейте воду с помощью ситечка. Когда они остынут, разрежьте их пополам.
Готово к духовке.
Выложите их на противень и сбрызните оливковым маслом, чесночным порошком, солью и. перец Перемешайте картофель и хорошо перемешайте. Разложите картофель мякотью вниз, поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут.При необходимости украсьте измельченной петрушкой или зеленым луком.
П.С. Приносим извинения за отсутствие фотографий в этом посте, так как моя камера решила сделать трюк «вот и я бросил» в конце 🙁

Жареный хрустящий молодой картофель в духовке
Автор: Bear Naked Food
Тип рецепта: Стороны
Пакетик молодого картофеля
2 столовые ложки чесночного порошка
¼ чашка оливкового масла
соль и перец
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Доведите до кипения воду. Когда вода закипит, всыпать 2 ст. Л. Соли и положить в картофель. Варите картофель примерно 15 минут. Слейте воду с помощью ситечка. Когда они остынут, разрежьте их пополам.
Выложите их на противень и сбрызните оливковым маслом, чесночным порошком, солью и. перец Перемешайте картофель и хорошо перемешайте. Разложите картофель мякотью вниз, поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут. При необходимости украсьте измельченной петрушкой или зеленым луком.
3.2.2807

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.
Молодой картофель, приготовление молодого картофеля

Некоторые люди предпочитают есть молодой картофель, чем зрелый. Они еще не полностью созрели. Многие путают незрелые — с другим типом. Картофель с ручкой конкретные вариации, и они полностью созрели.
Молодой или незрелый картофель — молодой картофель любого вида. тип. Этот молодой картофель обычно собирают весной или летом.
Есть много причин, по которым люди едят такую маленькую картошку вместо нормальный.
Известны как новые, молодые или малолетние, у них есть определенные характеристики, которые сделать их весьма желанными. Их хрустящая восковая текстура — одна из их. Есть определенные рецепты, которые легче приготовить, если помоложе. картошка.

кожа очень худой и поджарый чем кожа зрелых.
Этот нежный кожа одна принадлежащий основные причины выбора этой картошки. Поскольку кожа такая светлая, они с ним можно готовить. В некоторых ресторанах есть машина, которая может снимают кожицу с молодого картофеля, но большинство людей, которые готовят его, дома делают это, не очищая их. Если вы не собираетесь их чистить, это очень важно мыть их очень тщательно.
Еще одно преимущество эта картошка — их вкус. Тот факт, что они не полностью созреть указывает на то, что сахар не полностью превратился в крахмал, который означает более сладкий картофель, который отлично сочетается с салатами.У них также есть тенденция сохранять форму при приготовлении и нарезке. Потому что их плоть настолько воскообразный, что они не очень хороши для жарки или запекания, но это действительно не значит, что из них нельзя приготовить вкусные блюда.

Это идеально для варки и варки.
Если вы хотите их отварить; ты не нужно чтобы очистить их, просто вымойте их достаточно, чтобы удалить всю грязь. Затем положите их в кастрюле с большим количеством воды и добавить соль. Вы можете подождать от 15 до 20 минут, а затем слить всю воду.Не забывайте поливать их сливочным маслом сразу после того, как они приготовленные, чтобы придать наилучший возможный вкус.
Один проблема с молодым картофелем в том, что они очень уязвимы для солнечных лучей.
С их кожа настолько тонкие, что у них гораздо меньше защиты, чем у полностью зрелых. Если картофель слишком долго подвергается воздействию солнечного света, он пустит появление зеленых участков под кожей. Есть очень опасный химическое вещество под названием соланин, расположенное в этих зеленых зонах. Вы можете сократить зеленую зону или выбросьте картофель, если вы обнаружите какие-либо зеленые пятна.
В начало

Лучший хрустящий жареный картофель Носите яичные белки
Большую часть своей взрослой жизни я опасался рецептов жареного картофеля. Я люблю жареный картофель с хрустящей корочкой (в конце концов, я человек), но, попробовав изрядное количество методов, я пришел к выводу, что если рецепт говорит мне, что окорочка будет полностью приготовлена и будет восхитительно хрустящей при любой продолжительности меньшего чем 45 минут, это, наверное, врет мне.
По правде говоря, чтобы картофель стал мягким внутри и идеально хрустящим снаружи, обычно требуется немало времени и терпения, а лишних у меня нет.
Однако недавно я наткнулся на рецепт, который возродил мой оптимизм по поводу жареного картофеля: «Хрустящая соль и перец» Дэна Клюгера из книги « В погоне за вкусом: методы и рецепты бесстрашного приготовления» . Здесь наиболее важным фактором при приготовлении картофеля является не время или сочетание методов варки и обжарки в сковороде. Вместо этого важен сорт картофеля и добавление одного специального ингредиента: яичных белков.
Погоня за вкусом: методы и рецепты бесстрашного приготовления Дэна Клюгера и Ника Фаухалда
В этом рецепте Клюгер бросает очень маленький новый — также называемый молодым или детским — картофель во взбитые яичные белки перед тем, как добавить приправы и положить все это в смесь. печь.После жарки в течение примерно 20 минут мякоть этого небольшого картофеля становится нежной, а кожица — хрустящей и хрустящей. Клугер описывает их как «разные виды хрустящей, нежной хрустящей; как маленькие шарики из крахмала, которые лопаются, когда вы их надуваете ».
Подаются с гарниром айоли, они являются идеальной полуденной закуской (или прекрасной закуской).
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Эрики Джойс
Перемешивание картофеля с яичным белком имеет здесь два преимущества: оно добавляет дополнительный слой хрусткости каждой картофельной кожуре, а также помогает приправе приправляться, делая картофель еще более ароматным.
«Яичные белки помогают создать травяной налет на картофеле с солью и перцем», — объяснил мне Клугер по телефону. «Когда они жарятся, вода из яичных белков испаряется, и вы остаетесь хрустящими».
Этот хрустящий жареный картофель настолько восхитителен и настолько удобен, что в этом месяце я несколько раз готовил его в середине дня в качестве быстрого обеда на дому — и я умоляю вас сделать то же самое. Все, что вам нужно сделать, это взбить два яичных белка венчиком в миске, пока они не станут пенистыми (и в миске не останется жидкости).Добавьте картофель и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым. Затем положите покрытый оболочкой картофель в ситечко и выбросьте излишки яичных белков.
После того, как вы натерли картофель и процедили, приправьте его солью и перцем, а также свежемолотым розмарином, тимьяном и петрушкой. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 20 минут.
По словам Клугера, этот метод лучше всего работает с действительно крошечным молодым картофелем, потому что его кожица тонкая и легко снимается. Если вы не можете найти молодой картофель, он рекомендует использовать картофель наименьшего размера, который вы можете найти, например молодь, красное блаженство или масляный шарик. Возможно, вам придется готовить их немного дольше, в зависимости от размера.
А если у вас под рукой есть более крупный картофель, например, красновато-коричневый, вы можете проделать тот же процесс, нарезав картофель дольками или более мелкими кусочками. Если вы пойдете этим путем, говорит Клугер, «вы все равно ощутите удивительный вкус от травяного покрытия, но не получите такого же хрустящего эффекта хлопка.
Эта минимальная подготовительная работа (и быстрое приготовление) означает, что я определенно буду искать молодой картофель на День Благодарения … и, вероятно, для многих обедов и ужинов до этого времени тоже.
Жареный красный картофель с чесноком
Жареный красный картофель с чесноком — самый простой гарнир и прекрасное дополнение к любому ужину. Эта хрустящая маслянисто-чесночная корочка заставит вас вернуться на несколько секунд!

Боже мой, этот жареный красный картофель с чесноком вызывает зависимость! Мол, мне и моему мужу потребовалось изо всех сил сдерживаться, чтобы не зацепиться за «еще один раз», пока мы их фотографируем.Так вкусно, что мы даже не потрудились использовать вилку, чтобы засунуть их в рот. Получите картину?

А они просто красавицы! Прошлой ночью они действительно работали с камерой. Великолепная красная кожица, жареный блеск, блестки свежей петрушки и треснувшего перца. О, и они выглядят и имеют прекрасный вкус рядом с различными закусками. Соедините это с этим, этим, этим или этим!
Итак, моя дочь сейчас ходит повсюду, но временами все еще немного шатается.Буквально на днях она споткнулась и ударилась головой об угол нашего журнального столика. Да, думаю, мое сердце остановилось на несколько секунд. Кожа не порвалась, но это был довольно сильный / громкий удар, поэтому мой муж очень беспокоился о том, что у нее сотрясение мозга или что-то в этом роде (да, медицинская школа заставляет вас думать, что у вас и у всех в вашей семье есть всевозможные заболевания / проблемы) так что мы приняли ее, и она была в полном порядке. Береженого Бог бережет! Просто поразительно, насколько сильны наши тела, даже детские.Делает меня настолько благодарным за собственное здоровье, что я все еще живу через 20 с лишним лет.
Итак, теперь, когда мы параноики, мы работаем над тем, чтобы ребенок защищал стол, возможно, с той лапшой для бассейна с пеной. Не самое красивое исправление, но, вероятно, самое дешевое… разве у кого-нибудь есть совет !?
Что ж, счастливой среды! Наслаждайтесь этим потрясающим картофелем, будьте благодарны за свое сильное и здоровое тело и обеспечьте ребенку свой журнальный столик, если у вас есть ребенок.
Распечатать рецепт
Жареный красный картофель с чесноком
Жареный красный картофель с чесноком — самый простой гарнир и прекрасное дополнение к любому ужину.Эта хрустящая маслянистая кожица чеснока заставит вас приготовиться за несколько секунд!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления35 минут
Общее время45 минут
Порций: 4
калорий: 251 ккал
Автор: Гарнир и глазурь
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень фольгой и смажьте кулинарным спреем.
В большой миске бросьте картофель и чеснок в масло. Посыпать солью и молотым перцем и снова перемешать.Выложите картофель на противень (я люблю класть его кожурой вниз) и запекайте 25-35 минут до мягкости и золотистого цвета.
Сбрызнуть топленым маслом и посыпать свежей петрушкой. Служить.
Ключевое слово: жареный красный картофель с чесноком
Пищевая ценность
Жареный красный картофель с чесноком
Сумма на порцию
калорий 251 Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жиры 10 г 15%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 7 мг 2%
Натрий 648мг 28%
0000009 28%
000 Углеводы 37 г 12%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 2 г 2%
Белок 4 г 8%
Витамин A 230IU 5%
Витамин C 22. 7 мг 28%
Кальций 29 мг 3%
Железо 1,8 мг 10%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить печеный картофель
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
В нашем удобном справочнике есть все, что вам нужно знать об этом основном продукте питания, в том числе о том, как выбрать правильный сорт картофеля и как определить, когда запеченный картофель приготовлен до совершенства.
Запеченный картофель — дешевое и легкое блюдо. Их просто приготовить, и вы можете подавать их в качестве сытного обеда или легкого ужина.
Запеченный картофель доступен в супермаркетах круглый год. Его можно сочетать с различными пикантными блюдами, будь то покрытый печеной фасолью и сыром зимой или поданный с кусочком масла и свежеприготовленным салатом летом.
Запеченный картофель, также называемый картофелем в мундире, приготовить намного проще, чем вы думаете, и его тоже можно приготовить заранее.
Следуйте нашим простым пошаговым советам, чтобы каждый раз готовить лучший печеный картофель. Мы также включили варианты начинки и способы использования остатков печеного картофеля…
Как выбрать лучший картофель
Как приготовить печеный картофель
Следует ли перед приготовлением завернуть запеченный картофель в фольгу?
Как приготовить печеный картофель
Как приготовить печеный картофель: микроволновая печь
Как приготовить печеный картофель: BBQ
Как узнать, когда запеченный картофель готов?
Как подавать печеный картофель
Как использовать остатки печеного картофеля
Как хранить печеный картофель
Как выбрать лучший картофель
Превосходный запеченный картофель — пушистый внутри, с хрустящей кожицей.Очень важно правильно выбрать сорт картофеля.
Хотя существуют сотни разновидностей картофеля, их можно условно разделить на две основные категории: восковые и мучнистые.
Лучший картофель для запекания, как правило, будет мучным, поскольку он взбивается при приготовлении, по сравнению с восковым картофелем, который сохраняет свою форму. Крахмалистый картофель, такой как «Кинг Эдвардс», — восхитительный выбор, так как у него тонкая кожица и он станет хрустящим, а не жевательным. В супермаркете лучше всего подходит крупный картофель, на котором просто написано, что это печеный картофель.
Картофель Эльфе — еще один отличный вариант для запекания. У них гладкая желтая кожа с мякотью, которая описывается как сладкая и маслянистая.
Как приготовить печеный картофель
Чтобы подготовить картофель к запеканию, его сначала вымойте и потрите, чтобы удалить стойкую грязь и песок. Если он особенно грязный, попробуйте использовать щетку для картофеля. Картофель обсушить. Если есть ростки, их тоже обрежьте.
Проделайте несколько дырочек в коже острым ножом. Хотя мы никогда не сталкивались с взрывом картофеля в духовке, ходят слухи, что это возможно. Укол занимает очень мало времени и избавляет вас от большой потенциальной работы по уборке.
Можно натереть кожуру картофеля маслом с солью или просто солью, пока картофель еще немного влажный после очистки. Преимущество масла, особенно при использовании оливкового или рапсового масла, заключается в том, что оно добавляет больше аромата. Однако это не обязательно делает кожу более хрустящей.
Следует ли перед приготовлением оборачивать запеченный картофель фольгой?
Нет необходимости заворачивать картофель в фольгу перед запеканием, мы даже не рекомендуем этого делать.Если завернуть картофель в фольгу, внутри посылки будет пар, что предотвратит образование хрустящей корочки.
Если вы предпочитаете более мягкую, более жевательную кожу, лучше всего обернуть ее фольгой. Это также может быть полезно для сохранения тепла картофеля после приготовления, если вы не едите его сразу или вам нужно больше времени для приготовления начинки .
Фольга также незаменима, если вы готовите на огне, так как без нее кожа будет гореть. Обязательно используйте подходящую фольгу, поскольку не все они термостойкие.
Как приготовить печеный картофель
Запеченному картофелю часто нужно больше времени, чем вы ожидаете. Это скромное блюдо, которое намного вкуснее, если его приготовить с небольшим терпением. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера картофеля, но, как правило, идеальным вариантом является следующий метод.
Разогрейте духовку до 220C / газ 7.
Приготовьте картофель, как описано выше, и поместите его прямо на металлическую решетку в духовке.
Готовьте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / газ 4 и готовьте в течение 1 часа 15 минут — 1 часа 30 минут или до тех пор, пока вилка не войдет в картофель с небольшим сопротивлением.
Как приготовить печеный картофель: микроволновая печь
Если, как и у нашего заместителя редактора кулинарии Роуз Фукс, у вас редко хватает терпения, чтобы приготовить печеный картофель целиком в духовке, вы можете ускорить процесс, сначала немного его разогрея в микроволновой печи.
Роуз объясняет: «Я готовлю картофель, протыкая кожу несколько раз перед тем, как поставить в микроволновую печь на 10 минут.Это даст духовке время для предварительного нагрева. Когда в духовке температура нагревается до 200 ° C / газ 6, я достаю картофель из микроволновой печи. Выложите его на противень, смажьте маслом и посолите, прежде чем переложить горячий картофель в духовку до готовности. Время будет зависеть от размера, но я обычно вставляю вилку, чтобы проверить степень готовности. Поездка занимает около 30 минут. »
Картофель в мундире можно полностью приготовить в микроволновой печи. Для достижения наилучших результатов рекомендуем приобрести гаджет, предназначенный для приготовления картофеля в микроволновке.Картофельная машина Morphy Richards MICO Jacket Potato Maker предназначена для быстрого приготовления картофеля в микроволновой печи, а также для придания ему желанной хрустящей кожуры.
Как приготовить печеный картофель: BBQ
Есть два основных способа приготовления запеченного картофеля на мангале. Во-первых, можно нанизать картофель на металлические шпажки. Очистите и подготовьте картофель, как в духовке, затем аккуратно насадите на шпажки.
Готовьте на краю горячего гриля, а не на прямом огне.Накройте крышкой и готовьте около 40 минут, пока кожица не станет хрустящей, а середины не станут мягкими.
Во втором методе используется фольга. Если вы готовите на прямом огне, а не на гриле с грилем, всегда нужно дважды оборачивать его фольгой. Время приготовления может быть разным, но примерно через 30-40 минут картофель должен стать мягким. Щипцами переверните запеченный картофель через 20 минут, чтобы равномерно приготовить и предотвратить переваривание кожицы с одной стороны картофеля.
Если вы используете барбекю с грилем, вы можете положить сверху завернутый в фольгу картофель и готовить примерно столько же времени.Мы также рекомендуем повернуть наполовину.
Как узнать, готов ли печеный картофель?
Лучший способ определить, готов ли печеный картофель к употреблению, — это проткнуть его вилкой или ножом. Если при установке возникает какое-то сопротивление, значит, вынимать его из духовки еще нельзя.
Когда картофель будет готов, оставьте его на пару минут, пока он не остынет. Если вы будете варить картофель слишком долго, внутренняя часть станет сухой и рассыпчатой.
Слишком долгое приготовление печеного картофеля также приведет к обгоревшей горькой кожуре вместо желанной хрустящей текстуры, которую мы знаем и любим. Наберитесь терпения и следите за картошкой.
Как подать печеный картофель
Есть так много возможностей подать печеный картофель. Мы обожаем простую комбинацию соленого масла хорошего качества и мягкой запеченной картофельной мякоти, но у нас есть и множество картофельных начинок на выбор.
Запеченный картофель может превратить оставшийся перец чили в сытный ужин и не пропадет даром. Для большего удовольствия посыпьте сметаной или тертым чеддером.
Просто и доступно, вы не сможете превзойти классическую комбинацию печеной фасоли и сыра или ностальгический майонез с тунцом.
Остатки начинки для сэндвичей с курицей или карри или коронацией — одни из любимых начинок для печеного картофеля старшего кулинарного писателя Джессики Рэнсом. Бри и хрустящий бекон — еще одно блюдо, которое можно отведать.
Обычно на ужин мы подаем печеный картофель, потому что он требует времени на приготовление. Однако их можно легко подготовить заранее к быстрому обеду.
Запеченный картофель сам по себе довольно солидный, но вы можете подавать его с салатом или дополнительными овощами, если хотите, чтобы блюдо продолжалось. Если у вас на обед печеный картофель, нам нравится есть только половину картофеля со всей начинкой и салатом из зеленых листьев.
Как использовать оставшийся печеный картофель
Ньокки
Ньокки — это маленькие итальянские клецки, приготовленные из картофельного пюре и муки.Обычно его подают с соусом, как к пасте. Чтобы приготовить ньокки с нуля, вы можете использовать отварной или запеченный в духовке картофель. При приготовлении ньокки мы предпочитаем использовать картофель, приготовленный в духовке. Они работают лучше, поскольку содержат меньше влаги и обладают лучшим вкусом. Вам понадобится только внутренняя часть, а не картофельная кожица. Но сохраните шкуры, чтобы получилась вкусная закуска.
Получить рецепт: Рецепт ньокки с картофелем и петрушкой
Кожура картофельная с соусом
В этом рецепте используются только кожица оставшегося печеного картофеля, но из мякоти можно сделать ньокки выше или сделать пузыри и скрипеть.Это восхитительная альтернатива чипсам и дипу, идеально подходящая для совместного использования.
Рецепт: Кожура картофеля с соусом
Загруженные картофельные шкурки
Готовый печеный картофель разрезать пополам и вылить начинку ложкой. Смешайте картофель с выбранными вами ингредиентами. Классический вкусный вариант — сыр и чеснок. Залейте кожуру картофельной смесью и добавьте еще немного сыра. Готовьте в духовке 20-30 минут, пока сыр не станет горячим и не растает.Еще один вкусный вариант — ветчина, сыр и горчица.
Дольки печеного картофеля
Нарежьте запеченный картофель на большие дольки и приправьте по своему желанию. Сбрызните небольшим количеством масла и запекайте в духовке около 30 минут, пока не станет хрустящей корочкой снаружи и не станет горячим. Это восхитительные блюда с чили или начинкой.
Рыбные котлеты
Это отличный способ превратить остатки еды в совершенно новую еду. Рецепт рыбных котлет с заправкой из анчоусов Гордона Рамзи — отличное место для начала.
Начинка для пирога
Измельчите оставшийся картофель и используйте его в качестве начинки для пастушьего или рыбного пирога. Мы любим смешивать его с тертым сыром для большего удовольствия, или вы можете попробовать добавить немного горчицы для легкого привкуса.
Крокеты из картофеля
Вычерпать и размять внутренности с сыром. Скатать в шарики. Обмакнуть в мытье для яиц, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить во фритюре до золотистого цвета, чтобы получилась очень вкусная сторона.
Жареный картофель на завтрак
Запеченный картофель нарезать тонкими кружочками или кубиками, не снимая кожуры, затем обжарить на масле или сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон.Подавайте с классической английской жареной картошкой или просто с яичницей и фасолью для чего-нибудь более легкого.
Запеченный картофель
Разогрейте в духовке целый неразрезанный приготовленный картофель, а затем положите на него выбранную начинку, как будто готовите его с нуля.
Как хранить печеный картофель
Приготовленный печеный картофель перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике необходимо полностью охладить. Вы также можете завернуть картофель в пищевую пленку, или мы недавно обнаружили Stasher, который занимает меньше места в холодильнике по сравнению с пластиковыми контейнерами и лучше для окружающей среды, чем пищевая пленка.
После первоначального приготовления картофель следует разогревать только один раз, и его следует использовать в течение четырех дней.
Используйте тот же метод, что и выше, при замораживании печеного картофеля, но используйте его в течение 3 месяцев. Положите их прямо в горячую духовку из замороженного и готовьте около 30-40 минут или пока они не станут мягкими, если их толкать ножом.
Молодой картофель — Ингредиенты — FineCooking
A.K.A
молодой картофель
Что это?
Технически новый картофель собирают с лозы, пока листья еще зеленые.На этом этапе незрелый картофель имеет тонкую кожицу и еще не выработал полный набор крахмала. Таким образом, независимо от сорта, молодой картофель содержит мало крахмала и много влаги, даже если на самом деле это сорт с высоким содержанием крахмала. Поскольку зрелый красный картофель и молодой картофель содержат мало крахмала, их можно использовать взаимозаменяемо, и впоследствии красный картофель, даже зрелый, часто называют «молодым картофелем». Молодой картофель любого сорта восхитителен, приготовленный на пару или отварной, смешанный с салатами или запеченный в фольге.
Нет?
Вы можете заменить красный картофель или молодь.
Как выбрать:
Практически единственное место, где вы найдете настоящий молодой картофель, — это на летнем фермерском рынке или в вашем собственном саду. Выбирайте жесткие с почти полупрозрачной кожицей.
Как приготовить:
Поскольку молодой картофель имеет такую нежную кожицу, его часто оставляют, хотя его также можно легко очистить. Осторожно промойте молодой картофель под прохладной проточной водой и удалите все пятна ножом для очистки овощей.
Хранение:
Молодой картофель очень скоропортящийся; используйте их в течение нескольких дней после покупки и храните в темном, прохладном и сухом месте.
Перекрестная ссылка
красный картофель
Рецепты
Рецепт приготовления
Этот ужин на сковороде — со щепоткой тмина и небольшим количеством бальзамического ореха — дает соус с приятным ароматом. Чтобы подать четыре, вы можете удвоить рецепт и перенести все в…
Рецепт приготовления
Этот простой жареный картофель так же хорошо подходит для ужина в будние дни, как и для праздничного жаркого.
Рецепт приготовления
Зеленый чеснок — это молодой чеснок, у которого не было возможности полностью разрастись и превратиться в зубчики.Это дает нам яркое, пахнущее, но мягкое выражение чеснока…
Рецепт приготовления
Ключ к правильному выбору времени для этого универсального ужина — сначала замариновать свинину, а затем подготовить и приготовить картофель. Когда до картофеля останется около 10 минут в…
Рецепт приготовления
Этот салат лучше всего подходит весной, когда на рынке можно купить крошечный молодой картофель, артишоки и свеклу. Это быстро соберется, если вы подготовите…
Рецепт приготовления
Обжаренная баранина, оставшаяся после еды, заменяет более типичный тунец в этом варианте классического салата Нисуаз. Посмотрите видео «Как очистить фасоль Fava Beans», чтобы узнать о том, как легко получить fava…
Рецепт приготовления
Вместо того, чтобы копать песочную яму, разожгите гриль, чтобы приготовить на пару омаров, моллюсков, мидий, кукурузы и картофеля.
Рецепт приготовления
Если вы готовите это в качестве гарнира к жареному, вы можете опустить духовку до 350 ° F или увеличить до 400 ° F в соответствии с вашим основным блюдом. Картофель…
Рецепт приготовления
Нет ничего проще. Картофель просто тушат и поливают маслом, луком-шалотом и свежим кервелем, ароматным родственником петрушки с легким вкусом.
Детский картофель в медленном приготовлении — Gourmet
На главную »Рецепты» Рецепты в медленноварке »Детский картофель в медленном приготовлении
Опубликовано: 13 января 2020 г. · Изменено: 22 марта 2021 г. ссылки
2343 акции
1845
Facebook478
Вкусный
Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить жареный картофель? Всего 5 простых ингредиентов и 10 минут на сборку, и вы можете вернуться домой к этому восхитительному гарниру!
Я не всегда лучший в размещении гарниров, потому что обычно мне нужны вещи, которые можно собрать за считанные минуты и которые не добавят стресса в мой день.
Этот картофель идеален как гарнир ко всему, от свиных отбивных до мясного рулета.
В этом картофеле используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, есть в кладовой, и он может быть легким гарниром к семейной трапезе в будние дни или на вечеринке.
Как жарить картофель в мультиварке:
Картофель вымыть и обсушить
Если картофель маленький, оставить целиком и проткнуть каждую картофелину вилкой
Добавить в миску и перемешать с оливковым маслом и приправами для покрытия
Добавьте в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на высокой или низкой температуре в зависимости от того, сколько у вас времени
Другие рецепты:
Если вы используете полноразмерный картофель, нарежьте его крупными кусками для более быстрого обжаривания или воспользуйтесь моим рецептом запеченного картофеля в медленной печи
Не стесняйтесь заменять укроп другой приправой, например розмарином или тимьяном, чтобы сменить вкус.
Я не предлагаю использовать в этом рецепте картофель с красновато-коричневым оттенком, так как он станет мучнистым / мягким — вместо этого используйте золотой или красный картофель или молодой картофель
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней
Я не рекомендую замораживать остатки, так как картофель обесцвечивается при замораживании
Не рекомендую готовить заранее, так как картофель подрумянится
Детский картофель в медленноварке
Дженнифер Дрейпер
Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить жареный картофель? Всего 5 простых ингредиентов и 10 минут на сборку, и вы можете вернуться домой к этому восхитительному гарниру!
]]>
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 4 часа
Общее время 4 часа 10 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская
Порций 6
Калорий 129 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 ½ фунта детского голландского картофеля
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка укропа
¼ чайная ложка перца
1 чайная ложка сушеной петрушки
на гарнир
Инструкции
Вымойте и обсушите картофель
Перемешайте оливковым маслом, солью, перцем и укропом
Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 2-4 часов или на низкой температуре в течение 5-8 часов (большой диапазон приготовления раз, чтобы приспособить широкий диапазон размеров для картофеля.Чем они меньше, тем быстрее готовятся)
По желанию можно украсить сушеной или свежей петрушкой
Примечания
Если вы используете полноразмерный картофель, нарежьте его крупными кусками для более быстрого обжаривания или следуйте моему рецепту запеченного картофеля в медленной печи
Не стесняйтесь заменять укроп другой приправой, например розмарином или тимьяном, чтобы сменить вкус.
Я не предлагаю использовать в этом рецепте картофель с красновато-коричневым оттенком, так как он станет мучнистым / мягким — вместо этого используйте золотой или красный картофель или молодой картофель
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней
Я не рекомендую замораживать остатки, так как картофель обесцвечивается при замораживании
Не рекомендую готовить заранее, так как картофель подрумянится
Nutrition
Калории: 129 ккалУглеводы: 20 г Белки: 2 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 395 мг Калий: 477 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 22 мг Кальций: 14 мг Железо: 1 мг
Важный отказ от ответственности в отношении питания
2343 акции
1845
Facebook478
Вкусный
Предыдущий пост: «Фаршированный сладкий картофельСледующий пост: Говядина и лапша в медленном приготовлении»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.
No related posts.