Как в макдональдсе готовят гамбургеры: Гамбургер как в Макдональдсе рецепт с фото пошагово

alexxlab 26.03.1990 0 Comments

Содержание

Гамбургер как в Макдональдсе рецепт с фото пошагово

Булочки. Чтобы сократить время приготовления гамбургеров, можно купить готовые булочки. Разрезайте их перед складыванием гамбургера очень аккуратно, чтобы не порвать края.

Котлеты. Они должны быть тонкие и из говяжьего фарша. Помните, что при жарке они должны приобрести размеры булки, поэтому отправляйте в сковороду заготовку чуть больших размеров. Жарьте котлеты прямо перед складыванием гамбургера. В фарш можно положить немного сливочного масла, оно сделает их еще сочнее.

Соус. Ингредиенты могут варьироваться, вплоть до использования овощных, томатных и другого рода соусов.

Складывание гамбургера. Помните, что нарезка должны быть очень тонкой, а сыр (для такого вида гамбургера, как чизбургер) надо класть сразу на горячую котлету.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Котлеты для гамбургера как в макдональдсе

Как делают котлеты для гамбургеров: dervishv — LiveJournal

Макдональдс знают и любят во всем мире.

Простая и быстрая еда завоевала популярность в нашей стране в начале 90-х — наверняка вы видели архивные фотографии с открытия первого «Мака» на Тверском бульваре, когда люди часами стояли в очереди за вкусным гамбургером и жареной картошкой.

Понятно, что в те годы люди особенно любили все заграничное, то, чего практически не было в СССР.
Но прошло больше четверти века, а в ресторанах Макдональдс по-прежнему не найти места в обеденное время и вечером.
Впрочем, по утрам там тоже всегда много народу. Почему так? Получается, что сытный и недорогой фаст-фуд оправдал доверие россиян и стал хорошей альтернативой кафе среднего класса.

Я тоже иногда люблю поесть в Макдональдс. Он уже стал символом недорогой качественной еды.
В любом незнакомом городе, если не знаешь, где поесть, можно сразу идти в Мак — есть гарантия, что там вкусно накормят и, в любом случае, не отравят.

А вот что подадут в местных кафе — большой вопрос.

2. Может быть, дело в особом контроле на качеством продукции или в выработанных годами стандартах, но я ни разу не отравился гамбургером в Макдональдс.

3. Недавно я посмотрел, как делаются знаменитые котлеты для гамбургеров и чизбургеров.

4. Предприятие Marr Russia поставляет мясные полуфабрикаты для бургеров в Макдональдс.

5. Нам устроили экскурсию по цехам и показали, из чего состоят знаменитые котлеты.

6. А состоят они из чистой говядины, и больше в них ничего нет, ни соли, ни перца, ни других добавок.

7. Наполовину замороженное, наполовину охлажденное мясо хорошего качества, почти без жира и жил, перерабатывают в фарш и формируют котлеты. Затем их мгновенно замораживают и фасуют по коробкам.

8. Обычные домашние котлеты обязательно делают с добавлением хлеба и яиц, чтобы при жарке они сохраняли форму.
А котлеты из чистого мяса держат форму только за счет быстрой заморозки. Кстати, в ресторанах их жарят без масла, чтобы последующие партии не приобретали запах горелого жира.

9. То есть, получается почти диетический продукт! 🙂

10.

После небольшой экскурсии по предприятию нас угостили фирменным бургером от шеф-повара.

11. Лепешка, руккола, помидоры, лук и соус песто, а в середине котлета из 100%-ной говядины.
В Макдональдсе такого пункта в меню нет, но, надеюсь, когда-нибудь появится — уж очень было вкусно!

12. Ну и о диете. Многие говорят о том, что еда из Макдональдса как-то особенно вредна. А я могу сказать, что вредна она только для тех, кто соблюдает диету, ведь, по правда говоря, булка с котлетой, жареная картошка и разные вкусные пирожки и мороженое — очень калорийная еда.

13. Так весь смысл фаст-фуда и состоит в том, чтобы поесть быстро, сытно и калорийно. Те, кто трясется за каждый лишний сантиметр на талии, пусть строгают салаты из капусты и пьют сельдереевый фреш. А я еще не раз зайду в Макдональдс поесть свои любимые бургеры.

2016

dervishv.livejournal.com

Как приготовить гамбургер как в Макдональдс?

Вспоминая о гамбургере, мы вспоминаем Америку. Ведь там это является самым распространенным фастфудом. Из-за быстрой скорости приготовления, данный продукт стал очень популярным.

Свое название блюдо получило от второго по величине города в Германии. Изначально блюдо было очень необычным, но спустя несколько лет рецепт гамбургера разлетелся по всему миру.

Внутри гамбургера помещается мясная котлета и дополняется большим количеством овощей, беконом, соусом и специями. Это очень сытный, вкусный и калорийный продукт.
Для приготовления мясной котлеты лучше всего сочетать постное и жирное мясо в пропорции 2:1.

Как приготовить гамбургер ?

Для приготовления гамбургера нам понадобится:
-200 грамм свинины;
-500 грамм говядины;
-1 крупный помидор;
– листья зеленого салата;
– 4 маринованных корнишона;
-1 столовая ложка винного уксуса;
-по желанию можно добавить маринованные огурчики;
– 1 луковица;
– 1 столовая ложка майонеза;
– 1 столовая ложка кетчупа;

– 1 столовая ложка уксуса;
– 1 столовая ложна вустерского соуса;
-2 столовые ложки растительного масла;
-упаковка плавленого сыра ломтиками;
-готовые восемь пшеничных булочек с кунжутом;
-соль, перец по вкусу.

Мясо превратите в фарш, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сделайте котлеты, уберите в холодное место и оставьте их них на несколько часов.

Формировать котлеты следует влажными руками, так будет лучше получаться форма.

Корнишоны, помидору и лук нарезать тоненькими колечками. Отложите в сторонку корнишоны и помидору. Нашинкованный лук замаринуйте в уксусе.

До однородной массы в равных пропорциях смешайте майонез, соус и кетчуп.

Достаем из холодильника мясные котлеты, немного добавляем соли и придаем им форму.

В растительном масле начинаем обжаривать котлеты. Каждую сторону необходимо смазать горчицей.

Выкладываем наши котлеты на противень и сверху размещаем по ломтику плавленого сыра. Все отправляем в духовку на 5 минут, при температуре 180 градусов. Так котлеты дойдут до готовности, а сыр начнет плавиться.

Начинаем формировать гамбургер. Уже готовые пшеничные булочки разрезаем вдоль и укладываем на сковородку, чтобы они немного подрумянились.

Булочки необходимо уложить на сковородку срезом вниз. Смазываем их ранее приготовленным соусом из кетчупа, майонеза и соуса.

На булочку попеременно кладем салат, помидору, корнишоны, мясную котлету с сыром. Накрываем сверху второй половинкой от булочки.

Это самый лучший и полезный рецепт американского фастфуда. Гамбургер получился натуральным и вкусным, без добавления какой-либо химии.

Как приготовить идеальную котлету для бургера

mac-dak.ru

Гамбургер из Макдональдса – Готовим с нами

Все мы любим Макдональдс и взрослые и особенно – дети. Еда в нем хоть и вкусная, но не очень полезная, если не сказать вообще – вредная.

Мы не знаем из чего на самом деле состоят столь любимые нами блюда. Поэтому я решила создать новую рубрику – Макдональдс меню, где буду писать рецепты любимых всеми блюд, которые легко приготовить дома и которые намного полезнее, а иногда и вкуснее.

Итак, предлагаю вашему вниманию мой первый рецепт гамбургера! Надеюсь вам понравится.

Как приготовить гамбургер?

Рецепт булочки для гамбургеров:

Рецепт рассчитан примерно на 18 булочек.

теплая вода – 1,5 стакана ( 250 граммового )
молоко – 0,5 стакана
дрожжи сухие – 1 ст. ложка
сахар – 3 ст. ложка
соль – 2 щепотки
сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложка
мука – 7 стаканов
кунжут

Разводим дрожжи в 1,5 стакане теплой воды ( 36 градусов ). Молоко доводим до кипения и выливаем в миску с 3 ст.л. сахара, 2 щепотками соли, 3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешиваем, чтобы масло растаяло.

Пробуем чтобы смесь была не очень горячая, температура должна быть подходящей для дрожжей и выливаем туда раствор дрожжей. Все хорошенько размешиваем, затем всыпаем 3 стакана муки и вымешиваем ложкой, потом постепенно всыпаем еще 3 стакана муки.

Когда в миске станет уже трудно мешать ложкой, высыпаем тесто на стол и замешиваем в течение 5-8 минут, при этом уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазываем тесто маслом растительным и кладем обратно в миску.

Накрываем миску крышкой, укутываем теплым одеялом и ставим подходить в течение часа. Тесто для булочек очень увеличивается. Вынимаем и разделываем на небольшие шарики, получается примерно 18 булочек для гамбургеров.

Смазываем противни сливочным маслом, кладем булочки, накрываем полотенцем и оставляем еще на час. Разогреваем духовку на 200 градусов, смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и ставим выпекаться до румяности.

Котлета для гамбургера:

Ингредиенты для котлеты

На одну котлету требуется примерно 50-100 г фарша. Рецепт рассчитан примерно на 5 котлет.

500 г – говядины
1 – яйцо
5 ст. ложек панировочных сухарей
растительное масло для жарки
1 ч. ложка – орегано
1 ч. ложка – кориандра
1 ч. ложка тмина
черный молотый перец
соль

Приготовление котлет для гамбургеров

Мякоть говядины моем и измельчаем при помощи мясорубки. Добавляем панировочные сухари, яйцо и все хорошенько перемешиваем. кладем молотые специи, соль и перец. Все перемешиваем до однородного состояния.

После этого смоченными в воде руками разделяем фарш на равные части. Формируем из каждой части фарша шарик, а из шарков, котлеты-лепешки.

Выкладываем котлеты на смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду и жарим с обеих сторон до румяности, около 8-10 минут.

Как сделать гамбургер:

Приготовление

булочки для гамбургеров
котлеты для гамбургеров
свежие помидоры
маринованные огурцы
майонез
кетчуп
сыр (лучше всего плавленные квадратики)
листья салата

Берем наши булочки, разрезаем вдоль пополам, обе половинки немного смазываем майонезом, кладем сверху листик салата, ломтики помидоров, огурцов, потом котлету, чуть-чуть кетчупа, сыр, накрываем другой половинкой и немного подогреваем в микроволновке, вот мы и сделали гамбургер в домашних условиях.

Если вы любите фастфуд-блюда, то попробуйте приготовить еще острые крылья KFC.

gotovim.mybloge.net

Гамбургер как в Макдональдс: домашние рецепты чизбургера

Многие любят гамбургеры и чизбургеры из Макдональдс, но эта еда калорийная и вредная. Если очень хочется поесть фастфуда, то сделайте дома чизбургер или гамбургер как в Макдональдс.

Домашние гамбургеры как в Макдональдсе готовятся из натуральных продуктов без вредных добавок.

Соус для гамбургеров и чизбургеров

В Макдональдс к гамбургерам и чизбургерам всегда подают фирменный соус, который тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

три ложки майонеза;
две ст.л. соуса овощного маринада «Sweet pickle relish»;
одна л.ст. горчицы сладкой;
щепоть соли;
одна ложечка винного белого уксуса;
по одной щепоти сушеного чеснока и лука;
три щепоти паприки.

Приготовление соуса для гамбургера как в Макдональдс:

В емкости перемешайте все ингредиенты и оставьте настаиваться.

Готовим гамбургер как в Макдональдс

Гамбургер из Макдональдс состоит из булочки, разрезанной пополам, котлеты, приготовленной из говядины, маринованных огурцов и свежих томатов, кетчупа, соуса и листиков салата.

Рецепт котлеты

Для одной котлеты для гамбургера как в Макдональдс необходимо 100 г. фарша. Из ингредиентов в рецепте получится пять котлет.

Ингредиенты:

полкило говядины;
яйцо;
пять ст.л. сухарей панировоч.;
по 1 л.ч. орегано, тмина и кориандра;
соль, перец молотый.

Приготовление:

Мясо пропустите через мясорубку и сделайте фарш.
Добавьте сухари с яйцом, специи и хорошо перемешайте.
разделите на пять частей фарш и сделайте из каждой шарик.
Шарики сплющите и сделайте котлеты – лепешки.
Обжаривайте десять минут с каждой стороны котлеты.

Рецепт булочки

Булочки для гамбургеров как в Макдональдс получаются румяными и пышными. Из ингредиентов поучается 18 булочек.

Ингредиенты:

полтора стак. воды;
половина стак. молока;
одна ст.л. дрожжей сухих;
три ст. л. сахара;
две щепоти соли;
три ст.л. масла слив.;
семь стак. муки;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи разведите в теплой воде.
Доведите до кипения молоко и вылейте в отдельную миску.
Добавьте соль с сахаром и масло. Размешайте, чтобы растаяло масло.
Когда молочная смесь остынет и станет теплой, вылейте ее к дрожжам. Размешайте и всыпьте три ложки муки.
Размешайте массу, добавьте еще три ложки муки.
Вымешивайте тесто еще 8 минут и добавляйте при необходимости муку.
Оставьте тесто подниматься.
Готовое поднявшееся тесто разделите на 18 частей.
Булочки для гамбургеров как в Макдональдс выложите на смазанный противень и накройте полотенцем.
Через час смажьте маслом булочки, посыпьте кунжутом и пеките в духовке на 200 гр.

Как собрать гамбургер

Когда все ингредиенты готовы, можно собирать гамбургеры.

Булочку разрежьте поперек и смажьте изнутри обе половинки соусом.
На одну часть булочки положите лист салата, несколько ломтиков помидоров и огурцов.
На овощи положите котлету, налейте немного кетчупа.
Накройте гамбургер второй половинкой булочки.

Гамбургер в домашних условиях как в Макдональдс готов. Можно по желанию подогреть гамбургер в микроволновке перед употреблением.

Как приготовить чизбургер как в Макдональдс

Еще один популярный продукт фастфуда – чизбургер, который готовится как и гамбургер, только со слоем пластинки плавленого сыра.

Булочки для чизбургеров

Булочки для чизбургера пекутся с кунжутом. Из ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты:

половина литра молока;
пять стак. муки;
20 г. прессованных дрожжей;
две л.ч. соли;
две ст.л. масла раст.;
25 мл. воды;
два яйца;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи с сахаром (1 л.ч.) перемешайте и влейте теплую воду. Размешайте и оставьте.
Немного подогрейте молоко и добавьте остальной сахар.
Перемешайте дрожжи и влейте в молоко. Перемешайте и добавьте яйцо с маслом.
Соль перемешайте с мукой и всыпьте в миску с молоком и дрожжами. Замесите тесто.
Когда поднимется тесто, разделите на 10 кусочков и сформируйте булочки.
Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
Пеките на противне с пергаментом 35 минт в духовке на 200 гр.

Котлеты для чизбургеров

Котлета для чизбургера готовится из говядины.

Ингредиенты:

полкило фарша говяжьего;
яйцо;
три л. ст. сухарей панировочных;
соль, молотый перец.

Приготовление:

Фарш соедините с сухарями, посолите и добавьте молотый перец.
Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
Сформируйте котлетки-лепешки, сплющите и разровняйте их.
Обжарьте каждую в масле 10 минут.

Собираем чизбургер

Булочку разрежьте пополам вдоль, смажьте соусом для гамбургеров и чизбургеров каждую часть изнутри.
Положите лист салата на одну половинку булочки, сверху положите котлету, полейте кетчупом и положите пластинку сыра.
Выложите сверху несколько кусочков соленого огурца и свежих помидор.
Накройте чизбургер второй половиной булочки.

Чизбургер готов. Можно разогреть его в микроволновой печи перед подачей к столу.

polzavred.ru

Из чего делают котлеты в Макдоналдсе

Раньше я уже публиковал репортаж с кухни одного из МакДоналдсов города Харькова, но я был не только на их кухне, но и на их заводах.

Так, в 2013 году по приглашению компании “МакДоналдс Юкрейн” я посетил завод Мака в Украине, чтобы посмотреть, из чего на самом деле делают котлеты в Макдоналдсе.

Их производством занимается предприятие “Оси Фуд Солюшнс Украина”, которое является местным представительством холдинга “OSI Foods Solutions”. Помещение для производства “Оси Фуд Солюшнс Украина” арендует у Козятинского мясокомбината (Винницкая область), которое и является одним из поставщиков мяса для котлет (основной акционер мясокомбината «OSI International Holding GmbH»).

На текущий момент это предприятие производит 450 тонн котлет в месяц. Производство сертифицировано по европейским стандартам.

Раньше завод поставлял свою продукцию для МакДоналдсов в другие страны бывшего СССР (например, в Грузию), но сейчас экспорт прекращен. Почему так – осталось немного не понятно.

Въезжаем на территорию завода, где нас встречает директор “Оси Фуд Солюшнс Украина” Сергей Овчаренко (работает в этой должности с 2010 года).

Нужно сказать, что кроме меня из блогеров была только Ольга Финкбайнер (она тогда еще жила в Украине), на экскурсию также была приглашена журналистка с портала “Дело”. Остальные члены нашей группы – это директора ресторанов МакДоналдс. Их регулярно привозят на экскурсии на предприятия, где производится продукция для Маков, чтобы они своими глазами увидели как и из чего это делается.

Для начала нас всех провели в небольшую комнату и разбили на две группы.

К сожалению, это последняя фотография, которую мне удалось сделать собственными руками….

Перед проведением экскурсии всем “экскурсантам” было предложено вытащить из карманов все пластмассовое, снять часы и серьги, оставить фотоаппараты и телефоны на столе.

Подобные меры предосторожности, как объяснил нам директор, связаны с безопасностью продукции для потребителей, т.к., в отличие от металла, они не могут проконтролировать попадание в мясо пластмасс и/или стекла.

В связи с этим любой занос изделий из стекла и пластмассы на территорию производства строго запрещен. Чтоб никто из посетителей не смог нечаянно споткнуться и уронить в мясорубку авторучку или фотик, даже если это второй пятак 🙂

Справедливости ради нужно сказать, что точно с таким же запретом в свое время столкнулся Илья Варламов при посещении аналогичного завода в России.
Но им разрешили снимать с верхней галереи через стекло. У нас же такой возможности, к сожалению, не было.

Таким образом весь мой дальнейший рассказ будет проиллюстрирован фотографиями, полученными от компании “Оси Фуд Солюшнс Украина” (интересно, как их снимали, если съемка запрещена?) могу только подтвердить, что все, что на них изображено, соответствуют действительности и я видел то же самое собственными глазами.

Ну и пару фоток для иллюстрации я умыкнул у Ольги Финкбайнер и одну у Ильи Варламова 🙂

Перед посещением производственных помещений всех одевают в защитные костюмы.

Автор фото Ольга Финкбайнер

С нас также взяли расписку, что мы не болеем заразными болезнями и не будем совать руки и другие выступающие части тела в мясорубки 🙂

Перед тем, как зайти в производственные помещения, руки нужно тщательно вымыть.

Это касается как посетителей, так и работников предприятия.

Для изготовления котлет используется два вида мяса – охлажденное, которое получают с Козятинского мясокомбината, и замороженное, которое импортируется из разных стран, в том числе из Бразилии.

На мой вопрос, почему вообще используется импортное мясо, директор сказал, что оно намного дешевле, что в итоге позволяет уменьшить стоимость котлет и, соответственно, продукции Мака в целом. Но, на сколько это правда, я не знаю.

Мясо, которое поступает охлажденным, проходит дополнительную инспекцию и проверку, в ходе которой с него срезаются и удаляются разные хрящи, сухожилия и прочие “негаразды”, пропущенные во время обвалки.

Импортное мясо поступает замороженным и, естественно, такой обработки не проходит, а сразу идет в мясорубку.
Выглядит “бразильская” говядина примерно вот так:

Автор фото Илья Варламов.

При этом на мясорубке стоит специальное устройство, которое удаляет из фарша кусочки костей, если вдруг такие попадутся.

Нужно сказать, что на всех этапах выращивания скота, переработки мяса и изготовления котлет используется специальная маркировка, которая, в случае необходимости, позволяет проследить историю конкретной котлеты в обратную сторону вплоть до теленка, из которого она сделана. При этом можно установить, в каких условиях его содержали и чем кормили.

Тара, которая используется для фарша и мяса, вся из нержавейки.

После этого фарш поступает в формовочную машину, которая и выдавливает котлетки.

На всех этих этапах производства ничего, кроме самой говядины, в мясорубки не кидают (видел собственными глазами).

Таким образом, говяжьи котлеты действительно состоят из чистого мяса. В них нет ни сои (о чем судачат в интернете), ни чего-то другого.

В свиные котлеты, в отличие от говядины, добавляются еще и специи, а в котлеты для Биф Рола (они из говядины) также добавляют лук и оливковое масло.

Предприятие работает в три смены.
На первой делают говяжьи котлеты. На второй свиные.

Наоборот нельзя, чтобы специи из свиного фарша (и уж тем более лук из Биф Ролов) не попали в говяжий.

На третьей смене все оборудование моется, чтобы на следующий день снова можно было делать продукцию из говядины.

На этом заводе делают только свиные и говяжьи котлеты, т.к. по санитарным нормам запрещено делать продукцию из птицы (белое мясо) на тех же линиях, где делают продукцию из красного мяса (свинина, говядина).

Ну, а поскольку потребность в продукции из птицы у Украинского МакДоналдса небольшая, ее импортируют из Германии, т.к. при таких объемах налаживать производство в Украине просто нерентабельно.

После формовки гамбургеры проходят практически моментальную заморозку при температуре от -32 до -42 градусов по Цельсию.

Уже в замороженном состоянии они проезжают через специальное устройство, которое контролирует отсутствие в мясе метала. В качестве эксперимента при нас на разные котлеты в разных местах положили металлические пробники.

Во всех, без исключений, случаях система сработала безошибочно, сбросив эти котлеты в специальный приемник, установленный и оборудованный так, что к нему может получить доступ только контролер, у которого есть специальный ключ.

Котлеты, прошедшие контроль, поступают на упаковку.

Ну, а упаковка производится уже вручную.

Упакованная продукция хранится в огромном холодильнике при температуре от -18 до -23 градусов.

Несколько гамбургеров из каждой партии жарят в лаборатории на таких же жаровнях, как и в ресторане МакДоналдс, а потом проверяют на соответствие требуемым характеристикам (например, содержание жира и т.п.).

Вот такая получилась экскурсия.
Мне остается только еще раз пожалеть, что по соображениям безопасности я не смог снимать сам.

Фото, безусловно, получились бы в разы лучше и интереснее, но, увы, “Маємо те, що маємо”, как говорил один из наших президентов.

В конце экскурсии я задал вопрос на счет ГМО (тоже больная тема, которая постоянно муссируется на просторах Интернет).

По словам Сергея Овчаренко, одним из основных условий выращивания говядины и свинины, которая используется для гамбургеров, является запрет на использование любой продукции, в т.ч. кормов и добавок, с использованием ГМО.

При этом мясо, которое поступает на переработку, регулярно проходит контроль на ГМО в разных специализированных лабораториях, в том числе и в Укрметртестстандарте.

Ну, и коллективное фото на память 🙂

Автор фото Ольга Финкбайнер

Мне было очень интересно посмотреть на то, как на самом деле делают гамбургеры, так что большущее спасибо компании “МакДоналдс Юкрейн” за приглашение на такую интересную экскурсию.

PS. Ну что, друзья, верите, что котлеты в маке из чистого мяса? 🙂 Или все равно не? 🙂

Чтобы не пропустить ничего интересного, подписывайтесь на telegram-канал блога. Хотите, чтобы я о вас написал? Тогда ознакомьтесь с условиями сотрудничества и размещения рекламы в блоге.

Мой блог — некоммерческий проект.
Но если моя статья или пост вам понравились (оказались полезными), вы можете сказать «спасибо», 🙂 перечислив любую сумму — на ваше усмотрение — на мою карточку в «ПриватБанке»:
— № 5169 3324 0559 7207 — получатель Зарайский Александр Николаевич
(назначение платежа — «За информационные услуги»).

Все посты из серии «Промрепортаж».
— Хозяйство «Терезино» — молочная ферма «МакДоналдса».
— Кухня ресторана “Пробка”.
— Из чего делают котлеты в «МакДоналдсе».
— Кухня «МакДоналдса» — как все устроено.
— Где и как делают молочную смесь для «МакДональдза».
— Как варят пиво «Пробка».
— Как фасуют чай на фабрике «Ахмад Ти».
— Как делают адыгейский сыр (и другие сыры).
— Песчаный карьер — два человека!
— Типография «Фактор-Друк» — как печатают книги.
— Современная молочная ферма в Харьковской области.
— Харьковский IMAX — взгляд изнутри.
— Как делают кальвадос.
— Как делают высоковольтное оборудование.

zarajsky.org

Чизбургер, как в «Макдональдсе»: любимый бургер за 15 минут в домашних условиях

Все знают этот легендарный вкус чизбургера из «Макдональдса». И как бы хотелось приготовить такие же дома, угостить родных и близких. Смотрите ниже простой рецепт. Вам понравится!

Рецепт на 4 порции. Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

180-200 г. постного говяжьего фарша
3 ст. л. поваренной соли
1 ч. л. черного молотого перца
1/4 ч. л. лукового порошка
1/8 ч. л. чесночного порошка
4 ломтика сыра «Чеддер»
4 свежих круглых булочек, разрезанных пополам
8 ломтиков маринованных огурчиков
4 ст. л. мелко нарезанного лука
4 ст. л. томатного кетчупа

Способ приготовления:

Добавьте фарш в большую миску и слегка перемешайте. В другой небольшой миске залейте теплой водой нарезанный лук, чтобы он стал мягким. Оставьте минут на 7-10.
Затем сформируйте котлетки из фарша. В «Макдональдсе» для каждой котлетки использует примерно 45 г фарша, так что отталкивайтесь от этого числа: 45-50 г. Выложите получившиеся котлетки на плоское блюдо, предварительно постелив пергаментную бумагу, и поставьте в морозильную камеру на 10 мин., чтобы котлетки заморозились.
После того, как котлетки охладятся, достаньте и, не откладывая, начните их обжаривать. Выложите котлеты на сковороду, приправьте солью, перцем и другими сухими приправами. Обжарьте с каждой стороны примерно по 30 сек. на сильном огне.
Подогрейте разрезанные булочки в микроволновой печи 10-15 секунд.
Нижнюю булочку бургера смажьте кетчупом. Выложите котлетку, затем сыр и ломтики огурчиков.
Выньте лук из воды, тщательно процедив. Выложите его на котлетки и закройте верхней частью булочки.

Все готово!

sm-news.ru

Из чего на самом деле делают котлеты в Макдональдсе

Раньше я уже публиковал репортаж с одного из МакДональдсов города Харькова «Макдональдс Харьков или как готовят гамбургеры».
А вот на прошлой неделе, по приглашению компании «МакДональдс Юкрейн», я посетил завод где делают котлеты для ресторанов Мака в Украине.
Их производством занимается предприятие «Оси Фуд Солюшнс Украина» которое является местным представительством холдинга «OSI Foods Solutions».
Помещение для производства «Оси Фуд Солюшнс Украина» арендует у Козятинского мясокомбината (Винницкая область) которое и является одним из поставщиком мяса для котлет (основной акционер мясокомбината «OSI International Holding GmbH»).

На текущий момент это предприятие производит 450 тон котлет в месяц. Производство сертифицировано по европейским стандартам.
Раньше завод поставлял свою продукцию для МакДональдсов в другие страны бывшего СССР (например в Грузию) но сейчас экспорт прекращен. Почему так осталось немного не понятно.

Въезжаем на территорию завода где нас встречает директор «Оси Фуд Солюшнс Украина» Сергей Овчаренко (работает в этой должности с 2010 года).

Нужно сказать, что кроме меня из блогеров была только Оля olga_fink, на экскурсию также была приглашена журналистка с портала Дело.
Остальные члены нашей группы это директора ресторанов МакДональдс. Их регулярно привозят на экскурсии на предприятия где производится продукция для Маков, что бы они своими глазами увидели как и из чего это делается.

Для начала нас всех провели в небольшую комнату и разбили на две группы.

К сожалению, это последняя фотография которую мне удалось сделать….

Перед проведением экскурсии всем «экскурсантам» было предложено вытащить из карманов все пластмассовое, снять часы и серьги, оставить фотоаппараты и телефоны на столе.
Подобные меры предосторожности как объяснил нам директор связаны с безопасностью продукции для потребителей т.к. в отличии от метала они не могут проконтролировать попадание в мясо пластмасс и/или стекла.
В связи с этим, любой занос изделий из стекла и пластмассы на территорию производства строго запрещен.
Что б никто из посетителей не смог нечаянно споткнуться и уронить в мясорубку авторучку или фотик даже если это второй пятак :)))))
Справедливости ради нужно сказать что точно с таким же запретом в свое время столкнулся Илья Варламов при varlamov.ru про посещении аналогичного завода в России.
Но им разрешили снимать с верхней галереи через стекло у нас же такой возможности к сожалению не было.

Таким образом весь мой дальнейший рассказ будет проиллюстрирован фотографиями полученными от компании «Оси Фуд Солюшнс Украина» (интересно как их снимали если съемка запрещена?) могу только подтвердить что все они соответствуют действительности.
Ну и пару фоток для иллюстрации я умыкнул у olga_fink и одну у Варламова :)))

Перед посещением производственных помещений всех одевают в защитные костюмы.

Автор olga_fink

С нас также взяли расписку что мы не болеем заразными болезнями и не будет совать руки и другие выступающие части тела в мясорубки :)))))

Перед тем как зайти в производственные помещения руки нужно тщательно вымыть.
Это касается как посетителей так и работников предприятия.

Для изготовление котлет используется два вида мяса — охлажденное которое получают с Козятинского мясокомбината и замороженное которое импортируется из разных стран, в том числе из Бразилии.
На мой вопрос почему вообще используется импортное мясо директор сказал, что оно намного дешевле, что в итоге позволяет уменьшить стоимость котлет и соответственно продукции Мака в целом.
Но на сколько это правда я не знаю.

Мясо которое поступает охлажденным проходит дополнительную инспекцию и проверку, в ходе которой с него срезаются и удаляются разные хрящи, сухожилия и прочие «негаразды» пропущенные во время обвалки.

Импортное мясо поступает замороженным и естественно такой обработки не проходит, а сразу идет в мясорубку.
Выглядит «бразильская» говядина примерно вот так.

Автор Илья Варламов varlamov.ru

При этом на мясорубке стоит специальное устройство которое удаляет из фарша кусочки костей если вдруг такие попадутся.

Нужно сказать что на всех этапах выращивания скота, переработки мяса и изготовления котлет используется специальная маркировка которая, в случае необходимости, позволяет проследить историю конкретной котлеты в обратную сторону вплоть до теленка из которого она сделана.
При этом, можно установить в каких условиях его содержали и чем кормили.

Тара которая используется для фарша мяса вся из нержавейки.

После этого фарш поступает в формовочную машину которая и выдавливает котлетки.

На всех этих этапах производства ничего кроме самой говядины в мясорубки не кидают.
Таким образом, говяжьи котлеты действительно состоят из чистого мяса. В них нет ни сои (о чем судачат в интернете) ни чего-то другого.
В свиные котлеты в отличии от говядины добавляются еще и специи, а в котлеты для Биф Рола (они из говядины) также добавляют лук и оливковое масло.

Предприятие работает в три смены.
На первой делают говяжьи котлеты. На второй свиные.
Наоборот нельзя, что бы специи из свиного фарша (и уж тем более лук из Биф Ролов) не попали в говяжий.
На третьей смене все оборудование моется, что бы на следующий день снова можно было делать продукцию из говядины.

На этом заводе делают только свиные и говяжьи котлеты т.к. по санитарным нормам запрещено делать продукцию из птицы (белое мясо) на тех же линиях где делают продукцию из красного мяса (свинина, говядина).
Ну а поскольку потребность в продукции из птицы у Украинского МакДональдса небольшая ее импортируют из Германии т.к. при таких объемах налаживать производство в Украине просто нерентабельно.

Уже в замороженном, состоянии они проезжают через специальное устройство которое контролирует отсутствие в мясе метала.
В качестве эксперимента при нас на разные котлеты в разных местах положили металлические пробники.
Во всех, без исключении, случаях система сработала безошибочно, сбросив эти котлеты в специальный приемник, установленный и оборудованный так, что к нему может получить доступ только контролер, у которого есть специальный ключ.

Котлеты, прошедшие контроль, поступают на упаковку.

Ну а упаковка производится уже вручную.

Упакованная продукция хранится в огромном холодильнике при температуре от -18 до -23 градусов.

Несколько гамбургеров из каждой партии жарят в лаборатории на таких же жаровнях как и в ресторане МакДональдс, а потом проверяют на соответствие требуемым характеристикам (например содержание жира и т.п.).

Вот такая получилась экскурсия.
Мне остается только еще раз пожалеть, что по соображениям безопасности я не смог снимать сам.
Фото, безусловно, получились бы в разы лучше и интереснее, но увы, «Маємо те що маємо» как говорил один из Украинских президентов.

В конце экскурсии я задал вопрос насчет ГМО (тоже больная тема которая постоянно муссируется на просторах Интернет).
По словам Сергея Овчаренко одним из основных условий выращивания говядины и свинины, которая используется для гамбургеров, это запрет на использование любой продукции в т.ч. кормов и добавок с использованием ГМО.
При этом мясо которое поступает на переработку регулярно проходит контроль на ГМО в разных специализированных лабораториях, в том числе и в Укрметртестстандарте.

Ну и коллективное фото на память :))

Автор olga_fink

Мне было очень интересно посмотреть на то как на самом деле делают гамбургеры так что большущее спасибо компании «МакДональдс Юкрейн» за приглашение на такую интересную экскурсию.

PS. Ну что друзья, верите что котлеты в маке из чистого мяса? :)) Или все равно не? 🙂

rustravel.livejournal.com

Как делаются бургеры в «МакДональдс»?

Гамбургер — это американское национальное блюдо, которое уже давно и прочно вошло в меню многих белорусов. Первые бургеры появились у нас в 1996 году, когда в Минске одновременно открылись три ресторана «МакДональдс». С тех пор «МакДональдс» стал неотъемлемой частью города: у него сотни тысяч поклонников среди минчан и гостей столицы. Но несмотря на то что мы знаем и любим эту фастфуд-сеть уже больше 20 лет, среди людей до сих пор ходит множество мифов о том, как готовятся эти самые знаменитые бургеры, картошка-фри, коктейли, мороженое и все остальные вкусности, которые предлагают рестораны. Мы отправились в закулисье новенького «МакДональдс», который на днях открылся на фуд-корте торгового центра «МОМО» у станции метро Могилевская, чтобы выяснить, как же все-таки это делается.

На кухне чисто, как в операционной

Несмотря на утро воскресенья, у касс уже очередь. Кассиры быстро принимают заказы и сразу отправляют их на кухню, а через пару минут подносы с ними уже стоят на выдаче — можно забирать. Чтобы не создавать очередей у касс, рядом с ними поставили два киоска самообслуживания, через которые можно сделать заказ, расплатиться карточкой, получить чек с номером и ожидать у выдачи, когда он появится на мониторе в графе «готовые».

Идем на кухню. На входе нас встречает директор ресторана — молодая девушка Дарья, сразу же выдает специальные накидки и сеточки на голову. На кухню без спецодежды нельзя! Минуем холодильник и помещение для подготовки продуктов и попадаем в самое сердце ресторана. Все работники в форме, фартуках и таких же, как дали нам, сеточках.

— Обязательно вымойте руки! — говорит Дарья.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Сразу у входа раковина. Мою руки до локтей со специальным мылом, вытираю салфетками, натягиваю стерильные резиновые перчатки. Здесь чисто, как в операционной!

Вдоль стенок на стеллажах в больших прозрачных пакетах лежат булочки для бургеров — размораживаются. Кстати, миф №1 то, что гамбургеры в «МакДональдс» поступают замороженными, а здесь их только разогревают.

— Замороженными к нам привозят не сами бургеры, а только некоторые составляющие, — поясняет директор ресторана. — Булочки и котлеты. Овощи, сыр у нас всегда свежие.

Про свежесть продуктов и готовых блюд хочется рассказать отдельно. Вся кухня заставлена новой «умной» техникой с таймерами, которые следят не только за временем приготовления продуктов, но и сроком хранения. К примеру, готовая котлета может лежать в специальном лотке с подогревом не больше 20 минут, а овощи, которыми заправляют бургеры, всего 60 минут. Если время выходит, а их не использовали, срабатывает сигнал, просроченный компонент убирается из лотка и списывается. То же самое происходит и с готовыми бургерами и картошкой, которые не забрали в течение 10 минут.

Котлеты для бургеров делают из стопроцентной говядины

Итак, приступаем к приготовлению нового сезонного бургера — Двойного чизбургера де Люкс. Немного страшно — столько незнакомых машин и аппаратов. Но Дарья меня подбадривает и просит одну из работниц этой линии проинструктировать, что и как. Сперва забрасываю булочку в тостер — шляпку и пенек (так называется верхняя и нижняя часть) в разные отсеки, чтобы готовились одновременно. Там они обжариваются всего 11 секунд — таймер за этим следит — и выпадают в лоток снизу. Укладываю обе части в коробку, на шляпку выдавливаю из дозаторов горчицу и кетчуп.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

-Теперь на соусы кладем семь граммов лука, — подсказывает мой инструктор. — Затем два колечка маринованного огурца, свежий салат и ломтик помидора.

Послушно повторяю все действия. Добавляю ко всему положенному на шляпку майонез. Теперь очередь сыра и котлет.

Кстати о котлетах. Миф №2: их делают из чего-то ненатурального, ведь котлета из мяса при жарке не может оставаться такой идеально ровной. Мы убедились — может! На самом деле их изготавливают из стопроцентной бескостной говядины. Фирма, которая обеспечивает сеть полуфабрикатами, поставляет свою продукцию во многие известные люксовые рестораны. Если попробовать котлету отдельно от всех остальных составляющих бургера, отчетливо чувствуется вкус настоящего мяса, слегка подсоленного и поперченного. А ровными они получаются, потому что готовятся на специальном двустороннем гриле, похожем на пресс.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Укладываю на булку слайс сыра, котлету, затем снова сыр и снова котлету, накрываю пеньком. Готово! Осталось только вложить бургер в бумажный конверт, чтобы было удобнее есть, и закрыть коробку.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Фритюр фильтруется после каждых восьми жарок

Идем к фритюрницам готовить картошку фри. Мне всегда было интересно, как она получается такой хрустящей и всегда одинаково золотистой?

— Весь секрет во фритюре, который мы используем, а пережариться ей не дают опять-таки таймеры — в кипящем масле она находится ровно три минуты, — объясняет Дарья.

Развеем миф №3 о том, что картошка в «МакДональдс» крайне вредна, потому что ее готовят на пережаренном масле.

— Наша сеть ресторанов, наверное, единственная, кто использует особое масло для фритюра, — продолжает Дарья. — Оно устойчиво к окислению, поэтому на нем можно жарить несколько раз — вкус, запах и свойства не меняются. После каждой жарки мы очищаем масло от оставшихся в нем кусочков картошки и посыпки, в которой ее обваливают. Поэтому ничего вредного в нашей картошке нет.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Обстановка на кухне накаляется в буквальном смысле — ближе к обеду клиентов становится больше. Кухня работает на полную мощность.

Пробую заполнить картошкой картонные коробки. Нагребаю фри необычным совком с узким носиком, который заправляется в пачку, засыпая ровно столько ломтиков, сколько нужно, чтобы наполнить коробку. Еще один миф — №4: в большую и среднюю упаковки насыпают одинаковое количество фри. Я проверила: большая значительно тяжелее средней. Да и визуально брусочков в ней гораздо больше.

Работники ресторана не только вместе трудятся, но и отдыхают

Переходим в зону десертов.

— Нужно сменить перчатки — вы же трогали соленую картошку. А теперь идем делать сладкое, — говорит директор. – Вообще наши сотрудники меняют перчатки каждый час, даже если работают на одной линии.

Ровный и красивый рожок с мороженым получается не с первого раза, нужно потренироваться. Но я довольно быстро научилась. Еще мы попробовали сделать десерт из мороженого с персиковым топпингом и шоколадной крошкой «МакФлурри».

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

На кухню поступает все больше и больше заказов. Удивило то, что, несмотря на напряженность работы, никто никого не торопит, не повышает голос.

— У нас такое правило — обходиться без криков. Если кто-то что-то не успевает, товарищ по цеху ему помогает. Поэтому работа идет быстро и слаженно, — пояснила Дарья. — Вообще у нас очень дружный коллектив — мы вместе работаем, вместе отдыхаем. У некоторых именно здесь сложились семьи. К примеру, мой муж тоже работает в этой сети. Многие приходят к нам студентами на подработку и остаются, возвращаются, даже отработав по распределению. Здесь есть возможность карьерного роста. Приведу пример. Я устроилась в «МакДональдс» еще студенткой в 2007 году, когда училась в Академии управления. Сперва работала на кухне. Потом, когда изучила многие позиции, отточила навыки, мне предложили стать инструктором, обучала новых людей. Совсем скоро мою хорошую работу заметили и назначили свинг-менеджером — я руководила на участке производства. Потом закончила Академию, и встал вопрос о моем дальнейшем трудоустройстве. Вариантов было много, но я решила остаться здесь. Меня повысили до менеджера смены, где я управляла уже всем рестораном. В 2013 году я выросла до замдиректора, а в 2014 уже назначили директором. Сейчас я пришла сюда открывать свой новый ресторан. И сегодня «МакДональдс» — хорошее место для трудоустройства. Кстати, лучшим из студентов, работающих в «МакДональдс», компания ежегодно выплачивает именные стипендии.

За интересным делом и приятной беседой время пролетело незаметно. Мы приготовили и бургер, и картошку-фри, и десерт — пробуем, что получилось. Я не любитель фаст-фуда, но мне все понравилось. Блюда оказались очень вкусными.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Реклама.

www.kp.ru

Рецепт бургеров как в макдональдсе

Все мы любим Макдональдс и взрослые и особенно — дети. Еда в нем хоть и вкусная, но не очень полезная, если не сказать вообще — вредная.

Мы не знаем из чего на самом деле состоят столь любимые нами блюда. Поэтому я решила создать новую рубрику — Макдональдс меню, где буду писать рецепты любимых всеми блюд, которые легко приготовить дома и которые намного полезнее, а иногда и вкуснее.

Итак, предлагаю вашему вниманию мой первый рецепт гамбургера! Надеюсь вам понравится.

Как приготовить гамбургер?

Рецепт булочки для гамбургеров:

Рецепт рассчитан примерно на 18 булочек.

теплая вода — 1,5 стакана ( 250 граммового )
молоко — 0,5 стакана
дрожжи сухие — 1 ст. ложка
сахар — 3 ст. ложка
соль — 2 щепотки

сливочное масло или маргарин — 3 ст. ложка
мука — 7 стаканов
кунжут

Разводим дрожжи в 1,5 стакане теплой воды ( 36 градусов ). Молоко доводим до кипения и выливаем в миску с 3 ст.л. сахара, 2 щепотками соли, 3 ст. л. масла сливочного или маргарина, размешиваем, чтобы масло растаяло.

Котлету для бургера в макдональдсе как сделать

Ингредиенты для котлеты

На одну котлету требуется примерно 50-100 г фарша. Рецепт рассчитан примерно на 5 котлет.

500 г — говядины
1 — яйцо
5 ст. ложек панировочных сухарей
растительное масло для жарки
1 ч. ложка — орегано
1 ч. ложка — кориандра
1 ч. ложка тмина
черный молотый перец
соль

Приготовление котлет для гамбургеров

Как сделать гамбургер:

Приготовление

булочки для гамбургеров
котлеты для гамбургеров
свежие помидоры
маринованные огурцы
майонез
кетчуп
сыр (лучше всего плавленные квадратики)
листья салата

Если вы любите фастфуд-блюда, то попробуйте приготовить еще острые крылья KFC.

Как делать гамбургеры в макдональдсе. Из чего делают котлеты в макдоналдсе. Мифы или реальность? Истории о гамбургерах из «Макдональдса»

Время от времени задаются вопросом — из чего делают котлеты в Макдональдсе? Все мы время от времени забегаем в Мак перекусить, хотя и знаем о его вредности. Я обожаю чизбургеры, но стараюсь при этом не думать, что там положили между булочками.

Не так давно американский телеведущий гастрономического шоу Джейми Оливер провёл расследование, какое мясо используют в Макдональдсе, и это вызвало шок у «поедателей» котлет в Маке. На видео была видна какая-то розовая паста, которая изначально была серой, но на финише превращалась в котлеты.

Джейми показал видеопроцесс изготовления котлет для бургеров (сейчас видео удалено), и мало кому удалось сдержать тошноту. Говяжий жир вымачивали в гидроксиде аммония, добавляли шкуры животных, части внутренних органов, и всё это перетиралось в пасту.

Красители, стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы, согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, применение такой технологии является законным. И не спрашивайте потом, почему у ваших детей внезапно повышается уровень ацетона или они резко толстеют.

Был суд, который McDonald’s проиграли, и они пообещали изменить рецептуру.

С тех пор прошло несколько лет и стоит проверить, есть ли мясо в Макдональдсе сейчас, и стал ли фастфуд безопасней? Все мы знаем, что мясо для Макдональдса привозят откуда-то из-за рубежа. Чем им наше мясо не угодило, что с ним не так?

Как делают котлеты для Макдональдса

Иногда журналисты пытаются прорваться на кухни кафе и ресторанов, но что они там увидят? Ведь котлеты в Макдональдс доставляют уже замороженными. Можно запечатлеть как их жарят, и кладут в готовые булочки, но сам состав котлеты в Макдональдсе, остаётся неизвестным широкому кругу потребителей.

По заверениям компании, котлеты в ресторанах быстрого питания на 100% состоят из говядины. Часть мяса действительно поставляется из стран Южной Америки, но, на то есть свои причины.

Компания МАРР Руссия, производственные мощности которой расположены в , уже много лет готовит полуфабрикаты для Макдональдса и других ресторанов Москвы. Руководство компании знает о слухах, сплетнях, и время от времени устраивает экскурсии на производство. Все желающие могут посмотреть технологический процесс и узнать, из чего состоит котлета в Макдональдсе.

Всё производство начинается с измельчения мяса в фарш. Для этого, используется охлаждённое мясо местного производства, и замороженного из США. Всё дело в жирности говядины. Наши коровы имеют постное мясо, и жирности 8% недостаточно, чтобы котлеты получились нежными и сочными. Американские коровы более жирные, и соединяя наше мясо с зарубежным в пропорции 1:1, на производстве получают необходимую жирность мяса 20%.

Это оптимальная жирность, хотя, в некоторых странах жирность чуть больше. В России же, на основании предпочтений наших потребителей, нашли свой процент жирности, и это 20% ни больше, ни меньше. Каждая партия фарша проверяется на эту самую жирность, и в случае чего, исправляют, добавив постное мясо или жирное. Никаких жил, шкуры и непонятных обрезков. На фарш идёт 100% говядина, и ничего больше.

Дома мы кладём в фарш яйца, хлеб, размоченный в молоке, соль, приправы, но тут всё иначе. В говяжий фарш на производстве не добавляют, вообще ничего, даже соли. Решётки в мясорубках настолько мелкие, что измельчают фарш, не пропуская осколки костей, если таковые попадутся. Эти твёрдые кусочки улавливаются специальным устройством, и риск попадания костей в котлеты равен нулю.

В цеху достаточно прохладно, и это важная часть технологического процесса. Мясо должно находиться в прохладе, пока оно ожидает своей очереди в следующий цех.

После того как котлеты сформированы, они отправляются на шоковую заморозку и проверку качества. Наверное, многие слышали, как кому-то в колбасе попался кусок проволоки или болт? Тут это исключено, так как на последней стадии, перед упаковкой котлет, они проходят через металлодетектор.

Кому-то это может показаться лишним, но таковы требования компании Макдональдс. Наверняка они уже оплатили не один сломанный зуб, и теперь хотят лишний раз перестраховаться. Работникам запрещено ходить в серьгах, с кольцами и другими украшениями. Вся бижутерия оставляется в личном сейфе, который есть у каждого работника цеха.

Компания МАРР Руссия, в день изготавливает около 1 млн котлет из говядины, и это только для Макдональдса. Днём цеха работают, ночью мясорубки и конвейеры останавливаются. После смены проводят уборку, чистку и дезинфекцию оборудования и производственных помещений. Такой стерильности может позавидовать и операционная.

Всё ещё сомневаетесь, что котлеты в Маке состоят на 100% из мяса? Ведь дома такие бургеры не получаются, даже если в фарш ничего не добавлять?

Вся хитрость в обработке и подготовке котлет. После вымешивания фарша и формовки котлет в тонкую лепёшку, их нужно непременно замораживать. Вы же знаете, что домашние пельмени также нужно предварительно заморозить. Очевидно, замораживание хорошо влияет на мясо, и добавляет ему сочности. Кроме того, в Макдональдсе жарят котлеты на гриле, без масла, вообще, и солятся они, когда почти готовы.

Если в бургер и добавляют какие-либо добавки, усилители вкуса, красители и прочую химию, то она точно находится не в котлетах. Так что, смело ешьте гамбургеры в Макдональдсе, но помните, что это всё же фастфуд, и злоупотреблять этим не стоит.

Домашние гамбургеры как в Макдональдсе готовятся из натуральных продуктов без вредных добавок.

Соус для гамбургеров и чизбургеров

В Макдональдс к гамбургерам и чизбургерам всегда подают фирменный соус, который тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

три ложки ;
две ст.л. соуса овощного маринада «Sweet pickle relish»;
одна л.ст. горчицы сладкой;
щепоть соли;
одна ложечка винного белого уксуса;
по одной щепоти сушеного чеснока и лука;
три щепоти паприки.

Приготовление соуса для гамбургера как в Макдональдс:

В емкости перемешайте все ингредиенты и оставьте настаиваться.

Готовим гамбургер как в Макдональдс

Рецепт котлеты

Ингредиенты:

полкило говядины;
яйцо;
пять ст.л. сухарей панировоч.;
по 1 л.ч. орегано, тмина и кориандра;
соль, перец молотый.

Приготовление:

Мясо пропустите через мясорубку и сделайте фарш.
Добавьте сухари с яйцом, специи и хорошо перемешайте.
разделите на пять частей фарш и сделайте из каждой шарик.
Шарики сплющите и сделайте котлеты – лепешки.
Обжаривайте десять минут с каждой стороны котлеты.

Рецепт булочки

Ингредиенты:

полтора стак. воды;
половина стак. молока;
одна ст.л. дрожжей сухих;
три ст. л. сахара;
две щепоти соли;
три ст. л. масла слив.;
семь стак. муки;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи разведите в теплой воде.
Доведите до кипения молоко и вылейте в отдельную миску.
Добавьте соль с сахаром и масло. Размешайте, чтобы растаяло масло.
Когда молочная смесь остынет и станет теплой, вылейте ее к дрожжам. Размешайте и всыпьте три ложки муки.
Размешайте массу, добавьте еще три ложки муки.
Вымешивайте тесто еще 8 минут и добавляйте при необходимости муку.
Оставьте тесто подниматься.
Готовое поднявшееся тесто разделите на 18 частей.
Булочки для гамбургеров как в Макдональдс выложите на смазанный противень и накройте полотенцем.
Через час смажьте маслом булочки, посыпьте кунжутом и пеките в духовке на 200 гр.

Булочки для чизбургеров

Булочки для чизбургера пекутся с кунжутом. Из ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты:

половина литра молока;
пять стак. муки;
20 г. прессованных дрожжей;
две л.ч. соли;
две ст.л. масла раст.;
25 мл. воды;
два яйца;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи с сахаром (1 л.ч.) перемешайте и влейте теплую воду. Размешайте и оставьте.
Немного подогрейте молоко и добавьте остальной сахар.
Перемешайте дрожжи и влейте в молоко. Перемешайте и добавьте яйцо с маслом.
Соль перемешайте с мукой и всыпьте в миску с молоком и дрожжами. Замесите тесто.
Когда поднимется тесто, разделите на 10 кусочков и сформируйте булочки.
Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
Пеките на противне с пергаментом 35 минт в духовке на 200 гр.

Котлеты для чизбургеров

Котлета для чизбургера готовится из говядины.

Ингредиенты:

полкило фарша говяжьего;
яйцо;
три л. ст. сухарей панировочных;
соль, молотый перец.

Приготовление:

Фарш соедините с сухарями, посолите и добавьте молотый перец.
Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
Сформируйте котлетки-лепешки, сплющите и разровняйте их.
Обжарьте каждую в масле 10 минут.

Собираем чизбургер

Булочку разрежьте пополам вдоль, смажьте соусом для гамбургеров и чизбургеров каждую часть изнутри.
Положите лист салата на одну половинку булочки, сверху положите котлету, полейте кетчупом и положите пластинку сыра.
Выложите сверху несколько кусочков соленого огурца и свежих помидор.
Накройте чизбургер второй половиной булочки.

Чизбургер готов. Можно разогреть его в микроволновой печи перед подачей к столу.

Домашняя картошка

Ну а заодно и сладкий американский стол:брауни, банановый коктейль, мороженое из йогурта

Всё вкусно и кошмар как сытно
.Корн-доги
. 1 уп. Сосиски
. 1 уп. Кукуруза консервированная
. 1 ст. Мука
. 1/4 ст. Сахар
. 1 ч. л. Сода пищевая
. Соль щепотка
. 1 шт. Яйцо
. 1 ст. Молоко или сливки
. 1 ст. л. Мед
. 1 ст. л. Оливковое масло
Для приготовления теста для корн догов, смешайте в блендере все ингредиенты и измельчайте их до получения однородной массы. В результате, вы должны получить довольно густое и вязкое тесто, в которое мы и будем макать сосиски. Налить в стакан и макать потом на 3 мин в масло
соус Барбекю
. 5-7 ст. л. Томатная паста
. 1/2 ст. Кленовый сироп или мёд
. 4 ст. л. Винный уксус
. 1,5 ст. л. Луковый порошок
. 1/2 ст. л. Чесночный порошок
. 3/4 ч. л. Соль
. 1 ч. л. Чили порошок
. 2 ст. л. Жидкий дым-я не ложила и так вкусно
Как только все ингредиенты будут находится в выбранной вами ёмкости, перемешайте их при помощи венчика и попробуйте соус на вкус. По желанию, можно довести соус до нужной вам вкусовой консистенции, добавляя соль или перец, если вы хотите получить более острый соус.

Сырный соус
сливки — 3/4 стакана
масло — 100 г
твердый сыр — 50 г
крахмал — 2 ч. ложки
молоко — 1/4 стакана
черный перец — по вкусу
укроп, базилик — по желанию (можно не добавлять)
Твердый сыр натираем на мелкой терке и вместе с сливками и маслом хорошенько прогреваем на сковороде, солим по вкусу.

Крахмал перемешиваем в холодном молоке, вливаем в кипящую массу и интенсивно помешивая доводим сырный соус до густоты.

По вкусу добавляем черный перец (обязательно), можно укропчик, базилик и т. д.

Куриные крылышки

25 шт. Куриные крылышки
1/4 ст. Оливковое масло
2 ч. л. Зира
1 ч. л. Паприка
1 ч. л. Красный перец
3/4 ч. л. Куркума
3 ст. л. Соевый соус
Для приготовления маринада для куриных крылышек мы будем использовать следующие ингредиенты: оливковое масло, зира, паприку, молотый перец чили, куркуму, соль, перец и немного соевого соуса.
Первым делом необходимо подготовить куриные крылышки, которые следует тщательно промыть и просушить на салфетке.
Теперь следует разделить крылышки на несколько частей и убрать лишние части, которые мы не будем использовать в приготовлении. Для этого воспользуйтесь ножницами и удалите тонкие «хвостики» крылышек.

Пришло время подготовить наш маринад для куриных крылышек, для этого смешайте в отдельной емкости 1/4 стакана оливкового масла, 2 чайные ложки зиры, 1 чайную ложку паприки и молотого острого перца, 3/4 чайной ложки куркумы и чайную ложку соли. Добавьте пару столовых ложек соевого соуса и тщательно перемешайте все ингредиенты маринада.

Положите подготовленные куриные крылышки в мешок для маринования, залейте их нашим маринадом и тщательно потрясите пакет, чтобы маринад попал на все кусочки курицы. Оставьте куриные крылышки мариноваться в холодильнике от 6 часов до полных суток.

Как только куриные крылышки как следует промаринуются, достаньте их из холодильника и дайте им полежать при комнатной температуре 10-15 минут. А в это время можно поставить духовку разогреваться до 200 градусов Цельсия.
Выложите все куриные крылышки на противень и отправляйте их в духовку на 40-45 минут. Как только блюдо будет готово, вы заметите, что крылышки получили румяную и невероятно аппетитную корочку

Картошка домашняя
Для картошки:
1. Собственно картошка
2. Специи (у кого какие, я брал черный\красный перец, чеснок, базилик, в общем на вкус)
3. Масло растительное
Картофель
Не чистим, моем хорошенько щеточкой, режем на четвертинки, закидываем варить. Варим буквально 2 минуты после закипания.

Остужаем, поливаем слегка маслицем, насыпаем соль\специи, перемешиваем и выкладываем на противень.
В духовку на 200 градусов минут на 25-30.

картофель фри в домашних условиях
картофель — 0,5 кг
растительное масло — 1 литр
соль — по вкусу или 0,5 ст ложки без верха

Нарезанную картошку сначала поместить в ледяную воду, потом на сух. салфетку и только потом жарить

Чикен Макнаггетс
— это куриное филе, маринованное в сливках.

Куриное филе — 500 г
сливки (10-15%) — 200 м
панировочные сухари
соль
перец
кунжут
растительное масло

Филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим.

Заливаем филе сливками и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Затем филе обваливаем в панировочных сухарях смешанных с кунжутом (так курочка станет еще аппетитней).

Жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Кстати, крылья наши тоже можно там же обжаривать, но мы выбрали рецепт в духовке потому что и так много жаренного

Цезарь Ролл из Макдональдса
куриные грудки — 2 шт
лаваш — 2 листа (я брала 4 домашние)
сыр Пармезан- 100 г
помидоры — 1-2 шт
свежие листья салата
яичные белки — 2 шт
сухари для панировки
семена кунжута
соль
специи
Филе курицы разрезаем вдоль на 2-3 части (все зависит от размеров филе), солим, перчим по вкусу. Добавляем яичные белки и перемешиваем. Оставляем на пятнадцать минут.

Тем временем, готовим соус Цезарь: для этого соединяем все компоненты соуса, добавляем выдавленный через пресс чеснок и хорошенько взбиваем.

Панировочные сухари смешиваем с кунжутом. Обваливаем в этой смеси кусочки куриного филе и выкладываем их на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.

Когда филе равномерно подрумяниться со всех сторон, перекладываем его из сковородки на бумажные салфетки.

Салат Айсберг моем, обсушиваем и рвем руками на большие кусочки. Помидоры моем и нарезаем тонкими ломтиками. Сыр также режем тонкими ломтиками.

Лаваш порционно нарезаем и намазываем соусом. Поверх соуса равномерно распределяем салат, куриную грудку, кусочки сыра и помидоры.

С любой стороны берем немного лаваша и заворачиваем его на начинку (это будет низ ролла), затем продолжаем скручивать блюдо в рулет.
Булочки для гамбургеров
Рецепт рассчитан примерно на 18 штук(у меня вышло 20)

Теплая вода — 1,5 стакана (250 граммового)
молоко — 0,5 стакана
дрожжи сухие — 1 ст. ложка
сахар — 3 ст. ложка
соль — 2 щепотки
сливочное масло или маргарин — 3 ст. ложка
мука — 7 стаканов
кунжут

Разводим дрожжи в 1,5 стакане теплой воды (36 градусов). Молоко доводим до кипения и выливаем в миску с 3 ст. л. сахара, 2 щепотками соли, 3 ст. л. масла сливочного или маргарина, размешиваем, чтобы масло растаяло.

Чего забыла ещё?

Луковые кольца
Ингредиенты для луковых колец
. 2 шт. Луковица
. 1 ст. Молоко
. 1 ст. л. Уксус
. 1/2 ст. Сметана или сливочный сыр
. 1 ст. Мука
. 1/2 ст. л. Соль
. 1/4 Перец
. 1 ч. л. Чесночный порошок
. Первым делом, для приготовления луковых колец, смешайте в глубокой тарелке стакан молока, столовую ложку уксуса и 1/2 стакана сливочного сыра или сметаны. Добейтесь равномерного смешивания всех ингредиентов, для чего можно воспользоваться блендером или венчиком.

В еще одной глубокой тарелке смешайте стакан муки, половину столовой ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца и 1 чайную ложку чесночного порошка. Перемешайте все ингредиенты — это будет наша панировка для луковых колец.

Лук тщательно промойте и очистите от кожуры. Затем начните нарезать лук на кольца, примерно по 1,5-2 сантиметра шириной. Отделите все получившиеся луковые колечки друг от друга и приступайте к основному этапу их приготовления.

В глубокой сковороде, начните нагревать растительно масло, а сами в это время начните погружать нарезанные кольца лука сначала в смесь молока и сметаны, а после этого сразу же обваляйте колечко в панировке.
. После чего, сразу же аккуратно помещайте подготовленное луковое кольцо в масло и обжаривайте его примерно 3-4 минуты, до появления румяной или золотистой корочки.

Ингредиенты для пончиков в глазури
. 1.5 ст. Молоко
. 1/4 ст. Сахар
. 2.25 ч. л. Дрожжи сухие
. 2 шт. Яйцо
. 120 гр. Сливочное масло
. 4 ст. Мука
. 1 ч. л. Соль
. 3 ст. Сахарная пудра
. 1/2 ч. л. Ванилин
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи. Яйца смешать со слив. маслом и солью. Потом всё объединить и добавить муку. Замесить тесто и в пакет на ночь. Утром достать, раскатать в 1 см толщиной. Вырезать стаканом кружки и стопкой «дырочки». Час постоят и обжаривать в масле. Потом
достать из масла на салфетку и тёплые в сироп: 0.5 ст. молока+сахарная пудра 100 гр примерно смешать

Картошка фри, пикантные соусы, питательные бургеры. .. Благодаря описанным ниже хитростям можно быстро приготовить сочные закуски и ароматные блюда в домашних условиях.

Чизбургер

Хрустящая панировка — секретный ингредиент, который выгодно подчеркнет вкус и текстуру котлеты. Запекайте фарш в духовке, обильно приправив говядину душистыми специями, среди которых:

куркума, семена горчицы;
орегано, розмарин;
черный и красный перец.

Соберите бургер: на ароматную булочку аккуратно положите листья салата, говяжью котлету, ломтик сыра, кольца сладкого лука, накройте второй булочкой. Для соуса используйте кетчуп, майонез или горчицу. Можно добавить маринованные огурчики или помидор.

Картошка фри

Лайфхак для любителей жареной картошки! Добавьте к картофелю измельченный чеснок, куркуму, тимьян, смесь паприки и белого перца. Большей пикантности можно добиться с помощью тертого сыра (пармезан, эдамер, эмменталь, чеддер).

Мятный коктейль

Шэмрок шейк — нежный десерт с молочным коктейлем из мяты. При желании добавьте в охлаждающий напиток крошку шоколадного печенья, спелые ягоды, кусочки любимых фруктов, замените молоко йогуртом.

Куриный макнаггетс

Куриная грудка, рассыпчатая крошка, сливочное масло, тертый сыр… Этих продуктов достаточно, чтобы приготовить идеальные наггетсы. Приправы, которые гармонично подчеркнут вкус диетического мяса:

орегано, майоран;
карри, тимьян;
кориандр, карри.

Подавайте блюдо с картофельным гарниром, пряным соусом. Самостоятельно приготовьте майонез из желтков и оливкового масла, кетчуп из сочных томатов, кисло-сладкий терияки.

Роял чизбургер с сыром

Котлеты поджарьте на гриле, объедините с воздушными булочками, кружочками овощей, легкими заправками. Полезная хитрость, которая поможет ярко разнообразить привычную рецептуру, заключается в использовании арахисовой пасты или бекона.

Бисквит с беконом и яйцом

Мягкое бисквитное тесто гармонично сочетается с зажаристым беконом, яйцом скрамбл, кусочками болгарского перца, красного лука, томатов и авокадо. Приготовить яйцо можно и другими способами, напримерсварить или поджарить на сковороде.

Как приготовить воздушную основу для сытного сэндвича? Отделите желтки от белков, взбейте последний яичный компонент до пышной пены. Желтки приправьте куркумой, соевым соусом. Объедините составляющие будущего теста, добавьте муку.

Горчично-медовый соус

Перемешайте мед с майонезом, дижонской горчицей, яблочным уксусом и порошком кайенского перца. Такая заправка впишется в мясные блюда, гармонично дополнит вкусовые качества курицы, говядины и морепродуктов.

Сэндвич с курицей и гуакамоле

Можете использовать любой тип хлеба или лаваша, чтобы приготовить диетический сэндвич. Обжарьте куриную грудку, из податливой мякоти авокадо сделайте нежную намазку, дополнительно используйте козий сыр, помидоры.

Клубничный коктейль

Немного свежих ягод, холодного молока, шарик ванильного мороженого… Перемешать ингредиенты с помощью блендера и можно наслаждаться питьевым десертом! Рецептура легко поддается кулинарным видоизменениям. Попробуйте приготовить:

клубнично-банановый коктейль;
сливочный клубничный напиток;
смузи с клубникой, базиликом.

Сладкая клубника также интересно гармонирует с мятой, авокадо, яблоками, персиками, киви и другими ягодами. Например, малиной, черешней, ежевикой и голубикой. Не забудьте про специи: имбирь, лимонную цедру, фенхель.

Овсянка с фруктами

Заправьте привычную кашу диетическим йогуртом, дополните фруктами, сочными ягодами и витаминными смесями орехов и сухофруктов. Заправьте медом, кленовым сиропом или конфитюром, вареньем.

Сэндвич с рыбой

Хрустящие тосты, рыбное филе в хлебной панировке, соус «Цезарь» на основе анчоусов и майонеза… Звучит как чудесная идея для завтрака, не так ли? Дополните сэндвич салатом, огурцами и морковью.

Горячие блинчики

Для пышных панкейков стоит вооружиться молоком, растительным или сливочным маслом, одним яйцом, коричневым сахаром. В качестве топпинга используйте то, что вы больше всего любите:

греческий йогурт;
кленовый сироп;
фруктовый джем.

Отличным дополнением к румяным блинчикам послужит даже привычная сметана или домашнее ягодное варенье. Приправьте сахарной пудрой, шоколадной или кокосовой стружкой.

Ломтики курицы

Поджарьте кусочки курицы в панировке из измельченных сухарей или рассыпчатого хлеба. Смешайте панировку с душистыми специями (хлопьями красного перца, веточками розмарина).

Кусочки курицы сперва мокните в яичную смесь, обваляйте в муке, после в смеси сухарей и пряностей. Готовьте мясо на сковороде, предварительно растопив на ней сливочное масло.

Тартар

Традиционный французский соус, приготовленный из вареного яйца, растительного масла и зеленого лука. Тартаром заправляют блюда из рыбы, морепродуктов, овощей. Многие повара украшают холодным соусом ростбиф, жаркое.

Соус барбекю

Этот пряный темно-красно-коричневый соус готовят из томатной пасты, яблочного уксуса, оливкового масла. В дополнение блюдо приправляют измельченным луком, прессованным чесноком, горчичным порошком.

Многие кулинары добавляют коричневый сахар, чтобы разнообразить вкусовую палитру маринада сладкими акцентами. Для большей остроты повара используют кайенский перец, халапеньо.

Бурито с сосиской

Простой рецепт, готовка которого займет не более 20 минут. В тонкий лаваш заверните начинку из нарезанной сосиски, сезонных овощей, жареного бекона и плавленного сыра. Заправьте блюдо майонезом и горчицей.

Бургер с беконом

Такой бургер сложно съесть за раз! Мягкие булочки слегка поджарьте на сковороде, добавьте к ним зажаристый бекон, две тонкие котлеты, хрустящие луковые кольца, кружочки соленых огурцов. Разнообразьте рецепт ягодным джемом.

Ягодное парфе

Лучшее время для этого десерта — середина лета, когда есть возможность купить килограммы сочных ягод. Взбейте сливки, смешайте с йогуртом, сахарной пудрой. Подавайте десерт в высоких стаканах, чередуя сливочный слой со свежими ягодами.

Рыбные шарики

В неглубокой миске соедините хлебные крошки, кукурузные хлопья, сыр пармезан, соль и перец. Окуните рыбу в яйцо, после в смесь сухих ингредиентов, жарьте на сковороде или запекайте в духовке.

Коричный десерт

Слои теста скручены в аппетитные шарики, приправлены корицей и сливочной глазурью. Пряный десерт сочетается с лимонным или ванильным соусом, а также взбитыми сливками.

Сладкое лакомство декорируют шоколадной крошкой, сахарной пудрой. Подают десерт с аккуратным шариком мороженого (классического пломбира, шоколадного, карамельного, кофейного).

Бутерброд со свининой

Такой сэндвич идеально подходит для рутинного ужина в будние дни, послужит дополнением праздничного меню вечеринки. Он был впервые представлен в пестром меню «МакДональдс» в 1981 году. Для свинины используйте:

зиру, молотый кориандр;
анис, семена горчицы;
базилик, красный перец.

Нежную свинину подавайте на булочках с кунжутом, дополните мясной компонент блюда салатными листьями, свежими овощами. Лучшие гарниры: диетический салат из капусты, жареный картофель, пюре.

Салат с курицей

Для этого салата используйте курицу или свинину, весенние овощи, консервированную кукурузу и черные бобы. В классическом рецепте блюда используется козий сыр, зеленый лук, ароматная заправка на основе оливкового масла. Заменить соус можно греческим йогуртом.

Инструкция приготовления

1 час + 1 час Распечатать

1. Итак, начнем. Для начала замочим сушеный лук. Просто залейте его стаканом чистой холодной воды. В идеале лук должен настоятся 3 часа минимум (такой был стандарт в Маке), но можно и час, но не меньше. Если же вы не хотите ждать, то можете залить его кипятком. Так он взбухнет намного быстрее. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

2. Пока наш лук «восстанавливается», перейдем к говядине. Постную говядину нужно перекрутить через мясорубку с добавлением сливочного масла. Это нужно для того, чтобы не добавлять подсолнечное масло при жарке, а жарить на голой сковороде. Если фарш получился крупным, но перекрутите его еще раз. ВАЖНО!!! Ни в коем случае не добавляйте в фарш ни лук, ни хлеб, ни молоко — он получится совсем другим. Разделим фарш на пять котлеток под размер булочек. Чем тоньше котлетка, тем лучше. Если получилось котлет больше — не беда, лишнее уберите в морозилку.
Шпаргалка Как подготовить говяжье филе

3. Огурец нарезаем тоненькими круглыми дольками. Если лук у вас восстановился, то выливаем оставшуюся воду и можно переходить к обжарке булочек. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.

4. Булочки можно купить с кунжутом, можно без. Разрежьте их пополам и обжарте со стороны разреза каждую половинку до появления карамелизации (до появления поджаристой тоненькой корочки). Огонь должен быть средний. Желательно, чтобы вы обжаривали для каждого гамбургера по 1 булочке и 1 котлетке, а не все булочки и всё мясо сразу. Так будет сочнее.

5. Отложим готовые булочки в сторону и перейдем к мясу. Заранее раскалим сковороду до высокой температуры. Кладем на неё котлетки и обжариваем каждую сторону по 1-2 минуты (можно и больше, если Ваши котлетки получились толще, чем в Маке). Не переборщите, котлетки должны быть сочными, а не обсохшими. После того, как вы обжарили вторую сторону, по вкусу посыпьте из солонок соль и перец.

6. Берем обжаренную верхнюю часть булочки, переворачиваем её. На неё капаем горчицу и кетчуп по вкусу. Далее кладем щедрую щепотку восстановленного лука, огурец по 2-3 дольки. Если это чизбургер, то кладем дольку сыра. Накрываем всё это дело котлеткой и отсавшейся половинкой булочки. Переворачиваем и кушаем). Приятного аппетита!

Макдоналдс изменил процесс приготовления своих легендарных бургеров в России

В рамках глобальной инициативы Макдоналдс внес качественные изменения в процесс и рецепт приготовления бургеров — теперь они стали еще сочнее, горячее и вкуснее

Компания Макдоналдс вносит существенные изменения в процесс приготовления своих легендарных бургеров, чтобы сделать их сочнее, горячее и вкуснее. С начала декабря обновленные процедуры введены во всех предприятиях сети в России. Продукция, приготовленная по-новому, также доступна в МакДоставке.

Перед запуском изменений экспертная команда провела исследование и опросила посетителей Макдоналдс по всему миру, выяснив наиболее важные для них элементы бургера. Основываясь на результатах исследования, компания внесла изменения в процедуры приготовления мяса и булочек, а также в процесс сборки бургера. Стоимость сэндвичей при этом останется прежней: компания предлагает своим гостям более сочные и вкусные бургеры по той же цене.

Булочки

В бургерах Макдоналдс используются новые булочки — они более мягкие, имеют более темный цвет, с блестящей глазурью, а при обжаривании приобретают вкус свежего хлеба и дольше остаются горячими. Теперь компания использует три разные рецептуры теста для каждого вида булочек. Таким образом, каждая булочка приобрела свой уникальный и неповторимый вкус. В рецептуре новых булочек, как и прежде, отсутствуют усилители вкуса, компания использует натуральные ингредиенты, чтобы улучшить текстуру, обжарку и вкус булочек. Также Макдоналдс усовершенствовал размеры булочек, чтобы обеспечить их оптимальное соотношение с мясной котлетой в бургере для улучшения вкусовых характеристик.

Говяжьи котлеты

Кроме того, компания изменила процедуру приготовления бифштексов, чтобы мясо в бургерах было более сочным и вкусным. Наши 100% говяжьи котлеты теперь жарятся на гриле небольшими партиями, а лук добавляется сразу на этапе жарки на гриле, чтобы придать котлетам более яркий вкус.

Сыр

Также изменились процедуры по использованию сыра Чеддер, который теперь подается при определенной температуре. Это позволяет ломтику идеально плавиться на горячей котлете, что придает бургеру более выраженный сливочный вкус.

Соус

Изменения коснулись и любимого соуса Биг Мак: по просьбам большинства посетителей в Биг Маке было увеличено количество соуса, теперь он распределяется равномерно по всей булочке и чувствуется в каждом кусочке.

Наконец, Макдоналдс изменил процедуры хранения продуктов на заправочном столе. Теперь ингредиенты для приготовления бургеров подаются на кухню чаще и меньшими партиями.

Макдоналдс использует натуральные ингредиенты в своих продуктах и открыто сообщает об их составе и калорийности. Компания контролирует качество продукции от поля до прилавка и работает с проверенными поставщиками, соответствующими высоким международным стандартам производства. 99% продукции компания получает от российских партнеров.

Из чего на самом деле делают котлеты в Макдональдсе

Для начала нас всех провели в небольшую комнату и разбили на две группы.

К сожалению, это последняя фотография которую мне удалось сделать….

Перед проведением экскурсии всем «экскурсантам» было предложено вытащить из карманов все пластмассовое, снять часы и серьги, оставить фотоаппараты и телефоны на столе.
Подобные меры предосторожности как объяснил нам директор связаны с безопасностью продукции для потребителей т.к. в отличии от метала они не могут проконтролировать попадание в мясо пластмасс и/или стекла.
В связи с этим, любой занос изделий из стекла и пластмассы на территорию производства строго запрещен.
Что б никто из посетителей не смог нечаянно споткнуться и уронить в мясорубку авторучку или фотик даже если это второй пятак :)))))
Справедливости ради нужно сказать что точно с таким же запретом в свое время столкнулся Илья Варламов при varlamovru про посещении аналогичного завода в России.
Но им разрешили снимать с верхней галереи через стекло у нас же такой возможности к сожалению не было.

Перед посещением производственных помещений всех одевают в защитные костюмы.

Автор olga_fink

Тара которая используется для фарша мяса вся из нержавейки.

После этого фарш поступает в формовочную машину которая и выдавливает котлетки.

Котлеты, прошедшие контроль, поступают на упаковку.

Ну а упаковка производится уже вручную.

Упакованная продукция хранится в огромном холодильнике при температуре от -18 до -23 градусов.

Ну и коллективное фото на память :))

Автор olga_fink

PS. Ну что друзья, верите что котлеты в маке из чистого мяса? :)) Или все равно не? 🙂

Джейми Оливер показал из чего на самом деле делаются гамбургеры Макдональдс

Шеф-повар Джейми Оливер недавно выиграл битву против одной из крупнейших сетей быстрого питания в мире, Оливер показал из чего не самом деле сделаны гамбургеры Макдональдс, а фирма объявила, что изменит свой рецепт.

Согласно Оливера, говяжий жир «промывают» в гидроксиде аммония, а затем добавляют в гамбургер. Без этого процесса, в соответствии с презентацией повара, еда считается непригодной для потребления человеком.

Шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер, который начал войну против индустрии быстрого питания, говорит следующее: «В принципе, мы берем продукт, который в действительности подходит только для собак, но после этого процесса, может стать пригодным для человека».

Помимо низкого качества мяса, гидроксид аммония вреден для здоровья, при этом сам процесс Оливер называет — “процессом добавления цвета».

«Зачем разумному человеку кормить своих детей мясом с аммиаком?», спросил повар, который ведет войну против индустрии быстрого питания.

В одной из своих передач, Оливер демонстрирует детям как делается фарш из остатков мяса (жира, кожи и внутренних органов) с использованием аммония:

При этом использование гидроксида аммония считается частью «производственной процедуры», одобренной Министерством сельского хозяйства США, а потребители могут и не знать, что химические компоненты находятся в их еде.

На официальном сайте McDonald `s утверждается, что компания способна производить столь дешевые гамбургеры, так как из-за своих больших закупок, она может покупать мясо по наиболее низким — оптовым ценам. Кроме того, там сказано, что фирма приняла решение об изменении рецепта не в связи с кампанией Джейми Оливера.

Неполный перевод отсюда

Я вообще не понимаю зачем Вы покупаете все эти химические гамбургеры? Сделайте сами, как кстати говоря и фарш надо делать самостоятельно. Вообще Джемми Оливер большой молодец, но походу его борьба в общем то состоит в том, чтобы люди вновь начали готовить сами, так как в той же Британии, где он проводил эксперимент, так оказалось, что 100% населения какого-то городка вообще сами не готовят, только разогревают полуфабрикаты.

Но будущее за нами.

Гамбургер: Наш классический бургер | Макдональдс

Важное примечание :
В McDonald’s мы уделяем большое внимание тому, чтобы предлагать нашим клиентам качественные и вкусные блюда каждый раз, когда они посещают наши рестораны. Мы понимаем, что у каждого из наших клиентов есть индивидуальные потребности и соображения при выборе места, где можно поесть или выпить за пределами дома, особенно у клиентов с пищевой аллергией. В рамках наших обязательств перед вами мы предоставляем самую последнюю информацию об ингредиентах, доступную от наших поставщиков продуктов питания, для восьми наиболее распространенных аллергенов, определенных U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (яйца, молочные продукты, пшеница, соя, арахис, лесные орехи, рыба и моллюски), чтобы наши гости с пищевой аллергией могли сделать осознанный выбор продуктов питания. Тем не менее, мы также хотим, чтобы вы знали, что, несмотря на принятие мер предосторожности, обычные кухонные операции могут включать в себя некоторые общие зоны приготовления и приготовления пищи, оборудование и посуду, и существует вероятность того, что ваши продукты питания вступят в контакт с другими продуктами питания, включая аллергены. Мы рекомендуем нашим клиентам с пищевой аллергией или особыми диетическими потребностями посетить сайт www.mcdonalds.com для получения информации об ингредиентах и для консультации с врачом по вопросам, касающимся их диеты. Если у вас есть вопросы о нашей еде, свяжитесь с нами напрямую, используя наши формы обратной связи.

Процентные дневные значения (DV) и RDI основаны на неокругленных значениях.

** Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Информация о питании на этом веб-сайте получена в результате испытаний, проведенных в аккредитованных лабораториях, опубликованных ресурсов или информации, предоставленной поставщиками McDonald’s.Информация о питании основана на стандартных составах продуктов и размерах порций. Калории для газированных напитков основаны на стандартном уровне наполнения плюс лед. Если вы пользуетесь фонтанчиком самообслуживания внутри ресторана для заказа напитков, см. табличку, размещенную у фонтанчика с напитками, чтобы узнать калорийность напитков без льда. Вся информация о питании основана на средних значениях ингредиентов и округлена в соответствии с действующими правилами NLEA FDA США. Различия в размерах порций, методах приготовления, тестировании продуктов и источниках поставок, а также региональные и сезонные различия могут повлиять на пищевую ценность каждого продукта.Кроме того, рецептуры продуктов периодически меняются. Вы должны ожидать некоторые различия в содержании питательных веществ в продуктах, приобретенных в наших ресторанах. Размеры напитков могут отличаться в зависимости от вашего рынка. McDonald’s USA не сертифицирует и не заявляет, что какие-либо блюда из меню в США являются халяльными, кошерными или соответствующими каким-либо другим религиозным требованиям. Мы не рекламируем какие-либо позиции нашего меню в США как вегетарианские, веганские или безглютеновые. Наши жареные блюда готовятся на смеси растительных масел с добавлением лимонной кислоты в качестве технологической добавки и диметилполисилоксана для уменьшения разбрызгивания масла при приготовлении. Эта информация верна по состоянию на январь 2021 года, если не указано иное.

Домашние гамбургеры «Макдоналдс» — Семейная смекалка

Рецепт этого домашнего гамбургера из Макдональдса удивительно похож на вкус гамбургера из Макдональдса, но он полезнее и содержит ингредиенты лучшего качества. Секрет вкуса Микки Д.? Читать дальше!

В следующий раз, когда вам захочется бургера из McDonald’s, попробуйте приготовить его дома. В моем (слева) используются тонкие кусочки для сэндвичей, нарезанный острый чеддер и молотый ломтик, так что это было немного не так, как на самом деле (хотя мы все думали, что это было очень близко).

Чтобы сделать очень похожую версию, используйте белые булочки, нарезанный плавленый сыр и говяжий фарш. Какой бы маршрут вы ни выбрали, вы все равно можете имитировать McDonalds, используя сушеный рубленый лук , , который можно найти в любом отделе специй. Кратковременное замачивание в кипящей воде превращает высушенный фарш во влажные, ароматные кусочки лука, как в гамбургерах McDonald’s. Их можно регидратировать в начале дня и оставить в холодильнике, чтобы вытащить перед сборкой гамбургеров.

Еще один способ получить Микки Д.подражатель — делать котлеты из говядины как можно тоньше. Мой любимый мясник Роланд из The Fresh Market любезно предложил мне приготовить котлеты. Он аккуратно спрессовал мясо в круглый прозрачный контейнер (такой, какой вы найдете в гастрономическом футляре, наполненном куриным салатом или чем-то подобным) и получил идеальную тонкую однородную форму.

Я жарил их на гриле, но можно также обжарить на сковороде (и, вероятно, даже по вкусу больше похоже на McDonald’s). После приготовления просто добавьте немного картофеля фри или картошки, чтобы приготовить вкусный и веселый ужин, который понравится вашей семье! Вам может понравиться этот рецепт почти домашних картошек, действительно восхитительной версии картошек!

Выдать: 6

Время подготовителя: 10 минут

Time Cook: 10 минут

Общее время: 20 минут

Домашнее домодельное, здоровеемость гамбургеров McDonald!

Ингредиенты

1 1/2 фунт наземный Chuck
1 TB PLUS 1 TSP сушеный рубленый лук
3 TB PLUS 2 TSP кипятка воды
булочки гамбургера или бутерброда
кетчуп, горчица и совок
сыр
соль по вкусу

Инструкции

Лук залить кипятком; отложить.
Сформируйте из мяса 6 тонких котлет.
Слегка подсоленные котлеты.
Обжарить на сковороде или гриле до готовности мяса.
Положите ломтик сыра поверх мяса; дать расплавиться.
Положить мясо/сыр на булочки; сверху с влажным луком.
Положите мясо, сыр и лук на булочку вместе с горчицей, кетчупом и маринадом.
Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Размер Размер: 1
Сумма на обслуживание: Калории: 786 Тотарный жир: Калорий: 786TOTAL FIT: 30GSATURED FAT: 12GCHOLEATHEROL: 360MGSODIUM: 391MGCARBOHDYDRATES: 1GSUGAR: 1GPROTEIN: 132G

ХАМБУРГЕРА 20000 COPYCAT McDonald — Жизнь Tomato

То, что я не ем фаст-фуд, не означает, что я не могу приготовить его дома.В последний раз, когда я ел оригинальный гамбургер McDonald’s, кажется, «Звездные войны» только что шли в кинотеатрах. Да, это было давно. Но знаете, этот подражатель гамбургеру McDonald’s действительно навеял воспоминания. Это похоже на то, каким я помню оригинальный бургер. Теперь мой может быть немного больше, но тогда я тоже. Ключ к этому гамбургеру — приправа. Сделайте партию и держите ее под рукой для любого гамбургера, а не только для этого гамбургера McDonald’s.

Чтобы сделать бургер еще более похожим на оригинальный бургер McDonald’s, я подал его с копией картофеля фри McDonald’s.Картошка фри определенно заставляет вас думать, что вы только что вышли из машины в местном McDonald’s, открыли сумку, взяли и съели горсть горячего картофеля фри. Признайтесь, когда они горячие и хрустящие, они хороши. Действительно хорошо. И отличное сочетание с этим гамбургером. Сверху добавьте к ним копию кетчупа Heinz, и вы готовы к хорошей еде!

Копия гамбургера McDonald’s

Этот подражатель гамбургеру McDonald’s действительно навеял воспоминания. Это похоже на то, каким я помню оригинальный бургер.Теперь мой может быть немного больше, но тогда я тоже.

Общее время 1 час 15 минут

Для приправы (больше, чем нужно)

Разделите говядину на 10 шариков одинакового размера. Сформируйте тонкие котлетки диаметром 4 дюйма и толщиной 1/4 дюйма. Поместите на вощеную бумагу и заморозьте на 1 час.
Тем временем поместите сушеный репчатый лук в небольшой закрывающийся контейнер. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть на 1″. Запечатайте и поставьте в холодильник до времени приготовления гамбургеров.
Когда будете готовы приготовить гамбургеры, разожгите гриль или нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.
Работая партиями, обильно приправьте котлеты с обеих сторон и готовьте до готовности.
Булочки для тостов.
Соберите гамбургеры, положив приготовленные котлеты на дно булочки. Добавьте по капле кетчупа и горчицы, а также ломтик маринованного укропа и чайную ложку гидратированного лука.
Добавьте верхнюю булочку и подавайте.

Как и в оригинале, эти гамбургеры будут очень тонкими, что может быть немного сложным в приготовлении и приготовлении. Не бойтесь удвоить размер пирожков.

Пищевая ценность указана приблизительно.

Эта запись была размещена Майком в разделе Рецепты подражателей и помечена как burger, copycat, Copycat McDonald’s Hamburger, hamburger, mcdonalds.Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Посмотрите, как делаются бургеры McDonald’s! (Фабрика + роботы!)

Вы когда-нибудь задумывались о том, как делаются бургеры McDonald’s ? Я имею в виду, что эти миллиарды одинаковых гамбургеров и булочек состоят из миллионов тонн ингредиентов, поэтому должно быть задействовано какое-то серьезное фабричное производство продуктов питания.

Оказывается, McDonald’s получает говяжьи котлеты с нескольких разных заводов, включая самый крупный завод Cargill во Фресно, который производит 4 миллиона говяжьих котлет в день!

А теперь откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь этим видео, показывающим увлекательный процесс приготовления бургеров McDonald’s .

Как производятся бургеры McDonald’s:

Вот увлекательное видео, показывающее, как булочки McDonald’s, котлеты из говядины и сыр обрабатываются и производятся на огромном заводе с помощью машин:

Во-первых, станьте свидетелем упорядоченной славы машинного производства тысячи булочек McDonald’s с кунжутом.
Затем наблюдайте, как тонны неаппетитной жирной говядины перемалываются, обрабатываются, а затем волшебным образом превращаются в приятно идентичные котлеты для гамбургеров, перемещающиеся по конвейерной ленте.
Затем следует бонусное видео с курицей из Макдональдса, которую панируют и жарят
Затем нас угощают видео о том, как нарезают, моют и сушат гамбургер-латук
Я всегда заказываю свой бургер с сыром, так что вот как все эти ломтики сыр сделан и точно нарезан (следите за пальцами!)
Наконец, все ингредиенты упакованы и отправлены в местные рестораны McDonald’s по всей Америке

Кто-нибудь видел мой лейкопластырь?

Сколько времени от коровы до гамбургера McDonald’s? Мясокомбинату Cargill требуется около 21 дня для переработки говядины McDonald’s. Это означает, что бургер, который вы заказываете в McDonald’s, вероятно, был частью напуганной коровы около 21–30 дней назад.

*Смотри первую рекламу McDonald’s!

McDonald’s Burgers Assembly

«Наш простой классический чизбургер начинается с гамбургера из 100% чистой говядины, приправленного всего лишь щепоткой соли и перца. Чизбургер из Макдональдса украшен острым маринадом, нарезанным луком, кетчупом, горчицей и ломтиком расплавленного американского сыра».
Макдональдс.com

Настоящие гамбургеры McDonald’s с любовью собираются (ха, ха!) на месте в одном из более чем 39 000 ресторанов McDonald’s по всему миру, включая около 15 000 заведений в США и Канаде.

Вы не найдете гамбургеры McDonald’s в списке здоровой пищи Noom!

*Связано: Размеры порций McDonald’s за годы

Итак, в следующий раз, когда вы будете заказывать гамбургер McDonald’s, я надеюсь, вы помните процесс больших машин и роботов на фабриках, которые обрабатывают и готовят котлеты для бургеров McDonald’s, булочки, и сыр.

Миллиарды обслуженных бургеров McDonald’s:

Когда я был молод, местные рестораны McDonald’s обычно обновляли свои вывески с золотыми арками, указывая, сколько миллиардов гамбургеров было подано.

Затем, в 1994 году, когда McDonald’s превысил 99 миллиардов, это стало смешно, и они просто оставили его на уровне «миллиарды и миллиарды обслуженных».

Забавный факт : По оценкам, McDonald’s продал более 300 миллиардов гамбургеров с момента основания Рэем Кроком в 1955 году. Хорошо, что я нечувствителен ко всему этому.Если бы мне пришлось самому убить корову, чтобы получить мясо для бургера, я бы довольно быстро стал вегетарианцем.

Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, вам понравилось видео о том, как делают мясо и булочки McDonald’s!

Домашний хрустящий вегетарианский бургер McDonalds

Домашний вегетарианский бургер Mcdonald’s | Бургер aloo tikki очень хрустящий и на вкус точно такой же, как и оригинальный. С небольшим количеством ингредиентов и разнообразием красочных овощей его легко и быстро приготовить. Вы также можете заморозить его на потом.

Ознакомьтесь с советом по ведению блога на этой неделе над рецептом.

Первоначально опубликовано: октябрь 2014 г.

Содержание и изображение обновлены: май 2020 г.

Вегетарианский бургер из Макдональдса неотразим. Алу тикки очень хрустящий и насыщенный вкус. Это идеальный вегетарианский или веганский рецепт.

Вегетарианский бургер Mcdonalds и бургер Mcaloo Tikki

Если вам интересно, почему вы никогда раньше не слышали об этом гамбургере, это потому, что McDonald’s предлагает локализованные гамбургеры в разных странах на основе региональных вкусов.MCAlooTikkis (где aloo означает картофель) — популярный бургер в Индии. Aloo Tikki — известная закусочная и уличная еда в Индии. Mcdonalds создал сочетание идеального сочетания востока и запада, и с тех пор, как этот продукт стал популярным среди жителей Индии, одна из причин заключается в том, что большинство индийцев — вегетарианцы.

Сказав это, в этот раз, когда я был в Индии, я попробовал курицу KFC с лимонной приправой. Слегка острый вкус заставит ваши вкусовые рецепторы жаждать большего.

Другие вегетарианские рецепты:

Рисовые и сырные шарики | Arancini: приготовлено из остатков риса

Картофель и сырные палочки

Супер хрустящие алоо тикки

Мы все понимаем, что фаст-фуд — не лучший вариант, и это растущее беспокойство о здоровье.Итак, вот простая домашняя версия знаменитого хрустящего бургера aloo tikki или гамбургера Mcveggie. В этом рецепте используется порция овощей и картофеля, а внешнее хрустящее покрытие напомнит вам знаменитый бургер. Это идеально подается с томатным майонезом вместо обычного майонеза. Есть вегетарианский майонез без яиц.

Как заморозить бургер?

Половину я поджарила, обваляла вторую половину в тесте и панировочных сухарях и поставила в морозилку.

Чтобы хорошо заморозить, застелите противень или тарелку пластиковой фольгой и положите котлету с покрытием на противень, оставив достаточно места, чтобы они не соприкасались.

Когда через час или два он затвердеет, выньте его и поместите в пакеты или коробки для замораживания. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике (если переложить бургер из морозилки в холодильник на ночь, к утру он должен быть готов к жарке). В качестве альтернативы вы можете поместить на стол для размораживания от 30 минут до часа или разморозить в микроволновой печи на несколько секунд.

Готовый бургер с покрытием облегчит приготовление быстрой вечерней закуски или упаковку ланч-бокса.

Смажьте верхнюю часть хлеба майонезом, а между ними положите листья салата или капусту в качестве барьера для влаги, иначе бургер станет сырым.

Пошаговый рецепт вегетарианского бургера

Пошаговый рецепт с изображениями

Добавьте масло и масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте измельченный чеснок. Как только оно сварится, добавьте овощи. Тушите до полуготовности овощей и без воды.

2. Добавьте специи и хорошо перемешайте около минуты, затем добавьте лук и жарьте еще минуту.

3. Теперь добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте все с помощью толкушки для картофеля или плоского ковша и перемешивайте еще минуту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

4. Выключите огонь, переложите картофельную смесь в миску и дайте остыть. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте, почти как замешивая. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30–10 минут, чтобы она немного затвердела и с ней было легче обращаться.

5. Разделите картофельную смесь на 6 частей, плотно скатайте шар и раскатайте его в лепешку толщиной 1/2 дюйма.

6. Смешайте универсальную муку + кукурузный крахмал + кукурузную муку (по желанию) + соль и хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте воду, пока не получится слегка густое тесто. Хорошо перемешайте и вмешайте масло в тесто.

№

7. Аккуратно обмакнуть в кляре и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарьте во фритюре на среднем огне и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.Я использовала столько масла, чтобы погрузить половину пирожка. Это хороший вариант, если вы не хотите тратить слишком много масла и не используете масло повторно.

Идея закуски для вечеринки

Подавайте бургер с мини-булочками. Разделите картофельную начинку на большее количество порций и сделайте гамбургеры меньшего размера.

Советы по жарке во фритюре и идеальные температуры для жарки во фритюре см. в этой статье на Food52.com

P.S. СОВЕТЫ ДЛЯ БЛОГА НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

Ссылка на некоторые замечательные ресурсы: Как увеличить посещаемость вашего блога

Макдональдс Хрустящий вегетарианский бургер

Время охлаждения: от 30 минут до 1 часа

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: американский

Ключевое слово: макдональдс бургер, макдональдс бургер, макдональдс вегетарианский бургер, вегетарианский бургер

Порции: 6 бургеров

Ингредиенты

2 Крупный картофель отварной или запеченный (при грубом нарезании получается 2 стакана)
1/4 чашка мелко нарезанный лук
1/4 чашка морковь нарезать мелкими кубиками или натереть
1/4 чашка горох
1/4 чашка мелко нарезанная зеленая фасоль
2 гвоздика измельченного чеснока или используйте 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка масло
2 столовые ложки несоленое сливочное масло
1/4 чашка панировочные сухари

СПЕЦИИ

1/4 чайная ложка куркума
1/2 чайная ложка порошок тмина
1 столовая ложка сухой кинзы или мелко нарезанной
1 чайная ложка паприка / красный перец чили
1 чайная ложка чат масала
1/2 чайная ложка чесночный порошок, если не используется измельченный чеснок
1/2 чайная ложка соль или по вкусу

ДЛЯ ТЕСТА

1/2 чашка универсальная мука / майда
5 столовые ложки кукурузный крахмал/мука
1/4 чашка кукурузная мука / Макки ка Атта (Необязательно, но рекомендуется)
1/2 чайная ложка соль
1 чашка холодная вода
1/2 столовая ложка масло

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Масло для жарки
панировочные сухари для обсыпки
Обеденные булочки
Майонез и салат нашинкованная капуста или что-то подобное

Инструкции

№
Добавьте растительное масло и масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте измельченный чеснок. Как только она приготовится, добавьте овощи, кроме лука. Тушите до полуготовности овощей и отсутствия воды.
Добавьте специи и хорошо перемешайте около минуты, затем добавьте лук и жарьте еще минуту.
Теперь добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте толкушкой для картофеля или плоской ложкой и перемешивайте еще минуту.
Выключите огонь, переложите картофельную смесь в миску и дайте остыть.Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте, почти как замешивая. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30–10 минут, чтобы она немного затвердела и с ней было легче обращаться.

Для приготовления теста

Смешайте муку общего назначения + кукурузный крахмал + кукурузную муку + соль и хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте воду, пока не получится слегка густое тесто. Хорошо перемешайте и вмешайте масло в тесто. (масло придает блеск шерсти крошки)

Сборка и жарка:

Скатайте из картофеля шарики и раскатайте их в лепешки толщиной 1/2 дюйма.Аккуратно обмакните его в кляре и обваляйте в панировочных сухарях.
Налейте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. (Я использовала масла ровно столько, чтобы погрузить половину пирожка. Вы можете использовать больше масла и жарить во фритюре). Проверьте, достаточно ли горячее масло, добавив панировочные сухари. Если оно шипит, значит, масло готово для жарки. Добавьте бургер. Через 2-3 минуты перевернуть бургер. Обжаривайте с обеих сторон, пока бургер не станет золотисто-коричневым. Переложить на бумажное полотенце.

Сборка бургера

Разрежьте булочку пополам.Поместите бургер на нижнюю булочку/булочку. Сверху намазать немного майонеза. Вставьте листья салата или листья, чтобы бургер не стал сырым.

Примечания к рецепту

Для заморозки: застелите лист или тарелку полиэтиленовой пленкой и положите котлету с покрытием на лист, оставив достаточно места, чтобы они не соприкасались. Как только он затвердеет через час или два, достаньте его и поместите в пакеты для заморозки или коробки для заморозки. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике (если переложить бургер из морозилки в холодильник на ночь, к утру он должен быть готов к жарке).В качестве альтернативы вы можете поместить на стол для размораживания от 30 минут до часа или разморозить в микроволновой печи на несколько секунд.

Вы также можете использовать замороженные овощные смеси.

1. Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске, затем накройте крышкой и охладите соус. пока не понадобится.

2. Используйте кухонные весы, чтобы отмерить порции говяжьего фарша по 13/4 унции и сформируйте из него шарики (или оцените, как сделать шарики немного больше, чем мячи для гольфа).Прижмите каждый шарик говяжьего фарша к верхней части банки с тунцом на 12 унций с помощью 4-дюймовый диаметр. Переверните банку, чтобы отделить котлеты, и положите их на воск. противень с бумажной подкладкой. Накройте котлеты и поместите их в морозильную камеру на один час.

3. Предварительно разогрейте сковороду или большую сковороду на среднем/слабом огне.

4. Отрежьте тонкий слой от нижней части каждой из дополнительных пяток булочки. Это будет ваши центральные булочки или клубы.

5. Слегка подрумяньте лицевые стороны всех булочек (обе стороны булочки) на горячем сковорода или сковорода.

6. Когда булочки подрумянятся, приготовьте котлеты из говядины на горячей сковороде или сковороде в течение 2 до 3 минут с каждой стороны. Слегка посыпать солью и перцем каждую котлету во время приготовления.

7. Пока готовится говядина, приготовьте каждый бутерброд, намазав пару чайных ложек соуса на лицевой стороне нижней булочки и на одной стороне клубной булочки.

8. Посыпьте соусом каждую булочку примерно по чайной ложке лука, а затем около 1⁄4 стакана нарезанного салата.

9. Положите ломтик американского сыра на листья салата на нижней булочке и 2-3 огурца. на салате на клубной булочке.

10. Выложите котлету из говядины на сыр, а другую на соленые огурцы, затем клубную булочку на нижнюю булочку и закройте бутерброд короной. Поставьте в микроволновку на высокую мощность на 15 секунд, чтобы нагреть и смягчить булочки, как если бы бургер был упакован в коробку.

ЛАКОМЫЕ БИТЫ
Бургеры, которые McDonald’s использует для биг-маков, называются котлетами 10 к 1, что означает что в фунте 10 пирожков, или 1,6 унции каждая. Для этого рецепт Я округлил вес до измерения, которое с большей вероятностью зарегистрируется на всех кухонных весах (13⁄4 унции). Если ваши булочки с кунжутом большие (в Макдональдсе булочки относительно маленькие) вы даже можете сделать свои пирожки по 2 унции каждая

McDonald’s: все, что вы хотели знать о приготовлении их еды | The Independent

McDonald’s проливает новый свет на свою резко критикуемую практику поиска и обработки продуктов питания, стремясь оживить отстающие продажи.

Перед лицом растущего потребительского спроса на прозрачность сеть Big Mac запустила маркетинговые кампании в США, Канаде и Австралии, чтобы ответить на заданные потребителями вопросы, например: «Яйца McDonald’s — органические или яйца свободного выгула?» и «Импортирует ли McDonald’s говядину из других стран?»

McDonald’s также прокомментировал слухи о наличии «розовой слизи» в мясе и информацию о том, какие блюда из яиц готовятся в ресторане, а какие готовятся заранее и замораживаются.

Мы выбрали некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов и представили резюме ответов компании.

Яйца McDonald’s органические или от свободного выгула?

(Фото предоставлено YouTube/McDonald’s Australia)

(YouTube/McDonald’s Australia)

«Наши яйца не органические, и при этом они не выгуливаются на свободном выгуле; они от кур, содержащихся в клетках», — пишет McDonald’s Australia на своем веб-сайте.

Куры, содержащиеся в клетках, производят самые дешевые яйца, что помогает поддерживать низкие цены в McDonald’s, сообщает компания.

«Наша цель — обеспечить клиентов едой отличного качества по отличной цене», — говорится в ответе компании. «Стоимость органических яиц или яиц свободного выгула поднимет цену на нашу еду до такой степени, что наши клиенты могут не почувствовать, что получают ту ценность, которую они ожидают от нас».

Однако в США McDonald’s покупает «небольшое количество» бесклеточных яиц «в рамках научно-исследовательского проекта, в котором McDonald’s участвует, чтобы лучше понять различные системы содержания кур», — пишет компания.

«В США нет единого мнения или надежных научных исследований о том, лучше ли один тип жилищной системы, чем другой, что приводит к большой путанице», — добавляет McDonald’s USA.

Почему куриные наггетсы McDonald’s содержат пеногаситель?

(Фото: McDonald’s Canada)

(McDonald’s Canada)

«Масло для жарки McDonald’s содержит небольшое количество добавки под названием диметилполисилоксан, которая помогает предотвратить вспенивание и разбрызгивание масла в наших ресторанах», — поясняет McDonald’s USA.

Диметилполисилоксан также используется в некоторых непищевых продуктах, таких как замазка, герметики и косметика.

По этой причине «были люди, которые ошибочно утверждали, что эти продукты также входят в нашу еду», — поясняет компания.

Компания добавила, что научные названия ингредиентов могут «звучать пугающе», даже если они безопасны и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

«Например, соль, которую вы используете для удаления льда с подъездной дороги, является разновидностью соли, которую вы используете на кухне, однако обе они представляют собой хлорид натрия», — пишет компания.

Импортирует ли McDonald’s USA говядину из других стран?

(Фото: McDonald’s Australia)

(McDonald’s Australia)

Большая часть говядины, которую McDonald’s использует в своих ресторанах в США, выращивается внутри страны, «хотя мы импортируем небольшой процент нашей 100% говядины от поставщиков в Австралии и Новая Зеландия, чтобы дополнить наши закупки в США», — говорится в сообщении компании.

Вся курица, подаваемая в ресторанах McDonald’s в США, выращивается внутри страны.

Картофель фри McDonald’s сделан из 100% картофеля?

(Фото предоставлено YouTube/McDonald’s Canada)

(YouTube/McDonald’s Canada)

Картофель фри McDonald’s изготавливается из цельного картофеля, который очищается от кожуры, нарезается на картофель фри, а затем частично обжаривается перед упаковкой и отправкой в рестораны сети.

Видео из McDonald’s Canada объясняет процесс более подробно.

На видео показано, как картофель McDonald’s собирают с ферм, а затем отправляют на перерабатывающий завод, где его моют, чистят и режут.

«После того, как картофель нарезан, мы отправляем полоски в бланширователь, чтобы удалить из них натуральный сахар, — говорит в видео Марио Дюпюи, руководитель производства компании McCain, поставщика картофеля фри для McDonald’s Canada. «Это предотвратит некоторые изменения в нашем цвете после повторного приготовления продукта.

«После процесса бланширования мы добавляем раствор декстрозы, чтобы получить то красивое ровное покрытие, которое мы видим в ресторанах. Мы также добавляем ингредиенты в наши полоски, чтобы предотвратить поседение нашего продукта на протяжении всего процесса.

Затем из полосок удаляется влага, прежде чем они будут обжарены, заморожены и упакованы для отправки.

Вот ингредиенты картофеля фри, как указано на веб-сайте McDonald’s: картофель, растительное масло (масло канолы, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло, натуральный ароматизатор говядины, лимонная кислота), декстроза, пирофосфат натрия (сохраняет цвет), соль . Когда картофель поступает в рестораны, его готовят на растительном масле (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло и диметилполисилоксан.

Сыр McDonald’s на 1 процент меньше пластика?

(Фото предоставлено YouTube/McDonald’s Australia)

(YouTube/McDonald’s Australia)

«Основным ингредиентом наших фирменных нарезок является натуральный сыр, поэтому слухи о пластике — всего лишь миф», — говорит Николь Торнтон, Член экипажа McDonald’s в Сиднее, Австралия, на видео.

Другие основные ингредиенты включают сухое молоко, масло и эмульгаторы, которые являются добавками, используемыми для улучшения цвета и текстуры обработанных пищевых продуктов.

«Если вы имеете в виду гладкость и эластичность нашего сыра, — объясняет Торнтон, — то это достигается путем смешивания нагретых сыров и других ингредиентов с эмульгаторами и последующего распределения на гладкой охлажденной поверхности, как и у некоторых плавленых сыров. вы найдете в супермаркете».

Ингредиенты ломтиков сыра чеддер McDonald’s, указанные на веб-сайте компании, следующие: молоко, сливки, вода, сырная культура, цитрат натрия и 2% или менее соли, лимонная кислота, фосфат натрия, сорбиновая кислота ( консервант), молочная кислота, уксусная кислота, ферменты, пирофосфат натрия, натуральный ароматизатор, краситель и соевый лецитин.

В мягкой подаче есть свиной жир?

(Фото предоставлено YouTube/McDonald’s Australia)

(YouTube/McDonald’s Australia)

По словам Джонатона Питта, владельца франшизы McDonald’s в Квинсленде, это один из наиболее часто задаваемых вопросов о еде McDonald’s в Австралии.

«Конечно, в нашей мягкой порции нет свиного жира — или в наших коктейлях, если уж на то пошло», — говорит Питт в видео о том, как делается замороженный йогурт.«Единственными продуктами животного происхождения в нашей мягкой подаче являются сами молочные ингредиенты».

Сюда входят молоко, сливки и сухое молоко. Сахар добавляется для сладости, а эмульгаторы используются, чтобы смесь не расслаивалась.

«Растительные камеди также используются для придания им густой и гладкой текстуры», — говорит Питт. «И, наконец, добавляется немного ванильного ароматизатора».

Какие части курицы использует McDonald’s?

(Фото: McDonald’s Canada)

(McDonald’s Canada)

McDonald’s не использует целых цыплят в своих продуктах из птицы.

По данным McDonald’s Canada, компания использует куриные бедра, грудки, нежное мясо и кожу для ароматизации.

Яйца McDonald’s готовят свежими в ресторане?

(Фото: fizzedi/Flickr)

(fizzedi/Flickr)

Некоторые яйца приготовлены свежими, а другие приготовлены заранее.

Яйца, используемые для яичного Макмаффина, все свежеразбитые прямо на гриле в ресторанах McDonald’s, согласно данным компании.

Яичницу-болтунью и яичные белки также готовят в ресторанах, но они содержат жидкие яйца вместо свежеразбитых яиц.

Свернутые яйца и яйца, входящие в состав буррито с колбасой McDonald’s, предварительно производятся на фабриках, затем быстро замораживаются и отправляются в рестораны, где блюда разогреваются перед подачей на стол.

Бургеры McDonald’s свежие или замороженные?

(Фото: McDonald’s Australia)

(McDonald’s Australia)

McDonald’s USA объясняет, что говядина измельчается, формируется в котлеты, а затем мгновенно замораживается.

«Быстрая заморозка помогает гарантировать качество и вкус наших гамбургеров, когда они готовятся в наших ресторанах», — говорится в сообщении компании.

Содержит ли мясо McDonald’s дополнительные гормоны?

(Фото предоставлено McDonald’s Australia)

(McDonald’s Australia)

Ни одна курица McDonald’s в США не содержит добавленных гормонов, поскольку использование гормонов в птицеводстве запрещено федеральным законом.

Чего нельзя сказать о говядине.

«В животноводстве США распространена практика использования одобренных FDA стимуляторов роста, таких как природные или синтетические гормоны, у животных, выращиваемых для производства говядины», — пишет McDonald’s USA. «McDonald’s USA не предъявляет никаких требований, кроме соблюдения всех правил FDA по использованию стимуляторов роста у крупного рогатого скота».

Как долго вареные яйца хранятся в теплицах после их приготовления?

(Фото предоставлено YouTube/McDonald’s Australia)

(YouTube/McDonald’s Australia)

McDonald’s Australia сообщает, что яйца хранятся в камере для подогрева не более 20 минут после приготовления.

«Как и многие рестораны, мы готовим определенные блюда заранее, чтобы своевременно обслуживать наших клиентов», — пишет компания. «Наша еда хранится при температуре хранения, безопасной для пищевых продуктов, в случае яиц, 79 ° C, до тех пор, пока она не понадобится для заказа. Тем не менее, мы стали действительно хорошо предвидеть часы пик и готовить достаточно, чтобы удовлетворить спрос. Ваш McMuffin собирается только тогда, когда вы его заказываете».

Как делают чизбургеры McDonald’s?

(Фото: McDonald’s Australia)

(McDonald’s Australia)

Говяжьи котлеты формируются из говяжьего фарша на фабрике, затем быстро замораживаются и отправляются в рестораны McDonald’s.

Перед подачей на стол пирожки приправляют солью и перцем, а затем жарят на гриле в течение 40 секунд, согласно видео из McDonald’s Australia.

После этого их помещают в бак для подогрева и держат там до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

«Мы сохраняем наши приготовленные гамбургеры горячими максимум 15 минут, но обычно мы настолько заняты, что они не задерживаются там надолго», — говорит в видео Кэти Геоган, член команды McDonald’s из Мельбурна. .

Кормится ли говядина травой в McDonald’s?

(Фото: энергоаудит. net)

(energyauditing.net)

McDonald’s не гарантирует, что ее говядина откормлена травой, хотя компания предполагает, что по крайней мере часть ее крупного рогатого скота проводит время на пастбище, прежде чем отправиться на откормочную площадку для откорма зерна.

«Сельскохозяйственные методы различаются, но, как правило, большая часть крупного рогатого скота в США, включая крупный рогатый скот, который мы используем для производства говядины, первую часть своей жизни питается травой», — пишет McDonald’s USA. «Когда крупный рогатый скот попадает на откормочные площадки в конце своей жизни, ему предоставляется сбалансированная диета, которая может включать в себя зерно, травы и минеральные смеси в корме.

Использует ли McDonald’s так называемую розовую слизь в своих гамбургерах?

(Фото предоставлено McDonald’s Canada)

((Фото предоставлено McDonald’s Canada))

Широко распространенные заявления о том, что McDonald’s использует «розовую слизь» в мясе, являются мифом.

Компания утверждает, что удалила это вещество из мяса три года назад.

«Нежирная говядина с мелкой текстурой, обработанная аммиаком, которую некоторые люди называют «розовой слизью» или отделкой постной говядины, не используется в наших бургерах.Любые недавние сообщения о том, что это ложь», — пишет McDonald’s USA.

Так называемая слизь представляет собой обрезки нежирной говядины — то, что осталось от мяса после отбора всех отборных кусков говядины, — который обрабатывается гидроксидом аммония, придающим розовый оттенок. Гидроксид аммония используется для уничтожения бактерий, таких как кишечная палочка.

Обрезь запрещена к употреблению в пищу человеком в Великобритании, но Министерство сельского хозяйства США считает ее безопасной для употребления в пищу.

Почему еда в McDonald’s не гниет?

(Фото: #HackTheMenu)

(#HackTheMenu)

Истории о гамбургерах McDonald’s, которые хранятся годами, прежде чем сгнить, часто приводят как доказательство того, что фаст-фуд перегружен консервантами.

McDonald’s USA предлагает другое объяснение.

«В надлежащих условиях наши гамбургеры, картофель фри и другие элементы меню могут разлагаться. Причина, по которой наша пища не разлагается, сводится к простой науке. Для того, чтобы произошло разложение, нужны определенные условия, а именно влага.

Без достаточного количества влаги – либо в самой пище, либо в окружающей среде – рост бактерий и плесени невозможен, поэтому разложение маловероятно. Таким образом, если пища достаточно сухая или становится достаточно сухой, маловероятно, что на ней разовьется плесень, бактерии или разложится.Еда, приготовленная дома и оставленная для обезвоживания, может привести к аналогичным результатам.

Присмотритесь внимательно, гамбургеры, которые вы видите, вероятно, высушенные и обезвоженные, и ни в коем случае не «такие же, как в день, когда они были куплены». Food Science and Quality Assurance дает более подробное объяснение, которое вы можете прочитать здесь.

Какие куски мяса используются в говяжьих котлетах McDonald’s?

(Фото: McDonald’s Australia)

(McDonald’s Australia)

McDonald’s использует обрезки передней и задней четвертины, а также целые мускулы в своих говяжьих котлетах.

McDonald’s Australia объясняет более подробно:

«Обрезь говядины — это части мяса, оставшиеся после приготовления цельномышечных отрубов. Передняя четвертина относится к передней половине говяжьей стороны, а задняя четвертина относится к задней половине.

Цельномышечные отрубы, или первичные части, как их называют в промышленности, представляют собой определенные части полутуши или говядины (или туши). Основные части передней четвертины включают, среди прочего, лезвие, грудинку, патрон и спенсер-ролл, а задняя часть включает основные части, такие как задняя рулька, серебристая сторона, тонкий бок и верхняя часть.

Основные ингредиенты, которые могут быть включены в наше сырье для говядины, обычно получают из передней четвертины и обычно включают в себя головку и лопатку».

Подробнее:

• Лондонская фондовая биржа и Deutsche Boerse создали комитет референдума ЕС
• Врачи только что провели первую пересадку матки в США
• 10 лучших фильмов с Леонардо ДиКаприо, рейтинг

Читать оригинальная статья на Business Insider UK.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики