Двойной котел — это разновидность кухонного оборудования, состоящего из двух подогнанных кастрюль, которые сложены одна над другой. Есть много заменителей пароварки, которые вы можете использовать.

Вы сталкивались с термином пароварка в рецепте, который вы делаете, и задавались вопросом, что это такое? Паровой котел — это очень удобное оборудование, которое можно найти в кладовой большинства шеф-поваров и людей, которые любят готовить изысканные блюда.Это необходимый элемент, который используется для плавления шоколада и приготовления деликатных соусов и супов без их обжига. Он состоит из двух кастрюль, которые расположены одна над другой и сделаны так, чтобы они были вместе. Нижняя кастрюля, которая имеет больший размер, непосредственно помещена по высокой температуре и заполнена дюймом или двумя воды. Вторая кастрюля, которая меньше, чем нижняя кастрюля, расположена над ней, а пищевой продукт (шоколад или соус) готовится на непрямом огне. Вода, кипящая в нижней кастрюле, передает тепло в верхнюю кастрюлю через проводимость.

Обычно мы готовим блюда, готовя их на прямом огне, либо на плите, либо в духовке. Этот тип приготовления пищи подходит для более здоровой пищи, такой как мясо, птица или овощи. Но для некоторых продуктов, таких как соусы на основе яиц, шоколадный или лимонный творог, прямое нагревание сломает блюдо. В таком случае вам нужно использовать пароварку. Для тех из вас, у кого его нет, лучше всего импровизировать, используя двойную замену котла.

Хотите написать для нас? Ну, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию.Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

Замена для пароварки

Если вы делаете рецепт, который требует использования пароварки, то вы не сможете приготовить рецепт на прямом огне. Итак, если у вас нет пароварки, вам нужна замена пароварки. Лучшая двойная замена котла, которую вы можете использовать, — это использовать небольшую кастрюлю или кастрюлю с небольшим дном в качестве нижней половины котла. Теперь налейте воду в кастрюлю, пока она не заполнится на один или два дюйма от дна. Положите его на плиту и дайте ему слегка закипеть. Теперь поместите теплостойкую металлическую или стеклянную чашу над кастрюлей так, чтобы ее стороны опирались на верхнюю половину кастрюли. Лучше, чтобы размеры стеклянной чаши были немного больше, чем кастрюля, чтобы чаша могла опираться на кастрюлю без необходимости ее удерживать. Приготовьте соус или любую другую еду на чаше, и если вам нужно накрыть чашу, просто используйте алюминиевую фольгу или крышку сковороды.

Еще одна отличная замена пароварке, которую вы можете использовать, называется водяной баней или водяной баней. Этот метод широко используется для приготовления заварных кремов, чизкейков, суфле или соусов на основе яиц, которые требуют непрямого нагрева. В этом методе большая неглубокая сковорода заполняется водой примерно на две трети, а для хранения рецепта используется меньшая сковорода. Затем большую кастрюлю с контейнером помещают над плитой или духовкой и позволяют готовить при низкой температуре. Есть некоторые вещи, которые вы должны иметь в виду при использовании заменителя пароварки.Вы должны следить за тем, чтобы дно чаши не соприкасалось с водой на нижнем котле, и никогда не переполняйте нижний котел водой. Также помните, что чаша и кастрюля не должны плотно прилегать, иначе произойдет скопление пара, которое приведет к взрыву.

Непрямой метод приготовления, используемый в пароварке, также можно использовать для поддержания тепла в пище, не опасаясь его высыхания. Если вы любите готовить много блюд, для которых требуется использовать котел с двумя котлами, то лучше купить его, чтобы вам не приходилось импровизировать с кухонными кастрюлями и кастрюлями.

Диетический рецепт ленивых голубцов в мультиварке

Ленивые голубцы – простая и вкусная еда, которую у нас принято делать очень сытной за счет тушения в жирном томатно-майонезном соусе. Не спорю, получается очень вкусно, но с моей точки зрения нет смысла так нагружать диетическую еду. Достаточно лишь пары столовых ложек сметаны, чтобы ленивые голубцы приобрели определенную нежность в процессе тушения в мультиварке. Так что предлагаю вам по сути диетический рецепт ленивых голубцов. Для шинковки капусты я опробовала новую терку «Бернер». Очень удобно оказалось. Но если у вас такого кухонного приспособления нет — не беда. Капусту можно натереть на обычной крупной терке либо очень-очень мелко нашинковать ножом.

Потребуется:

• 1 стакан круглого риса;
• 1,7 стакана воды;
• 500 г свиного фарша;
• 300-350 г куриного фарша;
• 350 г капусты;
• ½ большой луковицы;
• 3елень укропа;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 ст. ложка кетчупа;
• соль, черный молотый перец;
• 0,5 стакана воды.

Способ приготовления ленивых голубцов с рисом в мультиварке

Переберите, если нужно, рис. Пересыпьте в сито и тщательно промойте под проточной водой. Переложите чистую крупу в кастрюлю, залейте в соотношении 1:1,7холодной водой. Варите рис до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится (следите, чтобы каша не прилипла). Снимите кастрюлю с плиты, перемешайте кашу и дайте немного остыть. Луковицу почистите, вымойте и мелко порубите. Ополосните пучок укроп, стряхните воду и также мелко нарежьте.

Если вы, как и я, решите использовать замороженный фарш, достаньте его из камеры за 7-8 часов до запланированного времени готовки. Выложите в миску, туда же добавьте 2/3 измельченной зелени и луковицу, немного остывший рис. Сначала перемешайте фарш ложкой, а затем тщательно вымесите руками – до максимально однородного состояния. Я использовала половину полуфабриката, так как делала ленивые голубцы на семью из трех человек. Оставшийся фарш заморозила и использовала в качестве начинки для перца через несколько дней.

У капусты удалите верхние листья и кочерыжку, натрите ее на крупной терке или измельчите с помощью нарезки Бернера (я воспользовалась вторым способом). В крайнем случае, можете просто мелко нашинковать, а затем немного перетереть руками.

Положите в фарш капусту, вбейте яйцо, посолите и приправьте массу солью и черным перцем. Снова хорошо вымешайте все вместе.

Налейте немного растительного масла на дно чаши мультиварки. Набирая столовой ложкой порцию фарша, влажными руками сформируйте небольшие круглые голубцы. Уложите их в два слоя в чашу.

Приготовьте соус из кетчупа, сметаны и оставшегося укропа. Полейте голубцы соусом, затем добавьте в чашу горячую воду – чтобы она покрыла первый слой почти полностью.

Поместите чашу с ленивыми голубцами в мультиварку Redmond RMC-4502 , плотно закройте крышку. Кнопкой «меню» установите режим «тушение», а затем задайте время 1 час. Нажмите «старт». Оставьте готовое блюдо на подогреве на 15 минут.

Мужчинам подайте ленивые голубцы с хлебом – чтобы было сытнее, а детям – со сметаной, чтобы приглушить специфический запах тушеной капусты. Приятного аппетита!

Диетические рецепты — залог здоровья.

Диетические рецепты готовят те люди, которые заботятся прежде всего о своем здоровье, о внешнем виде и о фигуре. В основном, к таким рецептам относятся низкокалорийные блюда с продуктами, содержащими небольшое количество сложных углеводов. Именно углеводы, употребляемые в больших количествах, способствуют отложению жиров в организме. Диетические рецепты – это такие рецепты, в которых содержатся продукты с низким содержанием углеводов, сахарозы и крахмалов. Ко всему прочему, блюда, приготовленные по таким рецептам, готовятся только с помощью варки, тушения или содержат сырые овощи и фрукты.

Людям, которые сидят на диетах, будь то диета для похудения, или диета, прописанная врачом по болезни, стоит избегать продуктов, содержащих много сахара, крахмала, соли. Для диетического питания предпочтительны такие продукты, как зеленые овощи, не сладкие фрукты, крупы, зелень. Незаменима для диетического питания пароварка. Этот прибор готовит любые продукты без добавления нежелательных жиров, при этом сохраняя все самые полезные микроэлементы и витамины. Диетические рецепты включают в себя нежирное мясо, рыбу и овощи, которые в пароварке приобретают особую нежность, аромат и сочность. А еще готовка в пароварке очень проста и легка, с ней может справиться даже начинающая хозяйка.

Диетические рецепты для пароварки.

Омлет с сельдереем и грибами

— яйца куриные – три штуки;

— шампиньоны – три небольших грибка;

— стебель сельдерея – одна штука.

Сельдерей нужно помыть и порезать на небольшие кусочки. Грибы разрезать на крупные кубики. Яйца нужно хорошенько взбить и посолить. Соединить яйца с сельдереем и шампиньонами. Затем нужно вылить омлет в лоток, предназначенный специально для омлета. В пароварке блюдо должно быть около двадцати минут. Подавать омлет нужно горячим со свежей зеленью.

Суп-пюре с тыквой

— небольшая тыква – одна штука;

— картофель – три клубня средней величины;

— сметана – несколько ложек;

— куриный бульон – пара ложек;

— специи.

Тыкву и картофель нужно очистить и нарезать кубиками. Затем поместим их в пароварку и будем готовить там около получаса. В это время разогреем бульон и добавим его в готовые картофель и тыкву. Разомнем их хорошенько вилкой или с помощью блендера. Добавим сметану и специи. Украсим зеленью.

Синенькие с перцами и помидорами.

— баклажаны – пара штук;

— перец болгарский – две штуки;

— кабачки – две штуки;

— помидоры – две-три штуки;

— специи, чеснок.

Баклажаны нужно нарезать кружками и вымочить в соленой воде, чтобы убрать горечь. Перец и кабачки нарежем также кружочками. Овощи проварить в пароварке около десяти минут. Затем сложим колечки овощей слоями, вместе с помидорами и мелко порубленным чесноком. Каждый слой нужно посолить и поперчить. Оставим еще потушиться в пароварке около получаса. Можно добавить зелень.

Диетические рецепты при панкреатите.

Суп-пюре из цветной капусты.

— цветная капуста – сто грамм соцветий;

— картофель – два небольших клубня;

— молоко – сто миллилитров;

— рис – двадцать грамм;

— сливочное масло – столовая ложка;

— вода – пол-литра.

Сварим до готовности картофель, рис и цветную капусту. Протрем овощи через сито или с помощью блендера вместе с отваром, в котором они варились. Добавим в овощное пюре сваренный рис и доведем до кипения. Вольем молоко, а перед подачей в тарелку бросим кусочек сливочного масла.

Запеканка овощная с курицей.

— куриное филе – сто грамм;

— цветная капуста – пятьдесят грамм;

— морковь – пятьдесят грамм;

— молоко – пятьдесят миллилитров;

— белок от одного яйца;

— сливочное масло – столовая ложка;

— мука – столовая ложка;

— яично-масляный соус – две столовые ложки.

Сначала приготовим яично-масляный соус. Взобьем желток одного яйца со столовой ложкой воды, добавим соли. Поставим получившуюся смесь на водяную баню, и небольшими кусочками будем добавлять сливочное масло, всего три столовые ложки. Когда соус станем вязким, нальем немного лимонного сока.

Курицу отварим и пропустим через мясорубку. Добавим чуть-чуть масла и яичный белок. Затем яично-масляный соус, тщательно перемешаем все. Форму смажем маслом и выложим мясо. На водяной бане доведем до полуготовности. Овощи очистим и нарежем крупными кусочками. Сварим в молоке, с добавлением чайной ложки сливочного масла. Когда овощи станут мягкими, их нужно будет растолочь вилкой или в блендере до пюреобразного состояния. Выложим овощи на мясо, польем растопленным сливочным маслом и запечем в духовке до готовности.

Будьте здоровы!

Вегетарианские блюда в пароварке

Рецепты без использования мяса, например, грибы с капустой или супы популярны были всегда, именно поэтому мы решили представить вам пару рецептов классических вегетарианских блюд в пароварке.

Если у вас уже есть пароварка и стоит без дела, то это просто непорядок, ведь, используя ее, можно «соорудить» очень много полезного и вкусного. Если же такой отличной кухонной помощницы вы все еще не обзавелись,  можно выбрать наиболее подходящую модель.

Вегетарианские блюда в пароварке — рецепт рататуя

Очистите пару картофелин и нарежьте соломкой, баклажан и пару болгарских перцев – полукольцами, 3 томата – дольками. Мелко порубите луковицу, пару чесночных зубочков и пучок петрушки. Картофель, баклажан, чеснок, лук, болгарский перец и помидоры поместите в «кухонную помощницу» и тушите на протяжении 6-7 минуток с 8-10 ложками растительного маслица. Добавьте приправу для овощей, 100 г томатной пасты, по вкусу подсолите-поперчите. Продолжайте тушить еще 25 минут. Для подачи выложите рататуй на блюдо и полейте той подливкой, что образовалась при тушении.

Чечевица с тмином

Полтора стакана зеленой или коричневой чечевицы поместите в дуршлаг, хорошенько вымойте под проточной водой. Переложите в чашу, предназначенную для варки риса, залейте 3 стакана холодной воды, положите лаврушку. Если ваш агрегат снабжен резервуаром, то в него следует влить стакан воды, установить паровую корзину и уже в нее поставить чашу с бобовыми. Варить следует до мягкости зернышек, приблизительно 25-30 минут. Если резервуара в вашей модели нет, то попросту установите чашу с содержимым и варите полчаса, прикрыв крышкой.

Откиньте содержимое в дуршлаг, но промывать не нужно. Лаврушку извлеките. Переложите чечевицу в блюдо, полейте столовой ложечкой оливкового масла, подсолите и поперчите по вкусу, посыпьте чайной ложкой тмина. Блюдо лучше всего подавать горячим.

Приготовьте и винегрет с фасолью, овощи для этого классического салата также можно отварить на пару.

Нежный омлет в пароварке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на мой сайт!

Одним из самых популярных блюд на завтрак является омлет. Эта всеобщая любовь связана с тем, что он прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, и после его употребления чувство сытости остается надолго.

Не последнюю роль играет и состав данного блюда, оказывающий благоприятное воздействие на весь организм. Основой омлета являются яйца, которые практически полностью сохраняют свои полезные свойства в этом кулинарном изделии и являются отличным источником незаменимых аминокислот, полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (А, D, Е, группы В) и минеральных веществ (железо, калий, кальций, фосфор, медь, селен). Все выше перечисленные компоненты, содержащиеся в одном курином продукте, покрывают около 25 % от суточной нормы, необходимой для обеспечения функционирования всех систем в организме человека. Причем они идеально сбалансированы, что способствует максимальному их усвоению.

Также омлет является многофункциональным блюдом, которое, в зависимости от включаемых в него продуктов, может быть и основным кушаньем на завтрак, и закуской в обеденное время, и даже десертом. При этом калорийность данного кулинарного изделия может варьироваться и отличаться в разы — все определяется выбором различных ингредиентов и способом приготовления.

Сегодня мы рассмотрим не самый быстрый, но зато один из самых полезных вариантов его кулинарной обработки — с помощью пароварки…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 7/7/3.

Ккал: 99.

ГИ: низкий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 3 мин активного + 40 мин в пароварке.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

• Яйцо — 3 шт.
• Молоко — 250 мл (1 ст).
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Яйца перед применением лучше хорошо промыть в горячей воде. Молоко можно использовать любой жирности, но чем она выше, тем калорийнее получится итоговое блюдо.

Берем глубокую миску, разбиваем в нее яйца (3 шт) и добавляем соль (1/2 ч.л).

Слегка перемешиваем венчиком, так чтобы желтки разошлись по всему объему яичной массы.

Вливаем в миску молоко (1 ст), перемешиваем.

Наполняем полученной яично-молочной смесью чашу, предназначенную для варки риса в пароварке.

Включаем прибор, выставляем таймер на 35-40 мин. Далее можно заниматься своими делами…

Через отведенное время снимаем верхнюю часть с пароварки.

Переворачиваем ее над тарелкой, и вот нежный, ароматный и воздушный омлет уже на Вашем столе.

Подаем белоснежный, тающий во рту завтрак с мелко порубленной зеленью и консервированным горошком.

Приятного аппетита!

Рецепты для встроенной пароварки. Что можно приготовить в пароварке

Вы уже стали счастливыми владельцами популярнейшего кухонного прибора или только выбираете подходящую для Ваших целей модель? В любом случае, информация о том, как готовить в пароварке и пользоваться ее преимуществами поможет Вам влюбиться в этот кухонный гаджет навсегда.

Часто бывает, что новые приборы так и стоят в шкафчике не распакованными или мы так и не решаемся купить то, что все вокруг хвалят и рекомендуют.

Как правильно пользоваться пароваркой

• Следует внимательно изучить инструкцию к прибору, особенно ту часть, где перечислены основные его функции. Моделей пароварок в настоящее время очень много и Вы хотите научиться готовить именно на своей, не так ли?
• Электрическая кастрюля-пароварка должна быть установлена на ровной, устойчивой поверхности, с учетом размещения на открытом пространстве (хотя бы во время приготовления пищи). В противном случае, горячий пар может повредить древесину и иные материалы кухонной мебели и стен.
• Прежде чем включать прибор, в резервуар необходимо налить воду – не менее полоски «min» и не более «max», желательно столько, сколько пара потребуется для приготовления блюда. Хотя большинство моделей оснащены системой блокировки, если в резервуаре нет воды.

Как нужно готовить в пароварке

Правильная закладка продуктов – залог вкусного и ароматного блюда. Если у Вас одноуровневая электропароварка, то этот пункт можно пропустить. При эксплуатации двух- и более уровневых пароварок существуют такие правила:

• В нижней чаше готовится птица, мясо и рыба, а в верхней – овощи и или каши. Если пароварка имеет еще и третий уровень, то кашу можно готовить там.
• Если у Вашего прибора нет отдельных поддонов для каждого уровня, то нужно учитывать совместимость вкусов и ароматов заложенных продуктов. Сок от продуктов на верхнем этаже капает на нижний этаж.
• На нижнем уровне пища готовится быстрее, чем на верхних. Быстрее готовятся и продукты по краям чаши, нежели в центре – это следует учитывать при раскладке продуктов.
• Каждый продукт требует разного времени приготовления, поэтому продукты более быстрого приготовления лучше класть на верхние уровни и программировать по этому уровню время готовности. По готовности верхнюю чашу снять и добавить необходимое время для готовки продуктов на нижнем уровне.

Не рекомендуется солить продукты непосредственно в пароварке – это лучше сделать перед подачей к трапезе. Если солить все же необходимо, что соли используйте чуть больше, чем обычно, поскольку при обработке паром основное количество соли вымывается паром. Старайтесь, чтобы соль и специи не попадали в резервуар для воды – прибор быстро выйдет из строя.

• Продукты не требуют переворачивания и помешивания – паром обрабатывается вся их поверхность.
• В чаше пароварки можно стерилизовать детские бутылочки и посуду.

Как приготовить в пароварке различные блюда и продукты

Птица и мясо

Чтобы правильно делать в пароварке мясо, откроем один секрет! Мясо одним куском или кусочками лучше готовить в фольге – очень сочное и вкусное получается. Котлеты, тефтели, мясные рулеты, пироги с мясом или курицей, запеканки, фаршированный перец и голубцы.

Рыба

Рыбные котлеты (очень вкусно!), запеканки и пироги, тефтели, целая рыба и кусочками, рыба с овощами. Можно в фольге со специями.

Омлет

Омлет в пароварке – пища богов! Воздушный и пористый, просто шедевр! Можно готовить с колбасой, сосисками, овощами. Готовим в чаше для риса, смазанной сливочным или растительным маслом.

Каши

Каши можно готовить любые – они получаются рассыпчатые и сохраняют все свои полезные свойства

Овощи

Овощи сохраняют большую часть своих витаминов, макро- и микроэлементов. Овощи можно приготовить как для салатов, так и как самостоятельное блюдо – овощные запеканки, пироги и фаршированные овощи. В пароварке они не теряют форму и очень ароматные.

Блюда из творога

Творожные запеканки, ленивые вареники, творожные кексы и пироги, печеные яблоки с творогом (это может стать Вашим любимым блюдом из пароварки), чизкейки.

Запеканки

Очень вкусные мясные, рыбные, картофельные с различными наполнителями, овощные и творожные. Отличаются сочностью и натуральными ароматами.

Десерты

Масса вариантов сладких запеканок со свежими фруктами и вареньями.

Мучные блюда

Манты, вареники, пельмени, галушки, запеканка из макарон с творогом или яйцами.

Выпечка

Бисквиты (воздушные получаются!), пироги на кефире, пирожки, творожники, печенье и пряники. Очень сочные фрукты и овощи вкачестве начинки дляпирогов использовать не рекомендуется, т.к. пироги могут не пропечься или для этого потребуется много времени. Такие пироги, например, с тыквой или морковью, лучше испечь в духовке.

Выпечка готовится в чаше для риса, выстеленной фольгой или пергаментной бумагой, и сверху тесто закрывается фольгой (для защиты от влаги). После выпекания на пару, готовую выпечку следует сразу вынуть из чаши и аккуратно снять фольгу, чтобы конденсат не капал на изделие.

Как ухаживать за пароваркой

После каждого применения все чаши нужно помыть, в том числе сполоснуть резервуар для воды. Применять абразивные чистящие средства не рекомендуется.

Если Вы используете прибор часто, то 1 раз в 7-10 дней необходимо удалять накипь с нагревательного элемента емкости для воды – в таком случае прибор прослужит Вам долго. Для этого налейте в резервуар для воды стакан уксуса, долейте воды до отметки «max» и включите на 10-15 минут. Уксус можно заменить столовой ложкой лимонной кислоты. По окончании процедуры тщательно промойте резервуар проточной водой.

Надеемся, что мы убедили Вас в том, что пароварка может значительно разнообразить питание всей семьи, сделать его полезным и фактически диетическим, поскольку для приготовления блюд в пароварке мы практически не применяем жиров. Теперь у Вас не должно возникнуть сомнений и вопросов, как готовить в пароварке или как ею пользоваться, не так ли?Твой Поваренок желает вкусных обедов и здорового питания!

Ч то такое пароварка для современного человека, который по мере возможности старается заботиться о своем здоровье и здоровье своей семьи? Это в первую очередь — помощница, которая приготовит пищу не только вкусно, но и полезно, в этом можно не сомневаться. Если вы представляете себе сморщенные вареные овощи или бесцветный кусок мяса — забудьте. на сегодняшний день существует множество рецептов вкусных и питательных блюд, от одного вида на которые сразу просыпается аппетит и улучшается настроение.

Впервые готовить пищу на пару, как всегда, начали в Китае. Кулинарное искусство Китая зародилось едва ли не одновременно с возникновением цивилизации. Археологические находки, относящиеся к культуре Луншань эпохи неолита, свидетельствуют о том, что предки китайцев уже пользовались разнообразной глиняной посудой и приспособлениями для варки и приготовления пищи на пару, включая треножник, котел, пароварку. В Европе о методе пароварения узнали лишь в XVII веке, когда в придворных кругах началась мода на все восточное и, в частности, китайское. Те же китайцы в 2007 году соорудили гигантскую пароварку из бамбука. Над ее изготовлением пришлось поломать голову в течение нескольких месяцев и в итоге на свет появилась конструкция диаметром 3 метра, в которой можно приготовить более 70 различных блюд.

В XVII веке в Европе интерес к этому кулинарному методу, значительно сокращающему время приготовления, повысился благодаря специальному приспособлению «сосуду Папэ», названному так по имени французского изобретателя. В первой трети XX века прогресс шагнул дальше — появились специальные тяжелые кастрюли-скороварки. А в конце 60-х годов наступил период расцвета скороварок, с помощью которых современная семья могла готовить пищу вкусно и полезно для здоровья при небольших затратах времени и электроэнергии.

В наше время интерес к приготовлению блюд на пару не ослобевает. Человек прежде чем приготовить блюдо, все чаще задумывается над тем, как бы ему сохранить витамины и питательные вещества, при этом чтобы вкус и вид готового блюда не пострадали. Именно варка на пару соответствует потребностям и запросам современного любителя вкусно поесть. В отличае от варки, продукты, приготовленные на пару, обрабатываются не водой, а паром. Нет контакта с водой, меньше ценных для организма веществ «вымывается» из продукта. При этом приготовление на пару не требует жира и масла. Пар не даст продуктам прилипнуть к стенкам или высохнуть. Плюс к этому, в пароварке можно одновременно готовить несколько продуктов. Не нужно следить за процессом приготовления, пароварка автоматически отключается сама. Помимо всех вышеупомянутых преимуществ, использование пара, позволяет максимально сохранить естественный вид, вкус и аромат пищи. После обработки паром продукты почти не теряют натуральный цвет и форму, в результате чего блюда выглядят ярко и аппетитно. Кроме того, еда получается по-настоящему вкусной.

Советы по приготовлению блюд в пароварке:

• Не укладывайте продукты в корзину слишком плотно. Оставляйте достаточно места дли свободной циркуляции пара.
• Для получения наилучшего результата нарезайте продукты (картофель, овощи или куриное филе) на кусочки одинакового размера, тогда они дойдут до готовности одновременно. Время приготовления зависит от толщины и размера кусочков. Если кусочки разного размера, их нужно выкладывать слоями так, чтобы самые маленькие оказались наверху.
• Проверяя готовность блюда, не открывайте крышку слишком часто, иначе утечка пара приведет к увеличению времени приготовления.
• При приготовлении деликатных блюд, например, яичного крема, а также разогревании приготовленных ранее соусов для предотвращения появления конденсата накрывайте продукты пленкой, рекомендованной для использования в микроволновой печи или морозильной камере. Если Вы будете использовать фольгу, время приготовления увеличится.
• Если Вы собираетесь готовить на пару, например, цельную рыбу, убедитесь в том, что ее размер соответствует объему корзины.
• Приготовляемые на пару блюда можно ароматизировать сушеной зеленью, долькой лимона или апельсина, чесноком или репчатым луком. Их можно положить как на дно корзины, так и поверх продуктов.
• Чтобы придать мясу, птице или рыбе изысканный аромат, лучше всего за несколько часов до приготовления положить их в маринад. Он может быть очень простым и состоять из смеси вина с зеленью или острым, таким как, например томатный соус барбекю.
• Замороженные овощи можно готовить на пару без предварительной разморозки. Рыбу, мясо и птицу необходимо полностью разморозить.
• Если блюдо, например пудинг, требует длительного времени приготовления, его нужно cбрызнуть небольшим количеством холодной воды.

Диетические блюда на пару в пароварке помогут вам избавиться от лишнего веса легко и со вкусом. Ознакомьтесь с подборкой простых пошаговых рецептов.

Правильное питание при похудении – залог успеха, поэтому необходимо тщательно следить за тем, что ешь. Диетические блюда на пару полезны, так как при их приготовлении не применяется большое количество жиров. Продукты при такой термической обработке сохраняют все микроэлементы и витамины. Если пароварка у вас отсутствует, замените ее несложной конструкцией, которая состоит из эмалированного дуршлага и кастрюли с крышкой подходящих размеров.

Рецепты блюд для правильного питания и похудения

Если вы задумались, как похудеть, начиная составлять меню, усвойте такое правило: не следует употреблять слишком много специй. Горчица, базилик, соль, укроп, черный перец и чеснок разжигают аппетит. Не все диетические блюда на пару имеют точные рецепты приготовления – на практике модели пароварок отличаются конструктивными особенностями, поэтому рецепт нужно адаптировать под возможности имеющегося кухонного агрегата.

Диетические мясные блюда

Обед – важнейшая трапеза. Мясо в данном случае будет уместным. Попробуйте поэкспериментировать с курицей, тефтелями и т.д. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо на пару, воспользуйтесь рецептом отбивных, размещенным ниже. Сделать его вы сможете за полчаса. Предварительно мясо необходимо хорошо замариновать. Готовый продукт имеет калорийность 228. 55 ккал, а пароварка сохраняет все полезные вещества.

Отбивные на пару

Ингредиенты:

• приправы и специи;
• соевый соус – 150 мл;
• чеснок – два зубка;
• свинина — 300 г;
• сыр твердый – 100 г;
• лук – 1 штука;
• помидор и паприка – по 1 штуке.

Рецепт приготовления

1. В глубокую посуду нарезаем лук, рубим чеснок и добавляем специи. Размешиваем все, слегка разминаем, чтобы появилась жидкость.
2. Мясо нарезаем на стейки, толщина их не должна превышать 5 мм. Не отбивая, укладываем мясные пласты поверх чеснока и лука.
3. Заливаем блюдо соевым соусом, перемешиваем содержимое емкости, накрываем ее пленкой, убираем на 2 часа в холодильник.
4. Помещаем ломти мяса в пароварку на нижний уровень. Каждый стейк покрываем несколькими брусочками болгарского перца и добавляем кружочек помидора. Посыпаем отбивные тертым сыром. Готовим 20-30 минут.

Вкусные блюда из овощей в пароварке

Диетическая кухня включает и вторые блюда, которые могут быть простыми, полезными, но при этом сочными и нежными. Отличный пример рецепта диетического блюда на пару – овощное рагу с помидорами, сладким перцем, баклажанами. Его энергетическая ценность 57,3 ккал. Вы можете приготовить таким же способом капусту или свеклу, пошаговые инструкции создания этих блюд вы найдете ниже. Эти два рецепта малокалорийны: их энергетическая ценность составляет 21 и 40 ккал.

Овощное рагу на пару

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 2 штуки;
• баклажан – 1 штука;
• сладкий перец – три стручка;
• картофель – 4 клубня;
• укроп или петрушка;
• базилик;
• соль;
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Нарезаем овощи: помидоры баклажаны и картофель – кубиками, чеснок – маленькими кусочками, перец – полукольцами.
2. Заливаем воду в резервуар пароварки.
3. Закладываем ингредиенты слоями: вниз – картошку, далее – баклажаны, после них – слой перца, потом чеснок и наконец – помидоры.
4. Устанавливаем чашу в основание пароварки, накрываем крышкой.
5. Включаем таймер на 25 минут.
6. Готовый овощной кулинарный изыск подсаливаем, сбрызгиваем сверху маслом.
7. Раскладываем рагу по тарелкам, украшаем зеленью.

Капуста на пару

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• сахар;
• перец;
• соль;
• тмин;
• уксус;
• болгарский перец.

1. Обмываем кочан, убираем верхние листочки, мелко шинкуем.
2. В небольшой кастрюле смешиваем сахар, перец, соль, тмин, воду и уксус. Кипятим около 4 минут, снимаем с огня.
3. Нарезаем кусочками болгарский перец, помещаем в пароварку вместе с подготовленной ранее капустой. Доводим блюдо до готовности.

Свекла, приготовленная в пароварке

Ингредиенты:

• свекла;
• специи.

Для приготовления свеклы в пароварке следуйте такому рецепту:

1. Наливаем в пароварку воду.
2. Моем свеклу под проточной водой, срезаем «хвосты» и торчащие верхушки.
3. Выкладываем овощ в чашу пароварки. Готовим. Время процесса зависит от сорта овощей.

Рецепты из творога

Составляя диетическое меню на каждый день, внесите разнообразие в свой рацион, добавив в него блюда из творога. Самым известным творожным рецептом является запеканка. Подобные диетические блюда на пару позволяют быстро сбросить лишние килограммы. Хотя его энергетическая ценность составляет 144,9 калорий, благодаря высокому количеству белков, таким сытным завтраком вы подкрепитесь надолго.

Запеканка на пару

Ингредиенты:

• яблоко – 1 штука;
• сахар – 2 столовые ложки;
• манка – 1,5 столовые ложки;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 4 столовые ложки;
• творог — 250 г.

Приготовление:

1. Взбиваем при помощи блендера творог и молоко.
2. Отдельно проводим аналогичное действие с сахаром и яйцом.
3. Творожную массу смешиваем со взбитым яйцом, добавляем манку.
4. Ждем около 30 минут, манка должна разбухнуть.
5. Добавляем натертое яблоко.
6. Всё перемешиваем.
7. Смазываем посуду сливочным маслом. Заполняем ее творожной массой. Отправляем в пароварку на 30 минут.
8. Творожная запеканка полностью готова.

Низкокалорийные блюда из грибов

Рецепты для похудения могут включать совершенно разные продукты. Грибы не являются исключением. При правильном приготовлении этот продукт считается диетическим. Эффективные диеты не запрещают включать в рацион грибы на пару. Попробуйте приготовить на ужин такое блюдо, которое принято подавать в качестве основного. Рецепт рассчитан на 2 порции по 246 кал.

Грибы на пару

Ингредиенты:

• грибы;
• масло;
• молоко;
• паприка;
• зеленый горошек.

Приготовление:

1. Моем грибы под проточной водой, помещаем в пароварку.
2. Сверху добавляем масло, молоко и паприку.
3. Закрываем крышку. Устанавливаем таймер на 15 – 20 мин.
4. По завершению прошлого этапа открываем крышку, добавляем зелёный горошек.
5. Устанавливаем таймер на 5 мин.
6. Всё перемешиваем. Добавляем перец и соль по вкусу. Готово.

Блюда из рыбы

Какую бы диету вы не выбрали, блюда на основе рыбы нужно употреблять как минимум каждые 7 дней. Это следует учитывать при составлении меню на неделю. Описанное ниже диетическое блюдо на пару подойдет как для обеда, так и для ужина. Например, приготовьте морского окуня по такому рецепту. Употреблять рыбу, приготовленную на пару, медики рекомендуют, если страдает поджелудочная железа. Если вы задаетесь вопросом, как сбросить лишний вес – это простое домашнее кулинарное решение может вам помочь, ведь калорийность такой рыбы составляет всего 107,43 ккал.

Окунь на пару

Ингредиенты:

• окунь;
• специи;
• Лимонный сок.

1. Очищаем, а после промываем рыбу.
2. Выкладываем на фольгу. Посыпаем специями и солью. Сбрызгиваем лимонным соком.
3. Оборачиваем окуня фольгой. Готовим при помощи скороварки – режим «Каша».
4. Готовое блюдо подойдет как закуска к любому гарниру.

Каши

Самое известное диетическое блюдо на пару – это овсянка. Ниже приводится рецепт приготовления с помощью пароварки. Калорийность продукта – 88 ккал. Блюдо идеально подойдет как для завтрака, так и для обеда. Отличным дополнением для каши станут сухофрукты или орехи, добавленные по вкусу. Такая овсянка получится вкусной и питательной. Попробуйте приготовить ее по рецепту ниже.

Овсянка в пароварке

Ингредиенты:

• овсянка;
• молоко;
• сухофрукты, орехи.

Приготовление:

1. В чашу кладем овсяные хлопья, зерна кукурузы и заливаем водой.
2. Добавляем 1 стакан молока, перемешиваем.
3. Помещаем чашу в пароварку. Устанавливаем время на 30 минут.
4. По окончании срока доливаем 1 стакан молока. Перемешиваем содержимое емкости и готовим кашу ещё 5 минут.
5. Готовое блюдо посыпаем изюмом, курагой, яблоками либо орехами.

Рецепты диетических блюд для детей в пароварке

Здоровье ребенка – главное условие для его гармоничного развития, и поэтому правильное питание для каждой мамы должно стать основой приготовления блюд. Готовить в пароварке ребенок может с мамой или даже самостоятельно, что станет отличным подспорьем на пути к здоровому питанию. Предложите своим детям приготовить вместе с вами котлеты с говядиной, что-нибудь из кабачков или тыквы. Такими блюдами будут сыты не только дети, но и вся семья.

Котлеты из говядины

Похудеть в домашних условиях возможно, даже употребляя мясные блюда, если готовить их особым образом. Котлеты на пару получаются невероятно нежными. Диетическая кулинария требует максимального снижения употребление масла, но не волнуйтесь, здесь его всего 2 ложки. Если у вас страдает печень, говяжьи котлеты могут стать отличной основой для правильного питания. Калорийность продукта – 260 ккал.

Котлеты на пару

Ингредиенты:

• сырое мясо говядины – 200 г;
• молоко;
• репчатый лук;
• овсяные хлопья;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое;
• перец молотый;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Высыпаем овсяные хлопья в чашу.
2. Разогреваем воду с помощью чайника, заливаем хлопья кипятком.
3. Крышкой прикрываем чашу. Оставляем хлопья распариваться.
4. Промываем сырую говядину, освобождаем от жил. Режем небольшими кусками, делаем фарш.
5. Очищаем лук, моем под холодной водой, отправляем в мясорубку.
6. Очищаем чеснок. Измельчаем.
7. Фарш в отдельной посуде соединяем с чесноком и луком.
8. Овсяные хлопья должны уже разбухнуть, остыть и размягчиться. Сливаем излишки воды, помещаем хлопья в емкость с фаршем.
9. Подогреваем молоко, добавляем к прочим компонентам. Слегка поливаем хлопья маслом, приправляем солью и молотым перцем. Хорошо размешиваем ингредиенты.
10. Лепим котлеты, выкладываем в посуду, накрываем. 25 мин ожидаем готовности.
11. Достаем котлеты. К столу подаем их горячими, с гарниром.

Что приготовить из кабачков

Кабачковый вкус отлично сочетается с сыром. Объединить эти два продукта поможет легкий рецепт. Перед приготовлением блюда взгляните на его фото. Это выглядит невероятно аппетитно, хотя калорийность таких кабачков очень низкая – всего 24 ккал. Приготовьте их, когда совсем мало времени, и хочется удивить родных. Вкус блюда получается необычайно нежным, а аромат сразу же возбудит аппетит.

Паровые кабачки под сыром

Ингредиенты:

• один средний кабачок;
• 100-150 г твердого сыра;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Снимаем кожуру с кабачка, нарезаем тонкими кружочками.
2. В чашу пароварки наливаем 2 стакана воды. Устанавливаем ее для варки.
3. Складываем в чашу порезанный кабачок.
4. Посыпаем блюдо специями, перцем и солью.
5. Притрушиваем сверху тертым сыром.
6. Включаем пароварку. Готовим блюдо 20 минут.
7. Готово. В качестве гарнира подойдет яичница или макароны.

Это очень полезный продукт при похудении, в нем много витаминов и микроэлементов. Сколько раз вы готовили ребенку тыкву, а он отказывался? Попробуйте порадовать чадо новым тыквенным шедевром. Просматривая рецепты для пароварки, нельзя пройти мимо тыквенной запеканки с сыром. Калорийность продукта – 28 ккал, так что поправиться от такой еды вам не удастся.

Ингредиенты:

• тыква;
• яйца;
• молоко;
• специи.

Приготовление:

1. Очищаем тыкву от кожицы, измельчаем на терке.
2. Ожидаем 15 минут. Отжимаем излишки жидкости.
3. Очищаем лук, мелко рубим.
4. Ставим разогреваться пароварку. Обжариваем лук, пока не появится золотистый оттенок.
5. Измельчаем сыр на терке (50 г).
6. Вбиваем яйца в миску, вливаем молоко, тщательно взбиваем эту смесь.
7. Добавляем немного мускатного ореха.
8. Соединяем тертую тыкву с обжаренным луком, яичной смесью, тертым сыром.
9. Добавляем соль и перец.
10. Выкладываем блюдо в формочки. Готовим в пароварке полчаса.

Как готовить пищу на пару без пароварки

Диетпитание становится все более распространенным. Пища на пару является неотъемлемой частью такого рациона, однако электронная пароварка есть не у каждой хозяйки. Чтобы ее заменить:

• Кастрюлю необходимого размера покройте марлей, которая должна иметь несколько слоев.
• Надежно закрепите концы марли и спрячьте ее внутри кастрюли.
• Накройте емкость крышкой подходящего диаметра.

При отсутствии марли, используйте две кастрюли разного диаметра. Так можете готовить рыбу, овощи (например, морковь) или котлеты:

• Выложите их в кастрюлю маленького диаметра, залейте водой.
• В большой кастрюле предварительно закипятите воду, вверху поместите меньшую емкость.
• Все накройте крышкой и готовьте выбранное блюдо.

Видеорецепты диетической еды

Ниже представлены полезные блюда, приготовленные на пару. Рецепты предлагаются в виде подробных видеороликов с пошаговыми инструкциями. Все блюда просты в приготовлении, и сделать их может любая хозяйка на своей домашней кухне. Включив в свою систему правильного питания такие рецепты, вы всегда будете в отличной физической форме и укрепите иммунитет.

Как приготовить омлет на пару

Приготовление трески

Рыбные котлеты и рис на пару в мультиварке

Приготовление пищи на пару представляет собой контактную варку: с продуктом контактирует пар. Это достаточно сложный, более тонкий метод обработки продуктов, нежели запекание или жарение.

Таким способом можно готовить практически любые блюда, включая часть кондитерских. Паровые блюда — основа любого диетического меню. Употребление пищи, приготовленной на пару без добавления жиров, является прекрасным способом похудеть .

Готовить паровую пищу очень просто. Блюдо будет практически невозможно переварить или пережарить, если всего лишь следовать нехитрым рекомендациям по приготовлению пищи. Кстати, основы обращения с пароваркой часто прописаны на ее корпусе. Даже если вы совсем не док в кухонном творчестве, — нестрашно. Пароварка сделает все за вас. Просто поместите в нее те продукты, которые нужны для задуманного вами блюда, и установите режим приготовления (или выставьте на таймере время, указанное в рецепте).

В воду, которую вы заливаете в резервуар пароварки, не рекомендуется добавлять соль и приправы, также запрещено использовать вместо воды бульон. Иначе прощайтесь с нагревательным элементом.

Сначала включите пароварку и дайте воде закипеть. Уровень воды в базе пароварки должен быть на 2-3 см ниже дна рабочей корзины. Когда вода закипит, можно помещать в пароварку продукты.

Следите, чтобы кипящая вода не соприкасалась с продуктами: не забывайте, вы варите пишу на пару, а не в воде.

Что касается времени обработки продуктов в пароварке, то главное — не допустить их переваривания. Точное время в минутах указать достаточно сложно. Рыба готовится в среднем 15-20 минут, гарнир — около 25 минут, большой кусок мяса или курица — примерно 30 минут. Все будет зависеть от объема продукта и количества одновременно готовящихся в пароварке блюд.

Пароварка позволит быстро сварить практически любую пищу, а также разморозить мясо, птицу, рыбу. В пароварке особенно удобно размораживать и готовить блюда из готовых быстрозамороженных продуктов (полуфабрикатов), которые в результате сохраняют свои первоначальные влажность и вкус. Особенно это актуально для овощей, стручковой фасоли, морепродуктов.

Конечно, если вы просто отварите яйца, кашу или суп на воде, они не потеряют своей питательной ценности. Но в пароварке блюда не подгорят, не переварятся. Это очень удобно. При этом возможно одновременно готовить блюда из различных видов продуктов прямо в воде (в чаше для риса) или на паровой бане.

Приготовленное блюдо с помощью пароварки можно сохранять горячим в течение определенного времени, можно разогреть уже готовое блюдо, хлеб или выпечку (в этом случае пароварка выполнит функцию микроволновой печи), чтобы вновь ощутить вкус свежего продукта. Особенно это актуально для хлебобулочных изделий: под воздействием пара они становятся на вкус такими нежными и душистыми, будто их только что достали из печи.

Пароварка идеально подходит для приготовления теста для выпечки. Дрожжевое тесто быстро «подойдет», из слоеного теста получатся отличные десерты. Делают в пароварке фруктовые десерты и даже торты. Хорошо получаются на пару и пельмени, и вареники, и запеканки.

В пароварке бланшируют овощи, стерилизуют посуду для домашнего консервирования, а также для хранения и использования детского питания.

Вот несколько правил, которых лучше придерживаться, готовя пищу в пароварке:

• Продукты в чашу укладывайте неплотно. Всегда оставляйте «припуски» со всех сторон для циркуляции пара.
• Продукты укладывайте на каждый «этаж» пароварки в один слой, нарезав примерно одинаковыми кусочками, чтобы готовилась пища равномерно.
• Если ингредиенты блюда не получается нарезать примерно одинаковыми кусками, ломтики меньшего размера положите наверх.
• Мясо, птицу, рыбу лучше класть в самую нижнюю чашу: эти продукты потребуют больше времени для приготовления.
• Рыбу, мясо и все сочные продукты лучше размещать на нижнем уровне пароварки, чтобы сок с них не капал сверху на другие продукты (если, конечно, это не задумано по рецепту).
• Блюдо, которое будет готовиться долго, поместите в нижнюю корзину, а быстро готовящееся блюдо — в верхнюю.
• Рыбу, как правило, разделывают на филе для более быстрого приготовления.
• От птицы чаще всего берут грудку.
• Готовя цельную рыбу, предварительно убедитесь, что она поместится на «этаж» пароварки. Это же относится и к цельной курице: возможно, чтобы ее приготовить, придется снимать чаши пароварки.
• Овощи готовят с кожурой, как и при отваривании в воде, чтобы сохранить витамины.
• Креветки и морские гребешки обязательно очищают, а другие моллюски и ракообразные допустимо готовить в панцире (раковине).
• Замороженные овощи готовят сразу, без предварительной разморозки. А вот рыбу, мясо и птицу придется сначала полностью разморозить.
• Не торопитесь добавлять в пищу, приготовленную на пару, специи. Паровая пища сначала может показаться безвкусной, но вскоре вы вспомните уже почти забытый в современном мире вкус самих продуктов, а не ароматизаторов и усилителей вкуса. В блюдо, приготовленное в пароварке, уже по окончании кулинарной обработки можно добавить соль, а также вино, травы, лимонную цедру.
• Часто производитель указывает в инструкции к пароварке, что запрещается использовать при приготовлении пищи соль и приправы, потому что сок от продуктов, пропитанных ими, может повредить нагреватель. Тем не менее многие блюда получатся не такими ароматными и вкусными, если добавить в них приправы после полного приготовления. Чтобы защитить нагреватель, используйте закрытые пластиковые емкости с крышками, фольгу для запекания, пищевые пакеты и другое. Главное, чтобы сок со специями (а он содержится и в конденсате, стекающем по стенкам пароварки) не мог проникнуть близко к нагревательному элементу. Тогда приготовление пищи со специями будет абсолютно безопасно для работоспособности пароварки, к тому же приготовится блюдо быстрее.
• Конденсат и сок продуктов, стекающие в поддон, используют для приготовления соусов, бульонов.
• Чтобы ароматизировать блюда сушеной зеленью, долькой цитрусовых, чесноком или репчатым луком, положите данные ингредиенты на дно рабочей корзины пароварки. Эффект будет примерно таким же, как если бы вы положили специи непосредственно на готовящиеся продукты. Отличный выход, если вы не хотите употреблять в пищу кусочки этих продуктов, а хотите всего лишь придать блюду их аромат.
• Для стойкой ароматизации мяса, птицы, рыбы лучше их предварительно (за несколько часов до начала кулинарной обработки) замариновать.
• Если вы хотите проверить готовность блюда, открывайте крышку пароварки нечасто, чтобы пар не выходил наружу, иначе время приготовления блюда может значительно увеличиться.
• Время приготовления блюда увеличится, если вы готовите продукты в фольге. Ее используют многоразово (особенно для подогрева продуктов). Кашу подогревают, смазывая фольгу небольшим количеством сливочного масла, накладывают порцию каши на фольгу, заворачивают и ставят в пароварку на 5 минут. Зачерствелый хлеб помещают в фольгу, слегка сбрызгивая его водой, и ставят в пароварку на 5-6 минут. Яйца, завернутые в фольгу, во время варки не потрескаются. Также из фольги можно сделать формы для приготовления бисквитов, кексов и прочих блюд.
• Чтобы разогреть отдельные блюда (яичный крем, соусы), воспользуйтесь также пленкой для микроволновой печи, морозильной камеры. Тогда вы избежите образования конденсата.
• Если блюдо нуждается в долгом приготовлении на пару (пудинги), его можно слегка сбрызнуть холодной водой, что ускорит процесс.

Теперь немного о том, что не годится или не очень подходит для приготовления в пароварке:

• Фрукты и ягоды, если их кулинарно обрабатывать на пару, могут попросту свариться. К тому же, слегка подпорченные и помятые овощи и фрукты в пароварке часто приобретают неприятный запах и вкус, а если вырезать имеющиеся в продуктах дефекты, овощи и фрукты могут потерять форму.
• Мясные рулеты от избытка влаги могут потерять свою гастрономическую привлекательность, «раскваситься».
• Обычно не рекомендуют готовить в пароварке бобовые (горох, фасоль) и макаронные изделия (особенно из мягких сортов пшеницы). Получится слишком долго. Кроме того, таким продуктам для вкуса обычно нужно много воды. Макароны могут получиться слипшимися и вязкими, лучше отварить их на плите.
• Не стоит варить на пару отдельные виды грибов и субпродуктов, которые нуждаются в предварительном удалении (путем отваривания в воде) определенных растворимых веществ.
• Внимательно следите за готовностью продукта: передержанная на пару пища получится «резиновой», сухой.

Признаки готовности блюда

Пища, верно приготовленная на пару, выглядит, будто набухшей от влаги.

Основными показателями готовности блюда являются:

• Сок, который выделяется из продукта, практически бесцветен (мясо, соответственно — без крови).
• У готовой рыбы и морепродуктов мякоть становится не прозрачной, а матовой.
• Выделения белого цвета на поверхности рыбы (белок альбумин) подскажут вам о том, что вы переварили продукт, либо рыба варилась на пару от бурного кипения воды (если вы готовили ее на плите).
• Панцири готовых ракообразных становятся ярко-розовыми или красными.
• Мясо птицы приобретает матовость, а при нажатии на его мякоть пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму.

Подают приготовленное на пару блюдо немедленно, потому что внутри продуктов еще продолжается процесс приготовления — за счет внутреннего жара.

Приготовление пищи «в конверте»

Следует упомянуть и о таком понятии, как приготовление пищи «в конверте», когда продукты нарезают, делят порционно и приготовляют в пергаментном конверте (бумага для выпекания, промасленная бумага). Процесс приготовления продуктов получается на особом пару — от тех соков, которые выделяют продукты в конверте, либо от дополнительной жидкости — бульона, сока цитрусовых, вина, жирных сливок, соусов и другого. Бумага призвана удержать этот пар.

Аналогичным образом используется не только пергамент, но и фольга для запекания (пищевая фольга).

Для такого метода приготовления в национальных кухнях издревле готовят блюда в листьях растений (салат, виноградные или банановые листья и другое).

Для приготовления «в конверте» идеально подходят мягкие овощи, рыба и морепродукты, мясо курицы. Предварительно продукты могут быть замаринованы, обжарены. Это позволит сохранить сок внутри мяса, придаст вкус и аромат блюду.

Овощи — основа такого метода приготовления. В конверте обязательно присутствуют нарезанные (тонко или мелко) овощи. Предварительно их иногда пассеруют или бланшируют, чтобы на пару они приготовились очень быстро. Зелень кладется веточками или в нарезанном виде.

• 120-170 г основного ингредиента (мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, «главных» овощей)
• примерно 30 мл варочной жидкости, либо 50-70 г сочных овощей
• соль, специи, приправы кладите, как указано в рецепте, либо по вкусу

Подавать блюдо к столу можно прямо в этом же конверте, в котором готовились продукты. При нарушении его целостности из него пойдет ароматный пар — дополнительное наслаждение для вкусовых органов.

Тем, кто по той или иной причине выбрал путь здорового питания, стоит больше узнать о свойствах пароварки. Что можно готовить в этой кухонной технике, каким образом готовить и как придать блюдам особый вкус. Все эти вопросы мы рассмотрим в сегодняшней статье.

Универсальность – вот основное достоинство пароварки, ведь ей подвластно приготовление любых продуктов: овощей и фруктов, мяса и рыбы, круп и яиц. Кроме этого, здесь можно разогревать обед, размораживать и консервировать кулинарные изделия, стерилизовать детскую посуду и даже дарить новую жизнь черствому хлебу.

Чем же хороша пароварка?

• В противовес классическим способам готовки, варка на пару подвергает продукты неагрессивному термическому воздействию, в результате чего витамины в них остаются цельными.
• Сохраняется естественный цвет, форма и консистенция ингредиентов – блюда могут похвастать не только полезными свойствами, но и аппетитным внешним видом.
• Исключается вероятность образования опасных веществ, как это часто случается при жарке на масле и запекании в духовке.

Как правильно готовить

Если пароварка многоуровневая, то в ней можно пропаривать несколько блюд одновременно. При этом продукты, которые «доходят» быстро, следует класть в верхнюю часть, а те, что долго – в нижнюю. Если же вы заполните ингредиентами все корзинки, то будьте готовы к тому, что готовка блюд займет гораздо больше времени, чем обычно.

На заметку: сок, образующийся в процессе варки продуктов, можно применять в качестве соуса к блюдам.

Перед тем, как наполнить пароварку ингредиентами, заполните ее основание водой на 2/3 объема и доведите до кипения. Продукты разложите по корзинкам в один слой, предварительно порезав их на одинаковые ломтики и дольки. Меньшие по размеру ингредиенты лучше разместить в верхней корзине, крупные – в нижней.

О готовности блюд пароварка уведомит звуковым сигналом . Однако если ингредиентов в корзинах много, лучше контролировать этот процесс самостоятельно, чтобы не допустить их переваривания.

Старайтесь не открывать крышку слишком часто – это поспособствует утечке пара и увеличит время готовки блюд.

Чего делать не следует

Несмотря на универсальность пароварки, некоторые продукты все же не стоит подвергать влажному жару. Среди них:

• Макаронные изделия . Особенно те, что изготовлены из мягких пшеничных сортов. Впрочем, можно воспользоваться для этой цели специальной емкостью в пароварке, в которую заливается вода. Пар будет греть воду, а макароны – вариться традиционным способом, но не в кипятке, а под действием высоких температур. Но у этого способа есть существенный минус – макароны в 9 случаях из 10 развариваются и приобретают непрезентабельный вид.
• Бобовые (фасоль, горох). Процесс их приготовления невозможно представить без участия воды. Варить бобовые на пару (опять же в той специальной емкости) можно, однако на это придется затратить много времени и усилий: периодически доливать в прибор воду и опустошать поддон, в котором будет собираться конденсат. В итоге, вы убедитесь в том, что бобовые, приготовленные в пароварке и сваренные в обычной кастрюльке идентичны по вкусу.
• Грибы . Из данных продуктов при обычной варке (в воде) удаляются (вывариваются) токсичные соединения. Поэтому, приготовленные на пару, они могут нанести вред здоровью.

Кулинарные хитрости

В народе сложилось мнение, что блюда из пароварки – полезные, но невкусные. Однако при помощи нехитрых манипуляций можно придать им особое вкусовое звучание:

• Добавьте в воду немного соли, и вкус вареных овощей станет лучше.
• Чтобы улучшить вкус птицы, рыбы или мяса, замаринуйте их за несколько часов до приготовления.
• Покройте дно перфорированной емкости фольгой, и ваш рецепт обретет особую сочность.
• Рыбу, мясо и овощи порежьте на одинаковые куски, так блюдо приготовится гораздо быстрее.
• Чтобы подарить блюду, готовящемуся в самой верхней посуде, особый вкусовой оттенок, добавьте в кипящую воду приправ, вина или цедру лимона.

• Отваривание овощей с кожурой поможет сохранить в них максимум полезных веществ.
• Чем крупнее порезаны овощи, тем больше в них на выходе останется витаминов.
• Замороженные овощи можно укладывать в пароварку, не размораживая, а вот мясо, птицу и рыбу лучше предварительно разморозить.
• Чтобы пар мог беспрепятственно циркулировать, выкладка продуктов не должна быть чересчур плотной.

В пароварке можно готовить рагу и фаршированный перец, десерты и запеканку, омлет и овощные котлеты. Это незаменимая в хозяйстве бытовая техника, особенно для тех, кто решил придерживаться правильного питания.

Самые продаваемые пароварки 2018 года

Пароварка ENDEVER Vita 160/161

Пароварка Braun FS 3000

Пароварка Happy Baby Fusion

Пароварка Philips HD9190

двойных котлов: простое искусство использования одного!

Для тех из вас, кто слышит упоминание о пароварке в рецепте и просто не имеет ни малейшего представления, что это значит и для какой цели служит, сегодняшняя статья поможет вам. Начнем с самого начала…

Что такое пароварка:

Пароварка состоит из двух кастрюль: нижняя немного больше верхней и содержит ¼–½ стакана воды. Верхний горшок плотно прилегает к нижнему, но не такой глубокий, чтобы нижняя поверхность никогда не соприкасалась с водой внизу.Верхний горшок также содержит ингредиенты под рукой, такие как шоколад. Пар от воды в нижней кастрюле затем улавливается кастрюлей наверху, что поддерживает приятную горячую среду.

Для чего предназначена пароварка:

Цель состоит в том, чтобы осторожно нагревать, плавить или «приготовлять» ингредиенты в кастрюле, расположенной выше, без прямого контакта с источником тепла. В этой ситуации пар действует как источник тепла и идеально подходит для чувствительных и хрупких предметов, таких как шоколад, масло и яйца в кастрюле наверху.Черт возьми, это также отличный способ сохранить соусы и даже подливки теплыми к ужину!

Если я не хочу покупать пароварку, как еще я могу готовить с этим эффектом?

Кастрюля со встроенной чашей из закаленного стекла, которой является большинство стеклянных чаш, например, Pyrex, , но стоит перепроверить, подойдет точно так же. Просто убедитесь, что вода в кастрюле не соприкасается напрямую с миской над ней — уровень воды должен быть достаточно высоким, чтобы образовывался пар, но достаточно низким, чтобы он не испарялся быстро.Следите за уровнем воды, и если вода начинает кипеть или слишком сильно нагревается, отрегулируйте температуру, добавляя больше воды по мере необходимости. Я обычно начинаю с ¼ – ½ стакана воды в кастрюле внизу и продолжаю.

Как размешать содержимое в кастрюле или миске, расположенной выше, без движения всего устройства и чтобы пар не обжег мне руки?

Либо наденьте кухонную рукавичку, удерживая верхнюю кастрюлю или миску, взбивая другой рукой, либо оберните кухонное полотенце вокруг руки, удерживая кастрюлю или миску, взбивая другой рукой.

Другие потрясающие советы и сотни рецептов можно найти на моем веб-сайте (thetabletogether.com). Находясь там, подумайте о «подписке», и я буду отправлять новый совет или сообщение в блоге прямо на ваш почтовый ящик каждый вторник и среду утром!

П. С. Обязательно загляните на мой канал YouTube , The Table Вместе с Тиффани Льюис , , посвященный исключительно воплощению в жизнь всех этих фантастических советов и рецептов!

Поздравляем с началом новой традиции вокруг За столом вместе !

С уважением,

Тиффани Льюис

Основатель и искренне верующий в силу объединения людей За столом вместе!

Супермаркет Рика IGA — Рецепт: шоколадный мусс

Рецепты IGA супермаркета Рика

https://rickssupermarket.com.iga.com/Recipes/Detail/3707/Chocolate_Mousse

Выход: 6 порций (1/2 стакана)

Ингредиенты

Направления:

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Снимите с огня.

Смешайте яичные желтки и сливки и постепенно добавьте шоколад, быстро помешивая. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.

Взбить яичные белки с сахаром до образования мягких пиков. Аккуратно введите яичные белки в шоколадную смесь.

Выложить мусс в декоративную форму или в отдельные десертные стаканчики. Охладить не менее 2 часов.

Рецепт, фото и фудстайл от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты IGA супермаркета Рика

https://rickssupermarket.iga.com/Recipes/Detail/3707/

Пирожные с двойным бойлером – Тэмми Чирчео

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию. Спасибо за Вашу поддержку.

Если вы хотите легкий и быстрый десерт, обратите внимание на этот рецепт приготовления брауни на водяной бане. Семь ингредиентов и через несколько минут вы будете наслаждаться вкусным лакомством.

Пароварка? Действительно?

Вам действительно нужна пароварка, чтобы приготовить эти пирожные?! Нет, конечно, нет, но так проще. Когда вы можете растопить шоколад, а затем смешать сухие ингредиенты и яйца в той же кастрюле, это просто упрощает задачу. И если вам так же повезло, как и мне, и у вас есть старинная французская медная ванна с фарфоровой вставкой (по-французски она называется bain-marie ), вы ищете любую возможность, чтобы ею воспользоваться!

Что такое пароварка

Пароварка — это кастрюля, состоящая из двух частей: в нижней части находится вода, которую доводят до кипения, а в верхней — продукты, которые вы готовите.Он идеально подходит для растапливания шоколада, приготовления голландского соуса или сабайона, потому что защищает нежные ингредиенты от прямого нагрева и обеспечивает щадящее приготовление.

Что делать, если у меня нет пароварки?

Если у вас нет специальной пароварки, вы можете использовать стеклянную или стальную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой и воспроизвести ту же технику. Только следите, чтобы кипящая вода не касалась дна миски.

Смешайте шоколад, масло и коричневый сахар в пароварке или миске над кипящей водой.

Периодически помешивайте и следите, чтобы шоколад и масло растаяли, а сахар полностью растворился.

Когда шоколадная смесь полностью перемешана, добавьте муку (мука без глютена отлично подойдет!), яйца, немного соли и немного ванили. Соль и ваниль подчеркивают вкус шоколада. Совершенно необходимо!

Что испечь Брауни на пару в

Я часто делаю эти пирожные в мини-формочках для кексов.С этой опцией они становятся «пирожными», и они так хорошо подходят для вечеринок. Но я также люблю делать их в картонных формочках для выпечки. На них обычно уходит больше теста и немного дольше выпекается. Я делаю их с меньшим количеством теста, если хочу добавить сверху шарик мороженого или взбитых сливок и ягоды. Картонные формочки для выпечки становятся сервировочным блюдом!

По этому рецепту можно приготовить 24 пирожных или 9 пирожных на одну порцию.

Как подавать брауни на пару

Вы можете положить мороженое прямо в эти формочки для выпечки.Или вы можете подать их со взбитыми сливками. Ягоды — это всегда хорошая идея! Показана клубника, а малина замечательная и, честно говоря, любая ягода вкусна!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Если вы попробуете этот рецепт и вам понравится, оставьте комментарий ниже и поставьте звездочку. Также, если вы есть в Instagram, опубликуйте фото и отметьте меня @tammycirceocheznous, чтобы я могла увидеть ваше вкусное блюдо!

Брауни на пару

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты  

• 4 унции горько-сладкого шоколада См. примечания
• ½ чашки упакованного светло-коричневого сахара
• 6 столовых ложек сливочного масла (¾ чашки), нарезанного на кусочки
• ¾ чайной ложки ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 2 больших яйца
мука 1:1 безглютеновая смесь муки хорошо работает
• щепотка соли

Инструкции 

• Если вы используете форму для мини-маффинов, подготовьте ее, смажьте формы маслом или выложите на них мини-вкладыши. Если вы используете большие формы для выпечки, поставьте их по отдельности на противень, убедившись, что между ними есть небольшое пространство. Также можно использовать обычную форму для маффинов.

• Нагрейте духовку до 350°F.

• Доведите воду до кипения на дне пароварки. Растопить сверху шоколад, коричневый сахар и сливочное масло. Перемешайте, чтобы убедиться, что шоколад и масло полностью растаяли, а сахар полностью растворился. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать стеклянную или стальную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой и повторить ту же технику. . Просто убедитесь, что дно миски не касается воды.

• Добавьте ваниль и яйца.

• Добавьте муку и соль и перемешайте. Тесто будет гладким и блестящим.

• Выложите тесто ложкой в ​​форму для маффинов или форму для выпечки, заполнив их примерно на три четверти.

• Если вы готовите пирожные в форме для мини-маффинов, выпекайте в течение 12–15 минут, пока верхушка не будет пружинить при прикосновении. Если вы используете формы для выпечки большего размера на 3 унции, выпекайте в течение 20-25 минут.

• Дать остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками, если хотите. Ягоды никогда не помешают!

Примечания

Пирожные с ключевым словом, шоколадные пирожные, пароварка, одна чаша

Приготовление бургеров в пароварке

Бургеры — одно из любимых блюд каждого второго взрослого и ребенка. Классика жанра – это, конечно же, жареные тефтели, но сегодня мы обратимся к другому варианту, более полезному и простому – к тому, как и из чего можно приготовить тефтели в пароварке.

Наслушавшись бесконечных од Пароваркам, дарованными диетологами, эта кухонная помощница обзавелась уже столькими любовницами, и совершенно справедливо.Сохранение витаминов и микроэлементов, причем большая их часть полностью уничтожается, если продукты готовятся на сковороде или варятся — вот главный аргумент в пользу пароварки, и, в принципе, его достаточно. В наше время, когда мы получаем от пищи так мало пользы, важно, чтобы ее все-таки удалось сохранить, сохранить в процессе приготовления.

Купив пароварку, зачастую многие, попробовав варианты, предлагаемые производителем устройства в сопроводительном буклете, приедаются обычными и задаются вопросом, а как приготовить в пароварке то самое любимое блюдо? Именно это направление мы и решили сегодня отразить – приготовить любимые бургеры, но более полезные и легкие, с помощью пароварки.

Как приготовить тефтели в пароварке

В пароварке можно приготовить любые котлеты — куриные, индюшачьи, фаршированные, мясные, овощные и даже крупяные. Одно ограничение — готовить в пароварке можно только те котлеты, которые не требуют рецепта зажаристой румяной корочки, хотя это правило можно обойти, доведя котлеты в пароварке до готовности, затем быстро на сильном огне обжарить их, или наоборот — сначала жарить котлеты, а затем перекладывая их в чашку-пароварку.Однако витаминов в этом случае теряется больше, чем если просто готовить котлеты в пароварке, не обжаривая на сковороде.

Переходите от теории к практике. Так как и из чего можно приготовить котлеты в пароварке?

Рецепт рыбных котлет в пароварке

Вам потребуется: 2 вида рыбного фарша в соотношении 1 к 1 (например, минтай и лосось), панировочные сухари, специи, рыба, лимон, перец черный, соль.

Как приготовить рыбные котлеты в пароварке. Соединить 2 вида мяса, приправить специями, добавить рубленую зелень, по желанию добавить панировочные сухари — чтобы смесь начала держать форму.Сформировать круглые котлетки, выложить их в пароварку, на каждую положить по тонкому кружку лимона. Готовить котлеты на пару 15-20 минут.

Рецептов рыбных котлет, которые готовятся в пароварке, существует множество, есть еще один вариант — используйте 500 г мясного фарша, 100 мл жирных сливок, 50 г муки и 1 яйцо. очень вкусно, попробуйте.

Рецепт приготовления куриных котлет в пароварке

Вам понадобится: 6 ломтиков белого хлеба, 4 куриных филе, 4 яйца, 150 мл молока, перец и соль.

Как приготовить куриные котлеты на пару. Филе перекрутить на мясорубке, добавить размоченный в молоке белый хлеб, снова пропустить все вместе через мясорубку, вбить яйца, фарш взбить до однородности. Сформировать котлетки, положить их в пароварку и варить 25 минут, посолить и поперчить их можно уже перед подачей на стол.

Для приготовления фрикаделек вы собираетесь готовить в пароварке, поинтереснее, внутрь каждой можно положить сюрприз — оливку, кусочек овоща, чернослив и т.д.А для большей нежности и сочности внутрь котлет следует положить кусочек сливочного масла, ну а всем сыролюбам нравится, если положить в отбивные по кусочку сыра. В общем — фантазируйте, разнообразить эти бургеры тоже можно, как обычно, главное не бояться пробовать.

Рецепт приготовления мясных котлет на пару

Потребуется: смешанный фарш из говядины и свинины, картофель, белый хлеб, яйца, чеснок, лук репчатый, зелень, лук зеленый, перец, соль.

Как приготовить мясные котлеты в пароварке. Хлеб, срезать корку, замочить в молоке. Лук и чеснок очистить вместе с отжатой хлебной начинкой и все перекрутить на мясорубке. Поперчить, посолить говядину, добавить нарезанный зеленый лук и зелень, вбить яйцо, перемешать (не слишком много фарша достаточно 1 яйца). Слепить шарики из фарша, котлетки, выложить их в пароварку, готовить 35-40 минут.

Как и в случае с любыми другими котлетами, мясные тоже можно приготовить по разным рецептам, например, на 500 граммов фарша смешанного можно взять 3-4 ломтика белого батона, 100 мл молока, 1-2 луковицы, 1 яйцо, соль и перец — этого будет достаточно, чтобы приготовить очень вкусные котлеты.

Паровые котлеты, как уже отмечалось, можно фаршировать и жарить до или после приготовления, но на этом превращение паровых котлет в более интересное заканчивается. Вы можете сочетать эти отбивные овощи и мясо или овощи с рыбой – получится вкусно и оригинально.

Рецепт картофельных котлет с мясом в пароварке

Вам понадобится: 200 г говяжьего фарша, по 1 яйцу и луковице, по 1 столовой ложке растительного масла, перец, соль, картофель для массы — 6 картофелин, 1 ст. порошок? стакан сметаны, соль.

Как приготовить паровые картофельные котлеты с мясом. Фарш с луком обжарить, добавить нарезанное вареное яйцо, перец, соль и хорошо перемешать. Сырой картофель очистить, натереть на терке, отжать от жидкости, всыпать муку, посолить, размешать, слепить лепешки из массы, в центр каждой положить начинку, слепить котлеты. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите котлеты, готовьте 30-40 минут, затем обжарьте их на сковороде на сильном огне или запеките в духовке до румяной корочки.

Практически любые отбивные можно приготовить в пароварке, как мясо, так и крупы, овощи — все делается по тем же рецептам, но вместо жарки их доводят до готовности на пару.Отдавая предпочтение жареным котлетам на пару или готовя их хоть через раз, вместо жареных вы делаете выбор в пользу фигуры и здоровья. Котлеты в пароварке — это не постно, не безвкусно и скучно, попробуйте сами и у вас обязательно это получится!

Что можно использовать вместо пароварки? [3 замены]

Пароварка понадобится для приготовления яичных соусов и шоколадных десертов, но вряд ли что-то еще.Таким образом, покупка может показаться чрезмерной. Для рецептов, которые включают двойное кипячение, вы можете собрать пароварку своими руками из предметов на вашей кухне и добиться того же результата. Итак, что можно использовать вместо пароварки?

Вместо пароварки для некоторых рецептов можно использовать водяную баню или микроволновую печь. Вы также можете сделать пароварку, используя кастрюлю и жаропрочную чашу из стекла, нержавеющей стали или любого термостойкого материала. Кроме того, вы можете заменить пароварку двумя кастрюлями, которые вставляются друг в друга.

Теперь поговорим об этом подробнее.

Что такое пароварка? Как это работает?

В своей самой простой форме пароварка имеет две кастрюли: большую для воды и меньшую кастрюлю, которая плотно прилегает к ней.

Для двойного кипячения вы должны добавить в большую кастрюлю воду на дюйм или два. Затем поместите ингредиенты для приготовления в маленькую кастрюлю и вставьте ее в большую. Затем установите всю композицию на плиту.

При нагревании вода закипает и образует пар. Тепло от пара нагревает содержимое маленькой кастрюли.

Мягкое тепло способствует медленному приготовлению ингредиентов. Процесс приготовления очень медленный, потому что используется непрямой жар.

Этот метод медленного приготовления идеально подходит для рецептов, требующих контроля температуры. Например, вы можете использовать его для темперирования шоколада, растапливания масла, приготовления безе или соусов на яичной основе, которые свернут, если вы даже немного увеличите температуру.

3 замены для двухконтурного котла

Если вы не готовите декадентские десерты или блюда для гурманов с яичными соусами и заварным кремом все время, вам не нужно покупать пароварку.

В конце концов, он служит одной цели, и вы можете добиться того же результата с помощью импровизированной версии.

Для нескольких рецептов, требующих двойного кипячения, вы можете собрать пароварку из предметов, которые есть на вашей кухне. Вот как это можно настроить.

1.Используйте две кастрюли подходящего размера.

Можно сделать пароварку с двумя жаропрочными кастрюлями разного размера. Маленький горшок должен входить в большой, не касаясь его дна.

Это гарантирует, что вода в большой кастрюле не будет касаться дна вставной кастрюли при кипении. Для двойного кипячения ингредиент должен готовиться в непрямом нагреве от кипящей воды.

2. Используйте термостойкую миску и кастрюлю или кастрюлю.

Если у вас нет двух кастрюль подходящего размера, вы можете использовать термостойкую миску вместо вставной кастрюли.

Выберите широкую миску, которая плотно прилегает к краю кастрюли. Он должен плотно прилегать к краю и препятствовать выходу пара через боковые стороны.

Это позволит готовить ингредиенты в непрямом нагреве от пара.

Рекомендуемое дополнительное чтение:

3. Используйте водяную баню.

Пароварка представляет собой адаптацию пароварки для использования в духовке. Его обычно используют для приготовления десертов на основе заварного крема.

Принцип действия водяной бани аналогичен пароварке. Разница лишь в том, что приготовление происходит в обычной духовке, а не на плите.

Для приготовления мармита вам понадобится форма для запекания с высокими бортами. Обычно подойдет сковорода или сотейник.

Вам также понадобятся формочки или миски меньшего размера для хранения ингредиентов. После того, как вы переложите ингредиенты в формочки, вы можете добавить в форму для запекания горячую кипящую воду. Затем поместите всю композицию в духовку для приготовления.

Основным преимуществом водяной бани является то, что она сохраняет продукты влажными и мягкими. Однако будьте очень осторожны при добавлении воды в форму для запекания, чтобы не расплескать ее в формочки или на себя.

Можно ли использовать пластиковую миску в качестве пароварки?

Вы можете сделать пароварку дома из кастрюли с кипящей водой и термостойкой миски. Тем не менее, важно выбрать правильный тип чаши, чтобы композиция работала.

Пластиковые миски не подходят для двойного кипячения, поскольку они не термостойкие.Хотя пароварка использует непрямой нагрев, она все же может быть слишком горячей для пластика. Так чаша может потерять форму и повредиться.

Для двойного кипячения чаша должна передавать тепло содержимому маленькой чаши. Пластик не проводит тепло. Так что, если вы используете пластиковую посуду для двойного кипячения, ингредиент может не приготовиться.

Дополнительная литература:

Можно ли использовать чашу из пирекса в качестве пароварки?

Миски Pyrex изготовлены из жаропрочного боросиликатного стекла.Вы не можете использовать миски Pyrex для прямого нагрева или приготовления пищи на плите. Однако вы можете использовать их для двойного кипячения.

Не вступает в реакцию и нагревается, если его поместить над кастрюлей с кипящей водой. Этой температуры достаточно для плавления шоколада и медленного и тщательного приготовления яичных соусов и десертов.

Выбирая чаши из пирекса для варки на пару, убедитесь, что чаша плотно прилегает к краю кастрюли. Он не должен касаться воды, так как прямой нагрев от кипящей воды может вызвать трещины.

Хотя чаши из пирекса подходят для двойного кипячения, этого нельзя сказать обо всех стеклянных чашах. Некоторые виды стекла не являются термостойкими.

При воздействии тепла стекло расширяется внутри, но не снаружи. Это дифференциальное расширение может вызвать термический удар по тонкому стеклу и вызвать трещины.

Таким образом, вы должны быть осторожны с использованием таких чаш для двойного кипячения. Для двойного кипячения подходят стеклянные миски из толстостенного хорошего стекла.Лучше не использовать для этой цели миски с тонким стеклом.

Можно ли использовать металлическую чашу в качестве пароварки?

Металлы являются хорошими проводниками тепла. Таким образом, смесительные чаши из нержавеющей стали, стали и алюминия подходят для двойного кипячения.

Если поставить металлическую миску над кипящей водой, она нагреется. Тепло от воды нагревает ингредиенты в чаше и медленно готовит их. Таким образом, он будет мягко готовиться в этом непрямом жаре.

При использовании металлических емкостей для двойного кипячения помните, что пар нагревает металл и делает его горячим. Поэтому будьте осторожны при обращении с ним, чтобы не обжечься.

Интересное дополнительное чтение:

Можно ли использовать микроволновую печь вместо пароварки?

Микроволновые печи не лучшая замена пароварке. Эти печи быстро разогревают пищу и быстро готовят. Тем не менее, вы можете использовать микроволновые печи с определенными настройками для двойного кипячения небольшого количества ингредиентов.Это быстрее, чем другие методы, и менее грязно.

Хитрость использования микроволновой печи для двойного кипячения заключается в том, чтобы нагревать короткими импульсами. Используйте режим половинной мощности, средний режим или режим разморозки.

Готовьте ингредиент в течение тридцати секунд или меньше. Затем выньте его из духовки, хорошо перемешайте или взбейте и верните в духовку еще на короткое время. Повторяйте процесс, пока ингредиент не приготовится идеально.

Не торопиться с микроволновой печью — хороший способ растопить шоколад.Это позволит вам растопить шоколад быстрее, чем если бы вы использовали традиционную пароварку. Шоколад будет таким же гладким, сочным и шелковистым.

Каталожные номера

Шоколадная корочка | Блог и учебные пособия по органической кухне

Преимущество шоколадной корки… помимо вкуса, конечно, в том, что на ее приготовление уходит несколько минут. Темный шоколад богат антиоксидантами, а комбинации добавок, которые вы можете составить, бесконечны! С шоколадом все вкусно, даже с беконом! Но сегодня мы придерживаемся простоты.Для этого десерта требуется всего три ингредиента: шоколад хорошего качества, жареный миндаль и морская соль. Итак, давайте перейдем к руководству: Как сделать шоколадную корку!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней. )

Как сделать шоколадную корку:

Первая остановка, шоколад. Шоколадная корка — это в значительной степени растопленный шоколад, которому дают остыть. Здесь очень важно использовать качественный шоколад, поэтому используйте шоколад самого высокого качества, который только сможете найти.Вы можете использовать фишки, бруски или блоки. Вам просто нужно нарезать его, если вы используете плитку шоколада, или просто разбить его на кусочки, если вы используете тонкую плитку. После того, как вы приготовили шоколад, вам нужно солодить его. Самый простой способ — растопить шоколад в микроволновой печи, следуя инструкциям на упаковке. Но я люблю делать это на плите в пароварке, назовите меня старомодным. Если у вас нет пароварки, смотрите фото гнезда.

Сделайте свой собственный двухконтурный котел

Вы можете сделать свой собственный, поставив стеклянную или металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой.Просто убедитесь, что вода не касается дна миски, мы хотим, чтобы пар растопил шоколад, а не кипящую воду. Пока шоколад тает, вам нужно часто помешивать его, пока он не станет шелковистым. Как только это произойдет, снимите тепло.

Теперь гайки:

Выложить растопленный шоколад на орехи, выложенные на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху посыпать оставшимися орехами. Затем обильно посыпьте морской солью , оставьте на столе на 3-4 часа, затем поместите в холодильник или морозильную камеру до затвердевания.Используйте острый нож, чтобы разрезать на кусочки. (Я использую 8-дюймовый поварской нож Wusthof Wusthof )

Поговорим о морской соли:

Я использую морскую соль в хлопьях Maldon . Чистый чистый вкус без добавления йода или химикатов.

Вот оно!

Красивая, простая в приготовлении шоколадная корочка. Кстати, людям очень нравится получать в подарок шоколадную корку. Просто красиво заверните его, и ваши подарки учителю и почтальону позаботятся!

Что вам нужно:   пергаментная бумага , силиконовый шпатель и морская соль (я покупаю ванну , чтобы сэкономить деньги)

Простота изготовления и отличный подарок!

Курс: Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: шоколадная корочка, шоколадный десерт

Порции: 4 порции

• 1 чашка жареный соленый миндаль, нарезанный
• 12 унции качественный шоколад (белый, молочный или темный шоколад, я использовала темный)
• 2 щипки морская соль

1. Положите пергаментную бумагу на противень и отложите в сторону

2. Измельчите орехи, посыпьте центр пергаментной бумагой, оставив 1/3 на потом

3. Растопите шоколад в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке или используйте пароварку (см. советы в блоге)

4. Когда шоколад станет однородным и растает, высыпьте измельченные орехи на пергаментную бумагу, затем посыпьте оставшимися орехами сверху.Вы можете использовать шпатель, чтобы распределить его немного, если это необходимо.

5. Посыпать шоколад двумя щепотками морской соли

6. Поместите этот лоток в морозильную камеру на пять-десять минут, чтобы он затвердел. Морозильник полный? Поставьте в холодильник или холодный гараж. Как только шоколад станет твердым на ощупь, его можно измельчать!

МОГУ ЛИ Я ПОПРОСИТЬ ОБ УСЛУГЕ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

Традиционный рецепт ириски с пошаговым иллюстрированным руководством

Ириска станет отличным подарком. У него есть вау-фактор, потому что все думают, что его сложно сделать, но на самом деле его сделать проще, чем большинство других конфет (только не говорите моим соседям).Единственное специальное оборудование, которое вам нужно – это термометр для конфет. У вас также есть возможность сделать скромную версию, декадентскую версию или что-то среднее; Соответствие конфеты вашему бюджету.

Традиционный рецепт ириски

В нижней части этого поста есть версия для печати традиционного рецепта ириски.

Ингредиенты:

• 1 стакан сливочного масла
• 1½ стакана сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 1 стакан рубленых орехов (я использую миндаль или орехи пекан)
• 2 чашки полусладкой шоколадной стружки, разделенные
• ½ стакана мелко нарезанных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)

Проезд:

Застелите форму 12 x 9 фольгой. Смажьте фольгу.
В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп. Увеличьте огонь до среднего и прикрепите термометр для конфет к краю кастрюли.
Готовьте смесь, не перемешивая, пока она не достигнет 300 градусов.

 Рецепт традиционного ириса для печати

Традиционная ириска

Рецепт ириски с пошаговым руководством по приготовлению ириски.У этого простого рецепта есть вариации, которые можно приготовить с шоколадом и орехами.

Автор: ALEA

Тип рецепта: Dessert

Ингредиенты

Ингредиенты

• 1 Кубок Масло
• 1½ стакана Сахар
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки кукурузной кукурузы
• 1 чашка нарезанных орехов (я использую миндаль или ореховать пекан)
• 2 чашки полусладкой шоколадной стружки, разделенные
• ½ чашки мелко нарезанных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)

Указания

1. Застелите форму 12 x 9 фольгой. Смажьте фольгу.
2. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
3. Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп. Увеличьте огонь до среднего и прикрепите термометр для конфет к краю кастрюли.
4. Готовьте смесь, не перемешивая, пока она не достигнет 300 градусов. Как только температура достигнет 300 градусов, снимите с огня и достаньте конфетный термометр.
5. Добавьте 1 стакан измельченных орехов. Вылейте смесь ириски в подготовленную форму.
6. Дайте остыть на решетке в течение 30–40 минут.
7. Растопите одну чашку шоколадной крошки на водяной бане. Выложить на остывший ирис.
8. Дать остыть в холодильнике, пока шоколад не затвердеет.
9. Достаньте ириску из формы и переверните ее на лист вощеной бумаги. Снимите фольгу.
10. Растопите одну чашку шоколадной стружки в пароварке и распределите поверх ириски. Сразу посыпать мелко нарезанными орехами.
11. Возьмитесь за концы вощеной бумаги и поместите ириску обратно в форму для выпечки. Поместите ириску обратно в холодильник и дайте остыть, пока шоколад не затвердеет.Как только ирис полностью остынет, разломайте его на кусочки размером 2–3 дюйма.

3.3.3077

Другие рецепты домашних конфет:

Помадка для тыквенного пирога

Помадка с арахисовым маслом

Легкая домашняя помадка

Божественный рецепт