Как приготовить жареные баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами: Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро рецепт с фото пошагово и видео

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт приготовления на сковороде

Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.

Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.

Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.

 

Как правильно пожарить

Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.

Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.

Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.

Порция: 2

25 мин

125 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:

• баклажаны свежие – 2 шт.;
• помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное;
• сметана – 2-3 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком

1. Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
2. Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
3. С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
4. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
7. В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
8. Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.

Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

В детстве моим самым любимым блюдом были жареные баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде, и побольше чеснока туда! Только баклажаны мы называли синенькими или синие. Мама сначала замачивала баклажаны в воде с солью, чтобы вышла горечь, потом жарила на большом количестве масла, а затем выкладывала слоями: кружочки синеньких, майонез, чеснок и кольца помидоров. Это было очень вкусно, но и очень жирно. До сих пор люблю это летнее блюдо, только готовлю менее калорийным.

Для всех, кто тоже хочет вспомнить лето и детство, хочу поделиться этим простым рецептом.

Всем, кто любит такое сочетание ингредиентов, советую сделать заготовку на холодное время года — баклажаны с помидорами и чесноком на зиму в банках.

 

Жареные баклажаны с помидорами на сковороде

Нам подойдут любые баклажаны. Если вы знаете, что какой-то сорт синих не горчит, то вам не надо будет вымачивать овощи в соленой воде. В другом случае замочите баклажаны нарезанные тонкими полосками (вдоль овоща) в очень соленой воде на 7-10 мин. А после этого времени слейте воду и аккуратно отожмите синие полотенцем.

Налейте растительное масло на сковороду. Когда оно разогреется — выложите баклажаны. Поджарьте до румяной корочки, присолите.

Выложите на тарелку слой жареных баклажанов, а сверху чеснок.

Потом соль (если овощи не напитались солью, когда мы их замачивали) и черный перец. Сверху положите колечки помидоров.

Потом снова баклажаны, чеснок, соль, перец и помидоры.

А теперь жареные баклажаны с помидорами и чесноком нужно поставить в холодильник на 1-2 часа. Овощи дадут сок и пропитаются ароматом чеснока, маслом, солью и перчиком. Получится такая себе закуска или салат. Хотя и в горячем виде обалденно вкусно!

Никакого майонеза не нужно! Не жирно, просто замечательно. Если же захочется добавить майонез, то просто смешайте с овощами после того, как они остынут.

Приятного аппетита! Рецепт от подписчицы Nastia Us.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Лето — сезон, когда овощи становятся вкуснее котлет. Сегодня будем готовить на сковороде жареные с чесноком баклажаны. Одним рецептом не обойдемся, поскольку в разных странах, в том числе и у нас, имеется велико множество закусок из вкусного овоща. Если говорить о популярности синеньких в мировой кухне, то придется перечислить почти все континенты на планете, но назвать лучшие рецепты практически невозможно. Закуски из баклажанов — поистине деликатес, без которого трудно представить застолье, особенно в сезон, летом. Они насытят в обед и ужин, или между ними, когда хочется слегка перекусить.

Их используют как самостоятельное блюдо, или как часть другого, более сложно. И это всегда вкусно, это потрясающе вкусно, друзья! Синенькие жарят пластинами, кружочками, кубиками, закручивают рулетиком. Помимо чеснока, баклажаны готовят с помидорами, сыром, болгарским перцем, луком и морковью. Приветствуется обилие зелени и приправ. Предлагаю вам лучшие рецепты жареных баклажанов.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Бывает так, что простое по ингредиентам блюдо становится самым любимым в семье. Всего 2 овоща, да плюс укроп, а оторваться невозможно.

Возьмите:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Укроп – небольшой пучок.
• Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, нарежьте баклажаны кружками толщиной в сантиметр, не более. Не удивляйтесь, что кожица с синеньких очищена не полностью. Считается, что подготовленные таким образом заготовки при жарке лучше держат форму.

Сложите нарезку в дуршлаг, установите его на тарелку. Посолите, перемешайте руками. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Жидкость станет свободно стекать вниз, и вам не придется тратить время на сушку кружочков.

После выложите заготовки на бумажное полотенце, чуть промокните – овощ можно жарить.

Налейте на сковороду щедрую порцию масла, чтобы оно полностью покрыло донышко. Хорошо раскалите его. выложите кружочки. Жарьте с нижней стороны до легкой румяности.

Переверните, продолжайте обжаривать, пока вторая сторона не станет поджаристой.

Переложите кружки на блюдо, сверху посыпьте раздавленным прессом чесноком и рубленым укропом.

Поскольку на одну сковороду все подготовленные кружки не поместятся, жарьте в несколько подходов. Следующий слой жареных баклажанов укладывайте сверху первой порции. И вновь посыпается чесноком и зеленью.

Наиболее вкусным, овощ станет, если хорошо пропитается приправами. Советую подержать закуску хотя бы с полчаса, а затем подавать. Но если невтерпеж – угощайтесь сразу.

Вкусные баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Еще один наипростейший способ угоститься великолепной закуской, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Синенькие – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 шт.
• Масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Покрошите синенькие кубиками, но не слишком мелкими.

Сложите в миску, присолите. Спустя некоторое время слейте выделенный сок.

Измельчите чесночные дольки.

Нарежьте кусочками помидоры.

Прогрейте на сковородке масло, выложите баклажаны. На сильном огне обжарьте нарезку в течение 2-3 минут, часто помешивая. Затем сбавьте мощность до умеренной, прикройте сковородку крышкой. Потушите минут пять.

Добавьте томаты, подсолите, сдобрите перцем, перемешайте. Жарьте сначала без крышки, через 2-3 минуты накройте. Продолжайте тушить минут 10-15. За это время несколько раз перемешайте содержимое.

Заложите чеснок, размешайте. готовьте еще 5 минут, затем выключите конфорку.

А это вкусный итог наших хлопот.

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом и зеленью

Закусок с подобным составом множество, я предлагаю сделать греческий вариант.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг.
• Зеленый лук – 40 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мука – 20 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Шпинат – 40 гр.
• Петрушка – 30 гр.
• Укроп – веточка.
• Болгарский перец.
• Листья салата – 40 гр.
• Соль, перец – по ¼ маленькой ложки.
• Майонез – 80 гр.

Готовим:

1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной в 1 сантиметр. Запанируйте мукой, обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.
2. Приготовьте начинку. Измельчите мелко лук, шпинат, листья салата, укроп с петрушкой.
3. Помидоры и перец покрошите мелкими кубиками.
4. Выложите на отдельную сковороду, слегка обжарьте.
5. В небольшой плошке смешайте майонез с раздавленным с пюре чесноком.
6. Промажьте майонезным соусом кружочки, сверху разложите начинку.

Как пожарить баклажаны с чесноком и сыром (рулетики)

Очень просто, невероятно быстро и потрясающе вкусно! Закуска вызывает только такие эмоции. Хороша на праздничный стол, украсив его своим видом.

Потребуется:

• Баклажаны – 400 гр.
• Сыр – 180 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Зубчики чеснока – 15 гр.
• Майонез – 60 гр.
• Масло, соль.

Как пожарить:

1. Нарежьте баклажаны полосками вдоль по длине. Посолите нарезку, подержите 20 минут. после ополосните, чтобы ушла горечь. Обязательно просушите бумажной салфеткой.
2. Обжарьте в масле по 2-3 минутки с каждой из сторон на полном огне. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
3. Нарежьте томаты полукольцами. Превратите дольки чеснока в пюре. Потрите твердый сыр мелкой крошкой.
4. Выложите в плошку майонезный соус, добавьте чеснок с сыром, старательно перемешайте.
5. Щедро смажьте пластины баклажана соусом. Сверху уложите помидор.
6. Заверните пластину рулетом, закрепите зубочисткой. Отправьте закуску на полку холодильника примерно на час.

Как быстро приготовить закуску из баклажанов «Тещин язык»

Блюдо готовится на скорую руку, буквально за считанные минутки. Получается нарядной, яркой, и невероятно аппетитной.

Необходимо:

• Баклажан.
• Помидоры – 2 шт.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Майонез – 2 ложки.
• Яйцо.
• Мука – горсть.
• Масло, соль.

Приготовление:

Нарежьте синенькие кружочками.

Аналогично настрогайте помидоры.

Потрите зубки чеснока на мелкой терке, добавьте в майонез.

В отдельной плошке разболтайте яйцо.

Насыпьте на тарелку муку. Обваляйте заготовки баклажанов.

Обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.

Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира.

Промажьте каждый кружок чесночным майонезом.

Украсьте колесиками томатов.

Рецепт рулетиков из жареных баклажанов (видео)

О приготовлении рулетиков я уже рассказывала, приглашаю на вкусные рецепты. Здесь предлагаю посмотреть видео с еще один вариантом аппетитной закуски.

Баклажаны в кляре

Если готовить их без масла, на сухой сковороде, закуска напоминает хрустящие чипсы.

Берем:

• Синенькие – парочка.
• Яйца – столько же.
• Чеснок – 6-8 шт.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молоко – 5-6 ложек.
• Приправы – по вкусу.

Как пожарить:

1. Вымочите баклажаны от горечи, чуть подсолив и подержав до выделения сока. Ополосните.
2. Приготовьте кляр, смешав взбитые отдельно яйца с молоком и перетертым в пюре чесноком. Парочку зубков оставьте для соуса.
3. Обмакните заготовки овоща в кляр, пожарьте в раскаленном масле до готовности.
4. Раздавите оставшиеся дольки чеснока, отправьте в майонез, перемешайте. Смажьте жареные кружки соусом и подавайте.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – лучший рецепт

Представить грузинскую кухню без жареных баклажанов невозможно. Острое пикантное блюдо способно свести с ума. Предлагаю вам легкую версию закуски.

Понадобится:

• Баклажаны – 1 кг.
• Грецкие орехи – стакан.
• Хмели-сунели – чайная ложка.
• Острый красный перец – ½ чайной ложки.
• Кинза, укроп, базилик – пучок.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кориандр – 1-2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

1. Нарежьте синенькие ровными продольными пластинами толщиной 0,5-0,7 см. Присолите пластины, подержите с полчаса, затем ополосните.
2. Быстро обжарьте на сковороде, затем удалите лишний жир, а с ним и калории, выложив на салфетку.
3. Измельчите блендером грецкие орехи, всю зелень, чеснок. Добавьте в начинку приправу хмели, острый перец, кориандр, соль. Если начинка получится недостаточно вязкой, плесните пару ложек воды или винного уксуса. В самой Грузии в начинку кладут домашний творог или мягкий сыр.
4. Выложите порцию начинки на язычок баклажана. Заверните в рулет. Украсьте зеленью и зовите родных.

Салат из жареных синеньких

Это теплый салат, очень вкусный – для летнего меню самое то! Если считаете калории, то не добавляйте масла в салат, достаточно обжаренных овощей. Вместо майонеза, кушанье делается с уксусом, поэтому получается остреньким.

• Синенькие – 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Оливки – 150 гр.
• Долька чеснока.
• Сахар – ½ чайной ложки.
• Кинза – небольшой пучок.
• Белый винный уксус – столовая ложка.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Вымочите синенькие от горечи, предварительно нарезав овощ толстыми кубиками.
2. Затем обжарьте их в небольшом количестве масла.
3. Очистите сладкий перец от семенной части, нарежьте мякоть кубиками. Измельчите чеснок. Оливки поделите на половинки. Порубите кинзу.
4. Сложите в салатник все перечисленные ингредиенты.
5. Соедините винный уксус с солью, сахаром, поперчите. Заправьте салат и хорошенько перемешайте.

Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-восточному

Восточная кухня полюбилась нам за необычное сочетание приправ. Держите рецепт жарки в соусе с медом.

Берем:

• Синенькие – 4 среднего размера.
• Чеснок – 3 зубка.
• Имбирь, корень – 3-4 см.
• Соевый соус – большая ложка.
• Мед – маленькая ложечка.
• Паприка, сушеный лук – 2 большие ложки (за неимением берите свежий лук).
• Кинза – пучок.
• Кунжут – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Жарим:

1. Срежьте с баклажанов кожуру, нарежьте кружочками или четвертинками. Залейте подсоленной водой. Подержите 20 минут, после слейте и отожмите.
2. Почистите имбирь, чеснок. Покрошите их очень мелко. Быстро обжарьте в прогретом масле (достаточно 2-3 минутки).
3. Добавьте нарезку синеньких, сделайте огонь на полную мощность. Жарьте, часто помешивая и поворачивая из стороны в сторону на протяжении 5-10 минут.
4. Затем выложите сушеные овощи.
5. Залейте соевый соус, мед, чуть присолите. Сбавьте огонь до минимума. Прожарьте еще 2-4 минутки.
6. Порубите кинзу, отправьте на сковороду. Спустя пару минут выключите плиту. При подаче сдобрите блюдо обжаренным кунжутом.

Острые баклажаны с соевым соусом (кубиками)

Еще один чудесный рецепт для любителей острых блюд. Очень быстро вы превратите баклажаны в пикантную закуску.

Понадобится:

• Синенькие – 2-3 шт.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Имбирь – кусочек в 1 см.
• Чеснок – 10 долек.
• Кукурузный крахмал – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соевый соус – 3-4 ложки.
• Соль, перец.

Как пожарить:

1. Нарежьте овощ кубиками среднего размера. Забросьте кубики в плошку с крахмалом, обваляйте со всех сторон. Сразу подсолите и поперчите нарезку.
2. Покрошите лук и корень имбиря (его лучше натереть). Раздавите прессом зубчики чеснока.
3. Налейте на сковородку пару ложек масла, выложите овощи. На среднем огне обжаривайте в течение 2-4 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
4. Переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Это снизит калорийность блюда.
5. Подлейте на сковороду остатки масла, выложите измельченные имбирь с чесноком. На умеренном огне готовьте 20-30 секунд, активно помешивая овощи.
6. Когда чеснок с имбирем раскроют свой аромат, добавьте кубики баклажанов.
7. Полейте содержимое соевым соусом, хорошенько размешайте. Прогрейте еще 1-2 минутки, выключите конфорку. Подавая на стол, украсьте закуску зеленым луком.

Видео-рецепт: баклажаны со сметаной на сковороде

Закончить с рецептами жареных синеньких невозможно. Их настолько много, что все перечислить не получится, даже если очень захотеть. Но блюдо со сметаной я не могла оставить без внимания. Держите отличный рецепт!

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде кружочками с майонезом

 

Готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую запросто можно подать даже к праздничному столу. Майонез можно использовать покупной или по желанию приготовить его самостоятельно. Идеально подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Также можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, брынзы или сливочного сыра. В этом случае закуска на праздничный стол из жареных баклажан с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. Для удобства лучше нанизать готовую закуску на шпажки или подавать порционно.

Ингредиенты:

• 1 баклажан среднего размера
• 2-3 помидора
• 100 мл очищенного подсолнечного масла
• 100 г майонеза
• 1 ч. л. крупной поваренной соли
• 2-3 зубчика чеснока
• черный молотый перец по вкусу
• несколько веточек укропа
• 50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами:

Баклажан помоем, обрежем хвостики. Кожуру очищать не будем, после тепловой обработки она станет мягкой. Порежем овощи кольцами толщиной в 1 сантиметр.

Переложим порезанный баклажан в глубокую тарелку и щедро посыплем солью. Оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них вышла горечь.

Затем промокнем кольца баклажана бумажным полотенцем.

Нагреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого оттенка.

Выложим баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовим соус. Зубчики чеснока почистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим их в пиалу с майонезом, приправим смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами получились острыми.

Перемешаем соус до однородности.

Теперь помоем и порежем кружками спелый помидор. Старайтесь делать кружки той же толщины, что и жареные баклажаны.

Начнем формировать закуску. На блюдо выложим остывшие кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их соусом.

 Сверху на баклажаны жареные с чесноком и майонезом выложим помидоры.

Немного смажем закуску соусом и украсим тертым твердым сыром. Добавим веточку укропа или другой зелени.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами и готовы! Приятного аппетита!

Баклажаны обжаренные с помидорами и чесноком

Баклажаны жаренные с чесноком и помидорами (расскажу, как приготовить)

Всем привет! Сегодня будем готовить жаренные баклажаны с чесноком и помидорами. Покажу несколько вкусных рецептов, которые люблю больше всего. Прежде всего, это отличная закуска на каждый день, и конечно же любой праздничный стол можно украсить жаренными баклажанами с помидорами.

Кстати! Их можно не только жарить на сковороде, но и запечь с помидорами в духовке, под сырной шапкой. Рецепты в духовке, рассмотрим в следующих выпусках. А сейчас, приготовьте сковороду, и запаситесь растительным маслом. Масла понадобится много, так как этот овощ, любит его впитать.

Итак. Предлагаю несколько рецептов, которые не только быстры в приготовлении, но и невероятно вкусны. Правильное сочетание ингредиентов — секрет успеха. Отличные союзники баклажанов — сыр, чеснок и помидоры. Именно, с этими ингредиентами и будем готовить.

Если у вас свои секреты и рецепты приготовления этого овоща, которые завоевали любовь ваших близких, то делитесь ими с нами. Ваш опыт очень ценен для нас и полезен для других читателей.

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране. Несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой.

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

1. 3 крепких спелых баклажана;
2. 4 зубья чеснока;
3. 5-6 средних томатов;
4. 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
5. 200-300 грамм майонеза;
6. растительное масло;
7. соль.

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи.

Каждое приготовление пищи начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

С баклажан срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые баклажаны имеет горчинку. От сорта это никак не зависит. Горечь при употреблении в пищу этого овоща говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус.

Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого.

Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

Попробуйте! Вам обязательно захочется повторить такую трапезу!

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром

Если вы не любите баклажаны, значит вы никогда не пробовали это блюдо. При наличии самых доступных и полезных продуктов, оно готовится очень быстро, а получается очень вкусным. Запекание в духовке делает его отличным вариантом для обеда людям, придерживающимся правильного питания.

Необходимые ингредиенты:

1. 3  средних и ровных баклажана;
2. 3 средних помидора;
3. 3 дольки чеснока;
4. 200 грамм сыра Голландский;
5. соль и перец по вкусу (по желанию)

Если вы придерживаетесь диеты, то соль и перец можно не добавлять. Расплавленный сыр придаст немного солености.

Овощи промыть. Баклажаны нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножку. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, кружочки поместите в глубокую миску и посыпьте солью. Через полчаса слейте жидкость и, если вы собираетесь готовить без соли, промойте их водой.

Томаты так же как и баклажаны порезать кружками.

Сыр протрите на мелкой насадке терки. Чеснок часть порубите или продавите через пресс. Приготовьте форму для запекания. Это может быть широкая сковорода или противень. Немного смажьте маслом и разложите кружочки. На каждый из них распределите немного чеснока.

Накроют эту композицию помидоры. По желанию, можно посолить и приправить. Лучше, если диаметр баклажана и томата будут одинаковыми, или хотя бы примерно совпадать.

Тертым сыром сделать пикантные пышные шапочки каждой порции. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда противень на 30-40 минут. Блюдо готовится быстро, главное следите, чтоб сыр не подгорел. Иначе вместо тянущегося сырного слоя вы получите жесткую корочку.

Уже через несколько минут по квартире разнесется этот неповторимый запах чеснока, баклажана и горячего сыра. Через полчаса можно доставать блюдо и немедленно подавать к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Быстрый и вкуснейший рецепт лодочек из баклажан с творогом, сыром и чесноком украсит не только семейный ужин, но и займет почетное место во главе праздничного стола. Изумительное сочетание ингредиентов завоюет ваши желудки, а быстроту приготовления оценит любая хозяйка.

Приготовьте такие ингредиенты:

1. 4-5 баклажанов;
2. 300 г сыра;
3. 1 яйцо;
4. 250 г среднежирного творога;
5. 3 зубчика чеснока;
6. немного молодой зелени;
7. соль и перец.

Баклажанчики хорошо промыть и поделить на две части вдоль. Плодоножку при этом сохранить, не удалять. Она нам пригодится.

Проварить овощи в соленой воде 15 минут и вынуть из кастрюли. Пока они остывают, начните подготовку других ингредиентов. Чеснок и молодую зелень порубить. Сыр пропустить через крупную терку.

К творогу добавить сырок, чеснок, зелень и разбить яйцо. Всю массу тщательно вымешать. Это будет начинка для наших лодочек.

Ложкой удалить мякоть из баклажана, аккуратно, не повредив стенок овоща. Большую часть семян из мякоти убрать, а оставшееся количество мякоти размять вилкой и соединить с творожной массой. Лист для запекания выстелить пергаментом и положить лодочки. Заполнить каждую творожно-сырной массой.

Сверху можно дополнительно сделать сырную шапочку. Если у вас закончился сыр, то ничего страшного, если вы отправите баклажаны в духовку просто с начинкой. Печь разогреть до 180 градусов и поставить туда блюдо на 30-40 минут.

Накрывайте на стол. Вкуснейшие лодочки из баклажана готовы к дегустации. Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Это блюдо мы позаимствовали у грузинских кулинаров. Оно сразу полюбилось и прижилось в нашей стране. Сочетания баклажана, чесночка и ореха удивительно гармоничное. Лакомство хорошо как в горячем виде, так и в охлажденном. А доступность ингредиентов и простота приготовления сподвигает тех, кто однажды попробовал эти баклажаны, готовить их еще и еще.

Мы рассмотрим вариант такой комбинации в виде рулетиков. Это очень вкусно и удобно.

Ингредиенты:

1. 0,5 килограмм баклажанов;
2. 200 грамм грецкого ореха;
3. небольшой пучок свежей кинзы;
4.  4 дольки очищенного чеснока;
5. 2 чайной ложки хмели-сунели;
6. 1 чайная ложка сухой измельченной кинзы;
7. 150 грамм майонеза;
8. 3 столовых ложки винного уксуса.

Баклажаны помыть, отрезать хвостик и нарезать на полоски вдоль, шириной не более 3-5 миллиметра, натереть солью и оставить на полчаса до выделения жидкости. Она прогонит горечь.

Полоски подсушить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на масле. После этого они станут мягкими и будут легко сворачиваться в рулет. Главное не порвать их во время перекладывания и заворачивания. Готовые пласты убрать на бумажное полотенце, для стечения лишнего масла. Тем временем, начните готовить начинку.

Грецкие орешки пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить к ним все приготовленные приправы, рубленную кинзу, пропущенный через пресс или мелкую терку чеснок. Присыпьте немного черного перца.

Теперь настала очередь отправляться в массу винного уксуса и майонеза. Все тщательно перемешать. Должна получится пастообразная консистенция. На вкус ореховая паста вкусная и ароматная.

На жареные пласты баклажан нанести пасту примерно наполовину длинны.

Полоску свернуть в рулет и красиво расставить их на подносе. Украсить можно на любой вкус. В данном случае, мы использовали зерна граната.

Пикантные рулетики по-грузински готовы. Получилось очень красиво. А вкус просто непередаваем. Попробуйте и убедитесь! Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан, фаршированных сыром и чесноком

Отличная, вкусная и простая закуска подойдет как для ежедневного питания, так и для больших торжеств. Готовить ее очень просто, а продукты, которые вам потребуются, стандартны для каждого холодильника.

Итак, чтобы приготовить это лакомство, вам понадобится:

1. 2-3 крупных и ровных баклажана;
2. 4 маленьких или средних томата;
3. 3 зубчика чеснока;
4. 200 грамм сыра;
5. 150-200 грамм майонеза.

Принцип приготовления прост — баклажаны жарим в виде слайсов, а из остальных ингредиентов делаем начинку. Затем всю массу наносим на овощи и сворачиваем рулет. Это очень просто, поэтому его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Рассмотрим этапы готовки более детально.

Баклажаны помыть и нарезать на пласты вдоль около 4 миллиметров. Сделать это можно специальным приспособлением, или же просто воспользоваться ножом.

Посыпать солью и оставить на полчасика. Это избавит баклажаны от горького привкуса. Затем слить воду и обжарить слайсы с двух сторон на масле до румянца.

Жарку можно заменить на запекание в духовке. Для этого разложите полоски на смазанный маслом противень и запекайте при 180 градусов 20 минут.

Пока остывают наши полоски, приступайте к приготовлению начинки. Для этого в майонезе смешать измельченный чеснок. Массу хорошенько размешать. Сыр натереть на терке. Его так же можно соединить с майонезом, а можно посыпать отдельно. Мы поступим, как во втором случае. Томаты порезать на 4 части.

На остывшие баклажаны намазать чесночно-майонезную смесь, на всю площадь пласта. Сверху посыпать сыром, немного отступая от краев. В верхний край поместить четверть томата.

Свернуть полосочки в рулеты и украсить по своему вкусу.

Вкусная и сочная закуска готова. Вы можете сразу подавать к столу или же поставить в холодильник до прихода гостей. Кушать их можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Мы рассмотрели несколько вариантов закусок с баклажанами. Они всегда придут на помощь хозяйкам, когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно. Быстрота приготовления дополняется пикантным вкусом, что делает такие блюда еще более востребованными на кухне.

Готовьте, творите и экспериментируйте. А результатами делитесь с нами. Всегда приятно поделиться своими успехами и позаимствовать добрый опыт. Приятного аппетита!

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами — рецепт с фото

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком — 5 вкусных рецептов жареных, тушеных баклажанов с сыром, майонезом с фото пошагово

Рецепты баклажанов жареных на сковороде с помидорами и чесноком настолько же вкусны, насколько и просты в исполнении. Поэтому готовят их летом очень часто и относят к повседневному меню. А для праздничного стола делают более изысканные пикантные баклажаны с овощами, майонезом, сыром или даже салат с жареными баклажанами.

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Вам предлагается рецепт быстрого и вкусного приготовления баклажанов на сковороде. Для жарки выбирайте только молодые овощи, которые не содержат семян. И важной особенностью жарки является нарезка баклажана (толщина не менее 1 см), чтобы овощи не впитывали много масла.

Время готовки – 30 мин.

Порции – 4 шт.

• Овощи хорошо промойте, удалите плодоножки и нашинкуйте на толстые кружки. Разведите в 1 л холодной воды 1 ст. л. соли и положите в нее нарезанные баклажаны на 1 час. За это время они пропитаются жидкостью и не будут впитывать много масла при жарке. По истечении этого времени все кусочки овоща отожмите и просушите салфетками.
• Чеснок очистите от шелухи и измельчите любым способом: ножом, на чесночнице или мелкой терке. Петрушку промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте вместе эти ингредиенты.
• Хорошо разогрейте на большом огне сковородку с растительным маслом. Затем на среднем огне обжарьте кусочки баклажана до румяной корочки. обжаривайте по 3–4 минуты на каждой стороне.
• Обжаренные баклажаны обязательно переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла. Затем переложите кусочки на блюдо и посыпьте их смесью петрушки с чесноком, чтобы при соприкосновении с горячими баклажанами приправы дали свой аромат.

Приятного аппетита!

Баклажаны тушеные на сковородке

В данном рецепте вам предлагается потушить синенькие на сковородке. Этот способ приготовления, по мнению диетологов, самый полезный. Овощи в нем сначала обжариваются, а затем тушатся с добавлением бульона или воды. Другие добавленные к баклажанам овощи только подчеркнут пикантность вкуса приготовленного блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий перец, лук и морковь – по 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Петрушка или кинза – 1 пучок.
• Соль, перец и специи по вкусу.
• Готовый бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Помойте баклажаны, удалите их плодоножки и нарежьте овощи средними кусочками. Сложите кусочки в миску, посыпьте солью и оставьте на один час для удаления горечи.
2. За это время почистите перец, луковицу и чеснок.
3. У перца удалите семена и нашинкуйте его средними кубиками.
4. Лук нашинкуйте полуколечками.
5. Чеснок измельчите на чесночнице.
6. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки нарезанные баклажаны.
7. Затем переложите к ним нарезанные сладкий перец и лук. Пожарьте все овощи еще 5–7 минут, помешивая их при жарке.
8. В обжаренные овощи налейте необходимое количество бульона или воды, но обязательно хорошо подогретых.
9. Блюдо посолите (помните, что баклажаны уже посолены), посыпьте специями по своему вкусу и тушите на небольшом огне в течение 10 минут, не более. Следите, чтобы баклажаны не разварились.
10. К концу тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Готово!

Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с помидорами, чесноком и сыром

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить вкусную закуску из жареного баклажана. На кружочки баклажан укладываются послойно сыр, помидор и чеснок, а завершается приготовление в микроволновке. Это закуска очень хороша и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло для обжарки.
• Соль и свежая петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажан хорошо помойте, удалите хвостик и порежьте его кружками толщиной не менее 1 сантиметра. Нарезанные баклажаны часто вымачивают в воде или посыпают солью для удаления горечи, но делать это необязательно.
2. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте все кружки овоща до румяной корочки, сначала в течение 3–4 минут на одной стороне, немного их посолив, затем на другой, также немного посыпав их солью и добавив масла.
3. Бумажным полотенцем обязательно удалите лишнее масло с каждого кусочка.
4. Поджаренные баклажаны разложите на плоском большом блюде.
5. Почистите чеснок и измельчите его.
6. Свежие томаты промойте, удалите основание плодоножки и разрежьте их на кружки толщиной до 0,5 см.
7. Твердый сыр нарежьте тонкими кусочками или натрите на крупной терке.
8. Смажьте каждый кусочек баклажана небольшим количеством чеснока и разместите сыр.
9. Положите поверх сыра ломтики помидоров.
10. Сверху еще уложите слой сыра.
11. Поместите баклажаны на 2 минуты в микроволновку для расплавления сыра.
12. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом

Это рецепт приготовления любимой многими простой и эффектной закуски из жареных баклажанов. Готовится она просто и быстро. Нарезка синенького может быть в виде кружочка или длинной пластинки, как вам нравится. К тому же и блюдо малокалорийное.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Майонез – 1 пачка.
• Соль по вкусу.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте баклажаны и удалите плодоножки. Если эти овощи у вас более зрелые, по очистите их от кожуры и удалите семена.
2. Нашинкуйте баклажаны кусочками до одного сантиметра в толщине.
3. Уложите их на разделочную доску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время вместе с овощным соком уйдет и горечь.
4. Затем баклажаны немного отожмите и каждый кусочек обваляйте с обеих сторон в муке. Мука не даст баклажану впитать много масла.
5. Обжарьте кусочки в сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Жарьте по 3–4 минуты на каждой стороне и на небольшом огне.
6. За это время помойте томаты и порежьте их на кружочки.
7. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
8. В отдельной чашке смешайте майонез с чесноком. Количество их можете определить по своему вкусу.
9. Обжаренные баклажаны переложите на большую плоскую тарелку.
10. Намажьте кусочки баклажанов чесночно-майонезным соусом и положите по кружочку помидоров.

Ваша закуска готова. Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы приготовите из жареных баклажанов и сладкого перца отличный гарнир к мясу или просто салат. Это не рагу и не соте, так как в блюдо не добавляется жидкость или соус, и овощи только жарятся, а не тушатся. Можете заправить это блюдо соком лайма, бальзамическим уксусом или соевым соусом – будет очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль, черный перец и зелень по вкусу.
• Масло подсолнечное для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны помойте и нашинкуйте на большие кубики. Можете несколько вымочить их в подсоленной воде. Но это нужно только для старых и зрелых овощей. Молодые баклажаны не имеют горького привкуса.
2. Обжарьте нарезанные баклажаны в сковородке с разогретым растительным маслом. Во время жарки крышкой сковородку не закрывайте и периодически кусочки помешивайте. Баклажаны при жарке уменьшатся в объеме.
3. За это время почистите от шелухи луковицу и нашинкуйте ее на мелкие кубики. Переложите лук в сковородку к баклажану.
4. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте на средние квадратики. Их также переложите в сковородку.
5. Нарезанные лук и перец можете обжарить на отдельной сковородке, а затем овощи объединить.
6. Обжаривайте все овощи на небольшом огне еще в течение 5–7 минут.
7. Незадолго до готовности овощей добавьте к ним соль и черный молотый перец по своему вкусу.
8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами и чесноком — 7 пошаговых рецептов

А вы знаете, что, такой овощ, как баклажан хотя и считается ближайшим родственником томатов и картофеля, все же в ботаническом смысле является ягодой? И ведь это действительно так! Но благодаря искусству кулинарии его давно, прочно и, скорее всего, навсегда внесли в разряд полезных овощных культур.

Поскольку он относится к семейству пасленовых, то по многим качествам должен бы напоминать помидоры, однако это совсем не так. Нежная мякоть его плодов насыщена полезной клетчаткой, не имеет ярко выраженного вкуса, однако является бесценным кладезем полезных веществ для нашего организма.

Стоит отметить, что он просто идеален для комбинирования в блюдах с другими овощами, мясом и даже морскими продуктами. А приправленный чесночком, да еще насыщенный соком томатов становится просто великолепен. Блюда, приготовленные с ним всегда желанны, и любимы. И понятно, что на столе они долго не залеживаются.

Сегодня мы будем готовить с этим блюдом блюда в стандартной вкусной комбинации. Даже просто посыпав жареный, или запеченный овощ чесноком, можно уже больше ничего не придумывать – получится замечательно. Ну а если еще добавить и другие ингредиенты, да при этом еще и зажарить, запечь, или потушить их, то каждый раз блюдо будет радовать нас новым чудесным содержанием.

Но прежде чем перейти к первому варианту приготовления, я бы хотела обратить ваше внимание на блог моей коллеги Ирины, и на ее замечательную статью  https://willcomfort.ru/ratatuj-ragu-2018-klassicheskie-recepty.html. Она непосредственно имеет значение к нашей сегодняшней теме, и в  ней можно познакомиться с замечательными рецептами рататуя.

Баклажаны с помидорами и чесноком, обжаренные на сковороде

Достаточно интересными во вкусовом плане получаются любимые овощи, приготовленные на сковороде. Что-то среднее между рагу и зимним салатом, только без специй и сахара.

Долго мы их не жарим, лишь слегка обжариваем, чтобы сохранить максимально большое количество витаминов.

Зато «уплетается» готовое блюдо за обе щеки вместе с хлебом только так! А еще можно использовать его в качестве гарнира к любому мясу.

Нам понадобится:

• Баклажан – 0,5 кг.
• Помидор – 0,35 кг.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо порубить луковицу и отправить ее пассероваться на разогретом в сковороде масле. А пока лучок на среднем огне доходит до полупрозрачного состояния, покрошить баклажаны в форме одинаковых по размеру кубиков.

Добавить их в луковую обжарку и дать потомиться до мягкого состояния, часто перемешивая, чтобы не подгорели.

2. За это время подготовить томаты и чеснок. Помидоры нарезать средними кусочками, чтобы были чуть больше по размеру, чем предыдущие ингредиенты.

А острые зубчики лучше всего нашинковать тонкими пластинками или потереть на терке. Отправить их обжариваться на сковороду.

3. В ходе тушения, которое займет всего четверть часа, слегка посолить и сдобрить перцем. Если есть любители зелени, то можно под конец жарки всыпать рубленую петрушку, или укроп, или же украсить ею уже готовое блюдо.

Если хотите, чтобы блюдо получилось с небольшим количеством сока, то тушите его под крышкой. А если любите еду без подливки, то можно при жарке оставить сковороду открытой.

Готовую вкусняшку можно кушать и в горячем, и в холодном виде. В первом варианте ее можно подавать, как гарнир, а во втором, как закуску.

Баклажаны и помидоры кружочками, запеченные под сырной корочкой в духовке

Как же я люблю всевозможные запеканки в духовке! Не избегут этой участи и овощи из сегодняшней темы! А если для пущего эффекта их посыпать сверху сырной стружкой, тогда получится потрясающее сочное блюдо с красивой тянущейся шапочкой в горячем состоянии.

Стоит отметить, что синенькие великолепно сочетаются по своим вкусовым данным с «плавкими» сырами.

Нам понадобится:

• Сыр — 300 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Томаты — 4 шт.
• Баклажан — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Сахар, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого блюда желательно выбрать плоды больших размеров, чтобы их количества хватило для того, чтобы равномерно заполнить ими посуду для запекания.

Нарезать овощи сантиметровыми кружками ( или чуть тоньше), посолить с обеих сторон и оставить отлеживаться четверть часа в дуршлаге, чтобы они выделили излишний сок.

2. В свою очередь помидоры лучше выбрать слегка удлиненной формы, чтобы было удобно их порезать полу-сантиметровыми колесиками. Что и требуется оперативно сделать.

3. Зубчики чеснока и лук покрошить как можно мельче, чтобы потом при последующей обработке они смогли быть похожими на густую однородную массу.

4. Сыр желательно использовать твердо-плавкий, чтобы и стружку из него сделать при помощи терки было легко, и чтобы сырная корочка получилась достаточно упругой и одновременно мягкой.

5. В сковороду влить 150 мл масла, нагреть его и партиями подрумянить на нем нарезанные кружки с обеих сторон.

6. Готовые кругляши распределить по дну формы для запекания так, чтобы они образовали равномерный слой. Оставить немного, чтобы для красоты разложить их сверху.

7. В другой сковороде разогреть оставшиеся 50 гр. масла и пассеровать в них вначале лук до состояния мягкости, а затем и чеснок.

8. Туда же отправить колечки томатов, дать им потушиться около пяти минут. В ходе этого процесса не забудьте слегка присолить содержимое и сдобрить сахаром (примерно по 1 ч. л.), а также поперчить.

9. В форму выложить лук и слегка обмякшие помидоры. Желательно распределять кружки так, чтобы они были равномерно распределены по поверхности и полностью скрыли первый слой. Лук также желательно спрятать, чтобы он напитал своим соком нижние кругляшки.

Но несколько кружочков баклажана разложить для красоты сверху. Блюдо в таком виде будет смотреться более выигрышно.

10. Также равномерно распределить по овощным слоям сверху сырную стружку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около трети часа, чтобы сыр успел расплавиться и схватиться румяной коркой.

11. Подавать на стол можно прямо в форме для запекания, украсив любой зеленью.

А можно на обжаренные, или запеченные кусочки баклажана выложить и свежий помидор, подходящий по размеру. Сыр при этом можно поместить как между овощами, так и сверху.

И в таком случае у нас получится совсем новое блюдо.

В любом случае, запеченные в духовке овощи это всегда очень вкусно. Поэтому можно готовить часто и всегда по разным вариантам.

А еще один из моих самых любимых способов – это «Веер из баклажанов». Это удивительно вкусное и красивое блюдо также запекается в духовке вместе с томатами и чесноком, а также добавляется еще и сыр. То есть все компоненты, как в этом рецепте. Но приготовление, вкус и внешний вид совсем другие. Вот фото этого блюда.

Обязательно посмотрите этот вариант. Он точно не оставит Вас равнодушными.

Как приготовить баклажаны, тушеные на сковороде с томатами, зубчиками чеснока и зеленью

Тушить овощи я предпочитаю в казанке, но, когда его нет под рукой, можно легко обойтись и обычной сковородой.

Чтобы не потерять пикантные ароматные нотки, измельченные зубчики лучше всего добавить под конец тушения. Поверьте, от этого очень заметно меняется и вкусовая и запаховая составляющая блюда в целом.

А для придания нежности и сочности желательно в тушение добавлять болгарский перчик.

Нам понадобится:

• Баклажан – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Перец болгарский, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зелень петрушки – 1/3 пучка.
• Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. У овощей срезать плодоножки. Затем их разрезать пополам и нарезать в форме половинок кружочков. Присолить и оставить настаиваться и выпускать лишнюю сочность, а если есть и горечь, в течение 20 минут.

2. Сочный перчик очистить от плодоножки и семян, покрошить полукольцами. Сразу же можно порубить и луковицу, лучше всего нарезать ее четвертинками колец.

3. Чтобы после тушения нас не беспокоили жесткие шкурки от томатов, необходимо окунуть их сначала в кипяток, затем в холодную воду и очистить от кожицы.

Нежную мякоть покрошить в форме кубиков.

4. В сковороду влить пару ложек растительного масла и пассеровать сначала лук. Для этого понадобится около двух минут, кусочки за это время должны стать помягче и иметь полупрозрачный вид.

Затем к нему всыпать соломку из перца, после чего тушить еще 2 минуты. Затем полученную овощную смесь выложить в тарелку, а в освободившуюся сковороду влить остатки масла.

5. Удалив лишнюю жидкость путем простого отжимания руками или через сито, обжарить баклажаны до румяной корочки с обеих сторон.

Не стоит накрывать сковороду крышкой, чтобы овощ не размяк и «не распустился», а как бы слегка запек внутри себя всю оставшуюся сочность. Следом отправить к обжаренным кусочкам томатную нарезку.

6. Спустя пару минут помидоры начнут отдавать свой сок. Именно в этот момент всыпать овощную смесь и все перемешать. Попробовать на вкус и, если надо, добавить соль, сдобрить специями и перцем.

А вот теперь накрыть крышкой и тушить под ней четверть часа.

7. Зелень петрушки вместе с чесночными дольками мелко порубить ножом и добавить к овощному ассорти. Аккуратно перемешать и дать потомиться еще 5 минут.

8. Подавать в порционных тарелках как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. Даже в остывшем виде это «почти рагу» остается изумительно вкусным.

И его можно готовить в качестве закуски даже на праздничный стол.

Тушеные кабачки с баклажанами в чесночном томатном соусе

Недавно поэкспериментировав, я пришла к выводу, что добавление кабачков и моркови к ингредиентам из предыдущего рецепта превращает кушанье в настоящее рагу. Семья была несказанно рада «новому» блюду. Попробуйте и вы!

Нам понадобится:

• Баклажан, кабачок, лук, морковь – по 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Мука, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Очищенную морковку нашинковать вручную в форме соломки. Если измельчать ее теркой – она слишком быстро отдаст свой сок и потеряется в «рагу».

2. Молодой кабачок любого цвета нарезать в форме полутора-сантиметровых кубиков.

Если он имеет не очень жесткую кожицу, то ее лучше оставить. Она не даст кусочкам расползтись во время приготовления.

Если же кабачок уже перерос, то очищать нужно будет не только кожицу, но и семечки.

3. Баклажан обычно готовится по времени чуть дольше, чем кабачок, но мы же хотим приготовить цельное рагу, в котором ни один овощ сильно не выделяется.

Поэтому стоит его измельчить на кусочки аналогичного размера и формы.

4. С томатов желательно удалить жесткую шкурку. Для этого их ошпарить кипятком и, сделав надрез крест-накрест, аккуратно высвободить мякоть.

Накрошить их дольками средней величины.

5. Чтобы баклажаны не расползались во время готовки, стоит обжарить сначала только их. Внешняя сторона мякоти схватится румяной корочкой, а внутри запечется и останется нетронутой сочная мякоть.

6. Добавить морковь, чтобы она за пару минут стала чуть податливей и мягче. Жарить около 5 минут на среднем огне при периодическом перемешивании содержимого сковороды.

7. Всыпать кабачковые кубики, перемешать и вместе с ними продолжать тушение еще 5 минут.

8. За это время луковицу порубить на кусочки, напоминающие форму предыдущих овощей. Всыпать его к ним и потомить все вместе 3 минуты, чтобы нарезка успела стать прозрачной.

9. За все время тушения выделилось очень много жидкости, которая может превратить рагу в подобие супа, а поскольку нам это не нужно, остается только загустить «варево» путем добавления муки.

Всыпать ее при постоянном перемешивании и оставить блюдо томиться под крышкой 5 минут. И только потом добавить помидоры, которые придадут блюду нужную консистенцию своим выпущенным соком.

Стоит сразу же добавить немного соли и поперчить.

10. Хорошо перемешать и оставить тушиться еще около 7 минут с закрытой крышкой и уже на маленьком огне.

Чтобы придать пикантный вкус, через пресс измельчить чеснок, смешать его с рагу и, отключив плиту, оставить насыщаться ароматами при закрытой крышке хотя бы 15 минут.

11. Подавать к столу можно с отдельно сваренной картошкой, ломтиками бородинского хлеба и даже жареным или вареным мясом.

Или же просто кушать, как самостоятельное овощное блюдо.

Обжаренные на гриле «синенькие» под сырной шубкой с чесночным майонезным соусом

Ух и вкусная же получается закуска «Тещин язык», но когда нет времени возиться со сворачиванием рулетиков, можно приготовить эту обалденную закуску в форме небольшой башенки.

Причем для красоты их порой составляют по две-три штуки друг на друга, и обязательно промазывают все слои майонезным соусом с чесноком.

Кто-то предпочитает обжаривать не только баклажаны, но и томаты тоже. На мой же вкус свежая «помидорка» только усилит вкус и немного разбавит сытность этого рецепта, поэтому жарить ее мы не будем.

Нам понадобится:

• Томаты – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Веточка петрушки – 4-5 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Майонез – 5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сыр – 50 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Не слишком толстые синенькие разрезать на пол сантиметровые кружки, которые слегка сдобрить перцем и солью, чтобы блюдо не получилось слишком пресным.

2. Обжарить их партиями в один слой с двух сторон по паре минут на смазанной маслом сковороде. Мне очень нравится придавать им вид, как на гриле, поэтому обычно выбираю рифленую поверхность.

Чтобы кружочки не были сильно масляными и не раскисали потом в «пирамидках», выкладывать их на тарелку с бумажным полотенцем, которые впитают в себя все излишки.

3. Параллельно можно успеть заготовить помидорные кружки. Желательно, чтобы их диаметры совпадали с баклажанными.

Не стоит выбирать перезревшие плоды – они и резаться будут очень плохо, и дадут слишком много сока, которому будет довольно просто расквасить нижний слой «башенок».

4. В небольшой чашечке смешать майонез с измельченным через пресс чесноком. На разложенные жареные кружки баклажан намазать тонкий слой получившегося соуса.

Если заранее приготовить свой домашний майонез, то блюдо можно сделать в разы вкуснее.

5. Сверху разложить на них томатные колесики.

Теперь уже ничего не требуется подсаливать или перчить, потому что нам нужен контраст свежего овоща с жареным, и контрастной прослойкой между ними.

6. Подготовить сырную стружку и посыпать ею «башенки» сверху таким образом, чтобы получились небольшие «стожки».

Если есть желание, то можно составить две такие закуски друг на друга.

7. Или же оставить все как есть, только внести последний штрих – привнести небольшой зеленый «акцент» блюду – украсить листиками от веточек петрушки.

Помимо сыра, для оригинальности вкуса жареных баклажан с помидорами, можно использовать творог, который в сочетании со сметаной и измельченным чесночком привнесет толику какой-то изысканности и нежности.

Также можно майонез и сметану вообще не использовать, а вместо них измельчить укроп, смешать с оливковым маслом и чесноком и точно также брать эту смесь для промазывания овощных колесиков. Получается довольно пикантно и очень ароматно!

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов в сковороде

А это видео мы сняли специально для данной статьи. И должна Вам сказать, что это один из самых вкуснейших рецептов, которые я знаю. Обязательно обратите на него внимание.

Блюдо получается несказанно аппетитным, питательным, и очень красиво смотрится при подаче.

Таким способом готовят соте из баклажанов в Средней Азии. Варианты и вариации конечно же имеют место быть, но суть т этого не меняется.

Приготовив хоть раз соте таким способом, его хочется готовить снова и снова.

Вкусный рецепт заготовки на зиму баклажанов в томной заливке с чесноком

Еще в советские времена наши бабушки и мамы стремились сохранить на зиму как можно больше полезного урожая с огорода. И поэтому делали запасы в виде различных заготовок.

Каких только рецептов не было! Больше всего пользовались популярностью обжаренные кружочки в томатной  заливке. Вот и сегодня можно воспользоваться старым способом, но приготовить его немного по-новому – нарезать ингредиенты кубиками, и потушить их в соусе!

Ну или можете по старинке — оставить их в кружочках. От перемены формы суть вкуса практически не изменяется.

А если хочется посмотреть еще и другие способы приготовления, то на эту тему есть «вкусная» и интересная статья. В ней 8 замечательных и невероятно вкусных рецептов.

Нам понадобится:

• Баклажан — 2,5 кг.
• Помидор, болгарский перец — по 1 кг.
• Жгучий перец — 2 стручка.
• Подсолнечное масло – ½ л.
• 9% уксус, сахар — по ½ стакана.
• Зубчики чеснока — ½ стакана.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего надо срезать с баклажана плодоножку – она нам конечно же, ни к чему. А чтобы сделать немного интереснее – овощечисткой снять часть кожицы так, чтобы получилось подобие «зебры».

Благодаря этому при дальнейшей нарезке у нас получится часть кусочков из мякоти, которая при варке частично распустится, и часть с кожурой, которая поможет сохранить им свою изначальную форму.

2. Теперь каждый плод разрезать пополам и покрошить одинаковыми по толщине кубиками.

3. При помощи мясорубки перекрутить до состояния густого соуса томаты с болгарским и жгучим перцем. Туда же отправить для измельчения и чесночные зубчики.

Получившуюся массу перелить в глубокую кастрюлю или таз для варки и на среднем огне дать закипеть.

4. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать и дать заливке повторно закипеть. Всыпать баклажаны и при частом перемешивании дать им томиться 40 минут, чтобы все овощи полностью были готовы.

5. Разложить получившуюся кипящую смесь по стерильным банкам и герметично закупорить их. Дать остыть в укутанном состоянии и далее хранить в прохладном месте.

А еще похожую закуску можно приготовить, добавив в состав ингредиентов огурцы. И тогда получится вкуснейшее лечо из кабачков и баклажанов.  Обязательно обратите внимание на этот рецепт, он настолько хорош, что сколько бы ты не заготовил банок такого лечо, всегда его до конца весны не хватает.

Впрочем, как и всех остальных блюд. Они настолько вкусны, что пока идет сезон, хочется готовить их чаще и чаще. И я надеюсь, что сегодняшняя статья как раз Вам в этом и поможет.

Приятного аппетита и овощного наслаждения с чесночной ноткой от вашей трапезы!

Жареные баклажаны с чесноком — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Здравствуйте!

Сегодня решила достать свою сковородку и на ней пожарить баклажаны. Да не просто на растительном масле, а в добавок ко всему, к ним еще добавить чеснок и может быть другие овощи. Вообщем решила поблуждать по интернету и найти новые рецепты. Ведь я такие синенькие просто обожаю, особенно с майонезом или помидорами. Оказывается шеф-повара изобрели еще варианты приготовления по-корейски и даже есть способ маринования по-грузински. Прошлом году испробовала все на себе и даже делала такую закуску, как грибы.

На самом деле баклажаны идеально подходят для овощного рагу или их кладут обязательно в рататуй или аджапсандал. И получаются очень красивые и смачные блюда, что хоть на выставку вези.

Сегодня предлагаю сделать жареные баклажаны, но мы не обойдемся ни одним рецептом, а рассмотрим целый десяток, может чуть меньше). Как вам такая затея? Читайте содержание и переходите сразу же к делу.

Наверняка уже на балконе или в холодильнике лежит урожай синеньких и они так и ждут, чтобы вы над ними поколдовали и порадовали свою любимую семейку шикарным ужином или обедом. Итак, переходите не к словам, а к действиям.

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде быстро и вкусно

Покажу, друзья сразу два способа приготовления таких жареных баклажан. И тот и другой, я уверена вы знаете, ну а если нет, то сейчас посмотрите и будете применять. Первый будет кружочками, а второй более простой — нужно синенькие порубить на небольшие ломтики. Внешний вид закуски получится абсолютно разный, в-первом это красивые «солнышки» в виде пикантной чесночной закуски, а во-втором, готовое второе блюдо с грибным вкусом.

Что предпочтете, я думаю смотря к какому случаю готовитесь. Ведь это могут быть просто домашние посиделки, а может у вас запланирован званный ужин?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы баклажаны жареные на сковороде получились вкусными, нужно знать о правильных пропорциях соли и зелени (в данном случае укропе), чтобы вышел изумительный вкус. Берите себе на заметку этот самый простой рецепт. Итак, возьмите две штуки синеньких и очистите шкурку, но не полностью, как показано ниже на фото, и порежьте на кружки.

За счет этого кружочки получатся упругими и будут держать форму (примерно 1 см толщиной).

2. Поместите заготовки в дуршлаг и пройдитесь солью по каждому кусочку. Оставьте на пол часа, чтобы выделился сок и ушел). И соли возьмут баклажаны столько, сколько нужно.

3. Сковородку разогрейте с растительным маслом, чтобы дно было полностью им закрыто. Для того, чтобы было меньше брызг, можно баклажаны выложить на бумажные салфетки и сверху также положить их, пройтись руками и убрать, тогда все излишки влаги уберутся.

Заранее подготовьте чеснок, очистите его и измельчите, пропустите через чесноковыжималку Зелень укропа порубите мелко.

До золотистой корочки жарьте синенькие, а после переверните заготовки, сильно не поджаривайте.

4. Как только готова первая порция, выложите их на сервировочную тарелку и присыпьте чесноком по чуть-чуть, чтобы попала на каждый кружок и плюс рубленый укроп. И так далее, пока все продукты не израсходуются. Приятного аппетита!

Помните! Растительное масло нужно по необходимости добавлять, а готовое блюдо должно хорошо остыть и по возможности настояться в холодильнике. Выходит отменно, к любому обеду и ужину.

Следующий вариант еще проще, в данном случае за счет того, что баклажаны будут нарезаться кубиками и вся масса в один миг пережарится на сковороде. К тому же, вкус напоминает настоящие грибы.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите небольшое количество баклажан около 1 кг и нарежьте небольшими кубиками и присолите, добавьте немного воды. Оставьте, перемешав в таком состоянии постоять 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь. Далее через дуршлаг слейте всю появившуюся жидкость.

2. В сковороду налейте растительное подсолнечное масло и хорошенько его разогрейте, это важное условие, а то синенькие впитают его в себя.

Киньте кусочек баклажана на сковороду, если он пищит, то можно забрасывать все остальные.

3. Тушите до готовности, мешая периодически, они ужарятся в два раза.

Важно! Жарьте овощи без крышки!

В процессе жарки вы увидите, что баклажаны станут сначала прозрачными, но недостаточно прожаристыми, чтобы добиться грибного вкуса их нужно при постоянном помешивании жарить.

В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок. Солить и перчить нужно в самом конце, если это будет необходимо. На маленьком огне под крышкой потушите 5 минут, чтобы обмяк чеснок. За 3 минуты до готовности добавьте мелко резаную петрушку или зеленый лук. Если добавите другие травы, то перебьете вкус.

Раскладывайте по тарелочкам или используйте, как классную закуску к любому мясному или обычному гарниру.

Баклажаны с чесноком и помидорами — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Думаю, что вы сейчас скажете, вау! Да и вправду такая потрясающая закуска, ну просто не может вас радовать, ведь она красивая и очень обворожительная, и на вкус такая же. Отличный вариант для важного события.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие перемойте и порежьте вдоль на полоски и далее присолите солью, оставьте на 15 минут, чтобы они выделили сок и вы его смогли убрать. Чтобы вся горечь вышла.

Далее обжаривайте каждую заготовку на растительном масле до коричнево-золотой корочки, при этом обваляйте их слегка в муке.

2. Затем переложите на салфетку, чтобы стек весь жир. Остудите и начните заворачивать в рулетик, но сначала смажьте ломтик майонезом, в который выдавите чеснок. Именно такой чесночной пастой и смажьте баклажаны. Поместите маленький кусочек помидорки и замотайте в трубочку.

3. Какой восхитительный итог вышел, поразит любого! Ну просто загляденье. Удачных открытий! Не стесняйтесь готовить больше, ведь это так смачно!

Рецепт жареных баклажанов резаных вдоль с сыром и чесноком

Теперь вновь рулетики на нашем столе, именно они являются бомбой этого года. Ведь скажите, ну разве они не хороши? Вы могли уже подавиться слюной, когда читали предыдущий рецепт). Такие красавцы, что явно проглотите пальцы, когда начнете их лопать, тем более, что и готовится данное блюдо без заморочек. Что несомненно всех порадует.

Фишка данного угощения, это хрустящий кляр на основе куриного яйца и муки, в который будет окунаться каждый кусочек баклажана.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытый баклажанчик порежьте кухонным ножом на слайсы. Щедро посолите солью и дайте постоять около 20 минут, чтобы выделилось много влаги, которую после сцедите. Таким образом, уйдет вся горечь данного продукта.

2. В тарелочку разбейте куриное яйцо и при помощи вилки взбейте в однородную массу. Чуть-чуть можно добавить сюда муки, к примеру 1 ст.л и в такой смеси окунайте синеньких красавцев.

3. Затем выложите их на раскаленную сковороду с маслом и обжаривайте до румяных корочек.

4. Далее огурцы и томаты покрошите на мелкие кусочки. Сыр натрите на мелкой терке и соедините его с майонезом и выдавленным через пресс чесноком, получится как бы паста.

Смажьте баклажанную заготовку сначала чесночно-сырной массой, затем выложите маленькую веточку зелени + кусочки помидора и огурца (или же можно только огурца или помидора). Скрутите в рулет.

5. Проделайте такую же работу со всеми остальными жареными слайсами. Овощное чудо вышло на славу, вы не находите? Поместите на листья салата и подавайте с отличным настроением! Приятного аппетита!

Как жарить замороженные баклажаны на сковороде

Вы думаете, здесь работа не что особенная или каким-то образом отличается от  других способов готовки? Нет, можно взять любой понравившийся рецепт из этой заметки и применять его сюда. Конечно замороженные баклажаны после разморозки не такие упругие, но если их порежете и заморозите кружочками, то потом будет меньше хлопот с ними.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте из морозилки пакет с овощами и разложите на тарелку в разброс. Присолите их.

2. Сковородку раскалите с подсолнечным маслом и выложите баклажаны на сковороду и накройте крышкой. Через 1-2 минуты откройте крышку и переверните заготовки. И дайте обжариться еще 1 минуту.

Как видите, они получились чудными, абсолютно не резиновыми, как уверяют многие. Перенесите кружочки на блюдо и присыпьте тертым чесноком и зеленью. Рекомендую!

Баклажаны жареные с чесноком и луком под майонезом

А теперь предлагаю приготовить из синеньких салат, при этом баклажаны также пережарим на сковороде с маслом. Вот только заправим их после майонезом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытые баклажаны порежьте на тонкие полоски и посолите. Оставьте в таком виде постоять 15-30 минут, чтобы появился сок, который после слейте. Обжарьте кусочки на растительном масле с каждой стороны до корочки и дайте на салфетке стечь излишкам жира.

2. Затем поместите их в глубокую миску, порежьте к ним мелко томаты, репчатый лук и можно внести отварные куриные яйца (чтобы было сытнее), порубленную зелень кинзы, чеснок пропустите через пресс.

3. Добавьте майонез и присолите, поперчите по вкусу. Охладите в холодильнике 20-30 минут. Кушайте на здоровье!

Рулетики из баклажанов фаршированные грецкими орехами и чесноком

Вообщем про этот домашний рецепт можно сказать, что такого вы еще не ли! А может быть и пробовали, если читали мою предыдущую заметку про баклажаны по-грузинки. Выходит остренько, если вы поклонник именно такой кухни, то вам придется по вкусу этот кулинарный шедевр. А орешки и чеснок это еще больше подчеркнут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кусочками желательно вдоль. Затем с небольшим количеством масла обжарьте их на сковороде с маслом до полной готовности. После выложите на салфетку, для стекания жира.

2. Для приготовления начинки сделайте следующее. Нашинкуйте репчатый лук на кубики и пассируйте до золотистости с растительным маслом на сковороде. Петрушку измельчите, а грецкие орешки пропустите в блендере. Все это соедините в миске с измельченным чесноком и лимонным соком + любимыми специями. Перемешайте. Добавьте соль, и упс… начинка готова!

3. На каждую жареную полоску из баклажана положите аккуратно ложкой ореховую массу и сверните в жгутик. Аналогично поступите с другими заготовками. Рулетики охладите и подавайте к любому столу. Приятных впечатлений!

Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком, майонезом и помидорами

А теперь еще одна праздничная закусочка, которая поможет очаровать всех ваших домочадцев и гостей. Ее хочется есть и есть без остановки. Это отличная альтернатива бутербродам, но только она полностью будет овощная. Это же так круто! Позвольте себе это!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к работе. Помидоры покрошите на мелкие кусочки. Баклажаны порежьте кружками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до красивой корочки с обоих сторон. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте его в майонез, получится не что напоминающее соус.

2. Чесночной массой смажьте каждый ломтик баклажана, а сверху разбросайте томаты квадратиками и измельчите зелень, украсьте подготовленные «бутеры». Приятных открытий!

Баклажаны с соевым соусом по-корейски

Раз-два-три, ага на все про все уйдет 15 минут, ну или чуть побольше. Согласитесь ведь это очень мало. Баклажаны получатся в сладко-кислом соусе, такого вы еще не ели. Решила показать именно этот рецепт, а все остальные предлагаю посмотреть у меня на блоге вот тут. Там столько корейских вариантов, вы просто сознание потеряете).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите баклажаны брусочками 1-1,5 см, посолите и всыпьте крахмал, тщательно перемешайте руками. В пол стакана воды добавьте 1,5 ч.л крахмала и хорошо перемешайте (отодвиньте массу в сторонку).

В сковородку влейте растительное масло и раскалите. Обжаривайте синенькие до румяной корочки.

2. В другую сковороду налейте 3 ст.л масла и всыпьте измельченный имбирь и чеснок; обжарьте 20 секунд и положите болгарский перец. Как только, перец слегка поджарится, влейте мед и положите сахар и соевый соус + 3 ст.л 9% уксуса, и дайте закипеть.

Как только соус закипит, влейте в него крахмальную смесь, которую сделали заранее, интенсивно помешивайте.

Варите 1,5-2 минуты, чтобы соус загустел, не забывайте мешать ложкой. В такую заливку поместите жареные баклажаны кусочками и размешайте, чтобы они все погрузились в него.

3. Для привлекательности присыпьте их зеленушкой и кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Как приготовить синенькие на зиму, как грибы

Для любителей зимних заготовок, рекомендую данный вариант приготовления к просмотру. У меня на сайте есть множество других интерпретаций, кому будет интересно, заходите, рада буду помочь. Ведь это вкусно, и для зимы это великолепнейнее и изумительное угощение.

Вот такая замечательная подборка с простыми рецептами вышла, и надеюсь вы теперь разнообразите свой дневной рацион. Жарьте баклажаны на сковороде каждый раз по-разному и по-новому. Главное, ведь что это очень вкусно и другой аспект — быстро.

Всем удачного дня, летной погоды и до скорых встреч завтра. Ставьте классы, добавляйтесь в группу в контакте или одноклассниках. До свидания.

С уважением, Екатерина

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

• баклажан свежий — 2 штуки;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень свежая — по предпочтению.

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 4 штуки;
• помидоры спелые свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 6 долек;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие — 2 штуки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• лимон свежий — несколько долек;
• зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

(10 оценок, среднее: 4,90 из 5) Загрузка…

Как пожарить баклажаны на сковороде

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

• Шаг 1 Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Толщина кружочков приблизительно 1 см.
• Шаг 2 Посолить и дать постоять 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь. Когда мякоть даст сок, слить его.
• Шаг 3 Сковороду разогреть, добавить подсолнечное масло. Нарезанные кружочками синенькие обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
• Шаг 4 Для приготовления соуса сметану смешать с раздавленным в прессе чесноком, добавить соль и молотый перец.
• Шаг 5 Готовые синенькие выложить на блюдо, сверху смазать соусом и посыпать зеленью. Теперь вы знаете как пожарить баклажаны на сковороде!

Сопутствующие рецепты жареных баклажанов
Методы жарки баклажанов:

Блюда из жареных баклажанов:

Как пожарить баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами — это очень легкое и вкусное овощное блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу. Подается оно как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 500 гр.;
• ● свежие помидоры — шт.;
• ● чеснок — 1-2 дольки;
• ● лук репчатый — 1 шт.;
• ● соль, специи;
• ● укроп;
• ● растительное масло.

Этапы приготовления

1. Вымыть и нарезать средними кусочками баклажаны. Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Высыпать его на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду и помешивая довести до прозрачного состояния.
3. Из баклажанов слить выделившийся из мякоти сок и переложить их к луку. Обжаривать, пока не станут мягкими.
4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Туда же выдавить через пресс чеснок, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до готовности, приблизительно 15 минут.
5. Готовое блюдо переложить в тарелку, сверху посыпать зеленью и подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Как пожарить баклажаны в духовке

В духовке можно приготовить много интересных и вкусных блюд из баклажанов. Они, как правило, считаются не сильно калорийными и прекрасно подходят для тех, кто сидит на диете. Быстрые и простые в приготовлении синенькие подаются на обед, ужин, а также этим блюдом можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

• ● баклажаны (среднего размера) — 4 шт.;
• ● нежирная сметана — 100 гр.;
• ● чеснок — 1 зубчик;
• ● петрушка;
• ● соль, перец.

Этапы приготовления

1. Помытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и сделать глубокие надрезы на мякоти.
2. Застелить фольгой противень, выложить на него синенькие.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к сметане. Высыпать туда же петрушку, посолить и хорошо смешать.
4. Выложить на баклажаны приготовленный соус. Распределить по всей поверхности так, чтоб он попал в разрезы.
5. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и запекать в течении 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы синенькие сверху покрылись золотистой корочкой, а внутри стали мягкими.
6. Готовому блюду дать ему немного остыть. Подавать со свежими помидорами, присыпав зеленью.

Как пожарить баклажаны без масла

Жареные баклажаны — это любимое блюдо многих, но их свойство впитывать в себя много масла при жарке не позволяет употреблять синенькие в пищу людям, которые сидят на диетах по состоянию здоровья или на правильном питании. Существует один простой способ приготовления баклажанов без добавления растительного масла — это жарка на чугунной сковороде.

Ингредиенты

• ● баклажаны 2 шт.;
• ● оливковое масло — 1 ст.л;
• ● зелень петрушки;
• ● соль;
• ● перец красный острый — ⅓ стручка;
• ● чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления

1. Баклажан разрезать вдоль на две части. Посолить и оставить на 10 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь.
2. Через 10 минут промыть и высушить бумажным полотенцем. Острым ножом в мякоти сделать глубокие надрезы.
3. Хорошо прокалить чугунную сковороду и выложить на нее баклажаны надрезами вниз. Накрыть крышкой и на маленьком огне пропечь синенькие 15-20 минут. Потом перевернуть и готовить еще 5 минут.
4. Для соуса нужно мелко порубить и смешать петрушку, чеснок и острый перец, добавить туда растительное масло, соль и хорошо перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить на тарелку, выложить на них соус и подавать к столу.

Как пожарить баклажаны на мангале

Одними из наиболее актуальных овощей, которые готовятся на мангале, являются баклажаны.Они готовятся очень быстро, а по вкусу получаются ароматными и сочными. Блюдо отлично дополняет мясо и рыбу, но также может подаваться самостоятельно.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2шт.;
• ● масло растительное — 1 ст.л.;
• ● чеснок;
• ● соль.специи;
• ● свежая зелень — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Хорошо вымыть баклажаны, срезать хвостики. Нарезать вдоль на толстые ломтики 1,5 см толщиной. Чтобы вышла горечь, посолить баклажаны и отставить на 20-30 минут.
2. Смешать в миске растительное масло, нарезанный мелко чеснок и залить этой смесью синенькие. Тщательно перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
3. На смазанную подсолнечным маслом решетку выложить маринованные овощи и запекать на мангале с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые баклажаны выложить на тарелку, украсить свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо различными соусами.

Как пожарить баклажаны с овощами

Среди множества блюд с баклажанами есть невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт — баклажаны с овощами. Синенькие, приготовленные этим способом, будут отличным гарниром к мясу на праздничный стол.

Ингредиенты

• ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• ● сладкий перец — 3 шт.;
• ● помидоры (не крупные) — 3 шт.;
• ● укроп, петрушка;
• ● чеснок;
• ● соль;
• ● подсолнечное масло — 100 мл.;
• ● уксус 9% — 2 ч.л..

Этапы приготовления

1. Подготовить ингредиенты.
2. помыть под проточной водой синенькие, нарезать кольцами толщиной приблизительно 1 см. Посолить и отставить на 10-15 минут, для того чтобы ушла горечь.
3. Помыть и обсушить сладкий перец. Удалить семена, нарезать вдоль дольками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить перец и жарить до готовности. Потом переложить его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
5. На этой же сковороде обжарить с двух сторон баклажаны, до появления золотистой корочки. Также как перец переложить на полотенце и дать стечь маслу.
6. Последними пожарить помидоры. Посолить их и влить уксус.
7. Готовые овощи слоями выложить на тарелку и сверху посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны кубиками

Если есть желание приготовить на обед или ужин какое-нибудь простое, но вкусное блюдо, лучше всего пожарить кубиками баклажаны. Синенькие, приготовленные этим способом, получаются нежные и по вкусу очень похожи на грибы.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 0.5 кг.;
• ● яйца — 2 шт.;
• ● лук — 2 шт.;
• ● соль, специи;
• ● рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. Синенькие помыть, удалить плодоножку, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками.
2. Разбить в миску яйца, посолить, хорошо взбить.
3. Переложить в глубокую емкость баклажаны, вылить туда яйца, тщательно смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Периодически помешивать.
4. Лук очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Через 1 час переложить баклажаны на дуршлаг, для того чтобы стекла жидкость.
6. Синенькие выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на маленьком огне. Добавить к ним лук, тщательно перемешать и томить овощи до готовности еще 5 -7 минут.
7. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию посыпать зеленью.

Как пожарить баклажаны чтобы не впитывали масло

Все знают, что при жарке баклажаны забирают в себя большое количество растительного масла и получаются достаточно жирными. Есть несколько способов приготовления синеньких с небольшим расходом масла. Самый удобный из них — с помощью яичных белков. Баклажаны, приготовленные этим способом получаются не сильно жирными и очень вкусными.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● яичный белок — 3 шт.;
• ● кукурузное или растительное масло — 100 гр.;
• ● соль, перец;
• ● зелень.

Этапы приготовления

1. Баклажаны помыть, порезать ломтиками 1,5 см. Положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут. Таким образом из них уйдет горечь. Затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Белки отделить от желтков и взбить. Кулинарной кистью смазать баклажаны с обеих сторон белком, дать постоять 5-10 минут.
3. В сковороде нагреть растительное масло, выкладывать небольшими порциями синенькие и жарить 2-3 минуты с одной стороны, потом также со второй.
4. Обжаренные ломтики переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.
5. Подавать овощи в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде

Баклажаны жаренные на сковороде — очень простое и быстрое блюдо. Этот способ приготовления занимает минимум времени, а синенькие получаются ароматными и вкусными. Закуску будет уместно подавать как на повседневный стол, так и к приходу гостей.

Ингредиенты

• ● баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• ● чеснок — 3 дольки;
• ● сладкий перец — 1 шт;
• ● соль, приправы;
• ● укроп, петрушка;
• ● подсолнечное масло.

Этапы приготовления

1. С вымытых баклажанов убрать плодоножку, нарезать их кружочками и вымочить в подсоленной воде 30 минут, для того, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
4. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Выложить синенькие и обжарить до золотистого цвета сначала с одной стороны, а потом вилкой перевернуть на вторую сторону.
5. В это время обжарить в течении 5-7 минут на другой сковороде чеснок и сладкий перец.
6. Взять глубокую салатницу и выложить слоями: синенькие, смесь перца с чесноком, зелень.
7. Дать закуске остыть и подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Что можно приготовить из жареных баклажан

Из жареных баклажан можно приготовить огромное количество блюд. Они отлично сочетаются с овощами, мясом и отлично подходят для обеда или ужина в кругу семьи, а также для подачи к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с творогом

Рулеты, приготовленные из баклажанов с начинкой из творога — очень вкусная и необычная закуска. А если это блюдо еще сверху украсить помидорами и зеленью, то оно прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● творог — 200 гр.;
• ● сметана — 2 ст. л.;
• ● чеснок — по вкусу;
• ● соль;
• ● подсолнечное масло — 2ст.л.;
• ● помидор — 1 шт.;
• ● укроп.

Этапы приготовления

1. Вымытые баклажаны, нарезать пластинами, посолить и отставить на 20 минут, для того чтобы ушла горечь. Потом их опять промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Творог смешать со сметаной, выдавленным через пресс чесноком, укропом. Немного посолить и хорошо перетереть.
3. Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло, пожарить синенькие с обеих сторон. Оставить остывать.
4. Помидоры помыть, нарезать полу дольками.
5. На один край пластины выложить творожно-сметанную массу и свернуть рулетом. Проделать такую процедуру со всеми баклажанами.
6. Готовые рулетики выложить на тарелку, украсить помидорами и подавать к столу.

Соте из баклажанов

Вкусное соте из баклажанов приготовить очень легко и быстро, особенно в сезон овощей. Блюдо получается необыкновенно аппетитное и вкусное.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 1 кг.;
• ● перец болгарский — 0,5 кг.;
• ● помидоры — 0,5 кг.;
• ● лук — 2 шт.;
• ● чеснок — 2 зубчика;
• ● сахар — 1 ст.л.;
• ● соль — по вкусу;
• ● базилик;
• ● копченая паприка — 0,5 ч.л.;
• ● оливковое масло — 50 мл.;
• ● петрушка.

Этапы приготовления

1. Хорошо промыть баклажаны, срезать с них хвостики, нарезать крупными кубиками. Затем переложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 20 минут, чтоб баклажаны отдали горечь.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде оливковое масло, переложить туда лук и, помешивая, жарить 5 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать средними дольками и добавить к луку. Хорошо смешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
5. Баклажаны промыть, просушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Выложить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на слабом огне минут 20.
6. Тем временем, вымытые помидоры порезать на кусочки такого же размера, как и сладкий перец. Опять все хорошо перемешать, добавить соль, копченую паприку и тушить еще 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
7. Готовому блюду дать остыть и подавать, выложив в глубокую пиалу.

Баклажаны по-китайски

Китайская кухня одна из самых разнообразных в мире. Ее блюда отличаются необыкновенным ароматом и вкусом. Баклажаны приготовленные в кисло-сладком соусе непременно станут любимцами всей семьи.

Ингредиенты

• ● баклажан — 1 шт.;
• ● перец болгарский — 1 шт.;
• ● огурец свежий — 2 шт.;
• ● чеснок — 3 зубчика;
• ● яйцо — 2 шт.;
• ● томатный соус — 2 ст. л.;
• ● соевый соус — 100 мл.;
• ● подсолнечное масло — 400 мл.;
• ● паприка;
• ● сахар, перец молотый;
• ● крахмал — 3 ст.л.;
• ● имбирь, кунжут.

Этапы приготовления

1. Овощи хорошо промыть.
2. У баклажана удалить плодоножку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и замочить в холодной соленой воде на 20 минут.
3. Лук почистить, порезать на зубчики.
4. В сладком перце удалить семена, нарезать крупными кубиками.
5. Убрать с огурца кожицу и также нарезать кубиком.
6. С баклажанов слить воду. Добавить паприку, молотый перец, крахмал, 1 ст.л. соевого соуса и вбить яйца. Перемешать рукой, немного прижимая, но не поломав ломтики.
7. В сковороду налить масло и нагреть до появления легкой дымки. Переложить в нее баклажаны, обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
8. После, на этой же сковороде, обжарить лук и сладкий перец, Сверху выложить немного тертого имбиря, томатный соус, выдавленный через пресс чеснок и, помешивая, на сильном огне обжарить еще 3-5 минут. Добавить воды, 1 чайную ложку сахара.
9. Туда же положить огурец, перемешать и довести до кипения. Добавить в баклажаны 2 ложки соевого соуса. Готовить еще 10 минут.
10. Выложить готовые овощи на тарелку и сверху посыпать кунжутом.

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром

Оригинальный теплый салат из хрустящих баклажанов очень вкусный, сытный и сочный. Он непременно понравится всем и станет фаворитом любого праздничного стола.

Ингредиенты

• ● баклажаны — 2 шт.;
• ● помидоры — 1 шт.;
• ● сыр “Моцарелла” — 100 гр.;
• ● чеснок — по вкусу;
• ● растительное масло — 100 гр.;
• ● оливковое масло — 100 мл.;
• ● петрушка;
• ● мука — 3 ст.л.;
• ● соль, перец;
• ● сахар — 1 ч.л.;
• ● лимонный сок;
• ● укроп, петрушка, базилик.

Этапы приготовления

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать брусочками. Переложить в глубокую посуду и залить холодной соленой водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры также вымыть и нарезать дольками.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Предварительно вымытую и высушенную зелень мелко нашинковать.
5. В сотейнике нагреть растительное масло до кипения и выложить туда обваленные в муке синенькие. Помешивая, обжарить до румяной корочки.
6. Хрустящие баклажаны откинуть в сотейник, чтобы стекло масло.
7. В глубокой миске смешать все овощи, чеснок и зелень.
8. Приготовить заправку. Для этого в тарелке соединить оливковое масло, сахар, лимонный сок, молотый перец и перемешать до полного растворения сахара.
9. На блюдо выложить овощи, сверху положить кусочки сыра “Моцарелла” и полить соусом. Подавать к столу теплым.

Жареные в омлете баклажаны с чесноком и помидорами рецепт – Китайская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена

порций:  5ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов52

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

7 штук

Чеснок

10 зубчиков

Растительное масло

50 млИнструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.При выборе баклажан для этого блюда необходимо выбирать толстые баклажаны и не очень длинные, не больше 15-20 см. Помидоры по диаметру должны совпадать (в идеале конечно) с диаметром баклажана.

2.Готовим все ингредиенты сразу, в процессе будет некогда. Дополнительно надо приготовить две большие плоские тарелки, четыре вилки, 3 плоские тарелки для овощей, одно блюдце для чеснока.

3.Баклажаны моем, освобождаем от плодоножек, режем поперек на длинные пласты толщиной 0,5 см. складываем на тарелку.

4.Помидоры кружочками, складываем на тарелку.

5.Чеснок трем на мелкой терке, складываем на тарелку.

6.Яйца взбиваем с солью в широкой и глубокой миске.

7.Подготовительный этап готов, приступаем к приготовлению.

8.На сковороду наливаем растительное масло и раскаляем как следует сковородку, каждый пласт баклажана тщательно обмакиваем во взбитые яйца. С помощью двух вилок выкладываем на раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон на коричневого цвета.

9.Двумя другими вилками вытаскиваем на большое блюдо. А вот тут главное скорость: необходимо быстро смазать одну поверхность баклажана чесноком и на один конец положить дольку помидора и быстро свернуть пополам, если дать остыть, то баклажан будет ломаться и ни чего не получится.

10.В итоге мы должны получить некий бутербродик в середине которого долька помидора.

11.Перекладываем все на второе блюдо. Т.е. одно блюдо у нас для собственно для сворачивания второе для сервировки и хранения.

12.Пока не приноровились это блюдо надо делать вдвоем, пока один сворачивает, второй жарит баклажаны. В последствии, когда набьете руку можно будет делать одному.

13.Данное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В горячем хорошо с красным вином, в холодном идеальная закуска к водке.

14.Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные баклажаны с томатным соусом

Ингредиенты, необходимые для жареных баклажанов с томатным соусом

Для смеси панировочных сухарей:

1 стакан панировочных сухарей
1 стакан тертого пармезана
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца

Для мытья яиц:

2 яйца

2 столовых ложки молока Для жарки баклажана:

1 крупный баклажан, очищенный и нарезанный
1 стакан муки
растительного масла

Для ароматного томатного соуса:

1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана помидора соус
перец
1 столовая ложка сушеного базилика
¼ чашки свежей петрушки
соли
1 столовая ложка меда 9000 5 чашка свежей петрушки для украшения
1 чашка моцареллы с низким содержанием влаги, тертая для украшения

Как приготовить жареные баклажаны с томатным соусом

1. Для смеси панировочных сухарей и сыра:

   Добавьте в миску панировочные сухари, пармезан, соль и перец и перемешайте.Отложите в сторону.

2. Для мытья яиц:

   Добавьте яйца и молоко в меньшую миску и перемешайте.

3. Для жарки баклажанов:

   Добавьте муку в миску и покройте ею ломтики баклажанов, затем яичной промывкой и, наконец, смесью панировочных сухарей и сыра.

4. Нагрейте 1 стакан растительного масла в сковороде среднего размера на среднем огне, затем обжарьте покрытые оболочкой ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Жарили их двумя партиями по четыре-пять ломтиков в каждой.
5. Для ароматного томатного соуса:

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на слабом огне, добавьте чеснок, томатный соус, сушеный базилик, свежую петрушку и мед, приправьте солью и перцем и перемешайте. Варить около 5 минут.

6. Сборка запеканки:

   Можно также выложить густой томатный соус двумя партиями ломтиков баклажана. Начните с соуса. Между слоями посыпать свежую петрушку и тертую моцареллу.

7. Наконец, добавьте оставшийся соус и посыпьте все свежей петрушкой и моцареллой с низким содержанием влаги.Выпекайте 20 минут при 180 ° C.

Жареные баклажаны с чесночным томатно-уксусным соусом (Tiganites Melitzanes me Skordo kai Ntomata)

«Давай, баклажаны жареные!» У меня довольно низкая толерантность к жареной пище, поэтому я не был в восторге, но Зоя зацепила меня обещанием соуса, которого я никогда раньше не ела. Я рада, что позволила себе увлечься, потому что это фантастический соус. Действительно. Я практически мог просто его выпить. Это очень простой соус, но он разительно отличается от других томатных соусов.Его готовят из свежего чеснока и помидоров, недолго готовят, а затем добавляют в него немного красного винного уксуса. В целом эффект свежий, легкий и яркий — идеальная фольга для жареных баклажанов.

Состав

Один баклажан, очищенный от кожуры в продольном направлении.

Для томатного соуса:
6 тертых помидоров
3 измельченных зубчика чеснока
4 TB оливкового масла
1 1/2 TB красного винного уксуса
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца

Заточите нож и нарежьте баклажан как можно тоньше.(Или вы можете нарезать его более толстым, если хотите; нам просто нравятся тонкие и хрустящие баклажаны.)

Положите ломтики баклажанов в дуршлаг слоями, посыпая солью каждый слой.

Накройте дуршлаг полотенцем, чтобы баклажаны не почернели, и дайте им стечь на 30 минут.

Пока баклажаны стекают, приготовьте томатный соус. Нагрейте масло в неглубокой сковороде и добавьте чеснок.

Быстро перемешайте чеснок и, как только он станет ароматным и слегка золотистым, добавьте помидоры.Не позволяйте чесноку подрумяниваться! Добавьте соль и перец и тушите 10 минут.

После того, как томатный соус кипит в течение 10 минут, выключите огонь и добавьте уксус.

Теперь мы снова готовы к работе с баклажанами. Промойте баклажаны и разложите дольки на полотенце. Промокните их насухо и накройте другим полотенцем.

Нагрейте оливковое масло на сковороде. Положите несколько ломтиков баклажанов в горячее масло, не слишком много, потому что им нужно место, чтобы «плавать». Держите кусочки, ожидающие своей очереди, накрытыми полотенцем.

Удалите, когда подрумянится, и высушите на бумажных полотенцах.

Подавать баклажаны с томатным соусом.

Это тоже хорошо при комнатной температуре, как жареные баклажаны, так и соус.

Вот еще одна версия жареных баклажанов, кусочки в кляре немного толще, чем у меня. (Прокрутите вниз, чтобы найти баклажан.)

Жареные баклажаны с салатом из рукколы и капрезе {безглютеновый вариант}

Кто любит баклажаны? Это сочетание жареных баклажанов с салатом из рукколы и капрезе идеально подходит для лета! Кроме того, салат можно приготовить всего за несколько минут, пока баклажаны жарятся, и все готово.

Как жарить баклажаны на сковороде

Жарить баклажаны на сковороде — это простой процесс, в результате которого получаются восхитительно хрустящие баклажаны! Я предпочитаю очищать баклажаны от кожуры, но в любом случае для этого блюда подойдет ваш баклажан.

Для начала приготовьте баклажаны, очистив (при желании) и нарезав кусочками 1/4 дюйма. Затем, прежде чем приступить к панировке баклажанов, начните нагревать масло в большой сковороде. Я предпочитаю использовать для этого свою более короткую кастрюлю для макарон, чтобы масло не разлилось по всей плите.Нагрейте около 1/2 — 1 дюйма масла на среднем огне в сковороде.

Для панировки баклажанов обваляйте кукурузный крахмал (для дополнительной хрустящей корочки), затем взбитые яйца и, наконец, итальянские панировочные сухари (при необходимости замените панировочными сухарями без глютена итальянскими приправленными панировочными сухарями). Далее обжарьте баклажаны в масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Масло будет достаточно горячим, если сразу же начнет пузыриться, когда вы добавите ломтик баклажана. Если этого не произойдет, подождите еще пару минут, прежде чем добавлять другие ломтики.

Не добавляйте слишком много ломтиков за раз, потому что это снизит температуру масла, и они не будут готовиться быстро. Кроме того, это позволит впитаться большему количеству масла, что сделает баклажан маслянистым. Дайте баклажанам остыть на тарелке с бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Затем подавайте вместе с салатом.

Приготовьте салат из рукколы капрезе

В перерывах между порциями баклажанов смешайте жемчуг моцарелла, помидоры, базилик, уксус и оливковое масло. Затем дайте посидеть и замариновать.По желанию приправить солью и перцем. Подавайте томатную смесь на подушке из рукколы вместе с жареными баклажанами и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать спелый баклажан?

Ищите баклажаны с гладкой и блестящей кожицей. Если осторожно надавить на него пальцем, он должен оставить небольшой отпечаток. Кроме того, баклажаны меньшего размера, как правило, слаще, чем баклажаны большего размера.

Как мне хранить остатки еды?

Храните баклажаны в холодильнике.Когда баклажан будет готов к употреблению, разогрейте его в духовке, тостере или фритюрнице в течение нескольких минут, чтобы он снова стал хрустящим.

Для салата храните смесь помидоров и моцареллы отдельно от рукколы, чтобы она не увяла. Смешайте, когда будете готовы к употреблению.

Можно ли сделать этот рецепт без глютена?

Да! Обязательно используйте итальянские панировочные сухари без глютена для панировки баклажанов.

Надеюсь, вам понравится наш жареный на сковороде баклажан с салатом из рукколы и капрезе! Если вы ищете другие вегетарианские рецепты, вот некоторые из наших любимых: Запретный рис и фасоль, Ризотто с базиликом и пармезаном, Цезарь с теплым салатом из брюссельской капусты, миска с клубничным смузи, морковно-имбирный суп, арахисовое масло с шоколадом и нутом, соус для пасты из мультиварки, жареный Овощные кесадильи, сальса из трех бобов и миндальный салат с мандарином и киноа.Чтобы увидеть полный список вегетарианских рецептов, введите вегетарианские блюда в строку поиска!

Чтобы заглянуть за кулисы «Возвращения на кухню», обязательно подпишитесь на нас в Instagram, Facebook, YouTube и Pinterest! Кроме того, если вы готовите этот рецепт или любой из наших, не забудьте отметить нас @returntothekitchen!

Жареные баклажаны с салатом из рукколы и капрезе

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 20 минут с легким салатом аргула капрезе.

Ингредиенты

• 2 маленьких баклажана или 1 большой
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан итальянских панировочных сухарей
• 8 унций жемчуга моцареллы (или измельченного моцареллы)
• 2 пинты помидоров черри
• 1 / 4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана нарезанного базилика
• соль и перец по вкусу
• Руккола, для подачи
• растительного масла, для жарки

Инструкции

1. Подготовка баклажаны для жарки.Очистите, если хотите, и нарежьте на кусочки толщиной 1/4 дюйма.
2. Начните нагревать масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне. Вам понадобится около 1 / 2–1 дюйма масла в сковороде.
3. Покройте баклажаны кукурузным крахмалом, затем яйцами, а затем панировочными сухарями. Отложите для жарки.
4. Обжарьте баклажаны по несколько кусочков по 2–3 минуты с каждой стороны. При добавлении баклажанов масло должно сразу закипеть. Если этого не произошло, дайте ему нагреться еще несколько минут.
5. Пока баклажаны жарятся, смешайте моцареллу, помидоры, масло, уксус и базилик.Перемешайте, чтобы покрыть. По желанию приправить солью и перцем.
6. Подавайте баклажаны с томатной смесью на подушке из рукколы. Наслаждаться!

Примечания

Используйте кастрюлю с высокими стенками для жарки баклажанов, чтобы избежать брызг.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию калорий 473 Всего жиров 23 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 92 мг Натрий 589 мг Углеводы 53 г Рецепт белка 6 г

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован 11 июня 2019 года и обновлен 31 мая 2021 года.

Паста Alla Norma с жареными баклажанами и помидорами

Pasta alla Norma — сицилийское блюдо из жареных баклажанов и пасты в томатном соусе, обычно подается с рикоттой салата (более сухой соленый вариант рикотты).

Это одно из моих любимых блюд из летних баклажанов и помидоров, когда их много в саду!

Кулинария из сада

Продолжая тему разработки рецептов на основе того, что есть в нашем саду, прямо сейчас у нас есть много баклажанов, вырывающихся из наших грядок, а также сливовых помидоров, зелени и перца чили.

В частности, в этом году мы выращиваем японские баклажаны, которые мы предпочитаем использовать во всех наших рецептах из баклажанов. Кожица менее жесткая, и у этих баклажанов семена более мелкие. (Тем не менее, если вы можете найти только обычные баклажаны для этого блюда, не стесняйтесь их использовать!)

Они быстро растут, и у нас есть несколько баклажанов и помидоров, которые нужно собирать каждый божий день. Удержать эту награду легко, если в вашем арсенале есть такой рецепт.

Запекание вместо жарки

В этой версии, вместо того, чтобы жарить баклажаны, для чего может потребоваться много масла, я жарю их.Я также жарю помидоры, которые, как мне кажется, развивают их сладость лучше, чем готовить их на сковороде. (См .: Паста из жареных помидоров черри Puttanesca и Паста из медленно обжаренных помидоров).

Баклажаны запекаются до мягкости и золотисто-коричневого цвета, а в той же духовке помидоры запекаются до тех пор, пока они не станут сладкими и сочными.

Наряду с некоторыми другими отборными ингредиентами из сада — петрушкой и базиликом, а также нашим чили из анахайма (они тоже растут как сумасшедшие), вы получаете свежее, но сложное блюдо.

Примечание!

Если вы не можете найти чили из Анахайма, вы можете заменить ¼ чайной ложки измельченными хлопьями красного перца или полностью исключить этот элемент.

В общем, это летний фаворит, к тому же легкий рецепт! Все дело в свежих фермерских насаждениях или садовых ингредиентах, и вам действительно не нужно много делать, чтобы они были вкусными!

Инструкции по рецепту

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Порежьте помидоры на кусочки по 2,5 см. Если вы используете виноград или помидоры черри, оставьте их целыми.Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см. Выложите кубики баклажанов на противень и обильно сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

Жарьте помидоры и баклажаны в духовке примерно 30-35 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся, а помидоры не станут морщинистыми и сочными. В середине процесса запекания поменяйте сковороды (чтобы верхняя сковорода находилась на дне и наоборот) и перемешайте томаты и баклажаны, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варить спагетти на 1-2 минуты до al dente .

Пока паста готовится, нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте чеснок и перец чили.

Варить 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2–3 минуты.

Добавьте примерно стакана воды для приготовления макарон и добавьте жареные помидоры и баклажаны вместе с орегано.Приправить солью и перцем.

Добавьте в смесь пасту и примерно ½ стакана воды для пасты.

Перемешивайте пасту в смеси на среднем огне еще 1-2 минуты и продолжайте добавлять воду по стакана за раз, пока соус не станет шелковистым и не покроет пасту.

Добавьте петрушку и / или базилик…

… и брось!

Подавать с рикоттой салата (или пекорино или пармезаном, если это то, что у вас есть!)

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Паста Алла Норма с жареными баклажанами и помидорами

Эта обжаренная версия рецепта Pasta alla Norma (сицилийская паста с жареными баклажанами, помидорами и рикоттой салата) обладает максимальным вкусом!

Автор: Сара

Курс: лапша и паста

Кухня: итальянская

порций: 4

Подготовка: 10 минут

Готовка: 40 минут

Всего: 50 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Порежьте помидоры на кусочки по 2,5 см. Если вы используете виноград или помидоры черри, оставьте их целыми. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем.

• Нарежьте баклажан кубиками диаметром 1 дюйм. Выложите кубики баклажанов на противень и обильно сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

• Жарьте помидоры и баклажаны в духовке примерно 35-40 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся, а помидоры не станут морщинистыми и сочными.В середине процесса запекания поменяйте сковороды (чтобы верхняя сковорода находилась на дне и наоборот) и перемешайте томаты и баклажаны, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварить спагетти на 1-2 минуты меньше, чем на аль денте.

• Пока макароны готовятся, нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте чеснок и перец чили. Варить 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2–3 минуты.

• Добавьте около стакана воды для приготовления макаронных изделий и добавьте жареные помидоры и баклажаны вместе с орегано. Приправить солью и перцем.

• Добавьте пасту в смесь вместе с примерно ½ стакана воды для макарон. Перемешайте пасту в смеси на среднем огне еще 1-2 минуты и продолжайте добавлять воду по ¼ стакана за раз, пока соус не станет шелковистым и не покроет пасту.

• Добавьте петрушку и / или базилик. Подавать с рикоттой салата (или пекорино или пармезаном, если это то, что у вас есть!)

Советы и примечания:

ПРИМЕЧАНИЕ. Информация о питательной ценности рассчитана на основе использования примерно стакана оливкового масла для этого рецепта.

пищевая ценность

Калории: 480 ккал (24%) Углеводы: 89 г (30%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г холестерина : 16 мг (5%) Натрий: 227 мг (9%) Калий: 1378 мг (39%) Клетчатка: 12 г (48%) Сахар: 17 г (19%) Витамин A: 2957 МЕ (59%) Витамин C: 51 мг (62%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 3 мг (17%)

Жареные баклажаны с моцареллой и маринарой

Если вы хотите быстро перекусить всей семьей, вам определенно подойдет жареный баклажан с моцареллой и маринарой.

Это так приятно с красивой миской смешанной зелени. Довольно сбалансированная еда, которой мы с семьей действительно наслаждаемся, по крайней мере, еженедельно.

Вам действительно не нужно часами сидеть на кухне, чтобы приготовить достойный ужин. Большая часть наших блюд занимает менее 40 минут от начала до конца, и поэтому многие из них вы просто кладете в духовку, фритюрницу или мультиварку, а затем ждете, пока они не будут готовы.

Не знаю, почему люди усложняют приготовление еды. Это может быть как терапевтическим, так и экономичным.Для моей семьи из 5 человек выходить на улицу просто неэкономично, когда я знаю, что могу зарабатывать гораздо лучше и здоровее за гораздо меньшие деньги. Вы не согласны?

Я не говорю, что не выходите и не поддерживайте свой любимый ресторан или что мы никогда не ходим куда-нибудь поесть. Я хочу сказать, что мы ходим не так часто, как, возможно, среднестатистическая семья в США. Я просто констатирую факты.

В любом случае, если вы вегетарианец или стараетесь не есть мясо, эти жареные на сковороде кусочки баклажана просто замечательны.

В моем блоге так много удивительных вегетарианских рецептов. Я думаю, тебе бы они понравились. Я люблю мясо, но время от времени мне очень хочется постных. Да, это включает в себя большую красивую тарелку смешанной зелени.

Если вы по каким-то причинам ненавидите баклажаны, попробуйте этот. Думаю, вы будете приятно удивлены, насколько это вкусно. Мои мальчики не особо разбираются в баклажанах, но они действительно копают этот. Не знаю почему?

Может быть, потому что они жареные и покрытые соусом и вкусным сыром.Это также меняет жизнь людей с низким содержанием углеводов.

В одной чашке баклажанов содержится менее 5 углеводов, поэтому вы можете обмакнуть их, например, в миндальную муку вместо панировочных сухарей. Так много вариантов, что у нас есть удивительное, вкусное блюдо с низким содержанием углеводов.

Эй, если вы попробуете жареные баклажаны с моцареллой и маринарой, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking #sandraseasycooking. Заранее спасибо!

С ДНЁМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный ломтиками (при желании можно очистить его от кожуры)
• 1 стакан итальянских панировочных сухарей (миндальная мука с итальянскими травами в качестве субстрата)
• 1-2 яйца, смешанные или яичные субпродукты
• 1 / 4 стакана масла для жарки
• 1 стакан соуса маринара
• 1 стакан тертого сыра моцарелла или свежие ломтики моцареллы
• Свежие и сушеные травы для гарнира
• Хорошая капля оливкового масла

Инструкции

1. Нарезать баклажаны на кусочки толщиной 1/4 дюйма, затем погрузите в подсоленную холодную воду.Я добавил примерно 1 столовую ложку поваренной соли, смешанную с 6-8 стаканами воды. Так баклажаны станут ароматнее и избавятся от горечи. Дайте ему впитаться примерно 15 минут.
2. Выньте баклажаны из воды, затем высушите каждый ломтик баклажана бумажным полотенцем.
3. Нагрейте масло до среднего и накройте тарелку бумажным полотенцем. Поддерживайте среднюю температуру плиты, а не низкую или высокую.
4. Тем временем добавьте смешанное яйцо или яичный наполнитель в одну миску и панировочные сухари в другую.Прочтите заметки о приготовлении миндальной муки.
5. Обмакните каждый ломтик с обеих сторон в яйцо, затем в панировочные сухари, затем осторожно капните в горячее масло. Жарьте по минуте с каждой стороны, чтобы они стали светло-золотистыми. Удалите и положите на бумажное полотенце, чтобы пропитать лишнее масло.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
7. Выложите каждый обжаренный баклажан на противень, добавьте столовую ложку или две соуса маринара и посыпьте тертым сыром или одним ломтиком свежей моцареллы.Посыпать черным перцем и сушеной зеленью. Сбрызните оливковым маслом.
8. Выпекать 15 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. Подавать с салатом, заправленным приправами, и сразу же есть.

Примечания

Панировочные сухари из миндальной муки

• Смешайте 1 стакан миндальной муки с 1 чайной ложкой смешанных итальянских трав, 1 чайной ложкой чесночного порошка, 1/4 чайной ложки соли и перцем.
• В качестве варианта без глютена можно использовать кукурузную муку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Противень для выпечки Wildone с силиконовым ковриком, набор из 4 (2 листа + 2 коврика), противень для выпечки из нержавеющей стали Wildone с силиконовым ковриком, размер 16 x 12 x 1 дюйм, нетоксичный, сверхмощный и простой в очистке

• Противень для выпечки TeamFar с набором стоек, Противни для выпечки из нержавеющей стали с охлаждающей стойкой, Нетоксичные и полезные для здоровья, Без ржавчины и для тяжелых условий эксплуатации, Зеркальное покрытие и легкая очистка, Можно мыть в посудомоечной машине — 6 штук

• AmazonBasics Силиконовая выпечка Матовый лист, набор из 2

• листов пергаментной бумаги Juvale — предварительно нарезанная неотбеленная пергаментная бумага на 200 грамм для выпечки, противни на половину листа, антипригарная бумага для выпечки, коричневая, 12 x 16 дюймов

Жареные баклажаны с нутом и мятный чатни — Vibrant Valley Farm

Жареные баклажаны с нутом и мятным чатни

адаптировано из New York Times

ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ:

• 2 баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 4 столовых ложки оливкового масла, при необходимости больше
• 1 белый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт нарезанных спелых помидоров
• Банка емкостью 15 унций приготовленного нута, высушенного и промытого
• 1 ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки сладкого перца
• ¼ чайной ложки черного перца
• ⅛ чайной ложки кайенского перца
• Морская соль, по мере необходимости
  • 1 стакан листьев мяты
  • 1 стакан листьев кинзы и нежных стеблей
  • 1 перец халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный
  • 1 зеленая луковица, нарезанная на кусочки длиной 1 дюйм
  • 1 крупно нарезанный зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки лимонный сок
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • Обычный йогурт (по желанию)
  1. Приправьте нарезанные баклажаны солью.Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте кусочки баклажана в один слой без нахлеста. Готовьте, пока дно не подрумянится, затем переверните и продолжайте готовить, пока он не подрумянится и не станет мягким, 3-5 минут с каждой стороны. Добавьте еще масла, если вещи начнут сохнуть. Переложите приготовленные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли, и повторите с большим количеством масла и баклажанов, пока все баклажаны не будут приготовлены. Попробуйте баклажаны и при необходимости посолите.
  2. Нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла, затем добавьте лук. Готовьте до золотистого цвета.
  3. Добавьте чеснок к луку и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
  4. Добавьте все специи и готовьте еще 1 минуту, затем добавьте помидоры, нут и 2 столовые ложки воды.
  5. Частично накройте сковороду и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока помидоры не начнут распадаться, примерно 10-15 минут.
  6. Добавьте баклажаны в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет, или еще примерно 5-10 минут.
  7. Пока баклажаны готовятся, смешайте все ингредиенты чатни в блендере с 2 столовыми ложками воды. Взбивайте, пока не станет пюре, около 1 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте больше лимонного сока или соли.
  8. Подавайте баклажаны с соусом чатни и, если используете, йогуртом.

  Жареные баклажаны и кабачки — Southern Lady Magazine

  Урожай, собранный в летних садах, отлично сочетается с этим тосканским гарниром.

  Жареные баклажаны и кабачки

  2016-08-08 15:41:13

  1. 1 стакан оливкового масла первого отжима, разделенных на части
  2. 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  3. 3 нарезанных цукини 1 / 2 дюйма толщиной
  4. 1 столовая ложка кошерной соли
  5. 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  6. 1/4 стакана непревзойденных каперсов, высушенных
  7. Гарнир: свежий базилик с жульеном, бальзамическая глазурь, морская соль
  1. Линия 2 с окантовкой противни с бумажными полотенцами.

     No related posts.