Субпродукты рецепты куриные: Рецепты из куриных субпродуктов, что приготовить из субпродуктов курицы

Рецепты из куриных субпродуктов, что приготовить из субпродуктов курицы

Куриная печень, жареная с луком, получается в меру плотной, ароматной и аппетитной. Благодаря тому, что печень предварительно…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук белый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепотка

Закусочный торт из куриной печени очень вкусное и сытное блюдо. На первый взгляд его готовить сложно — больше 15 шагов…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Майонез — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.

Почему-то не все люди любят блюда приготовленные из печени, особенно дети. Но такие блинчики с печёночной начинкой должны…

Ингредиенты

• Куриная печень — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 500 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 200 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Прежде всего, стоит успокоить тех, кто считает поедание субпродуктов чем-то диким. Куриные желудки помогают очистить кишечник…

Ингредиенты

• Куриные желудки — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Приправа для курицы — 10 г
• Соль — 10 г
• Соус соевый — 100 мл
• Уксус столовый 9% — 20 мл
• Чеснок — 1 головка

Так иногда хочется разнообразить свой ежедневный рацион чем-то необычным и вкусным! Но на деликатесы и заморские продукты. ..

Ингредиенты

• Куриные сердечки — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Вкусная начинка — половина успеха удачных пирожков. Сегодня предлагаю приготовить начинку для пирожков из печени и картошки….

Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Куриная печень — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Это любимый суп мужа, когда он устаёт от моих «изысков», просит несомненно приготовить «супчик с крылышками». Рецепт очень…

Ингредиенты

• Вермишель мелкая — 3 ст. л.
• Жир куриный — 30 г
• Картофель — 1 шт.
• Куриное крыло — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук-порей — 60 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сельдерей стебли — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 веточка

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день:…

Ингредиенты

• Вермишель быстрого приготовления — 50 г
• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Куриные желудки — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Соль — 3 щепотка

Готовить колбасы — одно удовольствие. В нашей семье мы, как правило, часто меняем повседневное меню на что-то новое и более…

Ингредиенты

• Жир свиной — 150 г
• Кишки — 80 г
• Куриная печень — 2000 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.2 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Чеснок — 1 головка

Вареники готовятся из заварного теста и такое тесто после варки получается очень нежным и мягким. В начинку, кроме куриной. ..

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.7 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Предлагаю приготовить печёночные котлеты в духовке. Все мы знаем, что блюда, запечённые в духовке, гораздо полезнее, чем…

Ингредиенты

• Картофель — 150 г
• Куриная печень — 500 г
• Овсяные хлопья — 1 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сыр твёрдый — 100 г

Приготовить такой зельц несложно, хотя процесс растягивается во времени. Ваши труды будут вознаграждены вкуснейшим продуктом….

Ингредиенты

• Говяжье сердце — 700 г
• Голова свиная — 3000 г
• Куриная печень — 500 г
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Тмин молотый — 1 г

Паштет из куриной печени — это всегда очень вкусно! Это блюдо может быть отличным дополнением к завтраку или перекусом, а…

Ингредиенты

• Куриная печень — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепотка

Мы часто недооцениваем субпродукты: сердечки, печень, желудки, а ведь они могут существенно разнообразить наше повседневное…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Куриные сердечки — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соус томатный — 2 ст. л.

Спешу поделиться отличным рецептом для любителей острой еды — куриные сердечки по-китайски.

Очень вкусное и безумно острое…

Ингредиенты

• Куриные сердечки — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мёд — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Сок лимонный — 30 мл
• Соль — 2 щепотка
• Соус соевый — 60 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Паштет из куриной печени с овощами на растительном масле – это отличный, сравнительно…

Ингредиенты

• Куриная печень — 300 г
• Лук белый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Морковь — 100 г
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Тыква свежая — 100 г
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.

Салат с куриной печенью, картофелем и огурцами — сытное, вкусное и простое блюдо, которое можно подать не только на закуску,. ..

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Куриная печень — 250 г
• Майонез — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Куриные желудки — 500 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.8 ч. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.

Ну кто не любит паштеты, да ещё и домашние, мы их просто обожаем! Куриный паштет – это классика, неизбежная классика,.

..

Ингредиенты

• Коньяк — 50 мл
• Куриная печень — 700 г
• Лук репчатый — 300 г
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить куриные желудочки в мультиварке. Желудочки готовятся с добавлением сметаны и острого соуса чили и…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Куриные желудки — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус чили острый — 2 ст. л.

Печень — великолепный продукт и по своим питательным свойствам, и по скорости приготовления из неё вкусных и сытных блюд….

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Шампиньоны свежие — 300 г

В наши дни «мясной» соус любой густоты и любого цвета проще всего купить в магазине готовым, в пакетике. Но мне захотелось в…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 2000 мл
• Вино белое полусухое — 750 мл
• Говядина голяшка без кости — 600 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Куриная кожа — 200 г
• Куриные спинки (каркасы) — 300 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Пастернак — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Свиная кожа — 150 г
• Свиная рулька — 750 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Я очень люблю тыкву!!! Когда начинается сезон, то готовлю из неё почти ежедневно различные блюда. А ещё я люблю тёплые…

Ингредиенты

• Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
• Куриная печень — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Семечки тыквенные — 2 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Тыква свежая — 200 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Шпинат свежий — 50 г

Борщ с галушками — очень сытное, по-настоящему домашнее блюдо. В нашей семье не заведено варить такой борщ и зря. Рецепт я…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2 л
• Вода кипячёная — 180 мл
• Жир куриный — 30 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 150 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Свёкла — 1 шт.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 г
• Томатная заправка — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Суфле из куриной печени — очень вкусное, нежное и простое блюдо, которое по вкусу похоже на любимый многими печёночный…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Морковь — 130 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Так уж повелось, что утка чаще всего готовится для торжественных случаев. И этот рецепт не будет исключением из правил — он…

Ингредиенты

• Крупа гречневая — 350 г
• Куриные желудки — 150 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 3 щепотка
• Специи для птицы — 5 г
• Утиная печень — 200 г
• Утка целая — 2500 г
• Яблоко — 4 шт.

Из куриных желудков можно готовить очень полезные, диетические блюда: они низкокалорийные, питательные, очень вкусные. Из-за…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Куриные желудки — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 3 зубчик

Простое и бюджетное блюдо для всей семьи. Куриные потроха готовятся легко, а блюда с ними получаются очень вкусными….

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Картофель — 400 г
• Куриные желудки — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик

«Сациви» — один из самых распространённых грузинских соусов, насчитывающий множество разновидностей. Переводится с…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 500 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Жир куриный — 125 г
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Лук репчатый — 8 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 4 ст.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус винный белый — 5 мл
• Чеснок — 3 зубчик
• Шафран молотый — 0.5 ч. л.

Горожане очень редко готовят дома блюда из каких-либо субпродуктов. Зато в деревнях и селах, где практически на каждом…

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт.
• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Сметана — 6 ст. л.
• Соль — 4 щепотка

Куриная печень — субпродукт, который готовится очень быстро. Поэтому хозяйки достаточно часто используют куриную печень при…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень я люблю жареные пирожки! Жареные пирожки — это дом, бабушка… Сама жарю их очень редко: ну не полезно же! :-)…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 10 г
• Картофель — 400 г
• Куриная печень — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Маринованные куриные сердечки на деревянных шпажках, приготовленные на гриле, отлично смотрятся, да и по вкусу не уступают. ..

Ингредиенты

• Куриные сердечки — 460 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.

Представляю вашему вниманию простой в приготовлении суп с куриными сердечками и яйцами, без зажарки. Получается он…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Куриные сердечки — 350 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Удачная начинка — одна из составляющих приготовления вкусных пирожков. Печень — достаточно популярная начинка для пирожков….

Ингредиенты

• Куриная печень — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.

Профитроли — это выпечка небольшого размера из заварного теста. Такие изделия быстро выпекаются и готовятся с различными…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 180 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль морская — 3 щепотка
• Яйца куриные — 5 шт.

В эпоху крестьянских хозяйств, когда не было массовых заготовок куриного мяса, куриные потрошки доставались отдельным…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Куриные желудки — 700 г
• Куриные сердечки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Приправа для курицы — 1.5 ст. л.
• Сливки — 200 мл
• Соль — 1. 5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Уже которое время в народе бытуют горькие шутки про бумагу в колбасе. Однако, как говорится, в каждой сказке есть доля…

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Желтки куриные — 3 шт.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Куриные желудки — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 3 щепотка
• Чеснок — 4 зубчик

Предлагаю приготовить вкуснейший и сытный салат с куриной печенью, фасолью и морковью по-корейски. Рецепт этого салата не…

Ингредиенты

• Куриная печень — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь по-корейски — 100 г
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Фасоль белая консервированная — 1 банка

Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне…

Ингредиенты

• Куриная печень — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить рисовую запеканку с куриной печенью. Запеканки — одно из любимых блюд многих хозяек, так как всегда…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Рис длиннозерный — 0.5 ст.
• Сливки 10% — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

На приготовление такого вкусного и сытного блюда у вас уйдёт около 1 часа, причём большая часть времени тушения будет…

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Куриная печень — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.25 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Овощная приправа — 2.5 ч. л.
• Рис пропаренный — 1 ст.
• Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусный салат из куриных желудочков, яиц, солёных огурчиков и зелени. В зимнее время врачи…

Ингредиенты

• Куриные желудки — 300 г
• Лук репчатый — 30 г
• Майонез — 60 г
• Огурцы солёные — 70 г
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 20 г
• Уксус яблочный — 7 мл
• Яйца куриные — 4 шт.

Куриная печень это полезный питательный продукт. Из неё можно приготовить множество вкусных блюд. Отбивные из куриной печени…

Ингредиенты

• Крупа манная — 4 ст. л.
• Куриная печень — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Молоко — 50 мл
• Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Чеснок — 0. 5 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Диету Дюкана разработал французский врач Пьер Дюкан. При такой диете жёстко ограничивается продукты, содержащие углеводы, а…

Ингредиенты

• Куриная печень — 300 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Соль — 3 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Не всем нравятся блюда с субпродуктами, так как при приготовлении такого блюда достаточно много времени необходимо уделить…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Крупа гречневая — 150 г
• Куриные желудки — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 5 г
• Томатная паста — 2 ст. л.

Вкусный, сытный салат, отличный вариант для домашнего обеденного застолья! Вкус шампиньонов в этом салате является…

Ингредиенты

• Куриные желудки — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 8 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
• Соль — 0.3 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 240 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Куриные сердечки — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Что надо знать о куриных субпродуктах: развенчиваем мифы и советуем рецепты — Последние новости

Куриные субпродукты издавна ценились среди хозяек, занимая почетное место в традиционной кухне, ведь они содержат необходимые для организма микроэлементы. Однако о субпродуктах бытует много мифов. Развенчиваем самые распространенные из них:

К теме Курятина во «взрослом» меню: чем она полезна для нашего организма

Миф 1: субпродукты содержат вредные вещества

Бытует мнение, что во внутренних органах птицы накапливаются вредные вещества. Это связано с ложным представлением о так называемых «опасных органах-фильтрах», которые «перерабатывают» все вредные вещества, поступающие в организм птицы, и накапливают их (особенно когда речь идет о печени). Однако это не что иное, как миф, ведь если животное было здоровым, потребляло качественные и безопасные корма и воду, и его органы работали правильно, то такие вещества выводились.

Если в процессе выращивания и производства курятины не использовались антибиотики, гормоны роста, у птицы был сбалансированный рацион, а производитель придерживается стандартов качества и безопасности продукции – потреблять такую продукцию абсолютно безопасно.

МИФ 2: субпродукты-продукты третьего сорта

Стереотипное представление о том, что субпродукты – третьесортный товар – давно осталось в прошлом, ведь в кулинарии они давно перешли в разряд деликатесов. Например, риет-разновидность французского паштета, который готовят из куриной печени или рыбы, можно увидеть в меню дорогих ресторанов. Куриные ножки часто используют в китайской кухне: их подают как снэк к пиву, в виде главного мясного блюда или же сваренными в супе. В Китае их называют Fèng zhuǎ, что переводится как «феникс с когтями».

МИФ 3: у всех субпродуктов специфический вкус

Это миф, ведь большинство субпродуктов прекрасны по вкусу в первых блюдах, закусках, мясных подливах и тому подобное. Хотя вкус определенных субпродуктов, таких как печени, может быть несколько специфическим для некоторых людей, однако правильное приготовление и интересный рецепт сделают блюдо оригинальным и аппетитным.

Описание куриных субпродуктов

• Печень – это нежный и относительно диетический продукт, который отлично усваивается организмом. Она имеет уникальный вкус, а также легко готовится. Однако печень имеет естественный специфический запах, что нравится не всем. Чтобы от него избавиться, перед приготовлением можно вымочить печень в холодной воде.
• Сердце – это мясистый и сытный продукт, подходящий для приготовления оригинальных блюд. Куриные сердечки легко и быстро готовятся, что сэкономит время и усилия. Однако они нуждаются в дополнительной очистке.
• Желудок – мясистый продукт, из которого можно приготовить вкусные и сытные блюда. Желудочки нуждаются в дополнительной очистке, поэтому отдавайте предпочтение тщательно обработанным. Также Куриные желудки готовятся вдвое дольше, чем обычное мясо.
• Шея – немясистый продукт, который хорош на вкус, если его правильно приготовить, а делается это очень быстро.

Питательная ценность куриных субпродуктов ТМ «Наша Ряба» / инфографика 24 канала

Куриные субпродукты могут стать фаршем для начинки, основными ингредиентами первых блюд и мясных подлив.

Также куриные субпродукты станут отличным дополнением к домашним блюдам, если их правильно приготовить.

Вот несколько важных кулинарных нюансов:

• Мясо куриных сердечек очень нежное, поэтому его легко переварить или пережарить.
• С куриных сердец нужно снимать лишний жир, что потребует времени.
• Поскольку сердечки курицы очень маленькие, их часто готовят целыми или половинками.
• Куриные желудочки требуют тщательного приготовления: их следует хорошо промыть и подвергнуть длительной термической обработке (мягкими они начинают становиться примерно за час), ведь мясо желудочков достаточно жесткое.
• Куриная печень намного нежнее, чем говяжья или свиная, поэтому готовить ее следует очень осторожно. Нужно покупать только свежую печень.

Для разнообразия домашнего стола советуем попробовать несколько рецептов нетрадиционных блюд из субпродуктов.

Рецепты блюд из куриных субпродуктов

Маффины с куриной печенью и зеленью

• Время приготовления: 45 минут
• Порции: 4 персоны

Фото ryaba. ua

Ингредиенты:
– 100 г куриной печени «Наша Ряба»;
– 100 г пшеничной муки;
– 40 г молока;
– 1 ст. л. какао;
– 12 листиков базилика;
– 2 куриных яйца;
– 1 ч. л. разрыхлителя;
– 30 г сахара;
– 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Возьмите печень и перебейте ее блендером.
2. Разделите яйца на желтки и белки, последние поставьте в холодильник охлаждаться.
3. Взбейте желтки миксером с сахаром до растворения сахара.
4. Добавьте к желткам какао, печень, молоко, рубленые листья базилика – и все перемешайте.
5. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к желткам.
6. Взбейте охлажденные белки в устойчивую пену и частями введите в тесто, тщательно вымешивая лопаткой.
7. Выложите тесто в формочки, смазанные маслом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °С в течение 25-30 минут.

Такие маффины прекрасно сочетаются с кефиром или айраном.

Фруктовый салат с сердцами

• Время приготовления: 15 минут
• Порции: 4 персоны

Фото ryaba.ua

Ингредиенты:— 200 г куриных сердец «Наша Ряба»;
– 60 г красного сладкого лука;
– 1 груша;
– 100 г листьев салата;
– 100 г огурца;
– 1 яблоко;
– 30 г винограда;
– 50 г зерен граната;
– соль, перец по вкусу;
– масло для жарки;
Заправка:
– 100 г гранатового сока;
– 40 г сладкой горчицы;
– 260 г майонеза;
– соль по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите сердца и разрежьте их вдоль пополам.
2. Посолите, поперчите и оставьте мариноваться.
3. Смешайте гранатовый сок, майонез, сладкую горчицу и соль в удобной посуде.
4. Нарежьте дольками яблоко, грушу, лук и огурец, а виноград – пополам.
5. Налейте немного масла на хорошо разогретую сковороду большого размера и обжарьте сердца до готовности (примерно 2-4 минуты).
6. Выньте их в миску для смешивания салата и припустите яблоки с грушей на этой же сковороде в течение 2-3 минут.
7. Смешайте яблоки и груши с сердцами.
8. Добавьте к ним огурец, лук, виноград, соус и все это перемешайте.
9. Выложите на тарелку листья салата, а на них только что приготовленный микс из сердец, груш и яблок.
10. Посыпьте сверху гранатовыми зернышками и подавайте.

Салат из желудков и гречневой лапши

• Время приготовления: 3 часа
• Порции: 4 персоны

Фото ryaba.ua

Ингредиенты:
– 200 г куриных желудков «Наша Ряба»;
– 100 г пекинской капусты;
– 80 г маринованных грибов;
– 100 г гречневой лапши;
– 1 свежий огурец;
– 1 морковь;
– 10 г кунжута;
– 1 веточка зеленого лука;
Заправка:
– 50 г соевого соуса;
– 200 г оливкового масла;
– 20 г горчицы;
– 20 г меда;
– 10 г имбиря;
– 10 г кунжута;
– 1 веточка кинзы;
– 2 зубка чеснока.

Приготовление:

Заправка:

• Смешайте с помощью блендера все ингредиенты или натрите на мелкую терку и смешайте.

Салат:

1. Отварите желудки в течение 2,5 часа, а лапшу до готовности.
2. Нарежьте тоненькой соломкой огурец, морковь, капусту, желудочки и грибы.
3. Смешайте все нарезанные ингредиенты с отварной лапшой, заправкой и перемешайте.
4. Подавайте, посыпав кунжутом и украсив зеленым луком. Приятного аппетита!

Рецепты из субпродуктов

Если вам кажется, что субпродукты второсортны и вам чужды, это ошибка. Вы их пробовали и не раз. Ливерная колбаса, различные паштеты, зельц и даже любимый холодец — все готовится с их применением. Субпродуктами называют вторичные съедобные части разделки туш животных. В простонародье — ливер. Условно их разделяют на две категории. Сердце, почки, языки, печень, мясную обрезь и вымя относятся к первой категории. Ко второй — головы, свиные ноги и копытца, уши, легкие. Употребляются птичьи, говяжьи, свиные, бараньи части.
Вы решили приготовить блюда из субпродуктов, но не знаете как? Воспользуйтесь рецептами наших кулинаров. В этой подборке вы узнаете, какие замечательные блюда получаются из печени, как правильно приготовить почки и сердце, какие изысканные угощения готовят из языка.
Субпродукты требуют особого отношения и серьезного подхода. Следуя нашим рекомендациям вам без труда удастся найти им достойное применение и приготовить замечательные блюда из столь уникальных продуктов. Субпродукты не менее ценны, чем мясо, а в чем-то даже его превосходят. Наиболее ценна и нашла широкое применение в кулинарии печень говяжья, телячья, свиная. Она богата железом и витаминами группы «В», фолиевой кислотой, а потому вводится в детский рацион уже с восьми месяцев. При низком гемоглобине ее употребление показано врачами. Из печени делают котлеты, оладьи, гуляш, паштеты, колбасы, всевозможные начинки для пирогов и даже шашлыки.
Язык всегда считался деликатесом за тонкий нежный вкус. Он хорошо усваивается, используется в диетическом питании. В сыром виде хранится не более суток, потому требует быстрой переработки. Замороженный можно хранить несколько недель, отварной максимум три дня. Его тушат в сметане, готовят под различными соусами, используют в салатах.
Сердце хорошо как в тушеное, так и жареное или запеченное. Главное перед приготовлением хорошо промыть и удалить сгустки.
Классический холодец не сварить без субпродуктов. В ход идут головы, суставные части, хвосты, копытца. Именно в них содержится желирующее вещество, помогающее блюду застыть без применения желатина.
Основное требование ко всем субпродуктам, особенно ливеру — их свежесть. За этим нужно внимательно следить, продукт скоропортящийся, не должен содержать признаков порчи. Покупать субпродукты лучше в тех местах, где осуществляется ветеринарный контроль.

Куриные сердечки — рецепты с фото на Повар.ру (131 рецепт куриных сердечек) / страница 3

Кучмачи из курицы 5.

0

Люблю пробовать блюда разных кухонь, а понравившиеся обязательно готовлю самостоятельно. Вот так я нашел рецепт, как приготовить кучмачи из курицы, который однажды попробовал в грузинском ресторане. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Жареные сердечки 4.4

Большинство не особо ценят потроха такие как сердечки, желудки и прочие внутренности, но могу с уверенностью сказать, что напрасно. Расскажу простой рецепт, как приготовить жареные сердечки. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.02.2017

Салат из куриных сердечек с грибами 4.3

Куриные сердца и желудки очень часто используют для приготовления вторых блюд, гарниров или подливы. У меня есть отличный и недорогой рецепт, как приготовить салат из куриных сердечек с грибами. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.03.2017

Салат на День рождения 3.9

Ни один праздник не обходится без салатов. Это важное блюдо, которое задаёт тон всему торжественному ужину или обеду. Поэтому важно сделать правильный выбор среди всего разнообразия рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017

Салат с куриными сердечками и яйцом 5.0

Хочу поделиться с вами простой и очень аппетитной идеей, как приготовить салат с куриными сердечками и яйцом, овощами и с заправкой из оливкового масла. Чудесное блюдо на каждый день, попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.06.2017

Салат с куриными сердечками и грибами 5.

0

В копилку с простыми и недорогими блюдами предлагаю добавить этот сытный и вкусный салатик из субпродуктов. Небольшой набор ингредиентов и потрясающий результат, разве не здорово? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.06.2017

Салат с куриными сердечками и морковкой 4.0

Если вам по душе пикантные, недорогие и несложные в готовке салатики, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим интересным и очень аппетитным вариантом. Попробовать стоит! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.07.2017

Сердечки куриные в сметане 5.0

Классический прием для приготовления блюд с курицей — добавление кислого соуса. Но для тушения куриных сердечек подойдет нежный кремовый вкус сметанного соуса. Это простое блюдо к повседневному обеду. …далее

Добавил: Ирина Титарева 12.05.2017

Сердечки куриные тушеные 5.0

Экономная хозяйка знает, что из любой части курицы можно сделать блюдо. Из костей — сварить суп, филе пожарить (и добавить гарнир), а из внутренностей можно сделать вкусное горячее блюдо, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017

Куриные сердца на сковороде 5.0

Куриные сердечки или желудки – это не менее вкусная, чем другие, часть куриной тушки. К сожалению, не многие любят внутренности. Расскажу, как приготовить куриные сердца на сковороде с грибами. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Окрошка на сметане с мясом 4.

2

Предлагаю вам узнать еще один рацепт всеми любимой окрошки, а именно сейчас расскажу, как приготовить окрошку на сметане с мясом и зеленью. Получается такое блюдо очень нежным, вкусным и освежающим. …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.06.2017

Салат из куриных сердечек с грибами и морковью 5.0

Блюда из субпродуктов получаются обычно недорогими, сытными и достаточно вкусными, чтобы подать их даже на праздничный стол. Один из простеньких вариантов салатика хочу предложить вам на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.07.2017

Салат из куриных сердечек с грибами и сыром 5.0

Может ли быть много рецептов салатиков в кулинарной копилке? Я лично так не думаю 🙂 На случай, когда хочется сделать что-нибудь вкусненькое и весьма оригинальное из субпродуктов, запомните эту идею. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2017

Жареная куриная печень и сердечки 4.6

Сейчас расскажу Вам, как приготовить жареную куриную печень и сердечки, которые таят во рту! Это блюдо подойдет к любому гарниру. Вкусно, сытно и полезно. Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.09.2018

Рубленая колбаса из куриных потрошков 5.0

Для разнообразия повседневного меню предлагаю вам узнать, как приготовить рубленую колбасу из куриных потрошков, вкусную, сытную и ароматную. Такая колбаса отлично подойдет для бутербродов и нарезки. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2017

Потрошка куриные в мультиварке 3.7

Многие считают, что из потрохов нельзя приготовить ничего достойного, однако я готова поспорить с ними на этот счет. Сегодня я расскажу, как приготовить потрошка куриные в мультиварке. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.04.2019

Жареные куриные сердечки со сметаной 4.4

Жареные куриные сердечки со сметаной — отличное блюдо из куриных потрошков. Не все любят субпродукты, но жареные сердечки с луком, морковкой и сметаной получаются безумно вкусными и аппетитными. …далее

Добавил: Леся Федунова 14.10.2017

Куриные сердца в сметане 5.0

Даже если не любите куриные потроха, рекомендую сделать один из вариантов, как приготовить куриные сердца в сметане. Их нужно хорошенько вымыть от сгустков крови внутри перед началом приготовления. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2018

Куриные сердечки по-китайски 4.

6

Куриные сердечки по-китайски – более чем необычное и оригинальное блюдо. Уверена, таких сердечек вы еще не ели! Впервые попробовав, вы даже не поймете, что это именно куриные сердечки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2019

Слоеный салат с куриными сердечками 5.0

Простой в приготовлении, но очень вкусный слоеный салат с куриными сердечками можете смело готовить даже на праздничный стол. Ингредиенты доступные, блюдо получается очень питательным. …далее

Добавил: Isaenko777 24.12.2020

Куриные сердечки в пиве 5.0

Куриные сердечки в пиве — очень простой, но интересный рецепт для того, чтобы разнообразить повседневное меню. Сердечки получаются очень мягкими и пикантными, да и готовятся они несложно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.02.2018

Гуляш из куриных сердечек 4.0

А вы пробовали приготовить гуляш из куриных сердечек? Блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным. Все ингредиенты очень простые и приготовить блюдо совсем не сложно. Вашей семье понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.02.2018

Ливанский хумус с пряными куриными сердечками 5.0

Великолепное восточное блюдо! Острое и нежное, пряное и сочное. Сочетание вкусов и ароматов просто замечательное. Шелковистый хумус и яркие куриные сердечки. Вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 24.06.2018

Рагу из куриных сердечек в мексиканском стиле 5.0

Если вы любитель куриных потрошков, то вот вам симпатичный рецепт в копилку! Яркое и сытное рагу отлично подойдет в качестве ужина и оживит привычное меню мексиканскими традициями! . ..далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018

Сердечки в соевом соусе 3.7

Куриные сердечки, маринованные в соевом соусе, и тушеные в томатно-сливочном соусе, – блюдо для всей семьи. Сердечки получаются сочные и очень ароматные. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.01.2019

Пирог с потрохами 5.0

Вкусный сытный пирог с куриными потрошками вполне заменит ужин. Готовить его быстро и просто, а подавать нужно с пылу – с жару! Любители потрошков точно оценят! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.04.2019

Куриная ветчина с сердечками 5.0

Вы любите ветчину, но хотите, чтобы она была полезной? Тогда этот вариант вам подойдет точно. Она получается очень вкусной. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 05.03.2019

Острые куриные сердечки 5.0

Если вы любите субпродукты и в поиске новых рецептов, обязательно взгляните на этот вариант, как приготовить острые куриные сердечки. Совсем несложная и очень классная идея на каждый день. Советую! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 26.05.2019

Салат с сердечками, морковью и луком 4.3

Салат очень сытный! Поэтому вполне может быть подан как самостоятельное блюдо — сердечки с овощным гарниром. Отличная идея для семейного обеда или ужина. Советую приготовить! …далее

Добавил: Mizuko 07.10.2019

Паштет из субпродуктов 5.

0

Паштет можно приготовить не только из говяжьей, свиной или куриной печени. Очень вкусным он получается если добавить куриные сердечки или желудки. Хочу предложить вам отличный паштет из субпродуктов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.05.2019

Куриные сердечки с солеными огурцами 5.0

Любителям субпродуктов хочу предложить простой рецепт приготовления куриных сердечек с солеными огурцами в томатном соусе. Блюдо очень вкусное, особенно с картофельным пюре, макаронами или кашей. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.08.2019

Салат с куриными сердечками и горошком 5.0

При выборе меню к празднику или очередному семейном ужину остановитесь на салате с куриными сердечками и горошком — будет вкусно и сытно. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 20.07.2019

Салат из куриных сердечек с маринованным луком 5.0

Салат из куриных сердечек с маринованным луком — одновременно сытный и легкий, вкусный и яркий. Приготовить такой салат не составит труда даже начинающей хозяйке, ведь в нем всего 4 ингредиента. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2019

Котлеты из куриных потрохов 4.0

Необычные, но такие вкусные котлеты из куриных потрохов станут лучшим вариантом для семейного ужина. Быстро, просто и очень бюджетно! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 07.12.2019

Куриные сердечки с макаронами 5.0

Куриные сердечки — один из моих любимых субпродуктов. Если их правильно приготовить, то они будут вкуснее мяса! Сегодня предлагаю вам приготовить куриные сердечки с макаронами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.12.2019

Куриные сердечки по-корейски 4.7

Корейские салаты приветствую и готовлю часто. На глаза попался рецепт салата с куриными сердечками. Приготовила и семья осталась довольна. Уверена, что и на праздничном столе он будет кстати. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 11.01.2020

Запеканка из макарон и куриных сердечек 5.0

Запеканка из макарон и куриных сердечек — это сытное и вкусное блюдо на каждый день, понравится многим. Подавать к столу такое блюдо можно с овощами, зеленью или добавить соус. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.01.2020

Куриные сердечки в соусе терияки 5.

0

Если вы любите необычные блюда, то приготовьте куриные сердечки в соусе терияки. Куриные потрошки смогут заменить любое мясо. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 09.03.2020

Куриные сердечки с майонезом 5.0

Универсальное блюдо из субпродуктов — куриные сердечки с майонезом. Его можно подать с любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре, запеченным картофелем или салатом из свежих овощей. …далее

Добавил: AlenaPrika 06.03.2020

Куриные сердечки по Дюкану 5.0

Самый простой и легкий рецепт приготовления куриных сердечек — по Дюкану. Он годится для любого этапа диеты, но вы можете добавлять и другие ингредиенты, не препятствующие похудению, например, овощи. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.03.2020

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

В целом потроха животных потребляли издревле. На Руси торговля внутренними органами животных существовала с XII века. Но значительное потребление именно куриных потрохов было невозможно из-за малых объемов заготовки. В СССР потроха курицы также было почти не встретить на прилавках из-за отсутствия технологий для качественной разделки туш: они продавались в основном целиком, и хозяйкам приходилось разделывать их самостоятельно. Ситуация поменялась в середине 80-х годов с применением нового оборудования. Тогда субпродукты стали появляться в продаже и быстро обрели популярность на фоне дефицита продовольствия.

Польза и вред

Куриные потроха дают полезный белок, важный при пониженном уровне гемоглобина и при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, после тяжелых болезней и травм. В их составе множество различных полезных витаминов, а также важные минеральные вещества, в том числе кальций, магний, калий, цинк и многие другие. Они не наносят вреда организму, однако важно правильно готовить продукт и следить за его сроком годности. Перед готовкой потроха необходимо обрабатывать, удалять кровяные сгустки (например, из куриных сердечек), а желудочки промывать и очищать от пленки.

Какие куриные потроха на вкус

Все зависит от того, какой продукт вы готовите. Например, куриные сердечки плотные, упругие и гладкие. Желудок имеет сладкий нейтральный вкус, куриная печень — мягкая и со специфичным ароматом.

Как это есть

Из печени можно сделать паштеты с разными наполнителями, из желудков — рагу с овощами и грибами, запеканки, фарш для пирогов, сердечки запечь в горшочках или потушить в сметане. В качестве гарниров можно взять отварную гречку или пюре из картофеля. Куриные потроха также можно замариновать и пожарить на мангале как шашлык, при этом подав с различными овощами и листьями.

Как и сколько хранить

Куриные потроха хранятся в размороженном виде не более 12 часов. В холодильнике их держат не более суток, в морозилке — полгода. При этом температура должна составлять -18℃.

Любопытные факты

• Концепция разумного потребления включает в себя поедание всей туши от носа до хвоста. Именно поэтому субпродукты так популярны на кухнях и в ресторанах.

• Многие блюда из потрохов имеют очень красивые названия. Например, карбонада с рубцом, печень по-венециански, московский рассольник, иерусалимская смесь.

• Самый низкокалорийный куриный субпродукт — желудки, содержащие после варки всего 153 ккал на 100 граммов.

Как приготовить печень сердце курицы. Рецепты блюд из куриных субпродуктов – печени и сердца

Подготовить необходимые ингредиенты.Включить мультиварку на функцию «Жарка» и влить растительное масло. Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой. Всыпать морковку и лук в чашу мультиварки, обжарить до состояния мягкости (в течение 3-4 минут), иногда помешивая.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать их кипятком, снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками (можно перемолоть мясорубкой или блендером) и выложить в чашу мультиварки к луку и морковке.

Болгарские перцы вымыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать перцы кубиками или соломкой и выложить в чашу.

По вкусу всыпать соль, черный молотый перец и выложить лавровые листики, влить воду, переключить мультиварку на функцию «Тушение».

Куриные сердечки тщательно вымыть, избавить от сгустков крови в камерах и выложить в чашу мультиварки.

Закрыть крышку мультиварки и тушить 30 минут.

Куриную печень зачистить от пленок и тщательно промыть. По истечении 30 минут выложить печень в чашу мультиварки.

Закрыть крышку мультиварки и продолжить тушение куриных сердечек и печени еще 15 минут.

Куриные сердечки с печенью вместе с овощами выложить из чаши мультиварки на блюдо и подать на стол в теплом виде.

Нежнейшая печень с сочными и очень вкусными сердечками прекрасно сочетаются со многими гарнирами.

by Записки Дикой Хозяйки

Тушеные куриные сердечки и печень — это не только превосходное блюдо, которое можно подать с любым гарниром, но и основа низкокалорийного и здорового питания. Ведь печень, благодаря содержанию в себе полноценных белков, полезна незаменимыми аминокислотами, необходимыми витаминами, минеральными веществами, гликогеном и немалым количеством коллагена.

Куриные сердечки по своей полезности также не отстают от печени. Этот субпродукт обладает высокой концентрацией питательных веществ, аминокислотами, микроэлементами и витаминами. При этом куриные сердечки и печень практически не содержат жира, что делает их великолепным помощником в борьбе с лишним весом.

Само же блюдо готовится достаточно быстро, получается сытным и вкусным. Благодаря выбранному способу приготовления, т.е. тушению, сердечки и печень становятся очень мягкими и сочными. А благоухающий аромат, разносящийся по кухне во время приготовления, вызывает аппетит, даже у тех, кто не голоден. В общем, советую приготовить этот рецепт и порадовать родных, новым и вкусным блюдом.

Продукты: 1 кг куриных сердечек и печени (по 500 грамм каждого продукта), одна репчатая луковица, два зубчика чеснока, 3 лаврового листа, 4 горошин душистого перца, 1 чайная ложка без горки приправы «хмели-сунели» (или любой другой по вашему вкусу), соль и черный перец по вкусу, растительное рафинированное масло для жарки.

Приготовление тушеных куриных сердечек с печенью

Субпродукты помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сковороду или вок с растительным рафинированным маслом поставьте на огонь и нагрейте. После отправьте жариться продукты на большом огне.

Прожарьте их около 5-7 минут и убавьте огонь до среднего, за это время продукты покроются золотистой корочкой. Далее добавьте к ним жариться очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок. Лук нарезайте полукольцами, а чеснок мелкими кубиками.

Жарьте субпродукты без крышки, периодически их помешивая. Когда они будут доведены до полуготовности, посолите, поперчите, положите лавровый лист и душистый перец горошком.

Налейте в кастрюлю воду, чтобы она не полностью покрывала продукты, иначе они будут не тушиться, а вариться. На большом огне доведите блюдо до кипения, убавьте огонь до самого маленького и тушите с закрытой крышкой 30 минут, периодически помешивая.

Доброго всем дня! Куриные печень и сердечки тушенные в сметане очень нежное блюдо и, к тому же, готовится очень быстро. Вчера ходила по магазину и думала, что бы такое приготовить на ужин на скорую руку, потому что с началом учебного года времени стало катастрофически не хватать. Зайдя в мясной отдел, наткнулась на охлажденные и свежайшие куриные сердца и печень и вспомнила, что когда-то давно я пробовала блюдо из этих продуктов. Решила и я попробовать совместить приятное с полезным: и семья сыта, и новая статья на блоге.

Если кто-то хоть раз пробовал куриную печень, на говяжью и свиную уже смотреть не станет. Особенно это важно для большинства детей, которые с малых лет не жалуют печень в любом виде. Мои дети не любят говяжью печень, а блюдо, которое я предлагаю приготовить сегодня, уплели за милую душу. А все потому, что ливер курицы практически не имеет специфического вкуса, такая мягкая, что буквально тает во рту, и совсем не пахнет в процессе готовки. Причем по составу практически не отличается от печени коровы или свиньи. Не смотря, что сердце — это мощный мышечный орган, сердце курицы довольно мягкое и чуть пружинящее, но не резиновое, на вкус.

Куриная печень и сердце в сметане

В общем, решено! Готовлю тушеные куриные сердца и печень в сметане и подаю их с овощами на гарнир. Ниже вы увидите пошаговые фото с комментариями. Я готовила на 4 человек, двое из которых маленькие дети. Возможно вам потребуется больше исходных продуктов. В конце рецепта, я расскажу, как посчитать углеводы для человека с диабетом на инсулине. Итак, нам понадобится:

Для основного блюда:

• 500 г куриных сердец
• 500 г куриной печени
• 1 средняя луковица репчатого лука
• 3 ст. ложки с горкой самой жирной сметаны, которую найдете (у меня сегодня 30% сметана)
• 2-3 ст ложки рафинированного оливкового масла
• соль (я использую розовую гималайскую)
• несколько листиков лавра
• перец
• можно добавить тимьяна или базилика, но у меня на тот момент их не было

Для овощного гарнира (в скобках количество углеводов):

• 300 г свежего или мороженного брокколи (15 г углеводов)
• 100 г лука порея (5,5 г углеводов)
• 50 г средняя морковка (3,5 г углеводов)
• 100 г свежей или замороженной стручковой фасоли (3,5 г углеводов)
• 20 г сливочного масла
• Соль, специи по вкусу

Печень и сердца я буду готовить в сковородке с высоким бортиком, а овощи в сковороде вок с антипригарным покрытием. Сначала нарезаете печень на более мелкие кусочки, а сердца просто режете пополам вдоль. Разогреваете сковородку с оливковым маслом и закидываете туда печень и сердце. Затем нарезанный полукольцами репчатый лук. Знаю, что лавр кладут в конце готовки, но я предпочитаю в начале, так вкус лаврового листа полностью раскрывается. Перчить и солить будем за несколько минут до приготовления.

Пока печень и сердца дают сок, это примерно 10 минут, мы можем разобрать соцветия брокколи, почистить морковь и нарезать вместе с пореем на кубики и полукольца соответственно. Если вы используете замороженные продукты, то в пакетах продукты уже размельченные, поэтому доставать из морозильника нужно прямо перед готовкой и кидать в неразмороженном виде в горячий вок.

Почему я взяла брокколи? Потому что считаю, что эта капуста самая полезная из всех видов капусты, а, возможно, и одно из самых полезных среди всех наземных овощей. Как-нибудь расскажу подробнее об этом овоще, чтобы не пропустить.

Ну вот наши субпродукты нагрелись и дали сок, теперь можно положить сметану, размешать, чтобы сметана равномерно растворилась и оставить тушится еще 15 минут. Не стоит торопится сразу начинать готовить овощной гарнир, потому то в сковородке вок он готовится очень быстро. Поэтому можно на минут 10 занять себя чем-то полезным или бесполезным))

Начинать готовить овощи нужно за минут 10 до готовности основного блюда. Идея в том, чтобы овощи подавать сразу, как только они будут готовы, потому что если они будут еще томиться под крышкой, ожидая печень и сердце, вкус может испортится, а все потому, что фишка состоит в том, чтобы овощи немного не доготовить. Они должны быть плотными и слегка хрустящими на вкус. Я считаю, что так оригинальнее вкус и витаминов сохраняется больше.

Итак в подходящее время, мы разогреваем вок на температуре чуть выше среднего, но и не на максимальной. Я поставила на плите цифру 7 из 9 возможных. Кидаем масло и брокколи, дадим растопиться маслу одновременно помешивая брокколи. Буквально на 2-3 минуты закрываем вок крышкой и дадим брокколи потушится.

Затем закидываем остальные овощи, перчим, солим и закрываем крышкой еще на 5 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорели. В перерывах между перемешиванием овощей, закладываем травы, перчим и солим готовящиеся сердечки и печень и еще 5 минут томим под крышкой.

Проверяем готовность на зуб. Овощи должны быть не сырыми, но и не развариться. В идеале брокколи не должно потерять своего красивого зеленого цвета, а наоборот стать еще ярче. Если брокколи побледнел, то это значит, что вы его переварили. Досаливаем и доперчиваем, если не хватает и еще пару минут держим на плите, если овощи сыроваты. На приготовление овощей у меня уходит максимум 10 минут.

Как посчитать углеводы в своей тарелке?

Хочу напомнить, что овощи после термической обработки , а потому их нужно учитывать при расчете дозы инсулина на еду. В самом начале статьи я указывала сколько чего беру и сколько в них углеводов. Перед готовкой вам нужно взвесить пустую сковородку вок и записать это значение. Далее готовить, как было сказано выше. В течении процесса приготовления вам нужно посчитать сколько углеводов у вас получилось, суммируя все.

Таким образом, вы узнаете сколько ХЕ или углеводов в общей порции. Когда овощи буду готовы, вам тут же нужно взвесить сковородку вместе со всем содержимым и вычесть из полученной суммы вес пустой сковороды. Так вы получаете общий вес готового блюда, в котором вы уже знаете количество углеводов.

общий вес овощей — столько то г углеводов или ХЕ

вес овощей в вашей тарелке — Х г углеводов или ХЕ

Далее следует простая математика. Теперь вы знаете, сколько получите углеводов из овощей. Порой мы пренебрегаем расчетами, поскольку думаем, что углеводов там мало. Однако на деле мы не получаем ожидаемые сахара, потому что это малое количество углеводов играют свою роль в повышении уровня глюкозы крови.

Подавайте оба блюда свежеприготовленным и горячим. Если приготовить заранее, а потом разогреть, будет совсем не то. Посыпьте мелко нарубленной зеленью перед подачей и приятного аппетита!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

Куриные сердечки и печень в сметане – это самое любимое блюдо в нашей семье. Вы знаете, в связи с тем, что оно получается вкусным, а еще и очень полезным (я думаю рассказывать о пользе печени не нужно), я готовлю его довольно часто. В принципе сложного в приготовлении ничего нет, поэтому хотелось бы вас уговорить взять данный рецепт на заметку, а при первой же возможности опробовать его. Поверьте, вы будете приятно удивлены полученному результату, и возможно, куриные сердечки и печень в сметане станет и вашим любимым блюдом.

Чтобы данное блюдо вышло более вкусным, для его приготовления следует использовать сердечки и печень домашних кур. Поэтому, если у вас есть проверенное место, где вы покупаете все домашнее, тогда отправляйтесь за покупкой именно туда. Если же такого места нет, тогда купите субпродукты в обычном продуктом магазине, только берите свежие, а не замороженные.

lozhka-povarezhka.ru

[На второе] Куриные сердечки и печень в сметане с овощами | Низкоуглеводный рецепт

Доброго всем дня! Куриные печень и сердечки тушенные в сметане очень нежное блюдо и, к тому же, готовится очень быстро. Вчера ходила по магазину и думала, что бы такое приготовить на ужин на скорую руку, потому что с началом учебного года времени стало катастрофически не хватать. Зайдя в мясной отдел, наткнулась на охлажденные и свежайшие куриные сердца и печень и вспомнила, что когда-то давно я пробовала блюдо из этих продуктов. Решила и я попробовать совместить приятное с полезным: и семья сыта, и новая статья на блоге.

Если кто-то хоть раз пробовал куриную печень, на говяжью и свиную уже смотреть не станет. Особенно это важно для большинства детей, которые с малых лет не жалуют печень в любом виде. Мои дети не любят говяжью печень, а блюдо, которое я предлагаю приготовить сегодня, уплели за милую душу. А все потому, что ливер курицы практически не имеет специфического вкуса, такая мягкая, что буквально тает во рту, и совсем не пахнет в процессе готовки. Причем по составу практически не отличается от печени коровы или свиньи. Не смотря, что сердце — это мощный мышечный орган, сердце курицы довольно мягкое и чуть пружинящее, но не резиновое, на вкус.

Куриная печень и сердце в сметане

В общем, решено! Готовлю тушеные куриные сердца и печень в сметане и подаю их с овощами на гарнир. Ниже вы увидите пошаговые фото с комментариями. Я готовила на 4 человек, двое из которых маленькие дети. Возможно вам потребуется больше исходных продуктов. В конце рецепта, я расскажу, как посчитать углеводы для человека с диабетом на инсулине. Итак, нам понадобится:

• 500 г куриных сердец
• 500 г куриной печени
• 1 средняя луковица репчатого лука
• 3 ст. ложки с горкой самой жирной сметаны, которую найдете (у меня сегодня 30% сметана)
• 2-3 ст ложки рафинированного оливкового масла
• соль (я использую розовую гималайскую)
• несколько листиков лавра
• перец
• можно добавить тимьяна или базилика, но у меня на тот момент их не было

Для овощного гарнира (в скобках количество углеводов):

• 300 г свежего или мороженного брокколи (15 г углеводов)
• 100 г лука порея (5,5 г углеводов)
• 50 г средняя морковка (3,5 г углеводов)
• 100 г свежей или замороженной стручковой фасоли (3,5 г углеводов)
• 20 г сливочного масла
• Соль, специи по вкусу

Печень и сердца я буду готовить в сковородке с высоким бортиком, а овощи в сковороде вок с антипригарным покрытием. Сначала нарезаете печень на более мелкие кусочки, а сердца просто режете пополам вдоль. Разогреваете сковородку с оливковым маслом и закидываете туда печень и сердце. Затем нарезанный полукольцами репчатый лук. Знаю, что лавр кладут в конце готовки, но я предпочитаю в начале, так вкус лаврового листа полностью раскрывается. Перчить и солить будем за несколько минут до приготовления.

Пока печень и сердца дают сок, это примерно 10 минут, мы можем разобрать соцветия брокколи, почистить морковь и нарезать вместе с пореем на кубики и полукольца соответственно. Если вы используете замороженные продукты, то в пакетах продукты уже размельченные, поэтому доставать из морозильника нужно прямо перед готовкой и кидать в неразмороженном виде в горячий вок.

Почему я взяла брокколи? Потому что считаю, что эта капуста самая полезная из всех видов капусты, а, возможно, и одно из самых полезных среди всех наземных овощей. Как-нибудь расскажу подробнее об этом овоще, рекомендую подписываться на обновления, чтобы не пропустить.

Ну вот наши субпродукты нагрелись и дали сок, теперь можно положить сметану, размешать, чтобы сметана равномерно растворилась и оставить тушится еще 15 минут. Не стоит торопится сразу начинать готовить овощной гарнир, потому то в сковородке вок он готовится очень быстро. Поэтому можно на минут 10 занять себя чем-то полезным или бесполезным))

Начинать готовить овощи нужно за минут 10 до готовности основного блюда. Идея в том, чтобы овощи подавать сразу, как только они будут готовы, потому что если они будут еще томиться под крышкой, ожидая печень и сердце, вкус может испортится, а все потому, что фишка состоит в том, чтобы овощи немного не доготовить. Они должны быть плотными и слегка хрустящими на вкус. Я считаю, что так оригинальнее вкус и витаминов сохраняется больше.

Низкоуглеводный десерт:

«Печенье «Кокосанка»»

Итак в подходящее время, мы разогреваем вок на температуре чуть выше среднего, но и не на максимальной. Я поставила на плите цифру 7 из 9 возможных. Кидаем масло и брокколи, дадим растопиться маслу одновременно помешивая брокколи. Буквально на 2-3 минуты закрываем вок крышкой и дадим брокколи потушится.

Затем закидываем остальные овощи, перчим, солим и закрываем крышкой еще на 5 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорели. В перерывах между перемешиванием овощей, закладываем травы, перчим и солим готовящиеся сердечки и печень и еще 5 минут томим под крышкой.

Проверяем готовность на зуб. Овощи должны быть не сырыми, но и не развариться. В идеале брокколи не должно потерять своего красивого зеленого цвета, а наоборот стать еще ярче. Если брокколи побледнел, то это значит, что вы его переварили. Досаливаем и доперчиваем, если не хватает и еще пару минут держим на плите, если овощи сыроваты. На приготовление овощей у меня уходит максимум 10 минут.

Как посчитать углеводы в своей тарелке?

Хочу напомнить, что овощи после термической обработки повышают свой гликемический индекс, а потому их нужно учитывать при расчете дозы инсулина на еду. В самом начале статьи я указывала сколько чего беру и сколько в них углеводов. Перед готовкой вам нужно взвесить пустую сковородку вок и записать это значение. Далее готовить, как было сказано выше. В течении процесса приготовления вам нужно посчитать сколько углеводов у вас получилось, суммируя все.

Таким образом, вы узнаете сколько ХЕ или углеводов в общей порции. Когда овощи буду готовы, вам тут же нужно взвесить сковородку вместе со всем содержимым и вычесть из полученной суммы вес пустой сковороды. Так вы получаете общий вес готового блюда, в котором вы уже знаете количество углеводов.

общий вес овощей — столько то г углеводов или ХЕ

вес овощей в вашей тарелке — Х г углеводов или ХЕ

Далее следует простая математика. Теперь вы знаете, сколько получите углеводов из овощей. Порой мы пренебрегаем расчетами, поскольку думаем, что углеводов там мало. Однако на деле мы не получаем ожидаемые сахара, потому что это малое количество углеводов играют свою роль в повышении уровня глюкозы крови.

Если вы не знаете, как рассчитывать дозу инсулина на еду, то прочтите статью «Как подбирать дозу короткого инсулина?».

Подавайте оба блюда свежеприготовленным и горячим. Если приготовить заранее, а потом разогреть, будет совсем не то. Посыпьте мелко нарубленной зеленью перед подачей и приятного аппетита!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

saxarvnorme.ru

Куриная печень с сердечками в сметанном соусе

Очень вкусное и сытное блюдо с простых ингредиентов! Для меня оно как палочка-выручалочка, когда нужно быстро приготовить обед, к тому же мой муж его просто обожает! Рекомендую подавать с любой пастой, так вкуснее всего! Или с картофельным пюре) пока готовяться макарошки, успеете приготовить вкусное дополнение к ним!

Ингредиенты рецепта куриной печени с сердечками в сметанном соусе

• 300г куриной печени
• 200-300г куриных сердечек
• 2 больших луковицы
• 200г сметаны (15-20%)
• Соль, перец, сушеный майоран или базилик
• Растительное масло – 2ст. л.

Как приготовить куриную печень с сердечками в сметане, пошаговый рецепт с фото

За неимением куриных сердечек можно взять 0,5кг куриной печени.

Печень нарезать крупными кусочками, с сердечек срезать лишний жир. В сковороду налить растительное масло, подождать пока нагреется, затем положить куриные потроха и тушить на среднем огне под закрытой крышкой минуты 3-4, пару раз помешивая, до изменения цвета.

Лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к печени с сердечками, перемешать и тушить с приоткрытой крышкой еще минут 10, опять же, несколько раз помешивая. Лук станет прозрачным и мягким. Сока с печени уже почти не будет.

Добавить сметану и сушеные травы, посолить, поперчить, и хорошо все перемешать! Накрыть крышкой и протушить на маленьком огне еще 3-5 минут. Изначально может показаться соус жидким, но остывая, он немного густеет.

Можно подавать к гарниру, по желанию посыпав свежей петрушкой! Приготовленная таким образом печень будет очень нежной, ароматной и совсем не сухой. Приятного аппетита!

kamelenta.ru

Жареная куриная печень с сердечками

Для мужчин сочетание данных продуктов является одним из самых любимых. Блюдо не только выглядит аппетитно, но оно также очень вкусное и сытное

Печень имеет два основных преимущества: во-первых — низкая стоимость продукта, а также простота приготовления, а во-вторых — печень очень полезна. Порция печени не только содержит дневную, а то и месячную дозу витамин, но и очень полезна для беременных, а также является хорошей профилактикой инфаркта

Свинина — самое нежное и мягкое мясо. Благодаря этому свиные стейки, приготовленные в духовке, получаются очень сочными. Мясо готовить совершенно не трудно.

Курица получается очень румяной с ароматом грибов и лука. С данным рецептом можно экспериментировать, так как запеченная курица идеально сочетается не только с картошкой, но и с различными овощами

Если вам предстоит готовить ужин, то присмотритесь к рецепту куриных сердечек с печенью, которому замечательно подходят практически все гарниры: картофельное пюре, различные каши, макароны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриные сердечки 300 Грамм
• Куриная печень 300 Грамм
• Лук 2 Штуки
• Сметана 150 Грамм
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Перец чили По вкусу
• Лавровый лист 2 Штуки
• Масло для жарки 2 Ст. ложки
• Мускатный орех тертый По вкусу
• Зелень петрушки 2 Ст. ложки

1. Перед тем, как приготовить куриные сердечки с печенью, удалите с субпродуктов все прожилки, срежьте лишний жирок. Промойте все под проточной водой. Промокните бумажным полотенцем.

2. Возьмите репчатый лук. Очистите его от кожицы. Нож смочите в холодной воде (чтобы не плакать при нарезке), порежьте лук полукольцами.

3. На сковороде разогрейте постное масло. Выложите сердечки. Обжаривайте минут 5-7. Затем положите к ним луковые полукольца. Поджаривайте минут 5. Добавьте немного перца чили, предварительно его измельчив.

4. Затем выложите на сковородку куриную печень. Обжаривайте все вместе до тех пор, пока не посветлеет печень. Посолите и по вкусу поперчите. Добавьте тертый мускатный орех.

5. Соедините сметану с поджаркой. Перемешайте. Положите парочку лавровых листиков. Накройте крышкой. Сделайте слабый огонь и тушите на протяжении 10 минут. Помойте и порежьте зелень петрушки. За несколько минут до готовности, выложите ее в сковородку.

6. Когда блюдо будет готово, выключите огонь и оставьте блюдо на пару минут под крышкой. Затем подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

povar.ru

Куриная печень с сердцами в сливочно-овощной заливке

Доброе время суток! В этом кулинарном рецепте хотим вам рассказать о том, как приготовить куриную печень с сердцами. Куриная печенка и сердце являются не только вкусными, но и необычайно полезными. В них содержится множество питательных микроэлементов и витаминов, которые способствуют правильному развитию организма. Однако считается, что из-за большого количества холестерина, сосредоточенного в данных субпродуктах, употреблять в пищу сердца и печень не стоит чаще трех раз в неделю.

Согласно отзывам потребителей и кулинаров вкус куриных сердечек и печени наиболее точно раскрывается в сочетании с овощами: луком, морковкой и сметаной либо сливками. Именно эти ингредиенты я буду сегодня использовать при приготовлении блюда.

Ингредиенты:

• 300 грамм куриных сердечек,
• 300 грамм куриной печени,
• Две луковицы,
• Морковка,
• 250 грамм сметаны либо жирных сливок,
• Специи,
• Соль по желанию.

Рецепт приготовления куриной печени с сердцами в сливочно-овощной заливке.

Для начала приготовления куриной печени с сердцами займемся подготовкой продуктов.

После тщательной промывки, печень

нужно тщательно очистить от прожилок. На данном этапе лучше не жалеть субпродукты, чтобы в дальнейшем при приготовлении блюдо не стало горчить.

После промывания овощей их нужно очистить.

Морковь натереть на крупной терке.

Приготовление печенки и сердец

Субпродукты необходимо обжарить около 5 минут (они приобретут легкий розовый цвет).

В сковороду вместе с луком добавляем 150 мл воды для тушения.

Вслед за луком добавляем в сковороду морковь.

Спустя 15-20 мин. тушения на среднем огне добавляем сливки или сметану.

По желанию за 10 мин. до выключения допустимо добавить пару лавровых листов.

Через 30 мин. с начала приготовления вкусная куриная печень с сердечками в сливочно-овощной заливке готова.

Печенка должна получится мягкой и рассыпчатой, а сердечки очень сочными.

blyudaizkuritsy.ru

Как приготовить куриную печень и сердце

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я вам покажу как приготовить куриную печень и сердце.

Не так давно, четыре года назад, у моей жены при вторых родах анализы показали низкий гемоглобин. Он был не критичен, и доктор сказал поднимать гемоглобин продуктами. С тех пор у нас гемоглобин скачет, все зависит он нашего питания.

Упадет — мы переходим на печень, поднимется — забываем о ней. О том какая норма гемоглобина в крови у женщин и какой гемоглобин должен быть при беременности прочитайте в статье моей жены здесь. Информация нужная и полезная, о которой должна знать каждая женщина и каждый человек вообще.

И уже настолько надоела отварная печень, что мы решили разнообразить наше приготовление. Скажу честно, я не знаю есть ли такой рецепт в интернете, я его придумал сам(авторство себе не присуждаю). Уверяю вас куриная печень и сердце получается очень вкусными. Все друзья, которые пробуют у нас это блюдо просят рецепт. Это блюдо уже у нас стало традицией, на любой праздник оно у нас на столе. Вот буквально вчера приходили гости, готовили много разных блюд и конечно же куриную печень с сердцами, скажу вам, что никто не остался равнодушным. Ну что и говорить, когда все просто тает во рту. Конечно это блюдо далеко не диетическое, но вкусное.

Почему еще и сердце, спросите вы, да потому что уже печень приелась, и хочется разнообразить свое меню. Ведь у меня гемоглобин то в норме. Тем более я уже писал на блоге как повысить гемоглобин продуктами питания. Я еще и куриную грудку туда добавил потом. Ну теперь немного подробней о самом рецепте.

Для приготовления куриной печени нам понадобится.

• Куриная печень 500 грамм
• Куриные сердца 700 грамм
• Куриная грудка 600 грамм
• Сало около 250 грамм
• Одна крупная луковица
• 5 штук душистого перца
• 10 штук черного перца
• 3 лавровых листа
• Одна чайная ложка соли
• Перец молотый по вкусу

Как приготовить куриную печень

Для начала возьмем наше подготовленное сало. Также почистим репчатый лук и подготовим куриную грудку. Грудка у меня с домашней курочки, недавно родители были в гостях привезли гостинцы: домашних курочек, вкусное растительное масло из соседствующего маслоцеха(у нас такое не купишь), грецких орехов и еще много всего вкусного.

Режем сало на куски и раскладываем на сковороде. Для того чтобы все ингредиенты поместились, я беру большую сковороду с крышкой. Это не постное блюдо, но вы можете заменить сало на растительное масло. Но для меня на сале куриная печень с сердцами получается вкуснее и мягче.

Ставим наше сало на огонь, и пока сало будет поджариваться, мы перемоем и перережем печень и грудку, сердца я не режу. Не забываем о нашем сале. Перевернем сало на сковородке, чтобы оно лучше вытопилось. Уже на первом этапе приготовления на кухне стоит очень вкусный аромат топленого сала, особенно для украинца. Какой же украинец не любит сала.

Пока мы перемыли и нарезали наши печень и грудку, сало уже вытопилось, но не надо вытапливать сало полностью, если вы не хотите удалить его из нашего блюда. Я лично оставляю сало, и поэтому не жду пока оно полностью вытопится, ведь я специально для этого брал сало с прорезью, шейную часть, она хорошо топится.

Сало потом будет мягким и вкусным. Добавляем в сковороду наши уже нарезанные печень и грудку, и про сердца не забываем. Оставляем все это на слабом огне. После того как печень потушилась минут 10-15, я перемешаю все и добавляю лавровый лист, черный и душистый перец.

Вообще лавровый лист надо добавлять минут за 5 до готовности блюда, но я добавляю его в процессе приготовления. Мне так больше нравится. Про лавровый лист я уже писал на блоге. Ведь это не просто приправа для блюда, им еще можно и лечится. Больше информации о лечении и применении лаврового листа в народной медицине вы можете прочитать в моей статье.

Как вы видите, у нас в сковороде достаточное количество жидкости. Это отдает свою влагу сердца и печень, а затем и лук. Но не волнуйтесь, печень будет мягкой, за счет вытопившегося жира из сала.

Тушим еще минут 10. В то время пока тушится наша печень, я нарезаю крупными кусочками лук. Затем добавляю лук, после того как очередной раз помешал.

Оставляем еще на 15 — 20 минут тушится на медленном огне. Когда до готовности нашего блюда остается минут 5, я добавляю туда черный молотый перец и соль. Солим по своему вкусу, мне например нравится на эту пропорцию печени и мяса добавлять полную с большой горкой чайную ложку соли. Обычно я еще добавляю смесь перцев из мельнички, но я не уследил за этим, забыл что у меня закончилась смесь перцев. Добавлять лучше всего свежемолотый перец, так наше блюдо будет ароматней и вкусней. Также и солить надо уже в конце приготовления. Мясо всегда надо солить уже перед снятием, тогда оно будет мягче.

Теперь тушим нашу куриную печень с сердцами до готовности. У меня в общей сложности куриная печень готовилась около 50 минут. Спросите почему так долго, да потому что все готовилось на «тихом» огне. Получилось довольно вкусное и необычное блюдо. Во первых мясо получилось мягким, печень вкусная, ну а сердца — это вообще мое любимое лакомство из этого блюда. Меня даже продавцы на рынке стали узнавать, знают что я буду сердца покупать с печенью.

Я поделился с вами своим рецептом как приготовить куриную печень и сердца. Если вы тоже готовите похожее блюдо, или используете печень в своем рационе, буду очень рад прочитать в комментариях ваши рецепты приготовления не только куриной печени, а и печени вообще.

domovouyasha.ru

• Как приготовить куриное сердце и печень
• Как готовить куриные потроха
• Куриные сердечки: рецепт приготовления

• • 0,5 кг куриной печени;
  • 0,5 кг куриных сердечек;
  • 1 луковица;
  • куриный бульон – 100 мл;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • растительное масло;
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец.

• • 300 г куриных потрохов;
  • 1 крупная луковица;
  • 150 г сыра;
  • 3 вареных яйца;
  • 1 сырое яйцо;
  • 3 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 стакан сметаны;
  • 0,5 пачки сливочного маргарина;
  • перец;
  • 3 столовых ложки майонеза.

• • куриные шейки;
  • нитки;
  • зубочистки.
  • Для начинки:
  • куриные потрошки;
  • репчатый лук;
  • соль;
  • растительное масло
  • куриные желудки;
  • репчатый лук;
  • 1 яйцо;
  • черный молотый перец;
  • куриные потрошки;
  • картофель;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло;
  • соль.

Получившуюся массу посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и начините ею кожу с куриных шеек.

Приготовить печень говяжью и сердечки куриные рецепт. Рецепты блюд из куриных субпродуктов – печени и сердца

Курятина — чуть ли не самое популярное на наших столах мясо. В ней устраивает все: цена, разнообразие способов приготовления, диетичность, доступность. Но чаще люди закупают тушку или ее части, забывая или не зная, насколько вкусны куриные печень и сердце. Рецепты, по которым субпродукты превращаются в деликатес, впрочем, тоже знакомы далеко не всем. Этот пробел в кулинарных знаниях мы и хотим заполнить.

Ужин в горшочках

Необычные котлеты

Когда имеются в виду куриная печень и сердце, рецепты чаще всего касаются цельных или порезанных субпродуктов. Но некоторые люди не приемлют их внешнего вида, почему и избегают готовить. В этой ситуации великолепный выход — нажарить котлет. Поэтапно процесс будет выглядеть следующим образом.

1. Килограмм смеси сердец и печенки моется и чистится. Срезаются грубые места; печень для нежности и удаления возможной горечи на полчаса заливается молоком. Впрочем, сердечкам эта процедура тоже не повредит и добавит им мягкости. По ее окончании субпродукт нужно подольше подержать в дуршлаге, чтобы сцедить всю жидкость.
2. Две луковые головки прогоняются через мясорубку.
3. Сердце с печенью проходят через этот же этап, но в отдельную мисочку.
4. Три картошки и одна морковка мелко натираются.
5. Все заготовленные продукты соединяются. Сюда же вбиваются два яйца, вводятся специи и соль. Масса хорошенько перемешивается.
6. Последней всыпается мука, около половины граненого стакана. Добавлять ее нужно понемногу, с перемешиванием и отслеживанием консистенции. Масса должна получиться похожей на густое тесто.

Жарятся котлетки подобно оладьям: фарш кладется ложкой в хорошо разогретое масло. Едятся с любым гарниром или просто с овощами.

Закуска «Их сиятельство»

Полноценным это блюдо не назовешь. Зато в качестве сопровождающего, в довесок или на «тормозок» в школу (институт, офис) — идеальный вариант. Для приготовления закуски мытые и мелко нашинкованные потрошки обжариваются с нашинкованной луковкой. Когда корочка начинает образовываться, сердечки с печенкой солятся и приперчиваются. Отдельно варятся два яичка. Их нужно нарубить и всыпать в сковородку. Одновременно в нее добавляются по ложке: натертый сыр, майонез или сметана, томатная паста либо кетчуп. Минут пять основа должна постоять на плите, пока не выпарится избыточная жидкость. Затем масса перекладывается в форму (или маленькие формочки, если желаете получить порционные закуски), заливается яйцом, взбитым с жирной сметаной и щедро засыпается тертым сыром. Конструкция прячется в печь, пока не схватится корочкой. Блюдо прекрасно на вкус и холодным, и горячим.

Готовим в мультиварке

Не всем охота готовить на плите печень и сердце куриные. Рецепты в мультиварке помогут современным хозяйкам использовать для этих целей любимый агрегат. Причем получить с его помощью вкусный, сытный и аппетитный ужин. Трется большая морковка; при открытой крышке, на небольшом объеме масла она поджаривается в режиме выпечки или жарки (режим зависит от модели мультиварки). Когда морковная стружка станет мягкой, к ней досыпается нашинкованная луковка — и процесс продолжается до тех пор, пока квадратики не станут прозрачными. Займет он не больше пяти минут. Следом всыпаются кубики шампиньонов (граммов 500, если готовится кило субпродукта). Режим не меняется еще минут десять. Далее всыпаются два мультистакана промытой гречки, наливаются четыре емкости воды, выбирается режим «Крупа»; таймер выставляется на 40 минут. После сигнала каша с грибами оставляется на десять минут на подогреве и только потом перекладывается в кастрюлю. По полкило печенки и сердец в режиме выпечки пять минут доводятся до румянца. Затем содержимое чаши заправляется майонезом с выдавленным в него чесноком и вмешанными специями. Режим переключается на тушение, таймер ставится на те же 40 минут. По звонку можно звать членов семьи к столу.

Если в вашем меню еще не числились куриная печень и сердце, рецепты с фото наверняка убедят вас попробовать их приготовить!

Опытные кулинары знают, что готовить куриные субпродукты, особенно сердечки, очень просто. Их мясо достаточно нежное. Так что длительная варка и тушение не потребуются. В отличие от куриных желудочков, сердечки не нуждаются в предварительной очистке. По размеру эти субпродукты совсем невелики. Значит, их можно готовить целиком.

Куриные сердца в горшочках

Ингредиенты:

400 г охлажденных куриных сердечек
2 луковицы
150 мл сметаны
перец и соль на усмотрение

Как готовить куриные сердца в горшочках:

Лук очистите, и нарежьте полукольцами. Перемешайте его с промытыми субпродуктами и заправьте сметаной.

Все посолите по вкусу и поместите в заранее подготовленные горшочки. Поставьте в разогретую духовку на полчаса и угощайте своих домашних.

Блюда из субпродуктов – проверенные рецепты . Смотрите видео!

Нежный паштет из куриной печени

Ингредиенты:

300 г печени
яблоко
луковица
200 г сливочного масла
соль, сахар и перец по вкусу

Как готовить паштет из куриной печени:

Лук очистите, помойте и порежьте очень мелко. Ломтиками нарежьте промытую куриную печень и очищенное яблоко, перемешайте их и обжарьте на сливочном масле.

При желании можно отварить другие субпродукты вместе с луком на небольшом огне для более насыщенного вкуса паштета.

Если вы используете куриные желудочки, очень тщательно промойте их перед использованием и варите не менее часа.


После этого останется только пропустить обжаренную печень с яблоком и отварные субпродукты пару раз через мясорубку.

Разогрейте и взбейте венчиком сливочное масло. Затем положите его в получившийся паштет, перемешайте и подождите, пока масса остынет.

Куриные субпродукты с соусом карри

Для этих целей подойдут сердечки или печень.

Ингредиенты:

800-1000 г субпродуктов курицы
2 небольшие луковицы
стакан сметаны
2 ч. ложки картофельного крахмала
полстакана жирных сливок
черный перец
соль по вкусу
200 мл растительного масла.

Как готовить куриные субпродукты с карри:

Печень или куриные сердечки (можно использовать и то, и другое) промойте в холодной воде и порежьте на маленькие кусочки.

Лук очистите, помойте и настругайте кубиками. Потом возьмите достаточно большую сковороду и разогрейте в ней масло.

Обжаривайте печень с сердцами и луком в течение 2-3-х минут. Огонь при этом сделайте большой. Всыпьте щепотку карри, накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне.

В отдельную кастрюлю поместите крахмал и залейте его прохладной водой. Тщательно перемешайте. Добавьте к смеси сливки и прогрейте на медленном огне.

Не забывайте постоянно помешивать, иначе крахмал может пригореть. Минут через 10 положите в кастрюлю сметану и еще раз все перемешайте.

Продолжайте прогревать еще 7-8 минут, но не доводите соус до кипения. Получившийся соус вылейте в сковороду к субпродуктам.

Поперчите, посолите и готовьте еще 15 минут при закрытой крышке.

Доброго всем дня! Куриные печень и сердечки тушенные в сметане очень нежное блюдо и, к тому же, готовится очень быстро. Вчера ходила по магазину и думала, что бы такое приготовить на ужин на скорую руку, потому что с началом учебного года времени стало катастрофически не хватать. Зайдя в мясной отдел, наткнулась на охлажденные и свежайшие куриные сердца и печень и вспомнила, что когда-то давно я пробовала блюдо из этих продуктов. Решила и я попробовать совместить приятное с полезным: и семья сыта, и новая статья на блоге.

Если кто-то хоть раз пробовал куриную печень, на говяжью и свиную уже смотреть не станет. Особенно это важно для большинства детей, которые с малых лет не жалуют печень в любом виде. Мои дети не любят говяжью печень, а блюдо, которое я предлагаю приготовить сегодня, уплели за милую душу. А все потому, что ливер курицы практически не имеет специфического вкуса, такая мягкая, что буквально тает во рту, и совсем не пахнет в процессе готовки. Причем по составу практически не отличается от печени коровы или свиньи. Не смотря, что сердце — это мощный мышечный орган, сердце курицы довольно мягкое и чуть пружинящее, но не резиновое, на вкус.

Куриная печень и сердце в сметане

В общем, решено! Готовлю тушеные куриные сердца и печень в сметане и подаю их с овощами на гарнир. Ниже вы увидите пошаговые фото с комментариями. Я готовила на 4 человек, двое из которых маленькие дети. Возможно вам потребуется больше исходных продуктов. В конце рецепта, я расскажу, как посчитать углеводы для человека с диабетом на инсулине. Итак, нам понадобится:

Для основного блюда:

• 500 г куриных сердец
• 500 г куриной печени
• 1 средняя луковица репчатого лука
• 3 ст. ложки с горкой самой жирной сметаны, которую найдете (у меня сегодня 30% сметана)
• 2-3 ст ложки рафинированного оливкового масла
• соль (я использую розовую гималайскую)
• несколько листиков лавра
• перец
• можно добавить тимьяна или базилика, но у меня на тот момент их не было

Для овощного гарнира (в скобках количество углеводов):

• 300 г свежего или мороженного брокколи (15 г углеводов)
• 100 г лука порея (5,5 г углеводов)
• 50 г средняя морковка (3,5 г углеводов)
• 100 г свежей или замороженной стручковой фасоли (3,5 г углеводов)
• 20 г сливочного масла
• Соль, специи по вкусу

Печень и сердца я буду готовить в сковородке с высоким бортиком, а овощи в сковороде вок с антипригарным покрытием. Сначала нарезаете печень на более мелкие кусочки, а сердца просто режете пополам вдоль. Разогреваете сковородку с оливковым маслом и закидываете туда печень и сердце. Затем нарезанный полукольцами репчатый лук. Знаю, что лавр кладут в конце готовки, но я предпочитаю в начале, так вкус лаврового листа полностью раскрывается. Перчить и солить будем за несколько минут до приготовления.

Пока печень и сердца дают сок, это примерно 10 минут, мы можем разобрать соцветия брокколи, почистить морковь и нарезать вместе с пореем на кубики и полукольца соответственно. Если вы используете замороженные продукты, то в пакетах продукты уже размельченные, поэтому доставать из морозильника нужно прямо перед готовкой и кидать в неразмороженном виде в горячий вок.

Почему я взяла брокколи? Потому что считаю, что эта капуста самая полезная из всех видов капусты, а, возможно, и одно из самых полезных среди всех наземных овощей. Как-нибудь расскажу подробнее об этом овоще, чтобы не пропустить.

Ну вот наши субпродукты нагрелись и дали сок, теперь можно положить сметану, размешать, чтобы сметана равномерно растворилась и оставить тушится еще 15 минут. Не стоит торопится сразу начинать готовить овощной гарнир, потому то в сковородке вок он готовится очень быстро. Поэтому можно на минут 10 занять себя чем-то полезным или бесполезным))

Начинать готовить овощи нужно за минут 10 до готовности основного блюда. Идея в том, чтобы овощи подавать сразу, как только они будут готовы, потому что если они будут еще томиться под крышкой, ожидая печень и сердце, вкус может испортится, а все потому, что фишка состоит в том, чтобы овощи немного не доготовить. Они должны быть плотными и слегка хрустящими на вкус. Я считаю, что так оригинальнее вкус и витаминов сохраняется больше.

Итак в подходящее время, мы разогреваем вок на температуре чуть выше среднего, но и не на максимальной. Я поставила на плите цифру 7 из 9 возможных. Кидаем масло и брокколи, дадим растопиться маслу одновременно помешивая брокколи. Буквально на 2-3 минуты закрываем вок крышкой и дадим брокколи потушится.

Затем закидываем остальные овощи, перчим, солим и закрываем крышкой еще на 5 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорели. В перерывах между перемешиванием овощей, закладываем травы, перчим и солим готовящиеся сердечки и печень и еще 5 минут томим под крышкой.

Проверяем готовность на зуб. Овощи должны быть не сырыми, но и не развариться. В идеале брокколи не должно потерять своего красивого зеленого цвета, а наоборот стать еще ярче. Если брокколи побледнел, то это значит, что вы его переварили. Досаливаем и доперчиваем, если не хватает и еще пару минут держим на плите, если овощи сыроваты. На приготовление овощей у меня уходит максимум 10 минут.

Как посчитать углеводы в своей тарелке?

Хочу напомнить, что овощи после термической обработки , а потому их нужно учитывать при расчете дозы инсулина на еду. В самом начале статьи я указывала сколько чего беру и сколько в них углеводов. Перед готовкой вам нужно взвесить пустую сковородку вок и записать это значение. Далее готовить, как было сказано выше. В течении процесса приготовления вам нужно посчитать сколько углеводов у вас получилось, суммируя все.

Таким образом, вы узнаете сколько ХЕ или углеводов в общей порции. Когда овощи буду готовы, вам тут же нужно взвесить сковородку вместе со всем содержимым и вычесть из полученной суммы вес пустой сковороды. Так вы получаете общий вес готового блюда, в котором вы уже знаете количество углеводов.

общий вес овощей — столько то г углеводов или ХЕ

вес овощей в вашей тарелке — Х г углеводов или ХЕ

Далее следует простая математика. Теперь вы знаете, сколько получите углеводов из овощей. Порой мы пренебрегаем расчетами, поскольку думаем, что углеводов там мало. Однако на деле мы не получаем ожидаемые сахара, потому что это малое количество углеводов играют свою роль в повышении уровня глюкозы крови.

Подавайте оба блюда свежеприготовленным и горячим. Если приготовить заранее, а потом разогреть, будет совсем не то. Посыпьте мелко нарубленной зеленью перед подачей и приятного аппетита!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

Любителям субпродуктов рекомендую попробовать такое блюдо, как тушеные куриные сердечки и печень. Куриная печень очень нежная и не имеет специфического привкуса и запаха, как печень говяжья или свиная, именно за эту особенность печень многими нелюбима. Однако, попробовав сердечки и печень, тушеные с овощами в сметанном соусе, вы будете приятно удивлены нежным приятным вкусом. Помимо лука и моркови можно добавлять любые другие овощи, например, помидоры, кабачки, стручковую фасоль, баклажаны и сладкий перец. Грибы тоже сюда подходят.

Отлично сочетаются с картофельным пюре, спагетти и отварным рисом.

Ингредиенты

• 350 г печени и сердечек
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл воды
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй
• зелень перед подачей

Приготовление

1. Для начала охлажденные субпродукты промойте прохладной водой, дайте жидкости стечь, обрежьте все лишнее.

2. Подготовьте овощи. Крупную луковицу нужно почистить и нарезать мелкими кубиками. Почистив крупную морковь, натрите ее на крупной терке либо нарежьте брусочками.

3. На сковороде раскалите масло для жарки. Сделав средний огонь, переложите туда измельченные овощи. Перемешайте и пассеруйте минуты 3, помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели, можно сделать меньше огонь.

4. Переложите в сковороду сердечки и печень, перемешайте и обжаривайте все вместе минут 7, огонь можно оставить средний.

5. Посолите и добавьте специи, подойдет даже обычный черный молотый перец. Также добавьте в сковороду сметану любой жирности и долейте воду.

Подготовить необходимые ингредиенты.Включить мультиварку на функцию «Жарка» и влить растительное масло. Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой. Всыпать морковку и лук в чашу мультиварки, обжарить до состояния мягкости (в течение 3-4 минут), иногда помешивая.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать их кипятком, снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками (можно перемолоть мясорубкой или блендером) и выложить в чашу мультиварки к луку и морковке.

Болгарские перцы вымыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать перцы кубиками или соломкой и выложить в чашу.

По вкусу всыпать соль, черный молотый перец и выложить лавровые листики, влить воду, переключить мультиварку на функцию «Тушение».

Куриные сердечки тщательно вымыть, избавить от сгустков крови в камерах и выложить в чашу мультиварки.

Закрыть крышку мультиварки и тушить 30 минут.

Куриную печень зачистить от пленок и тщательно промыть. По истечении 30 минут выложить печень в чашу мультиварки.

Закрыть крышку мультиварки и продолжить тушение куриных сердечек и печени еще 15 минут.

Куриные сердечки с печенью вместе с овощами выложить из чаши мультиварки на блюдо и подать на стол в теплом виде.

Нежнейшая печень с сочными и очень вкусными сердечками прекрасно сочетаются со многими гарнирами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Нечего терять: поедание субпродуктов

Функциональность Javascript в вашем браузере отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.

он портерхаус. Свиная вырезка. Коронное жаркое. Фуа-гра. Целые поросята. Это, поистине, короли и королевы мясной вселенной. Сегодня не так уж сложно найти первоклассную стрижку, доступную только очень богатым. Однако на протяжении большей части нашей истории эти изысканные сорта мяса были чрезвычайно редки на наших тарелках, если, конечно, вы не были одним из вышеупомянутых дворян.Для остальных из нас научиться подготавливать — и, в конце концов, освоить — все маленькие обрезки, бобы и органы, которые многие до сих пор называют «неприятными кусочками», было не просто умным использованием продукта. Это был ключ к выживанию.

Да, речь идет о субпродуктах. Само слово буквально происходит от старинного английского сокращения слов «off» и «fall», например: «Что это за странная, слизистая штука, которая только что упала с разделочной доски? Думаешь, мы сможем это съесть? Органы и скелетное мясо в изобилии, все от кончика до хвоста.Совсем недавно произошло массовое возрождение поваров — в духе британского шеф-повара Фергуса Хендерсона — желающих вернуться к основам, научиться готовить продукты, которые когда-то были прерогативой бедных и отчаявшихся. И слава богу, потому что мы здесь, в Д’Артаньяне, просто обожаем субпродукты.

Нужны интересные идеи для приготовления чего-нибудь вкусненького? Мы вас прикрыли. Вот некоторые из наших любимых:

• Сладкие хлебцы из телятины. Возможно, вы не думаете, что настоящее кулинарное наслаждение можно найти в вилочковой железе молодой коровы, но вы ошибаетесь.Традиционное французское приготовление этого органа состоит в том, чтобы тушить его в соусе buerre noir (масло, безусловно, делает все лучше), но помимо этого есть множество вариантов. Попробуйте поджарить сладкий хлеб на гриле, приправив его солью и лаймом, и наслаждайтесь мягкой консистенцией, напоминающей устрицы. Или вы можете панировать и жарить их в масле для закуски или бутерброда. (Подробнее о сладком хлебе здесь.)
• Утиные сердечки: Правильно: утиные сердечки. Или куриные сердечки, если они у вас есть. Японцы давно знают, что птичьи сердечки — очень пикантная закуска, особенно если их мариновать, нанизать на шампуры и приготовить на гриле в стиле якитори.Что не кричит о лете, как «кебаб с утиным сердцем»?
• Рубец: слизистая оболочка желудка коровы может показаться вещью, вызывающей тошноту, но мексиканцы ценят эти субпродукты за свои целебные свойства… особенно если у вас похмелье, и в этом случае Менудо — суп из рубцов, а не пуэрториканская группа мальчиков — может быть просто билетом. Если это не ваш стиль, возможно, вам понравится романская триппа в умидо : нежный тушеный рубец в насыщенном красном соусе с тертым сыром пекорино.
• Свиные уши: Мы думаем, что ни одна часть свинины не должна оставаться без удовольствия, и это относится даже к свиным ушам, которые великолепно хрустят, когда их жарят на сковороде. Попробуйте использовать хрустящие свиные уши в качестве приправы к своему любимому зеленому салату, чтобы разнообразить темп.

И это, конечно, только начало огромного мира субпродуктов. Если вы так же радуетесь съедобным животным, как и мы, существует множество идей и рецептов, как наслаждаться «всем, кроме мычания, кряканья и визга».” Самое приятное то, что они часто намного дешевле, чем эти королевские нарезки, но они могут быть такими же вкусными. Жареные костные мозги с морской солью? Сэндвич со свиной селезёнкой по-сицилийски? Долго тушеные куриные ножки? Тушеная баранья шея? Считайте нас «внезапно» взволнованными!

Вы могли бы

 

 

Смотрите сегодняшние спецпредложения

{«tagManagerID»:»GTM-5NWRDD»,»валюта»:»USD»,»ресурсы»:{«logUrl»:»/on/demandware. store/Sites-dartagnan-Site/default/GoogleAnalytics-Log»}}

{«loggedInStatus»:»false», «maxCartValue»:»undefined»}

Куриная печень с луком по-азиатски

Даже вы не любите субпродукты, держу пари, вам понравится эта полезная и вкусная куриная печень в азиатском стиле с луком и липким медово-соевым и чесночным соусом.Подавайте с рисом из цветной капусты или жареными овощами в качестве палео-блюда с низким содержанием углеводов или с обычным рисом или лапшой.

---

Этот рецепт включен в мои бесплатные планы питания по палео-программе. Вы также можете насладиться им во время моего испытания с низким содержанием углеводов.

 

ПОЧЕМУ ПОПРОБОВАТЬ КУРИНУЮ ПЕЧЕНЬ

Если вы заинтересованы в том, чтобы включить в свой рацион больше субпродуктов, вероятно, проще всего начать с куриной печени. Как и большинство субпродуктов, куриная печень очень питательна, и всего одна порция этих парней даст вам массовых приростов витаминов группы В, железа, фолиевой кислоты , цинка и витамина А . Куриная печень имеет более мягкий вкус, чем другие виды печени, и обычно ее можно купить у мясника или в крупных супермаркетах.

На мой взгляд, самый вкусный способ насладиться куриной печенью — это приготовить ее с ярким вкусом, в идеале — сладким и острым. Они прекрасно сочетаются с луком, беконом и фруктами. В этом рецепте в азиатском стиле куриная печень готовится с луком и подается с медом, чесноком и соевым соусом. Я использовал безглютеновый соус Тамари, и вы также можете заменить аминокислоты кокоса на версию без сои.

Примечание: Куриную печень следует употреблять в небольших количествах во время беременности, но совершенно нормально во время грудного вскармливания, и это отличный способ восполнить истощенные питательные вещества!

ЧТО ПОДАТЬ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ЛУКОМ

Если вы пытаетесь придерживаться низкоуглеводной диеты, я бы подал эту куриную печень с тушеными или жареными овощами, рисом из цветной капусты или рисом с брокколи или лапшой из цуккини. Они богаты белком и хорошо насыщают. В противном случае они хороши с обычным рисом или рисовой лапшой, или с салатом из капусты в азиатском стиле, или с моей радужной капустой из красной капусты.Простой гарнир из картофеля тоже вкусен.

 

---

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ПЕЧИ

Шашлык из куриной печени с бальзамическим луком и мангольдом

10 рецептов палеопечени для улучшения питания

Жареная куриная печень с тимьяном, чесноком и луком-пореем

Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

text-transform»> Описание

Полезная и вкусная куриная печень с луком, приготовленная с чесноком, медом и соевым соусом.Подавайте с рисом или лапшой, с жареными/тушеными овощами или рисом с цветной капустой для низкоуглеводной версии. Этот рецепт куриной печени может изменить ваше мнение о субпродуктах!

---

---

Для этого рецепта вам понадобятся две сковороды, или разделите его на две части.

• Часть 1. В одной сковороде обжарьте лук с двумя столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли в течение 4–5 минут до золотистого цвета и мягкости. Затем добавьте чеснок и перемешайте в течение минуты. Затем мед, тамари (или кокосовые аминокислоты) и рыбный соус.Перемешать и снять с огня.
• Часть 2. В другой сковороде на средне-сильном огне нагрейте кокосовое или оливковое масло. Когда оно станет горячим, добавьте куриную печень и посыпьте солью и перцем. Готовьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Затем перекладываем в сковороду с луком и снова ставим на огонь. Перемешивайте около 20-30 секунд, чтобы кусочки печени покрылись луком и соусом. Украсьте нарезанным зеленым луком/зеленым луком, семенами кунжута и перцем чили.

---

Примечания

Вместо куриной печени можно использовать баранью или говяжью печень. Для AIP: Исключить свежий перец чили. Для Whol30: замените мед апельсиновым соком. Для продуктов без сои: вместо соевого соуса Тамари используйте кокосовые аминокислоты.

Подавайте с тушеными или вареными овощами на выбор (например, капустой, цветной капустой, брокколи и морковью), сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком; или с рисом из цветной капусты или обычным рисом.

Ключевые слова: Куриная печень, печень, субпродукты, субпродукты, безглютеновые, низкоуглеводные

Каша гречневая с куриными потрохами

Этот рецепт наглядно демонстрирует, что гречка с куриными потрохами – идеальный пример того, что еда может быть недорогой и вкусной, что рекомендуется для детского и диетического питания.Это значит, что есть такую ​​кашу и при этом оставаться в форме может практически каждый.

По какой-то причине процесс окажется для вас сложным, и вы не знаете, как сварить рассыпчатую гречку и как вкусно сварить кашу — не беда, в этом примере мы рассмотрим все подробно и пошагово шаг. Очень хочется верить, что вы найдете ответы на все свои вопросы, и проблем с готовкой у вас не возникнет.

Гречка с потроховой подливкой

1. Крупу гречневую отварить следующим образом: в глубокую кастрюлю налить воду, из расчета 200 г гречки — 2 стакана воды. Доведите до кипения и добавьте 1 половину чайной ложки соли.

2. Крупу перебрать, промыть проточной водой и переложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить гречку на среднем огне – 7-10 минут.

3. Во время варки, когда крупа впитает большую часть воды, добавить сливочное масло и перемешать. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне до готовности, пока каша полностью не впитает воду и не станет рассыпчатой.

4. Далее будем готовить подливу к гречке из куриных потрохов: Морковь и лук очистить, промыть и мелко нарезать кубиками.Обжарьте овощи в небольшом количестве масла, пока лук не стечет. Промойте субпродукты и поместите к овощам.

5. Через некоторое время при интенсивном обжаривании потроха начнут выделять воду, следует добавить соль и специи. Перемешать и плотно закрыть крышкой. Продолжайте варить на медленном огне в течение 1 часа. В последние минуты нужно будет залить субпродукт сметаной, дать закипеть, размешать и выключить.

6. Положите порцию отварной гречки с небольшим количеством подливки, украсьте и подавайте.

Каша гречневая с куриными потрохами – лучший бюджетный вариант низкокалорийного вкусного обеда, который придает бодрости и сил.

Куриная печень с карамелизированным луком и мадерой — рецепты органов

Насыщенный вкус карамелизированного лука в сочетании с мадерой дает великолепный соус к куриной печени. Подавайте с рисом или тостами, чтобы не пропустить ни капли.

Реклама — продолжить чтение ниже

3 ст.л.Растительное масло

3 лук

3/4 чайная ложка соль

1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец

1 1/4 фунт. куриная печень

1/2 в.Мадейра

1 сваренное вкрутую яйцо

2 ст.л. нарезанная свежая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не подрумянится, около 15 минут. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
2. В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.Положите печень в кастрюлю, при необходимости двумя партиями, и готовьте 2 минуты. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще около 2 минут. Печень должна остаться розовой внутри. Снимите куриные печенки со сковороды и положите их поверх лука.
3. Верните кастрюлю на огонь и добавьте Мадейру. Быстро кипятите, очищая дно кастрюли, чтобы удалить любые коричневые кусочки, в течение 1 минуты. Вылить соус на печень и лук. Сверху посыпать яйцом и петрушкой.
4. Вариации: Куриная печень с карамелизированным луком и хересом Используйте 1/2 стакана сухого хереса вместо мадеры.Куриная печень с карамелизированным луком и портвейном: используйте 1/2 стакана портвейна вместо мадеры.
5. Вино Рекомендация: Насыщенный и сочный соус Мадейра идеально сочетается с фруктовыми, пряными винами на основе гренаша. Gigondas или Côtes du Côtes du Rhône из долины Роны во Франции или бутылка гренаша из Калифорнии были бы уместны.

Мелани Асеведо

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить куриные потроха — куриная печень, куриный желудок и куриное сердце

Куриные желудки, печень и сердца на моей кухне.

Субпродукты (произносится «ужасно») — это части органов убитого животного. В современном мире эти части животного обычно считаются нежелательными для употребления в пищу.Это желудок, печень, яички, сердце, язык, кишечник, глаза и т. д. Некоторые культуры по всему миру едят субпродукты на регулярной основе, в то время как другие считают их едой для бедняков и чем-то, что им не нужно. В Соединенных Штатах некоторые люди едят его, а некоторые вздрагивают при мысли об этом.

Поедание субпродуктов восходит ко времени использования каждой части животного при его забое. Из куриных перьев делали подушки и набивали матрасы. Шкуры буйволов, крупного рогатого скота, коз и др.из них делали одежду и одеяла. Из их костей вырезали оружие, а осколки костей использовали в качестве игл для создания необходимых предметов. Каждая часть животного была либо использована, либо съедена, и вот откуда появились субпродукты.

Яички петуха.

Каждое обработанное животное имеет потенциал для приготовления замечательных блюд из субпродуктов. Для этого рецепта мы будем использовать печень, желудки и сердца цыплят, которых мы с братом переработали этой весной.Собранные органы у этих цыплят были крупнее, тверже и чище, чем те, что продаются в продуктовом магазине. Мы предположили, что это потому, что они действительно свежие, с цыплятами хорошо обращались и кормили, и в их корме не было добавок, антибиотиков или чего-либо еще, что могло бы помешать их естественному росту.

Если вы никогда не пробовали куриные субпродукты, то это хороший рецепт для первой дегустации. Поскольку кусочки обвалены в муке, вы не будете вспоминать о том, что едите, когда смотрите на это.Каждый вид отличается вкусом и консистенцией. Куриные сердечки немного резиновые, но у них приятный хруст, похожий на хорошую колбасную оболочку. Куриная печень нежная, с кремовой текстурой, буквально тает во рту. Куриные желудки имеют немного неровную текстуру. Они твердые и не похожи ни на что другое, что я когда-либо ел.

Если вы никогда не пробовали куриные субпродукты, очень рекомендую попробовать хотя бы куриную печень в этом рецепте. Обычно вы можете купить пинту куриной печени в местном продуктовом магазине менее чем за 1 доллар.50 также делает для дешевой еды. Кто знает, как только вы попробуете это, вы можете обнаружить, что это на самом деле так хорошо, как я вам говорю.

Ингредиенты для приготовления этого

• 1 фунт куриной печени, желудков, сердец или их комбинации
• 1 чашка масла для жарки, я использую сало или смесь сливочного/оливкового масла
• 2 яйца
• 1 1/4 стакана универсальной белой муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• соль и перец на ваш вкус

Некоторые люди также любят добавлять в панировку приправу, называемую копченой солью из гикори, которая придает фантастический вкус.Если вы используете копченую соль из гикори, не добавляйте обычную соль.

Сколько времени это занимает?

Время подготовки: 20 минут     Время приготовления: 20–30 минут в зависимости от размера мяса   Выход: 4 порции

Как сделать это

Перво-наперво. Отмерьте муку и положите ее в миску. Добавьте приправы. Разбейте яйца в отдельную миску и взбейте их. Это панировка для кусочков курицы. Не обращайте внимания на пятнистую собаку.Это Спадворд, и когда я готовлю, он всегда рядом.

Налейте масло в сковороду, в которой будете жарить кусочки. Я всегда использую чугунную сковороду, потому что я думаю, что она лучше готовит. Включите средний огонь и следите за маслом.

Я начинаю с желудков, когда готовлю комбинацию, включающую их, потому что они готовятся дольше всего. Обваляйте кусочки в муке и аккуратно стряхните излишки.

Затем опустите каждый кусочек в яйца, покрывая все стороны.Выньте кусочки из яиц и снова положите их в муку, убедившись, что все кусочки покрыты мукой.

Начните помещать кусочки в горячее масло.

Продолжайте, пока кастрюля не заполнится. Не поддавайтесь искушению начать поворачивать их. Если слишком много с ними играть, панировка начнет отрываться. Дайте им готовиться на среднем огне, пока панировка на нижней стороне не подрумянится, прежде чем перевернуть их.

Панировка будет коричневой, когда вы дадите им первый оборот.Дайте им готовиться около 10 минут, прежде чем снова перевернуть их.

Готовый потрох! Он темный и хрустящий снаружи, а печень кремовая внутри. У сердец есть небольшой щелчок, а желудки, ну, желудки действительно трудно описать, но они хороши.

Я действительно надеюсь, что вы попробуете это. Некоторым это может показаться немного необычным, но это очень вкусная и дешевая еда, которую очень легко приготовить.

35 рецептов палео субпродуктов

Раскрытие информации FTC : Delicious Obsessions могут получать комиссионные от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.

{Примечание от Джессики: сегодняшней публикацией поделилась моя прекрасная подруга Марджори Савески, автор веб-сайта This is So Good. Марджори — блоггер и домашний повар со страстью к настоящей еде, здоровью и фитнесу. Она надеется поделиться со своими читателями тем, что она узнала из своего реального жизненного опыта и исследований. Зайдите на ее сайт, Это так хорошо , чтобы найти больше вкусных рецептов и полезную информацию о здоровье.}

После перехода на палеодиету в 2009 году я обнаружил, что мне нужно так много узнать о настоящей еде.

Я всегда думал о себе как о здоровом еде – нежирное и цельнозерновое, нежирное мясо и много фруктов и овощей.

Первым препятствием, которое мне пришлось преодолеть, была жирофобия. Как только я пришел к соглашению со здоровыми жирами, я начал глубже вникать в то, что значит есть настоящую диету из цельных продуктов.

Я с большим уважением отношусь к животным, которые меня кормят, поэтому мысль о том, чтобы ничего не пропадало зря, меня заинтриговала.Однако к 2009 году единственной вещью, которую я когда-либо ел, кроме традиционного мышечного мяса, был говяжий язык. И меня обманули родители! Мне, как большому любителю солонины, сказали, что это «особая» солонина. Я съел и мне понравилось! Позже той же ночью они раскрыли тайну. Излишне говорить, что в подростковом возрасте я был огорчен и, таким образом, положил конец своим предприятиям  с субпродуктами почти 20 лет спустя.

Вскоре после того, как я решила включить субпродукты в свой рацион, мы с мужем отправились в отпуск.Мы угощались изысканной едой и увидели в меню сладкое (вилочковую железу и поджелудочную железу). Время сделать решительный шаг!

Они были настолько хороши, что никто из нас не мог поверить, что мы так долго упускали из виду это лакомство. Вернувшись домой, я поговорил со своим фермером и заказал печень, язык и сердце.

Традиционные культуры говорят вам, что употребление в пищу органа здорового животного может помочь вылечить тот же самый орган у человека, который его ест. Др.Уэстон А. Прайс обсуждает эти методы в большинстве своих исследований.

Субпродукты богаты витаминами, минералами и аминокислотами, которых не так много в других отрубах. Мышцы богаты метионином, который необходимо сбалансировать достаточным количеством глицина и холина, чтобы он правильно использовался организмом. Без диеты, включающей кости, соединительную ткань и субпродукты, такие как печень, мы редко получаем достаточное количество этих питательных веществ. Более подробное объяснение см. в этой статье.

Надеюсь, я уговорил вас попробовать субпродукты! Давайте перейдем к некоторым рецептам и найдем вдохновение!

35 рецептов палео субпродуктов

Кости

Печень

Язык

Сердце

Мозги

Сладкие хлебцы

Если вам понравилась эта статья и вы хотели бы получить больше рецептов, подобных перечисленным выше, зайдите на мою доску Pinterest — Учимся любить субпродукты!

Скажи, ты субпродукты любишь? Вы когда-нибудь пробовали это? Какая ваша любимая часть? Оставьте комментарий ниже!

Delicious Obsessions является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon. com и дочерние сайты. Прочитайте наши полные условия здесь.

Фергус Хендерсон: Как готовить с субпродуктами

Не могли бы вы в двух словах объяснить для тех, кто с этим не знаком, вашу концепцию обеда «от носа к хвосту»?

Фергюс говорит:  От носа к хвосту нужно не только готовить целые части животного, это техника, которую вы используете, и добавление правильной приправы к блюду.

Что касается субпродуктов, печень доступна в большинстве супермаркетов.Какое блюдо начального уровня вы бы порекомендовали для новичка?

Фергус говорит: Это зависит от текстуры пищи, которую вы любите есть. Все субпродукты мне вкусны. Текстура может быть очень разной, поэтому все зависит от того, как вы ее приготовите. Нет частей, которые легче по сравнению с другими, потому что техника приготовления и обработки частей различна.

Если у кого-то есть желание поискать что-то более необычное, что бы вы порекомендовали?

Фергус говорит: Желудок.

Субпродукты и дешевые куски мяса в некоторых случаях по-прежнему трудно продать. Что вы скажете скептикам?

Фергюс говорит: Каждый кусок мяса имеет разный вкус. Это может быть очень вкусно, если блюдо сделано хорошо и приготовлено с особой тщательностью. Китайцы всегда использовали в кулинарии животное целиком, добавляя различные специи и соусы, чтобы сделать каждое блюдо уникальным.

Можете ли вы убедить нас в достоинствах требухи? Как его подготовить?

Фергюс говорит:  Рубец – это жевательное блюдо, по консистенции очень похожее на желе, поэтому с ним нужно обращаться с особой осторожностью.Большинство блюд из субпродуктов необходимо подготовить задолго до приготовления. Для меня рубец — очень утешительная еда. Рубец — это мышечная оболочка говяжьего желудка, он восхитительный и желеобразный.

Поговорите с нами через рысаков – это случай варить и выбирать? Можно ли использовать рысаков от любого животного?

Фергус говорит:  Помимо свиных рысаков есть и другие виды рысаков. Это зависит только от того, как оно хранится и готовится.

Субпродукты, как и почки, очень острые на вкус, богатые железом и иногда даже горькие – как вы сопоставляете их вкус при приготовлении блюда?

Фергюс говорит:  Сочетайте вкусы, добавляя перец и специи, чтобы обогатить вкус, и готовьте при нужной температуре.Почки — мой любимый завтрак на день рождения.

Салат из костного мозга — одно из ваших фирменных блюд. Теперь все поняли, и «костный бульон» — это последняя тенденция в здоровом питании. Как еще можно приготовить с костями?

Фергюс говорит: Ризотто – один из вариантов, добавьте костный мозг в завершение, это сделает текстуру блюда более густой. Или положите костный мозг на ломтик тоста и дайте ему растаять сверху.

Какой твой любимый способ служить мозгу?

Фергюс говорит: Подавать его на тосте всегда лучший способ съесть мозги.Он очень насыщенный и облачный, поэтому с хрустящими тостами получается очень вкусным.

Мы слышали, что вы большой поклонник бычьего сердца. Может ли оно стать новым стейком?

Фергюс говорит:   может, зависит от того, как его готовят. Лучше всего просто нарезать ломтиками и оставить, пока кровь не перестанет течь, затем добавить простую приправу и обжарить на сковороде.

Какое животное производит лучшие субпродукты?

Фергус говорит: Свинья.
 

Вы, как известно, наслаждаетесь стаканом Fernet-Blanca на завтрак.Это ежедневное явление? Что в ваших глазах сделало бы идеальный обеденный день?

Фергус говорит: Быть в хорошем настроении — вкус еды связан с тем, что вы чувствуете, когда ее пробуете. Стакан фернет-бланки и пряные почки — это мой завтрак на день рождения.

Как мы все можем готовить, как Фергус Хендерсон?

Фергюс говорит:  Наслаждайтесь тем, что готовите, и не бойтесь, исследуйте возможности в отношении всех видов еды.