Как сделать сахарную глазурь для кулича: Рецепт глазури для кулича с пошаговыми фото

0 Comments

Содержание

рецепт с фото сахарной, белковой и цветной помадки для кулича, которая не осыпается, не липнет и не крошится

Пасха в 2019 году уже совсем скоро, 28 апреля у каждой хозяйки должен быть красиво накрыт пасхальный стол, приготовлены пасхальные куличи и другие сладости, а также украшен дом к Пасхе. Сегодня мы продумываем, как украсить пасхальные куличи цветной глазурью для Пасхи, которая не осыпается, не липнет и не крошится.

Хозяюшки заканчивают последние приготовления к Пасхе-2019. В самом разгаре выпекание пасхальных куличей. Именно поэтому мы публиковали такое разнообразие рецептов. И хотя большинство печет традиционный пасхальный кулич с изюмом без особого украшения, в трендах самого светлого праздника в церковном календаре апреля — украшения с помощью вкусной помадки или глазури.

Возьмите на вооружение рецепт шоколадной глазури для пасхального кулича. Редакция журнала ХОЧУ.ua собрала для вас самые лучшие рецепты сахарной глазури для кулича, пасхальный стол от которых станет только краше.

 

Шоколадная глазурь для пасхального кулича: рецепт с фото

Что нам понадобится:

  • 90 г шоколада темного;
  • 3 ст.л. сока апельсинового;
  • 3 ст.л. масла сливочного;
  • 3 ст.л сахара.

Глазурь для пасхального кулича: как готовить

Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать приготовленной глазурью для пасхи куличи и пироги.

Большое количество потрясающих элементов пасхального декора и кухонных девайсов вы сможете найти на

сайте ЕПІЦЕНТР.

Сахарная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахарной пудры,
  • 4 ст.л. теплой воды,
  • красители и аромадобавки по вкусу.

Все ингредиенты для сахарной глазури для кулича смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить сахарную глазурь на куличи сразу после приготовления.

Рецепт сахарно-белковой глазури для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 1-2 яичных белка;
  • 1 ч.л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Белки и лимонный сок для белковой помадки для кулича взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.

Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • цедра лимона и апельсина;
  • 2-3 ст.л. какао-порошка;
  • пол-лимона;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 60-70 г сливочного масла.

Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы. Шоколадно-лимонная глазурь для кулича, которая не осыпается и не липнет готова.

Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 1-2 яичных белка;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 2 ч.л. какао-порошка;
  • 1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Пудру, ванильный сахар и какао-порошок для глазури на пасху, которая не будет осыпаться, перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.

Фруктовая цветная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 1 яичный белок;
  • 3/4 ст. сахарной пудры;
  • 3-4 ст.л. ягодного сока.

Белок и сахарную пудру для цветной глазури для пасхального кулича взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.

Рецепт лимонной глазури для пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. кокосового масла.  

Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы. Лимонная глазурь для пасхи, которая не липнет готова.

Кофейная глазурь для пасхальных куличей: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 300 г сахара;
  • 100 г крепкого черного кофе.

Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар.  Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей глазурью.

Глазурь для пасхальных куличей «Ириска» из сахарной пудры

Ингредиенты:

  • 200 г твердых ирисок;
  •  40 г сливочного масла;
  • 1/4 ст. молока или сливок;
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры.

Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния. Аккуратно нанести готовую глазурь для кулича из сахарной пудры.

Цветная глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада

Ингредиенты:

  • белый шоколад;
  • сгущенное молоко или сливочное масло;
  • пищевые красители.

Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар. Вашему вниманию также замечательный рецепт шоколадного кулича на Пасху, который придаст «изюминку» вашему праздничному столу.

Материалы по теме:

как сделать глазурь для куличей на Пасху

Глазурь или помадка для куличей – белая, цветная или шоколадная – придает кондитерским изделиям особую привлекательность.
Приготовить глазурь для пасхи совсем несложно, а вот с помадкой нужно будет повозиться. Если на это нет времени или желания, тогда сделайте простейшую глазурь-гляссе:  пасту из сахарной пудры, теплой воды или фруктового сока. В результате получается полупрозрачная, не совсем твердая глазурь для кулича.

 

Более твердую матовую глазурь для кулича делают, смешивая сахар и яичные белки. Эта глазурь под названием Королевская легко размазывается и быстро затвердевает.

 

Рецепт белой глазури на Пасху: помадка для куличей, которая не липнет

Лучшие рецепты глазури на пасху для пасхального стола. помадка на пасху и куличи — лучшие рецепты

Что нам понадобится:

  • 200-230 г сахарной пудры
  • 1 белок
  • 1/2 ч. л. лимонного сока

Рецепт глазури на Пасху: помадка для куличей, которая не липнет: как готовить

1. В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а высохнув, сделается прозрачной. Поэтому для придания заливке нужной консистенции, лимонный сок в нее добавляют по одной капле, постоянно размешивая.

 

Зеленая глазурь на пасху

 

Ингредиенты:

 

  • пудра сахарная – 200 г
  • фисташки очищенные – 100 г
  • шпинат – 200 г
  • соль морская – 0,5 ч. л.
  • лимон (сок и цедра) – 1/4 шт.

 

Приготовление: фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком «круто», влить 1–2 ст. л. воды от шпината. 

 

Чтобы добиться других цветов, можно использовать морковный сок, сок петрушки или свеклы.

 

Яблочная глазурь

 

Для приготовления яблочной глазури, очищенные яблоки залейте водой и варите до тех пор, пока не размягчатся. После чего их нужно перетереть через сито и добавить сахар. Варить сироп, пока не загустеет.

 

Абрикосовая глазурь для пасхи

 

Если у вас нет свежих абрикос, можно использовать консервированные. Готовится таким же образом, как и яблочная глазурь.

 

Помадка для пасхи прозрачная 

 

Смешайте сахар с лимонным соком и белым вином, и растирайте массу, пока не загустеет.

 

Красная помадка для пасхи

 

Для приготовления сварите обычную сахарную глазурь и добавьте в нее любой фруктовый напиток красного цвета. Хорошо перемешайте.

 

Шоколадная глазурь на пасху

 

 

Ингредиенты:

 

  • сливки жирностью не менее 30%
  • 50 мл воды
  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • 120 г шоколада
  • 1,5 ч. л. сахарной пудры

 

Приготовление: шоколад мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня. Оставшиеся сливки прогреть, не доводя до кипения, и влить в шоколад. Размешивать от центра к бортикам посуды. Добавить масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Пять модных способов украсить яйца на Пасху

 

Масляная помадка на пасху

 

Ингредиенты:

 

  • Порция рассчитана для изделия весом 450 г: 
  • 125 г (1/2 чашки) размягченного несоленого сливочного масла 
  • 225 г (2 чашки) просеянной сахарной пудры 
  • 10 мл (2 ч. л.) молока 
  • 5 мл (1 ч.л.) ванильной эссенции

 

Приготовление: положите масло в миску и взбейте его деревянной ложкой или электрическим миксером в пышную массу. Подмешайте к маслу сахарную пудру, молоко и ванильную эссенцию, а также (по желанию) вкусовую добавку. Взбивайте массу, пока она не станет однородной. Ровным слоем нанесите глазурь на торт металлическим ножом-лопаткой (шпателем). 

 

Помадка для пасхи, базовый рецепт

 

 

Ингредиенты:

 

  • сахар — 250 г,
  • вода — 150 мл,
  • раствор лимонной кислоты — 12 капель

 

Для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. На приведенное в рецепте количество помады понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель

 

Приготовление: всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся на поверхности пену, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.Если вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

 

Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты или 1/2 чайной ложки 3%-ного уксуса.

 

При добавлении в сироп большего количества кислоты помада плохо взбивается и не затвердевает на изделиях, а помадка с малым количеством кислоты быстро кристаллизуется и дает глазурь без блеска.

 

После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Для этого поместить кастрюлю с сиропом в холодную воду или на лед. Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить.

 

Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой в течение 10-20 мин, пока он не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. Размять помаду лопаточкой, подогреть до 45-55°, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.

 

Если помадка для пасхи на праздничный стол окажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды, если жидкой — добавить просеянную сахарную пудру.

 

Готовая для глазировки помада по консистенции напоминает сметану средней густоты. Если в сахарном сиропе при охлаждении появятся крупинки, образовавшиеся из кристаллов сахара, то такой сироп взбивать не надо, так как глазированные изделия получатся не гладкими, а бугристыми, некрасивыми. В такой сироп надо добавить воды в 2 раза больше нормы и снова варить.

 

Помада выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Если ее хранят в банке или кастрюле, кладут на помаду намоченный в воде пергамент или мокрый кусочек марли, при этом на внутренних краях посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45-55°, ароматизируют и используют для глазировки изделий. Помаду можно также употреблять с чаем и кофе.

 

Массу можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.

 

Помадка абрикосовая 

 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку абрикосовой настойки либо абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

 

Помадка ананасная 

 

 

Добавить к основной помаде 2 ст. ложки сиропа от консервированных ананасов и окрасить в желтый цвет.

 

Помадка апельсиновая 

 

Добавить к основной помаде сок, выжатый из 1/2 апельсина и апельсинной цедры, или 1 ст. ложку апельсиновой настойки. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

 

Помада ванильная 

 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера или 3-4 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.

 

Помада вишневая 

 

Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки натурального, выжатого из вишни сока или 1 ст. ложку вишневой настойки, или вишневой наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от вишневого варенья; подкрасить в темно-розовый цвет.

 

Помада клубничная 

 

Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от клубничного варенья. Подкрасить помаду в розовый цвет.

 

Помада коньячная 

 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку коньяка; подкрасить в оранжевый цвет.

 

Помада кофейная 

 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кофейного ликера. Если помада окажется светлой, подкрасить жженым сахаром.

 

Помада лимонная 

 

Добавить к основной помаде сок от 1/2 лимона и цедры или 1 ст. ложку лимонного ликера, или лимонной настойки, или 2-3 капли лимонной эссенции. Подкрасить помаду в желтый цвет.

 

Помада малиновая 

 

Добавить к основной помадке для пасхального кулича 1-2 ст. ложки сока, выжатого из малины, или 1-2 ст. ложки сиропа от малинового варенья, или 1 ст. ложку малиновой наливки; подкрасить в розовый цвет, подкислить по вкусу.

 

Помада мандариновая 

 

Добавить к основной помаде сок от одного мандарина и цедры, добавить разведенную пищевую кислоту по вкусу. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

 

Помада молочная 

 

Для приготовления помады вместо воды взять удвоенное количество цельного молока. Варить сироп для молочной помады без кислоты до пробы на мягкий шарик. В качестве ароматизатора использовать 4-5 г ванильного сахара. Молочная помада имеет темно-кремовую окраску и нежный сливочно-молочный вкус.

 

Помада ромовая 

 

Добавить к основной помаде 3-4 капли ромовой эссенции или 1/2 ст. ложки рома. Цвет помады — белый.

 

Помада чайная 

 

Добавить к основной помаде настой, приготовленный из 1 чайной ложки чая.

 

Помада шоколадная 

 

Добавить к основной помаде 1 чайную ложку просеянного порошка какао или 1/2 плитки (50 г) шоколада. Шоколад нарезать кубиками и добавить к помаде во время разогрева. 

 

Помада яблочная 

 

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку яблочной настойки, подкислить по вкусу. Цвет помады — белый.

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

Помадка и глазурь для куличей

1:502

 

1:507

Традиционно в нашей стране покрывать главную пасхальную выпечку – куличи, принято помадкой или глазурью. Мы привыкли, что куличи покрыты белой шапочкой, по которой разбросаны разноцветные крупицы – кондитерская посыпка, и именно такими хотят видеть свои куличи многие хозяюшки. И это не удивительно, ведь такие куличики выглядят очень ярко, симпатично и празднично. Чтобы у вас получилось их сделать именно такими, даже если вы делаете куличи на Пасху впервые, мы расскажем, как просто и быстро приготовить помадку и глазурь для кулича.

1:1493

 

1:1498

 

1:80

2:584

 

2:589

Ингредиенты:

2:619

1 стакан сахарной пудры
2 ст.л. молока или воды

2:705

 

2:710

Способ приготовления:

2:757

Как приготовить классическую помадку для кулича. В сахарную пудру добавить молоко или воду – добавлять понемногу, буквально по капельке, тщательно растирая сахарную пудру с жидкостью ложкой. Должна получиться густая сахарная масса, однородная и гладкая. Быстро нанести приготовленную помадку на остывшие (!) куличи, т.к. она быстро застывает и засыхает. Сразу посыпать куличи сверху кондитерской посыпкой.

2:1504

В зависимости от качества сахарной пудры пропорции жидкости могут немного меняться. Если при данном количестве жидкости помадка получилась жидкой, добавьте еще сахарной пудры, если слишком густой – добавьте еще жидкости. Также, вместо молока или воды для приготовления помадки можно использовать сок лимона или апельсина. Проследите, чтобы лимонный сок не был слишком «ядреным», иначе помадка будет испорчена.

2:757

Нет ничего проще приготовления помадки для куличей – попробуйте и сможете в этом убедиться!

2:929

 

2:934

 

2:1026

2:1033

 

2:1038

 

2:1107

3:1611

 

3:4

Не менее важная наука после науки приготовления самого пасхального кулича – это приготовление глазури для его оформления.

3:233

 

3:238

Итак, как готовить глазурь для пасхального кулича?

 

3:342

Из года в год, готовясь к светлому празднику Пасхи, хозяюшки стремятся приготовить вкусные куличи и пасочки, красиво их оформить на радость родным и близким. А главный «инструмент» оформления выпечки, широко применяющийся кулинарами во всем мире, недорогой по себестоимости и простой в приготовлении в домашних условиях – это, конечно, глазурь. Вот о ней-то мы и поговорим сегодня.

3:1042

 

3:1047

Глазурь для пасхального кулича не имеет особых отличий от глазури, которая делается для любой другой выпечки. Она точно так же может быть белковой, сахарной, шоколадной и т.д. Но, как правило, для оформления пасхальной выпечки используется белковая глазурь, которая делается достаточно просто, а выглядит очень ярко и празднично, особенно если использовать также цветную кондитерскую посыпку.

3:1769

Белковая глазурь или, другими словами, крем готовится всего из двух компонентов – яичных белков и сахарного песка или пудры. В небольших количествах также может добавляться соль.

3:330

 

3:335

 

3:434

4:938

 

4:943

Ингредиенты:

4:973

2 белка яичных
1 стакан сахарного песка мелкого
1 щепотка соли

4:1089

 

4:1094

Способ приготовления:

4:1141

Как приготовить белковую глазурь для пасхального кулича. Отделив белки яиц от желтков, убрать их в холодильник – перед взбиванием они должны быть охлажденными. Всыпать к охлажденным белкам щепотку соли, выложив их в глубокую миску для взбивания. Взбить белки в густую пену, начиная на самой медленной скорости и постепенно ее увеличивая. Продолжая взбивать, всыпать к белкам постепенно весь сахар – важно чтобы сахарные крупинки растворились. Далее приготовленной глазурью нужно обмазать остывшие (!) куличи, посыпать сверху кондитерскими украшениями, оставить куличи в глазури при комнатной температуре до застывания.

4:2283

 

4:4

Из данного объема продуктов получается много глазури, поэтому если у вас немного куличей, вдвое уменьшите их количество.

4:228

В приготовлении белковой глазури, как можно видеть, нет ничего сложного – просто взбивайте белки до тех пор, пока они не перестанут стекать с ложки, в крепкую держащую форму пену. Следите чтобы сахар обязательно растворился полностью – в этом все особенности приготовления.

4:733

 

4:738

Что же касается того, как правильно наносить белковую глазурь на куличи, то здесь вся хитрость в следующем:

4:940
  • Наносите белковую глазурь всегда на остывшие куличи
  • Давайте глазури полностью застыть – если она хорошо взбита, то обычно это происходит довольно быстро, но можно для ускорения процесса поставить куличи в нагретую до 100-130 градусов духовку – только внимательно следите, чтобы куличи не подгорели, а глазурь не потемнела
  • Наносить глазурь нужно сразу после приготовления, т. к. она быстро застывает
  • Когда глазурь нанесена, если предполагается использовать кондитерские посыпки, то делать это нужно сразу, пока она не стала твердой, либо можно уже застывшую глазурь расписать сахарными карандашами
  • Многие считают удобным наносить глазурь на кулич из кондитерского мешочка (таким способом можно сделать красивые узоры), или куличи можно окунать в глазурь, если она была приготовлена в широкой не слишком глубокой емкости
  • Сахарную глазурь лучше наносить на куличи с помощью кулинарной кисти
  • Считается, что белковая глазурь будет ложиться на кулич ровнее, если смазать его поверхность джемом

 

4:2776

Второй очень популярный вариант глазури для пасхальных куличей – это сахарная.

4:152

 

4:157

Ее преимущество в том, что для приготовления не нужно использовать сырые яйца (что без опаски в наше время сделают немногие) – нужна только сахарная пудра и какой-либо фруктовый сок.

4:492

Используя соки разных фруктов или ягод, можно менять цвет глазури. Для светлой используйте сок лимона, ананаса или апельсина.

4:724

 

4:729

 

4:828

5:1332

 

5:1337

Ингредиенты:

5:1367

100г сахарной пудры
2-3 ст.л. сока лимона/ананаса/апельсина

5:1473

 

5:1478

Способ приготовления:

5:1525

Как приготовить сахарную глазурь для пасхального кулича. Сахарную пудру высыпать в глубокую мисочку, затем, постепенно добавляя сок лимона (или другой), быстрыми энергичными движениями растереть до однородной массы с помощью столовой ложки. Следить за консистенцией – глазурь должна получиться не жидкой и не слишком густой, достаточно текучей.

5:637

 

5:642

Сделать такую глазурь можно несколько иначе на воде: просеять сахарную пудру в кастрюлю, влить теплую воду и нагреть смесь, помешивая, до 40 градусов. На 1 стакан сахарной пудры нужно 4 ст.л. воды. Если глазурь сильно загустела, разбавьте ее теплой водой. Придать такой глазури любой желаемый цвет можно с помощью пищевых красителей.

5:1246

 

5:1251

С белковой и сахарной глазурью ваши куличи будут иметь традиционный вид – с красивой белой шапочкой. Ну а если хочется чего-то необычного, то смелые экспериментаторы могут приготовить глазурь по следующему рецепту.

5:1649

 

5:4

 

5:101

 

6:610

Ингредиенты:

6:640

1 стакан сахарной пудры
4 ст.л. сока ягод любых (красной смородины/ежевики/клюквы/вишни и т.д.)
1 ст.л. воды

6:832

 

6:837

Способ приготовления:

6:884

Как приготовить ягодную глазурь для куличей. Просеять через сито сахарную пудру, влить горячую воду и ягодный сок, тщательно растереть все ложкой до однородной и красивой массы. Обмазать приготовленной глазурью кулич.

6:1287

 

6:1292

Можно сделать белковую ягодную глазурь: 1 белок взбить с 150г сахарной пудры, не прекращая взбивание, влить 3-4 ст.л. сока любых ягод по вкусу.

6:1546

 

6:4

Конечно, можно приготовить для оформления пасхальных куличей шоколадную или кофейную, любую другую глазурь, но все-таки хочется чтобы в светлый праздник Пасхи куличики украшала яркая глазурь, светлая или цветная, которая будет смотреться праздничнее темной шоколадной. Впрочем, все это – дело вкуса, оформляйте куличи на свой вкус на радость себе и близким, это просто, если знать описанные нами тонкости и секреты приготовления.

6:795

Христос воскрес!

6:828

А какую вы предпочитаете делать глазурь для куличей? Поделитесь с нами, друзья, в комментариях к этой статье.

6:1029

 

6:1034

 

6:1126

6:1133

 

6:1138

Автор Юлия (Джулия) Тбилиси, Грузия

6:1206

 

6:1211

 

6:1216

Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине. Как сделать глазурь для кулича? Рецепты глазирования куличей на Пасху

Куличи готовятся один раз в год, на светлый праздник Пасхи. Вот почему каждая хозяйка старается испечь его вкусным. Ведь с давних пор считается, что если получился ровным и пышным, то в доме на весь год поселится счастье и все члены семьи будут здоровы. А чтобы выпечка как можно дольше оставалась свежей, и её вид соответствовал праздничному настроению, для её заливки применяют глазурь и украшения.
Готовить её совсем несложно. Продукты, необходимые для её приготовления, найдутся в каждом доме. Из десяти рецептов, рекомендованных вашему вниманию, вы непременно подберете такой, который без труда приготовите.

1. Сахарная глазурь которая не крошится

Сегодня готовим густую, белоснежную глазурь, которая не ломается на куличах.

Нам потребуется:
  • Желатин — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — 150 гр.

В желатин добавляем 50 гр. воды (2 ст. ложки) и оставляем на 5 минут для набухания.

Готовим сахарный сироп.

1. К одному стакану сахара добавляем 4 ст.ложки воды, перемешиваем и ставим на самый медленный огонь. Продолжаем помешивать до полного растворения сахара.
2. В растворившийся сахар добавляем разбухший желатин, перемешиваем.

3. Массу слегка охлаждаем и взбиваем миксером, пока не побелеет.

4. Сахарная глазурь готова. Нам ее приготовление нам потребовалось 2-3 минуты.

Теперь глазурь должна немного остыть.

Если вы будете поливать куличи горячей глазурью, то вся глазурь у вас уплывет в низ. Так же нельзя и оставлять глазурь на долго. Если она остынет, то желатин просто загустеет и вы не сможете смазать свои куличи.

Главная фишка этой сахарной глазури в том, что она не крошится, то есть когда вы будете разрезать свои куличи сахарная глазурь не осыпется.

2. Глазурь на яичных белках

Нам потребуется:
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар песок — 200 гр.

1. Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике в течении 1 часа.
2. Сливаем в глубокую миску, солим и активно взбиваем блендерем с добавлением сахара.
3. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
4. Обмазываем остывшую выпечку глазурью на яичных белках и ждем ее застывания.Процесс глазирования можно ускорить, поместив куличи на 5 мин в прогретую до 100 градусов духовку.


Если хотите что бы покрытые глазурью изделия не были матовыми и блестели — добавьте в готовый состав лимонный сок.

3. Белоснежная глазурь на сахарной пудре

Данная глазурь готовится без применения яичного белка.

Нам потребуется:
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Вода — 60 мл.

Глазурь готовится на водяной бане.

Для этого добавляем отмеренное количество воды в сахарную пудру и помешиваем на водяной бане до полного растворения. Непрозрачный белый цвет свидетельствует о готовности глазури. Кипячение не допустимо.
2. Готовность глазури определяем по водяному тесту: в емкость с холодной водой капаем несколько капель глазури, если капли растворяются, а вода мутнеет — значит глазурь еще не готова.


4. Сахарная помадка без белков

Нам потребуется:
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.ложка
  • Кипяченая вода

Соединяем в неглубокой емкости сахарную пудру и лимонный сок. Небольшими порциями добавляем кипяченую воду и растираем до получения однородной, но не совсем жидкой массы. Отсутствие белка придает помадке слегка кремовый цвет.


Помадка наносится только на остывшие куличи

5. Белково сахарная глазурь — классическая

Традиционная классическая глазурь для куличей. Быстро готовится, хорошо застывает и имеет белоснежный вид.

Нам потребуется:
  • Белок с 1 яйца
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст.ложка

1. Выливаем белок в емкость для миксера и взбиваем на больших оборотах.
2. Всыпаем сахарную пудру, как только белок начнет увеличиваться в объеме и белеть. Продолжаем взбивать пока вся масса не увеличится в двое. После этого добавляем ложку лимонного сока. Глазурь становится белоснежной. Еще через пару минут глазурь набрав плотность становится густой и блестящей.
Наносим глазурь на куличи и украшаем посыпкой. Через час глазурь подсыхает и не липнет. Полное застывание произойдет через 12 часов.


Для получения пышной пены используйте только охлажденные белки

6. Разноцветная глазурь для кулича

Яркая глазурь еще больше увеличит ощущение праздника. В рецепте используются только натуральные красители.

Нам потребуется:
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Ягода(любая свежая или замороженная) 1 стакан

1. Отжимаем из ягоды 100 мл.сока. Сок можно заменить таким же количеством магазинного разведенного ягодного сиропа
2. Соединяем сок с водой и подогреваем на плите, но не доводя до кипения.
3. Вливаем этот состав в сахарную пудру и тщательно перемешиваем до получения однородной тягучей массы.


Использование пищевых красителей — самый простой способ окрашивания глазури.

7. Шоколадная глазурь для кулича из какао

Красивая шоколадная глазурь из простых продуктов в домашних условиях, сделать которую совершенно не трудно.

Нам потребуется:
  • Какао — 4 ст.ложки
  • Сахар — 8 ст. ложек
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Вода — 12 ст. ложек

Выпечка получится более нежной, если перед покрытием глазурью ее проколоть в нескольких местах вилкой.

8. Замечательная ромовая глазурь

Нам потребуется:
  • Ром — 1/2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Вода — 3 ст.ложки

1. В кастрюльку с водой положим сливочное масло, ставим не средний огонь и постоянно помешивая доводим его до полного растворения.
2. Добавляем сахарный песок и постоянно помешивая смесь, варим в течении 5 минут.
3. Ставим температуру на 0 и продолжая помешивать вливаем тонкой струйкой приготовленный ром.
4. Повторно доводим до кипения на среднем огне в течении 1 минуты.
5. Убираем огонь — глазурь готова!


Ромовая глазурь становится более ароматной при добавлении в нее лимонного сока.

9. Шоколадная глазурь в микроволновке

Простая шоколадная глазурь для украшения самых разных тортов, пирожных и кексов.

Нам потребуется:

  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Молоко — 60 гр.
  • Какао порошок — 60 гр.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Шоколад — 1/3 плитки

1. Нагреваем молоко в сотейнике и всыпая в него сахар, помешиваем, до полного растворения.
2. Продолжая нагревать, добавляем какао порошок и сливочное масло.
3. Вводим в массу мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.
4. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем в него какао смешанное со сливочным маслом.
5. Добавляем мелко ломаный шоколад и ставим в микроволновку.

Скоро прекрасный христианский праздник Пасха и мы уже вовсю начали к нему готовиться. Выбирать и , искать самые интересные способы покрасить пасхальные яички с помощью красок или других продуктов. Работы еще много. Но сегодня хочу предложить сосредоточиться на одной только теме. Например, я уже выбрала как буду печь пасхальный кулич, но вот как приготовить глазурь для кулича еще не решила. Как оказалось таких рецептов приготовления очень много и можно с легкостью в них заблудиться, ведь даже глазурь может быть разной, а сколько сопутствующих проблем с ней может возникнуть. Например, классическая сахарная глазурь может раскрошиться и ссыпаться с кулича раньше времени, что подпортит его праздничный вид. А что делать, если хочется цветную глазурь или шоколадную. Как выбрать и что в итоге приготовить? Давайте разбираться вместе.

Как сделать сахарную глазурь для кулича — самый простой рецепт без яиц

Самая простая и популярная глазурь для кулича — это белая сахарная, приготовленная из пудры. Контрастируя с румяным куличом, она очень красиво смотрится, и на вкус отлично его дополняет. Лично мне с детства нравились кусочки кулича с глазурью, если она отваливалась, кушать такой кулич больше не хотелось. Глазурь обязательный элемент пасхального кулича, без нее я слабо представляю эту выпечку.

Для сахарной глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 100 грамм,
  • горячее молоко — несколько столовых ложек.

Приготовление:

Это самый элементарный рецепт приготовления сахарной глазури. Здесь используется минимум ингредиентов и он подойдет для тех, кто сомневается в своих силах и раньше никогда не готовил глазурь для кулича.

Основа этой глазури — сахарная пудра. Причем я предлагаю молоть ее самостоятельно в кофемолке, чтобы лично убедиться в том, что комочков не будет и глазурь получится гладкая и однородная.

Насыпьте в глубокую тарелочку сахарную пудру. Нагрейте пол чашечки молока и подливайте столовой ложкой молоко в пудру и размешивайте, пока не пропадут комочки.

Размешивайте поэтапно. Налили ложечку, помешали, поняли, что пудра не вся размокла, добавили еще ложечку. Так вы не перельете молока и не придется подсыпать пудры. Может так оказаться, что готовой пудры больше не осталось. Зачем зря рисковать испортить глазурь.

Глазурь нужной консистенции будет хорошо тянуться и укладываться змейкой в тарелку, а затем медленно расплываться. С виду она похожа на качественное сгущенное молоко, может быть, чуть гуще.

Чтобы нанести глазурь на маленький кулич, его можно просто макнуть верхушкой в тарелочку с глазурью.

Большие куличи можно намазывать лопаткой или ложкой. Обязательно давайте глазури красиво стечь по бокам кулича капельками.

Теперь можно укладывать на глазурь сухофрукты, цукаты и орешки. Можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дайте глазури затвердеть и красивое украшения куличей готово.

Белковая глазурь для кулича на Пасху

Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры готовится тоже очень быстро и просто. Как и в прошлом рецепте основой глазури станет сахарная пудра очень мелкого помола. Чем мельче, тем лучше. А замешивать ее мы будем на яичном белке, что сделает глазурь более прочной, но при этом воздушной. Вы любите безе, готовится оно похожим способом.

Для белковой глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • сок лимона — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте сырое яйцо с пищевой содой. Затем разбейте и отделите белок от желтка. Белок положите в миску, где будет удобно взбивать глазурь.

2. Перемелите сахар в пудру, например с помощью кофемолки. Затем просейте пудру через сито, чтобы не осталось никаких крупных частиц и комочков. От них глазурь не получится такой однородной и гладкой, а крупные частицы сахара не дадут ей загустеть. Добавьте часть пудры, треть или четверть, в миску с белком.

3. Взбивайте пудру с белком миксером, пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой.

4. Добавьте в глазурь чайную ложку лимонного сока. Если нет свежего лимона, то можно сделать раствор лимонной кислоты. Взбивайте дальше до крепких пиков.

5. Белковая глазурь для кулича должна получиться густой и гладкой, совсем слегка растекаться, когда будете поливать или намазывать ей кулич.

Белковая глазурь готова, можно намазывать ее на кулич и посыпать сухофруктами и орешками. Пока глазурь не застыла, они хорошо приклеятся и не будут осыпаться.

Глазурь для куличей на желатине — как сделать, чтобы не опсыпалась

Белая глянцевая и нарядная глазурь из сахара может быть не только из чистой пудры или яиц, но и с желатином. Благодаря этому ингредиенту глазурь становится менее хрупкой и в готовом виде на куличе не рассыпается в тот момент, когда кулич режут ножом. Она очень красиво застывает, прекрасная и сладкая на вкус и отлично держится на куличах. То что надо в святой праздник Пасхи.

Для приготовления понадобится:

  • сахар — 1 стакан,
  • желатин — 1 чайная ложка,
  • вода — 6 столовых ложек.

Приготовление:

1. В маленькой чашке смешайте чайную ложку желатина и две столовые ложки воды. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

2. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и налейте 4 столовые ложки воды. Размешайте и поставьте на слабый огонь. Нагрейте, чтобы саха растворился.

3. Как только сироп закипит, снимите его с огня, дайте немного остыть и положите в него разбухший желатин. Размешайте до полного растворения комочков желатина. В теплом сиропе он должен раствориться без следа.

4. Перелейте сироп с желатином в удобную емкость и взбивайте миксером, пока глазурь не побелеет и не станет густой.

Густую и упругую глазурь для куличей уже можно намазывать. Чем дольше она постоит и остынет, тем гуще станет. Готовая глазурь не затвердеет, как например глазурь на белках, она останется немного мягкой и поэтому не будет ломаться и крошиться.

Смело украшайте куличи такой глазурью, затем режьте на ровные кусочки, глазурь на желатине будет прекрасно держать форму и внешний вид. Никаких трещин и отколотых кусочков. Идеальная красота.

Шоколадная глазурь на желатине, которая не крошится

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, так же хорошо держит форму как и сахарная на желатине. Она отлично подойдет и для торта, и для пасхального кулича, так как не растечется слишком сильно и не будет крошиться при нарезании. Желатин делает ее достаточно упругой, чтобы она оставалась красивой и ровной при любых условиях. Готовится она из какао порошка и сливок, поэтому на вкус она просто превосходна, как любимый многими молочный шоколад.

Понадобится:

  • какао порошок — 65 гр,
  • сливки 30% — 100 мл,
  • вода — 175 мл,
  • сахар — 150 гр,
  • желатин — 10 гр.

Приготовление:

1. Для начала размочите 10 грамм порошка желатина двумя столовыми ложками воды. Размешайте желатин с водой в маленькой чашке и оставьте на время, чтобы он разбух.

2. В отдельной небольшой кастрюльке смешайте сахар, воду и сливки. И поставьте ее на огонь.

3. Помешивая, доведите эту смесь до кипения. Но сильно не кипятите, должно только начать кипеть. Сахар при этом должен полностью раствориться.

4. Как только закипело, кладите в кастрюльку какао порошок. Его необходимо просеять через сито, чтобы не попадались комочки. Комки плохо будут растворяться и могут остаться в готовой глазури.

5. Хорошо размешайте какао порошок в этом растворе и после того, как масса станет однородной, снимите ее с плиты и положите в еще горячую разбухший желатин.

6. Тщательно размешайте желатин к горячем шоколаде. Все комочки должны разойтись. Если не удается их размешать полностью, то можно процедить глазурь через сито.

7. Чтобы глазурь загустела до нужной консистенции и ее можно было наносить на кулич, она должна остыть примерно до 35 градусов. ТОгда она будет медленно растекаться и оставлять красивые потеки на боках кулича.

Шоколадная глазурь для кулича готова. Очень красиво будет смотреться, если политый такой глазурью кулич посыпать кокосовой стружкой.

Приятных праздников!

Глазурь розового цвета на свекольном соке

Этот рецепт я хочу порекомендовать тем, что хочет приготовить глазурь для кулича на Пасху, но оставлять ее обычного белого цвета, а внести разнообразия и красок. При этом используется не пищевой краситель в виде порошка, а натуральный, а значит он более полезный и подойдет даже маленьким деткам. Кто не захочет такой яркий и полезный кулич приготовить на Пасху?

Понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • свекла — 1 шт. маленькая,
  • сок лимона — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В большую миску отделите белок от желтка. Постарайтесь разбить так, чтобы не попало ни одной капли желтка. Взбейте его венчиком, пока он не запенится и немного не побелеет.

2. Теперь постепенно добавляйте сахарную пудру. Просеивайте ее через сито,а комочки которые попадутся растирайте ложкой.

3. Добавьте вначале треть пуды и перемешайте ее с белком до исчезновения комков. Затем положите следующую часть и так постепенно вмешайте всю.

4. Когда белок с пудрой превратится в густую пастообразную массу, добавьте сок лимона. Размешивайте дальше, пока весь сок не растворится в глазури.

5. Маленькую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

6. Положите тертую свеклу в мешочек из нескольких слоев марли и выжмите из нее сок в небольшую чашку.

7. Теперь добавляйте полученный свекольный сок в глазурь по чайной ложке и перемешивайте. В зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите цвет, столько ложечек и положите. Но не рекомендую вам класть слишком много, может появиться слишком выраженный свекольный вкус.

8. Готовая розовая глазурь для кулича будет густая и глянцевая. При покрытии выпечки она застынет и останется лежать красивой шапочкой.

Точно таким же образом можно приготовить глазурь для кулича и других цветов. Морковный сок даст оранжевый цвет, сок шпината — зеленый, а голубой получится из краснокачанной капусты. Попробуйте и у вас получится украсить ваш пасхальный кулич.

Карамельная глазурь для кулича в домашних условиях

И на десерт, если можно так сказать в этой статье, настоящая карамельная глазурь. Могу поспорить, что такую глазурь готовят для куличей не многие, и на мой взгляд очень даже зря. Вкус у нее просто восхитительно конфетный, что просто невозможно оторваться. Особенно она хороша, если вы готовите не слишком сладкий куличи, тогда она создаст необходимый баланс вкусов.

Для приготовления такой глазури используется сахар, сгущенка, шоколад и желатин, что делает ее мягкой и нежной. Такая глазурь не крошится и не осыпается с кулича, отлично держит форму и не засыхает. Правда, совсем немного липкая. Но это, как известно, для того, чтобы выражение «пальчики оближешь» превратилось в буквальное.

На этом я пожалуй закончу наш небольшой экскурс в многообразие рецептов глазури, пока у вас не закружилась голова.

До новых встреч и не забывайте делиться рецептами!

Здравствуйте, читатели и гости блога! Через несколько дней наступит праздник Светлой Пасхи — праздник всех христиан, который в этом году выпал на 8 апреля. Многие хозяйки скорее всего уже занимаются , разнообразной выпечки, и т. д.

В этот день все хотят, чтобы праздничный стол был особенно красив и богат самыми разнообразными блюдами и вкусняшками, которыми хочется угостить всех гостей. А чтобы выпечка выглядела ещё более нарядной, её принято украшать глазурью (помадкой).

Так же всем хочется чтобы глазурь была не только вкусной и красивой, но и чтобы она не крошилась и не осыпалась при нарезании. Зачастую бывает, что не всегда получается именно такая помадка. А чтобы получить именно такую, мы подобрали для вас несколько хороших подробных рецептов.

Глазурь для куличей, которая не липнет

Приготовить помадку для куличей по этому рецепту не очень просто. Вам потребуется немного «попотеть», чтобы получилась очень хорошая глазурь. Но оно того стоит. Готовить мы её будем вручную, при помощи силиконовой лопаточки.

Так что, временно отложите в сторону миксеры и блендеры, запаситесь терпением и хорошим настроем. А теперь давайте начинать готовить глазурь, которая не осыплется с ваших куличиков.

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт.
  • крахмал — 0,5 ч.л.
  • лимонный сок — 0,5 ч.л.
  • сахарная пудра — 200 гр. (+/- 30 гр.)

Приготовление:

1. Нам понадобится только яичный белок. Поэтому аккуратно отделяем белок от желтка. Лучше всего, чтобы яйца были деревенскими.

Кстати, яйцо должно быть комнатной температуры. Поэтому, его нужно заблаговременно до приготовления вынуть из холодильника.

2. Теперь небольшими порциями просеиваем в белок сахарную пудру, растираем лопаточкой после каждого введения. Пудру берите покупную, магазинную. Она очень мелкая и хорошо растворяется. В домашних условиях, в блендере, сделать такую сделать очень сложно.

3. Продолжаем вводить пудру и растирать. Постепенно масса начнёт густеть и белеть. Чем дольше вы будете растирать пудру с белком, тем гуще и белее получится глазурь.

Этот процесс достаточно длительный, потому как ни миксером, ни венчиком пользоваться нельзя. Поэтому нужно запастись терпением.

4. После того как масса достаточно загустеет, нужно добавить крахмал, так же просеянный через сито.

5. Затем вводим полчайной ложки лимонного сока и продолжаем растирать массу ещё 5-7 минут.

Кстати говоря, если у вас под рукой нет лимона, то можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Рецепт глазури с желатином, которая не осыпается

Нередко, многие кулинары готовят глазурь без яиц. Вместо них используют обычный желатин, который так же очень хорош в роли загустителя. Мы обычно делаем именно такую помадку для куличей. Получается всегда очень хорошо, да и по времени очень быстро.

Подробный рецепт описан ниже. Так что не теряем времени и начинаем.

Ингредиенты:

  • желатин 0,5 ч.л.
  • сахар 100 гр.
  • вода 3 ст.л.

Приготовление:

1. Желатин нужно размешать горячей водой (1 ст.л.), но не кипятком. Оставляем в сторонку для набухания.

Обязательно смотрите инструкцию на упаковке, так как у разных производителей разное соотношение желатина к жидкости. И, конечно, не забывайте проверять срок годности.

2. В сахар наливаем 2 ст.л. воды и размешиваем настолько, насколько это возможно.

3. Ставим на огонь и, постоянно перемешивая, варим до тех пор, пока весь сахар не растворится. Процесс чем-то напоминает приготовление петушков, которые мы делали в детстве, за исключением того, что не доводим сироп до загустения.

4. Теперь нужно добавить в растворившийся сахар разбухший желатин и размешать.

5. Полученную массу слегка охлаждаем, а затем взбиваем миксером на высокой скорости. Взбиваем до тех пор, пока не получится густая белая масса. Начинать взбивать нужно на маленькой скорости, постепенно увеличивая её до максимума.

Совет! Получившейся глазурью нужно сразу смазывать куличи, потому как получается она очень густой и очень быстро застывает.

Если смазать выпечку тонким слоем, то глазурь застывает в течении нескольких минут. А если слой будет толстым, то понадобится несколько часов.

Такая глазурь готовится очень легко и очень быстро. А самое главное, что она не осыпается и не крошится.

Глазурь (помадка) для кулича с яйцом и сахаром

А вот ещё вариант глазури. Здесь вообще все очень легко и просто. Справится любой, даже новичок в кулинарии.

Ингредиенты:

  • белок яйца — 1 шт.
  • сахарная пудра — 0,5 литровая банка
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. В миску вводим белок одного яйца и насыпаем щепотку соли. При отделении белка будьте очень внимательны — ни одна частичка желтка не должна остаться. Иначе глазурь не загустеет.

2. Теперь половину сахарной пудры отправляем к белку.

3. Взбиваем миксером до однородности. Советую взять глубокую посуду, чтобы пудра не разлетелась по всей кухне.

4. Вводим оставшуюся пудру, смешаем и продолжаем взбивать.

Если у вас нет миксера, то можно все эти манипуляции проделать при помощи обычного погружного блендера. Получается так же очень хорошо.

5. По времени взбиваем около 7-10 минут до образования густой, белой массы.

Готовой глазурью смазываем любую выпечку. Получается она очень нежной и вкусной. И конечно же, она не крошится и не липнет. Приятного аппетита!

Так же её можно выложить в розеточку и подать отдельно, чтобы макать в неё любой другой выпечкой, например булочки или кексы.

Видео о том, как сделать глазурь которая не осыпается без яиц

А теперь предлагаю вам посмотреть одно очень интересное видео с тремя разными рецептами приготовления глазури. Но это ещё не всё. Плюс ко всему автор предлагает рецепт глазури Маршмеллоу и описывает весь процесс приготовления. Обязательно посмотрите. Приятного просмотра!

Вот и всё на сегодня, дорогие друзья. Надеюсь, что у вас всё получится и наши рекомендации пригодятся вам.

С наступающей Пасхой Вас! Желаю вам и вашим близким всего наилучшего во всех делах и начинаниях!

Сами, и куличи обязательно печем – по . И непременно украшаем – специальной белковой глазурью для пасхального кулича. Такая белая белковая глазурь для кулича в виде пышной «шапочки» на куличах смотрится очень празднично и добавляет торжественности этой символической выпечке.

Рецепт белковой глазури для кулича достаточно простой, но все же есть в нем свои нюансы. Если вы будете неукоснительно их соблюдать, у вас непременно все получится: белки как следует взобьются, глазурь будет достаточно твердой и красивой. Ну, и конечно же, очень вкусной!

Кстати, эта белковая глазурь для кулича, которая не крошится при разрезании и не осыпается, что немаловажно. Итак, как сделать белковую глазурь для пасхального кулича – подробный мастер-класс с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты для покрытия 2-3 куличей:

  • 1 яичный белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1-2 ч. л. лимонного сока.

Как сделать белковую глазурь для пасхального кулича:

Чтобы приготовить белковую глазурь, используем только хорошо охлажденные яйца. Поэтому заранее, часов за 5-6 помещаем яйца в холодильник. Перед приготовлением глазури яйца тщательно промываем и обтираем насухо. Аккуратно, с помощью ножа, разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. Белки выливаем в чашу для миксера.

Обязательное условие для приготовления хорошего белковой глазури: чаша и венчики для взбивания должны быть совершенно чистыми и сухими. Поэтому тщательно промываем чашу и венчики с моющим средством, хорошенько ополаскиваем и вытираем насухо. И только после этого используем для белковой глазури. Лимон промываем, вытираем насухо. Выжимаем пару чайных ложечек лимонного сока. Добавляем к белкам.

Взбиваем белок с лимонным соком секунд 20-30 на малых оборотах, еще столько же – на средних, а потом на самых высоких оборотах — до образования густой пены. Время взбивания зависит от свежести яиц – свежие яйца взбиваются дольше.

Постепенно, продолжая взбивать, по столовой ложке добавляем сахарную пудру, до достижения желаемой густоты глазури.

Хорошо взбитые белки не должны стекать с ложки или венчиков, белки образуют устойчивые пики. Процесс взбивания не долог – 4-6 минут. Сахарной пудры может понадобиться немного больше (на 2-3 столовых ложки).

Украшать куличи нужно сразу, так как белковая глазурь для кулича довольно быстро высыхает. Куличи к этому времени должны быть остывшими, иначе глазурь потечет.

После нанесения белковой глазури для кулича украшаем ее сверху кондитерскими посыпками, пока она не застыла. Этот процесс очень любят дети – смело доверьте им такую работу: испортить что-то в этом случае сложно, а ребятня получит огромное удовольствие.

Украшенные куличи оставляем при комнатной температуре до застывания глазури.

Правда, у нас получилась очень красивая белковая глазурь для кулича?

Хороших вам праздников!

По желанию, глазурь можно подкрашивать пищевыми красителями. Для этого в готовую глазурь нужно добавить краситель и хорошо перемешать, до однородности.

В преддверии праздника Пасхи начинаются хлопоты с приготовлением традиционных блюд. Особенно много труда, продуктов и средств требует пасхальная выпечка . Ты подобрала самый удачный рецепт, строго следовала инструкции, испекла много вкусных и красивых праздничных куличей…

И теперь пришло время подумать над их украшением — белой аппетитной глазурью. Это самая вкусная часть пасхальной выпечки, все дети обожают съедать в первую очередь сладкую верхушку!

Абсолютно не хочется, чтобы глазурь для кулича тебя подвела. Но как же приготовить идеальную помадку, чтобы она не крошилась, не липла, не растекалась, была плотной и белоснежной?

Предлагаю воспользоваться этим рецептом, которым поделилась со мной родная тетя. Способ работает и поможет навсегда забыть о стрессе на кухне. В рецепте не используется белок яиц! Правда ведь, интересно?

Готовится глазурь на основе желатина , благодаря ему она получается эластичной, имеет гладкую текстуру, сохраняет форму и не липнет даже во время разрезания выпечки. Я готовлю эту глазурь каждый год, очень довольна результатом!

Глазурь для кулича

Ингредиенты

  • 0,5 ч. л. желатина
  • 3 ст. л. воды
  • 100 г сахара

Приготовление

  • Раствори желатин в 1 ст. л. горячей воды. Помешивай, пока он не станет прозрачным.

  • Смешай в кастрюле 2 ст. л. воды и 100 г сахара.
  • Подогревай сироп, постоянно помешивая. Доведи до кипения, чтобы сахар полностью растворился.

  • Добавь растворенный желатин в сироп. Часто помешивая, дай массе остыть.
  • С помощью миксера взбей сироп с желатином до упругой белой пены.

  • Немедленно нанеси помадку на куличи, так как она быстро схватывается. На этом же этапе укрась кондитерской присыпкой — прекрасная желейная глазурь готова!

  • Глазурь с желатином используется для многих десертов: печенья, кексов, тортов, пончиков. После высыхания она имеет идеальную блестящую поверхность, придает выпечке богатый, торжественный вид. Кроме того, этот белый крем настолько вкусный, что его хочется есть ложками!

    Укрась праздничные куличи этой необычной помадкой! Уверена, ты тоже оценишь глазурь без яиц на основе желатина. Этот рецепт особенно актуален для людей с аллергией на яйца.

    Читайте также…

    5 лучших рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

    В приготовлении куличей центральное место занимает, конечно же, тесто. Но если идеальный рецепт уже найден, пора уделить внимание декору. Глазурь, цветная посыпка, орехи, кокосовая стружка, марципан помогут сделать выпечку не только вкусной, но и красивой. А это еще один способ, как порадовать себя и родных. Мы выбрали пять проверенных рецептов глазури с разной технологией приготовления. Если соблюдать все рекомендации, у вас получится идеальное украшение для куличей.

    Советы кулинару

    Что обязательно нужно знать, чтобы приготовить хорошую глазурь? Используйте только свежие яйца, сахарную пудру, желатин, сухое молоко, шоколад берите хорошего качества. Соблюдайте пропорции и температурный режим, это важно, чтобы глазурь получилась правильной консистенции. Для получения большего количества помадки пропорционально увеличьте количество ингредиентов. В белковую глазурь можно смело добавлять пищевые красители, при этом насыщенность цвета регулируйте по желанию. Цветные «шапочки» на куличах точно понравятся детям. Наносите глазурь сразу после приготовления и только на остывшие куличи! Толстый слой помадки требует более длительного времени для высыхания. Если верхушки у выпечки получились не очень красивыми, немного треснули, исправить ситуацию как раз и поможет декор. Обязательно уделите этому внимание.

    Сахарная глазурь-меренга

    Такая глазурь получается похожей на меренгу, ее можно красиво нанести на куличи и тем самым разнообразить декор выпечки. Вам понадобится мощный миксер и самые свежие продукты. Важно также, чтобы емкость для взбивания и насадка миксера были идеально чистыми и без грамма жира, а яичные белки — комнатной температуры и без капли желтка.

    Ингредиенты:

    • яичные белки — 2 шт. (57 г)
    • сахарная пудра — 115 г
    • соль — 1 щепотка
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Яичные белки поместите в емкость для взбивания. Добавьте небольшую щепотку соли. Начните взбивать миксером на маленькой скорости.

    2. После появления пены, похожей на пивную шапочку, увеличьте скорость миксера и взбивайте до крепкой белой пены. С помощью лопатки периодически снимайте белки со стенок емкости, чтобы они равномерно взбились.

    3. Приблизительно в 5 подходов введите сахарную пудру, каждый раз взбивая массу.

    4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, пока вся сахарная пудра не растворится. Масса должна хорошо держать форму.

    5. Глазурь готова! Ее можно наносить разными завитками, а также сделать красивые румяные пики с помощью газовой горелки.

    Глазурь без яиц с желатином

    Безопасный вариант глазури для тех, кто не хочет использовать сырые яйца. В данном случае будут работать два основных компонента — сахарный сироп и желатин. Для приятного аромата и вкуса можно добавить сок лимона или апельсина, каплю ванильного экстракта. Особенность глазури по этому рецепту заключается в том, что она быстро загустевает, поэтому нужно сразу украшать ею куличи. В итоге вы получите плотную «шапочку», которая не крошится и не липнет к рукам.

    Ингредиенты:

    • сахар — 1 стакан (250 мл)
    • желатин — 1 ч. л.
    • вода — 6 ст. л.
    • лимонный сок — пару капель

    Способ приготовления:

    1. В небольшую емкость высыпьте желатин, добавьте 2 ст. л. воды и оставьте для набухания.

    2. В сотейник с толстым дном высыпьте сахар, залейте 4 ст. л. воды, хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, все время помешивая, далее варите до полного растворения сахара. Уваривать сироп не нужно.

    3. Снимите сотейник с огня, сразу добавьте в горячий сироп набухший желатин и хорошо перемешайте ложкой.

    4. Взбивайте смесь с помощью миксера на максимальной скорости в течение 4–5 минут, пока масса не побелеет.

    5. Добавьте лимонный сок и перемешайте глазурь с помощью миксера в течение 30 секунд. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану.

    6. Сразу после приготовления нанесите глазурь на остывшие куличи. Оставьте на некоторое время, чтобы помадка застыла.

    Глазурь со вкусом шоколада

    Если вы не любите очень сладкую глазурь и хотите поэкспериментировать, обратите внимание на рецепт с сухим молоком. По вкусу масса будет напоминать молочный шоколад, а ее цвет получится не таким белоснежным, как у классической помадки. Чтобы в процессе приготовления не появлялись крупинки, используйте качественные ингредиенты.

    Ингредиенты:

    • сухое молоко — 60 г
    • сахарная пудра — 1 ч. л.
    • теплая вода — 25–40 мл

    Способ приготовления:

    1. Насыпьте в емкость сухое молоко, добавьте сахарную пудру и перемешайте.

    2. Начинайте постепенно вводить теплую воду, постоянно помешивая массу лопаткой. Взбивать не нужно, просто хорошо вымешивать.

    3. Следите за тем, чтобы не добавить слишком много воды. Тогда глазурь получится жидкой. Консистенция массы должна оставаться достаточно густой.

    4. Сразу же нанесите глазурь на куличи.

    Белковая глазурь на водяной бане

    Этот вариант приготовления хорош тем, что белки проходят тепловую обработку. Наносить такую глазурь на куличи очень легко, она ложится ровным плотным слоем, толщину которого вы можете регулировать по желанию. Единственный недостаток покрытия в том, что при нарезке оно крошится. Но если вас не смущает этот нюанс, сохраняйте рецепт.

    Ингредиенты:

    • яичные белки — 1 шт.
    • сахарная пудра — 100 г
    • лимонный сок — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения.

    2. В миску просейте сахарную пудру, добавьте яичный белок и слегка перемешайте.

    3. Миску поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте взбивать массу на средней скорости миксера, пока ее температура не достигнет 50–60 °C. Если у вас нет кулинарного термометра, просто отделите немного массы ложкой и потрогайте ее. Если она очень теплая и даже немного горячая, снимайте ее с водяной бани.

    4. Добавьте лимонный сок и еще немного взбейте.

    5. Нанесите глазурь на куличи при помощи силиконовой лопатки.

    Шоколадная глазурь

    На тот случай, когда разные варианты сахарной глазури опробованы, предлагаем кое-что новенькое. Этот рецепт особенно оценят любители шоколада. Ведь вы получите не только вкусную выпечку, но и такую аппетитную «шапочку»! Пока глазурь не застынет, куличи можно посыпать миндальными лепестками, дроблеными орехами или кокосовой стружкой.

    Ингредиенты:

    • черный шоколад — 60 г
    • рафинированное растительное масло — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Черный шоколад хорошего качества разломайте на кусочки и положите в миску. Поставьте миску на водяную баню и таким образом растопите шоколад, постоянно помешивая.

    2. Добавьте растительное масло и тщательно смешайте. Масло придает глазури блеск и мягкость.

    3. Теплую глазурь сразу же нанесите на куличи. Пока она не застыла, украсьте дополнительно по желанию.

    В нашей подборке мы рассказали только о пяти вариантах приготовления глазури. Если у вас есть свой проверенный рецепт, обязательно поделитесь им с другими кулинарами. Расскажите нам, какую глазурь любят в вашей семье, какие лайфхаки вы знаете. Ждем ваши ответы в комментариях!

    Как сделать Глазурь для кулича пасхального без яиц на агар-агаре рецепт

    Сок лимона- ½ чай. лож.
    Вода — 50 миллилитров
    Агар-агар — 2 грамма
    Сахарная пудра — 150 грамм

    1. И для того, чтобы приготовить сахарную глазурь на агар-агаре мне понадобится: сахарная пудра 150 граммов, 50 миллилитров чистой воды, немного лимонного сока: примерно пол чайной ложки, и так же конечно, агар-агар. Здесь у меня неполная чайная ложка агар-агара без горки. Это примерно 2 грамма. Я использую вот такой агар-агар тайского производства. Конечно, если вы используете другой агар-агар, вы должны внимательно читать инструкцию на упаковке — сколько понадобится агар-агара. Готовится глазурь очень просто. В сотейник я высыпаю сахарную пудру, сразу же всыпаю агар-агар, перемешиваю. ycook позитивная кухня Всем пока! 2. Вливаю воду и снова перемешиваю. И сейчас эту смесь я отправляю на плиту. Сахарную пудру с агар-агаром надо довести до кипения и проварить, буквально, полминуты. Смесь очень быстро сейчас закипает, так как воды здесь совсем немного. Посмотрите, все сейчас кипит, немного провариваю, чтобы начал хорошо работать агар-агар. Добавляю сюда лимонный сок. И мой сироп снимаю с огня, потому что можно в принципе назвать это все даже сиропом. Переливаю все в миску и сейчас все буду взбивать миксером. Что я хочу сказать, когда вы готовите с агар-агаром Вы должны помнить, что агар-агар застывает очень быстро при температуре примерно 40 градусов. Я сейчас взбиваю, чтобы агар-агар загустел и конечно, чтобы масса побелела. зьями в социальных сетях. 3. Посмотрите, я сейчас взбиваю массу примерно три минуты. Видите, она уже начинает густеть, продолжаем взбивать. Итак, посмотрите, какая у меня сейчас получилось сахарная глазурь. Я ее взбивала примерно минут 10. Фактически, она у меня уже остыла, до такого тепленького, ели тепленького состояния. И вы видите, она побелела. И чем хороша эта сахарная глазурь: она отличается от белковой, отличается от глазури на желатине — это сахарная глазурь очень похожа на сахарную помаду. Она получается нереально вкусная, и вот такая, вот как видите тягучая, очень интересная! Сейчас этой глазурью уже можно украшать куличи! 4. Посмотрите, я миску установила на кастрюлю с горячей водой, чтобы глазурь у меня раньше времени не застыла, чтобы я успела глазурью покрыть куличи. Этой глазурью кулич надо покрывать очень быстро, так как агар-агар фактически сразу застывает. И сразу же, сверху кулич я буду украшать посыпками. Сегодня я украшаю миндальными орехами и вот такими небольшими посыпочками. Получается, вот такой очень красивый куличик! И фактически, глазурь уже застыла на данном этапе. Посмотрите, я куличи украсила глазурью и у меня прошла буквально минута после того, как я украсила их. Глазурь уже полностью застыла. 5. То есть, в чем прелесть работы с агар-агаром – что, он застывает конечно, очень быстро. А в чем трудность — в том, что конечно, надо действовать тоже очень быстро, чтобы все успеть красиво украсить. Вот у меня получились такие замечательные куличи, украшенные глазурью на агар-агаре! И я сейчас разрежу кулич. Посмотрите, какая замечательная глазурь, не крошится, не ломается! Я желаю всем приготовить самые вкусные и самые красивые куличи!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Люда Изи Кук, на сайте есть множество последних новых видео рецептов люды изе куке с ютуб канала «Позитивная Кухня LudaEasyCook».

    Наталья

    Похожие рецепты

    Комментарии (1)

    Глазурь на кулич: топ-6 рецептов для пасхального кулича

    Вкуснее кулича может быть только глазурь на кулич, согласна? Помнишь, как в детстве мы ждали, когда родители накроют праздничный пасхальный стол и можно будет полакомиться глазурью, забыв о выпечке?

    А что если мы скажем, что глазурь для пасхальных куличей может быть не только стандартная сахарно-белковая? Заинтриговали? Тогда скорее сохраняй нашу пятерочку самой вкусной глазури для паски.

    Шоколадная глазурь на кулич

    Ингредиенты:

    • Темный шоколад — 90 г
    • Апельсиновый сок — 3 столовой ложки
    • Сливочное масло — 3 столовой ложки
    • Сахар — 3 столовой ложки

    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. В одну посудину помести апельсиновый сок, шоколад, сахар и сливочное масло.  
    2. Поставь посудина с ингредиентами на огонь и помешивая, доведи массу до однородного состояния.
    3. Охлади шоколадно-апельсиновую массу и смажь готовой глазурью выпеченные заранее куличи или пасхальные пироги.

    Лимонная глазурь на кулич

    Ингредиенты:

    • Сахарная пудра — 150 г
    • Сок лимона — 2 столовой ложки
    • Кокосовое масло — 1 столовая ложка

    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. Растопи кокосовое масло (можно в микроволновке или на паровой бане), добавь сахарную пудру и лимонный сок. Перемешай хорошенько все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
    2. Лимонная глазурь для кулича готова, можешь украшать паски.

    Глазурь для куличей с ирисками

    Ингредиенты:

    • Твердые ириски — 200 г
    • Сливочное масло — 40 г
    • Молоко (можно заменить сливками) — ¼ стакана
    • Сахарная пудра — 1-2 столовой ложки

    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. Растопи сливочное масло и молоко (или сливки), доведи до кипения.
    2. Не снимая с огня, добавь сахарную пудру, хорошенько перемешай и добавь ириски.
    3. Вари массу на медленном огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.
    4. Готовую глазурь аккуратно нанеси на кулич.

    Глазурь на кулич без яичных белков на желатине

    Ингредиенты:

    • Сахарная пудра — 100 г
    • Вода (для сахарной пудры) — 2 столовой ложки
    • Ванилин — 1 г
    • Желатин — 1 чайная ложка (5-6 г)
    • Вода (для желатина) — 2 столовой ложки

    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. Залей чайную ложку желатина двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды, хорошенько перемешай и оставь на некоторое время, чтобы набух желатин.
    2. В отдельную посудину высыпь сахарную пудру, добавь ванилин (ванилин можно заменить несколькими каплями лимонного сока). Добавь 2 столовые ложки воды и хорошо перемешай, чтобы не осталось комочков пудры. Поставь посуду на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведи сахарную смесь до кипения.
    3. После того, как сироп закипел, добавь в него набухший желатин. Тщательно перемешай смесь до полного растворения желатина.
    4. Взбей сахарно-желатиновую массу миксером на высоких оборотах или блендером в крепкую белоснежную пену. Если масса начинает становиться густой — значит глазурь на кулич готова.
    5. Чтобы приготовить цветную глазурь на кулич, добавь в нее пищевой краситель. Теперь можно приступить к украшения полностью остывших пасхальных куличей желатиновой глазурью. Пока глазурь жидкая, можно посыпать кулич цукатами, орехами или кондитерскими присыпками.

    Кофейная глазурь на кулич

    Ингредиенты:

    • Сахар — 250 г
    • Крепкий натуральный черный кофе — 100 г

    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. Завари крепкий черный кофе, добавь в него сахар и помести на небольшой огонь, чтобы сахар полностью растворился.
    2.  
    3. Сними напиток с огня, немного остуди и перелей в погружной блендер. Взбивай массу, пока она не загустеет. Кофейная глазурь готова, можно украшать кулич!

    Цветная фруктовая глазурь на кулич

    Ингредиенты:

    • Яичный белок — 1 шт.
    • Сахарная пудра — ¾ столовой ложки
    • Ягодный сок (по вкусу) — 3-4 столовой ложки


    Как приготовить глазурь на кулич:

    1. Для цветной глазури на кулич взбей белки и сахарную пудру до однородного состояния.
    2. Постепенно добавь ягодный сок для окрашивания и хорошенько перемешай. Цветная ягодная глазурь на кулич готова! 

    Как приготовить сахарную пудру

    Сахарная пудра, также известная как сахарная пудра или сахарная пудра, изготавливается путем тонкого измельчения сахарного песка до состояния очень мелкого порошка. В коммерческую сахарную пудру также добавляется небольшое количество агента, препятствующего слеживанию, такого как кукурузный крахмал или трикальцийфосфат (Е341), чтобы поглощать влагу и помогать зернам оставаться отдельными и сыпучими, а не слипаться в комки.

    Используемый агент против слеживания зависит от того, в какой стране вы живете и что разрешено законами, регулирующими продажу продуктов питания.Сахарная пудра бывает либо очень белой, либо светло-карамельного цвета — эта версия изготавливается из нерафинированного сахара.

    Как приготовить сахарную пудру

    Если у вас закончилась сахарная пудра или вы не можете ее купить, вы можете сделать ее самостоятельно, взбив сахарный песок или сахарную пудру в кухонном комбайне, мощном блендере, стандартном блендере, кофе или мельнице для специй или, что более усердно, в ступке с пестиком.

    Степень очистки сахара зависит от эффективности вашего оборудования.Мощный блендер даст гораздо лучший результат, чем обычный. Это также будет зависеть от того, с какого типа сахара вы начнете. Сахар-песок даст вам более равномерный помол, но маловероятно, что вы сможете сделать такой же мелкий порошок, как коммерческий сахар, поэтому не ожидайте, что он будет таким же гладким, если вы используете его, например, для глазури.

    Легкий метод с сахарной пудрой

    1. Поместите гранулированный или сахарную пудру в кофемолку (помните, что если вы используете нерафинированный или золотой сахар, вы получите бледно-коричневую сахарную пудру) и взбивайте его порциями, пока он не станет похож на порошок.Если вам кажется, что он плохо перемалывает, убедитесь, что в приборе есть нужное количество сахара — некоторые не работают с небольшими количествами, в то время как у других может быть противоположная проблема.
    2. Вы можете просеять все через мелкое сито, если хотите перемолоть оставшийся более крупный сахар. Продолжайте измельчать и просеивать, пока сахар не станет настолько мелким, насколько вы хотите, или настолько, насколько позволяет ваша кофемолка.
    3. Если вы не планируете использовать всю сахарную пудру сразу, храните ее в герметичном контейнере и добавляйте немного кукурузной муки.

    5 лучших рецептов сахарной глазури

    1. Простая глазурь из масляного крема

    Воспользуйтесь нашим рецептом быстрой глазури из масляного крема, чтобы намазать свои любимые пирожные и выпечку. Эта сверхгладкая глазурь — идеальный финальный штрих для праздничного бисквита. Попробуйте нашу шоколадную глазурь из сливочного крема, чтобы получить лакомство с оттенком какао.

    2. Малиновый мусс со льдом

    Срочно нужно что-нибудь сладкое? Попробуйте приготовить наш легкий малиновый мусс со льдом. На его приготовление уходит всего пять минут, а в общей сложности используются четыре ингредиента.Это наш идеальный быстрый летний десерт.

    3. Самые легкие безе

    Используйте белую или золотую сахарную пудру, чтобы создать наши самые легкие безе с привлекательным полосатым завитком. Взбейте эти нежные красавицы для потрясающего десерта для званого ужина. Попробуйте разные ароматизаторы, такие как шоколад, цитрусовые или даже рахат-лукум.

    4. Ломтики лимона

    Наши легкие ломтики лимона станут идеальным послеобеденным чаем, который понравится всем, к тому же их очень легко разделить на порции.Сделайте их особенными с помощью нашей техники глазури с перьями.

    5. Чизкейк с черникой и лаймом со льдом

    Этот готовый десерт идеально подходит для хранения в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Наш чизкейк с черникой и лаймом со льдом — это пикантное сочетание фруктовых вкусов, которое не будет выглядеть неуместно на любом столе.

    Нашли это руководство полезным? Прочтите еще больше кулинарных советов от экспертов…

    Как приготовить клецки
    Как приготовить панировочные сухари
    Как приготовить спаржу
    Как приготовить нут

    Как вы предпочитаете использовать сахарную пудру? Оставьте комментарий ниже…

    Рецепт приготовления сахарной пудры

    Узнайте, как сделать сахарную пудру дома! Также известный как кондитерский сахар, это секрет приготовления липких пирожных, сочной глазури и многого другого.

    У кого еще в кладовке есть пакетик сахарной пудры, над которой они трудились года ? Я не часто использую сахарную пудру, но время от времени мне нужна чашка, чтобы приготовить идеальные липкие пирожные или сочную глазурь из сливочного сыра.Когда я добавляю его в список покупок, мне страшно смотреть, как еще одна сумка лежит в шкафу, пока я пробираюсь через нее в мучительном темпе.

    Но скоро все изменится! Не знаю, что меня так затянуло, но я наконец научилась делать сахарную пудру в домашних условиях. Серьезно, этот рецепт меняет правила игры. Прошли те времена, когда каждый раз, когда я готовлю морковный пирог, я таскал из кладовки древний мешок с сахарной пудрой (да, они одинаковые!) Теперь я могу сделать именно то количество сахарной пудры, которое мне нужно для данного рецепта.И лучшая часть? Требуется всего 2 ингредиента и 1 минута.

    Как приготовить сахарную пудру

    Чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях, вам понадобятся два ингредиента: сахарный песок и кукурузный крахмал. Используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждый стакан сахара. Мой рецепт ниже требует 2 стаканов сахара, но не стесняйтесь увеличивать или уменьшать его в зависимости от размера вашего блендера и количества сахарной пудры, которое вам нужно. Ожидайте, что количество сахара, с которого вы начнете, удвоится. Например, если вы начнете с 2 стаканов сахарного песка, в итоге вы получите 4 стакана кондитерского сахара.

    Добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал в мощный блендер или кухонный комбайн и взбивайте в течение 30 секунд, пока сахар не станет белым и пушистым.

    Используйте его сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре для последующего использования. Если он комковатый, обязательно просейте его перед использованием. Вот и все!

    Любимые рецепты сахарной пудры

    Итак, вы научились делать сахарную пудру… что теперь с ней делать?

    Прежде всего сахарная пудра делает глазурь густой и сладкой.Найдите его в моем рецепте веганской глазури или в глазури и глазури, которые сопровождают эту выпечку:

    Это также ценный ингредиент в некоторых хлебобулочных изделиях. Например, он усиливает жевательную, тягучую текстуру этих домашних и веганских пирожных.

    И последнее, но не менее важное: посыпка сахарной пудрой добавляет изюминку к любой стопке блинов или французских тостов. Посыпьте им мои классические французские тосты, выпечку с французскими тостами или любой из этих рецептов блинов:

    Ням!

    Более простые основы выпечки

    Если вам понравилось учиться делать сахарную пудру, попробуйте сделать следующие основы выпечки:

    Как сделать сахарную пудру

    Этот домашний рецепт сахарной пудры НАСТОЛЬКО прост — вы никогда не найдете его в магазине. купил добрый снова! Используйте его в любом рецепте, который требует сахарной пудры, сахарной пудры или кондитерского сахара.Найдите некоторые из моих фаворитов в посте выше.

    • 2 стакана сахарного песка
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • Поместите сахар и кукурузный крахмал в высокоскоростной блендер и взбивайте в течение 30 секунд или до получения пышной массы.

    • Хранить в герметичном контейнере. Если сахарная пудра становится комковатой, просейте ее перед использованием.

    Выход: около 4 чашек сахарной пудры

    Сахарная пудра для кондитеров Рецепт | Allrecipes

    Я действительно не знаю, как оценить этот рецепт, зная, что одобренный на кухне вариант с использованием венчика не сработает, поверьте мне, вы будете взбивать целыми днями с еще зернистой сахарной пудрой.В версии личных рецептов говорится: «Смешайте два до образования порошка», но не указано, с чем его смешивать. Что касается одобренного на кухне рецепта, я бы дал ему одну звезду по той простой причине, что венчик не будет работать. Я сделал пробный запуск в мини-кухонном комбайне, который все еще приводил к зернистому кондитерскому сахару. Наконец, я использовал свой блендер на одну порцию, и в результате получилась 5-звездочная идеальная порошкообразная сахарная пудра или сахарная пудра, как ее также называют. * Обновление * Версия, одобренная для кухни, была обновлена, чтобы отразить правильный способ приготовления сахара, и я настоятельно рекомендую использовать блендер.

    Он никогда не подводит, у вас закончилась сахарная пудра и вы забыли пополнить ее!?!? Обновление: с тех пор, как мне пришлось делать свою собственную сахарную пудру, я не купил ее!!! Я делаю это ВСЕ время теперь! Точно так же, как и с коричневым сахаром… посмотрите, это так просто! И вы точно знаете, что в нем!!! Ууууу! любить это!

    Отлично сработало, но нужно указать, что вам нужен блендер высокой мощности. Я использовал блендер Nutr-bullet, и он оказался отличным, он должен измельчать до мелкого порошка, что и сделал мой, спасибо, что поделились

    У меня закончились кондитерские изделия сахара, чтобы приготовить глазированные пирожные, и осталось около 1/2 стакана.Я сделал это, и это получилось здорово. Это так хорошо знать только по этой причине. Я смешал его в маленьком блендере Tribest, и все получилось отлично!

    Никогда не думал, что делать кондитерские изделия из сахара так просто! Я съеживаюсь, когда думаю обо всех деньгах, которые я потратил, или о тех случаях, когда я ничего не сделал, потому что у меня их не было под рукой. Очень простой. Урожайность больше. Я удвоил этот рецепт и в конце получил более 3 чашек сахарной пудры.

    Это было легко и определенно было похоже на настоящую сахарную пудру, и я рекомендую ее и буду делать снова

    Я использовал этот рецепт так много раз.Никогда бы не подумал, что так просто сделать сахарную пудру. получается идеально каждый раз, когда смешивается с волшебной пулей.

    Отлично подходит для замены в экстренной ситуации. Используйте блендер!

    Что такое сахарная пудра и как ее приготовить

    В отличие от сахарного песка, сахарная пудра легко растворяется при комнатной температуре без необходимости перемешивания. Это делает его идеальным для глазури, масляных кремов, глазури, глазури, муссов — в основном везде, где смесь не будет подвергаться тепловой обработке или где особенно важна гладкая текстура без намека на зернистость.

    Некоторые из наших самых любимых рецептов королевской глазури и глазури на самом деле представляют собой просто комбинацию сахарной пудры и небольшого количества жидкости. Иногда эта жидкость — молоко, сливки или пахта, иногда — вода, лимонный сок, крепкий кофе или чай. Когда вы взбиваете эти два ингредиента вместе, образуется удивительно вязкая, блестящая, текучая глазурь, чему способствует загущающая и желатинирующая способность кукурузного крахмала, одного из двух основных ингредиентов сахарной пудры. (Вы когда-нибудь играли в Ooblek и готовили таинственную смесь из кукурузного крахмала и воды? Что ж, какой-то гений использовал все эти детские научные эксперименты и изобрел глазурь.Реквизит.)

    Сахарная пудра — это то, что принесло вам глазурь на том лимонном пироге.

    Фото Калеба Адамса

    Сахарная пудра также пригодится в леденцах, не требующих выпечки (например, помадке или Buckeyes), где она придает ту сладость, которая тает во рту, и вы также увидите в некоторых рецептах безе, где , благодаря кукурузному крахмалу действует как стабилизатор.

    Как сделать сахарную пудру

    Теперь ответ на животрепещущий вопрос: можно ли сделать сахарную пудру, если у вас ее нет? Ответ ДА!

    Чтобы приготовить домашнюю сахарную пудру , вам понадобятся два ингредиента: сахарный песок и кукурузный крахмал. Волшебное соотношение: 1 стакан сахарного песка к 1 столовая ложка кукурузного крахмала . Смешайте их в мощном блендере, таком как Vitamix, кухонном комбайне или мельнице для специй, затем взбивайте, пока не получите мягкую порошкообразную консистенцию — общее время может составлять несколько минут, в зависимости от мощности вашей машины.

    Я бы не рекомендовал использовать мельницу для специй для приготовления больших партий порошкообразных продуктов, так как это может привести к беспорядку, и в большинстве случаев, когда вам понадобится несколько чашек, вероятно, стоит пойти и купить себе коробку. из продуктового магазина.Но когда вам нужно всего несколько столовых ложек, чтобы посыпать пирожные (еще одно отличное применение для порошка), этот трюк убережет вас от ненужной поездки.

    Можно ли использовать сахарный песок вместо сахарной пудры?

    В большинстве случаев нет. Если вы делаете рецепт, в котором сахарная пудра является жизненно важным ингредиентом (например, тесто для печенья), придерживайтесь сахарной пудры, иначе вы рискуете получить конечный продукт, который не оправдает ваших ожиданий. Но если вы собираетесь попробовать свои силы в замене, вы, скорее всего, получите достойные результаты, если будете заменять по весу, а не по объему.(Сахарная пудра весит 113 граммов на чашку, тогда как сахарный песок весит 200 граммов.)

    И последнее! Вы можете полностью отказаться от сахарной пудры в пользу подслащенных взбитых сливок. Не знаю, как вы, а моя мама всегда клялась, добавляя сахарную пудру в сливки перед взбиванием. И как в случае с большинством матерей, она всегда права, так что я никогда не задумывался об этом. Пока однажды я не вырос, не начал использовать все свои способности критического мышления и не понял, что нет абсолютно никаких причин, по которым сахарный песок не работает так же хорошо, как взбивание сливок.Предполагая, что вы собираетесь хорошо взбить, нет никаких шансов, что сахарный песок останется нерастворенным и, следовательно, подсластит ваши сливки так же хорошо, как пудра. Обещаю.

    Так что да: вам это нужно. Иногда. И да, вы можете отказаться в некоторых ситуациях. И вы можете сделать это сами, если вам нужно. Теперь у вас есть все ответы. Так чего же ты ждешь? Иди испеки уже эти возмутительно вкусные свадебные печенья с коричневым маслом!

    Печенье, о котором идет речь:

    Свадебное печенье с коричневым маслом

    Печенье из шести ингредиентов для тех, кто не думает, что умеет печь печенье.

    Посмотреть рецепт

    Эта статья была первоначально опубликована в 2018 году и обновлена ​​Сарой Джампел в 2021 году.

    Как сделать сахарную пудру (за 30 секунд)

    Узнайте , как сделать сахарную пудру дома! С сахаром по вашему выбору, включая тростниковый сахар, нерафинированный сахар турбинадо, кленовый сахар или кокосовый сахар, это легко сделать. Это займет всего 30 секунд!


    Сахарная пудра — это один из тех продуктов, которых, кажется, никогда не бывает в кладовой, когда они нужны. Например, когда вы на полпути к рецепту, а ваши руки все в липкой каше, и вы просто решили, что у вас есть немного в вашей кладовой. Закон Мерфи, да?

    Ну, не беспокойтесь. Хорошая новость заключается в том, что вы можете сделать сахарную пудру самостоятельно практически из любого сахарного песка примерно за 30 секунд.

    Какой сахар использовать?

    Когда дело доходит до сахара-песка, вы можете использовать белый сахар , сахар-сырец турбинадо или суканат, а также кленовый сахар или кокосовый сахар . Единственный сахар, который не будет работать хорошо, — это коричневый сахар, который представляет собой просто белый сахар с добавлением патоки, что делает его слишком липким для сахарной пудры.

    Сахарная пудра против сахарной пудры против сахарной пудры

    В зависимости от того, где вы живете, сахарная пудра известна под разными названиями, включая сахарную пудру и сахарную пудру. Но это одно и то же. И обычно изготавливается из чрезмерно обработанного белого сахара с кукурузным крахмалом низкого качества, используемым в качестве предпочтительного фактора, препятствующего слеживанию. Другими словами, не качественные ингредиенты.

    Но с домашней сахарной пудрой у вас есть варианты, блестящие варианты.Выберите из множества нерафинированных (или менее рафинированных) гранулированных сахаров, которые сохраняют некоторые микроэлементы и которые придадут вашему рецепту гораздо больше вкуса.

    Как сделать сахарную пудру за 30 секунд

    Как сделать сахарную пудру? Во-первых, лучше всего это делать в мощном блендере, например, в моем любимом Витамиксе. В кухонном комбайне он действительно не будет так сильно взбиваться, поэтому используйте блендер.

    Добавьте одну чашку вашего любимого сахарного песка и одну столовую ложку предпочитаемого вами крахмала для предотвращения слеживания.Смешивайте на высокой скорости в течение 30 секунд… и готово. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я это делаю!

    Как сделать сахарную пудру без кукурузного крахмала

    Когда вы делаете сахарную пудру дома, вы можете выбрать, хотите ли вы добавлять крахмал или нет. Лично я, если использую сахарную пудру для посыпки торта или десерта, обычно не добавляю крахмал. Но если я делаю партию для хранения в своей кладовой, я добавляю крахмал, чтобы он оставался сухим.

    Мой любимый крахмал — порошок аррорута или мука тапиоки, так как они оба беззерновые. Я не большой поклонник кукурузного крахмала, но если вы решите использовать кукурузный крахмал, я бы порекомендовал купить органическую версию.

    Другие простые уроки, которые могут вам понравиться

    Видеорецепт сахарной пудры

    Посмотрите, как быстро я это делаю в видео ниже!

    Как приготовить сахарную пудру

    Узнайте, как сделать сахарную пудру в домашних условиях из сахара по вашему выбору. Домашняя сахарная пудра очень проста — посмотрите мое видео выше , чтобы увидеть, как я это делаю!

    • Поместите сахар и порошок аррорута в мощный блендер. Накройте крышкой и взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд. Вы также можете использовать полотенце, чтобы накрыть верхнюю часть блендера, чтобы порошок не высыпался.

    • Выключите блендер и дайте сахарной пудре отстояться не менее 2 минут. Переложите сахарную пудру в герметичный контейнер для хранения.

    Калорийность: 802 ккал, Углеводы: 207 г, Натрий: 2 мг, Сахар: 199 г

    © Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix (бренд, который я люблю и которым пользуюсь уже много лет). Все мысли и мнения мои собственные. Первоначально опубликовано в апреле 2017 г., обновлено в ноябре 2018 г. и декабре 2020 г.

    Моя любимая королевская глазурь — Пристрастие Салли к выпечке

    Вот моя классическая легкая королевская глазурь , приготовленная из безе. С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы при высыхании. Он имеет самый восхитительный вкус и текстуру и делает украшение сахарного печенья УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНЫМ и ПРОСТЫМ. Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури, чтобы полить и обрисовать в общих чертах ваше сахарное печенье!

    Это единственная традиционная королевская глазурь, которую я использую.Это мой фаворит, потому что с ним легко работать, он быстро застывает и не требует сырых яичных белков. И, что самое приятное, у него нет твердой цементной текстуры. Он не сломает вам зубы, как другие королевские глазури!


    Порошок безе в королевской глазури

    Есть много способов приготовить королевскую глазурь, и мой любимый способ — с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Оба создают очень прочную и стабильную глазурь, которая быстро затвердевает поверх печенья.Порошок безе, хотя и содержит яйца, устраняет необходимость в свежих сырых яйцах , но при этом обеспечивает ТОЧНО такую ​​же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых отделах для выпечки, в большинстве магазинов для рукоделия с отделом для выпечки и в Интернете. Я просто покупаю его на Амазоне в контейнере по 8 унций. Супер недорого и мне хватает на долго.

    Эта королевская глазурь состоит всего из 3 ингредиентов: сахарной пудры, порошка безе и воды. Самое сложное — добиться идеальной консистенции, но ниже у меня есть для вас полезное видео.Иногда мне нужно больше воды, иногда мне нужно меньше воды. Но замечательно то, что вы можете манипулировать глазурью, чтобы получить нужную консистенцию, добавляя больше воды или больше кондитерского сахара. Это потрясающе.


    Используйте эту королевскую глазурь для заливки и трубопроводов

    Я использую эту королевскую глазурь как для контура, так и для заливки. Он достаточно толстый, чтобы его можно было обвести, и достаточно тонкий, чтобы его можно было заливать, что делает его очень удобным.

    Украшение печенья

    Вот рецепт сахарного печенья, который тебе нужен.Мягкие серединки, четкие края, легко украшать. Вы также можете использовать эту королевскую глазурь для имбирного печенья или в качестве клея для имбирного домика.

    Некоторые удобные инструменты:

    • Соединители — необходимы, если вы используете глазурь того же цвета, но вам нужно поменять наконечники.
    • Одноразовые кондитерские мешки или многоразовые кондитерские мешки — я предпочитаю размер 16 дюймов для украшения.
    • Гелевый пищевой краситель
    • — получите весь набор. Я люблю эти цвета для королевской глазури, теста для тортов, глазури и т. д.Они сильно пигментированы, поэтому вам не нужно столько окрашивания.
    • Наконечники для труб – см. ниже.
    • Зубочистка — я использую зубочистку, чтобы распределить глазурь. Вы также можете просто использовать насадку для труб.

    И несколько советов по трубам. Я всегда использую насадку Wilton #4 для обводки и покрытия печенья глазурью. Это замечательный базовый наконечник для труб, который должен быть в вашей коллекции. Для мелких деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, насадку Wilton №1 (супертонкую) и насадку Wilton №2 (тонкую).Для более крупных круглых насадок, с которыми легче работать, я предлагаю насадку Wilton № 3, насадку Wilton № 4 или насадку Wilton № 5. Наконечники труб № s отражают их размеры: № 1 — самый тонкий, а № 5 — самый большой из этой конкретной группы.

    Вы только начинаете работу с деталями трубопровода? Я предлагаю № 1 (самый маленький), № 3 (средний) и № 5 (самый большой из группы). Вы можете создать что-нибудь основное с этими тремя.


    Королевская глазурь Консистенция

    После смешивания трех ингредиентов для глазури поднимите насадку-венчик.Если глазурь, которая капает, тает обратно в миску с глазурью в течение 5-10 секунд, вы золотая. Если оно слишком густое, добавьте еще воды. Если он очень жидкий и водянистый, просто продолжайте взбивать его ИЛИ добавьте больше сахарной пудры.