Как сварить кизиловый компот на зиму: Компот из кизила

0 Comments

Содержание

Компот из кизила

Появление нового урожая кизила всегда ждут с нетерпением.

 

 

 

 

 

 

Зимой компот из кизила исчезает с полок в первую очередь, когда все остальные заготовки еще томятся, ожидая своей очереди. Компот из кизила способен тонизировать настолько мощно, что за ним не может угнаться даже синтетический «энергетик». Если зимой для праздника понадобится легкий десерт, компот из кизила запросто превратится в прекрасное желе. Когда желированный компот застынет в стаканах, его украшают белыми «шапками» из взбитых с сахарной пудрой сливок.

 

Попробуйте также приготовить, например, Торт «Молочная девочка» или шоколадный торт с этой красной ягодой.

 

 

Ингредиенты:

 

  • кизил – 350 гр.
  • сахар – 320 гр.
  • лимонная кислота – 5 гр.
  • вода – 2,7 л.

     

     

    Приготовление компота из кизила на зиму:

     

    Кизиловый компот закатывают, когда ягоды стали сладкими. Разумеется, у этой ягоды своеобразная сладость, в ней присутствует и мимолетная кислинка и легкая терпкость. Внешнее проявление спелости – темный цвет плодов.

    Кизил моют, отрывают хвостики.

    Чистые ягоды высыпают в трехлитровую стерилизованную банку и посыпают лимонной кислотой.

    Когда кизил готовят по упрощенной технологии, варят сахарный сироп. В кастрюлю высыпают сахар, отмеряют нужное количество воды.

    Сироп кипятят 5-7 минут. Загустеть сироп не сумеет, но цвет жидкости станет светло-желтым.

    Кизил заливают кипящим сиропом, жидкость должна подняться до плечиков.

    Банку накрывают стерилизованной крышкой и немедленно закатывают. Не стоит расстраиваться, что напиток выглядит блекло, розовый цвет едва проявляется. Через сутки кизил окрасит сироп, и он станет ярко-коралловым.

    Банку переворачивают, на 24 часа накрывают толстенным одеялом. Плотное укутывание при остывании обеспечивает дальнейшую беспроблемную сохранность кизилового компота. Для ягодного компота нужно найти прохладное и темное место.

    Консервированный кизиловый напиток хорошо хранится не только до зимы — стандартный срок — 12 месяцев. Присутствие косточек не оказывает негативного влияния на вкус. Очень часто ягоды из компота становятся мягкими и пресными, но с кизилом все будет по-другому.

    Кизил из компота невероятно похож на свежий: он плотный и кисло-сладкий. Теплый компот по-своему хорош, но охлажденный – безупречен. В напитке присутствует особое благородство вкуса. Если есть опасения, что компот быстро нагреется в теплом помещении, можно налить немного жидкости в формочки для льда.

    А потом ледяные кизиловые кубики бросают в прозрачный кувшин, наливают оставшийся компот вместе с ягодами. Напиток с красными кусочками льда смотрится аппетитно и живописно.


Компот из кизила и яблок на зиму

Сегодня мы будем готовить компот из кизила и яблок на зиму. Компот из кизила и яблок на зиму — это один из самых простых, вкусных и ароматных напитков на зиму. Кизиловый компот очень вкусный сам по себе, а если к нему еще и добавить яблоки, то аромат и вкус становится ещё ярче. Этот замечательный рецепт компота оценят все любители кисло-сладких фруктовых и ягодных напитков. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полутора-литровую баночку. Как обычно, сахар регулируйте по своему вкусу. Если вы тоже хотите приготовить такой компот, то я с удовольствием расскажу и покажу, как варить компот из кизила с яблоками на зиму.

Чтобы приготовить компот из кизила и яблок на зиму, нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1,5-литровую банку:

  • Кизил – 150 г
  • Яблоки – 200 г
  • Лимонная кислота — щепотка
  • Сахар – 125 г
  • Вода – 1,2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Кизил перебираем. Для компота отбираем спелые плоды и удаляем примятые. Ягоды кизила промываем под проточной водой.

Яблоки для компота отбираем ароматные, слегка недозрелые, с плотной мякотью.

Кожица у яблок не должна быть подпорчена или примята. Мягкие, спелые яблоки при варке разварятся и компот будет выглядеть не аппетитно. Яблоки тщательно промываем и разрезаем на несколько долек и удаляем сердцевину.

Следующий шаг – подготовка банок. Непременно стерилизуем их, чтобы компот не испортился. Стерилизовать банки можно в духовке и над паром.

И сразу же в простерилизованные банки, пока они горячие, кладем кизил и яблоки.

Далее готовим сироп для компота. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, насыпаем сахар и лимонную кислоту и варим сироп 2 минуты, до полного растворения кристалликов.

Кипящим сиропом наполняем доверху банки с кизилом и яблоками.

Банки сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом.

Через 10-12 часов банки переворачиваем и переносим на постоянное место хранения. Хранить компот из кизила и яблок желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наш компот из кизила и яблок на зиму готов!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления

компота из кизила и яблок на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления компота из кизила и яблок на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Компот из кизила без сахара. Как сделать на зиму кизиловый компот с малиной

Компот из кизила – вкусный, ароматный, полезный напиток, который утолит жажду в жаркий день, согреет в зимнюю стужу, станет нарядным дополнением к праздничному столу.

Его можно пить как охлаждённым, так и горячим. Правильно приготовленный компот получается насыщенного кисло-сладкого вкуса и очень красивого, яркого розово-красного цвета.

Самый вкусный и ароматный компот получается из спелых ягод. Это – основной секрет приготовления данного напитка. Незрелые плоды имеют более светлую окраску, они слишком кислые и слабо пахнут, а перезрелые, хотя и имеют тёмную красивую окраску, для приготовления компота не годятся – они слишком мягкие и под действием высокой температуры они расползаются буквально в кашу.

Поэтому, прежде чем варить компот, надо ягоду разобрать. или варенье. Недозрелый можно насыпать в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, где он быстро дозреет до нужной кондиции. А из умеренно спелой душистой ягоды мы сварим замечательный компот.

Из этой статьи вы узнаете

Вкусные сочетания в компоте

Кизил – ягода вкусная, но довольно специфическая, на любителя. Поэтому в компот можно добавить и другие ягоды или фрукты, например – яблоки, облепиху, грушу и сливы, даже шиповник можно добавлять! Очень вкусное сочетание получается с чёрной смородиной, а для большего разнообразия аромата можно бросить в компот горсточку малины или сушёной земляники.

В целом можно сказать, что в компоте кизил сочетается с практически любыми фруктами. В итоге можно сделать различные по вкусу, цвету и запаху напитки, которые можно пить хоть каждый день. Концентраты с большим количеством сахара и ягоды могут стать основой для желе, муссов, киселей, ими можно пропитывать бисквиты, готовить на их основе крюшон.

Для приготовления компота можно брать не только свежий кизил. Сварить этот напиток можно и из замороженной или сушеной ягоды. Замороженный кизил вначале надо разморозить, а сушёный замочить на сутки.

Примечание: сушеного кизила надо брать вдвое меньше, чем свежего.

Ввиду того что косточка извлекается с большим трудом, а мякоть при этом сильно деформируется, лучше варить компот из кизила

с косточкой . При этом надо учесть, что если мы хотим компот закрыть на зиму, то срок его хранения не более 1 года.

Ниже приведены самые лучшие рецепты компота из кизила, которые можно сделать в домашних условиях. На видео поэтапно показано, как правильно сварить этот напиток.

Рецепт на каждый день (без закатки и стерилизации)

Это очень простой рецепт. Потребуется:

  • 300 г кизила;
  • 2 л воды;
  • 250 г сахара (стакан без верха).

Берём подходящего размера эмалированную кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока вода закипает, спелую ягоду промываем под проточной холодной водой, перебираем и удаляем плодоножки.

В кипящую воду добавляем сахарный песок и засыпаем кизил. Варим 5-6 минут, не больше. Теперь отставляем кастрюлю – напиток должен не просто остыть, а настояться как минимум 5-6 часов , а еще лучше – сутки.

После этого он приобретает потрясающий яркий цвет, немного похожий цвет даёт только клюква, становится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

В жаркий день в напиток можно положить пару веточек мелиссы или мяты, кубик льда, добавить клубничный или яблочный сок. В итоге получится изумительный тонизирующий охлаждающий напиток.

Совет: не используйте для варки алюминиевую посуду, так как в ягоде много кислоты, которая будет вступать в реакцию окисления с металлом.

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Такой компот из кизила на зиму хорош тем, что ягода получается хотя и проваренная, но целенькая и вкусная. Тройная заливка обеспечивает надёжность при хранении, данная консервация позволяет держать банки не только в прохладном помещении типа подвала или подпола, но и на антресолях при комнатной температуре.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

  • 2 стакана без верха ягод;
  • 1 стакан (гранёный, с ободком, большой) сахара или отмеряем 250 г.

Как и в предыдущем рецепте, промываем и перебираем кизил. Засыпаем его в предварительно помытые и простерилизованные банки.

Заливаем водой. Теперь всю воду из банок сливаем в большую кастрюлю. Так мы узнаем, сколько жидкости нам потребуется.

Но надо учесть, что в процессе кипения часть испарится, что-то может пролиться мимо банки, когда будем наливать, что-то уйдет на пробу… Поэтому, чтобы нам гарантированно хватило сиропа на все банки, добавляем в кастрюлю еще воды из расчета полстакана на каждую трёхлитровку.

То есть, если у нас 2 банки по 3 л, добавляем дополнительно стакан воды. Если банки меньше – то соответственно уменьшаем и количество добавляемой воды. Но лучше пусть лучше немного останется сиропа, чем не хватит.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и ждём, пока вода закипит.

Заливаем кипятком банки по самое горлышко, накрываем крышками и ждём минут 20, ягода должна хорошенько прогреться.

Совет: если банок много, удобно делать сразу 2 партии – пока одна остывает, вторая часть закипает. Это существенно экономит время и, если используется электропечь, то и электроэнергию.

Когда вода слегка остынет, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Опять доводим до кипения, заливаем кизил, ждём минут 15, дольше не надо. И вновь сливаем в кастрюлю, но теперь добавляем сахар, размешиваем, ждём, пока закипит.

Кипящим сиропом заливаем нашу заготовку, закатываем, переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Напиток получается вкусным, ароматным и очень красивого цвета, но хранить его можно не более года. Такой компот можно пить неразбавленный.

Ягода в сиропе

Технологически готовится аналогично предыдущему, но тут мы увеличиваем количество сахара и кизила. Этот вариант хорош на тот случай, если ягоды много, а банок и места уже мало.

  • Мытый подготовленный кизил засыпаем в банки «по плечики» или чуть меньше.
  • Заливаем водой до самого верха, сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения.
  • Заливаем ягоду, ждём минут 15-20. Теперь сливаем в кастрюлю всю воду из банок, добавляем в неё сахар из расчета 3 стакана на каждую трёхлитровку, независимо от того, сколько у нас получилось воды.
  • Варим минут 5-6, важно чтобы сахар не оседал на дне, поэтому первые 2-3 минуты интенсивно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
  • Заливаем кипящим сиропом ягоду в банках практически под самый верх и сразу закатываем. Банки переворачиваем, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Этот кизиловый компот на зиму хорош тем, что получается слаще, по сути – у нас не просто компот, а ягода в сиропе, поэтому перед употреблением в напиток добавляют кипячёную воду. В холодный зимний вечер или в промозглый осенний день его очень вкусно разбавить кипятком – получается прямо как свежесваренный компот.

Готовим в мультиварке

Без особых проблем можно сварить компот в мультиварке, при этом как раз лучше использовать сушёные ягоды.

При желании можно сделать с облепихой или черноплодной рябиной и изюмом.

При объеме чаши мультиварки 2,5 л кизила берём 1 стакан и по половине стакана остальных ягод. Добавляем сахарный песок, не более 100 г, заливаем воду так, чтобы до краёв оставалось минимум 3 см и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час. У кого есть режим «Медленноварка» — на 2 часа.

После окончания процесса мультиварку не открываем, компот должен настояться минимум 4 часа.

Получается очень полезный для организма мультивитаминный напиток, отлично повышающий иммунитет и помогающий противиться всевозможным простудным и инфекционным заболеваниям. Его можно подавать и горячим, добавив туда несколько кубиков льда и тоненький ломтик лимона или кусочки фейхоа.

Со стерилизацией

Удобней всего стерилизовать в банках не более 1 л. Банки предварительно хорошо моем с содой, заполняем подготовленной промытой спелой ягодой и заливаем водой.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда воду из банок. Таким образом мы точно можем узнать, сколько сиропа нам понадобится. Теперь отмеряем сахар. На каждый литр воды берем 150 г сахарного песка. Варим сироп, даём ему покипеть пару минут.

Кипящим сиропом ягоду заливаем чуть выше плечиков, накрываем (но не закрываем) крышками банки.

Для стерилизации берем кастрюлю большого объёма, на дно кладем или специальное приспособление для стерилизации банок или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Важно, чтобы дно стеклянных банок не соприкасались с дном кастрюли, иначе они могут лопнуть. Ставим банки так, чтобы между ними было свободное место хотя бы в сантиметр.

Высота кастрюли должна быть выше, чем у банок на 3-4 см, иначе вода может выкипеть и залить плиту. Наливаем в кастрюлю воду тоже по плечики банок. Включаем огонь и доводим до кипения. Стерилизуем не менее 15 минут.

После чего закатываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем.

Такая закрутка может храниться около года в любых условиях, кроме мороза.

Быстрый компот

Чтобы долго не стоять у плиты, можно приготовить компот по-быстрому, буквально – в одну заливку.

Нам понадобится на 1 трёхлитровку:

  • 350 г ягоды;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,8 л кипятка;
  • треть десертной ложечки лимонной кислоты.

Чистый перебранный кизил засыпаем в стерилизованную трёхлитровую банку. Ставим на огонь нужное количество воды, можно чуть больше на всякий случай.

Тем временем добавляем сахар и лимонную кислоту прямо в банку. Заливаем кипящей водой и сразу же закатываем. Такой компот тоже «не взрывается», даже если стоит не в погребе, так как лимонная кислота тут выступает консервантом.

Вкусный компот из кизила и яблок (груши)

Сочетание кизила и яблок (груш) очень удачное, особенно если яблоки и груши немного зеленоватые. Чтобы приготовить такой компот, понадобится на 1 банку ёмкостью 3 л:

Фрукты моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Кизил перебираем, промываем под струёй воды, засыпаем в банки. Сверху укладываем ломтики яблок или груш.

Добавляем сахар. Заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15.

Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до бурного кипения и снова заливаем ягоду и фрукты.

Закатываем и переворачиваем осторожно банки, ставим их на крышки, накрываем сначала тряпочкой, а сверху чем-нибудь тёплым, например – стареньким детским одеялком, наш компот должен хорошенечко прогреться и достаточно долго оставаться в таком состоянии, как минимум 5-6 часов.

Если такой возможности нет, то лучше произвести третью заливку, чтобы наш компот «не забродил».

Этот напиток очень любят дети, из фруктов можно делать всевозможные десерты, украшать торты и пирожные, а если яблоки и груши порезать и залить сверху сгущенкой, то получается потрясающе вкусное лакомство, способное скрасить даже манную кашу.

Польза и вред кизилового компота

В компоте, если его не кипятить, все полезные свойства ягоды сохраняются, поэтому напиток еще и целебный. В кизиле очень много витамина С, больше даже, чем в чёрной смородине, высокое содержание органических кислот, калия, фитонцидов, магния, эфирных масел, других полезных веществ и микроэлементов.

Такой напиток приносит огромную пользу: повышает иммунитет, обладает жаропонижающими свойствами, помогает при малокровии, ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма, является прекрасным тонизирующим средством.

При этом надо учитывать, что большое количество ягод и концентрированный, насыщенный компот может оказать закрепляющий эффект , так что у кого проблемы с кишечником, постоянные запоры, тому есть смысл соблюдать умеренность или решать эту проблему с помощью фруктов, имеющих слабительный эффект, например — добавлять в напиток сливовый сок.

Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, у кого на кизил аллергия, то лучше воздержаться вообще от его употребления.

Очень полезен кизиловый компот малышам, но только по достижению 1,5-летнего возраста. Начинать надо с пары ложечек, 1-2 ягодки, а дальше смотреть. Если нет аллергической реакции, то можно смелее вводить такой напиток в рацион ребенка. Это не только вкусный, но и очень полезный и ценный напиток, помогающий организму ребёнка лучше адаптироваться к различным погодным условиям, повышающий его иммунитет и улучшающий его общее состояние.

Но лучше не давать напитки на основе кизила перед сном, так как они оказывают, в том числе, и лёгкое тонизирующее действие, поэтому не то, чтобы они могли нанести вред ребёнку, но может помешать ему быстро уснуть. Зато для завтрака это самый лучший напиток!

Те же предосторожности лучше соблюдать и кормящей маме, ведь от того, что она ест и пьёт во многом зависит здоровье и поведение младенца. При беременности пить напитки из кизила не менее полезно, чем при грудном вскармливании. Но и в этом случае должны соблюдаться разумные нормы и определённые правила.

ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.

В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:

  • Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
  • Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
  • Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.

В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:

  • 1,2 кг кизила;
  • 2,4 л воды;
  • 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:

  • 350 г ягод;
  • 200 г сахарного песка;
  • вода для заполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут — за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого — закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
  • 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
  • 2 л воды;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

С двукратной заливкой

Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.

С трехкратной заливкой

В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.

Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • 350 г ягод;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,5 л воды;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.

Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 400 г груш;
  • 150 г кизила;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2,5 л воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.

С айвой

Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

  • 350 г винограда;
  • 320 г кизила;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 л воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.

Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.

С малиной

Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг кизила;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 2 кг сока лимона.

Приготовить сладкий сироп — развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

Способы хранения компота

Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.

Этот сезон у нас богат на кизил. Ещё не помню ни одного года, чтоб его столько было. Закатываю с ним компоты ассорти, и несколько банок закрыла чисто одного кизила. Кизил содержит много витамина С, а также снижает уровень сахара в крови и полезен для людей, страдающих диабетом. Компот из кизила получается очень ароматным и имеет красивый цвет. Во время приготовления может показаться, что компот недостаточно насыщен, но когда он настоится, совсем другое дело.

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму, следует подготовить необходимое сырьё. Для компота нужно отбирать спелые, но плотные ягоды. Мягкие плоды расползутся от кипятка.

В чистые банки опустить промытый кизил. Я готовлю такой компот, который можно сразу пить при открытии банки, поэтому на банку 1.5 литра беру 300 г кизила.

Вскипятить воду и залить содержимое банки на 15 минут. Прикрыть банку крышкой.

Спустя время слить всю воду в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения.

В банку с кизилом добавить лимонную кислоту на кончике ножа и налить сиропа из кастрюли до самого горлышка. Банку тут же накрыть крышкой и закатать ключом. Перевернуть на крышку, укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. На фото видно, что компот ещё бледного цвета.

Через сутки компот обретёт красивый цвет, и его можно будет убирать в кладовку на хранение. Компот из кизила на зиму готов.

Вкусных вам заготовок!

Ароматный кизиловый компот является незаменимым продуктом в сезон гриппа, простуды и недостатка витаминов. Рецепт с фото поможет вам заготовить вкусный напиток на зиму в 3-х л банки. Целебные ягоды кизила обладают уникальными свойствами, снимающими воспалительные процессы, стимулирующими иммуннозащитные силы организма.

По вкусу компот из ягод кизила напоминает всеми любимый красный чай «Каркадэ». Напиток имеет запоминающийся кисло-сладкий вяжущий вкус. Готовить компот лучше всего из спелого, ярко-красного крупноплодного кизила. Ягоды должны быть плотными, а не мягкими.

Время приготовления: 30 минут. Выход — 1 банка на 3 л.

Продукты:

  • вода холодная отфильтрованная – 3 л.,
  • ягода кизила – 300 гр.,
  • песок белый сахарный – 0,5 ст.

Как приготовить кизиловый компот на зиму

Первоначально перебираем и хорошенько помоем ягоды кизила, выложим в стеклянную трехлитровую банку. Заранее емкость помыть и простерилизовать над паром любым способом. Чтобы кизил быстрее пустил соки, следует аккуратно наколоть плоды деревянной зубочисткой. В компоте кизил можно комбинировать с малиной, грушами, яблоками, лимоном, апельсином.


Нальем в кастрюлю холодную отфильтрованную воду, вскипятим и зальем плоды в банке доверху. Прикрываем емкость крышкой и оставляем ягоды распариться на 10 минут. Не забудьте о том, что следует наливать крутой кипяток в банку не спеша, по столовой ложке.


Затем надеваем на банку специальную насадку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Будем варить сироп до кипения, периодически при этом помешивая. Заменить сахар можно фруктозой или пчелиным медом. Кизиловый компот получит необычный вкус с кислинкой, если в него всыпать лимонной кислоты или влить свежевыжатый сок лимона.


Аккуратно заполняем банку до уровня верхнего борта горячим сиропом. Для ароматности и пикантности можно насыпать на дно измельченный имбирь, гвоздику, орех мускатный, молотую корицу. Для любителей яркого вкуса можно влить чуть алкоголя.

Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Осталось закрыть банку с кизиловым компотом герметично ошпаренными металлическими крышками, перевернуть донышком вверх, укутать в теплую ткань и оставить остывать на сутки. Рекомендуем хранить ароматный кизиловый компот в затемненном нежарком помещении.

Заготовка на зиму со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте .

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О различных приемах стерилизации банок читайте .

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Концентрированный компот

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

  • кизил — 300 грамм;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • вода – 2,5 литра;
  • кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности .

Способы хранения компота

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

С чем сочетается в компоте кизил


Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Читайте также:  Кубанский салат на зиму — 5 рецептов приготовления

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

  • 300-350 гр. ягод кизила;
  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Кизиловый компот с яблоками

Очень вкусным получается кизиловый компот, приготовленный с добавлением фруктов. Предлагаем рецепт напитка из кизила и яблок.

  • 1,5 стакана ягод кизила;
  • 5 яблок;
  • 250 гр. сахара.

Подготавливаем плоды. Ягоды кизила заливаем холодной водой, оставляем на четверть часа, затем хорошо промываем и перебираем, отбраковывая все поврежденные. Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками.

Совет! Чтобы яблоко, нарезанное дольками, не темнело, рекомендуется положить фрукты в подкисленную воду. На литр воды нужно положить 3 грамма лимонной кислоты.

На дно чистых и сухих банок выкладываем дольки банок и засыпаем ягоды. Наливаем в банки кипяток и даем постоять двадцать минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в эту воду сахар и даем закипеть. Когда сахар растворится, нагрев выключаем и вливаем кипящий сироп в банки. Закатываем банки герметично. Чтобы убедиться в том, что банки закрыты качественно, нужно поставить их вверх дном.

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

  • 4 стакана ягод кизила;
  • 5 крупных груш;
  • 600 гр. сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Читайте также:  Варенье из дыни на зиму – 10 рецептов

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

  • 300 гр. винограда;
  • 300 гр. кизила;
  • 1 стакан сахара.

Для приготовления компота можно брать виноград со светлыми или с темными ягодами. В последнем случае, компот приобретет насыщенный цвет. Виноград должен быть зрелым, но еще твердым.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

Читайте также:  Цветная капуста по-корейски на зиму – 7 рецептов

На литровую банку потребуется:

  • 150 гр. кизила;
  • 150 гр. сливы;
  • 100 гр. сахарного песка;
  • 700 мл воды;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

  • 200 гр. ягод кизила;
  • 150 гр. кураги;
  • 2 литра воды;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Кизиловый компот без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить компот без сахара.

  • 1,5-1,8 кг ягод кизила;
  • вода.

Такой компот удобнее готовить в литровых банках. Вымоем банки и крышки. Ягоды переберем и вымоем, обсушим. Насыпаем ягоды в банки, недосыпая до уровня «плечиков» на 3-4 см. Заливаем в банки горячую воду до верха. Прикрываем крышками.

Совет! В такой компот можно добавить листики мяты или мелиссы, это сделает вкус компота интереснее.

Ставим банки с компотом стерилизоваться. Как только вода закипит, засекаем время. Стерилизуем банки в течение 30 минут. Затем сразу же закатываем.

Как варить кизиловый компот на зиму: простые пошаговые рецепты с фото

Компот из кизила – вкусный, ароматный, полезный напиток, который утолит жажду в жаркий день, согреет в зимнюю стужу, станет нарядным дополнением к праздничному столу. Его можно пить как охлаждённым, так и горячим. Правильно приготовленный компот получается насыщенного кисло-сладкого вкуса и очень красивого, яркого розово-красного цвета.

Самый вкусный и ароматный компот получается из спелых ягод. Это – основной секрет приготовления данного напитка. Незрелые плоды имеют более светлую окраску, они слишком кислые и слабо пахнут, а перезрелые, хотя и имеют тёмную красивую окраску, для приготовления компота не годятся – они слишком мягкие и под действием высокой температуры они расползаются буквально в кашу.

Поэтому, прежде чем варить компот, надо ягоду разобрать. Из перезрелого кизила получается великолепное вино или варенье. Недозрелый можно насыпать в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, где он быстро дозреет до нужной кондиции. А из умеренно спелой душистой ягоды мы сварим замечательный компот.

Вкусные сочетания в компоте

Кизил – ягода вкусная, но довольно специфическая, на любителя. Поэтому в компот можно добавить и другие ягоды или фрукты, например – яблоки, облепиху, грушу и сливы, даже шиповник можно добавлять! Очень вкусное сочетание получается с чёрной смородиной, а для большего разнообразия аромата можно бросить в компот горсточку малины или сушёной земляники.

В целом можно сказать, что в компоте кизил сочетается с практически любыми фруктами. В итоге можно сделать различные по вкусу, цвету и запаху напитки, которые можно пить хоть каждый день. Концентраты с большим количеством сахара и ягоды могут стать основой для желе, муссов, киселей, ими можно пропитывать бисквиты, готовить на их основе крюшон.

Для приготовления компота можно брать не только свежий кизил. Сварить этот напиток можно и из замороженной или сушеной ягоды. Замороженный кизил вначале надо разморозить, а сушёный замочить на сутки.

Примечание: сушеного кизила надо брать вдвое меньше, чем свежего.

Ввиду того что косточка извлекается с большим трудом, а мякоть при этом сильно деформируется, лучше варить компот из кизила с косточкой. При этом надо учесть, что если мы хотим компот закрыть на зиму, то срок его хранения не более 1 года.

Ниже приведены самые лучшие рецепты компота из кизила, которые можно сделать в домашних условиях. На видео поэтапно показано, как правильно сварить этот напиток.

Рецепт на каждый день (без закатки и стерилизации)

Это очень простой рецепт. Потребуется:

  • 300 г кизила;
  • 2 л воды;
  • 250 г сахара (стакан без верха).

Берём подходящего размера эмалированную кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока вода закипает, спелую ягоду промываем под проточной холодной водой, перебираем и удаляем плодоножки.

В кипящую воду добавляем сахарный песок и засыпаем кизил. Варим 5-6 минут, не больше. Теперь отставляем кастрюлю – напиток должен не просто остыть, а настояться как минимум 5-6 часов, а еще лучше – сутки.

После этого он приобретает потрясающий яркий цвет, немного похожий цвет даёт только клюква, становится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

В жаркий день в напиток можно положить пару веточек мелиссы или мяты, кубик льда, добавить клубничный или яблочный сок. В итоге получится изумительный тонизирующий охлаждающий напиток.

Совет: не используйте для варки алюминиевую посуду, так как в ягоде много кислоты, которая будет вступать в реакцию окисления с металлом.

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Такой компот из кизила на зиму хорош тем, что ягода получается хотя и проваренная, но целенькая и вкусная. Тройная заливка обеспечивает надёжность при хранении, данная консервация позволяет держать банки не только в прохладном помещении типа подвала или подпола, но и на антресолях при комнатной температуре.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

  • 2 стакана без верха ягод;
  • 1 стакан (гранёный, с ободком, большой) сахара или отмеряем 250 г.

Как и в предыдущем рецепте, промываем и перебираем кизил. Засыпаем его в предварительно помытые и простерилизованные банки.

Заливаем водой. Теперь всю воду из банок сливаем в большую кастрюлю. Так мы узнаем, сколько жидкости нам потребуется.

Но надо учесть, что в процессе кипения часть испарится, что-то может пролиться мимо банки, когда будем наливать, что-то уйдет на пробу… Поэтому, чтобы нам гарантированно хватило сиропа на все банки, добавляем в кастрюлю еще воды из расчета полстакана на каждую трёхлитровку.

То есть, если у нас 2 банки по 3 л, добавляем дополнительно стакан воды. Если банки меньше – то соответственно уменьшаем и количество добавляемой воды. Но лучше пусть лучше немного останется сиропа, чем не хватит.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и ждём, пока вода закипит.

Заливаем кипятком банки по самое горлышко, накрываем крышками и ждём минут 20, ягода должна хорошенько прогреться.

Совет: если банок много, удобно делать сразу 2 партии – пока одна остывает, вторая часть закипает. Это существенно экономит время и, если используется электропечь, то и электроэнергию.

Когда вода слегка остынет, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Опять доводим до кипения, заливаем кизил, ждём минут 15, дольше не надо. И вновь сливаем в кастрюлю, но теперь добавляем сахар, размешиваем, ждём, пока закипит.

Кипящим сиропом заливаем нашу заготовку, закатываем, переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Напиток получается вкусным, ароматным и очень красивого цвета, но хранить его можно не более года. Такой компот можно пить неразбавленный.

Ягода в сиропе

Технологически готовится аналогично предыдущему, но тут мы увеличиваем количество сахара и кизила. Этот вариант хорош на тот случай, если ягоды много, а банок и места уже мало.

  • Мытый подготовленный кизил засыпаем в банки «по плечики» или чуть меньше.
  • Заливаем водой до самого верха, сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения.
  • Заливаем ягоду, ждём минут 15-20. Теперь сливаем в кастрюлю всю воду из банок, добавляем в неё сахар из расчета 3 стакана на каждую трёхлитровку, независимо от того, сколько у нас получилось воды.
  • Варим минут 5-6, важно чтобы сахар не оседал на дне, поэтому первые 2-3 минуты интенсивно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
  • Заливаем кипящим сиропом ягоду в банках практически под самый верх и сразу закатываем. Банки переворачиваем, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Этот кизиловый компот на зиму хорош тем, что получается слаще, по сути – у нас не просто компот, а ягода в сиропе, поэтому перед употреблением в напиток добавляют кипячёную воду. В холодный зимний вечер или в промозглый осенний день его очень вкусно разбавить кипятком – получается прямо как свежесваренный компот.

Готовим в мультиварке

Без особых проблем можно сварить компот в мультиварке, при этом как раз лучше использовать сушёные ягоды.

При желании можно сделать с облепихой или черноплодной рябиной и изюмом.

При объеме чаши мультиварки 2,5 л кизила берём 1 стакан и по половине стакана остальных ягод. Добавляем сахарный песок, не более 100 г, заливаем воду так, чтобы до краёв оставалось минимум 3 см и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час. У кого есть режим «Медленноварка» — на 2 часа.

После окончания процесса мультиварку не открываем, компот должен настояться минимум 4 часа.

Получается очень полезный для организма мультивитаминный напиток, отлично повышающий иммунитет и помогающий противиться всевозможным простудным и инфекционным заболеваниям. Его можно подавать и горячим, добавив туда несколько кубиков льда и тоненький ломтик лимона или кусочки фейхоа.

Со стерилизацией

Удобней всего стерилизовать в банках не более 1 л. Банки предварительно хорошо моем с содой, заполняем подготовленной промытой спелой ягодой и заливаем водой.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда воду из банок. Таким образом мы точно можем узнать, сколько сиропа нам понадобится. Теперь отмеряем сахар. На каждый литр воды берем 150 г сахарного песка. Варим сироп, даём ему покипеть пару минут.

Кипящим сиропом ягоду заливаем чуть выше плечиков, накрываем (но не закрываем) крышками банки.

Для стерилизации берем кастрюлю большого объёма, на дно кладем или специальное приспособление для стерилизации банок или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Важно, чтобы дно стеклянных банок не соприкасались с дном кастрюли, иначе они могут лопнуть. Ставим банки так, чтобы между ними было свободное место хотя бы в сантиметр.

Высота кастрюли должна быть выше, чем у банок на 3-4 см, иначе вода может выкипеть и залить плиту. Наливаем в кастрюлю воду тоже по плечики банок. Включаем огонь и доводим до кипения. Стерилизуем не менее 15 минут.

После чего закатываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем.

Такая закрутка может храниться около года в любых условиях, кроме мороза.

Быстрый компот

Чтобы долго не стоять у плиты, можно приготовить компот по-быстрому, буквально – в одну заливку.

Нам понадобится на 1 трёхлитровку:

  • 350 г ягоды;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,8 л кипятка;
  • треть десертной ложечки лимонной кислоты.

Чистый перебранный кизил засыпаем в стерилизованную трёхлитровую банку. Ставим на огонь нужное количество воды, можно чуть больше на всякий случай.

Тем временем добавляем сахар и лимонную кислоту прямо в банку. Заливаем кипящей водой и сразу же закатываем. Такой компот тоже «не взрывается», даже если стоит не в погребе, так как лимонная кислота тут выступает консервантом.

Вкусный компот из кизила и яблок (груши)

Сочетание кизила и яблок (груш) очень удачное, особенно если яблоки и груши немного зеленоватые. Чтобы приготовить такой компот, понадобится на 1 банку ёмкостью 3 л:

  • 3 крупных яблока или груши;
  • 0,5 кг кизила;
  • 250 г сахарного песка;
  • 2,8 л воды.

Фрукты моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Кизил перебираем, промываем под струёй воды, засыпаем в банки. Сверху укладываем ломтики яблок или груш.

Добавляем сахар. Заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15.

Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до бурного кипения и снова заливаем ягоду и фрукты.

Закатываем и переворачиваем осторожно банки, ставим их на крышки, накрываем сначала тряпочкой, а сверху чем-нибудь тёплым, например – стареньким детским одеялком, наш компот должен хорошенечко прогреться и достаточно долго оставаться в таком состоянии, как минимум 5-6 часов.

Если такой возможности нет, то лучше произвести третью заливку, чтобы наш компот «не забродил».

Этот напиток очень любят дети, из фруктов можно делать всевозможные десерты, украшать торты и пирожные, а если яблоки и груши порезать и залить сверху сгущенкой, то получается потрясающе вкусное лакомство, способное скрасить даже манную кашу.

Польза и вред кизилового компота

В компоте, если его не кипятить, все полезные свойства ягоды сохраняются, поэтому напиток еще и целебный. В кизиле очень много витамина С, больше даже, чем в чёрной смородине, высокое содержание органических кислот, калия, фитонцидов, магния, эфирных масел, других полезных веществ и микроэлементов.

Такой напиток приносит огромную пользу: повышает иммунитет, обладает жаропонижающими свойствами, помогает при малокровии, ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма, является прекрасным тонизирующим средством.

При этом надо учитывать, что большое количество ягод и концентрированный, насыщенный компот может оказать закрепляющий эффект, так что у кого проблемы с кишечником, постоянные запоры, тому есть смысл соблюдать умеренность или решать эту проблему с помощью фруктов, имеющих слабительный эффект, например — добавлять в напиток сливовый сок.

Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, у кого на кизил аллергия, то лучше воздержаться вообще от его употребления.

Очень полезен кизиловый компот малышам, но только по достижению 1,5-летнего возраста. Начинать надо с пары ложечек, 1-2 ягодки, а дальше смотреть. Если нет аллергической реакции, то можно смелее вводить такой напиток в рацион ребенка. Это не только вкусный, но и очень полезный и ценный напиток, помогающий организму ребёнка лучше адаптироваться к различным погодным условиям, повышающий его иммунитет и улучшающий его общее состояние.

Но лучше не давать напитки на основе кизила перед сном, так как они оказывают, в том числе, и лёгкое тонизирующее действие, поэтому не то, чтобы они могли нанести вред ребёнку, но может помешать ему быстро уснуть. Зато для завтрака это самый лучший напиток!

Те же предосторожности лучше соблюдать и кормящей маме, ведь от того, что она ест и пьёт во многом зависит здоровье и поведение младенца. При беременности пить напитки из кизила не менее полезно, чем при грудном вскармливании. Но и в этом случае должны соблюдаться разумные нормы и определённые правила.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/zagotovki/kompot-iz-kizila-na-zimu-recepty.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Компот из кизила на зиму: рецепты с айвой, грушей, малиной, яблоками и без сахара, закатки из сушеного, замороженного сырья и косточек

Кизиловый компот — это вкуснейший напиток, гармонично сочетающий доминирующую кислинку с нежной сладостью. Однажды попробовав его, неизменно влюбляешься в этот потрясающий вкус. Обязательно закатайте пару баночек, используя предложенные ниже рецепты компота из кизила на зиму.

Вика Преображенская 09 марта 2018

Особенность кизилового компота сокрыта не только в его уникальном вкусе. Напиток может смело претендовать на звание кладезя витаминов. Он восстановит дефицит полезных веществ и защитит от зимнего авитаминоза.

Польза и тонкости приготовления

Красивые продолговатые ягоды, сверкающие, словно рубины в лучах солнца, не часто служат сырьем для зимних заготовок. Кизил не очень распространен. А меж тем он неимоверно полезен и способен стать ощутимой поддержкой для здоровья. Поэтому обязательно закатайте кизиловый компот на зиму, хотя бы в лечебно-оздоровительных целях. Напиток способен обеспечить сразу несколько важных воздействий:

  • повысить иммунитет;
  • укрепить сосуды, сердце;
  • восстановить гемоглобин;
  • активизировать обмен веществ;
  • стимулировать пищеварение;
  • укрепить зубы, кости;
  • улучшить функционирование печени, желчного;
  • усилить естественную противоопухолевую защиту;
  • нормализовать зрение.
В некоторых случаях полезный напиток может причинить организму вред. Кизиловый компот запрещен при язвенных поражениях, гастритах. Не рекомендуется напиток людям, склонным к запорам, или страдающим повышенной свертываемостью крови.
3 правила варки

Если вы решили варить компот из кизила, то предварительно ознакомьтесь с тремя рекомендациями. Они позволят приготовить не только полезный, но и аппетитный напиток.

  1. Особенный цвет. Тех, кто впервые закатывает кизиловый компот, всегда смущает цвет напитка. Он полностью бесцветный. Не удивляйтесь. Такая консервация должна настояться два-три дня. Этого времени достаточно, чтобы компот приобрел свой характерный рубиновый оттенок.
  2. Закатка с косточкой. Кизил — уникальная ягода, из которой практически невозможно удалить косточку. Поэтому готовьте закрутки прямо с косточкой. Но помните, что срок хранения консервации с косточкой составляет не более одного года.
  3. Выбор ягод. Для приготовления напитка выбирайте спелый кизил. Однако не перезревший. Слишком мягкое сырье растрескается и раздавится во время готовки.

Компот из кизила на зиму: подборка рецептов

Законсервировать напиток из кизила можно разными методами. Любителям ароматных, свежих закруток понравится компот, прошедший стерилизацию. А если эта процедура вызывает трудности, то подберите рецепт, не требующий кипячения банок. Не забывайте о возможности комбинировать кизил с иными фруктами и ягодами.

Быстрый

Особенности. Это рецепт компота, закатываемого «на скорую руку». Быстрота приготовления продиктована особой готовкой, без слива воды. При этом закрутка получается удачной и, благодаря лимонной кислоте, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре. В рецепте приведены ингредиенты, рассчитанные на одну литровую банку компота из кизила.

Компоненты:

  • кизил — 130-150 г;
  • сахар — 120 г;
  • вода — 850 мл;
  • лимонная кислота — четверть чайной ложки.

Как готовить

  1. Отберите спелые и твердые ягоды.
  2. Ополосните их в холодной воде.
  3. Простерилизуйте банку и ошпарьте кипятком крышку.
  4. Всыпьте в нее кизил.
  5. Следом к ягодам добавьте сахар.
  6. Всыпьте лимонную кислоту.
  7. Кипящей водой залейте заготовку.
  8. Закатайте крышкой.
  9. Закрытую консервацию переверните, накройте теплой темной тканью и подождите, пока она охладится до комнатной температуры.
Данный напиток, несмотря на рекомендованные пропорции, можно усовершенствовать по своему вкусу. Варьируя количеством сахара, вы может сделать консервацию кислее либо слаще.
С малиной

Особенности. Кизиловый компот с малиной — это настоящий заряд витаминов. Если вы готовите его без закатки, то лучшего тонизирующего напитка не найти. А если решили законсервировать на зиму, то в холодное время года получите отличное средство для поддержки иммунитета.

Компоненты:

  • свежий кизил — 1 кг;
  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 3-4 л;
  • лимонный сок — 14 мл.

Как готовить

  1. Тщательно промойте кизил.
  2. Малину переберите, опустите в дуршлаг и ополосните под струей прохладной воды, просушите ягоды.
  3. Сложите сырье в кастрюлю.
  4. Из стакана воды и всего сахара сварите сироп.
  5. Остудите его.
  6. Ягоды залейте сиропом.
  7. Оставьте кастрюлю в холодном месте на семь-восемь часов.
  8. По истечении времени в заготовку влейте оставшуюся воду.
  9. Переставьте емкость на огонь.
  10. Доведите до кипения.
  11. Влейте лимонный сок.
  12. Напиток разлейте в стерильные банки.
  13. Закройте крышками.
  14. Тару опрокиньте вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного охлаждения.
Со сливой

Особенности. Сочетание кизила и слив подарит компоту очень интересный и необычный вкус. Оба плода можно закатывать вместе с косточками. От этого компот станет более насыщенным. Но если вы планируете использовать сливы для десертов, то лучше сразу удалите косточки.

Компоненты:

  • сливы — 1,5 кг;
  • кизил — 500 г;
  • сахар — 500 г.

Как готовить

  1. Простерилизуйте банки, крышки.
  2. Вымойте кизил и сливы, просушите плоды.
  3. В случае необходимости разделите сливы и удалите косточки.
  4. Разложите сырье по банкам.
  5. Залейте заготовку кипятком.
  6. Подождите минут 20, после чего слейте жидкость.
  7. В слитую воду всыпьте сахар.
  8. Залейте кизило-сливовую заготовку кипящим сиропом.
  9. Настаивайте 15 минут и вновь слейте.
  10. Вскипятите напиток.
  11. Залейте банки с ягодным сырьем в третий, последний раз.
  12. Сразу закатайте.
С виноградом

Особенности. Еще одна оригинальная и очень вкусная комбинация — это сочетание винограда с кизилом. Напиток содержит много полезных веществ и способен защитить организм от авитаминоза в холодные зимние дни.

Компоненты:

  • виноград — 250 г;
  • кизил — 180 г;
  • сахар — 220 г;
  • вода — 1 л.

Как готовить

  1. Вымойте грозди винограда, промойте кизил.
  2. Простерилизуйте тару и крышки.
  3. Отправить кизил с виноградом в банку, тара должна быть заполненной на треть.
  4. Вскипятите воду, залейте ею ягоды.
  5. Подождите минут 15-20.
  6. Затем слейте воду в кастрюлю.
  7. Добавьте сахар.
  8. Кипятите сироп в течение пяти-семи минут.
  9. Влейте напиток в банку с ягодами.
  10. Герметично закатайте.
  11. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом.
Можно использовать любой сорт винограда. Зеленые ягоды обеспечат ароматность напитку. А темный виноград придаст компоту характерный фиолетовый оттенок. Для получения более терпкого вкуса закатывайте ягоды прямо с веточками.
С яблоком (в мультиварке)

Особенности. Мультиварка отлично подойдет для приготовления компота. Сварить напиток можно на каждый день или законсервировать на зиму. Компот из кизила и яблок готовится следующим образом.

Компоненты:

  • кизил — 550 г;
  • свежие яблоки — три фрукта;
  • сахар — 220 г;
  • вода — 2,8 л.

Как готовить

  1. Хорошо промойте кизил и яблоки.
  2. Фрукты нарежьте некрупными дольками.
  3. Готовое сырье опустите в чашу мультиварки.
  4. Залейте ягодно-фруктовую массу обычной водой.
  5. Можно использовать кипяток, так сохранится больше витаминов, и вода закипит быстрее.
  6. Всыпьте сахар.
  7. Выставьте режим «Тушение» на один час.
  8. Готовый напиток разлейте по стерильным банкам, простерилизуйте в течение пяти-семи минут и закатайте на зиму.
Если вы летом опустили несколько контейнеров ягод в морозилку, то с легкостью сможете сварить компот из замороженного кизила зимой, используя представленный рецепт.
С грушей

Особенности. Сам по себе кизиловый компот обладает характерной кислинкой. Но если в него добавить груши, то вкус удивительным образом изменяется. Сглаживается кислота, а сам напиток приобретает насыщенный аромат.

Компоненты:

  • кизил — 500 г;
  • груша — два-три плода;
  • сахар — 230 г;
  • вода — 2,5 л.

Как готовить

  1. Кизил вымойте в холодной воде.
  2. Чистые груши нарежьте кусочками среднего размера.
  3. Если вы использует твердые фрукты, то предварительно опустите их в кипяток на пару минут.
  4. В стерилизованные банки заложите кизил, кусочки груш.
  5. Всыпьте сахар.
  6. Вскипятите воду.
  7. Залейте ею банки до половины.
  8. Тару закройте крышками, оставьте на 15-20 минут.
  9. В это время поставьте кипятиться новую воду.
  10. Когда жидкость закипит, долейте ее в банки до самого верха.
  11. Сразу закатайте.
  12. Банки опрокиньте вверх дном и укройте одеялом.
С айвой

Особенности. Особенный вкус и аромат приобретает кизиловый компот с добавлением айвы. Напиток красивого винного цвета, с легкой, едва уловимой кислинкой, станет одним из любимых профилактических средств от сезонных простуд.

Компоненты:

  • айва — три штуки;
  • кизил — 250 г;
  • сахар — 210 г;
  • вода — 2,5 л.

Как готовить

  1. Айву очистите от кожуры, разделите на половины, удалите все косточки.
  2. Нарежьте плоды небольшими дольками.
  3. В подготовленные стерильные банки опустите кизил и айву.
  4. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите жидкость.
  5. Готовым сиропом залейте банки с сырьем.
  6. Прикройте крышками и оставьте так до полного остывания, на сутки.
  7. На следующий день слейте настоявшийся напиток в кастрюлю.
  8. Добавьте в сироп приблизительно пол-литра чистой воды.
  9. Доведите напиток до кипения и варите на маленьком огне в течение 35-40 минут.
  10. Разлейте кипящий компот в банки с фруктами.
  11. Сразу герметично закатайте.
Без сахара

Особенности. Сахар — это востребованный консервант для варенья и компотов. Но иногда можно приготовить консервацию и без него. Такие компоты станут настоящей находкой для людей, страдающих диабетом или ожирением. Чтобы законсервировать кислую ягоду без сахара, понадобится только вода.

Компоненты:

  • кизил — 1,5-1,8 кг;
  • вода.

Как готовить

  1. Тщательно вымойте банки с крышками.
  2. Ягоды промойте, устраните весь мусор, сырье высушите.
  3. Опустите кизил в банки, недосыпая доверху приблизительно 3-4 см.
  4. Залейте заготовки водой до самого горлышка.
  5. Кастрюлю с водой поставьте на огонь.
  6. Внутрь положите полотенце, а на него поставьте банки с кизилом.
  7. Стерилизация начнется с момента закипания воды в емкости с банками.
  8. Кипятить консервацию нужно 25 минут.
  9. Во время стерилизации очень аккуратно, при помощи вилки, приподнимите крышку и выпустите пар.
  10. После процедуры достаньте банки и закатайте их.
В компот можно добавлять любимые специи или пряности. Подчеркнуть вкус кизилового напитка способна мята, мелисса
Из косточек

Особенности. Косточки кизила не менее полезны для организма, чем кисловатая мякоть. Именно поэтому не стоит полностью отвергать такое сырье. Компот из косточек кизила рекомендован как лекарственное средство для лечения геморроя, атеросклероза, варикоза. Напиток усиливает мозговое кровообращение, обеспечивает успокоительный эффект. Чтобы всегда иметь под рукой такое лекарство необходимо летом заготовить косточки и тщательно их просушить.

Компоненты:

  • косточки кизила — горсть;
  • вода — стакан;
  • мед — чайная ложка.

Как готовить

  1. Косточки выложите на сухую сковороду и обжарьте до появления золотистого цвета.
  2. Остудите сырье.
  3. Заложите его в кофемолку и тщательно измельчите в порошок.
  4. Полученное сырье используйте в качестве кофе.
  5. Всыпьте ложку порошка в чашку, залейте кипятком.
  6. Чтобы подсластить напиток добавьте мед.

Если вы намерены позаботиться о своем здоровье, то сушите на зиму не только косточки, но и ягоды. В этом случае вы сможете приготовить аппетитный компот из сушеного кизила в любое время года. Подобный напиток не только полезен, но и обладает настоящим летним ароматом.

Другие рецепты напитков
(38 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Компот из кизила — простые рецепты заготовки на зиму

Созревший кизил – вестник осени, означающий, что лето закончилось, пора устроить подсчет заготовок, и приступать к дегустации. Предлагаю пока не почивать на лаврах, и заготовить на зиму компот из кизила, и рецепты прилагаю.

Компоты – дело полезное, особенно из этой ягодки с небольшой кислинкой. Хотите узнать о пользе кизила – добро пожаловать в статью об этом.

Традиционная тара для заготовок компота – 3 литровые баночки. Сделать вкусную заготовку можно несколькими способами, основная задача – не допустить «взрыва» банки. Наиболее распространенный вариант – двух- и трех-кратная заливка ягод в банке. Гораздо хлопотнее приготовление со стерилизацией.

Кизил – ягодка дружественная, отлично сочетающаяся с другими фруктами – грушами, яблоками, черноплодной рябиной, сливами. В компоте они прекрасно уживаются и дополняют новыми вкусовыми нотками.

Классический рецепт кизилового компота

Традиционный вариант компота со стерилизацией, подходит хозяйкам, не имеющим возможности сохранять заготовки в подвале и погребе. Банки продержатся до конца сезона, если «доживут».

Берите:

  • Ягоды – 2 стакана (любите более насыщенный напиток, кладите 3 стакана).
  • Сахар – стакан.
  • Вода.

Приготовление пошагово:

  1. Чистую ягодку сложите в баллон, насыпьте песок и залейте кипятком доверху, чтобы вода практически переливалась через края. Накройте железной крышкой.
  2. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы банка стояла достаточно плотно, не прыгала и не билась о края кастрюли. Прогрейте воду, чтобы стала горячей и поместите в нее банку. Вода в кастрюле должна покрыть банку на 2/3 высоты.
  3. Стерилизуйте после закипания жидкости в кастрюле 15 минут, достаньте и закатайте.

Компот из кизила без стерилизации — простой рецепт на зиму

Стерилизация – процесс довольно хлопотный, не все хотят возиться, а сохранить заготовку необходимо с гарантией. Предлагаю сделать компот без данной манипуляции. Совет: отберите не слишком спелые, крепкие ягоды.

Понадобится на 5 банок в 3 литра:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Вода – 15 литров.
  • Сахар – 3 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Залейте кизил водой, подержите с полчаса, слейте воду, а ягодки поделите по баночкам, наполнив по четверти объема.
  2. В большой кастрюле вскипятите воду и залейте ею ягодки.
  3. Спустя 15 минут жидкость слейте назад, в кастрюлю, добавьте песок и, прогревая, дождитесь, когда сахар распустится. Дайте воде закипеть и залейте сироп в банки.
  4. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Компот разрешается закрывать под капроновую крышку, опустив её на пару секунд в кипяток – он великолепно стоит в холоде и не взрывается.

Компот из кизила – рецепт без стерилизации с лимонной кислотой

Данной способу закатки меня научила мама, и лимонная кислота не раз выручала, когда хотелось заготовить компот быстро, без лишних телодвижений. Кислота препятствует развитию неправильных бактерий, кизиловую заготовку можно спокойно хранить в домашних условиях.

Возьмите на 3-х литровый баллон:

  • Кизил – 350-400 гр.
  • Вода.
  • Сахар – 300 гр.
  • Лимонная кислота – 1/3 чайной ложечки.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпьте в банку, добавьте сахар. Наполните кипятком.
  2. Спустя четверть часа, слейте жидкость, вновь вскипятите и верните в банку.
  3. Добавьте лимонку и закройте крышкой. Другой вариант: лимонную кислоту можно всыпать в воду при втором кипячении, вскипятить сироп и залить баночку, но я кладу под крышку.

Компот из кизила и яблок на зиму

Невероятно ароматный напиток, у долек яблока в кизиловом сиропе появляется необычный вкус. Любите разнообразие – вместо яблок кладите сливы, груши, черноплодную рябину, и закатывайте по данному рецепту.

Возьмите:

  • Ягоды кизила – 500 гр.
  • Яблоки твердого сорта – 3 шт.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Сахар – стакан.

Заготавливаем:

  1. Очистите ягодки от мусора, плодоножек, помойте яблоки и порежьте крупными дольками. Не возбраняется вообще поделить их на половинки, не более. Банки желательно стерилизовать.
  2. Традиционный процесс приготовления десерта: сложите яблоки и кизил в банку на 3 литра, засыпьте сахаром и залейте кипятком до краев.
  3. Оставьте на четверть часа – пусть содержимое прогреется, а сахар растворится.
  4. Слейте компот в кастрюлю и вновь закипятите. Наполните банки и закатайте под железную крышку.
  5. Напиток получается насыщенным, бесподобно красивого цвета и аромата.
[ok] Сравниться может разве что компот:

С черешней.

С черникой. 

Варенье из кизила. [/ok]

Видео с рецептом вкусного компота из кизила

Успешных заготовок вам, подружки, и благодарных «поедателей». Из видео вы узнаете о заготовке компота из лесного кизила. С любовью… Галина Некрасова.

Вкусные и полезные рецепты компота из кизила на зиму

Опубликовано Ноя 22, 2016 12 651 0

Если еще остались на свете люди, которые никогда не пробовали кизиловый компот – они многое потеряли. Ведь этот напиток не только имеет красивый цвет и необычный терпко-кислый вкус, он является витаминной бомбой в зимнее время. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецептам, предоставленным ниже, поможет повысить иммунитет всей семье, в том числе предупредит заболевания простудой.

Кизил содержит такие полезные вещества, как витамин С и фитонциды. Он способствует выведению токсинов, повышает гемоглобин, устраняет изжогу и положительно действует на желудок при повышенной кислотности. Кизил полезен при малокровии, сахарном диабете, а также действует как тонизирующее и жаропонижающее средство. Поэтому не помешает иметь в своей хозяйской книжке парочку рецептов компота из кизила на зиму. Особенность компота из кизила в том, что сразу после закатки он практически бесцветный. Это не должно настораживать. Пройдет 2-3 дня, компот настоится и приобретет красивый цвет. И еще один нюанс заключается в том, как варить компот из кизила – конечно же, с косточкой. Хотя бы потому, что отделить ее – задача не из легких. К тому же, она придаст заготовке дополнительные вкусовые качества.

Консервированный компот из кизила с косточкой хранят не больше одного года.

Рецепт компота из кизила способом трехкратной заливки

Консервирование компота из кизила на зиму без стерилизации похоже на закатку огурцов.

Ингредиенты из расчета на один 3-х- литровый бутыль:

  • ягоды кизила – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – примерно 2,5-5,7 л.

Технология приготовления:

  1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и плодоножки, промыть и дать стечь в дуршлаге или сите.
  2. Пока ягодки будут стекать, простерилизовать банки, а крышки для закатки прокипятить.
  3. Насыпать в бутыль кизил.
  4. Залить ягоды кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.
  5. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и поставить для повторного кипячения.
  6. Залить второй раз ягоды и опять дать настояться, уже 15 минут.
  7. В банку засыпать сахар.
  8. Залить третий раз кипящей настоянной водой.
  9. Закатать.

Компот из кизила, залитый сиропом

Этот компот отличается тем, что сахар насыпают не в банку, а готовят из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким. Тем, кто предпочитает менее приторные напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

Ингредиенты из расчета на пять 3-х- литровых банок:

  • ягоды кизила – 2 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 15 л.

Технология приготовления:

  1. Выбрать спелые ягоды кизила, но не перезревшие, так как они в процессе приготовления быстро полопают и испортят вид компота, придав ему мутный цвет. Залить их холодной водой на полчаса, чтобы «откисли». После этого промыть в дуршлаге под краном и дать стечь.
  2. Разложить по банкам до ¼ их объема. На одну банку уходит примерно 400 г кизила.
  3. В большую кастрюлю налить воду (сразу для пяти банок) и довести до кипения. Постепенно залить кипятком ягоды в банках и дать постоять 15 минут.
  4. Через специальную крышечку с дырочками слить воду опять в кастрюлю.
  5. Добавить в воду сахар (на один бутыль уйдет примерно 3 стакана) и сварить сироп. Для этого нужно на медленном огне кипятить воду, пока не растает сахар (где-то 5 минут).
  6. Горячим сиропом залить второй раз ягоды, не доливая до верха банки 2 см.
  7. Закатать, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Компот из кизила стерилизованный

Конечно, чтобы закатать кизиловый компот на зиму способом стерилизации, понадобится немного лишнего времени. Зато этот метод подойдет хозяйкам, у которых нет возможности хранить закатку в подвале. А стерилизованный компот простоит на антресолях в квартире без проблем всю зиму (если его не выпьют раньше).

Ингредиенты на один 3-х- литровый бутыль:

  • ягоды кизила – 2-3 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – чтобы наполнить банку до краев.

Технология приготовления:

  1. Ягодки перебрать и промыть. Дать стечь лишней воде.
  2. Высыпать кизил в банку, добавить сверху сахар и залить кипятком.
  3. На дно большой кастрюли или ведерка (даже удобнее будет и воды меньше надо) постелить марлю в 3-4 слоя. Сверху поставить банку с компотом, налить теплую водичку до высоты банки примерно 2/3. Стерилизовать 15 минут
  4. Закатать.

Быстрый рецепт компота из кизила на зиму

Еще один рецепт, как варить компот из кизила, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что принадлежит к серии «на скорую руку». Однако это не сказывается на его качестве. Благодаря лимонной кислоте, которая препятствует возникновению и развитию вредных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • сахар – 300 г:
  • вода – 2,8 л;
  • кизил – 350 г;
  • лимонная кислота – треть чайной ложки.

Технология приготовления:

  1. Ягодки кизила перебрать и помыть. Недозревший кизил не стоит использовать для компота, лучше его выбрать и замотать в бумажные пакеты. Пакеты можно оставить на подоконнике, где через пару дней кизил дозреет.
  2. В предварительно простерилизованную 3-литровую емкость насыпать ягоды.
  3. Добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Воду довести до кипения, дать покипеть минут 5 и залить банку с ягодами.
  5. Закатать, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Кисло-сладкий ароматный компот из кизила и груш

Если кому-то покажется, что в компоте из кизила не хватает сладости, стоит попробовать добавить в него сладкий фрукт, например, грушу. И вкус изменится, поскольку груша немного скроет кислинку кизила, и аромат станет гораздо богаче. Кстати, и кизил, и груши отлично идут на «закуску»!

Если попались груши твердых сортов, для смягчения их опускают в кипяток на 2 минуты. Главное, не передержать фрукты, иначе они разваляться в процессе приготовления компота.

Ингредиенты на 3-х банку:

  • кизил – 500 г;
  • груша крупная – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода — 2,5 л.

Технология приготовления:

  1. Кизил помыть, у груш вырезать сердцевину, разрезать на 4 части.
  2. Банки простерилизовать.
  3. Насыпать в банку кизил, положить груши и засыпать сахаром.
  4. Залить банку кипятком до половины объема, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
  5. Пока заготовка компота будет настаиваться, в кастрюлю налить вторую порцию воды для полного наполнения банки. Прокипятив несколько минут, долить воду в банку.
  6. Закатать, перевернуть компот вниз крышкой, накрыть чем-то теплым и оставить остывать.

Хочется надеяться, что после прочтения этой статьи у кизила прибавится поклонников. Кислую ягодку начали использовать для употребления в пищу давно, немало положительных отзывов имеет кизил и в народной медицине. Как уже было сказано выше, кизил просто незаменим для иммунитета. Поэтому в каждой кладовой должна быть хотя бы пара баночек с витаминным компотом. Пейте компот из кизила зимой, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Простые пошаговые рецепты приготовления компота из кизила на зиму в трехлитровую банку, без стерилизации

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.

Особенности приготовления компота из кизила на зиму

В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:

  • Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
  • Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
  • Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.

В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:

  • 1,2 кг кизила;
  • 2,4 л воды;
  • 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:

  • 350 г ягод;
  • 200 г сахарного песка;
  • вода для заполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут — за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого — закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
  • 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
  • 2 л воды;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

С двукратной заливкой

Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.

С трехкратной заливкой

В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.

С лимонной кислотой

Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • 350 г ягод;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,5 л воды;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.

Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 400 г груш;
  • 150 г кизила;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2,5 л воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.

С айвой

Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

  • 350 г винограда;
  • 320 г кизила;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 л воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.

Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.

С малиной

Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг кизила;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 2 кг сока лимона.

Приготовить сладкий сироп — развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

С яблоками

Компот с яблоками готовится по такому же рецепту, что и с грушами. Яблоки необходимо брать твердые и сладкие. Для консервации лучше подходят зимние сорта.

Способы хранения компота

Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.

рецепты приготовления напитка без стерилизации и закатки из кизила с косточкой со сливами, грушами и яблоками

Кизил совершенно незаслуженно пользуется не слишком большой популярностью. Этот кустарник встречается далеко не на каждом садовом участке. Но можно с уверенностью сказать, что те, кто еще не выращивает эту ягодную культуру у себя на даче, многое теряют. Ведь из плодов можно приготовить очень вкусные домашние заготовки. В статье речь пойдет о том, как приготовить компот из кизила на зиму.

Свойства ягод

Плоды кизила небольшие, имеют вытянутую форму и ярко-красный или бордовый цвет. В ягодах присутствует небольшая косточка. Вкус кизила терпкий и ароматный, с выраженной кислинкой. Плоды содержат множество ценных микроэлементов. Употребление ягод в свежем виде, а также прием отваров и настоев из кизила оказывают лечебное и профилактическое действие при многих заболеваниях.

  • Большое содержание витамина C помогает в укреплении иммунитета.
  • Плоды кизила обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Прием отвара или компота из этих ягод показан при простудах и ослабленных состояниях.
  • Фитонциды, также содержащиеся в плодах кизила, способствуют обогащению крови кислородом, поддерживая сердечную деятельность. Эти же компоненты стимулируют обменные процессы, тем самым ускоряя выведение токсинов и шлаков из тканей организма.
  • Ягоды положительно влияют на желудочно-кишечный тракт, стимулируют перистальтику кишечника.
  • Кизил полезен при сахарном диабете, так как его употребление снижает содержание сахара в крови больных.

Но существуют и противопоказания.

  • При гастрите с повышенной кислотностью, а также в период обострения язвенной болезни стоит воздержаться от употребления свежих плодов. В них слишком много кислот, которые могут ухудшить состояние.
  • Сладкие заготовки из кизила и других плодов больным сахарным диабетом следует употреблять с большой осторожностью. Таким людям рекомендуется пить отвары и настои кизила без сахара.

Выбор и подготовка ягод

Чтобы компот получился вкусным и полезным, следует уделить внимание выбору плодов для его приготовления.

  • Подходящими являются спелые ягоды. Перезревшие плоды становятся слишком мягкими и легко разрушаются при термической обработке, поэтому ягодная масса становится похожей на кашицу.
  • Недозревшие плоды (обычно они имеют более бледный окрас) также не очень хороши для приготовления компота. Они чересчур кислые и терпкие. К тому же напиток не будет иметь насыщенного аромата.
  • Во время перебирания ягод нужно отделить все поврежденные, а также те, на которых есть признаки загнивания. Если на плодах остались зеленые ножки или листочки, их следует удалить. Отобранные ягоды нужно промыть прохладной водой, затем откинуть их на сито и дать стечь. Далее кизил можно рассыпать на полотенце, чтобы он немного обсох.

Особенности варки

Каждый вид плодов имеет свои уникальные особенности и свойства, которые не лишним будет знать перед процессом консервирования. С кизилом имели дело далеко не все хозяйки, поэтому следующие нюансы процесса приготовления компота из этих ягод многим могут быть незнакомы.

  • Из-за высокого содержания витамина С ягоды кизила имеют весьма выраженную кислинку. Компенсировать эту вкусовую особенность придется добавлением большего количества сахара. Так что повышенное содержание этого ингредиента в рецептах компота из кизила не должно вас смущать. Напиток не будет приторным.
  • Кизил варится вместе с косточкой. Удалять ее из плодов небольшого размера весьма трудоемко и затратно по времени. К тому же ягодки при этом не сохранят свою целостность.
  • Вкусный компот из кизила можно хранить не более 1 года. Это касается всех заготовок, в которых использовались плоды с косточкой. Связано это с тем, что при увеличении срока хранения дольше 12 месяцев из оболочки ядрышек начинает выделяться вредное вещество. Оно носит название «синильная кислота». Попадание ее в пищу крайне нежелательно.
  • Сразу после закатки кизиловый компот имеет очень слабую розоватую окраску. Постояв некоторое время, напиток приобретает насыщенный красный цвет. Это связано с тем, что плоды не сразу отдают содержащиеся в них вещества. Кстати, настоявшийся напиток вместе с окрасом приобретает и более выраженный аромат.

Подготовка банок

Чтобы компот и другие заготовки на зиму сохранились и не испортились в течение как можно длительного времени, емкости под закатку следует стерилизовать. Сделать это можно несколькими способами.

  • Обработка горячим водяным паром. Вымытые банки поочередно помещаются на носик чайника с кипящей водой на 10-15 минут. Можно воспользоваться специальной накладкой-кольцом для кастрюли и по аналогии с чайником подержать банки в перевернутом состоянии над паром.
  • Стерилизация сухим жаром в духовом шкафу. В разогретую до 180-200°С духовку поместить несколько банок, установив их на решетку вверх дном. Оставить на 15 минут. После выключить подогрев и оставить их в духовке с открытой дверцей. Раскаленные стеклянные банки очень хрупкие, поэтому не следует их перемещать сразу после нагрева.
  • Третий способ заключается в том, что стеклянные емкости стерилизуются не до процесса закатки, а после. Тару нужно хорошо промыть и дать высохнуть, поставив на полотенце в перевернутом положении. После заполнения банок приготовленными продуктами их закрывают крышками и вместе с содержимым помещают в большую емкость с кипящей водой, которая должна практически закрывать емкости. Время стерилизации таким способом составляет 20-30 минут.

Рецепты

Кизил хорошо сочетается с другими фруктами. Можно сделать компот с добавлением яблок, груш, плодов сливы, вишни. В этом случае вы получите вкусный напиток с оригинальным ароматным букетом. Также можно добавлять при варке душистые травы или специи: мелиссу, мяту, корицу и другие компоненты на ваш выбор. Далее будут приведены несколько рецептов напитка из ягод кизила.

Консервирование без стерилизации

Это наиболее простой рецепт кизилового компота. На трехлитровую банку готового напитка понадобится 2 стакана плодов кизила, стакан сахарного песка, 2,5 литра воды.

Готовить такой компот довольно просто. В помытые трехлитровые банки засыпать ягоды. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Оставить горячий ягодный настой на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и вновь довести до кипения. Перелить ее в банки повторно и дать постоять еще 15 минут. Снова слить и вскипятить воду, добавив весь сахар. После третьей заливки банки закатать. Благодаря многократному кипячению и тепловой обработке ягод банки с напитком не требуют стерилизации после закатки.

Второй рецепт «на скорую руку» предполагает добавление в компот лимонной кислоты. Чтобы сварить напиток, не требующий стерилизации, возьмите следующие компоненты: 2,5 литра воды, 350 г плодов, 300 г сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

Воду вскипятить, всыпать сахар и добавить лимонную кислоту. В банки уложить ягоды, залить их кипятком. Закатать банки крышками.

Ягоды в сиропе

Этот напиток получается довольно сладким, поэтому его лучше разбавлять водой перед употреблением. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: 700 г кизила, 1 кг сахара, 5 литров воды. Данные пропорции рассчитаны на заполнение 2 трехлитровых банок.

Разделить ягоды кизила поровну и положить их в подготовленную тару. Воду довести до кипения и залить ей плоды, дать постоять под крышками около 15 минут. Слить немного остывший настой в кастрюлю, добавить сахарный песок и вновь нагреть. После закипания убавить огонь и варить сироп еще 7-10 минут. Горячим сахарным сиропом залить содержимое банок, закрутить их крышками.

Кизиловый напиток с грушами

В сочетании с другими сладкими плодами кизил дает интересные вкусовые букеты. Если у вас есть несколько спелых груш, можно попробовать сварить кизиловый напиток, добавив эти сладкие ароматные плоды.

Подготовьте следующие ингредиенты: полкилограмма кизила, 3 груши, 1 стакан сахара, 2,5 литра воды.

Воду залить в кастрюлю и поставить нагреваться. Из груш удалить сердцевину и нарезать плоды тонкими ломтиками. После закипания воды добавить в нее груши, варить 5-7 минут. Затем засыпать ягоды кизила и сахар, снова довести до кипения и варить еще 15 минут. Вкусный и ароматный компот готов. Осталось разлить его по банкам и закупорить их.

Готовим в мультиварке

Довольно удобно варить компот в чаше мультиварки. Ингредиенты для приготовления напитка: 200 г ягод, 1 яблоко, 2 литра воды, 1⁄2 стакана сахара.

Ягоды и фрукты промыть. Из яблок удалить сердцевину и порезать их тонкими ломтиками. Все компоненты сложить в емкость мультиварки, влить всю воду. Выбрать программный режим «Тушение» и выставить время варки 30 минут. После этого оставить томиться в программе «Поддержание температуры» еще около получаса.

Если компот будет употребляться сразу без закатки, то нужно лишь дождаться, когда он остынет. Для того, чтобы закрыть напиток в банки следует вновь подогреть его в любом режиме до кипения. Горячий компот перелить в подготовленную стеклянную тару и закрутить.

Во всех случаях можно использовать банки и металлические крышки с резьбой. Тогда закатка не потребуется. Крышки, прошедшие термическую обработку, нужно будет быстро и плотно завернуть, и банки окажутся закрыты достаточно герметично.

О том, как варить компот из кизила на зиму, смотрите далее.

Как приготовить компот из кизила на зиму. Простой и вкусный компот из кизила без стерилизации

В самый сезон, когда растет эта замечательная ягодка — можно варить такой компот хоть каждый день, не закатывая его в банки. Из рецепта ниже вы узнаете как сварить компот из кизила без закатки. Получается он невероятно вкусный, ароматный и полезный. Содержит в себе витамины A, C, P, плюс эфирные масла, а еще магний, калий, кальций и серу. Витамина C в кизиле больше, чем в черной смородине.

Нужные ингредиенты:

  • Свежий кизил — 300 грамм
  • Вода — пара литров
  • Сахар песок — 1 стакан
  • Ваниль — 0,5 ч.л. — по желанию.

Приготовление компота из кизила:

  1. Для начала переберите и вымойте ягоды кизила, убрав из них порченые и неспелые, если таковые имеются.
  2. После этого наберите в кастрюлю 2 литра воды и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, сбавьте огонь и опустите в нее кизил. Некоторые спрашивают — а сколько варить компот из кизила? Отвечаю — варите его в течении 5-7 минут.
  3. Потом к кизилу насыпьте сахар, снова, помешивая, доведите воду до кипения. Затем снимите кастрюлю с компотом с огня. Можете добавить в него еще пол чайной ложки ванили, так он будет ароматней и вкусней.
  4. Дальше кизиловый компот оставьте под крышкой на 5-6 часов, чтобы он хорошо настоялся.

За три часа, хозяйка опытная и неопытная, сможет закатать до 20 трехлитровых банок потрясающего компота из кизила. Рецепт прост до безобразия. Яркий цвет, кисло-сладкий вкус и легкий аромат, навивают воспоминания о лете, а терпкое и вяжущее послевкусие преподносит неожиданные ощущения. Из предложенного набора продуктов, получается, пять трехлитровых банок компота.

Ингредиенты

  • кизил – 4 кг
  • сахарный песок – 1 кг
  • лимонная кислота – 5 г
  • вода – 14 л

Приготовление

1. Ягоды кизила должны быть насыщенного красного цвета, без признаков гниения, не мятые и без пятен. Красный цвет указывает на высокое содержание антоцианов в плодах. Отборной кизил промыть под холодной проточной водой несколько минут, удалить плодоножки. Взять большую кастрюлю, налить в нее воду и довести до кипения. Промытый кизил выложить в дуршлаг и опустить на 5 минут в кипяток, а затем опять под холодную проточную воду на одну минуту. Разложить кизил на полотенце, чтобы он быстрее обсох. Затем, кизил переложить в глубокую тарелку.

2. Взять банки и тщательно промыть их с содой в мыльном растворе. Проверить горлышко на банках на наличие трещин или зазубрин. Если таковые имеются, то их не следует применять для закрывания компота или любой другой консервации. Поставить банки стерилизовать на пару на 5 минут или в духовом шкафу на 15 минут. В сухие стерилизованные банки разделить кизил – по 800 грамм на каждую.

3. В глубокой кастрюле накипятить пять литров воды, и разлить по 1 литру в каждую банку, накрыть жестяными крышками и отставить на пол часа.

4. Так как вода в банках остыть полностью не успеет, надо воспользоваться одним из приспособлений для консервации — капроновой крышкой с дырочками, одеть ее на все банки поочередно и слить всю воду с банок в глубокую емкость.

5. Долить оставшуюся воду в кастрюлю и довести до кипения. Затем, всыпать в кипящую воду сахар и лимонную кислоту. Варить сироп до полного растворения компонентов.

6. Готовый сироп выключить и разлить по банкам. Затем, сразу закатать жестяными крышками или вакуумными.

7. Готовый компот из кизила перевернуть вниз горлышком и укутать для последующей пассивной стерилизации. Закрытые напитки в банках не обязательно хранить в прохладном месте, главное чтоб оно было темное и туда не поступали солнечные лучи. Хранить можно более одного года.

Компот из кизила готов.

Хозяйке на заметку

1. В компоте из кизила немало сахара – так нужно для его хранения в законсервированном виде. Но из-за этого напиток кому-то покажется чрезмерно сладким, плохо подходящим для утоления жажды. Если он холодный, в него можно долить сильно остуженной минеральной воды или положить лед, изготовленный из нее же. Зимой, когда многие предпочтут пить его теплым, лучше для разбавления выбрать кипяток, настоянный на цедре либо имбире.

2. Жидкость из этой заготовки настолько красивая, что надо использовать весь ее потенциал для приготовления десертов. Простейший из них – кисель. Чуть более сложный – желе с вкраплениями цукатов, мандариновых долек, кокосовой стружки. Изысканный и оригинальный – гранита. Ее удастся сделать владельцам блендеров, способных производить пышную ледяную крошку, напоминающую колючий снег. Такое лакомство подают в очень знойные дни, а значит, одну банку кизилового компота стоит предусмотрительно спрятать от домочадцев до лета и в жару угостить их итальянским деликатесом.

3. Каким образом употребить ягоды? Сначала протереть сквозь металлическую решетку дуршлага, чтобы избавиться от косточек. Из свежих плодов их тяжело вынуть, а от разваренной мякоти они легко отделяются. Нежная масса послужит ингредиентом для панакоты и парфе.

Ингредиенты:

  • кизил — 600 гр.;
  • сахар — 500 гр.;
  • вода — 2,5 л.

На первом этапе нашей работы следует обработать кизил. Поэтому после покупки перебираем его и убираем плодоножки, различные веточки и листочки. Это довольно кропотливая работа и займет не 5 секунд, но оно того стоит. Затем промываем ягоды под водой или в миске.

Так как наши ингредиенты для компота из кизила рассчитаны на 3 л банку, то ее нужно подготовить заранее, чтобы не отнимать у себя же время. Поэтому лучше за полчаса до того, как вы решите закатывать компот, приготовить банку. Для этого ее нужно помыть с пищевой содой и хорошо прополоскать под водой. Когда тара высохнет, то в нее следует высыпать весь кизил.


Переходим к следующему этапу. Для этого нам понадобится кипяток. Чтобы процесс шел намного быстрее, воду стоит тоже заранее вскипятить. Когда 2,5 л воды закипело, выливаем ее в банку с кизилом. Накрываем чистой, простерилизованной крышкой, потом оставляем тару с жидкостью остывать. В среднем банка остынет через 30-40 минут.


Когда это произошло, выливаем жидкость обратно в кастрюлю. Стараемся, чтобы ягоды не попали в нашу металлическую емкость. Для этого есть специальная насадка в виде крышки, у которой имеются отверстия. Через него очень легко сливать лишнюю жидкость и при этом ягоды остаются внутри.


Ставим кастрюлю с жидкостью на огонь. Затем высыпаем сахар и выжидаем, когда наш сахар полностью растает. Пробуем, и, при необходимости, добавляем еще небольшое количество сахара. Как только сироп закипит, мы ждем еще 10-15 минут и выключаем.


Выливаем сироп обратно в банку с кизилом. Осталось только взять закаточную машинку, жестяную крышку и закрыть компот.


Переворачиваем нашу банку с компотом из кизила, ставим на пол и укутываем сверху одеялами. Через сутки заглядываем под одеяло и смотрим, остыла банка или нет. Если нет, то оставляем еще на сутки охлаждаться. Стеклянная емкость остыла, а значит, ее пора отправить на хранение в кладовку. И ждать, когда придет зима, вы сможете открыть баночку кизилового компота и попробовать его. Также его можно добавлять в чай и получится каркаде.


Приятного аппетита!
А еще советуем вам приготовить

Если еще остались на свете люди, которые никогда не пробовали кизиловый компот – они многое потеряли. Ведь этот напиток не только имеет красивый цвет и необычный терпко-кислый вкус, он является витаминной бомбой в зимнее время. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецептам, предоставленным ниже, поможет повысить иммунитет всей семье, в том числе предупредит заболевания простудой.

Кизил содержит такие полезные вещества, как витамин С и фитонциды. Он способствует выведению токсинов, повышает гемоглобин, устраняет изжогу и положительно действует на желудок при повышенной кислотности. Кизил полезен при малокровии, сахарном диабете, а также действует как тонизирующее и жаропонижающее средство. Поэтому не помешает иметь в своей хозяйской книжке парочку рецептов компота из кизила на зиму. Особенность компота из кизила в том, что сразу после закатки он практически бесцветный. Это не должно настораживать. Пройдет 2-3 дня, компот настоится и приобретет красивый цвет. И еще один нюанс заключается в том, как варить компот из кизила – конечно же, с косточкой. Хотя бы потому, что отделить ее – задача не из легких. К тому же, она придаст заготовке дополнительные вкусовые качества.

Консервированный компот из кизила с косточкой хранят не больше одного года.

Рецепт компота из кизила способом трехкратной заливки

Консервирование компота из кизила на зиму без стерилизации похоже на закатку огурцов.

Ингредиенты из расчета на один 3-х- литровый бутыль:

  1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и плодоножки, промыть и дать стечь в дуршлаге или сите.
  2. Пока ягодки будут стекать, простерилизовать банки, а крышки для закатки прокипятить.
  3. Насыпать в бутыль кизил.
  4. Залить ягоды кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.
  5. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и поставить для повторного кипячения.
  6. Залить второй раз ягоды и опять дать настояться, уже 15 минут.
  7. В банку засыпать сахар.
  8. Залить третий раз кипящей настоянной водой.
  9. Закатать.

Этот компот отличается тем, что сахар насыпают не в банку, а готовят из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким. Тем, кто предпочитает менее приторные напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

Ингредиенты из расчета на пять 3-х- литровых банок:


Конечно, чтобы закатать кизиловый компот на зиму способом стерилизации, понадобится немного лишнего времени. Зато этот метод подойдет хозяйкам, у которых нет возможности хранить закатку в подвале. А стерилизованный компот простоит на антресолях в квартире без проблем всю зиму (если его не выпьют раньше).

Ингредиенты на один 3-х- литровый бутыль:

  • ягоды кизила – 2-3 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – чтобы наполнить банку до краев.

Еще один рецепт, как варить компот из кизила, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что принадлежит к серии «на скорую руку». Однако это не сказывается на его качестве. Благодаря лимонной кислоте, которая препятствует возникновению и развитию вредных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • сахар – 300 г:
  • вода – 2,8 л;
  • кизил – 350 г;
  • лимонная кислота – треть чайной ложки.

Если кому-то покажется, что в компоте из кизила не хватает сладости, стоит попробовать добавить в него сладкий фрукт, например, грушу. И вкус изменится, поскольку груша немного скроет кислинку кизила, и аромат станет гораздо богаче. Кстати, и кизил, и груши отлично идут на «закуску»!

Если попались груши твердых сортов, для смягчения их опускают в кипяток на 2 минуты. Главное, не передержать фрукты, иначе они разваляться в процессе приготовления компота.

Ингредиенты на 3-х банку:

  1. Кизил помыть, у груш вырезать сердцевину, разрезать на 4 части.
  2. Банки простерилизовать.
  3. Насыпать в банку кизил, положить груши и засыпать сахаром.
  4. Залить банку кипятком до половины объема, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
  5. Пока заготовка компота будет настаиваться, в кастрюлю налить вторую порцию воды для полного наполнения банки. Прокипятив несколько минут, долить воду в банку.
  6. Закатать, перевернуть компот вниз крышкой, накрыть чем-то теплым и оставить остывать.

Хочется надеяться, что после прочтения этой статьи у кизила прибавится поклонников. Кислую ягодку начали использовать для употребления в пищу давно, немало положительных отзывов имеет кизил и в народной медицине. Как уже было сказано выше, кизил просто незаменим для иммунитета. Поэтому в каждой кладовой должна быть хотя бы пара баночек с витаминным компотом. Пейте компот из кизила зимой, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Компот из кизила на зиму – один из самых простых, если говорить о способе приготовления и подготовке ингредиентов (я имею в виду компот из кизила с косточкой). Но пусть эта простота вас не введет в заблуждение, когда речь пойдет о вкусе и внешнем виде компота из кизила. Он получается такого яркого, насыщенного, очень красивого цвета, что просто глаз не оторвать! Именно поэтому у него весьма поэтическое название — «Рубиновый рассвет».

Ну, а что же касается вкуса, то компот из кизила на зиму вас тоже приятно удивит: легкая, ненавязчивая кислинка, свежесть, умеренная сладость – все это о нем. Я не очень люблю компоты всего лишь с одним ингредиентом: в большинстве случаев они мне кажутся слишком банальными и скучными.

Но вот кизиловый компот – приятное исключение: кизил в нем действительно очень хорош и сам по себе. Очень нравится компот из кизила детям, да и взрослые от него не откажутся, я уверена. Так что если вы ищите простой рецепт компота из кизила на зиму, который будет еще и очень вкусным, вы правильно зашли: я как раз собираюсь рассказать, как варить компот из кизила.

Я сама закрыла его в этом году 10 литровых банок и собираюсь продолжить его закатывать: уверена, зимой такой будет пользоваться большой популярностью. Что ж, с огромным удовольствием делюсь с вами, как варить кизиловый компот – все подробности и пошаговые фотографии к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 150 г кизила;
  • 150 г сахара;
  • 750 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить компот из кизила на зиму:

Кизил перебираем. Для компота отбираем крупные спелые плоды, удаляем примятые.

Ягоды промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг. Выдерживаем так минут 10, чтобы вода стекла.

В заранее простерилизованные банки раскладываем кизил.

Готовим сахарный сироп. Необходимое количество воды доводим до кипения, насыпаем сахар и, помешивая, выдерживаем на огне до полного растворения кристалликов. Насыпаем лимонную кислоту и перемешиваем, как того требует рецепт компота из кизила на зиму. Кипящим сиропом заливаем банки с кизилом, наполняя их до самого верха.

Банки с компотом отправляем стерилизоваться. Для этого устанавливаем банки в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (или установлена специальная подставка), заливаем теплой водой, немного не доходя до плечиков банок. Банки с компотом прикрываем крышками. Кастрюлю ставим на огонь и доводим воду до кипения. стерилизуем в течение 12 минут.

После стерилизации банки с компотом из кизила сразу же герметично закрываем и переворачиваем вверх дном. В таком виде оставляем банки до полного остывания. Такой компот из кизила на зиму можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из кизила на зиму. Правда же, это очень просто и быстро?

Компот из кизила: повышаем иммунитет при помощи вкусного напитка

Компот признан и любим среди тех, кто предпочитает укреплять иммунную систему витаминами, содержащимися в фруктах и ягодах. Компот позволяет сохранить полезные свойства любого фрукта или ягоды и вместе с тем обладает приятным вкусом и жаждоутоляющим действием.
Компот варят практически из любых свежих фруктов, сухофруктов и ягод, нередко добавляются различные овощи. При этом кизил — ягода, произрастающая, в основном, на Кавказе и в Крыму, не исключение.

Немного о кизиле и его польза

Кизил произрастает в виде кустарников и выглядит как небольшая продолговатая ягода красного цвета, собранная в веточки.

В кизиле содержатся такие важные для организма вещества, как витамины С, Р и А, эфирные масла, калий, кальций, магний и сера. Кизил по праву считается богатым источником полезных веществ, например, витамина С в кизиле даже больше, чем в черной смородине!

В народе кизиловое варенье и компот — признанное лекарство по лечению целого списка заболевания. Первым в ряду по эффективности лечения стоят заболевания желудочно-кишечного тракта. кизил успокаивает слизистую желудка и укрепляет ее. также продукты из кизила используются в качестве профилактики гастрита.

Вот ТУТ вы можете прямо у меня купить настоящее домашнее варенье из кавказского кизила.

Для того, чтобы приготовить компот из кизила, нам понадобятся следующие продукты:

Ягоды кизила – 0,5 кг;
Вода – 2 л;
Сахар – 1-1,5 стакана;
Ваниль – 0,5 г.

• Выкладываем сахар в кастрюлю, вливаем воду и хорошенько перемешиваем. Доводим до кипения.
• Промытые ягоды кизила, очищенные от веточек и другого мусора, всыпаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем следует уменьшить огонь и варить кизиловый компот еще 5-10 минут.
• В конце добавляем ваниль и варим еще пару минут.
• Готовый компот следует процедить и дать настояться несколько часов.

Ваш компот из кизила готов! Можно наслаждаться чудесным напитком.

Еще один простой рецепт компота из кизила можно посмотреть тут.

Прочитать еще сообщения по теме:

Компот из кизила зимой (рецепт с фото)

Полезные свойства кизила
Кизил — ягода ярко-красного или рубинового цвета, которую можно есть в свежем виде. Ягоды очень богаты витамином С, Р, А, поэтому повышают сопротивляемость инфекциям и используются как профилактика авитаминозов. Они также отличаются высоким содержанием полезных микроэлементов, эфирных масел и летучих продуктов. Ягоды кизила рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдаются нарушения пищеварения: они улучшают аппетит, выводят токсины при отравлении, помогают наладить обмен веществ. Кизил полезен диабетикам.

Поскольку данные ягоды довольно кислые, чаще всего их используют как добавку к чаю. Зимой кизил сушат, из него варят повидло и сиропы. Предлагаем вам простой рецепт компота из кизила. Его можно сразу использовать, а можно делать зимнюю уборку. Рецепт напитка очень прост, и при правильном хранении банок он прослужит всю зиму.

Состав для компота из кизила:

  • 3 л воды;
  • 500 г ягод кизила;
  • 1 стакан сахарного песка.


Шаги приготовления:

1. Ягоды кизила тщательно промыть, положить в кастрюлю, всыпать сахар и залить водой. Поставить на слабый огонь и дождаться закипания. После того, как жидкость закипела, варить нужно около 10-15 минут.

2. Через 15 минут снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться компоту. Также компот остыть.

3. Пока остынет и настаивается наш кизил компот, баночки нужно простерилизовать (если вы планируете только зимнюю уборку). Это можно сделать любым привычным для вас способом. Стерилизованные банки опорожняют компотом (по желанию вместе с ягодами), накрывают крышкой и скатывают. Ну а остатки компота подавать — и в прохладном, и в разогретом состоянии.

Компот из кизила можно заготовить на зиму, закатал его в банку:

www.youtube.com/watch

Витаминный компот из кизила на зиму

Может быть, в мире еще остались горожане, которые никогда не пробовали этот вкусный напиток, а значит, они многое потеряли.Компот из кизила на зиму имеет не только красивый, благородный винный оттенок и пикантную кисло-терпкую вкус, напиток — это, так сказать, часовая витаминная бомба, настроенная на зиму, холодное время, когда совершенно нет полезные для человеческого организма питательные вещества. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецепту, представленному ниже, действительно может повысить иммунитет для всей семьи, предупредить зимние простуды. Что ж, вы готовы продолжить?

Немного о пользе

Кизил содержит в своем составе такие полезные вещества, как фитонциды и витамин С, микро- и макроэлементы. Это поможет вывести токсины из вашего тела, повысить уровень гемоглобина и устранить изжогу. И его положительное влияние на желудок неоценимо. Ягоды полезны и при малокровии, и при сахарном диабете, действуют жаропонижающим, не хуже аптечного. Поэтому не лишним будет иметь в своей кулинарной тетради парочку рецептов компота из кизила на зиму практически каждому хозяину, который занимается консервацией. Характерно, что сразу после превращения в жестяную банку напиток практически не имеет цвета.Но пусть это вас не беспокоит. Пройдет пара дней, и компот из кизила на зиму настаивается, обретет прекрасный и насыщенный винный оттенок. И еще один секрет: варить ягоды, конечно, необходимо на косточках. Потому что разделить их будет непростой задачей. Кроме того, косточки придают напитку тонкий аромат и вкусовые качества.

Рецепты компота из кизила на зиму: тройная заливка

Консервация этого напитка без их стерилизации может показаться скруткой огурцов.На каждую трехлитровую стеклянную бутылку берем: пару стаканов кизила, стакан сахара, песок, воду. Если бутылок несколько, то количество компонентов увеличивается пропорционально количеству банок.

Готовить — просто!

  1. Компот из кизила на зиму без стерилизации приготовить очень просто — справится даже начинающий повар. Перебираем ягоды, удаляя веточки с цветоножками, промываем и даем стечь, отбрасывая обратно в дуршлаг.
  2. Пока капает кизил, стерилизуем банки самым обычным способом (можно, кстати, в микроволновке), а крышки для отжима нужно отварить.
  3. Переливаем ягоды в бутылку. Залейте их кипятком, накройте крышками и дайте настояться минут двадцать. Слейте настойку обратно в емкость (без ягод) и снова вскипятите.
  4. Заливаем кизил второй раз и снова даем настояться, но уже минут пятнадцать.
  5. А в банках засыпает сахар-песок.
  6. Третий раз заливаем кипящим настоем ягодами на три помета. И уже закатать подготовленные крышки. Включаем полотенце и укутываем тёплым пледом, чтобы они постепенно остывали. Затем вынимаем из кизила компот на хранение на зиму.

Компот с сиропом

Этот напиток отличается от предыдущего тем, что сахар не разливают в банки, а готовят сахарный сироп. Что и говорить, этот вариант довольно милый. Ну, а тем, кто все же предпочитает не такой сочный напиток, перед употреблением рекомендуется разбавить водой.

Ингредиенты и приготовление

Как закрыть компот из кизила на зиму сиропом? На пять банок по три литра нужно взять пару килограммов ягод кизила, три килограмма сахара, воду.

  1. Выбирайте спелые ягоды, но еще не перезрелые, ведь они в процессе варки могут сломаться и испортить внешний вид конечного продукта, придавая мутный цвет, а ведь мы ведь стремимся к красоте, не так ли?
  2. Ягоды залить холодной водой, так что «откасли» полчаса.После этого промываем их на дуршлаге в проточной воде и даем стечь.
  3. Распределяем продукт по емкостям, заполняя банки примерно на четверть объема. На один уйдет около четырехсот граммов кизила.
  4. В большую емкость налейте воду (на пять банок) и доведите до кипения. Постепенно влейте в банки кипяток и дайте постоять четверть часа.
  5. Сливаем настой без ягод обратно в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной пластиковой крышки с отверстиями).
  6. В настой добавляем сахар (около трех стаканов уйдет около трех стаканов), варим сироп. Кипятить жидкость нужно постепенно, на небольшом огне, пока не растворится весь сахар.
  7. Горячим сиропом залить еще один кизил, не долив каждую банку по пару сантиметров.
  8. Раскатать, накрыть теплой крышкой и дать остыть.

Напиток стерилизованный

Чтобы закрыть компот из кизила на зиму, применив стерилизацию, потребуется дополнительное время.Но такой вариант хорошо подходит, если нет подвала для хранения консервации. Стерилизованный напиток отлично стоит в кухонном шкафу без проблем до самой весны (если, конечно, не пил раньше). Для этого необходимо на дно таза или ведра постелить марлю — в несколько слоев. Сверху — трехлитровку с компотом. Налейте в таз теплой воды на 2/3 высоты банки. И стерилизовать 10-15 минут. Потом закатывайся.

Компотов на зиму самое лучшее ассорти.Ассорти из ягодного компота на зиму. Ассорти из смородины и компота. Ингредиенты

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВКУСНОГО И ПОЛЕЗНОГО КОМПОТА НА ЗИМУ:

Сахар используется как консервант, чтобы сохранить заготовку до зимы. Дело в том, что сахар, обычно провоцирующий процесс брожения, взятый в определенной концентрации, становится консервантом. Это свойство сахара позволяет изготавливать заготовки с минимальной термической обработкой. Людям, которым по каким-либо причинам приходится ограничивать потребление сахара, при приготовлении компотов на зиму рекомендуется использовать другие типы подсластителей, подходящие для консервирования, вместо сахара.

При приготовлении компота-ассорти можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие между собой по вкусовым качествам. Например: вишня или вишня и абрикосы, колючки и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранаты. Однако каждый может выбрать ингредиенты для компота по своему вкусу. Соединив кислые и сладкие фрукты и ягоды, можно получить компот с насыщенным, насыщенным вкусом.

Чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркую, красочную окраску.Так, вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый цвет — абрикос, белая вишня, айва, красивый зеленый цвет — фейхуа, киви, крыжовник, придают компоту ярко-красный цвет, виноград белый, бордовый цвет — черная смородина, ежевика, колючая слива и др. Такие красящие добавки необходимы, если в основной состав плодов, используемых для приготовления компота, входят те, которые при термической обработке практически не дают окраски. К таким фруктам относятся, например, яблоки и груши.

Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные ароматные травы, любимые специи.Чтобы компот сохранил аромат лета на зиму, в основной состав используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники, либо веточку мяты или базилика. Любители компотов из яблок и груш могут использовать щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Такие добавки, как долька лимона или цедра апельсина, сушеные лепестки роз, гвоздика.

Конечно, при выборе фруктов и ягод для приготовления компота требуется творческий подход.В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и чудесный аромат.

* * *

Фрукты и ягоды — 250 г (это может быть, например, 1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1 слива)

Сахар — 250 г

Вода-0,5-0,7л

Выход и время приготовления: на литровую банку компота ассорти потребуется 30 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В первую очередь нужно приготовить посуду.Для заготовок на зиму используются стеклянные банки разного размера. Что касается крышек, в настоящее время существует большой ассортимент крышек из олова, стекла, металла и пластика с защелкивающимися или поворотными крышками. Для приготовления компота не используются пластиковые или полиэтиленовые крышки. При использовании жестяных крышек используется закаточная машина. Но наиболее удобны для приготовления компотов откручивающиеся крышки.


Подготовленные для компота баночки и их крышки тщательно промывают горячей водой, после чего внутреннюю часть банок стерилизуют в течение 10-15 минут горячим паром или на водяной бане.Крышки заливают кипятком и держат на огне около 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный кухонный чайник. Банку обрабатывают горячим паром, идущим из носика варочного котла.


После термической обработки подготовленные банки и крышки кладут вверх дном на сухое полотенце.

Приготовленные для компота плоды и ягоды необходимо промыть и перебрать, очистить от червоточин. С плодов удаляют чашелистики и семена; при желании сердцевину можно удалить с таких фруктов, как яблоки, груши, айва.Крупные плоды необходимо нарезать дольками.


Далее подготовленные фрукты и ягоды кладут в банку и засыпают сахарным песком. Затем в банку осторожно наливают кипяток до самого верха. Как вариант, можно растворить сахарный песок в кипятке и залить приготовленный сироп в банку. После этого накройте банку крышкой и хорошо закройте.


Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем, пока она не остынет.


В этом случае необходимо обратить внимание на то, хорошо ли запломбирована банка. Если в компоте появляются пузырьки воздуха, движущиеся снизу вверх, значит, крышка прикручена плохо. Но даже если банка хорошо закрыта, после того, как она остынет, можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обмотав горлышко баночки тонкой лентой канцелярского скотча по краю крышка. Приготовленные на зиму компоты хранить в темном и прохладном месте.

Источник: varenye-na-zimu.ru

* * *


Чтобы закатать две трехлитровые банки вам понадобится:

яблока — 4 штуки среднего размера;

винограда (желательно синего, можно домашнего) — 2 небольших веточки;

персика или нектарина (на выбор) — 4 штуки;

апельсин — 1 штука;

сахарный песок — 600 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо вымыть все плоды, удалить косточки с яблок, отделить виноград от кисти так, чтобы остались отдельные ягоды, с персика удалить косточку, апельсин очистить от кожуры.

Внимание! Виноград можно добавлять в компот из нескольких фруктов, как отдельные ягоды, так и целую кисть. Не нужно бояться, что веточка добавит компоту горечи или какого-то аромата, вкус не меняется от того, добавляли ли вы виноград кисточкой или ягоды.

Банки стерилизуем в духовке или над кипятком. На заметку! Для трехлитровых банок для компота-ассорти достаточно 15 минут стерилизации паром и 20 минут в духовке.Для контейнеров меньшего размера время стерилизации может быть соответственно сокращено.

Кипятим воду. Примерно на две трехлитровые банки компота вам понадобится примерно 3–3,5 литра воды.

Подготовленные фрукты разложить по банкам и залить кипятком. Дать постоять в таком виде (не закрывать) 15 минут.

Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю, снова поставить на огонь, чтобы она закипела. В процессе закипания воды всыпать в нее сахар и хорошо размешать до полного растворения.Кипятить воду с сахаром не более 8 минут (достаточно 5 минут после закипания).

Вылейте уже ароматный сироп по баночкам с фруктами и закатайте.

Внимание! Перед закатыванием компота стерилизовать должны не только банки, но и крышки. Для этого их просто нужно прокипятить 2-3 минуты.

Банки ставим на горлышко, укутываем пледом и даем полностью остыть в таком виде. Затем компот убирают на зиму в более прохладное место, например, в домашнюю кладовку или погреб.

Полезная информация: Если вы делаете компот по нашему рецепту, то персики (нектарины) можно заменить абрикосами. Вкус тоже получится очень приятным и насыщенным. Любителям кислинки рекомендуем добавить в компот ассорти одну дольку или несколько капель лимонного сока.

В наши дни приготовить вкусный домашний компот совсем несложно. Рецептов ассорти компотов на зиму великое множество, и они практически не отличаются друг от друга. Самое главное знать универсальный рецепт, а все остальное, как говорится, дело техники.

Сделать домашние компоты сможет любая хозяйка под себя. Ну, например: кому-то нравится посложнее, а кому-то нужно больше фруктов и ягод в компоте. Здесь все будет зависеть от ваших личных вкусовых предпочтений.

Вас также могут заинтересовать эти рецепты:

Сегодня даю рецепт компота из яблок на зиму, но не только из яблок, добавим крыжовник и малину для вкуса и цвета.А недавно приготовила компот из черешни на зиму, компот из смородины, компот ассорти на зиму с добавлением ягод.

Те, кто постоянно готовит домашние компоты, уверен, что они тоже все время экспериментируют с разными вкусами фруктов и ягод. Поэтому, если вы впервые хотите приготовить домашний компот, то возьмите за основу этот рецепт яблочного компота, запишите его в тетрадь и смело делайте рецепты домашнего компота самостоятельно.

А теперь то, что нам нужно непосредственно для домашнего ягодного компота.

Домашние компоты на зиму

Как сделать компот в домашних условиях (для 3-х литровой банки):

  • яблоки (не крупные) — 5-6 шт.,
  • крыжовник — 150-200 гр.,
  • малина — 150-200 гр.,
  • сахарный песок — 250 гр. (Чашка),
  • вода 1, 5 л.

Универсальный рецепт любого компота на 3 литра. банк:

  • ягоды или фрукты — 1/3 банки,
  • сахарный песок — 250 гр,
  • вода — 1 шт.5 литров.

Как приготовить компот ассорти на зиму:

1. В первую очередь вымыть банки и крышки в содовом растворе, сполоснуть и опрокинуть, чтобы слить лишнюю воду. Варить крышки около 5 минут в содовом или слабосоленом растворе.

2. Далее стерилизую банки, делаю в микроволновке. Ставлю большие банки для прогрева 5 минут, а на 3 минуты достаточно поменьше. Осторожно снимите банки с полотенцем, так как они горячие, и переверните на чистое сухое полотенце.

Пусть постоят, пока мы занимаемся «начинкой» для яблочного компота из свежих яблок на зиму. Да и заодно воды для нашего вкусного яблочного компота на зиму необходимо запасать.

3. Затем начинаем готовить наши ингредиенты, фрукты, ягоды, из которых будем готовить домашний компот. Яблоки хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, плодоножки, разрезать каждую четверть пополам и положить в банку.


4.Крыжовник очистить от веточек, плодоножек, хорошо промыть и перелить в банку к яблокам. С малиной этого делать не нужно, потому что малина очень нежная и не требует предварительного разогрева. Но разобраться, если это с херней, нужно.



5. Вода в кастрюле к этому моменту аккуратно закипела, сначала черпаком (потом, когда в кастрюле убавишь кипяток, остальное можно перелить через край), залейте кипятком яблоки с крыжовником. , накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.


6. По прошествии времени из банки слейте кипяток обратно в кастрюлю, включите, дайте снова закипеть. А пока нам нужно всыпать в банку малину и сахарный песок, накрыть крышкой.


7. Вода закипела, и компот из ассорти на зиму залить кипятком, закатать. Банку несколько раз встряхнуть до полного растворения сахара, перевернуть вверх дном, хорошо укутать. Дайте остыть в этом положении.

Вы видите, какое красивое ассорти получилось на зиму по своему несложному рецепту, но вместе с тем и очень вкусно.

А ваш домашний компот не может быть вкусным, поверьте моему опыту приготовления различных заготовок … Вы делаете это для себя, значит будет не плохо и не вкусно, так что смело экспериментируйте, как с фруктами и ягодами, так и с добавление сахара. Поскольку заменителя домашнего компота нет, он все равно вкуснее любого магазинного сока.

Я рассказала и показала, как сделать компот в домашних условиях, ну что сложного? Думаю, что нет, единственное — принять меры, чтобы не обжечься. В целом методика проста и применима к любому компоту. Готовьте компоты, пейте в свое удовольствие и приятного аппетита!

Если на вашей даче много ягод, вы можете заготовить их впрок, а холодными зимними вечерами порадовать семью красочными и вкусными блюдами. Компот из ягод на зиму — вкусное решение не только на зиму, но и на лето, ведь его очень вкусно пить и охлажденным.Зимой чашка красочного напитка поднимет настроение и напомнит о лете. Готовят компот на зиму из разных ягод: смородины, малины, черники, ежевики, крыжовника. Получается такой компот ассорти. При желании можно добавить фрукты: персики, груши, абрикосы и др. Фрукты и ягоды необязательно выбирать, красивые, сочные и сладкие. Замечательные компоты получаются из диких: груши мелкие, абрикосы, яблоки можно класть целиком, без кожуры и косточки.А сладость напитка всегда можно отрегулировать, добавив еще немного сахара. В этом случае используется сорт ягод: малина, ежевика и красная смородина. Эти ягоды очень кислые, и сладость напитка лучше регулировать по своему вкусу. По этому рецепту напиток не приторно сладкий, с приятной кислинкой. Метод сшивания очень простой и не требует много времени. А если у вас на огороде большой урожай ягод, обязательно приготовьте на десерт этот ягодный пирог из песочного теста со сметанной начинкой.

Состав для банок 2 л:

  • 200 г красной смородины;
  • 100 г малины;
  • 100 г ежевики;
  • 100 г сахара;
  • 1,8 л воды.

Рецепт компотного ассорти из ягод на зиму

1. Первым делом нужно подготовить все ягоды. На обработку красной смородины уйдет больше всего времени, так как ягоды собираются кисточками, а готовый напиток пить без них гораздо приятнее.Переносим веточки на дуршлаг и тщательно промываем. Снимаем смородину с веток и удаляем плохие ягоды, если есть. С малиной и ежевикой дело обстоит намного проще: откидываем их на дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем на время, чтобы в стакане была лишняя жидкость.

2. Если у вас большая семья, для закатки подойдут трехлитровые банки. Если вам нужны небольшие объемы, возьмите литровые банки, как в этом пошаговом рецепте … Количество ингредиентов рассчитано на две 1-литровые банки.Емкости тщательно промываем содой или хозяйственным мылом, затем хорошо ополаскиваем проточной водой. Вымытые баночки и крышки стерилизуем удобным для вас способом, подробнее о методах и правилах стерилизации см. Крышки можно кипятить в воде, а банки можно разжигать в микроволновой печи, духовке или над паром. Промытые ягоды распределить в стерильных емкостях пополам.

3. Чтобы определить, сколько воды необходимо, налейте холодную воду прямо из-под крана (или фильтра) в банки до самого верха.

4. Налейте ту же воду в кастрюлю. Отправляем на сильный огонь и доводим до кипения.

5. Банки с ягодами аккуратно залейте кипяченой водой и накройте крышками. При желании баночки можно накрыть полотенцем. Так компот на зиму из разных ягод быстрее настаивается и станет ароматным. Оставляем на 10 минут.

6. Слейте имеющийся ягодный бульон из банок обратно в кастрюлю. Накрываем банки крышками.В бульон всыпать сахар. Его количество лучше регулировать по своему вкусу. Отправляем на сильный огонь и, помешивая, даем закипеть. Варим примерно 2-3 минуты.

7. Залейте кипяченым ягодным бульоном банки и сразу закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, чтобы проверить герметичность, затем оставляем в таком положении до полного остывания. Затем переносим на место хранения все швы: шкаф, кладовую, подвал или погреб.

Ягодный компот на зиму ассорти готов! Пусть будет вкусный, сладкий, ароматный, а полезный напиток порадует холодными вечерами! А если летом хочется освежиться, когда сбор ягод уже закончился, можно смело открывать банку.Но для того, чтобы напиток хорошо настоялся, его лучше держать в закатанном виде не менее месяца.

Лето еще не в самом разгаре, но можно радоваться. В саду вызревают вишня, вишня, крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят спелые ягоды. Уже успела приготовить вареники с вишней, испечь пироги. Вся семья ела черешню. Начинаю готовиться к зиме. Решила сделать компот — ассорти. В моем распоряжении вишня, черешня и крыжовник.Я добавлю в эти ягоды немного мелиссы, и вкус будет потрясающий. А чтобы ягодный компот был более насыщенным, мелиссу нужно немного подсушить.

Привыкла использовать для домашнего консервирования компотов банки литровые и полуторалитровые. Этот компот всегда пьют на одном дыхании. Вот мой рецепт ассорти компота.

Для приготовления ягодного ассорти на 1 литровую банку необходимо:

  • Вишня — 100 г
  • Вишня — 100 г,
  • Крыжовник — 100 г
  • Сахар — 70 г
  • Мелисса — 1 веточка,
  • Вода — 500 мл.

Способ приготовления компота со стерилизацией:

Приготовьте баночки на пару с крышками.

Вишню, вишню, крыжовник, мелиссу промыть под проточной водой и разложить по банкам.


Добавьте сахар.


Банки с содержимым залить кипятком.

Поставить на стерилизацию в горячей воде.

Стерилизовать компот 15 минут.

Закройте банки и переверните их.


Охлажденную консервацию компота хранить в прохладном месте.

Зимой такой компот будет настоящей находкой.

Всем приятного аппетита!

________________________________________________________

Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином — еще одна импровизация, замечательный по цвету и вкусу напиток. Компот имеет яркий цвет и приятную цитрусовую нотку.

В этот компот в ассорти лимонную кислоту добавлять нельзя, так как апельсин содержит кислоту, а банки компота зимой будут храниться отлично.
Для более интересного аромата можно добавить небольшой ломтик лимона или лайма.
Вы также можете добавить по 1 листу мяты в каждую банку.

Зимний ассорти компот из крыжовника, смородины и вишни с апельсином


как приготовить ассорти компот на зиму в литровых банках пошагово фото рецепт

Количество ингредиентов в рецепте дано на 1 литровую банку.

  • красный и зеленый крыжовник — 100 г,
  • красная смородина — 100 г,
  • вишня — 100 г
  • апельсин — 2 дольки
  • сахарный песок — 120-150 г.

Крыжовник вымыть и обсушить. Его можно отделить от веточек, но в этом случае в компоте он будет не целым, а помятым. Хорошо промыла веточками и добавила в банку. Крыжовник может быть одного цвета, красного или зеленого. Разных цветов много не брала.


Отделите красную смородину от веточек. Хорошо промыть в проточной воде и обсушить полотенцем.


Вымойте и обсушите черешню. Кость удалять не следует. Лучше всего брать черешню более сладких сортов, чтобы компот не получился очень кислым.Я добавляю вишню в основном для красивого цвета и приятного аромата.


Апельсин тщательно вымыть щеткой и погрузить в кипящую воду на 1 минуту. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Апельсин обязательно нужно держать в кипящей воде, поэтому компот точно сохранится без стерилизации. Если я добавляю лимон или лайм, я также держу их в кипящей воде в течение указанного времени.


Подготовленные ягоды и 2 дольки апельсина выложить в предварительно стерилизованные сухие банки. Вы можете добавить больше апельсина, если хотите.


Добавьте сахар в банки. Количество сахара зависит от кислотности ягод. Если ягоды кислые, добавьте 150 грамм сахара. Если не очень кислый, я кладу меньше сахара.


Заливаю ягоды с сахаром кипятком и заворачиваю стерилизованными крышками. Для этого в кастрюле залить крышки водой и прокипятить 1-2 минуты. Компот с крыжовником и смородиной сразу убираю под теплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.


Готовый компот из крыжовника и апельсина я храню в подвале.

С уважением, Елена Городищенина.

_________________________________________

Еще один универсальный рецепт компота-ассорти от нашего автора Юлии Омельченко.

Компот ассорти без стерилизации

Ягоды мы тоже тщательно перебираем для компота, можно использовать любые абсолютно, как одной разновидности в банке, так и в ассортименте.

Этот рецепт консервирования компота очень универсален и прост, такие зимние заготовки можно делать из разных ягод:

  • вишни,
  • вишни,
  • малины,
  • брусники,
  • клубники,
  • клубники,
  • кизил,
  • крыжовник

Банки также тщательно промывают и стерилизуют по 10-15 минут каждая.


Сироп для ягодного компота отварить из расчета 1 литр воды -1 стакан сахара.

Разливное ягодное ассорти в банках залить кипящим сиропом и сразу же закатать «под ключ». Переворачиваем, проверяем крышки на герметичность и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранится консервированный компот ассорти бочки очень хорошо. А главное, получается очень вкусно и ароматно.


СОВЕТ:

Чтобы баночка с горячим сиропом внезапно не лопнула, подержите столовую ложку над банкой и налейте струйкой на ложку

Состав:

  • красная, белая и черная смородина,
  • вишня,
  • вишня,
  • малина,
  • брусника,
  • клубника,
  • клубника,
  • кизил,
  • крыжовник

Компот на зиму в ассорти

Всем известно, насколько вкусны и полезны свежие яблоки, персики, апельсины и другие фрукты.Но не менее полезен и компот , который можно закатать на зиму и при необходимости достать из погреба или кладовой, чтобы угостить им своих домочадцев или гостей дома.

Хотели бы скатать полезный и утоляющий жажду компот на зиму , но не умеете варить мультифруктовый компот — компот из персиков и яблок, а также других фруктов, тогда наш рецепт пригодится ты.

Итак, как сварить компот на зиму А что нужно делать.Сделаем компот из фруктов, рецепт такого компота описан по шагам ниже.

Состав:

Какие продукты нужны для приготовления компота в ассорти. Чтобы закатать две трехлитровые банки вам понадобится:

  • яблоки — 4 штуки среднего размера;
  • Виноград
  • (желательно синий, можно домашний) — 2 небольших веточки;
  • персики или нектарин (на выбор) — 4 штуки;
  • апельсин — 1 штука;
  • сахарный песок — 600 г.

Как сварить компот на зиму.

Пошаговый рецепт мультифруктового компота на зиму

Шаг 1. Хорошо вымыть все плоды, с яблок удалить косточки, отделить виноград от кисти, чтобы остались отдельные ягоды, с персика удалить косточку, апельсин очистить.

Внимание! Виноград можно добавлять в компот из нескольких фруктов, как отдельные ягоды, так и целую кисть. Не нужно бояться, что веточка добавит компоту горечи или какого-то аромата, вкус не меняется от того, добавляли ли вы виноград кисточкой или ягоды.

Шаг 2. Яблоки и персики нарезать дольками (размер на ваше усмотрение), апельсин — дольками или кружочками. Рекомендуем по кругу. В этом случае они визуально красиво смотрятся в компоте и придают ему аппетитности.

Шаг 3. Стерилизуйте банки в духовке или над кипящей водой.

На заметку! Для трехлитровых банок для компота-ассорти достаточно 15 минут стерилизации паром и 20 минут в духовке. Для контейнеров меньшего размера время стерилизации может быть соответственно сокращено.

Шаг 4. Вскипятите воду. Примерно на две трехлитровые банки компота вам понадобится примерно 3–3,5 литра воды.

Шаг 5. Подготовленные фрукты разложить по банкам и залить кипятком. Дать постоять в таком виде (не закрывать) 15 минут.

Шаг 6. Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю, снова поставить на огонь, чтобы она закипела. В процессе закипания воды всыпать в нее сахар и хорошо размешать до полного растворения. Кипятить воду с сахаром не более 8 минут (достаточно 5 минут после закипания).

Шаг 7. Разлить по банкам с фруктами уже ароматный сироп и закатать.

Внимание! Перед закатыванием компота стерилизовать должны не только банки, но и крышки. Для этого их просто нужно прокипятить 2-3 минуты.

Шаг 8. Банки надеваем на горлышко, укутываем пледом и даем полностью остыть в таком виде. Затем компот убирают на зиму в более прохладное место, например, в домашнюю кладовку или погреб.

Полезная информация! Если вы делаете компот по нашему рецепту, то персики (нектарины) можно заменить абрикосами.Вкус тоже получится очень приятным и насыщенным. Любителям кислинки рекомендуем добавить в компот ассорти одну дольку или несколько капель лимонного сока.

Приятного аппетита!

штраф (4 ) Плохо (6 )

джем, компот, кисель, варенье, ликер.

Желе из кизила на зиму Рецепт киселя из кизила

В пользе кизила сомневаться не приходится. Благодаря высокому содержанию витаминов его используют для профилактики и лечения многих заболеваний.Например, отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухофруктов — при простуде и при аппетите. Но обычно кизил заготавливают впрок: готовят варенье, компот, варенье, сушат и даже солят, как оливки. Сегодня мы задаемся вопросом: «что приготовить из кизила?»

Полезные свойства кизила

  • Варенье и свежие ягоды помогают при желудочно-кишечных заболеваниях, обладают вяжущими свойствами;
  • Ягоды кизила рекомендуются при гастрите;
  • Измельченные фрукты с семенами помогут от диареи;
  • При экземе и кожных заболеваниях также рекомендуются эти ягоды;
  • Если вы склонны к полноте или у вас нарушение обмена веществ, ешьте плоды кизила;
  • При ревматизме и полиартрите;
  • Рекомендуется регулярно употреблять сок из свежих плодов кизила при сахарном диабете;
  • Плоды кизила обладают мочегонным, желчегонным и гипогликемическим действием;
  • От простуды и головной боли.

Как приготовить компот из кизила

Рецепт вкусного компота из кизила: спелые плоды кизила, не мятые, вымытые, очищенные от плодоножек, разложить по стерильным банкам, залить приготовленным сиропом из расчета 500 г сахара на 1 л воды. Стерилизовать поллитровые банки 3 мин., Литровые — 5.

Еще можно залить не сиропом, а соком из мятых плодов. В 1 литр сока добавляем 500 г сахара, доводим до кипения, всыпаем сок и стерилизуем, как описано выше.

Как приготовить кисель из кизила

Помытые ягоды выложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и варить, пока кожица не потрескается и не потечет сок. Затем процедите. В 1 литр сока всыпать 1 кг сахара, поставить на огонь и варить, пока 1/3 сока не выкипит. Разлить по стерильным банкам желе из хот-кизила. Когда остынет, накройте бумагой и завяжите.

Варенье из кизила

Промытые плоды кизила без косточек залить кипящим сиропом, отваренного из расчета 1 кг кизила — 1 кг сахара и стакан воды. Довести все до кипения, дать немного покипеть, затем настоять 5-6 часов. Готовьте таким образом в 3 приема.

Можно приготовить варенье из кизила и варенье с семенами. Для этого сначала ягоды необходимо бланшировать в течение 5 минут. при температуре 80 градусов. Затем сварите сироп из 1,2 кг сахара и 2 стаканов воды, в которой бланшировали ягоды. В кипящий сироп положить фрукты, встряхнуть и снять с огня. Оставьте на 5-6 часов. Варенье варить в 3-4 приема до готовности.

Варенье из кизила

Фрукты для варенья можно брать перезрелыми, для варенья непригодны.Вымойте их, удалите косточки, положите в миску, добавьте в 1 кг кизила стакан яблочного или айвового сока и, постоянно помешивая, варите 10 минут. Затем добавьте сахар в соотношении 1: 1 и готовьте за один прием, постоянно помешивая, до мягкости, которая определяется плотностью капли.

Варенье из яблок и кизила

Вымыть 1 кг спелых и перезрелых плодов кизила, удалить косточки, положить в эмалированную посуду, залить 3,5 стаканами воды и кипятить 10-15 минут. Сделайте пюре из яблок из 300 г.Отварной кизил смешать с картофельным пюре, добавить 1 кг сахара и варить до готовности.

Мармелад из кизила

Из спелого и перезрелого кизила удалить семена, положить в таз, налить 2 стакана воды на 1 кг ягод и варить до полной мягкости. Затем протереть массу через сито, добавить 600 г сахара на 1 кг ягод и варить, постоянно помешивая, пока масса не отстанет от дна и не дойдет до ложки. Готовый мармелад выложить в коробочки на промасленной пергаментной бумаге или на смоченную в холодной воде посуду, обсушить и хранить в стеклянной посуде или коробке.

Кизил сушеный

Сушить плоды с семенами в духовке или сушить для плодов сначала при 50 градусах, потом увеличивать до 70. Сушить можно и на открытом воздухе в тени, но только в хорошую погоду.

Кизил маринованный

Взять 1 кг спелого неповрежденного кизила, удалить хвосты, вымыть, обсушить, каждую ягодку измельчить в нескольких местах, чтобы при варке не трескалась, залить горячим маринадом, который кипятить из 3,5 стакана воды, 1,5 стакана уксуса. , столовая ложки соли, чайная ложка сахара.Варить на слабом огне 15 минут. с момента закипания. Выложите в стерильные банки веточку эстрагона, лавровый лист, 3 штуки гвоздики и разлейте кизил в стерильные банки вместе с маринадом. Закатать стерильными крышками и накрыть плотной тканью, дать полностью остыть.

Ликер из кизила

1 кг вымытого кизила залить 1 л спирта и настаивать 14 дней, затем процедить. 0,5 кг сахара вскипятить в стакане воды. Смешайте сироп с сердоликом и оставьте настаиваться в плотно закрытых флаконах.

Кизил представлен продолговатыми ягодами с гладкой ярко-красной кожицей. Ягода богата витаминами и полезными веществами. получается вкусно и полезно. К тому же употребление кизила положительно влияет на организм в целом, что так важно зимой.
Кизил используется для приготовления различных блюд. Один из распространенных — кисель. Рецептов очень много, каждый из них заслуживает особого внимания. Однако из всего разнообразия вы можете выбрать тот, который соответствует вашим потребностям и вкусовым предпочтениям всей семьи. Итак, готовим кисель из кизила на зиму, в рецепте которого желатин, сахар и свежие ягоды.

Состав:

— Кизил — 1,5 кг;
— Желатин — пропорция: 1 ст. л. на 100 грамм жидкости;
— Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

Первый шаг — выбрать ягоды кизила, которые будут включены в желе. Их следует промыть водой.


В кастрюлю наливают воду и выливают ягоды.


Ягодную смесь варить на медленном огне полчаса.


Потом нужно заняться желатином. В тарелку выливается необходимое количество.


После того, как ягоды приготовлены, их нужно отобрать и переложить в отдельную емкость. Оставшуюся после кипячения воду используют для смешивания с желатином.


Затем кизил нужно пропустить через сито.


В результате получается пюре из ягодной смеси.


После этого нужно добавить к ягодам сахар и поставить емкость со смесью на плиту. Ягоды нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая.


Все должно быть доведено до кипения, а огонь можно выключить.


Залить ягодную смесь желатином.


Холодец готов, можно заливать посуду.


Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, после того, как оно полностью застынет, можно начинать пробовать.
Перед консервированием ягодного киселя банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. После этого готовая смесь раскладывается по банкам и закрывается крышками.
Заготовки желательно перевернуть вверх дном. Это сделано для того, чтобы процесс консервации прошел успешно. Банки следует завернуть сверху и оставить в таком положении на сутки. По истечении этого времени ягодный кисель можно убрать в прохладное место.
Холодец из кизила на зиму, приготовленный по рецепту с желатином, очень вкусный и полезный продукт.Особенно популярен он зимой. В это время организму особенно необходимы витамины. Такой рецепт стоит запомнить каждой хозяйке, и по возможности приготовить его.
С помощью этого лакомства можно надолго побаловать всю семью, а также угостить гостей. Вкус готового продукта находится на высоком уровне, что является еще одной положительной характеристикой продукта.

Желе из кизила — отличное лакомство, которое с удовольствием съедят и маленькие домочадцы, и взрослые члены семьи.А как полезны эти маленькие красные ягодки! Так почему бы не порадовать своих близких вкусным и поистине витаминным десертом? Рассмотрим особенности приготовления киселя из кизила. Оказывается, здесь можно обойтись без желатина … Однако обо всем по порядку.

Желе из кизила: классический рецепт

Огородный или дикорастущий кизил (1 кг) тщательно перебрать, оставить только целые, здоровые и неиспорченные ягоды, удалить различные веточки, листья и прочий мусор. Кизил вымыть под водой и просушить.Чтобы ягоды просохли, можно положить их на бумажное полотенце или откинуть на дуршлаг. Однако во втором случае этот процесс займет гораздо больше времени.

Выжмите сок из чистых и сухих ягод. Для этого кизил необходимо бланшировать в горячей воде в течение 3-5 минут, затем освободить косточки от плодов и пропустить ягоды через металлическое сито. Процедить кизиловую массу через сложенную в несколько слоев марлю. Необходимо измерить объем полученного сока кизила, так как от него будет зависеть количество добавляемого сахара.Итак, на 1 литр сока берется 400-500 г сахарного песка (в зависимости от вкусовых предпочтений). В кастрюлю налить сок кизила и поставить на плиту. Всыпать сахарный песок и пачку желатина, все хорошо перемешать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Продолжайте варить еще 30-40 минут, пока первоначальное количество сока не уменьшится в три раза. Горячий желатиновый кисель разлить по мискам или мисочкам. Дайте угощению остыть при комнатной температуре, затем отправьте на нижнюю полку холодильника.

Желе из кизила без желатина

Чистые и сушеные ягоды кизила смешать в равных пропорциях с яблочной кожурой. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте небольшим количеством свежевыжатого яблочного или айвового сока (100 мл) и варите на медленном огне до размягчения (7-10 минут). Процедите фруктовый сок через марлю и дайте настояться. Всыпать сахар (500 г на литр сока) и варить до загустения, не забывая размешивать лакомство деревянной лопаткой и шумовкой снимать пену.Горячий кисель из сердолика разложите по сухим стерильным банкам, дайте остыть и отправьте на хранение в холодильник. Изумительное витаминное лакомство готово! Приятного аппетита!

Продолжаю делать заготовки из кизила. Сегодня сделаю кисель на зиму. Для приготовления киселя необходимо выбрать спелые ягоды. Желе готовится на основе сока кизила, полученного в результате варки, а поскольку кизил содержит много пектина, он начинает желироваться буквально на следующий день. Желе из кизила — отличное дополнение к блинам и оладьям, а также к различным десертам или просто к чаю.

Итак, чтобы приготовить кисель из кизила на зиму, следует подготовить необходимые продукты. Кизил необходимо перебрать, удалить недозрелые и испорченные ягоды.

Положить кизил в кастрюлю и залить водой до уровня ягод. Готовила кисель впервые, поэтому решила налить воды чуть меньше уровня, отмеренного 300 мл.

Поставить кастрюлю с кизилом на огонь и варить ягоды до размягчения 10-15 минут.

Полученный сок процедить, ягоды немного отжать.Из оставшейся мякоти с косточками можно приготовить мармелад.

Полученный сок необходимо отмерить и добавить сахар в пропорции: на 100 мл сока — 70 г сахара. Получила 400 мл сока, соответственно добавила 280 г сахара.

Варить сок на сильном огне до загустения — около 15 минут.

Разлить желе горячим по стерильным сухим банкам и закрыть крышками. Затем переверните его вверх дном.

Через сутки кисель начнет густеть.Нет необходимости прятать кисель из кизила в холодное место на зиму, так как он отлично хранится при комнатной температуре.

Вкусных заготовок Вам!

Сварить компот из малины. Ароматный малиновый компот зимой в летний день вернет вас! С Иргоем и Малиной

Малина любима многими взрослыми и детьми. Эта ароматная ягода сама по себе отлично подходит для употребления в пищу. Из него летом можно приготовить вкуснейшие десерты, а также заготовить на зиму в виде джемов, джемов, замороженных ягод и компотов.Малина обладает множеством лечебных качеств, она насыщает организм массой полезных веществ, способствует укреплению иммунитета, лечению ОРВИ и т. Д. Сегодня речь идет о том, как приготовить вкусный компот на зиму без стерилизации из ягод малины на 3-х литовских банках.

Для приготовления компота без стерилизации совсем не обязательно использовать химические консерванты. При соблюдении всех рекомендаций вы сможете скрутить полностью натуральный компот с минимальной термической обработкой. Ягоды прекрасно сохранятся при комнатной температуре.

Самый простой компот на 3-х литровой банке на зиму

Для приготовления этого ароматного напитка на трехлитровой банке (Цилиндр) стоит использовать пару стаканов спелых ягод, один стакан сахара, а также столько воды, сколько поместится.

В первую очередь подготовьте ягоды: взбейте их, удалив весь мусор, подожженную и травмированную малинку, разложив плоды на дуршлаг, и промойте.

Банки для приготовления напитка изрядно ополоснуть, используя пищевую соду.Промойте их несколько раз и стерилизуйте над паромом в течение четырех-пяти минут. Крышка для заказа настаивается пару минут в кипятке.

Изучите подготовленные фрукты на стерильных банках. Наполните водой, желательно с запасом. Далее содержимое банок заварить кипятком и оставить на пять-десять минут. Затем слейте аккуратно горячую воду в кастрюлю. Кстати, чтобы эта манипуляция была максимально комфортной, используйте крышки с дырочками, их можно найти в специальных экономических отделах.

Выдавить сахарную воду, отправить на огонь и довести до кипения. Поднимитесь на пару минут, затем разлейте сироп по банкам и накройте их крышками. Готовый напиток переложить на дно, тщательно завернуть и оставить до полного остывания.

Компот без стерилизации из малины на банке в 3 литра с Кизилом

Для приготовления такого интересного варианта зимнего напитка читателям «Популярного о здоровье» следует приготовить триста грамм малины, триста грамм кизыл, стакан сахара, двести миллилитров воды и столовая ложка лимонного сока.Такого количества компонентов хватит на одну трехлитровую банку.

В первую очередь подготовьте необходимые компоненты. Кизил для такого компота стоит использовать в свежем, цельном виде и не в диком виде. Необходимо хорошо промыть и тщательно пройти. В кастрюле прокипятите достаточное количество воды, погрузите в нее кизил на дуршлаге буквально на пять минут. После закапать фрукты холодной водой.

Малину хорошо прополоскать, обмакнуть на дуршлаг в холодной воде и взбить.

Сложите оба вида ягод в подходящую кастрюлю. В отдельной кастрюле приготовьте сироп из стакана воды и сахара. Заварить кипящим ягодным сиропом. Оставьте такую ​​заготовку в довольно прохладном месте на шесть-восемь часов. После наливаем в него нужное количество воды, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и размер банок.

Затем кастрюлю с будущим напитком отправить на огонь средней мощности, довести до кипения, залить соком лимона и перемешать. Готовые стерильные баллоны для компота отварить, накрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и аккуратно укутать.

Как сварить самый простой малиновый компот на банке в 3 литра ?

Для приготовления этого варианта напитка стоит запастись двумя стаканами малины, полтора стакана сахара и чайной ложкой лимонной кислоты. Этих компонентов хватит на трехлитровый баллон.

В первую очередь подготовьте плоды: тщательно их взбейте, удаляя разного рода мусор и поврежденные ягоды. После ополаскивания малинкой их окунули на дуршлаг в холодную воду.Приготовить сироп: влить в кастрюлю по три литра воды на каждую банку, всыпать сахар и довести до кипения. После закипания постукиваем еще минут пять. Далее разложите малину по подготовленным цилиндрам: чистым и стерильным.

Потренируйте в них лимонную кислоту и заварите кипятком. Сразу же закатать компот стерильными крышками, поднять дно и оставить под одеялом до полного остывания.

Простой компот из ягод малины и смородины

Для приготовления такого интересного напитка следует приготовить один стакан спелых, но плотных ягод малины, стакан красной или белой смородины, а также стакан черной смородины.Также используйте около стакана сахара.

Ягоды промыть, удалить все хвостики и поврежденные плоды. Разложите по банкам малину и смородину. Предварительно промойте баллоны содой, несколько раз промойте и простерилизуйте над паромом пять минут. Шапочки для заказа кипятят три-четыре минуты.

Содержимое банок заварить кипятком. Оставить на четверть часа, после слить горячую жидкость обратно в кастрюлю. Всыпать в него нужное количество сахара и подогреть до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Сварите сироп хотя бы пару-тройку минут после закипания, затем сделайте из него содержимое банок. Готовый компот накрыть стерильными крышками, низ дна загнуть вверх и хорошо укутать. Остывший напиток вполне можно хранить при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей.

Компот из малины покоряет своим ароматом и потрясающим вкусом. Для начала необходимо подготовить ягоду, а именно перебрать, устраняя опавшие или, а затем хорошо промыть. Затем следует подождать, пока из емкости не вытечет вся вода.Идеально подходит для мытья ягод с охлаждающей жидкостью. Нам потребуются банки (трехлитровые), которые необходимо предварительно простерилизовать. Их кладут в чистую малину на 1/3.

Сверху залить крутым кипятком. Подождем минут 40, за это время Расня все-таки разогреется и пустит сок. Далее выливаем жидкость из банок в кастрюлю. Сыпать туда около 300 граммов сахара и доводить до кипения. Кипятить около 4 минут, выключить и дать настояться полученному сиропу 8-10 минут. После этого переливаем обратно в банки с малиной, которые тут же накатываем крышками.

Стоит отметить, что емкость с компотом нужно покупать, предварительно перевернув ее вверх дном. В таком состоянии компот будет самостоятельно доведен до готовности за счет хранимого внутри тепла. Через день банки можно перевернуть, протереть и убрать на хранение в темное прохладное место.

Компот из малины можно приготовить совершенно без использования воды.Для этого нам понадобится малина крупная (около 3 кг) и сахарный песок (800 г). Взбить приготовить так же, как в первом рецепте. Затем переливаем в глубокий таз и посыпаем сверху сахаром. Таким образом, оставляем ягоды на ночь, дав им политься нашим соком. Следует выделить достаточно много, поэтому не спешите начинать дальнейшие действия, оставив малину не менее 11-12 часов .

А утром положил в стерилизованные банки. Сверху поливаем получившимся соком.Далее банки помещают в кастрюлю, которую предварительно заливают водой, которую доводят до кипения. Таким образом, их пастеризуют, после чего спешат. Компот с малиной на зиму в погреб или другое прохладное место. Такой концентрированный напиток можно использовать даже в качестве сиропа к десертам.

Для многих хозяев самый нелюбимый этап в обработке фруктов, ягод и овощей — стерилизация. Именно для них был найден метод компотации. Здесь стерилизуются только крышки.Банки тщательно промывают проточной водой. Мытая ягода засыпает в банках «на плечи». Сверху заливается вареный сироп из воды и сахара.

Делается так же, как описано выше. Едем на крышках и даем компоту остыть, потом убираем хранилище в погреб. Помимо компота, многие хозяйки старательно заготавливают на зиму малиновое варенье. Еще он радует своим прекрасным вкусом и, как компот, наполняет наш организм необходимыми в зимнее время витаминами.Ведь всем известна огромная польза малины в борьбе с простудой и повышенной температурой тела.

Компот получается очень насыщенным и достаточно сладким, концентрированным. Полезный совет Любителям скатерти из малины: открыв банку с напитком зимой, можно разбавить ее водой.

Компот — волшебный напиток, способный утолить жажду в любое время года. Несмотря на то, что большой объем преимущественно летом, зимой тоже идет на «ура».«Какая готовка индивидуальна. Классические компоты, как и в детстве, готовят из клубники, смородины и яблок, в общем, из всех существующих на даче фруктов и ягод. Более экзотично получается напиток из цитрусовых и редких фруктов. И одним из самых вкусных считается компот из малины. Приготовить его проще простого, главное собрать ягоды, или приобрести в супермаркете, а то дело мелкое. Ягоды заливаются водой, сахар — добавлен, смесь доводят до кипения, через пару минут отключается.Точные рекомендации по количеству ингредиентов не нужны, это не заготовка на зиму. Сахар по вкусу. Кто-то любит сладкие напитки, а как-то наоборот кислые, поэтому универсальных пропорций нет. То же касается и малины, чем больше ягод, тем насыщеннее и ярче получается компот.

В любом случае, приготовленный лично малиновый компот намного лучше покупных напитков с искусственными красителями и усилителями вкуса. Он так получается очень вкусный и ароматный, что в искусственном улучшении напитка нет необходимости.

Этот рецепт Описывает процесс приготовления компота из малины в мультиварке, но его можно сделать аналогично и на плите. В результате получается вкусный ароматный и очень красивый по цвету напиток.

Состав:

  • малина — 0,5 кг;
  • вода 2,5-3 л;
  • сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

Необязательно умывать мнение, что малина была не обязательно, но желательно подсунуть ее для собственного спокойствия под проточную воду.Можно использовать свежие или замороженные ягоды.

Откройте мультиварку, насыпьте в нее малину. Чтобы усилить аромат, добавьте горсть красной смородины. Это не обязательный ингредиент, но если вы возьмете черную смородину, учтите, что она может убить вкус малины и изменить цвет напитка, сделав его темнее. Пропустить сахар.

Залейте ягоды водой, желательно фильтрованной или водостойкой, все аккуратно перемешайте.

Если у вас мультиварка Panasonic, выберите функцию «тушение».В MV Redmond Compote можно готовить в режиме «суп». Крышку с большим количеством не закрывать, время приготовления около 25 минут.

При закрытой крышке достаточно варить 20 минут.

Отдайте готовый компот, чтобы цвет и вкус стали более насыщенными. Подавать напиток охлажденным в прозрачной контете, чтобы было видно, насколько красивым он получился.

Совет

Чтобы зимой можно было варить компот из малины, сделайте в морозилке запас ягод.Заморозить удобно как в полиэтиленовых пакетах, так и в пластиковой таре. Малина должна быть сухой, иначе получится единый брикет, от которого будет сложно отделить необходимое для компота количество ягод.
Если малина вовремя не заморозилась, но есть обильное варенье из нее, при приготовлении напитка можно использовать ее (просто залить кипятком). Так как варенье довольно сладкое, то сахара добавлять, скорее всего, нет. Компотеты «Ассорти» получаются очень вкусными, всего лишь чуть-чуть.Есть пара абрикосов или слив, горсть вишни и малина, отлично — отправляем на сковороду.

Компот из малины можно приготовить для употребления прямо в летнее время, а можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, следует отметить, что Малина прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами, а потому часто в заготовках встречаются такие плоды:

    смородина черная и красная;

  • вишня;

  • прочие.

Поэтому в этой статье будут приведены различные рецепты Компота из малины, и мультифруктовый и простой.

Вот оно, какая прелесть наша малина

Приготовление

Чтобы не повторять одно и то же в каждом из рецептов, расскажем немного о подготовке ягод перед варкой. Малина очень нежная, поэтому отношение к себе требует осторожного. Ниже мы приводим основные правила сбора и приготовления плодов малины.

    Собирать малину следует в сухую погоду, лучше всего в теплый вечер.

    Для сбора нужно использовать неглубокие емкости, чтобы ягоды не раздавились.

    Мыть малину следует, раскладывая небольшими порциями в дуршлаг или сито, а потом окуня несколько раз в чистой воде. Заодно удалите всплывающий мусор, сухие листья и поврежденные ягоды.

    Для очистки урожая от мелких червей малины, если есть место заражения, ягоды погружают в подсоленную воду из расчета столовая ложка на литр на 15 минут.Всплывающих вредителей аккуратно удаляют мелким шумом, а ягоды промывают чистой водой.

После этого приступают к варке компота.

Внимание! Перед приготовлением не забудьте подготовить стеклянные банки: промойте их содой и простерилизуйте!

Рецепты из одной ягоды

Для начала представим примеры рецептов полотна из малины на зиму без использования дополнительных ягод. Но простые малиновые напитки готовятся по-разному, о которых мы поговорим ниже.

Простой рецепт без стерилизации

Компот из малины на зиму без стерилизации сэкономит больше витаминов, для этого он готовится по этому рецепту. Самый простой способ приготовления — залив ягоды сахарным сиропом с последующим немедленным укупориванием. Разные хозяйки одновременно принимают ягоды и сахар в разном соотношении. Мы дадим некоторые усредненные цифры, варьируя, какой компот можно сделать более или менее сладким или концентрированным. Итак, на обычную трехлитровую банку вам понадобится:

Рецепт настойки ягод

В этом рецепте подготовленные ягоды предварительно настаивают кипятком.Вот как нам для этого потребуется выравнивание продуктов:

    malina-800grammes;

    песок сахарный-350 грамм;

    вода-1,5 л.

Процесс приготовления компота по этому способу выглядит так

    Мы храним ягоды в предварительно простерилизованной трехлитровой банке.

    Залить малиновым кипятком.

    Даем ягоды размножаться и даем сок обычно до 10 минут.

    После того, как вода окрасится в насыщенный светло-малиновый цвет, нужно разлить ее по эмалированной посуде.

    Кастрюлю с соком нужно поставить на огонь.

    После закипания добавляем сахар и варим до его полного растворения.

    Вылейте сироп в банку и сразу же вычупор.

Ягоды на десерт

Такой способ приготовления компота используют, если вам важно получить твердые ягоды малины для приготовления десертов. Жидкости в такой заготовке будет совсем мало. Для того, чтобы приготовить такое угощение, нужно взять такие пропорции продуктов, расклад дан в расчете Литовского банка:

Компот компот так:

    В подготовленных банках декларируем ягоды, выступая слоями сахарного песка.

    Залейте доверху холодной водой, ровно где-то сто грамм и получится.

    Ставим банки в широкую тару для стерилизации.

    Залить воду на плечи канистр.

    Стерилизовать через три минуты после закипания воды.

    Накрываем, переворачиваем, накрываем пледом или рыбачьей зимней курткой муж (). Были прецеденты.

Внимание! Ставить на стерилизацию банку только одного объема и формы во избежание отсыревания заготовок, так как разные сосуды требуют разного времени обработки.

Мультифруктовые напитки

Компот из малины в сочетании с другими плодовыми культурами также очень популярен. Их варят как для употребления непосредственно в сезон, так и в заготовках на зиму. Перечислим самые популярные рецепты.

Летний компот от Ольги Поляковой

В летнюю жару отлично утоляет жажду компота из разных ягод, в основе которого — малина. Именно малиновый вкус придает такому напитку неповторимую нотку. Кроме нее в сезон можно включить любые ягоды, каждая из которых внесет свой пикантный вкус:

    смородина черная придаст аромат и кислинку;

    вишня придает вязкость, полезную для фиксации желудка;

    яблок обогатят железо;

    вишня подарит восхитительный вкус и яркий цвет;

    Слива

    ни в одном компоте не теряется.

Состав продуктов на трехлитровой кастрюле:

    малина — 0,5 л;

    оставшиеся ягоды за сезон — 0,5 л;

    сахар — 200-300 грамм по вкусу.

Готовить все это очень просто.

    Ягоды закладываются в кастрюлю.

    Сахар засыпает и поливается водой.

    Жидкость доведена до кипения.

    Готовится за одну (!) Минуту.

    После охлаждения можно пить и наслаждаться.

Витаминный компот на зиму

В этом рецепте соединены две полезные ягоды — малина и черная смородина, недаром рецепт называется «витаминный». Для его приготовления нам потребуется, на три литра:

    смородины черной — 300-400 грамм;

    малина-300-400 грамм;

    сироп -200 грамм сахара на литр воды.

Готовим это витаминное чудо в таком порядке:

    В трехлитровую банку закладываем ягоды смородины в таком количестве, чтобы они заняли третий объем.

    Потом до половины с малиной.

    Приготовление сахарного сиропа.

    Вылейте в банку доверху.

    Рисуем и ставим круто.

Компот с яблоками

Очень вкусный компот из малины и яблок получается по рецепту, который мы выложили в конце статьи, пробуйте, на вкус ругался автор. Для приготовления напитка необходимо взять продукты в пересчете на трехлитровую банку:

    яблоки

    — 2-3 штуки;

    малина — 1 стакан;

    сахар — 1 стакан.

Приготовление:

    Яблоки, нарезанные и сложенные вместе с малиной в банке.

    Летучий сахар.

    Залить кипятком.

    Настаивать десять минут и слить.

    Доведите воду до кипения и снова залейте.

    Повторить процесс трижды, после чего его запаивают и ставят на охлаждение.

Видео

В этом видео опытная хозяйка научит вас рецепту приготовления малинового компота:

Малина — одна из самых любимых ягод.При этом именно заготовка на зиму делает его массовым. И виной тому не только его вкус и аромат, но и полезные свойства. Компот из малины — невероятно вкусный напиток, который можно не только приготовить в период сбора урожая, но и закатать на зиму.

Малина и другие ягоды и фрукты

Малина придает напиткам на ее основе ярко выраженный аромат и вкус. В ее ягодах большое количество витаминов.Но не менее вкусные и полезные комбинированные напитки, которые готовятся с добавлением самых разных фруктов и ягод.

Очень часто компот из малины на зиму готовят с добавлением яблок, абрикосов, смородины, вишни и др. Есть даже рецепты из груши, айвы и малины. Иногда в компот кладут листья мяты.

Необычный напиток можно получить, добавив в отвар из малины пряности — корицу и малину. Правда, готовить этот компот нужно, строго соблюдая рецепт, чтобы не переборщить с некоторыми компонентами.

Общие принципы приготовления

Малина — невероятно нежная ягода. Даже при небольшом хранении легко можно покрыться плесенью и забеспокоиться. Если вы готовите компот из малины, который сейчас и будет использовать, то закладные ягоды вполне подойдут. А вот для заготовки напитка на зиму следует брать только свежие фрукты.

Перед варкой малину нужно аккуратно разрыхлить, удалив плоды. Далее нужно промыть и обсушить ягоды. Иногда в малине встречаются черви.Если вы обнаружили подобных нежелательных гостей, то ягоды можно замочить в слабом солевом растворе на десять минут. После этого малину нужно очень тщательно промыть.

Компот из малины влезает у всех долго, а заготовка напитка на зиму не требует слишком долгой стерилизации. Ягоды можно разложить по банкам (простерилизовать) и залить кипящим сиропом. После этого компот из малины на зиму сразу перекрывают крышками. Пастеризации подвергается только напиток из ягод в собственном соку.

Как мы уже писали, компот можно приготовить не только на основе малины. Добавив другие компоненты — крыжовник, вишню, смородину (черную или красную), вишню, можно получить яркие и насыщенные напитки с потрясающим букетом аромата. Необычный компот получается при добавлении красного вина.

Банки для заготовки из ткани из малины необходимо заранее вымыть и простерилизовать. Металлические крышки тоже нужно прокипятить. После того, как банки будут погружены, их дно переворачивают и укутывают теплым одеялом.В этом состоянии емкости полностью охлаждаются.

Классический рецепт

Классический рецепт компота из малины довольно прост. Приготовить вкусный напиток — дело совсем несложное даже для тех хозяев, которые впервые собираются делать самостоятельную заготовку заготовок будущего.

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить компот из малины на зиму?

На 3-литровую банку возьмите следующие компоненты:

  1. Сахар — 320
  2. Спелая малина — 320
  3. Чайная ложка лимонной кислоты.

Трехлитровая банка хорошо промывается под проточной водой и стерилизуется. После этого необходимо просушить емкость, перевернув ее дном. Крышку тоже нужно прокипятить. А пока приступим к приготовлению ягод. Малину необходимо перебрать, удалив кожуру и надорванные ягоды, затем промыть на дуршлаге под проточной водой. На какое-то время ягоды можно оставить на дуршлаге, ведь должна быть лишняя жидкость. Далее малину перекладываем в банку и добавляем чайную ложку лимонной кислоты.

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой (3 литра) и засыпаем в нее сахар. В нашем рецепте указано то количество сахара, которое необходимо для получения сладкого напитка. Если вам нравится компот с кислинкой, просто уменьшите его количество примерно на сто граммов.

Сироп должен закипеть, после чего его нужно хлопать еще пару минут, пока сахар полностью не растворится. Кипятком залить малину. Перед верхом емкости не прибавляйте примерно один сантиметр.Далее накрываем банку крышкой и торопимся. Отправляем компот остывать под одеяло.

Малина с медом

Предлагаем Вашему вниманию полезный компот Из малины с медом. Понадобится:

  1. Малина замороженная — 350 г
  2. Мед — 4 ст. л.

В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и отправляем на плиту. Тем временем ягоды проходят через сито. Отправляем блюда в кипяток в емкости. А малиновое пюре еще осталось в стороне.На небольшом огне жарить малину пять минут. Далее лезвие снимают с огня и дают его сломать (10 минут). В теплый компот нужно разделить мед и добавить малиновое пюре. Такой полезный и вкусный напиток можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Как видите рецепт витамина Ткань невероятно проста. Он может пригодиться, когда вы почувствовали недомогание или обеспокоились. Такой витаминный коктейль поможет справиться с недугом.

Компот из малины

На первый взгляд такой рецепт гвоздики малины на зиму может показаться невероятным, но на самом деле при добавлении вина получается чудесный напиток.

Для приготовления запасают такие продукты:

  1. Малина — 270
  2. Красное сладкое вино — 120 г
  3. Сахар — 270 г
  4. Лимонный сок.

Малина ругается, мина и переводится в чистую емкость. Сахар растворить в крутом кипятке (1,5 л), добавить свежевыжатый сок одного лимона. Получившийся сироп поставить на небольшой огонь семь минут. Кипяток разлить по банкам малину, залить вином и забить емкость. Далее отправляем их остывать под одеяло.

Малина с мятой

В нашей статье мы постараемся привести лучшие рецепты Компота из малины. Приготовить вкусный напиток можно из мяты.

Для этого нам понадобится:

  1. Малина — 550 г.
  2. Сахарный стакан.
  3. Несколько листовок мяты.

Малина осторожно перебрать и сполоснуть. Листья мяты также нужно промыть и обсушить полотенцем. Далее малину перекладываем в стерилизованную банку, а сверху кладем мяту и засыпаем сахаром.

В кастрюле кипятят около трех литров воды и наливают жидкость в банку перед горлышком. Емкость сразу понадобилась, чтобы закрыть прикрытую крышку и заблокировать ее.

Малина и черная смородина

Невероятно ароматный получается компот из малины и смородины. Причем приготовить напиток можно как из красной, так и из черной смородины. В обоих случаях получится компот с разными ароматами.

Состав:

  1. Малина — 850
  2. Смородина черная — 850 г.
  3. Сахар — 520
  4. Вода.

Смородину и малину тщательно очистите от веток и мусора. Далее хорошо промываем и распределяем ягоды по двухлитровым банкам. Наполняем емкость до верха водой, после чего сливаем в поддон и отправляем на огонь. Добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Всыпаем их в ягоды и даем минут пятнадцать, после чего вода сливается и снова закипает. Горячим сиропом повторно залейте банки и прокатите их. Ждем, когда компот в перевернутом виде остынет.Для дальнейшего хранения Отправляем заготовку на хранение в прохладное место.

Компот из малины и смородины на зиму

Сочетание смородины и малины — поистине беспроигрышный вариант. Ароматный компот из ягод будет самым любимым на вашем столе. Рецептов напитков очень много, каждый по-своему хорош.

Состав:

  1. Малина — 230
  2. Смородина черная — 230 г
  3. Половинка лимона.
  4. Мята — пара листочков.
  5. Вода.

Черная смородина тщательно вымачивается и ополаскивается в проточной воде. Ягоды перекладываем на дуршлаг и в течение нескольких минут бланшируем. Далее отправляем смородину в чистые трехлитровые банки, добавляем мяту и измельченный комок лимона.

В кастрюле приготовить сироп. Для этого наливаем воду, добавляем сахар и малину. Доводим сироп до кипения и разливаем по банкам. Компот необходимо выдержать 15-20 минут. После этого жидкость слить в кастрюлю и снова довести до кипения.Сироп разлить по банкам и забить. Далее их отправляют остывать под одеяло, предварительно завалив дно.

Ягодный компот

Очень часто хозяйки предпочитают готовить компоты из ягодного ассорти на основе малины. Такой напиток способен поднять настроение в холодное время года своим ярким вкусом и ароматом, напоминающим теплое солнечное лето.

Для приготовления компота из малины на зиму на 3-х литровой банке понадобится:

  1. Малина — 520
  2. Сахар — 230 г
  3. Смородина черная — 320
  4. Вишня — ½ стакана (без семян) .

Черную смородину нужно перебрать и удалить с нее сухой нос, затем промыть и разложить для сушки на полотенце. Вишню и малину промываем, но отдельно. Все ягоды перекладываем в чистую трехлитровую банку и заливаем крутым кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте компот минут на пятнадцать. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю с помощью специальной накидки-накидки с отверстиями. Бутылка многократно накрывается жестяной крышкой.А кастрюлю с жидкостью отправляем на плиту, добавляем сахар и готовим ягодный сироп. Далее перелейте в банку и залезьте на нее.

Ягодное ассорти

Для любителей малиновых компотов предлагаем еще один интересный рецепт.

Состав:

  1. Крыжовник — ½ стакана.
  2. Смородина черная — ½ стакана.
  3. Два стакана желтой малины.
  4. Сахарный стакан.
  5. Три литра жидкости.

Смородину черную нужно перебрать, удаляя ягоды с веточек.У крыжовника также нужно удалить хвосты. Все ягоды промываем и просушиваем.

Малина тоже выругалась, вынув плоды, затем сполоснув и оставив ненадолго на дуршлаге. Далее переложите ягоды в чистую банку. Смородину и крыжовник переложить в кастрюлю, залить водой и всыпать сахар. Емкость поставить на небольшой огонь. После закипания компота его нужно клевать на небольшом огне еще минут десять. Сплетенные ягоды промазываем и процеживаем напиток через сито, после чего снова отправляем на огонь.Закипятить напитки в банке и сразу броситься в нее.

Малина в собственном соку

Этот рецепт позволяет приготовить совершенно замечательный напиток, но выполнить его не так-то просто, из-за чего хозяйки не очень любят.

Состав:

  1. Сахарная пудра — 750 г
  2. Ralina Ripe — 3 кг.

Малина ругается и хорошо ополаскивается с помощью дуршлага. Ягоды не получатся, ведь лишняя влага совершенно не нужна.Как только жидкость выйдет наружу, малину переложить в кастрюлю или таз, проложив ее слоями сахарной пудры. После этого емкость нужно накрыть крышкой и дать ягодам постоять примерно двенадцать часов. За это время Малина успеет выпустить сок. Далее с помощью шума декларируем ягоды по заранее простерилизованным банкам и заливаем малиновым сиропом. Сверху все банки накрыть чистыми металлическими крышками и отправить в большую кастрюлю с водой или другую емкость.На дно сосуда необходимо положить плотную материю или разделочную доску. Далее на среднем огне нужно дождаться закипания воды в кастрюле (но не в самих банках). После этого огонь нужно убавить и стерилизовать напиток минут десять. Далее катаем банки и отправляем их на полное остывание под одеяло вверх ногами.

Полезный напиток

Малиновый компот — любимый всеми нами напиток, к тому же очень полезный. У ягод очень важная особенность, они не теряют своих свойств после термической обработки.Малина очень полезна не только при простудных и вирусных заболеваниях, но и при атеросклерозе, заболеваниях почек и повышенном артериальном давлении. Компот из ягод эффективен как жаропонижающее средство, так как содержит большое количество салициловой кислоты. В Малине также есть органические кислоты, витамины, микроэлементы, минералы и медь, входящая в состав препаратов от депрессии. Так что не просто стакан ароматного напитка поднимает нам настроение и заряжает энергией надолго.

Нюансы приготовления напитка на зиму

Начинающим хозяйкам следует знать, что чем меньше варить компот, тем полезнее он будет, ведь больше витаминов будет продолжаться.Напиток можно влепить буквально пару минут и оставить умиротворять.

Для зимы заготовки Банки обязательно нужно стерилизовать. Чтобы сэкономить время, можно делать это в духовке. Требуется сразу несколько танков. Следует помнить, что банки ставят в холодную духовку и только после этого включают ее. Посуда прокаливается при 170 градусах в течение десяти минут. Духовку можно открыть только через десять и пятнадцать минут.

Покупая крышки, аккуратно закройте их, чтобы закрыть. Если вы перевернули банку и заметили, что в посуде интенсивно поднимаются пузырьки, то крышку нужно снова закатать, иначе через некоторое время она может разбухнуть.

Рецепт: мандариновый компот, пошаговый с картинками

Мандарины у меня ассоциируются с зимой, Новым годом, елкой … Но праздники закончились, а нам еще мандарины хочется. Предлагаю вам есть мандарины нестандартный, сделаем из них компот, но не обычный, а очень красивый!

Автор рецепта

Ингредиенты для компота из мандарина:


  • яблоко — 2 шт.
  • мандарин — 4 шт.
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Воды — 2 стакана

Как приготовить мандариновый компот пошагово с фото


Мандарины очистить и разделить на дольки.

Снимите белую мякоть кожуры мандарина.

Нарезать цедру соломкой. Высыпать сахар в кастрюлю, залить 2 стаканами горячей воды, перемешать и добавить цедру.

Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду с цедрой и сиропом. Доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока яблоки не начнут размягчаться.

Остывшие яблоки и дольки мандарина выложить в миску и залить сиропом.Пейте его на здоровье!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
2962,4 калорий
Протеин
3,9 г
Толстый
1,9 г
Углеводы
733,4 г
100 г:
ккал
162,8 ккал
Белок
0,2 г
Жир
0,1 г
Углеводы
40,3 г

Сахар, сладкое, вода, мандарин, варенье, консервированный компот

Зимний фруктовый компот с выбором сыров | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 стакан сухого белого вина

1/4 стакана сладкого вина Марсала

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 палочки корицы

1/2 стакана кураги, разрезанной на четвертинки

1/2 стакана золотого изюма

1/2 стакана сушеной вишни

Серая морская соль тире

1 чашка яблок Granny Smith, нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма

1 чашка груш, ломтики 1/4 дюйма

1 столовая ложка цедры лимона

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 острый клин Чеддер

1 долька горгонзола

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *