Как сделать квас из хлеба в домашних условиях: Рецепт кваса из ржаного хлеба

Квас из ржаного хлеба в домашних условиях – 13 рецептов

Квас из черного хлеба в домашних условиях – 13 пошаговых рецептов с фото

На чтение 20 мин. Просмотров 4.9k. Опубликовано 31 мая, 2020 Обновлено 2 июля, 2020

Какой напиток был очень популярен у наших предков? Он бывает красный, белый, с хреном и без, газированный с изюмом или без него. Готовится из солода, белого или ржаного хлеба. И все это говорится о квасе приготовленного в домашних условиях. Который бодрит и дарит чувство свежести в любую погоду, а окрошка с его добавлением невероятна аппетитна и свежа.

Но ни один продукт, изготовленный в массовом количестве никогда не сравнится по вкусу с домашним продуктом, приготовленным собственными руками. Он полезен для человеческой пищеварительной системы, ускоряет обмен веществ, настраивает работу кишечника, помогая быстрее переваривать продукты. В этой статье мы расскажем как приготовить квас в дом

Классический рецепт кваса из ржаного хлеба с дрожжами

Для приготовления этого напитка подойдёт свежий или уже высохший хлеб. На вкус готового яства это никак не повлияет.

Потребуется:

• Хлеб ржаной – 500 грамм;
• Водичка – 5000 миллилитров;
• Рафинад – 1 кружка;
• Дрожжи свежие – 1/5 пачки (20 грамм)

Как готовится квас в домашних условиях:

• Подготовленный хлеб для удобства нарезать на не большие кусочки. Примерно 2*3 сантиметра. Выкладываем его на форму для выпечки и поджариваем до золотистого цвета.
• Накипятить воду, охладить до комнатной температуры. Залить её в емкость, в которой будет готовиться ржаной напиток.

• Добавить в нее сухари. Накрыть горлышко марлей, и перенести ёмкость в тёплое место.
• Ровно через двадцать четыре часа процеживаем раствор и отжимаем тщательно хлеб. Засыпать в настой сахарный песок (двести грамм) и подготовленные дрожжи.
• Снова накрыть ёмкость, но не плотно, что бы выделяющийся газ с лёгкостью выходил. Оставляем тару в тепле еще на пятнадцать часов.

• Процедить настой, засыпать оставшиеся пятьдесят грамм сахарного песка, хорошенько помешать.

Если вы используете стеклянную тару, не мешайте жидкость железной ложкой, а то, можете разбить банку.

• Разливаем напиток по герметичным бутылкам, оставляем на несколько часов в покое, а затем можно приступать к его употреблению.

Вы без труда можете заменить черный хлеб на белый, настой получится не хуже, только будет отсутствовать привычный ржаной вкус.

Рецепт домашнего хлебного кваса на 3 литра с дрожжами и изюмом

Квас – это дрожжевой напиток, который готовится на основе их брожения. И если заявляется что рецепт абсолютно без дрожжей, то это всего на всего означает их замена на дикие дрожжи. Например, на шкурке винограда.

Что понадобится:

• Черный хлеб – 300 грамм;
• Сахарный песок – 200 грамм;
• Сушеный виноград – 30 грамм;
• Питьевая вода – 2700 грамм.

Приступим:

Способ приготовления относительно не сложный, но строго соблюдайте всю очерёдность добавления продуктов, и у вас обязательно все получится.

• Этот способ подразумевает использование диких дрожжей, которые находятся на шкурке виноградных ягодок, следовательно, мыть их перед использованием ни в коем случае нельзя.
• Нагреть питьевую воду до кипения, добавить сахарный песок и перемешивая растворить сахар и остудить до тридцати градусов. Горячее оставлять нельзя, иначе погибнут дрожжи при добавлении.

• Ржаной хлеб порезать на средние кусочки, поджарить на противне в духовке в течение пятнадцати минут.

Смотрите не сожгите их, иначе испортите вкус настоя.

• Охлаждённые сухари пересыпать в трёх литровую банку и залить холодной водой. Накрыть горлышко марлей, сложенной в несколько раз.

Если банку накрыть, то брожение не получится и напиток станет не вкусными без газов.

• Перенести банку в тепло на два дня. Это обязательно, тепло помогает дрожжам лучше играть.
• После начала брожения напитка настаиваем еще два дня. В итоге получилось настоять трое суток.

• Процеживаем настой через насколько слоев марли или мелкое ситечко.

Оставшаяся хлебная масса – это прекрасный продукт закваски для следующего приготовления бодрящего напитка. Возьмите половину закваски, и то же количество остальных продуктов, залейте водой и в тепло на два дня. Напиток готов.

• А использование только ½ части закваски дает возможность приготовить в два раза больше вкусного настоя.
• Процеженный настой разлить по пластиковым бутылям, положить в каждую по несколько ягод сушеного винограда, не доливать до горлышка три сантиметра, должно остаться свободное пространство для расширения ёмкости.

• Закрыть бутыли и перенести в теплое место на семь часов. Настой станет более газированным.

• Затем перенести ёмкости в холодное место для охлаждения, а потом уже подавать на стол.

Хлебный напиток из ржаной муки и сухого полуфабриката

Этот способ подразумевает замешивание закваски. Способ элементарный, а для хорошего аромата добавляется сухой квас в порошке.

Продукты:

• Ржаная мука – 6 полных, столовых ложек;
• Сахарный песок – ½ столовая ложка;
• Питьевая вода – 250 грамм;
• Сухой порошок – 6 чайных ложек;
• Сахарный песок – 6 чайных ложек;
• Питьевая вода – 3000 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь готовим закваску:

• Баночку объёмом семьсот грамм наполняем четырьмя столовыми ложками ржаной муки, чайной ложкой сахарного песка и ста граммами питьевой воды. Перемешиваем до однородного состояния.

• Накрыть ёмкость марлей и отставить в тепло на двадцать четыре часа. Настой начнёт пузыриться благодаря выделению углекислого газа.
• Насыщаем дрожжи еще двумя столовыми ложками ржаной муки и питьевой водой. Доведите смесь до состояния сметаны. Снова отправляем в тёплое место на двадцать четыре часа.

Иногда бывает процесс брожения, останавливается, это может быть из-за не подходящей муки, замените её на цельно зерновую.

• Прошло сорок восемь часов настаивания продуктов.  Теперь закваску переливаем в трёхлитровую банку, засыпаем положенную норму сухого порошка, сахарный песок и питьевую воду. Не доливайте до горлышка около трёх сантиметров.

Польза продукта из ржаной муки:

• Такой напиток содержит в себе богатый перечень витамин, что позволяет его использовать в весенний период, когда практически каждый второй житель нашей страны страдает от авитаминоза.
• Он настраивает работу кишечника, придаёт сил и очень повышает уровень работоспособности человека.

• Он полезен для зубов, при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, а что самое приятное для людей, следящих за своим весом он достаточно низко калориен.
• Перемешать замес деревянной лопаткой, чтобы не разбить стекло тары.
• Отставляем баллон в тепло, о готовности продукта вам скажет появившийся хлебный запах. Следовательно, можно перелить настой в бутылки, предварительно процедив через ситечко. Перенести бутыли в холодильник, иначе они забродят и все труды пойдут насмарку.

Рецепт сухого кваса

Что может быть вкуснее холодного кваса в знойную жару? Особенно приготовленного собственными руками, оттого еще более полезного и приятного на вкус.

Чуть ниже я поделюсь с вами способом приготовления вкуснейшего напитка из порошкового продукта, расскажу подробно каждый шаг и поделюсь несколькими секретами успешного приготовления тонизирующего напитка.

Необходимые продукты:

• Сахарный песок – десять столовых ложек;
• Питьевая вода – 3000 грамм;
• Сухие дрожжи – 10 грамм;
• Порошок сухого – три столовые ложки.

Приступим:

Продукты совершенно простые, которые можно приобрести в любом супермаркете.

• Засыпаем сухой порошок в трёхлитровую банку, сахарный песок и чистую чуть тёплую воду.

• Хорошенько перемешать продукты и засыпать сухие дрожжи. Продолжаем мешать до растворения сахарного песка.

• Накрыть ёмкость чистой тканью и оставить бродить в тёплом месте. На это потребуется не менее двух дней, для большей крепости увеличьте норму сахара на треть и киньте еще несколько сушеных ягод винограда.

Домашний квас из ржаного хлеба рецепт на 3 литра без дрожжей

Без дрожжей он готовится на основе ржаного сусла, который можно приобрести в любом магазине, или приготовить самостоятельно своими руками. Итак, приступим к приготовлению ржаного сусла.

Что потребуется:

• Корочки ржаного хлеба – 200 грамм;
• Сахарный песок – ½ столовой ложки;
• Тёплая вода – 500 грамм.

Приступим к приготовлению:

• Нарезать корочки ржаного хлеба и поджарить в духовом шкафу до золотистых корочек. Я использую для этого аэрогриль, он прекрасно справляется с поставленной задачей.

• Наполняем трёхлитровую банку (можно взять и меньшего объёма ёмкость). Добавляем половину столовой ложки сахарного песка и заливаем всё это водой. Перемешать массу и перенести в теплое, тёмное место.

• Через два дня закваска будет готова. На вид она мутная, с выраженным кислым запахом.

Приступаем к приготовлению:

• Добавляем еще пятьдесят грамм ржаных сухарей и сахарный песок. Песок добавляется на свое усмотрение, хотите по слаще, кладите больше и наоборот.
• Доливаем тёплую воду до краев и накрываем сухой тканью. Перенести в тепло на двадцать четыре часа.

• Процедить настой, разлить по пластиковым бутылям, добавив по несколько ягодок сушеного винограда. Закрыть крышечками оставить в покое. Через некоторое время бутыли станут словно наливаться, значит пора переносить заготовки в холод на три часа.
• Охлаждённый можно подавать семье и гостям. Он получается очень вкусным. Попробуйте приготовить поэтому совсем несложному рецепту, и вы сами во всём убедитесь.

Как хранить домашний настой

• От времени хранения домашнего напитка в холодильнике напрямую зависит процент содержания полезных веществ в составе.
• Собственноручно приготовленный настой хранит все полезные вещества на протяжении трёх суток в холодном месте.  Дальше он по постепенно начинает терять свои полезные свойства постепенно становясь алкогольным напитком. Останавливается кисломолочное брожение, начинается спиртовой процесс брожения. Соответственно долго хранить домашний квас не стоит.

Принципы приготовления кваса на черном хлебе

Готовить бодрящий напиток в домашних условиях действительно легко! Понадобятся всего лишь два основных ингредиента: дрожжи и сухари. Обогащают вкус добавлением различных трав и пряностей. На что же стоит обратить внимание, если будете настаивать квас самостоятельно:

•  Дрожжи всегда должны быть свежими, поэтому перед использованием всегда проверяйте срок годности.
•  Посуду выбирайте эмалированную или из стекла. Забудьте о металлической – в ней активно происходят процессы окисления.
•  Сухари, нарезанные кубиками, сушите в духовке при 120 — 180 градусах. Во время сушки время от времени перемешивайте, чтобы не подгорали и равномерно поджаривались.

•  Среднее время брожения – тридцать шесть часов. Зависит от способа приготовления (с дрожжами или без) и температуры окружающего воздуха (чем она выше, тем легче и быстрее проходят процессы брожения).
•  Не рекомендуется долго хранить и заготавливать напиток впрок. Настаивайте такое количество, чтобы хватило на два, три дня, иначе он прокиснет.
•  Хранить, конечно же, следует только в холодильнике.
•  Добавляйте в напиток мед, изюм, мяту и другие травы для получения оригинального вкуса.

Всё очень просто! Попробуйте приготовить квас самостоятельно хотя бы один раз и вы больше не захотите покупать его в магазине.

Классический хлебный квас

Предлагаю начать с простого традиционного рецепта. Ржаной или бородинский батон для этого напитка выбирайте с небольшим сроком годности, поскольку в нём не используются добавки. Подсушивайте до такого состояния – светлее или темнее, какого цвета квас хотите получить в итоге.

Закваска должна находиться в теплой комнате. Оптимальная температура в помещении – не менее 20 градусов, тогда процесс брожения будет более активным. На банку не должен попадать прямой солнечный свет. Если всё же ставите на окно, обязательно накрывайте полотенцем.

Как приготовить:

• Хлеб нарежьте ломтиками, запекайте около четверти часа при 180 градусах. Золотистые, слегка пережаренные сухарики придадут готовому напитку красивый темный цвет.

• Переложите сухари в банку, под дно которой поместите лезвие ножа или поставьте её на деревянную поверхность, это убережёт стекло, когда будете наливать кипяток.

• Засыпьте сахаром, залейте наполовину кипятком.

Если квас не бродит, помутнел, стал тягучим или образовалась плесень, значит была нарушена технология приготовления. Вылейте некачественный продукт и повторите весь процесс сначала.

• Через 20 минут влейте до самого горлышка теплую воду.

• Возьмите стакан, засыпьте дрожжи и ложку сахара. Залейте 50 миллилитрами тёплой воды. Хорошо перемешайте, пока сухой составляющая полностью не растворится. Дайте постоять 10 минут, влейте в банку с сухарями. Оставьте «бродить».

• Через двадцать четыре часа профильтруйте, воспользовавшись марлей, сложенной в четыре слоя.

Сначала напиток будет мутным. Однако, через 30 – 60 минут в холодильнике он станет более прозрачным.

Квас из черного хлеба с травами

Производители предлагают разнообразные виды напитка – хлебный, пряный, фруктовый квас. Хотя мне кажется, что магазинный квас, это совершенно другой напиток, который никогда не сравнится с натуральным домашним продуктом.

Всё-таки самым полезным является тот, который готовят дома по рецептам бабушек.Он не содержит подсластителей, химических добавок, других веществ, которые, с одной стороны придают новый вкус, а с другой — портят его.

Предлагаю попробовать ароматный травяной домашний квас на живых (прессованных) дрожжах.

Как готовить:

• Первым делом подрумяньте сухари в духовке при низкой температуре.Чтобы получить красивую поджаренную корочку, понадобится примерно полтора часа. Время от времени перемешивайте сухари на противне, чтобы они не подгорали и равномерно обжаривались со всех сторон.

Теперь нужно сделать сусло. Делают его двумя способами:

•  Быстрый — сухари заливают водой, кипятят пол часа.
•  Заливают тем же количеством воды, настаивают в тёплом месте.

Мне больше нравится второй вариант. Мне кажется, так готовый продукт имеет более яркий вкус. Итак, переложите сухарики в подготовленную тару, залейте накипячённой и охлажденной до 30 градусов водой. Сверху положите жестяную или пластиковую крышку. Поставьте на 48 часов в тёплое помещение.

• После того, как сусло готово, можно формировать аромат напитка. Возьмите тмин и кориандр, при необходимости измельчите. Сложите в глубокую пиалу или обыкновенную кружку. На 15 минут залейте кипятком. Сверху накройте крышкой, чтобы травы лучше настоялись.

• Таким же образом заварите ложку мелиссы.

• Теперь нужно поломать дрожжи, разбавить водой (50 миллилитров), добавить сахар — одной столовой ложки будет вполне достаточно. Полученную массу перемешайте до однородной консистенции.

• Профильтруйте квасное сусло в кастрюлю подходящего объёма.

• Банку снова накройте марлей, сложенной вдвое. Налейте сусло, добавьте травяные настои, сахар, дрожжи. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте — кристаллы сахара должны полностью раствориться.

• Не плотно, чтобы был доступ воздуха, накройте. Уберите в темное тёплое место на шестнадцать часов.

• «Отыгравший» квас, перелейте в пятилитровую ёмкость. Если такой нет разлейте в несколько бутылок такого объёма, которые у вас есть. Плотно закройте, для «дображивания» оставьте еще на шесть часов в тёплом месте.

• Охладите, убрав в холодильник или поместив в ведро с холодной водой. После проделанной работы можно и попробовать! Вкус должен быть ярко выраженным, резким, с лёгким ароматом мелиссы. Пробуйте на здоровье!

Квас на чёрном хлебе с мятой

Если вам приходилось гостить в деревне, то вы с лёгкостью сможете представить себе вкус холодного напитка из погреба. Густой, ароматный, бодрящий! Помните?!

Предлагаю сделать самостоятельно настоящий ржаной квас с лёгким ароматом мяты. Эта душистая травка способна улучшить настроение, так же прекрасно тонизирует и успокаивает организм.

Как готовить:

• Возьмите чёрствый или свежий хлеб, нарежьте кубиками одинакового размера, подсушите полчаса в духовке при 130 градусах.

• Переложите сухари в равном количестве в две трёх литровые банки или же кастрюлю объёмом не менее шести с половиной литров. Залейте теплой (около 40 градусов) водой, накройте крышкой. Поставьте на сорок восемь часов в кладовку или кухонный шкаф. Обязательное условие — тепло и отсутствие света.
• Спустя двое суток полученное сусло нужно будет профильтровать.

• Листья мяты на пол часа запарьте небольшим количеством кипятка.
• Сахар разведите горячей водой.
• Дрожжи смешайте с одной чайной ложкой сахара, распустите в тёплой воде. Дайте постоять десять/ пятнадцать минут.

• Добавьте сладкую сахарную воду, мятный настой, дрожжи в посуду с процеженным суслом, перемешайте. Не плотно, чтобы был доступ воздуха, накройте крышкой. Настаивайте 18 часов, соблюдая необходимый температурный режим.

Чтобы квас приготовился быстрее и был «игристым» ему необходима температура 24 — 26 градусов. Так же банку необходимо накрывать льняной тканью, чтобы не было доступа света.

• Разлейте в бутылки, уберите остывать в подвал (при наличии такового) или холодильник на пять часов.

Мятный квас обладает тонким ароматом, прекрасно бодрит и освежает. Особенно хорош он в жаркие дни, когда другие напитки не способны полноценно утолить жажду.

Простой рецепт кваса на чёрном хлебе

Если у вас остался черный хлеб, не спешите выбрасывать или кормить им местных голубей! Приготовьте из него бодрящий, вкусный, ядрёный квас. Благодаря этому простому, быстрому рецепту, вы можете насладиться холодным напитком спустя сутки!

Классический рецепт понятен и доступен — сухари заливаются кипятком, добавляются остальные ингредиенты по списку. Процесс брожения занимает 24 часа. Хранят готовый продукт в холодильнике!

Как приготовить:

• Настаивать квас в этот раз будем на сусле, приготовленном быстрым способом. Для этого возьмите кастрюлю, засыпьте заранее высушенные сухари. Залейте тремя литрами кипятка. Накройте крышкой, дайте постоять три часа. Полученное сусло процедите.

• Добавьте сахарный песок, листочки мяты. Всыпьте разведённые дрожжи. Не плотно прикрыв горлышко банки, поставьте в тёплое место на шесть часов.

Через 30 минут квас начнёт пениться, несколько раз аккуратно опустите в него ложку. Оставьте ещё на пять часов.

• Возьмите две пластиковые бутылки объёмом по полтора литра, на дно каждой положите семь (десять) ягод изюма. Перелейте через марлю, воспользовавшись воронкой.

• Плотно закрутите крышки, горизонтально разместите на полке холодильника. На следующий день, когда полностью остынет и добродит, дегустируйте вкуснейший напиток!

Квас на чёрном хлебе Традиционный

Технологии приготовления исконно русского освежающего напитка сохранились до наших дней. Традиционный рецепт пришёл к нам без существенных изменений. Зачем придумывать что-то новое и улучшать то, что идеально?

Предлагаю настоять классический квас, который отлично утоляет жажду, улучшает аппетит и поднимает настроение. Давайте попробуем напиток наших дедов и прадедов.

Как готовить:

• Сухари положите в кастрюлю, залейте полтора литрами горячей воды. Оставьте на столе, дайте остыть до тёплого состояния — около 35 градусов.
• В глубокую миску налейте 100 миллилитров охлаждённой кипячёной воды, добавьте три столовые (без горки) ложки сахарного песка, дрожжи.

Для приготовления напитков рекомендуются сухие активные дрожжи. Перед использованием их обязательно растворяют в воде.

• Тщательно размешайте.

• Соедините полученную жидкость с сухарями. Накройте ёмкость полотенцем, оставьте «бродить» на 24 часа. Обратите внимание, что температура воздуха в комнате должна быть не менее 24 градусов. При необходимости создайте искусственное тепло, например, включив обогреватель.
• Достаньте сухари, отфильтруйте жидкость через сито с мелкими отверстиями ил же марлю, сложенную в два/три слоя.

• В процеженную жидкость всыпьте оставшееся количество сахара, изюм и два литра тёплой воды. Накройте полотенцем, дайте побродить еще двенадцать часов.
• Затем разлейте по пластиковым бутылкам.

Чтобы бутылки не взорвались, оставляйте немного свободного места, не заливайте по самое горлышко.

• Поместите на 24 часа в холодильник.

Такой напиток прекрасно утолит жажду, станет отличной заправкой для окрошки.

Квас на чёрном хлебе без дрожжей

Не всем нравится еда или питье с дрожжами. Но даже в таком случае есть выход — можно приготовить без дрожжей, просто добавив больше изюма.

Обязательно попробуйте этот способ, а потом выберите для себя наилучший вариант приготовления.

Как готовить:

1.  Заранее подготовьте необходимое количество сухарей. Нарежьте хлеб брусочками или кубиками и просто подсушите в заранее разогретом духовом шкафу в течение 30 — 40 минут. Рекомендуемая температура для ржаных сухарей — не более 180 градусов.

2. Накипятите воду, остудите до 40 градусов. Чтобы определить температуру жидкости без термометра, опустите в неё палец. Если ощущаете приятное тепло, то это и будет примерно 37 — 40 градусов. Растворите в тёплой воде 130 грамм сахарного песка.

3. Сухари переложите в подходящую по размеру ёмкость, добавьте изюм.

Не мойте изюм, так быстрее начнутся процессы брожения.

4. Залейте подслащенной водой сухари. Чтобы во время активных процессов брожения жидкость не вытекала, оставляйте в посуде немного свободного места, не заливайте до краёв. Так же банку можете поставить в глубокую тарелку на тот случай, если квас всё-таки немного «убежит».

5. Перемешайте, прикройте крышкой, уберите в тёмное место.

Настаивайте ровно два дня с того момента, как только почувствуете запах брожения, на поверхности появится пена, а сухарики начнут «перемещаться».

6. Спустя двое суток добавьте оставшиеся 70 грамм сахарного песка, тщательно размешайте. Процедите, разлейте по чистым сухим бутылкам, в которые заранее выложили три (четыре) ягоды сушёного винограда.

7. Плотно закрутите, оставьте на столе на десять часов.
8. Затем уберите в холодное место.

Пейте хорошо охлаждённым!

Как сделать квас хлебный домашний видео

Лето на пороге – пора ставить квас! Как сделать это правильно, смотрите в этом видео рецепте. Простой и доступный способ приготовления!

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и хранению кваса

Итак, если вы решили приготовить любимый напиток самостоятельно, то вам наверняка будут полезны эти маленькие хитрости:

• Разбавьте напиток водой, если он получился слишком терпким или же чувствуется вкус алкоголя.
• Чтобы придать квасу более темный цвет, необходимо хорошо подрумянить сухари в духовке. Но следите, чтобы они не подгорели. Оптимальная температура – до 100 градусов, время приготовления – от одного до полутора часов.
• Положите на противень со ржаным хлебом пару кусочков белого. Ориентируясь на изменение его цвета в духовке, сможете определить необходимую степень подсушки чёрных сухариков.

• Бутылку с квасом лучше держать в горизонтальном положении. Лучшей тарой для хранения считается та, объём которой не превышает 1 литра.
• Срок хранения домашнего кваса от 3 до 7 суток. Затем в напитке кисло молочное брожение останавливается и начинает образовываться алкоголь. В результате чего квас становится не пригодным для употребления.
• Перед добавлением сухих дрожжей, дайте жидкости остыть. В горячей воде они «умрут», как результат — квас не забродит.
•  Резкий газированный вкус достигается благодаря добавлению изюма.

Ржаной квас имеет приятный бодрящий вкус, способен утолить жажду летом. Чтобы насладиться самостоятельно приготовленным напитком без добавления «химии», обязательно воспользуйтесь этой коллекцией рецептов!Так же читайте статью, как приготовить квас из берёзового сока.

Видео о том, как приготовить домашний квас из ржаного хлеба

Прекрасный способ, который очень интересно показан в данном видео. Посмотрите его, и вы увидите, как это просто, самостоятельно приготовить ржаной в домашних условиях собственными руками.

Если сухари пережарены, то лучше их сразу выкинуть и приготовить новую порцию, чтобы не испортить вкус готового продукта. До краёв жидкость не наливаем, жидкость будет бродить и увеличиваться в объёме. Проверяйте заготовку на протяжении всего процесса брожения для получения напитка необходимой концентрации.

Оставшийся хлеб — это готовая закваска, которая значительно сократит время приготовления следующего кваса.

Секреты приготовления отличного продукта

• Отличный напиток никогда не бывает прозрачным. А его запах напоминает зерна солода и аромат тёплого хлеба.
• Добавляется сахар для сладости напитка в самом конце приготовления продукта.
• Лучше всего использовать цельно зерновую муку.
• Для определения готовности продукта с него снимают пробу, как только квас на вкус стал кислым, значит продукт перебродил и уже не пригоден к употреблению.
• Для более насыщенного аромата в напиток добавляются различные травы, например, мята, чабрец, смородины.
• Готовить всегда следует только на кипяченной воде.
• Самый полезный считается напиток, приготовленный без использования дрожжевой основы.  Бродить его заставляют обжаренные кусочки темного хлеба. А вот на дрожжах получается более ядрёный напиток с резким вкусом. А вот специфический аромат ярко выражен только в первом квасе, остальной уже так не отпугивает своим ароматом.

Вот и все, дорогие гости. Это основные рецепты, по которым я готовлю квас самостоятельно для своей семьи. Они проверены многократно, и я с чистой душой рекомендую к приготовлению. Поскольку вкус всегда выходит отменным. А вы в свою очередь делитесь своими интересными рецептами в комментариях под данной статьёй или наоборот пишите какой рецепт вам понравился из перечисленных, а также присылайте фото своего готового продукта. С интересом жду обратной связи, а теперь до новых встреч!

Квас из ржаного хлеба — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Квас из ржаного хлеба — один из разнообразных рецептов по приготовлению этого напитка. О свойствах кваса можно говорить очень долго, так как это действительно очень полезная вещь!

Домашний квас — незаменим при кишечных расстройствах и дисбактериозе, ведь вещества, выделяющиеся при брожении, попадая в кишечник, очищают его микрофлору, уничтожают вредные клетки и помогают поддержать полезные.

Этот напиток очень часто используют во всевозможных диетах, так как он хорошо насыщает и в то же время в нем мало калорий. Ржаной квас, приготовленный в домашних условиях, иногда используется даже для лечения угрей и фурункулов!

В давние времена квас готовили практически из любых подручных средств. Он мог быть сладким, кислым, соленым, темным или светлым, имел разный вкус и запах, и для его приготовления затрачивалось разное количество времени. На сегодняшний день также существует огромнейшее количество сортов кваса. Ну а в нашем рецепте мы расскажем, как сделать квас из ржаного хлеба в домашних условиях, дополняя рецепт пошаговыми фото.

Ингредиенты:

—

(темный, 4 шт.)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала нужно приготовить все ингредиенты. Для сухарей можете взять любой ржаной хлеб.

шаг 2Теперь высыпаем сухарики в блендер и хорошенько их перемалываем.

шаг 3Возьмём кастрюлю и высыпем в нее перемолотые сухари. Внимание! Чем больше сухариков вы насыпете, тем темнее и горче получится квас.

шаг 4Возьмите ещё одну кастрюлю, наберите в нее литр воды и закипятите.

шаг 5Когда вода закипит, выливайте ее в кастрюлю с крошками от сухариков и дайте ей настояться пару часов, периодически помешивая.

шаг 6После того, как смесь остыла, смешайте дрожжи с тремя столовыми ложками воды.

шаг 7Засыпьте сахар в кастрюлю.

шаг 8Добавьте туда дрожжи.

шаг 9Начинайте тщательно перемешивать блюдо некоторое время.

шаг 10Теперь накройте кастрюлю плотным полотенцем и дайте смеси настояться 10-12 часов.

шаг 11На фото ниже вы можете увидеть, как должен выглядеть квас после того, как он настоится.

шаг 12А сейчас нужно взять кусок марли, свернуть его в несколько раз и с его помощью процедить квас, избавляясь от хлебных крошек.

шаг 13Далее нужно перелить квас из кастрюли в бутылку. Очень важно не заполнять бутылку на 100%, нужно оставить примерно 1/8 бутылки пустой.

шаг 14Чтобы у кваса был замечательный вкус, необходимо добавить в бутылку немного изюма. После этого закрываем ее и на пару часов оставляем настаиваться при комнатной температуре. Ну, а потом нужно отправить квас в холодильник на пару суток.

шаг 15По прошествии недели, квас из ржаного хлеба готов к употреблению. Разливайте его по кружкам и угощайте друзей. Можете наслаждаться охлажденным напитком!

Приятного аппетита!

рецепты приготовления кваса из хлеба

Когда наступает жара, возникает острая потребность в хорошо утоляющих жажду напитках. Квас отлично справляется с этой задачей.

А если он приготовлен в домашних условиях, то становится полезным вдвойне. Потому что готовится только на натуральном сырье, без вредных химических добавок.

Еще из него готовят потрясающе вкусную окрошку. И вообще этот напиток можно готовить круглогодично. Лично я давно уже не покупаю квас в магазине, а предпочитаю готовить его дома. Тем более, что сделать это достаточно просто. Понадобится лишь немного терпения, так как несколько дней уходит на сбраживание и созревание напитка.

Для вас я подготовила интересную подборку самых разнообразных вариантов приготовления вкусного домашнего кваса. Чтобы вы смогли выбрать для себя самый лучший рецепт и как можно чаще баловать своих домашних этим потрясающе вкусным и полезным напитком.

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях с изюмом (без дрожжей)

Начну с самого простого варианта, когда закваска готовится без дрожжей. Ягоды изюма отлично справляются с этой функцией, и напиток получается славный. Очень удобно его готовить в 3 литровой банке.

Ингредиенты:

• Хлеб черный — буханка

для закваски:

• 1 ч. л. — сахарного песка
• 50 г — сухарей
• 4 шт. — изюма
• 0,5 л — воды

на одну порцию кваса (в банку на 3 л):

• закваска
• 1 ст. л. — сахарного песка
• 150 г — сухарей
• 1 горстка — изюма

Примечание: в данной рецептуре идет небольшое количество сахара, напиток получается не очень сладкий. Он будет идеальной основой для окрошки. Если вы готовите напиток для питья можете сделать его слаще — увеличить количество сахара на свое усмотрение.

1. Буханку черного хлеба нарежем произвольными кусочками и отправим в разогретую до 160-170 градусов духовку сушиться на 20 минут.
2. Сухарики должны слегка поджариться, чтобы стали румяными.
   

   Это важный момент — слегка поджаренные сухари внесут правильный вкус напитку, с ноткой легкой горечи.

3. В стеклянную банку положим 1 ч. л. сахарного песка и нальем 0,5 литра кипяченой воды. Туда же положим 50 г сухарей и 4 штучки ягод изюма.
   

   Изюм не нужно мыть или предварительно запаривать! На его кожице должны сохраниться природные дрожжи. Покупайте только качественные сухие ягоды.

   Таким образом мы приготовили будущую хлебную закваску или сусло. Чтобы оно начало бродить, необходимо обеспечить температуру не менее 25 градусов.

4. Накроем банку марлей, закрепив ее резинкой, и поставим в теплое место. Зимой это может быть батарея центрального отопления, а летом — солнечный подоконник.
5. Через пару дней закваска станет мутной, у нее появится характерный кислый запах.Перельем ее в чистую трехлитровую банку.
6. Добавим столовую ложку сахарного песка, 150 г  сухарей и небольшую горстку изюма.
7. Заливаем теплой кипяченой водой до «плечиков». Опять помещаем банку на двое суток в тепло, закрыв марлей. Можно будет наблюдать за бродильными процессами, которые будут интенсивно в ней происходить.
8. Через двое суток готовый квас можно разлить в бутылки и поставить на полочку холодильника.
9. В половину оставшейся закваски добавляем 100 г сухарей, 1 ст. л. сахарного песка, 3-4 штучки изюма и заливаем водой по плечики. Ставим созревать вторую партию кваса.

Во второй раз, на более крепкой закваске, квас получится намного вкуснее, чем в первой партии.

А идеальным он станет в последующие разы.

Главное, что у вас теперь есть своя сильная закваска, на которой раз от раза напиток будет выходить лучше и лучше. Чего я вам всем от души желаю.

Домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами – рецепт на 3 литра

Напиток готовится традиционным способом, т.е на живых прессованных дрожжах, которые ускоряют процессы сбраживания. А значит, домашний квас будет готов к самые кротчайшие сроки.

Ингредиенты:

• 2,5 л — воды
• 250 г — сахара
• 6 г — прессованных дрожжей
• 150 г — ржаных сухарей
• 10 шт. —  изюма

1. Для напитка нам понадобятся ржаные сухарики. Рекомендую их засушить самостоятельно из ржаной буханки. Как это быстро сделать в духовке, смотрите в предыдущем рецепте.
2. Наполним 3 литровую банку 2,5 литрами холодной воды прямо из под крана. 0,5 литра отольем в сотейник или маленькую кастрюлю. Добавим сахарный песок и поставим на огонь нагреваться до тех пор, пока кристаллики сахарного песка не разойдутся в воде.
3. Заливаем горячий сироп в банку. Часть теплой воды из банки нальем в стакан, в котором разведем прессованные дрожжи. Как только дрожжи растворяться, зальем их в банку.
4. Туда же отправим ржаные сухарики и перемешаем их.
5. Накроем горло банки блюдцем и оставим на сутки при комнатной температуре.
6. Квас процедим через марлю или сито.
7. Разольем по пластиковым бутылкам (по плечики), используя воронку.
8. Положим в каждую бутылку по 5 штучек ягод изюма.
9. Плотно закрутим крышки и поставим бутылки с квасом на 10 часов в холодильник.
10. Спустя это время получается квасной напиток с легким градусом.
    

    Поэтому открывайте бутылку не сразу, а постепенно выпуская из под крышки газы, чтобы не облиться пенной струей.

Утоляющий жажду, тонизирующий, прибавляющий сил напиток готов. Он имеет терпкий вкус и легкий хлебный аромат. Наслаждайтесь!

Квас из черного хлеба по простому бабушкиному рецепту

Наши бабушки готовили очень вкусный квас, используя всего три ингредиента — хлеб, сахар и воду.

Получался настоящий, ядреный, домашний квас, приготовить который проще простого. Для рецепта лучше брать черный хлеб — ржаной или бородинский.

Главное, чтобы это был настоящий тяжелый на ощупь хлеб, с минимумом консервантов и других добавок.

Ингредиенты:

для закваски:

• 40-50 г — сухарей из черного хлеба (из 2 кусочков черного хлеба)
• 1 ч. л. (с горкой) — сахарного песка
• 2 ст. — теплой кипяченой воды

для кваса на 3 литровую банку:

• закваска на сухарях
• 2-5 ст. л. — сахара (или по вкусу)
• 2 горсти — сухариков
• 2,8 л — теплой кипяченой воды

1. Половину буханки черного хлеба нарежем средними кубиками.
2. Нарезанные кусочки хлеба разложим равномерным слоем на противень и отправим в духовку сушиться до золотых корочек.
3. Когда сухарики готовы, можно приступать. Приготовим вначале закваску. Для этого понадобится 1 литровая банка.
4. Насыпаем в чистую банку черные сухари, кладем чайную ложку с горкой сахарного песка, заливаем водой и размешиваем ложкой. Накрываем банку сложенной в несколько раз марлей и ставим на 2-3 дня бродить в теплое место.
5. Спустя это время у закваски появится кисловатый запах и мутный вид.
6. Переложим закваску в 3 литровую банку, добавим сахарный песок и вольем воду. Добавим две горсти сухарей, накроем горло банки марлей.
   

   Сахара здесь положено 2 столовые ложки, так как квас готовился для окрошки. Если напиток я готовлю для питья, то кладу обычно 5 столовых ложек песка.

   Отправим в теплое место до готовности — на 2-3 дня (зависит от температуры в вашей квартире).

7. Готовность кваса можно проверять, пробуя его на вкус. Как только, на ваш взгляд, он достиг зрелости, можно разливать бражный напиток по банкам или бутылкам используя сито или марлю.

В дальнейшем следует хранить в холодильнике, закупорив крышками.

Хлебный квас на 3 литровую банку с сухарями и сухими дрожжами

Традиционно хлебный квас готовят на живых дрожжах и этот способ мы рассматривали выше. Сухие дрожжи также можно использовать и сейчас я вам расскажу, как с ними приготовить вкусный освежающий напиток.

Ингредиенты:

• 400 г — сухарей из черного хлеба
• 0,5 ст. — сахара
• 1 ч. л. — сухих дрожжей
• 20 г — изюма
• 3 л — воды

Примечание: из этого количества продуктов получается 2 литра кваса.

Газированный квас из бородинского хлеба с пышной пенкой

На бородинском хлебе квас получается забористый, с резким вкусом и хлебным ароматом.

Ингредиенты:

• 200 г — «Бородинского» хлеба
• 150 г — сахарного песка
• 10 шт. — ягод изюма
• на кончике ножа — лимонной кислоты
• 7 г — сухих дрожжей
• 150 мл — теплой воды

для созревания готового кваса:

• сахарный песок — по вкусу
• по 5 шт. — изюма в каждую бутылку

1. Бородинский хлеб нарежем небольшими или средними кусочками. Разложим кусочки на сухом противне и отправим в разогретую до 170-180 градусов духовку до зарумянивания.
2. Готовые сухари переложим в банку емкостью 3 литра.
3. Далее зальем их кипятком по «плечики» банки.
   

   Лить кипяток нужно тонкой струйкой и малыми порциями, давая возможность банке прогреться, чтобы она не лопнула.

4. Насыплем в банку сахарный песок и перемешаем деревянной лопаточкой. Оставим на время банку остывать до теплого состояния.
5. Когда банка станет теплой на ощупь, можно добавить в нее разведенные в теплой воде сухие дрожжи. Для этого зальем их неполным стаканом теплой воды, перемешаем и оставим в тепле на 10 минут для активации.
6. В банку положим ягоды изюма, лимонную кислоту и активированные дрожжи. Хорошо перемешаем лопаточкой.
7. Поставим банку в тарелку, прикроем (но не закроем!) крышкой или марлей и отправим бродить на 2 дня в теплое место.
8. Уже на следующий день будет видно скопление пузырьков в банке, что говорит о нормальном процессе брожения.
9. Через двое суток квас готов и его можно процедить через сито, в которое нужно проложить марлю, сложенную втрое.
   

   Хлебный осадок не нужно выбрасывать, он послужит хорошей закваской для следующей порции кваса. Напиток будет уже более крепким и вкусным на этой закваске и быстрее приготовится. Для очередной порции домашнего напитка понадобится одна треть закваски. Хранить оставшуюся часть можно в банке  в холодильнике.

10. Квас попробуйте на вкус, если требуется — добавьте сахарный песок. Я добавила еще 3 столовые ложки сахара и перемешала.
11. Разольем квас по бутылкам. Добавим в каждую по 5 штучек изюмин и, хорошо закрыв крышкой, поместим в холодильник минимум на 6 часов.

Спустя это время можно открыть бутылку и с большим наслаждением утолять жажду домашним холодным напитком.

youtube.com/watch?v=Gxs37O7CJZM

Как сделать домашний нефильтрованный напиток из сухого кваса (на 3 литровую банку)

Это вариант для самых нетерпеливых или занятых хозяек, которым хочется приготовить квас в самые короткие сроки. Для этого можно использовать готовый сухой квас или концентрат. Напиток получается ядреный, готовится супер быстро.

Ингредиенты на 3 л:

• 60 г — сухой концентрат
• 180 г — сахарного песка
• 1/3 ч. л. — сухих дрожжей
• 10 шт- изюма

1. Эта упаковка концентрата рассчитана на 10 литров напитка. Если вам столько не нужно, отмерьте на кухонных весах нужное количество сухого кваса. Для приготовления здесь использована трехлитровая банка.
2. Помещаем в банку отмеренное количество квасного концентрата и заливаем кипятком. Перемешиваем содержимое, накрываем блюдцем и оставляем настаиваться в тепле 6 часов.
3. Спустя это время сливаем квас в чистую банку, добавляем сахар, сухие дрожжи, все перемешиваем. Затем всыпаем ягоды немытого изюма.
4. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в теплое место на сутки. Затем охлаждаем в холодильнике. Квас готов!

Видео-рецепт приготовления домашнего кваса с готовой закваской

Если вы захотите приготовить напиток из готовой закваски, воспользуйтесь этим видео-рецептом. По нему получается квас, который напоминает по вкусу бочковой. По сути это рецепт бездрожжевого напитка, а закваска для него готовится из ржаной муки и воды в 4 этапа. В итоге получается полноценный натуральный полуфабрикат, из которого можно готовить не только квас, но и домашний хлеб. Хорошего просмотра!

Ингредиенты:

• 4 ст. л. — ржаной закваски (мука ржаная +вода)
• 3 л — воды
• 0,5 ст. —  ржаного солода
• 7 ст. л — сахарного песка
• 1 ст. л. — изюма
• по 0,5 ч. л. — кориандра и тмина (по желанию)

Польза и вред хлебного кваса

Квас из хлеба является очень полезным напитком. Он не только тонизирует организм, дает ему бодрости и хорошо восстанавливает силы. Но и обладает целым рядом полезных, лечебных свойств для человека. Напиток укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, поддерживает в правильном соотношении баланс жидкости и солей в организме.

Домашний квас особенно богат витаминами и ценными микроэлементами. В напитке больше всего содержится витамина группы В. Не мало в нем также витамина С. Издревле этот напиток готовили на Руси и поили больных от цинги и при истощении организма. Показан он людям с расстройствами желудка, при которых кислотность понижена.

Поскольку в напитке содержится много кальция, его важно пить для укрепления зубной эмали и костей, улучшения состояния волос и ногтей. Напиток хорошо себя зарекомендовал в плане профилактики атеросклероза и при лечении бронхита. Только в последнем случае его нужно пить в теплом виде.

Как видите, у кваса довольно много полезных свойств, но при этом имеются противопоказания. При колите, энтерите кишечника его следует пить с большой осторожностью, так как напиток может вызывать процессы брожения и обострять эти заболевания.

В квасе хоть и в малом количестве, но содержится алкоголь. Поэтому не стоит его пить в больших количествах тем, кто садится за руль автомобиля.

И еще есть категория людей у кого напиток может вызвать аллергию — у тех, у кого имеется реакция на непереносимость злаковых, дрожжей и алкоголя.

Остальным людям квас принесет пользу, особенно изготовленный в домашних условиях на натуральных продуктах.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

Квас из хлеба в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Вода — 6 л
Черный хлеб — 12 кусочков (не маленьких)
Дрожжи — 1 ч. ложка
Сахар — 12 ст. ложек (с горкой)

1. Рецепт рассчитан на 6 л кваса, ну, чтоб упиться. Поэтому в кастрюлю наливаем 6 л воды. Доводим до кипения и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пока вода стынет, нарежем 12 кусочков чёрного хлеба. Возможно, он у вас уже нарезан, тогда просто скидываете кусочки на противень и отправляете в духовку. 180 градусов; сколько минут? – никто не знает, просто до состояния сухариков и лёгкой черноты. Ну, знаете, чтобы, квас в итоге получился темнее обычного. А если вы из тех людей, кто собирает сухари, то можете использовать их Тогда вообще никакой подготовки не нужно. Когда всё подготовленное остыло, скидываем это самое «всё» в кастрюлю, наполненную водой. И добавляем 12 ст. л. сахара с горкой. 2. Возможно, вы думаете, что ошиблись каналом, ведь ГМ не ГМ без нытья про сахар. Но, увы, с квасом по-другому никак. Давайте, знаете что, надеяться, что сахар съедят дрожжи до вас. Кстати, о дрожжах. Одну ч. л. сухих быстродействующих в ту же кастрюлю. Конечно, лучше было бы использовать свежие. Но мы-то уже сами несвежие, так что уж нам. Всё хорошо перемешаем. В идеале накройте чем-нибудь легким и прозрачным, может быть марлей. Ну, чтобы пыль или шерсть не летела. Но я уже привык, поэтому накрывать ничем не буду. Потому что ещё марлю искать, знаете, тратить её на.. Ну, в общем. Ну, а теперь оставляйте всё это минимум на сутки, может, на двое или на трое. 3. Голосом домохозяйки: «Пока я жду, чтобы квас созрел, я захожу на instagram голодного мужчины. Подписываюсь, затем, когда мне скучно, отписываюсь». Вот, давайте, чтоб такого не было, вы просто зайдёте, подпишитесь и будете радоваться.. Радовать свои глаза прекрасными фото и интересными новостями. Конечно, как попробуете и почувствуете, что вам уже вкусно, процедите квас, перелейте его в банку и поставьте в холодильник. В холодильнике его вкус раскроется на все 100. Ну, если, конечно, его никто не стащит оттуда и не выпьет до вас. Храните в холодильнике да попивайте себе. Ну, или поедайте с окрошкой, кот с вами. Слушайте, зачем то пиво? Почаще бы было лето..

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт приготовления кваса из ржаного хлеба в домашних условиях

3 литра

73 часа

27 ккал

5/5 (1)

Квас отлично удаляет жажду в жаркие дни. Но в магазинном становится всё больше и больше вредных добавок. Поэтому лучше приготовить вкусный квас своими руками. Далее вы узнаете, чем полезен домашний хлебный квас, и ознакомитесь с несколькими простыми рецептами его приготовления.

Польза и вред хлебного кваса

• Приготовленный в домашних условиях квас улучшает работу ЖКТ и насыщает организм полезными веществами. Он имеет позитивное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также налаживает в организме обмен веществ.
• Квас не имеет вредных свойств и противопоказаний. Вред организму может нанести только напиток, у которого истёк срок годности.

Квас из хлеба в домашних условиях

Нам необходимы: противень, кастрюля, марля, ковшик, миски, банка объёмом 3 литра, пластиковые бутылки.

Ингредиенты

вода	2 л 750 мл
сахар	105 г
кориандр	3 г
тмин	2 г
хлеб	250 г
дрожжи свежие	11 г
сушёная мелисса	3 веточки
кипяток	545 мл
тёплая вода	215 мл

Пошаговое приготовление

1. Ржаной хлеб (250 г) нарезаем небольшими кусочками произвольной формы, выкладываем на противень и выпекаем в духовке до румяной корочки при температуре 110-120 градусов.
2. Теперь из хлебных сухарей нам нужно приготовить сусло. Для этого перекладываем сухари в кастрюлю, заливаем 2 литрами 750 миллилитрами воды, доводим до кипения и продолжаем готовить 25-30 минут при постоянном кипении.
3. Слегка остывшее сусло переливаем в 3-литровую банку, закрываем несколькими слоями марли и настаиваем в тепле 48 часов.
4. Настоявшееся сусло процеживаем через марлю, чтобы минимизировать количество осадка в готовом квасе.
5. Смесь из 3 граммом кориандра, 2 граммов тмина и 3 веточек сушеной мелиссы заливаем 545 миллилитрами кипятка и оставляем настаиваться на 12-15 минут. Затем смесь обязательно процеживаем.
6. В 3-литровую банку заливаем сусло, травяной отвар, всыпаем 11 грамм дрожжей и всю смесь тщательно перемешиваем. Затем закрываем банку крышкой и ставим в тепло на 15 часов.
7. Через 15 часов переливаем напиток в пластиковые бутылки, плотно закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 5 часов.
8. Готовый квас остужаем в холодильнике до 9-10 градусов, и можно будет его пить.

Видеорецепт

В следующем ролике вы наглядно увидите описанный выше рецепт и узнаете, как сделать хлебный квас в домашних условиях.

Хлебная закваска для кваса в домашних условиях

Время готовки: 74 часа.
Нам необходимы: противень, банка объёмом 2 литра, марля.

Ингредиенты

хлеб ржаной	485 г
сахар	65 г
дрожжи сухие	3 г
кипяток	1,8 л

Пошаговое приготовление

1. Ржаной хлеб (485 грамм) режем произвольными кусочками и высушиваем в духовке до румяной корочки при 120 градусах.
2. Сухарики перекладываем в банку, добавляем к ним 65 грамм сахара и слегка встряхиваем, чтобы крупинки сахара равномерно распределились.
3. Заливаем 900 миллилитрами кипятка и оставляем до полного впитывания жидкости.
4. Когда вся жидкость впитается и сухари размякнут, доливаем оставшиеся 900 миллилитров кипятка и даём смеси немного остыть.
5. В слегка остывшую смесь всыпаем 3 грамма сухих дрожжей, накрываем банку несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 72 часа.
6. Через трое суток закваска будет готова и можно приступать к приготовлению кваса.

Видеорецепт

Одним из самых важных компонентов для приготовления вкусного домашнего кваса является закваска. Именно с рецептом её приготовления вы и сможете ознакомиться в следующем ролике.

Домашний квас из чёрного хлеба

Время готовки: 124 часа.
Нам необходимы: противень, банка объёмом 1 литр, марля, банка объёмом 3 литра, пластиковые бутылки.

Ингредиенты

вода	2,7 л
сахар	115 г
хлеб чёрный	865 г
изюм	9 шт.

Пошаговое приготовление

1. Чёрный хлеб (865 грамм) нарезаем кусочками произвольного размера, выкладываем на противень и отправляем подрумяниваться в духовку при 120 градусах.
2. Доводим до кипения 750 миллилитров воды, а затем остужаем её до комнатной температуры.
3. Сухари, сколько поместится, перекладываем в литровую банку, добавляем 15 грамм сахара и заливаем подготовленной водой до основания горлышка.
4. Накрываем банку несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 72 часа. Это будет наша закваска.
5. Через трое суток закваску переливаем в трехлитровую банку, добавляем сухари, чтобы они заняли четверть объёма банки, и заливаем 1 литром 950 миллилитрами тёплой воды.
6. Банку накрываем несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 48 часов.
7. Через двое суток смесь процеживаем, добавляем 100 грамм сахара, перемешиваем и разливаем по пластиковым бутылкам. У нас поучилось три литровых бутылки.
8. В каждую бутылку кладём по 3 изюминки и оставляем квас при комнатной температуре на 120 минут.
9. Настоявшийся квас ставим в холодильник, полностью остужаем и можно пить.

Видеорецепт

В этом ролике вы подробно увидите весь описанный выше рецепт и узнаете, как сделать домашний квас из чёрного хлеба.

Очень полезным считается также и свекольный квас. Его можно пить или использовать для приготовления холодных супов. Вкусным и ароматным получается квас из овса. В него вместо сахара нужно добавлять мёд. С добавлением изюма или апельсина можно приготовить квас из берёзового сока. На основе бездрожжевой закваски можно сделать домашний квас без дрожжей с добавлением хлеба или муки.

Как вы уже успели убедиться, квас из ржаного хлеба готовится просто из доступных ингредиентов. Единственное, что для его приготовления понадобится не менее 72 часов. Друзья, а каким способом пользуетесь вы для приготовления кваса? Делитесь своими секретами в комментариях.

Хлебный квас из Бородинского хлеба с дрожжами

Рецепты хлебного кваса различаются составом. Хлебный квас делают из хлеба Бородинский с дрожжами, готовят освежающий напиток без дрожжей, с солодом, используют для закваски ржаной хлеб, белый, сухую смесь, для резкости кваса кладут изюм.

Хлебный квас, берёзовый смотри рецепт ЗДЕСЬ, ставят, чтобы получить освежающий напиток в летний, тёплый день либо для приготовления холодного супа, классической окрошки.

Квас из Бородинского хлеба и дрожжей обладает характерной особенностью – кисло-сладкий напиток получается резкий, с хлебным ароматом, имеет тёмный цвет. В результате брожения ингредиентов кваса образуются полезные органические кислоты, благотворно воздействующие на организм человека.

Полезно пить квас людям с проблемами пищеварения, дисбактериозом. Употребление хлебного напитка во время еды способствуют быстрому перевариванию жирной пищи, целебный состав кваса помогает восстановить потерю жидкости в организме во время жары, в нём содержатся витамины и полезные минеральные соли.

Совет от Чудо-Повара. Сделать вкус кваса кислым, сладким либо кисло-сладким можно с помощью добавления сахара, домашнего мёда, изюма. Для усиления аромата, резкости во время настаивании процеженного напитка в бутылки добавляют изюм, сухофрукты, имбирь.

Это достаточно простой рецепт хлебного кваса из Бородинского хлеба с дрожжами. Закваска для кваса делается сразу, основное время затрачивается на брожение сусла и настаивание готового напитка.

Будет интересно: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ КВАСА + фото прилагаются.

Приготовление лёгкое и быстрое, с ним справится любая хозяйка, имея под рукой необходимые ингредиенты. Рецептура рассчитана на большое количество напитка, в готовом виде которого хватает на длительное время при условии хранения кваса в прохладном месте.

Ингредиенты для хлебного кваса с изюмом

• дрожжи свежие – 100 г;
• сахар – 200 г;
• сухари из Бородинского хлеба – 500 г;
• изюм – полстакана.

Приготовление хлебного кваса из Бородинского хлеба с дрожжами

1. В большую эмалированную кастрюлю или ведро с крышкой кладём сахар, изюм, дрожжи, хлебные сухари – хлеб предварительно подсушенный в духовке до румяного цвета.
2. Заливаем смесь 10 литрами остывшей кипячёной или фильтрованной воды.
3. Перемешиваем, накрываем ёмкость крышкой, оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
4. Процеживаем перебродившую жидкость через мелкое сито или марлю в чистую посуду.
5. Разливаем квас по бутылкам и убираем в прохладное место, желательно в погреб или холодильник. Через день квас готов.

Изюм в квас из Бородинского хлеба добавляется для крепости, резкости напитка. После процеживания жидкости в каждую бутылку можно положить несколько ягод изюма.

Для более насыщенного тёмного цвета используем 3-4 ст.л. сухого солода или жидкий концентрат сусла.

Домашний квас из ржаного хлеба

Рецепт

     В периоды летней жары многие страдают от невыносимой жажды, которую прекрасным образом можно утолить восхитительным напитком – квасом из ржаного хлеба домашнего изготовления.

     Хлебный квас является традиционным славянским кислым напитком, стаж изготовления которого уже перевалил не одно тысячелетие. Даже из древних летописей до нас доходят заметки про квас, а многие его рецепты бережно хранятся и передаются следующим поколениям как ценное наследие веками.

     Хотя существует множество совершенно разных по виду и рецептуре квасов, самым распространенным принято считать традиционный хлебный квас, который кроме утоления жажды также с легкостью справляется с накопившейся усталостью и имеет свойство восстанавливать силы.

     С рецептом такого вкусного натурального напитка справится даже неопытный винокур в домашней обстановке, надо только следовать простой технологии изготовления, опробованной годами не одним поколением.

     Для изготовления кваса подойдут разные виды хлеба, хотя некоторые квасовары считают самым вкусным квасом именно из черного ржаного хлебушка. Именно из такого хлеба мы и рекомендуем попробовать изготовить квас домашний хлебный, готовится он легко и из доступных ингредиентов, пьется с наслаждением

     Хлебный квас рецепт из ржаного хлеба состоит из нескольких составных:

-0,5кг ржаного хлеба;

-5,5л воды;

-250г сахара;

-20г прессованных или 3г сухих дрожжей;

-0,5ч.л. тмина;

-2ч.л. кориандра;

-1ст.л. мелиссы свежей.

     Вначале необходимо с помощью духовки высушить и подрумянить до коричневато-золотистого цвета ржаной хлебушек, измельченный на кубики среднего размера (3х3см). Масло со специями в сухарики при сушке не добавляем. Приблизительное время запекания в духовке при небольшой температуре 1-1,5 часа, лучше всего следить за процессом, чтобы не допустить пригорания сухарей. При чрезмерной сушке хлеба готовый квас может приобрести излишнюю горчинку и более темный оттенок, поэтому важно не пересушить сухарики.

     Далее, когда сухарики запеклись, можно приступать к приготовлению квасного сусла. Существует два основных метода его изготовления. Первый – быстрый, по которому сухарики заливаются 5 литрами воды и кипятятся от пяти минут до получаса. Согласно второму способу, сухарики также заливаются 5 литрами воды и настаиваются пару дней в тепле. Мы рекомендуем изготовить сусло по второму методу, засыпав подготовленные сухарики в стеклянный бутыль с кипяченной и остуженной до комнатной температуры теплой водичкой. Бутыль накрывается марлей и на пару суток отправляется в теплое помещение.

     После небольшого периода настаивания, когда квасное сусло подготовилось, пришло время приступать к формированию аромата у будущего напитка. Для этого заливаем крутым кипятком заранее измельченные приправы: семена тмина, кориандра и листочки мелиссы. Воды нужно совсем немного – приблизительно 150-200мл.

     Пока травы настаиваются, необходимо распустить дрожжи. В стеклянную емкость засыпается 1 ст.л сахара, кладутся дрожжи и все заливается теплой водичкой. Все хорошенько перемешиваем и ставим на некоторое время (минут на 15) для активизации и формирования шапки из пены.

     Квасное сусло необходимо отфильтровать любым удобным способом, удобнее всего через сито или марлю в пару слоев, сухарики при этом хорошенько отжимаются. Отфильтрованное и остывшее до 30-45°C сусло заливается в стеклянную емкость, к нему засыпается 170г сахара, активированные дрожжи, процеженный отвар из специй и мелиссы. После добавления всех компонентов сусло хорошенечко перемешивается до полного растворения сахара, закрывается не плотно крышкой (для создания условия беспрепятственного выхода углекислого газа) и отправляется в темное утепленное место на 15 часов.

      Затем квас осторожно переливается в подходящую тару, удобно использовать бутылки или бутыли из пластика, при этом на каждый литр кваса добавляется по 1ст.л сахара. Наполненные будущим напитком емкости герметично закрываются и оставляются в теплое местечко для дображивания и карбонизирования в течении 4-6 часиков. По истечению этого периода необходимо остудить емкость с газированным квасом, можно поставить в холодильную камеру, погреб или погрузить ее в ведро с холодной водой на некоторое время. Температуру необходимо понизить до 9-11°C, чтобы бродильный процесс прекратился, и произошло осаживание дрожжей ко дну, после чего можно, наконец, снимать пробу с приготовленного своими силами напитка.

      Квас, изготовленный таким образом, обладает ярко выраженным «хлебным», квасным вкусом с приятной резкостью, сильной загазованностью, может слегка опьянить, но прекрасно утолит жажду. Приправы отлично оттеняют ржаной вкус, мелисса придает напитку лимонно-мятного аромата и привкуса. Любителям сладкого рекомендуем брать удвоенный объем сахара, который добавляется перед отправкой на карбонизирование. Также, если есть желание поэкспериментировать со вкусами, то можно заменить специи в рецепте на свои любимые, или готовить вовсе без использования приправ, чтобы оценить тот самый настоящий вкус хлебного кваса, знакомого с детства.

Квас (Русский ржаной хлебный напиток) | Рецепт

Квас

3 декабря 2011 г. в Напитках, Безалкогольных от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 дня 12 часов

Квас (квас, квас), наверное, немного необычный выпейте за эту часть земного шара.

Действительно, если вы прочитаете список ингредиентов: сушеный ржаной хлеб, вода, сахар и дрожжи — это наверняка не покажется вам чем-то вкусным.Однако это один из безалкогольных напитков, который, согласно Википедии, популярен в странах Восточной Европы , особенно в России, с давних времен.

Приготовить квас в домашних условиях несложно: вам просто понадобятся 2 большие кастрюли, воронка, марля, ржаной хлеб (найти который может быть непросто) и примерно 3 дня. Подойдет любой ржаной хлеб.

Недавно нашла в соседнем европейском магазине хороший бородинский хлеб, он нам очень понравился и теперь покупаем довольно часто.I нарезаю кубиками остатки хлеба и пятки и сушу их в течение 10-15 минут в духовке ; Так у меня всегда есть подсушенный ржаной хлеб для следующего кусочка кваса, готовый к употреблению, когда он мне нужен (и мне также не нужно выбрасывать хлеб).

Готовый квас можно хранить в холодильнике в бутылках; подавать как безалкогольный напиток или использовать для приготовления супа из окрошки.

Состав:

• 1 галлон воды
• 3/4 — 1 стакан сухого ржаного хлеба, раскрошенного
• 1 стакан сахара
• 1 пакет сухих дрожжей (около 2 чайных ложек)
• Пара изюма по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: для этого рецепта подойдет любой вид ржаного хлеба, просто нарежьте его кубиками и высушите при хранении перед употреблением: Квас (российский ржаной напиток из ржаного хлеба) ) Рецепт: Шаг 1
2. Раскрошить сушеный ржаной хлеб в блендере (или вручную, если у вас его нет): Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 2
3. Налейте около чашки панировочных сухарей из ржаного хлеба в большую емкость. кастрюля, если не любите горький квас, уменьшите количество до 3/4 стакана; увеличение количества панировочных сухарей также сделает цвет темнее: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 3
4. В другой большой кастрюле доведите до кипения 1 галлон воды (я обычно измеряю количество воды бутылками) Я собираюсь хранить в нем квас, поэтому я всегда уверен, что бутылки и объемы содержимого совпадают): Квас (российский ферментированный ржаной хлебный напиток) Рецепт: Шаг 4
5. Залейте кипяток в кастрюлю с панировочными сухарями и поставьте кастрюлю в сторону. комнатная температура около 2-2.5 часов, время от времени помешивая: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 5
6. Через 2 часа, когда смесь хлеба и воды перестанет быть горячей, смешайте сухие дрожжи примерно с 3 столовыми ложками теплой воды: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 6
7. Вмешайте весь сахар в смесь хлеба и воды: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 7
8. Добавьте дрожжи: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 8
9. И смешайте: Квас (Русский кисломолочный ржаной хлебный напиток) Рецепт: Шаг 9
10. Накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на 10-12 часов: Квас (Русский ферментированный ржаной хлебный напиток) Рецепт: Шаг 10
11. После брожения в течение примерно 12 часов смесь для кваса будет выглядеть так: Квас (российский ферментированный ржаной хлебный напиток) Рецепт: Шаг 11
12. Процедить квас из панировочных сухарей в большую чистую кастрюлю, использовать несколько слоев марли и дуршлаг: Квас (Русский ржаной напиток из ферментированного хлеба ) Рецепт: Шаг 12
13. Вы получите что-то вроде этого: Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 13
14. Теперь налейте квас в бутылку (и) с помощью воронки (пластиковые бутылки здесь лучший выбор, потому что они могут выдержать повышение давления во время карбонизации кваса): Лучшие места для предложения руки и сердца с панорамой Нью-Йорка — это Бруклин или Квинс, где вы можете увидеть https: // vladletophotography.com / полностью от финансового района до Эмпайр-стейт-билдинг и Крайслер-билдинг. Если вы хотите привнести в свою помолвку настоящий Нью-Йорк, отправляйтесь в театр в Бронксе или на мощеные улочки Бруклина. Квас (русский напиток из ферментированного ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 14
15. Оставьте около 1/8 бутылки пусто: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 15
16. Добавьте немного сушеного изюма и плотно закрутите крышку: Квас (русский напиток из ржаного хлеба) Рецепт: Шаг 16
17. Оставьте закрытые бутылки с квасом при комнатной температуре на 2-3 часа, затем убрать в холодильник на 2 дня, после чего квас готов: аккуратно разлить по стаканам (не перемешивать осадок и не удалять изюм) и наслаждаться: Рецепт кваса. : Step 17

Наслаждайтесь! Теги: хлеб, напиток, русский, сахар, дрожжи

Предыдущая / Следующая запись

Квас

Опубликовано в Напитки

Квас — старинный русский напиток, известный и любимый уже более тысячи лет.Существует множество рецептов кваса, и этот термин часто используется для обозначения всех видов сброженных напитков. Коммерчески производимый квас даже попал на полки некоторых супермаркетов США. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома, чтобы начать работу:

Состав

• 2 фунта простого ржаного хлеба (без тмина и т. Д.)
• 1 стакан сахара
• 2 галлона воды
• 2 пакета сухих дрожжей
• ¼ чашка изюма
• 1 стакан ржаного или ячменного солода (по желанию)
• ½ стакана патоки (по желанию)
• ½ стакана сиропа ячменного солода (по желанию)

Проезд

1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно ½ дюйма и разложите их на противне.
2. Обжарьте ломтики хлеба при температуре 400 ° F до средне-коричневого или более темного цвета, если вы предпочитаете более темный цвет конечного продукта.
3. В большой кастрюле смешайте жареный хлеб и ½ стакана сахара.
4. Добавьте солод и мелассу ИЛИ солодовый сироп. Это улучшит вкус, хотя вы все равно можете приготовить квас только из хлеба и сахара.
5. Прокипятите воду и добавьте в кастрюлю с жареным хлебом, сахаром и дополнительными ингредиентами. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Добавьте дрожжи. Может быть удобнее сначала смешать дрожжи с небольшим количеством воды, а затем размешать в кастрюле.
7. Накройте, но не слишком плотно, чтобы вышел газ (можно использовать несколько слоев марли или марли), и дайте бродить при комнатной температуре примерно 2 дня. Вы также можете использовать оборудование для пивоварения, такое как пивной комплект Coopers Brewery DIY Beer Kit, или любую большую стеклянную емкость. Вы можете использовать несколько контейнеров, если те, которые у вас есть, слишком малы, чтобы вместить весь объем напитка.
8. Через два дня осторожно удалите жидкость, стараясь не нарушить осадок. Отфильтруйте жидкость через несколько слоев марли.
9. Сохраните твердые частицы и используйте их в качестве закваски для будущих партий кваса. Скорее всего, последующие партии получатся вкуснее первой!
10. Добавить в квас оставшийся сахар и изюм. Поэкспериментировав, вы найдете нужное количество сахара, которое нужно добавить, чтобы добиться правильного баланса между кисло-сладким вкусом в конечном продукте, который соответствует вашему вкусу.
11. Продолжайте брожение еще 12-24 часа.
12. Удалите и отфильтруйте жидкость, оставив после себя осадок.
13. Если у вас есть набор для пивоварения, такой как Coopers Brewery DIY Beer Kit, теперь вы можете разлить квас по бутылкам, закрыть их и дать постоять в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем использовать. В противном случае просто оставьте квас в холодильнике на сутки, после чего он будет готов
14. Квас можно пить как освежающий напиток или использовать для приготовления холодного супа, называемого окрошкой.
15. Не забудьте сохранить твердые частицы и снова использовать их в качестве стартера для следующей партии. Рецепт тот же, но вы можете использовать 1 пакетик дрожжей вместо двух. Вкус последующих партий обычно улучшается, так что не переставайте делать квас!

Примечание по содержанию алкоголя: квас обычно содержит небольшое количество спирта, образующегося в процессе ферментации, более низкую концентрацию, чем в пиве. В России его часто не считают алкогольным напитком.Однако руководствуйтесь здравым смыслом.

Тип рецепта: Напиток

Автор: Русская книга рецептов

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 72 часа

Общее время: 73 часа

Обслуживает: 10

Квас — старинный русский напиток, известный и любимый уже более тысячи лет. Существует множество рецептов кваса, и этот термин часто используется для обозначения всех видов сброженных напитков. Коммерчески производимый квас даже попал на полки некоторых супермаркетов США.Обратите внимание, что квас обычно содержит небольшое количество спирта, образующегося в процессе ферментации, более низкую концентрацию, чем в пиве. В России его часто не считают алкогольным напитком. Однако руководствуйтесь здравым смыслом. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома, чтобы начать работу:

• 2 фунта простого ржаного хлеба (без тмина и т. Д.)
• 1 стакан сахара
• 2 галлона воды
• 2 пакета сухих дрожжей
• 1/4 стакана изюма
• 1 стакан ржаного или ячменного солода (по желанию)
• 1/2 стакана патоки (по желанию)
• 1/2 стакана сиропа ячменного солода (по желанию)

1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно ½ дюйма и разложите их на противне.
2. Обжарьте ломтики хлеба при температуре 400 ° F до средне-коричневого или более темного цвета, если вы предпочитаете более темный цвет конечного продукта.
3. В большой кастрюле смешайте жареный хлеб и 1/2 стакана сахара.
4. Добавьте солод и мелассу ИЛИ солодовый сироп. Это улучшит вкус, хотя вы все равно можете приготовить квас только из хлеба и сахара.
5. Прокипятите воду и добавьте в кастрюлю с жареным хлебом, сахаром и дополнительными ингредиентами. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Добавьте дрожжи. Может быть удобнее сначала смешать дрожжи с небольшим количеством воды, а затем размешать в кастрюле.
7. Накройте, но не слишком плотно, чтобы вышел газ (можно использовать несколько слоев марли или марли), и дайте бродить при комнатной температуре примерно 2 дня. Вы также можете использовать оборудование для пивоварения, такое как пивной комплект Coopers Brewery DIY Beer Kit, или любую большую стеклянную емкость. Вы можете использовать несколько контейнеров, если те, которые у вас есть, слишком малы, чтобы вместить весь объем напитка.
8. Через два дня осторожно удалите жидкость, стараясь не нарушить осадок. Отфильтруйте жидкость через несколько слоев марли.
9. Сохраните твердые частицы и используйте их в качестве закваски для будущих партий кваса. Скорее всего, последующие партии получатся вкуснее первой!
10. Добавить в квас оставшийся сахар и изюм. Поэкспериментировав, вы найдете нужное количество сахара, которое нужно добавить, чтобы добиться правильного баланса между кисло-сладким вкусом в конечном продукте, который соответствует вашему вкусу.
11. Продолжайте брожение еще 12-24 часа.
12. Удалите и отфильтруйте жидкость, оставив после себя осадок.
13. Если у вас есть набор для пивоварения, такой как Coopers Brewery DIY Beer Kit, теперь вы можете разлить квас по бутылкам, закрыть их и дать постоять в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем использовать. В противном случае просто оставьте квас в холодильнике на сутки, после чего он будет готов
14. Квас можно пить как освежающий напиток или использовать для приготовления холодного супа, называемого окрошкой.
15. Не забудьте сохранить твердые частицы и снова использовать их в качестве стартера для следующей партии. Рецепт тот же, но вы можете использовать 1 пакетик дрожжей вместо двух. Вкус последующих партий обычно улучшается, так что не переставайте делать квас!

2.2.6

Русское название: Квас

Связанные

Родовое брожение: хлебный квас без коммерческих дрожжей

Если вы очень долго зависели в мире культивирования, то наверняка слышали о свекольном квасе.Это популярный тоник, внесенный в книгу «Питательные традиции». Он просто готовится из свеклы, воды, соли и дополнительной закваски из сыворотки. Он слегка кислый, землистый, и его нельзя пить, потому что вы не можете насытиться вкусом. Но есть еще один вид кваса, хлебный квас, тоже родом из России. Если поискать в Интернете рецепты, можно найти около сотни рецептов, включающих в себя хлеб, дрожжи, воду и необязательные фрукты и сахар.Но я знал, что квас должен был родиться по необходимости. И из-за этого я подумал, что дрожжи — то, чего не было на протяжении большей части истории, — это новое дополнение. Оказывается, это было так, и вы прекрасно справитесь и без него. Проблема в том, что очень сложно найти отчеты о приготовлении кваса без добавления товарных дрожжей. Тем не менее, я нашел несколько источников, самым захватывающим из которых была милая русская женщина, которая смогла перевести для меня часть русского текста.

Основы кваса

Квас считается молочно-ферментированным напитком с очень низким содержанием алкоголя, в зависимости от того, как вы его готовите. Похоже, что его традиционно готовили из хлеба на закваске, сделанного либо из ржи, либо из пшеницы — в зависимости от того, что было доступно. Было много дополнений, в зависимости от того, что было в наличии. Мед и фрукты кажутся обычными и придают сладость, чтобы противодействовать естественно кислому напитку. Также использовались травы. Квас готовили по-разному от дома к дому и в каждом доме от сезона к сезону.Квас готовили как вкусное и полезное дополнение к русскому рациону. Будь то хлеб, мука или сырое зерно, квас можно было и нужно было приготовить.

Из хлеба

Итак, дрожжи в хлебе на закваске теоретически должны быть мертвыми, поэтому процесс будет включать в себя улавливание диких дрожжей и бактерий, которые будут питаться сахаром в хлебе, и получится острый газированный напиток, похожий на пиво. Дэн Вудске в своей книге « Квас » цитирует английский перевод книги «Домострой: правила русского дома во времена Ивана Грозного» : «Возьмите четыре части меда и процедите, пока он не станет прозрачным.Переложите его в банку и заквасите обычным мягким батоном, без дополнительных дрожжей. Когда это будет сделано, перелейте его в бочку ».

Из проросших зерен

В одном методе приготовления, который, как мне сказали, довольно распространен, использовался солод — масса проросших зерен. Эти проросшие зерна будут содержать ферменты и бактерии, которые будут воздействовать на другие сахарные элементы, добавленные в квас — хлеб, мед, муку или фрукты. После прорастания зерна можно размолоть в тесто и добавить в кастрюлю с квасом.

Из муки

Если бы у кого-то была только мука или если бы человек предпочитал мучной метод, то его можно было бы приготовить из муки, фруктов, меда и зелени. Это очень похоже на создание закваски, поскольку вы захватываете дикие дрожжи и бактерии, которые затем питаются мукой и сахаром.

Из закваски

Чтобы быстро начать процесс, и если предположить, что у кого-то есть закваска на закваске, они могут заменить муку в описанной выше концепции на закваску на закваске. Это немедленно дало бы пиву устойчивую колонию дрожжей, кислот и бактерий, что могло бы гарантировать более точный результат.Если бы одна и та же закваска использовалась снова и снова, у вас было бы больше сходства от партии к партии.

Заключение

Все это можно сделать просто, без какой-либо дополнительной культуры или дрожжевого продукта. Зерна могли собирать вручную, а плоды — с местных деревьев. Дело в том, что это отличный пример брожения, которое практиковали наши предки, при котором не требовалось специального оборудования или ингредиентов.

Устали печь? Превратите закваску в квас

Изображение: Karl Gustafson

Как человек, который держал закваску на закваске с «До времен», я постоянно ищу новые способы использовать небольшую баночку с липкой дрожжевой слизью, которая живет на моем кухонном прилавке.Как и в случае с большинством родителей на закваске, блины и вафли были моими воротами в альтернативные варианты использования закваски, за которыми последовали крекеры, гриссини и всевозможные быстрые хлебцы. Шли годы, и я начал подмешивать закуску в корки для пирогов, печенье, пирожные и торты.

На ранних этапах пандемии мой энтузиазм по поводу выпечки на закваске продолжал процветать. Я начал использовать несколько заквасок — белая мука, половина белой / половина цельнозерновой пшеницы, рожь, 50% гидратации — и выпекать несколько буханок хлеба каждую неделю, в результате чего у меня осталось много хлеба и отходов.Я делал супы сгущенными черствым хлебом и макаронами с сыром с начинкой из домашних панировочных сухарей, но я знал, что смогу сделать больше.

К середине этого лета я отчаянно нуждался в чем-то новом, что можно было бы сделать с моим стартером, в идеале — чем-то, что не требовало бы от меня включения духовки. В прошлом я экспериментировал с ферментированными газированными напитками, используя имбирные жучки и квашеную капусту, но мне никогда не приходило в голову попробовать использовать закваску для приготовления напитка. Вот тогда я вспомнил о квасе.

Квас — очень популярный напиток в большей части Восточной Европы, происхождение которого восходит к средневековью. Первое упоминание о квасе в печати находится в Русской Первичной летописи , опубликованной около 1113 года нашей эры.Крестьяне, монахи и другие граждане древней Руси пили кваса больше, чем воды, так как процесс брожения сделал его безопаснее. Он также использовался в качестве основного ингредиента для нескольких экономичных охлажденных супов, таких как окрошка и тюря, в обоих из которых сочетаются нарезанные овощи, а иногда и копчености с квасом, что придает пикантность чему-то вроде молока и хлопьев.

Напиток по-прежнему популярен в современной России, где есть огромный рынок коммерческого кваса. Распитие кваса теперь тоже считается своего рода патриотическим поступком.Один из самых популярных в стране брендов, «Никола», также по-русски звучит как «не кола», и это не случайно. Летом вы все еще можете встретить мелких пивоваров, продающих на улице свои собственные версии из огромных резервуаров и бочек.

G / O Media может получить комиссию

Квас медленно завоевывает популярность в США, и его по-прежнему трудно найти в магазинах, не специализирующихся на славянских ингредиентах. Он довольно похож на чайный гриб, но с более необычным вкусом, который имеет некоторое сходство с сырым пивом современного крафтового пива.Это также отличное начало для домашнего пивоварения, поскольку для его приготовления не нужно покупать какое-либо специальное оборудование, дрожжи или закваски.

Я впервые попробовал квас прошлым летом, после похода по эпическим русским продуктовым магазинам на Брайтон-Бич в Бруклине. Он был выпущен в двухлитровой газированной бутылке с монахом и надписью «Квас Монастырский» на этикетке. С первого глотка почти черной, слегка газированной жидкости меня зацепил характерный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетался с моей уловкой маринованных кабачков и копченой рыбы.Я сразу же погрузился в изучение истории и процесса пивоварения, но вскоре отвлекся на такие вещи, как выход из квартиры, чтобы пойти на работу, что было обычным явлением в 2019 году. Этим летом ничто не мешало мне взяться за партию собственного хлеба. сода.

Проще говоря, квас — это просто ферментированная хлебная вода, поэтому все, что вам действительно нужно для его приготовления, — это хлеб, сахар, вода, закваска и пустая пластиковая бутылка из-под газировки. Пакетик для орехового молока или марля помогут вам отфильтровать твердые частицы, а воронка сделает вещи менее беспорядочными.Большинство рецептов требуют добавления горсти изюма, чтобы ускорить брожение.

Для этого рецепта вы можете использовать любой хлеб, который у вас есть под рукой. Когда я много печю, я предпочитаю сохранять кончики домашних буханок до тех пор, пока у меня не будет достаточно, чтобы сварить партию. Это также хороший способ использовать черствый хлеб. Время от времени я беру двухфунтовую буханку темной литовской ржи из местного русского винного погреба и использую половину для бутербродов, а половину для приготовления более аутентичного кваса. Вкус конечного продукта будет зависеть от того, какой хлеб вы используете в качестве основы.Моя любимая партия была из черствых кончиков домашней мультизерновой закваски, которая по вкусу была почти как хефевайцен на пике формы. Каждая партия кваса, которую вы варите, будет немного отличаться в зависимости от того, какой хлеб вы используете, насколько темным вы его поджариваете, температуры на кухне и т. Д. Это одна из тех вещей, которые я больше всего люблю в приготовлении кваса дома, потому что это дает мне бесконечные возможности попробовать что-то новое.

---

Массовое брожение в процессе приготовления кваса Фото: Карина Финн

Квас на закваске

Делается около 2 литров

Приготовление собственного кваса с использованием закваски и остатков хлеба — это недооцененный творческий способ начать , особенно в летние месяцы.Хотя этот процесс требует очень мало времени, он немного затянут, поэтому перед тем, как приступить к работе, убедитесь, что вы учли всю временную шкалу. Для этого рецепта подойдет любой хлеб, но хлеб, который вы используете, повлияет на профиль вкуса и цвет напитка. В целом, пумперникель или рожь дают более темный, более традиционный квас, тогда как хлеб из других зерен дает более легкий конечный продукт с более тонкими нюансами. Технически квас готов к употреблению через три дня после розлива в бутылки, но я обнаружил, что он становится значительно лучше примерно через неделю выдержки.Процесс брожения будет продолжаться в бутылке, и по мере того, как квас ферментирует, в процессе съедается больше сахара, что дает менее сладкий и более сложный вкус.

• 1 фунт хлеба, нарезанный ломтиками
• 2,5 литра воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст. Активная закваска для закваски
• ¼ чашки изюма, смородины или других сухофруктов

Положите нарезанный хлеб на большую противень и поджарьте под грилем на высокой высоте. Вы пытаетесь карамелизировать сахар в хлебе, поэтому сделайте его темнее, чем если бы вы готовили тост, но не сжигайте его.Переверните ломтики наполовину, чтобы обе стороны полностью поджарились.

Пока хлеб поджаривается, доведите до кипения 2,5 литра воды в большой кастрюле, затем снимите с огня. Опустите поджаренный хлеб в кастрюлю с горячей водой, слегка накройте крышкой и оставьте на 10–12 часов или на ночь. Подайте закваску прямо сейчас, чтобы убедиться, что она активна и готова к следующему этапу.

На этом этапе у вас должна быть жидкость, которая по сути представляет собой хлебный чай. Процедите жидкость в большую миску или кастрюлю.Мне нравится использовать на этом этапе пакетик с ореховым молоком, потому что он позволяет выжать каждую каплю жидкости из замоченного хлеба. Вы также можете использовать мелкоячеистое ситечко с марлей или бумажными полотенцами. Если у вас нет ничего из этого, просто осторожно вылейте жидкость из кастрюли, выдавливая жидкость из хлеба тыльной стороной большой сервировочной ложки.

Добавьте сахар и активную закваску к процеженной жидкости, затем добавьте горсть изюма. Вы также можете отрегулировать вкус кваса, добавив на этом этапе травы или другие свежие или сушеные фрукты.Неплотно накройте крышкой и дайте смеси постоять при комнатной температуре 8-10 часов. Когда смесь будет готова к розливу, она будет пенистой и будет иметь кисловатый запах.

Снова процедите жидкость перед тем, как налить ее в пустые пластиковые бутылки из-под соды. Обязательно оставьте около одной трети бутылки пустой, чтобы максимизировать карбонизацию. Если вы оставите меньше свободного пространства, ваш квас будет более слабогазированным. Квас может взорваться, если оставить запечатанные стеклянные бутылки без присмотра в теплом помещении, поэтому я всегда использую пластик для этого проекта.

Закройте крышки и поместите бутылки в холодильник. Ежедневно проверяйте их, слегка сжимая бутылку — если она кажется очень твердой, слегка ослабьте крышку, чтобы немного ослабить давление, затем снова затяните ее и верните бутылку в холодильник.

Квас можно начинать пить через три дня, но он лучше всего после выдержки примерно в течение недели. На дне бутылки будет осадок, который представляет собой дрожжи, образовавшиеся в процессе брожения.Я люблю осторожно встряхивать бутылку, чтобы перемешать, но некоторые производители кваса предпочитают, чтобы она отстоялась, и пьют только более мягкую жидкость сверху.

Напиток станет менее сладким и немного более алкогольным, чем дольше он хранится и сахар превращается в спирт, но максимальное содержание алкоголя, вероятно, будет около 2%. Квас хорошо хранится в холодильнике около месяца, но, как и при любой домашней ферментации, в случае сомнений выбросьте его, особенно если вы видите или подозреваете наличие плесени в пиве.

Домашний квас :: Пекарня Кушер

Шаг 1:

Нарезать хлеб мелкими кусочками и поджарить в духовке на слабом огне. Для первой порции кваса используйте большую буханку хлеба. Наполовину наполните трехлитровую стеклянную банку кубиками хлеба. Вскипятите воду и добавьте сахар (примерно 10-15 столовых ложек), остудите, затем добавьте в банку. Для более насыщенного вкуса добавьте горсть изюма.

Шаг 2:

Накройте банку марлей и оставьте для брожения в темном месте (НЕ в холодильнике!).Через день-два начнется брожение. Кубики хлеба в банке начнут двигаться вверх и вниз, с каждым днем ​​увеличивая интенсивность вкуса. Первая часть хлебного кваса будет готова через 3-4 дня.

Шаг 3:

Готовый квас налить из банки. Выбросьте примерно половину кубиков хлеба, оставив остальное в банке. Добавьте воду, горсть свежесушенных кубиков хлеба, 2-4 столовые ложки сахара, немного изюма и накройте марлей для брожения.Если вы сделаете эту новую порцию кваса вечером, обычно она будет готова к утру. Повторяйте этот процесс, пока не получите желаемое количество кваса.

Шаг 4:

В первую порцию кваса идет много сахара. Это нужно, чтобы начать процесс брожения, чтобы пиво не скисло. Если вы решили не использовать изюм, просто добавьте больше сахара. С каждым дополнительным шагом добавляйте сахар по вкусу, или примерно 3-4 столовых ложки.

Важная информация:

Для кваса необходимо использовать тару, не окисляющуюся.Если вы используете горшок, лучше всего использовать эмалированный.

Добавьте сахар по вкусу. Если вы хотите, чтобы ваш квас был более кислым, используйте меньше сахара. Добавьте больше сахара в первую порцию кваса.

Цвет кваса зависит не только от сорта хлеба, но и от того, насколько он поджарен. Однако не стоит поджаривать или сжигать хлеб. В конечном продукте будет ощущаться привкус подгоревшего.

Интенсивность и продолжительность процесса брожения зависит от температуры в помещении.Более высокая температура ускорит процесс. Это необходимо учитывать и следить за квасом, чтобы он не перекисился.

Изюм не только способствует процессу брожения, но и насыщает квас углекислым газом, придавая ему пузырьки и углекислый газ.

Если не хотите сразу готовить большое количество кваса, положите замоченные кубики хлеба в банку и поставьте в холодильник. Перед тем, как приготовить новую порцию, достаньте банку из холодильника и доведите до комнатной температуры.Добавьте сахар, и готово к приготовлению еще кваса!

Рецепт кваса на закваске — Наташиная выпечка

Для меня квас ассоциируется с детством и эпохой СССР.

В то время как мои сверстники в США наслаждались вкусом кока-колы и пепси, дети, рожденные в Советском Союзе, с удовольствием пили квас.

И теперь, как родитель, я стараюсь привить своим детям, родившимся в Соединенных Штатах, здоровые привычки и подавать им полезный домашний квас по легкому рецепту, которым я собираюсь поделиться с вами.

Но давайте сначала разберемся, чем полезен квас.

Квас — традиционный ферментированный напиток, похожий на пиво по вкусу. Как и чайный гриб из-за его процесса ферментации и пробиотических свойств, его обычно делают из закваски. Здесь вы можете узнать, как сделать стартер с нуля.

Квас улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Это помогает предотвратить инфекции и сохранить здоровье сердца и системы кровообращения. Квас просто улучшает самочувствие, поскольку в нем много витаминов, свободных аминокислот, микроэлементов и молочной кислоты.Раньше почти каждая семья в России, Украине, Белоруссии делала квас самостоятельно.

Пищевая ценность

Квас предлагает широкий спектр питательных веществ, включая витамин B12 и минерал марганец. Вот пищевой фон, основанный на 10 унциях кваса, приготовленного на закваске. Обратите внимание, что он может варьироваться в зависимости от ингредиентов, поскольку сорт свеклы также предлагает множество других важных питательных веществ.

• 76 калорий
• 0,6 грамма жира
• 114 миллиграммов натрия
• 1.1 грамм клетчатки
• 1,6 грамма белка
• 16 грамм углеводов
• 0,72 грамма витамина B12 (12 процентов DV)
• 5,2 микрограмма селена (7,4 процента DV)
• 0,14 грамма марганца (7,2 процента DV)
• 0,08 грамма тиамина (5,0 процента DV)
• 14,4 мкг фолиевой кислоты (3,6 процента DV)
• 0,06 грамма рибофлавина / витамина B2 (3,5 процента DV)
• 0,64 грамма ниацина (3,2 процента DV)
• 0,5 грамма железа (2,8 процента DV)
• 0.05 граммов меди (2,4 процента дневной нормы)
• 23 грамма фосфора (2,3 процента дневной нормы)
• 8,8 грамма магния (2,2 процента дневной нормы)

Поскольку квас считается одним из лучших пробиотических продуктов, есть много преимуществ, таких как улучшение кишечника здоровье тракта и укрепление иммунной системы, что делает питательные вещества более доступными для организма. [draxe.com]

После того, как мы узнали о пользе кваса для здоровья, давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты

Для закваски (леваин)

Для кваса

Указания

Ночью:

• Установите ржаную закваску и дайте ей бродить 10-12 часов

На следующий день:

• Добавьте сахар и солод, хорошо перемешайте до растворения

• Дайте ему остыть до 36-40C / 97-104F.
• Добавить закваску и хорошо перемешать.
• Перелить в большую банку, накрыть крышкой, поставить в темное теплое место на 12 часов.

• Через 12 часов вы должны увидеть активность и движение пузырьков воздуха в жидкости.

• С помощью лейки налейте жидкость в 2-3 стеклянные или пластиковые бутылки ( постарайтесь, чтобы в банке оставалось как можно больше муки, ), плотно закрутите крышки.
• Дать бродить 8-12 часов при комнатной температуре.
• Затем переложите в холодильник.
• Дайте остыть

Обратите внимание, что остатков муки могут оставаться на прилавке до 1 недели. Перед использованием в следующей партии добавьте к нему 1 столовую ложку ржаной муки . Он станет стартовой заменой вашей следующей партии кваса.

Надеюсь, вы найдете этот рецепт полезным и полюбите квас так же, как и моя семья 🙌🙌🙌

Как приготовить свекольный квас

Ссылка на статью

Эта статья и рецепт изначально были опубликованы в колонке You Can Ferment That журнала Zymurgy .

Автор: Амаль Турчин

Квас — это славянский напиток, который обычно готовят из испеченного ржаного хлеба, воды и иногда муки из ячменного или пшеничного солода, который смешивают до рыхлой жидкой консистенции, слегка подогревают для стимулирования ферментативного превращения крахмала, а затем оставляют для брожения в течение нескольких дней. Его никогда не кипятят, поэтому помимо натуральных дрожжей часто встречаются молочнокислые бактерии. Обычно он не классифицируется как алкогольный напиток, так как содержание алкоголя не превышает 1% по объему.

После ферментации коричневую жидкость, богатую ферментами, дрожжами и бактериями, сливают и разливают в бутылки для потребления; некоторые добавляют фрукты, травы или специи. Твердые вещества хранятся как своего рода закваска для следующей партии ржаного хлеба. Это питательный напиток, который, как и макколли в Корее, доступен в продаже, но самые лучшие и самые полезные его варианты — домашние.

Исторически квас считался главным напитком монахов и крестьян, которые предпочитали его воде.Но, как и многие напитки, ферментированные пробиотиками, он превратился в бесконечное количество разновидностей, некоторые из которых не использовали в качестве основы ржаной хлеб. Мы сосредоточимся на одном из самых полезных и привлекательных вариантов кваса, приготовленном из сырой свеклы, а не из печеного хлеба.

Хотя землистый вкус свеклы не всем нравится, свекольный квас является прекрасным тонизирующим средством для печени и поэтому популярен среди пивоваров и других любителей пива в качестве очищающего средства для детоксикации. Этот рецепт, в частности, приправлен чесноком и имбирем в дополнение к свекле, и в результате получается терпкий, землистый напиток, который отлично подбодрит в дни пивоварения, когда вы хотите оставаться сосредоточенным и бодрым.Он также полезен для здоровья сердца и кишечника.

Свекольный квас очень легко приготовить, особенно если у вас есть закваска из другого пищевого брожения на основе молочнокислых бактерий. Сок квашеной капусты, сок кимчи, кефирная сыворотка и ферментированный маринованный сок — все это может быть использовано для ускорения брожения кваса и может превратить типичное недельное брожение всего в несколько дней. Лично мне нравится окунуть в банку ферментированный перец серрано, так как легкий привкус чили отлично сочетается со вкусами чеснока, имбиря и свеклы.

Приготовление свеклы

Свекла, выращенная в собственном саду, конечно, предпочтительнее, но органическая свекла с фермерского рынка или продуктового магазина тоже подойдет. Срежьте верхушку трех средних и крупных свекл и оставьте эту зелень для еды (она также очень полезна для вас, так что не стоит просто компостировать ее). Снимите волосатые корни с каждой свеклы и тщательно промойте корни под холодной водой, чтобы удалить всю почву. Не очищайте их; большинство естественных дрожжей и полезных бактерий находятся на коже сырых корней.Наконец, нарежьте их кубиками размером примерно 2,5 см. Это не должно быть красиво. Однако их не следует измельчать или пюрировать, потому что при этом слишком быстро выделяется слишком много сахара, и в итоге вы получите алкогольное свекольное пиво.

Смешайте рассол

Рассол для кваса требует меньше соли, чем рассол для рассола — только чайная ложка чистой морской соли на литр воды, очищенной углем или обратным осмосом (5 мл соли на литр воды). Высыпьте свеклу в чистую кварцевую банку типа Мэйсон, посыпьте солью и залейте водой почти до верха.На этом этапе вы также можете добавить несколько зубчиков свежего очищенного чеснока и пару ломтиков свежего корня имбиря. В частности, имбирь является хорошим источником натуральных дрожжей и ферментов и помогает при брожении, а также придает согревающий и бодрящий аромат.

Pitch a Starter (необязательно)

Как и при любой молочной ферментации, быстрое снижение pH полезно. На кожуре свеклы есть естественные бактерии и дрожжи, и они начинают бродить самопроизвольно, но, в зависимости от температуры окружающей среды, их начало может занять несколько дней.Вам не нужно много закваски — всего пары столовых ложек активного рассола, сыворотки или сока краута / кимчи будет достаточно для замеса в 1 литр.

Крышка и закваска

Вам понадобится плотно закрывающаяся крышка для ферментера или воздушный шлюз кувшина Мейсона, специально разработанный для домашнего брожения. Не допускать попадания кислорода в воду, поскольку в рассоле относительно мало соли. Поместите банку в блюдо или что-то еще, чтобы собрать вытекающий сок (свекольный сок прекрасно окрашивает столешницу), убедитесь, что все твердые вещества овощей погружены в воду, и плотно закрутите крышку.Затем оставьте при комнатной температуре на четыре-семь дней, ежедневно проверяя квас и сбрасывая любое давление, которое может образоваться. Вы должны увидеть пузырьки, поднимающиеся из фермента через день или два.

Попробуйте жидкость на третий день. У него должна появиться приятная кислинка. Когда кислотность удовлетворит вас, просто перелейте жидкость в другую емкость и наслаждайтесь. Вы можете сделать несколько последовательных партий из тех же сухих веществ свеклы, просто повторив добавление рассола и оставив ту же банку для повторного использования; они забродят быстрее, но квас будет более светлым по вкусу и цвету.

В жарком климате может развиться плесень; в этом случае или если вы заметили, что квас становится вязким или слизистым, лучше всего перебросить замес и начать все сначала. Вы можете добавить в рассол свежий сок половинки лимона, который быстрее снизит pH (и он отлично сочетается со свеклой).

Вот и все! Попробуйте этот великолепный малиновый эликсир со льдом и долькой лимона, возможно, с добавлением перечного оливкового масла первого отжима. Вы также можете использовать для этого рецепта золотую свеклу или поэкспериментировать со свеклой и другими корнеплодами: редис, хрен, морковь и репа.Вы также можете добавить травы и специи, чтобы изменить ситуацию, если вы регулярно делаете квас. Особенно хорош свежий укроп с красной свеклой. Квас — это вкусный и полезный напиток из ферментированных пробиотиков, и ваша печень будет вам благодарна за это.

Свекольный квас Рецепт

Объем партии: около 0,75 кварты. (700 мл) жидкости из 1 кварты. (1 л) закваска

ФЕРМЕНТЫ

• 3 средних и крупных свежих свеклы
• 1 ч. морская соль
• фильтрованная вода
• 2 ст.жидкая закваска (рассол для рассола, кефирная сыворотка, квашеная капуста или сок кимчи), по желанию
• 2–3 свежих цельных зубчика чеснока, по желанию
• 2 ломтика свежего корня имбиря, по желанию
• прочие травы или ароматизаторы (свежий укроп, черный перец, мята, изюм и т. Д.), По желанию

ОБОРУДОВАНИЕ

1-литровая банка в стиле Мэйсона с плотно закрывающейся крышкой или воздушным затвором

ЗАМЕТКИ

Обрезать свеклу с ботвы и корнеплодов, но не очищать.

No related posts.