Кабачки — уникальные в своем роде овощи, которые полностью впитывают в себя вкус и аромат тех ингредиентов, которые готовятся вместе с ними. Сами по себе они нейтральны, без специфического вкуса или узнаваемой структуры, но в сочетании с другими продуктами это отличный объект для кулинарных экспериментов! К примеру, в дуэте с алычой, лимоном и сахаром они практически неотличимы от ананаса. А если к кабачкам добавить чеснок и зелень, они будут похожи на лесные грибы, отдаленно напоминая маринованные сыроежки или грузди.

Обязательно заготовьте кабачки как грибы на зиму — это великолепная закуска, особенно под горячую картошечку. Для маринования подойдут исключительно молодые крепкие кабачки, с еще зеленой кожицей и мелкими, едва сформировавшимися семенами. Они отлично сочетаются с чесноком и со свежим укропом, особенно ароматным в начале лета. Готовится закатка по принципу салата, то есть сначала все ингредиенты нарезаются, затем заправляются специями, уксусом и маслом и настаиваются несколько часов, пока не дадут много собственного сока. После этого останется только простерилизовать банки, дать им упариться под одеялом и можно отправлять их на хранение в подвал, где кабачки, маринованные на зиму, спокойно простоят до следующего урожая.

Ингредиенты

• кабачки 1 кг
• чеснок 3-4 зубчика
• укроп 1 пучок
• сахар 2 ст. л.
• нейодированная соль 1 ст. л. без верха
• перец черный молотый 1 ч. л.
• масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• 9% уксус 100 мл

Как приготовить кабачки «как грибы» на зиму

1. Кабачки хорошо промываем (можно с мягкой мочалкой), чтобы на поверхности не осталось песка. Нарезаем овощи крупным кубиком — приблизительно 1 на 1 см. При желании можно снять кожицу, чтобы усилить сходство с нарезкой грибов для засола.
2. Пучок укропа промываем и мелко рубим. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими кусочками.
3. В большой миске смешиваем кабачки, укроп и чеснок. Вливаем масло и уксус, добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум 3 часа при комнатной температуре (можно мариновать дольше, но не более 6 часов!).
4. Время от времени аккуратно перемешиваем содержимое миски, чтобы соль и сахар лучше растворились в жидкости, которые дадут кабачки. Не забываем простерилизовать банки и крышки.
5. Раскладываем кабачки по банкам, наполняя их доверху, и туда же вливаем выделившийся сок.
6. Прикрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с теплой водой (но не горячей, иначе лопнут!). На дно помещаем отрезок марли или х/б ткани для лучшей фиксации. Вода должна почти доходить до горловины банок, но не попадать в них. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
7. Стерилизуем банки с кабачками 5 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения. После этого аккуратно вынимаем и закатываем банки крышками. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем одеялом и оставляем остывать в таком виде.
8. Через сутки переносим кабачки как грибы в кладовую или в другое темное и сухое место. Срок хранения закатки — 1 год.

Похожие рецепты

простой и вкусный рецепт – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Фото-мастер-класс с маринованными кабачками гриль

С молоденькими кабачками не нужно особых ухищрений — их можно потушить со сметаной, поджарить, превратить в икру и, наконец, съесть сырыми, добавив в салат. Ну, или замариновать — приведенный ниже рецепт тут тоже подходит.

Куда сложнее приспособить кабачки, когда их первая молодость уже позади, кожура становится каменной, а семена — ощутимыми. К началу осени такие кабачки-переростки вытесняют с грядок молодую поросль. Можно, конечно, их фаршировать, но это не решение проблемы. Да и возиться не хочется, а бросить — жалко.

Поэтому вот вам рецепт, как поступать с такими возрастными кабачками. Главный секрет — обжарить их на гриле, чтобы сделать мякоть действительно мягкой, а затем окунуть в душистый маринад, который вернет порядком заматеревшей кабачковой плоти былую бодрость и снабдит тонким ароматом тимьяна, майорана и мяты.

Поделиться:

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Кабачки посолите, поперчите и обжарьте на сковороде гриль на оливковом масле до золотистого цвета. Как только кабачки станут мягче и на них появятся красивые полосочки от гриля, можно снимать со сковороды.

3.

Приготовьте маринад: 400 мл воды смешайте со столовой ложкой соли, добавьте столовую ложку с горкой сахара, 90 мл лимонного сока. Очистите целую головку чеснока, зубчики нарежьте большими кусками и тоже киньте в маринад. С веточек тимьяна оборвите листья и также добавьте в маринад. Можно, конечно, добавить веточки целиком, но стебли будут смотреться в банке неэстетично.

4.

Туда же киньте нарезанный кольцами перец чили. Удалять ли семена — зависит от вашей любви к острому, жгучесть консервам добавляют именно семена. Киньте в маринад перец чили, по 1 ч. л. сушеной мяты и майорана. Эти специи вместе с тимьяном отдадут нейтральному по вкусу кабачку богатый аромат.

5.

Доведите смесь до кипения, хорошо перемешайте, влейте 200 мл оливкового или подсолнечного масла без запаха, проварите еще 1–2 минуты и снимите с огня.

6.

Обжаренные кабачки плотно разложите в стерилизованные банки.

7.

Аккуратно залейте горячим маринадом по самое горлышко.

8.

Крышки стерилизуйте отдельно и герметично закройте ими консервы. Переверните банки вверх дном и в таком виде остудите. Затем можете вернуть банки в обычное положение и убрать на хранение в темное, прохладное место — погреб, кладовку или дальнюю полку кухонного шкафа.

Маринованные кабачки на зиму

Для того чтобы зимой мы могли радовать себя и своих близких людей прекрасными заготовками, нужно об этом позаботиться заранее, то есть еще летом, нужно начать делать заготовки. Но кабачки это такой овощ, который может пролежать долгое время в прохладном помещении вплоть до зимы и остаться свежим, и тогда даже зимой можно приготовить прекрасные блюда из кабачка. К тому же в торговой сети свежие кабачки и цуккини почти целый год доступны в продаже, осталось их купить и приготовить из них быструю закуску.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Этот рецепт прислала в Записную книжку Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед самым застольем, например,  остро-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «Под водочку» (за 2 часа). Если использовать для  приготовления этой закуски маринатор, в котором ингредиенты маринуются без доступа воздуха, время готовки можно в разы сократить. Достаточно будет нескольких циклов по 9 минут.

Для того чтобы приготовить эту вкусную закуску вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки (молочные) – 1 кг,
• Растительное масло (без запаха) – 1 стакан,
• Соль (без йода) – 2 ст. ложки,
• Чеснок – 5 – 6 зубчиков,
• Перец черный молотый – 1 ст. ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) – 3 ст. ложки,
• Свежая зелень укропа – 0,5 пучка,
• Уксус (70%) – 2 ст. ложки,
• Перец острый стручковый – 1 штука.

Правильное приготовление быстрых маринованных кабачков «Под водочку»

Для начала нужно тщательно промыть кабачки под струей воды. Затем нарезать кабачок с помощью овощечистки длинными и тонкими полосками.

Свежую зелень укропа нужно тщательно промыть, а после встряхнуть, избавляясь от лишней воды. Зелень мелко порубить. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавку.

Стручковый перец промыть, затем разрезать на две части, удалить семена, после нарезать очень мелко. Свежие кабачки уложить в глубокое блюдо, посыпать рубленым укропом, измельченным чесноком и измельченным стручковым перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку наливаем растительное масло, добавляем уксус, соль, сахарный песок или мед, молотый черный перец, все тщательно перемешиваем. Поливаем полученным маринадом подготовленные кабачки. Закрываем чашку с кабачками плотно крышкой и интенсивно встряхиваем емкость. Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике два часа. Через два часа вы с легкостью сможете поставить такую пикантную закуску на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки это прекрасная закуска, которая сочетается с различными блюдами, можно просто приготовить картофельное пюре и открыть баночку с маринованными кабачками, вот и все!  Вполне сытный ужин или обед уже у вас на столе. А в тандеме с мясным шашлыком эта заготовка сочетается идеально!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и очень вкусными. Чаще всего кабачки маринуют в нарезанном виде, хотя есть рецепты маринования целых кабачков  (для этого вам понадобятся совсем крохотные кабачки).

А для того чтобы заготовить кабачки на зиму вам не потребуются особенные ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и разнообразные пряные травы. Так что, чтобы заготовить кабачки на зиму вам не нужно иметь какие-то особые навыки, с этим процессом справится даже начинающий поваренок.

Рецепт №1

Для начала хочу вам предложить рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от моей мамы. Она делает такие заготовки из огурцов, кабачков, цуккини или патиссонов.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Заготавливает мама такие кабачки в небольших стеклянных банках, пропорции рассола и специй приведены из расчета уже порезанных кружочками кабачков, уложенных в тару.

Ингредиенты:

В каждую банку с кабачками укладывается:

• Укроп с зонтиками,
• Перец горошком – 0.5 ч. л.
• Чеснок – 5 зубчиков порезанных пластинками,
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки нужно простерилизовать.

На дно стерилизованной банки укладываются специи с крупно порезанным укропом, а затем кружочки молодого кабачка.

Каждая банка заливается кипятком, и кабачки стоят 15 минут. Затем вода из банок осторожно сливается в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы знать какое количество рассола вы готовите.

На 1 литр рассола используется

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол кипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем залить им повторно кабачки. В кабачки добавить лимонную кислоту. На 1.5 литровую банку – 1 чайная ложка лимонки. Маринованные кабачки зразу же закатать под ключ и держа полотенцем аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки из кабачков нужно остудить под пледом в перевернутом состоянии, а потом поставить в прохладное место.

Маринованные кабачки кубиками

Для того чтобы приготовить кабачки на зиму по другому интересному рецепту  в виде кубиков  вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Уксус столовый (9%) – 1 стакан,
• Сахарный песок – 70 грамм,
• Соль – 60 грамм,
• Лавровый лист – 2 – 3 штуки,
• Красный горький перец (стручковый) – ½ стручка,
• Корица (палочка) – ½ палочки,
• Гвоздика – 5 – 6 бутонов,
• Вода – 1 литр.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если кабачки с плотной кожицей, то ее нужно снять с помощью ножа или овощечистки. Также и поступаем с сердцевиной кабачка, если там очень большие семечки (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленный кабачок нарезаем кубиком примерно 3*3 см.

В большую кастрюлю нужно налить воду и довести до кипения. Затем опускаем кубики кабачка в кипящую воду, бланшируем кабачок минут 5 и сразу же перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые будете раскладывать кабачки нужно предварительно простерилизовать, также поступаем и с крышками. Затем бланшированные кабачки раскладываем по банкам.

Далее займемся приготовлением маринада. Для этого воду наливаем в глубокую кастрюлю, доводим до кипения.

Когда вода закипит нужно засыпать сахарный песок и соль, добавить все специи, все перемешать. Выключаем и сразу добавляем уксус. Горячим маринадом заливаем банки, заполненные кабачками. Затем сразу закатываем банки стерилизованными крышками и, перевернув, ставим под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Маринованные кабачки с маслом «Мировая закуска»

Для того чтобы приготовить данную закуску из кабачков на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг,
• Уксус столовый (9%) – ½ стакана,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Растительное масло (без запаха) – ½ стакана,
• Соль (без содержания йода) – 1,5 ст. ложки,
• Горчица в зернах – 2 ст. ложки,
• Душистый перец горошком – 10 горошин,
• Черный перец горошком – 15 штук.

Правильное приготовление «Мировой закуски» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, убрать плодоножку и затем нарезать небольшими брусочками, примерно 7 см, но вы также можете нарезать кабачок произвольно (кубиком, кружочками и т.д.). Подготовленные кабачки перекладываем в глубокую чашку.

Теперь займемся приготовлением маринада, для этого в отдельную чашку выливаем растительное масло, уксус, добавляем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем выливаем полученный маринад в чашку с кабачками. Накрываем крышкой и тщательно встряхиваем, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт масляным маринадом. Оставляем кабачки мариноваться часа на три. За это время нужно интенсивно встряхивать кабачки через каждые полчаса.

Через три часа раскладываем кабачки в полулитровые стерилизованные банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки следует закатать и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.

Рецепт № 4

Маринованные острые кабачки с чесночком

Для приготовления острых маринованных кабачков с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки – 1 кг,
• Свежая зелень укропа – 0,5 пучка,
• Чеснок – 15 зубчиков,
• Острый красный перец – 1 стручок,
• Душистый перец горошком – 9 – 10 горошин,
• Вода – 1 литр,
• Соль (не содержащая йод) – 70 грамм,
• Столовый уксус (9%) – 80 мл,
• Сахарный песок – 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных острых кабачков с чесночком

Для этой заготовки вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачки промываем и удаляем плодоножку. Затем кабачок нарезаем кружочками толщиной примерно 2 – 2,5 см.

Укроп нужно промыть, а потом нарезать или порвать руками.

Зубчики чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 4 части.

Красный стручковый перец нужно промыть и нарезать небольшими колечками.

Банки для заготовок нужно простерилизовать. Затем на дно банок раскладываем свежую зелень укропа, стручковый перец и чеснок, а сверху выкладываем кружочки кабачка.

Теперь приготовим маринад для заливки кабачков. Воду наливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, затем добавляем соль, сахарный песок, перемешиваем до полного растворения и в конце добавляем уксус. Горячим маринадом заливаем подготовленные банки и, накрыв крышками, отправляем стерилизоваться на 10 минут.

Банки с кабачками закатать под ключ, остудить в перевернутом состоянии и отправить храниться на зиму в прохладное место.

Возможно, вам понравится рецепт сладких кабачков на зиму:

Как сделать сладкие кабачки как ананасы —>>

Дорогие читатели нашего сайта! Если у вас есть свой коронный рецепт домашних заготовок из кабачков на зиму, и вы желаете о нем рассказать — оставляйте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и удачных заготовок желает Записная книжка Анюты!

Овощевод поделилась уникальными способами хранения и переработки кабачков

+ A —

Цукаты, маринованные ленты, компоты и медовые сладости

«Придет серенький волчок и притащит кабачок» — такой присказкой можно пугать дачников в этом году. Потому что их упитанные тельца маячат буквально у каждого на огороде, причем в очень большом количестве. Но если ваши домашние говорят, что уже видеть не могут этот продукт на обеденном столе, значит, вы их просто не умеете готовить. Дачница и блоггер Наталья ЕГОРКИНА способна приготовить из этой разновидности тыквы около 30 блюд, среди них острые закуски, гарниры, десерты и даже цукаты. Сегодня она расскажет о самых необычных рецептах.

Кабачки, а также их разновидность цуккини — достаточно неприхотливые овощи. Даже в неурожайный год с одного квадратного метра можно собрать до 10 кг плодов. А в этом году кабачки побили все рекорды. Многие считают, что эти овощи вкуснее всего в пору молочной зрелости, а когда они заматереют и превратятся в «кабанчиков», то их стоит отдавать на корм скоту.

«Это заблуждение, — говорит Наталья Егоркина. – Зрелые кабачки отлично подходят для маринадов, запеканок, оладий, чипсов. Вообще я считаю, что скармливать свиньям или выбрасывать на помойку такие полезные овощи, это преступление. Кабачки – лучший продукт для ЗОЖников. В них очень мало углеводов, но масса полезных веществ, поэтому они необходимы людям с проблемами ЖКТ и обмена веществ».

Если вы хотите сохранить кабачки на зиму, то дождитесь их полного созревания. Уборку плодов проводят в конце дачного сезона, но до наступления заморозков. Побитые морозом овощи не годятся для хранения. Не собирайте кабачки в дождливую погоду, лучше делать это ранним утром или поздним вечером, и дайте овощам обсохнуть в тени, прежде чем убирать на длительное хранение, говорит Егоркина. Температура в помещении, где будут зимовать ваши овощи, должна быть в пределах 4-10 градусов.

«Закладывайте на хранение только целые плоды, любое повреждение со временем может привести к загниванию, поэтому, когда собираете кабачки, не бросайте их на землю, в тачку, обращайтесь с ними аккуратно и не ленитесь потом проверять, как они хранятся в подвале. Все подпорченные сразу же отбраковывайте», — советует эксперт.

Ну, а что делать тем, у кого нет мест для хранения даров огорода? Остается только пустить все в переработку.

Самый простой способ заготовки кабачков на зиму – заморозка. Они практически сохраняются в первозданном виде. Перед заморозкой можно нарезанные кружочки или кубики на минуту опустить в кипяток, после бланширования они лучше сохраняют вкус, цвет и структуру. Вытащив их из кипятка, положите их на полотенце и обсушите, когда остынут, упакуйте в зип-пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку.

Самый практичный способ – маринование. Тут главное – угадать с пропорциями маринада.

Наталья использует такой рецепт: на один средний кабачок одна столовая ложка 9% уксуса, разбавленного водой так, маринад должен покрывать все овощи, т.е. доходить до горлышка пол-литровой банки. Кабачки можно нарезать в виде тонкой ленты, используя овощерезку, а затем свернуть в рулоны – так больше войдет в банку. Сначала кладете в банку кабачки, потом заливаете кипящую воду, добавляете уксус и ставите в кастрюлю с теплой водой, которую нужно довести до кипения. Банки стерилизуются 5-7 минут, после этого их вынимают из кастрюли, закатывают крышки, переворачиваю и ждут, пока они полностью остынут. Маринованные кабачки – это не только отличная закуска, например, их можно использовать как один из ингредиентов для острых салатов, но также как основное блюдо. Замаринованные кружочки можно обвалять в яйце и муке, а потом обжарить, а из кабачков, порезанных лентами получатся отличные рулетики. В качестве начинки можно использовать что угодно: обжаренную морковь с луком, мясные шарики, творог, смешанный с порубленным чесноком и зеленью.

Самый необычный способ заготовки – компот из кабачков, который по вкусу будет напоминать консервированные ананасы. Наталья уверяет, что зимой вы сможете поразить своих друзей, угостив их этим необычным десертом. Пропорции такие: на 3 кг кабачков нужно взять 200 грамм сахара, литр ананасового сока и пол чайной ложки лимонной кислоты. Получится примерно 5 пол-литровых банок компота. Почистите овощи, удалите семечки, порежьте на кольца или кубики, потом выложите в кастрюлю и залейте соком с добавлением лимонной кислоты и сахара. Кабачки нужно варить не меньше 15-20 минут. Затем распределите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и остудите.

«Многие хозяйки считают, кабачки безвкусными, но это, на мой взгляд, самое ценное их качество. Вы можете фантазировать и с помощью различных дополнительных продуктов сделать из них совершенно разные блюда. Я, например, делаю кабачки, похожие на соленые грузди. А есть рецепт, где я использую свежий мед. Желаю вам почаще экспериментировать с этим замечательным овощем на своей кухне. И приятного аппетита», — подытоживает Наталья Егоркина.

Известный садовод поделился необычным способом засолки огурцов

Смотрите видео по теме

Как заморозить кабачки в саду на зиму

Если у вас когда-либо был сад, вы, вероятно, пробовали свои силы в выращивании летних кабачков и кабачков. Их очень просто выращивать, и часто вам просто нужно посадить их в землю и наблюдать, как они займут свое маленькое место в саду.

Проблема с кабачками и летними тыквами в том, что у вас часто есть излишки, и вы можете подумать о том, чтобы их заморозить. Если вы когда-нибудь задумывались, как это сделать, вы будете счастливы узнать, что это несложно.Правильное замораживание поможет вам круглый год наслаждаться великолепным вкусом кабачков и кабачков из летнего сада.

Скорее всего, у вас будет много овощей, которые нужно заморозить, поэтому вы можете использовать любые нарезки, которые захотите. Только подумайте, как вы будете его использовать, когда разморозите. Если вы собираетесь использовать его в качестве гарнира, вы можете нарезать его ломтиками или кубиками. Вы также можете натереть овощи на терке и заморозить их небольшими порциями, чтобы использовать их при выпекании буханок хлеба и пирожных. Возможно, вы даже захотите смешать кабачки с кабачками.Поскольку вкус похож, вы можете получить больше удовольствия от затраченных средств. Если вы не хотите их смешивать, просто промаркируйте пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Подготовка и бланширование

Ниже приведены инструкции, которые следует использовать при подготовке кабачков и кабачков к заморозке.

1. Вымойте кабачки и срежьте соцветия и кончики стеблей. Не нужно чистить тыкву.

2. Нарежьте тыкву ломтиками или кубиками.

3. Наполните большую миску или емкость льдом и водой.

4. Наполните большую кастрюлю или чайник 1 галлоном воды; довести до кипения на сильном огне.

5. Положите около 1 фунта приготовленной тыквы в кипящую воду. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете положить ее в воду, а затем поместить в нее овощи. Использование проволочной корзины в воде облегчит вытаскивание всей тыквы одновременно, но в этом нет необходимости. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.

6. Следуйте этим временам бланширования в зависимости от разреза: Тертый: 2 минуты; нарезанные кубиками или тонко нарезанные (1/4 дюйма): 3 минуты; толстые ломтики (1 1/4 дюйма): 6 минут

7.Немедленно погрузите бланшированные тыквы в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

8. Тщательно осушите тыкву и переложите в контейнеры для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (оставьте не менее дюйма при использовании стеклянных банок с узким горлышком).

9. При замораживании в пакетах с застежкой-молнией или при использовании вакуумной системы запечатывания сначала заморозьте ломтики или кубики на большом противне в один слой. Запечатайте овощи в пакеты с помощью системы вакуумного запечатывания или удалив как можно больше воздуха из пакета для заморозки перед запечатыванием.

10. Наклейте на контейнеры или пакеты название овоща, нарезку и дату. После запечатывания и замораживания он может храниться до 3 месяцев или до года или более, если он запечатан под вакуумом.

Как приготовить кабачки и кабачки после заморозки

Начните с 1/2 дюйма воды в кастрюле и доведите ее до кипения. Добавьте замороженные овощи, накройте сковороду и готовьте, пока они не станут мягкими. Если вы используете тертый цуккини, не добавляйте его в рецепт, пока он не разморозится.

Перед добавлением цукини в тесто для торта или хлеба используйте бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. После замораживания он может немного отличаться по цвету или текстуре, поэтому употребление его в сыром виде не будет таким же, как его приготовление.

Рецепт хлеба с кабачками и морковью от Николь

Вкусный! Я сделал следующие изменения: 1,5 стакана цельнозерновой муки 1/2 стакана универсальных 1/2 стакана овсяных отрубей. 3 яйца вместо 6 яичных белков (я просто не знала, что буду делать с желтками, и не хотела их выбрасывать).1/2 стакана яблочного соуса и 1/2 стакана растительного масла. Я также использовал 1 стакан коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара. Я также исключил орехи (сделанные для малышей) и увеличил измельченные цуккини / морковь до трех чашек. Я тоже сделал мини-кексы вместо буханки — 13-15 минут при 350 градусах и вуаля !!

Время приготовления НЕ является ошибкой. Не знаю, знаете ли вы об этом, рецензенты, которые сказали, что это была ошибка, но печи довольно часто калибруются по-разному в зависимости от их возраста и марки.Кроме того, от высоты зависит качество выпечки. Когда я готовлю хлеб, он выходит идеально в указанное время. Тем не менее, я специально включил «или пока зубочистка не станет чистой», чтобы все остальные, кто испек этот хлеб, вынули его в нужное время. Возможно, прежде чем повторять, вам следует: а) более внимательно прочитать рецепт и б) уделить больше внимания тому, что вы выпекаете.

Это А !!! Я приготовил мини-кексы и исключил орехи пекан. (потому что делала их для детей, в том числе и для младенца) Вкусно !! Они красивые и чудесные — полные вкусностей! Это явно лучше, чем рецепты кексов / хлеба из цуккини, которые я пробовал !!

Это очень вкусный и полезный хлеб для завтрака.Единственное изменение, которое я сделал, — это использование трех яиц вместо 6 яичных белков, что избавило меня от необходимости взбивать складки белков и т. Д. Я приготовил 4 мини-буханки, все из которых оказались высокими, влажными и ароматными. Сделаю это снова обязательно.

Это было именно то, что я хотел приготовить для своих мальчиков на завтрак. Я использовал 1,25 стакана муки AP и 1,25 стакана белой цельнозерновой муки 3 яйца и добавил примерно 1/3 стакана масла из виноградных косточек. Я также немного урезал мускатный орех и гвоздику, как это было для моих мальчиков (также оставил орехи и изюм для моих придирчивых едоков) — если бы я делал их только для себя, я бы сделал все специи и попробовал их без масло.Они сошлись красиво (я приготовила кексы — выпекалась 22 минуты), и каждый мальчик уже съел по три (я их только что достала из духовки). Они очень влажные и ароматные. Спасибо Николь за чудесный рецепт !!

Содержание специй замечательное, однако время приготовления в 1 час 20 минут — это ПОВРЕЖДЕНИЕ. Хлеб был переварен на 1 час.

Я опасался делать рецепт, который не требовал НИКАКИХ добавок жиров, особенно после того, как последний хлеб из кабачков, который я приготовил, требовал целой чашки масла.Но я только что съела свой первый кусок этого хлеба, и это было потрясающе! Я использовал муку из цельнозернового теста, поэтому увеличил это деление на полстакана. Итак, 2 стакана муки из цельнозернового теста и 1/2 стакана универсального. Я также использовал 3 целых яйца вместо того, чтобы возиться с яичным белком, и отказался от мускатного ореха (его не было), изюма и орехов. Я знаю, что изменений много, но если серьезно, то из этого получился хороший хлеб lol.

В доме нет яблочного пюре, так как в последнее время я не мог приготовить собственное, поэтому я использовал одну растопленную палочку сливочного масла.Я не хотел тратить несколько апельсинов, которые уходят на юг, в моем холодильнике, поэтому я вырезал из них цедру и добавил цедру в тесто для маффинов. Других замен не делал. Мой сын помог мне собрать это воедино, и мы были в восторге. Я не делал из них кексы, а просто вылил их в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Запахи из этого мира. Не могу дождаться, чтобы разрезать его!

Я заменил 1 стакан рисовой муки и 1,5 стакана муки из нута, чтобы сделать эту пшеницу свободной, и получилось ФАНТАСТИЧЕСКОЕ! Первый рецепт кексов, который я приготовил из заменителей муки, был не хуже оригинала! Я также добавил дополнительную чашку тертых овощей, чтобы избежать сухости рисовой муки.Спасибо!!

Я думаю, что вам нужно любить пряный хлеб, чтобы насладиться этим. Это было не очень сладко, и специи были потрясающими. Никто не ел его за столом благодарения. Однако я думаю, что некоторым людям действительно нравится такой вкус, так что не пытайтесь пробовать его, пока не попробуете.

Как сажать, выращивать и собирать цуккини и кабачки

Статья

Садоводство и здоровый образ жизни

Кабачки и другие тыквы — одни из самых плодовитых и легких в выращивании овощей.Даже если вы планируете свой первый сад, ваш урожай может стать предметом разговора в округе с несколькими семенами кабачков и солнечной летней погодой. Вырастить огромный урожай кабачков или других видов летних и зимних тыкв — это не только просто — у вас также будет много дополнительных тыкв, которыми можно поделиться.

Кабачки и другие виды кабачков не требуют особой работы заранее. В группе они не переносят холодную почву, холодный воздух или мороз, а их корни не любят пересаживать. ¹ Все складывается в вашу пользу.Вы можете сажать семена тыквы поздней весной, после того, как почва нагреется, и сеять семена прямо в садовую почву, которая получает полное солнце. Нет необходимости рано сеять семена в помещении или покупать предварительно посаженные растения в садовом магазине.

Подождите, чтобы сажать семена тыквы, по крайней мере, через две недели после ожидаемых последних заморозков в вашем районе. Если вы не уверены в этой дате, вам может помочь местный представитель округа. Когда наступит время посадки, вы можете сделать несколько «последовательных посадок». Посадив семена каждые две-три недели до середины лета, вы сможете сохранить урожай тыкв до зимних заморозков.Последовательные посевы также помогают улучшить опыление, а это означает, что вы получите больший и лучший урожай.

Когда вы выращиваете тыкву или другие растения из семян, вы не ограничены сортами, которые продаются в вашем местном садовом магазине. Это открывает мир сквоша. Выберите из семейных реликвий, передаваемых из поколения в поколение, например, густые ореховые итальянские цуккини Costata Romanesco, или попробуйте вместо них сладко-зубчатую желтую тыкву с пирожком «Санберст». Может быть, вам нужен новейший сорт, устойчивый к болезням и вредителям.Когда вы выращиваете из семян, вы можете собирать и выбирать.

Сквош бывают летними или зимними, в зависимости от того, когда они готовы к употреблению. Летние кабачки с мягкой кожицей, такие как кабачки, созревают быстро. Часто они готовы в течение двух месяцев после посева. Зимние тыквы, такие как желуди или орехи, созревают и приобретают толстую кожицу не менее трех месяцев или дольше. Но жесткие шкуры также означают, что они будут храниться дольше. Исходные пакеты будут включать эту информацию.

Подобно огурцам, кабачки могут быть кустарниковыми или вьющимися лозами.Если в вашем саду мало места, кусты — отличный выбор. Если вы настроены на виноградную тыкву, идите вертикально и выращивайте тыкву на решетке. Просто закрепите лозы мягким шпагатом по мере их роста и при необходимости придайте тыкве дополнительную поддержку. Многие виды летних и зимних кабачков хорошо растут в больших декоративных контейнерах даже на городских балконах или патио.

Зубчатые тыквы на сковороде — лакомство для глаз и вкусовых рецепторов.

Squash — это тяжелые кормушки, которые извлекают выгоду из большого количества органических веществ в почве и удобрений, разработанных специально для огородных овощей.Универсальный корм для растений Pennington UltraGreen 10-10-10 содержит необходимые питательные вещества, которые делают тыкву крупнее и здоровее. Добавленный кальций помогает защитить от болезни, называемой гнилью цветков. Подкармливайте кабачки, когда они только начнут цвести, и еще раз, когда появляются плоды.

Полив кабачков очень важен, особенно после образования крошечных плодов кабачков. Убедитесь, что они получают не менее 1 дюйма воды в неделю из-за дождя или от вас. Поливайте рано утром и избегайте полива сверху.Держите листья как можно более сухими, чтобы предотвратить грибковые заболевания в саду. При поражении распространенных заболеваний, таких как мучнистая роса и ложная мучнистая роса, лечите их эффективным, проверенным временем фунгицидом. С фунгицидом Daconil ^® вы можете обрабатывать кабачки вплоть до дня сбора урожая.

Следите за растениями на наличие признаков насекомых-вредителей, включая яйца на нижней стороне листьев тыквы. Вредители кабачков чаще всего поражают весной, поэтому ваши первые посадки наиболее уязвимы. Регулярно проверяя растения, вы можете остановить вредителей, таких как кабачки и огуречные жуки, прежде чем они закопаются.

Когда ваши тыквенные растения начнут расти, обратите внимание на слизней и улиток. Эти надоедливые моллюски любят есть молодые нежные листья и плоды. Видимые признаки включают следы муцина и отверстия в листьях и плодах тыквы.

Проверенные пестициды, такие как садовые инсектициды Sevin ^® , борются с этими и многими другими вредителями в вашем саду. С помощью Sevin ^® Insect Killer Ready to Use вы можете настроить распылительную форсунку для целенаправленного опрыскивания и обработки кабачков и других любимых садовых растений за день до сбора урожая.Избегайте опрыскивания открытых цветов и обрабатывайте кабачки в вечернее время, чтобы не мешать пчелам и другим опылителям работать.

У кабачков длинный стержневой корень, но остальные корни неглубокие. ¹ Слой органической мульчи от 3 до 4 дюймов, такой как компост, помогает удерживать влагу в почве, защищает неглубокие корни и предотвращает разбрызгивание грязи и воды. Он также сокращает количество сорняков, которые конкурируют с кабачками за воду и питательные вещества. Так что это значит, что и для вас меньше прополки.

Съедобные цветы тыквы — это бонус от сада к столу.

Кабачок полагается на насекомых, которые опыляют цветы, которые дают ваш урожай. Без хорошего опыления плоды будут маленькими, увядшими или деформированными. Вы можете помочь природе и самостоятельно опылить цветы тыквы. Ручное опыление гарантирует, что работа будет выполнена хорошо, и это станет отличным развлечением для детей и взрослых. Только не удивляйтесь, обнаружив, что маленькие тыквенные пчелы дремлют внутри цветков.

У кабачков отдельные мужские и женские цветки, которые легко отличить друг от друга. У самцов длинные тонкие стебли.У самок толстые стебли с выпуклостью под лепестками. (Эта выпуклость становится вашей тыквой.) Разрежьте мужской цветок с прикрепленным к нему стеблем и аккуратно удалите лепестки. Оставьте покрытый пыльцой центр нетронутым. Используйте стебель с пыльцой, как кисть художника, чтобы тщательно нарисовать центр женского цветка пыльцой. Сделав это, вы станете опылителем. ²

Мужские цветки тыквы имеют длинные тонкие стебли; женские цветки соединяются с крошечным кабачком.

Вы можете начать наслаждаться урожаем тыквы еще до того, как появятся ее плоды.Повара любят цветки тыквы за их цвет и мягкий, напоминающий тыкву вкус, и используют их по-разному. Соберите соцветия и оставьте короткий стебель, чтобы цветок оставался целым. Выбирайте мужские цветки, а не плодоносящие самки. Вы можете обжарить, фаршировать или обжарить цветки тыквы или нарезать их и использовать в супах, салатах и ​​пастах.

Собирайте и ешьте летние тыквы на любом этапе, даже если вы собираетесь их выращивать с прикрепленными цветами. Собирайте урожай регулярно и не позволяйте им становиться слишком большими. Они самые вкусные, когда они молоды и нежны.Свежая летняя тыква хранится в холодильнике от одной до двух недель. Собирайте зимние тыквы осенью, когда их окраска станет более насыщенной, а кожа затвердеет. Храните их в прохладном темном месте, и они могут прослужить несколько зимних месяцев.

Зимний магазин для сквоша на несколько месяцев — отличный осенний декор.

Имея кабачки и другие тыквы в вашем списке дел в саду, вы можете запланировать много кабачков для своего стола и для соседей. GardenTech ^® и блог GardenTech помогут вам узнать обо всех преимуществах садоводства, включая выращивание здоровых и вкусных летних и зимних кабачков.

Всегда внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​внимательно следуйте инструкциям, включая указания относительно предуборочных интервалов (PHI) и внесения в год (APP).

Daconil является зарегистрированным товарным знаком GB Biosciences Corp.

Sevin является зарегистрированным товарным знаком Tessenderlo Kerley, Inc.

GardenTech является зарегистрированным товарным знаком компании Gulfstream Home and Garden, Inc.

Источники:

1.В. А. Фриц и К. Дж. Розен, «Выращивание кабачков и кабачков в домашних садах Миннесоты», 2009 г.

2. Гленн Копп и Чип Тайнан, «Ручное опыление кабачков и тыкв», Ботанический сад Миссури.

Простой способ хранить кабачки всю зиму — Garden Betty

До того, как я начал заниматься садоводством, я думал, что зимний сквош — это тыква, которая растет зимой.

Только собрав свой самый первый «зимний» сквош, я понял, что все тыквы, хаббарды, орехи и тюрбаны, появившиеся на рубеже прохладной погоды, на самом деле заняли три или четыре месяца, чтобы добраться туда!

Cucurbita maxima , Cucurbita moschata , Cucurbita mixta и Cucurbita pepo — это летние однолетники, созревающие в теплые месяцы и хранящиеся в течение зимы (некоторые сорта даже сохраняются до следующей весны).

Хотя вы можете использовать их прямо сейчас (а что может успокоить душу, чем орех, обжаренный до сладкой сладости, когда погода становится прохладнее?), Вы также можете сохранить их в течение двух, трех или даже шести месяцев.

Обработка ваших озимых тыкв не требует гораздо больших усилий, чем их сбор, и стоит потраченных усилий.

Во-первых, в чем разница между зимним и летним сквошом?

Зимние тыквы — это тыквы, тыквы и сорта с жесткой кожурой, которые можно встретить в осеннем изобилии.

Спагетти, ореховый орех, кабоча, тюрбан, черное футсу, тыквы для пирогов и те скрученные, бородавчатые, жутко выглядящие разновидности, которые вы выпускаете на Хэллоуин, — все это разные виды зимней тыквы.

За исключением желудей и кабачков деликатного типа (кожица которых мягкая и съедобная), у зимних кабачков твердые оболочки, которые необходимо отделять от мякоти.

Летние кабачки, напротив, имеют нежную и ароматную кожуру.

Сюда входят кабачки, жёлтый горох, зефир, куса, сквош и чайот.Эти виды кабачков готовы к сбору урожая, как только они достигают дюйма в длину, и нередко есть летние кабачки, у которых все еще есть цветы.

Есть также кабачки, которые можно отнести к любой категории, в зависимости от того, когда они были собраны.

Кабачок рампиканте (также называемый кабачком тромбончино или зучетта) и тыква татума (татуме) — два распространенных сорта, которые можно собирать как летние кабачки и готовить так же, как кабачки.

Однако, если они созреют до конца лета, их можно вылечить и хранить, как зимние тыквы.Поскольку их кожа затвердела, на этом этапе они приготовлены как мускатный орех.

А тыкву надо лечить зимой?

Технически, не нужно лечить зимнюю тыкву . Вы можете выбрать незрелую зимнюю тыкву на любой стадии роста и съесть ее, как летнюю, но вкус «зеленой» тыквы не будет таким насыщенным и сладким, как полностью спелая тыква.

Незрелые озимые тыквы тоже плохо хранятся, поэтому их следует хранить в холодильнике вскоре после сбора урожая.

Когда лучше всего собирать озимые кабачки?

Зимние тыквы собирают в конце лета (обычно с начала сентября до начала октября), когда их кожура затвердеет, семена полностью разовьются, а лозы начнут увядать.

Листья — первый признак созревания плодов. Как только они пожелтеют сами по себе и лозы будут выглядеть так, как будто они собираются уходить (до наступления морозов), кабачки должны полностью созреть.

Но не ждите первых заморозков!

Кабачки, пораженные морозом, плохо созревают и не хранятся.

Загорелый, потрескавшийся и затвердевший стебель, который отмер, — хорошая подсказка, на которую нужно смотреть; так же и сопротивление удару ногтем.

Вы можете оставить небольшую вмятину на коже, но у вас не должно быть возможности проколоть всю плоть.

Кабачок должен казаться пустым, если вы хорошенько постучите по нему рукой, а глянцевый блеск кожи уступит место более тусклому.

На этом этапе содержание воды в ваших озимых тыквах как раз подходит для сбора урожая.

Как вылечить кабачки на хранение на зиму

Как только ваша зимняя тыква полностью созреет, срежьте ее с растения, оставив не менее 3 дюймов стебля.

Стебель — это надежное средство защиты плода от гниения и болезней, поэтому не поднимайте его за стебель, а держите его снизу.

Несмотря на свой крупный вид, зимние тыквы на самом деле требуют небольшого ухода, чтобы они не испортились. Обращайтесь с ними осторожно, пока их кожа становится жестче, а солнце лечит любые порезы и трещины, которые в дальнейшем могут привести к гниению.

На коже кабачков могут образовываться пятна от земли, указывающие на то, где они лежали на земле во время роста. Эти поверхностные пятна представляют собой просто обесцвечивание и не влияют на кожу под ними.

Несколько мелких отметин на поверхности, как правило, не о чем беспокоиться, но это кабачки, которые в конечном итоге следует съесть в первую очередь.

То же самое и с кабачками, которые могут быть повреждены или сломаны; они не будут здоровыми. Помните, что любой маленький запах будет только ухудшаться при хранении, а также может повлиять на качество других тыкв в кладовой.

Собрав все кабачки, выложите их на солнце в теплом, хорошо проветриваемом месте (в идеале от 80 ° F до 85 ° F).

(Мои просто разбросаны по полю, где они не мешают другим садовым работам.)

Связано: Контрольный список для осеннего сада для увеличения сезона и подготовки двора к зиме

Если есть угроза дождя, переместите их в сухое, уютное место, например, на чердак возле солнечного окна, в солнечную комнату, теплицу или даже на солнечный подоконник.Только не забывай о них!

Зимним тыквам требуется от 7 до 14 дней тепла и солнечного света для правильного лечения.

В это время плод продолжает «дышать», но по мере затвердевания кожуры скорость дыхания (и, следовательно, скорость порчи) замедляется. Чем тверже кожа, тем дольше она хранится.

Думайте о затвердевшей коже как о защитном слое брони; это делает кабачки невосприимчивыми к плесени и бактериям. При отверждении также концентрируется натуральный сахар в кабачках, что делает их более сладкими и насыщенными.

Я люблю переворачивать кабачки через неделю и позволять другой стороне понежиться на солнце в течение оставшейся недели. В пасмурных или влажных условиях подождите не менее двух недель на каждую сторону.

Как хранить зимнюю тыкву для максимального вкуса

После полного высыхания храните тыкву в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре окружающей среды ниже 70 ° F.

Очень холодные условия (температура ниже 50 ° F) сокращают срок хранения.

Не сваливайте все свои тыквы в большую корзину и считайте это хорошей.Положите их в один слой на полку (желательно, чтобы они не касались друг друга) с хорошей циркуляцией воздуха, в месте, где их будет легко проверять в течение всего сезона.

Вам нужно следить за пятнами и мягкими пятнами. Если на тыкве начинают появляться какие-либо темные пятна, отодвиньте ее от другой тыквы и спланируйте использовать ее в первую очередь. Эти пятна (напоминающие пятна от воды) со временем сливаются и пропитываются водой, в результате чего вся тыква разрушается и гниет.

Схема хранения зимней сквоша

В целом, чем тверже и толще кожура, тем дольше она хранится.

Примечание. Кабачок из желудей — исключение из правил отверждения, поскольку на самом деле качество ухудшается, если оставить его на солнце. В идеальных кладовых условиях он хранится (без отверждения) максимум месяц-два.

Иногда мне везет, и кабачки хранятся дольше, чем ожидалось. Я люблю вытаскивать, скажем, хаббард в марте — кабачки, которые я собрал еще в августе! Имея всего пару зимних тыквенных растений, вы можете приготовить суп и жаркое до следующей весны, когда погода, наконец, станет теплее.

Общие вопросы о консервировании зимних тыкв

Как дозреть недозрелые озимые тыквы?

Если зима наступает рано, а ваши зимние тыквы все еще зеленые на корню, вот простой тест, чтобы узнать, есть ли у них шансы на выживание: хорошенько постучите по ним рукой.

Если плоды кажутся твердыми и кажутся твердыми и начали менять цвет, вы можете собрать их и созреть в помещении перед солнечным окном. Внимательно наблюдайте за ними и переворачивайте кабачки каждые несколько дней, пока они не приобретут нужный цвет для еды.После этого вы можете хранить их в прохладном и сухом месте.

Незрелые тыквы, вылеченные таким образом, не могут храниться так долго, как кабачки, созревшие на виноградной лозе, поэтому следите за ними и постарайтесь использовать их в течение пары месяцев.

Можно ли есть кожуру зимних тыкв?

Технически кожура (или кожура) всех зимних тыкв съедобна. В его употреблении нет опасности — это просто вопрос текстуры и личных предпочтений.

Чем толще кожица, тем больше шансов, что она останется вязкой и жесткой даже после приготовления.

Вот почему зимние тыквы с тонкой кожицей, такие как красный кури и деликатес, являются кулинарными излюбленными: их кожица практически тает после обжаривания или приобретает приятно хрустящую консистенцию после обжарки. Вам также может повезти с маленькими разновидностями кабоча или мускатной тыквы, которые необязательно очищать от кожуры.

Стоит ли охлаждать зимний сквош?

Не храните зимние тыквы в холодильнике, так как это сократит их продолжительность жизни. Если они хорошо затвердели, они будут отлично храниться в кладовой (и будут храниться дольше, если температура в помещении будет оставаться на более прохладной стороне от 60 ° F до 70 ° F).

Зимний сквош нужно охлаждать только в том случае, если он был нарезан или приготовлен. Загрузите «Руководство по хранению фруктов и овощей Garden Betty», чтобы получить более полезные советы по правильному хранению продуктов.

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 20 августа 2014 года.

Как хранить кабачки

Кто не любит готовить кабачки? Этот овощ собирают только летом, но домработницы, которые знают, как правильно хранить тыкву, могут угощать свои семьи богатыми витаминами блюдами в течение всего года.Поскольку это вегетарианский продукт, не требующий особого ухода, хранить его не так уж и сложно. Если вы хотите сохранить кабачки на зиму, следуйте этим простым правилам, и вы сможете наслаждаться свежими кабачками до весны.

Выбор правильных тыкв для длительного хранения

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать правильные кабачки. Перезрелые не нужны — консервировать их не стоит. Ищите спелые плоды среднего размера. Чтобы определить, созрел ли кабачок, попробуйте потыкать его ногтем — если вы не можете проткнуть кожицу, это именно то, что вам нужно.Вы можете использовать такие фрукты для хранения.

Кожа тыквы должна быть гладкой, без синяков и царапин. Если вы заметили даже небольшое пятно, не используйте плод. В противном случае он не будет долго оставаться свежим, так как пятно вызовет гниение, которое может повлиять на другие овощи, которые вы храните. Также важно выбирать кабачки с еще прикрепленными стеблями.

Хранение в холодильнике

Этот метод работает только в том случае, если вы хотите сохранить всего несколько цуккини.Вы можете хранить их в холодильнике до 6 месяцев, если будете следовать этим советам:

1. Не мойте свежие кабачки, просто промокните их сухим полотенцем;
2. Поместите их в пластиковый пакет и закройте его;
3. Проделайте в мешке отверстия для циркуляции воздуха;
4. Поместите тыкву в мешках в ящик для более свежих продуктов в холодильнике.

Не забудьте проверить овощи, потому что они могут гнить даже при низких температурах.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если ваш холодильник небольшой, а в ящике для более свежих продуктов нет свободного места? Как хранить тыкву в таком футляре? Отлично, если у вас есть морозильная камера, но подойдет и стандартная морозильная камера в холодильнике.Этот метод очень удобен, поскольку в нем используются кабачки, которые готовятся к дальнейшему употреблению, а затем помещаются в морозильную камеру.

Например, если вы часто готовите овощное рагу, нарежьте цуккини кубиками, чтобы хранить их на зиму. Если вы хотите заморозить их для жарки позже — нарежьте их кружочками диаметром 8-10 мм. Выложите нарезанные овощи на поднос и поместите в морозильную камеру примерно на два часа. Затем переложите замороженные овощи в полиэтиленовые пакеты и снова положите их в морозильную камеру.

Хранение в помещении

Вы можете хранить кабачки у себя дома.Сначала промокните кабачки сухим полотенцем. Постарайтесь удалить с кожи всю грязь, не повредив ее. Затем положите чистые фрукты в сухое и темное место, например, под кровать.

Подойдет и кладовая: если у вас есть запасные полки, вы можете разместить там кабачки. Имейте в виду, что в этих условиях они прослужат до 3 месяцев, поэтому постарайтесь использовать их как можно скорее.

Хранение в подвале

Если вы живете в доме, то вопрос о том, как хранить кабачки, вряд ли возникнет, ведь у вас, скорее всего, есть погреб, где лучше всего хранить овощи.Сколько бы ни было кабачков — места хватит. Для наилучшего результата храните овощи, следуя этим советам:

• Повесьте кабачки
  Положите каждый кабачок в отдельную сетку. Повесьте сетки на перекладине, поближе к потолку, следите, чтобы кабачки не касались друг друга. Регулярно проветривайте погреб, чтобы кабачки не гнили.

• Положите кабачки в картонную коробку
  Возьмите картонную коробку и положите в нее один слой кабачков. Отделите фрукты друг от друга с помощью картонных разделителей.Не закрывайте коробку, храните овощи в открытой коробке.

• Поместите овощи на полку, выстланную пшеничной соломой.
  Выстелите полку сухой соломой и положите туда овощи. Старайтесь хранить их отдельно друг от друга.

Какой бы метод вы ни выбрали, время от времени проверяйте погреб, чтобы увидеть, нет ли гнили на овощах. Если вы обнаружили плохой кабачок, не стесняйтесь выбросить его; иначе скоро начнут гнить и другие.

Где бы вы ни хранили кабачки дома, в конце зимы или, если повезет, ранней весной кабачки начнут гнить (кроме замороженных), поэтому постарайтесь использовать их до этого.Если они остались, очистите их, натрите на терке или нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Это единственный способ сохранить оставшиеся овощи, иначе они испортятся или потеряют свои питательные свойства и вкус.

Кабачки и кабачки на самом деле одно и то же? | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Есть много близких родственников в производственном мире — мы видим вас, сладкий картофель и ямс. Но один из самых неприятных вопросов, особенно в конце лета: кабачки и кабачки — это одно и то же? Их часто используют как взаимозаменяемые, и они поразительно похожи по вкусу и текстуре, что затрудняет определение того, есть ли на самом деле разница.

Итак, вот в чем дело: все кабачки — это кабачки, но не все кабачки. Вы еще больше запутались? Термин «тыква» относится к виду растений семейства тыквенных, которое в дальнейшем делится на тыквенные зимние и летние. Зимние сорта — например, ореховый орех, желудь и спагетти-тыква — физически тверды, с несъедобной кожицей и очень жесткими семенами. Поскольку вы можете есть все, кроме стебля, нежные кабачки попадают в летнюю категорию, как и горшок для котлет, горлышко и ближайший двойник кабачков, желтый кабачок.Сходство между кабачками и желтой тыквой — основная причина путаницы между кабачками и кабачками.

Самый простой способ отличить их — это цвет. Цукини обычно темно-зеленого цвета, хотя он может быть золотисто-желтым, в то время как желтый кабачок, ну, хорошо, ярко-желтый. Форма — еще один показатель. Кабачки в основном прямые, а у желтых тыкв выпуклый низ, который сужается к верху.

Что касается текстуры, они действительно похожи, с не совсем белой внутренней мякотью, которая пористая — или, так сказать, мягкая.А цуккини и желтую тыкву можно приготовить одним и тем же способом, комбинируя их вместе или скручивая по отдельности.

Один из самых простых способов приготовления этих овощей — быстрое обжаривание по рецепту Рэйчел Рэй. Но их также можно замариновать, нарезать в сыром виде в карпаччо или нарезать кубиками в сальсу, чтобы полить ими махи махи на гриле.

Итак, хотя вы можете сказать «цуккини», а мы можем сказать «сквош», на кухне вы тоже не ошибетесь.

Сохранение и использование кабачков в больших количествах для комфортного питания в холодную погоду