Как приготовить плов со свининой на сковороде с фото пошагово: Рассыпчатый плов со свининой в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 31.07.1989 0 Comments

Содержание

как приготовить по классическому рецепту

Подробный и очень вкусный рецепт плова из мяса свинины на сковороде

Плов с незапамятных времен готовили в Узбекистане, но за последние несколько столетий многие народы научились готовить это замечательное блюдо и представителей каждой национальности есть свой особенный рецепт. Обыватели тоже не остались в стороне. Люди, будь то мужчины или женщины изменяли состав и колдовали над приготовлением по своему желанию и стремлению усовершенствовать его. Представленный ниже пошаговый рецепт плова со свининой, пожалуй самый простой, с которым справится даже дилетант. Итак, как приготовить плов из свинины вы узнаете, прочитав данный рецепт плова из свинины в сковороде. Этот рецепт с фото покажет, каким должен быть конечный результат.

Мясо (свинина) — 300 грамм.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Морковь — 1 большая.
Подсолнечное масло — 0,5 стакана.
Рис (длинный китайский) — 1 стакан.
Приправы «Для плова» — 1 пакетик.
Соль, перец — по вкусу.

Плов на СКОВОРОДЕ со свининой.

Ингредиенты:

Рис — 450 г (я использовала длиннозернистый, пропаренный).
Свинина (мякоть) — 400 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Растительное масло для жарки.
Чеснок — 2 зубчика (по желанию).
Соль, перец, Зира, приправа для плова — по вкусу.

Приготовление:

Воду до кипения довести. Залить рис кипятком, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса и отставить в сторону на 30 минут. Лишь в том случае, если вы используете не пропаренный рис, тогда его нужно вначале промыть под проточной водой, а только затем залить кипятком. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивая. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть морковь на крупной тёрке), добавить в сковороду к луку, хорошо перемешать и обжарить овощи в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Свинину нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду к овощам, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15-20 минут, периодически перемешивая. Мясо достаточно сока выделит.

По истечении времени добавить соль и томатную пасту. По желанию можно поперчить, добавить Зиру или приправу для плова. Всё тщательно перемешать. За 30 минут, пока готовились овощи с мясом, рис распарился и практически впитал всю воду. Добавить распаренный рис в сковороду к мясу и тщательно перемешать. Затем влить в сковороду горячую воду, так чтобы вода накрыла рис примерно на 2 см. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить плов со свининой на сковороде примерно 35 минут, до полного испарения жидкости. По желанию можно добавить пару зубчиков очищенного чеснока. Во время готовки риса не нужно его перемешивать. Как только жидкость испарится, нужно перемешать плов несколько раз, не снимая сковороду с огня. Затем выключить огонь и оставить настояться минут на 15-20. Вот такой рассыпчатый и вкусный плов со свининой на сковороде получается. Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

И начинаем готовить плов из свинины на сковороде

Перед началом нужно отпарить рис. В глубокой чашке заливаем сухую рисовую крупу горячей (кипяченной) водой, (не выше 80 градусов по Цельсию) солим и оставляем на 15-20 минут для смягчения. В это время режем мясо небольшими кусками, лук мелко (кубиками), а морковку натираем на крупной терке. В глубокой, желательно чугунной сковородке прогреваем масло и на большом огне обжариваем мясо, периодически помешивая, 5 минут. К мясу добавляем лук, морковь, соль, перец и приправы. Уменьшаем огонь до среднего, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем готовиться зирвак на 10 минут.

Зирвак — это основа плова, которая определяет будущий вкус всего кушанья.

Моем рис, слегка протирая его между ладонями. Сливаем мутную воду. И так несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Спустя 10 минут рис засыпаем в сковороду, ровняем и еще доливаем кипятка так, чтобы он закрыл крупу на 0,5 см.

Как только рис разбухнет, ножом или ручкой ложки (вилки) проткните его в нескольких местах. Закройте крышку и тушите на маленьком огне 15-20 минут.

Выключите плиту, дайте плову настояться еще 10 минут с закрытой крышкой и лишь потом выложите на большое плоское блюдо, предварительно перемешав. Мясо обязательно должно быть на вершине горки. Готовый плов получится рассыпчатым и необыкновенно вкусным!

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт с фото

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Филе свинины — полкило.
Крупная луковица — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — полстакана.
Рисовая крупа — 2 стакана.
Соль — по вкусу.
Приправа для плова — 1 ч/л.
Чеснок — 3 зубчика.
Барбарис — 50 гр.

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.

В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

Свиная вырезка — полкило.
Рисовая крупа — полкило.
Морковь — 0,5 кг.
Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
Растительное масло — 2 поварешки.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Соль — по вкусу.
Барбарис — полстакана.
Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.

Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Как приготовить плов со свининой

Чтобы правильно приготовить плов из свинины, нужно заранее ознакомиться с особенностями обработки продуктов:

Плов не всегда готовят рассыпчатым. Узбекский плов часто готовят так, чтобы рис немного склеивался, но не превращался в комки или кашу. Однако добиться такой консистенции сложнее, чем приготовить рассыпчатое блюдо.
Если натереть морковку, то зирвак для плова получится слишком рыхлым и вязким. При этом, овоща лучше взять немного меньше, чем мяса.
При выборе риса обращайте внимание на содержание крахмала – его должно быть столько же, сколько в сорте «девзира», либо меньше.
Главный секрет приготовления плова – рис, замоченный заранее в воде. При тушении он не превратится в вязкую кашу и быстрее впитает ароматы традиционного рецепта.
Как масло разогреется, обжарьте на большом огне свинину, а затем уменьшите мощность плиты. Теперь можно добавлять лук.
Если лук добавить сначала, он пережарится, а плов станет более темным. В Узбекистане используют метод: в горячем масле обжаривают нарезанную луковицу, достают и только потом кладут мясо.
Никогда не перемешивайте уложенный рис, пока плов полностью не сварится.
Используйте чугунный казан с расширением кверху. Это – идеальное блюдо для приготовления вкуснейшего плова из свинины.
Если необходимой емкости нет, можно взять глубокий сотейник с толстым дном, сковороду вок или аналогичную кастрюлю.
Традиционный плов готовят с курдючным жиром. Если свинина куплена с кусочками сала, можно использовать его вместо растительного масла (сократить расход в 2 раза). Вот, как следует сделать: сначала сало аккуратно срезают с мяса, крошат и добавляют в посуду. На растопленном продукте обжаривают свинину.
Специи подбирайте, исходя из предпочтений. Не обязательно готовить строго с добавлением барбариса и острого перца, если любителей кислого и острого в семье нет.
Свинину нарезают кусочками по 2-3 см поперек волокон, чтобы она не распалась при обжаривании.

И самый главный секрет вкусного плова со свининой – это терпение. Не нужно мешать его раньше времени и постоянно поднимать крышку, пока тушится рис.

Готовим плов в домашних условиях

Начинать готовку плова со свининой нужно с замачивания риса. Его хорошо промывают до прозрачной воды, а затем заливают теплой, но не кипящей водой, немного подсолив. Оставляют на 40-60 минут до начала основного процесса.

Чтобы приготовить вкусный плов из свинины, нужно строго следовать рецепту, даже если он простой.

В пошаговом рецепте приготовления плова со свининой на плите выделяют 3 этапа, каждый из которых делится на небольшие операции:

Подготовка масла. Сначала нужно хорошо прокалить толстостенный казан. В горячую посуду наливают масло – аккуратно, по стеночке. Огонь уменьшают до минимума, нельзя допускать кипения жира. Если перегреть подсолнечный продукт, то овощи и мясо в нем будут тушиться, а не обжариваться.
Как только начнет выделяться беловатый дым, добавляют к нему обсушенную и нарезанную кубиками свиную вырезку или другую часть тушки. Огонь увеличивают до максимума на 2-3 минуты, пока формируется румяная корочка.
Далее кладут сухой лук, нарезанный кубиками или полукольцами. Влаги на нем быть не должно. Огонь уменьшают, продолжают обжаривать мясо с луком.
Морковь, заранее нарезанную брусочками в 3 мм, добавляют к подготовленному зирваку. Если морковь натереть, она будет вариться. Это приведет к выделению большого количества сока, который не нужен.
Жарят овощи еще 5 минут, затем добавляют соль из расчета, что больше ее класть не будут. После соли закладывают подготовленные специи.
Теперь начинается третий этап – использование риса. В плове крупа готовится на пару за счет правильно сформированного зирвака. Мешать компоненты нельзя. Выкладывают рис поверх моркови, разравнивают лопаткой, но не перемешивают.
Головки чеснока очищают, надрезают сверху и утапливают в рис. Некоторые кулинары рекомендуют положить их в морковь, а затем накрыть крупой.
Сразу же добавляют к блюду вскипевшую воду так, чтобы она на 2 см покрыла крупу. Воду нужно доливать по ложке или блюдцу, чтобы она не делала ямки в крупе.
Продолжают готовить плова из свинины на сильном огне, пока вода частично не выпарится. Затем нужно сделать несколько дырок в поверхности риса до самого дна. В них заливают горячую воду, совсем немного. Накрывают казан и убавляют огонь до минимума. Через 20 минут плов будет готов, но его нужно подержать под крышкой еще 15-20 минут.

Если приготовить плов в домашних условиях из свинины, заливая рис струей воды, то нарушится герметичность слоев. Блюдо потеряет нужную консистенцию, а часть аромата выйдет вместе с паром, а не впитается в рис.

В любом пошаговом фото рецепте плова из свинины видно, что посуда используется только с крышками, которые плотно прилегают и не имеют отверстий.

Если подходящего аксессуара нет, лучше подобрать плотно прилегающее блюдо.

Плов в мультиварке

Пошаговое приготовление плова из свинины в мультиварке с фото всего процесса – быстрый и простой способ разобраться в нюансах. Но для начала необходимо подготовить нужные компоненты.

Компоненты: Возьмите 0,5 кг нежирной свинины, а также 2 моркови, 2 мерные чашки риса и столько же воды (чашка из комплекта техники). Также нужно 0,5 чашки масла и головка чеснока. Соль и специи – по вкусу. Рис для пошагового рецепта с фото плова со свининой не замачивают. Приготовление начинают с очистки и нарезки овощей: полукольцами – лук, полосками – морковку. Свинину разделяют на несколько кусочков.

Вливают на дно мультиварки масло, добавляют специи и соль, выкладывают морковь, лук и свинину, перемешав. Засыпают основу зирвака рисом. Самый важный момент – крупу не нужно перемешивать. По стеночке вливают воду и кладут в середину головку чеснока, предварительно надрезанную. По рецепту вкусный плов со свининой готовится около часа в режиме «Плов».

Рецепт плова из свинины в казане на огне

В классическом рецепте настоящего плова используется открытый огонь для приготовления. С ним блюдо приобретает особый аромат.

При наличии оборудованного места на даче или в частном доме, можно приготовить очень вкусный плов из свинины. Компоненты: Возьмите на 1 кг отборной мякоти свинины 1 кг риса и моркови, а также 4 луковицы и 2 головки чеснока. Растительного масла нужно не менее 1 стакана. Из приправ в этом рецепте требуется: 2 ст. л. барбариса, 2 ч. л. зиры, 1 острый перец, соль. Зелень используют для украшения.

Вот, как пошагово исполнить рецепт плова со свининой на открытом огне:

Рис за час до основного приготовления замачивают в подсоленной прохладной воде, мясо нарезают кубиками. Морковь – соломкой, а лук – полукольцами.
Казан ставят на печку и накаливают, затем добавляют масло. Через 2-3 минуты от него пойдет небольшой дымок, в этот момент нужно заложить кусочки свинины.
Далее, обжарив до румяной корочки, к мясу добавляют лук и мешают шумовкой. Как только овощ станет золотистым, кладут морковь.
Через 5-10 минут, когда жидкость полностью выпарится на сильном огне, добавляют соль и специи, а также перец и головки чеснока.
Подливают горячую воду на 1 см выше компонентов, уменьшают огонь. Через 5 минут бульон становится прозрачным и желто-оранжевым.
Рис аккуратно перекладывают шумовкой и прижимают. Тушат на слабом огне 20 минут, так как мясо уже обжарилось, а крупа ранее замачивалась.

Выкладывают готовый шедевр на блюдо горкой и подают со свежими овощами. Продукты, приготовленные на огне, идеально сочетаются с зеленью, томатами и огурцами.

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт.

Этот рецепт отличается от других. Перед варкой я распариваю рис, что делает плов нежным и рассыпчатым. Попробуйте приготовить плов на сковороде со свининой по моему рецепту. Уверена, вам понравится.

Рис пропаренный 400 Грамм
Свинина 400 Грамм
Лук 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Растительное масло 3-4 Ст. ложек
Соль По вкусу
Специи 1-2 Ст. ложек

кумин, паприка сушеная, куркума, барбарис сушеный, имбирь молотый

Подготовьте продукты, вымойте мясо, переберите рис, очистите овощи.

Промойте рис под проточной водой. Вскипятите литр воды и залейте рис кипятком, оставьте на 30 минут для распаривания.

Лук и морковь порежьте не очень крупно.

Отправьте в горячее масло обжариваться сначала лук, через пять минут добавьте морковь и доведите овощи до полуготовности.

Свинину порежьте небольшими кусочками.

Добавьте мясо к овощам, обжарьте сначала на сильном огне, после уменьшите до минимального и протушите 15-20 минут, мясо даст сок, вода не понадобится.

Через 20 минут добавьте томатную пасту, соль, чеснок, специи. Перемешайте.

Рис отцедите от кипятка, добавьте к мясу и овощам. Перемешайте.

Залейте рис с мясом водой так, чтобы покрыто было на 1-1,5 см выше уровня риса. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Спустя 30 минут выключите огонь. Еще минут 20 крышку не открывайте.

Плов на сковороде со свининой готов! Приятного!

Рецепт плова из свинины на сковороде

Приготовить плов из свинины легко. Этот ош (узбекское название этого яства) с нежной свининой каждый раз напоминает мне детство, школьную столовую и вкус, как я его называю, русского плова. Хоть для приготовления этого блюда подойдет даже кастрюля, мы будем готовить пилов — его еще и так называют, со свининой на сковороде.

Мясо свинины (филе) — 300 грамм.
Рис (китайский длинный) — 1 полный стакан.
Лук — 2-3 шт.
Морковь — 1 крупная шт.
Томатная паста — 2 столовые ложки.
Зубчики чеснока — 2 шт.
Смесь приправ «Для плова» — 1 пакетик.

Перед началом приготовления замочите рис в глубокой чашке горячей (кипяченной) водой и посолите. Оставьте на 15-20 минут для размягчения. Мясо нарежьте небольшими кусками, лук кубиками, а морковку натрите на крупной терке.

В сковородке с высокими бортами разогрейте масло, и обжаривайте лук с морковкой 5 минут на сильном огне при перемешивании. Добавьте мясо, его тоже жарьте пару — тройку минут. Налейте немного воды, а чтобы компоненты не пригорели, уменьшите огонь до среднего. Туда же всыпьте приправы, и соль. Перемешайте с томатной пастой. Закройте крышкой и тушите минут 5-7. Рис хорошо промойте, чтобы вода стала прозрачной — это гарантирует рассыпчатость готового блюда. Спустя время рис отправьте на сковороду, долейте кипятка, чтобы накрыть крупу на 0,5 см. Тушите под крышкой 15-20 минут. За 2-3 минуты до готовности положите в плов мелко нарезанный чеснок. Сварите все до готовности риса. Снимите с огня и, перемешав в сковородке, выложите на большое плоское блюдо горкой, поместив на верхушку мясо. Можно разложить плов и порциями по тарелкам.

Я надеюсь, что вам очень понравится плов на сковороде со свининой и вы будете с удовольствием готовить его для семьи и гостей.

Узбекский плов на сковороде.

Нарежем ингредиенты для плова 1 шаг Подготовить свинину и овощи для плова: мясо нарезать поперек волокон крупными кусочками, чтобы было сочно, морковь в обязательном порядке измельчить средними брусочками, но не тереть (!) , белый репчатый лук крупно нарезать в четверть колечка. Порции свинины, брусочков моркови и колец лука для плова по объему должны получиться примерно одинаковыми, поэтому можно взять три одинаковые пиалы или глубокие тарелки и расположить ингредиенты в емкостях, регулируя требуемое количество продуктов.

Подготовим рис для плова 2 шаг Рис (круглый или длиннозернистый, сортов «девзира», «жасмин», «индика» и проч.) промыть два-три раза (в нескольких водах).

Поджарим мясо для плова 3 шаг Накалить до появления дымка масло/жир в сковороде – нагреть очень сильно, так чтобы при добавлении мяса на сковороду оно начинало шипеть и брызгаться. Придерживая крышку над сковородой, заложить порциями свинину, обжариваем 10-15 минут.

Добавим к мясу лук и морковь 4 шаг Затем добавить овощи, продолжить тушить свинину с овощами, огонь не убавлять.

Затем добавим специи 5 шаг Когда морковь и лук немного потомятся – добавить куркуму и зернышки зиры (специальные приправы для плова).

К готовой поджарке добавляем рис 6 шаг Не перемешивая содержимое сковороды, добавить промытый рис, разровнять лопаткой/ложкой по поверхности овощей и свинины.

Заливаем водой и тушим 7 шаг Влить горячую воду на промытый рис (выше на 1-1,5 см), присыпать солью. На большом огне довести до кипения, а затем накрыть и на среднем пламени конфорки томить до уваривания жидкости. Когда жидкость сверху «уйдет», открыть крышку сковороды, воткнуть зубчики чеснока, еще раз уменьшить огонь на плите, продолжить варить плов под крышкой, пока рис не будет окончательно готов. Если вы ошиблись с количеством воды, рис остался сыроват при том, что вся вода уже впиталась – можно очень небольшой порцией долить кипяток.

Настоим плов в сковороде 8 шаг В конце проверить вся ли жидкость испарилась, проткнув рис палочкой ко дну сковороды. Если рис готов, он рассыпчатый, вкусный и ароматный – плов из свинины готов! Выдержите плов еще 15-20 минут под прикрытой плотно крышкой при выключенном огне и можно пробовать!

Плов в сковороде готов 9 шаг Приятного аппетита!

Как правильно подавать плов по-узбекски из свинины

Подавать блюдо со свининой можно с разными добавками. Овощи отлично сочетаются с традиционным рецептом:

кружочками нарезанная редька или редис;
дольки огурцов и томатов;
из зелени для посыпки используют кинзу, петрушку;
интересно получается сочетание с зернами граната, кусочками клубники, ежевики.

Крепкий зеленый чай традиционно подают в разных странах, но в Ташкенте предпочитают черную заварку. Летом после трапезы обязательно подают холодную воду. Что касается тарелок, то для подачи используют большое плоское блюдо, рассчитанное на 2-8 человек. С общей тарелки плов раскладывают по большим плоским блюдам из фарфора, фаянса, глины.

Важно! Выкладывают горкой: рис, морковь, мясо. Сверху можно украсить айвой, зеленым рубленым луком или другими компонентами, с которыми варился рис и мясо.

Однако строгих требований к тарелкам нет. Например, можно подать блюдо в порционных пиалах или неметаллических глубоких мисках. В прошлом для подачи аппетитного блюда использовали лепешки: плов накладывали сверху них и ели руками.

При подаче температура – 70-75 градусов. С учетом, что к окончанию трапезы она должна быть не менее 65 градусов. Использование глубоких чашек – предпочтительный способ подачи, если еда еще будет стоять 5-15 минут.

Существует два метода подачи плова на блюде:

слоями – выкладывают горку из риса, далее – морковь, затем – мясо с луком;
горкой вперемешку – сначала блюдо хорошо размешивают в казане, а затем выкладывают горкой на общую тарелку. Таким же методом раскладывают по порционным чашкам.

При использовании метода подачи слоями можно учесть, например, предпочтения человека – лояльного вегетарианца. Он не будет есть кусочки мяса, но возьмет сытный рис с морковью.

Плов со свининой, приготовленный на плите или открытом огне, — пиршество удивительных вкусов и ароматов. В его состав входят полезные компоненты, которые укрепляют здоровье. А приготовление со временем перестает вызывать трудности у кулинара, если он использует правильные рецепты и знает обо всех секретах.

Плов на сковороде из свинины с томатной пастой. Рецепт плова с томатной пастой

Плов — блюдо особенное и в каждом доме его готовят по-своему. Рецептов приготовления плова достаточно много, отличаются не только ингредиенты, но и технология приготовления. Мы предлагаем приготовить плов с добавлением томатной пасты.

Рецепт № 1

Для плова можно использовать разное мясо, в этом рецепте мы будет использовать телятину.

Ингредиенты:

Рис за 2 часа до начала готовки промыть и залить холодной водой для набухания. Телятину вымыть, просушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками или соломкой. Нарезанные овощи выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. В овощи добавить томатную пасту, подержать на огне еще одну-две минуты и снять.

В толстостенную посуду (подойдет небольшой казан или обычная утятница) наливаем масло и ставим на огонь. В разогретое масло бросаем мясо, солим, перчим и перемешиваем. Теперь нужно добавить воду, вода должна полностью покрыть слой мяса. Убавляем огонь, накрываем казан крышкой и тушим мясо минут 20-25. Периодически мясо нужно помешивать.

Пока тушится телятина, воду с риса нужно слить, крупу еще раз хорошо промыть. Рис выкладываем на мясо, а поверх него обжаренные с томатной пастой овощи. Сверху рис немного присолить и добавить приправы для плова. Теперь в казан добавляем воду. Вода должна немного покрывать содержимое казана. Готовится блюдо на медленном огне до готовности. Обычно на это уходит 30-40 минут. В конце приготовления добавить нарезанную зелень. На этом этапе плов можно перемешать.

Рецепт № 2

Плов с томатной пастой можно приготовить и в мультиварке. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Нарезаем мясо некрупными кусочками и забрасываем его в чашу мультиварки, на дно которой предварительно налито подсолнечное масло. Добавляем воду и тушим мясо на режиме тушение час. Если используется не говядина, то время тушения будет меньше. Свинине достаточно 30 минут, а курянине 20. Следите за тем, чтобы во время тушения вода не выкипала полностью. Если это произойдет, то воду нужно будет долить.

Пока тушится мясо морковь трем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Переводим мультиварку в режим жарка, добавляем морковь и лук. Обжариваем овощи с мясом 8 минут при открытой крышке. В конце вводим томатную пасту. Теперь выкладываем сверху рис, добавляем соль и специи. Заливаем плов водой, чтобы крупа полностью была покрыта. Готовить нужно на режиме «Рис/гречка» 40 минут. Готовое блюдо перемешать и подавать к столу.

Перечень необходимых ингредиентов

Основные ингредиенты для плова берутся в равных пропорциях:

Зира подчеркивает аромат, но при использовании свинины вместо нее можно брать куркуму. Однако именно с зирой у мяса появляется вкус, характерный для узбекского блюда.

Какие продукты нужны

Для приготовления домашней вариации плова потребуется стандартный набор продуктов: мясо (можно взять курицу, говядину или даже свинину), рис, овощи (лук и морковь), растительное масло, специи и зелень. Чтобы не уделять излишнего внимания соблюдению температурного режима, остановите свой выбор на пропаренном рисе – тогда блюдо получится рассыпчатым в любом случае. По желанию можно добавить чеснок и болгарский перец. Что касается специй, то стандартными для плова считаются барбарис, хмели-сунели и куркума, но каждая хозяйка ориентируется на вкусовые предпочтения своих домочадцев – пряный аромат по душе далеко не всем.

Плюсы и минусы такого способа

Каждая хозяюшка непременно оценит все преимущества такого простого способа приготовления любимого блюда: процесс занимает минимум времени, вам не потребуется специальная посуда и даже духовой шкаф – все можно сделать с помощью обычной сковородки и газовой плиты. Правда, лучше постараться, и найти сковороду с толстым дном и стенками – тогда распределение температуры будет происходить равномернее, и ваше блюдо точно не подгорит. Если же такой сковородки у вас нет – тоже не страшно, вам просто придется чаще помешивать плов.

Конечно же, истинные поклонники настоящего плова будут утверждать, что приготовить его в сковороде невозможно – необходим именно казан и специальная печь, или, на худой конец, открытый огонь. Может, это и так, но в сковородке блюдо получается тоже очень вкусным, обязательно стоит попробовать!

Видео: «Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в сковороде»

Очень вкусный рассыпчатый плов в сковороде, а главное – сытный и быстрый рецепт для всей семьи.

Пошаговая инструкция

У каждой женщины есть свой, любимый рецепт приготовления плова. Но общую технологию приготовления можно описать следующими шагами:

первым делом, следует хорошо разогреть масло, но так, чтобы оно не дымило;
засыпаем мелко нашинкованную морковку и припускаем до золотистого цвета;
закладываем нарезанный кубиками лук и припускаем до прозрачности;
можно помещать на сковородку нарезанное кусочками мясо, жарим, помешивая, пока мясо не приобретет золотистую корочку;
содержимое сковороды тщательно перемешиваем и засыпаем рис, стараясь, чтобы он ложился ровным слоем;
в слой риса можно по желанию поместить зубчики чеснока, засыпаем специи и солим;
аккуратно вливаем воду поверх риса таким образом, чтобы она покрывала крупу примерно на 1,5 см;
накрываем сковородку крышкой и оставляем на медленном огне минут на 40–45;
по истечении указанного времени можно открыть крышку и проверить, готов ли рис. Если не готов – значит, нужно подождать еще около 10 минут;
если случилось так, что рис еще твердоват, но вся жидкость из сковородки испарилась, можно просто добавить немного горячей кипяченой воды.

Совет: если не удалось найти сковородку с толстыми стенками, минут через 20 после начала готовки перемешайте плов, чтобы он не подгорел.

Если используете куриное филе или другое сухое мясо, следует увеличить количество растительного масла для обжарки. Такое мясо жарить нужно недолго, чтобы не пересушить.

Вот и все – вкусный и сытный плов на сковородке готов! Вооружаемся вилкой и приступаем к дегустации. Уверены, что такой способ обязательно вам понравится, и вы будете регулярно применять его, чтобы побаловать семью вкусным блюдом.

Приготовление вкусного плова из свинины пошаговый рецепт. Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Ни в коем случае не будем претендовать на титул классический плов со свининой, так как с этим мясом на родине блюда его готовить никогда не будут. Так что наш вариант – это чисто русский, но чтобы у нас в итоге не получилась каша с мясом мы возьмем некоторые правила и принципы приготовления настоящего плова и перенесем их на наше блюдо. Будет два рецепта: первый предельно простой, в сковороде, для быстрого ужина, без особых танцев с бубнами; второй будет более походить на своего старшего брата, он будет готовиться в казане с более тщательным соблюдением основ. Оба будут пошагово и с фото.

Базовые основы приготовления плова, которые понадобятся нам

Однако сначала все же о продуктах и этих самых основах. Понятно, что плов – это блюдо из мяса с рисом. У нас сегодня это свинина.

Какую часть свиной туши (отруб) лучше брать для плова?

Считается, что для тушения (а на мой взгляд плов это обжарка с последующим тушением) лучше всего подходя лопатка и окорок. Но из них окорок дороже, лопатка же гораздо дешевле, а в готовом виде ничего не уступает ему по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нужен рис длиннозерных сортов. Он, как правило, не разваривается «в кашу», не слипается. Очень часто крупу рекомендуют замачивать не надолго в горячей воде. Считается, что так она получится более рассыпчатой. Исходя из этого, можно с успехом покупать пропаренный рис и получить неплохой результат без замачивания.

Что такое зирвак?

Это часть плова без крупы. Т.е. такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук и все прочее, то, что готовится на первом этапе до того, как в кладется рис.

Какая посуда подходит для приготовления плова?

В быту в домашних условиях лучше всего брать толстостенную посуду: сковороды с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, утятницы и т.п. То, что долго, но хорошо прогревается, но нагревшись хорошо держит тепло.

Какие специи нужны?

В продаже имеются готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входит: зира, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеные лук и чеснок. Лучше всего посмотреть приправы на рынке на развес, они будут свежее и ароматнее фасованных в заводской упаковке.

Плов со свининой на сковороде — рецепт с фото

Ингредиенты:

свиная лопатка – 400гр;
рис – 350гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
соль – по вкусу;
томатная паста – 1ч.л.;
специи для плова;
растительное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить плов со свининой

Сначала подготовим продукты. Мясо нарезаем кусочками среднего размера.
Морковь обычно режут соломкой, но для простоты и быстроты, натираем на крупной терке. Моркови должно быть много. Лук режем мелко.

Наливаем в сковороду растительное масло. Не смотря на то, что свинина мясо жирное, масла потребуется прилично. Рис потом его хорошо впитает, станет маслянистым, а плов не жирным. Хорошо прогреваем.
Кладем мясо, перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись маслом. Обжариваем в течение 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.
Кладем морковь и лук. Смешиваем все хорошо. Готовим примерно 5 минут так, чтобы овощи тоже немного поджарились.
Насыпаем специи. Их количество зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит, чтобы аромат был совсем еле-еле уловимый, кто-то любит ярков выраженный. Так же количество зависит и от качества, свежих специй понадобится меньше. Так что смотрите по себе. Я обычно кладу около 1 чайной ложки.
Солим и кладем томатную пасту.
Рис заранее насыпьте в чашку, такую в которую потом можно будет наливать воду. Засыпаем рис сверху на зирвак равномерным слоем.
И заливаем горячей водой из чайника (вскипятите его немного заранее). Количество воды определяется объемом риса. Допустим риса у вас был в объеме 1 стакан, значит воды должно быть в 2,5 раза больше, т.е. 2,5 стакана.
Накрываем сковороду крышкой плотно. Огонь убавляем до самого возможного минимума и оставляем готовиться пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким.
Когда видим, что на рисе больше нет воды, пробуем его на вкус. Если он мягкий – плов готов. Но обратите внимание, верхний слой риса может быть, как говорят итальянцы про макароны, «аль денте», т.е. чуть-чуть твердоватым, тогда как внутри он будет совершенно мягким. Если заметите, что в сковородке еще осталась жидкость, прикройте крышку и подождите еще немного.
Обычно плов не перемешивают, но мне нравится делать так: когда он уже готов, я включаю большой нагрев и, сильно нагревая, перемешиваю содержимое сковороды в течение 1 минуты.

Вот теперь точно всё! Блюдо готово, можно звать всех к столу.

Рецепт плова со свининой в казане

Казан в идеале должен быть чугунным, но такой сейчас найти очень сложно. В продаже в основном алюминиевые с антипригарным покрытием или без него. В такой посуде плов хорошо готовить на печи или над мангалом (со специальной решеткой под казан).

Состав продуктов:

свиные ребрышки – 1,5кг;
длиннозерный рис – 0,5кг;
лук – 5шт;
морковь – 3шт;
специи;
черный молотый перец;
соль;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1шт.

Как готовить плов со свининой

Ребра моем, нарезаем на отдельные куски с косточкой. Если они длинные, рубим пополам. Если есть сало, не обрезайте его.
Лук чистим, нарезаем полукольцами.
Промытую, очищенную морковь режем тонкой соломкой.
Готовить мы будем без масла. Поэтому сначала в нагретый казан кладем два кусочка свинины и ждем, когда вытопится жир. Затем вращаем их там, чтобы смазать стенки казана вытопившимся жиром и кладем еще немного ребрышек.
Обжариваем их со всех сторон.
Кладем лук, обжариваем до прозрачности.
Теперь можно класть все оставшееся мясо.
Добавляем специи.
Кладем морковь и хорошо обжариваем весь зирвак.
Заливаем горячей водой так, чтобы гона закрыла всю свинину с овощами. Кладем целую, не очищенную головку чеснока и перец чили. Накрываем крышкой и готовим в течение 1,5 часов.
По прошествии этого времени чеснок и перец вынимаем. Чеснок не выбрасывайте, он очень вкусный и его потом можно есть вместе с пловом.
Рис промываем несколько раз проточной водой пока вода не станет прозрачной. Кладем его в казан шумовкой, разравниваем, но ни в коем случае не смешиваем с мясом. Если необходимо добавляем немного воды, чтобы она покрывала рис. Снова закрываем крышку и готовим 20 минут.
За это время рис приготовится до состояния полуготовности. Подгребаем его шумовкой к центру, чтобы образовалась горка. Можно вернуть в казан перец и чеснок. Нагрев останавливаем, крышку накрываем и выдерживаем плов еще примерно в течение получаса пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

Вот и все! Ваш плов в казане готов!

Сегодня я приготовлю плов из свинины. Плов получается ароматным, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, жирнее чем из курицы, но не такой жирный, каким он получается из баранины. Соответственно и плов получается менее калорийным. Хотя о диетической пище тут говорить, конечно, не приходится.

Все ингредиенты купить можно без проблем. Свежее мясо всегда продается на рынке, душистые специи можно купить тут же. Рис и овощи, опять же, есть в каждом доме. Именно за это я любит плов: доступность продуктов и потрясающий вкус.

Для приготовления плова из свинины понадобится:

Свинина — 800 гр;

Морковь — 3 шт;

Лук репчатый — 6 шт;

Чеснок — 1 головка;

Рис — 500 гр;

Специи для плова;

Растительное масло;

Рецепт приготовления плова из свинины:

1. Свинину порезать небольшими кусочками -кубиками.

2. Слегка обжарить мясо на растительном масле. Если обжарить мясо сильно, то все соки останутся внутри, и в самом плове мясо будет бесподобно вкусным. Если же мясо обжарить слегка, то при варке оно отдаст все свои соки в плов, тогда весь плов будет пропитан вкусными мясными соками.

Здесь я хочу отметить, что мне больше всего в плове нравится именно рис, напоенный вкусами и ароматами зиврака. Поэтому я все мясо обжариваю на небольшом огне.

Если же Вы любите в плове именно мясо, а рис для Вас — это так, гарнир, то лучше обжаривать мясо на сильном огне, тогда оно покроется корочкой и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова будет именно мясо.

Есть и компромиссный вариант: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, вторую добавить позже, прям перед луком. Тут главное не переборщить с обжаркой первой партии.

3. Когда мясо посветлеет, добавить нарезанную брусочками морковь.

Все ингредиенты для плова я нарезаю заранее, чтобы потом не отвлекаться.

4. Добавить мелко порезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавить приправы для плова и соль. О приправах для плова я напишу ниже.

6. Добавить воды, чтобы она покрыла мясо и овощи , переключить огонь плиты на маленький или средний.

Не надо, чтобы вода сильно кипела, надо, чтобы зирвак медленно томился на плите . Готовность зирвака можно определить на вкус — он бесподобен! В нем чувствуется и мясо, и лук с морковью, и аромат специй. Так как свинина готовится достаточно быстро, то приготовление зирвака займет около 20 минут.

7. Добавить в зирвак главный ингредиент плова — рис. Предварительно рис промыть несколько раз холодной водой. Рис я не замачиваю , тогда он получается рассыпчатый.

8. Разровнять рис шумовкой, вода должна покрывать рис «на один палец», если жидкости не хватает, то добавить горячей воды. Воткнуть в рис зубчики чеснока, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне примерно на полчаса. Открыть крышку и осторожно перемешать плов снизу вверх. Разложить порционно. Кушать горячим!

Приятного аппетита!

Немного добавлю о специях для плова:

Специи для плова необходимый ингредиент, без них блюдо не получится вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом. Напишу, какие я использую приправы для плова:

По моему мнению, самая главная приправа для плова это зира. Это семена индийского тмина, который обладают сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов целыми семенами, но чтобы усилить аромат в плове. Советую перед тем, как добавить зиру в плов, тщательно перетереть ее между ладоней.
Еще одна приправа для плова это барбарис. Барбарис добавляют в плов целыми ягодами. Эти сушеные ягоды придают плову легкую кислинку.
Куркума придает плову насыщенный желтый цвет.
Можно добавить другие специи исходя из личных предпочтений (паприка, молотый красный перец, молотый кориандр и др.)

Если у Вас еще остались вопросы — задавайте их в комментариях, я с удовольствием отвечу!

Настоящий плов – вкусное блюдо, которое можно подавать на семейный ужин или праздничный обед. Готовят с добавлением разных видов мяса, но только свинина делает его сочным и рассыпчатым. Все хозяйки знают, что существуют особенности при приготовлении этого блюда. Несоблюдение рекомендаций, временных интервалов, предварительной обработки продуктов может испортить его, поэтому все советы лучше выполнять.

В домашних условиях плов готовят в сковороде, мультиварке, казане или кастрюле. Каждый рецепт хорош. Например, в сковороде он получается особенно рассыпчатым и ароматным. Готовка в кастрюле или в мультиварке придает насыщенный вкус. Плов в казане – традиционный восточный вариант, именно так готовят в национальной кухне.

Блюдо обладает небольшой калорийностью. В 100 граммах готового продукта содержится порядка 250 калорий. Для уменьшения калорийности, можно взять нежирный кусок свинины.

Подготовка к приготовлению

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, чтите следующие нюансы.

Рис. Выбирают с длинными зернами, круглый разваривается и слипается. Крупу лучше замочить на несколько часов в холодной воде, 2 раза воду поменять. При замачивании рис впитывает часть жидкости, набухает, поэтому быстрее готовится.
Мясо. Свинину выбирают с небольшим количеством жира, срезают лишнее сало и жесткую шкурку. Мясо лучше брать свежее, не замороженное. В нем больше вкуса и сочности. Хороший кусок можно выбрать на рынке. Не покупайте совсем постное мясо, при приготовлении оно зачерствеет и потеряет сочность.
Специи. Для плова обязательно берут приправы, которые придают уникальный вкус и потрясающий аромат. В магазинах продаются уже собранные наборы, которые содержат: зиру, кориандр, шафран, барбарис, сушеный чеснок, черный перец.
Посуда. Если готовите в сковороде, возьмите глубокую емкость большого диаметра с крышкой. Теперь часто используют мультиварку, и многие хозяйки утверждают, что самый вкусный плов получается именно в ней. Если мультиварки и большой сковороды нет, подойдет и обычная толстостенная глубокая кастрюля. В казане готовят настоящий узбекский плов .

Классический рассыпчатый плов из свинины в сковороде

Ингредиенты (на 4 порции):

филейная часть свинины без кости – 600-700 г;
рис длинный – 500 г;
луковица небольшая – 2 шт.;
масло растительное для жарки;
чеснок головка – 1 шт. ;
вода – 1 стакан.

Как готовить:

В глубокую толстостенную сковороду наливают масло для жарки и добавляют нарезанные кубиком морковь и лук, пассеруют 5 минут.
Нарезают средними кусками свинину (не менее 2 см, но не более 4 см), отправляют к овощам, помешивают и продолжают обжарку еще 5 минут, кладут специи.
Предварительно замоченный рис укладывают ровным слоем сверху на обжаренное мясо. Заливают аккуратно содержимое стаканом воды, чтобы весь рис оказался под водой. Огонь убавляют и ждут закипания. Когда вода закипит, закрывают крышкой и оставляют готовиться 10 минут. По истечении времени крышку открывают, добавляют чеснок. Вся жидкость должна испариться.
Пробуют рис на готовность, если он твердый, закрывают крышку и тушат еще 5 минут. Если готов, нагрев прекращают и настаивают в течение часа на плите, укрыв полотенцем.

Традиционный плов в кастрюле

Ингредиенты (на 4 порции):

свинина – 600 г;
рис длинный – 500 г;
2 средние морковки;
луковица небольшая – 2 шт. ;
масло растительное для жарки;
6-7 зубчиков чеснока;
специи для плова;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

В кастрюле пассеруют на среднем огне морковь, лук и свинину (предварительно нарезанные).
Через 10 минут после обжаривания добавляют крупу, укладывая ровным слоем. Заливают водой, не перемешивают, засыпают специи. Жидкость должна полностью покрывать рис. Оставляют тушиться при закрытой крышке на 10-15 минут, постоянно оценивая готовность.
В конце приготовления, когда вода испарится, закладывают неочищенные зубчики чеснока.
Выключают огонь и оставляют доходить при закрытой крышке.

Видео рецепт

Вкусный рецепт в казане

Ингредиенты (на 4 порции):

нежирный кусок свинины – 600-700г;
рис длинный – 500 г;
морковь среднего размера – 2 шт.;
луковица небольшая – 2 шт.;
масло растительное для жарки;
чеснок головка – 1 шт.;
специи для плова;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

В казане разогревают масло и пассеруют в нем лук и морковь.
Когда овощи приобретут золотой оттенок, укладывают куски мяса, перемешивают и насыпают специи.
Укладывают промытый рис сверху и заливают содержимое стаканом воды. Закрывают крышкой и тушат 15 минут.
Кладут чеснок и дают плову настояться 2 часа. Так он приобретет более яркий, насыщенный вкус и аромат.

Как готовить в мультиварке

Ингредиенты (на 5 порций):

филейная часть свинины без кости – 600-700г;
рис длинный – 500 г;
морковь среднего размера – 2 шт.;
2 головки репчатого лука;
чеснок – 1 шт.;
зира, кориандр, шафран, барбарис;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

Для приготовления в мультиварке используют режимы «Выпечка» или «Тушение». Пассеруют на масле лук с морковью до полуготовности, кладут порезанные кусочки свинины.
Обжаривают до образования легкой румяной корочки и засыпают сверху промытую крупу.
Заливают содержимое мультиварки стаканом воды, добавляют приправы и закрывают крышку.
Готовят в среднем 20-25 минут, в конце кладут зубчики чеснока.

Видео рецепт

Готовому плову обязательно дайте настояться полчаса, чтобы ингредиенты и приправы обменялись ароматом и вкусом.
Можно увеличить количество лука и морковки, которые придадут сочность.
Если свинина попалась жирная, не используйте масло для жарки. Достаточно срезать свиной жир и пассеровать овощи на нем.
Нельзя перемешивать содержимое после того, как засыпали рис. Это превратит блюдо в кашу, и оно утратит вкус.

При соблюдении всех советов и рекомендаций, приготовление вкусного плова гарантировано. Он понравится все близким и станет обязательным блюдом в повседневном рационе. Помимо яркого вкуса, в плове много питательных веществ, он содержит витамины группы А, С, D, Е, микроэлементы — марганец, калий, кальций кремний и другие минералы.

Казалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов из свинины в казане на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.

Ингредиенты:

рис длиннозерный — 350 г;
свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
морковь — 1-2 шт.;
луковица — 1-2 шт.;
растительное масло — около 80 мл;
чеснок (по желанию) — 3 головки;
зира — ½ ст. ложки;
куркума — ½ ч. ложки;
соль, перец — по вкусу.

Домашний плов из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!

По этому рецепту плов получается рассыпчатый, сочный и вкусный . Мясо тает во рту. Есть несколько маленьких секретов вкусного плова: не перемешивайте, воткните полоски чеснока за 5 минут до готовности (см. рецепт ниже). Готовьте и радуйте своих близких.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 700-800 грамм

Лук репчатый — 200 грамм

Морковь — 200 грамм

Рис (пропаренный) — 2 стакана

Масло растительное — 0,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Специи: соль, перец черный молотый, барбарис, зира, куркума или карри, паприка.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов из свинины

1 . Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками. Если мясо замороженное, предварительно разморозьте его.

2 . В казане или толстостенной сковороде раскалите растительное масло. Обжарьте свинину до румяной корочки.

3 . Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на терке (мелко нарезать).

4 . Добавить в казан морковь, лук и специи. Куркума (карри) придаст плову не только аромат и пользу, но и красивый золотистый цвет.

5 . Перемешать и потушить, не закрывая крышку около 3 минут.

6 . Добавить 1-2 стакана воды, чтобы покрыла овощи с мясом (зирвак), убавить огонь до минимума, закрыть крышкой. Тушить до готовности мяса.

7 . Когда мясо будет готово, засыпать сверху пропаренный рис. Распределить рис равномерно по всей поверхности плова.

8 . Аккуратно добавить воды. Она должна превышать поверхность риса на 2-3 см. Накрыть казан с пловом крышкой и продолжать тушить на медленном огне.

9 . Проверить плов на готовность через 15-20 минут. Если рис еще сырой, а вода уже выкипела, нужно добавить воды. Не наливайте воду поверх риса! Сделайте небольшое отверстие (несколько отверстий) в плове ножом, до самого дна. И аккуратно вливайте воду в это отверстие. Ни в коем случае не перемешивайте рис с мясом, это можно будет сделать лишь, когда рис будет готов.

10 . За 5 минут до готовности плова, в него нужно добавить чеснок. Эта маленькая деталь, придаст вашему плову необыкновенный вкус и аромат. Нарежьте чеснок вдоль, длинными тонкими полосочками.

11 . Воткните чеснок в поверхность риса. Накройте крышкой и потушите еще 3-5 минут.

Перемешайте плов со свининой. Добавьте еще соль, если недостаточно.

Вкусный плов из свинины готов.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления плова

Вкуснейший, рассыпчатый и насыщенный вкусами разных ароматных приправ – плов, является блюдом узбекской кухни. И приготовить его по настоящему профессионально можно только по рецептам, проверенным временем, традиционным и настоящим.

Продукты и традиционный рецепт плова

Самое основное — все основные продукты: крупа, мясо и овощи, необходимо использовать в соотношении 1:1. То есть на 1 килограмм риса, аналогичное число мяса, моркови. Настоящий плов готовиться по узбекскому рецепту, подразумевает использование таких продуктов, как:

Рис – 1 кг (можно и больше, смотря какая компания, на обед соберётся).
Мясо, конечно же, баранина – 1 кг (если вы не можете найти баранину, можно взять и свинину, и телятину). Мякоть и немного мяса на кости для насыщенности плова. Можно 700 грамм мякоти и 300 грамм рёбрышек.
Морковка – 1 кг
Луковица – 4 шт. и одна небольшая для цвета.
Подсолнечное масло – примерно 0,5 литра. Возможно, у вас имеется жир, например, курдючный или свиной с рёбрышек – он так же необходим, но приготовить плов можно и без него.
Перец красный стручковый, острый – 3 шт.
Чеснок – 1-2 головки, зависит от их размера и вашей любви к данному продукту.

Специи

Отдельный пункт про приправы для плова, ведь именно они придадут блюду тот вкус и оттенок, который и должен быть на самом деле. И так, что необходимо:

Соль
Зира или ещё называют её кумир – самый главный ингредиент. Зиру можно брать как чёрную, так и жёлтую. Оба вида невероятно ароматны.
Куркума, не обязательно, но для цвета и запаха очень хорошо подходит.
Барбарис – без этой пряности плов уже не узбекское традиционное блюдо, а просто приготовленный по вашему рецепту.
Для любителей приправ можно класть ещё и шафран, это не обязательно, но без него уже не то.

Вот такие продукты необходимы для плова настоящего. Подготовить каждый нужно тщательно. А теперь про каждый по отдельности, несколько слов:

Рис

Рис для плова нужно подбирать осторожно. Если вы хотите чтобы он рассыпался, стоит выбрать тот, который готовиться не быстро, не разваривается, не склеивается. Длинный рис – идеален для плова, круглый же наоборот – не подходит. В рецепте узбекского плова идёт рис сорта див-зира. Но если найти его трудно, а в некоторых городах его вообще нет, а если есть то сомнительного качества, то можно приобрети рис таиландский, он длинный и уже пропаренный. Он не расползётся в кашу.

Секреты приготовления риса в плове:

Чтобы рис не был разваренным, лучше готовить в казане. Причём настоящий плов готовят на открытом огне, но и на плите сойдёт. Рис стоит класть после того, как мясо даст сок и пустит жир, так получится хрустящий, но готовый и целый рис.
Рис необходимо несколько раз очень тщательно промывать. Без воды его лучше не оставлять, после того, как промыли до прозрачной воды, опять залейте его доверху прохладной водой, можно добавить немножко соли.
Для того чтобы рис получился желтоватого цвета, необходимы не только приправы. Для начала, когда разогреваете масло, перед тем, как класть жир, киньте небольшую луковицу. Она должна прожариться до золотого цвета, такого и будет рис. Плюс лук вберёт все вредные элементы из масла.

Мясо

Второй по необходимости ингредиент – мясо и жир, рёбрышки. Баранина – идеальный вариант, но если вы не можете её найти, лучше брать свинину. Если плов должен быть более постным, конечно, можно взять и телятину, она нежнее, но вкус у блюда будет проще. Так что прикупите свинину, мякоть, любую, лучше огузок или ошеек, как на шашлык. Рёбрышки необходимы для эстетики – они придают очень колоритный вид блюду, ну и дают больше жира.

Секреты приготовления мяса и рёбрышек:

Подготовить мясо можно только одним способом – протереть его кухонными салфетками, мыть не нужно. Нарезать нужно не большими кусками, есть такое стандартное правило – нарезать мясо на плов необходимо 3 на 3 сантиметра, так оно будет таять во рту, но при этом будет целыми кусочками держаться.
Перед обжаркой мяса, разогрейте масло до придела и бросьте туда жир, только лишь после топления жира бросайте мясо и рёбра. Обжаривайте на большом огне до золотистого цвета и корочки, потом достаньте и отложите. Мясо будет мягче, если протушевать его уже со всем остальным.
Лучше рёбра обжаривать отдельно, а мясо уже тушить с луком, оно будет сочнее. Дело в том, что мясо задаёт вкус блюду изначально, поэтому его нужно сначала обжаривать, а потом тушить, овощи класть по отдельности: лук, затем, после приготовления его, морковь, а только потом, когда уже мясо будет мягким и морковь приготовиться, следует класть приправы.

Как готовить:

Готовить блюдо необходимо только в казанке.
Соблюдаем точную поочерёдность закладки всех составляющих, не забываем о пропорциях.
После того, как овощи и мясо будут готовы, кладите приправы и чеснок, так же необходимо наливать и кипятить воду – смесь в казанке должна закипеть перед засыпанием риса. Такое варево называется зирвак. Это и есть основа для плова.
В зирвак нужно добавлять острый перчик, усилить огонь, дать покипеть минут 30.
После того, как всё доведено до кипения, нужно класть рис, насыпая аккуратно и потихоньку. Заливайте его кипячёной водой, огонь делайте сильный.
Если рис не готов, воды можно будет долить при готовке, но по чуть-чуть, следите, чтобы блюдо не подгорало, но и чтобы не было лишней влаги.
Крышкой закрывать только тогда, когда огонь сделаете поменьше, через полчаса, после закладки риса. А теперь пробуйте и ждите, наслаждайтесь и дегустируйте настоящий узбекский плов.

Как приготовить вкусный плов -пошаговый рецепт с фото

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда — чугунный казан. Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех. Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо, перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке. 4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5.

Затем выкладывают на овощи мясо. Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса. 5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом. [google_contentpost]Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см. Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо — ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до новых встреч! Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

Плов на сковороде со свининой

Вкусный рассыпчатый рис можно приготовить не только в казане. Для тушения гарнира отлично подойдет обычная чугунная сковородка. Домашний плов со свининой на ней получается сытным и аппетитным. А главное — это быстрый и легкий рецепт, который займет значительно меньше сил и времени, чем готовка блюда в казане, в духовке или кастрюле.

Перед вами пошаговая инструкция, как приготовить плов со свининой в сковороде. Это будет не совсем классический способ, а с добавлением томатной заправки. Благодаря поэтапному описанию, фото и видео повторить процесс сможет даже абсолютный новичок на кухне.

Важно: для того, чтобы плов получился рассыпчатым, лучше использовать белый пропаренный рис.

К тому же, промытую крупу следует заранее замочить в подсоленной воде. Правильно это сделать на ночь, а если уж не получилось оставить рис на 12 часов, то хотя бы за 3-4 часа до готовки. После промойте его в проточной воде еще раз. Благодаря этому секрету сваренная крупа не будет слипаться и не превратиться в кашу.

свинина (шея, либо мясо на кости) 300 г
белый рис 200 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сливочное масло 30 г
растительное масло 2 ст.л.
свежие помидоры 2 шт.
чеснок 2 зубчика
куркума, соль, черный молотый перец по вкусу

Калории: 205 ккал

Белки: 6.9 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 23.6 г

Для начала подготовим все необходимые компоненты. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами среднего размера.

С моркови снимаем кожуру, промываем овощ и шинкуем с помощью блендера или терки, можно тонко нарезать соломкой. Свинину промываем хорошенько в воде. Рубим небольшими кубиками.

Готовим следующим этапом заправку. Для этого пропускаем помидоры через блендер или мясорубку. В томатную массу выдавливаем два зубчика чеснока. Перемешиваем.

Ставим сковороду на плиту. Наливаем растительное масло, кладем кусочек сливочного. Включаем огонь. Когда сливочное масло полностью растопиться, можно добавлять ингредиенты. Первую кидаем свинину. Важное условие — мясо обжариваем на большом огне.

Как только из свинины испарится вся вода, добавляем лук и морковь. Хорошенько перемешиваем. Тушим на огне до того момента, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавляем рис. Солим, перчим, насыпаем куркуму или любые другие любимые специи.

Заливаем томатным соусом и добавляем воды так, чтобы жидкость полностью покрывала рис.

Томим на огне до полной готовности. Подаем на стол, предварительно украсив зеленью.

Простой рецепт плова должен быть в кулинарной книжке у каждой хозяйки, и не столь важно, какую посуду вы возьмете. Традиционный восточный вариант вряд ли получится, но эксперименты на кухне — это всегда здорово!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Плов с индейкой — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Средний

Время приготовления

1,5 часа

Количество порций

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

167ккал

Жиры

3. 8 грамма

Углеводы

25 грамм

Питательное, но с диетическим акцентом, второе блюдо, которое станет прекрасным поводом собраться за одним столом всей семьей. В отличие от свинины, индейка готовится быстрее, получается более мягкой и нежной. Чтобы плов получился рассыпчатый, используйте длиннозерный рис.

Способ приготовления

1. Вымытое и высушенное филе индейки нарезаем крупными кусками.

2. Очищаем и режем мелко репчатый лук.

3. Измельчаем на крупной терке очищенную морковь.

4. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом, обжариваем в ней куски индейки до аппетитной румяной корочки, примерно 10-15 минут.

5. Добавляем к мясу лук. Ждем, когда он зарумянится, засыпаем морковь. Добавляем соль, перец, немного карри, вливаем 100 мл воды и тушим филе с овощами не менее 20 минут.

6. Выкладываем рис и сверху головки целого очищенного чеснока. Заливаем еще 100 мл воды и готовим 30 минут. Перед подачей плов хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Плов из круглозерного риса. Плов из круглого риса на свинине с чесноком Как приготовить плов из круглого риса

Рис белый занимает достойное место среди сортов рисовой крупы. Его зерна округлой формы, длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам. Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозернистого риса, поскольку в готовом виде он более рассыпчатый.А круглый рис, благодаря высокому содержанию крахмала, быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, то он тоже будет рассыпчатым и ароматным.

Посуду для приготовления лучше использовать с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорали, а также равномерно нагревались. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из доступных, подручных продуктов приготовим вкуснейший плов, а для этого нам понадобится:

Мясо говядины 500 гр.
Морковь 3-4 шт.
Рис 1 ст.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 1 головка
Масло растительное 0,5 ст.
Соль, перец, куркума по вкусу.

Кулинария:

Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогрейте казан, налейте растительное масло, разогрейте его и на сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до легкой золотистой корочки.

Морковь помойте, очистите, нарежьте соломкой, положите в казан.

Пока жарятся мясо и овощи, в отдельную посуду высыпать рис, залить его кипятком, оставить на 15 минут.

Затем промойте рис холодной водой не менее трех раз. Отправить его к мясу, приправить специями, в центр положить чеснок. Аккуратно разровняйте поверхность риса ложкой. Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.

Готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь.Когда рис полностью впитает воду, накрыть полотенцем, накрыть крышкой и выключить. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитать лишнюю влагу и за счет этого плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Его также легко приготовить. Его можно подавать к столу на большом блюде, выкладывая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок. Или перед подачей все тщательно перемешать, разложить по сервировочным тарелкам.По желанию украсьте зеленью и традиционно подавайте с лепешками и маринованным луком.!

Рис – основа многих очень вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса, он является основой для огромного количества видов плова. Но популярен он не только на Востоке, с ним готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает варить с ним суп харчо. Рассказываем, какие сорта риса нужно использовать для различных блюд.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым. Часто используется сорт девзира, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно взять даже круглозернистые сорта риса, такие как лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов «Чайхана»

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимур Ланской »

250 г хвоста ягненка
150 мл растительного масла
200 г лука
1.1 кг баранины
1,1 кг желтой моркови
10 г зиры
30 г соли
50 г чеснока
Рисовый лазер 1 кг
Курдюк бараний

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем промойте водой.

Шаг 2. Казан разогреть, курдюк нарезать кусочками 2 на 2, расплавить в казане до темно-золотистых шкварков.

Шаг 3. Выньте шкварки, добавьте растительное масло и снова разогрейте масло.

Шаг 4.Очистить и нарезать полукольцами лук. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Добавьте мясо и чеснок в кастрюлю, когда лук станет светло-коричневым. Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Очистите, промойте, нарежьте морковь соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8. Добавляем к мясному полуфабрикату морковь в два этапа.Первый этап – добавляем половину моркови и обжариваем 2-3 минуты, полностью перемешиваем. Далее добавляем остальную морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынуть перец чили, через 10 минут — чеснок. Варим еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно равномерно распределяем его по поверхности. Накройте крышкой и увеличьте температуру до исходной.

Шаг 12. После того, как плов закипит, крышку снять, добавить остаток тмина. Аккуратно смешайте только тмин с рисом. Далее убавляем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова перемешать рис с зирой, накрыть крышкой и поставить еще на 5 минут. Далее снимите крышку и аккуратно сформируйте из риса пирамидку.

Шаг 14. Накройте крышкой и уменьшите температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут. И выключите огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимите с плиты, перемешайте прямо в казане и дайте остыть.

Паэлья

Главное испанское блюдо на основе риса. А потом… В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно — морепродукты, можно сделать с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием клейковины, круглозерный», — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Я рекомендую рис арборио. Перед приготовлением его необходимо хорошо обжарить.Важно готовить паэлью на огне и не мешать готовке, а равномерно распределить по сковороде слоем в 2-3 риса.

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара Barceloneta

400 мл рыбного бульона
50 мл бисквитного соуса
20 мл растительного масла
85 г очищенных лангустинов
160 г мидий
130 г щупалец кальмара
125 г Дальневосточный кальмар (каракатица)
чеснок с 5 зубцами
300 г риса
Шафран
30 г соуса айоли

Шаг 1. Мидии опустить в кипящую воду в кастрюле на 5 минут, пока они не раскроются, так же, как и кальмары.

Шаг 2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем очищенные зубчики чеснока.

Шаг 3. Затем добавить и обжарить лангустинов, мидий, кальмаров в течение двух минут и вынуть обратно.

Шаг 4. В кастрюлю выложить рис, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (развести в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолить и добавить специи для паэльи.Используйте ложку, чтобы равномерно распределить все специи по паэлье. Влить рыбный бульон.

Шаг 6. Тушите паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особое мастерство – это равномерно прожаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выкладываем все морепродукты, рис больше не мешаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем соус айоли и доводим паэлью в духовке до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса – особая кремовая консистенция и нежность. «Для ризотто подходят только три сорта риса: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремовым и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя мыть.А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо al dente. Я обычно делаю свою смесь с этими видами риса. Для каждого вида ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано.

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: Ресторан il Siciliano

15 мл оливкового масла
20 г сливочного масла
70 г риса
5 г лука-шалота
50 мл белого вина
350 мл овощного бульона
15 г сыра грано падано
Щепотка мускатного ореха
70 г тыквенной мякоти
Розмари

Шаг 1. Тыкву нарежьте кубиками, лук-шалот мелко нарежьте.

Шаг 2. В кастрюлю положить лук-шалот, тыкву, оливковое и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавить 50 мл овощного бульона (горячего), пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Приготовление на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис сварится до состояния аль денте, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5. Быстро перемешать ризотто. Выложить на тарелку и добавить ломтики или кубики скаморцы.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Пицца? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

60 г риса арборио
15 г белого вина
5 г чеснока
5 г лука-шалота
300 мл куриного бульона
25 г пюре из зеленого горошка
веточка мяты
20 г сливочного масла
15 г тертого пармезана
30 г филе тунца
5 мл соевого соуса
5 г оливкового масла

Шаг 1. Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и посолить.

Шаг 2. Готовить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяты и готовить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снимите с огня, добавьте пармезан, сливочное масло и энергично перемешайте в течение 1 минуты. Поместите в глубокую миску.

Шаг 5. Сверху полейте нарезанным и предварительно приправленным соевым соусом, солью и оливковым маслом из тунца.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится круглозерный рис, но ни в коем случае не пропаренный или дробленый.Круглый рис сохраняет натуральный вкус крупы, хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

500 г говядины
2,5 литра воды
1 лампа
чеснок с 10 зубцами
25 г аджики
100 г томатной пасты
2 ч. л. учо-сунели
3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра
1 щепотка имеретинского шафрана
2 ст.л. кинза
2 ст. л. петрушка
копченая соль

Шаг 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности без каких-либо добавок.

Совет: время приготовления сильно зависит от качества и свежести мяса, но очень важно, чтобы оно было приготовлено до такой степени, чтобы его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но иногда и дольше. Не забудьте снять пену и варить на медленном огне.

Шаг 2.Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить нарезанный лук, чеснок и тушить. Лук не должен менять цвет, поэтому не обжаривайте.

Шаг 4. Добавить аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и уже потом, не накрывая крышкой, тушить полчаса на слабом огне, помешивая. Главное не сжечь.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, совсем немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем его нашей смесью. Добавьте лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и снова дайте закипеть.

Шаг 7. После этого добавляем туда же промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть специальный очень клейкий рис, ведь такие блюда должны очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используют сорт нисики, он круглый, впитывает большое количество воды и очень липкий после варки. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетиках с надписью «Для суши».

Если специальный рис найти не удалось, то нужно брать обычный круглозерный рис, ни в коем случае не пропаренный (такой никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

100 г риса для булочек
15 мл рисового уксуса
5 г сахара
25 г авокадо
2 г водорослей нори
35 г крабового мяса
50 г копченого угря
10 г японского майонеза
5 г зеленого лука
10 г кунжута
10 г икры тобико

Шаг 1. Рис отварить (из расчета 1 порция – в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавить уксус, сахарный песок и соль. Все смешать, охладить.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. На водоросли ровным слоем выложить рис, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Свернуть рулет, сверху положить кусочки угря и разделить рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусочек выложите икру. Украсить нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Долма и голуби

Фарш с рисом – отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, начинить перцем. Мясо может быть разным, а рис обычно берут круглозерный. Можно взять такой же, как на ризотто, чтобы он придавал фаршу кремовую консистенцию, но при этом прекрасно себя чувствовал в начинке, был упругим, не разваливался.

Долма овощная

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, Вино и Гусь»

130 г виноградных листьев
1 ст. л. лимонный сок
1 зубчик чеснока

Для заполнения:

50 г лука
25 г сладкого перца
25 г баклажанов
140 г помидоров
25 г моркови
35 г цукини
тимьян, чеснок
135 г риса
120 мл соевого молока
200 мл овощного бульона
20 мл оливкового масла

Шаг 1. Нарежьте все овощи самым мелким кубиком.

Шаг 2.Наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем на нем рис.

Шаг 3. Добавляем все овощи и слегка обжариваем все вместе.

Шаг 4. Постепенно добавляем овощной бульон и доводим рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Дайте ему покипеть на плите пару минут. У вас должна получиться овощная каша с рисом.

Шаг 6. Виноградные листья сложить в кастрюлю, добавить туда воду, сок лимона, чеснок и проварить их на слабом огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и отрезаем от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заворачиваем в лист.

Шаг 8. Разогреваем приготовленную долму в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать свежей зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу рис лучше всего брать длиннозернистый, он хорошо крошится и не разваривается, имеет особый запоминающийся вкус, хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

2 цукини
1 лампа
1 морковь
200 г помидоров в собственном соку без кожицы
150 г длиннозернистого риса
350 мл воды
Масло растительное
Соль и перец

Шаг 1.Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 2. Кабачки нарезать кубиками и добавить в сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3 Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите в кастрюлю с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и варите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до готовности риса, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Перед снятием с огня добавьте в блюдо нарезанный чеснок.

Простой рецепт плова из свинины круглым рисом с чесноком пошагово с фото.
Простой рецепт плова из свинины круглым рисом с чесноком Узбекская кухня с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 279 килокалорий.
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Сложность рецепта: простой рецепт
Время приготовления: 12 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Порции: 8 порций
Калорийность: 279 ккал

Ингредиенты на 8 порций
Свинина 400 г.
Рис круглозерный шлифованный 2 стак.
Лук репчатый 150 г
Морковь 200 г.
Специи и приправы 2 ч.л.
Соль поваренная 2 ч.л.
Растительное масло 100 мл.
пошагово
Плов из круглозерного риса на свинине с чесноком — интерпретация традиционного узбекского плова.Обычно правильный плов готовят из специального длиннозернистого риса, он должен быть рассыпчатым. Круглозерный рис хоть и вареный, но имеет своеобразный мягкий и вкусный аромат, и если правильно приготовить из него плов, то он еще и не слипнется. Продукты для плова не необычные и не повседневные. Рис, лук, чеснок, морковь, растительное масло – все это дома, как говорится, про запас, а небольшой кусочек свинины и специи для плова можно купить в любой момент в ближайшем супермаркете. Я остановлюсь на специях.Есть готовые наборы специй для плова, но не всем нравятся некоторые ингредиенты. Поэтому советую использовать при приготовлении плова те специи, которые вам больше всего нравятся.
Посуда для приготовления плова должна быть с толстыми стенками, советую обычную утятницу. Он довольно плотно закрывается крышкой и на слабом огне плов может долго томиться и не пригорать. В жаровню влить полстакана растительного масла и разогреть его на сильном огне.
Мясо, нарезанное кубиками. В этом рецепте используется свиная грудинка.Он в меру жирный и мягкий.
Нарезанное мясо бросить в разогретое растительное масло и быстро перемешать.
Затем добавить к мясу две чайные ложки специй и обжаривать три минуты.
Пока мясо жарится на сильном огне, нарежьте кубиками лук.
Мясо перемешиваем, за три минуты оно уже успело прожариться и стало золотистого цвета.
Посыпьте мясо нарезанным луком.
Мясо смешиваем с луком, огонь не убавляем, обжариваем еще пять минут.
Пока мясо жарится с луком, натираем на терке тонкой соломкой морковь.
Через пять минут снова перемешайте мясо и покройте его тертой морковью. Делаем огонь средним.
Тем временем хорошо промываем два стакана рисовой каши и выкладываем поверх натертой моркови.
Разравниваем поверхность риса и натыкаем в нескольких местах крупные зубчики неочищенного чеснока.
Залейте плов водой так, чтобы он был на два сантиметра выше риса.
Посыпать сверху солью и довести до кипения.
Когда вода закипит, накройте курицу с пловом плотно крышкой, сделайте огонь самым слабым и оставьте на плите вариться на час.
Через час поднимаем крышку, к этому времени вода вся выкипела, рис хорошо пропарился, плов поднялся.
Выключить огонь, перемешать плов, подняв мясо снизу.
Если готовите для гостей, подавайте горячий плов на большом блюде: сначала положите рис с морковью, а сверху кусочки мяса и зубчики запеченного чеснока.Красиво, аппетитно и эффектно.

Плов – очень древнее блюдо, которое готовят во многих странах уже несколько столетий. В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии его научились готовить с мясом. Все рецепты объединяет одно – блюдо всегда сочетает рис с зирваком (мясом, рыбой, сухофруктами, специями). В нашей стране наиболее распространен зирвак, состоящий из свинины или баранины, лука, моркови, тмина и красного перца. Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

кулинарные секреты
Чтобы сделать рис рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает не каждая даже опытная хозяйка:
Не нужно натирать морковь теркой.Нарезать его соломкой лучше тонкими ломтиками – чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, которые указаны в рецепте. Если моркови будет много, рис не получится рассыпчатым.
Выберите правильное зерно. Лучшим вариантом считается рис продолговатой формы. Круглозерный сорт тоже подойдет, но не должен содержать крахмалистую пыль. Чем он меньше, тем более рассыпчатым будет плов – это один из главных секретов приготовления.
Перед варкой нужно замочить рисовую крупу в подсоленной воде – желательно горячей, но не использовать кипяток. Это не даст рису развариться, то есть получится не просто каша, а настоящий плов!

Как готовят плов профессионалы?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов так, чтобы рис получился рассыпчатым. Настоящий повар способен сделать любой рис рассыпчатым – круглым и длинным. При этом рекомендуют использовать паровую, так как она лучше втягивает мясной бульон и получается наиболее ароматной.

Особое внимание следует уделить промывке крупы — слить воду не менее 8-10 раз. Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он хорошенько промок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попала лишняя жидкость.

Рис необходимо пропарить, но не обязательно использовать для этого пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном надо поставить минимальный, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно накрыть посуду крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости добавить кипяченую воду. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно обычным одеялом). Наши предки использовали эту хитрость, которая придавала блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт.Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

рис пропаренный длинный — 500-600 г;
курица (лучше использовать бедра) — 600 г;
— 200 г;
лук репчатый – 250 г;
— 50 мл;
свежая зелень;
специй для плова.

Морковь очистить и нарезать соломкой, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нарежьте лук, добавьте к моркови, перцу и соли. Все это обжарить до золотистой корочки на масле.

Разрежьте бедра, порубив на куски и удалив кости с кожей. Мясо обжарить до румяной корочки несколько минут, а затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Рис залить холодной водой, подождать 20-30 минут и тщательно промыть от белого налета. Лук с морковью и курицей выложить в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху положить рис. Придавите лопаткой и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Залить все это кипятком так, чтобы он покрыл рис на сантиметр.Варить без крышки около 10 минут, затем проткнуть несколько дырочек, чтобы через них испарялась влага, и тушить еще несколько минут. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 20 минут – вода за это время должна испариться. Выключите огонь и укутайте казан или кастрюлю чем-нибудь, оставив на час-полтора.

Плов из свинины на сковороде

Теперь разберемся, как приготовить плов из свинины на сковороде пошагово. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке. Вам понадобятся следующие компоненты:

300 г свинины;
стакан пропаренного риса;
одна средняя морковь;
пара лампочек;
50-60 мл растительного масла;
приправа для плова;
соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут. в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с маслом на огне и отправляем в нее мясо.Обжарить его 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

К мясу добавляются нарезанные, но не слишком мелко, морковь и лук. Солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. Уменьшите огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Всыпьте весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его поверх зирвака. Тонкой струйкой наливайте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не больше. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне, не открывая крышки.

Рис для плова

Рис – Плов

Идеальный рецепт плова из риса с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Индийский рис – Плов

Идеальный рецепт индийского плова из риса с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кастрюля для риса для плова

Идеальный рецепт плова из риса на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Плов с турецкой рисовой лапшой

Идеальный рецепт плова с рисовой лапшой по-турецки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Плов

Идеальный рецепт плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Плов «Чистый» (Рассыпчатый плов со свининой)

Если вы не «дружите» с рисом, и у вас никогда не получается рассыпчатый плов, то по этому рецепту вы точно приготовите вкуснейший рассыпчатый плов! Порция: 4 Ингредиенты Рис длиннозерный пропаренный – 1 стакан Жирная свинина – 500 г Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый…

Куриный плов

Рецепт плова довольно простой, это скорее вариация на тему плова. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из симпа Приготовление: 45 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Курица (потрошеная) – 360 г Вода или бульон – 450 мл Рис – 200 г Масло сливочное – 70 г Лук репчатый –…

Быстрый плов

Сегодня мы будем готовить ПЛОВ быстро – не обычным способом, а очень быстро, на сковороде.Приготовление: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Рис – 350 г Мясо (свинина) – 350 г Морковь – 2-3 шт. Лук репчатый средний – 2 шт. Помидор (по желанию) – 30 мл Чеснок – 2 зубчика Овощи…

Праздничный плов

Решили устроить себе вечеринку живота и вам рекомендую. Это вкусный рецепт плова. Честно:) Приготовление: 1 час 30 минут Порций: 8 Ингредиенты Продукты для рецепта перед вами. Вымойте и обсушите мясо.Нарезать мясо на…

Булгур Плов

Идеальный рецепт плова из булгура с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тавук Плов

Рецепт идеального плова тавук с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Турецкий плов

Идеальный рецепт турецкого плова с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Узбекский плов

Рецепт идеального узбекского плова с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Плов Дома

Многие любят плов, но готовят его все по-своему. Плов родом из Азии, поэтому для его приготовления традиционно используется баранина. Но у меня дома это мясо не очень популярно, поэтому я готовлю плов из свинины. Конечно, плов, приготовленный на плите, бывает разным…

Плов по-казахски

Плов по-казахски имеет одну отличительную особенность – помимо классических ингредиентов, таких как рис и мясо, в него добавляют сушеные яблоки и/или абрикосы, вместо которых можно использовать курагу. Плов получается очень вкусным, ярким, рассыпчатым и ароматным…

Плов по-узбекски

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов. Курдючного сала не было, я заменила его растительным маслом.В общем старался соответствовать. Не судите строго. Ну очень вкусный плов получился! Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Баранина или говядина – 1 кг Рис – 1 …

Плов с говядиной

Ароматный, сочный и рассыпчатый плов с говядиной подойдет практически для любого случая. Существуют различные варианты приготовления плова, предлагаю вам один из многих, что готовят в нашей семье. Приготовление: 2 часа Порция: 10 Ингредиенты Говядина – 1 кг Рис (пропаренный)…

Плов с говядиной

Необычный рецепт приготовления плова с говядиной. В этом рецепте рис готовится отдельно. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Рис – 3 стакана Говяжья вырезка – 1 кг Лук репчатый – 4-5 шт. морковь крупная – 2 шт. Гвоздика молотая – на кончике ножа (по вкусу) Гвоздика молотая

Плов с курицей

Очень люблю плов. Этим вкусным и простым рецептом поделился мой друг из Таджикистана, и теперь я готовлю плов только так, как он мне сказал.Приготовление: 35 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Рис – 400 г Курица – 2 ножки Средняя морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 головка Чеснок –…

Рецепт плова из дикого риса Instant Pot®

Это отличный гарнир на ужин и одно из моих любимых блюд на обед. Мы любим использовать мультиварку для быстрого и легкого приготовления еды.

Серьезно, если вы еще не успели сесть на фургон с несколькими котлами, вам нужно прыгнуть.

Приготовление этого восхитительного плова из дикого риса занимает несколько минут, но как только он окажется в мультиварке, вы можете уйти и заняться любой другой задачей, которую необходимо выполнять каждый вечер.

Рецепт плова из дикого риса Instant Pot®

Время подготовки: 20 минут
Активное время приготовления: 20 минут (+ время на прессование + 10 минут естественного высвобождения)
Количество порций: 4
Weight Watchers Freestyle Баллы: 6

Instant Pot® Плов из дикого риса Ингредиенты:

1 т. оливкового масла холодного отжима
2 большие моркови, мелко натертые
½ красной луковицы среднего размера, нарезанные мелкими кубиками
2 больших стебля сельдерея, мелко нарезанные
8 унций. маленькие грибы портобелло, нарезанные
2-3 зубчика чеснока, измельченные
Морская соль и черный перец по вкусу
1 гр. смесь дикого риса, хорошо промытая
2 c. куриный или овощной бульон
1 T. свежие листья розмарина, нарезанные
2 T. свежая петрушка, нарезанные, разделенные
1/3 c. миндаль, поджаренный

Плов из дикого риса Instant Pot® Рецепт:

Добавьте оливковое масло в Instant Pot® и выберите функцию Sauté. Установите на высокий уровень, и когда на дисплее появится сообщение «горячий», добавьте морковь, красный лук, сельдерей, грибы портобелло и измельченный чеснок. Приправьте солью и черным перцем по вкусу и готовьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими, а грибы не начнут выделять жидкость, примерно 5 минут.Выключите устройство.

Добавьте дикий рис, бульон и свежий розмарин и перемешайте. Приправьте дополнительной солью и черным перцем, если хотите.

Добавьте крышку и установите клапан давления в положение «герметичность». Выберите вариант приготовления «Вручную» на максимальной мощности и установите время приготовления на 15 минут.

По завершении приготовления дайте давлению сбросить естественным образом в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте остаточное давление. Выключите устройство и дайте постоять еще 5 минут.

Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой, добавляя по одной столовой ложке свежей петрушки и поджаренного миндаля. Подавайте сразу же, посыпав сверху оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

10 идей для фристайл-ужина для тех, кто следит за фигурой: 6 баллов или меньше!

Мы любим этот острый рецепт тако с черной фасолью, особенно в вечерние часы 🙂

Продолжить чтение

Эй, я понял, в некоторые дни у тебя просто заканчиваются очки.Тем не менее, вы все равно можете отлично поесть с этим куриным супом фахита в мультиварке ZERO point!

Продолжить чтение

Два синих очка WW за этот вкусный рецепт курицы с чесноком.

Продолжить чтение

Только ОДНА синяя точка WW за ТРИ фрикадельки! Лучшее использование баллов 🙂

Продолжить чтение

4 WW Blue Points за рецепт вкусных свиных отбивных по-кубински.

Продолжить чтение

Базовый рецепт стоит всего 2 очка, поэтому вы можете потратиться на авокадо и сметану.

Продолжить чтение

Серьезно… в эти 6 пунктов вложено столько вкуса.

Продолжить чтение

Полный обед всего за 4 синих очка WW. Должен любить это!

Продолжить чтение

Запеканка для пиццы для низких точек? Лучше поверь.Порция из 1 чашки — это всего 3 очка!

Продолжить чтение

Потому что в некоторые ночи вы просто жаждете лазаньи, и вы можете наслаждаться ею с этим облегченным рецептом. Всего 6 синих очков WW.

Продолжить чтение

Рис быстрого приготовления с чесноком и маслом

Чесночное масло, пармезан, рис — это быстрый гарнир на будний день, который понравится всей семье! Этот чесночный рис, приготовленный в Instant Pot, отлично подходит для приготовления еды.Нет скороварки? Вы также найдете инструкции для плиты в рецепте.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рис — одна из тех гарниров, которые подходят практически ко всему. Это доступно, сытно и любимо даже самыми привередливыми членами семьи. Это как рисовая версия сырного чесночного хлеба.

Но вам не нужно обращаться к этому теплу и подавать пакеты из продуктового магазина, чтобы приготовить вкусный ароматный рис.Я понял тебя, бу.

В идеальном мире я бы подал гарнир из этого чесночного риса со свиными отбивными во фритюрнице с луком по-французски, жареным цыпленком в палео, брюссельской капустой во фритюрнице, говядиной с соусом быстрого приготовления, брокколи, приготовленной на пару, или жареной замороженной брокколи. А для моих друзей-вегетарианцев попробуйте этот Tempeh Bolognese от Hey Nutrition Lady.

Вареные злаки являются одним из основных продуктов нашей морозильной камеры, поэтому, если вы готовите партию этого риса во время простого приготовления здоровой пищи, удвойте рецепт и заморозьте половину.

Поговорим о сыре? Если ваш бюджет позволяет, я призываю вас пойти на настоящие вещи. Но… если все, что у вас есть, это одна из тех зеленых банок в холодильнике, это тоже сработает.

Если вы хотите сделать это без молочных продуктов, используйте оливковое масло (или ваше любимое веганское масло) и 1 столовую ложку сухих пищевых дрожжей.

Чеснок в этом рисе довольно заметен, поэтому, если вам нужно что-то более тонкое, либо уменьшите количество чеснока, либо используйте жареный чеснок. У меня всегда есть немного жареного чеснока быстрого приготовления или жареного чеснока во фритюрнице, висящего вокруг моего морозильника.

Делать это после праздников? Используйте бульон из индюшатины вместо курицы.

Если вы новичок в Instant Pot, ознакомьтесь с этой публикацией в рецептах Instant Pot для начинающих. Он проведет вас через все советы и приемы, которые вам понадобятся, а также общую терминологию приготовления под давлением, которую вам нужно знать.

Профессиональные советы/примечания к рецептам

Хотите вегетарианскую версию? Добавьте свой любимый овощной бульон.
Не хватает времени, чтобы приготовить костный бульон? Ознакомьтесь с этим руководством о том, где купить костный бульон.
Нравится ваш рис с пармезаном более сырный? Посыпьте готовый рис дополнительным количеством пармезана.
Чтобы сделать чесночный рис еще более сливочным, добавляйте молоко или сливки в готовый рис по 1 столовой ложке за раз, перемешивая при каждом добавлении, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Если вам нужно приготовить это на плите, смешайте все ингредиенты, кроме пармезана, в кастрюле. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут под крышкой.
Я не промываю рис заранее ~~потому что мне лень~~ , но если вы решите промыть, время приготовления и размеры останутся прежними.
Если у вас есть лишние 5 минут, перед приготовлением обжарьте рис с маслом в мультиварке. Он добавляет удивительный слой вкуса.

Совет по устойчивому развитию

Если ваш бюджет позволяет, купите органический рис оптом. Мы покупаем наши в Costco или через Azure Standard. В органическом рисе используется меньше химикатов (или не используются никакие химикаты), что делает его лучше для вас и работников, которые его выращивают.

Хотите хранить немного в морозильной камере для быстрых обедов в будние дни? Используйте многоразовые силиконовые пакеты для заморозки как часть безотходного хранения продуктов.

Более простые рецепты гарниров

Рис быстрого приготовления с чесноком и маслом

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 6 минут

Время повышения давления 7 минут

Общее время 18 минут

Чесночный рис с пармезаном — это быстрое вечернее блюдо, которое понравится всей семье. Этот чесночный рис, приготовленный в Instant Pot, отлично подходит для приготовления еды.

Порции: 6

Курс: Гарнир

Кухня: Фьюжн

Ключевое слово: Рис с чесноком, Ризотто быстрого приготовления, Рис с пармезаном

калорий: 212. 94 ккал

Автор: Сара Кук — Устойчивые повара

Установите Instant Pot в режим «пассировать», чтобы масло растопилось (это займет около 1-2 минут). После растапливания включите Instant Pot в положение «выкл./подогрев».
Добавьте рис, бульон, чеснок и сушеную петрушку. Размешать.
Закройте крышку и установите ручку выпуска пара (клапан сверху) в положение «Запечатывание». Нажмите «Вручную»> «Высокое давление»> «6 минут». Это займет 2-4 минуты, чтобы подняться до давления.
Когда рис приготовится, мультиварка подаст звуковой сигнал и переключится в режим «подогрев».Затем используйте кухонное полотенце и переведите переключатель в положение «вентиляция». Для сброса давления потребуется около 2-4 минут.
Осторожно откройте крышку, добавьте пармезан и перемешайте.

Используйте 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки вместо сушеной
Используйте 1,5 чайной ложки чесночного порошка вместо свежей Если вы используете быстрорастворимый рис, уменьшите время приготовления до 4 минут в Instant Pot.

Если вам нужно приготовить это на плите, смешайте все ингредиенты, кроме пармезана, в кастрюле. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут под крышкой. В этом рецепте я использовала длиннозернистый рис Жасмин. Если вы предпочитаете коричневый рис, увеличьте время приготовления в Instant Pot до 22 минут и подождите 10 минут для естественного выделения. Я бы также рекомендовал увеличить бульон на 1/4 стакана.

Пищевая ценность

Рис быстрого приготовления с чесноком и маслом

Количество на порцию (0,5 стакана)

Калорий 212,94 Калории от жира 58

% Дневная стоимость*

Жир 6.39G 10%

Насыщенный жир 3.94 г

25%

5 16.18 мг 5%

натрия 392.33 мг 17%

Калий

5 53.29 мг 2%

углеводов 34. 43G 11%

волокна 0,54 г 2%

сахар 0.75 г 9083

сахар 0.75 г 1%

белок 3,68 г 7%

Витамин А 354.8у 7%

0,47 мг 1%

9084 4%

Железо 0.33 мг 2%

* Процент ежедневных ценностей основаны на 2000 калорийность диеты.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 5 ноября 2019 г .; Обновлено 28 декабря 2021 г.

Категории: Рецепты без глютена, Рецепты быстрого приготовления, Самые популярные посты, Рецепты гарниров, Вегетарианские рецепты, Рецепты для людей, следящих за фигурой Ингредиенты: Масло, Куриный бульон, Чеснок, Пармезан, Петрушка, Рис .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Как приготовить плов со свининой на сковороде с фото пошагово: Рассыпчатый плов со свининой в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

как приготовить по классическому рецепту

Плов на СКОВОРОДЕ со свининой.

И начинаем готовить плов из свинины на сковороде

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт с фото

Как приготовить плов со свининой

Готовим плов в домашних условиях

Плов в мультиварке

Рецепт плова из свинины в казане на огне

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт.

Рецепт плова из свинины на сковороде

Узбекский плов на сковороде.

Как правильно подавать плов по-узбекски из свинины

Плов на сковороде из свинины с томатной пастой. Рецепт плова с томатной пастой

Рецепт № 1

Рецепт № 2

Перечень необходимых ингредиентов

Какие продукты нужны

Плюсы и минусы такого способа

Видео: «Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в сковороде»

Пошаговая инструкция

Приготовление вкусного плова из свинины пошаговый рецепт. Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Базовые основы приготовления плова, которые понадобятся нам

Какую часть свиной туши (отруб) лучше брать для плова?

Как выбрать рис для плова?

Что такое зирвак?

Какая посуда подходит для приготовления плова?

Какие специи нужны?

Плов со свининой на сковороде — рецепт с фото

Ингредиенты:

Как приготовить плов со свининой

Рецепт плова со свининой в казане

Состав продуктов:

Как готовить плов со свининой

Подготовка к приготовлению

Классический рассыпчатый плов из свинины в сковороде

Традиционный плов в кастрюле

Вкусный рецепт в казане

Как готовить в мультиварке

Домашний плов из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов из свинины

Вкусный плов из свинины готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный плов -пошаговый рецепт с фото

Плов на сковороде со свининой

Плов с индейкой — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Плов из круглозерного риса. Плов из круглого риса на свинине с чесноком Как приготовить плов из круглого риса

Кулинария:

Плов

Ризотто

Харчо

Роллы и суши

Долма и голуби

Рагу

Ингредиенты на 8 порций

пошагово

кулинарные секреты

Как готовят плов профессионалы?

Рецепт плова с курицей

Плов из свинины на сковороде

Рис для плова

Рецепт плова из дикого риса Instant Pot®

Рецепт плова из дикого риса Instant Pot®

Instant Pot® Плов из дикого риса Ингредиенты:

Плов из дикого риса Instant Pot® Рецепт:

10 идей для фристайл-ужина для тех, кто следит за фигурой: 6 баллов или меньше!

Рис быстрого приготовления с чесноком и маслом

Профессиональные советы/примечания к рецептам

Совет по устойчивому развитию

Более простые рецепты гарниров

Рис быстрого приготовления с чесноком и маслом

Купить этот пост:

Добавить комментарий Отменить ответ