Вот как выглядела форма, выходящая из формы, в которой я выпекал хлеб. Видите, это сердце, но оно могло бы быть немного более четким.

Наконец, после нескольких попыток (вы не хотите знать, сколько) я нашел формулу, которая сработала.

Хлеб ко дню святого Валентина

Белое тесто (для одной буханки):
2 1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чашка теплой воды
2 1/2 чашки (11 1/4 унции) хлебопекарной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка масла

Для сборки:
1 яичный белок, взбитый со столовой ложкой воды

Для розового теста:
Смешать дрожжи, свекольный сахар, воду, муку, муку и соль в чаше стационарного миксера. Месите крюком для теста, пока тесто не станет эластичным. Добавьте сливочное масло (хорошо, если вы добавите его прямо из холодильника — машина справится с этим) и продолжайте замешивать, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.

Сформируйте из теста шар. Поместите его обратно в миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час.

Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и разделите пополам.Сформируйте из каждой половины бревно, которое поместится в одну из ваших формочек для канапе**. Или, если вы делаете только одну буханку, вы можете использовать вторую половину теста для булочек или небольшой буханки хлеба.

Покройте тесто спреем для выпечки или тонким слоем масла, прежде чем поместить его в форму для канапе. Поместите тесто в форму, накройте края и оставьте, пока тесто не поднимется достаточно, чтобы оно почти заполнило форму до верха. Это нормально, чтобы открыть форму, чтобы заглянуть.Это должно занять около 30 минут.

Поместите заполненные формы на противень и выпекайте при температуре 325 градусов в течение 35 минут, пока хлеб не пропечется. Это нормально, если часть теста вытекает из краев формы — не беспокойтесь об этом.

Достаньте хлеб из духовки, отрежьте края от формы и отрежьте излишки, выходящие за пределы формы. Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке. Если ваша хлебная форма похожа на мою, вырежьте V-образную форму в выемке сердца, чтобы улучшить форму.Или, если вам нравится, как есть, оставьте как есть.

Положите хлеб обратно в форму и поместите его в морозильную камеру минимум на час. Можно продолжить на следующий день (или через несколько дней), если хотите. Заморозка решает несколько задач, но одна важная вещь заключается в том, что она делает хлеб достаточно твердым, чтобы вы могли плотно обернуть его белым тестом, не раздавливая рисунок.

Для белого теста:
Смешайте дрожжи, сахар, воду, муку и соль в чаше стационарного миксера. Месите крюком для теста, пока тесто не станет эластичным. Добавьте сливочное масло (хорошо, если вы добавите его прямо из холодильника — машина справится с этим) и продолжайте замешивать, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.

Когда тесто увеличится вдвое, достаньте его из миски. Если вы используете форму для сердечек, отрежьте один кусок теста, который можно свернуть в жгут и вставить в выемку в сердечке.

Если вы делаете другую форму (например, форму цветка на фото справа), отрежьте достаточно частей, чтобы заполнить все выемки или впадины в форме, которую вы используете.

Быстро вымесите оставшийся большой кусок теста, затем расплющите его в прямоугольник, который будет достаточно большим, чтобы обернуть хлеб, испеченный в форме для канапе. Края на длинной стороне должны быть толще, чтобы компенсировать точку сердца. Для других форм прямоугольник может быть одинаковой толщины.

Достаньте тесто из морозилки и смажьте его яичным белком.Поместите скрученную веревку в выемку в сердце, затем поместите сердце на прямоугольник из теста.

Оберните тесто вокруг хлеба и запечатайте шов, убедившись, что вокруг кончика достаточно теста. Переверните тесто так, чтобы заостренный конец сердца оказался внизу. Придайте тесту ровную форму бревна.

Сбрызните форму для выпечки хлеба 9×5 спреем для выпечки и поместите тесто в форму швом вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока тесто не поднимется примерно на дюйм над верхом формы.Поскольку вы охладили тесто с холодным хлебом в центре, это займет больше времени, чем обычно — 90 минут или больше. Тесто должно быть пухлым, и если его надавить кончиком пальца, оно не должно пружинить.

Примерно за 30 минут до того, как тесто полностью поднимется, разогрейте духовку до 325 градусов.

Когда тесто поднимется, снимите полиэтиленовую пленку, надрежьте верх буханки и выпекайте, пока буханка не подрумянится, около 45 минут. Удалите хлеб из формы. Если бока и низ все еще бледнее, чем вам хотелось бы, поместите буханку прямо на решетку духовки и выпекайте еще 10 минут.

Перед нарезкой дайте буханке полностью остыть на решетке.

*Свекольный порошок, который я использовал, был получен от Whole Foods. Вы, вероятно, можете найти его в Интернете или в магазине, который продает специи оптом. Если хотите, вместо этого вы можете использовать пищевой краситель.

**Эти — формы для канапе, которые у меня есть. Если у вас нет формы, вы можете испечь обычную буханку и вырезать из нее желаемую форму.

Это отправлено в Yeastspotting.

Кэти Браун | Ты заставляешь мое сердце петь

Заставьте сердца ваших близких биться быстрее и становиться еще ласковее, когда они пробуют эти восхитительные творения, приготовленные ВАМИ с любовью и заботой. Посмотрите пошаговое руководство с картинками, чтобы узнать, как это сделать, с подробными инструкциями и рецептами.

  Розовый торт в форме сердца  (Кристина Ванни, Better Recipes)

1 упаковка смеси для торта (размер для 2 слоев) с любым вкусом, кроме еды для ангелов
1 чашка холодного молока
1 упаковка (на 4 порции) со вкусом ванили Быстрорастворимый пудинг и начинка для пирогов
1/4 чашки сахарной пудры
1 банка (8 унций) ) Взбитая глазурь, размороженная
1/4 чайной ложки красного пищевого красителя
Маленькие леденцы или разноцветная посыпка

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Приготовьте смесь для торта, как указано на упаковке. Равномерно распределите тесто между смазанными маслом и посыпанными мукой круглыми и квадратными формами для выпечки диаметром 8 дюймов. Выпекать, как указано на упаковке.
Охлаждение 10 минут; удалить из кастрюль. Полностью остудить на решетке.

2. Налейте молоко в среднюю миску. Добавить смесь для пудинга и сахар. Взбить венчиком 2 минуты.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки и пищевой краситель.

3. Квадратный пирог оставить целым; разрезать круглый пирог пополам.Соберите кусочки на сервировочном подносе, как показано в
записи в блоге*, используя небольшое количество смеси для пудинга, чтобы скрепить кусочки. Морозный кекс с оставшейся смесью для пудинга. Украсьте конфетами или посыпкой. Получается от 12 до 16 порций.

Мятные зефирные сердечки (Лиз Стэнли, «Скажи да Хобокену»)

1. Смешайте 1 баночку магазинной взбитой начинки с 1/2 стакана воды и 2 каплями экстракта мяты перечной. Постелите вощеную бумагу на форму для запекания и выложите на нее взбитую начинку.

2. Поместите капли розового пищевого красителя в блюдо и тщательно перемешайте пальцем или ножом.
Заморозить не менее чем на 4 часа

3. Вырежьте фигурки с помощью маленькой формочки для печенья в форме сердца.
Поместите прямо в горячий шоколад или верните в морозильную камеру, чтобы провести еще один вечер с горячим шоколадом!

Рулетики в форме сердца с корицей  (Хелена, рукоделие и творчество)

4 ст.л. сливочного масла (1/2 палочки), размягченного
4 ст.л. сахарного песка
1 яйцо комнатной температуры
2 стакана муки (плюс дополнительно при необходимости)
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. растворимых дрожжей (или используйте дрожжи быстрого подъема или дрожжи для хлебопечки)
1/2 стакана теплой пахты (90–110 градусов по Фаренгейту) 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1/3 стакана упакованного коричневого сахара 1 чайная ложка корицы с горкой

1. Взбейте масло и сахар с помощью стационарного миксера или в большой миске с помощью ручного миксера до получения легкой и воздушной массы; взбить яйцо. В отдельной миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте смесь пахты и муки в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока вся мука не смешается.
2.  При использовании стационарного миксера переключитесь на крюк для теста и месите на средней скорости в течение 6 минут, добавляя при необходимости немного муки, чтобы получилось очень мягкое тесто (скорее всего, оно будет очень липким, и это нормально).Если вы замешиваете вручную, соскребите тесто на посыпанный мукой стол или доску и месите, добавляя ровно столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало, в течение 8–10 минут. Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните один раз, чтобы обе стороны теста были покрыты маслом. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно час-полтора.
3.  Аккуратно придавите тесто, чтобы оно сдулось, и выложите его на посыпанный мукой стол или доску. Сформируйте из теста небольшой прямоугольник, затем накройте и оставьте на десять минут.Тем временем смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске. После того, как тесто отдохнет, раскатайте его в прямоугольник размером 20 x 7 дюймов. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом, затем равномерно посыпьте смесью корицы с сахаром. Аккуратно вдавите сахар в тесто ладонью.
4. Выпекайте булочки с корицей при температуре 350 градусов в течение 15 минут (или до легкого подрумянивания), переворачивая листы сверху вниз в середине выпекания, если используются две решетки духовки.

-ИЛИ-

Замените готовое тесто на булочки с корицей, чтобы сэкономить время.

Хала на закваске в форме сердца — Пикантная южно-индийская кухня Хала на закваске в форме, приготовленная из жесткой закваски, оливкового масла, меда и хлебной муки. Украшения похожи на украинский свадебный хлеб или коровай.

Это месяц сердца, он же любовь, да, месяц Валентина. Если вы хотите побаловать свою любовь, попробуйте этот рецепт хала на закваске в форме сердца, простой и веселый рецепт. Эта хала на закваске готовится из жесткой закваски. Это простой хлеб, когда вы сделали тесто, добавьте украшения, если хотите, и испеките его. Из этого хлеба также можно приготовить французские тосты, бутерброды и гренки.

Хала также относится к обогащенным хлебам, но в них отсутствуют молоко и масло. Но в нем есть оливковое масло, дрожжи.Израильская хала  содержит яйца или оливковое масло в тесте, а также воду, сахар, дрожжи, соль, мед и изюм. Он покрыт кунжутом.

Пробовал раньше халу с ржаным. На этот раз решите использовать мою закваску.

Как приготовить халу на закваске в форме сердца?

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Жесткая закваска: можно приготовить жесткую закваску из закваски со 100 % гидратацией.Просто подав двойное количество муки для закваски. Обновите его несколько раз, а затем обмойте сахаром и, наконец, замесите тесто, и вы можете положить его в воду или оставить при комнатной температуре .

Мука:  Для приготовления халы можно использовать универсальную муку, однако мука для хлеба придает хале приятный вкус, не делая ее жесткой, и помогает плетеному хлебу сохранять свою форму после выпечки.

Оливковое масло: Оно придает насыщенный землистый вкус хлебу, не делая его слишком яичным и слегка сладковатым, что делает халу такой восхитительной.Использование оливкового масла  также делает халу особенно подходящей для Хануки, когда отмечают маслянистое чудо.

Яйца: — единственные богатые ингредиенты в этом рецепте халы на закваске.

Мед: добавляет сладости буханке, но в целом это не сладкий хлеб.

Соль : Придает аромат буханке хлеба.

Для украшения

Я использовала универсальную муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру и растительный жир.Вы можете использовать муку для выпечки вместо универсальной и кукурузный крахмал, поскольку он поставляется с ним.

Что нужно помнить при приготовлении халы на закваске в форме сердца.

Вам нужен активный стартер. Вы можете сделать один чек здесь, чтобы сделать один. Если вы спешите испечь этот хлеб, используйте 2 ¼ чайной ложки или 7 г растворимых дрожжей.

В первый день вам нужно освежить закваску и замесить тесто и придать объем примерно на 4-5 часов, а затем поставить в холодильник на ночь для расстойки.

На следующее утро сформируйте и оставьте для подъема примерно на 5 часов или пока тесто не станет пышным, а когда вы прикоснетесь к тесту, оно должно прийти в норму.

Нанесите яичный белок, чтобы украшения приклеились. Вы можете пропустить этот шаг, если не используете украшения. Вы можете просто помыть яйца перед их выпечкой. Посыпьте семенами кунжута.

Вы также можете приготовить обычную халу на закваске с рецептом. Украшения на хлебе вдохновлены украинским свадебным хлебом или короваем.Вы можете пропустить это, если Вы не в этом. Если у вас есть маленькие помощники в вашем доме, включите их в приготовление этого вкусного хлеба, и они получат удовольствие.

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, отметьте меня @nidhinikhil в Instagram и @zestysouthindiankitchen в Facebook.

Хала на закваске в форме сердца

Так как это месяц любви, попробуйте приготовить эту вкусную и красивую халу на закваске в форме сердца, приготовленную из крутой закваски, оливкового масла, меда и хлебной муки. Украшения похожи на украинский свадебный хлеб или коровай.

Time12 HRS

Time12 HRS

Time35 Mins

8 HRS

8 HRS

Общее время 20 часов 35 минут

Курс: Главный курс

Курс: American

Ключевое слово: #sourdoughbread, Challah, Challah, в форме сердца Sourdough Challah

Слуги

калорий: 242KCAL

Автор: Swathi (Ambujom Saraswathy)

Ингредиенты

тесто

• 3 ½ чашки 450G хлебная мука
• 200 г жесткий стартер
• ¼ чашка 62 грамм теплой воды
• 3 большие яйца 149 г , плюс 1 для глазирования
• 1 ½ чайной ложки 8 г соли
• ¼ чашки 57 г оливкового масла
• 3 столовые ложки 67 г меда ИЛИ ⅓ чашки (60 г) сахара

Для украшения

7 ½ чашки мука специального назначения
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка кулинарного жира Crisco
• 3 столовые ложки воды или больше, чтобы замесить тесто

Инструкции

Приготовить жесткую закваску

• В миску добавить 30 г (100%) закваски, 30 г воды и 60 г хлебной муки и перемешать до однородности. Это жесткая закваска, поэтому потребуется некоторое усилие, чтобы смешать всю муку. Не добавляйте лишнюю воду. Возможно, вам придется немного вымесить, чтобы все смешалось. Отложите на 4-5 часов или пока оно не удвоится, продолжайте кормить 2-3 раза.

• После 3-го. освежающего, смешайте с 50 г жесткой закваски + 50 г воды и 100 г муки, накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и снова дайте постоять 4-5 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Вы можете оставить его на ночь в прилавке, если хотите.

Замесить тесто

• Утром в кухонной помощнице добавить закваску и воду и с насадкой-лопаткой постараться хорошо перемешать.

• К этому добавить яйца, соль, оливковое масло и мед. Взбивайте, пока все не объединится.

• Затем добавьте хлебную муку и с помощью насадки для теста вмешайте всю хлебную муку сразу.

• Когда смесь превратится в лохматый шарик, соскоблите его на рабочую поверхность.

• Тесто будет плотным, с ним должно быть легко работать, даже если оно немного липкое. Если тесто слишком плотное, чтобы его можно было легко замесить, добавьте в него столовую ложку или две воды. Если тесто слишком жидкое, добавьте столовую ложку или две муки.

• Поместите тесто в чистую смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой.

Массовая закваска

• Оставьте тесто бродить при комнатной температуре на 3 часа. Вероятно, он не сильно вырастет, если вообще вырастет.

• Во время которого вы можете оставить его на ночь в холодильнике, если хотите. В противном случае продолжите следующее

Формирование и плетение халы

• Застелите противень пергаментной бумагой.

• Разделить тесто на 6 равных частей. Вам понадобится по три штуки на каждую косу.

• Раскатайте каждый шарик в длинную тонкую полоску такой же длины, как противень, начиная от середины наружу. Если тесто слишком эластичное и продолжает усаживаться на вас, накройте полоски тканью и отойдите на 10 минут, пока тесто отдыхает.

• Положите полоски на противень и соедините верхние точки вместе. Соедините три нити вместе.

• Начиная с правой пряди, пропустите ее над следующей прядью, под третьей прядью слева.

• Повторите то же самое с прядью, которая сейчас находится справа, пропуская ее над, под и над другими прядями.

• Продолжайте плести, пока не дойдете до конца полос.

• Поместите его в подготовленный противень с пергаментной бумагой, двумя концами соединив другие косы, придав им форму сердца.Отложите для расстойки.

Украшения

• Пока тесто для халы на закваске расстойки, приготовьте украшения.

• В миску среднего размера насыпьте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру и жир.

• Постепенно добавляйте воду.

• Вымешивайте тесто около 5 минут, чтобы оно стало эластичным.

• Поместите тесто в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не высыхало.

• Разделите тесто на тонкие круги и вырежьте различные узоры с помощью формочек для печенья.Посмотрите видео о том, как делать дизайны,

• Поместите его в слегка смазанную маслом тарелку, чтобы он не высыхал.

Расстойка

• Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу расстояться, пока он не увеличится втрое, примерно на 5 часов. В зависимости от влажности в вашем доме, чем холоднее, тем дольше процесс, а если теплее, то меньше времени. Итак, проверьте тесто, когда оно полностью расстоится, если вы осторожно сделаете вмятину костяшкой и тесто пружинит.

• Смажьте их яичным белком и украсьте по вашему выбору.

Выпечка халы

• Перед выпечкой разогрейте духовку до 350 F не менее 15-20 минут.

• Смажьте буханку яичной глазурью. №

• Выпекайте 35–40 минут или пока хорошо не подрумянятся. После первых 20 минут выпекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Если хлеб подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.

• Снимите хлеб с противня и полностью остудите на решетке. Нарезать хлеб можно только после полного остывания.

Видео

Питание

Калорийность: 242 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 60 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

2

Это Свати (Dr. Ambujom Saraswathy Ph.D) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира. Всякий раз, когда это возможно, я стараюсь придать индийский оттенок некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы здесь видите, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

Пицца из дрожжевого теста с салями

Пицца с салями на День святого Валентина

Пицца в форме сердца — супер ужин на День Святого Валентина.Начинка из помидоров, салями и плавленого сыра превосходно смотрится на основе из хрустящего теста.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

ВРЕМЯ ХОДА 1 час 20 минут

Общее время 1 час 50 минут

Курс Сытная выпечка

Кухня Немецкие рецепты

Порция на 2 персоны

Калорийность 583 ккал

тесто для пиццы

• 250 г Муки
• 130 г Water
• 1 TSP Оливковое масло
• ½ TSP соли
• 10 г THP
• 10 г THEAGS

1

TOPPING

• 50 г Tomatoes напряженные
• 20 г Моцарелла 80008
• 3 -4 ломтика салями
• 3-4 помидора черри
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• Петрушка для подачи

Тесто для пиццы

• Муку, воду, оливковое масло, соль и дрожжи замесить в кухонном комбайне в течение 10 минут.

• Оставьте тесто под крышкой на 1 час.

• Замесите тесто один раз и придайте ему круглую форму.

• Снова накройте крышкой на 20 минут.

Пицца

• Разогрейте духовку до 220°.

• Раскатайте тесто для пиццы и вырежьте ножом сердце в форме сердца.

• Выложите тесто на противень.

• Выложить тесто с протертыми помидорами, оставляя бортик.

• Приправить солью и перцем.

• Топ с моцареллой и сердцевинами салями.

• Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.

• Разложите пиццу ко Дню святого Валентина на тарелке и украсьте петрушкой.

• Пищевой процессор

• чаша

• тестовый ролик

• кухонной кисти

• нож

• Pizza Cutter

Калорий: 583 ккалУглеводы: 100 г Белки: 21 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 19 мг Натрий: 962 мг Калий: 355 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 2 г Витамин А: 401 МЕВитамин С: 9 мг Кальций: 80 мг Железо: 03 мг 90

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

Как испечь хлеб без дрожжей

Ничто так не успокаивает и не приносит удовлетворения, как кусочек свежего домашнего хлеба, особенно в те дни, когда вы застряли дома. Если единственное, что отделяет вас от блаженного опыта выпечки хлеба, — это отсутствие дрожжей, мы здесь, чтобы помочь. Мы покажем вам, что делать, если у вас закончились дрожжи и вам нужна целебная сила домашнего хлеба.

Если вы мечтаете о домашнем хлебе, но не можете найти ни крупинки дрожжей, у нас есть решения для вас.

К настоящему времени многие домашние пекари израсходовали последние запасы дрожжей, и найти больше оказалось сложно.

Хорошая новость заключается в том, что есть много способов испечь хлеб без дрожжей, если вы откроете свой разум. В этом посте под «хлебом» понимаются не только классические хлебцы для сэндвичей. Рецепты, которые по своей природе похожи на хлеб, делают разрез ⁠ — даже лепешки и их родственники. Пришло время проявить творческий подход и использовать все виды хлеба!

Три способа выпечки хлеба без дрожжей

Методы выпечки хлеба без дрожжей делятся на три категории:

1. Химические вещества: разрыхлитель и пищевая сода
2. Физические: яйца и пар
3. Биологические: дикие дрожжи и дружественные бактерии

Некоторые варианты выполняются быстро и легко, в то время как другие требуют больше усилий. Мы выделим каждый метод и предложим подходящие рецепты, чтобы вы могли выбрать свою задачу.

Готовы найти свою пару?

Хлеб с сыром чеддер и розмарином

Метод №1: химические разрыхлители

Если вы хотите сегодня испечь хлеб и не хотите суетиться, используйте химические разрыхлители.

Слова «химические разрыхлители» могут показаться чужеродными и походить на то, что вы не хотели бы иметь на своей кухне. Но на самом деле этот термин охватывает ингредиенты, с которыми вы, вероятно, хорошо знакомы — разрыхлитель и пищевая сода.

Вы можете сделать свой собственный разрыхлитель в домашних условиях. Наш рецепт разрыхлителя Палео может пригодиться даже тем, кто не придерживается палеодиеты.

Как работают эти химические разрыхлители? Короче говоря, когда они вступают в контакт с кислотой (пищевой содой) или любой жидкостью (пищевым порошком), они выделяют углекислый газ. Этот газ создает маленькие пузырьки, которые разрыхляют тесто. Во время выпекания эти пузырьки еще больше расширяются и создают подъем, который вы ищете в своей выпечке.

Рецепты хлеба на химических разрыхлителях

Теперь, когда вы понимаете, как они работают, давайте рассмотрим несколько замечательных рецептов, в которых используется высвобождающая сила этих ингредиентов.Вот четыре моих фаворита для каждой категории, и есть еще много вариантов в разделе быстрого хлеба на нашем сайте рецептов.

• Если у вас есть разрыхлитель, попробуйте испечь медово-пшеничный пивной хлеб — слегка сладкий хлеб с насыщенным глубоким вкусом благодаря пиву. Также попробуйте: хлеб с пикантным сыром, хлеб с оливками и азиаго или хлеб с сыром и чеддером с розмарином.
• Если у вас есть пищевая сода, используйте ее с пользой для нашего содового хлеба Cabot Cheddar Soda Bread, нежного, но пикантного хлеба на сковороде, который обязательно вам понравится.Также попробуйте: традиционный бостонский черный хлеб, многозерновой хлеб с патокой или ирландский содовый хлеб.
• Если у вас есть и разрыхлитель, и пищевая сода, рассмотрите возможность приготовления хлеба с яблочным сыром; это так же красиво, как и вкусно (ниже). Также попробуйте: ирландский черный хлеб с пахтой, кукурузный хлеб или легкий хлеб из цельнозерновой муки с яблоком и изюмом.

Если вы ищете гибкий рецепт, в котором используется разрыхлитель ИЛИ пищевая сода:

Правильно, у нас есть рецепт, который работает с тем, что у вас есть под рукой! Наш рецепт булочек с корицей для мгновенного удовольствия включает в себя варианты использования пищевой соды и крема Bakewell Cream, а также разрыхлителя.

Если у вас в кладовке осталась банка Bakewell Cream с тех пор, как вы поклялись, что собираетесь освоить печенье, вы можете найти хорошее применение в этих булочках с корицей.

Метод № 2: физические закваски

Если у вас есть яйца и масло и вы любите работать руками, используйте физические закваски.

Есть два типа физических заквасок, которые хорошо работают с хлебом и его аналогами: воздух и пар.

Рецепты, приготовленные на воздушной закваске, часто включают взбивание цельных яиц или яичных белков, которые превращаются в воздушную текстуру (например, суфле или мусс). Выпечка, приготовленная на пару, обычно включает много слоев масла (например, круассаны и слоеное тесто) — не традиционный «хлеб», но все же гарантированно удовлетворит вашу тягу.

Рецепты хлеба, в которых используются физические закваски

Яйца

демонстрируют свою разрыхляющую способность в рецептах, похожих на хлеб, включая хлеб с ложкой, голландский бейби с пармезаном и травами и поповеры.

Из слоеного теста обычно не делают буханки хлеба (хотя из него получаются фантастические круассаны). Это также обычно зависит от возрастающей силы добавленных дрожжей.

Однако, если вы хотите использовать разрыхляющие способности ламинирования для изготовления чего-то похожего на буханку хлеба, вы можете обратиться к Gesine Bullock-Prado. Она придумала эту блестящую комбинацию:

Рецепт слоеного батона из молочного хлеба от Gesine Bullock-Prado

Метод № 3: биологические закваски

Если у вас есть терпение и много муки, используйте дикие дрожжи, биологическую разрыхлитель.

Выпечка хлеба на закваске

Дикие дрожжи окружают нас повсюду: на поверхностях, в воздухе, даже в муке.Эти дикие колонии дрожжей могут делать ту же тяжелую работу, что и их коммерческие собратья, если у вас их достаточно и вы делаете их счастливыми.

Как набрать диких дрожжей и сохранить уют и сытость? Вы строите (или покупаете) закваску, а затем кормите ее и поддерживаете.

Любой может приготовить закваску самостоятельно, если у вас есть достаточно терпения (это займет от 7 до 10 дней, прежде чем вы сможете испечь хлеб на натуральной закваске без использования коммерческих дрожжей) и достаточно муки (ежедневное количество пищи быстро увеличивается).

Если вам интересно узнать больше об этом любимом ремесле, начните с нашего Руководства по выпечке на закваске. Он нежно за руку приведет вас в мир выпечки хлеба на диких дрожжах.

Выпечка соленого хлеба

Подобно закваске, этот метод требует терпения, муки и признательности за хороший научный эксперимент.

В нашем рецепте классического американского хлеба, поднимающегося с соли, молоко, кукурузная мука, мука и некоторые другие ингредиенты должны храниться в тепле в течение длительного периода времени для брожения.Это похоже на процесс создания йогурта или сыра; он создает среду, в которой ферменты, бактерии и дикие дрожжи объединяются, чтобы создать уникальные ароматы.

Конечная буханка заквашивается в основном дикими дрожжами (с небольшим добавлением пищевой соды), и имеет вкус, напоминающий сыр (хотя сыра в хлебе нет). Ароматы обязательно станут причудливыми, но конечный результат восхитителен.

Выпечка хлеба с использованием дрожжевой воды

Последний из нашего трио биологических разрыхлителей – дрожжевая вода.Основная идея заключается в том, что вы можете сэкономить муку и пропустить ежедневные подкормки (как только дрожжевая вода полностью созреет), а просто добавить дрожжевую воду в свой рецепт и получить выпечку.

Сухофрукты, сахар и вода смешиваются для отдыха и брожения в закваске для дрожжевой воды. Никакой траты муки!

Хотя сама закваска не требует муки, будет разумно подготовить ее с приличным запасом, поскольку вы узнаете, как работает закваска и как испечь из нее лучший хлеб.

Создание собственной закваски для дрожжевой воды — это, безусловно, менее проторенный путь, когда речь идет о выпечке с использованием диких дрожжей.Если вас это соблазняет, пожалуйста, попробуйте! Следуйте инструкциям, изложенным в статье моего коллеги-блогера PJ: Выпечка хлеба с помощью дрожжевой закваски.

Если вам нравятся простые варианты: сделайте пресный хлеб!

К этому моменту, если вы чувствуете себя подавленным, а не хотите отправиться на кухню, есть еще один вариант, который может вас соблазнить: пресный хлеб.

Правильно, не все хлебобулочные изделия заквашиваются. Одними из самых универсальных и вкусных видов хлеба являются лепешки.Подумайте о лепешках, обертках и других лепешках. Чтобы доказать, что без дрожжей вы не много потеряете, вот подборка рецептов.

Есть лепешки с начинкой, а также хлеб из других культур: острые тунисские лепешки с томатной начинкой, мягкий и нежный лефсе и цельнозерновые лепешки (чапати).

У нас также есть множество рецептов тортильи, включая кукурузные, безглютеновые и с низким содержанием углеводов.

Низкоуглеводная пища еще никогда не выглядела так хорошо.

И, наконец, член семьи лепешек, который так и просится, чтобы его начинили ароматными ингредиентами: блинчик.Есть классические блины в стиле уличных торговцев, если вы хотите притвориться, что находитесь в Париже; вариант гречки, который идеально подходит для ужина; безглютеновая версия, приготовленная из тефовой муки, и даже сокка, блинчик из нутовой муки.

Несмотря на то, что вам может быть трудно найти дрожжи, может быть проще, чем вы думаете, купить пакет менее распространенной муки, такой как теф.

Хлеб без дрожжей: множество вариантов

Надеюсь, вы уже мечтаете о том, какой рецепт бездрожжевого хлеба вы попробуете первым. Мое сердце привязано к пивному хлебу, быстрым булочкам с корицей и домашним лепешкам.

Вывод: не позволяйте нехватке дрожжей помешать вам выпекать домашний хлеб. Важно давать себе то, что вам нужно, чтобы чувствовать себя счастливым и цельным. А для таких пекарей, как мы, это может включать приготовление домашнего хлеба.

Чтобы испечь хлеб на обложке, воспользуйтесь нашим рецептом хлеба на закваске без замеса (он натуральный!) и испеките его в жаровне. Я люблю использовать наш горшок для хлеба и картофеля.

Бенье в форме сердца ⋆ Сахар, специи и блеск

Добро пожаловать в Сахар, специи и блеск! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

Нам с Эллой очень нравится наш простой рецепт бенье в новоорлеанском стиле, поэтому для вечера кино «Принцесса и лягушка» мы решили придумать забавный вариант с этими бенье в форме сердца !

Лично я думаю, что эти бенье идеальны в любое время года, но они определенно идеальны между Днем святого Валентина и Марди Гра — я имею в виду, как вы можете быть в теме?

Я впервые увидел идею использовать готовое бисквитное тесто для изготовления пончиков в форме сердечек, и скажем так… мне они не подошли.У нас довольно высокие стандарты, по которым мы придерживаемся пончиков и бенье в нашей жизни, и этот обманный рецепт просто не работал для меня. (Хотя я вполне согласен с этим для легкого отрыва обезьяньего хлеба.)

Итак, мы взяли идею сделать пончики в форме сердца, но использовали наш проверенный рецепт бенье — и это сработало как шарм!

Есть несколько советов, которые сделают этот рецепт немного проще.

Во-первых, запустите рецепт накануне вечером и дайте тесту подняться в холодильнике (или дайте ему подняться в течение пары часов перед тем, как поставить его в холодильник на ночь).Утром вам просто нужно будет раскатать тесто, вырезать фигурки и пожарить бенье, чтобы вы могли насладиться ими как раз к завтраку или бранчу.

Затем ложкой осторожно поместите бенье в масло, чтобы сохранить его форму.

И, наконец, наслаждайтесь теплыми бенье, если можете. Это лакомство лучше всего съесть как можно скорее — так что сделайте себе одолжение и приготовьте свежую партию!

(И подавать с чашечкой кофе с молоком или горячим шоколадом.)

Ингредиенты для бенье в форме сердца

• 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 конверт активных сухих дрожжей (1/2 чайной ложки)
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 1/4 чашки шортенинга ПЛЮС 1 столовая ложка
• 1/4 стакана кипятка
• 3 1/2 стакана муки для хлеба (можно использовать обычную муку, но она будет менее жевательной)
• 6+ чашек масла для жарки во фритюре
• 1 чашка сахарной пудры

 

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

• Большая чаша для смешивания
• Мерные чашки и ложки
• Скалка
• Разделочная доска
• Большая кастрюля или жаровня (для жарки)
• Щипцы или шпатель для жарки
• Сито/сито
• Маленькие и большие формочки для печенья в форме сердца

Как сделать бенье в форме сердца

Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в большой миске и оставьте на 10 минут.

Когда дрожжи запузырятся и вода полностью вспенится, добавьте яйца, соль и молоко и хорошо взбейте.

Растопите 1/4 стакана шортенинга в кипящей воде и отставьте на мгновение.

Добавьте 2 стакана хлебопекарной муки в дрожжевую смесь и тщательно перемешайте.

Затем добавьте растопленный жир и хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку, продолжая помешивать.

Посыпьте разделочную доску мукой и выложите тесто на разделочную доску.

№

Месите около 3-5 минут до однородности, добавляя небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало.

Смажьте большую миску оставшейся столовой ложкой жира и верните тесто в миску.

Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте подняться в теплом месте не менее 2 часов или поставьте в холодильник на ночь для подъема.

Перед приготовлением убедитесь, что тесто находится при комнатной температуре не менее 30 минут.

Поместите масло во фритюрницу или жаровню на средне-сильном огне.

Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4″ и вырежьте с помощью большой формы для печенья в форме сердца, затем вырежьте отверстия с помощью формы для печенья меньшего размера в форме сердца.

Используйте ложку, чтобы переложить сформированные пончики в масло, чтобы сохранить их форму.

Обжаривайте во фритюре по 3–4 штуки за раз в течение примерно 5–7 минут, переворачивая, чтобы они не подгорели, пока они не приобретут золотистый цвет.

Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, на несколько минут, затем посыпать сахарной пудрой, пока она еще горячая.

 

Прикрепите этот рецепт бенье в форме сердца:

Получите бесплатную распечатку нашего рецепта бенье:

Ингредиенты

• 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 пакетик активных сухих дрожжей (1/2 чайной ложки)
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 1/4 стакана шортенинга ПЛЮС 1 столовая ложка
• 1/4 стакана кипятка
• 3 1/2 стакана муки для хлеба (можно использовать обычную муку, но она будет менее жевательной)
• 6+ стаканов масла для жарки во фритюре
• 1 стакан сахарной пудры

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в большой миске и оставьте на 10 минут.
3. Когда дрожжи запузырятся и вода полностью вспенится, добавьте яйца, соль и молоко и хорошо взбейте.
5. Растопите 1/4 стакана масла в кипящей воде и отставьте на мгновение.
7. Добавьте 2 стакана хлебной муки в дрожжевую смесь и тщательно перемешайте.
9. Затем добавьте растопленный жир и хорошо перемешайте.
11. Добавьте оставшуюся муку, продолжая помешивать.
13. Посыпьте разделочную доску мукой и выложите тесто на разделочную доску.
15. Месить в течение 3-5 минут до получения однородной массы, добавляя небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало.
17. Смажьте большую миску отложенной столовой ложкой жира и верните тесто в миску.
19. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте подойти в теплом месте не менее 2 часов или поставьте в холодильник на ночь для подъема.
21. Перед приготовлением убедитесь, что тесто находится при комнатной температуре не менее 30 минут.
23. Поместите масло во фритюрницу или жаровню на средне-сильном огне.
25. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма и вырежьте с помощью большой формы для печенья в форме сердца, затем вырежьте отверстия с помощью маленькой формы для печенья в форме сердца.
27. Обжаривайте во фритюре по 3-4 штуки за раз в течение примерно 5-7 минут, переворачивая, чтобы они не подгорели, пока они не приобретут золотистый цвет.
29. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, на несколько минут, затем посыпать сахарной пудрой, пока она еще горячая.

Закрепите этот рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Вы когда-нибудь пробовали бенье? Не могли бы вы попробовать сделать эти бенье в форме сердца для своих любимых?

Узнайте подробности о вечере кино «Принцесса и лягушка» или, если вам хочется быстрого и легкого угощения в форме сердца, попробуйте наши крекеры с булочками с корицей.

No related posts.