Как сделать рваный перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Рваный перец на зиму. Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

(3 килограмма ) (1 литр ) (300 граммов ) (200 миллилитров ) (130 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (10 штук ) (3 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:



Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки.

Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.


Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.



В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.


Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.



Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.


Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Рецептов маринованного перца на зиму великое множество. Я пробовала разные, многие мне нравятся, но есть один самый любимый. По этому рецепту я мариную перец уже три года подряд. В самом рецепте все просто, перец режется кусочками, несколько раз заливается кипятком, а затем маринадом. Для меня все пропорции идеальны. И еще мне очень нравится то, что перец не надо варить. На мой взгляд, способ консервации заливкой самый простой, быстрый и чистый.

Для новичков я сделала пошаговый рецепт с картинками. Маринованный перчик по этому рецепту отличается тем, что он получается хрустящим. И разумеется он очень вкусный и сочный. Его можно использовать как закуску, добавлять в суп, подавать с макаронами и т.д.

Ингредиенты:

  • Из расчета на 4 банки по 0,5 литра.
  • Перец сладкий – примерно 1,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л. с горкой
  • Сахар – 2 ст.л. с горкой
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Перец душистый горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)

Способ приготовления маринованного перца на зиму:

Для приготовления я использовала болгарские сладкие перцы разных цветов. Можно использовать перцы одного цвета, на вкусе это никак не отразится. Но когда перцы разноцветные, баночка смотрится симпатичнее.

Заранее подготавливаю банки и крышки. Их нужно вымыть с содой и стерилизовать. Я стерилизовала банки и крышки на пару в мультиварке. Этот способ мне нравится тем, что он менее жаркий, и стерилизовать можно одновременно 4 банки.


Перцы тщательно промываю в проточной воде, удаляю ножки, семена и перегородки.

Затем разрезаю перцы на полоски. Сначала пополам, а затем каждую половинку еще на 4 полоски.



Укладываю так до тех пор, пока перец легко помещается. Затем банку ставлю на стол и еще распихиваю в щели полоски перца. Перец должен быть уложен плотно.

Полоски перца чередую по цвету, чтобы получилось красиво.


Затем воду сливаю в раковину.


Снова кипячу чайник и заливаю повторно. Оставляю еще на 5 минут.


В кастрюлю всыпаю соль, сахар, кладу горошки перца.


Через 5 минут сливаю в кастрюлю воду с банок. Перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.


Выключаю огонь. Добавляю уксус, быстро перемешиваю и заливаю перцы маринадом. Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Все! Маринованные перцы на зиму готовы! На все у вас уйдет 1-1,5 часа. Мне кажется это совсем не много, а результат будет вас радовать всю зиму.


Перцам лучше дать постоять месяц, чтобы они хорошо промариновались специями. Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!


Добрый день, дорогие читатели! Маринованный сладкий – это очень вкусная и полезная закуска или полноценный гарнир в зимний период.

Даже ранней весной пока нет еще свежих овощей и фруктов очень хорошо открыть баночку и пополнить организм полезными витаминами, которых так не хватает в это время года.

Для домашнего консервирования выбирайте яркие плоды красного или желтого цвета, чтобы потом блюда были ярче и наряднее. А рецептов приготовления маринованного перца огромное количество.

Я лишь собрала несколько, которые, на мой взгляд, самые вкусные и простые в приготовлении. А вы выбирайте свой любимый.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

Вам понадобится:

На 6 литровых банок

  • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
  • 7 ст. ложек – сахара
  • 1,5 ст. ложечки – соли
  • 1,5 литра – чистой холодной воды
  • 50 гр. – уксуса 9%
  • 6 шт. – больших лавровых листиков
  • 6 шт. – больших зубчиков
  • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
  • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

Приятного аппетита!

Болгарский перец, маринованный с маслом

Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
  • 1 стакан – сахара
  • 350 мл. – чистой холодной воды
  • 150 мл. – уксуса 9%
  • 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
  • 1 ч. ложечка с горкой – соли
  • Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце — уксус. Сделать маленький огонь.

3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.

5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

6. Хранить в прохладном и темном месте.

Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный болгарский перец с чесноком

Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладкого перчика
  • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 1 шт. — большая головка чеснока
  • Пучок и пучок или любой другой свежей зелени
  • 50 мл. – уксуса 9%
  • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

9. Кушать можно уже через 2 недели.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Болгарский маринованный перец с укропом и чесноком на зиму

Маринованный перец целиком

Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!

Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!

Вам понадобится:

На 3-х литровую банку

  • 1,5 кг. – перцев
  • 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
  • 1/2 ст. ложечки – сахара
  • 1 ст. ложечка — соли
  • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
  • Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику — все на ваш вкус по пару штучек

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).

2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.

3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.

4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.

5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Заготовка перца для фаршировки зимой

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Вам понадобится:

  • 2 кг. – болгарского перца
  • 1 шт. – острого перца Чили
  • По 100 мл. – любого и уксуса 9%
  • 100 гр. – соли
  • 1,5 ст. ложечки – сахара
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.

2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.

3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.

4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.

5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.

На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Маринованный перец — самый простой и быстрый рецепт

Маринованный болгарский перец с луком

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. – болгарского перца
  • 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
  • По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
  • 2 ст. ложечки – любое растительное масло
  • 3-4 шт. — зубчиков чеснока
  • Соль, сахар – на ваш вкус
  • 1 ч. ложечка – винного или
  • По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

Видео рецепт: Сладкий перец по-корейски с луком

Вконтакте

На литровую банку: крупный мясистый сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея.

3: Перец сладкий в пряном маринаде

На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусо-чек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лав-рового листа, растительное масло по потребност

4: Перец маринованный, начиненный капустой

30 шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капус-ты, 3 шт. моркови, 1 головка чеснока, семена тмина Для заливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3 лавровых лист

5: Перец сладкий в медово-масляном маринаде

Для заливки: на 1л воды — 500—700 мл 9 %-ного уксу-са, 1 кг меда, 5—6 ст. л. растительного масла Зрелый мясистый сладкий перец вымой, на 3—4 мин опус-ти в кипящую воду и охлади в холодной. Затем сн

6: «Аппетитка» со сладким или острым перцем

3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оста

7.

Болгарский перец на зиму

3,5 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 1 ст.ложка соли.

Перец порезать соломкой, сложить в таз, добавить сахар, соль, уксус и масло. Пожать слегка руками и раскладывать в чистые, обработанные банки. Стерилизовать с момента закипания 15 минут, закрутить.
Получается 7 банок по 700г. Очень вкусно!

8.

Перцы, фаршированные овощами

1 кг перцев, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 горошин душистого перца.

Перец вымыть, вынуть семена и «хвостики». Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и потушить в масле до полуготовности.

Помидоры (сняв кожицу) пpотеpеть через сито, массу довести до кипения, после чего варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 минут. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для «фарша», смешать, добавить соль и заполнить ими перцы.

Уложить в стерильные литровые банки. Банки залить горячей томатной массой с приправами и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 60 мин).

9.

Болгарский перецконсервированный

Стакан воды, стакан сахара, стакан уксуса, ст.ложка соли, ст.ложка меда, чеснок, душистый перец.

Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

Второй способ: На 1 банку: 1 — 2 головки чеснока, 1 чайная ложка сахара,1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 — 10 мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

10.

Болгарский перец маринованный
Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.

Вода — 1л, уксус — 200 г, растительное масло — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока

11.

Перец с яблоками в маринаде

Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— 6%-н уксус — 300 г
— молотая корица — 1 ч. л.

Отбирают желтые или красные перцы и неокрашенные сорта яблок. Перец промывают, очищают, разрезают на половинки, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и охлаждают. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную коробочку, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. В банки чередуя слоями, укладывают перец и яблоки, затем заливают маринадом и стерилизуют банки при 90С: пол-литровые — 20 минут; литровый 25 минут.

12.

Перец болгарский с чесноком

Перец болгарский — 2100 г
хрен (листья) — 6-9 г
укроп — 10-12 г
петрушка (зелень) — 6-9 г
перец красный стручковый — 2-3 шт.
лист лавровый — 3-6 шт.
чеснок — 5-6 долек
сахар — 30 г
соль — 30 г
уксус — 120-140 г
вода — 1300-1500 г

Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки.

13.

Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

Сладкий перец — 1 кг
коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
цветная капуста — 150 г
чеснок — 3-4 зубчика
для заливки:
вода — 1 л
столовый уксус — 0,8-1 л
соль, сахар — по 1-2 ст.л
лавровый лист — 1-2 шт

Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.

14.

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сахара, 8-10 стручков перца красного болгарского, 1 ст. ложка соли, ½ стакана уксуса, ¾ стакана воды, 2 зубца чеснока, 6-7 стручков перца сладкого красного, 2 веточки укропа, 6 зерен перца-горошка.

Отобрать красные болгарские перцы, хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо промыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, уложить на доску. В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрену, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, зубец чеснока, стручок перца, на специи плотно уложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить один стакан уксуса, 2 ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубец чеснока и полстручка красного перца. Все перекипятить в течение 10 минут. Затем маринад процедить через марлю залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 минут. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолкой.

15.

Перец с укропом, чесноком и петрушкой

1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 — 6 из одного перца), варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Почему хозяйкам нравиться мариновать перцы на зиму ? Ответ очень прост — это самая простая и вкусная закуска на зиму: на обед и на ужин, на праздничный стол и каждый день, к жареной картошке, тушеному мясу или горячительным напиткам.

Себестоимость заготовки минимальна, хлопоты с подготовкой продуктов не займут много времени, а закатки смогут храниться 1-2 года и в любое время у вас готова закуска к столу. — один из самых популярных способов заготовки овощей.

Рецепт маринованного перца на зиму


Чтобы вы без труда справились с любым представленным рецептом, как заготовить маринованный перец на зиму, фото пошагового процесса приготовления мы подготовили для вас.

Внимательно следите за этапами приготовления и делайте домашние заготовки для всей семьи.

Вы можете найти множество модификаций , но есть классический вариант, с которым надо ознакомиться в первую очередь. Здесь нет лишний ингредиентов и дополнительных «изюминок», только самые простые и доступные продукты, которые может себе позволить каждая российская семья.

    Болгарский сладкий — 4 кг

  • Столовый уксус — 1 стакан

    Масло растительное — 1 стакан

    Сахар — 200 г

    Соль крупная — 2 ст.л.

    Душистый, черный горошком — по 6 шт.

    Гвоздика — 2 шт.

    Лаврушка — 2 шт.

Указанного количества продуктов достаточно, чтобы заготовить пять литровых баночек на зиму. Как видите, этот рецепт очень прост: здесь нет дополнительных ингредиентов, только перец и маринад. Но вы можете дополнить заготовку другими овощами, например, луком, чесноком, морковью, добавить по вкусу ароматную зелень. По желанию в каждую баночку можно выложить всего кусочек чили, чтобы добавить остроты нашей заготовке.

Сам рецепт будет состоять с трех этапов: подготовить перцы, сварить маринад, закрыть консервацию в баночках. Начнем, конечно, с подготовки главного ингредиента: стручки следует тщательно промыть, срезать верхушки и удалить семенную коробку, а также дополнительно промыть полость стручков, чтобы внутри не осталось семян.

Вы можете консервировать стручки целиком, а некоторые хозяйки даже не очищают его, опуская в маринад целиком. Но в данном рецепте мы разрежем каждый стручок на четыре части (более крупные разрезайте на 6-8 частей, чтобы ломтики поместились в баночку).

Теперь можно приступать к маринаду: все ингредиенты, указанные в рецепте, за исключением столового уксуса, следует смешать в большой кастрюле. Поставить не огонь и варить в течение 5 минут, чтобы соль растворилась, а специи отдали свой аромат. Уксус вливается в маринад в самом конце.

Затем порциями надо бланшировать овощные ломтики в кипящей воде (не в маринаде) по 2 минуты. После этого ломтики отправляют в маринад на 5 минут, при этом маринад должен чуть кипеть на маленьком огне.

Размягченные ломтики после варки можно укладывать в подготовленные чистые стеклянные баночки. Сверху по плечики в каждую банку надо залить готовый маринад, чтобы он покрывал овощи. Осталось только укупорить банки железными крышками, и маринованный перец готов.

Если вы решили мариновать перец на зиму, рецепты выбирайте различные, чтобы попробовать маринованный продукт и решить, какой из вариантов понравится вашей семье больше всего. Хранить перчик в маринованном виде можно не один год, но обязательно поставить консервацию надо в темное место, куда бы не попадали солнечные лучи.


Маринованный перец на зиму: фото

Запеченный маринованный перец на зиму — это не просто вкусная закуска, но и готовый ингредиент для зимних салатов, который вы можете подать даже на праздничный стол.

Главное отличие этого рецепта даже не в том, что предварительно мы будем запекать овощи в духовке, а в том, что вместо столового уксуса мы будем использовать натуральный лимонный сок. Лимон даст необходимую кислоту нашему маринаду, но при этом и перчик сохранит свой естественный вкус.

Еще одна отличительная черта этого рецепта — мы не добавляем в маринад воду, а используем только сок наших овощей. Можно сказать, что мы будем закрывать консервацию в собственном соку, которая так нравится всем — и детям, и взрослым.

Эту заготовку можно использовать, чтобы приготовить аппетитные бутерброды, салаты с рукколой или брускетту с брынзой. Зимой вы можете разнообразить домашнее меню любыми изысканными салатами с запеченным перчиком.

По желанию вы можете добавить к овощам смесь прованских ароматных трав, несколько зубчиков чеснока и даже кусочек чили, мы же оставим аромат нашей консервации чистым, без каких-либо добавок.

    Перец болгарский — 1500 г

    Масло оливковое — 75 мл

    Сок лимонный — 50 мл

    Соль — 1 с. л.

    Сахарный песок — 1 ч.л.

    Черный перчик горошком — 10 шт.

Чтобы маринованный болгарский перец на зиму получился вкусным, обязательно надо выбрать крупные, мясистые стручки. Их надо тщательно промыть и обсушить полотенцем, затем выложить на противень и отправить в духовку, где стручки должны приготовиться. Если установить температуру в духовке на отметке 220 градусов, то запекать овощи следует не менее получаса. Не беда, если их кожица немного почернеет, это не испортит готовую закуску.

Вынув противень из духовки, дайте овощам остыть, а пока у вас есть время, чтобы простерилизовать баночки. Если вы будете добавлять зелень и чеснок, то это время можно потратить на подготовку дополнительных ингредиентов: чеснок очистить и меленько порубить, зелень промыть и обсушить.

Маринованный болгарский перец на зиму

Запеченные стручки следует аккуратно очистить от кожицы (после термической обработки она легко снимается), также надо удалить семенную часть. В процессе обработки овощей, они будут выделять сок, который не должен «потеряться», его надо собирать в миску, ведь потом он станет основой для маринада.

Осталось только нарезать запеченный овощ произвольными кусочками (квадратиками или соломкой) и разложить его по чистым баночкам. А теперь можно заняться приготовлением маринада.

В сок надо влить масло и сок лимона, добавить по чайной ложке сахара, соли, а затем тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы крупинки растворились в маринаде. Затем его надо разлить по баночкам и прикрыть их горлышки железными крышками.

На следующем этапе нас ждет стерилизация, которая обеспечит консервации в собственном соку длительное хранение. Стерилизовать каждую пол-литровую баночку следует в течение 15 минут, после банки можно герметично закрыть железной крышкой. Но хранить такие заготовки лучше в прохладном месте: в погребе или в холодильнике.

Вкусно можно заготовить и , при этом стручки целиком сначала обжаривают на сильном огне, а затем тушат под крышкой пару минут.

Маринуем острый перец на зиму

Уже, наверно, не определишь, в какой стране придумали мариновать горький перец на зиму , но этот рецепт широко известен и распространен в странах Восточной Европы. Баночки с такой консервацией вы можете встретить на рынке в Болгарии и Молдавии, а сегодня и российские хозяйки знаю, как заготовить эту пикантную закуску, которая обязательно придется кстати к праздничному застолью.

За основу можно взять любой рецепт классического маринованного перчика, но обязательно надо дополнить его чесноком, а в нашем случае мы будем также добавлять еще стебли сельдерея. А вот заготавливать острый перчик легче и быстрее, поскольку стручки не надо очищать от семян. Но обязательно в самом начале приготовления тщательно промойте овощи, не оставив на кожице и микрочастичек загрязнений.

    Острого перчика — 3 кг

    Чеснок — 2 головки

    Сельдерей (стебли) — 500 г

  • Уксус столовый — 180 мл

    Сахар — 1 стакан

    Масло — 1 стакан

    Соль — 2 ст. л.

    Перчик молотый черный — 3 ч.л.

Чтобы точно знать, в каком количестве добавлять тот или иной ингредиент, следует знать, что в данном случае мерой измерения служил стакан емкостью 250 мл.

Острый перец, маринованный на зиму , удобнее всего консервировать в банках небольшой емкости — пол-литровых, к примеру. Поэтому заранее надо подготовить стеклянную тару, промыть ее и простерилизовать, а также простерилизовать и новые железные крышки.

После того, как вы тщательно промоете стручки, их надо обсушить чистым кухонным полотенцем и оставить на некоторое время на дуршлаге. Каждый стручок надо наколоть 2-3 раза в разных местах шилом или большой иглой, чтобы маринад мог проникнуть внутрь. Чеснок очистить, а сельдерей нарезать дольками — около 1,5 см длиной. получается очень ароматным, а сельдерей прекрасно вписывается в эту «жгучую» компанию.

Для маринада надо смешать воду с сахаром и солью, влить уксус и масло, добавить перчик молотый. На огне маринад надо довести до кипения, а затем порциями в кипящий маринад выкладывать овощи.

Их надо бланшировать всего по 5 минут в кипящей воде. Бланшируют в кипящем маринаде не только ломтики перчика, но и дольки чеснока, кусочки стеблей сельдерея. З

атем все овощи надо разложить по баночкам и залить горячим маринадом. Горький перец, маринованный на зиму , можно не подвергать дополнительной стерилизации, а маринад обеспечит надежную консервацию продукта, но все же хранить такие заготовки более двух лет не рекомендуется.

В данном рецепте мы маринуем острый перец на зиму целиком, но вы можете выбрать другой вариант: нарезать тоненькие стручки колечками и замариновать, чередуя слои с луком и чесноком. Равных этой закуске нет!

Салат «битые огурцы» — Zira.uz

Ингредиенты
  • 500 граммов огурцов

  • 4 зубчика чеснока

  • по вкусу острого стручкового перца

  • 2 столовые ложки рисового уксуса

    или обычного 9%

  • 2 столовые ложки соевого соуса

  • 2 чайные ложки сахара

  • 2 столовые ложки растительного масла

    лучше кунжутного

  • по вкусу соли

  • 2 чайные ложки белого кунжута

  • половина пучка свежей кинзы

Руководство

Китайские «битые» огурцы — закуска, которая готовится очень быстро, а вкус ее получается настолько сбалансированным, что огурцы можно было бы придумать специально для нее.

В отличие от многих китайских рецептов, этот совсем несложный, а превосходный результат получается у всех без исключения, причем с первого раза.

Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

173 556

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Огурцы вымыть, обсушить и обрезать кончики.

Каждый огурец разрезать вдоль напополам.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Деревянной скалкой или просто плоской стороной тяжелого ножа как следует отбить огурцы так, чтобы они потрескались: благодаря образовавшимся трещинам маринад мгновенно проникнет внутрь огурцов.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Нарежьте огурцы наискосок небольшими кусочками и переложить в салатную миску.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К огурцам добавить соль, сахар, уксус, соевый соус и хорошенько перемешать.

Дать огурцам постоять минут 10, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Тем временем мелко нарубить чеснок, кинзу и острый перец.

Отправить их в салатник к огурцам, добавить кунжут и перемешать.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Попробовать на вкус, если все устраивает, то заправить салат растительным маслом и можно подавать к столу.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Помидоры с болгарским перцем тушеные.

Тушеный болгарский перец. Перец с брокколи

Пошаговый рецепт тушеного перца с помидорами с фото.
  • Время подготовки: 16 минут
  • Время приготовления: 25 мин
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 113 килокалорий
  • Повод: Для детей

Вашему вниманию — способ, как приготовить тушеный перец с помидорами, отличный выбор в пользу диетического, вкусного и полезного ужина, или же гарнира к любому блюду из мяса на обед. Попробуйте.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Перец болгарский — 2 Штуки
  • Помидоры — 2 Штуки
  • Лук — 1 Штука
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Соль — — По вкусу
  • Перец — — По вкусу
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки

Пошагово

  1. Тушеный перец с помидорами в домашних условиях получается без проблем даже у начинающих хозяек, так как проще этого — только есть овощи сырыми. Приступим?
  2. Первым делом все овощи тщательно вымоем и просушим бумажным полотенцем.
  3. Нарезаем кубиками среднего размера, или тонкой соломкой помидоры и перец.
  4. Луковицу и чеснок чистим и измельчаем произвольно.
  5. Теперь в сковороде разогреваем растительное масло, и обжариваем в нем лук с чесноком.
  6. Как только лук становится мягким, добавляем перец с помидорами, соль, перец, и ваши любимые приправы, если хотите.
  7. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут на небольшом огне. Перец должен стать мягким.
  8. Готово! Если вы не сойдете с ума от ароматов этого блюда и не сьедите все в один присест, узнаете, что такое блюдо очень вкусно также и в холодном виде, в качестве закуски. А кроме того, это, по сути, готовая начинка для чебуреков, пирожков или заправка для первых блюд. Теперь, я думаю, вы тоже понимаете, почему я так люблю этот рецепт приготовления тушеного перца с помидорами
by Записки Дикой Хозяйки

Когда начинается сезон болгарского перца, наше меню становится заметно разнообразнее, благодаря множеству вкуснейших блюд из него. Почему так популярны блюда из перца? Дело в том, что болгарский перец не просто вкусный, он еще очень полезный, так как содержит большое количество различных витаминов, а по количеству витамина С лидирует среди всех остальных овощей.

Чем хороши блюда из перца?

Блюда из перца разнообразны. Из перца готовят и первые, и вторые блюда, а также различные салаты и овощные закуски. Болгарский перец заготавливают на зиму: его солят, маринуют, делают салаты и замораживают.

Болгарский перец отлично сочетается с мясом и овощами, крупами и даже молокопродуктами, например, творогом, поэтому и кулинарных рецептов приготовления перца так много. Блюда из разноцветного перца всегда выглядят очень красиво, поэтому их часто можно увидеть на праздничном столе.

Популярны рецепты горячих блюд из перца, например, фаршированный перец, но особенно полезны салаты из свежего болгарского перца, так как после тепловой обработки часть витаминов теряется.

Сегодня мы предлагаем вкусный кулинарный рецепт болгарского перца, тушеного с овощами.

Продукты: 2 сладких болгарских перца (красный, желтый), 2 средних цукини, 200 г зеленой стручковой фасоли, 3 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан томатного сока, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, 1 пучок базилика.

Как приготовить тушеный болгарский перец с овощами?

Лук и зубчик чеснока почистить, порезать. Цукини помыть, порезать. Перец разрезать и вынуть семена, затем порезать на кусочки. Масло подогреть, лук и чеснок пожарить, добавить цукини, болгарский перец. Смесь тушить около 5 минут, добавить фасоль и тушить еще 5 минут.

Залить перец белым вином и тушить до готовности. Затем добавить томатный сок и молотый черный перец. Подавать тушеный перец, украсив листочками базилика. Заменив сливочное масло растительным, блюдо можно подавать и в дни поста.

Приятного аппетита!

  • Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Быстрый и вкусный тушеный баклажан». Очень рекомендуем попробовать. Баклажаны 2 шт. Сметана 200 г. Зелень 1 пуч. Нарезать кубиками баклажан, посолить, потушить до готовности на сковороде. Я для вкуса добавила туда измельченный зубчик чеснока. Готовые баклажаны сразу на сковороде заправить зеленью (у меня была петрушка и укроп) и сметаной.
  • 20min 1час.min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Фенхель тушеный с чесноком». Попробуйте обязательно Фенхель 6 шт. Чеснок 4 зуб. Соль щепотка»}»> по вкусу Молотый черный перец по вкусу Растительное масло 2 ст.л. Луковицы фенхеля помыть, побеги и потемневшее основание аккуратно отрезать. Зелень сохранить для последнего штриха. Каждую луковицу разрезать вдоль на 2 части (можно на 4 части, если они крупные или чтобы побыстрее потушились). На большой сковородке нагреть масло, положить в него фенхель срезом вниз. Чеснок, не очищая от шелухи, добавить к фенхелю (так он не пригорит и не начнет горчить). Посолить и жарить минут 10, периодически переворачивая и переваливая фенхель с боку на бок, пока он хорошенько не зарумянится. Налить в сковородку воды, так чтобы она почти покрыла фенхель. Лопаткой нужно поскрести дно сковородки, чтобы карамелизировавшийся сок окрасил воду в коричневый цвет. Когда вода закипит, сковородку нужно накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 30 минут — так, чтобы фенхель стал мягким, а вода почти вся выпарилась и осталось только немного неплотного соуса. Куски фенхеля нужно несколько раз перевернуть, так чтобы они пропитались соусом. Перед подачей на стол посыпать перцем и рубленой зеленью фенхеля.
  • 20min 30min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Картофель тушеный, со свежими грибами». Попробуйте обязательно Картофель 750 г. Свежие грибы 500 г. Репчатый лук 2 шт. Сметана 5 ст.л. Петрушка ½ пучка Растительное масло 3 ст.л. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1–2 ветки петрушки и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25–30 минут. В картофель можно положить 1–2 столовые ложки сметаны. При подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубленой зеленью.
  • 20min 15min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареная лапша с тофу и овощами в соусе терияки». Попробуйте обязательно Яичная лапша 50 г. Тофу 20 г. Яйцо куриное 1 шт. Морковь 20 г. Зеленая стручковая фасоль (замороженная) 20 г. Красный сладкий перец 20 г. Сушеная ламинария 10 г. Кунжутное масло 10 г. Зеленый лук 1 пуч. Соус терияки 20 г. Измельчить: морковь, тофу, фасоль, болгарский перец, зеленый лук или перья чеснока. Ламинарию замочить в холодной воде. Отварить лапшу (подойдет любая: паста, удон, соба, фунчоза,спагетти и тд), откинуть на дуршлаг и поставить под слабую струю воды, чтобы те перестали вариться (для твердых сортов — несущественно). Лишнюю воду слить. На раскаленную сковороду разбить яйцо и художественно катать его по поверхности. Должен получиться рваный омлет. Яйцо убрать со сковороды. Чтобы сделать блюдо более азиатским, нужно в раскаленном масле обжарить до золотистого: чеснок, имбирь, кунжутные семена. После отправить на сковороду овощи и тофу (их не должно быть много и лучше вообще готовить по одной порции за раз). Тофу подрумянился — добавляем одну часть соуса терияки и морскую капусту (без воды). Жарить, помешивая, 2 минуты. Добавить лапшу на сковороду, важно(!). чтобы в ней не было воды, туда же — яйцо. Помешивая, жарить, чтобы вкус овощей впитался в макаронные изделия. Спустя 2 минуты, добавить к блюду вторую часть соуса. Жарить 2–3 минуты. Сервировать зеленью.
  • 20min 30min Вегетарианские Такое простое блюдо, как тарталетки с маринованными грибами в домашних условиях для меня в свое время стали настоящим открытием! При нагревании свойства любого маринада усиливаются, поэтому маринованные грибы в тарталетках становятся более пикантными и кисловатыми на вкус, что отлично контрастирует со сладковатыми обжаренными шампиньонами. Очень интересный вкус, попробуйте вариант, как приготовить тарталетки с маринованными грибами. Шампиньоны маринованные 200 г. Шампиньоны свежие 100 г. Тарталетки 12 шт. Сыр твердый 100 г. Чеснок 3 зуб. Орехи молотые 2 щеп. Специи по вкусу Тарталетки раскладываем на решетке, заполняем до половины измельченными грибочками. Свежие же шампиньоны обжарим на оливковом или сливочном масле (или вообще на сухой сковороде). Выкладываем жареные грибы поверх маринованных, посыпаем тертыми орешками, измельченным чесноком и тертым твердым сыром. Отправим в духовку. Запекать нужно недолго, примерно 15 минут при 200 градусах. Важно, чтобы края стали хрустящими, а сыр расплавился и заполнил собой тарталетки. Готово!
  • Солянка на зиму с болгарским перцем — идеальный вариант для любого времени года! Ведь как приятно открыть баночку своего рода салатика, который можно подать и как полноценное блюдо, и как дополнение к чему-то мясному или рыбному. Пробуйте! Капуста 1 Килог. Вешенки 1 Килог. Морковь 500 г. Болгарский перец 500 г. Лук 500 г. Масло 200 мл. Сахар 1 ст.л. Соль 2 ст. л. Уксус 9% 3 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 3 шт. Вода 100 мл. Томатная паста 1 ч.л. Подготовьте все необхоимые для готовки ингредиенты. Капусту и морковь промываем и мелко шинкуем. Болгарский перец моем, очищаем от семян и мелко нарезаем, можно кубиками. Разогреваем сковороду с половиной растительного масла (100 мл.). Обжариваем на ней до измельченные овощи, они должны стать мягкими. Пока обжариваются овощи, нарежем лук с грибами. Затем грибы необходимо отварить в чуть подсоленной воде минут 5- После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Разогреваем вторую сковороду со второй половиной масла. Обжариваем на ней лук с грибами. На это понадобится тоже около 5-8 минут, важно, чтобы лук стал мягким. После этого перекладываем лук с грибами в сковороду с овощами (или наоборот, без разницы). Добавьте к ним лавровый лист с перцем, а также — сахар и соль. Сюда же — томатную пасту и воду. Тушите всё под крышкой на протяжении 30-40 минут до полного испарения жидкости, не забывайте помешивать. Затем добавьте уксус и дайте блюду чуточку прокипеть. Готовую солянку с болгарским перцем разложите по стерильным баночкам и плотно закройте крышками. Храните в тёмном и обязательно прохладном месте.
  • 20min 3420min Вегетарианские Поделюсь секретом: в этот салат также можно добавить небольшое количество клюквы или яблоки, они придадут блюду очень приятный кисло-сладкий привкус.
    Также отмечу, что помимо подачи маринованной капусты с красным перцем в виде салата, ее можно использовать также для тушения или приготовления других блюд. Капуста белокачанная 2,5-3 Килог. Перец красный болгарский 0,5 Килог. Морковь 0,5 Килог. Лук репчатый 0,5 Килог. Сахар 180 г. Соль 1 ст.л. Масло растительное 250 мл. Уксус 200 мл. Перво-наперво подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду достаточного объема. Очистите капусту от верхних листьев, помойте её и тонко нашинкуйте. Помойте и почистите морковь, после чего натрите ее на крупной терке или же нарежьте соломкой. Помойте, почистите от семян и нарежьте соломкой болгарский перец. Для того, чтобы готовый салат был красивее и ярче, лучше выбирать перец красного цвета. Репчатый лук можно использовать как обычный, так и красный. Нужно его почистить и тонко нарезать полукольцами. После этого можно присыпать получившийся овощной микс солью и сахаром. Смесь овощей тщательно перемешиваем. Лучше это сделать руками, слегка перетирая. Далее следует добавить растительное масло, уксус и еще раз перемешать. Получившийся салат выложите, плотно утрамбовывая, в подготовленные сухие и чистые банки, закройте капроновыми крышками и отправьте в холодильник. По прошествии 2-3 дней маринованная капуста с красным перцем, яркая и очень вкусная, будет готова!
  • 20min 60min Вегетарианские Рагу из баклажанов, пожалуй, одно из самых вкусных! Если сомневаетесь, приготовьте одну-две порции и оцените блюдо холодным, чтобы понять, стоит ли закатывать большую партию. Удачи! Мой рецепт, как приготовить рагу из баклажанов на зиму, вам в помощь! Баклажан 2-3 шт. Помидоры 3 шт. Болгарский перец 3 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Чеснок 5-7 зуб. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Масло растительное 100 мл. Баклажаны вымойте, срежьте у них хвостики. Сами баклажаны порежьте крупными кусочками. Обжарьте их на сковороде в растительном масле до появления красивого цвета и полуготовности баклажанов. Болгарский перец и чеснок порежьте кусочками, а помидоры перекрутите на мясорубке. К баклажанам добавьте болгарский перец, чеснок и помидоры. Протушите под крышкой до готовности овощей. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. В стерильные баночка утрамбуйте плотно рагу из баклажанов, закатайте стерильными крышками. Храните в прохладном месте.
  • 20min 40min Вегетарианские Для того чтобы овощи получились в духовке, как на костре, в вашей духовке должен быть режим . Если его нет, можно справиться по-другому. Берете противень, либо сковороду, ставите на низ духовки. На дно кладете веточки любых съедобных трав. Во время приготовления они будут давать дымок. Овощи получатся с ароматом костерка, как будто на гриле. Кабачок 1 шт. Перец болгарский 2 шт. Помидоры 2 шт. Капуста цветная 1 шт. Брокколи 1 шт. Чеснок 3 зуб. Сок лимона 1 ст.л. Масло оливковое 4 ст.л. Соль, перец по вкусу Тимьян по вкусу Начнем с того, что приготовим маринад для наших овощей. Смешиваем в мисочке оливковое масло с солью, перцем и различными пряностями. Выдавливаем сок половинки лимона. Можно использовать винный уксус. У меня еще оказались веточки тимьяна. Я снимаю с них листики и добавляю в маринад. Если вы хотите сделать более-менее настоящие овощи-гриль в духовке, вам понадобится решетка. Ее можно поставить на противень. Сверху просто кладете овощи. У меня такой решетки нет. Я пошла на хитрость. Постелила на поднос пергаментную бумагу. Нарезаем овощи на удобные кусочки или дольки. Промазываем их масляным маринадом. Ставим овощи выпекаться в духовку при максимальной температуре. Овощи можно один раз перевернуть во время запекания. На запекание у меня ушло 15 минут. Если хотите, чтобы было зажаристее, ставьте на 20 минут. Через 15 минут вытаскиваю поднос. Овощи отлично запеклись. У них появился нужный аромат и оттенок. Действительно, хорошая замена костру!
  • 20min 185min Вегетарианские Для того чтобы приготовить отличную закуску на зиму из синеньких с морковкой, вам понадобится приблизительно 3 часа. Проварите баклажаны, дайте им настояться и избавится от лишней горечи, а потом приготовьте простую начинку. Рекомендуется перевязывать баклажаны нитью, чтобы они не распадались и начинка не выползла. Три дня мариновки в теплом месте – и можно кушать. В холодном месте хранятся такие баклажаны несколько месяцев как раз к зиме. Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить синенькие с морковкой на зиму, вам придется как нельзя кстати. Удачи! Баклажаны 3 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 5-6 зуб. Зелень 0,5 Пучка Масло растительное 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Вода 450 мл. Соль 10 г. Уксус 9% 10 мл. Перец черный горошком 3 шт. Лавровый лист 2 шт. Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 15-30 минут (или до готовности). Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-70 минут. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов. Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 минут. Не забудьте использовать растительное масло. Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте. Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части. Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались. Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком. Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад ещё в течение нескольких минут. Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада. Приятного аппетита!

Болгарский перец можно тушить, фаршировать, жарить, мариновать, добавлять в салаты, есть сырым, вялить. Тушеный болгарский перец, это самостоятельное блюдо. Хотя тушить сладкий перец можно с грибами, овощами, подавать к мясу.

Сладкий перец популярен в кухнях многих стран, а рецептов с болгарским перцем тысячи. Возьмите на вооружение рецепт «быстрого приготовления» сладкого перца. Этот метод позволит сохранить максимум витаминов.

Как приготовить тушеный перец и сохранить витамины

Болгарский перец, это уникальный овощ по содержанию витамина С и каротиноидов. К сожалению, при длительной тепловой обработке теряется большая часть витаминов и фитонутриентов. Для максимального сохранения полезных веществ рекомендуется подвергать сладкий перец минимальной тепловой обработке. В целях здорового питания важно сохранить большую часть питательных веществ.

Самым здоровым способом приготовления перца является метод соте. Овощи слегка тушатся в масле или бульоне, при этом постоянно перемешиваются. Время такого тушения минимально, при этом сохраняется большая часть витаминов. Лучше всего для тушения брать красный или оранжевый перец. При кулинарной обработке зеленого перца появляется горчинка, которая не всем по вкусу.

Заправка на основе оливкового масла с чесноком придает дополнительный аромат. Сладкий перец содержит большое число каротиноидов, важных для поддержания здоровья, в том числе глаз. Каротиноиды усваиваются в организме в присутствии небольшого количества жира. Болгарский перец не содержит жира, поэтому рекомендуется в блюда с перцем добавлять некоторое количество растительного масла или другого жира.

Рецепт с болгарским перцем

Ингредиенты

  1. 2 красных сладких перца
  2. 2 ст.л. овощного бульона или куриного бульона

Для средиземноморской заправки

  1. 3 ст. л. оливкового масла
  2. 2 средних зубчика чеснока
  3. 2 ч.л. лимонного сока
  4. Соль, перец по вкусу
  5. Дополнительно для любителей: тертый сыр твердых сортов

Приготовление

  • Измельчить чеснок и дать ему постоять 5 минут
  • Нарезать красный перец полосками 5-7 мм. Правильная толщина нарезки играет большую роль.
  • Добавить на сковороду 3 ст. ложки любого бульона. Если нет бульона, то налить 1 ст.л. масла и 2 ст.л. воды. Нагреть сковороду на среднем огне, подождать, пока бульон не начнет закипать.
  • Как только пойдет пар, добавить красный перец, перемешать закрыть крышкой.
  • Через 3 минуты снять крышку и хорошо перемешать. Больше закрывать крышкой не следует.
  • Продолжать готовить, не закрывая, еще 4 минуты.
  • В конце добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, чеснок, оливковое масло.

Исследования показывают, что жирорастворимые витамины и каротиноиды, которые содержатся в красном перце в большом количестве, усваиваются лучше при совместном потреблении с жиросодержащими продуктами, такими как оливковое масло. Приготовленный таким методом перец содержит двойную дневную норму витамина С. Витамин А, В6, витамин Е, молибден и другие полезные вещества. Вы приготовите вкусное блюдо и сохраните большую часть витаминов.

Сладкий болгарский перец хорош как в сыром виде, так и печеном, жареном, маринованном… Их вкус и аромат всегда узнаваем в любом блюде, за что его и любят. Пошаговый рецепт с фото тушеного болгарского перца с помидорами. Видео-рецепт.

Овощи особенно вкусные и полезные, когда лето подходит к концу. Они доступны по цене и продаются в каждом супермаркете. Это уже не тепличные плоды, как в начале лета, а выращенные под солнцем с минимальным использованием вредных добавок и удобрений. Одно из классических сочетаний овощей — перец с помидорами. Это два главных овоща служат основой большого количества разнообразных блюд разных кухонь мира. Перец с помидорами добавляют к макаронам, и получают почти итальянскую пасту. Вкусно таким соусом приправить мясо и рыбу. Рецепт, представленный в данном обзоре — самостоятельное кушанье, которое великолепно подойдет к любому гарниру.

Тушеный болгарский перец с помидорами — летний рецепт домашнего блюда, которое можно летом готовить в большом количестве. Причем делать его можно не только для повседневной трапезы, но и законсервировать на зиму в виде лечо. Тогда зимой будете наслаждаться великолепным витаминным блюдом, вспоминая теплые летние знойные дни и солнце, за которыми скучаем в холодные морозные вечера. Хотя сейчас сладкий болгарский перец с помидорами можно найти на прилавках магазинов круглый год и купить его можно в любое время года, что очень радует!

  • Калорийность на 100 г — 67 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец — 4-5 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Горький острый перец — 1 т.
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление тушеного болгарского перца с помидорами, рецепт с фото:

1. Помидоры помойте, нарежьте дольками на 4 части, вырежьте белый стержень и опустите в кухонный комбайн, установив насадку режущий нож. По желанию можете удалить шкурку.

2. Измельчите томаты до однородной консистенции пюре. Если нет кухонного комбайна, то перекрутите помидоры через мясорубку или натрите на мелкой терке.

3. Перец очистите от плодоножки, вырежьте внутри семенную коробку и срежьте перегородки. Плоды помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте соломкой или дольками.

4. В сковороде нагрейте растительное масло и положите перцы. На среднем огне слегка их обжарьте до образования легкого румянца.

5. Добавьте в сковороду к перцам перекрученные помидоры. Посолите и поперчите.

6. Перемешайте овощи, закройте сковороду крышкой и тушите томаты с перцем на медленном огне полчаса до мягкости основного ингредиента.

Пирог из рваного лаваша


Рваный пирог из лаваша с сыром и творогом — простой и вкусный рецепт

Когда я впервые приготовила выпечку с использованием лаваша для своей семьи, никто так и не смог догадаться из чего она. После раскрытия им секрета основного компонента, все были удивлены. А когда было сказано, что этот тонкий хлеб я еще и рвала, то удивлению моих домочадцев не было предела.

Хотя нужно сказать, что мы готовим из таких армянских лепешек и различные рулетики, и даже селедку под шубой.  Поэтому удивить их трудно. Но здесь догадаться было сложно. Даже в разрезе видно, что выпечка выглядит как-будто она готовилась из тоненького теста. Поэтому все, кто ел, разглядывали содержимое, пытаясь найти правильный ответ.

Удивительным для всех оказался и вкус. Какими только эпитетами его не определяли: нежный, сочный, мягкий, приятный, великолепный, восхитительный… Нужно ли говорить, что пирог был съеден в рекордное время.

Особенно радует, что готовить такое чудо невероятно быстро и просто. Необходимо лишь все перемешать в чаше, затем переложить в форму для запекания и отправить в духовку. Потом позаниматься своими делами какое-то время и идти пить чай с готовой выпечкой. Никакой возни, никаких сложных манипуляций. Для любителей легких рецептов – это настоящая  находка.

Рваный пирог из лаваша, запеченный в духовке с сыром, творогом и зеленью

Быстрый рецепт этой выпечки потребует от Вас 10 минут времени на создание основы, включающую одновременно и тесто и начинку, и 40-45 минут непосредственно на выпекание в духовке. Таким рецептом можно воспользоваться для создания оригинального и вкусного завтрака. А также можно готовить его к ужину, и просто к чаю. Хотя выпечка не сладкая, но со сладким чаем она чудо, как хороша!

Он вкусен и в горячем и в холодном виде. Его можно брать с собой в качестве перекуса на работу, для пикника на природу, в дальнюю поездку на поезде, или в машине. Получается он довольно сытным и питательным.

Нам понадобится:

  • лаваш – 175-180 гр
  • сыр – 100-110 гр
  • творог – 3-4 ст. ложки
  • сметана – 2 ст. ложки (с горкой)
  • молоко – 125 мл
  • яйцо куриное – 4 шт
  • зелень любая – 50-60 гр
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Сразу же подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. И первым делом натереть сыр на крупной терке. У меня сегодня Пармезан, но часто я использую обычный Голландский, который хорошо плавится при нагревании и он очень вкусен в различного рода выпечке.

Вообще, если сыр вкусен сам по себе, то и выпечка с ним будет соответствующей.

2. Нарезать свежую зелень. Она может быть любой, какая найдется. Я использую сегодня зеленый лук, укроп и петрушку. Но вообще я пробовала делать микс из разных травок, добавляя в начинку немого базилика, укропа и даже эстрагона (тархуна). Получается очень вкусно в любом добавлении. Ароматные травы дают не только вкус, но и запах. Поэтому, если есть возможность, добавляйте всего по чуть-чуть.

Режем зелень как обычно, просто помельче. Важно, чтобы зелень успела пропариться и отдать свой вкус изделию в целом.

3. Приготовить миску большого объема, куда будем складывать все компоненты для замеса. Здесь все будет собираться вместе, что очень удобно. Ничего не забудешь, и не нарушишь последовательность действий.

Первыми разбить в нее яйца. И взболтать их в единую смесь.

Сразу же влить растительное масло, молоко и выложить сметану. Посолить по вкусу, это будет добрая щепотка соли. Вооружившись венчиком, смешать все в единую смесь. Сбивать здесь ничего не понадобится. Главное, просто соединить компоненты.

4. Следом в миску отправить творог и сыр. Есть рецепты, где добавляется только сыр, но мне нравится добавлять сюда и творог. При этом, я так и оставляю его в зернистой структуре. Он получается в начинке в виде небольших, едва ощутимых вкраплений, и в этом есть своя прелесть. Лучше брать продукт не кислый, с таким выпечка получится наиболее вкусной.

5. После очередного перемешивания, всыпать порезанную зелень. Отложить венчик, и вооружиться ложкой. Ей на данном этапе перемешивать будет удобнее.

6. Порвать лаваш на маленькие фрагменты и всыпать их ко всем уже смешанным компонентам. У меня был лаваш весом 200 гр. Добавлять весь я его не стала, у меня ушло примерно 180 граммов.

Здесь лучше всего смотреть по консистенции. После перемешивания рваных кусочков с имеющейся смесью, они интенсивно начинают впитывать в себя всю жидкость. И вы увидите, когда стоит остановиться. Нам важно получить основу, или тесто, которое не будет сухим и не будет жидким.

При этом нужно смешивать таким образом, чтобы сухого хлеба не осталось. Каждый кусочек должен быть смочен молочной жидкостью.

7. Отставить миску в сторонку, пусть лаваш разбухает. А тем временем подготовить разъемную форму. Я буду использовать ее диаметром 18-19 см.

Нужно сказать, что испеченный пирог сильно липнет к стенкам формы, поэтому необходимо и дно, и стеночки выстелить пекарской бумагой. Которую в свою очередь еще и щедро смазать растительным маслом. Воспользоваться для этого будет удобно силиконовой кистью.

8. Обернуть дно формы куском фольги. Так как у нас используется довольно жидкая основа, то тесто может частично вытечь. И чтобы не пачкать противень, и не создавать посторонних запахов, фольга поможет и в том, и в другом случае.

9. Выложить тесто в форму и хорошенько разровнять содержимое ложкой. Можно прямо разглаживать ею поверхность, как утюжком.

10. Поставить форму на противень, и все вместе отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаться пирог будет у всех по-разному. К примеру, если Вы взяли форму большего диаметра, то время может быть на 5, а то и 10 минут меньше.

Поэтому лучше всего выставить таймер на время 30 минут и после того, как он подаст сигнал окончания процесса, нужно будет проверить готовность. Готовая выпечка хорошо зарумянится сверху, а также при проверке ее шпажкой, на ней не должно остаться  жидкого теста.

Мой красавец выпекался 45 минут на режиме «конвекция», когда жар распределяется равномерно и сверху, и снизу. Но у каждого это время индивидуально, и зависит еще и от особенностей духовки.

11. После доставания изделия из печи, видно, как она хорошо поднялась. И хотя, постояв, она немного опустится, но все равно будет выглядеть очень достойно.

А чтобы его было легче извлечь из формы, ему нужно дать возможность немного постоять. Затем перевернуть на разделочную доску, разъединив кольцо. После того, как он окажется на доске в перевернутом состоянии, убрать бумагу. Будет казаться, что она впечаталась в стенки и дно, но не бойтесь, смело тяните и бумага отстанет.

12. Затем вновь перевернуть его на блюдо и можно резать на части. При нарезке он отлично держит свою форму, не распадается и не крошится.

И конечно же, всем интересно, каков он на вкус. А нужно сказать, что очень хорош. Начинка прекрасно гармонирует с тестом, она сочная, слегка солоноватая и мягкая по вкусу. Никто даже и не подумает, что здесь использовался рваный лаваш. Он напитался жидкой основой, стал очень нежным, мягким. Такое ощущение, что как будто специально катали тонкое тесто.

У многих народов есть похожие блюда, приготовленные из сыра, или творога и тонкого теста. Есть такое в Армении, Болгарии, Турции, и думаю, что у других народов тоже.

На самом деле такая выпечка получается просто удивительной, и по своему исполнению, и по вкусу. Когда его  пробуешь, складывается такое ощущение, что сделать его быстро не реально. Но это не так. И думаю, что прочитав рецепт, Вы поняли, насколько все просто!

Обязательно возьмите рецепт на заметку и пробуйте готовить по нему. Вам 100% удастся не только вкусно накормить, но и удивить всех едоков. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор публикации
0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6208Публикации: 644Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Рваный пирог из лаваша | рецепт пошагово, фото, отзывы

Хотите быстро, сытно и вкусно накормить свою семью, тогда испеките этот простейший пирог. Готовится пирог совершенно не сложно, добавлять в него можно то, что вы любите и что есть в наличии в холодильнике. Я пекла пирог с копченой колбасой и сыром, можно взять грибы, вареную колбасу, сосиски, ветчину, мясо и т. д. Лаваш просто нужно порвать на кусочки руками. Подавать пирог лучше в теплом или охлажденном виде — так он становится вкуснее. Нежный, сочный и очень вкусный рваный пирог обязательно понравится и вам, и вашим родным, попробуйте.

Автор:

11501 488

08.10.2018

1. К трем яйцам добавить 1/2 ч. л. соли, всыпать приправу и перец.


2. Немного взбить все венчиком, добавить молоко и паприку.


3. Снова все хорошо взбить. Сыр натереть, копченую или любую другую колбасу порезать небольшими кусочками или кубиками, половину репчатого лука мелко порезать. Добавить все в яично-молочную смесь.


4. Сюда же, добавить порезанную зелень петрушки.


5. Влить растительное масло, снова все перемешать.


6. Два листа тонкого лаваша порвать руками и добавить его в смесь, перемешать.


7. Небольшую форму для выпекания размером 22х15 немного смазать кусочком масла сливочного, в нее поместить подготовленную массу.


8. Выпекать рваный пирог, предварительно разогрев духовку, при 190 градусах 30 мин. Дать пирогу остыть в форме, пока он станет теплым или остудить полностью, затем, можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита.


buljon.ru

Рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью. Мой фото рецепт

Всем привет! Чего только не придумают предприимчивые люди готовить из лаваша. Эта пресная тонкая лепешка пользуется  большой популярностью не только у народов Кавказа и Ближнего Востока, но и у нас в России этот хлеб любим, и незаменим для многих кулинарных рецептов. Омлет в лаваше мы уже готовили омлет на сковороде, с сыром и зеленью.   Теперь очередь за пирогом.

Покажу два варианта приготовления рваного пирога из лаваша — один на сковороде, более быстрый, и второй — в духовке. Выбирайте любой, какой Вам больше по душе. Если нужно быстренько приготовить какой то перекус, или гости прям вот вот нагрянут, тогда быстрее всего сделать такой пирог на сковороде. Ну а если время есть, торопиться особо некуда, тогда приготовление в духовке — то, что надо.

Вообще, тонкий лаваш — это какой то прям универсальный продукт. Столько всего разного можно приготовить, используя этот универсальный хлеб. Это и различные кебабы, шаурма, плов, рыбу даже можно потушить в лаваше, вариантов блюд великое множество и постоянно количество этих блюд увеличивается.

Ну а мне, как диетологу, больше всего конечно в нем нравиться отсутствие дрожжей и его питательные свойства. Тонкий лаваш обладает диетическими свойствами и его можно употреблять, не боясь набрать лишние килограммы. Но все конечно хорошо в меру.

При покупке лаваша, обращайте внимание на состав продукта. Настоящий армянский лаваш готовиться без дрожжей и обязательно в тандыре.

Сейчас много продуктов маскируют под лаваш, но на самом деле не все лепешки, которые продаются в магазине достойны называться лавашом. Настоящий пресный тонкий хлеб готовиться из муки и воды и выпекается он на внутренней стороне печи тандыр. И только такой хлеб по настоящему полезен.

Это было маленькое отступление, а теперь вернемся к нашему пирогу и предлагаю начать процесс приготовления.

Как приготовить рваный пирог из лаваша

Первый рецепт покажу на сковороде.

Ингредиенты:

  • сыр твердый (любой) — 100 гр
  • тонкий лист лаваша — 1 шт
  • молоко — 3/4 стакана
  • яйца — 3 шт
  • зелень (любая) — большой пучок
  • оливковое масло — для обжаривания 

В емкость для теста разбиваем яйца.

Натираем на крупной терке сыр, твердый, любой, какой любите.

Этот рецепт, кстати, можно адаптировать например под брынзу или под творог, или под то и другое. Можно использовать смесь сыров. Если вдруг в холодильнике заскучали несколько кусочков различных сыров, смело трите их на терке и добавляйте в пирог. Нужно учитывать только единственный момент, если берете брынзу или еще какой то соленый сыр — в пирог соль добавлять не нужно.

Зелень нарезаем.

С зеленью та же самая ситуация, что и с сыром — используйте любую, какую любите, какая есть в холодильнике, или на грядке, или на рынке. Все, что хочется, можно смело добавлять в этот пирог. От большого разнообразия зелени он станет только вкуснее, хуже точно не будет.

У меня на разделочной доске сегодня петрушка, укроп и немного тархуна.

Теперь нужно смешать все в одной емкости: к яйцам добавляем сыр и зелень и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно в смесь добавить молоко.

Маленький совет от диетолога:

Для приготовления различных блюд из молока, используйте молоко с низким содержанием жира, менее 3,2%. На вкус готового блюда это не влияет, а вот калорийность при этом немного снижается и поступление насыщенных жирных кислот также снижается. Сосуды и талия через некоторое время Вам объявят благодарность!

Ну а теперь самое интересное в приготовлении этого пирога — нужно порвать лаваш на небольшие кусочки, отсюда и название — рваный пирог из лаваша. Для этой процедуры можно пригласить детей. Они такое любят, потом их и не остановишь. Можно резать на квадратики, ромбики, звездочки или снежинки, кому что нравится. Главное уследить, чтобы порвали только один большой лист лепешки, нам для такого количества ингредиентов одного листа будет достаточно.

У меня ребенок уже взрослый, ее на такое не раскрутишь, поэтому пришлось мне самой мельчить лепешку. Но я ее просто порезала кухонными ножницами на кусочки примерно 2см на 2см. Теперь самое время добавить соль и перец, если они нужны.

Теперь еще раз все перемешаем тщательным образом, чтобы каждый кусочек лаваша окунулся в тесто и пропитался жидкостью.

И теперь, желательно оставить лавашную смесь на некоторое время, буквально на 15 минут, чтобы уже наверняка все кусочки пропитались тестом. Конечно, если время поджимает, можно начинать жарить сразу же. Но все же, если тесто немного постоит —  пирог получается  посочнее и помягче.

Далее, очень хорошо разогреваем сковороду с несколькими капельками рафинированного оливкового масла. Много масла наливать не нужно, здесь важнее температурный режим сковороды.

Если сковороду прогреете не очень хорошо, пирог трудно будет перевернуть, поэтому на этот момент обратите особое внимание.

Выкладываем на сковороду наше тесто и разравниваем, чтобы по толщине весь диаметр пирога был одинаков.

Жарим на среднем огне до образования красивой корочки внизу. У меня на приготовление нижнего слоя ушло примерно 10 минут. Далее нужно перевернуть пирог на другую сторону. Если сковорода изначально была хорошо прогрета — это не доставит большого труда. Можно накрыть сковороду тарелкой равного или большего диаметру сковороды и перевернуть пирог на тарелку.

А затем снова выложить пирог на сковороду и обжарить другую сторону.

На второй стороне пирог обжариваем буквально 5 минут. И выкладываем готовый пирог на тарелку или доску.

Сразу же нарезаем и подаем горячим, пока еще сыр расплавлен.

Рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью готов

Вкусно в горячем и холодном виде. У меня он как то остался на следующий день и хочу сказать, что и на завтра он остается очень даже вкусным. Такой пирожок очень хорош для перекуса на работе или в школе, можно взять с собой на природу. Хорошо держит форму. В общем, могу сказать, что пирог универсален. Ну и вкус, надеюсь оцените, когда сами приготовите его.

А теперь следующий вариант приготовления пирога из лаваша, в духовке.

Рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью в духовке

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • сыр (твердый) — 120 гр
  • тонкий лист лаваша — 1 шт
  • молоко — 1 стакан
  • зелень (любая) — большой пучок
  • масло оливковое — для смазывания формы

Приготовление:

Способ смешивания ингредиентов для этого блюда такой же, что и для первого рецепта. В глубокой миске сначала  разбиваем яйца, туда же добавляем натертый на крупной терке сыр и мелко порезанную зелень. Сыр можно брать любой, можно использовать брынзу, адыгейский, сулугуни, любой, какой есть под рукой.

Однако, еще раз хочу напомнить, если используете соленый сыр — пирог солить не нужно.

Зелень тоже берите любую, какую любите, главное чтобы ее было побольше, вкус пирога от этого только выиграет. В этот рецепт пирога я добавила кроме петрушки и укропа, зеленый лук. Добавляем зелень к яйцам и сыру, наливаем стакан молока, соль и перец, если надо и все хорошо перемешиваем.

Снова зовем детенышей на помощь, пусть позабавятся немного, помогут порвать лаваш на мелкие кусочки, а Вы тем временем приготовьте форму для выпекания. Форму нужно застелить пергаментной бумагой, смазанной маслом.

Кусочки лаваша хорошо перемешиваем с сырной смесью. Стараемся, чтобы каждый кусочек пропитался жидкостью и даем немного постоять, для закрепления результата. Ну а далее, выкладываем тесто в подготовленную форму. Я свою форму пергаментом не застилаю, просто смазываю маслом. На фото ниже форма 25см.

Разравниваем, чтобы пирог был одинаковым по толщине со всех сторон и ставим в духовку на 200 градусов на 30-35 минут. Конечно же, духовки у всех разные, ориентируйтесь на свою. 35 минут прошло и можно доставать наш замечательный пирожок.

Дайте возможность ему немного постоять в форме, отдохнуть минут 10 и после этого, вынимайте пирог из формы и можно сразу подавать на стол, пока он тепленький.

Рваный пирог из лаваша с сыром в духовке готов

Скорее зовите своих близких на вкусную трапезу.

Когда я впервые приготовила такой пирог для небольшого семейного застолья, никто не смог угадать, из чего он приготовлен. Но все однозначно сказали, что вкусно, готовь такое почаще. Ну и мне конечно нравится, что такой чудный пирожок получается при минимуме усилий да и к тому же рецепт этот многовариантный. Я показала Вам два варианта: на сковороде и в духовке и надеюсь, что хоть один из них Вы обязательно приготовите и порадуете вкусной выпечкой себя и своих близких.

А у меня на сегодня все.

Будьте здоровы и красивы!

Автор публикации
0 Комментарии: 261Публикации: 153Регистрация: 02-12-2017

hiteat.ru

Пирог «Рваный» из лаваша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

«Рваный» пирог из лаваша

Ещё один очень практичный и быстрый рецепт из лаваша. Такие рецепты особенно хороши летом, когда совсем нет охоты стоять у плиты и не хочется мясных, тяжёлых блюд. В состав пирога входят два вида сыра (можете брать любые по вкусу), что придаёт пирогу аппетитный аромат и пикантный вкус. А рваным пирог называется потому, что лаваш кладётся в пирог не целым пластом, как мы привыкли, а разрывается на кусочки, потому и «рваный» пирог.

Обращаю ваше внимание — не смотрите на количество ингредиентов в рецепте, ведь лаваш не бывает стандартным, в разных регионах он разной величины. Возьмите только идею и, исходя из этого, берите продукты. Если готовите небольшой пирог, то и ингредиенты для соуса (масло, яйца, молоко) вы должны брать меньше и наоборот. Сырой пирог должен быть средней густоты, не очень жидким, но и не очень тяжёлым, густым.

В целом, пирог очень простой. Вы сами удивитесь, настолько всё просто и вкусно одновременно.

Как приготовить «Пирог «Рваный» из лаваша» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Вбить в большую миску яйца, добавить молоко, масло. Хорошенько взболтать.

Шаг 3 Ссылка

Натираем голландский сыр и крошим брынзу, добавляем сыры в яичную массу. Добавляем шинкованную петрушку. Перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

А теперь берём лаваш и разрываем руками на маленькие кусочки. Лаваш желательно брать вчерашний, не совсем свежий.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем лаваш в яичную массу и перемешиваем. Смотрим на густоту. Если очень жидко, добавляем ещё лаваш, если наоборот, лаваша оказалось много, то добавьте немного молока.

Шаг 6 Ссылка

Переливаем массу в смазанную маслом форму, разравниваем ложкой. Отправляем в духовку и готовим до зарумянивания при 190°С.

Шаг 7 Ссылка

Вот такой пирог получается в итоге. Его хорошо подавать горячим, со сладким чаем или айраном.

webspoon.ru

Как приготовить рваный пирог из лаваша с творогом?

 

Большинство современных хозяек предпочитают проводить больше времени с семьей, а не у плиты. Но побаловать близких чем-то вкусненьким все же хочется. На помощь приходят простые рецепты угощений, приготовить которые можно на скорую руку. Особой популярностью среди них пользуется рваный пирог из лаваша с творогом.


Вообще, творог можно смело назвать универсальной начинкой. Одинаково вкусными получаются и сладкие, и несладкие творожные изделия. И даже многие противники этого кисломолочного продукта, отказывающиеся есть его в чистом виде, хорошо принимают творог в составе всевозможной выпечки.

Быстрый творожный пирог из лаваша


К ближайшему приему пищи предлагаем приготовить незатейливый, но от этого не менее вкусный, пирог из лаваша с творогом и зеленью. Готовое изделие получается очень нежным, сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Из начинки понадобятся самые простые продукты, которые, наверняка, найдутся в любом холодильнике.

 


Ингредиенты:

 

  • Лаваш тонкий – 3 листа;
  • Творог – 500 г;
  • Зелень – 200 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Кефир – 300 мл;
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль, перец – по вкусу.


При покупке лаваша стоит учитывать несколько нюансов. Во-первых, листы лаваша могут различаться по составу, хотя в идеале кроме муки, воды и соли содержаться в них ничего не должно. Входящие в состав дрожжи или консерванты должны насторожить – от покупки такого продукта лучше отказаться.

 


Также в зависимости от производителя листы лаваша могут отличаться по толщине. Из более тонких листов пирог получается очень нежным и быстрее выпекается. Толстые листы лаваша дольше пропитываются заливкой и требуют больше времени на выпекание, хотя, в целом, на конечный результат это практически не влияет.


Приготовление:

 

  • Лаваш порезать или порвать руками на небольшие кусочки.
  • Творог подсолить, размять вилкой.
  • Зелень мелко порезать. Смешать с творогом и сметаной.
  • Приготовить яично-кефирную заливку, смешав вилкой указанные ингредиенты в глубокой миске.
  • Положить кусочки лаваша в заливку, чтобы они пропитались.
  • Выложить их одним слоем внахлест в невысокую форму. Сверху распределить часть начинки.
  • Повторить слои, чередуя лаваш с творожной начинкой.
  • Верхний слой – кусочки пропитанного лаваша.
  • Поставить пирог из рваного лаваша в духовку на полчаса. Рекомендуемая температура приготовления – 180° С.

Пирог из лаваша с творожно-сырной начинкой и зеленью


Всего за полчаса на вашем столе будет красоваться отличное угощение, которое отлично дополнит утреннюю трапезу или позволит накормить внезапно пришедших гостей. Сытный, сочный и очень вкусный закусочный рваный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленью покорит всех с первого кусочка.


Ингредиенты:

 

  • Лаваш – 3-5 листов.
  • Творог – 250 г;
  • Сыр – 300 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Свежая зелень или зеленый лук – по вкусу;
  • Молоко – 300 мл;
  • Яйца – 6 шт;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Соль, специи.


Рваный пирог из лаваша никогда не надоест, ведь начинка может быть самой разной. Сыр твердых сортов можно смело заменить любым рассольным – адыгейским, сулугуни или брынзой. Начинка с таким сыром получается мягкой, тягучей и очень вкусной.

 


Как приготовить рваный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленью:

 

  1. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Зелень вымыть, измельчить.
  3. Чеснок пропустить через пресс.
  4. В отдельной посуде соединить творог с сыром, зеленью и любимыми специями, слегка посолить. Если творог суховат, в начинку можно добавить пару ложек сметаны или натурального йогурта.
  5. Яйца взбить с молоком, добавить растительное масло, хорошо перемешать.
  6. Лаваш порвать руками на небольшие кусочки.
  7. Опустить их в миску с заливкой на несколько минут.
  8. Подготовить невысокую форму для выпечки и смазать дно маслом.
  9. Выложить первый слой из кусочков лаваша, а на него – пикантную творожную начинку.
  10. Повторить слои до тех пор, пока ингредиенты не закончится.
  11. Верхнюю часть пирога присыпать тертым сыром или смазать сметаной – готовое изделие получится с аппетитной румяной корочкой.


Выпекается рваный пирог из лаваша в духовке всего 25-30 минут. Рецепт – настоящая палочка-выручалочка в условиях ограниченного времени, что, без сомнения, оценят мамы больших семейств и работающие хозяйки.

Сладкий пирог из лаваша с творогом на скорую руку


Основа из лаваша идеально сочетается с любыми начинками – и солеными, и сладкими. Для тех, кто любит полакомиться вкусной домашней выпечкой, но не испытывает удовольствия от процесса приготовления теста, использовать ее – лучшее решение.

 


По аналогии с закусочным пирогом с творогом и зеленью, из рваного лаваша можно сделать вкусный десерт к чаю. Летом дополнить творог можно любыми сезонными ягодами или фруктами, а зимой – консервированными или замороженными. Доступные круглый год яблоки, бананы и цитрусовые – тоже отличный вариант.


Ингредиенты:

 

  • Лаваш – 3 листа;
  • Творог – 500 г;
  • Фрукты или ягоды – 400 г;
  • Кефир – 100 г;
  • Йогурт – 100 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Манка – 1 ст.л.;
  • Яйца – 4 шт;
  • Ванилин – щепотка.


В приготовлении сладкого рваного пирога из лаваша с творогом нет ничего сложного, сделать такое угощение под силу даже ребенку. Этот десерт можно смело назвать «пирогом для ленивых», ведь самое главное – подготовить начинку.

 

  1. Сделать заливку, соединив в глубокой миске кефир с яйцами, половиной сахара и ванилином.
  2. Листы лаваша порвать руками на небольшие кусочки произвольной формы.
  3. Выложить их в заливку и заняться начинкой.
  4. Фрукты вымыть нарезать тонкими пластинками. Если используются ягоды, их вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтоб оно впитало излишки влаги.
  5. Творог хорошо размешать с йогуртом (можно заменить сливками или сметаной) и оставшимся сахаром.
  6. В форму для выпечки выложить кусочки рваного лаваша, а на них – творожную начинку.
  7. Сверху распределить фрукты или ягоды.
  8. Завершающий слой – пропитанные заливкой кусочки лаваша.
  9. Залить пирог остатками сладкой смеси.
  10. Поставить изделие в духовку, а уже через 20-25 минут его можно вынимать.


Готовый сладкий пирог из рваного лаваша с творогом и фруктами остудить и посыпать сахарной пудрой. Любой сладкоежка останется в восторге от такого потрясающего лакомства!

 

www.oldbakery.ru

Креативные стрижки на длинные волосы для женщин 2021. Фото


Креативная стрижка — это лучший способ выделиться из толпы и стать центром всеобщего внимания. Правда, есть одно но: за необычными прическами нужен особый уход, каждодневная укладка и регулярные походы в салон для поддержания стрижки в должном виде. Прежде чем решиться на оригинальный образ, оцените силы и ответьте на вопрос: сможете ли вы уделять своей стрижке много времени и внимания? Если вы ответили утвердительно и готовы к экспериментам, наша статья для вас!

Вместе с экспертами SalonSecret мы составили гид по самым креативным парикмахерским трендам сезона.

Креативные стрижки: модные тенденции сезона

Перед тем как выбрать креативную стрижку, предлагаем вам ознакомиться с рейтингом самых модных парикмахерских приемов. Что же рекомендуют стилисты тем, кто хочет быть в тренде?

Асимметрия

Парикмахеры отмечают, что асимметрия идеальна для всех волос и может сделать любой образ более выразительным, ведь в каждом конкретном случае мастер расставляет акценты там, где это требуется именно вам.

Короткая длина

На короткой стрижке стилисты советуют остановиться тем, кому особенно важно выглядеть стильно и дерзко.

Эффектная челка

В этом сезоне эксперты предлагают вместо привычного классического решения выбрать более оригинальный вариант челки: рваную, скошенную, ультракороткую или челку полукругом.

Выбривания

Для смелых духом подойдет креативная прическа, выполненная машинкой для стрижки, — это может быть классический боб в сочетании с бритыми висками или же решительная стрижка под ноль.

Рваный срез

Стрижки с рваным эффектом создают динамичный образ и действуют на любую внешность как глоток свежего воздуха.

Стрижки без челки

К стрижкам без челки относится множество доступных вариантов, каждый из которых сможет максимально хорошо подойти под тип волос, лица и возраст своей обладательницы. Самими популярными безусловно считаются каре, боб, каскад, лесенка, лисий хвост и экстракороткие, такие как пикси и гарсон.

Необычные короткие женские стрижки

Короткие женские стрижки сегодня находятся на пике популярности — в том числе благодаря голливудским звездам. Достаточно вспомнить яркие и смелые образы Шарлиз Терон, Энн Хэтэуэй и Натали Портман, чтобы убедиться в том, что короткая стрижка — это не только быстро и удобно, но и очень сексуально.

Пикси

Пикси — самая популярная короткая стрижка сезона. Очень стильно, женственно и быстро. Подходит каждому в том случае, если мастер сумел правильно подобрать длину и форму стрижки под вашу форму лица и тип волос. Это, пожалуй, одна из самых легких причесок, так как времени на укладку отнимает совсем мало. Но есть свои нюансы: нужно подготовиться не только морально перед такой стрижкой, но и запастись специальным стайлингом для укладки.

Надежда Юсуфханова

Технолог Redken

Разновидностей у этой стрижки великое множество, и подобрать ее можно под любой тип лица.

  • Круглолицым девушкам стилисты советуют выбирать вариант пикси с длинными прядями у висков или с асимметричной челкой.
  • Для квадратной формы лица оптимальна косая удлиненная челка.
  • Обладательницам треугольного лица подойдет вариация с объемом на макушке.
  • «Овалу» идут все виды пикси — от варианта с ультракороткой челкой до стрижки с выбритым виском.

Гарсон

Стрижка гарсон или, как ее часто называют, «под мальчика», не сдает своих позиций уже много лет. С ее помощью можно кардинально сменить имидж и создать стильный яркий образ. Эта прическа схожа с пикси, однако гарсон выглядит более строго — волосы приглажены, отсутствует эффект небрежности. Главная рекомендация парикмахеров: трезво оценивайте нюансы и особенности своей внешности, чтобы стрижка не стала разочарованием. Например, обладательницам пышных форм, крупной шеи, а также круглой или квадратной формы лица гарсон противопоказан.

Базз-кат

Женская стрижка «под машинку» — пожалуй, самый креативный и смелый вариант выделиться из толпы. С ней вы однозначно окажетесь в центре внимания окружающих, будьте к этому готовы! Но помните: стрижка не должна противоречить вашему стилю в одежде и образу в целом, иначе есть шанс выглядеть нелепо.

Креативные образы на средние и длинные волосы

С возрастанием длины волос клиента параллельно растут и потенциальные возможности претворения в жизнь самых интересных и неординарных творческих идей мастера парикмахерского ремесла. Средняя длина волос – великолепная возможность сотворить яркий силуэт в тандеме с традиционным каре, лесенкой, каскадом, авророй или боб. Отдельной категорией креативных стрижек на средние волосы выступают прически в стиле эмо, трэш и гранж.

Креативные стрижки на длинные волосы великолепно оттеняют женственность и превосходное чувство стиля своей обладательницы, эффектно акцентируют внимание на длине прядей. Это идеальная возможность наполнить скучный силуэт прически яркими контрастами, красивой динамикой и свежим дыханием моды. Немаловажная роль в таких формах волос отводится челкам. Детально продуманная мастером асимметрия и геометрия фасона челки могут до неузнаваемости преобразить внешность, видоизменить пропорциональность лица и украсить женщину.

Креатив в стрижках – это уникальные и одновременно колоссальные возможности изменить не только свою внешность, но и образ мышления, жизни. Это очень решительный и смелый шаг к индивидуализации собственного стиля, который требует филигранной работы с каждой деталью облика и имиджа клиента.

Оригинальные стрижки на средние и длинные волосы

Наши эксперты подобрали варианты стрижек для тех, кто хочет выглядеть стильно и необычно, но не готов жертвовать длиной волос. Смотрим фотографии идей и выбираем!

Лонг боб

Парикмахеры называют этот прием по-разному: long bob, LOB, удлиненный боб, длинный боб, отросшее каре. Единственное отличие стрижки лонг боб от исходной заключается в длине, а суть остается та же: удлиненные пряди у лица и более короткие сзади. Откроем секрет профессиональных парикмахеров для девушек с тонкими волосами: чтобы создать визуальный эффект густых волос, удлиненный боб выполняется с обязательной градуировкой кончиков.

Каре

В этом сезоне стилисты советуют девушкам выбирать не классическую форму стрижки каре, когда сохраняется одинаковая линия среза, а более оригинальные варианты: градуированное каре, каре с асимметрией, каре с короткой челкой и, конечно, модное боб-каре. Стрижка актуальна для всех возрастов и типов волос.

Медуза

В этой стрижке верхняя часть волос приподнята, а более длинные локоны ниспадают к линии плеч. Отличный вариант, чтобы, во-первых, облегчить слишком тяжелую шевелюру и, во-вторых, придать объем тонким волосам.

Стрижки на средние и длинные волосы

Длинная шевелюра дает возможность парикмахеру огромную возможность показать свой творческий потенциал во время создания причесок. Длинные волосы – это богатство женщины. А если они еще и густые – это «непозволительная» роскошь. Стильные креативные стрижки на длинные волосы способны преобразить любую даму до неузнаваемости. Наиболее популярными считаются следующие их виды:

Креативные стрижки на длинные волосы

Каре на длинные волосы

Эта классическая стрижка на все времена. Добавить мастеру креатив длинным волосам – это значит воплотить свои самые дерзкие мечты. Оригинальная форма, резкие перепады длины прядей, использование большой цветовой гаммы – все эти техники подходят для Каре. Используя любую из них, стилист придаст женскому образу особый шарм и индивидуальность. Креативные стрижки на длинные волосы Каре могут быть разных видов: подиумные, ежедневные, свадебные, вечерние.

Каре подходит женщинам любого телосложения, в том числе полного. Она прекрасно сочетается с любыми предметами гардероба. Основная задача стилиста при выполнении Каре заключается в том, чтобы прическа подходила женскому образу и подчеркивала достоинства внешности. Техника стрижки базируется на классическом Каре, после чего мастер использует определенные методы, согласовав их с клиентом. Очень красиво смотрится Каре на длинных вьющихся волосах с челкой, разделенной прядками.

DEMETRIUS | Каре на удлинение | Длинные волосы, стрижка каре

Трэш

Эта модная стрижка очень идет смелым и решительным девушкам, которые не боятся шокировать окружающих своим новым обликом. Для нее характерными элементами является асимметрия и яркие пряди. Очень оригинально на них смотрится мелирование из разных цветовых оттенков. Она хорошо подходит для полного лица.

Стрижка в стиле Эмо

Отличается прическа неровной челкой, прядями разной длины, окрашенными в яркие контрастные цвета. Модная, дерзкая стрижка может быть дополнена всевозможными аксессуарами, такими, как заколки, ленты, ободки.

Каскад

Невероятно красиво смотрится креативный многослойный Каскад. Он очень идет дамам полного телосложения. Технология пошаговой проработки волос по всей длине дает возможность наслоения прядей. Это позволяет придать необходимый объем и сделать красивую укладку.

Креативные стрижки на средние волосы выполняются на основе классических причесок таких, как Каре, Боб, Каскад, Аврора и других. Различные вариации с челкой придадут им оригинальность и неординарность. Асимметричная и рваная по краям челка – хороший вариант для полного лица. Очень необычно выглядят прически, форма которых выполнена в виде волн и зигзагов, с выбритым виском, разной длиной с боков.

Женщины, решившие сделать креативную стрижку, подчеркнут свою индивидуальность, тем более что мода вполне демократична и позволяет делать прическу с учетом собственных пожеланий. При этом не стоит забывать о том, что она должна им очень идти и подчеркивать не только внешнюю красоту, но и отображать внутренний мир.

Креативные стрижки на короткие волосы

Что советуют участники проекта «PRO-Таланты»?

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Елена (@elenagavrilina)

Второй год подряд «PRO-Таланты» собирают команду креативных, модных и технически сильных стилистов, среди которых есть как уже состоявшиеся мастера, так и молодые звезды. Наставниками проекта стали настоящие гуру парикмахерского искусства — креативные партнеры L’Oréal Professionnel Леонид Романов и Иван Иванов. Конкурс охватывает всю Россию и уже прошел в Москве, Екатеринбурге, Перми, Ростове, Казани, Самаре, Новосибирске. В 2020 его география расширится — кастинг состоится в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Владивостоке и других городах.

Мы выбрали несколько участниц проекта и узнали, какие необычные прически, по их мнению, сейчас на пике популярности.

Владлена Протасова

Топ-стилист салона Maija Владлена Протасова в этом сезоне предлагает всячески экспериментировать с длиной волос.

«Девушки и мужчины стараются найти собственный, самобытный стиль и выделиться на фоне остальных. На пике популярности модные короткие стрижки. Я с уверенностью могу сказать, что не нужно бояться перемен и экспериментов».

Короткая стрижка — отличное решение для тех, кто хочет оставаться в тренде и в то же время подчеркнуть свою индивидуальность. Такая прическа смотрится очень стильно, делает образ легким и идет всем девушкам без исключения.

Инесса Мороз

Победительница конкурса «PRO-Таланты» и стилист салона Leonid Romanov Hair, Инесса Мороз советует дополнить креативную стрижку ярким цветом волос.

«Мода на разноцветные окрашивания активно набирает обороты. Добавятся необычные цвета, «грязные» и холодные оттенки синего, зеленого, серого, пастельного тона розового и т.д. Также можно будет почувствовать себя диким зверем, сделав необычное окрашивание пятнышками».

Если у вас давно зреет идея оригинального окрашивания, самое время решаться! Главное — найти смелого и нестандартно мыслящего колориста.

Елена Гаврилина

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Елена (@elenagavrilina)

Стилист Елена Гаврилина, участница проекта «PRO-Таланты» из Самары, также отмечает тренд на придание волосам яркого цвета.

«На этот год Pantone задал модное направление синему цвету во всех его проявлениях. Я буквально влюбилась в волосы цвета джинс, а теперь это нереальное окрашивание можно сделать с новой палитрой оттенков Majirel Glow».

Обладательницам длинных волос Елена рекомендует формировать из локонов завитки большого диаметра.

«Модный тренд — гиперобъемные кудри. Отличный вариант для фотосессии или эффектного появления на вечеринке».

Нескучные варианты стрижек с челкой

Разнообразить любую стрижку может такой элемент прически, как челка.

Рваная челка

Рваная челка — настоящий мастхэв, чтобы создать модный сейчас эффект легкой небрежности. Этот элемент стрижки визуально вытягивает лицо, смягчает его черты, делает прическу воздушнее и молодит.

Косая челка

Косая челка сочетается практически со всеми стрижками, универсальна и проста в укладке. При всем при этом выглядит она очень эффектно.

Короткая челка

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от SAL SALCEDO (@salsalhair)

Укороченная челка всегда смотрится интересно, но идет она не всем. Избегать ее следует обладательницам крупных черт лица, высокого лба, а также непослушных волос.

Челка полукругом

Отличной альтернативой классической челке может стать челка полукругом — она освежит любую прическу и образ. Стилисты особенно рекомендуют ее девушкам с треугольной и овальной формой лица.

Перец и оливки в банках — моя команда мечты для буднего ужина

Зеленые оливки играют основополагающую роль в моем рационе. Их соленый вкус добавляет кое-что дополнительное всякий раз, когда я их использую, и без особых усилий с моей стороны. В салатах как из зелени, так и из злаков, как часть приправы или тапенады, на сырной тарелке, внутри коктейля или в качестве закуски прямо из банки, они являются любимым продуктом на все времена. А кто не любит наткнуться на оливку, когда ест макароны или заглядывает под жареного цыпленка? Банка зеленых оливок — мне нравится Кастельветранос, но я не привередливая — это как страховка для ароматного ужина.

Жареный красный перец знает некоторые из тех же трюков, но их универсальность может быть немного менее очевидной. Я фанат банок, которые хранят целыми, с обугленной до черного цвета кожей, а затем упаковывают, скользких и гладких, в соленую воду. Мне нравится, что я могу видеть очертания свежих овощей, которыми они были раньше, когда вытаскиваю их из банки, но я редко храню свои перцы крупными кусочками. Вместо этого я нарезаю их на крошечные кусочки, а затем добавляю в софрито или добавляю в соусы для пасты и тушеные блюда.Мне нравится позволять жареному красному перцу эффективно исчезать во всем, что я готовлю, что делает его своего рода секретным ингредиентом. Друзья пробуют эти блюда, ожидая кислинки помидоров, но вместо этого обнаруживают растительную сладость. Перец обеспечивает объем и что-то для более острого вкуса, уравновешивая другие добавления яркости, остроты или пикантности. Я так часто включаю их в свои рецепты, что внимательные наблюдатели наверняка заметили. Девушка любит перец! Так что мне казалось правильным, что, когда мне поручили приготовить соус, который можно было бы поворачивать в нескольких разных направлениях, я снова вытащил свою любимую банку — вместе с банкой зеленых оливок, для этого что-то дополнительное.

Этот соус (я творчески называю его соусом из красного перца и оливок) быстро готовится в жаровне или большой кастрюле. Поскольку он задуман как отправная точка, все это концентрированный вкус: лук, чеснок и жареный красный перец, приготовленные в виде варенья, карамелизированные с томатной пастой, оливками и хлопьями острого перца, с консервированными измельченными помидорами, превращающими его в варенье. настоящий соус.

Оттуда путь, по которому вы доберетесь до Ужина, зависит только от вас. Мне нравится складывать его в запеченную пасту, усеянную рваной моцареллой, которая становится мягкой и сырной в духовке, но становится хрустящей сверху.Это, не смущаюсь сказать, сочетание, которое появилось, когда я очень хотел пиццу, потому что — сюрприз! — перец и оливки — две мои любимые начинки. Добавление сыра, сливочного масла и немного сушеного орегано помогает сохранить все в порядке; под жаровней пятна покрываются волдырями и обугливаются, как сами жареные красные перцы, давным-давно. С пармезаном и свежим базиликом сверху это быстро и сытно, без корки, оставленной привередливыми едоками.

Запеченный ригатони с красным перцем и зелеными оливкамиПолучите этот рецепт

Если вам не нравится запеченная паста, вы также можете приготовить ароматный домашний соус из креветок и риса в одной кастрюле.(Не хочу выбирать фаворитов, но сейчас зима, и момент жаркого — это все, что я хочу в мире, поэтому я думаю, что это победит.) Здесь вы добавите куркуму и тмин для приземленности, а также рис и несколько глотков любого бульона, который вы иметь под рукой. (Хотя вода тоже подойдет.) Под крышкой рис разбухает, впитывая ароматы основы из красного перца и смешиваясь с оливками; позже вы добавите приправленных креветок, которые сварятся прямо в соусе.

Я выливал эту смесь кучу за кучей в свою миску в первый раз, когда готовил ее, радуясь не только еде, но и ограниченной уборке после нее.Даже если жареный красный перец и зеленые оливки еще не являются для вас основным продуктом питания, я думаю, что это блюдо — и его сестра, рожденная из той же дерзкой основы — может убедить вас добавить несколько баночек их на свои полки.

Креветки со специями и рисом в одном горшкеПолучите этот рецепт

Рецепт фаршированного перца с баклажанами и рисом с сыром | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

2 красных болгарских перца

2 желтых болгарских перца

3–4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока, нарезанные

1 халапеньо, тонко нарезанный кольцами

1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками

1 стакан риса арборио

1 стакан сухого белого вина

Одна банка на 15 унций измельченных помидоров

1/3 стакана сыра маскарпоне

1 небольшой пучок базилика, листья сорвать и порвать, плюс еще немного для подачи

8 унций свежей моцареллы, натертой на крупной терке

рецептов компота из запеченного перца и черники от Найджела Слейтера | Вегетарианская еда и напитки

Местный овощной магазин, где я делаю большую часть покупок, выставляет свои фрукты и овощи с необычайной щедростью. Ненадежные груды перца, небольшая гора баклажанов, поднос за подносом помидоров — хрустящих и зеленых, с золотистыми плечами, крошечных оранжевых сортов — соседствуют с рядами спаржи и невысоких сладких огурцов. Мята, укроп и петрушка продаются большими пучками, и они тоже хороши для листьев карри, лемонграсса и моего любимого кориандра. Это самые надежные магазины, в которые можно прийти летом за спелым арбузом и ржавыми крапинками абрикосов, которые не пахнут ватой.

Я прихожу домой с перцем, жирным и глянцевым, каждый достаточно большой, чтобы нести груз свиного фарша с розмарином и чесноком или грибов и эстрагона, чего у меня нет.Есть блок тофу, хрупкий, шелковистый сорт, чтобы впитать фруктовые ноты оливкового масла, соленых оливок и помидоров. Сок, оставшийся в дуплах запеченных перцев, был так хорош, что мы обмазывали его кусочками, оторванными от белого хлеба с мягкой корочкой, усыпанной кунжутом. Этот рецепт начался с феты вместо тофу, но я хотел что-то более мягкое и менее соленое, и в любом случае, мы едим более чем достаточно сыра в этом доме.

Скоро появится первый в этом году крыжовник.А пока на завтрак есть ревень и черника. Если бы ревень прижился в моем саду (я много раз пытался и потерпел неудачу), он стал бы дешевым фруктом для завтрака: стебли нарезать и сложить в кастрюлю с небольшим количеством сахара и воды и варить на медленном огне в течение пяти минут, пока его сок не станет розовым. Вместо этого его подают в небольших количествах, как я делаю компот из черники, в ярких лужицах с йогуртом или кефиром или на французских тостах. Для этого особенно хороша бриошь, которую разрезают пополам и окунают в молоко и взбитые яйца, а затем обжаривают до тех пор, пока поверхность среза не станет хрустящей и золотистой.Некоторые повара добавляют в тесто сахар, но я считаю, что он слишком легко подгорает, поэтому добавляйте вместо этого сахарную пудру, как только хлеб выходит из сковороды, хрустящий, сладкий и горячий, готовый встретить теплые фрукты, подаваемые с необычайной щедростью. .

Печеный перец, тофу и помидоры

Я бы использовал шелковый тофу для начинки перца. Его легкая текстура панна-котты хорошо сочетается со сладкой мякотью жареного перца. Если тофу вам не по вкусу, я предлагаю использовать сыр фета, раскрошенный на крупные кусочки.По желанию сюда можно добавить кориандр — он особенно хорошо сочетается с тофу, оливками и помидорами. Используйте его вместо или в дополнение к луку. Вам понадобится хлеб для соков. служит 3

красный перец 3
Silken TOFU 500G
Cherry Tomatoes 250G
оливковое масло 100 мл
зеленые оливки 10
Chives 10
петрушка 2 TBSP, нарезанные

Установите духовку на 200С/газовая отметка 6.Разрежьте перец пополам и посейте. Положите их срезом вверх в форму для запекания или форму для запекания. Равномерно распределите тофу между перцами. Разрежьте каждый из помидоров черри пополам и добавьте их к перцу, заправляя их тофу. Налейте немного оливкового масла в каждый из перцев. Приправьте черным перцем и небольшим количеством соли.

Запекайте перцы в течение часа или пока они не станут по-настоящему мягкими.

Очистите и крупно нарежьте оливки и положите их в небольшую миску. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте его с оливками.Отделите листья петрушки от стеблей, крупно нарежьте и смешайте с оливками и зеленым луком.

Разбросайте перцы, только что вынутые из духовки, и подавайте.

Французский тост с черникой и кленовым сиропом

Наслаждение для завтрака: Французский тост с черникой и кленовым сиропом. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Если французские тосты – такое наслаждение для воскресного завтрака – должны быть хрустящими снаружи и мягкими как зефир внутри, нам нужен мягкий хлеб с открытой текстурой, такой как булочки.Я использую булочки бриошь, если могу их достать, если нет ломтики бриоши толщиной 2 см. Внимательно наблюдайте за булочками, пока они готовятся, поднимая их мастихином во время жарки, чтобы проверить, как они готовятся. Чем легче, пышнее и толще хлеб, тем вкуснее будет тост. Можно подавать со сливками — двойными и слегка взбитыми, чтобы они стояли мягкими холмиками на горячем тосте. обслуживает 2

яйца 2 молоко 180 мл
Orange Mell, Zest Of 1
Mill Cinnamon a pink
Brioche Style Buns 2
масло 50 г
Cycling Sugar

Для компота:
черника 250 г
кленовый сироп 100 мл

Поместите чернику и кленовый сироп в эмалированную или нержавеющую кастрюлю.Прогрейте фрукты и сироп на медленном огне в течение 7–8 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Оставьте кипеть на несколько минут, пока сироп не начнет густеть.

Взбить яйца с молоком. Мелко натрите цедру апельсина и добавьте к яйцам и молоку щепотку корицы. Разорвите каждую булочку бриоши горизонтально пополам. Опустите бриошь в яично-молочную смесь и аккуратно прижмите, пока она полностью не пропитается. Оставьте на 10 минут.

Разогрейте сливочное масло в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием.Когда на поверхности появятся маленькие пузырьки, опустите кусочки хлеба в кастрюлю, разорванной стороной вниз и оставьте на 3-4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой. Аккуратно переверните хлеб мастихином и дайте другой стороне подрумяниться, регулируя температуру, чтобы масло не подгорело.

Выньте хлеб из формы и ненадолго обсушите кухонной бумагой, затем разделите на две тарелки. Посыпьте немного сахарной пудрой, затем выложите немного черники и их сиропа.

Следуйте за Найджелом в Твиттере @NigelSlater

Советы мастера-садовника по посадке зимних трав и зелени

Арлин Гамильтон Главный садовник округа Эллис | Waxahachie Daily Light

Теперь, когда ваши помидоры, базилик, перец, тыкву и тыкву отправили в компостную кучу, пришло время посеять семена на пустырях вашего сада. Одним из замечательных преимуществ жизни в Техасе является то, что зима предлагает идеальный вегетационный период. Многие из растений, которые не могут пережить наше 90-летнее лето, будут процветать в течение нашей прохладной зимы и обеспечат нас большим количеством свежей и ароматной зелени, чтобы оживить наши зимние блюда.

Сколько раз твоя мама говорила тебе: «Ешь зелень, она тебе полезна»? Она была права, конечно. Дело в том, что зелень очень полезна для вас. Они наполнены питательными витаминами и другими микроэлементами, которые помогают вашему организму бороться с зимними простудами и болезнями.

Сейчас самое подходящее время, чтобы озеленить свой сад с помощью нескольких недорогих пакетов семян. Вы найдете готовую продукцию в местных питомниках и крупных магазинах.

Это идеальное время для посадки микрозелени, салатной зелени, месклуна, маше, проростков, салата, английского горошка, брокколи рааб, шпината, мангольда, капусты и зелени. Сейчас также хорошее время для посадки корнеплодов холодного сезона, таких как редис, морковь, свекла, зеленый лук и репа. Я обычно рассыпаю семена поверх почвы, придавливаю их и очень осторожно поливаю водой.

То, что у вас есть пакет с семенами, не означает, что вам нужно посадить их все за один раз. Размещайте посадки примерно каждые две недели или около того, затем начинайте собирать и прореживать нежную зелень и ростки, когда они достигнут высоты от одного до двух дюймов. Добавляйте эти саженцы в вечерний салат. Прореживание позволит более энергично расти оставшимся растениям. Посадка в течение нескольких недель продлит сезон сбора урожая. Возможно, вам придется накрыть сад тканью для покрытия рядов, если прогнозируются сильные морозы.

Семена трав и съедобных цветов, которые можно сажать сейчас и собирать всю зиму до поздней весны, включают: кровохлебку салатную, кервель, зеленый лук, ромашку, кориандр/кинзу, кресс-салат, укроп, фенхель, настурцию, петрушку, ноготки/календулу и щавель. Все эти травы предпочитают более прохладные весенние температуры. Кроме того, уникальный вкус этих трав и зелени добавит изюминку и питательную ценность салатам, супам, бутербродам и закускам.

Если вы привыкли покупать свежие продукты на фермерском рынке в центре города, свежая зелень, собранная в прохладную погоду из вашего сада, станет приятным сюрпризом к зимней трапезе и напомнит вам о лакомствах, которые появятся в следующем рыночном сезоне.

Перед посадкой хорошо подготовьте почву с большим количеством компоста или перепревшего навоза. Держите его равномерно влажным, пока растения молодые, и мульчируйте, чтобы сохранить влажность почвы и подавить сорняки.

Попробуйте этот особый салат из смешанной зелени и фруктов в сезон в прохладную погоду.

Смесь зелени с грушами, фенхелем и орехами пекан

4 чашки различных листьев салата, порванных на мелкие кусочки

4 чашки различных темно-зеленых овощей, таких как шпинат, маше, рааб, капуста и т. д. нарезанный тонкими ломтиками

1 большая груша, без сердцевины, разделенная на четыре части и нарезанная тонкими ломтиками

Пармезан Реджано, нарезанный на завитки с помощью овощечистки

¼ стакана орехов пекан, поджаренных и нарезанных

Перемешайте зелень. Посыпьте зеленью фенхель, грушу и пармезан. Сверху посыпьте орехами пекан и несколькими свежими листьями ваших любимых трав. Сделать заправку из 2 ст. бальзамический уксус, ¼ стакана оливкового масла, соль и перец. Полить салат, хорошо перемешать и подавать.

Список будущих ресторанов и баров Атланты, открывающихся в 2021 и 2022 годах, по районам

Несмотря на все неопределенности и финансовые потрясения, вызванные пандемией COVID-19 за последние два года, многие владельцы ресторанов и баров в Атланте, а также предприниматели, занимающиеся производством продуктов питания и напитков, планируют открыть новые заведения в 2022 году и далее.

Ознакомьтесь с текущим списком ресторанов, баров и кафе, которые должны открыться в Атланте в следующем году.

Знаете какой-нибудь местный ресторан или бар, не указанный здесь и намеченный к открытию в этом году? Отправьте подробную информацию по адресу [email protected] .


Альфаретта

Eclipse di Luna открывается этой весной в жилом комплексе Halcyon в южном округе Форсайт для танцев тапас, паэльи, сангрии и сальсы.

EggRoll Boyz открывает этой зимой постоянный пункт быстрого обслуживания на втором этаже торгового комплекса Windward Crossing на Windward Parkway.

Fogón and Lions, испано-латиноамериканский ресторан, принадлежащий шеф-повару Хулио Дельгадо, открывается этой весной на Розуэлл-стрит.

Food Terminal, принадлежащий семье, стоящей за пекарней Sweet Hut, открывает третье место в начале этого года в бывшем помещении Fuddruckers на North Point Parkway.

Shake Shack открывает пятое место в метро Атланты в конце этого года на Haynes Bridge Road.В ресторане есть окно для проезда.

Атланта

Sunshine Alchemy, вегетарианский и веганский фургон, переделанный в кафе, открывается на Президентской бульваре как часть растущей коллекции ресторанов-инкубаторов Prep Atlanta.

Yalda, персидско-средиземноморский ресторан, открывается в этом году в комплексе Osprey на углу Howell Mill Road и 10th Street.

Броня

Capella Cheese, магазин сыров ручной работы, совладельцем которого является Рэймонд Хук, открывается этой осенью на Оттли Драйв.

Victory Brands , группа, стоящая за Victory Sandwich Bar, LLoyd’s и Little Trouble, планирует открыть новую концепцию ресторана в недавно открывшемся комплексе Indie Studios на Оттли Драйв.

Эйвондейл Эстейтс

Common Roots Farmers Market, районный продуктовый магазин площадью 12 000 квадратных футов с гастрономом, предлагающим еду на вынос, обширной зоной отдыха на открытом воздухе и питомником растений, открывается в начале этого года.

Leftie Lee’s, магазин сэндвичей и пекарня от шеф-повара и пекаря Foodcation Forever Вивиан Ли, в 2022 году принесет в Olive and Pine выпечку и сэндвичи в корейском стиле.

Santo Cantina and Cocina скоро откроется в помещении бывшей кофейни Good Karma на Норт-Эйвондейл-роуд.

Аккумулятор Атланта

Этим летом Mac McGee открывает второе заведение в Battery Atlanta. Меню локации Cobb County будет похоже на ресторан Roswell.

Беркли Парк

KPot Korean BBQ and Hot Pot откроется в торговом центре Howell Mill Square в 2022 году.

Болтон

Corner Grille открывается на бульваре Мариетта в бывшем помещении Westside Pizza, где подают блюда каджунской и креольской кухни.

Брукхейвен

Этим летом Fox Bros. Bar-B-Q открывает третье заведение в бывшем помещении Hudson FC International Sports Pub на станции Брукхейвен на Пичтри-роуд.

Бруквуд Хиллз

The Usual, от шеф-повара Nick’s Westside Ника Лихи и основателя Dash Hospitality Дэвида Эйбеса, открывается этой осенью в комплексе Arya напротив El Azteca на Peachtree Street.

Бакхед

5Church Atlanta открывается этой осенью на Пичтри-роуд в Бакхеде, занимая бывшее место Sage Woodfire Grill возле Ленокс-сквер.

Botica откроется этой осенью в Phipps Plaza в расширенной части роскошного торгового комплекса, который также будет включать отель Nobu и ресторанный зал.

Brix and Stones, пиццерия и ресторан в стиле Нью-Йорка, открывается в декабре на Пьемонт-роуд.

В этом году в Buckhead Village открывается ресторан и бар

Carmel, вдохновленный прибрежной кухней от Tal Baum.

Cava, сеть ресторанов средиземноморской кухни, открывает 14 заведений по всей Атланте. Первый открылся в Бакхеде 25 июня.

Этой весной ферма

Karma переезжает с Пичтри-роуд на Пауэрс-Ферри-сквер на Розуэлл-роуд.

Lucy’s Market этой зимой открывает второе, меньшее место на Corso Atlanta на Howell Mill Road, недалеко от West Paces и Northside Drive.

Recess открывается в этом году в бывшем помещении Cafe Posh в Hanover Buckhead Village

Этим летом

Roshambo, закусочная, работающая весь день, занимает место бывшего кафе Another Broken Egg Cafe в торговом центре Peachtree Battle на Пичтри-стрит.

Пекарня Сен-Жермен открывает кафе-пекарню этим летом в деревне Бакхед.

Sinbad Mediterranean Grill открывается этой осенью в бывшем ресторане Bún Mì Vietnamese Grill на Пичтри.

The Daily, кофейня и кафе в Чарльстоне, принадлежащие Майклу и Мелоди Шемтовым, открывается в неизвестном месте недалеко от Нортсайд-Паркуэй в 2023 году.

Yeppa and Co. от владельцев Storico Fresco и Forza Storico открывается этим летом в бывшем помещении Biltong Bar в Buckhead Village.

Zakia Libanese, Mendocino Farms, бар Yard Milkshake Bar и мексиканский ресторан CT Reforma — все это планируется открыть в течение следующего года в Modera Prominence на Ленокс-роуд.

Вид на Капитолий

Этим летом на Сильван-роуд открывается магазин Mano. Впервые сообщили. Открытый в 2017 году на углу бульвара Ральфа Макгилла и Глен Айрис Драйв, владелец Джордж ДеМеглио надеется начать строительство ресторана этим летом.

Каскад Хайтс

Oreatha’s и Serenidad от шеф-повара Деборы Ван Трес и инвестора в недвижимость Ши Эмбри откроются в Point на углу Cascade Road и Benjamin E.Мэйс Драйв.

Каслберри Хилл

Brooklyn Tea должен открыться этим летом, предлагая около 100 видов листового чая, а также другие горячие и холодные чайные напитки, а также должен включать в себя веганскую выпечку в меню.

Smokey Stallion, барбекю-ресторан, принадлежащий семье квотербека НФЛ Кэма Ньютона, откроется в бывшем помещении Smoke Ring на Нельсон-стрит.

Чамбли

Spice and Sky, бар и ресторан на крыше, открывшиеся в июне в Holiday Inn and Suites в Чамбли, наняли Bhojanic and Tandoori Pizza and Wing Co.шеф-повар и владелец Арчна Беккер, чтобы помочь разработать и проконсультировать по меню.

Винокурня современного искусства планирует открыться этой весной на Ирвиндейл-уэй, рядом со станцией Chamblee MARTA. В здании разместится винокурня, производящая водку, джин, виски и, возможно, амаро или травяной ликер.

Коньерс

В начале 2022 года The Breakfast Boys открывает второе заведение в бывшем помещении Tin Plate на Коммершл-стрит.

Камберленд

KPot Korean BBQ and Hot Pot откроется в районе Cumberland Mall в 2022 году.

Декатур

Boho 115, рыбный ресторан и бар, занимает место бывшего паба Square.

Glide Pizza открывается в этом году в новой пивоварне Inner Voice Brewing.

Тако и кофе-бар

Muchacho открывает в этом году второе заведение после Leon’s Full Service.

Доравилл

Kamayan ATL, очень популярный ресторан филиппинской кухни, основанный Мией Орино и Карло Ганом, в декабре открывается как ресторан на Азиатской площади.

Центр города Кофейня

Grant Park 29 сентября переезжает в центр Атланты и в этом году открывает второе заведение в Грант-парке.

Gusto открывается на углу Парк-плейс и Эджвуд-авеню в бывшем чайном магазине Кунг-фу.

Дулут

Барбекю в техасском стиле Хэтти Мари в этом году расширяется до Дулута.

Snackboxe Bistro вскоре открывает второе заведение на Pleasant Hill Road, ориентированное на лаосское барбекю.

Данвуди-Периметр

Grana от шеф-повара Паскуале «Пэта» Паскареллы откроется по соседству с Taco Mac в Perimeter Center к концу года.

Puttshack открывает свой второй офис в районе Атланты к 2023 году, на этот раз в строящемся районе Хай-стрит.

Red Pepper Taqueria, известный своими красочными мимозами на позднем завтраке и маргаритами, скоро откроется на Эшфорд-Данвуди-роуд.

Sankranti, принадлежащий Шринивасе Ниммагадде, открывается этой осенью в здании State Farm на Perimeter Center.

Этим летом

Superica откроется на Эшфорд-лейн.

Находящийся в Чикаго экологически чистый ресторан морепродуктов Brown Bag Seafood Company открылся этой весной на новом Эшфорд-лейн.

The Hall at Ashford Lane, ресторанный зал с девятью прилавками, открывается внутри бывшего мебельного магазина Henredon в Perimeter Place (который вскоре будет переименован в Ashford Lane) на Olde Perimeter Way.

Ист-Лейк

Пивоварня Hippin’ Hops добавляет этой зимой второе заведение в Hosea и второе развитие.

Инглиш Авеню

Westside Motor Lounge, новый бар, ресторан и развлекательное заведение, открывается в этом году в застройке Echo Street West на углу Northside Drive и Donald Lee Hollowell Parkway.

Пригороды — внешнее метро Атланты

Магазин пончиков Mochibees открывается в городе Сувани на севере Атланты.

The Exchange, большой многофункциональный комплекс, строящийся в городе Буфорд округа Гвиннетт, будет включать в себя несколько ресторанов как часть обеденного района, в том числе фуд-холл.

Фейетвилл

Суши-ресторан и бар Sensu открывается этой зимой в центре города в Трилите в Фейетвилле (бывший Сосновый лес), запланированном поселке, примыкающем к киностудии Трилит,

.
Грант Парк Кофейня

Grant Park 29 сентября переезжает в центр Атланты и в этом году открывает второе заведение в Грант-парке.

Гроув Парк

Bankhead Seafood при поддержке рэперов из Атланты Killer Mike и T.I., открывается как двухэтажный ресторан на 130 мест на бульваре Дональда Ли Холлоуэлла.

Хейпвилл

Spoon, тайский ресторан Ormewood Park, принадлежащий Суджари Хьюитт и ее семье, открывает свое второе заведение в южном пригороде Атланты в конце этого года.

Домашний парк Этой весной

Горячие цыплята Hattie B открыли второе заведение в Атланте на 10-й улице и Хауэлл-Милл-роуд.

Инман Парк

Beeline Bagels, тележка для рогаликов в нью-йоркском стиле, этой весной будет запущена возле Белтлайн в этом районе.

BrewDog, скандальная пивоваренная компания из Великобритании, в этом году открывает филиал в Атланте в комплексе Stove Works.

Painted Park берет на себя Brasserie and Neighborhood Cafe в приходском пространстве на Норт-Хайленд-авеню и будет подавать еду и напитки с увеличенным количеством сидячих мест на открытом воздухе и играми на лужайке вдоль пояса.

The Daily, кофейня и кафе в Чарльстоне, принадлежащие Майклу и Мелоди Шемтов, открывается в конце этого года в бывшем помещении Proof Bakeshop.

Джонс Крик

Магазин пончиков Mochibees открывается в северной Атланте.

Джонсборо

Владелец Big Dave’s Cheesesteaks Деррик Хейс планирует открыть третье заведение в Джонсборо.

Кирквуд

Рынок шеф-поваров или рынок шеф-поваров в здании 7, постоянное место для временного рынка шеф-поваров в районе Пратт Пуллман, занимает место на Роджерс-стрит, ранее запланированное этой весной для кафе Bellsmouth.

Найтс-Парк/Станция Хауэлл

Glide Pizza, круглосуточный ресторан для завтраков Pancake Social, ресторан морепродуктов Girl Diver и первое заведение Boxcar Betty’s, открытое в 2022 году в Westside Paper.

Мариетта

101 Bagel Cafe в этом году открывает третье заведение на Лоуэр-Розуэлл-роуд.

Артерия улицы Мариэтта

Virgil’s Gullah Kitchen занимает пространство коптильни 4 Rivers на улице Мариетта, открывая там свое второе место в начале 2022 года.

Мидтаун

Alici, итальянский бар морепродуктов и устриц, открывается этим летом на набережной Мидтаун рядом с бывшим помещением Frogs Cantina.

By Weight and Measure, принадлежащий Джонни Мартинесу и Брэндону Лею (Joytstick Gamebar, Georgia Beer Garden) и Яну Карлсону, открывается в Collective at Coda.

Паб

Holeman and Finch вновь открывается в этом году на Colony Square.

Rose Bistro and Champagne Bar открывается этой осенью на Атлантик-стейшн в Мидтауне.

Shake Shack, по-видимому, открывает свое шестое заведение в районе Атланты на окраине Пьемонт-парка в Мидтауне, недалеко от входа на 12-ю улицу.

Открытие магазина бургеров и сэндвичей SmoQue Burger в Collective at Coda.

Taste Bar and Kitchen, популярное место для бранчей в Хьюстоне в течение всего дня, теперь включает в себя призрачную кухню в Forrest Eatery в районе Беркли-Парк в Атланте и в начале этого года открывает место с полным спектром услуг поблизости в здании Atlantic.

Ресторан

Taste of Greece открывается в этом году в бывшем помещении Bareburger на Пичтри-стрит в Мидтауне, к северу от театра Fox.

В этом году

Urban Hai занимает место BurgerFi на 12-й улице.

Victory Restaurant and Lounge занимает бывшее место Baraonda Ristorante на Пичтри-стрит в Мидтауне в конце этого года.

Yumbii, магазин Queso и круглосуточный бранч-ресторан Snooze, ресторан A.M. Все закусочные откроются на набережной Мидтаун в 2022 году.

Мельница Мурс Этой весной

Spiller Park открывает свое третье заведение в комплексе Moores Mill Center, который стоит на якоре Publix.

Yumbii и ресторан на вынос Queso Shop открываются в торговом центре Moores Mill Center на бульваре Мариэтта, который находится на якоре Publix.

Несколько филиалов в Атланте

CRU Hemp Lounge, принадлежащий ресторатору из Атланты Деннису МакКинли (первоначальная фабрика хот-догов), открывается этим летом в нескольких местах, в том числе в Юнион-Сити, Дугласвилле, Мариетте, Морроу и Альфаретте. Два дополнительных места на Old National Highway и Decatur также находятся в разработке.

Окхерст

На территории бывшего Кафе Лоуренса открывается ресторан с еще не названным названием от владельца El Tesoro, предлагающий напитки на основе мескаля и блюда на основе продуктов Акапулько.

Старая Четвертая палата

Ресторан и бар Atrium открывается этой зимой в бывшем помещении Brezza Cucina на первом этаже центрального фуд-холла на городском рынке Понсе.

Спорт-бар

Big Game, где подают мясо дичи от владельцев паба Bantam, открывается в январе в Anthem on Ashley.

Boon Development открывает ресторан и рынок на улице Декейтер рядом с собачьим парком и баром Fetch, сообщает Atlanta Business Chronicle .

Kuro от шеф-поваров Тодда Ричардса и Джошуа Ли открывается в бывшем винном баре Hazel Jane’s рядом с Cold Beer. Меню будет сосредоточено на морепродуктах и ​​​​предлагает сочетание японских блюд и ингредиентов, смешанных с блюдами Soul food.

Устричный бар

Seabird открывается этой весной вдоль тропы Истсайд Белтлайн. Его меню сосредоточено на сырых блюдах из бара и других блюдах из морепродуктов в сочетании с коктейлями и игристым вином.

Socu Prime, принадлежащий шеф-повару Эрике Барретт, откроется в феврале 2022 года по соседству с будущей пивоварней Biggerstaff Brewing Company и Staplehouse Market.

Sweetgreen, сеть магазинов салатов стоимостью в миллиард долларов, расширяется до Атланты как минимум тремя новыми магазинами. Первый открылся на городском рынке Понсе.

Расположенная в Нэшвилле компания Red Pebbles Hospitality , группа, стоящая за Adele’s и 404 Kitchen, планирует открыть ресторан рядом со Staplehouse Market и будущей пивоварней Biggerstaff Brewing на Эджвуд-авеню.

Еще не названный ресторан от шеф-повара Кевина Гиллеспи берет на себя управление рестораном Cold Beer на Белтлайне, который закрывается 29 января.

Уголки персикового дерева

Стейк-хаус H&W открывается в помещении бывшего кафе Black Walnut на Пичтри-Паркуэй.

Jinbei West от владельца Yakitori Jinbei в Смирне этой осенью открывает Jinbei West на центральном бульваре.

Центр периметра

Red Pepper Taqueria открывается на Эшфорд-Данвуди-роуд.Это четвертое место для популярной такерии, которая планирует занять место бывшего Zinburger Wine and Burger Bar.

Городской рынок Понсе Бар

Umbrella Bar откроется в начале 2022 года в расширенном фуд-холле, где вам предложат кимбоб, пибимпап, мясные шашлычки и корейские корн-доги в сочетании с корейским пивом, соджу, коктейлями и смузи.

Понси-Хайленд

Aftercar Bar, социальный дом, всплывающая кухня и общее рабочее пространство от создателя Beltline Райана Гравела, откроется в 2022 году.

East Pole Coffee открывается в бывшем помещении San Francisco Coffee/Apotheos Roastery на Plaza on Ponce.

Рынок морепродуктов Fishmonger и кафе с едой на вынос открывается в торговом центре Plaza on Ponce, где расположены исторический театр Plaza, зал Праведника и ресторан Southern Belle.

Jinya Ramen все еще планирует открыться в Plaza on Ponce вдоль North Highland Avenue в задней части комплекса.

Порошковые пружины

Smith Gourmet Creations, кейтеринговая служба и фургон с едой, предлагающий такие легкие продукты, как жареные креветки, яичные рулетики с копченым лососем и картофель фри с крабами в чесночном масле, открывает постоянный ресторан.

Рейнольдстаун Ресторан

La Semilla, открывающийся в Modera Reynoldstown на Мемориал Драйв, предлагает меню, основанное на веганских блюдах и напитках латиноамериканской кухни, в том числе хрустящие роллы, приготовленные из сейтановой говядины, и соусы с сейтаном асада, а также эмпанада из тыквы и карнитас с королевскими вешенками.

Salt Factory от F&H Food Trading Group, группы ресторанов Little Alley Steak, планирует открыть загородный гастропаб в Madison Yards.

Breaker Breaker от команды Grindhouse Killer Burgers открывается в этом году на реконструированном заводе Stein Steel and Supply Co. вдоль трассы Eastside Beltline.

Риверсайд

Bryan Furman BBQ, новый ресторан, принадлежащий питмастеру Брайану Фурману, который откроется в начале 2022 года, станет празднованием традиций черного барбекю. Существующий дом на Болтон-роуд будет снесен, чтобы освободить место для нового здания и коптильни. Полную версию читайте здесь .

Розуэлл

Casa Robles, испано-латиноамериканский ресторан от владельцев Table and Main, открывается в бывшем помещении Whisky Project на Оук-стрит.

Cubanos ATL должен открыться за бывшим концертным залом Gypsy Rose на улице Альфаретта.

Foundation Social Eatery открывается в центре Альфаретты в начале этого года. И новое место будет включать в себя магазин в парижском стиле, предлагающий бутерброды на вынос, салаты, колбасные изделия и кофейные напитки.

Сэнди Спрингс

Бараонда закрылся через 21 год на углу Пичтри и 3-й улицы в Мидтауне, но в этом году переезжает в жилой комплекс Adley City Springs на Розуэлл-роуд.

Mutation Brewing Co. открывается этой зимой, занимая бывшее помещение Taqueria Tsunami на Розуэлл-роуд.

Yalda, персидско-средиземноморский ресторан, открывается в этом году в деревне Ария недалеко от Абернати-роуд.

Смирна

Ben’s Seafood and Bar заменяет Wade’s Fine Eatery на Конкорд-роуд.

Южный центр города

How Crispy, Pizza Clementine и коктейль-бар Thirteenth Floor открываются в исторической реконструкции Hotel Row на Митчелл-стрит.

Pins Mechanical Company, аркадный и игровой бар из Огайо, откроется в историческом здании 222 Mitchell напротив Hotel Row.

Этой осенью

Wild Leap открывает двухуровневую локацию в Centennial Yards South, которая является частью реконструкции исторического Gulch и железных дорог площадью 50 акров.

Еще не названный фуд-холл с 21 прилавком станет якорным арендатором, когда он откроется в этом году в Underground Atlanta.

В 2023 году по адресу 222 Mitchell откроется закусочная и коктейль-бар на крыше от Slater Hospitality (станция Nine Mile, Skyline Park).

Южный округ Форсайт

Il Bottegone Рынок европейского типа открывается в комплексе Halcyon.

Южный Фултон

Тапас-бар Gocha’s Tapas Bar от владельца Gocha’s Breakfast Bar откроется этой весной в комплексе Sandtown Crossing, привязанном к Publix.

Саммерхилл

D Boca N Boca, мексиканский гастропаб от владельца передвижной кухни Real Mexican Vittles Хелио Бернала, вскоре откроется на Джорджия-авеню.

Кофейня Hodgepodge должна открыть еще одно заведение в Атланте на Хэнк Аарон Драйв.

Press Start от шеф-повара Ричарда Танга, владельца Char Korean и Girl Diver, открывается как аркада старой школы и бар на Джорджия-авеню.

Redacted Basement Drink Parlor, бар, посвященный теории заговора в Саммерхилле, все еще планирует открыться на Джорджия-авеню.

В этом году на Джорджия-авеню открывается еще не названный южный ресторан от шеф-повара Дуэйна Наттера (ранее работавшего в One Flew South) и ресторатора Реджи Вашингтона.

Сладкий Оберн

Новый ресторан от Асы Файн, владельца ресторана Apache Cafe в центре города, открывается в здании, где раньше располагались рестораны Rib Shack на Оберн-авеню и Thelma’s Kitchen and Rib Shack.

Токо Хиллз

Salaryman открывается в торговом центре Toco Hill на улице North Druid Hills Road.

Этой осенью магазин Queso Shop переезжает из Пьемонт-Хайтс в торговый центр Toco Hill.

Такер

Antico Sporto от владельца Antico Pizza открывается на торговой площадке Hugh Howell Marketplace, привязанной к Publix, в 2022 году.

В 2022 году Gusto открывает 12-й магазин на Хью-Хауэлл-роуд.

Андервуд Хиллз

Круглосуточное кафе Brash Kitchen скоро откроется в Works от основателя Brash Криса Маклеода и шеф-повара и владельца Stop Think Chew Джулии Кеслер Имерман.

Chattahoochee Food Works открывает первые киоски ресторанов этой весной и летом, а также в течение всего лета в фуд-холле с 31 киоском. Фуд-холл включает в себя расположение популярного кубинского магазина сэндвичей Cubanos ATL. Открыто несколько киосков .

Fetch Park открывается в этом году в комплексе Works, на территории площадью 80 акров, которая включает в себя фуд-холл Chattahoochee Food Works.

Магазин пончиков Mochinut открывает магазин в Chattahoochee Food Works.Шесть еще определенных мест находятся в разработке и для Атланты.

The 3rd Spot, игровое заведение, предлагающее еду, коктейли и множество вариантов игр, открывается в начале этого года в строящемся комплексе Works на Чаттахучи-авеню.

Waffle Experience, калифорнийский ресторан для завтраков и поздних завтраков, открывается в комплексе Works вдоль проспекта Чаттахучи на северо-западе Атланты.

Этим летом на заводе открывается еще не названный тапас-ресторан, поддерживаемый владельцем Select и Paces and Vine Дэйвом Грином.

Вайнинги

Bartaco открывается этим летом в Vinings Jubliee, заменив мексиканский ресторан Guaco Joe’s в комплексе бутиков.

Вест-Энд

Honeysuckle Gelato открывает розничный магазин в новом продуктовом зале Lee and White.

Барбекю

Lake and Oak Neighborhood Barbecue, принадлежащее шеф-поварам Тодду Ричардсу и Джошу Ли, открывается в конце этого года в комплексе Lee and White.

Кофейня

Portrait Coffee из Атланты открылась в этом году в здании Lottie Watkins Building на бульваре Ральфа Дэвида Абернати, в одном квартале к северу от исторического дома-музея Wrens Nest House.

Продуктовый зал с еще не названным названием объединяет рестораны, пивоварни, офисы и розничные магазины, которые сейчас открыты или планируются в комплексе Ли и Уайта вдоль Вестсайдской поясной линии.

Westside-Howell Mill Road/Brady Avenue/Marietta St. Artery

Bastone, бар с моцареллой, пастой и вином от шеф-повара White Bull/Grana Пэта Паскареллы, открывается в бывшем помещении Bocado в начале 2022 года.

Fight Club, дартс-бар и ресторан в Великобритании, открывается в этом году в строящемся комплексе Star Metals.

Guac y Margys открывается в начале этого года в гигантском квартале Interlock на Howell Mill Road.

Humble Pie, ресторан, где подают пиццу, приготовленную на дровах, пироги и разнообразные десертные пироги от шеф-поваров Lazy Betty Рона Хсу и Аарона Филлипса, открывается этой весной в Interlock на Howell Mill Road.

Leave of Absence (LOA), курортный бассейн, открытый бар и ресторан от компании, стоящей за рестораном на крыше Ponce City Market Nine Mile Station и Skyline Park, открывается на крыше Interlock на Howell Mill Road в начале этого года. .

Mujo, поп-ап суши, поддерживаемый Castellucci Hospitality, открывается по соседству с Cooks and Soldiers на Howell Mill Road в феврале.

Palo Santo, скорее всего, займет в этом году место бывшей пиццерии Do на Вест-Мариетта-стрит.

Pour Taproom открывается в Interlock напротив Westside Provisions District.

Savi Provisions открывает еще один районный рынок в строящемся комплексе Star Metals на Howell Mill Road.

Superica открывается по соседству с рестораном морепродуктов и устричным баром Optimist на Howell Mill Road.

Бар

SMR Tap может открыться этой зимой в строящемся комплексе Star Metals на Howell Mill Road.

Sushi Hayakawa этим летом переезжает с Buford Highway на первый этаж Star Metals на Howell Mill Road.

Ресторан японской кухни и рамэн Wagamama открывается в комплексе Star Metals на Howell Mill Road.

Местоположение в Атланте подлежит уточнению

Amar Bien должен был открыться в комплексе Westside Village на бульваре Мариэтта. Эти планы были сорваны, пока владельцы Ховард и Анита Хсу искали новые места для ресторана.

Bocado закрылся 27 марта на Howell Mill Road, но владелец Брайан Льюис планирует вновь открыть ресторан, известный своими гамбургерами, в другом месте, возможно, в другом районе Вестсайда Атланты.

Кухня и бар Botanico в Бакхеде закрылись над Savi Provisions на Фарр-роуд, но планы по перемещению клубного мексиканского ресторана и бара уже разрабатываются.

Круглосуточный автоматический магазин

Brooklyn Dumpling Shop откроет пять заведений в районе Атланты.

Дорогие друзья Бублики, принадлежащие Дейлу Дончи из Spiller Park Coffee, откроются как магазин рогаликов и деликатесов в Атланте.Дончи говорит Пожирателю, что присматривается к зданию в центре Атланты.

Graffiti Breakfast закрылся в Chattahoochee Food Works в начале января и планирует вновь открыться в новом месте в Атланте.

Nourish Botanica, экологичное тепличное кафе, принадлежащее Киане Аптон, должно открыться где-то в Южной Атланте к концу 2021 года.

Painted Pickle, бар и ресторан, ориентированный на игру в пиклбол, откроет заведение в городе Атланта и за пределами Периметра.

Афины, Джорджия

Slutty Vegan открывается по адресу 700 Baxter Street, на окраине кампуса UGA.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Атланты

Подпишитесь на нашу рассылку.

Персик сделки — Texas Monthly

Эта история взята из архива Texas Monthly . Мы оставили его в том виде, в котором он был первоначально опубликован, без обновлений, чтобы сохранить четкую историческую запись.


Одной из величайших несправедливостей жизни является невозможность вырастить шашлык. Подумайте, насколько задорной стала бы работа в саду, если бы вместо помидоров, кабачков и скучной редьки на вашем участке были кусты грудинки, бугорки ребер, ряды нарезанной говядины. То же самое, конечно, относится к жареным куриным стейкам и мексиканской кухне — возможно, маленькому деревцу для жарки цыплят, затеняющему стебель распускающихся тако с говядиной.

Пока какой-нибудь герой-садовод не объявит эту новость, изменившую эпоху, мы должны довольствоваться лучшими доморощенными техасцами.Ожидание будет безболезненным. Несмотря на то, что обеды № 1 могут не процветать на участках площадью в тысячу акров, некоторые из лучших в стране овощей и фруктов растут — рождаются, выращиваются и собираются в основном в Транс-Пекосе, Зимнем саду, расположенном недалеко от Хрустального города, и славно плодородном Рио. Гранд Вэлли. Пограничная страна чудес, известная как округ Идальго, производит больше грейпфрутов, апельсинов, брокколи, капусты, дыни, моркови, сахарного тростника, цветной капусты, огурцов, салата, лука, зеленого перца, дыни и помидоров, чем любой другой округ Техаса.

Благодаря удачному сочетанию благоприятного солнечного света, богатой аллювиальной почвы, орошения, борьбы с наводнениями и в целом хорошей агроэнергетики в долине Рио-Гранде выращивают не только превосходные грейпфруты, но и самые вкусные в стране апельсины, которые, как оказалось, самые уродливые Что ж. Эти коричневые шрамы, портящие тонкую кожицу наших апельсинов, вызваны весенними ветрами, хлещущими молодые плоды, и не затрагивают внутреннюю мякоть или содержимое сока. Только болван или Анита Брайант позволили бы этому природному изъяну испортить экстаз от сочного техасского апельсина.

Помимо следующих деликатесных фруктов и овощей, Техас когда-то славился производством продуктов, которые сейчас почти забыты и больше не выращиваются в больших количествах. Бушель яблок, выращенный в округе Монтегю на реке Ред-Ривер к северо-западу от Дентона, выиграл золотую медаль на выставке в Сент-Луисе 1904 года. В 1940 году графства Монтегю, Эль-Пасо и Валь-Верде произвели 2300 тонн неплохого винограда. Из-за производственных затрат и проблем с маркетингом объемы производства упали, и статистика по обеим культурам больше не ведется.Тем не менее, я рад сообщить, что яблоки сажают в Холмах, а виноград возвращается, на этот раз в Высокие Равнины.

Эти старые фавориты присоединяются к продуктам, которые впервые пытаются стать техасскими. В Восточном Техасе любители пирогов возвещают об успехе сорта голубики Delite сорта Rabbiteye. Еще одно поразительное событие — это безумный роман, который Лула, гватемальско-западно-индийский сорт авокадо, заводит с любителями гуакамоле Valley. С приближающимися полями авокадо, могут ли органические тостады быть далеко позади? Нет, сэр.Но во время этого затишья, пока ученые выясняют, привлекают ли тамале жуков-таблеток, и пока не появятся виноградные лозы для барбекю и пруды со сливочным соусом, отдохните с дыней Pecos или горстью техасских орехов пекан и щелкунчиком.

Персики

Тушеные, консервированные, замороженные, в пирогах, булочках, домашнем мороженом или, лучше всего, в руках, персики Hill Country, как свежеиспеченный хлеб, неизбежно вызывают стоны восторга.

Между Фредериксбургом и Стоунволлом лежит нескончаемый край фруктовых садов и придорожных прилавков, торгующих сочными фруктами, которые мгновенно удовлетворяют безумные романтические побуждения.Откусить персик из Хилл-Кантри – это действительно чувственный опыт. Совокупность факторов кружит голову в летний день: аромат, мягкая, перистая кожица, спелый фрукт, с которого сочится сок из пальцев и подбородка.

Не волнуйтесь, если вам никогда не обещали розарий. Соглашайтесь на персик из округа Гиллеспи. Мы должны благодарить Б. Л. Эндерле, который посадил пять акров персиков недалеко от Фредериксбурга и начал продавать их в 1921 году. В прошлом году сады Хилл-Кантри произвели 192 600 бушелей со 130 000 деревьев более пятидесяти сортов.

Эти различные сорта Prunus persica нашли идеальное место для выращивания: прохладные ночи и теплые дни, глубокая песчаная почва и высота 1700 футов, подходящая высота для получения довольно твердых плодов с желтой или желтой кожурой. сливочный с примесью красного. По сравнению с этим высоким качеством этих персиков другие кажутся безвкусными.

Персики делятся на два вида. Мякоть липового камня плотно прилегает к косточке и используется в основном при консервировании; он включает такие сорта, как Springold и Bi-Centennial, которые созревают к первой неделе мая.Мякоть второго типа, фристоун, легко отделяется от косточки и лучше всего подходит для употребления в пищу в свежем виде или для замораживания; разновидности фристоуна включают Coring, Elberta и TAMU Milam (недавно разработанный Техасским центром исследований и развития A&M в Стивенвилле), все из которых созревают позже, с середины июня до конца июля.

Есть еще одна важная причина перевернуть персики из Хилл-Кантри. Персики, выращенные за пределами штата, никогда не бывают смертельно опасными, но их собирают слишком рано и они никогда не приобретут той полноты вкуса, которую приобретут другие фрукты, такие как бананы или яблоки, даже если их соберут до того, как они созреют.Персики, выращенные в Техасе, собирают утром, упаковывают во второй половине дня и на следующий день кладут на полку бакалейщика. Поскольку урожай персиков в Техасе относительно невелик (миллион бушелей в прошлом году по сравнению с 41 миллионом в Калифорнии, лидере США), более половины персиков, которые едят многие несчастные техасцы, являются еще не созревшими импортными товарами.

Пекан

Орех пекан, произрастающий вдоль рек Колорадо, Гуадалупе и Сан-Маркос, был одним из немногих удовольствий, ожидавших поселенцев в Техасе.«Паккан» был назван индейцами-алгонкинами из-за его твердой, как скала, раковины, которую они вскрывали камнем. Этот орех спасал многих наших предков от голода в те ранние годы, а в период сбора урожая с октября по январь приносил немного денег и много энергии. Мясистые ядра дерева штата Техас содержат 3385 калорий на фунт.

Садоводы во всем мире восхваляют техасский орех пекан. Наряду с нашими грейпфрутами и мускусной дыней орехи пекан являются одними из наших драгоценностей.С 200 000 акров коммерческих садов орех пекан является нашей самой распространенной древесной культурой, произрастающей в 152 округах и завезенной еще в 30. В прошлом году из-за насекомых, болезней (в частности, заражения паразитами) и отсутствия дождей (что вызывает преждевременное осыпание орехов и, в некоторых районах, снижение качества и размера орехов пекан), урожай техасского ореха пекан составил всего 36 миллионов фунтов, что все еще значительно ниже 68 миллионов в 1975 году, но выросло с 20 миллионов фунтов в 1976 году. Округ Худ, расположенный к юго-западу от Форт-Уэрта, ушел с третьего места, чтобы бороться за титул производителя орехов пекан в 1977 году из округа Эль-Пасо.(Урожайность пекана Худа резко возросла на 4,4 миллиона фунтов за один год.) Между тем, несгибаемый округ Сан-Саба, занявший второе место, продолжает называть себя мировой столицей пекана.

Наверное, самые заядлые любители орехов пекан придумали названия сортов. Успех, прибыльный сорт в течение пятидесяти лет, дает от 35 до 40 орехов на фунт с 55-процентным ядром. Желателен другой высокоурожайный сорт, орехи которого составляют в среднем от 36 до 42 на фунт, 57% ядра. Стюарт — самый популярный U.S. и выращивается в Восточном Техасе и в садах недалеко от побережья Мексиканского залива из-за его устойчивости к грибковым заболеваниям, вызванным высокой влажностью. Производители пекана в восторге от нового сорта Kiowa, который растет практически везде и приносит плоды через четыре года после посадки, а не десять лет, как у Стюарта.

Семьдесят процентов урожая Техаса очищены для продажи, но только самые ленивые хамы покупают уже очищенные орехи пекан. Пуристы настаивают на том, чтобы взламывать свои собственные, будь то старомодным взломщиком, напоминающим плоскогубцы, или молотком с шариковым бойком, шиномонтажным инструментом, драндойлом, медицинским мячом или товарным поездом Санта-Фе на 140 вагонов — чем угодно, чтобы добраться до самого мясистого ядра. в мире.

Грейпфрут

Пришло время исправить великое зло, перевернуть бушель, скрывающий свет, исправить общегосударственную близорукость в отношении нашей собственной. Слишком долго мы страдали от банальности плодов других государств и дерзости их человеческих знаменитостей, не обнаруживая при этом благородства и величия наших собственных забытых плодов. C’est plus qu’un преступление, c’est une faute: Это хуже преступления, это грубая ошибка!

Из всех съедобных чудес Техаса ни одно не может с таким драматическим авторитетом ткнуть носом в ничтожные усилия напыщенных цитрусовых штатов Калифорнии и Флориды, как великолепные грейпфруты Texas Ruby Red и Star Ruby.Наши грейпфруты долины Рио-Гранде имеют более тонкую кожицу, больше фруктов и более сладкий вкус. И в то время как множество никчемных техасских политиков и финансовых бандитов пожинают славу и заголовки газет вместо здоровой дозы порошка от насекомых, которого они заслуживают, настоящий герой, такой как доктор Ричард Хенц, создатель Texas Star Ruby, остался незамеченным.

История правящего монарха цитрусовых Техаса началась в 1929 году, когда изумленный питомник из Миссии А. Э. Хеннингер обнаружил на своем грейпфрутовом дереве Томпсон Пинк отступническую ветку с плодами, мякоть которых была темно-красной.Патентное ведомство США было впечатлено и выдало ему патент на растение № 53, первый из когда-либо выданных цитрусовым. Он окрестил новый фрукт «рубиновым красным».

Доктор Хенс разработал наследника, звездный рубин, в Центре цитрусовых Техасского университета A&I в Веслако из семян, которые были облучены тепловыми нейтронами в атомном реакторе в Брукхейвенской национальной лаборатории на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, в 1959 году. изменить генетический состав. Звездный рубин был представлен восемь лет назад, и в результате мы все в вечном долгу перед добрым доктором.В нем больше сахара и немного больше кислоты, чем в Ruby Red, что делает его более сладким, но и более терпким. Сок краснее и его больше, а фрукт также сохраняет свой цвет и вкус лучше, чем бледно-розовый в сравнении с RR. После очистки срезы остаются твердыми, поэтому он больше подходит для консервирования и заморозки, чем Ruby Red. Даже дерево другое. Если вы срежете или оторвете кору, обнаженная древесина будет почти такой же красной, как и плод, как будто небесный сок течет через само дерево.

Дыня

Дыня Пекос, известная среди гурманов и других требовательных людей, которые гордятся мудростью дыни, обязана своей крепостью и очарованием орошению. Без этого регулируемого водоснабжения оно должно было бы зависеть от капризов осадков. Канталупы не любят три вещи: минирующую миниру и других вредных насекомых, мучнистую росу и слишком много дождя. Чрезмерная влажность лишает дыню сахара, а более высокое содержание сахара, в дополнение к большому размеру, делает мускусную дыню Pecos одним из райских фруктов Техаса.

Производство мускусной дыни с полным наклоном происходит в трех районах Техаса: в долине Рио-Гранде и в районе Зимнего сада, где урожай собирают в мае; и Транс-Пекос, где сбор урожая начинается в конце июня и продолжается до сентября. Сорт Perlita является доминирующей дыней, выращиваемой в Южном Техасе, из-за ее устойчивости к мучнистой росе. В Trans-Pecos фаворитами являются Dulce и неромантичный PMR45. (Пекос, кстати, это географическое обозначение, а не название сорта.)

В отличие от двоюродного брата мускусной дыни, арбуза, удары ни к чему не приведут. Сборщик должен взять фрукты в идеальный момент. Вы можете сказать, сделал он это или нет, по стеблю. Если он полностью исчез, оставив гладкую, симметричную неглубокую впадину, называемую «полным скольжением», плод созрел. Если все или часть основания стебля остается, или если рубец на стебле зазубренный или разорван, дыня была сорвана слишком рано. Продолжайте искать. Также не соглашайтесь на мускусные дыни с большими ушибами, которые обычно указывают на пропитанное водой пятно под кожурой.

Безнадежно неумелые любители мускусной дыни должны просто позволить экспертам из кофейни Roper’s в Пекосе побеспокоиться о основаниях стеблей и неглубоких бассейнах. Одно из лучших гастрономических событий Техаса начинается с завтрака в Roper’s с сочной местной дыни. Все, о чем вам нужно беспокоиться, это то, что вы слишком захлебнетесь от эмоций, чтобы заказать еще одну.

Лук

Лук — это сильная личность, а не универсальная забава, как персики или мускусная дыня. Только самые сентиментальные люди могут плакать, чистя апельсин.Лук не так универсален, как более популярные фрукты и овощи. До сих пор исчерпывающий поиск не дал результатов ни в луковом мороженом, ни в луковом коблере. С другой стороны, как и в случае с его острыми собратьями, чесноком и халапеньо, его присутствие безошибочно узнаваемо, и его очень не хватает, если его не учитывать. Картофельный салат без лука — хромой и бледный — еще одно миловидное лицо, ни характера, ни харизмы. А история гамбургера без лука — это история предательства.

Округ Идальго выращивает большую часть урожая лука в Техасе, который занимает второе место в США.С. в прошлом году с 23 600 акров урожая. Сладкий и мягкий на вкус лук, выращенный в Долине, является одним из лучших в стране. Вы можете поклясться им в вечной верности, не задумываясь — они луковицы на все времена.

Наш прекрасный лук Valley в луковом бизнесе называют луком короткого дня. Эти сладкие луковицы любят весну в Долине, когда солнце светит всего десять-одиннадцать часов в день. Они никогда не выносили длинного жаркого лета в Транс-Пекосе или на Высоких Равнинах, где сорта лука становятся намного сильнее по вкусу.

Однако сама причина того, что лук из долины Рио-Гранде является одним из лучших в стране, также ограничивает производителей коротким сезоном сбора урожая, обычно заканчивающимся в мае. Недавно на помощь пришел хороший еврейский лук. Импортированный из Израиля в 1970 году сорт Бен-Шенем прекрасно себя чувствует при более жарком солнце и более длинных июньских днях, что продлевает луковый сезон для производителей Долины еще на шесть недель. Лехаим!

Арахис

Даже если ваш этикет безупречен, вы не можете удержаться, когда дело доходит до употребления арахиса.Вот оно, заманчивое блюдо с дерзкими глазами, все украшенное для шикарной вечеринки, за исключением того, что в вашем кулаке набито 25 или 30 влажных, соленых орешков. И скоро они исчезнут, исчезнут в твоих вишнево-красных губах, чтобы смениться все новыми и новыми. Это ритмичное, непрерывное движение, похожее на биение сердца: рука-в-арахис-в-рот-в-арахис. Но не стыдись. Известно, что даже Гордон Лидди не смог съесть только одну.

А почему бы и нет? Арахис более чем достаточный рацион.Арахис на 26 процентов состоит из белка. Фунт арахиса содержит больше питательных веществ для бодибилдинга, чем фунт филе, и в два раза больше калорий. Если фунт — это немного больше, чем необходимо, учтите, что пять столовых ложек обеспечат треть ежедневной потребности взрослого человека в белке за двенадцать центов. В 1977 году мы с вами съедали поразительные 3 миллиона фунтов в день, в среднем 5,3 фунта на человека, и это не считая армии любителей арахисового масла, ежегодно распределяющих 600 миллионов фунтов, или бессовестных поклонников арахисовых конфет. , которые сбросили 250 миллионов фунтов за 365-дневное ущелье.Кроме того, это самый важный местный орех Нового Света, за исключением, возможно, Мела Брукса.

За исключением того, что это не так. Арахис может быть странным, но это не орех. Большинство друзей арахиса не понимают, что это бобовые, как и горох. Еще одна странность заключается в том, что они цветут над землей, а затем цветоносы удлиняются и вгибаются в землю, где созревает арахис. Арахис особенно любит закапываться в глубокие песчаные почвы округа Команч и четырех соседних округов — Брауна, Истленда, Эрата и Каллахана.Большая часть 394 миллионов фунтов арахиса в штате (штат Техас занимает четвертое место в стране) производится недалеко от Браунвуда.

Растения арахиса растут двумя способами: как кусты или как длинные побеги близко к земле. Вплоть до 1972 года практически весь техасский арахис представлял собой кустистый арахис Старра, предпочитаемый производителями, потому что он быстро созревает и его легко собирать. В 1974 году появился еще один быстрый и простой производитель, Tamnut, на долю которого в настоящее время приходится около 40 процентов урожая Техаса. Но теперь уступи место славе Флоруннера.Этот побег арахиса требует много воды и больше времени для роста, но его более высокая урожайность стручков означает, что вы можете выращивать больше на меньшем количестве земли.

В арахисе невозможно разочароваться. Выдающийся знаток арахиса, доктор Джордж Вашингтон Карвер, нашел более трехсот применений губерам, включая смазку для осей и линолеум. Этот очаровательный экстрасенс, Эдгар Кейси, натирал арахисовым маслом основания позвоночника своих пациентов с артритом для облегчения боли. Махатма Ганди прославил арахисовое молоко Карвера по всей Индии.Но откажитесь от попыток сравняться с этим неутомимым трио. Расслабьтесь и выпейте еще одну горсть.

Арбуз

Да, лето в Техасе действительно невыносимо. Жаркие дни, душные ночи, руль, требующий асбестовых перчаток, четыре месяца пота, стекающего по спине, неизлечимая хандра и вываленный язык — вот лишь несколько симптомов, которые можно ожидать с июня до первого благословенного северянина. Пришло время сосредоточиться на выживании. Есть две вещи, которые успокоят ваши воспаленные чувства и увеличат шансы сделать это: кондиционер и арбуз.(Если вы живете в Остине, добавьте третье: Бартон-Спрингс.)

Кондиционер необходим. Период. Арбузы также необходимы, основное летнее освежение, потому что вы едите их холодными, и они являются и едой, и питьем. Кроме того, попытка выплюнуть семена еще дальше отвлечет вас от гнетущей жары. По иронии судьбы, жаркое солнце, делающее вас несчастным, является основным ингредиентом, делающим техасские арбузы лучшими в стране. Солнечный свет, супесчаная почва и низкая влажность являются тремя основными причинами того, что Техас лидирует в стране по производству арбузов: в прошлом году было собрано 58 000 акров, большая часть из Фрио и близлежащих округов к югу от Сан-Антонио.

Любитель арбузов должен знать динамику этого важного техасского обычая — хлопать дыней. Это и слуховая, и визуальная наука, столь же важная, как пинание шин перед покупкой автомобиля. Если звук плоский, мертвый, скорее всего, дыня созрела. Если белая нижняя сторона желтоватая, твердая и шероховатая, и если плод немного поддается при нажатии ладонью, хватайте его.

В наши дни, однако, есть меньше дыни, чтобы бухать. Наряду с размером семьи, дыни в последние годы стали меньше.Семьдесят процентов арбузов, выращиваемых в Техасе, составляют сорт Чарльстон Грей весом менее двадцати фунтов. Ушли в прошлое модели Tom Watsons и Black Diamond весом от тридцати до шестидесяти фунтов, которыми можно было накормить семью из восьми человек и свиней.

Теперь надо разобраться с японцами. Не довольствуясь улучшением телевизоров, велосипедов и автомобилей, эти умные джентльмены вырастили арбуз без косточек. Помимо отсутствующих семян, сорт Tri-X 313 имеет очень твердую кожуру и твердую мякоть (что радует грузоотправителей) и хранится дольше.Любители говорят, что он слаще чарльстонского серого. Но есть проблемы: низкая урожайность, плохая всхожесть, высокая стоимость семян.

Арбуз будущего? Наверное так. Мальчики-арбузы в восторге от Tri-X 313 и уверены, что смогут преодолеть недостатки. Но не для меня это не так. Без семяплевания и Бартон-Спрингс я в августе енот пропал.

Pearl Jam планируют записать следующий альбом с продюсером Оззи Эндрю Уоттом

Pearl Jam планируют записать свой следующий студийный альбом с продюсером Оззи Осборна Эндрю Уоттом.

Уатт — тот же многопрофильный звукорежиссер, музыкант и автор песен, который также продюсировал материалы для Post Malone, Майли Сайрус, Элтона Джона и других.

Это сенсация со слов вокалиста Pearl Jam Эдди Веддера. Недавно он обнародовал план продюсера относительно возможного продолжения титанами альтернативного рока Gigaton , альбома Pearl Jam 2020 года, гастрольные планы которого были сорваны из-за пандемии.

«Я думаю, мы сделаем запись с Эндрю», — сказал Веддер журналу Mojo в этом месяце, per Yahoo! Стиль.(23 января)

На самом деле, группа , которая помогла поднять гранж до его высот 1990-х годов, «уже говорила» о сотрудничестве с Уоттом, – добавил вокалист Pearl Jam.

Веддер далее сообщил: «Вы знаете, пандемия началась как раз тогда, когда мы уезжали в тур с записью Gigaton . И у нас было запланировано много концертов».

Ватт продюсировал грядущий сольный альбом Веддера Earthling , который выйдет в феврале. Прошлой осенью Уотт присоединился к Pearl Jam на сцене, чтобы сыграть на гитаре в их раннем хите «Alive».»

Заглядывая вперед, Pearl Jam, которые теперь считают экс-Red Hot Chili Pepper Джоша Клингхоффера гастролирующим гитаристом, готовятся к новым концертам в этом году.

продолжил, «потому что теперь у нас есть здоровое стремление сделать это. Я думаю, что мы будем двигаться быстро в течение года или двух, а затем я вижу, что мы немного замедлимся». и 5 Seconds of Summer’s Спокойствие .Он также работал с Эдом Шираном, Young Thug и Maroon 5. По словам Клингхоффера,

Pearl Jam и Chili Peppers были связаны с самого начала. Однажды Pearl Jam подумывали о распаде после трагедии на фестивале в Роскилле в 2000 году.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.