Рецепты вторых блюд оригинальные: Рецепты вторых блюд — 3 404 рецепта с пошаговыми фото — slontd.ru

Рецепты вторых блюд оригинальные: Рецепты вторых блюд — 3 404 рецепта с пошаговыми фото

alexxlab 20.06.1983 0 Comments

Содержание

Рецепты вторых постных блюд- оригинальные блюда

Рецепты вторых постных блюд, тема нашего разговора. С вами, как всегда Евгения. Добрый день, дорогие читатели моего блога. Благодарю, вас за то, что на протяжении всего времени, вы находитесь рядом со мной, задаете мне интересующие вас вопросы и готовите по моим рецептам.

Сегодня, я хочу поделиться с рецептами вторых блюд в дни Великого Поста.

Эти рецепты вкусные, оригинальные. Готовить по ним большое удовольствие. И, я уверена, что они придутся по вкусу вашим родным и близким

Но, что поехали?

Овощное ассорти — рецепты вторых постных блюд

Итак, берем цветную капусту, разбираем на соцветия.

Помидоры, на плодоножке разрезать крест на крест, опускаем в кипяток на 1 минуту и сразу же в холодную воду. Снимаем кожу и разрезаем на дольки.

Цуккини, лук и морковь очистить от кожуры и порезать средней соломкой. Белокочанную капусту мелко нашинковать. В болгарском перце удалить семена и порезать на небольшие кусочки.

Подготовленные овощи, соединить и выложить на сковороду, с предварительно разогретым растительным маслом и жарить в течении пяти минут.

После чего влить ¼ стакана воды, и добавить соль, перец и несколько листочков лаврового листа для запаха.

Далее ставим на средней огонь, закрываем плотно крышкой и тушим до готовности овощей.

За несколько минут до окончания добавить мелко рубленную зелень петрушки.

Подать, как самостоятельное блюдо или как гарнир к горячим блюдам из мяса, рыбы или птицы (но, конечно не в день поста).

Рисовые котлеты с соусом из чернослива

Итак, берем кругло зерновой рис перебираем и заливаем холодной водой на 40 минут. После чего, выкладываем рис в кастрюлю заливаем двумя стакана холодной воды и ставим на средний огонь.

Добавляем соль и доводим до кипения. Затем огонь убавляем до малого и варим до готовности риса.

Тем временем пока, рис варится готовим соус из чернослива. Итак, чернослив тщательно промыть и залить стаканом кипятка.

Дать постоять до остывания воды. Или, можно поставить на средний огонь и проварить в течении пяти минут.

Затем, чернослив вытащить из воды (но воду не сливать, она нам ещё пригодится) и выложить в чашу блендера и хорошо взбить до однородного состояния.

Далее добавим измельченный грецкий орех, мелко рубленный чеснок, щепотку хмели сунели, соль и перец и всё тщательно перемешиваем.

Затем добавляем воду (в которой отваривали чернослив) и доводим до нужного состояния, подливая оставшийся отвар и перемешивая

Но, вот соус из чернослива готов.

Далее приступим к формированию рисовых котлет.

В готовый рис, добавляем две столовые ложки рафинированного масла и хорошо перемешиваем.

Даем немного остыть и формируем продолговатые котлетки, которые панируем в сухарях и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Подаем на плоской тарелке, сверху полив соусом из чернослива. Сверху украшаем мелко рубленной зеленью петрушки.

Котлеты капустные постные рецепт

Итак, капусту отвариваем в подсоленной воде и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем пропускаем через мясорубку и измельчаем блендером до однородного состояния.

Как кому удобно. Одновременно, отварим в подсоленной воде 0,5 стакана пшена. Репчатый лук чистим и режем на небольшие кубики.

В миску с высокими бортами, выкладываем резанный лук, отваренную пшенную кашу, манную крупу и мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Добавляем измельченную капусту и пшеничную муку и вымешиваем фарш.

Если, фарш вам покажется жидковатым, то можно добавить еще немного манной крупы.

Затем посолить, поперчить и мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, хорошо подогреваем и обжариваем на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепты вторых постных блюд- картофельные галушки

Для приготовления этого блюда необходимо отварить несколько картофелин в мундире.

Итак, отваренный картофель остудить, почистить и натереть на мелкой терке. У нас получилось картофельное пюре.

Затем, берем репчатый лук, чистим и режем на небольшие кубики. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук и обжариваем до прозрачности.

Оставшийся сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке. И, через сито отжимаем картофельный сок. После чего, сырой картофель соединяем с луком и картофельным пюре.

Далее добавим немного муки, соли и перца и хорошо перемешиваем. Полученную массу опускать десертной ложкой в кипящую подсоленную воду в виде небольших галушек. И, варим при слабом кипении 5-7 минут до готовности.

При подаче посыпать нашинкованным зеленным луком.

Рецепт пшенные биточки со шпинатом

Итак, пшено перебрать и залить 2,5 стаканами воды и варить на слабом огне до полной готовности и выпаривания всей жидкости. После чего добавить соль.

Шпинат перебрать, промыть и нарезать тонкой соломкой и припустить в небольшом количестве воды, примерно около 2-3 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.

В охлажденную пшенную кашу добавить шпинат и тщательно перемешать, обвалять в сухарях и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.Подавать с овощным салатом, украсив зеленью петрушки и базилика.

Вешенки с гречкой рецепты вторых постных блюд

Морковь натереть на средней терке, помидоры и лук нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Вешенки нарезать на небольшие кусочки.В подогретом растительном масле обжарить лук. Далее добавить морковь, и продолжить обжаривать 2 минуты. Затем добавляем помидоры и обжариваем ещё 2 минуты. В обжаренные овощи, выкладываем грибы и чеснок и жарим еще 3 минуты.

В порционные горшочки, поровну выкладываем зажарку из овощей с грибами.

Сверху- гречку. Заливаем водой на 1,5 см выше крупы.

Добавляем соль, перец по одному лавровому листу.

И, запекаем в разогретой духовке 20 минут под закрытыми крышками. Температура 180 градусов.

Затем крышки снять и продолжить запекать ещё 10 минут.

Подать в горшочках в которых запекалось блюдо.

Рецепт цветной капусты в пост

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в чуть подсоленной воде, около 2 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Приготовить кляр. Для приготовления кляра нам понадобится кукурузная и пшеничная мука.

Так, вот смешаем кукурузную муку с пшеничной мукой, добавим воду, соль, перец, имбирь и чеснок. У нас должно получится тесто, консистенцией похожей на жидкую сметану.

Обмазываем каждое соцветие в кляре и обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета. Обжаренную капусту выкладываем на тарелку.

Со сковороды слить лишнее масло и опустить туда мелко рубленный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок, имбирь, перец чили, томатный и соевый соус, уксус и воду и хорошо перемешиваем.

Тушим под закрытой крышкой 1-2 минуты. У нас должен получится кисло-сладкий соус. Перекладываем в него капусту и прогревает еще несколько минут.

Кабачки с грибами постный рецепт

Свежие кабачки помыть и крупно нарезать. Берем форму для запекания и перекладываем в неё кабачки. Затем добавляем шампиньоны.

Если шампиньоны у вас мелкие, то используйте целиком, если же они крупные, то разрежьте на 2-3 части.

Сверху поливаем оливковым маслом. Для аромата хорошо добавить прованские травы, соль и перец. Тщательно перемешиваем и ставим в хорошо разогретую духовку для запекания на 20-30 минут.

По истечении этого времени, форму вытащите из духовки, аккуратно перемешайте и поставьте обратно для запекания. Через 20-25 минут блюдо ваше готово. Температура в духовом шкафу 180-200 градусов.

Кус-кус с помидорами — Рецепты вторых постных блюд

Итак, берем баклажаны моем, чистим от кожуры и режем на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле.

Одновременно, пока жарятся наши баклажаны приготовим заливку. Для этого, оливковое масло смешиваем с чесноком, предварительно пропустив его через пресс.

Кус-кус всыпать в сухую кастрюлю, добавить щепотку соли. И, заливаем примерно около 300 мл крутым кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 8-10 минут. Откройте крышку и с помощью вилки распушите кус-кус. Затем добавьте баклажаны.

Помидоры разрезаем на 2 части и кладем срезом на сковороду (в которой жарились баклажаны) на 20-25 минут.

После чего перекладываем в кус-кус. Сверху посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки.

Морковные котлеты очень вкусный рецепт

Сегодня, хочу предложить два варианта приготовления морковных котлет. Итак, начнем.

Морковные котлеты с манной крупой.

Морковь очистить вымыть натереть на крупной терке. В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Затем опускаем туда морковь и на слабом медленном огне при периодическом помешивании, варим морковь до готовности.

Затем всыпаем манную крупу и варим ещё, примерно 5-10 минут. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

При необходимости добавим панировочные сухари.

Из остывшей массы формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

Затем выкладываем на разогретое масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Выложить котлеты на тарелку. Сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Морковные котлеты с геркулесовыми хлопьями.

Итак, заливаем геркулес стаканом теплой воды.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Далее смешиваем замоченные геркулесовые хлопья с тертой морковью. Добавим соль, чеснок пропущенный через пресс и молотый перец. Тщательно перемешиваем и отставим на полчаса, для того чтобы хлопья впитали в себя влагу.У нас получилось не крутое и не жидкое тесто.

Если вы заметили, что тесто всё таки жидковато, то добавьте немного геркулеса.

Из полученной массы, лепим небольшие котлетки и обваляйте в панировочных сухарях. В сковороде нагрейте масло ( много лить не рекомендуется) и жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Безусловно, к таким котлеткам хорошо подойдет постное пюре. Картофель, необходимо отварить, слить часть отвара. А, из оставшегося отвара приготовить пюре, посолив по вкусу.

Подводим итоги

Но, вот и все. Сегодня, вы познакомились с вкусными рецептами вторых постных блюд. Как, вы уже заметили их готовить легко и просто. Хочу предложить еще несколько постных рецептов Самые вкусные и оригинальные рецепты постных сладостей или Вкусные рецепты салатов в Великий Пост. От Евгении или Калья из рыбы- вкусный и очень простой рецепт приготовления

А, теперь по традиции посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением, ваша Евгения!

Рецепты диетических вторых блюд для похудения

Лишний вес – это общая и большая проблема нашего современного общества. Только для того, чтобы избавиться от этого лишнего веса вам совсем не стоит абсолютно отказываться от приема пищи или кушать не аппетитные, полезные продукты. Ведь можно худеть вкусно и с удовольствием. Для этого вам всего лишь необходимо просмотреть простые рецепты диетических вторых блюд, рецепты диетических горячих блюд, которые собраны для вас в этой подкатегории. В качестве второго диетического блюда вы можете приготовить диетические котлетки, запеканки, различные вкуснейшие блюда из овощей, круп и еще много не менее оригинальных блюд, рецепты которых, конечно же, собраны здесь. Рецепты диетических вторых блюд для похудения готовятся очень просто и достаточно быстро, что особенно радует современных хозяюшек. А рецепты с фото сделают процесс приготовления еще быстрее и проще. Ведь иногда времени на приготовление полезной, диетической пищи абсолютно не хватает. Не правда ли? Также в данной подкатегории можно подобрать рецепты, как приготовить оригинальные, изысканные диетические гарниры к мясу. Такие вкусные и необычные гарниры можно приготовить не только просто на обед или ужин, но и к праздничному застолью. Гости обязательно оценят ваши старания и кулинарные способности. Помимо этого, благодаря широчайшему выбору рецептов, можно с легкостью приготовить и низкокалорийный гарнир к рыбе, который не только дополнит нежный вкус любимой рыбки, но и принесет огромнейшую пользу вашему организму. С такими рецептами, как приготовить вторые блюда для похудения, вы сможете легко стройнеть, наслаждаясь при этом полезной и очень вкусной пищей. Обязательно приготовьте низкокалорийные вторые блюда и наслаждайтесь вкусом приготовленных вами блюд.

ПП-пицца на сковороде за 10 минут

Ингредиенты: филе куриное, лук, яйцо, молоко, моцарелла, помидор, орегано, соль, перец, масло растительное, базилик
Калорийность/100г: 100

Тем, кто следит за своим питанием, наверняка понравится этот рецепт пиццы на сковороде, который готовится совсем без муки, из легких, диетических продуктов.

Ингредиенты:
— куриное филе — 200 г;
— лук- 1\2 шт.;
— яйцо — 1 шт.;
— молоко- 30 мл;

— моцарелла- 50 г;
— помидор черри — 3-4 шт.;
— орегано;
— соль;
— перец;
— масло растительное;
— базилик.

Опубликовано: 20.06.2020

Говяжья печень в сметане с луком

Ингредиенты: печень, соль, перец, лук, сметана, мука, вода, масло растительное
Калорийность/100г: 125

Если вам нужно приготовить что-то вкусное, полезное и интересное, то советуем воспользоваться нашим рецептом и протушить говяжью печень в сметане с луком.

Ингредиенты:
— 500 г говяжьей печени;
— соль по вкусу;
— перец черный по вкусу;
— 1 луковица;
— 1-2 ст.л. сметаны 15%;
— 3-4 ст.л. муки;
— 100-150 мл воды или бульона;
— растительное масло для жарки.

Опубликовано: 12.05.2020

Зразы мясные с яйцом и сыром в духовке

Ингредиенты: фарш индейки, яйцо,сыр, помидор, лук, овсяное толокно, паприка, чеснок, муускатный орех, зелень, лук порей, соль, перец
Калорийность/100г: 154

Мясные зразы тоже могут быть диетическими, если вы приготовите их по нашему рецепту — в духовке. Получается просто отлично, даже не сомневайтесь!

Ингредиенты:
— 300 г филе индейки;
— 1 яйцо;
— 30 г сыра «Здоровье»;
— 1\2 помидора;
— 1\2 луковицы;
— 10 г твердого сыра;
— 1,5-2 ст.л. овсяного толокна;
— 1 ч.л. паприки;
— 1 ч.л. сухого чеснока;
— 0,5 ч.л. мускатного ореха;
— 2 веточки зелени петрушки или укропа;

— 2 лука порея;
— соль;
— перец.

Опубликовано: 01.05.2020

Гречневая лапша с курицей и овощами с соусом терияки

Ингредиенты: куриное филе, лапша, морковь, лук, болгарский перец, шампиньон, соус терияки, масло оливковое, лук зеленый, лук порей, имбирь, чеснок, лайм, карри, мускатный орех, кайенский перец
Калорийность/100г: 112

Курица, грибы, овощи и гречневая лапша — все это вместе, да еще и со специями делает блюдо очень вкусным и интересным. Вам непременно понравится, так что готовьте непременно!

Ингредиенты:
— 1 куринное филе;
— 100 г гречневой лапшы;
— 1 морковка;
— 1 луковица;
— 0,5 болгарского перца;
— 150 г шампиньонов;
— 2,5 ст.л. терияки;
— 1 ст.л. оливового масла;
— 3 г зеленого лука;
— 5 г лука порея;
— 2 н имбиря;
— 2 дольки чеснока;
— 1 лайм;
— 1,5 ч.л. карри;
— 1 ч.л. мускатного ореха;
— 1\3 ч.л. кайенского перца.

Опубликовано: 29.04.2020

Овсяноблин с семгой и творожным сыром

Ингредиенты: яйцо, овсянка, молоко, сыр, семга, соль. перец, масло растительное
Калорийность/100г: 152

Рецепты овсяноблинов все больше набирают популярность — ведь это очень вкусно и полезно. Мы предлагаем вам приготовить овсяноблин с творожным сыром и слабосоленой красной рыбой, это очень удачный вариант!

Ингредиенты:
— 2 яйца;
— 2 ст.л. овсяных хлопьев;
— 3 ст.л. сливок;
— 1 ст.л. творожного сыра;

— 60 г семги;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 1 ст.л. растительного масла.

Опубликовано: 29.03.2020

Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты: щука, лук, отруби, молоко, петрушка, соль, масло, перец, йогурт, крахмал, томатное пюре, заменить сахара
Калорийность/100г: 82

Из щуки можно приготовить очень вкусные и сытные котлеты. Сделать это совсем несложно. Рецепт приготовления детально описан.

Ингредиенты:

— 650 грамм филе щуки;
— 120 грамм лука;
— 40 грамм отрубей овсяных;
— 60 мл. молока обезжиренного;
— 30 грамм петрушки;
— соль;
— масло для жарки;
— черный перец;
— отруби для панировки;
— 250 мл. нежирного йогурта;
— 15 грамм картофельного крахмала;
— 30 грамм томатного пюре;
— заменитель сахара.

Опубликовано: 06.03.2019

Сациви из курицы по-грузински

Ингредиенты: куриная тушка, орех, лук, чеснок, уксус, перец, шафран, гвоздика, кориандр, корица, масло

Предлагаю вам приготовить диетический сациви из курицы по-грузински. Рецепт этого превосходного блюда я любезно для вас описала.

Ингредиенты:

— 1,5-2 кг. куриной тушки;
— 500 грамм грецких орехов;
— 2 репчатых лука;
— 3-4 зубка чеснока;
— 2 ст.л. винного, бальзамического уксуса или гранатового сока;
— треть ч.л. красного острого перца;
— щепотка шафрана;
— 3 бутона гвоздики;
— пол ч.л. молотого зерна кориандра;
— пол ч.л. уцхо-сунели;

— щепотка молотой корицы;
— 1 ч.л. растительного масла.

Опубликовано: 30.11.2018

Домашние сосиски из куриного филе

Ингредиенты: куриное филе, лук, сливки, яйцо, чеснок, паприка, соль, перец

Купив куриное филе, вы сможете приготовить вкусные диетические домашние сосиски. Приготовить блюдо совсем несложно. Сосиски получаются сытными и вкусными.

Ингредиенты:

— 250 грамм филе куриного;

— 1 луковица;
— 80 мл. сливок;
— 1 яйцо;
— сухой чеснок;
— паприка;
— соль;
— черный перец.

Опубликовано: 30.11.2018

Лобио из белой фасоли

Ингредиенты: белая фасоль, чеснок, морковка, лук, острый перец, орехи, растительное масло, приправа хмели-сунели, соль, перец

На диете я часто готовлю лобио и белой фасоли. Подробный рецепт этого вкусного сытного блюда я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

— фасоль — 500 грамм,
— чеснок — 102 зубка,
— морковь — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— красный острый перец,
— грецкие орехи — 80-100 грамм,
— растительное масло — 2-3 ст.л.,
— приправа хмели-сунели — пол ч.л.,
— соль,
— молотый черный перец.

Опубликовано: 29.03.2018

Рыбные котлеты из горбуши

Ингредиенты: горбуша, лук, яйцо, молоко, укроп, соль, перец, масло, мука

Из горбуши можно приготовить много разных вкусных диетических блюд. Например, сегодня мы будем готовить из нее очень вкусные рыбные котлеты.

Ингредиенты:

— 600 грамм горбуши,
— 1 луковица,
— 1 яйцо,
— 40 мл. молока,
— 5-6 веточек укропа,
— щепотка соли,
— щепотка перца,
— 1 ст.л. масла растительного,
— 3 ст.л. кукурузной муки.

Опубликовано: 26.03.2018

Котлеты из геркулеса и кубика

Ингредиенты: хлопья «Геркулес», горячая вода, куриный кубик, луковица, чеснок, яйцо, укроп, соль, растительное масло

Предлагаю вам сегодня приготовить необычные очень вкусные и полезные котлеты из овсяных хлопьев с куриным кубиком. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— хлопья «Геркулес» — 2 стакана,
— вода — 300 мл.,
— куриный кубик — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубок,
— яйцо — 1 шт.,
— укроп,
— соль,
— растительное масло.

Опубликовано: 16.03.2018

Рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты: минтай, лук, тыква, морковь, овсяные хлопья, соль, перец, масло

Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

— 450 грамм минтая,
— 80 грамм лука,
— 80 грамм тыквы,
— 80 грамм моркови,
— 5 ст.л. овсяных хлопьев,
— соль,
— перец черный молотый,
— масло растительное.

Опубликовано: 10.03.2018

Перец фаршированный грибами и рисом

Ингредиенты: перец, рис, морковь, лук, гриб, соль, перец, чеснок

Хочу сегодня поделиться с вами вкусным рецептом перца фаршированного грибами и рисом.

Ингредиенты:

— 2 шт. перца болгарского,
— пол стакана риса,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 120 грамм шампиньонов,
— 1 ст.л. сухих грибов,
— соль,
— черный перец,
— 1-2 зубка чеснока.

Опубликовано: 05.03.2018

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты: чечевица, лук, морковь, чеснок, мука, соль, перец, овсяные хлопья

Сегодня я научу вас готовить очень вкусные, сытные, а самое главное, полезные котлеты из чечевицы.

Ингредиенты:

— 200 грамм чечевицы,
— 130 грамм лука,
— 100 грамм моркови,
— 2 зубка чеснока,
— 2 ст.л. муки гречневой,
— соль,
— молотый черный перец,
— овсяные хлопья.

Опубликовано: 05.03.2018

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты: капуста, рис, вешенки, томатная паста, соль, молотый перец, вода, растительное масло

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт вкусных диетических голубцов с рисом и грибами.

Ингредиенты:

— капуста — 1 кочан,
— рис — 1 стакан,
— жареные вешенки — 100 грамм,
— томатная паста — пол ст.л.,
— соль,
— молотый перец,
— вода — 1 стакан,
— растительное масло — 1 ст.л.

Опубликовано: 24.02.2018

Омлет в пакете сваренный в кастрюле

Ингредиенты: яйца, молоко, соль
Калорийность/100г: 134

Делимся с вами, пожалуй, самым простым и диетическим рецептом приготовления омлета — в кипятке. Данный способ очень выручит вас. если под рукой не окажется необходимых девайсов — мультиварки или пароварки.

Ингредиенты:

— 2 яйца куриных,
— 30 мл молока,
— соль.

Опубликовано: 17.01.2018

Скраб для кишечника из овсянки для похудения «Минус 11 кг»

Ингредиенты: овсянка, вода, молоко, мед, грецкие орехи
Калорийность/100г: 164

Этот скраб для кишечника широко известен в сети интернет, а отзывы о нем только положительные. Принимая этот скраб вы сможете сбросить до 11 кг.

Ингредиенты:

— овсяные хлопья — 5 ст.л.,
— вода — 5 ст.л.,
— молоко — 1 ст.л.,
— мед — 1 ч.л.,
— грецкие орехи — 2 ч.л.

Опубликовано: 21.12.2017

Запеканка из кабачков с рисом в духовке

Ингредиенты: рис, кабачки, лук, морковь, сладкий перец болгарский, растительное масло, сливочное масло, яйца, зелень петрушки, куркума, молотый перец чили, молотая паприка, черный перец, соль
Калорийность/100г: 91.67

Если вы ищите сытное, но не слишком тяжелое блюдо для завтрака и ужина, предлагаем вам посмотреть наш рецепт кабачковой запеканки с рисом. Это несложное в приготовлении блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным.

Список ингредиентов:

— 1 ст. риса;
— 2 кабачка;
— 2-3 луковицы;
— 1 морковь;
— 2 стручка сладкого болгарского перца;
— 2-3 ст. л. сливочного или растительного масла;
— 3 яйца;
— маленький пучок петрушки;
— 1 ч. л. куркумы;
— по 1/2 ч. л. молотой паприки, черного перца и перца чили;
— немного соли.

Опубликовано: 30.09.2017

Стручковая фасоль

Ингредиенты: стручковая фасоль, томат, укроп, болгарский перец, морковь, репчатый лук, чеснок, соевый соус, томатный соус, лавровый лист, соль
Калорийность/100г: 37

Из стручковой фасоли можно приготовить много разных вкусных диетических блюд. Сегодня я описала для вас рецепт вкусной обжаренной стручковой фасоли с овощами и соевым соусом.

Ингредиенты:

— стручковая фасоль — 200 грамм,
— помидор — 1 шт.,
— укроп — 20 грамм,
— сладкий перец — 50 грамм,
— морковь — 50 грамм,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 3-4 зубка,
— соевый соус — 30 грамм,
— томатный соус — 2 ст.л.,
— лавровый лист — 3-4 шт.,
— соль — по вкусу.

Опубликовано: 07.09.2017

Диетические оладьи из кабачков

Ингредиенты: цуккини, яйцо, укроп, отрубь, йогурт, соль, перец, масло
Калорийность/100г: 108

Думаю. многие из вас любят оладьи из кабачков. Есть одно Но: они очень жирные. Сегодня же я расскажу вам как приготовить диетические оладьи без использования муки.

Ингредиенты:

— 300 грамм цуккини;
— 2 яйца куриных;
— 20 грамм укропа, петрушки;
— 50 грамм отрубей овсяных;
— 30 мл. йогурта нежирного;
— соль;
— перец;
— оливковое масло.

Опубликовано: 25.07.2017

Пошаговые рецепты вторых блюд для праздничного стола с мукой и сухим чесноком

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Рецепты оригинальных вторых блюд :: JustLady.ru

Приготовьте куриные ножки, фаршированные грибами и фисташками. Это оригинальное блюдо можно подать и на семейный ужин, и на праздничное торжество. На 6 голеней возьмите 200 г свежих шампиньонов, 50 мл жирных сливок, 30 г репчатого лука и 25 г очищенных фисташек. Из куриных ножек удалите косточку, для чего введите длинное острое лезвие ножа между ней и мякотью, затем осторожными поступательными движениями как бы обогните кость. В итоге голень должна стать полой.

В сотейнике нагрейте сливки, посолите, поперчите, при желании – добавьте немного зерен кориандра. Шампиньоны помойте, обсушите, измельчите. Лук нашинкуйте и вместе с шампиньонами опустите в сливки. Тушите до полного выпаривания жидкости. Добавьте в эту смесь фисташки и нафаршируйте ею куриные голени. Посолите, поперчите. Выложите на противень и запекайте до готовности.

Для приготовления другого оригинального второго блюда – шашлычков из королевских креветок, вам понадобится: 300 г креветок, 400 г сладких зеленых яблок, 40 г лимонов, 1 ст.л. оливкового масла, 100 мл красного вина, 3 г свежего тимьяна, белый перец и морская соль. Яблоки очистите от кожицы и семенного гнезда, нарежьте, сбрызните лимонным соком, иначе есть риск, что их мякоть примет не очень аппетитный вид, потемнев.

Нагрейте в сотейнике красное вино, положите веточку тимьяна и белый перец. Доведите до кипения, но не кипятите. Выключите, поместите в вино кусочки яблок и дайте ему остыть. Обычно этого времени достаточно, чтобы яблоки промариновались. Креветки быстро обжарьте на оливковом масле. На палочки для азиатских шашлычков-якитори нанизывайте поочередно куски яблок, лимона и креветки. Посолите, поперчите. Обжаривайте до готовности, поместив на сковороду с шашлычками несколько веточек тимьяна.

Чтобы сделать рулетики из говядины, возьмите 300 г вырезки, по 50 г моркови и зеленой фасоли, 15 г дижонской горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец. Мясо нарежьте поперек волокон на куски толщиной около 0,5 см, отбейте, приправьте солью и перцем, с одной стороны намажьте дижонской горчицей и отложите. Подготовьте начинку. Фасоль обрежьте с двух концов, помойте и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Морковь очистите, нарежьте вдоль на палочки, по размерам сопоставимые со стручками фасоли. Припустите в подсоленной воде до полуготовности. Овощи остудите, обмокните бумажной или тканевой салфеткой, положите на куски мяса, заверните в форме рулетов. Скрепите зубочистками, чтобы не раскрылись во время жарки, жарьте около 15-20 мин. Рулетики из говядины – это оригинальное второе блюдо, которое обязательно понравится даже самым капризным едокам.

Рецепты вторых блюд для семьи

Хочу предложить одно из традиционных и сытных блюд итальянской кухни, которое совсем несложно приготовить дома – лазанью.

Это один из множества изысканных рецептов итальянской кухни, который вряд ли может надоесть, ведь существует не один вариант приготовления лазаньи. Можно экспериментировать и менять начинку или соус и каждый раз наслаждаться новым вкусом лазаньи. Сегодня предлагаю вам сделать лазанью с мясной начинкой и соусом бешамель.

С помощью мультиварки можно без лишних хлопот приготовить множество полезных и диетических блюд. На этот раз я хочу предложить сделать рассыпчатый плов с курицей. Для приготовления блюда лучше всего использовать куриное филе, окорока или бедрышки.

Хек – нежирная и очень полезная рыба. Приготовить ее можно самыми разными способами, но особенно вкусной и нежной она получается, если сделать ее запеченной в фольге с овощами! Польза от такой рыбы несомненная, рыба томится в собственном соку и, в отличии от жаренной, гораздо полезнее и легче для желудка. Кстати, вместо хека также можно использовать другую нежирную рыбку – минтай или треску, горбушу!

Картофель, пожаренный на сковороде, может быть прекрасным гарниром к рыбе или мясу. А может стать и самостоятельным блюдом, если приготовить его с салом. Как можно быстро и вкусно это сделать?

Простой и оригинальный способ вкусно приготовить говядину, которая получается необычайно нежной и имеет винную нотку и пряный аромат!

Тушеная капуста – это не только вкусно, но и весьма полезно, ведь в процессе приготовления капуста почти не теряет своих полезных свойств. Ее можно потушить самостоятельно и подавать как гарнир к мясным блюдам, а можно также добавить картофель или другие овощи, грибы или мясо, но это уже будет похоже на рагу. Сегодня с удовольствием делюсь классическим рецептом вкусной тушеной капусты.

Блины – сытное и аппетитное блюдо практически с любой начинкой, от сладкой до мясной, их сложно чем-то испортить. Сегодня предлагаю сделать эти вкусные блины с мясной начинкой.

Запечь мясо в духовке целым куском – удобный и простой способ приготовления. К тому же, это всегда полезнее, чем жареное мясо. Немного времени и усилий – и вкусное, сочное блюдо готово! Мясо, приготовленное таким образом, можно отнести к универсальному блюду, ведь его можно использовать как второе блюдо, подавая горячим. А можно как холодную закуску и использовать для бутербродов как замену магазинной колбасе.

Рагу – блюдо, которое можно готовить разными способами и использовать любые овощи, которые вам предлагает сезон. Овощи можно заменять или добавлять другие – перец болгарский, кабачки, капусту и т.д. Рагу получается вкусным, если его готовить с мясом или просто из овощей. Если хочется сделать блюдо более диетическим, можно сложить все ингредиенты в кастрюлю или казанок и тушить, ничего не обжаривая, на огне или в духовке до готовности.

Блюда из морепродуктов необычайно полезны и готовить из них просто удовольствие. Особенно нравится, что их приготовление не занимает слишком много времени, а сочетание с самыми различными ингредиентами позволяет придумать оригинальные и вкусные закуски, салаты или горячие блюда.

Любое копирование, перепечатка и распространение материалов сайта papinaeda.ru без письменного разрешения запрещено

Главный редактор: Коваленко Юлия
E-mail редакции: [email protected]

Из названия понятно, что эти блюда считаются логичным продолжением обеда или ужина. Как правило, это мясная или рыбная составляющая, гарнированная самыми разными способами. Сочный стейк из говядины со стручковой фасолью, ароматные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком, тефтели с овощным рагу — вариантов бесчисленное множество. Они могут быть сделаны на скорую руку, а иногда становятся произведениями кулинарного искусства со сложными соусами и множеством ингредиентов. Как правило, такие блюда подают на плоской широкой тарелке, сервируют ножами и вилками. Иногда соус к блюду подается отдельно, чтобы каждый гость мог сам определить нужное для себя количество.

Для того чтобы обед был действительно полноценным, в нем всегда присутствуют вторые блюда, рецепты приготовления которых являются самым объемным разделом кулинарии. Узнать секреты приготовления вкусных вторых блюд из разнообразных продуктов питания, начиная от простых и традиционных, и заканчивая сложными и оригинальными, можно – достаточно стать постоянным гостем этого раздела. Вторые блюда на Finecooking.ru – это рецепты кухонь всего мира, это самое лучшее, что подобрано для вас из многообразия кушаний национальных гастрономических традиций.

Тип портативный
Каркас хромированная стальная проволока
Газовая система
Система зажигания пьезоэлектрическая
Количество горелок 1
Мощность горелок 2,7 кВт

#Топ 10

Читайте нас первыми — добавьте сайт в любимые источники.

Добавить комментарий

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»page_id»:1235313,»enabled_country»:false,»enabled_state»:false,»state_id»:0,»enabled_upload»:false,»maximum_upload_amount»:3,»maximum_upload_size»:5,»maximum_upload_total»:5,»securimage»:true,»securimage_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/3rdparty\/securimage\/securimage_show.php?namespace=cmtx_1235313″,»lang_error_file_num»:»\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c %d \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043e.»,»lang_error_file_size»:»\u041f\u043e\u0436\u0430\u043b\u0443\u0439\u0441\u0442\u0430, \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u0442\u0435 \u0444\u0430\u0439\u043b \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_total»:»\u041e\u0431\u0449\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_type»:»\u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f.»,»lang_text_loading»:»\u0417\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u043a\u0430 ..»,»lang_placeholder_state»:»\u0420\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d»,»lang_text_country_first»:»\u0421\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0443″,»lang_button_submit»:»\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_preview»:»\u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440″,»lang_button_remove»:»\u0423\u0434\u0430\u043b\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_processing»:»\u041f\u043e\u0434\u043e\u0436\u0434\u0438\u0442\u0435…»}

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»auto_detect»:false}

Женская сборная Украины готовится ко второму матчу отбора на Евробаскет | Баскетбол

14 ноября сборная Украины проведет на выезде второй матч отбора на женский Евробаскет 2023. В этот раз команда Срджана Радуловича встретится с Финляндией (начало в 17:00), которая в первой игре квалификации уступила в гостях Литве (59:69). Сборная Украины, напомним, стартовала в отборе сенсационной домашней победой над Францией, финалистом прошлого Евробаскета (90:71).

Капитан сборной Украины Алина Ягупова: «По телу мурашки бегают до сих пор. Это шанс доказать, что можно играть душой, бороться и сражаться за каждый мяч. Доказать не только себе, но и всей стране. Для меня это очень большая победа. Я хочу, чтобы было не только мое имя, но и команда сборной. Это был большой шаг для всей страны. Супер эмоции».

Сборная Франции — действующий бронзовый призер Олимпийских игр, на ее счету семь подряд медалей на чемпионатах Европы, хотя пять раз на предыдущих турнирах команда уступала в финалах. А еще это пятая сборная рейтинга FIBA (Украина – 26-я).

Видео дня

Конечно, следующий соперник, Финляндия, не так титулован, но не менее опасен. Впрочем, тренерский штаб и не рассчитывает, что после громкой победы их ждет легкая прогулка. Поэтому настраивает команду на то, что снова потребуется сыграть с максимальной самоотдачей. Что касается прогнозов, то аналитики Parimatch сейчас дают нашей команде 85% на победу.

Главный тренер сборной Украины Срджан Радулович: «Нужно серьезно восстановиться в Финляндию. У нас нет возможности расслабиться и сказать, что сегодня обыграли Францию ??и завтра будет легкая игра с Финляндией. Мы должны выкладываться на 100% в каждом матче».

Чтобы сыграть в финальной части, нам необходимо либо занять первое место в группе, либо стать одной из четырех лучших команд, которые займут вторые места. В общей сложности в квалификации 10 отборочных групп. При этом в рейтинге вторых команд групп не будут учтены результаты против сборных, занявших четвертые места в своих квартетах.

рецептов основных итальянских блюд | Allrecipes

Рецепты основных итальянских блюд | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Hearty Meatball Sandwich

Этот сэндвич — нечто среднее между мясным рулетом и фрикадельками.

Свиные отбивные Italiano

Нежные ароматные свиные отбивные с итальянской пиццей.Прекрасно подается с лапшой.

Соус для спагетти и лазаньи Kay’s

Этот соус был приготовлен итальянской тещей хорошего друга. Это простой и, безусловно, лучший домашний соус, который я знаю. Отлично подходит как для спагетти, так и для лазаньи. Пссш … секрет в сахаре! Кроме того, поскольку я стал вегетарианцем, он имеет прекрасный вкус без мяса! Просто замените говядину двумя столовыми ложками оливкового масла.

Tilapia Scaloppine

Я часто ем в Macaroni Grill и заказываю их Pollo Scaloppine.Я подумал, что могу попробовать адаптировать его дома, используя мягкую рыбу. Мой муж был поражен тем, что я придумала. Хорошо сочетается с салатом, коричневым рисом и хрустящим хлебом.

Цыпленок с черносливом и оливками

Вкус Средиземноморья в одном восхитительном запеченном блюде из курицы. Это классический рецепт Мирабеллы с курицей.

Оригинальная домашняя итальянская говядина

Лучшая домашняя итальянская говядина, которую я когда-либо ел. Моя мама всегда это делала и передавала мне, я думаю, это так хорошо… Я хотел, чтобы всем это понравилось … пожалуйста!

Паста с песто

Легко приготовить, но ароматно! Хорошо в горячем или холодном виде.

Manicotti

Вкусно! Подавайте с хрустящим салатом и чесночным хлебом, и у вас будет блюдо, которое понравится вашей семье! Дети тоже любят фаршировать лапшу!

Ризотто с грибами

Вкусное ризотто с грибами, приготовленное с овощным бульоном, сливками и разнообразными свежими овощами.Подавать как гарнир или начинку для основного блюда.

Вдохновение и идеи

Agrodolce из свинины

Наши лучшие итальянские рецепты

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых итальянских рецептов, включая аутентичные рецепты Старого Света и рецепты итальянско-американской кухни.

Подробнее

Новые и улучшенные рецепты с курицей и пармезаном

Лучшие итальянские рецепты от шеф-повара Джона

В этой итальянской коллекции представлены некоторые из наших самых любимых рецептов от шеф-повара Джона.

Подробнее

Марсала со свининой

Порция лучшей лазаньи в мире на белой тарелке с вилкой

Лучшая лазанья в мире

Это требует небольшой работы, но оно того стоит.

Другие итальянские рецепты основных блюд

Домашняя лазанья

Это специальный рецепт домашней лазаньи моей мамы с томатным соусом, приготовленным с нуля, и восхитительной сырной начинкой. Я нигде не нашел ничего лучше. Подавать по желанию с листовым зеленым салатом и хрустящим чесночным хлебом.

Итальянские запеченные тефтели

По этому рецепту получаются самые нежные и вкусные тефтели. Я также замораживаю эти фрикадельки и беру необходимое количество порций для каждого приема пищи. Если вы готовите в соусе, добавьте запеченные фрикадельки за 20 минут до подачи на стол.

Лучшие фрикадельки

Я никогда не умел готовить хорошие фрикадельки, пока не нашел этот рецепт. Я обычно делаю свои, только из говяжьего фарша, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус. Я использовал сочетание свинины, говядины и телятины, и они одинаково хороши.Определенно используйте свежие хлебные крошки и натрите сыр на терке вместо консервов … это действительно имеет значение.

Марсала с курицей

Вкусное классическое блюдо из курицы — куриные грудки, тушеные с вином марсала и грибами. Легко и идеально подходит как для быстрого ужина в будние дни, так и для обслуживания компании.

Анонимно

Соус для спагетти свадебного подарка

Этот рецепт был подарен мне моим дорогим другом как часть коллекции рецептов свадебного подарка.Он богат, ароматен, ароматен и делает МНОГО. Так что, пожалуйста, возьмите самый большой горшок, который сможете найти. Я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШОЙ. Соус Extra хорошо застывает для будущих блюд из макарон.

Quick Chicken Piccata

Эти быстрые и легкие жареные куриные грудки покрыты простым соусом из каперсов, сливочного масла, белого вина и лимонного сока.

Домашняя сладкая итальянская колбаса (мягкая или острая)

Это очень универсальная итальянская колбаса, которую можно использовать по-разному.Вы можете принимать его от мягкого до горячего, и его очень легко использовать. Существуют также различные варианты использования мяса, например, фарш из курицы или фарш из индейки (не используйте говяжий фарш). Если вы используете фарш из индейки, вам придется смазать сковороду небольшим количеством оливкового или растительного масла перед приготовлением, так как в нем очень мало жира и он будет прилипать к сковороде.

Лазанья медленного приготовления

Этот рецепт настолько прост, что вы можете подумать, что делаете что-то не так. Это вкусно!

Итальянская говядина для сэндвичей в медленном приготовлении

Это делает бутерброд похожим на тот, который я покупал в местном ресторане, когда жил в пригороде Чикаго.Мой любимец на все времена! Подавать на хрустящих рулетах с жареным сладким или острым перцем по желанию.

Домашние равиоли с четырьмя сырами

Отличный домашний итальянский рецепт равиоли, который я воссоздал по вкусу, как равиоли в ресторане Maggiano. Не пугайтесь большого списка ингредиентов, оно того стоит!

Запеканка с колбасой, перцем, луком и картофелем

Это классическая итальянская домашняя еда! Запах этой готовки на моей кухне возвращает меня к игре на улице перед домом моего папы и Джиджи в Бруклине.Я делаю 2 подноса из этого на каждую семейную встречу, и все исчезает в мгновение ока!

Dreamy Chicken Francese

Великолепное основное блюдо, достойное компании. Подавайте с рисом и приготовленными овощами для полноценного обеда. Предупреждение: это не подходит для диеты

Easy Lasagna II

Моя семья любит лазанью, но иногда мне не хватает времени на длинную версию. Это легко и устраивает всех. Попробуйте сегодня вечером!

Easy Italian Chicken II

Куриные грудки, маринованные в итальянской заправке для салатов, а затем запеченные! Это самая легкая и вкусная еда на свете, и мой муж думает, что я работаю весь день, чтобы ее приготовить!

Фрикадельки, приготовленные в мультиварке

Это простой рецепт, который можно приготовить в мультиварке для отличного горячего обеда в конце дня.Подавать с горячей лапшой для спагетти.

Creamy Chicken Marsala

Легкая 20-минутная, вкусная и сливочная марсала с курицей! Подавать с макаронами из цельнозерновой муки или коричневым рисом.

Итальянские свиные отбивные в панировке

В семье моего отца сицилийцы, и они готовят эти свиные отбивные уже не менее 3-х поколений. Мой муж часто просит их вместо моих маринованных и жареных свиных отбивных, когда я даю ему выбор. Если у вас нет жаростойкой сковороды, вы можете готовить отбивные на плите на среднем или медленном огне.

Итальянская колбаса, перец и лук

Моя семья уже много лет использует этот очень простой и вкусный рецепт колбасы, перца и лука. Для дополнительного удовольствия попробуйте использовать половину сладкой колбасы и половину горячей колбасы!

Пикката с курицей с лимоном

Это восхитительное блюдо пикката с курицей и лимоном изысканно и легко приготовить. Легкий и сочный лимонный соус действительно вкусен, но не слишком кислый; это просто божественно.Подавать с картофелем, запеченным в зелени или пловом с рисом и лимоном.

Традиционный Оссо Буко

Этот рецепт представляет собой традиционный, но простой способ приготовления Оссо Буко (телячьих голеней). В этом блюде обязательно нужно белое вино.

Лазанья с курицей и белым сыром

Лазанья с курицей и шпинатом в сливочно-белом сырном соусе. Отлично подходит для любого вида удачи. Моим детям это нравится.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

рецепт кремового оригинального второго блюда

ингредиентов

Ломтики телятины 600 грамм
Шафран 2 пакетика
Овощной бульон 300 мл (1 чашка и)
Сорт муки 00 50 грамм (½ стакана)
Свежие жидкие сливки 100 мл (почти ½ стакана)
Поваренная соль столько, сколько нужно • 1 ккал
Оливковое масло первого отжима столько, сколько нужно
Мятный фарш столько, сколько нужно
Перец столько, сколько нужно

калорий на 100 г продукта.

Скалоппины с шафраном — действительно вкусное и оригинальное второе блюдо . Быстрый и простой в приготовлении , это восхитительный вариант скалоппина, тушеного с вином. В классическом варианте ломтики телятины осторожно взбивают с помощью размягчителя мяса, чтобы сделать их еще более нежными, слегка посыпают мукой, а затем поджаривают на сковороде со сливочным маслом, здесь заменяют оливковое масло первого отжима и овощной бульон , приправленный добавкой порошкообразный шафран . Добавление свежих сливок гарантирует кремообразный и очень сочный конечный результат .Приятно приправленные пряностями и красивого золотисто-желтого цвета, эти скальопины — поистине идеальный быстрый ужин ; Сопровождайте их хорошим картофельным пюре или гарниром из сезонных овощей, и успех будет гарантирован. Итак, давайте узнаем, как их приготовить, с пошаговым объяснением нашего рецепта.

Как приготовить скалоппин с шафраном

Доведите овощной бульон до кипения, добавьте измельченный шафран (1) и перемешайте, чтобы он растворился.

Осторожно взбейте телятины с помощью размягчителя мяса, чтобы мясо стало более нежным (2).

Измельчите ломтики телятины и удалите излишки муки (3).

Нагрейте в сковороде немного масла, разложите ломтики мяса (4) и подрумяните их с обеих сторон.

Налейте овощной бульон с шафраном на ломтики телятины и варите пару минут (5).

Как только бульон достаточно высохнет, влейте свежие сливки, приправьте солью и дайте им загустеть (6).

Переложите скальпин по тарелкам, украсьте молотым перцем и несколькими листьями мяты и подавайте горячим (7).

Консервация

Желательно приготовить скальопин с шафраном и сразу же наслаждаться им горячим. Если что-то осталось, вы можете хранить их в холодильнике , в герметичном контейнере, до 24 часа ; во время употребления нагрейте их на сковороде, добавив каплю воды , чтобы оживить их .Из-за муки замораживание становится нецелесообразным.

Понимание итальянского меню — аутентичные блюда Италии

Парень садится в ресторан…

Многие иностранцы рискнули зайти в ресторан в Италии, сели насладиться изысканным ужином, о котором все говорят, открыли меню и внезапно испытали непреодолимое замешательство.Если меню написано исключительно на итальянском языке, как это бывает в небольших городах и в некоторых из самых аутентичных заведений в крупных городах, непосвященные действительно попадают в беду.

Фотография Марка Хейбо под лицензией Creative Commons

Безопасным решением было бы заказать что-нибудь знакомое, например, pollo alla cacciatora. Когда он подойдет к столу, вы можете быть удивлены, обнаружив, что он подается… ни с чем другим. Это ПРОСТО долбаный цыпленок! Никакого картофеля, ничего, только курица в соусе с небольшими оставшимися кусочками овощей, с которыми она была тушена.Если вы похожи на меня, то этого кусочка курицы (хоть и восхитительного) недостаточно, чтобы набить живот. Что-то не так с итальянским меню? Почему это не полноценный обед? Что вам не хватает, кроме остальной еды?

Будьте уверены, в итальянских меню нет ничего плохого, но они настроены по-другому. Если вы посмотрите еще раз, то заметите, что разные типы блюд разделены на разные категории: Antipasto , Primo / Primi , Secondo / Secondi , Contorno / Contorni и Dolce .Соответственно, это: закуски / закуски, первое блюдо, второе блюдо, овощи / гарниры и десерт. Итальянское меню составлено таким образом, что вы выбираете блюда из разных категорий, а не только из одной. Многие семьи будут питаться таким же образом и в своих собственных домах. На обед у вас будет тарелка с макаронами ( primo ), которую убирают, когда она будет готова, чтобы освободить место для следующей тарелки ( secondo ), на которой будет мясо или рыба. После мяса идет салат или овощи ( contorno ).На десерт итальянцы обычно едят фрукты или орехи.

Фото Стефано Костантини по лицензии Creative Commons

Когда вы думаете обо всех различных блюдах, это звучит как тонна еды, но не волнуйтесь, не ожидается, что вы будете есть что-то из КАЖДОЙ категории каждый раз, когда садитесь поесть. Возможно, вы просто не едите так много и чувствуете себя только тарелкой макарон и небольшим салатом, и это не проблема. Когда вы заказываете, вы можете смешивать и сочетать блюда из любых блюд, которые вы считаете подходящими, рестораны полностью к этому привыкли, и даже местные жители это делают.Рестораны любят, когда вы заказываете больше еды, потому что они зарабатывают деньги, но если вы не собираетесь пустить пыль в глаза и пойти домой с (очень) полным желудком, не чувствуйте себя обязанным.

Обычные подозреваемые: чего ожидать по категориям

Антипасто: Антипасто — это обычно первая категория, которую вы найдете в меню, и это просто закуска. Есть определенные вещи, которые вы можете ожидать в меню под антипасто , а некоторые — нет.Обычно в списке antipasto указано менее 4 наименований, и один из них почти всегда представляет собой блюдо с мясными закусками, сырную тарелку или их комбинацию. Другие варианты будут меняться в зависимости от региона Италии, в котором вы находитесь. Если вы путешествуете по горам, вы можете найти жареную поленту под antipasto , в центральной Италии, возможно, crosta di pizza , или в южной Италии вы можете найти ‘nduja .

‘Ндужа, мягкая свиная колбаса из Калабрии.Алиса Виганд / CC-BY-SA-4.0 (через Wikimedia Commons)

Если вы хотите попробовать блюда местной кухни, то мясные закуски и сыры — хороший выбор, так как продукты часто производятся дома или из местных продуктов. Еще один типичный продукт antipasto в более холодном климате, в первую очередь в северной Италии, — это суп. Если вы найдете суп в меню в месте с жаркой погодой, вам следует устать, потому что он, вероятно, удовлетворяет желания туристов и не является традиционным итальянским и не имеет хорошего вкуса.

Primi: Раздел для primi — это место, где начинается основное блюдо (но не должно заканчиваться). Товары в этой категории, вероятно, будут включать макаронные изделия всех форм, размеров и названий. Primi может также включать поленту (в центральной и северной Италии), клецки, такие как ньокки и рис или ризотто (на севере и в крупных городах по всей стране). primi обычно составляют большую часть меню и варьируются от 10 до 20 евро в зависимости от ресторана и от того, включает ли блюдо мясо или морепродукты.Ищите такие слова, как rag, sugo и bolognese , которые обозначают традиционные мясные соусы, часто сопровождаемые пастой тальятелле. В некоторых случаях вы найдете другое слово после ragù или sugo , которое указывает на тип животного, от которого происходит мясо, например, sugo di cinghiale будет обозначать мясной соус, приготовленный из кабана.

Pappardelle al sugo di pernice — паппарделле с соусом из мяса куропатки

Придаток, например, frutti di mare (морские плоды) или alla pescatora (стиль рыбака), обычно представляет собой смесь кальмаров, креветок, креветок, мускулов, моллюсков и мяса краба. Al Boscaiolo (стиль Вудсмана) обычно включает смесь грибов и прошутто котто . Если вы путешествуете по крупным городам и не очень любите приключения, попробуйте эти традиционные блюда, которые легко найти и, как правило, очень хорошие: buccatini all’amatriciana , spaghetti alla carbonara , trofie al pesto , тальятелле аль грибов и ньокки аль quattro formaggi.

Secondi: secondi — это мясные и рыбные блюда, которые можно приравнять к основному блюду, но, как упоминалось ранее, они, как правило, содержат только белок и сами по себе недостаточны для полноценного приема пищи.Блюда из этой категории называются буквально с помощью слова, обозначающего животное и способ приготовления, а иногда и отруба мяса. В этом смысле перевести secondi , перечисленные только на итальянском языке, довольно легко, если вы запомните (или можете найти) итальянские слова, обозначающие те белки, которые вам нравятся.

Вторая часть tagliata di manzo (вырезанная вырезка), фото Ясмина под лицензией Creative Commons License

Как правило, типы белка, которые вы встретите в разделе для secondi , будут включать больше рыбы (и более высокого качества) на юге и больше мяса дичи на севере.Если вы не ожидаете, что, например, при заказе стейка будут автоматически добавлены кексы из поленты и спаржа, нет причин разочаровываться в вариантах, предлагаемых в разделе secondi .

Contorni: Если вы настаиваете на том, чтобы в дополнение к вашему мясу были пирожные с полентой, спаржа или что-то подобное, обязательно закажите их в разделе меню contorni . Лучше всего думать о contorni как о гарнире; Обычные продукты включают verdura fritta (жареные овощи), patatine fritte (картофель фри) или insalata (салаты).Они предназначены для наполнения вашего обеда, как и расширенный список закусок, но важно отметить, что они подаются ПОСЛЕ второго блюда.

«Томатный салат» Фото Хоселу Бланко под лицензией Creative Commons

Еще нужно иметь в виду, что contorni — довольно простые блюда, то есть, если вы видите insalata di pomodori (томатный салат), вы можете ожидать небольшое блюдо из ломтиков помидора, а не необычный салат с красочной смесью. помидоров.Если вы не готовы к тому, как буквально пишутся итальянские меню, это может показаться вам шуткой, как и было, когда это впервые случилось со мной. На мой взгляд, помидор — это помидор; нарезка не превращает его волшебным образом в салат, но в Италии это так!

Dolce: С dolce , при условии, что вы уже знаете, что это за пункт меню, прежде чем заказывать его, вы можете рассчитывать получить именно то, что просите. У большинства десертов, как это часто бывает с пунктами меню в целом, нет описания, только название.Что касается десертов, все в порядке. Всем известно, что итальянские десерты потрясающие. В худшем случае, если вы не знаете, что заказать, вы можете пропустить десерт в ресторане и пройтись по улице в местную мороженую, которую не составит труда найти.

Джелато — это всегда хорошая идея в Италии. Фото Дерека Ки под лицензией Creative Commons

Теперь, когда мы научили вас всему, что вы должны знать об итальянском меню, не стоит пугаться их сложной структуры.Выйдите и закажите то, что вы хотите, помня, что еда будет доставлена вам в типичной итальянской последовательности: antipasto , primo , secondo , contorno и dolce . Не беспокойтесь о заказе ВСЕ, если вы не готовы съесть все это, но если вы готовы, это сделает всех счастливыми … включая вас. С таким большим количеством хорошей еды в Италии было бы позором упустить возможность насладиться настоящей едой из-за неудобства при заказе.В конце концов, единственный способ открыть для себя все соблазнительные блюда, которые может предложить Италия, — это попробовать их!

14 «итальянских» рецептов, которые на самом деле не итальянские | Основы итальянской кухни: рецепты и приготовление еды: Food Network

Искусственный итальянский фаворит

Итальянская еда занимает огромное место в американском кулинарном сознании, прежде всего потому, что она восхитительна, а также потому, что огромные волны итальянских иммигрантов прибыли сюда за последние 200 лет и принесли невероятные ароматы.Некоторые из этих блюд могли быть немного потеряны при переводе с годами, а некоторые, возможно, вообще не существовали в Италии. Вот наши лучшие не совсем итальянские рецепты.

Спагетти с фрикадельками

Полностью итальянский, не так ли? Очевидно.По-итальянски, насколько это возможно. Неа! Это блюдо придумали в Америке (итальянцы едят фрикадельки самостоятельно), но, тем не менее, вкусно.

Получите рецепт: Настоящие фрикадельки и спагетти

Соус маринара

Этот томатный соус на 100% итальянский, но в Италии его называют sugo di pomodoro .Наречие маринара («сделанный в стиле моряка») происходит от, возможно, апокрифической истории о том, как жены моряков пускали (быстрый) соус, когда видели, как лодки их мужей возвращаются домой.

Получите рецепт: Соус маринара

Чесночный хлеб

Хлеб, который поджаривается, а затем натирается маслом и приправами, в Италии является настоящим блюдом, за исключением того, что его готовят по кусочкам и называют брускетта.Целая буханка хлеба, разрезанная и испеченная с чесноком? Не так сильно. С тонной моцареллы? Тем более.

Получите рецепт: Хлеб с травами и чесноком

Запеченный Зити

Запеченная паста ( pasta al forno ) имеет долгую и легендарную историю в итальянской кухне.В частности, запеченные зити — с томатным соусом и чем-то из рикотты — считаются одним из основных продуктов итальянско-американской кухни. Это не обязательно неправильно, но и не канонично.

Получите рецепт: Запеченный Зити

Курица Пармиджана

Пармезский баклажан родом с Сицилии и более или менее точно воспроизведен здесь.Курица (и телятина) Parm была изобретена иммигрантами в США и Канаду, возможно, в ответ на то, что мясо стало гораздо более доступным, чем в старой стране.

Получите рецепт: Курица Пармиджана

Феттучини Альфредо

Fettuccine Alfredo технически итальянский — его изобрели в ресторане в Риме — но в Италии о нем практически никто не слышал.Но как можно сердиться на лапшу, сливки и сыр?

Получите рецепт: Феттучини Альфредо

Итальянский соус

Это гигантское нет.Нет даже итальянского рецепта, отдаленно напоминающего итальянскую заправку. Итальянские салаты получают масло и уксус, применяемые индивидуально за столом. Эта заправка из Миссури, и названа она, скорее всего, из-за орегано и чеснока, обычно содержащихся в нем.

Получите рецепт: Салат из латуни с итальянской заправкой

Пенне алла водка

Этот вопрос подлежит обсуждению; это не совсем итальянский, но есть шанс, что он был изобретен в Италии, либо по указанию импортеров водки, либо поваром, который однажды слишком много выпил.Никто точно не знает, но вы точно не найдете его в меню в Италии.

Получите рецепт: Пенне с водочным соусом

Воскресный соус или подливка

Тушеное мясо в томатном соусе довольно по-итальянски, хотя обычно томатный соус поливают макаронами и подают как закуску, а мясо — как второе блюдо.Феномен воскресного соуса — это скорее американская вещь, но серьезная, укоренившаяся.

Получите рецепт: Воскресный соус и макароны (правда, спагетти)

Чоппино

Это тушеное мясо на 100% из Сан-Франциско, где оно было изобретено итальянско-американскими рыбаками.

Получите рецепт: Чоппино

Muffuletta

Этот бутерброд был изобретен в Новом Орлеане и вдохновлен пищевыми привычками сицилийских иммигрантов.

Получите рецепт: Muffuletta

Колбаса, перец и лук

Трудно прочитать об этом.Хотя комбо — обычное дело, это не устоявшаяся традиция, как в итальянско-американских регионах Соединенных Штатов.

Получите рецепт: Колбаса, перец и лук

Неаполитанское мороженое

Слоеное мороженое? Полностью итальянский (и часто называемый спумони).Шоколад, ваниль и клубника вместе? Эта комбинация была популяризирована в Америке и названа в честь магазинов мороженого, которыми управляют итальянские иммигранты, где ее можно было найти.

Получите рецепт: «Speed Scratch» неаполитанский

Карманы для пиццы

Это что-то вроде кальцоне, а кальцоне — настоящее итальянское изобретение из Неаполя, где они наполнены сыром или мясом (но без томатного соуса — соус идет на бок для макания).Но в таком виде они определенно американцы.

Получите рецепт: Карманы для пиццы

25 лучших итальянских рецептов — безумно хорошо

От куриного пармезана до неаполитанской пиццы — привнесите вкус Италии на свою кухню с помощью этих классических итальянских рецептов.

Итальянская кухня широко известна во всем мире и представляет собой нечто большее, чем просто макароны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Хотя все мы любим популярные итальянские рецепты, такие как лазанья или спагетти, пора копнуть глубже.

При приготовлении этих традиционных итальянских блюд создается ощущение, что ваша итальянская нонна находится на кухне вместе с вами!

Найдите что-то, что понравится каждому, с этими 25 легкими итальянскими рецептами.

Классический итальянский рецепт, такой как курица с пармезаном, обязательно понравится всей вашей семье.

Чтобы приготовить традиционный куриный пармезан, измельчите куриные грудки до тонкости и убедитесь, что все они одинакового размера.

Панировочная станция будет иметь три противня — один с мукой, другой с яйцами и сливками, а третий — для панировочных сухарей.

После обжаривания куриной грудки приступайте к формированию слоев на противне.

Начните с соуса маринара, затем курицы и еще соуса маринара, а в завершение добавьте здоровое количество сыра моцарелла.

У каждого должен быть рецепт итальянских фрикаделек. Эти тефтели получаются сочными и ароматными. Они идеальное дополнение ко многим блюдам!

Чтобы получить такой насыщенный и сложный вкус, нужно использовать три разных вида мяса.Да, три — говяжий фарш, свиной фарш и итальянская колбаса.

У меня для вас есть еще один трюк, он называется панада.

Панада — это когда получается густая паста из панировочных сухарей в молоке. Это ключ к тому, чтобы ваши фрикадельки не высохли.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Традиционные итальянские рецепты — это не только паста и пицца.

Этот насыщенный и сливочный итальянский горячий шоколад заставит вас мечтать об Италии.

Если вы привыкли пить горячий шоколад из упаковки, выбросьте этот образ из головы.

Этот рецепт горячего шоколада декадентский и совсем не похож на ту порошковую смесь.

Настоящий темный шоколад придает напитку насыщенный вкус, а цельное молоко и сахар превращают его в густое и слегка сладкое лакомство.

Я знаю, что это непопулярное мнение, но я всегда предпочитаю кусок пиццы хрустящим кальцоне, сочащимся сыром.

Думаю, вы согласитесь, попробовав этот рецепт на себе!

Эти портативные блюда отлично подходят для путешествий и намного лучше, чем любой ресторан быстрого питания. Сделайте большую партию и заморозьте, чтобы наслаждаться в любое время.

Тесто для пиццы, купленное в магазине, значительно сокращается по времени, но вы можете приготовить собственное.

Наполните вашими любимыми начинками для пиццы, такими как соус, пепперони, моцарелла и овощи.

Липкий сыр, вяленые помидоры и слегка сладкий бальзамический сок придают такой аромат этому цыпленку Капрезе.

Хотя это блюдо выглядит модно, вы не поверите, насколько легко его приготовить.

Обжарьте курицу отдельно, пока она не подрумянится и не останется сочной.

Сверху выложите ароматные вяленые помидоры и ломтики сыра. Выпекать около 10 минут.

Не забудьте закончить блюдо, хорошенько сбрызнув бальзамическим соком.

Ризотто известно как сложное в приготовлении блюдо. Попробуйте это аппетитное ризотто с розмарином и грибами и узнайте, насколько оно может быть простым.

Ключ к приготовлению ризотто — добавлять только теплый бульон, чтобы рис готовился равномерно. Поверьте, вы не хотите торопиться с едой!

Это ризотто заправлено горчицей, что придает восхитительный привкус.

Хотя звездой шоу должен быть пикантный и ароматный розмарин. Будьте готовы удивить своих гостей!

Эта тосканская курица на одной сковороде идеально подходит для напряженных вечеров. Он кремовый, вкусный и готовится менее чем за 30 минут.

Хотя ингредиенты довольно простые, вкус определенно не так!

Соус состоит из соуса Альфредо, чеснока, вяленых помидоров, итальянской приправы и сыра.

Смажьте подрумяненную курицу жирным соусом и продолжайте готовить, чтобы курица впитала все эти смелые ароматы.

Это замечательно как самостоятельное блюдо, но вы также можете подавать его с пастой.

Рагу из тосканских морепродуктов также известно как какчукко. Обычно в нем пять разных видов морепродуктов, по одному на каждую букву «с» в названии.

Выбор морепродуктов зависит от вас!

Это блюдо хорошо заправлено такими ингредиентами, как чеснок, петрушка, шалфей и красный винный уксус.

Хлопья красного перца придадут этому сочному рагу идеального тепла.

Тушеное мясо выливают поверх домашних гренок, чтобы впитать ароматный бульон.

Неаполь, Италия — родина неаполитанской пиццы, и именно здесь вы найдете настоящую сделку. Поскольку мы не можем отправиться в последнюю поездку, этот рецепт — лучший вариант!

Домашнее тесто помогает получить настоящую корочку. Не пугайтесь, это очень просто.

Неаполитанская пицца — это простота.Соус состоит из консервированных помидоров, а сверху можно добавить свежую моцареллу и базилик. Ночь пиццы только что обновилась!

Если вы думаете, что пицца похожа на маленькую пиццу, вы абсолютно правы.

Эта закуска идеальна в качестве закуски для модной вечеринки или тихой вечеринки с друзьями.

Использование покупного в магазине теста для пиццы упрощает приготовление этого рецепта. Сверху посыпьте мини-кружки из теста сыром фонтина, помидорами и пармезаном.

После выпечки посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.Поиграйте с начинками, чтобы найти свою любимую комбинацию.

Хрустящая и аппетитная пицца с колбасой и рукколой скоро станет любимым блюдом всей семьи.

Руккола на пицце может показаться странным, но просто выслушайте меня.

Свежая и ореховая руккола идеально гармонирует с жирной свиной колбасой, создавая идеальную комбинацию.

Добавьте томатный соус и сыр моцарелла, и вы больше никогда не захотите пиццу с пепперони.

Используйте домашнее тесто или тесто, купленное в магазине.Вы не ошибетесь с этим пикантным ломтиком.

В этой клубничной пицце Nutella сочетаются пицца и десерт, поэтому вам никогда не придется выбирать!

Насыщенный ореховый вкус Nutella идеально сочетается со сладкой и сочной клубникой. Для этого добавьте нарезанный миндаль.

Для десертной пиццы вам нужно сначала полностью приготовить корочку и убедиться, что она немного остыла, прежде чем добавлять начинку.

Если вам не нравятся нутелла и клубника, можно поиграть с начинками.Арахисовое масло, шоколадная стружка или бананы — вот лишь несколько вариантов.

Пригласите свою семью за обеденный стол с пастой Fagioli al Forno. Оно означает «запеченная паста с фасолью» и наполнено сливочным сыром и острым томатным соусом.

Этот вкусный итальянский рецепт наполнен изумительными ароматными ингредиентами, такими как помидоры, базилик, хлопья красного перца, орегано и итальянская колбаса.

В нем также есть два разных вида сыра!

Лук, морковь, сельдерей и чеснок подрумяниваются, и добавляются остальные ингредиенты.Затем он выпекается с большим количеством сыра и всем нравится.

Насыщенный и ароматный итальянский томатный соус — краеугольный камень итальянской кухни. Это рецепт, который вы захотите передать из поколения в поколение.

Отличный итальянский томатный соус прост. Здесь не так много ингредиентов, но медленное приготовление этого соуса позволяет объединить все вкусы воедино.

Орегано, базилик и мята делают соус легким и свежим, а чеснок, лук и оливковое масло уравновешивают кислотность помидоров.

Сделайте следующий бранч классным с помощью этого простого и освежающего рецепта беллини.

Когда я говорю, что рецепт простой, я имею в виду именно его. Единственные два ингредиента — персики и просекко. В результате получается идеальный свежий и игристый беллини.

Очистите персики, удалите косточки и взбивайте, пока не получите однородное пюре.

Вы хотите, чтобы это было охлажденным, поэтому поместите пюре в холодильник на 30 минут.

Добавьте 2 унции пюре в бокал с шампанским, полейте охлажденным просекко и наслаждайтесь!

Эта сырная флорентийская паста, которую подают как горячий ужин или холодный обед для пикника, идеально подходит к любой трапезе.

Сливочный соус пармезан — звезда шоу с моцареллой и сыром пармезан. Шпинат и болгарский перец сохраняют свежесть и добавляют немного цвета.

Вся эта еда будет готова менее чем за 30 минут, что делает ее отличной для тех, кто насыщен ночами. Вы даже можете подавать пасту вместе с нежным стейком!

Итальянские фаршированные ракушки — это веселое и вкусное блюдо, которое удовлетворит даже самых придирчивых едоков.

Подача пасты в форме раковины — верный способ накормить самых маленьких.Но он также полон жирного сливочного сыра, что делает его достаточно аппетитным и для взрослых!

После того, как вы заправите приготовленные ракушки смесью сыра рикотта и пармезан, они будут покрыты вкуснейшим мясным соусом.

Их посыпают сыром Моцарелла перед тем, как поставить их в духовку. Будьте готовы к тихому ужину!

Если вы никогда раньше не слышали о муффулетте, она может стать вашим новым любимым блюдом. Этот бутерброд сложен слоями вкусного мяса и ароматных овощей.

Ключ к классическому сэндвичу с маффулеттой — салат из свежих оливок.

Его получают из оливок, каперсов, перца, петрушки, лямблий и чеснока в кухонном комбайне.

Оливковый салат будет растекаться по бокам рулета.

Затем он будет покрыт слоями сопрессаты, мортаделлы, капиколы и проволоне. Затем вы повторите слои.

Вам больше никогда не придется посещать Olive Garden после приготовления этого соуса Olive Garden Alfredo.

Этот соус совсем несложный, и его легко приготовить.

Единственные ингредиенты — жирные сливки, масло, чеснок и сыр пармезан. Меньше значит больше с классическим соусом Альфредо.

Для получения максимально гладкого соуса убедитесь, что смесь сливок и масла пузырилась, прежде чем добавлять сыр небольшими порциями. Он лучше всего растает и не слипается.

Этот итальянский салат — прекрасное дополнение к любимому блюду из макарон. Или приготовьте это самостоятельно, чтобы получить быстрый и свежий обед.

Домашняя заправка — ключ к этому салату. А это так просто!

Смешайте в комбайне петрушку, базилик, орегано, чеснок, красный винный уксус, оливковое масло, соль, перец и мед. Вот и все!

Некоторые удивительные овощные варианты: салат ромэн, морковь, помидоры, оливки, болгарский перец и сыр фета.

Паста алла норма — сицилийское блюдо, полное баклажанов, ароматной маринары и свежего базилика.

Традиционно баклажаны жарят, но этот рецепт требует жареных баклажанов.

Это не только делает блюдо более легким, но и упрощает его приготовление. В моей книге это беспроигрышный вариант!

Для приготовления этого простого блюда не нужно много ингредиентов, поэтому вы можете сразу же положить его на обеденный стол.

Сочетание острого, сладкого и кислого заставит вас влюбиться в эту традиционную капонату.

Подрумянивание лука и сельдерея перед добавлением оливок и каперсов придает аромату большую глубину.

Затем добавьте уксус, чтобы блюдо получилось кисловатым.

Хитрость здесь в том, чтобы дать ему посидеть, чтобы ароматы слились вместе. Подавать с хрустящим хлебом.

Флорентийский стейк также известен как «Bistecca alla Fiorentina». Это толстый стейк, просто приправленный, и его можно разделить с другими.

Для этого рецепта лучше всего подходит толстый стейк из портерхауса. Единственная приправа — оливковое масло, соль и перец, поэтому вам понадобится качественный кусок мяса.

Подавать с гарниром, как жареный картофель или красивый итальянский салат.

Простая, но ароматная лазанья — идеальное блюдо для комфорта. Этот рецепт превращает традиционную лазанью в легкую еду, которую можно приготовить даже в напряженные ночи.

Не беспокойтесь о предварительном приготовлении лапши для лазаньи или приготовлении домашнего соуса маринара. Эта лазанья — это простота, сохраняющая при этом удивительный вкус.

Ваши слои будут состоять из мясного соуса, сырой лапши с лазаньей, рикотты, моцареллы и пармезана. Затем повторите, запекайте и наслаждайтесь!

Все грандиозные званые обеды заканчиваются одинаково — приятной беседой и горячим пенистым капучино.

Приготовить насыщенный капучино несложно. Все, что вам нужно, это кофе, вода и молоко. Устройство для приготовления капучино также пригодится для выполнения всей тяжелой работы!

Пенистое молоко — залог отличного капучино. Это идеальный напиток для начала утра или в конце вечера.

11 вещей, которые туристы не должны есть в Италии

Когда дело доходит до еды, итальянцы пуристы. Усовершенствовав такую вкусную кухню, они определенно не хотят, чтобы с ней кто-то возился.Если вы заказываете пиццу с ананасом или обильно посыпаете пармезаном лингвини из морепродуктов, то в Великобритании это не вызовет восхищения, но если вы сделаете это в Италии, вы совершите грех. Откройте для себя 11 самых неприятных пищевых ошибок, которых следует избегать в Италии.

В британской и американской кухнях нет ничего страшного, а вот паста с курицей в Италии — это неслыханно. Это может быть потому, что текстура курицы слишком похожа на приготовленную пасту, или, может быть, это просто потому, что Нонна раньше этим не занималась, но курица строго придерживается secondo или второго блюда.

Еда в Италии часто бывает долгой и затяжной, чтобы ее можно было отложить и насладиться. Таким образом, есть установленный порядок блюд: закуски или закуски, за ними прими , которые обычно представляют собой суп, макароны или рис. Только после этого он переходит к secondo , или мясному блюду. В отличие от британской идеи «мяса и двух овощей» (и всего остального) на одной тарелке, итальянские блюда следует пробовать и ценить индивидуально.Хотя овощи можно заказать как contorno , они все равно будут подаваться на отдельной тарелке, поэтому подавать ризотто или макароны вместе с чем-либо еще не одобряется.

Кетчупу нет места на подлинном итальянском столе, будь то обмакивание корок для пиццы или, что еще хуже, нанесение пасты. Academia Barilla, управляемая ведущим мировым брендом макаронных изделий, назвала кетчуп на пасте «настоящим кулинарным грехом», так что оставьте это для вашего картофеля фри.

Сильный с молоком и, по мнению многих итальянцев, трудно перевариваемый, капучино — это строго напиток для завтрака. Чтобы повысить уровень кофеина после ужина, выберите вместо него эспрессо или кофе макиато (в котором есть лишь мельчайшая капля молока).

Феттучини Альфредо, несмотря на то, что он был изобретен в Риме, не является классическим итальянским блюдом, в частности, по мнению многих американцев. Его подают всего в двух ресторанах — оба утверждают, что это родина этого блюда.Спросите об этом где-нибудь еще и ожидайте, что вас встретят пустыми выражениями. Точно так же салат «Цезарь» впервые был создан в Мексике, а гавайская пицца была изобретена канадцем греческого происхождения.

Для многих не итальянцев пармезан — это сыр по умолчанию, которым можно в огромных количествах посыпать любую пиццу или пасту. Во-первых, для пиццы не нужно лишнего сыра, а во-вторых, повар тщательно подготовил каждый рецепт, поэтому не маскируйте ее вкус горами пармезана. Если вместо него предлагается пекорино, не стесняйтесь использовать его — в разных блюдах используются разные сыры, — но если сыр не предлагается, то, вероятно, есть причина.Например, сыр к блюдам из морепродуктов — это огромное запретное предложение.

Хлеб, оливковое масло и бальзамический уксус — это звучит так по-итальянски, не так ли? Это не так. Приберегите хлеб на конец трапезы и используйте его в fare la scarpetta , чтобы сделать маленькую туфлю. Другими словами, удалите остатки соуса небольшим кусочком хлеба и наслаждайтесь каждым последним кусочком еды.

Большая часть итальянской кулинарии относительно проста, и многие рецепты полагаются на первоклассное качество ингредиентов, чтобы создать блюдо, которое больше, чем сумма его частей.При таком внимании к еде и напиткам уделяется одинаковое внимание. Выбирайте вино, которое дополняет еду, или придерживайтесь воды в бутылках. Коктейли — это аперитивы, которые пробуждают аппетит, а сладкие безалкогольные напитки маскируют вкус. Единственное исключение — пиво, которое отлично сочетается с пиццей или жареными блюдами.

Правильный метод приготовления и подачи макаронных изделий — это опустить почти приготовленную пасту в теплый соус (пожалуйста, не использовать подготовленные банки) и перемешать их на сковороде. Это позволяет пасте впитывать аромат соуса и придает единообразный вкус каждой вилке.Соус с каплями только посередине приводит только к липким комочкам пасты.

Спагетти болоньезе не существует в Италии, и лучше не пытаться убеждать итальянцев в обратном. Вместо спагетти рагу подают с тальятелле и в основном готовят из телятины или свинины и красного вина — без грибов или помидоров. Точно так же карбонара готовится из яиц и сыра, а не из сливок. В прошлом году итальянцы были шокированы, когда французский веб-сайт Demotivateur опубликовал так называемый рецепт карбонары, который включал в себя кипячение макарон с луком и беконом перед смешиванием с крем-фреш и добавлением одного яичного желтка.

Пасту нужно готовить al dente — до зубов. Небольшой кусочек не только улучшает вкус пасты, но и помогает ей лучше удерживать соус (пережаренная паста делает все блюдо мягким). Это также лучше для вашего здоровья; чем больше готовится паста, тем больше витаминов теряется и тем больше расщепляется сахара. С другой стороны, макароны Al dente имеют более низкий гликемический индекс и дольше сохраняют чувство сытости.

21 классический итальянско-американский рецепт

Граница между «итальянской» и «итало-американской» кухней временами может быть размытой — некоторые блюда, такие как лазанья, обитают в обоих мирах, хотя вы можете обнаружить существенные различия в приготовлении между двумя версиями.Но есть одна черта, которая объединяет почти все итальянско-американские блюда, а не все итальянские: это пища для комфорта. Они не судят. Они не предназначены для того, чтобы их можно было есть в компании тех, кто осудит вас, будь то капля плавленого сыра, свисающая с подбородка, или кусочек шпината, прилипший к зубам, независимо от того, принимаете ли вы третье место. порции маникотти из-за плохого разрыва отношений или слезы в корку пиццы из-за потерянной работы. Это еда для семьи и друзей, и поэтому многие из этих блюд — часто очень специфические их версии, приготовленные нашими родителями, бабушками и дедушками или в украшенном папоротником соусе из красного соуса нашей юности — являются заветным подарком. место в наших воспоминаниях.

В этом сборнике рецептов представлены наши версии некоторых из этих любимых итальянско-американских классических блюд: запеченные зити, куриный каччиатор, фаршированные ракушки, соус Болоньезе, пармезан из баклажанов и многое другое. Они не предназначены для замены рецептов вашей мамы (мы бы не осмелились это сделать, и, кроме того, почему бы вам уже не позвонить ей и не спросить о тех рецептах, если вы хотите их приготовить, она бы наверное, рада услышать от вас), но все они чертовски хороши, если мы так говорим, и им гарантирован комфорт.

Соусы и пасты

Лучший томатный соус медленного приготовления

«Это мой первый месяц в Штатах после долгого путешествия по Азии, и у меня действительно не было времени побывать во многих ресторанах. Но я готовил бурю, включая кварту за квартой за квартой томатного соуса в моем поиски лучшего итальянско-американского красного соуса. Думаю, я достиг этой цели. Последняя партия этого итальянско-американского красного соуса медленного приготовления была насыщенной, сладкой, очень пикантной и стоила каждой секунды его 6-часового приготовления время.« — Кенджи Лопес-Альт, управляющий кулинарный директор [Фотография: Кенджи Лопес-Альт]. Х. Кенджи Лопес-Альт
Да, на это уйдет значительная часть вашего дня, но если вы ищете домашний красный соус, чтобы испортить своих близких и себя, для всех остальных, это то, что вам нужно. Начните с консервированных помидоров превосходного качества (желательно DOP San Marzanos), добавьте морковь и лук целиком для естественной сладости, обжарьте ароматические вещества в сочетании сливочного и оливкового масла, чтобы сделать соус более насыщенным, и — настоящий секрет здесь — приготовьте все это. в духовке на 300 ° F, а не на плите.Это медленное и медленное приготовление позволяет содержимому кастрюли медленно концентрироваться, в то время как поверхность становится коричневой, что приводит к исключительно богатому и глубокому вкусу. Если у вас нет времени на кухню, которое было у вашей нонны, попробуйте этот 40-минутный красный соус, который требует нескольких сокращений, но все же дает много восхитительного вкуса, или удобную версию скороварки, в которой используются те же ингредиенты, но уже готово. чуть больше часа.
Базовое рагу Болоньезе
Вики Васик
Один из самых примечательных и знаменитых соусов итальянской кухни, rag bolognese , отлично подходит, чтобы приготовить его оптом и иметь под рукой, чтобы быстро перекусить макаронами в любое время, когда вы этого захотите.Небольшое количество порошкообразного желатина придает роскошную консистенцию соусу, который нам больше всего нравится со смесью говяжьего, свинины и телячьего фарша, хотя одна только говядина подойдет. Хотя это не так много времени, как наш лучший красный соус, этот рецепт потребует хороших трех или четырех часов приготовления на плите. Для более рационального проекта ознакомьтесь с рецептом скороварки Кенджи по-болонски или, в противоположном крайнем случае, сделайте из него целый день, приготовив его на медленном огне и приготовив универсальный оригинальный болоньезе.
Сливочный соус для водки
Джошуа Бусель
Основное блюдо из пиццы и пасты на северо-востоке США, водка пенне алла может иметь несколько мрачное происхождение, но водка не является уловкой: тестирование Кенджи показало, что небольшое количество ликера добавляет приятного тепла и укуса. сбалансируйте помидоры и сливки в этом простом соусе.Для лучшего вкуса начните с консервированных целых помидоров и измельчите их вручную; Если вы хотите получить однородный соус, взбейте смесь в блендере, прежде чем добавить сливки и полностью разогреть.
Зити, запеченные без варки
Х. Кенджи Лопес-Альт
Если зити не пережарены, замочите лапшу в горячей воде вместо того, чтобы варить ее, прежде чем создавать запеканку: они впитают достаточно жидкости на этапе замачивания, чтобы превратить их в идеальную форму в духовке. Мы комбинируем зити с основным соусом маринара, обогащенным жирными сливками и ароматной рикоттой, вместе с нарезанным кубиками сыром моцарелла, чтобы получить эти липкие маленькие карманы в каждом углу, чтобы основное блюдо порадовало всю вашу компанию.Если вы, как Даниэль, не любите зернистую рикотту, попробуйте его вариацию запеченных зити с двумя моцареллами и пармезаном; Если вы хотите быстрее приготовить блюдо на плите, попробуйте зити, запеченные на сковороде.
Классические итальянско-американские фаршированные ракушки с рикоттой и шпинатом
Вики Васик
Запеченная паста не может быть более привлекательной, чем эти пухлые макаронные изделия, наполненные начинкой из сливочной рикотты и шпината и покрытые ярким томатным соусом и (естественно) растопленным моццом.Главное — использовать рикотту самого высокого качества, без стабилизаторов и смол; наш любимый бренд, доступный на национальном уровне, — Calabro. Выдавите приготовленные листья шпината и тщательно слейте рикотту, чтобы избежать образования водянистой начинки.
Маникотти со шпинатом и рикоттой
Х. Кенджи Лопес-Альт
Начинка здесь не сильно отличается от той, что используется в наших фаршированных ракушках. (Как заметил Дэниел, многие из наших любимых итальянско-американских блюд — это одни и те же вкусные ингредиенты, переупакованные в разных формах — не то чтобы мы на это жалуемся.Мы улучшаем типичный маникотти с помощью пары настроек: во-первых, мы используем свежие листы макарон или лапшу лазаньи без кипячения для изготовления маникотти, а не сушеные ракушки маникотти. Во-вторых, мы смешиваем перечную рукколу со шпинатом для получения более интересного вкуса, чем может дать один шпинат.
Зажигалка Fettuccine Alfredo
Х. Кенджи Лопес-Альт
Возможно, это не точная копия феттучини Альфредо, которую вы найдете в ближайшем заведении со скатертью в красную клетку.С другой стороны, мы думаем, что это аргумент в пользу продажи — как бы мы, , не хотели, чтобы любил этот продукт, так много феттучини Альфредо там тяжелое и насыщенное, что заставляет нас чувствовать себя физически неудобно после еды. Рецепт здесь использует только немного сливок, оставляя большую часть работы по сгущению до одного яйца и чайной ложки кукурузного крахмала для более легкой текстуры и более чистого вкуса. Чтобы приготовить его, как это делают римляне — простое и элегантное блюдо из пасты, масла и сыра, — ознакомьтесь с рецептом Даниила.
Креветки Фра Дьяволо
Вики Васик
Лобстер fra diavolo может показаться более знакомым, но креветки, приготовленные таким же образом, столь же хороши и гораздо более доступны для тех, кто готовит дома.Как и в большинстве наших рецептов креветок, мы быстро промываем креветки пищевой содой, чтобы они оставались твердыми и быстро готовыми. Обжаривание панцирей креветок в масле, которое вы используете для томатного соуса, придает дополнительный аромат моллюскам, как и доза сока моллюсков в бутылках.
Лазанья по-болонски без ограничений
Традиционная (более или менее) болоньезская лазанья с насыщенным рагу, белым соусом с ароматом мускатного ореха, пармезаном и нежной кремовой рикоттой. Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt].Х. Кенджи Лопес-Альт
Это не полностью аутентичная лазанья , болоньезе , но в любом случае это потрясающий ужин, не говоря уже о чертовски вкусном способе использовать домашнюю рикотту с пользой. Сочетание ягненка, телятины, свинины и куриной печени — традиционно добавка к блюду для особых случаев — дает правильный баланс вкуса, жира и нежности. Попробуйте классическую запеченную лазанью по-болоньезе от Даниэля, чтобы получить чуть менее сложный вариант, но не менее вкусный.
Паста Primavera
Дж.Кенджи Лопес-Альт
В некоторых ресторанах можно круглый год покупать блюдо под названием «pasta primavera», но оно, вероятно, не будет содержать много ярких зеленых продуктов, которые мы ассоциируем с этим сезоном. Поскольку этот рецепт действительно подходит, сохраните его на весну: это смесь всех наших любимых весенних овощей, таких как спаржа, брокколини, , фасоль и английский горох, в сочетании со свежей пастой. Использование сливок вместо жирных сливок делает соус достаточно легким.
Мясо и морепродукты
Лучший куриный пармезан
Х. Кенджи Лопес-Альт
Куриный пармезан — один из тех восхитительных продуктов, которые довольно хороши, даже если они не так хороши, но это не помешает нам приготовить лучшую куриную пармезан, которую мы можем. Здесь это означает замачивание курицы в рассоле из пахты с добавлением чеснока и панирование ее с добавлением пармезана и панировочных сухарей для дополнительного аромата. В идеале это также означает заправлять его отличным домашним красным соусом, но вы, безусловно, можете использовать свой любимый сорт, купленный в магазине.Если у вас на горизонте вечеринка по просмотру игр, обратите внимание, что по этому рецепту можно приготовить отличный сэндвич с курицей и пармезой.
Скарпариелло с курицей
Х. Кенджи Лопес-Альт
Этот пикантный итало-американский фаворит готовится менее чем за час и требует всего лишь одной голландской духовки или большой сковороды. Сначала мы обжариваем куриные бедра и колбасу отдельно, затем откладываем их в сторону, пока готовим соус для сковороды, и, наконец, смешиваем все это в одной кастрюле и ставим в духовку на полчаса — вот и все.Секретный ингредиент соуса — это маринованная жидкость из банки с вишневым перцем, которая придает ему дополнительный кисло-сладкий вкус.
Пикката с курицей
Вики Васик
В этом рецепте, подходящем для будних и ночей, главный ингредиент, который легко полюбится, — жареные куриные котлеты в панировке — дополнен лимонно-масляным соусом, приправленным солеными каперсами. В результате получается простое блюдо, которое эффективно сочетает в себе множество вкусов и текстур: соленый, острый, маслянистый, хрустящий, бархатистый. Панировочные сухари панко делают курицу самой легкой и хрустящей корочкой.
Куриная марсала с грибами и луком-шалот
Вики Васик
В куриной марсале нет ничего особенного, что делает ее еще одним идеальным выбором для быстрого ужина во вторник. Нам нравится слегка обвалять наши куриные котлеты в муке, чтобы они подрумянились, загустели соус для сковороды и придали курице более шелковистую текстуру. Немного желатина, добавленного в вино Марсала, придает соусу более насыщенную консистенцию. Будьте терпеливы с грибами, дайте им полностью подрумяниться перед тем, как удалить глазурь со сковороды, иначе вы не получите столько их аромата.
Каччиаторе из курицы с красным перцем, помидорами и луком
Вики Васик
Существует так много рецептов куриного cacciatore (курица в «охотничьем стиле»), что она действительно может быть тем, чем вы хотите. В США в это блюдо чаще всего входят помидоры, перец и лук, и этот рецепт придерживается этого соглашения. Как и в большинстве наших тушеных блюд, сначала мясо обжаривается, а затем откладывается, пока вы тушите овощи и обжариваете их вином. Как только соус будет готов, положите курицу обратно в кастрюлю и закончите готовить на плите или в духовке.Если хотите еще один поворот на cacciatore, который будет немного сытнее и более зимним, попробуйте эту версию с грибами.
Сочные и нежные итальянско-американские фрикадельки
Вики Васик
Для получения невероятно влажных и ароматных фрикаделек мы полагаемся на удивительный ингредиент: пахту, которую мы используем для замачивания свежего хлеба для создания панады для смешивания с мясом. Смесь жирного говяжьего фарша, свинины и панчетты добавляет аромату и сочности. Подавайте их с вашим любимым красным соусом либо отдельно, либо в виде потрясающих фрикаделек.
Креветки с чесноком, хлопьями красного перца и зеленью
Вики Васик
Быстрый, легкий и вкусный креветочный соус из креветок отлично подойдет для ужина с пастой или без нее. Вместо обычного белого вина мы используем вермут для дополнительного вкуса в шелковистом масляном соусе. Быстрое перемешивание и добавление масла в вермут — ключ к получению однородной эмульсии. Немного лимонного сока и цедры, а также смесь петрушки, эстрагона и чеснока станут приятным завершающим штрихом.
Подробнее
Базовая неаполитанская пицца
Это одно из трех основных видов теста для пиццы, которые вам следует знать.Если вы можете его найти, используйте крепкую итальянскую хлебную муку. Это нежирное тесто, приготовленное только из муки, воды, соли и дрожжей. Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт
Настоящую пиццу в неаполитанском стиле сложно освоить в домашних условиях — для нее требуется очень мало ингредиентов (а это значит, что там не так много вещей, которые могут скрыть какие-либо ошибки) и чрезвычайно высокая температура в духовке. Последнее можно получить путем приготовления на гриле или методом жарки на сковороде. Первый вариант немного проще: попробуйте достать муку с высоким содержанием белка, например, итальянскую муку «OO», и точно взвесьте ингредиенты.
Всеамериканские баклажаны с пармезаном
Х. Кенджи Лопес-Альт
Это восхитительно богатый соус из баклажанов, который знают и любят большинство американцев, с жирными ломтиками баклажана в панировке и жареными, затем заправленными моцареллой, пармезаном и томатным соусом. Пожалуй, самая сложная часть — это баклажаны: выберите тонкие итальянские баклажаны, если вы их найдете (они более плотные, с меньшим количеством семян), и предварительно приготовьте их в микроволновой печи перед жаркой, чтобы удалить часть их воздуха. Если вам нравится менее вызывающий раздражение кишечник баклажан, поищите рецепт Даниэля для приготовления меланзана в итальянском стиле alla parmigiana .
Насыщенный сливочный шафран Аранчини с моцареллой
Дэниел Гритцер
Arancini , рисовые шарики с начинкой из сыра, овощей или мяса, обжаренные в золотом цвете, родом из Сицилии, потенциально могут быть намного лучше, чем те, которые часто бывают, которые, к сожалению, сухие и безвкусные. Чтобы получить аранчини своей мечты, используйте короткозерный азиатский рис для нежных зерен, которые сохраняют свою форму. Соус бешамель с ароматом шафрана помогает внутренностям рисовых шариков оставаться мягкими, а не высыхать.
Фокачча с легкой обжаркой и чесноком
Х. Кенджи Лопес-Альт
Эта пушистая, влажная, жевательная фокачча требует хорошего отдыха, но очень небольшой ручной работы, так как ее совершенно не замешивают. По этой причине это хороший выбор, если вам нужно заранее приготовить сопровождение к ужину. Мы посыпаем его кусочками жареного чеснока и покрываем сверху чесночным маслом, чтобы вдвое усилить аромат; запекать его в чугунной сковороде, чтобы он красиво подрумянился и стал хрустящим на вершине.
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики