4. Питание

Информация о питании:

Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом, а также последними и лучшими в Life of Dozer!

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

Мясные котлеты без хлеба рецепт очень вкусно.

Ингредиенты

• Свиной фарш — 500 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Картофель — 300 г (2 шт.)
• Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 100 мл
• Соль — 1 ч.ложка
• Перец молотый — по вкусу
• Растительное масло для жарки — 3-4 ст.ложки

Время приготовления 10 минут + 30 минут для обжарки + 5 минут для тушения

Выход: 10 порций

У каждой хорошей хозяйки есть свой личный рецепт котлет. После череды проб и ошибок я вывела для себя простую формулу удачного блюда — котлеты из говядины и свинины. Рецепт с фото пошагово расскажет о приготовлении этого удачного блюда, которое любят в нашей семье от самых маленьких детей до почтенного возраста взрослых.

Этот рецепт приготовления котлет из говядины и свинины не содержит хлеба и использует на килограмм мяса всего одно яйцо, ведь белок яиц делает котлеты жесткими, а хлеб, необходимый для консистенции фарша, впитывает весь сок, который выделяет мясо, в себя. Вместо этого я использую кефир и картофель, ведь благодаря содержащемуся в картофеле крахмалу котлеты получаются невероятно сочными и рассыпчатыми внутри, но в то же время не развалятся на части при обжаривании на сковороде. А кефир делает котлетки сочными и аппетитными.

Благодаря этому фоторецепту домашние котлеты из свинины и говядины станут любимым блюдом из фарша в вашей семье. Ведь процесс приготовления несложный и понятный, а котлет хватит, чтобы накормить большую семью.

Как приготовить сочные котлеты из говядины и свинины на сковородке

Подготовьте все ингредиенты для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото предполагает, что вы будете готовить из фарша, но, безусловно, гораздо лучше, если вы приготовите фарш самостоятельно, перекрутив его 2-3 раза на мясорубке. В этом случае вы будете уверены в качестве мяса для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки. Из более крупно помолотого фарша получаются котлетки жестче, но сочнее, а если вы возьмете мелкую решетку, котлетки будут чуть менее сочными, так как сок из мяса успеет выжариться, но в то же время они будут очень мягкими, и их сможет есть даже беззубый дедушка.

Перед тем как приготовить котлеты из свинины и говядины, выберите кусочки мяса. Свинину нужно взять жирную, так как постная говядина нейтрализует этот жир и результат будет оптимальным. Именно благодаря жиру свинины котлеты и получаются такими вкусными. И, конечно, мясо для котлет лучше покупать не замороженное, а охлажденное. Приготовьте из мяса фарш (или купите готовый) и смешайте оба вида фарша в глубокой миске, хорошо его посолив и поперчив по вкусу.

Клубни картофеля помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкую терку. Овощи можно измельчить в мясорубке, если вы готовите фарш самостоятельно, на той же решетке, что и мясо.

Рецепт вкусных котлет из свинины и говядины обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Лук я измельчаю в небольшом блендере (можно сделать это погружным блендером или использовать ту же мясорубку, что уже работала, измельчая мясо и картофель в фарш). Итак, поместите в чашу блендера крупно нарезанный кусками лук, кефир, яйцо и немного посолите.

Измельчайте 1-2 минуты, пока лук не превратится в сочную кашицу.

Смешайте луковую кашицу и фарш в одну массу и сразу готовьте котлеты. Если вы готовите фарш заранее — не добавляйте в него ни картофель, ни лук со специями, а также не солите. Я смешиваю фарш руками — во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» мясо, так оно получится более нежным, насытится кислородом и будет обладать лучшей сцепляемостью.

Очень вкусные котлеты из свинины и говядины получаются, если для сочности в процессе вымешивания добавить пару ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного масла. Перед лепкой котлет фарш лучше охладить в холодильнике 15-20 минут.

Для обжарки котлет сформируйте их руками, немного смоченными водой, в изделия овальной или круглой формы. Я обычно «отбиваю» фарш, шлепая будущую котлетку из одной руки в другую с небольшим усилием, это позволяет волокнам мяса сцепиться между собой и ваши котлетки на сковородке точно не развалятся на части. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде.

Наши котлеты из свино говяжьего фарша без хлеба по фото рецепту не панируются, ведь это дополнительные калории. Но если вы привыкли панировать котлеты или переживаете, что сок из мяса вытечет на сковороду и они будут не сочными, обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив на блендере сухарики, или купить в магазине готовые. Также можно использовать толченые орехи или кунжутные семена.

Обжаривайте наши котлеты с говядиной, свининой и картофелем на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на сильном огне с одной стороне около 2-3 минут, для того, чтобы сторона схватилась и задержала сок в мясе. Потом огонь нужно убавить и потомить ее на той же стороне еще 4-5 минут. Рецепт сочных котлет из свинины и говядины предполагает доведение до готовности под крышкой, поэтому мы сильно их не зажариваем. Но вы можете обжаривать их около 1820 минут, из которых 7-8 под крышкой, и тогда доводить до готовности не нужно.

Стали румяными — переворачиваем на другую сторону вилочкой или деревянной лопаткой, не забывая об антипригарной поверхности сковороды. Первоначально налитые на сковороду 3-4 ст.л. растительного масла останутся на ней, не впитываясь и не выжариваясь, так что вам их хватит на обжаривание всех котлет, подливать масло не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюльку и плотно накройте крышкой. Можно довести до готовности котлеты из говядины и свинины в духовке, но мы протомим их на маленьком огне под плотно закрытой крышкой 7-10 минут. И последнее, что вам нужно знать, перед тем как как приготовить котлеты из говядины и свинины: чтобы определить готовность котлет, нужно проткнуть их ножом или вилкой. Если сок, который из них вытекает, прозрачный — котлеты готовы.

Вот и все. Вы узнали, как приготовить вкусные котлеты из говядины и свинины, рецепт простой, но в нем есть несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо совершенным. Подавайте их с овощами и свежей зеленью.

Калорийность котлеты из свинины и говядины жаренной без хлеба с картошкой 235 ккал на 100 г. Это несколько меньше, чем калорийность котлет с хлебом, и это лишь одно из их преимуществ перед большим количеством рецептов котлет, представленных на нашем сайте.

Итак, на вашем столе — котлеты свинина говядина. Рецепт поможет вам найти ключ к сердцу любого мужчины.

Котлеты

Мясо: свинина (можно пожирнее) : говядина: индейка (лучше филе бедра) = 1:1:1.

Можно только свинину с говядиной, но из трех видов мяса котлеты еще вкуснее.

1/4-1/3 от объема мяса лук, 1/4 от объема сырой картофель.

Перемалывается на мясорубке, на мясорубке же я перемалываю пучки зелени: укроп, петрушку, мы еще любим немного кинзы.

В фарш добавляю молоко, яйцо, сыплю манку (сверху на фарш примерно слой 0,5 см)
Специи — какие под рукой есть (о, ужас, даже вегету для свинины!), итальянские травы, хмели-сунели, смесь перцев. В общем, что любите в мясе.

Солю + выдавливаю чеснок щедро: 6-10 крупных долек, в зависимости от количества фарша.
Все перемешиваю, леплю шарики, обваливаю в муке, формирую котлеты.

С одной стороны жарю на сильном огне, как только перевернула на другую сторону, огонь убавляю на ниже среднего, накрываю крышкой и так до готовности котлет.

Хлеб не кладу! С манкой котлеты нежнее и сочнее получаются, попробуйте.

Я только лук в фарш добавляю. Никакого молока, яиц, картошки и пр.пр. Много лука и все.

Типа «рубленый бифштекс»

Я на фуд-процессоре (комбайне) перемалываю лук, зеленый болгарский перец, чесночок до такого кашеобразного состoяния. Все это дело в фарш. Яйцо туда, панировочные сухари, соль-перец по вкусу (я люблю еще и Вегету добавить немного), если любите, то можно зелени. Иногда добавляю помидорку маленькими кусочками. Все вымешиваю хорошенько, пока масса липкая становится и как бы вся комом скатывается.

Даю постоять минут 10 (котлеты должны постоять минимум полчаса).

Потом формирую котлетки, иногда обваливаю в панировочных сухарях, это дает корочку, а сочность внутри котлетки сохраняется. Но можно и не обваливать. Потом или жарить или в духовку на смазанный маслом противень. Я сейчас больше в духовке, мужу нельзя жаренное, но и в духовке котлетки мои остаются сочными.

Посочнее будут, если (лук перед прокручиванием спассировать на растительном масле, добавить размоченный хлеб и водички, сколько возьмет фарш. А яйцо в этом случае лучше не надо.

Морковку потереть на мелкой терке. И опытным путем определить соотношение (обратно-пропорционаьное) — морковка: булка (манка).

Моих устраивает только морковка + говяжий/телячий фарш + яйцо + лук, чеснок + соль, специи + мешать много. Пробовала также с картошкой, со свеклой — не нра.

Люблю с морковкой + лук, соль, перец, водички.

А баранины добавить не хотите?

Можно, если говядина совсем без жира, добавить в фарш лука жаренного на растительном масле. Котлеты не будут сухими. Ну и технологию жарки, конечно, надо соблюсти — чтобы из котлет не вытек сок.

Даже просто рубленный бифштекс (без хлеба, воды, лука и пр.) можно сделать вполне сочным.

Слепили котлеты (хорошо вымешав фарш). Разогреваете сильно сковороду с толстым дном, на сковороду масло. Как масло разогрелось, выкладываете котлеты (неплотно, чтобы они не соприкасались друг с другом) и жарите без крышки на сильном огне до корочки. Переворачиваете, ждете полминуты, убавляете огонь до среднего и накрываете крышкой. Жарите до готовности. Открываете крышку, переворачиваете котлеты еще раз, и буквально через несколько секунд снимаете.

Я жарю по такой технологии и НИ КАПЛИ жидкости не вытекает из котлет.

Котлеты я делаю плоскими, как биточки, на сковороде в процессе жарки они все равно округляются.

Состав котлет: свино-говяжие + хлеб, вымоченный в воде + немного лука и чеснока. Яйцо не кладу, в панировке и муке НЕ обваливаю.

Булка допускается?

Тогда размочите булку (хлеб) в воде, пропустите через мясорубку вместе с мясом, пару луковиц, хорошо вымешайте, посолите-поперчите и оставьте на полчаса.

Я кладу яйцо в котлеты, многие — нет. Слепите, обваляйте в сухарях и жарьте сначала на довольно сильном огне, потом доводите на маленьком. Булки взять на килограмм фарша — грамм 200-250.

Молоко и свинина — одни из ключевых факторов, они мягкость и придают, и жирность.

Вместо молока — ледяную воду, свинину исключить.

Натрите кабачков туда.

Я в фарш добавляю геркулес, только сначала его водой заливаю и настояться даю мин 20, картошку, лук. Обжариваю с 2/4 cторон (под настроение), складываю в кастрюлю, наливаю кипятка и тушу мин 30. Котлет можно таким способом не 1 сковородку наделать и все съесть за 1 раз, а хоть на неделю и они будут сочными.

С черным хлебом сделала, в фарш травок насыпала, и еще раст. масла в фарш налила.

1) говядина + свинина + яйцо + белый хлеб вымоченный в молоке (без корочки) + луковица + картофелина (по желанию) + соль и немного специй;

2) курица + яйцо + мука + стол. ложка майонеза + соль и специи + немного лука.

Это мои любимые рецепты, а если исходить из требований, то чтоб котлеты были посочнее можно вместо картофелины добавить немного капусты.

Обжариваю с двух сторон до румяной аппетитной корочки, выкладываю на противень и в предварительно разогретую духовку доделываться.

После прокручивания говядины и лука, добавляю туда желток (белок отдельно взбиваю и добавляю в конце), вымоченный в воде хлеб и потом тщательно вымешиваю фарш и немного еще добавляю туда воды. Специй немного. И в конце сливочное масло прямо в фарш. Потом я их жарю с одной и другой стороны, чтобы корочка образовалась, а потом минут 30 тушу, а не жарю. Так они получаются сочнее и мягче.

Я беру говяжий и куриный фарш пополам, 1-1,5 кг в общей сложности.

1 яйцо
1 ст. ложка манки, молоком заливаю, даю немного постоять.
1 картофелина, натереть ее на терке в фарш
1 луковица, ее тоже на терке
чеснок — сколько нравится, натереть на терке.
соль, специи, зелень (петрушку предпочитаю)
И все это вымесить.

После обжаривания котлеты складываю в кастрюлю, пропариваю полчасика.

Можно в фарш натереть картошку, лук, морковь, чеснок чуть-чуть, добавить яйцо и приправу «Для фарша» или, например, базилик сушеный, а вместо молока — воду.

Лучку туда и картошки сырой, хлеба.

Я добавляю сметану и немного майонеза.

Я добавляю лука, рубленых шампиньонов, соли, перца, приправ, молока, одно яйцо и жарю. Но фарш у меня обычно со свиньей вперемешку.

Невкусные они будут чисто из говядины. Нужно туда или курицы или свинины добавить.

Для говяжьих котлет я использую не булку, а размоченный черный хлеб. Намного лучше и вкуснее получается.

А еще лучше отрубной или зерновой хлеб. Если корка не очень жесткая, то можно и с ней.

Прочитав, всё это, сделала котлеты, добавив в фарш мелко-мелко порезаный зеленый перец (он придал котлетам очень приятный вкус), довольно много мелко порезанной зелени (укроп, петрушка, кинза), вместо хлеба — манку (с ней котлеты сочнее). Ну, а остальное всё — как обычно. Вкусно получилось. Теперь всегда буду делать с перцем, зеленью и манкой.».

Рецептов вкусных котлет очень много. Каждая хозяйка, как правило, имеет свой фирменный рецепт этого блюда. Сегодня мы хотим предложить вам один из вариантов — котлеты из фарша без хлеба. Рецепт довольно просто, а котлетки получаются великолепные!

Котлеты из фарша без хлеба

Для приготовления этих котлет подойдет говяжий или смешанный фарш. Готовиться котлетки будут без хлеба. Для сочности и мягкости мы добавим в них немного тертого картофеля. Получится отличное и сытное блюдо или ужина.

Ингредиенты:

• Фарш смешанный или говяжий — 1 кг
• Картофель сырой — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 луковица
• Яйца — 1 шт
• Панировочные сухари или мука
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло

Чистим и нарезаем мелко лук. На сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности и золотистого цвета.

Картофель очистить и натереть на средней или мелкой терке. Соединить вместе фарш, картофель и обжаренный лук. Хорошо перемешать. В полученную массу вбить куриное яйцо.

Посолить и поперчить, затем аккуратно перемешать до однородности. По желанию можно добавить на кончике ножа немного пищевой соды, это придаст пышности котлеткам, главное не переборщить, что бы сода не вызвала горький привкус.

Добавьте к фаршу чуть-чуть холодной воды, сколько возьмет. Еще раз перемешать.

Теперь можем приступать к лепке котлет. Берите понемногу фарша, в руках лепите котлету и хорошо отбейте ее кидая с усилием из одной руки в другую. затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или муке.

На сковороде разогреваем растительное масло, можно использовать для жарки смалец. Когда жир нагреется, выложить котлеты. На среднем огне обжарить котлеты с двух сторон, до румяной корочки. Затем накрыть котлетки крышкой, убавить огонь и дать потушиться несколько минут.

Вот и все, вкусные котлеты из фарша без хлеба готовы! гарнир к такому мясному блюду подойдет практически любой. Это могут быть макаронные изделия, картофель как жареный так и отварной, различные каши. Так же к котлеткам подойдут свежие овощи и салаты.

Кстати, небольшой совет: в фарш можно добавить немного горчицы, 1 чайную ложку. Горчица промаринует мясо, и котлетки приобретут аромат.

Приятного вам аппетита!

Котлеты любят не только дети, но и взрослые. Это блюдо не надоедает, поэтому есть его можно не только в обед, но и на завтрак, и на ужин. Особенно вкусны котлеты без хлеба, рецепт которых будет сегодня разобран.

Котлеты без хлеба из куриного фарша

Разберем, как приготовить куриные котлеты без хлеба.

Возьмем следующие ингредиенты

• Фарш куриный — 1 кг;
• Яйцо (отборной категории) — 1 шт;
• Пшеничная мука — 1,5 ст.л;
• Очищенный чеснок — 1 зубчик;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Зелень.

Поэтапный рецепт с фото приготовления котлет без хлеба

Фарш куриный выложить в миску, добавить в него яйцо и размешать.

Лук обработать — удалить шелуху и ополоснуть под водой. Нашинковать мелким кубиком и добавить к фаршу. С чесноком проделать аналогичные действия, что и с луком. Затем добавить яйцо, мелко нарезанную зелень.

Готовый фарш вымесить, рассыпать по всей поверхности муку. Все содержимое перемешать, убрать в холодильник на 10 минут.

Тем временем устанавливаем на плиту сковородку, наливаем в нее жир, ждем, когда она полностью разогреется.

Фарш разделить на равные куски массой по 80 грамм, придать каждому из них форму котлет (капельки).

Выкладываем на сковородку и обжариваем со всех сторон, до образования красивого колера. Котлеты готовы!

Существует множество вариаций рецепта котлет из фарша без использования хлеба. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Котлеты без хлеба по-турецки

Подготовим следующие продукты

• Фарш свинина/говядина — 0,7 кг;
• Свежие листья петрушки — 10 гр;
• Лук репчатый — 3 шт;
• Пастеризованное молоко — 1/4 стакана;
• Горох консервированный — 20 гр;
• Паприка молотая — 5 гр;
• Соль — 1 ч.л;
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л;
• Помидоры в маринаде — 5 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Приправа тимьян — 1/2 ч.л;
• Вода — 1 л.

Поэтапное описание работы

1. Подготовленный фарш выкладываем в чашу.
2. Лук надо обработать — убрать верхние сухие листья, ополоснуть под водой. Затем его мелко шинкуем и делим пополам. Первую половину соединяем с мясным фаршем, а вторую убираем пока в сторону.
3. Листики зелени промыть, дать им обсохнуть. Мелко нашинковать, 1/2 часть также ввести к фаршу.
4. В чашу со всем содержимым добавить молоко и специи. Аккуратно все перемешать, убрать в холодильник для охлаждения и растворения всех сыпучих продуктов.
5. Тем временем приготовим соус, в котором котлеты, собственно, и будут доводиться до готовности.
6. Перец очистить от семечек, и ополоснуть. Нашинковать тонкой соломкой.
7. Помидоры достать из сока, удалить у них кожицу, и превратить их в пюре, используя блендер или кухонный комбайн.
8. Второю часть лука выкладываем на сковородку с жиром и обжариваем, затем добавляем перец, томатное пюре. Через 5 минут закладываем соль и специи, размешиваем, кипятим. Готовую овощную смесь необходимо выложить в небольшую тару.
9. Тем временем фарш настоится. Разделываем его на шарики примерно массой 80 — 90 грамм. Укладываем их в готовую смесь, добавляем воды и ставим на плиту. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь необходимо уменьшить, добавить горох и продолжить варить в течение 25 минут, уменьшив нагрев.

Важно! Для приготовления овощного соуса можно брать совершенно разные овощи, какие только понравятся. Для более быстрого приготовления котлет, изначально их можно слегка обжарить на сковороде, а потом довести до готовности в бульоне с овощами.

Котлеты мясные с картофелем

Подготовим следующие компоненты

• Фарш говяжий — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Яйца (отборной категории) — 1 шт;
• Клубни картофеля — 2 шт;
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
• Поваренная соль — 1 ч.л;
• Молотый черный перец — 1/2 ч.л;
• Вода — 50 мл;
• Сухари панировочные — 50 гр.

Поэтапное приготовление блюда

1. Лук обработать — удалить шелуху, промыть под водой, мелко нашинковать. Выложить на предварительно разогретую сковородку, обжарить.
2. Очищенные клубни картофеля натереть на терке среднего размера.
3. Фарш выложить в тару, добавить к нему шинкованный картофель, обжаренный лук.Ввести яйцо, различные специи (приправы), разрыхлитель. Размешать все компоненты, влить холодной кипяченой воды и размешать. Вода придаст котлетам сочность.
4. Готовую массу разделить на равные части по 90 грамм, обвалять их в панировочных сухарях, придав им округлую форму, обжарить на раскаленном жире.
5. По рецепту приготовления куриных котлет без хлеба, требуется взять глубокую емкость с крышкой для СВЧ-печки.
6. Поставить в микроволновку, установив таймер на 5 минут, мощность 600 Вт.

Важно! Для того, чтобы картофель не потемнел, в него надо добавить 0,5 столовой ложки майонеза.

Как приготовить вкусные котлеты из говядины?

Ароматные, румяные, с хрустящей косточкой и сочной серединкой – сложно найти человека, который бы не любил котлеты. Традиционно их готовят из комбинированного фарша и обжаривают на сковороде. После их некоторые время томят под крышкой на маленьком огне. Однако жареные котлеты, тем более частично из свинины, все же продукт не самый легкий для организма. Поэтому многие хозяйки учатся печь котлеты из говядины в духовке.

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке правильно?

В сравнении со свининой говядину можно назвать практически диетическим мясом, однако этот маркер имеет не только положительный окрас. Многим хозяйкам говядина не нравится за то, что у нее достаточно жесткие волокна, поэтому одиночно её редко используют, особенно в котлеты. Тем не менее, некоторые хитрости шеф-поваров могут исправить этот недочет. Но для начала стоит упомянуть возможные варианты котлет из говядины:

• классические – мясо прокручивается в мясорубке 1-2 раза, получается традиционная структура, знакомая всем;
• рубленые – мясо режется в подмороженном (!) состоянии острым ножом на максимально мелкие кусочки, поэтому у таких котлет не слишком ровная поверхность, а также им требуется улучшить сцепление;
• измельченные – здесь используется не фарш, а прокрученные в блендере или кухонном комбайне кусочки мяса, вследствие чего получается очень мягкая однородная масса, идеально подходящая для детского питания.

То, в каком виде Вы будете использовать мясо, влияет на набор продуктов, которые к нему добавляются. Если из фарша или крученой массы можно почти сразу слепить котлету, рубленым кусочком нужны склеивающие жидкости. В основном это взбитые яйца. Что касается общих отличий рецептов котлеты из говядины в духовке и на сковороде, то в первом варианте зачастую исключаются панировочные сухари. В остальном набор компонентов одинаковый.

Для того, чтобы котлеты не получились слишком сухими, необходимо использовать не самые постные куски говядины, а с жирком. Хорошо подойдет пашнина. Если взят сухой кусок, введите немного свиного сала.

С целью обеспечения говядине (работает это и с курицей) нежности, а также максимального склеивания кусочков между собой, специалисты советуют добавлять в фарш яйцо. Однако не целое, а только желток – белок даст обратный эффект. Кроме того, для сочности хороши:

• луковица – мелко натертая и смешанная с фаршем за полчаса-час до начала лепки котлет;
• вымоченный в молоке хлебный мякиш – его добавляют немного, в количестве 50-100 г на 500 г мяса, и используют только белый хлеб;
• сметана, сливки – некоторые хозяйки используют майонез, но он будет менее полезен, хотя имеет более высокую жирность.

Если мясная масса получилась слишком влажной, что часто случается, если добавлять тертую морковь или кабачок с целью снижения калорийности блюда, можно подсыпать в фарш немного крахмала или муки.

Говяжьи котлеты в духовке можно печь в классическом виде – мясо, приправы и немного добавок для сочности, либо же поиграть со вкусами. Очень часто в фарш подмешивают тертые яблоки, картофель (сырой), измельченный сыр, чеснок, капусту. В середину котлет закладывают тот же сыр (моцареллу чаще всего), сухофрукты, кусочек зеленого яблока, грибы, смесь вареных яиц с зеленью. Сами котлеты можно запекать просто с добавлением воды или в соусе – сметанном, томатном.

Классические котлеты из говяжьего фарша в духовке: пошаговый рецепт

Вне зависимости от состава фарша запекать котлеты из говядины рекомендовано в фольге или в керамической форме. Последнюю обязательно закрывают, а внутрь наливают примерно полстакана воды – это необходимо, чтобы поддерживать высокую влажность. Благодаря ей котлеты не пересушиваются. А если Вы захотите, чтобы они обрели красивую корочку, просто уберите крышку на последние 10 минут и повысьте температуру духовки до 200 градусов.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• хлеб белый – 120 г;
• соль;
• молоко – 50 мл;
• зубчик чеснока;
• луковица маленькая;
• паприка сладкая – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Снять пленки с говядины, убрать жилы, лишний жирок. Ополоснуть, разрезать на кусочки прокрутить в мясорубке.
2. Хлебный мякиш (без корочки!) залить согретым до 40 градусов молоком. Дать полежать минут 10.
3. Луковицу прокрутить через мясорубку вслед за фаршем, подмешать к нему. Оставить на 10 минут.
4. Добавить вымоченный в молоке мякиш, измельченный ножом чеснок.
5. Подсолить, подмешать паприку.
6. Если масса разваливается в руках, подсыпьте немного муки или крахмала.
7. Смочите руки холодной водой, вылепите котлеты среднего размера. Выложите в форму.
8. Влейте в нее немного воды, чтобы укрыть дно. Затяните фольгой или накройте крышкой.
9. Отправьте на средний уровень холодной духовки. После разогрева до 190 градусов готовьте 45 минут.

Читайте также:

Многие хозяйки заготавливают полуфабрикаты впрок и, когда это требуется, отправляют в духовку небольшую порцию – на один обед или ужин. Точно так же можно заморозить заранее подготовленный фарш. Однако лучше, если он будет состоять только из мяса и приправ. Лук, хлеб и прочие добавки вводите в размороженную порцию, из которой будете готовить в конкретный момент.

Рецепт филиппинского стейка из свиной отбивной

Филиппинский стейк из свинины — это моя версия бистека для свинины. Этот простой рецепт свиных отбивных обладает прекрасным вкусом тагалогского бистека — без говядины, и он прост до такой степени, что человек, новичок в кулинарии, может с легкостью следовать рецепту.

В этом рецепте я использую толстые нарезанные свиные отбивные. Я не могу контролировать куски, потому что я купил мясо таким образом. С другой стороны, толстые свиные отбивные для филиппинского стейка из свинины сделают вам мясо соковыжималкой, и я думаю, что это то, чем я могу жить.Еще одна особенность свиных отбивных здесь, в США, заключается в том, что большинство мясных или продуктовых магазинов удаляют жир и кожу. Мне нужно пойти в магазинчик латиноамериканского мяса или в магазинчик филиппинского мяса, чтобы взять кусок с целым жиром и кожей. По причинам, связанным со здоровьем, я предпочитаю обезжиренные свиные отбивные, но я думаю, что жирные свиные более вкусны. Каковы ваши предпочтения?

Одна вещь, которую вам нужно сделать, чтобы иметь успешный филиппинский стейк из свиной отбивной, — это следить за текстурой мяса.Убедитесь, что мясо не пережарилось на первом этапе, и вам также нужно будет убедиться, что мясо достаточно мягкое, прежде чем добавлять лук. Что касается соевого соуса и приправ, размеры, которые я указал в рецепте ниже, являются моей рекомендацией для легкого вкуса соуса для стейка из свиной отбивной; при желании можно добавить еще соевого соуса.

Попробуйте этот филиппинский рецепт стейка из свиной отбивной. Сообщите мне, как все прошло.

Рецепт филиппинского стейка из свиной отбивной

Ингредиенты

• 2 фунта.свиные отбивные
• 5-6 столовых ложек соевого соуса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная крест-накрест
• сок из 3 лаймов или 4 больших кальмаров
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка в гранулах белый сахар
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде.

• Обжаривайте отбивные с обеих сторон в течение 3-4 минут или до среднего коричневого цвета.

• Налейте соевый соус и сок лайма (или каламанси).

• Добавьте воду и сахар. Дать закипеть. Накройте крышкой и тушите 40 минут, пока свинина не станет мягкой. Примечание: при необходимости добавьте воды.

• Добавьте лук, соль (только при необходимости) и перец. Варить еще 8 минут. Примечание: когда блюдо будет готово, должно быть добавлено немного соуса. Добавление достаточного количества воды в середине процесса поможет, если вы будете контролировать ее количество.

• Переложите в сервировочную посуду. Подавать с рисом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Котлеты из говяжьего фарша | Рецепт

Котлеты из говяжьего фарша

Общее время приготовления: 1ч 20мин

Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входят мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука . Кто-то готовит эти котлеты только из говядины, кто-то добавляет в них немного свинины или свиного жира. Я предпочитаю только говядину.

Вы можете самостоятельно измельчить или измельчить мясо или купить молотое мясо и просто добавить мелко нарезанный или натертый лук: все, что вам больше нравится. В любом случае я уверен, что это будет вкусно!

Я подала эти котлеты с жареным картофелем и греческим салатом, на всякий случай, если вам интересно.

Состав:

• 2 фунта говядины
• 3-4 лука-шалот
• 1 яйцо
• Белый хлеб
• 1 стакан молока
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Как сделать, пошагово:

1. Подготовьте ингредиенты: подойдет любой кусок говядины; в оригинальном рецепте используется лук, но я предпочитаю лук-шалот. Сложно сказать, сколько вам нужно хлеба, я израсходовал примерно ½ этого куска на картинке: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 1
2. Говядину промыть в холодной воде и нарезать кусочками; очистить лук-шалот.Измельчите мясо и лук-шалот в мясорубке или кухонном комбайне. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавить яйцо и перемешать: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 2
3. Выкопайте из корочки мягкую часть хлеба (корочка для этого рецепта вам не понадобится), выложите в миску, залейте молоком и дайте немного пропитаться: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 3
4. Затем выжать из хлеба молоко и добавить его в фарш: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 4
5. Все перемешать: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 5
6. Разогрейте сковороду с маслом (я использую подсолнечное) на умеренном огне.Зачерпните столовую ложку мясной смеси: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 6
7. Сформируйте руками фрикадельку (если смочить руки холодной водой, мясо к ним не прилипнет): Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 7
8. Затем надавите на нее с противоположных сторон, чтобы получилась котлета толщиной около 1/2 дюйма: Рецепт котлет из говяжьего фарша: шаг 8
9. Приготовьте несколько таких котлет и выложите на разогретую сковороду; обжарить каждую котлету с одной стороны около 2 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 2 минуты (или пока она будет готова): Рецепт котлет из говяжьего фарша: Шаг 9
10. Подавать с гарниром на ваш выбор, у меня были котлеты из говяжьего фарша с жареным картофелем и греческим салатом: Котлеты из говяжьего фарша

Предыдущее / Следующее сообщение

Тонкацу (японская свиная котлета) (видео) と ん か つ • Just One Cookbook

Японская свиная котлета, или тонкацу, — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить дома.Каждый кусочек идеально хрустящий снаружи и сочный внутри с добавлением аромата соуса Тонкацу!

У нас есть фирменное блюдо в Японии, известное как Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か), или жареная во фритюре котлета из свинины. Этим блюдом в западном стиле наслаждаются уже более 120 лет, и с тех пор его рецепт практически не изменился. Итак, что же делает тонкацу особенным и как приготовить это популярное блюдо дома? Вы не поверите, но приготовить японскую котлету из свинины в домашних условиях проще, чем вы думаете, и это займет не более 30 минут!

Для тех из вас, кто плохо знаком с этим японским блюдом, тонкацу состоит из нежной свиной корейки (или филе), запанированной и обжаренной во фритюре до идеальной хрустящей корочки.Слово Ton (豚) происходит от «свинины», а Katsu (カ ツ) — это сокращение от Katsuretu (カ ツ レ ツ), производное от английского слова «котлета».

Как и многие другие популярные блюда в Японии (например, рамэн, темпура, соба и т. Д.), Есть рестораны тонкацу, которые специализируются исключительно на этой сочной котлете из свинины. И ни одна тарелка тонкацу никогда не будет полной без кучи свежемолотой капусты и здоровой струи соуса тонкацу.

Краткая история

До того, как тонкацу стал популярным в качестве блюда из свинины в начале 20-го, ^-го, -го века, его в основном готовили из говядины.Когда рецепт впервые появился примерно в 1870-х годах, он уже считался едой Ёсоку (то есть японским блюдом, вдохновленным западной кухней). Лишь пару десятилетий спустя свинина заменила говядину и стала любимой едой, которой мы наслаждаемся сегодня.

Тонкацу, как говорят, вдохновлен французским блюдом côtelette de veau, телячьей котлетой в панировке, обжаренной на масле. Один токийский ресторан под названием Rengatei 煉 瓦 亭 (открыт до сих пор!) Принял эту концепцию и внес несколько изменений, чтобы обратиться к японской палитре, и в 1899 году дебютировал ресторан Tonkatsu.

Чем тонкацу отличается от других котлет?

Судя по внешнему виду и звуку, Тонкацу очень похож на другие популярные жареные котлетные блюда, такие как немецкий шницель, польский котлет schabowy и итальянская пикката. Чем отличается японская котлета из свинины?

• Панировка — Тонкацу требует не тонко измельченных черствых панировочных сухарей, а панко (パ ン 粉), панировочных сухарей в японском стиле, приготовленных из мягкого белого хлеба без корочки. Хлопья панко крупнее стандартных панировочных сухарей и впитывают меньше масла при жарке.В результате получается воздушное хрустящее покрытие (например, темпура), которое не кажется слишком тяжелым.

• Фритюр — Вместо жарки на сковороде, которая может привести к более жесткому и жирному мясу, во фритюре свинина становится хрустящей снаружи и сочной серединой, что теперь является ключевой характеристикой блюда.

• Соус — Вы не можете наслаждаться Тонкацу без сладкого и острого Соуса Тонкацу, намазанного сверху! Возможно, вы знаете это по популярному бренду Bulldog, который можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.Если вы хотите попробовать домашнюю версию, у меня есть рецепт для вас.

• Капуста — Почему тонкацу (и другие японские жареные во фритюре продукты) почти всегда подают рядом с грудой сырой, мелко нашинкованной капусты? Моя мама часто говорит, что для сбалансированного питания нам нужно есть в два раза больше овощей, чем мяса. Я считаю, что свежая капуста между кусочками хрустящего тонкацу освежает, но при этом обеспечивает приятный хруст! Мне нравится наслаждаться им с небольшим количеством кунжутной заправки.

Как приготовить лучший тонкацу в домашних условиях

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Свинина — Для этого блюда обычно используются два куска мяса: свиная корейка (ロ ー ス rōsu ) или вырезка / филе. (ヒ レ прокат ). Оба отруба довольно нежирные, но свиная корейка имеет слой жира, который при правильном приготовлении придает тонкацу более нежный вкус (и, как и в большинстве рецептов, все зависит от качества мяса).
• Соль и перец
• Мука
• Яйцо
• Панко — Пожалуйста, приобретите японскую марку панко, поскольку неяпонская марка панко выглядит немного иначе.
• Масло с нейтральным вкусом для жарки во фритюре
• Соус Тонкацу
• Семена кунжута (по желанию)

5 важных советов, которые следует запомнить

Тонкацу — одно из самых быстрых и простых блюд, которые можно приготовить дома . Вам просто нужно знать несколько уловок, чтобы приготовить идеальный тонкацу.

Совет №1: Смочите панко

Этому трюку я научился более десяти лет назад. В Японии вы можете купить разновидность панко, которая называется нама панко (生 パ ン 粉; свежее панко), которая представляет собой панко, в котором немного больше влаги (представьте, что это белые пушистые части хлеба).Чтобы воссоздать этот тип панко, я распыляю немного воды — не наливаю! — чтобы сначала смочить панко (подробнее об этом в рецепте).

Совет № 2: Сделайте надрезы на соединительной ткани свинины.

Сделайте несколько надрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что красное мясо и жир обладают разной эластичностью, и при приготовлении они сжимаются и расширяются с разной скоростью. Это позволит тонкацу оставаться красивым и плоским при жарке во фритюре и не даст ему свернуться.

Совет № 3: фунт фунт-фунт

Очень важно получить высококачественные ингредиенты для рецепта, который требует всего нескольких вещей. В этом рецепте тонкацу вы также можете улучшить текстуру мяса и сделать его более нежным, предварительно растолкнув его (если у вас нет мясорубки, просто используйте тыльную часть ножа! Это то, что я делал в годы учебы в колледже ).

Совет №4: Жарить дважды

Ключ к отличному Тонкацу — это дважды обжарить свинину, а не пережарить мясо.Обжарив свинину во фритюре, дайте ей постоять, чтобы продолжить приготовление изнутри на оставшемся огне. Через несколько минут обжарьте во фритюре второй раз, чтобы получить идеально хрустящую золотистую котлету.

Если вы новичок в жарке во фритюре, у меня есть «Полное руководство: как приготовить блюда во фритюре в домашних условиях», которое проведет вас через все этапы с помощью полезных инструментов.

Совет № 5: Очищайте масло между партиями.

Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого сита. Очень важно, чтобы масло оставалось чистым (без крошек), чтобы оно не потемнело и не повлияло на результат корки.

Мне часто задают вопросы о том, как обращаться с отработанным растительным маслом после жарки во фритюре, и у меня есть несколько решений:

Во-первых, никогда не сливайте его в канализацию. Это не только разрушительно для окружающей среды, но также может затвердеть и вызвать засорение труб.

Быстрое и простое решение — купить масло-отверждающий порошок, который можно найти в японских продуктовых магазинах, азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.Порошок позволяет легко выбрасывать отработанное масло в мусорное ведро (инструкции для этого ниже).

Если вы не можете найти порошок по какой-либо причине, дайте маслу полностью остыть, перелейте его в пустую емкость (бутылку, пакет из-под молока и т. Д.) И выбросьте в мусор.

Обязательно соблюдайте местные процедуры по утилизации и переработке мусора перед тем, как утилизировать кулинарное масло, поскольку эта информация варьируется от места к месту. В моем районе местное предприятие по переработке использованного растительного масла принимает отработанное масло, поэтому мы привозим отработанное масло туда в бутылке и переливаем в специальный контейнер.

Не нравится жарка во фритюре? Сделай мой

Для тех из вас, кто все еще предпочитает более легкую версию тонкацу и не хочет жарить во фритюре на кухне, вы можете ознакомиться с моим рецептом запеченного тонкацу. Он очень популярен, и поклонникам JOC он просто нравится!

Еще больше вкусных рецептов тонкацу

Также ознакомьтесь с моим списком 17 лучших рецептов катсу и фурай.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Тонкацу (японская котлета из свинины)

Хрустящая снаружи и сочная внутри, это лучший домашний рецепт тонкацу (японская котлета из свинины), который любит моя семья!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для соуса Кунжут Тонкацу

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Что касается Тонкацу, я настоятельно рекомендую приобрести свежее панко (мы называем его «Нама Панко») в японском продуктовом магазине. Если вы не можете получить его, следуйте моим инструкциям, чтобы приготовить свежее панко. Обязательно используйте японские марки панко из Японии. Западные «панировочные сухари» немного отличаются от японских.

Для приготовления нашинкованной капусты (необязательно)

• Вы всегда можете очень тонко нарезать капусту острым ножом, но мне очень нравится этот слайсер для капусты, он экономит время и силы! Еще я тонко нарезаю огурец по диагонали, затем нарезаю тонкими полосками.Перемешайте капусту и огурец и отложите.

Приготовление кунжутного соуса для макания тонкацу (необязательно)

• Измельчите белые и черные поджаренные семена кунжута в японском пестике и ступке. Оставьте немного грунтовки для текстуры.

• В отдельных небольших тарелках / мисках подайте 1 столовую ложку молотых семян кунжута и добавьте соус Тонкацу. Каждый человек может смешаться, когда он будет готов к употреблению.

Для приготовления свежего панко

• Положите панко в глубокую посуду и обрызгайте водой, пока панко не станет влажным (я использую этот мистер для своих штанов, и мне это нравится).Отложите на 15 минут или пока панко не станет мягким и нежным. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить свежее панко из шёкупан (японский хлеб Pullman).

Для приготовления свинины

• Острым ножом удалите лишний жир и сделайте несколько разрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что красное мясо и жир обладают разной эластичностью, и при приготовлении они сжимаются и расширяются с разной скоростью.Это позволит тонкацу оставаться красивым и плоским при жарке во фритюре и не даст ему свернуться.

• Переверните мясо и сделайте несколько надрезов на другой стороне соединительной ткани.

• Разотрите мясо с обеих сторон тыльной стороной ножа или ножом для размягчения мяса.

• Придайте мясу первоначальную форму руками.

• Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.

Чтобы запекать свинину

• Разбейте яйцо в глубокой посуде и добавьте масло.Взбейте до однородной массы. При добавлении масла мясо и панировка не отделяются друг от друга во время жарки во фритюре, а сок и аромат мяса не выходят легко. Также приготовьте глубокое блюдо для муки.

• Обваляйте свинину в муке и счищайте излишки муки. Излишки муки создадут слой, который предотвратит прилипание яичной смеси к свинине. Затем окуните свинину в яичную смесь и хорошо покройте.

• Обвалять свинину панко и удалять излишки панко, осторожно прижимая панко.Во время жарки панко «всплывает», поэтому в этот момент они не должны быть пушистыми. Отставить на 5-10 минут, чтобы мясо и панировка застыли.

Для жарки во фритюре

• Добавьте масло в кастрюлю и доведите ее до 340ºF (170ºC) на среднем огне. Если у вас нет термометра, воткните в масло палочку для еды и посмотрите, не начнут ли появляться крошечные пузырьки на кончике палочки. Как вариант, вы можете бросить один кусок панко в масло, и если он опускается до середины масла и сразу поднимается вверх, то масло готово.

• Осторожно положите свинину в масло и готовьте 1 минуту (не переворачивая). Не прикасайтесь к свинине в течение 30 секунд. Почему один кусок? Вы не хотите резко снижать температуру масла. Когда вы добавляете свинину, размер пузырьков должен быть большим. Следите за температурой масла и убедитесь, что она не превышает 170 ° C, иначе панко станет слишком темным, а свинина недоварена.

• Через минуту переверните свинину и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.

• Выньте свинину и удалите излишки масла, удерживая ее вертикально в течение нескольких секунд. Положите на решетку или бумажное полотенце и оставьте на 4 минуты. Горячее масло снаружи медленно готовит мясо.

• Выключите на время огонь и соберите обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого ситечка. Очень важно, чтобы масло было чистым (без крошек), чтобы масло не становилось темнее / грязнее из-за пригоревших крошек. Включите огонь и снова доведите масло до 170ºC (340ºF).

• Пока первый тонкацу лежит на решетке, обжарьте вторую свинину во фритюре в течение 1 минуты, не переворачивая. Не прикасайтесь к нему в течение 30 секунд.

• Переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.

• Вынуть свинину и удалить излишки масла. Выложите на решетку и дайте остающемуся огню вариться 4 минуты. Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого сита.

• Первая свинина должна быть готова ко второй обжарке.Доведите масло до 355ºF (180ºC) и обжарьте свинину 30 секунд с каждой стороны.

• Продолжите со вторым куском свинины. Слейте масло с решетки или бумажного полотенца в течение 2 минут в вертикальном положении, чтобы панко не промокло с одной стороны.

To Serve

• Нарежьте тонкацу на куски шириной дюйма (2 см).

• Переложите на тарелку и подавайте с нашинкованной капустой, кунжутной заправкой и кунжутным соусом тонкацу, который вы приготовили.

Для хранения

• Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и замораживать до месяца. Чтобы разогреть, положите размороженное или замороженное тонкацу на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Выпекайте при 350ºF (180ºC) 15-20 минут для размороженных или 30-40 минут для замороженных. Перед подачей убедитесь, что внутри тепло.

Утилизация отработанного растительного масла

• Пожалуйста, соблюдайте местные правила утилизации растительного масла.В моем районе мы можем принести использованное кулинарное масло в центр переработки и слить его в специальный контейнер, так что это очень просто.

• Если вы используете японский отвердитель масла, добавьте порошок в горячее масло (сразу после жарки во фритюре) и хорошо перемешайте.

• Отложите, и масло затвердеет по мере охлаждения (для полного застывания может потребоваться ночь).

• Порезать на мелкие кусочки и выбросить их в мусорное ведро.

Питание

Калорийность: 548 ккал · Углеводы: 17 г · Белки: 34 г · Жиры: 38 г · Насыщенные жиры: 28 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 7 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 176 мг · Натрий: 234 мг · Калий: 557 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 136 МЕ · Кальций: 49 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс : Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: панко, свинина

Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 12 июля 2011 года. В августе 2021 года в пост были добавлены новые изображения, новый контент и новое видео.

Французские луковые котлеты из свинины — семейный пир®

Разрежьте каждую луковицу пополам от корня до стебля, удалите и выбросьте концы, очистите от кожуры, затем нарежьте полудюймовыми ломтиками в форме полумесяца.

В большую тяжелую сотейник или большую чугунную сковороду на среднем медленном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и все сливочное масло. После того, как он растает, добавьте весь лук, тимьян, соль и перец и дайте готовиться в течение 15 минут.

Пока лук готовится, отрежьте кончики каждой вырезки, оставив один длинный кусок примерно одинаковой толщины встык. Сохраните советы для другого рецепта. После обрезки каждая моя вырезка составляла один фунт.

Разрежьте каждую пополам по центру, получив четыре части.

Переверните каждый кусок, кладя его на бок и проводя острым ножом по всей длине, но не прорезая его полностью.

Сложите каждый кусок и с помощью мелкоячеистого сита просейте по две столовые ложки кукурузного крахмала с передней и задней стороны всех четырех кусков. Дайте им посидеть, пока вы продолжаете готовить лук.

После того, как лук готовится в течение 15 минут, перемешайте смесь и готовьте еще 15, периодически помешивая, чтобы лук на дне не прилипал.

Добавьте чеснок и бренди, перемешайте и готовьте еще пять минут.

Добавьте ½ стакана говяжьего бульона и готовьте пять минут. Добавьте еще ½ стакана бульона и варите еще пять минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Перелейте луковую смесь с жидкостью в миску, выбросьте свежий тимьян и очистите сковороду.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Когда они станут горячими, добавьте четыре куска свинины, по возможности не касаясь друг друга.

Варить 4-5 минут до коричневого цвета, затем перевернуть и варить еще две минуты.

Добавьте оставшуюся чашку говяжьего бульона и разделите приготовленный лук на четыре части свинины.

Разделите тертый сыр на верхушки лука и поставьте без крышки в духовку на десять минут, чтобы сыр расплавился и свинина закончилась.

Пока свинина запекается в духовке, смажьте хлеб оставшимся оливковым маслом и обжарьте на сковороде с ребрами до коричневого цвета.

Подайте одну свиную котлету с небольшим количеством жидкости, оставшейся в сковороде, и хлебом на стороне, чтобы впитать жидкость во время еды.

Шницелей из свинины (Котлета, Битки, Биточки) идея ужина!

Ищете быстрый обед в середине недели? Вам обязательно понравится этот легкий Шницель из свинины (Котлета, Битки, Биточки) ужин идея!

Обычно для приготовления шницелей вам нужны три большие миски: одна для муки, одна для взбитых яиц и, наконец, одна для панировочных сухарей.

Иногда я заканчиваю свои шницели панировочными сухарями, но в большинстве случаев я просто выполняю двухэтапный процесс: смесь муки и яиц.

Причина, по которой я создал свой блог, заключается в том, что я хотел поделиться своими рецептами Quick and Easy Recipes с другими.

Я все время слышу: «

Что ж, надеюсь, этот блог поможет вам в ваших поисках!

Мне нравится использовать стейков на кубиках для приготовления шницелей из свинины .

Стейк из свинины , нарезанный кубиками, получают путем измельчения котлеты из свинины с помощью мясорубки или специализированного тендеризатора на кубики .

В результате на поверхности мяса остается кубических углублений. Этот процесс позволяет свинине легко впитывать приправы и делает ее текстуру более мягкой.

Вы также можете превратить менее нежный кусок говядины, а иногда и свинину, в кубический бифштекс в домашних условиях, ударив по мясу

Шницели из свинины (Котлета, Битки, Биточки) Ужин

Урожайность: 4

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время 30 минут Поиск

быстрый обед в середине недели? Вам обязательно понравится этот легкий Шницель из свинины (Котлета, Битки, Биточки) ужин идея!

Ингредиенты

• 4 больших стейка из свинины на кубиках
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• ½ стакана сыра пармезан
• ½ стакана Половина молока (или пахта)
• 1 чайная ложка.Чесночный порошок
• 1 ч. Луковый порошок (по желанию)
• соль / перец по вкусу
• 2 ст. сливочное масло
• Светлое оливковое масло
• 3 стакана по-итальянски или панировочных сухарей (по желанию)

Инструкции

1. Добавьте 1 стакан муки и соли / перца на тарелку или в неглубокую миску.
2. В глубокой миске смешайте яйца, сыр пармезан, молоко, чесночный порошок и луковый порошок.
3. Работайте с 1 нарезанной кубиком свинины за раз, обваляйте в муке, стряхивая излишки.Обмакнуть в яичную смесь, равномерно переворачивая.
4. Если хотите, выложите панировочные сухари в третье блюдо и обваляйте свинину, чтобы она была равномерно покрыта.
5. Нагрейте растительное или оливковое масло и сливочное масло в глубокой сковороде до среднего или низкого уровня. Вам понадобится достаточно масла, чтобы ваши шницели «плавали».
6. Обжарьте шницели на Med-Low с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.
7. Вытрите бумажное полотенце.
8. Наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездочный рейтинг.