Как заготовить на зиму лечо без уксуса: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

alexxlab 20.06.1987 0 Comments

Содержание

Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Овощи тщательно моем и просушиваем. Болгарский перец для лечо можно использовать разных цветов, чтобы закуска получилась яркой, красочной и красивой. У перчиков вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем тонкой, не очень длинной соломкой.

Шаг 2:

Помидоры для такой заготовки можно использовать крупные и мясистые, которые не подходят для консервации в целом виде.

Шаг 3:

Помидоры нарезаем ломтиками или кусочками не очень большого размера и толщиной около 0,5 см, вырезаем у плодов место крепления плодоножки.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом перьями или кубиками, кому как больше нравится. На растительном масле припускаем репчатый лук в течение 5 минут, он должен стать мягким.

Шаг 5:

Подготовленные овощи кладем в эмалированную кастрюлю. Добавляем соль, черный перец горошком, вливаем 2-3 столовые ложки воды, перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 10 минут с момента закипания.

Шаг 6:

Болгарский перец должен оставаться на вкус хрустящим. После стерилизации заготовки перец дойдет до нужной кондиции. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Крышки моем и кипятим, просушиваем. Кипящей овощной массой наполняем приготовленные банки до плечиков, овощным соком из кастрюли заливаем овощи в банках, чтобы не было пустот.

Шаг 7:

Банки с овощами ставим в кастрюлю, наполненную водой. На дно кастрюли под банки кладем тряпочку, чтобы стекло на банках не лопнуло при нагреве. Стерилизуем банки объемом 1л с овощным салатом около 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем крышками. Даем им остыть в перевернутом виде под «шубой» и убираем на хранение в прохладное место. Даже без уксуса лечо хранится долго, а на вкус салат получается нежным, без кислинки. Приятного аппетита!

Лечо из перца без уксуса. Лечо «белорусское» без уксуса

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
красные помидоры — 2,5 кг;

морковь спелая — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
соль поваренная — 2 ст. л.;
сахар-песок — 9 ст. л.;
масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

около 3 кг свежих спелых помидоров;
головка чеснока свежего;
стакан (около 200 г) сахара;
большая ложка соли.

Технология приготовления

Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Конец лета – начало осени обычно самая жаркая пора для хозяюшек. Урожай огурцов, помидор, кабачков, перцев, прочих овощей радует. Сегодня я предлагаю вам приготовить на зиму лечо без уксуса. В рецептах часто используется уксус в качестве консерванта. Но не всем кислинка от уксуса нравится. А помидоры имеют свою кислинку, обычно ее бывает достаточно. Поверьте, я делаю лечо, применяя эти рецепты уже не один год. Лечо получается вкусным, не портится даже после двух лет хранения. Предлагаю вам тоже их попробовать приготовить.

Необходимые продукты:

Помидоры – 3 кг,
Сладкие болгарские перцы – 7-10 штук,
Зубчики чеснока от 1-2 головок,
Сахарный песок – 1 стакан,
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

В процессе приготовления лечо приготовьте стерильные банки и крышки. Простерилизовать их можно над паром над чайником, в духовке, в микроволновке. Крышки лучше прокипятить в воде 3-5 минут. Стерильные банки прикройте прокипячеными крышками.

Приступаем непосредственно к приготовлению нашей заготовки.

Моем тщательно овощи, помидоры нарезаем кусочками, перец очищаем от семян и нарезам дольками, чеснок очищаем, мелко его нарезаем.
Половину помидоров, весь перец, чеснок складываем в кастрюлю или небольшой таз, ставим на средний огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.
Затем добавляем оставшиеся помидоры, соль, сахар и кипятим еще 30 минут.
Горячим раскладываем лечо по банкам, закрываем крышками, сразу же закатываем, переворачиваем банки, чтобы проверить на герметичность при закатке.

Заготовки можно сверху укутать чем-то теплым. Я не укутываю, а просто оставляю на столе до полного остывания, а затем убираю их в подпол.

Лечо – рецепт №2

Необходимые продукты:

3 кг помидор,
1,5 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
250 мл растительного масла,
0,5 л томатного соуса,
200 г сахарного песка,
50 г соли.

Не забываем приготовить стерильные банки, как написано в предыдущем рецепте.

Приготовление:

Все овощи моем под проточной водой. Помидоры нарезаем кусочками. Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем их кусочками или дольками. Морковь натираем на крупной терке.

Подготовленные овощи складываем в большую кастрюлю, ставим на огонь и варим от момента закипания 45 минут.

Раскладываем по стерильным банкам и пастеризуем пол-литровые – 10 минут, 700-граммовые – 15 минут. Затем сразу же закатываем, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.

Рецепт №3

Еще один рецепт приготовления лечо без уксуса и растительного масла посмотрите в этом видео.

Приготовленное лечо получается очень вкусным. Он будет прекрасным дополнением к горячей картошечке или заправкой для борща. Такое лечо придется по вкусу всем вашим домочадцам и вы еще не раз захотите воспользоваться этими рецептами.

То мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

3 кг помидор;
2 кг мясистого перца;
1 стакан сахара;
1.5 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

Пять килограмм спелых томатов;

Три килограмма разноцветного болгарского перца;

Пряности и зелень;

Щепотку гвоздики;

Щепотка горошин черного перца;

Соль – 60 г;

Полтора стакана сахарного песка;

Ст. ложка оливкового масла;

Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

Три килограмма мясистых помидоров;

Килограмм красного сладкого перца;

20 г соли крупного помола;

Сахарного песка – 60 г;

Свежая зелень;

Смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;

Головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

По 500 г сладкого перца и томатов;

Две крупные морковки;

Крупная луковица;

Несколько горошин перца черного;

2 лавровых листочка;

Растительное масло — 100 г;

50 г сахарного песка;

Соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

Три килограмма спелых мясистых томатов;

Два килограмма сладкого перца;

Полстакана сахара;

Соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

По три килограмма лука и сладкого перца;

4 кг мясистых томатов;

Ст. ложка паприки;

Молотый красный перец;

Масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

Четыре килограмма мясистых томатов;

Полтора кг сладкого красного перца;

Два килограмма лука;

Соль – полторы ст. ложки;

Сахарный песок – 3 ст. л.;

Головка чеснока;

По щепотке красного и душистого молотых перцев;

6 лавровых листика;

Растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

2 кг 500 г кабачков;

Полкилограмма сладкого перца;

0,7 л острого томатного соуса;

Стакан сахарного песка;

Полторы ст. ложки соли;

Стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

Три килограмма помидоров;

По полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;

2 ст. л. соли;

По полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

По три килограмма томатов и болгарского перца;

Лук и морковь – по килограмму;

Стакан сахарного песка;

Соль – 60 г;

Растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл;

Лавровый лист;

Душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала — это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов — около 2.2 л готового продукта.

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное — это перец и помидоры.

Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.

Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.

Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займёт около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.

Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.

Перец варить ещё 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.

Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о тёплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.

Вкусных вам заготовок!

Лечо из 30 перцев без уксуса. Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров. Помидоры на зиму без уксуса

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».
У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки . Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.
Чеснок требуется очистить и тоже тщательно помыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидор порезать мелко, вторую половину – крупно. Перец можно резать, как вам нравится, или колечками или соломкой.

Шаг 2: Варим лечо без уксуса.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут , потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев.

Варим ещё на протяжении тридцати минут .
Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки. Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

Шаг 3: Подаём лечо «Белорусское» без уксуса.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам . А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка. Приятного Вам аппетита!

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Стерилизовать банки и крышки также можно паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипящей водой, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию вверх дном укладываем банки. Время такой стерилизации приравнивается к 15 минутам.

Для недолгого хранения такого лечо можно использовать банки с закручивающимися крышками, которые во время горячего закупоривания также довольно плотно закрывают банку. Помнится, такие баночки однажды забытые, «дожили» у меня до самой зимы, а с самим лечо ничего не произошло!

Лечо – одна из любимых мною закусок на зиму. Я люблю болгарский перец и все блюда из него. Наверняка, я в своем пристрастии не одинока, но есть люди, которые не могут употреблять этот продукт из-за проблем с желудком – для них консервация с уксусом вредна. Поэтому, именно для них будет сегодняшний рецепт.

В прошлом рецепте мы узнали, как готовить , в этом будем закрывать болгарский перец без уксуса. Эта заготовка гораздо полезней, получается продукт без консервантов, что ближе к натуральному вкусу. Все, кто хочет попробовать приготовить таким способом, присоединяйтесь.

Какие продукты нужны

Нам потребуется:
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1,5 – 2 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление

Болгарский перчик освободите от плодоножки, помойте, нарежьте на широкие полоски или квадратики, кому как нравится.
Красные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Поставьте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
Добавьте в получившийся томатный соус перчики, сахар, соль.
Варите еще полчаса, не забывая время от времени помешивать.
Горячее лечо разложите по банкам, закатайте металлическими крышками.

Еще один рецепт без уксуса

Для него вам понадобится:

Сладкий перчик – 2 кг.
Помидоры 3 кг. Их можно заменить 2 л томатного сока.
Морковь – 2-3 шт.
Острый перец – 1-2 стручка.
Чеснок – стакан очищенных зубчиков.
По 10 горошин душистого перца и бутончиков гвоздики.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 2 ст. л.

Как готовить

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере или через мясорубку. Если у вас томатный сок, этот шаг пропускайте.
Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порежьте.
Помидоры (или сок) смешайте с нарезанным перцами, морковью, чесноком, солью, сахаром, специями.
Поставьте на огонь, после закипания варите полчаса.

Разложите в подготовленные банки, прикройте крышками.
Поставьте в тазик с водой, пастеризуйте на огне литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.
Закатайте банки металлическими крышками.

А здесь можно посмотреть видео о заготовке лечо.

Открывать в холодные зимние вечера баночки с заготовками очень приятно. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкуснейшие овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они имеют не только яркий насыщенный вкус, удивительный аромат, но и практически все изначальные ценные вещества. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезно.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое банки дарит организму только пользу, не влияет плохо на ЖКТ.

Даже чувствительные люди сумеют насладиться такими заготовками, поскольку резковатый жгучий уксус в них отсутствует.

Как же делать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простые секреты засолки и маринования. Вас будут радовать прекрасные овощи круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Вы сможете делать различные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если запомните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Действительно, консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, кроме того, вы лучше сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако о безопасности забывать нельзя, поэтому вам понадобится тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса вы можете закатать помидоры, баклажаны и перец, свёклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители консервируют даже морковку, горошек и початки кукурузы. Выбирайте вариант по душе и приступайте к готовке.

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьмите:

помидоры (5 кг),
болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
пряности и травы.
Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
желательно использовать оливковое масло,
понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса:

Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете прямо сейчас запомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса, масла. Вообще, данная заготовка является диетической.

Можно полностью отказаться от пряностей, но при этом ваше лечо будет сразу покорять тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, созревшим, не иметь на кожице повреждений, вмятин, царапин. Плодоножки должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарских перцев и травы. Помидоры тоже надо выбирать спелые, насыщенных цветов, без повреждений.
Непременно избавьте ваши перцы и помидоры от кожицы. Помидоры для этого шпаривают, а перцы отваривают в течение 5-ти минут. Затем их нужно сразу охлаждать в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перцы (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробок.
Возьмите половину ваших томатов, несколько перцев. Порежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный небольшими кубиками белый и фиолетовый лук. Всё положите в сковородку и тушите без масла, добавив немного сахара (3 ст. ложки) и соли (1 ст. ложка).
Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусками. Их нужно отварить в течение 25-ти минут.
Банки необходимо стерилизовать. На дно положите только пару листиков чёрной смородины, по две гвоздички.
Соедините и перемешайте варёные и тушёные овощи. Сохраните при этом весь соус, который образовался при тушении. Получившуюся массу разливайте по банкам и закатывайте.

Ваше диетическое лечо готово! Оно подарит организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже малышам, людям с заболеваниями ЖКТ. Нежнейшая масса точно не навредит, зато позволит укрепить здоровье, обеспечит вас витаминами.

Сейчас вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо имеет особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом уксус и лимонная кислота в нём не используются.

По желанию можно добавлять масло, но этот ингредиент тоже не является обязательным. Обращайте внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.

Сначала приготовьте томаты и сладкие перцы. Выберите большие красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более тёмных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 жёлтых перца, несколько маленьких жёлтых помидоров.
Томаты и перцы освободите от кожицы, семян, плодоножек.
Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну крупную белую луковицу. Её понадобится порезать мелкими кубиками.
На сковородку налейте ложку оливкового масла, разогрейте его. Выкладывайте мелко нарезанные овощи. Добавьте сразу сахар (1 стакан) и соль (1-2 ст.ложки) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубков чеснока и тоже отправьте их в сковородку. Жарьте смесь 10 минут.
Крупными кусками порежьте оставшиеся помидоры, перцы. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю прожаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость должна потом оказаться в банках.
Банки надо стерилизовать. На их дно положите листочки чёрной смородины, пряности, французскую горчицу и гвоздики, перец горошком.
Когда ваше лечо будет готово, его надо разлить по банкам. Постарайтесь проследить, чтобы банки были заполнены до самых краёв.
Можно закатывать ваше белорусское лечо!

Обратите внимание, что в белорусском лечо непременно нужно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусовых оттенков и запахов больше подойдёт заготовка, в которую добавляется свежий чеснок. Для её приготовления нужно два зубчика чеснока порезать пластинами и уложить на дно банки, прямо в пряности, а уже сверху заливать варёную овощную смесь.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры пользуются огромной популярностью, что не удивительно. Заготовки из томатов можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас под рукой всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервация помидоров без уксуса тоже обеспечивает их сохранность, если вы будете тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных томатов без уксуса.

Можно консервировать помидоры, используя лимонную кислоту. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
Некоторые хозяйки предпочитают обходиться вообще без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты нужно солить холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлаждённым рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут достаточно твёрдыми.
В помидоры можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют томаты, которые засолили вместе с корнишонами, острыми перчиками.
Томаты можно закатывать в виде пасты, резать их мелкими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. В них есть кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
Отличаются способы приготовления солёных и сладких томатов, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
Желательно больше внимания уделять подготовке томатов к засолке. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо их чистить от кожицы и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в подгнивших, повреждённых томатах, так называемой «падалице». Не берите такие помидоры!

Каждый томат должен быть гладким, качественным. Проследите, чтобы на кожице не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки томатов без уксуса, приходит время запомнить простые рецепты, выбрать наиболее понравившиеся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобятся:

крупный виноград,
мелкий виноград без косточек,
небольшие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
немного гвоздики и перца горошком.

Обратите внимание: желательно не класть в такие консервы чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
Крупный виноград нужно очистить от косточек. Его вы выложите на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, пряностями.
Тщательно вымойте банки. Их надо стерилизовать в духовке или кастрюле.
Приготовьте рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудите его. Можно добавить сахар (1,5 ст.ложки) или по вашему вкусу.
Укладывайте помидоры и мелкий виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не прилагайте усилий.
Теперь, когда в банках оказались пряности, виноград и томаты, пора заливать их прохладным рассолом. Сразу закатывайте ваши консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование помидоров без уксуса требует особенно внимательного отношения. Важно помнить, что томаты должны быть свежими, целыми, желательно их помыть. Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта вы можете использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, консервируют помидоры и без кислоты. Хороший вариант – делать засолку холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования томатов без уксуса.

Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповреждённой кожицей.
Возьмите несколько зубков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
Запаситесь пряностями, французской горчицей, укропом, листьями чёрной смородины и гвоздикой.
Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 ч. ложки), немного сахара (10 г).
Обработайте банки. Их нельзя вытирать после стерилизации!
Выложите на дно банки пряности. Порежьте кубиками морковку, тонкими кольцами лук. Отправьте овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
Закладывайте в банки помидоры.
Осталось только залить в банки рассол и закатать их.

Ваши помидоры уже готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Сейчас даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много пряностей, лимонная кислота, перец чёрный и красный. Лучше выбрать маленькие томаты черри, чтобы они ещё лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.

Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать томаты, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести маленькие помидоры разных оттенков. Сочетание жёлтых и красных томатов само по себе вызывает аппетит.
Обязательно подберите букет пряностей по вашему вкусу. В него могут войти французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лаврового листа, поскольку он может сделать томаты горькими.

2 л воды,
2 ст. л. соли,
8 ст. л. сахара,
а также – острые перчики. Их надо добавлять в меру, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку вполне хватит двух маленьких кусочков перчика.

Можно заливать помидоры горячим рассолом, но тогда стоит добавить в него лимонную кислоту. Все пряности оставьте на дне банки, но один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса – отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением для разных блюд.

Попробуйте приготовить разные виды томатов. Большой популярностью всегда пользуются солёные помидоры без уксуса. Они просты в приготовлении, просаливаются примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить чуть-чуть чеснока и лука.
Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошинки душистого перца.
Когда вы будете готовить рассол, его желательно дополнить лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как готовить помидоры солёные без уксуса:

Выложите перец, пряности, порезанный колечками лук и зубки чеснока на дно стерилизованной банки.
Аккуратно уложите помидоры, чтобы они были достаточно плотно прижаты друг к другу, но не мялись.
Заливайте в банки рассол.

Если вы хотите получить более пикантные помидоры, стоит добавить к пряностям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Всё больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, отличаются нежным вкусом. Безусловно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартном варианте. Вы просто возьмёте помидоры и засолите их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще сводят к минимуму количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.

Есть и более оригинальный рецепт.

Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
В качестве пряностей используйте французскую горчицу, укроп.
Один томат, болгарские перцы освободите от кожицы, семян. Порежьте тонкими кольцами лук, морковь нарежьте маленькими кубиками. Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
Сверху выкладывайте целые помидоры.
Рассол делайте с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
Заливайте в банки сладкую воду. Можно закатывать.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно закатывать, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать делать консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

Безусловно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту ваших банок. Их необходимо сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовом шкафу или кастрюле. Крышки вы будете использовать новые. Закаточный инструмент тоже должен быть качественным, иначе банка может оказаться негерметично закрытой.

Как готовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеорецепт:

Хорошо выбирайте огурцы для ваших заготовок. Они должны быть созревшими, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Желательно использовать огурцы среднего размера. Кому-то больше по душе маленькие огурцы, но важно точно знать, что это специальный сорт, а не просто недозревшие огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просаливаются огурчики с толстой, но ровной кожицей. Не стоит брать огурцы с колючками. Они могут дать горечь, плохо засолиться.

Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придётся добавлять лимону кислоту. Вы просто возьмёте нужные пряности, сами огурцы, приготовите и остудите рассол.
Горячим способом огурцы тоже солят без уксуса, но всё-таки желательно добавлять в таких случаях немного лимонной кислоты. Засолка огурцов без уксуса требует внимательно отношения, поскольку очень важно обеспечить их сохранность, безопасность заготовок.
Прекрасный вкус и аромат будут иметь огурцы, если вы используете листочки чёрной смородины. Добавляйте их в пряности на дно банки, укладывайте сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно просолить их. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут удивительно ароматными в рассоле, который будет свободно проникать внутрь.

Некоторые делают настоящие пикантные маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перчик, разрезать его на мелкие части и разложить по банкам. На двухлитровую ёмкость хватит двух кусочков. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! Иначе перец может сделать их чрезмерно горькими.
Хорошо оттенит вкус и аромат солёных огурцов лавровый лист. Но с ним нужно проявлять осторожность.

Если вы положите много лаврового листа, огурцы могут стать горькими. Небольшой листочек на банку – оптимальный вариант.

Очень оригинальный вкус и аромат будут иметь солёные огурцы, если вы добавите горчичных семян, кусочки болгарского перца и лук, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно сочетать различные овощи, травы, добиваясь разных эффектов.

Вы можете засолить огурцы обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для засаливания лимонную кислоту. Сочетайте различные пряности, приправы и травы, добавляйте овощи.

Запомните ещё один интересный рецепт.

Возьмите маленькие огурцы. Срежьте кончики, проткните каждый огурец вилкой один раз.
Выберите томаты черри, морковку среднего размера и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
Морковь нарежьте кубиками, перец разрежьте на длинные дольки, чеснок разделите пополам.
Выложите на дно банки листья чёрной смородины, лавровый листок, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправьте порезанные овощи.
Теперь уложите как можно плотнее огурцы.
Рассол используйте горячий, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. На три литра хватит чайной ложки.
Когда огурцы с овощами залиты до краёв банки, можно приступать к закатыванию.

Любите баклажаны, хотите всегда иметь их под рукой? Просто закатайте эти вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно будет есть как самостоятельное блюдо, использовать в качестве добавки к другим продуктам.

Для начала выберите хорошие крупные баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на кожице.
Возьмите один помидор, болгарский перец, крупную луковицу и несколько зубков чеснока.
В качестве пряностей лучше использовать маленький лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
В рассол стоит добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно порезать кубиками, перец нарезать кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистите от сердцевин, плодоножек, кожицы и нарежьте толстыми кружками.
Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно зажарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
Когда овощи хорошо обжарятся, можно влить воду и тушить их примерно 30 минут.
Смешайте ваши овощи с подготовленным рассолом, сохранив весь полученный при тушении соус.
Выложите пряности на дно банки, а затем заливайте тушёные овощи.
Можно закатывать банки.

Если вы любите более пикантный вкус, можно положить один мелко порезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засолить на зиму болгарский перец без уксуса. Такая заготовка отнимает совсем мало времени, зато потом вы сможете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины, ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перцев.

Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, поскольку именно он имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
Освободите перцы от кожицы. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожица удалится моментально.
Отделите от перцев плодоножки, выньте семенные коробочки и все семена.
Возьмите одну небольшую морковку, луковицу и острый перчик.
От перчика вам понадобятся только два маленьких кусочка. Морковку нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие дольки.
Перцы порежьте длинными широкими полосками.
Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
Берите стерилизованную банку и выкладывайте на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошинки перца. Туда же надо отправить лук, морковь и два кусочка острого перчика.
Теперь положите в банку вашу смесь болгарских перцев и залейте всё горячим рассолом.
Банку осталось только закатать.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вам точно всегда пригодится аджика без уксуса. Её можно отлично приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

Сначала приготовьте овощи и травы. Лучше всего сделать аджику из томатов, чеснока и болгарского перца, острого перчика.
Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если вы добавите в неё чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья чёрной смородины и немного лаврового листа.
Подберите пряности, специи. Вам пригодится чёрный молотый перец, красный перец.
Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и раздавленный чеснок, поскольку именно он придаст аджике неповторимый аромат.
Вы можете добавить в аджику сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят её.
Овощи можно просто измельчить и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно тушить, обжаривать.
Специи, травы и пряности нужно не просто выкладывать на дно банки, а непременно смешивать с общей массой овощей.
Не забудьте добавить в вашу аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант – готовить аджику по разным рецептам, используя овощи и травы по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция прекрасных добавок к блюдам с разнообразными вкусовыми оттенками.

Свёклу и капусту консервируют далеко не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать различные рецепты, здесь же приведём один наиболее интересный.

Сначала тщательно выберите свёклу. Она должна быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольшие свёклы.
Возьмите кочан капусты, три небольшие морковки.
Морковь нужно натереть на тёрке, не отваривая.
Капусту режьте тонкой соломкой. Её надо рубить тщательно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпьте капусту крупной солью и отожмите. Должен появиться сок, пусть капуста хрустит.
Свёклу отварите до полуготовности и тоже натрите на тёрке.
Берите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Всё это выложите на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
Смешайте морковь, капусту и свёклу, добавьте по вкусу сахар и соль.
Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
Наполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
Теперь можно закатывать вашу свёклу.

Обратите внимание: вы можете приготовить такую же свёклу, но не добавлять в неё капусту и морковку, однако вкус не будет таким насыщенным, богатым.

Вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы сможете сварить великолепный борщ моментально, взяв банку с консервированными овощами и добавив в кастрюлю обычную тушёную говядину! Главное, запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Безусловно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа будет там присутствовать в полном объёме.

Сначала выберите качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свёкла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
Возьмите зелень и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками, предварительно освободив от кожицы и семян, плодоножек.
Капусту мелко нарубите, пересыпьте крупной солью и хорошо отожмите.
Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок разрежьте на половинки.
Морковь и свёклу отварите до полуготовности. Морковь порежьте кружочками, свёклу натрите на крупной тёрке.
Лук обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте все ваши овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
На дно банки выложите пряности, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
Закладывайте в банку овощи, а затем заливайте рассолом. В него нужно добавить лимонную кислоту.
Банки остаётся только закатать.

Обратите внимание: это рецепт для консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. В таком случае овощи идеально сохраняют аромат и вкус. Вы можете сначала потушить все овощи, а только после этого закатывать их в банки.

Замечательным вкусом и ароматом порадуют маринованные без уксуса грибы. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться практически свежими.

Мариновать можно шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам больше нравятся.

Для начала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
Помойте грибы, обрежьте корешки и нижние части ножек, хорошо почистьте шляпки и ножки.
Замочите грибы в слабосолёной воде на полчаса.
Отваривайте грибы 25 минут, потом слейте воду и варите ещё полтора часа.
Возьмите пряности, немного укропа и базилика, несколько горошинок перца. В маринад добавьте сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
Отваренные грибы разрежьте на небольшие кусочки.
На дно банки выложите пряности, зелень.
Засыпьте в банку грибы, влейте рассол.
Грибы готовы к закатыванию.

Помните, что маленькие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Кабачковую икру можно покупать в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать её самостоятельно. Вы сумеете подобрать идеальный вкусовой букет, сделать икру именно такой, какой захотите.

Отличный вариант – закатывать икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили природные оттенки вкуса. Когда вы будете консервировать кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры хватит одной чайной ложечки кислоты.

Возьмите отборные томаты и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
Томаты и перец освободите от кожицы, выньте семена.
Почистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
Морковь нужно натереть, чеснок мелко нарезать.
Лук порежьте небольшими кубиками, томаты и перцы, кабачки и баклажаны нарежьте более крупными кусками.
Лук и морковь обжарьте на сковородке в оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
Смешайте все овощи и тушите их в сковороде до полной готовности.
Добавьте рассол с лимонной кислотой в овощи.
Закладывайте кабачковую икру в банки и закатывайте их.

Обратите внимание: вы можете приготовить кабачковую икру, в которой будет главную роль играть один из ингредиентов.

Например, кто-то кладёт больше баклажанов, а кому-то по душе икра, в которой много томатов.

Всё зависит от вашего вкуса. Хорошая идея – консервировать разные варианты икры.

(15 votes, average: 3,47 out of 5)

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
красные помидоры — 2,5 кг;
морковь спелая — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
соль поваренная — 2 ст. л.;
сахар-песок — 9 ст. л.;
масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

около 3 кг свежих спелых помидоров;
головка чеснока свежего;
стакан (около 200 г) сахара;
большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, это лечо! Благодаря своему пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — оно вобрало в себя все необходимые витамины, которые так нужны в зимнее время года. Сейчас распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус получается не менее потрясающим, а главное, такой салат можно есть всем.

Что представляет собой лечо и чем салат так полезен?

Это салат, который пришёл к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перцы и томаты, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатки, которая находится в продуктах, этот салат рекомендовано употреблять людям, страдающих от запоров. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион особам, болеющих сахарным диабетом, анемией либо имеющих расстройства нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецептов салата лечо масса. Сегодня рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подойдут для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также деткам. В чём преимущества заготовки и масла, а также как правильно приготовить салат, опишем ниже.

Ингредиенты и их количество для первого варианта заготовки

Для салата на зиму нам понадобятся:

1. Томаты — 3 кг. Для этого рецепта подойдут мясистые помидоры, поэтому стоит купить так называемые «сливки». Они не слишком сочные, зато мякоти там предостаточно.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежий и сочный овощ.

3. Сахар — 3 столовые ложки.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушёный — 2 столовые ложки.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец чёрный молотый — по вкусу.

9. Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 л.

Пошаговый без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры помойте под проточной холодной водой. Порежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец также сполосните, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Потом нашинкуйте небольшими кусочками.

3. Воду закипятите и определите в неё нарезанные овощи. Когда содержимое кастрюли забулькает, убавьте огонь на минимум и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важно! В кастрюлю бросьте половину из общего количества томатов. Остальную часть добавите позже.

4. Когда отведённое время пройдёт, определите в ёмкость оставшуюся половину помидоров. Когда содержимое закипит, снова уменьшите газ и варите столько же времени, как и в первый раз.

5. Головку чеснока очистите, зубчики промойте и натрите их на тёрке. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю.

6. Определите в ёмкость базилик, перец и лавровый лист. А также добавьте сахар и соль.

7. Петрушку промойте под водой, удалите нижнюю часть зелени, а листочки мелко нарежьте и тоже положите в кастрюлю.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и проварите содержимое ещё 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла определите в простерилизованные баночки и закатайте их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдёт и обычная кладовка.

Этот без уксуса и масла имеет особые преимущества, о которых написано ниже.

Плюсы такого способа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это замечательно, ведь он зачастую приносит только вред. Потому как способен повышать кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеваниями почек, рецепт заготовки без уксуса станет настоящей находкой.

2. Итоговое блюдо получается нежирным, поскольку в нём нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким деткам, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отменным, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидор на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Этот рецепт похож на предыдущий, однако есть различия в нарезке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в этом случае не обойдётся без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща необходимо выбирать, чтобы он лучше сохранился.

2. Морковь крупная — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 столовые ложки.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Выход по такому количеству составляющих — 4 литра. Теперь перейдём непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс заготовки салата по второму способу

1. Перец очистите от семян, промойте его и нарежьте соломкой.

2. Морковь сполосните, срежьте ножом верхний слой и натрите овощ на крупной тёрке. Или тоже порежьте соломкой.

3. Закипятите воду, высыпьте туда цельные помидоры на 5 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем можно было легко убрать шкурку с томатов. Достаньте овощи и удалите кожицу. Потом помидоры нарежьте мелко, отправьте их в кастрюлю и поставьте её на огонь.

4. Когда томаты закипят, пропустите их через сито, чтобы убрать семена и получить однородную массу.

5. Определите уже готовый томатный сок в кастрюлю, добавьте туда необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое в сотейнике закипит, убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Обязательно перемешивайте составляющие. Важно следить за временем, чтобы не переварить перец. В противном случае он станет мягким, и лечо потеряет свой вкус, а вместе с ним и полезные качества.

7. Потом поместите готовое лечо без масла в предварительно подготовленные банки, закатайте посуду.

Теперь уделим внимание процессу стерилизации посуды. Поскольку от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервации — с помощью духового шкафа. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации ёмкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед тем, как отправить её в духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть надколов и трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте тару незамедлительно.

2. Помойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, поскольку придётся долго вымывать от них баночки.

3. Определите посуду в духовку. Ставить тару необходимо вниз горлышком. Достоинством такого является то, что за один раз можно обработать большое количество посуды, потому как размеры духовки позволяют это сделать.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размеров посуды:

Для 3-литровых емкостей — 25 минут;

Для баночек до двух литров время сокращается и составляет 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте её, с помощью прихватки или специальных кухонных рукавичек достаньте тару. Ещё одним достоинством этого метода стерилизации является исключение риска получения ожога. Ведь баночки можно достать и тогда, когда они остынут.

6. По поводу металлических крышек: их лучше стерилизовать в кипятке на газу примерно 5 минут.

Теперь вы знаете, для их дальнейшего применения в приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам салат могут употреблять все без исключения: и больные, и даже детки. А всё потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус всё равно остаётся насыщенным и пикантным.

Ленивое лечо в мультиварке — простой рецепт лечо без стерилизации на зиму, фото и видео » Сусеки

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму.

Больше всего времени занимает пастеризация и стерилизация заготовок на зиму. Бактерии и микроорганизмы не щадят неопытных хозяек, безжалостно уничтожая большую часть консервации. И на следующий год они просто отказываются делать заготовки. Ведь стоять летом у плиты — это настоящий подвиг. Поэтому обидно, когда результаты такого не легкого труда портятся. Наш сегодняшний рецепт на зиму — лечо без стерилизации. Готовить его будем в мультиварке. Такое приготовление позволяет не только сократить время на приготовление, но и минимизирует трудозатраты. Наверное поэтому и название такое получило — ленивое лечо.

На 2 кг болгарского перца:

1 кг помидоров;
3 крупные головки чеснока;
100 гр растительного масла;
50 гр уксуса;
соль, сахар — по вкусу.

Как приготовить лечо без стерилизации на зиму

Замечу, что для такой заготовки нужно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть созревшими, и сочными, чтобы не пришлось доливать воду. Вымойте их, и нарежьте произвольной формы крупными кусочками — как на обычный летний салат.

Перец выбирайте крупный, мясистый и разноцветный. Благодаря этому, готовый лечо будет иметь праздничный и яркий вид. Нарежьте перец соломкой или крупными квадратиками.

В чашу мультиварки влейте растительное масло, засыпьте сразу помидоры с перцем и добавьте соль с сахаром по-вкусу.

Закройте крышку мультиварки, и включите режим «тушение» на 30 минут.

Вымойте банки тёплой водой и дайте им стечь. Установите баночки в духовку и включите её на температуру +180 градусов. Пока лечо будет тушиться, баночки в духовке простерилизуются сами.

Перепустите чеснок через чеснокодавилку и за 3 минуты до готовности добавьте чесночную кашицу в лечо.

Когда таймер пропищит об окончании варки, влейте в лечо уксус и перемешайте. Теперь простое лечо из перца и помидор готово и его можно раскладывать по банкам и закатать. При таком способе приготовления, зимний салат из перца не нуждается в дополнительной стерилизации или пастеризации.

Зачем нужен уксус в лечо? В первую очередь, уксус — это прекрасный консервант. И, конечно, при правильной дозировке, этот консервант добавляет салату пикантную кислинку и остроту. Если лечо готовится на сейчас, а не на зиму, можно приготовить его и без уксуса, но при длительном хранении, это очень рискованно.

То же самое касается сахара. При заготовке салатов с перцем в состав которых входят помидоры, всегда нужно добавлять немного сахара. Он нейтрализует кислоту томатов и не даёт им окисляться при контакте с металлической крышкой.

Приготовьте вкусное домашнее лечо на зиму, не прилагая при этом титанических усилий, по надежным и проверенным рекомендациям от Ирины Хлебниковой. Ее рецепт лечо без стерилизации и без уксуса. Поэтому, если вам нужен именно такой вариант заготовки, то смотрите видео-рецепт и приятного вам аппетита.

Лечо без уксуса: два рецепта приготовления

Не всем нравятся горячие закуски с кислинкой. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из следующих рецептов. Мы предлагаем два варианта.

Рецепт лечо без уксуса

Для этого приготовления потребуются следующие продукты :

перец сладкий (желательно разноцветный) — 5 кг;
красные помидоры — 2.5 кг;
морковь спелая — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
соль, соль поваренная — 2 ст. л.;
сахарный песок — 9 ст. л.;
масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Лук почистить. Затем измельчите его не слишком крупно. С моркови очистить ножом или овощем. Натереть овощ на крупной терке.
На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и отложить ингредиенты до мягкости.
Во время жарки овощей подготовьте помидоры. Их следует отклеить. Для этого сделайте на плодах крестообразные надрезы и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. Это позволит легко очистить помидоры от кожицы. После этого томаты перемолоть на мясорубке или использовать кухонный комбайн или блендер.
Томатное пюре вылить к обжаренным овощам. Тушите 20 минут на среднем огне.
Приготовление болгарского перца. Плоды нужно помыть, удалить плодоножку и семена, при этом перец разрезать на две равные части (при желании можно сделать кусочки помельче).
В кастрюлю положить нарезанный перец, сверху залить массу овощами и томатным пюре. Солим и перчим блюдо по вкусу. Вы можете положить указанное количество соли и сахара или изменить пропорции в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Любители острого могут добавить красный острый перец и чеснок.
Тушите овощи на огне полчаса. Готовность определяют по мягкости перца. Пока варится лечо без уксуса, подготовьте емкости, в которые будет упакована закуска.Банки (желательно использовать небольшой объем, например, 800 грамм или 1 литр) вымыть и простерилизовать над паром. Крышки прокипятить. В остывшие контейнеры поместить горячее лечение и закупорить подготовленными крышками.
Упакуйте закуску с дном для охлаждения. Накройте одеялом. После того, как банки полностью остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место. Лечо без уксуса подают как самостоятельное блюдо. Его также можно добавлять в супы и овощные блюда. Приятного аппетита!

Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления потребуются ингредиенты :

около 3 кг свежих спелых помидоров;
головка свежего чеснока;
стакан (около 200 г) сахара;
большая ложка соли.

Технология приготовления

Помидоры помыть и нарезать кусочками произвольной формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Выложите ингредиенты в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варить 10 минут после закипания массы. Затем кладем сахар и соль. Тушите овощи около получаса. Лечо расфасовать по банкам, укупорить стерилизованными крышками и поставить под одеяло для охлаждения.Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Lechon Paksiw Рецепт: как приготовить остатки Lechon

Lechon всегда присутствует на праздниках. Всякий раз, когда я вижу на столе целую жареную свинью, особенно во время Рождества и дня рождения, одно можно сказать наверняка: на следующий день будет lechong paksiw . Попробуйте этот рецепт, чтобы узнать, как превратить хрустящий лечон в сладкий и острый паксив на лечон.

Lechon Paksiw

Paksiw — это филиппинский стиль приготовления пищи, что означает « готовить и тушить в уксусе ».Он относится к широкому кругу самых разных блюд, которые готовятся на уксусном бульоне. Это может быть рыба или свинина, такие как паксив на галунггонг и махи махи паксив. Другие кислые блюда также иногда называют паксив, например пинангат на исда, хотя это другое, но родственное блюдо, в котором используются кислые фрукты, такие как каламанси, камиас (билимби) или сампалок (тамаринд), чтобы подкислить бульон, а не уксус.

Paksiw na Lechon

Lechon — испанское слово, обозначающее жареного поросенка.Блюдо состоит из целой жареной свиньи, приготовленной на углях. Он очень популярен на Филиппинах. Существует два основных типа приготовления лечона: лечон Лусон и лечон Висайских островов, наиболее известный как лечон Себу. Другие рецепты лечона включают лечон кавали и лечон манок.

Из остатков лечона, таких как голова и ноги, обычно готовят лечон паксив. Как и сам лешон, он также различается в зависимости от того, готовится ли он в стиле Лусона или в стиле Висайи, причем в первом в качестве основного ингредиента используется печеночный соус, а во втором — нет.В этом рецепте лечонг паксив мы будем использовать лусонский стиль.

Как приготовить lechon paksiw

Paksiw na lechon — это остатки жареной на вертеле свинины (lechon), приготовленные в соусе lechon или его компонентах, состоящих из уксуса, чеснока, лука, черного перца и небольшого количества воды. Его готовят в течение всего года для особых случаев, фестивалей и праздников.

Печать

Lechon Paksiw Рецепт

Paksiw na lechon — это остатки жареной на вертеле свинины (lechon), приготовленные в соусе lechon или его составляющих из уксуса, чеснока, лука, черного перца и небольшого количества воды.Его готовят в течение всего года для особых случаев, фестивалей и праздников.

Автор: 2 Автор: Пилипинас Рецепты
2 Время подготовки
2
15 минут
Cook Time: 40 минут
Общее время: 55 минут 2
2 Выход: 6 1x
Категория: Главный курс
2 Метод: 400122 Метод
2 Кухня
2 Кухня
4 Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- ¾ чашка уксуса
- 2 чашки воды
- 1 большой лук, очищенный и нарезанный тонко
- 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
- 2 чашки лешонского соуса (домашнего или купленного в магазине)
- ¾ чашки коричневого сахара
- ½ чашки печеночной пасты
- 3 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
1. Нагрейте масло в кастрюле.
2. Обжарьте чеснок и лук до мягкости
3. Добавьте уксус и воду и доведите до кипения, не накрывая крышкой и не перемешивая, примерно 3-5 минут.
4. Добавить соус лешон и сахар. Размешать.
5. Добавьте остатки лечона или лечона кавали и лавровый лист.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 15–20 минут или пока мясо не станет мягким. Добавьте больше воды с шагом в ½ стакана по мере необходимости.
7. Добавьте печеночный спред и хорошо перемешайте. №
8. Посолить по вкусу и щедро поперчить.
9. Продолжайте готовить в течение примерно 8–10 минут или пока соус слегка не загустеет.
color h4-transform.text-transform»> Примечания
Посмотрите этот рецепт лечон паксив, чтобы узнать, как это сделать. (Видео не наше)
питание
- 2 0
- 2 калорий
- калории
- 2 2 FAT:5
- 2 2 углеводов
- 2 углеводов: 6G
- белок: 13г
Ключевые слова: Жареная свинина, рецепт остатков, просто и легко, Жареная свинина, кисло-сладкая
Лечо на зиму рецепты без уксуса.Бархатное лечо без уксуса и масла
Очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Это лечо получается очень вкусным, а то, что в нем нет даже грамма уксуса, делает это приготовление намного полезнее. Меня уверили, что лечо прекрасно будет храниться при комнатной температуре, думаю, так оно и будет.
В итоге у меня осталось немного лечо, попробовала — невероятно вкусно! Кстати, подушка из перца и помидор без уксуса готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов.Выход из такого количества ингредиентов составляет около 2,2 л готового продукта.
Подготовьте все продукты по списку. Их немного: главное перец и помидоры.
Перец лучше брать разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перец был мясистым. Перец порезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками по 2-3 см. Можно использовать и другой отрезок, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкий.
Бланшируйте помидоры, отрежьте плодоножку и снимите кожицу.
Затем измельчите помидоры с помощью блендера. Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, так будет удобнее варить, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Пюре нужно варить, чтобы оно стало гуще. Это займет около 15 минут. Во время варки снимайте образовавшуюся пену ложкой.
Когда пюре сварится, добавьте в него специи. Затем всыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Через 5-7 минут перец погрузится в томат, и можно будет сразу добавить сахар и соль.
Готовьте перец еще 15 минут, не открывая крышку. Банки при этом простерилизовать над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюле.
Разложить горячее тесто по подготовленным емкостям, закатать и перевернуть. Накройте банки махровым полотенцем и оставьте остывать.
Перец и помидор без уксуса готов.
Зимой и весной эта летняя постель станет вкусным напоминанием о теплых летних деньках и прекрасно дополнит множество повседневных и праздничных блюд.
Вкусных вам заготовок!
Эта закуска из перца известна во всем мире, а стала таковой, когда рецепт вышел за пределы родной страны – Венгрии. Перец в томате , оставивший спустя столетия короткое и звучное название «лечо», изначально считался полноценным вторым блюдом. Теперь его знают и как гарнир, и как заготовку, и как легкую закуску.
В самой Венгрии рецепт изменился настолько, что в блюдо часто добавляют мясо (например, колбасу), а в России это лучший способ сохранить перец на зиму.
Этот рецепт не требует добавления масла или уксуса – продукт исключительной полезности! Редакция «Со вкусом» предлагает приготовить простое лечо .
Ингредиенты
Кулинария
1. 1 Перец измельчите удобным для вас способом (дольками, полосками, кружочками), помидоры нарежьте.
2. 2 Поставить томатный соус на огонь, довести до кипения. Добавить гвоздику, соль, сахар, перец, кориандр, базилик и зелень, готовить несколько минут.
3. 3 Добавьте перец и помидоры, доведите смесь до кипения и варите еще 5 минут. Сделанный!
Этот лечо по рецепту намного проще и быстрее обычного. Перцы можно подавать как свежий гарнир, а можно разложить по банкам, простерилизовать (30 минут в кипятке и закрутить) и хранить долго (не хуже, чем заправка уксусом и маслом). Специи обычно добавляют по вкусу. Все зависит от того, любите ли вы кисло-сладкое лечо или остро-соленое. Сохраните этот рецепт и поделитесь с нами собственным опытом приготовления венгерских блюд!
Уважаемые читатели! Конец лета – начало осени обычно самое жаркое время для хозяек.Урожайность огурцов, помидоров, кабачков, перцев, других овощей радует. Сегодня предлагаю вам приготовить лечо без уксуса на зиму. Уксус часто используется в качестве консерванта в рецептах. Но не всем нравится кислинка от уксуса. Но помидоры имеют свою кислинку, обычно ее достаточно. Поверьте, лечо делаю по этим рецептам уже не один год. Лечо получается вкусным, не портится даже после двух лет хранения. Предлагаю и вам попробовать их приготовить.
Требуемые продукты:
- Помидоры — 3 кг,
- Перец сладкий — 7-10 шт,
- Зубчики чеснока от 1-2 головок,
- Сахар — 1 стакан,
- Соль — 1 ст. л.л
Кулинария:
В процессе приготовления подготовьте стерильные банки и крышки. Их можно стерилизовать над паром над чайником, в духовке, в микроволновке. Крышки лучше прокипятить в воде 3-5 минут. Накрыть стерильные банки прокипяченными крышками.
Приступаем непосредственно к подготовке нашей заготовки.
- Овощи тщательно моем, помидоры нарезаем кружочками, очищаем от семян и нарезаем кружочками, чеснок чистим, мелко нарезаем.
- Половину помидоров, перец целиком, чеснок кладем в кастрюлю или небольшую миску, ставим на средний огонь. Довести до кипения и варить 10 минут.
- Затем добавить оставшиеся помидоры, соль, сахар и варить еще 30 минут.
- Раскладываем банки по банкам в горячем виде, закрываем крышками, сразу же закатываем, переворачиваем банки для проверки герметичности при закатывании.
Заготовки можно сверху укутать чем-нибудь теплым. Я их не заворачиваю, а просто оставляю на столе до полного остывания, а потом ставлю под землю.
Лечо — рецепт №2
Требуемые продукты:
- 3 кг томатов
- 1,5 кг моркови,
- 1 кг болгарского перца
- 250 мл растительного масла,
- 0,5 л томатного соуса,
- 200 г сахарного песка
- 50 г соли.
Не забудьте подготовить стерильные банки, как описано в предыдущем рецепте.
Кулинария:
Все овощи моются под проточной водой.Помидоры нарезать кружочками. Перец очищают от семян, нарезают ломтиками или пластинками. Натрите морковь на крупной терке.
Подготовленные овощи сложить в большую кастрюлю, поставить на огонь и варить 45 минут с момента закипания.
Раскладываем по стерильным банкам и пастеризуем пол-литровые — 10 минут, 700-граммовые — 15 минут. Затем сразу же закатать, перевернуть банки и оставить до полного остывания.
Рецепт №3
Еще один рецепт лечо без уксуса и растительного масла смотрите в этом видео.

Приготовленное лечо очень вкусное. Будет прекрасным дополнением к горячей заправке к картофелю или борщу. Такая грядка понравится всем вашим домочадцам и вам снова захочется воспользоваться этими рецептами.
Открывать баночки с заготовками холодными зимними вечерами одно удовольствие. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкусные овощи.
Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми исходными ценными веществами.Кушать такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезно.
Отлично подходит для приготовления заготовок без уксуса. Тогда содержимое банки приносит организму только пользу, на желудочно-кишечный тракт плохо не влияет.
Даже чувствительные люди смогут насладиться такими препаратами, так как в них нет резкого жгучего уксуса.
Как сделать заготовки без уксуса? Запомните некоторые рецепты, простые секреты засолки и засолки. Вы будете наслаждаться прекрасными овощами круглый год.
Вкусные заготовки на зиму без уксуса
Без уксуса можно приготовить разные вкусные заготовки на зиму, если вы помните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Действительно, консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, к тому же, вы лучше сохраняете естественный вкус и аромат овощей.
Однако не стоит забывать о безопасности, поэтому вам нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.
Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:
Без уксуса можно закатать помидоры, баклажаны и перец, свеклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!
Любителям можно даже моркови, гороха и кукурузных початков. Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к приготовлению.
Многие с удовольствием едят лечо. Давно всем известное блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и микроэлементов.
Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно заправляют все черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят подвергать организм риску, предпочитают делать нежное лечо.
Стоит запомнить рецепт на грядку без уксуса, если вы решили сделать заготовку острой, но совершенно безопасной. При закатывании баночек без уксуса в дальнейшем такое диетическое лечо можно давать даже грудничкам.
Алгоритм приготовления достаточно прост.
Возьми:
- помидоры (5 кг),
- Болгарский перец (3 кг) разного цвета,
- специй и трав.
- Полезны также гвоздика, черный перец и горошком, можно дополнить все несколькими зубчиками чеснока.
- желательно использовать оливковое масло,
- нужна лимонная кислота.
Как приготовить лечо без уксуса:
1. Помидоры должны быть очищены от кожуры. Отлично, если ты избавишься от нее и перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой.Кожура моментально снимается. С перцем немного сложнее работать. Их нужно будет немного проварить, на это уйдет 4-5 минут. Затем воду слить, а перцы откинуть на дуршлаг, после чего отправить в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимается!
2. Теперь пришло время приготовить помидоры и перец для маринования. У томатов необходимо удалить серединки, у перцев удалить семена и зеленые плодоножки. Отлично, если в вашем лечо нет семечек. Используйте только мякоть помидоров, чтобы лечо было идеальным на вкус и вас не беспокоили семена.
3. Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Оптимальный вариант – помидоры нарезать крупными кубиками, а перец нарезать длинными широкими полосками.
4. Отварить перец и помидоры в течение 10 минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно простерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
6. На дно банок положите свои специи, травы, туда же можно отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки также используют нарезанный кольцами лук. Он придает лечо пикантности.
7. Лечо разлить по банкам и закатать.
Помните об одном нюансе: наполнять банки следует до самых краев, чтобы воздуха практически не осталось.
Ваше лечо без уксуса готово!
Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Теперь вы можете вспомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет ни уксуса, ни масла.В целом эта заготовка диетическая.
Вы можете совсем отказаться от специй, но при этом ваше лечо сразу покорит нежным вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.
- В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, спелым, не иметь повреждений, вмятин и царапин на кожуре. Цветонос должен быть крепким и источать специфический аромат болгарского перца и травы. Помидоры также нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
- Не забудьте очистить перец и помидоры от кожицы. Для этого приправляются помидоры, а перцы варятся 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.
Как приготовить лечо без уксуса и масла:
1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробочек.
2. Возьми половину своих помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный кубиками белый и фиолетовый лук. Выложить все на сковороду и тушить без масла, добавив немного сахара (3 ст.ложки) и соль (1 ст. ложка).
3. Остальные овощи нарежьте крупными кусочками. Их нужно варить 25 минут.
4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положите всего пару листочков черной смородины, два зубчика гвоздики.
5. Соединить и смешать вареные и тушеные овощи. При этом сохранить весь соус, который образовался при тушении. Полученную массу разлить по банкам и закатать.
Ваше диетическое лечо готово! Он отдаст организму только полезные вещества.Такую грядку можно есть даже грудничкам, людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Нежнейшая масса точно не навредит, а укрепит здоровье, снабдит витаминами.
Теперь вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо отличается особенно ярким ароматом, насыщенным вкусом, но в нем не используются уксус и лимонная кислота.
При желании можно добавить масло
, но этот ингредиент также необязателен. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.
Сначала приготовьте помидоры и перец. Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько небольших желтых помидоров.
Томаты и перцы без кожицы, семян, плодоножек.
Возьмите несколько помидоров и перца, мелко нарежьте их. Также выберите одну большую белую луковицу. Его нужно будет нарезать небольшими кубиками.
На сковороду налить ложку оливкового масла, разогреть. Выкладываем мелко нарезанные овощи.Добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 ст. л.) сразу по вкусу. Измельчите несколько крупных зубчиков чеснока и также отправьте их в кастрюлю. Обжаривайте смесь 10 минут.
Крупно нарезать оставшиеся помидоры, перец. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания приготовления добавить в сковороду обжаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость должна быть в банках.
Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложить листья черной смородины, специи, французскую горчицу и гвоздику, перец горошком.
Когда ваше лечо будет готово, его нужно разлить по банкам. Старайтесь, чтобы банки были заполнены до краев.
Можешь свернуть свое белорусское лечо!
   Обратите внимание, что в белорусском лечо обязательно нужно использовать чеснок. Это придаст блюду неповторимый вкус.
Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для его приготовления нужно два зубчика чеснока нарезать пластинками и уложить на дно банки, прямо в специях, а сверху залить приготовленной овощной смесью.
Помидоры на зиму без уксуса
Помидоры
очень популярны, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас всегда под рукой будут ароматные, вкусные, почти свежие томаты, сохранившие все свои полезные свойства.
Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:
Консервация томатов без уксуса также обеспечивает их сохранность, если тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой и гигиеной.Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.
Помидоры можно консервировать с помощью лимонной кислоты. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
Некоторые хозяйки предпочитают вообще обходиться без консервантов, оставляя помидоры целыми. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а солить томаты нужно холодным способом. Заливать помидоры вы будете не горячим, а предварительно охлажденным рассолом. Такие томаты сохранят свежий вкус, будут довольно жесткими.
К помидорам можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, ломтиками болгарского перца и луком. Помидоры, засоленные вместе с корнишонами, острым перцем, имеют оригинальный вкус.
Помидоры можно закатать в виде пасты, нарезать небольшими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят томаты, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. У них кусочки, густой соус. Эта смесь удачно дополняет оливковое масло.
Различные способы приготовления соленых и сладких помидоров, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
Подготовке томатов к засолке желательно уделить больше внимания. Выбирать томаты нужно тщательно, хорошо очистить их от кожицы и семян.
   Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в гнилых, поврежденных помидорах, так называемой «падали». Не берите такие помидоры!
Каждый помидор должен быть ровным, качественным. Следите за тем, чтобы на кожуре не было вмятин, потемнений или повреждений. Такие томаты заметно вкуснее, они безопасны.
Когда вы узнали основные нюансы маринования помидоров без уксуса, самое время вспомнить простые рецепты, выбрать понравившиеся и приступить к приготовлению.
Помидоры с виноградом без уксуса
Вкусные помидоры с виноградом можно приготовить без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков помидоров и винограда.
Для приготовления вам понадобится:
крупный виноград
мелкий виноград без косточек
маленькие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
немного гвоздики и перца горошком.
   Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук и слишком много специй.
Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:
Помидоры лучше не очищать от кожуры. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
Крупный виноград необходимо очистить от косточек. Выкладываешь на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
Тщательно вымойте банки. Их необходимо простерилизовать в духовке или кастрюле.
Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудить. Можно добавить сахар (1,5 ст.л.) или по своему вкусу.
Помидоры и мелкий виноград без косточек укладывайте в банки достаточно плотно, но не прилагая усилий.
Теперь, когда в банках есть специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом. Немедленно закатайте консервы.
Помидоры с виноградом готовы!
Консервирование томатов без уксуса требует особо бережного отношения. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, их желательно помыть. Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.
В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, консервируйте томаты без кислоты. Хороший вариант – сделать засолку холодным способом.
Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.
Выбирайте помидоры среднего размера.Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
Запаситесь специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды — 3 чайные ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 чайной ложки), немного сахара (10 г).
Возьмитесь за банки. Их нельзя вытирать после стерилизации!
Поставьте баночки со специями на дно. Морковь нарезать кубиками, лук тонкими кольцами.Отправить овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
Разложить помидоры по банкам.
Осталось только наполнить банки рассолом и закатать.
Ваши помидоры готовы!
Томаты маринованные без уксуса
Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, черный и красный перец. Помидоры черри лучше выбирать небольшие, чтобы они еще лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.
Выбирайте только созревшие помидоры. Не используйте помидоры, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести небольшие помидоры разного цвета. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
Обязательно подберите букет специй на свой вкус. В него можно включить французскую горчицу, лавровый лист, перец горошком и гвоздику, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лаврового листа, так как он может сделать помидоры горькими.
2 л воды
2 ст.л соли
8 ст. л Сахара,
, а также острый перец. Добавлять их следует умеренно, чтобы томаты не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух небольших кусочков перца.
Можно залить помидоры горячим рассолом, но тогда в него стоит добавить лимонную кислоту. Все специи оставьте на дне банки, а вот одну дольку острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз перевернуть.
Маринованные помидоры без уксуса — отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением к разным блюдам.
Попробуйте приготовить разные виды помидоров. Соленые помидоры без уксуса всегда пользуются большой популярностью. Они просты в приготовлении, солятся примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.
Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лука.
Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошины душистого перца.
При приготовлении рассола желательно дополнить его лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.
Как приготовить соленые помидоры без уксуса:
На дно стерилизованной банки выложить перец, специи, нарезанный лук и зубчики чеснока.
Аккуратно уложите помидоры так, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, но не помялись.
Разлить рассол по банкам.
Если вы хотите более пикантные помидоры, вам следует добавить к специям два небольших кусочка острого перца.
Сладкие помидоры с уксусом
Все больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, имеют нежный вкус. Конечно, такие заготовки лучше делать без уксуса.
Вы можете остаться на стандартной версии. Вы просто берете помидоры и солите их обычным способом, но при этом добавляете больше сахара. Некоторые хозяйки вообще минимизируют количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.
Есть более оригинальный рецепт.
Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковь.
В качестве специй используйте французскую горчицу, укроп.
Один помидор, болгарский перец, кожура, семена. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь нарежьте небольшими кубиками. Выложить всю смесь на дно банки с французской горчицей и укропом.
Сверху разложить целые помидоры.
Рассол делаем с минимальным количеством соли, добавляем в него лимонную кислоту и больше сахара.
Разлить сладкую воду по банкам.Вы можете свернуть.
Помните, что такие консервы крайне важно тщательно закатать, используя только стерилизованные чистые банки.
Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов
Соленые огурцы без уксуса? Решили попробовать сделать консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вы найдете полезные советы и рецепты.
Конечно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту банок. Их необходимо предварительно тщательно промыть, а затем обработать в духовке или на сковороде.Чехлы вы будете использовать новые. Инструмент для запайки также должен быть качественным, иначе банка может негерметично закрыться.
Как приготовить соленья на зиму без уксуса — видео рецепт:
Правильно выбирайте огурцы для урожая. Они должны быть спелыми, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Огурцы желательно использовать среднего размера. Кто-то предпочитает мелкие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто недозревшие огурчики.
   Опытные хозяйки отмечают, что соленья с толстой, но ровной кожицей лучше солятся. Не берите огурцы с шипами. Они могут давать горечь, плохую соленость.
Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придется добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете необходимые специи, сами огурцы, варите и охлаждаете рассол.
Горячим способом солят огурцы и без уксуса, но все же желательно в таких случаях добавить немного лимонной кислоты.Засолка огурцов без уксуса требует внимательного отношения, так как очень важно обеспечить их сохранность, сохранность заготовок.
Огурцы будут иметь прекрасный вкус и аромат, если использовать листья черной смородины. Добавьте их в специях на дно банки, уложите стопкой сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.
   Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно их посолить. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.
Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут удивительно ароматными в рассоле, который беспрепятственно проникнет внутрь.
Некоторые делают настоящие пикантные огурчики без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перец, нарезать его небольшими кусочками и разложить по банкам. Две штуки хватит на двухлитровую емкость. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
Хорошо оттеняет вкус и аромат огурцов лавровый лист.Но с ним нужно быть осторожным.
   Если положить много лаврового листа, огурцы могут горчить. Небольшой лист на банке – лучший вариант.
Соленья будут иметь очень оригинальный вкус и аромат, если добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и лука, целые зубчики чеснока.
Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разных эффектов.
Засолить огурцы можно обычным способом, использовать холодный засол, в воду для засолки добавить лимонную кислоту.Смешайте различные специи, приправы и травы, добавьте овощи.
Вспомните еще один интересный рецепт.
Возьми маленькие огурцы. Отрежьте концы, проткните каждый огурец вилкой один раз.
Выберите помидоры черри, некрупные морковь и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
Морковь нарежьте кубиками, перец нарежьте длинными ломтиками, чеснок разделите пополам.
На дно банки положите листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком.Туда же отправьте нарезанные овощи.
Теперь уложите огурцы как можно плотнее.
Используйте горячий рассол, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. Трех литров достаточно чайной ложки.
Когда огурцы с овощами будут заполнены до краев банки, можно приступать к закатыванию.
Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто закатайте эти вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.
Для начала выберите хороший крупный баклажан. Они должны быть ровными, без вмятин и потемнений на коже.
Возьмите один помидор, болгарский перец, большую луковицу и несколько зубчиков чеснока.
В качестве специй лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
Добавьте в рассол немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватает на три литра.
Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно нарезать кубиками, перец нарезать кольцами.Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистить от сердцевин, плодоножек, кожуры и нарезать толстыми кружками.
Баклажаны следует обжарить на оливковом масле. Предварительно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
№
Когда овощи хорошо прожарятся, можно добавить воды и варить их около 30 минут.
Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус, полученный при тушении.
На дно банки выложить специи, а затем всыпать тушеные овощи.
Можно закатывать банки.
Если вы любите более пикантный вкус, то можете положить один мелко нарезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.
Перец на зиму без уксуса
Очень хорошо солить болгарский перец без уксуса на зиму. Такое приготовление занимает совсем немного времени, но зато вы сможете в любой момент полакомиться ароматными кусочками перца. В перце сохранятся все витамины, ценные вещества.
Есть хороший рецепт консервирования перца.
Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если вы в основном будете использовать красный перец, так как он имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
Очистить перец. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожура будет удалена мгновенно.
Отделить от перцев плодоножки, вынуть семенные коробочки и все семена.
Возьмите по одной маленькой морковке, луковице и острому перцу.
От перца нужно всего два небольших кусочка.Морковь нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие ломтики.
Перец нарезать длинными широкими полосками.
Сделать рассол. Для этого вам понадобится соль, сахар и лимонная кислота.
Возьмите стерилизованную банку и выложите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошины перца. Туда же нужно отправить лук, морковь и две дольки острого перца.
Теперь положите в банку смесь болгарских перцев и залейте все горячим рассолом.
Банку можно только свернуть.
Аджика на зиму без уксуса: рецепт
Аджика без уксуса вам всегда пригодится. Его можно прекрасно приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.
Сначала приготовьте овощи и зелень. Лучше всего делать аджику из помидоров, чеснока и болгарского перца, острого перца.
Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если к ней добавить чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
Собери специи, специи. Пригодится молотый черный перец, красный перец.
Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и толченый чеснок, так как именно он придаст аджике неповторимый вкус.
В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят ее.
Овощи можно просто нарезать и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно потушить, обжарить.
Пряности, травы и пряности должны быть не только выложены на дно банки, но и непременно смешаны с общей массой овощей.
Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.
Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам, используя овощи и зелень по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция отличных пищевых добавок с разнообразными вкусами.
Далеко не все консервируют свеклу и капусту, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать различные рецепты, здесь мы приводим один из самых интересных.
Сначала тщательно выберите свеклу. Он должен быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольших свеклы.
Возьми кочан капусты, три маленькие морковки.
Морковь нужно натереть на терке, не отваривая.
Капусту нарезать тонкими полосками. Нарезать его нужно аккуратно, чтобы не было слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпать капусту крупной солью и отжать. Должен появиться сок, пусть капуста похрустит.
Свеклу отварить до полуготовности и тоже натереть на терке.
Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Выложите все это на дно банки, добавьте несколько очень мелких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
Смешать морковь, капусту и свеклу, добавить сахар и соль по вкусу.
Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
Наполнить банку овощной смесью, залить рассолом.
Теперь можно катать свеклу.
Обратите внимание: можно приготовить ту же свеклу, но не добавляя в нее капусту и морковь, но вкус будет не такой насыщенный, насыщенный.
Вы не очень любите готовить, но любите есть борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой готовые продукты? Теперь можно сварить великолепный борщ моментально, взяв банку консервированных овощей и добавив в кастрюлю обычную тушеную говядину! Главное, запастись готовыми овощами в банках.
Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа там будет присутствовать в полной мере.
Во-первых, выбирайте качественные овощи. Вам понадобится: морковь, свекла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
Возьми травы и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.
Как сварить борщ на зиму:
Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками, предварительно освободив от кожуры и семян, плодоножек.
Капусту мелко нашинковать, посыпать крупной солью и хорошо отжать.
Репчатый лук нарезать крупными кубиками, чеснок разрезать на половинки.
Морковь и свеклу отварить до полуготовности. Морковь нарезать кружочками, свеклу натереть на крупной терке.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Смешайте все овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
На дно банки положите специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
Поместите овощи в банку и добавьте рассол. В него нужно добавить лимонную кислоту.
Банки можно только свернуть.
Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. При этом овощи прекрасно сохраняют свой аромат и вкус. Можно сначала выложить все овощи, а уже потом закатывать в банки.
Грибы маринованные без уксуса порадуют вас своим чудесным вкусом и ароматом. В них сохранятся все полезные вещества, они будут казаться почти свежими.
Мариновать можно шампиньоны, шампиньоны, белые грибы, любые другие виды.Важно использовать именно те грибы, которые вам больше всего нравятся.
Для начала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
Грибы помыть, срезать корни и нижние части ножек, хорошо очистить шляпки и ножки.
Грибы замочить в слегка подсоленной воде на полчаса.
Отварить грибы 25 минут, затем слить воду и варить еще полтора часа.
Возьмите специи, немного укропа и базилика, несколько горошин перца.Добавить в маринад сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
Отварные грибы нарезать небольшими кусочками.
Положите специи и травы на дно банки.
В банку засыпать грибы, залить рассолом.
Грибы готовы к прокатке.
Помните, что мелкие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.
Кабачковую икру можно купить в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать ее самостоятельно.Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, сделать икру именно такой, какой хотите.
Отличный вариант — закатать яйца без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили естественные оттенки вкуса. Когда можно кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры достаточно одной чайной ложки кислоты.
Взять отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
Томаты и перцы очистить от кожицы, удалить семена.
Очистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
Морковь натереть, чеснок мелко нарезать.
Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец, цукини и баклажаны нарезать крупными кусочками.
Лук и морковь обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавьте туда же укроп и базилик.
Все овощи смешать и тушить на сковороде до готовности.
Рассол с лимонной кислотой добавить к овощам.
Разложите кабачковую икру в банки и закатайте.
   Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.
Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то любит икру, в которой много помидоров.
Все зависит от вашего вкуса. Хорошая идея – законсервировать разные сорта икры.
( 15 голосов, в среднем: 3,47 из 5)
Многие с удовольствием едят лечо. Давно всем известное блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и микроэлементов.
   Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно заправляют все черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят подвергать организм риску, предпочитают делать нежное лечо.
Стоит запомнить рецепт на грядку без уксуса, если вы решили сделать заготовку острой, но совершенно безопасной. При закатывании баночек без уксуса в дальнейшем такое диетическое лечо можно давать даже грудничкам.
Алгоритм приготовления довольно прост.
Возьмите:
помидоров (5 кг),
болгарских перцев (3 кг) разных цветов,
специй и трав.
Полезны также гвоздика, черный перец и горошком, можно все дополнить несколькими зубчиками чеснока.
желательно использовать оливковое масло,
нужна лимонная кислота.
Как приготовить лечо без уксуса:
Помидоры необходимо очистить от кожуры. Отлично, если ты избавишься от нее и перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой.Кожура моментально снимается. С перцем немного сложнее работать. Их нужно будет немного проварить, на это уйдет 4-5 минут. Затем воду слить, а перцы откинуть на дуршлаг, после чего отправить в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимается!
Теперь пришло время приготовить помидоры и перец для маринования. У томатов необходимо удалить серединки, у перцев удалить семена и зеленые плодоножки. Отлично, если в вашем лечо нет семечек. Используйте только мякоть помидоров, чтобы лечо было идеальным на вкус и вас не беспокоили семена.
Перец и помидоры необходимо нарезать достаточно крупными кусочками. Оптимальный вариант – помидоры нарезать крупными кубиками, а перец нарезать длинными широкими полосками.
Перец и помидоры отварить в течение 10 минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
Подготовьте банки. Их нужно тщательно простерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок положите свои специи, травы, туда же можно отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки также используют нарезанный кольцами лук. Он придает лечо пикантности.
Лечо разлить по банкам и закатать.
Перниль для медленноварки (пуэрториканская жареная свиная лопатка)
Этот пернил для медленного приготовления нежный, влажный, сочный, ароматный и легко измельчается, как рваная свинина, просто медленноварка!
Нет ничего более характерного для Пуэрто-Рико, чем восхитительно нежная, медленно прожаренная свиная лопатка, известная как перниль.Пернил является центральным элементом большинства наших праздничных блюд и любого другого большого праздника, который требует накормить большую компанию. Это большое жаркое с костями намазано острой смесью чеснока, орегано, соли, перца и оливкового масла и обычно выпекается на медленном огне в духовке, с куском жирной свиной кожи, расположенным сверху, поэтому оно медленно натирает мясо и становится хрустящим.
Чтобы приготовить это блюдо на будний день без стресса, я решила нарушить традицию и приготовить его в мультиварке.Моя семья поначалу отнеслась к этому скептически, но оказалось, что мультиварка — залог гарантированно нежного и сочного жаркого. Вы не можете добиться хрустящей кожи, но на самом деле никто не возражает, я думаю, что мы делаем себе одолжение, щадя наши артерии в любом случае.
Pernil, обжаренный в духовке, может стать сухим и жестким без должного внимания, но влажная среда мультиварки делает это практически невозможным. Этот пернил нежный, влажный, сочный, ароматный и ломится в клочья, как рваная свинина, без усилий, просто мультиварка! Вкусное блюдо, надежное и подходящее для буднего дня? УУУ! Давай сделаем это.
Для этого рецепта вам понадобится мультиварка на 6 литров .
Какой кусок мяса пернил?
Pernil обычно готовят из свиной лопатки с костью, с кожей или жареного бостонского окорока. Возьмите нож для обвалки и снимите кожу свинины с жаркого (или попросите мясника снять кожу для вас). Я совершенно забыл сфотографировать жаркое перед тем, как снять кожу, но это довольно прямолинейно. у меня asl
После того, как он будет удален, проткните мясо ножом, чтобы в нем было много прорезей, через которые просачивается чесночная паста.Вы также можете удалить кость в это время, если хотите, это позволит быстрее приготовить. Я обычно оставляю кость внутри, она сразу же выскользнет, когда будет готова.
Как приготовить маринад Pernil
Соберите ингредиенты для пасты. Я использую ступку и пестик, чтобы раздавить чеснок, но вы можете использовать кухонный комбайн или просто мелко нарезать чеснок и размять его тыльной стороной ножа с небольшим количеством соли, пока не получится паста. Растолочь зубчики чеснока, пока не получится густая паста, затем переложить в небольшую миску.Посыпать солью. Да, похоже, что много, но это большая прожарка, она вам понадобится!
Добавить молотый черный перец. Это придаст свинине приятную глубину вкуса, но не сделает ее острой. Наконец, добавьте сушеный орегано. Это придаст жаркому травяной аромат, который просто необходим! Затем, чтобы сделать пасту, которую можно намазать на свинину, добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Смешайте пасту, она должна выглядеть так! Если слишком сухо, добавьте еще немного масла.Теперь самое интересное…
Как мариновать пуэрториканскую перниль
Возьмите маринад с чесноком, солью, перцем и орегано, который вы только что приготовили, и нанесите его на пернил, убедившись, что немного попало в прорези, которые вы сделали ранее. Помассируй это мясо! Как только вы полностью покроете первую сторону, переверните жаркое и смажьте оставшимся маринадом. Не забывайте стороны!
Теперь, когда ваше жаркое облачено в эту роскошную восхитительную оболочку, пришло время дать ему промариноваться. 8-часовой маринад идеален, но даже час поможет, если вы спешите. Чтобы сделать это в течение недели, приготовьте жаркое накануне вечером. Положите жирной стороной вниз внутрь керамической вставки мультиварки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы готовить.
Как приготовить пернил в мультиварке
№
Установите керамическую вставку в медленноварку и положите внутрь маринованную свиную лопатку жирной стороной вниз. Установите режим медленного приготовления на 9-10 часов или высокий на 6-7 часов или пока мясо не развалится.Вам не нужно добавлять жидкость, потому что перниль будет выделять свой собственный сок во время приготовления. Когда вы вытащите пернил из мультиварки, он будет выглядеть примерно так. Большой, красивый кусок нежного мяса, который только и ждет, чтобы его нарезали.
Как подавать пуэрториканскую перниль
Удалите большую плечевую кость и все хрящи и/или жировые отложения. Разомните мясо двумя вилками и сбрызните его небольшим количеством жидкости из мультиварки. Это будет абсолютно лучший пернил, который у вас когда-либо был.А остатки отлично подходят для заморозки (если они продержатся так долго), или для тако и моих замечательных кубинских блинчиков сэндвича .
Больше пуэрториканских рецептов
Slow Cooker Pernil (пуэрториканская жареная свиная лопатка)
Общее время 9 часов 15 минут
Ингредиенты
7-8 фунт свиная лопатка для пикника кожа удалена
14-16 гвоздика чеснок очищенный
1 1/2 столовая ложка кошерная соль
1/2 столовая ложка молотый черный перец
1 столовая ложка сушеный орегано
1/4 чашка оливковое масло
Инструкции
Используйте нож для обвалки, чтобы снять кожу с жаркого.Оставьте слой жира на свиной лопатке.
После того, как кожа будет удалена, проткните мясо ножом, чтобы получились надрезы.
Раздавите чеснок, соль, перец и орегано в ступке с пестиком или измельчите в кухонном комбайне.
Добавьте в пасту оливковое масло и перемешайте.
Смажьте свиную лопатку чесночной пастой со всех сторон, убедившись, что немного попало в прорези, которые вы сделали ранее.
Мариновать на ночь или до 24 часов. Если у вас нет времени на маринование, не расстраивайтесь. Все равно будет вкусно.
Поместите свиную лопатку в 6-литровую керамическую вставку для медленноварки жиром вниз и готовьте в течение 9-10 часов на слабом огне или 6-7 часов на сильном огне, пока мясо не будет легко измельчаться, а кость полностью не отделится от мяса. Разделите мясо на кусочки с помощью 2 вилок.
Заморозьте остатки еды в пластиковом пакете для морозильной камеры.Разогревайте в микроволновке по мере необходимости.
LECHON KAWALI (Plus Video)
Этот Lechon Kawali варят и обжаривают во фритюре в горячем масле, чтобы получить хрустящую корочку. Минимум времени на приготовление мяса с фантастическими результатами. Обмакните эту хрустящую свиную грудинку в соусе Лешон, положив на тарелку рисовые шарики. Это самая вкусная еда!
Лехон Кавали
Lechon Kawali — известная филиппинская закуска со свиной грудинкой в качестве основного ингредиента.Я так люблю это блюдо!
Несмотря на то, что приготовление Lechon Kawali требует большой осторожности, из-за брызг масла можно предпринять различные меры, чтобы приготовить эту любимую хрустящую свиную грудинку в домашних условиях.
Lechon Kawali, также известный как Lechon Carajay, является известной закуской на Филиппинах. Свиную грудинку с неповрежденной коркой обжаривают во фритюре на сковороде (кавали), пока она не приобретет золотистый цвет. Это блюдо едят как закуску и могут быть основным приемом пищи.
Есть так много способов приготовить лечон кавали.Вы можете сделать это, обжаривая на воздухе, или вы можете запечь это в духовке — похоже на эту китайскую свиную грудинку, которую я сделал некоторое время назад.
Это мой рецепт лечона кавали, которым моя семья пользуется уже несколько поколений. Это не ракетостроение; цель состоит в том, чтобы добиться этого хрустящего няма из свиной грудинки.
Орехи здоровья презирают жареную свиную грудинку. Он содержит большое количество насыщенных жиров, которые не могут быть полезны для вашего сердца. Но люди, сидящие на кето-диете, включили в свой рацион жареную свиную грудинку.
В моем доме я сознательно подаю хрустящую жареную свиную грудинку время от времени, может быть, раз в полгода.Помимо причин для здоровья, приготовление лечона кавали может быть грязным подвигом. Но всякий раз, когда я получаю кусок свиной грудинки, я варю ее и замораживаю, чтобы приготовить бульон на вареной свиной грудинке, когда для будущей удачи, особого случая или если к этому призывает сильная тяга.
Оборудование
Кастрюля с толстым дном
Глубокая кастрюля среднего размера
Решётка
Бумажные полотенца
Электрическая фритюрница и аэрогриль (если вы их используете)
Лечон Кавали Ингредиенты
3–4 фунта – кусок свиной грудинки – с неповрежденной кожей свиной грудинки вам понадобится кусок свиной грудинки с неповрежденной кожей. Нарезать свиную грудинку кубиками
5-10 чашек холодной воды — залейте свиную грудинку холодной водой. Отваривание свиной грудинки сделает ее мягкой, а кожица хрустящей во время жарки во фритюре. или столько воды, чтобы покрыть мясо
2-3 столовые ложки соли или соевого соуса
2 чайные ложки молотого перца
4-5 стаканов масла
Лавровый лист оставляет его, чтобы добавить аромата больше аромата, чтобы просочиться через свиную грудинку.
Как приготовить лечон кавали
Время приготовления мяса очень легко и просто приготовить Лечон Кавали.Положите свиную грудинку на плоскую поверхность, промокните свиную грудинку бумажными полотенцами или высушите на воздухе, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарежьте его на толстую ленту, как показано на картинке.
Поместите в глубокую кастрюлю и залейте свиную грудинку холодной водой.
Добавьте приправу: соль, перец, лавровый лист и соевый соус, если используете.
Отварите свиную грудинку на среднем огне и варите, пока мясо не станет мягким. Когда мясо будет готово, слейте воду и дайте мясу остыть или высушить на воздухе.Нарежьте его кубиком размером с укус и поместите в Ziploc. Вы можете заморозить оставшееся мясо для следующего использования или, если вы готовите его напрямую, просто оставьте его в холодильнике на полдня. Холодильник ночной
Когда будете готовы к приготовлению , нарежьте свиную грудинку на 2 x 2 части и обжарьте во фритюре в раскаленном масле.
Когда вы собираетесь перевернуть свиную грудинку на другую сторону, уменьшите огонь. Разогрейте масло во фритюрнице и обжарьте во фритюре свиную грудинку до золотисто-коричневого цвета или до появления хрустящей корочки.
Вы можете дать обжаренным кусочкам свиной грудинки стечь на решетке или выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Меры безопасности при приготовлении пищи Lechon Kawali
При приготовлении лечона кавали необходима осторожность. Поскольку свиная грудинка готовится в горячем масле, и брызги масла могут попасть на вашу кожу, существуют разные способы приготовления лечон кавали. Кто-то готовит во фритюрнице, кто-то запекает в духовке, а я приготовил в электрофритюрнице. На Филиппинах мы готовили его прямо в открытой кастрюле, что могло быть очень опасно.Итак, вот несколько советов для вашей безопасности.
Аэрогриль может стать отличным вариантом. Электрическая фритюрница или фритюрница быстрого приготовления с крышкой может свести к минимуму ожог кожи брызгами.
Если вы можете приготовить или жарить во фритюре Lechon Kawali на улице, это самый идеальный вариант. Брызги горячего масла могут разлететься во все стороны. Вы же не хотите, чтобы масло было на вашей кухне.
Если у вас есть фритюрница с крышкой, используйте ее. Я продал свою электрическую фритюрницу за 10 долларов. И я использую его уже двадцать лет.
Духовка запекает или готовит во фритюрнице. Эта китайская свиная грудинка, которую я готовила раньше, имеет хрустящую кожу и очень хороша. Вы можете сделать это вместо этого.
Но если вы выберете вариант приготовления в открытой кастрюле, не забудьте обжарить лечон кавали во фритюре с большим количеством масла. И не накрывай. Пусть дети остаются подальше от места приготовления пищи. Наденьте что-нибудь, что не зацепит кастрюлю и не опрокинет кастрюлю с горячим маслом, например, купальный халат, рукава со шнуровкой или свободные рукава. Когда вы переворачиваете свиную грудинку, закрываете лицо или снимаете кожу с защитного снаряжения… крышка для кастрюли может помочь, и ношение одежды с длинным рукавом тоже может помочь.Брызги масла все еще проходят через брызговик, так что здесь это бесполезно, совсем бесполезно. Используйте самые длинные щипцы, которые у вас есть, чтобы держаться подальше от горшка. Таковы жертвы, чтобы получить хрустящую золотисто-коричневую свиную кожуру. Время приготовления зависит от того, когда мясо станет золотистым
Кулинарные советы
После варки дайте свиной грудинке остыть и промокните бумажным полотенцем. Поместите в ziplock и поставьте в холодильник на ночь.
Купите бескостную свиную грудинку с хорошей лентой брюшного жира и нежирным мясом.
Общие вопросы по Лечон Кавали
Как сделать Лечон Кавали хрустящим?
Готовый лечон кавали желательно есть сразу после обжаривания во фритюре. Если так случилось, что у вас остались остатки Lechon Kawali, поместите их в плотный контейнер и оставьте при комнатной температуре. Употребить в течение трех дней.
Нужно ли варить свиную грудинку?
Отваривание свиной грудинки делает мясо очень мягким, поэтому после жарки во фритюре кожа становится хрустящей.
Как подавать
Подавать с уксусом с чесноком и белым рисом или картофельным пюре
Просто окуните в соевый соус, добавьте аромат
Подробнее Рецепт свиной грудинки
Китайская свиная грудинка — в этом рецепте используется много соли. На самом деле, он использует одну чашку соли. Свиная грудинка запекается в духовке один час на противне
.
Рулет из грудинки – кусок свиной грудинки сворачивается в жгут и перевязывается кухонной бечевкой. Свиная грудинка, приправленная травами и специями, также запекается в духовке.
Lechon Kawali Paksiw. Если остался Lechon Kawali, сделайте из него Lechon Kawali Paksiw. Оставшуюся жареную свиную грудинку тушат на слабом огне с уксусом, соевым соусом, лавровым листом, водой, солью и перцем.
Лехон Кавали
Этот Lechon Kawali варят и обжаривают во фритюре в горячем масле, чтобы получить хрустящую корочку. Минимум времени на приготовление мяса с фантастическими результатами.
Распечатать Штырь Ставка
Курс: Закуска
Кухня: ФИЛИППИНСКАЯ
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6 человек
Ингредиенты
3-4 фунта Свиная грудинка
5-10 чашек воды
1/8 чашки воды
2-3 столовые ложки соли или соевого соуса
2 чайные ложки молотого перца
2 чайные ложки молотого перца
масла
лавровый лист опционально
Инструкции
Положите свиную грудинку в большую кастрюлю и добавьте воду. Добавьте соль, перец и лавровый лист, если используете. Варите, пока мясо не станет мягким. Когда мясо будет готово, слейте воду и дайте мясу остыть. Разрежьте его на две части и поместите в Ziploc. Вы можете заморозить оставшееся мясо для следующего использования или, если вы готовите его напрямую, просто оставьте его в холодильнике на полдня. Обсушите приготовленную свиную грудинку бумажными полотенцами. Когда будете готовы к приготовлению, нарежьте свиную грудинку на 2 х 2 части. Добавьте растительное масло в электрическую фритюрницу. Разогрейте масло до высокой температуры и обжарьте во фритюре свиную грудинку до золотисто-коричневого цвета или до хрустящей корочки.Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце или решетке.
Видео

Секрет ароматного хрустящего брюшка лешон

Хрустящий лешон живот становится основным продуктом большинства филиппинских встреч и праздников. Вместо целой свинины люди теперь довольствуются жареной поркеттой в филиппинском стиле из-за ее очень хрустящей кожицы и нежного, сочного и ароматного мяса.
Это простое в приготовлении брюшко лешона медленно запекается в духовке в течение нескольких часов, чтобы обеспечить супер хрустящую кожу и влажное мясо.Он обильно начинен стеблями лемонграсса, чтобы еще больше усилить вкус и добавить объем рулету.
«Лучше всего, чтобы вы выбрали хороший кусок свиной грудинки у своего надежного или проверенного мясника в супермаркете», — говорит знаменитый шеф-повар и кулинарный инструктор Же Хасинто. «Просто пусть мясник удалит для вас реберную часть».
Перед обжариванием свиной грудинки лучше всего мариновать мясо в течение длительного времени в холодильнике.
«Секрет в том, чтобы оставить смесь в свинине на ночь, чтобы мясо лучше впитало аромат и сделало кожу действительно хрустящей и хрустящей», — добавляет Хасинто, который также является председателем кулинарной команды Pilipinas.
Свиную грудинку можно подать с магазинным печеночным соусом или смешать уксус с соевым соусом, нарезанным луком и чесноком, чили и соком каламанси.
Хрустящий Лешон Белли
2 куска свиной грудинки
1 головка чеснока, нарезанная
6 шт. красного перца чили, мелко нарезанного
50 г свежих стеблей лемонграсса, нарезанных
½ стакана соевого соуса
5 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки коричневого сахара
Сок каламанси
Каменная соль и молотый черный перец по вкусу
Кухонный шпагат
Листья лемонграсса

ШАГ ЗА ШАГОМ
В миске или блюдце смешайте чеснок, перец чили, лемонграсс, соевый соус, масло, сахар, сок каламанси, соль и перец.Хорошо перемешайте и отложите.

Натрите каменной солью всю кожуру мяса.

Нанесите жидкую смесь на надрезанное мясо.

Выложите листья лемонграсса в середину свиной грудинки, чтобы придать объем.

Аккуратно скатайте плиту, чтобы сформировать бревно.

Закрепите рулет шпагатом.

Накройте мясо алюминиевой фольгой.

Разогрейте духовку до 180°С. Жарить свинину в течение часа.

Снять фольгу и проткнуть кожицу вилкой. Снова поставьте в духовку, увеличив температуру до 220°C.Продолжайте жарить в течение 30-45 минут или пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Дайте остыть в течение нескольких минут. Удалите стебли лемонграсса, когда будете готовы нарезать.

Электронная почта [электронная почта защищена]
Получайте последние новости об образе жизни на свой почтовый ящик
Lechon Liempo Рецепт филиппинской свиной грудинки на гриле :: The Meatwave
Я могу говорить об игре барбекю, но когда дело доходит до приготовления свинины, филиппинцы находятся на вершине своей игры. Из всех каролинских целых свиней, копченых свиных плеч и тушеных желудков, которые я ел, ничто не сравнится с простотой и абсолютным мастерством филиппинского лечона — жареной свиньи целиком. Я бы не хотел ничего больше, чем научиться этому прекрасному искусству приготовления свиней на гриле, но мне не хватает гигантского гриля, свиней и наставника. Поэтому, когда я хотел приготовить немного свинины по-филиппински, я взял вещи в меньшем масштабе и остановился на lechon liempo — филиппинской жареной свиной грудинке .
Я не уверен, что лечон готовят из чего-то большего, чем свинья и огонь, но я подумал, что это может придать немного дополнительного вкуса этой свиной грудинке. Поэтому я начал рецепт с вездесущих филиппинских ароматов чеснока и уксуса, превратив их в пасту с небольшим количеством соли и масла.
Затем я вскрыл великолепный семифунтовый кусок живота, который подобрал у своего мясника. Чтобы аромат чесночной пасты распространился по всему животу, я надрезала мясо, создавая углубления, в которые просачивалась паста, распределяясь по всей поверхности.
Затем живот был свернут, и у меня была возможность попрактиковаться в навыках связывания мяса. Я проделал приличную работу, закрепив рулон примерно на каждый дюйм, сформировав из него довольно ровный цилиндр, готовый к нанизыванию на вертел.
Я запустил живот на сильном огне — сразу после того, как зажгли угли. Из-за этого кожа потемнела и довольно быстро начала покрываться волдырями. На самом деле я думал, что если я оставлю его включенным на все время, пока он должен готовиться — от двух до трех часов, — то к концу я обожгу кожу. К счастью, температура упала и оставалась стабильной в диапазоне 300-325 градусов, что было подходящей температурой для доведения кожи до идеальной хрустящей корочки в то же время, когда мясо готовилось.
То, что вышло из косы, было зрелищем.На одном конце брюшка была небольшая неровность на коже, но это не имело большого значения, так как не сдерживало явное великолепие сочного, ароматного брюшка и соленой хрустящей кожуры . Чесночная паста была хорошим дополнением к рулету, но преобладали жирная, сочная брюшная полость и жир.
Не забываем о лучшем из лучших, о коже! Чувак, , эта кожура, которая была натерта до своего хрустящего финала, — это то, что нужно для жизни .Лучше всего, когда часть этого расплавленного свиного жира все еще остается прикрепленной, добавляя вкус и сочность к коже. После того, как мы были достаточно набиты этим рулетом из свинины, наши выступающие животы все еще взывали к большему количеству вкусной еды, поэтому кожа была отделена от мяса и разложена по кругу, чтобы увенчать фантастический кусок lechon Liempo.
Опубликовано Вт, 11 июня 2013 г., Джошуа Боусел
Распечатать рецепт
Выход 10-12 порций
Подготовка 30 минут
Повар 3 часа
Итого 3 часа 30 минут
Ингредиенты
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка белого уксуса
2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 (5 фунтов) кусок свиной грудинки, кожа на
1 одноразовый противень из фольги
Процедура
В небольшой миске смешайте масло, чеснок, соль, уксус и черный перец.
Положите свиную грудинку на разделочную доску кожей вниз. Надрежьте плоть по диагонали примерно через каждые 2 дюйма. Повторите в противоположном направлении, создавая ромбовидный узор. Равномерно распределите чесночную смесь по всей поверхности
Сверните свинину в цилиндр и туго перевяжите мясным шпагатом примерно через каждый дюйм.
Зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь зажжется и покроется серым пеплом, высыпьте и разложите угли по обеим сторонам решетки для угля и поместите противень из фольги между двумя кучками углей.Накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут. Пропустите вертел через середину свинины и закрепите концы вилками для гриля. Поместите на гриль, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока кожа не потемнеет и не подрумянится, а свинина не зарегистрирует 160 градусов, когда термометр с мгновенным считыванием вставлен в самую толстую часть мяса, около 3 часов, пополняя угли для поддержания температуры по мере необходимости.
No related posts.