Как засолить сало в домашних условиях. Как солить домашнее сало с чесноком сухим способом как солить сало в домашних условиях Сало соленое сухое

Чтобы выбрать подходящий жир, лучше сходить на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но всегда однородным. Жир должен быть тонким, гладким, без щетины и желательно со штампом ветеринара.

Понюхайте жир. Запах у свежего продукта тонкий, сладко-молочный.Наличие специфического аромата свидетельствует о том, что сало произошло от кабана. Не удаляйте запах каких-либо специй, поэтому от покупки лучше отказаться.

Ткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он протыкает легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало нужно промыть проточной водой, хорошо просушить полотенцем и начать процесс варки.

Что посолить с жиром

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главное преимущество жира в том, что он поглощает столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях жир можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно будет хранить готовый жир в морозильной камере.

• 1 кг жира;
• 200 г соли;
• 20 г молотого черного перца;
• ½ головки чеснока.

Готовка

Сало нарезать небольшими кусочками шириной 4–5 см.

Сделайте поперечные сечения в каждом стержне. Глубина — чуть больше середины детали.

Вылейте всю соль в глубокую емкость. Выложите туда бекон и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

И чеснок нарезать кружочками толщиной 1-2 мм и выложить их в прорези на кусочках сала.

Сало переложить в емкость и убрать в холодильник на 3-4 дня.

Бекон готов. Лучше всего к черному хлебу.

Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильную камеру.

• 2 кг жира;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• горошин перца и других специй по вкусу.

Готовка

Сало промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко переходили в горлышко банки. Оптимальная толщина изделия 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Чеснок слегка нарезать и натереть жиром. Лавровый лист промыть и обсушить.

Положите сало в банку. Не пытайтесь складывать кусочки плотно: сало может загнить. Выложите слоями бекон с лавровым листом и черным перцем.

После этого вынуть сало из банки, промокнуть бумажными полотенцами и натереть специями. Можно использовать красный перец, тмин, перец. Затем заверните сало в бумагу или пакет и положите в морозильную камеру. Через сутки сало будет готово.

• 1 литр воды;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг жира с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• перец, смесь перцев по вкусу.

Готовка

В кастрюлю налить воды, всыпать промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь довести до кипения, положить в нее сало и накрыть тарелкой, чтобы она утонула в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Снимите сало, обсушите и натрите смесью измельченного чеснока, паприки и смеси перцев.Готовый жир завернуть в пленку или пакет и поставить в морозилку.

Перед подачей на стол подержать бекон при комнатной температуре 5 минут и нарезать тонкими ломтиками. Этот жир лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

Бекон сушеный с нежной кожицей . При таком способе засолки жир обычно берется со спины — толстый слой жира и минимальное или даже полное отсутствие прослоек мяса.

Обычно при засолке использовала кусочки брюшины и воду.

Сало со спины отличается тем, что легко откусывается и не растягивается, особенно если его только что достали из морозилки. Так что нет необходимости разрезать его на один кусок, как в случае, когда вы используете порцию свинины с салом.

• Жир.
• Соль крупного помола.
• Чеснок. По желанию.
• Лавровый лист, перец черный или красный молотый. По желанию.

Кусок жира очищают от загрязнений, если они есть.Очистите кожу ножом до полной чистоты.

Небольшая хитрость, позволяющая сделать кожу мягкой.

Откидываем сало в дуршлаг шкуркой вверх и медленно заливаем шкурку кипятком.

Залить так, чтобы кипяток попал на всю поверхность кожи.

Нарежьте кусок бекона на более мелкие кусочки, шириной 5-7 сантиметров.

Если используете чеснок — то нарежьте его толстыми кубиками.

Тонким ножом прокалываем кусок сала и ножом набиваем чеснок.

Насыпьте в посуду слой крупной соли. Обильно полейте слоем в полтора-два сантиметра, чтобы, если выйдет немного влаги, дайте ей полностью впитаться в соль.

Обваливаем сало в соли со всех сторон, стараясь, чтобы кусочки соли были максимальными. Укладываем жир кожицей вниз, еще присыпаем солью, накрываем крышкой или фольгой и ставим в холодильник.

Если используете перец, то каждый кусок сала нужно обвалять в перце, а лавровый лист при использовании выложить слоем, сверху положить кусок сала и накрыть еще одним лавровым листом.

Солю сало в течение недели, каждый день переворачивая кусочки вверх дном.

Спустя неделю остается только очистить остатки соли от кусочков сала или смыть, в этом случае сало нужно будет просушить кухонным полотенцем.

Оберните сало фольгой или бумагой для выпечки и храните в морозильной камере.

При необходимости или при желании достаем из морозильника кусок сала, разрезаем его на кусочки любимой толщины и подаем с горчицей, чесноком и зеленью. Стакан водки будет как никогда уместен.

Как засолить сало, чтобы гости радовали его — вопрос актуальный во все времена. Тающая во рту закуска мало кого оставляет равнодушным, поэтому многие хозяйки стараются найти идеальную технологию ее приготовления.

Особенности посола

Не все хозяйки умеют солить сало в домашних условиях, чтобы оно имело отличный вкус.

Дело в том, что для гастрономического эффекта важно знать некоторые секреты и нюансы приготовления закусок:

1. Главное правило посла — выбор качественного сырья. Жир следует брать с брюшка или спины молодого поросенка, чтобы он имел мясные прослои. В идеале, если животное выращивало в деревне или на ферме.
2. Очень важно, чтобы кожица на сале была тонкой, тогда готовый продукт получится нежнее.
3. Глубина слоя должна быть 3 см. От этого зависит полезность продукта.
4. Ингредиент должен иметь однородную консистенцию, иметь белый цвет с розовым оттенком на разрезе. Если качественный жир проткнуть ножом, вы почувствуете его плотность и сопротивление.
5. Посолить нужно обычной поваренной солью. Заменить его на соль экстра или йодированную невозможно.
6. Для засолки необходимо использовать, что придает закуске пикантность и особый аромат.
7. Готовое блюдо подлежит обязательной заморозке.

Жир смело можно назвать универсальным продуктом. Подается самостоятельно, с ржаным хлебом и луком, к борщу, на основе бекона, готовятся сэндвич-закуски и спреды. Очень вкусным получается жареный на жире картофель. Некоторые кулинары добавляют его в различные начинки: для пирогов, пельменей.

Помимо отменных вкусовых качеств, жир содержит полезные вещества, жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, содержит селен.Ежедневное употребление 30 г продукта может улучшить здоровье.

Диетологи доказали, что в ограниченном количестве он полезен даже людям, придерживающимся диет.

Как солить сало по-разному

В кулинарии существует множество вариантов засолки сала. Есть рецепты под гнетом, в молотом виде, в маринаде, некоторые приемы позволяют употреблять продукт через несколько часов после приготовления, а некоторые рекомендуют хранить продукт больше недели.Экспериментируя на кухне, каждая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий рецепт.

Сало соленое в стеклянной таре

На берегу — один из традиционных и вкуснейших вариантов засолки. Его отличие состоит в том, что сало хорошо пропитывается рассолом, приобретает пикантный вкус. Такой продукт станет лучшим дополнением к мясному борщу и другим первым блюдам.

Что понадобится послу:

• пол-литра воды;
• сало — 500 г;
• пара лавровых листов;
• соль поваренная — 50 г;
• горошин перца — 5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить сало:

Рассол необходимо налить до краев емкости. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки сала.

Как солить соленый бутерброд

Что входит в снек:

• бекон с мясной прослойкой — 1 кг;
• соль — 80 г;
• головок чеснока;
• перец молотый — 40 г;
• лавр.

Этапы подготовки:

После охлаждения можно брать образец. Подсоленная таким образом тонко нарезанная ломтиками идеально подходит для бутербродов из ржаного хлеба.

Метод горячего посола

По этому рецепту сало отличается нежным и изысканным вкусом. При хранении в морозильной камере срок его хранения увеличивается до одного года. Идеально для приготовления подойдут кусочки с прослойкой.

Состав:

• бекон — 750 г;
• соль крупного помола — 6 ст.л .;
• лавр — 1 шт .;
• горошин перца — 10 шт .;
• гвоздики — 3 шт .;
• головок чеснока;
• вода — 1,5 л.

Руб:

• 3 столовые ложки соли;
• 30 г смеси перцев;
• чеснок;
• щепотка перца.

Поэтапный рецепт:

При засолке в домашних условиях по этому рецепту продукт хранится долго.Если через пару дней угощение не закончится, нужно убрать его в морозилку до следующего раза, когда вы его съедите.

Сало репчатого лука

Способ посолить сало, чтобы оно было экологически чистым, но похожим на копченое.

Состав блюда:

• литров воды;
• килограмм сала;
• 60 г сахарного песка;
• головок чеснока;
• 2 листика лаврушки;
• луковая шелуха;
• 7 плодов чернослива;
• стакан соли;
• 2 ст.л.молотого перца.

Процесс приготовления:

Этот жир имеет привлекательный внешний вид и красивый цвет; его можно хранить в морозильной камере до года.

Как засолить сало без рассола

Сухой способ засолки, без варки. Пропорции компонентов в рецепте не соблюдаются, продукты разрешено брать на глаз.

Структура:

• жир;
• чеснок;
• смесь перцев;
• соль.

Технологии приготовления:

Перед употреблением следует стряхнуть с лакомства лишние приправы.

Украинский рецепт

Ингредиенты для засолки:

• бекон — 3 кг;
• горошин перца — 15 шт .;
• соль — 0,4 кг;
• лавр — 4 листика;
• чеснок — 1 головка;
• перец молотый — 1 ч.
• кориандр — 15 г.

Украинская технология приготовления:

Не нужно бояться пересолить продукт, он впитывает ровно столько специй, сколько вам нужно.

Сало белорусское

Отличительной особенностью рецепта домашнего бекона, который принято готовить в Беларуси, является наличие тмина.

Для посла понадобится:

• 2 кг жира;
• 50 г тмина;
• 130 г соли;
• 10 листов лавра;
• 2 головки чеснока;
• 50 г горошин перца;
• 1,2 литра воды.

Пошаговый рецепт:

Самый простой рецепт соленого сала

Состав:

• сало свежее — 1000 г;
• перец молотый — ½ ч.
• соль крупного помола — ½ стакана.

Этапы посола:

Перед подачей на стол стряхните или смойте соль с продукта, выньте то, что не съели, и положите в морозильную камеру.

Как солить соленую по-пражски

Состав:

• свиная грудинка — 3 кг;
• пара головок чеснока;
• соль;
• перец молотый;
• специй для свинины.

Готовка:

Мешки должны быть плотно завязаны, чтобы внутри них не оставалось воздуха.

Соление соленой в домашних условиях — не сложный процесс, с которым справится каждая хозяйка. Все, что вам нужно, — это несколько недорогих продуктов и немного свободного времени. Но в результате получается очень вкусная и ароматная закуска, способная обновить мозговые ткани и дать организму заряд энергии и силы. К тому же жир содержит массу целебных свойств, особенно необходимых в холодное время года.

Видео рецепты малосольной семги

Сало — традиционное блюдо славянских народов.Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого продукта можно легко приготовить другое блюдо или фаршировать совсем не жирным мясом. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать жир

Чтобы сало, подсоленное сухим способом в банке, было вкусным, следует правильно выбирать продукты.В противном случае блюдо получится жестким и не таким ароматным. Жир лучше всего брать нежно-розового или белого цвета. Шкура свинины не должна быть очень толстой. В идеале на ломтике должны быть небольшие прожилки мяса. Покупать товар лучше на рынке, там выбор больше.

Какой именно предмет купить — дело вкуса. Кому-то нравится худой толстый, а кому-то толстый. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки толщиной от 3 до 4 сантиметров. Для того, чтобы приготовить вкуснейший соленый соленый сухой способ, не стоит использовать уже поседевший продукт, а также брюшной жир.Также следует выбросить кусочки с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Очень маслянистые кусочки имеют тенденцию к желтому цвету. Но от покупки такого товара стоит отказаться.

Бекон лучше всего солить с боков и сзади. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от поросят нежнее и мягче, чем от хряков.

Традиционный в банке

Сухой способ позволяет быстро и без затрат приготовить ароматное и нежное блюдо.Для приготовления закуски вам потребуются:

1. Бекон свежий.
2. Соль.
3. Чеснок.
4. Специальные специи для бекона.

Салим сало в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Для начала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс. Если чесночного пресса нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы он превратился в кашицу. К полученной массе следует добавить специи и чеснок.Все следует перемешать до однородной массы.

Жир нужно нарезать аккуратными брусочками. Каждый кусочек бекона натереть на терке с чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засолка, нужно вымыть и тщательно просушить, чтобы в ней не оставалась влага. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него уложить кусочки сала, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Снова посолить изделие. Банку с салом необходимо плотно закрыть и поставить в холодное место.Лучше всего в холодильнике. Через пять дней сало (солёное) будет готово. Если куски большие, то это может занять больше времени.

В процессе приготовления соли можно не пожалеть. Бекона уйдет ровно столько, сколько ему нужно. Перед замораживанием или перед едой следует очистить жир от соли.

Второй способ

В рецепте также присутствует чеснок. При этом следует учитывать, что сало, подсоленное сухим способом, с этим компонентом хранится не так долго, как бекон только со специями.Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

1. Бекон свежий, нарезанный небольшими кубиками.
2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
3. Чеснок.
4. Любые специи.
5. Соль.

Приготовление продукта

Итак, солим сало с чесноком в сухом виде. Сначала нужно очистить чеснок, а затем нарезать его тонкими пластинами. В подготовленных кусках сала нужно сделать надрезы. Их следует фаршировать измельченным чесноком.Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. В готовый состав необходимо натереть все кусочки сала.

Что посолить

Теперь на дно емкости положите слой соли, а затем слой приготовленного жира. Между кусочками сала можно положить тарелку с чесноком. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько больших ложек соли и плотно закройте.После этого емкость следует несколько раз хорошенько встряхнуть. Так соль более равномерно распределяется по жиру.

Банку с жиром нужно поставить в темное прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить соленый бекон, лучше всего несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, несложно, солим сало с чесноком по-сухому. В результате получается ароматный бекон с оригинальным и приятным ароматом зелени.

На сковороде

Итак, как еще можно приготовить соленое сало в сухом виде? Рецепт такой засолки из свиного сала довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки нужного объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

1. Бекон свежий.
2. Несколько головок чеснока.
3. Перец, желательно черный.
4. Соль крупного помола.

Приготовление компонентов

В этом случае солите сало в домашних условиях сухим способом, без использования каких-либо специальных приправ.

Сначала подготовим все продукты. При необходимости жир очистите и нарежьте кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому не мойте его водой. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить через пресс. Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше измельчить. Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить особую смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец.Кусочки сала необходимо натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Положить в тару

Сухую соль можно солить не только в стеклянных банках, но и в горшках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно сковороды выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно класть кусочки сала. В этом случае каждый ряд жира следует смазать смесью чеснока, перца и соли.Это позволит продукту быстрее засолиться. Поверх жира кладем еще один слой соли.

Заполненный контейнер необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей на стол бекон нужно очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Жир в пергаменте

Чтобы процесс засолки занимал мало времени, вы можете положить бекон в пергамент, а не в контейнер. Для приготовления вам потребуются:

Этапы приготовления

Для начала необходимо подготовить продукты.Сало лучше нарезать некрупными кусочками, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. В отдельной емкости смешайте соль и воду. В результате должна получиться густая каша. Готовый состав следует натереть каждым кусочком сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

Лист пергамента нужно присыпать слоем обычной соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала следует выложить на бумаге, желательно шкуркой вниз.Каждый ряд сала тоже нужно посыпать солью. Так продукт будет вкуснее, да и приготовится намного быстрее.

Аккуратно уложенные кусочки жира следует накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или оберточной бумагой. Храните бекон в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике на нижних полках. Готовая закуска будет примерно через 2 или 3 недели. Стоит отметить, что этот жир хранится не один месяц.

Наконец-то

Теперь вы знаете, как солить сало сухим способом не только в стеклянных банках, но и в эмалированных, или сам процесс приготовления такого блюда прост и трудоемок.Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости можно приобрести в магазине специальную приправу, а можно приготовить самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными приправами и солью.

Описание

Сухое сало посол — это самый простой и распространенный, помимо самого вкусного, способ приготовления сала своими руками в домашних условиях на будущее. Рецепты соления всегда остаются актуальными, и передаются из поколения в поколение, незначительно меняясь в соответствии с реалиями времени.
Самым простым и вкусным считается посол соленый с добавлением чеснока, черного перца и зелени. Посоленное таким образом сало — отличная подготовка к копчению, так как сало остается сухим, посолено равномерно и строго по норме — сало, посоленное сухим посолом, не впитывает лишнюю соль.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, и готовить его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой посуде, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается. .После засолки жир долго сохраняет вкусовые качества, может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатываться зимой в стерильные бутылки или банки на полках кладовой или подвала.
Сало идеально подходит для приготовления простых и питательных закусок: его можно подавать, нарезав полосками или полосками к домашнему борщу, или его можно измельчить с чесноком и свежей зеленью и использовать как своего рода пасту с печеным картофелем. Он такой вкусный, что пальчики оближешь!
Давно замечено, что все, что приготовлено с любовью своими руками — получается в тысячи раз вкуснее.Без усилий и большого опыта, используя предложенный подробный рецепт приготовления соленого сала и пошаговые фотографии, вы научитесь солить настоящее деревенское сало, вкус которого никого не оставит равнодушным, а аромат распространится далеко за его пределы. кухня и никто не может тайно подойти к холодильнику.

Состав

Сало сухое посол — рецепт приготовления

Приступаем к засолке сала в домашних условиях. Для начала приготовим посуду, в которой будем солить сало.Это может быть обычная эмалированная сковорода, без сколов, или сковорода из нержавеющей стали. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество жира занимало не более 2/3 ее объема. Отмеряем указанную в рецепте солевую норму. Обращаем ваше внимание, что качественный малосольный лосось можно получить только с использованием обычной крупной кухонной соли и ни в коем случае не йодированной. Вымойте сковороду в теплой воде с содой, затем тщательно промойте и дайте высохнуть, перевернув вверх дном. Также будем мыть и ополаскивать бутылку и тарелку, которая легко попадает в кастрюлю — они будут играть роль угнетения.Набираем в бутылку чистую холодную воду и подготавливаем чеснок. Чтобы его было легко очистить, прибегнем к небольшой хитрости: кладем целые головы в глубокую миску и заливаем холодной водой. Через пятнадцать минут солить воду, разделить головки на зубчики, и острым ножом с коротким лезвием без особых усилий очистить чеснок и прилепить шелуху к рукам и ножу. Нарежьте зубчики чеснока пластинами толщиной от двух до трех миллиметров, как показано на фото. Подготовить лавровый лист: промыть его в проточной воде и обсушить, разложив одним слоем на салфетке.

Соленая свежая, незамороженная, пригодна для засолки. Наилучшим вариантом будет кусок так называемого деревенского сала, кожица на котором просмолена соломкой и легко отрывается от нее при вытягивании и при этом довольно тонкая. Мудрые кулинары выбирают сало для маринования по запаху. Толщину жира выбирайте на свое усмотрение, но учтите, что жир лучше всего подходит для засолки сухим способом, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если на нем есть прожилки мяса поверх соломы. кусок, а не внутри — такой жир точно будет мягче. Лучшими кусками для маринования являются куски, снятые с тыльной стороны туши и с обратной стороны. Ломтики жира на брюхе свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру — когда разрезанный жир достигает ножа. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Лучшее решение при подготовке продукта к маринованию — соскоблить его ножом, а затем протереть чистой и сухой хлопчатобумажной тканью.

Нарежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, чтобы при последующем разрезании пластины готового сала они имели форму, близкую к квадрату — это не прихоть, это — важное условие, способствующее равномерному засолению жира в домашних условиях при сухом посоле, и залог получения наилучшего результата.После этого сделайте надрезы поперек этих полосок, как показано на фото. Насыпьте горсть соли на чистую сухую разделочную доску и немного распределите ее. Давайте покатаем кусочком бекона соль и еще немного посыпаем надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

На каждый разрез подготовленных кусочков жира положить лавровый лист и несколько пластин измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой сковороды выложите лавровый лист, тарелки чеснока и черный перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент необязательный.

Сверху на импровизированную подушку из специй укладываем бекон, максимально плотно прижимая полоски бекона друг к другу. Лучше всего класть жир для засолки сухим способом — раскладывать кусочки на коже. Поверх плотно уложенных полосок обязательно положить измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно посыпать черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию нужно повторять для каждого слоя, пока жир, приготовленный для засолки, не уложится полностью. Уложив на него последний слой жира, положите тарелку или подходящую крышку, а лучше всего деревянную заготовку, например, круглую разделочную доску.Грузом будет 3-литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите выступающий на поверхности бутылки конденсат.

Оставьте горшок с салом в таком положении на несколько дней. На второй день переверните все кусочки сала на бок, на третий — спрячьте, на четвертый — на вторую сторону. Сказать конкретно, сколько времени нужно, чтобы засолить сало сухим способом (засолкой), невозможно — все зависит от толщины кусочков сала, но в среднем достаточно пяти дней. В процессе маринования вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока станут светло-зелеными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности вкуснейшего сала домашнего посла в сухом виде, будет приобретение кусочков снега- белый цвет.

Готовый жир рекомендуется заморозить в морозильной камере, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в ​​него обязательно нужно соскрести лишнюю соль.Бытует мнение, что соль и морозильная камера несовместимы, а техника быстро выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно приготовить впрок, укупорив кусочки, освободив от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в прохладных чистых стерильных банках под крышкой для длительного хранения. Сало можно есть сразу после засолки, этот продукт лучше всего сочетается с ржаным хлебом, обильно смазанной аджикой или свежеприготовленной горчицей. .

Рецепт домашней чесночной соли | Хорошая жизнь ест

Добавьте этот рецепт домашней чесночной соли в свой шкаф для специй, и вам больше никогда не придется покупать ее в продуктовом магазине.Кроме того, домашние смеси специй очень легко настроить именно так, как вам нравится!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Домашняя приправа из чеснока и зелени

Кажется, каждый январь я становлюсь немного одержимым демонтажем и организацией. Приятно избавиться от всего, что сломано, не подходит, выросло или больше не нужно, и начать со свежего места.

Кто-нибудь еще? (А я смотрел только половину и эпизод «Уборки с Мари Кондо», так что Netflix не виноват).

Как только рождественские украшения убираются, у меня почти возникает принуждение чистить ВСЕ ВСЕ. Мне трудно сосредоточиться и не чувствовать себя подавленным и отвлеченным, когда мое окружение представляет собой беспорядок, поэтому я всегда действительно освежаюсь, когда заканчиваю свою январскую одержимость уборкой.

За последние пару недель я много занимался организацией. В прошлые выходные я помог Логану, Кайден и Мэдлин полностью разобрать их комнаты. Когда я сказал им, что мы собираемся это сделать, Кайден сказал: «Это та штука, где вы все вываливаете, а мы должны все это убирать?»

HA! По сути.да. И избавьтесь от всего, что является мусором, сломано или больше не нужно.

Я прибрался в своем офисе, и некоторые из моих хранилищ оказались в гораздо лучшем организационном состоянии. Я практически выпотрошил ванную комнату для девочек. Было так приятно выбросить все пустые бутылки из-под хлама, которые они спрятали во всех возможных ящиках и шкафчиках, и привести все в порядок и аккуратность.

После этого я разместила свой ящик для макияжа в нашей ванной. Пока я был там, я выбросил все грубые вещи, которые не улучшают мою кожу, старый макияж, который я не использовал годами, но я думал, что должен сохранить «на всякий случай», и все, что было просто не того цвета.Это было так хорошо.

Но я оставил худшее задание напоследок. Кухня. ФУ.

Теперь, когда мы живем здесь более двух лет, все не так организовано, как раньше. По большей части дети опорожняют посудомоечную машину, и чаще всего вещи складываются в чужие места. Кладовая почти подавляюще захламлена и захламлена. И каждый шкаф и поверхность нуждаются в действительно хорошей протирке.

Одна задача, которую я решил на кухне, — это вычистить и привести в порядок свой шкаф для специй.Это был ужасный вечер, когда я собиралась готовить ужин и не могла найти то, что мне было нужно. Так что я взял ВСЕ, чтобы найти то, что мне нужно.

Пока я был там, я нашел банку с домашними травами и чесночной солью , воткнутую в заднюю часть. А потом мне напомнили, что я еще не опубликовал этот рецепт, но фотографии были припаркованы на моем жестком диске.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Соль чеснока против порошка чеснока

Чесночная соль и чесночный порошок очень похожи, но между ними есть несколько ключевых различий.Чесночный порошок — это просто обезвоженный молотый чеснок, а чесночная соль — это чесночный порошок, смешанный с солью.

В рецептах они практически взаимозаменяемы, но учтите, что чесночная соль не имеет такого сильного чесночного вкуса, поскольку она разбавлена ​​солью. Кроме того, не стоит добавлять в рецепт слишком много соли с чесноком, так как таким образом можно легко пересолить блюдо.

Домашняя соль чеснока

Этот домашний рецепт соли с чесноком невероятно легко приготовить! Домашние смеси специй легко приготовить и настроить в соответствии с вашими личными предпочтениями.

В данном рецепте чесночной соли:

• соль
• перец
• чесночный порошок
• розмарин
• луковый порошок
• и копченый перец

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Как приготовить чесночную соль

Я решил сделать это приправой из чеснока и трав, а не простой чесночной солью, но предпосылка та же.Просто взбейте ингредиенты и храните в сухом прохладном месте. Домашней чесночной соли хватит на месяцы!

Советы по приготовлению этого рецепта чесночной соли

Мне нравится, что у вас есть полный контроль над тем, что входит в микс. Если вам не нравится какой-то конкретный аромат, вы можете не указывать его. Если вы хотите чего-то более чесночного, можно добавить еще чеснока.

Или, если вы следите за потреблением натрия, вы можете уменьшить количество соли. Или, может быть, вам больше нравится тимьян, чем розмарин.Замени его.

Мне нравится, что эта домашняя соль с чесноком и травами хорошо хранится в банке, так что вы можете заранее приготовить большую партию и использовать ее в течение всего года. Домашние смеси приправ являются отличным продуктом для домашней кладовой и служат домашним подарком для всех, кто любит готовить. Прежде чем вы это узнаете, пора будет подумать о подарках учителям в конце года.

Мои любимые баночки для этой домашней соли с чесноком и травами — эти милые баночки Weck! Я обожаю их за то, что в них хранятся все мои домашние смеси специй.Они прочные, привлекательные и легко складываются.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Использование домашней чесночной соли

Вы можете использовать эту универсальную домашнюю смесь чесночной соли практически с чем угодно, но вот несколько моих любимых применений этой домашней смеси специй.

Я люблю приправлять жареный сладкий картофель чесноком и шалфеем, этой домашней смесью специй, когда мне нужен быстрый гарнир.

Выведите этот рецепт легко обжаренной цветной капусты на новый уровень, приправив его домашней солью с чесноком и травами

Если вы готовите партию этих простых домашних гренок, попробуйте приправить их смесью специй, сделанной своими руками, для дополнительного аромата.Кому нужны дорогие пакеты магазинных гренок, если можно сделать свои собственные гренки именно так, как они вам нравятся?

Цыпленок легкого копчения — отличное летнее блюдо. Смешайте его, приправив домашней солью с чесноком и травами, чтобы получить другой вкус!

Домашний попкорн в микроволновой печи очень просто приготовить, и это отличная закуска, когда вы хотите чего-нибудь соленого и немного хрустящего. Было бы так хорошо посыпать сверху этой домашней солью с чесноком и травами!

Посыпьте запеченный в духовке приправленный картофель этой смесью приправ.

Домашние чипсы из цельнозерновой лаваша были бы очень хороши приправленными этой домашней смесью приправ. Эта домашняя соль с чесноком и травами — отличная универсальная приправа при запекании курицы, которую можно использовать в различных рецептах.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Другие смеси домашних специй:

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении еще нескольких домашних смесей специй, помимо этой домашней чесночной соли с травами, для кладовой или подарков, вот несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите проверить:

Домашний крем с курицей BBQ — это смесь коричневого сахара, соли, перца, чесночного порошка, тмина, порошка чили и копченой паприки. Это ароматный домашний натер со специями.

Пряная приправа для тако идеально подойдет, чтобы сделать тако очень быстрыми вечерами.

Думаю, эта смесь специй Cajun отлично подойдет для курицы!

Пикантная итальянская смесь приправ отлично подойдет к разнообразному мясу, но я также думаю, что из нее получится действительно восхитительное масло для макания с травами!

Мне нравится идея этой домашней приправы для ранчо. Я бы посыпал им свой домашний попкорн из микроволновки!

Домашний натер из свинины юго-запада — идеальный вариант, чтобы иметь под рукой в ​​кладовой.В его состав входит смесь коричневого сахара, чесночного порошка, орегано, порошка чили, тмина, перца, копченой паприки, лукового порошка, соли и перца для придания ароматного вкуса специям.

Любите этот рецепт чесночной соли? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Какие ваши любимые домашние смеси приправ?

Состав

• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 4 чайные ложки чесночного порошка
• 4 чайные ложки розмарина
• 1 1/2 чайной ложки тимьяна, базилика или орегано (или смеси!)
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

1. Добавьте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, розмарин, орегано или базилик, луковый порошок и копченую паприку в миску среднего размера.
2. Взбейте венчиком до однородного состояния.
3. В качестве альтернативы, вы можете просеять специи вместе с сетчатым ситечком или ситом для муки, или другой метод заключается в добавлении всех ингредиентов в кухонный комбайн и перемешивании до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны.
4. После объединения перелейте смесь в чистый сухой контейнер с крышкой (например, стеклянный сосуд).
5. Храните домашнюю соль с чесноком и травами в прохладном сухом месте, например в кладовой или шкафу для специй.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram.Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Куриный шашлык на гриле

Домашний куриный крем-барбекю с добавлением коричневого сахара, соли, перца, чесночного порошка, тмина, порошка чили и копченой паприки для создания ароматного домашнего натереть со специями.

Домашний юго-западный свиной соус

Домашний салат из свинины юго-запада — это смесь коричневого сахара, чесночного порошка, орегано, порошка чили, тмина, перца, копченой паприки, лукового порошка, соли и перца для придания ароматного вкуса специям.

Домашняя соль с чесноком и травами

Добавьте этот рецепт домашней соли с чесноком и травами в свой шкаф для специй, и вам больше никогда не придется покупать чесночную соль с травами в продуктовом магазине.Кроме того, домашние смеси специй очень легко настроить именно так, как вам нравится! Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт домашней соли с чесноком и травами! Кажется, каждый январь […]

Сухой рассол с чесноком, травами и перцем для Турции

Этот рецепт сухого рассола из чеснока, травы и перца полон аромата и заставит вашу индейку сиять в День Благодарения! Сухое засоление индейки очень просто и дает сочное, приправленное мясо индейки.

Пряная приправа для тако

Оптовый рецепт пряной приправы для тако, так что вы всегда можете иметь его под рукой, если захотите поесть мексиканской кухни!

Рецепт взбитого лардо с чесноком и розмарином | Настоящая еда

Каждый раз, когда мы отводим свинью к мяснику, я всегда прошу, чтобы они оставили мне жир.Не всем нравится сохранять жир, но если вы сделаете это самостоятельно и превратите его в сало, у вас никогда не будет более чешуйчатой ​​корочки для пирога или более качественного кулинарного жира. В последние годы сало (убедитесь, что вы используете сало здоровых, пастбищных свиней!} Вернулось на многие кухни как полезный жир как для приготовления пищи, так и для выпечки. Чтобы узнать больше о преимуществах высококачественного сала и о том, как его приготовить самостоятельно, прочитайте одну из моих предыдущих статей здесь.

Еще один способ использовать этот богатый витамином D добро? Взбитые с приправами, такими как чеснок и розмарин, и намазанные на стейки, овощи, хлеб или где-нибудь еще, где вы можете использовать масло.НЯМ!

Мы впервые попробовали взбитое лардо в ресторане Лас-Вегаса, которое подают вместе с корзиной для хлеба. Он был богатым и пикантным, и когда у нас было много собственного сала, пришло время воссоздать рецепт взбитого лардо. После измельчения сала, пока оно еще мягкое, но уже не жидкое, его можно взбить в пушистую, шелковистую пасту.

Состав

• 4-6 стаканов топленого сала, твердого, но мягкого по текстуре
• 2 целых измельченных головки чеснока
• 4 веточки розмарина, измельченные иглы
• морская соль и перец по вкусу

Проезд

1. Обжарьте измельченный чеснок в небольшом количестве жира, пока он не станет мягким и ароматным, но не подрумянится.
2. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте размягченное сало на высокой скорости примерно 5 минут до образования жестких пиков.
3. Добавить чеснок, розмарин, соль и перец.

Намажьте на хлеб, овощи, стейки или на другое масло. Из взбитого лардо можно быстро и легко приготовить закуску с фермы на стол, которую подают с хлебом или крекерами. Ваши гости будут впечатлены! Не останавливайтесь только на розмарине и чесноке. Добавьте любую из ваших любимых приправ по вкусу: чеснок, тимьян, лук, жареный чеснок, цедру лимона или все, что вам нравится.

Николь Уилки перешла с корпоративной работы на мелкого фермера в 2015 году. С тех пор она руководит базирующейся в Калифорнии фермой Flicker Farm , где разводят мясных свиней, мини-свиней Джулианы, молочных коз, пастбищную птицу, и продает мыла из козьего молока и лосьон на Etsy . Свяжитесь с Николь в Instagram и Facebook .

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на его авторскую ссылку вверху страницы.

Первоначально опубликовано: 16.05.2019 10:11:00

Бекон мокрый посол. Сало в рассоле

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто ножом очистить) и разделить на 3 части.

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, измельченный чеснок, кипятить 2 минуты и снять с огня.

Залить 3 кусочка бекона горячим рассолом.

Столешница с перевернутой тарелкой.

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю в холодильник на три дня. Через три дня бекон нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и просушить бумажным полотенцем.

Чтобы покрыть бекон, нужно смешать измельченный чеснок, сладкий перец, соль и перец.

Бекон натереть на терке со всех сторон.

Оберните каждый кусок смазанного жиром бекона полиэтиленовой пленкой и отправьте в морозильную камеру на день.

Сало, просоленное в горячем рассоле, получается ароматным и удивительно вкусным. Режем на кусочки и подаем к столу. Остатки бекона можно хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке. Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус будет соответствовать вашим гастрономическим предпочтениям? Здесь, в Украине, на рынке можно попробовать сало разных производителей и сделать хороший выбор.Также они поделятся с вами домашними рецептами этого продукта. Сразу познакомим с курсом: в Украине есть сало и спондер. Первый — это цельный кусок свиного сала. Из него топят шкварки или тонко режут на ржаной хлеб, а также делают завиваны — мясное блюдо. Спондера можно охарактеризовать как чешуйчатое сало. Это когда жир перемежается слоями мяса. Его еще называют беконом, грудинкой, жиром. Спондер тоже солят и коптят. Но это самостоятельная закуска.Хороший бекон с яичницей и бигосом. Также можно в домашних условиях горячее соленое сало. И многие хозяйки его готовят сами. Как? Об этом читайте в нашей статье.

Льгота

По сравнению с мясом сало более бюджетный продукт. И не менее полезный. Сало (если употреблять его в умеренных количествах) не способствует накоплению жира и лишнему весу … Но польза от него неоспорима. Он содержит арахидоновую кислоту, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тонус и стимулирует обмен веществ в организме.Вопреки распространенному мнению о холестерине, жир очищает кровеносные сосуды. Это уникальный продукт. Соление сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который добавит сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытные пельмени, а с овощами получится очень нежным. Но многим нравится этот продукт и просто такой. Острым ножом отрежьте тонкий полупрозрачный ломтик сала и положите его на бородинский хлеб. Зеленый лук и рюмка водки … Что еще нужно для сытного обеда?

Способы засолки сала.Несколько секретов

Чтобы приготовить угощение, нужно сначала выбрать сырой продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежным, с розовым отливом. Нож в него входит легко, как масло. Жир должен быть достаточно эластичным — при надавливании след остается некоторое время. Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. Хорошее сало имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный спондер определяется по слоям мяса. На шкуре не должно быть следов щетины. Есть три основных способа засолки сала.Первый — сухой. Кусок бекона просто покрывают солью и специями и оставляют под гнетом. Второй способ — мокрый, без термической обработки. в рассоле в домашних условиях — процесс долгий и трудоемкий. К тому же спондеру не подходит ни первый, ни второй способ. Становится очень тяжело. И, наконец, третий способ — горячий. Об этом будет сказано ниже.

Спондер в луковой кожуре

Разрежьте подчеревку (бекон) на четыре равные части вместе с кожицей.В широкой кастрюле вскипятите литр воды. Влейте стакан соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Нам понадобится шелуха от пяти килограммов лука. Половину его складываем в кастрюлю. Сверху выложить четыре куска бекона. Между ними также прослаиваем шелуху. Сверху должна быть луковая одежда. Добавьте немного воды. Возьмем верхнюю шелуху. Довести до кипения и варить десять-пятнадцать минут. Сняв сковороду с огня, заверните ее в одеяло и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов.Давайте очистим спондер. Очистите головку чеснока. Гвоздику нарезать крупно. Куски спондера взбить чесноком и натереть черным перцем. В принципе, метод луковой шелухи завершен. Остается последний штрих. Развернем пищевую пленку. С каждым кусочком фанеры положите рядом лавровый лист и две дольки душистого перца. Укутайте и оставьте в холодильнике на сутки.

Ароматное сало

Соль продлевает срок хранения продуктов. Но его гастрономические качества во многом зависят от специй.Солить сало горячим способом можно без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Он должен включать молотый красный перец (острый и крупнозернистый), куркуму, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (растереть в ладонях как можно меньше), корицу и мускатный орех. Все приправы можно накладывать на глаз, пощипывая за один раз. По желанию можно добавить другие любимые специи — хмель-сунели, кориандр, белый перец. Килограмм бекона нарезать крупными кусочками.Выложите их в кастрюлю и залейте водой. После закипания проварить три минуты и всыпать четыре с половиной столовых ложки соли. Так оставим на полдня. Кусочки протереть полотенцем и натереть чесноком. Заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в морозилку на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала

Иногда бывает так невыносимо попробовать продукт! Или друзья пришли в гости. А что может быть лучше с водкой, кроме тонкого, слегка розового ломтика сала, положенного на край ржаного хлеба.А если в холодильнике валяется кусочек свежего свиного сала, то через полчаса можно начинать застолье. Приготовим чистую банку с крышкой, поставим чайник на огонь. Пока вода кипит, нарезать тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешайте три большие столовые ложки соли, одну чайную ложку горошин перца, четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, два сломанных лавровых листа. По вкусу можно добавить больше специй — перец или чили, кориандр или куркуму. Выложите бекон в банку, чередуя его со смесью соли и специй.И залить все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закрываем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершается. Но вкуснее будет продукт, если подержать его в морозилке хотя бы десять минут.

В мультиварке

Сало можно также засолить горячим способом с помощью кухонных приборов. Например, описанный выше способ с луковой шкуркой подходит и для приготовления в мультиварке.Нарежьте килограмм грудинки так, чтобы бекон уместился в миске. Промываем две горсти луковой шелухи. На дно мультиварки кладем половину. На луковую одежду кладем кусочки сала и пять растертых в ладонях лавровых листиков. Долить оставшейся шелухой. В кастрюле вскипятите литр воды. Растворите в нем двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Сало с луковой шелухой залить кипятком. Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на один час. По окончании программы дайте бекону замариноваться в рассоле на ночь.После этого вынимаем кусочки спондера, натираем пропущенными через пресс чесноком и специями. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

С горчичной и луковой кожурой

Сначала приготовьте смесь специй. Он состоит из соли (5 столовых ложек), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех выдавленных через пресс зубчиков чеснока, трех зубчиков. Кипятим два литра воды. Вылейте туда смесь специй, оставив некоторое количество для растирания позже.Килограмм моего бекона, нарезанный батончиками. В кипящую воду добавить двести граммов луковой шелухи и семь лавровых листов. Кладем сало. Варить на слабом огне два часа. Солить сало горячим способом полезно еще и тем, что увеличивается срок его хранения, ведь от такой длительной термообработки гибнут все микробы. Затем достаем рассольные батончики, сушим и натираем оставшимися специями. Каждый кусок упаковываем в фольгу или пищевую пленку. Ставим в морозилку на сутки.

Сало горячего посола в аджике

С пяти килограммов продукта предварительно необходимо срезать кожицу.Бекон опустить в кипяток и варить около пятнадцати минут до появления пены. В миске приготовить смесь 500 гр. большая морская соль и 50 гр. молотый черный перец. Бекон нарезать крупными кусочками. Обильно натрите их специями. Не бойтесь пересолить или острого. Сало поглощает столько соли и перца, сколько необходимо. Крупно нарезать четыре-пять зубчиков чеснока. Прикрепите их кусками жира. В миске смешайте четыре столовые ложки горчицы с семенами и две ложки аджики. Смазать этой массой кусочки сала.Плотно уложите решетки в емкости. Между ними можно добавить бруснику или клюкву. Надежно закройте крышкой и поставьте в холодильник на пять дней. Этот горячий способ не подходит для бекона.

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предполагает нарезание продукта небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте фильтрованной водой комнатной температуры. Жидкость должна покрывать жир на два сантиметра. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем варите еще пять минут на слабом огне.Снимаем сосуд с плиты. Добавьте пять столовых ложек соли с горкой. Хорошо перемешайте до полного растворения. Так оставляем на двенадцать часов. Таким образом, приготовленный в рассоле (горячий) жир сделает его мягким и подходящим для всех зубов. Через полдня достаем кусочки, просушиваем кухонными салфетками. Пять зубчиков чеснока измельчить и растереть со смесью специй. Вы можете использовать готовый состав приправ «Для засолки сала», но нам ничто не мешает приготовить его самим. Главное, чтобы в смеси присутствовали кориандр, лавровый лист, черный и красный перец.Если натереть чеснок, приправы станут немного влажными. Этой смесью нужно промазать каждую деталь. Затем сало складываем в плотно закрывающуюся емкость или заворачиваем фольгой или пищевой пленкой. Через три часа в холодильнике закуска готова.

Sponder в духовке

Итак, мы рассмотрели, как приготовить сало в рассоле горячим способом. Но кулинарные фантазии людей на этом не заканчиваются. Бекон, то есть бекон с прослойкой мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь.Для этого килограммовый батончик нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до кожицы. У нас получилось что-то вроде книги со страницами. Очистите и мелко нарежьте четыре зубчика чеснока. Смешайте сто граммов соли с любимыми специями. Обильно натрите этой смесью «страницы». Заворачиваем блок в фольгу — плотно, чтобы жир не вытек. Выложите алюминиевый конверт на противень и отправьте в духовку. Четверть часа запекаем спондер при 170-180 градусах.Затем разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться минут пять-десять.

Другой экспресс-метод

Горячая засолка сала в пакетике позволяет получить вкусную закуску уже через сутки после приготовления. Для этого нам понадобится плотный герметичный полиэтиленовый пакет. Бекон нарезать небольшими кусочками. Каждую натереть специями (потребуется черный молотый перец и мелко нарезанный лавровый лист). Прокипятите литр воды. Растворим в нем стакан соли. Перемешайте до полного растворения. Можно добавить гвоздику.Налейте в пакет горячий, но не кипящий рассол. Обвязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, уберите пакет в холодильник.

Сало свинины … Прохладное, нежное, ароматное, домашнее, с перцем и так тает во рту. Солить сало — издавна считалось нужным и важным делом. Феномен сала давно интересует ученых. Казалось бы, сало почти на 100% жирное, огромное количество холестерина. Но вреда от него при умеренном потреблении нет, польза одна.Секрет жира был в арахидоновой кислоте. Эта кислота участвует в метаболизме холестерина в организме, гормональной и клеточной деятельности. И эта кислота содержится только в жире. Следовательно, холестерин в жире «правильный», он не откладывается на стенках сосудов.

Заливку сала можно проводить самыми разнообразными способами: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (только со специями) и «горячим» способом (сначала сало ошпаривают в кипятке).

Как выбрать

Хорошее засоление сала можно получить только в том случае, если правильно подобрать сало.Хорошее, не волокнистое сало выбрать очень просто. Во-первых, такое сало выглядит достаточно однородным, сплошной бело-розово-белой массой, с тонкой свиной кожицей. Во-вторых, хорошее сало — это легко, острый нож входит практически без усилий. Если нож дергается, это означает, что в беконе много прожилок и солить бекон не получится.

Итак, засолка сала «сухим» способом:

Вам понадобятся: крупная каменная соль, красный или черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и др.; чеснок.

Из этой сухой смеси делают засолку сала: на 1 килограмм сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют половину ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют ароматные травы. Солить сало — дело индивидуальное, поэтому выбирать травы каждый может по своему усмотрению.

Если бекон толще 5-6 см, то его нужно нарезать слоями, если тоньше, его можно взять целиком. Солить сало у вас получится, если толщина слоев не менее 4-5 сантиметров.Если вам нравится бекон со вкусом чеснока, посыпьте каждый слой бекона дольками чеснока. Но у засолки сала с чесноком есть один недостаток — такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, учтите это!

Часть посольной смеси выливается на дно посуды, добавляется немного горошин перца и пара измельченных лавровых листов. Сюда кладут один слой бекона, присыпают смесью перца и лаврового листа, затем кладут следующий слой и так далее.

Если солите тонкое сало, то первый слой кладете шкуркой вниз, второй шкуркой вверх, третий снова шкуркой вниз и т. Д.Те. Посол сала производится по следующей схеме: сало на сало, шкура в шкуру. В первый день засолку сала проводят при комнатной температуре. И следующие 3-5 дней — в прохладе, но не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно есть. Храните такое сало, завернув его в съедобную пергаментную бумагу в холодильнике.

Сало солёное «горячее»

Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок розово-белого бекона толщиной около 3 сантиметров.Затем нарежьте его на кусочки, чтобы они легко поместились в кастрюлю, в которой мы будем их готовить. Если кусочки плохо залить водой, то даже засолить бекон не получится.

Сало для горячего посола потребуется:
1 кг бекона, 1,5 л воды, 1 стакан крупной соли, 1 головка чеснока, 15 измельченных горошин черного перца, 5 лавровых листов, 1 чайная ложка острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм. луковой шелухи.

Кожу сала нужно тщательно натереть ножом до белизны.Солить в горячем виде получится, только если правильно приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит, добавляем жидкий дым — без него не получится горячая засолка сала.
Положите кусочки бекона в кипящий рассол и, когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 5 минут. Затем выключите огонь и поставьте сковороду остывать в теплом месте на 12 часов.
Затем вынуть бекон, обсушить, натереть его паприкой и чесноком.Теперь кладем в холодильник на пару часов — все, засолка сала завершена, можно начинать есть!
Сало посолочное «мокрое»

Засолка сала «мокрого» в рассоле может осуществляться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом, долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом прекрасный вкус.

Например, засолка сала «мокрого» в «украинском» рассоле:

Приготовьте рассол: возьмите 5 стаканов воды, 1 стакан крупно измельченной соли, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры.В это время нарезаем бекон небольшими кусочками, чтобы потом было удобно вынуть и неплотно сложить в трехлитровую банку.

Если вы нарежете бекон слишком крупно, то вся ваша засолка бекона будет омрачена тем, что вам будет очень трудно достать его из банки, и бекон просто «задохнется» там. Добавьте между слоями 4 лавровых листа, черный горошек, 5 зубчиков чеснока и залейте все рассолом.

Затем накройте банку неплотной крышкой.Дать постоять при комнатной температуре неделю — все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку уходит около двух килограммов сала.

Соление сала «мокрым» способом в «горячем» рассоле.
И этот рецепт как нельзя лучше подходит для тех, кто совсем не прочь побаловаться острым. Соление сала происходит так: возьмите 7 стаканов воды и один стакан крупнозернистой соли, добавьте туда горсть луковой шелухи, доведите смесь до кипения и варите 5 минут.

Затем туда кладем бекон (вода должна полностью покрывать его) и варим 10-20 минут, в зависимости от возраста свиньи. Затем оставляем бекон на сутки в остывающем рассоле. После этого натереть его красным перцем и чесноком и убрать в морозильную камеру. Такой способ засолки сала хорош тем, что полученное сало получается острым и отлично подходит в качестве закуски к алкоголю!

Сало в рассоле «рассол».

1,7 стакана воды — 1 стакан поваренной соли, кипятить 10 минут, охладить до комнатной температуры, небольшие кусочки сала и неплотно положить в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листов, горошины черного перца, несколько зубчиков чеснока. и залить рассолом на палец над жировой прослойкой, накрыть неплотной крышкой.Хранить в комнате неделю в темноте, затем в холодильнике. Не кладите в банку плотно, иначе жир «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Бекон острый.

4,23 л воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, тушить 10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать жир !!). Варить 10-20 минут (если свинина из супермаркета — 20 минут, молодая и рыночная — 10).Оставить в рассоле на сутки. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Убрать в холодильник, желательно в морозильную камеру (так вкуснее). Подождите неделю перед дегустацией.

Экспресс — бекон.

Сало (нарезанное для бутерброда), соль, чеснок и другие ингредиенты по вкусу помещают в стеклянную банку. Залить кипятком, закрыть крышкой и остудить. Через пару часов все готово. Остатки по возможности на неделю в холодильнике.Этот рецепт, как известно, — последнее средство.

Бекон классический.

Куски бекона массой 300 г посыпать большим количеством соли и оставить в темноте и холоде на два дня. Через двое суток положите в кипящую воду луковую шелуху и бекон (не стряхивая с нее соль). *) Добавьте 5-6 шт. лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка черного перца и 2 грамма красного, соль и тертый чеснок (2-3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дайте остыть, очистите от кожуры, затем поместите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.Сало готово через пару дней.

Сало — это просто!

Бекон нарезают на кусочки размером с кулак, чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала, а этот чеснок нарезают тонкими ломтиками. Хмель-сунели, перец, укроп молотый (сухой) и др. По вкусу. Возьмите большую кастрюлю для сала. На дно сковороды насыпается немного приправ, перец и чеснок. Далее натрите наше сало смесью соли и перца с другими приправами. После этого выложите бекон на сковороду кожицей вниз и повторите операцию с другим кусочком бекона, присыпав все это специями и чесноком.Соль экономить не надо … Когда запасы жира истощатся, ее нужно немного утрамбовать в миске, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшую лопатку — например , 3-х литровая банка воды), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого бекон почти готов — осталось достать его из сковороды, стряхнуть, завернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать на несколько дней в холодильник. Если гости приходят раньше, то, действительно, это тоже не проблема.Час в морозилке и все! Вот и весь рецепт!

Сало соленое.

Варочный рассол — 1 стакан соли на литр кипятка, если соли достаточно — популярный признак — сырое яйцо не тонет. Даем остыть рассол. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки сала держим в рассоле 2-3 дня. Потом для увеличения срока хранения и на всякий случай проварим наши заготовки 25-30 минут на всякий случай. Можно продырявить ножом дырочки и вставить кусочки чеснока.Натираем черным или красным перцем, хмелем-сунели и т. Д. Кусочки складываем в полиэтиленовый пакет. Приятного аппетита!

Сало соленое в банке.

Бекон нарезать небольшими кубиками размером примерно 4 х 4 см вместе с кожей. Чеснок натереть на мелкой терке и разбавить небольшим количеством воды. Обвалять каждый кусок бекона со всех сторон тертым чесноком. Затем натереть солью 6-го помола, плотно уложить в чистую сухую банку и поставить в холодильник. Готово через неделю.

Сало маринованное для длительного хранения.

Подготовленный бекон, то есть нарезанный крупными кусками, ошпаренный и с удаленными намотками (просто поскребите ножом, если у вас рыночный бекон), положить в подготовленную миску и всыпать крепко (из расчета один килограмм соли на пять литров воды), уже остывшую после закипания рассола. Через три дня меняем рассол. И ласково перекладываем кусочки сала. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и добавляем соль. День девятый. Получаем полуфабрикат, который присыпаем солью, заворачиваем в льняную ткань, складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник.Учтите, что этот рецепт не содержит специй и очень хорошо сохраняет свой аромат. Есть данные, что до года. Лично у меня не было возможности убедиться в этом. Некоторые пошли готовить, некоторые я фаршировал чесноком и морковью и присыпал красным перцем (чеснок через время дает прогорклый привкус, поэтому есть нужно быстро), что-то заморозила в морозилке, дала что-то, одним словом, это время снова покупать бекон! Маринованный бекон — это вещь!

Важно.

Вопрос выбора сала — не самый простой. Если вы обнаружите дома, что бекон пахнет мочой, это мясо кабана. Способ справиться с этим прост. Замочите бекон в чесночном соке и воде.

Сроки хранения.

Вареный бекон хранится в холодильнике три-четыре месяца. Сваренное в маринаде сало можно хранить до года. Сало солёное сухое — около месяца, потом вкус уже не тот, но можно есть и использовать в кулинарии.Обратите внимание, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник в определении свежести — нос.

Если для вас принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то можно пройти проторенной дорогой пастеризации с последующим скатыванием в банку. Иногда в рассол добавляют немного уксуса и сахара. Но такой способ приготовления сала не на любителя.

Топленое масло или сало.

Хорошо промытые кусочки бекона замочить в холодной воде на 6 часов.Слейте воду и повторите процедуру. Соль из расчета пара столовых ложек с горкой на 1 кг сала. Налейте немного воды в эмалированную кастрюлю с толстым дном, чтобы она покрывала только дно. Вся процедура проходит на самом слабом огне. Выложите первую порцию бекона в кастрюлю. Начинаем размешивать длинной лопаткой. Не торопится, а постоянно. Постепенно сообщаем остаток жира по мере его таяния. Если огонь на плите слишком сильный, установите пламегаситель. Варить, пока не растает весь жир.А пока чистые сухие банки нагреем в духовке (чтобы они не лопнули), откуда через двойную марлю слить жир. Наполняем банки, даем жиру отстояться в теплом месте (например, в той же выключенной духовке) и стекаем с осадком через свежую двойную марлю. Получается запеченное сало, которое храним в прохладном сухом месте, защищая от света.

Горилка на беконе.

Вот расшифровка текста:

«Это делается так: на 1 фунт несоленого польского сала берут 2 лота (2 × 12.8 г) соли, 1 катушка (4,3 г) майорана, 1 катушка селитры, 2 ложки измельченного перца, 2 ложки английского перца, полфунта чеснока, 10-12 катушек сахарного песка, 1 ложка лимонную кислоту, несколько капель лимонного масла, пропустить все через мясорубку, затем перелить в просторную бутылку из хорошего белого стекла и налить туда 4 бутылки винного спирта. Для большей мягкости добавьте полфунта меда и полфунта листьев черной смородины и оставьте бутылку плотно на месте в прохладном темном месте.Через месяц процедите полученный настой через плотную ткань несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутылке его смешивают с шестью бутылками с холодной сырой водой, кладут на лед на три
дня и разливают по бутылкам. «

Сало и рыбалка.

То, что написано ниже, скорее относится к совету (найденному на рыболовном сайте) «опытных»:

Свиной сало считается одной из лучших наживок у днепровских рыбаков. Используется свежий внутренний жир, удаленный с живота: он надежно удерживается на крючке и легко прокалывается жалом.Твердый бекон для ловли не годится: рыба его возьмет, но не обнаружится. Перед рыбалкой сало нарезают кубиками толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно застывает и становится заметно белым. Можно ловить рыбу на сало и донку, а также на поплавочную удочку. Хорошо клюют голавль, сазан, лещ, густер, язь, крупная плотва. Хотя сало используется в основном в теплую погоду, не исключено, что зимой на него возьмутся плотва, густера и красноперка, если сало засадить на приманку.

Ароматные, рассольные соли.
Рецепт от Никитича (Одесса-мама)

Сало — сколько душе угодно.
Чеснок неплохой.
Соль — 1 ст. Л. на литр рассола.
Специи: (горох, белый перец, мелко нарезанный сушеный сладкий перец, тмин).

Свежее сало покупаем на базаре, с прожилками мяса — или без прожилок (кто-то что-то любит). Кожу чистим ножом, протираем. Нарежьте на кусочки размером меньше ладони. Острием ножа проделываем дырочки в сале на всех поверхностях и кладем в них половинки зубчиков чеснока без сердцевины (!).Обваляйте каждое сало в смеси ваших любимых специй и втирайте, придавливая. В кастрюлю (6 л.) Залить простой водой соль (5-6 ст. Л.) Крупного помола, листья лавра, любимые специи. Доведите рассол до кипения. Выключать. Остудить до 30-40С и очень осторожно перелить (чтобы не смыть все специи и чтобы рассол накрывал сало на 2-3 см) в высокую емкость, где сало уже плотно уложено набок. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, положите сало в холодильник (не в морозильную камеру!). Через 6-7 дней выньте его из холодного рассола.Заворачиваем каждый блок в бумагу (не в газету или журнал) — и в морозилку …
ПыСы: Перед тем, как положить батончики в морозилку, натираю их еще раз вышеуказанными приправами …

Сало и суп.
Сало — 200 грамм, лук репчатый, помидоры — 2 шт., Чеснок -4 зубчика, петрушка, соль, перец черный, обжарить с мукой, петрушкой и специями в жире. Добавить коричневый бульон (см. «Французская кулинария»), вскипятить и добавить небольшие гренки. Подавать его можно с тирольскими мелодиями, потому что я видел этот рецепт в исполнении одного австрийского друга, который уверял всех, что после такого супа в Альпах принято петь перед каждым бокалом.

Очень старый и знаменитый рецепт
Сало после варки в луковой шелухе выглядит как копченое.
Для этого рецепта лучше всего брать сало с мясными прослойками (грудинка), так как такое легкое кипячение является оптимальной обработкой для мяса.

СОСТАВ:
1 ~ 1,5 кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока

РАССОЛ
1 литр воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5 ~ 7 луковиц), при желании — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
Положите луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец. кастрюлю и залить водой.
Доведите до кипения, положите сало так, чтобы оно было залито рассолом, и тушите 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник).
Выньте бекон из рассола и дайте ему постоять в тарелке примерно на 15 минут, чтобы слить излишки рассола.
Чеснок выдавить через пресс и со всех сторон смазать салом.

Поставить на сутки в холодильник. Затем переложите в морозильную камеру.

Сало курим сами

Потому что это очень просто! Я вам скажу прямо по пунктам, и вы сами поймете, что никаких сложностей нет.

1. Покупаем на рынке кусок сала с прослоями мяса. Попросите грудинку, получится вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить шикарное жаркое или суп.

2. Покупаем в магазине «Жидкий дым» лук репчатый, чеснок (больше практически ничего не надо)

3.Приносим домой бекон, промываем, разрезаем на кусочки, чтобы он пошел в сковороду.

4. Подготовьте рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну большую луковицу непосредственно с чешуей и 6 столовых ложек «Жидкого дыма»

5. Положить в рассол кусочки бекона и варить 30-40 минут на умеренном огне.

6. Пока бекон варится, смешать красный и черный перец, можно добавить перец и раздавить туда 2 большие очищенные головки чеснока.

Вынуть приготовленный бекон из рассола, дать ему остыть 5 минут и натереть смесью перца и чеснока.

Оберните каждый натертый кусок фольгой или полиэтиленом и положите в морозильную камеру.

Можно через час попробовать, если вытерпите, потому что запахи витают невообразимо, поверьте.

Соление сала «мокрое» можно производить двумя способами: холодным и горячим. В холодном посоле его хранят в рассоле при комнатной температуре. Если используется горячая засолка сала, то его придется отваривать в воде с добавлением соли.

Оба метода засолки просты в исполнении, а готовый продукт очень вкусный.

Способ первый — по рецепту «Сало в рассоле по-украински».

Нарежьте бекон на кусочки среднего размера и поместите их в трехлитровую банку. Перекладываем кусочки с лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чесноком (5 зубчиков).

Не наполняйте банку плотно — слишком плотная упаковка приведет к плохому засолению и жир может «задохнуться».Для ориентира учтите: при свободном расположении кусочков сала в банку уместится не более двух килограммов.

Сало залить рассолом комнатной температуры, приготовленным из пяти стаканов фильтрованной воды и одного стакана поваренной соли крупного помола.

Банки с салом в рассоле накрыть крышками, но не закатывать плотно.

Выложите изделие на кухонный стол семь дней — для засолки сала требуется комнатная температура. Через неделю можно переставлять соленое сало в холодильник.

Способ второй — горячая засолка сала в рассоле по рецепту «Острый бекон в луковой шелухе».

Налейте воду (1 литр и 750 мл) в кастрюлю. Добавьте один стакан крупной соли и большую горсть сухой луковой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте луковому рассолу покипеть в течение пяти минут — за это время вся соль растворится и рассол станет коричневого цвета. Также он приобретет легкий луковый аромат.

Обмакнуть кусок бекона в кипящий рассол и варить 10–20 минут — время зависит от плотности продукта.Чем тверже сало, тем дольше вы его нагреваете.

По истечении оговоренного времени выключите плиту и оставьте бекон в воде на ночь.

Утром вынуть остывший и соленый бекон из лукового рассола и промокнуть салфеткой.

Заверните вареный бекон в пергаменте или холсте и положите в морозильную камеру.

Выбрав один из предложенных способов «мокрого» засолки, вы получите очень нежный и вкусный продукт.

Холодная или горячая посолка бекона в рассоле заставляет его буквально таять во рту.Такое соленое сало долго хранится в холоде и не теряет вкусовых качеств.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+